日本の味と現地のニーズを合わせ柔軟な対応で常連客を獲得!シンガポールで本格的な日本の焼肉で人気を集めている「焼肉どんどんシンガポール」。088511http://www.genki-factory.com/shoplist/don/飲食店などが並ぶタンジョンパガーロードに2017年にオープンした焼肉店。臨場感あふれる調理の様子を望めるカウンター席が好評で、現地のビジネス層などを集客している。カウンター席での会話も店の印象付けに貢献!シンガポールの中心部、チャイナタウンと中央商業地区を結ぶタンジョンパガーロード沿い。伝統的な建造物を利用した飲食店や住居が軒を連ねるなかで、本格的な日本の焼肉で人気を集めているのが「焼肉どんどんシンガポール」だ。カウンター12席、テーブル24席のほか、テラス席も備えており、2017年9月のオープン以降、地元のビジネス層を中心に集客している。店の外には、開放的な雰囲気のテラス席を用意。歩道から店内の賑わいが伝わりやすく、入店を促す効果も経営しているのは、日本国内で焼肉店「焼肉どんどん」「ホルモン肉五郎」など、直営・FCを合わせて30店舗以上を展開する株式会社元気ファクトリー。「焼肉どんどんシンガポール」は、直営店として初の海外店舗で、「シンガポールは東南アジアの中心地。ここでの成功が実績と信頼につながり、将来的に周辺の国でのFC展開もしやすくなると考えました」と、東南アジアでの事業を統括するリージョナルマネジャーの鈴木豊英氏は語る。鈴木氏は出店7カ月前にシンガポールに1カ月間滞在し、飲食店を回りながら客単価や客層などをチェック。その結果、「焼肉どんどん」と同程度の客単価(5000~8000円)の焼肉店がシンガポールには少なく、狙いめだと確信。繁華街のタンジョンパガーであれば、平日・週末ともに集客が見込めるうえに、韓国の焼肉店が多い場所なのでニーズも高く、「日本流の焼肉」で差別化できると考えた。そこで、同社の会長の知人で、シンガポールの事情に詳しい経営や資産運用の専門家に助言を仰ぐことで、手続きなどをスムーズに進めることに成功。「食材も、会長がシンガポールで知り合った日系輸入業者に依頼して、クオリティーの高い和牛を仕入れるルートを確保しました」と鈴木氏。人気のメニューは「ねぎタン」(19.5ドル=約1520円)と「最高のヘレ」(100g/35ドル=約2730円~)。「シンガポール人はネギが苦手だと聞いていたのですが、『ネギとタンの組み合わせ』が意外に好評で驚きました。日本を旅行して和食を食べ、ネギへの抵抗感が減ったからかも」と、鈴木氏は分析する。地元のニーズもメニューに反映。ウニやイクラは高級感から人気の高い食材であるため、シンガポール店オリジナルで「和牛ユッケ雲丹いくら乗せ」(35ドル=約2730円)を提供。これがヒットし、高い注文率を誇っている。自社で輸入したオーストラリア産牛のタンに、刻みネギをのせて焼く「ねぎタン」。店で1、2を争う人気ドリンクは日本酒にこだわり、約55種類を用意。日本酒に詳しくない現地の人には好みの味を聞いて、オーダー前に3種程度を無料で試飲してもらう。したきめ細かい気遣いも、ファンを獲得する要因になっている。2018年には輸入ライセンスを取得し、一部の牛肉は自社で直接仕入れるようにした。「牛タンの人気が予想以上に高かったのが理由です。オーストラリアから直接輸入することで、より質の高いタンを安く提供できるようになりました。アルコール類の輸入ライセンスも取り、選りすぐりの日本酒を仕入れて、他店と差別化を図っています」(鈴木氏)。これらの取り組みが功を奏し、順調に売上も伸び、平日でも19時過ぎには満席になる人気店へと成長した。2018年12月には、近くの裏通りに個室を備えた2号店をオープン。東南アジアでの店舗展開に向けた地ならしを進めている。現地の事情に詳しい経営や資産運用の専門家(プライベートバンカー)の助言を受け、出店の手続きがスムーズに行えた。食材から焼肉用のタレ、メニューのラインナップまで日本の店とほぼ同じ内容。「最高のヘレ」「ねぎタン」などが人気。質の高いヘレステーキや手頃な牛タンが人気に!余分な脂身のないオーストラリア産和牛を使った「最高のヘレ」は、100gと150g(写真上)の2サイズ。一口大にカットして焼き、わさび醤油やガーリックバターソースで食す。「ノリのよさや明るさ」を基準に採用。重視し、日本酒の理解を深める努力も元気に笑顔で対応することや、挨拶を重視。販促・演出カウンターでの接客や活気ある雰囲気が口コミで広がり、集客アップやリピーター獲得につながっている。カウンター席での会話で店の印象付けに成功!シンガポールの焼肉店では珍しいカウンター席が話題に。店の印象付けにつながっている2号店では、「最高のヘレ」にドライアイスを添える演出も。約85ドル(約6,630円)客層ビジネス層やファミリーを中心に、女子会やカップルの利用も増えている。株式会社元気ファクトリーに入社して16年目。「焼肉どんどん」新宿歌舞伎町店で店長を務め、シンガポール店の立ち上げに携わる。現在、東南アジアでの店舗展開の責任者として奮闘。約73万8,600円(2017年)店舗周辺エリアの特徴シンガポール中心部のチャイナタウンや中央商業地区を走るタンジョンパガーロード。飲食店やブライダル関連の店などのショップハウス(旧植民地時代の建築物を使った住居や店舗)が並び、地元住民や観光客で賑わう。※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。一覧を見る宮崎料理の居酒屋が台湾へ進出。新しいアジア料理が台湾で話題に。