「便利な料理道具は?」このエントリーでは僕が自宅で使っている調理道具を紹介します。まな板、包丁、フライパン。このあたりは当たり前のように必要ですが、もうちょっと踏み込んで書いてみます。紹介したアイテム計量スプーン味付けに欠かせないのが計量スプーン。僕がオススメしたいのは1gを測れるサイズの計量スプーンです。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング計量スプーンは一般的には「小さじ・大さじ」を計るために使われます。「小さじ・大さじ」という料理でしか使われない単位は僕は使いません。スプーンを使って計量するのにやり方によってブレが生じてしまう、また計量する材料(液体or個体、食塩or砂糖etc.)によって重さが諸々変わるからです。小さじ・大さじよりもgで統一した方が料理はしやすい、というのが僕の考え。そんな中でも以下のエントリーで紹介している計量スプーンはやっぱり重宝します。料理の味付けって味見をしながら「薄い?濃い?」と判断して足したり減らしたりと感覚的なものですが、どんな料理でも基本は「食材重量の0.8〜1%塩分量」というルールがあります。0.8〜1%かというと、ヒトの体液の濃度がこの数値であり、これよりも高い塩分だと「塩っぱい」、低いと「薄い(味がしない)」と味覚が感じるようにプログラミングされています。ヒトは無意識下で体液の塩分濃度を常に一定に保ちたいので、舌が判定装置になっています。塩っぱい料理を食べると喉が乾くのは体内の塩分濃度を下げようとするためです。そこでオススメする1g計量スプーンですが、わざわざクッキングスケールを取り出して毎回調味料を計量するのはなかなか大変だったりするので、スプーン1杯=1gと予めわかっていれば、さっと料理に使えるというわけです。200gのステーキに味付けする食塩はスプーン2杯でOK、といった具合です。クッキングスケール計量スプーンでも触れましたが、食材の重量を計るクッキングスケールはとても重要です。常に「食材重量の○%」とか「醤油:酒=1:1」とかしっかり数値を把握しながら料理すると絶対に失敗しません。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング味付けで失敗するのは感覚的に「これぐらい」と思い込み「なんとなく」でやってしまうからです。梅干しなどの保存食で塩分濃度をコントロールできないのは致命傷です。適切な塩分濃度でなければ腐りやすくなってしまうからです。常に食材や調味料の重量を把握しながら料理をしましょう。重量とともにチェックすべきは温度です。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングといっても、使う場面は先述の2つよりも少ないかもしれませんが、今流行りの低温調理法には欠かせないアイテムです。低温調理において、適切に温度をコントロールできないと食中毒のリスクがべらぼうに高くなります。肉を「しっとり柔らかく」調理できるのに「固すぎてパサパサ」と失敗してしまうことにもつながります。温度計は低温調理以外にも、厚切り肉のローストの中心温度、揚げ油の温度を測るなどにも使います。僕のブログで頻繁に登場するのが焼き網です。フライパンよりも多いかも。これは超絶にオススメしたい。一家に1つあってもいいと思ってます。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング焼き網はフライパンと異なる「熱」を使うことができます。「伝導」ではなく「放射」。>>熱について詳しくなっておくと料理が上手くなるかも熱について詳しくなっておくと料理が上手くなるかも2018年3月19日ステーキや焼き鳥・焼肉、焼き魚などの場合、フライパンを使うよりもカリッとジューシーに仕上げることができます。焼き網の中でも特にセラミック製のものはガスコンロで熱することによって赤外線をよく放射しますので、炭火と類似した効果を再現することができます。〜ガスと炭の違い〜2018年3月22日ちょいとガスコンロの掃除が大変になりますが、多くの焼き料理では焼き網を使うとお店のような質感にしあげることができます。焼き鳥や焼肉なんてもうお店の味ですから。>>【焼き鳥の焼き方】自宅でグリルよりも美味しく焼き上げるには?【焼き鳥の焼き方】自宅でグリルよりも美味しく焼き上げるには?2018年4月18日>>コブクロのレシピをググってるあなたへ。今宵はキッチン焼肉にしませんか?コブクロのレシピをググってるあなたへ。今宵はキッチン焼肉にしませんか?2018年11月10日ただし、セラミック焼き網は使えば使うほど劣化するため消耗品と割り切って定期的に買い換えることになります。焼き網をよく使う我が家ではだいたい4〜6ヶ月が目安です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。旬の時期に食べるのが一番美味しい「塩炒りぎんなん」RECOMMENDこちらのエントリーも人気です。冬と夏どちらが辛いか問題COOKING2019.9.29小腹が減ったらノータイムでつくれる「自家製ラー油の油そば」COOKING2019.1.25自宅キッチンダスターは「洗って捨てられるペーパータオル」で決まりMYTHING2019.1.7大人の作業机(デスク)はこれがおすすめ。高さを電動で昇降できる「Flex...COOKING2018.6.13屋台のイカ焼きを再現!タレだけ用意の簡単レシピMYTHING2019.4.29使って分かった「空気清浄機の良いところ・悪いところ」ABOUTこの記事をかいた人ひかる2013年大卒。サルに従事後、17年12月末退職。収入0からリスタート。好きなことやりたいことに素直に!ブログを綴りながら生きていく!人生実験してます。POSTこのライターの最新記事COOKING2020.1.25ビール片手に、キッチン焼肉でひとり酒WordPress2020.1.23パンくずリストを残したまま。−ひかる見た目は童顔、中身はおじさん。好きなものはお酒と旨いつまみ。きが転じて居酒屋料理の自宅再現ブログやってます。UberEatsの配達パートナー(認定ゴールドパートナー)についても書いてます。記事が参考になったら「ほしいものリスト」にてご支援くださると喜びます。