食レポ発酵の聖地、金沢大野でしょうゆソフトクリームこんにちは、グラフィックデザイン&WEBコンサルのタニデザイン発酵担当の野崎です。間違いなく誰も興味ないと思いますが、自分は発酵食品が大好きです!(確かに誰も興味ない)そもそも、自分で味噌や甘酒も作るほどの人間でして、発酵学の権威でありお笑い系?発酵本も多数出している小泉武夫さんの講演を聴きにいくこともあります。そんな発酵LOVEな自分が先日、金沢発酵の聖地である大野に行ってきました。下が大野川ですぐ先が海です。富山だと新湊みたいなところですね。このように川や海に囲まれた立地が、適度な湿気を必要とする発酵食品製造には適しているようです。大野は以前は小さな町に100軒くらいの味噌醤油屋さんがあった場所らしく、現在でも数十件の味噌醤油屋さんがある場所です。これは、発酵食品好きにはたまらない観光地ではないでしょうか。ちなみに金沢駅から車で20分くらいだったと思います。今回はそんな大野で古くからある、ヤマト醤油味噌さんの「甘酒のヤマト糀パーク」に行ってきました。お目当てはしょうゆソフトクリームと、麹蔵で聞ける麹講座です。ヤマト醤油味噌さんの「甘酒のヤマト糀パーク」入り口付近↓ヤマト醤油味噌さんに到着後、ラッキーなことにすぐ麹蔵で麹講座がスタートしました。大きな木桶が鎮座ましましてます。木桶の奥には甘酒の入った手入れ桶があります。これに、しばらく手を浸しておくとツルツルになるそうですよ。麹講座はヤマト醤油味噌の女将さんが楽しく説明してくれます。麹菌についての説明もあり、ぜひ発酵初心者の方には聴いていただきたい講座です。発酵の凄さがわかりますよ!!(発酵バカ興奮気味)ヤマト醤油味噌女将さんの講座が終わったあとは、日曜で工場が休みとのことで、工場見学もさせて頂きました。雰囲気のある路地裏感と煙突。これは昔の看板でしょうか。一通り、工場見学を終えたあとは販売ブースで醤油と濃縮甘酒を購入しました!真ん中のひしほ醤油は、フランスの三ツ星レストランでも多数採用されているようです。生醤油の香りが良いです!醤油と甘酒を買ったあとは、お目当てのしょうゆソフトクリーム(350円)を食べました。甘さと醤油のしょっぱさが混ざって、とても美味しいソフトクリームでした!金沢の発酵聖地である大野で、色々と観たり聴いたりしながら楽しめるヤマト醤油味噌さんの糀パークなのでありました。お一人様はもちろんのこと、家族でも楽しめる体験型の醤油味噌施設だと思います。金沢観光の際はぜひどーぞ!では、また。076-268-5289Tweet前記事WEB広告は広告費ではなく、市場データの確認費である。店構えからして美味しそう。テンションあがります。こんにちは、印刷物デザイン&WEB制作のタニデザイン日本料理担当の記事を読む前記事WEB広告は広告費ではなく、市場データの確認費である。ENTRY微笑みの国タイから帰ってきました!!デザインに関することなら、お気軽に(株)タニデザインまでご相談ください金沢ランチ:豪華サラダ食べ放題!イタリアンカフェぶどうの木へデザインに関することなら、お気軽に(株)タニデザインまでご相談ください微笑み経営を身につけるため。野崎(ネット販売歴14年。