2019.07.276.13(thu)に焙煎所がOpen。気になっていた新たなラインナップ、Colombiaをお取り寄せしました。Colombia明確に定義された生産地域があり、実に多様なコーヒーを生産している。してチョコレートフレーバーのするものから、ジャムのように甘くてフルーティーなものまで、フレーバーの幅が非常に広い。コロンビアシリーズ2019年1月後半、コロンビアで現地直接買い付けをし新しくラインナップ入りしたコロンビアシリーズ。オンラインには3種類のコロンビアがありプロファイルを読んで気になった2種類をチョイス。Chilito甘い蜜柑やパイナップルのような果実味と甘さ。プラデラと呼ばれる10haの農場を所有しており、そこの3haでコーヒーが植えられています。Dionelはコーヒーを生産する家系で、他の多くの農家と同じように父親が2,000本のCaturraの木を植えられている小さな土地を彼に譲ったときに彼のコーヒー人生がスタートしました。最近彼はCaturraをGeishaの木に植え替えました。それがとてもポジティブな結果になりました。ラプラデラのコーヒーチェリーは、紫色に熟したときに収穫されます。それから同じ日に、ザランダを使って選別され伝統的なパルパーで果肉除去します。その後36時間発酵させ、2〜3回水洗いし、パラボリックドライヤーで16〜18日間乾燥させます。Geishaコーヒーの最高級品質のひとつ。エチオピア西部にあるカファ地方のゲシャ村で1931年に発見されたのが名前の由来。比較的に新しい種で歴史は浅いが世界で最も高価なコーヒー種と言われる。花や香水を思わせる香りの高いコーヒーができると考えられ、近年需要が高まり、価格が急騰している。Murciaジューシーな蜜柑のような果実味とジンジャーシロップのような風味と甘さ。リバルドムルシアオリベラはミラドールと呼ばれる1ヘクタールの農場を所有しており、そこでピンクブルボンを栽培しています。熟したチェリーを収穫後、「ダブルファーメンテーション」というプロセスを行います。最初にコーヒー袋で12時間発酵させ、さらに袋で24時間発酵させます。その後4回水洗いし、10〜15日間太陽の下で乾燥させます。希少で高価なピンクブルボン品種。小ロット買い付けです。Bourbon名前の通りピンク色に熟すコーヒー。少ない為、ほとんど栽培されずあまり知られていなかった。Cupping(個人的な感想です。Chilito明るくてジューシー。冷めても一定の味で最後まで美味しい。Murciaしっかりとしたボディでクリーン。温度が下がると華やかな酸が出てくると同時に味がまとまる感じがして好み。同じコロンビアでも農園や品種で変化する風味が面白い。Murciaは夜とシーンを分けて楽しみそうだ。私が経験した「コーヒー」について話しています。(写真撮られるなら美容室行って綺麗にしておけば良かった。久しぶりにコーヒー豆をお取り寄せ。触れたことのないお店のコーヒーってなんだかワクワクする。