春から夏には、かるーい口あたりのケーキが一番。紅茶と紅茶の葉が入っています。口の中で溶ける甘いブラマンジェに、いちごの酸味が絶妙です。(一皿に2種類のってます)〈グレープフルーツのムースとベークドチーズケーキ〉グレープフルーツの果実を、シロップをしみこませたスポンジにのせ、グレープフルーツジュースと生クリームで作ったムース、そしてゼリーさわやかな初夏の味わいです。ベークドチーズケーキは人気の半生タイプ。クリーミーな生地をじっくり時間をかけて低温で焼くと中はトローリ。深いタイプのコーヒー豆を使ったカフェオレ濃く抽出した紅茶葉を使ったロイヤルミルクティーも好評です。