「饅」=「ぬた」ですね。味噌が入るから色が沼田の様だから「ぬた」とか・・生物が入ると「ぬた」になるとか・・もう少し分類を修正しなければならないところもありそうですが個人的には・・こういう分類の仕方が好きですね・・。「ヌルヌル」しているか?していないか??ってところがいい。これだと「ぬた」と「紅白なます」の分類がはっきりとする。岩手でも、生物が入らないワカメとアサツキの酢味噌和えを「ぬた」と言ったりワケギ・アサツキ・ノビル・長ねぎ・・等の葷系のヌルヌルが入っているので「ぬた」って言葉がきちんと分類できる。いう意味で、「ぬた」=「酢味噌和え」という意見とはまた別の見方ができるので・・こういう解釈で・・暫くは行こうとおもいます。-冬ねぎ-長ねぎの土のついた状態が土ネギ。され、「き(紀)」と呼ばれるという位、日本では昔から食されてきている一品の様です。麺といえば・・薬味に欠かせないのが、このネギ!!。松本一本ねぎとか・・新品種のホワイトなんとかって名前のものとか・・。基本的に一本ねぎは、葱坊主~種となって、増える種類。そのほかには、千本ねぎ系統も春~初夏になると出てくる。柔らかい~っていう事で、販売する為に持ってこられる。先端の葱坊主が出てくる所から、また子ねぎが出てきて・・それを、また増やしていける。千本ネギも三階ネギも、どちらかと言うと、西日本でネギと言われる、葉ネギに近い品種ではないかと思っています。それぞれに旨さがあり、また地域に合わせて、栽培されている。頭がおかしくなる・・。最低でも4回、土寄せをしながら、白い部分を増やしていく様に、一番上の分かれ目を残して土をかけて上げていく・・。10~11月に収穫するので、手間暇がかかるんですね。一の為にという昔の知恵でしょうね。この時期は、そのほかに、漬け物作りが始まります。合理的な先祖の知恵と文化。薄っぺらな、文化生活を手に入れてしまった現在・・。この貴重な食の文化を残していける様、いろいろ考えてしまいます。岩手県産のものが出始めてきました。基本的に「あさつき」も「ひろっこ」も同じ品種で、おなじものです・・が・・・・。