第1394回「ホワイトデーのお返ししましたか?」こんにちは!FC2ブログトラックバックテーマ担当加瀬です(^v^)/今日のテーマは「ホワイトデーのお返ししましたか?」です。第1394回「ホワイトデーのお返ししましたか?」もちろんお返ししました。手作りの七味と財布に入れるとお金がかると言われる織部焼きのかえるのおまもりです。コメント:0塩こうじ塩こうじが流行って全国的に米麹の需要が高まってうちのピリカラ糀の原料がはいりにくくなっています。ヒット商品なので切らすわけにいかなくて委託先にに確保の強化を指示したら、委託先がネットで原料の麹を売り始めて・・・・・あきれて物が言えません・・・ちなみに知り合いの味噌製造者さんも塩こうじを売っていたら急に米こうじが入らなくなって自分の本業の味噌がピンチになって販売をやめたらしいです。ピンチをチャンスにってことで自分で麹を確保して新商品の開発です。塩こうじの作り方と使い方のレシピパッケージで水を足せば出来るようにしました。1~2週間で自分で塩こうじが作れます「自分で作る塩こうじ」←クリックテスト販売は順調なので販売開始です出来上がりはこんな感じです。コメント:0中津川市の十日市1月10日は岐阜県中津川市の十日市で町中に屋台が立ち並び恵比寿様を迎えに来た人たちで早朝からにぎわいます。この日、太田町は陶芸家たちので店が立ち並びます。その通りの直売所の菜っちゃん前であじめコショウ商品など開発商品と特産品(八百津煎餅など)で出店します。焼きにんにく醤油できました地元の中津川産のにんにくを沈殿するほどふんだんに使い国産の丸大豆の醤油をべースにあじめコショウを隠し味程度に入れました。板前さんのにんにくの使い方を参考に、にんにくは焼くことで風味が増し臭いも軽減されました。おひたしに、唐揚げの下味に、焼肉に、お豆腐に、煮魚に少し加えて、焼きそばに少し入れると風味が増します。用途も広くアイディアでいろいろ試せます。コメント:0黒にんにく農家へ最後のあじめコショウ(伝統野菜の唐辛子)を取りに行ったらにんにくが山のように置いてありました。今年はたくさん作ったのだけど思ったように売れなかったので100kほど残ってしまったそうです。こんなのもあるよといって黒にんにくをくれました。おお、食べてみると臭いも少なくフルーティー!そおいえばどこの売り場に納品に行っても黒にんにくが売ってあります。恵那市の建設業の会社が不況で仕事がなくはじめたものやみやげ物業者のもの特産品開発で作られたものなどさまざまです。にんにくを使っている知り合いのところへ連絡を取り50kほどさばき、自分も焼にんにく唐辛子醤油と熟成黒にんにくを商品化することにしました。コメント:0トーマスをさがそう冬期限定のミルクショコラDEスイートポテト(芋けんぴのチョコレート)が今年も始まりました。新パッケージの箱もできて中津川の駅前のにぎわい特産館で530円で販売開始です。ホームページでは簡易の袋バージョンで特売。写真のトーマスさんのコーヒーショップにも置いていただきました。岐阜県中津川の東美濃ふれあいセンターで開かれる【第7回ひがしみの農業祭】ではこのトーマスさんのコーヒーの出店で試食販売が決定しました。Love」でおなじみの川嶋あいさんです。天日干し唐辛子の収穫と天日干しの時期です。今年は野菜全般に出来が悪くて、我が町の伝統野菜唐辛子のあじめコショウも苦戦しています。作付け面積は増えていますが、面積当たりの収穫量が昨年の3分の1くらいのところもあり今季は特に一味と七味が貴重品となりそうです。唐辛子は乾燥させると5分の1くらいの重量になってしまうめ大量の原料が必要です。一味と七味は相変わらずの人気で売上がどんどんん伸びています。遠くに出せるだけの量がないので地元中心の販売です。岐阜県の中津川の駅前に「にぎわい特産館」ができ栗きんとんをはじめとする中津川の人気商品の販売が始まりました。一味と七味はここでも入手可能です。男爵じゃが芋のポテトチップが今年もあと少しとなりました。このポテトチップはじゃが芋が一番おいしい時期だけの毎年大人気の季節限定販売品です。男爵じゃがいも」です。浜松市北部に広がる赤土の三方原は、全国に知られる美味しいじゃがいもの産地。三方原ポテチは、ここで収穫したばかりの新じゃがをスライスして即揚げ、昔ながらの釜揚げ製法でつくりました。じゃが芋の本来の味を大切にするためうま塩だけの味付けです。今日発注したものが今年の最終の入荷となります。いうことであと600袋で販売終了です。農家のお母さんたちや静岡の仲間、お菓子工場の社長などいろんな方々の協力で地元の男爵じゃがいものポテトチップが今年も美味しくできました。ここ数年は少量だったためあっという間になくなりましたが今年は昨年の2.7倍の2、700袋あるんです。岐阜県の東美濃の道の駅でみかけたらよろしくお願いします。我が家も店頭に手書き看板を立てました。コメント:0芋けんぴのチョコレート季節限定の芋けんぴのチョコレートの箱が出来ました。140g入り530円~580円で売れるように準備中です。今年の11月からの発売の予定です。10:00~20:00ドームうまいもんワールドに中津川ぶらんどクリエンションのブースで参加することになりました。ドームうまいもんワールドおいしい五平餅やあじめコショウをもっていきます。私の担当は日曜と月曜です。キムチドレッシングです。こんどうちで扱うことにしました。コメント:0あじめコショウ七味風味のぽてとちっぷす半年の間あじめコショウが原料切れだったのですがやっと新物の一味が出来ました。あじめこしょう一味それで、材料を取り寄せて七味も作りました。ごま、麻の実、ケシの実を味重視のあじめコショウ40パーセントの辛めの関東ブレンドで仕上げました。七味そしてこの七味を使ったポテトチップも本日よりネット販売開始です。店頭のテスト販売ではすでに1400袋が販売です。コメント:3七味風味のポテトチップあじめコショウの七味のポテトチップですがポテチの工場の社長から電話でやっと七味ののりにOKがでてやっとラベルの製作に入りました。最初に贈った七味はうちが普通に販売しているものだったのですが荒すぎてポテトチップにうまくつかないでかなり落ちてしまうということでポテトチップ用のものを特別につくり工場に送りました。ラベルは和のイメージにしようと思いあれこれ悩んだ末にシンプルにすることにしました。ギフトショー出店2月の頭に一週間ほど東京に出張。東京ビックサイトで開かれたギフトショーへの出店でした。道の駅のきりら坂下の駅長さんからそのときの写真が届きました。味のマーケティングをするべくピリカラ糀・くるみみそ・とんからしらすみその3点に絞って出店しました。味の評判は良かったです。今後の商品開発の参考になる情報も拾えました。コメント:0芋ほりしましたさつま芋のチョコの原料になる小金千貫です。ここのほかに中津川の西山の赤土の畑でも栽培して収穫います。11月16日にさつま芋を芋けんぴの工場に運びスティック状に加工して揚げていただきました。このあと別の工場でチョコレートをかける予定です。九州産のものとあわせ12月には販売開始できると思います。コメント:2あじめこしょう七味を寄せ豆腐に♪8月26日(水)朝ごはんたまごかけごはん(生協の卵・たまごかけご飯用醤油)寄せ豆腐(生協・七味・醤油)茹でキャベツ・トマト焼きかぼちゃ(砂糖・醤油)ウィンナー(生協)やずやの発芽十六雑穀ごはんこちらの七味は、岐阜の美濃地方伝統野菜あじめこしょうを使った七味です。岐阜の友人ふくちゃんが最近開発したばかりで、試作品をわざわざ送ってくれました。NIPPONで売っているらしい、とんからしらすみそとくるみ味噌です。スタッフがお勧めのブログを書いてたのでびっくりしました。この商品は、知り合いのお店カネマス福丸屋の商品で、買って食べ終わってまた欲しいと思っていたときにネットでブログを見つけました。コメント:0天候不良あじめコショウの契約農家の一軒がたずねてこられました。今年の長雨で病気が出てしまい、そこの生産分の苗100本分が全滅です。そこの農家は今年も実をつけるのが早く期待していただけにショックです。近所の農家に聞いてみると今年はいろいろな野菜に影響が出ているようです。トマト、きゅうり、ささぎなども悪いようです。コメント:1岐阜の国から岐阜の国から、限定ポテチを送ってもらいました。ダイエット中なんだけどねー。誘惑に負けたわ!最近はyahooニュースにも載っていました。おまけにピリカラ糀ももらいました。そのままでもうすい塩味でとまらぬおいしいんですが、ディップのようにして食べたら結構おいしかったわよ!私の大好きな甘辛い味になりました。4袋あったけど1人で食べるのはさすがにオデブなので、実家に分けました。男爵じゃが芋のポテトチップ写真は三方原の夢倶楽部のメンバーのお店です。今年も大人気のポテトチップの販売開始です。早くも2回目の発注で静岡とやり取りです。クリックこんなかんじでみんなで大切に育ててきたものです。昨日、24日の読売新聞の全国版に出たみたいでてんやわんやになりそう・・・まずは確認です。仕方ないのでネットで検索開始あったあああ下記が記事の内容です。浜松市北区の三方原地域で収穫されたジャガイモを使った「三方原のポテトチップス」が人気を集めている。収穫時期の6~9月にだけ販売されることなどから「幻のポテトチップス」と呼ぶ人も。静岡空港の売店でも売られ、販売元では全国区を目指している。ポテトチップスを販売しているのは、静岡県西部の酒販店などでつくる「遠州夢倶楽部」(内沢繁会長)。1995年頃に発足してから、酒販売の枠を越え、地元食材を使った食品を開発、販売している。これまで、浜松市特産の「浜納豆」を使ったせんべい、同市の老舗カレー店のレトルトカレーなど約20種類の商品を送り出した。ヒット商品が97年発売の「三方原のポテトチップス」だ。同倶楽部によると、97年の出荷量は5000袋ほどだったが、「ジャガイモの味が残っている」と口コミで評判が広がり、2008年は20万袋以上を売り上げた。県外から取り寄せたり、まとめ買いしたりする人もいるという。味の秘訣(ひけつ)は「ジャガイモの新鮮さを閉じこめたこと」(内沢会長)。三方原地区の農家30~40戸から、とれたてのジャガイモを集め、その日のうちに同県吉田町の工場で加工し袋詰めする。味付けも機械だけに頼らず、人の手で塩の量を調整する。販売は同倶楽部に加盟する29店など。販売の時期と場所が限られるうえ、原料を三方原産に限定していることから、収穫量が減ると生産も減って品切れになることがある。今では、地元でもなかなか手に入らない貴重な商品として知られるようになった。今年も6月から店頭に並び、4日に開港した静岡空港内の売店でも販売している。今年は30万袋の売り上げを目標にしている。内沢会長は「地場産品から大きな夢をもらった。地元の人気も大事にしながら全国ブランドに育てたい」と意気込んでいる。私のところの関連ページはこちらです。コメント:2四国に上陸です当店の「とんからしらすみそ」の新規のお取扱店の紹介です。TEL:0895-72-1115四国でははじめてのおとりあつかいになります。信州みそ静岡県産のしらすを使用、無添加で素材と味にこだわった唐辛子みその逸品です。コメント:0ミルクショコラDEスイートポテト21日10時集合で小金千貫を植える予定だったのですが雨で畑がぐちゃぐちゃで植えることができず畑の持ち主にお任せということになり残念でした。晴れ男なんだけど今回ばかりはだめでした。11月の芋ほりはみんなで楽しもうと思います。蛭川のイベントはだめでしたが中津川と明智はすでに植え込みが終了です。さつま芋のチョコを作るプロジェクトは一歩踏み出しました。コメント:0スイートポテトDEミルクショコラ春に新発売したさつま芋の芋けんぴのチョコが好評だったので特産品化を考えています。岐阜県の東美濃地方ではさつま芋は紅系でベニアズマ、金時がほとんどです。芋けんぴに最適なのはコガネセンガンということがわかり、こちらで栽培にチャレンジしてみることにしました。恵那、中津川で3箇所の予定です。そのうち1箇所は委託先の希望で芋ほりイベントになりました。発売は11月の予定です。男爵じゃがいものポテトチップはじゃが芋が一番おいしい時期だけの毎年大人気の季節限定販売品です。本年もやっと生産開始です。お待たせしましたやっと入荷しました。道の駅に卸す前に先行して平成21年度のネット販売の開始です。コメント:0とろーり卵と野菜のサンドイッチ恵那のインター近くの中山道水戸屋さんに行って来ました。このお店のピリカラ糀を使ったサンドイッチを食べるのが目的です。味のバランスがよくとっても美味しかったです。コメント:0夜空のムコウ音楽サイトにアップしてみました。←クリックするとサイトに飛びますM.t恵那ロックフェスティバルのときのステージ録音です。以前、被爆したチェルノブイリからこどもたちをホームステイする運動に参加していた野田さんが実行委員会を立ち上げました。中国に小学校を建てる活動や地元に来ている外国人研修生の相談に乗ったりといつも彼女の行動力には頭が下がる思いです。近くの瑞浪に核廃棄物の処理研究施設が出来てすぐ隣の恵那市まで関連予算が下りていることも知りまったく無関心だった自分も勉強を兼ねて地域づくりのボランティアとしてお手伝いすることになりました。0573-72-5055movie6nakatsu@yahoo.co.jpストーリー2004年、六ヶ所村に原発で使った燃料からプルトニウムを取り出す再処理工場が完成した。この工場の風下には豊かな農業地帯が広がっている。菊川さんは12年前からチューリップ祭りを開催し、再処理計画に反対し、くらしに根ざした運動を実践している。隣接した村々で農業を営む人々、特に有機や無農薬で安心、安全な作物を作ってきた農家もまたこの計画を止めたいと活動している。六ヶ所村の漁村、泊では職を失った漁師の雇用問題が深刻だ。村はすでに再処理を受け入れ、経済的にも雇用の面でも必要だという考えが行き渡っている。2005年、イギリスの再処理工場で事故が起きた。取材で見えてきたのは事故の影響よりも、44年間日常的に放出されてきた放射性物質の行方だった。圧倒的な力と経済力に、普通の人々はどうやって立ち向かっていけばいいのだろうか。その取り組みを、人々の営みをそしてそれぞれの選択を見つめてゆく。次のページプロフィールAuthor:fukuようこそ、いらっしゃいませ。ここにきてくださった皆さんに感謝です。(有)カネマス福丸屋のブログです。Oに近いA型?お酒と食品の販売の小売店の4代目として生まれました。本業は特産品開発と卸しです。趣味はアコスティックギター、陶芸、渓流釣り、チャット、将棋30代は商工会活動や地域づくり団体の夢倶楽部を結成し地元のイベントや地域づくり活動に事務局長として明け暮れました。時代の変化とともに町おこしに熱中しすぎて自分のお店があぶなくなって今では好辛倶楽部の一員として「とんからしらすみそ」を発売したのをきっかけに地元の特産品の販売、卸、開発にチャレンジしています。町を愛し都会にこびないでいい仲間と仕事を通じて微力だけどふるさと中津川の良さを情報発信できればと思います。お店では岐阜県の中津川を中心に伝統食品や素材をまた自分が美味しいと思うもの健康にいいものなどを紹介しお伝えしようと思います。地元で人気のオリジナル商品も満載です。商品は下記のホームぺじでお買い上げいただけます。(12/13)あじめコショウの七味風味のぽてとちっぷが「dancyu」で紹介されました。(04/09)いいものを探したらお値段もそれなりになってしまいました。(03/26)あじめコショウの七味風味のぽてとちっぷが「女性自身」で紹介されました。(05/29)中部経済新聞で紹介されました。