山形県は、南東北の日本海側に位置し、美しい山や川に恵まれた自然の宝庫。全国第9位の広さを誇る県土と、県南に源を発して日本海へと注ぐ最上川の豊かな水量、変化に富んだ気象条件、そして真面目な山形県人気質...山形にはおいしい米づくりに欠かせない条件がそろっています。米づくりに適した条件は、第1に平らな広い水田がたくさんあること。第2にたくさんの水があって水不足にならないこと。第3に夏にはたくさんの日照時間があって、昼と夜の温度差が大きいことです。全ての条件を満たす庄内平野は、まさに米作りに最適な地と言えます。よる平成27年産米食味ランキングでは、山形県産の「つや姫」「ひとめぼれ」「はえぬき」の3銘柄すべてが、最上級の「特A」の評価を得ました。このランキングは、全国の産地品種を対象に「外観」「香り」「味」「粘り」「硬さ」などを総合評価したものです。やまがたの米はどの品種も基準米より特に良好で、生産者の技術力も含め、あらためて山形県が良食味米の産地であることが証明されました。モーツァルトをききながら出番を待っています秋に収穫されたお米は、収穫順に品質検査を受けた後、5°C〜14°Cに調整された低温倉庫で貯蔵しています。皆様のところへ出荷されるまでは、モーツァルトのクラッシックの名曲を聴きながら過ごしています。モーツァルトの曲には3500ヘルツ以上の高周波が豊富に含まれており、これが副交感神経に刺激を与え免疫力を高めると言われています。小川のせせらぎのような1/fゆらぎという音の特性を持っていて、これを聴くと高い癒し効果を生むと言います。これらの音の波動(空気の振動)は、人ばかりでなく、食品にも影響することが話題となり、さまざまな食品で取り入れられています。当店の園主も「音楽の癒しは食べ物にも伝わる!」と信じて、この保管施設を作りました。倉庫の床下には、お米の酸化防止とモーツァルトの効果を高めるため、木炭4トンを埋め込んでおり、これにより磁場を整え、音の振動がお米にまんべんなく伝わるよう工夫しています。今年デビュー23年目を迎える「はえぬき」は、山形県でササニシキの後継品種として、1990年に「山形45号」として誕生しました。山形県のオリジナル水稲奨励品種で、粘りが強くしっかりとした歯ごたえのある食味です。香りも良く、米に独特の甘味があります。「コシヒカリ」や「ササニシキ」「あきたこまち」などのおいしさを受け継いでおり、米の食味ランキングでも最高位の「特A」を22年連続獲得!全国トップクラスのおいしいお米です。「亀ノ尾」をルーツとして、日本で一番おいしいと言われている「コシヒカリ」を凌ぐ良食味のお米として開発されたのがこの「つや姫」です。際立つ「粒の大きさ」「白い輝き」「旨さ」「香り」「粘り」は、ごはんそのものがご馳走。味わうほどに至福の喜びに満たされます。より選定した最適地・適地で栽培。平成25年産米では、6.508ha(県全体の約10%相当)で栽培しています。限定し、安全・安心な栽培体系に取り組んでいます。適合したものだけが「つや姫」として出荷されます。粘りが強く、ふっくらとした炊きあがりが持ち味。日本のお米のトップブランドとして、変わらぬ人気を集めています。香りがよく、ふっくらとしてつやのある炊き上がり。一粒一粒がしっかりとして歯ごたえがあり、粘りが強いのが特徴です。冷めても美味しいならミルキークイーン!お弁当やおにぎりにぜひどうぞ。古米に混ぜて炊くと粘りが出て食味がよみがえります。コクや風味があって粘りが強く、玄米でもよく粘り、食味の良いご飯に炊きあがります。コシヒカリとともに両横綱と呼ばれたこの品種は、粘りが少なくさっぱりとしたお米です。チャーハンやカレー、雑炊などの料理に良く合います。美味しいお米をより美味しく召し上がって頂くために今使っている炊飯器で、びっくりする程美味しいご飯が炊ける魔法の研ぎ方をご紹介します。近頃はお米を炊くときにミネラルウォーターを使っているという方が増えてきているようですが、実は炊く時の水より、「研ぐ」時の水と水の温度が重要なんです!お米は最初に水に触れた時が一番水を吸収します。お米を研いでいる間にもお米はどんどん水を吸収していますから、炊く時にミネラルウォーターを使っても「すでに水道水を吸収した後」という事になります。洗米する際はミネラルウォーターや浄水器などの美味しい水を使って下さい。炊飯する時にお米に加える水は、日本のお米と相性が良いとされる軟水のミネラルウォーターをおすすめします。15°C以下に冷やした水を使う事がポイントです!15°C以下の水を使用する事でさらに吸収率は高まり、ふっくらとしたご飯が炊きあがります。米作りに最適な条件を兼ね備えた山形県庄内地方で育てられた庄内米は、味もよく高品質なのが自慢です。玄米はビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富なお米。美容や健康に良いと言われています。収穫量が格段に少なく希少なもち米「でわのもち」と、黒米「朝紫」を販売しています。釜飯セット山形のお米と山の幸がいっぱいつまった釜飯のセットです。美味しい庄内米を全6回すべて送料無料でお届けします。当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。