※冷蔵|美味お取り寄せ。真鴨は♂と♀で脂も身も色からして違います。どちらが美味なのかを比べるのではなく、違いを楽しむ期間限定の企画です。ジビエの場合、♂は♂らしく、♀は♀らしくなります。身の色、脂の乗り、香りが違います。鴨鍋道を探究するための、他にはない特別な企画をお楽しみください。魚三がお届けする琵琶湖の食文化のご案内はこちらからどうぞ。目利きの一押し天然の鴨の味を合鴨からイメージされたら間違いです。自然の中でのびのびと育ったジビエですから、その味わいも香りも別格です。魚三の天然鴨は最高レベルです。?魚三の鴨は鉄砲ではなく、網で捕らえたものなので、血を流していません。散弾銃の玉が出てくることもないです。鴨は血抜きをしないで、全身の血を余すことなく堪能するのが、洋の東西を問わず鴨食の真髄です。それだけ質が良い肉ですから、まさに最高クラスの国産天然鴨と言っても過言ではないです。上質な脂は葱などの野菜との相性抜群です。『鴨ねぎ』とはよく言ったものです。すき焼きはもちろんですが、網焼きも美味です。濃厚な血の味とでも表現するのが良いでしょうか。素晴らしい素材の力を堪能できます。59,050円(税込)カートへ入れるログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい※新潟県産の真鴨です。調理画像はイメージです。※通常は冷蔵のみの販売となりますが、お客様のご希望にあわせて【冷凍】に切り替えることも可能でございます。ご希望の場合はご注文時にリクエスト欄に記載ください。お客様へ:消費期限(お届け当日)商品はご注文をお受けできない地域となります。※『生』湖鮎や生鮮物で消費期限(お届け当日)の商品は、入荷次第の発送となることがあります。その際、同時購入の商品があると送料が別途かかります。※魚三の商品を同時にご購入で、同梱可能な場合は重複分の送料をポイントで調整致します。「冷凍」商品と「冷蔵」商品は品物の状態を保持するため、別々の配送となります。この場合、どちらかの温度帯に合わせて同梱希望の場合、また同時出荷をご希望の場合は「お客様サポートまで」お知らせください。※商品画像はイメージです。目安として700g程度。10:00魚三では新潟の水田の落穂を食べて冬を越した天然鴨を使用しています。身に傷がつかないため、上質な脂と濃厚な赤身をもった最高の肉質を極めます。脂がのって美味となる寒い季節にしか食べられない冬のご馳走です。昆布、厚切り鰹節、鯖節、いりこなどで取った濃厚な出汁に塩と日本酒と薄口と濃い口醤油で味付けます。鍋に割り下を張ってつみれを投入すると、割り下がパワーアップします。具はお好みですが、焼き豆腐、ネギ、せり、しらたき等用意してください。次に出汁は昆布と鰹(もしくは煮干)でとり、薄口醤油と砂糖少々で極薄く味付します。すき焼鍋にだしを適量入れ、沸騰してきたらたたき肉を親指大に丸めて具と一緒に煮込み、雑肉をのせて煮込みます。最後にロース肉はしゃぶしゃぶのように色が変わり次第口の中に放り込みます。注意点は、だしを煮詰めないことです。お雑炊にしたりお餅をいれても美味しいです。明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。