避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。MIXTUREチリパウダーはアメリカ人によって初めて作られたブレンドスパイスです。アメリカ南部やメキシコなど中南米の料理によく使われています。チリという言葉は、メキシコ語で辛いという意味をもつため、メキシコ産のレッドペパーに「チリ」という名がつけられています。そのため、ともすれば、チリパウダーはメキシコ産の唐辛子(チリ)の粉末と誤解されやすいですが、単品ではなくブレンドスパイスです。チリパウダーもカレーパウダーと同様、とくに決まったレシピはありません。各地方によって、あるいは各家庭によって種々なチリパウダーが作られています。「赤くて辛い」モノが一般的ですが、なかには緑色で辛くないものなどもあり千差万別です。基本はレッドペパーとオレガノの組み合わせで、これはメキシコ先住のマヤ族以来の伝統だといいます。爽快な刺激と、甘い芳香に特徴があり、辛さの調整は、唐辛子の配合比によって決められますが、一般的にメキシコで作られるチリパウダーは、アメリカのタイプよりも、いくぶん辛く、半面、アメリカでは辛みだけではなく、微妙な芳香感を出しています。このマイルドな芳香は、ブレンドされるスパイスを予備処理の段階でローストしたり、あるいはブレンド時に軽くローストすることで得られます。カレーパウダーと同様に、ブレンド後何か月かの間エージング(熟成)させると、よりおだやかでまとまりのある芳香感が得られます。他にも、チリパウダーの赤い色調を濃くしたいときには、パプリカを多く配合したりします。子ども向きに辛くしたくない場合は、唐辛子の配合比をぐんと減らして作ります。チリパウダーは、メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせないスパイスで、さほど辛くないので、使いすぎても失敗が少ないのが特徴といえるでしょう。メキシコ料理のチリ・コン・カーン(豆と肉の煮込み料理)やタコス(とうもろこしの粉を練って焼いたせんべいであるトルティアに炒めた挽き肉をはさんで食べるメキシコの主食)、あるいはソパ・デ・アロース(メキシコ風雑炊)、チリーソース煮などに用いられます。最近では、メキシコ料理以外に、肉を用いたイタリア料理やアメリカ料理にも使われています。魚と牡蠣のカクテルソース、オムレツをはじめとする卵料理、ビーフシチュー、ハンバーグステーキなどにも最適です。インド料理やカリビア料理にも使用します。配合レシピ小さじレッドペッペパー1〜3コリアンダーパウダー1.5〜2クミンパウダー1ガーリックグラニュール0.5オレガノ1.5〜2クローブパウダー0.75*配合レシピと販売商品は異なります。ご自分でお作りになりたい方の為にご参考として載せています。*【チリパウダー】=【唐辛子の粉末】と捉えているお客様が多いのでチリパウダーミックスまたはチリミックスで販売させていただいております。