飲食店経営twitterfacebookhatenabookmarkline飲食店の定休日と人材育成についてです。週休1日のお店が無休にした場合、単純計算で17%売上が増えます。月商200万のお店であれば34万売上が増えるわけです。34万ならばバイトを1人増やしたとしても余裕で浮きがでます。考えても無休の方がいいです。その際問題になるのは、お店は無休でも従業員は休める体制を作れるかどうか。店長がいなくても回る体制を作れるかどうかです。この体制は「いつか人が育ったら任せよう」という発想では作れません。「任せられる人を育てよう」という意識を早い段階からもって進めることが必要です。「自分は休んで売上は増やす」そんな理想的な状態を思い描けば、人材育成への意欲も湧いてくるのではないでしょうか。取り組んでみて下さい。立川の店舗経営専門経営コンサルタント、コンサルティングオフィス欅の久米でした。Reserved.arrowuphome。