恋が成就せず、落ち込んでしまうこともありますよね...。ハッピーのカギは、可愛らしいフォルムと元気をくれる赤がポイントの苺。今回はそんな苺を使ったマフィンを紹介します。・オーブンを180度に予熱しておく。・生地に入れる苺とホワイトチョコは粗く刻んでおく。・マフィン型に敷紙をセットしておく。ボウルに卵を入れ、ホイッパーで混ぜる。(1)に☆の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。(2)のボウルにラム酒、塩を入れ混ぜ合わせる。(3)に薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、さっくりと混ぜ合わせる。(4)に刻んだ苺、ホワイトチョコを入れ、全体に均一になるよう混ぜる。マフィン型に、混ぜ合わせた(5)の生地を入れる。180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く(焼き加減を見て時間を調節してください)。焼きあがったら型から取り出し、網に乗せて冷ます。生クリームに砂糖を入れ、ホイップ状になるまで泡立てる。焼きあがったマフィンにクリームをのせ、仕上げに苺をのせて出来上がり。甘酸っぱい苺とホワイトチョコは、とても相性が良くおいしいですよ。ヨーグルト入りなので、もちっとした食感になります。娘と息子、二人の子育てをしながら、日々の料理や手作り菓子の写真をinstagramに投稿しています。お気に入りの器や小物を使ってテーブルコーディネートを楽しんでいます。