樹の寄生虫対策と、フレンチクローンとこのヴァレーで最も古く良質なクローンのマサル・セレクションとの相性が良いために選ばれた台木。回目は除梗後に粒選り。判断によりポンプオーバーが行われます。マロラクティック発酵はタンク、樽の中で自然に行われます。ミクロンのフィルターで軽く濾過されます。星が誕生する時、エネルギーや光を宇宙に放出します。古代の天文学者が幸運にもこの星の誕生を目撃し、「ノヴァ」と呼びました。この「ノヴァス」は自然の行いを辛抱強く観察を続けた事に対する賛辞を意味しています。ブドウ畑に戻した草花や昆虫・動物等が作る循環する生態系環境の中、有機栽培で育てられたブドウから丁寧に造られたワインです。未成年者への酒類の販売はいたしません。お酒は20歳になってから。ワインのEコマースなら。