〜食べること・作ることが大好きな主婦です。三ツ星レストランのシェフの経験はありません。失敗した手作りのおかずだって、心がこもってたら美味しい!星3つでしょう。そんな甘い!?三ツ星主婦が、レシピ・画像とともに、元気の源を恥じらいもなく披露、報告します。四川飯店さんの【四川風ピリ辛!ソース焼きそば】レシピ2009年11月2日(月)日テレおもいッきりDON!〜昼得ファイル〜家庭で本格中華の味!中華の3名店が、絶品「焼きそば」のレシピを紹介してくれた中から、「四川飯店」(総料理長:陳建一さん)直伝の「ピリ辛のソース焼きそば」を作ってみました。豚ひき肉...100g酒...大さじ1しょう油...大さじ1テンメン醤...大さじ1中濃ソース...大さじ1と1/2しょう油...大さじ1一味唐辛子...小さじ1/2ラー油...大さじ1万能ネギ...適宜(小口切り)ラー油・粉山椒...適宜<作り方>1.麺をほぐれやすくするために、水でサッと洗い、水気をよく切ってザルに上げる。※ほぐれやすく、味も入りやすい2.よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、麺を広げて温める3.麺にお酒を加えて炒める!ほぐれてきたら、麺をフライパンから一度あげておく。※水よりお酒の方が麺がほぐれやすく、香りづけにもなる!4.フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を加え、パラパラになるまで強火で2〜3分炒める。5.パラパラになったら、酒、しょう油、テンメン醤を加えて炒める。6.ある程度炒まったら、3の麺をフライパンに再び戻し、中濃ソースとしょう油で味付けする。7.仕上げに一味唐辛子、ラー油を回しかける。コショウ、ラー油、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、冷ます。※炒めたひき肉は冷ますのがポイント!2.沸騰した湯で麺を表示時間通りに2玉茹で、氷水に入れて約30秒冷やし、しっかり水気を切る。※家庭の火力では1度に3玉以上入れるとなかなかおいしく茹であがらない3.キュウリ、ラディッシュ、ネギを千切りする。4.練りゴマとサラダ油を合わせて、付属のしょう油ダレを加え、ラー油を入れて混ぜ、タンタンダレを作る。シェフ丼ぶりArchives2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05。