基本になるそば粉(主に北海道産)を電動臼(うす)で挽いたそば粉です。複数のそば粉を風味、味わいを考え独自にブレンドし電動臼(うす)にて挽いたそば粉です。電動臼(うす)で挽いたそば粉です。メッシュ♯50(普通)で挽いたものです。複数の最高級のそば粉を独自にブレンド電動臼(うす)で粉砕(ふんさい)した、最高レベルのそば粉です。里味庵独自の最高級のそば粉を中心にブレンドした、手挽き石臼で丁寧に粉砕(ふんさい)した最高級のそば粉です。♯40(やや粗い)そば粉を作るには2つの方法があります。一つは、製粉です、多くのそば粉はこれです。一つは粉砕(ふんさい)です。製粉は効率よく玄蕎麦をそば粉にしてくれます。粉砕は、蕎麦の実をまさに「ふんさい」してそば粉にします。微粉(パウダー)が出ません。(注-粉砕粉)5.と6.のそば粉は「粉砕粉」です。この蕎麦を打つのはプロの方でも相当に困難です。美味しいお蕎麦をお楽しみください。メッシュの指定などご希望の方は申込「備考欄」にご希望内容をご記入ください。お申し込み方法1.必要事項をお書き頂き送信下さい。配送期日や、メッシュのサイズ等の特別なご希望がある場合や、お尋ねがありましたら「備考」にご記入ください。2.内容を確認させていただき、配送予定日等をお知らせいたします。3.なお、お支払方法は「代引き」のみとさせていただきます。代引き手数料はお客様のご負担でお願いします。必要事項をご入力の上、「確認画面へ進む」ボタンを押してください。※申込み者住所と異なる場合のみご入力下さい。