井上かなえさん・今年no1料理ブロガーの親切すぎる鶏むね肉レシピ(07/29)ハンバーグ!!・・・照り焼きハンバーグ他。てつ丸クックパッド★新玉ねぎの四川風炒め。里芋の皮をむくのがいやなんですよねーかゆくなって・・・皮ごと熱湯でさっとゆでると、するするっと皮がむけます・・私は。(塩・サラダ油・こしょう・黒こしょう<粗びき>)*ほろ苦く、個性的な芳香のカレー粉によく用いられるスパイス。**チキンスープの素(洋風)を、袋の表示より少しうすめに溶いたもの。***ガラムマサラは、カレー粉に似たミックススパイス。カイエンヌペッパーは一味とうがらしでも代用可。鶏手羽元は、ジッパー付きポリ袋に下味とともに入れ、袋の上からまんべんなくもんで20分間以上おく。大根は皮をむき、縦に四つ割りにする。さといもは皮をむいてボウルに入れ、塩・水各大さじ1/2を全体にまぶすようにもんでぬめりを出し、すすいで塩を落とす。厚手の鍋にサラダ油大さじ1、クミンシードを入れ、気泡が出るまで中火で熱し、たまねぎを加えて、透き通るまでいためる。カレー粉を加えて混ぜ、1の手羽元の汁けをきって加え、1〜2分間いため合わせる。●手羽元のつけ汁はあとで加えるので、ここでは鶏肉だけ加える。2を加えてざっと混ぜ、チキンスープを加えて煮立てる。アクを取り、手羽元のつけ汁を加え、ふたをずらしてのせて約40分間煮る。味をみて、塩・こしょう各少々で調え、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー、レモン汁を加える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。ご飯にパセリを混ぜて別の器に盛り、好みでらっきょう漬けを添える。※きょうの料理テキスト2010年2月号に掲載されています。適量(サラダ油・バター・塩)*強い芳香とほろ苦みのあるハーブ。なければパセリ(乾)でもよい。たまねぎは薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、電子レンジ(600W)に6〜7分間かける。ごぼうはささがきにし、水に1〜2分間さらして、水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1、バター大さじ1/2強を熱し、1のたまねぎを入れていため、水けをとばす。ごぼうも加え、7分間いためる。湯カップ4を加え、スープの素、塩小さじ1/2〜2/3を加え、中火で7分間煮る。バゲットにチーズを4等分にしてのせ、チーズが溶けるまでオーブン(天板にオーブン用の紙を敷く)またはオーブントースターで焼く。3のスープを器に盛り、オレガノをふって4を添える。※きょうの料理テキスト2010年2月号に掲載されています。◆万能ごまだれ&玉ねぎドレッシング(NHKきょうの料理プラス)→このほか、枝元なほみさんのレシピはこちらでご覧になれます。2.0Seesaaブログ。