【二日酔いの予防にも?】落花生は美容と健康に抜群な秋の食材。食べチョク&moreTOPレシピ【二日酔いの予防にも?】落花生は美容と健康に抜群な秋の食材。作成:2019.11.22【二日酔いの予防にも?】落花生は美容と健康に抜群な秋の食材。落花生の殻をむくと、とっても香ばしい匂いがします。実だけのピーナッツをポリポリ食べるのも美味しいですが、殻をむく手間がないばかりについつい食べ過ぎてしまいがち。殻付きの落花生の場合、殻をむいている間にゆっくり咀嚼し、むけたら食べるというこの緩やかな動作は、食べすぎ防止にもつながります。落花生の生産NO.1の千葉県。私は小学4年生のころから千葉県に暮らしているのですが、学校での節分の豆まきの豆の替わりに落花生を使っていることに初めは驚きました。殻が付いたまま投げているので身は綺麗。投げた後はみんなで拾って食べていました。「無駄がなくて良いな」と子供心に思いました。千葉県では秋になると生の落花生が道の駅やスーパーなどに並びます。これを茹でて食べると、秋を感じます。生の落花生を選ぶときは、殻に黒ずみがなくふくらみの大きさが均一なものを選ぶといいでしょう。生の落花生を茹でると、殻の内側に果肉のようなものがあります。実が小さいものがありますが、これは未熟な落花生で、実が柔らかくてこれもまた美味しいです。成熟すると皆さんがご存知の落花生になります。落花生はマメ科ですが、食品成分表では成熟した落花生は種実類、未熟は野菜類に分類されています。美容にもよい落花生お酒のつまみにも実は適役!炒ったり砕いたり。落花生には抗酸化作用のあるビタミンEがたっぷり含まれています。抗酸化作用とは体の中で発生した活性酸素を除去することで、老化や生活習慣病の予防などにもつながるとされています。同じようにビタミンCやβ-カロテンが多い小松菜や菜の花にも抗酸化作用があり、一緒に食べることで相乗効果も期待できます。落花生の殻と薄皮をむき、実であるピーナッツを砕く又はミルサーにかけて粉末にします。茹でた小松菜や菜の花と和えればとてもおいしく食べることができます。最近はピーナッツが砕かれて売られているものもありますので、そちらを利用するものいいですね。落花生は脂質が高いと言われていますが、体に良いとされるオレイン酸が多く含まれているのも特徴です。オレイン酸はオリーブオイルにも多く含まれている油と同じで、コレステロールの上昇抑制に働くとされています。毎日食べる適量はピーナツ25粒位です。落花生で計算すると12.3個なので、ゆっくり食べれば食べ応えもありますね。お酒のつまみにも実は適役!ピーナッツはナイアシンという成分が豊富で、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解に役立ちます。お酒の席でピーナッツが出てくるのはとても理にかなっていることなのです。これから忘年会などで、飲む機会も増えますからぜひピーナッツを活用してみてくださいね。ピーナッツ自体の脂質が高い上に、市販で売られているバターピーナッツは油で加工され、塩で味付けしているため、たくさん食べてしまうと油や塩分の摂り過ぎになってしまいます。バターピーナッツより無塩のローストピーナッツがおすすめです。落花生が手に入らない場合などはそちらをお召し上がりくださいね。ピーナッツでアレンジレシピ落花生やバターピーナッツは、一工夫して美味しく食べることができます。いうときなどにも便利ですよ。ピーナッツを炒り、甘めの味噌と合わせたピーナッツ味噌は箸休めにぴったりの一品。私は砂糖を使わず、甘酒(原液)と味噌を合わせて、優しい甘さに仕上げます。揚げた豚肉や鶏肉と野菜を甘酢あんで合わせた酢豚や酢鶏のなかにもピーナッツを加えるとアクセントとなります。砕いて南瓜サラダや白和え、茹でたもやしなど一緒に和えることで味に濃厚さを増してくれます。粗めに砕いたピーナッツをとんかつなどの揚げ物の衣や焼き物の衣にカップケーキやクッキーのトッピングにしたりするのもいいですね。細かめに砕いたものはホットケーキやケーキの生地に少量加えるのもよいでしょう。まとめいかがでしたでしょうか。office-」さんの落花生。昔ながらのガス火の焙煎機で少量をじっくり炒ることで、ムラなく均一に香ばしく仕上がります。焙煎が味を決める1品です。レシピ開発、セミナー、コラム執筆、メディア出演等。40代からのダイエットサポート、セッションなど女性の美に特化し行っている。著書に「ショウガ甘酒食べる健康法」(日本文芸社)「おなかぺったんこ腸筋レシピ」(リピックブック)。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!里芋の旬は10月から2月の秋から冬にかけて。さまざまな種類があります。それぞれの味、食感も変わるので自分好みの里芋を探してみるのもおもしろいかもしれませんね。限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。言わずと知れたプロ野球球団「横浜DeNAベイスターズ」。~りんごの素朴な疑問と注目品種~りんごは誰もが食べたことがあるとてもメジャーな果物です。謎に包まれている部分もあるかと思います。「りんごの旬は秋のはずなのになんで年中売っているんだろう」、「赤いりんごと黄色いりんごは何が違うんだろう」、「りんごの蜜ってなに?」といったようによくよく考えてみるとあまり知らないと思います。そこで今回はりんごについて、筆者が調べてみました!さらに注目品種も一緒に紹介していきたいと思います!【今年のチョコは一味違う!】厳選食材で作るこだわりのバレンタインレシピ5選。今年もバレンタインの季節が近づいてきました。家族や恋人、日頃お世話になっている人へ、みなさんは今年どんなチョコをプレゼントされますか?いつもは市販だけどたまには手作りに挑戦してみたい!という方や、毎年手作りでちょっとマンネリ気味かも...という方へ、今年は食材にこだわったバレンタインスイーツを手作りしてみてはいかがでしょうか!【フードロス対策】野菜を無駄なく使い切るたった3つの作戦【もったいない】スーパーで安売りの野菜をまとめ買いしたり、旅先の即売店で地元の野菜を衝動買いしたり、産直サイトで新鮮な採れたて野菜を定期購入したり・・野菜がどんとまとめて台所に届く、ということがあります。そんな時に限って、「ちょっと忙しくて今作ることが出来ない」「外食が続いた」などで調理する機会がなく、せっかくの野菜をダメにさせてしまうこともまた、ありがちです。レシピの記事ランキング人気のレシピの記事1生でも食べられる「水ナス」。春の訪れを届けるフルーツで、和菓子を作ってみた。【赤ちゃんが食べるものだから】生産者直販ECを活用して、安心安全な離乳食を作る方法!【一六タルト風】冬の柑橘、柚子でロールケーキを作ってみる。【カリウム、ビタミンCが豊富】「里芋のそぼろ煮」で真冬の美容効果を期待!限定公開!選手の「●●を高めること」が横浜DeNAベイスターズ選手寮料理長の責任。こだわり農家の朝どり野菜をご自宅で全国の厳選オーガニック農家から直接届く、素材本来の美味しさ。