chutneyチャトニというのは、チャツネのことです。インドではチャツネのことをチャトニと呼ぶようですね。ヒンディーではchatniです。チャツネと言うと、マンゴーチャツネのようにどろっとしたものから、コンポートのようなものもありますが、南インドでは一般に、ペースト状のものが多いです。チャツネは保存性を高めたものが多いですが、南インドのチャトニは、出来立てを食べるのが至上とされています。庭で摘んだばかりのコリアンダーで作る、出来立てのコリアンダーチャトニは最高らしいですよ。僕は食べたことありませんが。ミールスに添えても良いし、とくにティファンは、チャトニ必須といっても過言ではありません。ペーストにして、テンパリングするだけなのですが、良ければご覧ください。○サラダ油——小さじ2○マスタードシード——小さじ1/4○カレーリーフ——10枚程度1テンパリング用以外の材料をすべてミキサーに入れて、滑らかなペーストにする。