これで何か出来ないかな?。急に寒くなったので、モカは寒そうです。散歩用に服を買ってあげました。次はプロに切ってもらおうと思ってます。今年はハーフボトルを用意しております。「ボージョレ・ヌーボーって余りおいしくない」という人がいます。解禁日に飲むヌーボーは航空便で半分は運賃なんです。1ヶ月もすれば、船便が来ます。したら、半額近い値段で飲むことが出来ます。2000円のものであれば、1000円のワインだと思えば、果実味あふれるフルーティーなおいしいワインなんです。この時期飲むのは、初物、縁起物として、少し高めのヌーボーを飲んでください。ボージョレ・ヌーボーにもエコ、びっくりしました!ペットボトルなんです。安いんです!思わず、家用として買いました。保存には向かないでしょうが、すぐ飲むにはOK.何より安い。(0)2008年11月20日ランチ忘年会!!最近、余り飲まれないご宴会が増えてます。子供がいて、夜出られない主婦の方など、どうせならランチ忘年会はいかがでしょうか!兎とかめでは、8名様以上でランチを営業いたします。要予約で、1組限定となります。忘年会ランチ2000円コース・前菜盛り合わせ(揚げ銀杏、ししゃもの燻製、鯛あんきものポン酢ジュレ)内容は仕入れにより、変更することがございます。以上の8品になります。このコースはランチ限定のコースです。クーポン券等は使用不可となります。いかがでしょうか!かなり気合いを入れて作ったコースですので御予約お待ちしております。(0)気になったら...寒いですね。ほんとに!雪もちらつきました。店ではさすがに暖房をつけました。客数の割には、鍋もよく出たし、デザートは最近、あったかガトーショコラの1人勝ち状態です。気になったらどうにもなりません。何度考えても消した覚えがありません。「電話してみようか」いろいろ考えた末、しかたなく店に行くことにしました。(0)2008年11月19日えびす講!今日はえびす講初日でした。毎年、熊手を買っている。今年で8個目になるかな。最初は1番小さいやつから始めて、だんだん大きくしていく。ここ2,3年は同じサイズにしている。商売繁盛、よろしくお願いします。おまけに、店も暇で気分も悪い。(0)2008年11月16日これは何でしょう!となりの元気市で見つけました。これを使うのはホテルにいた時以来。切り口を見てください。スポンジ状になっているんです。ずいきという野菜です。これをすじを取って、さっと茹でます。独特の食感がおいしいです。ふきみたいにすじをとるのが少し面倒ですが...おひたしにしてみました。最近、こういう昔野菜といってはなんですが、おいしさを再確認しています。角煮を仕込む!2前日に水煮したものを炊いていく!固まった油を取り除いた煮汁と肉を鍋に入れる。砂糖、赤ワインをドボドボと30分くらい煮てからたまり醤油と濃口醤油を入れろ。照りを出しながら炊いていく。味を見ながら、だんだん濃くしてください。1時間くらい炊くと...できあがりです。気持ち的には、出汁の出た煮汁を肉に戻すつもりで、炊きあげてください。角煮ととろろの包み揚げがあります。合わせてよろしくお願いします。今のレシピにたどり着いたのは9年前になります。それまでも、角煮をやっていたのですが、ある日、デパ地下に行ったとき豚肉の赤ワイン煮というのがあって「角煮を煮るときの酒の変わりに赤ワインを入れたらどうだろうか」さっそくやってみると...おいしいじゃないですか!というのが始まりです。仕込む!豚バラ3枚ブロック3?4kg角切りにして、水から煮る。僕はここで米を少し入れる。適度にとろみがついて照りのりがいいんです。漉す!煮汁はとっておく。肉は水の中に入れて別々に一晩置く。ここで大切なのが、煮汁を一晩置くと上に油が固まっているので、取り除けるということ。肉も一晩置くと締まるので、煮くずれしにくくなります。1日目はここまでです。冬の味覚にはこれ!冬の味覚がおいしい季節になりました。兎とかめでも牡蠣や白子、あんきもなどがあります。これらの魚介類には白ワインはいかがでしょうか。牡蠣にはシャブリがおすすめ。シャブリはもうすぐ解禁になるボジョレーと同じブルゴーニュのワインです。白ワインは他のどのお酒よりも酸味があります。食べる前にレモンやすだちなどを絞る料理に合うということです。カキフライなどにぜひ!お刺身やあんきもなどはもちろんプリプリ海老のカニミソ焼き、ブリカマの塩焼きなどにも合うと思います。普段飲まれない方におすすめです。和食に白ワイン!いいと思います。(0)2008年11月13日ちょっとお得です!兎とかめではSUSHIロールを売りの1つにしているのですが、その中で、唯一ロールではないものがあります。裏メニュー的な逸品です。そのフォアグラですが、みなさんご存じ世界3大珍味の1つです。鴨の肝臓がノアールといいます。オアのほうが少し高いんです。同じ値段でこれを使ってください。