チョコレートを使ったお菓子の試作日にしました。めざすイメージは、カカオの香りと甘さの中にひねりある味。普段のお菓子は、あまり味のひねりをださない様に仕上げてますが(ストレートにコクとあじわいを大切にしてます。)存在感のあるチョコレートは、ちょっといじりたくなります。チョコレートの焼菓子は、一日一日と味が変化します。今日は、まだ味がバラバラですので味見は明日以降。まとまってるのか、ハラハラドキドキ。数日後には、バレンタインのお菓子がご紹介できると思います。