21:00高知家の〇〇シェアツイート送るアプリで読む「高知県を代表するグルメ」として、全国の人がまず想像するのが、おそらく『鰹のたたき』。脂ののった戻り鰹もあっさりした初鰹もウマいし高知県の名物であることには間違いないが、高知市のお隣「南国市」では、鰹に勝るとも劣らない勢いで『鶏料理』が人気だ。画像をもっと見る■坂本龍馬にも関係あり南国市でなぜ鶏料理が人気なのかというと、あの高知県を代表する偉人・坂本龍馬と中岡慎太郎が暗殺される直前に食べようとしていた『ごめんシャモ』という軍鶏の生産地で名称にもつけられた後免町(ごめんまち)があるから。ごめんシャモには、肉屋やちょっといいスーパーで売られている普通のシャモと「決定的な違い」もあるのだとか。普通のシャモとどう違うの?その秘密と魅力を、企業組合ごめんシャモ研究会マネージャー・野村侑加さんに高知市のひろめ市場内にあるシャモ料理店でごめんシャモ鍋を料理してもらいながら聞いてみたぞ。野村さん「それが純血種の特徴なんです。記者「なるほど...コレは確かに食べないとわからないですね。■純血種シャモの研究を続ける野村さん「純血種のごめんシャモはストレスに弱く、全長70cmと大きな体なのに雷が鳴っただけで死んでしまう個体もいるぐらい生育が難しいんですよ。記者「値段もごめんシャモ鍋1人前880円と普通の鶏肉を使った鍋とさほど変わらないのに、味は段違いですもんね。野村さん「ありがとうございます。■他の鶏では味わえない美味しさ南国市の『ごめんシャモ』は、軍鶏鍋を前に命を落とした坂本龍馬が化けて出るレベルの究極の鶏肉だった!ちなみに、今回取材させていただいたお店には、ごめんシャモ鍋以外にも絶品料理がたくさん。『レバーたたき』は、2010年に放送された国民的グルメ番組でも紹介された逸品。お店の場所も高知市の中心部「ひろめ市場」内にあり、アクセスはバツグン。reserved.ページトップ。