野菜この季節になると、突然、ゴーヤが食べたくなります。ゴーヤといえば、チャンプルー!ですが、家族はゴーヤの苦味が大嫌い。メインのおかずにするには、不評です。そこで、今回は、苦くないゴーヤチャンプルーを作ってみます!もちろんクックパッドつくれぽ1000以上のレシピを参考に「究極のゴーヤチャンプル厳選レシピ」を作りましたよ。苦味もかなり抑えられて、家族も「これならOK!」と完食してくれました。作り方・レシピ】1.ゴーヤを真ん中で縦に切り、中の種と綿を綺麗に取り除く。2.2-3mmの薄切りにして、塩小さじ1/2と砂糖小さじ2をまぶします。軽く混ぜ合わせ、5-10分置いておく。3.さっと洗い流し、水気を切ってから、片栗粉をまぶす。4.熱湯でさっと5分ほどゆで、ざるに取っておく。※ゴーヤの水分を切る時、繊維が崩れるほどしっかり絞ると、苦味が減ります。5.豆腐はしっかり水切りをして、適当な大きさに切っておきます。6.豚肉は、3~4cm幅に切り、塩こしょうをふっておきます。7.調味料★を混ぜておきます。8.オリーブオイルをひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら、取り出しておく。9.フライパンに油を入れて、豚肉を炒めます。軽く火が通ったら、皿に取り出しておきます。10.同じフライパンにゴマ油を少し追加し、しっかり温まったら豆腐を入れます。豆腐に焼き色がつくまで中火で熱し、両面焼けたらゴーヤ、取り出しておいた豚肉を加え、混ぜておいた調味料★、塩コショウを加えます。11.調味料が全体にまざったら、解き卵を回し入れて、鰹節をいれて全体にからめたら出来上がりです。★苦み抜き・砂糖と塩を併用することで、ゴーヤの苦みを取ると同時に、料理への味付けのなじみもよくすることができます。・片栗粉をまぶして、茹でることで、ゴーヤにコーティングが出来て、苦みがあまり感じられないみたいです。★ゴーヤチャンプルーは豆腐をしっかり炒めて作るので、崩れにくい木綿豆腐がおすすめです。