論文61)などが背景にあると考えらます。ベジタリアンはあまり環境によくない?温室効果ガスの排出量など、雑食よりも環境負担が低い菜食主義。ベジタリアンとヴィーガンを比較すると、ベジタリアンよりもヴィーガンの方が遥かに環境負担が低く、最新の研究でもこれが示されています(論文49)。乳製品は、牛肉に次ぐ温室効果ガスの排出量が多い食品で(論文64)、ベジタリアンはそれらを含む食生活であるため、ヴィーガンとの間にこうした差が生まれます。チーズやヨーグルトで温暖化?さらに、乳を摂取するベジタリアンの食生活では、例えお肉とお魚をゼロにしても、逆にチーズやヨーグルトなどの摂取量を増やすとフレキシタリアン*よりも温室効果ガス排出量が多くなってしまうことも示されています(論文49)。環境的な視点から見るとヴィーガンは、ベジタリアンよりも遥かに負担低減に寄与できる食生活だと言えます。※この研究における比較対象のフレキシタリアンは、動物性食品の摂取を1/3程度に減らした食生活を指します。他の研究では、お肉と乳製品を食べないだけで、温室効果ガスの排出量を49%低減できるとも算出されています(論文47)。ヴィーガンの方が動物愛護的?また、健康と環境以外でも、ベジタリアンとヴィーガンの影響には違いがあります。日本国内で飼育されている家畜や家禽は合計約3億と上記しましたが、このうち約半数の1億4,300万は卵もしくは乳製品用です(農林水産省)。この数字から、ヴィーガンはベジタリアンよりも、さらに動物の使用が減らせる食生活だと言えます。ベジタリアンの方が栄養失調になりにくい?健康や環境、動物福祉への影響度合いの違いから、ヴィーガンの方が「自分の価値観に合っている」と感じた方もいらっしゃるかと思います。ヴィーガンにはデメリットもありますので、ベジタリアンの方が優れている点もチェックしてみます。ヴィーガンやベジタリアンなどの菜食主義者は、お肉やお魚を食べる食生活と比較して、特定の栄養素が不足しやすい傾向にあります。