砂糖や醤油などを用いず、塩と胡椒、日本酒で味付けする鍋。具材には豚肉、鶏肉、ハクサイ、ネギなどが入る。杜氏が、酒造りの合間の空腹を満たすために考案した蔵人のまかない料理。利き酒に影響が出ないよう、味付けに工夫がされている。・具材を炒めて、塩と胡椒を入れて更に炒めた後に日本酒をたっぷり加える。お酒が飲めない人や子どもでも酔わずに食べられる。家庭でも食されている。耳寄り!地元クチコミ酒の力で、一層旨味が増して、さらに芯から身体も温まります。