福岡の逸品そえまめさちえの本棚。はかた寿賀や2019年12月21日(土)今月の福岡の逸品は、福岡市の上川端町にある、「はかた寿賀や」にお邪魔させていただきました。明太子専門店のはかた寿賀やは、明太子はもちろん、明太子の燻製やからすみなどこだわりの商品も販売しております。博多の総鎮守のお櫛田さん(櫛田神社)からすぐ歩いたところに、レトロでおしゃれな明太子専門店「はかた寿賀や」があります。オーナーの菅さんは、中洲生まれ中洲育ちの元バーテンダーです。旅館(菅さんの祖父母が営まれていた)の板前さんが作る明太子はもちろん、炙り、たたき、焼き、燻製など様々な方法で毎日食べていました。幼い頃を思い出し、商品化しようと決意しました。はかた寿賀やに並ぶ商品は、博多のこだわりを持ったものばかりで、商品のパッケージも菅さん自らがデザインをされました。作り手の想いを聞くほどのこだわりっぷりです。美味しい明太子を贅沢に食べ比べできるのは、日本で「はかた寿賀や」だけです。鳥取県や名古屋など県外からのお客様が多く、お客様の半分以上が県外からのお客様なのだとか。海外からのお客様も多く、燻製やからすみは常温で3ヶ月以上持つため、お土産としてもよく選ばれるそうです。『今までにない美味しさだった』『お土産でいただいたのだけど、美味しくて買いに来ました』とお店を訪れるお客様も多いそうです。「ついついお酒が進んでしまうので飲みすぎには、注意ですよ(笑)」とお客様とよく話しますと菅さんは温かい笑顔でおっしゃっていました。»Tweetこの記事の投稿者yahataステラ漢方の会報誌「ステラ通信」編集長。ほうじ屋」にお邪魔させていただきました。福岡の逸品スタッフブログそえまめさちえの本棚。