生地の重なる部分には、打ち粉をたっぷりふり、くっつかないようにします。生地をたたんで切るときは多くふります。・そば生地を重ねるとき、めん棒を生地に引っ掛けたり、切れないようにします。今までの苦労が、台無しになるおそれもあります。・そばの長さ(20~25cm)が適当ですそばは八寸(24cm)とも呼ばれます。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。「丸のし」のし棒を1本で、丸く延ばす方法を伝授します。2020年2月4日ブログ次の記事そば切り・「そば包丁」を用いて切ります。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。2020年2月15日そばの盛り付け方2020年2月14日そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。