塩を振った鶏肉を2cm角に切って炒める。鶏肉は焼き色がついたら鍋に移し、水(150ml)、コンソメを加える。野菜は一口大に切り、フライパンで炒める。炒めた野菜、タケノコを鍋に移し、水を加え(ひたひたの量)加熱する。カレーペーストを加え、塩・コショウで味を整える。5を10分ほど煮込んだら、ココナッツミルクを加える(濃さに注意する)。塩、砂糖で味を整え、こぶみかんの葉を加え、5分ほど煮込む。温め、皮をむいた坊ちゃんカボチャを適当に潰す。塩、砂糖で味を調整して、お好みでレーズン、シナモンを加える。モモを洗って食べやすい大きさに切る。ボールにモモを入れ、レモン汁大さじ1・砂糖大さじ1を加えさっと混ぜる。2にモモジュースを加え、ソースを作る。ゼラチンは水大さじ3に振り入れてふやかしておく。鍋に豆乳(半量)と砂糖、を入れ沸騰寸前まで温める。火を止め、ふやかしておいた4のゼラチンを加え、よく混ぜながら、余熱で溶かす。溶けたら残りの豆乳と好みでバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。冷水にあてあら熱をとり、器に流し入れる。冷蔵庫で1時間位冷やし固める。冷えたら、お好みでモモソース(果実とシロップ)を乗せて完成。ボールに白玉粉と水切りした豆腐を入れ、良く混ぜ合わせる。耳たぶ状の扱いやすい硬さになるようにこねる。一口大に丸め真ん中を指で押してくぼませる。鍋にたっぷりの湯を沸かし2を茹でる。茹で上がったら冷水にとる。お好みでモモソースと盛り付ける。記載事項の無断転載を禁じます。