調理時間:20分以上コメント昆布だしと牛乳で手羽先を煮込みます。大根は薄いのでさっと火を通します。※1は鍋に合わせて30分以上おく。手羽先は皮と反対側に骨に沿って切り込みを入れる。人参は短冊切り、小松菜は4~5cmのざく切りにする。大根はピーラーで薄く削って水にさらす。※1を中火にかけ、手羽先を入れて鶏に火を通す。※2を入れて煮立ってきたら小松菜、人参を入れてひと煮立ちさせる。塩で味を調え、水気を切った大根を入れてさっと煮る。ポイント大根は繊維に沿って削り、水にさらして辛味を抜き、パリッとさせます。