カテゴリー:発酵コラムこんばんは。先日、撮影していただいたクロワッサン11月号の魚特集。なんと、表紙の写真2枚とも私の料理になりました!!光栄でございます。久しぶりに、魚料理の撮影をして思う。魚が好きすぎて、富士通を辞めて寿司屋に入り魚専門の料理教室を始め魚料理を撮影する仕事を始めで、途中で、発酵に出会う。私は、魚が好きなのです。発酵は、あくまでツール。私は、魚を発酵させたいけど、それは、魚を一番美味しく食べたいだけ。発酵をさせたいんじゃない。美味しい方法で、食べたいのです。私が15年間、貯めてきた魚料理を一番美味しく食べるコツ。まとめ始めようと思います。そんなわけで、ずっと、やるやる詐欺をしていたristorante我が家の魚専門料理教室。プレミアムクラスを来年からスタートさせます。クロワッサン11月号、よろしくお願い申し上げます。