先進の技術と柔軟なアイデアで、厨房設計やエネルギー利用などをフルサポート。設備導入やエネルギー選択に関して、経営上有益な機器やプランをご提案します。福祉施設お悩み・ニーズに応じた解決策を提供し、選ばれる福祉施設づくりに貢献します。商業施設お客さま目線をもって、省エネ、コスト削減、業務効率化をサポート。ホテル宿泊者の満足度やBCPの向上など、ホテルの課題を多彩なサービスでサポート。学校エネルギーを通じた学校運営への貢献とともに、ブランド価値向上をお手伝いします。平常時も非常時対策も。施設管理からエネルギービジョンの構築まで、多様な業務をサポート。大規模オフィスビル設備導入から維持管理までサポートし、BCP・防災機能強化に貢献します。工場の皆さまに東京ガスのオーダーメイドのご提案。ビルの資産価値をアップ。有名シェフのレシピ集ホテルの総料理長や、有名店のオーナーシェフが、「BO!料理セミナー」で披露したとっておきのレシピをお教えします。作り方フォアグラを常温に戻し、塩、胡椒、卵をミキサーに入れ、温めた生クリームを入れ、攪拌させる。目の細かいシノワでパッセする。器の流し入れ、スチームコンベクションオーブン(コンビモード)で120度、10分ほど加熱する。(オーブンの場合はバンマリにかけて150度で加熱)あら熱を取り、カソナードを振りバーナーで表面を焦がす。サラダを盛り、ブリオッシュを添える。作り方セージの葉を摘み形の良いものは残し、低温の油で揚げ飾りに使う。残りの葉をロボクープに入れ、ニンニク、エシャロット、硬いバターを加えよく回し、細かいタミでパッセする。ノイリープラット、白ワイン、トマトペーストをグラス状になるまで煮詰める。少量の生クリームを加え、1のバターでモンテし、味を調える。ポロネギ(飾り用に少し残しておく)を1cm角に切り、バターとフォン・ブランでエテュヴェし、生クリームを加えて味を調える。飾り用のポロネギはジュリエンヌに切りブランシールし、低温の油で揚げる。カサゴをオリーブオイルでポワレする。《盛り付け》お皿の中央に3のポロ葱を盛り、その上にカサゴをのせる。ポロネギとセージを飾る。仔羊の骨を焼きミルポワを加え、白ワインでデグレッセする。フォン・ド・ヴォーを加え3時間程度煮込みパッセし、濃度を調整する。鶏ささみ肉をロボクープにかける。塩、胡椒を加え良く回し、生クリームを入れムースを作る。パセリの葉を摘み、油で揚げムスリーヌで細かくなるまでもみ、油をきる。1、フォン・ダニョー、鶏のムースを合わせ、味を調え氷で冷やしておく。クレピネットを仔羊より少し大きめに切り、全体に2のムースを薄く延ばし、焼き色を付けた仔羊をのせ包む。ラップで包み冷蔵庫で休ませる。180度のオーブンでロゼに焼き上げ、休ませる。鍋にニンニクと牛乳を加え、ニンニクが柔らかくなるまで煮る。細い目のタミでパッセし冷ます。フォン・ダニョーに5を加え、塩、胡椒、バターモンテし味を調える。