作り方モヤシはひげ根を取る。ニラは4センチの長さに切る。※モヤシのひげ根を取るとよりシャキシャキ食感になるフライパンにサラダ油の半量を熱し、モヤシとニラをさっと炒め塩・コショウを振り、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。※小麦粉を入れると野菜をまとめやすくなるまな板にラップを敷いて、牛肉の半量を長方形に置き、上からもう1枚のラップではさむ。めん棒などでまんべんなくたたいて、20センチ✕25センチぐらいに薄くのばす。3の上のラップをはずして、2の半量を手前にのせて、巻きながら包み、塩・粗びき黒コショウを振る。残りの牛肉と2を使って同様に包む。フライパンに残りのサラダ油を熱し、4を入れて両面をこんがりと焼き、フタをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。フタを開け、バターを溶かしながら焼き、しょうゆを回しかけよく絡ませる。6を半分に切り、器に盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。ミニトマト、ゆでたブロッコリー、くし形に切ったレモンを添えて完成。