垂水市は美味しい焼酎を作る蔵元が多い。あの森伊蔵も垂水市です。垂水市は水が良いことで知られています。薩摩人は晩酌をダレヤメと呼び芋焼酎の瓶を食卓に引き寄せます。ダレ(つかれ)をヤメる(とめる)、つまり一日の疲れを癒す大切な焼酎なのです。村尾というと3Mにも列せられるプレミア焼酎ですが、その村尾酒造のレギュラー酒が薩摩茶屋です。村尾酒造は社長さんが一人で芋焼酎を作っている小さな蔵元です。万膳酒造は霧島連山の麓の小さな蔵元です。かめ壺に仕込みで木桶蒸留機を使って蒸留するという、およそ近代的とは言い難い手作りの芋焼酎を作っています。...焼酎の作り方2013/8/4焼酎を勝手に作ってはいけませんが、焼酎の作り方も知っておくと味わいに深みが出てくることでしょう。蒸した米や麦に麹菌をまぶして麹をつくります。...麹の話2013/8/4原料の芋を発酵させアルコールに仕上げてくれるのが麹菌です。麹は米などに麹菌を発酵させてものです。芋焼酎に使われる麹菌は3種類あります。白麹、黒麹、黄麹です。...本格芋焼酎とは2013/8/4焼酎はもともと南九州で飲まれていたいたものです。それが、幾度かのブームを経て、広く清酒圏でも飲まれるようになったのは嬉しい事だと思います。焼酎には甲類と乙類があります。鹿児島では焼酎はお湯割りがポピュラーです。お湯割り用に6:4のメモリがついたグラスをよく見かけます。黒糖焼酎は、その名の通り黒糖を原料にした焼酎で、奄美大島にしか製造を認められいません。生活そのもののようなネーミングの焼酎です。この蔵元さんは「不二才」といい硬直なネーミングの焼酎を送り出しています。