7月7.222015関西風、関東風うなぎ(鰻)の違い。鰻のさばき方には、背開きと、腹開きがあります。背開きは切腹を嫌う武士文化の関東風。腹開きはどんなことも腹を割って話し合おうと言う商人文化の関西風です。焼き方も関東は白焼きした後に1度蒸して、身を柔らかくしてからたれをつけて炊きます。先日、叔父の3回忌の法要に岩国へ行ってきました。最近、お酒で少し有名になった岩国でも父の故郷は山間にあるお寺で叔父は住職でした。川が流れ、鳥がさえずるのどかな所です。子供たちにもここの雰囲気を覚えておいてほしくていつも連れて行きます。岩国7.82015蔵元、.杜氏さんを囲んでの利き酒会に参加して来ました。先日、松田酒店さん開催の山口の五橋、岡山の御膳酒、両蔵元の利き酒会に参加して来ました。何種類ものお酒が次から次へと出てきて、お客様を退屈させない主催者の皆さんのおもてなしに感心致しました。お酒はどちらのお酒も飲み易く、仕入れを検討したいと思います。懐石料理/会席料理/うなぎ(鰻)は料亭「公楽」&料亭の味をリーズナブルに「蔵カフェこうらく。