comment奥様のお誕生日のお祝いに、とそのご主人様からご依頼をいただいてのお菓子製作。選んだのは永遠のゴールデンコンビネーション、フランボワーズとショコラノワールの組み合わせ。このお祝いの機会に微力ながらもお手伝いができたことに感謝。morning...今日はご注文のお品を取りにいらしたとっても素敵な方から、大変粋な励ましのメッセージを頂戴いたしました。多くを語らずとも大きな愛。彼女の温かさと優しさが、そのさりげなく奥ゆかしい計らいに現れていて心に深く響き、染み入りました。人生こうして素敵な出会いの数々を頂けることに心から感謝。いつも本当にどうもありがとうございます。commentまさにこれからの季節に、フルーティーなシャルロット。ノワゼットの土台にキルシュとバニラのバヴァロワ、中央にフリュイ・ルージュのコンポートを挟んでフリュイ・ルージュとオ・ド・ヴィ・ド・フランボワーズのムース。何と言っても味の繊細さを追求した一品。私も大好きなこのお菓子、ご依頼の製作と一緒に我が家用にも一台。ご依頼主様にとってスペシャルな本日がこのお菓子でますます祝福に満ちたものになりますように。comment皆様こんにちは。1月も半ばに差し掛かり、そろそろ我が家の薔薇姫たちの植え替えをしなくては、と思っている今日この頃。これが一年で一番の薔薇姫達への大仕事。苗の数も増えたので恐らく今年はこの植え替えに数時間はかかる見込みなので雨が降っていない日を狙って覚悟を持って挑まなくては。週末は1月のレッスンが連日開催され、それに加えてお菓子の製作依頼も頂いていたので大変な忙しさでした。製作のご依頼を頂いていたのはクグロフ・サレ。去年11月のレッスンでご紹介した一品です。一気に5台、焼き上がりましたーーーこちらは一つずつ包装してご依頼主様の元へ。オットが我が家用にも作って欲しいというのでおまけにもう一台。Sucré、甘いクグロフを製作しました。フランスやドイツでよく売られているドライフルーツの入ったあのバージョンではなく我が家で頂くクグロフはレッスンでご紹介したサレがほとんどです。夏の旬の間に入手して洋酒漬けにしたローカルのサワーチェリー。この瓶は2年前に漬けたもの。大切に大切に使います。これとショコラ・ノワールの入った、オリジナルです。カットすると生地の断面に大小様々な気泡が入り、あくまでも軽やかで、そしてなおかつしっとりとしている、そんな生地の仕上がり具合が理想です。通常クグロフ・シュクレは焼き上がりにアンビバージュとしてシロップや溶かしバターを塗ったりするのですが、レッスンでご紹介したこのレシピで作ればその必要性は一切感じません。11月のレッスンにご参加くださいました皆様、クグロフ製作に関するご質問がある場合はお気軽にご連絡下さい。レッスンでご紹介した最強レシピでいつまで経ってもふんわりしっとり美味しい、最高のクグロフ作りを目指しましょう♪このクグロフ、先日お祝い事があり購入したアマローネとペアリングして今日はゴージャスに頂きます。アマローネを開栓するときはいつも胸が高鳴るひと時✨クリスマスの頃にご紹介したものよりさらに甘みを感じる一本。できることなら毎日これを飲みたい、心から愛するワインです。今日もレッスンで皆様の美味しい笑顔を拝見することができ、仕事を無事終えた安堵感とともに愛するワインと手作りのクグロフ・シュクレを頂く。ほろ苦〜いショコラとしっかり2年洋酒に漬かっていたさくらんぼの風味がクグロフの熟成された生地の香りと相まってーーーこれをポルト酒のような深い味わいと悩ましいほどに芸術的な香りのこの一本と組み合わせれば、たちまちのうちに美味しい幸福感に満ちて夜を待たずして既にほろ酔い気分。外に食事やお茶に行くより、やっぱり我が家が好き。愛とまごころいっぱいの、ハッピーおうちde食生活。これからも皆様とレッスンを通して日常のささやかな、かつ大きな手作りの喜びを共有していきたいと思います。comment皆様こんにちは。今日はいいお天気になりそうです!シャキーンと冷たい朝の空気が寝ぼけた頭を覚ましてくれます。お祝いのためのお菓子の製作依頼をいただきました。普段バンクーバーと日本に離れているファミリーが冬休みにバンクーバーに一同に揃ってお誕生日をお祝いするためのお菓子をお任せで、とのご依頼です。向日葵のように明るく溌剌とした笑顔とエネルギッシュさが大変素敵でこちらも常に見習いたいと思っているご依頼主のT様、彼女のお嬢様が今回のお祝いの主役です。女性らしさをイメージして作りましたーーーショコラ・ブランとパッションフルーツを主体としたアントルメ。大人から子供まで楽しめる優しい味わいのムースの中にはとびきりフルーティーで甘酸っぱいパッションフルーツのクレムー入り。ココナツの香ばしい歯ざわりと香りもアクセントになっています。ケーキのピックアップの際にはご依頼主様より日本から到着したばかりの沢山のお菓子をいただきました。どの包みを開けても可愛らしいお菓子やおせんべいたちが次から次へと。貴重なお品々を本当にどうもありがとうございました。このケーキがお祝いに少しでも華を添えることができたことを祈ってます。T様とファミリーの皆様にとって来年度も素敵な年になりますように。この度は美女な皆様にお目にかかることが出来て光栄でした。ケーキ製作の依頼をいただきましてどうもありがとうございました。comment皆様こんにちは。一ヶ月以上前のこと、結婚式の引き出物としてマカロンを作って欲しいとのご依頼を頂いておりました。ご結婚なさる花嫁さんと随分前に事前打ち合わせのやり取りがあり、詳細は全てお任せということで承りました。先週末のウェディングに向けて、詳細はウェディングの様々な点を考慮して綿密に決定、準備し、先月から出かけていたパリから戻って直ちにマカロン製作に取り掛かりました。このおめでたい日のためにお役目を頂き、小さなお菓子でもウェディングにご参加になった皆様の心に残る一品になりますように。上げてずらっと並んだ完成品たち。あとは納品を残すのみ。マカロンは皆様に喜んでいただけたようで、式が終わって花嫁さんからご連絡を頂きました。頂いたお務めを無事に果たすことができ、この機会に微力ながらお手伝いさせて頂いたことを心から嬉しく思います。今回はお菓子製作のご依頼を頂きまして本当にどうもありがとうございました。comment皆様こんにちは。お菓子の製作依頼を頂きました。お誕生日のお祝いのケーキを、今回の主役マダムのご主人様からのご依頼。奥様の好きそうなケーキをお任せでとのことで承りました。ワイン好きのヨーロッパご出身カップルへ、ビターなチョコレートとフランボワーズを主体としたアントルメ。大人の女性をイメージしてボルドー色に仕上げました。酒豪ばかりが集合しているに違いないこのお祝いの集まりで、きっとこれは赤ワインと合わせても美味しいお菓子と思います。comment皆様こんにちは。気持ちの良い夏の日々、本当に最高。いいお天気に誘われてあれこれ夢のようなことを考えながら現実は超超多忙な毎日を送っています。皆様はいかがお過ごしでしょうか。お菓子の製作依頼を頂きました。ご結婚記念日のお菓子ということで、若々しくキュートなご依頼主様カップルをイメージし、今がシーズン真っ盛りのさくらんぼを主体としたお菓子を製作させて頂きました。さくらんぼのムースとダークチョコレートのクレムー、さくらんぼのコンフィ入りのアントルメです。お若いお二人を連想させるような色合いと、デコレーションにはお二人の今後末長い幸福を祈って幸運を呼ぶと言われるてんとうむしのショコラを選びました。今回は製作依頼を頂きまして本当にどうもありがとうございました。comment皆様こんにちは。自家無農薬栽培で採れた金柑とマンダリンのハーフちゃん柑橘で以前コンフィを作ったのをタルトレットに仕上げました。お世話になっている方へご挨拶に伺う際に持参するお菓子として。ジューシーで甘酸っぱいコンフィは柔らか〜く仕上がりました。ビタミンCが豊富といった感じの爽やかなお味。こちらをヘーゼルナッツで作ったクリームと一緒にタルトレットの中に一緒に焼き込み、レモンとマイヤーレモン、そしてライムをミックスして作ったクレムーを乗せて完成。4種の柑橘の風味がぎゅっと凝縮された一品です。我が家の新入りさん、今週中に花開きそうです。蕾から開花まで何と時間のかかること。comment皆様こんにちは。快晴の土曜日を迎えています。我が家は子供達の学校が昨日終わり、なんだかすごーく肩の荷が下りたというか。子供達は待ちに待った夏休み。これから9月までの間、バンクーバー最高の季節を楽しみます!集まりに持参するお菓子を製作しました。爽やかに、パッションフルーツを使ったお菓子ーーーハッと頭が冴えるようなスーパーフレッシュで爽快なパッションフルーツのクレムーがたっぷり入った夏向きのエクレアです。太陽とそよ風のもと、これと一緒にキーンと冷やした辛口のプロセッコの組み合わせが最高ーーーということで勿論両方ともガーデンパーティーに持参します。今日は最高のアウトドア日和、美味しく楽しく賑やかなひと時となりそうです。このサイト内の写真画像文章等の無断使用およびダウンロード等の著作権侵害行為を固く禁じます。個人で使用するためであってもブログやサイト等に掲載および、全ての画像、文章などの引用ダウンロード等の行為を禁じます。