@銀座はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記ひたすら食べ飲み歩いてるだけの自己満日記です。寝ても覚めても頭の中は食べ物のことばかり~。(Mon)2017・2・3今日は銀座~。2本裏手にあるビル2階のお店。2016年に引き続きミシュランガイド東京2017でもひとつ星を獲得した蕎麦やさんです。Le蔵」と、現在銀座に3店舗ございます。塾”なんていう学び舎も立ち上げたんだそうです。オサレな蕎麦屋さん~店内は結構カジュアル。個室が2つに、ゆったり白木のカウンターも6席ございます。黒色で特有の苦味が特徴的のビールです。料理はアラカルトもありますが主にコース。季節料理と名物料理の組み合わせ“蕎麦御膳9000円”とございます。網羅できるし!お連れさんは小食ですし(笑)と“流石コース7000円”を注文♪ちなみに今の時期は“選べる鍋コース7500円”てのもあるみたいです。時間をかけて作った醤油や味醂などの調味料を使用していますそうです。新潟県のお酒のヒガン、大吟醸~きつつきみたい~^^一番年配?の女性のアルバイトさんが素晴らしい!1人の女性のみ、途中でアウトな印象を受けてしまった。美味しいですよね本山葵、山葵だけで食べたいくらい。島根県の純米吟醸~ここで聞かれます、コースに出てくるそばがき。途中でーとして食べるか、最後にデザートとして食べるか。ワンテーブル同じでなくてはいけないとのこと、“デザート”でお願いしました。小さな温そば☆しもふり茸、しめじ、あわび茸の乗った温かいお蕎麦。蕎麦はつなぎを使わず、水だけで打つ生粉打ちの“細打ち十割蕎麦”!十割とは思えないほどの滑らかな舌触り!きのこたっぷりおいしー(^^)もちろん一滴残らず飲み干す。七味唐辛子くださいなんていえないかな。テーブル間違いだったそう。間違いは全然オーケー。謝ることもなく慌ててさげる、一度厨房へ行き明らかに同じものを何もなかったかのように後ろのテーブルへ。あーーもうこれだけが何故だか本当に残念だったー、テンション一気にさがった。ww普通の居酒屋だったら全然いーのだけどミシュラン星付き・・・だしな。・近江八幡の赤こんにゃく・菜の花1つ1つ、異なる調理法のどれも美味しい煮物です。茹でたての十割蕎麦に千切り野菜を乗せ、自家製ごまドレッシングをかけたサラダ仕立て!うんまいコレー!野菜シャキシャキ!!居酒屋の蕎麦サラダとは何か違います。こんなに美味しい蕎麦の食べ方もあるのね、驚くほどのマッチング~そしてお待ちかねの〆蕎麦。緑はブロッコリー^^桜海老のいーい香りのかき揚げだー!さらっとした雪塩のようなお塩で^^すぐに蕎麦も登場します。殻を取った丸抜き蕎麦を石臼挽き自家製粉した細打ちの十割そば!濃いめのつゆにちょこんとくぐらせ~ずるっとのど越し爽やか!十割でも全然ぶちぶちしないで滑らか、素晴らしい。冷たくひやしたつゆをたっぷりかけた、いわゆるぶっかけ!おこのみで梅おろしも。どれなのかな?(笑)“味は流石に極まれり”と。美味しかったけど・・・・・正直そこまでの感動は・・・・・?(笑)もっと感動した蕎麦、去年食べたかなーすみませんワタクシ蕎麦に詳しくないものでして。ざるそばのつゆはこちらで!そばがきはデザートでお願いしたので最後に登場。|プロフィールAuthor:はらへり呑んべぇ食べること飲むことを、どんなことよりも愛しています。暇潰しにでも見ていただけると嬉しいです。