適量<作り方>1.鍋に分量の水を入れビーフブイヨンを溶き、牛肉を入れて沸騰したらアクを取り、弱火でしばらく煮込む。2.1に人参、バレイショ、玉ねぎ、かぶ、キャベツを加え、水分が少なければお湯を足し、具材が柔らかくなるまで煮込む。⇒a3.塩で味を整える。aの野菜と野菜スープを混ぜる。<野菜スープの作り方>キャベツ1枚、人参1/2本、玉ねぎ1/4個をみじん切りにして、水3カップでアクを取りながら30分煮て、ザルでこす。