地鶏と塩のつけそば新小麦の季節の到来。米の新米があるなら、新小麦も有るでしょうに!って発想の発端があったと思う。そんなに違うものかい?って気になるから食べに行くしかないでしょう!新米と古米の違いは、炊いた時の沸き上がった香り甘く米のいい匂いが充満するくらい随分と違う。それから水気が多く水々しくそれでいて、フワッと炊けるのが自論です。小麦はどうなのか!そうやって考えるだけでもワクワクして早く食べたいって気になる。今回のとうひちさんは、しっかりコンセプトがあって、小麦を楽しんでもらう為に鶏の塩でつけ麺タイプでしかも塩を自分で加えていくらしい。