メインクリスマス色で中華風ピーマンの肉詰めクリスマスシーズン到来ですね!ニューヨークのクリスマスデコレーションやイルミネーションもとっても輝いている今日この頃です。寒い毎日ですがワクワクする季節です☆これからパーティーシーズンでもあるので、今回は定番のピーマンの肉詰めをクリスマス色に仕立ててみました。肉詰めと言っても、今回は一度焼いたピーマンで巻いたものです。ピーマンを2度焼きすることでとろっとろに仕上がり、中華風甘酢ソースと一緒に口の中でトロけますよ♪中華風なので味は肉団子に近く、ご飯も進む1品です。赤ピーマンと緑のピーマンを良く洗い、水気を拭き、丸ごと天板に乗せ、200度に温めたオーブンで約40分焼く。皮が全体に焦げるくらいに焼けたら、オーブンから取り出し、そのまま冷ましておく。冷めたら、へた、種を取り除き、皮を剥き(手でツルっとむけます)、約5センチ幅に縦に裂く。1を焼いている間に、玉ねぎをみじん切りにし、フラインパンにサラダ油を少々入れ、きつね色になるまで炒める。ボウルに、合挽き肉、2の玉ねぎ、卵、にんにく、生姜、パン粉、塩、コショウを入れよく混ぜる。スライスチーズの1枚を4等分にする。3を直径約5センチの俵型(下記の注意書き参照)にして、上部に4のスライスチーズのひとつを乗せ、1のピーマンで巻く。(巻き目は下にする)耐熱容器に赤と緑を互い違いに並べる。5を200度に熱したオーブンで30~40分焼く。鍋に片栗粉以外の甘酢ソースの材料を入れ沸騰させたら、水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで少し煮詰める。焼きあがった6にかけて召し上がって下さい。*ピーマンはアメリカのピーマンを2個使用しましたが、日本のピーマンだと約6個くらい必要だと思います。*耐熱容器は15センチ×20センチのものを使用しました。俵型のサイズは耐熱容器とピーマンのサイズに合わせて形を整えて下さい。出来るだけピーマンが焦げないように焼いて下さい。オーブンによっては上部が焦げ易い時もあるので、その際は途中でアルミホイルをかけて焼いて下さい。