バンズは、マフィンと山型の二種から選択。ROY'Sバーガーは手ごねハンバーグとオリジナルミートソース、クリームチーズ。ハンバーグにミートソースが絡み、牛肉の旨みが二乗以上になってゆく。クリームチーズのとろけ具合とコクと酸味が、より味わいを深めてゆくのです。マフィンのねっとり感もいいですね。Keiバーガーは手ごねハンバーガーにポテト、ベーコン、チェダーチーズです。これもボリュームあり。代表の中村健さんは「今年でちょうど10年を迎えました。地元の生産者、流通の人達と交流を深めながらやってきました」となんとも優しい口調で話していただきました。ハンバーガーは、鉄板ですべて仕上げるのではなくオーブンを使うので、余分な脂が落ちて軽やかな仕上がり。それを補完するのが、ミートソースです。組み立ても見事というものです。スローフードやロハスに対する考え方もじつに的確で、時間が許せばじっくり話たい人物でした。大阪谷町9丁目から上本町6丁目に向かい、少し南に歩いたところにある小さな寿司屋である。二年程前に、季節料理「津むら」の津村真次さんに教えてもらった。それ以来、お気に入りに一軒である。割烹出身ゆえ、付き出しなどの主の技とセンスが光る。この日は中学の同級生にしてワイン好きの友人とテレビのプロデューサー、フレンチレストラン「ディーヴァ」の中尾さんと四人で訪れた。食べながら話していると、幾つかの共通項がある。