LINE2019.02.12今やカレーは日本の国民食と言ってもいいくらいのポピュラーな食べ物。子供から大人まで「好きな食べ物」の上位に入るメニューですよね。やけに食べたい!と思う時があったりして。だいたいの家庭には材料もストックされているし、カレールーも1つや2つはあるはず。順序どおりに作ったはずなのに、いざ食べようと思うと「スープカレー」のようになっていて...カレーのとろみをつけるときに片栗粉を使っても良いのか、他のとろみをつける方法などをご紹介します。消化酵素のはたらきが原因カレーのとろみは片栗粉でもつく?:まとめカレーのとろみは片栗粉でつけてもよい?入れるタイミング・量カレーが水っぽくなってしまった時って、あなたはどうしますか?ルーを足すのがいちばんの対処法だと思いますが、もし、家にカレールーが無かったら...「とろみ」と言って思いつくのが片栗粉で...よく中華料理とかで使われていますね。そんな片栗粉は、カレーのとろみつけにも使用出来ます!その片栗粉について少し...片栗粉は製粉したデンプンの粉で、元々はカタクリから精製されていました。近年はじゃがいも(馬鈴薯)のデンプンが主になっています。主成分である炭水化物は、人間の体に入るとブドウ糖となります。葛粉と同じくらい病、後などの栄養補給などに昔は用いられていました。片栗粉はデンプン質があるので、水でといて、料理に使用すると独特のとろみや照りが出てきます。人それぞれの好みはあると思いますが、カレーのとろみづけにも一役かいます。多くの量を入れてしまうと、カレーの食感(舌触り)や味も変わってきてしまうので注意が必要です。量としては、カレールー1箱に対して片栗粉大さじ2杯を目安として使います。水でよくといておきます。入れるタイミングとしては、カレーを再加熱して煮立たせたところに入れます。それから弱火で10分程度煮込みましょう。その際の注意としては、1ヶ所に入れてしまうと、ダマダマになってしまうので、ぐるりと回し入れる感じで投入することが大事です!!先ほどもいいましたが、量が多いと食感が変わってきてしまいます。中華料理のあのぷるんとした感じが出てきてしまい、カレールー自体の質感も変わってしまうので注意が必要になります。片栗粉以外でも、カレーにとろみをつけることは出来ます!その方法をいくつかご紹介します。水でといて使用します。小麦粉も再加熱して、グツグツと煮立たせたところに回し入れます。こちらもその後10分くらい弱火で煮詰めます。片栗粉の成分でもあるじゃがいも。じゃがいもはデンプン質が多いので、火を加えるととろみがつきます。じゃがいもの他に、かぼちゃやバナナなどを入れてとろみがつく場合も...。かぼちゃやバナナを使用するときは、甘みが出てしまうので、お好みでスパイスなどを足して、辛味をプラスしましょう。実はチーズも、少しだけとろみをつけることが出来ます。味にコクが出るところも良いですね。カロリーが高くなってしまうので、チーズの入れすぎには気をつけましょう!ブルマーニエでカレーのとろみをつける場合ブルマーニエとは、西洋料理のソースにとろみをつけるのに用いられるものです。ブルマーニエを作って煮汁と混ぜ合わせて、カレールーに入れてとろみをつけます。私もよく、分量を間違い、少しゆるくなった時に入れるものがあります。それは、近頃、人気になっている「おからパウダー」です。少量の水とパウダーを混ぜて、ペースト状にしてスープに溶いて入れます。購入する際に気をつけましょう。お餅をスライサーで薄く削って入れてもとろみがつきます!是非試してみてください!インドでは、ひよこ豆とココナッツオイルを混ぜ合わせてカレールーと一緒に煮込んだりします。いろいろな方法があるので試してみたいですね。スポンサードリンクカレーのとろみがつかない!水っぽくなる原因は?カレーのとろみがつかない、水っぽくなる原因にはいくつかあります。材料の水分が出てしまう!具材の水分が出ると、定量の水で作っても水っぽくなってしまいます。新玉ねぎや冷凍の具材(シーフード)などは通常より長めに炒めるといいです。加える水の量を使う具材の分、最初から少なくしておくことも必要です。ルーを溶かしてからの時間の問題ルーを溶かしてから煮込みの時間が短いと、カレーにとろみがあまりつきません。5分以上弱火で煮込むことによって、とろみがついてきます。一度加熱を止めてから再加熱して煮込むことで、カレーにコクやとろみがついてきます。消化酵素のはたらきが原因カレーによく隠し味として入れる、蜂蜜やしょうゆなどが原因でとろみを取ってしまうことがあります。蜂蜜やしょうゆ、味噌などにはデンプン質の粘りをとる消化酵素アミラーゼという物質が入っています。蜂蜜やしょうゆをルーを入れたあとにルーを入れてしまうと、サラサラのカレーになってしまうのです。ルーを入れる20分前くらいから具材と一緒に煮込んでください。味見をするときのスプーンなどはなべに戻さないように注意しましょう!カレーのとろみは片栗粉でもつく?:まとめおいしいカレーをせっかく作ったのに、おいしく食べられないのは悲しいことです。「失敗したかな」と思ってもいろんな方法でいつものトロッとしたカレーに近づけることは可能です。食べ物ふきのあく抜きに失敗した時の原因と対処法!重曹は使うべき?ふきのあく抜きに失敗した!そんなときの原因と対処法、正しいあく抜きの方法をご紹介します。ふきのあく抜きに重曹は使う?というより、そもそもふくのアク抜きは必要なのか?そんな疑問に、お答えします。食べ物トマト缶が危険なのは嘘?瓶や紙パックなら危険性なし?なぜ安い?「トマト缶は危険」と言われていますが、それは嘘だった?危険性や、瓶や紙パックなら大丈夫なのか、そしてなぜトマト缶は安いのか、などについてまとめました。食べ物オクラのネバネバの理由・成分の美容効果!粘りを増やす出し方もオクラはなぜネバネバしている?その理由と、ネバネバの成分や栄養・美容効果や健康効果、そしてネバネバしない時や、ネバネバを増やしたい時の粘りの出し方をご紹介しています!食べ物おかひじきを生で食べるのは可能?サラダでの食べ方は?おかひじき初心者のあなたへ、おかひじきを生で食べることは可能なのか、サラダや味噌汁での食べ方や茹で方、保存方法などを丁寧に解説していきます。食べ物ポテトチップス開封後の賞味期限&保存方法!放置は危険?ポテトチップス開封後の放置は危険なのか?賞味期限や開封後の保存方法、腐ることはあるのかについてお伝えします。一度に食べた方が、健康に良いのか?食べ物カフェインレスコーヒーはまずいのか味は?本当においしいの?カフェインレスコーヒーはまずいのか、どんな味がするのか、まずいと言われている理由やおいしく飲む工夫、美味しいカフェインレスコーヒーの商品についてご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。夫と2歳の息子と東京に住んでいます。「みんなのサイト」というサイトになっています。夫と2歳の息子と東京に住んでいます。「みんなのサイト」というサイトになっています。新着記事カフェインレスコーヒーの危険性や添加物が不安だけど安全なの?2019.12.06カフェインレスコーヒー妊娠中は何杯まで?妊婦に人気のはこちら!2019.12.012019.12.06ケーキの賞味期限が長いのはどの種類?賞味期限切れでも大丈夫?2019.11.242019.12.06カフェインレスコーヒーはまずいのか味は?本当においしいの?2019.11.192019.12.06ベビーカーレインカバーから足が出るし濡れる時の対策!おすすめ商品は2019.11.13。