結婚の為、愛知県に在住。古戦場駅(リニモ)徒歩5分(地下鉄藤が丘駅から車で約5分。豊田市中心部から車で約25分。狐は【稲の守り神】そして豊穣の神様の従者でもあります。米と共にある日本料理にふさわしいと思いました。ごあいさつはじめまして。代表の伊藤よしきです。自宅で料理教室を開いて、7年目に入りました。開校当初は、まさかこんなに長い間続けられるとは思ってもみませんでした。レッスン時から変わらない思いが一つあります。【今日、ここに来て良かったな。】と思っていただけるようなレッスンをすることです。私は子供の時から不器用でのんびりしていて、普通にみんなができる事でも「はい!やってみて!」で絶対にできない人間です。今でもあらゆる分野でそんな調子なので、器用でなんでもスラスラできる人っていいな〜と憧れてしまいます。料理の世界に入った時も、我流で包丁を使えるくらいで、生きた魚を触ったことも無く、大量の熱い油の前では怖くて震えていました。まな板の上でうねる鱧や鰻や、ひっくり返ってバタバタしているスッポンを見て、包丁を握ったまま何度も卒倒しそうになりました。一事が万事そんな感じなので、それはもうたくさん怒られた毎日でした。12人の板前の中でたった1人の女性。屈強な男性に囲まれ、最初はビクビクし通しでした。こんな私でしたが、一年の追い回し期間を経て、すぐに焼き方に昇進できました。その昇進の秘密は、私に仕事を教えてくださった先輩にあります。厳しい方でしたが、なぜ私が出来ないのか、どうしたら出来るようになるのかを見定め、的確に指導してくださいました。諦めず、はしょらず、何度でも繰り返しやって見せてくださいました。できるまで黙って隣りで立っていてくださいました。私も自分の時間を全て使って、料理だけに生きた一年間でした。その後、後輩ができ、自分で店を持ち、料理教室で多くの方に料理をお伝えしてきた中でわかったことがあります。出来ない人の気持ちが痛いほど理解できるということです。して出来ないのかどこで引っかかっているのか指の、身体の、どこに変な力が入っちゃっているのかなぜ早く出来ないのか出来ないことのほとんどは、私がおそらく既に体験済みです。安心して、たくさんたくさん失敗してください。今まで1,000人ほどの方に、料理をお伝えしてきましたが、私よりぶきっちょな方はいらっしゃいませんでしたから。昨日まで出来なかったことが出来るようになるって、とっても嬉しいです。そのことに恐らく年齢は関係ないのでは...と思います。鰺がおろせるようになれば、鯖も秋刀魚もおろせます。その魚が出回る季節になると、どんな料理にしようと魚屋さんの前でワクワクします。食べ物の威力はすごいので、生活がどんどん色付きます。ひとつのことが出来るだけで、ご自分を取り巻く世界が輝いていきます。先輩に出来ないことを出来るように助けていただいたことで、私の人生は素晴らしいものになりました。長い人生の中で、私が魚をおろすかおろさないかなんて、本当に一瞬で小さな出来事だったかもしれません。あの時、私が魚をおろすことを諦めていたら...。先輩が私の不器用っぷりにげんなりして匙を投げていたら...。僭越ながら今度は私が皆さまにとってなにかお力になれたらと思っております。あなたの人生を、食べることから豊かに、そして素晴らしいものにしていってください。料理をご一緒にさせていただくこと、それが私の生涯の仕事だと思っております。