稚貝をぶら下げて海中に沈めるという2種類の方法があります。「天然もの」といわれます。帆立は水揚後、手作業で殻から貝柱がはずされます。その後、急速冷凍で鮮度、甘み、食感のすべてを封じ込めるのですが、実はここまでの作業工程では、サイズの選別は一切行われていないんです。加工場によって若干の基準差はあるのですが、一般にほたては、SS〜3L位のサイズに選別して出荷されます。一定の基準を満たした(例えばLサイズ以上など)を、選別作業ラインにかけ、サイズや、形の揃っているものから順番に選別します。一定の基準を設けて順番に選別していくと、どうしても最後に残るものが出てきます。今回ご紹介する『わけあり天然高級ホタテ(不揃い・1kg)』は、その選別作業ライン上で選別されずに、最後の最後まで残ってしまった『規格外品』を不揃いのまま1キロ袋詰めにしたホタテなのです。『最後まで残った』と言うと聞こえが悪いかもしれませんが、規格外になる例をいくつかご紹介しますね。●同じ季節、漁場で水揚げされても、小さかったり、逆に極端に大きかったりサイズにバラつきがある。●ほたてを殻からはずす際に、手作業ゆえに、どうしても型崩れしてしまったり、貝柱の身肉が片寄ってしまった。●冷凍したホタテが、ちょっとでも欠けてしまって、綺麗な丸形でなくなった。これらはすべて規格外の対象となります。天然のものを手作業で加工するなら、仕方がないと思うのですが・・・。味は最上級品とまったく変わらないのに、それだけの理由でこれまではなかなか流通しなかったわけあり品です。ご家庭用だから、見栄えなんて気にしない、『美味しくてお買い得ならいいのよ♪』と思うあなたには、これ以上ないお買い得商品です。パッケージに記載(ご家庭の冷凍庫で1ヶ月程度)ご家庭の冷凍庫での保存は長期保管に向かないため、お早めにお召し上がりください。解凍後は再凍結や保存をせず、お早めにお召し上がりください。解凍後そのままお召し上がりいただけます。おすすめの食べ方をご参照下さい。同梱希望の場合は注意事項をご確認下さい。WAKT0004-00販売価格5,980円(税込)わけいち会員価格5,800円(税込)会員価格で購入するにはログインが必要です申し訳ございません。ただいま在庫がございません。入荷お知らせメール登録でいち早く入荷情報をお届けします。投稿日:2017年10月16日おすすめ度お店で買うホタテの刺身の4個分が1個サイズでびっくりしました。口に入れるとジャリジャリするものがあり、洗ってもみたのですがやはりジャリジャリと。これさえなければ5でした。