Weekdayは働く!Weekendはストレス解消!銀座ランチも!2012/09/30秋刀魚のつみれ、きんぴらもリメイク関東も夕方以降、台風の影響を受けると思い早めの午前中に買い物へ。お刺身にできる烏賊と、秋刀魚を買って。秋刀魚はつみれにしました。使ってしまいたい八丁味噌も入れてたたいて丸めて、野菜を煮込んでいた出汁に入れます。秋刀魚に入れた八丁味噌が出汁に溶けるので、味付けは塩・酒で整えるくらい。そうそう、きんぴらごぼうが余っていたので、それも入れたんです。味付けはあまりしなくても勝手にいい塩梅になってました(^^)スライスした蛸、極薄に切った蓮根(酢水で灰汁はとります)、胡瓜でマリネ。ピュアオリーブオイル大1・酢大2・酒大1・塩と白胡椒少々で少し冷蔵庫で寝かせます。どれも薄切りにすると短時間で馴染みが良く、あっさり食べられます。蓮根のシャキシャキとした歯ごたえがいいです!仕上げには黒胡椒をパラパラと振り、味にメリハリを。この週末に作ろうと思っていたものがあったのですが、台風接近でいろいろ予定が狂い(+o+)明日の出勤時は落ち着いてるといいなぁ。プロフィールAuthor:Mii長年、オフィスが銀座にあり日々のランチをご紹介しておりました。