揚げワンタンはスープワンタンに比べ餡は小さく見えますが、スープワンタンと同様、薄皮が特徴。その薄皮がカリッと揚がっているので、そのサクサク感はミルフィーユのよう。餃子タレなどをひたしてちょこっとしんなりすると、またそのサクシト同居の食感が面白く、私は個人的にはスープワンタンよりも揚げワンタンを推したい。蒸し餃子はこぶりなひとくちサイズですが、その皮のとじ方、細工が美しい。やったらこんなふうに皮を閉じられるのか。中の餡にはニラのほか、人参らしき赤い色も見え、ワンタンに比べ粗めのひき肉。ワンタンとは別の料理ですよという自己主張もあり、これはこれでまたおいしい。リベンジのバンメンですが、デフォルトの味は知った上で、今度は沙県ラージャン(辛味噌)をこれでもかというほど入れてみた。具は簡素なので、具なしではありますが、汁なし担々麺のようなパンチと、ピーナツの香ばしさと甘さが同居する私好みの一品になりました。高田馬場店」は、中国本土では大メジャーな飲食FCだけあって、店員さんはじめ、私の周囲のお客さんも中国人がほとんどでした。私は中国に行ったことはないのですが、食べたメニューは、日本向けにローカライズはしていないだろうなというこだわりも感じました。その分、そのまま食べると味に対して物足りなさを感じるかもしれません。そんな時は、卓上の調味料をこれでもか!というほど入れてみてください。驚くほど味が変わり、グッと胃袋を掴まれることうけあい。ネットでの反応などを見る限り、高田馬場店は厳選した少ないメニューで展開(※)し、また地元での使われ方に比べると少々“東京値段”――つまりお高い印象があるみたいです。(※地元中国の「沙県小吃」では、チャーハンなど含め、もっとメニューが豊富のようです。半分以下の値段で、苦しいほどの量食べられる店も少ないないです。「ワンタンとバンメンのセット」。840円で日本ではなかなか食べられない中国庶民の味に触れられる。この経験込みであれば、けっして高いものではないなと感じました。実際、一度食べてみると、小腹がすいたら寄ってもいいなと思わせる、新しい中華系ファストフードという認識に落ち着きました。ちなみに、これがメニューです。食べていない「燕スープ」。周囲の中国人客はかなりの割合で「燕スープ」を頼んでいる人がいた印象。ウワサによると薬膳スープ的なもので、むしろこっちが480円で食べられる、そのほうが驚きという説があります。(次ぜったい食べてみよう。)またアルコールメニューもあるので、揚げワンタンに瓶ビールで軽く一杯ひとり飲みもできるなと思ったり、同じく中国人客が頼んでいた「王老吉(ワンラオジー)」という清涼飲料水も、中国ではメジャーなドリンクらしく、こちらも一度飲んでおこうかなと、今後もお邪魔する機会が多そうです。