ナムルと肉そぼろ■ナムル5種+肉そぼろ材料・作り方(4〜6人分)<大豆もやし>大豆もやし1袋(200g)は塩少々入れたお湯で2分くらい茹でる。コチュジャン少々、塩小さじ1/3、酢とゴマ油各小さじ1で和える。<ほうれん草>ほうれん草1束(300g)は茹でて、水にしばらく晒してあくを取ったら、3センチ長に切る。醤油大さじ1、さとう大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2、おろしニンニク(又は粉末ニンニク)少々みじん切り長ねぎ大さじ1で和える。袋から開けて、新しい水に1時間くらいつけておく。醤油、さとう、酒で味をつけ、水を半カップ程入れて味が染みて、水分がなくなる直前まで煮含める。仕上げに、ゴマとゴマ油を加え、一味唐辛子を振る。<大根>大根10センチくらい(300g)千切りにして、塩小さじ1で軽く揉み、しんなりしたら、サット洗ってシッカリ絞り、砂糖小さじ1、すりゴマ大さじ1、コチュジャン小さじ1、ごま油小さじ1、おろしニンニク(又は粉末ニンニク)少々、酢小さじ1、刻みネギ少々で和える。<人参>人参1本(200gくらい)作り方、味付けは大根と同じ。<肉そぼろ>ひき肉(豚・牛・合挽きなど好みのもの・・・・500gフライパンを熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を焦がさないように中火で炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ1を加え、水分がなくなる寸前まで、混ぜながら煮詰める。火からおろし、仕上げにごま油小さじ1と炒りゴマ大さじ1を加える。好みで生卵とコチュジャンを添える。食べる時は全部をよくよく混ぜ合わる。メモ:ビビンバをホットプレートで作ると、石焼ビビンバのように最後まで熱々を食べられます。JOURNALに著作権があります。サイト外ページからの直リンク、および無断転載を禁止します。