03時00分...京都華頂大学の堀越昌子教授(食文化学)は「骨まで丸ごと食べることで、内陸部で起こりがちなカルシウム不足を防ぐ効果もあった」と指摘する。湖で取れたたんぱく源を煮て食べるのは、太古の時代からの自然な営みだろう。魚体をそのまま食べると、生命をいただいているという気持ちが強くなる。05時40分...滋賀の食文化に詳しい京都華頂大学の堀越昌子教授(69)によると、コメ作りが盛んなアジアのモンスーン地帯で川や湖の魚をコメとともに漬けた発酵食品がルーツだ。ふなずしは「乳酸菌やたんぱく質、ビタミンを含み、常備薬の性質も持っていた」(堀越教授)。腹痛や風邪のときによく食べた。琵琶湖のふなずし記事が見つかりませんでした。「エコカー」か「電気自動車」のいずれかを含み、「補助金」を含む検索トレンドウオッチ。