インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。(24)にほんブログ村RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSアクセス解析インドの食材で「和」・・・もどき。日本は「恵方巻」が話題になってますがすっかり商戦に乗せられてる感あり、ですね。我が家も日本からのお土産で頂戴したミニ節分セットで鬼は外、福は内!・・・をやりましたが、夫と私とどっちが鬼になるかで大モメ。(すみません、この二つには何の脈絡もないですね。)まずは「ラージマ」デリーっ子たちの大好物、「ラージマ・チャーワル」にも使われるキドニービーンズを使います。一度煮立ったらザルで煮汁を濾します。カップ半分の水とブラウンシュガーカップ半分を加え、更に圧力鍋で3分加圧そうすると~、こんな感じに煮あがります。冷めたら、使いやすい大きさの団子状にしておくと良いです。あんこ玉、あんまんなどに使っています。いちごの時期だったら、いちご大福も美味しいですね~お湯で溶いたら即席おしるこにもなります。冬の間出回るインドのカブ、「シャルガム」これがまた、いい仕事するんですよ~皮を剥いて、薄切りにしたら容器に入れ、塩を適量ぱっぱとふって、20分ほど置きます。同時につけ汁用の甘酢を準備。カブ一個につきインドで手軽に手に入るハインツのアップルサイダービネガーを大匙2杯、砂糖大匙2杯を使用。ハインツのりんご酢の香りが強くて苦手だという方は酢と水を1:1で割っても良いし、酢と砂糖をあわせてレンジで30秒ほどチンしてもOK。ま、日本の米酢があればそれにこしたことはないんですがね。水分が出るので、軽く絞ってから甘酢をかけて2時間ほど味をなじませます。お子さん用にはこれだけで、あとは食べる際に鰹節をかけたり、アレンジ自在なんですがオトナ用には柚子(去年冷凍しておいた)やら昆布を細く切ったものやら、鷹の爪を加えると良いです。昆布がなければ「だしのもと」や「昆布茶」をちょびっと(小さじ半分くらい)加えてもよし。なんて途中で味見をするもんで、いざおかずとして出そうと思ったらあれれ~~、すでに半分!!になっていたりする、私の好物。胡椒粒とローリエ(ヒンディー語でテーズパッテ)を入れて、適当な大きさに切った野菜を漬けておくとピクルスに。箸やすめにも活躍するわよ。2月に入ったら急に春めいてきたデリーきのうはブラウス一枚でお出かけできるほどでした。前までフリース2枚重ねだったのにね。|TOPコメント和菓子。会社で「おはぎ」を紹介したら料理好きの友人が作りたいと言ってきたので、レシピを教えました。私のいない時に作ってきたらしい・・・のですが、どのような代物だったかは解りません。似て非なる物の可能性が高いですね。生八つ橋って作るの難しい?やってみたいな。ニッキはシナモンでいいんだよね。テーブル茶道もできちゃうね。手作り万歳!!白玉粉の可能性は広がるなぁ~ピックルス私も大好き。[編集]アルト2号ちゃん生八橋はシナモンと黄粉を混ぜたのの上で手早く伸ばすのがコツ。お友達(日本人)のとこに遊びに行くときとか、生八橋は喜ばれるよ。日本米を渡して水分多めで炊くように言いました。餡子はラジマを砂糖で煮るように言いました。上手くできたのか気になります。