成分は、n-6系脂肪酸(260.5%:20.84g)、次はマグネシウム(182.76%:530mg)、そして、モリブデン(168%:42μg)、銅(157.5%:1.26mg)、リン(137.5%:1100mg)、となります。成分の過剰はありません。種子が沢山発生する品種が選ばれ、採取されますが、一般に知られる南瓜には、西洋南瓜(せいようかぼちゃ)、日本南瓜(にほんかぼちゃ)、ぺぽかぼちゃ、みくすたかぼちゃがあります。これらは何れも食用とされている南瓜ですが、このうちナッツとして利用されているのはぺぽかぼちゃとみくすたかぼちゃになります。みくすたかぼちゃの種子は同じ仲間の中でもとても大きいものとなっており、質にも定評があります。品種では、レディゴディバアが知られていて、主にアメリカにおいて栽培されています。種子には脂質と共にタンパク質を多く含んでおり、他にも亜鉛やリノール酸も目立っています。世界的にも栽培されていて、皮を除去した種子やバターローストした種子、塩蒸し後乾燥させたりしたものが、市場へ出回っています。調理では、一般的な料理をはじめ、菓子類やつまみなどにも利用されています。ぺぽかぼちゃは、その起源がメキシコ周辺ではないかとされています。みくすたかぼちゃは専ら種子専用の品種であり、原産地をメキシコ中部とされています。アメリカが主産国となっていますが、世界中において栽培されている品種となります。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。