お店で使うときは、大将の面接が必要なんですよ。取引させてくださいって。そんな堅くて怖い人ではないんですけどね。ほんと?(笑)ちゃんとわかって使ってほしいってタイプなんだね。カウンターで食べるときは、全員同時に、一斉スタートって書いてある。最初にきた人の時間に合わせるという。全員同時に大将の説明とともに始まる。カウンターが楽しそうだね。カウンターじゃないとだめですね。テーブルの方は鍋しか食べられない。僕はたいていの店では説明を途中から聞かなくなるんですけど(笑)。大将の説明が長いと、段々聞くのが面倒くさくなるじゃないですか。いうお店って、大体、説明聞いて食べてはじめて「わ、美味しい!」ってなるじゃないですか。ここは説明もめちゃくちゃ面白いし、勉強になります。鶏も育ててますし、毎日お店にも出てますし。マーレ」はよく行きますね。最初はスタッフと一緒に行ったんですけど、何食べても美味しくて。イタリアのビールやグラスのワインもいけていて。夜中に気軽にさっと食べられていいなって思って。道路に面してるところが全面ガラス張りで解放感があっていいんですよ。あ、まだ開いてるって感じで入って。休みの前日はダメなんですよ。次の日子供が早く起こすから。家にいても休めないんだ。(休みの日は)逆に体力使うから。子供が滋賀にいるときは野球をやってたんですよ。僕もやってたから、ガチなキャッチボールになっちゃう。これじゃ練習やん、しんどいわって(笑)。ここはシチリア系だね。最後がっつりパスタ食べて、ワインをかなり飲んでも1万円以内で収まる感じですかね。ワインも飲んでだと、銀座でその値段は安いね。シチリアワインがかなりあるみたいだし。デザートの店も挙げてもいいですか?「リールギンザ」っていうんですけど、嫁さんとちょっとお茶したりしてます。お酒よりも甘いほうが好きかもしれない。どっちも好きなんですけど。店の感じ、雰囲気に合わないよ。いたらだいぶ違和感あるよ。すいません的な(笑)。ガチなデザートの店だよ。季節感があるんですよね、そこのお菓子には。ここも前を偶然通りかかったんです。メニューが前に出てたのかな。一回入ってみないかって嫁と一緒に入ってみたんですよ。そこで食べてる姿を写真撮りたいね(笑)。季節のおすすめがあるんで、それを食べるんです。季節感が出てるものをね。洋菓子ってある意味、参考になるかもしれないよね。何食べても参考になりますね。日本料理に行かないようにしてるのは、自分の料理が傾いてしまうから。あの料理は素晴らしいなとか、自分もこうせなあかんなとか。断れないときとかは行きますけど。単純に世の中で一番おいしいものはお寿司ですね。生まれ変われるなら断然、鮨屋になりたい。あらい」さんが好きですね。しゃりが好きなので、しゃりがおいしいのがいい。あと、僕が行くときはしゃりを大きくして握ってもらうんです。好きなネタが、こはだ、マグロ、ウニとかもそうですし、味が濃いもの。老舗のお店にそれほどたくさん行けてないので、そういうところも行かないと。鮨に関してはかなり多いですよ。つまみから握りまで全部で、3軒はいける。しゃりをでかくしてたら相当な量のめし食ってるよ。肉はちょっと食べるのしんどくなってきたんですけど、鮨は今でも食える。40貫くらい食べてるね。俺の記録は佐藤ヒロ(博之さん)の「はっこく」で33貫。意外に食えるっちゃ食える。しゃりのパワーはすごいけどね。お店でちゃんと食べてみたい。予約取ってくださいよ。面白いよ、カウンターは6席しかなくてね。それにしても、日本料理は物理的にものすごく手がかかるよね。子供が4人じゃ、ほんとに時間ない。その中で日本酒や時にケーキにまで、その中に何か勉強になるものを見つけようという姿勢には感心するね。真摯に料理に向き合っている姿勢が、「しのはら」の味と品格を作っているんだということがよくわかった。本田直之ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は60ヶ国、200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数。グルメ著名人ページは以下のURLからチェック。老舗の味を受け継いだイマドキのホルモン焼店ラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!スパイシー系も粥ベジも。〈今夜の自腹飯〉近所に欲しい、こんな店。老舗の味を受け継いだイマドキのホルモン焼店ラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!ランキング記事一覧へ本田直之ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は60ヶ国、200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数。グルメ著名人ページは以下のURLからチェック。無断転載禁止ページの先頭へ。