|:更新このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る【ぼろくそパパの独り言】です。>>>今日のブログは「12/21(日)タリアテッレ」でトップ画像は「タリアテッレ」ダ。画像又はここをクリックすると640x480ピクセルの拡大画像が見れるで。昨日のブログ「12/20(土)ゼリービーンズ」も、今日のブログ「タリアテッレ」もワイめん吉の担当ダ。週末になると幸が帰ってくる。幸の食べたいものを作ってやる。これがワイめん吉の励みにもなっている。今週は幸は「タリアテッレ」を持ってきた。このタリアテッレを作ってくれということやな。カルボナーラよりはボロネーゼ(ミートソース)のほうがエエかな?それともフンギ(きのこ)のクリームソース絡みがエエかなと考えていると、「トマトにして」とリクエストが来たんで、慌てて冷蔵庫の中を見ると・・・ない。貯蔵庫にホールトマトの缶詰が買い置きしてあるのでそれを使うことにした。作ったんがこれ!旨そうに出来たやろ!幸も「ワーイ」と言って手を叩いて喜んだ。※拡大画像を見るには、画像又はここをクリック後表示された画像にカーソルをおき矢印または虫眼鏡をクリックしてください。タリアテッレはクリームソースのほうがワイとしてはよく絡んで合うんちゃうかと思うけど、トマトソースもまた旨い。今日は幸はお茶とお花のお稽古に行って、そのあと直ぐに恭子ちゃんと買物して別れて、一人やから食事もせずに戻ってきたから、腹が減ってしゃあない(仕方ない)らしい。そんで(それで)ミートソース(タリアテッレ・ボロネーゼ)にしないでハンバーグを焼いて、ケーファーのハムを添えてボリュームアップした。昨日のケーファーのハムの話は内緒のないしょ。タリアテッレを食べ終えてからワイが幸に「このタリアテッレ料理のイタリア語の名前はやっぱりハンバーグ・タリアテッレかな?」と問うた。ふむ?そうかなあ、聞いたことないなあ・・・。ところで幸、「タリアテッレ」ってどういう意味なん?イタリアの「イタリアテッレ」の「イ」がなくなったんか?「タリアテッレ」ちゅう言葉は何から来てるんかいな?あぁ、あのな、「タリアテッレ」はイタリア語の動詞「tagliareタリアーレ」「切る」という言葉からきてるんやで。きしめんと同じように平打ちの麺やけど、卵を入れた練り粉をのばして幅約7〜8mmに細長く包丁で切り分けたパスタやからやで。フェットゥッチーネ(fettuccine)という似たパスタもあるよ。日本語ではフェットチーネともいうかな。私はタリアテッレより麺幅が細いと思うけど詳しくはわからんわ。CECCO)とかいうイタリアのメーカーのかいな?緑色や赤もあったな。緑はホウレン草でタリアテッレ・ヴェルデていうよ。赤は唐辛子、白は元々のパスタ色ということで、イタリアの国旗トリコローレ三色旗らしい。タリアテッレもフェットゥッチーネ(フェットチーネfettuccine)もロングパスタという長い麺の種類の中の一つなんやわ。(pastasciutta)ていって何百と種類があるんよ。ふーん、奥深いなイタリアのパスタは。このタリアテッレはイタリア人はミートソースで食べるほうが多いかな?う〜ん?私分かれへん。イタリアではミートソースのことはボロネーゼっていうのん知ってるやろ。bolognese」やよ。ragù」になるんや。bolonese」と長くメニューに書いてあるのも見たことがあるよ。