210.231.53.242ぴさんがテレビに・イ出演されたんですね。拝見できなくて残念^^。お味噌は今年も9キロ漬けました。いつぞやのように異常発酵もせず静かにしています。豆をつぶすのが面倒という方が多いですね。私も随分つぶすのに試行錯誤しました。ひき肉機も2台持っていますが、豆を入れるホッパーが小さくてイライラしました。その後ボニーの「味噌摺り機」に出会い問題は一気に解決しました。味噌擂り機のホッパーが大きいの。圧力鍋一つじゃ手持ち無沙汰で5.5リットルの圧力鍋を二つ買い入れて能率UP。5.5リットルの3分の一の量で煮て笊で汁を切ったら一度にはいるんです。半日で出来あがります。時間を買う積もりで思い切りました。大豆1〜2キロでしたらこれ等の道具は必要ないですね。再度録画させて頂きます。食材を探しに言ってまいります。210.150.92.14HomePage:http://www.ajiwai.com/早々のコメントをありがとうございます。コメントを頂いていますように、NHKのBS番組「熱中スタジアム」の「熱中人」のコーナーで取り上げられました。220.100.73.17「熱中人」拝見しました。冒頭でいきなり大豆が出てきて味噌作りの様子が映っていましたが、私も今年初めて味噌を仕込んだ時の苦労?いや楽しみが思い出されました。最初潰すのにボウルと極太擂り粉木を使用して潰していましたが(滑る〜!!)、初心者にとって大豆3kgは半端でなく最後はムラーンまで持ち出して何とか潰しました。(構想段階では野球バットで潰そうと考えていましたが・・・)そろそろ半年近くなりますので楽しみにしています。家でも同じ様な食材を作っていて楽しく拝見させて頂きましたがどれも手近にある道具を使用して作っているのが素晴らしいですね!ありがちですが道具好きなので台所中に道具が溢れている状況を少し反省しています。(でも懲りずに料理を口実に又買うんでしょうが・・)未だ挑戦していない食材、料理等もありますので、このHPを参考に楽しませて頂きます。これからも宜しく御願致します。油あげは豆乳濃度4%だそうです。梅シロップ私も毎年作ってますがお酢を使うとまた違って美味しいですよ。ウチは米酢と黒酢2品で青梅と完熟で作ってます。ホントに産地や完熟具合で味がちがってウマウマです。ウチも毎年味噌を10Kg作るのを手伝ってます。ウチでは圧力鍋でなく大鍋で2Kgづつコトコト煮てます。豆をつぶすのにおすすめなのが、ひき肉を作る機械です。最近はネットで買えますね。持ち回り用で頑丈なのを使用してます。ひき肉用手回し機械はすっごく便利で良いですよ。125.193.73.123はじめまして、最近ぬか漬けに凝りだしてイロイロとレシピ等検索しているうちにここに辿り着きました。非常に勉強になり助かりましたが、現在は気温やぬか床の水気など、いろんな条件の違いや、漬ける野菜の違いでの漬けこみ時間の微妙な違い等を実際に把握するのに試行錯誤の連続です。「ぬか」なんかもレシピでは適宜追加となっていても、いざ、現物を目の前にするとどの位追加すればいいのか・・・その時に漬けてある野菜が出す水分量とか、気温による醗酵の進み具合とか把握出来ていないんで。なんとかこなして、家族からマァマァの好評も貰っているから遣り甲斐もあるんですけどね。諸先輩方にはどんな些細な事でもアドバイスを頂けると嬉しいです。211.18.204.246貴兄の「とことんおいしい自家製生活」を購入し、このHPにたどり着きました。今度、醤油を作ろうと計画しています。今後もいろいろ参考にさせていただくつもりですので、よろしくお願いします。追伸...私もランドナーのファンです。丸石ランドナーを壊してから、キャノンデールのT2500に乗っています。最近は家の周りを走るのみ。116.118.217.131ごぶさたしてます。これでフードビジネスが開けるかもしれないですね。うれしいじゃないですか。小さい企業と、いうことになるでしょうけど。はじめてみたくなりますよね。最近は、そば、みそ作りをはじめています。今度はラーメンも作って見ようかな、と、考えています。経営ノウハウは教えていただけないでしょうけど。教えてくれないでしょうけど。あと、ジャムも久しぶりに自分で作ってみようかな。作りやすいし、ありがたいですよね。69.114.104.61こんにちは。黄な粉の作り方を拝見させて頂きました。分かりやすかったです。近いうちに作ってみようと思います。180.1.6.36HomePage:http://marriage.brilliance.co.jp/レシピを色々検索してたらここにたどり着きました。訪問させていただきます。220.109.182.21桜の葉茶を作りました。作れば良かったと後悔してます。ありがとうございました。桜茶より数段美味しいです。お邪魔させていただきます。220.109.182.21桜の葉茶を作りました。作れば良かったと後悔してます。ありがとうございました。桜茶より数段美味しいです。お邪魔させていただきます。210.150.92.14HomePage:http://www.ajiwai.com/「何キロ」って重さのこと?ですよね。ランドナーは1980年代のユーラシアで「骨董品」の分類に入るらしいですが12.8kg、シクロクロスは泥よけやダイナモがない分だけ軽く11.3kgです。ロードのように軽くはありませんね。用途として山道に入ることも多々あるので、頑丈さを求めますから仕方ないと思ってます。最近山に行くときはランドナー、市街地を走るときはシクロクロスといった使い分けをしています。山へは調理器具も持参したいとか、着替えとか、いろいろ持ち物があって、ランドナーのようにフロントバッグを取り付けできた方が便利なんです。いうわけで、ランドナーを復活させたいという思いが強いです。ランドナーの愛好者が増えるよう、ランドナーの良さをブログで紹介していますのでまた、お時間のあるときにでも見・トもらえるとうれしいです。リンクフリーとあったので桜茶ページをBBSに記載させていただきました。事後承諾ですがご了承ください。湿度も大切なことを知り、効果満点で、うっとりする香りの変化、お味も良いです。HPアドレス間違えてすみません。ご覧になったものは正しいかと思います。いつか作りたいものがたくさんありましてブックマークしました。サイクル自転車は何キロか気になります。書き込みありがとうございます。HPのURLにリンク切れがありました。11時48分08秒の書き込み分のURLを修正させていただきましたが、見当違いかもしれません。この書き込みを見て、違っているようでしたらご指摘ください。速やかに対応させていただきます。218.120.142.229はじめまして。こちらにはじめて来た時、え!これも家で作れるの!?と、とてもびっくりしました。写真付きで詳しく説明してあるのでとても分かりやすくて、いろいろと挑戦しています。ところで今日になって初めてTOPに御本の紹介があ・驍アとに気がつきました。恥ずかしい事ですが今までちゃんと全部見ていなかったのです。素晴らしい御本なのですから、もっと画面の上の方で紹介してあってもよいのではないかと思います。差し出がましい事を申し上げました。これからもいろいろ手作りしてみようと思います。218.40.106.195はじめまして。ウスターソースや、コンデンスミルクまで手作り出来るんですね。作ってみたいので、またお邪魔します。210.253.224.102とても見やすいレイアウトで清潔感を受けました。管理人さんは楽しく作業しているのでしょうね。そのことがHPを介してよく伝わります。こんな人生が満喫できるように勉強させていただきますね。125.195.240.84はじめまして。高1ですが、味噌作りに挑戦します。210.150.92.14HomePage:http://www.ajiwai.com/当サイト管理人のぴです。サイトをご覧いただき、ありがとうございます。Newを見てびっくり。更新が・P年ぶり、しかも、その前となると3年前。それまでの間は、サイクリングの更新にいそしんでいたため、「男の趣肴」メニューがこんなにもおろそかになっていたとはつゆ知らず。今後、定番メニューのリンゴジャムやキウイジャム、鍋焼きうどんも追加していきたいと思います。210.236.179.241すごい!!びっくり。出来る事からコツコツ頑張ってみます。114.161.67.8一人暮らしを始めた時に持ってきたとある一冊の本のHPがここだったとは。...ということに最近気づきました。今日ではその本による作り方を参考に、調味料の出店をさせていただいています。ウスターソースはお店の方から購入したいと言わせるほ・ヌの出来だと感心しておりますゆえ、これからも自家製のレシピを作っていただけたらと思っています。いったーにてその様子を垣間見ることができるやもしれません(ID:yuenricort)。219.117.176.152オイルサーデインの検索からきました。作り上げるなんて...。吹きまくられています。