(現在の社会学部社会学科)に入学[1]、同志社大学の劇団「第三劇場」に所属していた1982年に京都大学系の劇団「劇団そとばこまち」で2代目座長を務めていた辰巳琢郎にスカウトされ[3]、1983年に「そとばこまち」に入団、同年の『猿飛佐助』で初舞台を踏む[1]。マキノノゾミと交流があった。)から「君は俳優に向いていないよ」と言われるが、後に石田は「先見の明」がなかったことを反省したという。1986年に大学を卒業[1]。大学卒業時に企業から内定を得ていたにもかかわらず、それを蹴って演劇界に進む[4]。1988年には「そとばこまち」の4代目座長に就任し、劇作家、演出家も務める[1]。三助として探偵の初期メンバーの1人だった。エミらとともに関西学生演劇ブームを起こす一端となる。ぶっとい広辞苑』が讀賣テレビ放送にて放映された。勝久へと改名する[2]。1990年代半ばより全国区のテレビドラマに本格的に進出し[4]、役者としての活動の場を関西から全国に広げるため2001年に劇団「そとばこまち」を退団[1]。シリアスからコミカルまで様々な役柄を変幻自在に演じて主役を引き立て、時にクセのあるキャラクターを演じて作品のアクセントとなるなど、名脇役の一人としてテレビドラマ、映画、舞台など多くの作品で引っ張りだことなる[5][6][7]。矢部謙三』で連続ドラマ初主演[8]、2012年公開の『スープ〜生まれ変わりの物語〜』で映画単独初主演も果たしている[9]。1989年3月)放送のNHK連ドラ『純ちゃんの応援歌』でNHKに初出演することになったが、槍魔栗三助の芸名ではNHKの放送にふさわしいとはいえないという理由があり、芸名を本名に変更したという経緯がある[10]。その後も槍魔栗三助として活動していたが、本格的なテレビ活動・全国進出を意識し1990年10月に本名の生瀬勝久に完全改名した。個性的な演技で、映画、テレビ、ラジオ、舞台で幅広く活動している。独特のキャラクターを生かしてバラエティ番組にも活躍の幅を広げる。『トリック』、『ごくせん』、『功名が辻』、『ゴーストママ捜査線〜僕とママの不思議な100日〜』など、仲間由紀恵との共演が多い(いずれも仲間が主演で、生瀬がそれに絡むレギュラーキャラを演じている)。TPOに応じ、共通語と関西弁を臨機応変に使い分けている。バラエティでは、共演者や番組の内容によって共通語と関西弁を使い分ける。関西を舞台とするドラマ作品に出演する場合や、関西出身者を演じる場合には関西弁を用いる。私生活ではクレーマーだとTVで話した。掃除機マニアで10台以上の掃除機を所有する。ヘッド部分が壊れた時には家電量販店にまで足を運んで店員と口論になった[11]。イエローリボン賞を受賞した。役オレはナニワの漫才師。