シャツの襟がジャケットから飛び出している事をイジるチコちゃんですが、そこはスルーしましょうw焼き肉を食べて楽しい気分になるのは決して気のせいではないそう。実は焼き肉を食べると私たちを幸せにしてくれるその名も「焼き肉戦隊幸せにスルンジャー」の3つの物質が関係しているからだとか。番組がそう謳っているのでは、私の趣味趣向ではありませんので悪しからずwまず第一に、アラキドン酸という脂肪酸がポイント。北斗「何か怪獣の名前みたい。笑」アラキドン酸は脳を中心に体に必要不可欠な脂肪酸の一つ。体内では合成する事が出来ないので食べ物として摂らないといけない必須脂肪酸。お肉に含まれるというアラキドン酸は果物や野菜には全く含まれていないという特徴も。お肉を食べないと摂取できないんですね。このアラキドン酸が私たちを幸せにする仕組みについては、お肉が口に入ると舌の受容体に触れてその情報がすぐに脳に伝わって脳の快感中枢を刺激して幸せになるという原理。アラキドン酸はある成分に変化するのですがそれが、アナンダマイド「焼き肉戦隊幸せにスルンジャー」第2のメンバーですねw脳内でアラキドン酸がアナンダマイドという至福物質に変化する事でさらに幸せになるという効果も。肉を食べて体内に吸収されたアラキドン酸の一部が脳に入ると脳内のエタノールアミンという物質と結合。この時にアラキドン酸はアナンダマイドへと変化。アナンダマイドは快感中枢細胞の周りにくっ付いているCB1という物質とくっ付いて快感中枢を刺激します。この作用によって脳は「幸せだな~」と感じるという仕組み。いうことで焼き肉を食べると幸せを感じるのは、食べてすぐに感じるというアラキドン酸による第1波の幸せに続いて、アナンダマイドによって食べてから数十分後引き起こされる第2波の幸せによるものだったんですね。この答えを聞くと「食べて幸せならそれでよくないですか?」と開き直り気味の渡部さん。そこで続けざまに「どんな肉が一番アラキドン酸が含まれている?」と聞いてみると牛肉で脂肪が沢山含まれるサーロインなどのお肉という答え。完全否定w牛肉は実はアラキドン酸が比較的少な目で、一番多く含まれるのが鶏肉の特に胸肉。肉はたんぱく質などの細胞と脂肪で出来ていますが、アラキドン酸は赤身部分の細胞の外側の膜に存在しているので脂肪の中にはほぼ含まれないんですね。同じ100gの肉で比べると鶏の胸肉に67mgのアラキドン酸が含まれるのに対して、牛サーロインでは25mg、豚の赤身では46mg、マグロの赤身では16mgという含有量。確かに焼肉屋さんでも鶏肉は出てきますが、やはり焼き肉の主役は牛肉というイメージが大半ですよね?それは「若いから。歳を取ると徐々に脂っこい肉が苦手になっていくのでサッパリした鶏肉を好むようになるのが自然との事。矢作さんもおっしゃっていましたよね。肉の脂肪は邪魔者なのか?といえば決してそうではなく、脂肪には旨味を与える働きがあるとの事。若者はうま味成分豊富な脂肪を好むので牛肉派が多く、中高年になると脂肪が苦手になるので幸せ成分が多い鶏肉派になる傾向。再度渡部さんに聞いてみると、肉を多く味わうためにライスなどのサイドメニュー無しでひたすら肉という意見。手で×印を作って完全否定wご飯のようなブドウ糖を含んだものを後で摂るのがポイントだそう。お肉の中のアミノ酸の一種で安心物質と呼ばれるトリプトファンはブドウ糖が十分にある時のみ脳に入ってセロトニンに変化するという性質を持っているんですね。このトリプトファンが「焼き肉戦隊幸せにスルンジャー」第3のメンバー。スポンサーリンクトリプトファンが変換されたセロトニンはうつ病改善にもつながる物質で気分を明るくする効果があるとの事。肉ばっかり食べてもブドウ糖の量がそれに見合っただけ体内に無いとトリプトファンがセロトニンに変化せずにもったいないというわけですね。