100g水・・・・・・40ml作り方オーブンを150°Cに予熱する。鍋に牛乳、生クリーム、ブラウンシュガーを入れて弱火にかける。泡立て器でかき混ぜて、ブラウンシュガーが溶けたら火を止める。2と並行して、別の鍋に水と砂糖を入れて、混ぜずに、キャラメル色になるまで中火で煮詰める。3のキャラメルソースに2を約半カップ分加えて、滑らかになるまで混ぜる。残りの2も加えてさらに混ぜる。卵黄をよく混ぜてから4に加え、さらに塩とバニラエクストラクトも入れてよく混ぜ合わせる。5をこしながらラメキンに均等に分ける。深さのあるベーキングトレイにラメキンを並べて、熱湯をラメキンの約半分の高さまで注ぐ。アルミホイルをベーキングトレイ全体に被せる。7を150°Cのオーブンで15分、蒸し焼きにする。アルミホイルを一旦外し蒸気をだし、再び被せて、オーブンの温度を180°Cに上げ、30~35分程焼く(まわりは固まっても中心部はまだプルプルと揺れる程度)。8の粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて3時間程冷やしてから食卓へ。北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。お申し込みは、このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。