ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ラーメン大好き草野球馬鹿の日々ノンジャンル系日記ブログだったはずが、今やほとんどラーメンブログ。何かの参考になることがあれば幸いです。横浜南部&東京都心メイン。今どきだいぶアナログ人間です。QRコード一応携帯からも閲覧できたり。(13)掲載ラーメン店さくいん(県内)エリア別に五十音順(のつもり)です。「お店の人にたまたま親切にされた」とかいうこともあり得ます(笑)。いずれにせよ所詮シロートの与太ブログであることをお含みおきいただければ幸いです(ノ∀`)店舗情報等は最新のものと異なる場合もあるかと思います。(日野南)閉店ラーメン本舗。(中原区新城)★ナルトもメンマもあるけれど。(1)麺な方々のリンクラーメン食べたら書くブログあまおじさんのラーメン紀行♪たけひこのラーメン全国食べ歩きラーメン食べ歩紀行somenmanのラーメンブログ。啜磨専科(すすりませんか)@上大岡2011年12月13日(火)17:00にオープンしたG麺7@上大岡のネクストブランド(2号店)「啜磨専科(すすりませんか)」。オープン初日、少し迷ったものの結局居ても立ってもいられず上大岡へ向かいました。そば成、そして流星軒・もりや・樹・維新・ShiNaChiKu亭・麺丸の連名など、ハマ麺なお店からもたくさんの開店祝花が届いていました。気になる行列は外待ち6名くらいですぐにお店に入ることができ、品物もすぐに提供されました。オペレーションはスムーズそのもので、すでに問題なさそうです。正油細つけ麺F(並)(850円)「F」は「ふつう」の「F」とのこと。感じたのは香りがとても良いこと!つけ汁はもちろん、麺の方もです。トッピングから見て行くと、表面はしっとり、中はふんわりしながらシャウっとした歯応えを残した上品な鶏チャーシュー、ザクッと歯切れの良い太めのメンマ、ほうれん草、ネギ。ほうれん草にまぶされた海塩も見逃せません。麺は全粒粉配合の細ストレート麺。〆られたそれは、この細さにしてコシとハリをしっかりとまとっており、かなりこだわったであろう「啜り心地の良さ」を楽しませてくれます。細つけ麺には麺同士が絡まないよう鰹出汁がかけられているので(この香りがまた良いんだなぁ)、つけ汁に泳がせずに麺を楽しむのもアリだと思います。つけ汁は豚清湯のシングルスープがベース。器がとても熱く、チャーシューから出た脂も手伝って(少し放置すると画像のように油膜が張ります)最後までアツアツをキープ。鼻腔をくすぐる白醤油の柔らかな甘味、ふんわりと効いた豚のダシ、チャーシューから出る脂のまろやかさ、実にホッとする味わいです。ちなみに白醤油は愛知・七福醸造の白醤油を中心にブレンドしたものとのこと。食べ進めれば、ほうれん草に添えられた海塩のコクがすごく良い!いやぁ、すごく良いですよ海塩。これもいろんな楽しみ方が考えられるアイテムですね。前述の鰹出汁により、つけ汁も徐々に味わいが変化して行きます。麺の下に見えるのがその鰹出汁。スープ割りは最初はこの鰹出汁で割って半分くらい飲んで、次に正規のスープ割り(動物系)をお願いすれば二度美味しいですよ!いやぁ、旨かったぁ。この正油細つけ麺をザ・しおつけ麺と比較したとき、こちらの良さは細麺ならではの「啜り心地の良さ」「麺とつけ汁の一体感」あたりにあるのかなと思います。塩つけの方が麺の主張が強く、どちらかと言えば「麺を食わせる」という意味でつけ麺らしいコンセプトだと思うのですが(それも秀逸なつけ汁があってこそなのだけれど)、まとまりの良さとかバランスの良さでいえば正油つけ麺の方かなと。僕自身もこっちをここまで気に入るとはちょっと意外だったのですが、正油つけも相当旨いです。「蕎麦っぽい気分なら塩つけ麺」「らーめんっぽい気分なら正油つけ麺」という感じでセレクトしてみても良いかも知れません。́▽`*)なお、年内は夜のみの営業なのでお気を付けください。売り切れ早じまいがあるかも知れません。ちなみにオープン初日だった昨日は21時頃には売り切れていたそうです。最終試食レポ!≫コメントこの記事へのコメント今からリベンジに行ってきますwww昨日後藤さんと話してましたが年内は売り切れごめん!!な感じになりそうですね~。編集]僕も開店日調子こいて、ジム行ってから、来たら、そこには、すでに食べれずにいたSATOVELLIさんが立ってました。編集]>院長さんどもー!月曜日は「院長さんは来ないのかな?でもきっと忙しいんだろうな」ってちょっと気になっていたんですよ、実はwで、初日は僕が到着した19時過ぎはそれほどフィーバーしてなかったので、21時には売り切れていたと聞いてちょっとビックリでした。編集]F初めてお邪魔します。啜磨専科、気合いで13日開店、入店1番に入らせてもらいました!後藤さんに「早いよ~」と言われましたが(汗)本当はHを食べようと思ってきましたが、後藤さんのおすすめでFを頂きました。細麺なのにとても締まった腰、どこかなつかしいような味のスープ、とても美味しかったです!次は塩を行ってみます。味の表現がとても上手なのと、素敵な写真でこのBlogいつも参考にさせてもらっています。夜中に写真をみては急に食べたくなって困っています(笑)ありがとう。年越しそばもどきネタなどありますが後藤さん酔っ払っての発言なのでヒミツにしときますねwwwってかあの日にロッジさん(←オレもこれで呼ばせて下さいwww)の連絡先聴いとけば良かったと後悔してます...。編集]>MOTO-Gさんはじめまして、コメントありがとうございます!一番乗りとは!お店が続く限り自慢できますね(笑)。その方からコメントをいただけるとは光栄です!F美味しいですよねぇ。塩は塩で美味しいですけど、どちらかと言うなら今のところ僕はF寄りです。参考にしてると言ってもらえるとやっぱり嬉しいです。写真は美味しそうに見えるように気をつけているのでそう言っていただけると励みになります。編集]>SATOVELLIさんどもー♪いいなー、僕も次は塩つけ食べたいんですよね。編集]路地裏男さんレス、ありがとう。僕は立地条件的なこともあり、普段は樹をメインにしていましたががんばって通いたいと思います。G麺または啜磨専科で会いましょう!後藤ファンが沢山いますね!僕もすっかりこの夏の冷やし塩を食べてからファン?になりました。僕のように冷やし夏そばという人もいて、いろいろ語れるのが楽しいですね!それもこれも後藤さんの引き出しの多さがあってこそでいつもすごいなぁと思っています。樹も含めてハマ麺の店はレベルが高いので食べ手は大変ですよね。