皮がカリカリッとなるまで焼き付け、仕上げにシェリービネガーを振りかけます。レタスは大ぶりに切ってさっと蒸し、お皿に盛ります。なすを強火で焼いて皮をむき、細かく刻んでおろしにんにく、塩、オリーブオイルで味付けしてソースにします。どちらも冷たく冷やしておいて、食べる直前にレタスにソースをかけます。じゃが芋は茹でてコロコロに切り、きゅうりは薄切りにして軽く塩もみして水気を絞ります。ボウルに入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、塩、ミントの葉のみじん切り少々を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。これも冷やしていただいた方が美味しいです。