料理への造詣の深さというだけの単純な物知り博士のことではないんです。それではマニアと変わらない。それじゃあお金は取れません。女性のホール担当が2人、立ち代わりでテーブルに来てくれましたが、まず安定しているんです。揺るぎがないというか、きちんと自信に溢れていてきちんと気遣いができて。寄りかかれる安心感とでも言いましょうか。何かあれば彼女らに聞けばあらかた解決してくれるだろうという心強い予感を強く感じさせる接客でした。いう中にきちんと人の心を掴む力を感じる。料理の内容、知識とその担当の個性でお薦めのチョイスなどしてきてくれる頼もしさ。いうものこそがレストランでの食事の楽しみの重要な要素になります。メニューも実に楽しかったですね。前菜は冷製のものですが、どれも工夫を凝らしてあります。本来熱を加えねば強くは出ないスパイスの香りを上手に引き出してあるのが素晴らしい。生魚が1種含まれるのも驚かされました。「天然カジキマグロのインディアンセビーチェ」か。