AmericanizedMENUポーターハウスTボーンステーキLボーンステーキトマホークテンダーロインリブアイロールビーフパティボンインショートリブローストビーフボーンインショートリブボーンインショートリブについて上カルビの部分を、骨をつけたままカットしたのが骨付きカルビ。やわらかな肉質と脂がのったジューシーな味わいが楽しめます。16ミリの極厚カットだからステーキのようにミディアムで食べるのがおすすめ。塩コショウだけで、その極味をシンプルに味わいたい。解凍後加熱して召し上がりください。1予め室温にしておいた骨付きカルビに塩・胡椒をします。塩は肉重量の0.8%が目安。フライパンに薄く油をひいて強火でよく熱します。2火加減は強火のまま、ボーンインショートリブをフライパンにのせます。片面を30秒、フタをして焼いていきます。3肉をひっくり返して反対の面を15秒焼いたら、中火にしてさらに15秒焼きます。焼いている間はずっとフタをします。4焼けた骨付きカルビをアルミホイルで包みます。1~2分休ませて肉汁を落ち着かせてから切り分けます。