金沢オープン!炭火で焼き上げる黒さつま鶏の黒焼は必食!カロリー1/4エノキ"ダケ"カルボナーラもおすすめ公開日:2017年06月08日スポンサーリンク2017年6月7日、あの地鶏専門居酒屋チェーン「塚田農場」がついに金沢にオープンしました。)に建設され、良質で安全安心な地鶏を提供できることが強み。契約農家さんとの連携もバッチリ。北海道の“新得地鶏”や宮崎県の“みやざき地頭鶏”などそれぞれのブランド地鶏別に店舗を分け、首都圏関東エリアを中心に展開しています。生産者との距離が近く、高い素材力をウリにできるというのは企業努力の賜物ですね。ちなみに、日本国内に流通する鶏肉の90%が若どり(ブロイラー)と呼ばれる外国鶏種で、地鶏の割合は1%なのだそう(その他は銘柄鶏)。数字で見ると地鶏がいかに稀少なのかが良く分かります。北陸への出店は今回初めてで、福井石川富山の順に3県で展開をするそうです。先月オープンした福井店は、なんと、もう1ヶ月先まで予約が埋まってしまったのだとか。強烈な人気です!金沢は金沢駅西口を出てすぐのビル2階にオープン(店舗情報下記)。予約が殺到しています。8月には富山店がオープンしますよ。金沢で提供される地鶏は「黒さつま鶏」。鹿児島県の黒牛と黒豚に続く第三の“黒”ブランドで、鹿児島県内で飼育されてきた天然記念物薩摩鶏と在来種を掛け合わせて生み出された地鶏です。した環境でできるだけストレスを与えずに、さらに無農薬の餌で育てられているからこそのおいしさがよく感じられるはずです。メニューはたくさんあるので、何を頼もうか迷ったら名物のコレから。黒焼(中1220円、大1890円)豪快に炭火で焼き上げる塚田農場名物です。炭のいい香りとジュージューと耳をそばだてるおいしい音と共に登場!肉質に弾力があり、噛むほどにおいしい旨味エキスが口の中にほとばしります。それがソースのような役割を果たし、う、うまい。これをアテに飲むお酒も最高。●鶏わさ(500円)さらにおいしいのは地鶏だけでなく、野菜へのこだわりも特筆ものなんです。ピーマンは「虹色ピーマン」という、グラデーションも可愛らしいピーマンを採用しています。成熟した緑色のピーマンと完熟した赤色のピーマンの間で、バリっとそのままかじっても大丈夫なくらい苦味はなくてみずみずしい。これに焼肉を詰め込んだ「焼肉虹ピー(480円)」やジャコと梅おろしポン酢で和えた「うめピー(380円)」もメニューにありますよ。注目メニューはコレ!●えのきナーラ(680円)麺の代わりにエノキ茸を使ったエノキ“ダケ”のヘルシー志向な一品。「どうしても〆が食べたいけどカロリーはやっぱり気になる!」という方は多いはずですが、これはカロリーが通常のカルボナーラの1/4ですから、罪悪感なく食べられるのが嬉しい。ソースは濃厚でおいしいので胃袋満足度バッチリ!ちなみにこのエノキ茸は「加藤えのき」さん製の塚田農場オリジナルで歯ごたえの良さが特徴的。通常の2倍ほどの長さがあり、まさに麺らしいエノキ。塚田農場さんは宴会利用にも日常使いにもバッチリですね。生産者の顔が見える食材というのは、安心感と信頼感からくるおいしさが違いますね。臨場感ムンムンな空気感も楽しい。おいしい地鶏料理と楽しいお酒が、今日の疲れを取り払い、明日の活力になってくれます。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。