柿を採るときに、吊す縄に引っかける枝の部分を残しておきます。産地では機械で剥きますが、数が少ないので包丁で剥きます。剥き終えた柿を縄に結びます。)その縄に柿を引っかけてましたが、今は余っていたビニールひもを使っています。柿を引っかけ終えたら熱湯消毒します。以前はそのまま干していたのですが、カビが生えたりして大変なことになったこともあり、困っていました。近所の人に、熱湯消毒することを教えてもらってから、カビは生えなくなりました。寒くなってから干すとカビは生えないようです。寒くなってから柿を採ろうとすると、熟しすぎてしまうのでタイミングが難しいです。