職人の技さつまあげは、少し濃いめのお湯割芋焼酎と良く合います。薩摩の味と香りをお楽しみください。産地で有名な宮之城町(現さつま町)に工場はあり恵まれた環境の中でさつまあげを造り続けています。鹿児島県の内陸部は全国的にも水の美味しい所でもあり、戸木田商店のさつまあげに欠かせない、豆腐も地下水を利用した厳選豆腐です。食材にこだわった、伝統の味を是非ご賞味ください。0996-53-2488新鮮な鮮魚のすり身や地下水を利用した厳選豆腐などを加えて、創業以来使用している『石臼』で丁寧に撹拌します。ここでのすり具合で食感が決まるとのことでした。スリ上がったばかりの『すり身』を専用の機械へ入れます。「今は機械が発達したおかげで、時間の短縮ははかれますが、その度機械をばらしての洗浄作業が大変」と店主の吉弘さん。観た感じ『ハンバーグステーキ』ほどの形にきれいに整形され、『油のお風呂』へと流れて行くさつまあげの面々。何だかこのままでも十分美味しそうに思えてしまう...。すり身がノズルから『ニュル〜』とでてくる様子は観ていて何だか楽しい!!一定の分量できれいに切れて行く。それでも一人この場所には付ききりで確認を怠らない。機械と人間の共同作業。油の中での長旅を終えたさつまあげ達は、つぎつぎとバスケットの中へ。この時のさつまあげは『ぷりぷりのつやつや』で、もう匂いだけでも十分美味しい!!思わず手が伸びそう..。先程の素材がローラーにきれいに張り付き、ゆっくりと油の中へ...。した油の流れの中、さつまあげ達はまるで潜水して行くかのように進んで行く。きれいに並べられ、出荷を待つさつまあげ。揚げたてのさつまあげを手際良く並べて行く4代目の康弘さん。毎朝親子2代で行うさつま揚げ造り作業は、「あうん」の呼吸で黙々と進められて行く。古き良き空間に、こころが和む。