GTが終わり、一旦お店に戻り翌日からの出張に備えての準備をしました。翌日月曜(定休日)の早朝から東京へ移動です。その日は某所で営業をさせていただきまして、その晩はある方と食事に行きました。都内では穴場の場所といいますか、意外な場所にそのお店はありました。フレンチなんですが、カジュアルなビストロですね。リーズナブルな価格設定のお店ですが、味は素晴らしかったです。ビストロなのに昼の営業はなし。いったお店は精度の高い仕入れと、メニュー構成に技術が必要です。仕込みにしっかりと時間をかけられる訳ですから、おいしいはずです。お客様目線で考えれば、ある意味理想だとは思うのですが、実際にはビストロでランチ営業をされないお店はあまり聞いたことがありません。がんばっておられますね。下の写真、これ何だと思いますか?写真では黒く見えますが、実際にはもう少し茶色っぽい感じです。なんと、タマネギのタルトです。タマネギの甘さが強調され、舌触りなどまるで濃厚なジャムを食べているような感じです。