すし店「久兵衛」のホテルオークラ提訴に持論「お寿司って格で食うものじゃなくてネタで食うもの」★414日放送のフジテレビ系「バイキング」(月〜金曜・後11時55分)では、ホテルオークラ東京の建て替えに伴って店舗がメインエリアから外されたのは「格落ち」だとして、高級すし店「久兵衛」がオークラ側に約1千万円の損害賠償などを求めて東京地裁に提訴していたニュースを特集した。隣接するメインエリアで店舗を構えていた。来年9月開業の新ホテルでは別棟に入るよう求められた。久兵衛は「片隅に追いやられた。格落ちした場所で高級店にはそぐわない」と主張。山里の中に久兵衛から独立した従業員が働く競合店が営業を予定しているとして「これまで貢献してきたのに、考え難い仕打ちだ」と訴えている。俳優の中尾彬は「以前は(久兵衛に)よく行った」と明かし「人が多すぎるから」と続けると、スタジオには微妙な空気が流れ、中尾は「いやいや握る人が。久兵衛さんに握ってもらったことは2回ぐらいしかない」と振り返ると、MCの坂上忍(51)は「やっぱり久兵衛さんとお弟子さんだとちょっと変わってしまう」と尋ねると中尾は「修業の世界ですから」と答えていた。中尾は、今回の提訴で久兵衛側が「片隅に追いやられた。格落ちした場所」などと主張していることに「私は別にね、お寿司って格で食うものじゃなくてネタで食うものなんだよ」と持論を展開していた。15:21:21.39ID:CAP_USER914日放送のフジテレビ系「バイキング」(月〜金曜・後11時55分)では、ホテルオークラ東京の建て替えに伴って店舗がメインエリアから外されたのは「格落ち」だとして、高級すし店「久兵衛」がオークラ側に約1千万円の損害賠償などを求めて東京地裁に提訴していたニュースを特集した。隣接するメインエリアで店舗を構えていた。来年9月開業の新ホテルでは別棟に入るよう求められた。久兵衛は「片隅に追いやられた。格落ちした場所で高級店にはそぐわない」と主張。山里の中に久兵衛から独立した従業員が働く競合店が営業を予定しているとして「これまで貢献してきたのに、考え難い仕打ちだ」と訴えている。俳優の中尾彬は「以前は(久兵衛に)よく行った」と明かし「人が多すぎるから」と続けると、スタジオには微妙な空気が流れ、中尾は「いやいや握る人が。久兵衛さんに握ってもらったことは2回ぐらいしかない」と振り返ると、MCの坂上忍(51)は「やっぱり久兵衛さんとお弟子さんだとちょっと変わってしまう」と尋ねると中尾は「修業の世界ですから」と答えていた。中尾は、今回の提訴で久兵衛側が「片隅に追いやられた。格落ちした場所」などと主張していることに「私は別にね、お寿司って格で食うものじゃなくてネタで食うものなんだよ」と持論を展開していた。15:22:42.86ID:UWfiIVQc0ネタで食うもんじゃない、タダでくうものだ。15:24:05.24ID:hVPkQLXt0>>5それお前だろ。親の金で食う無職ニートだろ。15:25:14.43ID:Bh7mlyKH0おれは寿司職人だが中尾ごときが偉そうに物申すなって思う。それと熟成させた寿司が美味しいと言う「熟成ブーム」はどうにかならないのかなと本職だけど思う。35年以上寿司職人をしてるが未だにあれの良さがわからない。熟成で美味しく感じるのはたんぱく質を分解して生じる成分のイノシン酸が出るからただ熟成すると風味や香りや歯触りはどんどん損なわれる。イカは置くほど甘みがでるよ。ネチャネチャした噛み応え、ヌルヌルした喉越し臭くなって風味も台無し。旨み成分だけでこの寿司は美味しいなんて言ってるのは正直笑わせるなよと言いたい。ウチの常連客は熟成ものを嫌悪してるね、風味よりも旨みが上回りどのネタも似たような味で飽きるんだよ。ウニはメチオニンという苦味成分があるけどこれがあるおかげで独特の風味を生み出してるわけ。多くの成分の混合により繊細な味を構成するのに旨みの成分だけ強くなることが果たしてそれが食べ物として上等なのか?今一度考えてほしい。結局のところ、バランスなのよ、味って言うのは。15:25:30.05ID:pz7gJph80よこおちょんどよねじねじ巻き一つくれ。15:26:35.63ID:m0VWy0UO0おーい!志乃。15:32:47.25ID:wKx1ft130>>13家は瀬戸内海地方ウニは夏の微妙な時期の美味いのを薦めてくれる海の側なので生簀から持ってきてくれる白身の魚の〆たてがほとんど私は硬直前のプリンプリンの歯ごたえが好きなので嬉しいちなみに暖簾は出ていない店です電話をしてから行くのですが良い部位を切ってくれる嬉しさ常連の特権。15:35:15.02ID:CEar8h990>>50昔、鍋でそんな感じのネタの漫画あったなぁ。長年使った土鍋には過去のいろんな鍋料理のエキスが染み込んでいるから、その鍋を使うと美味しくなるとかいう。15:36:52.33ID:9kWr68QY0別に寿司の問題じゃなくて、場所の査定額的に被害受けてんぞって話なんじゃね。15:37:22.53ID:LsxJuk/G0箸もちゃんと持てない人に理屈言われてもな。寿司は理屈をこねて食うもんじゃないし。15:37:43.96ID:Bh7mlyKH0>>41>>45>>49あなたたちは良い感性をしてるね。