長期熟成に適した備前雄町で仕込んでいます。含みにぐっと広がる米のボリュームのある味わい、酸味も分厚く、渋みと苦味が混在しておりかなりドライに感じます。燗も古糠を焼いたようなボリュームがあり個性的な濃醇旨口酒です。入荷しております!が、ご紹介できるのは、下記の2点のみです。あとは、完売もしくは、店頭のみで数本売れたらおわりです。(つゆばかぜ)」使用。(つゆばかぜ)」使用。にしむら酒店ひやおろし、他これで今年のひやおろしの紹介は終わりです。(いくつか先に完売してしまい、掲載していないものもあります。刈穂伝統の山廃仕込で極限までの醗酵に挑んだ極辛口の山廃純米原酒です。辛さだけでなく旨みも兼備えた、力強い味わいをお楽しみください。日本酒度:+3.7、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:1.8、アミノ酸度:━、使用酵母:金沢酵母、アルコール度数:17.9%上品な甘味が豊かな膨らみを創り出し後口のキレの良いタイプに仕上がりました。金澤酵母の落ち着いた心地よい香りが口中に広がります。:60%、酸度:1.8、アミノ酸度:━、使用酵母:宮城酵母、アルコール度数:16〜17%マスカットや柑橘類を想わせる香りと、透明感溢れる豊かな味わいを併せ持ち、切れ味も絶妙な仕上がりです。日本酒度:+4、使用米:山田錦、精米歩合:60%、酸度:2.5、アミノ酸度:1.2、使用酵母:協会901号、アルコール度:16〜17%春と秋5,000本のみ出荷の限定品。秋鹿らしいまろやかで、りんご系の香の中に、栗皮などの熟成香が心地よく、あえて古の通りに常温熟成させた、もみ殻の茶色い穀物を感じるような独自の熟成感をお楽しみください。(コメントは昨年のものです。:55%、酸度:1.2、アミノ酸度:1.2、酵母:蔵内保存酵母、アルコール度数:16%三十八号入荷復活しました。加水火入れタイプとなっています。「その年の三十八番目のもろみが搾られる頃、酒蔵は最盛期を迎えます。そのころ搾られたお酒も秋の訪れとともに一番美味しい季節。今が旬の純米吟醸酒の蔵出し。※人気のため、ご購入数を制限させていただく場合がございます。