ブログ手打ちそばの道具「篩」(ふるい)とボウル手打ちそばの道具「篩」(ふるい)とボウル篩(ふるい)捏ね鉢「木鉢」を始める前に、粉の粒子を揃える道具です。粒子を揃えることで、水回しを容易にします。篩のメッシュ(1インチ当たりの篩目の数)は60~70が適当といわれます。ボウル篩(ふるい)をかけた粉を受け取るため、そば粉と小麦粉を練る前には、必ず篩にかけた方が良い。粉が古くなると粉玉になっていたり、ゴミや虫が入っていたりします。粉や水の計量にも使います。me!まずは一日入門コースをお試しください蕎麦の本場信州の繁盛店で学ぶ蕎麦打ちの技術と店舗運営ノウハウ。講座は限られた日程と人数制限がございますのでお早めにお申し込みください。生蕎麦に挑戦「十割そば」を作ります。2020年2月15日そばの盛り付け方2020年2月14日そばを洗う洗った後、氷水を用意しておき、そばを締めます。店舗実習アドバンスコースそば打ちの基本ブログ一覧アクセスお問い合わせ。