飲の辺TweetPocketあっという間に2月になった。当店の本日のおやつこと季節のおやつもさつま芋からビーツを使ったベルベットケーキに。このベルベットケーキは、いわゆる一般的なチョコレートケーキに赤い着色料を加えたケーキではない。このケーキは去年もご提供したのだが、ビーツラバーに捧げるビーツケーキと言っても過言ではないほど、長野県産の無農薬ビーツをオーブンでじっくり焼いて風味を凝縮したものをふんだんに使い、ビーツ特有のほろ苦い甘い風味と深紅の色味を堪能できるケーキに仕立てている。ビーツ好きさんたちは一体どれくらい存在するのであろうか。小麦粉はケーキの形状を保てる程度に最低限、ビーツの土っぽい香りを程よくマスキングするスパイスとしてごく少量のココア、さっぱりとした後味のための有機レモンを加えて。したレモン風味のクリームとともに是非。意外にも紅茶に合うこの変わり種ケーキ、大変手間がかかるため、作れる量に限りがございます。手間をかければかけるほど、素朴な風味と質素なたたずまいになるというパラドックス。国産の紅色のお茶と紅色のおやつで、しばし当店で静かなひと時をお過ごしいただけますと幸いです。ThemeFurnace.。