webFOODワイン・シャンパーニュインタビュー・対談アルザスという枠を超えて、世界トップクラスと評されるワイン生産者「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト」。SHIMABUKURO前ページ1次ページ「ワインには、つくる人間の誠実さが反映されるんだ。ブドウと向き合っているか、正直にワインをつくっているか――。開口一番、「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト」12代当主のオリヴィエ・フンブレヒト氏は熱く語り始めた。「ワインはつくり手を反映する」とはよく言われる言葉。同じ言葉でも、彼が口にすると、それは何倍もの重みを帯びて心に響く。卒業後、トゥールーズの醸造大学で栽培と醸造の学位を取得。マスター・オブ・ワインの資格も有する。2002年からは国際ビオディナミ生産者組合会長となり、11年にアルザス・グラン・クリュ協会会長に就任。ワイン業界を牽引するひとり「ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト」は、1620年、フランス・アルザス地方のテュルクハイムに設立された老舗ドメーヌだ。世界トップクラスの生産者として知られる。権威あるワイン専門誌『ワイン・スペクテイター』と著名なワイン評論家ロバート・パーカーが、彼らのワインに100点満点をつけたことも話題となった。フンブレヒト氏は1986年よりドメーヌに参画、89年に家業を受け継いだ。当主となって5年後には畑をビオディナミに転換、すばらしいワインをつくり続けている。「ツィント」<750ml>¥3,600シャルドネ65%、ピノ・オーセロワ35%。単一区画の「クロ・ヴィンスヴェール」のブドウを使用。ロッシュ・カルケール」<750ml>¥4,500ピノ・グリ100%。石灰石土壌を反映したスモーキーな果実香がチャーミング。杏など、ストーンフルーツのニュアンスも。グラン・クリュ」<750ml>¥12,000畑は、アルザス最南端に位置する真南向き70度の急斜面。”入るだけでも一苦労”という畑で育つブドウは、太陽をしっかり浴びて豊かな果実味。すべて希望小売価格ドメーヌの成功の理由を彼に訊ねると、こんな答えが返ってきた。「すべては父の功績だよ。買いブドウが主流だった時代に、父は畑を購入して、みずからブドウ栽培を始めたんだ。当時からオーガニック栽培を実践していたけれど、それを見て『なんと手間のかかることをやっているんだ』とあきれる人も多かった。父は畑の仕事をいちばん大切にしていたんだ。