おいしい・・・・もういいか。カウンター席にはオイスター・マイスターの方々が。牡蠣の殻開けは、カウンターの中の日本オイスター協会の佐藤氏。私も、結構上手に開けられるよ。食いしん坊を集めて生牡蠣パーティーをやると、一度に何十個も開けるからね。牡蠣の殻開け、要は、慣れです。こ~んなに細長いのもある。大きいけれど意外に淡白。さっきのよりもっとちっちゃい。このまま携帯ストラップにしたくなっちゃう。これはアメリカなどで人気のタイプ。味はあっさりで、すこし金属っぽい風味が。日本人にはあまり好まれないらしいけれど、外国ではこの味が基準だとか。日本人に人気なのは、このぷりぷりタイプ。クリーミーで濃厚で旨味凝縮。この日の食べ方は、レモンもお酢もなんの薬味もない、そのままストレートで味わうというやり方。