やっておくこと〇蛇の目型の型にサラダオイルを薄く塗り、分量外の粉を振り、余分を払って冷蔵庫で冷やしておく。〇フルーツの洋酒漬けは、適量を細かく刻み、小麦粉を全体にふっておく。〇バター、蜂蜜、牛乳を耐熱の器に入れて、電子レンジで30秒加熱、溶かしておく。〇小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。〇インスタントコーヒーは同量の熱湯で溶いておく。〇ドレンチェリーは半割り、アンゼリカは斜めの薄切り。〇オーブンを180度に暖めておく。卵を白身と黄身にわけ、黄身をざっと混ぜたら、砂糖の類(今回はきび糖を使いました。)の半量を入れて、ふわっとするまで良く混ぜる。白身を泡だて器でしっかりあわ立て、残りの砂糖の類を2回に分けていれ、そのつど、よくあわ立て、ボウルを逆さにしてもたれて落ちないくらいにする。全体を良くなじませ、残りの1を全部入れて、泡だて器でふんわりさせる。粉類を2〜3回に分けて入れながら、そのたびにゴムベラでざくざくと切るように混ぜる。練らないように混ぜる。5に小麦粉をまぶしたフルーツの洋酒漬けを入れて、これもゴムベラで切るように混ぜ込む。熱湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜておく。ケーキ型を取り出し、コーヒー味でないほうの生地を流しいれ、茶漉しにいれたココアパウダーを全体にふるう。6の上にコーヒー味の生地を流し、暖めたオーブンで25分〜30分、焦がさないように焼く。焼きあがったらアルミフォイルですっかり覆い、型を素手で触れるくらいになるまでに冷ます。冷めたケーキと型の間に隙間を作り、お皿の上に取り出したら、粉砂糖(今回は接着剤のつもりなので、30〜40g程度)にレモン汁を少しずつ混ぜいれながら、とろとろになるくらいにしたものをケーキの上にかけ、くるみ、ドレンチェリー、アンゼリカ、アラザンなどで飾り付け、茶漉しで粉砂糖をふって出来上がり。やっておくこと〇スペアリブ用の骨付き肉が塊の場合は食べやすい大きさにカットしておく〇肉が全部入るくらいの厚手のジップバッグかふたつきの密閉できる容器に、骨付き肉以外の材料を、それぞれ適量を入れて味を見、全体に良くなじませて漬け汁を作っておく。混ぜた漬け汁の中に入れて、一晩おく。肉に焦げ目がつき、縮んでホネが見えてくるまで焼く。漬け汁をなべに移して、ローリエを一枚足して少し煮詰め、味を調える。緑のものがレタスしかなくて・・、実際のお集まりの時には、たくさんの野菜サラダが添えられます。おいしいので、あっという間になくなります。いう設定で、考えてみました。今回はスペアリブをスモーク風にするために、インスタントコーヒーを入れた漬け汁を作って焼いてみました。肉は大体片身の半分くらいを一枚1000円程度で売っているので、人数があるときは、スペアリブがいいですね。好みの漬け汁に漬けて、かるく粉をまぶしたものをさっと揚げ、それをオーブンで焼くというのも、ちょっと手間ですが、おいしいですね。一晩つけなくても、半日でも十分ですから、材料さえあれば簡単です。お招きくださったおうちでご用意なさっておいでのことでしょうし・・ね。写真ではわかりにくいですが、アンゼリカの穴の部分に大き目のアラザンの銀とピンクが交互に乗っています。ありがとうございました。おいしいよいクリスマスとおいしくてキレイな新年をお迎えください。「幸せになる義務」のページアルゴテルムラファンテセポラージュ毎月のお話お菓子とお料理ひつじ小屋だよりバックナンバーお問い合わせはこちら!。