成分は、モリブデン(440%:110μg)、次は食物繊維(107.22%:19.3g)、そして、銅(93.75%:0.75mg)、カリウム(75%:1500mg)、鉄(57.14%:6mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準インゲンマメ隠元豆は、1654年、隠元禅師(いんげんぜんし)によって隠元豆とフジマメが明から伝わったとされていますが、その真偽は明らかになっていません。原産地は中央アメリカで、一年生草本となります。いわれるものは幕末に伝わったとされるものが、分化したと考えられています。若莢用品種は、いわゆるサヤインゲンのことでケンタッキー・ワンダー、グリーズパック、衣笠で、五尺寸、ドジョウインゲンは、ケンタッキー・ワンダーが分化したものとなります。種実用には、金時、うずら、長鶉といったものがあります。隠元豆は、インゲンササゲ、インゲン、菜豆(さいとう)、トウササゲ、三度豆とも呼ばれ、関西ではインゲンマメのことをフジマメと呼ぶことがあります。さや用品種は、緑黄色野菜(りょくおうしょくやさい)として様々な料理に用いられ、サヤインゲンには、タンパク質やビタミン類が豊富に含まれています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。