レバーをカリッと揚げたのは大正解。いわゆるレバーのヌメッとした食感が消えて、カリッパリッと心地よい食感になります。噛んでいるとレバー独特のうま味が染み出てきますが、臭みとかは感じません。レバー嫌いでも食べられる味でしょう。衣がついたおかげか、レバニラにトロッとしたソースもしっかり絡んで、これがまたうまい。上の写真を見るとレバーがキラキラしているのが分かると思います。バリエーションとして、唐辛子で辛味を付けてもいいと思うし、妻は「ドサッとキャベツをいれてもおいしそう」とのこと。甘辛路線を追求して、砂糖の代わりにハチミツを入れ、しっかり唐辛子で辛味を付けて、なんてのもうまそうですね。?このときシカのレバーを半分使いましたが、あっという間に完食。ご飯のお供としてもビールのお供としても最高です。この揚げニラレバを2食作ってレバーがなくなっちゃうと思うと寂しいって思うくらいウマいです。シカを獲らないといけないのですが、冷凍庫もいっぱいだし......。シカのレバーはうまいです最初に書いたとおり、シカを獲ると必ず心臓と肝臓は持ちかえります。保存することなく数日で食べきるので、こうやってガツッと食べられるレシピは本当にありがたいですね。揚げた効果で臭みが抜けるので、長時間の臭み抜きも不要。シカを獲った日に、このレバニラと、ハツの鉄板焼きみたいな簡単な料理を作れば大満足だと思います。みなさんのレバー・ハツのオススメレシピがあれば教えてください。おもしろいと思ったらこちらをクリックしていただけると、ランキングが上がります。応援のつもりでお願いします。ブログ村へ関連Categories:ジビエ料理Tags:シカ料理やまくじTwitterYoutubeInstagram狩猟やってます。ひとりで歩き獲物を追う単独忍び猟が好き。狩猟系ブログ《山のクジラを獲りたくて》運営。ガンズ&シューティング』に寄稿し始めました。単独猟日記:チャンスってのは来るときには来る。山と渓谷社より書籍『山のクジラを獲りたくて』を出版しました。猟歴1年目から、単独で山に入り、イノシシを獲ろうと模索する様子を描いたノンフィクション本です。何も知らない状態から、山でいろいろ学び、挑戦し、獲物に近付いて行く様子を楽しんで頂ければと思います。『ガンズ&シューティング』に寄稿しています。Liveを使って生放送を配信。当面は不定期になりますが、できるだけ毎週配信します。興味がある方はぜひYouTubeでチャンネル登録するのと共に、通知設定をONにすることをオススメします。