一つの観点となります。ある、7)施設:ヒトの衛生の中の記載が参考になる。目的:食品と直接または間接的に接触するヒトが、次のことにより食品を汚染することのないことを保証すること。適切な程度のヒトの清潔度を維持すること。適切なマナ-で行動し作業すること。根拠:適切な程度のヒトの清潔度を維持しない人々、何らかの疾病または状態にある人々、または不適切な行動をとる人々は、食品を汚染させ消費者に病気を伝播する可能性がある。この項には、以下の小項目が含まれる。(1)健康状態(2)疾病および傷害(3)ヒトの清潔度(4)ヒトの品行(5)訪問者この中の、(2)の項が、健康状態を示す内容となると思われる。耳、目または鼻からの分泌があるので、このような症状がある作業者に対する対応方法を規定している。それでは、適合基準と取組例を見てみましょう。農産物を通して消費者に感染する可能性がある疾病に感染しているまたはその疑いのある作業者及び入場者は、事前に農場の責任者へ報告をしている。「・・・入場者を、事前に農場の責任者がふるい分けしている。該当する者に対して、収穫及び農産物取扱い工程への立入・従事を禁止または対策を講じた上で立入・従事を許可している。「・・・工程への立入・従事を禁止している。下記のような対策がある。ノロウィルス等)の疑いがあるため立入・従事を禁止する。手指に化膿創がある場合には黄色ブドウ球菌による汚染リスクがあるため、重度の場合には農産物に接触する作業には従事させない。相違がある適合基準である。想像されるが、本日現在では差異があるという理解。包装資材への接触なども、好ましいとは言えない。収獲中の圃場立入は直接的な汚染が考えられ、その他では交差汚染の可能害が考えられる。セキなどによる拡散は空気感染(交差汚染)となるかもしれない。これら、健康状態の確認やふるい分け、立入や従事の制限を農場の責任者が実施しているかを要求している。その見極めや権限の委譲があれば、農場の責任者以外でも可能として良いかと思われる。接触などによる感染者により、事業所での製品により健康被害を蒙るような事例は、食品産業では毎年のように起こる事象でもあります。農場でも、6次産業化しているような場合は、作業者の相互の行き来には留意が必要でしょう。メッセージを入力してください。