2020「金針菜(きんしんさい)」という食材をご存知ですか?中華料理では炒め物やスープなどに使用する割とポピュラーな食材らしいのですが、わたしは台湾で初めて知りました。この金針菜、ユリ科の植物「萱草(カンゾウ)」、別名「忘れ草」の花のつぼみを乾燥させたもので、鉄分はほうれん草の約20倍ともいわれています。貧血予防はもちろん、精神を安定させる効用もあるそうです。味は全然クセがなく、シャキシャキとした食感が特徴。台湾では台東が有名な産地で、乾燥した金針菜は年中スーパーで気軽に買うことも出来ますし、金針菜のスープを置いてあるお店も多いです。わたしは中国語が全然読めなかった頃、屋台でとりあえず適当に頼んでみたスープがこの金針菜の入ったスープでした。美しい色鮮やかな見た目と食感が気に入って、以後、メニューにあれば注文するお気に入りの一品です。それと台湾に行ったら必ず買ってくるものにスープの素があります。中でも蛤のスープの素がお気に入りで台所にはストックが必ずあります。今回はこの二つを使った簡単なスープを作りましたので、レシピをご紹介します。大好きな金針菜をたっぷりと入れました。お土産にもおすすめな食材なので、ぜひご自宅でも気軽に台湾の雰囲気を楽しんでみてください。最後にごま油で香りをつける器に盛り、クコの実を散らすスープの素はコンソメ、中華だしなどでももちろん代用可能です。水溶き片栗粉でとろみをつけるのもおすすめです。「康寶」はクノールのこと。手前から海鮮、きのこ、チキンのスープの素。おすすめ屋台で飲んだ金針菜のスープ。Profileトラベルライター&台湾ブロガーコバシイケ子2011年にはじめて台湾を訪れてから、懐かしさと新しさが入り混じる独特の雰囲気、ゆるさ、旅行だけでは食べつくせない幅広い食のバリエーション、薬膳をはじめとした食文化に魅せられ頻繁に通いはじめる。現在ameba公式トップブロガーとして日々台湾情報を発信中。2020More※当サイトの全ての掲載記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。Brun.検索FacebookTwitterInstagramYouTubeRSS。