積極的に味作りを行える、実用的かつとても楽しい抽出方法です。コーヒー教室「基礎編」ではドリップで押さえておきたいポイントをある程度しぼってお話しさせていただいております。何度も何度も徹底して抽出、検証を繰り返す、かなり体育会系なセミナーでもあります。流れとしてはまずは粉の量、メッシュ(挽きの荒さ)、お湯の温度、お湯をさす場所と回数、抽出時間といった様々な要素を全て一定に揃えて抽出した二つの珈琲を飲み比べてもらいます。ここで味わいの違い(主にテクスチャー)に驚かれる方は多いようです。同じ入れ方に見えてなぜ味わいに大きな違いが出てしまうのか、その理由を説明した後「味わいの立体感の出し方」と「後口のキレのコントロール法」を解説します。2コーヒー教室TweetPocket珈琲教室SNSでもご購読できます。*メールアドレス(公開はされません。