本醸造ですが、ふんわりと良い香りがします。円やかで柔らかく、呑みやすいです。ここで「レバーは食べられますか」と聞かれたので「大好きです」と告白します。焼き物は、つくねと白レバー串です。2杯目の日本酒を何にしようか店主に相談します。すると、熊のような風貌の店主(失礼)が「サッパリしていいですよ。さばでしゅ」と言うではありませんか。噛んだのか、それともウケ狙いなのか、はたまた赤ちゃん言葉で可愛く言ってみたくなったのか。わたしは何か、彼の中の押してはならないスイッチを押してしまったのではないか。サバデシュという銘柄を見て安心しました。落ち着いた香りで、フルーツの香りなどの吟醸香は感じません。呑んでみると、すっきりサッパリとしていて、最後に旨味のある酸が舌に残ります。この旨味のある酸と脂の乗ったサバを合わせるのだなと考えます。常温になってくるほどに雑味が口に残ります。含み香も良いとは言えません。原材料名:米・米麹・醸造アルコールこの香りでこのスペックであれば本醸造だと思ったのですが、味をみてみると本醸造とも思えません。本醸造にしてはトゲがあり円やかさに欠けます。調べてみると、数種類の純米酒や本醸造などをサバに合うようにブレンドしていました。道理で、特定名称酒の記載がないわけです。焼き塩サバを注文しました。可愛い?ねえねえ可愛い?ぶり子可愛い?がじゅまるの焼き塩サバは脂がのっていて、塩が強めです。いつの時代に誰がどのような目的で焼き魚に大根おろしを添え始めたのかはわかりませんが、その存在意義を改めて思い知りました。手入れされた焼き塩サバには、骨一本ないでしゅ。特別サバに合うとは思いませんでした。焼き塩サバよりは、脂がのった〆サバの方が合いそうです。言うよりも、宮城には魚に合う日本酒があるではないですか。お蕎麦の前に、ながかぶの甘酢漬けとニンジンシリシリが並びます。ながかぶの甘酢漬けは、山形で親しまれている赤かぶの甘酢漬けと比べるとかたく、味が染みにくいようです。赤かぶのほうがジューシーで、ながかぶは大根に似たさっぱり感があります。ニンジンシリシリは、千切りにした人参にシーチキンと卵を加えて作られていて、食感が良く、人参の甘味がよく出ています。火の入り具合が絶妙で美味しいです。お腹がすいたので早めにお蕎麦を出していただきました。食べるペースに合わせてお料理を出してくださるので、温かいものを温かく、冷たいものは冷たく、蕎麦は茹でたてをいただくことができます。蕎麦打ちの修行をした山形の大石田町次年子の水とそば粉で作られています。和らぎ水としてお蕎麦の仕込み水をいただきましたが、柔らかく雑味を感じない軟水です。太めのお蕎麦はムッチムッチでゴワゴワとした食感。つゆは蕎麦打ちの修行をする前から決めていたそうで、出汁がしっかりときいていますが臭みやえぐみの無い上品なつゆです。最後はトロトロの蕎麦湯をつゆの中に入れて飲み干します。今回は晩酌セット2000円(現在2200円)に日本酒の差額分と焼き塩サバの料金を合わせて2800円の支払いでした。!!がじゅまるは昼の営業もしているので、夜はもちろん、ランチにもオススメです。わたしは、お昼はお蕎麦のほかに日替わりの味付きご飯も注文して、冬は山形芋煮の汁にお蕎麦をつけていただいています。うーん、また食べたくなってきました。がじゅまるの投稿はこちらもどうぞ。1-8-37022-211-6911お酒は20歳になってから。んべーほど、酒量はほどほどに。つむぎ】日本酒と料理が美味しい去年はよく行ったお店です。芳正】お手軽価格で料理と日本酒を楽しむ。酒呑みイベントSAKE友主催!一緒に酒吞んで酒友なろう!!Twitter常駐です。酒呑みイベントSAKE友主催!一緒に酒吞んで酒友なろう!!Twitter常駐です。TwitterInstagram。