位置し、夏は国内でも群を抜いて暑く、冬は空っ風が吹いてとても寒い地域。赤城山などの山々、そして渡良瀬川に桐生川......夏はホタルが見られるほどの自然豊かな場所で、スタイルブレッドのパンはつくられています。!食事用冷凍パンがうまれた経緯や、そのこだわりを教えていただきました。●スタイルブレッドの前身は、「田中製パン所」だとお聞きしています。わたしは、桐生に長年続いていた「田中製パン所」の4代目として、産まれました。その工場や売り場は子どもながらに楽しくて、パンをつくる工程やつくる人たち、パンが売られていく様子、買っていくお客さんの顔......そういう現場の空気をなんとなく感じながら、自然に育っていきました。父には、「別に継がなくていい。自分が好きなことをやれ」と言われていたのですが、「パン屋の息子はパン屋」だと無意識のうちに思っていたんですかね~。気づいたら、19歳のときにはアメリカ・ニュージャージー州のベーカリーに修業に行っていました(笑)●パンづくりの修業となると、フランスなどに行く方が多いと思うのですが...?一応「パンづくりの修業」という名の渡米でしたが、そのためだけではなく、「人生をもっと楽しみたい、もっとたくさんの可能性があるかもしれない!」と思っての、「アメリカ」でした。英語がまったく話せなかったので苦労もしましたが、そのときの経験は後々とても役に立つんです。1年半修業したあと群馬に戻り、製粉会社で働いたあと、実家の「田中製パン所」を継ぎました。その頃は一職人として、午前3時からパンをつくる毎日を送っていましたね。●やはり当時から、つくるのは惣菜パンや菓子パンではなく、食事パンメインだったのですか?個人的にはつくるのも食べるのも食事パンが好きだったんですが、売れるのはやっぱり惣菜パンや菓子パンなんですよね。田舎じゃ、「パンを添える」という食文化がないですから。なんの思い入れもなく作ってたんですよね、パンを。当時工場にはフランスパン用のオーブンがなく、ちゃんとしたフランスパンが作れなかったんです。ここで、アメリカでの経験が役に立ちました。わたしはアメリカ修業時代にフランスパンはたくさんつくりましたから、自分なりに工夫を重ねて、工場にあったオーブンでもそこそこおいしいフランスパンがつくれるようになったんです。それを、今でも近所にある高級フランス料理店のシェフが見つけてくれて。なんと、「明日から仕入れるパンを、すべて田中くんがつくったパンにしたい」と言ってくれたんです。それがわたしのターニングポイントでした。――なんとなく家業を継いだ、田中製パン所4代目。意外にも、それが田中社長のバックグラウンドでした。元々はひとりの職人だったという事実も、また新鮮。Iwazaki)鹿児島県出身。都内の大学卒業後、編集プロダクションや出版社に勤務。第一子出産と同時にフリーランスに転向し、夫の故郷である群馬県に移住。現在ふたりの子どもを育てながら、フリーライター・編集者として多忙な日々を送っている。>CommentName(必須)E-mail:非公開(必須)Comment上に表示された文字を入力してください。イオン甲府ココリ店に。イオン甲府ココリ店に。商品のご案内アーカイブ2018年8月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年10月2017年9月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月いつでも焼きたてパンのある暮らし温かいメインディッシュに合わせ、おいしくあたたかいパンを食べたい。食べものの安心・安全は一番気になる関心事だから、作り手の見えるものを選びたい。気持ちよく食事時間を過ごすには、自分らしいスタイルがいい。スタイルブレッドのBLOGはそんな「パンと暮らす自分らしいスタイル」について発信していきます。公式オンラインストア●パンド(Pan&)ブランドサイト●お問い合わせ株式会社スタイルブレッドについてスタイルブレッドのパンは料理人のために料理に合わせるパンを焼くシェフ専門のベーカリーです。現在スタイルブレッドのパンは全国約2,000社のホテル・レストランで使用されシェフが使うプロ専用のパンとして、数多くの料理人から支持されています。