ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。啜磨専科で町田・湯河原スタイルつけ麺を試食!啜磨専科@上大岡では一昨日スタートした限定「なんとなく豚骨魚介つけめん」(詳細)以降も、日夜、リスペクト&インスパイア的な試作が作られていたりします。́▽`;)左上に見えるのは、かぼす果汁代わりにとりあえず用意したゆずレモン汁と、その右は塩です。「この通りの順番で食べてください」と言われましたwご覧の通り麺が昆布だしに浸かっている町田・湯河原スタイル。今回、この昆布だしに関するある謎が解けたのでこのつけ麺を試作したのだそうです。トロトロの昆布だしが絡みつく麺を啜ってあることに気づきました。「昆布だしに味付けをしている...?」そう思って尋ねてみたところ、「味付けはしてないよ」とのこと。つけだれは正油らぅめんの濃い版。動物系+魚介の厚みのある味わいに上品な甘味が効いていますが、甘味はネギだけによるものだそうです。このとき後藤店主にあるお店のつけだれもたぶんネギの甘味だけだよと聞かされてびっくり。あんなに甘味強いのに!?ネギってすごいんですね。「本家を超えた」と言っても過言の滝ではないかも知れないレベル。(師弟関係だったらNGワードw)かぼす果汁と塩(※)に関しては僕は未食の湯河原さんが元ネタなので比較できませんが、町田さんとの比較で一番違ったのは昆布だしの旨味の部分でした。そこは僕が町田でいただいたときに一番しっくり来なかった部分だったので、さすがだと思いました。(※ちなみにG麺7・啜磨専科使用の塩はにがりが入っていないため、そのまま食べても美味しい...気がするw)でも後藤店主は「このスタイルを最初に考えたのがすごいんだ」とおっしゃっていました。オリジナリティを追求している後藤店主なら当然の考え方で、こうしたモノマネメニューも単に他人の褌で相撲を取ろうとしているわけでないのは、後藤店主を知る人なら察して余りあるところだと思います。...≫コメントこの記事へのコメント昨日になりましたが、夜限定を食べました。その直後?このような空間があったとは...。第一陣で速攻売り切れでしたが、後藤さんと久々にお話したんですがこんなメニューは話題に出ませんでした。私の限定に対する感想が芳しくないから教えて貰えなかったのかなww町田のお店ではつけ麺を夏に頂いたので記憶に残っております。昆布出汁に浸かった麺をそのまま食べてもいいとか言う割に味が薄かったと思いました。飯田はフラレたんです、夏麺で。写真の指南タオルは持っていたりします???体調が良くないので寒い湯河原には行きたくないですww今度聞いてみます。編集]>パリィ☆大杉さんごめんなさい、これは昨日食べたものではなく10日ほど前にいただいたものなのです。ホント速報性のないブログで申し訳ないです。(それでツイッターを始めました)そういうわけで後藤さんからこのつけ麺の話が出なかったとしても無理はないと思います。これとは別の試作をされてますし。そちらも近々アップします。町田の感想は僕もまったく同じです。僕も家から上大岡は全然近くないのにらーめん屋を何軒も通り過ぎて上大岡に行っています。あ、吉野町なんてさらに遠いです(笑)。>現限定、レギュラーメニュー、今作さらに年越しもありますよ!G麺7と流星軒、さらに今年は啜磨専科まで(笑)。編集]>SATOVELLIさん僕が町田で足りないと思った部分を見事に補っていたので恐れ入りました。元祖は元祖でやっぱりすごいですな。