始発間際の時間に「クンバリ」を出て24時間営業の「恵美寿」へ。「グリーン食堂」ですが、7月からオーナーが変わっています。明け方になると、さすがにやっている店が少ないですからね。駅の近くで24時間開いている店は、本当にありがたい存在です。店に入ってみると、グリーン食堂時代によく見たお兄さんが。この日はたまたま人が少なかったので、助っ人に来ていたそうです。明け方のヒマな時間帯なので、隣に座ってもらい色々話したのですが、なんと翌日からは別の店を手伝う予定になっているとのこと。言うなれば、新大久保のユーティリティープレイヤーです。界隈の事情をよく知る方というのは、店にとっても貴重ですよね。冷えたチャミスルを飲みながら、何を頼もうかと悩みつつ......。お腹はいっぱいでしたが、汁物が欲しいとマンドゥククを注文。牛肉でとったスープに具として餃子を加えた料理です。スープを飲みつつ、餃子ならツルッと入っていくかなと。軽めのつまみということでサンチュサラダも注文。料理は2品もいらないくらいだったんですけどね。それでもマナーとして、やはりこのくらいは頼むべきかなと。この日はどちらの料理もちょっと味が濃かったです。厨房のおばちゃんは、以前と同じ方でしたけどね。店のオーナーさんは変わっておりますが、厨房の中は以前と同じです。飲んでいたら、前オーナーのお母さんがふらりと登場。前回もこの店でお会いしましたが、たまにいらしているみたいです。新しく店を始める準備をされているとのこと。その場所というのが、青梅というのはちょっと遠いですね。「ちょっと遠いけど来てね!」と言われてしまったので、1度は行こうと思いますが......青梅ですか。新宿から立川まで約30分、そこから青梅線に乗り換えてもう30分。僕の住んでいるところからだと、2時間くらいはかかりそうですね。一緒に行ってくれる人がいるかどうか、ちょっと心配です。奥多摩とか鳩ノ巣あたりまでハイキングに出かけ、その帰り道に立ち寄るくらいの企画を考えたほうがいいのかも。「第1回奥多摩ハイキング&青梅で韓国料理ツアー!」なら一緒に行ってくれる人がいるかも......無理かな。この日記を読んでいる方で、青梅近辺にお住まいの方がいたら、ぜひ声をかけてください。一緒に韓国料理を食べましょう。結局、7時半くらいまで飲んで、電車で帰りました。久しぶりに見た新大久保の朝日はとてもまぶしかったです。それと、昨日書いた記事に2点ほど補足。シャッターが下りていた「すら」はやっぱり閉店だそうです。気に入っていたお店だけに、非常に残念ですね。「クンバリ」は、なんと今月15日に2号店がオープンの予定。小滝橋通り沿いに、今よりももう少し広い店ができるそうです。ポシンタン&ユッケジャン。comment(4)新大久保「クンバリ」でプデチゲ&特大ケランマリ。新大久保にお通しが乾パンという変わった店があります。軍隊料理専門店という、いっぷう変わったコンセプトのお店。俗語で軍人のことを意味します。店内には軍服やレプリカの銃などが飾られており、メニューにも軍隊を思わせるような料理がずらり。飯盒ラーメン、飯盒ビビンバなんて料理がこの店の名物です。最近の新大久保では珍しく、韓国人客の比率が高いのが特徴。韓国らしい雰囲気に浸りたいときはうってつけのお店です。いつ行っても混んでいるんですよね。入れないのが玉に瑕だったりもします。この日は平日であるのに加え、深夜2時を過ぎての来店。お店も空いており、待たずに座ることができました。2人だけだったのですが、猛烈なる空腹のため鍋料理を注文。軍隊つながりということで、これも名物料理のひとつだったりします。韓国式にチゲ仕立てで調理したのが始まりというこの料理。ハム、ソーセージといった洋風食材がたっぷり入るのが特徴です。最近はインスタントラーメンや、スライスチーズなども定番の食材。韓国料理の中でもちょっとかわった雰囲気の料理です。この店では初めて食べましたが、具だくさんでいいですね。野菜、キノコもたっぷりですし、ベーコン、ソーセージも充分な量。キャベツなんかも入っていましたが、なかなか合います。2人で食べるには多いですが、空腹もあってガツガツ食べました。こちらも「クンバリ」名物のひとつと言ってよいでしょう。卵10~12個を使用して作る特大ケランマリ(卵焼き)。中にはチーズが挟まれており、まさにド迫力のボリュームです。清潭洞といえばブランドショップが立ち並ぶ銀座のような町。韓国人に聞くと、確かに清潭洞のケランマリは有名なのだとか。以前も調べたのですが、どこで食べられるのかがわかりません。有名店があるのか、それとも名物通りにでもなっているのか。ご存知の方がいらしたら、ぜひ教えて頂ければと思います。2人でしたから、この量は食べきれませんでした。以前にも食べたことがあって、大きいのは知っていたんですけどね。久しぶりだったため、予想をはるかに超えたサイズで驚きました。やむなく最後は隣のテーブルにおすそ分けを出したりも。4時半くらいまでここで飲み、始発間際の時間でしたがもう1軒。久しぶりに新大久保の朝を経験してしまいました。ひとつ心配なのは向かいの「すら」が閉まっていたこと。前に通ったときも、ブルーシートがかかって中は工事中でした。リニューアルなのか、それとも閉店してしまったのか。気に入っていたお店だけに、ちょっと気がかりです。comment(5)自宅で深夜のひとり五十歳酒(2)。PCトラブルで4日間を無駄にしたのがダメージ特大。溜まった仕事がなかなか片付いていきません。自宅にこもってひたすら仕事三昧の日々です。この日も深夜まで仕事をし、少し飲んで寝ることにしました。最近はあんまり家で飲むことなかったんですけどね。冷蔵庫をあけたら喜ばしいことにエビスビールが1本。飲みかけのチャミスルと百歳酒が発見されました。あとは何をつまむかですが......。深夜からさらに作り始める元気はありません。冷蔵庫勝負でポテトサラダと焼き鮭が出てきました。これでいいや、ということで飲み始めます。ビールを1杯飲んだら、後はチャミスルと百歳酒を混ぜて五十歳酒。これが意外にききましたね。飲みながら「飲む本」を読むという行為が好きです。自宅で飲んでいるときは、たいていこういう本を読んでいます。「美味しんぼ」とかの料理漫画系だったり。この日は中島らも+小堀純の「せんべろ探偵が行く」。せんべろ=1000円でべろべろになる、という意味です。全国の安居酒屋をめぐりつつ、中島らも一行が酔っ払い、その魅力を伝えていく、心地よいゆるさの本です。実はこの本、ある編集者さんが資料用に貸してくれたもの。昨年の今頃ですから、すでに1年ほど前のことになりますが、こういう感じの本を作ろう、ということで企画を立て始めました。本の作りとして、こういうイメージのものでいこうということ。企画を煮詰め、サンプル原稿を書き、やがて本格的に始動。1年がかりになりましたが、この企画は見事に実現しました。このブログを書いている前の日にほぼすべての作業が終了。詳細は書けませんが、11月末に新しい本が出ます。今回は韓国語の本ではなく、いよいよ韓国料理の本です。もろもろの事情で、詳しい話はもう少しだけ内緒。期待を込めて、お待ち頂ければ幸いです。<過去の関連日記>(09月16日)自宅で深夜のひとり五十歳酒。comment(6)西新宿「てじまぅる新宿店」でマッコルリ三昧。Tokyo」を出て2次会へと移動。半端な距離ですが、西新宿まで歩きました。最近取材ラッシュということでいつも満員のこのお店。マッコリバーを掲げる「てじまぅる新宿店」です。到着してみると、やっぱりぎっしり満員でしたね。9時半ころの入店でしたが、こちらも予約しておいて正解でした。奥のテーブル席に陣取って、まずはマッコルリを注文。冒頭の写真は前回食べて美味しかったチャンジャポテト。スケトウダラの腸の塩辛をポテトサラダに混ぜています。マッコルリは飲む方が多かったので、すべての種類を甕で注文。「マッコリを、水のように飲むは飲むは!」と店の方に驚かれてしまいました。確かによく飲みましたね。甕が5、6杯はあいたような。単純計算ですがひとり1甕ぶんくらいは飲んでいるはずです。その後、さらに3次会として沖縄料理の店に繰り出します。みなさん本当に元気ですが、僕だけはひとり爆睡しておりました。その前日が完徹で、40時間近く寝ておりません。気付くと2時間ほど気持ちよく寝てしまっておりました。不思議なことに写真だけはちゃんと撮れておりますね。ひとつ上の写真が海ぶどう、こちらはゴーヤチャンプルですか。食べた記憶はほとんどありませんが、実に美味しそうです。<過去の関連日記>(05月06日)西新宿「てじまぅる新宿店」で角煮ほか。(06月20日)西新宿「てじまぅる新宿店」で三元豚尽くし。(07月17日)西新宿「てじまぅる新宿店」で桃園豚尽くし。Tokyo」でテジ頂上会談。Tokyo」で新商品ラッシュ。先日よりアサヒコムで韓国料理関連の連載を始めておりますが、おかげさまで好評とのこと、とりあえずほっとしております。そのスタッフの方々と打ち合わせを兼ね、こちらの店に行ってきました。金曜日ということもあって、お店はかなりいっぱいでしたね。この近辺、新大久保も含めて金曜日はどこも予約必須の状態です。先日、取材の際にちょっと味見をさせてもらった冒頭のキムチ。韓国でも食べたことがありません。ミニトマトのキムチです。キムチの本などを見ると、大きいトマトは稀に見かけるのですが、ミニトマトを使ったものは僕も初めて見ました。ひとつひとつ皮を湯むきしてある手のかかった一品です。ミニトマトの甘味、酸味を残しつつも、食べるとしっかりキムチです。水分の多い野菜なので、瑞々しく、口の中にピュッと来る感じがたまりません。食感は熟れすぎたカクトゥギ風で、柔らかくも鮮度あふれる感じ。これまでに体験したことのないキムチの喜びを味わいました。Tokyo」らしい新商品です。来月あたりからメニューに加わる......というような話でした。ミニトマトのキムチでひとしきり盛り上がりつつメインは豚焼肉。白金豚なども出ておりますが、まずはワインに漬けた薩摩清浄豚から。皮付きの豚バラ肉、オギョプサルのほうを注文してみました。ブロック状のまま側面を焼き、頃合を見てナイフでカット。1度鉄板に戻して、中までじっくりと焼いていきます。豚肉と一緒に白菜キムチ、ニンニクを忘れてはいけません。白菜キムチは食感がとろっとし、ニンニクはほっこりします。この両者を焼けた豚肉とともにサンチュ、エゴマの葉で包んでガブリ。韓国豚焼肉の真価を、口の中いっぱいに感じる瞬間です。この後、イベリコ豚のサムギョプサル(豚バラ肉)も追加。余裕があれば白金豚まで行こうかと思ってはいたのですが、2次会の予定もあったので、この日はイベリコ豚まで。そのかわりに、こんな新商品をサービスして頂きました。来月からのメニューだったか、あるいは試作品かもしれません。これまた少し変わった料理、海苔とチーズのチヂミだそうです。ベースとなっているのはキムチチヂミでしょうか。具に白菜キムチと、薄切りのサムギョプサルが入っています。名前の通りたっぷりのチーズと、細く刻んだ海苔も入ります。中がとろとろしているので、チヂミというよりは磯辺焼き風な感じも。これはこれで美味しいですが、チヂミらしさにはやや欠けますね。大久保「土地」のチーズチヂミをふと思い出しました。最後にデザートまで出して頂いちゃいました。こちらは10月の新商品としてすでに出ている寒天のブリュレ。固めた蜜が上に載せられており、これまた美味です。いうシメがあるのはいいですよね。食材が寒天なのでヘルシー感があるのもいい感じ。これを食べる前にも、ひとつシメを経ていたりして。前回食べて美味しかったゴマの葉おにぎりとチャンジャ海苔巻き。人数分にカットしていただく、というワガママをしてしまいました。なんとも幸せな2度シメでしたが、当然のごとくそれでは終わらず2次会に。歌舞伎町から西新宿へと移動し、マッコルリを飲みにいきました。Tokyo」でイベリコ豚。Tokyo」で銘柄豚3連発。Tokyo」でテジ頂上会談。comment(6)新大久保「韓流」でポッサム&キムチカルビチム。新大久保で打ち合わせなどを兼ねて韓国料理店へ。「あったかくて辛い鍋料理がいいですよね」という話でうまくまとまり新大久保の「韓流」へ。看板メニューのキムチカルビチムを目指すことにしました。冒頭の写真は、まずはということで注文したポッサム。茹で豚を白菜とキムチで包んで食べるだけの料理ですが、ここのポッサムはなかなかボリュームがあって魅力的です。ちなみにこの日一緒にいた、この方もブログで褒めておられました。ポッサムを食べながらビールを飲み、もろもろの打ち合わせも少々。順調に行けばこの冬あたりから、企画をご一緒できるかもしれません。こちらがメインのキムチカルビチム。大きいままの豚カルビと、白菜キムチが沈んでいます。白菜キムチは発酵が進んで酸味の出てきたもの。唐辛子の辛さと、キムチのすっぱさがいい感じに絡みます。これからのシーズンはこういう鍋料理が嬉しいですね。こちらはサービスで頂いたカムジャチヂミ(ジャガイモチヂミ)。ビールからマッコルリに切り替わっていたのでちょうどよかったですね。春菊と赤ピーマンで中央にきれいな花が咲いております。いうひと手間がブログを書く身としては嬉しかったり。ちなみにこの日は日本シリーズの第2戦目が行われており、テレビを中継に変えてもらい、観戦しながら飲みました。日本ハムの日本一はこの日の勝利が大きかったようですね。試合終盤の盛り上がったシーンを見つつ盛り上がりました。僕自身は巨人ファンなので無関係なシリーズですが、やっぱりここしばらくの日本ハムは見ていて面白いです。「稀哲(ひちょり)」であることを初めて知ったこと。いやはや、ずーっと「森本ひとり」だと思っていました。人間の耳って、本当にアテにならないものです......(恥)。定休:第2、4日曜日<過去の関連日記>(09月08日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋。(09月22日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋&チヂミ2種。(10月06日)新大久保「韓流」で秋夕料理&キムチカルビチム。(10月13日)新大久保「韓流」でコプチャンジョンゴル。comment(0)代々木「大使館」で豚カルビキムチ鍋。PCトラブル以来、記事の進行が遅れがちになっております。日々の仕事も忙しく、取り戻していくのが難しい状況です。心苦しいことですが、ちょっと駆け足で進行したいと思います。この日はあまり行くことのない代々木で韓国料理。近くに勤める友人から、こんな情報を頂きました。念の為に書いておきますが、この大使館とは韓国料理店の名前。新大久保の職安通り沿いに本店(新宿店)を構える有名店です。W杯時に駐車場を開放し、大モニターを設置したことでも知られる店。代々木店は4店舗目の系列店ということになります。今月の9日にオープンしたばかりのお店ですね。生ビール100円というサービスを行っておりました。4人で行ってビール飲みまくり。幸せなひとときでした。冒頭の写真は豆腐キムチ。これが牡蠣のジョンです。メニューをざっと見たところ、やや高めの値段設定だったのですが、それぞれボリュームがあるので、かなりの満足感があります。豆腐キムチは豆腐が温められており、炒めたキムチと一緒に食べます。最初に軽く一品くらいの気持ちでしたが、なかなかの食べごたえでした。牡蠣のジョンがまた素晴らしかったですね。運ばれてきた瞬間に牡蠣のいい香りがぷーんと漂います。牡蠣の中心はレアな感じを保っておりとってもジューシー。冷めないように石板を敷いた皿で運ばれてくるのですが、そんな保温効果を発揮させる間もなく、バクバク食べてしまいました。2000円と少し高いですが、それだけの価値はあるように思います。メインの料理としては、店の方おすすめの豚カルビキムチ鍋を注文。普段コチラのお店でよく食べている料理とほぼ同じでしょうか。豚カルビと古漬けにした白菜キムチを、チゲ仕立てにした鍋料理です。中サイズと大サイズの2種類があり、僕らが頼んだのは中のほう。「大は男性4人で食べてちょうどいいくらいです」と店の方からの助言。僕らは男性2名、女性2名というメンバー構成だったので、とりあえず中にして、様子を見ることにしました。食べてみたら中サイズで充分な量でしたね。全体的にこのお店、どの料理もボリュームがあるようです。中サイズが3000円、大サイズが3500円だったと思いますが、ホームページを見る限り、新宿店の値段はそれよりも高い設定ですね。中サイズが4000円、大サイズが5000円とずいぶんな違いです。代々木店はかなりお徳な値段設定になっているのかもしれません。最後は残ったスープにごはんを投入し炒めてもらいました。写真はある程度炒めた後に、卵を落としてかき混ぜようとする瞬間。この後さらに炒めて出来上がり。キムチの酸味がきいていて美味でした。抑え目の値段で、代々木という場所ならこちらを目指すのもいいかも。新大久保とは反対方向にいいお店を見つけました。電話:03-5354-1099営業:11:30~23:30定休:日曜日http://www.taisikan.com/<過去の関連日記>(09月29日)六本木「ソウル参鶏湯」でパンゲタン。comment(1)新大久保「ルネッサンス」で生トマトジュース。日常のように新大久保界隈をウロウロしていると、ときおり1人で時間をつぶさねばならないこともあります。約束の時間までちょっと時間があるなんてとき。疲れてちょっと休みたいなんてときはこのお店に。職安通り沿いにある「ルネッサンス」は極めて韓国的なカフェです。ゴージャスな内観と、ゆったり大きな椅子。フカフカしてクッションなどまであれば韓国そのものですが、さすがに場所柄かそこまでゆったりしすぎてはおりません。韓国のカフェには必ずある生ジュース類も豊富。新大久保歩きのひと休みにちょうどいい場所です。そんな中、さらなる韓国らしさを求めて注文したのがこれ。日本ではまず見かけない、生トマトジュース(+砂糖)です。先日の記事でも、韓国ではトマトが果物扱いと書きましたが、このトマトジュースもやっぱり他の果物ジュースと同列なんですね。韓国ではあくまでも果物なので砂糖を加えます。少なくとも話のタネにはなるという飲み物でしょうね。トマト特有の青臭さと、砂糖の融合がたまりません。休憩しながらもちょっとブログを意識した瞬間。ほんのひとときゆったりした時間を......無駄にしたかもしれません。電話:03-3205-3434営業:10:00~翌2:00定休:なし(※追記。comment(10)新大久保「てじまぅる大久保店」で朝まで飲み。いい金華豚が入ったときに写真を撮らせて欲しい。そんなお願いを「てじまぅる大久保店」にしておりました。連絡を頂いて駆けつけたのが17日(火)の夜。金華豚をたくさん写真におさめてきました。冒頭の写真はその日食べた、ヤンニョム豆腐......でしたか。正式なメニューではなかったと思います。まかない料理的に、さっと作って頂いたおつまみです。取材で行ったはずがついつい盛り上がり、いつの間にか店の方と一緒に腰を据えて飲むことに。「終電までには帰ります!」と言っていたはずが、気づいたら始発の出る時間でした。久しぶりに新大久保で朝までの飲みになってしまいましたね......。そのおかげでずいぶんと面白い話が聞けました。このお店は経営者の方が全部で3人いらっしゃるのですが、それぞれに得意な分野で店を切り盛りされている様子。そのほとんどが目に見えない細かな部分です。メニューとか接客などは目に見える部分ですが、お店の経営となると、それ以外にも多くの要素がありますもんね。人気を集める店の、縁の下をのぞかせて頂きました。1-16-5電話:03-5291-3783営業:12:00~翌5:00(月~土)、12:00~翌3:00(日・祝)定休:なしhttp://www.tejimaul.com/<過去の関連日記>(12月31日)てじまうるで豚焼肉を食べつつ年越し。(04月20日)新大久保「てじまうる」で金華豚。(09月11日)新大久保「てじまぅる大久保店」で金華豚。9ブロックに分かれたホルモンをまた食べてきました。お世話になっている編集会社さんのある西荻窪です。この界隈は安くて美味しい店が本当に揃っていますよね。冷たい生ビールを飲みつつ、前菜がわりにユッケから。キムチの盛り合わせ、焼き海苔などで気分を高めつつ......。メインの一角がやって来ました。この壷付けカルビと、9種のホルモンで網上は幸せの大混乱。ミノ、ハツ、レバー、ホルモン、ハラミ、豚トロなどなど。店員さんに確認したにもかかわらず、どれがどれだかわからなくなります。追加で壷漬けホルモンなんてのも注文しちゃいました。どれもボリュームたっぷりで安いのが嬉しいですね。このホルモンが780円、カルビのほうは2人前で1160円。ホルモンの9点盛りが1480円という値段でしたか。最後は骨まで食べられる絶品の鶏クッパでシメです。モモあたりの太い骨が、口の中でパキッと砕けてゆく快感。鮭缶の中骨を食べるような喜びがあります。骨がそんな状態なので、鶏肉も当然のごとく柔らかでトロトロ。胃の中がポカポカになって、とっても幸せ気分に浸れます。編集会社の方に言わせれば、まだまだオススメのホルモン店はたくさんあるのだとか。そんなお店がごく普通にある西荻窪はいいですな。なんともうらやましい町のひとつです。縁」でホルモン&鶏クッパ。comment(4)韓国ラーメンシリーズ「辛ラーメン」×2。日本でも当たり前に見かけるようになった辛ラーメン。韓国ラーメンシリーズ第15弾ですが、なぜか袋が2つあります。2つの袋を同時に開けて撮影などしつつ......。鍋2つ、レンジ2つを使用して同時に煮ます。普通に2人前作るのなら、大きな鍋を使えばいい話ですよね。こんなことをしているのか......。ご存知ない方は、以下のアドレスをごらんください。メルマガで配信したアホな企画の一部始終が見られます。韓国定番商品の日本版を徹底チェック!!予備として4袋買ったので、残りはプデチゲにしました。ランチョンミートやソーセージを具にした洋風チゲです。家にお客様があったので珍しい韓国料理をと思ったのですが、ちょうどPCトラブルでバタバタしていたので手軽な鍋に。おおむね好評だったのですが、チーズ入れすぎとの評価も。あとポッサム(茹で豚)も作ったのですが、それは写真を忘れました。ポッサムを茹でたスープをプデチゲのベースに利用したため、プデチゲ作りに気をとられ、写真を忘れてしまいました。<過去の関連日記>(04月15日)「スタミョン」は心の中のスター麺。(05月14日)韓国土産の「トゥムセラミョン」カップラーメン。(06月11日)3日酔いの昼にカムジャミョン。(06月25日)お土産で頂いた「健康長寿麺」。(06月28日)韓国ラーメンシリーズ「ノグリ」。(07月02日)韓国ラーメンシリーズ「ムパマ」。(07月06日)韓国ラーメンシリーズ「スナック麺」。(08月01日)韓国ラーメンシリーズ「オジンオチャンポン」。(08月06日)韓国ラーメンシリーズ「セウタンミョン」。(08月14日)韓国ラーメンシリーズ「チャパゲッティ」。(09月03日)韓国ラーメンシリーズ「ヘムルタンミョン」。(09月20日)韓国ラーメンシリーズ「ミョルチカルグクス」。(09月23日)韓国ラーメンシリーズ「熱ラミョン」。(09月28日)韓国ラーメンシリーズ「ユッケジャン」。comment(0)ニュース&情報(4)速報です。待っていた情報がついに出てきました。Kreme」の日本支店がオープン間近です。Kreme」の日本支店。1号店の場所が「新宿南口」に決定した模様です。Kremeである(スタッフブログ)オープン日程確定にともない、スタッフの募集も始まったようです。ナビいよいよあのフワフワのドーナツが日本でも食べられるのですね。韓国でしか食べたことがありませんが、その美味しさには感動。日本でも行われるのでしょうか。1次会を終えてここからが本番。キムさんの案内で韓国式の「居酒屋」に行くことになりました。言ってもいわゆる日本のチェーン居酒屋であるとか、または赤ちょうちんなどのイメージとは大きく異なります。真っ暗な店内で、ギラギラのライトが光り、カラオケが充実。言うなれば、横に座るお姉さんがいない夜の店といった感じでしょうか?夜の社交場的な雰囲気の店を、なぜか「居酒屋」と称します。日本の韓国人社会では普通に使われている単語なんですよね。韓国ではそんな言い方はせず、あくまでも日本での用語です。歌舞伎町界隈で韓国人が言う「居酒屋」はまずこのテの店。いわゆる居酒屋を想像していくと、そのギャップに驚きます。経営している方は韓国人ですし、お客さんも大半が韓国人。韓国人の知り合いがいなければ、まず足を踏み入れることはありません。飲むお酒も高級なウィスキーが多いような気がしますね。この日はキムさん行き着けの店ということで、ご馳走して頂きました。シーバスリーガル12年を、韓国式にストレート???途中からは水割りでしたが、しこたま酔っ払って記憶は曖昧です。ドリンクと同時に出てきたのはセウカン(韓国式かっぱえびせん)。いうのも韓国らしいですよね。ゴージャスな果物盛り合わせもウィスキーとは定番の組み合わせ。リンゴ、パイナップル、ブドウ、キウイ、ミカン、カキなどと並んで、しっかりミニトマトが加えられているのも韓国ならではの姿です。日本では野菜のひとつですが、韓国では常に果物なんですよね。果物盛り合わせ意外に、パフェやケーキにトッピングされたりもします。トマトジュースも砂糖が入った甘いドリンクというのが定番です。韓国での酒席となれば、このオジンオタンコンも欠かせません。オジンオがスルメ、タンコンがピーナッツ。韓国が誇る出会いものです。焼きたてアツアツのスルメを、コチュジャンにつけて食べるのが美味。後ろにあるのはこれまた定番のチッポ(カワハギの干物)です。いう簡単なおつまみ系はその場で作っておりますが、もう少し本格的な料理を食べたいとなると、出前をとることができます。近隣には家庭料理店がたくさんあるので、メニューに困ることはなし。ちなみにこの店には「韓流」が料理を提供しているそうです。夜中に出前の料理を持って歌舞伎町のビルへ走りました。開催される店の飲み会というのもこうした店でしたね。した結びつきが本当に強いです。以上のような流れから、ここが韓国なのはおわかり頂けるかと。新大久保の家庭料理店などは日本人社会と半分交じり合っておりますが、こういう「居酒屋」は韓国人のための韓国人社会なのでしょう。好きなK-POPを歌いつつ、美味しい酒を飲んでいい気持ちになる。外国に暮らす韓国人が、自国文化に浸りほっと気を抜く場所。足を踏み入れるたびに、そういうところなんだろうな、と思います。comment(8)新大久保「韓流」でコプチャンジョンゴル。カレンダーを見ると13日の金曜日。不吉な予感はPCトラブルという形で現実のものとなりました。振り返ればもう1週間も前のことなんですね。何もかもがドタバタで、時間の感覚も怪しくなっています。その13日は新大久保「韓流」のキムさんからお誘いで宴会。慌しいお誘いだったにもかかわらずなんと10名が参加。前回の秋夕料理が好評だったためか、予想以上の盛り上がりでした。参加された方々の希望などもあり、1次会をまず「韓流」で開催。初「韓流」の方もおりましたし、また韓国関係の宴会には遅刻がつきもの。料理を食べながら、参加者が揃うのをゆるゆる待とうという作戦です。最初の乾杯を行いました。世間一般ではこうした事象を「コリアンタイム」と呼びます。参加者のほとんどは時間に細かい日本人のはずなんですけどね。みなさん韓国文化にどっぷり馴染んでいるようです。僕も幹事でないときは余裕で遅れていきますけどね。それとはまったく対象的だったのがキム社長。仕事終わりで8時頃に駆けつけるはずだったのですが......。料理すら頼んでいませんでした。日本人がコリアンタイムで、韓国人がジャパンタイムです。キムさんの到着あたりから人数も揃い始めたので料理を注文。人数が多いとたくさんの料理を頼めるのがいいですね。いつもはどちらかを選択する「韓流」の看板料理も今回は両方。冒頭の写真がキムチカルビチムで、すぐ上の写真が鶏カルグクス鍋。詳しくは前回の日記、前々回の日記あたりをご参考ください。「鶏カルグクス鍋を頼んだけど最後のお粥が出てこなかった」という話を聞きましたのでちょっとだけ補足。残ったスープにごはんを入れるのは、セットではありません。追加として頼まないと出てこないのでご注意ください。ここからは初めて食べる料理たち。参加者に超のつくスンデ(腸詰)好きという方がいましたので、まずはスンデボックム(腸詰炒め)をひとつ注文。スンデを野菜とともに甘辛く炒めてあります。コプチャンジョンゴル(ホルモン鍋)なんかも頼んでみました。キムさんオススメの一品といことで、確かにモツに臭みもなく美味でした。他の鍋料理もさらなるチェックが必要かもしれませんね。海鮮チヂミ......はサービスで頂いたんでしたっけ。飲んで酔いがまわり始めた頃なので記憶が曖昧です。仕上がっていたのは覚えているんですけどね。この日は焼酎メインでぐびぐびと楽しく飲んでおりました。韓国に行かれた方のお土産が、ちょうど焼酎だったので、チャミスルに加えて釜山のC1ソジュなんかも飲んでいました。焼酎と焼酎のチャンポンというのもけっこうききます。そんな感じで盛り上がりつつ、適当なところで「居酒屋」へ移動。その「居酒屋」というのがただの居酒屋ではないのです。僕が思うに、これはもう日本語でも韓国語でもないですね。日本に住む韓国人の間でのみ使われる「居酒屋」という単語があるようです。日本人の常識を覆す「居酒屋」の世界を次の記事でアップします。定休:第2、4日曜日<過去の関連日記>(09月08日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋。(09月22日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋&チヂミ2種。(10月06日)新大久保「韓流」で秋夕料理&キムチカルビチム。comment(15)新大久保「チャムナム家」でテンジャンチゲ。先週のことになりますか。長い間、記事を止めてしまいました。溜まりに溜まったストックを、なるべくテンポよくあげていきます。新大久保の「チャムナム家」でのひとりごはんです。前を通りかかったら、お母さんがキムチを漬けており、まあまあ、あがっていけとのことで、食事をしていくことにしました。最近、よく店の前でキムチを漬けている姿を見かけますが、なんでもランチを始めて忙しくなり、日中にキムチが漬けられないのだとか。この日は大量のパギムチ(細ネギのキムチ)を漬けておりました。別の日はダンボールいっぱいのヨルム(葉大根)と格闘していたりも。店頭での作業は、目を引く韓国らしさでもありいいですよね。冒頭の写真は青唐辛子多めのテンジャンチゲ(味噌チゲ)。食べ進んでいくうちに中からもゴロゴロと出てきました。辛いですが、食べられないほどではありません。隣のテーブルにサービスで出たケランチム(卵蒸し)ですが、ありがたいことにおすそ分けを頂いてしまいました。お礼を言いつつスプーンでさらさらっと食べて......びっくり。このケランチム、滑らかでフワフワで実に見事です。以前、新大久保のケランチム事情について考察しましたが、これはかなりポイントの高いケランチムに出会った気がします。デザートにということでカキまで頂いてしまいました。素朴な甘さが実に嬉しかったです。秋らしさもありますしね。「次は大勢で来なさい!」なんて言われてしまいました。確かに2回続けて1人ごはんですもんね。新大久保では1人で入れる店もけっこう大事だったり。家庭的な雰囲気の店は本当にありがたいのです。1-3-3サンライズ新宿1C電話:03-3205-9233営業:11:30~翌0:30定休:なし<過去の関連日記>(04月14日)新大久保「チャムナム家」でタットリタン。(04月19日)新大久保「チャムナム家」でタットリタン。(04月20日)新大久保「チャムナム家」でキムチチゲ。comment(2)PC復旧しました。長い間ご迷惑をおかけしました。PCの環境が整って参りました。完全とはいえませんが、ネットにもつなぐことができ、ある程度の作業もできるようになっております。たまってしまった記事を順次アップしていきます。今回はOSが起動しないというトラブルから始まり、CDドライブ、ハードディスクのディレクトリと被害を併発。パソコンに詳しい方の助けを得て、ようやくの復旧です。虎の子のデータ類もほとんどすべて吸い出せました。あとはアプリケーションを入れ直したり、もろもろの環境を整えていく作業ですかね。たまりにたまってしまった仕事もフル回転で片付けねば。5日間のロスが重くのしかかっております......。comment(2)PCトラブル続報。ご迷惑をおかけしております。メーカーに問い合わせをし、トラブルの詳細がわかってきました。ハードディスクに異常はなく、OSの問題のようです。本体はメーカー修理に出さねばならない見込みとのことです。ハードディスクが無事なのは不幸中の幸いで、とりあえずは大事なデータの吸い出しから行う予定です。その後、修理に出し、戻ってきてからアプリケーションの入れ直しなど。正常な状態に戻るには、まだまだかかりそうな予感です。他の手段を模索しつつ、なんとか動かしていきたいと思います。comment(2)PCトラブル発生につき更新を休止します。今日の明け方、深刻なPCトラブルにみまわれました。メインに使っているパソコンは起動すらできない状態です。現在は骨董品同然のノートパソコンで最低限の作業をしておりますが、いつも通りブログの記事をアップするのは難しい状況です。申し訳ございませんが、復旧まで更新を休止させて頂きます。comment(0)新大久保「道」でタッペクスク。完全な満腹泥酔状態にもかかわらず3軒目を目指してしまいました。こんなにヘビーな料理を注文しております。お店は職安通りのドンキホーテ脇を路地に入った「道」という店。前に1人で入ってヨルムグクス(↓写真参照)を食べました。そのときにタッペクスク(丸鶏の水煮)があるのを発見し、いつかそれを目当てにこようと、思っておりました。出て来たタッペクスクを見ると......むしろタッカンマリですかね。ここ最近、新大久保の丸鶏料理は名前がちょっと複雑です。タッペクスクもタッカンマリもそう違いはありません。茹でた丸鳥を皿に乗せて提供し粗塩で食べればタッペクスク。茹でた丸鳥を鍋ごと提供し薬味ダレで食べればタッカンマリ。分類をしていたのですが、基本的には店ごとの考え方次第。タッペクスクはタッが「鶏」、ペクスクは「白熟」と書いて水煮のこと。タッカンマリも広い範疇で考えればタッペクスクの1種類です。ちなみにこの鶏、「岩手県産みちのく清流若どり」とのこと。この「道」ではこの鶏を使い、店頭でフライドチキンも揚げています。こちらはファンテチム(干しスケトウダラの蒸し煮)でしたか。蒸し煮と言っても、少量の煮汁で煮るようにして火を通す感じです。大きく切った干しスケトウダラに、モヤシ、ネギなどを加えています。これまた珍しい料理ですが、ちょっと干物が乾きすぎだったかも。韓国で食べたときは、もう少し乾きつつも旨みがにじみ出てきたような。食べて満腹もいいとこですが、シメはシメとして注文。前回食べたヨルムグクスをもう1度頼んでみました。大根の葉キムチをたっぷりと具に乗せた、冷たい韓国式の素麺です。した味わいはよいのですが、さすがに満腹すぎました。頑張って食べましたが、だいぶ残してしまったように思います。焼酎をカパカパ飲んで、酔っ払ったのも大きかったですね。食べたような、食べなかったようなと記憶が曖昧。「次はフライドチキンを目当てに来よう!」とも言ったような言わなかったような......。3軒ハシゴして飲むと、ブログを書くとき困りますね。ちなみに翌日はあまりの食べすぎで、まったく腹が減りませんでした。1-12-10電話:03-3209-0941営業:17:00~翌4:00定休:第1、3月曜日(※追記。道は2007年4月に閉店しました)<過去の関連日記>(08月22日)新大久保「道」でヨルムグクス。中目黒でジンギスカンを食べ、いい気持ちで新大久保に到着。目指したのは最近あちこちで評判をきく「無鉄砲」です。今年7月にオープンした新しい店ですが、すでに人気を獲得した模様。値段の安いホルモンとテジカルビ(豚カルビ)をメインとするお店です。「生ビールを注文した方にテジカルビをサービス!」というのは新大久保ファンの意表をつきましたね。その豪気なサービスが目を引きます。店で偶然出会ったお知り合いから割引チケットを頂きました。これがまた「料理全品目30%OFF」という派手な割引。店名の「無鉄砲」というのが、よくわかるようなサービスです。客としては嬉しいですが、いいのかなという気分もありますね。この日目当てにして行ったのは塩コプチャンというメニュー。冒頭の写真がそうなのですが、牛の小腸を塩ダレで味わう料理です。ハツ(心臓)、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクも入っています。鉄板で焼いていくとコプチャンからすごい量の脂がにじみ出て、その脂で他の食材がジワジワと焼かれていくのが迫力です。ソウルに教大(キョデ)というところがあるのですが、そこのコプチャンストリートを思わず思い出しました。久しく行ってませんが、あそこのコプチャンもうまいんですよね。他の食材を自身の脂で焼いたコプチャンですが、それでも脂は落ち切ることなく口の中でトロットロ。塩ダレというのがいいですね。人気出るのも納得です。塩コプチャンだけでは寂しいので、テッチャン(大腸)も注文。こちらは甘辛いヤンニョム(薬味ダレ)で下味がつけられていました。テッチャンのほうは鉄板でなく、網焼きにして頂きます。これも美味しかったですね。弾ける感じがたまりません。一緒に行った友人は超のつくホルモン好きなのですが、その彼はこんな感想をもらしておりました。確かにメニューを見るとテッチャンはヤンニョムのみの様子。コプチャンとテッチャンの競演があったら楽しいでしょうね。そんなワガママを言うためにはもっと通わないと。何事もなく、そのまま普通にひょいと出されてしまいました。店の人に聞いてみたところ、接客する店員さんによるみたいですね。「そうしてもいいですし、しなくてもいいです」と言いながら、ひょいひょいと裏返してくれました。それはそうなのですが、珍しいサービスをするなら統一して欲しいところ。このあたりはまだオープンして3ヶ月というところでしょう。激戦地だけにぜひ頑張って欲しいお店なんですけどね。不思議なことにここの通り、焼き物関係の店ばかりが集まりました。・とんちゃん新大久保店(サムギョプサル)も控えています。大久保通りと職安通りを結ぶ縦道はそろそろ名前が欲しいですよね。「炭火焼き通り!」では、ちょっとセンスがないですな。西大久保公園があるあたりに引っ掛けて「公炎通り」、あるいは「好炎通り」......。合成して「炭火焼き公炎通り」......。ろくなアイデアが出てきません。どなたかよいネーミングを思いついたら教えてください。心の中でそう呼ぶことに致します。comment(10)中目黒「まえだや」でジンギスカン。新婚旅行から帰って来たばかりという新婚ホヤホヤの友人から、ハイテンションな飲みましょうメールが飛んできました。新生活を始めて最初の週末とのことで、それはいいのかと心配しましたが、メールの内容があまりにも魅力的だったので忘れることにしました。「マジでうまうまですから必ず行きましょうね!」とまで書かれては、他人の新婚生活まで気を使っていられません。中目黒にあるジンギスカン専門店に行ってまいりました。大通りから1本引っ込んだ路地に、いかにも地味な外観。超有名店のようで続々とお客さんが入ってきておりました。冒頭の写真は先陣を切った、ラムネギ塩の網焼き。炭火、七輪で焼くというのがまたいいですね。ジンギスカンまですべて、この七輪で焼いてゆきます。ラムネギ塩は半分にたたんで、片面だけを焼くようにとのこと。刻みネギが接する面は生のまま、レアな状態で頂きます。こちらはラム肩ロースの網焼き。ネギ塩よりも脂が乗っています。半生でもいけるということだったので、さっと焼いて食べたのですが、ダントツ脂がとろけるまで焼いて食べたほうが美味しいですね。口の中にじゅわっとくる感じがたまりません。ラムの脂も実に美味です。網焼きのラムをつまみつつ、一品料理が充実しているのもいいですね。した味わいの揚げナスのマリネが口の中を爽やかに。こちらはセロリとキュウリのニンニク和えです。このほか、生のキャベツをニンニク味噌で食べたりもしました。シメはやっぱりジンギスカン。網を鉄板にかえて焼きます。中央から流れるラム肉の脂でジュワジュワと焼いていきます。この後、盛り上がりすぎてホームタウンの新大久保へ移動。2次会、3次会へと進んで気持ちよく酔っ払いました。金さんからまたお誘いを頂きました。コメント欄の書き込みを引用します。========================早速ですが次の誘いを考えてます。実は近所(歌舞伎町)に韓流と関係がある韓国の飲み屋(普通、居酒屋と言います)がいくつかあります。カラオケもあり、お酒ありと結構楽しめます。韓流で知り合いました皆様と飲み会を開きたいですが。お酒とつまみ(アンジュ)を用意してお待ちします。すみませんが皆様に呼びかけてくださいませんか?========================ということなのでまた参加者を募りたいと思います。行かれる方いらしたら下記までご連絡ください。comment(0)新大久保「韓流」で秋夕料理&キムチカルビチム。10月6日は秋夕(チュソク)でした。旧暦の8月15日に当たり、韓国ではご先祖様をお祀りする祭日。その年にとれた新米で餅を作り、たくさんのご馳走とともにお供えします。金社長からお誘いを受けました。大雨が降る嵐の一夜でしたが、秋夕料理とあってはそれも関係なし。秋夕ならではという珍しいご馳走を堪能して参りました。到着してまず生ビールを頼み、参加者が揃うのを待っていたところへ、いきなりドンドンドンと並べられたのが冒頭の写真ほか3皿。普段であればキムチやナムルなどの小皿が出てくるところですが、その代わりとして豪華な秋夕料理がずらずらと並びました。冒頭の写真は秋夕料理には欠かせないジョンの盛り合わせ。野菜や白身魚などを粉、溶き卵につけて焼いたものです。全部で7、8種類くらいのジョンがあったかと思います。白身魚、串焼き、ハム、貝柱などなど、種類豊富で楽しめました。こちらが特に好評でしたね。各種ナムルの盛り合わせです。普通のナムルではなく、韓国から取り寄せた特別な山菜ばかり。左からチュィナムル(シラヤマギク)、トラジ(キキョウの根)、コサリ(ワラビ)、乾燥ホバク(カボチャの未熟果)という4種類。いずれもめったに食べられない特別なナムルばかりです。トラジなんかは韓国でもかなりの高級食材です。ゴボウを柔らかくしたような歯触りですが、土臭さがなくみずみずしい味。あまりに美味しかったのでおかわりまでして食べてしまいました。こちらも秋夕には欠かせない祝いの餅。手前にあるのがソンピョンです。漢字では「松餅」と書いて、松葉とともに蒸しあげるのが名前の由来。古来より松葉は病気の鬼神を追い払う、特別な力があるとされています。その奥は豆を混ぜ混んだ餅。コンチャルトクと呼ばれる餅ですかね。これまたこうした祝いの席の餅としてはよく見かける種類のひとつです。最後はチャプチェ(春雨炒め)。これも祭祀料理には欠かせません。した4種類にキムチ2皿を加え、スタートから超豪勢な食卓に。「大雨の中わざわざ来てよかった!」と心から思った瞬間です。秋夕料理だけでも、充分お酒が飲めそうなくらいですが、さすがにそれでは申し訳ないので、レギュラーメニューも注文。看板メニューのひとつ、キムチカルビチムを頼んでみました。写真で切っているのが大きなテジカルビ(豚カルビ)。火にかけた状態から、食べやすい大きさにカットしてくれます。こちらは縦4分の1カットサイズの大きな白菜キムチ。これも丸ごと入っており、テジカルビ同様食べやすい大きさにカット。この大きい状態で出して、目の前で切るというのがいいですね。韓国らしさを充分に感じられるパフォーマンスです。キムチカルビチムという料理を韓国で聞いたことはないですが、キムチチムという古漬けキムチと豚肉の塊を煮た料理があります。そのテジカルビ使用バージョンというアレンジメニューでしょうか。食べた感じでは具の豪華なキムチチゲという雰囲気でもあります。白菜キムチがしっかりと発酵しているのがいいですね。キムチの酸味と、コチュカル(粉唐辛子)の乾いた辛さが絶妙。先日書いた、コチュジャン系の甘いキムチチゲとは対照的です。あれはあれで好きなのですが、キムチチゲとしてはこちらが王道。した辛さを楽しみたいときはこうした味付けがよさそうです。言っても料理名はあくまでもキムチカルビチムなんですけどね。いうところで余計なことを書くと店には迷惑でしょうが、これおそらくオギョプサル(豚バラ肉)で作ってもむちゃくちゃうまいかと。肉厚の豚肉から脂がパチンと弾け、それを古漬けキムチの酸味が包み込む。相乗効果によって冷えた焼酎がグビグビに進み......っていかんいかん。妄想が走って勝手なことを申しました。シメはやっぱりごはん。残った汁に投入し、炒めて頂きました。「ごはんには汁物がなければでしょう」とミヨックク(ワカメスープ)を出してくれたのには感激。いう細やかなサービスは非常に嬉しいです。いうわけで秋夕料理+キムチカルビチム他を堪能。いう特別な日に声をかけて頂いた金社長に感謝です。嵐の中集まって頂いた皆様にも大いに感謝ですね。おかげでよい秋夕の思い出となりました。定休:第2、4日曜日<過去の関連日記>(09月08日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋。(09月22日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋&チヂミ2種。comment(7)韓国から来た友人のご両親とアンコウ鍋。韓国人の友人から、ご両親との食事に同席するよう頼まれました。この友人が女性ならば「ご挨拶」なのですが、残念なことに友人は男性。日本語の堪能な友人ですが、いざというときの通訳係です。お父さんが非常にグルメな方とのことで店の選択が難航。友人が悩みに悩んで極めたのは、神田にあるアンコウ料理の老舗でした。創業はなんと天保元年。175年の歴史を持つ「いせ源」です。冒頭の写真はその店の看板料理であるアンコウ鍋なのですが、この写真を1枚撮った時点でデジカメの電池がなくなりました。実際はプリプリの身にトロトロのアン肝が加わる絶品鍋でした。量が少ないのが難点ですね。日本らしい量の少なさには苦笑するしかなかったようです。日本には何度も来ており、そうした事情にも精通されていたのが救いです。アンコウ鍋をつつきつつ、肝刺し、とも和え、煮こごりなども注文。肝刺しなども極めて上品な量で、1人前3切れずつしか出てきません。我々は4人だったので、注文する場合は常に2人前以上が必要です。これらの情報は、事前にネットで調べておいて大正解でした。行かれる方は3の倍数でメンバーを構成するといいかと思います。具をすべて食べ終えた後は、ごはんを入れて雑炊に。溶き卵と刻みネギが入るだけですが、これも素晴らしい味でした。店の方による熟練の技は、パフォーマンスとしても楽しめます。雑炊の味も含めて、最後のシメは非常に好評でした。普通に韓国人の友人を連れて来ることはできないですね。韓国的な満足度を得るには、相当の出費を覚悟せねばなりません。美味しいアンコウ鍋だっただけに、そのあたりは悩ましいですね。よい体験をさせて頂きました。comment(4)自宅で二東マッコルリ(黒豆味)。先日、バーベキューをした際に、こんなお酒も買い込みました。ここ最近、人気を集めている黒豆マッコルリなのですが、いつもの銘柄とは違い、二東マッコルリの黒豆味です。どんな味なのかと思って買ってみたのですが、バーベキューの場では、他の酒に気を取られて飲み忘れました。そのまま家に持ち帰ったので、自宅でゆっくり飲むことに。仕事が終わっての、お疲れさまの一杯に致しました。この写真でわかるかが微妙ですが、薄い灰色をしています。黒豆マッコルリならではの特徴。香りも実に香ばしいです。飲んでみると、不思議に二東マッコルリらしさもあり。いつも飲んでいる黒豆マッコルリに比べて甘さが少ない印象です。二東マッコルリらしさを残しつつ、甘さ、香ばしさを足した感じですかね。普通の二東マッコルリと黒豆マッコルリの中間を行く味です。して大手メーカーまで参入してくるというのは驚きでした。マッコルリの多銘柄化は、さらに加熱していくのかもしれません。comment(0)歌舞伎町「北京」でパイタンチャンポン。料理の世界でも変わったもの、新しい工夫を追い求めているうちに、いつの間にやら元に戻っているということがあります。大邱地方にはそれを別盛りにしたタロクッパプという料理があります。直訳するなれば「別々に盛ったごはん入りのスープ」。それって普通じゃん、みたいなことになっている訳です。この日、僕が「北京」で勧められたのはパイタンチャンポン。「それは珍しい!」と頼んだのですが、よく考えたらこちらが普通。長崎のチャンポンを中華風にしたような料理が出てきました。頭の中がずいぶんと韓国色に染まっている気がします。この店の麺はすべてその場で作っている手打ち麺。「忙しいときはまちまちになることもあるけどね」というなんとも正直な返事。確かに忙しいランチ時などは、多少のブレが出るのでしょう。理解できる話で、逆にその正直さが好印象です。味は前回食べたウルミョンをあんかけでなくした感じ。美味しいですが、ここまで来るともう韓国料理ではないですね。長崎のチャンポンとも違いますし、中華料理でよいかと思います。視野狭窄な状態に陥らないよう気をつけよう。韓国料理一辺倒の食生活を少し反省した1日でした。電話:03-3208-8252営業:11:00~翌6:00定休:なし<過去の関連日記>(04月14日)歌舞伎町「北京」でブラックデー。(09月10日)歌舞伎町「北京」でウルミョン。comment(0)大久保「高麗亭」でキムチチゲ。新宿近辺で3時間ほど時間をつぶさねばならない用事ができ、しかも人と会う約束なので、飲むことは出来ませんでした。時計を見ると夕方5時をちょっと回ったという時間帯。ごはんだけでも食べようかと新大久保をぶらつきつつ、なんとなく気になっていた「高麗亭」に入ってみました。JR大久保駅から小滝橋通り方面に歩いた大久保通り沿いの店です。「おお、ここだここだ!」と言いながらドヤドヤと店に入って行ったんですよね。単純に見つけたというのではなく、目指したという雰囲気。何がここだここだ、なのか1度行きたいと思っておりました。ひとりだったのでシンプルにキムチチゲを頼みました。ランチもあるようですが、夕方なので1人前1200円。食べごたえのある、大きな鍋で出てきました。豚肉はおそらくサムギョプサル(豚バラ肉の焼肉)の流用でしょうね。具だくさんでボリュームのあるキムチチゲでした。コチュジャンが入っているのか、味付けはちょっと甘めです。悪い意味でなくトマトケチャップに似ることありませんか?まっとうなコリアンなのに、食べてみると微妙にイタリアン。ニンニクと唐辛子の料理なので、共通点はあるんですけどね。そんな感じのキムチチゲ。いうの嫌いじゃありません。パンチャン(副菜)として出て来たキムチもいい感じ。料理上手なお母さんのいる店、というイメージでしょうか。娘さんらしき小学生の女の子が料理を運んできてくれました。厨房のお母さんとは韓国語で話しつつ、電話を取ると日本語。そのどちらもが明らかにネイティブです。小さい頃に覚えると発音がきれいでいいなあ、とうらやましかったり。お会計もその女の子で、「どうぞ」ってガムまでもらっちゃいました。忙しい時間帯にはいないでしょうが、なんだかとってもアットホームです。特別珍しいメニューはありませんが、基本的な料理は抑えてあります。突出した個性はないものの、使いやすく居心地のよい店という感じでしょう。今度は夜に行って、鍋料理でも食べてみたいと思います。「韓流」の金社長からこんなお誘いを頂いています。9月22日の記事、コメント欄の書き込みを引用します。明日は韓国のお盆です。皆様に感謝の気持ちを込めて少し料理を作りますので寄ってみてくださいませんか?ただ、大した物ではありませんので*^^*========================せっかくなのでお邪魔してこようと思います。一緒に行かれる方いらしたら下記までご連絡ください。comment(9)歌舞伎町「魚民」で居酒屋風韓国?料理。楽しいバーベキューを終えて、新宿の歌舞伎町へ移動。2次会としてセッティングしたのはこんなカラオケ店でした。単純に「メイド等コスプレ貸出」ってのにひかれたんですけどね。誕生日の人にメイド衣装を着せて盛り上がってみました。昼からさんざん飲んで、カラオケでもさらに飲みましたが、まだまだやる気まんまんの人たちは3次会へと移動。バーベキューのおかげで身体中が炭火臭いということで、あまり迷惑にならないチェーン居酒屋の個室を目指しました。運のいいことに近くの「魚民」でちょうどいい個室を確保。最近のチェーン居酒屋は意外に韓国系の料理があるんですよね。目についたところを全部頼んでみたのですが......んー、個性的。冒頭の白菜キムチ、なぜか「大邱式」の文字がついています。大邱と言えば韓国でも味付けが濃く辛いのが特徴。いうキムチを目指したということなんですかね。普通のキムチでなく、大邱式というあたりに意気込みを感じます。味は平凡な居酒屋の白菜キムチなんですけどね。こちらは「ツブガイのチャンジャ」というようなメニュー。料理の名前はちょっと曖昧ですが、内容は間違いありません。ツブガイのヒモ部分ですかね。チャンジャ風に仕上げています。こちらは魚民の公式ページに料理名がありました。「ソフトシェルクラブの激旨ケジャンソース」だそうです。脱皮したてで柔らかく、殻ごとバリバリ食べられる小さなカニに、ケジャン(カニの薬味ダレ漬け)風のソースがかかっています。辛いサワガニのから揚げという感じではありますが、まあケジャンと言われればケジャン......とはやっぱり違いますか。最近の居酒屋には面白いメニューがあるなあと思った次第。居酒屋の料理名に使われるということは、料理の知名度が上がっている証拠。これもまたよし、と思いつつつまみにさせて頂きました。-ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。