料理のコツ・ポイントなすに切り込みを入れることで火が通りやすく、味も染み込みやすくなります。同じ間隔になるように切り込みを入れると、見た目もきれいに仕上がります。作り方1.ナスはヘタを取り除き、全体に斜めに切り込みを入れ、縦に2等分します。2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1の皮目を下にして入れ、焼きます。3.皮に焼き色が付いたら、めんつゆ、水、砂糖、すりおろし生姜を入れ、蓋をして中火で加熱します。4.なすが柔らかくなったら火を止め、器に盛り付けます。小ねぎを振りかけて完成です。