イベント上海流行通信/本格香港飲茶と江南飲茶が大注目!上海は今、飲茶(ヤムチャ)がちょっとしたブーム。飲茶の本場である広東や香港のレストランが次々と進出し、カジュアルからハイエンドまで顔を揃えています。行列ができる店も多数。江南地方の点心で飲茶ができる上海ならではの店も登場しています。今回は味の評判がいい旬の店を基準に、夜も飲茶ができる店、香港の名店、江南点心を味わえる店などをセレクト。6軒プラスαの情報を厳選して紹介します。上海ガイド香港と江南の点心を楽しめる、上海の旬な飲茶レストラン飲茶は本来、朝や午後に楽しむもの。上海では「早茶」や「午茶」と呼ばれています。点心は一人前3、4個入りが多いので、3~4人で行くのがベスト。写真は「家全七福酒家」の点心。セイロに入ったエビ蒸し餃子にシュウマイ、春巻き、チャーシューまん。中国の食事といえばお茶を飲みながら点心を味わう飲茶(ヤムチャ)を思い浮かべるかもしれませんが、中国全土に飲茶の習慣があるわけではありません。本場として有名なのは広東や香港。数年前までは上海で本格的な飲茶ができるところは限られていました。この1,2年上海で飲茶が流行し、本場のレストランが次々と進出しています。行列ができる人気店も多数。夜も点心類を出す店も増えてきました。飲茶メニューの注文は基本的にオーダー票に自分でチェックを書き込むスタイル。スープや麺の単位で「位」は一人前、「例」は大皿で取り分けられる量を指します。広東・香港式の飲茶が有名ですが、実は上海に程近い江南地方の揚州も古くから美食文化が発達し、飲茶の習慣が根付いている土地。菜包や三丁包などの中華まんじゅう、湯包、糯米シュウマイといった揚州点心をはじめ、江南地方一帯にも独自の点心文化があります。小籠包や生煎、ナズナ入りワンタン、黄魚春巻きなどは上海らしい点心。洗練された江南点心で飲茶ができるレストランが増えてきたことも上海の特徴といえます。数あるレストランのうち、今回は「味のレベルが高い」、もしくは「今勢いがある」ことを基準に、今の上海らしい6軒と、プラスαとして系列店情報もピックアップ。数年前に流行した点心食べ放題の店はセレクトしていません。観光客にはまだあまり知られていない、特徴のある旬のレストランを紹介します。記事内の価格は2016年1月現在のものです。新鮮な食材で広東&江南飲茶。市内に支店がいくつかあるうち、グレードが最も高いのがここ。サービスのレベルも高いです。(写真提供/2点とも晶采軒)味とサービス、雰囲気がよく、値段も高級すぎない飲茶として、今一番評判のいいお店の一つが晶采軒です。2014年にオープンした広東料理と上海料理のレストランです。夜は一人300元ほどかかりますが、昼はリーズナブルに楽しめる飲茶メニューがあります。静安寺駅に直結したReel百貨店内に位置し、アクセスも便利。昼は平日でもお客さんでいっぱいです。予約は11時からしか受け付けておらず、予約が取れないときは待つしかありません。店内に待合スペースも用意されています。江南地方独自の点心や料理も味わえます。飲茶の値段はオーダーする量や人数にもよりますが、一人120元前後が目安でしょうか。点心類は30~40元ほど。広東点心のほか、小籠包や生煎、黄魚麺など上海ならではの点心や食事類も揃っています。このレストランは崇明島という上海市に属する島に自社農園を所有しており、自分たちで作った新鮮な食材をメインに使っていることが特徴。前菜や炒めものなども昼は割引価格で出しているので、ぜひオーダーしてみてください。空間デザインはインドネシアの有名なインテリアデザイナー、ジャヤ・イブラヒム氏によるもの。高さ約10メートルの天井と赤い柱が印象的です。面積は1600平方メートル以上もあり、デパートの中とは思えない開放感があります。価格を重視するなら晶采軒の系列店である「晶翠庭」がおすすめ。新錦江ホテル(長楽路161号)の2階にあります。ここは開店の10時半前から地元のお客さん(年配の方の率が高い!)が行列していて、予約も不可。遅めの朝食として開店前に行って待つか、11時半頃に行って2回転目を待つか、ある程度は並ぶ覚悟を。雰囲気やサービスは一気にカジュアルダウンしますが、平日なら一人70元ほどでコスパの高い飲茶が楽しめます。香港の点心師による逸品揃いの点心類。日本ではなかなか食べられない美味しさです。並びたくはないけれど、ほどほどの値段で美味しい飲茶を味わいたいという人へ、とっておきは龍皇酒家です。南外灘エリアの十六舗という港にあります。地下鉄からのアクセスがよくないためか、混んでいなくて穴場。インテリアは若干結婚式場のような感じもありますが、黄浦江の対岸に建つ浦東のビル群を見渡せる眺望が抜群です。ここは香港の龍皇酒家グループが展開しているお店で、何をオーダーしても一定レベル以上の美味しさがあります。モダンにアレンジした点心が多く、黒トリュフ入りの黒松露粉果やキャビアをのせた黒魚子焼売はマスト。黄浦江対岸の超高層ビル、上海タワーを眺めながら飲茶を堪能できます。高級店ではありますが、40元前後する点心やスイーツ類が14時までは半額になるので、昼は点心系を中心に頼めばおトク。炒め物やご飯ものは70~100元ほどします。浦東エリアには系列店の「皇璽」(浦東南路27号)があります。こちらも昼の点心が半額になります。次ページでは夜も飲茶ができるカジュアルな人気店を紹介します。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。