適量1アスパラガス2本は、具と飾り用に残しておく。残りのアスパラガスと瓶詰の汁(大さじ2、分量外)をミキサーにかける。21に豆乳を加え、合わせて180mlになるようにする。これを鍋にうつして温め、白みそ、塩を加えて味を調える。32のあら熱がとれたら溶き卵を加えてこす。この卵液を容器に入れ、刻んだアスパラガス(1本分)と好みの具(鶏ささみ、エビなど)を加える。蒸し器に入れ、弱火で約15分蒸す。4仕上げ用のあんを作る。瓶詰の汁とだし汁を合わせて煮立たせ、しょうゆ、みりん、塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。5蒸し上がった茶碗蒸しに飾りのアスパラガスをのせ、お好みでチャイブの小口切り(分量外)を散らし、あんをかけて召し上がれ。●2では、少し温めるにとどめる(ふっとうさせないように注意)。料理:YUKIKO英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。VACANCIES当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー(Cookie)を使用しています。