地域で生産される紫黒米をだんごに活用。だんご汁の具についても地域の新鮮な野菜を活用している。団子はそれぞれ耳たぶくらいの固さにこねておく。(ニンジン・大根は短冊切り、サトイモは皮を剥き、乱切り、ゴボウは大きめにそぎ切りにしてあくを抜く、シイタケは水にもどしてそぎ切りにする。2種類の団子を麺棒でのばし、2~3cmの幅、15cmの長さに切る。あげと野菜を入れて煮る。柔らかくなったら3の団子を入れて、団子に火が通るまで煮る。味噌はあらかじめ、少量の出汁で溶いておき、最後に味噌を加えて味を整えて火を止める。◆技術のポイント・紫黒米の団子が入っており、食べ応えと二色の団子が1つのドンブリの中にあり、野菜の彩りと相まってきれいである。・紫黒米はもち系統であるので粘りが出るので水加減に注意する。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。