OMOCHI」ブランドをスタートし、同時に予約販売をおこないます。していまでは絶滅寸前な製法である”釜戸と薪火”で蒸した餅米から、究極のお餅づくりに挑戦する、クラフツマンシップに溢れたつくり手です。古いけど、一番おいしいつくりかたでつくった独自の餅を、ぜひ御賞味ください。OMOCHI公式Webサイト:https://theomochi.com/■高級餅のマーケットをつくり、旨い餅をつくる職人の技術を次代に継承する選び抜かれた素材、繊細な火入れ、感覚を研ぎ澄ませた蒸かし。非効率を愛し、究極を追求する、クラフツマンシップに溢れた国内メーカーがつくるお餅。天皇家や貴族が祝いの席で食したかつての究極の味を、いまだに探求し続けている。OMOCHIと名付けました。これが本物の旨い餅、そんな意味が込められています。その第一弾を、釜戸と薪火で餅づくりに挑む笠原餅店と発表します。目標は、旨い餅づくりを次代に継承すること。職人技に価値をつけ、職人が持続する価格で、本当に旨い餅をお届けします。OMOCHIでは、究極のお餅を媒介に、シェフやパティシエ、フードコーディネーターと共に、“高級餅ならではの食べ方”や”お餅の可能性を更新する新しい食べ方”を開発しています。ワインと合わせる食べ方やスイーツとしてのアレンジなど、オリジナルレシピを発表します。薪火でつくる唯一無二の切り餅を5種のラインナップで販売いたします。scienceはシェフ、マーケター、科学者を中心に構成された食の領域の課題解決に取り組む専門家集団です。VISIONING」を掲げて、理想の「食」の未来像を描きながら、課題解決にチャレンジします。「ビジョニング」の意味は、「継続的に変化していく世の中の未来を見据える」ということです。様々なものが、刻一刻と変化する社会環境から見据えていくのは、わたしたちの「食」の未来。それを時代に合う形で変化させていきながら、良いものをつくる生産者が、100年後までその事業を続けられるような、そんな未来を模索していきたいと考えています。社名の「science」とは、科学的知識体のこと。これは、各業種ごとに点在する個々のプロフェッショナルによる集合体を意味しています。2018年1月には、「香りをたべる」アイスクリームブランド「FRAGLACE」をリリース。