野菜のことここ最近はお天気は変わりやすくて傘が手放せませんね。この雨、私たちの生活にとっても大切!穀雨と春の終わり4月20日からゴールデンウイークころが二十四節気の「穀雨」。暦の上では春の終わりを迎えるころ。春が過ぎるのは早いですよね。穀雨とは田畑を潤し、穀物の成長を促す春の雨のこと。昔から、この日を田植えの準備をする目安にしているようです。「穀雨」の次には「立夏」が来ます。私たちの身体のエネルギーの源となる穀物のめぐみの春雨だと知るといとおしく感謝する気持ちになるのでした。春にしとしと降る雨を「春雨」というそうです。(春雨サラダで馴染みのある緑豆やジャガイモなどから作る春雨はこの静かに降る雨を連想させたそうですよ。)たけのこを美味しく頂こう駆け足で過ぎる春。春の味覚もあっという間に過ぎ去ります。今日の雨上がりの直売所はたけのこが勢ぞろい!春の味覚、旬のたけのこ今が盛りですね。値段もだいぶ手ごろにない手に入れやすくなりましたよ。知ってましたか?美味しいたけのこが収穫しやすいのは雨が降った後!次々と地面から顔を出すそうです。新鮮なたけのこを手に入れるには天気予報で雨のタイミングをチェックするのがコツ!そして手に入れたらすぐにゆでておく!掘ったその時が一番おいしいのですぐに下茹でしてくださいね。たけのこは栽培野菜と違い山菜です。自生している山菜はアクが強いのが特徴。アクは自分自身を害虫や獣から身を守るために備わった毒なのです。舌がひりひりイガイガした経験ありますね。あくぬきしてあっても食べ過ぎては胃もたれをおこします。たけのこを調理する時のポイント!1.あく抜き2.調和させる1.あく抜きたけのこなどの山菜はまずはすぐにゆでてあく抜き。「タケノコを掘る前に湯を沸かせ」といわれているほど時間がたつほどえぐみが強くなります。掘ったらすぐゆでてあく抜きをすることでえぐみの少ないたけのこが頂けるのです。たけのこをさっと洗い外の厚い皮を3枚ほど剥いて先端1/5ほどを斜めに切り落とします。鍋にぬかと鷹の爪いれ皮ごと1時間ほどゆでます。2.竹ぐしを指してみてスーッとなかまで通ればやわらかくなったサイン火を止めてそのまま一晩放置します。皮をむいて洗ったら新しい水につけておきます。このまま冷蔵庫で保存。毎日水を替えれば3週間持ちますよ。調和させるいくらあく抜きをしていても単品で食べると胃にもたれます。山菜を食べるときはいろんな食材と一緒に調和させて調理して適量をいただくのが身体に負担がなくて安心ですよ。↑「春の筑前煮」で使う食材です。陰陽取り合わせた組み合わせで身体にやさしくおいしく取り入れることができます。↑五目煮にしたたけのこを弁当のおかずに。歯ごたえが楽しく子どもにも人気です。昔からいわれるように山菜はミネラルをたっぷり含んでいて身体の老廃物を外に出すのに欠かせないデトックスアイテムです。足早に過ぎる春の味覚しっかりキャッチしてくださいね。technology.。