カンナチュール日本全国の美味しさと物語をお届けします。添加物をできるだけ使用しない「デリシャス缶詰」を作っています。¥5,000〜10,000の商品カンナチュールについてカンナチュールについてカンナチュール自動販売機カンナチュールWinebar#お買い求めいただける場所トピックスお問い合わせ会員登録ログイン只今、カートに商品はございません。皆に美味しいと思ってもらえる豚を目指して飼育環境や餌や環境など1つ1つにこだわって、豚を育てている熊本の最高級ブランド豚「香心ポーク」。カンナチュールはその香心ポークさんとコラボした商品をリリースしました。ポーク」の美味しの秘密は3つ。養豚場では、出荷する90%以上がブランド豚となっており、多くのブランド豚を育てています。その中でも「香心ポーク」と名乗ることができるのは、たった5%の選び抜かれた豚だけ。1つ目の秘密はDNA。多くの親豚の中から、優秀な親豚が選別され、香心ポークの候補となる子豚が生まれます。「香心ポーク」は、離乳後ミルクの段階から、出荷まで抗生物質を含まないオリジナル飼料で育てられます。使わないベジタブル無添加飼料ということです。これにより、圧倒的に風味がよくなります。この飼料の中には鉄・マグネシウム等を豊富に含む阿蘇の天然ミネラルを含む黄土も混ぜており、臭みがなく、締まりの良い肉質となります。3つ目の秘密は飼育環境。飼育の過程でのストレスをできる限り少なくするため、ずっと同じ親豚から生まれた豚のみの環境で育てられます。これにより、同じ親を持つ豚以外との接触がなく、兄弟のみで育てるため、ストレスが軽減され、良質な肉質の豚が育ちます。育つ上で大事な水も特徴。阿蘇山の麓に位置する養豚場なので豚たちは阿蘇白川水系のおいしい天然水を飲み、健康に育ちます。日々奮闘する中起こった”熊本地震”。カンナチュールと香心ポークの出会いはここから。餌を備蓄するタンクが転倒したり、地面の亀裂により機械が壊れ、豚舎は基礎基盤がダメージを受け、全壊。震災の直後、地域の一部で、支給品が十分に届かない地域も。そこで香心ポークを育てる熊野さん方は地域に豚肉を支給すると「美味しい!」「ありがとう!」などの言葉をいただく中で「保存が効くものなどを食べることが多かったので、お肉を食べるのが久しぶりで嬉しい!」という声がたくさんあったそうです。その際、保存食としての缶詰の重要性を今まで以上に感じ、お肉でも保存が効く「香心ポーク」の缶詰を作っていきたいという思いが強くなった熊野さん。カンナチュールとの出会いはここから始まります。最初から最後までこだわりを持ち、妥協を許さない「香心ポーク」。通常、缶詰を製造する際には大量生産でも味の安定化を測るため、添加物などを入れることが多いのですが「香心ポーク」は完全無添加にこだわってきたので、同じ理念をもつカンナチュールでの缶詰製造も完全無添加を貫き通しました。これらはすべて地震など災害時に誰でも安心して食べていただけるよう、7大アレルゲンの原材料を使用しないレシピ開発をしています。時間や手間は掛かりますが、安心・安全なものを消費者に届けるためお肉の処理や缶に詰めるところまで1つ1つ手作業で丁寧に行なっています。今回のラインナップの中でもメインとも言える角煮の缶詰には古く地元熊本に伝わる赤酒を使用。赤酒は熊本の名産として献上品にも使われた歴史があるお酒で、上品な甘みや芳醇な香りなどが特徴です。熊本らしい角煮になっております。地元熊本の料理人監修のレシピ美味しく味わってもらうため、もちろんレシピも大切に考えました。メインである角煮の缶詰は、赤酒を使って美味しさを追求するため、地元熊本の料理人の方にも協力を仰ぎ、レシピを開発。何度も配合を調整し試作品を作り、試行錯誤を繰り返しました。オシャレなパッケージに仕上がった香心ポークシリーズの缶詰。918円(税68円)自然派缶詰カンナチュールのオンラインショップとなります。日本全国の美味しさと物語をお届けします。添加物をできるだけ使用しない「デリシャス缶詰」を作っています。