Source:ツイートするシェアするLINEで送るはてブに追加マダイは刺し身、塩焼き、カルパッチョ、ムニエル、から揚げ等、いろんな料理に合いますよね。今回は簡単に作れて、美味しくて、料亭でも出てきそうな真鯛レシピを3つ紹介しちゃいます。大葉<作り方>1マダイの切り身を割り箸の間に置く2身の表面に5mm間隔で切り込みを入れる3沸かしたお湯に2、3秒通して、冷水に取る4盛り付けた後に、梅肉を添えるマダイの切り身を割り箸の間に置き、切り込みを入れる<ポイント>マダイは皮と身の間に脂が多く、皮自体も非常に美味な魚。湯にくぐらせてやれば、柔らかくなると同時に旨味がグッと引き立ちます。身にあまり火を通さないようにして、梅肉で食せば、「通」の味だ。沸かしたお湯に2、3秒通して、冷水に取るレンジで簡単!マダイの酒蒸し<材料>マダイの切り身(皮付き)ダシ昆布きのこ(しいたけorしめじ)エビ1尾ゆず皮(少々)料理酒(大さじ3)塩(少々)<作り方>1耐熱皿に昆布を敷き、その上にマダイの切り身をのせる2料理酒(大さじ3)、塩(少々)を振る3きのこ類、皮を剥いたエビを盛る4ラップをして電子レンジへ。300Wで6分で出来上がり<ポイント>ゆず皮をのせると料亭風になるよ!以上。普段の食卓にはもちろん、家で誰かに料理を振る舞う時に活躍すること間違いなし。ノーバックラッシュ】20,000円台でDC搭載。シマノの20メタニウム。発売前から話題になっている理由を「奥田学」はこう見る。ルアーニュースR厳選のショップ情報/フィールド情報サイト。