JavaScriptを有効にして再度、お越しください。島原半島の北部、雲仙市の瑞穂町で野菜を中心に生産されているスローフーダーの農園です。経営は、写真の通り、芳澤幸雄・卓子(とうこ)の若いご夫婦です。畑は北斜面で、複雑な地形の傾斜地に位置し、左程恵まれた栽培環境とは言えないのですが、年間降水量2000mm、平均気温16度と言った天候と、雲仙岳の豊かな水にめぐまれた特徴を生かして、美味しい野菜作りに励んでおられます。勤務し、消費者の目線での野菜作りにそのご経験を生かされています。「かぶ」にて、食味、購入部門2部門で、大賞受賞されました。農作物と土壌微生物との関係に着目し、エンドファイト(植物体内で共生的に生活している真菌や細菌などで、例えば赤松と松茸の関係)を圃場で作り上げることを目指しています。圃場に廃菌床(炭素率の高い有機物)を投入してキノコ菌(糸状菌)を増やし、農作物を共生させて、栄養分を供給してもらい、生長させる。自然界の循環を利用した圃場で、肥料、農薬を一切使用しないで、安全で本当の自然の味を持つ野菜作りを目指しています。自分たちが食べる料理の調味料を厳選し、できるだけ添加物を使わない食材で、食事するようにしています。