浜名湖マルマ浜名湖の恵みで育った高級うなぎを、お求めやすい価格でご提供します。大切な方への贈り物にも最適な、高級うなぎ(国産)を是非ご賞味ください。大さじ2うなぎは2cm幅に切っておく。ごぼうはささがきにし水に浸しおき、三つ葉は1cmに切っておく。鍋に出し汁・醤油・みりん・砂糖を入れ沸騰したら弱火にし、ごぼうを入れ2~3分煮る。ごぼうが煮えたら切ったうなぎを散らし、溶いた卵を回しかけ蓋をして煮る。卵が固まったら三つ葉を散らし火を止める。お好みで山椒などをかけていただく。白ネギは白髪ネギ(又は細切り)にし、水菜は2cmに切っておく。バットに絹ごし豆腐をのせ、豆腐の上の表面に軽く片栗粉を振りうなぎをのせる。沸騰した蒸し器に(2)入れ約8分ほど蒸す。小鍋にうなぎのタレ入れ火にかけ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。蒸しあがったうなぎ豆腐を器に盛り、(4)のたれをかけ(1)の白ねぎと水菜をのせいただく。かば焼きは網又はフライパンで温め3cmの長さに切っておく。卵は砂糖(分量外)を入れうす焼きにし、千切りしておく。人参は5mmの厚さ輪切りにし花形に抜き、さっと茹でておく。きぬさやもさっと茹で斜めに切っておく。器に寿司飯を盛り錦糸卵を散らす。きぬさや・いくらを散らしいただく。大さじ2)竹の皮または笹の葉うなぎのかば焼きは1.5cmくらいに切っておく。もち米は30分ほど水に漬けておく。甘栗は半分に切っておく。耐熱容器に水きりしたもち米・シイタケ・干しエビを入れ、シイタケの戻し汁と水を合わせて200ccにして入れ混ぜる。容器にしっかりラップして600Wの電子レンジで8分加熱する。加熱した(2)にAの調味を入れ混ぜ、うなぎのかば焼き・甘栗も入れさっくり混ぜる。(4)を竹の皮または笹の葉に包んで蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸していただく。小さじ1/4強)うなぎの白焼きは縦半分に切ってから横に二等分し、表裏に塩・コショウを振り全体に軽く小麦粉をまぶしておく。プチトマトはくし形に4~6等分・バジルの葉は手で小さくちぎりボールに入れその他の材料の玉ねぎ・米酢・オリーブオイル・塩と一緒に混ぜておく。熱したフライパンに油をひき、(1)のうなぎの白焼きを両面焼く。器に焼いたうなぎをのせ、(2)をのせいただく。うなぎのかば焼きそうめんわかめプチトマト白ネギ紫蘇の葉A-めんのつゆにうなぎのタレ少々(お好みで)混ぜたものうなぎのかば焼きは網又はフライパンで温め1cmに切っておく。白ネギと紫蘇の葉は千切りにし、プチトマトは半分に切る。茹でたそうめんの上にかば焼き・わかめ・ネギと紫蘇・プチトマトをのせAをかけていただく。1:うなぎのタレ1/4の割合で混ぜるうなぎのかば焼きは網又はフライパンで温め半分に切っておく。山芋は皮をむきすりおろし、海苔は刻んでおく。