披露宴2019.09.24結婚式のご会食に芋茎(ずいき)のコンポートをお出ししました。赤みを帯びた赤ずいきを使って、白ワインベースのコンポートに仕立てます。アクの強いずいきの調理法は、酢水に20分ほど漬けることから始まります。アク抜きは欠かせない工程になります。アク抜きしたら、酢を加えた熱湯で短時間湯がきます。スポンサーリンク疲労回復や便秘解消にも効果あり淡白な味のずいきですが、疲労回復効果もあるようです。夏バテ気味の身体にはおすすめしたい食材ですね。里芋にも食物繊維が豊富に含まれていますが、ずいきにも便秘解消の効果が期待されます。中庭との境目に設けられており、自然の木を利用しています。左右に自然のままのカーブを描く横木が印象的です。炊き合わせには三輪素麺、ひも唐辛子、宇陀牛蒡などの地元食材を使いました。酢の物や和え物の食材にするのが定番ですが、デザートに使ってみても面白いですね。ずいきにも色々種類があって、赤ずいきを軟白栽培したものを白だつと言います。ずいき専用種から作るものがはす芋(青ずいき)です。ハス芋は高知が主産地で、春から夏にかけて旬を迎えます。9月は巨峰も美味しい季節ですね。無花果などもまだ市場に出回っています。お彼岸を過ぎて10月になれば、いよいよ奈良の柿が熟してくる頃です。紅彩苔(こうさいたい)とは、アブラナ科アブラナ属に属する野菜の名前です。農産物直売所から仕入れたツタンカーメンえんどう。莢の色が紫色をしていて、普通のえんどう豆には見...大正楼料理もものすけ胡麻豆腐と正月料理サラダ蕪のもものすけ。菊花人参!桂むきベースの飾り切り宴会料理に時々お出しする菊花人参。大根と人参の桂むきを重ね、胡瓜を芯にして巻き込みます。同窓会コリンキーの塩麹サラダ美味しい南瓜が出回るシーズンとなりました。蓮根の奈良漬タルタルソース和え冬は蓮根の美味しい季節です。産直市場にビキーニョという唐辛子が売られていました。珍しい形だったので、思わず購入します。柚子蒸しで挙式を香り高く寒い冬に体の芯から温まる柚子蒸し。(2)スポンサーリンク。