蓮根とエリンギをそれぞれ揚げる。揚げ衣はトウモロコシ粉を使う。するとからっと軽やかな仕上がりになるし、香ばしさとほのかな甘みも旨い。それに添えるのは、ピーマンと紫玉ねぎの炒め物。それを黒米を混ぜて炊いたもっちり食感の飯と合わせる。前記事『ケチャップウスターソース焼き飯と茸アスパラガス炒めソーセージ添え』と見た目が似ているが、それは焼き飯で、この記事のはリゾット。新鮮で風味が強いブラウンマッシュルームが手に入ったので、それをたくさん使って作る。炒め物、炒め煮クミンとパプリカ。