ねぎアーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。08:21)-ニンニクの芽??-大蒜とかいてニンニク・・。一冬越して・・そろそろ・・花芽が出てくる時期・・。食べるようになった一品でもあります。国産物が、流通されているのは、あまりないので、見つけた時は、迷わずゲットですね。生産される方々の高齢化という問題もあり、さらに一つずつ手摘みという事もあって、非常に手間がかかると言われております。ワラビやタケノコと同様、元に近いところは、早く固くなるので、一定の長さ分切って食するというのと、蕾の部分は柔らかいので、茹でる時間を調整して、食感を一定にする・・。いうところくらいがポイントでは・・。