Commentこんにちは。みのり農場の麻生真司です。半分以上はお店に出せませんでした。理由は焼きすぎ!僕はいつも焼き菓子はしっかり焼くようにと伝えています。粉が出せる香ばしさや旨みが引き出せていないと感じる事が多いからです。焼き加減で同じクッキーや焼き菓子も全然変わります。これはもちろんミルフィーユなどのパイ生地にも言える事です。しては離れていますが、アイスボックスクッキーの場合、ステーキのミディアムを目指して焼かないといけません。逆にこれもいけないのが焼きすぎ。画像を縦に修正する事が出来ず申し訳ありません。ホームページ自体も重くなってまして、ページが切り替わるのにお時間頂いております。本当に申し訳ありません。下がちょうど良い焼きです。上は焼きすぎで香りが単調で、食感もガリガリ。良い焼きは香ばしさの中にもバターのミルキーな香りも残りつつ、粉の香りも複雑(単調でないという意味です)。食感もサクッ、ホロリ、国産小麦粉なのでほんのりネットリで粉の食感がいくつも存在します。単調さがない美味しさはもう一個食べたいという気持ちにさせてくれます。バター不足で大半の洋菓子店がマーガリンなどの加工油脂に切り替えた中(もちろんこだわってバターをきちんと使うお店もあります)、きちんとバターやココナッツオイルなどの健康油脂を使い、これまた他のお店はほとんどされない国産小麦粉でこだわって焼いているのです。いい材料ですから、勿体無いですしスタッフにもきちんと焼いていただきたいものです。焼き菓子はシンプルですが、パティシエの基本技術の差が出る商品だと思います。美味しいクッキーを焼くくらいの気持ちでいて下さい!とお伝えしました。そのためには焼きはもちろん、生地の仕込みから真剣にやらないといけないよと釘を刺しました。簡単なようで、実はすごく試されている商品です。ご購入いただいたお客様にはご感想いただけますと嬉しいです。今後ともよろしくお願い致します。卵と素材の美味しさを引き出したケーキをお楽しみください。―ケーキも料理も全てはこの農場が原動力です。名物「鶏めし」が人気のかしわ専門店です。NEWS苺のロールケーキこんにちは。みのり農場の麻生真司です。みのり農場の麻生真司です。先日、プレーンクッキーをスタッフが焼い...続きを見る『たまご色のケーキ屋さん』年末年始の営業日・メニューのお知らせこんにちは。みのり農場の麻生真司です。発売開始です♪こんにちは。みのり農場の麻生真司です。受付を開始致します♪こんにちは。みのり農場の麻生真司です。終了のお知らせです!こんにちは。みのり農場の麻生真司です。期間中、毎日100名様に2つのプレゼント♪こんにちは。みのり農場の麻生真司です。先日、プレーンクッキーをスタッフが焼い...続きを見る『栗衣』お待たせ致しましたこんにちは。みのり農場の麻生真司です。先日、プレーンクッキーをスタッフが焼い...続きを見る『たまご色のケーキ屋さん』の営業時間の変更のお知らせですこんにちは。みのり農場の麻生真司です。9月22日(日)は『たまご色のケーキ屋さん』・『キッチンみのり』は台風17号接近の為、臨時休業致します。