日本に根付く“発酵のうまみ”を伝えたい。発酵食全体の可能性を広げ、より気軽に“発酵”を活かした食の体験をお届けいたします。毎日食べるものだからこそ美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。やわらか、トーストせずに生で食べてもおいしい生食パン。老舗味噌蔵が受け継ぐ、伝統の発酵技術により実現した「蔵付き麹種酵母」を使用することで、甘酒のようなほのかな甘みと、発酵による深みを実現しました。職人の想いが詰まった、当店イチオシの商品です。¥880(税込)毎日食べる食パンだからこそ、こだわりたい商品。“麹”を活かした発酵食パンであるとともに、阿武隈山脈より流れ出るカルシウムやミネラル分を豊富に含んだ、蔵元の仕込水を使用。この水は、酵母や発酵の働きを活性化し、生地を引き締めるため、口当たりが軽く、密度の濃い、ふわもち食感を生み出します。うちやま”の生地に大納言を交互に練り合わせた”あん食パン”です。”うちやま”の発酵の力で、あずきのうまみを引き出すとともに、低糖のあずきを使用することで、”うちやま”本来の生地の味、麹の味を引き立てます。したおやつに食べていただけるサイズながら、大納言の粒がぎっしり詰まった贅沢な食パンです。¥410(税込)「一麹、二炊き、三仕込(いちこうじ、にたき、さんしこみ)」とは味噌造りにおける重要な工程を表した言葉です。当味噌蔵の麹は、1872年の創業より受け継ぐ、常陸伝統の無通風製麹法という古式醸造法で造られています。この伝統の「蔵付き麹」から起こした天然酵母種を麹粉末にし、小麦粉と一緒に食パン生地に練りこむことで、天然のやさしい甘みともっちりとした食感を生み出し、美味しい×カラダに嬉しいを実現しています。マーガリンではなくバターを使用することで、美味しさはもちろん、小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。茨城県日立市は、北から西に阿武隈山脈の山々、東から南に太平洋と、山と海の恵みが大変豊富な土地です。阿武隈山脈に降り注ぐ雨は、長い時をかけ地層を伝わり、この地の地下水源にたどりつきます。カルシウムや各種ミネラル分を豊富に含む、とてもきれいな水源です。この水源域は、泉が森湧水地区と呼ばれ、『平成の名水百選』にも、茨城県で唯一選ばれました。詳しく見る自家製の蔵付き酵母の発酵により、今までの食パンにはない、自然な甘さを体験していただけます。常温保存で3日間は美味しくお召し上がり出来ます。乾燥しないように気をつけて保存ください。バターは勿論、低糖ジャムや低糖あんことも相性はピッタリです。トーストは、パンの中が温まる程度(表面がキツネ色程度)の焼き上げが一番美味しくお召し上がりいただけます。詳しく見る蔵元の仕込水を使用し、毎日食べる食パンだからこそシンプルに仕上げています。パンの耳まで美味しく、小麦の本来の味そのものを楽しんでいただけます。バターは勿論、お好みでオリーブオイルと岩塩の組み合わせもおすすめです。詳しく見る乾燥に気をつけて、常温保存2日間は美味しくお召し上がり頂けます。バターをのせて、バターが溶ける程度にトーストすろと「あんバタートースト」になります。きな粉や黒糖、黒蜜、生クリームとの相性もピッタリです。お好みのトッピングを見つけてみてください。