世界初のカカオ125%のチョコレートです。あらゆる問題の解決策として有効です。ハーバリウムショッピングカートカートは空です。7,009円)※この商品は【軽減税率8%】対象品です。世界初のカカオ125%。カカオの力価が、カカオマス(100%チョコレート)に比べて125%です。ショコラを越えたショコラです。いう、パティシエが直面する問題点の解決策として有効です。こんな問題の解決策として有効です。ショーすべての問題は、チョコレートの油脂分が原因でした。・カカオは、2つのパーツからできています。その成分は、54%が油脂分、46%が固形分。カカオの「味・香・色」は効率よく利用できません。そこで、ヴァローナは、油脂分と固形分の比率を逆転させる方法を生み出し、以前は想像もできなかった構造を実現。これにより、カカオのパワーは効率よく発揮され、味や色が薄くなる、食感が硬くなるなどの、油脂分による技術的な制約からも解放されます。その機能が特に発揮されるのは、ガナッシュ、ビスキュイ、スフレ、クレーム、パティシエール、氷菓、ドリンク。味わい、香り、色に大きな差を実感、さらには食感が飛躍的に向上します。フェーブとは、フランス語でそら豆の意味です。チョコレートがコイン状になっているので、必要な分だけ簡単に取り出すことが出来ます。ヴァローナ社:1922年の創業から、トップパティシエ、ショコラティエ、料理人などのガストロノミーに携わる職人から絶大な支持を受け続けているチョコレート会社。ヴァローナ社の歴史は、1922年、フランス・ローヌ地方の一人のパティシエよってはじまりました。創業以来、脈々と引き継がれているのは、味わいへのこだわりと熱意。・カカオ豆の品質がショコラの味わいと香りを決定するという確信のもと、豊かな経験と知識をいかして最高の風味を生み出すことを使命としています。今日も最上のショコラが、フランス、タン・エルミタージュのアトリエで生み出されています内容量:1kg原産国:フランスカカオ125%*こちらの商品は、代引発送が出来兼ねます。ご入金確認後の発送となりますのでご了承下さい。商品の発送まで7日前後となります。7,009円)※この商品は【軽減税率8%】対象品です。お気に入り登録Facebookコメントレビュー0件のレビューこの商品をお買上げの方は、コチラの商品にも興味を持っています。ご利用案内お問い合せスマートフォンサイト▲当サイトの画像・文章を無断転載・コピーすることは無断使用による著作権侵害となります。Reservedは空です。