■レシピ1牛乳を鍋に入れて、沸騰しそうなところまで加熱します。2火を止めレモン汁を投入し、しばらく放置します。3分離してきたら、静かに混ぜてしっかり分離するまでさらに放置します。4大きめのザルとボウルを準備し、ザルに布巾を敷いて、こします。5清潔な容器に出来上がったチーズと乳清を分けて入れます。今回の感想は「チーズってこんなに簡単に作れるんだ」「乳清っておいしい!」カッテージチーズを作ってみて、沸騰しそうなところを判断するのが大変でした。分離はすぐに完了するわけではないので、我慢強く分離を待つ必要がありました。最後に布巾でこすのですが、想像以上に乳清の量が多い。英語ではホエーというらしいのですが、とても栄養価が高いものらしいです。イタリアではこのホエーから更にチーズを作るそうですし、プロテインサプリメントの原料なんかにも。パンやケーキづくりに最適な材料になるそうです。飲んでみましたが、とてもおいしい!さてチーズのほうですが、今回は計量スプーンが無かったので目分量でレモン汁を入れた関係上、多少酸味が強くなりましたが、確かにチーズでした。パンとの相性も最高でした。