主食(パンや小麦粉)خبز(ホブズ)ホブズはアラブの薄パンです。イエメン料理は別途紹介するサルタ、サハウ、フールといったとろみのあるおかずが多く、ホブスをちぎってつけて食べるのです。写真のような釜で焼くこともあり、見ただけで間違いない美味しさが分かってきます。...خبز(ホブズ)Hobz(ホブス)言うまでもなく、アラブの薄パンです。アラブの国ではディップしやすいおかず(ホモスやムタバルなど)が多いので、これをすくいやすい形状というのが良いんでしょうね。...Hobz(ホブス)オムレツサンドイッチ「これがマリの食?」と思うかもしれませんが、マリでは本当にサンドイッチ屋台が多いのです。作り方は、1.ビンに卵を入れ、玉ねぎ細切り少々やコンソメを入れてふたをしてシャカシャカと降る。2.写真右奥のように炭火の上のフライパンに油多めを加熱して1を落とす。3.フランスパンをカット。4.卵をかき混ぜ火が通ったらパンに挟む。西アフリカを旅すると、フランス語圏ではバゲット(フランスパン様)が多かったのに、突然英語圏のガーナに来てイギリスのブレッドタイプが多いことに気付きます。歴史と矛盾しないその文化はやっぱり外して語れません。シュガーブレッド、ミルクブレッド、ティーブレッドをいただきましたが、最もポピュラーなのはシュガーブレッドなのだとか。...ブレッド数種Knedla(クネドラ)チェコでもスロバキアでも、この白い蒸しパンは生活に根付いています。していなくて適度な硬さがあるから、お腹にもしっかりたまります。肉入りゆで餃子といったところでしょうか。シンプルな味わいなのでしが、くせのない油でカリカリベーコンを作ってベーコンごとオイルをかけて食します。この燻製風味がやみつきになります。