料理のコツ・ポイント豆乳は沸騰してしまうとたんぱく質が固まり、口当たりや風味が悪くなってしまいますので、1を入れた後は予熱で火を入れて、麺とえのきを加えてから再び加熱してとろみをつけます。加熱する際も、弱火~中火の火加減でとろみをつけてくださいね。作り方1.鍋に水を張り沸騰したら塩を一掴み入れ、パスタとえのきを一緒に茹でます。2.フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンと玉ねぎを炒めます。3.フライパンの火を止め、1を加え余熱でよく混ぜ合わせます。4.パスタとえのきが茹で上がったらよく湯切りをし、フライパンに加えてから火を再び点けてとろみが出るまでよく和えます。5.お皿に盛りつけて卵黄を乗せて、黒胡椒をお好みで振りかけて完成です。