基本的な原材料によりドイツ菓子の骨格を造ることにこだわる。オーナーシェフの大隅さんは、ドイツで修業。日本ではドイツ菓子の先駆的なシェフとして、長い経験を積んでいる。店もドイツ菓子の老舗として広く知られる存在である。質実剛健のドイツ人の気風の通り、ドイツのお菓子は徹底的に素材にこだわるのが特長。対象となったのは、六甲山で採取された蜂蜜を使ったドイツ菓子類である。西宮市の蜂蜜業者「六甲みつばち王国」の蜂蜜を使った新製品は、次の通り。ムッティとはドイツ語で「おかあちゃん」といった感じの意味。蜂蜜をカスタードクリームに使用している。生地とクリームだけでつくるロールケーキ「ふわふわシフォンロール」は、蜂蜜と丹波の卵、北陸産の小麦粉の生地にカスタードクリームとピュアーフレッシュクリームがたっぷり。ドイツメソッドの技が光るシンプルなロールケーキである。蜂蜜の自然な風味と上質な甘味がチョコレートとよく合い、安定した品質である。表面に六甲のミツバチが運んだ花粉が飾られている。今、国内で使われている蜂蜜は輸入品がほとんどである。六甲みつばち王国の蜂蜜には、「添加物一切なし」の1行のみ。ひと口で違いが実感できる。健康維持に必要なミネラル・ビタミン(カリウム・カルシウム・鉄・銅・マンガン・ナトリウム・マグネシウム・ビタミンB1・ビタミンB2・、ビタミンB6・葉酸等)がバランスよく含まれていて、身体に吸収されやすい。ケーキに使用すると、すっきりとしたクリームの食感があり、後味の良い甘さがある。ムッティには、丹波の卵、氷上の牛乳、赤穂の塩・・・と兵庫県産がズラリ。徹底的に素材のクオリティと地産池消を追求している新製品である。原材料の説明が店内のいたるところに頑固なまでに素材を追求する姿勢は、店のいたるところに見られる。プライスカード兼POPには、それぞれの商品の説明、原材料のことなどが詳しく書かれている。大隅さんの想いを凝縮して詰め込んだという感じである。ホームページもぜひのぞいて欲しい。くわしく個々の商品の特長、材料などが紹介されている。自社サイトでのネット販売も育ってきている。個人のギフト需要のほか、企業から取引先に送るカンパニーギフトとして活用されている。最近では、常設ではないが市内の百貨店にも出店した。この時はショウケースの半分に、使用している原材料などを展示。カーベ・カイザーを評価していただけるお客様と、百貨店の客層が一致していると思い、出店に踏み切った。食の安全や地産地消などに関心があり、支持されるお客様がおられるところが、今の店舗のロケーションだと大隅さんは言う。甲子園は阪神間で最も早くから開けた住宅地であり、とくに、甲子園三~五番町は高級住宅地として知られている。カーベ・カイザーの考え方がしっくりとなじむところである。上品な老婦人が「こんにちは」とお茶を飲みに来られ、ゆっくりとした昼下がりの時間を静かに楽しんでおられるようだ。「毎日の日課のようにされて、いらしてくださるんですよ。店づくりも、周辺の環境に溶け込むように配慮されている。今の店を建てる時に設計家には「店舗を建てるという意識で設計しないで欲しい。看板とか、”光・音”といった周囲に存在を示すものは避けて欲しい。前を通ると、何となくいい香りがして、それで始めて『ああ、お菓子屋さんがあるんだな』とわかる・・・。西宮は洋菓子、パンなどの激戦地である。ガイド」をご覧ください。以外のページ起業支援これから事業を始められる方や事業を始めたばかりの方を支援しています。ほかの事業所と出会える場を用意しています。地域の活性化のための取り組みを実施しています。西宮ブランドづくり西宮ブランドの形成・発信・向上のための取り組みを実施しています。さい事業所のために商工会議所で各種制度を用意しています。会社を守る補償制度を用意しております。