-山丹正宗-「山丹正宗」の醸造元の八木酒造部です。酒造りに情熱をかたむけています。そんな情熱あふれる蔵人の様子を、ご紹介します。Friday0こんにちは、タイトルのわりに酒蔵を全然紹介しない「酒蔵日記」です。美食と美酒の会(仮)」の概要が決まりましたのでご案内いたします。急激な円高と米国株安と花粉症のトリプルショックで株式市場は沈みがちですが、そんな日本に負けず劣らずフランスも不景気(らしい)です。Wine(米のワイン)」と紹介されるように、(少々乱暴な言い方ですが)製造の過程はワインと似ています。どちらも飲むだけでなく、料理に良く使われる点でも似ています。フレンチにも日本酒が合うはず。そんな単純な発想から、僕のわがままを聞いてくれるお店を探したところ、ありました。「ますや旅館」様です。一見したところ、四国によくある「八十八ヶ所めぐり」に使われる普通の旅館ですが、実はフランス帰りの息子さんが腕を振るう、オーベルジュ(仏語:宿泊施設を併設するレストラン)なんです。見切り発車企画部まで。Friday0こんにちは。会社四季報以上の更新頻度を目指すブログ「蔵人日記」へようこそ。美食と美酒を楽しむ会」を無事行いましたのでご報告します。今回のお店は「おんじき家ふうど」。「おんじき」は漢字で書くと「飲食」。鳥取で修行を積まれたご主人が、一昨年に今治で開いた、僕がランチで常用しているお気に入りのお店です。(河上不動産の河上さんに教えて頂きました。)今回も予定数の20名を上回る応募で、結局お店の2階を貸切りにして28名での会となりました。旨みが強く味がしっかりしているので、出汁がしっかりした鍋物にはぴったりのお酒です。そこでご主人に「鴨でも猪でもとにかく何か野生の肉で鍋をしてください」と僕が無理を承知でお願いして、用意していただいたのが以下のメニュー。お肉は一番新鮮なものをチョイスした結果、「キジ」。してヘルシーながら、しっかり野趣も感じさせます。これに合わせる出汁がうまいのなんの。この出汁が、ものすごく評判でした。最後の締めは、何と雑炊ではなく日本そば。これに具の旨みをたっぷり取り込んだ出し汁をかけていただきます。体の内側と外側に2種類の卵を持ったカニの身を丁寧にほぐし、もう一度殻に入れて、お酢のゼリーをまぶしています。2種類の卵はどちらも濃厚ながら食感が異なり、サッパリしたお酢のゼリーと一緒に食べると悶絶のうまさです。よる日本酒講義」も、たくさん質問が出たり、クイズで盛り上がったりと我ながら上々の出来と自己満足しています。どさん、おいしい料理と素晴らしいおもてなしをありがとうございました。次回は3/12(水)、テーマは「フレンチと薫り高い吟醸酒」です。チャレンジングですが、個人的にずっとやりたかった企画です。