わかりません、とお断りすることと、予測になることをお許し下さい。砂糖分子からは、水分子が脱水することがあります。砂糖を加熱すると液状化しますが、これは砂糖分子から水分子が脱水し、砂糖液状になるためと考えられます。これと同様に白玉粉にギリギリの水を加えた後、水分子を含む砂糖を加えたことで水分が増加し、ゆるくなると考えました。どなたか知識のある方がおられましたら、アドバイスをお願いします。219.116.191.80What'Newの「梅ゼリー」のリンク先が「水羊羹」になっています。できましたら、訂正をお願いいたします。221.16.170.185はじめまして。こちらのHPを参考に簡単に作れるカッテージチーズを作りました。おかげさまで大成功し、残ったホエーでヨーグルト風ドリンクも作りました。ありがとうございます。ご迷惑でしたらすみません。一つ、お聞きしたいことがあります。174.52.251.103はじめまして。ぬか床の作り方をGoogleしていてこちらにたどり着きました。カブの千枚漬けを自宅で作れると知り、びっくりしました。アメリカの田舎に住んでいるのでなかなか日本の味が手に入らなかったのですが、これからはこちらのサイトにあるレシピのお世話になろうと楽しみにしています。114.152.244.81永井さんの本を読んでこのサイトを知りました。手作りが好きな家族なので、色々参考にして作ってあげたいです。作り方も簡単でとてもおいしかったで・キ。さん、はじめまして!先週土曜日に主人と釣りに行き、イワシがたっぷり釣れたので、前々から手作りしてみたかったオイルサーディンを実行しようと思いインターネット検索したら、このホームページに出会いました。すごいですね!どんどん作ってみたいと思います。210.150.92.14HomePage:http://www.ajiwai.com/管理者のぴです。1つの運営サイト・ナ更新中のサイクリングブログの関係で、NHKの朝の連続テレビ小説「ゲゲゲの女房」の調布にポタに行こうかな、と模索中。多摩霊園って、水木しげる先生が好んでいった霊園かなぁ。えーっと、当サイトの本文を読んでいただければわかることばかりなので困惑していますが。かん水は卵がもつ働きで代用させています。納豆菌は市販の納豆から取り出しています。一体、どこで手に入れることが出来るのですか。管理人さんも手に入れるのは大変だったろうと、思うのですが。知りあいにもきけない質問と、いう気がするので。小生、こういうふたつの商品を売ってるのを見たことがないのです。趣味だけでなく事業と、しても参考にしたいと、考えているので。お答えのほう、よろしくお願いします。122.17.162.139HomePage:http://zatuworld.blogspot.com昨年より一人暮らしをはじめ、今年からこちらのサイトを参考にさせて頂いております。これからも参考にさせて頂きますね。わかると、得したような、気がします。125.163.12.14HomePage:http://ykbi.comいつも参考にしています。調べ、実体験されたものを掲載されておられる様子。こちらの料理、食材などをぼちぼちと紹介して行きたいと思っています。これからもよろしくお願いいたします。冷蔵したものを常温に戻す際に気をつけること、というご質問ですが、直接的な懸念はありません。結露が瓶の中で起こることを懸念されていますが、「蓋を開けていない瓶の中」は、次のようなことが起こっています。瓶の中の空気が冷やされ、結露が発生しています。空気は瓶の中に入っているわずかな量のため、通常、見ているような水滴になるほどの水蒸気を含んでいないため、家庭で使うような瓶では、結露は気にするほどのことではありません。瓶の中の空気は、冷蔵庫の温度(5度程度)の飽和水蒸気量となっており、これを常温の20度に戻した場合、湿度図を見ると35%程度の乾燥空気になることがわかります。結露するのは100%になるときですから、これだと結露しないことがわかります。冷えた瓶を常温にだすと水滴がつきますが、これは、空気が冷たい瓶にあたって、露点(水蒸気が結露するときの温度)になるためであり、水滴がたくさんつくのは、瓶の周囲の空気が入れ替わり立ち替わり瓶に接触することで、大量の水蒸気が瓶に供給されるためです。蓋を開けていない瓶のなかでは、温度上昇という意味で逆の温度変化が起こっており、常温に戻す場合には、結露することはありません。(常温に戻る前に蓋をあけると、水蒸気を含んだあたたかな空気が連続的に供給されるわけですから、製品の表面に結露します。こちらのページを参考に料理をしております。管理人様ありがとうございます。温度変化の際に結露などが瓶の内部であればカビの心配があるのかと漠然とおもっています。管理人様、またお詳しい方のアドバイスをお願いいたします。61.200.40.162HomePage:http://ameblo.jp/rairanonikki/初めまして。検索すると、だいたい貴HPにたどり着きます。勝手ながら、お気・ノ入り登録させていただきました。挑戦したいと思っています。素敵なHPありがとうございます。81.83.9.227HomePage:http://nekonekoyashiki.blog121.fc2.com/「熱中人」拝見しました。さんにお世話になってたのにコメントさせていただくのは初めてです。いつもどうもありがとうございます。さんのサイトは本当に助けになってます。寄らせていただいたのは5年ぐらい前でしょうか。「米麹」を探しててたどり着いたんじゃなかったかと思います。さんは私の師匠になってます。私のブログにリンク貼らせていただきました。これからもどんなものに挑戦されるか楽しみにしてます。61.114.84.59先日、TV拝見しました。《ういろう》の本格レシピを探していたら、このサイトに行きつき吃驚です。TVもとても楽しませて頂きましたが、このサイトの凄さに、ますます吃驚です!!!今年はなぜか梅の実がならず、梅ジャムが作れなくて残念です。ぬか漬けを復活するつもりですので、おおいに参考にさせていただきます。