適量レシピ茹で鶏を作る。鶏むね肉は塩小さじ1で下味をつける。沸騰した湯に鶏むね肉を入れ、弱火にかける。してきたら火を止め、ふたをして予熱で火を通す。ホワイトソルガムきびを茹でる。水にソルガムきび粒を入れて15~20分火にかける。芯がなくなればザルにとり、流水にさらし水気を切る。皿にグリーンリーフを敷き、ひと口大にカットした【A】、鶏むね肉、ホワイトソルガムきびを彩りよく並べる。【B】を混ぜ合わせてドレッシングを作り、サラダにかける。豆類は枝豆の他に、蒸し大豆、ひよこ豆、白いんげんがおすすめです。オイルはオーガニックのエクストラバージンオイルで低温圧搾のものを使用しています。精白していない全粒ホワイトソルガムきびを使用する場合は、一晩水に浸けて、たっぷりのお湯で45分~60分くらい茹でましょう。