第10回イベントレポート地場工務店グループ/ひめぶるが本業としている、住宅建築の世界でも建材の安全性は常々問題になります。それは、住宅の建材が、毎日過ごす家の室内で子供の体に触れるもの、あるいは子供が吸う空気環境の問題だからです。論理など最優先する発想から生み出されてくることを、建築の世界でも痛感しています。ひめぶるは、同じ思考の方向性で、子どもが毎日口にする食事について、建材と同様にその生産プロセスにたいして関心を払っていきたいと考えていました。今回、皆様と継続してきましたひめぶるイベントのテーマとして、「食」の問題を設定できたことは、大きな喜びなのです。メンバー一同初めての取り組みでもあり、非常にやりがいを感じて当日に臨みました。第一に、行政の基準値や、謳い文句だけを鵜呑みにするのではなく、自分たち自身が、生活防衛のために、毎日身体に触れるものについて関心を持ってよく調べ実感する。これが建材の世界でひめぶるが学んできたことです。そのうえで数値の関心だけにとどまらず、昔の人の手法や立ち居振る舞いの本来の豊かさについて実感していく。昔の人のやっていたことには、ちゃんと理由があるのです。それがむしろ豊かさにつながる。このスタンスの大切さは、いろんなことに共通すると考えています。食の話に還元するならば長期的に身体に影響するような害悪のあるものを摂取しないことはとても大切なことです。それだけにとどまらず、自然の摂理から学び、昔の人もずっと親しんできた、食のあり方に学ぶこと。その豊かさ、楽しさおいしさをプラス方向で実感すること。今回、ひめぶるがイベントのテーマにしたことは、この二つのステップです。そのような、問題意識の素直な表現として、今回、オーガニックレストラン“ゆるん堂”さんにご指導をいただき、素晴らしい地元の宝とも言える若手農家「ただまき農園さん」と「右田農園さん」での体験イベントを企画しました。酸っぱいような発酵臭のするえさの調合小屋にてやさしく説明してくれたマキさん。鶏のエサにも愛をこめておられる様子がよくわかりました。市販の配合飼料は使わない。米ぬかやモミなど自家の田んぼでとれた材料を中心に、餌を構成する。循環という言葉の意味が浮かび上がる。まき農園さんの飼料小屋を見学ほんとに純粋な鶏の飼料づくり。どの努力に脱帽まずは、朝9:00にただまき農園さんご自宅の裏の駐車場に集合して、それぞれ挨拶を行いました。ひめぶるメンバーは建築屋ですからみんな晴れ男晴れ男×5のパワーは今日も健在です。全体人数を二つの班に分けて、交代で見学させてもらいます。このレポートはA班の随行記録ですので、まずはただまき農園さんの飼料小屋に出発!歩いて5分のところにあります。鶏の餌小屋に到着して、一般の養鶏とただまき農園の養鶏の方針の違いをマキさんが説明してくれました。1、餌は混じりけのない素材を使う。一般に使用される「配合飼料」は使わない。(一般の配合飼料は輸入のトウモロコシや小麦などが主成分で、ポストハーベストなどの薬剤の影響を免れない。)2、ほんとの意味での平飼いを実践する。多段ケージは使わない。3、合鴨農法のコメ作り(無農薬)、→その副産物のコメや米ぬか、もみ殻などを鶏や合鴨の飼料にする。いうオーガニックな循環を考える。実際のエサの配合を見学しました。小屋の中は糠漬けのおつけもののような、淡い発酵した匂い。嫌な感じはありません。コメやコメ糠、もみ殻以外にも、牡蠣殻や鰹節のがらなど自家の循環原料や、地域の再利用材料など、薬品で効率化したものは一切ありません。子供たちは、案外真剣な表情で説明を聞いていました。不思議と心に残った風景だったのだと思います。やさしいマキさんの努力の結晶。それが子供たちにはわかるのです。言葉を超えた世界なのかもしれません。「平飼い(ひらがい)」とは、平たい地面のうえで、放し飼いの状態で飼うことです。鶏は本来、羽をきれいにするために砂浴びをし、1日に1万回以上地面をつつきます。卵を産むときは狭い巣にかくれます。止まり木と呼ばれる木の上で休みます。まき農園の鶏たちは、こういった鶏にとって「あたりまえ」の毎日を送っています。一般的に市販されている卵の多くは、ケージ飼いと言われ、ウインドレスの鶏舎で小さなケージに何羽も詰め込まれた鶏が産みます。運動はさせないので病気にかかりやすく、抗生物質など薬剤を接種させます。卵が転がるように傾いたケージで、砂浴びも地面をつつくこともできません。ストレスで羽をむしり合っている姿も日常的にみられます。鶏の自然の姿とはかけ離れた状況で卵を産み続けます。してコストパフォーマンスを追求した結果、昔の日本では高級品だった卵が普通に食べられるようになったのは事実です。歩いて鶏の小屋へ移動。里山の秋を満喫しながら気持ちいい散策でした。この扇状地の根元の建物が目的地の鶏舎です。鶏小屋前に元気に遊んでいるカモ君たちを見学。みんなで一斉に移動する様子に子供たちも興味津々。鶏小屋を見学、まずは合鴨農法のカモ君たちに餌をやる。飼料小屋を出て秋の里山を散策しながら、ただまき農園さんの鶏小屋へ行きました。小さな扇状地を山を見ながら付け根の方に登っていく一本道。ほどなく鶏小屋に到着して、マキさんの説明を聞いた後、まずは、合鴨農法で活躍するカモ君たちの見学。一羽が歩き出すと全員が同じ方向にグヮグヮと鳴きながらついていきます。これらのカモ君たちは、死出にコメ作りに協力した後、いわゆるカモ肉として出荷されるのです。後で送ってもらってカモ鍋にしましたが、ほんとにうまい。嫌な臭いも味も一切ない。後日、ただまき農園の鴨肉で仕立てたカモ鍋。鴨肉は焼いてもうまい。あふれる鶏たちを抱っこする。平飼いの鳥たちは年齢ごとに分けられて、自由に元気に動き回っています。鶏舎内は風通しも良く、光も適切に入ってきています。子供たちは、最初は怖気づいていましたが、徐々に慣れると野生に戻って、鳥たちを追い掛け回し始めました。マキさんが、一人ずつ、ご要望にこたえて鶏を抱っこさせてくれました。そのあと、とてもきれいな卵を箱につめる作業をお手伝いしました。