『チョコレートはなぜ美味しいのか』という御本です。上野先生って大変すばらしい方なんですね。食品物理学のパイオニアなのでは?チョコレートの研究に関しては右に出る方いらっしゃるのでしょうか。チョコレートを語る上では絶対に外せない方で、恐らくどのようなルートを辿ったとしても上野先生に行きつくでしょう。実は学校の卒業制作のテーマが『自分が語れるもの』という極めてざっくりとしたものでした。寺社仏閣についても語ろうと思いましたが、クラスメイトに嫌悪感や排他感を感じる方がいらっしゃってもいかんな、映画について語ろうか......ヨーグルトと乳酸菌についてもいいなあ悩んだのですが、、まあチョコレートに行きつきました。扱っていたものですし、情熱はなんとかなるると結論を出しました。どこが美味しいとかそういう話だとつまらないだろうと思い、じゃあテンパリングの重要性を語ろうと。そのために色々調べ漁り、上野先生にたどり着いたのです。この人本当に凄い方ですね。この人の論文を参考にして書いている方も多くいらっっしゃるほどです。一部抜粋してご紹介いたします。上野先生が書かれたものを参考に勝手にスライドに起こしたものです。エンドロールを作った際には参考文献としてしっかりとご紹介させて頂きました。本当は28枚ほどスライドがあり、今載せてるのもアニメーションついているんですが、載せても仕方ないので、この程度にしておきます。ボンボンショコラの写真なども、拾ってきてソース載せるの面倒だったので、基本的に全て自分で作ったものにしました。著作権とか面倒なのでね。発表後は講評いただきました。「よく調べていて大変専門的、しっかりとした内容でした。Tumblr関連記事2019-12-28即席ボンゴレロッソレシピ仕事中断して、「何食おう~」と冷蔵庫を物色。あれだけ買わないって言...2019-12-12カルビー『ポテトチップスクリスプ』が旨すぎて白目むいた夫婦の暗黙の了解なんですよ。(8)はてなブログをはじめよう!rikkun2muraさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。