つや、粘り、甘味のバランスが抜群でお寿司に良く合う最高級米です。米酢のやさしい甘味旨味と赤酢のほのかな香りが特徴です。:北海道昆布の出し汁に鰹節を加えオリジナルの醤油になっています。魚、塩、みそ、醤油等は全て国産品になっております。北海道を初め、日本全国の新鮮な魚をどうぞお召し上がりください。地酒、焼酎等は旬のお酒を取り揃えております。北海道の厚岸の大海原で育ち、寿司職人を志し世田谷区の名店で十八年修行をとげ、この三宿の地に店を開店することになりました。今まで私を支えて頂いた皆様、先輩方、お客様方には感謝の気持ちでいっぱいです。これからも末永く“三宿の寿司えん”をよろしくお願い致します。食の安全、安心を第一に、お客様の美味しいを常に追求して承ります。