ものラーメン2012.08.20「のど自慢」の生放送が終わった、まさにその瞬間。テレビのスイッチが切られ、ラジカセから流れてきたのはまさに70年代歌謡曲のオンパレードでした。クールファイブ「そして神戸」と果てしなく続くそれは、まさに「昭和歌謡ショー」そのものです。店名は奇抜であっても、提供するラーメンはいたってまじめでおいしいところがすごいのです。「地球の塩ラーメン」のおいしさは衝撃的ですらあり、これに匹敵する塩は原宿のAFURIの「ゆず塩」くらいしか思い浮かばないほど。魚介と二種類の鶏を合わせたという透明のスープはわずかに強い塩味。したうま味とコクが中に満ち満ちていて、たちまち虜にさせられてしまいます。いうのにこれだけはっきりとした味に仕上げられるのは、素材の良さと手間暇、そして塩の良さならではです。麺は、博多ラーメンと同じ極細のストレート麺。強めの塩味は、この麺に合わせたまさに”塩梅”なのでしょう。主人が麺とスープの相性を知り尽くしていることがよくわかる組み合わせです。トッピングは薄いチャーシュー3枚にフライドオニオン、海苔、水菜にねぎ、そして玉ねぎ。煮玉子がプラス100円で選べるようになっています。なかでも素晴らしいと感じたのがみじん切りの玉ねぎ。生なのか、少し水にさらしたものなのかはわかりませんでしたが、ほのかな甘みとしゃりっとした歯触りがいいアクセントとなって舌を楽しませてくれます。ユニークだったのは「〆のご飯」(200円)。これは「塩」を注文した人だけが頼めるというもので、いったいどんなものかと思っていると、出てきたのは小さく刻まれたチャーシューとねぎ、海苔がトッピングされた小盛りのごはん。これに塩ラーメンのスープをかけて茶漬けのようにして食べろと言うのです。これがまたおいしくて、スープを最後の一滴まで堪能してしまいました。塩ラーメンは替玉も選べるのですがここは絶対「〆のご飯」を頼んでみてください。この店にはほかに「王道の醤油ラーメン」と「七福白醤油ラーメン」があるのですが驚いたことに麺もチャーシューもトッピングもまったく別のもの。「白醤油」のチャーシューメンを食べてみたのですが、麺は「塩」よりも少し太めで鹹水(かんすい)も多め、麺が少し黄色味を帯びています。スープは醤油の風味が少し弱く、ちょっと漠然とした感じ。他の店ならここは化学調味料でエッジを効かせるところなのでしょうが、あえてそうしないところがこの店ならではということでしょう。「王道の醤油ラーメン」がもう少しかちっとした味なのでしょうから、三番目に登場した「白醤油」はこういうポジションを取ったのだと思います。「醤油」と「白醤油」には大盛りがあってチャーシューメンも用意されているというのに、「塩」は替玉だけ。「〆のご飯」は「塩」とセットでしか注文できないなど、複雑なシステムに見えますが、これもすべてそれぞれのラーメンをベストの状態で食べてほしいとの主人の思い入れがあってこそのもの。かの「一風堂」で11年修業したという主人は、麺や替玉というシステムこそ博多ラーメンから引き継いだものの、まったく別のラーメンに挑みひとつの頂点を極めました。カウンターにわずか5席。同時に2杯しか調理できないようになっている厨房も、すべては最良のラーメンを提供するためものだとわかります。山手線大塚駅から都電荒川線に乗り換えて2つめの「庚申塚」から徒歩2分。行くにはとっても面倒な場所ですが、とにかく「地球の塩ラーメン」はぜひ一度食べておく逸品だと思います。なにがなんでも行くべき、絶対のお勧めです。ブラスバンドに所属し、高校のブラスの先輩がタモリさんというのが数少ない自慢です。メディア関係の企業に就職し、転勤族だったため各地のおいしいお店を探して食べ歩きを始めたのがこのウェブサイトの原点。現在は、映像関係の会社を営んでいます。ラーメン2013.11.11ほりうち(新宿西口・ラーメン)納豆ラーメンです。ラーメン2019.12.24大地のうどん(高田馬場・うどん)これを博多のうどんとは認めたくない。そば・うどん2018.11.14大人のハンバーグ(渋谷・ハンバーグ)2012.08.17「俺の」のあとは、「大人の」ですか。ハンバーグに所有格をつ...チョップスティックス(高円寺・ベトナム料理)2012.08.30ベトナムより、はるかに真面目に作ったフォーです。