仕込み、日本酒度+8まで長期完全発酵。落ち着いた香りと軽快な飲み口。米の旨味と甘味が感じられ、すぐに酸味と辛味が追いかけて来てすっきりとしたキレの後味に。辛いだけの薄味の辛口ではなく、ほどよく香りも立ち、旨味や甘味、酸味や苦味がバランスよく感じられる酒です。した造りゆえの正当な辛口に仕上がっているので、昔ながらの(いい意味でも悪い意味でも)辛口好きでも納得の辛口です。冷酒から熱燗まであらゆる温度帯で実力を発揮。食中酒としても最高です。清酒1.8L容量製品(27BY)につきましてご自宅での開栓時や保管中に中栓が飛ぶという事象が発生いたしました。調査の結果、酒自体の品質異常はございませんでした。製品につきましては安心してお召し上がりいただけますが、万が一にもお怪我がありませんように、開栓時には一層のご注意をいただきますようお願い申し上げます。保管について密栓すると内圧が高まるため、中栓が飛びやすくなります。中栓は瓶口に軽く乗せるようにし、上からラップと輪ゴムで覆っていただきますと、より安心して保管いただけます。