ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。製造されている本職向け和牛刀シリーズです(もろ刃・サビます)。青紙一号鋼(青一鋼)を両面から軟鉄で挟み込み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。焼入工程を「水焼入れ」(加熱後、水で急冷)で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。使用鋼材の青紙一号鋼は和包丁用に「青鋼」として用いられている「青紙二号鋼」(青二鋼)に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。青一鋼は鍛冶での温度管理が難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため本焼和包丁に迫る切れ味の持続が期待できます。伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。和牛刀(割込)和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。☆新仕様しのぎ付はこちら。アゴ周り刃先付近に鋼・地金の境目が見えます朴鞘付仕様(穴開け前)黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。当店で刃付を行ってから発送しています。刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。★使用上のご注意★このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。ご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。〒847-0861佐賀県唐津市二タ子1-15-3ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。infoma※saitouhamono.com(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)★総合案内★ご注文に関して商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。詳しくはこちらをご覧下さい。発送について当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。送料について800円となります(一部地域は別料金となります)。具体的料金はこちらをごらんください。商品梱包について当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。ご理解いただくようお願いいたします。(長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)お客様の個人情報についてお客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら)お支払い方法についてヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、クレジットカード決済、ジャパンネット銀行振込(先払い)がご利用頂けます。代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。入金確認後に正式なご注文(特注・取寄せ含む)となります。詳しい決済方はこちらをご覧下さい。「JNB-J振」にて振込手数料無料(当店負担)でのお振込が可能ですのでジャパンネット銀行に口座をお持ちの方はぜひご活用下さい。配達時間帯の指定が可能です「午前中」「16時〜18時」などご指定下さい。ギフト扱いについてお客様よりご依頼されたあて先に商品を直接お届けいたします。包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。reserved.このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。このホームページからの画像・文章の無断転載・複製は固く禁じます。