Friday来月のランチの前菜が決まりました!こんにちは。インカメラの松本です。来月はもう3月ですね。毎年のことですが、ようやく、本当にようやく寒い冬が終わるのかと思うと、感慨深いです。今冬は珍しく体調を崩さずに過ごせたので、このままの勢いで春も頑張っていきます!そんな春の始め、3月のランチの前菜盛り合わせの内容を告知させていただきます。・アスパラのババロア冬と言えば白、春と言えば緑。いうことで、グリーンアスパラを柔らかいババロア仕立てにしました。・新ごぼうのインサラータルッサインサラータルッサとは北イタリアでよく食べられているポテトサラダです。アレンジして、新ごぼうを加えて食感のアクセントをつけました。・アンディーブのオレンジ風味のロースト香ばしく炙ったアンディーブの甘苦さと、オレンジのさわやかな香りを合わせました。意外かもしれないですが、相性が良い組み合わせです。間違いないです(笑)・鰆の生ハム仕立て鰆はとても身の厚い魚。マリネして旨味を凝縮させた生ハム仕立てに。・酒粕でマリネしたアンガス牛のローストビーフここ最近、甘酒や酒粕で何かできないかと考えていましたが、お肉と合わせたら、麹の力で柔らかくもなるし、旨味も加わるはず!!と思い考案しました。同じ発酵食品のゴルゴンゾーラを使ったクリーミーなソースと合わせて。3月も、宜しくお願い致します。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(10/27)手打ちパスタ、仕込んでます。