20167月3日(日)に火山へ行かれる予定の方はご注意を。Tumblr糸島でチーズをお探しの方、チーズが好きな方、ご訪問ありがとうございます。先日、カラフルカフェに行った際に向かい側にあるチーズ専門のお店に行ってきましたので、ご紹介いたします。前回のカラフルカフェの記事をお読みになっていない方はチェックしておいてください。カラフル)場所は糸島の芥屋で岐志漁港から5分ほどのところの、新しい道が出来ています。こちらはカラフルカフェ側の看板になります。店舗営業は金・土・日曜日(第1,3,5日曜)と週末休みの方はある程度は空いている日が多いと思いますが、平日休みの方はタイミングないかもしれません。営業時間は11:00〜17:00までとなっております。カラフルカフェの向かい側の黒い建物、OPENしているときは道路沿いに看板も出ていると思いますので、わかりやすいかと思います。TAK(タック)チーズ専門のお店なので、かなりの拘りがあってチーズを作られているに違いない。私もなかなかのチーズ好き(全く詳しくないけど)なので、期待できます!こちらが店内。コハク、ラクハク(水色)、シロネリ(ピンク)、シライト・・・よくわかりません。どんなチーズだ・・・コハク・・なんて聞きなれないチーズです。2〜3ヶ月熟成タイプのチーズ。ワインやビールのお供にぴったり。加熱するとトローリよくとろけます。ワイン好きの私にとっては、ピンッ!っときましたね!最近熟成肉もよく食べるし、熟成っていうキーワードには敏感なんです。自宅で拘りのワインとチーズでのんびりと飲みたい!!って想像しちゃうわけです・・お店の方にいろいろチーズの事を教えてもらいながら、なんと試食もさせていただきました。どんなチーズかどんな味なのかわからないと、買いたくても買えないですし・・・ありがたいですね。くて丸いモツァレラタイプのチーズで、さっぱりとした食べ応えのあるチーズでほんのりミルク風味。ベビーリーフなどのサラダに手でちぎってトッピング。塩・コショウにオイルやビネガーなどが良くなじみ、トマトソースのピザや加熱料理にも使えるチーズです。私の要望でワインに合うチーズ!と言ったら、コハクを試食させていただきました。コハクは、2〜3ヶ月熟成されており、表面のオレンジ色は熟成菌によるもので舌触りなめらかで優しい風味のセミハードタイプのチーズです。熟成されているので風味と口の中で広がるコクと旨味が深く、とても良い香りです。ワインやビールにも合わせたり、ピザやグラタン、パスタなど加熱するとふわりと溶けて良く伸びるチーズです。サンドイッチやサラダにも使える万能チーズになります。あとは、ラクハク(水色)とシライトがあります。ラクハクはフレッシュでさわやかな酸味が醸し出され、ぽってりとしたなめらかな食感が特徴です。フルーツのコンポートやジャムを添えたり、グラノーラにかけて朝食にもできます。デミグラスソースなどと一緒に肉料理とさっぱりとした風味をプラスします。ようにさけることからシライト。シライトはお湯の中で何度も伸ばして作るチーズになり、繊維質の歯ざわりが噛んだ時のアクセントになり食感がクセになるチーズです。シライトはおつまみやおやつにおすすめで、コショウや七味、ゴマなどのお好きなトッピングで楽しめます。細く裂いて、水菜サラダなんかに混ぜても美味しいそうです。こちらはギフトセットになります。4種類のチーズがセットになっているので、チーズ好きの方にプレゼントやお土産としても喜ばれそうです。TAK(タック)とは、デンマーク語で『ありがとう』の意味であり、酪農やチーズ、パンを通してのご縁に感謝も込められているようです。金賞』を受賞されているようです。TAK』を立ち上げ製造販売されているそうです。コハクを買って自宅でじっくりといただきましたが、香り豊かでコクが深くワインにぴったりのおつまみになりました。村上家本舗TV&芸能人の行くお店めんたいワイドアサデス。