レタスのシンプルサラダ鶏の手羽元は、しょう油、酒、おろししょうが、おろしにんにくに浸けて、しっかり味をしみ込ませます。中心まで火が通りにくいので片栗粉をまぶしたら、じっくりとカリッと揚げます。小さいジャガイモを丸ごと素揚げにしてから、だし、味醂少々、しょう油で煮ます。いんげんはさっと茹でておいてからジャガイモに加え、味をしみ込ませたら出来上がり。レタスは洗って冷たく冷やしておき、適当に千切ってボウルに入れたら砕いたたっぷりのくるみを振って、オリーブオイル、塩、レモン汁で味付けしたシンプルなものでした。