締めのお肉はローストビーフに、愛媛県西条市の赤いキイウイ、フォアグラも付いていました。このローストビーフの詰まったおいしさは見事なモノです。ここにも料理人の実力発揮です。御飯は、なんとジャコピラフです。した食感と旨みの相乗効果ありの一皿です。北新地の料亭なのですが、ここまで攻めの姿勢を貫いている料理は特筆すべきモノであります。1-6-1206-6341-0741告知です。大阪・難波「カタログハウスの学校」で講演を行います。Vol.14レストラン“ローラン”のケアシガニのジュレ公開しました。