苦味の余韻が長いコーヒー。後味はほんのりと甘味を残して。爽やかな緑と風で、音楽がないということを忘れてしまう自然の音が心地よい場所。・2日目もコーヒー探しは続きます。焙煎のみをしている場所もあります。カフェ併設ではないところでは試飲をします。中煎り、深煎り、中深煎り、各国の豆。それぞれに味わいが違ってメモをとりながら。中煎りの軽いものから、深煎りの重いものまで一日に何杯もコーヒーを飲んで。旅がおわり、いつものカフェ営業が始まったら美味しいと買い集めた珈琲豆を店で淹れてケーキやシュヌルバルツとの相性を確認していきます。コーヒーのみで美味しいと思ってもケーキと合わせると酸味が強調されてしまったり。こればかりは実際に店で確認しなければ分からないこと。その他にも時間の経過と味の変化を確認したりとコーヒーにこだわるオーナーOKが出る豆を選び、また、いくつかのチェックしながら店に出す珈琲豆を決めていきます。(このとき、この味はあのお客様が好きそうだな、とお客様の顔が浮かんでくるスタッフです。)選んだ珈琲豆がカフェメニューに登場するのは気候が穏やかになり涼しくなる秋ごろの予定です。