肉を200g位に切り分け,塩,こしょうをすりこみ,30分位ねかす。1の余分な水気をふきとり,薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱し,強火で全面焼き固める。たまねぎとにんじんを乱切りにし,鍋に油を熱し炒める。焼き色が付いたら2を入れてトマトペーストを加え,軽く炒めて,薄力粉を入れさらに炒める。粉っぽさがなくなったら,3に赤ワインを加えしっかりアルコール分をとばす。デミグラスソース,水を入れて沸騰させて,弱火にして2~3時間肉が柔らかくなるまで煮込む。4の肉を取りだし,ソースをこして,塩,こしょうで味を調える。付け合わせの小たまねぎは1/2に,マッシュルームは1/4に,にんじんとさつまいもは食べやすい大きさに,ベーコンは棒状に切る。それぞれバターで炒め,5のソースにからめて器に盛り,ソースと生クリームをかけ,イタリアンパセリを飾る。イベント情報スタッフからのお知らせかごしまの食ウェブカタログお好みのキーワードを入力後、検索ボタンをクリックしてください。