07:00寒い季節、どうしても体調を崩しやすくなる。こんなとき、胃腸の調子が悪くて医師に診てもらうと、「消化にいいものを食べてくださいね」と言われることがある。考えてみたら、「消化によくて必要な栄養を取れる食材」について、自分が曖昧な知識しかないことに気が付いたのだ。いって、ネットのレシピサイトや書店に並ぶレシピ本から、消化によさそうなものを探すのは大変だし、栄養学的に正しいかどうか判断がつかない。町の保険薬局に常駐していることもある。筆者が話を聞いた大塚真結さんは、川崎市にある薬樹薬局の管理栄養士さんだ。大塚さんに「消化にいいものを食べてください」と言われた時にまず控えるべき食べ物から教えてもらった。脂質はともかく、健康な時は腸のためにも取ることをすすめられる食物繊維も、消化に時間がかかり、内臓に負担がかかってしまうのだという。それだけでもちょっと驚きだ。意外な要素、「重さ」が食べ物の味を左右していた減塩の最大のハードル、“おいしさ”はこうして保つついに50%超え、80歳で20本の歯を保つ方法とは材料と付け合わせ、昭和のハンバーグはこう進化したJBpress「日本をもっと元気にしたい」という理念の下に誕生したWebビジネスメディア。ビジネス動向、イノベーションなどの各分野における深く本質的な論考、識者からの提言や問題提起などさまざまなコンテンツを提供しています。公式アカウントから注目のニュースをフォローできます。掲載情報の著作権は提供元企業等に帰属します。