1600年頃からの歴史を持つ本物。・常圧蒸留」と呼ばれる製法によるものです。弊社のためだけに作っていただいたオリジナル。アミノ酸を加えない“完全添加”の魚醤です。一般的な上白糖にはない「オリゴ糖」を含み、ミネラルも豊富です。4kg前後もある、羅臼産の真たらが原料です。この原料は、お刺身で食べられるほどの新鮮さ。漬け込む魚にも、この鮮度を追求しなければ、美味しいものには仕上がりません。これが、しれとこ粕漬の基本形。早くなったので、もう5時には暗くなってきます。勘違いした我が家のワンコ。5時に暗くなってきた途端、そわそわと動き出すようになりました。早くおさんぽ行こうよ、忘れてない??そんな感じで、自己主張をはじめます。秋味最盛期がやってきた!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。秋味の最盛期となりました!羅臼漁港の活気が、伝わるでしょうか?羅臼で獲れる鮭は、ほとんどが白鮭。その白鮭にも、たくさんの種類があります。鮭は奥の深い、秋の味なのです。今回はとっておき、まぼろし級の鮭を大特集しましょう。鮭は、どれも同じだと思ったら、大間違い!まずは、こちらから。一尾から二尾という、超・超・超貴重な鮭。時価販売ご予約を、引き続き受け付けております。羅臼市場にて、時価で買い付けするものです。時価でサイズ変動となります。買付け後、お預かりもできます。>>ご注文前に、こちら↓の注意事項をよくお読みください。https://www.siretoko.com/keiji3.htmご注文いただいてから、買付けとなりますが、すぐにセリ落とせるとは限りません。ご注文いただいた順に、買い付けし、セリ落とせた段階で、メールにてお知らせいたします。まではいかないものの、こちらも、千尾に一尾の希少な鮭。知床三佐ヱ門本舗のものは、その大きさがちがいます。一尾ドドーンと、思う存分たのしめます。お刺身以外のたのしみ方も、見つけてみましょう。《ムニエル》などなど、まだまだ楽しみ方は無限大です!どんなお料理にも、あわせやすい充実の脂のりです。貴重な「めぢか」の味わい方は、あなたの思うまま。鮭の水揚げ20万6千尾のうち、たった30尾弱だけが「めぢか」として、セリにかけられました。国産秋鮭の最高峰とよばれていました。それだけの実力がある、味のいい鮭です。大きさ、量ともに、一尾では困ってしまう。そんなあなたにぴったりなのが、こちら。一尾じゃちょっと多すぎるよ・・・そんな人にぴったりなのが、この「めぢか鮭半身ブロック」です。使いやすいブロック状にして、液体凍結しました。水揚げの少ない貴重な「めぢか」を、3枚におろして、さらにブロックにわけました。塩は、いっさいしていません。鮮度バツグンの美味しさをそのまま閉じ込めて、お届けします。公募で決まったものだそうです。その堂々たる風貌が、目に浮かびます。★羅皇(らおう)https://www.siretoko.com/raou.htmこの時期、たくさん水揚げされる羅臼の鮭。その中の5%程度が極上の鮭、銀毛(ぎんけ)鮭です。『羅皇(らおう)』https://www.siretoko.com/raou.htmただし、2000尾というのは、最大数。それ以下の可能性もあります。羅臼漁協が認定し、トレーサビリティタグをつけて、販売します。生産者~消費者までのお届けを保証するしくみなのです。限定予約販売となります。ご予約注文いただき、先着順に入手できたつど発送、もしくは希望日まで保管します。入手が確実ではございません。ご注文後お待ちいただく場合があります。美味しい鮭を選ぶ目の厳しさを感じます。秋鮭は、ぴったりのおいしさです。お料理の幅が広いのも、うれしいところ。和はもちろん、洋のお料理にも、大活躍の魚ですよね。オトナにもコドモにも、大人気の鮭。|トップへ2007年10月03日めぢか鮭がやってきた!鮭シーズン本番になりました。今年は海水温が高いためか、最初のうち水揚げが不調でした。10月に入り、一日20万尾以上の水揚げとなり前年比7割程度まで回復しています。今朝のセリのようすです。買い屋さんとよばれる目利きのプロが、一同に集まります。ここへ店主よんざえもん自ら、買い付けにいくのです。朝はやく、緊張した空気がながれています。そんななか、めぢか鮭は一日50尾程度しか水揚げありません。青い箱にはいっている、これでほぼ一日分です。こんなに少ないの?と思うかたも多いことでしょう。めぢか鮭は一千本に一尾、あるいはそれ以上ともいわれます。ほんとうに希少ですから、一尾づつだいじにセリにかけられるのですね。あのプリプリエビが登場しました。https://www.siretoko.com/budo.htm人気のお取り寄せグルメ数品のなかから、いちばん高額のものを当てるという、クイズ形式。