作り方1牛もも肉を凧糸で形を整える様、縛る。Aを肉の表面にすり込む。20~30分常温でおく。2パプリカはタネ、へたを取り除き、縦1/8程の大きさに切る。エリンギは縦1/2~1/4に切る。人参は皮をむき、シャトー切りにし、ズッキーニは1.5cm程の輪切りにする。3鍋を熱し、油をしき、1のお肉の表面に焼き色をつける。表面に焼き色がついたら一旦肉を取り出し、2の野菜を敷き詰め、上にお肉をのせる。43に白ワインを加え鍋にふたをし、弱火~中火で15分蒸し焼きにする。15分後火をとめ、鍋の中に肉をおいたまま10分おく。その後取り出し、アルミホイルでくるみ、常温になったら冷蔵庫で味を落ち着かせる。