由布院を食で楽しむ長年積み重ねてきた和食の技と知識、経験を引継ぎ、令和時代の新しい感性で生まれた山荘わらび野のお料理。付けから旬の素材、お酒まで、様々なクリエイターの魂が表現されております。食を通じて、由布院の旅を思う存分楽しんでいただければと思います。山荘わらび野の料理長に就任。食べ手があってこそ料理。食べ易さ・食感・遊び心・季節感を大切にし、少しでもお食事中に料理が華を添えられることを願っております。「生産者との繋がり」を大切に、大分の恵みを最大限に生かした、素朴さの中に斬新さがあるお料理をお届けします。音楽に包まれる落ち着いた空間の中で、創作料理とお酒をご堪能。伝統と独自の感性を合わせた創作料理を一品ずつお召し上がりください。ワインや日本酒などお料理に合わせたラインナップのお酒もお選びいただけます。清々しい朝の光が注ぎ込むレストランで、身体にやさしい和朝食を。自家米のご飯と野菜ブッフェと一緒にお楽しみください。季節によって変わりますのでご了承くださいませ。