LIVED妻と共著で本を出版しました。娘がリレンザで異常行動を起こした。僕が美味しいと思う料理は普通の人には「しょっぱくない」のだ。昨日の唐揚げなども、軽く塩をしているのだが、食べるときに醤油などがいらないように作っている。僕は塩分と生活習慣病の関連を(医師が脅かすようには)信じてはい無い。何rかの相関関係は認められるのかもしれ無い(これだけ多くの人が信じているのだから)。昔、東北地方で塩分摂取量と「動脈系の関係性食事調査」が行われたことは有名だ(と何かで読んだことがある)。」の関係だろうか?「桶屋が儲かる的」な「うがった」見方はできないだろうか?僕の食事は炭水化物を積極的に取らない。経た食材は食べるときに塩分が添加される。一物全体食的な食べ方は添加する塩分が少なくて済む。そんなところに鍵があるのではないだろうか?炭水化物は体内で「脂質に代謝される(変わる)」そして満腹が訪れる。「乾燥・精製」を経た食材はコストが安く「満腹」にたどり着く。商品化された食事(お店で買っても、家で作っても)はこうなりがちである。その結果、「その人の身体というコロニー」に必要な「生命(食品分析で分析できない食事の要素)」が不足する。慢性的で、「1対1」の対応関係のない災厄が訪れる。それを僕らは「生活習慣病」と呼ぶ。この災厄を呼んでいるのは「炭水化物」だろうか、その人の身体に本来必要な「生命(食品成分表に乗らない要素)」だろうか?それとも、その人にフィットした食事*1を「家庭で作れなくなった社会」にあるのだろうか?つまり、塩分の摂取量と炭水化物の摂取量との相関性を考えなければならない。長い連鎖の果てに因果関係が見えてくる。食事調査とはまた、食事調査は困難であることもわかっておかねばならない。僕の家の塩の購入量は多い。「タケノコ」の塩漬けや「タクワン」を漬ける。調理の工程で塩をふることも多い。それらの塩は食べるときには皿の上には残っていない。僕の食事の動画(「幸運な病のレシピ」)を見て、そのくらい塩分を摂取しているか分かるだろうか?調査票に、僕の家族の塩分摂取量はどのくらいだと書き込まれるのかなあ。ヒトの心とは研究や健康提言には「ラーメンのスープを飲むな」と書かれていることが多い。「なぜ言われなければ飲みたいのか」という研究はない。