失敗を避けるためにカフェコーヒーが好き。いつも行くカフェで必ず頼むコーヒーの味を自宅でも飲みたい。そんなことを考えたことはありませんか?コーヒーの味は豆の種類や焙煎の度合い、細かさ、鮮度などによって、そしてもちろん淹れ方によって味が異なってきます。同じ味のコーヒーを淹れるというのはほぼ不可能であるといってよいでしょう。いえ、専門店に負けないくらいのおいしいコーヒーを淹れることは不可能ではありません。そのためには、さまざまなコツがあります。ドリップコーヒーを淹れるためのお湯ですが、ヤカンで沸騰させたものを使います。温度でいうと、85度~90度のものが適していると言われています。いっても毎回温度を測るのは大変ですので、一度ゆっくりとヤカンで沸かしたお湯、サーバーに移したものを、専用のポットに入れるとほぼちょうどよい温度になるでしょう。お湯の温度は、やはりコーヒーの味に影響を与えます。沸かしたての熱湯でコーヒーを抽出すると、苦味が強くなり、さっぱりとした後味になります。85度くらいのお湯で、時間をかけて抽出したものは、甘味があり、コクが深くなってまろやかなコーヒーとなるので、参考にしてください。コーヒーの粉にお湯を注ぐ際に、粉が均等に湿っていなかったり偏りが見られると、味が物足りなくなりうまみがないコーヒーになってしまいます。蒸らし時間を十分にとらないまま2湯目を注いでしまうと、雑味は落ち、後味が悪くなります。味にくどさが生まれてしまうでしょう。できあがったコーヒーが水っぽいな、と感じたら、それは粉の量が少なすぎたか、豆の挽き方が粗すぎたるか、抽出時間があまりにも短かったか、という可能性が考えられます。コクが感じられない、という場合には、1度目の抽出の後にもう少し蒸らし時間をとってみてから、2度目の注湯を行ってみてください。逆に、あっさりした風味がお好みであれば、この蒸らし時間を短めにすればよいです。苦味が強い場合には、豆の焙煎の度合いが低いものを使うか、お湯の温度をもう少し低めにする、などの改善をすれば良いでしょう。未来はこれからだ震災復興カフェカフェの生い立ちと将来ドッグカフェとネコカフェの違い気分はイタリアンレストラン!サーモンのパスタ器カフェから学んだ!家カフェ入門お掃除ロボットお茶を飲んでリラックス。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。