豆腐がチーズに?次郎のブログ次郎が徒然なるままにつづるブログです。豆腐がチーズに?豆腐がチーズに?(tofu009.jpg)(down11.gif)(mozza03.jpg)(question.gif)(sayuri55.gif)デンマンさん。お豆腐がチーズになるのですか?(kato3.gif)なるわけないでしょう!だってぇ~、上のタイトルにそう書いてあるではありませんかァ~!?豆腐は豆腐ですよ。チーズは豆腐じゃないからチーズなのですよ。お豆腐がチーズに変身することだってあると思いますわ。やって変身するのですか?だから、それをデンマンさんが話してくれるのでしょう?僕は手品師じゃありません。して上のようなタイトルを持ち出してきたのですか?実は夕べ、本を読んでいたら次の箇所に出くわしたのですよ。豆腐のオリーブオイルがけ(tofu010.jpg)豆腐を水切りして、うつわに盛る。そこにオリーブオイルをかけ、塩をパラパラと振る。それだけのことなのだが、これがとんでもなくおいしい。豆腐ってこんなにおいしかったの?」そう思えるのだから、これはもう、変わった味でもなければ奇をてらった味でもない。一度味わうと、ついこればかり。そんな食べ方、味わい方になってしまう。いくつかポイントがある。豆腐は水切りすること。時間のないときはそのままでもかまわないが、水を切って味わいがぎゅっと濃縮された豆腐とオリーブオイルの相性のよさ、これが格別だ。あるとき来客にお出ししたら、彼女はなんと言ったか。「ねえ、これモッツアレラチーズ?」(mozza03.jpg)(mozza02.jpg)もはや豆腐を超えた豆腐に変身してしまうのである。香りの高いおいしいエクストラバージンオイルを使うこと。緑の香気高く、すっきりと切れのよいものであるほど、豆腐の持ち味をぐーっと生かしてくれる。オリーブオイルをかけたあとで、パラパラとおいしい塩を振ること。オイルに塩がくっついたところ、くっついていないところ。ひとくちのなかで、その変化が大豆の持ち味を逆に引き立てるのだ。何人からおなじ言葉を聞いたことか。赤字はデンマンが強調。読み易くするために改行を加えています。私もぜひ試してみたいわァ~。僕は実際に試してみたのですよ。マジでデンマンさんは試してみたのですか?そうなのです。最近、そればかりを考えているのですよ。