教えてASEAN│海外・ASEANの飲食店出店ならASEANを知るなら「生」の「今」の情報がある「教えてASEAN」へ。最新ASEAN現地レポート各国に駐在するライターが現地から「生の情報」をリアルタイムでお届けいたします。コラム一覧へ◯◯へ行ってみた!教えてASEAN事務局が気になるお店・人気・有名店をまわり実際に体験したレポートです。コラム一覧へASEAN✏STUDY海外展開成功の為に!政治や経済・社会情勢などをASEANに特化して紹介します。コラム一覧へまとめてASEANASEAN各国の流行や知っていると少し自慢できる豆知識を紹介します。4P’s」さんが、2019年12月、ダナン市内の中心部にあるインドチャイナリバーサイドタワーに新店舗「インドチャイナ店」をオープンしました。ダナン店」へ行ってきました!「インドチャイナ店」は日本とベトナムの伝統技術を融合させた、“場の発酵”をテーマにした店舗だそうです。”場の発酵”については、デザイナーの鈴木一史さんに詳しいお話を伺いましたので次ページで紹介します。4P’s」の開発責任者の久保田さんと、ダナンエリアマネージャーの吉川さんにインドチャイナ店のポイントを伺いました。久保田氏:4P’sでは企業としての社会的責任活動の1つとして、「ゴミを増やさない・リサイクルする」という理念に基づき、テーブルの天板や床、ピザ窯のデコレーションに使用済みのワインボトルなどさまざまな廃材を採用してきました。入り口付近にあるベンチや店内のモニュメントはプラスチックゴミをプレスして成形したアート作品で、無垢材(切り出したままの自然な状態の木材)と組み合わせることで天然とリサイクルの共存を表現しています。久保田氏:4P’sは各店舗によって内装のコンセプトを変えていますが、インドチャイナ店は日本とベトナムの伝統技術の融合をメインコンセプトとしています。「ベトナムの伝統技術である藍染文化を残す役割を果たす」ということを大きな軸としました。店舗内の藍色の壁は、日本人の藍染職人とサパ出身の奥様がサパの伝統的な藍染製法を漆喰壁に表現するために実験を重ねて完成させたものです。美しい藍色に塗り上げるために、砂と石灰に加えてサパの香草や地元の酒などを混ぜ合わせたものを土台とし、その上に6層に渡って藍を重ねました。藍は漆喰と混ぜ合わせても経年変化するため、時の経過とともに壁の表情が変わっていくそうです。入り口の暖簾や窓一面に渡るカーテンにも藍染布を使用しており、1枚1枚デザインが異なるので、伝統的な模様のバリエーションを楽しめます。吉川氏:壁の藍色の対比となる橙色を、ベトナムではお馴染みのレンガで表現しています。ベトナムのレンガは穴が空いているのが一般的ですが、これは重さやコストを減らすための工夫です。その特徴を生かしてキッチンと客席の間に設置することで、クローズドキッチンではあるけれども、人の動きのシルエットやキッチン内部から漏れる光をデザインとして取り入れる役割を果たしています。レンガも藍と同様、経年変化をするので、独特の風合いを表現できると見込んでいます。吉川氏:商業施設内の店舗のため、非日常を感じていただけるようにエントランスから客席につながる空間作りにもこだわりました。雰囲気の切替ができるよう、レセプションエリアは床も壁もレンガでまとめ、施設内にいながら屋外を想起させるデザインとなっています。にご興味ある方はなんでもお気軽にご連絡ください。外国籍人材の採用を検討している飲食店様を全面サポートいたします。id="msg_js">当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。