関谷醸造(愛知)アル添酒(米のアルコール)。立ち香はあまり感じない。甘い入り口、バランスの取れた味だが、酸のふくらみはなくスッキリとしている。後口に軽い渋味・辛味を感じる。全体評価のNo1は(12)蓬莱泉であった。スペックは特別本醸造だが、添加アルコールに米から醸造したアルコールを使用したバランスの良いもので、純米吟醸の銘酒を抑えて1位になったのは、流石に関谷醸造の酒である。筆者は、(4),(7),(11)が良かったが、(4),(7)は純米吟醸で、(11)は吟醸酒である。(11)は(12)と同じ米より醸造したアルコールを添加しているようだ。トウモロコシと違って米由来のアルコールは醪とのつながりがよいようだ。筆者の評価能力では解らないが、(7),(4),(11)の序列にしよう。夏吟」は、蔵の創意工夫でかなり姿が違うのが面白い。(9)は白ワインの様だし、(8)はキレが良くDRYで洋酒のようであり、(6)は九平次らしい丸い酸と後口の良さがある。他はオーソドックスな日本酒の姿だが、無濾過生原酒のような重いものはなく、アルコール度数も12度が最低で、15度以下が7銘柄有り、軽い口当たりに設計されているのが解る。「夏は夏純・夏吟」は、合い言葉としてもよい環境が整備されつつある。(その2)【今日の料理】旬菜処かのうさんの今日の料理である。いつもテーマに合わせて出していただけるので、出品酒との相性が楽しめる。