Fonteinen)は、ブリュッセルの南側にあるベールセル(Beersel)という町にあるブルワリーです。Brilens)が開いた宿屋とカフェがあります。Denaeyer)が所有するようになりました。café)」で自分たちが造ったランビックを提供していました。このカフェ事体は後継者がいなかったために1953年に閉店しています。1961年、ガストンは規模を拡大するため、デナイヤーの宿屋とカフェを購入しました。これがドリー・フォンティネン醸造所の起源になります。Fonteinen)は「3つの噴水」を意味します。Drie=3に込められた意味は、ランビック、ファロ、クリークを注ぐためのハンドポンプに由来します。Debelder)とともに働くようになります。仕事ぶりに満足し、1991年にアルマンにブルワリーを譲りました。Lambiekbieren)のチェアマンとなり、ランビックの普及活動を行うようになります。Boon)から麦汁を購入して、ランビック/グーズ造りを行っています。1998年にはリース契約によるコンピュータ制御の醸造システムを導入し、翌年から麦汁造りも行うようになりました。2009年に、ドリー・フォンティネンにとって不運な出来事が二つおきました。一つ目は、リースしていた機材の買い手が見つかったということで、醸造設備を手放さなければならなくなったことです。一つは、2009年5月16日、貯蔵室のサーモスタットが故障したことにより60°Cまで室温が上がった結果、貯蔵していた8万本のランビックをダメにしてしまいました。そのうち1万6千本は瓶が破裂したそうです。Spiritsという名前で販売されています。Blancquaert)が加わり、2012年にはふたたび醸造機材を導入し、少量ながら自らの麦汁造りも再開しています。2015/2016シーズンのランビックにはこの麦汁も使用されたとの発表がありました。https://www.facebook.com/Brouwerij3Fonteinen/videos/1380639295294603/さらに2017年には、ロトの町にソーシャルセンターを設立し、そこでランビック/グーズを造るようになるとのことです。