食材の持ち味を生かしましょう塩分が多めのものはおいしく感じます。「一汁三菜」に代表される和食はバランスのとれた良い内容といえますが、気をつけないと塩分を取りすぎてしまう可能性があります。以下の点を参考に、薄味を心がけましょう(1)(22)(29)。・旬の食材を利用する旬のものは味も濃く、それだけでもおいしくいただけます。新鮮な素材の味を楽しみましょう。塩分を控えるために、風味を利用しましょう。塩分が薄くても、酢やかんきつ類の酸味・辛味やハーブなどの香辛料・焼いた香ばしさなどでおいしく食べることができます。食材そのものの旨みや、昆布やかつお節などのだし汁を使って調理すると、少ない塩分でもおいしく食べられます。・汁物は具だくさんに一般的な味噌汁では、1杯あたり12gの味噌を使い、食塩量は1.5gとなります。具だくさんにすると具材のうまみも出るので味噌の使用量は10gに減り、飲む汁の量も減るため1杯あたりの食塩量も1.2gになります。具だくさんにすることにより、野菜もたくさん食べられるので一石二鳥です。・適温で食べる味は料理の温度が低いと薄く感じ、温度が高いと濃く感じます。温かい料理は温かいうちに食べましょう。・料理ごとに味のメリハリをつける食卓に並べる全ての料理を薄味にするのではなく、1品はしっかりと味をつけ、他の料理は酸味や辛味など他の味付けにすると、味にメリハリができ、全体の塩分を抑えることができます。・スープの飲み方による違いラーメンを食べるとき、スープの飲み方によって塩分の摂取量が大きく変わります。1日の塩分の摂取量は男性10g未満、女性8g未満とされていますので、他の食事との兼ね合いを考慮して、飲む量を加減しましょう。市販されている調味料類や漬物類の中には、「減塩」「うす塩」「あさ塩」「甘塩」などと記載され、塩分を通常の製品よりも抑えたものがありますので、上手に利用しましょう。詳しくは<食品の栄養表示>をご覧下さい。一口味見をしたときに、少し薄く感じる程度の味付けが適当です。味見をしたときに「味が足らないから」といって調味料を足してしまうと、出来上がりが濃くなってしまいます。