KONBU(昆布のかき揚げ)いろはレシピ#19三陸の昆布にチーズを合わせたイタリア風かき揚げ。おつまみに最適の一品です。早煮こんぶ肉厚で柔らかく三陸産の昆布。お鍋、煮物、サラダにピッタリ。スーパーにはなかなか出回らない商品です。大さじ4作り方1.昆布を1時間ほど水につけてもどします。途中2回ほど水を換えてください。2.戻した昆布をせん切りにしてからボウルに入れ、しらす、すりおろしたパルミジャーノチーズと混ぜ合わせます。3.薄力粉と冷水を加えてさっくりあわせます。4.しゃもじの上になるべく重ならないように広げて成形したものを、170度程度のオリーブオイルで揚げてください。COLUMN昆布はイタリアではあまり見かけたことがありません・・・が!最近の和食ブームにのって、昆布のうま味が知られ、昆布だしをつかうシェフもちらほら。わたしも、以前働いていたレストランのシェフに昆布だしをプレゼントしたところ、非常に喜んでくれました!今回のレシピはイタリア風かき揚げ。チーズも入ってさくさくの食感です。薄力粉を全体にさっくり混ぜてから、冷水を加えますが、冷水を加えてからはあまり混ぜないようにするのがポイント。食感をお楽しみください。AISO認定オリーブオイルソムリエ阿部加奈子さんフードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。appetito」主宰。