[肉料理,玉子]牛肉に豚肉、鶏肉と現代に日本人の食卓を語る上で、「肉料理」はもはや欠かせないメニューとなっていますよね。明治に入ってから本格的な肉食が始まったと言われています。記憶に新しい熟成肉のブームのように、海外の技法や文化を積極的に受け入れて来たのです。「ホルモン」と呼ばれる豚や牛の臓物を利用したメニューなのではないでしょうか。本日はそんなホルモンと、ホルモン料理の中で現在ちょっとしたブームを巻き起こしている、広島コリコリホルモンせんじ揚げについてお話してみようと思います。スポンサーリンク日本のホルモン文化は何時から始まった?我が国に、何時ごろから「ホルモンを食する文化が誕生したか」については、あまり詳しい記録が残されていません。明治以降、この風習が日本に定着していったものと考えられています。そんなホルモン料理が一躍世間に知られるようになったのは、大正時代であったとのこと。好景気に沸いており、多くの労働者が地方から都会に集まって来ていたと言います。今で言う『ホルモンブーム』の様な現象が、世間に巻き起こったとのこと。「ホルモン」という名称もこの時期に定着したようで、この時期こそが我が国のホルモン文化黎明期となったのです。その後、日本は第二次世界大戦に突入し、敗戦国としてその終結を迎えることとなります。敗戦後、日本国民を襲ったのが未曾有の食糧難であり、この頃、改めてホルモン料理が注目を集めて行くのでした。「日本の復興を支えて来たお料理」とも言うことが出来るのです。安価に手に入るガツをしっかりと揚げることで「満腹感を出し、長期間の保存も出来るように」と考案されたものであるようです。戦後の混乱期を生き抜いた方々には、「懐かしの味」として食べ継がれて行くのでした。このせんじ揚げの名称、非常に長い時間ガツを油で揚げるため、「まるで漢方薬を煎じるようだ」としてこの名前が付いたのですが、この工程で肉に含まれる余分な水分は全て蒸発。新しい世代の者達からは、絶品ご当地メニューとして親しまれるようになっていくのでした。広島に工場を構える株式会社植田商店さんであり、その創業は何と明治10年。日本にホルモン文化の火が灯った時代から、戦後の食糧難の時期まで、その時代の流れをホルモンと共に歩み続けて来たと言う老舗なのです。実際にそのせんじ揚げを食してみれば、まず驚かされるのがその柔らかさであると思います。噛めば噛むほどに濃厚な肉の旨味が浸み出してくるという逸品なのです。その何とも言えない食味はビールやお酒に抜群の相性を誇っており、現在では全国から多くの注文が寄せられているとのことです。基本的に珍しいお料理は何でもトライしてみる癖のある管理人。そんな私にもなかなか手がだし辛いジャンルが存在します。珍しいご当地ものでも、味の想像が付き過ぎてしまい、なかなか試す気になれなかったのです。そんな中、行きつけのご当地グルメショップの店員さんに強く勧められて購入したのが、こちらの広島コリコリホルモンせんじ揚げでした。価格も安いので、「まぁいいか・・・」と購入したのですが、これが何とも美味しい!その抜群の噛み応えに、限りなく溢れ出る旨味の強さに、「所詮は乾きもの」などと侮ったことを激しく後悔させられました。地元では煮込み料理の具としても使用しているとのことですから、これはかなり応用範囲の広い食材なのではないでしょうか。広島の方々に愛され続けるコリコリホルモンせんじ揚げの味を、是非ともお試し頂ければと思います。植田商店HPコメントは受け付けていません。烏骨鶏バウムクーヘン!濃厚な玉子の旨味をご堪能下さい!磯部餅の絶品をご紹介!そのまま食べられる伝統の味をお届け!桜餅道明寺の絶品をご紹介!鳥取名物「とうふちくわ」をご紹介致します!鯖缶詰おすすめの逸品をご紹介!アドレス※リンク先でのご購入等に係わるトラブルについては、当ブログは責任を負いかねます。ご連絡は下記アドレスからお願い致します。Reserved.このページの先頭へ。