蔓紫と金時草の落花生油和え蔓紫ツルムラサキと金時草バイオレットリーフ。独特のぬめりと香り、土臭いような味。つるむらさきの太い茎は縦に半分に切って、金時草は適当にちぎり、さっと塩茹で。水に取らずザルにあげ水気を切ったら、熱々の内に香り高い落花生油をたら〜り絡めます。してから甘塩少々、美味しいお酢をちょっぴり。野菜に残る水分が油と合わさり、ジューシーだけど水っぽくなりません。コーティングされた濃い緑も艶やか。個性的な野菜に負けないピーナッツの甘い香り。このオイル、京都の老舗、山中油店さんのお土産でいただきました!千葉産のピーナッツを搾った高級オイル。価値のある油もあります。基本高温にも強い落花生油ですが、これはさすがに掛ける専用でしょう。私はメール以外でなかなかゆっくりお話しする機会がなく...。今回貴美子さん上京時にラブコールしたら、お店にお立ち寄りいただき、まだ数回しかお会いしていないのに、そんな気がしないほど仲良くなりました。京の油屋、江戸の油屋でいつか何かコラボ出来たら楽しいと思っています。京都に行ったら是非お尋ねくださいね。京都人ブログフーデックスで入手した油のサンプルがまたまたずらり...。油摂取の日々は続きます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。