「アジ切包丁」は小振りですが、薄手の両刃は研ぎやすく切れ味バツグン。日本古来の鍛造手造り品です。海がすぐ近くにある館山では、家庭の台所には1本はある「アジ切包丁」。漁師さんからのおすそわけで「アジ」などお魚をたくさん頂くことがあり、あじの開きなど作ったりします。そんな時、大活躍するのがこの「アジ切包丁」。「つり情報」さんでも紹介されたこともあります。お客様が観光や里帰りなどで館山に訪れた時、お客様のご予定に合わせて、お届けした「アジ切包丁」の「研ぎ方のコツ」を伝授します。切れ味が落ちてきたかなと思ったら、自分の好きな時に研げるようになれます。研いだ包丁を使えば、ストレスなく魚を捌くこともできます。ご来店できない方には郵送での研ぎサービス(1回のみ)に変更することもできます。※郵送での研ぎサービスの場合は、包丁の送料は全て「お客様負担」となります。MAIL:more@awa.or.jp)までご連絡ください。※有効期限は発行日より1年間。※研ぎサービスの対象はサービス券と共にお送りした「アジ切包丁」のみとなります。対象外の刃物はお研ぎできません。※「郵送での研ぎサービス」をご利用の場合は「アジ切包丁」の送料は全て「お客様負担」となります(研ぎ終わった「アジ切包丁」は着払いでご返送いたします)。※お送りした「アジ切包丁」の刃が欠けてしまった場合は、研ぐのに別途料金(応相談)がかかりますので、予めご了承ください。各品を異なるお届け先に送ることはできません。「アジ切包丁」は小振りですが、薄手の両刃は研ぎやすく切れ味バツグン。日本古来の鍛造手造り品です。海がすぐ近くにある館山では、家庭の台所には1本はある「アジ切包丁」。漁師さんからのおすそわけで「アジ」などお魚をたくさん頂くことがあり、あじの開きなど作ったりします。そんな時、大活躍するのがこの「アジ切包丁」。「つり情報」さんでも紹介されたこともあります。お客様が観光や里帰りなどで館山に訪れた時、お客様のご予定に合わせて、お届けした「アジ切包丁」の「研ぎ方のコツ」を伝授します。切れ味が落ちてきたかなと思ったら、自分の好きな時に研げるようになれます。研いだ包丁を使えば、ストレスなく魚を捌くこともできます。ご来店できない方には郵送での研ぎサービス(1回のみ)に変更することもできます。※郵送での研ぎサービスの場合は、包丁の送料は全て「お客様負担」となります。MAIL:more@awa.or.jp)までご連絡ください。※有効期限は発行日より1年間。※研ぎサービスの対象はサービス券と共にお送りした「アジ切包丁」のみとなります。対象外の刃物はお研ぎできません。※「郵送での研ぎサービス」をご利用の場合は「アジ切包丁」の送料は全て「お客様負担」となります(研ぎ終わった「アジ切包丁」は着払いでご返送いたします)。※お送りした「アジ切包丁」の刃が欠けてしまった場合は、研ぐのに別途料金(応相談)がかかりますので、予めご了承ください。各品を異なるお届け先に送ることはできません。詳細をみる“良い道具は、良い友だち”地元公民館で開催された、田中惣一商店による「刃物研ぎ講習会」にお邪魔しました。毎回大人気で、今回も定員の3倍の申し込みがあったといいます。中には「3回目の応募でやっと当選したのよ。いつも競争が激しくて」という方も。普段使っている包丁や草刈り鎌を研げるとあって、参加者は気合十分。名前を書いたMy砥石を持参している人も多くいました。道具の手入れを行って長く使うという習慣が、生活の中に根付いている地域であることを感じさせます。3代目、田中輝樹さんと母親の明美さんによる講習がスタート。▼下記の動画は令和元年7月に開催した「包丁・鎌研ぎ教室」の様子です。包丁の種類や鋼の入り方により研ぎ方・研ぐ回数が異なること。刃の形状ごとに砥石に当てる角度が変わること。「知らなかった」「今まで間違ったやり方で研いでいた」という驚きの声があがります。丁寧な指導のおかげで、「私の包丁は両刃?片刃?」と講師に確認するほどのビギナーさんさえも研ぎをマスター。光に透かして刃先をチェックする姿は、まるで職人のような格好よさです。最後に行われたトマトの試し切りでは、会場のあちこちから歓声が。「切れ味が気持ちよくて、料理の時間が増えそう」など、皆さん興奮しきり。(下記の動画は、令和元年7月に開催した「包丁・鎌研ぎ教室」で研いだばかりの包丁を使い、トマトの試し切りをした時の様子です。形がくずれることなく、トマトは真っ二つになりました)10年以上愛用しているという草刈り鎌を研ぎあげた女性も「道具がいいと仕事が楽しくなりますもんね」と満面の笑み。サビがひどく買い換えるしかないと思っていた鎌が見事に生まれ変わったと、嬉しそうに見せてくれました。(下記の動画は、令和元年7月に開催した「包丁・鎌研ぎ教室」で研いだばかりの鎌で雑草を切ってみた時の様子です。力を入れなくても、雑草をザクザクと楽に刈ることができるようになりました)店主の明美さんはこう言います。「“よき道具は、よき友だち”というのが当店のモットーですが、長くつきあえる物を選ぶということがまず大事。使い心地の良い道具には愛着がわいて、自然に“ありがとう”という気持ちになるし大事に使うようになります。大切にお手入れをして、道具と永いおつきあいができるといいですよね」アジ切り包丁、花ばさみ、草刈り鎌。店主とも永いつきあいになりそうです。掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。