Gravy(ポテト・グレイビー)ポロタと相性ぴったり、ポテト・グレイビーのレシピです。名前の通り、じゃがいもが具のシンプルなグレイビー(インド料理では汁気のあるソースの意)です。Masalaと似ていますが、このレシピはみじん切りの玉ねぎで作るグレイビーらしい仕上がりです。ココナッツとカシューナッツのペーストが入るためまろやかな味です。マドゥライではポロタやプーリといったパン物にじゃがいものカレーを合わせるのが定番みたいです。この日はバン・ポロタというマドゥライのふっくら分厚いポロタと一緒に食べました。マドゥライの料理教室の先生ロシーのレシピです。・じゃがいもは皮ごと半分に切り圧力鍋で茹でる。皮を剥き、薄めの乱切りにする。・鍋に油を熱しスパイスAを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ・カレーリーフを入れて炒める。・火が通ってきたらにんにく・しょうがペースト・トマトを入れ、トマトが崩れてくるまで炒める。・ベジタブルマサラ・塩を入れて混ぜ、水を少々入れて緩める。・じゃがいもを入れてマサラを絡ませ、さらに水を2~3cup入れて沸かし、5分ほど煮る。・ココナッツ・カシューナッツのペーストを入れ、1分ほど煮たらできあがり。ココナッツとカシューナッツをグラインダーでペーストにしておきます。水を少しずつ入れながら回します。スタータースパイスを炒め、玉ねぎ・カレーリーフを入れます。トマトがマッシィーになるまで炒めます。パウダースパイスは市販のミックススパイスでお手軽に。じゃがいもを入れ、水を入れて煮ます。ココナッツとカシューナッツのペーストを入れます。ココナッツミルクで代用してもOKだそうです。ココナッツを入れてからはあまり火を入れると分離するので注意です。Maduraiマドゥライにあるフレンドリーな夫婦の料理教室です。二人とも料理の知識豊富で、おしゃべりの多い楽しいレッスンでした。習いたい料理のリクエストにも応じてもらえました。料理教室は副業で、本業はなんとデザイナーをしているそうです。通りでなんとなく話や雰囲気の節々にクリエイティブさを感じました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですCommentName*Email*Website次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。