いうことかといいますと、生のキャベツをカットしてもキャベツという存在はキャベツのままで物質や成分が変わることはありません。カットするだけなら生鮮食品のままということになります。仮に、キャベツを蒸したとすると、それは加工食品になります。蒸すという行為によって生のキャベツは火が通って別のもに変わってしまったから、もはや生鮮食品にはなりません。塩をふって味付けしたとしたら、それももはや加工食品となります。わかるようなわからないような。次に、カットキャベツにもやしと人参と玉ねぎが入った、野菜炒めミックスはどうでしょう。味付けや蒸したりといった加工はされていないものとします。これ、実は、加工食品になります。いうことかというと、「同種混合」と「異種混合」とで生鮮と加工の区別がつけられていまして、同じキャベツという種類をまぜるだけでしたら同種混合となり、生鮮食品。一方でもやしや人参といった別の種がはいってくると、「異種混合」となりそれは加工食品になります。お刺身を例にしますと、マグロの刺身は生鮮食品。いろいろな魚の刺身盛り合わせは加工食品になるのです。同じ種類で味付けや火入れ乾燥などされていないものは生鮮食品になると覚えておくと良いでしょう。生鮮食品と加工食品では消費者にとって何が変わるかといいますと、裏面の表示内容が変わります。生鮮食品は、野菜であれば原産地名の表示が必要になります。加工食品になると改正前の旧法では国産か外国産の表示だけすれば、県名の産地表示は不要でした。野菜炒めミックスになった瞬間に、その野菜の産地がよくわからないものになってしまうというオソロシイ状況になっているのです。その後、平成29年の改正により、重量比第3位までの食材に関しては県産地の表示まで義務付けられるようになりました。ある程度消費者にとってわかりやすくなってきているのは喜ばしいかぎりです。重量比第3位までが表示義務があり、それ以下のものにかんしては省略可能ではあります。4品目以降の食材に関しての原産地はわからないということになります。(もちろん、任意で記載する分にはいっこうに構いませんので、良識あるメーカーでしたら、ちゃんと表示してあります)で、まだ改正されて日が浅いこともあり、猶予措置としてまだこの先数年までは旧法の表示も大丈夫ということになっているため、商品によっては表示がちゃんとされていないというものも、よく見ると見受けられます。食品表示に関しては、まだまだ実は発展途上段階。知りたい消費者にむけて、ますますメーカーの透明性がもとめられるようになってきているのです。いかがでしたでしょうか。たかが生鮮食品と加工食品の分類。実はそこには表示ルールの差があるために消費者が得られる情報に差があるということなのです。このあたり、いろいろ勉強していくと結構いろいろな発見があって面白いですよ。〜酸っぱいキウイは追熟させよう〜新しく記事カテゴリーを立ち上げることにしました。暮らしに関する、知っているとちょっと嬉しい役立つTIPです。知っている人にとっては当たり前でも、知らない人にとってはなるほどと思えるようなことをお伝えするミニコーナー。暮らしのTIPSです。知っている人にとっては当たり前でも、知らない人にとってはなるほどと思えるようなことをお伝えするミニコーナー。暮らしのTIPSです。2回目は、お酢を使った減塩効果です。知っている人にとっては当たり前でも、知らない人にとってはなるほどと思えるようなことをお伝えするミニコーナー。暮らしのTIPSです。今回はスイカの美味しい切り方をご紹介。(新しいウィンドウで開きます)【ヒゲと芯】とうもろこしご飯を炊こう!とうもろこしが美味しい季節になりました。最近までヤングコーンが売られていたと思ったのに、早いものですね。そんなとうもろこしの旬の季節におすすめのご飯をご紹介。鎌倉NEXTしいたけは、種類で味が違うだしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。