「肉そば」ってのがあるんです。鶏でていねいにダシをとった少し甘めのスープにソバ、ちょっと硬めの鶏肉が入っています。一休庵さんは今回で2度目。大盛にチャレンジしたら結構多かった。鶏肉の味が結構うまいんです。東京・ETIC.の山内さんと宮城の地酒「一ノ蔵」を飲みながらホヤの刺身を食べていた。CSR「企業の社会的責任」を果たしていくことが世に問われつつある。大企業ではいまかなりホットな話題だ。中小企業はどうか?もちろん、中小企業にも、その責任はある。社会貢献をしている余裕なんてない。本当ですか?企業が社会性を持つということ、社会に何らかの貢献をすることはもはや5年後、10年後をにらんだ上で避けられないことではないか?ということを山内さんが言っていた。企業の戦略上、欠かせないことなのではないか?というスタンス。自分をどれだけ高められるか?企業がどこまで社会性を持っているか?というのを会社選びの条件にしてくるのではないか。どのような社会性をもつことができるか?一緒に考えませんか?そして、それを「起業家留学」の仕組みで学生と一緒に取り組んでみませんか?カッコイイ企業、目指しましょう。│起業家留学2008年06月23日ふるさとへの思い第22回東京堀之内会に行ってきました。老舗ホテルの落ち着き。窓から見える不忍池と上野の町。そんな中でふるさとを思い、食事をし、語る。次男、三男は、ほとんど東京に出てきた時代があった。「黒飴を売っているところがあったんだ、あれ食べたいなあ。」とおばあちゃんに言われた。そのひとつひとつが思い出になっていく。「また、帰りたい」って思う。それは、どんな経験だろう。おもちゃ屋でモノを買ってもらった経験ではおそらくはないだろう。自然の中で、遊びを工夫して、楽しんだ経験。おじさんに妙な遊びを伝授された経験。それが地元への愛着となっていく。地元への感謝、恩となる。それを恩返ししていく連鎖が生まれるととても素晴らしいと思う。実はお父さんがひたすら鉄鍋で煮ています。つながる今日の上野での東京堀之内会総会で売り子をします。そのため、魚沼へきています。特大ちまき古代米入りちまきひたすら煮込んだきゃらぶき伝統のからいも味噌漬けそのほか、あさつきなどの野菜を積み込んでいってきます。昨日の夜はその試食を兼ねて、ひとりだけ飲んでました。実家の皆さんは一滴も飲みません(汗)きゃらぶきにからいも。この地域の食文化、自然、そして歴史。その上に成り立っている食べ物。手間をかけて作られたもの。薪で4時間炊かれたちまき。蒸かしたものと全然違います。豊かさってこういうことをいうのだと思います自然、歴史につながっている。人の手間がかかっている。そんな食べ物と一緒に飲むお酒は格別に美味しかったです。今日も幸せな時間をありがとうございます。有限会社「道」(Tao)の川崎社長を訪問。(ランチ800円でデザート付☆)もともとは民家だったという店内はオーナー自らホームセンターで購入した木材を使って店作り。にいがた未来塾ではあまり話すことができなかったので、そんな思いに迫った。父の背中を見て、飲食業を志す。「飲食店で新潟を元気にしたい!」そんな思い。山形県のあつみ温泉の有名ホテルに突撃。「ここで働かせてください。」そこから始まる、起業ストーリー。30歳までに店を持つという目標は3年早く、27歳で達成。そこから毎年1店舗のペースで出店している。大切にしているものお店全体でどこに向かっているのか?何を目指しているのかを確認すること。「お客様の満足、お客様を幸せな気分にしているかどうか。」その思いをお店全体で共有することが大切だと話す。仕事とは、時間を売って給料をもらう行為ではない。給料とは、お客様をどのくらい喜ばせているか?の対価である。「貢献するために僕たちがいる。」そんな実感を持ちながら、働くことがとても大切なことだろうと思った。話題は尽きない楽しい時間だった。「50年先をどうしていきたいか?というのをつくっていきたいですね。」50年先の新潟、100年先の日本。そんな視点で物事を考えてみることも必要なのだと思った。ステキな時間に日々出会えるこの仕事は素晴らしいなあとまたしても実感しました。人と人のコミュニケーションの場。見知らぬ人どうしが、マスターや場の仲介によって知り合える場。イギリス発祥のパブもおそらくは近いだろう。急速に広がった日本におけるカフェ。そこでは見知らぬ人どうしが知り合うことはない。「誰かに会いたくて、カフェに行く」こうした心の動きがあると思う。人と人をつなぐただし、3番目の機能はほぼ、認識されていない。中学生高校生にとってもこの3つの機能が必要であると思う。