大盛でも問題なく食えたでありましょう・・・・最後死にそうになるかもだけど。<甘塩っぱい中には、醤油のカエシ、乾物系のエキスと鶏ガラ旨味が染み渡る!>つけダレもかなり旨かった!かなり自分の好みにはまります。ベースは品のいい鶏ガラに煮出しぶり。した動物感に、節系のような芳しい塩気と、煮干系のようなゆるやかな甘み、その他乾物系の落ち着いた風味感が漂います。塩は、多賀野系譜といえば、粟国の塩のまろやかさ。醤油の輪郭がきっちりとしています。この他に、底に沈んチャーシューの細微塵がいい感じ。入っており、このチャーシューから滲み出るエキスも、かなりつけダレの旨み構成に貢献してる。チャーシューの汁だけでも白飯食えるほど好きだしね。薬味のネギもかなりいい雰囲気で、清涼感を与えてる。このままでも飲み干せそうな、さらっとした濃厚さだから、胃袋にだって重くない。<大いなる定番と高い質感!チャーシューとメンマ!>特製セットの中身は、チャーシュー4枚、味玉、メンマ、海苔3枚。海苔は風味よく、つけダレに入れても安易に溶けたりせず、パリパリとした食感を持続しようとします。麺と一緒に食らうと最高であります。チャーシューは、実にトラディショナルなタイプの煮豚タイプで、ばら肉2枚、肩ロース肉2枚と計算されて分かれてます。濃ゆいタレで煮込まれた豚の脂がとても旨く、つけダレに浸してやや蕩けそうになったところを食らうのが一番好きです。ばら肉もハズレがない食材ですね。一転して肩ロースは、赤身主体の歯応えがあるタイプ。これはこれで、スープを吸わせてからスポンジみたいに、口のなかで絞り出しながら食らうのが旨いです。今回注文したのは、メンマ。東日本っぽい、醤油の浸透を深く感じる柔らかめのタイプですが、これが全然塩っ辛くなく、むしろ風味が深くて本当に旨かった。どおりで・・・私の両サイドにいる地元のリタイヤ世代の他客が、これをつまんで昼ビールあおってるわけだ・・・・。これは、ビールにも合う!<味玉にハズレなし>先日も思ったが、これも薄味が深く浸透しているのが伺える逸品。卵黄は中心部がトロ~ンとしており、外側がすこし固まりつつある状態。その間のグラデーション状態の部分に、つけダレを少し流しいれて食らうと、これまた格別です。味玉一個で茶碗飯食えますよ。白身は均一的にやや、引き締まったプルプル感があり、歯応えも柔らかい。大切に4クチに分けて、ゆっくりそれぞれを味わいました。<スープ割:セルフポット形式>なんだかんだでこれが一番楽で効率的ですね。煮干しの淡い出汁が入っていたという記憶。それ単体では淡すぎるけど、つけダレに入れると一気にスープに明るさがさす。味変化はしないのだが、大きく印象だけは変わります。言って、割スープがうめぇ・・・・。一玉、ここに麺を浮かべてくれいと思うほどに。出汁だけで飲みほすことが、何だかもったいない気がしてしまいました。総じまして、「まさに真心デラックスなつけそば!」と言う感じかしら〜。麺・つけダレ・トッピング・割スープ・・・・そして御店主夫婦のハートフルな仕事ぶりと接客。これらすべてに真心を感じるほどでして、全体にあふれている・・・・とにかくデラックスなのです。ここは、また夏に暑くなる前に、もう一度来ようかと思っています。その時は、麺大盛ということでよろしくです。帰り道のローソンでアイスを齧って空を見上げる・・・。嗚呼、あんまり仕事気分にならないな。それから煙草をいつもよりゆっくりめに燻らせて、吸い終わったとことで、気持ちに区切りをつける。・・・旨すぎるものは、食い終わってからオレを切なくさせるから罪だよな。今年度もそんなことの繰り返しなんだろう。そんな気分だったことを忘れないうちに、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。