Postsレンコンの2つの食感を楽しむ!レンコンは、あのシャキシャキした食感が美味い!という方は多いと思います。言う私も、つい最近まではそうでした。私の大好物の料理です。ところが、この料理と出会って、レンコンには、もう一つのモチモチ、フワフワした食感があるということを知りました。引き出されるレンコンのもう一つの顔とでも言えます!この「はす蒸し」は、レンコンの二つの食感を同時に味わえる贅沢な一品です!それでは、レシピを紹介します。Links【作り方】1.下ごしらえ・レンコンは皮をむき、8割はすりおろし、2割はみじん切りにする。・すりおろしたレンコンの水分を軽くしぼってから、みじん切りにしたレンコンを混ぜ合わせ、器に入れる。*器の底から1/3~1/2程度までに盛り付ける。2.蒸し器で蒸す・蒸し器を火にかけ、湯気が上がってきたら1.の器を蒸し器に入れ、12分間蒸す。3.あんを作る・小鍋にだし汁を入れて火にかけ、熱くなったら枝豆、醤油、塩を加える。・水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。4.盛り付け・蒸し器から、蒸し上がった器を取り出し、レンコンの上から3.のあんをかける。レンコンに含まれているデンプンが加熱で固まるので、つなぎを入れる必要がなく、シンプルにレンコンの甘みを味わえます。すりおろしとみじん切りを混ぜることで、二つの食感が楽しめます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。自称、フードアーティスト。最近は料理を撮っています。美味しいモノをより美味しく魅せるようなコーディネートや写真を目指しています。菜園での野菜作りや料理にもはまっています。