「ぶり大根」のおいしい季節がやってきました。大根がぱんぱんに水分がぎゅっと詰まったものが手に入りました。包丁を建てるとパカッと音を立てて、割れる感じです。ぶりも生きのいい脂ののったもので、プリンプリンした味わいの深いものいいですね。今回は、「三浦大根」を使った「ぶり大根」に挑戦。三浦大根はかつては三浦でほとんど「三浦大根」をつくっていました。甘くて、柔らかくて、おでんや煮付けに最高の味。横須賀のスーパーでもほとんど出ているのは青首大根。流通ルートにはなかなか乗っていません。探せば、街道沿いの販売店などでは、うっている場合があるぐらい。答えは、三浦大根は抜くのが大変だからです。大きくなった三浦大根を引き抜くには40kgの力が必要。70過ぎたおじいさん、おばあさんの手に負えないことから、20年ほど前から「青首大根」が一般的になったのです。青首は青い部分が土から上に出ていますから、片手でもスポスポ抜けます。そんなことから三浦でも、「青首大根」ばかりなんです。三浦大根でぶり大根を作ります。三浦市農協http://www.ja-miurashi.or.jp/tokusan/daikon.htmlぶり大根のレシピ1ぶり・・・あらでよい。魚の煮付けの基本技(酒6:濃口醤油1:みりん1:砂糖0.5)で作り方1・ぶりを熱湯で湯通しして、氷水で洗う。※血が生臭くなるのでこまめにやる。その後、塩こしょうをして、酒に漬ける。2・大根は大きめの切り方で、切った面を上にして、斜めに切るとよい。とぎ汁を入れると柔らかくなるらしい。串がすっと刺さる程度に。(沸騰して10分火にかけて、30分置く。)3・ぶりと大根を入れ、調味料を入れて、30分程煮る。ゆずの刻んだものを添えると香りもいいですよ。中村屋に行ってきました。ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。公式ホームページをご覧ください。長...大楠幼稚園の廃止については先送りとなりまし...大楠幼稚園の廃止については、先送りとなりました。...本会議で「地方自治制度の尊重を求める意見書...本会議終了しました。こん...本日10時から一般質問に立ちます。本日、10時より本会議場にて、一般質問を行います。...原発と原子力艦船の避難基準の二重基準解消へ11月22日の報道で、これまで横須賀市が指摘し続け...久々の投稿です。近況報告からしばらく更新もできず、はせどんブログを見てい...横須賀市に対して来年度に向けた予算要望書を...9月30日、横須賀市長に対して、予算要望書を提出し...「運慶」を観る。横須賀市芦名にある...最近のコメント「風早の谷戸で田植えをお手伝いしました。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。