ゴボウならではの香りと、糠の酸味が相まって、他の漬け物に飽きた時の箸休めに良いかもね。食感も楽しいですので、煮物やきんぴらとも違った味わいが楽しめそうです。漬け物盛り合わせの1品としては良いかもです。(裏を返せば、これだけが漬け物として食卓にならんでいたら、ちょっと。いう感じかもしれませんが)次は何を漬けようかな。〜赤かぶ赤カブの季節になりました。いやー、赤かぶ、私大好きなんです。かぶにかぎらず野菜なのに赤だったり紫だったりするものって、なんだか栄養がありそうな気がして、見かけるとついつい買ってしまいます。我が家は日頃、玄米を食事に取り入れているのですが、正直なところ、あんまり美味しくはないんです。独特の香りや食感は、白米と比べてしまうとどうしても見劣りしてしまいます。〜ズッキーニ野菜が美味しい季節になりました。このあいだの冬は随分と野菜も値上がりして大変でしたが、もう、いまは値段も平年に戻りましたね。〜鯖のへしこ〜さて、今回は東京ではなかなかお目にかからない、郷土料理の発酵食品を食べてみます。初回は、「へしこ」です。(新しいウィンドウで開きます)【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?「何十年も入れ替えずに育ててきたなんとかばあちゃんのぬか床」と聞くと、さも熟成されてマイルドで市販品にはないような深い味わいのぬか漬ができるんだろうなあと思いますよね。はい、もちろん美味しいです。〜玄米×豆乳=ヨーグルト〜NEXT【検証】野菜出汁を一番美味しく作るには?だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。