NOODLE】わざわざ飛行機に乗って、麺を食べに行ってきます。>わざわざ飛行機に乗って、麺を食べに行ってきます。福井「しあわせの蕎麦と中華そば」わざわざ飛行機に乗って、麺を食べに行ってきます。文と写真・高山コジロー2019年1月6日、終わりなき麺の旅がReスタート。飛行機に乗って、福井に麺を食べに行って来ました。2019年、初搭乗はJALにて羽田から小松空港へ。小松空港からはバスで福井へ向かう。1月6日、羽田空港はビジネスマンも観光客もまばら。JALサクララウンジで、僕はいつもながら朝から生ビール。年明けいきなりの休日出勤&出張みたいなものだから、朝からビールぐらいは許していただこう。2017年に続き2018年2年連続JALサファイアを達成したので、2020年3月末日までラウンジの使用が可能だ。酒飲みには無料のビールほど、嬉しいものはない。ところでなぜ、わざわざ冬の北陸・福井に麺の旅?2017年に続き2回目となる今回の麺の旅は、行ったことがない「空港」と「都市」を訪れてみたい。飛行機好きで生涯搭乗数は優に400回を超えるのに「小松空港」は未訪だった。北陸3県では、「福井県」だけ一度も行ったことがない。決め手は、JALのホームページで見つけた「JALふるさと応援割」の福井県のプロモーション。福井県は「幸福度日本一」であり、しあわせの聖地を巡る旅に、5,000円の助成金が出るという。条件は往復小松空港を利用し、福井県に1泊以上すること。(すでに販売終了)そのため旅行代金は、1泊2日(飛行機+宿泊)13,800円!わざわざ飛行機に乗って、福井に行ってみるしかない。2019年しあわせになりたいじゃないですか。ONポイント)使用機体はボーイング737-800。3席2列シートの小型ジェットだ。足元の広い非常口席を選択し、のびのび快適な空の旅だった。実際の飛行時間は45分ほど、定刻通りに到着する。国際線のフライトもあり、北陸の空の玄関口といえる。鉄道はなく、空港バスが小松駅、金沢駅、そして福井駅の3方面に出ている。バスに乗る前に、一服したい。TABILISTA編集長S氏から「せっかくだから、全国の空港の喫煙所のレポを入れてください」というリクエストがあり、空港内を探すがどこにも喫煙所が見当たらない。搭乗口付近に1カ所あったようだが、空港内は屋外のバス乗り場の近くにしかないとのこと。空港を出ると目の前にバス乗り場があり、その奥に喫煙所を発見。斬新なプレハブ建てだ。喫煙者にとって、至福の時間。「やっぱり福井は、しあわせな国だな。」と一瞬思ったのだが、小松空港は石川県だった。バスに乗り込み福井駅へ向かう。1時間ほど昼前には到着する。福井駅は想像していたよりでっかい。巨大な恐竜のオブジェが、出迎えてくれる。その恐竜、急に動くのである、そして突然唸り、吠える(笑)越前おろしそば福井の名物といえば「コシヒカリ」「ソースカツ丼」そして「越前おろしそば」だという。越前おろしそばは、蕎麦に刻みネギと鰹節をのせて、大根おろしのつゆをかけて食べる郷土料理。蕎麦好き食通の知人に、1軒だけ教えてもらった。「他にも、いい店ないの?」と聞くと、「出雲で懲りたでしょ。観光地、老舗に旨いもの、、、。」その知人のススメでハズした蕎麦屋は、今まで一軒もない。限りでは日曜営業だったのに、、、。正月休みのようなものだし、休業は仕方ない。2017年の麺の旅もそうだったが、我が旅、ほんと休業率高し!お腹がすでに蕎麦モードになっている。未体験の「越前おろしそば」なるものを、とにかく食べてみたい。他の蕎麦屋は予定していなかったので、グルメサイトで急きょ調べ、近くの老舗の有名店に向かう。お昼時ということもあり、ほぼ満席だった。お腹も空いていたので、越前おろしそばとカニめしのセットを注文する。冬の北陸といえば、やっぱりカニだろう。茹でないの?」いまどき立ち食いそばでも、注文が入ってから生麺を茹でるところがあるのに。目の前の「越前おろしそば」は、出汁はすでにかかっていているタイプ。蕎麦とネギ、鰹節を混ぜて一口食べてみるが、大根の辛みも蕎麦の香りもしない。蕎麦はコシがなく、だらしない、、、、。カニめしにいたっては、べちゃべちゃで、しかも生臭い。添えられた新香2切れは、あああ、乾燥しきっている。いつものことなのか、理由はわからない。蕎麦は一応食べたが、カニめしは、ほぼほぼ残して店をあとにする。テンション下がりまくり。店を出ると粉雪が舞い、かなり冷え込んでいる。ホテルにチェックインしたいところだが、まだかなり時間がある。予定を変更して翌日7日に予定していた郊外のラーメン屋に向かう。あったかいラーメンを食べに行こう。鉄オタに人気のえちぜん鉄道に乗る。昨年完成した新駅舎は和モダンで素晴らしいデザイン。庄の×ど・みそ」に到着。広い駐車場には車がいっぱいだ。庄の」(市ヶ谷本店)と「ど・みそ」(京橋本店)2店舗のラーメンが、1店舗で味わえる。2017年にオープン。両店ともに都内に数店舗構えるが、会社も異なるラーメン屋が期間限定のコラボとかではなく、地方でこのような路面店を出す試みは、全国的にも珍しいのではないかな。どちらを食べるか?昨年の12月にどちらも東京の本店で食べたばかりなので迷う。店舗限定オリジナルの麺「アジ煮干しらーめん」(しょうゆ)の食券を購入する。庄の」は濃厚豚骨醤油、「ど・みそ」は濃厚味噌。ともに動物系の濃厚が売りなのに、アジの煮干しと羅臼昆布を合わせた動物系なしのスープだという。これは期待してしまう。満席なので入り口で少し待ってから、カウンター席に案内される。カウンター越しには「庄の」の自家製麺と「浅草開化楼」の麺ケースが積まれている。こんな光景は初めてだ。この限定ラーメンは、一体どちらの麺を使っているのだろう?今回の麺の旅では、おいしくいただくために、注文のルールを決めた。1、麺の硬さや脂の量は、店の基準に任せる。選べる店の場合は「基本」にする。2、大盛や全部のせ、トッピング追加は避ける。ラーメンの味玉追加はスープの温度が下がるのでNG。3、特別に添えられた薬味以外は、胡椒、七味、ラー油、酢など調味料は追加しない。4、スープは飲み干す。(スープの量は、麺の量と最適なマッチングのはずだ)麺の茹で具合、スープの量、スープの温度、麺とスープとトッピングのバランス、店が提供する一番いい状態の「丼」を味わいたい。ラーメンだけでなく、うどん・蕎麦も同じ考え方だ。食べ終えて、旨いと感じたときは、「おいしかったです。」と言葉を添えて店をあとにする。待つこと10分ほど、しっかり器も温められた「アジ煮干しらーめん」着丼。きれいに澄んだスープからいただく。味わうアジ煮干しスープは想像していたより、まろやかな印象を受ける。昆布の旨みも感じられ、和食の出汁のようなおいしいスープだ。両店の濃厚なイメージからは、「ガツン」くる魚介系かと思っていたので、いい意味での裏切り。スープがすすんでしまう。麺はきれいな国産小麦100%の中細のストレート麺。これは「庄の」の自家製麺なのかな。際立って旨い麺だと思う。トッピングの煮卵、チャーシュー、穂先メンマにネギ、どれもいいバランス。