アレンジで楽しむコーヒーの味わいINDEX焙煎するコーヒー独特の香りや風味を生む「焙煎」。焙煎による味わいの違いや、焙煎機の種類、ご家庭でもできる焙煎方法についてご紹介します。焙煎という言葉をご存知の方は多いはず。具体的にどんな作業が知っている方は少ないかもしれません。ここでは、焙煎に関する基礎知識から手網を使った焙煎方法、そして焙煎機まで詳しくご紹介します。焙煎(ロースト)とは、コーヒーの生豆を炒る加熱作業のことです。収穫・精製された生豆は淡緑色をしており、味も香ばしさもほとんどなく、この状態では飲むことはできません。焙煎が進むと豆は茶褐色、さらに黒褐色へと変化していきます。いったコーヒー独特の風味が生まれます。焙煎時間や熱のかけ方の違いによって、コーヒー豆には浅炒り・中炒り・深炒りといった焙煎の度合いが生じ、コーヒーの風味が大きく変化します。