おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。23:11ID:lF..nwRu0旨い、不味いならチェーン店はまともに食える味をしてるに決まってる。値段の話になれば、意外とチェーン店は高い。23:17ID:uBcfcY.s0工事現場の近くの個人営業の定食屋は肉系オカズが大盛りで安い。材料が国産な訳が無い。ボリューム満点なのはアリガタイ。23:28ID:hSm8QjoS0>>5同意。基本チェーンは9割超でダメダメばかりだが、それにすら劣る惰性でやってるような個人店も多い。23:31ID:hSm8QjoS0>>7違うぞ外食産業が成熟した現在ではチェーン店の費用のほとんどが本部のバックオフィスの維持管理費だ。平たくいえば無駄に拡大肥大した中間管理職や役員報酬、さらに言えばタコ足配当の株式配当に消えていく。大量仕入れガーなんてのは過去の話。個人店の方がよほどコスト面で優位。チェーンは料理の原価以上に管理費が高コスト。これは飲食に限らないんだけどね。いわゆる日本が抱える上級国民云々の文脈の背景。23:36ID:hSm8QjoS0>>7さらに言えば円安。今まで安く中国やアジアアフリカから円の力で安く買い叩いてきた原材料調達が、途上国の経済成長と円の相対的価値低下で困難になっている。相対的に仕入れコストも爆増している。ような円高背景に見た目内容ともに豪華さを演出できるような余力はもう無い。貧相にそして高くなる。これからは自炊の時代だよチェーンで安外食するヤツは馬鹿。チェーン安外食が新しい食や文化を提供出来たような時代はもう終わり。23:52ID:t1NZlSQP0昼間ガラガラ、夜常連さんの酒代で凌いでる個人店はほんと多いから。平均値勝負なら、どうしても安定を徹底しているチェーン店に軍配が上がると思う。00:05ID:WNW5EIRn0孤独のグルメごっこして、敢えて流行ってなさそうな裏通りの店に入ってみたところ、常軌を逸した低クオリティの飯が出てきて驚いた。00:15ID:UEw.9yQ20個人店は入りづらいから、入らないな。その点、チェーンは入りやすくて、そこそこだからそれでいいやになる。01:06ID:ythq4hLh0チェーン店は80点にしかならないから誰かにとっての100点は誰かにとっての40点になってしまうから。01:27ID:wZlfihqO0>>22呉智英先生でしょうか?すべからくは全てという意味ではさらさら無いすべからく〜すべしと必ず呼応関係になる意味は当然〜すべきという事。正しい全からくは誤用>「須らく」と漢字で書くとわかりにくいが、「すべし」のク語法(後述)から作られた言葉である。」と置き換えて概ね間違いはない。多くは下に「べし」を伴ない、「すべからくもっと評価されるべき(=当然もっと評価されねばならない)」などといった使い方をする。語感からか「全て」の意味で用いられることもあるが、こちらの語源は「統ぶ+て(助詞)」であり、明らかな誤用である。使い方によっては、「1+1はすべからく2である」というような、正しいのか誤用なのかわからない表現もあり、語義が誤解される要因のひとつといえる。02:18ID:TuAUDGG60人件費が~コストが~じゃなくて、スレタイ見る限り単にどっちがうまいかの話なんだろ?チェーン店はちゃんと商品開発部があって何度も試食やテストを繰り返してそれなりの値段でそれなりの味がどこの店でもほぼ均一に出せるような資本とシステムを持っている。個人店がチェーン店と同じ価格帯で勝負するならよっぽど有能な料理人じゃないと味で太刀打ちするのは難しいんじゃないの?あと冷凍か手作りかのイメージに惑わされてる部分があると思う。不味いってことは無い。最低限でも、普通に食べれるって点ではチェーン店の方が安定度は高い。個人だと、マジで不味くて、さらに不衛生まで付いてくる事があるからね。ま、めっちゃ美味いもあるから、チェーン店は中間安定。個人店は、両極端でギャンブル向き。03:01ID:wZlfihqO0>>28同意。07:13ID:svrAP5Vv0>>11お前が行かないのは勝手だが、冷食のやチェーン店の開発研究までまとめて見下してバカにしてるの分かってんの?とんでもなく費用も手間もかけてんだ。09:56ID:Q4QJ3JpN0バカと決めつけるのはよくない、万人受けしやすい味ってだけ。そもそも他人を見下している奴が自分を取り繕うために行っているだけだと考えるようになったわ。20:28ID:JH7eALcs0チェーン店はコンビニと一緒で客がいない時間あけておいて売上上げるが普通だから。個人店なら昼は3時間、夜も3時間とか普通。それ以外の時間何か来ても数人がいいとこ。仕込みと洗い物、掃除を考えれば、それだけ9時間労働にはなると思う。安さは無駄を減らせるところから来るし、腕を値段に上乗せかどうかも別に自由。いうか、当人からして至って普通に作って美味しいって腕前ならやたらと高くするかどうかって思うとそんなことしないからな。家庭的な料理がひたすらに美味しいだけの定食屋さんなんか旨くても高ければ客は入らないわけで。油揚で、新鮮な三つ葉もたくさん散らしてうらやましいだろwww手鍋でガス炊き炊き込みご飯は極ウマ普段は一合や一合半のオレも二合炊いて冷凍ストックする。いくらの醤油漬けは白米でも美味しいけど炊き込みは最高。これに秋刀魚とビールあればこの季節は最高だね。05:51ID:uqVQ6ujv0個人店なんてピンからキリまであるだろ。素人料理の癖に高い店とか腐るほどあるチェーン店は大衆受けする味を相応の値段で出すだけ。