※冷蔵|美味お取り寄せ。さんが、着色料や添加物を一切使用せず、国産鱈子とこだわりの調味液で仕上げ、ゆずの香りを利かせた上質な無添加明太子です。原料となる明太子は緒方さんが自ら目利きしたもので、朝獲れの釣り鱈からすぐに子を取り出した、北海道噴火湾産を中心に特注助宗鱈の真子を使用。大分県院内産の柚子皮を使用した調味液に漬け込んでじっくり熟成させました。鮮度の良さが感じられる粒立ちの良い上質な明太子です。生はもちろんのこと軽く炙って香ばしくお召し上がりいただくのもおすすめです。お酒の肴に、御飯のお供に、日本の海の幸、山の幸の新鮮な味わいと風味をお楽しみ下さい。季節の贈り物としてもお勧めです。方々に会わせていただく機会があります。「田舎庵」の緒方弘さんもその一人。中でも傑出した方と言い切れます。100人をこえる漁師さんに会い、天然ウナギを伝統漁法で獲っていただいているそうです。主人の緒方さんの好物で、「ちゃんとおいしいものをつくりたい」と始めたという、辛子明太子もお薦めです。冷凍してない近海ものの上質な卵と塩だけでたらこをつくってもらうことが大変だったといいます。ここまでやってくれる生産者がなかなか見つからず、すけそうだらが揚がる北海道のほとんどの浜に足を運んだそうです。これらの素材の吟味にも妥協がありません。柚子の香る繊細な明太子は、ほかにはない味わいです。36,720円(税込)カートへ入れるログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい店舗からのお知らせ(田舎庵)鰻蒲焼きとその他の商品を同梱希望の場合は、その旨をリクエスト欄にご記入ください。重複してお預かりした送料につきましてはポイントにて調整いたします。※商品画像はイメージです。無添加明太子】1、鱈子の仕入れ_函館の噴火湾にある鹿部町をはじめとする産地に店主・緒方さん自ら足を運び、旬の最盛期に希少な朝どれ釣り鱈子の真子の中から田舎庵の明太子に適した品質のものを選定。低塩の特製塩漬けにしてフレッシュなまま冷凍し、原料を確保します。2、鱈子の漬け込み_冷凍保存された原料鱈子を、九州・八幡の自社加工工場へ送付して明太子を仕込みます。48時間漬け込みます。3、仕上げ_漬け込みを終えた明太子を漬かり過ぎないよう汁気を切り、真子の形にふっくらととのえ国産唐辛子粉をまぶして完成です。田舎庵はお客様に心からご満足頂ける味をお届けする事を味作りの基本にしております。その味を支えるのは、決して妥協しない最高の素材選びです。田舎庵の食品は全て素材選びに全力を尽くしております。当社の社長が直接産地に赴き、信頼出来る漁師さんにお願いして、選りいい物を取り寄せております。この努力は創業以来かわることなく日々研鑚を積んでおります。確かな味をお届けできるよう精進してまいります。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。