イタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らしイタリア・トスカーナ専門コーディネイターのトスカーナ田舎暮らし日常生活から仕事、イタリアの笑えない話など、人口1800人のド田舎から日々の生活を綴ります。日々の暮らしそもそもポレンタって何?ですが、とうもろこしの粉を使った料理、あるいは、粉自体をポレンタ、と書いて売っている場合もあります。(TOP写真のポレンタは、ばーちゃんルーマニア人ヘルパーさんからもらったもの)WIKIPEDIAやコトバンクの各解説:「北イタリアを代表する料理」で、お湯にとうもろこしの粉を混ぜて、コトコト煮込んで練り上げたもの。実際に、ロンバルディア州、ヴェネト州、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州に旅行へ行くと、付け合わせが絶対っていうほどポレンタ(笑)です。フリウリへスキーに行った時も、ポレンタ三昧でした。私は北イタリアを代表する料理とは後で知った話。「え?トスカーナでもポレンタ食べるんですか!?」と聞かれて驚きました。代表的なのが、やはり、肉系のソースと一緒にワンプレートで。家庭などで差はあれど、割とトロトロした感じのものが多いです。おらが村の9月祭では、地区対抗・ポレンタコンクールではいろんなソースの食べ比べ。ソースの代表的なものは、イノシシ、鹿などのジビエ系の肉ソース。あとは普通にラグーソースか、チーズ・こしょう・オリーブオイルをかける時も。それが余ったら(あるいはそれ目的で作るときもあるけれど)、固くなる前に熱いうちに四角い容器に入れて冷ましておきます。これをおもちみたいに(笑)四角くカットして、揚げるか、レンジまたはフライパンでカリッと焼いて、クロスティーニのパンの代わりに。食べられないのであれば、カットした状態で冷凍保存もできます♪レバーパテのレシピはこちら♪このように、トスカーナでは前菜かプリモでポレンタを食べます。付け合わせとしては、北部のような焼いたポレンタではなく、プリモに近い形で、どろっとしたポレンタが肉の煮込み料理に添えられます(私調べ)。送付先、依頼部数などをご記入のうえ、送信ください。>Profiloくみこフィレンツェ郊外の田舎にダンナ&息子2人で暮らす。通訳・翻訳、トスカーナ専門のコーディネイター・ライターの仕事をしつつ、愛着を持つトスカーナの田舎や小さな村、イベント、郷土料理レシピなどを発信・個人旅行の提案を行うサイト・トスカーナ自由自在を運営。デカい・黒い・よくしゃべるので、日本人には見られないコテコテ関西人。Blogはリンクフリーですが、掲載記事・写真の無断コピー・転載・加工はお断りいたします。