京都がもっと”好き”になる。祇園の北側、ぎおん楽宴小路内にオープンした炭火焼鳥店「呑んべゑ」なり。祇園のど真ん中に昨年11月出来たばかりの焼鳥屋さん。一昨年ぐらいから焼鳥屋さんの開店ラッシュな京都なのですが、お若いご店主が朝の3:00までやっているらしく、一度覗いてみよう!ということに。先ほど電話したものですが!と店内に。入り口右がカウンター席8席ほど、左手に1つだけ半個室のテーブル席があり、6席ほどという構成。メインメニューはこんな感じ。裏側が刺身系とお酒メニューあり。コース等は無く、祇園では相当頑張っているお値段ですな。坊主頭にメガネのお若い御店主は、四条壬生の安旨人気焼き鳥店「雷」のご出身なのだ。サーブ担当の女性と2人体制で回しておられます。我々が入って即、満席に。チャージ¥300で、突き出しは鶏皮ポン酢が登場。これがまだほんのり温かく、脂成分総活性化!&冷たい大根おろしと良く合いますな。寒かったので芋焼酎お湯割りでゆるゆるとスタートなり。肝刺しがお勧め!と書いてあったのに速やかに乗っかる我々。いやー、流石に自信作だけあって速攻で口の中でとろけまくり状態&お手頃価格でうっとり。この新鮮さは期待できそう!と、後はサイドメニューに手を出さず、串物にフォーカスして注文することに。肝¥200、ずり¥150なり。サイズは幾分小ぶりですが、色々食べて見たい派には良い感じ。タレは甘味・醤油分ともしっかり乗せているトロミの強めなものを少量、という作戦だとお見受けしました。肝はほんのり火が入り、かといって冷たくはない、程よい温度域。いやー、これはお上手ですな。ズリも火入れが穏やかで非常にジューシー、食材の鮮度に自信があるのでしょう。塩はしっかり乗せているのですが、全然塩辛くなくイケております。せせりは¥250なり。噛みしめるとぐりんと独特の食感、お汁溢れまくり。テーブルに七味、粗びき山椒があるので適宜お好みで。鴨ロース¥250、皮¥150なり。いやー、相方と、これは我が家の好みに非常に近いなあ~!と、当たりのお店を引き当てたことににんまり。ささみチーズは¥250なり。これまたジューシーな火入れなのですが、チーズの上に黒胡椒を漬けたオイルを少々振りかけてあるのが工夫。ここまでで初回注文分終了。いやー、これはもっと食べたいぞ!と更に追加注文し、麦お湯割りと日本酒を。日本酒は多分冷蔵庫スペースの関係で目の前に置いてある常温ボトルのみ!という在庫状況。基本¥800/合~、というお値段。詳細スペックは不明ですが、当日は鳳凰美田、くどき上手、獺祭などが。結局、鳳凰美田→くどき上手を注文。今日一!だったのがサガリ¥200、せせりの食感を更にしっかり系に振り、旨味を強めたような感じ。相方とこれはすごいんじゃないの?と顔を見合わせる。背ギモは¥200なり。レア感は残しつつ、ちゃんと火は通っていて、これまた美味しいのだ。トリッキーな技は使われていない、至ってオーソドックスなタイプですが、これまた美味しい。ハツ(心臓)は¥150なり。表面にうっすら浮かんでいる鶏汁!を見れば、モツ系の火入れがお上手(火入れ、緩やか・・)なのだ~、と再認識する一串。