塾長>和裁専門学校の講師として、個性的でおしゃれな着物の製作に取り組む。防寒用に袖口が狭く、襟の曲線や角度が変化している変わり襟コートや、独自の工夫により、帯の位置から裾まで着物に吸い付くような美しいラインの着姿の羽織を考案した。リメークにも力を入れており、平成21年には、留袖を「袴の上下」にした作品が、京都で初めて開催されたリフォーム・リメークきもの作品展、「きもの裁・彩」で第1位に輝く。コンクールにおいて上位入賞者を多数輩出している。代表>供される寿司2貫のうちの1貫は江戸前の伝統的な出し方によって、もう1貫はアレンジされた創作寿司として出す。トロを炙ることで、新たな食感と旨味を引き出す手法を編み出し、全国的に広がる。ろし、また柑橘系を絞りかけるなど、それぞれの魚の旨味を引き出すための工夫を加えた。新鮮な食材であれば良しとするだけでなく、江戸前の寿司に培われた「下ごしらえ」の調理を正しくほどこし、それぞれの食材の味をさらに引き立たせることにも傾注している。現在でも創作のアイデアを求め、時間あるごとに全国各地に足を運んでいる。以上の紹介文は、認定当時のものです。いいえその他、このページについてご意見がございましたらご記入ください。業務に関するお問い合わせなど、お答えが必要な場合は直接担当部署へお願いします。上の「メールを送信(メールフォーム)」からお問い合わせください。(こちらではお受けできません)住所・電話番号など個人情報を含む内容は記入しないでください。