月刊『栄養と料理』の編集に携わり、1995年より同誌編集長を務める。1999年に独立し、食生活ジャーナリストとして、さまざまなメディアを通じて、あるいは各地の講演で「健康のためにはどのような食生活を送ればいいか」という情報を発信している。(食文化情報論)、食生活ジャーナリストの会事務局長。)、『安全な食品の選び方・食べ方事典』(成美堂出版)、『野菜の学校』(岩波書店)、『新しい食品表示の見方がよくわかる本』(中経出版)ほか多数。講演活動では、「あなたはなぜやせられないか?」「生活習慣病は自分で治す」など肥満や糖尿病のメカニズムや、「健康長寿のための食事と生活」という食生活と健康にまつわる最新情報を、医師の視線ではなく、一般の人にわかりやすいことばで提供する。健康を保つ上で欠かせない技術としての「安全な食品の選び方」や「食品表示の見方」あるいは「健康にいい野菜の栄養情報」を、やさしく解説する。長年、女性雑誌を編集してきた立場から、「男性の家事が社会を変える」「中高年からの二人暮らし」などのテーマで、男性の家庭内自立を説く。「手っ取り早い解消法」とは?「野菜を先に食べると太らない」は本当か間食が肥満の原因になるとは限らない「低カロリー=ヘルシー」なのではない「ヘルシー」という言葉がもてはやされている。筆者は、料理や食の場面で使われている「ヘルシー」に、じつは大きな違和感を抱いている。誤った認識からは正しい結論が得られない。「ヘルシーな食事」といえば野菜たっぷりのサラダを思い浮かべる人も多いと思うが......(iStock/demaerre)マスコミやネット上で「ヘルシー」という言葉がどういう状況で使われているかを調べてみた。圧倒的に多いのが「低カロリーである」という意味。性別を問わず、生活習慣病の治療あるいは予防のために減量が必要な人にとっては低カロリーの食事は、たしかにヘルシーだ。問題は「とにかくスリムになりたい」という女性の食事法。「これをしてはいけない」わけではなく、実行するのは個人(大人の場合に限る)の自由だが、それをヘルシーと表現してはならない。健康的とされている体重【※1】の下限ギリギリの人が、それ以下にダイエットするのはヘルシーではなく「不健康」である。詳しく分類してみよう。きのこ類・こんにゃく類・豆類・豆腐やおからや納豆など。お気づきと思うが、圧倒的に植物性食品に多い。植物性食品が動物性食品よりもヘルシーだという誤解は、いつ・なぜに生ずるようになったのだろうか?もし、動物性食品を食べすぎて栄養バランスが偏っている人がいたら、その人にとっては、植物性食品はヘルシーである。ない人、たとえばアフリカや南米で、毎日、芋や豆や穀物や野菜ばかり食べている子どもたちにとって、これらの食品はヘルシーでも何でもなく、動物性食品こそがヘルシーである。らしくアフリカや南米の例を出さずとも、日本でもそういう子どもは(大人も)大勢いる。「植物性食品がヘルシーである」などということはけっしてないのだ。»詳細を見るビッグデータの取得や分析が容易になり、広がりを見せるダイナミックプライシング。導入企業の思惑は様々だが、AI値付けには一様に苦戦している。消費者心理を読み間違うと、思わぬしっぺ返しを食らいかねない─。»詳細を見る「天下の面目をほどこし」とは、織田信長が明智光秀に贈った賛辞です。この後2年足らずで光秀は本能寺に信長を討つことになるのでした。動機はいまだわからぬまま、生年もさだかでなく、出身地さえ数カ所が取りざたされています。»詳細を見る毎日仕事が忙しく、食事は基本的に外食。広告のご案内お問い合わせ月刊Wedge月刊ひとときウェッジの。