下には抹茶のメレンゲでタルトレットスタイルで。生のフルーツをのせて。フルーツの酸味が生きていて、ブルーベリーもしっかりと。一つずつのベリーがここまで生きた本当に小さい一品というのは非常に楽しい。上にはフランボワーズ。サフラン、レモンのギモーブぺルノーの使い方がなかなかよい。レモンの酸味も生きて。三層になっていて、どんどん溶ける。外にはなかなかないと思います。素晴らしいと思いました。今回印象に残っているものは、、、パイ生地、ラビオリ生地、アヴァンデセール、デセール、プティフールでした。すいません、よくわかりませんが。あと数日後にもう一度お邪魔しますので、その時にまた。