(毎週火曜日発行)の年間購読料金を、現行2万3千円(消費税、送料込み)から2万5千円(同)に改訂させていただきます。「(株)小野商事テストルーム」で開催され、全国から定員枠いっぱいの20人が参加し、ソーセージ製造の研修を受けた。これは、食肉の低需要部位を有効活用して高付加価値製品を開発し、販売品目の多様化を通じて食肉専門店の経営強化を図ることを目的に行っているもの。実際に加工機を設置している作業所で製造実演を行うため受け入れ定員に制限があり、参加できないケースもみられるなど研修会への関心は高く、今回も各地の食肉小売店をはじめ組合員から、多くの意欲ある関係者が参加した。研修内容は、今回の初級者向けが腸詰め中心、来年1月に開催される中〜上級者向けはアウフシュニット(太いソーセージ)をメインに行う。(有)グロースヴァルト代表取締役)、佐野弘行氏((有)グロースヴァルト専務取締役)、松澤州紘氏((有)ぐるめくにひろ代表取締役)、久保弘樹氏(シュタンベルクオーナーシェフ)。本場ドイツで開催される加工品コンテストで国際チャンピオンに輝くなど、いずれも実績のある熟練者で固められた。佐野友俊講師は「初めての人もいると思うが、どんどん質問してほしい」と積極的な参加を呼びかけた。※当ページに掲載している記事はいずれも日刊「食肉速報」からの抜粋です。詳細は本紙でお読みいただけます。農水省は19日、省内で「農林水産省CSF・ASF防疫対策本部」を開催し、今後の対策を検討した。日本ハム・ソーセージ工業協同組合はこのほど、令和元年12月分の食肉加工品生産量を発表した。企業マルイチ産商、畜産ECサイト「信州ミートマーケット」開設2020年2月17日マルイチ産商は、新たに会員制畜産ECサイト「信州ミートマーケット」を開設した。同社は、長野県内の畜産農家と共に信州発のブランド肉を生産し、子会社の加工場で鮮度の良い状態で冷凍加工。ご購入はこちら銘柄牛肉ハンドブック(2019年版)全国350ブランド以上の特徴と生産・流通状況を紹介。