Restaurant今、肉好きが注目するのが趣向を凝らした肉料理を繊細なコースで堪能できる店。個性が際立つ店を紹介する。料理はすべて¥6,000のコースの一例。醤油とみりんでシンプルに下味をつけてから炭焼きに。した歯切れのよさがたまらない。炭火焼したミノにトビッコをのせた食感が軽快なひと皿。鮮度と下処理が命と言われる内臓肉に特化したコースでオープン以来、ホルモン好きを魅了している『一富士』。割烹スタイルで提供される料理は一見、シンプルだがひと口食べれば、肉の個性の凝縮感に思わず目を見張る。必食のモツ釜飯(コース料金+¥1,000で提供)。〆のお楽しみに!ハツモトとテールを合わせて食感の違いを楽しませるほか、淡泊なアキレス腱はポン酢で和えるなど「こんな食べ方があったのか」と、目からウロコの連続。〆(しめ)に登場するモツ釡飯は、牛テールの出汁(だし)で炊いたお米にミノやハチノス、シマチョウなどがたっぷり。繊細に調理され、ひと皿ずつ違う個性豊かなモツ料理を味わえば、幸せホルモンも全開になること間違いなしだ。二鷹」も同じ千駄木にオープン。Photograph=上田佳代子*本記事の内容は17年4月取材のものに基づきます。価格、商品の有無などは時期により異なりますので予めご了承下さい。14年4月以降の記事では原則、税抜き価格を掲載しています。-Category-weeklymonthlyPerson【引退】最後に言いたいこと。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。