健康2002年4月スウェーデン政府より、ストックホルム大学と共同で行った研究の結果、炭水化物を多く含むイモ等を焼く、または揚げることにより、アクリルアミドが生成されるという発表がありました。アミノ酸の一種であるアスパラギンと還元糖であるグルコースやフルクトースを多く含む食品は、高温で調理した場合にアクリルアミドが生成しやすいと考えられています。じゃがいもなどのいも類や穀類の加工食品の他に、もやし、アスパラガス、かぼちゃなどの野菜類やリンゴなどの果実類も、アスパラギンを多く含むことが知られています。これらの野菜や果実をオーブンで加熱したものからもアクリルアミドが検出されています。調査会は、国内外の各種動物実験の結果から、アクリルアミドは遺伝子や染色体の構造に変化をもたらし、次世代にも影響しうる発がん物質、「遺伝毒性をもつ発がん物質」と評価しました。日本政府は消費者に対して、アクリルアミドについての情報を提供するとともに、十分な果実、野菜を含む様々な食品をバランスよく取り、揚げ物や脂肪食の過度な摂取を控え、炭水化物の多い食品を焼いたり、揚げたりする場合にはあまり長時間、高温で調理しないよう、厚生労働省ホームページ等を用いて、Q&Aなどわかりやすい内容で情報提供しています。この次世代にも影響しうる発がん物質であるアクリルアミドは、炭水化物を多く含む原材料を120度以上の高温で揚げたり、焼いたりすると発生します。平均寿命とは、0歳における平均余命のことで、平均余命とは、ある年齢の人々が、その後何年生きられるかという期待値のことです。平均寿命とは、0歳における平均余命のことで、平均余命とは、ある年齢の人々が、その後何年生きられるかという期待値のことです。この平均寿命順リストは、国際連合の世界の人口推計2008年版による2005...記事を読む女性はなぜ冷え性になりやすいのか?冷え性は、はっきりとした原因が不明です。症状がある場合でも、冷え症とは診断されません。日本では平均余命を厚生労働省がデータをまとめ、公開しています。平均余命とは、現在の死亡状況が今...記事を読む家庭で調理する場合でもアクリルアミドが生成されます。このアクリルアミドが含まれている食品は、市販の加工食品だ...記事を読む冷え性とは手足の末端に血行障害が起こっている状態です。冬ばかりでなく、夏も手足の先が冷えてつらいいう方は若い女性でも多いようですが、「寒いわけではないのに、手足が冷える」「ベッドに入っても足が冷たいまま」といった冷え性は、ただの寒がりではありません。...記事を読む冷え性とは手足の末端に血行障害が起こっている状態です。