はてブもくじ紹興酒は意外に味が柔らかい!紹興酒漬けで、しっとりボタンエビ5秒で変身!変わり味玉とろりかき玉、中華スープにも紹興酒で香りづけ簡単なのにさりげなくない!ぱぱっと紹興酒豚キムチおわりに中国の香り高い紹興酒は、度数もクセも強いので、正直なかなか減らないものですよね。飲んでみて、後は放置されたままでは紹興酒がかわいそうです。家庭で余ってしまって困られている紹興酒を、お酒を愛するシェフ(主婦)が家族や友人のために調理しました。お酒を飲むからこそ、おいしいお酒に合う料理をすることを追及しています。料理に紹興酒をプラスするだけで、いつもと違う雰囲気のおつまみだって作れます。紹興酒漬けボタンエビ。甘エビでも代用できます。★漬け汁...紹興酒、みりん、しょうゆを2:1:1程度お好みですりおろしショウガ、ニンニクなどと合わせるだけ。濃く感じたら水で調整してください。タッパーか密閉できる袋に入れて、冷蔵庫で6時間ほど寝かせましょう。単品でも結構見た目がおしゃれなので、おうちでの夜デートや記念日などにどうぞ。保存は冷蔵1~2日ですが、よほど大量に作ったのでなければ、その日のうちにぺろっと食べてしまうと思います。味玉とは、味付きゆでたまごですね。ただのゆでたまごに一工夫して、たまに味玉を作ってみたくなります。その味玉にも飽きたら、ぜひ紹興酒を足してみてください。日本ではなかなか出会わない味になって、お酒がもっとおいしくなりますよ。味玉をかじりながらお酒を飲んで、目を閉じたら中国が少し見えるかもしれません。準備するのは、ゆでたまごと漬け汁。基本的に、紹興酒漬けボタンエビと作り方は一緒ですが、ゆでたまごは味が淡白なので、しょうゆを増やすことをおすすめします。紹興酒、みりん、しょうゆを2:1:2くらいと、すりおろしショウガ、にんにくなどの薬味をお好みで。良い味玉を作るコツは、途中で液体の中で転がして、満遍なく味を沁み込ませることです。味付けが濃くなってしまったら、旅行気分で現実逃避もおすすめです。かき玉、中華スープにも紹興酒で香りづけかき玉スープは好きです。昔は上手く作れなかったのですが、要領を得てからは作るのも楽しくなりました。スープを熱々に作ってから、一度火を止めて、溶き卵をお箸を伝わせて、細く流し入れます。お箸やお玉でさっとかき混ぜると、小さな羽のように固まった綺麗な卵がスープを彩ります。その後に、水溶き片栗粉を混ぜます。中華風スープを作ります。おすすめ具材は、ニラと乾燥シイタケです。乾燥シイタケからはダシも出るので、よりコクが増します。卵2個スープの塩分はあまりない状態だと思います。ここに紹興酒を少しずつ混ぜ、味を調整してください。簡単なのにさりげなくない!ぱぱっと紹興酒豚キムチ今回ご紹介したメニューの中で、一番簡単に作れます。時間も、10分くらいですか。あなたもご家族もゲストもお待たせすることがありません。辛いものが大丈夫なら、紹興酒豚キムチはおすすめです。炒めるとアルコールも飛ぶので、運転する方にも安心して出せます。★豚キムチ...お好みの部位の豚肉とキムチを1:1で炒める。豚肉に火が通っているのを確認して、紹興酒をふりかけて数分炒めましょう。紹興酒も味に主張があるので、大さじ1~2杯で十分です。調味料をきっちり計るのが好きではない方は、大きめスプーン2~3杯にしましょう。味見をしながら調整してください。紹興酒を投入し、お酒くさくないと感じたらアルコールが飛んだ証拠です。おわりにお酒を飲んでいる人には香りに感じられても、飲んでいない人にとっては匂いになっていることがあります。時には飲んでいる自分でさえ、強すぎる香りが気になるときもあります。他の中国のお酒もそうですが、紹興酒も強いですね。飲み終わった後も、紹興酒の気配ぷんぷんで。紹興酒の香り漂う空気も吸っているせいか、飲むのも早く飽きてしまいますが、ただ飲んでいるだけでは飽きがちな紹興酒は料理に使いましょう!お酒を飲みながら手軽な料理を作るのも、そのお料理とお酒の相性を楽しむのも、贅沢で良い時間だなと思います。nonbey.com。