毎日3合くらい呑みます。現在酒は太るのか検証しながらダイエット中!記事で結果公開していきます。更新はTwitterでお知らせ!希少な酒米なので、酒米について書いておこうと思いましたが、難しいのと、適当なことは言えないので簡単な説明をします。美山錦の人口交配によって出来た酒米です。鈴木さんは、亀の尾を栽培している農家さんでもあります。どこまで書けばいいのかを考えているだけで30分は経過してしまい、酒米農家さんにもいくつか質問してみましたが、やはりわからないままです。個人的には星あかりという酒米の特徴は、味わいの柔らかさです。水だけでなく、酒米でも味わいの柔らかさは左右されます。滓がらみの、柔らくて優しい味わいです。言えるくらい出回っていない酒米でもあります。天の戸は、どの酒米も、その個性を引き出すのが上手です。雑味も出るけれど、それがかえって素朴さとなり、旨味として感じられる酒造りが好きです。天の戸の水が軟水であることも関係しているのでしょうか。使用酵母は自社酵母です。