先週、ブリを持って行って食べた日本大学水産学科の同級生M君が、そのブリを昆布〆にしてくれました。M君は、水産会社に就職し、鮮魚販売にも従事し、とても凄い量の魚をおろして腕を磨いた人です。その後、大手寿司店に転職し、これまた凄い量の寿司を売ってきた人です。各方面のプロの料理人との交流もあり、自身も魚料理の探求心が強く、魚の話をするとあっ!という間に時間が過ぎていきます。今後も、買い取らせていただいた魚をより旨くする為に、力を貸して下さい。背と腹を持ってきてくれました。う~ん、背の方は特にブリとは思えない感じですね。本来の脂と昆布の旨みなのですが、身がしっとり落ち着いていて、美味しいポイントの多い刺身です。写真が下手ですいません.....。味は、たっぷり昆布の旨みをブリが吸い込んでいました。最近は、西日本では海が荒れています。関東は風の強い日が多いですね。私は、明日、久しぶりのちがさき丸さんに乗ってヤリイカです。横須賀の長井の船は今日、60杯を超えてきました。フォースマスター3000です。バッテリーは、daiwaですが.....。寿司職人のプロフィールはここをクリック出張寿司のお問い合せお申込みはここをクリックこの記事を読んだ方はこちらも読んでいます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。電動リールのバッテリーの選び方教えてください。ハモ料理3種2019年6月16。