ClassレストランRestaurant公式ホームページWEBホームイタリア生活雑記ハチミツ鑑定への道。Eri)ハチミツ鑑定への道。アカシアのハチミツ3種を鑑定!(というか試食)TwitterFacebookGoogle+はてブPocketワインやオリーブオイルと同じく、ハチミツにも鑑定士がおりまして。基準に沿って色・香り・味・様子などを観察し点数化する資格所有者がいます。ワインやオリーブと大きく異なるのは、この資格所有者の数が非常に少ないってこと。鑑定に値するハチミツを生産する養蜂家も激減している中で、師匠発案により「自宅で鑑定会(もどき)」が開催されました。惜しげもなく出てきたのは、すべてBIOなアカシアのハチミツ。養蜂家はすべて異なり、今年の物が2つ・昨年の物が1つ。色も香りもまーったく異なる、でもアカシア100%のハチミツです。こんな贅沢な機会って普通無いですよ?でスパルタな師匠の元、鑑定がなんたるかの入り口を見せて頂きました(笑。ワインソムリエになるよりよっぽど難しいと思いますけど。実は、このうちの1つは昨年度の品評会で最高点を得た大変貴重なハチミツでした。そんな貴重なハチミツで鑑定方法への道筋(?)を示してくれた師匠にも感謝ですが。これ、もしかして「君も鑑定士に♪」コースだったら。しよう?こちら、出来立ての栗のハチミツ。これから表面の泡を取り瓶入れの作業をする直前の物。栗のハチミツってちょっと苦手だったんだけど。週末養蜂始めてから、今まで食べてきたハチミツってなんだったのかなーと思うことが多々あります。ハチミツの世界、怖い。栗のハチミツが人間が分けてもらうハチミツの最後。今後ハチさん達が集めるハチミツは、彼らの冬越用の大切な食糧になります。バロア(Varroa)との闘いはあるけれど、今後のお世話の仕方はまた少し変わるようで、週末養蜂もだんだん「週末」だけじゃなくなってきた我が家wうーん。(簡単レシピ付き)コダワル夫がはまったクリスマス時期のお菓子・トローネ作り。あけましておめでとうございます。シラ国立公園内で貴重な通年営業宿&レストラン。ジェラーチェ近郊のお勧めアグリ。Eri)イタリア半島の南端・カラブリア州在住の司法通訳&現地コーディネーター。