・組織運営でのPDCA・食品安全でのPDCAということと、それに取組む前の・前提条件プログラム・メンバーに資質と力量ということを記事にして、後半の二つの解説をした。前半の二つに移ることにしよう。食品安全のPDCAとは、HACCPのことである。農場では、HACCPベースといわれるものである。これを簡単に言えば、12手順のうち、以下の点を除外してもいいですよね、という意味です。CCPがないということではありません。金属探知機などを入れているような場合は、CCPとなりますので、HACCPベースではなく、HACCPそのものとなります。手順11.検証方法の設定である。この内容は、実は管理点として要求されている。適合基準に対する取り組みを行うことで、HACCPベースでの取組みはできていることになる。これに気づくかどうかで取組みの作業自体が大きく変わってくることになる。いうことでの悩みは減少することだろう。残るは、管理運営でのPDCAである。下段は、現場のメンバーで、前提条件プログラムに取組んだのち、HACCPベースに取組む、その中で食品安全の確認や改善を行う、ということ。上段については、次回につづけよう。日本GAP協会などの機関とは全く関係はありません。GAPに関するビジネスに利害を及ぼすために記載している訳ではありません。ここに記載されている内容は、私自身の経験からの記載であり、内容が正確でない場合もあることをご理解の上、ご利用願います。よろしければ、ご意見などご一報ください。メッセージを入力してください。