ブログさて、話が大きく音楽の方へそれてしまいました。達郎さんがそのラジオで、食に関する質問をされていたとき、パーソナリティーの方から、どんなお店に普段行くのですか?といったところから、寿司屋さんの話になりました。若造がそんなところに行ってもマトモに相手をしてくれる訳がないし、かっこいいものではない。なくて、寿司屋というのは、一緒に大きくなっていくものなんだよ。要するに、身の丈に合った若い板前、開業間もないような寿司屋へ行って、そこの常連になって、あなたが出世していくのと同じようにお店も大きくなっていく。それで、そんな風に実践してきたんですね。」おおよそ、こんなことをおしゃっていました。私のお店の重要な部分の一つですが、ご家庭でご利用のお客様に加えてレストラン、カフェなどの方に対するコーヒー豆の販売がございます。その場合、単純に豆を販売して終わりということは少なくて、お客様のお店の形態やシチュエーションなど、それぞれに合わせ、様々なご相談を受けることもございます。私のお客様であるレストランやカフェの方々に対して、同じ思いなんです。当然のことですが、そういった方々がお客様から支持を受け、共感され、伸びていかれれば、弊店に対する注文だって自然と増えるんですね。営業させていただいて実感しています。同じように店頭でお買い上げいただいたり、通販で遠くからご注文をしていただいたりと私のお店を支えてくださっているお客様がいらっしゃいます。なんだ商売のことかと思われるかもしれませんが、レストラン、カフェなど飲食店といいいますのはかなり上手く商売が回っていませんと、継続していくことすらままならないんです。趣味でいいというなら前提が変わってきますが、例えば、そこそこだったサラリーマン時代と同じような給料を稼ぐとなれば、個人経営の飲食店にとっては、これはもう大成功の部類に入らないと難しいと思って間違いないです。私が飲食店経営の特別な知識を持っている訳ではありません。費用を引けばどなたでも簡単に理解できるとてもシンプルな事実です。なんだか夢がなくなっちゃいますね。お金だけじゃないんですが、少なくとも最低ラインをクリアしなければ継続できません。皆さん事業を始めるとき、創業される環境は様々ですが、お金がたっぷりあって、使い道に困っているので、飲食店を始めたという方はあまり見たことがありません。いわゆる脱サラをされる方は、大きな立派な船から、オールしかないような小舟に乗り換え、時化の大海にたった一人で漕ぎ出すようなものですので、その不安は人生最大級のものになるはずです。自分自身がそうだったので、よく分かるんです。私はこういった方たちには、自分自身のことを棚にあげ、遠慮なく辛口です。その中にあるものは、ノウハウなどというかっこいいものは一つとしてなくて、すべて自分の失敗や悔いなんですね。お客様になっていただくかもしれないからといって、手もみをしながら、笑顔で、おだやかになんて私にはできません。ことは一大事なんです。そのことを分かっていただきたいし、できれば共有したい。なけなしのお金で、ご家族もあり、場合によっては、周囲の理解が得られず四面楚歌だったり、様々なご事情がある中、かかえきれないほどのリスクを承知で始められるのですから、何とかして、成功といいますか、できることなら楽しく、長く続けていただきたいと心から願っています。人様のことを心配するなど本当に僭越ですし、自分がそんな立場にないことは十分承知しているつもりですが、心から願っています。Secure当ウェブサイトは、常時SSL接続、最新の暗号化処理SHA2、TLS1.3を採用しております。オンラインストア、コンタクトフォーム等のデータなど、すべて高度に暗号化されます。セキュアな接続環境になっているかはブラウザ上部アドレスバーのhttps+鍵マークなどをご確認ください。Encryptを使用しております。決済も可)がご利用いただけます。ブログ、Instagram(@magnoliacoffee)、facebookでお知らせいたします。Walker@magnoliacoffeeカプレーゼ?足利純愛という品種。甘鯛の松笠焼きは濃度最適のアメケーヌで。裏メニューは、醤油ブイヨンで炊いた角煮。言ってみれば、ネギチャーシューですね。ヤヴァイですねこれは。Favorite店舗移転します!よろしくお願いいたします。皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。絶対的なものではありません。