カレーのにおいは流れるテレビ・ラジオ・雑誌・WEBでカレー情報を発信するカレーライター。6年の食べ歩きを経て、カレー作りにハマるように。大田区に住み、カレーを食べに出かけ、ヒトを招いて自作カレーをふるまう。店主・伊藤さんがフェイスブックで上げた投稿に、目が釘づけになりました。登場です!」と発表したのです。本来はタンドール釜のなかに、鶏肉や野菜、ライスを詰めた壺を丸ごと入れてじっくり炊き上げるビリヤニ。時間がかかるし、タンドール内のスペースを占領するしで、日本では正統派ビリヤニを出しているところはまだ少ない。確かにSTAUBなら、正式な作り方と同じ食感を出せるのかも?!とピンときて、折しもたんどーる仲間がお祝いを開いてくれるというので、「スパイスカフェのビリヤニが食べたい!」とリクエスト。スパイス料理に合うワインとの組み合わせ。この日はスパークリング、赤、白を1本ずつ空けたけれど、スターターはお祝いっぽく華やかに、赤のスパークリング。ワインのラベルなしで仕入れたので価格を安くおさえられたそうで、他のページはちゃんとラベルがわかるのに、このページだけ黒抜きにされたボトルの表示。いう遊びゴコロが、食事シーンをより一層楽しくするんですよね並んだフルートグラスに泡が注がれる瞬間。見守っているあの時間。息を殺してワクワクを待っているような気持ちになるのはなぜかしら。これから始まる夜の宴の楽しさを、予感させるから?さて、ビリヤニです。ライム・赤玉ねぎ・トマトチャトニ・ライタが運ばれてきて・・・ほどなく、満を持してSTAUBごと、テーブルに登場。慎重に開けると・・・ほわほわの湯気とともに、ビリヤニがお目見え。カラフルなお野菜が、バスマティライスの上にびっしり。店主・伊藤さんの美学を食べにいく場所だなー、と。素材選びや調理技術、食べさせる空間づくりに関してどこまでもストイックなのに、そこにほんのちょっとだけ、茶目っ気のトッピングが加わるのです。野菜の”ジュ”を余すことなく吸い上げたバスマティライスに、複雑なスパイスが絡む。そこにライタやトマトチャトニを添え、ライムを絞りほおばると、ローズウォーターやサフランなど、次々と香りの移ろいが重なっていきます。食後、塚本さんと伊藤さんからサプライズで、お祝いが。