>2016-06-16■僕のインド風カレーhttp://anond.hatelabo.jp/20160616171204かなり多めのサラダ油にクミン、カルダモン、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、イエローマスタードなどのホールスパイスを適量入れ、中弱火にかける。マスタードシードが爆ぜるのでアルミホイルをかぶせて、爆ぜ切るまで待つ。アルミホイルを外すとマスタードシードを中心とする旨そうな香りが鼻をつくので、カレーリーフを投入。そのまま流れで玉ねぎをイン。玉ねぎは微塵でも粗微塵でも繊維に垂直スライスでも良い。玉ねぎに油がまわったら適当なところでニンニクと生姜追加。すりおろしor微塵で。個人的には玉ねぎを炒めすぎると甘くもったりしたカレーになって、食べ疲れするので、割りと早めに次のステップに向かう。ニンニク&amp;生姜と同タイミングぐらいで青唐辛子orしし唐の小口切りを投入。馴染ませたら、パウダースパイス追加。パウダースパイスも好みでいいと思うけど入れ過ぎは失敗のもとなので注意。ターメリック、フェンネル、カルダモンあたりは苦味やら何やらで事故を起こす確率が高いので注意。パウダーをしっかり混ぜたらトマト投入。トマトホールなら400gの缶の3分の1ぐらいでok(ここまで一切分量出してないのにここだけ言うのは、トマト入れすぎるのを避けてほしいから。トマト入れすぎても美味しいけど、最早何をしてもトマトカレーでしかなくなってしまうので。)トマトと同時に肉or魚も入れる。ひき肉とかだとトマトより先に入れて炒めたほうが良いかも。あとメイラード香にこだわりがある人もトマトより先に具をどうぞ。あとヨーグルト入れるならここで。練ってから入れるとダマにならない。ヨーグルトは入れすぎると酸味が出るので少し注意。もって少し火を通したら具がひたひたになるぐらいまで水を足す。塩小匙1弱を入れてお好みの粘度になるまで放置。途中味見して旨味が足りなければ出汁のもとを入れましょう。和風だしは日本人には万能です。味見しながら塩やらパウダースパイスを足しているうちに何が正解なのか、美味しいとはなんぞや、みたいなことになってくるので適当なところで切り上げ。ガラムマサラがあれば少し振って、もし切らしているなら好きな感じのパウダースパイスを適当にふりかけ、よく混ぜる。パクチーがあれば刻んでいれたりして皿に盛る。ライスはバスマティライスがあればベスト。他に入れる具は野菜全般、きのこ類全般、適当にあれば入れよう。何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。トマト缶ドーン!って入れたらトマトカレーになっちゃった。次回は少なめにするか、生トマトでやる。あと、その辺...http://anond.hatelabo.jp/20160616171204ナンも簡単に家で作れるよ。・薄力粉と強力粉を半々に塩とドライイースト入れて水で練る。・丸めてボールにラップして冷蔵庫でほっとくと膨れる。最初に買うのは「カレー粉」。少ないスパイスで簡単おいしいカレーっていうの、本でも色々あるけど現実的でない...http://anond.hatelabo.jp/20160616171204慣れてきたら大津屋だけじゃなくて、インド人やネパール人がやってる食材店に行けばさらに安いしスパイス以外もいろいろあっていいよ。家族or食べさせる・食べさせたい人がいたり、料理自体が好きだったり趣味だったりしたら...http://anond.hatelabo.jp/20160616171204スパイスもカレー粉さえあればだいたいそれっぽくなるぞ。アナルパァぁああああーーーール!をケツに突っ込んで普...こうして見ると食べログ業者事件を思い出すどうみても業者が書いて業者がセルクマしまくってるとしか思えない。普通の増田は300ブクマが限界。1000以上は経験上大体業者がやってるんだよ。2000ぐらいで、驚くな。スパイスはそれぞれ200gで300円程度だったかな。日本人客が居ないような、小さなお店で買い揃えた。トマトと玉ねぎはあったので、それで...http://anond.hatelabo.jp/20170511133717ブクマでも言及されているけど、これつくろうぜ。http://anond.hatelabo.jp/20160616171204anond:20160616171204いまさらのレスだが、これを自分流にアレンジして、もう20回以上は作ってる。これ作り出してから市販のルーは使わなくなった。タレコミ系とか長文だらけやぞ。今お前に絡んでる増田は絶対に謝れないから難癖付けるだけのクズだから放っておいてあげろ。anond:20181209100226頭悪そうanond:20190707142420半年以上前の書き込みにいまさらこんなくだらないレスつけてるおまえが頭悪そうだぞanond:20181209010339あとで読む。今年のまとめ、良くぞ作ってくれました。今年は力作が多かったけど、飛び抜けてヘンテコな増田は少なかった印象。俺的増田大賞2018は、「妹のゴミ部屋を掃除した」に進呈。今年は力作が多かったけど、飛び抜けてヘンテコな増田は少なかった印象。俺的増田大賞2018は、「妹のゴミ部屋を掃除した」に進呈。今年まとめた増田ランキングを増田神社に奉納させて頂き、今年の増田納めとさせていただきます。やでanond:20160616171204沖縄クソじゃん。沖縄の自殺率は全国で突出して1位である。教員のうつも突出して全国1位。↑料理のレシピをフローチャートにするやつがわかりやすいかどうかって話を見てて思い出したこと。増田カレー(http://anond.hatelabo.jp/20160616171204...anond:20160616171204この増田カレーレシピ、初めてちゃんとレシピ通りに作ってみたけど、すんげー美味かった。いうのがあるから増田はやめられない。