食後の血糖値の上がり方は人それぞれ。食後の血糖値の上がり方は人それぞれ。Science(イスラエル)の研究によると、グリセミック指数は食品ごとに固定的ではなく人によって違います。同じ食品を食べても血糖値の上がり方が人によって異なるというのです。食事内容(46,898食分)の調査を行いました。被験者全員に同じ朝食を食べてもらう(そして血糖値への影響を見る)ということも数回行いました。食後の血糖値には年齢とBMIが影響していました。この点に関しては予想通りだったのですが、それ以外にも食後の血糖値には大きな個人差がありました。一人一人の血糖値の上がり方は、日によって異なるということはなく毎日同じでした。被験者の1人に肥満していて糖尿病前症を抱えている中年女性がいましたが、この女性の場合にはトマトを食べるたびに血糖値が急上昇していました。糞便サンプルを用いて被験者の腸内細菌を分析したところ、食後の血糖値の上がり方と腸内細菌叢との間に関係が認められました。腸内細菌と食後の血糖値の関係は、26人を被験者として行われた介入試験でも確認されました。関与していることが示されています。