食楽人☆☆☆キャップの中のオマールは真っ赤!この記事をつぶやく◎進化する料理人・三浦達雄シェフ先日、ホテルオークラ福岡のニンニクの話はしたと思うが、今日は同ホテル鉄板焼さざんかの三浦シェフが出してくれた、真っ赤なオマールをご紹介しよう。最下方の写真のようにキャップを開けると、それまでザリガニっぽい色合いの大きなオマールが真っ赤に色染まっている。普通にキャップで蒸し焼きにしてもこうはならない。◎ニンニクを刻む三浦シェフ海老や蟹が真っ赤になっていると、食欲がそそられるというものだ。オマールが国内地方のレストランに来るようになって30年ほどになり、今は一般化した食材の一つでもある。その質によっては香り、美味さは全く別物になるのでご用心。同ホテル鉄板焼さざんかのオマールは美味かった。