AI×ビッグデータが飲食店の舵を取る未来2019年05月02日<<123>>「現時点でも、ビッグデータからそのひとの嗜好性をAIが特定することは、ある程度可能です。経営者が現地で行っているようなリサーチもAIが行い、出店を考えているエリアのユーザー傾向を導き出すことになる。「こんな傾向の客層を想定した店ならこのエリアに出店するとよい」というレコメンドもありうる。いえば、ほぼネット上のグルメサイト頼みという飲食店は少なくないだろう。AIとビッグデータを使えば、付近で飲食店を探している人や、探してないが飲食店を利用してもいい人のスマホなどに、最適なタイミングで、効果的にポップアップ広告を出せるようになる。「スマートフォンなど端末の位置情報を使っていかに実店舗に送客するかといった取り組みは、かなり実用化されています。前述の通り、すでにすかいらーくは顧客一人ひとりにあわせたおすすめメニューを表示するデジタルメニューを導入した。ビッグデータに基づいて、満足度を高めリピート率を最大化する提案を、AIが自動で行う。「券売機やメニューブックに接客機能をつけて、顔認識機能で“前も来てくれましたね”とAIが判断し、コミュニケーションすることもできます。スタッフが常連客に“いつものアレにしますか?”とやっているように行うのです。その際、今のような合成音声ではなく、もっと本物の人間に近い声で接客するようになるでしょう。相手の年齢や性別、顔色、声の調子などを即座に判断してリアルタイムに“空気を読んだ”会話をすることも可能になるはずです。思うような接客が生まれるのではないでしょうか」また、接客面はAIだけでなく、AR(拡張現実:現実世界に仮想世界を加えて、相互作用させる技術)との融合も進むと予想する。コンビニや小売店ではすでに活用されている技術だ。近所の小学校で運動会が開催される、といった情報もAIはビッグデータから抽出する。店長が気付かなくても、夕方はファミリー層が増えそう、と予測して教えることは今でも可能だという。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。飲食店こそHR×テクノロジーの時代へ(2019年08月20日)レジよさらば。焼肉・しゃぶしゃぶ業態を120店展開。躍進の秘訣は、従業員教育と事務作業の同時改革~ワン・ダイニング高橋淳社長(2019年04月16日)3ステップではじめるHACCP制度対応~改正食品衛生法による義務化に備えて(2019年04月22日)盛り上がる飲食店のテイクアウト活用。本命「LINEポケオ」をすかいらーくホールディングスが導入した狙いとは?(2019年04月18日)「個店こそが町の顔になる時代」29歳の経営者が挑戦する、地域に根ざした飲食店~Sunrise・菊池厚志(2019年04月12日)客単価3,500円の激戦価格帯を制した、“使える”シーフードバル~サカナバル(2019年03月08日)客単価20%アップ。~2018年1年間の一覧付き(2019年04月02日)儲けより面白さ。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。