木内由紀03月17日そろそろ筍の季節到来ですね♪新食感の春の香り海苔巻きいかがでしょうか。一口でポンと口に入る海苔巻き大好きなんです。筍は穂先を細長い櫛形に切り、さっと熱湯にくぐらせます。たけのこを加え火にかけ、煮たってきたら弱火~中火で煮汁が筍ヒタヒタの量程度になるまで(たまに上下を入れ替えながら)コトコト煮込みます。そのまま蓋をしてしっかり冷まし味を浸み込ませます。今度は落し蓋をし火にかけます。煮たって来たらみりんも加え、煮汁残り少なくなるまで弱火~中火で煮込みます。鍋の底から5mm程度の煮汁になって来た頃、かつお節を加え煮汁を飛ばす感じで炒り煮し、火を止め冷まします。まきすの上に海苔、酢飯、炒りごまを広げのせ、手前に1/4帖程度の韓国海苔を乗せます。その上に筍おかか、しっかり水気を除いた菜の花を横1列にのせ、手前からクルクルと巻き、できあがり。4年間のアメリカ生活を経て​​帰国​。世界各国の人々が集まるワシントンDCエリアで、各国の食材​や料理​に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。