>ブリヤ・サヴァランブリヤ・サヴァランBrillat-Savarin高級なレアチーズケーキのようなチーズ。19世紀の美食家の名前をもらいました。72%ブリヤ・サヴァランは牛乳にクリームを添加して造るトリプルクリームのチーズです。見た目は真っ白でまるでレア・チーズケーキのよう。食べてみるとケーキのように甘くはありませんが、口溶けがよくクリームのコクがチーズの酸味とうまくマッチした、バランスのとれた味わいです。ブリヤ・サヴァランとは19世紀の有名な美食家の名前。いまでも食に携わる人たちのバイブルといわれている「美味礼賛」という著書のなかで「チーズのないデザートは片目のない美女のようである」という言葉を残しています。そんな美食家から名前をもらったこのチーズ。フレッシュなフルーツと合わせたり、ジャムやはちみつをかけたりすれば素敵なデザートになります。丸くお団子の様に形作って、まわりにパプリカやゴマ、青のりなどをまぶしたりラムレーズンをつけたりすれば、パーティーのちょっとしたアペリティフにもオシャレです。生ハムやスモークサーモンで巻いてハーブを添えるのもおすすめです。応用範囲の広いこのチーズで、いろいろな食材と組み合わせて楽しんでみてください。