スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2019-01-28簡単肉味噌の作り方~ピリ辛です~和食、中華どうも!自炊のプロです!今回は肉味噌を作っていこうかと。ミートソースを作る感じで少し手間がかかりますが、パスタにも合う肉味噌になってますーーー。~材料~合挽き肉300g玉ねぎ200g赤ワイン200cc白味噌100g豆板醤10gコチュジャン5g~作り方~まずは玉ねぎを炒めます。細かいみじん切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒めましょう。20分は最低でも炒めます。すると俗に言う飴色玉ねぎですね。)あとは食べてみること。この作業の目的はしっかり玉ねぎの甘味を引き出すということ。食べてみて余計な辛味がなく甘かったら大丈夫です。次にひき肉を炒めて焼き色をつけます。同時進行できるならgoodですね。豚肉は油が多く、焼いている途中で油が出てきますので僕は油を敷きませんでした。油が多いと焼き色がつきにくいんですよね。大きなハンバーグを作るイメージで焼いていってください。焼き色がついたら肉をほぐします。粒の大きさはお好みで。したら赤ワインを加えます。200ccとありますが、肉が少し顔を出すくらいの量を。このまま強火で水分がほとんど無くなるくらい煮詰めます。これくらいかな?最後に玉ねぎ、その他の調味料と合流して塩胡椒で味を整えて完成です。味噌は固いので、赤ワインで混ぜほぐしてから入れると馴染みやすいですね。赤ワインを分量全て入れるのではなく、混ぜるようで取っておくと良いでしょう。全ての材料を加えてからの水分量の調節はお好みで。シャバシャバしたのがいいのなら水を足せばいいですし、逆なら火にかけて煮詰めれば良いですね。混ぜそばにして食べよう。作ってみて下さいね!最後まで見て頂き、ありがとうございました!Twitterやってます!良かったらフォローしてください。ひき肉なら短時間で旨味を引き出せる...2018-12-16鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ定番の赤ワイン煮込みを鶏手羽中で作りました。今回は珍しく長い記事。鶏肉を使ったデミグラスソースの割と簡...2018-12-08トマト缶で簡単カレー。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。