霜降り肉と呼んでいます。良いお肉、高いお肉の代名詞となっていますね。先日、新メニューの試食会に呼んでいただき頂いてまいりました。個人的にタイムリーでしたのでご容赦ください。その良し悪しに畜産農家の方は一喜一憂されるのです。このビールの炭酸が肉を柔らかくし独特の風味が加わる調理法です。部位で言えばリブロースや肩ロースにサーロインといったところです。旨味もあってスキ焼,ステーキ,バーベキューなどに使われます。調理用語には「霜降りにする」という言葉があります。中までは火を通さないようにします。『湯引き』のほうが一般的でしょうか。表面を固めて旨味を逃がさないといった効果があります。この場合も直ぐに冷水にとって冷まして下さい。熱湯を潜らせる場合も一緒です。残念ながらたくさんのお肉というのはきびしくなってまいりました。みなさんも、適度に適量でおいしく召し上がってください。試食会は完食させていただき、有意義な意見交換の場となりました。店主考カテゴリ:[店主の独り言]世界を揺るがしているIT革命は19世紀に起きた産業革命にもならぶ、生活を一変させる強力なパワーがあり、個人の生活はより快適なものへ変貌したよう思いますが、我々小売店のような販売形態は苦戦を強いられております。何時かニュースでは、30代の未婚率が採り上げられていました。かなりの少数派ではないでしょうか。先を見据える力が必要です。見識を持ち切り開くパワーのある先導者の存在が欠かせないと思います。ともパワフルなリーダーが必要なのであります。これもまた難解な問題となってしまうでしょう。八方塞なのでしょうか。決めつけてしまっては身も蓋もございません。そこには糸口が見つかるかも知れません。一朝一夕には無理な話なのですが。選挙権も引き下げられ、思うところもあり少し書かせていただきました。足元の商いから始める事と致します。ご報告カテゴリ:[店主の独り言]10月5日(日)四日市市内のプラトンホテルで、お茶会・陶芸展を開催させていただきました。お茶席は、茶道庸軒流(ようけん)によるお茶席で、展示作家は、四日市を中心に作陶している22名の作家に展示していただきました。台風の接近で、非常に足元の悪い中での開催となりましたが、150名ほどのお客様にお茶席と地元の陶芸作家の作品を楽しんで頂くことができました。ありがとうございました。準備までの期間が非常に少なかったので、内心ヒヤヒヤで、準備バタバタでしたが、何とか、みなさまのご協力を得て、当日を迎えることができ感謝しております。地元作家と企画をお考えの方がございましたら、なんなりとお申し付けください。戴き物や返礼品などにはよく恵まれます。重なったりしますと私共のオヤツへと転がり込んで参ります。そこでオヤツという言葉の語源を探ってみました。この間食の事をオヤツと呼ぶようになったとあります。今では食事の合間々々に食べる間食,全てを指すようになって来ています。