サツマイモ、レンコン、ニンジン、ブロッコリーは一口サイズに切って茹でておく。皿に野菜を盛り付け、半分に切った大葉も飾る。ドレッシングに刻んだアンチョビを混ぜ、サラダにかける。パルメザンチーズを好みでかけていただく。大葉ドレッシングにアンチョビとパルメザンチーズをプラスしてイタリアン風のサラダにしました。大葉がアクセントになって美味しいです。根菜類タップリで彩の良いボリュームサラダです。子供向けにはツナやハムを足してもいいですね。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。