ガトーショコラの側面がへこむのは失敗?ふわふわに仕上げるには?やわらか頭のススメちょっと見つけた「あっ、これ!」というネタを拾っていきます。美味しいもの手作りしたいチョコレートケーキのNo.1と言えるガトーショコラ。最近は簡単・お手軽・失敗しないレシピも広まっていますが、きちんとしたレシピでガトーショコラ作りに挑戦している方も多いのではないでしょうか?ただ、レシピ通りに作っているのだけれども、なぜか側面がへこんでくびれが出来てしまい、失敗かな?と悩んでませんか。関連ガトーショコラの側面がへこんでくびれるのは失敗?ガトーショコラは、パティシエが作っても側面に多少のくびれはできるものです。焼いた時に膨らんだ空気は、冷やされて縮みます。ガトーショコラは小麦粉が少ないケーキなので、膨らみを支える力が弱くケーキ自体がしぼんでしまうものなのです。適度に縮んだりくびれたりする分には問題ありません。側面のくぼみが固くなってしまっているのは失敗ですね。均等にくぼみができず歪んでいるようなケースも失敗です。原因として考えられるのはメレンゲの状態が良くなかった焼きが足らない粉の混ぜが不足しているなどです。メレンゲですが、キメの細かいメレンゲが作れれば、よく膨らんでしぼみにくくなります。ツノが立つまでしっかり泡立てましょう。スポンサードリンクガトーショコラの焼き加減はどのくらいがいいのか?焼いている最中は膨らんでいるのに、オーブンから出したら一気にしぼんでしまう場合、焼き時間が不足しています。焼き加減は、最大に膨らんだところではなくて、膨らみがちょっと収まってきたタイミングが丁度よいです。竹ぐしを刺してみて生地がつかなくなったら焼き上がり、とよく言われますが、ガトーショコラの生地は焼きあがってもしっとりとしていて竹ぐしにつくことも多いです。完全につかなくなってからだと、逆に焼き過ぎになる可能性もありますので気を付けて下さい。焼きあがったガトーショコラを熱いうちに型から外してしまうのも型崩れしやすくなります。自然に冷めるのを待ってから型を外すようにしましょう。ガトーショコラをふわふわに仕上げるコツは?メレンゲと小麦粉の混ぜ方が足らないと焼く際に膨らみが不足します。メレンゲと小麦粉生地は結構しっかり混ぜる必要があります。混ぜるからといってぐるぐる混ぜてしまうと、ふわふわした食感にならずパンのようにモチモチした感じになってしまいます。メレンゲと小麦粉生地を混ぜる際は、やさしくさっくり切るようにしながら、しっかりと混ぜます。まとめガトーショコラは、バレンタインやクリスマスケーキ、誕生日などマスターしておけばオールマイティに使えるケーキです。人に作ったものを差し上げるならば、なんちゃってレシピではなく、きちんとしたケーキのレシピで作ったものをあげたいですよね。やえまる関連記事おはぎとぼたもちの違いは何?半殺しは何?夏冬の別名とは?春と秋のお彼岸に食べる「おはぎ」と「ぼたもち」。ここではおはぎとぼたもちの違いやおはぎ・ぼたもちにまつわる話を紹介します。食べ歩きのおすすめはハトシ長崎ランタンフェスティバルへ行ったら、長崎ならではのグルメも楽しみたいですよね。イベントは昼から行われていますが、ランタンはやはり夜に観...記事を読むトルコライスと言えば長崎が発祥?長崎のおすすめのお店は?長崎ランタンフェスティバルや長崎くんちなどの行事や、出島、平和公園や軍艦島など観光スポットの多い長崎。テラス」でチーズデザートブッフェチーズ好きでデザート好きな方な方へお知らせです。恵比須ガーデンプレイスで、チーズデザートブッフェが開催されます。友人に美味しいお蕎麦屋さんがあると教えてもらい、どうしても食べてみたくなり食べに行ってきました。山桜』...記事を読むバーベキューのメニューでおすすめは?鶏肉料理は?肉以外なら?バーベキューは単に焼肉をするだけではなく、野外で料理を作ることも楽しみの一つですよね。ここでは、バーベキューにおすすめのメニューや具材、お肉が得意でない人に向けた料理などを紹介します。やわらか頭のススメ.。