「龍の瞳」は通常の農薬使用量の3分の1から4分の1程度で栽培しています。その理由は、トンボ、タニシ、ドジョウなどの生物を田んぼに蘇らせ、子供たちや都会の方に田んぼの本来の姿を見てもらいたい、きれいな水を安定的に確保するために広葉樹の山作りに取り組みたいという願いからです。森と田んぼ、人をつなぐ一握りの籾(もみ)を、天が与えてくれました。その籾は偶然に一人の男に発見され、育てられました。男は毎日、田んぼに通って稲を見つめました。大きな籾、太い茎、ピンと立った葉、頼もしい稲です。雨は木々の葉に当たって、落ち葉の積み重なった柔らかな山肌を流れます。地中深く染み込んで、何十年も経った後に清水となって湧き出てきます。山の栄養分をふんだんに含んだ冷たい水が、わさびの育っている用水路を駆け下りて、水田に入ります。美味しい空気、澄んだ太陽の光、そして、そよ風が稲を育てます。養分がお米に蓄えられます。農薬を減らした田んぼには、ミジンコ、トンボ、ホタル、ドジョウなど、さまざまな虫が住むようになりました。稲は昆虫が大好きです。昆虫の糞は稲の栄養になり、稲は昆虫の住みかを提供します。微生物が土を耕し、稲の根が白く輝きます。田んぼが一つの生き物になりました。田んぼを元気にしたい村人たちは、広葉樹の苗木を持って山に登るようになりました。命がたくさん集まったお米は、だから、粘りがあって、甘くて大きくて、美味しいのです。棚田を通った水は村に入り、そのうちに街にたどり着きます。川には全てのものが流れ込んでいきます。そこには魚や昆虫、動物が住んでいます。人々は川のことを考えて、悪い生活排水を流さないようになります。町の人は美味しくて綺麗な水が安心して飲めるようになりました。綺麗な流れが海まで届くので、アジやサンマなどの魚たちや、貝のシジミたちは、とても喜びました。田舎の人は、「俺たちが低農薬で頑張っていることを、都会の人は知っているのか」と思っています。都会の人が安らぎを求めていることはあまり分かりません。都会の人は、「田舎はのんびりして良いなあ」と思っています。農林業がいかに大変なことか、が分かりません。田舎は水と空気を作り出しているところです。国土の崩壊を、根っこのところで支えています。人々は田舎を大切にするようになります。どもたちは、田んぼで遊ぶようになりました。お米を食べた人たちには、活力がみなぎります。豊かな自然の恵みが体の中に入ったので、心が豊かになりました。「龍の瞳」は、それを願っているのです。水は少しだけ控えてください。夏過ぎは2,9程度にしてください。ポイントは、あまりとぎすぎない事です。洗米後、あまり浸水さず早炊きのも可能です。一部メーカーのIH釜で圧力よりかなり高温になるタイプの炊飯器では、柔らかくなりすぎて、「龍の瞳」の特徴が味わえない場合がございます。このようなことがございましたら、ご連絡ください。秋冬は2ヶ月、盛夏は半月を目安にご購入を!お米は生鮮食品と同様に生きています。お米を一年中美味しい状態で食べて頂くため、当店では玄米を15°C前後で低温管理した玄米を使用し、鮮度と品質を保ったお米をその都度精米し、お客様へお届けするように努力をしています。お米は精米後、酸化が徐々にはじまります。酸化は高温になればなるほど急激に進みます。季節によって部屋の温度も変化しますので、お米の酸化度合いも違ってきます。多湿・直射日光もお米の食味低下になるので保管場所には十分気をつけて下さい。お米をおいしく召し上って頂くために秋冬は2ヶ月、盛夏は半月を目安にご購入て下さい。お米の知識を持ち、ご飯の味覚テストに合格した者が取得することができます。いわゆる「お米のソムリエ」としての資格を取得しております。・黒米・赤米をはじめ、昔ながらの雑穀を取り入れた、たのしい食生活の提案をいたします。私が20年間、全国の産地を歩いて出会った多くの頑張っている生産者の話題などもお届けしたいと思っています。市場にはなかなか出回らない稀少価値の「ご当地の特産品」も皆様にご紹介したいと思います。