Factory)狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。関サバ大分から「関アジ」に続いて、今度は「関サバ」を頂きました。これまた、超有名ブランド魚です。どんなお味なんでしょう。処理が良いので、目はギンギラと光っているし、身もよく絞まっています。赤味噌がなかったので、普段味噌汁に使っている麦味噌で作っています。普段お店で食べているサバとは違い、野生の力強さを感じる味です。ノルウエーの養殖サバのように体中がトロ状態の身ではなく、よく絞まっている身にサバの旨みが詰まっているといった感じです。猟師コメントでは、ブロイラーとヤマドリとか豚とイノシシくらいの違いがあります。言って別の種類の魚って感じですね。次は、酢で絞めた関サバです。これは、食べだすと止まらなくなるくらい美味しいですね。サバの生き腐れといわれるくらい鮮度落ちが早い魚なので、刺身にはしませんでしたが、刺身でも十分食べれる状態だったようです。獲れたてを船上で刺身にして食べるのが、最も美味しい食べ方のような気がしますね。関サバと一緒に真空パックで送って頂いたカワハギは、味噌汁にしました。写真を撮った筈なのですが、見当たりません???一口飲んで、「これってカワハギ以外のダシを入れたの?」と聞いてしまいました。身だけなのに良いお出汁が出ています。恐るべしカワハギ!今回も、地元では口にすることのできない、珍しいモノを食べれて満足しました。|コメント関サバブロイラーとヤマドリとか豚とイノシシくらいの違いがあります。言って別の種類の魚って感じですね。↑まさしくそのとおりっっっ!!!激しく同意します(笑)。]この他にも関イルカってのがいるらしいですよ。]関イルカ!!へぇ~、ホントにいるんですね。関イルカ!!『別府湾をはさんで国東(くにさき)半島の向かい側、佐賀関半島の先端にあるのが大分県佐賀関町。ここの沖合は、四国の佐多岬と佐賀関半島が迫る瀬戸内海の入口です。潮の流れの早い場所で、別名「速吸(はやすい)瀬戸」とも呼ばれています。この急流で育ち、この海域で「関アジ」「関サバ」のみを食べて丸々と太ったイルカで、一本釣りで水揚げされたもののみを「関イルカ」と呼び、佐賀関漁協の登録商標となっております。「関イルカ」の肉は全身にサシが入り「まさに最高級イルカ」にふさわしいお味です。例えるならば「全身クジラの尾の身」と言えばおわかりでしょうか。通常よく使われるのイルカの漁法は「巻き網」と言われる、大きな網で魚を捕らえる方法で、1時間以上も追い回されるうえ、網の中で捕らえられたイルカは船に引き上げられるまで動き回るため、水揚げされた時点では「ヘトヘトに疲れた状態」といえます。これに対して1本釣りはその名の通り、釣り竿1本で1匹のイルカを釣り上げる方法で、イルカの疲労を最小限に抑えた状態で水揚げすることができるのです。_)m関イルカ、エイプリルフールです。あ~、またおいしそうな写真。生のサバなんてありそうでうってない~。スモークのサバならマーケット市場にいけばうってたりもするんですが。