酵素ジュース酵素ジュースの作り方:準備オリーブオイルホルミシスリンパ手打ちうどんお問合せ酵素ジュースの作り方:準備Tweetところで皆さん、ご自分で酵素ジュースを作ったことはありますか?たとえ酵素ジュースを作ったことがなくても、小さい時、お母さんかおばあさんが梅やシソを砂糖で漬けて甘いジュースを作っていませんでしたか?そして、夏の暑い時期に冷たい水で薄めて飲むと梅やシソの良い香りに甘いんだけどスッキリした後味のジュースを飲みませんでしたか?私が子供のころはそれをシロップとかジュースと呼んでいて、実はそれが酵素ジュースだったと、私もこれを書きながら思い出しました(汗)今でも年配の方は梅やしそでシロップを作ったり、甘酒を作ったりして夏バテ防止に役立てていますねこれらはみな昔からの智恵で、どれも発酵食品なんですよね!味噌、しょうゆ、漬物ももちろん発酵食品で、日本人になくてはならないものでした残念ながら現在市販されている味噌、しょうゆ、漬物のほとんどは、原材料を見ると分かると思いますが、コスト削減のため、短時間で大量生産できるようにさまざまな添加物を使って作った、いわばにせものです添加物が入っていない味噌の原材料は、大豆、米(または麦)、食塩ですし、しょうゆの場合は大豆、小麦、食塩となります市販の漬物のほとんどは添加物だらけなので省きます(汗)もし、本当にご自身やご家族の健康を考えるのであれば、値段は張りますが本物を選んで購入するか、ご自分で作るしかありません今まで手作りしていた人は別ですが、初めて自分で作るとなると、作り方や材料などを調べる必要があり、かなり面倒ですよねだから各地で様々な教室があるわけですけど・・・ちょっと話がそれました(汗)私も昨年たまたま知り合いから無農薬の梅をいただいたので、ネットで作り方を調べて梅の酵素ジュースを作りましたその時の様子はこちらのブログをご覧くださいそうそう、良く聞かれるのがせっかく酵素ジュースを作ったのに、上に白いカビみたいなものができたので捨てたというもの(汗)白いものはお味噌にもよく見かけますし、手作りの漬物にもよく付いていますねあれは、発酵によってできた酵母ちゃんなので、ご安心ください。青いのはカビですからご注意を!白砂糖(甜菜糖)と容器さて、話を酵素作りに戻します。