先進の技術と柔軟なアイデアで、厨房設計やエネルギー利用などをフルサポート。設備導入やエネルギー選択に関して、経営上有益な機器やプランをご提案します。福祉施設お悩み・ニーズに応じた解決策を提供し、選ばれる福祉施設づくりに貢献します。商業施設お客さま目線をもって、省エネ、コスト削減、業務効率化をサポート。ホテル宿泊者の満足度やBCPの向上など、ホテルの課題を多彩なサービスでサポート。学校エネルギーを通じた学校運営への貢献とともに、ブランド価値向上をお手伝いします。平常時も非常時対策も。施設管理からエネルギービジョンの構築まで、多様な業務をサポート。大規模オフィスビル設備導入から維持管理までサポートし、BCP・防災機能強化に貢献します。工場の皆さまに東京ガスのオーダーメイドのご提案。ビルの資産価値をアップ。有名シェフのレシピ集ホテルの総料理長や、有名店のオーナーシェフが、「BO!料理セミナー」で披露したとっておきのレシピをお教えします。作り方Aのかぼちゃが蒸しあがったら、他の材料を温め、フードプロセッサーにかけながら、柔らかめのソース状にし、塩、胡椒で味を調える。フォアグラに塩、胡椒、粉少々をふって、高温のフライパンで手早くさっと色付け、耐熱皿に巨峰とかぼちゃと共に入れ、1のソースを注ぐ。上から生クリーム少々を垂らし、パルメザンチーズをふり、上火の効いた天火でこんがりと焼き上げる。《蟹のクロケット》Aの材料のバターとにんにくを鍋に入れ、軽い狐色になるまで炒め、玉ねぎを加えさらに炒める。蟹の身を加えて炒め水分を飛ばし、ブランデー少々をふる。そら豆を加え、手早く炒め、バットに移す。Bの材料でソースを作り、塩、胡椒で味を調え、1と混ぜ合わせ冷ます。冷めたら、食べやすいい大きさに切り、衣用材料を付け、蟹のフュメと共に揚げたてを添える。《蟹フュメ》よく炒めたミルポワーに毛蟹を加え、しっかり炒める。ブランデーを加えてフランベしたら、沸かしておいたフォンドクリュスタッセとトマトを加える。沸きたっているような火加減で4〜5分間煮る。塩、胡椒して味を調え濾す。再度、軽く温めたら生クリームを加えて仕上げる。作り方ねぎソースを作る。鍋にサラダオイルと太白胡麻油を入れて温め、花山椒を加える。香りがたったら、Aのにんにくと生姜を加え、軽く炒める。次に小口切りにしたねぎを加え、Bの調味料を加え、手早く混ぜ、浅い容器に移す。鴨肉の皮目にナイフで細かく切れ目を入れる。塩、胡椒し、皮面を16〜17分間焼き、身面は1分間程(身の厚さで時間は要調整)焼き、肉を温かい場所で休ませる。付け合せの野菜を素揚げし、塩を少々振る。皿に並べ、その上に、温め直してから切った2の鴨肉をのせ、1のソースを掛ける。作り方フルーツを蒸す。シロップを沸かし、用意したAのフルーツを加え、ひと煮立ちさせて冷ます。1の煮汁にBを加え、ソースを作る。ボールに卵黄とグラニュー糖を、しっかり混ぜ合わせる。3に白ワインを少しずつ加えながら、さらに泡立て続ける。湯せんにかけながら、しっかり泡立てる。柔らかめのムース状になったらボールの底に氷水につけて、軽く混ぜながら冷ます。生クリームは4と同じくらいに泡立てて、混ぜ合わせる。グラスにフルーツとスープを彩りよく盛り、4のザバイヨーネを盛り付けて、カッソナードを少量ふり、バーナーで焼き色を付ける。