>戦略とマーケテイング牛のしっぽより鶏のクチバシ投稿日:大企業の下っ端よりも、小さくても社長の方がいい。そんなもののたとえで、牛のしっぽより鶏のクチバシ、なんていいます。これは市場原理も一緒のようです。大都市東京でレストランをやると、トップにたつのはとても難しい。競争相手の少ない田舎なら?頑張ればトップを獲れるかもしれません。そもそも、市場規模の少ない分野で、先駆けとなれれば、鶏のクチバシです。カルツォーネも、イタリアン寿司も、カルボナーラ専門店も、そうしたところから発送しました。大企業がやらないことこれから意識的に考えたいのは、大企業がやらないことです。私はまだ、レストランHICOとしては実績もなく、歴史もない、弱小中の弱小。大企業や大手には出来ない、動きが出来る。