トップわさびシン球磨川わさび漬(110g)次の商品>>シン球磨川わさび漬(110g)球磨川の源流、渓谷の清らかな水に恵まれ静かに育った山葵(わさび)と数十年来の研究における処理法で芳醇な灘の大吟醸酒の酒粕に漬け込んだ逸品の商品です。お値段、内容量ともに御手頃という事で、当社のわさび漬としては一番人気の商品です。4月〜10月(目安)はクール便対象商品となります。�当社の山葵(わさび)は自生に近い状態で栽培されており、あまり大量には生産できません。鹿やイノシシに谷を荒らされる事も頻繁にあります・・・。ご存知の様に、山葵(わさび)は恵まれた環境でしか育つ事ができません。標高1417Mの7合目の山深い所にございます。ご協力による試行錯誤の末、灘の大吟醸酒の酒粕をベースとした専用の酒粕を使用しております。これを専用のミンチ機にかけ、状態を整えた後にじっくりねかせ、熟成させます。収穫した山葵(わさび)を洗浄した後、茎と根の部分に分け、スライスします。山葵(わさび)のあくを抜く為、塩漬けします。白っぽく見えるのが根の部分です。食感の良さと辛味を引き出す為、茎と根の比率のバランス、スライスする大きさを調整します。�下ごしらえ済みの酒粕を、更にお酒で丁寧にのばしながら水飴と調味料を加え(詳細は明かせません)、柔らかく整えます。塩漬けした山葵(わさび)とよく混ぜ合わせて出来上がりです。