やきとん「たつや」(沼袋)やきとん「たつや」に来ると、いつも注文するのがモツカレー。ものとしては、豚モツを具材にしたカレールーといったところで、トーストしたフランスパンが2切れ付いて350円。ティースプーンが添えられるので、これでモツカレーをパンにのせて、パンと一緒に食べる。これが美味しくて、美味しくて。したカレールーの中に、豚モツの弾力感があるという食感もいいんですね。お腹がすいているときなんか、ついつい「おかわりパン」(2枚100円)を注文してしまったりするんですが、ここで食べすぎると、お腹がふくれて、お酒もおいしくなくなるし、せっかく「やきとん屋」にやって来ておきながら、メーンの「やきとん」が食べられなくなるので、注意が必要です。パンの上にたっぷりとモツカレーをのせて、少量のパンで大量のモツカレーを食べるように心がけると、ちょうどバランスよく食べ終えることができます。このモツカレーと相性抜群なのは黒ホッピー(セットで380円)なんですが、今日はこの後、醤油焼きの「やきとん」を注文する予定なので、最初から白ホッピー(黒と同額)をもらいました。今日は、地元のもつ焼き屋で飲もうと、まずは野方の「秋元屋」をめざしたのですが、店の前に行列ができている状態だったので、先に沼袋に移動。「たつや」に入ったのでした。その「たつや」も、ほぼ満席状態。私が入ったときには、2席だけ空席があり、そのうちの1席に座りました。最近の、やきとん、もつ焼きの人気っぷりは、ものすごいものがありますね。昔は焼き鳥の代用品のような言われ方をした「やきとん」ですが、今は明らかにその美味しさで人気が出ている。タレも、昔は、「モツ特有の臭(にお)いをごまかすため」に、蒲焼風にしていたようですが、今はもう、それぞれの人の好みの問題。人気の店はどこも、鮮度抜群の豚モツを使っているので、臭(くさ)みなんて全くありません。塩焼きでサッと焼いただけでも十分おいしい。いうか、その塩焼きこそが、それぞれの部位に固有の味わいや香り(臭(にお)いではありませんぞ!)が最もよくわかる焼き方です。これでも十分おいしいところへ、それぞれの人の好みで、甘辛いタレで焼いたり、味噌ダレで焼いたり、醤油で焼いたりしてもらうんですね。゙」のようにお酢をかけてもらったり、「ひょうたん」みたいにニンニクダレが売りだったりする店もあって、バラエティに富んでいます。「えーと、焼きものは、ガツとテッポウを1本ずつ(各100円)、どっちも醤油でお願いします」ガツ(豚の胃)は醤油焼きで食べるのが一番おいしいと思うんだけど、テッポウ(豚の直腸)は醤油でもタレでも、さらには味噌焼きでもいける懐(ふところ)の深さ。ガツの弾力感たっぷりの食感に対して、テッポウのほうは、クニュっとした軟らかさの芯の部分に弾力感をもった食感。いう違いがおもしろいんですよねえ。ナカ(300円)を2回もらって(ソト1・ナカ3)、1時間半ほどの滞在。お勘定は1,600円でした。»コメントいつも記事拝見の後、食べログで検索、地図も確認しています。お店へ入るのは、評判で行くか、自分で気まぐれに入るかの2つがありますが、私は両方の併用がいいと思う。どちらも失望することありですが、自力開拓は、いい店に当たる確率は低いが、あまり腹が立たない。評判で行くのは、なんとなく「行かされている感」があります。美味しくても「なるほどね感」で終わりがち。03:39コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。豚肉の消費量が多いので、もつも多い。食肉加工場が近いから鮮度もいい。して仕入れた新鮮な豚もつを、部位ごとに繊細に仕込み、繊細に焼き、間髪おかずに目の前に出してくれる。何度も何度も書きますが、こんな繊細な料理は、世界でも珍しい。「横谷ホルモン(よこやほるもん)」(小山)。