料理のコツ・ポイント塩加減は、焼き加減はお好みで調整してください。焼き上がった牛もも肉を5分程置くことで、余熱で火が通り、しっとりと仕上がります。今回は牛もも肉を使用しましたが、牛サーロイン肉でもおいしくお召し上がりいただけます。準備.牛もも肉は焼く30分程前に常温に出しておきます。1.ホワイトマッシュルームは軸を切り落とし、薄切りにします。2.牛もも肉の両面に、塩と黒こしょうをまんべんなく振ります。3.強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ、片面にしっかりと焼き色が付くまで焼きます。4.裏返して焼き目を付け、弱火にして2分程度焼きます。5.牛もも肉に火が通るまで焼いたら取り出し、5分程度置いて落ち着かせます。6.同じフライパンを中火にし、1を入れて沸騰させ、汁気が2/3程度になるまで煮詰めたら火を止め、わさびを溶かし入れます。7.5を5mm幅の薄切りにし、ベビーリーフを乗せたお皿にのせ、1を盛り付け、6をかけたら出来上がりです。