【発酵食】ぬか漬けポットの中は目に見えない宇宙。旅行・おでかけ子育てメディア掲載お知らせお問い合わせヨガで体と心、暮らしをととのえる。【発酵食】ぬか漬けポットの中は目に見えない宇宙。2018-09-18夏になると冷蔵庫の中に大きなタッパーが常置され、食事の前に母がそれをかき回し、きゅうりやナスが取り出される。実家にいるときには、そんな風景がありました。毎日かき混ぜないといけない、手が汚れるし面倒くさそう。そんなイメージを抱いていたぬか漬け。お漬け物も買ったらいい。思っていたけれど、しょうゆ麹、甘酒、ザワークラウトに続いて、ついにぬか漬けも始めました。スーパーで市販されているお漬け物って、裏を見るとほとんど調味料に漬けて作られた浅漬けタイプのもの。免疫力アップやアレルギー対策のためにも意識して摂りたい「植物性乳酸菌」を意識すると、たぶんほとんど摂れない、そのかわり添加物はたくさん使われている。作ろう、となったわけです。植物性の乳酸菌は、動物性(ヨーグルト)と違って、胃酸にも強く生きて腸まで届くというのも嬉しい。面倒くさがりやの私がぬか漬けの手入れをできるのでしょうか?先日も書きましたが、面倒くさいと言っても、私がやることといえば、かき混ぜて漬けておくだけなんですね。あとは乳酸菌がやってくれる。私が手軽に始めるためにいくつか考慮した点を。