夕暮れが近づいてくる。長い間、思い焦がれていたレストランにようやく到着したのであった。入り口を入ると、建物は二階になっており階下にレストランスペースが見える。その光景だけで、気持ちに高ぶりを覚える。階下に降り、テーブルに腰を下ろすと厨房でシェフの林冬青さんが一人で火に向かい合っている。そこからただものならぬ気配が漂ってくる。久しぶりに味わうことだ。ワタリガニ、牡蠣、柿、ぶどうなどが皿に盛り込まれる。塩分の施しに始まり、一皿でのまとまり感が印象的。魚介と果実の融合が、これほどの驚きを呼ぶとは・・。ゲタとバラ海老のグラタン。ゲタと海老の濃縮した味わいがミルクと一体化していた。身体がどんどんヒートアップするのであった。キャベツとベーコンのパスタ。キャベツの甘味が半端ではない。果実の甘味かと訝しむほどである。やられた感が次第に広がってゆく。カワハギと小松菜のリゾット、へしこ。シェフは「食材がいいから助けてもらってます」と話すが、同じ食材でも扱う人によって味わいの変化は著しい。