栄養たっぷり、力みなぎる中華で寒い冬もあったかに!仙台・宮城のいいものが味の決め手になった、オリジナルレシピをご紹介します。100~150cc【つくり方】1.まずは皮をつくる。Aを合わせてなめらかになるまでよくこねる。ふきんをかぶせて20分ほどねかせる。6等分して丸めておく。2.豚肩ロース肉を厚さ1cmのひと口大に切って下味をつける。しょうがはみじん切り、長ねぎは斜め千切りにする。フライパンにサラダ油少々を熱し、しょうがと長ねぎを炒める。香りがたったら豚肉を加え、煮汁を入れて落し蓋をして弱火で20分ほど煮る。汁がほとんどなくなったら冷ます。3.平らにのばした皮の上に具をのせてひだを寄せながら包む。4.キッチンペーパーの上にのせ、湯気の上がった蒸し器に入れて、約15~18分強火で蒸す。宮城が誇る珍味・ホヤのソース「気仙沼ホヤソース」はコクがあって、具の味わいにグッと深みを与えてくれます。小さじ1)【作り方】1.豚ロース肉は2cm幅に切る。豚ロース肉にAをつけておく。2.きくらげは水洗いして、ぬるま湯でもどし、食べやすい大きさに切る。3.にんじんは細い千切り、にんにくは粗みじん切りにする。4.卵はBを入れてときほぐす。フライパンにサラダ油を熱し、卵を入れてゆっくりかき混ぜ、ふんわりとした炒り卵を作っていったん取り出す。5.フライパンにサラダ油を入れて再び熱し、にんにくと豚ロース肉、にんじんを炒める。きくらげを加え、さっと炒め、卵と合わせ調味料を入れて、全体をよくかき混ぜる。※「十符谷の乾燥きくらげ」には乾燥タイプと生タイプがありますが、今回は生のきくらげを使用。肉厚でプリプリとした歯ごたえのきくらげは岩切産。クセがなく、食物繊維やビタミン群も豊富です。【作り方】1.青梗菜は根元はくし切り、葉の部分をざく切りにする。しょうがは千切りにする。2.サラダ油をプライパンに熱し、しょうがをさっと炒める。青梗菜の根元の部分を加え、さっとひと混ぜしたら葉を加えAを加えて強火で炒め合わせる。3.皿に盛って、なかむラー油をかける。辛さは控えめでにんにくがガツンと効いた、なかむラー油。具だくさんなので、シンプルな青菜炒めのアクセントになります。大さじ2)【作り方】1.牡蠣の潮煮の汁を取り出し、スープの材料を合わせておく。絹ごし豆腐は乱切り、長ねぎは斜め切りにする。2.スープを沸騰させて、絹ごし豆腐を加えて軽く沸騰させる。牡蠣の潮煮と長ねぎを加えたら、水溶き片栗粉を加えて手早くかき混ぜ、再び沸騰したら火を止める。とろみがついたらできあがり。牡蠣の潮煮の汁は旨みたっぷりなので出汁いらず。した大ぶりの身も食べごたえがあって美味です。大学で栄養学を学び、管理栄養士免許を取得。辻調理師専門学校にて製菓・製パンを学び、料理は河合伸子氏に師事。2008年に少人数制の料理教室「cookinglabo(クッキングラボ)」を開講。仙台を中心にTVや雑誌のフードスタイリング、情報誌のレシピ連載やメーカーの商品企画などの監修もつとめる。