風景を見て感じるなにか。音楽を聞いて感じるなにか。同じように、味わいに心がゆれる。お茶の美味しさを求めると、ここが大事になってくる。自然のものだからなにかを表現しようとか、伝えようという意志はまったくない。ある種の美味しいお茶は肉体的欲求をくすぐる雑音が多くて、ささやくような旋律が聞き取りにくい、ということもあるだろう。製茶でお茶の味を調整するのは、ほとんどの場合が引き算になる。いや、余計な足し算が発生しないように細心の注意を払うと言ったほうが近いだろう。高級なお茶ほど味の淡い傾向にあるのは、そういうことだろう。銘茶は美人だからつくれるものではないというのも、そういうことだろう。西双版納は茶の栽培の歴史が古いから、古茶樹は実生(種から育った)品種の混生状態にある。歴史が古いほど品種特性のバラエティーに富む。極端な例では、ある農地の斜面に苦い茶と甘い茶が共存する。それがひとつのお茶になる。単樹のお茶(一本の茶樹だけを選んでつくるお茶)はそこを解決する。一本の茶樹の個性に注目することができたら、山の斜面の土質や、茶樹を取り巻く空気、山の環境の個性が見えやすくなる。このお茶『一扇磨単樹A春の散茶2015年』は、一扇磨らしさが色濃く現れていると思う。