marimo島袋司(ラトリエ)の経歴と沖縄フレンチ!店の場所や値段と評判は?妻と子供も!【情熱大陸】ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは、まりもんです!【情熱大陸】にフランス料理(フレンチ)の料理人、島袋司(しまぶくろつかさ)さんが登場します。一昔前までのフランス料理は見た目はキレイでも、日本人の口にはあまり合わないと言われていました。フォアグラのテリーヌは代表的な料理ですが、苦手な方も多かったりします。テーブルマナーが難しかったりして、初めての方は食べることに疲れてしまったりします。フランス料理は高級で、庶民にはなかなか手が出せない料理というイメージがありました。最近は事情がかなり変わってきており、日本人の口に合ったフレンチがたくさん作り出されています。島袋司さんは、沖縄(琉球)フレンチの料理人で、沖縄食材をふんだんに使ったフランス料理を独自のスタイルで提供していることで話題を呼んでいます。島袋司さんの店ラトリエで作る沖縄フレンチや、経歴や評判などについて調べてみました。「オテル・ドゥ・ミクニ」で修行2008年11月:フレンチレストランラトリエ(L’atelier)をオープン島袋司さんの父親は、沖縄の名門ホテルの総料理長を27年間も勤めていたそうで、父親の影響があって料理人を目指されたようですね。東京のフランス料理店「オテル・ドゥミクニ」で7年間修行しました。日本フランス料理技術組合代表の三國清三さんの店で、業界ではとても有名な方です。三國清三さんは中卒で業界へ入り、その手際の良さとセンスで数々の賞を受賞してきました。著名人や芸能人も店を訪れるなど評判もよく、現在はミクニグループレストランとして7店舗の店を出店しています。三國清三さんは北海道出身で北海道の食材を生かしたフランス料理を作ることで知られています。厳しく弟子を指導するらしく、以前のNHKBSの番組では調理場で弟子を罵倒したり、蹴り上げたりする映像があったそうです。2006年には店の従業員の顔を殴り、1~2週間の怪我を負わせ書類送検された経歴もあるのです。現在ではパワハラでかなり問題になりそうですが、そんな師匠のもとで島袋司さんは7年間働き続け、その間3回も逃げ出したことがあるのだそうですよ。三國清三さんは厳しいものの、やはりフランス料理には精通しているということで、素材の良さを引き出すような調理法は、今の島袋司さんに大きな影響を与えたようですね。スポンサードリンク2.島袋司さんの沖縄フレンチ(フランス料理)とは?島袋司さんの作る沖縄フレンチは沖縄の食材をふんだんに使用していて、琉球フレンチとも呼ばれています。島袋司さんは沖縄生まれの沖縄育ちで、父親の影響で沖縄をよくご存知のようで、地元の農家を訪れたり、競りや市場で旬の食材を自分で調達しています!さらに、フランス料理の見た目がとても美しく、沖縄独特の色鮮やかな南国感があるんですね。出典:http://www.churatoku.netパパイヤやマンゴーなどのフルーツやスパイスなどもたくさん使用されています。昔から5色のものを食べると身体によいと言われていますが、一皿にそれが全て含まれていそうですね!また、フレンチに使用するお皿や器にも島袋司さんのこだわりがあり琉球ガラスや、読谷村(よみたんそん)の「やちむん」→(焼き物)を使っているのです。器にこだわるフランス料理店は最近とても増えてきています。このように、沖縄の文化や風土を料理を中心として構成されるものを「亜熱帯ガストロノミー」と呼んでいるのだそう。ガストロノミーは美食術や美食学のことで、料理を料理だけでなくあらゆる角度から考えるということのようですね。スポンサードリンク3.島袋司さんの店ラトリエの場所や値段と評判は?島袋司さんのフレンチは美食を追及する食通の間でも評判を呼んでいます!フェイスブックや食べログなどで調べてみても、とにかく食材がふんだんに使われていてどれもすごく美味しいというコメントばかりです。スパイスの効いたスープは汗が出るほどらしく、漢方薬のような効果もあるのかもしれませんね。ワインも美味しく、パンは熱々で沖縄産のレモンやパイナップルを使ったデザートなども美味しいと評判ですね!高いコースは\12,000~で、要予約ですが、結婚記念日や誕生日に利用される方が多いです。スタッフの対応もとても良いそうで、料理の味もますます美味しくなりそうですね。現在のコースの値段は次のようになっています。¥8,000旬のおまかせコース(要3日前予約、2名様より)¥12,000円~また、希望の価格に合わせてメニューの相談もできるそうなので良心的ですね。(現在ランチは中止)ディナー18:00~23:00定休日:月曜日、火曜日ランチURL:http://latelier.ti-da.net/引用:https://twitter.com現在ランチについては、年内中止とされています。スポンサードリンク4.島袋司さんの妻と子供は?島袋司さんは21歳の時にご結婚されています。奥さんのお名前は由美子さんで現在子供3人の5人家族なのだそうです!島袋司さんが修行中には、なんと3回逃げ出したことがあったそう。その時、島袋司さんが「もう辞める。メシでも食いにいこう」と妻由美子さんに言うと「逃げてきたヤツとはメシに行かない」と答えたそうです。そんな風に、奥さんが諭したことによって島袋司さんはポワソニエという魚担当のメインシェフまで勤め上げることができたのだそうです。妻由美子さんは、お店の花を生ける担当をされていて現在4人目の子供さんを妊娠中です!島袋司さんの店ラトリエは子供さんも歓迎してくれるそうで親子連れでも気軽にフランス料理が楽しめるそうですよ!小さな子供さんがいる家庭はかしこまったフランス料理からは足が遠のいてしまいがちですがこういったお店があるのは嬉しいことですね。島袋司さん自身が3人子供さんがいることが、影響していそうですね。スポンサードリンクまとめフランス料理はフォークやナイフのマナーが難しい印象ですが最近は、和食器を使用したりお箸で食べたりする「和フレンチ」というものも出てきているそうです。フランス領地は、食材が多くとれる地域の料理ですので日本でも、その土地でとれる食材を使ったフレンチを作るというスタンスに変化していったのでしょうね。沖縄料理も素敵ですが沖縄フレンチも捨てがたいですね!島袋司さんにはこれからも沖縄の文化を生かしながら、美味しいフレンチを生み出していただきたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。花王社長(澤田道隆)の経歴と学歴や年収は?月のロゴやミッキーの泡!結婚や子供は?【カンブリア宮殿】RECOMMENDこちらの記事も人気です。麻呂は「おきあがり小法師」編集長、まり右衛門こと「まりもん」であるぞよ。七転び八起き、何度倒されても起き上がる精神で生きている起き上がりこぼしであるぞよ。チャームポインとは、何があっても変わらない「笑顔」じゃ。世はどんなに大変な事でも「為せばなる、為さねばならぬ何事も、成らぬは人の為さぬなりけり」と、がんばっている人がたくさんいるよのぉ。麻呂はそのような人をとても尊敬しておるのじゃ。たくさんの生き方を知って麻呂も強くなりたいのじゃ。素敵な人達が集まるこの場所がパワースポットになることを願っておるぞ。