酒に油もガッテン2018.07.11この記事は約2分で読めます。スポンサーリンクかつお節パックはなぜ量が多いのかかつお節パックを使い切るのは難しいですよね。使いかけを冷蔵庫に保管しているひとも多いと思います。かつお節パックは、開封してすぐに酸化が始まってしまい、8時間後には、風味が悪くなってしまうのです。18%もあった水分量も減って、一日もたつとパサパサになってしまい、食感も大きく変わってしまいます。少なければいいのではと思いますが、メーカーによると、ある程度の量を使わないと美味しく食べられないといいます。スタジオでは、冷奴やほうれんそうのおひたしに、1パックすべてを山盛りにかけて食べていましたが、美味しくいただけるとのことでした。かつお節パックは、余らせたらもったりない、開けたては美味しいうちに全部つかいきるというのが正解という、驚きの結果でした。スポンサーリンク残ったかつお節パックはかつお節の香りにふくまれる、香ばしさ(ロースト香り)や甘さのある、ピラジン類という香りで、ベーコンやナッツ、チョコレートに含まれる香りや、燻製のような香り、渋みや深みのある、フェノール類という香り、コーヒー、バニラ、ウイスキーなどがコクを増す効果があるんですね。かつお節バターレーズンバターならぬ、かつお節バターが紹介されました。10g冷蔵庫で寝かせるだけクラッカーにもあう、スモークチーズのようなお味とのこと。おオイル作り方は、あまったかつお節をサラダ油に入れていくだけ。パックの中で粉にすると入れやすい。使うときに振ればおいしく使えます。青菜炒めカルパッチョお刺身にカツオオイルに塩コショウ酢と合わせてドレッシングガッテンでは、野菜炒めやカルパッチョにつかっていました。サラダ油や米油、菜種油がおすすめで、ごま油やオリーブオイルは香りが強すぎるので向いていないようです。5gだしの代わりにつかえます。常温保存で1ヶ月もちます。大さじ3煮立ててアルコールを飛ばす味噌汁やお吸い物(2人前)大さじ2杯を入れて煮立てる。プライバシーポリシー・問い合わせ。