チョコの湯煎は温度計なしでも大丈夫?温度を保つには?青うさぎ物語お役立ち情報をお届けします。フォローするお問い合わせサイトマップ運営者情報ホーム食べ物チョコの湯煎は温度計なしでも大丈夫?温度を保つには?食べ物お菓子作りの中では欠かせない材料のひとつがチョコレートです。溶かしていないと、分離したり、綺麗なマーブル模様ができなかったり、味にムラが出来たりします。チョコを溶かす時、作り方の手順には湯煎という表記が多いと思いますが、湯煎って何度ぐらいを指すか知っていますか?更に、家に調理用の温度計がないと、正確な温度も測れないですよね。温度計がない場合は、どうすればいいのでしょうか?スポンサーリンクチョコの湯煎で温度計がない場合どうする?温度保つには?一般的に、チョコレートを湯煎で溶かす際の適温は50°Cとされています。チョコレートは、とても繊細な食材のため、たった1°C変わるだけでも仕上がりがかなり変わってきます。出来れば、温度計を使いながら、行っていくのがベストではありますが、一般的な家に調理用の温度計があるのは少ないでしょう。温度計がない場合はどのようにして温度調整を行っていけばよいのでしょうか。いくつか、方法はありますが、基本は沸点の見極めになります。500mlとか1Lとか、まずは水の量を決めて沸騰させます。水が沸騰し出すと、沸点が約100°Cに到達するため、同じ量の水を入れることで温度が半分に下がります。この時に入れた水が0°Cの場合の話なため、実際、常温のお水なら、15°C~20°Cです。冷蔵庫の入れていた水なら1°C~5°C。野菜室に入れいた水なら5°C~7°C前後となります。そのため、1:1で割っても50°Cとならない事がほとんどのため、少し水の量を多めにしてあげるとよいでしょう。1つは、湯煎用にお水をふっとうさせる時に、途中で火を止める方法です。沸騰し始め、鍋底に泡がたつかたたないかぐらいになると、温度として約50°Cぐらいになります。そこで火を止めましょう。泡が完全にたち始めると60°Cを超えてしまうので、気をつけて下さい。気をつけなければいけないのは、そのまま火にかけながらチョコを溶かすことです。50°Cに到達してからも、チョコを溶かしながら火をかけ続けていると、温度があがりすぎて、チョコレートが焦げてしまいます。湯煎で溶かす場合は、かならず、ボウルを2つ用意して、1つにお湯、その上からチョコレートを入れたボウルをのせ溶かす方法を、行ってください。スポンサーリンクチョコを溶かすのにドライヤーはあり!?チョコを溶かす時に、思い浮かぶ方法として、お湯を使う湯煎や、電子レンジが多いと思います。これ以外に、ドライヤーを使う方法もありなんです!方法は、簡単です。溶かしたいチョコレートをボウルに入れます。この時、小粒サイズに割っておくと滑らかにムラなく溶かすことができます。ドライヤーは、必ず弱風で!!強風にしてしまうと、チョコレートが飛び散ってしまうので危険です。30秒程当てて、ヘラなどでかきまぜてみてください。一気にやるのではなく、様子をみながら少しずつ、時間を増やしていくと失敗がないです。ドライヤーは、お湯を沸かす手間や、間違えて湯煎中に、お湯をチョコレートの中に入れてしまった!という失敗もなく、電子レンジによる温めすぎによる焦げも発生しないので、初心者の方にはとてもおすすめの方法です。チョコの種類によって湯煎の温度が違うって知ってた?お菓子作りの時に使うチョコレートは主に、ビター、ミルク、ホワイトとありますね。45°C~50°Cとなります。乳製品を含むチョコレートの場合、個体から液体に変わる温度が低いため融解温度が低くなります。まとめチョコレートが綺麗に溶けているかで、お菓子の仕上がりに差が出てきます。aousagisan関連記事はちみつの賞味期限はある?期限切れでも未開封だし食べてもいい!?はちみつは、トーストにつけても紅茶などに入れてもとてもおいしいですね。大人から子供にまで、人気のあるハチミツですが詳しいことにつ...記事を読む犬は梨を食べれるのか下痢になるのかどっち?洋梨は?梨がおいしい季節になると、美味しい梨をペットにも食べさせてあげたいと思いますよね。私達が梨を食べている時に、ほしそうな顔で寄って...記事を読む青いすももの食べ方で追熟は出来るの?皮は食べる?画像あり。最近、近所の方から「すもも」を頂きました。50個ほど頂いたのですが、赤いのやらちょっと青っぽいのやら色々でした。それとも、そのまま火に通して...記事を読むトマトを湯むきする理由。...記事を読む火を通した牡蠣でもあたる?しっかり加熱すれば大丈夫?冬に旬を迎える牡蠣は実がぷりぷりしていて、とても美味しいですよね。私も牡蠣は大好物で、冬になると一度は食べたくなってしまいます。焼き肉の時にち...記事を読むかき氷シロップの味ランキング!ズバリ人気の味は?何年たっても、夏の風物詩として定番のかき氷。かき氷を食べたら、舌に食べたかき氷の色がつくので、子供の時、舌の見せあいっこなど...記事を読む離乳食でとろろはいつから?赤ちゃんに山芋のかぶれがでたりしない?ねばねばとろとろのとろろが大好きな方は、多いですよね。私もいろいろなものにとろろをかけて食べるのが大好きです。...記事を読む卒園で親から先生へ一言メッセージ例文!保護者からのお礼の文例。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。