glass.今日はパリジャンを作ります。ステアで作るショートカクテルです。Parisian.ベースはジン。ミキシンググラスに30ml注ぎます。ジンが主張しすぎるのは好みじゃないのでさっぱりしたプリマスを使います。ice.ドライベルモットは20ml。フランスのノイリープラットとイタリアのチンザノでそれぞれ作り比べてみます。vermouth.カシスを10ml。少ない量でもしっかり主張するようにダブルカシスを使ってみました。cassis.ステアして冷やしたカクテルグラスに注ぎます。glass.チンザノはベルモットが前に出すぎている感じでした。ノイリープラットはバランスが良く、上品な味になっていました。いえばドライベルモットは主にフランスで作られていたのでフレンチベルモットとも呼ばれることや、パリジャンという名前からノイリープラットを使うのは自然ですね。今回ジンの風味はかなり抑えられていたのでもう少しジンっぽさを欲しければビーフィーターなどで作ってもいいかもしれません。