日誌係comment0これは25BYでいいんですかね?久しぶりに獺祭でも......というわけで獺祭。ここ最近は本当に有名になっちゃって。獺祭が入手困難とか聞くとほんとに本末転倒というか首をかしげたくなりますが。日本酒がどうこうというより、ビジネス的な取り上げ方をされることが多くなりました。三割九分のスパークリングです。レギュラーのほうは二割三分より三割九分のほうが好きだったりしますが。シャンパンを気取った感じの栓。日誌係comment0はやくも26BY、新酒になります。マンション蔵で四季醸造可能なゆきの美人さん。この早い時期の新酒は真骨頂でしょう。毎月しぼりたてを出せるのがこの蔵の魅力。一方で半年くらい寝かせると熟れ熟れで美味しかったりもする蔵です。来年はそんな感じで一本飲みたいと思っています。スペックですが麹米山田錦、掛米あきたこまちでともに磨きは55。酸度1,8、日本酒度+8といった数字は高めになっています。日誌係comment0静岡県藤枝市から志太泉。王道の静岡吟醸というようなイメージですね。現磯自慢杜氏の多田信男氏が杜氏を務めておられました。その後平成6年より、黒龍酒造の高橋貞實杜氏が着任。静岡吟醸をベースに南部杜氏のエッセンスも取り入れつつ、というような所でしょうか。現在は天保正一氏に師事した西原光志氏(能登杜氏)が杜氏を務めておられます。超軟水の仕込み水の素晴らしさも有名かな。日誌係comment2白い稲妻と一緒に買った雨後の月、愛山。ほんとうはもうちょい寝かす予定でしたが。冷蔵庫の在庫が思ったより少なく、このタイミングになりました。味のってるといいなあ。