中小企業と中小企業診断士/行政書士の資格取得を目指す人を応援するブログです。2019-04-28女性やシニアの飲食店開業希望者が増加中!飲食店の開業希望者は数字(7.5%)が物語るように人気が高い。女性やシニアなどからの開業相談もより一層多くなっている。シフトすることもあるが、お祝い事などの「ハレの場」には外食を活用することが多いだろう。みんな食べることが好きだし、食に興味を持ちそれを事業化したいという思いの人が多いのはよく分かる。開業コストも他業種と比較すると低く人手不足の問題はあるがリスクは低いとみんな思っているのだ。ここ最近は居抜き店舗の有効活用が普通になっており、ますます低コストでの出店が可能となるなど追い風が吹いている。単行本(ソフトカバー)この商品を含むブログを見るしかし昔と違って業態開発が複雑になり、ストアコンセプトを消費者ニーズに合致させるのが困難な傾向にある。しており、昔の標準化理論では通用しなくなっている。行列ができていた店があっという間に倒産する時代。日本人ほど品質や価格の鑑識眼がある国で、商売を存続させることは難しい。単行本(ソフトカバー)この商品を含むブログを見るまた飲食店を経営してみたら実感するだろうが、飲食店経営は簡単そうに見えるが大変な商売である。色々なお客様がおられその対応には相当の神経を使うものだ。していく上で相当の工夫と努力が必要だ。料理は美味しくて当たり前、価格はリーズナブル若しくは安くて当たり前、接客は真心あふれるおもてなしで当たり前、店内は掃除が行き届き清潔感ある快適な雰囲気と空間で当たり前、とお客様のニーズはより高度化している。食事を終えて「美味しかったよ。来ます」と言われたら苦労が報われるが、不機嫌そうに帰られたりクレームを付けられたら悲しいもの。と三拍子そろって初めて顧客満足を得られるもの。おいしい料理を愛想のない店員が持っていったら料理が不味くなるものだ。アルバイトの顔色を見ながら不機嫌そうな顔をしていたらすぐに店長室に呼びカウンセリングをする。人生経験未熟な学生アルバイトは私生活上の悩みを店に持ち込んだりもする。人生経験豊富な年配者はとにかく文句が多くて使いにくい人も多い、と大変である。単行本(ソフトカバー)この商品を含むブログを見る「衛生管理」に気をつけなければ大変なことになる。「衛生管理」=生命を守るということでお金を出して食事に来られたお客様に健康を害するようなことは絶対にしてはいけない。店も一度、食中毒を出せばもう終わりと思ったほうがいいだろう。前も触れたが、私も一度お客様から「食中毒になった。誠意ある対応をしないと保健所に言いつけるぞ」と病院の診断書を持ってこられ大騒ぎになった事がある。人数が10人を超えると保健所が公表するので、まず被害者の人数確認を急いだが、結局その方だけだったので、当店が発生元ではないと謙虚な姿勢で主張して、何度も話し合いをした経験がある。結局は納得してもらえたようだがこの人がこのことを不特定多数に言いふらしていたらとんでもない状態になったと思う。11:53女性やシニアの飲食店開業希望者が増加中!Tweet関連記事2019-11-19高齢者に優しい店づくりも必要!飲食店を取り巻く経営環境は相変わらず厳しい。過熱する価格競...2019-06-16繁忙時の対応力で飲食店の優劣は明確になる!飲食店は需要の一気集中という業態特性がある。はてなブログPro頑張る中小企業を応援するブログです。ゼミナールはてなブログをはじめよう!kiyonakaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。