宮城県公式ウェブサイトページの先頭です。LanguageJavaScriptが無効のため、文字の大きさ・背景色を変更する機能を使用できません。井戸水は煮沸すれば大丈夫だと思っていませんか??ウエルシュ菌やボツリヌスス菌などは加熱しても簡単には死にません。宮城県で井戸水を原因とする乳児ボツリヌス食中毒が発生しています(平成18年)。井戸水を原因とする食中毒の発生を予防するには,次のことが大切です。大腸菌と井戸水の関係とは?主に人や家畜の糞便に存在しますが、簡易トイレや堆肥溜めなどから地下水に浸透して井戸水を汚染します。毒素などを持つものは食中毒の原因となったり幼児や高齢者に重篤な感染症を引き起こします。代表的なものでは腸管出血性大腸菌(O157やO26)が良く知られています。エロモナス菌・・とは通常は河川水や泥土などに存在しており地下水に浸透します。下痢などを引き起こす食中毒菌で特に乳児が感染しやすいと言われています。ウエルシュ菌・・とは土壌や河川・下水など環境に広く存在する菌です。熱に強く、煮沸によっても菌は死なないのでシチューやカレーなどの加熱食品中でも生き残ります。多くの種類の毒素を出すことが知られており、食べた人が下痢や嘔吐などの食中毒を起こします。ボツリヌス菌・・とはウエルシュ菌と同じく熱に強く、泥池などの酸素の少ない環境中に存在します。この菌が出す毒素は一般の食中毒菌毒素と異なり猛毒で、神経に作用するため微量で命を失ってしまうことがあります。過去には、毒素で汚染された「辛子レンコン」を食べた36人のうち11人もの人が死亡した事件がありました。