地元の資源やオリジナルな技術を活用したユニークな企業が数多く活躍しています。当ホームページでは、それらの企業を取材し、広く全国に向けて発信しています。農山漁村が生産(第1次産業)だけでなく、食品加工(第2次産業)、流通・販売(第3次産業)にも主体的・総合的に関わり合うことで高付加価値化を図り、活性化につなげていこうという考え方。図る掛け算として再提唱されている。この6次産業を、素材本来の美味しさを味わってもらうために質のよい生産物を自ら作り、究極の安心と安全を提供したいとの思いを胸に具現化しているのが、(株)駒ヶ岳ファーム大久保の大久保由紀子社長だ。大久保社長は、函館市で5代続く農家の出身。学校を卒業後、食品加工メーカーに勤務、商品開発のノウハウを学びながらも、素材本来の良さを活かした美味しい商品を作りたいとの思いを抱いていた。そのためには、素材として良い生産物が必要であり、良い生産物を作るには、良い畑と良い肥料が必要ということに思い至った。一念発起した大久保社長は、酪農学園大に編入学、卒業後に家業のトマト栽培を経験した後、平成20年10月に(株)駒ヶ岳ファーム大久保を起業した。駒ケ岳ファーム大久保」の場所を地図で確認できます。同社は、函館市昭和4丁目に直売所とレストラン「tomatoDELI」を構える。直売所の裏手には加工所があり、原料の加工を行っている。主力はトマト、ヨーロッパ産のシシリアンルージュを使用している。トマトは繊細で、肥料や育て方により、かなり味が変わるのだという。直売所では、トマトソースやたまねぎドレッシングに加えて、野菜も販売。「tomatoDELI」では、野菜が主役の料理を盛りつける人気No1のトマトデリプレート他、カレーやパスタなどのメニューを用意するとともに、豆腐類の販売も行っている。店舗の他、ホームページからネットでの購入も可能。商品の良さを知ってもらえたリピータからの注文が多いという。ホームページには、主力製品であるトマトソースを使ったレシピの紹介に加えて、製造工程や安心・安全への取り組みが紹介されており、美味しくよいものを作りたいという大久保社長の強いこだわりがうかがえる。自分で生産し、自分で加工し、販売もする。それを拡大していくには流通がキーとなる。海外も視野に入れて販路を拡大していきたいという大久保社長には、ある特別な思いも抱いている。「食べる行為は人間が生きていくための原動力」であり、「そこに貧富の差があってはいけない」。同社のトマトソースの価格は、大手メーカの大量生産品に比べると高めに設定されている。素材や味にこだわった製品としては決して高くはない。取引先や消費者の声も「これでは採算が取れないのでは」という声と「もっと安く」という声に2分されるという。美味しくて良い商品を、誰でも買える適正価格で、大きな流通にのせていきたい、と願う大久保社長。そのためには、ある程度のスケールでの生産力や供給力が求められる。▲トマトソースとたまねぎドレッシング安心・安全で美味しい商品を適正価格で広く提供していくこと、限られた労力の中で品質を維持しつつ生産力と供給力を増やすこと。これらの要件をビジネスとして確立させるには相応のエネルギーが必要。レストランでの食事で美味しさを知り、帰りがけに直売所で商品や野菜を買っていくお客さも多いという。「自分が納得できるものができた時、人に評価してもらえた時、この仕事をしていてよかったと思う」そんな日々の喜びもエネルギーに、大久保社長の挑戦は続く。よって運営・管理されています。本サイトに掲載されている画像・文章等、すべての無断転載・引用を禁止します。