(クエ)初めて日本海で釣りをし、型は40cm位で小さい方ですが超高級魚のクエを釣ることが出来ました。今回の釣果クエと言えば何と言っても有名なクエ鍋(アラ鍋)でしょうが、今は真夏で鍋の季節ではないので先ずはお刺身に。お盆で帰省していた息子達がペロリと平らげ、私は味わうことが出来ませんでしたが、さぞ美味しかったのでしょうよ。(クエ)クエの皮は分厚く、他の魚と比てべゼラチン質がたっぷり。日本海で釣って来た高級魚の本クエを薄造りにしてポン酢で。刺身と食べ比べてみましたが、アコウはモチモチ感がありましたが、クエはあっさりとした上品な味でした。どちらも負けず劣らず絶品です。(クエ)山陰で釣ってきた本クエです。レシピ�@クエの頭の部分の鱗をよく落として兜割りにして、塩を振って30分くらい寝かせる。�A熱湯をかけてよく洗い、残った血合いや鱗をコマ目に落とす。�B昆布を敷いた皿の上に二つに割った頭をのせ、日本酒を注ぐ。�C蒸し器で20分くらい酒蒸しにすれば出来上がり。白髪ネギや刻みネギを添えて、もみじおろしを添えて、ポン酢で食べる。頬肉なども美味しいけれど、それよりも目玉や口周りのゼラチン質の皮を骨までしゃぶると絶品です。:ガンさん休日には瀬戸内海で釣りを楽しんでいます。近海にはあまり大きな魚はいませんが、釣り終えた後に新鮮な魚で一杯やるのは最高!料理はズブの素人ですが、釣った魚をどうしたら美味しく食べられるか研究中です。2.0このページはリンクフリーですSeesaaブログ。