ギリシャヨーグルトとケフィアの違いは?ギリシャヨーグルトとケフィアの違いは?最近、テレビなどでもたくさん紹介されているギリシャヨーグルトという食べ物があります。ギリシャヨーグルトはアメリカで低カロリーで高たんぱくという事で爆発的な人気となっています。日本では森永乳業のパルテノという商品が火付け役となりギリシャヨーグルトが一気に広まりました。ギリシャヨーグルトはアメリカの専門誌である「health」により大豆、オリーブオイル、レンズマメ、キムチともに5大健康食品として選出されるほど栄養価が高いヨーグルトとなっています。このギリシャヨーグルトとケフィアヨーグルトの違いはなんでしょうか。ギリシャヨーグルトについてご紹介させて頂きます。ギリシャヨーグルトの作り方は?ケフィアヨーグルトとギリシャヨーグルトはまったく別物となっています。ケフィアヨーグルトは酵母と乳酸菌の共生発酵によって作られるヨーグルト食品となります。ケフィアヨーグルトは普通のヨーグルトの水分をしっかりと水切りした乳製品をギリシャヨーグルトとよんでいるのです。乱暴な言い方をしてみるとギリシャヨーグルトは料理名、ケフィアヨーグルトは食品名という事になります。ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトを水切りして作ります。この手法で作られたヨーグルトは日本ではヨーグルトチーズとよばれ意外と昔からヨーグルト愛好家の中ではポピュラーな調理方法となっています。ケフィアヨーグルトでも同じように水切りを行ってヨーグルトチーズのように食べる事がありますがこの場合でもギリシャヨーグルトとよんでよいのでしょうか・・・。!(自信なし)続いてギリシャヨーグルトの栄養の特徴などもご紹介させて頂きます。ギリシャヨーグルトの栄養成分ってどうなの?ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトをしっかりと水切りする事で作られるヨーグルトとなっています。ギリシャヨーグルトの歴史は古く2000年以上も昔に紀元前での誕生となっています。羊とヤギの牧畜が盛んだったギリシャでミルクの栄養をそのまましっかりと長期保存できるように考えらた調理方法となっています。この調理方法はすでに何回もご紹介させて頂いた通り普通のヨーグルトをしっかりと水切りを行う事で作られます。ギリシャでは綿やウールなどを使ってヨーグルトの余計な水分や乳清ホエーを除去して作れます。このように余計な水分を除去したギリシャヨーグルトはたんぱく質を多く含みながらも低カロリーという事で美容や健康に良いという事でアメリカで大ブームとなりました。2012年にはアメリカのヨーグルト市場の30%がギリシャヨーグルトになるなどそのすごさがわかります。この水切り製法で作られたギリシャヨーグルトの特徴は同じ量を摂取した場合、タンパク質が通常のヨーグルトに比べて2倍以上も含まれている事となります。100gあたりのカロリーも100キロカロリーと低カロリーなのもブームの要因となっています。和牛ばら肉では100gあたり517キロカロリーでタンパク質が11g、ギリシャヨーグルトでは100gあたりたんぱく質9.9gで100キロカロリーですからね。低カロリー高たんぱくが大好きなアメリカで人気となるのもわかる気がしますね。ケフィアヨーグルトでのチーズ作りの方法は?ケフィアヨーグルトを水切りをしたものをギリシャヨーグルトとよんでも良いのかは賛否両論ありそうですがケフィアヨーグルトでの水切りの方法をご紹介させて頂きます。ケフィアヨーグルトは通常牛乳にケフィア乾燥種菌を投入して24時間発酵させて出来上がります。【ケフィアヨーグルトの作り方とおすすめ種菌は?】ここまで各自用意してください(なげやり)出来上がったケフィアヨーグルトをキッチンペーパーの上に作りたい適量をのせてしっかりと搾ります。水切りができたらケフィアヨーグルトチーズの出来上がりです。私の中ではギリシャヨーグルトとも言います。注意点としてギリシャヨーグルトは低カロリー高たんぱくとして人気となっていますが脂質などもしっかりと含まれます。食べ過ぎると太ります。ケフィアヨーグルトに含まれている酵母は糖質を分解してくれるなどのダイエット効果もありますが大量に食べる場合はしっかりとトレーニングと組み合わせる事をわすれないでくださいね。