豚鼻がファンキーだね。サケガシラ同様、何かを訴えかける眼をしている。今回は鮮魚店で購入することができたのだが、こんな珍しいサメをわざわざ売るなんてさぞかし美味なのだと思いきや、-肉は一般的に不味とされており、かまぼこや練り製品になる。吉池ェ...まあいいや、喰わずに語るな、ってことで...●ギンザメを捌く早速捌いてみると、軟骨魚類だけあって頭はすんなりと落とせたが、うん、ウサギっぽいね胸びれの第一条がすごく堅い。なんでもここに毒を持つらしく、網に掛かったときに刺されてしまう事故もあり、嫌われて廃棄されているという。めんどくさいからそのまんま煮ちまおう。刺毒は加熱すると基本的にはなくなるので大丈夫なはず。●ギンザメを食べてみる身はフニャフニャクニャクニャして、サケガシラほどではないが水っぽい。刺身コンニャクのようだ。鮮度が心配だが、一切れだけ刺身で食べてみる。他のサメ類と違ってアンモニア臭はあんまりないけど、旨味も食感も大したことはない。言うことで、ぼうずコンニャク氏オススメのムニエルと煮付けにした。●ギンザメのムニエルこんなにくにゃくにゃなのに、加熱してもそんなに水っぽくならないのはいいね。表面がカリッとして、ちゃんと美味しい。●ギンザメの煮つけ割と癖になる食感。