先日、豚トロのブロック肉を燻製にして、自家製の豚トロベーコンを作りました。今回は、この豚トロベーコンを使ってペペロンチーノを作ってみた感想と、次回に向けた反省点を書いていきます。ちなみに、豚トロベーコンを作ったときの様子は、以下の記事で書いています。よければこちらも合わせてご覧下さい。自家製の豚トロベーコンで作ったペペロンチーノを食べてみて感じたのが、まずは単純に「ウマい!」ということです。今回作ったベーコンは、私が思っていたよりも燻製の風味がうすく、満足とは言えない出来でした。それでも、市販のベーコンよりは燻製の香りが強かったので、ペペロンチーノにしても燻製の風味は残っていたんです。それを食べてみて、燻製の風味とペペロンチーノの相性はとても良いと思いました。いうのは、食べているときに燻製の風味がフワっと香り、それがとてもおいしく感じたからです。「燻製の香りは、パスタにも合うんだなぁ」と思いました。味の好みは人によって違いますが、燻製作りが好きな方には、自家製のベーコンで作るペペロンチーノを試して頂きたいです。それくらい、ペペロンチーノと燻製の相性は良いと感じました。燻製の風味が強いほうが良かった次に感じたのが、燻製の風味がもう少し強いほうが、さらに美味しくなったのでは?ということです。今回作った豚トロの燻製は、燻製の風味がうすく仕上がってしまいました。これをペペロンチーノに入れても、やっぱり燻製の風味が足りず、香りを感じにくかったんです。それでも、ふとしたタイミングで、燻製の香りをフワッと感じることがありました。そのときは、「燻製の香りがしてウマい!」と思ったのですが、燻製の風味がうすいせいか、その頻度が少なくて物足りないと感じてしまったんです。次回豚トロで燻製を作るときは、もっと燻製の風味を強めようと思っています。塩味をもう少し強くすれば良かったこれも好みの問題ではありますが、豚トロベーコンの塩味をもっと濃くしたほうが、おいしいペペロンチーノになると感じました。実際に食べてみたところ、パスタを薄味にして、ベーコンの塩分をアクセントにしたほうが、飽きのこないパスタになると思ったんです。なんといいますか、濃い味付けのおかずで、白米を食べるような感じにしたほうが良いと思ったんですね。今回の豚トロベーコンは薄味だったので、残念ながら味のアクセントにはならず、パスタ全体の塩味を濃くしなくてはなりませんでした。すると、単調な味になり、私の好みには合わなかったんです。正直な話、燻製の塩分調整は難しいですし、しょっぱすぎると食べられなくなってしまうリスクがあります。ペペロンチーノとして食べるなら、多少塩味が濃くても問題ありません。次回作るときは、怖がらずに塩味の濃いベーコンにしてみようと思っています。自家製のベーコンでペペロンチーノを作るのは面白い以上で書いてきたように、失敗したところもありましたが、自家製の豚トロベーコンでペペロンチーノを作るのは面白いと思いました。いうのは、ペペロンチーノがシンプルな味付けなので、燻製がどのような出来かによって、その味が左右されるからです。燻製作りは、いろいろ試してみるのが醍醐味ですが、その工夫がダイレクトに出るペペロンチーノは面白いんですね。燻製作りが好きな方には、ペペロンチーノは楽しい料理だと思います。私自身も、燻製の風味と塩味を濃くして、再挑戦しようと思っています。燻製に最適な季節は本当に夏なの?冬に燻製を作るメリットをご紹介2019-01-31はじめましてこのサイト『踏み跡』は、私が経験したことのなかから、「これは役立つな」と感じたものを公開していくブログです。TOPMENUブログ『踏み跡』からのご挨拶サイトマッププライバシーポリシーお問い合わせ。