mushroom』に伺ってきました。3番出口から徒歩1分。本店から徒歩5分の場所にあります。ビブグルマンに選出されたお店で、空の色のように変わり、進化し続けたいとの思いが込められたお店です。店主はいらっしゃらなかったです。mushroom』は塩煮干、キノコベジソバ、肉ソバというまったく異なる三本柱のメニュー構成です。女性に大人気はマッシュルームやバターなどの洋素材をメインに仕上げたキノコベジソバ。店長岩瀬のまかないの肉ソバなどソラノイロらしい変わったメニューが並びます。三本柱のメニューはどれも魅力的で迷ったのですが、今回は一番人気の『塩煮干ソバ』を頂いてきました。卓上には、一味と胡椒。片口いわし、北海道産真昆布を使用。動物系の出汁は一切使用せず、魚介の旨味を引き出したスープ。えび、さば節の出汁に白醤油とみりんと天外天塩で味付けしたタレを使用。外国小麦の準強力粉に卵白を混ぜ込んだ、若干ウェーブの平打ち麺。トロトロに煮込まれたソーキは甘く柔らかい。ジューシーな鶏チャーシューと旨味が凝縮された豚チャーシュー。沖縄かまぼこ、お麩と磯の香りが豊かなアオサ。ソーキソバと塩ラーメンの絶妙なコラボレーション。スープ、麺、トッピングと海の恵みを本当に楽しめました。ありがとうございました。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/soranoiro2/Send。