日々の想いを残しておきたくて...。タイトルなし2020/02/19/little_reo様2020/02/19/お久しぶりです。2020/02/10/やまかけそば、おいしそうです。2020/02/01/店主急病で休業してました・・・2020/02/01/2020/01/29/粋ですね。永福町の素敵な住宅が軒並み並ぶ、閑静な住宅街。その中に溶け込みながらもさりげなく、暖かくて優しい空気溢れたお店。横の梅の木のつぼみはまだ堅そう。春は遠いかな~...暖簾をくぐって入るとすぐ、かわいらしい笑顔で娘さんが迎えてくれ、すでに到着していた友人二人...と、思ったら、さらに何人かの蕎麦友達が来ていて、途端うれしくなってしまう。隣のテーブルに腰を下ろし、すぐに弾む話に、ちょっとビールを頂こう~♪。「大根と厚揚げの炊いたん」。白滝と一緒に、大根の葉も刻んで添えてあり、しゃきしゃきっとした歯ごたえが楽しい。ビール片手に、話が盛り上がる中、先に来ていた友人3人が「ちょっとお先に...」と、早速お蕎麦を頼み、食べ始めている姿を見ていたら...もう、私もお蕎麦が食べたくなって仕方ない。ビールそこそこに、私もお蕎麦を頂くことに。丹精で美しい細切りの蕎麦。顔を寄せると、ふわ~っと野生味ある穀物の香りが充満し、もちもちとした腰が気持ちいい。噛み締めると、これも濃い風味が途端に広がり、汁を使わずにペロリと食べてしまう。二枚目の笊が運ばれる。「2007年産の富山」の蕎麦。姿形に大きな違いはないが、顔を寄せると、これが違う。熟成したような、甘み深みを含んだぬくもりのある香り。口にすると、この風味も又、落ち着いたしっとり感のある香ばしい味わい。これも、美味しい...流れるように運ばれた三枚目は、新もの、「2008年産富山」の蕎麦。同じ富山の蕎麦でも、こちらはまだ新鮮さが加わったような香ばしい香り。味わいも去年ものとはやはり違う。甲乙つけ難い、こちらも深い香ばしさが感じられる。あれこれと、どれがよかった、あれはどうだった...、などと話ながら、さっき開けたばかりだとういう、「豊盃」の発泡うすにごりを頂き、あれこれと蕎麦談義。友人達と歓談し始めていると、ご主人がにっこにっこと「粗挽き、打ってみたんだけど、試食してみてくれる?」とおっしゃる。それを聞いたら、答えは一つ。皆揃って「もちろん!」とお願いすることに。なくして目の前に置かれた笊を見て、目が見開くあの、微粉だけだった「黒森庵」で、この挽きぐるみの、びっしりと蕎麦の粒が浮き出た、野趣さあふれた姿の蕎麦を見られるとは...!4枚目と同じ富山の蕎麦、それを新たに仕入れた石臼で挽かれたとの、見るからに粗挽きの蕎麦。蕎麦の粒が豪華に散り、その角の鋭角な姿の蕎麦は、顔を寄せるまでもなく、ぶわ~っと、どこかだだ茶豆を思わせる、香ばしい香りを放つ。お聞きすると、これは昨日打ったものを一日寝かせたものとの事。香りだけでうっとりしてしまう蕎麦を口に含む。途端に感じる、心地のいい蕎麦の粒がかすめていくざらつき感。噛み締めると、香り同様の深くて濃い、そして甘みのある風味がこれも口いっぱいに広がってくる。こ、これは...、たまらな~~いっっ興奮冷めやらぬ間に、今日打ちたての粗挽きも続いて出され...この粗挽きの姿も美しく、こちらはだだ茶豆というよりは、焙煎したような香ばしい香り。して、穀物感に溢れ、荒々しいというのとは違う心地のいいざらつき。噛み締める途端に広がる、蕎麦独特の持つ深みのある味わい。虜になってしまい、うっとりしながら夢中で手繰り続けてしまう。...と、さらに、さすが!Hさん。「これを『温もり』で食べてみたい」とご主人に言うではないの。皆で回し食べて、と出された「粗挽きそば」の「温もり」。粗挽き蕎麦では切れぎれになってしまうのでは、と思った温もりだが、これが旨い!温められた事で、さらに穀物感が豊かに感じ、ざらつき感、つながりも変わらない。「ちょっと待ってて」と何やら抱えて持ってきた石臼。思ったより小さな石臼は、ドイツ製のものとのこと。目たてなどをお聞きしていたら、素人の私でも楽しくなってきてしまう。「今、とってもね、これで挽く粗挽きが楽しくて楽しくて...」と、子供のような笑顔で夢中で話して下さるご主人。近い将来、枚数限定になるかもしれないが、メニューに加えていくつもりとのこと。これはうれしいっこれまでの黒森庵の蕎麦ももちろん大好きだけど、粗挽き好きとしてはこの蕎麦がこれからも食べられるとあったら、感動もの。」と楽しそうにつぶやくご主人は、既にネーミングまで考え始めてる。デザートに出される最後の美味しい「煮豆」を頂きながら、このご主人はすごい...、と何度目かの思いをしみじみと感じ入る。皆さんとの楽しい時間も頂いて...ご馳走様でした~ああ、なんて充実したひと時。