酒かすを使ったユニークなご当地グルメ「雪むろ酒かすラーメン」に今年も新たなメニューが誕生しています!上越市の新名物、雪むろ酒かすラーメン雪むろ酒かすラーメンは、雪室貯蔵の食材と地元産酒かすなどが使われた上越ならではの新しいラーメン。酒かすが入ったコクのあるスープなどが特徴です。2018年秋に「越後・謙信SAKEまつり」で限定販売したところ、長蛇の列ができるほどの大人気だったそうです!「旨味が凝縮されたスープが美味しい!」、「濃厚で体が温まる一杯」と、すでに好評のようです。上越ならではの二つの名物が凝縮されたラーメン!そもそもこの雪むろって、どんなものかご存知ですか?冬の間、降り積もった雪を利用した、雪国ならではの天然の冷蔵庫のことなんです。この雪室で貯蔵された食品、通常の冷蔵庫で保存されたものより美味しくなると言われています。雪室では、冷蔵庫に比べて外部からの影響が少ない上に湿度が高いため、よりストレスが少なくフレッシュな状態で保存できるのだそうです。雪むろは現在では、農家や味噌・酒などの製造事業者の方が食材を保存するために使用しています。雪むろ酒かすラーメンには、この雪国ならではの雪むろで貯蔵された食材が使われているんですね。上越産の酒粕を使うことも条件の一つ。上越市は銘酒の産地でもあり、新鮮な酒粕も販売されています。そんな地元の名産でもある酒粕ですが、美容や健康に効能がある食品としても注目されていますよね。よいと言われているんです。カスなんて呼ぶのが申し訳ないぐらいですね!酒粕は上越地域ではとても身近な食材。20もの酒蔵がある上越では、粕汁や粕漬け、白身魚の酒粕煮などの料理は昔から親しまれてきました。料理酒粕を使ったジェラートやケーキ、酒粕を入れた蒲鉾なども。地域の魅力を発信するにあたって、市民アンケートで上がったのが「ラーメン」。そこに地元ならではの食材を組み合わせて生まれたのが、雪むろ酒かすラーメンだったのですね!今年もさらに個性的な各店舗のメニューが出揃いましたよ。北京菜館の酒粕炸醤麺(1100円)は、荒挽き豚肉がたっぷり!おいしそうですね。干しシイタケと丸山酒造の酒粕で旨味を出しているそうです。春紀では、なんと酒かすカレーラーメン(900円)が登場!酒粕や雪室ニンジンが入ったことでまろやかな味わいになっているそう。雪室酒かすみそラーメン蒲公英拉麺YAMATO、オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン(950円)は1日20食限定メニューだそうです。オマールエビ、キャビア、紫タマネギと洋風な具材が斬新ですね!4月下旬まで。製麺工房・ジェラート工房WITHドリームには、工房があり、食べながら製麺工房の見学もできるそうです。人気メニュー雪室酒かすみそラーメンは昨年から継続して提供されています。麺屋あごすけの酒かす黒とん(980円)は濃厚な豚骨スープと焦がしにんにくの香りが食欲をそそりそう。スープがなくなり次第終了となります。しょうじでは、こちらも昨年の人気メニュー旨辛味噌が引き続き提供されています。オマール海老のブラック醤油ラーメンたんぽぽラーメンのオマール海老のブラック醤油ラーメン(900円)、1日20食限定です。オマールエビをスープに使い、ワインとバルサミコ酢に漬け込んだチャーシュー。ぜいたくな味わいですね。雪むろ酒かすラーメンの条件をクリアしながらもこれほど個性的でユニークなものばかりなのは驚きですね!酒かすはスープに溶くだけでなく、パウダー状にして麺に練りこんだり、トッピングを酒粕で漬けたりするなど様々な方法で使われているのだそうです。創意工夫して絶妙な酒粕感を出しているんですね!ラーメンについての詳細は、上越市のホームページでもご確認くださいね。上越市HP新潟の新名物、雪むろ酒かすラーメンで寒い季節もほっこりあたたまってみてはいかがでしょうか。光真と新潟を代表する銘酒の一角を集めたセット。GoogleMAP※雪むろ酒かすラーメンの提供店は上越市内に点在。消費税率になっています。2019年10月1日より前の記事の中には、新税率10%に対応しておらず8%のままの記事もありますのでご注意ください。恒例の湯の花採取体験、なんと無料!今年は11/30、日本三名泉の湯の花を自分の手で取る希少体験!【静岡】ひと足お先に春を満喫!「かんなみの桜まつり」が今年も開催。竹灯籠の和のイルミネーションが夜の湯めぐりを幻想的に。12/21~20’4/5まで【長崎】平戸ひらめまつりで食べたいメニュー!期間限定ひらめ茶漬けに花が咲いたようなひらめ丼、ひらめのピザも!極上ヒラメ花盛り~3/31【車中泊】駐車場に泊まって温泉に入ろう!湯YOUパークで温泉めぐり。ついておんせんニュースの記事はすべて、掲載元に直接内容確認を入れております。画像については掲載元からの提供、編集者による撮影、または著作者の許諾を確実に得た画像のみ使用しております。