酒好きをうならせる珍しい食材を発掘して紹介するブログです。加賀おでんの具カニ面(香箱)を楽天通販で購入する金沢では「かに面」「香箱」と呼ばれるおでんの具があります。宝箱のような贅沢なカニの甲羅盛りになります。上の写真がカニ面です。おでんに入れずにそのまま食べてももちろんおいしいです。「香箱ガニ(コウバコガニ)」と呼ばれています。山陰では「セコガニ(親がに)」とも呼ばれています。勢子がに、親がにと言われるだけあってズワイガニの雌は「外子」と呼ばれる卵を甲羅の下にたっぷりと抱えています。茹でても変わらないプチプチした食感が何とも言えません。「内子」と呼ばれる卵巣は、意外に歯ごたえがあり、チーズのような濃厚さで、お酒や焼酎がすすんでしまいます。伽羅や沈香など高級なお香を入れた香箱にたとえられたのかもしれませんね。「子持ちカニの甲羅盛」を販売している楽天ショップを見つけました。1個ずつ冷凍してあるので、欲しい数だけ購入できますよ。楽天ショップへリンクしています。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。Reserved.×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。