【暮らしの音】kurashi-*note日々の暮らしの中で便利なもの。料理・グルメシェアボタンを押して情報を共有しましょう。by:ahmiosho栗が美味しい季節です。この時期しか手に入らない栗。我が家ではこの時期、義母が裏山から拾った大量の栗を送ってくれるので、その栗を母がせっせと下ごしらえしてお正月用の栗きんとんのために冷凍しております。全部栗きんとんでは何なので、栗ご飯を炊いたり、渋皮煮をつくったりしています。栗ご飯の作り方は栗ご飯は日持ちがしない。お弁当に持たせるのは危険かも...を参考にしてみてください。おいしい、おいしい...と有難くいただいておりますが、つくるのは結構手間がかかります。(あ、作ってもらっているのに、さも自分が作ったような言い方してますね。笑)では、ばぁばぁ(私の母)の栗の下ごしらえから「渋皮煮」の作り方をご紹介します。耐熱ボウルなどに栗を入れ、お湯を入れます。そのままお湯が冷めるまで約30分~1時間程度浸しておきます。(大きな鍋に栗とたっぷりの水を入れて沸騰させそのまま冷ましてもOK。)冷めたら栗の皮を剥きます。栗剥き器があると便利です。実際の画像を撮り忘れて、今年の栗は全部下ごしらえが済んでしまったので、イラストですみません。栗のお尻の部分に包丁を入れ、渋皮を残したまま、上にゆっくりと引き上げていくように皮を剥きます。母のメモにあるように、渋皮を破いてしまったら、渋皮を全部剥いてしまい、甘露煮や栗ご飯用の栗として使います。渋皮煮1大きな鍋にたっぷりの水を入れ、重曹小さじ1程度を混ぜ合わせ、栗を加えて火にかける。2沸騰したら弱火にして10分程度ゆでる。3一旦ザルにあげ、再度鍋に水と重曹を入れ、2の栗を加え同じようにゆでる。これを3回ほど繰り返す。すると茹で汁がだんだん澄んでくる。4水に取り、筋などをそっと洗い流す。5鍋に➃の栗と、かぶるくらいの水、砂糖を加え、弱火でコトコト煮る。長く煮ると煮くずれしてしまうので、15分~20分程度で火を止める。アレンジ母は砂糖だけで味付けしておりますが、お好みでお醤油を少し加えて煮てもよろしいかと思います。した味にしたければ、砂糖を300gにして、ハチミツまたは水あめを加えて煮るとマロングラッセのようなツヤっとした渋皮煮になります。何度もゆでなければならないので、手間がかかりますが、だんだんゆで汁の濁りがなくなってくればOKです。アレンジ冷めたら食べる分だけ残して、密閉袋に入れて冷凍し、お正月用に使います。我が家では、渋皮煮を餡で薄く包み、白玉粉で包んで、ゴマをまぶして油で揚げたゴマ団子をおせちの一品として加えております。Corporation)Amazon楽天市場Yahooショッピング関連エントリーはこちらCheck!!アーモンドラスク。ばぁばぁの手作りおやつを引き継いで...私が小さい頃から母が焼き続けているアーモンドラスク。子どもたちも大好きで焼くとすぐなくなってしまう。そんなラスク、作り方は簡単。受け継いでいきたい味の備忘録として記します。私の母が作る餃子は天下一品。子どもたちも大好物で月に1度は食卓に並びます。一度に150個もの餃子を作るのは大変ですが、市販のものとは違う手作りの美味しい餃子は格別。子から孫へ伝えていきたい味のレシピを備忘録として記しておきました。今年のおせち料理は三段重で盛り付けてみました。母から受け継ぐ我が家のおせち料理のレシピをご紹介します。14:36島原雑煮は具だくさん...。別名「具雑煮」とも言われる「島原雑煮」は具だくさん。我が家に伝わる味のレシピです。Linkシェアボタンを押して情報を共有しましょう。こちらの記事も人気です。甘酒が『飲む点滴』と言われる理由。米麹VS酒粕どっちが効果あり?甘酒は『飲む点滴』と言われるほどあらゆる効果がある飲み物です。昔から伝わる飲みものに先人の知恵が隠されています。その効果・効能を知れば納得。これは飲まずにはいられません。甘酒の効果と飲むタイミングなど気になる甘酒について掘り下げてみました。more≫きな粉牛乳でバストアップする根拠は?飲む時間が重要ってホント?きな粉牛乳が中高生の間で話題になっています。なんでも飲み続けるとバストアップするとか...。飲む時間も関係しているみたい...。絶品フレンチトーストのレシピは〇〇を使うとおいしい。秘密の素材とは...しっとりと柔らかでプリンのような食感のフレンチトースト。砂糖の代わりにあるものを使って作ると濃厚な味わいに...。more≫ラザニアを簡単に。ハインツの缶を使って作りましょう濃厚なミートソースとホワイトソースが絡まって、チーズがトロリととろけてみんな大好きなラザニア。作るのがちょっと手間がかかります。ハインツのホワイトソース缶とデミグラスソース缶を使えば時短で美味しいラザニアができあがり。昔懐かしい味スパゲッティーナポリタン。子どもの頃に食べた味を再現!昔からある懐かしい味のスパゲッティーナポリタン。無性に食べたくなります。あるものを加えると、美味しく仕上がります。そのあるものとは...。more≫ルイボスティーは万能茶。した甘みを感じさせる風味で、烏龍茶ほどの癖はなく口当たりがいいとても飲みやすいお茶です。日本人にかかせないお米。毎日食べるものだからこだわりたいですね。言え大家族だったり、お子さんが育ちざかりの男の子兄弟だったりすると、そうそうブランド米を買うわけにはいきません。そこで安いお米でも美味しく炊ける裏技をご紹介します。基本の炊き方も再確認してみましょう。娘が作った「さばの味噌煮」がやばいほど美味すぎる...高校生の娘が作った「サバの味噌煮」思った以上に味がよく、そこには彼女のさりげない工夫が施されていました。「味の型紙」で万能調味料を作る。この組み合わせでお料理バッチリ!家にある調味料を組み合わせて万能タレを作ってストックしておきましょう。調理の時短とともに美味しいお料理に変身。栗ご飯は日持ちがしない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。新着記事コストコで買える「低糖質プロテインクッキー」はお腹が鳴る前に食べると効果的マヌカハニーはコストコで買える?UMF10+で大容量なら買うべき?博多・今宿治七のクリームパンはほっこり素朴な味!種類が豊富で選ぶのが楽しすぎ!天神ビブレよ!44年間ありがとう。暮らしの中で奏でる音と暮らしに便利な備忘録暮らしノートをかけてつけたネーミングです。ハンドメイドをはじめ、暮らしに役立つ情報をコツコツ書いています。私の便利であるとともに皆さまの便利にもなれますように願いをこめて。壊れた傘は捨てないで!ステキにリユース。エコバッグの作り方も解説お弁当は前日に作って大丈夫?おいしい食べ方とおすすめレシピくるみボタンで髪ゴムを作ろう。馬油と言えば薬師堂のソンバーユ。馬油と言えば薬師堂のソンバーユ。【暮らしの音】kurashi-*note。