先進の技術と柔軟なアイデアで、厨房設計やエネルギー利用などをフルサポート。設備導入やエネルギー選択に関して、経営上有益な機器やプランをご提案します。福祉施設お悩み・ニーズに応じた解決策を提供し、選ばれる福祉施設づくりに貢献します。商業施設お客さま目線をもって、省エネ、コスト削減、業務効率化をサポート。ホテル宿泊者の満足度やBCPの向上など、ホテルの課題を多彩なサービスでサポート。学校エネルギーを通じた学校運営への貢献とともに、ブランド価値向上をお手伝いします。平常時も非常時対策も。施設管理からエネルギービジョンの構築まで、多様な業務をサポート。大規模オフィスビル設備導入から維持管理までサポートし、BCP・防災機能強化に貢献します。工場の皆さまに東京ガスのオーダーメイドのご提案。ビルの資産価値をアップ。有名シェフのレシピ集ホテルの総料理長や、有名店のオーナーシェフが、「BO!料理セミナー」で披露したとっておきのレシピをお教えします。柿は皮をむき、拍子切りにして砂糖でしんなりさせておく。もどした木耳、ねぎの青い部分は、ともにきざんでから太白ごま油で炒め、醤油で下味を付ける。焼豆腐をボールに入れて、砂糖、塩、ピーナッツバターを入れて泡立て器でつぶし、1、2と共にあえる。完熟トマトは、ヘタをとり、ミキサーにかけ、さらし布をざるにひいた中へ入れ、軽く重しをして一晩おき、透明なジュースを取る。1のジュース、2番だし、全卵、うす口醤油をまぜ合わせ、細かい目の金ごしを通して等分し、器に注ぎいれ、モッツァレラチーズを小さめに切って加える。蒸気のたった蒸し器に2をいれ、器には何もかぶせず約2分間強火で蒸す。表面が白くなったら蒸し器のふたの角に箸を一本はさみ、余分な蒸気をぬいて、火を中火よりやや弱火にして15分ほど蒸す。片栗粉であんをつくり、3の上にゆっくり注ぐ。※4kgのトマト(約15個)で、約2.8リットルのジュースが取れる。トマト1個(270g)で190ccのジュース。トマトの質、季節で水分は異なる。米粒が残るぐらいのおかゆを作る。50〜60度になったら、乾燥糀と塩をほぐしまぜる。水気が足りないようであれば、湯を少々足してドロドロにする。荒熱が取れたら冷蔵庫で保存。その際ラップやふたはせず、冷蔵庫の温度になったらふたをして、3〜4ヵ月熟成させる。《鶏もも塩糀焼き》とりのもも肉は塩糀に直につけ込み、3時間置く。1の塩糀は洗い流さず手でこすりとり、皮目からフライパンで焼く。皮目がきつね色になったら表に返し、ホイルなどで落としぶたをし、弱火にし火を通す。しし唐は金串にさし、ヘタをとって直火で焼き、醤油、味醂の中でからめる。2を食べよく切り、3を添える。こんにゃくは、それぞれ下ごしらい、食べよい大きさに切る。フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉に小麦粉をまぶし、きつね色にやき、残りの野菜を入れて炒め、だしをはる。砂糖、醤油を加え、煮立ったらアクをすくい、落としぶたをして火を弱め、ゆっくり火を通す。煮ては冷ましをくり返し、仕上げは落としぶたをとり、ゆでたブロッコリーを入れ、強火で照りを出し、醤油で仕上げる。米は水で研ぎ、水がきれいになるまでかえて、約30分つけてから普通に炊飯する。舞茸、しめじ、松茸、椎茸はざっくりさばきフライパンでから炒りし、水気を少々飛ばし、香りを出す。あぶらあげは油ぬきせず半分にへぎ細かく刻む。3を2に入れ、酒、醤油、味醂で味をふくませ、白ごまをまぜて仕上げ、1が炊き上がったら温かいもの同士でまぜ合わせ器に盛り、たたき葉山椒をちらし、いくらを添える。筋子を荒い目のあみで手のひらを使ってばらし、たて塩に20分つけ10分間ざる切りし、醤油5、味醂1の割合につけ、20分したらざる切りして乾かす。