編集とぎ汁(とぎじる)とは、米をといだときに出る白色の汁である。外部リンクとぎ汁の成分編集とぎ汁の白色の正体はヌカである。精米の途中でとりきれなかったヌカがとぎ汁になる。1合の米で、大体大さじ1杯程度のヌカが含まれている。とぎ汁の利用方法編集とぎ汁は、養分に富んでいるので家庭菜園に撒くなどの使い道がある(ただし、撒くと養分が高いがゆえに植物の根が食べられる事もある)。タケノコの灰汁抜き、ダイコンの辛味抜きなどに使われることがある。床掃除や、洗顔に使うこともできる。油汚れの皿洗いにもとぎ汁は適している。出されるとぎ汁は、一日で24-32トンに達し、それが河川を汚染し、富栄養化の原因になっているとの指摘がある[1]。これは下水処理を経ず、直接河川へ垂れ流した場合のことであって、下水処理場が整備されている都市部には該当しない。とぎ汁に含まれるでんぷんに注目し、バイオ燃料へ利用する取り組みが始まっている。採算ラインに乗せることができれば、各家庭が無洗米を選択することで河川汚染や地球温暖化などの環境破壊防止に協力することが可能になる。これは、各家庭のとぎ汁を回収することは難しいが、無洗米の工場から一括回収することは可能という側面があり、従来の工場での排水処理自体の燃料消費も削減できる。原料としての収入が発生すれば、さらに安価での無洗米の提供が可能となる。2011年5月6日閲覧。外部リンク編集お米は、なぜ、「とぎじる」が出るんですか。全国無洗米協会この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。