週末は伺った居酒屋やレストランのことを、たまには日々の酒肴のことを。(銀座)お知らせ「東京のむのむ」の銀座ランチ篇が電子書籍になりました。『銀座ランチ探訪記』リンクこのブログについてこのブログは、主に銀座・有楽町界隈のランチ、都内のレストラン・居酒屋へ訪ねた記録であって、その大部分は、『お店へのラブレター』で出来ています。気分・体調・思い入れ等に左右されておりますので、異なるご意見もあるかと思いますが、その点ご了承ください。コメント&トラックバックは歓迎ですが、記事と無関係なものや、管理人が不適切と判断したものは、削除させて頂きます。ブログ内の写真・文章の無断転載はご遠慮ください。その1夏には夏のお愉しみ『食い飲み眠る、しあわせ』というコンセプトにすっかり嵌って、ここ数年、年末にお世話になっているオーベルジュ・アンドラモンターニュ。冬の愉しさは、随分とこのブログでも書いてきたが、夏はどんなだろうとずっと思っていた故、久しぶりに取った夏休みを利用して訪ねてみることに。結論から云えば、夏には夏の魚介や野菜で、やはり口福で幸せな時間が流れている。親不知の岩ガキの大根和えアミューズにしては少々大きすぎが嬉しい岩ガキ。大根は、裏山に仙人のような生活をしている阿倍さん作。自らで開墾し腐葉土等も手作り。小松菜に、ほぐしたベニズワイガニ。「半熟玉子をよく混ぜて下さいね」との案内に従うと、シャクシャクの食感の後に、玉子にも負けないベニズワイの濃厚なコク。ナント風ソースまず、ソースの香りがなんともそそる。ナント(Nante)は、ロワール地方の首都で、ザリガニを使った料理が盛ん。そのザリガニを使ったアメリケーヌソースをナントソースというそうで、今回は、先のベニズワイを使ったことから「ナント風」。した皮と、舌に広がる柔らかく繊細なマダイの身。上品ながらしっかりした旨みとソースがよく合う。大沢部落極上コシヒカリのカニ風味アンドラモンターニュは、米は粒よりも飲むほうが好きな自分が、米を食べに来る珍しい店でもある。魚沼は旨い米の産地として著名だが、こちらで使われる米は、魚沼の中でもとりわけ旨い米ができるといわれる大沢地区のもの。それも、古くは徳川家・上杉家に献上していたもので、今は作付前に料亭等からの予約が入り、市場にほとんど流通していないものらしい。その実力は、ベニズワイの旨みをたっぷり抱いても、その旨みを生かしつつ自らの旨みも損なわない。ガスパチョキラキラした透明感、瑞々しさと、驚くほどの野菜感。フォアグラのボカレとムースの食べ比べいつもなら、名物のフォアグラのサンドイッチが出てくるところだが、貸切になってしまったこともあってか、ワインが進むフォアグラ料理を。ボカレとは、奥の見える瓶のこと。中身はフォアグラを蒸して冷やしたもので、フォアグラと共に固まった脂をパンにつけて食べると、溜息の出る美味しさ。そこに赤ワインを流し込む幸せといったら。黒胡椒の効いたスパイシーな味付けだが、ミルク感のある仔羊のタンと野菜の濃い旨みでバランス好し。桃(夢水晶)のプリンメニューを見てぷるぷると甘いものを想像していたが、皮の裏や種の周りがはっきりと想像できる、凝縮させた大人味。食べて飲んでも、心地のよいベットで寝てしまうと、朝空腹で目覚める不思議。朝食は決まって、自家製のヨーグルトに季節のフルーツ逞しい野菜がたっぷりのサラダにスープ自家製のベーコンやハムと玉子料理のプレート。連泊しても、メニューを変えてくれるため無問題。これらの食事と心地いい寝床付きでお一人様15,000円(ワイン別)。次週のその2では二日目の夕食と、アンドラの素晴らしいワインについて紹介する予定。»コメントあぁ、のむちゃんにお話を伺ってすごーく行きたくなってます。10:19●あなちゃんいーわよー、ここ~。お腹一杯でバタンキューなんて幸せ!でも、それはあなちゃん的にはダメか?(笑)季節を変えていくと、やっぱり面白いね。春先で山菜なんかもいいんじゃないかと妄想してます。探すのむのむランチマップ(30min.)検索ウェブ全体から検索ブログ内検索プロフィールメールを送る記事に関係のないコメント・ご質問等は↓の「メール送信」からお願い致します。