食料が飽和している時代に、たいせつな事はつくる人、食べる人同士の意識や志のバトンタッチではないかと思います。風土を知り、人を知り、たいせつな食事ができているのだろうかと考えます。本当にたいせつな事なのだと思っています。感じていたこと思っていたことを、今回ご縁を頂き茨城県園芸流通課うまいもんどころ推進室の方々とともに、このワークショップを行わせていただくこととなった。日本中どこの場所にも思いを込めて食物を作られる方々がいる。県内の野菜や魚介類が美味しいので、どこの地に行ってもそれほど感激することもないのはそのためだと思うし、どこのもんでもそれは旨いのだろうと思う。農業に焦点をあてればそれは生業であり、生活の糧として行っているが、実際作物を作ってみればそれを美味しく食べてもらえる姿を見る喜びが至上であり大規模農家だろうが、家庭菜園だろうが同じだと僕は思う。実のところ使う人、食べる人と出会う機会は皆無だ。一方、料理人の方々はどうなのだろう。それは生産者とまったく同じで、出会う機会は限られているのが現状だ。面を面に向けて発信するような、今までのようなやり方では志あるもの同士、意気が通じあうには「場」の設定が違うだろうと僕は思う。永遠に面と面をとらえてマスに発信し、もうすでに旬を過ぎているものまでをカンフル剤を打って生きながらえるというやり方の時代はとうに終わったと思う。刀の鍔をあわせて見ればわかるように、その場さえあれば、後は湖面に広がる輪のように人が人を呼び食材は一人歩きをはじめると僕は思う。「料理人が何かを確かめるように、農家に上がりこんで野菜をそばを食う。」そのきっかけを作ることだけが、今回の僕たちの役割なんだと思う。