■出荷時期/出荷時期/12月〜2月ローマっ子に人気の野菜で、チコリア・アスパラジオという原名に親しみを込めてつけられたのが、このプンタレッラという名前です。旬が短く、イタリア国内で市場に出回るのも、冬のほんの短い時期だけ。プンタというのは「尖った」という意味。この尖った「とう」の部分をいただきます。中は空洞ですがしっかりとした歯ごたえがあります。日本の京菜に似た葉の部分もくせがなくて美味。生のままサラダやバーニャ・カウダに、またグリルしてレモンをキュッと絞っていただくなど、シンプルな調理法でそのもののを楽しんでいただきたい野菜です。プンタレッラを使った料理の紹介プンタレッラのスパゲティ(調理協力:ロ・ステンマ)肉料理に添えて....(調理協力:ホテルニューオータニ東京/ベル・ヴュー)プンタレッラのローマ風サラダ(調理協力:メッツァニイノ)プンタレッラのアンチョビソース添え(調理協力:ロ・ステンマ)。