料理に時間をかけるのは確かに家計にとっては嬉しくないことでしょう。私たちの生活は今、火の使用よりも電気の使用に大きく依存しています。寒天は天草(テングサ:石花菜)という海藻から作られる食品。日本の寒天のほとんどは内陸県長野で作られています。内陸の長野かと言うと、冬の低温と乾燥という気候のもとで、寒天作りが行われているからです。頭の中で完全には整理がついていません。「トウモロコシを茹でる」ということについて。「茹でる」と「煮る」という調理法について考えよう。中国語では、どちらの場合も「煮」と表現できるようだ。西瓜の75%分は「すいか糖」になりました。すいかジャムと言ってもいいかも。作り方は、種を取り除いた果肉を崩して鍋で煮て、ジャム状になるまで煮詰めるだけ(量的に10分の1くらいになる)。梅雨がもうじき明けようとしています。この時期、特に食べるとよいとされているのが「梅」。梅は塩と並んで、最古の調味料と言われています(中国)。「塩」も繁体字では「鹽」、簡体字では「盐」。中華圏では、食材や食べ物の言い方・呼び名は地域によって違う場合がよくあります。