今日は特注ケーキたくさん!きまぐれ更新ブログ今日は特注ケーキたくさん!本日18日(月)と19日(火)は第3火曜日のため連休を頂いております。御用のあったお客様には大変申し訳なくお詫び申し上げます。東海の梅雨明けが先ほど報じられていました。今日ご紹介するケーキはまれに見る種類の多さです。【特別注文ケーキ・イラストケーキご紹介コーナー】オンリーでお送りします。ケーキを作らせて頂きありがとうございました。ハードな1週間でしたが、楽しく作らせて頂きました。ご予約状況からどうぞ。基本的に1日1件限定とさせて頂いております。一日の作成数に限りはございません。》イラストやマジパン・オブジェはケーキお渡しの数日前に作成し、イラストは冷凍状態、マジパン・オブジェは常温乾燥状態で保存します。そのためオーダーを頂いた順に「作成日」を決め、1日ごとに振り分けている訳です。こちらが7月17日(日)現在での7月のご予約状況です。いピンクの塗りつぶしは「休業日」です。27日(水)が一番早く作れる日なので、28日(木)以降のお渡しでご予約を承ります。残り1日となりました。ご予定のある方はまず「作成可能日」のご予約だけでもお電話をお願いします。(18(月)、19(火)は連休です)こちらは8月のご予約状況です。フルカラーイラストがいっぱいでも「線描きイラスト」は随時お受け致します。これもあまりに予約が重なると描けなくなりますのでご承知置きください。それでは本日もご覧ください。≫ご紹介するのは1件ですが、これと同じケーキのオーダーが立て続けに3件入りました。年々アレルギー対応のケーキを作る事が多くなってきましたが、お客様の多くは「対応してくれる店があまりに少ない」とおっしゃいます。普段から卵や乳製品、小麦粉を使っている職場で、その食材が一切混入しないような環境を作るのは大変なことです。夢天菓でも器材はもとより、作業台もその周りも掃除するところから始まります。出来上がってもラップなどで覆った上に、万が一スポンジのクズなどが落ちてこない冷蔵庫の最上段に入れるなど、細心の注意を払わねばなりません。作業の間は他の仕事と同じ作業台を使えないなど、ちょっと大きな店には大きなリスクなのかもしれません。どの店も対応できる「技術」は持っていると思うのですが、そういった作業上のリスクが対応出来なくさせているように思えます。何らかの方法で対応できる店が増える事を願います。中にチョコロールケーキを仕込んだココアベースのムースです。チョコレートムースよりもあっさりと仕上がり、カカオの苦みが効いた大人の味と言えます。お誕生日の方が小さい頃から作らせて頂いていますが、もう立派な社会人としてやっていらっしゃるので大人向けにしてみました。≫すっかり夏の特別注文としては定着したメロンショート。何より「他の店とは別物」と言って頂けるのが嬉しいです。実は本来のメロンショートはメロンを2種類使います。サンドにはアンデスメロン、飾りにはマスクメロンです。アンデスメロンは味が濃いのでマスクメロンより生クリームに負けません。飾りは本来のメロンを楽しんで欲しいので、そのまま美味しいマスクメロンを使いますでも単発でオーダーが入ると2種類仕入れるため使い切らなくて困ってしまいます。≫ちょっとホワイトラムを効かせたマンゴーのムースに、ラズベリーの実を散らせて作りました。帯状にカットした物を型の内側に貼り付けて作ります。ビスキュイにはパッションフルーツのシロップが浸してあります。30年前頃のケーキはスポンジで周りをデコレーションするのが流行りました。今改めて作ると、逆に新鮮ですね。表面にはスライスマンゴーとマンゴーぜりー。夢天菓の定番ケーキの一つ「栗と薩摩芋のモンブラン」。このモンブランクリームを使って、デコレーションケーキを作りました。渋皮付きマロンのシロップ煮がサンドしてあります。定番モンブランとはまた違った味わいのケーキに仕上がっています。「夏のフルーツ」をテーマに作ったフルーツタルトです。モモ、マンゴー、ライチ、ゴールドキウイ、さくらんぼを始め、スイートパイン、アメリカ苺、ブルーベリー、バナナ、オレンジを使いました。タルト台にはダークチェリーとカシスも入っています。実際これだけ使えたのは他にもマンゴーなどのオーダーがあったからですし、ちょっと時期を外れればさくらんぼやライチはなかったでしょう。グッドタイミングでのオーダーでした。マジパンコーティング】ドーム型に成型した苺デコレーションにマジパンをかぶせて作りました。口元や耳はスポンジを成形したものにマジパンをかぶせてあります。設計図を描いてから作る訳ではないので、全てがぶっつけ本番です。真上から見るとかなりテッドです。見る角度によって印象が違うのが、この形の難しいところですね。フルカラーイラスト(1)影なし】3歳の妹さんがお兄ちゃんのために描いたドリーです。あの斜めアングルの難しい絵を、一所懸命理解しながら描いたことが伺えます。色使いも所々ムラサキを入れるなど、見ていて涙が出てくるような力作です。お子様の描く絵は何にも変え得難く純粋です。色の塗り方、使い方、全てを普通以上に再現します。普通のキャラクターを描くよりも神経を使うところです。お兄ちゃんはきっと、どんな好きなキャラクターよりも喜んでくれたことでしょう。全世界探しても、このケーキは1つだけですからね。先週もありましたね、12cmサイズを2種類1箱に入れました。今回はフルーツショートとフルーツタルトです。聞くとこのタイプのフルカラーイラストが良かったのですが、お誕生日のご本人は生クリームがお嫌いとの事。それでフルーツタルトも一緒にオーダーされたということらしいです。2種類あれば色々な希望も叶えられるのですね。夢天菓に抹茶チーズケーキと言うのがありますが、これはそのプレーンタイプのチーズケーキです。焼きっ放しの色気がないケーキなので、フルーツで華やかにしました。このタイプのチーズケーキは表面に生クリームを塗って平らにすればフルカラーのイラストも可能です。今回は生クリームがあまりお好きでない方でしたので、このようなチョコプレート仕様になりました。チョコプレート仕様では、専用にチョコ用色素を使わねばならないため今の段階では白黒のイラストしか描けないのです。見えないけど下にはフルーツいっぱい。通常のフルーツデコレーションではなく、マンゴーをメインとしたフルーツデコレーションです。メインはどのくらいの割合かというと、全フルーツの約半分ですね。マンゴー以外のフルーツが、各カットに平均に回らない事があります。サンドしてあるフルーツは、通常どのカットも平均にフルーツが入るよう計算しています。18cmなら8カットを想定してフルーツを並べているのです。平均に回らなくなると言う訳です。何かをメインにするなら、飾りをお好きなフルーツだけにする方がもしかしたらスマートかもしれませんね。細かいタッチでトーンの変化を付けています。フルカラーイラスト(1)影なし】このイラストの良いところは、表面いっぱいに顔を描いていることです。すると12cmという小さいサイズでもインパクト絶大です。結果的にはあまり喜んで頂けないことが多いのです。分かって頂けるとスポンジボブのようになりますし、喜んで頂けます。描いて欲しい気持ちも分かるんですけどね。フルカラーイラスト(1)影あり2キャラ】ディズニーはCGがすごい事になっているので、イラストのオーダーが入ると本当に戦きます。動物系は毛並みがみんな違っているので、アニメチックにするのに悩みます。微妙な光加減もまるで本当のウサギとキツネを描いているかのようでした。2キャラで4時間半かかってしまいました。良い出来栄えかなと自負しているのですが、いかがでしょうか?本日のご紹介は以上です。オーダー頂いた皆様、本当に有難うございました。やむなくお断りしてしまったお客様には改めてお詫び申し上げます。描かせて頂ければ嬉しい限りです。オーダーお待ちしております。それでは本日も長文お付き合い頂き、有難うございました。恵方ロール、バレンタイン、有難うございました!今週のブログはお休みします今年も恵方ロールご予約承り中です。