山掛け彩り豊かで、盛りつけが美しい。どれも手が込んでいて、きちんとシゴトがされているのが伝わってきます。山掛けは、丸芋の粘り気が強く秋茄子によく絡みます。続いて、煮物・里芋饅頭の治部煮が登場。揚げた里芋を一口頂くと、お醤油ベースの甘辛味口いっぱいに広がります。500円で里芋から合鴨に変更できますが、里芋もしっかり煮物の主役を務めています。薬味のわさびが煮物の味をぐっと引き立ててくれます。「ジブ」の語源には「ジビエ」や「じぶじぶ煮る」など諸説あるそう治部煮は、金沢を代表する郷土料理ですね。小麦粉をまぶした鴨肉などの野鳥を季節の野菜や麩と一緒に煮て、小麦粉でとろみをつけるのが特徴で、お薬味としてわさびを使います。メインディッシュの竹籠盛りが登場です。お造りには、やっぱり日本酒を合わせたいので、地元でしか味わえない幻の酒といわれている武内酒造の吟醸「御所泉」を注文しました。吟醸・御所泉は、見た目は、透明色に近く、口当たりは、とてもやわらか。味は、すっきりしていてやや辛口。お刺身にバッチリ合いますね。可愛らしい紅葉麩が上にのった紅ずわい蟹東寺蒸しは、一口いただくと、じんわりと温かさが口いっぱいにひろがり、お出しの味が秀逸。個人的に一番おいしかった一品は、地鶏松風でしょうか。鶏の味が濃厚でとてもジューシー。加賀野菜の白和えは、さっぱりしていて、野菜独特の苦みもあり、大人のお味。お造りの寒鰆、ワラサは身が新鮮でモチモチ。まろやかな金沢醤油につけて頂きます。江戸っ子ロミコとしては、普通のお醤油を合わせたいところですが。秋鮭白子ともずくは金沢ポン酢であっさりと。少量だったこともあり、あまり印象に残りませんでした。頂いているので、ご飯の前で結構おなかいっぱい。小粒な零余子(むかご)のほっこり感が、サッパリ味のしらすごはんとバッチリです。赤だしのお味噌汁も濃すぎずあっさり。甘さ控えめまとめランチ数種コース設定がありますが、2,500円のコースでも十分手の込んだお料理が堪能できます。今回、ロミコはディナーは食べませんでしたが、5,000円からコース料理の設定があります。他に、カフェタイムやバーでの利用もできるので、シーンに合わせて使えそう。雰囲気カウンター席とテーブル席があり。アンテナショップが併設されているので、カジュアル感が強い。その他メモ銀座の和食で2,500円は、お値打ち感がありますね。客層は年齢層が高めで、大人の女性に支持されています。金沢の旬の素材を活かしたお料理は、全体的に薄味。際立って一品がすごく美味しいというより、コース料理を通して個々の味の調和に舌鼓を打ち、器や盛り付けの優美さを目で見て楽しむ、全体感を大切にしているお料理だと思いました。金沢の地酒が充実しているので、他ではなかなかお目にかかれない銘柄に出会えるのも魅力でしょうか。詳しくはホームページをご確認ください。アラフォンヌのみなさま、銀座で金沢の旬を体感しに訪れてみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。JASMINE(ジャスミン)ランチRECOMMENDこちらの記事も人気です。