越後新潟に生業する蔵元山田屋の造るご飯のお供です。味噌・醤油をこだわって造る蔵元だからこそできる、一味違う漬け物です。ご飯のお供にも、また酒の肴にも最高です。越後味噌の風味と新鮮なサーモンの旨みが織りなす味は、リピート率NO.1の人気商品。脂の乗ったトラウトサーモンを、越後味噌とあま酒の漬け床に漬けこみます。その後、床味噌を取り除き、ガーゼで丁寧にくるみ、大吟醸酒粕が効いた化粧味噌で風味をプラス。漬けかえの手間が美味しさと深い味噌の香りを引き出し、焼きあがる音を聞いたら、ご飯のおかずに、また酒の肴にも至高な逸品。新潟ヤスダヨーグルトのホエイを飼料にして育てた新潟ブランド豚「純白のビアンカ」透き通るような白い脂にさっぱりとした甘味が特徴。造る、新潟米仕込みそ「延齢」と山田屋の甘酒で醸す漬け床で仕上げました。NIIGATAのおすすめの逸品。1枚150gと、ステーキサイズにカットすることで、贈答用にもご自宅用にも喜ばれます。無添加の自然のお出汁。美味しいお味噌で作る味噌汁は、自然でおいしいく作りたい。そんな方におすすめの逸品。うるめ、カタクチ、さば節、鰹節、まぐろ節、昆布、椎茸でつくる七種合わせだしと、天然いりこだしをご用意しました。手作りいくら醤(びしお)蔵元山田の職人がこだわった醤油といくらが出合いました。いくらがこぼれるほどの丼ぶりにしても、お寿司にしても、いくらの旨みと醤油の風味が合いまった、たまらない逸品。活きのいいいくらだからこそのプチプチ感をご賞味ください。天然紅鮭しぐれ天然紅鮭の旨みを引き出し、丁寧に手作業でほぐした「しぐれ」は、鮮やかな紅色。「いくら醤(びしお)を合わせて、海鮮親子丼にすると、鮭の美味しさをあますことなく堪能できます。手作業だから感じる、食べごたえのある究極の逸品です。鰊(にしん)とさんまの焼き漬け鰊とさんまを甘露風味に仕上げました。鰊は、お蕎麦に落として鰊そばにしても、ふきと炊いて煮物にして美味しく召し上がれます。さんまは、おかずの一品として骨まで美味しく召し上がれます。お父さんの夜の晩酌にはもちろん、魚の栄養不足なお子様まで好評頂いている一品です。醤油漬けをした数の子を惜しげもなく使用し、山海漬けに仕上げました。しその香り、山ごぼうの風味、人参と大根のシャキシャキ感、昆布の柔らかさなど・・・。味噌だまりにつけた漬物は風味が深く、さらに生姜が引きしめた味に仕上げています。野菜のみそ漬け昔ながらの味噌屋がこだわる味噌漬けです。味噌に最低3回は漬け代えて、手塩にかけることで、昔ながらの「しょっ辛い」味噌漬けに仕上げています。