114.160.71.146糠床がおいしくならないので色々検索していてこのHPを見つけました。ものすごく面白くて本当に参考になりました。私も手作りとキャンプが大好きですが、だけどここまでできない...というところまで追及していて敗北感を感じます(笑)。私は女性なので、ついつい実用性を求めて、家事の延長というところまでしか手を出しませんが、男性が趣味として手作りを追及するとここまでできるのか、と、本当に感心しました。私は以前夫とどぶろく作りにはまり、その酒粕からパンやピザを焼いていました。結果どぶろくはあまり満足な味まで至らなかったのですが、とにかく自家製酒粕で酵母を起こしてパンを焼くのはたまらなくおいしかったです。お時間があったらぜひ試してみて下さい。いつか直接お会いしてみたいです〜。211.3.151.169こんにちは。このサイトに立ち寄りまして、感激しました。本で見たこともないレシピ実際作られて詳細に載せられてるですね。再度挑戦してみたいです。私は来春から実家で日本ミツバチを飼ってみよう思ってます。これを機にと思ってます。いまから楽しみにしてます。119.173.2.46にんにくオリーブオイルでこちらに来ました。参考にさせていただきます。さまの書き込みについては、内々の連絡とのことですので、いったん削除させていただきました。88.73.90.2141月にこちらのサイトを参照させていただき、味噌を仕込みました。その節は麹についても色々教えていただき、ありがとうございました。出来る方が不思議と思っていましたが、どうしてどうして、実に美味しい味噌になりました。炊きたてのオスマン米(トルコ米の1品種で、イタリア産コシヒカリよりもはるかに美味しい種類が時々ですが手に入ります)に鰹節やシソを混ぜた味噌をのせるだけで充分に幸せです。ドイツは日本食品に対する放射能検査があり、その検査に費用がかかってしまうため、アジアショップの日本製品が品薄になっています。今度は、最近手に入らないウスターソースに挑戦します。114.178.147.138HomePage:http://www.cubicweb.net/pc/料理勉強中で・キ。61.46.6.160実業学校に勤務する教員です。貴兄の本を参考に、醤油を1年間かけて作り、先日完成しました。その経緯を教育研究誌に掲載する予定です。参考文献として「楽しい自家製生活」を挙げさせていただきたいと思います。ご了承のほどよろしくお願いします。123.217.146.205今年はゆずが外れ年でしたが、ご近所の方に6個の青ゆずをいただきました。実は、畑に植えたシシトウの苗の中の1本が青唐辛子だったので、トウガラシがなってなって、トウガラシ味噌を作っても食べきれず、念願の柚子こしょうを作ることにしたのです。手に入れた青柚子で、ちびちび飲みながら(キッチンドランカーママ?)作りました。うま〜い!辛くて香がよくて・・・。こ・黷烽gPでレシピを紹介してくださっているおかげでございます。ありがとうございます。175.135.186.60こんばんは。ここまで更新時の新しい手作りいつも楽しみにしています。いろんなものを手作りしてるんですね。管理人さんくらいじゃないでしょうか。出来ないと、思うのです。お知り合いの方から教えてもらった、教わったのでしょうか。みそやそばや甘酒やマヨネーズは自分でも作りますが。しょうゆやソースはやっぱり出来ませんね。なんと、いうかお金がかかりそうで。しょうゆやソースやかつお節も作ろうと、考えています。紹介、報告をしたいと、考えております。これからもよろしくお願いします。商用を目的としない個人としての利用(個人サイトの利用)であればご自由にご利用いただけます。http://www.ajiwai.com/」と併記いただければと思います。さん、はじめまして、NORFと申します。先日、美味しいういろうが食べたくなりまして、自分で作れないものかと検索したところ、こちらに行き着きました。私のブログで「ういろうを作った」と書きましたら、「レシピを教えてほしい」という方が現れまして。私ブラジルに住んでるんですが、こちらのサイトの明太子作りを参考にして、ままさに今冷蔵庫で魚卵を塩浸けしております!たらこは無かったので、スズキ科のROBALOという魚の卵です。ものすごく巨大でたじろぎました。小麦粉のコーナーも大変参考になりました。こちらでは小麦粉といえば一種類しかなく、一体これは強?中?薄?のどれなんだ??と疑問でした。料理に詳しい方によると日本の中力粉に近いとのこと(タンパク質は7%という表示があるんですが...)。180.11.171.185HomePage:http://jp.dotrip.net/たのしいですね。旅行好きのものですが、料理も作るのが好きなのでまた寄らせていただきます。210.150.92.14HomePage:http://www.ajiwai.com/泡立ちは、米酢とゆず、スダチの絞り汁を入れた際の気泡のようです。ありがとうございます。五徳もさることながら、鍋の表面が沸騰して泡立ってるように見えたんですよね。(手順6と7)それで、どうなってるのかしら?と伺った次第です。チャレンジしてみます。1週間後が楽しみです。「写真を見ると鍋が火にかかっているような」とは、五徳のことを言われているのでしょうか。我が家の台所は、ニセ大理石いえ、人工大理石でして、熱いものに弱く、醤油などのしみがしみこむ恐れもあります。そのため、鍋などは、まな板の上に置くか、コンロの五徳の上に置いて作業するようにしています(ほとんど無意識の行動ですが。ご指摘の写真は五徳の上での作業ですが、コンロに火はついておりません。よって説明文のとおり、火は使わないのが正解です。61.86.251.32ちょこちょこお邪魔させてもらってます。ここに来るとなんでも作りたくなっちゃうので、困っちゃいますね。今回はぽん酢を作ろうと思ってこちらに来たのですが、ちょっとわからないところがあって、教えていただきたいんです。酒、みりん、しょうゆを煮た鍋を急冷させますよね。その後に米酢とゆず・すだちのしぼり汁を入れるとありますが、横の写真を見ると鍋が火にかかっているような・・・。(鰹節、こんぶの欄も同じく。作り方だけを見ていると急冷したあとは火を使わないように思えたので、どうするのが正しいのか教えていただけませんでしょうか。114.181.0.84初めまして。何度かお邪魔させていただいています。「手作り」とか「これはどうやるの」とか検索するとHITします。今ではお気に入りに入っています。GUESTBOOKに来たのは初めて。他のページ見るのに精一杯でこのような処今日発見しました。これからもお世話になります。今は、糖度の低い葡萄にてこっずています。ジャムに切り替えようと思っています。116.254.90.76ベーコン、コンビーフと肉系でお世話になっています。今回は、そろそろ終盤に向かうイチジクのコンポートも良いな、と思っています。今後も、色々と参考にさせて下さい。220.220.82.31ケチャップってどうやって作るんやろう・・・とトマトの時期も終わってしまったのに検索かけて辿りつきました。たくさんの手作りの調味料や加工品など見てたらアッという間に時間が過ぎてしまいました。89.157.220.141はじめまして。味噌の作り方を調べていたらこのホームページにきました。日本食があまり売っていない場所に住んでいるので作ってみようかと思っています。麹を作っている方がフランス国内にいらっしゃったので近いうちに作ってみます。78.125.249.46初めまして!大変素晴らしいホームページで、何時も何かと助けられております。今日も米麹の作り方を拝見していたのですが、いつしか脱線。<ランドナー>のページに飛んでしまいました。今<ランドナー>は過去のものになってしまいましたか〜。私も若かりし頃ほんの少しですが、夫について野越え山越えしていた頃を想い出しました。これだけの広い分野にも関わらず、細かな情報満載で、本当にびっくりです!すばらしい!!これからもいろいろ参考にさせて頂きます。1.36.21.216あまりドイツ料理はなじみがなく...でも今度作りたいなぁと思っていろいろ探していて行き着きました。218.226.150.79HomePage:http://kanekoxj.fc2web.com/windfall/linkcheck.html時々見ては色々参考にさせていただいてます。最近は納豆づくりなど。それとは全く関係ないのですが、私的に利用するリンクチェッカーを最近手直ししました。それの試験に、失礼かとも思いましたが、「男の趣肴」を利用させていただきました。80くらいリンク切れがあるようです。気分を害されたならばお詫びします。逆に「どこがリンク切れしている・ゥ?」と云うことであれば、上に上げたURLをご覧下さい。いつも、「○○ってどうやって作るんかな?」と「○○、作り方」と入れて検索すると、まずこちらのHPがヒットして、そのたびに「この人すごいな~」と感心しています。今日も久しぶりに「麹」の作り方を調べようと検索したらあっさりこちらで、嬉しくなってすぐ横の夫にも「また男の趣肴が出たよ!」と報告し、夫もこれまでいろいろと参考にさせていただいているので、二人でなんだか楽しい気分になっています。麹に関しては作り方を見ていて材料として「麹の種菌」は買わなきゃいけないのか・・・と海外在住なので困ったなあと思っていると、ちゃんと海外でも買えるサイトのリンクが張られていたり、どこまでも徹底して調べておられるので、本当に感心というか、尊敬します。そのうえ、今日は初めてプロフィールの欄を読ませていただき、いろんな箇所でクスクスと笑わせてもらいました。今後もが・�ばってください。ご自身の成果をこのようにシェアしてくださってありがとうございます。96.49.123.215HomePage:http://www.youtube.com/user/KI980722?feature=mhsn夏休みの自由研究に塩をつくりました。125.14.243.24知り合いが紹介してくれて煮豚のページにとんできました。あちこち見ていたらしらないことだらけ。おばさんの役に立ちそうなHPなので時々寄らせていただきます。最近、老父母の介護を始めまして・・・、千葉から、大津に来て一年半。有り余る時間に、再度、手作りに挑戦してます。ここに来て、時間ができると、食生活の見直しをして、原材料から、もう一度、しっかり手間隙かけることにしました。練乳のレシピから、こちらのHPに来ました。おもしろくて、・・・、また来ますね。大阪の吹田、茨木に住んでたことも、あります。子供の頃に10年くらい。なんだか、親しみを感じました。210.150.92.14HomePage:http://www.ajiwai.com/当サイトは、ご覧いただいているとおり、近年では時代遅れとなったフレーム技術のframesetを使用しています。このことで数年来、悩みが膨らんできています。HTML5ではとうとう廃止されることとなり、2014年を目処にサイトの作り替えを迫られているからです。スタイルシートを使ったデザインに移行しなければならないことはわかっていますが、なにか、「ポンッ!」と自動変換できるような都合の良いツールはないでしょうか。(笑)ホームページを1から作る場合には、ホームページビルダーとか、フ・梶[のalphaEDIT、KompoZerなどを利用すればいいのはわかったのですが、すでに200以上のコンテンツで500ページを保有している場合の移行手順が良くわかっていません。良い方法があれば、ご教授いただければ幸いです。115.37.246.77HomePage:http://yasai.me/こんにちは。検索したら、こちらを知りました。