女性陣、強し・・・・。夏に楽しむナチュラルチーズ&日本酒・焼酎の会、リポート!今回で2回目となるナチュラルチーズと日本酒・焼酎の会@酒蔵レストラン宝。テーマは、「夏においしいチーズと和酒」。開催された七夕の日にちなんで、天の川に見立てたチーズのディスプレーと笹の葉が、お客様をお出迎え。今回の先生もフェルミエ愛宕店店長の村瀬先生。やさしい口調のなかにも説得力のあるお話で人気なのだ。準備万端、お客様をお迎えする前に天の川の前でパチリ。ご参加いただいた(写真見えにくくて申し訳ありませんっ)。お蔵元様自らのお話が聞けるのもうれしいこと。店内1階を埋め尽くしたお客様。お話を真剣に聞いていただけるのもありがたい。チーズと日本酒・焼酎の組み合わせ、なぜおいしいのかの理由は、1チーズも日本酒・焼酎も乳酸菌が関与する食品。同じ乳酸菌同士の風味は、自然に「「おいしいハーモニーを奏でてくれる。2チーズにはワイン・・・というけれど、できるだけカビを排除して作る果物の酒であるワインと、カビで熟成するチーズは、どこかけんかするところがある。無理なく「おいしさの同調」を体感できる。チーズが持つ旨味やコク、塩分やクリーミーさが日本酒・焼酎に同調することも上げられる。チーズと日本酒・焼酎は、自然に無理なく楽しめるおいしい、そして、ヘルシーな組み合わせ・・・・ということなのだ。山柚子搾り(リキュール)/司牡丹酒造(高知)まずは、さわやかなゆずの味わいが生きたリキュールのソーダ割りを飲んでいただきながら、今回のテーマやチーズのお話を聞いていただく。(高知)一つ目の組み合わせは、新鮮でミルキーな水牛のモッツァレラと同じく新鮮な生酒。フレッシュな「同調」を楽しめる、まさに夏向きの組み合わせ。通常の牛のミルクより数倍もミルキーな水牛モッツァレラならではのおいしい組み合わせだ。