パンチ・フォラン、ターメリック、クミン、コリアンダー、カシミール・チリ。好みで赤唐辛子、ニンニク、ローリエ(月桂樹の葉)A.ジャガイモを千切りにして水にさらす。タマネギを薄くスライスする。ニンニクはみじん切り。B.油を熱し、パンチ・フォラン、赤唐辛子、ローリエ、ニンニクを入れ香りを引き出す。C.ジャガイモを加えていためる。D.インド・ウコンを加え、さらにクミン、コリアンダーをいれて炒める。E.タマネギを加える。カシミール・チリを加えジャガイモに火が通り全体がなじんだら出来上がり。(好みでコリアンダーの葉やパセリのみじん切りを加えてもよい)4.青菜のスパイス炒め(4人分)青菜1束(菜の花、小松菜など灰汁抜きの必要のないもの)、オリーブオイル、パンチ・フォランインド・ウコン、好みで赤唐辛子。