地元めし:地元の人がこよなく愛する料理を指します。○○(店名)のハンバーグ!(メニュー)など。6月の休日、同僚たちと、お目当てのお店に到着!同僚の1人が、生まれ育った町の近くにあるお店で夏になると決まって家族で訪れていたお店のようです。紹介したいということでやってきた次第です。夏になると?それというのも、このお店、5月から9月までしか営業していないのです!海の家的存在です。(ん?夏以外は何してる?)前置きは、これくらいにして。料理が運ばれてきました!ここ、たこ料理専門のお店です。地元で獲れる地だこしか使いません!たこめし、たこ刺し、たこ天だけで勝負してます!(あっ、それとお酒!)まず最初に来たのが、たこ刺し。うまい!たこのぷりぷり食感!それとなに?このたこの旨み。これまで食べてきた、たこと違う!旨みが強い。これは、ビールでしょう!(ゴクゴクゴク...)あうあう!ビールにあう!次にたこ天。これまた、食感がいい!それに揚げてもこのたこ、旨みが油に負けていない!これまたビールにあうあう!あいすぎる!(ゴクゴクゴク...)そして名物たこめし。このたこめし締めかと思ったら、地元の同僚曰く、つまみになるたこめしらしい!?ほんと?ひと口食べて納得しました。これは、いける!濃いめの味付けと、何と言ってもたこの旨みが行き渡ってお酒にあうあう!(ゴクゴクゴク...)あー堪能しました。地元めし!ご当地とは一味違う、地元に根付いた「地元めし」。これからも巡り会えたらご紹介します!◆おまけ~○○に見えるシリーズ~檻の中のゴリラ。[edit]やまね亭のクリスマス明けましておめでとうございます!昨年のクリスマスに、単身赴任中の私のアパート(やまね亭)で同僚を呼んでクリスマス会を行いました。いつもは居酒屋メニューが多いのですが、今回のテーマは、イタリアン!まずは、サラダです。ベビーリーフにクレソンを加えて、黒コショーに粗塩少々。そこにオリーブオイルをかけて、熱々の焼きベーコン!これは、シンプルだけどめちゃうまい!続いて、ブルスケッタ!冷製トマトソースのパスタ!自家製ジェノベーゼのパスタ!この時点で「お腹いっぱい」と言われてしまいました!が。ここでメインのローストレッグ!カルダモン、タイム、ナツメグで味付けしています。日本人だったのか!と気づかれた職員の方が、赤面されていました。それを見た私も赤面しました。私の好物のひとつです!実は、ジンギスカンが大好物です!そして、中国の山東省に来たら、「羊肉湯(ヤンロウタン)」です!しかし「羊」といっても、日本でいう「山羊」のことです!新鮮な山羊の肉を使って作る鍋料理です。内臓から、肉から全て入れて煮込みます。味付けは、だいたい各自で好みの味にします。山羊を店裏でさばいて作るので新鮮で、臭みがありません。中国の方も大好きな料理の1つです。各店で、出し方が違いますが、今回新しいお店見つけました。注文すると、まず山羊をさばきます。材料が揃ったら、机に備え付けの大きな鍋に入れて、お湯をそそぎ、加熱していきます。すると、灰汁が出てきますが、決して自分たちでとってはいけません。このお店は、食べられる状態になるまでは、店員さんが鍋奉行となり、勝手に触ると、飛んできて怒ります。出来上がってからも、しきたりがあります。各自に何も味付けしていない、スープが注がれます。山羊だけの美味しさを味わいます。次に、香菜と一緒に、その次に、ニラと一緒に味わいます。私は、塩と、胡椒と、香菜を入れるのが好きです!ここで、店員さんの鍋奉行としての仕事が終わります。ここからは、各自が鍋から具材を取って、特製つけ汁につけながら食べます。なんとも豪快な鍋です!山東省では、羊肉湯のお店が各地にあり、それぞれ特徴があるので、それを食べ歩くのもおもしろいですね!◆おまけ空港にて。ダナンに来たら欠かせないのが海鮮料理の店です。鮮度のいい魚介類が揃っています。ベトナムの大衆酒場と言った感じです!子持ちイカのボイルは、塩コショウにライムを絞ったものにつけていただきます。貝に焦がしニンニク乗せたものも最高!えびも生きてるものを焼き上げます!おっと、まだ生きてる?写真は今回同行した開発部の濱中さんです。1人でベトナム、インドネシアの仕入先を開拓してきた“つわもの”です!ベトナム、インドネシアでは必ず現地の言葉で話しかけられるという“つわもの”です!うらやましい。何度来てもまた来たくなるいいお店です。今回はじめて訪れたのがベトナムの少数民族クホ族のお店です。お酒が独特で、壺酒と呼ばれるものです。専用の壺にお米を入れてバナナの葉で包んで発酵させたものが運ばれて来ます。ふたをあけておもむろに竹筒をさします。なんとそこに水を注ぎます。待つこと5分で出来上がります。飲み方は、先ほどさした竹筒の先を各人が持って吸います。飲みやすい!意外とうまい!日本酒と甘酒を割ったような感じです。アルコール度数は14度くらいで、日本酒、ワインと同じくらい。なくなって来たら新たに水を注いで、いつまででも飲み続けます。ストローでお酒飲んだらすぐ酔うのとおなじで、あっという間に酔ってしまいます!これは、参った!料理も独特で、中でもアリ塩で食べる豚肉がおもしろい!アリ塩って、蟻です蟻!蟻と塩を混合したものですが、酸味があり、想像できない味です。[edit]ベトナムの定番ベトナムは、何度訪れてもいいところです!なんと言っても、食事が美味しい。今回は、ダナンに行ってきました!地元の人に教えてもらった、お店を2ヶ所紹介します。1ヶ所目はバインミーのお店です。バインミーとは、ベトナム式のフランスパンに、具材を挟んだものです。実はいたるところにバインミーのお店はあるのですが、お店によって味が違うようです。その中でも地元の人がお気に入りのお店がこちらでした。作り方観察(ひょっこり)まず、焼きあげた美味しそうな豚肉を切り分けます。パンに切れ目を入れて、パテ、野菜、豚肉、ハム、緑の唐辛子、ネギ。最後に塩コショウをパラリと一振りで出来上がりです!うーん!おいしい!パンがサクサクで軽い!豚肉、ハム、パテのバランスも良く、唐辛子がアクセントになって全体を引き締めてる!これなら毎朝食べたい!と思える美味しさでした。続いて、ブンのお店です。細い路地を入ったところに目的のブンのお店があります。ベトナムは、フォーが有名ですが、麺の違いや、食べ方で呼び名が違います。今回紹介するのは、フォーと同じ米の麺ですが形状が平たくなくて、丸いものです。これをブンと言います。茹でた麺に、よく煮込んだスープ、牛肉をのせて運ばれてきます。これは、うまい!麺の食感は、柔らかいけど、しっかりしてて食べ応えあり、お肉も美味しい!好みで、ライムやコショウをかけていただきます。あっと言う間にペロリ、思わずおかわり!今度は、肉団子のブンをいただきました。肉団子の弾力がすごい!これまたうまい!堪能しました。