編集部お酒業界での広報歴11年!児島麻理子が、実力派の若手バーテンダーをご紹介します。北九州とカルフォルニアのハーフであるJoshinさんは、NYや上海でバーテンダー経験を積み、2年前に日本へ。趣味:音楽を聴くこと。ジャズやアフリカの音楽が好み。味わって飲む〈Sip〉、気軽に飲む〈Guzzle〉。Club〉は、バー不毛の地域、神南に登場して注目を集めているお店。それもそのはず、Joshinさんのバーテンダーストーリーはニューヨークから始まります。「大学を卒業した後、ニューヨーク市に引っ越して、もともと興味があった飲食業界に入りました。音楽が好きだったので、音とフレーバー(香り・味)をペアリングするようなことがしたくて。現在のバーのオーナーにあたる後閑信吾に相談したら『フレーバーの話をするなら、シェフかバーテンダーにならないと、話がしにくいよ』と言われたんです。Share〉というバーに入りました。Club〉のオープンに合わせて日本に移住。Club〉は、江戸時代にアメリカに渡った遣米使節団という実在する侍たちが、”もしアメリカでバーを見て、日本に持ち帰ったらどんなバーを作っただろう”というのがコンセプト。店内は古き良きアメリカと日本が混ざり合うオリジナルの世界が広がります。「僕はデザイン面を担当していて、日本のイメージをだすためにメニューには畳の縁の布をつかったり、1800年代の書体を使ったりしています。あと、制服の後ろのポケットには皆、手ぬぐいをさしているんですよ。落語家と同じ折り方をしてるんですが、落語にちなんだ秘密はぜひ店内で見つけてみてください。」さりげなく手ぬぐいを取り出すエレガントな仕草と対照的に、シェイクをするダイナミックな動きからは案外筋肉がある様子。バーテンダーさんは体づくりや趣味でやっていることはあるのでしょうか。「健康面では、生活習慣を意識しないと疲れやすい仕事だからこそ、常に健康を意識してます。自転車に乗りまわったり、近所を走ったりしてますね。休みの時間には、本を読んだりしています。最近読んだ本ではマイケル・ポーランの『COOKED』が面白かったです。人間はなぜ料理をするようになったかという話で。ネットフリックスでも動画で見れますよ。知的で文武両道をいくJoshinさんは、もちろんカクテル選びにおいて頼れる存在です。バーはこうじゃないといけないと思っている人も多いんじゃないかと思って、と優しく微笑みます。一緒に答えを探るつもりで遊びに来てほしい。「よくバーで何を頼んだらいいか分からないという方がいらっしゃいますが、自分の答えを準備してから来なくて大丈夫です。僕たちは何を飲んでほしいかを1日中考える仕事をしているので、一緒に答えを探るつもりで遊びに来てほしいです。1Fと地下で異なるオリジナルメニューもあります。Cup」、「たこ焼きブラッディメアリー」など、メニューの名前も目を惹くものがあると思うので、その中から自分が興味あるものに敏感になって、面白そうだなと思うものを選んでみてください。」味が想像できなくても、イメージで選んで大丈夫。予想できない味との出会いもバーの楽しみ方のひとつです。「女性でもお酒が好きな方はドライなものを好む方も多いですが、自分は甘いカクテルは好きじゃない、などバリアをはらずにいろんな味覚に挑戦する方は素敵だなと思います。バーは気軽に楽しむのもお洒落でかっこいいし、じっくり味わいにくるのもいい。かっこつける必要もないし、かっこつけてもいいです。自分のスタイルで楽しんでください。」バーはフリースタイルで!Joshinさんとのカクテルの探索を楽しみましょう。Q.「一人で来た時にバーテンダーさんに話しかけても大丈夫ですか?」A.「もちろんです。バーは人と出会える場所ですから、バーテンダーにでもよいですし、隣に座っている人でも、トイレで待っている人でも、そこで会話が生まれたらいいなと思います。見知らぬ人に話しかけてOKな場所は意外とないですから。僕たちはそのための安全な空間を提供しているので、中ではぜひ安心して話をしてみてください。編集部ラムとコーラで作られるキューバリブレを、本物よりも美味しいコーラを目指した自家製のSGコーラで作成。コーラのレシピは秘密。編集部お皿に乗っているスモークバブルは、指でつつくとモクモクと煙が広がる演出。「燻製香」をテーマに、鰹節を使用した和風だしに京番茶、いぶりがっこ等を加えた芳しいカレー。11:30〜18:00まで提供。(カレーメニューは月の前半後半で入れ替え)Joshinさんのいるお店はここ。昼からカジュアルに楽しめる1Fの〈Guzzle〉と夜にゆっくり楽しむ地下1Fの〈Sip〉。体験や神楽鑑賞で、いつもの旅とひと味違った体験を。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。