「だまこ」とはごはんをつぶして丸めただんごのこと。きりたんぽのような味わいになるそうです。家庭で簡単にできるだまこ鍋のレシピを地元の料理研究家の方に教得ていただきました。長ネギ→2本せり→2把マイタケ→2パック(200~300g)しらたき→(A)水→2リットル酒→200ml比内地鶏のガラ(もしくは地鶏のガラ)→1羽分(B)塩小さじ→1/2濃い口しょうゆ→大さじ3『作り方』1.(A)と長ネギの青い部分を圧力鍋に入れ火にかける。スポンサードリンク30分高圧で加圧し、ピンが落ちたらこしてだしのできあがり。(出来上がりの量はやや多めです)もしくは鶏ガラスープなどでも。米粒が半分残るくらいまでつぶす。手水(2%の塩水)をつけながら、ぎゅっと握って空気を抜き、その後ピンポン球よりも少し小さめに丸める。3.鶏もも肉は食べやすくスライス。ごぼうはささがきにし、しらたきは塩を入れた湯でゆでてアク抜きをしておく。3.1の鶏ガラのだし700ミリリットルを鍋に入れて煮立て、ごぼうを加えて少し煮る。長ネギとせり以外の材料も加え、(B)を加えて煮る。4.だまこ餅を加えてさらに5分ほど煮込む。最後にせりの葉を加えてできあがり。【あさイチ】くるみと黒ゴマ入り甘酒のレシピ!健康長寿にタグ:だまこ鍋コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。