ガニ」の水揚げが日本一の漁港です。2代目の私が、いろんな裏話をお教えします。かにの時期のお土産、いろいろできましたこんにちわスルメ用のイカを取りに出た船団が、なかなか帰ってこなかってそれに天気の事もあったりで、かにまでにスルメができるかなぁ?と、やきもきしたんですが、ここ4日程なんとか好天が続いてどうにかスルメの制作が間に合いました6日からいよいよ「松葉がに」が解禁ですお土産もいろいろ作りました写真をクリックして拡大して見て下さい全ての干し魚は自家製、天日干しです今ある分が済んだら、次回の制作まで待ってもらいます皆さん大切なおなじみ様ばかりですので、予約はカンベンして下さいさて、お土産のあれこれを紹介しますまず、スルメですが、ホントの1夜干しですから、サッと炙って食べると柔らかいですよ。マヨネーズにつけて食べると最高ですね。950円です秋が旬の「干しイテカレイ」は1500円で冬になると「赤ガレイ」が美味しくなりますが、10月、11月はこれの方が脂が乗って美味しいです次は、生の甘エビを私が急速冷凍しました「えびの緑風荘」のえびですから、これはカウンターのあるお寿司屋さんでないとちょつとお目にかかれないでしょう大、中、小、少々のサイズの内これは「中」サイズですから、大きいですよ氷が張っていて、色がちょつと悪そうですが、流水ですぐ溶けます元のエビはこれですこれは25尾入って1800円で、安いと思いますよ最後は、暇なときに作った「ノドグロ」の干物ですこの頃はTVで「ノドグロ」が出る事がありますが、最高級魚ですあまり数はありません5尾入って2500円です。あの日早速いだきました。食味も正に格別でした。再利用もとても美味でした。素材のよさがありがたいものでした。あの場で食べきらなかったことです。茹でたての旨さを侮っていたと反省しています。時間が腕と技なのだと存じます。いただきたいと思っております。炙っていただきました。ご紹介ありがとうございました。その際には宜しくお願いします。(茹で時間とかをぜひお願いします)川上様なんかいろいろお褒めをいただき、恐縮です。「甘えび」は浜でその日の最高級しか買いません。魚にはそれぞれの旬があってそのイテガレイは旬の10月に干した物ですので、焼いたら脂がでる(煙が出る)と思いますよ。茹でがにですが、おっしゃる通り、1日経つと味がガクンと落ちますね。一般ではそれの何日も経ったものが売られているわけですから、そりゃあ「茹でがにって、あんまりおいしくないな」と感じるはずですよね。茹で加減はちょつと口では説明出来ませんのであしからず。お越しをお待ちしています。忙しくて開けて読むひまもなくて、つい、2日程前にやっと知りました。申し訳ありませんでした。解禁日にお越しいただきありがとうございました。今はやっと昨年並みに落ち着きました。11月はこの水準でしょうが、問題は12月から1月にかけての水揚げ量です。商売もやりにくくなります。これから寒い季節に入りますが、お風邪をひかないようお気を付けください。奥様にもよろしくお伝えください。ありがとうございました。知らない人は知らないけれど、実は「松葉がに」の水揚げ日本一なんです。この道35年の私が松葉がにを始め、日本海の魚の裏話をお教えします。