今日はこの三つを話題に致します。ショッツル=ショッツル鍋であると誤解しておりました。ハタハタを塩漬けして発酵させて出来た魚醤のことであります。日本や中国を含め東南アジアの沿岸部を中心にした地域であります。同様の魚醤があるのです。濃厚な旨味を持っています。調味料的な役割も同時に果たしています。このショッツルが三大魚醤の一つに数えらた時代がありました。ハタハタ寿司という押し寿司ともなります。伝統的な行事食となっています。これは何方もご存知でしょう。炉辺で立てて焼く秋田の郷土料理です。豚汁を挙げる方も多いことでしょう。この豚汁の良いところです。創意工夫の跡を残して種々様々でありましょう。如何様にも仕上げることが出来ます。多種多様な野菜を出来るだけたくさん盛り込んでみて下さい。出来上がるのを待っていたようであります。豚汁をつくりなさいと言われているような一日でありました。ドンピシャのタイミングが三つ続いたことになります。申し添えておきましょう。豚肉とホウレン草が具の定番です。何でも加えちゃって結構です。シャブシャブ用の肉を使って下さい。これも決まりではありません。向田邦子さんがこよなくこよなく愛された鍋だとも言われています。鍋の最後は鍋雑炊で決まりです。申し上げても過言ではないでしょう。弥が上にも食の安全に関心が寄せられています。これらの法律に基づいて食品の表示制度も制度化されています。安全性の高い食品を買い求めています。育てた肥料や土壌にも気を配らねばなりません。有機栽培農産物という表示であります。2年(多年生植物は3年)以上経過した畑で栽培された野菜のみに表示が許可されます。これは減農薬,減化学肥料で栽培された野菜を指しています。言って味が良いという保証にはなりません。安全性と味覚は別次元のものとお考え下さい。いう問題がございます。その市の開催日にお求めになれば良いでしょう。良い青果店を見つける他ありません。正確にお答えされています。私達の生活様式を大きく変えてしまいました。それに缶や紙が大量消費されるようになっています。中には再生の出来ない素材もあります。使用後は捨てるという行為が伴います。使っては後始末を付けて次にまた使うという行為と根本的に相容れない異質なものであります。つくり出された物質に対して何の感情も持てない麻痺人間になってしまうのではないでしょうか。以前はもっともっとスクラップ帖に記事を切り抜いて整理していた方が多数みえました。気になった記事であれば記事の内容と記事を書いた人(記者)との繋がりを簡単には捨て切れないと思うのです。狼少年にもなり兼ねない状況です。創る文化にも影響します。安易につくってしまうのです。召し上がって戴きたいのです。どの範疇のカタログも半数近く(或いはそれ以上か)が中国製品となっています。これだけ多くなれば知らず知らずに中国製品を仕入れてしまっても致し方ない状況です。カタログで安直に商品を選んでしまうことによるものです。いう棲み分けが出来つつあるように思います。逆転して日本人技術者の指導による模写となっています。した道具と付き合うことの心地良さや豊かさを知っているはずであります。中国では恐らく立場は逆転することでしょう。早期の国際スタンダードの確立が叫ばれていることであります。変わってきたものです。披露宴ともなりますと未だ未だ写真のような和食が中心であったように思います。器も負けずにお目出度尽くしとなっています。吉祥,鶴亀,桜花などがあしらわれています。一品一品が大変高価なものばかりです。懐かしんでばかりいても致し方ありません。会場によりましてはガッカリさせられる器とよく出会います。器に対してもどうぞもう少しご配慮なさってください。招待客もそう何度も経験できることではありませんから。先日来お騒がせしておりますメラミンから生成される食器なのであります。日中の深い結び付きを物語っているようであります。これまで事故の報告は一切ございません。その安全性を保証しています。従来の見解が再確認されお墨付きを得ております。変ることはありません。体外に排出されますので体内に蓄積されることはありません。価格中心のお買い得商品を探されるパターンが大半であるように思います。店の出方(品揃えや接客に雰囲気など)に探りを入れられるのです。次回のご来店に繋がります。品質をもうワンランク上げた商品に目が向かいます。失敗するケースもございます。したシナリオを持っていなければなりません。お伝えしなければなりません。このお客様の信頼を勝ち取ることは出来ません。併せてそれに相応しい接客力が必要なのだと気付かされます。この3パターンをシッカリとしのばせて扱って参ります。打カテゴリ:[店主の独り言]九州や関東の一部に角打(かくうち)と言う言葉が残っているそうです。街角の酒屋さんで立ち呑みが出来るスペースを指しているようであります。呑む人にサービスする事はありません。安くて良い酒が呑めるのです。仕事があがった夕暮れ時がピークとなります。滞留時間もそれほど長くはありません。夫々が単独で来店されているようであります。さんであろうが周囲が誰であっても頓着していません。明日も来ように繋がっているようであります。このお手本のような空間がここにあるように思います。今期は本日が最終日であり決算日でもあります。残念ながら結果の数字は少々不本意なものとなりそうであります。長男の事業継承でありました。何時か実を結ぶものが幾つかあるのではないかと期待もしております。今後も今まで同様地道に努力を重ねてまいります。併せてよろしくお願い申し上げます。神戸の三の宮に横浜は元町。厨房で使う道具を販売するお店が集積した街であります。学生時代に何度か訪れたことがあります。詳しく見学したとは言えません。今となっては少し後悔していますが。共存共栄が図れるものだと感心一頻りです。個店の情報を握るリーダーも大変です。何かノウハウがあるに違いないと思われてまいります。あれだけのお店の集積が必要なんだと言うことでもあるわけです。店主の資質による差別化も見逃せないのではないかと思っています。合羽橋のお客様は浮気しないとも言われていますから。商圏は益々広がっていくようにも思われます。高品質をスピーディーに仕上げるマシンメイドの物では多少の違いがあります。夫々の工程を夫々の技術を持った職人が分業して担当します。