募集ルクルーゼで作るポークシチューポンレヴェックのスペシャリテ・ポーク腕肉のデミグラ煮込みサラダ、焼きたてパン(お代わりできます)、お料理で1200円(税抜)毎日30個しか作れません。・塩漬けした国産の豚腕肉を4日間ほどチルドで熟成させます・香ばしくしっかりや焼色をつけます。ルクルーゼの16cmのココットにいれていきます。・パンの焼き終わった窯でゆっくり、ゆっくり、煮込んでいきます・約3時間ほど。竹串をさしても何の抵抗もなくなるまで煮込んでいきます。・パン屋の釜の低温の一定温度で煮込んでいくこと。なんといっても密閉性のよいルクルーゼで煮込まれていくことによりうまみや柔らかさが生まれていきます。・出来上がった煮込みはルクルーゼの蓋を取ってゆっくり冷まします。・そして一昼夜、冷蔵庫で熟成させます。・一日寝かすことで、まろやかさうまみがさらにまします。・翌日のカレーがおいしいのといっしょです(笑)・翌日出番を待つルクルーゼ・厚さ3cmの鉄板の上でゆっくりと温めます。