疲労に豚肉は糖質の代謝を促進し、疲労回復に働くとされるビタミンB1を多く含んでいます。青ねぎに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を助け、しょうがは代謝を高める働きがありますので、スタミナアップに役立つ組み合わせです。白菜はたっぷりの熱湯でゆでてザルに取り、軽く塩をふって冷ました後、水分をふき取って軸と葉に切り分けます。軸は削ぎ切りにしておきます。にんじん、たけのこ、干ししいたけ、青ねぎ、しょうがはみじん切りにします。ボウルに豚ひき肉を入れ、塩(豚ひき肉用)を加えて手でよく練り、(2)と卵を加え、(A)で下味を付けます。丼鉢にサラダ油を塗り、(1)の葉、(3)、(1)の軸の順に重ね、数回くり返します。蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、強火で約20分蒸します。鍋に(5)の蒸し汁(100ml)を入れ、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。(B)で味を付けて、グリンピースを加え、ひと煮立ちすれば、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にしょうが汁を加えます。(5)を丼鉢から取り出し、食べやすく切って器に盛り付け、上からたっぷりと(6)をかけます。細切りにした長ねぎを上に添えます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。