なみ自家製豆乳ヨーグルト。市販のヨーグルトで作ってみた。いつもは、甘酒&豆乳で【甘酒豆乳ヨーグルト】を作るのですが、My甘酒のストックが切れてしまっていたので、LG21を使って豆乳ヨーグルトを作ってみることにしました。LG21を選んだ理由は、すごいYouTubeを見たから。ピロリ菌がスゴイ勢いでやっつけられています!さっそく培養してみることに。豆乳は、無調整を使う。飲みやすいふくれんの豆乳オススメです。豆乳1リットルに、市販のヨーグルト1カップ入れて、菌ちゃんのごはんとなる砂糖を小さじ1程入れます。味噌も、醤油も、納豆も、発酵食品って大豆が発酵媒体になってることが多いですよね。大豆と発酵ってすごく相性が良い。豆乳と甘酒で作ると、酸味の柔らかい、美味しい豆乳ヨーグルトになるんです。市販ので作ったら、できるのかなーって言うのと、どんな味になるのかなー?って楽しみです。あとは、夏場は、28°Cで7時間〜9時間くらいでできあがり。冬場は28°Cで10時間〜12時間くらいか、30°C設定で7時間〜9時間くらい。一晩放置で、明日の朝には美味しく食べられるはず。そのままで美味しい!嬉しい塩分0、糖分もほぼなし。お汁粉っぽいものが食べたくて*黒豆甘酒お汁粉っぽいものが食べたくて...。普通に作るときの、あの、砂糖の量を考えたらと思うと躊躇して。ストックしていた黒豆で、甘酒をつくりました。後味の良い、お汁粉?ぜんざい?風な食べ物となりました。甘味がくっきり際立つ。スイカに塩、ぜんざいに塩効果を発見した、昔の人スゴイ!昔のエラい人、ありがとう!と想いを馳せながら頂きました。さんの旬の柑橘とレモンも無事に届いて、お部屋がとってもいい香り。明日は春の手作り酵素教室です。桜の散りはじめと時を同じくして、我が家の観葉植物も新芽を吹き出し始めました。春の生命力を感じます。時間ができたら、実家まで山菜摘みに帰ろうかな。発酵LOVE〜vol.1*食べ物なのに愛おしい、そんな不思議な感覚が。酵素を使って、新玉ねぎのドレッシングの試作。一晩寝かせて美味しくなるかな。キャニスターのふたを取るとふんわり香る柑橘の匂い。暖かくなってきて、溶けるのも発酵もだいぶ早くなってきました。台所には春の知らせがたくさん届きます。発酵に私が強く心惹かれるのは、きっと食べ物が生きてるって言う実感をリアルに感じることができるからかもしれません。食べ物なのに愛おしい、そんな不思議な感覚です。́∇`*)3/28(木)にキャンセルが出たので、お席が空きました。