SKY」で、イタリア・プーリア州の食についてお話させていただきました。リストランテをご紹介します。中世の城郭がそのまま残る風情ある小さな町チェリエ・メッサーピカにあります。スローフード協会も推薦する一軒で、2018年度のイタリア版ミシュランガイドでも、ビブグルマンに選出。現在と別の場所でトラットリアを営んでいました。80年代になってリリーノさんに代替わりし、中世に建てられ修道院を改修し再オープン。創業から半世紀以上、リリーノさんのマンマジョヴァンナさんが、キッチンで腕を振るっていました。現在は3人のシェフが彼女のレシピを受け継いでいます。訪れると、リリーノさんが自慢のチーズ熟成庫や店内を案内してくれます。友人宅を訪れたような温かなおもてなしに心が和みます。プーリアといえば、カッポコッロ(豚の首肉の生ハム)。ワインは冷えたプーリアのロザート(ロゼ)で。空豆のペーストチコーリア添えプーリア人のソウルフード。誰もが胃袋と心までつかまれてしまうはず。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。