このようなことからも、「酵素」は私たちが「生きるための活動のもと」になることや、何か1つが欠けても「代わりを務めるものが無い」「機能しない」ことはご想像いただけると思います。今からわずか30年前の1985年にエドワード・ハウエル博士は「酵素栄養学」の中で「酵素」は私たちが生まれた時に「体内での生産量が決められている(潜在酵素)」ことや、加齢とともに減少すること、そして、体内の「酵素」は大量に消耗された時に病気になり、体内の「酵素」が尽きたとき、私たちの寿命は終りを迎えると発表し、この学問は今も日々進歩しています。このハウエル博士の「酵素栄養学」の中では、私たちが生まれた時に身体の中での生産量の決められている酵素は「潜在酵素」と言われ、大きく「消化酵素」と「代謝酵素」の二つに分けられ、この他にも生の食べ物の中に含まれ、外部から取り入れる「酵素」に「食物酵素」がある、と言われています。