it豚のハツ、串焼きで人気ですが、それだけではない優秀商材?!心臓(ハツ、ココロ、ハート)筋繊維が細かく緻密なので独特の歯ごたえがあり淡泊。脂肪が少なく、心臓の機能強化にも役立つビタミンB1、B2、鉄が多く含まれます。充分に血抜きをしてから調理します。薄切りにし網焼きや鉄板焼きの塩コショウが一番でしょうか、一般的な豚心臓部位知識ではなります。豚のハツは栄養価が高いばかりでなくヘルシーな部位でもあります。ハツのカロリーは、ロースの半分程度の水準。糖質も比較的低めです。豚ホルモンの中でも強い旨味が人気のハツですが、他では味わえない歯ごたえも人気のひとつ、その印象が強いことから、豚ハツ≒焼肉・串焼き、という方も多いかもしれません。豚ハツはさまざまな調理法によって提供されています。焼肉や串焼きでも、塩・タレはもちろん、味噌などの漬け焼きも人気。野菜との相性も良く、和風・中華風の炒め物、どちらにもぴったりです。スープや煮込み料理にも使えるほか、レバーなどと合わせてペーストやパテに利用されることもありますし、ローストしてチーズをとともに、ワインで乾杯!スモークもお酒のおともには最高で様々に利用できます。そのうえ非常にリーズナブルときたら文句なしですね。注目のの栄養はどうなっているのでしょう。こちらも100gあたりでいきます、主要な栄養素はタンパク質16.2g、脂質7g、炭水化物0.1g、ミネラル成分は、ナトリウム80mg、カリウム270mg、リン170mg等、ビタミン類は、ビタミンB群1.65mgをはじめA・D・E・K・Cを含み、ナイアシン6mgとなります。鶏ハツの半分以下で低カロリーとなります。こちらも下ごしらえは大切です(市販のものは処理されスライスもされたものも多いですが)。かたまりのものは筒状のところをいくつか縦に切って、血を洗い流します。(★裏側のひだに血の塊がたまっていることが多いので、丁寧に取り除きます)食べやすい大きさに切り、たっぷりめの塩でもみ洗いしてから冷水にさらして血抜きします。好きな方は30分ほど、苦手な方は一晩くらい浸けておきましょう。スライスで売ってあるものは血抜きはしてありますが、気になる場合は塩水でもみ洗いして冷水に浸けましょう。締まる(縮む)ので、少し厚めに切るのがポイントです。上部記載の下ごしらえをします。にんにくを薄切り、万能ねぎを小口切りに、鷹の爪の種を抜き、小口切りにします。豚ハツを一口大に切り分け、ボウルに切り分けた豚ハツとにんにく、鷹の爪を入れます。醤油、酒、塩を加えて混ぜ合わせ、10~20分ほど漬け込みます。4)フライパンにごま油を引き、中火~中強火で熱し、漬け込んだ豚ハツを入れ、3~4分ほど炒めます。(にんにくや鷹の爪、たれも全てフライパンに入れて炒めます。炒めながら味見をし、塩こしょうで調え、器に盛り付け、万能ねぎをちらして完成。(漬ける時間は10~20分。淡白な豚ハツにしっかりと味をしみ込ませることで、よりおいしいにんにく炒めに仕上がります。上部記載の下ごしらえをします。水気をきってから5mm角に切る。熱湯で、1)の切ったハツをさっと湯通しする。干ししいたけは水でもどしておき、その他の《a》の材料とともに、5mm角に切り、油通ししておく。揚げ油を180°Cに熱し、ビーフンを揚げる。ふくらんできたら裏返し、からりと揚げ、皿に広げる。中華鍋に油を熱し、豚ハツをさっと炒め、《b》と3)を加え、《c》の調味料を合わせて加え調味する。分量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加える。4)のビーフンの上に5)を盛りつける。葉を1枚ずつにしたレタスにのせ、巻いていただく。