金賞受賞!!イタリアオーガニックオイルのトップ生産者ラメリーノ社の代表オイル。青いバナナやハーブの青い香りとポリフェノールたっぷりのスパイシーな味わい。世界中のコンテストで金賞を受賞するラメリーノ社を代表するオイル。従来の搾油方法とは、一線を画す革新的な製法で作られているため、鮮度と開封後の品質持続力が違います。本物のオーガニックオイルをお探しの方には、ぜひオススメの逸品です。ドゥルチスの姉妹商品です。トスカーナらしいアーティチョークや若草、ローズマリー、セージの青々しい香りと、レタス、ベビーリーフ、チコリのほろ苦さ、黒胡椒のようなスパイシーな味わいを感じるオイル。ハード系のパンやシンプルなペペロンチーノ、牛肉やソーセージのグリルなどの肉料理と好相性。収穫後6時間以内にコールドプレス法を採用した遠心分離機による搾油直後、フィルタリング。畑には樹齢25年から100年以上ものオリーブの木が生育しています。有機農業への転換を導入、2004年に公式に有機栽培の認定を得ています。http://www.fattoriaramerino.it/オーナー、フィリッポ・アランピの志オーナーのフィリッポ・アランピ氏(写真下・右端)は、30代半ばの若き生産者で、日々高品質なオリーブオイルを追及し、イタリアのオリーブオイル産業の新たな道を切り開こうとしています。近年のオリーブオイル生産の現状は、コストをかけて高品質なオリーブオイルを生産しても、ワインの様に高価格を付けることは難しく、価格に限界があるために生産を続けても利益が上がらず、離農してしまう農家が増えています。彼は世界が高品質なオイルを求める傾向になってきたにも関わらず、生産自体が難しい環境になってきていることを大変危惧しています。そのため彼は多くの人々に高品質なオリーブオイルの素晴らしさを知ってもらいたい、理解を深めてもらいたいと、セミナーを開くなど、様々な啓蒙活動を行っています。その一環として、児童養護施設に自身の農園で栽培している有機野菜とオリーブオイルを無償で提供するボランティアも行っています。季節ごとの植物と畑の変化を上手く活用することで、それを実現しています。オリーブの花が咲き終わり、実がつき始めた頃は畑の雑草を生やし放題にする。これにより、天敵であるオリーブバエは水分を蓄える雑草に集まるため、実への攻撃を抑えます。土の養分を実に行き渡らせるために雑草を一気に刈り取ります。このようにして、自然と上手く調和し合いながら有機栽培を実現しています。品質向上の為、ラメリーノ社は搾油所と搾油機メーカーと提携し、研究や実験用に使われる小さな機械に毎年改良を重ねながら、品質向上に挑戦しています。オーナーのフィリッポ氏は搾油所の技術者と考えた高品質オイル作りのためのアイディアと方法をメーカに伝え、それを組み込んだ試作機をメーカーが作り、メーカーは彼らに機械を無償提供します。彼らはその最新技術が集約された搾油機を使い、世界最高水準のオイルを作り出します。その成果や改善点をメーカーにフィードバックすることにより、更に改良された搾油械がその後、全世界へと販売される仕組みになっています。毎年これを繰り返すことで、クオリティーは向上しています。搾油機のあらゆる部品がオーダーメイドの特注品です。特徴は、搾油の最後の抽出したオリーブオイルに残る水をさらに遠心分離機で取り除く工程をせずに、直ちに1cm近くある分厚い何層にも重ね合わせたフィルターにかけて、全ての水分と澱を取り除きます。この特殊な作り方によって最後に出来るオイルの量はフィルター前の50%程度になりますが、香り、味わいの強い、スッキリとしたオイルができ、長期的に高い品質を維持することが可能になります。現在この方法で作られているオリーブオイルは稀ですが、今後の業界標準になる可能性も高く、彼らが業界の牽引役となっています。収穫後6時間以内に25°C以下の低温のもと、搾油が行われます。この搾油までの時間が短ければ短い程、酸化のしない新鮮なオリーブオイルができます。2.早摘みオリーブのみ使用オリーブ本来の個性を最大限に生かし、熟する前の早摘みオリーブを使用しています。風味豊かな鮮度の良い最高品質のオリーブオイルを作り出すことができます。全ての搾油工程は真空の状態で、低温(コールドプレス法)で行います。酸素と余計な熱を加えないことで、鮮度の良いオイルをつくることができます。収穫から搾油までを短時間で行うことにより、超低酸度を実現しています。温度は品質維持に最適な15〜18°Cに保たれています。現地イタリアと全く同じ最高の品質・香り・味わいを楽しめます。手数料はお客様のご負担をお願い致します。※振込・振替の際はご注文後7日以内にお支払下さい。ご入金確認後より5営業日以内の発送となります。※天候や交通事情等により、ご指定の配送日時にお届けできないことがございます。繁忙期や特殊なご注文はお届けにお時間をいただくことがございます。キャンセル・返品について万一不良品等がございましたら、商品到着後5日以内にメールまたは電話にてご連絡ください。交換は当社負担とさせていただきます。5日を過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。不良品ではない商品のお客様都合のキャンセル・返品・交換につきましてはお断り申し上げます。1配送先につき、12,000円(税込)以上お買い上げの場合は送料無料となります。