HACKで連載を持つことになりました。テーマは、季節の野菜を使ったアウトドア料理!みなさんが真似してもらえるような簡単にできるフォトジェニックなレシピをご紹介していきます。今月のテーマはキノコ。簡単に出来て、見た目にも身体にもいい3つのレシピをご紹介します。どれも、いろんな種類をミックスして自由に楽しむのがおすすめです。キノコとベーコンのホットサラダBBQでは定番のキノコのホイル焼きを一手間でおしゃれなサラダに。レタスやベビーリーフ、キャベツなど葉物野菜をお皿に敷いて準備しておきましょう。ホイル焼きが完成したら、準備しておいたお皿に、旨味をたっぷり吸ったキノコのホイル焼きをスープごと、どーん!と真ん中に乗せるだけ。キノコのホイル焼きがそのまま食べるドレッシングに。角切りベーコン1パック塩胡椒、お醤油を少々お好きなキノコこれにプラス、ホイル焼きにして美味しそうなものなら色々と足しちゃうのも楽しいです。ズッキーニ、ジャガイモ、ベーコンの代わりにサーモン、コーン、バターなどなど。アレンジは無限大です。ホイル焼きで使用するホイルは、できる限り厚手のものを使いましょう。破れにくく、保温性も高いので美味しく出来ます。なければ普通のホイルを二重にしてもOKです。中央にキノコをたっぷり敷いてベーコン(その他味が濃いものや、出汁が出るもの)は旨味が全体に染み込むよう上から均等に乗せていきます。ドレッシングとなる美味しいスープがこぼれないように、しっかり端はきちんと折り返してくださいね。あとはBBQと一緒に焼きましょう。フライパンでもOKです。いい香りがしてきたら開けてみて・・・グツグツいい感じに出来ていたら、用意していたサラダに乗せて出来上がり。キノコが地味な茶色なので、ベースのサラダには色味を加えると一気に華やかになります。今回は紫キャベツを混ぜました。最後に黄色パプリカをピーラーで薄く散らしてポイントに。黄色でなくても、ミニトマトの赤を挿し色にしたり、ニンジンを薄くピーラーで削って散らしたり・・などなど、彩を考えて盛り付けると一気にフォトジェニックなサラダになりますね。一品はキノコのマリネ&ピクルスこちらはキャンプに行く前にお家で仕込んでいきます。そのまま食べるのはもちろん、お肉の付け合わせやサンドイッチの具材にしたり、何でも合います。ガラスジャーなどに入れていけば、そのまますぐにテーブルに出せて簡単便利、そして何となくおしゃれ。