延宝年間(1673〜81)創業の歴史ある蔵元。酒名はアララギ派の歌人、土屋文明によってつけられた。現在の23代目の当主になる20年程前までは添加物いっぱいの日本酒造りをしていたが、病気体験の中で反自然物や不調和の積み重ねが心身のバランスを崩し、病気にもなっていることに気づく。以後、自然の摂理に学び、生命力のある命の宿った酒造りを目指し、現在に至る。その半端ではないこだわりはTVや雑誌にもしばしば取り上げられます。蔵元の入り口に掲げてある「日本一まずい酒」の看板がおもしろい!これは発酵し始めの微生物が活発なときの酒を見学者に見学者に飲ませるという趣向の元、掲げてある。「美味しくて楽しくて元気になる」ような酒造りを目指して、手間暇が掛かるためほとんど行われなくなった「生もと造り」で酒造りをしています。微生物世界の摂理を上手に利用することによって、約1ヶ月かけて力強く生命力のある酒母を造ります。出来上がった酒は乳酸やアミノ酸が多く、香りも複雑。こくのある味わいが特徴です。酒ラインナップ※表示価格に消費税が加算されます。芳醇で含み香の有る純米大吟醸酒。お米を贅沢に削った貴重品です。微生物たちによってお米から引き出された味と香りをお楽しみください。芳醇でうまみの有る純米吟醸酒(味吟醸)。純米酒よりもアルコールを抑えて、やわらかな口当たりです。芳醇でうまみの有る純米吟醸酒(味吟醸)。純米酒よりもアルコールを抑えて、やわらかな口当たりです。生命力の有る“百薬の長”たるお酒を目指し、自然の恵み、生命のエネルギーを最大限に生かすため、無添加・生もと造りをはじめ、微生物たちの働きを助けるような酒造りに努めています。五人娘は濃醇で飲み応えの有る純米酒です。酒本来のコクと味をお楽しみください。生命力の有る“百薬の長”たるお酒を目指し、自然の恵み、生命のエネルギーを最大限に生かすため、無添加・生もと造りをはじめ、微生物たちの働きを助けるような酒造りに努めています。五人娘は濃醇で飲み応えの有る純米酒です。酒本来のコクと味をお楽しみください。生命ある「玄米」と微生物の生命が結ばれ、「むすひ」が誕生しました。玄米酒「むすひ」は酸味が強く、独特の香りがあり、アルコール度数が低く、従来の日本酒という概念から大変かけ離れています。瓶の中では乳酸菌や酵母も生きていて、醗酵しているため冷蔵庫に保存しておいても日々風味が変わっていきます。これは品質の劣化ではありませんのでご安心ください。酵母や乳酸菌にはさまざまな健康効果が報告されています。発酵に伴い、ビン内に炭酸ガスがたまり、2〜3気圧にもなっています。このため、開栓する際に一度に栓を開けてしまいますと中身が噴出してしまうことがあります。開け閉めを繰り返して、5分〜10分位かけて開栓してください。生き物ですから冷蔵庫で保存してください。※尚、開栓時の吹き出しに伴う衣服や部屋の汚れ等の損害に対し、当店及び製造元は一切の責任を負いませんのでご容赦下さい。お気を付けて開栓いただけますよう宜しくお願いいたします。酸度:8.0〜9.0※こちらの商品は必ず「クール便」を御指定下さい。発酵中のお酒を瓶詰めしているために通常便ですと劣化及び破損の恐れがあり大変危険です。冬季であっても「クール便」の御指定のない場合には発送できませんのでご了承下さい。Farinellaテレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理レストラン。熟練した腕を持つナポリ人ピッツァ職人と長年のイタリアでの経験豊富なシェフが腕を振るいます。次世代イタリアンをリードする小山シェフの料理と共にワインだけでなく日本酒・焼酎・カクテルなどのドリンクも豊富に揃えており、お一人様でも気軽にお楽しみいただけます。03−3328−0700Email:info@yamazakiya.biz。