生きておりますReiです。例の如く更新ストップしてから早4ヶ月弱・・・。シェフもワタクシも生きております何とか。Takaもお陰様で驚きの10周年を迎えます。毎周年ごとに展開してきました「フランス地方料理フェア」、今年も何とか予定通り開催できそうです笑コースの内容が決まる随分前からご予約を頂くのが本当にありがたく申し訳なく、本気で恐縮です。円(税込・サービス料別)(食材の入荷状況によって、内容が若干変更される場合がございます。)さぁ〜〜〜て、これから気合い入れてワインのペアリング決めていきますよ〜〜〜・・・え、「これから気合い入れて飲みますよ」て意味じゃないです。フェア2019年06月28日ご紹介頂きましたReiです。2019年ももう半分が過ぎようとしております皆様いかがお過ごしですか。Takaのお料理を数点ご紹介頂きました。ウチの定番・人気メニューの「パテ、コンフィ、プリン」一揃えです。事前の告知NGということだったので、予想以上に多くの方々をビックリさせてしまったようです・・・。Taka、「隠れ家フレンチ」と自ら言うものの隠れ続けて早10年目。初地上波でした笑まさに放送中、たくさんの友人やお客様からの「ちょっと!出てるんだけどっ!!?」というLINEと同時に鳴り続ける店の電話。予想通りのランチご予約ラッシュでしたが、こちらが警戒していた程のパニックには今現在も至っておりませんのでご安心下さい泣とは言え、おかげ様でお料理はホントにとっても美味しそうに撮って頂けていて、今更ながら「今のカメラってすげぇな」というド素人な感想を漏らしてしまいました。人気メニュー「鴨のコンフィ」未体験のお客様からは続々とコンフィのご予約を頂いております。あの映りじゃあ確かに興味持っちゃいますよねー。実は今日も早速昨日の放送を見てご予約のお客様がランチに。「期待以上でした」というお言葉で心底ホッとしておる次第です。Takaでは、入荷が可能な時はフランス・シャラン産の鴨をコンフィにしています。以前Tweetしたこともありますが、スペイン産など他の産地の鴨に比べてシャラン鴨は何となく毛深いような気が。毛、と言いましても、ジビエの真鴨と違って家禽の鴨ですので羽毛そのものではなく、モモ肉の形で入荷される鴨の「ムダ毛」のようにチクチクと残った毛根部分の事です。これが残っていると見た目にもあんまり・・・なので、なるべく全て抜くのですがこの作業が地味に面倒臭い。いう訳でですね、最近の鴨のコンフィ人気に煽られて仕込みが続くシェフの手伝いを、なんと!!レイが仰せつかっておるのです!!!そう!単なる人手不足!!日頃は一切キッチン内の調理作業に手を出さないと決めているレイなのですが、これだけは別。昔もBlogに書きましたね。この「コンフィの毛抜き」だけは!!喜んで手伝います!!!変態と言われようとも!!!いやぁ〜〜気持ちいいですよ??チクチクムダ毛がツルっツルお肌になっていくんですから爆これ、男性には分かってもらえないんですよ。女性には何人もご賛同頂いているのに。いいですいいです、ひたすら無になって没頭しますんで、むしろやらせて。さぁ、かかって来なさい鴨達。既出画像ですが、やっつけた後の鴨モモ。平成最後の?ブログ更新Reiです。気付けば桜も散っておりまして、昨シーズンたくさんの実をつけてくれた店の前の姫リンゴの木も今シーズンの小さな可愛い花が散ろうとしている今日この頃です。生きておりますよワタクシ、皆様お元気ですか(笑)いかがお過ごしでしょうか。2019年になった途端更新をサボりやがってとお思いでしょう。スミマセンでしたm(__)m言い訳のしようがありません。毎年のことですが年末年始お陰様での忙しさ、そしてキッチンぼっちのシェフの奮闘も1年と4ヶ月が経とうとしております。元号まで変わってしまいますよ。平成のうちにブログ更新しなければ・・・!!という訳ですご想像の通り。余談ですが「令和」の発表を聞いたReiの友人の何人もが「レイちゃんのことを真っ先に思い出した」と言ってくれました。湯島のインパクト女・別名アマゾネス(誰がじゃところで、本当に不思議なのですが、最近ランチタイムで「鴨のコンフィ」という定番メニューのオーダーをたくさん頂きます。※写真はディナータイム仕様のつけ合わせです。ランチではシンプルにグラタン・ドフィノワ(ジャガイモのグラタン風)のみが基本スタイル。売切れでさえなければ基本的にいつもランチプリフィクスコースのメインにご用意しているレギュラーメニューです(コース価格+550円ですスミマセン)。え、巷ではコンフィブームでも来てるのですか???トレンド情報に疎い私達が知らないだけ?謎です。