椎茸の戻し汁しか使っていないけれど、しっかりと味が染みてそれぞれの素材の味を楽しめる筑前煮。お酒のお供にも合いそうです。洗いごまを炒ってすぐにすった胡麻と白味噌、練り梅で和えた青菜と蓮根は絶妙な味と食感でもっとたくさん食べたくなりました。デザートの豆乳ムースは、メープルと黒糖で作ったシロップを少しかけていただきました。葛と聞くだけで身体に良さそうです。素朴な素材とシンプルな調味料でこんなにおいしくなるなんてまるで魔法を使っているみたいです。食事をしながら半年通い続けた人たちの感想発表が行われました。喜びの声がたくさん聞けました。同じ釜の飯を食べた仲間たちという言葉が頭に浮かんだ最終回でした。中級に進んで、さらに正食料理ワールドの扉を開けてみたくなりました。12時05分更新ブログカテゴリー:料理教室Terryの初級日記7少し寒さも緩み、春の陽気を感じる日も出てきましたね。信じられないくらいです。初級第9回目となりました。今回はおはぎやそば餅などです。先生も生徒さんも問題なく来ることができて、一安心です。朝起きて窓の外を見ると銀世界になっていてビックリ。寝ていた息子に「雪だぞーっ」と声をかけたら、ばっと起きて外を見て、「うあっ」と言って、すぐにふとんに潜りこみました。さあ、今日で9回目の授業です。季節は春までもう一歩。なんとも早いものです。元気いいっぱいの竹内泉先生。三色おはぎ、けんちん汁、すき昆布の炒め煮、そば餅の4品。小豆あん、きな粉、黒ごまをつけます。小豆あんもきな粉もあえて塩味です。黒ごまは炒ってすり鉢ですり、醤油を混ぜました。時々このようにおはぎにしてはいかがでしょう。おやつにしてもいいですね」と先生は言われます。塩を効かすのが調味のポイントでした。この鍋どっちの料理?」とか「しまった、梅酢入れるの忘れた」とあたふたした場面が展開しました。冷めては手でこねます。手に生地がくっついて離れません。「だめだこりゃ」と退散。同じ班の女性にバトンタッチしました。簡単そうでも、材料や熱の加減もあるのかなかなか難しいものですね。小豆の味が楽しめてとてもおいしいものでした。甘くないきな粉のおはぎも、きな粉の味をじっくり味わえました。醤油味のごまおはぎもなかなかいけます。何個も食べたくなりました。材料の個性や本来の味を消してしまうことになるのでしょう。黒糖が入りましたが、かすかに甘みを感じる程度のものでした。市販のものの甘みはがつんと強烈ですね」と、となりの女性と話しました。昨日もらったバレンタインのチョコの甘さを想像し、ちょっと気になりました。次はいよいよ最終10回目です。魅力的なものばかりです。ご興味のある方はぜひお申込みください。UGEMテーマ:マクロビオティック春のような陽気がつづきますね。2月6日(日)は最高気温が14°C近くまであるとても温かい日となりました。春の空気がいっぱいの一日となりました。朝早くからそれぞれに思いを込めた作品を持ち寄り発表の準備が始まります。長い方ですと2年ほど一緒に学ばれたみなさんとの最後の制作の日。和気あいあいとしながらも真剣に準備を進めていらっしゃいます。今回はグループ発表が多いこともありしつらえも華やかです。近くにいらしていた岡部賢二さんもお越し下さりみなさまとご歓談いただくという、うれしい来訪もありました。つづいて発表者が順に作品の説明をしていきます。それぞれのご家族等を交えた試食のにぎわいも華やかです。みなさま共通して「基本」の大切さ、家庭を想う心、食を通じて伝えることのできることをおっしゃっているのが印象的でした。この様子は、月刊「むすび」誌5月号にも掲載予定です。寒い日が続いています。今年は記録的な寒さだそうです。「よーし、やってやろうじゃないか」と挑戦的になっている自分に気づきます。料理教室の8回目を受講しました。二色高野、キャベツサラダ豆腐ドレッシング、いきなり団子。マクロビオティック料理独特の玄米クリームスープは食養料理の定番です。竹内先生によると、上級コースでさらに本格的な玄米クリームというメニューがあって、これは玄米を炒ってから作るということです。二色高野は、子どもの頃によく食べた正食のごちそう料理で、人参を高野豆腐ではさんで海苔を巻いて揚げたものです。人参は嫌いですが、これだけは好きでパクパク食べました。熊本県の郷土料理で、物産展などで売られていることもあるといいます。白玉団子粉と小麦粉を水で練った生地で、あんことさつまいも包んで蒸したものです。“いきなり”食べたくなって、すぐ作れるという意味だそうです。皆さんは忙しく、誰も注目してくれませんでした。豆腐と調味料をミキサーにかけて作ったドレッシングで、いただきました。家庭で作ってください」と竹内先生。多くよそっていただいた金時豆入りごはんも、とても食べきれないからお持ちかえりしようと思っていた、いきなり団子2個もすべて完食。腹八分目の鉄則を破ってしまいました。