boost株式会社|毎日を、ゲームに。boost株式会社は、チームとして案件を受ける「ギルドプロジェクト」として、案件ごとに最適なチームを作りお客様に貢献いたします。吉祥天(台湾料理)のキュウさんに会いに行こう!吉田ママ2020.01.25こんにちは、吉田ママです。本場台湾の味が楽しめる吉祥天さんに取材に行ってきました。※吉祥天(テイクアウトのみ)実は、この取材に行くきっかけが、タピオカイベントの際に、邱さんがお手伝いに来ていて初めてお会いしました。台湾の饅頭(マントウ)の味と麺線の味が忘れられず、邱さんのお店にも後日伺わせていただく事にしました。吉祥天の店主:邱(キュウ)さんにお話しを聞いてみた生地は全て手作り邱さんのオススメは角煮マンです。邱さんから記事を読んでくれた方への特別サービス吉祥天の店主:邱(キュウ)さんにお話しを聞いてみたいつ吉祥天をOPENしたんですか?邱「2018年8月です。飲食店をやる前は何をしていたのですか?邱「吉祥天のお店を始める前は、貿易会社に勤めていました。食器や厨房用品を扱っていました。料理は昔から好きだったので、夜中に調理の専門学校に通いました。2016年に調理師免許をとり、ちょうどその時に物件も抑えてスタートしました。邱「まぁまぁ良かったと思います。今自分の店で経理をしていますが、時給で計算したら、驚きの額でした(笑)でもみんなが美味しいって言ってくれるので頑張れます。飲食店をどうして始めたんですか?邱「昔から料理が好きで、居酒屋に行くのではなく、よく家に友人を招いて水餃子パーティーをしたり、料理を振舞っていました。人に美味しいものを作って喜んでもらうのが好きだったので、将来自分の店を持ちたいなと思いました。吉田ママ「台湾は大好きで私も何度か行った事ありますが、美味しくて安い飲食店が沢山あって、朝なんて100円あればお腹いっぱいって感じでした。自分で作るより安いだろうし、台湾の一般家庭の人は料理をそんなにするイメージがないんですよね~。邱「ぶっちゃけ8割の家庭はそうだと思います。(ヒソヒソ声)ボクの家庭が残りの2割で、両親も料理が好きだったし、家で作って食べる事も多かったです。」どうして台湾ではなく東京でお店をやろうと思ったのですか?邱「もうすぐ東京に来て20年になります。今は、台湾の留学生や、在日の台湾人も増えてきています。故郷に帰りたいっていう寂しい気持ちを少しでも食で埋めれたらと思っています。吉田ママ「それは嬉しいですね。私も、アメリカに出張に行った時に、たった一週間でも、お茶漬け食べたい~!とか味噌汁飲みたい~!って思いました。得意な料理、お店のオススメ等教えてください。邱「小麦粉を使った料理が得意です。饅頭はやっぱり生地からつくるし、他に真似できない、ふわふわともちもちがあると思います。他の台湾料理店の人達は、バンズ(饅頭)まで作らないし、台湾から輸入したりしていますが、弊店では1から作っています。生地は全て手作りだからこそ出来る味なのですね。温かくてミルクの香りがします。中身がぎっしりでもっちりなのは酵母のおかげなのだそうです。このふわもちの満足度は食べて感じでください。プレーンでシンプルだからこそ、差が出ます。(饅頭1つ100円です。)邱さんのオススメは角煮マンです。台湾では“刈包(グゥアバオ)”と呼ばれ、老麺饅頭に角煮、酸菜(サンサイ)、花生粉(ピーナッツ粉)と香菜(パクチー)を包んだ日常的に食べられる軽食です。本日19:00まで営業予定です。PDT今後の展望は?邱「最初の3年は何をやるのも大変と思っています。毎月新製品は開発して出していますし、饅頭も季節に合わせて種類も変えています。冬なので、今ならカボチャとか!1月の新製品はコラーゲンたっぷりの小籠包(肉汁饅頭)の予定です。吉田ママ「わーお!(昭和リアクションw)楽しみですね。西荻窪っていう立地も含めてお客さんはやっぱりご近所さんが多いし、飽きさせない工夫をしているのもとても素晴らしいですね。吉田ママ「そうなんですね。私も今日は麺線(いつものアレw)を食べにきました。邱「ほかにも、タピオカで養命酒さんとコラボレーションしたイベントのように、イベントに出店したり、積極的にしていこうと思っています。直近で言うと2月に東武池袋での台湾フェアに出ます。吉田ママ「おっ!!楽しみですね。町の人気者、邱さん吉祥天さんが混むのはお昼時もそうですが、15時過ぎると、ちょうど4限が終わった東京女子大学の生徒たちが、タピオカを飲みに邱さんのお店を訪れるのだそうです。私は混まない時間を狙って取材に行きましたが、制服を着た高校生がやってきました。女子校生「タピオカミルクティーください。