「よしま農園」さん訪問(2015.12.10)岐阜県高山市にて安心・安全な農業、そして漬物の生産を行う「よしま農園」さんに取材させていただきました。代表の与嶋靖智(よしまやすのり)さんに取材を受けていただきました。高山市では、古くから赤かぶ漬けなどの漬物が生産され、冬に雪に覆われる住民の食を支えてきプロフィール復興・発酵プロジェクト日本人の長寿の秘密は、和食にあり。和食を支えてきた本来の発酵調味料の消費が減少していることに危機感を感じています。