ブログ新潟県上越市の酒蔵「よしかわ杜氏の郷」は、「道の駅」。吉川区の無垢な自然とロハスな農業から生まれる日本酒や伝統食品・ジェラートなど安心で安全な食品を発信。地元よしかわや蔵元の情報を伝えます。よしかわの冬野菜・黄金のトリオ<白菜・ネギ・大根>日本を代表する冬野菜といえば、<白菜・ネギ・大根>。そんな冬野菜が、今旬。よしかわ杜氏の郷のファーマーズ・マーケット・「四季彩の郷」に一杯並んでいます。先がしっかりすぼまり、中は葉が密度高く詰まって重い。吉川の人々は地元の<白菜・ネギ・大根>の美味しさが自慢です。収量も地元で消費される分を満たす程度です。ほとんどが地元米農家の庭先野菜。それが美味しさのポイントなのです。自分達で食べて美味しい野菜を作る。自分達が食べて安心な野菜を作る。そのために、皆が作り方にはこだわって野菜を育てているからです。美味しい鍋をつつきたい、美味しい漬物を食べたい。こんな動機があるので、ごまかしのない旨い野菜ができるわけです。緑の部分にはロウ状の白い粉がつくのが健康な証拠。緑と白がくっきり別れ、白い部分はまっすぐ。全国的に流通する野菜は工業的な育てられ方をしたものが多い中、このように丹精込めた野菜が地産地消の形で食べられるのは素晴らしいことです。表面にはツヤがあり、切れば水気がたっぷり。細胞の密度が高いので舌触りはとても滑らかです。そんな野菜の一部を取り扱っているのが「四季彩の郷」。今は旬の冬野菜が沢山入荷しています。どれも良い野菜ばかりです。「恥ずかしい」といって出荷しないから。農家自慢の野菜を集めたのが、「四季彩の郷」なのです。暮れやお正月のお料理用に、ぜひご用命ください。野菜のお買い物のあとは、よしかわの野菜に良く合う地酒を揃えた「よしかわ杜氏の郷」へどうぞ。(12/09)越乃Shu*Kuraに乗りました。(05/13)プロフィールAuthor:toujinosato上越市吉川区の蔵元です。伝統食品やジェラートなど、よしかわの美味しさを発信しています。