残念ながら、どんな素材を選んでもおいしくできる。美味しいものの選び方は、生産者や文化の守り方。代々続いてきたこの食文化を次の世代につなげてゆくためにも・・・。選び方のお話を座学の後は、実践です。かつお節は削り器でシュッシュッ。殆どの方が初めのチャレンジだったにもかかわらず、皆さんとってもお上手!「きれいに削れると気持ちがいいね。」「削れる音が心地よいね。」そんな話をしながら・・・。切り干し大根の炊き込みご飯はいりこのだし。蒸し豆腐のあんかけは椎茸の戻し汁。絹さや入りのかき玉汁・菜の花の煮びたしは、昆布とかつおの合わせだし。それぞれの出汁の香りや旨みをいただきました。良いおだしがひけて、美味しい発酵食品を知っていて、油の使い方がパーフェクトだったら、これ以上のお料理上手はいないでしょうね。大事な大事な私たちの食文化をテーマとしただしひき教室。いつか開催いたします。その時は是非ご参加してみてくださいネ。