※ご注文が集中した場合、お時間をいただく場合がございます。※ご注文いただいてから、1週間以降後に発送となる予定です。田沼敦子さんからこんなメッセージが届きました。「マジックタルトタタン」"タルトタタン"お聞きになったことがありますか?昨年あたりから、「タルトタタン」が洋菓子界に席巻しはじめてきたように思えます。【タルトタタンの由来】フランスでタタン姉妹がお菓子を作ろうとしたとき、本来はパイやタルト生地の上にりんごを並べて砂糖をまぶして焼いて作るはずが、タルト生地を敷くのを忘れたので、後で上からかぶせ、焼きあがってからひっくり返して仕上げたところ、とてもおいしかったのでそれからそう作るようになったといわれています。私がつくるタルトタタンには、さらに「マジック」と付けました。さあ、なにがマジックなのか、残念ながら「種あかし」はできませんが、一度ぜひお試しくださいませ。私は、りんごの中では「紅玉」がダイスキです。酸味の強いみずみずしい紅玉を口に入れたときの、シャキッ、カシュッ、パシュっとした食感、そしてしたたる果汁を口にふくんだとき、いつも自然の豊かな恵みを独り占めしたような幸せを感じます。紅玉はお菓子にうってつけです。採れる期間は短く、なぜか以前はあまり大事にされていないようでした。今でも甘みの強いりんごや蜜入りのものがもてはやされています。「富永農園」から届きます。秋に収穫された紅玉を春までもたせるのはたいへんです。10年くらい前、コーヒーの世界では神様のような「バッハ」の田口文子さんにご紹介いただいてからです。富永さんに「送ってください」と電話すると、なんと籾殻入りで届き、まず、それに感動しました。息子たちもビックリです。私は子供の頃、「りんご箱」の中には籾殻がはいっていましたが、それを懐かしく思い出しました。タルトタタンをお店で見かけたりするたび、買ってきて試食していますが、なぜか、中途半端に甘ったるいものが多いように思います。使っているりんごの種類が違うからだと思いますが、りんご本来の味が感じられないものも多いような気がします。私のタルトタタンは、これでもかと言いたくなるくらい(?)思いっきりカラメルを強くしていますので、甘いものが苦手な方や、大人の男性にも喜ばれています。りんごの皮をむいているときですら、単純きわまりない作業なのに、また不思議なことには、何回焼いても朝だろうと夜中だろうと厭きません。お砂糖がしっかりしたカラメルになるところが好きですが、そんな私を息子は「黒魔女」とよんでいます。フランス人に「パリのどこのタタンよりもアツコのタタンがおいしい」といわしめたタタンです。マジックと名づけたか......。それは、ヒ・ミ・ツです。仕掛けが分かったら、マジックでなくなってしまいますから......。田沼さんのマジックで「美味しく大変身」のタルトタタン、ぜひ一度お試しください。たくさんのご注文をお待ちしております。田沼敦子さんをご紹介。デンタルクリニック」院長として診療に携わる傍ら、料理研究家としても活躍。自然に噛むことをうながす料理「噛むかむクッキング」を提唱しています。キッチンスタジオ&セレクトショップ「清薫洞」を展開し、自作のお菓子などの販売も行っています。「噛むかむクッキング」「田沼敦子のおいしさおすそわけ」など著書、「噛むこと、食べること」に関する講演も多数。http://tanuma-atsuko.com/※発送元が別のため別送になりますが、タルトタタンと相性抜群の豆乳アイスや、里山十帖オリジナルケーキもおすすめです。使用せず、素材も厳選した、全て手作りの植物性100%豆乳アイス。▼兵庫県丹波市の有機生産者、宮垣さんと高見さんの無農薬にんじん100%使用。濃縮還元ではない果汁のみの、無農薬、無添加にんじんジュース。甘すぎずリンゴもとても美味しく、バランスのいい上品な味でした。お客さまにお出ししたらとても喜んでいただきました。店舗運営:株式会社自遊人の暮らし当サイトに掲載されているすべてのコンテンツ(画像、テキスト等)の無断での転載、転用、コピー等を固く禁じます。