レシピ開発、フードコーディネート、テーブルコーディネートも承ります。少々じゃがいもは皮つきのまま水からゆで、竹串がスッと入るくらい火が通ったら熱いうちに皮をむいてマッシャーなどで潰す。タコは水洗いして薄切りにし、白ワインをふりかけて電子レンジで1分加熱する。マッシュしたじゃがいもにポン酢、生クリーム、こしょうを加えてよく混ぜ、なめらかな状態にする。タコととびっこ、刻んだシブレット(あさつき)も加えて混ぜる。セルクルを皿に置き、タラモを詰めて型から抜いて丸い形にする。シブレット(あさつき)を飾りとしてタラモの上に乗せる。じゃがいもとタラコで作るギリシャの代表料理「タラモサラダ」。今回はタラコの代わりにタコととびっこ、ポン酢に生クリームで和風にアレンジしてみました。ポン酢に生クリームというと、えーー?!って感じですが、これがなかなか意外と合うんです。じゃがいもの種類はマッシュポテトに最適な男爵を使ってください。今回はセルクルを使いましたが、なければ大き目のクッキー型を使ったり、ココット型に詰めたり、そのままお皿に盛っても良いですよ。タコととびっこの代わりにエビを入れたり、みじん切りにしたシバ漬けやたくあんなどの漬物を入れて酸味のアクセントをプラスしても面白いです。いったアンティパスト系って「まずは取りあえずどうぞ」というのにピッタリなお料理なんですよねぇ。焼いた薄切りバゲットやガーリックトーストを添えて、おもてなしに活用してみてくださいね。