皆さんも経験があると思います。いざ生牡蠣を食べようと思ったらなかなか剥け無くて手こずり挙句の果てに手は血だらけ!!せっかくの活牡蠣がだいなしです。今回は誰でも怪我することなく簡単に剥ける牡蠣の解体です。それでは始めます(*^_^*)まず用意するのはハサミとステーキナイフです。牡蠣を膨らんでる方を下にしてください。矢印の場所に今回のターゲット貝柱が付いてます。用意したハサミで矢印の部分をハサミで中が見えるくらい切って下さい。切った所からこのようにナイフを入れターゲットの貝柱のあるところまで突き刺してください。後は両サイドにナイフを動かすと貝柱が切れ牡蠣の口がカパと開きます。皆さんチャレンジしてみてください。今日は天気も良く大好評の寿かきの水揚げ作業に浜も活気ついてます。これが一番手間がかかりそう!!水揚げされた牡蠣は汚れを落とされ綺麗に!!出荷を待つばかりです。日曜日に決まりました。皆さん食べに来て下さい!!当日は吉野商店のたこ唐Qちゃんの実演販売もしています。追伸:次回牡蠣の解体を予定してます。今回は小ぶりのアンコウです大きいものは20キロもありますアンコウをつるし口元に切れ目を入れ洋服を脱がすように皮剥きますあーちょっと痛,痛しいかな?中から真っ白な身が冬場なら最高の鍋料理です地元でも冬場は高価すぎてなかなか口に入りません。(^?^)最後に取り出したのが大きな肝、アンキモです、これに粗塩を振り蒸してアンコウの身と混ぜます。アンキモは蒸した後、冷却しポン酢に青ネギなどちらし一味唐辛子をちょっとふり、つけて食べるとすごくおいしです。好き嫌いがはっきりした商品ですが、世界のフォアグラに匹敵する美味しさです、。今ではスペインや中国からもアンキモやアンコウの身まで日本に輸入されてます。最近回転寿司でも見かけますね!!35年ほど前は港の岸壁にぶんぶん匂いをさせながら捨てられておりました友達の漁師さんも網にのる厄介者としてあえて殺して海に捨てていたそうです。今では食の多様化で高級珍味です、日本を代表する一品に育てたいですね。★社長★ぐっすりです。午前中、薪ストーブの煙突工事で業者さんが来てました。ライムは午前中ハウスに閉じ込められずっと泣いてました。昼からは泣き疲れたのかこのありさまです。寝てるとめんこくて起こしたくなります。大口!!アンコウが入って来ました。【2009.04.25】お待たせしました!!やっとアンコウが入って来ました。(^?^)アンコウと言えば冬の代表的鍋ものですが、寿都では今時期獲れるアンコウはとも和えと言いまして、肝と味噌とそして身を混ぜたあえ物にします。一か月ほど前ニセコからきたオーストラリアのシェフが試食させたらびっくりして製品10個ほど買って行きました(*^_^*)もしかして世界に通用するかも?又、得意の自画自賛の始まりです(^u^)???どのように食べるの手振り身振りききました!!カナッぺ!!カナッぺ解りましたが、まだ食べてません。わたしはポン酢をつけて食べるのが好きです!!皆さんも試してみてください。製品は来週末にはお店に並んでます。昔話では爺さんは山に芝刈りにとありますが、ここ寿都吉野商店前浜では爺さんが海に芝拾いにって感じです。昨日の大しけで爺さんの船上げ場に集まった厄介者の恵みです。昨日、家内を送って千歳空港に行ってきました。留守中は愛犬ライム調子悪くなったらどうしょうと心配を背負い東京に行きました。今日の朝起きたらなんか様子が少し変で昼になっても食事を取りません。本日より5月7日までHP「ウェブショッピング」はお休みさせて頂いております。ご迷惑おかけしますが宜しくお願い致します。「月越シエルター」・・・宇宙ステーション見たい!!道路の脇にはまだ雪が残っていました。機会に・・・そして・・・夕食はもちろん初物キトビロ(行者ニンニク)のジンギスカン美味しかった。「舌打ち」され、電話切られた事がありました。今回は鮭寿(けいじゅ)の「カマ」「ハラス」の販売もあります。店内でなければお買い上げ出来ませんので・・・是非この機会に*****1周年の特売情報*****「魚の貴辰」1周年の特売中です。