お茶に合うお菓子に使われる「和三盆糖」って?お茶に合うお菓子に使われる「和三盆糖」って?「和三盆(わさんぼん)糖」とは、主に和菓子用の砂糖として使われる砂糖で、徳島県と香川県で作られています。ものは「讃岐和三盆」とも呼ばれます。らくがんなど干菓子に使われますが、くずきりの蜜や水ようかんにも使われます。「和三盆糖の原材料は、徳島・香川両県で栽培されているサトウキビの一種「竹糖(ちくとう)」で、竹糖は我が国の在来品種です。南方の丈夫なサトウキビとは違い、草丈が低く、茎も細いため、農地の面積に対して収穫量があまり多くありません。和三盆糖の製造工程は、絞り、煮詰め、手水を加えて練り、さらに絞って乾燥させ・・・と、昔ながらの複雑なもので、機械はほとんど利用せず、熟練した職人さんの腕が全てです。寒い時期にしか作ることができません。従って、和三盆糖は生産量の少ない高級食材として、和菓子屋さんなどで重宝されています。製造工程で出る蜜もまた、独特の上品な味わいで愛されています。ひらく、和菓子のしにせ「とらや」さんでも、干菓子、おしるこ、水ようかん、くずきりの蜜などに和三盆糖を使っています。「和三盆糖の味わいといえば、繊細な風味。口の中で溶けるような、ほのぼの、ほっこりした自然な甘さ。和三盆糖を使用したお菓子は、深蒸し茶によく合います。涼菓』をご用意しております。