リンク健康の基本は、食にあります。医食同源という言葉があるように健康管理はまず食事からが基本となります。日頃、何気なく食べている食事ですが、私は50歳を目前に、食と健康の関わりが非常に気になるようになってきました。若い頃、ほとんど義務感から食べていた野菜が食べたく思うのは、意識のしずぎのせいでしょうか。身体が欲していると思うのは気のせいでしょうか。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく紹介したいと思います。栄養やサプリメント、食品成分などに関する知識をコンパクトに紹介していきます。19年2月号にご紹介いただきました。「地上」は、日本農業・農村の再生、また食のたいせつさをJA(農協)グループを通じて広く訴えかけている総合雑誌です。