近くを小川が流れ、風通しがいい石井牧場の牛舎。御用邸とヨットで知られる神奈川県葉山町には「幻の牛肉」と称されるブランド牛がある。出荷は年220~230頭と少ないが、その優れた肉質と風味は名高い高級黒毛和牛と肩を並べる。歴史は約40年と比較的浅い。(BSE)の風評被害など試練の連続だった。輸入牛肉とは別次元の肉質、消費者から信頼される育成方法--。石井広さん(51)が営む石井牧場(同町上山口)を訪ねた。石井さんには信念があるという。「サシ(霜降り)は血統だが、味は餌で決まる」この記事は有料記事です。自粛ムード漂う各地でイベントを中止する動きが広がっている。基づく表示ご意見・お問い合わせ(FAQなど)リリースデジ毎ブログ毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。