ここはね、アイリッシュパブだから、一杯ずつカウンターに行ってお金を払って注文するの。最高アハハ「深呼吸する、一杯」って、ウマいことを言うね。初台マーケットに鯛のお頭が5つ6つ並んでてね。「そういつもあるもんじゃないよ」という親父さんの話につられて買ってみました。「オーブンで焼けばいいんだよ」って。プチトマトと赤だし味噌とチーズって合うんじゃないかなと思いつき、フライパンにトマトをぶっ込んで水でゆるめに溶いた赤だし味噌でプチトマトを煮て、仕上げにトロけるチーズを投入。ベビーコーンの蒸し焼き皮つきのベビーコーンが手に入ったので、上の部分だけはがしてグリルで焼いてみました。何も付けなくてもグー。甘くて美味しいもんですなぁ。鯛のお頭の塩焼きう〜見事なご尊顔。食べるとこ、無いと思いきや、凄いの、掘っても掘っても状態。途中で飽きてきたので、味ポンを振りました。小粒のビワデザートは好物のビワ。「今日だけの値段だよ、明日は250円にしちゃうから(笑)」って、250円でも安いでしょう。小ぶりで食べるとこないかと思いきや、こっちの方もぶりぶりとした果肉がもう嬉しいほど。甘いねぇ、美味しいねぇ。Tuesday20:02今週のコトイチは...八天堂さんですか。よかった、今日が最終日だった。ご飯を食べて、お酒を飲んで、メロンパンとラム酒って合うと思う。こっちはプレーンタイプ。Saturday20:00久しぶりに焼き豚を作りました。肩ロースの塊を見ると、たまに作るんだけどね。好物といえば、日曜日の食卓によく追加されるアジフライ。出来合いを買って来るんだけど、今日は手作りっす。初台マーケットで、いい鯵見つけたからさ。柔らかくて甘くて凄く美味しい本日の夕飯は、ごちそうらしきものは無いけれど、野菜を色々使ってバランスはいいんじゃないかな。新玉ねぎは水で晒しただけ。何もかけなくても甘くていいじゃない?玉ねぎの向こう側はイカそうめん。うどは酢に付けて、マヨネーズで食べよう。アスパラは、バターで焼いたらポン酢で食べる。スープの中身は、ミョウガに椎茸に湯葉に卵。薄味だから黒コショウを振って。朝ご飯だと思わない?海苔があったら、正にという感じ。実家で飼っていた猫が小松菜のお浸しが好きでねぇ。小松菜は全部、猫用になっていたから最近までホウレンソウ派でした。何十年ぶりで小松菜を食べて、「ええっこんなにウマいものだったの?」と思った。ジャミ、ええもん食ってはったなぁ。ホウレンソウや小松菜を搾るのに、巻すがいいと聞きましてね、やってみました。何でも繊維を壊さず、均等に搾れるんだそうです。Tuesday20:16先日、栃木に行った時に、スーパーで見かけた商品です。あっ、お弁当は違います。星の形をしたお麩です。いつものスーパーじゃない所に行くと、面白いものがひとつやふたつはあるよね。(笑)早速、星のお麩を使ってみよう。美味しいと言ったのには色々工夫があるの。お味噌を浮気しました。いつもの味噌は左の『然』。甘さと辛さのバランスがとても良くて、ほわっとした優しい風味は、気持ちを落ち着かせてくれる。美味しいのは味噌のおかげだけじゃない。直伝の、昆布とどんこを水から戻して取った出汁を使って作った上に、もう一工夫。お椀によそう時に、かつお粉を入れるんです。料亭の風味なんだから。これはNHKの何かの番組で、料亭の板前さんが紹介してた技。料亭の板前さんが言ってるんだもの、料亭の味なんだから。Sunday22:12本町で買ってきた固めのトマトが熟してきたので、今日はトマト使ってしまいたい。いえば、先日NHKの趣味DO楽で、トマト料理を3品紹介してたっけ。美味しそうだったから、早速作ってみようかな。)トマト...小2個(300g)、生しいたけ...7〜8枚(150g)、木綿豆腐...2/3丁(200g)、ごま油...小さじ2、しょうが(みじん切り)...小さじ1、にんにく(みじん切り)...小さじ1、長ねぎの白い部分(みじん切り)...60g、豆板醤...小さじ1/2、酒...大さじ2、みそ...大さじ1と1/2、水...カップ1/2、片栗粉...小さじ1作り方1.トマトはヘタを除いて2cm角に切る。生しいたけは軸を除いて、歯ごたえが残るように大きめのみじん切りにする。木綿豆腐は2cm角に切る。みじん切りと豆板醤を入れて炒める。3.香りがたったらしいたけを加えて炒め、油が足りなければごま油を足して、しんなりするまで炒める。4.しいたけがしんなりしてきたら、酒、味噌、水を入れ、トマト、豆腐を加える。5.煮立ったら2分間煮込み、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら出来上がり。(500g)、にんにく(みじん切り)...2片、オリーブオイル...小さじ2、塩・柚子胡椒...各小さじ1/4作り方1.トマトのヘタを取り、上の部分を十文字に切り目を入れる。2.耐熱ボウルにトマトを入れ、にんにくのみじん切りをのせる。オリーブオイルをかけ、塩・柚子胡椒を加え、ラップをして電子レンジで5分加熱する。わお〜、どちらも美味しい。トマトと椎茸の麻婆豆腐は、ひき肉を使ってないからヘルシー。トマトのなんたらという旨み成分と、椎茸のこれまたなんたらという旨み成分は相性が良いんだって。丸ごとトマトの蒸しスープの方は、水を一滴も加えてないのに、レンジでチンするだけで、トマトから夢のようなスープが出て来るの。にんにくをたっぷり使っているから、体も温まるし、美味しいなあ。ふたつとも冷房の効いた体が冷える時期には必須だね。Friday20:30東京も梅雨入りしたとかで、昨日、今日と大雨になりまして。ワタシも別々に濡れネズミで帰宅。こんな日は、お風呂をわかしてあったまってから、ご飯ご飯。中央のスープみたいなのは、ニョッキのオーロラソース煮。いうか薄めの固形スープに、ケチャップと生クリームで色づけしたものといった方が正しい。薄めのスープにしたのはウィンナーを入れたから。伊東ハムのウィンナーは、味がしっかりしてるから刻んでスープに入れると出汁がわま出るんだなあ。ナスの生姜焼きナスに、こんな風に切れ目を入れたら、油で焼く。仕上げに酒と生姜醤油を入れたら出来上がり。インゲンのサラダ細くてまっすぐなインゲンが手に入ると作りたくなる一品。今日はちょぴっとマヨネーズを足しました。卵がちょっと入った方が、寒そうに見えないかと思って。豚ロース肉のニンニク炒めナスを生姜にしたから、こっちにはニンニクを入れちゃえ。生姜もニンニクも体の中からあっためてくれるからね。代々木上原の笹吟という名店にお誘いいただいて、美味しいお酒とお料理をたらふく頂戴しました。その中の一品に、石川芋の柚子味噌がけがあって、一口食べたらまあ美味しい。遠くでチーズの風味を感じたのね、KING兄はチーズは入ってないって言うんだけど。話題がワタシが作る献立に転じて「まるちゃんは創作料理ばっかり作ってるねぇ。お料理は」とKING兄が言うんです。しても創作したくなっちゃうんですよ。チーズを入れたくなったのは、天邪鬼だから?いぶりがっこ黒ビールが日本酒に代えたので、いぶりがっこ切ってきました。さっきまで2人で寒い寒いと言ってたけど、生姜やニンニクや日本酒のお蔭さまで、あったまってきた。食べ物ってありがたいものだねぇ。Thursday12:00な〜んだ、コレ。美しいねぇ、美しすぎる。ここのミルクフランスは、モソモソした食感のパンに、ねっとり甘めのクリームが入ってて、相性抜群。ひとつセミドライトマトとバジルのリュスティックというのも買ったんだけど、写真を撮る前に腹の中。(ラフォレエラターブル)のゴルゴントマトにちょっと似てる。しても時間がなくて鎌倉まで行かれない時は、新宿のゴントランに行けばいいのか。嘘です、浮気はしません。ゴントランのセミドライトマトも美味しいけれど、やっぱりワタシ、ラフォレタ命です。Tuesday10:28最近大塚に行くとチェックするのが、大塚駅ビルの入口にあるコトイチ。ここは全国津々浦々の名産や人気のスィーツが期間限定で買えるスポット。クロワッサンドーナツなんだって。夕食後、ウィスキーか何かを飲みながら、食べたらよかろうとプレーン、クリームブリュレ、チョコの3つを買って帰ろう。