「日本酒に合うイタリアンの会」ありがとうございました。イタリアのワインとご一緒に、グルメで美味しいイタリア料理をお楽しみください。メニューコンテンツへ移動HomeSUSCIWineDinnerLunchAnniversaryAccessBlog検索:「日本酒に合うイタリアンの会」ありがとうございました。̄))との共同開催「日本酒に合うイタリアン」を開催させて頂きました(^^)今回の会の開催理由としましては、まず私も早川先生も日本酒が好きだった事、そして2人とも「ワインと日本酒には通づる所がある」と感じていたからです。私は北イタリアで修行した時ミシュランの星付きの店で3店舗働かせて頂きましたが、3店舗共使っていたのが「醤油」でした。お世辞にも「上手」な使い方ではなく、具体例で言いますと「マグロをサイコロにカットしてフライパンに焼き醤油をかける」こんなレベルでした。ヅケにするのに...」などと思っており、そしてミシュランの店の全部の特徴が「ブロード」をキッチリ取ります。そこから試行錯誤して今の自分の料理になりました。私は塩を使う量が極端に少ないです。ローマと東京の緯度が同じで南北に長い。同じ食材を活かした調理法。類似点は多いと思います。そんな中でも日本酒に合わないイタリア料理はやはり多いです。「トマトソース」「クリームソース」などの濃厚ソース系やゴルゴンゾーラなど「味の強いチーズ系」です。そんな物達でもピタリと合わせられる日本酒があります...「山廃」です。「魚介系」を中心にメニューを組み立てました。自分の考え得る限りのメニューをお出しさせて頂きました。早川先生との考えがバッチリと合いました。「タレッジョチーズのソースの金目鯛の炙り」をメニューに入れました。今までで1番手間がかかりました。価格を上げないと全く割に合わない内容でした。自分の商売の為だけでなく、「皆様に知って頂きたい」という一念でやらせて頂きました。「知って頂きたい」と思います。皆様ぜひ御参加ください。