この時間であればマネージャークラスは2人欲しいところ。僕が今もマクドナルドののマネージャーだったら、すぐにPOSを1台あけて、ある程度オーダーをとって、客足を流し、ストックをあげてクルーを鼓舞しながら厨房を手伝い、フロアーに出ていく。テイクアウトよりもイートインの多い時間帯の客層が予想されるので、時間差で客席は必然的に満席状態になるから、トレー下げは紳士的にさせていただく。サンキューボックスを整理してカウンターにまた戻る。これがこの状況下での最適解であるとシュミレーションしていました。店内の導線は当時僕がマネージャーだったころの18年前と少し変わっていますが、今でも昼ピーク無双できるぞ!と思いながら各ポジションを懐かしく眺めていました。筋商品、売り上げが大体予測できました。衰えていない!コーヒーをオーダーし、店内導線が一目で把握できる、昔からのお気に入りの場所でひと休み。出退勤するクルーや、変わらないフロアータイル、以前と変わった壁や椅子、POPなどを感慨深く眺めていました。クローズ業務でのフロアーのモップ掛けはなぜか好きだったし、夜通しメンテナンスしたこともあったなぁ。シェイクマシーンの分解洗浄は本当に大変だったことなどが一気に鮮明によみがえってきました。帰り際にカウンターをのぞいてみると、3台しっかり可動。人員も増えており適所に配備され、かつみんな前を向けており、その結果長蛇の列も解消。老婆心ながら安心しました。開業壮行式@ニューオータニ翠鳳の間2外科医人生に悔いなし。Reserves.ご予約・お問い合わせ03-3428-110724時間受付Web。