レシピはこちら献立のテーマスタミナをつけて、疲れを吹き飛ばそう!季節の変わり目は気温の変化でカラダが疲れがち。そんな時は、スタミナのつく献立がおすすめです。疲労回復にはたんぱく質を豊富に含む肉や大豆、クエン酸を含むお酢などが効果的だと言われています。(いいづかかほ)の私たちが担当ですので、メインディッシュのネーミングも筑豊にちなみました。牛ミンチを使った嘉飯山(かはんざん)※オムレツや、豚ホルモンを中華風に味付けした飯ホル麺(いいほるめん)、キュウリとクラゲの酢の物は食欲がない時にもさっぱりと食べられます。今回はカレー粉や豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン)など、ピリッと辛い調味料を主に使用しました。栄養満点の食材とピリ辛な味付けで、カラダの中から元気になるレシピです。ふるさとである飯塚は、かつて炭鉱の町として栄えました。「安くてうまい」と、古くから愛されてきたホルモン料理は今でこそ福岡(博多)のソウルフードとして有名ですが、そのルーツは飯塚と言われていて、一つの固定したメニューにこだわらず、丼や麺料理、鍋などいろいろなスタイルでホルモンを提供する飲食店が数多くあります。朝食の嘉飯山オムレツの牛ミンチを豚や鶏に変えることで、カロリーを抑えることができます。昼食の飯ホル麺は仕上げのラー油を控えましょう。夕食のカッホー餃子は揚げずに焼くことでもカロリー減になります。昼食の中華風海藻サラダの醤油を半分の小さじ1/2にしましょう。夕食のカッホー餃子のキムチも半分の30gにすることで減塩ができます。