釣りニシンお魚レシピHOMEお魚レシピニシンのお刺身の作り方!捌き方から骨切りの方法までご紹介!スポンサードリンク北海道を代表するお魚”ニシン”。お腹には数の子が...。本州の方には馴染みが薄いかもしれないが、道内では釣りの好ターゲット。塩焼きや煮付けはもちろん、卵はお馴染みの数の子として幅広い調理法で楽しむことが出来るお魚だ。小骨は多いが脂が良く乗った青魚で、お値段も非常に安い。産卵のため、春先に一斉に接岸することから別名”春告魚”とも呼ばれている。そんな道民がこよなく愛するニシンだが、筆者がもっとも愛する食べ方がある。新鮮でないと食べられないまさに釣り人の特権。