魅惑の“黒いダイヤモンド”を味わい尽くす4店。魅惑の“黒いダイヤモンド”を味わい尽くす4店。2020年2月15日キャビア、フォアグラと並び、3大珍味に数えられるトリュフ。その希少価値の高さから、“黒いダイヤモンド”とも呼ばれる黒トリュフは、まさに今が旬。生のフレッシュさ、加熱するほど増す芳醇な香りと、多彩な食べ方ができる懐の深さも魅力だ。一年でいちばん美味しいこのタイミングに、限定メニューを楽しめるホテルディナー4店をピックアップ。セゾン」には、この時季だけ黒トリュフ尽くしのコースが登場。トリュフメニュー」が楽しめる。直伝の黒トリュフのパイ包み焼き」。丸ごと1個の黒トリュフを、フォワグラとともにパイ包みにし、トリュフソースと絡めていただく料理で、ナイフを入れた瞬間に香りが広がる。毎年、楽しみにしているファンも少なくない。塩味あるラールと一緒に」もお目見え。黒トリュフを練り込んだガナッシュを使った温かいベニエと、ひんやり冷たい黒トリュフのアイスクリームを合わせたデザート「トリュフのガナシェとベニエ」まで、とにかく黒トリュフ尽くし。コースは、5皿と7皿の2種類を用意している。フランス版人間国宝シェフによる伝統の味。MELANOSPORUM」が登場している。黒トリュフの芳醇な香りがベストシーズンを迎え、フランス各地でトリュフ市が開かれるこの時季。MELANOSPORUM」では、シェフが厳撰した旬の黒トリュフをたっぷり使用。紅芯大根のコンフィと黒トリュフ添え」など、魅惑的な黒トリュフ尽くしのコースとなっている。東京」の料理を手がけるのは、"フランス版人間国宝"とも称されるフランス料理界最高峰の称号、2019年度「M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)」を受章したエグゼクティブシェフ、ルノー・オージエ氏。400年の歴史と伝統が息づく、数々の王侯貴族にも愛された老舗グランメゾンならではの煌びやかなひとときを堪能したい。一品一品がハイライトの鉄板焼き。2019年12月、ストリングスホテル東京インターコンチネンタルに新たに登場した、鉄板焼「風音(かざね)」は、音と香りを味わう鉄板焼レストランだ。アトリウムの中央、「リュトモス」と「メロディア」の奥に位置。リズム、メロディ、ハーモニーの3つの要素が融合した美しい音楽に、鉄板の上で食材を焼く音や立ちのぼる香りが風格を加える。その「風音」に2月末(予定)までの期間限定で、黒トリュフをふんだんに使ったディナーコース「ブラックダイアモンド」がお目見え。カリフラワーピューレ」などの前菜、厳選和牛サーロイン120g(または、和牛フィレ100g)から、選べる「トリュフ&アンチョビライス」やデザートの「リオアリバチョコレートのシュークリームとトリュフアイスクリーム」まで、すべてのメニューに黒トリュフを使用。極上素材と黒トリュフのハーモニーはもちろん、トリュフの意外な使い方など一品一品にサプライズが。全アイテムがハイライトともいっていい、エクスクルーシブな鉄板焼きコースを、ぜひ体感してみて。夜景とともに楽しむプロヴァンス料理。セルリアンタワー東急ホテル40階のタワーズレストラン「クーカーニョ」では、2月29日(土)まで、前菜からデザートまで全7品のコース料理「エクサンプロヴァンス~黒トリュフを味わう」が登場。「エクサンプロヴァンスコース」はタワーズレストラン「クーカーニョ」が季節ごとにおすすめするディナータイムのシグネチャーメニューだ。その日その時に最も美味しい時を迎える食材を用いた季節の料理を、コース仕立てで提供している。冬のテーマはずばり黒トリュフ。トリュフの香りを時に添えたり、纏わせたりと、素材の特性に合わせてシェフが仕立てた料理をコースで楽しめる。魚料理と肉料理はそれぞれ2種類から選択可能だ。五感で楽しむ冬のコース料理を堪能して。NEWSアンブリオリスのロングセラー保湿クリームに東京限定パッケージが登場。GOURMETパレスホテル東京に新たなフレンチダイニング「エステール」がオープン。GOURMETときめきの9つの“自分チョコ”。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。