私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。「グルテン・フリーダイエット」さて、前回の投稿でセリアック病の方や欧米人に多い遺伝子的予備軍の方にはグルテン・フリーを意識した食が望まれていると言う観点からコメントを致しましたが、今回は一部の方々に流行っている「グルテン・フリーダイエット」について書きましょう。流れは、セリアック病を患いました欧米の有名なセレブの方が治療の流れの中で「グルテン・フリー:一切の麦由来の成分を含む食を避ける」をする中で、体調を取り戻し、それが周りのセレブ層から美容的にも注目され、本や情報メディアからベストセラーそして、「グルテン・フリーダイエット」が誕生したと言う流れとなっているようです。(セリアック病事態は、栄養を吸収できない病気なので、したがって栄養失調にて痩せていく深刻な病であり、グルテンフリーしか食べることは出来ない。ヘルシーな食を食べていれば美容効果も良く、欧米の方々に流行ってきている「グルテン・フリーダイエット」はあまりなじみが少ないもののようです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。