した煙が出てて、それがいい演出になって、私のあたりの世代の男性とは焼き鳥屋さんが大好きなんですね。目に染みるぐらいがちょうどいい。リラックスしたい、開放されたいってカテゴリは一緒なんです。それがお風呂に入るということと、ワイワイガヤガヤと気の置けない連中と飲むということ、同じなんですよ。その上で、上げ膳据え膳で、スーパー銭湯、お料理が出てくる。生ビールがドーンと出てくる。お子さん用に定食もある。スーパー銭湯は今、すごく流行ってますよね。私もたびたび利用します。食堂はほぼ埋まっていますね。土日に行くとどの時間帯も混んでいます。すればスーパー銭湯に勝てるか、仮説を立てます。心地よい空間いいですよね。飲食の方であれば、言っちゃ悪いですけど、スーパー銭湯の食事ってそんなにおいしくないんです。そこで差別化要素が出てるんです。それが、さっきのコトと売り出すべきモノが合体したときに本当の商売が生まれますからね。本当のビジネスが出てきますから。付加価値と差別化要素がビジネスチャンスを生むスーパー銭湯のサービスを分解します。1つ目、広くバリエーションのあるお風呂に入ってリラックスしたい。ストレスから開放されたい。2つ目は、サウナなど、自宅にはない機能を使いたい。非日常体験を通じてリラックスしたい。3つ目は、さっぱりしたあとすぐに飲み物・食べ物を提供してくれる。家事から開放された楽さを味わいたいなど。これがスーパー銭湯に来る顧客のニーズです。いうことは、心身ともに楽にストレス解放してくれる場所に行くことが最優先であって、食事のおいしさは、その次なんです。心身ともに開放させてくれる場所であって、かつ料理がおいしければ、勝てるんですね。いうところに、私はビジネスチャンスがあると確信しています。言い換えると、今の顧客ニーズとも複合的に複雑に絡み合っています。それをいちいち絡み合った糸をほぐしとっていく必要はないんです。そのまま丸くなったものを包括的に受け入れながら、コトを提供する、売るということに対して感化されると、お客様は必ずリピートします。先ほどプロローグで「時間を作ってください」の中に、競合店の調査も実はしていただきたいのが山々です。3年以上続いていらっしゃる方というのはやっていただいていると思います。同業他社に行くだけではないというところを、今日お持ち帰りいただきたい情報として......。ご家族連れをターゲットにされているのであれば、例えば「御殿場のアウトレットモールってなんであんなに混んでるのに行くんだろうか?」で、あえて混んだ日に行ってみる。そんな体験をしていただくことがすごく大事だと思っています。そのコトを売るときのポイントを考えるにあたっては、3つあります。これもみなさんご存じかもしれないんですが、これが一番オーナーとしての仕事、そして一番難しいところと思ってください。ポイントは「誰に、なにを、どのように売るか」を考えていただきたいんです。誰に、なにを、どのように売るのか。どもの年齢、奥さんの年齢、男性であればですね。いった細かいところまで設定して、その人が......「鈴木一朗さんがこの商品を喜ぶだろうかどうか?」ってやるんです。それまで200品目あった居酒屋さんがあったんです。対象は45歳以上の男性だったんです。「アボカドとなんとかのミルフィーユ仕立て」なんていうのを売ってたんですよ。そんなの料理人のエゴで出してただけです。やめた途端、原価率だーんと7パーセントも下がりました。売上がビューンと4倍になりました。売るものを絞ることによって顧客ニーズが見えてきた。誰に・なにを・どのように売るかを考える。すると、付加価値と差別化要素が出てきます。唯一無二のお店になっていくためのステップです。ここが押さえられるかどうかによって、今後のビジネスチャンスが広がっていくと、ご解釈をいただければ幸いでございます。新規顧客を集めるならブログ最後になりました。これからの店舗経営スタイル、リアルとバーチャルの組み合わせ。デジタルとアナログがあります。これもToDoがいくつかあります。パソコンが得意じゃない、インターネットが得意じゃない、ホームページ、ブログが得意じゃないという方がもしもいらっしゃったら、得意になっていただくしか、もうこれからの時代はございません。不得意であればパソコン教室へ行ってください。その時間、その費用を投資していただかないと、これからは通用しません。新規顧客を集めるなら、ブログです。横浜の私のお店は、新規顧客の来店動機80パーセント以上ブログです。業態がそういう特殊性があるのでそうなのかもしれないですけど、オーナーの笑っている写真は絶対に載せてください。プロのカメラマンに5万円ぐらいで頼む。素人さんが撮るぽちっとなので、スナップ写真じゃなくて、しっかりお金をかけてオーナーを。お客様は、オーナーを見に来るようなものです。それはお金、経費をかけて撮るようにしてください。私もこんなポーズがあるんですけど、あれもお金かけて撮っています。既存顧客のリピートを上げるのであれば、今はFacebookは不可欠です。Facebookページは必ずやってください。20代の方がメインターゲット層な顧客層だとするならば、Instagramも必須です。最後の最後、デジタルとアナログってありますけれども、最後はリアルとアナログが勝つんですよ。申し上げたいのは、最後は人材力が結果を変える、創るんです。これがあと何年続くかはわかりません。AIによってどう変わってくるかわかりません。機械も今、知恵を出し始めています。リアルのお店があるということは、みなさまにとってはビジネスチャンス絶対あると思っています。いうですね、最後は激励的になってしまったんですが。私のポリシーでもある「人材によって経営は立て直せる」を最後に結論付けまして、終わらせていただきたいと思います。オーバーしちゃってすみませんでした。ありがとうございました。07:00スピーカーの話が良かったらいいねしよう!AirレジAirレジに関する記事をまとめています。コミュニティをフォローすることで、Airレジに関する新着記事が公開された際に、通知を受け取ることができます。