(イワシ)釣果と食材ヒラメ釣りの餌にと釣ったウルメイワシですが、触ると鱗が取れて直ぐに死んでしまい生餌にはなりません。釣ったので捨てるわけにもいかず、持ち帰ってどんな料理にすれば一番美味しいかいろいろと食べ比べています。群れがやってきて邪魔をします。微妙な当たりがわかりません。仕方ないので、少しの間イワシと遊んでみました。今晩のおかずだけ釣って天ぷらにして食べましたが、とても美味しく、これならもっと釣っておけばよかった。(イワシ)作り方カタクチイワシを水の中でかき混ぜてウロコを落とす。グラタン皿にイワシ、ニンニクスライス、ローリエの葉、鷹の爪、胡椒を入れオリーブオイルで煮る。(イワシ)今年もマカリ釣りが始まりましたが、例年に無くカタクチイワシが多く釣れ、10匹中ママカリ2匹、イワシ8匹位の割合でしょうか今回は、このカタクチイワシを南蛮漬けにしました。刻んだタマネギ、ピーマン、人参と薄切りレモンをタッパーなどの容器に入れ、甘酢(らっきょう酢)、麺つゆ、味醂を合わせ、粗引き胡椒や鷹の爪を振って漬け汁を作る。甘さや辛さは米酢や醤油を足して味を調整する。釣りたての新鮮な小イワシなので内臓は出さず、水を張ったボウルの中にイワシを入れてよくかき回して鱗を落とす。その後は、水切りしておく。ナイロン袋に小麦とイワシを入れ、よく振りはたいて粉をまぶしてイワシを唐揚げにする。揚げたてのイワシを漬け汁の中へジュッと音がするほと素早く入れ、冷蔵庫の中で3時間以上寝かせれば出来上がり。数日は日持ちし、日にちが経った方が味が染み渡って美味しいです。(イワシ)レシピウルメイワシの頭を落として手開きにし、内臓や骨を取り除き、薄い皮を頭側から手で剥がす。鰯の身を包丁で細かく刻み、みじん切りにしたタマネギ、塩、小麦粉と片栗粉を加えて混ぜ合わせ包丁で叩きながら練り合わす。フライパンに油を多めにひいて焦げ目がつくまで両面焼く。お皿に盛って大根おろしをのせてポン酢をかければ出来上がり。味は普通のハンバーグみたいで、言わなければ魚肉とは思えないほどです。:ガンさん休日には瀬戸内海で釣りを楽しんでいます。近海にはあまり大きな魚はいませんが、釣り終えた後に新鮮な魚で一杯やるのは最高!料理はズブの素人ですが、釣った魚をどうしたら美味しく食べられるか研究中です。2.0このページはリンクフリーですSeesaaブログ。