【作り方】1.炊きたてのご飯を熱いうちにすりこ木などで半つぶしにする。(ご飯の粒々が少し残る程度に...)2.1のご飯を割り箸につけて、平たい楕円に形をととのえる。握りかためてからお箸に押し当てるようにする。3.2を冷ます間に、胡麻味噌だれを作る。Aの炒りごまを擂り鉢でよ~くすり、くるみもすり混ぜ、Aの材料を全部合わせて混ぜて、ごま味噌だれを作る。4.予熱で熱くしたグリルかトースターで、2をそのままサッと焼く。返した面にも3をぬって焼き、全体においしそうな焼き色がつくと炒りごま(白と黒)を散らして、出来上がり。残りご飯の場合は、温めて使う。すりこ木は水でぬらす。味噌は、赤味噌と白味噌を使いましたが、お好みのもので。味噌の塩気によって、醤油の量は加減してください。砂糖の量もお好みで加減してください。ごまだれは、田楽みそにも使えます。