日本に昔から伝わる切り干し大根。大根を細かく切って外に干しておくだけで作れるので誰でも簡単に作れますし、大根が余ってしまった時に作っておけば保存食にもなるのでとても便利です。切り干し大根にすることによって栄養価も高くなります。そんなすごい切り干し大根について、どんな栄養素がありどんな効能があるのか、なぜ栄養価が高いのかをご紹介します。スポンサードリンク切り干し大根はなぜ栄養価が高くなる?切り干し大根は、生の大根に比べると栄養価がとても高くなります。同じ大根なのにただ干しただけなのになぜ栄養価高くなるか、不思議に思いますよね。その理由は、太陽の光を浴びることで生の大根に含まれる本来の旨みが糖化されギュッと濃縮されるからです。紫外線や酵素によって縮合反応が起きる事でも栄養素は増えます。大根は元々とても水分を多く含んでいます。大根の根の部分、つまり白い部分ですね。あの大根の白い部分の90%以上は水分でできています。生の大根はほとんどが水でできている、ということになります。その水分が多い大根を天日干しし乾燥させ、水分を飛ばすことによって水分は無くなります。その他の栄養素はそのまま大根に残っていますので飛んだ水分だけ100g当りの栄養素が増えたことになります。切り干し大根は水分が飛んだ分、生の大根に比べて小さくなりますのでそれだけたくさん食べることもできるので必然と栄養素がたくさん取れることになるんです^^ですが、食物繊維だけは紫外線や酵素によって縮合反応が起きるので生の大根の時より切り干し大根にした方が少しだけ増える可能性があります。太陽の光に当てて天日干しにして生の大根を切り干し大根にするだけでいろいろな効果があり日持ちもするので、いいことづくめですね^^切り干し大根の栄養の効能は?先程も書いた通り、切り干し大根にすることでいろいろな栄養素が増えます。切干大根67mg)骨や歯を丈夫にする事で有名ですがそれだけでなく、動脈硬化や高血圧の予防、興奮や緊張の緩和などに効果があると言われています。切干大根400mg)高血圧を予防したり、筋肉の動きを良くしたりします。老廃物の排泄を助ける効果もあると言われていますので、むくみなどにも効果的です。切干大根2.6g)コレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防したり、便秘や美肌にも効果的とされています。切り干し大根には不溶性食物繊維のリグニンが含まれておりそれがガンを予防する効果があると言われています。この他にも食物繊維は胃や腸の中で水分を吸収して膨らむので、満腹感を得られやすくなるのでダイエットにも効果的です。切干大根1.2mg)貧血の予防や免疫力を高める効果があります。この他にも代謝を促進させるビタミンB1やB2も、生大根から切り干し大根にすることで約10倍に増えます。二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復して食欲を増進させる作用や、身体を温めて冷え性を予防する働きもあります。栄養素とは少し違いますが天日干しをする事で殺菌や消毒効果も高まりますし、天日干しによって水分を飛ばしているので長期保存も可能になります。切り干し大根には女性には嬉しい効果がたくさんありますね^^切り干し大根の戻し汁にも栄養はある?切り干し大根を料理で使う時は水で戻す必要がありますよね。その戻し汁にも切り干し大根の栄養が含まれてるんですよ^^切り干し大根から出た甘味だけで砂糖を加えなくてもとても甘く感じるくらい美味しいんです。この切り干し大根の戻し汁は精進出汁と昔から呼ばれていて動物性のものを食べられないお寺などでよく使われていたくらい昔から使われている出し汁なんです。美味しい戻し汁なので、ぜひ煮物などに使ってみてください。この戻し汁に醤油を入れて味を調えるだけで煮物が完成してしまいます^^切り干し大根が隠れるくらいの水を入れて加熱し、その中に醤油を入れるだけで切干大根の煮物が簡単に完成するので、あと一品!なんて時にはとても便利ですよ。簡単に美味しくできる上に、栄養もたっぷりですしね^^この切り干し大根の戻し汁はお味噌汁なんかに入れても美味しいですよ。天日干しした際のゴミや埃が心配な場合は、さっと水で洗ってから使うといいですよ^^まとめ栄養もたっぷり、長期保存もできる、調理も簡単に美味しくできる、と言ったいい事づくめの切り干し大根。切り干し大根自体の作り方もとても簡単で、細く切って新聞紙などの上に広げて天日干ししておくだけなので誰でも簡単に作る事ができます。スーパーなどでも販売されていますので買う事もできます。少量でたくさんの栄養を身体の中に取り入れる事ができるのでぜひ食べてみて下さいね。白菜の保存で長持ちさせるには?冷凍は生で可能?保管できる期間は?冬の野菜の代表格の1つである白菜。みずみずしくてシャキッとして、お鍋にしても漬物にしても煮物にしても美味しいですよね。...記事を読むとうもろこしの美味しい茹で方としわしわ防止法は?冷凍と解凍方法は?夏の風物詩とも言える食べ物の1つ、とうもろこし。茹でても焼いても炒めてもスープにしても、とても美味しく食べられます。そんなとうも...記事を読むお歳暮でもらったハムの美味しい食べ方は?賞味期限と保存方法は?お歳暮やお中元でもらうことの多いハム。お歳暮の定番商品とも言えるハムなのでたくさんもらい、食べきれずに残ったハムが冷蔵庫の中に山のよ...記事を読む春キャベツと冬キャベツの違いは?栄養は違うの?美味しい食べ方は?たくさんある春が旬の食材の中でも春キャベツは有名です。キャベツは1年中売ってますし1年中食べる事ができる野菜ですよね。...記事を読む大根の保存を常温と冷蔵でする最適な方法は?冷凍はできる?冬の大根って本当に美味しいですよね。おでんに入れても、煮物にしても、サラダにしても本当に美味しいですよね。暑くなると真っ先に食べたくなりますよね。考えるとかき氷屋さんで食べるかき氷と...記事を読むふきのとうの冷蔵庫保存と冷凍方法は?保存期間はそれぞれどのくらい?春に取れる山菜の中でも代表格とも言えるのがふきのとうです。採れたてのふきのとうはみずみずしくて独特の苦みもあり本当にとてもおいし...記事を読むらっきょう漬けの栄養と保存方法とは?効果的な食べ合わせは?よくカレーに付け合わせとして出てくるらっきょう漬け。カレーに付いてくるのかよくわかってないけど体に良さそうだから食べておこう...記事を読むケンタッキーフライドチキンの温め直しと保存方法は?アレンジレシピは?クリスマスの定番料理の1つとしてケンタッキーフライドチキンを思い出す人も多いと思います。クリスマス近くになるとケンタッキーフライ...記事を読む梅ジュースの嬉しい健康と美容の効能と保存方法!アレンジレシピも!日本人には馴染みの深い梅。お弁当やおにぎりにもよく使われてるのでよく食べるという方も多いと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。