亮Tweet広島でハード系のパンの絶大な人気を誇った『ブーランジェリー・ドリアン』。3代目のオーナーシェフ、田村さんはその絶頂期2012年に突然お店を閉めてフランス、スペインに修行・放浪の旅に出られました。1年以上経ち、帰国後リニューアルオープンしたお店は、ラインナップを絞ったシンプルなパンのみとなりました。お店は広島市の中心部の八丁堀。レトロなマスコットがお出迎えしてくれます。薪の石窯で焼かれるシンプルなパンは、無人販売や野菜の移動販売に託すなど『捨てないパン』を目指しているそうで、実際何年も売れ残りを出されていないそうです。お店の入口はやや殺風景な感じです。中に入ると、シンプルなパンがどーんと控えています。パンは基本的には5種類、カンパーニュ、エポートル、ブリオシュ、パンデピス、ブロン。全て国産小麦と自家製酵母の生地ですが、素材には相当のこだわりが感じられます。午後1番で行きましたが、既にブリオシュは完売。季節限定の『パン・オ・ショコラ』を購入しました。このパン・オ・ショコラもかなりのこだわりが。チョコはフランス、ペック社のビターチョコを同じくペック社のカカオプードル入り生地に贅沢に織り込み、薪石窯で焼かれています。ペック社のチョコは、代官山のイル・プル・シュル・ラ・セーヌの弓田シェフも絶賛する製菓用チョコ。リベイクすると、濃厚な奥深いチョコレートの香りが漂い何ともリッチな味わいでした。お取り寄せもできますので、こだわりのパンを是非お試しください。12:00~18:00ホームページhttp://derien.jp/facebookページhttps://www.facebook.com/boulangerie.derien/めぐりストに登録してコメントを書くコメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。休日は北海道から石垣島まで日本全国パンを求めて彷徨う旅人。エッフェル塔も凱旋門も見ずにパン屋とスイーツとビストロ巡り。お米は年に数回しか食べない変な日本人です。2019非常時の備えに。