ところで、去年9月にリニューアルオープンしたが、口コミでは、経営が​地雷源​から​凪​になったという。​地雷源​はわしがラーメンの食べ歩きを始めたきっかけとなったお店である。そのため、鯉谷店主がさいころの経営を離れたということもわしにとってちょっとショックだ。口コミによると、麺が凪になったがメニューが変わらないという。店の前に立たれた看板に書いた濃二ボ煮干がかなり気になる。濃ニボ煮干特製、肉飯orメンマごはんの食券を購入してから入店し、肉飯をお願いした。丼と盛り方はそのままだ。大量の煮干と豚骨を強火で煮出した濃厚煮干というスープは、濃度が見た目よりこってりしており、苦味が強く味わえたが、わしとして飲みやすいのだ。細麺を使用するが、平打ち麺も混ざっている。麺は絡めもよいし、コシもある。薄切りのチャーシューは脂身と赤身が半々で、少し脂っぽく味わえた。肉飯は炙りチャーシューの匂いがすごく出ていて、なかなかおいしい。経営が変わったとはいえ、同じ煮干しのスペシャリストの経営先が運営しているので、味のレベルが保証されると言えるね。年始なのに、ランチタイムに客がいないとはなぜ?ところで、個人的に、地雷源の味をもう一回都内で食べたいが、無理かな。職場の事務部門は今日から夏休みに入ったが、わしには関係ない。言っても、やはり休みという時期らしき活動をたまにしたい。いうわけで、自分もいつ乗ったかわからなくなった西武新宿線で、降りたことのなかった鷺ノ宮を降りた。すぎ本​」を見つけた。開店前にすでに10人ぐらいの行列ができていた。都心からかなり離れた場所にあるが、ここは、現時点では​佐野実​の弟子のお店の中で最も都心に近いのである。一応無事に一巡目に入店できた。特製塩らぁ麺の食券を購入。綺麗な清湯スープは魚介による塩気が強いが飲みやすいが、ベースとなった鶏スープと油も効いていて、揚げネギもスープの塩気と合っている。自家製の細ストレート麺は全粒粉使用で多いとは言えないが、喉越し、絡め、歯切れのいずれもよい。スープと麺の相性が非常にいい。鶏チャーシューと二種類の豚チャーシューが入っている。豚チャーシューは部位と味付けの具合が違うが、いずれも肉の旨味がしっかりしている。ワンタンも餡がしっかりしていておいしい。自分の言葉じゃ説明できないが、久しぶりにこんなにおいしい塩ラーメンと出会って、よかったのだ。TRY大賞とミシュランの上位にランクインしたからこその実力だね。中野駅界隈へ出発しようか。飯田橋界隈での勤務の前半戦はもうすぐ終わるが、いろんな都合で、いまだ職場から離れる場所へブランチを摂ることができていなかった。今日は比較的に余裕があるので、職場へ行きやすい中野へ。はやし​」に近いという。いずれにせよ、​第18回TRYラーメン大賞​TRY新人賞MIX部門1位を受賞した実力店ってことだね。開店直後だがすでに先客がいた。特製らー麺の食券を購入してから着席。わしが着席したらすぐ後客が次々に入店し、行列ができている。飯野敏彦さんとの紀念写真が飾られている。豚骨魚介スープは意外と飲みやすいがコクがある。毎日食べれるラーメンを目指して頑張るという店主の意気込みからみれば、魚粉で濃厚に仕立てた流行ってきた味に比べある意味でむしろインパクトのある味だ。確かにこの味なら毎日食べられそうだね。中太ストレート麺は絡めもよいし、コシもある。お店として麺大盛を提供しないとは珍しい。肩ロースチャーシューは大判で固さもちょうどよい。お店なのに、麺大盛とつけ麺の提供をしない上で異なった味で勝負するとはすごい。マレーシア産の激辛唐辛子「チリパディ」を使用する辛味らー麺も食べに来ないと。虎愼:味玉煮干しそば、炙りチャーシュー丼ゆったり作業できる日なので、午後5時頃に職場から出ようと思ったが、やはり6時まで作業してしまった。雨が少し弱まってきたので、予定通りに中野新橋を降りた。来日したばかりの時に方南町にある寮に住んでいたので、通学のために電車でよく中野新橋を経由したが、初めてここを降りたのは、この界隈から離れた​2年後の2006年の時​だった。12年ほどぶりの中野新橋だ。