いい感じで発酵しています。粗熱を取ったら冷蔵庫に入れ、1日熟成させたら食べ始められます。試食では、食べてみましょう。正直なところ、見た目は、あまり良くありません。想像したような綺麗な緑色ではなく、緑がかった茶色といった感じ。作った後に気付きましたが、あおばた豆には、黒いヘソがありますのでその黒い色が目立ちます。箸で混ぜてみると、ネバネバがとても多く、これまで作った納豆の中でも一番ネバネバが多いのではと思わせるくらいでした。だし醤油をかけて食べてみます。美味い!旨味が凄くあります。次に、ご飯にかけて食べてみます。この前紹介した「紅大豆」で作った納豆も旨味が凄くありましたが、このあおばた豆の納豆も旨味が強いですね。これは、これまで作った納豆の中でも、最高レベルの美味しさだと思います。見た目は、想像したような綺麗なものはありませんでしたが、味は素晴らしいですね。見た目からして、この納豆は今の日本では売り物としては成立しないでしょう(もちろんごく少量は生産されているようですが)。いうことは、納豆を自作する物だけが味わえる納豆と言えるのではないでしょうか。言えば、最近『謎のアジア納豆―そして帰ってきた〈日本納豆〉』という納豆の本を読んでいるのですが、日本の納豆に使われる大豆は(大豆のヘソをゴミや異物と間違える消費者がいるため)最近はヘソが白い白目大豆がほとんどになったが、アジアの納豆にはまだヘソが黒い大豆が使われていて見た目が悪いということが書いてあったような気がします。Kindle版この商品を含むブログを見るちなみに、この本めちゃくちゃ面白いですよ。納豆好きは必読の一冊です。まとめ熟しても青い珍しい大豆「あおばた豆」で納豆を作ってみました。想像したような緑色の納豆にはなりませんでしたが、味はこれまでで一位二位を争う美味しさでした。あおばた豆は、ひたし豆として食べても美味しいですし、納豆としても美味しい豆であることが分かりました。追加で購入しておきたくなりました。はてなブログProシンプルライフを目指しています。etc.)は尽きません。そんな煩悩をここで吐き出して成仏させようとする試み。自給自足を目指した料理や家庭菜園などについても書きます。現在、生パスタ作りと蕎麦打ちとパン焼きに挑戦中。DACを購入しました【物欲】2019-12-27【蕎麦打ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。ち】「七割そば」を打ってみる:確かにトータルバランス最適の蕎麦かもしれません。広告について本ブログでは、Amazon.co.jpアソシエイト、その他を利用してアフィリエイト広告を貼り付けています。▲スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。