私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。「全て野菜で出来ている料理:画像は自家栽培野菜」ここの「たかの」Facebookページ内で紹介しているお料理の画像は全てお野菜で出来ているお料理です。私のレストラン(食堂)は、自然食という大きな枠の中の穀菜食:マクロビオティックと言うジャンルに入るお料理です。良く混同されがちですが、ベジタリアンや完全菜食主義(ビーガン)の方々のように、動物愛護など精神世界的な思想が主なジャンルではなく、「日々すこやかに生き生きと生活していくための生活法:健康生活」としてのジャンルに位置しています。同じ体質の人が一人としていないように、百人百様その人に対しての適している食べ物は一定ではないと考えます。絶対にこれはだめ、これを食べなさいと言う強制的なものではありませんし、万人に対して、完全菜食を推奨しているわけではございません。自らの体からの声を正しく見極めながら、自分に対して何が今足りないかな?食べたらいいのかな?とある程度の基本はあるものの最終的な判断は各々の自己責任によって定まるのであります。自然食穀菜食の食堂で個人個人に合わせたご注文を個別に聴く訳にも行きません。らお料理を作らせて頂いております。「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。8月は、日曜日の他に14日・15日・16日が臨時休業日です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。