全国各地でプロ向けの講習会講師などを勤めるオーストリアのマイスター制度オーストリアには、国家が定めたマイスター制度がある。この制度は製菓業に限らず、オーストリア国内で広範な職業を営むにあたり、その独立が認められたことを証明する資格のようなものである。したがって、マイスター資格はオーストリア国外ではなんら効力を持つものではないがオーストリア人にとっては大切なものである。外国人がオーストリアで菓子職人として修業をするにあたっても、ひとつの明確な目標となりうるため、制度について紹介しておく。講座を習得する必要がある。これらは各州単位で行われ、おもに10代の受講者が多く、社会人になるための勉強という位置づけである。これらを終了すると、見習い課程修了試験を受験する。合格した者は、職人(ゲゼレGeselle)の資格を得、さらなるステップであるマイスター試験のためのコース(179時間)を受講する。職人期間に製菓店での最低2年間の勤務証明がなければ、マイスター試験の受験資格は得られない。マイスター試験は、各州の職業実習学校(ヴィフィWIFI)で毎年晩春頃に行われ、インヌングと呼ばれる同業組合によって統括されている。理論試験は約1時間半、実技は2日間にわたり(実質20〜22時間)、合格率は約7割。外国人の受験資格は、見習い課程修了試験の合格証明と、2年以上の職人(実務)経験の証明があり、それらをインヌングが有効と認めた場合に、マイスター試験のためのコース受講と試験受験が認可される。コースはドイツ語のみで行われるため、かなりの語学力が求められる。時間的に問題がある人には、マイスター試験のためのコースのみの受講も可能だが、あくまで試験受験のための準備コースなので、その程度の実力があると認められた場合のみに限られる。短期集中講座の相談にも応じ、州によっては宿泊設備が整った学校などもある。受験などの申し込みはヴィフィまたはインヌングで受け付ける。