料理教室・スクールならABCクッキングスタジオこのサイトはJavaScriptを使用しております。ご利用いただくには、ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。小松菜・白ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、塩少々(分量外)を加えよくもみ、5分ほど置いてから、水気を絞っておく。明太子は薄皮を除きほぐしておく。ボウルに豚挽き肉・塩・黒こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜたら、小松菜・白ねぎを加えさらに混ぜる。もちを入れよく混ぜる(明太もち)。残ったたねに、高菜・プロセスチーズを加えよく混ぜる(高菜チーズ)。皮の中央よりやや奥にたねをのせ、皮の回りに水をつけ手前から2つに折って、片側に4~5箇所ひだを寄せて、包み口をしっかり止める。同様に7個成形する(計8個)。皮の中央にたねをのせ、皮の回りに水をつけたら、皮のふちを持ち上げながら3箇所をしっかり止め、底辺を三角形にととのえる。同様に7個成形する(計8個)。バットに並べ、皮が乾燥しないようにラップをかける。フライパンにサラダ油を熱し、ひだを上にして、餃子を並べ、焼き色をつける(中~強火1分~)。水を加えすぐにフタをし、蒸し焼きにする(中火3~4分)。皮が透明になり火がしっかり通ったら、フタを取り、水分を飛ばす。仕上げにごま油を鍋肌からまわし入れ、焼き上げる(強火1分)。皿に盛り、aを添える。食べたい!作ってみたい!栄養価もかんがえてあり、是非たべたい。