手順パン・ド・カンパーニュは180°Cに予熱したオーブンで2時間ほど、真っ黒になるまで焼く。67°Cの湯に、卵を入れて温度を保ち、24分おく。パンチェッタは2~3秒、軽く湯通しする。鍋にブイヨンとベーコンを入れて、少し煮詰める。牛乳、マスタード、ビネガー、バター、塩を加え、ミキサーで撹拌する。卵黄の部分だけをのせる。パルミジャーノ・レッジャーノを飾る。POINTパン・ド・カンパーニュを真っ黒に焼くのは、粘りを出さずにさらりとしたスープにし、香ばしさをしっかりと出すため。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。