今使ってるフォアグラはいつものより高いやつなんです。季節の小鉢お通しはついマンネリ化してしまいがち...。白和え衣に柿と和える。銀杏は苦手な人が多いが、もっちりしておいしい。葛を入れ、練り上げる。別に、白子を生姜とともに炊く。鮭の白子はくせがありますが、すじや血をとり、酒に漬けると臭みがなくなる。白子のクリーミーさを味わってください。鮭の白子は安くて、手に入りやすいです。これからも、手を抜きがちだったお通し季節のものを取り入れて、いろいろとやってみようと思います。同窓会の案内をいただきました。10年ぶりの開催になります。世羅中学校の同窓会です。僕は高校を出てから、ずっと世羅を出てますので、なかなか会う機会がないので、40になる同級生と話がしたいな、と思ってはいるんです。ここ何年か、2日は店を開けているんです。それぞれの道で経営者になっている人も多いので、じっくりと...正直、どうしようか迷っています。この不況下、いろいろ考えなくてはいけません。玉乃屋ここは同級生がやっています。十何年か前、新館がオープンした日、1日すけで手伝いをしました。あの日は日帰りで大変でした。珍魚!この魚何でしょうか?笛吹鯛(ふえふきだい)というんです。口もとが少し出ているので、笛をふいてるように見えたのでしょう。卸してみると...鯛は鯛です。真鯛よりは、もちもちしっとりって感じでしょうか。珍しい魚を見ると、どんなんだろうか?と思って、つい買ってしまう。始めの1口がわくわくするんです。見たのですが、石垣鯛!こないだニュースでやってたんです。食中毒を出したって、釣り人がさしみで食べたそうなんですけど...魚屋に聞くと、市場に出てきたので大丈夫ですと。全体は黒くて、白い斑点があるんです。形は石鯛に似てるかな。不安なので買えませんでした。世の中にはまだまだ知らない魚、おいしい魚いっぱいあります。健康診断40を前にして、初めて市の健康診断の案内が来た。今日か12月だったので、さっそく行ってきた。健康診断は、店をオープンさせる前の人間ドック以来7年ぶりになります。会社員であれば、普通に年1度あるのでしょうが、自営業だとなかなか出来ません。受付開始時間に行ったのですが、おじいちゃん、おばあちゃんでいっぱい。診察で40分以上待たされました。気になるとすれば、腹囲!と言われ、いわゆるメタボです。「80とか82cm以上がメタボにしてもいい」という話もあるらしい。82だった僕もちょっぴり気になるということです。太っていないと思っている僕には少しショックでした。あとあと結果が出る血液検査が気になるところ。(0)2008年11月07日チョコ増量!この間、久し振りにキットカットを買ったのですが、個数が減っているんです。値段一緒なのに...。ひとまわり小さくなったような。いろいろなものが、そう簡単に値上げできないので、個数が減ったり、小さくなったりしてます。今の時代、しょうがないですね。こんな時代だからこそ、冬場よくでるデザート、あったかガトーショコラのチョコを40%増量しました。