0現在カート内に商品はございません。適するように開発された米を酒造好適米といいます。食用米より粒が大きくタンパク質含有量が少ないのが特徴で、その中心部には白く濁って見える心白があります。良い酒米の条件は以下の通りです。・雑味の原因となるタンパク質の量が少ないこと・米の中心部の心白が大きいこと・精米しやすい大粒であることこれらの条件をすべて満たす米が、昭和11年に兵庫県で誕生した「酒米の王様」と呼ばれる山田錦です。山田錦の産地として知られている兵庫県の北播磨地方。その中でも良質な山田錦が造られる「特A」に指定されている地区のひとつが加東市小沢地区です。小沢地区には土壌や気候に次のような特徴があり、山田錦の生産地の中でも一際良質な米を育むことが出来るのです。土壌が粘りのある粘土質であること小沢地区生産者の皆さまとの交流ヤヱガキ酒造は以前より加東市小沢地区の生産者の皆さんと交流を深め、毎年良質な山田錦を分けていただいています。普通の食用米よりも背が高く、粒も大きい山田錦は雨風にさらされると倒れ易い。加えて、山田錦の特徴である心白を大きく育てるためには昼と夜の温度差の大きい田んぼが必要で、農作業はじつに厳しいものとなります。このように手間のかかる山田錦育成に力を注がれている小沢地区の生産者の皆さまの協力を得て、去年よりも今年、今年よりも来年と、より質の高い酒づくりを目指しています。¥3,465〜(税込)やわらかで心安らぐ調和のとれたお酒。¥1,595〜(税込)広がる穏やかな香り、米本来の旨味と軽快で爽やかな酸味が調和したお酒。食中酒として、中華料理から家庭料理まで幅広いお料理とのペアリングに最適。飲酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。当社のホームページでは、20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。