あさイチレシピあさイチでは銀座にある老舗レストランの昔ながらのポテトサラダを再現した極上ポテトサラダの作り方と手作りマヨネーズの作り方のポイントを紹介していました。詳しく作り方を教えてくれたのはこの銀座の料理長をしている倉林さんでした。名店のポテトサラダの秘訣を余すところなく紹介してくれました。極上ポテトサラダの作り方と手作りマヨネーズ極上ポテトサラダと手作りマヨネーズの作り方と材料及びポイントは次のとおりでした。ポテトサラダに使うじゃがいもは甘みを重視したキタアカリという品種を使うといいそうです。人参はピーラーで皮を剥き、包丁で切れ目を入れます。次に鍋に水を入れて沸くまで強火にします。沸騰したら中火にします。じゃがいもは皮がついたまま30分、人参は20分ほど煮ます。次に玉ねぎを1ミリほどに薄くカットして塩もみして、しんなりするまで置いておきます(約1分)。10分間水にさらします。これで塩味と辛味を抜きます。水につけた玉ねぎはキッチンペーパーでしっかりと水分を取ります。このようにすることで仕上がりがベチャッとならないとのこと。じゃがいもと人参が茹で上がったら、じゃがいもの皮を剥いていきます。このとき熱いまま急いで剥いていきます。じゃがいもは3センチくらいの乱切りにします。人参も大急ぎでいちょう切りにします。じゃがいもが熱いうちに下味をつけます。塩、白こしょう、酢を各少々加えます。バットなどにじゃがいもと人参を入れて冷ましておきます。続いて手作りマヨネーズを作ります。ボウルに卵黄、塩、マスタードを入れて混ぜます。次に少しずつサラダ油を入れていきます。40秒ほど混ぜたら酢を加えます。酢は3回に分けて混ぜながら入れて2分ほど混ぜたら手作りマヨネーズの完成です。次に今作った手作りマヨネーズを40g取り出してボウルに入れます。牛乳を25cc加えて混ぜます。先程バットに入れて冷ましておいたじゃがいもと人参を取り出し、ボウルにいれて、スライスした玉ねぎを加えて混ぜます。マヨネーズをいれて混ぜます。じゃがいもが崩れないように混ぜたら極上ポテトサラダの完成です。卵白ととろろのみそ鍋(白雪鍋)と満月卵の作り方11月8日のあさイチのみんなゴハンだよでは卵白ととろろのみそ鍋の白雪鍋と卵黄をしょうゆ漬けした満月卵の作り方を紹介していました。詳しく教えて...記事を読む新ごぼうのすりおろしとごぼう味噌の作り方あさイチでは新ごぼうのすりおろしを使う達人秘伝の極意を紹介していました。しょうがマヨの作り方と活用術しょうがの意外な活用術として万能調味料として使うことができるしょうがマヨがあるそうです。小麦粉いらずのキャベツのお好み焼き風レシピとキャベツのバタースープ作り方あさイチでは小麦粉を使わないで作ることができるキャベツのお好み焼き風レシピと旬のキャベツを使ったバタースープを紹介していました。須永さんのジンジャーごぼう茶の作り方あさイチでは生姜を使ったジンジャーごぼう茶の作り方を紹介していたのでまとめました。今女性の間でごぼう茶が人気とのこと。10分でレストランの味に変身あさイチではカマンベールチーズを使ったアヒージョの作り方を紹介していました。タオチオの代わりの合わせ調味料の作り方11月13日のあさイチのみんなゴハンだよのコーナーではタイの豚肉しょうが焼き作り方を紹介していました。高田川部屋の絶品お好み焼きの作り方とキャベ技あさイチでは、高田川部屋で食べられている門外不出のお好み焼きの作り方やキャベツを美味しく食べるキャベ技について特集していました。紅白なますとちらし寿司の作り方あさイチのみんなゴハンだよのコーナーではお正月ということで紅白なますとなますを活用したちらし寿司の作り方を紹介していました。橋本さんのホタテの白味噌豆乳汁の作り方あさイチのみんなゴハンだよ!のコーナーでは、ホタテの白みそ豆乳汁の作り方を紹介していました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。