作り方1男爵は皮を剥き、5mmの拍子木切りにする2水にさらして表面のでんぷんを洗い、しっかり水切りをしておく3揚げ鍋に入れ、冷たい油をひたひたに注ぐ4中火で加熱し、ポテトの水分をじっくりと抜いていく5150°Cになったら火を加減しながら温度をキープし、5分間揚げる6一旦取り出し5分ほど休ませる。その間に油を180°Cまで上げておく7180°Cになったらポテトを戻し、軽く混ぜながら2分間程度カリッとするまで揚げる8ボウルにキッチンペーパーを敷き、揚がったポテトを入れる。(7人)19/11/02丁寧な揚げ方や揚げ時間をありがとうございます。Reservedもっと追加するには?。