-鶏もも肉編-イタリアン・洋風コンフィシリーズ(?)、お肉編です。コンフィといえば、もともと、鴨などで作られるお料理。鴨!大好きです!!食べたーい!でも、鴨高いし・・失敗できないな。手軽な鶏肉でいきますもも肉をコンフィに。柔らかく、いけるか!?★鶏もも肉のコンフィ★<コンフィの調理>1.鶏もも肉に多めの塩を振り、冷蔵庫に半日ほど置いてから、水気をよく拭きます。2.耐熱容器に、水気をふいたもも肉、ローリエ・粒の白コショウ&黒コショウ・ローズマリー・にんにく2かけを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。3.140度のオーブンで30分、100度に温度を落として1時間半。そのまま冷まして完成。お魚編とほぼ同じですが、塩で寝かせる時間を長く、火を入れる時間も長くしてみました。お魚編は、こちら↓↓デスソウダガツオのコンフィイナダのコンフィすぐに食べずに、冷めたら冷蔵庫に入れ、1~2日、味をなじませます。魚のコンフィと違って、油がすごい。冷蔵庫に入れておくと、上に白く固まります。下の方は、ゼラチン質のぷるぷるが、固まっています。コレ、めっちゃお肌によさそうな感じ!!2日後、ソテーしていただきました!!ソテーするとき、めっちゃ油がはねますフタでガードしないと、キッチンが大変なことになってしまいます。コンフィの油で、付け合わせの野菜もソテー。お味はといえば、もちろん、柔らかでおいしいです!しかし・・ジューシーさで言えば、まるごと1匹ローストにはかなわない。いうのが、我が家の結論です。作り置きできるので、おもてなしや、鶏肉安売りの日の保存食作りにお勧めです!鶏コンフィでもパスタ作りました。「あー!!言うの忘れてた!!10月にDVD出るんだよー」と。!?そんな大事な報告、忘れないでよー!慌ててAmazonで予約・・しようよ思ったら、ないよー。いう時の行動力はすごいぞ。一か月待ち遠しいわ~お小遣いの少ない中高生のみなさん。イナダのコンフィHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。