送料込6,940円(税込)商品詳細ページをみる【2018/お歳暮】木村商店いか徳利(中)箱入り送料込3,160円(税込)商品詳細ページをみる【2018/お歳暮】木村商店いか徳利(中)袋入り送料込2,940円(税込)商品詳細ページをみる昔から日本各地で作られてきたいか徳利は、作り方や形状も土地によってそれぞれ。なかでも木村商店のいか徳利は、手間と高い技術を要する製法で完成までに1週間以上かかります。回転台につるされ回っている様子はなんともシュールでおもしろい!熟練のワザを見せていただきました。生いか大きさや身のハリ、独特のうまみがあることから、いか徳利にもっとも適しているのがするめいか(真いか)。皮をむく1ぱいずつ手作業でていねいに、足、わたや軟骨を除き、きれいに皮をむく。一夜干し胴だけになったいかを回転台につるし、天気がよければ屋外で回しながら1日干す。口をつけるコルク栓をつけ、たこ糸で縛って徳利の「首」の部分を作る。均等にシワを寄せて縛らないとうまくふくらまないため、この作業ができるのは数人のみ。空気を入れる再び回転台につるし、空気を入れて干す。乾燥の度合を見ながら、数日かけて繰り返し空気を注入。どれだけ空気を入れるかも熟練の感覚が必要。形を整えるへらで底を作り、全体の形を整える。テーブルなどにかるくぶつけると「コン」と乾いた音がするまで、さらに1日〜1週間乾かす。好みの温度に温めた日本酒を入れ、おちょこについで飲むだけ。木村トシさんによると、熱め(50度くらい)に温めたほうが、いかの味が出るそう。2回目、3回目といかの風味がだんだん濃くなっていくそうです。あとはちぎって食べてもよし、汁もののだしや煮ものの具としても。