最先端の精製施設と情熱で果実味溢れる味を作り出すラ・カンデリージャ(ホタルの意)という名前から分かるように、とても綺麗な水源と自然環境の中から産出されるコーヒーは、とても綺麗に澄んだ味わい。チェリーを思わせる赤くかわいい果実の感覚が楽しめます。この農園に滞在していた時のこと(10年以上前ですが)をご覧ください。コーヒーの実を摘んでトラックで精製所に運び、計量します。コスタリカではポンド(重さ)で計量せず、「この箱何杯分」というボリュームで計量。このトラックの上ではスコップでコーヒーチェリーを掻き出しています。素晴らしいカツーラ種ですね。計量が終わったらすぐに果肉を除去して、選別にかけます。2019年現在は、下の写真の設備はもう無く、新しい設備に変わっていました。今の機械のほうが、コンパクトで場所を取らず、素早く正確に良いチェリーを選別でき、使用する水の量も少ないそうです。10年でコーヒー精製設備も進化しました。パルプを取り除いた後は、ラバドーラ(デスムシラヒナドーラ)というヌメリを取る機械にかけてヌメリを除去し、すぐにパティオで天日乾燥させます。お手伝いでコーヒーを運んでいる写真この方がオーナーのリカルドさん。たくさんのミクロベネフィシオ(小さな精製所)のコンサルタントをやっていて、コーヒー品質管理のプロフェッショナルです。スターバックスコーヒーの『ブラックエプロン』に選ばれるなど、この農園のコーヒーは世界中で認められています。場合は営業(年末年始、お盆、産地出張等で長期休業することがあります。当サイト内カレンダーを参照ください。)店休日に頂いたご注文やご質問へのお返事は、翌営業日のお返事となりますのでご了承くださいませ。ご注文は24時間受け付けております。良行ご注文についてカフェテナンゴでは、ネットでのご注文を24時間365日受け付けております。ご注文いただいたコーヒー豆は、速やかに鮮度を保った状態で出荷いたします。お支払いについて以下の方法からお選びいただけます。ここをクリック配送について朝9時までのご注文は即日発送可!詳細につきましてはこちらのページをご覧下さい。上記につきましては商品の返品と交換を迅速にお請け致します。商品発送後のお客様のご都合による良品商品の返品・交換は一切お受けできませんのでご了承下さい。詳細はこちらのページをご覧下さい。Reserved.イベント・お得な情報をいち早くGET!LINEの友だちを。