2012/11/24結婚式や特別なお祝いのとき、モロッコではアーモンドと小麦粉と砂糖がベースのシンプルで小さな焼き菓子が欠かせない。お菓子を山のようにお皿に盛って、みんなでまわしながら食べるのだ。そんな伝統的なモロッコ菓子のブティックが「アマンディン」。新市街地にあるショップはパリの街角にあるパティスリーのような佇まいで、ピカピカに磨かれたショーケースには50種類以上のモロッコ菓子が並ぶ。11年前にお店を開いたヒンドゥさんのこだわりは素材選びと生地づくり。「アーモンドの品質はとくに大切。モロッコ産の新しいものを仕入れ、皮を念入りに取り除いて、丁寧に砕いて使います。生地がとても薄いのも、うちのお菓子の特長です。ホルン・ド・ガゼットはアーモンドを小麦粉の生地で包んで焼いたものですが、生地を薄く薄く伸ばします。これはとても難しいことなのよ」。店内にはイートインスペースもあるので、選んだお菓子をお茶やコーヒーと一緒にその場で味わうこともできる。隣には姉妹店のカフェも併設している。モロッコ菓子はすべて量り売りで、この棚のお菓子は1kgあたり180dh。上の段の手前からふたつめ、餃子のようなお菓子がホルン・ド・ガゼット。さあ食べてみてと差しだされたお菓子をほおばると、サクッと小気味いい音。気づくと相当な種類を制覇していた。モロッコのオーガニックハーブからつくるスキンケア太陽の光を受けていきいきと育つハーブたちは、輝くような生命力に満ちていた。夕方からラクダに乗って、砂漠のなかにあるオアシスにつくられたキャンプ場に向かう。club前々回のコラムでクスクスのお話をした、モロッコの旅。その旅には他にも目的がありました。clubこの10月、3年ぶり4回目のモロッコへ行ってきました。clubここ最近、ずっとつくり続けている調味料がある。自然と人とのつながりアルガンの木はモロッコのみで生育する植物で、シアバターで知られるシアの木と同じアカテツ科の樹木。Clubモロッコ料理に欠かせない伝統的な調味料にプリザーブドレモンがある。(2)モロッコを原産とし、肌や髪をうるおすスキンケア素材として、古くから愛用されてきた粘土「ガスール」。PAPERSKY読者限定、ナイアード「ガスール」プレゼントモロッコの大地が生んだ、肌を潤す粘土「ガスール」。サハラ、遊牧民のライフスタイル|砂漠の朝モロッコのもうひとつのライフスタイルを探しに、サハラにある街メルズーガを目指した。有元くるみさん、モロッコのマーケットで茅ヶ崎にて洋服・雑貨の店「griot」(グリオ)を主催する、有元くるみさん。