◆ホテル椿山荘東京[東京]ホテル料理人が講師となり、総料理長秘伝レシピを伝授。キッシュ2種類はもちろん、レシピもお持ち帰りOKなので、家でも実践できるのがうれしい。ホテル椿山荘東京では、2017年から年に数回「大人のスイーツ作り体験教室」を催してきた。そんな中、“スイーツ以外にも、家で作ることのできるホテルメイドの料理を教えてほしい”という声が多かったのだとか。今回、満を持して「料理教室」の開催が決定!まず料理教室では、ホームパーティーなどのおもてなし料理としても、持ち寄り料理の一品としてもピッタリ。華やかなのに誰でも簡単に作ることができるキッシュづくりに挑戦。ホテル総料理長秘伝のレシピをもとに、講師を務めるホテル料理人が手順のポイントや応用の仕方などデモンストレーションを交えてレクチャー。実際にキッシュの土台となるタルト型に具材とたっぷりのチーズを並べ、生クリームや卵を混ぜ合わせたアパタイユを流し込み、「エビとチキン」「カニとアボカド」の2種類のキッシュをオーブンで焼き上げる。参加者は、自分で焼いたキッシュ、そしてレシピを持ち帰ることが可能だ。料理教室で作るものとは違う味わいの3種のキッシュプレートのほか、ホテルメイドのスイーツなどが味わえるランチ付き!そしてキッシュが焼き上がるまでは、スイーツランチブッフェが楽しめるのも大きなポイント。秋の食材をふんだんに使った「サーモンとオリーブほうれん草と茸のキッシュ」や「チキンの炙り焼と栗米茄子の白味噌キッシュ」「トリュフ香る南瓜と根菜の豆乳キッシュ」の3種類のキッシュはワンプレートで。それに加えて、サラダ、スープ、パスタ、そしてマカロンやタルトなどのスイーツがブッフェスタイルで堪能できるのだ。1日で5種類のキッシュが味わえて、“作る”と“食べる”が楽しめる。EDITORSBEAUTYFASHIONCOLUMN角幡唯介の「あの時、あの場所で。