我々料理人がジビエを扱っていくという中で、安心・安全という大きな課題があります。そんな中で、日本猪牧場が県版HACCPを取得したことは一歩前進したと感じております。大山町には新たに「大山ジビエ工房」が立ち上がりました。今後ますます「とっとりジビエ」が盛り上がっていくと期待されます。ジビエを取り扱っていただけるよう、さまざまなジビエ料理の開発を進めて参ります。ご家庭でも気軽に作り、食べていただけるジビエレシピ作りにも取り組んでまいります。みなさん、たくさんのジビエをお召し上がりください。報告2020.01.29とっとりジビエフェス2020終了しました。