型(20cm角)に紙を敷いておきます。レーズンとくるみは荒く刻みます。A材料は合わせてふるい、ボウルに入れます。3に卵白を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。4にバター、キャラメルを加えます。湯せんで溶かしたチョコレートも加えます。型に流して5分くらい寝かせ、オーブンで焼き上げます。40~50分<キャラメル>グラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、カラメル状になったら温めた生クリームを少しずつ加えます。一口メモキャラメルを作ったら、温かいうちに混ぜ込みましょう。冷えてしまうと固くなり混ぜにくくなります。