カテゴリHomeかやぶきの宿Newsかやぶきの宿News202019Feb岩魚を焼きました。かやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko今日は、朝早くから岩魚を焼きました。岩魚をとろ火でじっくりと焼くと、身が縮まってきてきますので、これに熱々のお酒を注ぐと美味しい岩魚の骨酒ができます。焼いている間は、イワナのよい香りがしますので、そのまま食べたい気分にもなります。約1時間30分かけて焼いた美味しい岩魚をお酒で、是非、飲まれてください...202025Janエンドウの種まきかやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihikoエンドウの種は、こんな可愛い形をしております。ポットに種まき培土を入れて、種を四つほど入れて、水をかけておきます。後は、発芽するのを待つだけです。だいたい6~10日ほどで出てくると思いますが、とても楽しみにしております。朝晩の温度差があるので、太陽が出たら外に出して水をあげ、夕...202016Jan岩茸の下処理は、慣れてくると簡単です。岩茸の下処理をおこないました。岩茸は、ぬるま湯の中に下処理をする数だけ入れて、全体をもむように洗っていきます。洗っていくと、真っ黒になりますが、それでも、もむように洗っていきます。これを3回くらい繰り返すと、全体の8割近くは、ここで汚れが落ちます。あとは、まな板の上にのせて、中央から外へ...202013Janイワナを焼きました。(岩魚骨酒)かやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko今日は、岩魚を焼きました。これは、20cm以下の岩魚になります。約1時間30分くらいかけて、とろ火でじっくりと焼きあげます。容器に岩魚を入れて、熱々のお酒を注げば、岩魚の骨酒の完成です。このお酒は、昔から、釣りの人たちが飲んでいたお酒になっております。山奥までいった釣り師は帰って来られないの...201921Dec栃餅を作りました。かやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko今年も栃餅を作りました。今年の栃の実は、あんまりならなかったので、集めるのに苦労しましたが、なんとか使う分だけ集めることができたので、お餅も作れました。アクを抜いてから、蒸かした栃の実をこうやってすりつぶしていきます。栃の実をすりつぶしたら、餅米と一緒に混ぜていきます。混ざったら...201906Dec柚の砂糖漬けかやぶきの宿Newsコメントを書くyoshihiko柚の砂糖漬けを作りました。今年は、柚の木に実があんまりならなかったのですが、使えそうなゆずを見つけてなんとかゲットしました。実があんまりならないときは、木の根っこでも揺らせばいいのかな?たしか、テレビでそんなこと言っていたような。Reserved.rsstwitterfacebook。