トマト、レタス、トウモロコシ、きゅうりの目利きとレシピを紹介!スポンサードリンク杉本青果店の杉本さん今回もポイントを教えてくれるのは杉本青果店の杉本さんです。東京の下町北千住にあるわずか15坪のお店ながら確かな目利きで仕入れた美味しい野菜を求めてお客さんが押し寄せ年商9000万円を売り上げるカリスマ的存在の八百屋さん。そんな杉本さんに料理をするなら知っておきたい美味しい野菜の見極め方を学びます。山形県産の桃太郎トマトを見分けます。Aはヘタの近くにひび割れがありBはひび割れもなくきれいな形のもの。正解はひび割れがあるAひび割れがあると等級としてはB級になってしまうが値段もやすく味はいい。トマトを育てるにはまず木を成長させるため多くの水やりをします。すると出来上がるのは水分を多く含んだ水っぽいトマト。木が完全に成長したところで今度はトマトを甘くさせるためにわざと水やりをやめるのです。すると甘さが凝縮してヘタ付近にひびが入りこれが美味しい印となるのです。美味しいトマトは中のゼリー質が多いので水に入れると沈み、美味しくないトマトは浮きます。次はレタスの見分け方。用意したのは長野県産のレタス。長野県はレタスの収穫量全国1位を誇ります。中身が詰まりすぎてしまっているため苦みが出てきてしまいます。葉がふわっと巻いている軽い方のレタスはより若々しく新鮮な証し。苦みもなく甘くて美味しいものとなるのです。おすすめの食べ方はコンソメスープに食べる直前に入れると美味しいとのことです。『作り方』1.鍋のお湯にコンソメの素、塩を入れる。2.レタスを手で適当な大きさにちぎり、カップに入れスープを注ぐ。3.お好みでコショウをかけたらできあがり!※コンソメスープの余熱でレタスに熱を通すことで、シャキシャキとした食感を楽しめます。美味しいトウモロコシの見分け方。用意したのは大きな粒でしっかりとした甘さがあるのが特徴の千葉県産ゴールドラッシュ。多くのスーパーで取り扱っている有名品種。皮をむかなくてもトウモロコシのある部分を見ればどちらが美味しいかわかります。美味しいのはひげが茶色のAでした。実に栄養を与えている段階の成長途中のもので、むいてみるとまだ先端までしっかりと実がついていない。茶色いひげのトウモロコシは十分に成長して先端まで実がしっかりとついていたのでした。【焼きトウモロコシのレシピ】おすすめの食べ方は焼きトウモロコシ『材料』(2本分)トウモロコシ→2本しょう油→大さじ1みりん→大さじ1/2砂糖→小さじ1『作り方』1.トウモロコシの皮、ヒゲを取る。2.しょう油、みりん、砂糖を混ぜあわせてタレを作る。3.トウモロコシを網で焼き目が付くまで焼く。4.ハケでタレを塗って1~2分焼いたらできあがり!※タレはトウモロコシに焼き目がついてから塗り、さらに軽く焼いて香ばしさを出す。次はきゅうりの見分け方。一般的なスーパーで買える茨城県産のきゅうりを用意。・より美味しいのはA。Aとを食べ比べてみるとBの太いきゅうりは中に空洞があったのでした。【キュウリのゴマ風味浅漬けのレシピ】おすすめの食べ方は生のまま浅漬け。一口サイズに包丁で切る。【相葉マナブ】麻婆さつまいものレシピ!相葉君のお返し料理タグ:トマトコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。