料理のコツ・ポイント・風味を出すためにエキストラバージンオリーブオイルを使用していますが、ピュアオリーブオイルでも代用いただけます。・明太子はたらこでも代用いただけます。・しらたきのあく抜き(手順1)は、風味や味の染み込みを良くするために行っていますが、しなくても大丈夫です。準備.しらたきはお好みの長さにカットし、水洗いしておきます。1.沸騰したお湯にしらたきを入れて、1分程度茹でたら水を切り、あく抜きをします。2.水菜を4〜5cmの長さに切ります。3.フライパンに1を入れて、中火〜強火で水気が無くなるまで炒めます。4.水気が飛んだら弱火にし、明太子と有塩バターを入れて全体に絡むように炒めます。5.火からおろしてボウルに入れ、粗熱が取れたら水菜、EVオリーブオイル、塩こしょうを入れて混ぜ合わせたら完成です。