全国屈指の産地となっている京いも里芋の一種で細長い形が特徴の「京いも」。皮がむきやすく、煮崩れしにくいため、おでんや煮物用として重宝され、関東・関西の料亭に人気が高い。小林市は京いもの日本一の産地で、小林産が全国生産量の8割以上を占める。JAこばやし管内では約130人が生産しており、昨年度は約270トンを出荷、7260万円を売り上げた。同JAによると、小林市の東方地区で昭和40年代ごろから栽培が始まり、地元では「台湾いも」と呼ばれていた。昭和50年代ごろ、県外に売り込みをかける際、「高級感のある京都の精進料理にあやかりたい」とこの名に落ち着いたという。各農家は10月ごろに収穫後、土の中で20日間以上貯蔵する「伏せ込み」で追熟させ、12月から翌年5月にかけて出荷する。倉薗一彦支部長(47)は「里芋特有のねばねば感というよりほくほく感が味わえる」とPRする。「みやビズ」の会員企業、団体が発信する新商品やイベントなどの情報を記事やPDF形式で紹介しています。