ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。V10本霞研和包丁」は国産高級ステンレス鋼のV10(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。従来の銀三鋼などのステンレス和包丁をご使用で、切れ味の持続性に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にぜひとも試していただきたい当店おすすめの和包丁です。「鋼」部分のV10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。鋼製のような粘り硬さも特徴です。製造鍛冶は大阪堺の白木刃物です。鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。鋼材のV10には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。☆重厚な黒丹八角柄仕様はこちらです。V10鋼の無垢材を用いたV10本焼はこちら。関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。一般向けには240〜270ミリ、業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。上から270ミリ、240ミリ切付包丁はもともと流し物を美しく切り分けるための包丁ですが、刺身を引いたり野菜を切るなどの万能包丁的な使い方をされています。片刃和牛刀的な位置付けの包丁です。(ピン穴開け前)鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。240ミリはお問い合わせ下さい。(穴開け前)ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。※水牛口輪色は写真と異なり黒色となります。300ミリ60000円(税込)★手研本刃付もお伺いしています★そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。本刃付無しでもご注文頂けます。作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。★使用上のご注意★このページ内の包丁はサビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。ご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。240〜330まで透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。★名入れした包丁は完全特注品となります。発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。☆原則2〜3文字内でお願いします。(名入品として新たに注文をかけるため)お届けまで日数がかかる場合がございます。〒847-0861佐賀県唐津市二タ子1-15-3ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。infoma※saitouhamono.com(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)★総合案内★ご注文に関して商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。詳しくはこちらをご覧下さい。発送について当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。送料について800円となります(一部地域は別料金となります)。具体的料金はこちらをごらんください。商品梱包について当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。ご理解いただくようお願いいたします。(長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)お客様の個人情報についてお客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら)お支払い方法についてヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、クレジットカード決済、ジャパンネット銀行振込(先払い)がご利用頂けます。代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。入金確認後に正式なご注文(特注・取寄せ含む)となります。詳しい決済方はこちらをご覧下さい。「JNB-J振」にて振込手数料無料(当店負担)でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。配達時間帯の指定が可能です「午前中」「16時〜18時」などご指定下さい。ギフト扱いについてお客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。reserved.このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。このホームページからの画像・文章の無断転載・複製は固く禁じます。