MIRROR」に使用されている麹菌は黒麹です。焼酎の麹に使用されています。日本酒でもたまに使用されていますが、かなり少数です。黒麹の特徴はクエン酸を生成すること。クエン酸の効果で醪(もろみ)を雑菌から守っています。日本酒の場合はそれよりも味わいに酸味を出す意味合いで用いられることが多いです。MIRROR」に使用されている酵母はきょうかい77号酵母。この酵母はリンゴ酸を多く生成する特徴があります。MIRROR」は甘酸っぱくてジューシーなお酒に仕上がっています。低アルコールなので飲みやすい。日本酒を飲み慣れていらっしゃらない方でもすんなり飲めるハズ!飲み会やパーティーでも大活躍してくれるお酒です。ラベルの鏡を覗き込んだあなた。us佐野屋はオンラインショップを「本気」で運営しています佐野屋ではご近所の酒屋はもとより、百貨店でもなかなかお目にかかれない、酒通の間で人気の日本酒を専門に扱っています。取扱銘柄の多くが佐野屋が蔵を回って直取引し集めた商品です。当店自慢の地酒をご賞味下さいませ。佐野屋1996年4月に日本酒のネットショップを立ち上げて、20年以上のキャリアがあります。年間発送数5万件以上の実績でお届けします。{{else}}{{button.label}}{{/if}}{{/with}}。