※情報は訪問当時のものです。・(2016.05.01)盛岡から東京へ移動してこちらへ。注文後に小麦粉を練り始めて打って伸ばして切って手揉みするパフォーマンスが話題となった「七彩」の新業態店。レアチャーシュー入りの「喜多方肉そば(煮干)」を。スープ表面は煮干し粉が黒光りしているが、その下は清湯醤油ベース。煮干し強めにしてビタータイプだが、エグみが出る寸前で止められている。噛みしめると空気がポスポスと抜けてくるが、ところによってはコシのある部分もある。