讃岐生まれのうどん好き。「讃岐うどん」とは縁もゆかりもない様な町に、完全手打ちの固コシうどんがあったんやね~。カウンターだけの小さなお店でしたが、厨房にはデン!と立派な茹で釜が据え付けられ、注文が入る度に麺がダイブして行きます。)そして、嬉しい事に「冷やしうどん」なんて、レアは一品まで。少々平打ちの麺は、前出の通りしっかりとしたコシ。うん、ええ歯応えをしております。この妙を得た不揃い感・食感。手切り感満載でいいですね。