カエデの木は春を迎える直前、神秘的で生命感あふれる現象を私たちに見せてくれます。それは長く寒い冬を乗り越えた私たち人間へのカエデからの贈り物ともとれます。ここでは、カエデの芽出し前にみられる不思議なエネルギーのメカニズムと、どのようにしてメープル水がメ―プルシロップにかわるのか、その様子や方法をお伝えします。日本でもメープルシロップ体験ができる場所もご紹介したいと思います。(メープルシロップ作り)との出会いまず、筆者がメープルシロップに興味を持ったエピソードからはじめましょう。筆者は留学中にアメリカのペンシルバニア州で「メープルシロップ作り」体験をしました。アメリカのペンシルバニア州はカナダと同じ気候で、メープルシロップ作りには最適の気候です。最後に動画のURLを添付しましたので、記事と同時にご覧くださいね。サトウカエデが自生している森に入っていきます。寒暖の差が最も大きくなる冬の終り頃です。センチメートル以上の木が林立している場所で、樹皮に小穴をあけて樹液を採取します。1本の木から約40リットルの樹液が出ます。その樹液をバケツに集め、砂糖小屋へ運び、一晩中煮詰めていきます。昔、インディアンは貴重な糖分源としてメープルシロップを食していたそうです。徹夜でシロップを煮詰めていく行程です。あたりは甘~い香りがたちこめ、ざぶざぶしていた液が朝方になると、だんだん濃くなって、その液をマグにとってティーバッグで作った「出来立てメープルティー」の美味しかったこと!徹夜で眠い頭がいっぺんに覚めて、疲れも吹っ飛んだ瞬間でした。添加物など一切含まれていない、自然の甘さです。40リットルの樹液から、わずか1リットルのメープルシロップしかできません。やまひつじ貴重なはずですね。Sugaringは北米大陸に入植してきたフランス人がインディアンから教わり、カナダを中心に広がったと言われています。収穫時期がとても短く、極寒の2週間ぐらいしかないそうです。出来上がったメープルシロップは好きなだけ持ち帰ることができました。いまでも贅沢なことだったんだな~と思い出されるのは、2年間の留学中は砂糖の代わりにメープルシロップが常に使えたことです。意外と日本食の煮物などにも深い味が出て美味しかったです。カエデからなぜ、水が出るの?そのメカニズムは?樹の幹に蓄えた前の年の養分(でんぷん)が、地中から吸い上げた水分で糖化します。それが芽出しの時期(夜の温度が零下数度、昼間の温度が零度を少し超え、雪解け水が流れ出すころ)になると夜の間に土壌から豊富なミネラルといっしょに吸い上げた水分が、昼間、糖分を含んだ樹液となり自然に流れ出します。これは芽出しのエネルギーを枝葉末節まで伝えるためなのだと言われています。カエデやカバ類などの散孔材は、春先に幹を樹液で満たしますが、ケヤキやコナラなどの環孔材はそういうことはありません。この樹液には、ほのかな甘みがあって、「メープルウォーター」と呼ばれます。その年の気温や天候などによって、樹液の収穫時期は変わってきます。やまひつじわずか2週間なので、逃すわけにいきませんね。参考:盛岡市都南つどいの森http://www.city.morioka.iwate.jp/kurashi/kokyoshisetsu/taiken/1000895.htmlメープルシロップは栄養がある?効果・効能は?下の成分表からも明らかなように、メープルシロップは蜂蜜や上白糖と比べ、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、カルシューム、マグネシューム、亜鉛が豊富です。それだけでなくだけでなく、有害な活性酸素から体を守る抗酸化物質、ポリフェノールも含んでいます。亜鉛はたんぱく質や糖質の代謝に不可欠です。カロリーは上白糖の約70%です。ダイエットにもいいですね。以下のような研究結果が続々と発表されています。アメリカのロードアイランド大学のシーラム博士は、メープルシロップには67種類のポリフェノールが含まれ、そのうち9種類がメープルシロップ特有の成分であることを明らかにした。科学文献によると、メープルシロップとメープル樹液で存在が確認されたポリフェノールの幾つかには、激しい運動後の炎症や筋肉の損傷を軽減し、回復を早める可能性がある。メープルシロップの有効成分ポリフェノールが、2型糖尿病や動脈硬化のような合併症発症の抑制に期待できる。(2018年4月)高脂肪食で起きる肝臓の代謝の悪化を緩和する可能性があること、さらに、肝臓の酸化を抑制する可能性があることも分かる。血糖値がしょ糖のように急上昇しないことを実証。「高脂肪食+メープルシロップ」を摂取したマウスにおいて、その肝臓の代謝の悪化を緩和する可能性があることが分かる。抗酸化作用をもつペプチド「グルタチオン」を作り出す働きを助ける作用が、メープルシロップを摂ることにより起こることが分かる。このことから、メープルシロップには体の酸化を抑制する抗酸化作用を促す可能性が示された。機能が低下すると、生活習慣病やメタボリック症候群の発症や進行に密接に関わっていきます。日本人の食生活においても、メープルシロップに期待すること大ですね。メープルシロップが作られています。日本のメープルシロップの主な樹種はイタヤカエデ。北海道から九州の山地で自生する木です。つどいの森」ウリハダカエデという砂糖カエデカエデと同じカエデ類から、今ドクドクと樹液が出始めています。ウリハダカエデは伐採後の自然林(二次林)に真っ先に侵入し、若い山を彩る陽樹で、あるところにはたくさんあります。樹液の採取期間は、ほぼ3月一杯。最盛期は3/5~3/20頃の概ね2週間ほど。今年は冬が厳しかったので始動は遅いと思っていたけど、今日最初の仕込みに行ったら、木にもよりましたが、ドクドクと出始めていました。経験では日中の最高気温、夜間の最低気温がプラスマイナス一ケタ台で安定する頃、かつ日中晴れて幹に日光が当たる時、最も滲出量が多くなります。http://www.city.morioka.iwate.jp/kurashi/kokyoshisetsu/taiken/1000895.html〒020-0842岩手県盛岡市湯沢1-88TEL019-638-2270問い合わせ:019-638-2270宮崎県の内陸部、椎葉村でもメープルシロップの樹液の採取体験ができるので、子どもたちと一緒に、自然の恵みを直に感じてみるのはいかがでしょうか?椎葉村は2015年に世界農業遺産に認定された、標高1000~1700m級の山々に囲まれた村です。FAX:0982-68-7031いずれも、行く前には電話連絡をして、確かめてから行ってくださいね。その年の気候状態によっても、開催される日に変化があります。下のサイトでは日本国内で実際にメープル水を採取している様子がわかります。日本全国、多くの場所でメープルシロップ作りが行われていることに、筆者自身、驚き感動しています。おススメ2選!社長まずは厚切りバケットで作るフレンチトーストです。1個4~5cmぐらいの太さに切り、2時間、下記の液に浸しておきます。フライパンかオーブンで、たっぷりのバターと共に焼きます。コツは2時間たっぷり液に浸しておくこと。雪を集めて、器かボールに入れます。キャンプ場で大勢でするときは、桶やプランター(きれいなもの)でも代用できます。メープルシロップを、雪の中に垂らします。すると飴状になりますので、棒切れか割りばしにとって、口の中へ!手早くしないと、すぐ固まってしまいます。2月月21日午後6時01分PSTおわりにいかがでしたか?自分もメープルシロップを採取して、シロップを作ってみたくなりましたか?社長トフィー作りは最高ですね。寒さに負けず、是非子どもたちも一緒に体験しに出かけてみてください。やまひつじ感動すること間違いなしです。趣味はキャンプと車弄りと映画鑑賞。本社は千葉県にあり、キャンプ用品をメインに取り扱っている。製品の設計や開発なども独自に手掛ける。文字通り世界中の人々にユージャッカーになってもらうことが目標。あなたのアウトドアライフにさらなる”喜び”を。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。関東のキャンプ場のランキング9選!安い・カップル・家族におすすめについても!キャンプにおすすめの料理とは?簡単・定番料理からインスタ映えまで!RECOMMENDこちらの記事も人気です。趣味はキャンプと車弄りと映画鑑賞。キャンプ用品をメインに取り扱っている。製品の設計や開発なども独自に手掛ける。文字通り世界中の人々にユージャッカーになってもらうことが目標。あなたのアウトドアライフにさらなる”喜び”を。趣味はキャンプと車弄りと映画鑑賞。本社は千葉県にあり、キャンプ用品をメインに取り扱っている。製品の設計や開発なども独自に手掛ける。文字通り世界中の人々にユージャッカーになってもらうことが目標。あなたのアウトドアライフにさらなる”喜び”を。Twitter,Instagram,Youtubeなどでも活動中!Youtube始めました!キャンプ動画(ソロキャンプ/夫婦キャンプ)やUJack製品の紹介動画などをメインに配信中!その他、Vlog、旅動画、製品マニュアル動画なども。予防と対処法」アメリカから車を個人輸入した場合の費用はだいたいいくらくらいだったのか?代行業者との比較。