食品,サプリメントがもっている抗酸化力が、どれくらいの能力なのかを数値化した値がORAC値になります。米国老化研究所が開発し米国農務省が改良を加え、米国では既に一部の食品やサプリメントにORAC値が表記され販売されています。ORACと言われています。4700を摂取するためにはトマトだと7個分,バナナだと3.5本分,ブロッコリーだと一株が必要のようです。下の表を見ると生のカカオのもつORAC値の高さには驚かされるばかりです。