オリーブ栽培のこと小豆島でオリーブを育てよう!~山田オリーブ園は国内で初めて有機JASに認定されたオリーブ畑です。20年間のサラリーマン生活を経て小豆島に移住しオリーブ農家になる。国産では不可能とされている無農薬でのオリーブ栽培を始め、2011年に国内のオリーブ畑では初めて有機JASの栽培ほ場に認定される。オリーブとオリーブ畑に集まる虫たち、ときどき息子が登場します。オリーブ栽培のこと木を1本1本じっくり見ながら取り残した実を摘んでいく。今年はこの木は実を付けてがんばりすぎたなとか、がんばらなさすぎたな、とかぶつぶつ言いながらぱらぱらと残る実を摘む。採ってきた実をざっと洗ったら瓶にバサッと入れてリキュールをなみなみと流しいれるだけ。梅酒などの果実酒とほとんど同じ方法のオリーブ酒作り。実はこの方法が一番手間が少ない割に、結構おいしい手抜きレシピ。渋が抜けてから甘みはメープルシロップ。いう梅酒的な飲み物というかオリーブの食べ方って海外でもあるのかな。オリーブと一緒にレモンみたいな柑橘類なんかを一緒に漬けることで、面白いバリエーションができそうな気もするので、この方法は案外広がりがあるのかもしれない。今年はへろへろやから実験は怠けるけど来年、ベルガモットが生ったらやってみよ。香りがいいハーブとか、カカオとか、コーヒー豆とか、シナモンとか、もしかしたら松茸とか、栗、柿や林檎・・・・これは来年忙しなるなあ。畑作業の合間にぼちぼち読んでいる本の感想です。FC2ブログのテンプレート。