サラダと言えど、メインになる。食のサプライズがここにはあります。中心に、日本全国の美味しいお店、隠れ家的なお店を紹介させていただきます。美味しいお店を方位磁石のように見つけ出し、磁石のように引き寄せられる。街を歩いていて、「何か気になる・・・。」というお店を臨場感溢れる画像とともにお届けします。VIEWお問い合わせメシコレサラダと言えど、メインになる。食のサプライズがここにはあります。割り切れるものではないですよね。安ければ、まだこれほど騒ぎは大きくなっていないかもしれませんが、そうじゃないものを、「ホンモノ」って言って売るのですから、“騙された!”ってなりますよね。実際に証明書を見ながら食事するのって、何だかテンション下がりますし、ここは信用するしかないのかと・・・。そんな中、和歌山のすさみ町にある“エビとカニの水族館”がおもしろい展示をはじめて話題なのだとか。その展示の中身とは、エビの比較展示。「わかるかな?エビの偽装」と書かれた水槽の中にいるのは、体長約20cmの2匹の海老。ひとつが「車海老」で、もうひとつは「クマエビ」。やって見比べると何となく違いがわかりますが、どちらか一つだけ出てきたら、素人にはわからないですよね。あの味わいが忘れられなくて、通常営業の日に再訪させていただきました。前回は堀炬燵の小上がり席に座らせていただきましたが、今回はカウンター席に。マスタの料理が見える特等席ですね(^^)ちょっと早めの時間に来たので、メンバーが揃うまで、しばし生ビールを堪能。こちらのお店の生ビールはエーデルピルス。これがまた、美味いんです。したボディの中に華やかさも見えて、最高ですよ。そんな感じで、生ビールを味わっていると、マスタがサービスにスープを出してくださいました。「食欲増進効果がありますよ!」とのこと。このスープ、鶏肉と水、塩だけで炊きました。ことですが、めちゃくちゃ味わい深いんです。ホント、何だか食欲が沸いてきましたよ(^^)この日のお品書きはこんな感じでカウンターの中の黒板に書いてあります。それぞれ、マスタが説明してくださいます。気になるものを伝えて、アレンジしていただくのも楽しいです。それにしても、食材の名前だけではなく、産地まできっちり示してありますね。それを目の前で料理してくださる。いうの、うれしいですし、何よりも安心できますよね(^^)とりあえず、何品か伝えて、後はサラダをリクエストしました。サラダのリクエスト・・・。普通のお店では、中々ないですよね、サラダのリクエスト。こちらビギンさんでは、サラダも拘っていて、人気メニューの一つなのです。(お好きな具材をご相談くださいませ)“と書いてあります。この日は、和歌山の足赤海老のいいのが入ってきているとのことだったので、それをサラダに加えていただき、後はおまかせしました。後は出来上がるのを待つばかり、楽しみです(^^)そうこうしているうちに、最初の料理、山形三元豚のパテ&リエットが出来上がってきましたよ。おぉ!うれしいことにたっぷりと盛られていますよ(^^)付け合わせの茗荷もいい感じ。こんなのを目の前にしたら、ビールもいいけどやはりこれ。白ワインをボトルでいただきました。大きめのグラスに注いでくださいます。昔、赤ワインは大きめのグラス、白ワインは温度が上がってしまわないようにそれよりも小さめのグラスと言うのを聞いたことがありますが、違いますよね。白ワインでも、大きめのグラスに少なめに注いだ方が、よく香りが立ち上がって絶対に美味いと思います(^^)そういうの、きちんとしてくださるお店、うれしいですよね(^^)そして、このパテ&リエット、すごくよくワインに合いますね(^^)(^^)そして、もちろん一緒にパンもいただきました。何かこれだけでも、満足してしまいそうになります(^^)でも、まだまだたっぷり堪能させていただきますよ!パテ&リエットを食べ終わるのを見計らうような感じで、お願いしていたサラダが出来上がってきましたよ。うわ!これはすごい(^^)(^^)でっかい足赤海老とたこ、ホタテ、鶏ハムなど、本当に具だくさん。そこに、ビギン特製のドレッシングがかけられてあります。足赤海老からいただきましょう。あ、あまい(^^)これは本当に美味しいです(^^)(^^)マスタがわざわざオススメしてくださるだけのことはあります。頭の部分も殻をとっていただいているので、そのままいただくことが出来ますよ。その他にも、タコ、自家製鶏ハムなど、どれもワインがすすみまくって(^^;)そして、サラダのてっぺんには温玉が・・・。この瞬間がたまらない!サラダを堪能したら、次の料理は、根室直送真鱈と真鱈の自家製かまぼこのブレゼ。出てきた瞬間、「おぉ!」って自然に声が出てきます。真鱈からいただきます。ソースをたっぷり絡めて・・・美味っ!それにしても、真鱈ってこんなにまでも美味しい魚だったのですね(^^)(^^)あっさりと白身の魚ではあるのでしょうが、甘みがあって味わい深いですよ。このソースがまた美味い(^^)先ほどのボトルが空いてしまったので、グラスでワインを。パンも追加でいただきました。このソースにパンは必要ですよね(^^)そして、感動したのがこれ。この真鱈で作った自家製のかまぼこです。かまぼこまで、自家製で仕上げてしまうのだから、本当に何が出てくるのかわからない。その日のメニューを期待しながら、こちらのお店に通い続ける方の気持ちがわかります。肉料理をつまみながら赤ワインでも・・・。お願いしたのは、奥美濃古地鶏の手羽先のスパイス焼き。大きめの手羽先は、古地鶏のものらしく、適度な歯ごたえがあって、噛みしめるとどんどん旨味がしみ出してきます。これに合わせたワインは、これ。2000フランス、ボルドーの赤ワイン。エチケットに書かれた建物はもちろん、シャトーのもの。フランスボルドー、一度は訪れてみたいですね。こんな感じで、グラスでいろんなワインを楽しめるのもうれしいですね(^^)そして、デザートには、フィジョアを出していただきました。このフィジョア、もちろん食べるのははじめてです。グァバのような感じで、パイナップルに似た香り。食感は熟したラ・フランスのような感じでしょうか。これもワインに合わせていただきました。先日のイベントも素晴らしい内容でしたが、こんな感じで、いろんなものを会話しながら組み合わせていただくのが、こちらのお店の魅力を味わうことが出来ますよ。ビギンさん、次にお伺いする時にはどんな料理が出てくるのか・・・。マスタのブログはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。12:39ご来店ありがとうございました。美味しいワインご用意してお待ちしておりますね。料理達も緊張気味なよーな、(笑また、いらしてくださいね、お待ちしております。年末年始お忙しいでしょうが、お身体大切のご自愛くださいませ。22:58びぎんのマスタさん、ありがとうございます。いえいえ、料理がいいからですよ(^^)本当に楽しく食事させていただきました。情報を記憶コメントを投稿するトラックバックさいちゃん気になるお店があれば、即入店!美味しそうなメニューがあれば、即注文!みなさんの「気になるを」どんどんレポートしていきます。カレーには目がなく、関西だけではなく、全国を飛び回ります。紹介のみの隠れ家割烹。㐂津常(きつね)〜カレーだけじゃない、人気メニューのテントバーガーとは・・・。おくのうどん店〜スパイスの香りに誘われて辿り着いた路地裏のカレー。ある意味最強のお鮨屋さん。ライブドアブログこのページのトップヘ。