ともえ庵」のブログです。「天然もの」とも呼ばれる昔ながらの一丁焼きの手法でたいやきを焼いています。四十代以上の年齢の方なら、たい焼きと聞くだけで頭に流れるのが「およげ!たいやきくん」のメロディー。Wikipediaには、以下のように記載されています。「1975(昭和50)年にフジテレビの子供向けの番組『ひらけ!ポンキッキ』のオリジナルナンバーとして発表された童謡。歌ったバージョンは、2016年12月現在、日本で売り上げ枚数が最も多いシングル盤(フィジカル・シングル)とされている」https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E3%82%88%E3%81%92!%E3%81%9F%E3%81%84%E3%82%84%E3%81%8D%E3%81%8F%E3%82%93単に子供向けの歌であっただけでなく、「歌詞の内容が、会社勤めを辞めて広い世界へ飛び出したいサラリーマンの気持ちを代弁していた」という要素もあり、国民的なヒットソングになり、その影響でたい焼きの売上が伸び、たい焼き店の開業も増えたそうです。この歌について、多少の誤解も生じているようですので、少し書いておこうと思います。ともえ庵は無駄にパッケージに力を入れている店です。2017年5月現在、通常のたいやきを入れる袋は4種類印刷しています。その他に、白玉たいやきの袋、生姜たいやきの袋があるので、合計6種類になります。これだけの種類の袋を使っているたい焼き店は他にないと思います。つぶ餡、基本のシロップの話~ともえ庵が目指している「食べて気持ちの良いかき氷」、氷については既に紹介しました。http://taiyaki-tomoean.blog.jp/archives/71027962.html「溶けすぎるかき氷」とまで言われる儚い氷、つまり口に入れた瞬間に溶けて冷たさを残してすっと消える、そんな氷に合わせるシロップは、「前に出過ぎないこと」が重要と考えています。主張せず、それでも氷の美味しさを協力にサポートするようなシロップが理想です。~氷について~ともえ庵が目指すかき氷は、「食べて気持ちが良いかき氷」です。美味しいものを目指していることは言うまでもありません。美味しさには様々な方向があり、その中でうちが目指す方向が、食べて気持ちが良いことだと気づいたのです。飛行機から見た雲海のように見えますが、削りたての氷の写真です。スマホのカメラなので少しぼやけているのもありますが、本当にふわっと仕上がっています。~全国一丁焼きのたい焼き店調査~店頭でお客さんに「天然もののたい焼き屋さんって、どれくらいあるんですか?」と尋ねられることがしばしばあります。実は、それについて調べた資料はないので、本当のところは誰にもわかりませんでした。~餡と砂糖の話~たい焼きの中で存在感を示し、味を左右する存在である餡、ともえ庵で使っている餡について何度かに分けてご紹介します。~日本でいちばん皮の薄いたいやき~うちのたいやきの皮は薄いです。たいやきの美味しさは小豆の風味が香る餡と、香ばしくパリッとした歯ごたえのある皮から成り立つと考えているので、薄く仕上げているのです。カテゴリ:たいやき2017年05月15日たい焼きの天然ものと養殖ものたい焼き好きな人なら「天然もの」、「養殖もの」という言葉を聞いたことがあると思います。最近はテレビなどでも紹介されるので一般的になってきているようで、うちの店でも「あっ、天然ものなんですね」などと声をかけていただくことが増えています。カテゴリ:たいやき2017年05月15日かき氷を始めたいきさつ最近はブームになっていることもあり、新しいかき氷屋さんが増えています。新しい店でなくても、異業種の飲食店でかき氷をメニューに加える店もあるので、かき氷を扱う店の数はかなり多くなっています。ライブドアブログ前ページ次ページトップ。