フォローしました¥300カルボナーラ(Carbonara)語源は、「炭焼き、木炭の」と言う意味の「カルボナイオ(Carbonaio)」。黒胡椒を散らした様子が、木炭の灰を被ったように見えることから、その名がついたと言われています。最近では、新説も登場しているようです。「グアンチャーレ(Guanciale)」と呼ばれる豚ほほ肉の塩漬け(生ベーコン)、卵、ペコリーノチーズ、胡椒を使ったソースです。日本でも、人気のカルボナーラ。生クリームを入れたレシピもありますが、現地・ローマでは、卵のみ。確かに、ローマで食べたカルボナーラは、卵たっぷり!濃厚な味わいでした。カルボナーラ(Carbonara)<2009年夏・ラッツォ州・ローマ(Roma)にて>羊乳製のペコリーノチーズ(Pecorino)も必須です。塩味の強いチーズになります。卵たっぷり、入手しやすいパルミジャーノチーズ。グアンチャーレの代わりに、パンチェッタを使ったレシピをご紹介します。応用編は、野菜入りカルボナーラです。イタリア語」を添付しています。神戸】300円1人がオススメしています記事を購入するこの記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。お読み頂き、ありがとうございます。サポート頂ければ、心強いです。神戸】イタリア郷土料理研究・レシピ作家。コックとして現地で料理修行。大好きなイタリア全20州を巡った旅行記&活動、美味しい情報を記録として綴ります。定期購読マガジン「レシピ集」もスタート。クリエイターへのお問合せnoteカイゼン目安箱クリエイターの。