:300~400gこんぶのこ:大さじ1塩:小さじ2ソース用野菜(玉ねぎ1と人参半分は薄切り、ミニトマト10)水:100cc白ワイン:100cc肉の周りにこんぶのこと塩をまんべんなく擦り込みます。脂身の面には包丁で切り込みを入れ塩が沁み込みやすくします。全体に行きわたったら隙間なく肉をラップで包み1-2日冷蔵庫で休ませます。料理開始3時間前に肉を冷蔵庫から取り出し室温にしておきます。フライパンを温め、ラップを外した肉を脂身の面から焼き付けます。濃げが出来るくらいまで、肉の全面に焼き色をつけたらフライパンから取り出します。アルミホイルの蓋でフライパンを覆い、弱火で野菜の水分で肉を蒸すようにします。15分ほどそのまま火を通し、肉をひっくり返してまた15分蓋をかぶせます。(野菜が焦げそうな時は少し水をたす。)肉の中心を肉用温度計で計り60度になっていたら取り出し、アルミホイルでしっかり包み休ませます。温度計がない場合は金串を刺して熱くなっていれば大丈夫です。フライパンの野菜を煮詰め、てワインやバタを加えてソースにもできます。スライスした肉にソースをかけてお召し上がりください。肉とソースにこんぶのこの旨味が行き渡ったローストポークです。092-327-3470。