今日は、「やぶきた」と言う品種の新芽を摘みました。先日までは全て「釜炒り茶」にしたのですが、今日は「手揉み」。とうさん10月に福島の「菊人形まつり」の会場で「手揉み」をする事になっちゃったんです。その原料を作りました。「手揉み茶」を作るには最初から乾燥まで入れると4時間〜6時間かかるのでイベント会場や「手揉み体験」の時は「中火」といって「途中」まで揉んでおいて冷凍保存をしておきそれを解凍して使います。それだと3時間くらいで仕上がります。写真は、「まんぱち」といって新芽を「蒸す」道具です。一回に230グラムずつしか蒸せないので何回も繰り返しました。その後「ホイロ」を使ってもみました。今日も残暑が厳しくて・・・・・ガスの火のそばは熱かったです。途中からおひげの日本茶インストラクターさんが遊びに来てくれました。「暑さ寒さも彼岸まで」といいますが、今年は異常気象でしょうか?でも日照時間は確実に短くなり、朝夕の空気はやはり「秋」を感じさせます。先日から綺麗な虫の音が聞こえていました。練習中だったのでしょうか、「リーン」と小さい声だったのですが、今日は自信ありげに長くなきつづけることが出来ました。都会育ち(?)のかあさんは、「すずむし」っていうと観察ケースにナスやきゅうり共食いを避ける為の動物性たんぱく質として煮干などを爪楊枝に指して・・・・ってすぐに連想してしまいますが、自然に庭にいるんですよね。カブトムシは、デパートにいる(最近では、量販店かな)と思っている子供達のことは、笑えません。今度は、こおろぎが元気に鳴いています。こんな時は、なんでもない日常に感謝しちゃいます。「天気ハッキリしないどうしようかな〜?」と悩んでいたら電話が鳴りました。元気の良い「日本茶アドバイザー」を目指す女性の方がみえました。「お茶摘み」初体験だという事でしたが、残暑厳しい中「おむすび」持参で楽しそうに一日中「おくみどり」を摘んでくれました。とうさんのお茶の話に付き合ってくれてありがとうございました。「日本茶アドバイザー」合格するといいですね。北海道支部」設立を目指す、札幌の日本茶インストラクターの方が久し振りに見えたりしてにぎやかでたのしい「お茶摘み」でした。こちらもあさって「手揉み教師補」試験です。合格をお祈りしています。今日の夕刊とTVでちょこっと「秋摘み茶」やっていました。静岡だけかな〜?もちろん「森内茶農園」ではなかったです。よその茶園のことでも「お茶」のことが報道されるとうれしいです。(^-^)v我が家では、昨日と同じで品種は「さえみどり」製法は、「釜炒り茶」です。昨日書くのを忘れていましたが、このお茶には立派な名前がありました。秋のさえみどり」です。連休明けから販売予定ですので興味のある方は、ご連絡ください。「秋芽の手摘み」ボランティアも募集中ですのでこちらもよろしく。写真は、台湾製の「釜」です。摘んできた葉っぱを「萎凋」させてこの「釜」で炒って出して「団揉」してを繰り返しました。園主の趣味、改植の準備です。saaya_holic農家の嫁・・・。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。