2015-11-13この時期ならではの、繊維の少ない新生姜がメインの具です。生姜の香りを楽しんでください。STEP.01たかきびは、15分程度茹でて、ザルにあけておく。STEP.02じゃがいもは皮をむき、一口大程度に切り、水からゆでる。STEP.03じゃがいもに竹串をさして、すっと通る柔らかさになったら、水気を切って、酢と塩を加えて潰す。STEP.04新生姜は千切りにし、熱湯ささっと茹でてザルに上げておく。STEP.05潰したじゃがいもに新生姜と細かく刻んだオリーブを加え、お団子状にまるめ、溶き卵、小麦粉、パン粉の順に衣をつける。STEP.06180°Cの油で色よく揚げる。ソースは、中濃ソースでも、ブルーチーズを生クリームでゆるめたソースでも、どちらも美味しくいただけます。暮らし【FB】めぐみも。FACEBOOK手打ちそばと日本料理を提供する祖母元で幼い頃から『食』と密接な生活を送る。祖母の店の宴会メニュー考案、フードスタイリストのアシスタントを経て、ファストフード店のメニュー提案、サンドイッチチェーン店の商品開発に携わる。現在は自宅で料理教室『めぐみも。「心と身体は食で作られる」という思いを軸に、現在も食に対するアプローチを継続中。麹や酒粕など日本の伝統的な発酵食品や調味料を、日本食以外にも広く、日常的に活用できるようレシピを考案・提案し、食べることで身体のメンテナンスを図る。海外に日本食を紹介するサイトのレシピ考案や、地域のものづくりスペース『Chika-ba』で料理提供を行っている。