13:56楽しい、野菜セット。今週の野菜セットの出荷、ひとまず無事に終わりました。この時期の雨の中の収穫は、身体が芯まで冷えますね。そんな中で収穫していると、どうしても泥がついてしまいます。この時期は葉物野菜が中心になるので、泥汚れは極力避けたいのですが、なかなかむずかしいです。それに、ぼくは、野菜の出荷時に水洗いはしません。雨雫で流れ落ちるは別として、水道をつかうと、せっかくの新鮮な朝採り野菜の鮮度が落ちてしまうからです。基本的には、洗いません。キッチンのシンクに泥が落ちてしまうこともあるかと思います。泥よごれが気になる方は、どうかご海容ください。美味しい状態で、食卓にならんでほしいのです。野菜だけでなく、山菜やハーブなど、盛りだくさんで入ります。山菜は採れる時期が限られますが、この時期の山菜ってほんとうに美味しいんです。エネルギーたっぷりだし、旨味もたっぷりだし。わらび、こごみ、ふき、うど、たらのめ、のびる、せり、破竹などなど。ぼくは比較的自由に料理してしまうので、定番の扱い方を知りたいときは、ぜひ、インターネットを。京都の菜食光兎舎というお食事処のゆうきくんがインスタグラムで教えてくれています。ワラビが採れるうちはまだ春なのかも。田舎の婆さんに灰汁抜きは意外と簡単で、沸騰したお湯に重曹(重曹は入れ過ぎると柔らかくなり過ぎてしまいます。沸騰したての重曹入りのお湯は10分程置いて80°Cくらいにして(沸騰したの100°Cだとこれまた柔らかくなり過ぎます。その後水にさらしておく。毎日水をかえれば一週間くらいは持つと習いました。PDT勉強になりますね。現在星の坊主さまにあるハーブは以下のとおり。ミント、カモミール、パクチー、イタリアンパセリ(栽培中)、シソ(栽培中)、セージ(栽培中)、ディル(栽培中)、タイム(栽培中)、スイートバジル(栽培中)、トゥルシー(栽培中)、フェンネル(栽培中)、レモンバーム(栽培中)箱をあけたときの香りが、もっともっと豊かになるように。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。