ジョイブル大困難ブログをご覧の皆様、こんばんは!今日で1月も終わり、ついこの前まで年始のあいさつをしていたのが、明日から2月だなんてとても勢いよく毎日が早いです。それもそのはずで今月は個人的にはお店自体はさほど昨年よりはいいわけでもなく、また悪すぎるわけでもなくなんですがとてつもなく自分の時間がなく、毎日分刻みでバタバタしていたように思います。2015年の出だしは、元旦を除いて一日休みというのが全くなく、まだまだ若いつもりですがアラフォーにとって、ちと疲れ気味になってまいりました(^-^;このように今年は会社が忙しくなればいいなとその予兆かなと超ポジティブに捉えて日々過ごそうと思います(^^)/忙しすぎて、昨年の春に購入したwindows8が壊れてしまい会社の事務処理もすべてストップし大困難な日もありました。心に余裕をもって、2月以降過ごしてまいりたいと思います。春はまだまだ先ですが、早く来てほしいものです。飲食店が本業ではないのですが、10代のころから20代前半までは本格的に料理人だったという経歴で、いつかは飲食をしたいという夢をかなえる時が来たみたいです。話を聞いていると、常に前向きな考えでこれから来る未来のお客さんの事ばかりを話していました。こっちまでワクワクしてくる感覚で、とても新鮮で何か忘れかけていた、私自身がなぜこの道を選んだのか飲食業の原点を考えさせられました。本当に夢に向かって生きる姿はとても素敵で活力をもらいます。ワインにもこだわりたいようで、私がお手伝いさせていただくことになりました。頑張っていただきたい、心からそう思える有意義な時間でございました。コメントを書く/見る(0)村長のひとりごとブログをご覧の皆様今晩は村長です今回は冬季休暇のお知らせです八仙楼-1/26、27、28うお健-2/2、3、4上記お休みさせていただきます。皆様が、満足してお帰りになるには、どうしたらいいか日々自問自答の毎日です「自分を信じて前に進むしかない」をいいきかせ今年一年頑張っていきます最近思うのは、本当に、形のないものを売るのは難しいです。コメントを書く/見る(0)学ぶことこんにちは。毎日寒い日が続いておりますね。はやく春が来ないかと思う今日この頃です。いつも沢山のお客様にお越しいただき、ありがとうございます。自分のお勧めしたワインを、美味しいと飲んでいただけると本当にうれしく思いますし、そのためには、沢山勉強していかなければなりません。ワインは、嗜好品なので、美味しいと感じる人といまいちだと感じる人、様々だと思います。私が、美味しいと自信をもってお出ししたワインでも、お客様のお口に合わないかもしれない、100人中100人が美味しいと感じるということは、あまりないと思います。お客様のお好みのものと、お料理とのマリアージュを考えお出しし、そこで初めて美味しいと思っていただけるのだと思います。お休みの日にレストランへ食事に伺うと、だいたいワインはお願いするのですが、ワインとお料理の合わせ方が、そのお店のソムリエさんによって違い、大変勉強になります。お魚に濃い赤をあわせることもありますし、本当にワインのバリエーションは無限大で、楽しいです。コメントを書く/見る(0)バタバタの1週間でした(^^;ブログをご覧の皆様、こんばんは!早いもので1月も半分を過ぎてしまいました。毎日のように私が所属する青年会議所の泉州各市の新年互礼会に出席させていただきました。お店を留守にして申し訳ございませんm(__)mその分スタッフが懸命にお店を守ってくれてましたのでそのような場に出席させていただきますとサービス業を生業とする私にとってはいい刺激の連続でした。ご飯たべて、飲んで騒いでのような場ではございませんので・・・(^^;ほぼ泉州では大きいホテルでの会場がほとんどでしたがいろんな会場での互礼会は、宴会を強みとする弊社にとって改めて私自身勉強不足の認識と弊社の地元地域での宴会需要のご対応を考えさせられました。料理はもちろんのことながらしつらえ、接客、ご案内に至るまでもっともっと細部まで気を配らし、お客様の満足度向上を高めてまいります。人様のお役に立てるお店づくりをめざし、また新年決意新たに新たな目標ができました。コメントを書く/見る(0)お昼のフルコースこんにちは。成人式を迎えられた皆様、おめでとうございます。振袖を着ている方を何人か見ましたが、綺麗でした。私も、成人式にもう一度行きたいなあ、なんて思いながら、眺めておりました。ミネストローネとともにです!!是非、お召し上がりくださいませ。明日は、全店おやすみをいただいております。コメントを書く/見る(0)3連休ブログをご覧の皆様、こんばんは!2015年の最初の3連休でございます。本当に喜んでいただけたのだろうかということを確認しあい、修正してまいります。本当に弊社各店、お客様のご利用動機は様々です。それに合ったおもてなしをしていかねばなりません。気の利いた行動もできない時もございます。本当にお客様の心を満たす行動を心がけ、実践してまいります。3連休はうお健各店に足をお運びいただきまして楽しい、美味しいひと時をお過ごしいただければと心よりご来店をお待ちしております。コメントを書く/見る(0)2015年あけましておめでとうございます。昨年は、沢山のお客様にお越しいただき誠にありがとうございました。今年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。今年から和食へ配属することになりました!といいましても、もちろんジョイブルへも行かせていただきます。和食とワインのマリアージュも最高です。コメントを書く/見る(0)あけましておめでとうございます!ブログをご覧の皆様、こんにちは!本日より2015年の営業が始まりました。昨年は多くのお客様にお世話になり、感謝感謝でございます。実践してきたつもりで、社外での活動も積極的に行ってまいり、また現場でも新たなうお健ブランドの確立をめざし、店内も大規模な改装も実施しましたが年末にそれがなかなか結果に繋がっていないと実感した反省すべきこともたくさんあった1年でございましたがそれは決して結果がまだ出ていないだけで、これからが大事なんだと実感しております。明けましておめでとうございます村長です私たち「うお健」グループは本日(1月2日)より元気に営業しております昨年は、お世話になりました本年も、よろしくお願いしますこれからも、皆様に愛される店づくりをしていきますおかげさまで「ジョイブル」「八仙楼」は、本日満席となっております「うお健」は、まだ空席がございます。皆様のご来店従業員一同心より、お待ちしております。八仙楼シェフのつぶやき日々の出来事うお健よりジョイブルからのお知らせ。