慰労会(試食会)収穫した在来のうち大粒の8キロを、壱刻とますや二店舗で計4種のそば切りに打ち、壱刻にて試食会。メディアや関係者約15名程度。壱刻とますやで、何十年ぶりにそば切りとなる在来を打ったわけですが、二人の感想は、水回しのときの香りが鮮烈。香ばしい香りが立ち込めて、明らかに他の種とは違うと共通していました。他の地域の在来も何種類か打ったがこれほどの香りは経験したことがない。そば切りにして茹でたら相当薄まってしまった。これからの課題は、この個性ある在来種をどうやっ碾いて打つのかという点でしょう。Design:Template-Party。