このところはポカポカと暖かくて、ようやく春を実感できるようになりました。・・が、昨日の強風には参りました畑のマルチやトンネルが心配な事ったら。いっても、春に強風はつきものだから、これからも暫くの間は、たまに強風に悩まされる事になるのですね。一昨年に仕込んであまり消費しないままたくさん残っていた桜の花の塩漬けが冷蔵庫の奥にある事をふと思い出しました(笑)折角思い出したので、この機会に桜を先取りした春らしい一品を。桜の花びら色のうっすらピンクの餡がなんだか華やか〜収穫した菜花のお料理を・・と思っていましたが、完全に添え物になってしまいました(汗)でも、ナイスな彩りを添えてくれているって事で。片栗粉:大匙1作り方1.桜の花の塩漬けは塩を洗い落してガクを取り除き、花弁をばらして水に浸けておく。鯛には塩をふって暫く置き、出てきた水気を拭き取る。菜の花はさっと茹でておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。2.鯛に酒を振り、皿などに入れて蒸す。(出た汁は捨てない)3.桜あんを作る。沸騰したら桜の花弁を入れて混ぜ、片栗粉を加えてとろみをつける。4.皿に蒸した鯛と菜の花を盛り、3のあんをかけたらワサビを添えて出来上がり。---------------------------------------------------------------------------桜あんからは桜の香りが漂います。う〜ん、よい香り桜の香り・・というよりは、桜餅の香り(笑)だって、桜の花って、咲いている時はあまり香りを感じないですよね。塩漬けにするとあの香りになるのですよ。鯛と桜の花の組み合わせは、炊き込みご飯にしても合いそうです。Tuesday春ニラで、ニラ納豆キムチーズ巾着。0畑に植えっぱなしのニラはようやく芽吹いてきた程度ですが、ベランダの小さな鉢にギューギューと押し込めておいたニラは、柔らかい新芽を20�程度伸ばしておりました。この時点で今回は一旦刈り取り。作り方1.油揚げは湯をまわしかけて油抜きし、ぎゅっと水気を絞ったら2つに切って袋状に中を開いておく。ニラはザク切り、キムチも大きかったら適当な大きさにカットしておく。2.納豆と付属のタレ、ニラ、キムチ、ゴマ油少々をよく混ぜ、スライスチーズもちぎりながら混ぜる。※チーズはもちろんピザ用などのシュレッドチーズでもOK。3.油揚げの袋にスプーンなどを使って2の具を詰め、口を爪楊枝で留める。4.油をひかないフライパンやオーブントースター、グリルなどで両面を色よくカリっと焼いたら出来上がり。----------------------------------------------------------------------------お馴染みのお料理だしネーミング通りのお料理です(笑)でも、これが、手軽で美味しいのよねぇ〜。おかずにもおつまみにもよいです。今回はとれた分だけのニラしか入れられなかったけれど、もっとニラをたくさん入れても美味しそう。これからはどんどんニラがとれそうなので、たくさん作れそうです。Saturday春の味。菜の花とアサリのピラフ。0実家から送られてきた菜の花がたくさんありすぎてさすがに食べ飽きたので、いくらかを茹でて冷凍保存し、残りで最後にこれを作りました。作り方1.米は洗ってザルに上げて30分程置いておく。ニンジン、タマネギ、ベーコンはみじん切り、シメジは小房に分けておく。ニンニクはみじん切り、菜の花は1�程度のザク切りにしておく。2.アサリは砂出しをしてよく洗い、鍋に入れて白ワインを注ぎ、蓋をして火にかける。塩、砂糖を加えて混ぜておく。※アサリの塩分が強いようだったら、塩を控えて下さい。3.フライパンにバターを熱し、ニンジン、タマネギ、シメジ、ベーコンを炒めてしんなりしたら米を加えて更に炒め、米が少し透明になってきたあたりで火を止める。これを炊飯器に移し、2のスープを加えて軽く混ぜたらローリエを入れて炊く。(炊き込みご飯モード)4.フライパンにニンニク、タカノツメ、アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、アンチョビをつぶしながら馴染ませたら、菜の花を加えてさっと炒め、味見をして塩を加える。5.米が炊けたら分けておいたアサリの身と4の菜の花を加えて混ぜれば出来上がり。あれば、彩りにパプリカパウダーをふって下さい。----------------------------------------------------アンチョビも実は自家製。実家のある房総でとれた頂き物のちっこいカタクチイワシを、お正月に母がしこたまさばいていたので、処理済みのものをごっそりもらってきたのです。(お母さん、ありがとう!楽チンだったよ)それをたっぷりの塩で1ケ月以上塩漬けして、少量ずつとり出してはさっと水で洗ってオリーブオイルに漬ける、を繰り返しております。菜の花とニンニク、アンチョビの組み合わせもナイスですよ〜。(02/05)モリモリ食べられるニンジンサラダ。(11/10)野菜たっぷり!夏の冷たいおでん。(04/01)春ニラで、ニラ納豆キムチーズ巾着。(03/27)春の味。菜の花とアサリのピラフ。(02/25)タマネギは結局・・・。(02/17)タマネギは結局・・・。BlogPeoplerecommend送料無料おトクな2個栽培セットです。