全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。投稿者:管理者4月から集中的に訓練してきた豚枝肉の脱骨・整形作業の集大成として、5月18日(水)に総合養成科豚枝肉カッティング発表会を実施。投稿者:管理者4月15日(金)の放課後、学校生活が始まり、学生の親睦を図るため、校庭をとりまくけや木に因んで「けやき祭」を行いました。ともに本格的な食肉処理技能の習得と理論学習のスタートです。ごとに校内課題発表会を実施しました。学生は、衛生管理の基本、牛豚の筋肉の種類や構造、枝肉大分割のポンイトなど様々なテーマについて、簡潔かつ適切に説明できるよう創意工夫をしたところです。調理祭などを通じて、プレゼンテーション能力をアップしていきます。投稿者:管理者4月27日(水)~28日(木)に、東京食肉市場(東京都港区)と日本食肉流通センター(神奈川県川崎市)を見学。初日は、国立オリンピック記念青少年センターに宿泊し、夜9時まで食肉流通概論の学習をし、現場と座学のダブルでの校外研修を実施した。二日目は、日本食肉流通センターで部分肉流通の実態を学んだ。当校のベーコンを使っていただきました。セミナー開催(株)小野商事様から真空定量充填機を寄贈していただきました。