1ヵ月ほどかけてこの3回の工程を終了。100kgの重さのクラゲは水分が抜かれ20分の1の5kgほどになる。大きなクラゲも小さくなってしまう。最近はメキシコ中米産とアメリカ産から輸入するキャノンボールクラゲが人気。大きさは15~20cmのクラゲで小さいけれど蚊取り線香のようにスパイラルに切ること(渦巻クラゲ)によって、輸入する際には長い塩漬けクラゲとして入荷され、無駄がなく、味、食感、値段とも3拍子揃っている。姿クラゲ小型のクラゲではカットせずクラゲの形のまま塩漬け(姿クラゲ)になったものもある。料理の時にクラゲの形を楽しめる。中華だけでなく、和食や洋食でも利用されつつある。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。