食卓に、とマグロは欠かす事のできない食材となっている。日本に入るマグロの量が減ってきて、価格が高騰。去年と比べ卸値で3割~5割も値上がりしているのだ。直接のきっかけは、日本が輸入するマグロの3割を供給する台湾で、去年からマグロ漁船が減船されていることだが、底流にあるのは、マグロマーケットの世界的な広がりだ。台湾や中国をはじめヨーロッパ、アメリカの食文化が変わりマグロを好んで食べるようになって、争奪戦が始まったのだ。マグロの資源枯渇も世界的に叫ばれ、漁獲高も減少している。これからも日本人のもとに、マグロの安定供給は可能なのだろうか。【世界的な「マグロブーム」】BSEや鳥インフルエンザなどの影響で、世界中でマグロブームが起きている。欧米、中国と人気が広がりを見せる中、見逃せないのが台湾。マグロの刺身や回転寿司などが大人気で、スーパーにも中トロ、赤身など刺身用のマグロが普通に並ぶ。台湾は国内消費の一方で、日本への最大のマグロ供給国でもある。日本に輸入されるマグロの3割は台湾から輸入されているのだ。台湾は、マグロ資源の枯渇が叫ばれる中、減船を余儀なくされた。その結果、日本へ輸出するマグロが減り、価格の高騰を招いているのだ。台所”築地に本社を構える「喜代村」。魚の輸入から寿司店という“入り口から出口”までを一社で担っている。質の良いマグロを手に入れるか。ここでは、世界の海域の水温や気温がリアルタイムでわかるデータを元に、マグロを追い求めている。そのデータを片手に世界中を飛び回るのが社長の木村清さん。海外の漁場で船をチャーターし、自らマグロを釣り上げるというこだわりだ。世界中を駆け回る社長に密着。上質のマグロを確保することができるのか・・・。それは、マグロの安定供給への一筋の光だった。それから4年、再び近畿大学を訪ねてみると、状況は一変していた。「マグロの卵」が3年前から生まれていないというのだ。和歌山県串本町の養殖研究の最前線基地では、いかに自然環境に近い形でマグロを養殖するか、研究員たちの模索が続いていた。「完全養殖成功」に向かって取り組む姿を見つめる。行うことは法律で固く禁じられています。