汁なし担々麺のハイブリット系だと思った。汁なし担々麺のハイブリット系だと思った。かなで食堂」の姉妹店。そのように聞くと、なるほど、濃厚系の店なのかとイメージする。ところが、店主松尾さんが狙ったのはその対極。かなで」では中華そば、塩そばを二本柱にしている。奥出雲で仕込まれたという天然醸造の丸大豆再仕込み醤油を合わせた一品。合わせるのが自家製の中細手もみ麺。そのほのかなウェーブが醤油スープを絡め取る。汁なし担々麺を食べて、脳天にイナズマをくらった。確かにそのどちらでもないと思う。ラーメン店の汁なし担々麺というカテゴリーがあるなら、まさにそこに着地する味わい。なんというか、着想がそもそも違うのではないか。ラーメンといえば麺とスープが土台となる。この汁なし担々麺もそれを感じた。花椒による痺れで魅せるわけでもなく、かといって完全なスープオフでもない。麺を食べさせるために必要最小限の汁気を備えた、そんな一杯だった。かなでさん自体が自家製麺ということもあり、この汁なし担々麺のためにあつらえた平打ち中太麺が、しなやかかつ風味豊かで、麺もきっちり美味い。汁なし担々麺のハイブリット形だと思った。限りなくスープに近いタレで、ご飯も進む。後半に追いスープを投入してきっちり完食。次回の注文を大いに迷わせる。おごちそうさまでした!!。-22:30※表記時間は閉店時間です。ラストオーダー時刻は異なります。皆さまへお願い山田祐一郎が個人で運営しつつ、参加者のみなさんと育てるアプリと考えております。個人運営ではどうしても閉店情報などの情報が行き届きません。記載内容と違う場合、ご一報ください。修正を依頼する情報依頼フォームご指摘の際は、正しい情報か信憑性の確認が必要な為、可能な限り以下の情報をご入力ください。反映されるとは限りませんので予めご了承ください。※該当ページはシステムで判断しますので、URL等入力いただく必要はありません。該当ページから送信してください。FLEGOイタリア野菜が主役。斑鳩せっかくなので期間限定の一杯を。好きなんだからしょうがない。恐るべき“飛び道具”がある。岩見いくらでも入りそう。