Fry(キャベジ・フライ)刻みキャベツの炒め物、キャベジ・フライのレシピです。レシピを教えてくれたシャマによると、ケララのユダヤ人の料理だそうです。どの辺が特徴なのかよくわからないのですが、コチにユダヤ人コミュニティがありますので、そこで食べられているのかなと思います。(コチのユダヤ人街は骨董品の店が立ち並ぶ観光地にもなっています)作り方はとてもシンプルで、刻んだキャベツにスパイス、カレーリーフ、ココナッツなどを和えて炒めるだけです。キャベツを大量に消費できるスピードレシピです。ポンディシェリーの料理の先生、シャマのレシピです。・キャベツにターメリック・レッドチリ・塩を混ぜて置いておく。塩の作用でしんなりし、柔らかくなる。・ペーストの材料をミキサーでペーストにしておく。・鍋に油を熱し、マスタードシード・クミンシードの順に入れ香りを出す。・キャベツ・カレーリーフ・必要に応じて塩を入れ、1分ほど炒める。・ペーストを入れて2分ほど炒めたらできあがり。刻みキャベツにスパイス・塩をまぶし、ココナッツのペーストを作っておきます。油でホールスパイス炒め、キャベツ・カレーリーフ・ペーストと入れてさっと炒めます。火にかけ始めたらあっという間にできます。キャベツの甘みとココナッツが優しい安心する味です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですCommentName*Email*Website次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。