]鮟鱇(アンコウ)の吊るし切り........。]「五枚下ろし」.......鮃(ヒラメ)を使って説明します。]北海道の「海鞘(ホヤ)」.....アカボヤです!捌き方も紹介します。]魚の三枚下ろし....鯛を使って説明します。]魚屋の御造り.....盛り込んでいます。〜蛸の卵塊〜で紹介しましたこの卵それでは捌いてみましょう!(てか、簡単です)蛸、たこの卵です。触ってみると皮、膜が厚くプヨンプヨンしていますね〜膜をつまんで引っ張っても切れません。包丁で切りましょう!膜をつまんで包丁で切る、もしくは刺しこむべし。卵が見えましたね♪まな板の上にドゥルン。ボウルに入れましょう。膜と卵塊がくっついている部分をカット........以上で捌き終了です。この卵たち、マダラの白子のように塊になっています。(赤丸部分でつながっている)そのまま食べたり調理することができるのですが、私は細かくほぐしましたよ。近々、醤油漬けの記事をブログにUpしますね!!!画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。思いナイナイしましたこの小ぶりなコウイカ、刺身でもイケるが熱を通すと旨味が増すと思ったまた仕入れてみようかしこ画像をクリックで、購入ページへ行けます。画像をクリックで、購入ページへ行けます。ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。いけませんが、この下ごしらえ”をしておくと上品に仕上がります時間があるときは、下ごしらえ/下処理することをオススメしまっす!でわ/ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。紹介しましたが、改訂版としてもう一度紹介します。画像を多めに使い、説明していきますよ〜それではいきます!*ホタルイカを捌いている写真がありますので、下の『生ホタルイカの捌き方!』をクリックして下さい。続きを見る事が出来ます!「クリック」して頂けると「さかなや」は大喜びします!宜しくお願いします。虹鱒や鮎・ヤマメやイワナなどの捌き方*本日は川魚の背開き法/捌き方を紹介します。虹鱒(にじます)や鮎(あゆ)、ヤマメやイワナなど開いて焼いたり、干物、薫製などを作る時に向いています。☆アユの背開きの写真があります。下の『川魚/アユの背開き・捌き方』をクリックして下さい。続きを見ることができます!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。!下の『キビナゴの手開き!』をクリックして下さい。イカ全体に振り塩をしてからワタにも手で塩をすり込みます。イカのワタを残したまま捌く手法です。慣れが必要ですが、そんなに難しくはありません。下の『いかの丸干し用捌き方(ワタ付き)!』をクリックして下さい。続きをみることが出来ます!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。☆)☆捌いている写真があります。♪』をクリックして下さい。続きを見ることが出来ます!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。〜三枚に下ろした身の皮を引きましょう〜*本日は前回の続き.................三枚に下ろしたトビウオの皮を引く作業です。』*前回は三枚に下ろし、胸ビレの骨を取り除くところで記事が終了しました。☆トビウオの皮を引いている(取り除いている)写真があります。下の『トビウオの捌き方:皮を引く作業:』をクリックして下さい。続きを見ることが出来ます!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。本日はトビウオを三枚に下ろす(大名下ろし)まで紹介したいと思います。次回は三枚に下ろしたトビウオを刺身用に皮を引くまでをUpしますね!☆それでは!早速!!イキマショウ!!!*写真が多いので下の『トビウオの捌き方!!!』をクリックして下さい。続きを見ることが出来ます!ランキングに参加しています!宜しければバナーをポチッとしていただけると................お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。>>>魚屋三代目の日記です。下手ながらも頑張って写真を撮っていますので、無断での写真複写複製は御遠慮申し上げます。10:00これは旨いですね。小春といっしょわかったから、皆まで言うな。理想の自分に近づくために・・・ととこの短気はそん記。招き猫「みかん」の店番日記60才のばあさんブログふろっしゅのぼやき。Dineはるひごはん。裏きょこ日記パンチェッタ。メッセージを入力してください。