前菜マスカルポーネソース変奏作品8番、~ライスボール~マスカルポーネクリームソースを使った第8作目です。イタリアンレストランでは定番のライスボールを作ってみました。作り方ボウルに、ごはん、マスカルポーネクリームソース、粉チーズ、グリーンピース、塩、コショウを入れ、混ぜる。1を手で丸める(一個約30グラムで12個出来ます)バットか小さめのボウルを3つ用意し、一つには小麦粉、さらに、溶き卵と水(大さじ1)をよく混ぜたもの、そしてパン粉を入れる。2に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉は払い落としたら、溶き卵液につけ、さらにパン粉をまぶす。同様に他の11個にも衣をつける。3を、中火で温めた油できつね色になるまで揚げたら、油切りバットかペーパータオルの上で油を軽く切る。トマトソースを温める。4を器に盛って、5のトマトソースを添えて出来上がり。