ついてご説明しました。今回はもう一歩踏み込んで、タマネギに含まれるアリルスルフィドが貧血を起こす機序についてご説明します。「犬を青くする機序」と言うことになります。図1に示した左上の2つが主なものです。主な構造の例として、下記の左にアリルジスルフィド、右はヘム鉄の構造を示しておきます。右上のヘム鉄は、ヘモグロビン構造のグロビンという蛋白質に包まれていますので、ヘモグロビンは次のように現すことが出来ます。上のヘモグロビン構造中のヘム鉄(右上の構造中の鉄Fe)が酸素を握っています。ところが、タマネギ中のアリルジスルフィドが犬の血中に入りますと、犬の赤血球内のヘモグロビン中の鉄を酸化します。酸化されるのは、ヘモグロビン構造に挟まれている鉄原子です。ヘム鉄の鉄は、2価の鉄で、これが酸素をつかんでいます(配位結合しています)。このヘム鉄がアリルスルフィドと反応して酸化されるため、鉄は3価となり、酸素をつかめません。これを式で現しますと以下のようになります。酸素そして、「ヘム(3価鉄)・・アリルスルフィド」結合体がハインツ小体(下図矢印)に変化します。−犬を青くする機序−犬がニンニクや玉ねぎによって貧血を起こす機序を整理しますと次のとおりです。赤血球は全身の臓器や筋肉及び細胞に酸素を運ぶ働きをしています。犬がニンニクや玉ねぎを食べることによって、玉ねぎに含まれるアリルスルフィドがヘモグロビンに結合することで、ハインツ小体を持つ赤血球が増えます。酸素を手放したハインツ小体を持つ赤血球が増えると、全身の臓器・筋肉・細胞に酸素を供給できなくなります。その結果、犬は貧血を起こします。現実にはタマネギ中毒を起こしにくい犬もいますニンニクや玉ねぎによって犬が貧血を起こす理由は、赤血球内の酵素の1つにグルコース6リン酸-脱水素酵素の量に原因があります。このグルコース6リン酸脱水素酵素は、ヘモグロビンの酸化を防ぐ働きをしますので、赤血球内の抗酸化酵素といえます。グルコース6リン酸脱水素酵素が赤血球内に多く含まれる犬は、タマネギ中毒を起こしにくいことが明らかにされています。以上で、玉ねぎが「犬を青くする機序」を終わります。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。