ブログ新潟県上越市の酒蔵「よしかわ杜氏の郷」は、「道の駅」。吉川区の無垢な自然とロハスな農業から生まれる日本酒や伝統食品・ジェラートなど安心で安全な食品を発信。地元よしかわや蔵元の情報を伝えます。家族や友人が集まる機会が多いもの。「こんな時こそ手料理を!」と張り切っていらっしゃる方も多いのでは。そんな方にお勧めしたいのが、よしかわ杜氏の郷の「純米料理酒」です。旨み成分である発酵の恵み・アミノ酸を大量に含んでいます。エキス分や糖分の度合いを表す「日本酒度」はなんと-27、アミノ酸等酸の量を表す「酸度」は+2.4。当社の「大辛口」はそれぞれ+5、+1.3ですから、どれだけ旨みが多いかお判りいただけるでしょう。料理におけるお酒の役割は重要です。・魚などの臭みをとる・素材の旨みを出す・素材を柔らかくする・他の調味料との味を調和させる・照りを出す等の効果があり、煮物等には欠かせません。よしかわ杜氏の郷の「料理酒」は、この他に「自然な旨み」を加えることができ、その結果、塩や化学調味料の使用を避けることができる便利な旨み調味料でもあります。和洋中どんな料理にもご使用いただけるのも特徴。鍋物の出汁などに加えてご使用ください。ひと味違う美味しさに、きっとびっくりするはずです。(12/09)越乃Shu*Kuraに乗りました。(05/13)プロフィールAuthor:toujinosato上越市吉川区の蔵元です。伝統食品やジェラートなど、よしかわの美味しさを発信しています。