Ver.)クリーミーなチキンカレー、チキン・コルマのレシピです。今回紹介するチキン・コルマは、カレーリーフやココナッツミルクを使った南インド風の味付けです。ホールスパイスの香りとチキンの旨味がクリーミーなグレイビーにマッチした絶品です!柔らかくジューシーに煮えたチキンがたまりません。ココナッツミルクは濃い一番搾りと、薄い二番搾りの二種類を使います。インドの家庭は自分でココナッツを削りミルクをとるため、濃度ごとに使い分けるのです。日本では缶詰ココナッツミルクで代用できます。最後の一番搾りのココナッツミルクに缶ミルクを使い、二番搾りは水に置き換えてください。こだわる場合は、水に少量の缶ミルクを混ぜて薄い二番搾りのミルクを作ってもいいです。ポンディシェリーの料理の先生、シャマのレシピです。・鍋に油とスパイスAを入れて火にかけじっくり香りを出す。・玉ねぎを入れて軽く色づくまで炒め、にんにくしょうがペースト・スパイスBを入れてさっと炒める。・チキンを入れて玉ねぎに絡むように5分ほど炒める。・圧力鍋に移し、ココナッツミルク(二番搾り)か水1cupを一緒に入れ、圧がかかってから10分ほど煮る。・圧力鍋からおろし、さらにココナッツミルク(二番搾り)か水を1cup入れて煮立たせる。・カレーリーフ・カシューナッツペースト・ガラムマサラ・塩を入れ、蓋をして弱火で20分煮る。・カレーリーフをさらに数枚・ココナッツミルク(一番搾り)を入れて混ぜ、ココナッツオイルをひと回しかけたらできあがり。鶏肉はおおぶりにカットしておきますホールスパイスは油の温度の低いうちから入れ、じわじわ温めて香りを引き出します。玉ねぎを入れて軽く色づくまで炒め、にんにくしょうがペースト・パウダースパイスを入れてさらに炒めます。鶏肉を入れてよく絡むように炒めます。圧力鍋に移し、鍋に残ったマサラを薄いココナッツミルクで洗いながら一緒に入れ、煮ます。鶏肉が柔らかく煮えたところで再度鍋に移し、さらに薄いココナッツミルクを入れて煮立たせます。カレーリーフ・カシューナッツペースト・ガラムマサラ・塩を加えてことこと20分煮込みます。フレッシュなカレーリーフを追い入れして、さらに濃いココナッツミルクを入れ混ぜたらできあがり。ご飯にも合いましたが、やっぱりポロタなどのパンにつけて食べたくなる味でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目ですCommentName*Email*Website次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。