趣味のカクテル作り教材BRAINのFIZZ教材についてはじめまして。バー開業教材などの制作者、FIZZの細田です。■私は、大学生時代を除き小学生の頃から、常にバー業界と接してきました。おかげで、誰も知らないカクテル作りのノウハウや、独自のノウハウを確立し、バー経営は60年となりました。■そこで、次世代の情熱ある方に本物のノウハウを伝えようと、バーテンダーやバー開業、美味しいカクテル作りに関する、動画で学べる教材を創りました。バーテンダーやカクテルに関する悩みは、この教材で解決できます!■現在は、バー開業コンサルタントとして活動しています。東京都が圧倒的ですが、地方も増え、全国46県へ普及。バー開業とカクテル講座FIZZ本店ココでしか読めないバーテンダーやバー開業のための講座が充実しています。カクテルの作り方やカクテルレシピなど、一般的な書籍にあるレベルのカクテル講座も、学習できます。バナーをクリックして、安心してご利用頂ける大手決済代行会社のシステムである事をご確認ください。発送休み上記カレンダーは、あくまで、発送があった場合の、休み日です。現在、教材販売は、期間限定でしか、販売しておりませんので、悪しからずご了承ください。FIZZ関連サイト老舗BARのバーテンダー講座(本店)バーテンダースクール(教材用)バーテンダーのカクテル講座(旧本店)2020年、プロ用教材は、全国普及の実績や価値・購入者様の優位性を考え期間限定の販売です。入荷連絡待ちの方が多い場合、販売開始を検討させて頂きます。本やネットで調べると、考えられないぐらい膨大な数のカクテルレシピが、ありますからね。バーテンダーの中には、記憶力の優れた方があり、数千に及ぶカクテルレシピを覚えているツワモノも、いらっしゃると思います。実際、いらっしゃいます。それは、それで、凄いことだと思いますし、それを「ウリ」にした経営も「あり」か「なし」か?といえば、「あり」でしょうか?まあ、お客様に、カクテルを提供する立場にあって、カクテルレシピを、全く覚えていないというのはありえないことです。私の考え方ですが、「否」「違~~う」と、叫びたいところです。いや、はっきり、「違う!」と断言します。誤解をまねく表現ですので、ちょっと長くなりますが、私の話を、聞いていただけますでしょうか?カクテルレシピ誕生から、考えてみましょう。この世で、最初にできたカクテルは、諸説、いろいろあるようですが、そこは、今回、問題ではありません。常識的に考えてみようというのです。あるバーで、素晴らしいバーテンダーにより、「素晴らしく美味しいカクテル」が誕生したとしましょう。その「素晴らしく美味しいカクテル」を、そのバーや、バーテンダーの「ウリ」にするのもいいですが、美味しいものは、できる限り、大勢の人に楽しんでもらいたいとします。あなたなら、どうしますか??そう、おっしゃる通り!!ここで、「カクテルレシピ」の登場です。この「素晴らしく美味しいカクテル」の作り方を、カクテルレシピに書くことによって、遠く離れた、全く違う場所で、創作者とは違うバーテンダーが作っても、同じように「美味しいカクテル」が飲めるようにしよう!これが、「カクテルレシピ」のもっている本来の姿であることに間違いはありません。「美味しい」と「素晴らしく美味しい」の違いここで、先ほど、私は、創作者とは違うバーテンダーが作ったカクテルを「美味しいカクテル」と言いました。「素晴らしく美味しいカクテル」とは、言いませんでした。勘の鋭い方は、気付いてますよね。「カクテルレシピ」に書いてある通りに作ったものは、うまくいったとしても、せいぜい「美味しいカクテル」で、「素晴らしく美味しいカクテル」ではない!という事です。?・・・せいぜい「美味しいカクテル」で、「素晴らしく美味しいカクテル」ではない!という事???普及のための「カクテルレシピ」これは、常識的に考えれば、カンタン!「素晴らしく美味しいカクテル」を、「カクテルレシピ」にしようと考えた時、あなたなら、どうしますか?まず、そのカクテルに入っている材料についてですが、ありのまま、そのままを書く人もいるでしょうが、あまりにも多くの材料を使用するようであれば、一部を削除して、分かりやすくしようと思いませんか?「素晴らしく美味しいカクテル」ではなくても、「美味しいカクテル」となる可能性があれば。そのようなカクテルレシピにすることで、そのカクテルを、より多くの人に普及することができる可能性があるのであれば!また、これは、カクテル材料の分量についても同じ事が言えます。そのカクテルの材料について、ありのまま、そのままを書く人もいるでしょうが、あまりに、細かな指定で、8mlとか、13mlとか、書いてあったら、見るのも嫌になると思いませんか?・・・であるなら、5で割り切れるような数字で、5ml、20mlとか、分数表記で、1/2、1/3の方が、分かりやすくて、覚えやすいでしょう!これが、「カクテルレシピ」というものです。一般的なカクテルレシピは、絶対のものではない!と、いうことなのです。私は、そう考えています。異議を唱える方も、反論もあることでしょう。カクテルレシピは、材料が同じでも、ほんの少し分量が違えば、カクテル名が変わります。カクテルレシピ通りに作るのが、バーテンダーの役目である!と、徹底的に唱えられる方もあります。レシピに手を加える事自体、タブーで、おこがましいことである!と。それは、それで、ひとつの正しい意見として、それで良いと、もちろん思っています。私は、変わり者なので、正しい事が、たったひとつだけ!とは考えない人なのです。「カクテルレシピ」本来の役割を理解する。「カクテルレシピ」の本来の役割が、誰でも、どこでも、「美味しいカクテル」が飲めるようにすること!であったとするならば、「素晴らしく美味しいカクテル」を作れるように、そのカクテルレシピを参考にして、創りだすのもバーテンダーの役割だと、私は思います。「カクテルレシピ」に偏りすぎてしまった、今の、この世の中の風潮や、業界の常識を、ひとつの正しい考え方ではあるけれども、他にも、正しい考え方があるよ!と言いたいのです。「バー」で提供される「カクテル」について、「カクテル名」や「カクテルレシピ」が、先行してしまい、バーテンダーも、お客様も、そこに縛られすぎのような気がするのです。「カクテル名」や、「カクテルレシピ」は、「美味しいカクテル」の標準にすぎない!・・・なかには、「まあまあ耐えれる味のカクテル」というようなレシピもあり、カクテルレシピ通りでは、かなりまずい!ものもあります。バーテンダーも、お客様も、「カクテル名」と、「カクテルレシピ」の呪縛から開放されるべきなのです。「カクテル名」でオーダーをする事自体に、雰囲気やムードを演出する部分もあり、それは、それで、大事にしていかなければならない部分だと思います。私が考えるバー本来の姿は、お客様が、カクテルやお酒の知識がなくても、気軽に楽しめる雰囲気の店です。(あくまで、個人的見解です。)なかには、バーでの飲み方や作法などを、いろいろ押し付けるところもあるようですが、それが、経営のひとつの手法=その店の魅力として行っている場合は、それは、それでOKです。ない場合は、そこまでしなくても、常識的に、大人のマナーを守って頂く事さえ、お客様に気をつけて頂ければ、あとは、バーで飲む特別なルールなど必要ない!と思います。誰もが、カクテル名など全く分からなくても、バーで楽しめるようになってほしいと思います。そのためには、バーで飲むのに、少しは、カクテル名ぐらいわからないと!と、一般の方が考える事自体が、ナンセンスだと思いますし、そう考えさせないように、できる限り、カクテル名で注文をする事自体が、ナンセンスな雰囲気を作ったバーが一般的になる事が、必要だと思います。定番と呼ばれるような「ジントニック」や「モスコミュール」のようなカクテルは、今さら、消し去る事はありません。いった定番のカクテルは、バーによって、主張があり、作り方が違うもので、それは、それで、楽しむべきものだからです。「カクテル名」や「カクテルレシピ」を全く消し去るとか、極論ではなく、少しだけ、ウェイトを、味わいや雰囲気で注文する方向にシフトした方が、お客様のためにも、この業界のためにも、これから先の時代には、必要だと考えているのです。「カクテルレシピ」は、バーテンダーが参考にして、「素晴らしく美味しいカクテル」を創りだすための基礎=原石にすぎないのです。これから先のバーでは、せいぜい定番のカクテルが50種類ぐらいで十分だと思うのです。「カクテルレシピ」の意味とは?バーテンダーに要求される能力は、お客様の好みにあうものを創り出せるようにすることです。定番の50種類以外の、星の数ほどある「カクテルレシピ」は、その能力を磨くための参考にするものでしかないのです。お酒やカクテルの作り方の勉強をするためにあるのが、星の数ほどある「カクテルレシピ」の存在意義なのです。「カクテルレシピ」の丸暗記ではなく、その意味を知る事が必要となってきます。「カクテルレシピ」の意味とは・・・・カクテルレシピが、なぜ、こういう材料と分量になっているのかを、読み取る事。それが、カクテルレシピの意味を知る!ということです。すれば、カクテルレシピの意味を、読み取れるようになるのか??これは、ここで、カンタンに解説できるものではありません。お酒の基礎から学習して頂く必要があります。何のために、お酒の基礎を学習する必要があるのか?意味がないように思われていた方には、少し学習意欲を持っていただけたのでは?こうしたカクテルレシピの意味を、どのように理解していくか?というのは、バーテンダーやバー開業を目指される方には、非常に重要で必要なテーマです。私が創りだしたバーテンダー教材でも、かなり詳しく解説しています。ここまで、お話した事を理解して頂け、賛同頂ける方には、この教材は、素晴らしくお役にたつはずです。カクテルレシピに頼らずに、カクテルを創りだせるようになります。「カクテルレシピ」の暗記について・・・とまあ、ココまでの話で、「カクテルレシピ」の暗記はしなくても、いいんだ!と、胸をなでおろした方もあると思いますが、それは、ちょっと違うかもしれません。私自身、「カクテルレシピ」の呪縛にはまり、500種類ぐらいのカクテルは、完璧に覚えこんだ経験があるからです。20代の初めで、暗記力に自信のあった頃の話です。結局、この頃は、カクテルレシピに頼った作り方しかできませんでした。このカクテルレシピを覚え、覚えると作ってみたくなり、さまざまなカクテルを試飲し、その中で、お酒やカクテルに関して、知識・技術が培われてきたのも事実です。カクテルレシピは、丸暗記するべきものだとは、今の私は、思いませんが、丸暗記した事は、ムダにはなっていません。カクテルレシピを暗記するという面倒で根気の要る作業を、避けて通ろうと、何とか、楽をしよう!と考えているのであれば、あなたの、お酒やカクテルに関する知識・技術は向上することはありません。数百のカクテルレシピを覚える事よりも、本気で、バーテンダーになり、さらには、バーを開業し、バーを経営するのであれば、もっと大変な作業が、たくさんあります。お話してきた「カクテルレシピ」不要論は、決して、楽して、カクテルをマスターしよう!という事ではございません。■クレジットカード払い分割払い、リボ払い、一括払いに対応してます。商品到着後7日間以内であれば、返品可能です。往復の送料と、クレジットカード手数料や振込手数料など手数料はご負担下さい。返品不可の場合とは?超級編(カクテルレシピ完全攻略)は、返品不可です。返品可能な場合とは?初級編、DISK,1を視聴後、返品可能です。中級編、DISK,4を視聴後、返品可能です。上級編、DISK,8を視聴後、返品可能です。趣味編、DISK,1を視聴後、返品可能です。接客会話編、DISK,1を試聴後、返品可能です。開業直前編、DISK,1を試聴後、返品可能です。バー開業&バー経営教材など、ご利用上の注意点について「3日で学べる!老舗のカクテル講座」は、カクテルの知識、技術を、確実に3日間で、習得できる事を保証したものではありません「バー開業バイブル」「バー経営バイブル」も、バー開業、運営の成功を、100%保証するものではありません。「女性の心をつかむ、紳士的なカクテルの勧め方」も、カクテルの勧め方の習得を、100%保証するものではありません。全ての方が、同じ吸収力をもっているわけもなく、ご覧いただいた内容が、個々人によって、受け止め方や、その方の能力に応じて変化すると思われます。いった点を、十二分にご理解頂いたうえで、ご購入下さい。DVDとCD教材は、全てのパソコンや、DVD・CDプレーヤーでの動作を保証するものではありません。動作しない場合、返品・交換させて頂きます。当方では、数台のパソコン、数種類のDVD・CD再生ソフト、数台のDVD・CDプレーヤーなどで、正常な作動を確認しております。DVD教材をご覧になると、画質の粗さが気になる方もあると思います。これは、DVD‐VIDEO規格が、現在のハイビジョンを対象としていないからです。大画面になるほど、画質が粗くなります。ノートパソコン程度の画面でご覧頂くか、やや画面サイズを小さくして、ご覧頂ければ、画質も気にならなくなります。教材としての中身には、発売以来、今まで「クレームゼロ」という絶対の自信がありますが、画質・ノイズ等が気になる方、神経質な方は、ご購入をご遠慮ください。