SHIBUYA」に肉割烹なる専門店がオープンした。本店」の姉妹店である。和牛の生肉を使った「刺し身」や「握り」はもちろんのこと、生食用の肉だからこそ表現できる“進化系肉料理”もオンメニュー。心置きなく生肉に浸ることができる。牛レバーの提供に際しては、厚生労働省が「63°Cで30分間の加熱と同等以上の殺菌効果を有する方法での加熱殺菌」という加熱料理基準を示しているが、こちらのこだわりがすごい。下処理を施した後、スチームコンベクションオーブンを使い、約5時間をかけて徐々に温度を上げていき、低温調理という肉にストレスを掛けない加熱方法を用いることで「63°Cで30分」の加熱という条件を満たしながらも、生レバーに近い、ねっとりとした濃厚な食感や風味を表現しているのだ。本店」の看板メニューも食べられ、立地の良い渋谷にあるというのだから、早めの予約がおすすめ。生肉を生かした「進化系肉料理」とともに、希少な京野菜も味わえるとあって、ダイエットを気にする肉食女子からデートの店選びに悩む男性まで注目する、話題の店となりそうだ。本店」の看板メニューも食べられます!別腹の冷んやりスイーツ店内は京都の古民家をモチーフにしており、アンティーク家具や調度品が並んで落ち着いた雰囲気。デートや肉食女子会のお店選びにぜひ。喜ばれること間違いナシの1軒になりそう。食べログマガジン編集部の合言葉である「既視感のない世界を!」を求めて、毎日面白くて美味しくて楽しくて笑顔になる情報を探して駆けずり回っています。深夜まで使える大人のイタリアンラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!〈サク呑み酒場〉大人が通いたいのはこんな店。老舗の味を受け継いだイマドキのホルモン焼店ラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!スパイシー系も粥ベジも。〈今夜の自腹飯〉近所に欲しい、こんな店。食べログマガジン編集部の合言葉である「既視感のない世界を!」を求めて、毎日面白くて美味しくて楽しくて笑顔になる情報を探して駆けずり回っています。無断転載禁止ページの先頭へ。