作り方バレイショの皮をむいて、ゆでて粉ふきにしてそのまま冷ます。冷めたら、すり鉢の中に入れ、よくする。もち米を蒸して、(2)のすり鉢の中にすりこむ。(または餅つき機でつく)丸めておいたあんを包み込み、形を整え、片栗粉をうすくまぶす。※生産者のかあちゃんから一言もち米の代わりに、杵つき上新粉を使ってもできます。杵つき上新粉100gとぬるま湯100ccを合わせてこね2個くらいに丸め、蒸し器で15分蒸す。バレイショを蒸してつぶしたもの200g、きびさとう大さじ1に(1)を加え、すり鉢ですると皮ができます。