山椒の実の炊き方、辛み抜きの方法をご紹介します。アク抜きにはコツがあり、手順一つで味が変わる重要な作業。山椒の実は、炊き方一つでスーッとした上品な辛さに変わります。老舗鰻屋から教えていただいた失敗しない山椒の炊き方をぜひ試してみてください。今回は夏の食材ゴーヤを使ったレシピの紹介です。ゴーヤを醤油と砂糖、そして鰹節で煮た、ご飯がすすむ佃煮です。苦味なしの調理方法ですのでお子さんも喜んで食べてくれるでしょう。スーパーなどでゴーヤが安いときに多めに買って保存用に大量に作るのもいいですね。民子ピリッと辛い青唐辛子味噌の作り方をご紹介します。鍋料理の薬味にも大活躍するレシピです。ご飯はもちろん色々な料理に合います。手元にゴーヤがありすぎて、何を作っていいか分からないときにおすすめします。牛肉の切り落としを使って、佃煮を作りましょう。生姜のせん切りをたっぷり加えるのがポイントです。きよえ夏の定番野菜であるゴーヤは栄養満点。甘辛く煮付けてたっぷり食べれる佃煮にしました。白いごはんをおかわりしたくなる夏バテ解消メニューです。昔、カキの産地に住んでいたとき、大量のカキを佃煮にして常備菜にしていたのですが、この料理は、そんなカキ佃煮の洋風版とでも言うべきもの。保存も効き、ご飯にもよく合いますよ。民子ご飯に酒の肴に我が家の定番、生姜の佃煮です。「アスパラガスと生姜のおひたし」と「アスパラガスと生姜の佃煮」を紹介しています。どちらもアスパラガスと生姜を使っていますが、違う味わいを楽しめます。白いご飯に合わせてみてください。About編集部ごはんをおいしくする佃煮は、お弁当にぴったりの作り置きおかず。刻み昆布とじゃこを甘辛く煮ました。冷蔵保存で2週間持ちます。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。