ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックブログトップ今日のストアーkinostore.exblog.jp“きのストアー”の今日とこれから。]そもそものきっかけは。]1沖縄県産レモン“沖縄のレモン”と聞いて一番に思い浮かべるのは、やっぱっりシークヮーサーでしょうか。沖縄の暮らしになくてはならない“レモン”です。正真正銘の「レモン」を生産されている方がじつはいらっしゃるのです。農薬の心配が少ない国産レモンはつねに手元に置いておきたい食材の一つでした。ファーマーズマーケットで沖縄のレモンを初めて見つけたときにはうれしくって小躍りしたほどでした。袋に貼ってあった生産者シールを当時の手帳にしっかり貼り付けていたのです。その“いつか”が、“いま”となりました。先月、レモン農家の伊波さんに連絡させてもらって初めてレモン畑におじゃましました。待ち合わせは幼稚園の正門でした。四方を山に囲まれた凹んだ場所にその畑はありました。自然の壁にぐるりと囲まれたその場所はレモンを育てるのに適した場所なのだそうです。濃い緑色の小さな実がついていました。暑さを一気に忘れる心地よさでした。収穫できたから取りにおいで、と言ってくださって再度畑を訪れました。小さかった実がぽっこりと大きくなっていてびっくり。沖縄は夜もさほど気温が下がらないから熟してもずっと緑色のままなのだそうです。沖縄での収穫時期は8月から翌年1月くらいまで。年末が近づいて気温が下がり始めると見覚えのある黄色いレモンにも出会えるようです。そんなわけで、初収穫の瑞々しいレモン。一つひとつの粒がしっかりしていて、果汁もたっぷり!一般的な黄色いレモンとはひと味違うフレッシュな芳香が魅力です。きのストアーのレモンケーキには可能な限り、この沖縄のレモンを使います。お店がオープンするまでの間、砂糖に漬けて熟成させてそのときを静かに待つ予定です。今日まで一体何個の試作レモンケーキを食べたことでしょう...。当初は、市販のレモンケーキの材料を厳選した材料に置き換えることでオリジナリティーを出そうと考えました。国産小麦に自家製レモンピールを混ぜ込み、バターを入れて風味をプラスし...といった具合に。不思議なことに、こだわって作れば作るほど自分の好きなレモンケーキのイメージからはどんどんかけ離れていきました。なんだろう、この一抹の寂しさは...!それからうーんうーんと3日くらい寝ないで考えて(笑)レモンケーキが誕生したであろう昭和の世界へ向かうべく引き出しを開けてタイムマシーンに乗りました。昭和で生まれ育ったのだから、そんな難しいことじゃない。試作と試食を繰り返し、ときには親族友人を巻き込んでようやく自分自身で納得できるレモンケーキが完成しました。きのストアーのレモンケーキ。軽いスポンジに甘酸っぱいレモンクリームを詰めて、レモンチョコの海にチョポンと頭を浸したら最後に昭和の香り満載のドレンチェリーで画竜点睛!家族のおやつとして自宅で作るものは味も見た目も素朴な茶色いお菓子が好きだけれど、お店で買うお菓子はいつでもワクワクしていたい。今回、私がお店を始めようと決めたときにテーマのひとつとして掲げたスローガンです。*試作段階でお友達が注文してくれたバースデーレモンケーキ。商品紹介レモンケーキ誕生秘話:2いつのまにかすっかり沖縄のお菓子だと思っていたレモンケーキ。そんなある日、一つの新聞記事を見つけます。新聞社が独自に調査報告したものでした。内地の菓子材料メーカーが洋菓子普及の一環として沖縄県内の菓子店を対象に講習会を開きそのなかの一品がレモンケーキで、それがいつしか県内に広がっていった...。*うろ覚えではありますが、そういった内容でした。いうことは、レモンケーキは沖縄で生まれたお菓子ではなく内地発祥のお菓子ということ!?予感は的中。「久しぶりに食べたくなった!」などの声が続々。私の聞いた限りですが、関東より関西の方々のほうが知っている人が多いような気がしました。圧倒的に、現在形というよりは過去形。想い出の一品のようです。沖縄のお菓子ではなかったのか...と、最初こそ落胆したけれど、そんな過去の懐かしいお菓子が沖縄では今も現在進行形で県民に愛されているということは紛れもない事実。内地の人にも懐かしいと思ってもらえるならここは改めてレモンケーキ普及運動だ!と、志を高く掲げ(←大げさ)私ならではのレモンケーキを追求し始めました。16:42レモンケーキ誕生秘話:1私がレモンケーキというものを知ったのは、沖縄に住んでから。それ以外に他の情報は何もない。なかは開けてからのお楽しみ!的な姿に、ますます魅力を感じたものです。しながら袋を開けて姿を現したのは、レモンのカタチをしたスポンジ。上からレモンの香りのする黄色いチョコレートがかかっています。きらびやかなパッケージとは裏腹に、なんともやさしい色合い。味も見た目同様、素朴でやさしい味わい。なんだかとっても懐かしい。忘れた頃にまた食べたくなって、いつのまにかじわじわと私のなかのお菓子ランキング上位になりました。レモンケーキは、沖縄ではシーミー(清明祭)や旧盆にお仏壇にお供えするお菓子としても有名で、ウートートー(仏壇に手を合わせる)したあとウサンデー(供物をお下げすること)してからこのレモンケーキを食べるのを楽しみにしているこどもも多いとか。そんな話も見聞きしていたので、レモンケーキは私のなかですっかり“沖縄のお菓子”になりました。同時に、自分のなかにフツフツと沸き上がる「こんなすてきな沖縄菓子をもっと県外の人にも伝えたい!」という、したたかな想い。そんな私の願いはもろくも崩れ去るのでした...。13:41そもそものきっかけは。今秋、沖縄県の北部、宜野座村という小さな村の一角で焼き菓子やパンを販売するお店を始めます。お店の名前は「きのストアー」。「きの」は、東京在住時に夫とふたりで経営していたお弁当屋さんの屋号。名前が“まきの”で、そこから“ま”を抜いて「きの」。間が抜けているからちょうどいいね、と決めた店名です。“ストアー”は沖縄の集落にある商店などによく使われる名前。地域の憩いの場として愛される、そのほのぼのとしたイメージが好きでふらりと寄ってもらえたらいいなぁという願望を込めました。そもそものきっかけは、ふたりのこどもたちが学校に通えるようになったら自分の手でまた何かを始めたいと思っていたこと。7年前に沖縄に移住してから今までの日々を綴った2つのブログ「おきなわのくらしかた」(1/2)を通して発信してきた台所仕事を、いつか何らかのカタチで人に伝えていけたらいいな、とぼんやりと夢見ていました。それが料理教室なのか、お菓子屋さんなのかパン屋さんなのか、お惣菜やさんなのか...もしくはまたお弁当屋さんを再開するのか...!?色々考えて考えて出した答えは、「お菓子屋さん」。それも大好きな沖縄の焼き菓子をたった1種類だけ売るお店!(と、そのときは思っていました...)候補は2つ。「くんぺん」か「レモンケーキ」。時を重ねるほどにじわじわと心に染みたお菓子です。最終的に「レモンケーキ」に決めました。*次回は、そんな「レモンケーキ」のお話を。kinostoreこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。