「しょうゆ味」のナゾ2018.10.05たこ焼きといえば、ソース味が一般的ですが、実は、“名古屋風たこ焼き”があることをご存知でしょうか?“名古屋風たこ焼き”、一体何味なのか?そのルーツを調べてみました。たこ焼きといえば、何味が定番でしょうか?Q.たこ焼きといえば、何味?「たこ焼きと言えば、ソース味」(街の人)たこ焼きといえば、ソース味が一般的ですが、では“名古屋風たこ焼き”を知っているか聞いてみると。たこ焼き”とは、どんなたこ焼きなのでしょうか?確かめるべく、取材班が向かったのは、名古屋市熱田区にあるたこ焼き店「吉川屋」。このお店で、名古屋風たこ焼きの作り方をのぞいてみました。名古屋風たこ焼きの秘密は、一体どこにあるのでしょうか?「名古屋風です。店長)名古屋風たこ焼きは「しょうゆ味」。鉄板に生地を流し込んだ後にしょうゆをかけます。これが、名古屋風たこ焼きだといいます。しょうゆ味」という商品も発売されています。大阪をはじめ、全国で主流となっているのは、ソース味のたこ焼き。東京などを中心に広まっているのが、カリッと表面を揚げたたこ焼きです。福岡克将さん)お好み焼きやたこ焼きなど粉モノ食品を研究している、日本コナモン協会によると、ソースたこ焼きの元祖といわれている大阪も、昭和の初めはソースではなく、生地に出汁を加えて焼き上げていて、今主流の濃厚な甘辛いソース味のたこ焼きが発売されたのは、実は戦後になってからということです。吉川屋の福岡さんのお婆さま(吉川滋子さん)が考え出されたという、しょうゆ味のたこ焼き。これは、昔の大阪の味を参考にし、完成したものだったのです。この地方でしょうゆ味のたこ焼きが名古屋風として定着したでしょうか。料理研究家の加藤治美さんに聞いてみました。Q.なぜ名古屋風たこ焼きは、焼いている時にしょうゆを入れるのか?「名古屋(愛知)というのは、赤みそ文化・豆みその文化なんです。貯蔵中に液体が浮いてくる、この液体が通称たまり(しょうゆ)というものなんです。加藤治美さん)また、しょうゆ味が広がった秘密は、この地方の文化以外にもあるのではといいます。加藤治美さん)名古屋風として広がった、しょうゆたこ焼き。お客さんの反応は?「小さい頃からもう20年以上通っている。「やっぱりしょうゆ、それ以外食べないもん」(客)Q.ソース味は食べないですか?「食べないねえ」(客)これから寒くなるこの時期、名古屋風たこ焼きを楽しんでみてはいかがでしょうか。中京テレビNEWShttps://www2.ctv.co.jp/news/愛知・岐阜・三重の最新ニュースをいち早くお届けします。モンスター山里亮太がやって来た!前編2『PS純金(ゴールド)』つい作りすぎちゃう店主!ダンベルから揚げ、デカ盛りミックスフライ定食、金魚鉢パフェ番組オードリーさん、ぜひ会ってほしい人がいるんです。