Kitchenスパイスの魔法で、驚くほど簡単。本格菜食インド料理!インド人料理研究家ヘーマ・パレックによる9年ぶりのレシピ・ブックカレーを中心として、日本でも浸透しているインド料理。中でも南インド料理は、米を主食とした日本人の舌に合う絶品料理ばかり!菜食(ベジタリアン)文化が古くから根付いているため、肉や魚を使用しなくてもコクのある味を生み出す調理法があります。そんな本場のベジタリアン南インド料理を、ご家庭で簡単に、言葉の壁を越えて楽しめるバイリンガル対応のレシピ本が誕生します。滋養強壮作用や、風邪をひいたときに家庭治療薬としても親しまれているラッサム(トマトスープ)など、どれも日本人の舌に合う、ヘルシーで美味しいレシピをご紹介します。菜食料理って、イマイチ味気ない―。インド料理=カレーだけじゃないの?なんて思い込んでいる人ほど試したくなるレシピが満載!この1冊で、あなたのインドへの世界観が広がることまちがいなし!肉・魚・卵は不使用。古くから人々の間に「殺生による肉食を避け、菜食によって徳を重ねる」という観念があります。規則正しくシンプルに暮らすことを重んじる生活が代々受け継がれています。ヒンドゥー教徒、ジャイナ教徒の多い南インドではその割合が高い傾向にあります。スパイスや豆、ココナッツやタマリンドなど、辛・甘・酸・旨さまざまなフレーバーの食材・調味料が流通するインド。故に、菜食の食文化が発展してきたと言っても過言ではありません。今ではインドの食材も、世界中、そして日本でも手軽に手に入る時代となりました。古くからベジタリアンの文化が根付いている南インドの究極の菜食料理を、この機会にぜひご家庭でも試してみてください。テンパリング(香味油)南インド料理の仕上げには、必ずといってよいほど登場するのが「テンパリング」。チョコレートのテンパリングとは全く別物で、熱した油に香辛料や豆を入れ、香り高い風味の香味油のことを指します。これをカレーやシチュー、ごはんにかけて食べると、コクと旨みがアップする南インドならではの調理法です。ココナッツココナッツ=甘いイメージがあるかもしれませんが、スパイスとミックスすることで、カレーやシチューなど、さまざまなお料理にまろやかなコクと旨みを生み出します。日本で手に入るパウダーココナッツでも充分代用が可能です。中でもミルクを精製して生まれるギーは、テンパリングにしてごはんにかけたり、デザートに使用したりと幅広く利用しています。栄養価が豊富なことからも、昨今日本でも多く流通しています。私たちの造り上げる現実に大きな影響力を持っています。波動の高い食べ物を取り入れたいと思いませんか?今回は[エコ][エシカル][サステナブル]な料理を世界各国から集めてみました。すべてヴィーガン・グルテンフリー・ローフード・スーパーフードのレシピです。原発事故から3年たった今だからこそ読んでほしい、ウソまみれの政府がながすデマに流されないための一冊。注目の“食べる花”エディブルフラワーの図鑑&レシピ本の誕生です。エディブルフラワーとは、食べられる花のこと。人間が花を食べる歴史は古く、それはインディアン時代の化石から発見されているほど古いものなのです。AFAブルーグリーンアルジー35億年前から変わらぬ姿で生き続け、強い生命力をもつ藍藻類の一種「ブルーグリーンアルジー(AFA)」は、今大注目のスーパーフード!豊富な栄養素とともに、よりおいしく取り入れられる、目にも楽しい33のレシピをご紹介。今日の空模様」で話題沸騰中のソウルメッセンジャー・ルミナ山下による星座メッセージと雑誌『veggy』でもお馴染みNY在住のフードインストラクター・いとうゆきによる48レシピが詰まった新感覚の星座レシピブックが誕生!あなたのエネルギーをつかさどる星座と食べ物の関係を読み解きます。登録されている記事はございません。Kirasienne。