トマト農家「杉本」さんと話していたら、急に(ノリノリで)ワイン会のネタが決まりました!!杉本さんが大事に育てた高冷地トマトと坂本がイタリアはプーリア州から仕入れたモッツアレラチーズ(ボッコンチーニ)、イタリアワインでワイン会をやろうと!!実は店長のお友達の杉本さん(左)。しながらトマトを育てています。畑が広く、完全無農薬の様な手のかかる農法が出来ず、頭を抱えていますが、手に届きやすい価格で、農薬はなるべく低負荷で少量になるよう心がけています。農家の人間が、自分で食べて美味しいトマトを造りたいという、非常にまっとうな意見の持ち主です。アルタムーラ」と呼ばれるチーズになります。思ったより小さいチーズで、数の勘定が合わず、急遽もう半ケース入荷して、なんとか足りました(^^;)1箱約70個、ひとつの大きさが45〜70gだったかな?ずいぶん可愛らしいので、2個で1個扱いで販売しました。このチーズ、塩とオリーブオイルで刺身のように食べても、わさび醤油で食べてもウマーイ!!チーズの繊維と繊維の間から染み出るミルクの味がなんとも。加熱すると、のびるのびーる!!トマトとの相性も最高!!非常に楽しいワイン会になりました。手練りのモッツァレラと言う証が目に見えてわかるボッコンチーニ。アツアツに練り上げたお餅のような組織をひとつひとつ手で結び、仕上げていく様は職人にしかできない技です。歯ごたえがあり、シコシコとした食感が大人気の名物チーズです。一般に流通しているモッツァレラは、水に防腐剤を入れ日持ちをよくするが、全くの無添加です。1週間しか持たないからこそ、味わえる美味しさです。7月29日のイタリアワインとトマトとモッツアレラの会の様子です。MAIL:info@waiwai-wine.comこのホームページはフレームを使用しております。検索サイトから直接内容のページに来られた方は、index.htmlに行かれると便利です。