趣味グルメ・クッキングナガノパープルのレーズンお嫁さんが、長野の農産加工品を色々送ってくれた中に、ナガノパープルのレーズンがありました。ナガノパープルは大粒のブドウで、こちらではまず見ない品種です。このまま食べても美味しいのですが、これを紅茶に浸して柔らかくし、トライフルに。シフォン生地にレーズンを載せ、サワークリームとヨーグルトを和えて掛ける。レーズンの甘味とサワークリームの酸味が程よく合わさり、なかなかの美味。申し訳ありませんが、自家用のスイーツです。(0)Tweetアップルチーズケーキ12月に入りました。雪が降らないのが、気にかかります。アップルチーズケーキは、山形がリンゴの産地で今が旬なことを考えると、やはり今の時期のデザートには欠かせません。焼き上がったチーズケーキに三温糖を振り、バーナーで炙ってキャラメリゼに。ひと手間加えることで、美味しさが増します。(0)Tweet台湾カステラ「台湾カステラ」をご存知ですか?もともとは台湾の「現烤蛋糕」と言う名前の台湾式のスポンジケーキ。cake"と言われているからでしょうか。きめ細かくて弾力があり、柔らかくしっとりとした食感が特徴。材料はシフォンケーキと同じですが、違うところは油を混ぜる前に80°Cに温めることと、湯煎焼きをすること。油を温めるのは、温めずに混ぜるレシピもあるそうですが、温めると乳化が全然違います。あと、何といっても、湯煎焼きにすることが、台湾カステラの食感の決め手のようです。焼きたてのちょっとフワフワした食感と、冷ましてからのしっとりとした食感と、食感がだいぶ違いますが、やはり冷ました方がいいと思います。1日置くと更に美味しくなりますので、ぜひ1日冷やして食べてみて下さい。そのままでも美味しいですが、ジャムやフルーツソースをトッピングすると更に美味しくなります。フルーツカルピスを掛けるのも、オススメです。(0)Tweet「最上赤にんにく」でパスタ産直で「最上赤にんにく」を買いました。山形の伝統野菜で、主に最上地域で作られていた外皮が赤いニンニクなので、この名前が付いたようです。大粒で芽が出にくく、生では辛みが強いが、加熱するとホクホクした食感になり甘味が出るのが特徴。お昼に、このニンニクを使って、青菜漬け、納豆、アンチョビでパスタに。長ネギも入れたので、塩加減もちょうど良い。和風のような洋風のような、どちらとも言えないが、この組み合わせはパスタだからこそ。組み合わせの妙を堪能できた、美味しいパスタを戴きました。青魚は好き嫌いが分かれるものでしょうが、我が家は大好きです。鯖は生も加工品も好きで、何かと便利な鯖缶は常備しているし、塩鯖は時々朝食でいただきます。三陸産の「おいしい焼きさばほぐしました」という瓶詰めを見つけたので、購入してパスタに。オリーブオイルを使っているので、そのまま使えて便利で美味しい。サバマヨにして、海苔巻きにしてみましたが、これも美味しく戴けました。コンビニには、サバマヨのおにぎりもあるんですね。ほぐした鮭の瓶詰めはよく見ますが、鯖の瓶詰めも普通に売っているといいですね。(0)Tweet桃と梨のピクルスをサラダに果物をピクルスにすると、生とは違う美味しさが楽しめます。今出回っている果物で、桃と梨をピクルスにしてみました。そのまま食べても美味しいのですが、更にサラダ仕立てに。生ハム・カッテージチーズと合わせ、アスパラと燻製ナッツを添えて。果物と生ハムは相性が抜群、更に、カッテージチーズが馴染んで深みやまろやかさを添えます。ナッツは食感の、アスパラは彩りのアクセントに。(0)Tweetレモンケーキ最近の我が家のデザートでお出ししているのが、このレモンケーキ。鉄板シフォンに、カッテージチーズとレモンカードをのせたもの。したシフォンに、自家製のレモンカードの程よい酸味がよく合っています。見た目は地味ですが、絶妙な味のバランスがマッチしていて、とても美味しい一品です。(0)Tweet夏のお昼は連日の猛暑ですが、皆さん元気でお過ごしでしょうか。暑い時はしっかり食べるのが肝心。お昼はサッパリした冷たい麺類が食べたくなりますが、そこはしっかりと。冷やしたぬきうどんに、卵に海藻と菊芋の味噌漬けをのせて。温かいラーメンも、缶つま(缶詰つまみ)の豚角煮を使って沖縄そば風に。いつもは薄味ですが、塩分補給も兼ねてしっかり味付けで、食欲増進を図っています。言っても、麺類率の高い我が家のお昼。年中アレンジしまくりで、食べているような。どれも美味しくて、しっかり食べられます。日照不足で茄子などの野菜が高くなっている、と聞きました。反対に、胡瓜は雨が降るとすぐに育ってしまい、安くなるみたいです。ご近所さんに、大きくなり過ぎたと、胡瓜を頂いたので、佃煮にすることにしました。胡瓜を薄切りにし、塩で揉んでから重石をして、半日ほど置きます。砂糖150g醤油150g酢200cc味醂50cc生姜1パック鷹の爪少々を鍋に入れて沸騰させ、絞った胡瓜を入れて強火でかき混ぜながら、水分がなくなるまで煮ます。火を止めて冷まし、冷めたら塩昆布や白胡麻などを混ぜれば、出来上がり。ご飯のお供にはもちろん、ポテトサラダにしても美味しいです。白いご飯にのせて戴くのが、一番かな。ワイン、2016樽熟メルロー赤と2018ロゼ。文化祭以外での販売がない貴重なワイン。超人気で、即完売の限定ワインです。ワイン関連授業の受講生が学校で造ったワイン。高校でワインの授業があるのが凄い。同級生は、この高校の農業関連の公開授業に昨年参加。ブドウの収穫もしたようで、ロゼには彼が摘んだブドウが使われているかもと。重すぎないキリっとした美味しさの赤。文化祭に足を運んでゲットしてくれた彼に感謝しつつ、美味しく戴きました。31プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。