landmark内地(本州)の人達には申し訳ありませんが、そろそろ秋の味覚「サンマ」が1尾100円以下で出回ってきましたので、一足お先に秋を堪能しようと思いますwサンマというと、塩焼きや刺身が、王道的な美味しい食べ方でありますが、サンマ王国である北海道は「釧路」には、「さんまんま」と言うご当地グルメがあります。サンマとご飯を合わして、炭火で香ばしく焼いた料理であります。「釧路まで、さんまんまを食べに行けないのなら、自分で作ればいいじゃない」ひさびさの「作ってみたシリーズ」ですww釧路には何度も行ってますが、釧路でこの「さんまんま」は、食べたことがないです(ぉぃwでもでも北海道物産展には出店されていて、名古屋にいる時に食べたことがあります。今回は、この曖昧な記憶を元に作りますので、オリジナルとかなり離れた料理になる可能性があるので、ご了承くださいwまずは、サンマを開きます。サンマは、もちろん釧路産ですw腹開きにしましたが、やりにくいので3枚おろしでいいと思います。小骨はキレイに取り除いてください次に、濃口醤油、みりん、酒、砂糖で、蒲焼きっぽい調味液を作り、そこにサンマを小一時間ほど漬けますサンマを漬けている間に、炊き込みご飯を作ります。お米と餅米を合わせて炊きます。サンマの旨味を邪魔しないように炊き込みご飯の具材は、野菜のみにしました。こちらは白醤油を使いました味付けは、サンマの味が引き立つように、サンマ→濃い味付け炊き込みご飯→薄めの味付けとしました。ご飯を成形して、大葉を乗せますその上にサンマさんを乗せて、たこ糸で縛ります。́ー`)あとは、焼きます。家の中で大人しく焼くことにしました。美味しいwwwサンマが香ばしく美味しく、一緒に食べるご飯も美味しかったです。これは、サンマとご飯は同時に食べるべきですwwまだまだ改良点は、あります。レシピや手間が、少しめんどくさいので、家庭用のレシピに落とし込む必要があるかなーと思いました(業務用なら問題ないですがw)。́∀`)わざわざご挨拶をありがとうございます。WordPressRSSFacebookTwitter。