下準備もち米を洗ってざるにあげ30分ほどおき水気をきっておく。鍋にささげとささげの5倍の水を入れて火にかけ煮立ったらゆでこぼし、再度5倍の水を入れ15分ほど煮込み、ささげが赤みを帯びてきたらゆで汁をボールにとり移しておきます。調理ふたたびささげに水をひたひたに入れて火にかけ、ささげが踊らない程度の火加減で10〜15分ほど煮込んですこし固めに仕上げます。炊飯器にもち米、塩、とりおいていたささげのゆで汁を加えて、その上にささげをおき炊き上げます。炊きあがったらささげを崩さないように、丁寧にしゃもじで上下をひっくり返して出来上がりです。ささげって何?お赤飯といえば小豆と思っている方も多いかと思いますが、実際によく使われるのはささげ(大角豆)です。ささげは煮ても皮が破けず、色合いもいいので通常よく使われます。ゆでこぼしゆでこぼしとはゆでた汁を捨てることです。火加減に注意ささげを煮るときは鍋の中でささげが踊るようだと、ささげの皮が破れてしまい煮汁の色がにごってしまいます。透明に仕上げるなら火加減にも注意しましょう。-基礎と実習-簡単料理コツのコツこのレシピがお気に入りなら投票お願いします。