豚の皮とモツの和え物、ラープムー。イサーンの人は朝からこんなのを食べています。0Pagetopヤム・カイダーオ目玉焼きの和え物、ヤム・カイダーオ。目玉焼きの油の焦げ目は、失敗ではなく仕様です。濃い目に映っていますが、味もそのような感じでした。ネギがたっぷり入ってますから、当然濃くなりますね。味付けは、唐辛子にチリソース、ライム、砂糖、それとタイの台所では欠かせない味の素などです。豚肉のソーセージ、「ムーヨー」の和え物、ヤム・ムーヨー。ムーヨーは豚のわりにはあっさりしていて、ヤム系の切れのいい辛さと酸味によく合います。サラダでもなくおかずでもなく、ビールのお供にぴったりです。0Pagetopヤム・ソムオーザボン(文旦・ソムオー)の和え物、ヤムソムオー。タイ料理の和え物「ヤム」系はサラダと紹介されますがサラダにしては味も個性も強すぎる料理が多いなか、ヤムソムオーはサラダであっさり頷けます。柑橘系の果物の中でザボンは酸味はあまり強くないのでライムを加え、更に辛味、甘味、ヤム料理独特の風味が味わえるサラダです。色々なバリエーションのヤム・ソムオーがあります。0Pagetopラープ・ガイ軽々しくサラダなどとは呼んではいけない本場イサーンのラープガイ。付け合せのハーブや野菜は激しく燃える口の消火に役立ちます。