牛すじとトマトのオムレツこのビジュアル。ソースとマヨネーズたっぷりです。若い人達が好む味わい。牛すじの旨みはしっかりです。砂ずりと野菜炒めこりこりとした食感から旨みがにじんでくる。これも鉄板焼きの醍醐味でしょう。豚玉お好み焼きの王道。焼きあげるテクニックは見事で、すっと胃袋に収まってゆくのです。調理するスタッフも元気。カウンターには必須条件です。入り口はコテを通して店名が見えるような仕掛けになっているのです。北新地に「ふるさと」鉄板焼きの復活です。