釣れたら、その場で背開きにして海水でよく洗い、船に吊るして干します。海上で潮風や天日で水っぽいグチの身が程よく乾燥し、家に帰ったら焼いて直ぐに食べられます。一手間加えれば大変美味しいです。今日は西京味噌に漬けていたグチが食べごろになったので焼いて食べました。西京味噌は、京都や関西地方で作られる甘い白味噌で、魚や肉を漬けておいて焼いて食べれば美味しいです。グチはウロコを落とし、三枚に下ろして腹骨を取る。塩を振って30分〜1時間程度寝かせる。西京味噌に味醂、日本酒を入れて漬け床を作り、タッパーの中にグチを入れて漬ける。1日〜1週間程度漬けたグチをオーブンで、こんがりと焼けば出来上がり。★★★★☆グチ(いしもち)は、どの様にして料理して食べれば美味しいか、いろいろと試していますが、今のところ酒蒸しが一番です。:ガンさん休日には瀬戸内海で釣りを楽しんでいます。近海にはあまり大きな魚はいませんが、釣り終えた後に新鮮な魚で一杯やるのは最高!料理はズブの素人ですが、釣った魚をどうしたら美味しく食べられるか研究中です。2.0このページはリンクフリーですSeesaaブログ。