酒と映画の日々お酒と映画など趣味のあれこれ。毎年、12月〜3月ぐらいまでですが、当店では、越乃寒梅の新・酒粕(さけのかす)を販売しています。今回、初めて、HPでも載せたところ、この時期でいつもの倍ぐらい売れています。他の酒粕より美味しいと評判です。先日も、埼玉のN様より、喜びのお声をいただきました。「あんなに美味しい酒粕、今まで飲んだことありませんでした」とおっしゃっていました(N様は、あま酒にして飲んでいるとのことです)。寒梅の酒粕は、他の蔵元の酒粕と比較して、色が白く、それほど板状ではなく、麹やお米の粒が少し残った状態です。他の蔵元と比べてあまり圧力を加えてないのか、まだ酒の成分が残った感じですこししっとりとしています。何より違いは、香りです。ほのかな吟醸香がする甘い香りがします。食べ方としては、お湯で溶かして、「あま酒」で飲んだり(ひと煮立ちをしてください。アルコール分を飛ばすために)、大根やニンジン、タラなどを入れて「かす汁」にしたり、「漬物に」使ったりします。そのまま、アミで焼いても美味いです。酒のつまみになります。面白い使い方では、以前お客様に聞いたのですが、ソーセージを酒粕に漬けるのです。私もやってみましたが、なかなかいけます。ソーセージは、生ソーセージでないもので、スモークしていない、クセのないものが合うと思います。数日寝かせて、ボイルでも、炒めてもいいと思います。正明トラックバック(0)コメントコメントを書く名前メールアドレスコメント本文(1000文字まで)URL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。