手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。(土)タラゴン(奥津純子)手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます)朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい!」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。今日の主役はこちら、なす。旬は夏~秋ですが、1年中手に入る「なす」。ビタミンB、C、カリウム、鉄、カルシウム、そしてたっぷりの食物繊維を含んでおり、便秘がちな我が家の次男は大好きな「焼きなす」で食べることも多いです。カリウムの含有量が多いので水分を摂りすぎた時、むくみ予防にも積極的にとりたい食材。今日は、少し春めいてきたこの時期におすすめしたい、なすと大葉を使った簡単さわやか和えサラダをご紹介します!まずは材料から。なすは3mm幅に薄切りし塩を入れもみ10分置く。なすの水分をしっかり搾る。ボウルに(A)と大葉となすを入れ、和えたらできあがり。夏になったら、ミョウガをプラスしてみて!爽やかに旨味がアップします♪そして、一緒に合わせるスープはこちらがおすすめ。キャベツを千切りし、豆腐はスプーンですくって大きめの耐熱カップに入れる。水、味噌、コンソメを加えてラップをし、600wで2分加熱する。ごま油とごまをかけてできあがり。豆腐は水切り不要!今回は絹ごし豆腐を使いました。バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。※リアルタイムで毎朝インスタやオフィシャルブログ「タラゴンの挿し木」を更新中。お弁当まとめや、ホームパーティーまとめもブログでチェックして♪タラゴンの挿し木(お料理ブログ)※毎日更新中!http://ameblo.jp/tarragonインスタグラム(おいしい日常を日々更新♪)http://instagram.com/junko_ok/☆この連載は<毎週土曜日>に更新します。(土)作り置きにも便利なあったかレシピ♪「なす・ピーマン・鶏むね肉の煮びたし」シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。you!手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。byタラゴン(奥津純子)(フードデザイナー)「楽しんで食べられる空間デザイン」がコンセプト。