やきとん「たつや」(沼袋)東京はやっぱり、もつだよねえ!それも豚もつ。豚肉の消費量が多いので、もつも多い。食肉加工場が近いから鮮度もいい。して仕入れた新鮮な豚もつを、部位ごとに繊細に仕込み、繊細に焼き、間髪おかずに目の前に出してくれる。何度も何度も書きますが、こんな繊細な料理は、世界でも珍しい。そんなわけで、もつ焼き「ホルモン」に続く、沼袋での2軒めも、やっぱりもつ焼きの店、「たつや」を目指します。「ホルモン」が昭和39(1964)年創業の老舗なのに対して、「たつや」は平成22(2010)年3月に開店した新しいお店。メニューも、「ホルモン」がもつ焼きを中心にシンプルだったのに対して、「たつや」の場合は、もつ焼きはもちろんのこと、それ以外の居酒屋メニューも盛りだくさんです。店主の藤井龍成(ふじい・たつなり)さんが京都の出身だけに、西京漬け焼き(300円、以下すべて税別表記)とか、身欠きニシン(350円)なんかもありますもんねえ。今日はホッピー(セット380円)をもらって、つまみは冷製おまかせ3点盛り(500円)からスタートします。本日の日替わりメニューに載っている「冷製おすすめ」は、はらみたたきポン酢(250円)、おまかせ3点盛(500円)、はつ刺(350円)、こぶくろ刺(350円)、がつ刺(350円)、しろポン酢(150円)の6品。オトク!」と書かれた、おまかせ3点盛にしたのでした。この3点盛には、はつ刺、こぶくろ刺、がつ刺の3品が盛り合わされています。刺身といっても、魚のように生(なま)ではなくて、さっと下ゆでをしてから冷ましたもの。醤油の他に、おろし生姜と、おろしニンニクが添えられているので、好みの薬味でいただきます。みそ焼き(100円)』と書かれた2品です。『VS』と書かれたら、両方をたのまざるを得ないですよねえ。焼きと、みそ焼きとでは焼き上がる時間が違うはずなのに、ひとつのお皿でスパっと同時に出してくれるのが素晴らしいなあ。1時間半ほどの酒場浴。席料100円と消費税8%(10円未満は切り捨てサービス)が付いて、今日のお勘定は1,540円でした。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[居酒屋礼賛]1年半近くブラジルに行っている間に、厚生労働省の「食品、添加物等の規格基準」の一部が変更になり、2015年6月12日から、これまでの「牛の肝臓」に加えて、「豚の食肉(内臓も含む)」の生食が禁じられた。「横谷ホルモン(よこやほるもん)」(小山)。