注文を受けてからドジョウを開いて中骨を取り、ささがきごぼうや豆腐、えのき茸などと一緒に、鉄鍋にはった割り下の中に投入する。それとは別の小鉢で、大量の刻みネギと、生卵が出され、固形燃料に着火。「沸いたところで卵を溶き入れて仕上げてください。鍋が沸くのを待つ間に、おしんこ(200円)も追加注文し、「中」(なか、追加焼酎、250円)ももらって、チビチビと飲み進める。ひとり用の小鍋は、こうやって酒を飲みながらできあがりを待ってる間が、また楽しいんだなあ。沸いてきた沸いてきた。先に刻みネギをどっさりと投入して、またしばらく待つ。一度、グツグツと沸きあがったところへ、溶いた生卵を回し入れたらできあがりだ。小鉢に取って、山椒(さんしょう)の粉をふりかけながらハフハフといただく。ドジョウの、しっかりとしたプリプリ感がいいね!身体の芯からポカポカに温まって、1時間40分ほどの滞在。今宵のお勘定は2,510円でした。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[居酒屋礼賛]うなぎ串焼きの「くりから」にやってきた。店の奥のテーブル席を、直(なお)ちゃん、ここちきさんと3人で囲む。それぞれ好みの飲みものをもらって乾杯だ。私は「ホッピー白セット」(400円)にした。「横谷ホルモン(よこやほるもん)」(小山)。