無もん/吹割の滝からお車で1分/丸沼高原/tel0278-56-2891舗では、創業以来、永く大切に培ってきたものがあります。それは、国内産の石臼挽き蕎麦粉を用い、蕎麦本来の持つ、色、香り、味わいの三拍子がそろった蕎麦を、召し上がって頂きたいという心意気です。これは、当家主人の毎朝の生業となっております。「手打ち」による製麺だからこその、成せる技です。蕎麦は、水と深い縁で結ばれています。茹で上がった蕎麦に冷たい水をさっとかける「面水(つらみず)」。麺を引き締め、心地よい歯応えを与える「化粧水」で丁寧に仕上げます。清冽な、美味しい水から得られる当地で蕎麦を打ち続ける由縁です。店舗情報Copyright(c)soba-mumon。