2018/09/17[料理のお悩み]TweetShare0Google+0B!はてブ1Pocket0feedly家庭料理の定番のカレーですが、カレーの隠し味、何か入れていますか?「何も入れない方が美味しい!」という人もいれば、「隠し味は欠かせない!」という人もいますよね。私は隠し味を入れる派なのですが、独身時代に、友達の家で食べたカレーがめちゃくちゃ美味しくて♪その作り方を友達のお母さんに教えてもらい、それ以来、ずっとそのレシピで作っています。実は、友達のお母さんは、プロからその隠し味を教えてもらったそうで、シェフ直伝のカレーなんですよ~(*^^*)今日はそのプロ直伝のカレーの隠し味と、おすすめのカレールーをご紹介します。まとめ隠し味のポイントは9つの調味料&食材!プロ直伝のカレーの隠し味!......とは言っても、実はたいてい家にある調味料&食材なんです。9種類、全部入れるのが、今回のプロ直伝のレシピです。9つの調味料&食材をご紹介しますね!とんかつソースウスターソースソース類にはたくさんのスパイスや野菜や果実のうま味が凝縮されているので、隠し味に使うと濃厚な味わいになります。ケチャップ酸味とコクが出て、お店のカレーに近づきますよ。ジャムすりおろしりんご甘みをプラスします。!と辛いカレーを食べたい時は、省略した方がいいかもしれません。酸味が入ることで、味がグッと引き締まります。わが家には市販のボトル入りのレモン汁を常備していますが、なければお酢で代用できます。すりおろしにんにく(チューブでも◯)にんにくの香りは食欲をそそります。味にもコクが出ますよね。すりおろししょうが(チューブでも◯)しょうがを入れることで、辛みが増します。牛乳を入れることで、カレーがまろやかになります。この9つの調味料&食材を入れることで、カレーがグッとプロの味に近づきます!そして、プロのおすすめのカレールーは、ジャワカレーとバーモントカレーのミックス。それぞれを同量を使います。バーモントカレーはかなり定番ですが、ジャワカレーは、実はカレー好きには一番支持されているカレールーです。それぞれのご家庭で好みのルーがあると思いますが、この組み合わせも、ぜひ試してみてくださいね。Link入れる分量は?隠し味を入れる分量は、カレールーを1箱使う量に対して牛乳以外は小さじ1~2が目安です。50cc~100cc※市販のカレールー1箱はだいたい8~10皿分です。最初は小さじ1ずつ入れて、味をみながら調節してみてくださいね。レモン汁、にんにく、しょうがは、けっこう味が変わるので、少なめから様子をみてください。分量をそれほどきっちり計る必要もないのですが、あくまで隠し味なので、入れすぎにはご注意くださいね。入れると、その調味料の味が勝ってしまいます。私は目分量で適当に入れてしまって、「めっちゃケチャップの味のするカレーになっちゃった(汗)」という失敗をしたことが......orzでは、次は隠し味を入れるタイミングです。入れるタイミングは?隠し味を入れるタイミングですが、カレールーが溶けたら入れます。私が教えてもらったプロの隠し味は、おろしニンニクとおろしショウガもルーのあとに入れる方法でしたが、ニンニクとショウガは、具を炒める前に炒めるという方法もあります。先に炒める場合は、みじん切りでもOKです。その場合は、火をつける前に、油とニンニク、ショウガを入れ、弱火でじっくり炒めて、香りがしてきたらカレーの具を投入して炒めます。他にも定番の隠し味があります。カエレバギャバンAmazonで探す楽天市場で探すまとめプロおすすめのカレーの隠し味、いかがでしたか?9種類全部入れるのが今回のレシピですが、絶対入れないといけないわけではないので、引き算してみたり、量を調節してみたりして、自分なりのベストの味を発見してみてくださいね。:たぬきち様コメントありがとうございます。私も材料が全部そろわなくても、あるものだけ入れますが、それでもひと味違って美味しくなるように思います。返信コメントを残す返信をキャンセルする。大根の中に黒い筋や斑点が!これって食べられる?原因は病気やカビ?濃口醤油と薄口醤油の違い!代用の方法と料理への使い分けは?ブログランキング参加中です♪ブログランキングに参加しております。できる限り正確に情報をお伝えするよう心がけておりますが、個人差があり、全ての人に当てはまるというものではありません。万一、当ブログ内の情報を利用することでトラブル(直接、間接を問わず)が生じたたとしても、当方では責任を負いかねます。ご了承の上、読者様の責任においてご利用いただきますようお願いいたします。■当ブログの記事は管理人が実際に体験したことを基に書いておりますが、あくまでも管理人の主観によるものです。商品ご購入、ご利用の最終的な判断は読者様の責任でお願いいたします。■当サイトの文章・画像等の著作権は管理人にあります。引用文の著作権は引用元に所属します。全体一部を問わず無断使用はできません。Reserved.このページの先頭へ。