ホワイトアスパラと蘇(古代のチーズ)ソース。美しい盛り付けが味わいをふくらませます。春キャベツと春の野菜。この火入れ具合はうまさを運んできます。甘だいと天草のうにとスナップエンドウのソース。個性的な食感を持つ手延パスタで感情を取り乱しています。した美味なる仔羊です。赤い果実のミニドーナッツです。はっさくの粒々とその皮のクリーム。皮のクリームが初めてです。妖艶なオーラを発しています。Fujiyaのボンボンチョコレートで締めました。相変わらず想像を超えたところの献立です。いつもの太陽のような明るいメニューでした。開店して3年が経過します。タイミングを逃しており、ようやく訪れることができました。男性ばかり10名の食事です。桜鯛はタイムで香りつけ。タコのテリーヌ、サラミです。繊細、かつインパクトがあります。ぼたん海老のカルパッチョ。タマネギやドラゴンフルーツで爽やかな味付け。ビワマスのムニエル、ヘーゼルナッツオイルの香りが軽さを表現します。左上は車海老のパイ生地のミルフィーユ仕立て。2種の異なる魚介の饗宴も楽しいです。タリオリーニはウニとミル貝、タイラギ貝でコクを持たせています。モリーユのリゾットです。半熟卵にクラテッロという生ハム。春のトリュフもかかります。トリュフの香りも高く、贅沢なリゾットとなりました。アーティチョークが添えてあります。そこに鳩のもも肉、ハート、砂ずりなどが寄り添うことでまとまりが生まれます。パイナップルとパッションフルーツのデザート。パンナコッタとカンパリオレンジのシャーベットです。アグレッシブな料理が続き、楽しい食事の時間となりました。先日開催され多くの人達が集まった東日本大震災チャリティ「立ちあカーレー2013」の主催者の一人として先陣を切って頑張ったシェフです。その数日前、ランチで出かけました。モッツァレッラチーズとトマト、バジルです。シンプルなサラダですが、チーズのコクとトマトの甘み・酸味が素敵なバランスで食欲を一気に高めてくれるのです。この日は、高知のやや甘さのあるトマトで、それ自体の旨みも充分でした。ホワイトアスパラは半熟卵とパルミジャーノ・レジャーノと合わせました。これはやみつきになるような味わい。アスパラのシャキッとした食感に、チーズと卵のコクが絡まり、見事な一品となりました。グリーンアスパラガスは、カルボナーラ仕立てです。これもねっとりとしたチーズとベーコン代わりの豚肉の塩漬け、その組み合わせも素敵です。リクエストをしたいメニューです。デザートも濃厚3種並びました。エスプレッソも美味です。ボリュームたっぷりで、大満足のランチとなりました。前に訪れた大阪・森ノ宮の寿司店「海力」です。おまかせで握ってもらいました。食感良しのスタートです。香ばしさもありの逸品です。イカにカラスミをのせ、軽く炙ります。ご主人・金田さんの世界の始まりです。さよりにはカワハギの肝のちりにぎり。素材に種々のアイディアを散りばめます。ご飯にも仕事がしてあります。ネタとのバランスがいいですね。