福井県の話題を中心にお伝えしています。焼き鳥-部位スポンサーリンク焼き鳥の砂ずりっておいしいですよね。した歯ごたえのあるその食感が病みつきになりそうな焼き鳥の代表のひとつですがその砂ずりは鶏肉のどの部位になるのか、また砂ずりと呼ばれる理由を説明してみたいと思います。因みに砂ずりとは西日本の呼び方で東日本では砂ぎもが一般的になっています。砂ずりの部位って鶏の胃袋の部分になります。続いて筋胃で潰すことになります。その筋胃という部位が砂ずりの事を指します。※また筋胃は砂嚢とも呼ばれています。その部位の名称が砂ずりと呼ばれるかと言うと鶏にはもちろん歯がありませんから食べ物を胃で消化するしか方法がありません。消化液だけで食べ物を消化するのは困難なため、鶏は筋胃という部分に砂や小石をため込み、その砂や小石を使って食べ物をすりつぶしていくというのですから驚きです!そのような事からその部位を砂ずりと呼んでいるのです。その砂や子石って元から胃にあるわけではなくって自分で食べて胃にためているというのですが、何とも凄い機能を持ち合わせていますよね。この小石は使えなくなると口ばしから排出することも可能といいます。食べたもので硬くて消化できない例えば骨のようなものも口から吐き出すことができます。状況が違うようですね♪その吐き出したものはペリットと呼ばれ鳥類の食物の研究に生かされているようですよ。筋胃の効能は鶏に限らず鳥類の胃は腺胃と筋胃の二つからなっていますが、筋胃しかない鳥もいるとかこの筋胃って呼んで字の如しで筋がかなり発達しているので焼き鳥にして食べた場合コリコリとした食感をもたらしてくれます。焼き鳥の中ではもちろん固い部類に入りますので、胃の弱い方はあまり無理して多くは食べないほうがいいと思います。この砂ずり自体は、たんぱく質や脂肪がほとんどなくかなりヘルシーと言われています。作用をもたらすビタミンB12新陳代謝の働きを促す亜鉛も含まれています。まとめでは以上を最後にまとめてみますと焼き鳥の砂ずりの部位とは2つある胃袋の内の一つ、筋胃の事であるそこには食べ物をすり潰すための砂や小石がある。砂ずりはビタミンK、12や亜鉛を含んでおり大変体にも良い。因みに私の住む福井県は間違っても東日本ではないですが福井県焼き鳥の名店『秋吉』では「すなずり」ではなく「すなぎも」と言うメニュー名で販売されています。ついた部位って色々ありますよね。福井探検家@のんちゃん狭く浅い知識でより広く深く追求してみたいと思いますが、やはり無理があるのか世の中わからんことばかり(。