一口サイズ・ルンピア昔、横須賀の米軍基地で働いていた時に、仲良しの友達からフィリピンの春巻き、ルンピアのレシピを教わりました。その数年後、NYに留学中、別の友達に教わったソース。この二つを一緒にしたら、何とも素晴しい料理が出来上がりました。20年近くホームパーティーをしていますが、これはどの来客も絶賛する一品です。最初はシガレットサイズでしたが、一口の方が食べやすいということが分かり、一口サイズに進化を遂げました。玉ねぎをみじん切りにして、温めたフライパンに約小さじ1の油をひき、透明になるまで炒める。ボールに、1で炒めた玉ねぎと具の材料を全て入れてよく混ぜ合わせる。小さいボールに、ソースの材料を全て入れ、よく混ぜる。春巻きの皮を四等分の正方形に切る。り用の水と小麦粉を小さい器に混ぜる。4で四等分に切った皮の中央に具を約小さじ1のせ、両側を具を包むように折ったら、上の角にのりを少しつけ、下からくるくると具を巻く。巻いたルンピアを中火強に温めた油できつね色になるまで揚げる(火加減は調整してください)ルンピアをお皿に盛って、ソースは小さい容器に入れて出来上がり。