小郡・朝倉・うきは方面(福岡県)いや~こんなに美味しいものだったのかっ!!と衝撃を受けた・・・うどんにっ!!福岡県はうきは市吉井町の製麺所が営むうどん屋さん。井戸」→MAP何度か行った事はあるものの、その度に売り切れにふられ、定休日にふられ...次こそは!と満を持して乗り込んだ!それはもうもう・・・感動以上の感涙!!そんなにうどんを食べ尽くしたわけじゃないですが、今まで食べてきたうどんとは別格の世界。旨さに、食べてる間は始終言葉が出なかった...今回頂くは念願の一日数量限定のこれだ!!水の美味しいところには、美味しい蕎麦やうどん、素麺があります。ここ吉井町もそのひとつ。古くは宿場町として栄え、今でも独特の白壁土蔵づくりの商家が軒をつらね、町中には幾筋も川が流れ情緒溢れる吉井町。そんな吉井町で七代、200年続くという老舗の製麺所”長尾製麺”。吉井素麺でとても有名なお店で、かつて『どっちの料理ショー』で、全国のそうめんの中から、特選素材として選ばれ、パスタとの対決に勝利するという輝かしい経歴を持つお店です。今回はこの長尾製麺所が同じ敷地内に開いたうどん屋さん、”うどん屋井戸”。引き戸を開け、中に入れば...簡素な空間にテーブルが3つ置いてあるだけ。出されるうどんに集中して食べる、といった感じの雰囲気です。ここは普通のおうどんも美味しいんでしょうけど、今回の狙いはこれ!!他のうどんに使う麺とは違い、数日かけてやっと完成する貴重な麺を使った”ぶっかけうどん”。一日限定わずか数食という超超超貴重なうどん。これを食べたいなら開店15分前に行っておかなきゃ、食べれません。この日も開店前に並んだお客さんで、一瞬のうちに売り切れ。売り切れとなれば黒板から消されるメニュー、ぶっかけが一分残ってる日はあるのだろうか??一番に着いて注文したのにもかかわらず、他のうどんを注文したお客さんから運ばれてて来て、ようやくようやく登場!!!”ぶっかけうどん”生姜と山椒昆布が薬味につき、後はお好みで生醤油と酢を入れて食べると言う勇ましいほどのシンプルさ。薄暗い中での撮影でわかりにくいですが、目の前ではキラッキラ、つやつや★まずは何もつけずにそのまま味わいます...すすれば噛まずともスルスル~っと喉へ流れ込むような麺肌の滑らかさ。噛んだ瞬間、ムチムチっと歯を押し返してくる今までに感じたことがない弾力!!硬いのではなく、とにかく弾力があって、伸びる麺のコシ。噛み切るギリギリまで反発してくるのに、最後にはプチンっと切れる潔さ。詰まったような小麦の密度の高さで、押し返されは噛み切り、噛み締めていくほどに溢れてくるうどん自体の旨み。口の中がもうこれ以上ない快感!そして、次に醤油だけかけて薬味とともにグリグリ混ぜてズルズル~!!!こりゃ~~、参ったっ!!!シンプルな醤油で更に分厚くなるうどんの味わい。このうどんにはシンプルな醤油で十分すぎる!その重圧な旨さに薬味のスーーっと後に抜ける辛みが与えるリズム感。・・・レモンはよくありがちですが、ここは酢。レモンのスキッと爽やかな爽快感とは違い、まろやかな深みを与えながらもグッと爽やかにしてくれる酸味。感動の比じゃぁないです。感涙するほど美味い!!すっごく食べ応えがあるのに、すする・噛む・そして味わう気持ちよさのあまり一気に一杯食べてしまいます。ぶっかけって季節的には夏ってイメージですがいつ食ったって旨い!そしてもう一品は”きつねうどん”。こちらはぶっかけとは違う麺。昆布ベースにかつおを効かせたシンプルな味わい。きつねうどんの醍醐味である甘辛く炊かれた揚げから滲み出る甘味がダシ加わり、さらに変化する複雑な味。その味わいは優しくて優しくて...スープをいつまでもすすっていたい・・・・そしてスープの熱に負けることのない力強い麺は、温かい分、もっちりとした弾力。麺だけでなくお汁もすっごく美味しくて、言う事ない!でもこちらのぶっかけは、いくら食べたくても一人一杯という決まり。ぶっかけに関しては、お替りや一人二杯は禁止。多くの方に味わっていただきたいという店主さんの気遣いです。たかがうどん、されどうどんって言われますが、こういうシンプルなのこそ、その言葉がしっくりとくる気がします。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。