セット熟成により穏やかな甘さ、濃厚で複雑な旨みを引き出した琥珀色の本みりん、適度な精米でお酒の味(酸、アミノ酸、甘味)を強く残した料理酒、地元岐阜の原料と伝統製法にこだわった純米吟醸酒のセットです。本みりんは低温下で凝固する場合があります。凝固した場合には湯せんをすると元に戻りますが、繰り返し行うと品質が劣化します。サイズカラー・サイズを選択してください。伝統製法熟成本みりん」を造り続けています。優良なもち米と、手作業で育てた米麹、自社で蒸留した米焼酎のみを使用して仕込み、熟成。深みのある甘みと複雑な旨みが醸し出され、琥珀色に輝く逸品です。化学調味料や食品添加物は一切使用していません。しつこくない上品な甘さが料理の素材を引き立てる、飲んでも美味しい伝統みりんです。ひだほまれ」を主原料に、手作業で育てた米麹を使い、蔵元伝承製法「もち米四段仕込み」で仕込みます。長期発酵によって酵母が作り出す自然なアミノ酸のおかげで旨みたっぷり。食塩を加えていませんので飲んでも美味しくいただけます。沛王(はいおう)が酒を買いに来る蔵(一番美味しい瞬間を漉す、純米吟醸超特選)岐阜県の雄大な山々からの伏流水が潤す田んぼで育まれた酒造好適米の「ひだほまれ」を使用。このお米を自社で50%まで精米し、川辺町を流れる飛騨川の特徴である超軟水で仕込んでいます。杜氏の巧みな伝統の技で心を込めて醸し、昔ながらの酒袋で丁寧に絞られた純米吟醸は、やわらかな口あたりと吟醸香が特徴です。格調高い深みのある味わいをお楽しみ下さい。(たべこてんじんじゃ)」の祭礼で神の使い「沛王(はいおう)」役が三升徳利を下げてお酒を買いに来ます。「酒買いの儀式」と呼ばれるユーモラスなこの儀式は、飛騨路と美濃路を結ぶ交通の要衝で材木の集積地でもあったこの地域が、お酒にも親しんできた風土であることを感じさせます。※沛王(はいおう)・・・さかんな気力、体力の持主である漢の高祖の別名。「酒買いの儀式」に使用される沛王の面は、左甚五郎の作と伝えられ、国の重要文化財となっています。みりん」や清酒「花美蔵」の醸造元として地元の人々に親しまれてきました。財産を活かし、「おいしさ」にこだわってここでしかできない製品を造り続けています。原材料は製品の命です。みりん、日本酒、焼酎などの基本は麹にあると考えています。元気な麹は手造り麹に限るという信念のもとに、製麹機などの機械を使わず昼夜手作業ですべての製品の麹を麹室で育てています。昔ながらの手作業を続けることは、なかなか大変なことです。朝早い仕事や力のいる作業、何年もかけ熟練しないとできない作業、量産もできず時間もたっぷりかかります。すばらしい味の製品に仕上がった時には、何物にもかえがたい喜びがあります。これからもこの製法を守り続け、この喜びが味わえるようがんばります。(岐阜県産ひだほまれ)、米こうじ(原料米は同じ)9.5cm×30cm×33.5cm最近見た商品がありません。履歴を残す場合は、"履歴を残す"をクリックしてください。