ラーライブ〜MSGフリープロジェクト〜スマートフォン用の表示で見るラーライブ〜MSGフリープロジェクト〜石川県を中心に北陸で無化調でらーめんを作っている有志によるアミーゴ達の活動をブログに書いていきます。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。第213回いきなりですが、ダイエット、辞めました。「痩せたい!痩せなきゃ!」っていう意識、ほんまにしんどいです。らーめん屋をやっていて、「あ!こんなアイデアええんちゃう?」と閃いて試作と試食を繰り返して罪悪感が募るって、本当に体にも心にも良くないです。「らーめん屋やし太ってんのしゃあないやん」って開き直るのも、「痩せたいから試食を我慢」っていうのもおかしいので、これからは「健康的な体を維持する」という意識で行こうと思います!以前に「72キロまで落とすのが目標!」とか言ってましたけど、100キロあった体を一時期とはいえ78キロまで落とすのができて、今は85キロ前後をキープ。先週の金曜、今週の月曜、そして昨日とこの1週間の間に三回『気まぐれらーめん』をリリースいたしました。【プロヴァンスの風に振り向けば麺】ベースは塩らーめんです。トッピングにハーブ(ルッコラ、クレソン、ベビーリーフ)、白髪ネギ、チャーシュー、そしてタプナードとマスタードです。タプナードにはナスも加えてあり、非常に滑らかなタプナードになっています。そのまま食べていただき、少しずつタプナードを溶かして食べると、ブラックオリーブのコクと塩気が一気に広がります。食べ進めながらマスタードを溶かしていくと、マスタードの辛味と酸味がタプナードのコクと塩気と混ざり合い、なんともいえないエキゾチックな風味が広がります。お客様も「これもはやらーめんではないね」と仰られていましたが、じゃあなんの料理なのかと言えば、らーめんとしか言いようがない一品です。￼【ガリシアへの祈りの道は希望の光麺】です。このらーめんに関してはもはやチャーシューもネギも入っていません!らーめんの上に浮いている赤いオイルは、普段ならネギの香りをつけている牛脂にニンニクとパプリカの風味をつけました。ハーブの上に、スペインガリシア地方の郷土料理をアレンジしたジャガイモとタコが載っています。仕上げにパルミジャーノレッジャーノをふりかけ完成!「これもはやらーめんじゃない感」はもしかするとこちらの方が上かも知れません。どこまでもらーめんです。今回の塩らーめんは、【海の向こうのジャポネーゼ麺】で大葉ペーストを溶かすことを前提に作ったので、優しい塩気のスープに仕上げています。そのスープはまるで真っ白なキャンバス。その上から自由に絵を描いている様な気持ちです。一品くらい気まぐれらーめんを考えています。明日もあなたが優しくあります様に。明日もあなたがあなたらしくあります様に。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!minaminho373さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。