氏」の巻,http://gdata.youtube.com/feeds/api/videos/HBNMd-RX8MY,,{"playerWidth":"820","useCustom":true,"autoPlay":true,"autoLoop":false,"autoNext":false,"quality":"default","qualityName":"自動"}もう年末になってきました。寒い日々が続いてますが、皆さんは風邪をひかずにお元気で過ごしてらっしゃいますか?ちなみにソムリエが風邪ひいたら仕事にならないので、外にいるときは出来る限りマスクをつけて動いてます。寒くなるとレストランでは赤ワインが売れ始めます。今回は赤ワインの中でもヴィンテージワインについてお伝えいたします。【ヴィンテージワインって美味いのか?】ワインって古ければ古いほどスゴいっていうイメージありますよね。確かにその通りで、年月を経る事で色素やミネラル、苦味などがオリとなって固まります。これにより味わいに丸みがでて、深い味わいへと変化していきます。この味わいを感じるためには古いワインを飲むしかないのです。古いワインを寝かせるためにはセラーなどを準備するためにお金も必要となります。時間もかかれば、お金もかかる。ビンテージワインとはそんな厄介なものなのです。みなさんの中には「お酒は常温放置でOK」と考えている方が多いかと。ワインや日本酒を常温で光が当たる場所に置いている方や、お店をたまに見かけるのですが、言語道断です。ワインや日本酒のアルコール度数は15%前後です。アルコール以外の部分が約85%ほどあるということになります。ワインの原料はブドウですね。ブドウを常温に1週間放置していたら腐りますよね?やはり冷蔵庫に入れたい。これがワインでも同じようにいえます。アルコールなのでカビが生えて腐ることはないのですが、常温放置されたものと良い状態で保管されたワインとでは雲泥の差があります。