content東京ラーメンレポート〜おいしくて人にオススメしたくなる行列&人気の都内のラーメン店をブログ形式でご紹介。エリア完成度の高い“本格えびそば”が“比較的並ばず”に食べられるお店。新宿で「海老出汁のラーメン(つけ麺)」といってまず思いつくのが「五ノ神製作所」と「一幻」だろう。五ノ神は、濃厚な海老出汁で人気だが行列が絶えなくハードルが高い。30〜40分待ちはざらだ。一幻も同じく人気店だが、昼のピーク時を外すと意外と並ばずに入れたりする。営業時間の長さも起因していると思うが、より身近な感じがするお店だ。人の波は、普段の夜よりも心なしか弾んで見える。夜のラーメン屋の吸引力って何なんでしょうねー。えびそば一幻さんに到着。夜の街に浮かび上がるお洒落な外観。並びが発生していないので一安心。420円」のボタンをポチッ。味噌の他にも塩と醤油もあるので一度は食べ比べしたいが、ここではいつも味噌を頼んでしまう。海老出汁には味噌でしょ!空席があったので待たずに座れた。ビール(小瓶334ml)。今週もお仕事お疲れ様でした!壁いちめんに有名人のサインがズラリ。額のような木枠で囲まれて整然と並ぶ。レビューがうまくなりますように(合掌)。くりーむしちゅー有田さんと千原ジュニアさんも来てる。コショウ」「爪ようじ」「ニンニク」。このお店はカッチリ完成したラーメンを出すので、卓上アイテムは必要ないかな。味付けは「えびみそ・えびしお・えびしょうゆ」各780円。大盛りはプラス110円。<スープは「そのまま・ほどほど・あじわい」の3種類>そのまま・・・えびの風味をそのまま活かしたストレートスープです。ほどほど・・・えびスープにほどほどのとんこつスープをブレンドしました。あじわい・・・ほどほどよりもさらにとんこつスープの割合を増しあじわい深く仕上げました。海老を連想させるような真っ赤な丼が目にも鮮やか。盛り付けもスゴく綺麗で食欲をそそるビジュアル!見せ方がとっても上手ですね。スープは「熱々!!」の状態で出てくる。あわてて飲むと火傷するかも!!札幌に本店を置く北海道ラーメンの面目躍如!やっぱりラーメンのスープは熱々が嬉しい。飲むとすぐに「海老の香り」が広がる。“エビ感”は高いです。大量の甘えびの頭から取ったというスープは海老の旨味が濃く甘みを感じるほど。エグミが出る直前で寸止めしているようでとても飲みやすく、味噌ダレとの相性も良い。まろやかに仕上がっている。ところで、新宿での海老そばの代表格「五ノ神製作所」と「一幻」はどっちが旨いのか?どちらも何度か訪問したことがあるが、五ノ神のスープは敢えて海老のエグミまで活かすように作られているのが特徴。対する一幻はエグミは出さない「万人ウケ」のマイルドスープ。「海老出汁とタレのバランス」では一幻がリードと言ったところ。いずれも美味しい海老そばだけど、総合的には“ド濃厚”の五ノ神かなあ。言いつつ実際はそこまで太くなく、中太でゆるやかなウェーブ。コシが強く弾力があり、かん水をしっかり感じる仕様。昔ながらの中華麺っぽい雰囲気もあるが、シャープな歯切れは今っぽくて現代的な雰囲気を醸し出す。細麺を試したことがないので何とも言いがたいが、このスープにはやっぱり太麺が合うんじゃないかなあ。チャーシューはタレが香ばしくてトロッとやわらかい。あともう少し厚みがあると尚嬉しい。フレーク状の「海老天かす」は、紅生姜に海老エキスを練り込んで揚げたもの。駄菓子っぽさはあるが微妙なチープさが良いのかも。途中ですこしずつスープに混ぜると海老の香ばしさが増す仕掛け。丁寧に作られた感のある味玉。一日かけて醤油ダレに漬け込んでいるらしい。黄身のトロッと具合もなかなか。いい仕事してます!『ご馳走さまでした。』とても美味しく完食。押しも押されもせぬ安定の味。これが便利な場所にあって並ばずに食べられることが嬉しい。毎回「えびみそ」ばかりを食べているが、せっかくバリエーションがある事だし、今度は「えびしお」にしてみようかな。...続きを見る西日本豪雨に関しまして心よりお見舞い申し上げます。エリア管理人:とら吉ラーメン大好きのアラフォー男。「ラー食」と「ダイエット」は両立できると信じている。好きなお酒は第3ジャンル麦酒と大五郎、一児のパパ。