土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。「恵方巻き」はおんちゃんの子供の頃は全く知らない存在であった。恵方巻き」として、全国に売り出し、広がったといわれており、恵方巻きが今のようになじみになったのは比較的新しい。今では、コンビニ、デパート、スーパーなどで大々的に色々な種類が売られており、一般大衆はすっかりそのペースに乗せられたという経緯をたどっている。おんちゃんもその商業ペースに乗せられた一人であるが、恵方巻きは土佐人という意地もあって、数年前から土佐巻きを作ることにしている。おんちゃんがよく通う「とさのさと」へ行って、生のかつおの1/8を1,200円で買ってきた。(写真下)近年、カツオの不漁が続き、年を追う毎に値上がりをしている。カツオ大好きのおんちゃんにとっては厳しい状況だ。このカツオの身を1センチぐらいの厚さに切り、塩をふる。(写真左下)これを炙ってカツオのタタキを作り、海苔巻きに使えるように細長く切る。(写真右下)土佐巻きにするには、このカツオのタタキとニンニク、大葉、キュウリがあれば結構だと思っている。(写真左下)その他使う具としては、ほうれん草、スマキ、卵、かんぴょうなどあるが、今回はできるだけシンプルにした。仕上げの作業は海苔巻きの上に、これらの材料を乗せて、調整する。(写真右下)あとは巻き上げると出来上がりだ。へたくそが作った恵方巻きだから、形はあまりいいとはいえないが、味はうまいと自負している。(写真下)今年の恵方「南南東」にむかって、かぶりつく。今年もどうか良き年であるようにと念じて・・・。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。