これはアロエのようなややぬめりのある野菜をメインとしたスープ。辛さはほとんど感じません。続いてサーブされたのが名物チレス・エン・ノガダという料理です。大きなピーマン(パプリカ)の中に挽肉、野菜、果物を詰めて油で揚げ、生クリームにザクロです。モーレソースを使った料理と並んでプエブラの名物料理。予想をしていなかった味わいだけに、驚きでした。これも特別感のある味ではないです。下に敷いてあるパリッとしたチュイルが美味でした。このように二日目の夜は過ぎてゆくのですが、ディナーが始まったのが午後9時過ぎ。食事の場を、いかに楽しく演出するのか。これが会議の後とはいえ、重要課題なんです。各テーブル毎の盛り上がりももちろんのこと、テーブル間の交流も盛んとなってきます。食を通じて、ネットワークを拡大してゆくか。London通信Vol.3「シェークスピアの国の料理本って?」をアップしました。第5回世界スローフード大会は、メキシコ・プエブラ市の国際会議場で始まりです。入り口近くに、こんな演出があります。メキシコを形取り、その地域の特産物を飾るのです。会議場へのゲートです。スタッフのTシャツの背中には、こんな文字が入っています。入り口で、帽子を配布されます。このあたりが、じつにフランクな雰囲気作り。会場内は、こんな様子です。各国の代表が、現状報告。各プロジェクトの進捗状況の発表など。会議は進んでゆきます。昼食は、会議場から歩いて5分ほど。遺跡の処にテント張りの食堂が開設。太陽光の強さは半端ではありません。ここで帽子が役立つのです。メニュー、でも読めません。キュウリ入りのワカモレ、トルティーヤ・チップス。