本日の献立あなたのBMI(体格指数)に合わせた、1日3食分の献立をご紹介します。1週間の献立あなたのライフスタイルを登録すると、より詳しいあなた専用の1週間分の献立がチェックできます。毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。新着レシピもっと美味しく、もっと健康を目指して、毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。NEWかしこいレシピ少しの工夫でできる簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。選び方や保存方法など、毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載。気候風土にあった地域固有の食材を都道府県別に紹介しています。eクッキングスクールおいしい料理は下ごしらえから。「切る」「皮をむく」「ゆでる」などプロの調理師が伝授。おいしいのコツ夏にかけて旬を迎えるすずきは、皮が硬く厚い魚だけに、この皮目をカリッと焼き上げるのがおいしさのコツ。フライパンを使うのがおすすめです...e運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。e体幹トレーニング体幹は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりにはこの体幹をきたえることが大切です。e健骨トレーニング「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ実現してください。eウォーキングウォーキングのメリットと、効果をあげるための正しい歩き方。eエクササイズ健康維持に欠かせない、からだの部位や症状にあったエクササイズ。eストレッチ快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。運動を知るe運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。体幹をきたえるe体幹トレーニング「体幹」は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりには、この「体幹」をきたえることがとても大切です。骨を丈夫にするe健骨トレーニング骨量のピークは20~30代といわれ、骨量が減少し始めるのが女性40代・男性60代、さらに急激な減少が女性50代・男性70代とされています。「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ、これを実現してください。目的に応じた運動eウォーキングウォーキングを生活に取り入れるメリットと、運動効果をあげるための正しい歩き方をご紹介。eエクササイズ適度な運動は健康維持に欠かせないもの。からだの部位や症状にあったエクササイズをご紹介。eストレッチプロトレーナー木場克己さんの、快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載です。肉がさけやすい魚なのでサケと呼ぶと言う説、アイヌ語のアキアチップが転化してアキアジ・アキヤジとなったという説がある。アイヌ語でシャケンベ(サケ・イベ)ともいう。英語のサーモンは飛び跳ねるという意味で、紀元前50年頃にジュリアスシーザーが命名したとされる。日本はもちろん、世界的に食べられている魚。平安中期の延喜式にもその様々な食べ方が記載されている。明治初期以来は、サケ・マスの回帰性(母川回帰)を利用して、人工採卵と孵化放流が行われてきた。夏に東北地方より北の沿岸で獲れるものはトキシラズやオオメマスと呼ばれ、重宝される。秋に獲れるものは秋鮭や秋味と呼ばれ、多くが新巻にされる。北はカムチャッカ、サハリン、北海道から南は茨城、新潟、富山あたりまでに生息する。白鮭は漁獲量が多く、採卵して人工ふ化させ養殖されたものも出回っている。一般的にサケと言えばシロザケをさす。身はサケ類の中でも最も白っぽい。サケは孵化後1年で海に下り、3~5年を海で過ごし、生まれ故郷の川に帰り、一生に一度の産卵をして、息絶える。生まれた川に帰ることを、「母川回帰(ぼせんかいき)」という。このとき河川で獲れるものはブナザケと呼ばれ、脂肪が少なく淡泊である。沖合で獲れるものは脂肪やうまみが多い。熟成卵はイクラとして、未熟卵は筋子として利用される。その他にベニザケ(北洋でとれ、身は濃い紅色で味がよい。凍った身を刺し身で食べるルイベやスモークサーモンは、ほとんどがこの種類)、ギンザケ(北洋でとれる。身は淡い紅色で塩ざけや缶詰にする)、キングサーモン(最も大きい種類で、ステーキなどにされる)などがある。キングサーモンはマスノスケの英名に由来する。塩鮭で塩気の強いものは、ひとつまみの塩を加えた水にしばらくつけておくと、ほどよく塩抜きができる。そのまま焼いて食べるときには、酢を振りかけると味が和らぐ。味にくせがなく食べやすい魚で、焼く、煮る、蒸す、揚げる、酢の物、和え物、鍋物、汁物など幅広く調理できるが、火を通しすぎるとかたくなり味が落ちるので気をつける。新鮮な生ざけ(おろし身)は、マリネ、昆布じめやレモンじめ、または薄切りにして酢やレモンでしめて鮭ずしにするとよい。皮は香ばしく焼いて刻み、酢の物に加えたり、白ごまと混ぜてお茶漬けにするとおいしい。中骨についた身は、焼いてほぐし、お茶漬けにしたり、大根と炊き合わせるとよい。両眼の間の透き通った軟骨を「氷頭(ひず)」といい、これを酢の物にしたのが氷頭なますである。氷頭を取って残った頭や中骨は、三平汁やかす汁、石狩鍋にするとコクがでておいしくなる。「新巻きざけ」は、産卵のために日本海沿岸にもどってきたさけを塩蔵したもの。現在では甘塩のものが多く案外鮮度が落ちやすいので気をつける。して出回るので、用途によって使い分けが一番重要。切り身なら色で見分けることもできる。シロザケの身は白っぽいピンク色、ギンザケの身は薄い紅色、ベニザケの身は濃い紅色、キングサーモンは紅鮭よりも薄い紅色。切り身を選ぶ場合は、腹が肉厚で肉がしまって弾力があり、皮と身が離れていないものを。保存方法1尾買いしたときは、適宜切り分けて冷凍庫で保存しておけば、いろいろな料理に使える。必須アミノ酸を多く含む良質のタンパク質、脂質、ビタミンA、B群、ナイアシン、D、ミネラルが豊富。2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。