仲買人である主人が自ら買い付けに行く競り、旬の魚介類は一瞬で競り落とされるので気を緩める事無く、とっさの判断が必要です。干し物、工場にて天日干し主人の買い付けた魚介類は持ち帰り、一枚一枚手開きして天日干しにします。それらは日本海がもたらす海風も味付けの1つの要素となっています。すべて主人とスタッフが管理しております。実りを楽しみに、肥料は米ぬか、カニ殻を使用し、採れた野菜はお宿とKAN-ICHIにへと運ばれます。KAN-ICHIは香住のライフスタイルショップ香住の2大ブランドカニをはじめとした香住の食材と世界各国の厳選された食材とのコラボレーションをお楽しみ頂きます。peak)まで,お買い求め頂けます。一度、お越し頂くもよし、お買い物頂くもよし、香住の魅力をお楽しみ下さい。「香住ガニ」は、水深1,000mから水揚げされる深層水育ちの貴重な「紅ズワイカニ」。こちらのコースはカニスキ・陶板蒸焼ガニ・茹カニでおひとり2匹分の香住カニをご用意します。今年も香住ガニの解禁が9月1日となります。