ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。マタドール@北千住」が好評、さらに今年に入りそれをメインとしたお店のオープンが相次ぐなど、流行りの兆しが見える牛素材。後藤店主の中では昨年からつけG麺構想があったのですが、ついにお目見えとなりました!牛骨つけ麺(つけG麺)(並)(950円)※この他に大根おろしと、割りスープが入ったポットが提供されます麺はこのメニュー用に作られたもの。全粒粉多配合ながらボソボソ感は感じられず、モチモチ感とシャッキリ感が共存して抜群に旨いです!タレに醤油を選んだつけダレは、コラーゲンが活き活きとしたコク&旨味たっぷりな牛のみの清湯。個性的かつ絡みにくいハズの麺をしっかり受け止めるだけの懐の深いものになっています。牛素材というと甘味やしつこさが気になるところですが、甘味は牛本来が持つだけとし、調整を繰り返した結果こってりしつつも厭味はなく、さらに多彩なトッピング類すべてが効果的に作用してまったく飽きません。添えられた具材は春らしく、菜の花、ルッコラ、大葉、昆布、ピンクペッパー(と書いたけど「赤山椒」だったかも?)、岩塩、低温調理の牛さんと彩り鮮やか。上にも書きましたが、どれも味わいに効果的に変化と調和をもたらしてくれます。見ての通り、レギュラーメニューで使われている具材は岩塩以外不使用という徹底ぶり。野菜を中心としたこのあたりの手練は後藤店主の得意中の得意分野だと思いますが、あらためてそのセンスの良さにうなる思いです。試作の段階ではつけダレが単調気味で味変アイテムは必須に思えましたが、これだけつけダレに深みや旨味あると逆に味を変えるヒマがないほど。別皿で提供される大根おろしも昆布だしのスープ割りもすごく合いますし、面白いのでぜひ!たっぷりあるつけダレも、きっと足りないと感じるくらいですよ。昆布だしは懐かしのオヤジのアレです。́∀`)bなお今回は杯数の限定はなし、4月15日(日)までの提供予定となっています。(茅ヶ崎市浜須賀)≫コメントこの記事へのコメント今日行ってきました!路地裏男さんまさに後藤world!すばらしいですね!提供された丼を見たとたん、マジでartだと思いました。麺とスープのマッチングが最高です!デフォメニュー用のほうれんそうじゃなく、菜の花なのも感激しました。これ、950円でも安いと思わせる後藤さん、、、さすがです。岩塩、おろし、昆布だし。味変もとても楽しめますよね!ピンクペッパーがかわいいと思いました。近いうちに牛骨行きますよ。天才artistだったですね。編集]>MOTO-Gさんおっしゃる通り、彩りと味わいを見事に両立していますよね。それにこれだけのクオリティでこれだけ楽しめれば950円でも高くないかなというのも同感です。牛のみの清湯と風味の強い麺をあそこまでマッチさせたのはさすがだと思います。僕ももう一度食べたいと思っています♪ちなみに言及いただいたことで思い出したのですが、ピンクペッパーと書いたアレはひょっとすると赤山椒だったかも知れません。編集]G麺7のラーメンは大好きなので頻繁に伺っているのですが、この限定つけ麺は正直言って期待外れでした。塩分は感じるものの牛らしさも感じられず麺に味が乗ってこない印象を受けました。麺の量もつけ麺としては少なすぎると思います。編集]>SATOVELLIさん「とみぶーさん」ってどちら様ですか?...ウソですwSATOVELLIさんのブログ読んでその場に居合わせたかったと思っていたところでした。編集]>G麺7好きさんそうでしたか、残念です。ご指摘の意味合いはよく分かります。牛っぽさは確かに感じにくいと思います。クセをある程度打ち消す方向だと思います。僕自身はそれはそれで良いのではないかと思います。全般的に啜磨専科は(G麺7と違って)素材感を前面に押し出す方向性ではありませんので。肩透かし感は受けやすいのかも知れませんね。味自体が好みでなかったなら仕方ありませんが。つけダレと麺との絡みも今回のポイントに位置づけられていました。双方の調整を重ねた末、レギュラーの「しおつけ麺」あたりに匹敵するレベルになっていると思いますが、いかがですか。編集]かなりお詳しいようですが、お店の方とお知り合いなんですか?以前、つけ麺について店主さんに伺ったところ「好きじゃないから夏になってもやるつもりない」と言っていたので、つけ麺メインの2号店を出されたのは意外でしたが、今回食べ終えてみて、改めて「好きじゃない」と言っていた事を思い出しました。知り合いというほどのものではありません。確かに以前はそうおっしゃってましたよね。その後、熱いつけダレと冷たい麺の組み合わせに興味を持つようになったと聞いています。魚介豚骨の濃厚で冷め易いつけダレに極太麺といった流行のつけ麺を指していたのかも知れません。啜磨専科のつけ麺はその正反対のベクトルです。つけダレも最後までアツアツをキープするためにあれだけたっぷりの量があるわけです。僕も後藤店主が作るものだったらなんでも良しというつもりはありません。研究熱心なのでいろいろ教えてもらって参考にさせてもらったり勉強させてもらっています。