R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。24日ミントのムースアトリエキカさんでは、黒田真琴さんの帽子展「Bloom」が開催中です。大人気!黒田さんの帽子・夏バージョン。キカさんのHPでも見ることが出来ます→*カフェのケーキはさっぱりとミントのムースです。黒田さんがご旅行されるモロッコのイメージで、ミントをゼリーではなく、ムースに仕立てました。ミントと牛乳をバーミックスでよく攪拌し、ミントの爽やかさを牛乳に移します。卵黄と合わせアングレーズを炊き、生クリームを合わせたシンプルなムースです。下はアーモンドをたっぷり加えたちょっと重めなココアスポンジで上の軽いムースとのバランスを取りました。火を入れていますが、ミントはとてもフレッシュでみずみずしい味わいです。何度も試作し、結局フレッシュのミントをたくさん使いました。新しいテイストで少し不安でしたがキカのまりこさんにも黒田さんにも好評で、ホッとしています。展示は7月4日(日)まで。14日レッスン募集のお知らせ(追記しました)6月21日(月)のレッスンに、おひとり空きがございます。日にちが間近になりましたので、締め切らせていただきます。ROYALでは一皿目にお出ししたほど、大好きなタルトです!タルト生地の作り方、敷き込み方、リュバーブのアク抜きなどポイントがたくさんのレッスンです。下記までメールでお申し込みください。info@patisserie-r.comそして、お知らせが遅くなってしまいましたが、アトリエキカさんのカフェのケーキがパッションカードのケーキに変わりました。スポンジの間に挟んだものは、パッションフルーツのクリーム。レモンカードと同じように、卵黄、砂糖、バターで煮上げた濃厚なクリームです。パッションフルーツのピュレだけだと、酸味が強いので隠し味に洋ナシのピュレを加え、少しやさしい味にしています。周りのクリームは、生クリームにココナッツミルクを合わせ、スポンジに打つシロップも、ホワイトラムとマリブ(ココナッツのお酒)を加えて少しオリエンタルなイメージに仕上げました。キカさんの展示はワンピース展。いろいろなタイプのワンピースがたくさん並んでいます。07日レッスン募集のお知らせ(追記しました)6月14日(月)、26日(日)のレッスンに、おひとりずつ空きがございます。両日、おひとりずつ決めさせていただきました。7000円ココアのスポンジにグリオットチェリーを挟み、キルシュ入り生クリーム、チョコレートで仕上げるドイツのケーキです。生クリーム、バターも入るちょっと変わった製法のとてもおいしいチーズケーキです。下記までメールでお申し込みください。03日レッスン募集のお知らせ(追記しました)6月13日(日)、ロールケーキのレッスンにおひとり空きがございます。おひとり決めさせていただきました。冷蔵庫で休ませている間に生地を作っていただきます。最後、巻いたロールにクリームでデコレーション。27cmのロールケーキ1本と、ご自分で焼かれた生地をお持ち帰りいただきます。下記までメールでお申し込みください。週末はフォレ・ノワール・ロールになります。お天気も良さそうなので、ぜひ遊びにいらしてくださいませ。メッセージを入力してください。