パスタ前菜・おつまみおやつ朝ゴハンキッチン便利モノ垂涎の日々ホーム前菜・おつまみわさびがレシピの隠し味!醤油ドレッシングでサーモンのカルパッチョスポンサーリンク前菜・おつまみ2018.12.05スポンサーリンクあと1週間で今年の授業は修了です。来年の新学期に向けて、やり残した仕事を片づけたりしなければならず、授業の合間にテンテコマイの1週間となりそうです。そんなわけで、今晩はちょっと疲れて何もつくる気になれず、サーモンの刺身を買ってきました。これでとびきり良い白ワインを開けちゃうんです。月曜日だってのにいいのか、という声が聞こえてきそうですがかまいません。こちらで売られているタスマニア産鮭は天然ではなく全て養殖なので、寄生虫アニサキスは存在しません。日本と違い、平気で刺身で食べられるのです。して売ってはいるけれど、日本の塩鮭の切り身の3倍ぐらい、約200gあります。「自分で切れるものなら切ってみろ」と言わんばかりの大きさです。それを半分に切ってひとつずつジップロックの小袋に入れ、冷凍。3時間ぐらいで薄く切れるくらいになるので、紙のように薄く(難しいけど)なんとか切り、それを皿に並べてみました。鮭は塩コショウしてから、ジュウジュウとフライパンで焼き、レモンを絞ってたべるというのが、オーストラリアの家庭では一般的です。白ワインと色々なスパイスを入れた湯でポーチ(=湯煎)にして、リッチなクリームソースをかけて食べる料理もあります。わたしのように、生食用の鮭を買って、自分で切って刺し身にするひともいます。「刺し身」と言うと、マグロか鮭ぐらいしか魚屋に売っていませんから。わたしはサーモンはどちらかというと塩漬け、つまり和風に塩鮭にして食べるか、または生で刺し身にしてしまうほうが好きです。これはわたしがよく前菜として出す料理で、大して芸があるわけでもありません。新鮮な刺身サーモンをつかってワサビ醤油ドレッシングをかけるだけで、なるほど和風のおしゃれなカルパッチョになってしまうんです。わさびの効いたソースが美味しいので、ルッコラをもう少し足してサラダ風に食べてもいいと思います。醤油、米酢、オリーブオイルに練りワサビを放り込み、一気に混ぜ合わせます。小口切りにしたチャイブを加えます。それをサーモンの上からそっとかけて、ケイパーを散らします。最後にルッコラの葉を大量に載せてできあがりです。サーモンの匂いが気になるひとのために、ライムかレモンのかけらを載せておいてください。ルパンもカリオストロで食べていた?ペスト・ロッソを使ったレシピ:超簡単!仔牛肉ステーキに添えるだけスポンサーリンクブログ「がびのキッチン」についてgabyオーストラリアの某私立校日本語・フランス語教師、休暇はほとんどタイの首都滞在。英・独(スイス訛りあり)・仏の多国語遣いですが、一番得意なのはもちろん日本語。タイ語は買い物ができる程度。ラグドール猫のあいちゃんすーちゃんを密かに熱愛中。ついでにツイートとブログと料理でストレス解消中。姉妹サイトのオーストラリア紹介がびのアネックスもどうぞよろしく。パスタ前菜・おつまみおやつ朝ゴハンキッチン便利モノ垂涎の。