美風ブログ中川ブログアクセス「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。Kiさん(85-2)京料理とマクロビオティックを融合した京都スタイルを今のうちに伝えておきたい。nakagawaこれは刻みに手間取っている人参牛蒡ですね。引き切りをする時の自分の肘を意識して切りましょう。材料の固定は徹底的に。作り方は正しく伝わっているのがわかります。あとは包丁砥ぎと刻みですね。基本の技術が味に影響するのか、どんどん思い知ることになりますね。日々の練習に励みましょう。