Hainaut)のルーズ=アン=エノー(Leuze-en-Hainaut)にあるブルワリーです。ブルワリーがあるトゥルプ(Tourpes)には、かつてベネディクト会の修道士であるガンブルー(Gembloux)が所有する農場がありました。Ridder)兄妹が、農場に働きに来る季節労働者のためにビール造りを始めたことに由来します。Miel)などのビールを造っていました。Rimaux)と結婚します。Rimaux)が後を継ぐことに興味を示さなかったため、フランソワは買い手を探すことになります。Dupont)を思いとどまらせるために農場とブルワリーを購入したことから、デュポン醸造所が誕生しました。フランソワ・リモーはデュポン一家とともに六ヶ月にわたり、ビールの造り方を伝承しました。Rosier)がブルワリーを引き継ぐこととなります。Zeeberg)で働いておりラガービールの醸造に長けていたため、デュポン醸造所にラガービールの設備を導入しました。1957年には汚染リスクを減らすためにクールシップ(coolship)からプレート式熱交換器に変えたり、発酵タンクを木樽からステンレス製のタンクに変えたりとブルワリーの近代化を行なっています。メカニズムの研究などを行なうようになります。デュポン醸造所が瓶内二次発酵をしっかり行うという礎はこの頃にうまれました。この研究所は、クロードの引退とともに2002年に閉鎖されています。もとも農業技師だったルイ・デュポンは地元の大麦を購入し自分たちで麦芽にしてビール造りに使用していました。1988年に火災が発生したため、今では大麦麦芽を購入して使用しています。1844年頃から使用されていた木製のマッシュタンは、2008年にイタリアのVELO製のステンレスタンクに置き換えられました。今でも木製のマッシュタンはエントランスで保存されています。ビール造りに使用する水は地下80mから汲み上げた硬水を使用しており、煮沸釜は1920年に引き継いだ時に導入した銅製ケトルを今でも使用しています。麦汁を直火で煮沸することにより糖分の一部がカラメル化するため、デュポン独特の味わいがうまれます。伝統的な醸造プロセスと最新の設備を両立させ、高いバランスで仕上げたビールはどれも素晴らしいものばかりです。1バッチで55〜60HL(5.5〜6kL)を仕込み、年間生産量は20,000HL(2,000kL)を超えています。St-Feuillien)は、1873年創業のフリアー(Friart)家による家族経営のブルワリーです。Friart)という名前でした。1998年まで11年間休止していましたが、2000年に代表銘柄であるサン・フーヤンに名称を変更し、今に至ります。Roeulx)にあります。Roeulx)を訪れた際、強盗に襲われ殉教しました。信奉者たちは礼拝堂を建て弔います。1125年にはプレモントレ派(Prémontré)の修道院が建てられ、修道士たちによるビール醸造が行われました。Castle)の敷地内にあった修道院は破壊されてしまいます。Roeulx)の地にブルワリーを立ち上げます。1920年には1893年に建てられた旧醸造所に移ります。地下65mから汲み上げた鉄分を含む硬水を使用し、ハウスイーストを用いて瓶内二次発酵を行う伝統的なビール造りを行っています。ビール造りに使う水を変えることを嫌い、新醸造所を旧醸造所の隣に建設ました。2013年から新しい設備でビール造りを行っています。年間生産量は40,000HL(4,000kL)。65%は国内消費で35%を世界30ヶ国に輸出しています。Briol)さんで、三代目のブノワさんの頃から一緒に働いています。Blonde)以外の全てのビールのレシピを設計し、サンフーヤン独特の味わいを造りだしています。Brewingとコラボレーションしたビールを造りなども行なっています。Braunere)が生化学や醸造学を学び、2013年初夏に立ち上げた新しいブルワリーです。テイスティングイベントを開き4種類のプロトタイプから参加者の投票によって選ばれたものを定番商品にするというユニークな方法をとっています。BERTHA)などがあります。2016年春にはベルギーのみならず日本でもテイスティングイベントが行われました。4種類のセッションエール(ROUGE/GROEN/GEEL/MAUVE)の中から2000人を超える参加者の投票により赤色のMAUVEが選ばれました。LIPS」に決まりました。他にも、興味深いバビロン(BABYLONE)というビールがあります。ベルギーの首都ブリュッセルで廃棄される食品のうち12%はパンなのです。これをなんとかしようとして、古代バビロニア王国でパンから造ったビール「シカル」をヒントに誕生したビールです。ベルギーの大手スーパーDalhaizeの協力により入手したパンを薄くスライスし、90°Cのオーブンで一時間加熱した後に粉砕してビール造りに使用します。リサイクルしたパンを使うことで、麦芽の使用量を30%削減することができました。ブリュッセルビアプロジェクトでは、クラウドファウンディングプロジェクト#BeerForLifeを通じて投資を募っています。クラウドファウンディグの見返りとして「生涯に渡って毎年12本ずつビールを貰うことができる」という特典があり、初回は369人が投資しました。二度目のクラウドファウンディングは、ドイツから醸造設備を購入しブリュッセルにブルワリーを立ち上げるために行われ、1000人以上の投資者が集まりました。今年の年始にも3度目のファンド募集が行われています。Dansaertstraat)沿いにオープンしました。Bredael)があった場所だそうです。設備の導入に60万€、建物の改修に20万€を費やしました。10HL(1000L)の発酵タンクを複数備え、地域のビールコミュニティーと共にユニークなレシピでビール造りを行っています。年間生産量は2500HL(250kL)とのこと。ブリュッセルビアプロジェクトでは使用している原材料を全て公開し、ブルワリー自体もオープンにしています。伝統にとらわれず、クラフトビールのカルチャーを取り入れたブルワリーです。Anders!)に委託醸造しており、商業生産とユニークレシピに基づいたビール造りを共存させています。Cupの授賞式が先ほど開催されました。アメリカを中心に世界55ヵ国から1907のブルワリーが参加し、6596種類のビールが審査されました。日本国内からは41ブルワリー135種類のビールが審査され、9つのビールが受賞しました。100種類以上審査しれている国のうち、6.67%が受賞するというのは国内ブルワリーが高レベルであることを示しています。Sheet受賞したビールは以下の通りです。IPA2016おめでとうございます!全96カテゴリーの受賞リストはこちら。