「プロとして自分の強みとなるものが欲しいと思い、元々好きな日本酒の知識を深めるべく、資格を取得しました。日本酒のメニューは薫酒・爽酒・醇酒のタイプ別に数種をピックアップして掲載。「若い杜氏など、今伸び盛りの蔵元のお酒を多く扱うようにしています。藍さん認定No.029114益や酒店(京都・御幸町通)益田さんは元々、大阪で店舗の設計・施工会社に6年半勤務。さまざまな店のデザインを手がける中、空間を作って手渡した後の運営にも携わりたいという気持ちが増していったそうです。「お酒全般が好きですが、一番は日本酒。日本酒ほど味の幅が広く、温度帯が変えられ、食前から食後まで合わせられるお酒はありません。京都の日本酒販売店や和食店で2年経験を積み、唎酒師の資格を取得。「日本酒ビギナーからマニアまで対応できる店でありたい。実際、さっと飲んで帰られる方もいれば、がっつり食事を召し上がる方もいらっしゃいますし、女性一人でカウンター、スタンディングでは外国の方が多いです。1901(明治34)年創業、一帯で最も古い酒屋です。「当時は食品や雑貨なども扱う店でしたが、スーパーマーケットやコンビニエンスストアと競合しても意味がないと思い、酒屋として原点回帰し、自分で厳選した酒を揃えるスタイルに変えました。割は頻繁に入れ替えています。「取引をする酒蔵は決して多くはありません。軒の社長や杜氏と家族のように深いつき合いをしています。店頭を訪れるお客様には、好みの味の他、どんな料理と合わせて飲むのかも聞きながら商品をすすめるようにしているそうです。分の場所に三ツ矢酒店は誕生しました。この界隈で現在まで残る商店としては、おそらくもっとも古い店のようです。年勤めた後、2001年より三代目に就きました。学生時代から店の手伝いをしてきましたが、改めて日本酒を学ぶにあたり、’02年に唎酒師の資格を取得しています。年に新装した店は、ガラス張りのスタイリッシュな建物。階まで吹き抜けで開放感があります。手前にワインやシャンパンなどを華やかに展示、奥に進むに連れて焼酎そして日本酒と配置されています。階は地域の方たちのためのコミュニティスペースの他、蔵元との懇親会や試飲即売会なども開催。漫画家で日本酒に造詣の深い高瀬斉氏による講座は新装当初から今まで続いています。「うちは、企業ではなく家業。偏らず、お客様のご要望の品を適正価格で、というのが家訓です。年に向けてこれからも地道にコツコツ商いをしていきたいと思います」。年に家業を継いだ異色の経歴です。「当初は、いわゆる町の御用聞きの酒屋でしたが、海外研修旅行で父がワインに目覚めて力を入れるようになり、それならばと母は日本酒を担当、1994年には唎酒師の資格を取得しています。片方がワイナリーあるいは蔵元を回っている間、もう一人は店を守るといった感じで、家族が揃うことは少なかったですね。「洋酒が専門担当の人であっても、唎酒師を取ることで、多角的な目線が養えると思います。