院長のひとりごと診療に関係有ること無いこと、日々綴ってまいります。柴田カイロのHPともども可愛がってやってくださぁ~い。プロフィールAuthor:shibatachiro柴田カイロの院長です。HPともども可愛がってやってくださ~い。(02/19)やっぱりタバコが悪者だったか!新型肺炎。本日、お休みを利用してピッツァを造りました。きっかけは、昨日ご来院された町屋のイタリア料理店のスタッフさんです。ピッツァの造り方で以前から難解だったのが、生地の伸ばし方でした。しても手だけで伸ばしきれずに麺棒を使っていたのですが、そうすると生地の中の空気が押し出されてしまって、とってもクリスピーなピッツァになってしまいます。」には成らないのですよねぇ・・・で、昨日ご来院の助っ人さんのご助言は「スピードですよ。生地は呼吸をしてますから、伸ばし始めたらあっという間に終わらないと、それと親指の付け根(拇指丘ぼしきゅう)を上手につかうこと」とのこと。僕は以前よくパンを焼いていたので、醗酵は上手にできます。