懐かしさをそそる素朴な料理です。作り方(1)大豆は缶から出し水切りをしておく。(2)ボウルに水を入れ、干ししいたけを浸しておく。(3)ごぼうは大豆の大きさに合わせて切り、たっぷりの水に浸しておく。(4)こんにゃくは下ゆでしてから大豆に合わせて切り分け、にんじん、鶏肉も大豆に合わせて切り分ける。(5)昆布は表面の汚れを拭き取り、キッチンはさみで1cm角に切り分ける。(6)戻した干ししいたけも1cmほどに切り分け、水気を切っておく。(7)干ししいたけの戻し汁は布巾でこしてボウルに入れ、昆布を浸す。(8)鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、ごぼう・にんじん・こんにゃく・大豆・しいたけの順番で炒めあわせ、油が全体に回ったら(7)を昆布ごと加える。(9)浮いてくるアクを取り除き、調味料を加えて弱火で煮込み、煮汁が少なくなったら火を止める。(10)塩ゆでして1cmの大きさに切り分けたいんげんを(9)に加え、全体をざっくり混ぜてできあがり。ワンポイントいんげんは彩りとして添えているので、ない場合は枝豆でも構いません。冷蔵庫の余り物を処分したい時に、活用できるレシピです。一口サイズのかわいらしいお寿司です。