豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし170°Cの油で揚げる。まいたけ、しめじを小さめにさき、茹でる。かつおだしを鍋に入れ火にかけ、みりん、酒、しょうゆ、砂糖を加え一煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。器に豆腐とあんを盛る。千切りにしたゆずの皮と、小口切りにしたあさつきを散らす。viewsとは腎臓病食や糖尿病食などを中心に、患者さんやご家族、すべての方が健康で明るい食卓を囲む手助けになれるよう料理動画を提供しています。