かぶら寿しの頁へ板前さん気分になれます「すし酢」ちょっとした刺身セットが手に入った時に、そのまま刺身で食べるのもいいのですが、ご飯に一手間加えて寿司めしにしてみてはいかがでしょうか。海鮮丼になったらゴージャスな雰囲気が醸し出せます。いつもの手巻き寿司を、板前さん気分になって握り寿司にしてみるのも面白いかも!できあがった寿司に自己陶酔しながら観賞しつつ、じゃんけんで優勝し、口いっぱいにほおばってみました。小瓶に切った昆布と砂糖を入れます。酢(米酢、穀物酢)を加えます。小瓶に二重に折りたたんだラップを被せます。ラップの上から蓋をしてから、シャカシャカと振り回して撹拌します。底に沈んでいた砂糖が溶けて見えなくなるまで、3分から5分ほど続けます。【昆布の香りを抽出】すぐに使うこともできますが、一晩おくと昆布の味わいがとけだし、風味豊かなすし酢に仕上がります。固めに炊きあげたごはんに混ぜ合わせて、寿司めしにします。標準としては3合の分量にはなっていますが、我が家ではそのままの分量では『キツイ』ということで、半量くらい、または、それ以下を使っているようです。お好みに合わせてご利用ください。生本まぐろの刺身を東急ストアで購入。作ったすし酢とご飯を合わせ、シャリにしました。熱々のご飯にすし酢を合わせたときには水っぽい感じの『シャバシャバ』ですが、うちわで扇ぎながら混ぜ込んでいくと、お米の粒と粒がしっとりと落ちついてきます。にぎる掌の温度を流水で下げ、手水をさっとつけて握ってみました。【じゃんけん】おやつにしても料理にしても、常に均一にできあがるものではありません。ある時は大きく、ある時は見栄えがいい。そんなバラツキも我が家では肯定的に受け止められます。その理由はじゃんけん。家族全員参加で常に熾烈な戦いが繰り広げられます。親とか長男とかといったアドバンテージは一切なし。よそよそしく参加を拒否することすら、場の雰囲気を壊すことから暗黙の禁止事項となっている。酸性の酢は、直接蓋に接触させると蓋を腐食させ、不純物がとけ込む恐れがあるため、小瓶の蓋をする前に二重に折りたたんだラップを被せます。