小じゃがいもを潰して作った漬け床に、キュウリやナス、ニンジン、ダイコン等を漬け込みます。半日から1日、2日漬けるだけで、あっさりとしたベったら漬け、アルコール分を含まない酒粕漬けといった風味の、とても美味しいお漬物ができます。家庭菜園でじゃがいもを栽培したら、大きいのに混ざって、コロコロの小さなじゃがいもがたくさん採れました。その小さいじゃがいもを利用して、ぬか床ならぬじゃが床を作る方法を、農家の友人「せっちゃん」に教わりました。簡単でおいしくできたので、皆さんにも紹介します。野菜のじゃがいも漬けの作り方・手順じゃが床を作って野菜を漬ける1:じゃがいもを洗う新じゃがをよく洗う。2:柔らかくなるまで加熱して叩きつぶす蒸し器で蒸すか、電子レンジで加熱するかして柔らかくし、密閉袋に入れ、上からすりこ木で叩いてつぶす。袋の下にタオルを敷きましょう3:砂糖と塩を加えて混ぜるじゃがいもが熱いうちに、砂糖と塩を加え、袋の上から手でもんで混ぜる。4:冷めたら赤唐辛子を入れ、野菜を漬け込むじゃが床が室温ぐらいに冷めたら、種を取り除いた赤唐辛子を入れ、半分に切ったきゅうりと、皮をむいたにんじんを漬け込み、冷蔵庫で半日から一晩漬ける。にんじんは、太ければ縦に半分か四半分に切ります5:取り出す画像は、じゃが床に一晩漬けた後、取り出したきゅうりとにんじん。次の野菜(ナス)を準備する6:さっと洗って切るさっと洗って、お好みの厚さに切る。7:2回目はナスナスにはミョウバン少々をこすりつけてから、じゃが床に1日ほど漬け込む。写真は23時間漬け込んで取り出したナス8:1日後、ナスのじゃがいも漬けの完成ヘタを切り落としてお好みの厚さに切る。9:3回目はもう一度きゅうりとにんじん3回目はきゅうりとにんじんを1回目と同様に漬け込む。じゃがいも床の味が薄くなっているので、漬け込む時間は長めに10:丸1日(24時間)漬けたきゅうりとにんじん丸1日漬けたきゅうりとにんじんは、1回目のものよりも味が柔らかい。大根12cmぐらいを縦に4つ割りにして、1日半~2日間漬け込む。12:1日半~2日間漬けた大根2日間漬けてできあがった、大根のじゃがいも漬け。13:5回目は床を煮詰めて漬ける水分がだいぶ多くなったので、じゃが床を鍋に移してどろどろに煮詰めてポリ袋にあける。冷めたらきゅうりとにんじんを漬ける。14:1日漬けたきゅうりとにんじん5回目、丸1日漬けた、きゅうりとにんじんのじゃがいも漬け。この後、6回目は漬け床に分量外の塩を2つまみ足して、大根を漬け込む15:6回目の大根のじゃがいも漬け画像は1日半漬けたもので、大根の辛味がほどよく残っていて、爽やかであっさりとしていて美味。16:7回目、最後は西瓜の皮じゃが床はかなり少なくなっているので、そろそろ〆。西瓜の皮は5cm幅に切り、赤い部分は少しだけ残して削り落とし、緑色の部分をむき、分量外の塩をまぶしつけてから漬ける。西瓜の皮にじゃが床をまぶす感じで漬ける17:西瓜の皮のじゃがいも漬け完成!1日後、ほんのり甘くてサクサクとした、西瓜の皮のじゃがいも漬けのできあがり。ガイドのワンポイントアドバイスじゃがいも100gで作った漬け床に、7回漬けて10日間ほど、美味しいじゃが漬けを楽しむことができました。床は糠床と違って、毎日かき混ぜる手間が要らないので、一人暮らしの方でも作りやすいかと思います。所要時間はじゃが床作りに要する時間です。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。二人暮らし向けの冷蔵庫を探そうとすると、様々なメーカーからおしゃれで人気な冷蔵庫が発売されていて、どれを選んだらいいか迷ってしまいますよね。冷蔵庫を選ぶポイントは容量、サイズのほか、扉の種類や機能までさまざまです。今回は選び方の目安と、二人暮らしはもちろん、一人暮らしにもおすすめの人気冷蔵庫をランキング形式でご紹介します。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。