黒宮丈治(ごちテッド)0仕事の関係で大泉学園に行くことがあったのですが、何かないかなーと探していたら昼間しかやっていない煮干し系ラーメンの有名店『伊吹』があるということで行ってきました。※現在『伊吹』は板橋の志村坂上駅近くに移転しております。最後のお店紹介を現在の情報に変更していますので、そちらをご参考にされてください。煮干系の名店はちょっとわかりづらい普段行かない場所なだけにごちテッドはiPhoneのGoogleマップを頼りに行ったのですが、通りよりちょっと入ったところに地図は指し示していて、それらしき看板もなければラーメン屋っぽいところもない。ここかな?と思ったところ・・・あ、たしかにここらしい。手前には居酒屋の看板もあるし一見わかりづらい。一杯の中華そばに100g〜150gの煮干しを使っているということで、確かにそとまでほんのり煮干を煮込んだような香りが。店主の好みが反映されたお店とラーメン中に入ると昼過ぎにも関わらず満員。この日は雨でしたが、賑わっておりました。券売機でラーメンを買うと、飛び込んでくるのがAKB48の高橋みなみさんのポスター。みなみ』という名前に変えて営業をするというくらい、高橋みなみファンらしい。そんな余談はいいとして今回は通常の『中華ソバ』¥680を注文。店内はやや暗くて、席は6席くらいですね。店主はガタイがとにかくでかくて一見怖面なんですが、とっても丁寧な接客でちょっと意外でした。思っているところにラーメン登場。これは一見とってもシンプル。麺とスープ以外は、玉ねぎと厚手のチャーシューとノリのみ。それにしてもスープが少ない。デフォルトで麺がスープに浸かっていない。完全にスープ足りないですぞーの仕様。ごちテッドは個人的にはこの仕様結構好きです。実は割りとラーメンのスープってもっと少なくていいのになーとか普段から思ってたりしていたので、何だか店主と好みが合いそうです。あ、でもごちテッドはこじはるとぱるるが好きです。チャーシューは濃い味付けがされたやや厚めのタイプ。出す直前にレンジで温めておりました。麺は細めん仕様の中ではやや太めのコシのあるタイプですね。もった感じがしっかりとした重量感があります。いうわけで早速いただきます!!!おおー。煮干したっぷりとはいえ、鶏とかゲンコツの味がしますね。歌舞伎町の凪みたいに、煮干し煮干ししすぎていないです。煮干し以外にも他の旨みもしっかりとしていてこれは煮干し系が苦手な人でも美味しいと思うかも。麺もコシがあるやや太めな細麺で、デフォルトでやや固めに茹で上げているのでいわゆるこれ系の麺の独特の香りが残っています。大盛にしなくても結構いい感じのボリューム。更なる独自のオプション『和え玉』そして、店内に入るとちょっと気になる商品が。その名も『和え玉』¥150。勘のいい人ならわかるかもしれませんが、実はこの伊吹は、いわゆる普通の替え玉がありません。大盛以外に麺を追加したい場合はこの『和え玉』を頼みます。人気商品なので、売り切れることもあるらしく、店に入ったタイミングで券売機で一緒に買っておくことをオススメします。店主いわく、和え玉は後からもう一度声をかけてくださいとのこと。いうことで、注文したらささっと出てきました。!これが伊吹の和え玉です。いわゆる替え玉的なものの上に玉ねぎとほぐしチャーシュー、そしてタップリとラーメンダレがかかっています。こちらの食べ方はお好みでということでしたが、1、そのまま混ぜて食べる2、ラーメンのスープにつけてつけ麺風に。3、麺の中に投入して替え玉としてという風に説明書きがありました。いうことでごちテッドもその全部の食べ方にチャレンジしてみることに。うん!そのまま食べても旨い。ラーメンダレがいい感じに麺の香りとマッチして旨い。これはまあまあでした。最後に麺にドバっと投入!これは当然のごとくうまし!!うまうまし!和え玉までしちゃうと本当におなか一杯になります。こちらに行かれることがありましたら大盛ではなく、普通盛り&和え玉がオススメですね。みなみ』情報は店主のブログでチェックです。↓現在は志村坂上駅近くに移転されましたので、下記情報は現在のお店の住所に変更してあります。Author黒宮丈治(ごちテッド)1978年生まれ、福岡県出身。30種以上の職を渡り歩いた後、フリーライター/プランナーとして活動。取材&インタビュー記事を中心に、エンタメからグルメ、ビジネスまで幅広く執筆。食べ物写真を掲載したTumblrブログ・飯写はフォロワー12万人超。2015なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。秋葉原店3なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。黒宮丈治「外食」ホームお知らせラーメンうどん・そばカレ。