すべてではないですが、できるものは家庭で作ります。結婚後も同じ県に住み続けていますが、結婚後に初めておせち料理をお姑さんと作った時に私は気が付きました。同じ県内でも、いろいろ違う、と。発見その1実家と結婚後に住んでいるところは、距離にして100キロほど離れていて、レンコンの一大産地なので、もちろんおせち料理にもふんだんに使います。私は毎年煮物を担当しているのですが、「レンコン、好きなだけ使って良いからね。」と、どーん!と山積みのレンコンを見せてくれた時にはびっくりしました。「ひゃー!こんなに!すごーいー!」ええ、正直こう思いました。実家にいた時も正月のおせち料理の煮物にはレンコンは入れていましたが、量がちがう。これが産地の力だ、と私は思いました。発見その2皆さんは、クチナシの実をご存知ですか?私は知りませんでした。これもまた、おせち料理づくりの時にはなくてはならないものです。こちらがクチナシの実です。切った中身を使います。これまた年末におせち料理を作っているときにお姑さんが「今年はうちのクチナシがいまいちだったから、近所から頂いてきたわ。」とこの実を見せてくれたのです。私は「はあ?これなんですか?何に使うんですか?」と、物知らずな嫁丸出しで聞くとこれはクチナシの実で、これを使うと栗きんとんがきれいで色鮮やかな色になるのよ、というのを教えてくれたのでした。私は、数はいくつか使うにせよ、こんなちょっぴりで色が付くのかいな?と思ったのですが、本当でした。きれいな色になりました。ちなみに、庭にクチナシがあったこともこの一件で知ったのでした。天然の着色、体にもいいですよね。スポンサードリンクス↑目次に戻る3.おせち料理の準備は30日くらいから。我が家のおせち料理のエピソードをもう一つ、お話ししたいと思います。みなさんは、年末の何日ぐらいからおせち料理を作り始めますか?我が家の場合は、毎年多少の違いはあるのですが、大体30日、31日が料理日となります。30日がメイン、予備と言うか最終仕上げ日が31日となります。我が家は、夫の両親と同居している三世代家族です。普段はキッチンは別ですが、年末のおせち料理作りとなると、義親のキッチンをお借りしてたくさんの種類のおせち料理をこれまたたくさん作るのです。いろいろなおせち料理を作るため、31日一日だけでは時間が足りません。我が家では餅つきも家庭で行うので、餅つきをしながらおせちを作る、というのが毎年恒例行事。餅つき、とは言っても「蒸す・つく」は機械がやってくれるので、もち米を投入し、そしてつきあがったお餅を取り出して、のしもちを作るのが我々人間の仕事です。ついて親せきにも配るので、機械はフル回転。常に「もち米の投入と出来上がった餅の取り出し、そして熱いうちにのしもちにする」という作業を繰り返し、絶えず餅に意識を集中しながら家の中にいないといけません。機械がやってくれるとは言え、家庭での餅つきは前もっての準備が必要です。餅つきを行う日の朝にもち米を研げばよい、ということではないのです。前もって研いでおいて、十分な時間を吸水にあてなければなりません。地域の違いはあるかもしれませんが、日本の長年の慣例があります。29日には餅つきを行わない、ということが。これは29日の9が「く→苦」を表し、「くもち→苦餅」と結びつき、縁起が良くないと言われているのです。我が家でももちろんこの習慣は残っており、29日にはもち米を触らない、餅つきをしない、ということになっています。よって、もちつきは29日を除く年末に行われています。話がちょっとずれてしまいましたが、そういうわけで我が家のおせちづくりは餅つきの日にも多少されるということになっています。スポンサードリンクス↑目次に戻る4.我が家では、料理隊長は決まっていません同居、大変ねなんてよく言われるのですが、私はそうでもありません。料理が好きなので楽しいひととき。このおせち料理づくりの時は義母がいなくては事が進みません。いずれは私が味を引き継がないといけないと思い、料理法を聞き取ってメモに納めてはいるのですが、年に一度しか作らない料理、なかなかスムーズには行きません。おせち料理の分担は特にありません。家族総出、時には親せきも集まってワイワイ作ります。毎年義母が私に言うことは「あなたなりの味でいいのよ。