2018年1月28日TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE日置まつりじゃー!といわんばかりに最近、日置桜ばっかり書いてますが(笑)日置桜の純米酒で、「復刻ラベル」という名称の日本酒です。昔ながらの製法で作ったのか?と思われがちですがこの酒は、米の状態を見て、醸造方法を毎年変えちゃう!っていうかなり実験的であり、意欲的であり、きまぐれ的な純米酒です。米のデキがあまりにいいので、精米80%で醸造したというもの。80%で大丈夫なんか?と思ったのですがこれが、なかなか面白い!通常の純米酒だと65%ぐらいの精米なんですが80%精米で雑味が増えたか?というと、そうではなくなんだか「もりっ!」とした太い味わいです。デカイ白おにぎり、をガブっといった感じを思って下さい。通常の純米酒と純米吟醸を広めてるとこなんで当店に入れるのはちょっと先になると思います。AM日置まつりですか^^井本酒店様に伺ったとき頂戴した「強力」の7号酵母と9号酵母がなかなかの酒でしたので、純米酒等他のものにも期待できそうですね。ところで蔵元様リストに「越乃景虎」が追加されましたね。「喜正」を・・・と私の夢は広がりますがw井本様のお店に美味しいお酒が多様に並べば嬉しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。