まとめ記事・レビューSashihara牛乳嫌いを克服、牛乳を嫌いになる5つの理由とオススメの牛乳ツイートシェアはてブ送るPocket「牛乳が嫌い」という人が日本人の13%を占めているそうです。その理由は一体なんなのでしょう。牛乳のにおい、口当たり、味が嫌いという人が過半数にのぼっています。牛乳は本来、水に近く匂いがほとんどしないんです。それがなぜ、あの牛乳特有の匂いがするかというと、牛乳を高温殺菌するときに発生する硫化水素の匂いなのです。小さい頃から硫化水素の匂いがする牛乳を飲んできた日本人は、それが牛乳の匂いだと思いこんでいるのです。日本で一般的に流通している牛乳の90%以上は「超高温殺菌」と呼ばれる120°C~130°Cで短時間2~3秒間で殺菌処理されたものです。超高温殺菌のメリットは微生物を完全に滅菌するため、賞味期限が長くなります、またコスト的にも有利です。その流通と販売のメリットのために、牛乳の味と匂いを犠牲にしているのは事実です。超高温殺菌では、カルシウムやたんぱく質が熱変性し、牛乳の持つ本来の味とは別のものになっているのです。下記の写真は実際に超高温殺菌で処理された牛乳(左)と、低温殺菌で処理した牛乳(右)の比較写真です。左の方がくっきりと白い色になっているのが分かるでしょうか、これが熱変性の結果です。味も左の方がはっきりとした強い味になっています。牛乳の甘みのものとは乳糖、砂糖の4分の1くらいの甘味がある糖分の一種です。日本人のおよそ2割は乳糖を消化する酵素の働きが十分ではありません(乳糖不耐症と呼ばれます)。大腸に住み着く最近が未消化の乳糖からガスなどを出すため、おなかがゴロゴロするなどの不快な症状を伴います。牛乳嫌いの8人に1人は牛乳にまつわる嫌な思い出があります。味になじめないのに「飲みなさい」と無理強いされた、体調の悪いときに飲んで吐いてしまった、などなど。その嫌な記憶を克服すれば、きっと牛乳が好きになるはずです。食物アレルギーの原因で卵の次に多いのが牛乳ですが、多くは生後2、3ヶ月で発症し、2、3歳までに治ります。牛乳で下痢の症状が出ても、アレルギーとは限らないので、専門医の診察を受けましょう。牛乳アレルギーと診断されても、加熱した料理(グラタンなど)や加工食品(パンなど)なら大丈夫な例も少なくありません。牛乳のイメージ給食の牛乳を残す女子生徒が学校で増えているそうです。それは牛乳は栄養価が高いため、高カロリーで太りそうというイメージから敬遠されているようです。調査によると牛乳を飲む子供と、飲まない子供の平均体重に差はないというデータもあるようです。日本ではほとんど流通していない低温殺菌牛乳ですが、低温殺菌にこだわって作り続けている酪農グループがあります。点在する、東毛酪農協の組合員の良質な生乳だけを使っています。低温で殺菌した牛乳特有の、さらっとした味わいが特徴です。東毛酪農では、牛乳の栄養成分の変化をおさえ、「自然な牛乳」を飲んでいただくため、63°C30分の低温殺菌とノンホモジナイズを堅持しています。そのため数時間静置すると牛乳上部にきれいなクリームラインができます。すくいとればクリームはお料理に、残りは自然なローファットミルク(低脂肪乳)としてご利用いただけます。値段は正直高いとは思いますが、自然な牛乳にこだわり、伝えるためにコストや手間はかかりますが、責任と誇りを持って牛乳作りを行っているのです。(PHP新書)まとめ記事・レビューこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。』『声のでかさ』RECOMMENDこちらの記事も人気です。ヘアセットが安く2000円台で出来る美容院まとめ、結婚...ABOUTこの記事をかいた人Sashihara1983年大分県生まれ。東京在住のWeb系エンジニア。人に役立つことや面白い記事を書けたらなと思っています。Budgetsを連携して利用料金状況をSlack通知してみた。