ブームはまだまだ終わらない。特集ブームはまだまだ終わらない。外食のトレンドとして注目が高まる餃子。これまでのイメージを覆し、ワインと合わせる「餃子バル」など、新しい業態も次々に生まれている。実例を交えて検証する。目次INTERVIEW餃子は広く愛されている“国民食”。「GYOZA」としての発信も重要にCASE1おすすめは泡と餃子女性が殺到する絶品のマリア―ジュ!CASE2テイクアウトやデリバリーも視野に地産地消の“肉汁餃子”でアピールCASE3手間をかけて作る鶏白湯から赤・白の「炊き餃子」が誕生!ここ数年、外食のトレンドとして注目度が高まっている餃子。中華料理店やラーメン店のサイドメニューといったこれまでのイメージを覆し、ワインと合わせる「餃子バル」など、新しい業態・店も次々に生まれている。実例を交えて検証する。INTERVIEW餃子は広く愛されている“国民食”。完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めてどこまでも。餃子タウン、さらには、世界中の餃子風料理を日々食べ歩いている。その数、現在までで約1,000店。食通の厳選グルメマガジン「メシコレ」(http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/)ではキュレーターとして活躍。テレビやラジオにも多数出演している。東京餃子通信http://www.tokyogyoza.net/2010年に開設した餃子専門の人気ブログ。現在、「週に5回くらいは餃子を食べる」という塚田さんと、大阪エリアの担当者がほぼ毎日、餃子に関する記事を更新している。人気ブログ「東京餃子通信」を主宰し、これまで1000店以上の店を食べ歩いてきた塚田亮一さん。餃子という食べ物を心から愛し、トレンドの移り変わりを肌で感じてきた“達人”に、その魅力と最新事情を伺った。この続きはPRO会員限定記事です。続きをお読みいただけます。無料会員登録するログインして続きを読む加盟店IDでログインをするぐるなびPROとは?※本記事の情報は記事作成時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。最新の情報はご自身でご確認ください。記事カテゴリ人気キーワードURLコピーぐるなびPROトップ飲食店経営・販促ノウハウレストラン・飲食店全般メニュー・食材ブームはまだまだ終わらない。