「翁」創業者の高橋邦弘が自家製粉に取り組んだ最初の店の「長坂翁」です。高橋邦弘の教えを守り、選び抜いた素材を繊細かつ大胆に打つ蕎麦を是非お召し上がりください。翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。あなたならどちらを選びますか?静かな場所にありますお店は静かな林の中にあります。庭にはベンチがあり木陰で鳥のさえずりに心をいやされます。翁のお蕎麦は、もりそば「ざる」と「田舎」の二種類です。そば殻をきれいに剥いてから粉にした「うぐいすいろ」の「ざるそば」、少し太めのしっかりとした食べ応えのある「田舎そば」。蕎麦の実は味や香りが変化しないように定温倉庫で順番を待っています。蕎麦はもちろん自家製粉です。現在も修行時代と同じ時間に起床し、その日の蕎麦をいくつもの手順を経て美味しく食べて頂くように心を込めて打ち上げます。蕎麦の実はこの大きな石臼できめ細かいそば粉にします。この時そば粉を握ると「キュッ」と固まり、手の後がしっかり残ります。日々変わる気候や蕎麦にあわせて、蕎麦を打ちます。景色を見ながら焼き味噌をつまみにして蕎麦前日本酒などいかがでしょうか。