0Facebook0TwitterMore0新たな和食の麺料理を頂いた気分になりました。2016年2月にオープンの『らーめん改』に伺いました。『らーめん改』の木場幸治店主は、東京・青梅市の名店「いつ樹」(現在休業中)出身。独立前は同じ系列の、新宿の人気店「五ノ神製作所」にもお店に立っていました。貝をメインに使用した、お吸い物+麺料理と言っても過言ではない珍しい一杯でした。A4出口より徒歩2分。貝塩ラーメン、煮干ラーメンと煮干つけ麺がメインメニュー。卓上には、一味、胡椒のミルと酢が置いてありました。750円トッピングは、チャーシュー、三つ葉、わかめ、竹の子。浅利、帆立、ムール貝がベースで煮干しスープと合わさった動物系を一切使用しない魚介系のスープ。強烈な貝の存在感あるスープはお吸い物を頂いてるような感覚。麺は、店舗2階の製麺機で作られた自家製の縮れ太麺。多加水でスープをよく吸うモチモチ食感でとてもインパクトがある。高級ハムのような低温調理のチャーシューはしっとりと品の良い一品。スープに浸して、貝の旨味でしっかりとした味にして頂くのもよし。頂いた後、ホッと和みました。ありがとうございました。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/kai/Send。