平野泰三先生のご指導によるフルーツプレート。フレッシュフルーツたっぷりのサンドイッチとハムとフレッシュ野菜のサンドイッチ。サラダはハチミツをサラダソースに加えたフルーツサラダ。旬のイチゴは2色のチョコレートでトッピングし、アクセントにお皿に添えて。体の温まるオニオンのスープとデザートにはりんご、パイナップル、バナナ、オレンジを使ったフレッシュフルーツジュース。実習では終始、一つ一つ丁寧に仕上げていきながら、仕事は手早くきれいに...という姿勢の平野先生。しながらサンドイッチをカットする学生は真剣そのものでした。東京都中野区中野3-43-16。