ニセコでは雪中貯蔵で4月まで出荷。酸で分解?シナモンでも臭みが消える。カリウム、葉酸が豊富。むくみ防止、うつ病、脳卒中への効果。国産ゆり根の98%は北海道。消費のほとんどは関西。畑への植え付けから収穫まで3年かかる。(種からは5~7年)市場では外観の綺麗さが求められる。年越し食材としての流通で、年明けに値下がり。割烹など、和食料理に主に使用される。ゆりね饅頭、茶碗蒸しなど。洋食、製菓製パンなどへはあまり拡がっていない。葉酸、カリウム、食物繊維が豊富。貯蔵することで糖度上昇。(11%:14年9月→16%:2015年1月)手間がかかる割に価格が安く、足も早く、取り組みにくい産品?1~5月は国産カボチャの端境期でメキシコ、ニュージーランドから輸出。摂氏10度での保存が最適。長期保存には温める保管庫が必要。白皮系品種は比較的持ちがよい。<腐敗果率>伯爵:12月14%→1月21%えびす:12月36%→93%貯蔵することで糖度上昇(8%:14年10月→12%:2015年1月)ビタミンAに変化するβカロテンが豊富。風味を残す方法で加熱し、やさしく効率的にマッシュする。風味を残す方法で加熱し、食感を重視してやさしくマッシュする。※十勝管内の生産者実業者に、開発商品の製造に関する詳細情報をお伝えしています。希望される方は、食ラボとかちまでお問い合わせください。保存方法:冷凍(-18°C以下)で保存してください。凍結前加熱の有無:加熱しています。加熱調理の必要性:加熱の必要はありません。内容は、暫定的なものです。保存方法:冷凍(-18°C以下)で保存してください。凍結前加熱の有無:加熱しています。加熱調理の必要性:加熱してください。内容は、暫定的なものです。保存方法:冷凍(-18°C以下)で保存してください。凍結前加熱の有無:加熱しています。加熱調理の必要性:加熱してください。内容は、暫定的なものです。<栄養成分表示(100gあたり)>熱量:88kcalナトリウム:2mg蛋白質:1.2gビタミンC:6mgビタミンE:1.5mgβ-カロテン:1,000mg脂質:0.2g葉酸:11μg糖質:25.6g食物繊維:6.0gリスクやや小さい市場のため、営業効率が悪くなる可能性がある。一回の注文数量が少量になる可能性。他地域での製造販売が広がる可能性。加工の結びつきを強める必要がある。ターゲットが欲しがる他の加工品もラインナップ。開拓したルートへ、別商品を販売できる。