結構な量があるので、かなり力が必要です。僕も自分のものでやってみましたがなかなか手早く均一にすることができませんでした。混ぜあわせた物をミンチを作る機械を通して潰して混ぜあわせます。ミンチと同じように米と大豆がすり潰されて出てきます。出てきた味噌をビニールをかぶせた容器に詰めていきます。簡単そうに見えますが、この作業がかなり難しいです。最初に底の形を成形し、空気が入らないようにしっかりと力を入れて詰め込んでいきます。これが容器いっぱいに入った味噌。霧吹きでかけているのは焼酎です。・焼酎(ほんの少し)だけ...無添加で、材料のほとんど嘉年で作られているものです。味噌の中では「米みそ」に相当すると思うのですが、米の割合が高いのですっきりとした甘さの味噌になります。(米も甘みが強いコシヒカリですからね。)調べてみると山口県を含めた中国地方はこの米の白色の甘味噌が主流のようです。僕の出身の九州では麦みそが主流だということで、考えてみるとその通りで麦みそを使う機会が多かったです。味噌はその地方の郷土色が強く出る加工品ですね。大豆の割合が高ければ、豆味噌になり味わいも変わるようですが熟成期間も長くする必要があるようです。愛知県などの濃厚な味噌はそのような長い熟成を経た味だと思えば納得です。日本人のソウルフードとも言える味噌ですが、かなり奥深いものがあります。熟成が終わって食べられる日を心待ちにしている今日このごろです。ちなみに、このようにして作られた嘉年の味噌は販売も行っています。やまぐちさん」などの一部店舗で取り扱いがあります。今後、ネットでも買えるようにできればと思ってますので、よろしくお願いします。田舎暮らし植物ではがけ崩れを防げない昨年(2013年)、嘉年は未曾有の災害に襲われました。24時間あたり300mmを超えるという雨量で、河川の氾濫はもとより、様々な場所で土砂崩れがおきました。阿東は自然が豊かな所で、多くの種類の動物が生息しています。先日、篠生地区で猿の群れを見かけました。川を挟んで向こう岸の田んぼにいたのですが、車を止めてカメラを向けた瞬間一目散に逃げていってしまいました。遠くの...田舎暮らし啓蟄に冬眠から目覚めたカエル啓蟄といえば、旧暦1月後半から2月前半の時期です。そのまま今年の暦になおすと、2月の後半から3月の前半となりますが、最近では地球と太陽の位置関係によって割り出される定期法によって3月6日頃と定まっています。「...田舎暮らし思い出のおはぎ。今日は家庭料理大集合という阿東地域の家庭料理をもちよって食べるイベントがありました。参加者も100人を超えるので地域内では大きなイベントです。いつも家庭で食べている料理をエピソードと共に出品して頂くのですが、イベントに出ていた料理の...田舎暮らし愛郷心とコストパフォーマンスこういう仕事をしているので「愛郷心」というものがあるように見られがちです。正直なところ僕の「愛郷心」は人一倍少ないと思っています。(というか、ほぼないです。そもそも愛郷心が強いのであれば、故郷である福岡を離れる選択はし...田舎暮らし消防団に入団しました。入団したということになります。雪などが重なって2月6日の辞令交付式に出席しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。菜の花とアンチョビのパスタ天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その3〜天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その2〜雨の夜道にタヌキがいる理由。天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。菜の花とアンチョビのパスタ天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その3〜天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その2〜雨の夜道にタヌキがいる理由。天日掛け干し米(はぜかけ米)の苦労。〜その1〜タイトルとURLをコピーしました。