身がしっかりしていて、旨味もたっぷり。どのお皿も本当に美味しかったです。美味しい料理のためには、しっかりした調理技術と豊かな感性が必要なのはもちろんですが、旬の最上の食材を手に入れるための〈経験と勤勉さが生む広く深い知識+目利きの技術と勘+妥協を許さない信念と努力+コネクション、信頼関係を築く誠実さ〉も良き料理人の必要条件である=銀座の「水谷」さんでいつも感じる事ですが=と改めて確認。このお店はとても貴重な存在。ヴェネツィアに来たら必ず通いたいお店になりました。トラックバック(0)あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。9オマール・・・(よだれが~)。20:46)イタリアでもムール貝を食べる時は空の貝を使って、身をつまんで取り出して食べるのでしょうか。あれ、結構イジになって食べてしまいます。16:13)ベネツィアで美味しいレストランを探すのは不可能だと思ってました(笑)メモしておきます。さん、clos-du-meixさん、Minovskyさん、ミカチさん、皆さんコメントやnice!ありがとうございました。clos-du-meixさん、空の貝で身をつまむ技、まだイタリアで目撃した事はありません。ピッツァをナイフとフォークで食べるシーンにしか、フィレンツェではお目にかかれず、ナポリで初めて、手で千切りながら食べているおばあちゃんに出会った経験もありますから、ムール貝の本場(漁村?)に行けばきっと達人がいるでしょうね。Minovskyさん、アルプス越えですね。雪の降る前に是非!ミカチさん、ほんと!特にコスト・パフォーマンスという視点では皆無に近いと、イタリアの別の街から入った場合、感じてしまいますね。ヴェネツィアの物価高(サンタ・ルチア駅からサン・マルコ広尾場近くのホテルまで水上タクシー€70!)馬鹿げているとしか言いようが無いけれど、世界に唯一無二の奇跡の都市を保護するための寄付と割り切るしかないですね。23:07)一番下の写真。食べ終ってから気づくという失敗を繰り返しています。03:41)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:[必須]URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。