ポエムが売り買いされる。ポエムを欲する人がいて、ポエムを放つ人がいる。料理だから、ポエム料理を欲する人がいて、ポエム料理を作る人がいる。低解像度ポエムは、自然発生的で、その気持ちよさを知った人間がポエムを欲するようになる。なると、意図的にポエムを放つ人が現れる。飲食店における意図的なポエムは、たとえば、レストランの綺麗な内装とか、給仕する人の雰囲気とかは、ポエム装置とも言える。僕の中でそれは、コントロールされた、良いポエムで、好きなポエム。非日常感の演出と言い換えても良いと思う。考えられたポエムで、受け取るほうも、そのポエムをポエムと知って、正しく受け取り、ポエムにお金を払う。おお、もしかして文化と呼ぶのかそれを。下駄を履かせる、下駄ポエム。ポエムそれ自体に価値を見出す人たちを相手に、料理にポエムを振りかけて売る。商売として成り立つなら、何にポエムを振りかけても良いのだけど、食べ物にふりかけて良いのかね、と僕は思ってしまう。僕の好みは置いといて、下駄ポエムの下等たるゆえんは、実はポエムにお金を払っているのに、受け取るほうは、私はポエムにお金を払っています、という自覚の薄いこと。さきのレストランにおける文化のポエムとの違いたるや。誰だって、素晴らしい料理にお金を払いたいのであって、下駄ポエムに払っていると認めたくないのはあたり前。始末の悪いことに、おそらく、提供するほうも、どこまでが下駄ポエムで、どの部分が解像度ポエムなのかわからずに、ふんわりとポエムまみれにして売っていること。作るほうも食べるほうも、同じ夢を見たいのね。最初はコントロールしていたはずは、そのうち、自分がポエムに取り込まれることもある。ポエムをコントロールするのは難しい。俺はポエムを振りかけて金を稼ぐんだ、という強い気持ちには敬意を払いたいけど、それができる肚の据わった人は、少ない。最近の流れとして、料理人の熱い気持ちにお金を払いたい!という考えがあると思う。あ、全部ぼくの妄想ね。マクドナルドの安いハンバーガーから見ると隔世の感。おいしければ良い、安ければ良い、ではなく、料理人の気持ちのこもったものを食べたいのだと。