中に巻くそばの量にもよりますが、少々濃いめの味付けがポイント。大葉を一緒に巻くのもおススメです。※お肉の大きさによる。お蕎麦は、茹でて冷水で冷やし、水気をしっかり取る。豚肉の片面だけに軽く塩・胡椒をする。豚肉を縦に広げ、その上にお蕎麦を丸めて縦に置いて巻く。横に広げた豚肉の上に2を縦に置いて巻く。片栗粉を全体にうっすらまぶす。Aの砂糖、酒、みりん、醤油を合わせてタレを作っておく。フライパンにサラダ油を引いて、中火で4の肉巻きの巻き目を下にして焼き色が付いたら、回して全体も同様に焼く。全体に火が通ったら、弱火にし5のタレを入れ、全体に絡める。7を器に盛り、胡麻をふって出来上がり。彩りで、野菜を添えて。出雲そばのアレンジ蕎麦レシピ!。