18:52おいおまいら!空き瓶に入れてる自家製のびん詰め教えてください。18:53とりあえずなめ茸作りました。エノキ大2pで98円。匂いがついて困っていたトウバンジャンの瓶に詰めた。水分がかなりトンだあたりで瓶詰めしますた。・・このスレ要らんかったかしら^^;ネスカフェの瓶スレが無くなってしまったのでつい。22:47テレビで見た地中海地方のトマト瓶詰め。たらいのような鍋に水を張り、生トマトを押し込んだ瓶を並べる。蓋して逆さまにして保存。アバウトな作りに感動しますた。00:26スパイスの細い瓶、使い道ないかなあ。14:33<>br>17水入れて蓋して振って密閉されてるかチェク。密封瓶なら、ドレッシング作りに。材料入れて振ると簡単に乳化する。毎回作れるから新鮮だし。14:50月並みだけど、鮭の瓶詰め。作っておくと、お弁当や夕ご飯が物足りないときに便利です。11:52ふきのとう味噌の瓶詰めつくりますた。23:19オリーブとドライトマトのバルサミコ漬けと自家製アンチョビかな。梅干の蜂蜜漬け、・・・今はないけど、自家製ピクルスもときどき。こんど、肉味噌作ってみようかな。お肉に塗って焼いて食べるとおいしいです。醤油を一たらししたら、美味すぎて飲み過ぎました。17:51甘夏ジャム。うちはピール作るけどいつも刺激味がのこっちゃうんだ。19:30>>54これでもかってくらい下準備に時間かけるといいよ。おいしいジャムを作ってる人に聞いた作り方だけど、1日目は刻んで水にさらす。朝・昼・晩くらいにしぼって水を換える。これも同様に3~4回。味見して苦味が残ってたらもう1回。3日目にしてやっと煮る(wでも苦味や刺激の少ない、ウマーなジャムができるよ!時間かかるけど、良かったらやってみてね。20:10キャベツがだぶっちゃったんでザウワークラウト。冷めたかなーって蓋とってみたら、すんげー良い匂いなんですけど。19:56梅ジャム作った。06:57瓶詰めじゃあないけど。一人サイズのジャムの空き瓶を利用して卵黄の醤油漬け。醤油の量が少なくて済むから経済的。丸一日漬けたやつで卵かけご飯。取っておいた卵白も適宜(漏れの場合は後半にかけて全部)加える。次の日の卵黄をまた仕込む。10:16塩鮭を普通に焼く一口大に切る消毒した瓶に詰めて、月桂樹・クレイジーソルト(好みで)オリーブオイルを並々注ぐ。食べるときは室温に戻して、レモン絞ってドゾ!最近思いついたヒットです。11:43>>73なんだかすごくうまそうだけど、塩鮭にクレソルってしょっぱくない?塩抜きのハーブミックスがあるから、それでやってみようかな。13:40>>74ぜひぜひドゾ!禿しくウマいです。鮭の匂いがついたオリーブオイルが瓶にたっぷり残るのでまた焼鮭を足すか、じゃなかったら火を通したアサリの剥き見でも足してみようかと・・・どんなもんだかな。キュウリみじん切りにするナスもみじん切りにするミョウガもみじん切りにする青い唐辛子もみじん切りにする空き瓶に入れて醤油と酢をトトトトッといれて冷蔵庫へ。翌日ぐらいから白いご飯にのせて食べております。海苔の佃煮の空き瓶ぐらいの量がちょうどいいかも。16:08長期保存が考えられるものは、空き瓶を利用するのは危険だと思うよ。パッキンが弱っているかららしい。オイル漬けならオイルが蓋になるらしいから、しっかり蓋するといいらしいが・・ビンがあかなくて、お湯をくぐらさたものは早めに食べきらないとだめ。(空き瓶を利用したとき・・既にパッキンが弱っているから)アジャスターのある空き瓶を買うと良い。10:47これから夏にかけて出回る青唐辛子。安い時期にまとめ買いして瓶詰めにしてる。小口切りにして全体にザッと焼酎を振りかけて(カビ防止?)荒塩をワシワシ混ぜて瓶に詰めています。冷蔵庫保管で余裕で持ちます。ソーメンに良し、冷奴に良し、冬場の鍋物に良し、刺身の醤油にちょっと加えても良しアツアツのうどんにも焼き魚にも。10:08青唐辛子おいしそー。「青とうがらしの酢漬け」これ大好き。18:10>>85うちにはタイの青唐辛子の酢漬けがあるけど、名称は「グリーンチリピクルス」だった。酢漬け」でググると、マレーシアの保存食みたいなのもあったよ。10:46>>88味は辛くて酸っぱいとしか・・・生と比べればもちろん食べやすいですが。色はあせちゃうのは仕方ないよね。タイ料理や、タバスコ代わりに使ってるよ。14:38新ショウガが出回り始めてから小ビンでガリ作ってまつ。レンジでチンする簡単ガリ。うみゃーで!梅酒の梅を引き上げたらジャムを作るよてーい。ビンじゃ入りきらないかも。13:55>>83レスありがとん。新ショウガ100gを薄切りにする。根生姜だったら皮を剥いてね。容量250ml以上のビンに酢と砂糖を各4分の1カップ、塩小さじ2分の1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。2に1のショウガを入れてラップをふんわりかけ、レンジ500Wで1分10秒チン。うちのレンジは600Wだから1分チンしてる。チンが終わったら蓋を閉め、室温ほどに冷めたら食してオケ。知り合い持参の某雑誌に載っていた村上祥子さんのレシピでつ。ガリのピンク色がすごくきれいだよ。この色を出すためにもスライスしたショウガは水にさらさないでねー。