食工房の日々と雑感をつづります。2019年2月1日ラード入りのパン、もう一度ラードという素材に、魅力を感じています。ラードを入れたパンを、ぜひとも定番商品の一つに加えたい。一昨年いい結果が出ていたのに<参照1>、別な理由で中断していましたが<参照2>、今度は市販のラードの中から良いものを選んで試してみることにしました。明日は、その第一弾として、食パン生地を試してみます。角食一本と余り生地で何か出来る予定です。焼き上がったら試食を出しますので、ご興味ある方はぜひご来店ください。11時の開店の頃には焼き上がっていると思います。今後、いろいろな生地にラードをアレンジして、堅焼き黒パンや小麦丸なども試してみたいと思っています。パンだけでなく、焼き菓子にも使ってみたいですね。ノウハウを培っている間に、地元の農家さんの豚からラードを精製加工してくれる業者を見つけたいと思っています。すばるひとつぶろぐタカハシクリーニングひかり農園ブログ農と島のありんくりんドコノモリへおいでください。