上が若干湾曲しているのです。中心からしっかり浮いてきてますね。114枚で約8cmはのぞめます。下の生地は若干潰れましたが。この側面感が、良いですねえ。してるのが見てとれます。砂糖は倍入れても恐らくそこまで甘くはならないと思います。メレンゲの泡をもっとしっかりさせてみたいので、糖質だけど蔗糖(砂糖)よりも甘さの落ち着いているオリゴ糖を入れてみます(ただあまり転化糖(蜂蜜や水飴)を入れるとメイラード反応が進んで色付きが濃くなる可能性もあります)。まとめなんでもそうですが試行錯誤ありきの『美味しいもの』です。試すだけの価値はありそうなパンケーキ。