09:10試験終わりました〜二つ目の試験が終わりました。簡単にはいかないかんじでした!コーヒーマイスターのときとは全然違う。緊張しすぎて終わった今は、足に力が入らない感じです。お客様に説明するとき、こんな場合はどんな風に説明するかな?と考えました。理解するだけではだめ。それをお客様に言葉にして、分かりやすく伝えることが出来なければ意味はないから。伝えること、両方求められるのが今回のテストだったのかなと思います。今日は午前、午後の講義の中で生産者さんが収穫や精製をされているところ、鑑定士さんがカッピングしている動画を沢山見せてもらいました。ひとつひとつの工程に沢山の人の手が加わり、日本に届くまでの道のりは長いです。どの工程がまずくても、スペシャルティーコーヒーにはなれません。種子の状態からカップに入るまで、手を抜いていい工程はひとつとしてないのです。美味しいコーヒーって、奇跡の結晶なんじゃないかと思うほどです。私はその工程の最終段階にいる焙煎士です。いろんな精製方法に結果的に現れてくる味の違い。その精製方法を選ばねばならないのか、その背景も知らなかったことを沢山教えてもらいました。面白かったのが、ところどころ現れる刺客にも思える2種類の珈琲。グアテマラのスペシャルティーコーヒーとコマーシャルコーヒー(一般的な品質)さぁ、どっち?突然現れる珈琲に、えっ🤯となりました。同じ農園の精製法方がちがうもの。😅ちゃんと、全問正解しましたよ〜!グアテマラばかり6種。美味しいサプライズでした(^^)こんな飲みくらべも、お客様がたびっくりしてくれるかな〜と帰ってきてからの想像が止まりませんでした。足はヘロヘロですが、明日はまた朝から焙煎です(^^)久しぶりな感じがします!お店も閉めさせていただき、申し訳ありません。合否は一か月半くらいかかるようです。