“ちひろの海”を主宰している、武井ちひろです。赤カレイの煮つけを作った感想をいただきました。私にとって、この上なく嬉しいことです。たかが煮魚、されど煮魚。ちひろの海流ふわふわしっとり煮魚の作り方は、*魚の種類や、部位によって、臭み抜きの簡単なコツをおさえます。*煮汁を煮立てずに魚を入れます。*弱火でじっくり煮込まず、時短で仕上げます。地味かもしれないけど、素材そのものを味わう料理。私が、最も次世代に伝えたい魚料理です。11月には、サバの味噌煮、サバの塩焼き(鯖のちらし寿司として食べます。)、タラの煮付け〜昆布の旨みなどをします。インスタやFacebookなどにて、ご覧いただけたらと思います。福井の旬のお魚は、キラキラして美しい。福井のお魚の美味しさを、知ってもらいたいです。