・ミケーレ」は、ナポリで人気のピッツェリアの味を再現するために、粉・トマト・チーズといった素材だけではなく、ピザ窯も運んできたという本格派。ピッツァイオーロ(ピザ職人)はナポリ本店で技術と伝統を習得してきているというこだわりよう。これはすごいピザに違いないと、食べに行ってきました。・ミケーレ恵比寿のご案内http://www.damichele.jp/tokyo/恵比寿の店は、JR恵比寿駅東口から徒歩5分ほどのところにあります。基本のピッツァは「マルゲリータ」と「マリナーラ」の2種類バリエーションがいくつかあるのですが、まずは基本を押さえなければということで、今回はマルゲリータとマリナーラを注文。窯焼きのピッツァは調理に時間がかかる印象がありますが、待ち時間はわずかに5分ほどでした。運ばれてきたのは「マルゲリータ」のドッピア(大:2160円)。ピッツァ自体の大きさに「オッ......」と思わず声が漏れました。デリバリーピザならMではなくLの大きさ。続いて「マリナーラ」が隣にやってきました。こちらも大きなマキシ(1836円)にしたところ、机の上に2つのピザがぎりぎり並ぶぐらいの大きさでした。カットしようとナイフを入れたところ。その大きさがわかるはず。底に軽く焦げるぐらいの焼き目がついた生地はかなり薄くて柔らかいので、ピッツァの中央から8等分にカットすると、とても持ち上げることができません。今回はくるっと巻いて食べることにしました。歯を立てた時点で生地がもっちりと押し返してくるような強い弾力を感じます。トマトの酸味の上に、とろっとまろやかな甘みすら感じるチーズが合わさり、味わいがムチムチモチモチとした生地とともに口の中いっぱいに広がります。デリバリーピザだと、耳の部分にチーズや具材を入れるなどさまざまな工夫を凝らしていますが、このピッツァはそのようなことをしていないにも関わらず「うま味」を感じます。マリナーラにはたっぷりのトマトとオレガノ、ニンニクが使われています。食べる前から、香りだけでも幸せな気持ちになります。こちらは「ザ・トマト」。オレガノとニンニクが決して前面に出ることなくサポートする中を、全力でトマトが口の中へ飛び込んでくるような感覚。オイルと混ざって、じゅわっと汁気たっぷりのトマト味は、スパゲティにも合わせてみたい味わい。見た目はかなり大きく見えたピッツァでしたが、1人で1枚分はぺろりと平らげてしまうこと間違いなしです。ピッツァはテイクアウトも可能。お店が近くにあったら、ピッツァまみれの生活になってしまいそう......。Keeper」の解剖&埋葬シーン森薫さん、色紙にアミルを描くネタのタレコミその他のお問い合わせ広告掲載についてGIGAZINEについて。