商品をご購入いただいたお客様へ配信させていただいています。新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い致します。「神谷シェフ自家製シャルキトリーのハム、パテ、惣菜や、当店でしか買えない鹿・鴨などのジビエシャルキトリー、そして独自の製法による岩塩熟成肉がお持ち帰りができるお店です。」さて、皆様、『シャルキトリー』『ジビエ』といわれて『あぁ~、あれね・・』と思われた方はどれくらでしょうか?前島は秋田県の田舎生まれ田舎育ちで、フランスパンですら18歳になるまで食したことのない人種でした(苦笑)。ネット検索の結果、「シャルキトリー」とはハム・ソーセージ・テリーヌなどの肉加工食品のこと。「ジビエ」とは狩猟による鳥獣肉のことだそうです。古来より狩猟民族であった西洋人の食文化は、ジビエなしには語れないと言っても良いでしょう。現在でもフランスなどを狩猟時期に訪れると、食肉店の店先やマルシェなどで毛がついたままの狩猟肉を日常茶飯事的に見ることができます。・・と、書いてありました。http://dubuppa.com/オープンから約5年もの試行錯誤を重ね、肉のうまみを極限まで引き出す“低温熟成庫”を独自で開発。新店舗オープンに際し、”ヒマラヤ岩塩熟成庫”を新たに開発し導入した。その熟成庫は庫内側面の岩塩から発するマイナスイオン効果が、肉のうまみを引き出すというもの。神谷氏とそのお店にはまだまだ奥も幅もあり、豚肉のへのこだわりや、ワインのこだわりなどご紹介しきれないのですが・・・(株)クリエでは、燻した臭いやタール状の汚れや煙などを捕る消煙装置を昨年11月に納入させていただきました。/products/soot_emission/「ジビエ」に「シャルキトリー」・・前島、ものすごく惹かれてます(笑)ぜひ一度足を運んでみてください。・冷え冷えのビールを注いだとたんにグラスが曇り水滴が垂れた。・車に乗って走り出したら窓が曇ってきた・・。・お風呂から上がったら洗面台の鏡が曇った・・。これらは全て『結露』のせいです。温度と湿度さえ把握していればあとは数値で管理・判断が付きます。*******************************では結露の仕組みをご説明いたします。*******************************空気中には目に見えない水分が含まれているのですが、それは状況により大きく変化していきます。同じお部屋にいても、シンク付近と、稼動しているエアコン付近とでは空気中に含まれている水分にはかなりの差があります。空気中の最大水蒸気量は温度が高いほど多くなり、温度が低いほど少なくなります。温度が高いほど沢山の水分を蓄えることができる・・ということです。ある温度の空気中に含まれる最大水蒸気(水分)に対して、その時点での実際の水蒸気量(水分)の割合を表したものを相対湿度(以下「湿度」)と言います。(天気予報などで使われる「湿度」がこれです)たとえば10°Cの空気1立方メートルには、最大9.4gまでの水蒸気しか入ることはできませんが、20°Cの空気1立方メートルには最大17.3gまでの水蒸気が入ることができます。どちらの場合も湿度100%と言うことになります。***********************************************湿り空気h-x線図から、もう少し細かく見ていきましょう。***********************************************条件は、ドライエア(宇宙での計測と思ってください)です。時、結露が発生する外気温度が13.5度その時の発生水分量は0.00975kg13.5度より気温が下がった時点で結露が発生することになります。外気温度が13.5度のお部屋で、外気温が9.5度まで下がりました。それに伴い室温も20度まで下げました。その時に結露にて発生する水分量は0.0025kgということが解ります。結露を発生させたくない場合は、外気との接触面を9.5度よりも高くさせておく、もしくは、室内の湿度を下げておくことです。床や、クロスが湿気る、建物内部から発生してくるものを「内部結露」と呼んでいます。飲食店に設置したダクト内で水が何リットルも発生したことがありましたが悪さしたのはやはり「結露」でした。内部結露が発生した・・ということですね。塵もつもれば・・で何リットルもの水が発生することになるのですね。「結露」・・・しっかりと理解してお付き合いしていきたいですね。けましておめでとうございます。どんな年明けとなりましたでしょうか?前島は今年もスキーに行ってきました。日本には大変すばらしい四季があり、その中の冬のスポーツの代表といえばスキーではないでしょうか・・。迎え、やがて大地を肥やし・・・と、この自然サイクルを守っていかなくちゃなぁ~・・と思ったところです。環境に携わった会社に勤めたのも何かのご縁・・クリエの環境に優しい製品を強くプッシュしていきたいです。捕り等のお悩み、疑問などございましたら是非CLIEにお声を掛けていただけたら・・と思います。http://www.c-clie.co.jp/そんな時にお役に立てる・・それがCLIEの活力になります。それでは最後までお読みいただき誠にありがとうございました。製品やサービス、メンテナンスなど当社サービスに関するお問い合わせは電話、FAX、フォームからお気軽にお問合せください。長野県ペレットストーブにも対応!薪ストーブ用小型煤取装置CL...給気が原因だった?!店舗のトラブル!換気/給気製品パンフレットを一部改定しました。お問合せはこちらから製品やサービスなどに関するお問い合わせは電話、FAX、フォームからお気軽にお問合せください。