買い物をして戸惑ったのが調味料の種類が豊富で、売り場が広いことです。醤油一つ買おうとしてもどれを買えばいいかわからないくらいたくさんあるんです。真ん中にあるのが「老抽」と言って「生抽」より、色が濃く、甘く、濃厚です。どんな料理をするかで、使い分けをするようです。「生抽」は、炒め物やサラダの味付けの時などに使われますが「老抽」は、煮込み料理に使います。このように醤油は主に2種類に分かれていますがスーパーの売り場では、たくさんのメーカーの醤油が置かれているので最初、その多さに圧倒されました。勇気を振り絞って、美味しそうな?醤油を選んで買うわけなんですが家に買って、その醤油を使って料理をしてみたら、、、、なんか、日本と違う~!!(>_<)なんと、醤油の中に他の調味料が入っているんです。左側にある、星の形をしているのが八角です。醤油にこの八角が入っているのでたとえば、肉じゃがを作ろうとして醤油で味付けしても、どこか味が変な感じになってしまうんですよね~。最初、この調味料の味の違いに慣れるまで、少し大変でした。時間が経つにつれ、私は学んだことがあります。私は中国の調味料も大好きです。「餃子」のところでも書きましたがお酢は、中国の黒酢でないと物足りないほどですからね。そうそう、お酢も種類がいっぱい。黒酢も、三年もの、六年もの、九年ものなど年数で種類が違いますし、その他にも、米酢、リンゴ酢、普通のお酢などなどです。さきほどの八角と一緒に写っていたものはお肉の煮込み料理の時に使う調味料です。ちなみに右に一緒に写っているのは乾燥キクラゲです。この乾燥キクラゲも美味しいんですよ。在中8年の日本主婦による中国スゴイで。