方みょうがの栄養・効果みょうがというものは、決してたくさん食べるものではありません。通常は添える程度です。歯ざわりがシャキシャキしていて、さわやかな香りが食欲をそそります。夏バテ防止には一役かってくれます。みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、働きとしては、眠気を覚ましたり、発汗を促したり、呼吸や血液の循環を良くしたり、消化を促進したりします。辛味の成分には、口内炎やのどの痛みを抑える効果があり、熱を静めて、毒を制する働きがあります。ちなみに、「みょうがを食べ過ぎると物忘れがひどくなる」などと昔から言われますが、これは俗説のようです。量ですから、薬味に使ったり、汁の実、天ぷら、酢の物、刺身のつまなどに使われます。アクが強いので、アク抜きを行いますが、水にさらすのは短時間にします。香りと辛味を逃がさないようにするためです。このあたりは注意しましょう。みょうがの保存みょうがは、乾くと独特の香りが失われてしまいます。冷蔵庫で保存するときは、保存袋に入れ霧吹きなどで水分を与えるようにします。塩漬けや味噌漬けにすると、保存期間は長くできます。冷凍保存するときは、洗ってみじん切りにして、小分けして平らにして冷凍します。一ヶ月くらいは保存できます。丸みがあって、しまっているものを選ぶようにします。ピンクがかっているものが良いです。実際に触ってみて、ふわふわしていないものが良いでしょう。黄色い花が開いたミョウガは、やわらかく風味もないので避けるようにしましょう。方i2i無料WEBパーツ。