温泉宿でおこる日常を楽しくつづるブログです。日本酒とフランス料理の響宴を堪能ですのよ【2】ボンソワール、マドモアゼル。日本酒の枠を越えた真に偉大な酒を、と目標を定め、1999年から開発に取り組んでまいりましたが、「妙花闌曲」の名を冠することが許されるのは弊社の定める最高レベルに到達した年のみ。華やかさと同時に複雑さがあり、より力強く、より長い熟成をへて完成に至る、最高の食中酒です。緻密な完成度の高さを誇った2004醸造年度に続く、今回の2005醸造年度の特徴は、のびのびとした大らかさ。包み込むような豊饒さを増してくるでしょう」(大七酒造HPより)よくTVとかでソムリエさんがワインのグラスを回すシーンがありますが、グラスをまわした後グラスの内側に涙のようにつたって落ちる滴を「涙」とか「涙足」といいます。涙の数が、多く、また太く厚く、ゆっくり落ちる場合は、アルコール度数は高く、粘性や凝縮度がしっかりしていることになります。わたしも詳しいわけではありませんが、キラキラした涙がゆっくりと美しく流れ落ちます。「ヴァプール」とは蒸気、湯気の意味から、素材を蒸気で加熱する調理法に使われます。「オマール海老の蒸しもの」という意味です。芳醇な味わいがなが〜く、余韻を楽しませてくれます。宇宙へとつながっていくような壮大なイメージが広がります。お酒が芸術品へと昇華した瞬間です。会場では、ここぞとばかりおかわりを頼む人も(笑)わたしは、2時間かけて温度変化による味の違いを楽しみながらゆっくり味わいました。ちなみに、貴重な2005年醸造年度は、今回ふるまわれたお酒と料理のソースですべて使い切ってしまったそうです。聞くと、余計に贅沢に感じますね〜さて、次の料理・・・ここでふたつの燗が登場しました。2004年醸造年度」とても珍しい試みなのですが、造りの違う純米生もとの味わいの違いを楽しもうという趣向です。「仔牛の胸腺肉とフォアグラの酒粕ソース」とあわせます。この酒粕は、もちろん大七さんの酒粕です!!やわらか〜いお肉が、程良い温度帯の燗酒と口の中でからみあいます。大七の燗酒は、とくに料理との相性が良く、食中酒としては最適です。全部飲むとなかなかいい感じです。食事もひととおり出そろい、最後にデザートが出てきました。作った梅酒!しかもすっごく美味しいんです!いま、梅酒ブームと言われていますが、やはり精巧な技術でつくられた梅酒はひと味違います。Tatin)とは、バターと砂糖でいためたリンゴをしいて焼いたフランス菓子です。他にも会場から本日誕生日のお客様にお声をかけて、ステージ上で大七の社長さんからプレゼントが贈られました抽選会なども行われ、会場が一体となってそこにいるみんなが楽しんでいる雰囲気がとても良かったです。食事を美味しくするだけでなく、人のつながりをつくるのもお酒なんです。お酒は旅館との相性もいい。日本酒を飲まれたことがない方も、いろんな地方の旅館に行ったら、おすすめの地酒をひとくち味わってみてはどうでしょう?そこの地域の歴史や文化が、身体の中を通り抜けて無意識のうちに理解できるかもしれません。それが、旅行の楽しみではないでしょうか。(3/31)2018年もよろしくお願いします。(5/9)震災7年目のつぶやき。(3/11)2017年もよろしくお願いします。(1/2)若旦那、2016年を振り返る。震災7年目のつぶやき。震災7年目のつぶやき。ブログで頑張る人たちさくまる気ままな福島日記ブログ内検索QRコードRSS1.0RSS2.0インフォメーション仙台宮城情報ガイドだてBLOGアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。福島の片田舎の温泉旅館の七代目として生まれる。日本酒とまんがをこよなく愛する温泉人(おんせんちゅ)。