旬は6〜8月なので、夏らしく洗いに。スズキの身を薄く切って氷水で締めて、酢味噌で。(スズキ)スズキの切り身を液体塩麹に一晩漬けてガスレンジのオーブンで焼きました。長く漬けておくと辛くなるので一晩が限度でしょうか。(スズキ)スズキの切り身に塩コショウを振り、しばらくして小麦粉を満遍なくまぶし、フライパンでバター炒めすればムニエルの出来上がり。マヨネーズと混ぜ合わせれば完成です。赤味噌を味醂と日本酒で溶いた中へ鱸の切り身を漬けて「スズキの赤味噌漬け」あまり長く漬けておくと赤味噌だと辛くなるので2日漬けて焼きました。中にスズキの切り身を5日程漬けて焼きました。お店では焼く前のものが並んでいるから「西京漬け」で売っているけど、それを焼いて食べる時には「西京焼き」になります。切り身に塩をたっぷりまぶして塩焼きに。:ガンさん休日には瀬戸内海で釣りを楽しんでいます。近海にはあまり大きな魚はいませんが、釣り終えた後に新鮮な魚で一杯やるのは最高!料理はズブの素人ですが、釣った魚をどうしたら美味しく食べられるか研究中です。2.0このページはリンクフリーですSeesaaブログ。