方向性の確認であったりと、現場よりもそちらに時間を取られることが多いのですが来季の目標も決まっており、スタッフにも伝えましたので、残りの5日は気をゆるまず仕事をして、万全の態勢で来期に臨みたいと思います。この時期いつも来期は果たして大丈夫だろうか?お客様は来ていただけるのだろうか?スタッフは皆、真剣に仕事に取り組んでくれるだろうか?様々な不安な気持ちが出てきます。本当に満足していただけるお店づくりをスタッフと一丸となって精進してまいります。コメントを書く/見る(0)焼き手スッタフよりブログをご覧の皆様こんばんは(^^)全国では、異常気象が多いですが、大阪は本当に災害が少ないですね!さてジョイブルでは七月のフルコースの前菜をご紹介致します。夏ということで涼しげな前菜です。́▽`)/ソースも爽やかな感じになりました。明日、26日の夜のコースの前菜は、キャビア入りのゼリー寄せです。今は、コックコートを着て店内(ホール)で汗水たらして頑張っております。今後、この彼が一人前のホールマン、そして焼き手として、お客様の前で焼ける日が来たら、私も含めて焼き手スタッフもサービスマンとして料理の提供、そしてビールもつがせていただきたいと思っています。́∀`)ノこれから暑い季節になりますが、ビールを片手にステーキを食べにジョイブルをよろしくお願いいたします。スタッフも熱い気持ちでお客様のご来店を心よりお待ちしております。コメントを書く/見る(0)接客ブログをご覧の皆様、こんにちは!さすがに梅雨だけに雨が多く鬱陶しい日が多いですが皆様、いかがお過ごしでしょうか?私も日々おかげさまで忙しくさせていただいてますがその中でも、最近接客について考えさせられます。この仕事について15年以上たちますがスタッフの接客のばらつきに頭を抱えることがあります。仕事を任せると、細部にまで気配りしてほしいところがスタッフにこれでいいや、なんて思われて仕事された始末には非常にクオリティーが低いことが大いに見受けられどのよう意思統一していくかに四苦八苦します。お客様に喜んでいただきたい思いは確実にあるのですが手法がわからないのだと思います。私ももっと絡んでよりよくしていきます!手前味噌ではありますが、弊社各店の料理のクオリティーは決して悪くありませんし、自信を持ってお勧めします。そこに楽しさを求めて心地よい空間を約束しなければならないソフト面はいささか事足りていないことがあるので、ますますそこに特化して奮闘していきたいと思います。コメントを書く/見る(0)帰国ブログをご覧の皆様、こんにちは!大阪も梅雨入りいたしまして、嫌な季節が約1か月続きますそのあと本格的な夏に突入するのですが、梅雨明け後1か月ちょっとで夏も終わり、言ってる間に年末に向かっていくような感じで月日がすさまじく早く流れることに驚かされてばかりですが私事で恐縮ですが、先週の日曜日に姉妹提携している台中港JCの台湾から無事に帰国いたしました。不在の間は何かと不便を煩わせたかもしれませんがどうかご了承ください。3日間という短い期間でしたが、3日でないと体が持たないというほど独特の食事やお酒で熱烈歓迎してくれました。日本の良さを知った次第です。あの歓迎ぶりは、私が見習わないといけないと思うことが多々ありました。仕事上、どうしてもオフは気を使うことが億劫な時がありますが台湾の方は、お酒を進めるにしても、食事をするにしてもタバコを吸うにしても、向こう流のおもてなしをしてくれました。戸惑うものばかりでしたが、言葉が通じなくてもそこは心と心で分かり合えるものがありやっぱり、人を敬う心は大切だな〜と大いに学ばせていただきました。来年は台湾の方がこちら日本へ来る年です。日本流のおもてなしで熱烈歓迎したいと思います(笑)日本のサービス業の繊細さも改めて素晴らしいと思えました。3日間お店を守ってくれたスタッフの皆にも感謝です。コメントを書く/見る(0)焼き手スタッフよりブログをご覧の皆様、体調の方は、いかがお過ごしでしょうか?私は、毎日元気に、ジョイブルでお肉焼かせていただいております。今回は、六月のフルコースの魚料理をご紹介致します。八仙楼シェフのつぶやき日々の出来事うお健よりジョイブルからのお知らせ。