「スピード」:抽出の半分の量まではゆっくりと淹れるSTEP01豆を挽くコーヒー豆を中挽きにする。グラニュー糖のサイズが目安。豆18gで200cc(1人分)抽出。総抽出時間は2分間を目指してください。STEP02蒸らし平らにしたコーヒー豆の中央に、細いお湯を置くように注ぐ。ハンバーグ状の山が500円玉程の大きさになったら手を止め30秒蒸らす。STEP03ドリップ最初の一滴が落ちたら「蒸らし」完了。その後は「の」の字を描くように中央に湯を足していきます。深煎りの場合は前半は少しずつ湯を注ぎ後半はスピードを上げていきます。STEP05出来上がり出来上がりコーヒーが抽出できたらドリッパーを外しコーヒーを混ぜてカップに注ぐ。