2014年2月17日2月5日のポムリエ講座は、いよいよどうやってお客様まで届けるか。重要な「飲むシーン」「消費・流通」について考えるべく、お二人の講師をお迎えしました。お一人目は、野菜ソムリエの殿倉由起子さんに「イギリスのシードル生活」と題してご講演をお願いしました。殿倉さんは、イギリスに留学経験があり、その当時、シードルに親しんだ経験やシードルのある暮らしについて具体的にお話しを伺いました。受講生に、新しいシードルへの視点を与えてくれました。野菜ソムリエとして、信州・飯田の食材や食文化、農業を含む地域の魅力と「結びつく」新しい可能性として、シードルに期待するお気持ちもお聞きできました。つづいて、シルクホテルの中田勝己社長より、「シードル香る未来の飯田」についてご講演いただきました。中田社長は、まず受講生たちにこう呼びかけました。地域の食材にこだわったお料理を提供されています。広く飲まれることは、自然なことと思われるのですね。リンゴのまち、から発想しているポムリエ講座では、どうしても「作ること」に視点が向きがちです。大切なことは、どうやってお客様まで届けるか。中田社長や殿倉さんのお話しは、受講生のみなさんにとって、とても貴重だったと思います。私事務局が個人的に気になったのは、ブルゴーニュ・マコン村のお話し。パリからマコンの駅までTGVで3時間、降り立ったマコン駅は小さな駅舎とレンタカー屋があるだけで本当に何もない。駅から出発すれば、すぐに一面のブドウ畑で、そんな村に世界中から買い付け人が訪れている。リニアが来る13年後、飯田駅や飯田はどうあるべきか??...みなさんはどうお考えになるでしょうか。つづいて、同じ会場で試飲会に移りました。殿倉さんとシルクホテルの秦シェフとのコラボレーションで地元の食材をつかった特別メニューとともにいただきました。Farmのピンクレディ・シードルで乾杯しました。自身の栽培したピンクレディーから、ロマンティックなシードルを造られています。今日のメニューにぴったりです。シェッピーズのドラフトとキングストン・ブラックを試飲しました。ここで話題になったのは、シードルの「ファンキー」な香り。動物的な、馬小屋のような、WBCの著者がいう「裏庭」の香りです。この香りがあまりし過ぎると、かなり飲みにくいサイダーとなりますが、イギリスの他、ドイツの伝統的なアップルワインにもしばしば感じられる香りです。リンゴのまちに生まれ育った受講生のみなさん、敏感にこの香りを感じとられていました。最後に試飲したのは、松川町フルーツガーデン北沢さんのオーチャード・ハート・アップルワインを試飲しました。北沢さんの栽培されるピンクレディーとふじをブレンドしたスティル(非発泡性)のアップルワインです。Ciderに多くの方が選んでいました!みなさんの笑顔が素敵ですね!!さてさて、次回はワークショップです。これまでの座学から得た知識、試飲の経験などから、それぞれに想いが膨らんでいると思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。