しまいには、「今まで知らなくてすみません。」とまで言われました。清算の時には、夫に「私達はあちこちに食べに行くけど、今日は本当に何もかも美味しかったです。ホテルなんかにも全然引けを取らないお料理で、有難うございました。」と丁寧にご挨拶いただきました。私は、夫が何と答えるか、近くでハラハラしながら見守ります。「食材もこだわってらっしゃるのでしょう?」アッ、やばい!!と思った私の耳に「いいえ、全然。」やっぱり、言ったよ〜〜夫は、こだわりは?と聞かれると必ず、こういう。夫曰く、雑誌でもテレビでも、当たり前の事をこだわってると言いすぎる、といいます。調理人が、食材の安全や新鮮さ、価格の適正さを考えるのは当たり前のことで、またそれを工夫して美味しく仕上げるのも当たり前のことなので何も改めて言う程の事ではないと。」と言われた方は例外なく二の句が告げれず、ポカンとされます。人によっては馬鹿にされてる?と感じる人もいると思います。先日も”美味しかったです。何処で修行されたのですか?”と言われたお客様に”見よう見まねで”と言って本気にされてしまったんですよ。」というと優しい笑顔で「謙遜されてるのね。」と微笑んでくれました。夫曰く、「自分の腕に自信の無いやつに限ってどこそこで修行したとか、海外に行ってたとか、虎の威を借りたがる。どこで学んだかは関係ない。その一皿に全てを賭ければお客様は分ってくれる。言いたいことは分るけど、じゃそれ全部言ってよ〜〜という感じです。結局、その行間の気持ちを、飛んでいって埋めるのは私なので天邪鬼の職人の妻というのは、本当に大変なのですもちろん食材にはこだわっていますよ毎日何箇所もお店を回り、産直のお店から安全な野菜を仕入れたりスープなど切り込んで使う野菜は、形が悪くても新鮮で安いものを選んだり自分の目で見て足で回っています。今日の仕入れてきた、三種類の大根です。左は、外側が白いけど切ったら赤い紅芯大根。右上は人参ではありません。右下は紫の大根、こちらふたつは切ったら白いので皮付きのまま使うそうです。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。頑固一徹君なんですか??夫は確かに腕には自信があるのでしょうがお店の経営となるとそれだけではね〜〜最初に「手伝わなくていい」と言われたのですがひとりで出来ると思ってたのが不思議です。15:51竹ちゃん、間違いなく昔の職人、という感じです。喧嘩もしましたがやっと仕方がないと思える境地に達しました。21:53ふふふ・・・^^ご主人は、その行間の思いを汲み取れる人だけに汲み取ってもらえればいいというお気持ちなのでしょうね。」の後に「当たり前のことをしているだけですから。」の一言があればそれだけでmiyukiのハラハラも解消されるのでしょうけど、ご自分のお仕事に真摯で自信があるからこそ、その一言がないのでしょう。21:36読み進めながら一緒にハラハラしました。́∀`)ノ話は変わりますが実は・・・つい先日私もぎっくり腰になりました。̄;)!!しまったお辞儀も何もかも・・・動くのがつらいです。寒くなるとやっちゃいますね。21:15お疲れさんです。ご主人さんは昔で言う、職人なんでしょうね。言い訳をしてやる訳ではないですが、料理人のわがままは有名ですよ。ないと、いい物が出来ないと聞いてます。側にいるmiyukiさんは大変でしょうが、お客さまに楽しんでもらう為にもご苦労が絶えないと思います。二人三脚で頑張って下さいね。今日の記事は、モニターからmiyukiさんが出てきそうでしたよ。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。