アヴィーズ村のわずか0.07ヘクタールの畑から採れる年間700本しか造られないスペシャルキュヴェ〜そんな希少なシャンパーニュに2夜連続で相見えてしまうなんてことある??...と何度もエチケットを見てしまいました。今夜の主賓、江川さまが厳選してくださったもの。白いお花や洋梨、林檎の香り。置けば置くほど味わいに奥行きが出てきて上品かつ力強い。泡立ちも驚くほど持続✨また直ぐにでも飲みたくなる魅力ある泡でした。こちらはキリリとしていて、さっきのシャンパーニュより辛口。年間700本しか、生産されてないとっても貴重なワイン。アヴィーズ村のわずか0.07ヘクタールの畑から採れる年間700本しか造られないフラッグシップ、スペシャルキュヴェ。白いお花や洋梨、林檎の香り。香りが珍しい石鹸?みたいな香りがしたのが印象的。4.02018/01/045年自家熟成で、深いコクと複雑味を発揮。色はさほどでもないが、香りには熟成変化が明確。2日前に飲んだ還元的なセロスとは一線を画す、親しみやすい印象。赤りんごの甘煮にジロールっぽいキノコが香る。ブランドブランにしては誠にふくよかで、官能的な甘みを感じる。樽の効果もきれいに溶け込み、リッチな仕上がりに。年産700本(!)という希少性に驚くが、味わい自体はアプローチしやすく、間口は広い。イニシャルの残像ゆえに、ことさらそう感じたのかも。4.52017/12/021000平米でたった700本しか生産されてないんですよ。秘密にしたいシャンパン。ピーチやアプリコットのコンポートなどややまろやかななアロマで、フレッシュで芯の通った味わいをミネラル感が下支えしており、ストラクチャーは長熟のポテンシャルを感じます。余韻は長くて白い花のニュアンスが続きます。とある祝賀会のお土産にいただいたお菓子です。春を感じるすごくキレイなお菓子。見ているだけで3日目です。ひとつ味見してみようと手を伸ばしたら、ハエたたきのような手でパシッと家内にやられました。4.52017/01/26誕生日?泡一本目。美味い?兎に角、凄い!2.52016/12/23お誕生日ワイン会。私たちのワイン会は忘年会と言えども全てブラインドで行われます。リンゴ酸が嫌味なく主張していて、とってもバランスが良かった。全部で12本だったかな。後ほどアップして行きます。お客様のキャンセルで2匹浮いてしまった天然の伊勢海老を酒と塩を入れたお湯でボイルし、スズキのカマを塩焼きにし、鯛の真子を薄味で含め煮。希少なクロジャッカン。うなるおいしさ!!今回はお正月明けでアフェットお節に合わせていただきました。2.52015/12/05兄宅にて。