最新の電気炊飯器の技術と工夫はすごいですね。釜にもこだわりを感じます。採用しているメーカーもあります。外国人の買い物でも大人気製品が国産メーカーの電気炊飯器だとか。おいしいご飯を炊くには、羽釜を使ったかまど炊きの「銀シャリの味」を知っている日本人の開発する製品が信頼されているということでしょうか。人気の和食店では、やはりご飯がおいしい。うまいお米を使っていることもあるのですが、米の粒がしゃっきり立っていて、それでいてふっくらツヤツヤ、かむほど甘みと香りが深まります。その秘訣は火力のあるかまどに大きな羽釜を使って炊いています。私たちの「江与味さわら茶漬け」も屋台の近くで大きなガス釜を使って、火加減を見ながら炊き上げています。ご家庭でこの炊き加減を再現し、美味しいご飯をいただくには土鍋が最適です。思っているより簡単ですので、ぜひ挑戦してください。土鍋は金属鍋に比べ、厚みがありますので蓄熱能力が高く、加えて遠赤外線の効果によってお米の芯までしっかり熱が伝わります。ガス台の前に付きっきりといった火加減調節に必要以上に気を配る必要もありません。それでは実際の炊き方の説明です。下のイラストをクリックしてください。