築地の「高はし」でなめたかれい煮付(カマ)。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2018-02-01築地の「高はし」でなめたかれい煮付(カマ)。高はし続いて高はしさんへ。前週はまだ復活のそわそわ感があったので、ようやくこの感じが戻って来たなという感じ。席に着いて、メニューを確認。「65さん、今日は何にしますか?」この"間"!なめたかれい煮付(カマ)(3500円)。前週のきんきに続いて今週も煮魚四天王の一角を落とす機会に恵まれました。www.lockandgo65.jp高はしさんの煮魚は基本的には注文を受けてから煮るため15~20分かかりますが、なめたに関しては先に煮てあってすぐに出てくることが多いように思います。なめたかれいの魅力は主に2点。一般的に卵を持った魚は、卵に栄養を取られて身は痩せるものなのですよね。魚卵を取るか、身の旨さを取るかは二者択一になるのですが、殊このなめたかれいに限っては子持ちでも身に脂が乗っている稀有な特徴があるのですよ!そしてこのエンガワ。ゅぷりゅでまろやかな脂の甘み。これはまたなめたの質にもよるかもしれませんが、高はしさんにかかれば安心で安定のクオリティー。高はしさんのなめたは"カマ""真ん中""シモ"と3つの部位があって、タイミングによっては選ばせていただけるのですよね。一般に1番人気は、卵、エンガワともに量的に恐らく最も"シモ"。個人的には"カマ""真ん中"は卵やエンガワに厚みがあって、それはそれで魅力な気がしています。いうわけで今回はカマをチョイス!ああ、やっぱり脂が乗ってる、とろける...!最初少し煮汁を弾くほどの脂ですが、口の中でじんわり、ゆっくりと馴染んでいきます。卵は、ギリギリぴったり間に合いました感のあるジャストな火入れ。これもしっとりとろけますね。ボリュームもあって各パーツ心行くまで堪能できました。3部位コンプリートするのも楽しみですが、またカマを食べたくなってしまう気持ちもあります。06:00築地の「高はし」でなめたかれい煮付(カマ)。Tweet関連記事2016-11-25築地の「高はし」でなめた煮付け(身)。11月13日(土)、この日もやや早く築地に到着。買い物してか...2015-12-24築地の「高はし」でなめたかれい煮(シモ)。12月19日(土)、この日はSさんと2人で築地へ。いつもご一緒するA...2015-12-09築地の「高はし」でなめたかれい煮(真ん中)。12月5日(土)、この週は火曜に崩した体調が思うように戻らないま...2014-01-23築地の「高はし」でなめたかれい煮、「フォーシーズン」でコーヒー。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「蕪木」でオリザ、果香(かこう)。荻窪の「吉田カレー」で甘口、ポテトサラダ、チキンアチャーリー。築地の「築地本願寺カフェTsumugi」で18品の朝ごはん。豊洲の「茂助だんご」で子(ねずみ)、鶴。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。