Gros」レアでもベイクドでもスフレでもない、新感覚のチーズケーキとして今注目を集めている「バスクチーズケーキ」。その独特の味や食感から、じわじわとファンが増加しています。Viña」のバスクチーズケーキ以外にも、絶品バスクチーズケーキがあちらこちらに!店舗ごとに焼き加減などの見た目、舌触り、味......みんな違ってみんないい感じ!うまい!!というわけで、以下その模様をお伝えします。Viña(ラ・ヴィーニャ)」から。Agosto通り沿いにあります。扉を開けると目の前のテーブルや棚に何十個ものバスクチーズケーキが!同店はバルだけれど、店内はふわっとチーズケーキの香りが広がって......もうこの時点で幸せ(笑)。大きなホールサイズがところ狭しと並べられたこの迫力感!それに表面の絶妙な焦げ具合がいい感じ!お店のバスクチーズケーキは1ピースと1/2ピースの2サイズから選べます。お持ち帰りもOK!1ピースで5ユーロ(約604円)。Viña」のより大きく感じるなー!1ピース3.9ユーロ(約471円)。上から見るとこんな感じ。焦げ目の色は薄目だけれど、全体的に黄色味があって、濃厚さが伝わってくる......!フォークで刺して、いただきます!......う、うまい!!ケーキの先端はとろり、食べ進めるほどにしっとりを超える“ずっしり”とした口溶け。クリームチーズそのものを食べているかのような濃厚さがたまらない......!ケーキの背中側から見るとこんな感じ。存在感ある佇まいが食感や味を語っているかのよう......。Martin(メルカド・デ・サンマルティン)」内でも発見!上の写真奥にある「Nicasio」のデリの一角にて売られており、グラム当たりで購入する感じ。「1ピースください!」とお願いしたら3.22ユーロ(約325円)でした!じゃん!写真だと小ぶりに見えるけれど、持ってみるとずっしりと重さを感じます!!バスクチーズケーキにおいて大事な上からの俯瞰図(笑)。前者2店よりしっかりとした焦げ目!では一口ぱくっと......う、う、うまい!!滑らかな口溶けながら、一口ごとに重厚感のあるテクスチャー。ケーキの背中側の焦げはフォークで刺すとほろりと崩れ、ざらっとした舌触り。Sport」から西に歩いてすぐ、南北に走るNarrika通りにある「Otaegui」。約134年前から今も変わらず地域の人々から愛されている“街のパティスリー”です。Escarcbadas」(フルーツの砂糖漬け)も並んでいました!甘いものが好き×フルーツが好きな人ならハマる味かも(笑)!?ショーケースにバスクチーズケーキを発見!お値段は3.79ユーロ(約458円)。お持ち帰り用にと包んでくれました!スペインの老舗パティスリーでよくある包装の仕方!開けてみるとこんな感じ!高さは低めで表面こんがり。Gros(グロス)駅の北にある、近所の人たちが通うお店です。入るとカウンターにどどん!と焼かれたケーキが!上の写真はスペインでお馴染みの焼き菓子「Bizcocho(ビスコチョ)」。チョコレート、オレンジが特に定番なので、食べたことない方にはぜひ!別のカウンターにはピンチョスやボカディージョ(スペインのサンドイッチ)も!ってことで朝食や軽食にもピッタリなお店!お目当てのバスクチーズケーキはこちら。お値段は4.5ユーロ(約543円)。持ち運ぶ際に崩れてしまい、写真はこれだけになっちゃいましたが、そのくらい全体的にとろりとした生地でした。Gros」公式HPという感じで、ごちそうさまでしたー!“バスクチーズケーキの魅力って何だろう?”そんな問いについて考えてみたら、3つのことが頭に浮かびました。おいしさを生み出す基本のキである素材たち。クリームチーズや牛乳、生クリーム、卵など、チーズケーキに合う選りすぐり素材が揃うのは、バスク地方の自然環境あってこそ。スペインの中でもバスク地方は雨量が多く、海も川もあるため水に恵まれ、緑豊かな光景が広がっています。肥えた土地からおいしい食材ができる。これはサンセバスチャンのバルやレストランにも言えること!次に言えるのが、バル発祥のデザートだったこと。Viña」がバルスイーツとして提供していたことに始まったことから、バスクチーズケーキは「ワインなどお酒にあうスイーツ」であり、バルに来る大人向けの「甘すぎず、ほろ苦く、ほんのり塩味の効いた、味覚のバランスの取れたスイーツ」。それが結果的に世界中の人が愛する味になったのかも!?あとはバスク地方が「美食の街」として名高くなった理由の一つである、レシピのオープンソース化。地域の人たちでレシピをシェアし、皆でバスク料理の発展に貢献する。単純にレシピを真似するのではなく、基本を学び、それぞれのお店でオリジナリティを生み出している気がします。どのお店も全く同じではなく、素材の配合や焼き加減にこだわりがあり、ケーキの大きさや舌触り、味に特徴が表現されている!個性があるからこそ磨きが加わって、質も高まるしね!ってことで、バスクチーズケーキの奥深い世界に人々はハマっていくのではないでしょうか?ワタクシのように(笑)※2020年1月の旅での情報です。ダウンロード#カフェ#スイーツ#ヨーロッパ#スペイン#チーズケーキ#旅グルメ#バスクチーズケーキ「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!わあ!ありがとうございます!92旅するチキンバックパッカーのトリ。飛べないので街歩きが趣味。飼い主さんは名古屋のローカルマガジンのライター、スペインメディアの翻訳、個人で通訳ガイドなど。noteでは旅の小話を綴ります。Berri」に行ってきました!この記事が入っているマガジン旅するチキンのうまいもの日記バックパッカーとして美味しいグルメを堪能したログです。クリエイターへのお問合せnoteカイゼン目安箱クリエイターの。