関連する内容となっている。CCPやOPRPのモニタリングを担当する人は、それにふさわしい教育を受けて、内容を理解していなければなりません。教育の内容には、次のものを含むとよいでしょう。担当者の異動や退職によって新しい作業員が配属された場合、モニタリングの作業にあたる前には必ずこの教育を受けなければなりません。理解しておく必要があります。殺菌剤によって表面を殺菌する、それによって付着しているかもしれない病原性の微生物をなくす、といったことです。食品安全ハザードをどのように管理しているかという原理の把握フィルターやシフターによる異物除去の原理は簡単です。加熱殺菌の原理を本当に学ぼうとすると大変かもしれませんが、キャベツの葉の薬剤による殺菌を例に示したように、殺菌が効果的であるための管理のポイントについての知識は必要です。何をどのようにモニタリングするかという点の理解は不可欠です。んくの方法には、機械についた表示を記録する、チャートの指示が所定の範囲を示していることを確認する、メーターや指示計の針を読み取る、試験紙の指示色が指定の範囲の意図を示してことを確認するなど、さまざまなものがあります。見て読みとってわかるものは単純ですが、サンプルを採取して何らかの操作をして結果がわかるような場合は、その操作の技術訓練も同時にする必要があります。読み取った数値や観察の結果をそのまま記録する、という記録の原理も理解しておくことが重要です。まれに、読み取った数値が所定の範囲から外れていた場合、所定の範囲になるように装置を調整したあと、その数値を記録している場合もあります。数値が所定の範囲から外れていたとしても、まずはその数値を記録し、調整後の数値を併記しなければなりません。調整したことが解るようにするのが正しい記録の付け方です。備考欄に何をどのように調整したかを記録することも忘れてはいけません。モニタリングが逸脱を示した時の処置モニタリングの担当者は、モニタリングの結果がどうであれば正常で、どうであれば異常であるかの境界を理解していなければなりません。異常な状態が見つかったときは、装置を正常に戻すこと、それができなければ停止することが必要です。者を呼ぶように決めておきましょう。これだけでも、事故を防ぐには有効です。環境が整っていて、必要な力量を備えた人がやることで、安全なものが生産でき、安全な作業が可能となり農場経営の持続性が整うことになります。メッセージを入力してください。