14.145.49.115先輩、教えてくださ〜い。今、中国の広州で、お醤油の麹を作っているのですが(3日目)、表面は、白く、底は、緑になってしまいました。175.135.186.60いつもこのサイト見ています。他にいないと思うのですが。作ったことはあるのですが。管理人さまの手作りのもの私もさっそく試してみたいと、思っております。そのつど、逐一報告していこうと考えています。これからもよろしくお願いします。日本の気候ですと、日持ちを考慮する必要性にあまり迫られることもないことから、ノーアイデアです。好みとしては2で、ごま油を購入する際には、1で作った製品ではないことを確認してから買うようにしています。揮発性の油による影響もゼロではないだろう、的な考えです。私自身も、この売ってる食品、手作りってどうするの?と、色々、考えたりするタイプです。オリーブやら、ごま、なたね、紅花、コットンシード、色々ありますけど。202.144.131.249HomePage:http://ameblo.jp/pinsansbhutanブータンの農林省国立ポストハーベストセンターで貧困農民の生活向上策としての加工食品作りを指導している。男の趣肴のジャム作りを大いに参考にして利用させて頂いてレシピを作っています。現在はピーナッツバターを作ろうと思い実験していますが保存性に難があり、試作を中断しています。「ポテトチップスの作り方」でグーグル検索したらこちらにたどり着きました。ありがとうございました。122.107.159.119初めまして。数年前から味噌作りのレシピを利用させて頂いております。他のレシピにもチャレンジしてみますね。115.38.63.195はじめまして。114.51.9.76初めまして。HPが発見出来て感激です。220.209.170.166初めまして。「塩」の作り方で検索したらこのページが出てきました。子供の自由研究に「しお」の作り方をテーマにしようと決めました。煮詰めればいいと思ってはみたものの・・・。そんなこんなで参考にさせていただきました。塩ってけっこう手間かかるんですね。手作りしてらっしゃるんですごいなあと思いました。124.45.229.128四月の終わりにゴーダチーズのことで連絡させていただいた者です。その後もしつこくゴーダチーズを作っていますが、管理人様が言われるように環境が良くないのかカビに悩まされて、結局、ゴーダチーズ作りは断念しました。その後、自分でそれなりに調べてパルミジャーノレッジャーノを何回か試しに作っています。塩水に漬ける工程があるので高級チーズなんですが逆に素人のチーズ作りには適しているのかも?と思った訳です。今のところ成功率は25%ぐらいです。一つだけは良い色になっています。そこで思ったのですが、モッツァレラチーズを20日間ぐらい飽和食塩水に漬けたらどうなんだろう?と思っています。熱湯+塩水で殺菌については効果があると思いますが、熟成するにはどうかなと思っております。私はオリンピックが終わってから実験しようと思っています。いうことで、中間報告です。220.147.91.251ロースハム作りからきました(ノ∀`)すごい沢山のことが載ってて感動です。́)また、色々みにきます。115.124.191.97最近知りました。このページまたきます。49.134.219.131塩づくりからたどり着きました。料理するのも好きです・ェ、一歩手前の食材づくりが大好きなので、いろいろと参考にさせてもらいます。180.34.251.172しば漬の作り方を探してここにたどり着きました。残念ながら材料が足りないので、しば漬はまた次回に持ち越すことにしました。参考になっただけでなく、様々なものに挑戦しているので、自分でもやってみたくなりました。ご回答ありがとうございました。