野崎洋光さんの簡単調理で絶品和食のレシピ2018年5月26日の世界一受けたい授業で、出汁が要らず簡単な作り方で出来る「冷や汁そうめん」のレシピを紹介していました。暑い夏もさっぱりといただける冷や汁をそうめんで作った、食欲がないときにもおいしくいただける一品です。紹介してくださったのは、ミシュランの星を獲得した料理人、野崎洋光さんです。『冷や汁そうめん』のレシピだしの代わりにあじの干物を使って作るレシピです。少量ごはんもしくはそうめん作り方1味噌を水で溶く。2アジの干物を焼き、骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。3きゅうりは小口切りにして、塩をしてもみ、しんなりさせる。41の味噌に白いりごま、手でちぎった豆腐、2のアジ、手でちぎった青じそ、3の水気をしぼったきゅうりを加え、冷や汁が完成です。ごはんにかけても絶品ですが、そうめんのつけ汁としていただくのもおすすめです。preciouslife.。