>>エコクッキング野菜のエコクッキングレシピgluck野菜のエコクッキングのコツは、捨てる部分を減らすこと。皮をできるだけむかずに丸ごと料理すれば、作るのもラクです。大根やニンジンは、表面をタワシでよくこすり洗いして使います。皮をむいた時とほぼ同じ感覚で使えますよ。ジャガイモは、料理によっては皮があると違和感を感じるかもしれません。スポンサーリンクその場合は、厚めに皮をむき、その部分だけで炒めものなどにします。ブロッコリーの芯の部分も、捨てずに美味しく食べることが可能です。この場合、表面は固いので薄くむき、中の部分をスライスします。炒め物やスープの具など、意外と何にでも合いますよ。ちなみにこのブロッコリーの芯、しょうゆで炒めると、不思議と「焼きトウモロコシ」の味がします。キャベツの外側の部分は固くて食べづらいですよね。捨ててしまうのはもったいない。外側の部分を食べるのは難しいですが、その下からは無駄にせずに使いましょう。固い部分は、長く煮込む料理の時に使います。小さめに切って、スープなどに入れれば固さも問題にならないでしょう。煮込むときは、ぜひ保温調理で。加熱すると、野菜はより柔らかくなりますよ。