満鶏軒(ラーメン/錦糸町)鯛ラーメンで人気を博す錦糸町『麺魚』が、“鴨”をテーマにした新ブランドをオープン。本店の“鯛”同様、一杯で存分に“鴨”が楽しめる造りを目指した。満鶏軒(最寄駅:錦糸町駅)鴨、鴨、鴨、鴨!スープもオイルもトッピングも鴨三昧スープに使用するのは、コラーゲンをたっぷり含む手羽先や旨みの源となる肉も付いた鴨の丸鶏。それも大量の丸鶏を水のみで炊き上げ、濃密な鴨100%のスープに仕立てている。鴨特有の臭みやクセがないのは、丁寧に下ごしらえをしているから。血合いをきれいに処理し、身がほぐれるまでゆっくり火を入れることで、美味しさを極限まで引き出した。鴨の油とフォアグラの油をブレンドして作る特製鴨オイルで風味を強調。薫香をまとった2種類の鴨チャーシュー(ロース&モモ)をのせるなど、まさに鴨尽くしの内容となっている。03-6659-96192018年8月号発売時点の情報です。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。すぎ本(ラーメン/鷺ノ宮)|連日行列!故・佐野実氏の下で修行した店主の、心がこもったつけ麺!店主の杉本さんは“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実氏の下で約4年間修業した経歴の持ち主。旨い一杯への情熱は師匠譲り。満鶏軒(ラーメン/錦糸町)|鴨の魅力をギュッと凝縮させた贅沢なラーメンを味わえるお店!テーマに掲げるのが“鴨と水”。合鴨を丸ごと仕入れ、チャーシューに使われるムネ肉とモモ肉を手作業でさばいたら、残った身もすべて寸胴へ。みなと(ラーメン/西新宿)|真鯛の旨味広がる黄金スープの絶品「つけ麺」!!西新宿に本店を構える『麺屋翔』の3店舗目として2018年10月2日にオープン。既存の2軒は鶏がメインだが、こちらは鯛。真鯛ラーメンといえばココ的存在の有名店。真鯛の中骨を一度に100kg以上贅沢に使ったスープには溢れんばかりの鯛の旨みが詰まっている。大喜(ラーメン/秋葉原)|看板メニューとりそばの透き通るスープは正に唯一無二!屈指の大行列店として話題を集めた湯島の『大喜』が2017年5月22日に秋葉原に移転。九十九里の煮干しをメインに地鶏のガラやモミジ、魚介などを合わせた、コク深くキレのあるスープの旨さは健在で、店内は常に多くの客で賑わう。ラーメン吉祥寺グルメ情報_“もーやってらんない”自分を甘やかす吉祥寺昼飲み~禁断の平日編~、の件/おっさん女子の吉祥寺パトロール(133)吉祥寺飲み&家飲みをしないおっさん女子だったが、最近では吉祥寺昼飲みを解禁した。理由は“もーやってらんない”自分を、さらに甘やかすため。休日の昼飲みは、居酒屋系のおっさん女子ですが、平日はオシャレ系です。炭を熾した囲炉裏がこの店の舞台。その周りに置かれた席に腰をかければ“三九劇場”の幕が上がる。戦後すぐにオープンした庶民の台所「よあけ食堂」で昼飲み/大阪ローカル穴場メシ情報[71]初めて訪れたときは、こんな場所に「お店が!?」と正直驚いた。言ってみれば鶴橋商店街のダンジョンから抜けてたどり着いた酒場という印象。それが「よあけ食堂」だった......。長いカウンター席が特徴的で、一品料理から鍋、洋食など、さまざまな料理が楽しめる名店だ。大手町店(すき焼き・しゃぶしゃぶ/大手町)|名物ラム肉しゃぶしゃぶが大評判!ラム肉も豚肉もしゃぶしゃぶに程よい厚みにカットされ、食べ応えがあるのがうれしい。「北海道」だからか、ダシに入っている昆布が立派だった。すぎ本(ラーメン/鷺ノ宮)|連日行列!故・佐野実氏の下で修行した店主の、心がこもったつけ麺!店主の杉本さんは“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実氏の下で約4年間修業した経歴の持ち主。旨い一杯への情熱は師匠譲り。Reserved.keyboard_arrow_up。