行事名・住所・お名前・電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。落語の面白さや裏話など初めての興味深いお話を沢山聞かせていただきました。寄席でいっぱい笑い美味しいお蕎麦も食べて、新しい年を元気にスタ−ト出来たらと思っています。)「すべては子どものために」と北海道置戸町の学校給食栄養士として40年。手作りを中心に本物の調味料で作る“日本一の給食”としてNHK「プロフェッショナル」でも取り上げられました。いま食のアドバイザーとして食の基本や味覚を育てる実践活動で全国を駆ける佐々木十美さんに大阪に来ていただき、豊かな経験からの食の大切さ、本物の美味を学びます。佐々木十美さん※当日は19種のスパイスでカレールウを作ります(各自持ち帰り)。別途用意された同じルウでカレーライスを作り試食します。講演をお聞き頂き、カレー講習にご参加ください。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。]第3回すい都大阪伝統食まつり会場案内いよいよ本番が近づいてきました。皆さん、お誘い合わせて多数お越し下さい。スタッフ一同、お待ちしています。本部テントで10時から15時まで買い物券(1500円で1600円のお買い物ができます)を販売しています。画像をクリックすると詳細画像が表示されます。天神橋商店街を南へ5分。]第3回すい都大阪伝統食まつりまで、いよいよあと六週間になりました。準備も順調に精力的に進められています。大々的に開催されます。詳しくは、下のチラシ画像をご覧下さい。画像をクリックすると詳細画像になります。皆さま、お知り合いお誘いの上多数ご参加下さい。スタッフ一同お待ちしております。]12月2日(日)第3回すい都大阪伝統食まつりを大阪天満宮境内にて開催いたします。各方面から伝統食まつりを毎年開いてほしいという要望があり、大阪天満宮のご厚意もいただいて昨年に引き続き今年も開催することになりました。多くの皆様のご参加をお待ちしています。まつりの当日だけではなく、まつりに繋がる行事をやりながら天神橋筋商店街の皆様とともにまつりへの機運を高めて参りたいと連続講座を企画いたしました。(定員10名)1883年創業国産ごま取扱い日本一のごま専業メーカーでお話を伺い、ごまを魅力を味わいます。(定員20名)「天下の台所」と言われた昔から、昆布は大阪の食になくてはならぬもの。保存・育成・復活に取り組まれてきたお二人のお話をお聞きし、旬の在来・伝統野菜を一口味わっていただきます。500円(定員13人)日本の暮らしの大事なポイントである冠婚葬祭。水引はそれにともなう儀礼であり日本の伝統的な工芸文化です。もと水引のお仕事に携わられた盛岡さんに、水引の歴史から冠婚葬祭での意味などお話いただきます。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。15名(先着順)岡田桂織さんとは(料理家。)今回ご縁があり始めての出会いです。嫁ぎ、伝統製法の調味料について学ぶ。自己紹介して頂きました。国民の食糧と健康、地域の農林漁業を守り、持続可能な地域循環社会の必要性など。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。世界で一番企業が活躍しやすい国をめざすと言う安倍首相のもと規制改革が次々と打ち出され、農業関連を手始めに林業・漁業関連の改悪が進められています。成り立たなくなります。カツオが獲れない、マグロ資源の枯渇、サバ・サンマが獲れない状況が続いています。全国を飛び回って漁業問題に取り組んでおられる二平章氏にお話を聞き、日頃疑問に思っている問題を出し合い私達は何をなすべきかご一緒に考えませんか。24名シリ−ズの和菓子作り講習会最後は、昔からお祝い事などにも用いられる「上用饅頭」を習います。山の芋を饅頭の皮に用いて蒸すとフワッとした優しい食感に仕上がります。シンプルなのに和菓子の基本のような味わいあるお饅頭です。夏らしい寒天地で粒あんを包んだ「小倉ぼたん」、赤みそ風味の蒸しカステラの「磯松風」を作ります。※両回とも上映の後渡辺智史監督のお話があります。※参加申込の方には、ご希望により地図をお送りします。1500円+ワンドリンク(約500円)自然エネルギ−で地域再生に取り組むいきいきとした全国5つの取り組み。本当の豊かな暮らしを自らで創る世代を超えた、在住者と移住者、都市と農村の共同。在来作物をテ−マにした「よみがえりのレシピ」の渡辺智史監督のドキュメンタリ−映画3作目です。(伝統食だより211号5面で紹介)今回は雲州堂(「若者ト−ク広場」会場)さんと共催です。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。誰もの願いである平和。その願いを実現するために、いま率直に語り合うことが大事です。5月3日午前0時〜放映されたNHK・ETV特集「平和に生きる権利を求めて〜恵庭・長沼事件と憲法」を鑑賞しながら、「平和に生きること」について語り合いましょう。さまざまなご意見大歓迎です。南へ約850m必要な方に地図をお送りします保育あります。水無月(みなづき)は水の無い月と書きますが、水が無いわけではなく「無」は「の」にあたる連体助詞で、「水の月」という意味です。6月30日は水無月を食べる日です。陰暦6月は田に水を引く月であることから水無月と言われるようになった。残り半年の無病息災を祈願する神事「夏越の祓」(なごしのはらえ)に用いられるのが水無月。外郎の生地に悪魔払いの小豆をのせたものです。初夏にふさわしい和菓子三種類を教えていただきます。出来上がったらご一緒に頂きましょう。)3日間バスで移動します。※お申し込みの方に後日詳細お知らせします。90歳を迎えてますますお元気な元村長の高橋さんに、今回も3日間案内していただきます。山菜採りが大変な状況にあります。この地独特の暮らしや文化を学びます。山菜の宝庫を持つ栄村極野(にての)で山菜料理を味わい、毎回好評の秋山郷「えーのかみ」でツアー最後の昼食をいただきます。栄村の自然と郷土料理を満喫しながら、私たちの役割を考えましょう。行事名・住所・お名前・電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。24名(開始10分前にご着席下さい)春らしい和菓子作りをご一緒に学びませんか?今月から偶数月に季節の和菓子を西野先生に教えていただきます。初回はまず「あん」の作り方を学び、3種類の和菓子を教えていただきます。出来上がったら、抹茶と頂きましょう。1-5-2606-6242-0904当会は一昨年、田中さんの一作目のDVD全5巻の上映と田中さんのお話を聞く会を、計三回もち大変好評でした。取り組んでいただくことにしました。食の洋風化で伝統的な商品を作っても売れないという現実です。水産加工業社が、生き残りをかけて闘っている解決の道から、何が見えてくるでしょうか。行事名・住所・お名前・電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。当会の自慢料理「ごより豆」の炊き方を教えて欲しいとの要望があり今一度基本の炊き方を溝川さんに教えていただきます。併せて昨年の伝統食列車で訪問した北海道本別町の「豆っこ倶楽部」、「豆ではりきる母さんの会」の方達が一生懸命生産された「豆」を使っての豆料理を一緒に作ります。当日はごより・くり豆・白インゲン豆・きれい豆(黒豆)等々販売します。希望の方へ地図をお送りします。※当日は横井さんのとち餅や大福など事前注文で購入できます。お米等を栽培し、その加工品(大福・古代米・もち製品など)を作り地元の朝市をはじめ京都や大阪のイベントで販売している横井さん。大阪天満宮の「伝統食まつり」でも列ができるほどの大人気です。行事名・住所・お名前・電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。]第2回伝統食まつりまで、いよいよあと1ヶ月になりました。その準備が着々と、そして精力的に進められています。大々的に開催されます。詳しくは、下の画像をご覧下さい。皆さま、お知り合いお誘いの上多数ご参加下さい。スタッフ一同お待ちしております。画像をクリックすると大きな画像が表示され、まつりの詳細をご覧になれます。緑の文字をクリックすると第1回伝統食まつりのレポート記事にジャンプします。※希望の方へ地図お送りします。横山智隆さん(写真家)京都を中心に仏教美術や文化遺産、祭りなどの年中行事、それにまつわる食・料理などを撮影されています。当日は「写真」と「食」のかかわりについてのお話や、これまでの作品を見ながら撮影時のエピソードや印象にのこっていることなどを語っていただき、その場で料理または食材の写真撮影を実演していただきます。「窪田清一さん」福寿司二代目で今は息子さんが三代目を継いでおられます。現在学校への出張授業や地域で活躍されています。瀬戸内の魚の研究、特にサワラについての第一人者です。明治のころから太平洋戦争前まで、普通に各家庭でつくられていたものを聞き込みと文献から忠実に再現されたばら寿司です。材料それぞれがうまみと風味を助けあって酢飯をしっかり補佐しています。噛みしめて味わう一品です。※希望の方へ地図お送りします。ヴェークの店主・ロースター)2015年の「伝統食まつり」に出店、提供して下さったコーヒーは大変好評でした。今回は、お店にお伺いして「ロースター」の仕事とは?など、コーヒーにまつわるお話や、淹れ方を教えて頂きます。店名の「Weg」は、ドイツ語で「道」という意味だそうです。ドイツの有名なことわざ「意志のあるところに道もある」が店名の由来とのこと。そのことわざどおりの素敵な女性です。当会も伝統食を中心に出店します。お料理作りや販売要員として少しの時間でも結構です。行事名・住所・お名前・電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。※希望の方へ地図お送りします。中川知美さん(琵琶湖の漁師さん)お父さんは当会でもお世話になった漁師歴40年の松沢松治さん。小さい頃から船に乗って傍らで仕事をみていた知美さんは、いま漁師として家業を手伝う。)(第2回伝統食祭り実行委員長)最近よくきくようになりました「種子法」という言葉をしっていましたか?「種子法」は先の通常国会で廃止されましたがどんな法律だったんでしょうか?生産者や消費者にどんな影響が出てくるのでしょうか?等々の疑問についてお話を伺います。横山智隆さん(写真家)京都・奈良を中心に仏教美術や文化遺産、祭りなどの年中行事を撮る一方で料理の写真にも取り組む。行事名・住所・お名前・電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。日本の伝統食を考える会は、1981年に大阪で発足。