鳥つくねの作り方この前雑誌を見て作った鳥つくね鍋、また食べたくなっちゃってしつこくまた作っちゃいました。今度はちょっと我が家流に変えて作りました。今回は作り方も詳しく紹介しマース。写真をクリックすると大きな写真が表示されます。鳥軟骨に、左写真のようなびろびろがついていたらカットしておきます。前回はこのひと手間を省いたので仕上がりに筋が残っていました。長ネギ・しいたけはみじん切りにしてボウルに入れます。長ネギは細かめ、しいたけは少し大きめに切ります。*ルコラッコ家はフードミキサーでどかッといっちゃいます。ワタシはネギが大好きなので沢山入れますが、肉300グラムに対して長ねぎ1/2本は少し多いかも。好みで調節してくださいネ。とり軟骨はやや大きめのみじん切り。その他の材料もボウルに入れる。*これもフードミキサーでやっちゃうので楽チン。軟骨は、水分が少なくてミキサーが回りづらかったので、料理酒を加えてミキサーにかけました。小さじ1杯程度でいいと思います。粘りがでるまでよーく混ぜる。これでタネはできあがり。*山椒は粉山椒を使いましたが、粉じゃないほうがもちろんおいしいです。あとこのレシピだと山椒が多めになっています。*山芋はすりおろしたものを小さじ1弱程度です。今回は前回の材料がたまたま余っていたので少しだけ加えました。鍋にベースのスープを作り、沸騰したところにスプーンか手でタネを丸めて投入する。色が変わって浮いてきたら、その他の具材を投入。全体に火が通ればできあがり!出来上がりはこーんな感じ。今回はポン酢で食べたかったので、ベースは少し濃い目にとった昆布ダシに、香り付け程度にめんつゆを入れるだけにしました。ちなみに、めんつゆもポン酢もお手製なのでいつか紹介しますね。ネギ・ごぼう・しいたけでした。人参と大根は火が通りづらいので軽く下茹でしておくと良いです。いかがですか?よかったら試してみてねー。あー見てたらまた食べたくなってきた。***お引越ししました。野菜宅配について>>コメントはじめまして!履歴から飛んできました。「とくたろうさん」の記事、楽しかったです♪(過去までさかのぼって全部読んでしまったー。)鳥つくね鍋、美味しそうですね!今年はまだあんまり鍋をやってないことに気がつきました・・・お鍋食べたくなりました(笑)またお邪魔しまーす。編集]ありがとうございますまじでっ!めちゃ嬉しいです。