ユメ」の味や香りはどこへ行っちゃうの?そこで今回は塩・砂糖の配合はオニ食と同じに。バターはやめて、無味無臭の太白ごま油(今まで通り)に変えました。小麦の配合を変えて、塚原のユメを製粉してできた全粒粉を1割追加。配合はシンプルに、そしてより素朴な味にするために全粒粉を加えました。焼きあがった食パンが上記のもの。味は・・・・うまい!シンプルですが、小麦の甘味とうまみが感じられ、小麦の味が前面に出てきました。この方向性がオニパンの食パンなのだ!と思いました。改良を重ねたいと思っています。じきデビューできそうです。今日は別府店「金の市」。フルーツミックスの割引サービスがありますよ。明けましておめでとうございます。息長く続くための一年に!おいしいと笑顔が増える一年に!若くはないマスターとママだからこそ、経験と知恵で勝負の年に!慌ただしい年の瀬。おはぎを作ってみました。周りからは、「忙中になにやってんの」と非難されそう。