2019/05/20前回は、中長期熟成チーズを、サラダの具にして食べるところまで紹介しました。(チーズ作りその4)あれから10日後あれ?チーズにカビが生えているぞ!これは、取り除かなければいけません。摘出成功!ただ切り取っただけです。これって、もしかして青カビかな?だとしたらブルーチーズが完成!?緑っぽいような気もするけど...ちょっと味見してみましょう。...カビ臭い!カビだから、カビ臭いのは当然ですが、泥のような味です。ブルーチーズにはなっていない模様。幸いにもカビの生えている表面意外の味には、影響なさそうです。残りのチーズも少し食べてみましょう。それと、先日紹介した、塗るタイプのカマンベールが、ひとかたまり残っていたので、クラッカーに塗って食べます。この日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。自家製チーズと一緒に乾杯!ボージョレ・ヌーボーは、毎年飲んでいるわけではありませんが、今年の物は美味しいと思います。当然ですが、まだまだ味が若いです。私の好みから言えば、フランスワインなら、ボルドーなどのしっかりしたタイプのワインが好きですね。熟成チーズも、まだまだ熟成が浅いです。チーズのヌーボーと言ったところか?まだまだ熟成が必要。塗るカマンベールは、熟成しすぎです。賞味期限を過ぎた味です。今回で食べきりました。自家製チーズで、ワインが飲めるなんて、とても幸せです。この気持ち、解っていただけるでしょうか?ところで、チーズが熟成するまでに、試食ばかりして、無くなるんじゃないの?親切な読者ならそう思ってくれているかもしれませんが、心配ご無用。熟成チーズ第2弾・第3弾まで仕込んであるので大丈夫です。74be16979710d4c4e7c6647856088456待ってました!カビの味を想像して思わず吹き出してしまいました。若いワインと若い自家製チーズ、とても素敵ですね。僕は年に1、2度しかお酒を飲みませんが、そんなチーズがあるなら飲酒の機会も増えそうです。74be16979710d4c4e7c6647856088456チーズにカビが生えた場合、どのようなカビでも味見をしてみる事にしています。今回のカビは、まったくのハズレでした。自家製チーズは、ただワインと一緒に食べるだけというのは、それだけでも満足ですが、ちょっと芸が無いので、もっとチーズ料理に使用できるように研究を深めていきたいと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(チーズ作りその1)自宅でレンネットなど特別な素材や道具を使わずにチーズを手作りしてみます。(チーズ作りその4)前回は、ワインと一緒に試食したところまで紹介しました。POSTバンズなしハンバーガーがウマすぎ!おまけに低糖質だからダイエットにも最適!ダイエットといえば糖質制限ですよね。...サラダチキンの味を、ほんの一手間でレベルアップさせる方法サラダチキンの味をほんの一手間でレベルアップさせる事ができます。...キャンプでミルクレープを娘と一緒に作る京都市右京区にある山の家にやってきました。