会員別に設定されています。0土佐のアリサワ酒造。「文佳人」で知られ、最近注目の酒蔵です。女性杜氏の才覚で造られる酒をご賞味ください。この3つを使い「醦(もろみ)」を造る前段階として造られるのが酒母­です。"酒の母"の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。※「酒母(しゅぼ)」=「酛(もと)」とも言います。日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方です。­生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化を促進させる作業が入­ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程­に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、­奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび­脚光を浴びつつある製法です。0今代司酒造の酒造り紹介VTR。0投稿者:HDjapan2009宇土市花園町の山王神社には奇祭と呼ばれる甘酒祭りが700年も続く。毎年旧暦11月の申の日に行われる。0鷺宮八幡祭りで奉納された萩原社中による里神楽です。