そもそも親子丼がなぜ存在するか?ってこと自身がですね、あれは元気になるから存在するわけですよね。見解です」という注意書きが出ていますがw渡部「よその番組で自分の知識として喋らせてもらいます。」するとそこにお会計24860円の伝票を持った店員さんが登場。渡部「ちょちょちょちょ!こういう時って何となくほら・・・?ねぇ?」「おごってもらえると思って結構頼んだよ?こっち。」チコちゃん「言っちゃった。」ということでコチラが結論。みんな焼き肉が好きなのは科学的にも「幸せだな~」と感じるからでも親子丼が最強でした。他に幸せだな~と思う時はどんな時?と聞かれたチコちゃんは「うーん。意外と風邪をひいた時とかかな。風邪をひくと色々と看病してもらえるからというチコちゃんの理由。矢作さんは解説VTRにあった通りに、焼き肉よりも焼き鳥派になって来ているとの事。北斗さんはカルビも一緒にご飯もまだいっぱい食べられるので気持ちはまだ若いと自信ありげ。頭から湯気が出るCGエフェクトの北斗さんwCGチームが気を利かせてくれたようですねw流石に先週の大竹まことみたいに顔が巨大化して真っ赤になるCGエフェクトはなし。あれはベテランメンバーにのみの特別待遇なのでwここでカリキュラマシーンのオープニング。チコちゃんの疑問その2お刺身はなぜ“刺す身”?2問目の指名は、この中で一番、和食に詳しいグルメな大人ってだーれ?違うテレビ局で美味しいものを食べて値段を当てる番組に出ているからと岡村さんが立候補。「ぐるナイ」のゴチになります!ですねwそんな岡村さんは他の番組でも何度も言っているようにお刺身が大好物。岡村「お刺身定食みたいなんが最強やと思ってるんで。お寿司では無くて、お造りと白いご飯、味噌汁っていうのが好きです。岡村さんは釣るのではなく、モリのようなもので刺して〆るから来ているという説を唱えますが、チコちゃん「ボーっと生きてんじゃねーよ!」これに矢作さんは、そもそも「切る」という概念自体が無いという答え。時代劇で斬り合っているのはお芝居だからという矢作さん。岡村「最終的には刺す。」チコちゃん「それ人間じゃないの?じゃあ。矢作&北斗「夏のマグロ。肝心のお刺身というネーミングについては舌を刺すような美味しさがあったからという答え。出張用チコちゃん「ボーっと生きてんじゃねーよ!」2回目のお叱りで登場の出張用チコちゃん。レアな光景w渡部「言ってて俺も気づいてますよ。何か言わないと終われない雰囲気を察して無理やり答えたという渡部さんw渡部「粘るタイプのスタッフだなと思って。刺していたから岡村「言ったよ!言った!俺。魚を獲る時にモリのようなもので刺すという答えだったので不正解とチコちゃん。解説はおなじみの永山久夫さん。刺身の由来を語る上で避けて通れないのが「膾(なます)」という料理。膾とは主に鯉やフナなどの川魚を細切りにしてお酢につけて食べる料理の事。奈良時代の書物である日本書紀にも登場するという“最古の和食”と言われているのがこの膾。川魚は生臭いと一般的には言われているので、その臭みを消すために細切りにして酢につけて食べるという工夫がされていたのですが、室町時代にこの膾の調理法に大きな革命が起こります。室町時代にしょうゆが普及し始めるとその深いコクと香りによって川魚の生臭さを打ち消す事が出来るようになります。そのおかげで人々は切り身をより分厚く切るようになり、さらに味や食感を楽しむように。細く切った魚=膾(なます)大きく切った魚=刺身と呼び分けるようになります。その通りの記述があるとか。普通なら「魚を切る=切身」と呼びそうなものですが、なぜわざわざ「刺身」になったのでしょうか?それは時代背景がポイントで、刺身が誕生した頃はちょうど戦国時代真っ只中で武士が強い力を持っていた時代。これはつまり、死を意味する「切る(斬る)」という言葉を名前に付ける事がタブーとされた時代でもあったということ。したがって、刺身の調理工程で切ると同じぐらいに重要だった刺すという動作がネーミングに用いられたと永山先生の見解。突拍子もないと思っていた矢作さんの意見が実は近い所にいっていたというミラクルに驚く矢作さん本人wでもちょっと待ってください。ここで気になるのは、刺身を作る時の調理工程の「刺す」とは一体何なのでしょうか?実は当時の調理法では菜箸のような器具を魚に刺して固定したうえで包丁で切っていたという事実。岡村「あれ?僕これイメージしてましたけど?」この調理法は包丁式と呼ばれる伝統的な技法で、元々は平安時代に神にささげる料理を作る際に直接手が食材に触れないようにするという儀式的なもの。基本的に包丁と箸だけを使って食材を扱って調理していくというこの包丁式。YouTubeの視聴動画がコチラ。包丁式は儀式的な側面が強いのですが、人の体温が伝わらないので生魚の鮮度を損なわないという利点もあったので、これによって刺身という言葉も徐々に広まる事に。それもイメージしてたなぁ。」チコちゃん「岡村ぁ~。手でパパッとさばいた方が手早く新鮮な気もしますが、そこはツッコまないようにしておきますwさらに刺身に刺したのは箸だけではなく、魚のヒレも刺したとか。この頃は流通網の発達によって内陸の京都でも様々な海の魚が食べられるようになったのですが、そこである問題が発生します。鯉の刺身と鯛の刺身を見比べると一見しただけだと違いが分からないという事が。鯉は入手しやすい川魚の一方で鯛は海から離れると大変な高級魚。その時に魚の種類が分かるようにという配慮から刺身にヒレを添えるという文化が誕生します。当時のヒレの刺し方は絵として残っていないので詳細は不明ながら当時の文献などを参考に永山先生が自ら描いたイラストを披露。