秋は炊き込みごはんがおいしい季節です。小豆の赤とさつまいもの黄色がかわいい、ほっこり味の炊き込みごはんは、秋のお出かけのお弁当にもおすすめ!手塩をつけ、黒ごまをふっておにぎりにすると、お赤飯のようでもあり、お芋の甘みもさらに引き立ちます。作り方1.お米をとぐお米はといで30分ほど浸水させ、ざるに上げておきます。2.小豆をゆでる小豆はさっと水洗いし、たっぷりの水とお鍋に入れて火にかけ、煮立ったらざるに上げます。これは「渋きり」といい、豆のアクなどを取りのぞく作業です。200ccの水に小豆を入れ、再び煮立ったら火を弱めて固めにゆであげ、豆とゆで汁をわけておきます。3.さつまいもを切るさつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水に2〜3分浸してざるに上げます。4.ごはんを炊く炊飯器にお米、小豆、さつまいもを入れ、2合分の小豆のゆで汁を入れます。大さじ2杯ゆで汁を取りのぞき、酒、塩を加え炊き上げます。5.仕上げごはんが炊けたら、ふっくら返すように全体を混ぜあわせます。小豆のゆで時間は、豆の状態でも違います。途中水分がなくなってきたら、50ccずつ水を足してください。おこわのようなモチモチ感がお好きな方は、お米の1割ほどをもち米にかえてください。