いっても、国産のラッキョウ...明日、らっきょうを漬けます2014-05-11トビウオのなめろう料理トビウオが好きだ。一度塩焼きにして食べたことがあった気がするが、特に印象に残っていない。トビウオの刺身は、もちもちしている。脂の存在を感じないのだ。普段はご飯に生卵をかけることをあまり好まない。生卵をかけてしまったご飯はおかずに合わない(と思っていた)からだ。白いご飯におかずを合わせるのが至上だ(と思っていた)からだ。行きつけの居酒屋で食べた塩麹漬けの鳥焼きが美味かったのでチャレンジしてみた。居酒屋の鳥焼は業務用ロースターらしいが、家庭ではフライパンかグリルで焼くしかない。豚の味噌漬けを焼いてみた。脂少な目のバラ肉を、味噌に三日漬けて焼いたのだ。実はそんなでもなかった。微妙に意識している連続更新が、あっさり途絶えてしまった。暮らし下の子が本を買うというので、一緒に出掛けたら寒い寒い。指先がかじかんで痛む。雪もちらついてきて、もう大変である。八重洲ブックセンターに着いてほっと一息。少女マンガを仕入れた後、クイーンズ伊勢丹に寄る。出汁を取るのは難しい。お出汁に関していえば「これだ!」という出汁を取れた試しがない。真剣にレシピ通りにやったことがない、ということではあるのだが。目が覚めたのが6:50だった。いつもなら休日は6:00前に目が覚めてしまうのだ。今日は決算書類を印刷してポストに投函した。そればかりか、給与支払報告書とかを仕上げて税務署と市役所に送ったのだ。何か夢を見た気がするが覚えていない。スープが美味い季節である。昨日は焼酎や泡盛のお湯割りを飲みながら辰巳芳子さんのスープ本「あなたのために」を読んだ。夕食は牡蠣とホタテのチャウダーだ。昼酒でご常連から味玉子の作り方を教えて貰った。酔っ払って聞いていたからうろ覚えだった。cookpadでいくつかのレシピ検索し、記憶に基づいて再構成して作ってみた。市販品の再現はムリな気がしている。あのしっとり・もっちりした噛み応えは、一体どうやったらできるのか。あのちょっとヒネたような芋の甘味は、どうしたら出るのか。芋を蒸して干すだけでは作れないようだ。夢にカレーが出てきてからしばらく、無性にカレーが食べたかった。それも「こだわりのカレー」とか「インド人のカレー」ではなくて「街の洋食屋」のカレーがいい。1,500円くらいまでなら出す。どこに行ったらよいか。作り置きおかずとか保存食が好きである。食べることも作ることも好きだが、何よりその位置づけが好ましい。日持ちのする料理を作って食卓を豊かにする。何だかインテリジェントである。人として正しい気がする。昨日は妻がウクレレを習いに行っている間に、池袋で子供たちの買い物に付き合った。妻が一人で過ごす時間を手に入れたわけだ。いわゆる「貸し」ができたのである。本日の夕食は妻に任せて、のんびりするつもりだった。妻もそれを了承していた。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。