現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。経て、現在は社会福祉法人に勤務。ペンネーム・道良寧子(みちよしねこ)名義で、主にインターネット上で「食と健康」に関する啓もう活動を行っている。年月で絞り込む2020年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2019年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2018年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2017年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2016年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2015年1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月お米は研ぐ洗う、それとも洗わない?自炊の習慣のない人がお米を炊くのはハードルの高い作業です。実は、一生懸命研いだり洗ったりしなくても、それなりに美味しくお米は炊くことができます。炊飯の基本と、忙しい時に手抜きのできる方法を紹介します。12:43絶品野菜ジュースカレーは本当に絶品?煮立てた野菜ジュースの中にカレールウを入れて混ぜるだけ手軽なカレーレシピがツイッターで話題になっています。味や栄養面はどうなのか、管理栄養士の見解を述べてみました。19:34鶏肉は洗わない・・・トレーは洗う?~カンピロバクター食中毒の落とし穴~ギラン・バレー症候群という重篤な後遺症をきたすことのある、カンピロバクター食中毒の予防には鶏肉の正しい取り扱い方が大切です。鶏肉を水で洗うこともカンピロバクターをまき散らす危険があります。18:50ペットフードは人間が食べても大丈夫?人間が食べても美味しそうなペット用のおやつが最近増えております。SNSでは人間が食べ比べて味を評価している投稿もみられます。人間がペットフードを食べても体に影響はないのでしょうか。日本人はタンパク質不足なのでプロテインで補った方が良い、という説があるようです。本当にタンパク質の不足が問題になっているのか、検証してみました。梅雨は、食品の鮮度があっという間に下がってしまう危険な季節です。食品に合った環境で保存をすることで、安全に美味しく食品を長持ちさせることができます。10:25完全栄養食は最良の食事法?完全栄養食をうたう食品が話題ですが、それだけを食べていれば健康を維持できるのでしょうか。上手な活用方法を提案しています。15:36現代の野菜は昔に比べて栄養価が低いって本当?現代の野菜は、昔の野菜に比べて栄養価が低下してしまっている、という噂があるようです。本当に現代の野菜は栄養価が低下しているのか検証します。広報の方に取材をさせていただきました。16:10健康のためには白米を玄米に変えるべき?白米など白い食品は体に悪く、玄米など茶色い食品は体に良いことはエビデンスがある、という話が広まっているようです。本当に白米を玄米にかえた方が良いのでしょうか。17:00新鮮だから生で食べても大丈夫というのは本当?新鮮であれば生食できる、という誤解から生食不適な食べものの生食をすすめている事例があるようです。身近にある生食が不適切な食べものを例に説明します。ためにも水分補給が必要です。効果的な水分補給のコツをお伝えします。食品としてのコラーゲンについて色々な視点で評価してみました。中にはあまりコラーゲンを勧められない人も。毎年のようにジャガイモによる食中毒がニュースになっていますが、どうして繰り返してしまうのでしょうか。これさえ知っておけばほぼ大丈夫、というジャガイモを食べるときの注意点をまとめました。11:31本当に太りにくい食品ってあるの?栄養価は高いのに食べても太りにくい食品は本当にあるのでしょうか。食品学や栄養学の知見から迫ります。17:37成分表のカロリーってどうやって決めているの?食品成分表のカロリー値はどうやって決めているのか、私達が利用する場合にはどんなことを気をつけたら良いのかなど解説します。大切な朝ごはんを食べて貰うために食育では色々な取り組みが行われていますが、中にはちょっとおかしな説明がされる食育があるようです。17:00野菜が高騰しているけど健康のためにはしっかり食べるべき?野菜の高騰が続き、野菜不足が心配になる人もいることと思います。この機会に価格が安定している果物を見直してみませんか。11:15発達障害を食事やミネラルで改善しましょうというお話には気をつけて発達障害を食事で改善させる、という講演を新聞に掲載されたことを憂慮します。発達障害は食事では治りません。12:44おにぎりは素手でにぎるのが一番?おにぎりは素手でにぎると愛情や美味しさがアップする、という説について検証しました。食中毒予防の観点からは、お弁当やすぐに食べない場合には手袋やラップなどの使用が大切です。17:02話題の一汁一菜に管理栄養士が感じたこと一汁一菜という言葉ばかりが先行し、土井さんの意図とは違ったものが広まっていくことを懸念しております。一汁一菜を取り入れる場合に気をつけたいこと等を管理栄養士の視点でお話ししています。14:36豆腐の常温販売の解禁は安全面で問題はないの?「冷蔵での保存が当たり前だった「豆腐」について、厚生労働省の審議会で「常温」でも販売できるよう保存基準を見直すことが了承された」という報道がありました。その背景や安全性について解説してみます。結果概要が公表されました。若年齢層の朝食欠食割合が心配される状況であり、若い女性では痩身傾向で栄養摂取量が不十分という指摘があります。本当はどうなのか検証してみました。優れた栄養特性から和食を支える魚ですが、漁業資源が危機にあることが心配されております。17:22ジビエの生食はたいへん危険ですジビエであっても飼育された動物であっても肉を魚の刺身のようにたべることは、重い食中毒をおこす可能性がありたいへん危険です。