1階)について紹介しています。ハンバーグやデカ盛り、肉料理事情に詳しいkazukazuさんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。神奈川県横浜に構える『ホテルニューグランド』。1927年(昭和2年)に開業し、開業90周年を迎える老舗ホテルである。そんな同ホテルは、「シーフードドリア」、「スパゲッティナポリタン」、「プリンアラモード」発祥の地として日本の食文化に多大なる影響を与えたことでも知られている。今回は、上記以外にもここ『ホテルニューグランド』が発祥という老若男女誰もが好きな“あのメニュー”について紹介させていただこう。◆ハンバーグの歴史についてそのメニューというのがみんな大好き「ハンバーグステーキ」だ。ザ・カフェ』でいただくことができるのだが、メニューを紹介する前にハンバーグの歴史について少々語らせていただきたい。ハンバーグとは英語で“Hamburg”と表記され、文字通りドイツ・ハンブルグのことを意味し、ドイツ料理「フリカデレ」がその原型にあたるとされている。ハンバーグステーキとは“ハンブルグ風ステーキ”のこと。どのように日本にハンバーグが入ってきたのか?その答えは、ハンバーグには欠かせない“デミグラスソース”が大きく関係してくる。フランス料理にとって最も重要な基本ソースの一つとされるデミグラスソース。このソースが誕生したのが1900年代初頭。それゆえに、横浜開港の1859年時点の西洋料理店にはまだ今のハンバーグが存在していなかったのである。そのハンバーグステーキとデミグラスソースを伝えた人物は一体誰なのだろうか?その人物こそが、“西洋料理の父”と呼ばれるホテルニューグランド初代総料理長「サリー・ワイル」氏なのだ。オニヨン添」が記されているのが確認できる。前置きが非常に長くなったが、ここホテルニューグランドが“日本のハンバーグ発祥の地”であることは揺るぎない事実なのである。オニオンソース」である。当時と比べて使用する素材は多少異なってはいるものの、ホテルニューグランドの料理は伝統を重んじるスタイルで大きな変更をせずに開業当時からのレシピを受け継いでいる。牛豚配合比率7:3の合挽きパティにオニオンソースと呼ばれるたっぷりのタマネギが入ったデミグラスソースがかかっている。付け合わせのポテトグラタン、ブロッコリー、ニンジンのグラッセの彩も鮮やかだ。◆いざ実食!粗挽きでありながらもよく練られたパティは肉々しく、噛みしめる度に肉汁がじゅわじゅわとあふれ出してくる。そこにオニオンソースのあっさりしながらもコクたっぷりな味わいとタマネギの程よい食感があわさることで秀逸な一皿に。ライスとの相性も抜群で日本人の口にあわせた仕上がりとなっている。様々な発祥メニューを生み出してきた『ホテルニューグランド』。このホテルがあったからこそ日本の食分化の素晴らしい発展につながったのかと思うと非常に感慨深いものがある。ザ・カフェ』に訪れていただきたい。厳選食材をカジュアルにもっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2018/02/25に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。【大阪で話題のランチ】市内で厳選!味よしコスパ良しの美味しいお店8軒もっと見る最近見た記事キュレーターのご紹介kazukazuハンバーグ、デカ盛り、肉料理を中心に様々なグルメを食べ歩くフードライター。ブログ「ハンバーグブロガーkazukazuの鉄の胃袋」を運営。日本ミンチ協会「ハンバーグ王子」としても活動中。他にも「王様のブランチ」、「いきなり!黄金伝説」、「お願い!ランキング」に出演するなど多方面で活躍。書籍「ハンバーグ大辞典」、「デカ盛り完全攻略ガイド」を出版するなど、昨今のグルメ界には欠かせない一人である。reserved.この記事もオススメ閉じる。