多糖類のご飯やパンは分解と吸収に時間がかかる。」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。多糖類のご飯やパンは分解と吸収に時間がかかる。(火)【16/09/27魚田フラント『血糖値は、ご飯やパンを食べても、砂糖と比べてかなりゆっくりと進み、それほど高くなりません』は本当ですか?江部先生、いつもブログでのご提案を拝見し寄せられているたくさんのコメントでも勉強させていただいています。先日、例の「あまくない砂糖の話」のDVDを購入したのですが、付録にAGE牧田クリニック医師・牧田善二氏のコラムが寄せられていました。その中に次のようなくだりがありました。糖質には4つの形があります。単糖類、二糖類(単糖が2つ結合)、オリゴ糖類(単糖が3-10程度結合)、多糖類(単糖が10以上結合)です。シュガー=砂糖は二糖類でブドウ糖と果糖が2つ結合した形をしています。この砂糖を摂取すると速やかに(15分後から)急激に血糖値が上がります。同じ糖質でも多糖類のご飯やパンはまず単糖にまで細かく分解されないと体に吸収されません。その分解(消化)と吸収にかなりの時間がかかります。(30分から60分後)。そのため血糖値の上昇は砂糖と比べてかなりゆっくり進み、それほど高くなりません。このコラムは糖尿病患者にも当てはまりますでしょうか?江部先生のお考えを伺えますか?あるいはすでにご解説されていましたら、そのところをお教え下さいませ。さん糖尿人だと、多糖類のご飯やパンでも速やかに血糖値が上昇します。単糖のブドウ糖とほとんど変わりません。2型糖尿人の私が、ご飯を一膳食べれば、1時間値は200mg/dlを軽く超えます。以下は米国糖尿病学会が糖尿病患者用のテキストブックとして出版している書物に記載してある表です。でんぷんが、血糖に与える影響は、「大きい、速い」と明記されています。でんぷんは多糖類です。糖尿人にとっては、単糖類だ、多糖類だという分類は役に立ちません。糖尿人は糖質の絶対量をカウントすることが優先順位の一番です。