UNOのアナログピンはA0からA5ピンで合計6ピンあります。今回の「ADコンバータ」(MCP3002)を使用すると2ピンが増設されて合計8ピンを使用する事が可能です。増設されたピンはSPI接続でアナログ値を取得する事が可能です。秋月電子の通販コード(P-08012)配線図アナログ入力はCH0とCH1ピンの2つあります。次は公式データシートより(mcp3002.pdf)通信用のフラグはスケッチから意味を読み取ってください。SPI接続用のピンマスターはArduino。スレーブはMCP3002です。