エノテカイタリアーナソムリエ鈴木暢彦のブログウェッツラー(ドイツ)の祭典“ヘッセンターク2012”に出店してきました!その4│イタリアのガイド“ガンベロロッソ”に紹介されました!2012年06月28日DOC・DOCGボトルの首ラベル「ファシェッタ」の変更について皆さんこんにちは!ドイツからシエナに戻りエノテカの通常業務に戻りました!さて、今回はDOC(ディー・オー・チー)やDOCG(ディー・オー・チー・ジー)のボトル首部分にあるラベルについて少し記事にしたいと思います。ラベルのことを書く前にイタリアワインの法律を簡単にご案内しましょう。Controllata)ワイン=“統制原産地呼称ワイン”というものがあります。これはイタリア全国で国により認められている“その原産地区”の銘柄名を与えられているワインのことで、国として統一して定めたイタリアワインの法律により、質や味わいが保護されています。DOCの銘柄ワインは現在全国で330以上あり、自治体によって申請中の地区もたくさんあり増加傾向にあります。〜50社程度のワイナリーがあります。(モンタルチーノは200社以上)DOCワインは法律によって歴史的にその地ワインが地ワインの味わいであるように保護されているもの。日本風にいえば、“コシヒカリ“を作るのに、タイ米を使ってはいけませんし、東京で作ることはできません。コシヒカリはコシヒカリでなければならないということです。規制されているのは、タイ米で作ったり東京で作ると質が下がるからという意味ではなく、“その味わいと伝統”に背くからです。このぶどう品種を使ってください。この地区内で生産してください。1hの最大収穫量はこのくらいにしてください。熟成は木樽で最低でも〜ヶ月以上行ってください。市場へはいつから出すことを許可します。DOC地区それぞれによって別々の細かな法律が決まっています。つまるところ、1963年に制定されたこのDOCワインというのがイタリアワインのベースとなっています。Garantita)というカテゴリーに昇格させます。MONTEPULCIANOこれがDOCGワイン、統制“保証”原産地呼称ワインで現在イタリア全国で73(以上)が登録されています。ワインスクール時代はこれらの“格付け”はピラミッド型になっていて、DOCGはDOCよりも質が高くて美味しいワインという単純な印象を持っていましたが、実際はより複雑で正しくありません。イタリアワインの概要を認識するためのスタートとしては良いと思いますが、法律が守っているのは最低限のことで、そこから先はワイナリー各自のイマジネーションにゆだねられます。値段の違いでいうと、500円のDOCGもあれば10000円のDOCもあるのです。いえDOCGワインは、まさにイタリアのワイン界で重要な銘柄産地と位置づけられるカテゴリー。ワイナリーのアピール、意欲DOCよりも徹底された法律・管理などバローロ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどということで、まとめるとDOCワインは土地の味わいの銘柄で質と伝統あるイタリアワインのベースとなっている原産地呼称銘柄。DOCGワインはそこから派生したさらにより“重要”な原産地呼称銘柄。※ここまでがイタリアワインの表ライン(笑)。重要な裏ラインカテゴリー、IGT(イー・ジー・ティー)はまた次回ご案内しますね。それではラベルの話に戻りましょう。国の検査の上でイタリアワインのDOCG銘柄には必ずボトルの首にラベルがしてあります。これをイタリア語で“FASCETTA(ファシェッタ)”と呼びます。※バンド(帯)という意味DOCGの赤ワインには、赤色のファシェッタ。DOCGの白ワインには、緑色のファシェッタ。これらはDOCGワインが国の検査を経て、条件をクリアしたとの保証の印となります。イタリアワインを嗜んでいる方はよくご存知のことと思います。ところが今回、これらのファシェッタがイタリア政府の決議に基づき変更となったため、簡単にご報告したいと思います。左)ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCG2005(ベッルッシ社)右)同2007ご覧のように茶色っぽい色のこちらのファシェッタに変更。ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ2011(ポデーレ・サン・ロレンツォ社)白ワインDOCGも赤と同じデザインの茶色いファシェッタ。プロセッコDOCトレヴィゾ・スプマンテ(アストリア社)また今回DOC用の青ファシェッタが新しく登場となりました。今回の変更についていろいろな方から問い合わせもあったので、僕が分かることをシンプルにお伝えします。誰が?A.イタリア政府の決定なぜ?A.イタリア政府のワイン検査機関が変更されたため。Commercio)が責任管理していたが、2011年5月25日をもって、ICQRFという国立機関顧問で各DOC、DOCG組合(Consorzio)の管理となった。A.今回のファシェッタは以前と比べ、複製がしずらいなどのテクノロジーを搭載している。見やすく、より上品な印象のデザイン。