チム(蒸し物)とチョリム(煮付け)チムとチョリムは野菜にしょうゆで味付けした料理であるという点で似通った食べ物です。ナムルさっと茹でたりした野菜を、塩やしょうゆ、ゴマ、ゴマ油などで味付けて作る和え物のことです。チョッカル(塩辛)小魚や貝、海老、カキなどを塩漬けし発酵させて作る塩辛。おかずとして食べられる他、キムチを作る際発酵の基として使われます。クイ(焼き物)クイとは焼いて食べる料理を指し、代表的なものはプルコギやカルビ、また魚にも使われます。「ヤンニョム・クイ」とはタレを付けて焼くもの、「ソグム・クイ」は塩焼きのことです。ジョン(チヂミ)きのこやカボチャ、魚の干物やカキ、青唐辛子など様々な材料を小麦粉と卵で作った衣で平たく焼いて作る料理です。形式は韓国の歴史と共に発達しました。厳格な規則のもと、各地から進上された農作物や海産物を使った数々の料理を準備し、訓練された宮女たちが並べました。宮中料理は民間の料理が互いに影響を与え合ったため宮中料理は宮廷外の料理の味とそれほど大きな違いはありませんが、塩味が薄く辛くないという傾向があります。神仙炉は色彩が豊かな宴会料理です。牛肉・肝・ニンジン・卵などを細長く切って材料を準備し、それを特別な鍋に円形に並べ、その上に更にクルミや銀杏で飾りつけた華やかな料理です。九節板はお酒と共に出される料理です。ニンジン・きゅうり・セリ・牛肉など8種類の具をミルジョンビョンと呼ばれる小麦粉で作った皮に包んで食べます。蕩平菜とは下味を付けた緑豆ムク(ゼリー状に煮固めたもの)を野菜と和えたものです。この名前は朝鮮時代に平和を祈願する意味で付けられたものと言われています。