17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSお客様にお尻を向けないお店ではバディに教えている時、社員同士の業務確認など様々な形でスタッフ同士が話をする場面がありますオープン時であれば、外から見た店舗のオープンチェック外からの店内の見え方お客様が店内にいらっしゃる時には外に出て話をすることもありますそんな時に、お互いはお店のこと、お客様を満足してもらうためにそんな打ち合わせをしているのですがつい、お客様に背を向けてしまうことがあります。お客様に気がつかないことがありますお客様にとっては、スタッフが打ち合わせをしていて案内をしてくれない、注文を取りに来てくれない単にそんな風にしか映りません。入口で背を向けて立っていられたら入れません。入口に背を向けて立って、店内のお客様を見ているそんなホールのスタッフをよく見かけますがお客様に背を向けない!これ、鉄則です!どんな時にでもお客様に背を向ける位置に立ってはいけないのです。コメント:0昨日は各店、今年最高の盛り上がり~!(^^)昨日は各店、すごいことになっていました~!本当に、たくさんのお客様にご来店を頂き感謝です。天気もよく、5月最後の金曜日とあって街にはたくさんの人が出ていたように思います自分も昨日は池袋界隈の店舗を巡回してそのあと、中野方面へ~飲んでいる人がたくさん街にあふれていました(^^)かぶら屋の各店にもたくさんのお客様で賑わい昨日は帰って、翌朝の店の結果を見るのが楽しみで・・・(^^)結果、各店、ほんとにたくさんのお客様にご来店頂き今年、最高の一日になりました。コメント:0余計な物を置かない店舗の巡回をしますと、色々なお店があります。手作りのポップをたくさん貼っているお店カウンターにお客様からいただいた小物類を飾っているお店お花を飾っているお店などなど・・・ポップを窓ガラスに貼りますと中が見えにくくなります中が見えすぎてしまう場合にはポップを貼る場合はありますがベタベタと多くを貼りますとせっかくのオープン型のお店なのに中が見えにくく外へ灯りも漏れにくくなり店が暗く見えますカウンターに小物を置きますと、また、小物が増えます小物を置きますと掃除がしにくくなります。毎日の掃除が小物をどけて・・・しなくなり、結果として埃だらけとなりますトイレも同じことが言えます。初めは綺麗に飾るのですが、物を色々と置きますと結果として掃除がしにくく掃除をしなくなりまして、いづれ汚くなってきますお花についてはオープン厨房では絶対にNGです。厨房に生花を入れませんよね・・・オープン厨房ですから店内に生花を置くことは厨房内に生花を置くことと同じこと衛生的に絶対にNGです。静岡のお店を見てきました静岡御幸町店、オープンして4年目を迎えたお店です金曜日で満席の中、お邪魔させてもらいましたが4年目を迎え、かなり良いお店になってきています。外から見るお店は、ガラスが磨きあげられ中の明かりがものすごく良い感じに見えます店内も活気があり、色々な層のお客様で賑わっていました串焼を頼みましたが、レバーがほんと美味しくて(^^)嬉しくなっちゃいますね~!静岡には2店舗ありますが、4年経過しても伸び続けていますどちらのお店もすごく良くなってきておりたくさんのお客様にご評価いただけ本当にうれしくなりますブランド力の無い場所で、一からのスタートです静岡の街で静岡では普通のおでんとフライとなんの珍しくもないお店ですが少しづつご評価頂けるようになってきております。これからが楽しみです。昨日は3店舗の店舗を見に行きました。このところ、色々なお店を見て歩いていますがその中でもぴか一!一人一人が最高の笑顔で楽しんで仕事しているお店に伺うと自分も本当にうれしくなってきます。お客様も皆が楽しんでいます。小さなお店なのにすごく動きが合って活気があります。ホールも厨房も皆がお客様を良く見ています。店のスタッフの動きは顔の動きでわかります顔がよく動くのが店のスタッフお客様が何気に顔を上げた時には何かを求めている時です要は、スタッフは全体をきょろきょろ顔を動かしていたらお客様が呼んでいることがわかるのですその動きこそが店の活気となり忙しいお店の中でも居心地が良い空間となるのですかぶら屋4号店。オープンしてもうすぐ9年になりますが本当に良いお店になっています。