夕飯を作っていると、ふと小5の娘から声をかけられた。ちゃんにご飯を作ってあげようと思って。孫に作ってもらうなんて初めてだから2人とも喜ぶだろう。院の栄養健康教室で言っていた。キノコも採れるころだね。あとはお月見椀でも入れたら完璧かな?献立のポイント今回使用した食材イカ飯とジンギスカンは北海道の郷土料理。イカ飯は人気の駅弁としても有名です。ジンギスカンは、羊肉の活用方法として広まり、タマネギなどの野菜も豊富に収穫できたために定着したと言われています。多くの家庭が、真ん中が凸状になったジンギスカン用の鍋を持っており、専用のタレが販売されているほど、生活に密着した料理です。お月見椀は中秋の名月をイメージ。水溶き片栗粉で汁にとろみをつけているため、卵が沈まず、ふんわりとした満月が浮かびます。調理の際には、卵をしっかり泡立てることがキレイに作るコツです。夏の暑さで疲れた体をリフレッシュできるよう、さっぱりとした味わいの酢の物を添えています。落葉(らくよう)キノコ「ハナイグチ」というキノコを、北海道では「落葉キノコ」と呼んでいます。落葉樹・カラマツなどの根元で採れることがその名の由来です。北海道の山では気軽に採れるため、道民の"キノコ狩り"と言えばこれを指すほど。9~10月が収穫時期で、多くの人が山菜と併せて採りに出かけます。gエネルギーを500kcal以下にする場合イカ飯はもち米の量を減らして野菜やキノコを加えるイカ飯のもち米の量を減らして、野菜やキノコを詰めます。切り分けたイカ飯の食べる量を減らします。ジンギスカンのカボチャとトウモロコシをなくすと、73kcal減少します。塩分を2g以下にする場合イカ飯を白飯に変更し、ジンギスカンは塩コショウで味付けイカ飯は塩分が多いので、白飯に変更します。ジンギスカンをタレではなく、塩コショウで軽く味付けすると0.4g減少します。