成分は、ビタミンB12(183.33%:4.4μg)、次はナイアシン(66.67%:8mg)、そして、蛋白質(40.4%:20.2g)、ビタミンD(36.36%:2μg)、リン(36.25%:290mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準タカサゴタカサゴ(高砂)は白身魚であり、周年漁獲可能となっています。水揚げされた際、赤みを帯びますが、海中では青く見えます。二本の黄色の縦帯が、青い体側にあり、腹部にある縦帯の上部に側線が入っています。ニセ高砂では、側線と縦帯が重複しています。尾びれの先っぽの上と下が黒くなっていて、沖縄ではグルクンとも呼ばれています。生息域は、奄美大島より南側で、主に珊瑚礁や岩礁周辺にて群棲しています。成長すると体は凡そ三十センチ程度になり、漁獲では特に、沖縄において追い込み網という方法が採用されています。白身魚であるため、その味はあっさりとしていて淡白なものとなっています。調理では刺身をはじめ、塩焼きやから揚げ、煮魚、焼き魚、蒲鉾(かまぼこ)などに利用されています。日本では、奄美大島や沖縄県となっていますが、太平洋西部のニューカレドニアやインドネシアなどの地域の珊瑚礁周辺にも広く分布しています。いった南西諸島に多いと言われていて、潮の通りが良くなっている珊瑚礁周辺を遊泳しています。フエダイ科に属し、沖縄県では県魚として認められており、追い込み網の他、刺し網でも漁獲されています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。