フォローしましたこんにちは!セブンデックスの堀田です!最近話題だったドラマ「グランメゾン★東京」を観ていて、スタートアップみたいだなーと思い、毎週楽しみにしてました。視聴率も全話10%超えだったので、皆さん楽しみにしていたことでしょう。このタイミングで、「ビジョナリー・カンパニー2」という本を読みました。詳しくはこちら)Amazon.co.jpで購入する良い企業(good)でなく、偉大な企業(great)になるためには、どうすればいいか。偉大な企業の共通項をまとめてくれている本になります。同じ時期に興味を持ったこの2つに通ずることがあったので、考察してみました。今話題のグランメゾン東京とは?パリのミシュラン三ツ星レストランで共に修業をしていた尾花夏樹と京野陸太郎が共に独立し、パリにレストラン「エスコフィユ」をオープン。その店では、ミシュラン二ツ星まで獲得しましたが、ある事件が発生し、店を畳むことになりました。数年後、パリで放浪していた尾花さんは、もうひとりの主役早見倫子と出会い、互いの夢だったミシュランで三ツ星を獲得することを目標に、共に東京で「グランメゾン東京」を立ち上げることになりました。その後、多くのメンバーが徐々に仲間に加わっていき、ミシュラン三ツ星を目指すという物語です。ちなみに日本版ミシュランの星の定義は下記だそうです。語り継がれる良書ビジョナリー・カンパニービジョナリー・カンパニー2は「良い企業」ではなく「偉大な企業」になるにはどうすればいいのか、11社のケーススタディを基に、描かれている本です。偉大な企業には、いくつかの共通項があり、各章にまとめられています。ビジョナリーカンパニーへの道リーダーとしての考え方や姿勢、組織として仲間をどのようにして集めていくか、問題が起こった時にすべきこと、戦略の立て方など、経営者として組織を作っていく上で勉強になるになることばかりです。レストランを題材にしたドラマのエピソードとビジネス書の内容が、どうリンクしているのか見ていきたいと思います。野心は会社のために:第5水準のリーダーシップ本作品では、事実上は倫子さんがリーダーでしたが、尾花さんがリーダーという見方もできます。二人のリーダーが高め合い、素晴らしいチームが形成されていきました。二人の共通点は、圧倒的な不屈の精神になります。新作メニューを作るために何度も何度も試行錯誤し、美味しそうな料理が数々生み出されていきました。一方で、両方を兼ね備えている倫子さんのリーダーとしての成長は誰もが感じられるほどでした。尾花さんは、圧倒的なカリスマ性を持っており、シェフとしての実力もピカイチです。過去の回想シーンでは、自身のこだわりが強く、独裁者のような一面もありました。倫子さんと出会い、自分がやってやる!という意識でなく、グランメゾン東京という組織で三ツ星を取る。いう視点へと変わっていったことが伺えます。第五水準の指導者は、自尊心の対象を自分自身にではなく、偉大な企業を作るという大きな目標に向けている。我や欲がないのではない。それどころか、信じがたいほど大きな野心をもっているのだが、その野心はなによりも組織に向けられていて、自分自身には向けられていない。だれをバスに乗せるか:最初に人を選び、その後目標を選ぶこの章の重要部分は、本作品には当てはまりませんでした。フレンチでミシュラン三ツ星を目指すという明確な目標が決まっていたからです。「だれを選ぶか」をまず決めて、その後に「何をすべきか」を決める。ビジョンも、戦略も、戦術も、組織構造も、技術も、「だれを選ぶか」を決めた後に考える。他の項目では当てはまるので、紹介したいと思います。グランメゾン東京では、仲間がどんどん増えていきましたが、毎回明確な役割を決めて募集していた訳ではなく、昔の仲間や良い人材がいたら適切なポジションを任せ、どんどん裁量を与えていきました。久住栞奈かんなさんはホールスタッフで入りましたが、ワインの知識が評価され、ソムリエールという大役を任せられました。最終的に、かんなさんが選んだ国産ワインは料理よりも主役になるくらい素晴らしいモノで、グランメゾン東京の武器へとなっていきました。最初はお手伝いで関わり始めた人材が、最適なポジションに付き、実力を発揮することで、飛躍に貢献したのです。芹田公一グランメゾン東京が創業間もない頃、従業員募集をした際に、すぐに応募してきたのが芹田くんです。彼の熱意を見込み、尾花さんがアルバイトで採用。魚のさばき方を学びたいとなれば、睡眠時間を削って築地の魚屋に通い詰め、さばき方を習得したりと努力を重ねました。その努力も実り、見習い料理人として昇進し、三ツ星を狙うレストランの仕込みを任されるまでになり戦力に育っていきました。偉大な企業への飛躍に際して、人材は最重要の資産ではない。適切な人材こそがもっとも重要な資産なのだ。適切な人材が見つからない時どうするか?妥協はしない。別の方法を見つけて、最適の人材を探す。性格と基礎的能力によって決まる。最後にはかならず勝つ:厳しい現実を直視する開店してこれからお客様を呼び込んでいこうとした矢先、競合に妨害され、店にお客様が全く来ないという事態に陥りました。お客様が来た時のために、食材は仕入れないといけない。グランメゾン東京は窮地に立たされていました。そんな時でも尾花さんは前しか向いていません。厳しい現実を直視し、お客様が来ないのであれば、自分たちで料理を届けにいこうと、フードフェスに参加を決意。最初は苦戦していましたが、自分たちの料理を信じ、SNSを活用したりと工夫することで、フェスでは大繁盛店となりました。その影響は実店舗の集客にも功を奏し、お客様が徐々に店にも来るようになり、困難を打破したのでした。偉大さへの飛躍を導く姿勢のカギは、どれほどの困難にぶつかっても、最後にはかならず勝つという確信を失ってはならないことです。同時に、それがどんなものであれ、自分がおかれている現実のなかで最も厳しい事実に直視しなければならない。当初は、以前の店のように高級食材を多様したスタイルを取ろうとしていましたが、日本の食材にこだわった部分がポイントです。自分たちが世界一になれると信じ、この概念を核とした上で目標と戦略を立てていくのです。戦略策定において、三つの円を深く理解している。1自社が世界一になれる部分2経済的原動力になるもの3情熱をもって取り組めるものこの深い理解を単純明快な戦略にまとめることを「針鼠の概念」と呼ぶ針鼠の概念は、最高を目指すことではないし、最高になるための戦略でもないし、最高になる意思でもないし、最高になるための計画でもない。今回はドラマなので、1年以内の物語でしたが、続編があればさらに偉大な組織になるポイントなど注目ですね!最終回では、「世界中の三ツ星をかっさらおう」と世界を舞台に続編を匂わせる形で終わりましたので、楽しみにしていましょう!飛躍した企業は、針鼠の概念を獲得するまでに平均4年かかっている。まとめビジョナリー・カンパニーでは、針鼠の概念以降の突破のフェーズがまだあるのですが、今回はドラマをベースにしたお話でしたので、このあたりまでの紹介としました。セブンデックスも二期目に突入し、仲間も集まってきている状況が、このドラマに似ているなーと勝手にリンクさせながら観ていました。加えて、ビジョナリー・カンパニーに書いているコトも当てはまることが多く、強い組織を作っていきたい!と改めてこの記事を書きながら思いました。Stwitter.comダウンロード#グランメゾン東京#ビジョナリーカンパニーこの記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか?気軽にクリエイターを支援できます。Hotta2019年とともに、起業して1年3ヵ月の足跡を辿る。こちらもおすすめパイは国内じゃない、世界だ27山口繭子/食の編集・ディレクションnoteの人気コンテンツが、『MBAより簡単で英語より大切...39株式会社ピースオブケイク北欧スタイルと次世代料理人65セカシバ(KOTODAMA_PRESS)グランメゾン東京の楽しみ方。クリエイターへのお問合せnoteカイゼン目安箱クリエイターの。