創業20周年企画【第2期(7月~9月)】今までの20年・これからの20年。料理コンセプトアクセス/周辺観光Q&Aニュースシェフズルームオンラインショップオリジナルコスメリクルートメンバーズクラブプライバシーポリシー/キャンセルポリシーお電話でのお問い合わせTel.0460-84-0501CLOSENEWSお知らせ創業20周年企画【第2期(7月~9月)】今までの20年・これからの20年。何か協力できることはないか?○常識と非常識の境が状況によりずいぶん変わる。○環境が変わると人も変わる。季節が変わると人も変わる。○まったく主観的な生き物だ!○「変化する」。ことは、人は注視する。2002年~2006年まで春・夏・冬の季節営業を4年間させて頂きました。長野県白馬村みそらの地区での開業の思いは、「遠隔地経営のシミュレーション」と「人財育成」と「雪に包まれたい」それらの思いからでした。順でお越しいただきました。冬・・・3m以上の積雪ですべて曲線の世界になる光景。10月に入ると、いつ雪が来るかわかりませんから夕方になると外の見回りは、今年最後の地表の見納めかもしれないなと思いながら外灯を付けていました。ある年は外で大工仕事をしている最中に雪が降り始め、道具が出てきたのは、来春になった事もありました。10月の突然の大雪で紅葉の葉ごと折れて、電線の切断停電になり、そのままスキーシーズンインした年もありました。春・・・景色の色が増えて来ると同時に、だんだんと町を行く人々の動きがスピードを増してゆく。渓流釣りの準備してくるお客さが増えて来るのですが、見どころ、感じどころ多いせいかマルチな行動する方が多いのです。なにか、発想と行動が、ダブルスタンダードになってゆき、雪の中より気ぜわしい解放感になってゆく。集中力が極端に下がり始め、持続性に欠けるようになるのは、冬の雪に囲まれていたためなのだろう。木々の花粉が積もるほど降り落ちて来ると、もう夏です。夏・・・短い間の変化がすごい。木々の枝葉の成長が速いため、いつの間にか高原が森になっている。1週間ごとに蝉の声が変わる。秋・・・営業はしませんでしたが、メンテナンスと冬支度の時期です。その時は突然やってきます。次に地面と対面できるのは、5か月後になるわけです。この5か月間の想定できる事と、応用変化のシミュレーションがどこまで準備できるかで潤滑に業務を行えるかが決まります。※やりすぎると応用が利かない。準備範囲が狭いと途方に暮れる。い物などを今日のお客様の為に準備するのですが、お客様の為半分、自分のプライド半分。健全で疲労を感じない生活を実体験する。徐々に考えがシンプルになり始め、やがて遠い昔の感情が行動に転換していく様になると、心と体が軽くなっていくのを感じました。「人が人をおもてなしする」ことは、考える事ではなく、「感じる事だ」いや、「感じたことをそのまま行動する」という動きになっていました。いえば、考え過ぎた料理は、幸福を感じないし、お福分けの心も湧き上がってこない!と感じる事が多いです。人と人の関係性の変化は、春夏秋冬など環境要因の変化に伴ったり、旅の目的の違いによって変わったりと、人は「とっても主観的な生き物である」ことが解り易く感じたものです。「フォンテーヌ・ブロー白馬」の当時を回想し、復刻リニュアルした、「新しくて、懐かしい」創業20周年感謝のおもてなしと、お料理を「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」と「フォンテーヌ・ブロー熱海」にて同時にお届けいたします。厚男1958年千葉県市原市に生まれる。スキー好きが高じてフランス語圏の国に憧れたことからフランス料理の道へ。右腕として活躍後、自身の理想とするサービスの実現に向け、1997年に山中湖にオーベルジュ「フォンテーヌ・ブロー山中湖」を開業。2006年に箱根仙石原にて「フォンテーヌ・ブロー仙石亭」を開業。【直前割】プラン販売中!(2月3日現在)通常料金から20%OFF/いまなら雪道の心配も要りません!連泊プラン誕生しました☆彡【連泊プラン】伝統のフランス料理を眺望ダイニングで~2泊目半額~復旧致しました!⇒【当館への交通アクセスにつきまして】迂回路をご案内いたします。年末年始の空室状況のお知らせです。創業20周年企画【第2期(7月~9月)】今までの20年・これからの20年。12歳以下のお子様のご利用はご遠慮頂いております。SENGOKUTEI。