先週末ごはんの際お伝えしていた「鶏のバスク風赤パプリカ煮込み」と、その残りソースで簡単に作るピラフのご紹介です。バスクについてちょこっと。フランスとスペインの両国にまたがり両国とも他のヨーロッパ諸国とも違う固有の文化と言語を持ってきたのがこのバスク地方。独立紛争が起こってきたのは日本でもご存知の方も多いと思います。実は私はまた行ったことはなくて、バスクのお料理はパリのバスク出身のシェフさんのお店でいただいたり、TVの料理番組で見たりして自分なりに学んだもの。私にはちょっとくどい時があるんですよね。幅広く喜んでいただけるお味かと思います。ポイントはバスク料理によく使われる赤パプリカ&黒オリーブ組み合わせ。一度焼いて甘みを十分引き出した赤パプリカと黒オリーブからもうまみが出るのでこの2つはとても大事。今回は赤パプリカの風味をしっかり生かすため、あえて入れておりません。お好みで入れたり入れなかったしてくださいね。d’Espelette)」を使うのですが、お手軽に赤唐辛子で代用しております。それでは材料と作り方で~す。作り方1材料を切るなど準備をする。触れるようになるまでおいて冷ます。冷めたら手で皮をむき、へたと種をとり、粗みじんに切る。鶏肉を皮目から入れ、いい焼き色がつくまで焼き、もう片面も同じように焼き、いったん皿に取り出す。白ワインと水を入れ、強火にし煮立ったらアクをさっととり、2の赤パプリカと黒オリーブ、★を入れ、中火にし蓋をし、ときどき様子を見て水分が減り過ぎないよう火加減を調節しながら1時間くらい煮込む。鶏がほろっと柔らかくなったら最後に味を見てお好みで塩を足し出来上がりです。................................................................................................あ~んど。鶏肉をいただいたあとに残ったソースをリメイクして簡単ピラフも作りました。仕上げにバター10gくらいを混ぜて出来上がり。可能なら、鶏の煮込みを作って寝かせている間に、ソースをおたま2杯いただいて炊いて鶏の煮込みに添えてもよいと思います。超あっさりなので味バランス的にもよいですよ。................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。投稿する情報を記憶パリ郊外マルヌ川の流れる街で家族8人(匹)暮らし。自分の足で歩いて見つけたオリジナルパリ情報を中心に発信しています。ルロワ・モワ1日1回クリックしていただくとランキング反映されます。それぞれクリックしていただけると嬉しいです。お手数おかけいたします。・このブログの写真、文章、レシピのパクリ、すべての無断転載とコピーブログの作成を禁止させていただきます。reserved.・利益の邪魔になるためであろうネットを使ったいやがらせに臆することなく自分が知ったパリの事実、感じたことをなるべく正直に書いていこうと考えております。カテゴリーの一番下「勇気を出して思い切って書いた記事」を読んでいただくと、どんなことがあったか少し察していただけると思います。何よりもまずヴァラエティ豊かに楽しんでいただけることを一番大事に。・2016年2月20日前後、このブログの偽物のいやがらせコピーサイトが作られており上記の「利益の邪魔になるため...」の文章を新しく表示すると共に、その上の「このブログの...」の文章の中に〈コピーブログの作成〉も付け加え表示すると、2016年3月5日に偽物が削除されるという出来事がありました。今後のことも考えこの件についても表示をさせていただくことを決めました。2017)のフランス在住マダムさんからのコメントで返信させていただいておりますが、たとえランキングでの競争があってもそれぞれに違う良さがあると思うのでゆき過ぎた競争心は必要ないと思っております。inとoutの応援クリックで更新しない間も不自然な数を稼ぎ、そのうえ人に、毎日更新しているくせに2位だとか注目記事が少ないとか、底意地の悪いコメントを2度もしてくる。いうやり方ではなく、自分の目でみて感じたパリをちゃんと更新していくことが大切だと思っております。ブロガー、管理栄養士、フードコーディネーターだとおっしゃられている人たちに、このブログのレシピとクックパッドのレシピ、アイディアを相当数利用されているので、これからはレシピによっては詳しい記載を控えようと思います。レシピを楽しみにしてくださっている方々には本当に申し訳なく思います。食事療法をなさっているけど食事が何より楽しみ。そんな方に美味しく召し上がっていただけるようなレシピはなるべく公開させていただきたいと思っております。自分は母が食事療法をしている時あまり料理が上手じゃなく、美味しいものを作ってあげれなかったので、今だったら作ってあげれたかもな、という思いがいつもあるからです。飛行機もOK!カビの心配が少ない美味チーズフランスの出会い系サイトと様々なカップルゴーンの結婚式とアントワネットの最後の家フランス人の普通のバレンタインの過ごし方コロナでパリに死者。(44)パリ、市内バスに乗って。