-■プロフィールAuthor:アンコムチュアベトナムのごはんが、大好きです。今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。「ベトナムで、ごはん」は、ブログ終了します。(12/28)屋台で、さつまいも。(12/27)豪華なおかずです。(12/26)満マルで、チキンと温そば。(12/25)ムテキで、広島お好み焼き。(12/23)ビールは、75円で飲めます。Mon昨日は、サイゴン駅(国鉄)の近くに出かけたので、そこでランチを。駅の前には、あまり店はないが、少し離れた場所で見つけました。住所的には、3区です。昨日選んだ2品が、こちら。この卵料理が、ベトナムらしい。茶碗蒸しの茶碗に入れて、形を固めて、作ります。いっても、ひき肉、きくらげ、はるさめなどが入った具だくさんのミートローフのようなものイメージは、ひき肉とタマネギを炒めて、それを茶碗に入れて、タマゴを加えて蒸した感じ。大きくて完食するのがきつい。カリフラワーと牛肉炒め日本だと野菜炒めは、キャベツともやしが多いが、ベトナムは、「カリフラワーとインゲン」がよく使われる。昨日は、カリフラワーとニンジン、インゲンで、野菜炒め。昨日のランチ、おかず2品とビールで、6万2千ドン=310円。おしぼりもある店なので、おしぼりが2千ドン。ご飯とビールが6万ドンで、平均的な値段です。夕食は、「精進料理」。3万ドン=150円です。Monベトナムには、屋台文化が必要です。屋台文化が、ベトナムの魅力のひとつです。今、すごい勢いで屋台文化が消滅しています。歩道占拠の取り締まりが、情け容赦なく進み、まちの景色が一変。いいのか、悪いのか・・・。テトでみんな帰省した時のように、閑散としている。歩道の違法建築物を取り除くのはいいが、歩道での屋台の営業禁止は、やりすぎ。ベトナムが観光都市として人気なのは、屋台文化も貢献しています。それを排除したら街の魅力が半減します。偉い人は、「1区をシンガポールのミニチュア都市に変貌させる」と、宣言しているみたいだが、自分はシンガポールになど住みたくない。シンガポールになったら、他へ引っ越しします。屋台文化がなくならないうちに、近所でベトナムの雰囲気を味わってきました。屋台で食べるローカルフードが、おいしい。路上のテーブルとイスは、不可欠。これを「道路の不法占拠」だといって、しめ出すからおもしろくない。屋台のおばちゃんと話しながら、その屋台独自の、そこでしか食べることのできないおいしいものを食べる。それが、ベトナムの魅力なんです。それがなくなったら、観光客もがっかりします。都市化が進むと、どこもこぎれいなチェーン店になってしまい、おもしろくない。個人の店がなくなり、チェーン店ばかりの日本と同じになってほしくない。この店は、〇〇がおいしい。あそこは△△がおいしい・・・・、そういうのが必要。このヘムも、そのうち公安に取り締まりにあってしまうのだろうか。シンガポールより、ここのほうが魅力あるのに。