全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy画像を見て思ったでしょう。なんで、円じゃないんだって。こっちが聞きたいですよ、どうやったら綺麗な円になるんだろうって・・・どうもイジケ気味のあさかわだです。義母からふるさと納税で入手した「サラミ」と「モッツァレラチーズ」を頂いたのでピザを焼きました。いつもクリスピー生地を作ろうとするのですが、上手く行かず厚からず薄からずの生地になってしまいます。クリスピーのレシピを見ましたが、結局は普通の生地にできあがります。今回はこれまでで一番薄く出来ましたが、カリッとせず。これまでの失敗と今日の失敗から課題が見えてきたように思います。庭にピザ窯を作るスポンサーリンク本日の生地づくり本日はベーキングパウダーやドライイーストではなく「重曹」を使ったレシピを選びました。そのレシピに載せてあった画像がスーパーで売っている薄い生地とそっくりだったから。作成時間15分で簡単そうだった。あさかわだ私ははじめは簡単レシピを選びます。作り慣れて要領を得た頃にちょっとずつ細かいレシピに移行するのです。ひとつまみの物を混ぜておきます。混ぜて、こねる薄力粉にそれ以外の材料(予め合わせておく)を混ぜます。うちにまとまっていきました大体混ざったら捏ねます。5分捏ねます扱いやすい生地で手にほとんどくっつきませんでした5分こねたらしっかりまとまって、生地のお肌もきれいです。伸ばす5分捏ねたら、生地を2等分します。一枚ずつ伸ばしていきます。物凄く扱いやすいきじで、ほとんど手にもボールにも生地がつきません。目標は5mmの厚さで直径が25cmでした。円くならないけど薄く薄く。生地が扱いやすいので、これまでなかなか出来なかった厚さ5mmまで伸ばせました。生地を下焼きするフライパンを熱し、薄くオリーブオイルをひいて、生地を焼きます。強めの中火で1分半程で焼色が付いて生地が返しやすくなりました。フライパンで焼くこと1分半、上から見ても変化なしひっくり返したらいい焼色がついていました。そのまま追加で1分半こちらは2分の焼き目です生地の焼き目がつくと、スーパーで買うことの出来るピザクラストのようです。期待が高まっていました。ピザソースを塗り、トッピングをし、オーブンで焼きます。期待して焼いてみた生地がいい感じに仕上がったので、かなり期待してピザソースまで張り切って作ってしまいました。(いつもはケチャップと●●をあわせる簡易ピザソース)今回は200度に余熱して15分焼きました。大樹町のふるさと納税ピザ自家製ベーコンのピザY氏おいしいけど、いつものピザのほうが好きかなー。端っこはカリカリだけど、ほかはベトッとしてる。それならふわふわの方がいいなあ。ピザっていうかベーコンが美味い。あさかわだいつもはもっとクリスピーなのがいいなって言う。いうことは・・・このピザ<いつものピザ<まだ見ぬ理想のクリスピーピザ私としての感想も同感です。おすすめできないようなレシピではありません。好みとして・・・厚いならふわふわパン生地、薄いならとことん薄い生地のピザが好き。この生地をもっとカリカリに焼き上げる方法があったのでは・・・と調べてみました。クリスピーに焼き上げるコツを。クリスピーピザをカリカリに作る為の改善案COOKPADの人気ピザのレシピやピザの焼き方のページを検索してをいくつか読んでみました。考えた改善案がこちらです。オーブンの温度を最高にするピザ窯は400度を超える高温なので、3分ほどでピザが焼けるそうです。その為、トッピングの水分が生地に染み込まずフワサクで焼けるという理屈。家庭用のオーブンの最高温度は250度程だそうです。250度でも、全然低いのですが、最高温度で焼いてみたいと思います。鉄板の余熱をするこれまで、鉄板は余熱していませんでした。鉄板上にクッキングシートを敷いてピザを載せてオーブンが温まるのを待つ・・・これを改善します。鉄板も余熱することで、少しでも高温で早く焼きあがるようにします。トッピングは焼く直前にしてみるトッピングの水分が生地に吸い込まれるのだとすれば、トッピングは焼く直前ギリギリの方がいいに決まっています。サンドイッチの要領で、生地に油分を塗っておくこれは、ふと思いついたのですが、オリーブオイルやバターを薄く塗っておくと水分が染み込まないのでは・・?どうでしょう。薄い生地に伸ばす生地を1.5mmの厚さまで伸ばすと書いてあるレシピもありました。伸ばせば、早く焼けてパリパリになるでしょうか?水分の多い具材をつかわないトマトやコーンは水っぽいので使わずに、チーズとサラミやウインナーなんてどうでしょう。庭にピザ窯を作る次男を出産する直前まで、病室でピザ窯づくりについて調べていました。昔からピザ窯作りたかったんです。かっこ悪くてもいいです、安く作りたい。興味はものすごくある。いち歩さて、ピザ生地も作ったし、いよいよ自作のピザ窯でピザを焼きます。目指すのはナポリピッツァ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。