ダニエルの歴史を知っておきたい。アメリカはテネシー州リンチバーグという、人口600人ほどの小さな町に、創業者であるジャック・ダニエル(ジャスパー・ニュートン・ダニエル)氏が蒸溜所を引き継いだことから始まる。ジャック・ダニエル(ジャスパー・ニュートン・ダニエル)氏。ジャック・ダニエル氏は、1850年9月、テネシー州に誕生した。7歳にしてウイスキーを製造・販売していた宣教師のもとに働き始めたという。そこで、ウイスキーの製造技術を習得。弱冠13歳という若さで、牧師よりウイスキー事業のすべてを引き継ぐことになる。この土地に蒸溜所を構えた理由。それが“ケーブ・スプリング”という鍾乳洞の奥から湧き出る良質なライムストーンウォーターだった。ジャック・ダニエル氏は、この天然水がウイスキーづくりに不可欠と、水源確保のため周囲300エーカー(東京ドーム28個分)の土地を購入。その時、まだ16歳というから驚かされる。ダニエル蒸溜所を登録。これがアメリカで連邦政府に最初に登録されたウイスキー蒸溜所となる。ダニエル蒸溜所こそが、アメリカ最古の登録蒸溜所なのだ。エルエルシーの草川美保さんにお話をうかがった。ダニエルはバーボンウイスキーです。それ以上にテネシーウイスキーなのです。分かりにくいかもしれないので、まずはバーボンウイスキーとテネシーウイスキーの違いを知っていただきたいと思います。バーボンウイスキーと呼ぶには、次の4つの条件が必要です。proof)以下(4)中身を焦がした新樽で2年以上の熟成テネシーウイスキーは、バーボンウイスキーの条件をすべて満たした上で、(1)テネシー州産(2)チャコール・メローイング製法という2つを満たさなければいけません。スパークリングワインで例えれば、フランスのシャンパーニュ地区でワイン法で定められた製法でつくられたものだけがシャンパンと呼ばれるのですが、それと同じような存在なのが、テネシーウイスキーです。「バーボンウイスキーであり、それ以上にテネシーウイスキーである」というのは、このような意味があるのです。Press混迷する国際社会の構造を解き明かし、その中における21世紀の日本の針路を照らし出すためにJBpressは誕生しました。これからも、経営者・マネジメント層、ビジネスパーソンに向けて、本質的で深い分析に基づいた記事を提供していきます。食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。