久美子さんが出迎えてくれました。|ジュンコさんが星さんへインタビュー!ジュンコ:「松島こうれん」はシンプルでやさしい味だから、ついいっぱい食べちゃいます(笑)。星さん:そう言っていただけるとうれしいですね。これね、針金のような細い鋼鉄に挟んで焼き上げるんですけど、焼く釜によって火加減を見極めるのが難しくて...。それに同じスタッフがつくった生地でも、毎日微妙に焼き上げる時間が変わってくるんです。そのことに気付いたのが10年くらい前。社長に伝えたら、「当たり前だ!」なんて言われちゃいました(笑)。それだけ熟練の技が必要なんですね。|「松島こうれん」の楽しみ方、まだまだあります!ジュンコさんが愛用している手ぬぐい。野菜とお米が一緒に取れる、すごくヘルシーなサラダになるんです。好きなジャムやソースにディップするのもおすすめです。星さん:ほんのりとした甘さだから、他の素材の味を邪魔しない。味噌汁やスープに溶いてもいいんです。ジュンコ:どこか町内の飲食店でそのメニューを食べられたらいいですね。星さん:実は近い将来、ここのお店の一部を喫茶スペースにしたいな、と思っているんです。「海岸沿いは人通りが多くて疲れちゃうけど、ここは静かでホッとする」なんておっしゃる方も多いんです。「松島こうれん」とお茶を楽しみながら、ゆっくり休んでもらえたらいいなって。それが私の夢なんです。米と上白糖、そして塩のみで仕上げた「松島こうれん」。口に入れると、淡い甘さを残しふわりと溶けていく。来の「松島こうれん」が人気。広がる素朴な甘さが世代を問わず愛されている。恵子1982年気仙沼生まれ。大学で建築を学んだのち、出版社勤務を経てフリーライターへ。グルメ取材、インタビュー、レビュー、レポート、なんでもお任せあれ。知ること、書くこと、人に会うことが好きです。それと、音楽と旅と猫も好き。