arrival12/28「雪うるい」おはようございます。山形県産「雪うるい」のご紹介です。穂先の色が違うのがおわかりでしょうか。「うるい」は、日光をもみ殻で日光を遮断します。穂先が開き始めたら、上の葉の部分だけを日光に当てて緑を作り出します。白さと柔らかさ強調し、うるい特有のぬめりを抑える栽培方法をとっています。生でそのまま美味しく食べられるお野菜として栽培に成功しました。生で食べられる山菜類はほとんどないため、かなり珍しいお野菜です。苦味の効いた味が春のお野菜の特徴ですが、この雪うるいにはその苦味がありません。生でそのままお使いください。