宗田節とは宗田鰹(ソウダガツオ)から製造される鰹節の種類のひとつです。聞き慣れない名前ですが、鰹節よりも濃く強いだしがとれることから、うどんやおそばなどのだしには必ずといっていいほど使われています。鰹節に比較してもタウリンなどの栄養価が高いのも魅力です。鰹節に負けないコクのある強いだしそもそも宗田鰹は、ヒラソウダとマルソウダの混称で、スズキ目・サバ科・ソウダガツオ属のさかなです。地元では目と口との距離が近いことから”めぢか、めじか”と親しまれています。血合いが多く宗田節にすると力強い独特の味わいを生み出します。毎年8〜9月のひと月ほど限定で、お刺身などで美味しく味わうことができます。宗田節にするには、脂が少ない1〜2月の厳寒期に獲れたものが適しており、”寒めじか”と呼んで最も市場で重宝されています。一般市場に出回ることは少なく、主に飲食店などのプロの料理人のだし用として流通していました。近年、そのだしの美味しさや栄養価の高さなどにより一般消費者からの需要も増え、お土産店やスーパーマーケットなどでも販売されるようになり、知名度が上がってきています。日本国内への配送に適用されます。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。