user_nameおかげさまで、菊芋チップスは完売しました。次期は自然と相談して決めます。秋の収穫時期からすぐの時は、何も考えずにひたすら「スライス&乾燥」の作業を進めましたが、いっぺんにはできないのでした。生の菊芋の保存期間がどれくらいなのかが勝負所でした。2か月間も作り続けることができたとは思います。(常温で1週間とも言われています)ここ北見では氷点下10度20度は普通なので、腐るということはありませんでした。発泡スチロールの箱に土と菊芋をサンドし、ミルフィーユ状態にして、「玄関」と「外」に置いてみました。(ていうかそこ以外に置く場所がなかった)玄関に置いたものでもカチカチに凍りました。外に置いたものは、菊芋が可哀想すぎて、12月のうちに玄関へと移動しました。この冬は1月が終わる頃までほとんど雪が降らず、雪による保温効果がなかったため、外置きでは菊芋は凍死するような気がしました。実際のところはどのくらいで細胞が破壊されてしまうのかわかりません。0度くらいだったか、少し暖かかったので、箱の中身を出してみることにしました。左上、土と菊芋が凍って四角くなったままスポッと外せた。おー、ジャーマンスープレックスで崩す菊芋だけ箱に入れるもちろん菊芋も凍っているのですが、悪くはなっていないのでした。それをゆっくり解凍するため、バケツに小分けに入れて、寒いけど凍らない程度の廊下に置き、頃合いを見て順繰りにスライスしていきました。スライスするまでにも、土を綺麗に落とす作業がまた大変で、大きなタライの上でブラッシングしました。水で洗えば早いのですが、台所では土が出すぎ、外で洗おうにも、水を使えば全部凍るだけ。いうことで土落としには苦労しました。乾燥方法については、昨年、靴乾燥機などを使ったのですが、今年は布団乾燥機と室内ビニールハウスで大量生産を図ったものの、うまく機能せず失敗。ナオヒロくんがうまい乾燥方法をナオヒロ邸で確立(企業秘密)したため、その方法に乗っかりました。わが研究所でも、環境の整備に腐心しながらも、なかなかうまくはいかず、品質が安定しないため、今回はひたすらナオヒロくんに負担をかけ続けました。菊芋チップスは、冷凍保存した菊芋でも作れることはわかりましたが、その手間があまりにも過酷(なんだかんだ乾燥だけで3日以上かかってしまう)で、「ちょーラクしたい派」の私としては、質の安定も考え、まともな食品乾燥機を購入することにしました。乾燥させるだけですから機械化しても良いかなと。時間短縮はできそうです。この1、2か月は実験期間となります。菊芋はまだ大量に畑に残っています。菊芋が死んでいないことを祈ります。春は逆に凍りつくことがなくなるため、収穫後は速攻で一気にチップスを作っていかないと、菊芋が腐ってしまう可能性が高いです。秋の収穫時期には、凍らせて保管することもできますが、もうミルフィーユ保管はイヤ。(笑)収穫と同時に一気にチップスにしていくつもりです。どんな時期であっても、速攻でチップスにし続ける必要が出てきます。機械化してもやっぱりちょっとずつしかできないんだもん。(結局ラクはできそうもない)でもやるしかない。菊芋は、今後の日本では必要不可欠の野菜となるからです。(大きく出たな)健康維持のためにも、特別な意味を持ってくるものだと確信しております。超自然食であり、多様な効果がある。売れなかったら、自分とナオヒロくんだけがどんどん健康になっていきます。うまくいっても失敗しても大丈夫。user_name乾燥システムの一部。チップス作りは進んでいます。あれから18日も経っています。布団乾燥機と靴乾燥機を駆使したシステムは解体し、新システム心臓部となる器具を購入、熱源と熱伝導のコントロールは手動。リサイクルショップと100均で細かなものを組み合わせて工作し、新乾燥システムは完成したのですっ。菊芋スライスのための「針金指サック」は素晴らしく機能していました。スライスする時には必ず装着していました。菊芋を最後までスライスできないため、ある日、つい、素手で、慎重に慎重に、ゆっくりカットしていたところ、ピトッとまた親指の同じ場所に触れ、うわ危ねぇうわ危ねぇ、とじっと指を見ていたら、血がっ!!!切れてなくないですよ。スライサーの刃って、切れ味最高ですよね。針金指サックを久々に外した途端にやっちまうとは。同じ場所だからなんか痛いのが治らないし。あー腹立つなー、なんでスライサーは凶悪なのかなぁ、もう素手でやるのはやめだっ、と思うと同時に、安全な電動スライサーが欲しいと思うようになりました。商品を物色して、Amazonの「欲しいものリスト」に追加し、価格をメモしました。