彼のワインであるManon【マノン】を日本に紹介する為にインポーターは3年間も待ち続けていた逸材だと知ったのはテイスティングの後。その感動と衝撃、優しさに満ち溢れた味わいは過去を遡っても記憶に無いほどでした。これ以上は飲んで頂くしかありません。間違いなく今後スターダムにのし上がるワイナリーがマノンです。自宅の目の前にすり鉢状に広がる2ha程の畑に植えられた全ての白ブドウ品種を使用した「畑の表現」。一度に全ての品種を収穫するのではなく、完熟したと彼自身が味見をしながら房を摘んでいった為、各品種も収穫日がまちまち。最終的に10日掛けマセラシオンを継続しながら収穫したフルーツを上から投入していったそうです。房は全てハンドソートし、除梗したものもあれば全房もあったとの事。味わいは正に名の通で、本当に「桃」そのもの。桃って不思議なもんで、ビシ冷えにしなくても美味しくないですか?アロマがより膨らむ感じで。このワインも正にそんな感覚をプレゼントしてくれます。冷やして、温度をゆっくり上げながら広がるフレーバーを楽しんて頂けたら幸いでございます。Blancのブレンド。こちらもPeaches同様に品種毎の収穫は行わず、畝の中で準備万端とTimが感じたフルーツだけを収穫した上で混醸しています。こちらはマセラシオン無しの全房プレス。Tim曰く「丘の上に植えられたフルーツは品種問わずとてもオープンで解り易い性格をしてる」「それに対して丘の底で収穫するフルーツはいつもシャイなんだけど、上部よりもエネルギーに満ちてる」「そいつらを一緒にしてやって、僕らの小屋から伸びた狭い畑の表現にチャレンジしてるんだよ」との事。Peachesが農園の表現、Junoは限定された裏庭の表現に当たりますマセラシオンもスキンコンタクトも無し、これはピュアで磨き込まれた極致ですね。ドライ完売しましたGeoponikaとは古代ギリシャに編纂された農業書物の名前。農場での仕事や細部に渡る辞書の様な存在であり、それは家畜との共存や畑でのディテール、果てはガルムを始めとする発酵食品の作り方まで網羅したマスターピースでありました。このワインはSavagnin/Chardonnayを30/70でブレンド。プレスした果汁をシンプルに古樽で寝かせただけなのですが、「畑でワインは既に完成しているんだよ」とひたむきに語るTimだから辿り着いたアイディアなのかも知れません。朝日の当たる斜面に植えられたブドウをそのまま使用した、大地の表現です。言えばロゼですし、薄ーい赤と言えばそうとも捉えられます。Grisの直訳は「乳白色」ではありますが、このワインは長期の醸しによってピンクに色付いた極めて軽いスタイルに仕上げられた赤ワイン。外観でカテゴリー分けをしなくてはならないインポーターの通例作業を空しく感じさせてくれる既成概念の破壊者です。ファームのピノグリ100%。茎も皮も種も含めた全てを2週間余りの醸しを含めて野生発酵させており、果実味と塩気、スパイシーさやハーバルな魅惑的エッセンスを全て満たしています。それはまるで最高の料理があらゆるコンポーネントを兼ね備えて食べ手を満足させてくれるかの様であり、かつてサービス業界にいたティムが作っていた料理の様でちあるとオーストラリアで現在最も評価を得ているワインジャーナリストのマイクビニーも称賛しています。ディヴァイン】の共同経営者。ワイン作りに挑んでいるのです。ウェバーが送る最高のアペタイザー。クロッパー】譲りの「人為的添加プロセス」を一切拒絶したものですが、師匠達のおよそ1/10程度しか生産していないが故にワインが落ち着くまで待てるんですよね。グラニースミスとアプリコットのスムージーみたいな愛すべき味わいは、余りに飲み易す過ぎて深く愛される資格十分です。クロッパー】譲りの「人為的添加プロセス」を一切拒絶したものですが、師匠達のおよそ1/10程度しか生産していないが故にワインが落ち着くまで待てるんですよね。ロゼとも言えるその仕上がりは旨みもたっぷりできっと日本の皆んなに諸手を挙げて受け容れられると確信しております。ドライ完売しました彼らが文字通り丹精込めて手掛ける畑の中に存在する畑の中で、ほんの数畝しか存在しない3つの品種をブレンドして生まれる白。chardonnay/Savagnin/Garganegaのトリニティです。その余りにピュアで心ほぐれる味わいを体験してしまうと品種論争を繰り広げながらグラスを傾けるスノッブ達の姿が滑稽に思えてしまいます。ドライ完売しましたもともと生産本数が少ないマノンのボトル達ですが、日本に奇跡的に入ってきた中でも更に本数が少なかったのがこのボトル(たぶん一般市場に出回る事は無いでしょう)。モスカートジャッロとソーヴィニヨンブランの混醸は心が落ち着く上品で華やかな香り。優しく、彼ら自身の足で絞られた果汁を非常に短いスキンコンタクトで色付け。収穫の秋からボトリングまで、季節の移ろいとともに出来上がった、この小さな喜びの一杯があなたと分かち合いたい。それがマノンからのメッセージです。ドライ完売しましたもともと生産本数が少ないマノンのボトル達ですが、日本に奇跡的に入ってきた中でも更に本数が少なかったのがこのボトル(たぶん一般市場に出回る事は無いでしょう)。Day=ハッピーデイズ!穏やかに手でゆっくりと絞り、優しく優しく醸したピンク色の液体。(1回分)】ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。東洋肉店ホームページはお客様への通信販売サービスとして運営されております。お伺いする場合があります(オンラインショッピング等のお客様の任意かつ自主的にご利用いただく場合)。人情報が主なものになります。ご提供いただけるものです。東洋肉店が、お客様の同意なしにお伺いする情報を改変することはありません。お伺いした情報は第三者に通知する場合があることをあらかじめご了承ください。東洋肉店は当ホームページを訪問されたお客様のプライバシーを守るために合理的な範囲で必要な措置をとります。どの方法によって情報の保護に努めます。東洋肉店は以上の方針を改定することがあります。その場合すべての改定はこのホームページで通知いたします。東洋肉店ホームページに再度訪問された際、より便利に当サイトを閲覧していただくためのものであり、お客様のプライバシーを侵害するものではなく、またお客様のコンピューターへ悪影響を及ぼすことはありません。インターネット閲覧ソフト(ブラウザー)の設定により、クッキー(Cookies)の受け取りを拒否することも可能ですが、その場合でも当サイトの閲覧に支障を来すことはありません。ブラウザーの設定方法は各ソフト製造元へお問い合わせ下さい。東洋肉店ホームページの利用は、お客様の責任において行われるものとします。東洋肉店の管理下にあります。東洋肉店は当サイト上で、お客様の環境において当サイトのコンテンツが適切であるかなどの記述や表示は一切行いません。セスはお客様の自由意志によるものとし、当サイトの利用に関しての責任はお客様にあるものとします。reserved.羊肉で結ばれた皆様との御縁に感謝致します10659018.。