郷土料理講師でもある李賢淑先生が毎日の生活のなかで感じた徒然雑記を日本語で紹介します。>>北韓料理セミナー2期2回目1[再録]李先生からの要請で以前一度載せた記事を再録させて頂きます。この回顧シリーズに際して、同じ記事の再録なんて読者さまに受け入れてもらえるだろうか??と、少々心配もしておりましたが、新規生徒さん方には概ね好評のようでホッとひと安心しております。常連の生徒さんからもご理解頂いているようで本当に有難うございます。_)m以下、以前書いたものと同じ内容になります。実習メニューの1つ目。刺し身冷麺(회냉면)です。前回好評だった北韓料理セミナーが復活することになりました。オリエンテーションの次回、本日のセミナーテーマは「セトミン(새터민)の生と飲食」。実習メニューはいつもどおり4種類の北韓料理でした。「セトミン」とは南北分断後、第3国を通して北韓から南韓へ帰国した人々を指す言葉です。사람)」を省略した言葉です。元々は彼らのことを「脱北者」と呼んでいましたが、1997年からは「北韓離脱者」、そして2005年からセトミンという言葉が考えられました。「脱北者」の否定的なイメージを払拭するためで、まだ非公式の表現ではありますが、徐々に使われるようになっています。2品目のホタテ冷菜(밥조개랭채)。パッチョゲ(밥조개)は北韓語で、韓国語ではカリビ(가리비:ホタテ貝)といいます。食べやすい大きさに切りそろえます。海産物を熱湯に通してさっと茹で上げます。このように飾り付けるとパーティー料理にも出せますね。大変な思いをして脱出したセトミンたちが何を食べて生きて来たのか...、また明日続けたいと思います。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。日本人ゴーストライターが書く李賢淑先生の徒然雑記。問い合わせメール先damurukobo.pojagi0309@gmail.com※「docome.ne.jp」のメールアドレスでは、何故かこちらから返信ができません。申し訳ありませんが他のメルアドから問い合わせして下さい。ご協力宜しくお願いします。定価:1800円+税ISBN978-4-88144-175-6※画像クリックするとネットショップサイトが開きます。お問い合わせ下されば対応してくれるそうです。対応のブラウザでご覧ください。