『ラーメンをつくる人』みんなすごい人たち。読めば読むほど、選んで頂いた事に感謝の気持ちが湧いてきます。趣味の自作らーめんを本業にしようと決意し、独学で『麺や庄の』をオープンしたのが2005年9月。残暑厳しい中、エアコンも効かず、換気も弱くて、店内はサウナ状態。味もブレブレで、怒って帰っちゃうお客様もいらっしゃいました。GACHIやgotsuboのオープン時も、お招きした方々を長時間待たせてしまったのは記憶に新しく、反省しまくりです。そのたびにご指導いただき、おかげさまで、ちょっとずつ、ちょっとずつ成長させてもらってます。気がつけばこんな名誉ある本でご紹介いただくことになり、感謝の一言です。TOKYO2015.02.26【雑誌】ご紹介いただきました。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。