「セララバアド」の橋本シェフや「SECRETO」の藪中シェフもこちらの出身です。東京の分子ガストロノミーの草分け的な存在ではないでしょうか。ミシュラン1ツ星獲得。18時~と20時半~の2部制で、一斉スタートとなります。8席中、6席が外国人のお客様でした!席に着くと風呂敷包が。中には工具のようなカトラリーが。このメジャーは、なんとメニューなんです!!では頂いたもの。今回のテーマは旅で、世界中のお料理が楽しめるという。グーラッシュ牛、パプリカ生春巻きマグロ、サラダ、いぶりがっこサグパニールパーニープーリー、ほうれん草、フォアグラ酔っ払い鶏フランベ、紹興酒、茄子シガーローストポーク、チーズ、マスタードエッグベネディクト南瓜、豆乳、トリュフパエリア魚介、サフラン甘鯛のムニエルシェパーズパイラム、ポテトTボーン桃の天ぷらアプフェルシュトゥルーデルリンゴ、バニラ、パイ生地トロピカルフォンダンマンゴー、ココナッツ、レモングラスリモンチェッロレモン、メレンゲこれは「SECRETO」でも体験したアレですね!カウンターで劇場型スタイル。食のエンターテインメントで、すごく楽しかった!楽しめるのは、ベーシックがちゃんと美味しいから。お腹もいっぱいになる。それにしてもよく2回転できるよなぁ。シェフのストイックさとプロフェッショナルさに感銘を受けました。