しょっぱめスープ&チャーシューもりもりなので、白ゴハンがメッチャ合いますよ~なんちゃ無さそうなネーミングかと思いきや、極めて非凡な一杯。10,000を超える組合せからベストを探せ(笑)さてこちらの看板メニューである、すごい煮干ラーメン。「常連様(2回目以上ならどなたでも)」を選ぶと・・・新展開のフラグが。(^^ゞこの日は一気に3種を味わってみました。1醤油(全て基本)まずはこの一杯から!煮干&醤油ダレがしっかり効いたオリジナリティ溢れる味わい。2塩(硬め)スッキリ・スマート♪煮干の風味がズバッとストレートに楽しめる一杯。3合わせ(油多め・辛さなし)醤油・塩をブレンド。豊かな味わいとキレの良いトコどり♪欲張りなアナタへ。!あちゃ~そりゃ試せんばい(笑)11/28のオープンから1か月。́∀`о)いずれは、まぜそばなんかも登場して欲しいなぁ~煮干ラーメンの背脂プラスとか、パツっと系の麺なんかも食べてみたいなぁ~などなど。一期一会&渾身の一杯いよいよラーメンが完成。すると・・・おおっ(笑)レーンを走って、お盆に乗ったラーメンが登場します!芳しい煮干の香りを力強く立ち上らせ、すごい!煮干ラーメンが着丼です!ひと口スープを啜ると・・・うひゃ~っ、こりゃスゴイ\(^o^)/際立つ煮干感をはじめとしたゴリゴリのパンチに、初弾でKOされちゃいます。凪は煮干好き御用達のハイブロウな味わいこそが魅力!万人向けの無難な味とは縁遠い、ドハマりする中毒度の高さが特長です。中央に乗るのは、特製の”銀だれ”イワシをはじめとする魚介の旨味と辛味を融合させたキーアイテム。溶かし込んでいくと、スープの新たな魅力が見えてきます^^加えて季節などによる、移り変わりもひとつのキーワード。同じ味に留めるのではなく、旬の味を楽しるスタイルであることも大きなポイントになりそうです。麺は個性むき出しのスープに負けない、モッチモチのちぢれ麺。凪ならではの仕掛けです。最初はシャキシャキ、スープと馴染むほどにウマしスープと麺だけで充分満足できそうですが、具材もモチロン抜かりなし。適度な厚さにカットされたチャーシューは、肉のコクがギュっと詰まっています。すごい煮干つけめん特製(2017年11月)詳しくはこちらをタップ続いてこちらは、すごい煮干つけめん特製。キレイに盛り込まれた麺&チャーシューがド迫力ですなぁ~(^o^)まずは麺をチョコっと。絶妙の弾力感と小麦の甘みを楽しめます。それではモチモチ&プルンな平打ちぢれ麺をスープに潜らせて・・・ウマ~イ\(^o^)/凪のつけ麺を食べるのは2人とも今回が初めて。ラーメンの時点でガッツリ力強いテイストなので、「つけ麺になったらどうなるんだろ!?」と思っていたら、むしろマイルドで食べやすいイメージ。一体感を楽しむラーメンに比べ、スープと麺それぞれの個性をじっくり楽しめる感じでした。〆はもちろんスープ割で。熱々&スッキリした味わいに心が和みます^^炙り肉飯こちらは炙り肉飯。白ゴハンの上に、タップリの角切りチャーシュー+大根おろし+駒葱がオン。これはビジュアルからアツいね~何と言ってもチャーシュー!非常に肉質が良く、肉感しっかりなのに硬さは感じさせない絶妙の仕上がり。炙りを入れることで香ばしさを引き出しています(^o^)それをポン酢風のタレと大根おろしでサッパリと。次回は漁師飯をリピしつつ、しらす丼も味わってみたいなぁ。登場するのは初めてのこと。書きましたが、代表である生田さんは福岡・北九州のご出身。本当に満を持してのオープンとなりました。追い続けていきたいと思います。代名詞といっても過言ではない、東京を代表する名店のひとつです。博多への登場は、ラーメンスタジアムへの出店から。今回は、福岡ラーメンショー2015への登場以来、1年半ぶりとなります。文字が^^入口付近は人が多かったので、外観イメージはこちらで。おしながき店舗同様、メニューは極めてシンプル!デフォの煮干ラーメンと、すごい煮干ラーメン、そして漁師飯が提供されています。デフォと”すごい~”の違いは具材の量。いわゆる特製ですね^^欲張りな僕は特製をと漁師飯を。ふくめん2号は、煮干ラーメン・漁師飯セットをチョイス。思わず大きく口に出てしまい、はずかしい思いをしました^^;”日本全国から厳選した20種類以上の煮干を独自ブレンドした超濃厚スープ”このビジュアルからもヒシヒシと伝わるのではないかと思いますが、旨味出まくりでございます!食べるたびに進化を感じる、極上の煮干スープ。この重層的な味わいは絶対に凪でしか味わえないものです。”海の幸銀だれ”煮干と数十種の調味料を合わせて仕上げるという、特製の辛味ダレです。スープの旨味を更に引き立ててくれる、重要なアイテムです。ピロピロいったん麺との対比も楽しい合わせる麺は、太い平打ちのちぢれ麺。滑らかでモチモチと弾むような食感が魅力です♪スープの旨味が麺の小麦感を引立て、麺の甘みがスープの味わいを際立たせる。単なるスープ先行ではない、優れたバランス感です。(^o^)具材一つひとつがしっかりと充実。半熟玉子も絶妙の仕上がり。(^^ゞちなみにデフォだとこんな感じ。楽しめますが、やはり貴重なこの機会!僕は特製一択です(笑)漁師飯こちらはサイドメニューの漁師飯。ごはんの上に、煮干の超しっとり系ふりかけ的なものと、鰹節&刻み海苔が乗っています。僕は半分ほどそのまま食べて、残りはごはん割で2度楽しみました。絶品の麺に特製ダシ醤油をかけていただく、こちらの釜玉がお気に入り♪こちらのお店は1年前の阪急催事に登場。すっごく気に入ったので、再登場は嬉しい限りです。※日の出製麺所の詳しい記事はこちらどっぷりと、存分に堪能しました!旨いラーメン5杯分くらいの凄まじい満足感に唯々うっとりさて2回目はいつにしようかな?最終日の3/21(火)までに、あと何回これるか、真剣に悩んでます(笑)もっと言うなら、凪が帰った後に、ニボニボチャージをどうすればイイのか。それも既に悩みです^^;めんむすび読者のみなさま。いう声が圧倒的に多かったのが凪の一杯。凱旋ラーメン凪が5年ぶりに福岡の地へ。待ち侘びたこの日がやってきました♪ラーメンスタジアムを2010年9月に卒業して以来、実に5年ぶりの凱旋です!”煮干しラーメン=凪”と言っても過言ではない、全国区に於いて最重要な存在。ムタヒロ@東京」が、福岡ラーメンショーに登場。(^^ゞまさか・・・今年、凪が登場するとは。第二幕オープン直後に、行って参りました。ブース横断幕には店舗と同じく「煮干が嫌いな方ご遠慮ください」の文字が。真っただ中です(笑)メニューは店名にもなっている煮干し醤油ラーメン「すごい煮干ラーメン」です^^トッピングには、味玉・チャーシュー・国産海苔・ネギがラインナップ。押し寄せる煮干しの旨味!最後の一滴まで味わいたい極上スープう~ん既に芳しい香りに、シビれまくり♪それではスープからズズッと・・・美味~いっ\(^o^)/ガッツリ&ドッシリと効いた煮干しの旨味、そして心地良い甘みがなんとも印象的です。レンゲを動かす手がとまらない~(笑)しっかりパンチの効いた味わいながら、エグ味や妙なクセなどは感じさせない絶妙のバランス感。実に20種以上の煮干しから旨味を抽出したスープは、まさに天然の旨味の宝庫!DNAレベルで訴えかける、絶対的な魅力を持った一杯です。煮干しに10数種の調味料を合わせた秘伝のピリ辛ダレは、スープの魅力を更に高めてくれます。モッチモチの太麺と、ピロピロのいったん麺。(^^ゞメインの麺は太めの手もみちぢれ麺です!モッチモチの心地良い弾力感が魅力の麺は、食べ進めるほどにスープとの一体感がアップ。最後のひと口まで、ずっと美味いっ(^o^)”いったん麺”は、薄めに仕上げられたチカッパ幅広の麺。特製ではこれも増量されるのが嬉しいです。肉の旨味、なんとも言えない玉子の味付けなど、一切の抜かりなどありません。なんといっても旨いのが、この白ネギ。(^o^)久しぶりに味わいましたが、更なる進化を遂げたように感じます。僕はリニューアル前の2014年に煮干王&豚王で食べて以来なので、約1年半ぶり。歌舞伎町店2014年4月ふくめん2号は今年の1月に食べて以来の再会です。「ラーメンは個々の好みでお薦めが変わる、最も難しいジャンル」それを踏まえたうえで、敢えて申し上げます。2014/12/07肉好き垂涎。当サイトでは、皆様とより良いコミュニケーションを実現するためにガイドラインを策定しています。ご利用にあたっては必ずガイドラインをご確認のうえ、ご了承ご納得頂いたうえで閲覧・ご参加ください。