1)白菜にハムを挟む。2)フライパンにオリーブオイルを入れ強火で熱し、(1)を横にして入れる。焦げ目を付けたらひっくり返して反対側を焼き、さらに背の部分も焼く。3)火が通ったら白ワイン、塩、こしょうで味をつける。白菜の根元は切り落とさないほうが焼きやすい。1)水と粉ゼラチンを合わせふやかし、電子レンジで加熱して溶かす。2)飾り用のイチゴを除き、残りのイチゴをつぶし、ヨーグルト、砂糖と合わせる(材料をすべてミキサーやフードプロセッサーにかけてもOK)。1)りんごとショウガは皮を剥いてすり下ろす。鍋に入れ、ゆず果汁、はちみつ、水と一緒に火にかける。2)温まったら、同量の水で溶いた葛粉を加え、とろみがついたら火から下ろし、好みでゆずの皮のすり下ろしを加える。1)スイカとキウイは皮を剥き、ひと口大に切って凍らせておく。2)レモンと塩を(1)に加え、途中全体をなじませながら、フードプロセッサーにかける。3)固まりがなくなったら、器に盛る。ミキサーで作る場合には、少し水を加えてスムージー風に。スイカは種を取り除いておく。キウイの代わりに柑橘類でもOK。