アサリの下ごしらえ1.ストレーナーにカキをそっとあけ、塩をふる。殻のかけらは手で取り除くカキのむき身をストレーナーにあけ、塩をふりかけて軽く混ぜる。大根おろしでもよいが塩の方が手軽ですすぎもらく。殻のかけらが入っていたら手で取り除く。2.ボウルに張ったたっぷりの水の中で静かにふり洗いする大きめのボウルに水を張り、カキをストレーナーごとつけて、静かに左右にゆらしてふり洗いをする。水をかえてもう一度繰り返し、水気をきる。