ウソを並べて、ウソをかきまぜて、そして造られたものを、安い、安いと買ってしまう私たち。やって造られたのか、なにから造られたのか、なぜこの価格なのか、きちんと判断する目が問われているのかもしれません。襟を正す必要がありそうです。情報提供ホットラインを開設しています。今、ニュースになっている食偽装の問題も、このホットラインに寄せられた、情報によるものがあるとか。それも、内部告発によるものです。社員に裏切られたと感じるのでしょうか?裏切られたのは、お客様すべて、食に関わる人すべてです。知床三佐ヱ門本舗はもちろん、みなさまを裏切りません。|トップへ2007年10月29日さばきますか?さばきましょうか?知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。大きくふたつに分かれるようです。一匹という、かなり低い割合でしかお目にかかれない鮭。それが「めぢか鮭」です。さばきますか?それともこちらで、さばきましょうか?ご自分で、さばきたい方はこちらをどうぞ。液体凍結(ブライン法)をほどこしました。大きい!ご家庭用のまな板には、どうやっても乗らないサイズです。これをしっかりさばけたら、あなたはかなりの料理人。鮭のさばき方もご紹介していますので、挑戦してみませんか?https://www.siretoko.com/sake/sakesasimi.htmう~ん、一尾はちょっと・・・もうちょっと簡単に味わいたい。そんなあなたは、こちらをどうぞ。液体凍結(ブライン法)をほどこしました。食べたいときに、食べたい分だけ解凍して、もちろんお刺身で、お召し上がりいただけます。貴重な「めぢか鮭」に変わりはありません。どちらを選ぶかは、あなたのスタイルにおまかせです。思うほどの、肉質です。それは全身トロという、うまさの鮭。鮭児(けいじ)https://www.siretoko.com/keiji.htm一万尾にたった一尾という数が、どれほどの貴重さなのか、わかりますか?それはまさに「まぼろし」というに値する数字。鮭児会員さま向けの販売がスタートしました!買い付け後、写真撮影して、すぐに「液体凍結」をほどこした、鮮度バツグンの鮭児。一尾ずつ、実物を写真でご確認いただけます。ご購入ページをご覧になるには、パスワードが必要です。羅臼市場では、連日10万尾以上の秋鮭の水揚げがあります。その中で、5尾以上あれば大漁、少ない日はゼロ。それが「鮭児」なのです。鮭児には、羅臼漁協のタグをつけて、認定します。最上のものとは限りません。知床三佐ヱ門本舗では、その数少ない鮭児のなかから、さらに厳選した、最高のものだけをお届けします。ほんとうの新巻鮭は、ここにあります。一尾」の、ご予約を受け付けております。実際の販売は、11月末以降を予定しております。先着順でお選びいただきます。大きさなどは、仕上がらないとわかりません。してしまった年がありました。マスコミなどにたくさん取り上げていただいた関係で、たくさんのお客様が、この味に興味を持ってくださったのです。その後はご迷惑をおかけしないよう、みなさんにお召し上がりいただけるよう、準備をしております。これが、羅臼昆布の頂点をあらわすキーワード。すべてそろったものだけが、最高級の羅臼昆布となります。そのなかでも、かなり希少な天然物です。天然物には、22のランクがありますが、その中でも、いちばん上のランクに認定されたもの。最高級ランクの昆布です。本年度のものが、まもなく出荷スタートの予定です。状況により、ご予約いただいても、必ずお届けできるものではありません。等級検査後、11月以降、ご予約いただいた順にお届けとなります。ご予約ページに記載の価格は、予定価格となります。あなたは、トコトンやりたい派ですか?それとも、手がるにおまかせ派ですか?私は、というと、いつもは、トコトン派を心がけ、ほどよく、おまかせ派を取り入れています。知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。夏のおわり、9月にお届けした、ひでさんのとうもろこし。感動した方も多いことでしょう。野菜としては、考えられない糖度でした。それは、あやつられた美味しさではありません。自然がもつ、本来の力を存分に発揮させた結果です。伊藤秀幸さんこと、ひでさんの畑があります。