11月16日(金)から18日(日)にかけて、長野市若里公園をメイン会場に開催された「全国発酵食品サミット」。期間中は、あいにくの曇天が続きましたが、大勢の人出で賑わいました。いる菌学研究室の学生3名も参加しました。特設ステージでのプレゼンテーションは出川准教授の担当。ナチュラリストの面々も、ブース関係のサポートをしてくださいました。以下、同研究室で直接開発に携わった奥西宏太さんのレポートです。曇りの日が続きましたが、雨にはならず、ほっとしました。わたしたちのブースは、おかげさまで朝から夕方までにぎわい、行列ができる事もありました。方、食品検査関係の方、発酵業界では著名な方々など、多種多様な方々にブースを覗いていただきました。市民のみなさんには、試食品を食べていただいたほか、発酵食品に利用されている真菌類を、菅平高原実験所から運んだ顕微鏡で観察していただきました。専門の方々とは、食品開発に関する様々な情報交換を行ったりもしました。「菌類を利用した(濃厚豆腐)の方が美味しい。「元が豆腐とは思えない。「取り組みが新規的で面白い。「『もやしもん』(漫画)で見た微生物を、顕微鏡観察できてよかった。「(顕微鏡観察で)カビには様々な形がある事が分かった。「これだけ沢山の菌類を揃えられるのは凄い。」などの感想をいただきました。ブース対応を切り盛りした奥西さんは、「提供した試食が思っていたより良い評価を受けたため、今後の励みになった。サミットに参加する事で様々な専門の方々とお話しすることができ、商品化を具体的に進められる感触を得られたのもよかった。」と、自信を深めた顔つきで話してくれました。FAX:029-853-8063写真(一部):横塚眞己人(写真家)写真の転用はご遠慮ください。