自分のブログログアウトまっくろクロスケ海外や日本の何気ない出来事を紹介させていただきます。|循環トレインに乗りました。場合はクリックすると拡大します。久しぶりの仲間と東京の八丁堀の近くで飲み会をすることになりました。最近の品薄でちょっと贅沢になったのが、うなぎ屋さんでの飲み会ですが、鰻の美味しさの魅力には勝てませんでした。上の写真は〆の、うな重です。驚いたことに、こちらのお店は、本店が神戸にあるうなぎ屋さんだったのです。関西風のうなぎの蒲焼が食べれるお店でした。1-5-5-105鰻の蒲焼には関東風と関西風があると言われています。それには諸説あり真偽は分かりませんが、最も標準的な説明が書かれていたネット内の記載内容を枠内に転記いたしました。関東風と関西風の違い関西風のうなぎは、腹開きにして、蒸さずに焼きます。していて香ばしいのが特徴です。関東風は背開きにして、一度白焼きしたものを、蒸してから再び焼きます。淡白で柔らかいのが特徴です。関西風は腹開き、関東風は背開きの理由もともとうなぎは丸のまま塩焼きにして食べるか、ご飯の間にはさんだ「まぶし重」という食べ方が一般的でした。江戸中期になって開く調理法が生まれました。関西では商人の町なので腹開きでしたが、関東(特に江戸の街)では武士の切腹に繋がると、背開きなったと言われています。そのほか関東が背開きとなった説としては「普通の魚と違い鰻に関しては背開きの方が裂きやすく、開く効率が高かった。一説には蒸すことで形を大きく見せたいという「見得をはる」「武士は食わねど高楊枝」に繋がる心理ではないかと言われています。お通しは鰻の肝焼きでした。甘辛いタレで焼いた鰻肝は最高でした。ビールで乾杯となりました。こちらのメニューにあるように、うなぎを注文すると13種類の一品料理の中から3品が2500円で食べれるサービスがありました。私か選んだ三品を紹介します。関西らしく鱧(はも)を選びました。梅肉でいただきました。次がメニュー値段を見て鮪(まぐろ)を頼んでしまいしました。中トロと赤身だと思います。一品が赤貝(あかがい)です。3品合計だと3800円ですが、それが2500円なのです。こちらは別の人が頼んだ鱚(キス)の昆布〆です。キスも関西で食べます。鱚の上には海ぶどうと生姜とレンコナの酢漬けが乗った、なかなかの一品でした。サービス3品以外にうなぎ屋さんらしく「うまき」も頼みました。外せないのが、鰻の白焼きです。最近はこれにはまっています。拡大写真を掲載したくなります。ワサビ醤油でいただきました。上かば焼なので一匹半です。上の写真の白焼きも一匹半です。こちらのお店で使われている鰻は、すべて三河一色産です。久々に国産の鰻を食べました。)は、おだやかな三河湾に面した温暖な気候と自然に恵まれたところで、30年以上にわたって市町村別うなぎ生産量で日本一を誇る「うなぎの町」だそうです。一色町では1904年ころから本格的にうなぎの養殖が始まり、100年を超す歴史と伝統があるそうです。最適な水温、給餌内容など、長年の研究の中で築き上げられたノウハウが、全国の業者も認める良質な一色産ブランドのうなぎを育て上げているそうです。全国で唯一、川(矢作川)の清流水を利用してうなぎを育てていることも味に関係しているそうです。拡大した、うなぎの蒲焼はいかがですか。こちらが〆として頼んだ冒頭の写真のうな重です。鰻は一匹半で味噌汁か肝吸いと香り物とデザートの果物がついています。こちらも拡大写真を堪能してください。こちらかデザートのメロンでした。お店を紹介いたします。赤ちゃん(0歳)がおられる元タカラジェンヌの若いおかみさんも素敵な方でした。私も宝塚(実家)で育ったので、つい話をしてしまいました。赤ちゃんにも会いました。嬉しいことに私の家の最寄駅から乗り換えなしで1本で宝町駅まで行けるのです。宝町駅から360mです。2019年にも飲み会がある予定です。東京店:2005年フジテレビ系列の「有吉くんの正直さんぽ」で今回紹介の「うなぎ青葉」が2016年10月1日(土曜日)に放送されたそうです。→ポチッ下記の枠内に記載内容を転記いたします。内容を見ると本店が関西のお店なのに関東風のうなぎだそうです。有吉くんの正直さんぽで、SHELLY・博多大吉と八丁堀・新富町を散歩して訪れたお店を紹介しましたのでメモしておきます。17時~21時(L.O.20時)神戸の青葉元町を本店に構えている創業80年以上の名店。この東京の店舗は開業して11年目。一流企業の社長など舌が肥えている人たちが来る。女将さんは元タカラジェンヌだそうです。タカラジェンヌのお客さんもいるとか。昼間からうなぎ...。うなぎにビール・辛口の日本酒...会わないわけがない。使用しているのは皮が柔らかく脂がのっている愛知県三河産のうなぎ。調理方法は蒸してから炭火で焼く関東風。創業81年以来継ぎ足しているタレをつける。ほのかな甘みを活かしつつ香ばしさを出した鰻の骨をプラス。感動すること間違いなし。^m^Googleのストリートビューでお店を紹介します。トラックバック(0)あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。12すすすすごい...!!フグに続き鰻とは...!!関東と関西とでの開き方の違いはよく聞きますね。切腹を連想させるという説はあるような気がします。「3品選べる」というところでは、わたしもまったく同じセレクトをしたと思います!そしてなんといっても白焼きですよねー。わさび醤油で...最高ですね。一色産の鰻は有名ですよね。いいなぁ...食べたい。13:35)うなぎ三昧・・・凄いですネ。こんにちは最近の鰻の価格の高騰で近づけない状態でしたが、食べるとやっぱり美味しいですね。3品は迷いましたが、やっぱりこれですね。白焼きの美味しさに、はまっています。こんにちはうなぎ三昧、うなぎづくし、でした。どれも美味しかったです。こんにちはこれからも値段が下がることは無いのでしょうね。なんとか人工繁殖を実現させてほしいものです。長い間研究しているのに、まだ実態の解明もされていないですね。16:09)ここのウナギは美味しそうですね。先日、正直さんぽで紹介されていたお店ですね。こんばんはなんと「有吉くんの正直さんぽ」で紹介されたお店だったのですね。さく検索いたしました。17:53)ウナギですか。こんばんは韓国のドラマを見ていると、開いて出された生の鰻を炭火で焼肉のように自分で焼いて食べるシーンが出てきました。確かに目の前で焼くのも美味しそうでした。18:38)ウナギは、関西風が好きです。我が田舎も関西風でしたからね。蒸し焼きなので、残念ながらあまり食べません。関西風だと食べに行きたくなりますね。こんばんは家の近くにある印旛沼の周辺の、うなぎ屋さんは意外と関西風のように蒸さないお店が多い気がします。印旛沼の行列のお店として紹介した、うなぎ屋「い志ばし」もネットで「さばきたてのウナギを白焼き、湯抜きして、蒸さずに秘伝のたれで焼く。私もプリプリ感がある方が好きです。01:22)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。|循環トレインに乗りました。