焼豚と言うか煮豚だねえ。LIVED妻と共著で本を出版しました。娘がリレンザで異常行動を起こした。FaceBook有ります幸運な病のレシピ(youtubeチャンネル)2011-01-23焼豚と言うか煮豚だねえ。昔、ベーコンを作っていたことが有って、その頃「豚のバラ肉」を沢山使ったものだ。ベーコン作りで大事な事は、バラ肉に塩をすりこんで時間をおいて、から使うと言う事である。数日つけ込んでおいて水で塩出しをしてから乾燥後に燻煙した。バラ肉に塩をすり込んで、塩抜きして乾燥させると、イタリアではパンチェッタと呼ばれ、フランスではプチサレと呼ばれる。料理に使う前に塩を降っておくと言うのは、魚でもやるし、鳥でも、やる。身の中に塩がしみ込んで行くと、とてもおいしい味になる。ショウガ、ニンニク、玉葱、八角(少量)、セロリをボールに入れる。脂肪の側に胡椒を振っておく。折り畳んでタコヒモで結ぶボールに入れて酒と味醂、醤油、砂糖を入れる。醤油はラーメンの汁になるくらいの濃度で入れる。ラップを二重にかけて蒸器に入れて1時間弱火で蒸す。美味しくダシのとれた煮豚が出来上がる。ラップを表面にぴったりとつけて冷蔵庫に入れるとラードが固まってラップにくっつくので、とることができる。09:19焼豚と言うか煮豚だねえ。今日の食事が死に方を決める、明日の食事が生き方を決める。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事2020-02-20【滇西小哥】さんって好きだなあ。け、豚生姜焼き、味噌汁、マユのご飯2020-02-19父と暮らす:91歳の誕生日に廊下で倒れていた。(22)はてなブログをはじめよう!masaya50さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。