味は渋くなり、まろやかな味にすると、色が薄くなるんですっちゃ。ムムム、意外と難しい・・・。ひとつの種類の茶葉では、この色と味はつくれないとわかっていたので、茶葉選びからしっかり吟味。山間部の高地で育った、デリケートな若芽の香り高い若蒸し煎茶。蒸し時間をたっぷりかけて、まろやかな味と香りを両立させた深蒸し煎茶。茶園に覆いをして、深いコクと旨みを引き出した玉露。この3つの茶葉を選び出し、その中でも特に高級な茶葉だけを厳選しましたっちゃ。ブレンドしたものの、どうも深い緑の色がでない・・・。そこで、宇治の抹茶をほんの少し加えましたっちゃ。今度は抹茶を入れることで、色が良くなり味にまろやかさが増したものの、せっかくつくり上げた香りが立たなくなって・・・。