Friday小松菜を使ったお料理0夏野菜が終わって秋冬野菜の収穫を待つ今は、野菜の端境期で、あまり収穫がなくて寂しいのですが、ようやく間引きがてらの菜っぱ類が収穫できるようになってきました。この時期の菜っぱ類はフレッシュで柔らかくて、とっても美味しいです。そこで、まずは、小松菜を使ったお料理のご紹介を。小松菜とソーセージのペペロンチーノパスタソーセージから旨みが油に移るので、とっても美味しい。簡単&小松菜もたくさん食べられて手軽な一品です。小松菜と厚揚げのタイ風炒め小松菜やもやし、厚揚げがメインなので、野菜たっぷりでとってもヘルシー。タイ風の甘酸っぱい味が、ワンパターンな味になりがちな野菜炒めに変化を生みます!青菜と竹輪のおかか炒めこれは簡単&間違いない味(笑)。少ない材料で手軽に作れて、おつまみにもおかずにもなる一品です。今が美味しくて栄養価が高く、買っても安価に手に入る小松菜を、おひたしやお味噌汁だけでなく、こんなメニューでもどうぞ。その20たくさんとれるオクラはこのようにしても食べています。「オクラとジャガイモのサブジ」サブジはインドの炒め煮料理。カレー味で、簡単&食べやすいです。この煮込み料理は私の好物。「ブラジル風オクラと鶏肉の煮込み」とろっと煮えたオクラの食感がとてもナイス♪イタリアンなトマト煮込みとは一味違って、割とさっぱりめのお味で重くないです。オクラは他にも、夏野菜と一緒に丸ごとカレ—の具にするのも好きです。オクラは茹でてマヨネーズをつけてそのまま齧ったり、茹でて刻んでおかか醤油や納豆、めかぶに混ぜたりももちろん美味しいですが、こうして料理してあげると飽きずにたくさん食べられます!気が向いたら、お試し下さい。その10今年は、初栽培のオクラ「ダビデの星」は、土壌のせいか多雨のせいか、その相乗効果?で、大収穫とはいきませんでしたが、別の畑の丸オクラの方は、たーくさんとれました&とれ続けています。オクラは食物繊維たっぷりだから、女性には特にうれしい効果がありますね(笑)そんなオクラをいろんな風に食べるレシピです。サラダ感覚でポリポリたくさん食べられるこれ。「さっぱり!オクラの浅漬け」おつまみにもよし。「あっ!という間のオクラのマヨ醤油焼き」ちゃちゃっとすぐに作れるし、おつまみにたくさん食べられますよ〜。苦手な方にはこれもよし。「サクサク♪スパイシー揚げオクラ」ゴーヤなんかも同時に揚げれば、おやつにもおつまみにもなっちゃいます。Saturdayウコン粉末が出来ました。粉に挽いたら黄色が戻りました。結構な量が出来ましたよ〜。して、春ウコンでしょうか?(きっと、栽培者のおじさんに訊いてもわかるまい・笑)春ウコンと秋ウコンの違いは品種の違いで、栽培時期は同じ。春ウコンは春にピンク色の花が咲き、秋ウコンは秋に白っぽい花が咲くのだそう。収穫部の根茎内部は、春ウコンの方が色が薄く、秋ウコンは黄色が濃いそうです。春ウコンの10倍以上も含まれているらしい。ターメリックとして使われるのも、秋ウコンの方で、苦みもないらしいです。春ウコンは、精油成分が豊富で苦いのですって。・・このおじさんのウコンも含めて、今までウコンの花が咲いているのは見た事がないですよ〜。本場程暑くならないから咲かないのか、それとも、花が咲くほど栄養状態がよくないものばかりなのか、はたまた、私が見逃しているのか?それはともかく、頂いたのが春ウコンなのか秋ウコンなのかは不明ですが、色味と苦み(苦い!!)からして、きっと春ウコンであろうと想像します。うーん・・苦すぎてカレーには使えないなぁ。Tuesdayクリスマス・イブに雪色のカリフラワームース。ふく寒〜いクリスマス・イブでした。クリスマス・イブだからといって、我が家では特別なイベントがあるわけでもないのですが、畑の野菜たちを使って、ほんのちょっとだけ豪華な晩御飯を作るのが恒例です。前菜は、カリフラワーのムース。いつもは、ブロッコリーや赤パプリカも使って、クリスマスカラー3色3層のムースを作るのですが、かなり面倒臭いので(笑)、今年は雪に見立てたカリフラワームースで。カリフラワーとミルクの甘さがよくマッチして、とっても濃厚で美味しいです。作り方1.カリフラワーは小さめの小房に分け、タマネギは薄切りにして、焦がさないようにバターでしんなりとするまで炒める。2.1にコンソメスープを注いで、スープが2/3程度になるまで煮る。3.2をミキサーにかけて滑らかにしたら、牛乳を加えて少し煮詰め、最後に生クリームを加えて、塩、白胡椒で調味する。4.熱いうちに粉ゼラチンを降りいれてよく溶かし、粗熱がとれたら型に流し込んで冷蔵庫で固まるまで冷やして出来あがり。和牛のローストビーフを作りました。パスタは、ブロッコリーの緑とサーモンの赤、クリームの白のこれまたクリスマスカラーのパスタ。豪華にイクラを添えました。年々面倒臭くなって(笑)、今年はちょっと手を抜きましたが(ケーキも今年は買っちゃったし)、とりあえず、クリスマスっぽい雰囲気だけでも。さぁ、今度は進行中の大掃除を完了させて、お正月準備です。野菜の収穫もしないといけないし。Friday濃くて甘い!カーボロネロの蒸し焼きブルスケッタ。0霜が降りるようになって、カーボロネロの葉も厚くゴワっとしてきました。加えずに蒸し焼きして、ブルスケッタにして食べてみました。バゲット1切れにどさっと乗せて。中弱火の鍋で蒸し焼きにする。(充分にしんなりするまで。時々、大きく混ぜる)2.1にレモン汁を絞り、カッテージチーズを混ぜて、粗挽き黒胡椒をふれば出来上がり。バゲットに乗せ、トマトをトッピングしてEXヴァージンオリーブオイル(分量外)をまわしかけて頂きます。-------------------------------------甘くて味の濃いカーボロネロに、レモンやトマトの酸味とカッテージチーズの塩気、クリーミーさがよくマッチします。パンと一緒にたーくさん食べられるのがいいな〜。カーボロネロの味がストレートに味わえますよ。カリフラワーとキャベツのクリームパスタ0冬の甘い野菜をたっぷり使って、クリーミーなパスタを作りました。柔らかいながらもシャクシャクした歯触りのキャベツと、ほくっと甘いカリフラワーがクリーム味によく合います。作り方1.カリフラワーは小さめの小房に分け、キャベツは1口大にざく切り、タマネギは薄切りにする。キノコは適当な大きさに切り、ベーコンはやや厚めの短冊切りにしておく。茹で上がりの3〜4分前にカリフラワーとキャベツを投入する。4.茹であがったパスタとキャベツ、カリフラワーを3に投入し、バター、粉チーズを加えてよく和え、塩、胡椒で味を調えたら出来あがり。パセリをふって頂きます。※生クリームは、動物性の脂肪多めのものを使うとこってりクリーミー、植物性のものを使うとあっさり軽めに仕上がります。---------------------------------カリフラワーの白にキャベツの淡いグリーン、ベーコンのピンクの色合いが、優しくてきれいなコントラスト。クリスマスにもいいかもね。(09/02)ウコン粉末が出来ました。(12/29)クリスマス・イブに雪色のカリフラワームース。(12/25)濃くて甘い!カーボロネロの蒸し焼きブルスケッタ。(02/25)タマネギは結局・・・。(02/17)タマネギは結局・・・。BlogPeoplerecommend送料無料おトクな2個栽培セットです。