近年、ほうじ茶を使ったラテやスイーツが人気となっていますね。ほうじ茶の香ばしい風味は、新たなスイーツ文化をつくったと言ってもよいでしょう。実は、ほうじ茶は香ばしい香りだけでなく、健康に嬉しい効能がたくさんあるのをご存知ですか?また緑茶との違いもよくわからない人が多いのではないでしょうか。ほうじ茶を詳しく知ってから飲んでみてください。紹介まずは緑茶の特徴を覚えましょう。様々な種類があります。これらの茶葉には酵素が含まれるため、その酵素の働きによって収穫後に茶葉は発酵(酸化)します。不発酵茶は、茶葉を収穫した後に蒸す釜で炒る火で炙る天日で干すなどと言った熱を加えることで、酵素の働きを止めて、発酵させないようにして作られます。日本で作られるほとんどのお茶は全てがこの不発酵茶です。茶葉が発酵していないので、お茶の色は緑色になります。日光を遮らずに栽培します。新芽を摘み取り、蒸して、揉みながら乾燥させて作られるお茶です。遮光しないので、光合成によってカテキンの量も多いです。爽やかな香りと、甘味、渋み、苦みのバランスの良いお茶を楽しめます。成長して硬くなった葉を番茶と言います。地方によって製法が異なり、煎茶のように作った緑色の葉や、ほうじ茶のように焙じて作った茶色の葉があります。番茶としての定義がハッキリしていないのが現状で、各産地によっても異なります。夏以降に収穫した三番茶、四番茶など、収穫の時期を外れたり、煎茶の製造工程ではじかれた大きな葉などと言った品質が落ちたものなども番茶と呼んだりします。規格外と言ったような“番外”のお茶と言う意味で番茶と呼ばれているそうです。地域によってはほうじ茶のことを番茶と呼ぶこともあるそうです。茶の新芽が伸び始めた頃から、収穫までの最低でも2週間程茶畑をよしずなどで覆い日光を遮って栽培し、煎茶と同じ工程で加工されたものを言います。光が少ない状態で育つので、アミノ酸(テアニン)からカテキンへの生成が少なくなります。そのため、渋みが少なく旨みが豊富な味になります。玉露は高級茶の代名詞となっています。抹茶てん茶を石臼で挽いたものを抹茶と言います。ん茶は、玉露と同じく、遮光して栽培した葉を、蒸して揉まずに乾燥させることで作られます。抹茶の風味を生かしたスイーツは今では定番ですね。驚くべき栄養成分と効果効能!1日の摂取量は何杯までなのかと注目のエピガロカテキンガレートについて「マツコの知らない世界・ほうじ茶スイーツで紹介された人気店!」ほうじ茶とは?ほうじ茶の色は緑色ではありませんが、不発酵茶の仲間となります。「茶葉は緑茶と同じもの」が使われます。ほうじ茶も緑茶の種類のひとつとなります。みずみずしい茶葉の香りが魅力の煎茶は新茶と呼ばれる1番茶が用いられることが多いですが、ほうじ茶は3番茶、4番茶の茶葉が用いられるのが一般的です。煎茶や茎茶、番茶茶などをキツネ色になるまで強火で炒って香ばしさを引き出したお茶で、この炒ることを焙じる(ほうじる)と言うことから、ほうじ茶と言われています。ほうじ茶と番茶の違いほうじ茶と番茶との違いは焙(ほう)じているかいないかです。収穫後に一旦番茶となった茶葉を焙煎してほうじ茶にすることもあり、「ほうじ茶は番茶の加工品」との位置づけをされることもあります。炒ることでカテキンが壊されるため、苦味や渋味が抜けて、香ばしい香りと口当たりが良くなります。カフェインも少なくなることで、胃への負担も押さえられ、お子さんやお年寄り、妊婦さんなどが安心して飲むことができるお茶なのです。そのため、医療機関や介護施設などでも水分補給の為にほうじ茶が飲用されていることがあります。大人気ほうじ茶スイーツお茶のスイーツといえば以前は抹茶でしたが、最近は甘すぎないのに、香りが濃厚なほうじ茶スイーツが大人気です。「マツコの知らない世界」でもほうじ茶スイーツ特集が組まれました。ほうじ茶のロールケーキやソフトクリーム、かき氷、ジェラート、モンブラン、バームクーヘンなどが紹介されます。スイーツを扱う江戸時代末期創業の老舗茶舗です。ほうじ茶のスイーツも扱っていて、番組でマツコが食べたのは「ほうじ茶ロールケーキ」です。したロールケーキの生地に、香り高きほうじ茶が練りこまれています。ほうじ茶の香りが鼻に抜けると心が落ち着きますよ。宇治ほうじ茶ロールケーキ(Amazon)その他のスイーツは「マツコの知らない世界・ほうじ茶スイーツで紹介された人気店!」をご覧ください。ほうじ茶の特徴と注目の栄養成分や効果効能ほうじ茶ラテカフェインの量が少ないほうじ茶は「緑茶に比べてカフェインの含有量が少ない」といわれています。成長した茶葉を使用しているお茶の若葉(1番茶)にはカフェインが多く、成長する(2,3番茶)につれてカフェインの含有量は少なくなるといわれています。高温で焙煎カフェインは高温(80°C以上)で焙煎することで減少するため。なくす脳卒中の危険を減らすといった効果があります。カフェインのデメリットとは?一方でカフェインには、いくつかのデメリットが伝えられています。利尿作用により脱水症状へとつながるリスク尿とともにカルシウムの排出を増やす鉄分の吸収を阻害する血管を収縮させる作用により体が冷えやすくなる俗にカフェイン中毒と呼ばれるほど、依存性が強いカフェインが少ないほうじ茶は、これらのデメリットを避けることができる他、胃への負担も少ないので、子供やお年寄り、あるいは病人などにもやさしいお茶とされています。妊娠中のママも安心して飲むことが出来ます。ピラジンの効能ほうじ茶独特の香ばし風味は、茶葉を焙煎する際に作られる「ピラジン」が主成分となっています。実は、焙煎によって茶葉に含まれるカフェインやカテキンといった成分は、煎茶などに比べ減少しますが、ピラジンの量は増加していきます。このピラジンには、血液をサラサラにする作用があり血栓ができるのを防いでくれるため、生活習慣病の予防に役立つのではと期待されています。血管拡張効果があり血流を促す作用が働くため、手足の冷えや肩こりの改善などにも期待ができます。それに加え、香り成分であるピラジンには、脳にはたらきかけ心をリラックスさせる効果があり、「イライラや不安の解消はもちろん、近年、認知症の予防にも役立つのでは?」と注目されています。ピラジンを余すことなく摂るためには沸騰させたお湯が冷めないうちに淹れるのがコツです。高温で焙煎しているほうじ茶の茶葉は、煎茶などの茶葉に比べ大きく膨らんでいるため、茶葉が浮いてしまいお湯になじみづらく、高めのお湯でなければ味や香りをしっかりと抽出できないことがあるためです。テアニンテアニンとはアミノ酸の1種で、お茶に含まれるうま味や甘みの成分です。玉露や抹茶にも多く含まれていますが、カフェインも多く含んでいるためにテアニンの効果が相殺されてしまうと考えられています。※逆にカフェインの覚醒作用をテアニンが抑える働きもあるその点、ほうじ茶は焙煎して作られるため、熱でカフェインが減少されます。テアニンも同時に減少されますが「カフェインが少ない分テアニンの摂取率があがり、効率的に効能を得られる」といいます。テアニンは、リラックス状態の時に脳から分泌されるα波を増やす効果があるといわれています。α波が増えることで、副交感神経が優位になりリラックス効果が得られます。体の疲労を回復させ、集中力のUPにつながります。更年期障害の改善、PMS(月経前症候群)の緩和などの効能も報告されているので、女性にはおすすめですね。水出しほうじ茶でテアニンUP水出しにすると、渋み成分のカテキンやカフェインは抽出されにくくなる性質があります。それとは逆に、旨み成分のテアニンが多く抽出され香りが高くなります。水出しのほうじ茶の作り方は、茶葉に水を注いで冷蔵庫で2時間から一晩かけて抽出します。水出しほうじ茶は香りが高まり、テアニンが持つリラックス作用で睡眠の質を上げる効果があるといわれています。カテキンの効果効能カテキンといえば、緑茶をイメージしますね。煎茶や玉露、抹茶に比べほうじ茶のカテキンの含有量は少なくなりますが、ほうじ茶でもカテキンの効能を得ることができます。カテキンは、脂質、糖質の吸収を抑えるとともに、体脂肪を分解し燃焼する作用があり、ダイエットに効果的だと言われています。生活習慣病の予防にも効果が期待されています。強い殺菌作用もあります。食中毒を引き起こすO-157などの食中毒菌や、胃潰瘍や胃がんの原因菌との1つと考えられるピロリ菌やインフルエンザウィルスなどの体に有害となる菌やウイルスの活動を抑制する作用があると考えられています。虫歯の原因となるミュータント菌や口臭の原因となる口内の細菌も抑制してくれるので、口臭や虫歯予防にも期待されています。クロロフィルの効果効能カテキンが口臭予防に効果あるといいましたが、ほうじ茶に含まれているクロロフィルも強い消臭効果を発揮するといわれます。口臭や体臭の多くの原因は、体内体臭と腸内体臭だと考えられています。体内が酸素不足に陥ると刺激臭を持つ乳酸が発生しますし、腸内で発生する含硫化合物や窒素化合物も匂いの原因となります。増血剤の1つとして用いられるクロロフィルは体内の酸素供給を促し、酸素不足に陥るのを予防します。腸内の含硫化合物や窒素化合物にクロロフィルが直接働きかけるため消臭効果が期待できます。クロロフィルは血液の流れをよくする働きもあり、悪玉コレステロールを排出し血中脂質濃度を正常化することで、サラサラで健康な血液状態にします。コレステロール値が減少することで動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の予防にもつながります。葉酸の効果効能ほうじ茶には葉酸も含まれています。葉酸は、妊婦の方が積極的に取り入れる必要がある栄養成分だと言われてきました。近年では、妊婦にかかわらず日常的にとる必要がある栄養素といわれています。それは葉酸が新しい細胞を作る際に重要な働きをしていると考えられているからです。アメリカでは、葉酸入りのシリアルが常識となっているそうですよ。赤血球を作る働きがあることから「造血のビタミン」とも呼ばれています。貧血の一番の原因は鉄分不足と言われていますが、鉄分だけでなく、葉酸もしっかりと摂るようにしましょう。まとめいかがでしたか?お湯出しと水出しで効能に違いが出てくるので、食事中や仕事の合間などはお湯出しで、夜寝る前には水出しでと飲み分けるのも良いですね。異常気象で気温差も大きくなっているこのような時期は、自律神経のバランスも乱れやすくなるといいます。ほうじ茶で副交感神経を優位にし、しっかり身体を休めることで自律神経のバランスが整います。緑茶の驚きの効果効能と栄養成分!1日の摂取量は何杯までなのかと注目のエピガロカテキンガレートについてプロフィール乳製品やお菓子を扱う食品メーカーの品質管理の責任者として長年勤めていました。「スーパーフードプランナー」の資格も取得しました。今も日々本を読んだり、資格試験の勉強をしたりと知識の習得に励んでいます。身体に良い食べ物の効果や効能を中心に詳しく紹介します。フードラボシェアTOPへ。