キノコ、シリアル、卵などのさまざまな詰め物で調製されていますミンチ肉は、肉または内臓から調製され、カッターを使用して粉砕されるか、肉挽き器を通過します。肉または内臓は、最初に小片に切り、揚げた後、刻むことがあります。肉の熱処理中、そのタンパク質は凝固し、水分を保持する能力を失い、その結果、栄養素を含む肉汁が放出されます。このジュース(「ジューサー」)を使用する必要があります。ミンチ魚は、少量の筋肉間骨(カワカマス、コイ、ナマズ、カワカマス、タラ、スズキ)、冷蔵または冷凍のさまざまな品種の魚、および切り身から調製されます。魚のパルプに加えて、チョウザメの軟骨が使用されます。脊髄軟骨(「スクリーチ」)は特に重要です。軟骨を洗浄し、ゆで(約3〜4時間)、細かく刻み、細かく刻んだ米、サゴなどに加えます。1にあらかじめ浸したドライビジグ-冷水に2時間。みじん切りキャベツは白キャベツから作られています。キャベツの頭は縦に4等分され、切り株の残りは切り取られ、細かく刻まれません。キャベツには後味が苦い場合があります。この場合、刻んだキャベツは沸騰したお湯に入れられ、1〜2分間保持されます。その後、グラスに水が満たされるようにザルに投げ込まれます。キノコのミンチは、新鮮で乾燥したキノコから調製されます。細かく刻んだ新鮮なキノコを用意しました。乾燥キノコは分類され、温水で洗浄され、水を2-3回交換してから、冷水で2-3時間浸されます。きのこは同じ水で煮ます。ゆでたキノコはカットされます。ひき肉はほとんどの場合、米とそばから作られます。米は選別され、水が透明になるまで、濁りがなくなるまで温水で洗われます。ソバは、小麦粉を取り除くためにふるいを通してふるい分けられ、その後、選別され、壊れていない穀物から不純物が取り除かれます。大量のソースソースは、ひき肉のジューシーさと粘性を与えます。そのため、適切なソースを加えて、肉、魚、きのこひき肉を準備します。ソースの組成には、少なくとも1グレードの不動態化小麦粉、バターまたはマーガリン、肉、魚またはキノコのスープが含まれます。水で希釈すると、小麦粉はグルテンの膨張により粘着性の塊を形成します。小麦粉が加熱(混合)されると、グルテンは丸くなり、膨張する能力を失い、温水で希釈すると、そのような塊は十分な粘性(澱粉の糊化による)を与えますが、粘着性の粘着性ソースは与えません。小麦粉は脂肪の有無にかかわらず渡すことができます。cm以下の層のある厚い底のパンまたは天板に注ぎ、木製のオールで攪拌し、小麦粉がわずかにクリーム色(子鹿)の色合いと心地よい香りを得るまでストーブで加熱します焼きクルミ。パッセロバニー粉は砕けやすく、生粉の塊やスマックはありません。3分ごとに小麦粉を小麦粉にすることもできます。陽気な塊をかき混ぜて壊します。mmセルのふるいにかけます。小麦粉通しは、次のように準備します。鍋または底の厚い鍋で、バターまたはマーガリンを溶かし、水分が完全に蒸発するまで加熱します。その後、ふるいにかけた小麦粉を加え、ゼリーで絶えず攪拌し、泡が消えるまで、つまり小麦粉から水分が完全に除去されるまで加熱を続けます。この場合、通行人は暗くなるべきではありません。kgの脂肪を摂取します。パッセロバンナヤの小麦粉は、塊がなく、わずかに黄色がかった色で、生小麦粉の味がありません。ソースについては、肉、魚、キノコを調理または煮込んだ後に残ったスープをよく使用します。骨から肉汁を特別に調理できます。