微妙な結果29日は、月曜日ですが、祝日だったので営業しました!前日までに、予約どころか、問い合わせもゼロ。このブログに営業します!と書いたため、引っ込みも付かず...しかも、営業時間に入っても、電話1つ鳴らない。休みをつぶして営業したのに...と後悔し始めた頃、ぱらぱらとお客様が。明日は、年間でも最大級のランチが入っています。去年もやっていただいたお客様です。今週ずっと準備をしていたのですが、デザートで、ベイクドチーズケーキを出して欲しいとのこと。兎とかめでは、スフレチーズケーキや、半熟チーズケーキ、ティラミスなどはやっていますが、ベイシックなチーズケーキはやっていませんでした。デザートを変更して、ベイクドチーズケーキを3ホールほど焼きました。メニューに載せてもいいなと思うほどの、なかなかおいしいのができたと思います。(0)2013年04月27日29日はやります!いよいよゴールデンウィークスタートです。営業してみます、のほうが正確ですか...(^_^;)5月6日、ゴールデンウィーク最終日も、祝日です。こちらのほうは、休む予定です。唯一の家庭サービスの日にしたいと思ってます。菓子博ですがあっという間に、ゴールデンウィークが目の前、そのゴールデンウィークに関わる気になることが...それは、菓子博!平日を含める開幕4日間で、10万人を越えているらしい。影響を受けることは必至。周辺は、出入りが自由ということで、お昼など潤うだろうけど。言ってても仕方ありません。5月のランチコースの紹介です。ゴールデンウィーク、ご家族、プチ同窓会などにいかがでしょうか(^^)/ご予約お待ちしております。一緒に本屋に行こう!ということに。料理以外の本をここ10年以上読んでいない。そんな僕が読んでみようと思ったのは、”多崎つくると...”みなさんご存じの村上春樹の新作だ。20数年前、はまって読みふけっていました。ノルウェーの森、ダンスダンスダンス、...独特の世界感に、夢中で読んだものです。何冊かは、訳分からなかった。ここ10年以上、小説を読もうと思ったことすらありません。何となく、料理以外のことがしたくて...。村上春樹の新作は、そのきっかけです。試作、失敗!久し振りの新作デザートの試作!今が旬の、日向夏を使ったブリュレを作ろう。柑橘の風味を出すために、コアントローを入れてみた。・日向夏のブリュレ食べてみると...ダメ!失敗です。生地のクリーミーさがない。裏ごしていない為だろう。それと、日向夏を焦がさないため、カラメルを厚めに、そのため、ちょっと甘かった。(0)2013年04月19日おっかし~なぁ~今週は、ランチが入っていない。こんなことここ何ヶ月もない。夜もそう忙しくもない。前に、プリンス時代の先輩が、つけ麺屋をしていると聞いていた。行こう行こうと思っていてもなかなか時間が取れないもの。いう時こそ行ってみよう!ただ聞いたのは、もう1年以上前の話。中に入ると、その先輩の姿はない。オーダーして、スタッフに聞いてみた。なんと、ここのオーナーは、先輩ではないらしい。1,2kgくらいの鯛、夕方まで卸していないので、ちょっと、締まりぎみだった。背身は、松皮造りにして、残りは、そぎ造りに...なかなかの出来ではないだろうか。持ち込みに付きっきりに僕がなることは、やっぱり、他のお客様のこともあるし無理がある。久し振りにな~にもない日。2ヶ月前の事故以来、余裕のない日が続いていた。夕方まで寝てやろうか...と思っていたら、余計に早めに目が覚める。愛犬モカと散歩にでも行くか!外に出ると、結構暖かい。誰もいない公園へ、モカのリードをはずして、ベンチにすわる。間、自由にしてやろうと思ったが、すぐ僕のもとへ戻ってきてしまう。自由にしてやったのに...そんな、春らしいゆっくりとした日。(0)2013年04月14日やばいね。僕は気づきませんでした。気づくとすれば、僕しかいないと思うんです。元スーパーがあった場所。好立地とはいえない場所である。はいっても、ちょっと楽しみ!でも、この辺は、ウォンツもあるし、セディナやレディーもある激戦区ですよ~今度ポイントカード作っとこうかな。黒トリュフ塩でいただく。(^o^)アボカドにこだわっている兎とかめならではの料理ではないでしょうか。ビールで衣を作ると、サックサクなんですよ。賄いのリクエストこの間、賄いでカレーを食べた時、”オムライスが食べたいです、チキンライスの”余裕があるときくらいは、そういうのを聞いてもいいだろう...と。材料を炒めて、ケチャップを入れ、ご飯を入れる。塩胡椒、ケチャップで味を調える。柔らかめにオムレツを焼き、乗せてから切って広げる。手抜き気味だったので、たまにはこういうのも良いでしょう。今度は、何がいいかな。新学期が始まりました。子供らの1番の関心事、クラス替え!まぁまぁ良かったというこで一安心。サニクリーンなどは、新入社員と一緒に来たりとか...そういう季節です。兎とかめにも、初めてじゃないかな?というお客様を良く見かけるように思います。大切にしたいと思います。仙台の牛タン弟が、思わぬ辞令を受けて、宮城県へ...新婚だというのに、単身で。本人は、飛行機ならどこでも変わらないから、と前向きだ。仙台といえば、牛タン。明日の休日、家族でいただきます。・生ハムとアスパラのフレンチロールアクセントに粒マスタードを使ってみました。・鮮魚と春野菜のカルパッチョ春らしく、鮮魚にアスパラ、筍を加えてみました。・マグロのタタキと新玉ねぎのサラダ食感がおもしろいアイスプラントも一緒に...柚子胡椒が入ったポン酢ベースのドレッシングでどうぞ。賄いで、カレーが食べたい!と...ちょっと前まで、カレーは作っていた。最近、ここ1年以上は作っていない。前もって賄いを用意しなくなったからだ。別にオリジナリティーあふれるカレーなどではない。変わりに大根を入れていました。それと、ホールのブラックペッパーをパラパラと...噛んだときに、胡椒の香りが口の中で広がります。今はジャガイモを使っていますが今日は、あえて大根を入れてみました。今月のランチコース先週あまりにバタバタだったので、ランチコースを紹介するのが遅くなってしまいました。今月、けっこう~良いと思います(^^)/ご予約おまちしております。今まで通り、新鮮な魚で4月から立て替えのため、魚屋が店を休む。僕は、魚を取りに行かなければいけない。なんと、僕が独身時代に住んでいたアパートの目と鼻の先。何年ぶりに、ここに来ただろうか...場所はすぐ分かった!魚屋と話して、少しホッとした。大丈夫みたい(^o^)今まで通り、新鮮な魚が仕入れれそうなので、これからもよろしくお願いいたします。夜食べに行こう!ということで、子ども達も行きたがっていたくら寿司へ...月曜日だというのに、いっぱいだ。最初傾けて注ぎ、最後に泡が入る。それがすべて全自動で機械がやってくれるのだ。うちにも欲しいな!でも生タルが切れるときもちゃんと出来るのかな?回転する」皿に蓋がしてあって、ちょっと取るのが難しくないか?と思いながらも、満喫しました(^o^)皿を回収する所に、5枚皿を入れると、くじが出来る!良く考えてある。何皿か、余計に食べてしまった。毎日のランチや、夜が忙しかっただけではなく、もうひとつある。それは、冷蔵庫!オープンの時に、サッポロさんから提供していただいたショーケース。冷蔵庫の心臓であるコンプレッサーの異常。コンプレッサーを変えれば直る、が、12年目の冷蔵庫に大金はかけられない。いつ違うところが壊れてもおかしくない年数なのだ。えず新しいものを購入。それは、冷える力が違うからだ。それと、この位置は、カウンターから見える。物が騒然と入っているのが、丸見えなのはどうか...欠点は、中が見えにくいこと。棚板は増やしたので、実質容量は増えたはず。準備万端29日はやります!菓子博ですが料理以外のことがしたくて試作、失敗!おっかし~なぁ~持ち込みはやっぱり春らしい日やばいね。