特級厨師とは中国国内の料理人の最高位。資格を手にいれるには最低でも11年かかると言われています。素材自体に味付けをしただけ!ではないでしょうか。豚バラのうま味がギュッ!と凝縮した究極の蒸し料理「梅菜扣肉」レシピ中華料理レシピ大陸で食べる中華料理で大好きなのが「扣肉(コウロウ)」という肉料理。レシピ川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。四川料理レシピ日本でも人気の回鍋肉(ホイグォロー)は四川で一番人気の家庭料理。日本でいうところの豚の生姜焼きの位置づけです。suan)」を使います。お店によ...四川料理の旅、好評発売中!2012年に単身四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に「日本初!四川料理食べ歩きガイドブック」を発売。成都在住の際、はまった「本当の四川料理の味」をご紹介します。RESERVED.×おいしい四川とは?もっと多くの人に本当の四川料理を知ってほしい!という思いのもと、中川マサミチ、四川省の仲間たちが一緒に運営している世界一の四川料理情報サイトです。TOKiiROClose。