itomokoなかじさんの麹の学校の認定講師プログラムの一環で、2019/11/15〜17に京都の実習があり、そこに参加してきました。基本的な白米麹を作りながら、学んでいくのですが、今回は参加者が持参した稲麹を培養することに。itomokoなかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」4日目。ガチな講義は今回が最後でした。何もないところから、何かを作り出すってすごいこと。itomokoなかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」3日目。なかじさんが、今日に合わせて麹を仕込んでくださいました。出来上がった麹の香りを感じ、ごっそり食べてみました。itomokoなかじさん主催の「金曜、渋谷の麹の学校」2日目に参加してきました。