美味しいモノ好きなデザイナーとカリグラファーが作る低農薬のぶどうと旅と本の話。いいえ、押すとトドがヨロコビます。応援クリックをよろしくね!2013年6月16日(日)晴れ早朝、山のぶどう畑バルキ→カンパラで新梢のバインディング。見ないうちにグイグイと成長した枝を棚に留め、副梢を葉2枚残し、巻きヅルと除去。午後、山の畑カンパラで草刈り。乗用草刈り機をブン回す。2.5m間隔の中柱の間は3回通ります。土釜でゆるめにごはんを炊き、充分蒸らし80度くらいで麹と合わせます。そんで50〜60度で10時間。電気炊飯器の保温機能がちょうどそんくらいの温度でした〜。味は、すんごい甘いっす。お湯で割って、すり生姜を添えたいですね。甘酒は夏の季語でもあるとおり、本来、暑気払いに飲むものでした。「アミノ酸がいっぱいだから夏バテに効きます」って「まるみ麹本店」さんが教えてくれました。オリゴ糖、アミノ酸(システイン、アルギニン、グルタミン)と大量のブドウ糖が含まれているそうです。»Commentsお久しぶりです。このところ読み逃げばかりしていました。高梁の方は暑いらしいですね。甘酒、よく祖母が作って持ってきてくれました。それ以上美味しい甘酒を飲んだことがありません。こちらに来て、酒粕で作った甘酒にびっくりした思い出があります。トドさんの作った甘酒も、祖母が作ってくれたようにきっと美味しいのでしょうね。きりんさん甘酒はバアちゃんの味でしたか。それは懐かしいでしょう。うちのバアちゃんは麦芽糖(ギオウセンと言っていました)を大鍋で作っていました。甘ったるいにおいと一緒に覚えています。