紅芋レシピを投稿するレシピを探す沖縄食材一覧お知らせ一覧ピックアップ記事レシピを探すグルクンのクリームコロッケ2012.11.16グルクンのクリームコロッケ食べるとみんなにっこり(^u^)maaru2012.11.1625702作り方1具材の下ごしらえ玉ねぎは薄切りにする。グルクンは薄く塩・胡椒をして、茹でてざっくりほぐしておく(皮はとらなくて大丈夫です)。2たね作りフライパンにバターを入れて弱火にかける。溶けたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。薄力粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまでよく炒める。牛乳を少しずつ加え(もったりしてきたら注いでいく感じです)、ぽってりしてきたらコンソメ、塩・胡椒で味付けする。コーン缶とほぐしたグルクンをざっくり合わせる。3よく冷ますバットや大きめのお皿にできあがったたねを広げ、ラップをぴっちりかぶせる。温かいくらいまで冷めたら、冷蔵庫に入れて完全に冷ます(冷ますと成形しやすくなります。4形成するたねを12~14等分にする(気持ち小さめの方が揚げやすいです)。手に油をつけて俵型に形をととのえる。5衣をつける薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていく(溶き卵をつけるとき、フォークで転がすようにつけるとやりやすいです)。6揚げる180°C(菜箸を入れて勢いよく泡が出るくらい)の油で揚げる。中はすでに火が通っているので、周りがこんがり色づけばOKです。軽い、揚げたてを召し上がれ~^^(写真の付け合わせは千切りキャベツ、茹でた人参、紅芋です)お料理のポイントポイントはたねをよく冷ますこと。高温の油でさっと揚げるとカリッと仕上がります。長く揚げすぎると中身が飛び出てきちゃうので注意です。今年流行のちゃんぽんを手軽に沖縄そばで。