商店街の一角で創業25年になる人気店です。菅原さんと伺い、お好み焼をいただきながらマスターの中口崇さんにお話を伺いました。2階には座敷席もあり、お子様連れでも心配なく楽しんでいただけます。美味しいお好み焼は外で食べるものというか、カウンター席でこうして出来上がっていくのを眺めながら、会話も交わしながら食べるのが一番美味しくて楽しいですね。中口:そう言ってもらえて嬉しいです。今はボックス席のお店がどんどん増えていますが、うちは創業から変わらず、店の1階は入り口から奥までカウンター席というのが父のこだわりで、僕もずっとこのスタイルでいきたいなと思っています。僕自身がお客さんとの会話が楽しくてずっとしゃべっているというのはもちろん、こうしてみんなが同じカウンターで席を並べることで、僕らを通してお客さん同士も繋げたりできるのも面白いんです。調理中のそばめしのダイナミックなキャベツの山を撮影。キャベツは多い日で1日10ケース、60玉使うこともあるそう。菅原:ここは「てんてこソース」といって特製のソースが本当に美味しいんですよ。マスターも私も地元がここなので共通の友人がいて、てんてこさんに来ると大抵マスターたちと楽しくしゃべって食べて、気が付くと閉店時間まで居ていることも多いですね。今日のメニューはお任せしようと思います。本当はまずは豚玉から勧めたいところですが、菅原さんがえび好きなので...お好み焼はキャベツベースが「ミックス玉」、ねぎベースが「すじこん玉」、「ホルモンそば」、後はうちのリピート注文率No.1の「ガーリックめし」、菅原さん一押しの「とり皮の塩焼き」でいきましょう。高温で安定して焼けるように、鉄板は通常ものより厚いものを使用しているそう。今の鉄板は創業から数えて2枚目、てんてこのお好み焼を支える縁の下の力持ちです。1品目はねぎすじこん玉。甘辛く煮込んだすじこんがたっぷり入って大満足。ポン酢が飛ばないうちに、出来立てのアツアツをお召し上がりください。2品目はぶた、いか、えびの入ったミックス玉。具だくさん、目の前の鉄板いっぱいに広がり、ボリューム満点でした。一言で申し訳ないのですが...「美味しい!」具だくさんで、めちゃくちゃ美味しいです。生地がふわとろというか。中口:「美味しい!」と言ってもらえるのが一番です。生地の甘みもとろみも、キャベツなんです。うちは広島焼き風ですが、焼き方を一工夫して高温で焼くことで、蒸し焼き状態にするのでキャベツがとろとろにとろけるんです。お好み焼はすべての栄養素が揃う完全食と言われますが、うちは粉もソースも特製で野菜もたっぷり、超完全食です。味覚は本当に人それぞれで好みなので、100人食べて100人が「美味しい!」と感じるものを作るのは難しいですが、そのパーセンテージを100%に近づけるようにという想いで常にやっています。3品目はホルモンそば。こだわりは毎朝フレッシュで仕入れている黒毛和牛のミノ、てっちゃん、アカセン、ハツ。4品目はリピート注文率No.1のガーリックめし。玉ねぎの甘味が隠し味で、食べだすと止まりません。次も間違いなく注文します。5品目はとり皮の塩焼き。鶏の首の部分の皮だけを厳選しているので、甘い。キャベツと一緒にどうぞ。とり皮の塩焼き、パリパリ加減が菅原さんの一押しも納得です。他の鉄板焼メニューも美味しくて、私もすっかり常連さんです。25年続いていますからね。中口:父がこのお店を始めた25年前、僕は中学2年生でしたが、僕も弟も祖父母も家族総出でした。8年前、結婚を機にこの店を継ぎましたが、メニューはほとんど創業から変わらず、価格も一度も値上げしていません。お客さんを大切にしたいというのが一番ですね。いつでも食べに来てください。お腹いっぱいで幸せです。中口さん、菅原さん、どうもありがとうございました。