紫芋を使ってツートンカラーに栗きんとんの作り方は超簡単おせち料理の定番である栗きんとん。スーパーなどで買うととっても高いですよね。「これしか入ってないのにこんなに高いの?」とビックリすることもしばしば。自分で作っちゃいましょう~!市販のものを買うよりず~っと安く上がります。難しそうにみえますが実はと~っても簡単にできちゃうんです。1瓶ではさっそく作り方を見ていきましょう。サツマイモを切って茹でるさつまいもの皮をむいて1~2cmぐらいの輪切りにしたら5分程度水にさらしてアクを抜きます。サツマイモは切っているそばから黒く変色してしまうので手早く行いましょう。この時,ミョウバンを加えるとアクがよりしっかりと抜けます。その後,このサツマイモをひたひたに水を張った鍋で茹でます。ゆで上がりの目安としては箸でつまんでみてすぐに崩れる程度まで煮えたらOKです。ちなみに茹でる時に砕いたクチナシの実をガーゼなどに包んで一緒に入れると色合いがグッよくなります。クチナシの実から黄色い色素が染みだし,鮮やかな黄金色の栗きんとんになります。ゆで上がったら鍋の水を捨て再び火にかけたまま鍋をゆすって余分な水分を蒸発させましょう。サツマイモをしゃもじで潰す(裏ごし)このサツマイモをザルなどにあけしゃもじやヘラなどでよく潰します。強く押しながら漉(こ)すようにつぶしていきます。ちなみにこの作業を“裏ごし”というのですが裏ごしをすることで口当たりがなめらかになり他の食材となじみやすくなります。ゆであがったばかりのサツマイモは柔らかいのでちょっと力を入れるだけですぐにつぶれます。冷めると固くなってしまうので熱いうちに手早く処理するのがコツです。砂糖を加えてよく練り,栗を入れるこうして裏ごししたサツマイモを鍋に戻し砂糖や甘露煮のシロップを加えて加熱しながらよく練ります。甘さは甘露煮シロップや砂糖で,柔らかさはサツマイモのゆで汁で調節します。適度な甘さと柔らかさになったらレンジで軽くチンした栗の甘露煮とミリンを入れます。全体をかき混ぜてよく馴染ませたらタッパなどに広げて冷まします。栗きんとんの意味や由来さてここからはトリビア的な知識になりますが栗きんとんの意味や由来などについてカンタンにお話ししたいと思います。「栗きんとん」を漢字で書くと「栗金団」となります。「金団」というのは“金のお団子”のことで金塊や小判の例えに使われる縁起のいい言葉です。年の初めにこうした縁起を担いで商売繁盛を願って食べるのが栗きんとんです。これとは別に「金飩」という言葉もあります。読み方はやはり“きんとん”ですがこちらはおせちではなく和菓子の栗きんとんです。ここで使われている「飩(とん)」という言葉は蒸し餅やめん類を表します。栗に砂糖を加えたものを炊きあげてそれを茶巾しぼりにした菓子が栗金飩です。いうことで,おせちは「栗金団子」と,和菓子は「栗金飩」とするのが正しい表現です。~どうでもいい話かもしれませんが(笑)知ってて損はないと思います。栗きんとんの人気レシピ最後に栗きんとんを使った人気レシピをご紹介します。あんずきんとんさつまいもを茹でる時に色を良くするためクチナシを入れることが多いのですが代わりにあんずを入れるだけでキレイな色が出ます。やり方は超カンタンでサツマイモを茹でる時に市販の干しアンズを入れるだけです。あんずの他にもターメリック(うこん)やオレンジジュースなどを入れてもOKです。電子レンジで加熱サツマイモを茹でる時に鍋で茹でるのではなくレンジでチンすれば余計な手間が省けて素早くできます。水を入れた容器にサツマイモを入れレンジで数分間加熱するだけです。串などを差してゆで加減を身ながら柔らかくなるまで加熱します。そのあとの手順は鍋で茹でた時と全く同じ。これなら短時間で手際よく作れます。紫芋を使ってツートンカラーに普通のサツマイモとは別に紫芋を使って栗きんとんを作ります。黄色と紫のカラーコーディネートは強く目を引きと~ってもビビッド!和風のイメージが強い栗きんとんが洋風でおしゃれな雰囲気になります。お節はもちろんお弁当に入れたりプレゼントに贈ったりしても喜ばれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。