冷たいのも含めて、リセット代わりに。手をあらうフィンガーボールですが、思わず飲みたくなるような(笑)中華だとお茶だったりしますね。脂を落とすといわれていますので。いいお茶では無理ですが、お茶押しなら、、そういうのもいいのかもしれませんね。メインのワインは、シモンビーズのサヴィネボーヌ。いいワインであることは知りつつも、、、まだ早かったかもしれませんね。こちらのワインは何度か飲んだことがありますが、当たり外れが大きい印象です。飲み頃の差なのか??私的には飲み頃が難しいワインじゃないかと思っています。メインに合わせるお茶になりますが、ほうじ茶、かりがね茶、マロウブラックで色出しして、ローズマリー、さんざし、ラベンダー。シンシンにはキプロスのブラックソルト。今回の2回の訪問ではメインを羊づくしにして、この日は熟成した羊。後日がフレッシュな羊、、という2段構えのお楽しみ。ロースはタスマニアの粒マスタード。茄子、トマト、ズッキーニのタルティーヌ。クロケットはトリッパ。