地中海料理のレシピを考案しました。朝食はギリシャ、昼食はスペイン、夕食はイタリアと、地中海に面した3カ国分の料理が味わえます!野菜を多く使うので、野菜のカットをお子様や旦那様に任せれば、団らんのひとときを過ごしつつ、調理時間も効率よく短縮されます。みんなで作ってみんなで食べて、充実した家族の時間を過ごしてください。ピックアップ食材オリーブ・オリーブオイルオリーブは地中海地方を原産とする植物で、スペインやイタリアで多く栽培されています。その果実から抽出した油がオリーブ油で、主成分であるオレイン酸には悪玉コレステロールを低下させる作用があります。抗酸化作用のあるビタミンDやβカロテンが豊富なことから、動脈硬化の予防に効果的です。地中海食(DASH食※)は、魚や野菜を豊富にとる伝統的な和食と似ていますが、大きな違いがこのオリーブ油の摂取量なのです。Hypertensionの略。昼食のアサリのパエリアで使用する鶏肉200gをイカ200gに変えると、1人分約60kcal減らすことができ、ごはんを180gから120gに減らすことでさらに約100kcalダウンできます。地中海食では、精製されていない全粒小麦粉を使ったパスタやパンを主食とする習慣があります。今回はリゾットに玄米、夕食に全粒粉パンを使用しており、食物繊維を豊富に含むため血糖値の急激な上昇を抑えるはたらきがあります。朝食では、玄米リゾットに酒粕とチーズを加えることでコクを出し、味噌の量を最小限にしています。昼食では、パエリアを炊く際の塩をなくすことで、1人分約0.6g減らすことができます。アサリと鶏肉の旨味、カレーの風味、レモンの酸味の3つの減塩効果を利用して、おいしく仕上がります。夕食では、ライ麦パンをごはんに変えることで、1人分約1g減らすことができます。