コーヒー)」が4月中旬、西天満に移転しました。3ヶ月ぶりの再会です。以前に比べて店の面積は小さくなり、席数は21席から15席に。面積に比べると席数減は小さいです。基本は、円錐形のペーパーフィルターでコーヒーを淹れてくれます。コーヒー豆は能登半島の「二三味(にざみ)珈琲」のもので、これは以前同様。シグリをチョイスです。ネルドリップで淹れてくれます。一滴目が落ちてきません。ドリップの中で蒸らし状態が続きます。苦味が主体ながら、中から微かな甘みが滲んできます。香りとコク、苦味と甘みのバランスが素晴らしい一杯。豊かな気分となるのです。開店して2週間余「8割が知り合いの方です」とのこと。北欧のカップを選んだりするシステムも以前通り「もうすぐ看板も付きます」と。慣れると少しずつ飲食メニューも増えそうな感じです。1F電話はまだ無いようです。大阪・高麗橋・フランス料理ラ・シェーヌ・デ・ローティスール協会という組織があります。伝統と格式を持った国際美食団体であり、騎士団です。その本部はフランス・パリにあります。」こんな説明がなされています。そのメンバーが集まり、フレンドリーディナーが大阪・高麗橋の「ラ・ベカス」で開催されました。渋谷シェフもこの会のメンバーです。スタートはサザエのドーム。サザエの苦味とコクを見事にいかし切った一品です。ホワイトアスパラガスと桜海老のアンチョビ風味。ホワイトアスパラガスはロワールから届いたものです。特有の甘みに桜海老の味わいをあわせるのはシェフならではの世界観。タケノコと和牛アキレス腱のスープ。アキレスの食感にタケノコ。これも渋谷さんがなしえる組み合わせです。グリーンアスパラガスとモリーユ茸。グリーンアスパラガスにモリーユの濃厚さも素敵な相性。フルスロットルで走りながらもきちんとコーナーを曲がるという感じです。フランス産仔牛のロースト。これまで輸入されていなかったフランス産仔牛が入手可能となりました。