疲労に緑色が鮮やかなほうれん草をたっぷり使った汁そばです。ほうれん草には貧血予防に役立つ鉄分が多く含まれています。このメニューだけで成人女性1日当たり推奨量の半分を摂取できます。鍋に水4カップを入れて煮立て、洗ったほうれん草を入れ、1/4量になるまで煮たのち、ゆで汁と一緒に冷やしておきます。強力粉、薄力粉を合わせて、卵、水気を切った(1)を加え、水は加減しながら加えてよく練り、打ち粉をした台に取り出して、よくこねます。2mmの厚さにのばし、打ち粉をしながら、びょうぶだたみにし、5mm幅に細切りします。卵を溶いて塩、こしょうをし、錦糸卵を作ります。長ねぎはみじん切りにします。鶏肉は塩、こしょうで下味を付け、熱湯でゆで、冷ましてから、手で細くさきます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんを入れてゆで、ザルにあげます。鍋に鶏がらスープを煮立て、調味料を加えて味付けします。温めた器にめんを入れ、熱いスープを注ぎ入れ、(4)、(5)、(6)をのせます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。