ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。製造されている本職向け和牛刀シリーズです(もろ刃・サビます)。鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。鏡面仕上げはこちらです。新仕様として「シノギ付」にすることで引き締まった印象になっています。手に握る柄(え)は重厚な黒丹八角柄です。白紙一号鋼(白一鋼)を両面から軟鉄で挟み込み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。焼入工程を「水焼入れ」(加熱後、水で急冷)で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。用いられている「白一鋼」は一般的な本職向け和包丁に用いられている「白二鋼」(白紙二号鋼)に比べ炭素(カーボン)含有量が20%ほど多い鋼です。不純物の含有量が極めて少ないため焼入れ時の許容温度帯が白二鋼よりも狭く、適切かつ均等な焼を入れるのが非常に難しい鋼材です。伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。和牛刀は牛刀に和包丁用の八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。270、240ミリ本製品は一般的な筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです。和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。(穴開け前)黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開け前)上から270、240ミリ和筋引は上記の牛刀と比べると細身で、食材を切り分けるのに便利な包丁です。和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。鞘は朴鞘と黒石目塗鞘(中身は朴鞘)がご用意できます(ピン付)。当店で刃付を行ってから発送しています。刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。★使用上のご注意★このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。ご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。手造り品なので細かい傷などがあることを予めご承知おき下さい。〒847-0861佐賀県唐津市二タ子1-15-3ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。infoma※saitouhamono.com(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)★総合案内★ご注文に関して商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。詳しくはこちらをご覧下さい。発送について当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。送料について800円となります(一部地域は別料金となります)。具体的料金はこちらをごらんください。商品梱包について当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。ご理解いただくようお願いいたします。(長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)お客様の個人情報についてお客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら)お支払い方法についてヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、クレジットカード決済、ジャパンネット銀行振込(先払い)がご利用頂けます。代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。入金確認後に正式なご注文(特注・取寄せ含む)となります。詳しい決済方はこちらをご覧下さい。「JNB-J振」にて振込手数料無料(当店負担)でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。配達時間帯の指定が可能です「午前中」「16時〜18時」などご指定下さい。ギフト扱いについてお客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。reserved.このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。このホームページからの画像・文章の無断転載・複製は固く禁じます。