アイスクリームメーカーを使った手作りアイスのレシピアイスクリーマーを使った手作りアイスクリームのレシピ手作りアイスクリーム>チョコレート・アイスクリームチョコレート・アイスクリームココアを使ってチョコレート・アイスクリームを作ります。アイスクリームのレシピ本を見ると、ココアに加えて、お菓子材料のチョコレートを加えるようですが、ここではこくを出すためにマスカルポーネ・チーズを使っています。今回はマスカルポーネチーズが主役ではないので、マスカルポーネのアイスクリームを作った時のような高級品は使わず、近くのスーパーで購入した国産のマスカルポーネを使っています。ココアは、我が家では有機栽培されたボリビア産のココアを使用しています。このココアはブランド品のココアとは違い、なんと1キロ入りという袋まである、コストパフォーマンスも高いものでお勧めです。大匙3(好みで加減してください)マスカルポーネを使ったチョコレート・アイスクリームの作り方これが今回使ったマスカルポーネ・チーズです。イタリア製マスカルポーネに比べると「こく」が落ちるかもしれませんが、味のメインはチョコレートになるのでこれで良し、です。今回牛乳は砂糖とココアを溶かすために使います。水ではおいしくないですから。分量の砂糖を入れてから牛乳を温めます。面倒なので電子レンジでチンしています。設定温度は65°Cにしてありますが、沸騰しないようにすれば適当で良いです。暖めたら、砂糖がよく解けているのを確認して、ココアを加えます。砂糖は牛乳に対してかなり量が多いですから、ココアを入れる前に既に牛乳が少しトロッとしています。砂糖のとろみに絡められて、ココアも比較的よく混ざります。アイスクリーマーの容器に移して、そのまま荒熱をとります。冷ましすぎるとマスカルポーネが混ざりにくく、熱すぎるとマスカルポーネの脂肪分が分離してしまうかもしれませんので、「ぬるい」程度が良いと思います。マスカルポーネを加えます。マスカルポーネがよく混ざるとこんな具合。このまま冷蔵庫で少し冷やしておきます。泡立てておいた生クリームを混ぜます。生クリームは角が立つくらいにします。アイスクリーマーがさらに混ぜてくれるので、徹底的に混ぜることはないでしょう。アイスクリーマーのスイッチを入れて冷凍庫に入れて待ちましょう。マスカルポーネを使ったチョコレート・アイスクリームの出来上がりはこれ。写真としてはいまひとつ、ですが、味は子どもたちに大好評。長男はスプーンで食べた後も、グラスを嘗め尽くしていました。