そば切り・「そば包丁」を用いて切ります。お申込み受講者の声ブログ一覧HOMEブログ一覧ブログそば切り・「そば包丁」を用いて切ります。ブログそば切り・「そば包丁」を用いて切ります。「そば包丁」を用いて切ります。太さに違いが出るのは良くありません。一定の太さを保ちながら、麺線の揃ったそばを切りたいです。(ポイント)・・・1・包丁は手首で切るのではなく、包丁の重さを使い、押し切りです。・そば包丁は、リズムとスピードです。滑りを良くするためそば生地の上には多めの打ち粉を振ってください。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。2020年2月15日そばの盛り付け方2020年2月14日そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。