冬場の鍋の定番と言えば鶏の水炊きですね。鶏は出汁出る様に骨付きモモのぶつ切り、具はシンプルに鶏と白菜のみで。小さじ1/3まずは昆布と鰹節で出汁を引きましょう。旨味成分の組み合わせでは、鶏肉には鰹出汁で充分なんですが、具材も少ないので今回は合わせ出汁にしてみました。加えて、生姜の薄切りと鶏肉を入れ弱火でコトコト煮込みます。20分位煮て充分鶏出汁が出たところで梅干しを潰して加えましょう。このまま更に20分弱火で煮込んで下さい。出汁が出たトコで白菜を投入します、このまま更に10分弱火で火を通しましょう。火を止めてから5分程蒸らせば完成です♪ちょっと色味が寂しいんで、アサツキを飾っておきましょうかね〜σ(^_^;)小皿に取り分けて食べましょう、薬味に柚子胡椒加えても良いです。鶏の旨味をたっぷり吸った白菜が甘くて旨いですよ〜。したら『ねぎま鍋』の様に主役は白菜かもしれませんねσ(^_^;)締めは細目のうどん、うどんふしが合いそうですが、今回は追い白菜をしたのでスープ不足......次回トライしてみますσ(^_^;)煮込み時間は目安なんで適当で大丈夫ですよ〜。晩酌をライフワークにしてます。2019.01.09『和菓子の甘さは干し柿を最上とする』、砂糖が贅沢品だった江戸時代には、砂糖の1.5倍の糖度を持つ干し柿がとても重宝されていたそうです。2017.10.03毎年冬になると越後湯沢へ旅行へ行きます。2018.10.01肉吸い、難波千日前のうどん屋『千とせ』発祥のローカルフードです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。