9月3日の方が良くないかな~と思いつつ(笑)!賄で、クルミとプロシュートのパスタを作ってみました。シンプルにバターとサルビアで!パスタフレスコに良~く合います。犬山市の美味しい栗・利平が入りました。食材イチジクの佐竹さんよりサンプルを頂きました。愛知県東郷町では、平成23年より特産品として栽培されこれから注目される食花かもしれません!栄養価が豊富で、ほのかな酸味と香りがありジャムなどに出来るようです。今回は、白ワインに漬け込んでみました。ドルチェビスコッティ・アマレットを使ったドルチェと言えばピエモンテ州では、ボネですネ。小菓子ビスコッティ・アマレットアーモンドの粉と砂糖に卵白で作りアンズの核から作ったリキュール・アマレットを効かしたお茶菓子。空港の免税店にも置かれるほどイタリアでは、メジャーなお菓子です。先日お客様よりイタリアのお土産で頂いて!(ごちそうさまでした)食べた感覚の残っているうちに作っておこ~と!と仕込んでみました。アマレットを使ってボネを仕込みま~す。白イチジクに在来品種のカラガキと一般的な外来品種のイチジク。残念ながら在来種のカラガキの樹が枯れてしまって今年で最後かも・・・です。albaluce第27回料理教室終了です。ご参加の皆さんお疲れさまでした。牛肉の代わりに鮪でタルターレ。ボロネーゼのココアのニョッキ。和梨で作る白ワインのコンポート。夏の名残りと秋を取り混ぜた構成にしてみました。子供の頃から馴染みの白山神社にお散歩!白山神社は、太っちょのビック君に細めのノッポさん、小さいオチビちゃんなど色々なドングリが目白押しで大人になっても思わず拾ってしまう。楽しい~昔は、公園なども無く竹林の一本道をお稲荷さんのお社まで恐々ドングリを探したものです。料理フィナンツェーラ・財務家風の軽い煮込み!岐阜県で買い付けたトサカにレバーと心臓・フレッシュポルチーニをマルサラワインとワインビネガーで軽く煮込んだマニアックな料理。大口町を流れる五条川の土手が曼珠沙華で赤く染まります。イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。BEIZpagetop。