伝統的な方法で作られたチーズ。ブイゲット・アーティザナルセガラフロム社製のチーズ。山羊たちの丘といわれるアルビの北東のカルモ村にあります。このチーズの独特の形は布巾を使用して一つずつ、手作業で作っていきます。広がる新鮮なミルクの甘味のある味わいが楽しめます。ベトマル・アーティザナルピレネーの牛乳製のチーズで、工場製よりも農家製の方が味が強く、作り手によって味に違いが出ます。気泡が全体的にあり、モッチリしたタイプのチーズ。マイルドでほんのりとしたミルクの風味。