ガニ」の水揚げが日本一の漁港です。2代目の私が、いろんな裏話をお教えします。その4過去に緑風荘をご利用いただいたお客様に、今朝メルマガを一斉送信しました。午前中に10組のご予約をいただきました。ありがとうございます。A,かには美味しいものは11月でも2月でも美味しい。まずいものはいつでもマズイです。答えになってないってかには脱皮を繰り返して大きくなります。三角形を思い出して下さい。下りは、次に成長するために「殻」を脱ぐ準備に入ります。その為にはたくさん食べて、栄養と体力?かに力を付けて甲羅や殻を、チョウやセミが脱皮するようにやります。その脱皮の直前が「2枚皮がに」と呼ばれる物です。この2枚皮が実はかにの1回りの中で1番身もミソも美味しい時期です。若いかには年に数回脱皮をしますが、大きくなると回数が減って、数年に1回しかしない物もあります。脱皮を終えると、身もミソも無くなって体中「水」だけになります。その後ダンダン身が入ってくるのですが、この時期のかにを俗に「水がに」と呼びます。これが1番底辺で、ここから期間を経ると上がにに向かって身が入ります。