「武蔵屋(むさしや)」(桜木町)今日の3杯めは、はじめてケンちゃん(健太くん)が注いでくれました。1杯め、2杯めを注いでくれたのはマリエちゃん。彼女が、創業67年となる「武蔵屋」の現在の注ぎ手です。土瓶での燗も、彼女がつけています。「夏休み明けの9月からは、ケンちゃんに注いでもらおう思ってるんですよ」とおばちゃん(=女将)。こちらもまた応援したいできごとですね。マリエちゃんも、ケンちゃん(同じ大学の3年生)も、現代っ子らしくスラリと身長が高くて美形。ネットの口コミにも、それぞれ「とても感じのいい、かわいい女の子」とか「激しくイケメン」なんて書かれているほどです。マリエちゃんやケンちゃんをはじめとして、今いるバイトのみなさんたちも、これまでのバイトのみなさん(一希くんやアミちゃんたち)も、本当にいい子たちがそろってるんですよねえ。座敷に料理やお酒を届けるために、つっかけを入船(いりふね)で脱ぎ捨てて小上がりにあがると、次に横を通る人が、すっと出船(でふね)の状態にそろえる。お客さんが携帯電話を忘れてたりすると、走って坂の下まで追いかける。お客さんから声がかかると、いつもニコニコと自然な笑顔で対応する。それらがもう、ごく普通の、当たり前のように身についた行動になっています。見ていてすごく気持ちがいい。彼ら、彼女らが居ることも、この店がくつろげるという大きな要因のひとつだろうと思います。この店でのアルバイトは、代々、先輩から後輩へと受け継がれているとのこと。すばらしいつながりですね。岩手県出身のケンちゃんは、高校生のときは野球部でピッチャーをやっていたんだそうで、同じ岩手の大谷翔平投手(現在は日ハム)とも投げ合ったことがあるんだとか!身長も190センチ以上あって、カウンターの奥の、勝手口を通るときは頭を下げないと通れない。バイトを始めたころは、何度も頭をぶつけたそうです。冒頭の写真を見ていただいてわかるとおり、まだまだ土瓶を高い位置までは持ち上げられていませんが、すぐに慣れて、彼の身長を活かした高い位置から、ドドドォ~~ッと注いでくれるようになることでしょう。9月からまたひとつ、楽しみが増えますね!今宵もまた、小瓶のビール(500円)と、燗酒3杯のセット(2,200円)で、1時間半ほどの滞在。お勘定は2,700円でした。今日はお刺身の小盛り合わせじゃないんですか?」1品めのつまみとして、ホヤ(500円)を注文したところ、日曜日の「竹よし」を手伝っているリエさんに軽く驚かれます。メニューに書かれている刺身のメニューを見ると、どれもこれも美味しそうで、いつも迷ってしまいます。その結果、刺身小盛り合わせ(650円)を注文することが多かったのです。ところが!前回ご紹介したとおり、今年のお盆休みの前、「竹よし」のカウンター上に、お寿司屋さんなどでよく見かけるような、冷蔵陳列ケースが設置されました。メニューで見ても迷うぐらいなので、実際の魚介類がずらりと並べられると、もっと迷うかと思いきや、そんなことはなかった。人間が単純にできているのか、目の前にあるものに、すぐに引かれてしまうのです。今日も、席に座ってサッポロ赤星の中瓶(500円)をもらい、目の前の冷蔵陳列ケースを見ると、プリッと張りのいい、いかにも新鮮そうなホヤが2個、3個、ゴロリと並んでいる。思わず「これください!」となったのでした。「常連のIさんはいつも、ホヤのときには浦霞(うらかすみ)(500円)を飲まれてますよ。宮城のホヤには、宮城の酒か。私もそうしてみましょう。ホヤは、酢の物で出されるお店が多いのですが、ここ「竹よし」ではホヤの身を刺身にして、体内にあった海水と一緒に出してくれます。その身をひと切れ取って、ちょいと海水に泳がせて、ツルリと食べる。冷たくて軟らかい弾力感を楽しみながらかみしめて、舌の奥のほうに、ふわん、と苦味が来たところへ、キュッと浦霞。うましっ!!醤油皿も出してくれてはいるんだけど、ワサビ醤油で食べるよりは、体内にあった海水だけでいただくほうが好きだなあ、私は。あっという間に浦霞(500円)もおかわりです。外観の大きさの割りには、身が少ないのが残念なところ。して「食べ足りない」と思うぐらいの量がちょうどいいのかもね。浦霞の冷酒のあとは、いつものように菊正宗の燗酒(350円)をもらって、次なるつまみも、これまた目の前にあるサザエを壺焼き(600円)で注文します。「竹よし」の店主は、横浜の魚屋さんの次男坊ながら、大阪で魚料理の修業をされたからか、関東風と関西風が融合したような魚料理を作ってくれる。サザエの壺焼きは、生のサザエの身を殻から取り出して、身の部分を食べやすい大きさに切り分けて殻の中に戻し、出汁(だし)で煮るタイプの、おしゃれなもの。いい酒の肴になります。燗酒(350円)をもう1本追加して、3時間ほどの滞在。お勘定は3,300円でした。そのままスッと帰ればいいものを、つい寄っちゃうんですねえ、「ばりこて」。博多ラーメン(600円)をバリカタでもらって、麺を食べ終わったところで、残った豚骨スープをつまみに、黒糖焼酎(380円)をロックで1杯。替え玉のかわりに、焼酎ロックをもらったような感じですね。〆のラーメンのあとに飲む、冷たい焼酎のおいしこと。「大甚(だいじん)本店」(伏見)「すみません。店主が自分で煮て作るんです。その辺のスーパーに売ってるのとは全然違いますよね」と、とっても誇らしげなおねえさん。近所のスーパーのモロコは知らないけれど、いま食べてるモロコは本当にうまいっ。佃煮なのに1尾1尾がちゃんと独立していて、くっついていない。こんな小さい魚なのに、ほろ苦さも含めて、味わいがものすごく濃厚なんですよねえ。店のおねえさんが、こんなにも誇らしげに語ってくれるのが、またうれしいではありませんか。それだけで美味しさが100倍ほどアップします。このモロコも、それと一緒に盛りつけられている川エビも、琵琶湖産なんだそうです。今宵は、名古屋方面への出張の帰りに、名古屋は地下鉄・伏見駅近くの「大甚本店」にやってきました。この店に来るのは、これで2回め。前回来たのは2007年3月ですから、実に6年半ぶりです。前回は二人で来たので、ひとりで来るのはこれが初めて。店に着いたのは午後6時半過ぎ。「おタバコはお吸いになりますか?」と入口近くの店員さん。「じゃ奥の、テレビの手前のテーブルにどうぞ」と、先に立って、その席まで先導してくれます。店に入ったところで、パッと見渡した店内は、ほぼ満席。空席があるとは思えないぐらいの状態なのに、その店員さんについていくと、奥にはちゃんと空席がありました。「お飲み物は?」この店に来ると、まずは飲み物をたずねられます。「はい、お待ちください」と言いながら、すぐに小瓶のキリンラガービールとコップを出してくれるおねえさん。なにはともあれ、まずはビールですよね。トクトクトクと、手酌でビールを注いで、まずはキューッと1杯。この1杯がうまいのぉ!ビールを1杯飲んで落ち着いたところで、席を立って、つまみを選びに行きます。この店は、まるでセルフ系の大衆食堂のように、ずらりと並んだ、ひとり用の料理から、自分好みのつまみを選んでくる方式。小皿が並ぶ大テーブルの横には、店主や店員さんが立っていて、料理を手に取ろうとしたり、「これなに?」と聞いたりすると、その料理が何かということを教えてくれます。醤油などの調味料が必要な小皿を取った場合には、すぐに醤油の小皿などを席まで持ってきてくれるのです。客の行動を、よく見てるんですね。私がまず取ってきたのは「きんぴらごぼう」と「きぬかつぎ」。小皿の生姜醤油(しょうがじょうゆ)が出されます。「きぬかつぎにつけてお召し上がりください」とのこと。きぬかつぎに生姜醤油をつけるんだ。ビールよりは燗酒だな。690円)を追加注文。出された燗酒で、改めて生姜醤油の「きぬかつぎ」をいただきます。きんぴらごぼうは、太めの「ささがき」にしたもの。キンカン(鶏の体内卵の煮物)が添えられてるのもいいですね。店は入口近くが喫煙席、中央部のテレビに近いあたり(今いるところ)が禁煙席で、さらにその奥が座敷席になっている様子。2階にも同じような席があって、2階は2階で、小皿の料理がずらりと並んでいるんだそうです。最初の2品を食べ終わったところで、次は刺身を食べようかと、テレビ下の席のすぐ近くにある「今日の魚料理」のガラスケースを見ると、さっきまでいろんな刺身が並んでいたのに、今はマグロの刺身しかない。それじゃあと見に行った小皿置き場に、小さな、本当に小さな魚の佃煮があって、それがいかにも美味しそうなので、その小皿を取って席に戻ります。値段は書かれていませんが、小皿はそれぞれ220~420円。6年半前と変っていないようです。席に持ってきた小さな魚の佃煮を、1尾、箸(はし)につまんで口に入れると、ほろっと苦いその味わい。これは燗酒にぴったりだ。これ、なんて魚?」と、この記事の冒頭でご紹介したような展開になったのでした。「賀茂鶴」の燗酒を、今度は正一合(440円)でお願いして、もう一度、刺身置き場を見てみると、さっきより品数が増えていて、今度は盛り合せもありました。「これください」その盛り合せをもらうと、マグロ、イカ、タイ+タイ皮、ウニ、そしてハモ落としの豪華5点盛り。マグロ(東日本代表)も、タイ(西日本代表)も、ハモ(近畿代表)までもが一皿の中に盛り込まれているのが、名古屋の素晴らしいところですよねえ!正一合の燗酒は、通常の燗酒(1合8勺(しゃく)ほど)に比べると、全体的にやや細身だけども背が高い。これもまたいい徳利だなあ。最後の〆にお新香でも持ってこようと、小皿置き場に行くと、残念ながらお新香っぽいつまみはありません。ユリ根ですよ」そう答えてくれる、太い黒ぶちメガネをかけた年配の男性が、明治40(1907)年に創業したこの店の当代(三代目)店主・山田弘(やまだ・ひろし)さん(75歳)です。ところで、この店の「大甚」という名称。私はいつも、頭の「だ」のところにアクセントを置いて、「だいじん」と発音してました。総理大臣などの「大臣」の発音と同じだと思っていたのです。店内のお客さんたちの会話を聞いていると、「ひろしま」などの発音と同じように、「だいじん」と平坦。いえば、ここ「大甚本店」がある、地下鉄・伏見駅の「伏見」も、京都の「ふしみ」とは違って、名古屋は「ふしみ」と、どこにもアクセントがなく平坦です。いうアクセントだったんだ。「はいよっ」と、大きな算盤(そろばん)を持った店主が横に来てくれて、机の上の瓶や皿を確認します。この店では、飲み食いした瓶や徳利、お皿などはすべてそのまま置いておいて、その瓶や皿でお勘定する仕組みなのです。「お刺身盛り合せ、これはちょっと値が張りますよお。すんません」なんて言いながら、玉をカチャカチャと弾いていく。「はい、お待たせしました。3,840円です」どんだけ値が張るのかと思いきや、刺身盛り合せも含めて5品の肴に、小瓶ビールに、大徳利、小徳利と、けっこう飲み食いした割りには高くない。ちなみに、毎日のように来てるように見える、地元の常連さんたちは、小皿を2~3皿持ってきて、大徳利を1本あけて、1,500円弱ぐらいで帰っているようです。さっきまで、ななめ向こうで飲んでたおじさんなんて、小皿1つで大徳利を1本あけて、910円のお勘定でした。お勘定を計算した結果は自分の席で告げられますが、実際に支払うのは店の入口近くにあるレジのところ。ここに、賀茂鶴の樽酒も置かれています。1時間半ほどの滞在でした。「おおきに!」という店主の声に見送られながら、店を後にしたのでした。店内の雰囲気は「みますや」のようであり、料理やその値段は「斎藤酒場」のようであり、お猪口(ちょこ)や徳利の姿は「鍵屋」のようであり、常連じゃなくてもアウェイ感がないところは「武蔵屋」のようであり、さらに飲み終えた徳利などをお勘定のために下げずに置いたままにしているところは「江戸一」のようでもある。そのすべてにおいて日本の居酒屋の頂点だ。「日本百名山」の頂点が富士山ならば、大甚は居酒屋の富士山と言えよう』と大絶賛されています。近くにあったら、毎日のように通ってきたい酒場です。国民酒場「じぃえんとるまん新杉田店」(新杉田)土曜日なんだけど、今日の「はまや食堂」は臨時休業。それじゃあと向かったのは、国民酒場「じぃえんとるまん新杉田店」。げ(200円)がおいしいことを知っちゃいましたからねえ。一度食べてみようと思っているのです。午後9時前の店内は、先客は6人ほどと少ないものの、そのうちの4人組はもう完全にできあがってて、うるさいこと、うるさいこと。立ち飲みの場合、飲み過ぎてその場で寝ちゃうなんてことは、まずできませんからねえ。みんな酔っ払っても元気に騒ぐ騒ぐ。騒げないほど疲れた状態(=立ってられない状態)になったら、もう帰るしかない。一般的に、グループ客が多い立ち飲み屋はうるさいのです。私も立ち飲みカウンターの一角に立って、まずは大瓶ビール(アサヒスーパードライ、370円)をもらって、つまみには自家製厚揚げ(200円)と、それができあがるのを待つ間のマグロぶつ(200円)を注文すると、マグロぶつは売り切れとのこと。「マグロかまトロ(300円)なら、まだあるんですけど」と女将さん。「じゃ、そのかまトロをください」と言いながら、目の前の笊(ざる)に千円札を1枚入れると、すぐに出されたビールとマグロと引き換えに、670円分の料金が取られ、おつりの330円が笊に残ります。Delivery)です。自家製厚揚げは今まさに調理中。商品が出てきていないので、代金も引かれていないんですね。マグロかまトロがうまいっ!(マグロぶつがないなら、かまトロでもいいか。)ぐらいの気持ちでもらったのに、しっかりとした弾力感に、とろける脂のいいバランス。このあたりは三崎漁港(=マグロの陸揚げ全国2位)にも近いので、安くていいマグロが手に入りやすいんでしょうね。自家製厚揚げも出てきましたよお!注文を受けてから揚げてくれる厚揚げは、表面はカリッと香ばしく、中はとろりと熱くて軟らかい。この厚揚げはいいなあ。今日はなんだか揚げ物が食べたくて、メンチカツ(100円)も追加注文します。「じぃえんとるまん」は料理全般が安いことで知られていますが、なかでも揚げ物は群を抜いて安いのです。メンチカツ、アジフライ、豚串カツ、うずら串フライなどが100円。コロッケ2種盛り、ハムカツ、オニオンリング、ポテトフライ小などが150円。串揚げ5本セットが200円(1本あたり40円!)。鶏唐揚げやホルモン唐揚げが250円。カキフライだって300円で食べられます。来た来た、メンチカツ。冷凍メンチを揚げたものなんでしょうが、中濃ソースをくるりと回しかけて食べると、これまたビールが進むんですよねえ。大瓶ビールとつまみ3品(ここまでの支払額は970円)でお腹も落ち着いたところで、笊にもう1枚、千円札を入れて、続いては焼酎のトマトハイに、鶏の肝煮(100円)とお新香(150円)を注文します。「トマトハイはダブル(300円)でいいですか?」と女将さん。確認してくれるということは、ダブルのほうが標準なのかな。「焼酎の量が違うんですよ。横からそう答えてくれるのは息子さん。店は店主親子が二人で切り盛りしているのです。「いや、グラスは一緒なんです。トマトハイはシングル(220円)でお願いします」トマトハイは、焼酎は必須ですが、それを割るトマトジュースの量も大きなポイント。『冷やしトマトをつまみに、焼酎を飲む』ということを、液体の1杯に集約した飲み物ですもんね。他のつまみが要(い)らない、1杯完結のすばらしいカクテルなのです。液体だけだと口さびしいので、やっぱり固体のつまみもたのんじゃうんですね。鶏の肝煮は、鶏のレバー(肝臓)、ハツ(心臓)などを甘辛煮にしたもの。お新香は、きゅうりのぬか漬け1本分です。最後は青汁ハイのシングル(220円)で〆て、本日の支払総額は1,660円でした。串焼処「くしとも」(鷺ノ宮)『やきとり屋』という名称で、鶏の串焼き(狭義の焼き鳥)も、豚の串焼き(焼きとん)も出す店が多いなか、ここ「くしとも」は純粋に鶏の串焼きと、それに関連する一品料理を出すお店。焼きとんはありません。店主の小山朋二さんが、「居酒屋というよりは、家族連れも来れる食事処を」というコンセプトでこの店を開店したのは平成元年のこと。来年で創業25年を迎えます。瓶ビール(キリン一番搾り中瓶、500円)をもらって、焼き鳥の7本セット(950円)を注文するのが、私の定番。お腹があまり空いていない場合は、焼き鳥5本セット(700円)を注文することもあります。出されるお通し(350円)は、たこわさと奴サラダ。焼き鳥はレバーたれ焼き(単品150円)から始まって、ハツ塩焼き(単品150円)、正肉たれ焼き(単品150円)、とり皮塩焼き(単品125円)、しそ巻き(単品175円)、アスパラ肉巻き(単品225円)と1本ずつ、順番に出してくれて、最後のセセリ(単品175円)で7本セットが終了です。単品で注文すると1,150円になるところが、7本セットならば950円。セットにすることで200円(17%)がお得になるんですね。わが家のご近所でもある「くしとも」ながら、やって来たのは実に5年ぶり。(近くだからいつでも行ける。今度また、『飲みたいんだけど、遠出はしたくない』という気分のときに行こうかな。)と思っているうちに、どんどん間が空いてしまうのでした。ご近所の酒場には、本当に不義理をしております。そんなふうに本人が不義理をしている間にも、「とりマニア」の取材スタッフのみなさんにご足労いただいて、ここ「くしとも」も取材させていただきました。今日はそのお礼も兼ねてやって来たような次第です。」に続くシリーズ第3弾で、今年(2013年)10月の発売を目指して、現在、仕上げ作業を行っているところです。この3冊の本は、『ホピオシリーズ』と銘打たれています。『ホピオ』というのは、『ホッピー親父』の略称。『けっしてグルメ本ではなくて、ホッピーを愛する親父たちが、自分のこづかいで行けるような酒場を紹介するガイドブックを作ろう!』というのが、このシリーズがスタートしたときからの大きなコンセプトです。」ができあがったすぐあとに、ホピオシリーズ制作スタッフが集まって、第3弾の企画会議が開かれました。「夏のおでんもいいんだけどなあ。「呑ん兵衛の強い味方は、大衆酒場だったり、立ち飲み屋だったりするんだよなあ。このタイプの酒場は、『○○マニア』でくくりにくい。「あえてくくるとすると、そのまま『大衆酒場マニア』とか『立ち飲みマニア』かな。「高い店もあるけど、安くておいしい店も多い。それはいいかもね」といったようなことで、第3弾を「とりマニア」でいくということは、比較的早い段階で決まっていたのです。最終的な掲載軒数を70~80軒にするために、その倍程度の候補店リストを作成して、スタッフのみなさんが1軒1軒取材交渉。(データの使い回しをせず、全軒、きっちりと取材をするというのが、ホピオシリーズの基本方針です。)ある程度の先行きが見えてきて、1軒めの取材を行ったのは2012年1月のことでした。それ以来、スタッフのみなさんが分担して1軒、また1軒と、「とりマニア」掲載店の取材を積み重ねていってくれました。当時私は呉(広島県)に単身赴任中。都内の自宅にもどる機会に、みんなで集まって進捗状況や、今後の予定の確認などをする。しているうちに、昨年末、横浜に再転勤となり、取材にも同行できるようになりました。長い長い道のりを経て、最後の1軒の取材を終えたのはつい先日、2013年7月末のこと。実に1年半におよぶ、このシリーズ最長の取材期間となりました。取材スタッフのみなさんの努力の結晶である「とりマニア」。あと1ヶ月ほど(9月20日搬入、10月4日発行予定)で書店に並びますので、ぜひご笑覧いただけるとありがたいです。5年ぶりの「くしとも」では、最後に「白鶴」(400円)をぬる燗でもらって、1時間ちょっとの滞在。お勘定は2,600円でした。「武蔵屋(むさしや)」(桜木町)高~いところに持ち上げた土瓶から、ドドドドドッと勢いよく注がれる燗酒。これぞ「武蔵屋」ですねえ!注ぎ手は、アルバイトのみなさんの中でも、もっともベテランの人がやることになっているようです。現在の注ぎ手はマリエさん。この注ぎ方が、代々受け継がれてきているのも素晴らしいことですよねえ。今日はあまりの暑さに、小瓶のビールのあとの、1杯めと2杯めの「櫻正宗」は、『冷(ひ)や』(=室温)で出してもらいました。「冷やでください」とお願いすると、一升瓶の栓をポンッと開けて、その一升瓶から直接注いでくれるのです。入口の引き戸や、店内の窓という窓はすべて開けっ放し。天井では扇風機もまわっているのですが、あまりの猛暑に、扇風機の風までぬるい。「おばちゃん(=女将)のお誕生日は7月7日なんですか?」お客が少なくなって、おばちゃんが客席側に話をしに出てきてくれたところで、近くの席にいる「野毛ハイボール」の店主・佐野晴彦さん(=ハルさん)と一緒に、そんな質問を投げかけてみます。「おばちゃんの誕生日は7月7日ってことになってるんだけど、実は3月生まれという説もある。7月にお祝いしている常連さんと、3月にお祝いしている常連さんがいるんですよ。本当のところ、どっちなんでしょうね」なんて話のなったのでした。今日はその真相を解明してみようと、店に入ったときから虎視眈々(こしたんたん)と、この機会を待っていたのでした。「本当は7月7日生まれなのよ」とおばちゃん。「それを届け出たときに、役場が間違えたらしくて、戸籍上は3月7日生まれということになっちゃったの。小学校のときなんか大変だったわよ。同級生たちの中に、ひとりだけ小さい子供が混ざっているような感じでねえ」そうかあ。小学校も低学年のころは、普通の早生まれ(1~3月生まれ)の子でも、同学年の中では幼く感じることが多い。それが本当はそれより4か月もあとの、7月生まれですもんねえ。本来であれば1学年上だったはずのクラスの中に、おばちゃんはポツンとひとりで混ぜられちゃったんですね。そんなわけで、今回の疑問に対する正しい答えは、戸籍上の誕生日は大正11(1922)年3月7日、実際の誕生日は同年7月7日、でした。役場が間違えたおかげで、いいこともあるんですね。おばちゃんが生まれた翌年(1923年)の9月1日、正午前に関東地区一帯を大地震が襲います。そのときおばちゃんは1才とちょっと。覚えていないかと思いきや、このときの地震の記憶(身体にしみ込んだ記憶)は、女学校を出るころまで、トラウマとなって残っていたんだそうです。小さいおばちゃん(妹さん)は、関東大震災の翌年に生まれたので、当然のことながら、地震の記憶はまったくないんだそうです。今日最後の「櫻正宗」は、暑くても燗酒で〆(シメ)。これでなくっちゃね!2時間弱の滞在。小瓶のビール(500円)と、3杯のセット(2,200円)で、今週もお勘定は2,700円でした。(注:「武蔵屋」は8月いっぱい夏休みの予定です。「みますや」(淡路町)4年ぶり、「みますや」です。明治38(1905)年に創業した「みますや」は、今年で創業108年。東京に現存する居酒屋の中で、最も古い居酒屋です。最寄りですが、JRや地下鉄の神田駅も十分に徒歩圏内。店が近くなると、電信柱などにも「みますや」と書かれた案内看板と、矢印で方向が示されているので、それに従って進めば店までたどり着くことができます。土曜日、午後7時前の店内は8割程度の入り。ひとり客は通常の場合、入口すぐ左手の、8人掛けテーブルが縦に二つ並んでいるところに入れ込み(相席)で座ります。今日もそのテーブルに座りますが、こんなに大勢の客が入っているのに、ひとり客の先客は1人だけ。ほかの酒場と同じように、この店もグループ客が増えてるんですね。出してくれる冷た~いおしぼりで、手も顔も拭いてから、各種銘柄が選べる大瓶ビール(600円)をアサヒでお願いし、つまみには刺身盛り合せ(1,500円)を注文します。ビールと一緒に出してくれるお通し(サービス?)は「中華くらげ」。さあ、そして来ましたねえ、刺身盛り合せ。この店の名物料理のひとつです。ひとりだと多すぎるぐらいの刺身盛り合せは、ほぼ年中変わらぬ品ぞろえ。マグロのトロ、赤身、イカ、タコ、数の子、シャコ、ウニ、コハダ、エビの9点盛り。それぞれ2切れずつといったボリュームながら、タコの下に、さらにマグロの赤身が2切れあるのがすばらしいですねえ!さっきも書いたとおり、ひとりなら、この盛り合せだけで十分すぎる量と質。これプラス、「谺(こだま)」の酒(300円)を2本なら、ゆっくりと贅沢に、2,100円で楽しめます。「刺身盛り合せはいいよねえ。これだけで2本も3本も酒がいける」と声がかかります。この人が唯一の先客の、年配のひとり客。定年退職する前は商社に勤めていて、この店にもよく来ていたとのこと。現役を退いた今も、目黒区の自宅から、週に1回ぐらいのペースで、この店に飲みに来るのが最大の楽しみなんだそうです。現在は悠々自適の生活を送っておられるそうなんですが、口をついて出てくる言葉は、今もなお熱い熱い。いう先輩たちが、1960年代の日本の経済成長を支えてくれていたんですね。自分の思いのたけを、どんどん語ってくれている間は、ふんふんと聞いていればいいのですが、ときどき「君はどう思うか!」と熱く問われるのがきびしいなあ。都心の酒場で飲んでいると、こんなことも多いのです。その先輩は、もうけっこう酔ってるのに、「白鷹」の大徳利(800円)をどんどん注文して、そら飲め、やれ飲めと、私にもすすめてくれる。ありがたいんですけど、そんなペースでは飲めません(苦笑)。その先輩は、牛煮込み(600円)を注文して、出てきたところで取り皿をもらって私にも、その3分の1ほどを分けてくれて、さらに生卵を2個(ひとりに1個ずつ)注文してくれます。「この店は、これだよ。この食べ方は知らなかったなあ。今度から、絶対にこうして食べなきゃね。「それじゃ、お先に!」とお勘定を済ませ、スッと立ち去る先輩にお礼を言って、私はというと燗酒をおかわりするとともに、この店の名物のひとつ「どぜう丸煮」(600円)も追加注文します。ここのどぜうは、どっちかというと細身で、骨もしっかりしているタイプ。「駒形どぜう」のとろけるような軟らかさの「どぜう」も好きですが、骨がしっかりとしたこの「どぜう」も、呑兵衛好みしますよねえ。今夜のお勘定は3,700円でした。「はまや食堂(はまやしょくどう)」(杉田)連日連夜の猛暑続き。『暑い』というよりも『熱い』と表記したほうが適切なような気温に、まったく外出する気にならない。しても会社には行かなきゃならないし、どうしても食事もとらなきゃならない。できればちょっとでも飲みたい。なると自然と足が向くのが、会社から単身赴任社宅への経路上にある大衆食堂、「はまや食堂」ですね!この店であれば、屋外を歩く時間を、ほぼ最小限に抑えることができる。そんなわけで、この猛暑に、このところますます「はまや食堂」比率が高くなっています。(というか夕食は、ほぼ100%、「はまや食堂」になってます。)ここではその「はまや食堂」通いの記録を、横浜地方の天気、最高/最低気温とともにご紹介いたします。最高気温もさることながら、最低気温の高さが身にこたえるんですよねえ!8月7日(水)晴、34°C/25°C。サンマフライとブロッコリー、じゃが煮付けの特別定食小(960円)で大瓶ビール(480円)を2本。サンマはフライになっても腹のあたりがほろ苦くて旨い。ごはんのときに追加で味付け海苔をもらったら2袋50円だった。8月10日(土)晴、37°C/28°C。東京も横浜も最高気温が37°Cの中、所用のため東京-横浜を往復。C定食(680円)がハムエッグと山芋とろろだったので、冷奴(130円)と冷やしトマト(150円)で大瓶ビール(480円)を2本飲み、身体が冷えたところで、とろろご飯で燗酒(小)を1本。8月12日(月)晴、35°C/28°C。この日の夕食は、すでに別の記事でご紹介したとおり、野菜がたっぷりの特別定食。この店は、野菜の質感を失わないように調理してくれるので、とにかく野菜がおいしい。そのたっぷりの野菜で、大瓶ビール(480円)を2本。8月13日(火)晴、34°C/25°C。ポテトサラダ、ブロッコリー、カボチャ煮という副菜に引かれて、今日も特別定食小(960円)で大瓶ビール(480円)を2本。今日の主菜はサバ焼き。基本的には燗酒が好きなんだけど、ここまで暑いと、さすがに燗酒を飲む気になれないなあ。8月14日(水)晴、35°C/27°C。世間はお盆休みだが、うちの職場は今週も出勤。なす味噌炒めに引かれて、今日はB定食小(560円)。先に冷やしトマト(150円)をもらって大瓶ビール(480円)。トマトの冷たさのあと、揚げたてのなす味噌がうまい。8月15日(木)晴、35°C/27°C。仕事が長引いて、会社を出たのは午後11時。残念ながら、すでに「はまや食堂」は閉まっている時間である。仕方がないので、朝食でお世話になることが多い「すき家」で、牛丼中盛(380円)と3点セット(100円)を食べて休肝日とした。8月16日(金)晴、35°C/27°C。盆休み中の休日出勤業務が今日で終了し、ブリ照焼と冷奴、大根煮付の特別定食小に、はじめて食べるハムサラダ(350円)も追加して、大瓶ビール1本に、大徳利(500円)を2本で、ひとり打ち上げ。お勘定はこの店での過去最高額の2,840円。8月19日(月)晴、34°C/27°C。厚焼玉子と納豆、海苔のB定食小(560円)に、冷やしトマト(150円)をもらって、大瓶ビール(480円)を2本。冷しトマト、厚焼玉子、納豆の3品をビールの肴としていただいて、海苔とお新香、みそ汁で小ライスをいただいてシメ。8月20日(火)晴、34°C/27°C。マグロぬた(380円)に、なす味噌のB定食小(560円)をもらって、大瓶ビールを2本。マグロぬたは、マグロの赤身もさることながら、ネギとワカメがいい。やわらかいんだけど、野菜のシャッキリ感が残っているのがすばらしいなあ。8月21日(水)晴、34°C/27°C。マグロとイカの刺身が主菜の特別定食小(960円)、副菜は冷奴に、ひじきの煮つけ。例によってアルデンテに仕上げられたひじきがいいなあ。甘みを感じるイカは、アカイカとのこと。大瓶ビール1本に、大徳利1本で、1,990円。8月22日(木)晴、33°C/26°C。冷やしトマト(150円)と冷奴(130円)に、なす味噌のB定食小(560)で、大瓶ビールと大徳利を1本ずつ。B定食の納豆もいいつまみになる。トマト、なす、納豆、最後に海苔と、まったく野菜中心なんだけど、満足感が高いんだよなあ。8月23日(金)曇、33°C/28°C。今週は月~金まで毎日この店に通ったなあ。今日の特別定食は秋刀魚塩焼きに、副菜はカボチャ煮付、なす味噌、山芋とろろの3品から2品。追加で3品ともいただいて大瓶ビールに、日本酒は大徳利(500円)と小徳利(280円)。常連さんは、むしろ毎日来る客のほうが多いんだろうな。食べるものは、私自身もそうであったように、みんな、毎日少しずつ変えている。みんな、必ず注文する一品というのがある。人によって、冷やしトマトだったり、納豆だったり、冷奴だったり。いずれも100~150円の品々なので、毎日ちょいと注文しやすいのです。それにしても、自分自身がこんなに何日も同じ店に通い続けたというのは、これまであまり記憶にない。これはこれで、とてもおもしろいもんですねえ。自分の居場所、つまり『ここに居るのが当たり前』といった感覚になってきて、どんどん居心地がよくなってくる。生活のリズムの中に組み込まれてくる。習慣になっちゃうんですね。この状態がもっと続くと、今度はそのリズムを抜け出す(習慣を打破する)のが大変なんだろうなあ。焼鳥割烹「川名(かわな)」(阿佐ヶ谷)ほか店の肩書は『焼鳥割烹』なんだけど、この店に来ると、まずまっ先に刺身を注文する人が多い。私も席に着くとまず、手書きのホワイトボードの最初のほうに書かれている3~5品ほどの、今日の刺身メニューを確認するのが、いつものパターンになっています。カウンター席(8席程度)の中央部に座ることができると、目の前が冷蔵陳列ケース。今日のネタを、自分の目で確認することができるベストポジションです。これをもらいましょう。飲み物は定番の生グレープフルーツサワー(399円)をもらって、ブリ刺(420円)を注文します。刺身類は、注文を受けてから店主が造ってくれます。ブリが大きいので、そのまま刺身にすると一切れが大きすぎる。食べやすいように一切れを二つに切り分けて、皿の上にずらりと並んだブリの刺身。これが420円って!一切れとって、醤油につけると、醤油の表面にブリの脂がサッと広がります。