買い物カゴの中を見るしょうこばあばが作る新潟の郷土料理や、お弁当などを紹介していきます。大きな丸茄子をいただきました。「この茄子で蒸かし茄子を作ると、すっごくおいしいからね。」と言ってもらったので、早速、蒸かし茄子を作ることにしました。蒸かし茄子は、昔ながらの新潟の夏の料理です。油を使わないので、ヘルシーでおいしいのですが、せっかくの茄子の色が蒸かすことによって、汚い感じになるのが嫌いでした。その話をすると「バカだね、色が汚くなるのが嫌だったら、皮を剥いて蒸かせばいいだけじゃないの。」と言われてしまいました。本当にその通りですね。皮を剥いて蒸す...まさに目からうろこです。蒸かし茄子は、生姜醤油で食べるのが一般的ですが、私はたっぷりの薬味をかけていただきました。冷蔵庫に保管しておきます。しておくと、とっても便利なんですよ。茄子の皮は、もちろん捨てたりなんてしませんよ。きょうは玉葱、ピーマン、ベーコンと一緒に炒め、鶏がらスープのもとと塩コショウで味付けしたら、立派な一品になりました。進化していければいいな...と思っています。返信ねしゃかさん本当に毎日暑いですね。この暑さで、ビールがとっても美味しく飲めます。そのためには、おいしい肴がないとね♪この蒸かし茄子、私たちの年代にはとても好評な肴なんですよ。買い物カゴの中を見る。