おうちで楽しくスペイン料理スペイン料理簡単レシピバル風白いじゃがいもサラダなんちゃって白いパタタス・アリオリスペインのバルに行くと真っ白なパタタス・アリオリ(ポテトのアリオリソースあえ)が出てくることがあります。牛乳で作ったアリオリソースで作っているからだと思うのですが、アリオリ作りからは大変なのでヨーグルトや牛乳を入れて「なんちゃって白いパタタス・アリオリ」を作ってみました。バル風の白いじゃがいもサラダ。チーズや牛乳を加減して、お好みの味にしてくださいね。作り方じゃがいもは洗って、濡らしたキッチンペーパーにくるみラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分、ひっくり返して1分半加熱する。5分そのまま蒸らしてから皮をむき、一口大に切る。ヨーグルト、すり下ろしたにんにく、マヨネーズであえる。クリームチーズとみじん切りにしたパセリを混ぜ、牛乳を加えて全体をなじませたら、塩・白こしょうで味をととのえる。今回じゃがいもは電子レンジで加熱しましたが、まるごと茹でて皮をむく方法とか、皮をむいて切ってから茹でて粉ふきいもにする方法とか、慣れているやり方で加熱してくださいね。電子レンジの加熱時間は、じゃがいもの大きさによって変わります。600wでトータル3分半は1個100g×3個がめやすです。竹串を刺して確認し、すっと中まで通らなければ、再度加熱をしてください。ヨーグルト、牛乳、チーズ白っぽく仕上げるために、乳製品3種を使っています。割合はお好みで加減してくださいね。個人的にはチーズと牛乳多めが好きです。牛乳は多めかな?と思っても、混ぜていくうちに、じゃがいもが崩れて全体がとろりとクリーミーになっていきます。チーズはゴルゴンゾーラやカマンベールなどを使うとワインに合うこくのある味わいになります。牛乳で作るアリオリソース本場スペインのバルで使っている白いアリオリソースは、卵と油ではなく、牛乳と油で作っています。本格的に作ってみたい方は、ハンドブレンダーで作れます。挑戦してみてはいかがでしょう。■作り方ブレンダーカップに、サラダオイル、オリーブオイル、牛乳を入れ、ブレンダー刃を底につけてから回転スタート。ブレンダー刃を回転させたまましばらく動かさず、刃の隙間から乳化が始まってきたら、ゆっくりと刃を上下に動かす。全体がクリーム状になるまで約1分ほどブレンダーにかける。※大量にできるので、使うときに適量を取り分け、塩やレモン、ハーブなどで調味するといいかもしれません。白いアリオリソースの詳しい作り方は、ピンチョスでおなじみのホセ・バラオナ・ビニェスさんの「マヨネーズがなければ生きられない、スペイン人シェフのマヨネーズの本」に「ライトマヨネーズ」の作り方として掲載されています。スペインのアリオリソースやマヨネーズのこと、マヨネーズを使った料理を知りたい!という方におすすめです。ホセさん流にアレンジされたディップのバリエーション、サラダ、サンドイッチ、タパスのソースや隠し味など、料理レシピや活用のヒントなどが盛りだくさんです。マヨネーズがなければ生きられない、スペイン人シェフのマヨネーズの本スポンサーリンクじゃがいもを電子レンジでほっこり加熱する方法じゃがいもを電子レンジでチン♪して加熱する「レンチンポテト」の方法もいろいろあるようです。ラップをせずに加熱する方法、水で洗ってラップをする方法、スチームケースに入れて加熱する方法...。今回は、キッチンペーパーにくるんで加熱する方法です。加熱むらもなく、ほっこり仕上がったのでご紹介しますね。【レンチン♪ポテトの作り方】じゃがいも3個(1個100g程度)を洗う。キッチンペーパーを水で濡らして、じゃがいもを1個ずつ包む。それをラップでさらにくるむ。電子レンジに入れ、600wで2分加熱する。じゃがいもを上下ひっくり返して、さらに1分半加熱する。竹串を刺して、すっと通るようなら取り出す。かたいようなら、さらに30秒加熱する。電子レンジから出して、5分程度そのままにして蒸らす。ラップをはずし、キッチンペーパーでくるみながら皮をむく。芽の部分は深めにえぐる。※5分蒸らしたあとでも熱々なので気をつけて...。resserved.。