ブラストチラーがある。ゼラチンを用いたフルーツゼリーの調理工程における冷却方法として、最も適切なのはどれか。盛り付け作業台の上で冷し固める。真空冷却機で冷し固める。ブラストチラーで冷し固める。大量調理の特性などを理解したうえで、どのような対応が良いのかを問う問題も出題されるようになりました。全体として「考えて解く問題」が増えました。細かくみると、現場目線の問題が増え、実際にその状況になったときにどうするかということを、国試の段階で問われるようになったと分かります。暗記だけで学んでいくのではなく、その学んだものを理解したうえで、考えて解く力が求められています。考えて解く問題は場面に応じて答えを導き出す必要があり、覚えて解く問題に比べて解くのに時間がかかるため、その練習も必要です。現段階で「適切なものを選べ」で出題されている範囲は限られていますが、その範囲は増えていきそうです。知っているかどうかの「暗記系問題」もあるので、両方のバランスが大切です。出題された範囲を網羅すれば合格できます。どれも抜けない勉強が必要です。そのためファンスタディでは、勉強量として過去問10年分と模試3回を推奨し、提供しています。※すっぴんOK!パソコンやタブレット、スマホで家で受けられるセミナーです。都合が悪くて参加できない方へご希望の日時をお問い合わせよりご連絡ください。追加開催を検討させていただきます。※PCからだと、ルームURLをクリックするとインストーラーが自動的にダウンロードされ、それをクリックすると自動的に繋がります。zoom」をクリックしてください。Meeting」というアプリをダウンロードして下さい。IDの入力を求められますので、125186794を入力してください。