朝のティータイムにカシスとイチゴのジャムおススメはバタートーストの上からかけて。このジャムに出会ったときに、ソースもたっぷりで果肉もごろごろといった感じなので、今まで自分が慣れ親しんできたジャムとずいぶん違うと思い、作っているシェフにきいたところ、「コンフィチュールジャムというんです。ゲル化剤や保存料を入れないで、お砂糖をたっぷりつかい、フルーツも浅く煮込んだだけ。そこへワインとレモンを加えます」という返事でした。修行したお菓子屋さんで、フランス人のオーナーシェフに教わった作り方だそうです。ものの本によれば、ジャムjamは英語で、「ぎっしり詰め込む」というのが語源。コンフィチュール(フランス語で意味はジャムと変わらない)のコンフィcinfitは「食材を風味よく保存する」という意味がもととなっているといわれています。従来の市販ジャムのほとんどが、煮込んでペクチン(ゲル化剤)によってゼリー化させてつくるのに対して、コンフィチュールは、砂糖で果汁を浸出させ、果汁だけを煮詰めた後に果肉を漬けるのが昔ながらの製法で作られます。糖度も抑え気味でよりフルーティな風味を楽しめる保存漬けというイメージのようです。ほどよい糖度なので適量食べる分には、糖質を控えている方にもナチュラルなほどよい甘みで罪悪感も少ないでしょう。食べることは栄養補給の意味合いもありますが、やはり人間にとって楽しみの一つで、気分も上がるでしょう。ソースがサラサラ、果肉がごろごろなので、バターをたっぷりぬって、焼き上げたトーストにかけると、WOW!といいたくなるくらい贅沢感があります。紅茶といっしょに召し上がるのがおススメ。ヨーグルトやスコーン、マフィンにも合うし、パンケーキのソースにもいいと思います。忙しい日々の中で、自分を見失わないために。心を開いて人と仲良くなるために。そんな人が幸せになるための大切な時間。それを、からだにいいおいしい飲み物と食べ物で楽しく演出します。