シェフが腕をふるう日、の巻DiaryTweet10/27はライブハウスに居たのに、バンドマンでも音楽関係者でもなんでもなく、シェフでした。フードを提供するためだけに居る人。何度も「本職の方ですか?」と聞かれましたが、ある種本職です。その片手間に鍵盤を弾いたりしているだけです。言うとどこまで本気でどこまで冗談か分かんないのでちゃんと説明しますと、過去に知り合いの板前に遊びがてら基礎的な部分を教えてもらったのです。その時にイタリアンと和食の基礎は培ったので、何とはなしに色々出来るわけです。基礎があれば応用できるから、的なね。ライブハウスのフード事情に関してはもうちょっと言及したい部分が多くて、そのために色々と試行錯誤をしていきたい。僕がフードをやっているのはその一環でもありまして。実際に現場でオペレーションしてみないと理想だけでモノを語っても意味が無いからね。かいつまんで言うと、ライブハウスはもっとフードを充実させるべきだと思うのね。レトルトでもスナック菓子でもなんでもいいんだけど、何もないのはあんまり良ろしくないと考える。いう裏テーマは僕の中で分析しているだけなので置いといて。今回は牛串!縁日くらいのクオリティで想像してたでしょ?全然越えていきますよ。サシもありつつ、赤身ならではのさっぱり感。塊のリブロースを捌いて串打ちをしていったのだけど、ただのブツ切りではなく。写真のようにサシがちゃんと見えるようなカットをしてるし、スジ切り等の下処理もバッチリです。フードは広くたくさんの人にお楽しみいただけたようで何より。在庫が余るのも怖いけども、かといってチキりすぎてすぐに売り切れちゃうのも微妙だし。2日間ともソールドで、なおかつ多くの人が食べれたので、良い仕入れの読みだったと自負しております。「おいしい」「うまい」というお声しかいただかなかったです!本当にありがたい。そりゃあおいしいに決まってるさ。自信満々でやってるし。それでもやっぱりこの一言は嬉しいですよなー。ほおばった後に思わず漏れる「うまっ...」は最高に嬉しいよね。あれ僕バンドマンだったっけ...。シェフの正装、コックコートで。コスプレじゃないよ!ガチもんだよ!胸元にはちゃんとネーム(橋本ねこ)を黒糸の刺繍で。ボタンは伝統的な布製。ボタンが布製なのは熱湯がかかった時のような有事の際にすぐに脱衣できるようにしているのと、異物混入防止のため。袖が長いのは鍋掴みを兼ねていたりとか、まぁいろいろと機能性があるのです。