豆腐の水分をふきんの上に置いて切ります。葉玉ねぎをみじん切りにします。ボウルにひき肉を入れ、味噌をみりんで溶いて加えます。卵を入れよく混ぜます。水分の切った豆腐はミキサーで軽くほぐし加え、みじん切りした葉玉ねぎを加えさらによく混ぜます。(豆腐は手でつぶしてもよい)※水分が多いと柔らかくなる。片栗粉で調節して8等分して俵型にまとめます。油を熱し、175°Cで2~3分カリッと揚げます。付け合わせは葉玉ねぎをサッと茹で上げ、2~3cmに切る。油揚げは焼いて細かく切る。(又は荒いみじん切り)混ぜて醤油少々をかけて食べる。FAX:0475-22-5715。