在庫あります!バレンタインのチョコ企画の中でロングヒットなのがこちら。山椒とチョコジェラートの組み合わせ。ジャポネーセ」といい、日本の胡椒(ペペ)という意味です。粉末にひいた山椒ではなく山椒の実のほうが、だしで煮込むことで風味と奥深い味わいを感じられ、噛んだ時に初めてピリリとした刺激があるため、香辛料としての風味が損なわれません。カカオとの相性もよく、絶妙のバランスになるよう、何度も試行錯誤をしました。一般的にチョコレートのジェラートは、チョコレートを溶かしてジェラートにします。ローマの昔ながらの製法では、カカオを牛乳で煮込んでゆくので、油脂分の雑味がなく、非常にカカオの風味を楽しめるジェラートになります。イタリア、ローマで学んできたマダムだからこそ楽しめる美味しさなんです。このビターなチョコジェラートに、ダシで煮込んだ山椒を5粒入れてあります。どこからかじっても必ず山椒が食べられるように、ピンセットで一粒ずつ入れています。そのころに仕入れたフルーティな山椒をさっとダシで炊き込んで、長期間じっくりと漬け込むことでうまみたっぷりの美味しさに。山椒がフルーティ?そうなんです。ダシがたっぷり効いてます。それがチョコとマリアージュ?!山椒とチョコの相性は、日曜日の夜の林先生の番組でギャル曽根さんが注目されていましたね。ピエールエルメでの採用はなりませんでしたが、じつは海外の方にも人気があります。その秘密は山椒の炊き込み。山椒の実をダシで炊き込むことで、フルーティな山椒の味わいにダシの奥深さである<うまみ>を沁みこませます。そのうまみはチョコと合わさることでより一層奥の深い味わいに。これを食べたことのある方は、「山椒がピリッとしている」とおっしゃいます。」と多くの方が言われます。このクセになる深い味わいがダシの<うまみ>なんです。山椒のフルーティさを残しつつダシのうまみを沁みこませるには、かなり試行錯誤をしました。和と洋の組み合わせが絶妙なうまみを引き出すんです。これがロングランの秘密です。一度味わってみてください。今年は例年よりもひと工夫しています。奥の深い味わいにハマってみてくださいね。ギフト包装も無料でいたします。御注文時の備考欄に「ギフト包装希望」と記載してください。※この商品はジェラートですので、ドライアイスでお届けします。一切使用せず、素材の美味しさを最大限に引き出す手間をかけた製法ですので、商品到着後7日以内にお召し上がりください。長期間保存されますと、風味が落ちたり霜がついて味わいが損なわれる場合がございます。京都の料亭に〆で供される「ほうじ茶」。うまみたっぷりのほうじ茶はまさに絶品。ひと口食べた瞬間、上質な濃茶が香るマドレーヌ。6個セット京都老舗のジェラートショップが作るこだわりのジェラート。