>>2011年05月02日セージとマジョラム、チーズの薄いカツレツニイクラファームさんで紫色の花を咲かすセージを見て、豚肉買って帰ろうと思いました。セージを使った有名な豚肉料理と言えばローマのサルティンボッカ。豚肉とセージ、生ハム。衣のポークカツレツも捨てがたい...。いう訳でアレンジしてみました。セージとマジョラム、チーズの薄いポークカツレツです。ハーブサラダとセージの花入りタルタルソースをそえました。薄切りポークはラップに挟みさらに叩き伸ばします。2枚でサンドイッチにしようと思ったら...3枚だったので(笑)半分折りにすることに。軽く塩を振り、チーズとセージ、マジョラムを。両面にも振って、溶き卵白、そしてパン粉へ。お肉は中のセージが透けて見えるほど薄いです。EXVオリーブオイルに米油を少し足して両面からりと揚げます。この程度のオイルだと後処理も楽だし、焦げ目もちゃんとついていいですよ。揚げ焼き、おすすめです。マッシュルームとクレソン、ルッコラ、ルッコラの花、模様が面白いレタスのようなのは...名前を忘れたイタリア野菜をドレッシングで和えます。ワインビネガーとアルガンオイル、塩、甘みは刻んだレーズンで。ローストアルガンを使いましたが、独特のナッツ香のするサラダになって面白いですよ。美容的にもばっちり!タルタルソースは刻んだ玉葱とキュウリのピクルスにマヨネーズ、イタリアンパセリと紫のセージの花を混ぜて。トッピングの小さな薄紫の花はタイムの花です。チーズが熱々とろり、セージの香りが爆発!いい油でさっくり揚がった衣とうす〜い豚肉なので、たっぷりタルタルをつけても罪悪感なし(笑ハーブを使うと、なんだかとっても贅沢になるお料理です。|この記事へのコメントこんばんは。深夜にまたイケナイ物を見てしまいました(笑)僕もこのタイプの薄めのカツレツはよく作りますが、中にセージとか入れる発想は無かったです。00:49westfive27様>薄いカツレツっていいですよねー。梅シソチーズとかも美味しそう。華やかなのはハーブのお陰ですよ。私は全くの我流なので、意外と基礎を知らないんです...とほほ。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。「豚肉(ロース/ヒレ)切り身」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。17:22コメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。