Bisonnièreというプーティンを食べに行って来た。いつものように、プーティンウィークの間に行くお店のリストを作っていて、月曜日が定休日だと知っていたので、今日(火曜日)の開店後に行った。お店に入ると私が1番乗りだった。Bisonnièreを注文した時、バーのスタッフとシェフが私が最初にプーティンを頼んだ人だと言っていた。(プーティンウィークの初日は定休日だったため)2人のスタッフはとても気さくで話しやすく、調理方法も説明してくれた。出来上がったプーティンの写真を撮り、私もシェフと一緒にプーティンを持ち記念撮影に参加させてもらった。写真が綺麗に撮れるように電気を明るくしてくれるなど、至れり尽くせりだった。フライ」と書かれていた。プーティンウィークのページにはもう少し詳細に説明が載っていた。オニオン、黒ビールで煮込んだジューシーなバイソン、ビール入りの衣を付けて揚げたエシャロットを乗せた」ものらしい。大きなプーティンで、器の下に沢山のジャガイモとサツマイモのフライが入っていて、このプーティンに入っているお肉の量にびっくりした。お店の人がバイソンを昨晩(月曜)9時半から煮込んでいると言っていた通り、確かにお肉は柔らかくジューシーで、ビールのお蔭か肉の臭みもなくしっとりとしていた。ジャガイモと一緒にバイソンを食べると、ブリスケットとマッシュポテトを食べているような感覚だった。サツマイモと合わせて食べると、塩気、ジューシーなバイソン、キャラメライズされた甘い玉ネギの味がより一層引き立ち、私はサツマイモと食べるのが好きだった。普通のポテトは、大きくて味がしっかりしたお肉に負けている気がした。ポテトの外側はサクサクし、内側はしっとりと柔らかく、油っこさは全くなかった。チーズカードは中くらいのサイズで、温かいグレービーソースに埋もれていたものも歯ごたえが残っていた。揚げたエシャロットは軽くサクッとしていて、ネギはこのプーティンをいくらかさっぱりした味にしていた。店内の電話が何度も鳴り、スケジュール表も埋まっていたけれど、私や他のお客さんを平等に対応していた。丁寧な接客、美味しい食べ物とクラフトビールがあり、このお店が人気の理由が分かった気がする。私は1人で行ったけれど快く迎え入れてもらえ、居心地も良かった。アメックスの利用不可これまでに食べたプーティンは以下。