大葉を生で食べた時のシャキシャキ感が好き大葉を生で食べた時のシャキシャキ感が好き私は、シャキシャキ感を味わう為にあえて生で食べています。大葉をパリッとさせるために、氷水にさっと通します。する事によってよりシャキシャキ感を味わえます。氷水に通した大葉はハリが出ます。ハリがでた大葉は美味しさを増し大葉を使った料理もおいしく感じます。山芋と大葉は最高1番好きな大葉レシピは、山芋に巻いて食べたりします。手でちぎってサラダへ。大葉をちぎったのみに鰹節と醤油でごはん三杯も食べてしまいます。こだわりは、手でちぎる事に意味があるのです。個人的な感想ですが、香りがより出るので包丁ではなく手でちぎるのが一番です。