小松菜はゆでて水に取り、しぼって3cm長さに切る。にんじんは3cm長さの千切りにし、ゆずの皮も千切りにする。油揚げはグリルまたはオーブントースターで、焦がさないよう気をつけて表面をカリッと焼き、同じく3cm長さの千切りにする。Aの材料を混ぜ合わせドレッシングを作り、1~3を和える。ゆずの香りがさわやかです。焼いた油揚げにドレッシングがしみ込み、小松菜と一緒にさっぱりと美味しくいただくことができます。