1・鳥のひき肉に豆腐、卵白、かたくりこをまぜ、塩こしょうで味を整える。2・中華風スープの中に、1をスプーンで団子状にしてぽとぽと落としていく。椎茸の軸をとりさっと油道しする。スープ、を鍋にいれ椎茸をいれ火にかける。煮詰まるまで弱火でことこと。とうがらしを加熱して漉しておく。椎茸を炒りつけて漉した油をたらしそのままさます。(少しおいて煮汁をしみ込ませる感じにすると美味しい。)ワインにもビールにもお酒にもあうつまみよ!!(by春奴)春だからやってみよう(うどとふきのとうレシピ)うどのきんぴら・・・薄皮をむいたら、乱切りにして、あとはごぼうのきんぴらの、要領と同じ。柔らかい、にしんを甘辛く煮て前者を合わせるのもいいですよ~。ふきのとうの味噌和え・・・ふきのとうを乾煎りして、味噌、みりん、醤油で和えれば、ご飯の共に最高!(by紅玉)セロリのマリネセロリの茎の部分の筋を丁寧にとり、食べやすい大きさに切る。胡麻を多めにすり、そこににんにくすりおろし(入れなくても可)としょうがのすりおろし、オイスターソース、ごま油、酢、八角(いれなくてもいいがあるとだいぶ良い)を入れ混ぜ合わせマリネ液を作る。セロリを入れ混ぜ合わせて冷蔵庫で冷す。器に盛る時まずセロリ、そのうえからごまたっぷりのマリネ液をかけると胡麻が無駄なく食べられます。八角は一番上にかざってね。(by雪之丞)ゴーヤとめかぶのさっぱりサラダ?ゴーヤはなるべく薄くスライスし、塩揉みし、しゃっきっとした触感が残る程度にさっと茹で冷ます。パックで売られているめかぶと合わせノンオイル青じそドレッシング(めかぶのパックに付いている事が多い)をかけ混ぜ合わせるこれだけでもいいけど、これに梅肉をくわえるとよりおいしい。ポイントはゴーヤの苦味をあまりださずにシャキシャキ感を出す事。(by雪之丞)牛肉のタタキと茄子のひんやりさっぱり茄子はまるごとみょうばんいりの熱湯でゆでてさましておく。牛肉はタタキ用の肉を購入して表面を軽くあぶる。(市販のでもオッケイ)出汁、みりん、しょうゆをひと煮立ちさせ追いカツオをしてゼラチンを加え冷やしてジュレを作る。茄子を薄切りにしタタキ、茄子、タタキ、茄子と互い違いにまるく盛って生姜のみじんぎり、玉葱のみじん切り(水にさらしたやつ)、ザーサイのみじん切り、あさつき、しそをたっぷりかけ、ジュレを適当にくしゃくしゃっとしてまわりにかけまわす。冷たくさっぱり!肉もたべれるし野菜もたべれる。栄養満点!!(by春奴)かにとサーモンの一口前菜サーモンは刺身用のを購入して前日にディル(生)、ビネガー、オリーヴオイルでマリネしておく。めんどうだったらスモークサーモンでも充分美味しい。カニ肉(缶詰めでもオッケイ)とコリアンダー(みじん切りでたっぷりめ)を混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩胡椒、レモン汁で味をつける。塩の量に注意!!(スモークサーモンは結構塩気があるから)マリネしたサーモンを薄切りにしてカニ肉をくるくるっと一口サイズに巻く、綺麗なお皿にかわいらしく盛り付けるとまあ立派な前菜よ!!。(by春奴)タイ風チキンバジル炒め鶏ささ身(私は皮が苦手なのでささ身ですが胸肉でもなんでも)を一口大よりちょっと小さめに切る。砂糖、醤油、お好みのエスニック調味料(例えばサンバルソースとかチリソースとか。辛めにするのがお勧め)があればお好みで加え、とり肉に火が通ったら大量のバジルを混ぜ合わせほとんどすぐに火を止める(バジルに火を入れ過ぎると香が飛ぶ)。御飯の上にこれをのせ、すっごく多めの油で白身の周りがぶくぶくしているような目玉焼きを乗せ、半熟の黄味を混ぜながら御飯と供にどうぞ。(by雪之丞)グルメなあなたにカキグラタン生クリームを煮たさせたフライパンにカキ、茹でたほうれん草、きのこ類を混ぜ混ぜ。塩、コショウ、パルメザンチーズを加え、少しずつ解き片栗粉をゆっくり、ゆっくりまぶし、ホワイトソース状とみなしたら、耐熱鍋に移しまたまたとろけるチーズを振りかけて、オーブンで五分程度。ホワイトソースを作らなくても、十分美味しい一品です。カキは酒飲みにいいらしいですよーん。(by紅玉)簡単ホワイトソース鍋に牛乳とバター温めて生のじゃがいもをすりおろす。じゃがいものトロミが出るまでかき混ぜる。マッシュポテトのすごくゆるい感じの味だけど具と混ぜてチーズ乗せて焼けば簡単グラタン。じゃがいもが余った時にでもどうぞ。(by雪之丞)土鍋でふっくらごはんお米を洗ってしばらく水につけておき、水を切ってまたしばらく置く。お米と同じ分量の水を土鍋に入れ、強火で7分、弱火で7分、火を止めて蒸らしで7分。炊飯器よりはるかにおいしいの。蒸らす前にじゃこを入れて、蒸らした後にしそふりかけ入れて、たまらな~い。(by靖奴)え!?嘘!?こんなに簡単に作れるローストビーフ約350-400g(4-5人分)の牛ヒレブロックにしっかり塩、コショウをまぶし、焦げ目を全体に付けたらポリ袋に入れ、保温釜(炊飯器)にポイ!。40分程度放置、冷めた状態で切る。たれが和風、しょうゆ1、みりん1、酒1を煮立たせ、セロリの葉、ローリエ、にんにく1かけをたたいてポイ!。置いて冷めたところで肉にシュワー!!。しらがねぎを添えたら、そりゃ、もう最高!!!(by紅玉)さっぱりカレーうどんねぎ、きのこ類、油揚げ、肉類等冷蔵庫の余り物を麺つゆで煮込む。そこにカレー粉を好みの量入れ片栗粉でとろみをつける。これを湯で上げた細めのうどんかソーメンにかける。(by雪之丞)日本酒にもぴったり!蟹の和風グラタン卵黄に少しずつサラダオイルを混ぜ卵の素を作る。蟹のむき身(缶づめで充分美味しい)と椎茸をマーガリンでいためて白胡椒をふる。ここに三つ葉と卵の素をいれ混ぜ耐熱皿(ほたての殻だとおしゃれ)に詰める。しても上に卵の素を塗る。オーブントースターで表面に少し焦げ目がつくぐらい焼く。出来上がり!!マーガリンで炒めるところがポイントかな!!(by春奴)ささ身肉のおさしみ風ささみをお湯(日本酒入り)で本当にさっとくぐらせる。つめた~~い水にさっといれ身を引き締めペーパーで水分をとる。薄く切って皿に盛り短冊切りにしたのりと瓶詰めの練りうにを添える。ワサビ醤油でも美味しいしウニをつけてのりを巻いただけでも美味しいよ!!。(by春奴)和風ぽてとサラダ里いもを茹でフォークでつぶす。これにきんぴらごぼうを混ぜ、マヨネーズ、白胡麻ペーストで和える。里芋だけでねっとりしすぎて嫌な場合は少しじゃがいもを混ぜても。きんぴらも少しこまかくしておくと食べやすい。(by雪之丞)ちょっとおつまみ落花生:落花生の殻を一生懸命むく。そのいわゆるピーナッツとじゃこ、せんぎりのねぎをごま油で炒める。辛くごま油で和えた瓶詰めのやつ。これと大豆(缶詰めで充分)と白髪ねぎをささっとまぜるだけ。ビールのつまみにぴか一よ!(by春奴)中国風煮豚ヒレブロックを青ねぎ、生姜、で40分茹で油抜きし、醤油、しょうこう酒、はちみつ、ざらめ、八角を適度に調合し、とろ火で30分肉を返しながら煮る。白髪ねぎを添えて召し上がれ。(by紅玉)白菜ロール白菜の葉をむき何枚か重ねてラップをして2-3分電子レンジでしんなりさせる。ベーコンを適当な大きさに切り、白菜で巻いて爪楊枝で止める。鍋にコンソメスープを用意し、白菜ロールを入れて20-30分ほど白菜がとろっとするまでことこと煮る。最後に粗引き黒胡椒をふりかけていただく。白菜が多くて食べきれないときにもおすすめです。土鍋に昆布だしをとる。鶏肉のミンチと味噌をあえてワンタンの皮に包む。はまぐりと鶏わんたん、適当な青菜を土鍋にいれてぐつぐつ煮る。はまぐりのいいお味がわんたんにしみこみ、中身は味噌味でとってもジューシー。簡単で暖かなこの一品で寒い冬も乗り切れちゃうわ!(by春奴)野菜の味噌冷え甘あえなすとみょうがを乱切りにしてフライパンで油炒めしておく。ボールに味噌(できれば白味噌)と砂糖、みりん、お酒を適宜加えて混ぜておく。別に切ったアボガドとなすとみょうがを入れ混ぜ合わせる。冷蔵庫できりりと冷やし、ごまをちょっとふりかけていただく。ポイントは砂糖多め!夏にぴったり。(by靖奴)おばあちゃんのかぼちゃかぼちゃを適当に切って、おなべでだし汁に皮を下にして並べる。落とし蓋をしてことこと10分、砂糖を多めに入れみりんやお酒もちょっと入れて落とし蓋のまままた10分、お醤油をちょっと入れてやっぱり落とし蓋で数分、そして最後にバターをひとかけ入れバターが溶けたら火を止める。暖かくても美味しいけれど、冷やしてもとっても美味しい。今は亡き明治生まれのおばあちゃん直伝はバター。(by靖奴)炭火茄焼きオイルサーディンのせ炭火の網で茄を焼く。同時にオイルサーディンも缶ごと網の上にのせる。オイルサーディンが沸騰してくるので頃合いを見計らって(これを失敗すると中身が飛ぶので注意!)すりおろしたしょうがを入れ醤油をちょびっと垂らす。焼いた茄にオイルサーディンをのせ、香草(イタリアンパセリでも)ものせて、はぐっといただく。うーん、茄にオイルがしみて美味。(by春奴&靖奴)シンガポールビーフン春奴風ビーフンはぬるま湯で1、2分もどす。くわい、玉葱、ピーマン等お好みの野菜、ホタテ、海老などの魚貝類、肉らをニンニクのみじんぎりを炒めたあとに加えさらに炒める。ビーフンも加え炒める。ここでカレー粉を加え香ばしくなるまで炒める。そこにひとり分だと約100ccのあさりの出し汁にコンソメを加えたものをいれて蒸し焼きにする。決め手はあさりとくわいだぞー!(by春奴)春巻き春巻きはるまき~おつまみ春巻き:むき海老とにらのみじん切りをまぜあわせナンプラー、塩、こしょうで味をつけ市販の春巻きの皮を半分に切り細い棒状にクルクル巻いてかりっと揚げる。