一気に進んでいる感のある、今晩です。日中は少々暖かいかな?と一瞬気を緩めたのですが、やはりこの時期は、油断禁物!ですね。警戒の手を緩めず、用心して過ごしたいところ、ですよね。インフルエンザも流行しているとのことです。気を引き締めて、参りたいと思います!さて、お写真。本当に、多種多様、なんですよね。店では焼かない丸餅、の形でご用意するのですが、このお餅、実はお餅やさんに少しの我儘をきいてもらって、ちょっとだけ特別に拵えてもらっている、というものなんです。火を入れた時に、ベストな弾力、食感、柔らかさが実現できるよう、ちょうどの頃合いのお加減のものを、とお頼みしております。口に入れると、柔らかで滑らかな舌触り、そして、噛んだ時のほど良きコシ、弾力、それに、お米の甘み、が感じられ、それはそれは、美味なんですよー!このお餅が登場する、店のお雑煮月間、1月末まで、です!他エリアのお雑煮を頂く機会って、なかなか無いですものね。料理屋の作るお雑煮、是非一度試して頂ければ、と思います。美味しいのん、ご用意させて頂きますよー。22:35始動!新年明けましておめでとうございます。本年もご愛顧の程、何卒宜しくお願いいたします。有り難き2019年のスタートとなっている、一同です。気持ちも新たに始まった、この1月。店の予定として、まずは、すでにお問い合わせを頂いている件についての、お知らせ、を。今年度の販売、例年通り1月3週目頃からの販売を予定いたしております。気になってしまわれた皆様(!)、ぐじの美味しさに開眼!してしまうこと、請け合い、です!皆様、是非、ぜひご利用下さいませねー。京都の「白味噌のお雑煮」をご用意いたしております。内々ではすでに恒例となっているこの1月中の「お雑煮月間」。毎年、この時を狙ってご来店を下さる皆様も多くて(!)とっても嬉しく思っている、このお雑煮月、なんであります。「思ったより、甘くないんですねー。「こんなに美味しいものなんですね!ちょっとファンになってしまいました。」とのお声掛けを頂くことも、しばしば。京都のお雑煮、お澄まし文化圏の皆様は最初びっくりなさるのですが、これがなかなか、美味しくて、すっかり虜になってしまわれる、なんてお話も、とっても多いんですよー。白味噌のお雑煮は、1月一杯、お食事最後のご飯の代わりにご用意させて頂きます。美味しいですよー!皆様、是非にーー!というわけで、2019年、くりた、無事始動いたしました。今年の干支、亥の張り子、です!これから一年、お玄関のどこかにお飾りいたします。今年も一年、店をお守り下さいますように。あっという間の、今日は大晦日。平成最後の大晦日の夜、片付け作業に勤しんでいます。いつもと違う趣の反省会となっています。一同の2018年の大晦日、です。今年の業務は一先ず、完了!まずは皆、ほーーーっっと、一息ついております。美味しくお召し上がり頂けただろうか?などなど、まだまだ肩の力の抜けない日は続きます。本当に良かった、、、と、、チーム一同、安堵の気持ちで過ごしています。そんな2018年も、残りあと数時間。御来店頂いた皆様のおかげ、です。一同、ますます邁進してまいりますので、これからもご愛顧の程、何卒宜しくお願いいたします。皆様、どうぞ良い年末をお過ごしくださいませねー。左写真、おせちの飾りにも使った、「つくばね」。お正月らしい、あしらいです。羽を落とした時のペナルティの顔に墨!、なんてことまではしませんでしたが、お正月には、カーン、コーン、と遊んだこと、よぉ覚えています。23:57追いつかない。今年も残すところあと10日ばかり。今日は21日、東寺では一年最後の「終い弘法」が行われたこと、ラジオからも伝えられていましたが、ご来店のお客様にも、目指して来られている方が、ちらほら。境内とっても賑わっていた、とのこと。迎春準備の時期、なんですものねー。「この日にこれを仕上げにもっていくためには、今日何をしておかなければならないか」というようなこと、いつも考えながら日々を重ねています。頭の中を組み替えて、作業の順序を入れ替えたりして、ベスト!を目指し、粛々と進める、というのが、この時期。一年の中で一番脳細胞が活発に動いているのが、このラスト3週間かもしれません!よく「料理を作る」ということが脳の活性化に繋がる、との話を聞きますけれど、それは、ほんまにその通りののような気がします。冬の旬、すでに沢山登場していて、ご紹介をしたかったのですが、これがなかなか、追いつきまへん!ほんまに、すんまへん!(また、年明けにはご紹介いたしますよねー)美味しいのん、色々とお献立には登場しだしていて、そんな中の一つが、これ。お写真、「丸大根」です!まるくて大きい、お大根。寒くなると、途端に甘く美味しくなる野菜の一つ、ですよね。淀大根とも呼ばれます。甘い、別格級に美味しい、のが、特徴です。煮くずれもしにくい、んですよねー。なれば、これと合わせる食材と言えば、この時期自ずと決まってくる、とある、黄金の組み合わせがあります。これは、欠かせない!んです。絶妙な、これとの組み合わせ。お大根に、この旨味がとことんしみ込んで、これがまた、更なる旨味、美味しさを生み出すんですよねー。年明けもしばらくはお献立に登場予定です。身体に美味、しみますよー。余すとこなく、お召し上がり頂けるんです。22:48年末年始の店舗及び通販サイトの営業予定について。今日は表題のご案内を。(ブログでのご連絡が遅れてしまいました。年内は24日(月)の夜まで営業をさせて頂きます。休業とさせて頂きます。年内は24日(月)までのご注文を承ります。(年内に到着するよう発送させて頂きます。年始は1月11日(金)より、ご注文を承ります。(上記休業期間中に承りましたご注文につきましては、11日以降の発送となりますので、何卒ご了承下さいませ。年末の最終週、おせち料理の製作のため、25日より店舗営業をお休みとさせて頂きます。少人数体制の作業となるため、このような形にさせて頂いております。ご容赦の程、お願い申し上げます。年内は24日の夜まで、なのですが、24日、と言えば、クリスマスイブ!ですね。