校舎内に設置されたケーキショップで実習。校内にあるケーキショップ「プランタン」にて、一般のお客さまを対象に、実習で作った生菓子や焼き菓子を提供。製造から販売までの一連の流れに加え、収支管理や衛生管理、接客やPOP作成など、現場で必要とされること、すべてを学びます。実際のケーキショップと変わらない環境だからこそ、さまざまなことが経験可能。仕事のやりがいをリアルに感じられる、ナカムラならではの取り組みです。夢に大きく近づきます。ここでのていねいさが、仕上がりを大きく左右します。2形取った生地を焼く焼き菓子は、適切な時間と温度で焼くのがポイント。細心の注意を払います。3教員によるチェック教員のチェックに合格したケーキ・焼き菓子だけが、商品として店頭に並びます。4きれいにラッピングできあがったケーキ・焼き菓子は個別包装するなど、商品として仕上げます。完成したケーキをショーケースに陳列。売れ行きをみながら、商品の補充も行います。6お客さまにお渡し接客も重要な仕事。お客さまとのコミュニケーションから学ぶこともたくさんあります。焼き菓子150円~生菓子250円~提供しています。モンブランガトーショコラキャラメルココアップルパイデコレーションケーキプリンオペラ苺のショートケーキ抹茶ケーキフルーツのタルトガトーショコラ焼き菓子各種サンマルクこの他にもたくさんのケーキをご用意しております。ケーキショップ実習では、担当する商品を何度も作るので、たくさんの改善点がわかります。「お客さまに購入していただく商品」としてお菓子を作るので、高いクオリティを保つことが必要。質の高いお菓子を作る努力が成長に繋がっていると感じています。他の実習にはない大変なこともありますが、自分の作った商品がすべてショーケースに並び、売り切れたときは、とても達成感ありますね。卒業後は、一つひとつの仕事がきちんとでき、誰からも頼りにされるパティシエになりたいと思っています。