名前こそ似ていますがあっさりとした味が特徴の真鱈とは全く異なる銀鱈は、スズキ系カサゴ目に属している魚です。その肉質は白身魚の中でも特に甘みのあるとろりとした脂のりが特徴で、オレイン酸を豊富に含む事から動脈硬化の予防も期待することが出来ます。市場に出るのはほぼ海外からの輸入品ですが、その人気からかやや高値で販売されている事が多いです。調理法は、煮付け、焼き、蒸し、フライ、味噌漬け等多用性に富みますが、甘みのある脂とその栄養、皮の旨みを取りこぼす事なく味わうならば煮付けが最適です。天草の新鮮な魚介類や熊本の郷土料理を豊富に取り揃えております。県外の方はもちろん、地元熊本の方にも充分に満足いただける品揃えです。コースの方も、郷土料理会席6,480円(110分飲付)税込からご用意しております各シ-ズンの大切な記念日に最適!全室掘りごたつ席の完全個室ですので周囲を気にせずゆっくりお食事をお楽しみただけます。ご人数に応じて2~40名様までの最適なお部屋をご用意致します。大切な接待や重要な商談の席、各種お祝いの席、様々なお食事会と色んなシーンに対応致します。天草より直送された天然魚が泳ぎ、その生簀の上には風情ある照明入りの欄間が料理を照らします。当店は季節に応じた食材を中心に会席料理でご提供しております。飲み放題付会席料理も5000円(税別)・7000円(税別)・10000円(税別)でご用意。使用してもらいたい食材などのご相談などもお気軽にお申し付け下さい。高級感ある落ち着いた空間の店内で大切なお客様とお過ごし下さい。ご家族様との最高の時間などにも最適・・!4名様〜6名様の完全個室などもご用意しておりますので、接待や会食などのでご利用のご相談も承っております。合う日本酒も多数取り揃えております。珍しい一本などのご用意もありますので是非お問い合わせ下さい。完全個室は4名様からご対応。6名様/8名様まで対応可能!会社のご宴会だけではなく、観光の方やビジネス会食や接待利用のお客様もお使い頂けます。店内のいけすには、天草の新鮮な魚が泳いでいます。庵では、天然活魚も存分にお楽しみいただけます!気軽にスタッフまでおたずねください。今までの硬いイメージの日本料理にとらわれず、各国の色んな食材を使用し。こだわりの鰹、昆布で引いた白だしを基本に作り上げた新和食!日本料理の基本である季節の旬の食材を取り入れ四季を感じさせつつ自由な発想の元、作り上げる料理です。地元の方はもとより、熊本への旅行や出張時などにもオススメです。気心が知れたビジネスパートナーと一緒にくつろぐ店としても、ご利用いただいており、接待・会食におすすめです。日本酒にこだわっている季節の味覚にきれいに寄り添う日本酒、和食に合うワインが充実しております。日本酒は、定番の辛口から華やかな大吟醸まで幅広い味わいが揃い、プレミアムな限定酒もご用意しております。店主がセレクトした和食に合う白ワインもぜひ。不定休日ありネットで予約する※掲載の情報については万全な保証をするものではありません。ぐるなびページもしくはお店に確認のうえご予約、ご訪問をお願いします。『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。