他にも、行きたい新店もありましたが、3店に絞るとなると、やはり老舗になってしまいます。行列必至人気店の彩未へ。並び覚悟ではおりましたが、、ここまでとはー!!7〜80名ほど。ここで引き下がる訳もなく、並ぶ事2時間30分!!ようやく暖簾を間近で拝む事が出来ました♪まずは味噌とセピアのしげきを注文!!札幌味噌といえば的な、主張の強い味噌味とは一線を画した、優しいながらに味わい深い仕上がりでした。油は多く、香ばしく、甘め。生姜を溶かすと油も気にならず、とてもサッパリしました。麺は熟成した黄色い縮れ麺。煮干とスパイスの風味が効いていて美味しい♬さて、醤油。鍋で煽った香ばしさに加え、こちらは少々強めのニンニクが良い感じ。岩海苔もよく合います。待ち時間とは相反し、あっという間に完食でした。笑ご馳走さま!!そして次は、福来軒。なんともそそられるたたずまい。立ち上がる火柱に期待を込めてスープをすすると、香ばしさと、スープの薄さが少し気になります。気にせず気にせずモヤシと麺とを交互に啜り続けると、いつのまにかペロっと完食♪食べ終わりの好印象からすると、スープの薄さも計算していたのかもしれませんね。師にオススメされた醤油!こちらも味噌と同じく薄めな感じかと思いきや。ん、んまい♪パンチがないのにクセになる不思議な味噌味とは違い、物足りなさを微塵も感じさせない、奥行きのある香ばしい醤油スープ。ウマイジャナイッスカー!!!!店主さんはお客様達と爆笑トークで和気あいあいなアットホームなお店でした。人気で20名程の行列でしたが、彩未での2時間30分待ちを成し遂げた僕は、全く動じず、並びきりました。醤油を注文!!なんと美しき光景。ラードをまとったぷりぷりちぢれ麺は、直火で煽られたシャキシャキモヤシと相性バッチリ♬んまーい!!ラードをよけつつスープを飲んで、麺を啜ってモヤシを食べて、、ラードをよけてスープを飲んで♪と、幸せのルーティンを繰り返すとあっという間に完食!!ご馳走さまでした!!札幌遠征とても勉強になりました。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。