日記・改定記をブログにしました。ただのおじさんの戯言ですが、ときには笑い、ときには怒り、ついでに哀愁を漂わせます。うまいものだけは満載ですから、ご覧下さい。寿司ネタのこと、郷土料理のこと、B級グルメ、珍しい魚貝類・生物もわっさわっさ登場します。定置網を営まれている永野公介さんから、たっぷりのシマフグを頂いた。遠く届いた当日は、鍋でいただき、また焼ふぐにして堪能する。残ったシマフグはあれこれ悩んだ末に、干物にしたのである。永野さんが言われるには、天草志柿では「(シマフグのことを)“さばふぐ“といいますね。水っぽいので安いんです」とのこと。当地の漁師さんなどは鍋にしたり、煮つけにしたりはするものの刺身には向かないのだという。たしかに卸してみると、淡白ではあるが旨味に欠ける。それで干物にしてみようと思い立ったのだ。今回はシマフグを三枚に卸して、骨のない方は唐揚げやムニエルに、干物には骨のある方を使った。これを二日間かけてやや強めに干し上げた。2日目は初雪となり、シマフグの身が真っ白な多摩丘陵を前にして凍えているように思えた。このやや乾き加減のシマフグの干物が、深夜に帰り着いてのひと時の酒に、素晴らしい肴となった。この我が家とも縁のある安来の酒の美味であった事とも相まって、ささくれだった気分をシマフグの干物が和らげてくれたのであった。永野公介さん、ありがとうございました。12:40に書いたブログ記事です。ひとつ前のブログ記事は「大きなアカガレイには感動がある」です。オオズワイガニ入りクリーミーポテトサラダ」です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。Reserved.お知らせ/お願い●サイトに関するお問い合わせはこちら●写真ご購入に関するお問い合わせはこちら●当サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。●本サイトの無断転載、使用を禁止します。