欧米ではフィッシュ・アンド・チップスなどの料理に25日の土用の丑の日の夕方。帰宅途中にイオングループの店舗に立ち寄り、パンガシウスを使った「白身魚のふっくら蒲焼」を購入した。世界各地の淡水魚を展示する水族館「アクア・トトぎふ」(岐阜県各務原市)の飼育員によると、パンガシウスは、ベトナムなど東南アジアに分布するナマズの一種だ。パンガシウスの仲間は30種あるが、このうち養殖に用いられるのは数種。それらを交雑して生育期間を短縮するなど、品種改良に取り組んでいるケースもあるという。日本ではなじみがないが、欧米ではフィッシュ・アンド・チップスやフィッシュバーガーの白身魚フライとして用いられている。ウナギを上回る肉厚さと十分な食べ応え帰宅後、まな板の上に横たえたパンガシウスの切り身を、じっくりながめてみた。白い半身に、つやつやと照りのある茶褐色のタレがふんだんにかけられている。幅広で見た目はウナギとほど遠いが、レンジで温めると、かば焼き独特の食欲をそそる匂いがただよってきた。包丁で身を切り分けて、白いご飯の上にていねいに並べて食卓へ。濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感、ほくほくした白米のほのかな甘みを感じた。ウナギを上回る肉厚さ、十分食べ応えがある。身の味わいは淡白で、ウナギの身ほどのうま味は感じられない。ウナギの代わりを務める魚というより、これはこれで別のおいしい白身魚、という印象だ。「当社は、パンガシウスをウナギの代用魚としてはご案内していません。メディアの取材では一生懸命説明しているのですが、代用魚として報道されることがあって」と、イオンリテールの広報担当は困惑気味に話す。「パンガシウスは、淡白な味わいで食べごたえはありますが、ウナギほどのジューシーさはなく、まったく別の魚です」。6月30日から7月25日を拡販期とするが、通年販売を行うという。土用の丑の日商戦で、同社はウナギのかば焼きとともに、近畿大学が開発した「近大ナマズ」のかば焼き、豚バラ肉のかば焼きをさかんに売り込んでいる。パンガシウスのかば焼きは、これらかば焼きラインナップの1つという位置付けなのだという。同社がパンガシウスの取り扱いをはじめたのは、2014年。)」の認証を取得したパンガシウスがベトナムで養殖されていると知り、輸入を決めた。当初はバジルソースやムニエル用の調味料で味付けした切り身などを販売。パンガシウスの消費を拡大するため、今年からは、1年半ほどの期間をかけてタレなどを独自開発したかば焼きを新たに投入した。パンガシウスは日本市場に定着するのか現時点で、土用の丑の日商戦における同社のかば焼き製品トータルの売上高は、前年実績を上回っている状況。今年初めて登場したパンガシウスのかば焼きに、購入客は「あっさりしていて老人も食べやすい」などおおむね好意的だという。今年2回目の土用の丑の日である8月6日に向け、パンガシウスを含むかば焼きの紹介にさらに力を入れる。この先、パンガシウスは日本市場に定着するのか。有路(ありじ)昌彦教授(42)は「パンガシウスはタラの味わいに近い白身魚であり、ムニエルやソテー、フライに適している。上手に味付けをして、特徴を生かした料理を考案すれば、結構良い製品になるだけのポテンシャルは持っているのではないか」と話している。名無しさん結局のところタレなんだよな。この前余った鰻のタレと山椒をご飯に掛けたらそれだけでもかなり鰻だった。名無しさんあれは10歳の頃だったかな、土用の丑の日に毎年食卓に並んでたうな丼が実はサンマ丼だったって気づいたの。名無しさんパンガシウスはバサとも表記されてますよイオンさんみたく蒲焼きでも良いですがフライ、ムニエル、香草ソテーなど身が淡白夏うえ肉厚、値段も安いのでおすすめですねただ、やわかいため優しく扱わないと崩れてしまうのが難点かもしれません名無しさんなんか和名考えて欲しい。ニセの名前つけるのはだめだけど、近縁種の魚からなんかつけられないのかな?名前でちょいと引いてしまう人、結構いると思う。名無しさんパンガシウスは鰻とは似ても似つかない。パンガシウス自体は非常に美味しい。(そして安い)鍋に入れてもムニエルにしても良し。何よりこの魚は生臭さが皆無で、使用したまな板や皿、フライパンなどが全く臭くならない。便利なので好きだが、まだ売っていない店の方が多い。名無しさんそもそも昔に比べて日本人がうなぎ食い過ぎ。名無しさん無理やり何かの代用にしようという短絡的な考えがダメだな。それよりこれは普通にフィッシュフライにすべき魚だろ?ウナギより淡泊という事は脂気が少なく癖が無い、つまり脂気を足してやれるフライが一番美味いと思う。何も欧州で普通にやっている調理法に背を向ける必要性があるか?あちらで美味いと言われている方法で食えばいいじゃないか。名無しさん穴子じゃダメなのかな。名無しさんこの前イオンで買ったけど蒲焼はダメです。淡白なのでフライのほうがいいと思う。名無しさん白身魚としてムニエルかフライの方が美味しいと思う。無理して蒲焼きにしなくても。名無しさんコンビニとスーパーで土用のうなぎの取り扱いをやめればウナギ資源回復に向かうんじゃないかなぁと思っている。パンガシウスはパンガシウスでうまい魚だと聞くので、別の売り出し方を考えた方が良いと思う。名無しさんうなぎ風のかまぼこも売っている。将来的に、うなぎは簡単に食べられない時代が来るのか。非常に残念だが、乱獲しすぎた人間のせい。名無しさん他の食べ方の方が美味しそう。名無しさん鰻の味は好きだけどやっぱり小骨が気になってしまう。他のコメントにもあるけど、やっぱりタレが上手くて、香ばしく焼いてあれば何でも美味しいと思う......名無しさんでも蒲焼として売ってるってことは少しはその気持ちもあるんでしょ?名無しさん40年以上前かな、デパートの食堂で白身魚にタルタルがのったフライ定食の白身魚はおいしかった憶えがある。その後、マックのフィレオフィッシュも出たての頃はうまかった、途中で生臭い白身になり、なんの魚の白身だか判らなくなったので買うのやめた。のり弁の白身魚も何の魚か判らない謎の魚。名無しさんベトナムとかでは、リバーハウスの床下に生簀を作って養殖してるよね。鯰は江戸時代は高級練り物の原料でもあったし、見た目より美味いはず。名無しさん暑い夏にスタミナをつけるためのうなぎ蒲焼・・・根拠があるのか無いのか?江戸時代に偉いお方がこの時季に食べると体に良いと言い広めたのが始まりと聞いたことがありますが・・・うなぎに関わらず好きな物を食べるのが一番良いのでは???パンガシウス??食べる当人が旨いと思うのならそれも良いのでは・・・ただ今の日本人特定の物を珍重するのは如何なものかと思うのですが・・・結局お金になるから乱獲する。限りある資源を根こそぎ消費してしまう。名無しさんここまでしてウナギの代わりを考えるのなら、せめて焼きアナゴを同じようなタレと山椒を添えて...ではダメなんでしょうか。(といってもアナゴは脂の乗りが弱いかもしれませんが...)ウナギは皮も含めてあの弾力や食感が良いのですが、パンガシウスは柔らかい白身魚のような感じで、やっぱりウナギの代わりにはちょっと遠いような気がします。名無しさんタイのスーパーにお安く売ってます。味は鰻というよりも白身さかなです。試食販売していたので購入しました。淡泊で癖がないシンプルな味とブラックバスに似た食感。うす塩でも照り焼きタレでもなんにでも合いそう。今まででも多分知らない内にこの魚を材料にした白身魚のフライは食べたことがありそうな気がする。名無しさんフィッシュ&チップスに使ってる魚なら肉厚で弾力あって美味しそうだね。名無しさん比較してしまうと残念ながら旨味と脂が足りないので美味くないワケではないがイオンの言うように”代用魚”になり得るシロモノではない。近大もウナギ風味のナマズを養殖してるがまだまだ高価で捌くのも手間がかかるらしい。完全養殖が確立すれば良いがそれまでは各方面で試行錯誤が続くやろな。名無しさんナマズやティラピアのような淡水の白身魚は餌のせいで脂肪酸のバランスが良くないものも多い。肉の代わりに食べる分には良いけれど、魚だから健康に良いと思って食べるのは問題がある。名無しさん一昔前と比べると鰻が高すぎる。パンガシウスは類似品だが安くてそれなり。徐々に定着していきそう。名無しさんタレ?焼き鳥丼も鰻丼も。あの濃い味付けと温かいご飯なのかも。高齢者でも鰻やお肉が好きな人もいる。最近は鰻も高いから、子連れで食べには行けないね。