通販部!通販部!スーパーや大型家電量販店での勤務経験による商品知識を活かし、家電や全国47都道府県の食材お取り寄せ、通販情報をお届けします。HatenaPocketスポンサーリンク今回紹介する通販食材は、岩手県洋野町(ひろのちょう)の「ウニ牧場」で収穫された「北紫雲丹(きたむらさきうに)」を3日間低温熟成させ作られるトロトロ塩ウニ「しお北紫うに」です。小子内洋一名人と「北紫雲丹(キタムラサキウニ)」を収穫します。通販/お取り寄せ[北紫雲丹(きたむらさきうに)]今回青空レストランで収穫するウニは、岩手県洋野町(ひろのちょう)の「ウニ牧場」で収穫された[北紫雲丹(きたむらさきうに)]です。[北紫雲丹(きたむらさきうに)]は、「洋野うに牧場の四年うに」という商品名で販売されています。(キタムラサキウニ)」としても販売されています。「しお北紫うに」は、岩手県洋野町(ひろのちょう)の「ウニ牧場」で収穫された「北紫雲丹(きたむらさきうに)」を3日間低温熟成させ作るトロトロ塩ウニです。ミョウバンを使っていない為、雲丹独特の苦さがありません。カエレバ楽天市場で検索Amazonで検索Yahooショッピングで検索ウニの牧場で育つ「北紫雲丹(きたむらさきうに)」とは?三陸海岸で収穫ウニの美味しさは、NHKの朝ドラ「あまちゃん」でも取り上げられるほどです。ウニの味を左右するのは、餌で三陸海岸の「天然わかめ」や「昆布」で、三陸は、親潮と黒潮がぶつかり合いプランクトンも豊富なのと、「天然わかめ」や「昆布」を餌にしている為、他の地域で収穫されるウニよりも美味しいと云われています。岩手県洋野町(ひろのちょう)の外洋10数キロ続く浅瀬に無数に設置された、深さ約3~5mの「ウニの牧場」と呼ばれるの養殖場で収穫される雲丹です。洋野町の海岸は、リアス式海岸と呼ばれる三陸海岸独特の物と違い、隆起海岸と云われまるで天然の階段の様になっています。平らな岩盤が続いています。「ウニの牧場」とは、ウニの餌となる「天然ワカメ」や「昆布」が、平らな岩盤の間と間に作られた自然の深さ約3~5mの溝に、まるで草原のように岩礁地帯に生い茂げりウニの餌場となる自然の養殖場です。「北紫雲丹(きたむらさきうに)」は、じっくり3~4年間かけて、育てられたウニです。PDT先ず、稚ウニは港近くの「うに栽培漁業センター」で1年間かけて育てられ、その後、天然のワカメや昆布が海底に広がる天然の漁場で2年間育てられます。仕上げとして、「ウニ牧場」でウニ漁が解禁の4月末までの期間に育てられます。栄養豊富な「ウニ牧場」で育ったた北紫雲丹は、旨みがギュッと凝縮され、新鮮な自然の香りが口の中で広がります。鮮度への拘り鮮度に拘り注文が入ってからダイバーが「ウニ牧場」で潜って注文分だけ収穫するのでいつも新鮮です。雲丹が苦手に食べて頂きたい!北紫雲丹(きたむらさきうに)は、雲丹が苦手な方は、苦味と匂いが嫌いな方が多いと思います。その苦さは雲丹の苦さでは無く、雲丹を保存する為に使用されるミョウバンからくる苦味と臭みなのです。北紫雲丹(きたむらさきうに)にはミョウバンが使用されていないので苦味や臭みがありません。ウニは雑食で、餌になる海藻が無い場合、岩や時には廃タイヤまで食べてしまいます。それも苦味の原因です。「ウニの牧場」では、定期的にゴミを無くす為の清掃が行われている上、プランクトンが豊富で「天然ワカメ」や「天然昆布」が生い茂っている為、苦味の原因となる物質を食べる事は有りません。雲丹が苦手に食べて頂きたいのです。さんによりウニ料理レシピが紹介されます。いちご煮いちご煮とは、青森県の郷土料理で、雲丹やアワビを使った贅沢な潮汁です。青空レストランで紹介される「いちご煮」で使用されたアワビは下苧坪之典名人の「ひろの屋」で販売されている「熟成あわび」でお取り寄せが可能です。塩揉み熟成あわびについては別ページに投稿しました。ご飯のお供「しお北紫うに」ご飯のお供「北紫雲丹」を3日間低温熟成させ作られるトロトロ塩ウニ青空レストランの[北紫雲丹(きたむらさきうに)]レシピで紹介されました。「しお北紫うに」は「北紫雲丹」を3日間低温熟成させ作られるトロトロ塩ウニ青空レストランの[北紫雲丹(きたむらさきうに)]レシピで紹介されました。ウニ牧場[キタムラサキウニ&塩揉み熟成あわび]通販(2018年6月9日)※テレビ朝日ABC放送「旅サラダ」でもウニ牧場が取り上げられました。※テレビ朝日ABC放送「食彩の王国」でもグラスフェッドバターが取り上げられました。7月7日]※テレビ朝日ABC放送系列の旅番組「朝だ!生です旅サラダ」でも「若狭ぐじ」が紹介されました。※足太あわび茸は、NHKあさイチ(2018年7月18日)でも紹介されました。※TBS「がっちりマンデー」でも「もんげーバナナ」が取り上げられました。白オクラの特徴&フグのオイル漬け&宮川大輔の衣装青いナイキのTシャツ(2018年9月1日)本日は最後までご覧いただきありがとうございました。する通販商品は、岩手県洋野町ウニ牧場の牛乳瓶入りウニです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)この記事のトラックバックURL自己紹介こんにちは。管理人のもりもりです。スーパーや大型家電量販店の商品管理部に勤めていた経験を活かし家電は勿論、お取り寄せ食材などトレンドの通販商品をご紹介します。家電量販店と言っても家電は勿論、住宅ローンを扱って家を販売していたり、各種保険のコンシェルジュがいたり、コラボでアパレルが入っていたりと取り扱う商品は様々なんですよ。