❶あらかじめオーブンを200°Cに予熱しておく。塩を入れて混ぜ合わせます。❸全卵を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳、バニラエッセンスも加え混ぜ合わせます。❹一緒にしてふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、下からすくうようにゴムベラで優しく合わせます。❺ブルーベリーを加え、軽く混ぜ合わせます。❻マフィンカップの7分目まで生地を絞り入れ、200°Cのオーブンで20分焼きます。❼冷めたら、粉糖をふって完成です。作り方A[和梨のコンポート]・和梨の皮をむいて芯を取り、16等分する。・水、白ワイン、グラニュー糖、レモン輪切りを鍋に入れ沸かす。10個分)・ラップを密着させた平らなトレーの上にセルクルを置き冷蔵庫で冷やしておく・水に粉ゼラチンを入れてふやかす。・ゼリー液を氷水にあてながらやさしく混ぜとろみがつくまで冷やす・型にゼリー液を10gほど流して一旦冷蔵庫で冷やし輪切りにしたマスカット、巨峰を並べさらにゼリー液を流し、和梨をならべ、最後に型の高さまで液を流し、冷蔵庫で冷やし固める。作り方[無花果クリーム]❶マスカルポーネと蜂蜜を合わせ混ぜる。❷8等分にカットした無花果とローストしたアーモンドを入れ、軽く混ぜる。シフォンケーキ]❶大きなボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、混ぜる。❷太白胡麻油、バニラオイル、バニラ棒を割いた中身を入れ、混ぜながら乳化させる。❸牛乳を入れ、混ぜながら乳化させる。❹ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れ、しっかりと混ぜる。❺別のボールに卵白とグラニュー糖を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。❻メレンゲが出来たら、❹のボールに3回に分けて混ぜ合わせていく。❼シフォン型に流し、170度に温めておいたオーブンで約35分焼く。❽焼き上がったら、逆さにして冷ます。甘口シードル.....................125gグラニュー糖........................50g[リンゴのムース]グラニュー糖........................90g水.......................................30g卵白....................................55gリンゴジュース.....................375gリンゴリキュール.....................40g板ゼラチン........................15g生クリーム40%..................425g作り方[リンゴのコンポート]❶リンゴの皮を剥き、1cm角に切る。❷シードルとグラニュー糖を鍋に入れ、沸騰したらリンゴを入れて弱火で20分ほど煮る。❸竹串を刺して柔らかくなっていたら、火を止めボールに移し、冷ます。[リンゴのムース]❶板ゼラチンを氷水でふやかす。りんごジュースを沸かす。❷❶が沸いたら火からおろし、ゼラチンを加えて混ぜ、こしながらボールに入れ、粗熱が取れるまで冷ます。❸グラニュー糖と水を鍋に入れ、118°Cまで煮詰め、シロップを作る。生クリームを7分立てにする。❹卵白を立てながら❸のシロップを入れ、ツノが立つまで混ぜる。❺7分立てにした生クリームと❹のメレンゲをさっくりと混ぜ合わせ、さらに、冷ました❷に入れてしっかり混ぜ合わせる。❻リキュールを入れて混ぜる。❼容器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、リンゴのコンポートをのせる。itotoru材料(18cmデコ型1台分)[下準備]*バターと卵は室温に戻しておく。*オーブンを200°Cに予熱しておく。*型にベーキングシートを敷いておく。*薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。❶バターをホイッパーでほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加え、白くなるようにすり混ぜる。❷ほぐした卵を3回に分けて加え、しっかり混ぜる。(途中で分離してきたら、ふるった粉類を少し加えて混ぜるとつながります)❸レモンの皮とブランデー(お好みで)を加えて、軽く混ぜる。❹ふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加えて、ダマにならないようにやさしく合わせる。❺牛乳を3回に分けて加え、全体が均一になるように混ぜる。❻生地を型に流し入れ、均一にならす。❼林檎の種を取り除き、皮を剥いて8等分に切る。表面に浅く切り込みを5本入れる。型の底につく感覚があるまで、生地に林檎を押し込みつつ並べる。❽200°Cのオーブンで30分~焼く。串をさしてみて、湿った生地がついてこなければ焼き上がり。❾(お好みで)アプリコットジャムを刷毛で全体に塗る。