花山:特製鶏そば久しぶりに相棒と食事することになったが、ラーメンを食うので、相棒はわしに任せた。お盆期間中に休みのお店が多いということで、中野で食事することを決めた。中野店​」のリニューアル店だ。わしは特製鶏そば、相棒は濃厚煮干そばの食券を購入。​ミシュラン​の好みである淡麗系の醤油スープは鶏のうま味がしっかりしている。醤油タレは濃いめだがスープとのバランスがよい。ストレート細麺は全粒粉使用で、茹で加減がカタメで、歯切れと絡めもよい。低温調理のチャーシューは柔らかい。大きいメンマはザクザクした食感でおいしい。相棒が頼んだ濃厚煮干そばはリニューアル前の見た目とちょっと違ったね。味が変わったかわからないが、これを食べに来ないとダメだと考え始めた。中野店:特製銀の煮干しそばすでに来年度の準備を始めているが、今年度の飯田橋での勤務は今日をもって終了する予定だ。多くの方の助力がなければ、ここまでやって来れなかったと思うので、感謝しなくてはならない。今日の勤務は少しゆっくりできるものだということで、いつもより少々遠いところへ食事しようか。新宿にある​鈴蘭​の中野店だ。ここでしか食べられない特製銀の煮干しそばの食券を購入してから着席。見れば、二ボ二ボ、ってことがわかった。煮干の味がかなり出ていて苦味まで味わえたが、飲みにくいわけではなく、同じタイプの煮干しラーメンの中でも飲みやすいほうだ。タマネギはスープとの相性が良い。極細ストレート麺は茹で加減が固めで、歯応えと絡めがよい。薄切りのレアチャーシューもおいしい。麺の量が多いとは言えないので、和え玉がほしいが、残念ながらない。それでもおいしかったのだ。いえば、ここだけではなく、新宿のお店のレギュラーの煮干しそばも未食だね。麺匠ようすけ:特製濃厚鶏白湯そば(塩)久しぶりに相棒と食事するために中野へ。​テレ朝​の​相棒​もシーズン17に入ったが、わしと相棒が組んだ時間は​水谷豊さん​と​寺脇康文さん​のコンピより長いと自慢できるぜ。ところで、日曜日を除き、今日は何か月ぶりのお休みだってことさえわからなくなったね。選択肢の多いので中野を待ち合わせの場所を選んだのだ。今日は、麺匠ようすけへ。黒庸介」を出したが、2018年に営業を統合することでようすけは黒庸介にある場所へ移転したってこと。食券機にトラブルがあったため開店時間が少し遅れた。特製濃厚鶏白湯そば(塩)の食券を購入。2014年にいただいた特製超濃厚鶏白湯らーめんに当たるかと思う。レモンは希望すれば提供するってこと。営業統合前の特製超濃厚鶏白湯らーめんに当たるが、今は鶏そぼろも入っている。代わりにタマネギが亡くなった。スープは濃度と粘度も高いし、甘みも結構出てきたが、飲みやすくて、まったくしつこくない。縮れの中細麺は絡めもよいしコシもある。厚手の鶏胸肉は柔らかい。途中にレモンを絞ってから食べると、少し酸っぱさが味わえたが、基本的に鶏白湯の甘みが強いってこと。相変わらずレベルが高いね。年末年始の休みに入っているが、わしは通常に出勤する。通院しているお医者さんもお休みなので、祝日の仕事体制になる予定だ。祝日なので、少し気楽でやろうと思う。いえ、年末年始なので食べ歩きをやろうとしても行けるお店が限られている。