普段のクラスをさらに半分に分けた超少人数制で、現役でご活躍されているプロから、直接調理を学ぶことができます。超少人数制で行うこの贅沢な授業は、調理の腕前がどんどん上がるだけでなく、就職前に学生一人ひとりがしっかり自信を持つことができるようになる、とても充実した時間になっています。基本となる正しい包丁の握り方・刃の動かし方・構え方から、下処理・下ごしらえ、基本調理方法を復習。次に季節料理、フランス・イタリア・エスニック料理、カフェフード、フードコーディネート等、普段は学べない内容を体験していきます。「調理ができる栄養士」として実際の現場ですぐに活躍できるように。たくさんの実習を通して、確かな技術・知識を身につけていきます。作業スピードが上がりました!調理実習では、いかに効率よく作業を進めていくかが大切です。実際の現場では、必ず時間通りに作業を終えなければいけませんので、実習でも時間を気にしながら緊張感をもっておこないます。先生がていねいにコツや方法を指導してくれるので、どんどん作業の効率が上がり、スピードアップできます。そのおかげで自主メニュー制作では、時間通り作り終えることができてとても嬉しかったです。先生がしっかりと一人ひとりをサポートしてくれる。私はOHTAKEの少人数制に惹かれて入学しました。定期的に行われる先生との面談では、先生が授業のことや就職について相談に乗ってくれるので、安心して学生生活を送ることができます。ほとんど料理をしたことがない状態で入学した私ですが、先生がしっかりサポート・指導してくれるので、今では料理が大好きになりました。スパイスを使った本格的な麻婆豆腐は、家族にも大好評です。色のついた授業は実習授業になります。大勢の人を対象に栄養バランスに配慮した食事を提供する施設であれば、どこでも栄養士のニーズがあります。