アミノ酸で人工的な味付けを施していません。塩分濃度はわずか2.5%です。(通常は、4-5%が普通です)国産純正ごま油を使用。無添加の中に旨味が重なります。この深い風味が、最大の特徴です。牡蠣、ほたて、自家製和風だし(昆布、いりこ、椎茸)を加え、一層深いのコクと旨味を実現しました。ちゃんのチャンジャの美味しさはアラスカ産の一級品の真鱈とやがちゃんオリジナルのコチジャンです。原材料のタラはアラスカ産のAクラス素材を使い、抜群の食感を実現しました。韓国で一般に使用される助惣鱈ではなく、真鱈の胃袋を使ったチャンジャです。自社で塩辛状態にし、熟成させます。それを工夫を凝らした製法で味付けをします。”こんなにおいしいものは滅多に無い"といってくださる出来映えです。濃厚で、芳醇、比類なき美味しさに仕上がっています。韓国では、もち粉を煮て、唐辛子等で味付けしてコチジャンを作ります。コチジャンは、あらゆる料理の隠し味として、また、辛味と甘味を兼ね備えた万能調味料として、実に多くのシーンで使われています。これにコチジャンを添えるか添えないかで、味はまったく違ってきます。一度コチジャンの使い方を覚えると、次からは、それなくしては物足りなくなるのです。ちゃんキムチは、この韓国式コチジャンの製法では、香りと味のきつさの点で、日本人のデリケートな嗜好に合わないと以前から考えておりました。日本で今ひとつコチジャンが普及しないのも、そのあたりに原因があるのだろうなと考えておりました。ベースにした当社特製コチジャン!味噌に、独特の配合で甘み材料と唐辛子を配合し、抜群の食べやすさを実現いたしました。食べやすいだけでなく、味噌特有の味の深みが光り、韓国産のコチジャンと比べても、うまみの点でも勝る傑作ができました。0~5°Cで冷蔵してください。返品についての詳細はこちらやがちゃんキムチやがちゃんキムチは千葉県柏市にあります。ちゃんキムチ店主矢ケ崎敏一さんは、源氏の武士の流れを汲む長野県生まれ東京育ちの日本人です。矢ケ崎さんは空青く、水清らかな長野で生まれましたので、自然の恵み、自然の繊細さを知り尽くしています。矢ケ崎さんのキムチは自然の食品そのものの優しいお味です。完全無添加キムチ保存料や着色料等はもちろんのこと、アミノ酸調味料やたんぱく加水分解物までをも全く使わない完全無添加なキムチ添加物は一切使わないで、保存料や着色料等はもちろんのこと、アミノ酸調味料やたんぱく加水分解物までをも全く使いません。完全無添加のキムチのみを作っています。PH調整剤、ビタミン類等の合成添加物はもちろんのこと、調味料(アミノ酸)やたんぱく加水分解物等も無添加です。自然の食材のみを使用しているキムチです。原材料には常識外れな高級な素材を使い、しかも水を一滴も加えません。キムチのタレとなるベースの肉スープの作成には10時間以上の時間をかけます。良質の天然素材を業界標準の数倍という飛びぬけた量を使い、しかも水は一滴も加えません。この圧倒的な味の密度は、他のどのキムチにも存在しません。ホタテ、沖アミエビ、渡りガニ、利尻昆布や干し椎茸等も。この徹底した美味追求の姿勢は、他のキムチの追随を許しません。キムチは発酵食品これが、一番大事なことですが、キムチは納豆や漬け物と同じような発酵食品です!キムチはぬか漬け、京都のすぐき、しば漬けなどと同じく植物由来の乳酸菌による発酵食品です。乳酸菌はヨーグルトを作り出す動物性乳酸菌とキムチ、お漬け物の発酵を行う植物性乳酸菌があります。乳酸菌は人の腸に届いて、プロバイオティクス効果(善玉菌と言われるビフィズス菌を増やし、悪玉菌と言われる大腸菌を抑えて腸内細菌のバランスを改善し、便秘や下痢などの症状を改善し腸内環境を整えることにより、体の防御機能を高めること)があると言われますが、この機能を果たす乳酸菌は植物性乳酸菌です。一部を除いて、動物性乳酸菌の多くは胃を通過する時に胃酸により死滅してしまい、腸に届きません。植物性乳酸菌は胃酸の中でも生き抜いて腸に届きます。キムチは植物性乳酸菌の宝庫なんです!やがちゃんキムチが完全無添加にこだわるのは、植物性乳酸菌に頑張ってもらって人の健康を守る食品をお届けしたいと願っているからなのです。自然にある果物、野菜は一口、含んだ時、とがった感じとかしつこい味わいはありません。ちゃんキムチは自然の食品の様に穏やかで、優しい味なんです!伝説の職人やがちゃんは信州長野で生まれ、幼少の時期を過ごしました。清らかな水に親しみ、自然の恵みを享受する環境で味覚を育んで行きました。自然の恵みを表現するキムチを作りたいと願っています。●上記のクレジットカードがご利用可能となっております。●お支払総額は以下の通りです。(商品代金)+(送料)●ご注文後に当店からのご注文御礼メールにてお支払総額をお知らせ致します。●なお、弊社ではあんしんクレジット決済システムを利用しておりますので、カード番号は暗号化されて送信されます。・お届け先によって異なっております。お支払い・送料のページをご参照下さい。・まとめ買いの場合の送料に関しましては、同梱の可・不可によりまして、送料が違ってまいります。ご注文確認のための自動応答メールでは自動計算ができませんので、当店からのご注文御礼メールで送料をお知らせいたします。当店からのご注文御礼メールを必ずご確認ください。・当店では産直品は産地から直送でお届けいたします。そのため、それぞれの商品によりまして、出荷元が違ってまいります。個別に送料を頂きます。同梱の可・不可をお気軽にお問い合わせ下さい。ご利用の場合】ご入金確認後、2~7日以内に発送いたします。・いずれの場合も収穫の状況、在庫の状況等によって、発送が遅れることがありますので、ご了承下さい。・発送が遅れる場合はメールでご連絡いたします。・まずはメールでご連絡下さい。・返品・交換は、商品到着後1週間以内、未使用の場合に限ります。代金返還とさせて頂きます。・お客様都合による返品の場合は返送の送料はお客様のご負担となります。・生鮮食料品のため、お客様都合による返品はご容赦願います。・万一、不良品が発生した場合、弊社着払いにてご返品後、良品と交換もしくは代金返還とさせて頂きます。●それぞれの出荷元のダンボール箱でお届けいたしますので、ギフトラッピングはお取り扱いできません。「おのし」の対応は承りますので、ご贈答の際はご利用ください。●それぞれの出荷元の包装紙でラッピングしてお届けいたします。プレゼント、ご贈答に、ぜひご利用ください。(一部、お取り扱いができない出荷元、商品もございます。)※ご注文の際に【備考】欄でお申し付け下さい。◎海外へのお届け●食料品の場合:海外へのお届けはできません。ない場合:海外へのお届けも承ります。この場合、送料は実費のご負担となります。◎個人情報のお取り扱いにつきまして本サイトへ提供されたすべてのお客様の個人情報は、ご本人の同意なしに第三者へ公開・貸与・譲渡することは一切ございません。法的な手段に訴えるために正当な理由があるとみなされる場合は上記の限りではありません。さん、生産者の方々のご紹介サイトがオープンしました!!四季折々の旬のニュースやお得な情報をお伝えします。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。