人サイト内検索・メニューを飛ばして、本文へジャンプ。人ではJavascriptを利用したコンテンツを提供しています。Javascriptを無効にしていると、コンテンツが正しく表示されないもしくは動作しない場合があります。世界で最も予約を取るのが難しいと言われるカリフォルニア州バークリーのレストラン「シェ・パニース」。ランチメニューの一番下にあった小さな文字に、目が留まった。食材の持つ本来の味を生かした料理が評判のレストラン。オーナーのアリス・ウォータースさん(72)は「食べ物だけではなく、どう食べるかも、すごく大切なこと」と語っていた。ウォータースさんによれば、ファストフードと携帯電話の共通項は「人間性の喪失」。どんなに手軽でも、車の中で取るような食事は人間的じゃない。同じように、携帯電話を食事の相手にすべきではないという。言われるまま、携帯電話とパソコンを封印すると、視線は上がり、レストランの雰囲気に敏感になった。キッチンで働くさまざまな人種の調理師の生い立ちを想像し、生けられていた梅のつぼみに生命力を感じた。待ち焦がれたサラダに続き、豚肉のソテーが運ばれてきた。鋭くなった味覚を満たしてくれた時、メニューのひと言が味を添えてくれたと気が付いた。