群馬産「干し大根(細)」良い感じです。10:22群馬産「干し大根(細)」良い感じです。葉っぱ」を取り除き、「細かい根っこの髯」を抜いて、綺麗にお化粧して漬けこみました。今年は、「完全無添加」で漬けました。細めの「小」・・・その「小」の方が、お店に出せる漬け上がりとなりました。「干し大根」の独特の香りが生きています。熟成の味わいがお好きな方は、来年までお待ちください。昨年までは、ごく少量ですが、「アミノ酸系調味料」を加えていました。年内には旨味が乗り、お店に出せました。今年は「完全無添加」なかなか、旨味が乗りません。気温の低い中で、じっくりと時間をかけ熟成されるのでしょう。今までより美味しい干し大根の沢庵が出来ると思います。