石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ蕎麦は大きな石臼で挽くと香りがたつおいしい蕎麦粉になります。蕎麦好きの女性のために、蕎麦にかかわって130年たつ蕎麦粉屋のおかみが書くブログです。「蕎麦屋めぐり」カテゴリーアーカイブ出石へ行ってきました。皿そばを経験してきましたよ。1週間振り回された風邪からようやく解放されたようです。咳も鼻水も治まってきました。本腰を入れて月末を乗り切ります。年明けから地元のお得意様に、そば粉や関連商品の値上げをお願いしてまいりました。「仕方がないのう!」とおっしゃってくださるお得意様には有難く思っております。ご満足いただけるように誠心誠意努めます。ひと言もなく他社へ行かれるお得意様には申し訳なく思っております。弊社に向かうより、他社に相談した方が楽と思われたのかと反省をして、今後の対応を話し合い、模索しております。値上げをお願いすることは本当に辛いです。ご迷惑をおかけすることがわかっていますから、辛いのひと言です。農産物の価格が安定して入荷したらと願うばかりですが、今後気候が平穏なままに1年が過ぎていくことはおそらくないでしょう。地球も人も変わっていく、怖いことです。それに対応できる状況にいないといけないのがこれからの課題です。この休日に兵庫県の出石まで出かけてきました。「皿そば」を食べてみようと思い、お昼ぐらいに着くように考え、福井を9時に出るつもりが、ガソリンを入れたり、会社に寄って留守電の確認などをしていたら、とうに30分は過ぎてしまいました。9:30過ぎに福井北インターから出発しました。北陸道も雪の影響はなく、快適に敦賀ジャンクションから舞若道に入りました。新しい道路は気持ちいいですが、ここはまだほとんどが片側1車線で、ところどころに追い越し車線があるだけなので、先頭に遅い車がいるとずーっとそのスピードでついていくことになり、これが到着時間がずれることになるなと思いました。敦賀から福知山まで1時間20分ほどでしょうか、福知山インターを降りて、出石まで1時間弱、合わせて3時間ほどで到着しました。早いですねぇ~!これくらいの時間だったらさほど重く考えずに来れます。道路がつながるということは本当に大事なことですね。出石役場の臨時駐車場に車を停めて、早速町歩きを始めました。目の前には「出石城」が見えます。山城で登ると見晴らしがいいと思われます。あの太鼓橋を渡るとお城に上がれますが、この日はヒールのある靴を履いてきてましたので、山歩きは遠慮しました。たくさんの人で賑っている町並みの方へ向かっていくとこの櫓があります。「辰鼓楼」と書かれています。その昔は城主の登城を知らせる太鼓を叩く櫓だったとか。それを明治時代に2基の時計を取り付けたとか。日本最古の時計台とも言われているそうな。確かにそんな趣があります。町並みを左に折れて、歩いていると町の入り口にあった不思議な灯篭に行きつきます。「おりゅう灯篭」と書かれています。昔の船着き場の名残がこの灯篭で、大樹を切った上に灯篭が乗っている形、今は常夜灯となっているとか。何と風情のあるものが残っているんでしょうね。お腹がすいてきたので、お目当ての「出石皿そば」を試食しま~す。辰鼓楼のすぐ近くのお店に入りました。徳利に入ったそばつゆと4つの薬味、ねぎ、山葵、とろろに卵。次にいよいよ皿に盛られたお蕎麦が登場。美味しそうだけど量が...少ない...。主人は他におろし蕎麦を頼んでいます。1皿食べるごとに皿に言葉が書かれていました。今日本に起きている事件にピタリ当てはまる言葉のよう。頑張りたくてもできない時は祈るだけ。わが社にぴったりのお言葉。辛いときでも笑っていきましょう。火の元には気をつけて。いろんな火があるから、大変だけどね。蕎麦の追加はせずにほかのお店へまわる事にしました。どの店へ行っても同じ食べさせ方をしています。37軒あるというお店は何処も人がいっぱい入っています。それが商売のやり方の上手いところでしょう。量は少なめにして、食べまわってもらうことに主眼を置いている。一部の店だけが儲かればいいわけじゃない。それぞれ特徴は出していらっしゃると思いますが、食べ方と価格をだいたい同じにしていれば、一つだけで満足しなくてもいいわけです。「次は何処へ行こう」と選ぶ楽しみもありますね。拍手!!こんなガイドもあって、裏にはスタンプラリーのマップとスタンプ押し表が印刷してがあります。これを見るといろいろまわりたくなりますよね。いうことは地元福井でできないものでしょうか?各市限定でも広域でもいいので、おろしそばが食べられるお店を羅列して、マップを作って、何店かで食べてもらったらそのポイントに合った商品を提供する。福井は製造業がとても多い町なので、商品はいろいろそろえることができると思いますよ。すればもっとたくさんのお客様が訪れてくださって、お店全体が元気になって、蕎麦の消費量も増えて、いろんな職種も活気づくのではないかと思います。手を取って上を向いていくことが小さい県にとっては重要です。こちらは頑張りたい!さて、午後の仕事始めます。fumiyo7月も二日を残すばかり。この連休の東京行きで「しらかめ」様にうかがいました。今日は水曜日で福井の蕎麦屋さんはお休みのところが多いんです。代引便ご利用のお得意様のメールやFAXと伝票を合わせたりということをしていましたが、ここ2か月ほどは全くできません。そのしわ寄せが土日にくるんですね。いつもいつも帳簿に縛られていると感じている。してブログを書いている時間すら本当は帳簿をしないといけないと腰が浮いている感覚です。実際、事務鬱になってきているのかもしれません。気持ちが追いつめられている原因かもしれませんね。事務所に座っていると、工場へ行かなくちゃと思う。早く石臼に原料を入れて製粉しないとと思う。工場にいると伝票を入力しないとと思う。こんな状態では集中していい仕事はできません。原点に戻したいと考えています。この土日はいい機会、早めに請求書を仕上げてセルフケアをしてみます。新しいお蕎麦屋さんへ行ってきました。こんにちはの時間になってきました。今日は弊社常務が京都へ取材にでかけています。HPに使わせていただく記事にご協力いただくお得意様へお話をうかがいに行っております。今日は社長とアルバイトさんと3人で頑張りますのでよろしくお願いします。5月24,25日は、この福井でそば打ち人の本領を量る行事がありました。一つは11月に福井が決戦の場になります「第19回素人そばち名人大会」の予選会です。二つ目は「全日本そば打ち段位認定会」。そば打ちの昇級試験ですね。「誠匠大会」の三大会が催されました。参加された皆様は日ごろの腕をいかんなく発揮されたことでしょう。弊社は社長がお手伝いをさせていただきました。関係者の皆様、お疲れ様でした。私はこの日、一人で東京へ向かいました。4月30日に新店舗をオープンされた「あんど」様へお伺いするのが第一の目的です。福井を朝6:36の電車で出発しました。米原乗換、品川10:02着で、荷物をロッカーに入れて、スマホどおりに動き始めました。京浜東北線で赤羽、高崎線で熊谷、秩父線で行田市、到着は12時過ぎでした。空腹と暑さに駅前のタクシーを利用してしまいました。田舎者は知らない土地で電車を乗継ぎして動くことが、結構ストレスになるんですね。「開店の日は行列ができてすごい人でしたよ。お昼すぐに売れ切れだったようで、蕎麦がとても美味しいそうです。何か嬉しくなって、疲れもフッ飛んでいきました。お店に入ることやお蕎麦の味が楽しみになってきました。車で数分で到着しました。お店は蔵を改造されたもので、白壁に塗られいい感じに造られていました。歩くと面白い町だと思いました。お店の外観から順次ご覧くださいね。fumiyo昨日は時の記念日でしたね。