胃袋が活発化!海老は芯の部分が生に近くて、心底甘い。中のとろりと甘さが引き立つのだと思う。からすみは贅沢過ぎる。「つぼみのままのほうが、香りを強烈に感じます」と料理長の小林さん。その言葉とおり、歯を入れたときの香りの爆発力が違うのだ。これは旨いのなんの...。くわいはすりおろして揚げている。した食感と味わいの濃厚さに驚き。した歯ごたえに、香りがいい。天ぷらのためにいるような魚だと思う。素晴らしい!契約農家の朝採れ椎茸。椎茸の温かいスープを味わっている感覚に陥るぐらい。