満点☆青空レストラン4月13日放送の満点☆青空レストランは「ハーブスペシャル」でした。最初に名人が代表的なハーブを紹介してくれたので、そちらもメモしておきます♪レシピはそのあとに書いていますが、今回は「レモンバームを使ったアジのなめろう」のレシピだけです。コリアンダー入りのサルサソースやルッコラソースのニョッキ、トムヤムクンを教えてくれて、とってもおいしそうでしたが我が家では作らないと思ったのでメモしていません(汗オムレツもおいしそうだったんですけど。全てのレシピをご覧になりたい方は番組のホームページを見てくださいね。こちら→http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2013/04/13/index.htmlスポンサーリンクレモングラスレモンの香りでレモンと同じ成分シトラールを含み東南アジアで重宝されている。レモンバームレモンとミントを合わせた香り。頭痛、ストレス、脳の活性化に良いため、ヨーロッパでは昔から長寿のハーブといわれている。オレガノトマトや肉料理に合い、イタリア料理には欠かせないハーブ。ルッコラゴマの風味でほうれん草の2倍のビタミンC、モロヘイヤと同等の鉄分があり栄養豊富。クレオパトラが好んで食べたそう。コリアンダータイ語ではパクチー。中国語ではシャンツァイと呼ばれ、世界各国で使われている。レモングラス入り「なめろう」レモングラスはシソ科なので和食に合うそうです。25g(味噌の塩味で調整)1.アジとともにネギ、しょうがをたたく。2.味噌、レモンバームのみじん切りを加えてたたき混ぜる。アジの下処理さえしておけば、とても簡単♪すごく爽やかでおいしいそうです。