皆様いかがお過ごしでしょうか?アルカナの敷地内も少しずつ色づきはじめ天城の山々も来る冬に向け冬支度を始めています。NV』かつてクリュッグの醸造長も務めたこともある経歴の持ち主の方です。熟したリンゴのような酸、クランベリーのようなチャーミングな香りがごレストランでのお食事を演出します!どちらも期間限定でグラスでお出しさせていただきます。今回もRM(小規模生産者)の珍しいシャンパンをご用意させて頂きました!ぜひご宿泊の際はお試しくださいませ。ソムリエSommelierRM(レコルタン・マニピュラン)2015.9.1あっという間に夏が過ぎ、間もなく実りの秋を迎えます。秋と言えばやはり収穫の秋!食欲の秋!ひとたびレストランに伺えば様々な滋味深い食材が私たちの限りある容量の胃袋を誘惑し、ついつい食べ過ぎてしまう時期ではありますよね。いや!これも頼んでしまおうか・・あ!これもあった!うーん、悩ましい季節です。そこでレストランにおいて、やはり欠かせないのが・・シャンパーニュ!胃を刺激し、更に食欲を増進させてくれます。いうより絶え間なく立ちのぼる泡を眺めているだけで至福の時間・・・これからどんな料理が出てくるのだろうか??そんなワクワクしている気持ちも増幅させてくれている気もします。イズではこの秋、RM(レコルタンマニピュラン・・小規模生産者)に絞った3種類のグラスシャンパンを提供させて頂きます。大きなシャンパンメーカーとは違い小規模だからこそできるこだわり、生産者の個性、葡萄の育つ土壌の特徴に特化したシャンパンをお楽しみ頂けます。今回は葡萄別でご用意させて頂きました。シャルドネ、ピノノワール主体、ピノムニエ主体・・・それぞれの葡萄の個性を感じて頂ければと思います。それぞれ少しずつお楽しみ頂けるテイスティングセットもございます。この秋、シャンパンで胃を刺激しご自身の胃袋の限界を超えてみませんか?伊豆の秋の味覚をふんだんに使用した魅力的なコースと共にお待ちしております。今月のarcanaジェロボアム?2015.8.9皆様こんにちは。猛暑の続く中いかがお過ごしでしょうか?さて、今回紹介するのはシャンパーニュの大型ボトル「ジェロボアム」。通常のボトルの4本分の容量で重さは5.9キロ。1人で注ぐのがやっとの特大ボトルです。「ジェロボアム」とは旧約聖書に出てくる王様の名前ですが大型ボトルの多くは聖書からのネーミングがほとんどのようです。大きなものは20リットルを超えるものもあります。日本では一般的に大きなサイズのボトルはお徳用ボトルとして割安で手に入れるのが常識ですが、シャンパーニュやワインに関しては逆に割高になります。云うと、大きなボトルは通常サイズに比べよりゆっくりと安定した理想的な形で熟成するので仕上がったワインはまろやかに、より奥深い味わいを醸し出すのです。アルカナではこの夏、スペシャルサービスとしてこのジェロボアムシャンパーニュをグラスにてご提供!普段ご家庭では味わうことのできない繊細でクリーミーな泡立ちと、まろやかかつコクのあるシャンパーニュをぜひこの機会にご堪能下さい。ブリュットマジュール」をご用意しております。淡い金色、泡はきめ細かく、清涼でフレッシュな印象。感じる、青りんご、ハチミツの香り、溌剌とした酸が胃を刺激し食欲をそそります!新鮮な魚介類、野菜との相性は最高です!また、レストランに限らずお部屋でもルームサービスとしてグラスシャンパンをご用意しております。イズは早くも今年で生誕8周年を迎えます。日本で数字の八と書けば末広がりといわれ縁起が良いと好まれます。アラビア数字の8は○が2つで角が無く”円満”を意味したり、横に倒せば”無限大”ですよね。シャンパーニュの巨匠ニコラ・テイクスランのとデザイナーであるフランク・ルルーの2人によって何年もの期間を経てシャンパーニュの専門家をも魅了するこだわりのミレジメだけを提供するシャンパーニュメーカーを立上げ、新世代のプレステージ・シャンパーニュとして現在は愛好家の中では注目の的となってます。スタッフ20名程度の小規模なメゾンで作り出すこのシャンパーニュが日本にで手に入るのはほんの一握りです。ラベルもお洒落で個性的なデザインなのに加え、シルバーの∞の絵柄が飲み頃の温度に冷やされると赤く変化するのも面白い趣向です。2002′′付き特別8周年記念プランを企画しております。8とともに素敵なアルカナ・ライフをお楽しみ下さい。今月のarcanaフレッシュミント2015.5.4G.Wも真っ只中。お天気にも恵まれて最高のG.W日和となりました。野にも山々も緑に溢れ、柔らかな日差しが心地良いこの頃です。今年もまたアルカナにフレッシュミントがお目見えです。地植え無農薬育ちのスペアミントが多量入荷。野生に近い状態に育てられたミントは香りが強く葉にも厚みがあります。ありますが一番の魅力はその爽やかな香りによる心のリフレッシュ感ですね。ハーブティーはもちろん、モヒートやミントジュレップなどのカクテル、パティシエの手作りケーキやお菓子でお楽しみ頂けます。ソムリエSommelier日本初!?2015.4.29日に日に暖かくなってまいりました。本日は日本初上陸?!少し暖かくなってきたこの時期にピッタリのシャンパーニュをご紹介いたします。『モエ&シャンドン・アイス・アンペリアル』こちらは氷をいれたロックスタイルで飲むことを想定して造られた為、トロピカルフルーツのような濃厚なドゥミ・セックに仕上げられています。白で統一されたボトルもとてもスタイリッシュでお洒落な仕上がり。私自身あまりお酒が強い方ではございませんが、こちらはほんのり甘口で普段あまりお酒を召し上がらない方にも飲みやすい1本です。アルカナに訪れた際にはグラスの中の『モエ』と『氷』を揺らしながら、極上の時間をお愉しみ下さいませ。ソムリエSommelier春色ワイン2015.3.17梅の花も満開を過ぎいよいよ春真っ盛りとなりました。桜のつぼみも膨らみ今か今かと待ち構えています。私たち日本人にとって春といえばやはり桜を連想する方が多いのではないでしょうか。桜色は春を代表する色としても良く使われます。ンクの色合いは何故か心がときめきますね。皆さんの良く知るワインにも桜色の色彩を持ったものがあります。