この点に注意してこれからも手作りを楽しみます。海外在住者には特にすばらしいサイトですね。お友達にもたくさん紹介させてください。今後ともよろしくお願いします。明太子の作り方に関する凍結のタイミングのご質問ですね。通常日本のスーパーで販売されていることが多い生たらことは、味付けしている調味済みの塩蔵生たらこですが、ここでいう生たらこは、何も味付けをしていないものを使います。通常、我が家では、本漬けを完了したものを冷凍していますが、この場合は、何の問題もありません。生たらこの下漬けも本漬けもしていない場合については、ネット上を調べましたが、どれも肯定的な意見ばかりでしたので、生たらこについては、調味前、調味後のいずれも大丈夫のようです。調味前の凍結については、私の経験ではありませんので、確実な方法としては、調味後をおすすめとさせていただきたいと思います。ちなみに凍結で殺菌を期待するのは、期待しすぎかもしれません。凍結で期待できるのは、寄生虫類にダメージを与えることですので、殺菌を気になさる場合は、加熱することになります(ただし、加熱も万能ではないことも理解しておく必要があります。何事も万全という方法はないのが事実です。201.83.19.235明太子ついて質問させてください。完成後、冷凍予定です。第2弾はした漬けのあとに凍らしてみようかと思うのですが・・・。ご意見よろしくお願いします。201.83.19.235ブラジル在住者です。明太子が恋しくなり、ここにたどり着きま・オた。現在仕込み中で一度冷凍した後の味見が今から楽しみです。今後も色々試してみようと思います。ネットを調べてみました。等がポイントになるようです。次のような説明があります。「ぐらぐらと煮えたった熱湯(100°C!)を一気にザーッと流し入れて、手早く棒でかき混ぜます。すると生地はとろとろに柔かくなって、まるでつきたてのおモチのようになります。・ィ湯を捨てながら、更にぐるぐるかき混ぜると、おモチはどんどんねばって、もっともっと伸びるようになるのです。熱湯の中で練ることによって、生地の中に繊維状のものができ、焼いた時にそれらが細長〜い糸のようなって伸びるんですね。他の原因があるかもしれませんが、まずはここらへんを意識して作ってみてはどうかと思います。114.161.10.121いつも楽しく参考にさせていただいております。質問なんですがよいですか?昨日ぴーさんのレシピでモッツアレラを作ったのですが(結構時間かかりますね〜)伸びがいまいちです。80度のお湯でもむ作業って、かなり長い時間もみもみします?途中「あ、こんなもんかね」みたいな感じでやめちゃいまして、それが原因なのかなとか思ったりして...あと、「塩水」30分漬けるというのを、夜中に出来たもんだからついうっかり寝てしまい(TT)朝になって食べたらどえりゃー塩辛くて現在沸騰させ冷ました真水で塩抜き中です。レシピの有無については、1つ1つお答えできませんので、当サイト内「だけ」を検索するためのツールを用意しています。New」「リンク部屋」の上部に用意していますので、ご利用ください。ちなみに「はちみつ作り」はありません。ミツバチの箱を買おうとして、家内にしかられた経緯があるので、手がだせません。当サイトは「ふつう」に市販されている食材を作ってみよーっ!という趣旨のサイトであって、作れるかどうかを探索する実験サイトではありませんので、お答えしかねます。やってみて報告いただけましたら幸いです。180.11.39.156もうじき夏野菜のシーズン始まり。何と!デザートもできるんです。一センチの厚さに輪切り。皮と一緒にグラニュー糖(やや甘めに)、レモン果汁、バニラビーンズを入れ煮る。味と色をしみこませる。ワイン色の食感のいいいコンポートの出来上がり。当てっこしたり、種明かししたり、を楽しんでマス。82.69.96.79タピオカ粉でこんにゃくやしらたき等を作る事は出来るのでしょうか?レシピ教えてくださ〜い。115.162.62.14甘納豆レシピを検索してこちらにたどり着きました。218.110.30.228このようなサイトを用意して頂き有難うございます。今までヨ−グルトキノコを手作りして飲み、軽いジョギングと週末のビ−ル飲み、という組み合わせで無事に健康で定年を迎えることができました。これからは手作り醸造酢に挑戦し、”100歳までは病院知ず”を目指したいと考えていますので宜しくお願い致します。おちこち探してやっとこちらにたどり着きました。60.41.138.247またカリカリ梅を漬けにきました。ありがとう御座います。三度目の豆板醤を作りました。さんレシピの2.5倍量で作りました。旨さと辛さがたまりません。ナムルに使ったりもしています。土用のうしを超える頃を楽しみにしています。レシピをありがとうございます。24.21.6.76アメリカに住んでいます。楽しく読ませてもらいました。ひとつふたつチャレンジしてみます。65.49.68.197いま中国に留学しているものです。この間、日本の代表的なお菓子を食べたい、と外人の友達に言われ思いついたのが練りきりだったのですが、どこを探しても白玉粉がなく、どうしよう・・・・とたどり着いたのがこちらでした。白餡をつくるどころか、白玉粉から作るというとんでもない事態にはなりましたが、おかげさまで無事に完成させることができました。60.41.138.247カリカリ梅の作り方を参照させていただきました。つかり終わるのが楽しみです。ありがとう御座いました。113.155.132.222いただいた大量の落花生をどうしたものかと放置してました。思いついたのはピーナツバター!でこちらへお邪魔したというわけです。ありがとうございます。いうわけで、自転車のところが面白くガンガン読みまくりました。男の趣肴さんと、比較的家が近いのでとても参考になりました。車もない、バイクもない、自転車もない。自転車を買って、4時半に起きて8時には我が家に帰る。古めの自転車を手に入れたいと思っています。前にも伺ったことがあります。塩づくり、また読んでしまいました。115.176.157.101はじめまして。ゆで卵の作り方、今日はもう作ってしまったので今度是非試してみます。61.89.186.31いつも楽しく拝見しております。野蒜の紹介を見て私のお勧めがありますので書かしていただきますね。生野蒜を玉ねぎのみじん切りのようにカットします。野蒜に味噌を付けるのとは風味が違いご飯に合います。211.131.195.59数年前にも参考にさせて頂き、また今回検索したところヒットしました。料理(つまみ作り)が好きなので『お気に入り』に追加させて下さい。ありがとうございました。さくらの葉の塩漬けの作り方を検索していてこちらにいきあたりました。百科事典のようですね。増殖中で、とても楽しい。触発されて色々作りたくなってしまいますね。これからもちょくちょく遊びに来させていただきマース。221.86.248.143みそ、金山寺みそは作ったことはあるのですが、醤油はないです。これを手本に一度挑戦しようと思います。すみません、既に削除したメニューとなっています。ネット上から参照できないように再度削除致しました。ご連絡ありがとうございます。モッツァレアチーズを参考にさせていただきました。本当に素晴らしく美味しくできました。ありがとうございました。今度はゴーダチーズを作ろうと思って検索をかけたら、ウェブ上にはちゃんとあっても、左のフレームのリンクにはありません。気になったので連絡させていただきました。202.94.53.104HomePage:http://illuminatedletter.blog.fc2.com/はじめてコメントを残します。何年か前にぴさんのサイトに出会いました。探したのがきっかけだったように記憶しています。その後、探求心と行動力に感動しながら何度も伺いました。料理店から百姓への移行中です。お礼のコメントを残すことにしました。本当に素晴らしいサイトを立ち上げて下さってありがとうございます。転居するまでに、又お伺いしたいと思います。最終的に別の所に依頼しました。プロフを拝見して、家の趣向まで似ていた。オリーブオイルから作るキャスティール石鹸ですが、我が家は人数が多いため消費量が多く、すぐに使い切ってしまいます。このためか溶けるようなことはありませんでした。72.253.0.153酵母菌のことを調べていて、こちらのサイトにめぐり合うことができました。パンができるところまでたどり着けるかどうか、わくわくです。スローフード、石鹸つくり、IT出身。なんだか同胞の友に出会った気分です。私はごみを出さないで暮らせるか、ゼロウェイストライフに興味を持っていて大体何かを作ろうと思うのはそれがきっかけです。今どうしてもパッケージなしで買いにくいのがパン。後はとんかつソース、今度作ってみます。全部パッケージなしでは買えません。その辺から自家製に挑戦していきた・「と思っています。74.136.101.228HomePage:http://blog.livedoor.jp/bonima/海外在住なので、日本では身近に手に入るものでも購入するのが大変な場合が多い為、丁寧にいろいろなものの作り方をの載せていただけるこのようなサイトがあるのは本当にありがたいです。前からよく活用させていただいている私のお気に入りサイトのひとつです。これからも頑張られてください。99.229.188.34綿のことを調べているうちに・・・貴キサイトに出会いました。細かくそれもわかりやすく解説がついて参考になりました。友人から綿の種をもらったのでこの来る5月に蒔いてみようと思っています。貴サイトから色々なヒントをいただけて感激です。101.128.157.209とても参考になりました。海外で料理を作る際に、とても参考になりました。ありがとうございます。220.97.198.65当サイトのご利用をありがとうございます。相互リンクについては、リンク第2集(相互リンク集)にも記載しているとおり、「ただいま相互リンクは受け付けておりません。」の欄に記載頂くことで同じPageRankUp効果を得られますので、こちらをご利用いただければと思います。現在イギリス留学中で既製品が無い中和食を作りたいとネットサーフィンしていたところたどり着きました。様子を見ているようでとっても勉強になり楽しませてもらっております。114.184.226.169はじめまして。HN通りの人間を長年やってきましたが、大いなる覚醒を促されました。舌舐めずりをしながら、これから未読(味読?)の記事を拝見します。ご活躍をお祈り申し上げつつ。参考になります、今後も寄らせて頂きます。118.111.199.246お返事有難う御座います、そこはまだ見ておりませんでした。