バケット、めちゃ綺麗です!娘さんのコメントから娘さんもパンに詳しいことが窺えます。私からしたら、ただただ尊敬するのみの素晴らしい仕上がりです!!!高加水パン作り、こんな私でも、一時期はまっていました。いっても、70%~80%はいかないくらいだったかな...。高加水ほどではないのかも。作らないうちに、記録もあやふやです。高加水パンこそ、私の理想のパンな気がしています。感や良い意味でのもっちり感が増す気がしていますが、どうなんでしょう。低めの温度で発酵でかなり長い時間をかけるのが良い気がしたりもしているのですが、経験値が低すぎて、まだまだ推測の域を抜け出せません。3年位、挑戦すらしていないかも。ひまわりさん、こんばんは!娘さんは正直な感想を言ってくれるので、ありがたいです。今回のバゲットもぜんぜん完璧ではないので、娘の言葉は「がんばれー」という意味のエールということで。わが家の近所のパン屋さんでは、高加水パンは見かけません。編集marinecoさん、こんばんは!高加水の食パンにチャレンジしたものの、扱いにくくて手粉をたくさん使いました。結局、粉の量が増えてる可能性大。高加水が中加水ぐらいになったのかもしれません。それで、いまひとつ感動のない味だったのかも(^◇^;)高加水のパンこそ低音長時間発酵ですね。焼くなら、そこまでこだわらないとダメですね。名前タイトルURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するmarinひとり暮らしのキッチンで、お菓子やパンをせっせと作ってます。子供たちが独立したら、料理などしないと思ってたのにね。娘と、娘の旦那さまと、その子供たち(MG1とMG2)。息子と、息子の奥さま。本業は英語の本を訳すこと。本ブログの記事・画像の無断転載は、固くお断りいたします。