去年から、東京都で摂食機能療法セミナーを受講しています。いつもは座学なのですが、今月は「ペースト食の作成」のグループ実習でいつも以上に楽しく、為になったので、ご報告致します。ペースト食は、舌が前後には動くものの、上下や横には動かない方の食事形態で「初期食」と言われます。コンビニで売られている、サラダチキン、ハンバーグ、ポテトサラダをミルサーにかけて、ペースト状にしました。「これではペースト食後期だ❗」「ペーストとマッシュ(中期食)」の中間だ❗」と、楽しく?作成しました。ペースト食を作るには、「焼く」よりも「煮る」「蒸す」方が、ペーストにした時にざらつきが少なくて、向いているそうです。安易にとろみ材に頼るのではなく、ご飯(米粉)やパンを繋ぎに利用したり、肉や魚をまとめる為にじゃがいもを使用したり、食品の特性を活かしてうまく利用する事を学びました。講義をして下さった管理栄養士さんは、「愛情があれば、ペースト食も立派な料理です❗」とおっしゃっており、その通りだと思いました。ペースト食は味は美味しいのですが、「ハンバーグは、噛んで食べたいなぁ...」とも思いました。五味デンタルクリニック】9月25日(水)は矯正治療の日です。最近の投稿2月26日(水)は矯正治療の日です。五味デンタルクリニック】2020年2月20日2月16日(日)は矯正治療の日です。五味デンタルクリニック】2020年1月26日1月22日(水)は矯正治療の日です。五味デンタルクリニック】2020年1月17日1月19日(日)は矯正治療の日です。日曜日は、診療しています。