栃木県宇都宮市から、ふら~と発信中です。スカッコマット(佐野市)-122011/11/24イタリアンこの日はグルメな方々と佐野市へ。スカッコマット」さんです。白と黒を基調としたスタイリッシュな店内。今宵もどんな料理で魅了させてくれるのか、ワクワクさせられます。今回はひとり8000円のおまかせコースをお願いしました。トスカーナの地ビールとブランデーの樽で仕込んだノンアルコールで乾杯。パルミジャーノのクロッカンテ」ブロッコリーは自家農園のもの。最初の一品から、私達のイタリアンという概念を覆してくれます。繊細な味わいで、さっぱり爽やか。ゴマ・チーズ・フェンネル・そしてグリッシーニ。お代わりもOK「鯖のソットオーリオ」しめ鯖ならぬ、オイル漬けされた鯖がイイ味わい。新鮮な驚きをくれました。鯖の次は牡蠣!!ぷるぷるジューシーな牡蠣を蒸し焼きに。春菊やアンチョビなど癖があるモノを上手にまとめ上げ、牡蠣を引き立てます。イタリアのワイン「サッサイア」からワインのスタート。なんと1つ作るのに、二本分の茄子を使っているとのこと。一枚一枚丁寧に重ねあげられて、手間と時間を惜しみなくかけられているのが伺えます。磯貝シェフのこだわりを感じた一品です。口の中でとろける白子に、清純な甘さのレバー。強烈な味わいかと思いきや、シナノゴールドというリンゴが上手に間を取り持っています。詰め物の登場にニンマリ。里芋がホッコリもっちり優しい表情・・そこにイノシシの濃厚なラグー。イタリア語の「チェックメイト」の意味を持つ言葉を店名にしたスカッコマットさんらしい一品。チェス板のように白黒しっかり別れた品々が見事に一つにまとめ上げられています。鼻に抜ける爽快感が素敵です。アルバ産白トリュフ」お皿が運ばれて来た後に、シェフが目の前で白トリュフを削っていきます。熟成した白トリュフは、クラクラする香りです。白トリュフの前では、キジも大人しめに感じます。滑らかな口当たり、ほのかな苦みが大人のドルチェに仕上げています。カカオのグリッシーニがキリッとまとめてくれてくれます。今宵も美味しい料理と美味しいワインに酔いしれました。次はいつ来られるだろうか・・・。スカッコマットさんでもイタリアンおせちの予約が始まっています。二段重(4人前)26800円、一段重(2人前)16800円。12月25日まで受けており、送料無料で31日時間指定で宅配もしてくれるとのことです。次の記事コメントうさままおお~私もいっちゃいました。編集ふらっとふぃっしゃーまん奇遇です私たちも勤労感謝の日の夜にスカッコマットデビューしてきました。今までpoolさんからも伊澤商店のヒデさんニコさんからも聞いていましたが聞きしに勝るお店でした。レギュラーの夜のメニューでしたがすごいですね。車なので飲めなかったのが残念でしたが、poolさんの記事を見て飲んだ気になりました。今度は何とか飲みに行きます。タイトルなしうさままさん、こんにちはブログ拝見しました。上の子供達は高校生になり、なかなか親と行動を共にしてくれません。家族でスカッコマットの様子を拝見して羨ましく感じました。奇遇ですふらっとふぃっしゃーまんさん、こんにちは突然宇都宮ブロガーが大挙してスカッコマットさんに現れて、磯貝シェフも驚かれたかも。次回はガツンとイタリアワインを飲み干してください。代行車代金を払ってでも惜しくないお料理とワインです。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するpool2005年8月アメブロで「栃木を楽しむ」。2011年8月FC2に移り「とち、フラ~」をスタートさせました。掲載したお店や場所が2500件、ブログ記事は5500件を超えました。ブログでは過去の記事を探すのに一苦労。リンク集を別途用意しています。プール」で検索し「栃木県の公共プール情報」のホームページから「お奨めのお店」ページへ。過去の記事に飛ぶことが出来ます。(すでに閉店&変更あるケースも。ご了承下さい)店名の後ろにある数字は、掲載回数です。