衝撃的な食感!群馬が誇るご当地うどんの魅力を探る、ヌードルライター山田による「うどんのはなし」番外編。このお取り寄せ麺企画も最終の第3回目。「おっ切り込み」「水沢うどん」と紹介してきましたが、ここで一転、パンチの効いた群馬麺の魅力に迫りたいと思います。今回、クローズアップしたのが“上州太田焼そば”です。日本を代表する工業のまちとして栄えた太田ならではの背景があるのだそう。太田のまちに焼きそばが広まったのは戦後のこと。その当時、飛ぶように売れていた〈ラビットスクーター〉や〈スバル360〉を製造していた富士重工業、そしてその関連工場に全国から多くの人々が出稼ぎに来ていました。太田の焼きそばは、この人々によってもたらされたそうです。焼きそばは安くてボリューミー。汁がないので麺ものびません。工場でせっせと働く労働者たちに受け入れられたのだとか。写真提供:太田市あっという間に太田のまちに根づいた焼きそば。焼きそば店、焼きそばを提供する屋台が数多くあったそうですよ。そんな群馬県太田市が誇る名物グルメ、上州太田焼そばはいまや“日本三大焼きそば”と称され、市内50店舗以上で楽しむことができます。赤地に黒い文字のパッケージデザインが食欲をそそります。呑龍黒焼きそば〉です。箱の中には麺とソースが同封されていました。実際にご対面した麺は、まさにパスタのそれ。袋から出してみると、さらにパスタ感が増します。完全な乾麺で、さらにソースもレトルトパックなので、しっかり日持ちします。賞味期限は常温でたっぷり12か月です。乾麺づくりに携わってきました。手延うどん、パスタなどがあります。長年培ってきた麺づくりの技術が、この焼きそばの麺にも息づいているのですね。茹で上がった麺を投入してソースと絡ませて完成です。