ほとんど知られていませんが、本屋さんに行ってみてください。たくさんの種類の「腎臓病のための食品交換表」が、ずらっと並んでいます。腎臓病の食事療法で欠かせないのが、この腎臓病食品交換表です。」の量を、医師の指導どおりに計算するための一覧表です。この表から今日食べる食材をチョイスして成分を確認し、使っていい量が決まります。タンパク質量とカロリーの合計が、基準をクリアしていればOK。「単位」で換算する食品交換表には、食材ごとにタンパク質量が「単位」で記載されています。卵1個=2単位というふうに、記載されている食品交換表から、必要量の食材を選んで計算していきます。調味料やデザートなどまで、国内で売っているほとんどの食材が掲載されています。主食と副食の食材を選ぶ食品交換表には、1~6の「表」に各種食材が掲載されています。表1~4に掲載されている食材から、主治医に指導されたタンパク質の単位を基準に選び出し、献立を決めていきます。各表には、次のようなものが記載されています。バランス良く食べよう食事療法は、バランス良く選ぶことがポイントです。卵や牛乳はできるだけ毎日1単位摂ることがオススメです。タンパク質の一日の摂取量が60gであれば、合計20単位までの食材を選べます。それぞれの食材のカロリーも記載されていますから、カロリーも計算して、一日の必要量を満たせば完成です。主食は、治療用特殊食材を使うと、タンパク質を摂取せずに十分に食べられます。キノコやこんにゃくなどの素材は、タンパク質を含まず、量を食べられるので、満腹感を得たいときには便利です。スイーツなどでエネルギーを補うさらに、こうして作ったメニューではエネルギー量が足りない場合には、タンパク質を含まない治療用食材などでエネルギーを補ってあげる必要があります。表5と6には、タンパク質を含まない食材が載っていますから、ここから追加を選びます。甘いものも、ここで追加できますから、うれしいですね。これらを計算するために、食品交換表が必要なのです。どのような食材ならたくさん食べられるのかもわかります。食事のバリエーションを広げたり、場合によっては外食も可能になります。この食品交換表は、書店で売っていますから、1冊は必ず購入しましょう。リンとカリウム減!茹でこぼしサケフライのレシピ慢性腎臓病を発症している人にとって、食事療法は非常に重要です。その中でもリンやカリウムの値に苦労する人がいます。ここでは肉や魚を茹でこぼししてリンやカリウムを減らすレシピをご紹介します。肉や魚を茹でこぼしすると、リンが7割減り、カリウムが9割除去できます。具体的には肉や魚を25~45度の湯に入れ、かき混ぜながら1時間くらい浸けて水切りする方法や、沸騰した湯に肉や魚を入れて30分煮てから水切りする方法、そして肉や魚を40~50度の湯に入れてかき混ぜながら15分浸け、水を切りさらに沸騰した湯で15分煮て水切りするという方法があります。サケフライの減リン・減カリウムレシピここでは上記の方法でつくるサケフライのレシピをご紹介します。上記のいずれかの方法でサケを茹でこぼします。茹でこぼしたらサケを取り出し、キッチンタオルでよく水気をきります。2のサケに塩こしょうをふり、3つくらいにわけます。3に薄力粉・卵・パン粉の順で衣をつけます。熱した油に4を入れて揚げます。きつね色になるまで揚げます。レモン汁をかけていただきます。サケをそのままの大きさで揚げないのは、衣がつく断面を大きくして油を多く吸収させ、カロリーを増やすためです。茹でこぼす方法はいずれの方法を選んでもかまいません。注意!肉や魚を茹でこぼす方法は、通常の料理方法よりもたくさん、肉や魚に熱を通していることになります。そのため、通常の方法よりパサパサしたり、うまみが逃げてしまったりという場合もあります。茹でこぼす程度は、自分のリンやカリウムの値と相談しながら、時間を調節してもよいかもしれませんね。減塩のコツはうまみととろみ!慢性腎臓病で併発したくない病気に高血圧症があります。慢性腎臓病と高血圧症は互いに悪影響を及ぼす関係ですから、ズルズルと双方の症状が悪化していく危険性があります。高血圧症にならないために気をつけなければならないことの一つが塩分制限です。うまみ食材にはそれぞれ、多少のうまみ成分があります。鶏肉は骨ごと煮込むことで鶏のうまみが出ます。それぞれの食材のうまみに加え、日本人としては昆布やかつお節のだしも使用しやすいうまみです。味噌汁でもだしを十分に効かせれば、味噌が少なくてもおいしくいただけます。昆布やかつお節のだしは魚や肉の下処理に使用することでも、普通に調理するよりも味の深みを出すことができます。とろみ2日目のカレーがおいしいと感じる人は多いのではないでしょうか?これは2日目の方がじゃがいものでんぷんがカレーに溶け出し、とろみとなって舌の上に広がりとどまる時間が長くなるためと言われています。このため、片栗粉などでとろみをつけたあんは味が薄くてもうまみを感じやすく、味を濃く感じられます。チャーハンや丼もののタレはそれだけでごはんをたくさん食べられるように味が濃くなりがちですが、とろみをつければそれを抑えられます。片栗粉はたんぱく質がほとんどありませんので、気兼ねなく利用できます。塩分は少なくてもうまみや、とろみで下の感じ方を変えてあげることによって味の印象はだいぶ変わります。単純に減塩調味料を使うだけでは続かないこともありますので、このような工夫もしてみてください。【慢性腎臓病の食事】外食・中食もあり!慢性腎臓病と宣告されてから、人生の大半を失った、と失望しているかもしれません。腎臓病だから、もう外食もできない...と思っていませんか?じつは、そうでもないのです。外食もOK外食も、タンパク質の量や食べ方に注意すれば、大丈夫です。いくつかのポイントがあるので、これに気をつければ、パーティーにだって出られます。1.麺類は汁を残す塩分やカリウムが汁に多いので、汁仕立ての麺類は汁を残しましょう。つけ麺やざるそばなは、自分でつけ汁の量を加減できるのでオススメです。汁のない焼きそばやナポリタンなどは、塩分や具材に注意すればOKです。2.定食は食べ方の工夫でOK定食メニューなら、ご飯の量とおかずの量をみて自分で加減できますから大丈夫です。かけ醤油なども、減塩醤油を使えばさらによいですね。刺身定食や天ぷら定食なども、タンパク量に気をつければ食べられます。3.塩を自分でかけられるように注文するもし調理方法にもお願いができるようなら、塩分は自分で調節すると伝えて塩なしで調理してもらうのも方法です。ホテルやレストランでの食事で、事前に予約できる場合には、こうした対応が可能かを聞いてみましょう。4.行きつけのレストランを確保するこのお店なら大丈夫、という行きつけのレストランを見つけるのも生活が楽しくなります。お店の方と仲良くなって、外食を楽しみましょう。デパ地下も楽しんじゃおう!また、デパ地下で売っている惣菜なども大活躍します。味が濃い場合には、小分けして冷凍し、ほんの少しずつ楽しめば大丈夫。デパ地下では塩分やカロリー表示があることも増えてきていますから、これを目安に一回に食べられる量を決めることができます。注意した方がよいのが、味が濃いどんぶりものやファーストフードです。しても塩分が多くなるので、その場合は量で調節しましょう。ひと手間かかるかもしれませんが、食べたいなと思えるものを食べて、楽しく食事療法を続けることが大切です。自分なりのスタイルを見つけて、少しでも快適に生活しましょう。興奮、収縮といった重要な働きをつかさどる物質です。カリウムは体にあればあるほどよいというものでもありません。カリウムが体の中に過剰にあると、高カリウム血症となり、不整脈や心停止を起こす危険があります。ひとつである慢性腎臓病は、慢性的に腎臓の機能が低下していく疾患です。腎臓は余分なカリウムを体外に排泄してくれる役割をしているものですから、慢性腎臓病が進むと共にカリウムの摂取量には気をつけなければなりません。同時に、カリウムをとりすぎることが慢性腎臓病の進行を促すことにもなります。カリウムが多く含まれるジャガイモの食べ方いも類にはカリウムが多く含まれています。それでも食べたいという場合におススメなポテトサラダのレシピをご紹介します。じゃがいもはなるべく小さく切って大量のお湯で茹でます。茹でたお湯は捨て、鍋をゆすりながら水気を飛ばします。2のジャガイモをつぶして冷まします。玉ねぎはせん切りにして水にしばらくさらし、その後水気をしぼります。きゅうりは小口切りにします。にんじんはいちょう切りにして茹でて冷まします。ボウルに3のジャガイモ、マヨネーズを入れ塩こしょうを少しします。ボウルに玉ねぎ、きゅうり、にんじんを加えまぜます。キャベツの千切りなどとともに器に盛り、いたきます。カリウムは水に溶けやすい性質があります。そのためジャガイモを小さく切って断面を増やし、茹でることで50~70%のカリウムを減らすことができます。マヨネーズでカロリーアップもできています。春の時期は特に新じゃががおいしい季節です。その季節の旬のものは、あまり味を濃くつけなくてもしっかりと美味しいので、ぜひジャガイモがおいしい季節に作ってみてください。本記事は、2017-04-19掲載時点の情報となります。記事内容について実行の際には、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。腎臓移植のメリット・デメリットまで慢性腎臓病の根本的な治療法は、ひとつしかありません。その治療が腎臓移植です...慢性腎臓病の予防のために~気をつけたい生活習慣や運動など~慢性腎臓病の発症・進行を抑えるには適度な運動をすることが大切です。...慢性腎臓病の薬物療法とは~利尿剤や免疫抑制剤の効果、注意すべき副作用など~慢性腎臓病になると、利尿剤が処方されることがあります。利尿剤を飲むのは、...慢性腎臓病で摂取制限すべきもの、主食のパンやご飯を制限したほうが良い?慢性腎臓病が進行すると、食事中のカリウムを制限するように指導されます。陣痛がきてからのおしるしでした。前駆陣痛は...もっと見る簡単リンク下記のHTMLコードをコピーしてブログに貼り付けると、この記事へのリンクを貼れます。