凪オリジナルの手もみ中太麺はゆでたてのモチモチ食感と際立った小麦風味が楽しめます。程よい手もみのちぢれ具合が、スープとよく絡み時間とともにスープを吸い上げ、ラーメン本来の味わいをより一層広げます。お客様の満足に応えるためあえて細麺じゃない、中太麺での追加注文を可能にしました。凪だからこそ味わえる追加麺をぜひ、ご賞味ください。幅広のピロピロした麺です。食感を変えて楽しめる、凪オリジナルの麺です!海の辛銀だれ海の米と言われるイワシのエキスを余すことなく、漁師より伝わる調理法に数十種類の調味料を合わせて数日寝かせた自慢のピリ辛の旨味ダレです。時代の変化に合わせて日々研究し進化しています。すごい煮干スープ日本一すごい煮干スープは、二十種類以上の贅沢な煮干を惜しげも無く一杯あたり六十グラム以上使用しています。日本全国の漁場から届けられる煮干を吟味。数え忘れるほど研究し編み出した特殊な製法で日夜、修行を積んだ職人が素敵なすごい煮干スープを作り出しています。