これなら火入れしてしまったほうが良いと思うのだけれど。シタビラメにラルドコロンナータ(背脂の生ハム)、ウニ。ラルドコロンナータはあまり好きな食材じゃないのでガッカリでした。高級食材なのにもったいない。ソースは悪くないだけに惜しい。仔牛ランプ肉のロティにホワイトアスパラガス。この仔牛は素晴らしかった。うわーすっげえ乳幼児なんだろうなーってわかるぐらいの臭みの無さ。純粋無垢な味わいで申し訳ない気分になってしまう。デセールはチョコレートのスフレにデコポンのソルベ。スフレは間違いなく美味しいのだけれどもヘヴィ級の味わいで食べ疲れてしまう。ソルベが一服の清涼剤になってちょうど良い。プチフールで〆てごちそうさまでした。ネガティブな記載が多かったですが、実は気に入っています。席間にゆとりがあって、ソファの背もたれが高くて個室にいるかのような雰囲気。適度な暗さとガラス面の広さで非日常感もたっぷり。サービスも気さくで好印象。特別な日に利用するのであれば、絶対に外さない、非の打ち所の無いレストランです。「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。強烈な個性をテーマに据えるドクトリン日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。フランス料理を愛する方、必読の書。ホームTranslate自己紹介タケマシュランレストラン紹介サイト「タケマシュラン」です。レストランやホテルについて消費者目線のレビューを提供しています。ミシュラン星付きレストランへは400店以上お邪魔しています。ワインエキスパートも保有しており、酒類全般にそれなりの理解があります。年に数回ヨーロッパへ赴き、最先端を確認し、きちんとした根拠に基づいて記事を執筆しているつもりです。飲食関係者ではないため、しがらみ無く自分が感じたことを率直に記しています。