「出汁ガラ」、その名の通り出がらしですから、味もしないし食感も硬かったりしてイマイチ。栄養価は高いし健康にも良い。捨てるのはもったいない。美味しく食べられるならそれは良いこと。出汁をとった残りカスで、もう一品できてしまうんだからお得感満載。前回記事では、麻婆豆腐のひき肉のかわりに厚削りの出汁ガラを使いました。うまくいかなった反省も踏まえて、新たな料理に挑戦です。今回は海鮮チヂミです。具に使うというよりは、生地に練りこんでいけば、知らず知らずに食べられるという算段です。なんだか人参嫌いの子供にハンバーグに混ぜて食べさせるみたいなノリに近いですが、時にはそんな騙しも必要かもしれません。出汁ガラを細かく刻みましょう。今回の出汁ガラは、昆布、干し椎茸、混合厚削り、旨味三大巨塔のガラたちです。細かく刻んでしまいましょう。小麦粉と片栗粉を合わせて、水と塩を入れて揉み込みます。ちなみに、取った出汁がちょっと余っていたので、水は少なめにして、出汁も入れて生地を伸ばしました。うん、この時点で美味くなるの確定です。今回は、強力粉も余っていたので使ってしまいましたので、ちょっと弾力がすごい。ニラとイカを混ぜ込んでフライパンで両面をこんがり焼きます。強力粉のせいで薄く綺麗に伸ばせず、形がかなりイマイチになってしまいましたが。香りはとても良いです。焼けたら、ごま油をひと回しかけて完成となります。