成功することがわかります。持ち上げても切れない薄い薄い皮とアッサリとしたスープ、嫌味のない豚肉の味わい。すごくバランスがいいです。小籠包は、いろんなところで食べるけど、どうも脂っこいのがたまにキズ。そんな先入観でみたら、いやぁ、実にアッサリとして軽やかな味。これならいくらでも入っちゃう。こちらは前菜9品盛り。甘い味が多いかな・・・。活伊勢えびのマヨネーズ風味、フレッシュフルーツ入り。伊勢えびがフリッターみたいになって、ちょいもったいない。フルーツも甘すぎで、むむむむぅ~な印象。伊勢えび自体はプリッとしていいもの。伊達鶏のパリパリ焼き(飛雁閣特製)3,675円。うう~ん、これは、パリパリ感やコクや旨味が足りないなぁ。どこがどう「特製」なのか。福臨門の「金鶏の姿揚げ」の勝ちですな。一緒に出てくる「ウスターソース&レモン汁」(これも福臨門と一緒)にお肉が負けちゃてる。お酒は、まずパイパー・エドシックのハーフボトル5,250円をいって(なんとグラスシャンパンがない!)、そのあと飛雁稚酒というオリジナル紹興酒の20年もの↑21,000円を。ちなみに30年ものは63,000円。10年ものは8,400円。きれいに濾過してあって、軽い仕上がり。ワインもそこそこ置いてある。会えなかったけど・・・・。どんな人だろか・・・・。最後は、一度炒めたチャーハンに鮑のスープをかけたリゾット風ご飯。出汁が利いていておいしい。いや、チャーハンそのものがおいしいなという感じ。次は、普通のチャーハン、食べたい。これもこの店のウリ「完熟マンゴーのとろとろプリン」1,260円。スイーツがあまり好きではないアキコ、果物系スイーツが特に苦手。・け・ど、このマンゴーは、たしかに「完熟」で、いいんじゃないでしょーかー。好きな人はたまらんだろうと思う。完熟トロピカルフルーツ独特の、なんかくっさ~い感じがあって、とろとろだけど適度な噛み応えもあって、まるで「ホヤ」を食べてるような感じ。