最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。vol.1290チコリボートのサラダ寿司ひな祭りのちらし寿司を、チコリのボートに盛り付けました。適量チコリは葉を破らないように株から外して洗い、水気を切っておく。鮭缶詰は水を切って、ほぐしておく。洗ったロケット、フレッシュ・コリアンダーはキッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。盛り付けて、ゆでエビを散らせば、できあがり。チコリはレタスに似たキク科の植物で、独特の苦味が特徴です。この苦味成分はラクチュコピクリンと言い、鎮静作用があるとされています。チコリに含まれるイヌリン(オリゴ糖の一種)には、腸内有用細菌を増やす働きがあり、さらに食物繊維も豊富なので便秘解消にも役立ちます。そのほかにも、ビタミンA、B群、C、E、葉酸を多く含み、ミネラルではカリウムやカルシウムも豊富です。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。