お魚の発育が遅れている様子。鰯も晩秋ならかなり大きくなっているはず。それはカマスの類にも言えることで、毎年10月も下旬になると、丸々と大きな赤カマスが瀬戸市場に並ぶのですが、今年はまだ小さい。そもそも赤カマスの入荷が少ない、と思うていましたが、ここ数日、ようやく本当をいえばもう一声大きいのが欲しいところですが、まずまずの赤カマスが出回るようになりました。脂も載って美味しくなっています。薄造りにしてポン酢で。1パックに5匹入ったのを購入、250円でした。5匹のうち、2匹が薄造りに。残りの3匹は酢で〆て棒寿司に。これは本当に美味しい。お米は平戸のお米だし、幸せの一品。カマスは、塩焼き、と思いがちですが、平戸のカマスは新鮮。お刺身をお勧めします。棒寿司は、カマスを酢に浸けすぎないようにするのがコツ、でしょうかしらん。お買い求めになる際は、赤カマスを。大和カマス(黒カマス)より赤カマスが断然美味です。今日は、この冬1番の冷え込みではなかったかしら。新鮮市場に行くと、焼き芋機の下に猫ちゃん。オニカサゴ2段活用03日前だったかしらん?瀬戸市場でアナゴとオニカサゴを購入。アナゴは250円、オニカサゴは350円でした。アナゴは背開きにしてもらい、山椒の実を加えて煮穴子に。オニカサゴは、薄造り。小葱と紅葉おろしとポン酢で。オニカサゴは、ヒレに毒があり、刺されると相当痛いらしいですが、瀬戸市場や新鮮市場に並ぶときは、ヒレをカットしてあって安全。お願すると三枚下ろしまではしてもらえるので、助かります。三枚下ろしをお願すると、「アラ(骨や頭)、いりますかぁ?」と尋ねられるのですが、アラをもらっても、ごつごつしているし。煮付けやお味噌汁に入れてもね・・・と今までは「アラは要りません」と身の部分だけをもらって帰って来ていたのです。オニカサゴはお刺身で、十分堪能出来ますもの。いう話をある人にしたところ。何と!潮汁作ってごらんなさいよ、美味しいから!アラの部分だって値段に入っているのだから、もらって有効活用せねば!と、言われてしまった。オニカサゴで?聞いたことないし。