鈴木秀樹の「コンサルティング現場」からのレポート。鈴木秀樹の「コンサルティング現場」からのレポート。方もご存知かもしれません・・・。最近話題になっている「三洋電機」の企業城下町です。後述しますが、海外の方も多数生活していらっしゃり、住民登録でも三十数ヶ国の本籍があるらしい・・・。たつの家」様に、大泉商工会様のエキスパート派遣で、経営支援に行ってきました。◆(株)ミート工房かわば様も、テラス席で大勢の方が、「山賊焼き」を楽しんでいました。店内にも、食事スペースはあるのですが、やはり気候の良い時は外で食事をするのが気持ちいい・・・。川場村は標高が高いため平地に比べると2~3度涼しいし、そのせいでしょうか、湿気っぽさも感じずに快適です。山賊焼き(株)ミート工房かわば様自慢の「ソーセージ、ベーコン、ハム」類を豪快に鉄板で焼き上げ、オリジナルのマスタードで召し上がって頂きます。単純に言えばBBQなのですが、これが「美味い!!」。飛ぶように売れていって、スタッフも焼き上げるのが間に合わないぐらい・・・。◆連休の「田園プラザ川場」は、イベントを実施していました。僕(鈴木秀樹)は、3連休の最終日20日にお伺いしたのですが、連休中は「田園プラザ川場」では、イベント開催中でした。ビール祭り:9月18日(土)~20日(月)例年では、この時期になると少し涼しい風が感じられるハズですが、今年は、皆さんご存知の気候でまだまだ汗をかくような日が続きます。3連休も、数日前に吹いた秋風はどこへやら・・・、再び夏が舞い戻ってきたようです。「(株)ミート工房かわば」様のビジネスブログが立ち上がりました。▲クリックすると、「(株)ミート工房かわば」様のブログへリンクします3連休の最終日「9月20日」に、関東好きな道の駅5年連続No1の「田園プラザかわば」内にある(株)ミート工房かわば様にお伺いして、ビジネスブログ立ち上げのお手伝いをしてきました。◆9月25・26日の両日は、老神温泉郷で恒例の「そば祭り」が開催されます。昨日のブログで「老神温泉郷の蕎麦の花」をご紹介させて頂きましたので、その延長線の情報です。◆老神温泉郷に仕事に行ったら、蕎麦の花が咲いていました・・・。お世話になっている老神温泉郷の「楽善荘」様に、久しぶりに、HP更新のお手伝いに行ってきました。朝10時入りのお約束なので、車を飛ばして老神温泉郷に入ると、車窓から「白い花畑」が目に飛び込んできました・・・。「経営改善の秘策」というテーマで講演をさせて頂きます。◆今日から、計数管理の中でも最重点項目である「食材原価率」の管理方法について書いていきます。飲食店の適正原価率:30%なのです。飲食店に行って「¥1,000」のメニューを注文すると「原価¥300」なのです。製造業や流通業に関わってらっしゃる方は、驚かれますよね・・・。これって、実は「商業簿記の概念」で計算しているから30%という数値になるんです。言うように「製造原価」として計算し直せば、50~60%ぐらいになると思います。あれば、驚くほどの低さではないですよね・・・。◆飲食店の「計数管理」も、最終項目です。・諸会費、等々これらの項目は、本来は「個別管理」をするべきでしょう。◆今日は、再び、「計数管理」に戻ります。ここ2日程、HPのTOPページの情報を書いてきましたが、再び「計数管理」のコンテンツ充実に励みます。言っても、もう項目数も多くはない・・・。消耗品費:3%飲食店経営においては、消耗品もそれなりに発生します。10最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。