うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!アカニシを食べる2018年08月29日というワケで今回はうどん県でたくさん採れますアカニシをご紹介したいと思います。アカニシは、うどん県ではむかし、むかしからたくさん採れ、食べられていました。最近の調査では、大阪市の中之島の高松藩蔵屋敷があった場所から調理済みのアカニシの殻が多数見つかっているとの報告書もあるワケでございます。よりますと、「18世紀から幕末・近代にかけての当地域全体の平均値ではアカガイ(略)、アカニシが0.1~0.5%を占めているのに対し、本資料では(略)、特にアカニシは17%と高い比率を占めている。」ということで高松藩の蔵屋敷があった場所からは圧倒的に高い比率でアカニシが見つかっているワケでございます。著者は「饗応の席で地元の名産品が珍重されたのか、あるいは大坂に赴任していた高松藩士たちが郷土を懐かしんで食したものか様々な想像がかきたてられるが、いずれにせよ地元との結びつきの強い食材であったことがその比率の高さの背景にある可能性が高いと考えられよう。