全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopy粉末だしは便利だし、COOKPAD掲載レシピにも頻繁に出てくるので、常備はしてあります。味噌汁に使うことはほとんどありません。普段の味噌汁は主に「昆布・いりこ」で出汁を取ります。́∀`*)専業主婦になる前は、いつも粉末だしで味噌汁を作っていたし、そもそも実家の母の味噌汁は「本だし」です。粉末だしをやめました。面倒くさがり&忘れっぽいあさかわだ出汁を取るのが手間だし時間が掛かるし、出汁をとっておくの忘れると味噌汁飲めない!そこで、最近は水だしと、煮出しの2つの方法に落ち着いています。今回は水出しをご紹介します。寄り添うようで突き落とすタイプY氏だしが美味しいと、料理そのものが格段に美味しくなるよ。料理下手って諦めている人、素材で勝負だから!うちの人みたいに。_)mあさかわだ家の分量いりこと煮干しは同意です。(あさかわだカットを4枚くらい)※いりこ、昆布は水の1%と覚えます。※我が家が使っている煮干しは小さめが多く、腸と頭を取ると10尾くらいで10g※昆布は小さくカットして保存しているので、それを4枚と覚えています。同じ大きさに揃えておくと、計量しなくて良くて楽ちんです。́∀`*)煮干しの頭と腸を取ります。麦茶の1Lボトルに昆布と煮干しを入れます水を入れます。1Lボトルを使えば計量もいりません。冷蔵庫で一晩置いたら出来上がりです。いりこは頭をむしる、腸(はらわた)はお腹の下側をむしり、黒い血の塊のようなものをポロポロ取っています。うちは結構念入りにやっています。小骨が刺さるとちょっと痛い。あさかわだ腸と頭をとらないでもできますが、夫Y氏が生臭さに敏感なので、毎度取っています。僕、センシティブだから生臭いのだめ。レバーとか貝とか白子とかも無理。昆布がびろーんと伸びました。普段は細かくカットしている昆布なのでこんなにはならないです。だし汁は一晩程度だと色が殆ど出ないので「あれ?まだ出ていない?」と思うかもしれません。香りもそんなに強くない。煮立てると昆布の香りも煮干しの香りもぐわっと出てきます。「昆布・いりこ出汁」注意すること欲張る女あさかわだ欲張らないことです!味を濃くさせたくて、煮干しを増やしたことがありました。ハイ、生臭くなりました。今もたまについ欲張っていりこ多めにしてしまうことがあるのですが、生臭くなります。初めはだし汁が物足りなく感じることもあり、すこ~しだけ本だしを足すこともありました。(味噌汁の実の種類にもよります)思ったよりも我々の舌は化学調味料になれていたのです。ピュアな出汁なのに、化学調味料を足すのもったいないなあ・・って感じているうちに、本だしいらずで十分美味しいんだね!となり、最終的には、自分で出汁とった味噌汁じゃなきゃ!となりました。今は化学調味料つかった味噌汁はおいしく感じられないので、外食の時とか楽しめなくなったとも言えるΣ(・∀・;)イインダカ、ワルインダカ土日はご飯作りたくない病あさかわだ外食大好きだったけど、だいぶ減りました。自分で上手く作れないものや、土地のものを食べに行く感じ。それに対して最近冷たいY氏あと、焼き肉ね!炭火にこだわるからBBQか店が良いです。肉にはそんなにこだわれないこだわらないけど。名称は我が家での通称も混じっていますので検索しても出ません(・∀・)即席煮出汁(頻度NO1)味噌汁を作りたいが、水だし出汁がない場合に使います。昆布と煮干しを30分だけ水に漬け、あとは煮だす。水に漬けずに直接煮出してしまう場合もあります。...https://hokkori-meshi.com/soupstock-iriko-kelp二番出汁1番出汁を取ったら、その出汁がらでもう一回出汁をとれます。1番だしの半量の水でじっくり煮だせばOK。...https://hokkori-meshi.com/soupstock-secondかつお出汁コストの面で、鰹だしはめんつゆにしか使わないようにしています。お出汁が好きなので、お正月ばかりは2L分とり、あれこれに使います。普段だと、なめこの味噌汁の時にはかつお出汁を使っています。(偏見で一番合うと思い込んでいるだけです。)好きだけど時々楽しむことにしているかつおだしはこちら(記事がちょっと古い)かつおだしは2L分とると楽ちん2017年3月14日(火)はかつおだしをとって、味噌汁を作りました。めんつゆ作成時に使います。麺つゆは常に冷蔵庫に置いておきたい。お家で作るめんつゆは大変美味しいので、超オススメめんつゆは自家製だの無添加だのにハマるきっかけになったものです。必要なレシピがありますが、違う出汁で代用しています。どんなに小さなしいたけでも、僅かな香りでも、センサーが反応して食せなくなる方がいるからです。Y氏ヤツが来る!!でも、年に1.2回は子供にも食べさせたいので使います。揚げを軽く焼いてから入れると香ばしさアップねぎとしめじの味噌汁ねぎの青いところはみそを溶いてから余熱で火が通るようにしてみた大根と大根菜と揚げの味噌汁。大人には葉っぱが人気。味噌も自分で作っています。義祖父が味噌作りの会で味噌を作っていて、半強制的に参加させられてきました。別に市販でいいと思っていた。そもそも味噌好きではない。味噌作りについて語られるのも面倒。自家製にはまり始めてからは積極的に参加しています。いえ、おいしければ満足なので、味噌の会の方ほどに、こだわりがなく、言われたとおりに作っているだけです。子供かっっ!・・・分かるけど石狩産の大豆で作っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。