ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。平日レッスン、週末レッスンと続き。1.2月は、毎年恒例のバレンタインスイーツ。今回はさらに野菜を使ったケーキ、というリクエストをいただいていたので、チョコレートと相性抜群の「ごぼう」を取り合わせた、「ごぼうとチョコレートのケーキ」。ごぼうの風味が実に魅力的な、なかなかの自信作。粉の半量のごぼうを加えるので、生地を型に流して、オーブンに入れたそばから、ふわあとごぼうの香りが広がり。お皿に並べるとき、包丁を入れたそばから、これまたふわあとごぼうの香りが広がり。粉の半量のチョコレートを細かくして加えるので、まだほのあたたかいときには、チョコレートの風味が優しく口に広がり、冷蔵庫でしっかり冷ますと、チョコレートが再び固まり、また違った存在感。バターではなく、植物油(レッスンでは菜種油)を使うので、さっぱりしながらも、しっとりと仕上がりに。食べ飽きないおいしさが魅力。植物油を使ったケーキを作るときのコツは焼き加減。バターを使った生地は、バター自体に存分のコクがあるので、しっかり焼いてもしっとりとし、コクがある。植物油を使った生地は、油分自体がバターの半量以下、その分、生地をまとめるための水分として牛乳を加えているので、焼き過ぎると一気に、ぱさつき、そっけない仕上がりに。焼き過ぎないこと、そして焼き上がりにもふわりとラップをかけて、保湿すること。切り分けて、お皿に盛り、ホイップした生クリームとゆずの千切りを添えて。ごぼうとチョコレートの風味に、ゆずの香りを合わさって。このケーキ、レッスンで何度か登場しているベーシックな生地のアレンジ版。ベーシックな生地に、ごぼうとチョコレートとココアパウダーを加えて。ベーシックな生地に、にんじんを加えれば、キャロットケーキ。ベーシックな生地に、砂糖を1/3にして、具材を加えれば、ケーク・サレ、などなど。昨日は雪の予報に振り回され。思いがけず、娘との、のんびりキッチン時間など。いうときは、しおらしく言うことを聞く。ベーシックな生地にココアパウダーとホワイトチョコレート加えて、カップ形の型に流し、ナッツとベリーをトッピングして。先のバレンタインにもぴったり。あと何年かしたら、娘も、「バレンタインのお菓子を作りたい!」、などと言うようになるのかしら、など。私の頃にはまだなかった、「友チョコ」あたりから、か。キッズ&ジュニアレッスン、始まりました。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。