宮城県」(37歳男性/総務・人事・事務)「はっと。小麦粉を練り、良く寝かせてから薄く伸ばしたものを、醤油ベースの中にほかの具材とともに入れる。具材は各家庭で若干の違いがあるが、我が家はコンニャク、人参、豚肉、せりなどである。石巻市沿岸部」(58歳女性/主婦)「ハタハタ寿司。塩漬けにしたハタハタとカブ、人参を米麹に漬けて発酵させた料理。(71歳男性/その他)「いかにんじん。福島県」(32歳女性/営業・販売)かつて今ほど技術が進んでいなかった時代には、食品を保存するのにさまざまな工夫がなされたものですが、その頃の名残が感じられる料理が並びます。ちなみに、「いかにんじん」というのは、細切りにしたするめとにんじんを、醤油、日本酒、みりんなどで味付けた福島県の郷土料理。するめとにんじん2種の食感が楽しめて、ごはんのお伴にもお酒のおつまみにももってこいとのこと。他の地域でも作ってみたいですね。【関東地方】鮒の甘露煮、しもつかれ...「納豆餅。焼いた餅に、納豆を絡める。東北、北関東で子ども時代を過ごした人々にとっては、納豆はどんな料理にも合わせてみる風習がある。(48歳男性/その他)「しもつかれ。栃木のめずらしい郷土料理」(47歳男性/その他)「にぼうとう。埼玉」(27歳女性/主婦)「もんじゃ焼き。東京都月島(小さなエリア)」(41歳男性/営業・販売)関東地方では、「地域ならではの正月料理は特にない」というコメントがかなり多かったのですが、なんだかんだで結構、個性豊かな面子が......。「しもつかれ」というのは、鮭、大豆、油あげ、大根、にんじんなどをじっくり煮込み、仕上げに酒かすを加える栃木県の伝統料理。豊作を願って稲荷神社にお供えする縁起のいい食べ物だといわれています。東京下町のソウルフードもんじゃ焼きは、1年中食べるものではありますが、言われてみれば、老若男女みんなで楽しく味わえるという点で、お正月ムードにもぴったりですよね。【中部地方】のっぺ、オスワイ、ざざ虫...「本棒鱈の煮つけ、固く乾燥した本棒鱈を清水の湧く池で10日ほどかけて柔らかく戻し、醤油、砂糖、みりん、酒で長時間煮込みほくほくの煮つけにして食す。新潟県各地」(74歳男性/その他)「のっぺ。根菜類や練りもの等を帆立の貝柱、しいたけの出汁を入れた醤油ベースの汁で煮たもの。(37歳女性/その他)「かぶら寿司。富山県」(52歳男性/その他)「オスワイと言われる、大根、人参、揚げを細切りした酢の物。彩りのある実家では欠かせない正月料理。(62歳男性/その他)「ハゼの昆布巻き。昆布巻きは全国どこにでもあると思いますが、ハゼを巻くのは愛知県だけと聞いています。秋口に釣れるハゼを冷凍し、正月前に解凍して昆布で巻いてゆっくりと煮て柔らかく、甘辛目のだしを良く吸わせる。美味しく栄養もあり豪華に見えます」(64歳男性/公務員)「アジのそぼろ煮。沼津はアジがよくとれるので、その加工品を使用してお正月は食べる」(44歳女性/研究・開発)「ざざ虫、冬に川で取って佃煮にした昆虫食。(59歳男性/その他)「いも汁。トロロとサバの味噌汁を混ぜたもの。(32歳男性/総務・人事・事務)「五平餅。ご飯に味噌を塗って焼く。(44歳男性/その他)のっぺ、オスワイ、ざざ虫など、地元民以外には何やら聞き慣れないキーワードが......。オスワイというのは、大根や人参をせん切りにしたものを、合わせ酢でなじませたいわゆる紅白なますのこと。“お酢和え→お酢合い→おすわい”というのが、名前の由来だといわれています。ざざ虫というのは、長野県の天竜川に生息するという昆虫。見た目はちょっとアレなのですが、佃煮や天ぷらにすると、たまらない珍味なのだそう。【近畿地方】さいれずし、さばのなれずし、クエ鍋...「さいれずし(さんまずし)。冬に脂の少ないさんまが多く取れるため丸干しにしたり寿司にするのにもってこいで、とても味わいがあって美味しいです。三重県熊野地方から伊勢志摩地方」(64歳女性/主婦)「龍日巻。甘酢味のヒラメとショウガを昆布で巻いたもの。京都市」(69歳男性/その他)「黒豆。丹波産は朝廷御用達の縁起物。)」(64歳男性/会社経営・役員)「千枚漬け。京都」(74歳男性/営業・販売)「えびいも。京都」(58歳女性/主婦)「山芋が名産なので、山芋料理が多い。兵庫県丹波市」(65歳女性/その他)「さばのなれずし。さばを発酵させた押し寿司。(64歳男性/コンピュータ関連以外の技術職)京野菜などをふんだんに使った京風おせちは、京都や関西以外の人でもお取り寄せ注文するほどの人気。おせちの定番・黒豆だって、素材が朝廷ご用達と聞くと、一粒一粒じっくり味わって食べたくなりますよね。【中国地方】フナ、イノシシ、フク...「フナのお刺身。宍道湖が近くてよくフナが取れるのでお正月はフナの刺身です。島根の出雲地方」(56歳男性/会社経営・役員)「イノシシの肉を焼いたり、汁にしていただく。島根県安来市」(28歳男性/コンピュータ関連以外の技術職)「ちらし寿司の応用版みたいなものが有名です。岡山市」(25歳女性/学生・フリーター)「牡蠣。(74歳男性/その他)「ふく刺し。お正月にちょっとだけ贅沢を。山口県周南市」(27歳男性/学生・フリーター)フナ、牡蠣、あなご、フグなど中国地方のお正月料理では、海や湖の幸グルメが目白押し。ちなみに、岡山市のコメントにある“ちらし寿司の応用版”というのは、おそらくご当地グルメの「備前ばらずし」のこと。江戸時代に藩主・池田光政から“一汁一菜”の倹約を命じられた領民たちが、ルール違反せずになんとかごちそうを食べられないかと知恵を絞り、ご飯のうえにたくさん具をのせたのが始まりだといわれています。【四国地方】そば米、ふくめん、丸寿司...「徳島の郷土料理『そば米』が、我が家ではお正月のごちそうになっている。徳島では祝の席で食べると聞いたことがあるので。近所にそばの産地で有名な祖谷がある」(64歳女性/その他)「お正月や祝い事に出される五目ずしには近海で取れた小エビの頭としっぽを取って、甘辛いお寿司にします。周りがすぐ海なのでそうしたのでしょう。私の地域は愛媛県の新居浜市というところです」(63歳女性/主婦)「ふくめん(糸こんにゃくに紅白のそぼろを掛けてある)。(64歳男性/その他)正月にお寿司を食べる人は多いかと思いますが、愛媛の丸寿司はよそとは一味違います。シャリにご飯ではなく、おからを使うのは、当地が米に恵まれなかった地域だからだそう。甘みがあって、それでいてご飯より低カロリーなんですよ。【九州地方】じんだ、馬刺し、イナムドゥチ...「一般的に筑前煮といわれる料理を、がめ煮という。