シェーブルの甘さ、滑らかさ、クリーミーさが、発泡清酒で何倍にも広がる。「手造り純米酒」(大分)ますます人気のスペイン産チーズ。代表的な「マンチェゴ」(ケソ=チーズのこと)は、かめばかむほどうまみが出てくるするめ効果のあるハードチーズ。コクのあるお酒が旨味のバランスをとってくれる。それにあやかってイギリス生まれの品格のあるブルーチーズだ。どこかすっきりと楽しめるチーズ。これには、京都らしい甘みのある純米酒。ブルーと甘いお酒は定番中の定番。グルメが喜ぶマリアージュの体験だ。いえ、辛口のお酒にもばっちり合う。ひょうたんからこま」(京都)今回の目玉はこれ。日本酒でウォッシュ&熟成させたウォッシュチーズ。滑らかで独特の香りを放つ日本ならではのウォッシュ。チーズを洗ったお酒を合わせる。実は、この会の後、日本酒蔵元様にこのチーズを召し上がっていただいたところ、大大好評!だったとか。球磨焼酎「金しろ」(熊本)こちらは米焼酎でウォッシュ&熟成させたチーズ。こちらもふうわりとお酒の香りが漂い。フランスでも蒸留酒で洗って熟成させるチーズがある。「国酒」プロジェクトの皆様、こういうの、もっとPRしましょうよ。香田50%磨き」(京都)ギリシャのフェタを使ったサラダと華やかな香田。原酒」(夏季限定)(高知)大吟醸には絶対スイーツが合う!と信じている私。フルーツが山盛りのタルトやチーズムースなどとは間違いなくおいしい組み合わせだ。チーズの天の川!相変わらずフェルミエさまのチーズは種類が豊富で状態がいい。これをいろいろ体験できるだけでもうれしいのだ。右下が日本酒ウォッシュ。左上が焼酎ウォッシュ。通常の味わいとの違いを見れなかったのが残念。続いて「シェーブル×発泡清酒」であった。皆様もぜひご参考になさって、おいしい&楽しい&新しい「チーズ&和酒」の楽しみを享受してみてくださいー。秋から冬にかけて、また開催します。ブログにも掲載いただきました。銀座「穂の花(ほのか)」にて、熊本の食と球磨焼酎を楽しむ!銀座の和食店「穂の花」さんで開催された熊本の食を楽しむ会。球磨焼酎大使を任命いただいている私としては馳せ参じないわけにはいかない。この日、お店でご用意いただいたのは、こちらの4種。ハイ、私がお勧めいたしましたー。米焼酎ならではの旨味、コク、長い余韻を十分に楽しんでいただける銘柄です。塩トマトや車えびに赤牛。