パリ前は、自分はそーいうタイプだとあきらめていました(とくに掃除は大嫌いでした)。夢中!手作業、手作り好きなフランス人に近づいてます、無意識に。今朝は晴天ゆえに、いつもよりほこりが目立って気になり、まっさきに床のおそうじ。朝食後は洗濯を青空の下に干し、本棚を少し整え、ショコラをかじり、さて仕事!みなさまにぜひ試してもらいたいレシピがあります。南仏の郷土料理「ピサラディエール」です。タマネギとオリーブ、アンチョビが主材料。私流では、この3つしか使いません。これをストックしておくと、何かと便利。南仏で食べた時「タマネギってこんなに甘いんだ!」と感激したのを良く覚えています。レッツ・ゴ〜用意するのはもちろんこの3つ。タマネギは繊維に沿って薄くスライス、オリーブは、グリーンでももちろんOK。アンチョビはみじん切り、少量で大丈夫。オリーブオイルをひいたフライパン(中火)へタマネギ投入。塩をひとつまみ入れます。動かさないで、しばしジっとガマンし、ひっくり返すとこのような色に。タマネギの糖分がカラメル(コゲ砂糖)を生み出すのです。それを待つんです!さらに炒め続け、全体がカラメル色になったら、アンチョビ&オリーブ追加。白ワインを大さじ1ほどじゅわっと入れる。アンチョビターゲットに!臭みを取る意味で。ラストに黒こしょうをゴリゴリとかけて。火が通ったら、保存容器へ。このように、薄スライスパンに乗せればアミューズまたは前菜に。私は付け合わせとして活用してます。かじきのソテーの上に乗せれば相性抜群♥冷蔵庫で4日くらいは大丈夫。タマネギの糖分が日持ちさせます。これが本場のピサラディエール。薄パイの上に乗せるのが一般的で、要はタマネギのピザですね。お好みでガーリックやハーブを追加してもおいしいですよ。私の場合は、なるべくカンタンにして、お料理を難しい作業にしないのが目的なので、あまり凝りません。いーんです!これだけで!ナンチャッテ。ひご感想お聞かせくださいネ。離れていても同じモノを食べてるってのがウレシイ。映画「シェフ」で、おしゃれ研究と感性磨きレストラン大好き人間を自称する私は、「シェフ」と聞いたとたん、体がそちら方面へ向かいます。シェフは、五感に優れた人でないとつとまらない。センスをつかむためにも観なくてはならん!今月はじめ頃だったかな?観に行きました。例によって記憶画をごらんくださいませ★パリジェンヌファッションに目を光らせれば、誰もがデコルテ最大開き、胸元セクシーは永遠に変わりません。