焼肉しみずは、A5ランク黒毛和牛・メス牛のみ!メス牛はもともとの頭数も少ない上、きめ細やかな肉質と上品な脂の甘みが人気で、出回る数も少ないのが特徴。中でも当店ではA5ランクの黒毛和牛のメス牛のみにこだわっています。メス牛はここが段違い!1差しの入り方2きめ細かい肉質3脂の上品さなぜ、お肉が美味しいのか?贅沢な切り方。熟成です!贅沢な切り方これは、市場では数の少ない黒毛和牛のタンです。この牛タンは総量で2.5~3キログラム。大きく見えますが、ここから当店の名物である厚切り牛タンは、一枚30~40グラムで、わずか5枚のみしかとれません。いうのも、しっかりとトリミングすること、そして厚切り牛タンとして提供できると判断した部分はわずかなのです。その他の部位でもしっかりとトリミングをするため、総量は??グラムでもわずかしか提供できないものもございます。皆様に美味しいお肉を提供させていただくため、これからもお肉の切り方には徹底してまいります。当店では2~3週間の熟成です。当店では2~3週間程度がベストであると考えています。部位によって多少の違いは当然ございますが、お肉の旨味が最大限に引き出されたと判断した時にのみ提供させていただきます。当店の熟成したお肉をお楽しみください。安心で美味しいの?ホルモンは毎朝芝浦へ買い出しに!ホルモンは毎朝芝浦へ!精肉、ホルモンの聖地“芝浦”。ホルモンは、精肉と違い鮮度が命です。そのため、新鮮なホルモンを提供するために、当店では毎朝買い付けに行っています。生和牛テールなど、他店ではなかなか手に入らないものを取り揃えております。生和牛テールの美味しさ!当店では冷凍ものは一切使用しておりません。当店では生のままで骨から肉をはずすため、塊のお肉になっているのが特徴です。その食感は見た目ほどの筋感が全くなく、心地よい弾力ととろける脂が特徴です。貴重な生和牛テールの味わいを、ぜひ一度お試しください。他店には出来ない高原価率!家族経営で美味しいものを安く提供するように一所懸命努めております。一度ご来店いただいてご体感ください。ホームしみずのお肉お品書きお飲み。