桜も咲き始め、その次には桃の花と、花たちが春の訪れを教えてくれていました。ワインの年間出荷量は、720ミリリットルのワインに換算しておよそ2000万本。山梨県下ではトップ、日本では2番目の量になります。広い工場内を案内して頂きましょう。マンズワイン勝沼ワイナリーは特に甲州種から、いくつもの銘酒を生み出してきました。「シャルマー方式」で、甲州葡萄100%のスパークリングワインが作られています。こちらは創業当時から、赤ワインの「かもし醗酵」に使われているコンクリートタンク。タンクの内部は、表面にロウで皮膜を作っています。長年使い込んできた歳月を感じます。2008年の9月に仕込まれた甲州を試飲させて頂きます。こちらは樽醗酵でつくられています。ワインの酸味を柔らかくするマロラクティック発酵は行っていません。桃畑を抜けて工場のすぐそばの畑へ。こちらが契約農家の手による浅間メルローの畑です。浅間メルローは、マンズワインのオリジナル品種。樹齢は十年になります。ワイナリーに戻ってテイスティングです。酸化防止剤無添加\997(参考価格)こちらの四季(しき)旬香(しゅんか)シリーズも、山梨県産葡萄を100%使用。甲州1993\1,575(参考価格)¥1,575(参考価格)今回、スタジオへはこちらを。シャルマー方式でつくられたスパークリングワイン、「甲州、酵母の泡」を味わっていただきます。パプリカのマリネ甲州のスパークリングにはパプリカのマリネをご用意しました。網で焼いたあと皮をむき、薄くスライス。バルサミコ酢とセルフィーユで味を整えました。