たまねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ細い千切りにする。ボウルにAを入れて混ぜ、1の野菜を入れる。豚肉は5cm位の大きさになるようまとめ全体に塩、胡椒をふって片栗粉を薄くまぶす。しめじは石づきを取り、小房に分ける。熱したフライパンにサラダ油を入れ、3の豚肉を入れ、中火で2~3分焼く。豚肉の色が変わってきたらひっくり返し、今度はふたをして7~8分焼く。豚肉に火が通ったらしめじを加えてサッと1~2分炒める。7を2の漬け汁の中に入れて漬けてから、お皿に盛りつける。ワンポイントアドバイス漬け汁や野菜の分量は、お好みに合わせて調節してください。