生肉を投入して、直後くっついても慌てない。焼けてくるとスルッと動く。ミスって激しく焦げついても慌てない。お湯入れて沸かしてタワシで取れる。焦げ付きが取れない場合は、水かお湯に重曹を投入してグラグラやると焦げが浮いてきます。それでも取れないくらい焦げ付かせてしまったら、クレンザー、金タワシでゴシゴシ。水気を取ったら油を塗って完了。料理が楽しくなりますよ。シンプルなレパートリーに自信が持てるようになります。中華鍋は普通のフライ返しが使いにくいので、やはり中華オタマの登場でしょうか。それは持ってないので、木ベラを使ってます。意外と木ベラの使い心地がいいのですよ、中華鍋の形状によく馴染んで。うちと同じ方は試してみてください。写真で分かる通り、最低面部は完全な丸ではなくフラットです。ガスにもihにも対応できる形状ということでしょう。よって中華五徳は必要ないと思います。追記中華オタマ買ってみましたけど、この炒め鍋のフラット部分と相性が悪かったです。炒めるときは木べらが一番使いやすいです。フラット部分を生かし、フライパンと同じように使う場合(餃子やソテーなど)は、フライ返しが良いでしょう。.我が家では、ずっとリバーライトを使っている。てんぷら鍋として使いたいと思い、デパートで実物を見て、アマゾンで購入した。通販は安く買えると思っていたが、値段は何とデパートの方が、わずかだが安かった。それでも、アマゾンが無料で配達してくれて、ポイントもついたので、不満はなかった。.今までテフロン鍋を気を遣いながら使用していましたが使う度に劣化していくことにストレスを感じていました。この鉄フライパンは使うほど馴染むため、ストレスどころか楽しく使用させて頂いております。