《「上方文化再生フォーラム」大入の盛況!》28日(月)は大阪・千日前のトリイホールでの「上方文化再生フォーラム」に出演しました。今年で8年目を迎えます。と続きましたが、今回のテーマは豆腐!「日本人が豆腐を普通に食べるようになったのは江戸時代(享保年間)で、食べ方としては湯豆腐が主流でした。当時は大阪の水も上町台地辺りは綺麗だったことから、高津・生玉界隈で豆腐作りが栄えたのです。その頃は吉野葛で餡掛けにして食べるのが一般的でした」という一連の蘊蓄を佃一輝さんから承り、その後の「豆腐は腐ってないのに、なぜ“腐”の字を使うのか。