ヘドロを食べていたボラしか知らない幼いころの筆者に見せたら、泣いて逃げ出すに違いない。実際この料理を目の前にした本人も、どっからか臭うんじゃないかと鼻をクンクンさせている。先入観とは恐ろしい物だ。醤油に浮く脂がお分かりいただけるだろうか。メイン料理のお刺身からいただいてみよう。臭いを消してしまう恐れのあるわさびは付けずに、醤油のみでそのままパクリ。ん?kawagutiぜっんぜん臭くない!!何度も何度も口の中で転がしながらじっくり味わって食べたが、全く臭みのような物は感じられない。”旨い寒ボラの刺身はマダイにも勝る”と聞いていたが、本当にそのレベルの味だ。しているかと思いきや、どこかに真アジのような優しい甘みを感じる。これには筆者も驚きを隠せなかった。釣り場で食べたあの味はなんだったのか。箸でつつくと、じわっと脂が溢れ出す。これ、食べなくても旨いのが分かる。お味はというと、マジで真鯛。筆者的には刺身よりも好きかもしれない。脂には甘みがあり、これはいくらでも食べられそうだ。最後は困ったときの伝統調理法、唐揚げ。先ほどの刺身と塩焼きで旨いのはわかりきっているのだが、お味はというと...。した皮目からはまるでヒラメのような風味が香り、中はフワッフワ。ポン酢などを軽く付けると、もう誰もボラとは思わないであろう高級魚のお味。ああ、ボラってこんなに美味しかったのか。まとめ・真冬の北海道のボラは旨かった。そんなわけで今回は地域によって非常に差が激しいボラ料理に挑戦してみた。言うと、料理を食べる前の筆者は絶対臭いと思っており、刺身の一口目もかなり慎重になって味を確かめたほど、今回のボラ料理には不安があった。結果的にどの料理も絶品。ボラに土下座して謝らなくてはいけないレベルで、食べ終わってみると、ボラ=臭いのイメージは完全に払拭されていた。これを読んだ読者のみなさまも北海道の冬にボラが釣れた際には、ぜひ調理して食べてみていただければと思う。釣りと料理とまた魚@kawagutikawagutiと申します。暇があれば海or川にいる自称好青年釣り師。釣りは広く深くをモットーに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。釣り歴20年で餌からルアーフィッシングまでオールジャンルを遊び尽くしている。北海道の釣りをもっと盛り上げたいと日々ブログを執筆中。趣味で魚料理もこなす20代男子。「ぐっどくん」記事に時々登場するサケの妖精。当ブログのマスコットキャラ的存在。ツッコミ役として登場。北海道発信の釣り情報ブログ│ふぃっしんぐっど!.。