自慢できるフォトジェニックレシピ。Gourmet自慢できるフォトジェニックレシピ。友人や家族が集う場所でこんなフォトジェニックなお料理が出てきたら、きっと皆が驚きの目で見るはず。見た目が素敵なのに意外に簡単、というパーティレシピを、ベストマッチなワインとともに紹介します。FacebookTwitterPinterest前菜は、ブレッドとディップで雄大な大地を演出。中東で広く食べられているフラットブレッドがベース。仕上げには、スパイスやナッツを大胆に散らして広大な大地のようなオーガニックさを表現。そこに、トマトやブラックオリーブなどの3種のディップを。ブレッド、ディップともに日持ちがするので、パーティの前日から作り置きが可能だ。ボウルにふるった薄力粉、水、オリーブオイル、塩を入れて手で混ぜる。ひとつにまとまってきたら表面がなめらかになるまで数分練り、ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる。まな板などの上に打ち粉(分量外)を振り、1をめん棒で好みの形(3mm厚さ)に伸ばす。天板にオーブンシートを敷いて生地をのせ、ディップを入れる容器の底よりひとまわり大きい丸型で生地を抜く。2の表面にオリーブオイルを塗り(A)をまんべんなく散らす。180°Cに予熱したオーブンで20〜25分焼く。ボウルに乾燥ひじきを入れ、たっぷりのぬるま湯を注いで10分ほど置き水戻しする。ザルにあげて水気を切り、中火にかけたフライパンに入れ、水気がなくなるまで空炒りする。ブレンダーに2、その他の材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。トマトはヘタ、種を除き、みじん切りにする。タマネギ、ニンニクも同じくみじん切りにする。ボウルに1、その他の材料を入れ混ぜ合わせる。小さじ1/3〈作り方〉ボウルに材料を合わせ、味がなじむまで冷蔵庫で半日ほど置く。ブリュット】シャンパーニュのすばらしさは一皿のなかにいろいろな味わいがあってもそれぞれを引き立て、時には寄り添ってくれるパワフルさがあること。このフラットはシャンパーニュのためにあるような一皿。オリジナルなマッチングを発見してみて。http://www.perrier-jouet.com)秋の薫りをグラフィカルに仕上げて。秋刀魚とビーツのサラダ旬の食材をぎゅっと一皿に集めたプレート料理。脂の乗った秋刀魚の酢〆、甘酸っぱくシャキシャキした食感のビーツ、なめらかでやさしい口当たりのポテトピュレという一見意外なコンビネーションは、食べてみると非常にバランスがいい。冷えた白ワインと一緒に堪能して。秋刀魚は両面に塩をふり、バットに並べ30分置く。水気が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりふき取る。きれいにしたバットに1を皮目を下にして並べ、浸る程度のホワイトバルサミコ酢を注いで3分おく。キッチンペーパーで水気をふき取り、小骨をピンセットなどで抜く。皮目を上にし頭のほうから尾のこうへ一気に皮をむく。丸いクッキー型で抜く。ビーツは2mm厚さにスライスし丸いクッキー形で抜く。合わせた(A)に1を漬け、一晩置く。ジャガイモはよく洗って皮ごとゆでる。中心まで火が通ったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどで潰す。1にバター、塩を入れて混ぜる。バターが溶けきったら生クリームを加えてさらに混ぜ、ピュレ状にする。器の中央にポテトのピュレを5mm厚さに塗る(セルクルなどを使うときれいな円形に塗れる)。ピュレの周りに秋刀魚とビーツを交互に置き、上にディル(分量外)を散らす。ライムゼスト(分量外)を器の余白に散らす。2011】イタリア・エミリア・ロマーニャ地方のオリジナルブドウ品種・アルバーナを使用。肉厚な果実のボリュームながら驚くほどしなやかな酸味。余韻がやさしくさっぱりとした仕上がりに。さんまの脂がのった味わいとビーツの甘さを引き立ててくれる。バースデーケーキ風厚切りローストビーフ誕生日などのお祝いには、王道のスイーツもいいけれど、お肉が主役のケーキに是非トライしてみて。ポイントは、肉がホールケーキ状になるよう、焼き上げて肉の周囲が固まるまではたこ糸で側面をしばっておくこと。筋がなくやわらかいヒレ部位を使うのがお勧め。マリネ液と塩胡椒のシンプルな味付けとそば茶の香ばしい食感が特徴だ。お好みで醤油やワサビ、ホースラディッシュを添えても。牛肉は冷蔵庫から取り出し包丁で筋を切る。側面をたこ糸などで縛り円柱状に成形する。ビニール袋にニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、ワインビネガーを入れてよく混ぜ、牛肉を入れる。空気を抜いて口をしっかり閉じ、密封して2時間マリネする(常温に置く)。1から牛肉を取り出し、ニンニクやローズマリーを取り除く。全面に塩、黒コショウをふる。グリルパンを強火で熱し、2をのせる。片面を2分ずつ焼き、さらにトングを使って転がしながら側面もまんべんなく焼く。3をアルミホイルで包み、コンロの側に5分ほど置き肉汁を落ち着かせる。押すと耳たぶくらいの固さがよい。たこ糸を取り除いて器に盛り、表面にそば茶をまぶす。その上にエディブルフラワーなどを飾り、キャンドルを刺す。食べる時は薄くスライスして。赤身肉のおいしさはご存知の通り。肉本来の味わいを表現してくれている。そこに加わる蕎麦の実のインパクトはメウロコな存在。穏やかな酸味とタンニンを醸し出してくれるボルドータイプの赤ワインが一層おいしさをアップさせてくれる。http://www.mikuniwine.co.jp/)デザートタイムには、ジュエリーのような一風変わった逸品を。チュルリュヘラと渋皮栗入り五香粉アイスクリームを詰めたカンノーリ左は、イタリア・シチリアの郷土菓子”カンノーリ”をアレンジしたデザート。生地に赤ワインを練り込んであるので、より赤ワインとリンクした味わいになる。フィリングには秋のデザートらしく栗を使い、赤ワインに合うエキゾチックなスパイスで風味付けしたアイスクリーム(カッサータ)を詰めて。ビーフジャーキーのアクセントも効いている一品だ。右はグルジア周辺で作られている保存食”チュルチュヘラ”を作りやすくアレンジしたデザート。香ばしく炒ったナッツを煮つめた赤ワインベースの液体につけた後、天日で乾燥させて。ネックレスをディスプレイするようにティーカップにふわっと飾れば、ロマンティックな気分に。ナッツは中火にかけたフライパンできつね色になるまで炒る。粗熱が取れるまで冷まし、針で糸を通して両端の糸を結びネックレス状にする。鍋に赤ワイン、砂糖を入れ、木べらで混ぜながら1/4量になるまで煮つめる。赤ワインにコーンスターチを入れてよく混ぜ、2に加える。3分ほど木べらで混ぜながら煮つめたら火からおろして粗熱を取る。3に1を入れ、ナッツに液体をまんべんなくつける。ひっぱりあげて液体を切り、乾燥した風通しのよい場所で2〜3日乾かす。粉類(薄力粉、セモリナ粉)は合わせてふるっておく。バターはチーズおろしで粗めにおろし冷凍庫で冷やしておく。ボウルに粉類、グラニュー糖をいれて混ぜ、中央にバターを入れる。指で粉とバターをすり合わせ、そぼろ状にする。卵と赤ワインを合わせたものを加えて混ぜ、生地がまとまり表面がなめらかになるまで練る。ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。まな板の上に打ち粉(分量外)をし、めん棒で生地を1.5mm厚さにのばす。好みの大きさに切ってコルネ型に巻き、巻き終わりに溶き卵を塗ってしっかり止める。3を160°Cに熱した揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。揚げ終わったら熱いうちにコルネ型から外し、さめたら粉砂糖をふる。30ml〈作り方〉ボウルにリコッタチーズ、マロンペースト、五香粉、渋皮栗を入れて混ぜ合わせ、7分立てにした生クリームを加えてさっくり混ぜる。冷凍庫に入れ凍らせる。アイスクリームを冷凍庫から取り出してフォークでかき取り、太めの口金をつけた絞り袋に詰める。カンノーリに1を絞り入れ、器に盛りビーフジャーキー(分量外)を刺す。いちじくのキャラメリゼ(分量外)、ローリエ(分量外)、八角(分量外)等を飾り付ける。2012】ナッツ、アイス、スパイス、といろいろな味わいを楽しませてくれるデザートにはしっかりした果実感や香りのあるワインをセレクト。ニューワールドタイプのシラーズは太陽を燦々と浴びた力強さとアタックに感じるスパイシーさが特徴的。ぴったりのマッチング。Wine今知りたい、ワインのすべて。NEWSジェニファー・ローレンス、Netflixの新作コメディ映画に出演へ。NEWSヴァシュロン・コンスタンタンから、女性のための新ウォッチ「エジェリー」がデビュー。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。