江戸時代の飴について知りたい(特に製法について知りたい)。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)江戸時代の飴について知りたい(特に製法について知りたい)。1及び2に江戸時代の飴の製法について詳細な記述があった。飴の練り方のほか、唐飴等5種類の飴の製法の記述があった。事典』、『和菓子と日本茶の教科書』、『京の和菓子』が確認できた。自館蔵書検索システムで件名「飴」で検索するが江戸時代の飴についての資料はなし。