商売の形を変えながらも、脈々とその想いを受け継いでまいりました。<八曲屏風>(桃山時代文禄元年1592年頃)」が有り、当初より若狭が日本国の海の玄関口であり、廻船問屋として貴重な品々を取り扱っていたことがわかります。古代から「御食国(みけつくに)」として塩や海産物などの豊かな食材を都に運び、都(京都)の食文化=和食文化の確立を支えてきた若狭国。若狭はまた、大陸からつながる海の道と都へとつながる陸の道の最大の結節点でもありました。近年「鯖街道(さばかいどう)」と呼ばれる、都へつながる街道群沿いには、往来交易によって繁栄した町並みや、大陸や都の交流によってもたらされたお寺や神社・仏像・お祭などの伝統行事、往来の歴史のなかで育まれた独自の食文化など、すばらしく多彩で密度の濃い往来文化遺産群が今も大切に守り伝えられています。1500年もの往来の歴史が今も息づく「若狭小浜」。私たちは、そんな誇るべきふるさとの歴史を「食」を通して多くの方々にお伝えしたいと思っております。きっかけ美味しいふるさとを、多くの方に味わって頂きたい!江戸初期(延宝8年)より、初代河村用達(平兵衛)は、屋号を「鍵屋」と称して、日本海の海運事業を通し多くの品々を取り次ぐ北前船の廻船問屋を営んでおりました。時代を超え、終戦をむかえる昭和20年まで小浜を代表する銘酒「八千代」を造っておりました。戦後は酒小売業に転業、更には昭和37年から現在に至るまでは食品小売業として、今も尚、「食」に纏わる事業に携わっております。このたび、「鍵平」再起のきっかけは、ご先祖様から受け継がれてきた母屋の蔵を改めて整理していたところ、江戸時代の古文書をはじめ商売に纏わる数々の小道具が多数出て参りました。その品々から、若狭の歴史を創ってこられた先人の想いが脈々とこの手に伝わって参りました。technology.。