日本酒豆知識こんにちは。みなさんは「秋上がり」という言葉を知っていますか?「秋上がり」とは、寒造りで製造した清酒を貯蔵して夏を越し、そして、秋になる頃にその酒質が向上していることを表現した言葉です。新酒特有のアラさがすっかり消えて丸みが出て、ほどよく熟成した飲み頃の酒とされています。「秋上がり」の酒を出荷することを前回紹介した「冷おろし」と呼びます。その逆で酒質が向上しなかった場合を「秋落ち」といいます。秋の味覚ととても相性抜群の日本酒です。秋刀魚の塩焼きなんてすごく合うと思います。2017/08/30夏越し酒の美味しい飲み方こんにちは。ひやおろしの時期がきましたね。今回はひやおろしのおいしい飲み方をご紹介しようと思います。ひやおろしが出回るのは9月~11月です。いつごろ出荷されるかによっておいしい飲み方も変わってきます。9月に出回るひやおろしは「夏越し酒」といいます。軽快さとまろやかさがあります。冷や、常温、みぞれ酒がオススメです。みぞれ酒(-10度~-15度)を冷やしたグラスなどに注ぐと、シャーベット状のみぞれ酒ができます。暑いので、是非お試しください。2017/08/17homeプロフィールこんにちは、田原酒造社長の田原です。