お茶の感想:4煎めくらいになると色も薄れて、じっくり抽出してみたら茶湯がとろんとしきて泡ができた。茎の部分のでんぷん質や糖質が抽出されるからだろうか。1煎、2煎、3煎、4煎と、それそれ抽出される成分のバランスがちがって、さらに熱による変化もあって、味わいもちがってくる。5煎、6煎になると、もう味は薄いけれど、とろんとした液体の質感や、かすかに残る小豆の香りが存在感を維持させる。煎がつづくのは、茶葉の持つ成分の多いこともあるけれど、その成分がどういう形となって現れるかが大事。茶は長年寝かせるほどに澄んでくるから、その結果があまりにもフラットになりすぎると面白くないので、茶商の倉庫熟成がある。このお茶の小豆の香りはその賜物だと思う。ひとりごと:二日酔いは熟茶がよいみたい。