夏の新メニュー!VoL.22015.7.30前回はポートランドの文化と自然派レストラン「ナヴァー」(navarre)をご紹介しましたが、今回は「ナヴァー」夏の新メニューお披露目会の様子をレポートします。こちらが来日したオーナシェフ、ジョン・タボーダ氏。table”スタイルを日本の農家と協力して広めていきたいと、想いを語ってくれました。参加したプレス関係者の質問にも丁寧に答えていたタボーダ氏。「土地が違えば食材も異なるため、農家まで足を運び食材を吟味するのは当然。それでこそ、旬を味わう「ナヴァー」流ができるのです」その真摯な姿勢が素敵です!ウェルカムドリンクには、ポートランドの地ビールが2種類。フルーティーな柑橘系と、しっかりした辛口。お料理に合わせてセレクトされたナチュラルワインも豊富で、珍しい微発砲のワインもありました!新メニューには、野菜をたっぷりと使った色とりどりの夏らしい料理が並びます。(左)フェタチーズがとってもジューシーなサラダ。(中)エビと玄米のサラダは、その食感の違いがたまりません。(右)夏野菜のオーブン焼きは、素材の味を生かして塩だけで味付けし、少量のバジルとサフランで仕上げています。シンプルながら、ハーブや調味料の加減が絶妙で、素材の旨味をそのまま味わうことができました。野菜を扱う企業「坂ノ途中」とのコラボメニューも紹介されました。当日参加されていた「坂ノ途中」お野菜ディレクターの柳澤さんは、安心して食べられる食材だけでなく、安全な土壌環境を未来に残したい、という熱い志しを聞かせてくれました。今だけでなく、未来に繋がる食文化――、もっと広がっていくといいですね。こちらでご紹介した夏の新メニューはすでに7月から店頭で始まっているそうです。普段はタパス形式(小皿)で注文できるので少しずついろんな種類のお料理を食べることができますよ。表参道でお買いもの帰りにぜひ寄り道してみてください。京都で「百年先も続く、農業を。」をコンセプトに環境負荷の小さい農業を支援し、手間ひまかけて丁寧に育てられた野菜などの農産物を販売。全国へ野菜やお米の宅配も行う。京都市近郊なら自社便配送も可能!東京では、代々木公園の近くにショップがあり、新鮮なお野菜や調味料を買うことができます。庄東屋敷町126tel:075-200-9773前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ0clipこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。春は足元からやってくる!...いま買って春もずっと活躍する「美脚タイツ」とは?[PR]2020.2.14mi-mollet5周年...【5周年プレゼント第五弾】おしゃれなスマートウォッチ、EMSリフトアップ美顔器、はき心地抜群のプレミアムジーンズをプレゼント!ミモレ編集部2020.2.17ニュースフラッシュトレンド継続中の「ミニバッグ」。