淡路島ヘボ釣り紀行・お料理教室・タチウオ編・淡路島の釣りの情報をお送りします。ヘボ釣り師のおもしろ可笑しく暖かい内容です。�@顔の付け根の下の腹の部分に包丁を入れ、内蔵を取り除きます(卵があれば取っておきます)。�A顔の部分は取り除き、お造りの時はしっぽの部分を取り、焼いたり煮付けたりする場合は胴の部分はぶつ切りにします。�B卵とぶつ切りにした部分です。塩焼きにする場合はこのまま両面に塩をふって焼くだけです。フライパンにバターをひき、タチウオの切り身をならべ塩、こしょうををふり、こんがり焼き目がつくまで両面を焼くだけです。酒お鍋にタチウオの切り身を並べ、みそ小さじ1、とうがらし小さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ4、みりん小さじ2、酒小さじ2、水大さじ4をまぜあわせて中火にかけます。沸騰してから10分間はフタをあけないようにしましょう。15分位煮るとできあがりです。タチウオの下に大根を短冊切りにして敷いて煮てもおいしいよ!トップページに戻る。