コメント】2018年12月に搾り約1年氷温熟成させ今月販売開始となりました。麹割合は2割、米の旨みも程よく感じながら透明感ある味わい。生原酒でアルコール13度。開栓して数日おくとまた違った味わいが楽しめます。限定販売に付き、212本限定となります。原料米は、ひとごこち90%、美山錦10%。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。