並びに開店した『orso』。ワインカーヴを思わせるその店内には、シックなスタンディングスペースが配され、地下階にはワインセラーを兼ねたエノテカも併設。プーリア州、ロンバルディア州のものを中心に60種以上のイタリアワインが揃う。奥に広がるのは、白を基調とした温もりある空間だ。南イタリアのバールへ来たような雰囲気に期待が膨らむ。作る料理からは、まさに土地柄や生産者の想いが伝わってくる。派手さはないが温かみのあるレッチェの郷土料理「パルミジャーナ」。ナスの食感とトマトの酸味やパワフルさがチーズやゆで卵のまろやかさに溶け合う。白ワインを傾けながら、イタリアマンマ直伝の素朴な味に癒されたい。人気は「北海道産ウニのパスタ」。魚介の出汁の旨みがぎゅっとつまったソースを細めのリングイネに和える。できるだけレアで食べさせたいというシェフの想いから、ウニは最後にほんの少し火を通すだけ。仕上げにはレモンピールをあしらい、爽やかで南イタリアらしい奔放さを感じさせる一皿となっている。ワインだけでなく、この店で是非味わいたいのが〝カフェ〟。南イタリアに魅了されたオーナーが、幾度となく現地を訪れて仕入れることができたクアルタ社の豆を使用している。その美味しさを最大限に引き出すために、日本に2台しかないFAEMA社EMBLEMAのエスプレッソマシーンで淹れる。格別のコクと香りが広がるエスプレッソやカプチーノは自慢の一杯だ。GALLERY「生ハム、サラミスライスの盛り合わせ」は、4種を日によって変える。お気に入りに追加オリーブオイルだけで揚げたフリットはサクッとした食感が楽しい。お気に入りに追加イタリアンカフェそのもののテーブル。寄り添って話すのにちょうど良いサイズだ。お気に入りに追加DIESEL社のショップデザイナーが手がけた外観。美しいロゼ色に焼き上げたバスク産のキントア豚。素材の美味しさを塩胡椒とオリーブだけで味わう。地下のワインセラー兼エノテカには自社輸入のワインも。1本2,000円でバールへの持ち込みも可能。Vol.2日曜日の女:「既婚」であることだけが誇り。Vol.6幸せな結婚、キャリアアップ。都内の和食屋でサービス業を勉強し、カフェのオーナーであった知人からこの店を引き継ぎ、『orso』をオープンさせる。Interview仕事の醍醐味とは?人と人がつながっていくことですね。この店もテーブルの幅を狭くしたり、カウンター席を作ったことでいろいろな人がつながっています。カフェレストランサイドの内装も温かみにこだわりました。年齢や性別を超えたつながりを持てるようにすることが私の仕事だと思っています。休日の過ごし方は?海が好きなので行ける時はほとんど海にいます。サーフィンするわけでも泳ぐわけでもないのですが、ただひたすらボーっと海を眺めています。あとは飼っているトイプードルと戯れること。10歳なので老犬なんですが一緒にいると楽しくて仕方がありません。ランチタイムの11時~14時迄は全面禁煙。※7名以上のご予約や当日の空席状況に関しては、お電話にてお問い合わせください。4F電話番号03-6435-5746※お問い合わせの際は「"東京カレンダーWEB"を見た」とお伝えいただければ幸いです。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。