黄金さんまで蕎麦パスタ風土倶楽部の朝田さんと物々交換で入手した(笑)黄金さんま!!おぉひかりもの好きとしてはたまらない一品、しかも見たことないです。いいですね〜このベタなラベル。何でも岩手県陸前高田市の醤油屋さん、八木澤商店を訪ねてゲットしたものとか。開けると、はい骨までほろほろな感じの秋刀魚筒切りがぎっしり。たまらずにパクリと食べると、お、醤油が立っているというよりとってもまろやかな味。柔らかい甘みは喜界島のショ糖と白扇酒造のみりん。気仙沼でとれた油ののった秋刀魚(刺身用!)を丸大豆醤油で煮たもの!贅沢。う〜んオイル煮もいいけど、醤油煮もい〜ですね。このままパクパクいただくのも美味しいけど、何かしたくなりますな。いただきもの特集ということでsatokoさんにいただいた蕎麦パスタとあわせましょう。醤油の香りを生かすため香りのない太白胡麻油でニンニク、そして辛味にビリっとしびれる花椒を一緒にゆっくり火を入れます。秋刀魚の油もあるので胡麻油は控えめ使用で。葱の青い部分をたっぷり斜め切りにしてよく炒めます。したら秋刀魚を崩しながら煮汁ごと加え、酒少々を振りあとは茹で汁で調整。茹で上がった蕎麦パスタと絡めるだけ。仕上げに自家製ラー油を一振り!濃厚で美味しい〜でもちょっと甘いかしら?ってところで花椒がびりっと炸裂、ラー油の辛味も後からきてちょうどいい感じ。日本のラグー!う〜ん美味しい和風パスタでした、ご馳走さま!朝田さんsatokoさん。|2009年09月09日さくらんぼジャム友人宅冷蔵庫で見つけた「さくらんぼジャム」!爽やか〜で上品なすっきりした甘さがいいです。これはドレッシングとかにとっても良さそう。苺だとちょっと強烈だし、ベリーも好きだけど凝縮した酸味が個性的。さくらんぼはいい意味で自己主張しすぎず、いいつなぎ的味かも。薄紅色もラブリーです。これまた人の家の冷蔵庫をごそごそ、ズッキーニにラディッシュをスライスして軽く塩揉みして、(この塩もアルケッチャーノ土産のフレークタイプ、美味)刻んだ茗荷をあわせ、さくらんぼジャムにレモン汁、EXVオリーブオイルで和えるだけ。「え〜使い方分からないから持ってって〜」ありがとう!!活用します。ジャムhttp://stcousair.jp/SHOP/15001/15002/list.htmlあ、サンクゼールなんですね、以前そばパスタを買いました。さくらんぼジャムは季節限定かな?掲載してないみたいです。鯖缶そうめん半田素麺をいただいたんですが、鯖の水煮缶を麺つゆに入れてとのこと。寄ったスーパーには鯖の味噌煮缶しかなく!(笑しばらくお預けになっておりました。鯖缶そうめんは山形の食べ方よね?半田じゃなくていいんじゃん。葱でいいと思うけど辛味大根と茗荷があったのでそれも入れて。麺つゆに鯖と鯖缶の汁も。えぇ普通に美味しい、青魚大好きだし。酢橘搾ったり、ポン酢垂らしたくなる気も...。TBS「はなまるマーケット」それより半田そうめんの太さにびっくり。冷麦はなんかコシがないイメージで好きじゃなかったんです。(手延べじゃないからか)このコシあり半田そうめんはちょっと独特。つけ麺より具沢山のぶっかけも美味しいかも。地方の素麺食べ比べもおもしろそうです。一般的に手延べそうめんには綿実油が練りこまれています、小豆島のは胡麻油。(オリーブ素麺もあったけど)しかしラーメンとか蕎麦うどんフリークはいっぱいいるのに、意外に手延べそうめん比較ブログとかってあんまり見当たらないですね。そうめん特集さらなる余談:「鯖缶そうめん」じゃなくて「鯖そうめん」で検索したら出てきた「焼鯖そうめん」!?はじめて聞きました!「焼鯖を甘辛く煮て、その煮汁で素麺を煮る」へぇ〜琵琶湖に行ったら食べなくちゃ。池袋で芝居後、「店任せた」と言われうろたえつつ(テリトリー外だし)データベースを駆使、あ、友人がブログに書いてたあの中華...!メールで「黒酢豚とピーマンの店、どこだっけ?」と聞き、無事蘭蘭本店へ。http://www.jnc-co.jp/index.htmlこっちも芝居関係者か、という団体がワイワイやってます、地下のお店。500円くらいの小皿類やメニューも豊富です。ザーサイと干し豆腐のサラダ、結構量あります、それにこのフレッシュグリーンザーサイ!大好き。これも気になっていたピーマンの豆鼓炒め。丸ごとピーマンが柔らかい!これ油通してあるんでしょうね。シンプルでビターなソースと合います。あとこれ!カリッとした穴子のようなお肉のような食感、なんと揚げた椎茸!旨みもあってすごく美味しい〜香菜と葱と合います。これもナイスアイディア。これは普通(笑こちらは四川らしい辛さ、白菜と春雨の四川風ピリ辛炒め。ピリ辛っていうか結構辛いです。さぁあえて取り上げさせていただいた酢豚でございます。これは過去食べた酢豚ではかなり上位に急浮上。大きな豚肉とごりっとした山芋のみ。最近こういうシンプルなものもありますが、このソースがすごい濃厚。黒酢の香りムンムン、食感は大学芋!?って感じの飴掛け感。お肉はほとんど脂がなくほろりとしてしつこくない。衣との対比が絶妙です。カメから注いでいた紹興酒は割とあっさりめでした。安旨満足な1軒でございました。麻辣火鍋館もあるようです。夏秋刀魚x金目鯛煮付@やまちゃん一度書いた店って再度あんまり書かないんですけど、備忘録として...。連れて行く人はみんな虜!の四谷荒木町の居酒屋やまちゃん、この半月で2回も行ってしまいました...。(ってことは14名動員!笑)食べたもの2回分ご紹介。リピートもありですけど。記載させていただいました。◆縞海老刺し(北海道・羽幌)プチプチたまごもたっぷりでした。本日は豪華ゲスト岸本淳カメラマンの画像も交えてお届けします!どうでしょう、この臨場感〜。鰹をたっぷりの玉葱とドレッシングで。リピートそんなに熟成...勉強になります。◆めひかり焼き(千葉・銚子)↑これは「お〜!」の声がほうぼうで上がる美味しさ。こんなにふんわりした目光?絶品。