またたびライフまたたびライフまったり、また、旅にでる。良かったらシェアしてね!せんべろ。千円でべろべろに酔えるという、酒飲みにはたまらない言葉。せんべろの居酒屋探すのもいいけど、家飲みだと毎日せんべろできちゃう。いうわけで、居酒屋風のおつまみを作って楽しもうのコーナーです。見た感じ居酒屋で出てきそうだけど、家でもわりと簡単に作れるものをご紹介します。難易度が高いかな?と思ったけど案外簡単に作れました。鯛のお頭は意外と安く買えるので、とってもおすすめ。手順2:材料をカット手順3:水、お酒、生姜、ネギをイン手順4:鯛に霜降りをしてあげる手順5:あとは調味料を入れて煮込むだけ完成!今夜もせんべろだ!鯛のあら煮:難易度★★☆☆☆さっそく材料から。・・・青いところは全部使う。鯛のあらはスーパーや魚屋さんで結構安く手に入ります。今回は特売で208円!真っ二つに割られた頭と背びれやら尾びれの周り、いわゆる”あら”が一匹分。あとは臭みをとるために生姜と長ネギがあればOK!大根とかゴボウを入れるとかさ増しにもなるしおかず感が出ます。材料全部で550円くらいかな?でも鯛以外は丸ごと使ってるわけじゃないので実質400円くらいだと思う。あとは残りの600円分お酒を買えば、せんべろ完成!日本酒も合うし、あえての白ワインなんかもいいよね。2018年4月7日まずは、鯛に塩(分量外)を振っときます。10分くらい放置するのでその間に切り物を済ませる感じで。下ごしらえ、めんどくさいけどやるとやらないでは味が違うからね。おいしいおつまみのために頑張りましょ。手順2:材料をカット切り物はこんなもんか。大根は皮を厚く剥くことと、面取りが大事!針生姜はちゃんと皮剥かないと残念な見栄えになるのね。切り方とか適当でいいんだけど、生姜はスライス、大根はお好みの大きさでカットです。ぼくはすぐ食べたいので輪切り→4等分にして小さめにしてます。輪切りのままでもボリューミーでいいよねー。大根は面取りしてあげましょ。面取りってのはカットしたときにできる「角」を包丁で削るという作業。荷崩れしなくなります。手順3:水、お酒、生姜、ネギをインとりあえずネギの青いとこと生姜ぶち込んでおけば魚の生臭さ消してくれると信じてる。切り物が終わったらお水とお酒を鍋にぶち込んで生姜と長ネギの青いところを入れます。鍋なかったらフライパンでもOK。いうかぼくはフライパンで作りました。手順4:鯛に霜降りをしてあげるあら系は霜降り必須なのねん。これだけでだいぶ味が違うん。次に大事なのが霜降りです。霜降りっておいしいお肉のことじゃないのよ。お魚に一度お湯をぶっかけて臭みを取るという必殺技です。こいつをやるかやらないかでこれまた仕上がりが断然変わってくるので、お湯ぶっかけましょう。あらは血合いが残ってたりうろこがきれいに処理されてなかったりするから、お湯かけるだけでびっくりするぐらいゴミがとれます。お風呂に入れてあげる感覚ですね。10秒くらいしたら冷水で洗ってあげます。この時に血合いとかうろこは手で取ってあげましょ。鯛もさっぱりした感じになるはず。2018年4月7日あとは鯛をぶち込んで調味料入れるだけ。強火でガンガン煮ます。砂糖としょうゆとみりんは1:1:1でやっとけば細かい分量は気にしない。大さじ2杯とか書いてるけど、大さじ持ってないし。大さじ1杯は15ccらしいので、2杯だとヤクルト1本より少し少ないくらいですね。ネギの青いところは調味料入れる前に救出してあげましょう。あとはアクとの戦いを残すのみだな。霜降りであれだけきれいに洗ってあげたのにアホか?ってくらいアクが出てきます。味がしみこむのを待ちながらこまめにアクを取ってあげてください。なんか、このツイートだけ見ると正義のヒーローだな完全に。20分くらい煮まくると、水分が飛んでいい感じになります。以上!調理終了!ぼくはネギ捨てるのが嫌だったのでヌタにして食べました。これもおつまみとしていい仕事してくれます。ちなみに、ヌタは砂糖と酢と味噌を適当に混ぜればできるよ。でけたー!鯛のお頭、煮付けときました。盛り付けのポイントは、立体的にすることと、具材別にまとめてあげること。見栄えのために針生姜と絹さやを乗せてるけど、別になくてもいいの、家飲みだから。かなりのボリュームで、二人で一匹くらいでもいい感じでした。完成!今夜もせんべろだ!手順をざっくりおさらいしておきますね。手順1鯛に塩を振って放置2材料をカット。大根は面取りしようね3水とお酒をいれて生姜、ネギを入れる4鯛を霜降り5調味料入れてアクを取りながら煮込む2回くらいやったらレシピ見なくても作れるようになります。お顔の周りの、食べられるところをほじくりながら飲むのがまぁうまい。意外と食べられるところが多いんですよ、あら煮。煮魚が好きになったのは大人になってからだったなぁ。これで、ネギヌタ含めて400円のおつまみ。居酒屋というより割烹とかで出てきてもおかしくない感じ。さぁ、今夜も飲むぞー!※お酒は適度に。酒は飲んでも飲まれるな。3泊4日で宮古島を遊びつくす3インドにはもう行かない!その理由はやっぱりアレだよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトぐりこ3年前は海外に行ったこともなかったのに、ひょんなことからオフショア開発のBSEとしてホーチミンと日本を行ったり来たりする生活に。それがきっかけで「旅」に目覚め東南アジアを中心にいろいろな国を旅するようになった、自由人にあこがれる半自由人です。趣味でホーチミンに来た人に観光案内グルメ案内もやってます。ホーチミンに旅行に行くけどどこがおすすめ?って人もお気軽にご連絡ください。