150背脂煮干そば【背脂煮干そば+味玉】[2010/10/10]\700+\100店内を入るとすぐに煮干しの香りが充満している。メニュー名ほど背脂が浮いていないものの油分は強めで、やはり煮干しの風味が強い。麺を啜ると、麺とともに背脂から染み出た甘めの風味が鼻孔に届いてくる。麺は細麺平打ちのほぼストレートで、加水が低い?のか。大盛りはなくて替え玉のみなので、茹で時間が短く、スープの中では足が速いのかもしれない。適度な硬さがあり、さっくりとした歯切れ感がある。薬味は、ザク切りのタマネギと青ネギ。低温で仕上げているようで、赤みを帯びている。味付けは控えめで、フレッシュな味わいが残っている。黄身にはほとんど熱が入っておらず、トロトロで流れ出すほど。中華そば【あっさり中華そば・醤油】[2010/11/10]\700背脂煮干そばと同様に煮干しの風味が強く効き、表面に油は浮いているが少なめで、すっきりとしている。スープの温度がかなり低かったが、いつもこうなのかは不明。麺は背脂煮干そばと同様の細麺平打ちのほぼストレート。適度な硬さがあり、さっくりとした歯切れ感がある。薬味は、ネギとカイワレ。チャーシューは分厚い切り方で、肉の風味が残っている。味玉半分が最初から入っている。黄身はトロリとした半熟。卓上の調味料は、S&Bのテーブルコショーのみ。秋部門優勝(2009/11/28)レポートの一覧に戻る。