「みふく」金沢が誇る究極の鍋。生姜味噌仕立ての牡蠣鍋。牛肉も両方食べるべし~金沢冬の風物詩。「みふく」金沢が誇る究極の鍋。生姜味噌仕立ての牡蠣鍋。みふく」金沢が誇る究極の鍋。生姜味噌仕立ての牡蠣鍋。牛肉も両方食べるべし~金沢冬の風物詩。スポンサーリンク金沢の冬の風物詩、みふくの牡蠣鍋、絶品です。人生最後の食事が選べるならば、私はみふくさんがいいなぁ。金沢で“鍋料理”と言えば、主計町「太郎の寄せ鍋」と「みふくの牡蠣鍋」です。みふくさんはそのおいしさと提供時期が限られているため(冬季限定)、どうしても予約が殺到してしまいます。シーズン始まってすぐに年内分の予約はいっぱいになっています。創業は昭和15年で、当時は懐石料理をしていらっしゃったそうですが、平成に入ってからはこのようなスタイルの土鍋をするようになったそうです。お店は主計町の浅野川沿いにあるお屋敷で、玄関で履物を脱いでからお部屋に通されます。趣のある建物で自然と期待が高まります。2019年12月10日)前回2019年2月13日訪問から春夏秋を経て約10ヶ月ぶり、今シーズン初のみふくです。2019年12月10日の時点で、もう既に今シーズン2020年4月までの予約はいっぱいになってしまったそうですよ。お部屋は一階と二階に個室があり、お部屋では先付と鍋用の生たまごと三杯酢そして、黄金の出汁に鎮座する扇型に整えられた生姜味噌入り鍋がスタンバイしていますよ。一度でも訪れたことがある方は、この鍋を見ただけでみふくと分かりますね。鍋は仲居さんが手際良く作って食べ頃を提供してくれますので、ここは口を挟まずに、ベテランに全てをゆだねるのがマル。鍋の準備ができるまでは、先付けの数の子を肴にビールを進めます。定番は「牡蠣鍋」ですが、「牛鍋」と両方注文することをオススメします。牡蠣は中島産の能登ガキを使用。ネギは太くて立派な深谷ネギで、俵のように積まれています。その他の具は、生麩、しいたけ、えのき、しらたき、お豆冨。彩りのかまぼこは季節で違います。(2019年12月10日↓)(2019年2月13日↓)仲居さんは、生姜味噌を崩しながら溶かし混ぜ、手際よく調理してくれます。煮立ってくると、お味噌と生姜の香りが立ちのぼり、食欲を掻き立てられます。ネギは予め切り込みが入っており、火が通ると表面から徐々に開いてくるので、そこから食べ始めます。牡蠣も食べごろを教えてくれますので、しばし我慢。生姜味噌の味が牡蠣の潮騒を包み込み、お味噌のふくよかな甘さと生姜の風味が口いっぱいに広がります。「ああ、幸せ~」と、思わず目を閉じ、今年も食べられた幸福感に浸ります。体も次第にポカポカしてきて、ストーブをオフに~。毎度見るからに上質な能登牛が出てきます。出汁の味付けが牡蠣とは若干違っているので色も濃いめ。能登牛のとろけるうまさに、玉子と味噌のコクが絡み合い、旨さの三重奏。玉子の他に三杯酢が準備されているのですが、こちらで頂くと酸味であっさりと口当たりが軽くなり、また美味。いくらでも食べられそう。鍋の〆は、うどんのときもあり(お餅もいいですよ~)生姜味噌が柔らかめのうどんに絡まってうまい。お食事は「牡蠣ごはん」が準備されているのですが、これは満腹でも別腹。お出汁がけにしてお茶漬けにしてくれるので、サラっと何杯でも食べられます。食後には大きなみかんが準備されていますが、これはみふくの定番。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。