千歳烏山!磯自慢三昧!大庵にて「お帰り寅さん」のことをつらつらと。SAKE!Mac使いの戯れ言おじさんだけど、甘いもの好き!おじさんだけどカワイイもの好き!おそろしや、地酒妖怪図鑑お酒にまつわるあれやこれや。焼酎ひとりよがり書評わが町・四谷アニメ・コミックグルメ。呼ばれるほどの舌はなし。友人の運営するアウトドアツール探求サイト。荒川流域の生物も写真入りで紹介。»2006/04/04鷹勇“完熟”山廃古酒!平成9年度に造られた、鷹勇の山廃純米酒です。肩ラベルに“完熟”とあります。昨年、千駄木の稲毛屋さんで味わった同じくH9BYの鷹勇の山廃が絶品で、忘れられない味となった地酒星人。同じ年の造りのこの酒を試してみたくなりました。前記の山廃は50%精米、こちらは60%。タンク貯蔵という事で、多少の味わいの違いが有ります。香りの中に多少刺激の有る熟成香を感じますが、さほど強いものではなく、このくらいならかえって好ましいですね。この酒は燗で飲むと味が広がりを見せます。濃醇な旨味、そして甘みも感じます。べっこう飴を溶かして飲んでいるような感じ。それでいて、ちゃんと酸味もありますから、だれる事はないです。後半には、天津甘栗をほおばっているような風味が出て来ました。»コメントお酒の味わいが豊かなため、合わせる肴にもそれなりの旨みが不可欠ですよね。割水ヴァージョンの60%H9BYは、今や幻。こちら(原酒ヴァージョン)も残りわずかとか。買い込んでおいて損はないかと...。09:14そうですね〜、肴もそれなりに考えたい感じですね。割水ヴァージョンの60%H9BYというのが有ったのですね。おいしいお酒が無くなって行くというのは淋しいものですね。10:08この完熟さん、空けてから2ヶ月が経過しましたがやっぱり時間経てば経つほど、旨味が熟成されてきて涎がじゅわ~っと出てきます。12:572ヶ月ですか〜。ウチは1ヶ月ですが、すでに“じゅわ〜っ”です(^^)。実際、どんな肴が合うのでしょう。21:28私も酒好きなので、いろんなタイプのお酒が好きですが、鷹勇の山廃はその中でも大好物ですね〜(^^)。ココログ、一部では社長を告発したり大変な騒ぎとなっております。22:04写真を拝見しますと、ほんのり緑がかっているような気がします。あーーーー、H9BYそこまで幻とは。買っておけば良かった(涙と記事を拝見して後悔しました。それにしても、鷹勇は熟成が進むとより良い御酒になりますねぇー、ただでさえ美味しいのに。23:17緑がかってみえますか?それは単にウチのボロカメラが色被りを起しているんだと思います(^^;)H9BYの精米50%バージョン、旨かったっす。(新潮文庫)RSSを表示する。