作り方1.あらは盆ざるにのせ、熱湯を回しかける。あらは皮がはがれる心配をしなくていいので、ペーパータオルをかぶせなくてもいい。長ねぎは青い部分と白い部分とに分け、白い部分は4cm長さに切って縦半分に切る。2.鍋に煮汁の水、酒、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立て、1のあら、煮汁の塩、長ねぎの白い部分を加え、クッキングペーパーで落としぶたをして(紙ぶた)煮る。あらに火が通ったら味をみて塩少々を補う。器に盛り、根元を落とした貝割れ菜を添える。((紙ぶたの作り方))煮汁の蒸発を防ぎ、煮汁が材料にしみやすいよう紙で作った落としぶたをする。クッキングペーパーを鍋の直径程度の長さに切って放射状に4つに折り、鍋より一回り小さい円形になるよう、余分な角を切る。中心に穴をあけるため、先端を2cmぐらい切る。これを開けば鍋のサイズに合った紙ぶたのでき上がり。※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。閉じるマイページに登録しました既にマイページに登録されています。