あさりのチャウダー風スープあさりとバターの冬のハーモニー。あさりはこすり洗いして、しばらく置いて砂抜きをする。(1)を水洗いしてザルにあけ、鍋に入れる。(2)に牛乳を加え、中火にかけて沸騰させる。火を弱めて、煮立ちを静める。あさりの口が開いたら塩胡椒で味を調える。器にバターを入れ、熱いままの(6)を注いでバターを溶かす。パセリを散らして完成。ワンポイントアドバイス牛乳は冷たい状態から煮ることであさりのうまみを引き出します。