師走に入って急に寒さが厳しくなってきました。全国的に気温が平年より低くなっているようです。京都駅近く、東本願寺前では、少し前まで景色を黄色く鮮やかに彩っていた銀杏の葉がすっかり落ちて、モノトーンの冬木立が寒々しいです。きょう12月7日は二十四節気の「大雪」(たいせつ)平地でも雪が降り始めるころ、と言われています。雪はまだですが、昨日の朝、初氷が観測されたそうです。初雪が降るかもしれません。京都の冬の風物詩「大根焚き」(だいこだき)ご存知でしょうか。寺院などで、大根をたいたものを仏前にお供えし、参拝者に振る舞うという年中行事で、12月前半に行われるところが多いです。お釈迦様のさとりの日に由来しているそうです。梵字を書いて祈願した大根を油揚げとたいたもので、いただくと中風など病気にかからない、とされています。http://www.daihoonji.com/event/)それから■了徳寺(鳴滝)の報恩講、大根焚き。こちらは、かつて親鸞聖人が立ち寄られて教えを説かれ、そのお礼に塩炊きの大根をご馳走したことにちなんでいるそうです。いただくと中風にならないと伝えられいるのは同じです。https://www.ryoutokuji.or.jp/%E5%A0%B1%E6%81%A9%E8%AC%9B-%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E7%84%9A-%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6/)お寺によって、炊き方などいろいろで、別々の由来や意味合いを持つ行事のようです。今年は、たっぷりのごまと一緒にたいてみました。先にごま油で炒めるので、煮込む時間が短縮でき、コクと香ばしさが出ます。最後にごま入りの煮汁をくず粉(片栗粉)でとろみをつけるのでごまの風味と香りをまとって、美味です。年中見かける大根ですが、冬の寒い時期が旬。みずみずしく、甘みを増した大根で、作ってみてください。各大さじ2・くず粉(または片栗粉)小さじ1・青味(細ねぎ小口切り、大根葉きざんだものなど)【作り方】1.大根は、1cm強の厚さの半月切りにする。油揚げは食べやすく切る。生姜はみじん切りにする。2.鍋にごま油と生姜を入れて熱し、大根と塩少々を振り入れよく炒める。3.酒、みりんを入れ煮立つと、大根がひたひたになるくらいの水、うす口醤油を入れて、油揚げを上から落としぶたのようにのせ、10~15分ほど煮る。4.練りごま、濃口醤油を入れて一煮して味をととのえ、大根と揚げをいったん取り出す。器に盛り、炒りごまと青味を散らす。くず粉、片栗粉、どちらでもいいのですが、くず粉は、体を温める働きがあり、また冷めても自然なとろみが残ります。