野菜の中でもかなり劣化の早い野菜に入ります。ナスナス煮物や天ぷら、漬物でも活躍するナス。和食だけでなく、洋食でもナスは使われています。パスタ屋さんに行くと必ずナスが使われているメニューを見かけますよね。ナス自体に味のクセがないので、何にでも合う野菜でもあります。野菜の中でもかなり劣化の早い野菜に入ります。ナスはダメになってくると、変色が始まります。表面は何ともなくても切ってみたら茶色くなっていた・・・など。ナスは本来内側が白いものです。茶色になっていたら劣化が始まったと考えてください。時間とともに色は濃くなっていき、次第に表面が凹んだりしてきます。最終的には溶けてどろどろになってしまうので、そうなったら必ず捨ててください。ナスの保存方法ナスの保存法は冷蔵庫または野菜室で行います。ナスは乾燥に弱い野菜なので、いかに水分を逃がさないかで消費期限が決まります。ナスはラップで包んでから冷蔵庫または野菜室へ。切ってしまったものは、切り口から乾燥が始まってしまいます。切ったものは水につけてから冷蔵庫へ入れましょう。ナスは冷やしすぎても悪くなってしまう野菜です。冷蔵庫または野菜室の温度は5°C以下にならないように注意しましょう。