手順1なすは食べやすい大きさに切って、5分程水にさらします。手順2鍋に油を熱し、水気を切った1のなすを炒めて全体に油が回ったら混ぜ合わせたAを入れます。手順32が煮立ってきたら弱火にし、落としぶたをして15分程煮ます。落としぶたを取りごま油を振って、火を止めます。手順43を器に盛り、塩茹でしたさやいんげんと、お好みで針生姜(適宜)を添えます。コツ・ポイント油で炒めてから煮ることで、なすが色よく仕上がり、旨みも増します。生い立ちおいしい煮汁がじゅわ~。白いご飯がモリモリすすむ!おだしが効いた、上品で深い味わいのおかずです。玉ねぎ里芋れんこんキャベツ。