長期保存する場合は、ビンを熱湯殺菌(脱気)処理されてください。実際に梅ジャムをつくってみた下処理した(乾いた布で拭きヘタみたいのを取り除いた)梅を冷凍したものです。小さい方のジップロックは梅ジュースを作ったあとの梅です。これもジャムにできるみたいです。梅を土鍋やホーローの鍋に入れます。酸が強いのでアルミもステンレスも避けたほうが無難です。これに分量の半分の砂糖を入れます。控えめで作ってみました。)梅から汁が出てきて崩れてきたら梅の種を取り除くのだけれど、もっと実が柔らかくなってスルっと種が取れるのかと思って煮詰めすぎてしまいました。写真のはすでにアクが出ちゃってます。そんなに種の周りの繊維までするっと取れるものじゃないとわかったので、種を取り除きました。この梅の種を取り除く作業が一番面倒だった!残りの砂糖を入れる前にすでにとろみがついちゃったから、砂糖を入れて全体的に溶けたらすぐに火を止めました。これでよかったのでしょうか?煮沸消毒したビンに詰めてフタを少し緩めた状態で上から熱湯をかけてできあがり。これでこれだけ殺菌しておけば結構長持ちすると思います。思った以上にできたので、ビンが足りず煮沸消毒してないビンにも詰めてしまいました。食べもの・料理ミドボンで炭酸水を作るのに必要な二酸化炭素の質量を計ってみた【夏休みの自由研究】バジルペースト(ジェノベーゼ)の作り方コメントを書く返信をキャンセルする。(非公開)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(31)このサイトについて*書いてる人:あさこん愛知県の片田舎に嫁にきて、「トイレのうず」がない家に住んでいます。トラックバックは受けつけていません。コメントは、記事に関係ないものや宣伝目的のもの、管理人が不快に思ったものは容赦なく削除いたします。個人の意見無き記事収集転載サイトに対しては転載部分の削除を要求します。強いことを書いていますが、普通にコメントをくださるのは大歓迎なので、よろしくお願いします。