あまから手帖』の編集者、詩人のひらのりょうこさん、カメラマンのハリー中西さん達との食事です。甲陽園の「子孫」です。じつは、来年1月号から「子孫」の藤原研一さんに、毎月八寸を作っていただき、ひらのさんが文章、ハリーさんが撮影という連載が始まります。秋の装いの先付けが二種類です。椀種の味がだしに移り、次第に濃厚な味わいとなってゆくのです。喉がなるような味わいです。醤油よこわの香りと脂ののった旨みは忘れられません。つとむしつとむしは香りも素晴らしく、穴子の旨みが生きています。銀杏なんとも美しい八寸でしょう。次なる焼き物に入る立派な松茸を見せてもらいました。割醤油この焼物も含め、八寸と考えるのがいいかもしれません。ご存じ、たっぷりの松茸です。すだち出汁さっぱりなんですが、雲丹の旨みは調味料ですね。針柚しっとりと気持ちが落ち着きます。香の物の五種なんと贅沢な御飯でしょう。ワインフローズン菓子は栗きんとんもちろん自家製、ほどよい甘さです。新鮮な刺激を受けることになります。この食事は、10月末の献立です。