納豆を海外で好きなだけ食べるには手作りしかない!Tweet納豆を海外で好きなだけ食べるには手作りしかない!コメントを書く納豆が大好きです!もう、どんぶり一杯でも食べたいくらい。納豆は血糖値の上昇を抑えるので、それが起因となる認知症を予防し、記憶力を向上させる納豆は海外に住んでたら手作りしかない!というわけで、私は次のような結論に達したわけです。納豆を作ろう!!私は純粋に納豆の味が好きだったのですが、ここへきてこんなにもたくさんの効能を並べられては、もう黙っちゃいられません。ないものは作ってがんがん食べよう!ということです。納豆づくりに必要なものいろいろ検索すると、以下のようなものが必要だとわかりました。温度を24時間程度40度に保てて、雑菌が入らないものならなんでもOKです。以下の発酵器に似たものを購入しました。円に換算すると4000円弱くらいのもので高価なものではありません。作り方1.大豆を250g測って、水でよく洗い一晩漬けておく。表面を傷つけない程度に水でよく洗います。豆の分量が水を吸って倍ぐらいになるので、大きめのボウルを使います。2.納豆を圧力なべで蒸す金属製のすのこを使って、圧力なべで納豆を蒸します。すのこの底ぎりぎりまで水を入れて、圧力なべがシューシューいうまで強火、そのあと弱火にして30分くらい蒸します。乾燥大豆250gだと、私の圧力なべではシューシュー言い出してから30分で蒸しあがります。1,2回テストしてみて、ちょうどいい時間を見つけてください。大豆を親指と人差し指でつまんで、ふにゃっと潰れたらOKです。納豆菌を入れるお皿などをすべて煮沸滅菌します。大きい鍋に水を入れて沸騰させ、すべてその中に入れて沸騰させるだけです。器具をぐらぐら水で煮沸し続けて、そのあとキッチンペーパーの上に並べておきます。熱湯をすこし入れます納豆は熱湯で活性化されるのだそうです。熱湯をかけた納豆菌を全体にかけて混ぜます。早ければ早いほどいいです。すごく熱いので気を付けてください。5.発酵装置に入れる納豆菌は好気性なので、密閉してはいけません。楊枝などで突いて呼吸の穴をたくさんあけます。後は40度に温度を設定して、20時間から24時間待つだけです。蓋はきっちり閉めないで、キッチンペーパーなどを挟んで空気が入るようにします。6.出来上がり納豆ができあがりました!強く糸を引くおいしい納豆です。熱が取れたら冷蔵庫に入れると、発酵が止まり熟成されます。食べきれない分は冷凍保存します。日本に住んでいる方が納豆を手作りする利点というのを考えてみました。1.いつでもたくさん食べることができる。2.オーガニックの大豆を使うなど、自分の好みの納豆にアップグレードできる。3.発酵の過程がたまらんほど面白く、達成感がある。4.自分で納豆をつくってるんだと友達や知り合いにうんちくを語れる。こんなかんじでしょうか。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。