ムリなくおいしく野菜をとる方法Shareお気に入り71キレイと元気のためにも、ビタミン・ミネラル、食物繊維の多い野菜はしっかり摂りたいもの。忙しい現代人の食生活は、外食が多かったり、肉食に偏ったりなど、野菜不足になりがちです。そこで、管理栄養士の大越郷子先生に、野菜350gを無理なく摂るコツを教えていただきました。加熱調理なら、かさが減って食べやすい。生食で酵素&ビタミンCをGET!「野菜の量を摂るには加熱調理がおすすめ。かさがぐっと減るのでたくさん食べることができます。加熱することで吸収率が高まるなど、栄養価がアップするものもあります。トマトの赤い色素成分・リコピンがその例。強い抗酸化パワーがあり、美肌やアンチエイジングに欠かせない成分ですが、このリコピンを積極的にとりたいなら、トマトはぜひ加熱調理を。生の野菜を食べることのメリットも、もちろんあります。ダイエットをサポートするといわれる酵素は熱に弱いので、生食することで効率よく摂れます。ビタミンCも加熱によって損われやすいので、生のまま摂るのがベストです。カラダにいい野菜の食べ方は、加熱と生の、両方の調理法で摂ることです。お昼に肉と野菜の炒めものを食べたら、夜はサラダやあえものなどの小鉢を添え、意識して生野菜を摂るようにするとよいでしょう」(大越先生)トマト1個+パプリカ1個+きゅうり1本。シンプルな「野菜セット」で350gもラクラク!加えて、野菜1個・1本のg数や、1回で食べる分量のg数をおおまかに覚えておくことを大越先生はおすすめします。「いまが旬の野菜なら、トマト1個150g+パプリカ1個120g+きゅうり1本100gで、合計370gくらいですから、1日に摂る量は十分にクリアできます。簡単な組み合わせの“350g野菜セット”を作るといいですよ。あれも、これもとたくさんの種類を摂ろうと気負わずに、3つくらいの、シンプルな野菜セットを頭に入れておくんです」(大越先生)なるほど、これなら350gも意外とラクに食べられそうです。緑黄色野菜と淡色野菜を組み合わせて摂るようにすると◎。調理も難しく考えず、たとえば、トマトやパプリカはレンチンしたり、さっとソテーしたり。いっしょに蒸し煮やスープにすれば、ペロリと食べられます。きゅうりはそのままかじったってOK。外食するときも、この“野菜セット”が頭にあれば、メニュー選びの目安にもなるので、上手に組み込んでいくとよいでしょう。秋なら、たとえば、大根3cm100g+れんこん1節100g+にんじん1本160~180gで、目標値をラクラク達成。大根はおろしたり、せん切りにしたりして生で。れんこんとにんじんは筑前煮などの煮もの、酢豚、きんぴらなどでどうぞ。以下、夏と秋が旬の野菜を中心に、重量(g数)の目安をリストアップしました。100~120g*きのこやいも類は、野菜量には含まれません。雑誌や書籍を中心としたダイエット・健康・美容などの栄養指導など幅広く活躍。体によくておいしいレシピに定評がある。Healthcare秋バテ撃退!管理栄養士おすすめの疲労回復レシピ3つ70Healthcare1日1杯「みそ汁健康法」のヒミツ。ハミ肉を防ぐ正しいブラの選び方&つけ方FYTTE大賞を受賞した話題の甘酒『十六穀でつくった麹あま酒』の試食イベントをレポート!何か始めたいと思ったときに、まずやるべきは「2種類のやる気」の使い分け。取得し社員食堂に勤める。