健康志向の高まりから今、オイルに注目が集まっています。種類や特徴もさまざまなオイル。そんなオイルについて教えていただくのは管理栄養士の堀知佐子さん。オイルの選び方から調理法まで幅広く教えていただきます。ついて教えていただきます。この4つの油には共通する特徴がありそれは”人の体では作れない脂肪酸を含む”こと。それぞれの効能を得るためには食事としてとり続ける必要があります。亜麻仁油とえごま油は性質が似ているとのこと。亜麻仁油の原料は亜麻の実。含まれる脂肪酸はα-リノレン酸など、オメガ3として知られる脂肪酸。脳に必須の脂肪酸を補うことから認知症予防の効果も期待できます。亜麻仁油とえごま油のとりかたとして“みそ汁、ヨーグルト、納豆などに少量をかける”と味にコクが加わり、油のみを口にするよりも特有のくせを感じずにすみます。納豆は糸を引かなくなり食べやすくなる効果もある。あえる・かけるのほか、ドリンクに入れる、ドレッシングをつくるといった生で使う料理が効果的。炒め物や揚げ物には向いていません。『材料』バルサミコ酢→大さじ1醤油→大さじ1亜麻仁油→大さじ4『作り方』1.材料を泡立て器で混ぜ合わせだけ。油を後から加えるとよく混ざります。※バルサミコは、非常に抗酸化作用が高い。亜麻仁油は酸化しやすい油なので油の酸化しやすさをバルサミコ酢が防ぐ。置いておいても酸化しにくいドレッシング。冷蔵庫で1か月ほど保存できます。※番組ではトマトとアボカドのサラダにかけて食べていました。ごま油ごま油は脂肪酸の種類はサラダ油など一般的な油と同じ。ごま特有の「セサミン」に強い抗酸化作用があります。スポンサードリンクごま油の脂肪酸は他でもとっているので香り付け程度にとるとよいとのことです。ごま油は加熱料理にも使えます。赤とうがらし→160ml『作り方』1.赤唐辛子は半分に切り、種を取り出す。種が辛いので辛いのが好きな方は、種を入れても2.鍋にラー油と赤唐辛子を入れ、中火にかける。3.フツフツして泡が出てきたら弱火にする※混ぜるときに、菜箸とかで水分が入っていたりすると油に入れたときに危ないのと傷みが早い。混ぜるときは金属製のもので混ぜる。水気をきった保存瓶に入れ保存する。暗いところに置いておけば3か月ぐらい保存できます。番組ではゆででたもやしにかけて食べていました。魚油は、その名のとおり魚に含まれている油のこと。イワシやアジなどの青魚には体内では作ることができない必須脂肪酸の1つEPAやDHAが多く含まれています。EPAは血液の流れをよくして血栓や動脈硬化を防ぎDHAは脳を活性化させ認知症を予防する働きなどが期待できます。細胞一つ一つの若さを保つことができるといわれています。魚以外にも、魚油を精製したサプリメントからでもEPAやDHAをとることができます魚油のEPAやDHAは生で食べるのが一番のおすすめ。効果的に摂るにはレモン汁をかけるとよいととのこと。生の青魚は非常に酸化しやすく酸化してしまうと体の中のさびを作ってしまうので酸化を防ぐ抗酸化ビタミンがビタミンCなんです。レモン汁にはビタミンCがたくさん入っているので魚を乾かさないという意味でもレモン汁をかけて食べると効率よく魚油が体の中でいい状態で摂取できます。番組では「いわしのレモンマリネ」を食べていました。いわしはEPA、まぐろなどはDHAが多く含まれます。焼く分には30%以上は減らないので焼いて食べても大丈夫です。缶詰になったものは空気に触れていないため酸化せず効果的に摂れます。注意点すべてのオイルに対する注意点は、カロリーが高いので良質のものを毎日少量ずつ摂るようにすること。【ごごナマ】ツナディップのレシピ&採れたて野菜by和田明日香タグ:オイルコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。