けしの実パン|aki*fromage|料理・チーズ愛好家:坂上あきのオフィシャルサイト|チーズ、ワイン、料理、パン、お菓子のおいしいお話をお届けします。全ての材料を計量する。ボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖を入れてよくまぜておく。中心をくぼませてそこに水をいれ、手早く全体に水分を混ぜ込んで行く。全体が均一になるまで、よくこねまぜる。生地を手で引っ掛ける様に持ち、ボウルの中に生地を叩き付けては丸める。この作業を生地に弾力がでて、ていねいに伸ばした時に薄く膜ができるほどになるまでつづける。きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをしてあたたかいところに置く(1次発酵)大体2倍の大きさになるまで(約1時間)。生地をそっと台に取り出し、9個に分割し、やさしく丸める。丸め直してから生地の表面を水にぬらしてけしの実をつけ、天板に並べる。あたたかいところに30分ほど置く(2次発酵)このとき、生地が乾燥しないように気をつける。けしの実のついた表面に十文字の切り込みを入れ、200°Cに余熱したオーブンに入れる。3分たったら温度を180°Cに下げてさらに10分焼く。けしの実の香ばしい、スープやシチューなど食事のお伴にぴったりのパンです。皮はパリッと、中はふんわりの食感です。お好みでけしの実をゴマに変えてもおいしいです。