「旬の食材百科」話のネタ様々な食材や料理についての情報を綴っています。糖度スイカ並み岐阜県郡上市の特産「ひるがの高原春まちにんじん」が収穫最盛期を迎えているという記事が出ていました。本来秋に収穫できるニンジンを、そのまま土の中で越冬させることで糖度が10度ほどにも上がるそうです。収穫は2月末から4月頃まで続くとのこと。キャロットグラッセという料理があります。通常ブイヨンで煮た物にバターを絡めるのですが、このとき少し砂糖を加えたりします。この春まちニンジンだと、ニンジン本来の甘味でいけそうですね。管理者にだけ表示を許可するトラックバックURLこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)ホーム「旬の食材百科」話のネタここでは食材に関するNEWSや情報を取り上げてみなさんにお伝えしていきます。