僕はいつも魚体の水分を綺麗に拭き取ったら、ミートペーパーを腹やエラに入れ、その後に全体を包みます。それからサランラップで包んでから、ビニール袋に入れています。どちらもなるべく真空に近くなるよう空気を抜いています。過剰包装かもしれないけど。いつもより多めにミートペーパーの交換はしていましたが、まだ全体的にしっとりしている。においを嗅いでみる...。よかった、大丈夫そう。大丈夫そうというか、おおおー!全然綺麗じゃん!ツヤツヤじゃん!目がちょっとだけしぼんでいる気がしなくもないけどw、外側には特に問題はなさそう。尻尾の切り口も全然綺麗ですね。飴色になるのかなーと思ってたけど普通に普通の白身。長めの熟成を想定していたので気合を入れて血抜き・血合い取りをしていたが。ほー、割りと綺麗な気がする。飴色っぽい部分もあるけどこれは普通に7日とか熟成するのとさほど変わりはないかな。魚体のにおいも変な感じは全くしない。スコッチブライトでゴシゴシ。ヒレの裏も念入りにゴシゴシ。こいつの鱗は割りかし硬いしでかい。流しに詰まることがないので掃除がしやすくてよい。魚体の発色もよいし、傷みもなさそうだし、いい感じな気がする。尻尾と頭を落として、カマを分離。