鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。03バナナの保管方法バナナの保管方法についてはいろいろ悩みます。保存期間を延ばしたいなら冷蔵庫で冷やすのが一番いいでしょう。味を優先的に考えた場合は室温での保管が一番だと思います。気温が高くなるとやたら熟成が早くなります。15°C程度の温度でゆっくりと熟成させながら保存が理想的です。気温30度を超える場合は冷蔵庫に保管しないとダメでしょう。業務用の冷蔵庫には家庭用冷蔵庫の野菜保管質のように便利なものはありません。大きめのジップロックコンテナに保管したらいいかもしれません。≫わたしはバナナを1本ずつに分けてそれぞれぴっちりラップを巻いて(他のバナナから発生するエチレンガスの影響を受けないようにするため)、新聞紙にくるんで保冷バッグに入れて(冷えすぎないようにするため)冷蔵庫で保存しています。するとすごくもちます。タイトルなしコメントありがとうございます。ラップやビニール袋で一本ずつ包むのがいいみたいですね。いろんな理由で冷蔵庫の温度が2°Cで設定してあります。バナナにとっては冷やし過ぎなので、どうやって対応すればいいのか模索したいと思います。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。