私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。夏休に入り、お野菜のケーキのご予約も増えてきまして、客席と厨房は、ある程度の吹き抜けがあるのですが、僅かなことで熱がこもり、客席は常に26度前後の快適な室温、厨房は、換気扇を常に稼動していても、40度近くの高温になってしまいます。一度に焼ける本数は4本ですので、ご予約が多い時は、数回に分けて「紫芋のパウンドケーキ」を焼いています。)半焼き半蒸焼き(浄活水使用)にて作りますので、厨房は常に高温多湿となっています。!え?なんで?と不思議に思われる方は以前の投稿で!「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。8月は、日曜日の他に14日・15日・16日が臨時休業日です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。