野菜のそぼろ」を使ったビーガン対応レシピです。やわらかい「野菜のそぼろ」とれんこんのシャキシャキ感の食感が楽しい一皿です。お好みの薬味をのせてお召し上がりください。「野菜のそぼろ」を電子レンジ(500W)で2分加熱する。れんこんの半量はみじん切りにし、残りは皮ごとすりおろす。ボウルに1を入れ、塩とすりおろしたれんこんを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。【A】とみじん切りにしたれんこんを加え、再度練り混ぜて等分にして丸める。フライパンを熱してサラダ油を入れ、3を並べ入れ、全体を焼いて中までしっかり火を通す。皿に4を盛り、お好みの【B】の薬味をのせて完成。