北陸物語案内人の若井です。福井の名物と言えばいろいろありますが、忘れてはいけないのが「越前おろしそば」。食欲が減退しがちなこの時期は、ピリッと辛い大根おろしがアクセントとなるこのそばが特に恋しくなります。太めで、風味が強くてコシも強いそばに、ネギやかつお節を添えたおろしそば。福井に行くたびにいろいろなお店でいただきますが、その提供の仕方が少しずつ違うことに気がつきました。大きく分けると3つのパターンがあるようです。(1)汁をそばにぶっかけ、大根おろしやネギ、そしてかつお節をのせたもの(2)そばとは別に、大根おろしを入れた汁と薬味などが出てくるもの(3)大根おろしの汁で割った汁をそばにぶっかけ、ネギやかつお節をのせたもの(2)は別々に出てくるのでその違いは一目瞭然ですが、(1)と(3)はどちらもそばに汁がかけられ、パッと見には違いが分かりにくいです。食べると(3)はおろした大根が入っていないことで違いがわかります。激辛の辛味大根を使った「越前坂井辛み蕎麦」がこのタイプです。(2)は、汁をそばにかけても、ざるそばのようにつけながら食べることもできます。何となく(1)が一番多いような気がしますが、地域によっては、(2)や(3)が中心となるところもあるようです。地域性や店主のこだわりなどもあるのでしょうか?いろいろ調べてみましたが、イマイチ釈然としません。ご存知の方、いらっしゃいましたらぜひ教えてください。待っている間、それを想像するのも楽しいひとときです。強い粘り気が特徴の加賀丸いもを使用。道の駅めぐみ白山「白山丸いもとろろそば」。兼六園ライトアップ【冬の段】。雪吊りされた唐崎松の姿が幻想的。