(東京)定員12名パン職人が使用している、オーブン、ミキサー、ドウコンなど...。業務用の機械を使った課外授業です。哲1979年東京生まれ。パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。2016年俺のベーカリー&カフェ立上。2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。*レッスン当日の集合場所につきましては、開講一週間前にメールにてご案内いたします。関連キーワードパンクロワッサンお客様の声この講座に対するご感想をぜひお寄せください。