鍋物には欠かせない「春菊」。名前に“春”がつきますが、旬の時期は11月~2月頃の秋から冬にかけてです。独特の香りがあって苦手な方も多いかもしれませんね。最近は、クセが少なくて食べやすい品種も流通しているようです。鍋物のイメージが強い春菊ですが、柔らかい葉などは生のまま、サラダとしてもいただけますよ。春菊はβ-カロテン、ビタミンCやB群、ミネラルも豊富な緑黄色野菜です。ホウレンソウや小松菜などと同様に、おひたしや炒め物など、いろいろなお料理に是非取り入れてみてください。春菊はご飯ともよく合いますので、焼き込みご飯やチャーハンなどにもどうぞ。β-カロテンは油と一緒に食べると吸収率が高まりますから、炊き込みご飯にはごま油をプラスして。香り良く仕上げるために、炊き上がる直前に混ぜるのがおすすめです。鍋ざる作り方1.鍋に湯を沸かし、春菊をさっと10秒ほど茹でてすぐ冷水にさらし、水気を絞っておく。2.お米は炊く1~2時間程度前に、研いで水に浸しておく。2.土鍋を10分ほど中火にかけ沸騰した頃、弱火にしてさらに10~15分程度炊く。※炊く時間は鍋や火加減によって異なりますので調整してください。※電気炊飯器でも炊けます。4.炊きあがり直前に、小口切りにした春菊を加える。炊きあがったら火を止めて蒸らす。5.昆布を取り出し、ほぐすように混ぜ合わせる。6.胡麻を加えて混ぜる。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。