重ね煮コラム健康への意識の高まりから農薬が気になるから野菜は皮をむいて調理する方は多いですね。皮をむいても土から吸い上げた農薬などもありすべて農薬は取り切れるものでもありません。無農薬野菜しか食べないというのもつまらないですし、せっかく日本には様々なおいしい野菜があるのだから色々食べてみたいですよね。そこで大切なのは自分なりの選択する基準を持つことです。「選ぶことは生きること」たかが野菜、されど野菜。選ぶ力、知恵を付けたいですね。これにはもう一つ大きな意味があり真面目に頑張っている生産者を応援することにつながります。生産者がもっとまじめに野菜を作ってくれる。安全な野菜が増える将来の子どもたちのためにも大切な行動だと思うのです。自分の納得のいく方法で毎日の野菜を調達するようにしています。旬の野菜は地元の生産者さんから直接買い足りない野菜は信頼できる宅配販売や、その提携店舗、近所の農協で買います。地元の野菜を買うことでうれしいのは今の旬を教えてもらえること。季節を知る、地元の特産を知る野菜だけでなくワクワクも一緒にもらえる場所です。生産者との会話を通してご苦労や工夫も聞こえてきて野菜への愛着がわきます。おまけをつけてくれることもしばしば。欲張って(笑)取り込むようにしています。重ね煮では一物全体食の考え方から皮剥きもあく抜きもしません。野菜の個性を大切に美味しく調和させて栄養まるごといただきます。皮は栄養の宝庫であることは以前書きましたが捨てるなんてもったいない!ぜひおいしい野菜を手にして旬のチカラを食してください。ここで皮の持つチカラをいただく昔ながらの知恵をご紹介みかん風呂ですみかんの皮は体を温めたり、胃腸の働きを助けてくれたりする陳皮(ちんぴ)と呼ばれて漢方ではおなじみの食材です。ノーワックスミカンが手に入ったら試してみてください。みかん風呂(陳皮風呂)の作り方1.みかんを食べる前に洗う。2.細かく切って天日に干す3.お茶パックなどに入れて湯船に浮かばせる。はい!かんたんです(*^^*)干した皮からはアロマのようなここち良い香りがしますよ~。technology.。