今回のバダさんのレシピは、ポルトガルが誇るB級グルメ「フランセジーニャ」です。フランスのクロックムッシュが元になっているそうですが、ハム、ソーセージ、チーズ、目玉焼き......と原型が留めないほどおいしいものを詰め込んだボリュームたっぷりの料理です。お試しください!続きを読むみなさんこんにちは。街路樹もすっかり色付いて、街にも雰囲気が出てきましたね。今回はこのシーズンにピッタリの超ボリューム系ポルトガルB級料理をご紹介します。きっかけは、この連載を読んで下さっている方でポルトガル料理がお好きだという方からのかなりマニアックなリクエスト。ポルトガル第二の都市・ポルト名物のクレイジーサンドイッチ「フランセジーニャ」です。何がクレイジーかって、まずは見た目。ほら!パンの間にソーセージ、ハム、豚や鶏、牛などの肉をたっぷり挟んで四方をスライスチーズでカバーしたら、お好みで目玉焼きをオン。そこにトマトベースの特製ソースをたっぷりかけ、ナイフ&フォークで大きく切ったものをソースと一緒にほお張ります。食欲の秋にドンピシャな、このB級感がたまりません。訳すと「フランス娘ちゃん」的ニュアンス。帰国後フランスのクロックムッシュをポルトガル風にアレンジしたものだそう。牛乳やバター、小麦粉で作ったベシャメルソースとハムやチーズをトーストに挟んで仕上げていますが(さらにクロックマダムは目玉焼きをオン)、それがポルトガルでは、見事なまでに全くの別物に生まれ変わっています。地元のレストランのシェフに伝えたりして生まれたんじゃないんでしょうか。洗練と真逆を行くポルトガル濃度の高い食べ物。味とボリューム、というポルトガル精神が貫かれていて私は好きです。ちなみに「フランセジーニャ」の本場であるポルトの街にはフランセジーニャのおいしさを競う店も多く、ポルトの人にちょっと聞けば、あの店がうまい、この店のソースがいいとみんなお気に入りがある。これは、ポルトのある人気店の「フランセジーニャ」。中にはハム2種と腸詰4種類とターキー数切れが入っていて、とてもじゃないけど1人で1皿はムリ。罰ゲーム並みのボリュームです(と思いきや、となりの席の貫録系奥さまはペロッと食べちゃってました)。厚切りベーコン、ビーフステーキ、ハンバーグ(!)エビ(!!)など、うまけりゃなんでも挟んじゃうぜ的なノリでいろんなバリエーションがありました。軽食としてスタンバっているのがフランセジーニャ。これはハムもソーセージもあきらかに市販のものを使っていて、ソースもケチャップの味がかなり濃い。冷凍?と思うような力みのないフランセジーニャでした。それでも、これはこれという感じである程度需要がある様子です。商業都市でもあるポルトは、人と話してみてもなんとなく大阪っぽさを感じます。「フランセジーニャ」は大阪のお好み焼きみたいな存在かな、とも思います。素材をなんでも組み合わせちゃうあたりも、実にお好み焼き的。このポルトガルの庶民的なお肉ムッチムチ娘は、パーティなどで出せば、まずは見た目で場が盛り上がること必至です。料理が苦手な人でもきっとなんとかなってしまいます。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。なんで僕に聞くんだろう。夫が浮気、相手は妊娠。さおり)東京都生まれ。コントリビューティング・エディターなどを経て、現在「dancyu」ほか雑誌や書籍などで、食や旅にまつわる取材活動を幅広く行っている。『ようこそポルトガル食堂へ』(産業編集センター)、cakesの連載を書籍化した『ポルトガルのごはんとおつまみ』(大和書房))。都内各所で、実際にポルトガル料理とワインを楽しむ「ポルトガル食堂」を開催中。日程など詳しくはブログへ。造り方や具材は店によってまちまちみたいですが、だいたいこんなレシピみたいです。外国料理を魔改造するのは日本人だけじゃなかった。ーかさんヘタクラじゃないのに有難う!って修羅場中に食べたこれ、池袋のサクラカフェで食べれるよ。各国料理食べれるとこだよ。記事の書籍化のお問い合わせcakes。