全部自分で作りたい全部自分で作りたい「続けられる、使えるぞ!」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。HatenaPocketLINELINEFeedlyCopyお好み焼きやたこ焼きが大好き。粉物にソースは欠かせません。これまで、市販のウスターソースやケチャップを使って「お好み焼きソース」を作って来たけれど、ウスターソースもケチャップも買いたくない。お好み焼きを食べるには「ウスターソース」を作らなきゃならん!ということで、作ってみました。結果から言うと、もうウスターソースは買いません、作ります!今回は作成1回目なので、レシピを見ましたが寝かせたりと数日かかる模様。使いたかったので、レシピの親切なアドバイスに従わない感じで作りました。2019/06/13より簡単に作れるようになりました!ウスターソースは手作りが持続可能な調味料だったウスターソースは作成2回目。まとめスポンサーリンクウスターソースとはそもそも、ウスターソースとはなんぞや。私は粉物のソース作りにしか使ったことが無い。とんかつも醤油で食べるし。加えて調整、熟成させた液体調味料。(wikipediaより)JAS規格では粘度によって、低い方から「ウスターソース」「中濃ソース」「濃厚ソース」に分けられているそうです。全部ウスターソースの類だったということ。参考レシピはこちらです。Boyaは聞いたことがあったけど、初めてサイトにおじゃましました。これ・・・・じっくり見なきゃいかんです。出来上がり量がおよそ1Lです。唐辛子セージ参考レシピ通りにできませんでした。アバウトあさかわだハムやベーコンと同様、スパイスは大体合っていれば大丈夫だと思う。野菜を材料を全て量りました。この他にセロリの葉を使います。セロリ以外の野菜をまとめてフードプロセッサーで細かいみじん切りにしました。すりおろせるものはすりおろしたほうがよいのですが、ウイーンです。うらあああぁああ!2カラメル作り砂糖30gを鍋に入れて、弱火にかけます。溶け始めたら、少し煙が出てくるまで焦がします。焦げたものにお湯を200cc注ぎ、よく溶かす作業だったのですが・・・まず、砂糖が溶けて煙が上がる前にかなりの焦げ臭が。慌てて水を投入してしまった為、砂糖が溶けるどころか、小さな塊がたくさん出来てしまいました。3材料をあわせるカラメルもどきの鍋に全材料を投入して弱火で加熱します。レシピでは沸騰直前まで温めて、粗熱を取ります。消毒した密閉容器に入れて2〜3日寝かせます。後で漉すんだし・・・とスパイス類は手で適当にちぎって入れました。クローブや粒胡椒なんかはそのまんま。細かくしたほうがより香りが良いのでしょうけれど。30分くらい煮込みました。沸騰しない程度の火加減です。香りは飛ぶけれど煮込んで、野菜から無理やりエキスを煮出しました。よい香りが漂いました、香辛料とセロリすごいなあ。市販のウスターソースの「生」って感じです。本当は2〜3日後にろ過しますが、煮だした汁をザル&キッチンペーパーで濾して瓶保存しました。奥の麦茶瓶がウスターソース保存は冷蔵保存にしてあります。冷凍も出来そうですが、試していません。5味見できたてのウスターは、サラッサラです。ソースはとろりのイメージ息子Kウスターソースじゃなくて、ウスタースープだねえ!!味はあれ、こりゃ美味い!香りも飛んでいるとはいえ、すっごくいい香り。冷やしたら、多少のトロみが出ました。お砂糖が入っていますものね。お好み焼きソースにお好み焼きソースは難しいだろうと思ったら、市販のものに負けない出来になり満足です、これで食品添加物とか化学調味料が入っていないなんて最高。あるものをごちゃごちゃ入れていったので、レシピ化するにはもうちょっと整理する必要あり。大さじ1豚醤気になるでしょう、おすすめです。ジンジャーシロップも漬けておくだけで簡単に作れるのです。オイスターソース、ケチャップを使うレシピが多いのですが、市販の物を買いたくないのです。黒蜜は蜂蜜代わりに使いましたが、良かったかも。置き換え可能度コスパ各種野菜、調味料は普段使用のものなので、スルーします。家にあるもので作りましたが、初めは無いものばかりで、一から全部揃えると初期投資は1000円を越してしまいます。うちはベーコンやジンジャーシロップを作る用に常備しているもので済ませたので、あまり痛くは無かったです。香辛料は使う量自体が多くないので、一度買うと何度も様々に使えます。一回あたりのコストはそれほどでも無いかな。手間フードプロセッサーで簡単にみじん切りにしてしまえば、特段手間はかかりません。正しい作り方で2〜3日後に絞るなどすると、時間はかかります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。この記事のトラックバックURLプロフィールご飯を作って10年になりました。30代専業主婦、3児の母です。〜手間を減らす〜2019年度第4回目の醤油作成です。〜前半おさらい〜2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ1まとめ」です。〜大鍋煮、大鍋加温〜2019年度第二回目の醤油作成。今回のメインの検証は「鍋」です。〜米袋を使って〜2019年・・・最後の出産を終えた私あさかわだ、今年こそはと大豆を10kg注文。...癖になる自家製粒マスタードマスタードの材料さえ手に入れば、あとは塩と酢があればOK。手作りキャベツ餃子!塩もみするVS塩もみしないを比較した結果キャベツの塩もみ(水切り)をするかしないか。同じくらい美味しいならしたくない。水切りしたほうが...【うろこ処理から】慣れれば苦にならない!にしんの煮つけ平成29年3月16日(木)はにしんの煮付けを作りました。100g55円、オスです。義父は白子が...手作りカレールー作り。玉ねぎメインで小麦粉なし。我が家はカレーが大好き。私も好きです、特にジャワカレー。息子はバーモントの甘口専門。手作り豆腐のキットを使って大豆から豆腐を作ったところ、大変美味しく出来ました。加工品を買いたくなくても、手作りが難しいのがチーズです。挑戦したことはありますが、まだ成功はしていない...すが立たない茶碗蒸しが作れた!知らなかった「蒸し方」の3つのこと茶碗蒸しは大好き。だしの旨味とプルンプルンの食感と三つ葉の香りの素敵なハーモニー!そして、正月やおもて...手作りパン粉の作り方【お手軽すぎてリピ確定】フライ・ハンバーグ・グラタンぐらいしか我が家では出番が無いパン粉。放置してい...大根の大量消費に自家製切り干し大根を作る義祖父が家庭菜園で育てた大根を大量に頂きました。生で食べても煮て食べても、食べ方を工夫しようにも、追い...無添加の塩ふき昆布の作り方!台所にあるものでトップバリュの「塩昆布」を愛用していましたが、原材料がこちら。