連休の谷間ですが、今日は電話相談が多いです。連休の売上が良くなく、早速、連休明けに立て直しを図りたいとのことです。早く立て直しを図った方が良いです。先ほど、以下のような電話相談がありました。売上が年々落ちている。いう店にすれば良いのか、迷っておられます。今、肉バルが人気です。東京などでは、一人焼肉専門店が出店されているようです。売上は取れないでしょう。一人に絞る必要はないです。私が一番にチェックしているのは、肉よりも白ごはんです。白ごはんがおいしい店は、必ず繁盛されています。この組み合わせが最高。大事なのは、真似できるかどうかの判断です。簡単に真似できるのであれば、すでに他店が真似しているはずです。