無料会員登録/ログイン閉じるFacebookの友達と行ったお店を共有できます。※あなたの許可なくSNSへの投稿はしません。保存済み保存済みログイン食べログクリア該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。閉じるリクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。電話なら予約できることがあります閉じる04-2907-7967最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。クーポンのあるお店を探す前の口コミへ口コミ一覧(76)へ次の口コミへこの口コミは、ramen151eさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。~埼玉県の狭山ヶ丘に誕生した期待の新店で「塩ラーメン」&「煮干しラーメン」~訪問日:2018年10月30日(火)本日のランチは、埼玉県の狭山ヶ丘に誕生した期待の新店『自家製手もみ麺鈴ノ木』へ!10月23日オープンの新店で!オープン2日目の10月24日に訪問して、「醤油ラーメン」を「ワンタン(2個)」トッピングでいただいた。池袋駅から準急電車に乗車して練馬駅へ!練馬駅からは、東京メトロ副都心線を経由して来た快速急行Fライナーに乗り換えて小手指駅へ!そして、小手指駅からは、接続する各駅電車に乗車。1駅目の狭山ヶ丘駅で下車して...駅西口から、すぐ近くにある店へ11時18分になる時刻にやってくると...店頭には、オープン2日目よりも2人多い6人のお客さんが行列を作っていた。行列に接続して、待っていると...すぐに2人並んで、5分後の11時22分には13人!さらに4分後の26分には18人が並んで...オープン時間の11時30分を迎えて、こちらの店の鈴木店主が出てきて、開店宣言したときには、25人もの大行列に膨れ上がっていた(*_*)先週も開店時には13人の待ちがあって、オープンしたばかりなのに、結構、お客さん多め!ただ、オープン初日から数日間は、同業のラーメン店関係者に新店ハンター、ラーメン愛好家の皆さんが押し寄せるので、その後が本当の人気のバロメーターになる。「めっちゃ食べたい♪」なんて言いながら、通りすぎる学生もいて...そして、この行列の中には、地元の人っぽいお客さんや学生もたくさん並んでいて、開店から一週間で早くも人気店になっていた♪11時30分になると、鈴木店主が出てきて、定刻開店!先頭のお客さんから順に、入口を入って、すぐ左にある大型の券売機で食券を買って、店の手前から奥に一直線に延びるカウンター席へと、奥の席から詰めて着席していく。前回と同じように、まず、大盛にするか否かを聞かれて...スープと麺のバランスが崩れるのが嫌で...私はラーメンは大盛にしない人なので...「どちらも普通盛りで結構です。」とお答えすると...「塩と煮干しのどちらからお出ししましょう?」と言われて...普通は、淡い味わいの「塩ラーメン」からだろうな...とは思いつつも...食べログの和歌山県No.1ラーメン店で、全国の人気ラーメン店ランキングでもトップ5には入ってくる『和dining清乃』のように、「塩ラーメン」よりも「醤油ラーメン」を先に食べて欲しいというラーメン店もあるので...「どちらを先に食べるのがおすすめですか?」と奥さまにお聞きすると...奥さまに代わって鈴木店主から...「塩ラーメンの方がスープが淡いので、塩から召し上がってください。」と返答があったので...「ワンタン」は「塩ラーメン」にトッピングしてもらって...先に出してもらうことにして、注文確定!なお、席に着くと、7番目の私の右に席が1席しかなかったので、奥さまに...「席減らしたんですね...」と言うと...「1席減らして、8席にしました。」と話していたので...食べログの店舗詳細を修正しておかないといえないね...厨房では、前回同様、奥さまが計量器を使って計量した麺を、鈴木店主が手もみして...3分間テボで茹でて...茹で上がった麺は、平笊に移して、しっかりと湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼の中へと入れられて...最後に直前に店主によって大きな肉塊から切り出されたチャーシューが盛りつけられて完成したラーメンが出されていく!そうして、最初に2個作りされて...次に、同じルーティーンで3個作りされて...さらに、次も本来なら3個作りして、全8席あるお客さんにラーメンを出し終える予定が...私の後ろに並んでいた男性2人のお客さんが、別々の席が嫌だと入店して来なかったので(汗)店主によって2個作りされた「煮干しラーメン」と「塩ラーメン」のうち、「塩ラーメン」の方が私に供された。豚肩ロース肉と鶏ムネ肉の2種類のレアチャーシューにメンマ、板海苔、細かく刻まれた長ネギとトッピングしたワンタンが2個載る美しいビジュアルのラーメン♪まずは、黄金色したスープをいただくと...スープは「醤油ラーメン」と同じはずなのに、ぜんぜん味が違った...まず、感じられるのが貝出汁の風味!昆布に椎茸!節に煮干し!もちろん、鶏も豚もいる。「塩ダレに牡蠣と浅蜊を使っていますので!」という返答があった。「ハナマンテン」と「ハナマンテンブレンド」で製麺された麺は、いっしょに食べ比べたわけではないので、微妙な違いはわからなかったけど...ともに、小麦粉のうま味も甘みもよく感じられる美味しい麺だったし♪それに、不規則に付けられた縮れが、極上の味わいのスープを拾ってきてくれたのがよかったし♪チャーシューは、前回の「醤油ラーメン」には、豚バラ肉のローストチャーシューと鶏ムネ肉のレアチャーシューだったけど...こちらの「塩ラーメン」には豚バラ肉のローストチャーシューの替わりに豚肩ロース肉のレアチャーシューが使われていて!豚バラ肉のローストチャーシューも余分な脂が落とされて...肉のジューシーさを感じられる美味しいチャーシューでよかったけど...このピンク色した豚肩ロース肉のレアチャーシューはレア感があって!しっとりとした食感に仕上がっているのがよくて!厚みがあって...噛めば、肉のうま味が滲み出てくる絶品のレアチャーシューだったし♪ハーブ香る鶏ムネ肉のチャーシューは、今回も分厚くて!しっとりとした食感に仕上げられているのもよかったし♪ワンタンは生姜がきかされていて!肉餡のうま味たっぷりの逸品で!これが美味しい上に、2個入って、100円でいただけるのは、めっちゃリーズナブルなので!これは、毎回、トッピングしてしまいそう♪さらに、スゴく細かく刻まれた長ネギの食感が、この塩スープと、とても合っていて!ワンタンといっしょにいただいても最高だったし♪そして、最後は、スープもすべて飲み干して完食♪すると、この後、途中で、鈴木店主から...「4分ほど作るのにお時間掛かりますので、もう、煮干しラーメン作っちゃっていいですか?」と聞かれて...お願いした「煮干しラーメン」がタイムラグなく着丼!こちらは、豚肩ロース肉の煮豚に鶏ムネ肉のレアチャーシュー、メンマ、板海苔と小口切りされたネギがトッピングされて!背脂がスープに浮かんだ「背脂煮干しラーメン」だったのには、ちょっと、驚かされた。スープをいただくと...あれ、これは、豚骨清湯!香味油もラード!「醤油ラーメン」に「塩ラーメン」は鶏油だったのに...そこで、店主に確認すると...「そうです。「鶏も使ってますけど...」なんて答えがあったので...「これ、(レギュラーメニューのスープとは)別にスープ炊いてるんですか!?」と聞いてみると...「そうです。「だから、10食くらいしかできないんです...」なんて答えてくれたけど...動物系のベースまで、レギュラーのスープ替えてくるとは...「煮干しは、背黒といりことウルメですか!?」と、さらに聞いてみると...「詳しいですね(笑)」なんて言うので、当たりかと思って!「ちょっと、癖のある味が、ウルメっぽく感じられたので...」と言うと...「ウルメは使ってません。「千葉の背黒と瀬戸内のいりこで作りました。豚肩ロース肉の煮豚も、美味しい煮豚だったし!鶏ムネ肉のレアチャーシューは、先ほどと変わらず、しっとりとした食感なのがよかったし♪しかし、「まぜそば」も含めて、4種類の麺類を提供して!さらに、チャーシューも4種類も作って...大変じゃないかと思うけど...ガンバってください♪そうして、最後は、こちらの「煮干しラーメン」も、スープが美味しかったから、すべて、飲み干して完食♪ご馳走さまでした。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95643865","content_type":"ReviewImage","content_id":95643865,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}こちらの口コミはブログからの投稿です。鈴木店主が開業した店!昨日は、オープン初日から張り切って、4種類のラーメンを用意!しかし、ラーメンデータベースにすでに4つも上がっているレビューを見ていると...「特製ラーメン」を注文したのにワンタンが入ってなかっただとか...メンマをトッピングするのを忘れられていたとか...「特製ラーメン」を注文したのに、ワンタンが切れてしまって、代わりに海苔になってしまったとか...そんなレビューばかりで(笑)初日でテンパってて、オペレーションもグタグタたんだったんだろうなというのが伝わってきて、逆に、好感が持てたし(笑)ツイ友の、信頼できる舌を持つ銀あんどプーさんのラーメンデータベースのレビューによれば...「スープやトピに少し気になる点はありましたが、初日ですし、今後に期待したいですね」ということだったけど...初日のこの状況では、果たして、どれだけの力を発揮できたのかもわからないので...昨日よりは、だいぶ、落ち着いてるだろうと思われる今日のオープン2日目に訪問。池袋から西武池袋線の急行に乗車して練馬で、副都心線経由で練馬で西武池袋線に接続する快速特急のFライナーに乗り換えて、小手指駅へ!小手指駅からは、接続する各駅に乗り換えて店の最寄り駅になる狭山ヶ丘駅までやってきたのは11時16分。池袋から急行の後に出発する特急に乗れば、乗り換えなく狭山ヶ丘駅まで行けるのはわかっていたけど...そうすると、狭山ヶ丘駅に到着するのは6分遅れの11時22分。開店直前にやってくるお客さんも多いはずなので、あえて、2回乗り換えをしても、少し早く電車を選択して、駅西口から程近い店の前までやって来ると...4人のお客さんが待っていた。先頭のお客さんから順番に入店していって、まず、券売機で食券を買って、席へとついていく。私の番になって、券売機の前に立つと...「煮干しラーメン」のボタンに×マークが点灯していて、ちょっとガッカリ...昨日のオープン日には、この「煮干しラーメン」と「まぜそば」が各10食限定で販売されていて...5番目だから確保できたと思っていたのに...ただ、『らぁめん生姜は文化。』のときのように、昨日売り切れて、そのまま直してなかったということがあるかもしれないと思って!鈴木店主に...「今日は煮干しは販売していないのですか?」とダメ元で聞いてみると...「すいません、今日はないんですよ...」と、申し訳なさそうに言っていたので...そこで、まずは「醤油ラーメン」に「ワンタン(2個)」!昨日、銀あんどプーさんが食べていたメニューと同じものにして、食券を購入!「煮干しそば」があれば、店内連食するつもりだったけど、なかったので...「塩ラーメン」にするか!?でも、「塩ラーメン」も「醤油ラーメン」もスープは同じだろうから...ただ、ここで、限定10食とはいえ、「まぜそば」の選択はないよな...なんて、悩んでいると、後ろのお客さんからの刺すような視線を感じて(汗)目についた「ねこまんま」というサイドメニューのボタンを押して席へ!そうして、食券をカウンターの上に上げると...すぐに、キュートな店主の奥さまが食券を回収にきて...「無料で麺大盛りにできますけど、大盛りにされます?」と聞かれて...おそらく、昨日の銀あんどプーさんも、こう言われて「大盛り」にしたんだろうなと思いながら(笑)「いや、並盛りで結構です。」とお答えして...注文決定!ちなみに、私の後ろのラーメンの同業者と思われる方も「大盛り」!それどころか、前のお客さんも、女性のお客さん以外は、全員が「大盛り」にしていたけど...ふと、思ったのは...「もう少し出汁感が欲しかったかと」という銀あんどプーさんのラーメンデータベースへのコメント!これ、もしかすると、「大盛り」にしたのが原因じゃないのかな!?というのも、ラーメン店では、「並盛り」で、スープと麺のバランスをとって、ベストな状態で仕上げているのが普通だと思われるので...厨房では、奥さまが計量した麺を店主が手もみしているところで...グッ、グッと体重を掛けるようにして押して、麺に縮れをつけると...スープを寸胴から雪平鍋に移して、ガス台の火に掛けていく...次に、ラーメン丼を3つ取り出して、塩ダレと思われる液体と香味油をラーメン丼にレードルで計って入れると...手もみした麺を3基のテボに入れていって...すぐに、タイマーをセット!さらに、大きな肉塊のチャーシューを取り出してきて、包丁で器用にカットしていった。それが終わると、ラーメン丼に温まったスープを注いで...セットしてから3分で鳴り出したタイマーを止めて!テボで茹でた麺を平笊に入れ替えて、しっかりと湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼の中に!最後に具がトッピングされると...完成した「特製塩ラーメン」と「味玉塩ラーメン」がまず、出されて!少し遅れて、「まぜそば」も出された。ここでミス発覚!ポールのお客さんから...「特製注文していません。強調文すると、食券を見直して、間違いに気づくと...「すいません、サービスでお召し上がりください。鶏油が煌めくスープをいただくと...流行りの「水と鶏」で作ったスープではなく...乾物を使って、バランスよく仕上げた鶏清湯魚介スープだった。感じられるのが鶏出汁のうま味♪それも、力強くて、やや、ワイルドなこの鶏出汁の味わいは...名古屋コーチンかシャモ系か!?店主に確かめていないからわからないけど、良質な鶏が使われているのは間違いない。スープに厚みがあったので...動物系は、ゲンコツに背ガラといった豚骨も使用していると思われる。失礼ながら、ここまで美味しいスープだとは思っていなかった。このバランス感は新人離れしているし...このスープは並の新人では作れない。生姜風味のワンタンも好みの味わいのもので!これが2個100円でトッピングできるのは、めっちゃ嬉しい♪メンマもシナコリの食感のもので、食感が、とても、よかったし!サイドメニューの「ねこまんま」は、最初は醤油をかけて、いただいて!次に、残しておいたスープをかけて「鰹雑炊」にして完食!美味しかった♪これは、早くも来年のTRY新人賞醤油部門1位!?もしかすると新人大賞も狙えるんじゃないか!?期待の新店が、ここ埼玉県の狭山ヶ丘に誕生した。次は、「塩ラーメン」か「煮干しラーメン」か!?何れにしても再訪は確実(^_-)開店おめでとうございます。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95226773","content_type":"ReviewImage","content_id":95226773,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}こちらの口コミはブログからの投稿です。利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。この人がタイムラインや店舗の口コミに表示されなくなります。鈴ノ木」の運営者様・オーナー様はこちら「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。一人で入りやすいこんな時によく使われます。21:00)編集履歴を詳しく見るメールで情報を送る印刷ページを表示ブログに店舗情報を貼るこのHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。鈴ノ木」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちらこの店舗の関係者の方へ食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。ご予約の方はネット予約をご利用ください。https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11048539/アプリに送るアプリに送るアプリに送るメールで送るお店情報をアプリに送りました。食べログアプリ(iPhone版・Android版)を開き、ログインすると「お知らせ」に表示されます。※最新版のアプリをご利用ください。時間を置いてもう一度お試しください。周辺のお店ランキング所沢×ラーメンのランキング(点数の高いお店)です。店舗運営者の方へ無料でお店のPRができます!店舗準会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら無料ではじめる予約台帳アプリ紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら手数料3.24%、飲食店向けのカード決済!固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら食べログ店舗会員登録がお済みの方へ既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。無断転載禁止ページの先頭へ閉じる本日、人のネット予約が入りました閉じる本日、人が保存しました閉じる現在、人がこのお店を見ています現在、30人以上がこのお店を見ています。