1951年、当時松阪で一番最初に立食と言われるカウンター席を設けました。すしのことなら何でもお任せという初代店主の心意気から。創業当時は、地元では手に入らない高級食材を遠方から仕入れ、立食(カウンタースタイル)ならではの醍醐味を提供しておりました。現在は、「地産地消」の考えのもと、伊勢湾産の魚貝類や世界のブランド松阪牛など、地元の素材を中心に、遠来の食材も取り入れ、良質な自然の幸(さち)をより美味しく、お客様に召し上がって頂けるように心掛けております。