七味の”七”って何か知ってる?市販の「七味唐辛子」6種を食べ比べ!松本果歩2020.1.18TwitterLINEはてブシェア先日自宅の七味唐辛子が無くなったのでスーパーに買いに行ったのですが、売り場を見てびっくり。実は七味唐辛子ってめちゃめちゃ種類があるんですよね。七味唐辛子と一味唐辛子の違いとは?七味って何が7つ入っているの?突如疑問があふれ出したので調べてみました。定番からレアなものまで、6種類取り揃えてみました!そもそもこんなに種類があることを知りませんでした......【大前提】七味と一味の違いは?七味と一味の違い......ご存じの方も多いとは思いますが改めてここで再確認しておきましょう。ハウス食品によると「一味唐辛子の原料は、唐辛子だけ」、いっぽう「ハウス食品の七味唐辛子には、唐辛子、陳皮、ごま、山椒、けしの実、青のり、しょうがをブレンド」しているそうですが、この「七」種の内訳はメーカーにより異なるようです。どちらか辛いのか?が気になりますが、こちらもハウス食品によると「七味には、唐辛子以外に辛味のないものも含まれているのに比べ、一味は唐辛子だけですので、一味のほうが七味よりも辛味が強い」とのこと。なんとなく七味の方が7倍(?)辛そうな気がしていましたが、そう言われると納得です。七味の歴史......もともとは漢方薬だった!七味唐辛子は「薬研堀」とも呼ばれており、その発祥は浅草にある「やげん堀」というお店だと言われています。その創業はなんと1625年(寛永2年)!当時の七味唐辛子はスペインから漢方薬として伝わっており、それを「食事と一緒に取れる薬」にできないかと改良したのが「やげん堀」でした。お客の目の前で希望に合わせて材料を調合するパフォーマンスも人気を集めた秘訣。この浅草「やげん堀」は現在も浅草の仲見世通りに存在しています。ほかにも、1655年創業の「七味屋本舗」(京都清水寺)、1720年創業の「八幡屋礒五郎」(長野善光寺)は日本三大七味と呼ばれているのだそう!七味の「七」って、具体的には何?七味唐辛子の「七」の内訳は決まっているわけではありません。唐辛子はマストで入っていますが、そのほか、青のりや山椒、麻の実、けしの実などを原料としていることが多いようです。どのような配分で何を組み合わせるかはメーカーによります。「7種類」なのかというと、日本では古くから7が縁起のよい数字とされてきたためだと言われています。味の比較はすべて小さじ1/4で行いました。七味唐からし定番のやつです創設者が日本で初めてカレー粉の製造に成功したことから1923(大正12)年創業したエスビー食品株式会社。そんなエスビー食品の七味はどこのスーパーやコンビニにも品揃えされる定番商品なのではないでしょうか。「赤唐辛子、黒ごま、ちんぴ、山椒、麻の実、けしの実、青のり」の7種。「ちんぴ(=陳皮)」とは、ミカンの皮を乾燥させたものです。・味の特徴:これまで恐らく最も多く口にしてきたため、「定番の味」という感じ。今まで気付かなかったけれど、山椒の香りが強い印象を受けました。食べ慣れた味......これが普通だと思ってた日本人が多いはずです。このあとの基準の味となります。辛み以外の味の要素はほとんど感じないため、もしかすると食べ慣れ過ぎて舌が慣れきってしまっているのかもしれませんが、いわゆるベーシックに「七味唐辛子」と言われて想像する味ですね。どこのスーパーでもほぼ入手可!シェアは何パーセントなんでしょうか。献上品として七色唐辛子を製造していたやげん堀。げん堀の七色唐辛子は漢方薬をヒントに考案されたものなのだそう。見た目にも黒ゴマがかなり入っていますね。「唐辛子(赤粉、焼粉)、温州ミカン陳皮、黒胡麻、けしの実、青さ、麻の実」の7種。ミカンの皮が入っているのと、唐辛子を赤粉、焼粉で分けているところにこだわりが。・味の特徴:とにかくゴマのいい香りがふんわりしてきます。そこまで辛みを感じない抑え目な印象でした。辛さが控えめでしたので、辛いのが苦手な方でもそこまでピリピリしないのではないでしょうか。赤粉、焼粉で唐辛子を分けているのがさすが歴史あるメーカーという感じですね。ゴマのコクがとても味わい深く感じられます。これも多くのスーパーでお取り扱いをしていましたので辛さが苦手だけど七味はうどんに必須だよね、という方におすすめです。感じるレトロなパッケージがめちゃめちゃかわいい!ただし、中にふりかけのようにそのまま入っています。麻種とは麻の実のことですね。生姜や紫蘇が入っているのがちょっと珍しい気がします。・味の特徴:口に入れてまず山椒の味がふわっとします。砕かれたゴマの味も感じます。辛みは少し遅れて後からピリピリとやってきます!【総評】あとから最も激しいピリピリ感を感じた商品でした!!また、生姜や紫蘇など他の商品にはない材料が入っているため独自性とこだわりは抜群です。山椒やゴマの味わいに深みがありました。棚に置きやすい少量サイズだからか、スーパーでも多く取り扱っていました。七味唐からし」でもおなじみのエスビー食品株式会社の商品ですが、こちらは一番少ない量入りのものでも300gからの業務用です。ごま、あおさ、けしの実、麻の実、山椒」の7種。七味唐からし」と比べると「ごまと黒ごま」「あおさと青のり」と表記はちがいますがほとんど同じ成分を使用しているようです。七味唐からし」と若干違うように感じました。七味唐からし」とほぼ同じ味......と思う私は素人なのでしょう。ほのかに感じる、「プロにしかわからない」レベルで香りや味わいに変化をつけてきたのは「この味の違いがわかる奴だけついてこい」的なアピールでしょうか。舌に自信のある方はぜひ問屋さんかネットで購入してみてください。全体的に粒の大きさが細かく統一されています「日本のシェフに本物のスパイスを」を掲げるギャバン。一般的には青い缶に入ったコショウのイメージが強いですが、スパイス全般を取り扱うメーカーです。「唐辛子、みかんの皮、黒いりごま、麻の実、あおさ、花椒、ポピーシード」の7種。ポピーシードとはケシの実で、焼くと香ばしいことから、パンや焼き菓子にも用いられるようです。・味の特徴:辛さは普通で香りもあまりしません。ポピーシードの影響でしょうか、味に木の実っぽさを感じました。見た目はあおさも含め粒の大きさが統一されている中、麻の実だけはそのままだったので存在感を発揮していました。【総評】そこまで辛すぎず、コクもあるのでちょうどいいバランスだなと思いました◎その秘密はきっと憶測ですが、「ポピーシード」のおかげ......たぶん。味わいに木の実感をプラスされているので。地味に缶がオシャレなのはポイント高いと思いました!専門店かネットでしか購入できませんが、いっそのことギャバンを取り扱う専門店でコショウからハーブまで調味料はすべてギャバンで揃えてキッチンをオシャレな缶で統一したい気持ちになりました。「唐辛子、みかんの皮、にんにく、黒ごま、白ごま、青サ、けしの実、麻の実」の7種。成分は基本的にほかの七味唐辛子とそこまで違いはありませんが、にんにくが入っているのが大きな特徴ですね。・味の特徴:商品そのままだけではにんにくの香りはしなかったのですが、うどんにのせた途端にんにくの香りが。チューブのにんにくとはまったく違う、ふわっとした奥ゆきのあるにんにくの旨みが七味の魅力を増大させてくれます!【総評】そこまで辛すぎないので、「七味唐辛子」という枠にとらわれずにちょっと味変したいときなどに気軽に使えそうな調味料!唐辛子+にんにくという組み合わせは珍しいですよね......これまで考えもしませんでした。価格.comで詳細をチェック七味にんにくの奥ゆきが◎6種を比較してみて筆者のお気に入りは「長者様の七味にんにく」。辛さににんにくの奥ゆきを感じることができたのは新発見でした。こんなに七味唐辛子と向き合ったのは初めてでした......!そしてこんなにもそれぞれに特徴があるとは知らなかったので驚きです。これからはちょっとこだわって選びたいですね。レポ記事を数多く執筆し、社長インタビューから芸能取材までジャンル問わず興味の赴くままに執筆するフリーランスライター。甘めなのは?“野菜マシの甘み”も見事に再現。台所が“汚れなくなる”グッズで常にピカピカ♪2020.2.17記事一覧を見る価格.comマガジンは、気になる製品をユーザー目線で徹底紹介するサイトです。いかなる保証もいたしません。※掲載されている価格は記事掲載時のものとなります。税込価格に関しては、消費税の税率により変動することがあります。