フォーガーは鶏肉、フォーボーは牛肉入りの米麺。最後はフルーツとヨーグルト。良いコースだろう?この国はフルーツが豊富で、毎日たくさん食べる。首都ハノイは北にある。縦に長い国だから、料理も味覚の好みもちょっとづつ違うようだ。北の最後の食事は「トンキンレストラン」。昔ヴェトナム北部は、東京(トンキン)と呼ばれていたのだよ。洒落たインテリアの店だ。最後に魚介類、野菜をたっぷり入れた鍋が出て来る。湿度が高くて、じっとりとした汗が流れる中で、こんな熱い料理を食べるのだね。甘辛酸っぱい味のスープで黄色の麺が入る。カチンコチンのハムバーガープロペラ機で、フエに向かう。昔、日本でもBS11機に乗る時は体重を聞かれてウソばかり答えていたが、今は聞かれない。冷凍庫に入れていたのかと思う程冷たくカタイパンと水が出て来た。3ドル南北にヴェトナムが分かれていた頃境界線は北緯17度だった。その100キロ程南に古都フエはある。中部の気候は暑くて湿度も高い。宮廷料理を出すレストランでは、一夜を王族になったつもりになってね、というサービスで衣装を着せられる。アッチクッてね、私はすぐに脱がせて頂いたが。そんな衣装で食事する王族の前では、キレイなお姉さん達が楽器を奏で歌を歌う。料理は美味しいとまで行かないが、ま、雰囲気を愉しむってことですな。空にはシャープな三日月と満天の星。朝食ヴュッフェ:中華粥、野菜とフルーツのクレープ、魚団子のフォー×2杯、フルーツ、ヨーグルト、コーヒーここの朝飯は今いちです6時1分にレストランに行くと、従業員がボーっとしている。しなさい!こうして毎朝早くレストランに行っては、ハッパをかけているのだね。フエは古都であるが田舎だ。【写真は4人分】フエは1945年まで最後の王朝、グエン朝の都であった。ガイディン廟、トゥドゥック廟、王宮など、汗ダラダラ流して見学する。ヴェトナムに来て実質3日目だが、一日に流す汗の量、飲む水の量がスゴイんだ。水はペットボトル6本位飲む。トイレには余りイカナイ。湿度も高く36度の外を歩き廻った後のランチは、辛い温麺のブンボーフエで始まる。ヴェトナム料理は、近隣の国に比べると辛くないのだが、フエだけちょっと辛い。鶏のミンチは串から外して紙のようなライスペーパーで包んで食べる。