酒寮「さいき」(恵比寿)久しぶりの恵比寿。久しぶりの「さいき」です。「お帰りなさーい!」と迎えられた「さいき」の店内は、金曜日の夜らしく左手のカウンター席も、右手のテーブル席もお客さんがいっぱいです。「ひとりです」と告げると、店主のクニさんが「じゃ、ここをちょっとつめてもらっていいかな」とカウンターのお客さんたちにお願いしてくれて、カウンター長辺中央部にひとり分の空席ができました。何人かいる店のおねえさんのひとりがカバンと上着をあずかってくれて、カウンターに着くと目の前の別のおねえさんがよく冷えたおしぼりを渡してくれながら「お飲み物は?」と聞いてくれます。やって何人かの若いおねえさんたちがかいがいしく働いているのも「さいき」の特徴のひとつ。個々人のおねえさんは1~数年ごとに入れ替わっているようなのですが、いつもなぜかかわいらしくて、なんとなく(いい意味で)古風な感じがする女の子が入るのがすばらしいですねぇ。「それじゃ、瓶ビールをお願いします。瓶ビールはアサヒとサッポロが選べるのですが、なにしろここは恵比寿なのでサッポロにした次第です。最近の「さいき」はお通しが3品出てきて1,300円というスタイルをとっているらしく、今日もまず小鉢に盛られた冷やっこと、同じく小鉢に盛られた芋サラダの2品がまず出てきました。「もう一品はカツオの刺身ですが、ニンニクをお付けしますか?」とおねえさん。