株式会社トゥエンティワン・コミュニティCOMMENTSこのワインの造り手「カーヴ・サン・ヴェルニ」は、オーヴェルニュ地方の協同組合です。ワイン産地として有名とは言えないここオーベルニュ地方。協同組合であるカーヴ・サン・ヴェルニは、このピュイ・ド・ドーム地方ワイン生産のブレーンとして、大切な役割を果たしています。この組合の醸造家と栽培技術者は、栽培家たちのぶどう畑へ頻繁に足を運び、区画ごと、さらに列の状態まで一つ一つ把握するように努めます。助言、指示を与えています。同時に、畑の状態やその時の対処の仕方など、些細なことでもデータベースとして蓄積、管理を行います。基本的に栽培は全てリュット・レゾネと呼ばれる自然に極力近い形をとります。伝統と経験に加えて、このような詳細なデータに基づき、ブドウ栽培や畑が管理されます。醸造家の役割はただ指示するだけではありません。栽培家に頑張ってもらうよう、一人ひとりに真摯に向き合います。良い品質のブドウを納めればそれを評価し、栽培家は高値でブドウを販売することができます。