サフランパエリアでおなじみのスパイス。黄色(きいろ)の色(いろ)づけと食欲(しょくよく)をそそる香(かお)り。水(みず)にひたすことで黄色(きいろ)くなり、エキゾチックな独特(どくとく)の香(かお)りがするスパイスです。スペイン・フランス・イタリア料理(りょうり)、またお菓子(かし)などに、黄色(きいろ)の色(いろ)づけや風味(ふうみ)づけのため使(つか)われます。パエリア、ブイヤベース、ミラノ風(ふう)リゾット、サフランライスなどおすすめメニューはこちら。