色が黒いのは味が濃いからではありません。真っ黒な中国の香酢を使って餡を作っているからです。豚挽肉、100g98円が半額の時に、大きいパックを買って冷凍しておいたのでそれを使いました。挽肉に玉ねぎと生姜のみじん切りをたくさん入れ、卵、片栗粉でまとめ、塩、コショウで味付け。それを一口大に丸めて揚げました。香酢、はちみつ、お醤油、お酒を煮詰めて餡にし、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡をたっぷり絡ませて完成です。甘さが苦手でない方ははちみつ多めにすると片栗粉無しでも充分なとろみがつきますよ。香酢の香りとはちみつ、お醤油がとてもいい感じで合います。最後に茹でたベランダ産の間引きチンゲン菜の上に盛り付けて完成。付け合わせはコラーゲン味玉子とブナピー炒め。タレは肉団子と同じです。十数年ぶりに食べた肉団子はとてもおいしかった。えへっ、ご飯とみそ汁の写真を取り忘れちゃった^m^二人ともすぐさま肉団子に箸を伸ばしてしまったので(笑)黒光りする肉団子っていいじゃな〜い。思っちゃったら五連打ね〜。こんなのいやんって人もついでに押しちゃって〜。皆さまの応援が毎日のお料理の励みになっているので〜す。↑今日も最後までお付き合いくださいましてありがとうございます。一個増えちゃったけど、どうか応援ポチッとお願いします。|2010年02月05日またまたうなぎ&ポークソテーある日の朝ご飯。ワタクシはオーソドックスな和食の朝。朝と言っても今週は寝るのが朝なので、時間的にはほぼお昼ごはん。後から起きてきた同居人はやはりクタクタ(笑)またまたこれをリクエストされた。してもお父さんの席に居座りたい猫が写ってしまう・・・(笑)私サイドから撮ったので汁物逆に写ってしまった。寝起きの悪い同居人が起きぬけに大盛りとは余程お疲れなのでしょうね。私まだ一回しか食べてないのにもう終わりが見えてます(笑)安く買っているとはいえ、贅沢品なのよ〜。私が食べちゃうわけにはいかないのでここは我慢我慢。鰻と言ってくれれば手が抜けますけど(笑)さて、別日の朝食(昼)は時間を合わせてみました。肉が食べたいと言うので冷凍しておいた100g98円の豚ロースを使ってポークソテー。解凍したポークを焼いた時に反らないよう切れ目を入れ、牛乳にさらっと浸し、塩こしょうしておきます。牛乳にさらっと通すだけで、お肉がふっくら柔らかジューシーに。後は焼いてソースをかけます。このソースはハンバーグを作った時のソースと和風ミートローフを作った時の赤ワインソースをミックスしたものです。こんなところに“続き物”(笑)このソースがお肉にとても合いました。私は小さめの一枚を雑穀枚とシジミスープ、大根と人参のコールスローサラダで。同居人は二枚をぺロリと平らげ、出かけて行きました。これだけ食べても疲れちゃうってすごいハードなのね〜。毎日の食事もたまに面倒になりますが、あの胃袋満たすために出来あいの物を買っていたらどれだけお金がかかるんだ・・・(笑)と自分に言い聞かせてます。↑今日も最後までお付き合いくださいましてありがとうございます。一個増えちゃったけど、どうか応援ポチッとお願いします。記事Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。