定期ライブ芸妓からお料理レシピリンクお問い合わせお料理レシピ芸妓たちはお料理大好き、ここでそのレシピを特別に公開します。えびの野菜巻きサラダスペシャルソース付きえびはボイル、えびを巻く野菜はサラダ菜、わさび菜、などなんてもOK。スペシャルソースは、ニンニク、しょうが、たまねぎをすりおろし、松の実をつぶして混ぜ、トムヤムクンペースト(トムヤムクンの素でも可)をお湯で少し溶かして入れ、味が足りなければナンプラーをたらす。野菜にえび、アボガドを乗せ、スペシャルソースを一匙たらあり、そして巻き巻き。ねぎなどの細長い紐状の野菜があれば、それで止めれば食べやすい。しゃくっの野菜巻きサラダの完成!!。(by靖奴)鶏肉と茄子の簡単炒め煮まずはナスの下準備。一人当たり二本弱、一本を4口程度の乱切りにしボールでオリーブオイルを二回ししたら、ナス全体に手でなじませる。フライパンにニンニクのみじん切りと鷹のつめを(適宜)香りがたつまで炒め、鶏肉(ナスと似たような大きさ)を皮目に全体が焼き目がついたら、一度鶏肉を取り出す。鶏肉の脂が出たところにナスを入れ炒める。あっという間に油を吸うが慌てず煙が出そうになったら、鍋肌から酒を入れ昆布茶、大さじ一杯程度入れ蒸し煮にする。ナスが少ししっとりしてきたら、鶏肉を戻しみりん、醤油、コショーを加え、最後にオイスターソースを一まわし、お好みでごま油をいれても美味しい。味付けのポイントは、醤油は2、3回に分けて、最後にオイスターソースを入れる事を考慮してね。少量の油でも美味しいナス料理。メンバー全員大好きヘルシーレシピ。(by紅玉)豚バラ肉と梅でむしむし蒸し豚バラ肉を一枚ずつ取り出し紫蘇の葉を置き梅干しの果肉と茗荷、生姜(両方無くても良い)をみじん切りにして適量を置きくるくると巻き込む。蒸し器を用意してお皿にワカメを敷き(これがポイント、いいお出汁がでて美味しいの)その上に巻いた豚バラ肉を置き醤油とお酒を振りかけてそのまま蒸し器に入れて火が通るまで蒸す。梅効果でとってもさっぱり。バラ肉の旨味と交わって白ワインでも良し、でもやっぱり辛口すっきりの日本酒と相性ばっちり。(by春奴)くるみ入りちらし寿司くりみを荒ミジン切りにし、ゴマと一緒にからいりしておく。できあいの物でいいです。おいなりとかんぴょうの甘辛煮をきざみ、しぼりは、極わずか。きゅうりのせんぎりを塩もみして、水気をとる。酢飯に最初の二つを混ぜ、もみ海苔をまぶしたら、きゅうり、お好みで、あなごやいくらをちらし、錦糸卵、ボイルエビを飾ってできあがり。ポイントは甘辛煮をしぼりすぎないこと。汁が酢飯にしみるくらい。くるみの意外な食感をお試しあれ。お酒を飲みながら、食べられますよ。(by紅玉)白子のバター焼き特製ソース付き白子は食塩水でさらし、よく洗う。塩、こしょうして小麦粉を軽くまぶす。フライパンにバターたっぷりのせて焼き、わりとすぐに火をとめる。オリーブ油にポン酢をしっかり混ぜて、じゅじゅわと焼きあがった白子にかけて、できあがり。このソース、なんでも使えそう、病みつきになること間違いなし!(by靖奴)毎日食べれる、ゴーヤの鰹節醤油がけ薄切りに切ったゴーヤを、オリーブオイルで軽く炒め、沖縄の塩をほんの少しふりかけ、皿にもりつけ、鰹節をたっぷりまぶしたら、醤油をかける。これが、芋焼酎にぴったり!かるく、一本は食べれちゃいます。(by紅玉)まずは一杯のお供にちょっと粋なあさりと小松菜の煮浸しきくらげをもどす。油揚げを千切りにする。小松菜はゆでて水気をきり2、3センチに切る。少量のカツオだしに湯通ししたあさりを加え殻が開いた所で火を止め身と殻を分ける。汁はとっておく)ごま油を熱しきくらげ、油揚げ、小松菜を炒める。そこに汁を加え味をみながらみりんと醤油で味つけ。最後にあさりのむき身を加え急冷する。(小松菜の色が変わらないように)ぱりっと冷やして召し上がれ!!(by春奴)イタリア~ンなシシャモアルミホイルにシシャモを並べ、ニンニク2,3片をつぶしたものを適当に置き、上からオリーブオイルを軽くまわしかける。蒸し焼きにするようにアルミで包み、両端は少し空けておく。20分ぐらいオーブントースターで焼けばワインに合うシシャモの出来上がり。色取りが寂しければパセリなど振っても。(by雪之丞)鍋にもグー!ちょっとひと手間海老団子はんぺんと海老(むきえびでも芝えびでもブラックタイガーでもオッケイ。)は包丁でぶちぶちが残るていどにみじん切りにして、百合根(いったんゆでて柔らかくする)とをボールにいれて手で練り合わせる。丸くして狐色になるまで揚げる。はんぺんから適度な塩気がでるので一切調味料は使わず。千切り、蟹のほぐし身、いくら、海苔の千切り、鯛の昆布締め、鶏肉のそぼろ、牛肉の佃煮、もやし、ほうれん草のナムル、生姜のすりおろし、茗荷、紫蘇の千切り、海老、要するになんでも。これらを大皿に綺麗に盛りつける。別の大皿に素麺をだばーっと盛りつける。各自素麺を好きなだけお取り皿に取って、好きな具材を上にのっけて素麺のつゆをかけほおばる。意外につるっと入るし見た目も綺麗だしさっぱりしているし、夏のパーティメニューにはもってこいの一品よ!!(by春奴)ゴーヤと海老マヨが~出会った~~!今年はゴーヤーが安く出回っていてゴーヤチャンプルには飽きた私です。ゴーヤは種を取って5センチ幅に切って塩して10分程おく。その間にタマネギをみじん切り。