2020立春も過ぎて、一年で一番寒い時期に入りました。暖冬と言われていましが、ここに来て急に寒くなりましたね。北海道も雪不足と言われていましたが、場所によっては大雪が降っています。足立さんへの質問を募集中!今月のお題:美味しいホワイトソースレシピが知りたいグラタンやドリア、シチューなどが大好きです。いつも市販のホワイトソースや、ルーを使っているのですが、レストランで食べる時と比べて味が気になり......お家でも美味しいホワイトソースを作ることってできますか?足立さんこの時期はこっくりとしたおいしい「ホワイトソース」が恋しくなりますよね。色々なルーや、缶詰も売られていますが、わたしはホワイトソースは手作りが一番おいしいと思っています。ホワイトソースは材料も少なくてとてもかんたんに作れます。「ダマ」ができてしまうのでは......と心配される方もいらっしゃるかと思いますが、コツを覚えればダマにならず美味しいホワイトソースがかんたんに作れます。失敗した時の直し方もお伝えしますね。牛乳は鍋に入れて火にかけ、鍋の周りがふつふつしてきたら火を止める※沸騰させないように注意しましょうフライパンにバターを入れてから弱火にかけて、焦がさないように溶かす。溶けたら小麦粉を入れてバターと混ぜるなじませる※炒め過ぎに注意、ふつふつとしてこないようにするバターを小麦粉がなじんだら、1の牛乳を入れてシリコンの泡だて器でなめらかになるまでかき混ぜる※この時、シリコンの泡だて器を使うのがポイントです3のソースがなめらかになったら、そのフライパンの中でふつふつとするまで煮て完成バターと小麦粉をよく馴染ませますふつふつとしてきたら完成!ホワイトソースを白く仕上げる為に、ポイントなのがシリコンの泡立て器を使うこと。お鍋に金属の泡だて器を使ってしまうと、金属と金属がすり合ってグレー色のホワイトソースができてしまいます。木べらを使ってもできますが、かき混ぜる速度によってはダマになってしまいます。シリコンの泡立て器を使うことで素早く混ぜられるの失敗することがほとんどありません。シリコンの泡だて器がなくて失敗してしまった時は、ガラスのボウルに失敗したルーを入れて、持っている泡だて器で勢いよくかき混ぜてください。この方法でダマがなくなるはずです。シリコンの泡立て器はニトリやIKEAなどでもお求め安い金額で売っています。1つ持っておくと便利ですよ。粉チーズ...お好みで生クリーム...お好みで作り方ホワイトソースを作る玉ねぎは1cm角の粗みじん切り、鶏肉は親指大に切る、茹で卵を作り食べやすい大きさに切る、マカロニは袋の表示通りに茹でるフライパンにバターを溶かし、1の玉ねぎと鶏肉を炒めた中に水を切ったマッシュルームを入れるホワイトソースを加え、その中にマカロニ・3の具材を入れてかき混ぜ、塩・こしょうで味を調える※この時にお好みで生クリームを足してもおいしい耐熱皿に4を入れて粉チーズを全体に振り、オーブン・オーブントースターに入れて表面に美味しそうな焦げ色が付くまで温めるグラタンだけだとお野菜不足になってしまうので、ぜひ野菜たっぷりのサラダと一緒にどうぞ。カラフル生野菜ミックスで作る焼肉サラダ野菜料理がどうしてもマンネリ化してしまう......そんなお悩みに料理家足立洋子さんがお答えします。あると強い味方になる、カラフル生野菜ミックスをご紹介。2万人の「全国友の会」において30年ほど食の講師をつとめる。NHK「あさイチ」で料理のスーパー主婦として出演。おいしい』は13万部を超える。レシピ本を多数出版している他、雑誌などへのレシピ提供を行なっている。2020More※当サイトの全ての掲載記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。Brun.検索FacebookTwitterInstagramYouTubeRSS。