R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。洋ナシと栗11月に入り、朝晩冷え込んできました。カフェのケーキも秋らしいケーキをお作りしています。アトリエキカさんでは、安土忠久さんの「吹きガラスの器展」が開催されています。期間中無休)カフェのケーキは、洋ナシのシャルロット。(安土さんのお皿に合わせて、カットの形が少し変わっています)洋ナシは缶詰を使っていますが、ムース部分にも洋ナシのピュレが入り、ビスキュイ(スポンジ部分)のシロップにも美味しい洋ナシのお酒を使ってホッとする優しいケーキに仕上げました。カフェエチカさん(0467-23-7292)のロールもマロンのロールケーキに変わりました。周りのマロンクリームはスペイン産を使っています。上品な甘さが大好きで、何年もずっと使っているのですがメーカーが製造を中止してしまい、このお味は今年で最後になってしまいました。スポンジはいつものしっとりふわふわ系。生クリームの真ん中に見える紫色は、カシスとラズベリーとブルーベリーのジャムです。試食でビックリした思い出の組み合わせです。写真では見えませんが、間の生クリームにもカシスの実を忍ばせています。試作の時は、ジャムをロール生地の端から端まで生クリームの上に棒状に絞って巻いたのですがカットした時、ジャムがナイフと一緒に生地に付いてしまいそこがグレーに変色してしまうので、ジャムも実も、なるべく中に忍ばせるようにしています。連休はお天気も良いようなのでお散歩がてら、ぜひ遊びにいらしてください!ガトーバスク(ホール売り)について、たくさんのお問い合わせをいただきました。ありがとうございます!ただ今バタバタしていて、バスクをお作りする時間がなくなってしまいたいへん焦っております...。メッセージを入力してください。