すてまつJUGEMテーマ:グルメ←ブログランキング参加中ですm(__)m田中です。京都卸売市場は毎月第二土曜に一般に小売りをしてくれます。今月は人出もそんなになくゆっくり見て回れました。安くて新鮮で美味しいお魚が人気で活気があります。真ん中の機械、自動骨切り機です。鱧がゆっくり骨切りされて出てきます。文明の力、すごいですね。市場の一角でいつも「魚の捌き方教室」をやっているので今回はやってみることに。500円で指導してもらえてお魚を持ち帰れます。今回はサワラの若魚サゴシでした。まな板からはみ出るほどの立派なサゴシです。お魚屋さんの方に直々教えてもらえます。出刃包丁の持ち方からお魚の扱い、おすすめ調理方法まで丁寧に指導してくれます。前にアジを我流でおろしてみたところ、身がボロボロになって可哀そうな事をした経験から、プロに教わりたいと思っていました。何より500円では買えないお魚が頂けます。最後は切り身にしてパックに詰めて持ち帰りました。塩焼きにしましたが、身がふわふわで適度な脂が乗り、とても美味しかったです。学ぶ楽しさと味わう喜びが体験できます。