正月休みが明け、年始の就業がスタートした今、ぜひ体調は万全の状態で始めたいものだ。風邪やインフルエンザ予防のためにも、「正月休み明け」の時期に不足しがちな栄養素をチェックして、普段のランチや休日の食事に取り入れたい。今回は、働く男性の食事選びコーディネーターで管理栄養士の植村瑠美さんにアドバイスしてもらった。正月休み明けに不足しがちな栄養素3つ年末年始やお正月にかけて食べてきた定番メニューからすると、正月休み明けの時期にはどのような栄養が足りていないことが考えられるだろうか。植村さんは、お正月明けに不足しやすい栄養素は「ビタミンB1」「ビタミンC」「食物繊維」の3つが考えられると話す。1.ビタミンB1「ご飯・もち・パン・麺類などの炭水化物の多い食品や糖分をエネルギーに変えるときにはビタミンB1が必要となります。もちや菓子類、みかんをたくさん食べたという方は、体内でのビタミンB1使用量が増えているため、不足しがちです。アルコール摂取量が多かった方はビタミンB1が不足している可能性がさらに高まります。アルコールを処理する時に、ビタミンB1を多く利用するためです」2.ビタミンC「おせち料理などのお正月料理は、野菜の量が少ない傾向にあります。代わりに、お雑煮や鍋料理などで野菜をたくさん食べることがあっても、ビタミンCは熱に壊れやすい性質を持ちます。野菜摂取量が少ないことが原因で不足しやすいです。正月明けに、ビジネスパーソンがランチなどで自分の食事を選ぶ際は、先に植村さんが挙げた3つの栄養素を意識することがポイントになる。具体的にはどんなメニューで摂取できるのだろうか。「ビタミンB1を多く含む食品は豚肉や玄米、ナッツなどです。豚の生姜焼き定食、トンカツ定食などはいかがでしょうか。コンビニでおにぎりを選ぶときは、白米のおにぎりではなく、玄米のおにぎりを選ぶだけでもビタミンB1の摂取量を増やすことができます。間食に甘いお菓子ではなくナッツへ変更するといいかもしれません。一方で、ご飯・パン・麺類・小麦製品などの炭水化物を多く含む食品を食べると、ビタミンB1が多く必要になります。ラーメン&チャーハンなどのセットメニュー、麺類や丼ものの大盛り、カレーライスは要注意。「ビタミンCの補給には野菜が重要です。定食の野菜は残さず食べる、サンドイッチは野菜が含まれているものを選ぶ、牛丼屋ではサラダを追加などの工夫をしてみてもいいかもしれません。ビタミンCは熱に壊れやすいですが、加熱したらなくなるというわけではありません。「食物繊維の補給には、野菜類、きのこ類、海藻類が重要です。わかめうどん、きのこおろしハンバーグ、きのこのパスタはいかがでしょうか。身だしなみ教科書ペット情報サイトページトップへ小学館ダイム公式サイト「@DIMEアットダイム」。最新の家電、スマホ、クレジットカード、クルマ、アプリ、日用品、各種トレンド情報、仕事術からグルメまで、すぐに使える情報が満載のライフハックマガジンです。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。10401024号)です。]で検索してください。