徳島県神山町の粟飯原(あいはら)國子さん74歳に「ハスの酢和え」を教わりました。酢和えではありますが、実際に酢は使用しません。神山町では「すだち果汁」のことを「酢」と呼ぶそうです。すだち生産量全国1位の徳島県ならではの郷土料理です。少々ハスは葉をカットし、筋を取り除いたらささがきにする。1を水洗いした後、に塩もみをして水分を取り除く。2に砂糖、すだち果汁、干しエビ、ワカメを加えて混ぜ合わせたら出来上がり!※甘みがなくなるので、干しエビとワカメは最後に入れる。「秀子おばあちゃんのサバの磯辺巻き」アーカイブ2020201920182017201620152014201320122011ページトップヘ。