14/20グルメ和食ビジネス...冨久屋の料理を一言でいうと「滋味」である。昆布が主体の出汁が持つ懐かしくも優しい旨みは、疲れた心と身体に染み渡り、明日への活力を与えてくれる。大屋氏は修業した「霞町すゑとみ」で培った技量を富山で発揮すべく、今も探求を怠らない。そんな姿、料理を、見て味わうことにより、和食の良さを感じ取ってくれる人がさらに増えることを切に願う。特筆すべきは天然すっぽんのスープだ。コクを求めるという方向性ではなく、品良く仕上げるという着地点を目指している。享受する側にとってみれば、ただただ癒しの一品へと昇華しているのだ。今後、サービススタッフが揃えばさらに満足度が高くなることは明白で、その期待は大きい。ofGreeceCyprusPolandBrazilJapan国を。