あつかけうどんにゴボウ天をトッピング。博多のうどんにはゴボウ天がつきもの。干海老と天かすがついてくる。これを入れるとコクが生まれるのだ。メニューの多さにはうれしくなる。時間があれば、もっともっとオーダーしたに違いないと確信して店をあとにした。4名で京都の「婆娑羅」という中華料理店に行った。祇園と言っても道具屋さんが並ぶ新門前通りにある町屋を上手く改造した店。おぼろ豆腐から始まった。おぼろ豆腐にピータン、ザーサイ、ピーナッツが入る。ピータンやザーサイとの相性が見事。左から平目とからすみ。クラゲにマコモダケ・辛子和え。濃厚な甘みと脂分の旨みが胃袋を大きく刺激。焼き立てなので、ほのかに熱い!海老と松葉蟹のワンタンスープ。ここでたたみかけるように、旨みが追いかけてくる。海老に聖護院蕪、そこにねっとりとした自家製からすみ。このトリオで、また食道から胃袋がよろこんでいる。齋藤料理長が触っているのは生のタラ。した食感のあとにスープの味がじんわり。一緒に入った大根も旨い。