Organization牛すねシチューコメントを残すおいしくできたので記録。正月に山形に行った際に買ってあった牛スネを解凍してシチューに。(ちなみに、まだすじ肉とかテールとか冷凍して残ってます)ブロック状のすね肉300gに塩こしょう、小麦粉を振って、オリーブオイルをしいたルクルーゼで焼き色をつける。肉を取り出し、タマネギ2個の粗みじん切り、にんじん2本のスライス+粗みじん切り、にんにく2かけのみじん切り、セロリの茎部分2本分のスライス、を30分くらい炒め煮る。マッシュルームをスライスして加える。肉を戻して、赤ワイン1カップ、トマト缶、マギーブイヨン(200gの水)、ローリエを加え煮込む。塩こしょうしておしまい。以前、もっとみじん切りをまじめにやって、もっと煮込んだときはスープがウスターソースみたいになってそれはそれでおいしかったが、今回は素材感はありつつ、味はしっかりなじんでいて、日常のごちそう感が出ていてよかった。ついでに、いっしょに作ったボンゴレもおいしかった。アサリを塩水で砂抜き。にんにく2かけみじん切りをオリーブオイルで炒める。アサリ、パセリ、白ワイン100cc、マッシュルーム数個のスライスを加え、ふたをして煮る。アルデンテのパスタを加える。片手間にやったのでかなり適当だったのだが、そのせいで煮込みすぎなくてよかったのかも。あと、シチューにいれ損ねた余ったマッシュルームをこっちにも入れたんだけど、それがいい味出していたかも。子供も食べるので、最初に唐辛子を入れなかったんだけど、パスタができるのを待ちきれずにパンを食べちゃった子供も、これができあがったらにおいにつられてぱくぱく食べていたので、おいしかったのだろう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。