温かいポテトサラダミントスライスした辛い玉ねぎを白い鉢に入れ塩と砂糖、酢とオリーブオイルでよく混ぜる。玉ねぎの香り高いドレッシング。電子レンジで柔らかくした少し厚く切ったたっぷりのじゃがいもをドレッシングでさっくりと和えよう。あちらこちら元気いっぱいに育っているミント。大きなミントの葉っぱを何枚も摘み手でちぎりドレッシングが沁みたポテトに散らす。ミントを加えるだけなのに味わい深くなる温かいポテトサラダ。