食のトレンドを創り出す飲食業界「選ばれた30人」の若者たち。仕事を楽しく、毎日をかっこ良く。お気に入り記事プロフィール設定ログアウトU-NOTEトップビジネス食のトレンドを創り出す飲食業界「選ばれた30人」の若者たち。Inc.食のトレンドを創り出す飲食業界「選ばれた30人」の若者たち。JeepersMedia食にはトレンドがある。昨今の食のトレンドといえば、健康志向、スローフードだろう。食事はただエネルギーを補給するためだけに食するのではない。昨今の食のトレンドで大切にされているのは、健康的な生活のための食事である。それは昨今の食のトレンドにおける、食事内容そのものの見直しであったり、食事の摂り方の見直しにつながっている。これからの食のトレンドの鍵を握るのは飲食業界における若者たちだ。飲食業界における若者たちが何をめざし、何を提供してくれるか、それがこれからの食のトレンドをつくっていく。経済誌、フォーブスが発表した「30アンダー30」リストに、飲食業界で活躍する30歳以下の若き30名が選ばれた。これから食のトレンドをつくり出していく飲食業界の若者の中でも、活躍の目立つ飲食業界のホープたちだ。今回はこれからの食のトレンドをつくり出す「選ばれし30歳以下の30人」を紹介する。Juiceは、コールドプレスした野菜ジュースを販売している。1本10ドル近い販売価格の高級野菜ジュースであるが、2012年、創業初年度に2000万ドルの売上高を記録、2014年には4500万ドルの売上を達成している。Juiceは、食のトレンドの中だけでなく、業績的にもスタートアップ企業の中で注目を集めているのだ。Juiceがこのような成功を収めた背景には、健康志向という食のトレンドが大きく関わっている。安くて手軽な食事を楽しむよりも、高くても身体によいものをという食のトレンドが昨今強まっている。Juiceが多少高くてもこれだけの売上を記録したのは、健康志向という食のトレンドの中で、原材料にこだわりがあり、身体にいいものとして認知されたからである。Juiceが話題になっている。Juiceはパッケージもポップでかわいらしい。Juiceが成功することで、健康に気を遣って、食にこだわることがステータスになるという食のトレンドを生み出すことにもつながる。Juiceを手にしている姿が一つのステータス、食のトレンドとなる日も近いかもしれない。Bonという自らのお店をもつに至った。デトロイトではこの40年で初のショコラティエの誕生となった。いう食のトレンドの一つといえる。日本においても一昔前では、お菓子職人、パティシエと一括りで語られることも多かったショコラティエ。フレンスやベルギーでは歴史ある職種である。グローバル化が進む中で、食のトレンドもグローバル化する。伝統ある国での職種が他国でも認知され、その仕事から生み出されるものを望む人々が生まれ、食のトレンドも生まれていくのである。Ingersollが設立したBarnanaは、熟しきって見た目が悪くなってしまい、廃棄されてしまっていたバナナを買い取り、加工して販売している。食べられるのに、見た目だけで販売されない農産物の問題は世界規模で起きている。スローフードという食のトレンドによって見直されてきてはいるが、見た目重視のトレンドも根強く、廃棄される農産物の量は少なくない。Barnanaのように、そういった食の問題に焦点を当て、改善していく動きがもっと食のトレンドにおいて強くなっていくことが期待される。Milromは自らが、ケールやビーツ、ショウガといったようなヘルシーな材料から作ったアイスキャンディを販売するEatPopsを設立する。2014年に販売を開始して、現在までに300店舗の展開、アマゾンでの販売とその規模を大きくしている。Rudolphが設立したBanzaは小麦からではなく、ひよこ豆から作ったパスタを販売している。Banzaは毎日食べるには不健康なパスタを、よりヘルシーな食べ物にしたいという考えからひよこ豆のパスタを製造したのである。これも健康志向という食のトレンドの中でその規模を拡大させることに成功している。食べ過ぎると不健康につながるといわれているものを、好物にしている人がいるのは全世界共通である。その好物をなんとか健康的に食べることはできないかという工夫がされるのも食のトレンドの一つだ。大好きなパスタをよりヘルシーに食べたいという思いからつくられたBanzaが成功したのは、同じ思いをもつ人々が少なからずの数存在したからである。そのような思いをもっていなかった人々が、よりヘルシーなパスタがあるならそちらを選択するという状況も生まれるだろう。することでまた健康志向という食のトレンドが強まっていくに違いない。Fridgeは、自動販売機のような形で新鮮なサラダや調理品を提供してくれる。Fridgeは忙しくて、なかなかフレッシュな食事を摂れない状況に陥っているビジネスマンの味方となってくれているのである。健康志向という食のトレンドの中、ヘルシーな食事を摂りたいという思いをもちながらも、忙しいビジネスマンの食事は手軽なファストフードになりがちだ。忙しいビジネスマンには、なかなかフレッシュな食事を手軽にとるという選択肢がない現状なのである。Saundersは手軽にフレッシュな食事をビジネスマンがとれるような選択肢をつくってくれたのだ。NYC・総料理長フォーブスが発表した「30アンダー30」リストから、これからの食のトレンドをつくる飲食業界で活躍する若者30名を紹介した。彼らの多くがスローフード、健康志向という食のトレンドにうまくのり、事業を始めてかなり早い段階から成功を収めている。彼らが成功することで、その食のトレンドはさらに強まっていくことになるだろう。食は誰にでも関係する身近なものである。ここで紹介した30人の中でも、自らが好きな食べ物、自らが食べたい食べ物、それを自ら製造販売することで選ばれた者が少なくない。彼らの志向は既に存在する食のトレンドの中から生まれるものである。それは、その食のトレンドを強めることもあれば、そのトレンドの中に存在する問題を見つけ出し、改善する形になることもある。これからどのような食のトレンドが生まれることになるのか、彼らの活躍に注目したい。詳しい内容を教えてください内容を報告しましたありがとうございます。