『料理は消える芸術ですね。下線レストランにリンク記法一覧?{{inputComment}}食べログ利用規約に同意して{{/if}}{{else}}{{/if}}料理は消える芸術ですね。無料会員登録/ログイン閉じるFacebookの友達と行ったお店を共有できます。※あなたの許可なくSNSへの投稿はしません。保存済み保存済みログイン食べログクリア該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。公式情報お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。閉じるリクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。電話なら予約できることがあります閉じる03-6805-0058最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。前の口コミへ口コミ一覧(103)へ次の口コミへこの口コミは、最後は塩むすびさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。]使った金額(1人):¥30,000~¥39,999思い出してまた食べたくなる宮坂さんの料理。出汁が主張するのではなくて、こちらから味を探索しに行くような感覚になるのが好き。【蟹しんじょのお碗】初めは引目の出汁加減なのに、蟹を崩し始めると途端に繊細なずわいの香りが広がり無限の幸せに包み込まれた。【向付】伺うたびに思いますが、平目や鯛のブリブリな歯応えの奥から滲み出てくる旨味が凄い。新春らしい緑を楽しむ構成だった。1つ1つがとても美味しいのに、目からも栄養が取れる知ってる中で最高の八寸。]使った金額(1人):¥30,000~¥39,999やはり美味しい。宮坂さんが円熟味を帯びてこられたのか、伺う度に美味しさの濃度が濃くなっています。グラスに至るまで隙が無く、ため息が出るものばかりです。向付けで登場した紅葉鯛は2019鯛ランキングで一番でした。八寸は私の中で此方より素晴らしいものに未だ出会ったことはありません。「寛げる」も大切ですが「背筋が伸びる」気持ちも大切だと思える素晴らしいお店です。]料理は消える芸術ですね。引き算の美学とはよく言ったもので、足し算・掛け算が多い日常生活において、その美学を貫くどころか、気づく事さえも難しく思えます。前に出過ぎない上品な出汁と必要以上の塩を落とされた料理からはそんな事を気付かされます。引いて残るものが本質だとするなら、「今」の状態は何なのか?ブレない芯が無ければ出来ない事ですね。引き算に勇気を感じ、宮坂さんに美学を感じました。]料理は消える芸術ですね。写真は不可ですので毎回脳裏に焼き付けてお店を出ます。カメラに意識の何割かを割れてしまうという事実は間違いありませんし、見なければいけない部分や瞬間を見逃してしまったり、提供されたお料理の「旬」が過ぎている場合もあると思います。作り手から見ればそれは非常に悲しい事ですし、思い描いた味や食感にズレも感じる事もあるのではないかと思います。此方の八寸は最高に美しいですし、盛り付けも素晴らしいです。け・理加減や気持ちが同じ条件で揃う事は一生に一度もないという事実に侘・寂を感じます。美しさや感動は写真では伝えきれない事が有ります。忘れるからこそ次回もまた新たな感動を得る事ができるんでしょうね。「今」に目を向けて心から感動し、宮坂さんの点てられたお茶にホッとして帰路につきました。