2016前回の続き、「オーガニックコーヒー」とはどんなものなのでしょう。オーガニックコーヒー豆と一般的なコーヒー豆、物としてみればもちろん両方とも同じコーヒー豆です。違うのは、それがどのように育てられたコーヒー豆かというところです。「オーガニック」というと、日本語では「有機」と訳されます。最近ではとても身近な単語で、スーパーやレストランなどでも「有機農産物」や「有機加工食品」と書かれたものを日常的に目にすることがあると思います。2016「オーガニックコーヒーって美味しいですか?」オーガニックコーヒー専門店をしています、と自己紹介をすると、相手の方によく聞かれる質問うちの一つです。そこには、コーヒーとオーガニックコーヒーの違いって何だろう?そもそもオーガニックって何だろう?でもとりあえず美味しいコーヒーなのかな?というようなことが一緒になっていて、「(よくわからないけど)オーガニックコーヒーって美味しいの?」という質問をされるのだと思います。「進歩とは、複雑にすることではなく、シンプルにすることである」というものがあります。この言葉には、いろいろなタイミングで出会うことがありました。読んでいた本の中であったり、旅行中のロンドン・デザインミュージアムの壁に書かれていたり、そして友人がくれた手紙の中で出会ったこともありました。