Function今回も脂が乗りに乗っている冬の真鯛をおいしく頂きましょう!ご紹介するのは、「真鯛しゃぶしゃぶ肝ポン酢とともに」です。[付けダレ]ポン酢(ゆず入りがGOOD!)、鯛の肝[しゃぶしゃぶダシ汁用潮汁]鯛のアラ、昆布ダシ、塩、酒、ネギ少々[しゃぶしゃぶ用鯛刺身]鯛の切り身(皮は引いても引かなくてもOK、お好みで)、ネギ少々まずは、鯛のウロコを取り、アラとサクに分けます。その時内臓からは肝を取っておきます。肝は軽く湯通ししてから、目の細かいネットでコシします(ネットがなければ、細かく刻んでもOK)。それを、ポン酢と混ぜれば「肝ポン酢」の完成です。続いて、鯛の潮汁です。鯛のアラは一度湯通ししてから、冷水に浸し、再びお湯で湧かして作りましょう。生臭さがかなり軽減されます。面倒くさかったら湯通しせず、スタートからフィニッシュまで煮立たせてもOKです!昆布出汁を加え(昆布は冷水からスタート)、弱火で煮ながら、アクはしっかりとってください。塩と酒を、味を見ながら加えていってください。メインの鯛のしゃぶしゃぶです。この鯛の潮汁で「しゃぶしゃぶ」します!したがって、多めの水で潮汁を作っておいてください。鯛の切り身については、身と皮の間に「脂」があるので、できるだけ身が多く残るよう皮を上手く引いてください。面倒な方は皮ごとでも全然OKです。そのアタリはお好みでどうぞ。「しゃぶしゃぶ具合」は、鯛の切り身表面がほんのり白くなる程度が美味しいです。さあ、切り身の鯛をアツアツのだし汁(潮汁)に潜らせて、肝ポン酢をつけてからお召し上がりください!50cm程度の真鯛一枚から作る「鯛しゃぶしゃぶ」を倒すには、プレモル350mlが6缶は必要です。Mail次も気に入っていただけるかもしれません。フィールドサーチ報告。岡山沖、タイラバゲームで真鯛、アコウ、赤チン!【ガイドブログ】晩秋の岡山県北リザーバー。久しぶりのバス釣りを満喫!【ガイドブログ】真鯛レシピ紹介、「スーパー鯛飯煮付け乗せ」フィールドサーチ報告。岡山、香川のタイラバ好調!デカ赤チンも登場!【ガイドブログ】晩秋の鯛ラバゲームを考える。夏場との違いはリトリーブ速度か。【ガイドブログ】74cm大鯛登場&ハイブリッドタイラバのセッティングについて【ガイドブログ】瀬戸内ヒラメ、辛子柚子の風に乗って!フィールドサーチ報告。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。PMこんにちは、岡山の遊漁船ファンクションです。この日のタイラバとタチウオ釣行を報告いたします。ご利用いただいたのはK様御一行様、M様御一行様の計6名様。PMこんにちは、岡山の遊漁船ファンクションです。この日のタイラバとタチウオ釣行を報告いたします。ご利用いただいたのはA様ご一行、5名様。PMこんにちは、岡山の遊漁船ファンクションです。この日のタイラバとタチウオ釣行を報告いたします。ご利用いただいたのはT様ご一行、4名様。PMこんにちは、岡山の遊漁船ファンクションです。この日のタイラバ釣行を報告いたします。ご利用いただいたのは貸切(チャーター)O様ご一行、5名様。PMこんにちは、岡山の遊漁船ファンクションです。この日のタイラバ釣行を報告いたします。ご利用いただいたのは貸切(チャーター)F様ご家族、K様ご家族。岡山の遊漁船ファンクションです。先週末のフィールドサーチの様子の報告とタイラバのおすすめのセッティングについてお伝えします。PMこんばんは、岡山の遊漁船ファンクションです。近況報告をさせて頂きます。昨年より岡山で船に乗っているか国外に出張しているかどちらかの状態が続いておりまして...。電話が取りづらい場合は大変ご迷惑をおかけしております。岡山の遊漁船ファンクションです。乗り合いの釣行の様子をレポートいたします。午前10時頃、いつもお世話になっているポートオブ岡山さんから出船です。Feed人気フィールドサーチ報告。PMフィールドサーチ報告。PMフィールドサーチ報告。