日本の主食「お米」は私たちにとって身近な存在ですが、正しいお米のとぎ方や炊き方を知らない人も実は多いのではないでしょうか?品種改良や、精米技術の進歩により、どんどん美味しくなっているお米も、昔ながらの美味しい炊き方とは変わってきているようです。昔は精米した後の汚れやぬかが多く残っていたので、しっかり「とぐ」だったのが最近では「洗う」で十分な程になりました。水が透明になるまで洗ってしまうと、美味しい旨味まで流してしまうことになります。余ったご飯は「冷ましてから冷凍する」というのも間違っていて、熱いまますぐに冷凍したほうが、風味も損なわれないんだそうです。ポイントは、ラップの後に、更にアルミホイルで包むと、周りの食材に影響を与えず、急速に冷凍できるそうです。白米の研ぎ方・手早くていねいにまずは正確に測る事です。180ccの計量カップに入れて箸ですりきる。一回目のすすぎは、米の表面についているごみやほこりをとるために、研ぐ前に一度すすぎます。その時、米はすぐに水を吸収し芯まで到達しますので、浄水器の水か、ミネラルウォーターがオススメです。水を注いだら軽くかき混ぜてすぐ捨てる。これを約10秒くらいで行います。2回目のすすぎは水道水でも大丈夫です。2回目すすぎが終わったら、手で20回くらいかき混ぜます。この時ソフトボールを握ったような形にして泡立て器のようにして米の表面を磨くイメージです。米をといだ後に出てくる乳白色の水はそのまま捨てず、水を注ぎ入れて乳白色を薄めてから、濁り水を捨てます。最後の水を入れるときは、お米に水流が当たらないように釜の淵から入れ、水の色がほとんど透明になったら完了です。ここまでを3分で終わらせます。保存場所で一番適しているのは「冷蔵庫の野菜室」です。18°C以上で、条件がそろうと虫が発生しますので、湿度、温度が低く暗いところが適しています。貯蔵温度を10°C下げると、米の酸化を遅らせることができます。保存容器での注意は、多くの人が使うのが米びつだと思いますが、新しいコメを入れるときはきれいに掃除をしましょう。古い米ぬかやゴミがついていると、虫の発生にもつながります。米びつ以外の場合は密閉できる容器の方が、米の乾燥・酸化を防げます。ニオイの強いものと置かないようにするのも注意です。お米は常に呼吸をして生きています。玄米の状態であれば鮮度は保てますが、精米すると時間と共に味は落ちていってしまいます。冬場なら2か月以内、春夏なら1か月、夏場は2週間以内に食べきることがおすすめですので、適度な量をこまめに買うのが良いです。最近ではダイエットの敵炭水化物や糖の代表のようにいわれていますが、食物繊維が多かったり、腹持ち良かったりと良いところもあります。海外に行ったときなんかは無性にご飯が食べたくなったり...。日本のDNAが求めるのでしょうか?アツアツのご飯は何よりのごちそうです❤ポイントを押さえて美味しくいただきましょう。(キュレーター:rikako)最新情報をチェック!Prevおやすみ前にメイクを落とし忘れると...Next家事をしながら呼吸筋ストレッチこの記事を書いた人まりこ30代・主婦夏とスポーツが大好き!サバサバした性格です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。白馬の王子様はやってこない!幸せは自分で取りに行く!1000年続く「蚊」との戦いには長い歴史があった適度な運動ってどのくらい?あなたに合った運動時間と頻度をチェックしてみよう!噂の検証。フライドポテトの安全性はいかに。15ch.ホームシェアTOPへ。