最近よく耳にするオリーブオイル。健康や美容に良いと評判で、いま絶大な人気を誇っています。ここでは、オリーブオイルの種類や特徴をわかりやすく説明し選び方も紹介していきます。最近よく耳にするオリーブオイル。健康や美容に良いと評判で、いま絶大な人気を誇っています。いざ購入しようとお店に行っても、オリーブオイルの種類が多く迷ったことはありませんか?どれがいいのだろう、どのオイルも一緒なの?など。ここでは、オリーブオイルの種類や特徴をわかりやすく説明していきます。選び方もあわせてチェックしてみてください。[非表示]オリーブオイルの種類オリーブオイルの選び方スポンサーリンクオリーブオイルの種類オリーブオイルの種類は細かく分けると8種類。その中でも大きく分けると3つに分類することが出来ます。バージンオリーブオイル精製オリーブオイルオリーブオイルこれらの選別の基準には酸度が大きく関わっています。酸度とは、オリーブの成分の1つである「遊離オレイン酸」の割合のことを指します。遊離オレイン酸の割合が少ないものほど酸化しにくく、上質なオリーブオイルといえるのです。350国際オリーブオイル協会(IOOC)の規定によるオリーブオイルの分類イタリアでは、オリーブオイルの選別基準が法律になっている程厳しく、裏を返せばそれほど大切にされているオイルといえます。それでは、オリーブオイルの種類を全て紹介していきますね。バージンオリーブオイルの種類バージンオイルとは化学的な処理を一切行わず、オリーブの果汁をろ過しただけの天然のオリーブオイルのことを言います。その中でも4種類のオイルがありますので、それぞれの特徴と共に紹介していきます。エクストラバージンオリーブオイル酸度は0.8以下で、オリーブオイルの中でも最も上質なオイルといえます。果実から作られるオリーブオイルの1番ですから、フルーティーな味わいが特徴とされています。風味が良いため、食用として重宝される1品です。>>エクストラバージンオリーブオイルについて詳しくはコチラファインバージンオリーブオイル酸度は2.0以下で、エクストラバージンオリーブオイルとほとんど変わりません。唯一の違いといえば酸度くらいなものです。風味も良く高品質といえます。オーディナリーバージンオイル酸度は3.3以下で、上記の2つに比べると少し辛みや苦みを感じられます。食用として使用することもできるので、品質は良いと言えると思います。ランパンテバージンオリーブオイル酸度は3.3以上。バージンオリーブオイルのなかでは、低品質になります。名前の由来が灯油から来ている背景もあり、食用には不向き。使い道としては、精製して上記の上質なオイルとブレンドして使用します。科学的に還元したオリーブオイル。基本的には料理や食品にはつかえないオイルですが、精製することで調理などに使えるようになります。精製オリーブオイルバージンオリーブオイルで紹介したランパンテを精製したものを指します。においをなくし、色を整えるなど手を加えて、最終的には酸度0.3以下にしたものがこの精製オリーブです。精製オリーブポマースオイルランパンテを精製する際にでた絞りカスから、さらに有機溶剤をつかって抽出したもの。精製されたオリーブオイルとバージンオイルを混ぜ合わせたオリーブオイル。一般的に売られているものはこのオリーブオイルがメインです。ピュアオリーブオイル酸度は1.0以下。精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルを混ぜ合わせたもので、スーパーなどで目にする機会の多いオイルです。オリーブオイルとしか表記のないものが、このオイルの事だと思ってください。食用ではありますが、調理に使うのが一般的ですね。>>ピュアオリーブオイルについて詳しくはコチラオリーブポマースオイル酸度は1.0以下。ピュアオリーブオイルと原理は一緒ですが、混ぜ合わせるものが精製オリーブポマースオイルであるという違いがあります。このオイルには、一般的に販売する際、正式名称を表示する義務がありますので、ピュアオリーブとの違いはそこではかりましょう。上記のような選別はもちろんですが、抽出時期やオリーブの産地にもよっても差があります。オススメしたいのが緑果(りょっか)のオリーブオイル。通常は完熟したオリーブの実から15%ほどオイルを抽出するのですが、緑果は完熟前の青い果実から抽出するため、完熟しているものと比べて6%ほどしか抽出できない贅沢品。した味わいと果実を感じるようなフレッシュ香りが特徴で限定数の販売になることがほとんどです。産地などは好みがありますから、色んなオイルを試してみるのも、1つの楽しみになりますね。すべて高品質なエクストラバージンオリーブオイルでいいのでは?と思うかもしれませんが、用途によって使い分けるというのがオリーブオイルの魅力を最大限ひきだすコツなのです。精製オリーブオイルは主に工場などで使用されるものですから、購入する機会は少ないと思われます。皆さんが主に使用する、料理や調理にぴったりのオリーブオイルの選び方を紹介していきますね。料理に使うオリーブオイルの種類ドレッシングや、スープなど、そのままオリーブを食べる時は、バージンオリーブオイルを選びましょう。エクストラバージンオリーブオイルは最高品質ですから、風味を楽しむこともでき、どんな料理にもピッタリです。香りが甘いものは鶏肉やクリーム系の料理と相性が良く、フレッシュな香りのものはお刺身や青魚と相性バツグン。使い分けてオリーブオイルマスターをめざしましょう。調理の時はピュアオリーブオイルがオススメ。バージンオイルは100°Cの高温で加熱すると煙が出てしまいます。調理に火はつきものですから、200°Cくらいまで耐えられるオリーブオイルを選びましょう。絶対使ってはいけないという事はありませんが、バージンオイルは高価なものなので、ピュアオリーブオイルを選ぶのが賢明です。ピントル】サイト情報このページは、ピントルのオリーブオイル専門ページです。オリーブオイルの種類や特徴などを詳しく解説すると共に、おすすめランキングや選び方などについても紹介していますので、オリーブオイルについて詳しく知りたい方は必見です。