赤唐辛子が入ったピリ辛味なトマト煮です。赤唐辛子は、ヘタと種を除き、半分にちぎる。大根とかぶはすりおろす。長ねぎはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切って塩小さじ1/2をふって5分間ほどおき、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとローズマリーを入れ中火に、香りがたったら取り出す。火を止めて赤唐辛子を入れ、余熱で炒め、香りがたったら取り出す。同じフライパンに鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかける。両面にこんがり焼き色がつくまで中火で5~6分焼き、取り出す。7のフライパンに長ねぎを入れ、弱火で3分ほどじっくり炒める。アンチョビを加えてさらに炒め、トマトジュースを加え、2/3量になるまで煮詰める。鶏肉を戻し入れて中火にし、大根とかぶを加え、塩と粗挽き黒胡椒で味を調える。蓋をし、中弱火で15分間ほど煮込む。器に盛り、モッツァレラチーズと4のローズマリー、5の赤唐辛子をのせる。ワンポイントアドバイスすりおろし野菜の旨味でコクが増し、鶏肉も柔らかく仕上がります。