『回転研ぎ』についてです、この方法は主に荒研ぎに使用されています。斧では一般的な研ぎ方です。小さい面(小さい砥石)で研いでも効率が悪くない、研ぐ量が多い『荒研ぎに向く』。このやり方は平面度には鈍感(もちろん平面精度がでている方が良いが)。3コンベックスになりやすい(普通に日本式にやっていても気を付けないとコンベックスになります)、これについては良い点でもあるし注意すべき点です。斧研ぎに適用されている主たる理由です。:『ナイフのブレイドジオメトリーとエッジジオメトリー』を参照下さい。➀エッジに対して研磨目がいろんな方向になる、一部エッジと平行になってしまう。刃物研ぎの基本は『使う方向に研ぐ』ことです。『エッジに対して平行の研磨目はエッジを弱くして切断抵抗が増加します』。エッジを砥石に対して45°~90°で研ぐのはこのため。問題にはなりませんが。それなりのテクニックが必要です。(英語ですが画像みれば理解できます)北欧ではモーラと並んでメジャーなナイフメーカであるマルティーニは研ぎ方を公開しています。・この画像のダイヤモンド砥石は砥石面が小さく薄いのでハンドル側少し持ち上げて・荒砥石面で上記同様の回転研ぎをナイフの両面を行い・仕上げ砥石面で上記と同様に少しナイフを立てて仕上げています。ステンレス鋼ブレードは研ぎにくいので研磨力の高いダイヤモンド砥石を推奨しています。柔らかい方が研ぎやすいです、ステンレス鋼は炭素鋼に比べて研ぎにくいです、これはクロム(Cr)が10.5%以上含まれているためです(炭素鋼も微量含まれています)。何れもスレンレス鋼の方が柔らかいですが研ぎにくいです。下図のようにナイフを少し立てて研ぐように言っています。⇒セカンダリーベベルもしくはマイクロベベルが必ず付きます。内容は上記➀と同じ回転研ぎで仕上げのやり方も全く同じです。研ぎ汁は有用、よりハードに研ぐ場合は水を多量に使用。荒研ぎに回転研ぎを推奨しています。くる方法を見いだして下さい。今回紹介した回転研ぎは荒研ぎに向くこと、小型の砥石でも可能なのでフィールドで研ぐ場合に有用です。ナイフ研ぎの参考にしてください。