2020年2月17日トラベルガイドを見ると、必ずと言っていいほど「マレーシアに行ったらぜひ飲みたい」といったキャッチフレーズと共に紹介されているホワイトコーヒー。コーヒー」と入れて検索すると、これでもかというほどホワイトコーヒーの情報ばかりヒットします。ホワイト企業」のように、見た目や中身が正反対のものを表す際に白黒のペアとして使われます。なると、「ブラックコーヒーに対するホワイトコーヒーって一体どんなの?」という疑問がわいてきます。名前だけ聞くと、ミルクのように「白い」というイメージが脳内で強調されがちですが、実物はカフェオレと大して変わらないような色をしています。<お土産におすすめのインスタント><ホワイトコーヒーという名前の由来>ホワイトコーヒーという名前になった理由については、「地元で一般的なコーヒー(コピ)と比べると、何となく白っぽく見えるから」とか、「焙煎が浅いから」、「ミルクが入っていて味もクリーミーだから」などと色々な説明を目にします。「ホワイト」というのは色やミルクのことを言っているわけではないというのが大方の意見です。関連記事:「焙煎方法が独特だった...マレーシアのコーヒー」ホワイトコーヒーのことを中国語では「白珈琲」と表記しますが、この「白」という文字から本来の意味が推測できます。日本語にも白という漢字を使った「白湯(さゆ)」という言葉がありますし、混ぜご飯に対して「白ご飯」という言い方もあります。どちらも色に注目しているわけではなく、単語の中に「白」という文字が入ることで、お湯やご飯以外に「何も入っていない」という意味が含まれるようになります。「白珈琲」という中国語の言葉も、基本的にこれと同じ考え方だというわけです。ホワイトコーヒーは正直「何も入っていない」とは言い難い飲み物です。豆をローストする時にはマーガリンを加えていますし、お店で提供する時にも練乳や砂糖を入れて甘くするのが基本です。ローストということに限って言えば、地元で飲まれている一般的なコーヒーよりは加えているものが少ないということから「白珈琲」という名前がつき、そして英語では「ホワイトコーヒー」と呼ばれるようになったのだろうと言われています。<ホワイトコーヒーの元祖ってどのお店?>食べ物にしても飲み物にしても、高い人気を誇るようになった新メニューにつきものなのが、「どこが発祥の店なのか」という問題です。中には長崎の皿うどんのようにルーツが明確なものもありますが、いつ頃から食されるようになったのかはっきりしなかったり、「ウチが元祖だ」というお店が複数存在したりすることも稀ではありません。ホワイトコーヒーについて確実に分かっているのは、19世紀の後半から20世紀の初頭にかけてマレー半島に移住してきた中国・海南島出身の移民が、当時スズの採掘で全盛期だったイポーという街で営んでいた飲食店で提供していたコーヒーが発祥だということです。欧米式に淹れたコーヒーの味にはなじめなかった先人たちが、様々な工夫をこらして自分たちが飲みやすい味へと変えていったのでしょう。Coffee)」だという答えに異論はないはずです。あまりにも名前をよく聞くため、ここがホワイトコーヒー発祥の店だと思っている方もいるようですが、実はそうではありません。「オールドタウン」のブランドを生み出した「南香茶餐室」というレストランが創業したのは1958年ですが、それよりさらに20年ほど前の1930年代後半には、「新源隆茶室」などの老舗コーヒー店がすでにイポー旧市街で開業しています。どの店が元祖かというのは調べてもはっきり出てきませんが、恐らくは同じ通りにひしめくこうした老舗コーヒー店の中で、ほぼ同時期にホワイトコーヒーの原型ができたというのが真相ではないかと思います。おすすめ記事:「【新型コロナウイルス】マレーシアの感染状況は?」<ホワイトコーヒーの楽しみ方>もちろん、「ホワイトコーヒーという名前を最初に使ったのはウチだ」とか「味を今のように改良したのはウチの店だ」「いやいや、ホワイトコーヒーをここまで有名にしたのはウチだ」など、それぞれの店ごとに言い分はあると思います。どこが元祖かという点に関しては、なぜかどの店もお互いにあまり強くは主張していないように見受けられます。言えるのは、店が持つ歴史の長さに多少の違いがあったとしても、どの店にも苦労して作り上げてきた味があるということです。私も実際イポーに行って地元の友人オススメの店をいくつか回ったことがありますが、どのコーヒーにもその店の個性があり、そしてどれもが美味しい一杯でした。インターネット上では「オールドタウン」の名前ばかり目にしますが、ホワイトコーヒーは何もここだけではありません。みなさんも機会があれば、100年前にマレー半島にやってきた南洋華人の歴史に思いをはせながら、色々なホワイトコーヒーを飲み比べてみてください。できればコーヒーと相性ばっちりのカヤ・トースト#やハーフボイルド・エッグ、もしあれば「燒肉*」といった一品もぜひ一緒に楽しんでください。#カヤとはココナッツミルクから作られたペーストのこと。甘くてカスタードクリームに近い風味と食感。色は緑っぽいものから茶色いものまで、作り方によって違った種類がある。*読みは「やきにく」ではなく「シウヨク」。塩味で皮はパリパリ、中はモチモチに仕上げられた広東風ローストポーク。豚肉なので、ムスリムが来るお店では扱っていない。インスタントと言うと味がイマイチのように聞こえるかもしれませんが、このホワイトコーヒーはインスタントとはいえコピティアムで飲むものにかなり近く仕上がっています。(カップの3分の1が粉で埋まる感じ)。これがお湯を入れるとちゃんとあの濃厚なホワイトコーヒーになるのでご心配なく。確かに甘いですが、現地でホワイトコーヒーを飲んだことがある方ならきっと懐かしくなる味です。Sugar)」のフレーバーもオススメです。オリジナルのものよりも少し軽いサトウキビならではの甘さが味わえるので、オリジナルのフレーバーではちょっと甘すぎる、という方にぴったりだと思います。サトウキビと聞くと「相当甘い」という印象を持っている方もいるようですが、砂糖よりだいぶ柔らかい甘さで美味しいですよ。現地で買うのが一番お得ですが、最近は日本のAmazonでもちらほらと「オールドタウン・ホワイトコーヒー」を見かけるようになりましたね。扱っているフレーバーの種類にはやはり限りがあるようですが、興味がある方はぜひお試しを。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。日本は喫煙ブースなど分煙が進んだ国ではありますが、世界的に見ると受動喫煙は確実に健康被害を与えるものと認識されており、屋内の公共の場所では分煙ではなく完全禁煙をという流れは非常に強くなっています。...【マレーシア】ハーフボイルドエッグは半熟卵とどう違う?マレーシアのコピティアムで、注文するとなぜか2枚重ねのお皿に載せられてくるゆで卵。このお皿は一体何に使うの?ハーフボイルドエッグを注文する時のポイントもお伝えします。ミニカーの世界には、数百台から数千台の単位で収集するコレクターと呼ばれる人たちがいます。MRTってどうなの?⇒予想外によかった2017年に開通したばかりのクアラルンプールの新交通機関MRT。普段から便利な鉄道に乗り慣れている日本人から見て正直どうなんだろう?ということで、実際に乗って確かめてきました。2018このブログについて東南アジアに住む筆者が、コーヒーコラムやテイスティングノート、また競技会や展示会等のイベントなど、コーヒー文化と地元の情報を現地から発信していきます。Gaku30代の通訳者です。マレーシアのクアラルンプール在住。[好きなモノ]コーヒー、写真、バイク、温泉、ラーメン毎朝、妻と二人でコーヒーを飲むのが日課。珈琲ネタを語りだすとサラリと流されます。