中国人が語る陳皮の効果とブーム。中国人が語る陳皮の効果とブーム。中国人が語る陳皮の効果とブーム。Medicine.こんにちは。日本の急須を世界にお届けしています。本日はチンピのお話です。食物でありながら薬として使われるものに、ミカンの皮(陳皮チンピ)があります。陳皮とは温州みかんの乾燥した皮で、漢方薬の材料(生薬)としても使われます。最近、陳皮の薬効を研究されている先生から陳皮の新しい効能などを習いました。それをきっかけに中国の知人たちに陳皮事情を尋ね、多くのコメントをもらったのでまとめてみました。中国では古代からミカンの皮をお茶に入れて飲んでいます。中国最古のお茶の専門書である茶経(760年代)には「葱、棗、みかんの皮、茱萸、薄荷などを入れるのは、お茶の味を損なうので良い飲み方ではない*1」という主旨の意見が書かれています。その茶経に引用されている、三国時代の魏(220年―265年)の広雅という書物の一文では、「お茶に葱、生姜、ミカンの皮を混ぜて飲むと酒の酔いが覚め、眠れなくなる*2」と見られます。このあたりの時代には、みかんの皮をお茶に入れて飲んでいた事がわかります。みかんの皮/陳皮は、お茶の寒性を緩和するものとして、また消化や気を巡らすことを期待してなのだろうと思います。煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。”中国の近年の陳皮ブーム4,5年前から中国では陳皮ブームが起こっていて、それ故、相当数の人たちが陳皮に興味を持っているようです。これまで陳皮を買ったことがなかったけど、ここ数年よく買っているという人もいました。確かにその頃から中国の茶市場では、急にみかんの皮に入った普洱茶(プーアル茶)が多くなり(桔普、柑普と呼ばれます)、どこでも目につくようになっていました。小青柑という小さな種類の桔普も登場しました。小青柑については、別の記事に紹介します。桔普、柑普がブームと思っていましたが、陳皮のブームでもあることが今回の聞き取りから分かりました。桔普、柑普は新鮮なミカンを収穫して、普洱熟茶を詰めます。「出来て三年経ったら陳皮普洱茶と呼べる」という人もいます。明確な基準はまだないようです。5年ほど前に広州の茶葉業をしている知人が、陳皮ビジネスを始めようと思うと言っていました。当時なぜ陳皮なのかと疑問に思っていましたが、今思うとブームの兆しがあったのでしょう。近年、展覧会(博覧会)では高価なものが出てきているとのことです。写真:中国人の友人のお土産。柑普)ちなみに、こちらの桔普茶、淹れるとミカンの香りが立ち上り爽やかで、華やかな気持ちになります。深いプーアル茶の味とのマッチします。このミカンの皮を少しを白湯に入れて飲むと、爽やかさと甘みがあり、心身ともに心地よく、病みつきになりそうです。陳皮が伝統的な産地で名があり、最も効果があると言われています。中国の知人たちは、誰もが口を揃えて最初に新会の陳皮のことを言いました。事実でしょうが、ある意味ブームのときは宣伝も注目もすごいので、皆が同じ情報を持っています。ブームの大きさを感じました。:ラベルに「新会」の表示があります陳皮の年数による効能、値段の違い古いほど価格は高くなります。新会産の物はは3年以上のものでないと「陳皮」と呼ばない定義もあるようです。5年ものは古いと言えないとの意見もありました。20,30,50年以上の陳皮もあるとのことです。「ただ、その年数を正しく測る方法はありません」とのコメントですが、古いものは特に信頼できるお店で買うことが大事でしょう。「自分で新しいものを買って寝かせるといいですよ。すると経過年数も分かるし、新しいものは値段も安いですから」これはいいアイデアです。数十年の老陳皮は香港の商人が買い占めているので、「最高級のレベルのものが欲しければ香港へ行くのが良い」という人もいました。「ただ、金よりも高いよ」と...。炒作感があります)ある人のメッセージです。新しいものは三桁の数字(例えば500gで300元(三桁))、10年20年30年物は四桁五桁の数字になります。以前私は27年物を500g当たり48000円の金額のもの買いましたが、今でも品質の良し悪しを識別できません。古く見せかけたものでないか心配です。何でもブームになった後は、利益が先行し秩序がなくなります。以前ある人に三十数年物の値段を聞いたら、10000元超でした。陳皮について理解したい場合は、自分で新会へ行くのがいいでしょう。人民币1300一斤,可以散称,不用买一斤。さんは「菜叔菜婶」というブランドで広州市内に定期便で安全な野菜をデリバリーしています。ちなみにこれらの陳皮のお値段は聞いてません。中国では、陳皮を白湯に入れて飲む、お茶に入れる、料理に入れる、おやつとして食べるなど様々に使っています。効能を考えて(理解した上で)使っている人がほとんどでした。陳皮に限らず、中国人と食物の話をすると、中医的薬効や熱寒(温める作用があるか、冷やす作用があるか)を語る人が多くいます。食養生の知恵が民間に広く伝わっていることに驚きます。親から子へ伝えられているのでしょうか。自分の健康は自分で守るという意識が高い気もします。以下意訳ですが、中国の知人からの具体的コメントです。()かっこ内の薬効もコメント者による意見です。(消化を助ける)日常で白湯を飲みたくない場合、体内の湿で体が重い時、胃腸が不調の場合,白湯に陳皮を一欠片入れる。中国では中医学(伝統医学)の薬を中薬と呼び(日本の漢方薬と同じ位置)、西洋医学(現代医学)の薬を西薬と呼んでいます。風味と作用お茶に陳皮を入れるというコメントが多く届きました。普洱茶と白茶に入れる場合が多いようです。お茶を通じての知り合いが多いので、最前線の情報と思います。前章と少しダブりますが、お茶の部分を抜き出しました。普洱茶熟茶に陳皮を一欠片入れると味が良くなる。福鼎白茶や普洱茶を煎じる時、陳皮を入れると非常に味が良くなる。老茶(年代物の茶)に入れる。陳皮は良いと皆知っている。胃が悪い時、茶を飲むときに少し入れると胃を温める。先日風邪の時、十数年物の老白茶に陳皮を入れて飲み、翌日に風邪の症状が軽くなった。他の人は長引いていた。陳皮やジャスミンは漢方の考え方では理気(気を巡らす)作用があります。自分自身の体験では、ジャスミン茶や陳皮茶を飲むと、気がつかずに溜まっていた鬱気が晴れ、気分が良くなります。経過年数と外観変化(写真)最近、陳皮の現地広州に考察に行ってきたという知人(薬局と養生館経営者)が写真を送ってくれました。偽物もあるので気をつけるようにと言っていました。「写真のものが本物の広東新会の陳皮」とのことです。プーアル茶ブームの時は、年数や産地に偽りがある物も出回りました。買う者が知識をつけるべきだと感じました。梅江村と天馬村のサンプルの写真です。経年の環境にもよるでしょうが、色と萎縮具合は、購入時に年数の妥当性の目安になるかもしれません。(購入場所)用途や質(等級)により色々な場所で販売されていることが分かりました。薬剤としての陳皮は薬局で売っているとのことです。売っている乾物店(白きくらげ、クコ、棗、ツバメの巣などを扱う店)で買えるようです。ちなみに、保健薬材の調達にもこのような店を利用しているようで、薬食同源が社会と人々の生活に深く根付いていることを感じます。陳皮をお茶に淹れる習慣があるので、茶葉店でも取り扱っている所があります。スーパーにも陳皮はあるけど、こだわりのある家庭では良いものが買えないので、スーパーで買うことはないとのコメントもありました。中国のネットでもたくさん販売されています。他、中薬(漢方薬/生薬)は病院で売っていて、医者の処方箋があれば買えるけど、普通の薬局では生薬は買えないと言う人もいました。これまで私はどこで買うか分からず、中国ではスーパーでおやつ用小袋を買っていました(おやつで食べるため)。さんの陳皮を頂き、お茶や白湯に入れて飲んでいます。第三区にオープンした陳皮村というブランドの代理店です(陳皮館)。外から見て安心できそうなお店の雰囲気だったので入ってみました。お店の方の説明では、市場には偽物・品質が良くないものが多いので、お客様に安心してもらうために品質管理や安全性の取り組みを行っているとのこと。商品パッケージに情報がとれる二次元コードがあり、詳しく説明してくれました。さんから頂いたものと変わらず、お土産に買って帰りたい気持ちになりました。試飲もできますよと、ガラスのポットで煮出してくれるとのことでしたが、時間がなくて頂かずにお店を後にしました。洗って、一回にこの1/3使うと良いとのこと(1日ずっと飲める)パッケージも良く、保管しやすそう。