姫路瓢亭のホームページ名物のすっぽん鍋やふぐ料理、瀬戸内の食材を使った会席料理など、様々なお食事をご用意しております。今日は食べ合わせの地獄編を紹介します。先日はうにといくらについて紹介しました。貧血予防にいいと紹介をしました。今日は逆にしてはいけないなるべくならしないほうがいい食べ合わせを紹介します。それは、シラスと大根おろしです。シラスや魚全般には必須アミノ酸とリジンが含まれています。意識的にとらないといけないものです。大根がもつ抗体がリジンの吸収を妨げるからです。加熱調理により大根の抗体はなくなります。逆に大根にはカリウムが含まれています。嬉しい食べ合わせにチェンジしてくれます。味の相性は良くても栄養素の相性が悪いという組み合わせでした。ここまで読んでいただいてありがとうございます。