み特別校外授業としてかつらぎ町天野地区において納豆分布調査を行いました。その際の報告書をまとめましたので、ブログ調に編集して公開します。■地域デザインで行う納豆研究のきっかけについて納豆消費量全国ワースト1位クラスの和歌山県に立地する本校の周辺に、古くから伝わる納豆食文化がある。当初は、同地区で生活する私たちも納豆が和歌山県に伝わっているとは思いもしなかった。塩で味付けをする古風な納豆を自家製造していることを耳にしたのである。驚くことに、この発見は私たち生徒だけでなく隣接する地域住民にも驚きをもって受け入れられた。これは納豆食文化定着率の低い当地域における強い抵抗感が現れている反応といえる。納豆を食べない和歌山県での納豆食文化の発見となった。この納豆製造はどの範囲で行われているのか、いつから作られているのか、なぜこの地域で作られてきたのか、など疑問は次から次へとわいてきた。そこで地域を調査する授業「地域デザイン」において、納豆を調査することになった。おいてその成果を報告した。共通した納豆食文化があるではないか、と推測し、平成28年8月22日、23日の両日、有田川流域における納豆調査を実施した。かつらぎ町の花園久木地区で、古老から手作り納豆を作っていることを確認することができた。この調査から旧高野山寺領の山間部に納豆食文化が根付いているとの仮説を得ることが出来た。以上の調査結果から、真国川と有田川をつなぐものとして、旧高野山寺領の文化圏を意識し始めた。)が、かつらぎ町天野地域交流センター「ゆずり葉」で、かつらぎ町花園地区の地域おこし協力隊の方に花園に納豆がないかを確認したが、分からないとのことであった。そこで、傍にいた宿泊所の管理人の方に天野地区で納豆を作っていたのかを質問したところ「昔はどこでも作っていた」との回答があった。冬にはあちこちで納豆を作っている風景を見たとのことであった。これを聞いて、天野地区で納豆を作っていたのであろうと考え、本校の鞍雄介教諭に情報が提供された。本調査地「かつらぎ町天野地区」は、りらの付近を流れる真国川の水源域である。3名から4名の班に分かれて直接地区住民のお宅に訪問し行った。1日目は2班に分かれ、天野地区を調査した。参拝に行き、そこから2~3名の小班に分かれて天野地区を調査し、午後3時から集会所(ゆずり葉)にて報告会を行った。1日目の2軒を除き、調査は生の声を聞き取るため、アポイントメントをとらずに行った。納豆食が確認できたときは、真国川流域調査で用いた「聞き取りフローチャート」と「聞取りメモ」を活用して、同系統の納豆文化であるかどうか比較できるように注意して聞き取りを行った。天野地区における自家製造の納豆の有無を明らかにすることを主目的としたため、高齢者女性を中心とした聞き取りを行った。該当者がいない場合には男性や中年女性にも対象を広げ調査を行った。■調査結果2日間の調査で、全戸110軒のうち、24.5%(27軒)に対して聞取り調査を行った。そのうち、15軒(55.6%)から現在も納豆を作って食べている、あるいは過去に作っていた、食べていたという情報を得た。280代のおばあさんのお母さん(明治45年生まれ)から納豆を作っていたという聞取りが得られた。聞取り限界の110年以上前から当地に存在していた。3茶粥と食する風習はほとんど聞き取れなかった。下流域と比べて茶粥を食べる文化が薄いと感じた。これは、当地の田耕地面積が広い結果、お米が十分にあるため、茶粥を作り、量を増す必要が低かったのではないかと考えられる。4塩での味付けを聞き取ることは出来なかった。茶粥文化が薄いことによって、濃い味付けのものは好まれなかったのではないだろうか。5発酵場所に籾がらを使用する作り方が多く存在していた。嗜好品として存在していたため、近隣の住民間で情報共有がさほど進まず、熱源にコタツを使うという比較的近代的な製造方法への進化が広がりにくかった。6味噌を作る時に、大豆を残しておいて納豆を作った。結果として納豆を作るのは一回だけだった。下流域で行われていた冬の常備食として日常的に行われた納豆作りでは無く、嗜好品として作られていた。らには、2・3年生の選択授業として「地域デザイン」という授業があります。櫨の実には油が含まれています。記事を読む向陽高校(SS探究科学II)との授業連携で調査。向陽高校(SS探究科学II)との授業連携で調査。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。卒業証書作り急に寒くなった2月。和歌山にあるりら創造芸術高等学校(平成28年4月開校)の最近の授業風景などを紹介していきます。深く学ぶことが出来ます。