野菜ページ野菜ページ野菜ページは野菜ソムリエとユーザーによる野菜料理のレシピ紹介サイトです。リンクリンク用画像です。ご利用くださいエリンギ、タマネギ、トウモロコシ入りチーズポークライス【洋風/エリンギ・タマネギ・チーズ・豚肉・ごはん】エリンギとタマネギとトウモロコシと豚肉、それにチーズで作るまろやかなソースをバターライスにかけていただきます。レシピへのコメント・感想シメジと豚肉のピリ辛中華風スープパスタ【中華風/シメジ・タマネギ・生シイタケ・豚薄切り肉】サンラータン風の、ピリ辛で酸味のあるスープパスタです。ブナシメジ、タマネギ、ネギ、シイタケ、豚肉が入り、具沢山です。レシピへのコメント・感想キノコの中華風マリネ【中華風/キノコ類・オイスターソース・花椒】これから秋にかけて豊富に出回るキノコをたっぷり使った中華風のマリネです。熱々でも冷めてもおいしいですよ。キノコはなんでも応用できます。【和風/鯖切り身・ショウガ・タマネギ・エノキ】キノコたっぷりの味噌あんを作り、鯖ソテーにかけました。お魚は何でも応用ができます。間もなく、キノコが美味しい季節です。ナメコ・豆腐・ショウガ】ナメコと豆腐を冷やしてツルツルといただきます。暑い夏の冷たい汁物の代わりにどうぞ。ショウガでさっぱり、ツルツルとのどごしが良い一品です。暑い夏にふさわしい冷菜です。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。ニンニクの香りがよく効いていて食欲が増します。【洋風/エリンギ・ベーコン・バター】エリンギを輪切りにすると、形も食感もまるでホタテのようになります。ベーコンで周りを巻けば、見た目も豪華です。エリンギの甘さとベーコンの塩気がバターの風味と絡まり、最高にいい組み合わせです。霜に当たると甘さも栄養価も増すコマツナを酢味噌で和えます。江戸時代から江戸で作られてきたコマツナを和食の一品としてどうぞ。【】キノコの季節です。この時期、生のキクラゲが出回ります。食感は乾物には無い新鮮さで、なるほど、”クラゲ”と納得の一品です。キクラゲはサッと茹でること、熱いうちに味を染みさせるのがポイントです。最近日本でも人気を呼んでいて流通量が増えているブラウンマッシュルーム。したかわいい大きさをいかして、傘の下の部分にチーズをつめてフリッターにしてみました。【】シイタケの丸い形を生かしてシューマイを作りました。食べにくいですけど、熱々のシイタケのジュースがジュワッと美味しい。蒸すので肉厚しいたけそのままに、身も痩せずに仕上がります。豆乳を使って簡単にできるスープです。鳥肉、タマネギ(玉葱)、豆乳、キノコの組み合わせで栄養万点です。今回は、マッシュルームとシメジを使いましたが、シイタケなど他のキノコでもOKです。β-グルカンを含み、健康食材としても注目を浴びている食材です。生では黄色ですが、熱を加えると白色に変わります。その際にまわりに染み出してくる黄色い液にも、たっぷりと栄養が含まれています。このうまみをしっかりと活用しようと思い、スープの中に入れ込みました。【】マツタケはその独特の香りが日本の秋の食卓を演出してくれます。キノコ類の中でもマツタケは不溶性の食物繊維を多く含んでいますので、腸の大掃除をしてくれる役目を期待できます。北米産のマツタケが今年は多く出回り、値段において例年よりも下がっていますので、たくさん食べて秋の味覚を楽しんでいただきたいです。白くてフワフワしている山伏茸。独特な香りを持ちながら、他の食材とも上手にからみ合うことのできる柔らかさは、和洋中、何にでも合います。豆腐の代わりに山伏茸を使用して麻婆丼にしてみました。