皮が厚い目ですがスープはたっぷり。ソフトシェルクラブに帆立のチリソース。そんなにピリリと辛いわけではない。XO醤の旨みも効いている。アワビのオイスターソース。四万十ポークを使った酢豚。レンコンのしゃきしゃき感がよい。深みのある味だが、食後はさっぱり。カジュアルな雰囲気が漂う店内。KAFFE」は、カウンターとテーブル席がある。ほとんどの場合、僕はカウンターでマスターとマダムと話しながら、コーヒーを飲むことが多い。どのコーヒーを飲むか。言葉を交わしながら決めることが多いのだ。この日は、迷ったあげく「マンデリン」としました。じつはここでは「マンデリン」を飲むことが少なく、マスターのオススメにすることが多い。最近はずっとネルを選んでいる。マスターの繊細な動きを見ながらコーヒーが落ちてゆくのを眺める。珍しく、ホットケーキがあるというのでお願いした。シンプルなのだが、ボリュームあり。生地は粉とミルクだけ、どちらかといえばあっさりの味わい。そこにバターを染み込ませて食べると、ちょうどいい感じとなる。次第に甘味やまろやかさが広がってゆく様が楽しい。マンデリンの苦味との素敵なバランス。いい時間の流れであった。2回転目の8時半スタート。生姜と香の物が出てくる。最初から寿司を握ってもらった。イカは写真でもも分かるように、包丁目が細かく入る。それによって甘さがぐっと引き立つ。冬の淡路はじつにいい鯛があがるそう。さよりは見た目が美しい。マグロの赤身は艷やか。トロは肌理が細かく、脂が上品。さよりの皮をさっと炙ったもの。新子は6日目とのこと。穴子はあくまでふんわり。塩と山葵、そしてつめ。