自然薯は『じねんじょ』と呼びます。日本原産の野生種で、『自然生』などと呼ばれることもあるそうです。その名の通り、自然に生え、山野に自生している貴重なイモなのです。市販されているものはナガイモ・ヤマイモ・ヤマトイモ・ツクネイモとは栽培種と、野生種の自然薯とハッキリ分けられています。ナガイモと自然薯はとろろにするとよく似ていて、トロっとサラっとしてるか、ネバリがあるかですが、植物分類学上では染色体が異なり、明らかに違う種類だとされているそうです。自然薯は栽培の山芋とは粘りも風味も格段に違います。自然薯はとっても長いのです。こんなに長いのに、折るらずに掘り出せるのって、スゴイです。>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。