西の横綱が松阪牛なら東の横綱は前沢牛と言われているブランド牛。その特徴は鮮やかな霜降り肉、とろけるような舌ざわり、そして豊かな風味。上質な脂はくどくなく次の日に残りません。おいて4年連続を含む6度も日本一に輝き、高い評価を得ています。そんな最上級のお肉を名古屋で唯一、伏見屋でお楽しみいただけます。優れた品質づくりの要素に粗飼料があります。奥州市前沢区は良質な米の産地でもあり、その稲わらなどが、前沢牛の特徴である見事で鮮やかな霜降り肉を作りだします。奥州市前沢区は、北上盆地の南部に位置し、中心部には北上川が流れています。内陸性の穏やかな気候は、暑さに弱く、寒さに強い牛たちにとって、暮らすうえで最高の条件の土地です。牛と共に生きる農家の人は、時間の許す限り牛舎で牛たちと接し、ストレスを与えないよう、牛舎の隅々まできれいにし、毛並みを整え、時には話しかけながら愛情を込めてお世話をしています。冬......ゆり根・里芋など旬の野菜を月代わりにご用意しております。肉質へのこだわりはもちろんのこと日本ならではの四季を感じられる旬野菜は美味しいお肉のパートナーにはかかせない存在です。おもてなし伏見屋のおもてなしの心は、和心をもって、ご縁を大切に。料理の味をさらに美味しく感じるのは、雰囲気やサービスがとても重要です。わたしたちは小さな気くばり、心くばりを基本にいつもお客様の満足を第一に考えた接客をモットーにしています。