餃子は焼く→蒸し焼き→焼くで中に火が通り皮がパリパリになる、ということがわかりました。炒める以外の火の通し方を少しずつ理解しています。家にある一番大きいIKEAの皿でいけるのか?と心配していたらいけました。28cmのフライパンの中身が出せる、それは大きい皿ですね。通りで普段使うタイミングがないわけです。みてください、大量の餃子大喜びでしかない。餃子にはビール!と思ってビールを買いました。普段はそんなにお酒を飲まないです。家でお酒を飲むとスヤスヤ寝てしまうからです。あと調味料を色々用意しました。醤油と辣油よりも、胡椒とお酢で食べるほうが好きなので胡椒とお酢に辣油やタバスコ、花椒をかけて食べました。醤油もちょっと食べた。意外とタバスコをかけた餃子が美味しかったです。食欲カレーを作りたくてカレー粉をAmazonで調べたらこんなものがでてきたので買いました。GABAN手作りカレー粉セットカレー約20人分!本当か!!!!20人!!!!!20皿!!!!!!!そういうことではない!!!!!!!!家庭の味も作りたいしどういうスパイスを混ぜるとカレーになるのか興味があったのでいいタイミング~と即購入した。別々の匂いや味がするものを混ぜて炒めたら知ってるものになるの不思議じゃないですか?わたしはふしぎだとおもう!いっぱい粉が入ってる。スターアニスの袋を開けた瞬間にアブサンが頭の中を暴れまわっていって、アブサン!!!!!!!!!!!!!と思った。アブサンとはお酒の名前なんですけど、このお酒、水に混ぜると白く濁るお酒でなかなかに強烈な存在です。20歳になったときに父親が美味しいお酒を飲ませてあげましょう、と、いいところのバーに連れて行ってくれて、アブサンの話をしてくれたんです。すごく面白い匂いと味で強烈なお酒だけど結構美味しいんだよ、まあ僕はそれよりもこっちのお酒のほうが好きだけど、と違うお酒を飲みながら色々教えてくれていたら、その話を隣で聞いていた男性がアブサンを実際に頼んで、わたしにわざわざ見せてくれてひとくち飲ませてくれたんですよ。アブサンの水割り、本当に白濁していて驚いた。アブサン自体は透明なのに、水と混ぜたら白く濁るんですよ。味はすごかった...香草を目一杯くちに詰め込んだらこうなる!って感じで脳が一瞬ズレた気がする。遠い存在だ......最近飲む機会があって少し飲んだけど、まだそこには到達できていないな...と思った。三年じゃだめってことですねで、カレー粉の話。これが上の袋を全部あけた写真です。マイクラで見たことある。上の写真の状態ではしなかったのに、炒めたらカレーの匂いになっていって不思議すぎた。炒め終わったら冷まして容器に入れてちょっと落ち着かせたほうがいいらしい。なんとなく言いたいことはわかる。熟成ってやつだろう...ちなみにカレー粉を炒めたことによって、鍋と木べらからはカレーの匂いがとれない、木べらは黄色くなる、といったような事が起こった。あと部屋が完全にカレー。バスタオルもカレー服もカレー髪の毛もカレー。カレーを服にこぼしたのかな?ってレベルでずっとカレーのにおいがしててよかった。2日たったら消えました。鍋と木べらについた匂いや色は色々な料理をちゃかちゃか作ってたら消えた。そんで、この手作りカレー粉セットに同封されているレシピを使って、チキントマトカレーを作ります。玉ねぎを炒めるときは少量の水をいれて柔らかくしてからガンガンに炒めると俗に言う飴色になります。全部すっとばしてトマトやらが入っていますね。チキンはヨーグルトとカレー粉をまぜたやつに漬けています。わーいカレーライスだ~。このカレー粉、結構辛めでわたしはとても好き。パンにつけて食べても美味しかったです。次は鯖カレー作りたいんだった。ここでいう新章とは新しい料理の段階に進みたい、という意味です。なにが言いたいかというと、なにかしらの情報やベースとなる数値を見ながら作るのではなく自分の経験や知識だけで料理がしてみたいということです。素晴らしき先人たちの見積もってくれた数字を体感することでだいぶ数字と味の知識が出来てきたのでここで少しアウトプットを挟もうという寸法です。インプットに戻ります。料理について赤ちゃんだからです。ばぶばぶ細胞分裂が激しいぞ!ばぶばぶ!今回は汁物です。スープ作家の有賀薫さんのツイートやnoteでのあれこれや本などを拝見し、スープを作ったりした結果、いい感じの分量を知ったりしたのでちょっと自分でもその水分量や作り方を辿れば何かしら作ったことのない、味わったことのない味に少しでも近づけるのではないか、とおもいやってみました。今回作るのは鮭トマト味噌汁です。いう感じでいきました。要は欲望をいっしょくたにしたという感じです。底に白菜の硬いところ、外の葉っぱ、やわらかい葉と重ねて、大根、しめじ、鮭を重ね、水を少量入れ、鍋に蓋をし、少し蒸します。焦げないようにくつくつくつくつしているときにホールトマトを細かくします。カットトマトよりもホールトマトのほうが、煮込めば煮込むほどにいい感じになる気がします。思い込みかな?うちにはキッチンバサミがないので包丁でさくさくしてみたけど、もっと小さいナイフでやったほうが細かくなると思う。大雑把なサイズでよければ包丁でいいとおもう。洗い物も少なくなるし。