茄子と鯖のカレーいつの頃からか茄子カレーには、豚の薄切り肉か缶詰の鯖かツナをあわせるようになりました。今日は鯖缶と珍しくじゃが芋も入れました。家で作るのはインド系が多いのですが、茄子と鯖はフレークルゥを使った「日本風」です。深めのフライパン(中華鍋)で作りました。スライスした玉葱、角切りのじゃが芋、茄子とトマト、生姜をカロチーノクラシックで炒めます。油が赤いので茄子がすでにカレー色。カロテンが摂れて癖もなくカレーにぴったりの油です。全体に油が回ってしんなりしたら、鯖の水煮缶をひとつ汁ごと加え、その缶で水もひたひたに注ぎ蓋をして煮ます。茄子に火が通ったらカレールーを加えとろりとするまで煮込めば完成。仕上げにバジルをたっぷり加えてみました、爽やかで美味しいです。ちなみに使ったカレールゥは業界初というオーガニックベジタブルルゥ。ま、私は鯖を使ったのでベジではないのですが(笑)余計なものが入っていないまろやかであっさりいただけるルゥですよ。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。