パスタ市場~成長する中食をけん引する男性。ReleasesHome>プレスリリース>フードサービス>パスタ市場~成長する中食をけん引する男性。調査レポートパスタ市場~成長する中食をけん引する男性。イタリア料理を代表するメニューであり日本でも人気メニュの一つである「パスタ」。2013年にはナポリタンブームが起こり、中高年には懐かしく、若者には新しいパスタメニューとして人々の心を掴んだことは記憶に新しい。サービス「CREST*1」から探ってみる。パスタの食機会数*2は伸びているまず、直近5年の外食・中食市場におけるパスタの食機会数の伸び率をみると、2013年は5年前と比べて+7.1%増えている(図表1)。おける食機会数の伸び率が-0.4%と微減であることから、パスタメニューの食機会が伸びていることがうかがえる。パスタの中食比率が増加傾向それでは食機会数が伸びているパスタにおける外食・中食比率はどう推移しているだろう。図表2は2013年におけるパスタの外食中食比率である。年比、食機会ベース、%)2013年のパスタ市場全体をみると、外食比率は67.7%と高い。その一方で5年前からの伸び率に注目すると中食が+5.2ポイント増えており、パスタは中食で喫食される機会が増えていることがわかる。ちなみにCRESTでさらに分析をすると、中食・パスタ市場で最も大きなシェアを占める業態はコンビニ(2013年59%)だが、そのシェアは5年前と比べて減少傾向で、続くスーパー(2013年30.1%)がコンビニを追い5年で+6.2ポイントと大きくシェアを伸ばしていることは興味深い。消費者の“人にも薦めたい!”と思うメニューを毎日調査する「おすすめメニューデータベース」*3によると、2009~2013年の間にスーパーの冷凍パスタがおすすめされた件数は114件で、2009年15件から2013年は39件に増えている。このことから中食でパスタが伸びる要因の一つとして、冷凍食品のパスタの人気が高まっていることが考えられよう(特典データ)。パスタメニューは全体の約7割が外食されるなかで、スーパー等で中食される機会は直近5年で伸びていることから、近年消費者が自宅でも手軽にパスタを食べたいというニーズが見られると言える。男性に好まれるパスタ。夏は「冷静パスタ」が人気。パスタメニューは中食の機会が伸びていることがわかった。「誰が」「どんなメニューを」選んでいるのだろうか。そもそも中食全体における男性比率は2013年53.7%だが、季節別にみると夏の男性比率は54.4%となる。パスタメニューに特化してみると、夏の男性比率は55.3%(2013年)と全体と比べてさらに高くなることから、中食のパスタは夏シーズンに男性により好まれる傾向であることは興味深い。次にパスタのメニュートレンドに注目してみる。図表3はパスタ市場における外食・中食で好まれるメニューについて季節別*4に分析している(図表3)。パスタのメニュートレンド(アイテムベース、%)外食・中食全体では、シーフード入りパスタが最も人気で、ミートソース、カルボナーラが続いて上位を占めている。中食ではミートソース、ナポリタン、たらこ・明太子パスタの人気が高い傾向でシーフード入りパスタの比率は外食・中食全体と比べて高くない。その中食において、特に夏シーズンにシェアが高いのが「冷製パスタ」である。外食・中食全体では3%のシェアに留まるものの、中食の夏シーズンに注目すると12%のシェアを占め第4位のメニューであることは注目に値する。中食のパスタといえばレンジで温めて食べるイメージだが、夏はサラダ感覚でソースとあえる食べ方が消費者にうけているのかもしれない。パスタは老若男女幅広い層に人気のメニューであるが、ターゲット層の他にも、季節によってトレンドが変わっている。これから暑くなる季節に合わせて、各社がどのようなメニューに力を注ぐのか注目である。万を超えるサンプル数を元に調査分析できる情報サービスです。“生の声”をお届けする情報サービスです。メニューュー開発の現場から食材を扱う提案営業の場面まで、あらゆるシーンでご活用いただけます。季節別とは今回の分析では、CRESTの月次データを下記の様に分けて季節を分析をしています。views関連プレスリリースプレスリリース一覧2020/01/30外食レシート分析サービスを開始。