」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。(土)おはようございます。今回は、シチュー、カレー、おでんなどについて、あいむさんからコメント・質問をいただきました。おでん」とあり、びっくりしました。すき焼きの砂糖はラカントで代用できるとして、ハンバーグは、少量のパン粉ですが、シチューはかなりな小麦粉を使いますし、おでんは、さつま揚げやはんぺんなどの練り物系はでんぷんがたっぷり入ってますよね?大根も、かなり糖質が高い野菜で、おでんに入れると1個が限度ですね。どのように摂取したらよいのでしょうか。主人に「カレーが食べたい」といわれたのですが、ご飯はなくてもいいとして、ルウを使うと、炭水化物たっぷりですし、小麦粉を入れずにスパイスで作っていくインドカレーでも、成分表を調べると、スパイスって元々が木の実などだからなのか、結構糖質があるんですよねぇ。コメントありがとうございます。びっくりさせてすいません。シチューですが、普通のものは小麦粉をたっぷり使いますよね。私が料理するわけではないのですが、例えば小麦粉の代わりに大豆粉を使うとそこそことろみが出て、結構シチューとして満足のいくレベルの味にはなりますし、糖質制限OK食品となります。味付けは、例えばマギー野菜ブイヨンは1個に炭水化物1.2g、ごく少量の砂糖が入ってますがまあ許容範囲でしょう。豆乳や生クリームベースのクリームシチューならOKですね。私、おでんは食べますが、さつま揚げやはんぺんは、基本的にやめるか少量にします。すじ肉、卵、こんにゃく、ロールキャベツ、豆腐、がんもどき、厚揚げ、ころ、蛸、ウィンナー、ツブ貝・・・などなど、糖質制限OK食材たくさんありますよ。(⌒o⌒)v大根も100g中糖質が2.7gですので、他の食材の糖質量とのかねあいですが、好きな人は2個ぐらいいって、他で糖質を減らせばいいですね。カレーですが、市販のルーは小麦粉だらけですのでNGです。野菜を煮込んで塩・コショーで味付けし、糖質の入っていないカレーパウダーなどで風味を付け、とろみには大豆粉など使用しては如何でしょう。味付けにはブイヨンも使えますね。工夫して様々な食材を使用して食事を楽しみ、1回の糖質摂取量が、15-20gていどまででおさまれば、食後高血糖の心配はないですね。6月に行う定期健診ですが、今年は昨日行いました。昨年の空腹血糖値が123だったことをきっかけに、江部先生のブログと出会い糖質制限食を実行するに至りました。この1年近く、江部先生にもアドバイス頂きながら、糖質制限食を基本に(ときどき麺類、この場合も食後120分まではウォーキングやグルコバイ服用)続けてきました。以下が昨日の結果です。比較のため最近5カ年の経過も記します。5.1血糖値は、見事改善。小生47歳ですが、34歳時の値95以来の改善で大変驚きました。自己測定器で管理はしていましたが、やはりうれしい限りです。γGTPに至っては毎年健診してきた過去15年の中で最低値でした。胃カメラでは昨年びらん性胃炎で組織検査、一昨年も胃炎と診断されたのが今年は「異常なし」でした。毎晩糖質ゼロビールと焼酎水割り4~5杯以上飲み、次の日も多少酒が残ることも多い小生にとっては更にうれしいことでした。総コレは高いも気にする必要はないようです。LDLこそ高くなりましたが合格内。中性脂肪とHDLに至っては過去最高の良い値となりました。食後高血糖が起こりますので、今後もこのペースで「おいしく楽しく」糖質制限食を長続きさせていこうと思います。御指導も頂いた江部先生にも是非お伝えしたくコメントさせて頂きました。【編集】おうかがいいたします江部先生こんにちは!はじめまして。いつも大変勉強になるブログをありがとうございます。私は糖尿病ではないのですが、体型維持のため糖質制限をしております。野菜と果物が大好きで、自然とベジタリアンになり体型は痩せ型です。年齢とと共に体重が落ちずらくなり...糖質制限を勉強中ですが、とても奥が深いです。ショックだったのは野菜の糖質が意外に多く含まれていること。今までのように無邪気に食べられなくなりました。ベジタリアンなので肉類が駄目となるとどうしても野菜中心になるので糖質が多くなってしまいます。そこで制限中でも安心していただけるものを探しているのですが、是非教えていただきたいです。【編集】おうかがいいたします2途中で切れてしまいました。