R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。今年、ガレット・デ・ロワを教えてくださったのは池尾大地さん。彼は2007年の日本大会優勝者。その後のフランス大会では333人中14位と大健闘された方です。パイ生地の成形が今まで習ったことのないやり方で、ビックリ!ブーランジェリー(エスプリ・ド・ビゴ)ご出身ならではの製法、すごく勉強になりました。伝統菓子部門のテーマは、りんごと乳製品が特産のノルマンディー。こちらはエーグルドゥース・寺井シェフのシャルロット・オ・ポンム。バター多めのブリオッシュ生地に、さらにバターをたっぷり塗って容器を作り、りんごのキャラメルコンポートと、オーブンで水分を飛ばしたりんごをギュウギュウに詰めた一品。寺井シェフは、毎年期待を大きく上回るお菓子を教えてくださいます。これ、応用できないかな~。マドレーヌシェフ)などなどノルマンディー地方のお菓子をたくさん教えていただきました。メッセージを入力してください。