五目とは様々な材料を使っているということ。今日の五目豆腐丼は、六種類の具を使っています。えび、豚肉、豆腐、にんじん、玉ねぎ、たけのこの六種類です。揚げ玉がのっているたぬきうどん。揚げ玉は、熱した油に小麦粉を水で溶いたものを、散らして入れ揚げます。入れた瞬間にジャー!!というにぎやかな音がでます。大きな盥いっぱいの揚げ玉を作りました。牛乳ししゃもは頭から食べることが出来る、カルシウムたっぷりの食材。ごまをまぶしてパワーアップしました。今日のみそ汁の具はなす。秋のなすは特においしいといわれます。今日の魚はホキという魚。オーストラリアからニュージーランドの水深10〜1000mの主に深海にいる魚です。した味わいなので、ハーブとバターを使ったパン粉をのせて焼きました。「寒さ暑さも彼岸まで」という言葉がありますが、また暑い日がぶり返しました。気温の差があると体調を崩しやすくなります。睡眠をとり、食事もバランスよくいただきましょう。豚肉とニラは、疲れに良く効く組み合わせです。今年のお彼岸は9月19日から25日です。中日の22日は、昼と夜の長さが同じで太陽が真西に沈みました。日本では昔から彼岸には先祖を敬い、お団子やおはぎをお供えしてきました。今日は彼岸にちなみ、給食でもおはぎを作りました。子供たちは、あんこ、きなこ、ごまの3種類から1つ事前に選んだものをいただきました。今日は東山フェスティバルでした。いろいろな国のことが調べられていましたね。給食では、今月の国「モーリシャス」の料理「ルガイユ」を作りました。鶏肉や豚肉、ソーセージなどを、トマトや玉ねぎ、パプリカとハーブのひとつであるこぶみかんの葉を使って一緒に煮込みます。今日は鶏肉を使いました。蜂蜜は、ミツバチが花から集めた蜜を体の中で分解し、羽根の羽ばたきで水分を蒸発させたもの。消化吸収が良いのですぐにエネルギーとなります。日本では昔は薬として使われていました。今日のコロッケは、狐の好物といわれる油揚げにコロッケの具を詰めて、オーブンで焼いた「焼ききつねコロッケ」です。焼いた油揚げが香ばしく、醤油が合います。日本の昔の暦で8月15日です。この日の月は中秋の名月と呼ばれ、昔からお月見をする風習があります。給食では、お月見だんごを用意しました。のどに詰まらせないように、よく噛んで食べてくださいね。今日は今年最後の冷たいうどんです。うどんの上に、にんにくしょうがを効かせ昆布だしで茹でた鶏肉と、野菜、わかめをのせて、つゆをかけていただきます。つゆには、鶏肉を茹でた時の汁も加えたので、旨みたっぷりです。天津丼は、日本で生まれた中国料理。芙蓉蟹という、カニと野菜を加えたたまご焼きに甘酢あんをかけた料理で、これをごはんにのせて丼にしたものが天津丼です。今日は、たまごにカニ、たけのこ、にんじん、長ねぎを加えて焼き上げました。今日は豆腐をつかったちょっと変わったグラタンです。豆腐を一度蒸して水気を出してからグラタン皿に盛り、手作りのミートソースとホワイトソースをかけ、チーズをのせて焼きました。サラダには三種類の野菜が使われています。答えはきゅうり、キャベツ、だいこんです。別名、菊の節句ともいいます。菊の花には、不老長寿の力があると信じられていました。昔は菊の花びらをお酒に浮かべて飲み、長寿を願いました。給食では菊の花をゆでて、かぶ、きゅうり、油揚げと一緒に和え物にしました。冷やし中華は、日本で生まれた中国料理です。冷たい中華麺に、焼き豚や卵焼き、野菜をのせて、タレをかけていただきます。焼き豚は給食室の手作りです。