2019年7月24日ワインが持つ哲学や思想を、鈴木正文編集長がときほぐす。広尾本店」にやってきました。商品部の堤さんじゃないですか。いいところにいらっしゃいました。編集長の会食用ワインを選ぶのを手伝ってください。今日は白金の「おばん菜屋」です。シャンパーニュはルイ・ロデレールにしましょう。飲んでる姿見たことないなぁ(怒られるかなぁ、心配だなぁ......)。セレクトが心配になって見にきました。シャブリですか、いいじゃないですか。その昔、バブル経済がはじけたころ、マハラジャやゴールド、そしてジェイトリップバーなどという遊び場があって、空間プロデューサーと呼ばれるひとたちが大活躍していたころ、はやりにはやったのが、キャビアにシャブリというペアリングでした。夏は、老若男女こぞってシャブリでしたね。そうそう、1964年に刊行された三島由紀夫の小説『絹と明察』には、こういう場面があります。「女のためにシュリンプ・カクテルと、海亀のスープと、舌鮃のムニエールを誂えてやり、白葡萄酒のシャブリーを冷やさせると、岡野はまじめな顔になって、『御愁傷様』と言った」と。この小説は1954年に滋賀県でおきた近江絹糸争議を題材にしたもので、この場面は、のちに発生する争議の鍵を握ることになる「岡野」というハイデガー主義者のフィクサーが、知り合いの芸者である「菊乃」、つまりここでの「女」ですが、そのかの女と帝国ホテルの魚介料理専門の高級レストラン「プルニエ」でランチをとっている場面の叙述です。おもしろい小説なのでご一読をすすめますが、それはともかく、高級魚介料理のレストランで、この時代設定である1950年代に頼むべきワインはシャブリだったんですね。それはいまでも通用します。テイスティングしましょう。(ゆっくりグラスを回し、少量を口にふくんで)このほどよいしょっぱさがいいですね。海のミネラルが口いっぱいにひろがります。飲み口はすっきりして舌触りもなめらかです。温度も冷たすぎずで、ちょうどいい。「岡野」もこれなら納得するとおもいますよ。ぶどう本来の味を引き出すため、ステンレスタンクのみで熟成しています。畑自体、1億5000年ほど前は海でしたから、塩っぽさがピュアに感じられるのではないでしょうか。ワインの温度は12度ぐらいがおすすめです。してるけど、余韻もしっかり味わえますね〜。コート・ド・ボーヌの白になると同じ1級畑でも倍以上のお値段です。シャブリにあらためて注目するのにいい機会かもしれませんね。そうそう、三島の小説ではシュリンプ・カクテルとウミガメのスープなどが出てきましたが、僕はオリーブオイルで揚げた天ぷらをすすめたい。オリーブオイルのほどよい苦味がシャブリの塩っぽさと好相性ですよ。岩田くん、ぼくは行くので、お会計をよろしくお願いします。2017/ダニエル・ダンプダニエル・ダンプはブルゴーニュのミリー村にあるドメーヌで、150年の歴史を誇る。オールステンレス熟成によるぶどうのピュアな味わいが特徴。長期熟成のポテンシャルも高いワインだ。※写真のボトルはヴィンテージが異なります。2017/ダニエル・ダンプ」を5名様にプレゼントします。ご応募は「今月のプレゼント」のアンケートページから。ID」への登録が必要です。ID」メンバーのIDとパスワードが必要です。JAPAN』メンバーのIDとパスワードが必要です。応募者多数の場合は抽選により当選者を決定いたします。定めにより、この懸賞に当選された方は、この号の他の懸賞に入選できない場合があります。JAPAN』の雑誌・ウェブサイト・アプリケーションなど各種企画の参考にさせていただき、回答の一部を個人と特定できない形でご紹介させて頂くことがございます。個人の属性等、アンケート項目への回答は、統計処理した集計値としてのみ使用いたします。)や、広告主等の製品やサービスのご案内をお送りする場合がございますが、お名前、ご住所等の個人情報を、広告主を含めた第三者に提供することは一切ございません。プライバシーポリシーをご覧ください。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。