0件のコメント秋月は、山に囲まれた盆地です。冬場、寒がしまり底冷えをします。この寒さが本葛作りには欠かせません。言いますと本葛はデンプン質ですのであたたかいと雑菌が繁殖して発酵をいたします。発酵すると粘りやのどごしが悪くなります。その為、寒のしまる冬場に水晒しをしてアクをぬく作業をします。このことを寒ざらしと言います。ここ何日か、秋月は雪が降り寒がしまっています。今年度初めて高木久助家伝統的な作り方の舟入れ、舟上げをいたします。この製法は、日本でもゆいつ当家だけがおこなっている伝統的本葛作りの手法です。0件のコメント見習い葛職人の川原です。今朝は予報通り、秋月にも雪が積もっていました。昨年まで冬は鹿児島にいましたので、雪自体久々に見た気がします。秋月は周辺と比べて特に寒く、古処山の名水も相まって葛づくりに最適な土地柄のようです。杉の馬場通りの桜並木も見てきました。春と秋に多く人が訪れる通りですが、雪をまとった桜もなかなかきれいでした。0件のコメント風邪・インフルエンザ予防に「うがい・手洗い・久助の葛湯」で免疫アップ!!この時期は空気も乾燥していて、体が冷えると風邪・インフルエンザにかかりやすいです。こんな時は、昔から言われています。「うがい・手洗い」が大事ですね!そして体をあたためる久助の葛湯は、如何でしょうか!久助の葛湯で体を温めて免疫力もアップ!体が冷えると免疫力低下の原因にもなります。免疫力が低下すると風邪・インフルウンザにかかりやすくなります。久助の葛湯は、天然純国産本葛100%を使用しています本葛には、イソフラボン類が含まれており血行をよくし体をあたため筋肉痛を和らげリラックスすると言われていますまた本葛は生理前や更年期、女性特有のホルモンバランスの乱れ、などの時もいいようです。0件のコメント見習い葛職人の川原です。鹿児島から今季2回目の本葛(粗葛)が届き、1回目の本葛と並行して製造を進めています。上の写真は、1回目の本葛を「樽引き」しているところです。大きな晒しタンクから、丸いタンクに小分けし、かくはんしています。この丸いタンクから青い樽に浮かしどりで移していくのですが、手順が意外と多いので、一つ一つの作業内容をしっかり理解していないと、なかなか身につかないように感じています。本葛をこぼさないよう、慎重に作業します。0件のコメント期間:2020年2月8日(土)~3月3日(火)謎解きで秋月雛めぐり!秋月各店舗等での雛展示(判じ絵ラリー)イベント詳細はHPよりご確認ください。本葛は、原料がマメ科なので大豆と一緒でイソフラボンが入っています!このイソフラボンは、血行を良くし体をあたため筋肉痛をほぐしリラックス出来ると言われています!久助の葛湯は、天然純国産本葛100%使用で生姜・抹茶・小豆も国産を使用しています。0件のコメント本葛の原料の寒根葛の根を洗う作業をしています。Themegraphy。