教室TOP御馳走キッチンとはブログトップ美味しくて安い!?アメリカ産牛肉の規制緩和についての考察TweetPocket林です。今日はアメリカ産牛肉についてです。実は、これにはアメリカ産牛肉の、BSEに絡む規制緩和が関係していると推測されるのです。2.BSEに絡む規制緩和10年程前、牛丼は280円でした。ところがBSE問題に絡み、日本に輸出されるアメリカ産牛肉は、2003年以降、発症例が殆どないと言われる生後20ヶ月以内の牛しか輸入が認められなくなりました。アメリカ産牛肉にこだわる牛丼チェーン店は、やむを得ず、生後20ヶ月以内の牛を材料に用いる様になりました。調達先が限られているために、コスト高とならざるを得ず、結果的に380円、という価格に据え置かれる様になったのです。政府はここ10年間に生まれた牛のうち、BSEに感染した牛が確認されないことから、今年の2月より、生後「20ヶ月」から、生後「30ヶ月」へと、制限を緩和したのです。すると、当たり前の事ですが、供給量はぐん、と増える事になりますので、それだけ値段は安くなる、ということになります。味の感じ方は人それぞれなので、一概には言えませんが、一般的に生後20ヶ月よりは30ヶ月の方が、脂が乗っていて好まれる傾向があるようです。「安く」て、「美味しい」牛肉が手に入る様になったということになります。これが牛丼チェーン店が「過去最高の美味しさ」の牛丼を、「100円値下げ」して販売出来るようになった背景だと推測されます。(値下げには、その他企業努力も、含まれている可能性はもちろんあります。)スーパーでも、アメリカ産牛肉が以前よりも安い値段で並ぶ様になっています。料理男子の皆様も、機会があれば牛肉のコーナーを気にして見て頂ければと思います。スーパーによっては、独自のポリシーにより、和牛・オーストラリア牛を主に販売している所もあるので、全てとは言えないと思いますが、料理にも利用されてみると良いかと思います。宣伝になりますが、2013年5月30日(木)に、『肉を焼く、そのノウハウ』料理教室(写真右)、2013年6月9日(日)に、オリーブオイル教室(写真左)を開催致します。献立は下の様な感じです。オリーブオイル教室の方は、女性も参加頂けます。ご参加をお待ちしております。TweetPocket関連記事:関連記事はありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。<strong>次回は鶏ムネ肉のコトレッタ!次回の教室は、6月22日、献立は鶏ムネ肉のコトレッタ、アスパラのパスタ、野菜料理です!ご参加をお待ちしています!教室詳細はこちらブログ更新をメールでお知らせブログ更新の度にメールでお知らせします。メールアドレスを入力すると確認メールが送信されます。メール内のURLをクリックして登録完了となります。