このわらび餅も粘着度が高いのでナイフにくっついちゃってしかも手で剥がそうとするとまた粘る。見習いたまえ!・・あ、すみません和菓子ですね。あとで知ったのが『少量の冷水をわらび餅にかけてからヘラ等で切り直し・・』とのアドバイス。なめらかな舌触りとのど越し。さっきまで粘りまくっていたけどお堅いわけではないのね。画像ではここまでの粘りしかお見せできないのが残念とにかく、これで初めて『練りに練った、本わらび餅』の目からウロコ、の美味しさを知ったわけです。何でこんなに『練り』=粘り、が効いてるのか?考えますに蕎麦屋には「そばがき」という鍋で練るのが勝負!の一品があります。蕎麦屋さんが「そばがき」を練る要領でわらび餅を練ればそれは粘るだろう。個人的嗜好でやたらにただ『柔らかい』甘い物が好きではありません。それまでは「やわらか〜いわらび餅」や「ふるふる感のわらび餅」しか知らなかったので和菓子店のものは好まなかった。あん入りなんて・・かなりの衝撃でした、「本わらび餅、おそるべし」。かわいいサイト食べ物日記の”わらび餅フリーク”ゆっかさんが「東京にはあまりわらび粉がないですね」とコメントしてらした。関西にはたくさん『強力粘り腰だがつるり、のわらび餅』があるんでしょうか?現在の国産わらび粉の主なる産地は6月27日の『池袋金泉堂の「ぎんつば」と「本練わらび餅」』で金泉堂さんが「大体が鹿児島だね、ピンきりだけど」といっていましたが。何だか京都あたりには上質のものがありそうです。どなたかご存知?※今回は西武渋谷店B館B1階「ザ・ガーデン」にて購入。|この記事へのコメント京都の老松のわらび餅が個人的には好きです。22:39こんにちはリンクありがとうございます。う〜ん、私は東京にきて、好みのわらびもちを最初は探しましたが、結局出会えなかったのであきらめました。しても馴染めませんでした京都はおいしいわらび餅がたくさんあるようです。私は関西出身ですが、京都ではないので、あまり詳しくないのですが、「茶洛」のわらびもちとかはおいしかった記憶があります「みずは北川」もおいしいです。私の好みはやはり、プルプル感があるものです。23:03先日鎌倉に訪れた際、妻に引っ張られて『こ寿々』に立ち寄りました(http://seraphim.jugem.cc/?eid=178)。あの粘りときな粉との食感は独特ですよね。『老松』のわらび餅も気になります。あのお店構えにわらび餅!風情を感じます。友人の地元『丹波篠山』ではところてんにきな粉をかけて食べるそうです。23:36☆お茶の子さんこんにちは、老松今度チェックしてみます。中にあんこの入った小ぶりの饅頭はたくさんあります。こちらも「わらび餅」という名前で紛らわしいのです。個人的にわらび餅はあんこ入りのものが好きではないので時々がっかりします。☆ゆっかさんそうですか、残念ですね。私としては東京には粘りのないものばかりで(笑)好きではないんです。「こ寿々」以外は柔らかくて食べる気になれない(あとは金泉堂くらいかな〜。黄粉はこ寿々の方が・・)という・・。わらび餅の詳細に関してはすれ違いですね〜笑、残念。ところてんも葛きりみたいにいただくんですか?興味津々です。私も自分で黒蜜かけたことがありました、そういえば悪くなかったです。☆cherubimさんわーいお久しぶりです。「段蔓」は店が古い民家で素晴らしい佇まいですね。甘味も地味〜な様子が好きですが。ところてんと葛きりは同じ扱いなのでしょうか?ほんとに土地土地に楽しいことがたくさんあります。豊島屋のお汁粉良いですね〜。15:00あんころりんさん、こんにちは!すごい粘りですね〜これはやっぱり蕎麦屋さんならでは、なのかしら?以前、蕎麦打ち好きな友人の父と、ホンモノの蕎麦打ち職人の二人を招いて、まったく同じそば粉で蕎麦を打ち比べてもらいました。そのときの粘りの違いには、びっくりです!!蕎麦打ち職人って、ほんとすごいですよ〜蕎麦屋さんに行くと、甘味だけを食べたくなってしまう私。11:44ここのわらび餅大好きです〜鎌倉に行ったら必ず行くお店の一つです。お昼に鰻を食べてブラブラしながらわらび餅を買って・・・・みたいなコース。鎌倉宮のほうに素敵なカフェも見付けました。何度行っても楽しめる鎌倉って素敵ですよね。美味しいお店も沢山あるし。食い意地の方が勝ってる。12:07★たーしゃ@あずきらいふさんこ寿ゝは甘味も蕎麦も美味しいんです。北海道ってめちゃ新蕎麦おいしいんですよね。ここ一ヶ月以上ソバリエレポートで苦しんで調べてるけどやはり北海道産の蕎麦粉は重要ですよね。あんなにどこのお蕎麦屋さんもクオリティが高いのにはびっくり。私は北海道でまたお蕎麦食べたいー。トレードします?(笑)食べるだけで農業できないけど。★thetaさん鎌倉は海と山と寺などの鎌倉文化とおいしいものがあって楽しいですよね。今年は波乗り、さぼってなかなか海に行けない。運動したあとおいしいもの探すのが大好きなんだけど。素敵なカフェもあるんでしょうね。私もヴィムモン・ディ・モンシュ(スペル忘れた)によくいきます。08:09今朝の広告でみかけたので。阪急好きですやはり関西人ですね地方の限定品が結構きますので。08:39☆ゆっかさん貴重情報をありがとうございます。リコメントが遅れてすみません。えーん詠んだのが31日の夜遅く・・。塩豆大福惹かれるー、でもどっちにしても行けませんでした・・。大井町はなかなか出かけないですけど、でも自転車で行ったことあります、遠かったけど。ここのところ仕事が溜まってしまって。