lafeluca日曜日、久しぶりに手打ちマッケローニを作りました。マッケローニとは日本でいう「マカロニ」のことで、パスタの中が空洞になっているパスタです。マンマが作る郷土料理のマッケローニは、お肉で煮込んだトマトソースやポルペッタ(肉団子)が入った、濃いしっかりとしたソースと合わせるのが多い。この日は新しいレシピに挑戦!豚挽き肉をサルシッチャ風に味付けし、皮をむいたトマトと炒め、そして最後にカラブリアならではのモノを合わせました。上に乗っている赤いものはコレ。カラブリアの乾燥パプリカです。大きいパプリカは甘いもので、乾いた布巾でしっかり拭いてから、手でほぐし、種を抜いてからオリーブオイルで炒めます。(カンカリッディ・クリュスキ)と言います。地元っ子に大人気です。0PASS:ちょっとちょっと。コセンティーノだとちょっと違うらしんだけど、彼の周りでは単にCruschiとだけ言うみたい。Cruschiでっす。0PASS:ホントに何でも手作りしちゃうのね。真似出来ません(^_^;)最初に写真を見て、こんなに赤唐辛子を入れたら辛すぎて食べれないと思ったわ(^_^;)辛くなくて甘いのね。カラブリアって奥が深いぞ~。yumiちゃん、写真の無断使用禁止の文字が赤かったから今日、気がついたんだけど、エキサイトブログの場合は写真を右クリック禁止のブログパーツがありますよ。メニュー管理→ブログパーツ→一番上にブログパーツ一覧がある。その中に「右クリック禁止」パーツがあります。パーツの貼り方も記載してあります。0PASS:erieriさん♪ウケるー!私たち余計なカラブリア語ばかり詳しくなっちゃいますよね(笑)PapasideroではZefaraniって使うんですね~。方言、結構面白いですよね。メルカートで使うとおっちゃんにウケるし、値引き交渉のワザ!このパスタはやっぱり肉が合うので、サルシッチャなどは欠かせません!でもサルシッチャの脂身が大きいのは苦手だ、なんて言っててひき肉から適当に作りました!決め手は乾燥パプリカのフライを上に乗せることでしょうか?これは、ひらめきから作ったんですが、カラブリアらしい一皿でした!(^^)!レシピは、ひき肉にお塩・粉末ペペローネでカラブリアのサルシッチャ風に味付けて置いておいて、オリーブオイル・玉ねぎ・にんじんを炒め、サルシッチャを投入、トマト(皮をむいた)を合わせて炒めるだけです。0PASS:長友さん♪ブログパーツ教えて頂きありがとうございますっ!!!早速追加してみました!(^^)!この乾燥パプリカはカラブリアの味の決め手になるもので、南の太陽をしっかり浴びたあまーいものです。私はこのカンカリ~食べたことないです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。買い付けなどYumi2009年カラブリア出身の男性と結婚。以降カラブリア州に生活の基盤を移す。