今改めて注目したい「麻婆豆腐」。食べログマガジンとは食べログホーム偏愛フーディスト今改めて注目したい「麻婆豆腐」。今改めて注目したい「麻婆豆腐」。魅力とオススメのお店を熱く語っていただきました。ツイートシェアLINE共有URLコピーここ最近「花椒」に注目が集まるなど、本格四川料理がブーム。しても身近な存在ではありますが、本格四川料理のお店で出てくるものはまた格別の味わいがあります。ラー油で作り、しびれは花椒を細かくした花椒粉から。辛さとしびれに加えてにんにく、豆鼓などがさらにプラスされるため、独特の香りが生まれ食欲を刺激します。Q.麻婆豆腐のおいしい食べ方を教えてください!麻婆豆腐は単品で食べる料理ではありません。行商人が往来する場所で売っていた、エネルギーチャージできるような労働者向けの料理。ご飯と一緒に食べてください。出典:Don葉桜さんQ.どんなときに食べますか?麻婆豆腐は高級料理ではなく、家庭料理。それも労働者向けのガッツリ系。ビールをたくさん飲み、お腹いっぱい食べたいときにおすすめです。よだれ鶏、回鍋肉など四川料理の定番と一緒に辛さにしびれるのがおいしいですね。Q.「麻婆豆腐好き」あるある話は?四川料理全般に言えることですが、白いシャツを着て、四川料理を食べているとラー油が飛び散り、いつの間にかラー油染みができてしまいます。陳麻婆豆腐(赤坂)麻婆豆腐発祥の店である「陳麻婆豆腐」の日本支店。シェフは四川省本店から派遣されてくるので、本格派です。四川で食べるそのままの伝統的な麻婆豆腐が食べられます。四川飯店(赤坂)日本に麻婆豆腐を広めた陳建民さんが作った老舗店。3代目は建太郎さんとなり、シンガポールに開いた支店も大人気に。麻婆豆腐好きなら、必ず押さえておきたい一店。写真/お店から陳家私菜(渋谷)「激辛グランプリ」4年連続優勝、「チャイナフェスグランプリ」優勝2回、「四川フェス」売上最高など、敵なしのお店。四川省成都に留学中、四川料理のおいしさに目覚め、四川中を食べ歩く。その後、四川省公認の四川料理の専門家となり、累計10万人を動員した四川フェスを開催。四川料理を愛する仲間が集まる「麻辣連盟」の総裁を務める。サブカル・街モノ・女性実用まで雑多に活動中の編集ライター。生来の食いしん坊が幸いしてか、近頃は飲食店やレシピなどの取材も多数こなす。最近凝っているのは「打ち合わせに適した喫茶店の情報集め」。新作桜ロール&苺スイーツもラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!〈サク呑み酒場〉大人が通いたいのはこんな店。老舗の味を受け継いだイマドキのホルモン焼店ラーメン激戦区が多い沿線で、プロが太鼓判を押す一杯!スパイシー系も粥ベジも。〈今夜の自腹飯〉近所に欲しい、こんな店。サブカル・街モノ・女性実用まで雑多に活動中の編集ライター。生来の食いしん坊が幸いしてか、近頃は飲食店やレシピなどの取材も多数こなす。最近凝っているのは「打ち合わせに適した喫茶店の情報集め」。無断転載禁止ページの先頭へ。