Pot(プール・オ・ポ)2014年01月24日ブログ暖冬のパリでしたが、ようやくいつものパリらしく寒くなってきましたね。Pot(プール・オ・ポ)。ピレネー・アトランティック地方の郷土料理で、名君として名高いアンリ4世の好物としても有名な伝統料理です。プール・オ・ポは、つまり名前の通り丸ごとの雌鶏(Poule)を根野菜と共に深鍋(Pot)でコトコトと煮た料理。ポトフにも似ています。健康にも感心が高く、国民を愛したアンリ四世が「私の民が毎週日曜にこの鶏料理・プール・オ・ポを口に出来ることを望む」として広めた料理と言われています。レストランでは、内蔵を取り出した鶏肉の中に詰め物したものが普通ですが、家庭では面倒な詰め物をパスして、内蔵なしの鶏肉丸ごとを、じゃがいも、西洋ネギ、人参、カブなどとコトコト中火で最低2時間半煮て、塩胡椒で味を整えるだけでOK。できあがったブイヨンで、ご飯を炊くと簡単に美味しいブイヨンライスも出来上がり。優しいお味のこの料理、ポトフのようにお好みでマスタードや、粗塩を振りかけてお召し上がりください。冬の定番メニューですのでこの時期、ビストロやカフェなどで気軽に試せますが、せっかくのアパルトマン滞在、プロの味を試した後は是非、ご自身で作ってみてください!簡単に手に入る食材ばかりで、調理方法も簡単なプール・オ・ポ。