黄色パプリカはずんぐり。0生で食べても甘くてフルーティーな赤パプリカは、加熱すると甘みも旨みも更に増します。焼いて皮を剥き、お酢とオイルでマリネして食べても美味しい!今回は、プルンと冷たくてクリーミーなムースにしました。塩:少々1.パプリカは飾り分(小さなダイス状に切っておく)を少しだけ残して、直火で真っ黒に焦げるまで皮を焼き、冷水に浸けて皮をむいてざく切りにしておく。タマネギは薄切りにする。水とコンソメ顆粒を加えて水が半量程度になるまで煮る。3.2の粗熱がとれたらミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻して牛乳を加えて少し煮る(沸騰させない)。4.3を弱火にかけて混ぜながら粉末ゼラチンを少しずつ加えて溶かし、生クリームを加える。(味見して、必要ならここで塩少々で味を調える)5.火を止めて粗熱がとれたら器に移し、冷蔵庫で冷やし固め、十分に固まったら飾りのパプリカとあればパセリやセルフィーユの葉を飾って出来あがり。------------------------------------------------ゼラチンで固めなくとも、温かいポタージュでも、冷たいポタージュの状態でも美味しいのですが、ムースにするとそのなめらかな食感がたまりません!パプリカは、たくさんとれたら、焼いて皮をむいた状態で冷凍保存し、時々このような形になって食卓に登場します。PM>Heyモーさんみましたよ〜!きれいな黄色パプリカ。売っている実からとった種でよくもこんなきれいな実がなりましたね。売られているものはF1種だろうと決めつけて種採りなどは考えませんでしたが、こんなにきれいな実がとれるのだったらいいなぁ〜。ちなみに、赤パプリカのムースはとっても美味しいですよ。(02/25)タマネギは結局・・・。(02/17)タマネギは結局・・・。BlogPeoplerecommend送料無料おトクな2個栽培セットです。