100g350円(消費税込み・送料別途)釜揚げちりめんが想像を絶するほど、こんなにおいしいとは...(驚)おそらく多くの方は中田遊亀商店さんの釜揚げちりめんを召し上がっていただくと、こんなご感想を漏らされるのではと推察するくらいのおいしさ。普通、釜揚げちりめんを食べても、一体何匹食べたのだろうか?こんなことを思ったりはしません。ところがこの釜揚げちりめんはそう思ってしまうくらい、一匹ずつふわふわしているけれど、しっかりとした味わいがあります。こんなにおいしいのか?その秘密を探ってみたいと思います。新鮮な状態からすぐに大きな釜で茹で上げることにあると思います。中田遊亀商店の本店の前は高知県南国市の海ここの漁場は、物部川の加工に近く、ここで獲れるしらすは良質のプランクトンをいっぱい吸収して育ちます。そのしらすも鮮度のいいうちに、さっと釜揚げにすることで存在感のあるしらすなるのです。次に味のよさはしらすを茹でている時にしらすから出る出し汁!それに讃岐産の天然塩でうす塩仕立てにすることで、しらす自体の風味を引き立たせています。存在感に、しらすから出る出し汁と控えめなうす塩味が他にはない、極上の釜揚げちりめんを生み出すのです。(2009年1月31日メールマガジン配信時の内容です)。