無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。中でも、ドリップで淹れたコーヒーは香味が素晴らしく、美味しいということはすでにご説明いたしましたね。今、美味しいコーヒーは家庭で淹れて飲む時代です!やはりそれには「ドリップコーヒー」が一番だと思いますが・・・。美味しいコーヒーをドリップすることは、特別な技術は何もいりません。したコツを知っていただくだけで誰にでも美味しく淹れることが出来ます。前にも説明しましたが、機械がすべて淹れる、程々の味のコンビニ100円ドリップコーヒーが何億杯も飲まれているのですよ。この現象が、いかにドリップコーヒーに特別な技術が要らないかを証明しているといってもいいでしょう。いけば奥はとても深いのですが・・・。ドリップコーヒーを家庭で淹れると、コンビニコーヒーの半分の価格で倍も美味しいコーヒーが楽しめますよ。私は誰でも家庭で手軽に、自分に合った健康で美味しいコーヒーが飲めるように、「ホームコーヒー」を推奨しています。私の珈琲教室には多くの方が受講されていますが、ドリップでコーヒーを淹れる事を難しいと思って入ってくる人はとても多いです。基本編(6回講座)を3回ほど受講すると、「すごく簡単!」「とても香りが良い!」「とても美味しい!」などの声が多くの生徒さんから聞こえてきます。!美味しいドリップコーヒーを淹れるのは難しくありません!ちょっとした基本さえ知ってしまえば、誰にでも簡単に淹れられるのです!次回からはいよいよ、「家庭で美味しいドリップコーヒーの淹れ方」の基本を、順を追って説明していきます。初めに「ドリップコーヒー美味しさの秘密とポイント」を説明しましょう。コーヒーの抽出法には、浸漬法(ボイルド)と透過法(ドリップ)の二つの抽出法があります。二つの抽出法はどう違うのでしょう。�@浸漬法(ボイルド):コーヒーの粉をお湯の中に浸し漬けて、少量の粉で多くの(雑味も含め)香味成分を抽出する方法(ターキッシュ・コーヒー、サイフォン、コーヒーブレスなど)�A透過法(ドリップ):コーヒーの粉に上からお湯に注いで透過させ、おいしい香味成分だけを贅沢に抽出する方法(布ドリップ、ペーパードリップなど)ドリップ抽出は雑味の無い美味しいエキスだけを贅沢に抽出する方法で、ドリッパー以外は何も使わないシンプルな抽出法です。日本人が好むブラックコーヒーには最適な抽出法です。◎「ドリップ抽出の特徴」イ):どんな焙煎濃度の豆にも対応できる。ロ):豆に対して適正な温度の湯を注ぐことが出来る。ハ):湯の注ぎ方のよって狙った味が出せる。ニ):雑味が少ない旨味成分だけを贅沢に抽出できる。ハ):蒸らし時間(約30秒〜)ニ):細く垂直に注湯して、泡(アク)を落とさない◎味の判断イ):味の良し悪しを決めるのは味覚です。おいしい、まずいだけの自分の感覚だけの好みの表現ではなく、いろいろな香味のチェックを行ことが大切です。.コク、渋味、雑味などを繰り返しチェックして、強い、弱い、無い、程度の評価から始めると、だんだん味覚は鋭くなってきます(味覚の修練)。「KISSATEN」の歴史いつもありがとうございます。今回は日本の喫茶店文化の変遷をお話しいたします。世界には砂糖や香辛料など様々な嗜好品がありますが、世界3大趣向品という...2020/2/18コーヒー栽培が世界に広まる明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い申し上げます。Part.2いつもありがとうございます。Part.1いつもありがとうございます。珈琲セミナーが大坊勝次さんと奥様の恵子さんをお迎えして行われま...2019/10/18夏の終わりの珈琲小旅行いつもありがとうございます。暑い夏も終わりだんだんと秋の様相になって参りました。最近、日本と韓国との関係が悪化したとのニュースがよく報道されていま...2019/9/19アイスコーヒーのバリエーションいつもありがとうございます。今年は梅雨が長く鬱陶しい日が続きました。空気中に湿気が多いと珈琲の焙煎も大変ですっきりしない日が多かったように思います...2019/8/7カフェ・ハウスとコーヒー・ハウスいつもありがとうございます。5月から7月にかけて、いろいろな国のCOE(カップ・オブ・エキセレンス)のカッピングとオークションが行われています。...2019/7/19うれしい贈り物いつもありがとうございます。週休2日制にした働き方改革を実行してから一か月が過ぎました。なじめず、また、一週間のリズムがつかめなくて、前より...2019/6/17「新しい時代」の到来いつもありがとうございます。新しい時代「令和元年」が始まりましたね。コーヒーの歴史書や専門書を読みあさり、独学で焙煎を覚え、自家焙煎の珈琲専門店をスタートさせる。その後、世界のコーヒー産地を自らの足で回り、納得のいく優良な豆を買い付け、良質で新鮮な体に良いコーヒーを提供しています。現在、中日文化センターの珈琲教室をはじめ、基礎クラスから専門クラスまで12講座をこなしています。産地歴訪はエチオピア3回、イエメン4回、ブラジル、インドネシア、ケニア、タンザニア、ペルーなど。