2018年9月25日はい、それではLifeTeriaブログの時間です。この日はちょっとしたお祝いで丸ビルにて豪華ランチを。文字の上には「魚翅海鮮酒家」とあります。「魚翅」とは「ふかひれ」、つまり「ふかひれ海鮮レストラン」ですね。店に入ると出迎てくれるのがこちら。これだけの大きさだと乾燥させるのに2年ほど掛かるのだとか。この日頂いたのは5,500円のランチコース。メニューを開くと...。料理長の朱印つきの菜譜。特別感があって良いですね。ふかひれと湯葉の冷製さっぱりとしたさわやかな風味ですが、その奥にしっかりとした旨味を含ませるようにていねいに仕立てられた前菜。この前菜にもふかひれが使われていて、このあとの料理への期待が高まります。大海老の特製ソース和え非常に風味の良いおおぶりな海老にコクのあるソースが絡まり上等な味わい。ふかひれ姿煮込み立派な大きさの姿煮込みにテンションが上がります。誤解されるのですが、「ふかひれ」自体にはそれほど味はありません。それゆえ、大切なのは煮込みに使うスープのクオリティ。上等な材料から作られるスープは舌に媚びるように濃厚かつ凝縮された旨味を湛えています。ホタテの蒸し物ふかひれの余韻に浸る間も無くサーブされる、これまた立派な大きさの帆立貝。リッチな味わいのスープが帆立貝の甘さを引き立てます。ふかひれ入り土鍋そば〆めは滋味溢れる白湯仕立てのふかひれそば。するような味わいでありながら、品が良く上等のコースの〆めにふさわしい味わい。アンニン豆腐ランチで5,500円とちょっとお値段はお高めですが、そのぶんクオリティは間違いなし。いずれの料理も食材の良さと確かな調理技術を感じられる満足感の高いものでした。