ものラーメン2018.01.03昔、同級生の女の子がラーメンの残りスープにごはんを入れて食べる、と聞いてその子と距離を置いたことを思い出しました。歌舞伎町にある「たかはし」。焼きあご(焼いたトビウオ)でだしをとったラーメンの店です。九州の人間にとってあごだしは高価なものの、わりと馴染みのある味。福岡の雑煮はあごだしが最上とされるなど、その強烈なうま味は九州人のDNAに刷り込まれています。この店のスープもその濃厚なうま味にしびれそう。塩が強いものの、とろっとした舌触りにトビウオならではのうま味がしっかり乗っています。私が九州人だからより一層おいしく感じる、というわけではなさそうで、年明け最初の営業日であるきょうも寒風吹きすさぶなか、たくさんの人々が行列を作っていました。麺も太めで強い縮れがあり、小麦の味がしっかり。味玉もスープの味が濃いぶん、控えめの味付けに好感がもてました。