野菜ソムリエで健幸料理研究所の青澤直子さんが今年9月にオープンさせたばかりのお店へGoo(アフタヌーンティでご一緒したMMちゃんコンビも偶然一緒♪)BTSチョンノンシー駅から徒歩5分ちょい、ナラティーワート通りとシーロム通りの交差する場所にある『シーロムプラザ』の左中ほどにあります。素敵MMちゃんコンビの後姿が~(^^)『SALADee』https://www.facebook.com/saladee.asia?fref=ts予想以上にすっごく広いんですよ~♪テイクアウトは10:00-19:00までやってるそうです。グリーンパパイヤのきんぴらこれこれ、懐かしい~~~健幸料理研究所で特にヒットした逸品です!(のんべいさんが多かったしぃ~^^)急に呼び出してしまったのにお付き合いしてくださったRさんとご主人に本当感謝感謝です大好きなスパークリングワインまで用意してくださいましたお料理もお酒もすっごく美味しくて、居心地サイコーでしたよ!!青さんとにいさんにも感謝です試食に、アマランサスの茶碗蒸しを提供くださいました♪ここのタイ人シェフは繊細な味つけで日本人好みです。帰りに拾ってもらえたかな~ナンテ考えながら帰ったのでした。レモンてまりいろいろ消化できないことばかりですが^^;最近寒くなったせいで、余計に動きが鈍ってます“健幸研究所”@タイ、今回のテーマは『香酸柑橘』です。柑橘類はデザートしか思い浮かばぬ...う~ん悩む。鍋に日本酒、砂糖を入れふつふつしたら、レモン・昆布茶を入れる。弱火(沸騰させない)でゆっくり5分ほど煮て、煮汁ごと冷ます。酢飯(砂糖・酢を薄め)に、(2)の煮汁を少し・レモン汁・ごまを混ぜる。レモンの皮も刻んで少し混ぜる。ラップ中央にレモンを置き、酢飯を乗せて包んで丸めたら完成。酢飯を薄味にして、煮汁で味を調整してください。野菜を1cmの拍子切りにして下茹でし、荒熱をとっておく。ジャガイモを生のまますりおろし、水(300cc)にさらす。寒天粉を水(100cc)にふやかしておく。すったジャガイモを弱火で混ぜながら煮て、白だしで味を調える。なったら火を止め、(3)の寒天を加えよく混ぜる。容器に茹で野菜を入れ、(5)を流して冷やし固めたら完成。今回は少し固まりがゆるかったかな。暑い夏にすずしげにお試しあれ!さて、レシピを整理していたら、野菜ソムリエ試験時の課題(8品の野菜カルテとレシピ)が見つかりました♪その中に寒天料理があったのでついでにご紹介しますね。トマトの皮を湯むきしてから、2センチほどにカット。水を鍋にかけ、コンソメ・コショウ・ケチャップ・寒天粉を入れてあわ立て器などでよく混ぜる。トマトを入れて型に流して固める。固まってきたらスプーンなどでかき混ぜたらジュレ完成!※寒天粉は少量の水に浸すとダマになりにくいです。中の水分が凍って、乾燥して、絶妙な繊維質に仕上がるとか。昔は角寒天しか無かったのに、随分便利になりましたね~↓かんてんぱぱのサイトで紹介されてます↓http://www.kantenpp.co.jp/kanten/knowledge/0103.htmlこれを水でふやかして、煮て溶かします。手間ですが、寒天らしさ食物繊維は角寒天が勝ります。単純に焼きそばの麺を春雨にしただけ^^一度やってみたかったんですよね。春雨に染み込んで好きな味。お好み★作り方1春雨を10分ほど水にさらす。(ゆでない)2熱したフライパンにごま油をいれ、細切りした野菜を炒める。3春雨と水を加え炒める。4硬さが取れたらソースとコショウを入れて、水分が飛んだら完成。※お好みで青のりや白ごま、お酢をかける。こんなアレンジしてみました!パンにはさむなら、味を濃くしたほうがいいかな...◆春雨ときのこのカレー煮◆もう1品。こちらもちゃちゃっとできちゃいます。1/3カップ★作り方1春雨を10分ほど水にさらす。2鍋に水を入れ、きのこ類を煮る。3しんなりしたら春雨と調味料を加える。4春雨が煮えたら、溶き卵、いんげん、トマトを加えて完成。※味が足りない時は、塩やタバスコを加える。長野産のビーツが2個で100円。日本ではまだまだ流通してませんね。切って茹でると、色素が抜けちゃうらしいんです。皮付き丸ごと1日入れときました。火が通って、ホクホクに(^^b皮もするするむけちゃいました~まずは、マレーシアのマラッカ名物のポピア(春巻き)を真似て、普通の生春巻きの皮で巻いてみました。“タヌ子”さんのレシピを真似てみました♪まずは、ヨーグルトとビーツのスープ。量を加減したら、どんな料理にも、デザートにもなっちゃいそうです♪そして翌朝は、先週作ってたっぷり残したミートソースとビーツをワインで煮て、オムライスのソースにしました!ビーツ、じゃがいも、クリーム(クリームチーズの代用)で作った冷製スープも作ってみましたよ。黄色いツボミが育ってました^^;人参も間違えて多く買ってしまったし...で、健幸料理研究所@泰の国で募集中の“菜の花料理”を意識した朝食2品に!○下ごしらえ・なばな1束を10センチぐらいに揃え、10分ほど水を吸わせる。・少なめの水とオリーブ油で蒸し茹でする。・色が鮮やかになったらすぐ火から下ろす。硬め茹で余熱で仕上げる。・残り湯で長ネギの緑部分もさっと茹でておく。火が通りやすくカットした人参、ネギの白い部分、ニンニクを煮る。塩・コショウで味付けし、最後にオリーブ油を入れる。粗熱をとったらマッシュする。今回は、白こしょうを少々入れました。苦手な方は、ハチミツなどを入れるといいかもです。今朝も食べすぎの朝食。大さじ2-下ごしらえ-押し麦を水で30分ほど戻し、水気を切っておく。ニンニク、タマネギ、パプリカはあられ切り。-作り方-1ニンニクと玉ねぎをオリーブ油で炒める。2火が通ったら押し麦を加える。3押し麦の水気が取れたら、トマトジュースとピューレを入れる。4麦が水分を吸うので、水気が無くなったらジュースを足す。5鍋にたっぷり水と塩を入れ、パスタを茹でる。水溶き片栗粉でとろみをつける。7パスタが茹であがったら、ソースをかけて完成!無塩トマトジュースを使う場合は、塩・こしょうで味を調える。パスタをオリーブ油かバター、粉チーズで和えておくと食べやすくてコクがでますよ。作ったのは、『玄米とキビのスープ』です。お好み-下ごしらえ-さっと洗った玄米の水気を切っておく。ジャガイモは薄切りし、水にさらしておく。-作り方-1ニンニクをつぶし、オリーブ油で軽く炒める。2香りが立ったらニンニクを取り出し、玄米を炒める。310分程弱火で炒め、きつね色になったら水を加える。4キビとジャガイモを加え中火で煮る。5玄米の硬さが取れたら、塩・コショウで味を調え、いんげんを加えたら火を止める。6パセリで飾ったら完成!コンソメなどを入れなくても、玄米でコクが出ます。雑貨屋の『アクト』@soi39soiプロムシーへ。Care』@soi33へ。まつ毛パーマ(500B)をされながら昼寝その後、モタサイで『木先生のマッサージ』@soi22へ。フットマッサージされながら夕寝とってもまったりできました♪その後、『咲乃や』@soi22へ。1年弱お世話になった、健幸料理研究所のバムルンセミナーお疲れ様会&忘年会&送別会!この活動を通じ、ホントに色々なことを学びました。人とのつながりの幅も増えたと思います。treasure-bkklifeMogmog異邦人の食卓ピラティスと海辺の暮らし。