ケーゼ仕込み頑固者の手作り低添加ハム・生ハム・ベーコン・ソーセージ・ウインナー・サラミをご賞味下さい。職人の独り言お問い合わせプロフィール名前:低添加手作りハムのだいいちはむホームページ:低添加手作りハムのだいいちはむ頑固者が作った安心が一番、味は二番の体に優しい低添加手作りハムのだいいちはむです。手作り低添加ハム・生ハム・ベーコン・ソーセージ・ウインナー・サラミの事ならお任せ下さい。23:17[箱根西麓ウインナーできました。23:08[フライシュケーゼつくりました。木村真由美>この商品は、山口県内のお店にありますか。木村真由美>この商品は、山口県内のお店にありますか。daiichiham>返事おそくなりまして申し訳ありません。ひさぱん>おはようございます。daiichiham>ありがとうございます。コメント遅くなりすみません。そうめんオバさん>こんばんは。そうめんオバさんです。そうめんオバさん>こんばんは。そうめんオバさんです。daiichiham>ありがとうございます。いまラム酒で香りをつけてます。ケーゼ仕込みフライシュケーゼを仕込みました。店では昔からミートローフという名前で販売しています。名前的にはフライシュケーゼのほうが格好よく、変更したいのですが、なじみのお客さんが混乱してしまうといけないのでそのままにしています。大体1回の仕込みで40〜50kg位。1ケの塊が2kgちょっとで20ケ以上作ります。大体3週間に1回仕込みます。これをオーブンでやいて出来上がり。ミートローフというと、日本ではひき肉を固めた感じ。ハンバーグに近いような感じですが、ケーゼのほうは挽肉をペースト状にしてあって、小さな肉の塊をまぜこんであります。日本の物とは異なります。ここだけの秘密ですが味の決め手は、さまざまなハムの端がたくさん練りこんであります。複雑な味がするんです。