Un(トランテアン・31)[神戸ポートピアホテル・夜景スポット]神戸市中央区ポートアイランドにあるフレンチレストラン、トランテアンです。ポートピアホテルの最上階である31階にあります。目ぇ剥いた婆ちゃんに遭遇します。ウジェニー・ブラジィエ婆ちゃんは、提携先、フランスリヨンの二つ星レストラン、ラ・メール・ブラジィエの創業者だそうです。食が細いと怒られそうですね。奥へと進んで見ましょう。非常に贅沢な空間使いですね。テーブルの用意ができるまで、しばし北側の景色を眺めつつ待ちます。一般の客席は南向きの大部屋。テーブル間のスペースが非常に広いです。今回は、プリフィックススタイルのランチにしてみましたよ。素材に丹波産のものを取り入れた地産地消型のスタイルのようですね。組み合わせによって価格が異なります。前菜+メインorメイン+デザート=4,389円。前菜+メイン+デザート=5,544円(+1,155円)。前菜+魚料理+肉料理+デザート=6,930円(+1,386円)。いうことは・・・1,848円が、パン+バター+食後のドリンク+プラスアルファ、つまり、アミューズとかなんやかやの対価とナルわけですね。コレは結構期待できるかも・・・ということで、一番シンプルなモノにしようかと思ったところ、前菜とデザートが等価ということで、両方入っている真ん中のプランにしましたよ。前菜の前菜というカンジですかね。バジルの入ったシュー。ナニカの魚のフライ?アミューズPartII?トマトの冷製スープ。非常にサッパリあっさりとしています。夏バテで弱った胃にカツを入れてくれます。バゲットが非常にウレシイ。三角のは海藻を練り込んでありますので、結構磯臭さが面白い。いずれも、しっかり有塩バターです。オレンジ風味というのを選んでみましたよ。いろんなアングルからオタノシミください。自然の持つ美しい色合いを透かして見せました状態。オレンジの香りもイイカンジ。コレが1,155円相当なら、非常にリーズナブルですね。肉系か魚系か選べるところ、丹波黒鶏の一皿サマートリュフ添えというのをチョイスしてみましたよ。この、丹波黒鶏というのは、フランス産のブレスだっけか?と地鶏をかけあわせたものを契約先で飼育して貰っているそうです。シンプルにグリルしたものを、酸味を効かせてあります。シンプルで鶏そのものの属性の良さをカンジさせます。こちらは、ソースで、しっとり食べさせてくれます。フランスの例のキノコもスライスで。下に隠れていたキノコとソースをパンでスイープ。コレが至福のひとときですね。