栄養士を応援しています。知子お気に入り管理栄養士の加藤知子さんが、食塩摂取量を減らすための食事や食事指導法について解説する連載です。栄養士としての視点を交えながら、減塩の話題や栄養指導や保健指導に活かせる情報を紹介していきます。今回は、40歳前後で始めたい減塩についてとおすすめレシピを紹介します。一次予防としての減塩を!本連載の第1回目「栄養士必見!一歩先をいく減塩指導」にて、高血圧予防では「いままで生きてきたなかで、どれだけ食塩を摂取したか」ということに重点を置いていくことについて触れました。長い人生においては、年齢が低い方や血圧が正常値の方が、一次予防として食塩を減らすことが重要と言えます。味覚というのは加齢変化にともなって徐々に衰えていくと言われており、若年者と比較し高齢者の方が塩味を感じにくくなります。身体機能が衰え始める時期は個人差がありますが、遅くても40歳代頃からは薄い塩味でも満足感が得られるように意識していきたいものです。40歳前後というのは毎日の自分自身の健康以外にも、子育て・介護のように「人(家族)の健康管理をしながら料理を作る」ということも多く、そのような意味でも、肩の力を抜いてできる食塩控えめの食事を心がけていくことが大切です。そこで今回は、簡単にできる減塩メニューを紹介します。フライドポテトのレシピ【材料】(2人分)・じゃがいも...中2個(皮をむいたもの200g)・サラダ油...大さじ1(12g)・A・マルハチ村松「野菜だし(粉末)」...小さじ1(3g)・カレー粉...小さじ1(0.5g)【作り方】1じゃがいもは洗って皮をむき、くし切りにしてキッチンペーパーで水分をふき取る。2フライパンに油を熱し、1のじゃがいもを焼き、ボウルに移す。※揚げてもOK3混ぜ合わせたAを2の全体にまぶす。【栄養価】(1人分)エネルギー...135kcalたんぱく質...1.7g脂質...6.1g炭水化物...18.4g食塩相当量...0g【ポイント】お子さんから高齢者まで、幅広い年代の方が楽しめるフライドポテト。おやつなどの間食や普段のおかずにもおすすめです。市販品は食塩量が多いのが問題ですが、野菜だしを使用すると食塩量がゼロになります。・玉ねぎ...1/2個(100g)・しめじ...1/2パック(50g)・白菜...2枚(80g)・バター...2かけ(20g)・A・牛乳...150ml・薄力粉...大さじ1(9g)・マルハチ村松「野菜だし(粉末)」...大さじ1(9g)【作り方】1鮭の切身は一口大の食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをふる。2玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを除いてほぐす。白菜は繊維を断ち切るように1cm幅に切って、器にラップをかけて2分加熱する。3フライパンにバターの半分の量を熱し、鮭を焼き、火が通ったら取り出す。4残りのバター半量を熱し、2の加熱した野菜を加えて炒める。5混ぜ合わせたAと3の鮭をフライパンに入れ加熱し、とろみがでてきたら火を止めて器に盛る。素材の味を生かした1品です。鮭以外に、たらやえび、鶏肉や豚肉でも代用できます。薄味に慣れるトレーニングも大切なので、少しずつ慣れていくように心がけましょう。野菜だし(粉末)国産野菜をバランスよく組みあわせた風味豊かな粉末タイプの野菜だしの素です。※リンク先はマルハチ村松企業サイトとなっております。だしがあればアレンジ簡単。栄養指導のコツ~家族みんなで食べられる人気レシピお気に入りに入れるシェアするツイートするコメントを送ろう!「コメント」は会員登録した方のみ可能です。編集部20日前Eatreat編集部です。だしがあればアレンジ簡単。知子イートリートアカデミー本気で特定保健指導したい人向け講座【知識編】の講師。サポートオフィス代表。生活習慣病を予防するための生活・食事相談から疾病により食事療法を必要とする方への食事相談など広範囲にわたって食生活をサポートしている。特定保健指導制度の開始とともに特定保健指導室の立ち上げや特定保健指導に従事。外来栄養食事指導に従事する管理栄養士へのトレーニングを行っている。閉じるあなたが投稿した記事を削除しました。閉じるあなたが投稿した相談を削除しました。閉じる回答を締め切りました。閉じるあなたが投稿した意見(コメント)を削除しました。閉じるあなたの予定1件を削除しました。閉じるプロフィールに反映しました!プロフィールを見る閉じるクリップボードにコピーしました。閉じる計算結果をブログや他サイトで紹介するにはコピーボタンを押して右のタグをブログや他サイトにHTMLタグとして貼付けてご利用ください。お好みの大きさに変更できます。例)max-width:510px;HTMLタグをコピーマイ食品に取り込みました。マイ食品一覧を見る閉じるマイ食品1件を削除しました。閉じる公式食品1件の終売状態を変更しました。閉じるマイ食品登録画面に進むと、計算機はリセットされます。計算結果を保存する場合「計算結果を保存する」ボタンを押してください。