青梅ジャムは今年初めて作りました。青い梅のほろ苦い味が和菓子のような味わいで、お茶に合いそうな味でとても気に入りました。梅の渋み、アク抜き青梅ジャム材料は、青梅、グラニュー糖。ポイント砂糖の量は好みですが、完熟梅も青梅もそうですが、梅はとても酸味が強いので少し多いかなと思うくらい砂糖を入れたほうが甘さを感じます。少ないと酸っぱさの方が先にきます。青梅の量の5割くらいから砂糖を調整していくといいかもしれません。梅の渋み、アク抜き茹でてから、冷めるまでそのままにしておきました。することでアクも抜けて冷めて梅の扱いもしやすくなります。出来上がりは、渋みやアクが気になることはありませんでした。時間が経ってから食べたほうが味もまろやかで馴染んでいるようでした。青梅を茹で冷めるまでそのままにしておきます。身をつぶして種を取り除き、砂糖を入れて煮ます。煮詰めすぎると冷めてから硬くなってしまうので、少しさらさらしてるかな、くらいがいいです。煮沸消毒した清潔な瓶に入れます。和菓子のような味わいの青梅ジャム。完熟梅ジャムより青梅ジャムのほうが好みです。天然酵母(ホシノ酵母)で作ったぶとうパン。ドライイーストと違って天然酵母のパンは甘みがあって美味しいです。1つ1つ丸めるのが手間だったので、豪快に1個に焼きました。パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたりして楽しんでいます。TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE-青梅authorこちらの記事も読まれています青梅の季節/事前準備(材料、瓶)について5月に注文していた青梅。青梅の準備(材料、瓶)も事前にして、準備はOKです。先週まちにまった青梅たちが届きました。去年は青梅のを購入しようとしたら出遅れてしまい、扱うことはできませんでした。この時期になると暑くなってくるので、さっぱりしたものやさっぱりした飲み物を口にしたくなります。クマが好きな青梅サワー。...梅カビ対策に酢を使った梅サワー/カビにご注意!梅シロップ今年から青梅一年生!です。昨年は、カリカリ小梅を作ったので青い小梅は扱いましたが、大きな青梅は今年からが初になります。青梅一年生ですが、色々研究して作っていきたいと思います。材料があれば、初心者でも簡単に作ることができます。小梅は昨年あつかいましたが、大きな青梅は初です。梅酒と黒糖梅酒を作っている様子です。...青梅入りロースハム炒飯のお弁当お中元やお歳暮にいただくような市販のロースハム(塊)で作った炒飯です。市販のミートローフ(塊)なんかでも作れます。青梅のしょう油漬けで取り出しておいた青梅も刻んでさっぱりとアクセントに加えています。人気のコラム味噌作り2014/味噌作りの割合&調理器具&つぶし方ぬか床から変な臭いがしてしまった。