【味噌づくり予行練習】ご報告こんばんは。2014年の大豆をつかい味噌づくり予行練習をしました。今回は米麦麹づくりの日、米麦麹と大豆を混ぜる日と2日間皆さんに集まってもらいました。麹づくりではたくさんの質問が飛び交い塩麹を作られている方や経験者の方が僕の代わりに丁寧に答えてくれる場面もありなんだかほっとしました。麹と一緒に寝て温度管理をかかさずこなし大豆と混ぜる日まで無事こぎつけることができました。(以前この段階で納豆にしてしまったことがあるのでとても慎重に敏感にとりおこないました)大豆と麹を混ぜる日はなんと!大豆レボリューション始まって以来の男性陣での作業。力仕事が多いこの日はいつもよりもハイペースで進んでいきました。大豆と麹のまざりかたもいつもよりいい感じなような気が。おいしくなあれ~頼むよ~と声かけしながら樽につめていきました。次回は収穫、脱穀、選別の作業です。7月8日改名)FACEBOOKやってます。友達になりましょう→コチラです。