レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。jour2013年02月のプティ・ボヌール三者三様のアルプアドーナツ2013.2.27スパイスセミナーのレッスンで、インド風ドーナツのアルプアドーナツを作りました。使ったスパイスはフェンネル、アニス、カルダモン、ブラックペッパー。レーズンやオレンジピール、クランベリーなどのドライフルーツも一緒にまぜまぜ。スプーンで丸めて油で揚げます。自他共に認めるペッパークィーンのRちゃんはもちろん、ブラックペッパー大量投入。私は、大好きなカルダモンとアニスをちょい足しに。簡単なのに美味しい〜♪♪スパイスは、パウダーを使うよりホールを粗く挽いてから入れたほうが、揚げた場合は香りが良いのだとか。スパイスの特徴が出た三者三様のアルプアドーナツが完成したのでありました。綺麗なレモンイエローの文旦ちゃん♪2013.2.25お友達から、とっても立派な土佐の文旦をいただきました!何でも、毎年この時期に土佐からお取寄せされているのだそう。一気に2玉、完食であります。糖質オフレシピに関していろいろと調べてみました。カロリー制限するのではなく、とにかく徹底的に糖質を限りなく少なくするのが低糖質レシピのルール。身体によさげな玄米ご飯の和定食の代わりには、フレンチのフルコース(しかもワイン飲んでも良し)と、これまでのダイエット中の食事では考えられない、高カロリーメニュー例。高カロリーな材料も糖質が低いのでバンバン使われています。ワインも飲めてたらふく食べて、それでも痩せれるだなんて!何て夢のような食事方法なんでしょーー!!と、目からウロコ状態であります。レシピ考案するからには、自身で低糖質レシピを試してみようではないですか。いえ、いきなり高カロリーメニューというのも何だかなぁ・・・という事で、サバとしらたきと厚揚げを使った糖質オフ料理を試作!まずはサバのチーズナゲットを作ってみました。自分でドライおからとか作るのは面倒なので、そこは高野豆腐を削った物で代用。一口大にそぎ切りにしたサバにハーブや粉チーズ、ガーリックを効かせた高野豆腐のなんちゃってパン粉をまぶしてオーブンで焼きます。コクを出すために溶かしバターも使用。高野豆腐の食感がサクサクで美味しい〜♪が、しかしっ!「サバの骨が多くて食べ辛い!しかも口の中で骨が刺さる!!殺人ナゲット!!!」と、不名誉なネーミングをつけられあえなく却下(><)味は美味しいのに・・・(涙)ご飯無しは我慢出来ても、無類の麺好き女子の私としては、ラーメンや蕎麦、うどん、パスタが食べれないのは非常に辛い!麺が恋しくなったらしらたき!!と書いてあったので、鶏ガラスープとナンプラーで、しらたきのフォーを。ラー油入り味噌ラーメン風へと変化。すき焼きで分かるように、しらたきのなんちゃって麺料理に関しては濃い味つけの料理に仕上げる方が良いのかも。唯一、美味い美味い!!と秒殺で完食だったのは厚揚げのガーリックバター醤油ソテーのおかかまぶし!!これはねぇ、まずい訳ないでしょ。にんにくバター醤油なんやもん。どんな食材でも美味しなるわ。いう感じで、しばらくは糖質オフレシピの研究が続きそうです・・・。白いオーストリッチの革張り(もちろん、なんちゃって生地)に張り替えました!と、さも自分が張り替えたような感じで書いておりますが、もちろん!張り替えたのは旦那さんであります。アッチが座り心地をお試しに。白い家具があるだけで、お部屋の雰囲気が明るくなるから不思議です。今年のヴァレンタインはモワルー・オ・ショコラ♪2013.2.14今月のレッスンのデザートで紹介している「モワルー・オ・ショコラ」フォンダン・ショコラと同じフランスのチョコレートケーキです。日本では、どちらも同じケーキで紹介されていることが多いのですが、フォンダン・ショコラのフォンダンとは「溶ける・とろけるような」という意味通り中からチョコレートソースがトロ〜リと溶ろけ出てくるケーキ。生地の中にガナッシュを入れて焼く方法など、作り方はいろいろあります。食感はカントリーマームのケーキ版という感じ。冷たくても温かい状態でも美味しくいただけます。酒飲みだけれど甘い物も大好きで、特にチョコレートケーキには目がないうちの旦那さん。風邪やインフルエンザ、胃腸風邪が流行っている今月はお休みされる方が多いため余ったモワルー・オー・ショコラをレンジでチンし、うま〜い〜♪と、朝のデザートタイムで幸せそうな顔して食べてはります。レンジでチンするだけでなくお教室バージョンの盛り付けで♪ホイップクリームより、このケーキには断然アイスのほうが合うねー♪と、朝からご機嫌さんなのでありました。いっても、余りもんなんですけどね〜。美味しそ〜なマカロンキャンドル2013.2.8今月のレッスンのテーマがヴァレンタインメニューなので窓際の飾りも、ちょっとばかしスィーツな感じにしようと思いカラフルなマカロンキャンドルを置いてみました。親子の白ウサギも一緒にコーディネイト。いらした生徒さんの中には「本物のマカロン?」と間違える方もいるくらい美味しそ〜な色合い♪ちゃうちゃう〜、本物ちゃいまっせ〜。キャンドルとガラスドームはどちらも、青山のベルコモンズにある『シェリートライフル』(http://www.sherrytrifle.com/)で購入したもの。少人数制のフラワーアレンジメント教室を主宰している友人の津村ちゃん。写真を送ってもらいました♪メインとなるお花は、ラララという名前の直径が17cmもある大輪のダリア!津村ちゃん曰く、ラララというよりもダダダ!!!という感じなんだそう。水引やしめ縄っぽいリボン、ゴールドの枝ものなどキラキラアイテムの代わりに、ニューサイランの葉物やドライの稲穂を組み合わせたのだそう。桜ちゃんというとってもカワユイ看板ニャンコがいるのですが、とってもシャイなので、滅多に逢えることが出来ない幻ニャンコなのであります。