京都・烏丸で美味しいワインと料理を楽しむならバル「欧食屋Kappa」。野菜ソムリエの資格を持つオーナーの作るイタリアンは絶品。ワインブッフェなどもありカウンターで1人飲みもグループでのご利用も歓迎です。地下の塊根(イモ)と塊茎を食用に利用します。インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。ような野菜と言います。食物繊維やミネラルを豊富に含んでいることと合わせてダイエット効果と美味を兼備した健康根菜として脚光を浴びています。収穫されてから1~2ヶ月保存されます。食べ頃のおいしい旬の時期は11月から2月までとなります。[もう直ぐ終わりですね(^^))【ヤーコンの主な栄養価と効能】ヤーコンは究極のダイエット野菜と言われるほどヘルシーな野菜です。先ほども言いましたが、ヤーコンは“オリゴ糖の塊のようなお芋”と言われています。虫歯になりにくい性質があります。人間の消化酵素や消化器官では分解・吸収されにくい性質を持っているので低カロリーです。悪玉菌を減らすなどの整腸作用があり、ダイエットに非常に高い効果がある事がわかっています。普段の食事から効果的に摂取することで余分な贅肉を落としつつ健康な身体を維持できそうです。血液中の悪玉コレステロールの酸化を押さえ動脈硬化や血管の老化を防ぐ働きがあります。発がん予防や老化防止にも役立ちます。高血圧の改善などにも効果があります。塊根部(芋)の形はサツマイモにそっくりですが、味や歯ざわりはナシのようで、シャキシャキとした触感と甘さがあります。炒め物や揚げ物にも適しています。僕はサラダが1番おすすめですが、ご参考にレシピサイトも貼り付けておきますね。よかったらまたご意見、ご感想、お待ちしておりますこちらのアドレスへお願い致します!↓↓↓↓↓5kappa.info@gmail.com本日も最後までありがとうございました。えば今、ご登録で!明日届くメルマガクーポン!ボトルワイン(3000円相当)or前菜の盛り合わせをプレゼント!携帯アドレスなどは迷惑メールとしてブロックされやすいので、Gメールなどのアドレスもしくは、ドメイン指定受信をお願い致します。~月祝の場合~日曜日営業12:00~23:00月祝休み075-708-6393ホームページhttps://www.5kappa.com/《Facebook》https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948《食べログ》https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/《google》https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%A3%9F%E5%B1%8B%20kappaご予約は、お電話もしくは下記のサイトよりネット予約をお願い致します。食べログhttps://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/ホットペッパーhttps://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQよりネット予約して頂けます。野菜kappa今年も美味しい柿の季節です!今年も山本さんの美味しい柿入荷しました。学名にも「kaki」と記されています。品種も1000種近くあると言われています。日本全国で収穫され、その品種も日本に古くから親しまれている柿には大きく分けると甘柿と渋柿に分けられます。中には不完全甘柿といわれるものもあります。甘柿の種類は非常に少なく、20種類足らずしかありません。「皆さんご存知ですよね。甘柿生産量の約80%を占めています。対する渋柿では、「平核無」が同じく80%を占めています。平核無はねっとりとした食感をしているところからこう言われてきたようです。関東より西の地域で生産されています。現在、ニュージーランドからも輸入されています。「筆柿」や「西村早生」などがそのタイプです。渋の原因であるシブオール(タンニン)の状態にあるそうです。甘柿の場合は水に溶けない状態になっているためで、よく実の中にゴマといわれる黒い斑点が見られますが、これがシブオールが固まったものだそうです。収穫の後、『渋抜き』といわれる工程を経て市場に出ます。天日干しによるものが干し柿となります。早いものだと8月中旬頃から収穫が始まります。様々な柿が本格的に収穫期を迎えるのは10月中旬から11月にかけてです。富有柿などは更に遅く、11月から本格的な収穫期に入ります。大枝の柿も11月〜ですね。~美味しい柿の見分け方~柿を選ぶ時のポイント!1.へたを見る!ヘタが果実に張りつくように隙間が無い物で、4枚揃っているもの。ヘタの色はなるべく緑が残っているものを選ぶ事。形がいびつで無く整っているものを選びます。品種や状態によって一概には言えません。付いていた方が良い物もあります。3.手に持って見てずっしりと重みを感じるもの、柔らかすぎないものを選びます。渋抜きという工程を経て店頭に並びます。これには炭酸ガス法やアルコール法など色々あります。この工程が終わった後も柿は過呼吸状態が続き、エチレンガスを出しながらどんどん柔らかくなっていってるんです。普通に買ってそのまま置いておくと2~3日で柔らかくなってしまう事が多いんです。柿のヘタにポイントがあります!柿はこのヘタの部分で呼吸し、ここから水分が蒸発していきます。水を含ませて柿のヘタの部分にあてて、そのヘタの部分を下にした状態、ヘタが湿らせたティッシュに乗っている状態で袋などに入れて冷蔵庫に入れておきます。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど栄養価が高く健康食品として非常に優れていると言われています。βカロテンをはじめβ-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどのカロテノイド、ビタミンCを多く含みます。ちなみに、ビタミンCは柿1個で一日の必要量をほぼまかなえるくらい含んでいるそうです。老化防止に効果があります!そして!なんと!二日酔いにも効果があるそうですっ!ビタミンCとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出する働きや副腎機能低下を防止する働きがあるそうです。血中アルコール濃度の上昇を防ぎます。二日酔いにはもってこいの効果があるようです。柿は実だけでなく、葉も利用されます。ビタミンCではなんとみかんの30倍も含まれているそうです。柿の葉寿司や柿の葉茶が有名です。本日も最後までありがとうございました。野菜コラムなどなど配信しているKappaのメルマガ『Kappa通信』をぜひご登録お願い致します!登録フォームはこちらから↓↓↓↓https://maroon-ex.jp/fx153995/VQQZwI例えば今、ご登録で!明日届くメルマガクーポン!ボトルワイン(3000円相当)or前菜の盛り合わせをプレゼント!携帯アドレスなどは迷惑メールとしてブロックされやすいので、Gメールなどのアドレスもしくは、ドメイン指定受信をお願い致します。~月祝の場合~日曜日営業12:00~23:00月祝休み075-708-6393ホームページhttps://www.5kappa.com/《Facebook》https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948《食べログ》https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/《google》https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%A3%9F%E5%B1%8B%20kappaご予約は、お電話もしくは下記のサイトよりネット予約をお願い致します。食べログhttps://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/ホットペッパーhttps://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQよりネット予約して頂けます。自家製ソーセージに添えてお出ししてます。えば今、ご登録で!明日届くメルマガクーポン!ボトルワイン(3000円相当)or前菜の盛り合わせをプレゼント!携帯アドレスなどは迷惑メールとしてブロックされやすいので、Gメールなどのアドレスもしくは、ドメイン指定受信をお願い致します。〜月祝の場合〜日曜日営業12:00〜23:00月祝休み075-708-6393ホームページhttps://www.5kappa.com/《Facebook》https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948《食べログ》https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/《google》https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%3%9F%E5%B1%8B%20kappaご予約は、お電話もしくは下記のサイトよりネット予約をお願い致します。食べログhttps://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/ホットペッパーhttps://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQよりネット予約して頂けます。