黒ニンニクは一種の発酵食品です。発酵した黒色ガルコニックマシンの生のニンニクから、長い年月をかけて発酵させるので、年老いた黒ニンニクとも呼ばれます。bagの発酵黒色ニンニク。2.その甘草の風味は口臭を防ぎます。黒いガーリックの発酵のために、黒ニンニクは老化したニンニクの褐色です。発酵はアミノ酸と還元された糖との間の化学反応であり、黒色のニンニクに独特の風味を与える。研究は、黒ニンニクが生ニンニクの2倍の抗酸化物質を有することを示している。黒ニンニクには、コレステロールの蓄積を抑制するのに役立つs-アリルシクタインが多量に含まれています。心臓病や癌の予防、免疫機能の増強、炎症の軽減などの他の効果があると考えられています。