2019今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました、そして手と部屋が猛烈にらっきょう臭い・・・。家族ホーム食べ物のこと2019今年もらっきょうの甘酢漬けと醤油漬けを作りました、そして手と部屋が猛烈にらっきょう臭い・・・。食べ物のこと2019.06.12スポンサーリンク目次またらっきょうの季節がやってまいりましたらっきょうを漬けるまでカリカリに漬けるポイントは生のらっきょうに熱々の漬け汁をかけるべしおしまいに本日のお言葉またらっきょうの季節がやってまいりました「本当に梅雨なのかしら?」と勘繰るくらい爽やかという言葉がぴったりの本日、日差しも風も心地いいわぁ。自分が臭い!特に手が臭い!そしてリビングも臭い!そうです。私、昨晩夜なべしてらっきょうを漬けました。2年前も書いたけれどらっきょう仕事には刺激臭と肩こりと涙目がつきものであります。今回ももれなくそれらの諸症状に襲われまして候。「じゃぁ今年は作らなくてもいいじゃない」という我が心からの悪魔的なささやきがちらりと聞こえるものの、一度この手の保存食を作り出すとあら不思議、作らないと落ち着かないというか季節をすっ飛ばしちゃったような気持になる(と予想される)のですよね。いうことで4人家族が食べるには十分な1kgのらっきょう仕事、2019年も無事に終わったのであります。いやまぁ本当に無事かどうかは漬かってからの味次第ですがね。らっきょうを漬けるまでまずは洗います。土つきで売られているらっきょう、そのままにしておくとどんどん芽を伸ばしてくるのでとにかく手元にらっきょうが来たら速攻で作業をしましょう。洗って薄皮をこの時点で取っちゃうと後の作業が少し楽になります。らっきょうを洗ったら頭?先っぽ?と根元を切り落とします。貧乏性のせいか私はギリギリのところで切っておりますが市販品のらっきょうはもっとスパーンと切ってありますね。切る場所というか完成後のサイズ感はお好み次第です。文字にするとなんてことのない作業でありますがたった1kgのらっきょうでもちまちまちまちまちまちま皮むいて頭と根元を切って、しかもらっきょう臭に包まれながら!となりますと小1時間はかかります。加えて完成品は「美味しい」といって食べるのに「うわっ臭っっ」とか外野が通りすがりに必ずいうよね。誰一人手伝おうとはしないよね。・・・らっきょう仕事とは孤独なのさ。カリカリに漬けるポイントは生のらっきょうに熱々の漬け汁をかけるべしさて我が家ではらっきょう漬け、1甘酢漬け2醤油漬け、の2種類を作っています。この画像だとどちらが甘酢でどちらが醤油かが非常に微妙であるなぁ。いうのも今年は甘酢の甘味として黒砂糖を使っているからです。今までは三温糖だったのでコレよりはもう少し薄い色味だったのですが。漬け汁の基本は1甘酢漬け:酢+砂糖+塩+鷹の爪、2醤油漬け:醤油+鷹の爪(少量の酢を入れる人もいる)ですがどのような味つけにるかはお好みです。大事なことは甘酢であれ醤油であれ漬け汁を一度沸騰させて熱々にしてから生のらっきょうにかけることです。いえ特に醤油漬けの場合は漬け汁を合わせてその中にらっきょうを入れるだけという方法を紹介しているレシピも多くあります。どちらも味に差はありません。いえば沸騰させた漬け汁に漬けたらっきょうのほうがカリカリ感はちょびっと強いかな?といった程度です。こちら味の素さんの「レシピ大百科」のらっきょうの醤油漬けはひと煮立ち派。醤油以外にも昆布やみりんなども加えてあってこれまた美味しそうです。最初は基本の味で漬けてみて少しずつアレンジをしていくというのが保存食作りの面白味です。それがやがて「我が家の味」になるのかもしれませんしね。あれこれ作ってみましょう。おしまいにこちらの画像はヤエ素材さんのものなのですが皆さまなんのお花かご存知?なんとこれらっきょうの花です。らっきょうを育てていない限りあまり目にする機会もないですもんね。いやぁ可憐で可愛らしいお花が咲くのですなぁ。さんざん臭いだのいってごめんなさい。さぁ初夏の保存食作り、らっきょうの次はいよいよ梅干し作りだ。食べ物のこと年末年始だけで食費がいつもより4~5万円増の原因は食べ過ぎ?母の手抜き?年末年始というだけでなぜ出費が多いの?特に我が家の場合は食費の割合が多いのですよね。年に一度のお楽しみですから仕方ないとはいえ年末年始というだけで通常の食費+4~5万円というのはもしかして母(私)の手抜きなのかしら・・・。2020.02.15食べ物のこと暑さにも雨にも食中毒にも負けないお弁当を作りたいのです夏場のお弁当作りは本当に大変ですよね。何を入れても傷みそうな気がします。傷むおかずや梅干し入りなら安心という訳にもいかないことなどを中心に、夏場のお弁当作りについて紹介しています。2019.03.27食べ物のこと2019梅干し作りスタート!今年は梅の追熟に失敗なしで塩漬け完了いたしました2019の梅干し作りがスタートしました。昨年は追熟に見事に失敗して梅干しになる前にすでにお疲れ感漂う梅の実で梅干しを作ったのですが今年は同じわだちを踏まないぜ!という固い決意のもと梅干し作りに臨みました。追熟や梅の熟度について調べ結局追熟作業はしないで塩漬け完了。いい感じです、今のところ。2019.08.19食べ物のことひもじくて寒いと死にたくなるから温かいものを食べよう!飲もう!「ひもじくて寒いと死にたくなる・・・不幸になる順番だ」とじゃりン子チエちゃんのおばあはんが教えてくれました。ひもじいと寒いを解消する温かい食べ物や飲み物でお腹を満たせばいつでも幸せということでは?それにしても最近の日本人は冷えているそうですよ。冷えの原因や体を温める食べ物・飲み物を調べたので温かいもの食べて飲んで幸せを感じましょう。2019.11.30食べ物のこと7月7日・七夕だからそうめんと思いきやなんだかんだで冷やし中華も作りました7月7日です、七夕です。七夕といえば「そうめんをいただく日」でしょう。我が家の若者たちは何となくご不満気。そこで若者たちは冷やし中華にしたところなんと本日7月7日は「冷やし中華の日」でもありました。そうめん・冷やし中華入り乱れた2019年7月7日の昼食模様です。2019.07.07食べ物のことおでんに入れる「ちくわぶ」を買いに出かけて4時間、大雪で夫と息子が家に帰れませんでした大雪の渋滞もなんのその。おでんに「ちくわぶ」が入ってないのはダメ!と悪天候の中、買い物へ出発した夫&息子。結局帰ってこれたのは4時間後でした。ちくわぶの何が彼らをそこまで突き動かすのか?そもそもちくわぶとはどんな食べ物なのでしょう?ちくわぶは関西では無名?おかげでいろいろと知ることができました。2019.03.27食べ物のこと2018梅干し完成。今年も梅干しの土用干し方法に迷いに迷いましたが・・・。今年も無事に梅干しが干し上がりました。昨年は冷夏、今年は猛烈な暑さ、干し方もひと工夫が必要かな?愛読書をひっくり返して土用干しの方法を比較検討した結果、今年は昨年よりも果実感のある梅干しに仕上がりました。4kgのゆずでゆず塩の仕込み終了しました我が家の冬支度といえばの「ゆず塩」、今年も無事に仕込み終わりました。塩がなじむのを待ちきれなくて作った当日から食べ始めていますが。今年は昨年よりも1kg増量の4kgのゆずでゆず塩を作りました。ゆず塩作りが終わると本格的な冬&年末が来たなぁって感じます。2020.02.17食べ物のことらっきょうの皮をむき続けて涙目と肩こりに襲われていますらっきょう仕事の流れやおすすめの漬け方を紹介しています。面倒くさがりさんには最適の漬け方があります。らっきょうに含まれる硫化アリルの効能も合わせて書いてあります。2019.03.27食べ物のこと只今、青梅を追熟中。家中が桃のような甘い香りでお腹がすきます今年の梅干し用の青梅が届きました。青梅には毒がありますので、どんなにいい香りがしても食べられないのが残念です。青梅の毒について、を中心に梅干しの話などを紹介しています。2019.08.19スポンサーリンク検索いらっしゃいませけちゃこ家族は夫&双子1号・2号。なんとかなる&なるようにしかならないがモットー。Reserved.当ブログについて免責事項お問い合わせタイトルとURLをコピーしました。