タレは少し辛いのでお子様には、柚子胡椒をいれないで。レシピを公開していきたいと思います。思い切ってレシピ公開これからこのブログをもっといろいろな人に見てもらうために、思い切ってレシピを公開していきたいと思います。同業者が見たら、など多少不安はあるが、自信をもってやっていきます。実は簡単だったりするので、家で作ってもらうとうれしいです。グレープフルーツをむく。りんごのように、厚めにくるくるとむいていく。1房ごとに、2カ所に包丁をいれ、身を取り出す。(6ヶ)帆立を3分の1にスライスする。帆立、アボカド、グレープフルーツを下の写真のようにならべる。かるく塩、胡椒をふる。黒酢、ガーリックオイルを2:1で合わせる。ガーリックオイルは少量のサラダオイルにスライスしたにんにくを入れ弱火でカリッとなるまで揚げる。にんにくチップはステーキなどに使えばよい。サニーレタスをおきマリネドレをかける。してなかなかよいです。ヌーボーが解禁になる。バブルのころからアメリカにいた時をのぞいて十数年、なんだかんだと飲んでいる。時差の関係で日本が世界で1番早く飲めるということではしゃいでるワインである。それなりに美味しいとは思うのだが...。それだけ出せばもっといいものがある。半分くらいは航空運賃だから当然である。好きであれば1ヶ月後、船便が届くのでその時飲めばいい。ヴィラージュがもっと安く飲める。これだけ批判をしときながら、店の営業的にはのっかって2、3日は置くつもりです。グラス売りもするのでよかったらぜひ。一時真剣に資格を取ろうと勉強しはじめたが続かなかった。ボルドーのものが好きで相当飲んだ。サンフランシスコのナパでワイナリーめぐりをしたり、イタリアのキャンティ地区に足を伸ばしたこともある。今では芋焼酎のほうが多くなった。お気に入りは、ボルドーのものであまり高くない物とウォッシュタイプのチーズにクラッカーがあれば最高である。みなさんも試してみては。目玉の王様が好物なんです目玉の王様が好物なんです。いっても子供たちのことで、目玉の王様とはまぐろの目玉のことです。めったに見ないんですが、たまにスーパーにあると休みの日、煮付けにして食べます。子供たちは目玉のトロトロが大好きです、EPA(エイコサペンタエン酸)もコラーゲンもたっぷりです。カンパチの頭の塩焼きなどと違い、トロトロの身も食べきれないほど多く、大喜びです。家では鍋も小さく難しいので、わざわざ店で仕込みました。みなさんも、スーパーなどで見かけたら、煮付けにして食べてみてください。値段も150円?200円と安く、食べがいがあります。(0)2007年11月04日ローストビーフ焼いてみましたローストビーフ焼いてみました。いってもみなさんの想像してるようなサーロインとかの大きな塊ではなくイチボという牛ももに近い部位なのですが、1キロぐらい塊を和風に、玉葱、りんご、生姜、にんにくなどをすりおろし醤油などを入れた地に2時間漬け、120度で45分くらい焼きました。それをサラダにしました。今月の新メニューです。木の子と玉葱を炒め、生クリームをたっぷり入れたベシャメルにいれ、サーモンで巻いてコロッケにしました。自家製のタルタルといくらでどうぞ。今月は白子の香り天麩羅、白子の昆布焼、カキフライなどが入ってます。本日の仕入れです!本日の仕入れです。平日のわりには、多めです。手前から、カンパチの背身、小ぶりだけどよこわまぐろ、ばだいという天然物の鯛、真鯛より身がかたく、しっかりしてます。鱈の白子、あんきも、牡蠣などです。魚だけは、自分の眼で見て買いたいので、平和大通り沿いにある岡井鮮魚店に買いに行ってます。ほとんどの客が僕らみたいな飲食店の人たちです。安い、ふつうに行っても大丈夫ですが値札とかついてないので、いろいろ聞きながら買うといいと思います。