クリスマス今年のクリスマスは、25日(土)に祝った。クリスチャンではないので宗教色はなく、お祝いのケーキと食事が中心の夕べだった。クリスマスケーキは黒川の有名なケーキ屋さん「マナ」に発注しておいたキャラメルクリームのロールケーキにチョコクリームの「ブッシュドノエル」。「マナ」のケーキは、いつも、どれでも、とてもおいしくて家族に大評判。ローストチキンはわたし、オードブルの燻製、フランスパンを娘婿が担当し、二人で自製した。ローストチキンは、はるひ野のスーパーで若鶏一匹を購入し、タレ(酒・醤油・蜂蜜・ニンニクと生姜のすりおろし・オイスターソース)の中に24時間以上漬け込み冷蔵庫で保存して味をしみこませる。冷凍物のエビピラフを購入し、それを若鶏の腹の中にきつく詰め込み、爪楊枝で止める。米国LOGOS社製12インチダッチオーブンの中に、焦げ付き防止の春菊の茎を敷き詰めた上に餅焼き用網を載せ、その上にピラフ入り若鶏を入れて加熱開始。ダッチオーブンの上・下には7:3の割合の火種を載せる。30分くらい経過した時点で、皮をむかないジャガイモと人参を入れ、また若鶏には残ったタレをかけて再び加熱。加熱開始からおよそ1時間で、こんがりとおいしく焼けたローストチキンが完成。フランスパンは、前の晩から下ごしらえを行う。粉にイースト菌を入れ、1次発酵・2次発酵を経て、ダッチオーブンでやはり1時間くらい弱火の加熱で完成。触感・味共に市販品に負けずとも劣らずのフランスパンが焼けた。燻製は、桜のチップを使った温燻方式で、素材は、タコ・チーズ・竹輪・ホタテ・ソーセージ。香り豊かな燻製が、食欲を誘った。ケーキ、ローストチキン、燻製、フランスパンとドイツワインで、贅沢でかつ優雅なクリスマスの夕べを過ごした。ファッションProfileやまざる川崎市黒川(当時の住所表示)の農家に生れる。来世も菩提寺である黒川の西光寺で、永遠の眠りにつく。(XML)このBlogをチェッカーズに追加このBlogをリーダーに。