菜の花は軸の固いところは切り落とし、3~4cmの長さに切ります。ベーコンは3cmほどの長さに切ります。菜の花は、湯通しする感覚で(青さが増す程度)サッと塩茹でしザルにあげます。手順3【炒める】フライパンにバターを溶かし、具に入れて、ベーコンに火が通ったら、白だしを回し入れ、胡椒を振ります。●菜の花はしまっていて、花が開いていないもの。●茎の切り口がみずみずしく、中まで鮮やかな緑色な物が良いです。生い立ち白だしと菜の花の相性は良いので、ぜひ作ってみて下さい。白だしは16倍濃縮のものを使っています。玉ねぎ里芋れんこんキャベツ。