カニの味を感じるのです。ジャガイモとイワシは黄金の組み合わせです。メインはシューファルシ(栗・煮込んだ牛肉・豚足のキャベツ詰め)トリュフ。これは素晴らしい味わいでした。キャベツの甘味に牛肉や豚足の旨みが相乗効果をもたらしていました。(写真の乱れすみません。こんな中味、切れ味抜群でした)鹿児島黒毛和牛ランプ肉のロースト。チーズも熟成具合がいいですね。デザートは、ルバーブのタルト、エスプレッソのクレーム・キャラメル、パイナップルのシャーベット、チョコレートなど。この日飲んだワインです。久し振りの「ベルクール」でしたが、ホントに安心してゆっくり楽しめるビストロ。このような店に足を運び、この料理を味わう必要ありと感じたのです。ラヴィール1F075−711−7643告知です。大阪・難波「カタログハウスの学校」で講演を行います。