>>干しりんごのケーキ秋から冬にかけて、りんごの季節の干しりんご作りは毎年の恒例作業。皮をむいて櫛形に切ったりんごをオーブンの上に並べ、晴れた日は天日にあてて干し、徐々に水分を抜いてりんごのうまみをぎゅっと濃縮させた干しりんごを作り、真空パックにして通年保存しています。その干しりんごを細かく刻んで、ブランデー、りんごジュース、国産蜂蜜、スパイスを混ぜたエキスに漬け込み、プレーンなバターケーキ生地に混ぜてこんがり焼き上げます。表面に敷き詰めたアーモンドの風味豊かなクランブル(細かなクッキー状の生地)がアクセントです。Reserved.▲このページの先頭へ。