世界に名だたる銘醸地として、その地位は揺るぎない。赤はおもにピノ・ノワール、白はシャルドネによる単一品種で醸造される。地域内は成分の異なる土壌が連なり、フランス革命後の農地改革で畑の所有者も細分化されているため、同品種、同畑でも生産者により味わいは多種多様である。土壌で栽培されるシャルドネ種から、さわやかで繊細、酸味の強いきりっとした白ワインを産出する。高級赤ワインの銘醸地区。ロマネなど、特級畑を持つワイン村が鈴なりに続く。ボーヌ】モンラッシェやムルソーなど、シャルドネからつくられる辛口の高級白ワインが有名な地区。ポマールやヴォルネイ村では赤がつくられる。モンラッシェ【マコネ】シャルドネを主体とした白の生産地区。フュイッセはとくに有名。ヌーヴォで有名な当地区は、新酒だけでなく、ガメイ種の個性をいかした多彩な味わいの赤が生産されている。格付け■ブルゴーニュは「畑」に対して格付けされるブルゴーニュの格付けはボルドーとは根本的に仕組みが違う。ボルドーは格付けに生産地域とシャトー(生産者)の2つの基準があるのに対して、ブルゴーニュはただひとつ「畑」で決まる。4層からなり、畑名はさらに1級畑と特級畑に細分化される。地区名より村名、村名より特級畑(1級畑)というようにAOC名が狭くなるほど、地域らしさが明確に表現される格上のワインと評価される。コンティを除き、代表的な村名クラスに絞っている。同じ村名のワインでも生産者が違うと味わいも値段もかなり違ってくるので、AOC名と合わせて、造り手の情報も知っておくと品選びがスムーズに進む。■村名と畑名が紛らわしいワインもブルゴーニュではAOC村名とその村内にあるAOC畑名が紛らわしいことがある。シャンベルタン(村名)と、その村内にあるシャンベルタン(特級畑)。シャンベルタン」がラベルに記される。後者は特級畑クラスなので、ラベルに村名は不要、畑名のみの記載となるので「シャンベルタン」と記される。格は当然、後者が上なのだが、それを知らずにラベルをみると、ジュヴレとついているワインのほうが格上のような気がしたり、同じ分類のワインのように勘違いしてしまう可能性もある。モンラッシェ」(村名)などについても同様だ。ワインに詳しい人や業界の人にとっては当たり前すぎることのようだが、実際は勘違いしやすい。シャンベルタンを飲んで「シャンベルタンを飲んだ」とはいわないように。JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。8538720この辞典の個別アプリワイン手帳フランスを中心に106種類のワインを収録。産地別の構成で、各産地の基礎知識をはじめ、銘柄の品種、ボリューム感、渋み、価格の目安がひと目でわかるアプリ。産地別の構成で、各産地の基礎知識をはじめ、スタンダードな銘柄の品種、ボリューム感、甘辛度、価格の目安がひと目でわかるほか、それぞれの銘柄の特長を解説します。2動画データベース...他バラエティ(24)。