members)香炉庵[Koroan]基本の「餡」を大切に生かし独創性の高い和菓子を仕上げる。confections若手職人が横浜の和菓子界に新風を送る。一口もなか菓子「花元町」。2004年に、和菓子修行を終えた齋藤オーナーが「歴史がありなおかつ西洋の雰囲気をもつ場所で和菓子を表現したい」という思いでこの場所に出店した。江戸時代から続く和菓子文化を大切にしながら、新しい感覚で横浜らしい和菓子を作る、という考えのもと生まれた商品は、またたく間にお客さまの心を掴んだ。横浜港の波間に見え隠れする浮き球をモチーフにした一口もなか菓子「花元町」。つぶやあんずなど六種類の餡が、色とりどりの皮に包まれている。皮は芳ばしく、餡は上品にそれぞれの甘さを楽しめる。看板商品のひとつ「黒糖どらやき」は、ふわふわ生地に北海道産のつぶあんをぜいたくに用い、餡と生地に沖縄産の風味豊かな黒糖が練り込まれた逸品だ。した商品は、齋藤オーナーと若手和菓子職人たちによって、お店の奥にある工房で丹精込めて手作りされている。この工房から次にどのような独創的な和菓子が生まれてくるか、実に楽しみである。