週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。清水森なんばの三升漬けとワラビおろしそば先日、お昼を食べた帰りに散歩をしていたら、青森のアンテナショップを発見。銀座や有楽町は地方のアンテナショップがたくさんあるのだけど、こんなところに青森のアンテナショップがあるとは!最近、あの方や、この方の青森記事をみたせいかな?呼び寄せられたみたいだ。物産館好きとしては、いてもたっても入られず入店。中は小さいながらも、ところ狭しと青森の特産品。野菜のほか、日によっては鮮魚も扱っているらしい。この日目に付いたのが、清水森なんばとワラビ。清水森なんばとは、弘前在来とうがらし。辛みの中にまろやかな甘みと豊かな風味が特徴で、「清水森なんば」の商品名で売り出し中だそうな。販売されているところに、三升漬けのレシピ。5年くらい作りたいなぁと憧れてたもの。いうことで、早速購入。ワラビは、まだこの時期にあるの?と不思議に思ったもの。お店の方に訪ねると、今年は山菜が遅かったんですよ、とのこと。ワラビといえば、GWの山菜祭りでお気に入りになった一つ。ワラビおろしそばとワラビキムチを作ろう!ということで、ワラビはアクヌキとして、今日のお昼はワラビおろしそば。大根おろしを水気を捨てないでたっぷりのっけて、その上にワラビをのせて。生醤油をかけて、いただきます。漬けるから、三升漬け。一升づつだから、一升漬けとも呼ばれているそうな。ご飯のお供、奴にのせたりはもちろん、お浸しにつかったり、イカを漬け込んだりもするみたい。一升づつなんてとんでもないから、全てを同量にして。唐辛子を小口に切って、麹と醤油を保存ビンに入れて、そのまま熟成するのを待つだけ。3ヶ月熟成させるとおいしいそうな。熟成させればさせるほど、よくなじんでおいしいらしい。うほほ、楽しみ楽しみ~。»コメント清水森なんばをお買い上げいただき、誠にありがとうございます(笑)。15:31>takapuさんいや~、お店にあったのがちょうど1升分くらい。15:40こんにちわ!青森なんばって、初めて聞きました。とうがらしなんですよね、青々してるなぁ。三升漬けの由来を聞くと、なるほどと。3ヶ月熟成なのですね、それは楽しみでしょ。ワラビおろしそばも、美味しそうだな。16:43>うさうささんごめんなさい。ホントは、「清水森なんば」です。一箇所「青森なんば」と書いてました。そうそう、とうがらしの一種。400年くらい前、とうがらしの産地である京都から赴任した武士が青森にとうがらしを普及させたそうです。熟成するまで、楽しみに待ちます。08:08最近、アンテナショップ増えてるみたいですね。意外な所で見たりします。清水森なんば、私も初めて聞きました。ワラビおろしそば、とっても美味しそうです。三升漬けも、この写真だけでも美味しそう~。3ヵ月後が楽しみですね。10:46>persianさんアンテナショップ大好きなんですよ。ちなみに、青森のお店は飯田橋にもあるようです。三升漬けは、すでに出来上がったものも市販されていますよ。11:07伏見甘長唐辛子かと思いましたが、青森産のものなのですね~。味に対するコメントから想像すると、味のほうも伏見甘長と似てるのかもしれませんね。11:12>tiki-tikiさん実際食べてないので判りませんが、おそらく、伏見の唐辛子同様に、甘味種なんでしょうね。これ、東京で買えるのは、このアンテナショップだけらしいんです。新富とかしぶいでしょう?お店も街の商店みたいでステキです。一度お立ち寄りくださいね。15:09過去記事にすみません。夏バテで、冷たいものとお酒の飲み過ぎで胃をやられてしまってます。ここの記事をあれこれ見ながら、胃と相談して何が食べたいか、考えたりしてます。ここは気合いを入れてカレーという気もするのですがこのアンテナショップの話につられてしまいました。大根おろしを使った料理などいかがでしょう?オクラとかメカブと合わせて、ぶっかけ素麺にすると、胃にもやさしいし、涼しいし。出来上がりを待つ食べ物って、好きなんですよ。秋といえば、新酒、新米の季節。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。