News&Topicsa-hum-marche凄いお酢を見つけてきました!凄いお酢を見つけてきました!新しい調味料が仲間に加わりましたよ^_^その名も「きび酢」...知っていますか?サトウキビから作られたお酢なんです。作れるのは鹿児島の与論島だけなのです。!?️それは、島に漂う酵母菌や酢酸菌によって自然発酵させるからです。凄くないですか?サトウキビを絞って煮詰めたら、後は甕に入れておくと自然に発酵するのです。マイナスイオンに包まれた珊瑚の島与論島ならではです。米酢との比較になりますが、カルシウムは8倍、カリウムに至っては20倍❗️マグネシウムが2倍で鉄は6倍です。ナトリウムは逆に少なくて、1/3以下となっています。お味は、あのお酢独特のツンとした刺激臭が無く、酸味は感じますがまろやかでどことなく甘味を感じました。甘いというほどではありませんが、これは発酵で分解されないフラクトオリゴ糖が含まれているからだと言うことでした。発酵って本当に奥が深いな❣️だから原材料もサトウキビのみの表記です!まさにシンプルイズベストですね^_^色はアンバー色ですが、これは最小限の濾過しかしていないからです。濾過しすぎると栄養素まで無くなっちゃいますからね。試飲も出来ますので、気になる方はお越し下さい。還元くんの勉強会開催お知らせです。