手作り甘酒の日持ちは保存方法で変わる!鮮度保てる賢い保存の仕方とは。手作り甘酒の日持ちは保存方法で変わる!鮮度保てる賢い保存の仕方とは。大豆ちゃん手作りの甘酒、冷蔵庫に入れておくと酸っぱくなってたなんてよく聞くけど、あんまり日持ちしないものなの?ハッコリータう~ん、手作りの甘酒は作ったままの状態だと、まだ酵素が元気いっぱいで発酵が続くからね~。発酵が続くから味も日々変化。発酵が続いてしまう間は、どうしても美味しく飲める期間は短くなっちゃうんだよね...。鮮度をキープしたいなら...手作り甘酒の日持ちはどのくらい?おうちで作った甘酒。できたばかりの甘酒には酵素がたくさん含まれていて、分解が進んでいく状態なんですよ。分解が進む=発酵が進むというわけで、甘酒が作られるときにできた糖類をエサにする乳酸菌が、冷蔵庫に入れたとしてもどんどん増殖。過発酵となり、酸っぱくなったり、シュワシュワする現象が起きたりすることもあるんですよ。そのため手作りした甘酒を冷蔵庫で保管する場合の日持ちの目安は、2週間と言われています。2週間とはいえ、作ってから1週間経過してくると徐々に酸っぱくなりはじめたり、味に変化を感じ始めることもあります。そのため「あれ?なんだか味が変わってきている...」「ほのかにだけど、酸っぱくなりつつある?」と思ったら早めに使い切るようにしてくださいね。2週間しか日持ちしないのは、完成した甘酒をそのまま冷蔵庫で保存した場合。日持ちを長くしたければ、発酵を止めるために加熱するという手があります。甘酒を加熱すると、酵素は熱に弱いためパワーを失い、甘酒の糖類が分解されることがなくなるんですよ。甘酒の発酵を止める加熱で効果や栄養は減ってしまうのか。火入れをしたものは、消毒済みの密封容器にいれてしっかり蓋をして保存したらOKなのですが、注意が必要なのは火入れをしていない甘酒。こちらは、酵素がまだまだ元気なので日々発酵が進みます。そのため容器を密閉してしまうと、容器の中にガスがたまって容器が膨張したり、爆発してしまうこともあるんだって!!だから火入れをしていない甘酒を保存するときは、蓋はふんわりと被せたり、緩めに閉める程度にしておくようにするといいですよ~◎ちなみに保存容器で私のおすすめはガラス瓶です。̄)雑菌が繁殖してしまうと、せっかく作った甘酒もパーです...。そんなことにならないためにも、清潔に保ちやすいガラス瓶。鮮度をキープしたいなら...せっかく作った甘酒だもん。できるだけ美味しい状態をキープしたいし、酵素のパワーだってできれば入ったまま保存したい!!って思いますよね?だって酵素のパワーが入っているのは手作りならではだもん!!もしそうなら、甘酒の保存は冷蔵庫ではなく冷凍庫。実は甘酒は冷凍保存OKなんですよ。冷凍してしまえば、酵素のパワーは生きたまま。冬眠状態になるだけなので、酵素が死んでしまうことはないんですよ(笑)そのため使う時に、加熱して解凍しなければ、酵素のパワーも元通り(*^▽^*)それだけでなく冷凍すれば、日持ちはなんと約1か月!!火入れをした酵素が失活してしまった甘酒と同じくらい冷凍であれば日持ちするんですよ~◎だからね、鮮度もよく、美味しい状態で、しかも酵素の恩恵も受けられる冷凍保存。これが2週間以内にどうしても作った甘酒を使いきれない時にはオススメです。その場合は、作った時点で使い切れない分をあらかじめ取り分けて冷凍庫に保存。なんたってこの時点が甘酒のベストな状態ですからね~。早めに取り分けて使わない分は冷凍保存してくださいね。ちなみに解凍方法は、使う分だけ取り出して常温or冷蔵庫にて自然解凍です。飲んでも大丈夫?変色は甘酒失敗なのか。市販甘酒は効果なし?甘酒の手作りor市販の違いとは。甘酒の発酵を止める加熱で効果や栄養は減ってしまうのか。米麹甘酒は太ることも?飲み過ぎには要注意!痩せるための飲み方とは?夏バテには甘酒!その理由と飲みやすい飲み方アレンジ投稿ナビゲーション甘酒の発酵を止める加熱で効果や栄養は減ってしまうのか。甘酒は冷凍保存がベスト!解凍時の注意点や凍ったままOKの使い方とは。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。_)>このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。楽しんでもらえたら嬉しいです。子供の便秘改善には食べ物が効果アリ?!〇〇のおかげで息子&娘は毎日スッキリ快調に。ルイボスティーはトイレ近くなる。利尿作用がすごい強いの?ルイボスティー2歳の子供飲めるけど、効果や副作用が出やすい?!味噌の表面にカビ?!白いふわふわが出現。食べられる?食べても大丈夫?ポテサラが塩麴でドロドロ。溶けてしまう理由は何?やってはダメな使い方。手作り甘酒の日持ちは保存方法で変わる!鮮度保てる賢い保存の仕方とは。アレルギー娘の腸活で私も発酵シェアTOPへ。