スマートフォン用の表示で見る自炊のプロ。日々の自炊記録を書き綴っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。レシピこんにちは!今日から元気にやっていきますm(__)m今日は鶏むね肉。普通のスーパーで買ったやつ。́∀`)塩コショウで味付けして。むね肉ってちょっと厚いじゃないですか?厚いお肉の場合少し強めに塩をふっても問題なし。塩が中に入っていきません。゚)フライパンに投入するタイミングは油が動きはじめてから5秒位。あ、僕の感覚です笑これだと優しくジュー。肉の右側が少し厚いの分かります?白くなっているところなんですけど、そこに焼き油をかけて火通しを均等にしてます。フランス料理ではこれをアロゼと言いますねーいい色ですが、まだまだ身はデリケートなので皮から8割位は火を通します。皮目は12,3分は焼きますフランス料理ではこんな感じに身はデリケートなのであまり焼きません。これがソテーという調理法。おいしそう!火が通ったかの確認は触ったときの弾力やこんな感じで金串を5秒差し、下唇に当てて熱っ!ってなったらOKです。付けた瞬間に熱すぎるのは焼きすぎでパサパサです。言葉で伝えるのは難しいですが。料理って結構感覚的なものが多いので、料理が苦手でも、分量やオーブンの温度、時間等が決まっているパティシエには向いているという人もいるみたいですねーさぁドヤ顔で焼いてきましたが。火は通ってますよ!でも見た目としてあれじゃないですか。ちなみに断面はこんな感じしっとりしているのがわかると思います。»プロフィールid:cassettechef今まで得た知識を飲食経験5年の自分が飯テロするブログです。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cassettechefさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは自炊のプロ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。