漫撒風道青餅2015年ひとりごと:節約の美徳は古い農業の道徳から来ている。経済的なプレッシャーが生活を圧迫して生じるのではないと思う。人の生活態度がお茶の味をどう変えてきたのか、どこでどう関係しているのか、人の健康とお茶の健康はひとつであることをちゃんと説明してゆきたい。お茶も人も地球の子供。小さめの蓋碗お茶の感想:風の味のお茶。風の道に出会ったのは僕の運命。それに従う仕事ができるなら、余計なものは捨てられる。ひとりごと:チェコの陶芸作家のマルちゃんに報告したいなあ。2015年の春、風をつかまえてやったぞ。小さめの蓋碗お茶の感想:美味しいお茶は手が動いて何杯でも飲む。単樹はもうわかっているのだな。ひとりごと:6月の曲。Tube】あっとー少しでーっと。小さめの蓋碗お茶の感想:早春のお茶は「烈」ですね。上海のお客様はひと言で表現した。このお茶『丁家老寨青餅2015年』と、『漫撒生態紅餅2015年』を飲んでのこと。どちらも早春のまだ雨の降らないうちの乾いた空気が山を支配していたときの采茶。痺れるような「麻」の味は、乾いた空気と太陽に焦げるような肌触りを思い出させる。茶葉の成長のみならず、製茶の工程においても乾いた空気は茶葉になにかを残しているだろう。上海のお客様は製茶のこともよく知っている。雨の前のお茶の性質が「陽」としたら、雨の後は「陰」の性質を持って、バランスをとるだろう。ひとつの正解をつくり手がポンと出すより、飲む人がふたつの異なる正解を見つける機会のあるお茶。つくり手の自分ですら、まだ答えを探している途中のお茶。天気のこと、自然環境のこと、山のこと、茶樹のこと、そしてそれに関わる人のこと。ひとつひとつがお茶の味につながっている。そこを確かめてゆきたい。ひとりごと:昨年は「山頭茶」という言葉が流行った。生茶のプーアール茶は各山ごとのお茶の味の個性を表現しやすい。大手から中小のメーカーまでもがこぞってこれに挑戦した。知人のメーカーの旧六大茶山シリーズを試飲する機会があったが、ちなみにそのメーカーは本気で純料茶(各山のホンモノの古茶樹の茶葉)を集めていることをウリにしているが、試飲してほんとうに山の個性が表現できていると感じられたお茶は2つだけ。2つあればまだ良いほうで、6つとも個性のないメーカーのお茶もあると聞く。山頭茶は雑誌社とメーカー各社が仕掛けた「炒做」(宣伝のためにあることないことでっち上げる。ひとつの山、山の一部の斜面、一本の茶樹。理解するには時間がかかる。成果を焦るとお茶の味わいがわからなくなる。小さめの蓋碗お茶の感想:濃いとか淡いとか、甘いとか苦いとか、厚みがあるとかサッパリしているとか、なにがしの香りがするとか、涼しいとか暖かいとか・・・。このような肉体的な味覚からちょっと離れた、人の感情に働きかけるなんらかの印象がお茶の味わいにはある。