建築、デザイン、アート、産業、工芸などの「ものづくり」の現場を横断的に考察し、日本とフランスの専門誌に寄稿。フランス人間国宝のプロデュースとコンサルタント業も行う。「パリのマルシェで『活け締め』された鯛に舌鼓を打ち、絶句。品質へのこだわりを持つ人々にますます惹かれてしまう日々。Kusayanagi編集者。溪谷社で書籍編集担当、KADOKAWAでカメラマンとして勤務した後、フリーランスに。図鑑や実用書、Web媒体などの編集・ライティング・撮影を行う。TwitterFacebookRecommendChemistryPhysicsFood2019.05.13味覚の凹凸を科学するフランスのシェフ、ティエリー・マルクスは物理化学者との協働でも知られる。して料理に科学的な視点が不可欠なのか。食の分野におけるサイエンスの将来的な役割とは。発酵にまつわる日本の食文化への関心や、食料問題の解決に向けた実践について、独占インタビューで明かします。持続可能な開発目標、SDGs。そのゴール12「つくる責任つかう責任」には、こんなターゲットがあります。「2030年までに小売・消費レベルにおける世界全体の一人当たりの食料の廃棄を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおける食品ロスを減少させる」。巧さんに、東京農業大学で伺いました。PlantsEarthReport2020.01.29東京の水源となる森をたずねて世界有数の巨大都市、東京。管理の遅れた民有林を再生させていく取り組みだが、なんと一般の人が森林ボランティアとなって、管理作業をしているという。PlantsChemistryFood2020.01.28私たちの健康と、小さな幸せの場所。10代を競泳選手として過ごし、現在はライターとバリスタとして活躍する久保田和子さんの連載エッセイ。第3回のテーマは、コーヒーと「健康」。人生100年時代と言われるようになった今、どんな状態が本当に「健康である」と言えるのでしょうか。EarthGeoscienceFood2020.01.10パーフェクトカレーの探求4食研究家の水野仁輔さんが、自然・科学の各分野で「好き」を追い続ける人々を訪ねるインタビュー連載。第4回ゲストは、土の研究者・藤井一至さん。求めて世界を飛び回る研究者との対談です。ベンチャー、グランドグリーンが異科間植物で接木を可能にする新技術の実用化に乗り出しています。その詳細と農業の未来について伺いました。RankingBiologyFoodBusiness2019.10.15宇宙空間でも平気?納豆菌の強さとは古来から、日本人の食生活に欠かせない納豆。大豆を納豆に変えるために必要となる「納豆菌」について、私たちはどれくらい知っているでしょうか。謎がいっぱいの納豆菌について探るべく、「おかめ納豆」で知られる納豆メーカー、タカノフーズ株式会社の研究所(茨城県小美玉市)を訪ねました。AnimalsBiologyPhotograph2020.02.04世界の言葉で「ラブバード!」コンパニオンバードとして人気のコザクラインコやボタンインコ。「ラブバード」と総称されるこのロマンチックな鳥たちの名前のヒミツと、世界の愛鳥家事情に迫ります。SkyBiologyPhotograph2019.09.22かわいくって大人気!シマエナガの探しかたシマエナガという野鳥が大人気です。写真集にカレンダーにSNSにと、あちこちから引っ張りだこ。シマエナガって、いったいどんな鳥なのでしょうか?AnimalsBiologyBooks2019.03.20モッフモフの野生ネコ、マヌルネコネコといえば、スマートでしなやかなイメージ。そのイメージを覆す、モフモフ、まるまる、ムッチリの、じつに個性的な野生ネコがいます。その名は、マヌルネコ。インパクト大な姿や表情で、人気がモフモフ上昇中です。AnimalsBiologyBooks2019.08.14ナマケモノは本当に怠け者なの?そのゆっくりとした動きや、のんびりとした表情からその呼び名がついた「ナマケモノ」。せかいの動物』(アマナイメージズ)からの転載記事です。UniverseSkyHistory2018.10.09日本古来のお月見「十三夜」じつは日本には十五夜以外にも「十三夜(じゅうさんや」と呼ぶお月見があります。図鑑制作者のおしごと地球、旅、ジュエリー。USFacebookTwitterInstagram。