食からはじまる、笑顔のある暮らし。今回は「裏ごし」の正しいやり方やその効果について紹介します。誰もが知っているレシピや離乳食にも使う、するとしないでは大違いな下ごしらえなんですよ。「裏ごし」ってなに?裏ごしとは、じゃがいもやかぼちゃなどの食材をゆでたり蒸したりした後に、軽くつぶしてから網目を通し、きめ細かなペースト状にすることです。熱い食材のほかに豆腐のような冷たい食材も水切りしてから裏ごし、白和えやゴーヤチャンプルーに使用することもあります。裏ごしすると不純物や繊維を取り除け、きめ細かでなめらかな食感を味わえるのが魅力です。いも類のようなでんぷん質の食材は冷めると粘りやすくなります。裏ごしが必要な料理は離乳食をはじめ、先述した白和え、マッシュポテト、さつまいものサラダ、かぼちゃスープ、トマトスープ、ゆで卵のオードブルなどです。ほかにもスイートポテト、栗きんとん、パンプキンプリン、ベイクドチーズケーキ、豆腐ドーナツ、ババロアといったスイーツも裏ごすと、よりなめらかな食感に仕上がります。裏ごした食材を入れる容器を用意してください。次に容器がずれないよう濡らして絞ったふきんをおきます。ふきんの上に容器をのせてください。その上に裏ごし器を置き、中央に食材を適量のせます。次に木べらやスプーンを食材にあててください。片方の手で木べらやスプーンの先を押さえます。手前のほうに押しつぶすように引けばOKです。裏ごしのコツ裏ごし器にのせる食材の量が多すぎると裏ごしにくいうえ、こぼれる可能性があるので注意してくださいね。裏ごし器の網の裏に食材が残っていますので、それも取るようにしましょう。冷めると食材がかたくなり裏ごしにくくなるので、熱が冷めないうちにこすのがポイントのひとつです。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1カリふわ食感。お麩唐揚げ2たまにはいいよね!自分にご褒美「魅惑の痛風丼」3選3【作り置き】お弁当にぴったり♪ナポリタンきんぴら4もちふわヘルシー。お豆腐パンケーキ5管理栄養士が教える。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。