おいしけりゃなんでもいい!スマートフォン用の表示で見るおいしけりゃなんでもいい!身近にある美味しいものを探したい。おいしけりゃ、なんでもいいんだけれど。おつまみイベリコ豚というと少し食にうるさい方であればすでにお馴染みの食材です。最近ではスペイン系の飲食店や食肉加工店などでよく見かけるようになってきましたが、20年前に苦労の末日本にイベリコを持ち込んだのがイベリコ屋でした。本記事ではそんなイベリコ屋のスペシャリテともいえるイベリコハム2種の食べ比べセットを堪能しながら、イベリコ豚の魅力やイベリコ屋の奮闘についてもご紹介していきます。生ハム好きな方のちょっとしたご褒美にも、おいしいものに目がない方への気の利いたギフトにもオススメできるのでぜひチェックしてみてください。(2019/9/28時点)楽天で購入イベリコ豚とは?スペインの生んだ珠玉の食材イベリコ豚ハモンセラーノとハモンイベリコの違いイベリコ豚を日本へ持ち込んだイベリコ屋イベリコ屋がこだわる"ベジョータ"イベリコ屋のレアルベジョータとベジョータを食べ比べイベリコ豚とは?スペインハムのベジョータを食べ比べ!のまとめイベリコ豚とは?スペインの生んだ珠玉の食材イベリコ豚イベリコ豚はスペインの豚で、イベリア種ないしはイベリア種とデュロック種の交配種のうちでスペイン政府が認定したもののみを指すブランド豚の血統です。つきなどからランク分けされています。イベリコ豚のランクデ・ベジョータを最高級として、デ・セボ・デ・カンポ→デ・セボと三つのクラスに分別されているイベリコ豚から作られるハモンイベリコはスペインハムのなかでも特に高級品で食味に優れ、グルメな方や贈答用として世界的に需要のあるハムです。ハモンセラーノとハモンイベリコの違い一般的にスペインハムとして知られているハモンセラーノももともとはイベリコで作られていたといわれています。ハモンセラーノのセラーノは「山の」という意味で、山で作られるスペインハムを指している。時代の移り変わりとともに飼育の手間がかかるイベリコから飼育の容易な白豚を主として生産されるハムになっていたそうです。した経緯からハモンイベリコはハモンセラーノのなかから独立したスペインハムのジャンルと考えられるかもしれないですね。現在イベリコ豚の多くは日本に輸入されているといわれていますが、この流通ルートを切り開いたのがイベリコ屋です。イベリコ豚の味わいに深く感銘を受けた当時の社長が苦労の末に日本へ輸入したのです。いうのも当時はスペインと日本の食肉流通事情は非常に厳しく制限されていたんですね。したなかで双方の政府と交渉して流通を可能にするまでには多大な苦労が必要とされたことでしょう。イベリコ屋はいまでもイベリコ豚を中心にスペイン食肉の良さを日本人に伝え続けており、加工肉の販売から飲食店の展開まで幅広く活躍されています。イベリコ屋がこだわる"ベジョータ"さきほどイベリコ豚にはランクがあるという話はしました。イベリコ屋では最上級のイベリコ豚を楽しむことができるこのなかで最上級となるベジョータはさまざまな条件をクリアしたイベリコのなかのイベリコに与えられる称号です。特徴的なのはドングリを飼料として育てることにあるのですが、なかでもイベリコ屋がこだわるベジョータは樹齢200年以上の木からとれるドングリで育て上げられています。長寿の木からとれるドングリは栄養価が高く、これを食べて育つイベリコはオレイン酸やリノレン酸といった良質な脂をたくさん有しています。して育てられたイベリコ豚はベジョータのなかでも特に貴重なレアルベジョータという名前で呼ばれており、イベリコ豚全体のわずか2%程度だといわれています。イベリコ屋のハモンイベリコ。左がベジョータ、右がレアルベジョータイベリコ屋ではこのレアルベジョータの販売にも力をいれており、他ではなかなか食べられない究極のベジョータを楽しむことができます。reserved.今回はイベリコ屋さんより30か月熟成ベジョータと4年(!)熟成のレアルベジョータのハモンイベリコが50gずつ入った食べ比べセットを試食しました。パッケージにも気合の入った商品ですイベリコ屋では貴重な原木(レアルベジョータの原木は1本20万超え)から熟練の手技で薄くスライスしてパッケージングしています。reserved.まずはそのまま食べてレアルベジョータとベジョータの味の違いを堪能してみました。30か月のベジョータは脂身もしっかりとあり肉質も弾力があります。そのままはもちろんですが、サラダやサンドイッチ、パスタに使うことでよりその味わいを楽しめそう。対する4年熟成のレアルベジョータはずば抜けた芳醇な香り・・・ナッティで深みのある味わいが特徴。肉質は少し乾いた感じですが、そこに旨味が凝縮されており、まるで熟成されたチーズのような雰囲気も醸し出しています。カンパーニュとあわせてサンドイッチに単体で楽しんだ後はパンに挟んで贅沢にサンドイッチにして楽しむことに。ハムの旨味がパンによってより強調され、非常においしくたのしむことができました。(2019/9/28時点)楽天で購入イベリコ豚とは?スペインハムのベジョータを食べ比べ!のまとめ本記事ではスペインが誇る食材であるイベリコ豚、そしてそのイベリコ豚を日本へ持ち込んだイベリコ屋とその商品の魅力をお伝えしてきました。レアルベジョータのナッティ感と旨味の濃さは強烈!ワインはもちろんですが日本酒にも合いそうなある種のクセがある。ベジョータはカンパーニュに挟んで贅沢にサンドイッチで頂きました。9月月28日午前12時02分PDT生ハム好きな方はたくさんいらっしゃると思いますが生ハムも生産国によって細かな製法の違いがあり、結果的に味わいにも違いが生まれます。突き詰めていくと非常に嗜好性の高い食べ物。そのなかでもイベリコ豚のベジョータやレアルベジョータは最上級に値するものです。人の数だけある"おいしい"のカタチ。そんななかで食べる飲むということを通して幸福を感じるお手伝いをするブログメディア。飲食店勤務や食べ歩き、お取り寄せの経験も踏まえてさまざまな『おいしい』にまつわる情報を読者の皆さんと共有していきます。レビュー・ご質問・記事執筆の依頼など、お気軽にお問い合わせフォームへどうぞ。読者になる@bollet_jpをフォローinstagramただいま注目の"おいしい"\\価値観が変わる熟成チーズや筆者オススメのチーズをチェック//\\魔法の食材のコラボで日々の生活に潤いを!//今注目のマ"ヒ"カハニーと生ローヤルゼリーがブレンド!レビュー記事もチェック。(2)プライバシポリシープライバシポリシーお問い合わせお問い合わせはコチラから検索スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。