』の手塚勇佑店主は中野の人気店「さいころ」で修行された方で2014年11月13日に独立し開業します。昔ながらの中華そばを意識しながら、こだわりの煮干しをふんだんに使用したクリアな煮干しスープを自家製麺で提供しています。今回は、看板メニューの『煮干そば』を頂きました。メニューは「ラーメン」、「つけめん」、「油そば」もありました。卓上には、辣油、酢、ブラックペッパー、胡椒、と一味が置いてありました。750円トッピングは、2種類のチャーシュー、メンマ、刻んだ長葱、玉ねぎとナルト。一杯あたりに使用する煮干しは50g使用。千葉県産の平子、ウルメ、シロクチ、セグロと鳥取県産のセグロの5種類の煮干しを使用し豚骨と一緒に炊く事でほろ苦ながらシャープな旨みのあるスープに仕上がっている。小麦香る若干ウェブかかった中太麺。した食感で喉越しも素晴らしい。チャーシューは肩ロースが一枚、バラが二枚。いずれも肉の旨みがしっかりとし、素材の魅力を引き出していました。こだわりを沢山感じる一杯でした。ありがとうございました。