師匠は現在闘病中で、車椅子の生活を送っておられます。車椅子でも入れる店、というのを僕が探すことになりました。いくつか事情があって家庭料理の店というのも条件のひとつ。新大久保の家庭料理店で、バリアフリーで、座敷でなくテーブル席で、さらに美味しい店となると、新大久保とはいえ店選びは大変です。悩みに悩んで思いついたのが、いつもお世話になっている「韓流」。入口はまったくのフラットで、何のストレスもなく入店できました。唯一、トイレへの道だけは車椅子で入れませんでしたけどね。これもさほどの距離ではなく、また段差もありません。普段は気付かないような段差でえらく苦労したりします。入口に予想外の段差があって、わずかですが大変な思いをしました。車椅子の方が、なんのストレスもなく入れる店って本当に少ないです。新大久保のバリアフリーな店、ご存知の方はぜひ教えてください。無事に店に入ってしまえば、後はもう問題ありません。師匠の「カムジャタンが食べたい」という鶴の一言で料理が決定。カムジャタンは豚の背骨とジャガイモが入った豪快な鍋です。ちなみに冒頭の写真は、「韓流」名物のポッサム(茹で豚)です。ここのポッサムはなかなかボリュームがあっていいんですよね。大皿に盛られて、どーんと出てくる瞬間の雰囲気が好きです。カムジャタンを煮込んでいくと、ゴツゴツとした背骨があらわに。食べると背骨まわりの肉は柔らかく、ジャガイモもホクホクです。ジャガイモは美味しいスープを吸うので、できれば最後のほうに。豚の背骨まわりの肉を、手でつかんでガブガブと食べます。こちらのスユク(牛頬の茹で肉)はお店からのサービスでした。スユクも店によって色々なスタイルで出てくる料理ですが、ヤンニョム(薬味ダレ)で和えた生野菜と一緒に食べるのがこの店流。味噌を乗せてサンチュで包んだり、塩コショウで食べる店もあります。ちなみに2軒目は歌舞伎町にあるこんな感じのお店に移動。韓国人ママさんの経営する店で、カラオケを歌いながら飲みました。勉強にもなりますし、また横のつながりが強いのに驚きます。話の端々に韓国関係の各分野で活躍する著名な方々の名前がずらり。「あの時代に韓国行ったやつは少ないからたいていわかるんだよ」とみなさんおっしゃいますが、本当につながっているんですよね。韓国関係は狭い、なんて話を我々の世代でもよくしますが、7、80年代に韓国で学んだ方は、比べ物にならないレベルです。いずれもの方が、それぞれの分野でのスペシャリスト。間違いなく現在の日韓関係を、公私の両面から作り上げた方々です。多くの先輩方がこれまで切り開いてきた道のおかげでしょう。その道を歩きながら、自分はいったい何を残せるのだろう。師匠をはじめとした先輩方と飲むと、いつもそんなことを感じます。未来に向かってコツコツと、自分なりの精一杯で頑張らねば。楽しく飲みながら、そんなことを思った夜でした。定休:第2、4日曜日<過去の関連日記>(09月08日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋。(09月22日)新大久保「韓流」で鶏カルグクス鍋&チヂミ2種。(10月06日)新大久保「韓流」で秋夕料理&キムチカルビチム。(10月13日)新大久保「韓流」でコプチャンジョンゴル。(10月24日)新大久保「韓流」でポッサム&キムチカルビチム。日本橋「御廚」で韓国家庭料理膳。>>COMMENTお久しぶりです。先週の土曜日から昨日まで韓国でした。今回は大雪、交通、寒さいろんな面で大変でした。来店でしたが狭くで本当にすみませんでした。驚いたのは4人で韓国のJINROをお飲みになったのが6本か7本でした。”凄い”この一言だけです。皆様本当にありがとうございました。参考までに、教えていただきたいです。edit?>韓流、金さん先日はご馳走さまでした。韓国に行っていらしたんですね。雪とは聞いていましたが、大変だったようで。それにしてもあの日はみんなよく飲みました。予想以上に飲んでいましたね。本当に韓国にいるような雰囲気でした。>ひーちゃん「韓流」のカムジャタンは3000円でした。この界隈では、平均的な値段だと思います。2500~3000円程度がひと鍋の標準ですかね。鍋の大きさによって4000円くらいのところもあります。4000円前後なら4、5人向けといったところですね。29ENTRIES新サイト「韓食生活」本日オープンです。(03/01)02/26のツイートまとめ(02/27)02/25のツイートまとめ(02/26)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。(02/25)02/24のツイートまとめ(02/25)02/22のツイートまとめ(02/23)新サイト「韓食生活」もう少しで始まります。@K・F・C(03/01)第4回「オレカテ」後記&食事会in「美名家」。利博(02/25)三進トラベル「ぐるぐるグルメ感謝ツアー」後記(後編)八田氏@K・F・C(02/22)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。利博(02/21)ピングレ「バナナ味牛乳(バナナウユ)」を心待ちにする皆様へ。【2chまとめ】ニュース速報+(06/27)上野「マッコリ村」で燻製サムギョプサル。状元への道(08/08)LINKSコリアうめーや!!韓食日記(タイトル一覧)【書籍】八田式「イキのいい韓国語あります。靖史(八田氏@K・F・C)美味しい韓国料理を探す毎日。コリアうめーや!!管理人。コリアン・フード・コラムニスト。ブログは2005年12月開設。