紅芋レシピを投稿するレシピを探す沖縄食材一覧お知らせ一覧ピックアップ記事レシピを探す豚肉を使ったレシピうこん入りイナムドゥチ2011.03.31うこん入りイナムドゥチ体が暖かくなる健康を意識した一品。沖縄100の健康料理2011.03.3157600作り方だし汁は、かつお節でだしを取る。豚肉は、一口大の大きさに切る。にんじんはいちょう切りにし、大根は短冊切りにする。ごぼうはそぎ切りにし、下茹でしておく。昆布、しいたけは水にもどし、昆布は結び、しいたけは適当に切る。こんにゃくは塩でもんで、湯通ししてアクを抜く。ウコンは千切りにする。だし汁の中に豚肉を入れ、大根、にんじん、ごぼう、昆布、ウコンを入れて煮立ったら、弱火にする。その後、しいたけ、こんにゃくを入れる。材料が柔らかくなったら、酒を適量に入れ、みそで味を調える。ねぎを散らして、好みでしょうがを入れて出来上がり。お料理のポイント・祝い料理によく出される沖縄の伝統料理であるイナムドゥチに、胆石や肝臓病などに効果があると言われるウコンを使った料理で、みそ仕立てのコクのある風味を味わえる。トマトとオクラのうま塩豚汁そうめんおきレシ32号掲載レシピ。