丼フィンランドから届いたレシピです。野菜のそぼろ」を使いました。ココナッツライスで本格的なエスニック料理に。カラフルな見た目も嬉しい一品です。「野菜のそぼろ」をレンジ(500W)で2分加熱する。ココナッツクリームと水を鍋でひと煮立ちさせ、米を入れたら弱火にする。ふたを締めて12分ほど加熱したら火を消し、ふたをしたまま蒸らしておく。フライパンでごま油を熱し、にんにくと唐辛子を軽く炒める。3に「野菜のそぼろ」を入れて、ナンプラーと醤油、砂糖、ライム果汁、ライムの皮で味を付けながら炒め、火からおろして少し冷ます。2のごはんを丼ぶりによそい、4と刻んだ野菜を盛り付け、パクチー、ピーナッツを振りかける。