貴重な体験データをご教示いただき、ありがとうございます。ブログ記事で『・・・米のデンプンは、加熱によって糊化(アルファ化)し、消化・吸収しやすい形になります。従って、生の状態の米を食べても消化効率は悪いです。故甲田先生の生菜食療法(生の玄米と生野菜だけ摂取)だと、正常人においては血糖値の上昇は、炊いた米に比べてかなり低いです。生の玄米の粉でも所詮はデンプン(糖質)なので、糖尿人が常用量摂取すれば、血糖値はやはり200mgになります。炊いた白米と、おかゆでは、いずれもすでにアルファ化しているので、そんなに差はないと思います。・・・』と書きましたが、momoさんのデータをみると、正常型に近い人では、雑炊のほうが炊いたご飯より、血糖値を急峻に上昇させるようですね。香港の友人の仰有るように、GI値は、雑炊>炊いたご飯、となるようです。炊いたご飯75gの糖質は約28g、みそと具は合わせても糖質5g程度、エリンギが1本0.6gの糖質なら、1回に摂取した糖質量は合計、30数グラムですね。「私はほぼ通常人と一緒で糖質1gに対して血糖値1mg上がります。」そうすると、普通に炊いたご飯なら、食後血糖値のピークはせいぜい140mgまでにおさまるはずですから、雑炊恐るべしですね。さんの場合も、通常は200アップはまずないのに、僅か280カロリー位の雑炊で久しぶりに200越えですから、ますます雑炊恐るべしですね。少なくともmomoさん、sekiさんの場合は、白米をお粥や雑炊にすると、所謂GI値はかなり高くなるようです。他の人も同様の可能性はあります。糖尿人においては、低GIの食品でも、普通に一人前食べれば、食後血糖値は200mgアップなります。糖尿人の私の場合、炊いた白米1膳で食後血糖値260mg、炊いた玄米で240mgくらいの差です。お粥は実験していないのですが、白米と同等以上には上がるでしょうね。いずれにせよ、所詮は200mgアップなので、臨床的には意味のある差はないと言えます。結局糖尿人ではGIよりも、糖質量のほうが重要となります。江部先生、おはようございます。昨日香港から帰ってきました・・・。心配していた体重は2週間で2kg増(^^;昨日の夕食を湯豆腐、かつおのたたき+たっぷり野菜にしたら、すでに1kg戻っていたので後1kgはこの2~3日で調整できそうです。お粥の件、ありがとうございます!コメント欄でmomoさん、sekiさんのご体験を拝見して、参考になりましたが先生の分析でさらに納得がいきました。やって、勇気を出して質問させていただいたおかげで、他の方の貴重なご経験を聞かせていただけて本当にこのブログに感謝しています。最近会社でみるみる痩せた主人に会社のOLさんから『どうやってやせたんですか?』と質問が殺到らしいです♪これからもおいしく、楽しく糖質制限をがんばります☆あまりの暑さに溶けてしまいそうですが、先生もお体にお気をつけて~。プラスしたら、糖質量としては、ご飯たくさん食べたときとあまり変わらないはずなのに、恐るべき結果に・・・・!!しかも、食後にブラブラですが、30分くらいお散歩したんです。2時間値は110だったので、安心していたのですが、その後夕食前、蕎麦を食べてからだと食後6時間になるのですが、計測してみたら、230!!わぉ180越えは1年半ぶり。普通2時間値を測って110ならそのまま安心してしまい、次のご飯を食べてしまいますよね。考えると、白米やパスタなどでも、もしかしたら、同じような事が起こっているのでは・・・・と怖くなってしまいました。危険なのでしょうかねぇ。【編集】さきほど投稿しましたが、よく考えると、「そば粉をそのまま練った」と書きましたが、そばも変わりませんよね・・・。調べてみても、生蕎麦も蕎麦掻も一人前の糖質量はほとんど変わらず、なのです。最大で計算しても糖質量は180g。炊き込みご飯の時など、グルファスト+ベイスンで3杯(糖質170gくらい)食べても、2時間値140くらい、その後4時間まで140から下がりませんが、なんとか食い止められている感じ、なのです。して??蕎麦を食べる前に、仕事でお酒の試飲をしたのですが、通常食事の時に飲む量と変わらない量でした。最近流行りの「ヘパリーゼ」というサプリをもらい、服用しました。蕎麦を食べ始める3時間も前のことです。新鮮な哺乳動物のレバーを消化酵素でアミノ酸やペプチドのレベルまで加水分解したものです。全ての必須アミノ酸8種を含む18種類のアミノ酸及びタンパク質合成に必要な核酸の合成材料等を含んでいます。肝臓の再生を促進させ、早期に回復させます。:200mgジクロロ酢酸ジイソプロピルアミン(ビタミンB15):10mgリボフラビン(ビタミンB2):4mgビタミンE酢酸エステル:3mgグルファストやベイスンとの組み合わせで、いけないものが入っていたのでしょうか・・・・。39歳の専業主婦です。先日健康診断で貧血なのに血糖値が高めだと言われたので、あわててネットで調べまくり、こちらのサイトにたどり着きました。糖尿病の友人が、風邪をひいてお粥を食べたら病院の栄養指導で注意されたと言っていました。お粥は吸収されやすいので血糖値が急速に上がるのだそうです。ご飯の方が消化に時間がかかるのでゆっくり上がるのでしょうね。私は糖尿病ではないので糖質制限は特にしていませんが、夕食でご飯類を食べず肉類をしっかりいただくと夜中にトイレに行きたくなり、朝もしっかり尿が出ます。逆に糖質をとってさらに食後に甘いものをいただいたりすると、尿の量が少ない気がします。厳密に実験したわけでないのですが、トイレに500mlの計量カップを置いてはかってみると多い時は600ml、少ないと250mlくらいの差はあります(カップまで買って自分でもヘンな人と思うけど)。いうことって考えられますか?糖質制限食の初期にグッと体重が減るのはそれも関係してるんだろうか、と思ったりするのですが。お忙しいのにヘンな質問すいません。今度はカロリーと糖質がゼロのガムが開発されてくれるとうれしいです。違い、軽かったのはとても助かりました。(以前は病院で「ダメかも知れない」と言われるほど呼吸困難に陥った経験があります。)毎日、納豆2パック食べているのですが全くアレルギー症状が出ません。この日は納豆の変わりに豆乳を飲んだのですが、アレルギーが発症しました。「液体で栄養を摂る」怖さは糖質に限らないことを体験しつつ、糖質制限食のおかげで軽症で済んだことに感謝しております。【編集】らこさんのコメントを読んで正直いいますと「???」なのでございます、自らもアレルギー持ちですし重度の方が酷いショック症状を起こすのも解るんですが一時間に豆乳約1L栄養補給目的?(他人様の食生活にケチをつけるつもりはないですが)水3Lで症状がよくなったこれは医師の指示なんでしょうか、江部先生はもともとは呼吸器系統の病気や漢方などを長年研究していらしたようですのでアレルギーについても詳しいと思いますらこさんの症状について先生の意見を聞きたいのですが、お忙しいようでしたらかまいませんです。タイトルなしゆうこさん。これはよくわからない現象ですね。逆に昼食は糖質食べても血糖値上昇が大きいが夕食は同量の糖質でも血糖値上昇が少ないタイプ・・・これは不思議ですが、このような現象があることは間違いありません。鉄欠乏性貧血がはっきりしていれば鉄剤の内服がファーストチョイスです。糖質制限食は鉄を含む食材も豊富ですが、まずは鉄剤ですね。