2017(鱈とじゃがいものカナッペ)鱈とにんにくのマッシュポテトグラタン今日はちゃんと木曜日レシピコーナーでございます。「鱈とにんにくのマッシュポテトグラタン」です。週末の時は実はタラを冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しておいたのを忘れていて、ごはん作り直前に発見!その時じゃがいもしか合わせるものが思い浮かばず、それだけじゃ普通なので、にんにく風味をしっかりめにプラス。したらこれが、炒めもなしでそれぞれ煮たものを合わせ焼くだけとシンプルなのだけど、むしろ炒めないからくどくなく超美味しくてびっくり!しかもジャポンでも気軽に作っていただけるしかなりの節約レシピだぞって。地味レシピだけど自分の中でスマッシュヒットだったのです~♪さてさて、調理ポイントですが、まずにんにくとタラを牛乳で煮る時、牛乳は底に焦げがつきやすいので厚手の小さめお鍋をチョイスしていただくこと。それから、じゃがいもを煮てお湯を捨てた後、もう一度火にかけ水分を飛ばすこと。ポテトサラダもそうですが、これで水っぽさがなくなって美味しく仕上がるのです。やってみようと思っております!それでは材料と作り方で~す。作り方1材料を切るなど準備しておく。蓋をしないでゆっくりと20分くらい煮る。その際、ときどき底から混ぜてこげがないよう確認する。にんにくが十分煮え、香りもしっかり牛乳に移り牛乳の量が半分くらいになったら、キッチンペーパーで水気をよくふいたタラを入れ、タラが細かく崩れるくらいまで煮えたら火から下ろす。※もしタラを入れる前に牛乳がほとんどなくなっていたら少し足す。3このにんにくを煮ている間に別の鍋に湯を沸かし、塩を入れ、じゃがいもを軽く崩れるくらいまで煮る。水分を飛ばした後、マッシャ―でしっかり潰す。味を見ながら塩と胡椒をする。4これを耐熱容器に入れ、パン粉をまんべんなく振りかけ、オーブンがトースターでパン粉に焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。「鱈とじゃがいものカナッペ」などといつもの得意の二番煎じの形がえしたり、(これで何十回めでしょうか、ワインソムリエ料理研究家さん)ご自分のレシピとして出す場合は、たとえちょっと材料を変えたり、、スタイルを変える姑息なことをしてもこのレシピを参考にしたことを一言添えてください。................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。2017フランスの珍しいカボチャの仲間たち先週カルフールでカボチャとその仲間たち祭りが開催されていたので(ほとんど工夫もなくただ山積みになっていたとも言う)全部1ユーロ90サンチームだったこともあって買ってみました。旦那が買いたがった食べたがったんですけどね。こんな買ってどうすんの、どうせ料理しなくちゃならないのあたしでしょ、って思ったのですが、ま、ちょっと興味があったのは否めない。これは「PATISSON(パティソン)」。白くて平べっためが特徴ですね。中をくりぬいてファルシーにしたり、ソテーも美味しそうでした。これはごつくてかなりの存在感の「GIRAUMON(ジロモン)」。グラタンにしたりピュレにしたり。これはコロンとしてなかなかのかわい子ちゃんの「PATIDOU(パティドゥ)」。これもグラタンやピュレ、それからポタージュなど。これは私の苦手なメロンにちょっと似てる「SPAGHETTI(スパゲティ)」。切ると繊維状になっていてなんかスパゲティに似てるらしい。中をまだお見せ出来なくて申し訳ないです~。いやいやだって、一度に切ったら絶対食べきれませんからねぇ。カボチャとかさつまいも系ってそんなに量食べれませんし、あと、お腹も張っちゃっうし、そんなにおにゃらしたくないですしねぇ。1個1個使う時またどんなのかご紹介させていただきますね♪................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。~エマウスのブロカント食器たちで~マルシェから帰ってきての週末ごはんのご紹介です。フランス中南部オーベルニュの生ハムとパン屋さんで買ってきたフランス南部発祥のパン、フーガスです。この生ハムは我が家のお気に入りで、普段カルフールで5ユーロ近いものなのですがプロモーションで1ユーロ以上安くなっていて即カートへ。スーパーでも5ユーロ近いものになるとやはり美味しさがワンランクアップします。お次はビストロでいただいた1品を再現したものでコチラ。milketmoiBIOのスモークサーモンに茹でたポム・ドュ・テ―ル(じゃがいも)とディジニー村のフレッシュクリームを和えたものを添えて、マルシェで買ってきた生ハーブのシブレット(あさつきに似たもの)をかけております。スモークサーモンというとヴィネガーと合わせたものが思い浮かびますが、クリームで和えたまろやかなじゃがいもがサーモンの塩気を和らげてくれて、これがあっさりでかな~り美味なんですよ♪そしてメインはジャ~ン!旦那が作った豚タンのポトフで~す。旦那はポトフとワカモレしか作れないのですが(作らないともいう)、ポトフはいろいろスパイスをほどよく使って圧力鍋で短時間で作っております。いつもはマルシェから帰ってきて自分はすぐ古い自転車の手入れに入るのですが、そして私は旦那の胃にあっちゅう間に入るものをせっせこ作るのですが、この日はあたしラク~。作ってもらうのが一番や~。久しぶりのタンでしたがめっちゃ柔らかくなっていてお野菜も甘くて、とてもおいしゅうございました♡やっぱり今の季節は温かいものが嬉しいですね。................................................................................................あ~んど。ほんとに寒くなってきて今朝なんか霜も降りていて。お庭ごはんはまた半年くらい先、春になるでしょう。考えたら半年って、そんなたいして長くないですね。お天気が超よかったので夕方あったかくしてちょっと無理して外でビールを1本飲んでみました。バナナの葉はでもまだまだ元気。夏にバナナの葉包みチキン&ライスを初お試ししましたがもう1回作れそう。ハワイ気分で曙気分でココナッツの何かがいいかしら。一度熱湯でさっと茹でていて湿っているので大丈夫焼けないんですよ!................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。201711月の青空マルシェ昨日は気持ちよくスカッと晴れた日曜日。張り切ってマルシェへ。今の仮マルシェは小さいのでやめておいています。4ぴきちゃんですからね。この子は奥で買い物をしているママさんを、パパさんと一緒にいい子で待っておりました。尻尾が切られておりますね。これを見ると残念に思います。昔は人間の仕事のパートナーとして山などで傷ついて化膿しないためなどに切ったそうですが、今は美容形成のためや、フランスでは、切ることで性格がおとなしめになると信じている人もいるよう。実際そんなこたぁないと私は思います。美容形成のために耳を半分切られ、たれ耳にされておりました。どんなに痛かったことか辛かったことか、自分がされたらどうか。人間のエゴから来るこんなひどいことは本当にやめてほしい。パパさんとママさんはとても可愛がっていて甘えていてよかったです♡さて、せっかくの青空マルシェです!楽しくまいりましょう♪ということでポルトガルバーは大盛況。ほとんどの人たちが日曜朝のお酒を楽しんでおります。うちらもいつものバラ色シュワ子さん2ユーロで乾杯♡オレンジやリンゴ、八角やクローブなどのスパイス、砂糖で風味をつけてあったかくした赤ワイン「ヴァン・ショー」も2ユーロで良心的お値段。シャンゼリゼあたりのお店だと、お砂糖入れてただ熱くしただけのような超手抜きヴァン・ショーを出すところもあるけれど、ここのはちゃんと果物たっぷりです。バーの向こうは仕上がってきた本マルシェ。ほんと完成だと思うのですが、果たしてオープンはいつなのでしょうか...この後はパクチーを買いにムッシューの八百屋さんへ。いましたいました張り切ってお仕事中です♪なかなか気がついてくれないのでちょっとツンツンしてみました。頭巻き巻きは今回は1本だけでしたよ。この仮マルシェとももうじきお別れ。本マルシェは広々ですが、なんかこのせまっこいマルシェもこれはこれで楽しかったです。さあ、来週はどっちでしょうかねぇ。...................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。今日は薄曇りで青空だって少しだけ見えております。これだけでもよかった...。本格的に寒くなってきたので昼間も暖房が必要になってまいりました。家全体に通っている配管に流して温めるセントラルヒーティング。朝起きる時も寒くてお布団から出られない、ってことはないのです。日本にいた頃のあの朝の寒さと出たくない感、そしてお布団の中のあのぬくぬくの暖かさ...あれをまったく味わっておりません。あれが懐かしいような、でもやっぱりあったかい方がいいかな、という2つの気持ちを、思い出しながらちょっと楽しんでいる今日この頃。我が家の定番、タラマ(ギリシャのタラコディップ)のせ黒大根のカナッペ。伝統のウフモレは半熟のポーチドエッグに赤ワインのソースを添えたものですが、これはシェフさんオリジナルなウフモレ。なんとポーチドエッグに黒ゴマをつけて揚げております。ウフモレは卵にナイフを入れた時に黄身がとろ~りと流れるのが大事。シェフさんもおっしゃっておりましたよ。このウフモレはどうでしょう。ああ、若干火が入り過ぎたかなぁ。あともう少しとろ~り感が欲しかった~。お味はバッチリ美味!さすがシェフさんです!ってかシェフさんのお名前忘れちゃったんですがそれだめです~。有名な方みたいなんですよ。イタリア系だったかしら...で、これちょっと私的アレンジしてレシピ作っておきたいな、と思ったのですが、揚げ物ですし少し手間がかかるんですよね。そこがちょっと迷っております。簡単なの助かりますもんねぇ。買ってきたニシンのヴィネガー漬けに茹でじゃがいもを添えて、ノルマンディーのディジニー村のフレッシュクリームをトッピング。ディジニー村はあのウォルト・ディズニーさんのご先祖さまの出身地。名前もそこから来ているのです。我が家はだいたいこの村のものを買っております。ニシンと生ウリーム?と思われるかもですが、ニシンのヴィネガーの酸っぱさをまろやかなクリームがやわらげてくれて、なかなか合うんですよねぇ。ジャポンのニシン漬けだとちょっと違っちゃいますですかねぇ。林檎とキャラメルのケーキです。凝ったものではありませんがなかなか美味しかったです。(わたくしも一口味見)お!今青空がどんどん広がってまいりました!旦那が窓ふきでちょうど窓開けたから寒いけど、お天気になってきた素敵♡こりゃやっぱり行かなきゃです~................................................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。ルロワ・モワTweet«1...23456»パリ郊外マルヌ川の流れる街で家族8人(匹)暮らし。自分の足で歩いて見つけたオリジナルパリ情報を中心に発信しています。ルロワ・モワ1日1回クリックしていただくとランキング反映されます。それぞれクリックしていただけると嬉しいです。お手数おかけいたします。・このブログの写真、文章、レシピのパクリ、すべての無断転載とコピーブログの作成を禁止させていただきます。reserved.・利益の邪魔になるためであろうネットを使ったいやがらせに臆することなく自分が知ったパリの事実、感じたことをなるべく正直に書いていこうと考えております。カテゴリーの一番下「勇気を出して思い切って書いた記事」を読んでいただくと、どんなことがあったか少し察していただけると思います。何よりもまずヴァラエティ豊かに楽しんでいただけることを一番大事に。・2016年2月20日前後、このブログの偽物のいやがらせコピーサイトが作られており上記の「利益の邪魔になるため...」の文章を新しく表示すると共に、その上の「このブログの...」の文章の中に〈コピーブログの作成〉も付け加え表示すると、2016年3月5日に偽物が削除されるという出来事がありました。今後のことも考えこの件についても表示をさせていただくことを決めました。2017)のフランス在住マダムさんからのコメントで返信させていただいておりますが、たとえランキングでの競争があってもそれぞれに違う良さがあると思うのでゆき過ぎた競争心は必要ないと思っております。inとoutの応援クリックで更新しない間も不自然な数を稼ぎ、そのうえ人に、毎日更新しているくせに2位だとか注目記事が少ないとか、底意地の悪いコメントを2度もしてくる。いうやり方ではなく、自分の目でみて感じたパリをちゃんと更新していくことが大切だと思っております。ブロガー、管理栄養士、フードコーディネーターだとおっしゃられている人たちに、このブログのレシピとクックパッドのレシピ、アイディアを相当数利用されているので、これからはレシピによっては詳しい記載を控えようと思います。レシピを楽しみにしてくださっている方々には本当に申し訳なく思います。食事療法をなさっているけど食事が何より楽しみ。そんな方に美味しく召し上がっていただけるようなレシピはなるべく公開させていただきたいと思っております。自分は母が食事療法をしている時あまり料理が上手じゃなく、美味しいものを作ってあげれなかったので、今だったら作ってあげれたかもな、という思いがいつもあるからです。飛行機もOK!カビの心配が少ない美味チーズフランスの出会い系サイトと様々なカップルゴーンの結婚式とアントワネットの最後の家フランス人の普通のバレンタインの過ごし方コロナでパリに死者。(44)パリ、市内バスに乗って。