(青森県青森市)「生姜味噌おでん」は、青森県青森市の郷土料理。(青森県鯵ヶ沢町)「ホッケのすり身汁」は、青森県鯵ヶ沢町の郷土料理。混ぜて一口大にしておきます。ごぼう、ネギ、シメジ、豆腐などとともに味噌汁に仕上げたものです。(青森県佐井村)「煮あえっこ」は、青森県佐井村の郷土料理。津軽海峡を望む佐井村では、ヤマセのために米の収穫は少ないものの、山海の幸に恵まれていることから、春に収穫して保存しておいた山菜などを加工、貯蔵しておく食文化が発達しました。そば粉を練って薄くのばし、三角形に切ったものを大根・豆腐などとともにだし汁で煮て、にんにく味噌やネギ味噌をつけていただきます。(青森県津軽地方)「けの汁」は、青森県津軽地方の郷土料理。根菜や山菜を煮込んで味噌で味付けした汁物。(青森県下北地方)「けいらん」は、青森県下北地方の郷土料理。甘い餡の入っただんごを入れるだんご汁。もち米をこねて鶏の卵の形に丸め、中に小豆のあんを入れ、それを昆布としいたけのだしでとった汁で食べるもち料理です。(青森県五戸町)「馬肉のかやき鍋」は、青森県五戸町の郷土料理。しょう油、日本酒、味噌で味を調えた出汁に、ごぼう、大根、凍豆腐、キャベツを加えて煮込み、炒めた馬肉を入れて少し煮込んだあと、にんにく、しそ、長ねぎを入れます。ウニの卵巣とアワビを具に用いた吸い物。「いちご」という呼称はウニの卵巣をイチゴの果実に見立てたことに由来する。イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味を付けたイカ腑鍋もある。(青森県下北半島)「烏賊寿司」は、青森県下北半島の郷土料理。イカを茹でて酢で味をつけ、げそ、茹でたニンジン、グリーンピースと共に酢飯にまぜて、イカの体に詰めた寿司。(青森県津軽地方)「じゃっぱ汁」は、青森県津軽地方の郷土料理。タラの頭、エラ、中骨、胃袋などをダイコン、ネギ、豆腐と共に煮込んだもの。(青森県沿岸地域)「鱈のたず鍋」は、青森県沿岸地域の郷土料理。タラの精巣(白子)を用いた醤油風味の寄せ鍋。(青森県津軽地方)「りんごなます」は、青森県津軽地方の郷土料理。(青森県弘前市)「南蛮の一升漬け」は、青森県弘前市の郷土料理。(青森県沿岸地域)「鰊漬け」は、青森県沿岸地域の郷土料理。ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付けした漬物。ニンジン、高菜が加わる例もある。(青森県おいらせ町)「長いもすいとん汁」は、青森県おいらせ町の郷土料理。(青森県三戸町)「つつけ」は、青森県三戸町の郷土料理。(青森県)「ばっけ味噌」は、青森県の郷土料理。茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。(青森県下北地方)「いももちのじゅねあえ」は、青森県下北地方の郷土料理。ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和えた餅。(青森県南部地方)「あずきばっと」は、青森県南部地方の郷土料理。餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。(青森県三戸町)「キンカ餅」は、青森県三戸町の郷土料理。(青森県階上町)「氷頭なます」は、青森県階上町の郷土料理。(青森県平内町)「貝焼き味噌」は、青森県平内町の郷土料理。(青森県青森市)「鰊の飯ずし」は、青森県青森市の郷土料理。(青森県野辺地町)「茶がゆ」は、青森県野辺地町の郷土料理。(青森県大間町)「豆しとぎ」は、青森県大間町の郷土料理。(青森県津軽地方)「ねりこみ」は、青森県津軽地方の郷土料理。(青森県南部地方)「せんべい汁」は、青森県南部地方の郷土料理。汁物用に作られた醤油味の煎餅を、鶏肉やネギ、キノコといった具と共にだし汁で煮た汁物。(青森県下北地方)「べこもち」は、青森県下北地方の郷土料理。(青森県つがる市)「真鱈の子あえ」は、青森県つがる市の郷土料理。(青森県南部地方)「そば串餅」は、青森県南部地方の郷土料理。十和田市を中心とした青森県の南部地方でよく食され、「生で7串、焼いて8串、揚げて9串」と言われるほどおいしいと言われる郷土料理です。technology.。