2020前菜、ヤリイカのテリーヌです。市場の都合でスルメイカでも作ります。小さいイカを使いますが柔らかいですね。2月1日(土)から新メニューに変わります。2020新年明けましておめでとうございます。この瞬間を迎えられることが有り難いです。一からすべての事を始められる気持ちにさせてくれるこの瞬間が好きです。1月7日(火)から営業します。今年も宜しくお願い致します。2019今年も12月23日・24日・25日のディナーはクリスマスメニューです。今年も全力投球で頑張ります。24日は残り3テーブルです。御予約お待ちしております。201911月5日(火)から新メニューです。鴨もも肉のコンフィなどをご用意してます。気候的にも食べたくなる季節がやってきました。写真は前菜に使うノルウェーサーモンをマリネしてます。2019白桃のスープの代打です。福井県のインスフィアファームさんから頂いてますバターナッツ南瓜をスープにします。水分が多いですが甘みが強く、深いですね。2019鰹は通年ありますが、ここ最近は戻り鰹になり脂の乗りもいいです。これから、マリネしてから燻製にかけます。脂が乗ってると燻製にはあいますね。2019セゾニエのリーフレット(パンフレット)が出来ました。製作に半年かかりました。こればっかりは出来上がったら変えられませんから、試行錯誤の連続でした。ご来店下さった時には是非、どうぞ。20198月6日(火)からメニューが変わります。定番、白桃の冷製スープを仕込みます。猛暑が続いてますがセゾニエで一息。夏季休業のお知らせ8月12日(月)~8月19日(月)ご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願い致します。メールでの御予約は承ります。猛暑が続きますがセゾニエで一息。2019日中は日差しも暑いですが、まだまだ時折涼しい風が心地よく、木々の葉を揺らしております。2019去年は駄目でしたが今年は良さそうです。2分咲きぐらいですが待ちきれず載せました。香りがまた良いですね。5月14日(火)から新メニューです。