「〇〇家」と家の文字が付く横浜発祥の太麺豚骨醤油ラーメン店のことを指す「家系(いえけい)」という言葉が定着して久しい。都心部なら、鉄道駅を降りれば必ずと言っていいほど1つは見かける。それほど、すっかり家系ラーメンは市民権を得て、生活に密着している。家系は1974(昭和49)年、横浜市磯子区にある新杉田駅近くの国道16号沿いに開業した「吉村家」に端を発する。創業者の吉村実氏は当時流行の兆しを見せていた、醤油ラーメンでありながら九州ラーメンのような豚骨を炊き出したコクのある、東京スタイルの豚骨醤油ラーメンを進化させた。「町田商店」が提供するスタンダードな家系ラーメン(筆者撮影)モチモチとした太麺。それにチーユと呼ばれる鶏の油を表面に浮かせ、スープには鶏ガラも加えより濃厚にする。丼には大きくて硬い海苔を3枚に、分厚いチャーシュー、そしてこれまでラーメンの具の定番とされたネギやメンマを廃し、ほうれん草を乗せた。今でも家系と呼ばれるラーメンは基本、このスタイルを変えていない。2010年頃から街で見かけるようになった多くの家系もそうだ。迫力ある筆文字調で屋号が書かれたド派手な看板の店舗には、ある1つの共通点があることにお気づきだろうか。店頭に掲げられたラーメンのイラストや写真をよく見てほしい。した店舗の家系ラーメンには、丼表面の中央に、ゆで玉子、それも小さなうずらの玉子が乗っている。このうずらの玉子を乗せた家系は、FCチェーンを展開する企業が手掛けているケースが多いのだが、中でも近年急激に店舗拡大を続けているのが、株式会社ギフトの「町田商店」だ。※当サイトで提供している情報は、投資その他の行動を勧誘する目的で運営しているものではありません。関する最終決定は、ご自身の責任と判断でなさるようにお願いいたします。弊社は、当サイトの情報をもとにユーザーが行った投資行動の結果に関して、一切の責任を持ちません。オフィシャルウェブサイト。