パスタに塩付けしないからボケる。美味しく出来たソースに味の付いていないパスタを入れるから、味がぼけるんですよ。炒めるのは焼きそばですよ、スパゲッテイは炒めないからね。海水は大体3%から3.5%、パスタは2%くらいで入れました。掻き回さないと茹で上がった時に4,5本束になっていることありますよね。最初だけいつもかき混ぜればよいです。15秒、20秒間パスタが重なっていないように見なければだめだよ。パスタとパスタの間をお湯が通ってくれればよいです。皆さんよく「スパゲッティの茹汁を使う」って言いますよね。何にでも使えませんよ。トマトのパスタ、ミートソースも使いません。アーリーオーリーってイタリア語でオーリーがオリーブオイル、アーリーがニンニク料理でペペロンチーノが唐辛子。今日はさ、パスタに塩しても、ここは油でしょ。油でどうやってソースになるの。ここに水分が入らないとソースにならないでしょ。ここで茹でたお湯をニンニクとオイルと唐辛子に入れて使うというわけ。茹でたパスタをよくきって、もうパスタに味ついていますから、この塩分のお湯で茹でているから塩味がパスタに味付いてる。ドレッシングを作ります。ニンニク、オリーブオイル、唐辛子とそこにお湯を少し入れる。油に塩入れたって駄目だからね、塩水だと直ぐ一緒になるからね。ニンニクとオイルと塩水でドレッシングを作っておく訳。ここでは(フライパン)塩が入っていないから、そこに塩っぱいお湯が入ってちょうどよくなるわけ。そこに茹だったパスタを入れる。しても皆なジャーって炒めなくっちゃ気がすまないのね。フライパンでやらないでお鍋でやりなさい。でっかい鍋で作るでしょ、さぁー出来たぜーって。お母さんがテーブルへ持って行き、待っているお父さんや家族がパスタを入れる。テーブルの周りに皆でいて混ぜて取る。炒めないかっていうことです。