~海と日本PROJECT~各地の調理専門学校等の協力のもと、魚のさばき方教室を開催しました。魚をさばくことは命に触れ、海の恩恵に想いを馳せる行為。日本古来の技法で魚を“さばける”ことへの憧れや喜びを掘り起こし、多くの“さばける男子・さばける女子”の育成に努めました。今村学園ライセンスアカデミーの協力のもと、さばける塾を開催しました。「さばける塾」により、さばける男子、さばける女子を増やすムーブメントを起こすことが目的です。鹿児島の推進リーダーを務める上園歩美さんの進行でイベントが始まりました。はじめに本プロジェクトの趣旨、概要説明を行いました。海洋環境についての現状や課題を知ってもらい、今後どうすればよいかについて、魚を「さばくこと」を通して考えてもらいたいと話しました。次に講師の先生方によるデモンストレーションです。今回調理する魚は「アジ」。さばいた後の調理についても先生方から説明がありました。アジをさばいてアジフライバーガ-を作るいよいよ参加者による調理開始です。慣れない包丁を手に、さばいていきます。この日はアジフライバーガーを作りました。調理の手順は以下の通りです。・アジを三枚おろしにする。・おろしたアジに、塩、コショウ少々ふり、2枚重ねて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。・170~180°Cの油で揚げる。・パンの間にレタス、スライスチーズ、アジフライをのせ、中濃ソース、タルタルソースをかけ、トマトにのせて盛り付けたら完成。完成したアジフライバーガ-は、みんなでいただきました。自分でさばいたアジフライは格別でした!最後に、参加された皆さんには、最後に「さばけるマスター認定証」がおくられました。これからも「さばく」ことに挑戦してほしいと思います。・子どもが魚をさばく難しさ、楽しさを感じることができたと思います。・子どもだけでも魚がさばけていたので、これからどんどんさせようと思います。・新鮮な魚をさばく体験ができてとても良かったです。・普段はなかなか体験することができないので、とても良いきっかけになりました。今後、家でもぜひやってみたいと思います。・子ども自身がさばくので、良い経験になりました。・魚を一尾買って、家でさばいてみようと思います。・魚をさばくことで、食育に繋がると思います。