三木町どうも・・・うどん県民です。今回は僕のいきつけの人気のうどん屋さんを紹介。その名も「手織りうどん滝音」です。今回僕が紹介する「滝音」といううどん屋さんです。ちなみに三木町は田舎デス。詳しくは企業秘密!?ということなのですが、滝音のうどんは店の名前にもあるように「手織りうどん」です。手織りうどんの詳細は後ほど紹介しますが、その製法を用いていることもあって麺の口当たりは優しい。店長さんが元々うどん屋に食材を卸すお仕事をされていたこともあってか、出汁は飽きがこない...中毒性のある!?美味しい優しい味になっています。ご主人は祝日はよくお店に立っていますが、平日は息子さん?と、もう一人若い兄ちゃんがメインで、うどんの茹で上げを担当している模様。シフトはどうなってるかは定かではない。味もさることながら...過疎化の進む三木町的には若々しくお店の雰囲気も非常に良いですね(笑)手織りうどんとは手織りうどんとは、動画の解説にもあるように、一般的に讃岐うどんを作る上で用いられる「足で踏む」という作業の代わりに、生地を何度も折り返してコシを出す方法を取っているそうです。それが手織りうどんの由来ですね。残念ながらその手法は秘密だそうです。ちなみに、折り返しによって形成される層は1244層らしい...。滝音における飲食情報です。うどんの注文・受け取り・返却がセルフになっております。(自分でうどんを温めたり...は不要です。