ある創業天保13年(1842年)年間生産量600石ほどの京の地酒蔵元の芳醇でうま口の話題の絶品酒です!!イギリス人南部杜氏(フィリップハーパー)1966年、イギリス生まれ。いう地名もあるほど田舎のコーンウォール州で育つ。オックスフォード大学で英・独文学を専攻、22歳で卒業後、JETプログラムで昭和63年に来日。大阪市内の学校で英語教師として勤務するうちに酒好きの悪友が増え、日本酒にはまる。キキ酒会、田植え体験、蔵見学への参加、地酒専門の居酒屋でのアルバイトを経て、来日後3年目に奈良の梅乃宿酒造に蔵人として入社。合格し、平成16年醸造年度より「杜氏」の肩書きで酒造りに携わる。(「和く輪く」の造りの責任者であり、平成15年初杜氏として完成させ、17年、19年と「和く輪く」の歴史を積み重ねている)平成19醸造年度より、京都府の木下酒造(銘柄「玉川」)にて氏として勤務。初年度にして全国新酒鑑評会で金賞を受賞。年に一度、蔵に住みついている酵母の発酵力の限界を試すのが、この「白ラベルバージョン」。辛口でありながら、旨みの力で辛さを感じさせない。玉川の「自然仕込」シリ-ズは酵母無添加で造られています。米違いの山廃純米シリーズ、飲み比べてお楽しみ下さい。シリーズの中ではシャープな味わいが特徴です。生酒これを生で飲めるチャンスは年に一度!地元の伝説を商品名の由来とする「人喰い岩」。100%で仕込んだ酒です。これを生で飲めるチャンスは年に一度、新酒が上がったときだけ。通常バージョンのふくらみのある辛さに加え、胡椒やスパイスを思わせる風味がアクセントになって、飲み飽きすることがありません。味わえない一瞬を日本酒ファンにお届けする「手つけず原酒」シリーズ。発酵中に発生する炭酸ガスは、搾った瞬間から逃げて行きます。このガスを逃がさないよう、直接搾り機の出口で酒を手詰めし、その瞬間に打栓。瓶詰め後の二次発酵で生まれる炭酸ガスではなく、本発酵の炭酸ガスを楽しめる、珍しい限定シリーズです。!今期一番の山廃酒をお楽しみ下さい。その年最初の純米吟醸を化粧なしでそのまま詰めた、切れ味のいい辛口生原酒。新酒があがる時期の年末年始にふさわしい縁起の良いネーミングは、めでたい席に華を添えてくれます。玉川の「しぼりたて」は、その年一番最初に仕込んだ酒を世に問う、いわば挑戦状のような酒。フレッシュな旨みと、口に含むと広がる豊潤なコクと酸味が魅力です。手間ひまかけ、丁寧に造った原酒はコストパフォーマンスの高さで地元の人気者。イギリス生まれの南部杜氏「フィリップハーパー」が醸する魅力ある地酒です。好評の「ひやおろし」2018入荷!冷酒から燗酒まで幅広く楽しんでいただける、通好みの魅力あるお酒です。酵母無添加の山廃を春に火入れをし、秋に2度目の火入れをせず「生詰め」で出荷。製造方法も、旨みたっぷりの味わいも100年前の酒通が絶賛していた「ひやおろし」そのままです。自然界でも秋には多くの実りがあるように、搾ってからひと夏を越えた実りの秋を迎えました。味が乗り、果実が熟すように、酸味と渋みをやわらげる旨みが増しています。秋の食材と合わせてお楽しみください。*「ひやおろし」とは、冬に出来た新酒を夏を経て、熟成した秋に生詰のまま出荷するお酒です。生酒☆2017BY製造の原酒を加水した生酒です。低温で1年瓶熟成させました。熟成させたことでジューシーな旨味が膨らみました。16度まで加水したことで軽やかさも備え、暑い季節にも美味しく召し上がって頂けます。氷の溶け具合にしたがって温度とアルコール度数がエンドレスに変化し、それにともなう味の変化の楽しさもエンドレス。バランスが良く、コクもたっぷり感じることができます。上質でボリュームのある旨味を堪能できます。「山廃純米」の限定バージョン(にごり酒)入荷!とろりとした舌触りと、山廃ならではの複雑な旨味を秘めた「にごり酒」。甘たるくない旨さと刺激のある味わの、酒通おすすめのにごり酒です。蔵に住み着いている微生物のみで醸した「自然仕込」の純米酒です。自然の恵みである豊かな酸と旨味を楽しめる玉川の人気商品。上品で優雅な甘さと酸の旨味。住み着いている微生物のみで醸した「自然仕込」の純米酒です。自然の恵みである豊かな酸と旨味を楽しめる玉川の人気商品。特有の濃厚な旨味、じんわりとキレる余韻が楽しめる絶品酒です。コウノトリシリーズの商品は「コウノトリ育む農法」の無農薬酒米を使用して造られています。玉川らしい旨味と、玉川には珍しい爽やかな吟醸香、口に含むとほんのりとした甘みと酸味が広がります。山廃純米酒」=限界に挑む日本酒=玉川の「自然仕込」シリ-ズは酵母無添加で造られています。清酒酵母はアルコールが18度以上になると弱って死滅するというのが、醸造学の通説です。ところが木下酒造では毎年、自然仕込の純米原酒でアルコール度数20%以上の酒を醸しています。住み着いている微生物のみで醸した「自然仕込」の純米酒です。玉川の酒はインパクトの強い酒ですが、特に飲み手にずっしりとした深い味わいの個性ある日本酒です。