ビジネスの世界で職人や職人技は無駄!!」2016年12月10日カテゴリ:意識高い堀江貴文Tweet1:高低差速報1年のうち、ほぼ365日外食をするという、ホリエモンこと堀江貴文さん数多くの飲食店を訪れるなかで、経営者としての視点から思うところも多いそう。堀江さんが思う、レストランビジネスで成功するために必要なこと、そのいくつかを見てみましょうまずは"職人にしか作れないものは作るな"。いうととても耳ざわりがいいのだけれど、実際にビジネスになると決して歓迎すべき言葉ではない」"牛角"は、肉の味に大きく影響してくる、肉の切り方を完全マニュアル化。アルバイトでも肉が切れるようになったことでコストを大幅に削減することが可能になった店主ひとりしかできない技術しかないと、店舗を増やすことができないばかりか進化し続けるために必要な"他所の店に食べに行く"という時間をとることすらできなくなってしまうと指摘。職人がいないとなにもできない状況は、コスト的にも時間的にも無駄が多いといいます「飲食店にもっと元気でいてほしいし、もっと革新を起こして僕たちを驚かせてほしい」(本書より)と飲食店への期待を述べる堀江さん。きの地方民も本当は上京したいんだよ。【悲報】ホリエモンさん、壊れる。高級寿司店「すきやばし次郎」を酷評。意識低い堀江貴文氏、銀座の高級寿司店「すきやばし次郎」を酷評。MX)で堀江貴文氏が、「すきやばし次郎」を酷評する場面があった。「ジャンの『ヤベエDVD』」コーナーで、老舗寿司店・すきやばし次郎のDVD「二郎は鮨の夢を見る」をこのDVDは、ミシュランガイド東京で9年連続三ツ星の評価を得ている、すきやばし次郎の店主・小野二郎氏に密着したドキュメンタリー作品で、小野氏の仕事に対する姿勢や、弟子たちとの師弟関係に迫っているのだそう。番組では、堀江氏が以前Twitter上で、「寿司職人が何年も修行するのはバカ」と投稿していたことを紹介したうえで、このDVD作品を取り上げていた。「10年でたまご焼けるようになるとか、バカじゃねえの」と吐き捨てた。「人気になっちゃってものすごい高飛車になっちゃってるから」「スゴいね、結構、微妙ですよ」と酷評。ミッツ・マングローブが「連れてってくださいよ」と堀江氏に声をかけると、堀江氏は「次郎だったら別の店行きますよ」「申し訳ないけどホント」と苦笑していた。次郎に行ったことがあるという堀江氏は「もっとゆっくり食べられて、もっとリーズナブルで、美味しいお寿司屋さんいっぱいある」と、次郎への酷評を続けた。堀江氏は「日本人こういうの好きですけど」「僕はこういうの見てまた誤解して、若い子が『10年修行しなきゃいけないんだ』って言って10年間人生を無駄にするのを、見てられない」と厳しい表情を浮かべて、持論を展開していた。日本人がホリエモンを嫌う理由ってさ。ホリエモン、桜井誠に対して「殺してねーよ。鷲見玲奈アナ、ヤクルト山田哲人と交際中だった。http://2ch.sc/堀江貴文氏、銀座の高級寿司店「すきやばし次郎」を酷評。2016年06月09日カテゴリ:意識高い仕事・社畜Tweet2ちゃんねるのコメント1:http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20160605/ecn1606050830002-n1.htm私は1962(昭和37)年生まれだ。今はどうか知らないが、中学校の技術の時間には鋸(のこぎり)、鉋(かんな)、鑿(のみ)、金づちなどの使い方を教わった。その時、「こんな道具を自由に使いこなせる大工さんはすごいなぁ」と感じたものだ。20年ほど前、マンション施工を手掛ける地場の少し大きな工務店を取材したことがある。社長はもちろんベテランの大工。その時、さまざまな道具の種類や、その手入れについて貴重な話を伺った。社長はちょっと困った顔で答えた。確かにマンションの施工現場にも大工と呼ばれる職人はいる。木枠や建具を取り付けたり、フローリングを張ったり。造り付けの家具を据え付けるのは彼らの仕事だ。戸建て住宅を建設する場合も、大工が活躍する。最近の戸建て住宅はほとんどがプレハブ工法だ。プレハブとは、簡単に言うと、工場で造られた建材を組み立てていくだけ。接合はくぎ打ち機などを使う。伝統的な大工道具である鋸、鉋、鑿、金づちを使うことはない。昔ながらの道具箱は必要ない。何種類かの機械があればOKなのだ。言ってみれば、マンションやプレハブ住宅を造っている大工は、昔の大工ではなく組立職人と呼んだ方が実態を表しているかもしれない。その社長が、しみじみと言っていた。日本には世界最古の木造建築である法隆寺を作った、大工の素晴らしい技術がある。江戸時代には伝説の大工、左甚五郎(ひだり・じんごろう)のような人物もいた。日本人は、そういった職人芸というものに学芸や政治権力の権威にも劣らないレベルの敬意を払う美風がある。それをもっと大切に受け継いでもいい。法隆寺には、釘が1本も使われていないという。私の知るある老練な大工の親方が「下手な大工ほど釘を使いたがる」と言っていたのを思い出す。日本の大工は、木を材料に仕事をする。今、木のことが分かる彼らが激減しているのではなかろうか。何十年か後には絶滅しかねない。熊本で大地震があった。大きな被害にあった熊本城を修復するために、日本中から宮大工が集まることだろう。いまや日本の匠を継承できるのは、宮大工だけになりそうだ。木造の家を作る日本の大工技術も、ぜひ継承していただきたい。マンションは確かに快適だが、伝統的な木造住宅を造る技術も失ってほしくはないのだ。現場に20年以上携わる(www.sakakiatsushi.com)。ビジネス慣習に囚われた人が社内を闊歩しているようではダメ。【社会】偽物の「クロムハーツ」を販売した男3人が逮捕されるwww堀江貴文氏「大工の職人の数が少ない!だけど最終的には機械で再現できるようになる。http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/bizplus/1465290396/【職人】日本から「大工」が消える日。当ブログは社会の《意識高い》ところから《意識低い》社会の底辺までの【記事・話題】をまとめるサイトです。コメントしてくれたら喜びます。