菅乃屋の国産鮮馬刺しユッケセット菅乃屋の国産鮮馬刺しユッケセットは、単品から家族全員でユッケが堪能できるものまで、幅広いラインナップが取り揃えられている。自宅用には勿論の事、のしの無料サービスやメッセージカード、手提げ袋まで用意されており、贈答品としても最適。ユッケ肉が自由に食べられなくなった現在、安心して食べられる、貴重な、しかも美味しいユッケです。創業以来200有余年の老舗。菅乃屋の鮮馬刺しは、同じ敷地内に併設の飼育から生産まで一貫して行う本社「千興ファーム」から仕入れする為、その日の商品をその日のうちに発送可能。生産された馬肉を用いて、厚生労働省の定める生食用馬肉の衛生基準を満たした製法で製造しているので、安心して生食が楽しめる。馬刺しのおいしさ馬肉・馬刺しにも、牛肉や魚の刺身同様、「トロ」と呼ばれる部分や「霜降り」、「赤身」があります。馬刺しの「トロ」は、バラ肉の極上部位で、赤身霜降り部位を「霜降り」と呼びます。タテガミの脂部分である「こうね」や、「レバ刺し」や「タン刺し」などもあり、匂いがほとんどない為人気の部位です。した食感がある、馬のあばら部分の3層肉は「ふたえご」と呼ばれ人気です。最近では、回転寿司などでも炙った馬刺しの握り寿司も見かけるようになりました。馬肉の脂の融点が低いため、口の中の温度で充分溶けることがあげられます。