Yuccoの家族が喜ぶ焼きたてパンホームベーカリーで作るパン生地や捏ねないパン生地...ベースの生地を応用させながらシンプルでも飽きないパンを作っています。パンづくりやお料理のコツなどかもめ食堂風シナモンロール先日の記事で宣言しました通り、今回「かもめ食堂風シナモンロール」を作ってみました。生地にはカルダモンを混ぜました。カルダモンとシナモンはナイスコンビです!(私はシュトーレンにもこのコンビを使います。)これで一気に奥行きのあるシナモンロールの味わいに!朝からパンこね用台を持って来て、生地を伸ばし、バターを塗って、シナモンシュガーをふりかけて、丸めてカットして...。朝用のパンにしては随分手が込んでしまい、ポリシー?に反していますが...休日だし、たまにはこういう手の込んだものも良いでしょう。ワッフルシュガーが無かったので、ザラメをパラパラふりかけました。先日の記事でも思ったのですが、シナモンロールはやっぱる「思いっきり甘いのが良い!」と思います。ザラメパラパラより、アイシングをた〜っぷり!で、生地にもバターや卵が入っているふんわりコッテリめの方が個人的には好きです。我が家の場合は「おやつパン」ではなくて、「朝食パン」として登場させたので、むしろこのくらいのサッパリめがちょうど良かったのかもしれません。普通の渦巻きでも十分可愛いですけどね。整形方法この独得の形のシナモンロールの整形方法は意外と簡単。約35cm角に伸ばした生地に溶かしバターを塗ります。シナモンシュガーをふりかけ、手前からクルクル巻いてロール状にし、ナイフで台形(ハの字型)にカットます。台形の幅の狭いほうを上にして立て、山の頂上に両手の小指を一文字にギューっと押さえつけます。(映画では両脇にひっぱる感じでしたね)焼成前につや出しの溶き卵を塗って、ワッフルシュガー(私はザラメ糖)をふりかけます。フィンランドのシナモンシナモンロール「かもめ食堂」のこの形のシナモンロールはフィンランドのシナモンロールで「Korvapuusti(コルヴァプースティ)」といい、直訳すると両耳ピンタっていう意味だそうです!実はシナモンロールはスウェーデン発祥だそうで、こちらは「Kanelbulle(カネルブーレ)」というそうです。北欧各国でそれぞれ個性あふれるシナモンロールがあるみたいです。リースの様なシナモンロールも素敵です...。満足度100%今回は生地にカルダモンを混ぜ込みました。シナモンだけの風味よりグンと奥行きが増します。冷蔵庫にホシノ天然酵母がまだ残っていたので、今回はこちらを使用しました。赤文字部分は基本のパンのアレンジ箇所です。※はドライイーストの場合。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。夫の鷄が産んだ卵が冷蔵庫に30個...。なるとちょっとやそっとじゃ減らないから、こういう時には決まって「カステラ」もう何回焼いたかわ...記事を読むバターロールはまん丸が良いバターロールというと、ロールっていうくらいですからね、あの、クルクルっと巻いたタイプが普通ですよね。あのロール、綺麗に出来るとウキウ...記事を読むホシノ天然酵母のパンを焼いて感じたことカステラには新聞紙の型が良い理由スポンサーリンク新着記事ホイップバターと丸の内バターロールはまん丸が良いフレッシュりんごジャムとかち野酵母の予備発酵に萌えるふっくらレーズンが入ったプチパンが食べたい。スポンサーリンク便利なツール元レシピのスキムミルクを牛乳に、牛乳をスキムミルクに、水を牛乳に換算、任意の牛乳の場合の水の量を算出する計算フォームです。元レシピの仕込み水量から追加する副材料分の水分量を引いて、実際の仕込み水の量を算出するフォームです。