ミネラルたっぷりのモンゴル岩塩を使った塩麹(しおこうじ)、今話題の商品です。塩麹の作り方1.本品を密閉容器に入れる。水300�tを加えて混ぜ合わせ、平らにならす。二酸化炭素が発生するのでふたはゆるくしておく。2.2〜3日に一度、かき混ぜて常温に置く。3.1週間〜10日ほどして、程良いとろみがデキ、すこし甘みがでてくれば、できあがり。4.冷蔵庫にいれて、約半年は保存できます。塩麹を使ったレシピAきゅうりの塩麹漬け物1.きゅうり3本を5�oほどの厚さに切る。2.保存袋に塩麹大匙2ときゅうりをいれてもむ。3.保存袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩置く。B魚の塩麹漬け1.魚の切り身(鮭、鯖、ほっけなど)3〜4切れを用意。2.パットに大匙2の塩麹を敷き詰める。3.塩麹の上にガーゼをのせ、洗った切り身を並べる。4.3の上にガーゼをかぶせ、その上に大匙2の塩麹をまんべんなくひろげながら乗せる。5.20分ほど漬けてから、焼く。焦げやすいので遠火の強火で焼く。C肉の塩麹漬け1.とんかつ用豚肉(鶏むね肉、手羽先など)を用意。2.パットに塩麹大匙2を敷き詰める。3.塩麹の上にガーゼをのせ、肉を並べる。4.さらに、ガーゼをかぶせ、その上に大匙2の塩麹をひろげながらのせる。5.20分程漬けてから、強火2〜3分、弱火3分、予熱分でできあがり。その他いろいろ試してみてください。