福島在来の系統選抜によって昭和19年に開発され、粒が大きく収量や耐病性が優れているため、戦後全国的に普及しました。(長谷三義の谷)は蕎麦の三大名産地として江戸までに名をしられていました。戸隠在来はいまでも栽培されていますが、川上はレタス中心になり在来絶滅とみられ、入野谷も在来は見たことがありませんでした。在来と言われる蕎麦を見ても、粒が大きく信濃一号との交配があると見られるものでした。粒も小さく収量性が低い在来種ですが、「昔の蕎麦は旨かった」という声もよく聞きます。伊那地区オンリーワンの味は地域活性化になり、地域独自の味を後世に伝えることは文化の伝承でもあります。なんとか高遠独自の在来種を見つけられないかというのは、高遠のそば関係者にとって平成23年ころよりの高遠そば組合での話題の中心となりました。紆余曲折はありましたが、2016年12/6にはこの在来種の試食までこぎつけました。以下は栽培増殖できるようになったその経過です。全国各地の在来種発見普及に役に立つかもしれません。2016年は100gの種から18kgの収穫となり、内訳は4.4ミリ以上のものが約9キロ、4.2kg~4.4が2kg、4.2ミリ以下のものが約7キロでした。小粒の7キロを2017年の種とします。)で蕎麦の機材を借り受けるために訪れました。研究室があり、そこには蕎麦に関する資料とともに、世界各地から集めた膨大な蕎麦の種のコレクショがありました。いうそばの種もあったのです。これには、全員興奮しました、こりゃ在来種が見つかる可能性はあるなと。この蕎麦のたねコレクション自体は長年の常温保存なので、発芽の可能性はゼロに近いのですが。2種類が保管されていることがわかりました。2004年7月14日と記されあった。長谷村在来は、1992年と記されたものが2kg保管されていた。浦で採取されたものはわずか20gであることから、この在来種の花卉試験場での増殖を丸山さんに依頼、こころよく引き受けてくださった。初年度、20g中発芽したのはわずか6粒との報告を丸山さんより受けました。合計500gになった。一年試験場にて増すと1kgいじょうにはなりそう。平成27年12月8日そばは昆虫による他家受粉のため他品種との交配を避けるためには、最低2kmの範囲に蕎麦が作られていないことが必要。原種として増やすのは、元々種が採取された長谷の浦が最適ではないか。いうことで浦の公民館にで地元の方に話を聞いていただき、現地を確認。地権者の確認と交渉を池上総合支所長にお願いしました。池上支所長より地権者の了解が取れたとの報告。第一回定期総会そば振興会の事業として在来種復活に取り組むことの了解と了承。高遠在来(浦在来)のそばが保管されており、試験場で増やしたものを今年300gいただける。長谷の池上前自治区長とも相談し長谷の浦で栽培することとしているが、貴重な種であり、失敗できないので、井上先生のご指導をいただきたい。井上教授「自分も三義地区赤坂で在来種の栽培をしていた。栽培していく上で重要なことは、土の窒素分があることと、獣害対策である。肥料は、「IB肥料」で良い。コストは、鹿柵せっちひようではないか。最近の豪雨も大敵である。浦の圃場において第一回の耕起茶寮の予定。あいにくの雨模様で現地確認に変更。霧のかかるロケーションは幻想的。入野谷在来の趣旨300gを受け取る。高遠町の上空に前途を祝福するかのような虹がでていた。晴れ井上先生に現地圃場と玄そばを見ていただいた。池上さんには二回目の耕起をしていただいた。高遠支所に戻り、状態の良い春蒔きの種の中から小粒で色の黒い種子150gを選別し信大に持ち帰り、ポットで育て双葉が出た頃、圃場に移植する計画。午前9時半晴れ鹿柵設置作業と浦の住民との懇談会(参加者20名)浦の小松さんよりそばの話を伺う。浦は標高が1100mを超え、霧が里より早くくるので8月に播種をしたいのでは遅い。27日10時から第二回播種作業と決める。池上、飯島両名で圃場地権者小松さん宅を訪問。小松さんには今後のこともあり、書面で契約したい旨の話をする。小松さんからは快諾を得たので、後日書面での契約を交わすこととした。70センチ間隔に筋を作り、IB肥料を施肥したあと、10センチ間隔に在来種の種を1~2粒播く。300gのうち100gをまき、残りは保存。井上教授とゼミ信大生「鳥避けの3種類の線を張りました。猿が4匹クルミの木を伝わって入っていたので切りました。仕方がないので、ご了承願います」「猿の集団がいたが、威嚇したので大丈夫でしょう。いたずらした後は見られなかった。一ヶ月後に草刈り猪柵の修理、土寄せなどの作業が必要。長野朝日放送テレビ取材。草田アナウンサーと浦の圃場を見に行く。スゴヂカラ」第一回第二回の播種作業分は順調に発芽。連日の夕立、雷雨が心配。「本日、150個体の移植、異常個体の間引き、土寄せ、草かりをしました。網の外側の壁の補強と除草作業は誰かにお願いします。前日長谷地区に大雨洪水警報と土砂災害警戒情報が発令、現地確認。7月20日播種したところは、白い華が咲き始めていた。7月27日播種のところはつぼみ。戸台川の谷は豪雨、三峰川の谷は少雨とわかった。猪避けの目隠し作業と除草作業。受粉を心配していたが、白い花の中を多くの蜂や虫が飛んでおり、一安心。鹿柵を利用して猪避けのトタンを設置。台風の接近が予想され、そばの倒伏防止用に紐か網を張って補強することに。井上先生よりメール「ありがとうございます。」「台風雨が来たら危ないですね。杉島にそば畑発見しました。交雑するかもしれません。午後二時そばの倒伏予防の紐張り作業。細い竹をきってきて、畝の通りごとに紐を張った。今後の在来種については、長谷そば振興会が中心となってすすめることとなる。組織的には、伊那そば振興会の傘下の組織とする。井上先生、学生も参加し刈り取り。昔ながらの足踏み脱穀機で収穫。途中から雨が降り出したので、信大のビニールハウスに移動し、手作業を続行。井上先生よりメール「手帳を見たら8月16日開花、69日で黒化率90%以上でした。井上教授「15キロ程度収穫できました。」11月3日井上教授「明日BSプレミアム9時から新日本風土記にそばのことででます。昨日シフターで良い種が選別できました。」「浦在来、3.8ミリの網を抜けた素晴らしく小粒の黒いきれいな粒もたくさんありました。