バレンタイン企画!!創作麺2015.01.25バレンタイン企画!!2009年より毎年提供し続けております『チョコつけめん』の時期がやってまいりましたー!!こちらは、昨年のチョコつけめんです。今年は初のカカオ練り込み麺に挑戦!!小麦の香りとカカオの香りをそれぞれ程よく残すべく、マーブル仕上げにしました〜♪が...茹で上げると一体化(T_T)しかし!!噛むごとに小麦とカカオをしっかり感じるので、バッチリ次のヒントになりました!!ちなみに今回は、麺を軸に味の構成を組みますので、スープ研究は次回に持ち越しとなります。以上、ラーメンクリエイター庄野でした。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。