これも香ばしく焼けた鰻は、皮の部分がホントにカリッとしています。これが白い御飯とよく合うんです。これは白御飯にかけるタレ分量の見事さタレが多ければ、鰻とのバランスにやや疑問点が残ります。鰻の濃さを白御飯で中和する役割も果たしています。これはさわやかさを呼びます。店主が目利きであることが分かりますね。店は小高い丘の上にあるのです。鰻の味とともに、この雰囲気も愉しみにしたい一軒です。3147-5053-526-1550門上が「あまから手帖」で連載中の「僕を呼ぶ店」が「門上武司の僕を呼ぶ料理店」という単行本となりました。天候の悪い中、沢山の方にきていただきました。ありがとうございました。この場をかりてお礼申し上げます。出版を記念して、単行本に掲載された京阪神の3軒でトークショウ&食事会を開催させていただきます。9月10日(土)京都「ドゥーズ・グー」←満席になりました。ありがとうございます。9月18日(日)大阪「イル・チプレッソ」←満席になりました。ありがとうございます。9月30日(金)神戸「シェ・ローズ」←満席になりました。ありがとうございます。「タンドリーチキン」というのも珍しいですが、メニューはそれのみ、という専門店。「全国各地のこだわり野菜」と「パンデュースのパン」が付きます。高温のスチームで火入れをするタイプ。5月のGW直後に食べたのですが、そのときに比べて、かなりおいしくなっています。鶏は、あくまでジューシィーでスパイシーな味わい。野菜の旨みを一滴たりとも逃さないというものです。シェフの永松秀高さんも「あれからだいぶ変化していると思います」と。今後、この機器で種々のトライアルが生まれるようです。