自炊テキトーレシピメモ。※アップビネガーは単に半端ものが余ってたから。千枚漬けは本来聖護院蕪で作る。蕪と大根ではやはり食感が違うので。聖護院は高い!(1蕪1500円)ので社販で在庫にあった三浦大根。これも普通に買うとちょい高め。きめ細かい肉質で煮物にするとすっととろける食感になる。おでん、お雑煮が最適。け:市販のセットに付いてるタレは甘ったるいし不純物だらけなので使わない。シンプルに醤油とみりんの1:1。分量によりけりだけど50ccとか100cc単位で。みりんのアルコール飛ばしてないからこっちの方が日持ちするし、馴染むのが早い。塩分高いので人参はこれでもかって言うくらい多めに入れる。1日つけ汁に浸かってれば人参がふにゃっとなるからお好きなだけ追加すればいい。今回手に入れた塩数の子が原卵数の子というもので(築地場外市場で入手)無漂白のお高いものだったの味付け数の子で味わおうかと。)通常売ってる塩数の子って黄色だけどあれは漂白したからだとか。無漂白の原卵だとまるで味付け数の子のように薄茶色。歯ごたえがすごくいいのだそうな。正月はやはり塩分高い食事になるなぁ。カリウムが多い野菜やキノコをたくさんとるのがいいみたいだ。テレビの正月...2019-01-02三浦大根で千枚漬け今年は三浦大根でチャレンジ。毎年大して代わり映えないのないメニュー。黒豆チョロギ蒲鉾は...2018-10-02蓮根でシャキシャキ根菜挽肉炒めスライス蓮根に、大根短冊切り、茎も入れて彩りに。椎茸、にん...2018-06-17蕪と胡瓜の千切り甘酢漬けいつぞやの冷凍ストックした柚子の皮。»プロフィールid:Orange-tree今日のランチ。