まとめ三大栄養素とはたんぱく質、糖質(炭水化物)、脂質は、体を作るエネルギー源となる重要な栄養素で、これらは三大栄養素と言われています。たんぱく質と糖質(炭水化物)は、1gは4kcal。脂質は、1gは9kcalと2倍以上の大きなエネルギー源です。脂質は2つに分けると「油」(オイル)と「脂」(ファット)です。油は常温で液体の状態で、脂は個体の状態です。油と脂は融点(個体が溶けて、液体になる温度)の違いによるものです。動物性は融点が35°C~50°C程度と高く、常温で個体の脂です。植物性は融点が−10°C~15°C程度と低く、冷蔵庫に入れても固まりにくい油です。動物性でも例外の魚油があります。融点の違いはあっても、基本的な構造は一緒です。鎖状に繋がった物質です。この脂肪酸とグリセロールという成分がくっついたのが脂質です。脂肪酸は、炭素の数によって3つに分類されます。不飽和脂肪酸とは何?脂肪酸は、飽和脂肪酸(ほうわしぼうさん)と不飽和脂肪酸(ふほうわしぼうさん)の2つに分けられます。脂肪酸を構成している炭素と水素の原子の結合にはルールがあって、1つの炭素原子(C)に最大2つの水素原子(H)が結合できます。1つの炭素に2つの水素が結合しているということは、水素の原子が最大数である状態、つまり飽和(足りている)しているから「飽和脂肪酸」と言います。水素原子が外れている状態、つまり不飽和(足りていない)しているから「不飽和脂肪酸」と言います。この不飽和脂肪酸も2つに分けられます。(たかふほうわしぼうさん)と言います。3つの不飽和脂肪酸さらに複雑になりますが、飽和脂肪酸は、炭素と炭素をつなぐ線が、1本ずつに対し、不飽和脂肪酸は、炭素と炭素をつなぐ線が、1ヶ所以上2本(二重結合)になっています。この二重結合が、1ヶ所ある不飽和脂肪酸を一価不飽和脂肪酸と言い、2ヶ所以上ある不飽和脂肪酸を多価不飽和脂肪酸と言います。この二重結合部分が、何番目にあるかでさらに3つに分けられます。6番目に二重結合があるものを「オメガ6」、3番目に二重結合があるものを「オメガ3」と言い、この2つは多価不飽和脂肪酸です。まとめ脂質の構造成分である脂肪酸は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられる。オメガ6と、オメガ3に分けられる。RECOMMENDこちらの記事も人気です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。!どの家庭にもあるあの野菜達を長持ちする保存方法!オメガ9、オメガ6、オメガ3とはRECOMMENDこちらの記事も人気です。