CAFEスタッフ、ちひろです!前回に引き続き、コーヒー・スペシャリストのレポートをさせていただきます。2日目のカリキュラムは、*コーヒーの種類*コーヒーの味に影響を与える要因について*アロマキットを使った嗅覚トレーニング早速ではありますが、皆様にお聞きします。あのコーヒー「豆」が、実は「豆」ではないことをご存知でしょうか?元々、コーヒーは果物です。私達が呼んでいる「豆」の部分は「種子」に相当します。される前の段階にある物質)には炭水化物、アミノ酸、たんぱく質、他にもアルカロイド、クロロゲン酸などが含まれております。5保管といった5つの条件があるようです。1の遺伝形質について、大きく種類はカネフォラ種とアラビカ種があり、スペシャルティコーヒーに値するのはアラビカ種となります。そこからさらに品種は枝分かれしていくのですが、ここで1番抑えておくべきアラビカコーヒーの品種は原産国エチオピアの「ティピカ」。今日、市場に並ぶ、ブルボン、カトゥーハ、ムンドノーボ、パカマラといった品種は、すべてティピカの突然変異や品種改良によるもの。下、農家の方々が一生懸命育て、生産してくださった、まさにその「努力の賜物」が私達が、何気ない日常の中で頂くコーヒー1杯に込められているということなのです。今、講習にて学習しているのはコーヒーについてですが、このことは、全てに当てはまることではないでしょうか。幸せな生活を送ることができるのです。そのことに対して感謝することを、改めて今回の講習で学ぶことができた気が致します。最後は、2回目の嗅覚トレーニング。(焙煎時の化学反応によって作られる香り)」でした。ピーナッツやダークチョコレート、バター、蜂蜜など...今まで嗅覚を甘やかしてきた私。どれも似たような香りに感じる(汗)それぞれの香りの名前を伏せて挑戦したところ、なんと9問中正解は1問・・・あちゃー。途中、「嗅いだこともないから分からない!」と飛ばしてしまう香りもありましたが、ぺリさんに「分からないと諦めてしまうよりも、その香りの特徴を1つ1つしっかり確かめていく事が大切ですよ^^」と教えて頂きました。嗅覚に意識を向ける事が増えてきました。食事の時、通勤の時、仕事中の時。