きめ細かい繊細な泡とキリッとした酸。9339091002923シャンパン方式、薄っすらピンクと麦藁色。した葡萄、熟した柑橘類、蜂蜜が初めに感じられクインスや桃、赤いリンゴの果皮がほんのり現れます。非常に美しい手作りのブランドノワールに仕上げられていて未だフレッシュ感もあり超熟する要素が感じられます。非常に長い余韻と共に、甘美で薄っすら焼いたナッツ、ブリオッシュのヒントをミディアム・パレットで楽しめます。酸味は澱と共に瓶熟によって丸みを帯びて非常にバランスがとれていてエレガントで複雑味のあるスパークリングワインとしての骨組みを構成しています。タスマニア北部、タマ―ヴァレーの南東Relbiaの自社畑で栽培されたピノノワールとシャルドネを使用しています。(ヴィンテージによって比率等変わります。)丁寧に手摘みされた葡萄はデリケートな香りと酸を損なわないよう、慎重に圧搾し始めのフリーランのみを使用します。1次発酵を終えたワインは、マロラクティック発酵はさせずに瓶詰めし最低42ケ月間の瓶内2次発酵に入ります。溌剌としたフレーバーとクリスピーな仕上がりです。