静岡のお茶はかなりのダメージを受けたのよ(涙)冷害で新芽がみんなやられてしまったの。茶農家のみなさんは悲鳴を上げていたと思うわ。口にさえなかなか入らなかったの。辛抱強く待って待って待って・・・・・5月になって天候もよくなったから、ようやく新茶が出回ってきたわ~♪やっぱり私達静岡人はお茶のある生活が当たり前なので、ないととっても困るっ。我が家にもようやく今年のお茶がめぐってきて、いや~、ほんと良かった。新茶も無事世に出回ったので、一般人もお茶摘みできるってわけね。静岡だとみんなお茶摘みするの??って思うかもだけど、別にそういうわけじゃない(笑)たとえば親戚にお茶農家があれば、ゴールデンウィークなんかは人手として手伝ったりって感じだわ。私は子供の頃イベントかなんかで1回、2回ほど経験したくらい。JUNA夫は子供の頃、一日1000円で(笑)お茶農家のお茶摘みを毎年手伝ってたみたいだけどね~。今回むすめとおばあちゃんは、茶農家の方が格安で茶摘みをやらせてくれるってのを聞いて「静岡県民に生まれたなら、お茶摘み経験しなさいっ!!」っていうおばあちゃんの意向もあって行ってきたってわけなのよ。これがむすめが摘んできたお茶の葉よ。お茶の葉、始めて見る人もいるんじゃないかしら。超高給なお茶は、茶のわか~い葉を超熟練のおじいちゃんが手揉みでよじってよじって作られるの。100g○万円とかになるんじゃないかしら???ま、一般人はこれを手でよじってお茶を作ることは不可能(笑)こんな風に葉が手に入ったら100%の確率で天ぷらにします。県外じゃまず食卓に上がることはないと思うわ・・・。水を張ったボールに茶の葉を付けて、パリっとさせるの。したら薄からず、厚からずの衣を付けて、カリっとあげるのが鉄則っ!私は短時間で二度揚げしますっ。塩をまぶして食べるわ。食べた後、お茶の苦みが口の中にふわ~~っと広がるの。※いつかさばいた鯛のアラが冷凍してとってあったので、それを使ってます。【作り方】1鯛のアラ(1尾分)には塩を全体にまぶして置いておく。(いらない水分を全て出すため。)最低でも30分は置きます。2熱湯を張った鍋にさっと1をくぐらせる。(臭みとり)3流水でよく洗う。内臓の残りや血合などがあったらきれいにとりのぞく。4鍋に洗った鯛を入れ(A)、昆布も入れる。かぶるほどの水を入れ火にかける(B)沸いたら一旦さし水。沸騰する直前(C)で昆布は取り出し弱火にする。5アクをひたすら丁寧にとりながら15~20分弱火でコトコト煮る。色が澄んでくる(D)。6酒を少々入れ、お好みの塩加減に塩を入れる。しょう油ほんの少々で風味づけ。7具は好みでチョイスして入れてもOK。私は今回はわかめのみ。豆腐や水菜もおいしいです。薬味としては白ネギ、刻みネギ、三つ葉などがいいかな。おいしゅうございます。「にんにくの芽とベーコンとしいたけの炒め物」オイルで炒めて塩コショウ+しょう油のみ。シンプルだけどおいしい^^あとはオクラ納豆を添えて。明日は結婚記念日だわ・・・・・・・。各バナー、リンク先をクリックして頂く事でポイントとなり、順位に反映されるシステムになっています。現在の閲覧者数:ばらプロフィールAuthor:JUNA夫と小学生の娘との3人暮らし。生きがいや心の豊かさを感じられるものたちを書き綴っています。大きな手術をしてから、日常をとっても大切に思うようになった私です。Reserved.このブログのすべての文章の文責及び著作権はJUNAに帰属します。文章・画像の転載・引用はご遠慮下さいませ。レシピの転載はお控え下さい。-掲載などのお知らせ最新のお知らせ★「はなまるマーケット」(TBS)に出演させていただきました。紹介していただきました。(2012.8.26)★「女性セブン」(小学館)にて、夏の疲れた体にやさしいレシピを3品紹介させていただきました。(2012.8.9)★日経ウーマンオンラインさんの「夏疲れ解消!食欲回復お酢レシピ」の特集で「酢でさっぱり☆白菜と鶏ひき肉のトロトロスープ」を紹介していただきました。★子育てスタイルさんの、夏休みのお昼ごはんという特集で「さっぱりトマトの冷製パスタ」を紹介していただきました。(2012.7.11~)★レシピブログさんの「レシピグリーティングカード」で、「野菜も一緒に楽しむハンバーグ☆バターしょう油ソース」の写真を紹介していただきました。(2012.6.4~)★レシピブログさんにて殿堂入りをさせていただきました。(2012.5.15)インタビュー記事はこちら★「まいにちお弁当日和3」(イカロス出版)にインタビュー記事を載せて頂いています。素敵女子の「幸せ弁当」”という特集をさせていただきました。(2012.4~)関連サイトはこちら★「steady」4月号(宝島社)にて、お弁当を3点とお弁当作りのノウハウを掲載させていただきました。(2012.3.7)★香取慎吾さん司会の「SmaSTATION!!」(テレビ朝日)23:00~に出演いたしました。「白菜と豚肉のこくまろ鍋」を紹介させていただきました。(2012.1.14)過去のものはこちら一覧よりご覧下さい。!『JUNAっちの食卓へようこそ!』(2011.3.7~)★『cottaコッタ』さんのモニターブロガー企画に参加中。(2009.8.13~)★料理情報誌サイト「クイッキング」さんにて、お野菜を使ったレシピ連載全20回を担当させて頂きました。挑戦状」というコーナーにて♪(2009.7.29~2010.5.12)第1回目(なめこの冷製パスタ)第2回目(なすのお浸し)第3回目(トマト&チキンカレー)第4回目(ニラキムチ丼)第5回目(お野菜バスケット)第6回目(おかひじきのパスタ)第7回目(鶏肉と落花生とさつまいのもバターしょう油炒め)第8回目(ふろふき大根☆柚子味噌ソース)第9回目(カラフル野菜とくるみのサラダ)第10回目(オーブンでお手軽☆ネギの豚肉巻き)第11回目(ふわふわキャロットシフォンケーキ)第12回目(春菊とレタスの和風サラダ)第13回目(きんぴら風五目炊き込みご飯)第14回目(大和芋のフリッター)第15回目(プチトマトのファルシー)第16回目(菜の花と春キャベツのレモンペッパーパスタ)第17回目(じゃがいもときゅうりのピリ辛炒め)第18回目(トマト&バジルの簡単ソースdeオムレツ)第19回目(香味野菜でしゃきしゃきサラダ)第20回目(みつき芋deスイートポテト)「クイッキング」さんのサイトの「主婦ばんざい」というコーナーで当ブログを紹介させて頂いています。(2009.5.11~)★群馬県の地域情報誌「スマイフ」にてお料理レシピを毎月紹介させて頂いています。名前:メール:件名:本文:注意:読者の方から頂いたメールでの料理への質問には、記事内のコメレスコーナーにてお答えさせて頂いています。コメントから頂いたほうがレスが早くつきますので、もしよければそちらをご利用下さい。基本的には対個人へのメールでのお返事はしておりません。仕事関係のメールのみ返信させていただいております。