ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblr<誠実さの溢れ出る店とそのつけそば>ついに新しい年度が始まってしまった・・・。なんだか悲喜こもごもの異動挨拶が続き、そして体制変更の調整が粛々と続き、幹部のお下知が繰り返される。私にとっては4月とは毎年そんなもんですー。今年度は、日本全国的に残業規制なって厳しくなってるようだけど、個人的には追加で金払ってくれさえすれば、いくらでもやりたいんですがね~~。金がなくてもいくらでもやりたいのが麺活動。今回は、ちょっとお昼前後に余裕があったため、綱島の注目店まで足を延ばしました。先日、その多賀野系譜の質実な中華そばを頂いて、すっかりと魅了されてしまいました。麺が秀逸でして、今回は、じっくりと麺と対峙しようと「つけそば」を狙ってみました。綱島から少し遠いというイメージですが、歩いて10分程度なんですね。陽気が良すぎて初夏を感じるほどでしたので、帰り道は途中のローソンでアイス齧って一休みしたくらいです。店に着いてみたら運よく一席だけ空いていてするりと座れました。その際、奥様がとても丁寧な接客姿勢でして、荷物置きの籠をスーッと差し出してくれるなど、至れり尽くせりです。そんな姿勢もあってか、かなり地元客の方が多かった。ようなリタイア生活!。オレはそうなる保証はないが(ならない可能性が高いが)、今のうちに、いいつけそばを食っておきたい次第です。平日でビール飲めないから、対抗意識が働き「特製」とさせてもらいました。<やはり麺が美味い!引き締まりモチモチ歯応えに、小麦の風味が風流に広がる〜>店の雰囲気がいいと、客も接し方がよくなるのか?。先客の多くはちゃんと食い終わった器をキレイに高台に並べて、直系二郎の掟のように、目の前のカウンターを拭く。「ごちそうさまでした」と言葉をかけて帰ってゆく。みなさんそうされるから、相乗効果か?店全体が清々しい雰囲気なのですー。そんな中、ご店主から恭しく高台に並べ置かれ、受け取った麺顔一式はこの通りです。ううううう、出身の多賀野の系譜がありありとしつつ、勝るとも劣らない質実誠実なその佇まい!。つけダレは、ちっちゃい「モネの蓮池」のように、印象的にゆったりと落ち着きを湛え、麺の方は、「クルーべの波」のように、写実的に生き生きして瑞々しいウネリを表現しております。特製セットについては、ゴッホのオランダ時代を思わせる深い色合いですよ。いつもならスープから入るところですが、今回は「麺が目的」ですから、まずは何も付けずに麺から入ります。麺皿は、小さいザルが敷かれていますが、水切りは至って完璧。加水が少し高めのように見えて、かん水の低さが伺えるナチュラルな小麦の色合いがいい感じです。全粒粉がかなり多めに打ち込まれているようで、その斑点がジラフの文様を連想させるほど。口に入れたとたんに、小麦の風合いが涼風のように広がり、鼻孔を駆け抜けていきます。これは、淡く塩だけかけても食えそうと思い、実際にやってみたが・・・・本当にそれでもイケそう!。