自分のブログログアウトこはログカフェ『こはくの天使』の情報と、個人『僕』の雑感や日記などを書いてます。表示価格はすべて100g単位です。県外の方はご利用ください。こはくブレンド...¥430『休憩』や『おやつタイム』などで、ゆっくりと味わう為のブレンド苦味とコクがしっかりとしたコーヒーです。片手間で何杯でも飲めるブレンド口当たりが軽く飲み易いコーヒーです。芳醇ブレンド...¥410軽過ぎず重過ぎず、味のバランスを重視。一日の始まりにオススメのブレンド頭も身体も目覚めるコーヒーです。ビターブレンド...¥450フレンチロースト(深煎り)することで、しっかりした苦味と力強いコクを実現。当店ではアイスコーヒーに使用、ホットコーヒーとして飲むと深い苦味。コロンビア(スプレモ)...¥430しっかりした苦味と力強いコクが特徴。ブレンドのベースとして多用されますが、ストレートでも深い味わいが楽しめます。コロンビア豆の最高級グレード、スプレモ。偏りのないスタンダードな風味。ブレンドのベースとして重宝され、ストレートでも充分満足頂けます。ブラジル豆の最高グレードのNo.2。ジャワ(WIB)...¥380香りは弱いですが、柔らかな苦味が特徴。本場イタリアのエスプレッソの苦味は、この豆が担当していることが多いです。世界で高く評価されているWIBグレード。柔らかい甘味のある香りが特徴。最上級品グレードのSHBです。マンデリン(G-1)...¥500強い苦味と張りのあるコクが特徴。粉)、分量をお願いします。★全て100gからご注文頂けます。★お支払方法は【振り込み】と【PayPay】が選べます。商品代金+密封包装代に消費税をかけた金額+送料(実費)が合計金額となります。※密封包装代¥50(一袋200gまで)【振り込み】更に振り込み手数料がかかります。【PayPay】バーコードの画像をメールで送りますのでそれで決算してください。確認メールをお送りさせて頂きます。コメント(0)共通テーマ:グルメ・料理さぁ、フレトーの時代です。最近のイチオシ!!をご紹介します!!僕はねぇ、もうこの狂ったパンケーキ時代に終止符を打とうと思ってるのです。あの名作『フランダースの犬』で、ネロとパトラッシュを天国に送ったのは、カワイイ天使達でした。あれば、パンケーキの終焉の鐘を鳴らす者、それはこはくの天使です。『ハニーコーヒーチョコソース』という最強のソースが鉄板の上に出現します♪ここでひとつ、忠告しておきます!!おそらく、皆さんの想像以上にビターです。ナツメグ、オールスパイス、などなど。キャラメルナッツ¥650ハチミツ、シナモンに、ダヴィンチのキャラメルシロップと、クルミを乗せてお出しします♪まぁ、これは『王道中の王道』ですよね。ベーコンエッグ¥650俗に言う『軽食系』です。プレーンなフレンチトーストに、ベーコン2枚とポーチドエッグ。ハチミツと黒胡椒で召上がれ♪まぁ、もちろん、あれをああすると、、、。[【お店】メニューなど]親愛なるコハッカーの皆さん、こんにちわ♪いきなり冬ですね。『セルフ焙煎』の色んな使い方をご紹介。皆さん、こう思ってませんか?「セルフ焙煎?コーヒーマニア向けだね♪」なんて。想い描いてたアイディアの数々です。ご参考になさって頂ければと思います。始めましょう♪まず最初に。方に軽く『セルフ焙煎』の説明を。『自分でコーヒー豆の焙煎が出来る』というサービスです。料金は、1名1時間¥500。生豆の状態で買って頂き、焙煎してもらう。時間内であれば、何種類でも何回でもOK。詳しい内容は下記のURLにて。http://higashinecoffee.blog.so-net.ne.jp/self-roastとまぁ、そんなわけで。二通りに分けれると思います。ひとつは『自分の為』系まぁ、一般的な考え方ですね。技の習得やスキルアップに使う方法。・自分で焙煎したコーヒーを贈るちょっとしたプレゼント、季節のご挨拶。純粋に『贈り物』として。・自慢する!!恋人や友達に飲ませてやりましょうよ!「どう?俺が焙煎したコーヒー。「私のブレンド、良かったら飲んでよ♪」みたいな?笑。色々な楽しみ方、使い方があります。コメント(0)共通テーマ:趣味・カルチャービーフシチュー、ロールアウトします。[【お店】メニューなど]親愛なるコハッカーの皆さん、お元気ですか?寒くなりましたね。ンなわけで、今年もこのメニューの季節がやって来ました!!ビーフシチュー!!トロッと柔らかく脂身の甘味が美味しいバラ肉と、ホロッと崩れるけど食べごたえのあるモモ肉を使用。数々の行程を手間ひまかけて2日間。本当にじっくりと丁寧に作ってます。¥1600(スープ、サラダ、ポテト、ライス付き)※ビーフシチューの中に入っている野菜は、仕入れの状況によって変わる事があります。冬の大人気メニューですので、すぐに売切れになります。仕込みに時間がかかるので、すぐには補充は出来ません。確実に食べたい方は電話やメール、SNS等で問い合せしてください。0885-37-0765在庫があったら、取り置き対応させて頂きます。(・ω<)♪この冬も『こはくのビーフシチュー』をご堪能ください。[【お店】メニューなど]親愛なるコハッカーの皆さん、こんにちわ。「こはくさんのその熱い想い、ブログに書いてよ。」と言われたので書く事にします。「こんな時代だから仕方ないけど、カフェとか喫茶店でアイスコーヒーを飲むお客さんて激減しましたよね、、、。なんか、ほぼコンビニコーヒーに持ってかれてる気がする。」そうすると、赤窄さんがこう返しました。「そりゃ仕方ないよ、美味しいもん。赤窄さんはなだめる様に言いました。手間をかけて冷やしたアイスコーヒーの方が美味しいよ。コンビニのはお手頃価格でしょ?いわゆる『コスパ』ってのを考えると、コンビニのはよく出来てると思うよ。赤窄さんの仰ってるコトはよくわかります。¥400に対する美味しさ『8』は同じなんですよ、、、。「こはくの天使のアイスコーヒーがそうなんです♪」なんて、クソつまんねー話ではございません。『人が淹れてる(ドリップ)してるアイスコーヒー』すべてに言えるコトです。人によって味の好みってのがあるから『好き嫌い』はあるでしょうが、コスパの『パフォーマンス』という意味で言うと、どの店もコンビニのあのマシンに負けてるとは思えません!!ただ、喫茶店やカフェの中には、レトルトのアイスコーヒー出したり、コンビニと同じ様にエスプレッソマシンで抽出しただけの店もあります。時間が短縮出来たり、作業の手間が省けたり、お店の運営に関わってくる事だから、善し悪しがどうこうは言わないですが、、、。「そんな事をするから、コンビニが簡単に真似出来てしまうねん!!」と言いたい。挙げ句の果て、コンビニにコーヒーのお客さんを持って行かれてるのです。「お店の味と変わらないし、なにより安いからコスパが良い。赤窄さんは続けてこう言いました。「こはくさんがそれだけ熱い想いを持ってても、現実はコンビニに持ってかれてるんです。それはウチ(あかさこ珈琲)も例外じゃない。なにかコーヒー以外にも他に方法を考えないと、、、。思わず僕は即答してしまいました。「あ、いや、もちろん。お店の経営として他の方法を模索するのは当たり前ですが、アイスコーヒーの件に関しては、アイスコーヒーで勝負します!!やり方とか戦略とか、ンなもん、まったく思い付いてないけど、とにかく、僕は「コンビニのアイスコーヒー飲むくらいなら、店に入るよ。」っていう人を増やしてやるンです。僕がコンビニに勝つ方法を見つけてやりますよ。」すると、赤窄さんがひと言。「こはくさんのその熱い想い、ブログに書いてよ。」そんな感じで、僕は今、コンビニに対して『アイスコーヒー戦争』を仕掛けています。書くまでもないですが相手は強大です。支持者も多いでしょう。皆さん!!アイスコーヒーはカフェ、喫茶店などの専門店で飲んでください!!そして、、、。こはくの天使には絶対に来てください!!(↑結局、最後は自分とこの宣伝かい!!笑。コメント(0)自家製ジンジャーエール、ふたたび。[【お店】メニューなど]親愛なるコハッカーの皆さん、こんちわ。炭酸水で割り、生姜のスライスと唐辛子を入れます。生姜や唐辛子を含めた数種類のスパイスを配合しておりますので、とにかくクセがすげぇ〜ンです。このジンジャーエールもかなり、、、スゥウ〜パァア〜、ドュラァァァアアア〜!!そう、『スーパードライ』つまり、かなりの辛口となっております。おまけに香辛料(スパイス)のオリエンタルな香りもするので、スパイスが苦手な方は、、、まず無理です。そんな物を復活させたのかと言いますとですね。「恐らく四年前は時来早々だったのでは無いか?」と思ったわけです。四年前ももちろん『オーガニック』的なクセの強いものはありましたが、エッジが効いてるのはハードルが高かったのだと思います。瞬く間に火が点き、雑誌の影響もあり大人気に!!そこで僕はふと気付くのです。「あれ?スパイスが受け入れられてるぞ?どした?どした?」そんなわけで、あとに続けってコトでジンジャーエールを復活した次第にございます。飲む度にストローでしっかりと混ぜて飲んでください。「最初めっちゃ濃いのに、最後めっちゃ薄いやん!!」ってなってしまいますので。復活した『自家製ジンジャーエール』。日曜の営業が終わり、定休日前の夜にブログを書いております。春夏限定の新ドリンクの発表です。凍らしたアイスコーヒーのキューブに、フォームミルクを注ぎます。冷たいフォームミルクを注ぎます。「普通のアイス・オレじゃん。次の画像を見てください♪ストローをぐるぐる回すと、、、。『めっちゃキメ細やかに泡立てたミルク』です。『ずーっと冷たく飲めるアイス・オレ』なのです!!20分経ってもこんな感じ。氷、溶けてないでしょ?つまりですね、、、。「お店は回転率を上げて、あーだ、こーだ、、、。本もいっぱいあるし、オセロも置いてるし、、、。どっちかって言うと友達の部屋に来たて感じで、ゆっくりしてって欲しいンです。このドリンクを考案し、そして採用しました♪たぶん、新しい食感(飲み感?)だと思います。[【お店】メニューなど]親愛なるコハッカーの皆さん、こんばんわ。そんなわけで、2017春季限定メニューの発表です!!ハイ!!ドーン!!『ベーコンとホウレン草のクリームパスタ』ブロックベーコンとガーリックをオリーヴオイルで香りが出るまで炒めた後、ベシャメルソースを牛乳で溶いて加えます。仕上げに茹でたホウレン草と、アクセントにピリッと粗挽きのブラックペッパー。春風のような優しく柔らかな味に仕上げました♪その名の通り『ベーコンとホウレン草』は固定の具材として、もう一種類の野菜は僕の気まぐれでやりたいと思ってます。ちなみに画像は『枝豆』。今回は3月29、30、31の3日間です。コメント(0)コーヒー屋なんですけど『チャイ』が人気です。[【お店】メニューなど]親愛なるコハッカーのみなさん。一杯ずつ丁寧に手鍋で作ってます。唐辛子、シナモン、ナツメグ、八角、陳皮など、8種のスパイスを入れて作った自家製ジンジャーシロップとミルクを混ぜ、そこに茶葉を入れて煮出します。簡単に『煮出す』と言ってもグツグツと沸騰させるような事はしません。弱火で沸騰の一歩手前をキープして、じっくりと丁寧に煮出します。しながらお待ちください♪ご期待に添える自信があります!!(※但し、唐辛子が苦手な方は無理です。)飲み易さよりもエッジの効いた尖った味を、、、。これは今までに出会ったことのない味だと思います。自家焙煎コーヒー屋が本当本気で生み出した『チャイ』。[【お店】メニューなど]最近のマイブームは『チョコレイトブラウニー』です♪つっても、食べる方じゃなく焼く方。僕は料理修業しかしてないのでスイーツ作りは苦手でして、、、。最近はめっきりブラウニーばっか焼いております。それはなぜかと言いますと、、、。最近はずーっとブラウニーを焼いております♪まぎれもなくバカのひとつ憶え状態ですが、まぁ、もともとタルトとブラウニーの『ふたつしか知らないバカ』なので、そっと見守って頂ければと思います。そんなわけで、こはくのチョコレイトブラウニー。47-40885-37-0765自家焙煎コーヒー豆の販売&カフェ『こはくの天使』1991年『ヒガシネコーヒー』創業。当初は自家焙煎コーヒー豆の販売のみでしたが、1995年にコーヒー豆の販売所兼喫茶店として『こはくの天使』をオープン。2004年に現オーナーの僕が帰徳。店を受け継ぎ現在の『自家焙煎カフェ』形態へと変化しました。看板メニューは『元祖徳島バーガー』です。全国区のTV番組でも何度か紹介されました。