レポートを2019年9月17日に公表します。本分析レポートでは、大きく以下のことが分かります。外食・中食で喫食されたメニューにおいて、鶏肉料理が直近1年(2018年7月~2019年6月計)で2.7%増加し、豚肉料理と牛肉料理と比べ最も増加したことが分かりました。外食業態でも小売業態でも増加しました。14才以下の子どもと男性50-79才の喫食増加が寄与したことも分かりました。使った料理別にサービング数*3推移をみると(図表1)、直近1年(2018年7月~2019年6月計)の成長率は、鶏肉が2.7%増、豚肉が0.1%増、牛肉が0.4%増で、鶏肉料理が最も増加したことが分かりました。鶏肉料理の増加は4年連続でした。鶏肉料理の業態別のサービング数の2018年7月~2019年6月計における成長率(図表2)をみると、外食業態(クイックサービスレストラン、フルサービスレストラン計)で3.1%増、小売業態で2.3%増といずれの業態でも増加したことが分かりました。鶏肉料理の喫食者比率推移(図表3)をみると、男性30~49才が最も多いですが、増加への寄与度をみると、14%を占める14才以下の子どもと、17%を占める男性50-79才の増加がもっとも貢献していることが分かりました。サスティナビリティ(出荷までにかかる生育日数、餌の量、二酸化炭素の排出数)などの観点から、チキンの消費が増えていると考えられます。日本でも、健康志向、今後の消費増税の影響による節約志向、中国の豚コレラ問題などの影響から、今後も鶏肉料理の喫食増が見込まれるでしょう。業態、セグメント別に把握可能です。肉メニューCRESTのメニュー分類より、肉の種類別に分類可能なメニューを再分類化。牛肉料理...ハンバーグ弁当/焼肉弁当/チンジャオロースー弁当/牛丼/ビーフカレー/ハヤシライス/ハンバーガー/チーズバーガー/ステーキ/焼肉/すき焼き/しゃぶしゃぶ/ハンバーグ/ビーフシチューなど。豚肉料理...とんかつ弁当/生姜焼き弁当/豚丼/カツ丼/ポークカレー/カツカレー/サンドイッチ(ハム)/サンドイッチ、パニーニ(カツ)/ソーセージパン/照り焼きバーガー/ホットドッグ/豚汁/とんかつ/豚肉生姜焼き/ぎょうざ/春巻/メンチカツ/シュウマイ/ハム、生ハム/ベーコン/ソーセージ/サラミ/アメリカンドッグ/ハムのサラダ/ベーコンエッグ/肉まんなど。鶏肉料理...チキンカツ弁当/唐揚げ弁当/チキン竜田弁当/チキン南蛮弁当/親子丼/焼鳥丼/チキンカレー/チキンライス/サンドイッチ(チキン)/チキンバーガー/鳥のから揚げ/焼き鳥/フライドチキン/チキンナゲット/チキンカツ/鶏肉の天ぷらなど。調査データの転載・引用について本件で公開されている資料につきましては、ご使用用途によりますが、出典元を明記していただければ、基本的にご利用いただけます。エヌピーディー・ジャパン調べ」でお願いいたします。ご使用前には必ず下記の問い合わせ先までご一報ください。ご使用後は、転載先のコピーやURLをご送付ください。本内容につきましては、下記よりお問い合わせください。views関連プレスリリースプレスリリース一覧2020/01/30外食レシート分析サービスを開始。