アゲハ蝶もいっぱい飛んでいます。花とアゲハ蝶がお出迎えしてくれました。原産地が中国の山丹であったことから日本での正式名称は山丹花(さんだんか)。開花時に三回花が咲くこと、が理由だと言われています。今日はいいスコアを出そう!と意気込んでいる人たちの後押しをしているようです。沖縄の歩道を歩いているとよく見かける赤い花ですが、こんなに集中して咲いている場所は他にはありません。細長いシュッとした特徴的な葉も花以上によく見えます。一般的には5~11月が開花の時期とされますが温暖な沖縄では年間を通じて開花しています。沖縄の北部ではこれが当たり前なのか???今度北部に行くときにわかるかもしれません、、。沖縄の奇跡のフルーツ『ノニ』2019.08.31沖縄の身近に生えている野草、草花の魅力を普段通る道からご紹介します。二度と飲みたくない、、と思ったほどまずい記憶が残る『ノニジュース』どんなに健康に美容にいいと言われてもあれだけは飲めない、、そう思ったのを思い出しました。140種類以上もの栄養を含むと言われているノニは、奇跡のフルーツノニが含む「ポリフェノール」などの抗酸化作用で、細胞から強く美しく生まれ変われるそうです。海外のスパーモデルもお気に入りとか、、。私が住む南風原の近所の畑道を歩いていると見つけてしまいました。「ノニ!」こんな道端にも生えているんだと思いながらおそるおそる手に取りました。実はなんの匂いもしません。この実を発酵させたらノニジュースになるんだな、、まさか、いくらなんでも持って帰ったりしません。持ち帰ってしまいました。ペットボトルの容器に入れてしばらく観察したいと思います。家族に変な目で見られ、、ノニは、外に追いやられてしまいました。それから1週間ほどすると少し黒ずんできたと思ったら、不思議あの嫌な匂いが和らいでます。くさいけど匂って平気なほど。味見をしてみることにしました。なんだかイチジクのような味です。タネがあってあまり実が食べられませんでしたがこれなら食べられる。ニジュースより100倍ぐらいいけます。我慢して食するよりポリフェノールを摂るなら弊社の長命草ウコンがいいな、、と思ってしまいました。大城美佳2019.08.31暑い夏にさっぱり食べたくなるのが冬瓜(とうがん)夏の野菜ですが、冬の瓜と書きます。冷暗所で保存しておけば冬までもつのが理由のようです。冬瓜(とうがん)スープはよく作りますが、それだけでは使い切れないのが冬瓜(とうがん)なぜなら、野菜がデカイ!スーパーでは、だいたい半分切られているか4分の1の大きさで売られています。それでも一回では使い切れない。余った冬瓜(とうがん)をつまみにします。鍋に火をかけちゃ〜げんきの天然だしを入れます。冬瓜を鍋に入れ柔らかくなるまで煮込みます。なるまで煮込むのが美味しさのポイント。柔らかくなったら、島豆腐と島とうがらしを入れます。カプサイシンはアルコールに溶けやすいので、泡盛も少々入れます。島豆腐は沖縄の食生活には欠かせないもの。多様な料理に使われまさに豆腐の島です。昔は近所に豆腐屋さんがあって、頭の上に大きなたらいを乗せたおばあちゃんが熱々の豆腐を売りにきていました。懐かしいな〜最後には、ちゃ〜げんきの塩パパッとひとつまみほど味を引き立てたい時はちゃ〜げんきの塩が一番です。味がつくけど主張しすぎない美味しさがあります。島とうがらしのピリッとしたのが食欲をそそります。大城美佳2019.08.31日曜日、子供の野球の応援をしにきた球場で見つけた『実』を今日はご紹介します。すっごい赤くて綺麗な実が落ちているのを見つけました。木を見上げるとまだ熟してない青い実がついてます。野球の応援中に実を食べるわけにはいかないので持ち帰ることにしました。方言名では「ミーフックワー」や「ミーフックヮギー」と呼ばれます。その意味は「目が腫れる」すぐさま、手から実を離しました。こんな美味しそうなのに毒があって危険とは、、この実からでる樹液や、実の中にある種子には毒があり、誤って樹液が付いた手で目をこすってしまうものなら、目が腫れるようです。調べていくうちに、なんだか目が痒くなってきました。いえば、実を触った時にちょっとベトベトするなーって思ってたんです。手で触れないようにして割ってみるとすぐに繊維?種が出てきました。公園の中にこんな危険な実があるとは思いもよらなかったです。食べる前に気づいて良かった。海岸など水辺に多く自生している沖縄キョウチクトウ。沖縄では成長が早く花が美しいこともあって街路樹や公園などによく植栽されているようです。美しいものほど注意が必要ですね。大城美佳2019.08.30前回、中華料理店で食べた冬瓜(とうがん)スープをご紹介しました。冬瓜の器に感動したのを今でも覚えています。可愛らしい冬瓜スープになっています。あの料理店で食べた大きさの冬瓜を茹でる鍋はありません。自分の家でゆでられる大きさにしました。↑本場の中華料理店のスープと比べてみましょう。「とっても美味しい〜」と小学3年生の娘スープも冬瓜の器ごと持って飲んでます。私が中華料理店で思ったことを私に質問してきました。・たけのこが入っている・クコの実が入っているこの二つじゃないかな〜と思ってます。家庭の冬瓜スープなら島どうふを入れます。冬瓜スープの器は一人分でしたが、スープ自体はたくさん家族みんなんでいつも使っている器に入れていただきました。味を変えてみたり、ちょっと器を変えてみたりするだけでとても楽しい食事になりました。e-no福田適子2019.08.27兵庫県の西宮市出身で新年に境内を走る福男で有名なえびす神社のすぐ近くに住んでいたからか?お祭りが大好きな福田です。週末は沖縄市で開かれた「全島エイサー祭り」に行ってきました。当日の会場は最終日ということもありたくさんの人で大賑わい。沖縄市のコザという地域にある運動公園はたくさんの人で埋め尽くされていました。各地域の青年会がそれぞれの型を持って、旧盆の夜に地域内を踊りながら練り歩くものです。全島エイサーは沖縄県全域の青年会が一同に集まって演舞を披露する祭り。年に一回お盆が終わった次の週末に開かれます。大人も一緒になってその場で踊ったりと、みんな音楽を聞いたら自然と体が動き出すように染み付いているんだな〜と思いました。会場内を練り歩くこの白い顔の人は「チョンダラー」エイサーの中でも道化役と言われて、演舞の進行を行ったり交通整備や場を盛り上げる役の人。会場を練り歩きながら小さなこどもを抱きかかえて、あやしたりしていました。(白塗りの形相にこどもたちは大泣きでしたが)大変混雑している日でしたが、最終日の夜に行っても十分に楽しめた秘訣をお伝えします。そんな全島エイサーをスムーズに楽しんで帰ってくるためのオススメ情報をお伝えします。最後に上がる花火は会場から市役所に向かうバスの中から見れるので大丈夫!会場から帰る人が混雑する時間を避けて、早めに出発することをオススメします。中地香苗2019.08.27地域の夏祭りに20数年ぶりに参加しました!祭りが近づくと地域に立て看板が目立ちます。「懐かしいなー」と、立て看板を見るだけで子どもの頃に参加していた祭りのエイサーの太鼓の音、お兄ちゃんお姉ちゃんたちの踊りの練習風景が一瞬でフラッシュバック。子どもたちの手作り?!のちょうちんもお祭りを一層華やかに!舞台では、地域の子ども達の踊りや大人の合唱、それぞれが練習の集大成を披露!子どもから大人まで応援し合えるのは地域のお祭りあってこそですね。一つ、お祭りと言えば、子どもも大人も?!なぜかワクワクする出店!「懐かしい〜〜」のオンパレードですね!甥っ子たちと参加していたので、「くじ引きやる〜〜」につい負けてしまします・・・。「15」数種類のおもちゃから選択!で、、選んだのは「スライム」。これまた懐かしい・・・。あの手や壁などにベトっとくっつくのに、びっくりするほど綺麗にとれる大人になっても不思議なおもちゃ。実は、7歳の甥っ子は、1年くらいずーーっとスライムが欲しかった様子、人生初スライムを今回手に入れたにも関わらず、4歳のわんぱく弟に水を入れられ捨てられてしまい泣いてしまったのです。それを見かねて私と4歳の弟はもう1度近所お祭りへリベンジに!弟よ・・ぜひスライムゾーンの番号を!!と願っていたら、なんとスライムゾーン、しかも「4つセットで!」とお店のおじちゃんの大サービス!「やったー!!」と一緒に喜び、その頃にはお兄ちゃんもまた祭りに来ていました。「お兄ちゃん笑ってよかったね」と。小さいながら責任を感じていたのかな。いつも助けてくれるお兄ちゃんが喜んでくれたのが嬉しかったようです。子ども時の記憶が繋がる瞬間、地域の皆様に感謝です。大城美佳2019.08.27さつまいもは、「んむ(うむ)」と言われ沖縄の食生活に芋は重要な存在です。昔は、農家ではしんめーなーび(大なべ)に1日分のさつまいもを炊くことから毎日の生活が始まる。んむの皮が家畜の肥料として役立ち、養豚の発達にも影響している。それぐらい重要な存在です。「紅芋」は色が鮮やかな紫色からなり味が濃く甘〜い実を活かして、ケーキや饅頭など様々なものに利用されている。今日は子供たちも大好き『紅芋チップス』を作りました。皮は白い色、切ると薄〜い紫色のさつまいもを薄〜く切っていきます。結局包丁で切りました。芋の糖度が高く美味しいと言われています。言うと、読谷村は石灰岩が多く土に空気が入りやすく紅芋が美味しくなる理由だそうです。紅芋のモニュメント我が娘も後ろの方から顔を出しています。紅芋だとすぐにわかります。何よりでかいので目立ちます。読谷村に行ったらぜひ、紅芋を楽しんでください。大城美佳2019.08.27スーパーに言ったとき子供が嬉しそうに「これわかる!また作って」と言われて指差したのがレンコン油で揚げるだけで美味しいレンコンチップス子供達に大人気です。形がふっくら丸く肉厚のもの、ツヤがあるものを選びます。レンコンはアクが強いため空気に触れるとすぐ黒ずむので酢水につける場合があります。栄養も落ちると聞いてからは酢水にはつけずに、片栗粉をまぶすようになりました。揚げるだけですが、揚げ方を色々やってみてます。美味しくきれいに揚げると言うのは中々、難しい、、。前回のレンコン揚げがこちらムラのある焼きあがりになってしまったので反省点が3つ1レンコンを切るときは均等に2キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、片栗粉も一枚一枚丁寧につける3油で揚げている時は目を離さない!ということで、作ってみました。おーーー!!焼きムラはほとんど見られません。子供たちもパクパク食べてしまいました。今回やってみて一番のポイントは、油で揚げているときは目を離さない。これに尽きるのかなと思いました。片栗粉ではなく、小麦粉で揚げたら焼き加減はどうなるんだ...。言うかやっぱり素揚げがいいのか??レンコン揚げへの挑戦、まだまだ続きます。2019.08.26父は伊良部島、母は来間島、DNA100%宮古島の川満美和子です。何時に帰ろうが「2時間」は頭をどこかに逃避させたい。「作りながら飲みながらの瞬間が一番のエンターテイメント」だと思う私は今夜も一人飲み。社内で尋ねられました。...帰宅して早速試してみる。本当はお疲れ様!と言って早く飲みたいけど、もう少し我慢だし、だからダッシュでがんばるし。冷たい水に、ウコン茶のパックを入れてマドラーで押すと色が出てきた。「黄金水」と呼びたくなった綺麗な色だけど、やっぱりお湯の方がもっと色は出る。昔社内の栄養士さんからきいたウコンの特性。「ウコンは精油成分が多いから、お酒につけると精油がどんどん溶け出して...それが理に叶っているのよ」そうよ、理に叶ってるのよ。黄金水を見た時から、心で疼いてた「ウィスキーに浸けたらどうかな」お家ハイボール、ウィスキーは何派が多いんだろう?私は、角瓶かバランタイン。価格は同じくらいで味はどっちも好きだけどバランタインは見た目の色や文字。