料理ボルドー近郊サンテミリオンで生まれ。ぶどう農場を営む両親のもとに育ち、少年時代からワインと料理に親しみ、早くから料理への情熱を傾けるようになりました。クス(ガスコーニュ地方)で修行のあと、パリの有名なシェフ達のもとで修行を続け、とりわけその中でも、彼のシェフとしての修行を完璧なものとしたのは、ルイ・グロンダール・デュ・デュルオンでした。ルレ・ド・セーブルで初めてシェフとしてひとり立ちし、1つ星を獲得しました。2007年、自身のレストラン開業を決意し、ル・プティ・ボルドレーがスタートしました。2005年にはメートル・キュイジーヌ・ド・フランス、2011年3月にはメートル・ロティサーに選ばれました。料理メニューには定評のある伝統料理、そして独創的な料理をご用意しています。料理はすべてその場で調理されます。四季折々の素材を使って新しい品がメニューに加えられます。アンコウやリブロースのボルドー風ソースがけ、カヌレなど地方料理もお楽しみいただけます。ワインボルドーワインはもとより、フランス各地のワインも取り揃えています。グラスワインご希望のお客様には、私どもがセレクションした12種類のワイン(白3・赤9)をご用意しています。このセレクションは3カ月おきに更新されます。インテリアフィリップ・パンタコートとその友人、ボルドー室内装飾家クリスティアン・カーディノーにより、暖色と空間をうまくコーディネートした店内に仕上げています。TripAdvisor。