油の吸収率を抑えて串カツをおいしく楽しくヘルシーに。「はまぽーく」を使った横浜串カツに絶品の「もつ」も味わえる贅沢な立ち飲みスタイル。年齢を重ねても「揚げ物大好き」の筆者。ここ最近は、調子に乗って食べすぎると、翌日は胃もたれを感じるように・・・。順調に増え続ける体重もキニナルため、「好きなモノを好きなだけ食べる生活」とは、ちょっと縁遠くなっていた。何でもこのお店の串カツは「毎日食べられるヘルシーさ」が特徴なのだという。揚げ物とヘルシーって真逆なイメージがあるような・・・。阿部の言葉を疑いつつ、足早に横浜市中区にあるお店に向かった。「関内駅」から徒歩1分。立ち飲みスタイルのようださっそく目的のお店「まんてんプロ」に入っていくと、カウンターの奥で「1人飲み」をしている阿部を発見!ビール片手に店員さんと盛り上がっている「ここの串カツ、メチャクチャさっぱりしてるのに肉はとてもジューシー。最近おなかの肉付きがキニナル自分も気にせず何本でもいけちゃいますよ!」と、ヘルシー推しする阿部の目の前には、ズラリと並んだ串カツ&もつ肉。「横浜串カツ」の味付けは、全部で7種類。写真右から「タレ」「ハーブ塩」「みそ」「地獄」「ポン酢」「わさび」「花山椒」という、お酒がグイグイ進むラインアップ!ポイントは横浜産のブランド豚である「はまぽーく」を使用していること。弾力のある肩ロースなど赤身を中心に使うことで、旨味がギッシリと詰められるのだ。もつ三種盛り(600円)」※牛ハラミの場合は+100円こちらは「もつ刺」と「もつ皿」のメニューの中から好きな3種を選べるという、うれしい盛り合わせ。阿部が選んだのは、写真右から「牛ハラミのたたき」「せんまい」「とろれば」。「1人飲み」の悲しいところは、おつまみを多く楽しめないことだと思っていたが、「少しずつ味わえるのがGOOD。味付けも、これぞ酒のつまみといった感じでイイですね!」と阿部も大満足の様子。見ているだけで食欲がMAXに達してしまった筆者。立ち飲みに参加したいという気持ちを抑えつつ、少々疑問を抱いていた「ヘルシー」というワードについて、店長の小島真之(こじま・まさゆき)さんにじっくりお話を聞かせていただくことにした。「まんてんプロ」の顔。「実はコイツのおかげなんですよ」と、小島さんが指を差した先には存在感のあるフライヤーが。「普通、揚げ物をすると揚げカスがどんどん下に溜まっていきますよね。このフライヤーは、自動的に揚げカスの排出を行ってくれるので、常に油がクリーンな状態を保つことができるんです。新鮮な油によって、串カツがいつでもカラッと仕上がる優れモノ。油はねが極めて少なく店内に油の臭いが充満することもないから、お客さんはもちろん従業員にも優しい。感動して、フライヤーの名前をお店の名前に拝借しちゃったぐらいなんですよ(笑)」このフライヤーに、食材や油内の分子をコントロールする調理器具を付けることで、油の吸収率を大幅にカット。油が染み込みにくいことに加え、食材の水分が流出しないので、衣のカラッと感が長時間続くのだという。見ただけでも「カラッと感」が伝わってくる!「ほかにこだわっているのは、油と衣ですね。揚げ油にオリーブオイルを使用しているので、香りもいいし、やっぱりヘルシーです。衣は、冷蔵庫で冷やしておくのがポイント。これによって、揚がり具合が軽くなります。衣の温度と油の温度のほどよいバランスで、『外はサクサク、中はジューシー』が生まれるんです」と小島さん。オリーブオイルで、揚げ物もおいしくヘルシーに!なるほど~。これなら「毎日食べられるフライ」というコンセプトにも納得。仕事帰りに毎日通いたいオジサンたちにも安心だ。「もつ肉店」が作った串カツ店「まんてんプロ」とは?それでは改めて「まんてんプロ」について紹介しよう。同じ関内界隈にある「もつ肉店」を中心とした系列店の成功を受け、2019(平成31)年4月にオープンした「まんてんプロ」。もつ肉店をベースとした、大阪スタイルの横浜串カツのお店だ。(※「大阪スタイル」については後述)「関内駅」から程近く、セルテの裏側にある「気取らずサッと飲める立ち飲みスタイルなので、その日の気分によって、『きょうは煮込みと串カツ』『あしたはもつ刺と串カツ』みたいに、毎日楽しんでもらえたらいいですね」と小島さん。おつまみ系も、串カツやもつ肉に負けない充実ぶり!また、「もつ肉店」でのこだわりは、同店にもしっかり生かされているという。「まずは、基本となる調理法ですね。『もつ肉店』では、ガスや電気ではなく『備長炭』で焼くことにこだわったので、こちらも同様のコンセプトで、先ほど紹介した調理器具や油にこだわりました。一つが、『遊び心』を意識した店作りです」と小島さん。そんな「遊び心」については、筆者もすでに気づいていたところ。店内には、さまざまな「楽しいこと」があふれていた。手作りには、全く自信の無い筆者。まんてんチューハイ(340円)」を作ってみることにした。可愛い手書きのメニュー表も作っている日比野悠香(ひびの・はるか)さん「ナニ味にしますか~?」と笑顔で聞いてくれた日比野さん。爽快な気分になりたかったので「まんてん(気まぐれ)」のサイダー味に!今回は特別に日比野さんに作ってもらった焼酎のサイダー割りが入ったグラスへ、いい感じに注がれるシロップ。ブルーハワイのような色味が美しい・・・!シロップによってルックスがガラリと変化するのも楽しい「糖質ゼロ」の焼酎だから、カロリー面でも安心。甘く爽やかな飲み口で、串カツやもつ肉との相性も抜群。チューハイの濃さは、「ほろよい」「ふつう」「ストロング」を選ぶことができるので(濃さの調整無料)、シロップと併せて自分好みの味が作れるというわけだ。ちなみに取材時の「気まぐれ」には、サイダーのほかリンゴや巨峰味も用意されていた。ほかにも魅力的なドリンクばかり昔ながらの気取らない立ち飲みスタイルリーズナブルな「タカラモダン」や「キンミヤ」などのキープボトルがズラリここで、はまれぽ読者だけにとっておきの情報を公開!記事掲載記念として、2019(令和元)年8月31日までの期間限定で「ハイボールが99円(月・水曜日のOPEN~18:30限定)」「チューハイが99円(火・木曜日のOPEN~18:30限定)」「串カツ5本盛りが99円(金・土曜日のOPEN~18:30/土曜日の21:00~ラストオーダーまでの時間帯限定)」になるハッピーアワーを実施中!ぜひ「はまれぽを見た!」を合言葉に、お店に駆けつけてほしい。令和元年の夏限定のハッピーアワーを実施!サクッと歯ごたえ抜群の串カツは、何本でもいけちゃう軽さ!いよいよ「まんてんプロ」イチオシメニューの実食がスタート。「まんてんプロ」の看板メニューでもある「横浜串カツ」から~!口に入れた瞬間、サクサクの衣と肉の旨味が広がり、油っぽさを感じることがない。「串カツなのにヘルシー」は、本当だった。串カツ、フライの人気者が勢ぞろい!写真右から(時計回りに)「肉詰めピーマン」(180円)、「紅ショウガ」(100円)、「ウインナー」(70円)、「たくあん」(70円)、「ハムカツ」(100円)、「もつ肉店のたたきフライ」(180円)、「フィッシュカレー」(180円)、「チキンカレー」(140円)、「チューリップ唐揚げ」(140円)。中でも、ひと際存在感を放つ「たくあん」は、和風ピクルスとも言われているので、相性のいいタルタルソースをアレンジしたとのこと。食感もしっかり楽しめる、一度食べたらやみつきになる味だ。鉄板とも言える「肉詰めピーマン」などはもちろんだが、「紅ショウガ」のような変化球で遊ぶ楽しさもありそう。「まんてんチューハイ」との相性もバッチリ。ハーフ&ハーフもアリでしょ?(ソーダに梅しそを注入)ここで、忘れてはいけない「大阪スタイル」について触れておこう。大阪スタイルとは、その名の通り大阪における串カツのマナーのことで、共用である串カツソースへの二度漬けを禁止することを意味する。「どうしても!」という場合はキャベツを使ってソースをつける、というのが大阪の流儀なのだ。これは予想とはちょっと違う味。カレーがあまり前に出すぎず、肉のおいしさをしっかり楽しむことができる。甘いもの好きの女性に人気なのがこちら。あぐら亭」PR野毛のリトル大分で郷土料理と銘酒を存分に味わう「如水」PR食わず嫌いじゃもったいない。「はまれぽを見た!」とお伝えいただき、特典画面を提示してください。コロナウイルス】大黒ふ頭沖に停泊中のダイヤモンド・プリンセスを緊急現場レポート運転免許試験場の周辺で営業している「裏校」。