Brooks]一世紀にわたり横浜の食文化に常に新しい風を吹き込み続ける。century果実、鉄板焼き、ブラジル料理、さて次は。知喜多亭「和(なごみ)」の料理例。1915年、「バナナを横浜に広めたい」という思いから水信は、当時珍しかった台湾バナナの加工問屋として創業。庶民にとって高嶺の花であったバナナの輸入と市場拡大に努めた。果実・青果の専門業者として成長しながら、昭和の半ばには、横浜で初めてフルーツパーラーを開店。新鮮なフルーツの美味しさや楽しみ方を伝えてきた。続いて取り組んだのは、横浜にはまだなかったステーキハウスを広めたいと鉄板焼き店をオープン。52年前、鉄板でステーキや海鮮などを焼くスタイルは、これもまた横浜のフードシーンに新風を吹き込み、大きな話題を呼んだものだ。現在も老舗の人気店として3店舗展開中である。7年前には本格的なシュラスコやフェイジョアーダなどを提供するブラジル料理店をオープン。ブラジル人も絶賛する味わいで、連日の賑わいを見せている。次に何を仕掛けるのだろうか。