客席はL字カウンターのみ9席ほどで半分ほどが埋まっていた。着席したがカウンター上にメニューはなく、さっきのメニューの裏側には全く同じ品書きしかない。「はい、やってますよー」そう応えた視線の先に眼をやると、奥の壁に写真つきで紹介されていた。よかったーっと声に出さずに安堵する。ふむふむ、もともとはまかない飯なのか。「はいー、じゅうじゅう麺ひとつー」もやしを敷いた鉄板をコンロに掛けて加熱。そこに茹で上げた麺を乗せ、炒めた野菜と肉を盛り付け、タレをかけて出来上がり。スープと一緒にお盆で提供された。鉄板からは湯気が濛々と立ち上っている。写真を撮るのに難儀してたら、「下の方が焦げて味が濃くなりやすいので、お早めにかき混ぜて召し上がり下さい」と言われてしまった。大盛軒での鉄板麺を思い出し、慌ててかき混ぜ食べ始める。麺はラーメンにも使われている中太の平打麺。キャベツ、モヤシ、玉ねぎ、人参の上に、豚バラ肉少々が乗っている。味付けは甘辛酸っぱい特製のタレ。玉ネギの摩り下ろしとか入っていたような。ジャンクかつ複雑な味わいで、これが野菜や肉に絶妙にマッチするのだ。麺だと、鉄板で焦げた麺も歯応えと香ばしさがちょうどよいアクセントになって楽しめる。それと大きな瓶に入ったタバスコも欠かせない。大盛軒もそうだったが、途中でこれをダバダバ掛けるのがお作法なのだ。口の中を火傷しても構わずかきこむくらいの勢いも大事。食べてると何か物足りないことに気がついた。それも欠かせない要素だったっけ。終盤で気づいたため追加注文は控えたが、次回は絶対トッピングで忘れないようにしよう。付け合せのスープは醤油ベースのシンプルな品。生姜の利いた落ち着く味わいで、メインを邪魔せず、サポートに徹している名脇役。焼きセットだとこれがラーメンになるんだな。食事中もひっきりなしに客が入ってきて途絶えず。スタッフと常連さんとが軽口を交わしている様子に、地元での人気ぶりがうかがえた。食べ終えてからお冷をお代わりし、汗をぬぐってお会計。東中野の大盛軒でもやってくれないかなー、じゅうじゅう麺。美春からアップルロードを挟んですぐ近くにある丸の内食堂。佐賀市街にある大正11年創業の老舗食堂だ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。