カンボジアにチョコレート工場!?【ニョニュムショップ便りvol.17】カンボジアにチョコレート工場!?【ニョニュムショップ便りvol.17】2020.02.13読み物生活情報誌ニョニュムニョニュムショップ便り不定期更新のWEB連載コラム「ニョニュムショップ便り」は、ショップのあれこれを担当しているスタッフ谷垣がお届けするコラムです。カンボジア全土から集まったメイドインカンボジア品をご紹介したり、商品にまつわるお話、その時々のお知らせやお得な情報をお伝えしています。明日、2月14日はバレンタインデーということで...今回はシェムリアップにあるチョコレート工場とそのチョコレートをご紹介いたします。)は、カンボジア発のチョコレートブランドでシェムリアップに工房(工場)があります。「カンボジアならではの素材を使った、ほかにはないチョコレートを作り、世界のチョコレート界へ!」を目指し、昨年2019年から製造・販売を始められました。特徴的なところはなんと言っても、モンドルキリ産のカカオ豆、カンポット産の胡椒や天然塩など、すべての原料が100%カンボジア産であるということ!こだわり抜かれています。Barといって、カカオ豆の選別から成型まですべての工程を自社工房で行う製造スタイル。Barのチョコレートって(世界中で)近頃多くなったとはいえ、まだまだ珍しいそうです。現在販売中のすべての商品はカカオの含有量が70%を超えるハイカカオチョコレート!健康への効果が高いと言われています。昨年(2019年)末から販売しているのはこちらの4種類。チョコレートだけでも魅力たっぷりですが、パッケージもかわいい!きらきらの箔押しと、種類ごとに異なる配色がたまりません。Salt(カンポット塩)モンドルキリ産のカカオで作られたチョコレートは、深いカカオの香りにフローラルさと酸味が少し加わり、ナッツに似た香ばしさが。あまいミルクチョコレートとは違い、ひとかけをじっくりと味わいたい「大人なチョコレート」です。コーヒーブレイクにひとかけ、夜ならお酒に合わせていただきたい、そんなお味。Cacao(かりかりカカオ)!パッケージを開くとこんな感じになっています!他のフレーバーも同様のパッケージ仕様です。(...ウィリー〇ォンカのゴールデンチケット入ってないかな...)表面はこのような感じの板チョコです。裏面...!!こちら側にカカオニブが!割ってみました。お味は、かりかりっとカカオニブがとってもいい...!プレーンのBittersweet(ビタースイート)により香ばしさが合わさってダークチョコ好きにはかなりオススメです。みなさまお買い求めいただき、ご賞味くださいませ!(赤ワインと一緒に食べたい...)「ところでカカオニブってなんじゃそりゃ?」という方、これからご紹介いたします。いざ、カンボジアのチョコレート工場へ!シェムリアップ中心部の南東に位置する工房は、なんとびっくり!チョコレートロードという通りにあります。Chocolateへ直接お問い合わせください。Chocotale】)こちらがモンドルキリ産のカカオ。ひとつひとつ手作業で大きさ別に仕分け、ローストします。ローストしたものを砕き、外側の皮を外いたものがこちら。カカオが豊富な国では、この栄養満点なカカオニブをサラダに散らしたり、スムージーに混ぜたりするそうです。スーパーフードとして日本でも知られるようになり、現在は購入できる場所もあるそうです。機械で外けられなかった異物(チョコレートに適しないもの)をさらに手作業で選別します。このカカオニブをお砂糖(甘味料)と一緒に2日間ほど、じっくりじっくり潰していきます。潰し混ぜ終わった状態がこちら!お馴染みのチョコレートですね。その後、テンパリング(艶やかで柔らかい口当たりになるようにチョコレート全体の温度を一定にさせること)を行い、型へと流し込まれます。型に流し込んだのちにトッピングを散らし、冷やし固めます。あの金色の紙に包まれた形になるのです。カカオの選別からパッケージが完成するまでには約4日がかかるとのこと。カカオの収穫までさかのぼるともっともっと長い時間をかけて作られています。コチラE-mail:info@watchocolate.comメイドインカンボジアのお土産なら!約60のブランド・団体の商品を取り扱っているニョニュムショップ。「カンボジアの思い出に残るようなオリジナルのギフトがほしい!」など、みなさまのご希望にニョニュムショップがお手伝いさせていただきます。2018年4月にCJS入社。ニョニュムショップのあれこれを担当しながら、メディア業務にも携わる。特技はどこでもすぐに寝られることと、手首と指をすごく曲げられること。Khmerキーワード。