「新玉ねぎと青菜(キャベツ・絹さや)の梅味噌和え」。いついただいてもほっとする、基本のお味噌汁。レシピを確認しつつ、校長先生に調理の具合を見ていただきました。混ぜご飯となりました。「蒸し煮」は野菜の食感が楽しめる程度にされました。午後からは、「飲むお手当て」の授業。全員で、湯飲みの中で梅干しを潰し、「梅醤番茶」を手作りしました。皆さんとても充実された時間だったようです。「食養とは何ぞや」ということをしっかり学ばれたかと思います。次回の「食養料理とお手当て」は、6月28日(金)。体調にはお気をつけください。模様を、先生方のコメントを中心にご紹介します。27日月曜日は、初級月曜Wクラスがおこなわれました。兵庫からお越しの森脇敦子先生。どんなものなのか解説していただきました。森脇先生のコメントです。いつでも炊けるように覚えておいてくださいね。してくださって素晴らしいです。お越しの島田弘子先生。お味噌についてのお話も、しっかりとしていただきました。島田先生のコメントです。「小豆昆布は正食料理の中でも大切なお料理のひとつです。腎臓の働きを助け水分の代謝をよくしてくれます。連続での食用は避けてください。翌28日は、中級火曜クラスの第3回目でした。ご担当は、三重県よりお越しの金子多重美先生です。そこで「重ね蒸し煮」の仕方を教えていただきました。金子先生のコメントです。「今日は『炒め蒸し煮』と『重ね蒸し煮』の違いを勉強しました。陰陽は慣れていくと、とても面白いものになっていきます。中級火曜クラスの第4回は11日です。6月24日からは中級月曜Wクラスがスタート。今日は5月最後の月曜日。朝は晴れていましたが、今は少し曇り空の大阪です。本日より梅雨入りのようです。皆様、気候の変化にはご注意ください。春期師範科クラスの模様をお伝えします。組み合わせの工夫たっぷりのお料理を教えていただきました。いう歴史を持つお料理も。師範科でもやはり、大切なのは基本の食養料理。日曜クラスのご担当は、高知県からお越しの西森寿美子先生。授業前に、先生の正食との出会いのお話をしていただきました。玄米食を薦める情報紙だったこと。義母や実母の病に、正食をすることで現れる数々の新しい発見や驚き。自分自身の目で確認するために、高知から正食協会を訪ねることになりました。引き込まれるように静かな教室。開始時間となり、すぐに調理が始まりました。受講生の皆さんも充実した1日だったと思います。次回春期師範科は、6月27日と30日。連日暑い日が続いていますね。21日火曜日は初級火曜クラス第4回でした。ご担当は、奈良の今村圭子先生。春の味を楽しむ春野菜のかき揚げなどを学びます。すき昆布の炒め煮では、ごぼうの蒸し煮が登場しました。今村先生よりコメントです。「初級4回目ご参加ありがとうございます。おいしく出来上がりました。昨日、24日は上級金曜クラスの第4回。ご担当は、徳島から来られた龍頭佳世先生。お料理が登場しました。中級で習った「ごま塩」の復習。いちど確認していただきました。龍頭先生よりコメントです。豆腐おいしくできましたね。ごま塩の復習もしていただけて良かったです。私も楽しく授業させていただきました。25日は、初級W土曜日クラスの7・8回目でした。第7回の担当は、大阪府内からお越しの永原味佳先生です。今日のように暑い日にさっぱり食べられる糸寒天と海藻のサラダが登場。午後の第8回の授業はほとんど休憩を挟まずに始まりました。ご担当は、兵庫県からお越しの藤井美千代先生。させていただいていました。それらしき音楽が・・・)にも嬉しい玄米海苔巻きが登場。「皆さん、巻き寿司を巻くのが上手ですね。どの班もきれいに巻けていました。その分早く終わりました。お茶でもしてください。次は初級最終回ですね。上級金曜クラスは6月7日、初級W土曜クラスは6月8日です。毎回人気のこの教室、22日も多くの方にお越しいただきました。蓮田マチ子先生は、生野区にある「創華飯店」のご店主。いうエピソードもお持ちの先生。レシピを、伝授していただきました。↑素揚げ用の鍋の前でテキパキと指導される蓮田先生。来月の公開料理教室は、龍頭佳世先生の「夏の薬草・野草の会」です。昨日は午後からかなり本格的な雨でしたね。本日は、またからっとした晴れのお天気。各地から先生方が集まる、研究会がおこなわれています。その様子は後日お届けの予定です。