880鷹来屋は完全手造り、全量槽しぼりの小さな小さな酒造り酒屋で造られています。一年間の石高はわずか400石です。明治22年(1889年)初代は真島百太郎が緒方町下自在において造り酒屋を創業したことが始まりでした。当時、鷹が浜嶋家によく飛来してきたことから屋号を鷹来屋としたそうです。昭和54年にストップした製造を平成9年に蔵元自ら復活させ、以来、情熱と愛情で丁寧に酒造りを続けています。時代がどんなに変わろうとも手造りでしか出せない味があるということを信じて妥協せずにこだわりの酒造りをしています。蔵のあるその土地の米と水で醸してこそ心の地酒と信じ、平成18年より自ら田んぼに入り米作りを始めました。目指す酒質は「キレと旨味を兼ね備えた酒」で、飲み疲れることなく何杯でも飲み続けられるような究極の食中酒を目指した鷹来屋は、当居酒屋の和食料理との相性も抜群でしょう。個室でゆっくりと鷹来屋を飲みながら少しでも蔵人の熱い思いを感じ取っていただけたらと思います。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。