Institute)は、世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。審査員はヨーロッパで最も権威ある13の調理師協会および国際ソムリエ協会(ASI)に属する一流シェフやソムリエで構成されています。飛騨山脈からの地下水を地下30メートルから汲み上げた正真正銘100%天然水を使用しています。このお水は軟水で日本酒造りには最適な、天然の無菌水です。蔵の前にはその水を楽しんでいただける深井戸水を設置し地元の方々に親しまれています。センターにて定期検査を実施しています。無断での複製、引用または転載等は禁じます。