料理バランスのとれた食事で筋力アップ!美しい姿勢を保つには、ストレッチや運動を習慣にしてインナーマッスルを鍛えるとともに、食事でも筋力アップにつながる食材を取り入れることが大切。「バランスのよい食事を第一に、筋肉のもとになる良質のたんぱく質を意識してとりましょう」と料理研究家の友兼さん。いろいろな食材からとるのがポイントで、食事を楽しむことにもつながります」。玉ネギ...1/2個バジル...適量ニンニク...1/2片ショウガスライス...1枚サラダ油...大さじ1/2Aオイスターソース...大さじ1ナンプラー(なければしょう油)...小さじ2チリソース...小さじ1酒...大さじ1砂糖...大さじ1コショウ...少々POINT.1牛肉をやわらかく焼くコツ牛肉は予め広げて準備し、フライパンに入れて周囲の色が変わったら裏返す。触るのはこの1回だけ。焼くと肉はやわらかい。POINT.2トマトの食感を残して炒めるトマトは煮くずれると食感が失われるので、入れたら触り過ぎず、少し角がとれツヤツヤになるまで木べらなどで軽く転がす程度に。牛肉薄切りは5cm幅に、パプリカ、トマトは3cm角に、玉ネギはくし切り、バジルは手でちぎっておく。ニンニク、ショウガはみじん切りにするフライパンを中火にかけサラダ油を熱して、1のニンニク、ショウガ、玉ネギを炒め、牛肉、パプリカも加えてさらに炒める。2にAを入れて炒め、素材にしっかりタレが絡んだら、トマト、バジルを加えてさっと火を通し、お皿に盛る。赤身の肉は脂が少なく、骨や筋肉、血液をつくるたんぱく質がたっぷり。ビタミンB群や鉄、亜鉛も豊富。パプリカ肉厚で甘く、抗酸化作用に優れたβカロテンが豊富。油調理で吸収率がアップ。ビタミンCやB6も多い。バジルシソ科のハーブ。βカロテンやカルシウム、ビタミンEに富む。さわやかな香り成分は抗酸化作用も。チリソーストマトソースに赤トウガラシやニンニクなどを混ぜたピリ辛ソース。ベトナムやタイなどアジア料理でおなじみ。由子さんともかねよしこ/ケータリングやフードコーディネート、食をプロデュースする「L.A.C.」主宰。モロッコなどの北アフリカ、アジア、ヨーロッパで出会った各国の家庭料理を得意とし、雑誌などの各メディアで活躍中。神戸で毎月少人数制の料理教室を開催。