中は大丈夫だろか...。血もよく抜けてるし、血合いもほぼほぼ残ってないですね。なんか思ってたよりも全然飴色になっていない。水分はかなり抜けてるようでちょいカスカス気味。14日間寝かしたとは思えないくらい見た目は普通。なんか全然問題なさそうなので、アラを細かくして、頭は兜割り、で魚汁用に保管しておく。身はやっぱり刺身で食べたい。だし皮付きで炙って食べよう。バーナーでジュージュー。香ばしいにおいがする。そこは14日間熟成、ちょっと日和って、強めに焼きを入れてみるw切ったら盛り付け。いい感じに盛れたー(自分の中ではw)!上が背側、下が腹側。