ならぬ「発酵仮面」という異名も持つ小泉先生に、発酵食品について教えていただきました!11.発酵化粧品は効果があるの?「発酵」をアピールした化粧品などは、発酵菌そのものではなく発酵菌が作り出した成分を取り入れています。私は実家が造り酒屋でしたので、子供の頃、杜氏さんにぬか漬けを出していました。ぬか味噌の中に手をいれると手がピカピカになります。仕込んだ最初の頃はその効き目がありません。発酵していないからです。発酵することによって、肌に良い成分ができているのです。実家は福島の山の中でしたから、祖母はお酒を買いに来る女の人の手があかぎれやしもやけになっているのを見て「美人水」という化粧水を作っていました。お酒8合にグリセリン1合とゆずの絞った液を1合入れていました。自分用には特別にお酒を7合にして、アロエをおろして絞ったものをさらに1合加えていました。肌には小さな毛穴があります。ここからグリセリンと一緒にお酒の成分が肌の中に入っていく。ゆずはビタミンCですから肌にいい。昔の人は、生活の知恵として発酵を生活の中に取り入れていたのです。21世紀を生きる私たちも、発酵菌の働きを暮らしの中でうまく取り入れて、健康に役立てたいですね。facebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。小泉武夫1943年福島県の酒造家に生まれる。ほかの客員教授を務める。(農水省大臣官房)など、食に関わる様々な活動を展開し、和食の魅力を広く伝えている。饗した江戸料理』(新潮社)など単著は140冊を超える。日本経済新聞に連載の「食あれば楽あり」は現在24年間にわたり連載中。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。