東京・代官山・フランス料理スローフードジャパンの理事会や国内委員会があり上京です。翌日、代官山にあるフランス料理店「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」に先輩の映画・音楽評論家とランチ。このレストランを訪れるのも一年以上経過しています。先輩との食事も久し振りです。アミューズは、キノコのフリットです。ヤナギマツタケ、アルプスシメジ、ハナサキシメジ。衣(ころも)はアキタコマチです。そこに燻製塩が添えてあります。衣の食感にそれぞれのキノコの香ばしさを楽しみました。三種の食感のリンゴを添えて。リンゴは、生、乾燥、粉末と3種類です。じつに刺激的な料理です。キジの胸肉のロースト。真ん中のキジ胸肉のローストがいいアクセントになっていました。アンキモのスモークソースはスモーキーでかなりクセありですが、スズキとの相性は見事です。グラニテはブルターニュの塩です。口の中がさっぱりです。ソースポワブルベールでトリュフが入っています。このえぞ鹿の野生趣溢れる香り、そして火入れによる柔らかさなど素晴らしいものでした。デザートは、この日初お目見え。下に敷いたソースはプラリネ、その上にキャラメルナッツ、リンゴ、マシュマロと重なってゆきます。濃いデザートでしたが、旨み堪能です。ランチ時は、若い女性が圧倒的に多く、華やかな雰囲気が漂っていました。