プロジェクト私たちがアパートの建て替えを考えた時、「自分たちも住みたいと思うところ」を貸したいと思いました。自分たちが本当に好きなもの、信頼できるものだけでできあがったアパートが春に完成しました。家族が毎日帰る所、家。あたたかくて、居心地のよい所、家。kayagreenが造園業として、できることを考えた時、家庭菜園付きのエコアパートになりました。上図面は、建物1階部分です。レシピveganレシピを2つ紹介します!レシピといっても料理は雑な男飯程度の腕前なので、繊細さはありません(^^;)お肉を使わなくても、いろいろとできますよ、という程度でご覧ください。1つ目は「胡麻ダレ冷やし中華」です。これは、この間紹介させてもらった「モンドナトゥーラ」さん(ヴィーガンショップ)で購入したvegan冷やし中華です。生麺とタレが入っていて、2食入りで500くらい、600円はしなかったです。vegan対応なので、麺にもタレにも卵や乳製品、魚介類などの動物性のものは使われていません。この日はレタスを買ったばかりだったので新鮮なうちにサラダ的に食べたいと思って作りました。中華鍋に米油を入れて、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、大豆ミート、その他野菜(お好みで)を入れて炒めます。大豆ミートのミンチタイプ(小粒)もパラパラ程度に入れました。すると本当にミンチみたいになります。ミンチタイプの大豆ミートはお湯で戻さなくても、乾燥のまま入れても大丈夫です。野菜から出る水分でいい感じになりますよ。麺を好みの硬さに茹でて、流水で冷やしてから丼に盛りつけます。そこに付属の胡麻タレをかけて、炒めた具材を入れて、木綿豆腐と納豆を乗せ、茹でたブロッコリーとオクラを乗せ、千切ったレタスをのせます。それから大豆マヨネーズをかけて、胡椒をパラパラとふりかけて完成です。超簡単でめっちゃ美味い!野菜が山盛りでボリュームがあったので、昼と夜の2回に分けてたべました。冷蔵庫保存もできますしね。ちなみに、納豆のタレはカツオなどの出汁が入ってたりするので、自家製の醤油麹で味付けしました。うちでは自家製の醤油麹と塩麹を使っています。味が深くなって炒め物にもいい感じです。次はさっき食べたもの。後からUPすると忘れてしまうので、できる時は早めに記事を書きます。これもレタスを食べたいから作ったメニューです。フライパンで玉ねぎ、ニンニク、木綿豆腐、大豆ミートミンチタイプ、モヤシ(残ってたので)を炒めます。木綿豆腐はしっかりと水切りをしてから炒めると、スクランブルエッグ程度の食感になります。味付けは塩麹、胡椒、ケチャップ、ソース、カレー粉(少々)、ガラムマサラ、コリアンダー、ナツメグなど。炒めた具材をご飯の上に乗せて、千切りレタスをのせ、大豆マヨネーズ、胡椒をかけてオリーブオイルを少しかけました。これで出来上がりです。これもめっちゃ美味い!ご飯が進みます。気が向いたらveganレシピの紹介をさせていただきます。ありがとうございました。ecoapartmentvegan(ヴィーガン)生活を始めて写真は普段いつも食べてるvegan(ヴィーガン)カレーです。僕は料理は得意ではありません。それに、どちらかというと「食」は自分の中でいちばん疎かにしてきた事柄ではないかと思います。ファストフードをやたらと食べたりしませんし、お菓子や砂糖も殆ど食べません。添加物にも気を使います。いう普通に気をつけている事はありますが、忙しい時や外食やコンビニで済ませる時などは、気にしてはいても仕方ないという事にしていました。お肉も普通に食べていましたし、お酒は好きなので飲みすぎる事もしばしばありました。「飲食」は楽しみでもありますので、ストレスが多い生活では、好きなものを食べたり飲んだりしたいという欲求があります。いう中で今年の春くらいに「食」についてとても衝撃的な事を知ってしまいました。「畜産業界の真実」を語るドキュメンタリー映画や映像は今、いくつかあります。ご存知の方もいらっしゃると思いますが「フードインク」や「Dominion」などがそうです。https://www.youtube.com/watch?v=LQRAfJyEskoリンクはYouTubeのものですが、とても衝撃的な映像ですので、見られる方は注意してください。僕も途中、何度もストップし、実際見られない部分は飛ばしていますので全部は見れていません。この映像を見て、僕が選択した事はvegan(ヴィーガン)というライフスタイルでした。veganとは、動物由来の食事や製品などを消費しないライフスタイルの事です。ハチミツも食べません。その他、革製品、ウール、ダウン、シルクなどの製品も消費しませんし、動物園や水族館、サーカス、乗馬などのアトラクションも利用しません。動物実験により、できた製品も消費しません。以前に購入して、今、使用しているものに関しては、大いに迷いましたが、捨てたり譲ったりするのではなく、今は大切に使いきろうと考えています。それが、せめてもの罪滅ぼしになればと思っています。知らずにとは言え、彼らを苦しめ、地獄とも言える過酷な生活を強いてきた事を本当に申し訳なく思います。現在も何らかの苦しみを彼らに与えている事は事実だと思います。今はただ少しでも、その負担を減らしたいという思いでいます。その事実を知った以上、彼らを利用したあらゆる製品を利用したりする事を、如何なる理由を付けたところで、自分の中で正当化する事は、もはやできなくなりました。人間はどこまで残酷になれるのか。自分の中にも、その感覚は確かにあります。止む無く虫を殺したり木や草を利用する事は、彼らの命を奪う事です。木造住宅に住まい、野菜を食べ、種を食べます。それは人間が何かを食べることで命をつなぐという宿命みたいなものを背負っていて、その有り難さをいつの日か真剣に思い知ることになる事で、大きな学びを得る為なのかも知れません。「生かされている」事を思い知るのです。それは頭での理解を超えたもので、自分にとっては正に「思い知る」という表現がぴったりでした。全ての事柄が「学び」であり、そこから得たものが、この未熟で無知で不完全な自分を成長させてくれる唯一の生きた知恵だと感じます。「何も知らなかった」という思いは、年々いろいろな事柄を知る度に経験を通して「思い知る」事になっています。何がどういう風に、何故、身体や環境に悪いのか。データを上げればキリがありません。いうのは、他の方にお任せしようと思います。veganというライフスタイルは日本ではまだ馴染みが無いと思いますが、世界的に見るとヨーロッパでは平均約10%ほど、アメリカでも2〜3%の人がveganのライフスタイルを実践しています。国内でもチラホラとカフェやレストランや食材店などがあり、わりと人気があるようです。何という事!本当に歩いていける距離です!「モンドナトゥーラ」さん。イタリア人のご主人と日本人の奥さんご夫婦が一年くらい前から経営されているとの事です。行って来ました!手に入れたのは大豆ミートやオーガニックパスタなど。店内はハーブティーやスパイス、調味料なども沢山種類がありました。数ヶ月前からヴィーガンになったというと、いろいろと教えて頂きました。気になっていたのは、ビタミンB12などの菜食だけでは不足しがちな栄養素をどう補うかという事でした。できればサプリメントはとりたく無いし。イタリア人のご主人は5年前からヴィーガンらしいのですが、「何も気にせずB12などもあえて取っていないけど、何も問題ないです」と教えてくれました。「大きい大学の先生は大きな資本とお付き合いしていて、菜食の危険性を指摘してます」とも。「全ては自分の中にある」ここにもそれはありました。縄文人がそこら辺に豊かな植物からの恵みがあるのに、わざわざ怪我や命のリスクを冒して動物を狩ったのかと想像してみると、その可能性はとても低いのではないかと思います。彼らの文化は「発酵食品」も多用していたようですし。ヴィーガン対応のラーメンや冷やし中華もあったので、念願のラーメンも!めっちゃ美味いです!ヘルシーですし、ベジではない方も良いんじゃないでしょうか。2食入りで500円くらいでしたので、時間が無い時とか、いいと思います。出先での食事やお付き合いの問題はあります。これに関しては割切る事にしました。コンビニでざる蕎麦を買っても麺つゆに鰹出汁を使っていたり、パンには卵や乳製品も入っていたりします。家で食べる物や、普段のお弁当はヴィーガンにして、たまに外食する時はベジタリアンという風にしました。食生活が変わると体調も気分も変わりますね。お酒を好きで毎日のように飲んでいましたが、今は殆ど飲みません。付き合いで外で飲むか、たまにビールを飲みたいと思って、数回、買って来たくらいです。別に飲んでも良いと思いますが、普段は飲みたいと思わなくなりました。キャンプとかに行くとテンション上がって飲むかも知れませんが、我慢する事でもないので、気分に正直にいようと思っています。