15:40mawhata適当に中砥でも買って自分で砥げばいいんちゃう?なんぼ下手っぴでも、砥石に対して包丁を立てて(垂直に)研いだりしない限り、研ぐ前より切れなくなるってことはないはずだから。15:40nyan-nyan-nekoga-one荒砥、中砥を持ってます。ストレスが溜まったら夜中研ぐ。15:44toakai包丁やハサミってアルミホイルを切ると切れ味戻るっていうけど。15:51iasnaこういうシャープナー使ってる。15:57nanoha3京セラのロールシャープナーでめちゃくちゃ切れるようになるので、あれで良い。15:59tokosato我が家のも砥石使ってるかな。家庭を持って良い包丁を手に入れたらそこらへんこだわってみたい。16:01yazuka08京セラのシャープナーの好きなのを買え。16:09atahara最近電動シャープナーを使っても駄目なのよねえ。一度プロに研いでほしい。5000円くらいならお願いしたい。16:13cubed-l自分で研ぐぞ。そんなに凝る必要は無い。16:15tenkinkoguma持ち手の先に角度をつけて小さい本物の砥石がついているものを使っている。ダイヤモンド砥石やタッチアップではない。二十年近く使っているけれどとても楽。16:17steel_eel購入当初は置いたままトマトを動かさずに切れてたダマスカス包丁が簡易研ぎ装置(3つの溝に10回くらい通すと良いやつ)使っても全然ダメになってるけど下手だからか砥石で研いでもあんまり切れないんだよな......。16:19politruほぼ毎日研いでると、包丁の刃に癖がついて曲がる。なったら刃を真っ直ぐにするのにグラインダー使う必要がある。そこで研屋に出さなくちゃいけなくなるって飲食の先輩が言ってたな。16:20ippeichangg家庭用包丁は両刃なのでシャープナーのほうがよいと思う。16:24sachi_pop砥石買ってきてYoutubeで研ぎ方の動画みて覚えて自力で研いでる。はやってないので切れない期間の方が長いな。16:26takeishi砥石も持ってるけど、京セラのロールシャープナーみたいな水無し研ぎ器使ってる/日立超硬(現:三菱日立ツール)の「ママシャープ」だった。16:28tonchix大学の時、合宿先の包丁がなまくらで砥石なかったから器の裏で研いだなぁ。16:29dede21小学生の頃から父の命令で毎月研いでいた。研ぎ石と新聞紙を使う。そんなことすら家庭学習しないのか。16:35nlogn鉄は砥石で、ステンレスはシャープナーで研いでるよ。切れが悪いと力を入れるから、怪我をすることになって危ない。16:59yn1104因みに包丁の高い安いは切れ味の「持続性」の差。高くても安くても「切れ味」は研いだら変わらない。アルミホイルを固めて研いでも包丁並に切れる。通販で「見て!この切れ味!」ってセリフに騙されないように。17:04nekokauinu荒砥と中砥二つあったほうが結果速い。17:08toratsugumiキングの800~1200番があればスーパーの安三徳一丁でも10年は戦える。あれでも気合い入れすぎると、油断してるときは指パーツがヤバくなるくらいには切れ味が上がる。17:08overflow33いや、砥石買おうよ。これで、いつでも切れ味十分に。17:10damae自分のナイフと包丁は自分で研ぐよ(ナイフの楽しみだな)家のもやると言ってるのだが拒否されている/京セラが販売してるFISKARSのシャープナーは結構いいよ。17:17tszYouTubeを「圧倒的不審者の極み」で検索。包丁の研ぎかたの興味深い方法が見られます。17:21quabbin1年に一回、研師さんに出している。17:27hairstone昔の話をすると、昔は魚屋や納豆売りみたいな家々を回る行商人の中に「包丁研ぎ」も居たんですよ。各家庭訪問して「包丁研ぎのご用命はございますか?」って回って、頼むと有料で研いでくれる。17:31alovesunシャープナー買うのがよい。砥石は貴族の趣味です。17:31natu3kanやすいダイヤモンドシャープナー使ってる。安いステンレス包丁ですぐ刃が丸くなるからそれで充分。常に包丁使う料理人とかならサビるリスク背負って鋼の包丁を丁寧に時間かけて研ぐんだろうけど。17:35dzod300円ぐらいの20年以上使って1回も研いだことないけど全然困ったことない。大それたもん作ってるわけじゃないしな。17:47vanillableep1618俺の使っている包丁は、100円ショップで買ったものだから、切れなくなったら捨てて、新しいのをまた100円ショップで買う。17:50gomaberry刃こぼれしたら100均の砥石、普段はロールシャープナー。電動研ぎ機(火花出る🎆)も買ったけどこれはあまりつかわなくなっちゃった。トギヤに出すのは植木鋏とか自分でできないやつをお願いする。17:57minamihiroharuyoutubeに「包丁の研ぎ方」みたいな動画が色々あったと思う。動画に従って2000番程度の中仕上げ砥(シャプトンおすすめ)でちゃちゃっと研ぐだけでかなり切れ味は戻るよ。18:13estragonこれ使ってる。18:22houyhnhm簡単になら、茶碗の底で研ぐ。砥石で研ぐのもそれほど難しくはない。18:26robokichi茶碗か皿を裏返して高台で研ぐ。18:27coldsleepfailedこんな話がホッテントリとかビックリだよ...。まれにスーパーの店頭で包丁とぎの職人さんが来てくれる時に頼むけど、直後に使うとまな板に包丁が刺さるくらい切れるのでヒヤッとする...。18:30totoronoki応急処置でいいなら、丸めたアルミホイルを切ってみるのがいい。詳しくは「構成刃先」でググって。18:33senbuu店に頼みたいが、行き帰りで職質されると面倒臭いなと思って、結局放置。18:40shoh8ブコメありがたや。18:42room661包丁は研いで使うもの。刃の材質や値段に関係なく。それを踏まえて万能包丁については調理前の数十秒でささっと研げる砥石を選ぼう。出刃は研ぎ師さんに時々メンテに出すとスゴいのが返ってきてテンション上がる。18:44yasudayasu研ぐか研いで貰うかしかないのでは。シャープナーは研ぎとは違うけど、ごまかしつつ研ぎのサイクルを長くできる。18:48mifasorashido砥石を三種類持っていて思う存分研ぐ。きれいに研いでくれて、代金は後払い・振込・返送料込みで900円だった。19:02mk16ホームセンターでも研ぎサービスしてる所があるよ。19:16Gl17研ぎ方さえ間違えなかったら100均の砥石で実用上十分だし誰でもできるよ、べったり寝かさないで一定の角度を付けるのだけは間違えないこと。レシピもそうだが、まず正しいやり方を調べる。19:16tono-p合羽橋の包丁専門店がやってる研ぎ教室行ってみたいんだよな。開催日が平日なんだけど。19:19nyankosenpaiKingの粗砥と仕上げの二段階使うと、切れるかどうかはともかく、自分のスキルが磨かれた感じするのでオヌヌメ。自分が手を動かして切れるようになったと思うことが大事なんだよ。19:20nobinyanmikeko普通に砥石で研いでるよ。19:20gntaAmazonで砥石買ってYouTubeで研ぎ方を学習した。トマトや鶏肉がスパッと切れると気持ちいいぞ。最近は帰省するたび母に「包丁研いでって」と頼まれるようになった。19:33lalupin4普段は自分で研いでいるけれども、止むを得ない場合は自力で研いでいます。19:34risukon重い腰上げて研いだあと早くやればよかったって毎回思ってる。19:42tanabooシャープナーでもそこそこキレる。砥石で研ぐのも楽しい。一種のマインドフルネス的な精神の整い方でゾーン入る。19:43north_koreaYouTubeの「圧倒的不審者の極み」というひたすら金属以外で包丁を作りまくってる人の動画は研ぎ方の参考になりそう。19:47gameline包丁は自分で研ぐに限る。20:05takuzo1213初めて包丁を研ぐまで研いだことがないのは、誰でも一緒。今ではyoutubeとかで見て学べるんだから、昔よりはるかにハードルは低い。20:17kanimaster包丁は砥石で研ぐ。20:31kijtra元板前からすると、めちゃ切れるように研ぐんじゃなく、ケガしないくらいの切れ味にするのがプロ。20:34iincho_jp京セラの電動包丁研ぎ使ってる。20:39chess-news砥石で研いでる。20:43teisi中3甥が研いだげるよ!って研いでくれた。料理好きで、本命は工業科だけど食物科も視野に入れてる。一昨年は父親が釣ってきた鯛をお造りにしてた。20:52cleome088そこまで切れないので有れば靴修理とかやってるリアットとかで包丁研ぎもしてくれるから一度頼んだらどうか。あとはシャープナーで日常はお手入れ。うちは砥石買ってたまに研いでる。20:54Chisei京セラのやつ使っている。21:01mcksw小学校のときに授業で習ったから砥石で研げるけど、3段階になってるシャープナーしか使ってないなあ。21:02u-qreil8刃物研ぎって割と地雷の趣味らしくて、YouTubeで研ぎ方動画を上げようモンなら、そういう要素全くないのにコメント荒れるんだよな。きれいに研いでくれて、代金は後払い・振込・返送料込みで900円だった。21:51tomopoアルミナの砥石でザックリ研いでる。21:58haru-k研ぎ方のテキスト解説はこちらがわかりやすいよ。燕三条包丁工房タダフサさん。22:08degarashichiaki普通に安もんのシャープナー使ってるけど、安もんの包丁でも安もんの刺身キレイに切れるよ。22:30matoricoシャープナーが今いちすぎるのでつい最近砥石買ったところだった。22:48kiria25電動で砥石が回転する機械でガーってやって研ぐ。23:28alivekanade週に一回ぐらい砥石で研いでる。できるようになればニトリとかで売ってるので充分だし、安い包丁でもそれなりに長く使えるようになるよ。23:37blackseptember砥石使って自己流でシャカシャカやってる。00:48satochin6868合羽橋のお店で勧めてもらった、セラミックの砥石を使ってる。浸水5分でいいし、仕上げなど気にせずこれだけで全部済む。研ぐ行為も楽しいし、実は手軽。一生モノだしオススメ。00:54nabe_yuri有次の包丁、有次に持って行って研いでもらったけど1ヶ月くらいかかった。砥石を買う勇気はまだない⋯⋯。02:04localnavi「なまくらになったなー」と思ったら、貝印の砥石で研いでる。万能包丁が2本あるので一度研げばだいたい半月~1月くらいしのげる。セラミック包丁は変なことをしたら歯が欠けそうで手を出す気になれない。02:52sisya100均でも砥石は売っているので、ネットで研ぎ方調べて一度自分でやってみてはどうだろう。どれだけ下手に研いでも研がないよりは切れるようになるので、やって損はないと思う。07:08go_kuma100均の研ぎ器で十分。切れなくなるけどまた研ぐのも簡単。07:41aya_momo包丁は切れない方がいい。07:51HanaGeシャプトンで研いでた。それなりにできてると思ってた。近所に月イチでやって来る研ぎ師さんにお願いしたら違いに愕然。軽くかする程度で血がドバドバするレベル。08:07deztecjp100円で買った包丁なので、切れなくなったら買い直せばいいと思っている。一度も研がないまま既に6年使えており、十分と感じる。私は野菜しか切ってない。11:47unfallen_castle刃物屋さんに持ってってる。10:57deep_one素人はシャープナーでいいと思う。ばねで固定された砥石が左右から接触してくるやつ。18:23shimooka砥石で(適当に)研ぐ。切れ味がそこそこ戻れば良い。今は#1000かな、確か使ってるのは。21:13Nyohoちゃんと研いだらすごく切れるよね。Disqus.はてなで人気になった記事をまとめます。