今日は、どこでもドアで秋田に小旅行。今日の反省会(と称しての飲み会)は、asparaさんに教えて頂いた”秋田屋”へ。三番町のチェックイン松山の西の通りを少し北上すると、左手二階に看板が見えてきます。数十年前に、脱サラして先輩を頼り伊予の地にやってきた秋田出身の大将。癒しの響きの東北弁で、客とつかず離れずの絶妙な距離感です。他で頂いてきているので、酒とあてをお願いします。っきりに並々と注がれた日本酒は、ここでは”さけ”と呼ばれます。した旨みの後に、東北のさけ独特の切れ味。以前、仙台で頂いた”さけ”を思い出します。”がっこ”名前は何度も聞いた事はありますが、本場物を頂くのは初めて。大根は、囲炉裏端で燻製され糠漬されるだけで、驚くべき進化を遂げます。思ったより薄く切られた”がっこ”を手にとって一齧りすると、すっぱいような、あまいような、いぶされて加わったもっと嗅いでいたいような独特の薫りが広がります。一齧りしては、"もっきり"のさけに口を運び、その香りを楽しみながら喉の奥にゆっくりと運ぶのです。驚くのは”いずし”ハタハタの卵と身を使った物です。した弾ける食感の卵と、乳酸菌によって骨まで軟らかくなったハタハタの身がチーズのような香りを纏っています。噛みしめれば、中からぎゅうっと”さけの友エキス日本代表”が唾液腺を直撃します。所変われば品変わるとは、昔の人は旨い事言ったものです。民家調の店内の演出も加わって、ふらりと東北の街に出かけてきたような感覚にどっぷり浸かって、同僚はかって秋田に住んでいた事を大将と懐かしげに話しています。”これからの時期はきりたんぽ鍋で、だしは比内地鶏だよ”asparaさん、素晴らしいお店を有難うございます。奥の座敷に布団引いて、ここに住みこみ、朝から”さけ”を一杯やりたくなるのです。(2016.08.11)コメント細かいチェックを入れさせていただきます。「いぶりがっこ」=いぶされた燻製の漬物で、これは「いぶりがっこ」と言っていただきたい。ココに来たら必ず頼まなければならない酒のあてですね。師匠に物申すようですが、”がっこ”と書いたのには訳があります。私”日本酒の熱燗下さい。”大”はい、さけですね。”私”それと、いぶりがっこも”大”はい、がっこね”この会話を踏まえての”がっこ”でした。12時23分あーら、そんな深いわけがあったとは露知らず、失礼しましたぁー。ハジュカチ...もう一度しょうがっこから勉強しなおしてきますーー。06時34分ええなぁ~っ行きたい!さけもがっこも、比内鶏もですが、あの大将の控え目な笑顔が大好きなのです。09時06分イエイエ今度、普通の“漬物”も”がっこ”と呼ぶのかどうか伺ってみますね。実はこないだは、ここのきりたんぽ鍋予約をしようとしたのですが、一杯でした。17時52分ここの酒とあてはしびれますね~次はきりたんぽ鍋を狙っているのでご一緒しましょう。一昨日も飲んでたのに、昨日もシアトルの人と丸万で飲んでいらしたそうですね。21時27分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。