レシピはこちら献立のテーマひと味違った餅の楽しみ方!雑煮やお汁粉など、餅を食べる機会が多い年末年始の時期。考案した、餅をおいしく食べられるアレンジレシピをご紹介します。食感がたまらないおこわ風炊き込みご飯や、なめらかなホワイトソースで作るドリアなど、和洋問わず餅が活躍するメニューが登場。餅だけでなく大根やタラなど旬の食材も楽しめます。和歌山市布引地区で栽培される「布引だいこん」は、根部の上から下まで太さがそろいボリュームがあります。ヒゲ根が少なくて毛穴が浅く、皮のきめが細かいことが特徴です。水分の含有量が多く柔らかいため、おでんでは味がよく染み、大根おろしは辛みの少ないまろやかな口当たりになり、漬物は甘味が深くなるなど、幅広い楽しみ方ができます。同地での大根栽培は江戸時代中期が起源とされており、かつては白首の「和歌山だいこん」として親しまれていましたが、約30年前の品種改良を経て青首が中心になりました。き」が行なわれ、参拝者に振る舞われるなど、古くから地元で愛されてきた産品です。昼食でごはん1人前を150gから100gに減らし、鶏肉1人前を80gから60gに減らすことにより、エネルギーを約110kcalダウンできます。夕食で「おこわ風炊き込みご飯」の醤油の量を半分にし、大葉をトッピングしましょう。「きゅうりとわかめの酢の物」のカットわかめを使わず、「小松菜のお吸い物」の白だしをカツオ節と醤油に替え、「鱈のホイル蒸し」の醤油を使わず蒸し上がったあとにレモンを絞ると、合計2gの減塩になります。