和紅茶(わこうちゃ)お茶はツバキ科の植物で、紅茶も烏龍茶も緑茶も全て同じ茶葉(多少の品種の違いはある)から作られます。何が違うかと言いますと、製造工程に違いがあるのです。茶葉は摘み採ったまま放置をしておくと、その持つ酵素の働きにより発酵するという性質があります。分ける決め手となります。紅茶は「全発酵茶」(完全発酵茶)といい、茶葉を完全に発酵させて作られます。烏龍茶は「半発酵茶」(不完全発酵茶)といい、茶葉の発酵を途中で止めて作られます。緑茶は「不発酵茶」といい、茶葉を全く発酵させないようにして作られます。お茶の栽培が盛んな日本で紅茶が作られても何ら不思議はありません。製茶掛が設けられ紅茶の生産が奨励されました。外貨獲得のために国をあげて緑茶と共に紅茶も輸出し世界中に売り込むことを目論んだのです。最初は中国式の紅茶製法を試みましたが失敗に終わり1876年、多田元吉をダージリンやアッサムに派遣しインド式の紅茶製法を学ばせました。)の地に茶園を開墾した帰農武士でした。播種し、インド各地で学んできた紅茶製法を駆使し、丸子で製造を始めたのが日本の紅茶の発祥です。作られていますが、外国産のインポート紅茶に比べるとその量はごく僅かで貴重な存在と言えます。静岡の和紅茶の特徴は、爽やかな飲み口とまろやかさです。ひかり」、「やぶきた」と品種や作者により味わいは異なりますが傾向としてはインポート紅茶よりもフレッシュでほんのり甘味があり飲み易いといった共通点があります。それはやはり作り手が日本人の繊細な味覚に合った紅茶づくりをしているからでしょう。輸送によるストレスがないというのも美味しさのひとつかもしれません。インポート紅茶は高温になるコンテナで長時間船にゆられて日本にやってきます。紅茶は品質劣化が少ないと言えども、高温状態にさらされたものとそうでないものの差はご想像がつくかと思います。どこで誰がどのように作った紅茶なのかが分かる「安心感」というものがあります。肥料や農薬散布などの茶園管理や生産工程の衛生面など、食の安全・安心に配慮される方にも自信を持ってお勧め致します。紅富貴(べにふうき)紅富貴は紅茶用の品種で、多田元吉がインドから導入した「べにほまれ」を種子親とし、「ダージリン(アッサム種)」から種子導入して育成された品種を花粉親として1965年に交配させた紅茶用改良品種で1993年に登録された品種です。渋味などの成分となるタンニンがインポート紅茶に比べて少ないため渋味が少なくまろやかで飲みやすく、コクのある上品な味をお楽しみいただけます。紅ひかり紅茶用品種として最初に交配で育成された「べにかおり」を種子親、中国から導入系統種を花粉親として1969年に登録された紅茶用の茶樹品種で、当初はその品質の良さから注目を集めましたが1971年の紅茶輸入自由化により国産紅茶の需要がなくなり普及には至りませんでした。そのため現在までほとんど栽培している生産家はなく幻の品種と呼ばれています。清涼感のある独特の香りが高く、水色がきれいで味はやはりまろやかでストレートティーに向きます。やぶきたご存知、日本茶の代表品種です。「やぶきた」は、酸化酵素の活性が弱くカテキン含有量も少ないので、紅茶に適していると言える品種ではありません。「やぶきた」で良質の紅茶をつくるのは非常に難しくほとんど作られていません。そんな困難に挑みオーソドックス製法で丁寧に作られたやぶきた紅茶は希少価値も高く、紅茶初心者の方にも飲み易いマイルドな味わいが特徴的です。紅茶でありながら緑茶の持つ甘味やみずみずしさを兼ね備えた逸品で、繊細な私たち日本人の舌によく合ったやさしい紅茶と言えます。和・洋を選ばずどんなお茶の友にも相性抜群です。ハーブティーが楽しめる沼津港湾のお店です。販売だけでなくお茶カフェコーナーもご好評をいただいています。