筆者の好みでは山田錦になってしまう。-美濃天狗-生と火入の違い。入り口甘く、次に酸の厚みを感じる。生に比し、スッキリとしている。後口は次第に辛くなる。新しい酒では生の方が美味いように思う。入り口に甘さが感じられるからだろう。感、切れは火入れである。新しい物は生か火入れ、年単位での熟成を考えると火入れということになろうか。むかしのまんま香りはないが、バランスの良い酸の味で癖を感じない素直な世界。飲み逃したか、記録印象が飛んでいる。むかしのまんまは良いお酒である。今回で4回目か5回目だが、いつ飲んでもバランスの良い酒である。価格から考えれば晩酌の推奨酒である。発泡感のある麹の味のある新酒の世界。生酒スッキリとした入り口。ふくらみのある大吟醸の世界。発泡感もあり、生き生きとした新酒の世界。どちらも新酒らしさを感じる美味い酒である。大吟醸は吟醸酒の広がりと新酒の生き生きとした酸の厚みが適度に調和して、二兎を追うことに成功している。識者もうまいと仰った。