みそフェス2020|だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]生協パルシステムのレシピサイトだいどこログ子どもたちにみそ作りを教えていると、みんな目を輝かせて、夢中になって楽しんでくれます。みそ作りを入口に「これは誰が作ったもの?」「どうやって作ったの?」と、子どもが食に興味を持って、関心が広がることも。卒業後、東京の会社に就職。2014年、兄・仁さんからの連絡をきっかけにUターンし、五味醤油に入社。現在はみそ作り教室の主担当として年間100回以上のワークショップを行うほか、仁さんとともに「発酵兄妹」として発酵文化を広めるために幅広く活動中。洗った大豆(1kg)は、3〜4倍の水を入れてひと晩(約12時間)ひたす。鍋に大豆と新しい水(大豆の2倍の量)を入れて、アクをとり、湯を足しながらやわらかくなるまで3〜5時間煮る。ボウルまたは大きな袋に米こうじ(1kg)と塩(400g)を入れ、両手をすり合わせるようにしてよく混ぜる。こうじを見る機会はめったにないので、ぜひ子どもといっしょに観察してみてくださいね。お米のまわりに付いたふわふわしたものがこうじ菌。この菌がおみその発酵をうながすことで、うまみやコクが生み出されるんですよ。大豆が熱いうちに煮汁をきる。煮汁は500~600ml取りおき、人肌くらいにさます。チャック付き袋などに大豆を入れ、さめないうちに手の平やめん棒などでペースト状につぶす。※ボウルに入れてマッシャーなどでつぶしてもOK!手の平を使うと、子どももつぶしやすいですよ。がんばってつぶせばなめらかなおみそに。粒が残っても、それはそれで手作りならではの味のあるおみそになりますよ。人肌くらいにさめた(5)の大豆を(3)のボウルまたは大きな袋に入れ、種みそ(250g)を加えてしっかり混ぜる。混ざっていないと発酵がうまくすすまないので、すべての材料をよ〜く混ぜ合わせてくださいね。かたさの目安は粘土くらい。かたければ(4)の煮汁を大さじ1ずつ足してください。(6)を丸めてだんご状のみそ玉にする。消毒した容器に3〜4個ずつ詰めていき、上から手の平で押してしっかりと空気を抜く。これを繰り返して最後は表面を平らにする。空気を抜いておだんごを作ったら、容器に入れてぎゅうっと上から押してくださいね。表面に塩(小さじ1程度)をふり、容器の内側をアルコールでふいてみその表面が空気にふれないようにラップをする。ポリ袋に塩(1.2kg)を入れて重石にし、みそにのせる。容器を紙で覆ってひもでしばり、冷暗所で保存。詳細レシピはこちら米こうじ(生こうじ)で作る乾燥こうじで作る親子ででき上がりをワクワクしながら待つ時間も楽しみのひとつ。みそができたら、みそ作りの楽しい記憶がおいしい記憶に変わります。その味や香り、楽しい思い出はおとなになっても忘れないもの。手前みそが子どもの食への好奇心の芽を育てるきっかけになってくれるととってもうれしいです。パルシステム公式Facebook(みそフェスイベントページ)に投稿するだけ。『銘木椀(中サイズ)』2個セットをプレゼント!銘木椀について「銘木椀」は1996年にグッドデザイン賞を受賞した、薗部産業の人気商品です。「銘木」の木目や色味の美しさをいかしたシンプルなデザインで、どんな料理にも使えます。※くるみ、さくら、なら、くり、ぶな、けやきの6種類をご用意しています(画像はさくら)。※同じ木のお椀を2個セットでプレゼントします。ご希望の種類をうかがうことはできません。みそフェスイベントページの「参加予定」をクリック。「イベント情報」の詳細に記載されている「応募フォーム」に必要事項を入力。「ディスカッション」にみそ作りの様子を投稿!※当選のご連絡は、Instagramの方はダイレクトメッセージ、Facebookの方は応募フォーム記載のメールアドレスを予定しています。ご連絡の時期は3月中旬を予定しています。※このキャンペーンへの参加にはInstagramの公開アカウントまたはFacebookのアカウントが必要です。※InstagramまたはFacebookにて、写真や動画の投稿までしていただいた方がプレゼント対象者となります。締め切り:2020年2月24日(月)までお住まいの地域の生協で、みそづくりイベントを開催しています。「同じ桶のみそ」から広がる地域の輪。特集記事をもっと読む買うのが当たり前になっているみそを、自分で作る。みそ作りをおすすめするのは、自然の恵みである大豆やこうじのにおいやぬくもりが、手をかけて育てた「わが家のみそ」のおいしさが、きっと、これからの毎日を支えるチカラになると思うからです。さあ、五感をフル回転させて、いっしょにみそ作りを楽しみましょう。パルシステムの考える、未来とは?私たちの「選ぶ」が社会を変えるこの特集やレシピへのご意見・ご感想をお聞かせください。