広島の紅茶のお店「午前10時午後3時」のブログです。29季節メニュー(画像のクリックをお願いします)プロフィールリンクタイムズクラブ会員様、ご優待施設です。ヴィンテージウバ2019年末年始のおしらせ紅茶とインフルエンザ予防ご愛顧感謝セール11月1日は紅茶の日です。第六回茶葉持ち寄り茶会のお知らせ十連休期間中は休まず営業します。(水)コーヒー豆と真空パック今日の広島クッキングスクールの授業で、コーヒー豆の真空パックについてのご質問がありました。「炒りたての豆はガスが発生するので、真空にしてもまた膨らみます。最悪の場合には袋が爆発します。豆、粉、出来上がりのコーヒー、全てに共通して大切なことは酸化の防止です。」と回答しましたが、下記HPに詳しく記載されていましたのでご参考までに。http://www.kimameya.co.jp/mame/gas.htmlhttp://alt-coffee.com/ac-hozon.htmlhttp://www.recolte-net.jp/html/newpage.html?code=4もし仮に、真空パックに加工してあるコーヒー豆が販売されていたとすれば、ロースト後1週間などかなりの時間が経過していると思われます。香り高い美味しいコーヒーは期待できません。真空パックが鮮度管理の最良の方法のように思われる方が多いかと思いますが、必ずしもそうではありません。試作品「ニューヨーク風ソルトプレッツェル」。