名誉教授)和食が2013年に「ユネスコ無形文化遺産」に登録され「おもてなし」が流行語になり、和食ブームの到来か、と思われましたが、ここ数年の健康・ダイエット志向熱で、カロリーオフが叫ばれています。一方で糖質の塊のような米麹を使った塩麴、甘酒が健康・美容に良いなど発酵食品に関心が集まっています。溢れる情報の中で何を食べればいいのか?長年食べ続けられてきた伝統食には切っても切れない発酵食品ですが、発酵については、案外知らない、誤った知識がまかり通っているのも事実です。そこで今回、発酵について基礎から学ぶ講習会を企画しました。発酵の素晴らしさ、不思議を知って、発酵食品と向き合いましょう。第一回は、生物学の観点からまず、酵素とはどういうものなのか、生きるためには何故食べなければならないのか、を話していただきます。次回以降は「発酵(人間にとって役立つもの)と腐敗(人間にとって失敗だった時に出来るもの)」「様々な発酵食品」など具体的にお話をしていただく予定です。わからないことは、話の途中でも聞いて下さいとのことです。難しく考えないで、ご一緒に学びましょう。ご参加お待ちしております。「砂糖や豚からまなぶ世界経済の歴史」お金の世界に巻き込まれた食と農から、私たちが生きる経済社会のカラクリが見える。砂糖と産業革命から、大量消費時代の「デブの帝国」、その中で築かれた日本の食料システム、そしてグローバル化時代の中国の豚について。難しいと毛嫌いされる「ケイザイ」の歴史を食べものから解き明かす、学生たちにも好評の授業を披露します。食料や農地が金融商品としてマネーゲームに翻弄されること。年金がもらえなくなること。損するとわかっていても水道を民営化すること。バラバラな現象ですがその根っこは同じ「横取りによる資本蓄積」かもしれない。強まる経済の「金融化」と搾取の構造。※1回目の講座を逃した方でも理解できる内容です。「伝統食つうしん」4号4面に夏に開催した内容記事が記載されています。)大阪湾はかつて富栄養化が進んだ海でした。不漁など、大阪湾の環境や漁業に大きな変化が見られます。民営化反対運動などについてお話いただきます。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。日ごとに寒さが増している今日この頃です。皆さま如何お過ごしでしょうか。伝統食まつり開催まであと5日となりました。スタッフ一同、準備活動を精力的に頑張っています。当日、ご参加頂いた皆さんにお配りする会場案内図が出来ましたので、掲載します。皆さん、お誘い合わせて多数お越し下さい。スタッフ一同、お待ちしています。当日も、本部テントで買い物券(1500円で1600円のお買い物ができます)を販売しています。]好評を頂いているすい都大阪伝統食まつり、今年は回を重ねて4回目の開催となります。伝統食まつり実行委員会が地元商店街の協力を得て、伝統食まつりの開催を世間に知らせる大きな吊り広告を出しました。おかげ館近くにあります。詳しくは下のチラシをご覧下さい。多くの皆さまのご来場をお待ちしています。日本のマグロ漁船第五福竜丸とその周辺で漁をしていた約1000隻の漁船が米国の水爆実験で被災してから65年が経ちます。この事件は反核運動の原点であると同時に、日本の原子力開発の始まりとして忘れてはならない年月でもあります。今年焼津市で開催された母親大会では、核廃絶に向けたシンポジウムが開かれ「西から昇った太陽」が上映されました。この映画は米国の監督が、3人の元乗組員たちに丁寧な聞き取りをして5年の歳月をかけアメリカの若者に伝えるために制作したものです。併せて福島から自主避難された森松明希子さん宮崎幸恵さん親子が「子どもの命・健康が守られる当たり前の権利を」と裁判で闘っておられ、当会は2014年8月にその思いや生活のお話を聞きました。2011年の福島原発事故から8年半経ちましたが、汚染水をはじめとして問題は山積みしています。現在の福島の実態、裁判のことなどを話していただきます。手作りおやつも用意しています。「第4回すい都大阪伝統食まつり」の宣伝活動にご協力おねがいします。所:史跡なにわの宮跡四天王寺ワッソ開催会場入口(地下鉄谷町4丁目出口すぐ・JR森ノ宮駅から5分)「ワッソ」とは現代韓国語で「来た」という意味です。古代東アジアの国際交流を再現した祭りで16回目となります。実行委員会ではここ3年会場入口でまつりのビラを配っています。)伝統野菜等の販売、試食などあります。まつりのビラ配りをします。(最寄り駅JR桃谷駅から徒歩10分)当会出店料理は、ひじきご飯・おむすび2種・おかず3種(こんにゃく煮・おから煮・漬物)・甘酒・ごより豆・サーターアンダギー・がん月(宮城県の蒸しパン)・高波さんの炒り豆などを予定しています。当日は舞台での出し物やバザー、模擬店も多く出されます。今年も伝統食を携えて、12月の「伝統食まつり」と当会の宣伝をしますので、販売のお手伝いへのご協力をよろしくお願いします。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。]第4回伝統食まつりは、12月8日(日)大阪天満宮で開催されます。まつり成功に向けて、今年も興味深い内容の連続講座を企画しました。定員に限りがございますので、早めにお申し込み下さい。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。8月10日(土)*お申込みの方には後日詳細をお知らせします。都大阪伝統食まつり(今年は12月8日、大阪天満宮)に毎回出店いただいている、なまり節製造50年以上の「ぬかや斎藤商店」を訪ねて当主の斎藤五十一さんから「かつお」がなまり節になるまでのお話と実演をしていただき、昼食にはおかみさん手作りの、かつおのしぐれごはん、なまぶしと水菜の生春巻きなどのお料理をいただきます。味自慢の真鯛のかま味噌漬・なまり節・佃煮など無添加での製造販売。人気の魚河岸シャツやこだわりの魚河岸グッズも大好評販売中です。近くの浜通りは趣きのある街並みと美しい富士山が眺望できるスポットがたくさんある所です。三角巾・エプロン・布巾たまには隣の国の家庭料理を作ってみませんか!主食はご飯ですが、常備菜も豊かで、薬食同源が根付いています。日本人でも美味しく食べられるように、工夫されています。10/5(土)秋山郷の2つの民宿に分宿します。)5・6日はバスで移動します。・定員になり次第締め切ります。※お申し込みの方に後日詳細をお知らせします。今年も元栄村村長の高橋彦芳さんと吉楽旅館の吉楽里美さんにお世話いただき、「米とタネについて学ぶ」栄村ツアーを計画しました。コシヒカリ・大豆(さといらず)・そばの在来種のタネを守り続けている高波敏日子さんと、鳥甲牧場で高原花豆を栽培されている河田清己さんにお話をお聞きします。2日目午前は「種子法廃止」で栄村の米作りがどうなるかについて、米作り専業農家で栄村村議会議員の斉藤康夫さんにお話していただきます。その後バスで秋山郷に向かい、「えーのかみ」でゆっくり昼食をいただきます。食後はご夫妻から「1年間の食材の調達から貯蔵、加工、調理について」伺います。3日目午前は「えーのかみ」の福原照一さんの案内で、小赤沢地区の歴史散策です。栄村で米とタネの勉強をした後、今年は秋山郷でゆったり過ごし、紅葉の秋を満喫しましょう。ご参加をお待ちしています。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。今が旬のイワシ、各地にはおからと組み合わせた郷土料理がたくさんあります。イワシの基本の煮付けとちょっと手の込んだ2品をご紹介します。調理後試食は15時ころになります。軽く昼食を済ませて参加ください。@�A番出口から北東へ徒歩5分。今年は、国連「家族農業の10年」と「農民の権利宣言」がスタートした記念すべき年。安全・安心の農産物を食べ続けるために、米のこと、タネのことなど連続講座で学びませんか。第1回は、佐保さんから米作りの国の政策を中心に、蔵井さんからは日頃の思いや炊き方一つでおいしさがアップする炊飯の方法などを教えて頂きます。その後は、伝統食列車で出会った米料理、家庭の自慢の米料理、米のおやつなど持ち寄った料理を味わい、米の素晴らしさを再確認し日本の米をどう守っていくか交流しましょう。米料理を持参して下さる方は材料費をご請求下さい。手ぶらでも気軽にご参加ください。さんからのお話とお昼にはなまり節のお料理をいただきます。(詳細については7月号でお知らせします)また、日本母親大会が8/24〜25日に静岡で開催されますので、大会に参加ご希望の方は6/15(金)までにご連絡ください。申し込まれた方には後日詳細をお知らせします。電話番号を添えて下記アドレスにお申し込みください。解毒できる体づくりから、陰陽のバランスのとれた健康づくりを大切にして、料理・イベントをされている長浜安子さんのお料理をいただき、その後お話をお聞きします。...昨年は各地でたくさんの災害に見舞われました。地球温暖化が叫ばれ、日本にもその影響が顕著に表れています。災害はいつ、誰に降りかかるのか...。誰もが例外ではありません。時にどう備えてどう行動するか、参加者の皆さんで知恵を出し合いたいと思います。会員おすすめの非常時にも役立つ常備菜や簡単な非常食の調理と実食も行います。昼食を済ませて、まさかの時に備える訓練にぜひご参加ください。