注目すべきは“夏冬スイーツ”!2018年スイーツ予報お菓子博士・猫井登による、ゆく年くる年スイーツ企画。府中九品仏~上野毛アイスクリーム吉祥寺ケーキチョコレート東京カフェツイートシェアLINE共有URLコピー2017年、存在感を示した「ジェラート」「かき氷」「パフェ」が2018年も大活躍?編集:前編では、2017年1月~3月のトレンドから、「チョコレート」「インスタ映え」というキーワードのスイーツを紹介しました。ショコラ」をオープン。このほか、表参道などでは海外のアイスクリーム店もオープンしました。出典:るーずりーふさん出典:Chocottoさん【猫井博士の注目ポイント】思わず写真を撮りたくなるほど、美しく盛り付けてくれます。4月から、もう「ジェラート」「アイスクリーム」ですか?猫井:日本には四季があり、春夏秋冬が大体3ヶ月ずつだったのが、最近は春・秋が極端に短く、夏のように暑くなるのが早く、期間も長くなってきているので、早い時期から氷菓がブームになるわけです。ラボ」では、2014年からかき氷を始め、当初は3ヶ月間限定だった提供期間が年々長くなってきています。出典:*あんこ*さん出典:*あんこ*さん【猫井博士の注目ポイント】果物のコンポートを味わってもらうひとつの方法として、かき氷を思いついたそうです。猫井:2017年6月8日号で雑誌Hanakoが、「フルーツだいすき」という特集を組み、フルーツパーラーのフルーツサンドやフルーツパフェを紹介しました。2018年以降も「フルーツ」というのは、ひとつのキーワードになってくると思いますよ。編集:フルーツですか。「スイーツは食べたい。健康も大事」その均衡点がフルーツなんです。フルーツは甘くて美味しい、しかもヘルシー。フルーツを使ったものなら、食べても罪悪感が少ない、というわけです。パフェは昨年から続くブームですが、それは、パフェを構成するひとつひとつのパーツがスイーツのトレンドに合致しているので、必然といえば必然なんです。2018年もパフェブームは続くと思いますよ。編集:それぞれのスイーツのトレンドが生まれていく背景には、気候の変動や社会の変化など、根拠がきちんとあるわけですね!!猫井:そうなんです。イワヤナギ」の作品は、味わい、ビジュアルともに秀逸です。出典:自称独り者グルメさん【猫井博士の注目ポイント】イートインでは、「パルフェビジュー」「月替わりのパフェ」の2種類のパフェが楽しめます。猫井登1960年京都生まれ。