「Sublime」オープンしてすぐ(当時は新橋にあった)ランチに伺い、次はディナーに伺いたいなと思って、早何年?ようやく再訪となりました。ミシュランガイド東京2019で1ツ星を獲得されています。シェフの加藤氏はフランスの「アストランス」やデンマークの「AOC」で修業されたとのことで、フレンチ×北欧料理のイノベーティブ・フュージョンという感じでしょうか。アラカルトで冷前菜・温前菜・メインと組み立ててオーダー。アミューズの栗の温かいスープのっけから美味しい。パンイノベーティブですが、独りよがりではなく、食べた感があり良かったです。アラカルトだと少し割高感があるかも。