白米に麹菌を繁殖させた『乾燥米麹』です。麹菌はいわゆる「酵素」で、体内でも健康に役立つ菌として注目されています。本品200g、塩60g、精製水300ccを調合して手軽に塩麹を作ることができます。水やぬるま湯に浸すことで麹菌を液体に溶かし、そのまま飲める麹ドリンクや白米と一緒に炊飯するなど、様々な使い方ができます。本品200g、塩60g、精製水300ccを混ぜあわせて、密閉容器に入れます。一日一回清潔なスプーンでかき混ぜて酸素を入れ替えます。夏期であれば4〜6日間、冬季は10〜14日間で旨味のある塩麹が完成します。乾燥米麹20gほどを100ccの水に入れてしばらくすると、酵素が水に溶け出します。した酵素ドリンクとしてお飲みいただくこともできます。発酵食品を製造するときに用いますが、健康に深く関わる酵素(アミラーゼ)を豊富に含むことから、その価値が見直されています。本品の原料となる白米は、大きな大地ですくすくと育った良質の白米を使用しています。発酵食品の原料としても知られています。麹菌を増やすのであれば、お米に勝るものはありません。健康酵素である「麹」にもっともふさわしい穀物を選びました。原料である白米に、国産の麹菌を加え、長時間おいて麹菌を増やします。麹菌の増殖には、最も適した気温、湿度などいくつもの管理すべきポイントがあります。発酵室では、これらのポイントをしっかりと押さえ、最適な製造方法を選択しています。した細かい仕事をこなすことで、アミラーゼ、グルコアミラーゼ、酸性プロテアーゼなど健康に関わる酵素をしっかり含んだ米麹が生まれるのです。してできた米麹は、よく乾燥した後、正式な製品へと加工されます。最終製品となる際には、米麹のにおい、品質、袋漏れ、仕上げまでを1点ずつ厳重にチェックします。この作業では、商品はつくるだけのものではなく『1つ1つがお客様にお使いいただくもの』ということを再認識して行います。お客様にご満足いただけるものを届けたい・・・。ここでは人が手を使い、心を込めて作業しています。※【米一粒ずつの米麹(乾燥)です。手間もかかりません!<開封前・開封後ともに、密封した状態で冷暗所(常温)にて保存ください。1回の「塩麹」作りに200g使用で1kgだと5回分の容量になります。