料理ツイートラーメン店主直伝のゆで卵の殻を簡単にむける方法と半熟にする方法。美味しい味付け玉子の作り方をご紹介します。スポンサーリンクゆで卵の作り方で殻をむきやすくする方法とは?ゆで卵は古い卵だと殻がむきやすく、新鮮なものだと剥きにくいと言われています。その理由は、新しい卵は卵白中に炭酸ガスを多く含んでいるので、非常に白身がもろい状態で、剥いた殻に白身が付きやすくキレイに剥けないのです。そのような理由で、ゆで卵を作る際、産後1~2週間ほど冷蔵庫で保存して、卵白内の炭酸ガスが無くなってからゆで卵を作る人もいるらしいとか・・・。今回はどのような卵でも簡単に殻をきれいに剥ける方法をご紹介しようと思います。ゆで卵の殻を簡単キレイにむける茹で方1鍋に卵が隠れるほどの水を入れて沸騰させます。2お湯が沸騰したら、お玉などを使って卵にヒビが入らないように注意しながら静かに卵を鍋に入れます。38分ほど中火程度で沸騰を続けたあと火を止めた後、2分ほどそのままにしておきます。42分経過したならば、鍋のお湯を捨てた後水を入れてから2~3分冷まして完成です。多くの方は、水から卵を茹で始めるので、どうしても殻を剥きにくいといった印象があると思いますが、沸騰したお湯から茹で始めることで、実に簡単にゆで卵の殻がむけるようになりますので、ぜひ一度試して下さい。今度は簡単に半熟卵を作れる方法を紹介します。上記の作り方とほぼ同じです。(茹で時間が異なるだけです)ゆで卵の簡単半熟卵の作り方1鍋に卵が隠れるほどの水を入れて沸騰させます。2お湯が沸騰したら、お玉などを使って卵にヒビが入らないように注意しながら静かに卵を鍋に入れます。35~6分中火程度で沸騰を続けたあと火を止めた後、2分ほどそのままにしておきます。5分か、6分かにするかは、一度試してみて黄身の軟らか加減を実感した上で、好みに合わせて調整してみて下さい。42分経過したならば、鍋のお湯を捨てた後水を入れてから2~3分冷まして完成です。味付け玉子はご飯のおかずにもラーメンの具材にも良く合います。味付け玉子には半熟の黄身がよく合います。そこで、味付け玉子を上手に作るには、上記で紹介した、半熟卵を最初に作ります。味付け玉子のレシピで多く見受けられるのは、濃い目の味付けのタレを使用して、短時間(30分~1時間程度)で完成させるレシピが多いようです。それではタレが染み込んでいる部分が主に白身の部分であって、黄身の部分にはあまりタレが浸透していない状態です。そのような味付け玉子は、白身の部分が塩辛く感じてしまい、あまり美味しいとは言えません。1余り濃くないタレを使い2時間をかけて作ることです。それでは作り方をご紹介しましょう。まろやかで美味しい味付け卵の作り方1上記の「ゆで卵の簡単半熟卵の作り方」を参考にして半熟卵を作ります。2ゆで卵4個の殻をむき、ビニール袋に入れます。ビニール袋内にめんつゆを100~150ccほど入れます。卵全体に浸るような量に調整します。この時使用するめんつゆはどのようなものが良いのかといいますと、3倍希釈のものより2倍希釈のものが丁度良い味付けに仕上がります。ストレートタイプでは味が薄すぎるようです。3冷蔵庫に袋のまま6~8時間入れて漬け込んだら完成です。ゆで卵を電子レンジでアルミホイルを使って爆発しない作り方とは最後に私はゆで卵が大好きなのですが、殻をむくのが億劫で面倒くさいといった思いがありました。あるきっかけでラーメン店の店長に簡単にゆで卵の殻を剥く方法を教えて貰ってからというものは、ゆで卵を作るのが楽しくなりました。今回ご紹介した方法で、あなたも簡単にゆで卵の殻を剥けるようになるはずです。(必須)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。