昨日、キノシタという山菜を人からいただいた。キノシタというのは方言で、正式には「モミジガサ」。東北地方などではとても人気のある山菜のようだが、富山ではそれほどの人気ではないようだ。マニアのみぞ知る、山菜の王様らしい。おひたしにして食べてみたが、フキに似た独特の香りが「山菜」らしさを演出しとてもおいしい。アクの香りはすれど苦みはなしとなかなか優れた山菜だ。ワラビなどもおいしいが、あく抜きを考えるとどうも億劫になる。湯がいてさっと食べられる山菜がやはり便利だ。来年からは山菜採りのリストに「キノシタ」も加えることにしよう。「グルメ・クッキング」カテゴリの記事たいめいけん(2017.05.13)おいしい山菜(2004.05.27)コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。document.write('。