現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。Explorerは古いバージョンのため、正しく表示されない可能性があります。最新のバージョンにアップデートするか、別のブラウザーからご利用ください。Explorerのアップデートについて―[麺すすり子のラーメン巡礼]―こんにちは。毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。⇒【写真】手作りのワンタンも美味しいみんな大好き定番の中華そば。定番の中でも昨今の流行スタイルといえば、澄んだスープに美しい中細麺、ピンクなレアチャーシューではないかと考えているすすり子です。無化調(化学調味料、現在で言う「うま味調味料」を不使用)のものもたくさん。店主さまたちの努力と工夫に思いをはせると胸がアツくなります。中でもすすり子が衝撃を受けた中華そばがあります。さわ』の特製中華そば(850円)。「特製」というのはいわゆる「トッピング全部のせ」です。こちとらほぼ毎日ラーメンを食べているわけですが、850円はシンプルな基本の中華そばでよくある価格。そこに全部のせをするとだいたい1000円前後かかります。『さわ』では「特製中華そば」が850円。基本の「中華そば」は、650円!ん――、安いっ!急にここだけ物価が変になりました。なるとやはり特製ポチできちゃうよネ?着丼から動物と魚介の香りがプンップンです。はぁ~ん、スケベじゃん?この興奮が好きです。ひとくち含めば、ぎゅううううっとお出汁の味...!泌み入るぅ~~~舌が喜んでいます。このお値段で?まいったまいった。このお値段でこのスープ...いかに大変か無化調スープの手間のかかり方が尋常じゃないって話をさせてください。使う素材には個性がある、でもお店の味は毎日同じにしなければならないわけです。そこで素材の個性差を上手にカバーするのが、うま味調味料です。それを使わないということは、ほんっとーに繊細な調整が必要になるのです。「無化調のほうが美味しい」という意味ではなく、ラーメン愛と努力がないとできないという意味で、ものすごい技であるとすすり子は思っております。中細麺がスープをグイグイっと持ち上げる。ハマってます、この麺。綺麗~なピンクしたチャーシューちゃん。ありがたく噛みしめると、じゅわ~~ってお口に脂が溢れ出す。お肉のニクニクしいうまみたちが追いかけてくる。次ページは:トッピングもすべて店主の手作り前へ12次へ1/2ページ【関連記事】エビ・カニたっぷりの「魚介味噌ラーメン」。唯一無二の洋風スープにびっくりバイトAKBからラーメン店主に。肉、野菜、酒、デザートも文句なし冬は「生姜ラーメン」で温まろう。ウォーカープラス“セメント系”ラーメンが食べたくて......。食楽web職人技が詰まった中華そば。20:00「白濁の向こう側に辿り着きました」。