桜の時期には少し早いですが、今宵は春を待ちわびて、タコの桜飯と洒落込んで見ましょうかね〜。桜飯にも、醤油入れて炊いた物や、桜の花の塩漬け使った物など色々ありますが、個人的には色合いも味も蛸の桜飯が一番♪ちびちび箸で摘めば酒の肴にもなります(笑)真蛸の旬は真冬なんで少し時期外してますが、最近はモーリタニア産とかのぼちぼち美味いタコも一年中出回ってるんで、あまり季節関係無くなってますね。今回は旬の生ワカメも使って、より春っぽい仕上がりを目指しますよ〜。380cc米は研いで30分置いておきます。昆布出汁も先に引いて冷ましておきましょう。お急ぎの時は昆布茶使っても大丈夫です。味醂、塩を入れて、上に刻んだ蛸を散らします。このまま普通に炊いて下さいね〜。炊いてる間にワカメと葱を刻みます。ワカメは大きいと食べ辛いんで、だいたい1cm角以内に刻んどいて下さい。今日のワカメは先日仕込んだ茅ヶ崎直送の湘南ワカメです。手早く刻み葱とワカメを混ぜ込んで、更に10分蒸らしたら完成です。器に持って刻み大葉を散らしてみました。器もちょうど春っぽくて華やかな仕上がりです。(自画自賛(笑))蛸の旨味がジワリとくる一品、冷や酒をちびちび飲らながら今宵も極楽晩酌てす。晩酌をライフワークにしてます。2017.11.15この季節、立ち飲み居酒屋で真っ先にいつも頼むのが何故かポテサラ。2018.04.08いよいよ竹の子の旬がやってきましたね〜。ひとくちに竹の子と言っても種類があって、日本で一般的な物は孟宗竹、淡竹(ハチク)、真竹などです。2017.11.08晩酌の後に鶏塩うどん食べて締める事がちょいちょいあったんですが、このスープ結構美味いんで肴にならんかな〜とか考えてたら、良い物がありました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。