【麺の清水屋】昔のテイスト【飛騨高山】こんにちは、こんばんは、おはようございます、ごきげんよう。́)ゞ、チョウトンボです。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。今回、お届けするのはこちら。天気予報を調べると、これが意外と暑いのね。実際作る時、使うのは所詮、サイタマのカルキの効いた水道水なので悪しからず。はい、いただきました、「昔ながら」の言葉、ワタシの大好きなこちらのフレーズ、このブログでも何かと多用させていただいております。昭和23年創業!って昭和の高度成長期生まれのワタシより古い、かれこれもうすぐ創業70年、もちろん、地元飛騨の麺屋さん、これまた昔ながらの老舗のようです。使う醤油も蔵出しと聞くと、なんかコクと言うか、味に深みがありそうな気分になるから、なぜか不思議。続いて中身をむき出しにして、あら、いや~ん、こちらも麺とスープだけの昔ながらのシンプルな構成です。茹でた麺をスープに合わせれば出来上がり。麺のゆで時間が約1分と短めなので、そこは手際よく行いましょう。出来上がりがこちらの絵。醤油ラーメンの時は、ほうれん草にチャーシュー、ゆで玉子と、いつもワンパターンのトッピングでスミマセン。