在庫あります!京都老舗のジェラートショップが作る、こだわりの「チョコレート」ジェラート。チョコレートを溶かしてジェラートを作るレシピもあります。当店では純粋なカカオの美味しさを味わっていただきたいので、牛乳でカカオをコトコト煮こんで作っています。マダムが2000年にローマへ留学した際、昔ながらのチョコジェラートの製法を教授から教わりました。微粉末のカカオパウダー。カカオのいい香りがします。美味しいチョコの条件ってなんでしょう?私たちは苦すぎず、カカオの風味がしっかりとわかって、なめらかで程よくコクがあり甘すぎない感じがベストだと思っています。チョコレートにはすでに植物性油脂などが含まれ、それを溶かしてジェラートにすると微妙な雑味が出てしまいます。そのため、このカカオの美味しさや香りを十分に楽しんでいただくために、ローマの昔ながらの製法で作っています。生クリームやバターなどは一切使用せず、牛乳だけでコトコト煮こんでゆくのです。コクを出すために少し卵黄を使用しています。亀屋嘉右衛門が個人的にイチオシなのは、この「チョコラート」ジェラート。口に入れたときに、とろ~りと舌にからみつく感じ。飲み込んだあとに、じわ~っと広がる苦味とコク。