すっぽんって結構手間なんです。それ以上に生きてるのをさばくのは、余り気持ちのいいものではありません。どこの店でも出来る仕事ではないので、今年も頑張ってやります。すっぽん鍋はコラーゲンたっぷりで、意外とあっさりです。女性の方にぜひ食べていただきたい!おろし方の公開です。なにより1番いやな作業。首を切って血を抜きます。首をつかんで切り落とします。赤ワインのほうが飲みやすいです。飲みたいというお客さんもいますが、固まってしまうので残念ですが...。酒で割ってても固まります。肝臓、心臓などをはずします。肝臓つまりレバーは霜降りして、レバー刺しに出来ます。おろした日しか、おいしくないので、店で出してないのですが生姜醤油で食べると絶品です。鍋で使う内臓は心臓、玉子、腸などです。下の甲羅に包丁を入れ前足と後ろ足に分けます、そして左右に分けます。これで一応おろすのは、終了ですが、まだ作業があるので、続きはまた明日。最近のお気に入り牛乳を飲まない子供たちに勧めたコーンフレーク。最近、子供たちは朝、コーンフレークを好んで食べている。好きなら、いろんなやつがあるから、と買ったのがこれ!フルーツやナッツがいっぱい入ってます。子供たちはハマッてしまいました。中のいちごやりんごを見つけてはうれしそうに食べています。僕も一緒に食べたのですが、おいしかったですね。思わずおかわりをしたほどです。(0)2008年10月22日きれいになりました!?休みの昨日、久し振りに愛犬モカをお風呂に入れました。怖がって、怖がって...大変でした。濡れたら、こんなにやせっぽちなんです。乾かして、きれいになりました。ヒロお好み焼きは広島風が好きだ。それ以上に、妻は大好きだ。時々妻がお好み焼きを鉄板で食べたいという。今日もどうしても鉄板で食べたいというので店の近所のヒロに行ってきた。ここは出前もしてくれる。仕事の日にお好み焼きは余り好きではない。それは、時間がかかるから。仕事前は家でゆっくりしたいのが本音だ。時々は出前もしてもらう。今日は子供たちも一緒だった。僕と子供たちはテーブルで食べ、妻は鉄板で食べる。最近、上の子がよく食べるようになった。今日は焼く人が違ってたと不満顔。...(^_^;)たしかにそうだったが...。他のお好み焼き屋にも行くが、慣れたところが1番!この前、塩お好み焼きなるものがあるというブログを見た。福屋物産展行ってきました。物産展、久し振りに行ったのですが、エスカレーターを上がっていると、がらがらなんです。思ったより暇そうだな、と思いきや、その階だけ人がいっぱいなんです。昼時だったので、行列が出来てました。食べてから来ちゃあだめですね。おなかいっぱいで、余り興味がわかない。断念!デザートを中心に見てきました。うなぎの寝床、ま、チョコレートケーキですね。ひと昔流行った、カヌレです。子供たちには1番人気でした。これは、カマンベールチーズケーキ、となりの天満屋の物産展にて。普通においしかったけど、もっとカマンベールチーズを感じるような僕のもとめていたのとは違いました。いう物産展に来るのもいいですね。今度は、昼前に食べずに来ようと思いました。今週タウンワークにアルバイトの求人を載せました。今年に入ってから思わしくなく、獲得に苦労してます。今週、たった一件の面接予定が連絡なしで、来ませんでした。やんなっちゃいます(>_<)調理補助が年末にかけて、どうしても欲しいんです。辞める周期も早いんです。この際、頑張ってもらえるなら、おじさん、おばさんでもいいのですが。若い子が何を求めているのか?ニュースでもやってました。新入社員の3人に1人以上が3年以内にやめちゃうそうです。企業も引き留めるのにやっきです。売り上げが落ちているわけではないので、ここでなんとかいい人が採れればいいのですが。うちに何が欠けているのでしょうか?ちょっと愚痴になってきたので、この辺でやめときます。賄いでのことですが...卵白です。デザート、カタラーナやブリュレなど卵黄だけ使うものが多いんです。他に、酢味噌や田楽味噌などなど...。一部卵白だけ使うものもありますが、量が違います。卵白が使い切れないんです。上の写真はビニール袋に入れて蒸して、切った物です。汁、サラダなど、保存もきくし重宝してます。すごくおいしいわけではないけど、ヘルシーだしなにより、無駄にしなくてすむので。スプンの上に餅と小豆があるのを...ブリュレの生地はほうじ茶のブリュレです。甘さ控えめで、ほうじ茶の香ばしさがガツンとくる大人のブリュレです。他にも秋らしいデザート登場します。ピクニックに行こうということに。愛犬モカの一緒である。行こう!どこに行こうか?遊具が充実してる海田の運動公園に行こうとしたらペットはご遠慮してくださいとのこと。ネットで調べて、府中町にある空城山公園に行くことにした。府中町はごちゃごちゃして、分かりずらいんですよね。遊具はそうでもないのですが、ここにはアスレチックがあるんです。昼もすぎたので、少し遊んでからすぐランチ。食べてから、アスレチックをしました。体育の日なので、ちょうどよかったです。子供たちは大喜びでした。下の子はお姉ちゃんに追いつこうと必死です。決めたわりには楽しいピクニックでした。早く出たほうがいいですね。(0)2008年10月13日13日(月)は祝日ですが、休ませていただきます。13日(月)は体育の日で祝日ですが、そのまま休ませていただきます。祝日は店を開けたり、休みをずらしたりしていたのですが、どうもうまくいかない事が多いんです。確かにその週無休でやればマイナスにはならないのですが...予定は無いのですが、子供たちも休みなので一緒に過ごせればいいかな。寒くなってきたので、一気に冬メニューに変えていこうと思っています。休み明けからカキフライ始めます。白子とあんきも、そして鍋と続いていく予定です。(0)2008年10月11日めんたいこ!めんたいこっておいしいですよね。兔とかめで使っているめんたいこです。特マークの付いている逸品です。通常、めんたいこを混ぜ込む場合、めんたいこチューブといって、マヨネーズの入れ物みたいなチューブに入っている安いものを使うのですがこだわっていいものを使っています。これだけで生ビールの樽20L分に匹敵する値段がします。玉子も農場から直に入れています。みなさん是非食べてみてください。玉子料理はタイミングが大事です。(0)2008年10月10日あゆみ渡し明日から小学校は4日間、秋休みになる。いっても、3連休に1日多くなっただけ。1学期が今日で終わった。