週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。(表参道)で焼肉と肉専用黒ワイン「カーニヴォ」アウェイの地、表参道にやって来る。いうのも、焼肉とワインを愉しみませんか?(しかも、表参道で)なんていう、自分の頭の中からは絶対出てこないような誘いを頂戴したから。店の名前はKINTAN。大通りを1本裏に入ったところ、場所柄にぴったりの洒落た店。脂臭くも煙臭くもなく、焼肉店というよりも、むしろレストランかカフェ。お客さんもお洒落な女子同士でなんて方も多く、益々アウェイ感が募る。――のであるが、酒と旨いものがあれば、そちらに集中してしまうわけで。肉!とやって来たが、最初はこちらをと運ばれてきたのが、生雲丹のフラン。上に載ったものだけでなく、つるんと滑らかなフランにも雲丹の風味。初っ端ならこれはズルい。「日本一のカルパッチョ」なんていう、和牛の腿肉に、雲丹にキャビア、トリュフのカルパッチョ。天邪鬼的には、載せりゃいいってもんじゃないなんて思ったけれども、云...、人間、素直に生きようよ。香り、舌触り、楽しみが沢山。店名にもなっている金舌と黒タンの食べ比べ。金舌は熟成させた牛舌だそうで、柔らかさと舌らしい程よい食感、風味が印象的。続いてはサシも美しい塩上カルビ。ここで、今日のもう一つの主役のワイン「カーニヴォ」。その濃い色から「黒ワイン」とも呼ばれているそうだ。その色味から受ける重そう、渋そうなイメージとはまるで違って果実味たっぷりでジューシー。酸味が少なく甘みがあって、肉の旨味に負けない。単純だけれど、肉とステーキ!ということで、赤身肉のステーキ。目の前で焼いてくれた後、厨房でカット、盛り付けをしてくれるのだが、この色!調子に乗って、こんなにも脂ののった牛刺しの握り。口にして次瞬間、「ふぁっ!」っと思わず声が漏れる。体温で脂が溶けるってこういうこと。このワインには、タレが合うねって話になって、タレゾーンに突入。最後は、この店の〆のサーロインの焼きすき。一口分のご飯と潰した玉子の黄身をスタンバイ。肉を軽く焼いたら、オンザサイス!巻いて一口。