nominaまいにちの野菜を、もっとしあわせに。枯らす前に、乾燥させるべし!ドライ大葉の作り方とアレンジ方法ジュース夏が旬の大葉、主に薬味で使われることが多いですが、微妙に余ってしまうことありませんか?また、しそジュースをつくると絞った赤しそ&青しそが大量にあるので、どうにか消費したいところです。そんな余ってしまった大葉は、ぜひとも「乾燥」させちゃいましょう!乾燥させた大葉は長く保存ができ、料理やお茶としておいしくいただけますよ。今回は”しそジュース”で残った赤しそ&青しそを使った「ドライ大葉」の作り方とアレンジ方法をご紹介します。収穫そのままの生の大葉でも代用できますので、ぜひ試してみてください。ドライ大葉の作り方まず大葉を乾かす前に、汚れをしっかり取り水気を取ることが大切です。生の大葉は水洗いして水気をしっかり取りましょう。しそジュースで絞った後のしそも、乾燥させやすくするためにできるだけ水気を取りましょう。赤しそは茹でることで葉が緑になりますが、少量のお酢で和えると葉に赤みが戻りますよ。(お酢の味が付くので、料理の用途に合わせて上手に使いましょう)また、絞った後のしそはくっついていて1枚ずつ広げるのは大変なので、適当にほぐして広げれば大丈夫です。方法1:天日干し日差しがあるときは、天日干しがオススメです。大量に干しても半日もあればしっかり乾くので、夏の気候を有効活用しましょう。ざるやアミの上に重ならないように大葉を並べ、パリパリに乾燥するまで天日干しする。時々大葉の位置を替えたりして、まんべんなく乾燥させるようにする。方法2:電子レンジ天気が悪かったり、時短で作りたい時は電子レンジでを活用しましょう。天日干しに比べて乾き方にムラが出やすいので、様子を見ながら追加で加熱してみてください。耐熱皿にキッチンペーパーあるいはクッキングシートを敷き、その上に大葉を重ならないように並べる。ラップはかけずに600Wで3分加熱する。大葉に水分が残っていれば追加で1~2分加熱し、パリパリになったら粗熱を取る。ドライ大葉を使ったアレンジ料理ドライ大葉は、密閉容器か保存袋に入れて冷蔵庫で保存すれば1ヶ月ほど日持ちします。爽やかな風味をプラスできる万能調味料として、色々な料理に活用していきましょう!緑茶のフレーバーとして急須に緑茶の茶葉と一緒にドライ大葉を小さじ1入れて、いつものようにお茶を淹れます。大葉のスッキリとした香りをまとった、普段と一味違う緑茶をお楽しみください。味噌汁にひとかけお好みの具材の入った味噌汁にドライ大葉を一振りするだけ。生の大葉とは違う香りの薬味として、爽やかな一杯にしてみませんか?まとめ生の大葉は長くても2週間程度で悪くなってしまいますが、ドライ大葉にすれば約1ヶ月日持ちします。余った大葉は乾燥させて、爽やかさを余すことなく楽しみましょう!▽大葉の栄養素についてはこちら野菜界のトップクラス!?薬味”大葉”の...夏になるにつれて、サッパリした料理に手が伸びがちですよね。