2019/12/05からだが喜ぶランチこの日は、ずっと楽しみにしてた場所があって。シャッター攻撃に近い状態で、目的地に到着~そのお店は『古民家≪和のくらし≫cafe』。ここは、いろんなお料理の分野を卓越された先生が、週替わりでシェフになるお店。OPEN直後に訪れて食べた、野菜のまんぷく膳。お食事中だけでなく、家に帰ってからも、おいしい野菜のチカラに感動。曜日別の限定ランチは、どの日も全て1500円。OPENしたとたん、あれよあれよという間に知れ渡り...予約しないと食べられないほど、人気のランチとなりました。中でも第1木曜のランチは人気が高いとのことで、早くから予約してました。毎月第1木曜は、生きた酵素を食べる「発酵食ランチ」。発酵フードの浩美先生が、むぐるま農園のこだわり野菜中心で作る発酵ランチ。以前、オーナーさんにお話聞いた時から、ずっと食べてみたかったんです。え性改善・代謝アップなど嬉しい効果も期待できます白い陶器のトレイに、美しく盛られた、発酵食あれこれ。なんか、芸能人などが通う、美を追求するお店に来たみたい✨メニューとで見比べながら、ウキウキわくわく。柿とみかんの美肌スムージーそんな、カラダ喜ぶ発酵食、まずは2つのドリンクからスタート。ほのかに白濁してるのは、すだちの発酵ジュース。お料理の合間に最適なように、味は薄めに仕上げ、お水代わりに飲める感じ。味が薄くても、発酵の効果は、しっかりあるんですって。柿とみかんの美肌スムージー。緑とオレンジの2層になった、美肌スムージー。スプーンですくった瞬間、雪の結晶が現れ、わぁ~💓って声が出た~雪の結晶は、りんごでできてるのかな?人参葉の緑色をした層は、洋梨やりんごの甘酸っぱさで、クセや青臭さを緩和。炒めないきんぴら彩り人参と甘酢生姜和えレンゲのような器に盛られた、食物繊維たっぷりの2品。左の品は、炒めないきんぴら。鮮度のいい皮付き牛蒡の爽やかな風味が、口の中に広がってく。彩りと甘みを添えた人参と、香ばしいごま。炒めてない分、野菜本来の甘みも伝わって、じんわりおいしい。右の品は、彩り人参と甘酢生姜和え。さっきは脇役だった人参が、こちらでは主役。人参の持つ甘みと生姜の風味が合体した、甘酸っぱくておいしい和え物でした。人参ドレッシング左下の品は、人参ドレッシングが掛かった、グリーンサラダ。サラダの葉物野菜は、ほうれん草・春菊・マーシュ・レタスですって。鮮度のいい春菊、生で食べると、とっても風味豊か。トッピングした、初めて食べるお野菜のマーシュにも、わくわく。スライスしたジューシーなりんごも、いい仕事してますね。掛かった人参ドレッシングが、まろやかで甘酸っぱくて、いい感じ。して、りんごやオリーブオイルとかも入ってる?青みを旨みに感じさせてくれる、おいしいドレッシング。葉物野菜のおいしさを、しっかり楽しめる、グリーンサラダでした。かぶと柿の発酵浅漬けりんごとナッツとトマトのカナッペ右下の2品、まずはかぶと柿の発酵浅漬けから。寒くなり、甘さを増したかぶと、柿のコラボ。柿が入ると、フルーティで優しい甘さが加わりますね。発酵してるからこその味わい深さも、いいですね。1つは、りんごとナッツとトマトのカナッペ。スライスしたりんごのベースにナッツやトマトをのせて、カナッペ仕立てに。クラッシュナッツなどで作った香ばしいペーストが、おいしい~目でも楽しめて、パーティーとかにも、使えそう。ほうれん草アボカドソース続いて運ばれたのは、お野菜のパスタ。今月は、かぶと人参と海藻麺のほうれん草アボカドソース。パスタ状に細長くカットしたかぶと人参に、こりっとした海藻麺をプラス。ほうれん草とアボカドで作ったコクのあるソースを、絡めています。パスタだけどパスタじゃない、独特な食感の野菜麺。感じる海藻麺の食感や舌触りも楽しめて。アボカドのまろやかな旨みがしっかり絡んで、じわ~っとおいしい。途中から、添えられたレモンをキュッと絞って、味変。優しい味にメリハリが加わって、おいしさUP。トマトの甘さも、引き立ちますね。罪悪感ゼロで、こんなにおいしいなら、うれしい限りだわ。発酵フルーツ入り食後に、こんなデザートと発酵薬草茶が運ばれてきました。湯気から、カラダによさそうな香りが漂ってきた、発酵薬草茶。飲むとじんわり、カラダが温まってくる感じ。薬草の風味はするけど、飲みにくさはなくて、優しい味わい。脇に添えられた、ゆずの発酵フルーツは、中に入れずにそのまま食べて。発酵薬草茶と交互に楽しみました。四角い器に盛られていたのは、無農薬レモンとみかんのシャーベット。爽やかな柑橘系のシャーベットは、間違いないおいしさ。これがめっちゃ食べたかったのよぉ!!😍ココナッツシュガーや豆乳などが入ってて、口溶けなめらか。食べた感じは、生チョコにしか思えない~トッピングのナッツや発酵フルーツの香ばしさや甘酸っぱさも、いい感じ。これほんと、何度食べても飽きないおいしさでした。曜日ごとにシェフが変わる、カラダが喜ぶランチは、やっと2種類クリア。第何週目...とかでもシェフが変わる曜日があったり...同じシェフでも、ランチが月替わりだったりするのが、悩ましい。