Reライフ~こころもカラダも元気になろう!~更新日:2019年03月06日アンチエイジング研究の権威である白澤卓二医師、鍛えた体で知られるTVキャスターの草野仁さん、1&Dホールディングス髙橋淳社長が説く「肉食養生訓」。2019年1月5日に阪急うめだホール(大阪市)であったパネルディスカッションの内容を詳しくお届けします。草野さんも、かなりの肉好きだと伺っておりますが。食料事情の厳しい子ども時代、食卓に安い豚を使ったすき焼きがたまに出て大好きでした。大人になり、東京でお店のすき焼きを知り、ますます好きになりました。人間のカラダでは作られない必須アミノ酸をバランス良く持つ肉は、素晴らしい食品です。日本人の平均寿命が伸びた根底を支えているのは、肉食の浸透でしょう。グラムのステーキを召し上がっていました。グラムを食べられていたようですね。髙橋さんのお店でシニア層のお客様はいかがですか。当店では、年代別に割引料金を設定していますので、シニア層のお客様からも「利用しやすい」と好評を頂いています。肉だけではなく野菜を使ったメニューも豊富に揃えており、バランスの良い食事ができることも喜ばれています。野菜などは腸内環境を整えるためにも重要ですね。草野さんも大阪の「ワン・カルビ」に行かれたとか。皆さんの楽しそうな雰囲気に圧倒されました。外食での焼き肉文化は、東京に比べて大阪の方が1歩も2歩も先に進んでいると感じます。お肉はコレステロールや脂質が心配、という方もいらっしゃいますが。年、WHO(世界保健機関)と厚生労働省が今までの摂取基準を撤廃しました。コレステロールは細胞膜の中の必要成分で、そこから各種ビタミンやホルモンが作られます。これが足りないと高齢期の認知機能やアクティビティーが下がると言われています。草野さんもご著書の中で噛むことを推進しておられますね。自分が太ってしまった時、その言葉を思い出し、半年間続けたらそれだけで6キロ減ったのでおどろきました。ルール」と言っています。皆で食事をすることは、カラダにも良いのでしょうか。家族で食事するのが当たり前でしたが、核家族化して、一人で食事をする「孤食」が増えました。孤食の人はそうでない人より寿命が短く、死亡率が高いことがわかっています。バランスの良い食材を買って一人分を作るのは大変なので、栄養学的に偏りますし、噛む回数も減り、脳に入る刺激も少なくなる。これからは孤食になった時に救ってあげられる社会システムを作る必要があるでしょう。うちは子ども2人の4人家族で、食卓でいろんなことを話し合うのが常でした。そのせいか反抗期がなく順調に育ってくれました。一人暮らしの方でも、お友達などいろんな方と食事をすることでコミュニケーションを図れますね。外食産業の役割のひとつは、ソーシャルなコミュニケーションの場を提供していることといえるでしょう。当社の経営理念のひとつに「団らんビジネスで日本を変えよう」という言葉があります。大切な人と一緒に食事を楽しむことで、さらに絆を深めていただきたい。そのための“幸せな団らん”の場を提供することが、外食産業を担う当社の使命だと思っています。“幸せな団らん”を地域に、そして日本中に広げ、笑顔あふれる日本にしたい、そんな壮大なビジョンを私たちは掲げて邁進しています。生きがいについてうかがいます。年目に入りますが、1回でも多く続けることが、近い目標です。健康を維持し、できる限り長くテレビの仕事に携わっていくことが生きがいですね。校建て、今、ベトナムにも1校建設中です。事業を通じて多くの人の笑顔につなげたいと思っており、こうした仕事のやりがいは、こころの健康に欠かせません。歳で亡くなる3カ月前まで、患者さんを診ていました。最期まで患者さんを診るのが、私の使命です。日本人は自分や周りの年齢に細やかな神経を持つのか、今からでは遅いと年齢をハードルに感じるケースがあります。年齢に関係なくやりたいことに挑戦し、投げ出さずに続けていくと、自身の新しい可能性が発見できます。皆さん、積極的にチャレンジしてください。初の富士山登山を三浦雄一郎さんに連れていってもらい、8合目くらいで苦しくなった時、「右足を出し次に左足を出すことだけをやめなければ、気がつけば頂上ですよ」と教えてもらい、本当にそうでした。人生も前進し続ければ、ゴールに到達できると思います。私たちの会社は「健康経営」をうたっていますが、その意味の一つ目はお客様の健康でアクティブな人生を応援すること、二つ目は働く人々の豊かで幸せな生活を支援すること、三つ目は、会社業績を継続的に改善し続けることです。皆さんのご意見をちょうだいしながら、さらにこれを進めていきます。本日はありがとうございました。お茶の水健康長寿クリニック院長。