:子どもの食と栄養まとめ保育士試験:実技試験に関するまとめ保育士試験:類似語を区別して覚えるにはプライバシーポリシーお問い合わせホーム暮らし目分量レシピスポンサーリンク麺の湯切りのコツ。2018.10.15子供の弁当に麺類を持たせるようになったので、麺がくっつかないとか麺が伸びないとか麺類に関する工夫をレシピサイトとにらめっこしています。麺がくっつかない、伸びないというのは結構情報としてあるのですが、実際に作っていて悩んだのは麺の「湯切り」です。水分が残っていると伸びたりスープの味が薄まる原因にもなるので、効率よくお湯を切りたいのですが、なかなかその手の情報が見つかりませんでした。実際に麺を湯切りしたときに、うまい方法があったので紹介します。麺類の湯切りはダイナミックなものが多い普通のザルで麺を湯切りするにはテボと同じやり方は難しいプロのような湯切りは真似しないで普通に湯切りしようとして気が付いたあることザルを振り上げただけでお湯が出る力のみを利用するスポンサーリンク麺類の湯切りはダイナミックなものが多い味にこだわりのあるラーメン店などで、よく湯切りのパフォーマンスがありますよね。Yahoo知恵袋にも面白い質問があります。震源地、ジャンピング湯きり、竜神神隠し、荒野の背面切り等々、すごいネーミングですね。ここで使われている麺のザルはテボと言われる、深いタイプものです。他にも平ザルというのがあって、昔ながらのラーメン屋さんなどが平ザルを使っていることが多いですよね。テボと平ザルの違いについて説明されているブログも。日本酒(地酒)細麺、極細麺が主流の博多ラーメンは、麺の茹で方にこだわります。注文するときには、それぞれのお客様に麺の固さをお聞きします。1mm前後の太さの麺には、次のような茹で方があります。この茹で方をお客様の好みによって茹で分けて配膳するのは、プロ...raumen.hatenablog.comしかし、我が家にはテボも平ザルもありません。あるのは、ただのザルです。料理するときには、だいたいこのザルを使って水切りをしています。テボみたいに深さはありますが、持ち手のようなものはありません。普通のザルで麺を湯切りするにはテボと同じやり方は難しい形はテボみたいなザルですが、プロの職人がやるような天空落としみたいなのは、ただの素人には無理です。平ザルもそうですよね。家庭でも平ザルを持っている家はあるかもしれませんが、使う頻度が低ければ、湯切りの技術はプロのほうが断然上です。ただのザルで麺類の湯切りをやったときに、私が今までやっていたほうほうは以下です。麺をザルに開ける両手でザルを持って力いっぱい振り下ろすやっていることだけ見ると、「天空落とし」を意識した素人の湯切りです。これで湯が切れるかというと、思ったように出てこなかったです。麺が傷むくらいザルに叩きつけられているような気がします。プロのような湯切りは真似しないで普通に湯切りしようとして気が付いたあることとにかく水分を飛ばすんだという気持ちで湯切りしていたときは、力みすぎていました。それで麺の水分が飛ばせたかというとそうではありませんでした。いうことで、真剣に湯切りをしようというのを止めてみました。お湯が切れたらいいな~くらいのレベルでザルを振ったら、なんと思った以上にお湯がばしゃばしゃ滴りました。湯切りってどうしても力いっぱいやらないとだめなんだと思っていたので、意外でした。麺の入ったザルを振り上げただけです。多少麺が躍るくらいの余裕があるような程度です。ザルを振り上げただけでお湯が出る力のみを利用する大した努力をしたわけではありません。普通にザルを振っただけなのですが、振り上げたときにお湯がばしゃばしゃと出てきました。反対にザルを下したときにはお湯はほとんど出ませんでした。結論もしかして、湯切りってザルを下したときにお湯を切るのではなくて、振り上げたときの力でお湯が下に引っ張られているのでは・・・ということで、それ以来「天空落とし」のような力いっぱいザルを振り上げて叩きつけるように落とすという方法はやめました。ザルだけでお湯を切るのに悩んでいたら、ぜひ試してください。ザルを振り上げて軽く下すだけ。面白いほどお湯が切れます。暮らし初めて作ったりんご酒が失敗。原因と対策について親戚から毎年りんごを送っていただいているので、なんとかうまく消費できないかと悩んだ結果思いついたのが、りんご酒。農家から直送のためか、蜜がたっぷり入っていて生食には最高です。生食だけだとどうしても食べ飽きてしまうことも。2019.01.15暮らし大量のりんごをジュースにするのに使った便利アイテムは三角コーナーの水切り毎年我が家に送られてくる大量のりんご。これをなんとか消費したいと悩んであれこれ試した結果を記事にまとめていました。大量にあるりんごの消費方法。鍋とフライパンがあれば簡単にできます焼団子はみたらし団子と違って、香ばしい香りがおいしさを引きたててくれます。食べたいなと思っても、スーパーなどではなかなか見かけないので、作ろうと思い立ちました。お団子のレシピを見ると、丸めた団子を「蒸す」方法ばかり。2019.03.11暮らしお弁当のすき間埋めにあと一品。変わり目玉焼きお弁当のおかずって悩みますよね。メインのおかず、サブのおかず。サブのおかずには野菜などがよく使われますが、たまたま目にしたテレビで紹介されていた目玉焼きが便利だったので紹介します。2019.03.06暮らしカラフルな白玉団子を子供と一緒に作って楽しもう!あるとき、偶然に見た目にもおいしそうな白玉の話が目につきまして、調べてみたら大阪にある白玉専門店のスイーツでした。2018.05.16暮らし鶏の肩肉―もも肉よりもコスパがよくて、胸肉よりもおいしい近所のスーパーで定期的な安売りをしていて気になったのが、「鶏の肩肉」。もも肉や胸肉、ささみ、手羽先、手羽元はどこのお店でもよく見ます。見たとき「肩肉」の文字に驚きました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。