軽快な味わいの牡蠣には、吟醸系のフルーティーさや柑橘フレーヴァーがぴったりくる。濃厚系には純米、とくに生もとの酸味や旨味がいいバランス。検証を重ねれば、すばらしい組み合わせが開発できるはず。東京銀座で、三國シェフとともに「越のルビー」収穫祭!銀座白鶴ビルの屋上は、大都会の農場。お米やゆずやきゅうりがたわわに実っている。この日は、われらが福井のトマト(ミディ・トマト)「越のルビー」の収穫祭。ふくい食のアンバサダー(三國シェフ、ポプラ社奥村氏、そして私)の3人もしっかり収穫させていただきましたー。越のルビーの絞りたてジュースで造るカクテル。シェークは、銀座の名だたる有名&人気店のバーテンダー。あの店のあの人も!あの店のこの人も!シェイクの様も決まってるぅ~♪。この日は、ブラディー・マリーならぬ、ブラッディー・ルビー(だったかな・・・・)。ノンアルコールもあって、おこちゃまもOK。この越のルビーで作るカクテル、銀座名物になってくれないかなぁ。軽めの味わいで、夏向きなんだけど・・・。銀座らしく、カクテルのバックには「S&B」の看板が。私のカクテル、なぜか、微妙に分離・・・(涙)。まーさーにー、ルビー色。見つけたら、ぜひ、つまんでみてね。甘くて酸っぱくて品があって、どこか胸をきゅんとさせる味だから・・・。米どころ酒どころ福井県に生まれる。酒販店・料飲店・ホテル旅館などプロ向けコンサルティングを行っている。