楽しい実験☆塩ワカメを「軟水/硬水」で戻してみました!楽しい実験☆塩ワカメを「軟水/硬水」で戻してみました!皆さんも大好きな、塩漬け生わかめ。乾燥ワカメとはちょっと違う、肉厚でこりこりの歯ごたえです。ワカメの塩気を取るのに、さっと水に浸すのが、普通の調理手順です。その浸す水を、軟水と硬水で比較してみました。約10cm角にカットした状態で、軟水(硬度ゼロ)/硬水(硬度100)、それぞれのビーカーにぽちゃり。本来なら数分で完了なのですが、よりハッキリ差を出すため、丸3日置いてみました。※実際、ほんの1分程度でも差は出てきます。硬水の方はみっちりと硬いままなので、ちょっと時間長めに置いたほうがよさそう?●水に浸した状態(3日後)左が硬水ワカメですが、ペラッとして平らなまんまです。右の軟水ワカメ、縁の部分にギャザースカートのように線が入っています。なんと、ペラッとしていたはずのワカメが、ぷっくり膨らんでしまったのです。左の硬水ワカメは、キュッと引き締まっています。右が軟水ワカメですが、このぷっくり膨らんだところが、良く分かるアングルです。●指で引き裂いてみたら?左の硬水ワカメは、力を入れるとピシッと繊維に沿って裂け目が入りました。右の軟水ワカメですが、引き裂く以前に、ぐずぐずっと溶けてしまいます。●軟水ワカメから出てきたものは・・・?ビーカーから引き上げた直後です。右が、軟水ワカメですが、なぜかびっしょり濡れたような状態になっています。このびちょびちょは、ねばーっと糸を引きます。(もちろん、ビーカーに残った水も、糸引くくらいネバネバ液が溶けてます)対して、左の硬水ワカメは、まったくネバネバが出ていません。指でつまんでも、サラッとして硬いです。これは、いわゆる「海藻エキス」というものです。軟水の方が、驚くほど大量に出ていて、ワカメ全体にまとわりついています。・軟水の方が戻りが早い(うっかりつけすぎると軟らかくなりすぎる)・軟水の方が軟らかい(噛み応えがない)・軟水の方がとろみが出る(ネバネバが出すぎる)ということで、どっちが良いという訳ではありませんが、こんなに違いが出るんだ・・・という結果になりました!ただ、ワカメを水に浸す時間が面倒だという方は、軟水ならサッとつけてあげるだけなので、楽かもしれません。軟水についていろいろ書いてます。かみせきくみこ軟水を世に広めるために生まれてきた女・・・ということにしておきましょう。