花語り衣かさね里づたえ三福田こうみんさんサント・アンの創業から人気の『里づたえ』(黒豆のパウンドケーキ)現在、黒豆を使ったケーキやパンは丹波地方を中心に、ごく普通にみられるお菓子となりました。黒豆をコトコトと厨房で煮ていた30年前は、全国的に焼菓子に黒豆を使用する例がなかったのです。?黒豆は正月御節の煮豆とは異なり、バターケーキに合うように煮上げた豆をふんだんに使いました。味に改良を加え、進化した地産菓子で、ふるさと丹波の里の温もりをつたえます。里づたえのご購入はこちらから黒大豆の歴史と近年の枝豆ブーム黒大豆は丹波地方を中心に古くから栽培され、江戸時代には幕府への献納品になるなど特産品として名が広がってきました。莢(サヤ)が若い10月に収穫する「枝豆」は昔から篠山では食べられていたものの、他ではほとんど知られていませんでした。食と緑の展覧会」で紹介された事がきっかけです。枝豆はその黒豆が莢の中で熟成しきって黒色になる前の青い莢の状態のものです。糖度が高く、粒が非常に大きい。サヤにうぶ毛が伸び、黒ずみ、茶褐色の斑点がついている。■粒が大きい丹波黒の第一の特長はその大きさです。大豆の大きさは百粒の重さで比較しますが、一般の普通大豆が30グラム程度であるのに比べ、丹波黒は約80グラムと、世界でも類のない大粒大豆です。■美味しい煮豆にすると、皮が破れにくくよく膨らみ、漆黒の色つやと広がる芳香、そしてそのモチモチした食感により、極上の食味となります。長く、枝は大きく広がり、夏場の土寄せや水やりなど作業も多く、さらに収穫や乾燥にも手間がかかるため、大豆の中では最も栽培しにくい品種です。感謝の気持ちをお菓子にのせてお届けします。特別なギフトにもおすすめです。SHOPケーキを予約する美麻珈琲instagram。