・玉ねぎは1cmの厚さに輪切りしておく。・アスパラガスは切り口を少し切り落とし、根元のかたい皮をピーラーでむいておく。・たけのこはくし切りにしておく。【作り方(野菜の肉巻き)】1.輪切りにした玉ねぎの中心部分をくり抜く。くり抜いた部分はレモンソースに使用します。ふるう(今回は玉ねぎが小さめだったので、オニオンリング1つに対し、1枚の豚バラを使用。大きさによって枚数を調整してください)。3.2.を隙間が出来ないように玉ねぎに巻きつける。4.アスパラガス、たけのこにも同様に豚バラを巻きつけ、塩・胡椒をふる。5.フライパンにオリーブオイルと縦半分にカットしたニンニクを入れ、弱火で香りよく熱したら、豚バラで巻いた玉ねぎ、アスパラガス、たけのこをそれぞれ中火で焼いていく。6.豚肉全体に焼目がつくように側面も焼き、フライパンに出てきた余分な油もその都度、キッチンペーパーでふき取る。焼けた順にバットやお皿にあげる。【作り方(レモンソース)】1.くり抜いた玉ねぎをみじん切りにする。2.少量のオリーブオイルをミルクパン又はフライパンに入れて熱し、玉ねぎを入れて、焦がさないように軽く炒める。3.水を加え、さらにレモン汁以外の調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。4.最後にレモン汁を加え、軽く混ぜたら完成。・焼いた肉巻きの野菜を、レタスやトマト、レモンなどと一緒に皿に盛りつける。レモンソースは別添えにしても、全体に回しかけてもOK。今週のパワーフードは豚肉。旬のお野菜との相性も良いので、グリルサラダにしてみました。レモンソースが爽やかな味の決め手。良かったら作ってみてくださいね!あやデリスタグラマー2人の娘と夫の4人暮らし。週末を楽しむ為に、平日の暮らしをいかにモチベーションを上げて暮らしていくか、日々模索中です。著書「3×3の朝ごパン」。