全部ここにあったんだ。はなうた横丁スマートフォン用の表示で見るはなうた横丁ふらっとゆる〜く息抜きに。LifeTripPatersMedicalBlogContactふらっとゆる〜く息抜きに。喫茶店のようなところです。2017-06-21全部ここにあったんだ。@shimi_yurutabiシェアするTwitterGoogle+Pocketどもども、しみです。ブログを書くのが好きでたまらない僕が、なにやら忙しくいろいろな物事を進めておりまして、3ヶ月ほど更新できずにいました。キリンのように首を長くして待ってくれていた読者の方がいましたら「やっと会えたね」とハグをしたいような、そんな夜です。執筆のリハビリも兼ねて、最近あったあんなことやこんなこと、お目にかかれていなかった日々の中で感じたアレコレを書いていきたいと思うので、よかったら読んでいってくださいな。カフェバーをオープンしました実は2017年4月17日に、東京の阿佐ヶ谷というところにカフェバーをオープンしました。お昼はカフェ、夜はバーになります。お昼は場所代が無料のイベントスペースとしても貸しています。PATERS」と言いまして、クラウドファンディングで240万円以上の資金を支援していただき、内装工事もみんなでやって、ぼくらぺーたーずの3人と、ぺーたーずに関わってくれる素敵な仲間たちと一緒につくりました。』を作りたい!本日グランドオープン!!!夢が叶った。2017年4月17日くわしいお店の情報はまた別の記事で紹介します。新宿から電車で9分という立地なのでよかったら来てね。激変した生活スタイルここからはぼく個人のお話。お店をオープンしてからというもの、というよりオープン前の準備段階から、生活スタイルが激変しました。クラウドファンディングのリターン、ぺーたーずの法人化の手続き、法人化にあたっての税務関係の手続き、仕入先との契約、レジや電話やWi-Fiの契約、オープンイベント、ホームページ制作の会議、開店後にでてきた改善点の修正、アルバイトの雇用、などなど。やることがいっぱいあって、いろんな人と協力しながらエンヤコラとそれらをこなしていってたわけだ。あれほど「忙しい」という言葉を当てはめたい時期はなかったなあ。それでも毎日楽しかったのは、好きな仲間たちと好きなことをしているからなのでありまして、何度感謝を伝えたらいいのか分からんのです。それまでの僕はというと、毎朝ゆっくり起きて、天気がよければ散歩をして、そのときに感じたことや考えたことをブログに書いて、カフェで本を読んだり空想したりして、夕方には街をぶらぶらしながら「一日が終わるなあ〜」なんて思ったりして、夜ごはんを食べて、ねむくなければ映画を観て、寝る。呼べるようなことは何ひとつしていなかったわけで、そんな、ちいさなことにも幸せを感じられるような平凡な毎日を愛していた僕でした。そんな日々から、いまの生活になりまして。楽しさや幸せの度合いでいったら今が最高値なのだけれども、いかんせんゆるゆるな日々を過ごしていた手前、カラダがね、ついていかなかったんだよね。そんなこんなで睡眠時間がああああってな感じにやられていたのが先月でして、ブログの更新ができなかったわけです。スタミナに限界がきたその葛藤はぼく以外の二人にもあったようで、だんだんとぺーたーず3人のスタミナゲージが減っていきました。カフェバーの運営自体はとても楽しいのだけれど、まいにち朝からフードメニューの仕込みをして、ドリンクやフードの提供をして、洗い物をして、締め作業をして、その他食品の管理や発注、SNSでの発信、ほかにもやらなきゃいけないたくさんの業務があって、それらが一気に押し寄せてきてさ、ついには疲労感でちゃんと笑えなくなった。ぼくらに会いたいと言ってきてくれる人、ぼくらと話したくてきてくれる人、オープンおめでとう!と祝いにきてくれる人、遠方から会いにきてくれる人もいるのに、こっちはバタバタしちゃって疲れちゃって全然話せなかったり、うまく笑えてなかったりして。申し訳なさとやるせなさでいっぱいになったんだ。ほんとうは心から幸せを感じているのに。笑って一緒にお酒を飲みたいのに。感謝の想いを伝えたいのに。そんな気持ちが爆発して、ぼくらは飲食を手放すことにした。運営方法を変えたそんなこんなで、グランドオープンからちょうど1ヶ月経った5月の後半あたりから、運営方法を変えた。12品ほどあったフードはすべてなくし、ほとんど手のかからないガパオライスとナッツだけを残した。フードは持ち込みOKに。みんな隣のスーパーとかで買ってきてウチで食べるようになった。ドリンクもセルフ式にして、自分でつくってもらうことにした。サーバーからビールを注ぐのも、カクテルをつくるのも、自分でやる形に。(レシピも用意してあります)お金も自分でハコに入れてもらうようにした。ドリンクは一律500円なので、500円をハコにいれてからセルフでつくるような感じです。おつりも自分でハコから取ってもらうというスタイル。そんな感じで「もう無理!」と清々しく弱音を吐いたスタミナ不足のぼくらは速やかに運営方法を変え、その結果、いろいろな変化が起きました。超絶ラクになったまず、フードを持ち込み制にして、ドリンクをセルフ式にすることによって店員のやることがなくなりました。基本的にはお客さんと一緒に飲んでます。営業中、まじでなにもやることがありません。挙げるなら、グラスを洗うことと、リキュールや割りものを補充するくらい。お金もハコに投げ銭してもらうスタイルにしたので、帰る際のお会計もありません。フードも持ち込んでもらって、食べたあとの容器はゴミ箱に捨ててもらうので、お皿や調理器具の洗い物もほぼなくなりました。一日6時間ほど費やしていた仕込みの時間もなくなりました。「それで売り上げとか大丈夫なの?」と言われますが、ギリギリ大丈夫です(笑)フードを提供しなくなったことにより原価率が下がり、ドリンクをセルフ式にすることによって一人で回せるようになったので、人件費を削減することができました。ロスも出なくなりました。仕込みに費やしていた時間で、ほかの収入を作れるようになったのに加え、時間が空いた分、ぼくらがおもしろそうなイベントをたくさん企画できるようになりました。して超省エネで運営することになったぼくらは、だんだんと暇になり、スタミナが余るようになり、いろいろなアイデアが出るようにもなりました。営業中なんだけど、お客さんとビール飲んでる。フード持ち込み&ドリンクセルフ式だからいっぱい喋れる。酔いながらブログも書いてる。家みたいにくつろいでる。「接客」という言葉が好きじゃなくて、「店員とお客さん」という構図をぶっ壊したくて、接客をしないスタイルにした。ぼくらがこの空間で遊んで楽しむことにした。したら遊びにきてくれる人が増えた。ゆう、友達の家に遊びにいくような感覚で寄れる「ゆるい居場所」が東京にあっていい。2017年6月14日なによりも、来てくれた人たちといっぱい話すことができるようになったし、一緒に笑って飲むことができるようになった。誰かの背中を押すことも、ここから何かが始まったりもするようになった。「人と人とが繋がれる空間をつくりたい」ぺーたーず結成当初に語っていたような場所になり、幸せをカラダ全体で感じすぎて泣いてしまうような経験もした。会の最中に幸せを感じすぎてマジ泣きしたのが昨日のハイライト。飲食店はただの手段だということぼくらは今まで「飲食店」をやろうとしていました。飲食物を提供して、おいしいものを作って、接客をして、それで売り上げを立たせようとしていました。クラウドファンディングでみなさんからお金をいただいて開業した手前、ちゃんとした飲食店をつくらなきゃ!みたいな責任感のようなものを勝手に背負っていました。ぼくらがちゃんとした飲食店をつくることを、みんなは望んでいるのだろうと勝手に勘違いをして、期待に応えなきゃ!という気持ちが心のなかにはありました。