albaluceフライドポテト!あくまでも賄・ビールのおつまみですが真剣に取り組んでます(^o^;)(ロンドンオリンピックでフィッシュ&チップスを作るのにハマってから!)ジャガイモは、あまり細くならないようにカット。軽くボイル(一分位)してから冷凍。冷凍することで余分な水分が適度に抜けます。参加してくれた小学生のお嬢さんのお話!僕が無塩バターの説明をしたのを聞き、帰宅後バターについて辞書で調べたそうです。!載ってナイ?不思議に思い一緒に参加したお母さんに質問したところ!謎が解明。無塩バターを聞き間違えて・・・無言バターで辞書を引いてたそうです。その話を聞いて、ホッコリしてしまいました。リングア・ガット!猫の舌とゆう名のビスコッティー。ベロっぽくするために(^0^)焼き上がりスグに戸井型にはめてアーチ状にします。ご参加の皆さんお疲れさまでした!今回は、余すことなく食材を活かすにスポットを当てて!魚をさばいてアラを使ったスープを取り、リゾットに。調理方法2種類、鯛を焼きと蒸しで料理してみました。ドルチェにサッパリとしたレモンのプリン!時間がギリギリになってしまいましたが内容の濃い料理教室ができました。服部農園さんから今シーズンの夏野菜のサンプル!が届きました。色とりどりなズッキーニ。食べ比べをして、適した調理方法や料理アイディアの思考を巡らせています。徳島県産アマゴ!赤と黒の水玉模様が愛らしい(^-^)お腹の中にレモンタイムとニンニクを詰めてシンプルに塩焼きで!昔木曽川の流域では、カワマスとも呼ばれていましたが5月頃に遡上することから、サツキ(皐月)サツキマスとも呼ばれています。大口町朝市のオカヒジキ入荷。今シーズンも入ってきましたよ。ドルチェシシリアオレンジを利かせた、チョコレートのトルタ。オレンジの果汁をビターとスイートの2種類のチョコレートで!小麦粉を使わず濃厚ながらも柑橘香の爽やかな仕上がりに。三河一色産鰻のロトーロ!鰻を香草とベルモットでマリネしてからロールにして蒸しあげました。大口町の麦も収穫時期です。この麦達は、麦茶になります。イタリアレストランalbaluceのオーナーシェフをしています。BEIZpagetop。