沙由里さんのお店について教えてください。さゆ」という小さな食堂を営んでいます。さゆ」という名前のクレープ店だったのですが、お客さんから「ごはんものが食べたい」という要望があって食事を出し始めました。なかでも寿司が好評で、最近、店の名前を変えたところです。この店以外にも仕事があって、キューバで「カサ・パルティクラル(以下、カサ)」と呼ばれる民泊と、車のレンタル業も営んでいます。山口3つもお仕事をされているのですね。日本をはじめとするアジア圏の観光客はもちろん、キューバ人向けに安く食事を提供しているので現地の人も来ます。キューバの若い子が「カツ丼が食べたい」とやってくることもありますね。とんかつバーガーを買った青年たち。快く写真を撮らせてくれたナイスガイだ。寿司や親子丼などを提供されていますが、和食に必要な材料の調達が難しいのではないですか?吉田キューバで和食を作るのは大変ですよ。調味料はほとんど手に入らず、お店で使う醤油やとんかつソースは手作りです。ハバナの中華街で中国産の醤油が手に入るのですが、日本の醤油に比べるとクセが強くて私の口に合いません。他に売っていないので、水で薄めて塩を足し、なんとかアレンジして使っています。山口そもそも、沙由里さんとキューバの出会いは何がきっかけだったのでしょうか。吉田2003年、ニューヨークに住んでいた頃に友人に誘われて行ったキューバの写真展です。写真に写る街は同じニューヨークにあるハーレム地区と変わらない廃れた姿なのに、そこに住む人々の笑顔に写る目の輝きに衝動を覚え、それからひと月もかからず初めてキューバを訪れたんです。写真で見た通り、キューバには笑顔で足りないものを分け合い、心豊かに暮らす人々ばかりがいました。そんな人たちに魅了されてキューバに通い続け、ジャーナリストとしてキューバの本も執筆したんです。沙由里さんの著書『小さな国の大きな奇跡~キューバ人が心豊かに暮らす理由~』。本を出版した頃、当時交際していたキューバ人との間に子どもを授かったんです。日本で出産し、子どもが4歳になるまではキューバと日本を行き来しながら育てていました。その後、競争のない社会と個性を活かしてくれるキューバの教育に魅力を感じて、5年前に移住しました。個性を活かしてくれるキューバの教育とは、どのようなものなんでしょう?吉田キューバではクラス内で子供に順番をつけません。日本の教育は常に勝つことが優勢で、人を助けることに欠けているように思います。これはキューバに来てはじめて痛感しました。それにキューバでは、勉強がわからない子にできる子が率先して教えるのが普通で、他人を助けることに躊躇しません。日本では多数決が強く、マイノリティな思想は発言すら許されないように思います。キューバでは奪うよりも分けあう意識のある人が多く、個性が常に活かされる環境にあるのです。基本的な「キューバ料理」について教えてください。吉田キューバ料理はかつて植民地の宗主国だったスペインと、奴隷で連れてこられたアフリカ系の「混血料理」です。主食の米を中心に、豆を使ったポタージュをかけて食べたり、米と黒豆を一緒に炊いた、豆ごはん「コングリ」を作ったりすることも多いです。そこに焼いた鶏肉や豚肉とサラダを添えるのが一般的なキューバ料理ですね。日本人にとっての「ごはんと味噌汁」が、「ごはんとポタージュ」なのですね。キューバでは他国の料理を食べる文化はあるのでしょうか。吉田いえ、キューバの人は好奇心旺盛なわりに食に対して保守的で、あまり冒険しません。食べ慣れた家庭のキューバ料理が好きなのだと思います。外食文化もほとんどなく、食事は家で食べる人がほとんどです。夜遊びに出かけるとしても家で食事してから行くことが多く、学校のお昼休みも2時間あるので、お昼を家で食べる子も多いですね。山口キューバは内食の文化なのですね。キューバに来る前に旅行者のブログを見ていたら「キューバは食事がおいしくない」とたくさん書かれていて、大丈夫かなと心配していたんです。料理のパターンは決まっていますが、味付けがシンプルで素朴なおいしさがあります。街のレストランでもキューバ料理は食べられますが、「カサ」などで現地の家に泊まる際に食べる家庭料理は特においしいと思います。沙由里さんがいつもお昼に食べている仕出し料理屋の食事。街のフードスタンドで売られているピザくらいですかね。言って、かなりひどい味がします(笑)。キューバ人はみんなピザやハンバーガーが好きなので、他のお店ができず選択肢も広がらないんです。コンビニがどこにでもある日本とは違いますね。トッピングはソーセージ。山口キューバは配給制度が残っていると聞いたのですが?吉田ええ。国民が最低限生活できる食料を、国が低価格で提供する制度がありますね。キューバ革命から1年後の1960年に始まり、今でも続いています。国民一人一人に配給手帳が配られて、地区ごとの決められた場所に取りに行きます。月ごとに項目が分かれた配給手帳。配給には米や豆などの主食類、卵や鶏肉などのたんぱく質類、油や塩などの調味料が含まれています。今でも配給制度は続いていますが、昔に比べて量はかなり減りました。政府が国民を甘やかしすぎたと考え、市場主義や成果主義の考えを取り入れて、給料を上げる代わりに配給を少なくしたのです。今後は配給制度を廃止する方針だと聞いています。山口では、配給だけで生活するのは難しいのでしょうか。足りない分や配給に含まれていない野菜類は、配給よりも割高な市場やスーパーで買い足しています。私がキューバに来た頃は食糧の配給も豊富でしたし、歯磨き粉などの生活必需品から、誕生日にはケーキまでもらえるほど充実していたんですけどね。いえば、キューバの野菜は有機農法で作られていると聞きました。吉田ほとんどが有機農法だと思います。それは国民の健康のためではなく、有機農法しか道がなかったと言えますね。山口と、いいますと?吉田そもそもキューバはラテンアメリカでも随一の近代農法を行っていた国でした。頼り切った農業だったんです。加えて多くの食糧もソ連から輸入していました。1991年にソ連が崩壊し、全ての輸入がストップします。食糧もなく、自国の農業さえもできない状況に陥り、配給は極端に減りました。当時は一日一食という日もあったようです。革命政府は「国民を一人も飢えさせない」という目標を掲げ、なんとか食糧を確保しようとしました。それまでの近代農法から牛耕で土を耕し、牛糞などの有機肥料を使った有機農法に時代を遡るように転換を図ったのです。それが功を奏し今でも続いています。必要にかられての有機農法だったとは知りませんでした。吉田ただ、キューバの有機農法がいつまでも続くとは思いません。いうのもキューバの野菜は、他のラテンアメリカ諸国に比べてとても高価なのです。日本の方が安い値段で手に入る野菜もあるくらいです。これから先、低価格で国民に野菜を供給するために農薬を使った近代農法に再び戻る可能性もあると思います。他にも、牛や馬、魚が国の所有物で勝手に売買できなかったり、国営レストランがあったりと、社会主義国ならではの食糧事情は多いです。2014年には約9000店の国営レストランが民営化されるなど、徐々に変化は起きていますね。先ほど沙由里さんは3種類の仕事をされていると話していましたが、キューバでは副業をしている人が多いのでしょうか。キューバは社会主義国なので、国家公務員として働く人の平均月収は日本円で3000~4000円と言われています。それだけでは生活できないので、あまり表沙汰にできる話ではないのですが、生きる手段として教師をしながら副業でサルサを教える人、医者をしながら個人レッスンでスペイン語を教える人などがいます。商売する人は、平均月収が10万円ほどと聞きました。国家公務員の平均月収と比べるとかなり収入差がありますが、貧富の差も広がっているのでしょうか。吉田いえ、さほどお金持ちもそうでない人も生活に大差ないですね。キューバには生きるために必要最低限のものしかありませんから、たくさんお金を持っていても「さほど買うものがない」のです。先進国のようにものがあふれていれば、どれだけお金があっても足りませんよね。キューバでは大金を持っているからといって、クルーザーを買えるわけでもないし、海外旅行に簡単に行ける環境でもないのです。お金のある人の方が精神的にゆとりがあるとは思いますが、富を持つことには大して価値がない国です。一日働いて稼いだ10cucが友人と飲むビール代で終わっても、また明日は明日で稼いで頑張ろうという感じで生きています。過去には生活に必要な最小限のものでさえ手に入らなかった時代がありました。人々の間でモノを奪い合うのではなく、分け合って生きてきましたから、キューバの人は分け合うことを恐れません。それがキューバ人の心の豊かさをつくる秘訣かもしれないですね。まとめキューバ人の「分け合い、助け合う生き方」は、歴史における数々の試練を乗り越えたからこそ生まれたものだろう。したキューバ人の心豊かな生き方こそが、多くの旅人を魅了している所以だと感じる。旅行中に困ったことがあれば必ず親切な誰かが助けてくれたし、人々の暮らしぶりを見ているだけで、足りないものを補い合いながら生活しているのがよく理解できた。木製の手作りチャイルドシート。なければ自分たちで作ろうと、キューバの人はDIYが得意そしてキューバの人々は、インターネットに気を取られず、目の前に起こる出来事に目を見張る楽しさを知っている。いまを生きる人たちの健やかでみずみずしい姿が、日本で生きる私には眩しく映った。最後になるが、これからキューバ旅行を検討している方はぜひ現地の人と密に関わり、おいしい家庭料理にありつくためにも(ここが大事!)カサに宿泊することを全力でおすすめしたい。事前にAirbnbなどを通じて予約もできるが、現地には無限にカサがあるので予約せずとも当日に探すので十分。ハバナの街に出かけたら、ぜひ沙由里さんを訪ねてみてほしい。キューバの楽しみ方を存分に教えてくれるはずだ。山口祐加1992年東京生まれ。フードプランナー、ライター。両親共働きで、母親に「ゆかが料理を作らないと晩御飯ないよ」と笑顔でおどされ、7歳のときに料理に目覚めました。料理と外食(2017年は新規220軒)と旅が好きです。親にも彼氏にも言えない。CAMPFIRE,Inc.資料請求はこちら。