神崎則子04月01日ニース名物、ハーブが香るヘルシーなたらの軽いスープ煮ふっくらしたたらの身と、うま味たっぷりのスープが絶品。1つのお鍋で簡単に作れる、白ワインにぴったりの一品です。塩だらは皮を除いて一口大に切り、こしょう、エルブ・ド・プロバンス各少々を振る。玉ねぎは2mm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて7mm幅に切る。にんにくは薄皮をむき、横方向に2mm幅に切る。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、じゃがいもを加えてさっと炒め、トマト水煮を手で軽くつぶしながら加える。塩、こしょうで味をととのえる。4を皿に盛り、少量のオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、イタリアンパセリをあしらう。エルブ・ド・プロバンスが手に入らない場合、乾燥タイムとローズマリーを2:1の割合であわせたもので代用する。冬の時期には、旬の新鮮な生だらを用いるとよい。その場合は、作り方1で、生だらに軽く塩をしてから同様に作る。仕上げに茹でたパスタを加えても美味。エルブ・ド・プロバンス南仏料理の必需品、香り高いハーブミックストッピングソルト業界初、国産の大粒フレーク状塩。使い易いビン入りなので食卓に常備。プロフィールフランス料理とフランス地方菓子を長年学んだのち、ル・コルドン・ブルー東京校にてフランス菓子・料理の全過程を修了、グランディプロム取得。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。