(笑)しっとり感、伝わるかなぁ?今回はmariちゃんやじゅらちゃんが言っていたように、料理の新常識を参考に作ってみました。豚バラブロックは常温に戻し全面にたっぷりの塩コショウをしてしばらく置くフライパンにごま油を入れ料理の新常識の通り弱火で片面ずつ焼く豚バラが入るサイズのお鍋に水とねぎの青い部分としょうがを1かけ分スライスしたものを入れ湯を沸かす。出来れば一晩置く、か粗熱が取れたら好みの厚さに切り分けてキムチと一緒にいただく。今までは強火で一気に焼き色をつけてお湯の中に入れてましたがそれしかしていないのにスライスする時にお肉が崩れちゃったり、肉厚にしか切れなかったりして、きちゃない盛り付けになっちっゃてたんですよね~しかも、それをやるとキッチンが油煙?でけむいっ、換気扇まわしてても煙いっそんなわけでですねmariちゃんもじゅらちゃんも柔らかくなるって言うので、ここはひとつ、またまた実験ですっ(笑)最初は本当に大丈夫かぁ?とヒヤヒヤしたけどこの方法だといつもは焼きムラが出来る脂身のところもしっかり全面に焼き色がつく~っゆーっくりゆ~っくり4面焼色が付くまでの間は、キムチ切ったり、スープの用意したりあとねっ、焦げないっ、しかも油煙も出ないっこの日は粗熱が取れたところでカットしたましたが、あらまぁ、ちょっとそこの奥さんっ、聞いてよっ(笑)↑誰に言ってんのっ(笑)肉がボロボロに崩れることもなくスーッと包丁が入るし、薄く切れるっしかもおにくがし~~っとりっ今までの苦労はなっだったんだ~っしっとり感、伝わるかしら...(^_^;)今度からは、このやり方で行こうと思いますっうす~く切れるのでその分キムチは多めに用意しなきゃっ(笑)あとは副産物を使ってスープ豚肉をゆでたお鍋のアクや脂分をペーパータオルで取り除きます。お肉をゆでた時の、ねぎの青い部分や生姜は取り除きます。私が豚をやったので、お肉全般に言えるってことだよね~っ(^^)mariちゃん、じゅらちゃんおいしい情報をありがとう~ランキングに参加してます。|プロフィールAuthor:とあお弁当生活が始まりました。忘れないように備忘録お弁当初心者です。