味噌作りに必要になるのが、味噌を保存するかめ。今年は約10kg(5kg*2個)は仕込むので、どれに保存しようか迷い、“かめ”にすることにしました。去年はホーローで作ったので、それは3kg用で使います。久松のかめ久松のかめはこんな感じ。久松のかめがおススメという話だったので、久松のかめにすることにしました。丸壺か切壺が迷いましたが、持ちやすさと見た目で丸壺に。何を作るかにもよるようですが...ぬか漬けは、丸壺はかきまぜやすく、切壺はちょっと底の方がかきまぜにくとか。味噌は、詰めた時、丸壺は下まで全体に重さがかかりにくく、切り壺は全体的に重さがかかるとのことでした。昔ながらのかめなら保存も安心かなと思ったこと。味噌は梅干しと違って、一度仕込んだら、頻繁に持ち運びすることはあまりないので、少しくら重くても大丈夫かなと思ったこと。長く愛用したかったので、長持ちするもの。丸壺と切壺で迷いましたが、持ち運ぶ時、下が丸い方が持ち運びやすかったこと、形が昔ながらで素敵だったこと。かめは重いのでとても迷いました。琺瑯のほうがよいかなとも思いましたが、やっぱり昔ながらのかめのほうがいいかなぁと。地元の陶器店ということもあり、今回は運よく手ごろな値段で購入することができたのでよかったです。味噌作り2014、で詳しくのせていますので参考まで。味噌作り2014/1味噌、仕上がり約5kg2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。*大豆を浸す、蒸す(蒸し器を使って)、つぶすまでの流れです。...続きを見る味噌作り2014/2味噌、仕上がり約5kg2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。*大豆と麹を混ぜる、かめにつめるまでの流れです。...続きを見るTwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-味噌authorこちらの記事も読まれています味噌作り2014/2味噌、仕上がり約5kg2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。*大豆と麹を混ぜる、かめにつめるまでの流れです。味噌を作る時に迷ったことが3点ありました。ついて、今回作って感じたことを記録しています。梅雨が明けるか明けないかの7月5日。している日が続いていました。手作り味噌の定期チェックです。オレンジページ主催の味噌作り(2013/1/30)から約8ヶ月ほどが経過しました。...味噌作り2014/麦味噌、仕上がり約5kg2014年3月末、麦味噌を仕込んだ様子です。味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。人気のコラム味噌作り2014/味噌作りの割合&調理器具&つぶし方ぬか床から変な臭いがしてしまった。