自然農法にて稲を育てます。刈り取った稲を束ねて袈裟(はざ・はぜ)と呼ばれる横木に吊るし、お日様の力で数ヶ月じっくりと乾燥させる「はぜ掛けの天日干し」にて収穫したお米です。天日干しすることによってアミノ酸と糖の含有量が高くなり、また稲を逆さまに吊るすことで藁の油分や栄養分、甘みが最下部の米粒へおりて栄養と旨味が増すと言われています。太陽からの自然エネルギーを利用する古来よりの方法ですが、近年では乾燥機により乾燥させることが多く、天日干しは手間と時間がかかるために減少傾向にあります。畔家の玄米は最高の状態で生きたお米を味わっていただく為に、籾殻のまま保存し、注文を受けてから籾摺りをして出荷致します。アゼヤはぜ掛け米の年間収穫量は極少量です。小さな米一粒一粒にストレスをかけ自然界の競争から勝ち取った土からの養分を、太陽エネルギーを浴びせゆっくりと水分を減らし旨味を凝縮させる。その米粒達に最後の褒美としてストレスをかけずにゆったりと時間を掛けて籾殻を脱がせる。STOREShttps://www.facebook.com/azeyatamatsuhttps://twitter.com/azeyatamatsuhttps://instagram.com/azeyatamatsuhttp://www.azeya.jp。