みんなのブレンド法は?科学調査で最強の組み合わせが判明!ある具材を加えるとさらにおいしく今シーズン最強の寒気が襲来している今、食べたくなるのが温かい鍋。足立新田店)には、入ってすぐの場所にたくさんの鍋の素が並んでいた。そのままスープとして使えるものや水で薄めるものなど、種類はさまざま。めざましテレビのココ調取材班が男女100人に聞いたところ、鍋の素を使うという人は79人と8割近くに上り、「めちゃめちゃ使います」「楽だし、絶対おいしいし」との声が聞かれた。そんな中、多くの人が行っているのは...男性A:お鍋の素がありますよね、違う味のものを混ぜて2つ入れる女性A:豆乳とトマトとかを混ぜたりしますそう、鍋の素を混ぜ合わせて自分のオリジナル鍋を作っているのだ。そこで今回の「ココ調」は、どの組み合わせがおいしいのかを科学的に検証。最強寒気に負けない鍋の素のブレンドレシピを調査した。しょうゆ・塩・キムチ・カレーと種類豊富...どうブレンドする?さっそく、先ほどのスーパーで調査開始。入り口近くだけでなく、野菜売り場には白菜やもやしに合う鍋の素、鮮魚コーナーには魚介類に合うもの、さらに精肉コーナーにはお肉に合う鍋の素があり、5つの場所で鍋の素を販売していた。一体、何種類の鍋の素が売られているのか?調べてみると、その数なんと70種類。リポーター:一番人気なのは、いろんな味が楽しめるバラエティパックですねネットなどで限定販売されている3つの味のバラエティパックは、アマゾンの鍋の素部門で売り上げ1位。1時間ごとに更新)「鍋キューブ(アソート18個入り)」は、1人分から作れるタイプで、鶏だしうま塩・うま辛キムチ・とんこつ味噌など8種類の味があり、2019年4~12月の売上は、シリーズ累計で約1億食の大ヒット商品だ。SNSで鍋キューブに関する投稿を見ると、「鍋キューブの鶏白湯とうま塩を混ぜると、とんでもなくうまい」「鍋キューブのパイタンとキムチを混ぜるとおいしーよ」とあり、思い思いのブレンド鍋を楽しんでいるようだ。街の人はどのように鍋の素をブレンドしているのか?週1回、鍋を食べるという女性に聞いた。女性B:しょうゆ味の「プチッと鍋」に「赤から鍋」の5番。おいしいです、私は大好きです。美容にもいいって聞くので味噌と唐辛子で作られた「赤から鍋」を混ぜずに食べてみると...ココ調取材班:ん~、これは本格的なお店の味ですねそこへしょうゆ味の鍋の素をブレンド。ココ調取材班:全然違います!最初に辛さが口の中に広がったんですが、今はコクというか、ちょっとマイルドになった味が口の中に広がります続いて、こちらのご夫婦は?男性B:鶏の塩だしと、しょうゆ系のだし。(「鍋キューブ」鶏だしうま塩・寄せ鍋しょうゆ)混ぜると、どちらででもない面白い味になるからココ調取材班:お鍋はお父さんが作るんですか?男性B:そうです、鍋奉行です女性C:(夫の方が)詳しいです鶏だしのコクとしょうゆが掛け合わされて、野菜の旨味を引き出してくれる。他にもこんなレシピが。女性D:カレー鍋とか、寄せ鍋の素を使って混ぜますまずはカレー鍋の素だけで食べてみると...ココ調取材班:カレーのスパイスが効いていておいしいですでは、寄せ鍋の素を入れるとどんな変化が?ココ調取材班:先ほどより味に奥行きのあるようなスパイシーさになって、すごくおいしいです!寄せ鍋の素のだしが効いているので、シメの「カレーおじや」も絶品だ。街の皆さんが楽しんでいる鍋の素のブレンド。その最強の組み合わせを探るべく、科学的に調査した。人気の鍋の素は、鶏だし・みそ・豆乳・しょうゆ・鶏白湯・キムチ。それぞれ組み合わせると全部で15種類になる。レオ」(約3000万円)。この装置でうま味を数値化し、最もおいしい組み合わせを調べる。鈴木隆一さん:できました。キムチと豆乳ですね!元々のうま味成分の数値は、キムチが3.21で豆乳が3.11。これをブレンドすると、数値が3.57に上昇した。鈴木隆一さん:キムチのスープには、魚系のだしも入っているんですね。鈴木隆一さん:実はキムチに関しては、驚くべき情報がありまして。すべての鍋の素との相性が高いというか、うま味がグッと上がっているんですキムチは植物性と動物性の2つの旨味をもっているため、いろいろなスープと相性がいいのだという。ちなみに、うま味が3.55と2番目に数値が高かったのは、キムチと鶏白湯の組み合わせだった。「キムチ×豆乳+?」でもっとおいしくさらに、この最強ブレンド「キムチ豆乳」をもっとおいしくする具材があるという。浜口恭子さん:キノコに含まれるグアニン酸による三大相乗効果で、かなりうま味の強い鍋になりますうま味は、大きく分けて植物性のグルタミン酸、動物性のイノシン酸、キノコ系のグアニル酸の三大要素がある。キムチ豆乳鍋にキノコを入れることで、3種類のうま味が相乗効果を発揮し、絶品鍋になるのだという。そのお味は?めざましテレビのスタジオで、出演者が最強ブレンドの「キムチ×豆乳+キノコ」鍋を実食。永島優美アナウンサー:わっ、おいしい~!マイルドでピリ辛です。