大さじ3バニラエッセンス少々ホワイトチョコレート50gジン大さじ1アラザン(ゴールド)5?6粒[作り方]【1】ボウルに[A]を入れ、ハンドミキサーの高速で4倍量になるまで泡立てる。【2】薄力粉とココアとコーヒーのミックスを柄付きざるにのせ、1/2量をふるいながら加え、手の泡立て器で混ぜる。残りの粉を入れて混ぜ、水を加え、泡立て器で混ぜる。【3】クッキングシートを敷いた型に流し、表面を平らにならし、天板にのせ、160°Cに温めたオーブンの中段で20分焼く。【4】焼き上がったら、10cm高さから軽く落として、中をとり出し、冷ます。そのあと、フリーザーで1時間ほど凍らせておくと、あとでカットがしやすい。【5】ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速で1分ねり、粉砂糖を入れて、さらに高速で2分ねってクリーム状にする。【6】別のボウルに卵白とバニラを入れて、ハンドミキサーでかたく泡立てる。【7】【5】のボウルに【6】を加えて、泡立て器でよく混ぜる。【8】耐熱ボウルにチョコレートを手で4?5個に割って入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで40秒加熱。とり出して混ぜ、【7】に加えて混ぜる。ジンを加えて、ホワイトチョコクリームを仕上げる。【9】包丁を十文字に当て、縁の部分にごく軽く印をつける。手前の印を中心に見て、左右それぞれにつけた印と手前の印を結んで包丁で切りおとす。次に向こうの印から内側に3cm切り込みを入れ、左右1.5cmずつ切りおとし、ハートの形にととのえる。【10】ゴムべらで全体にホワイトチョコクリームを塗り、へらで均一にのばす。直径1cmの星型の口金をつけた絞り袋に、残りのクリームを入れ、表面に星形に隙間なく絞り、アラザンをところどころのせる。