妄想少年だったアートディレクターが生み出した、食体験のイノベーション。Sakaki妄想少年だったアートディレクターが生み出した、食体験のイノベーション。MEALSの原点12342004年にアートディレクターとして電通に入社。現在は「デザインストラテジスト」として活動している。MEALSプロジェクトの仕掛け人。他の主な仕事として、2015年に東京都の各家庭に無料配布された「東京防災」のクリエーティブディレクションがある。アメリカで毎年3月に開催される、デジタルテクノロジーの祭典SXSW(サウス・バイ・サウスウエスト)。2018年、電通のあるブースがイノベーターたちに大きなインパクトを与えました。東京で握った寿司を転送してアメリカで出力する「寿司テレポーテーション」。MEALSプロジェクトの仕掛け人である榊良祐さんに、アイデアの真髄とご自身の将来の展望についてお話を伺いました。MEALSと東京防災についてじっくりお話を伺いたいです。僕はもともとアートディレクター(AD)でした。はじめは紙のなかだけのアートディレクションだったのが、空間、映像、イベントのプロデュースと、だんだん活動の幅が広がっていきました。して領域を拡大していくに従いビジネスの大元から提案していったほうがいいのではと思うようになって、企画書を書き始めるようになったんです。通常、グラフィックの企画をクライアントに提案するときは、ビジュアルをベースとしたカンプ数枚で伝えることが多いのですが、それだとあまり理解が深まらず、コンペの通りが悪かったりするんです。この色を使うのかとか、いまの社会状況を踏まえてこうしたアプローチをすべきだ、という戦略的な切り口で企画書を書くようになったんです。したスタイルに変えてから、現場レベルだけでなく上層部の方に説明するときにも企画がよく通るようになりましたね。コツがわかってきたんですね。ADって基本的に感覚的にやっているように見えて、クライアントの課題や世の中の状況を頭の中で編集しなきゃいけない。考えた戦略を言語化して、デザインで説明できるというのが大事なんです。確かに優秀なADはめちゃくちゃロジカルな方が多いですもんね。しているうちに、電通の社内でコミュニケーションプランニングセンターという、ソリューションニュートラルで世の中の課題を解決するための新しい部署が立ち上がり、そこに呼ばれることに。MEALSのコンセプトというわけです。発想のもとになったのはCMYKです。これはデザインや印刷の現場で使われる、シアン・マゼンタ・イエロー・ブラックの4色から成っているもので、世の中にある印刷物の多くはこの4色の掛け合わせで再現されています。それを食でもやろうと。料理の味も、甘い・酸っぱい・辛い・苦い、それと旨みという五味に分解できると考えられています。(Salty:塩味、Sour:酸味、Sweet:甘味、Bitter苦味)とも呼ばれていますよね。あれば、CMYKのように味を分解してインクのカードリッジのようなものに充填すると、さまざまな味を「印刷=再現」できるんじゃないかと考えたんです。「面白そう」という単純な発想からスタートしました。した画期的なアイデアは社会課題から起こることも多いですが、それよりも榊さんご自身の興味から生まれてきたものなんですね。結果、コンペで二位になって、賞金でまずエディブルプリンターを買って研究をはじめました。インクのカートリッジ部分に調味料を入れて、食べられる大豆ペーパーにプリントすれば、配分を変えて美味しくすることもできそうだなと。料理を転送するとなると、元の料理をスキャンしてデータ化しなきゃいけない。リサーチをかけてみると、九州大学の都甲潔先生が人間が舌で感じる味覚をデータ化するという味覚センサーの研究をされていたんです。味覚センサーはすでに特許を取得済みで、発売もされています。大手の食品メーカーにはもう導入されているみたいです。紫綬褒章も受章なさっているような高名な先生なんですけど、アイデアをお話したら「君面白いねえ」と言ってもらえて。それで都甲先生の研究で使われているハードの製造会社やデータを管理している会社を紹介していただいて。やって色々な人と話していくうちに、皆さんノリノリで、このプロジェクトには可能性があるんだなと気づいたんです。次に考えたのは、平面の紙ではなく3Dプリンターを使えば、本物の料理が再現できるんじゃないかなと。そこでまたリサーチをかけてみると、山形大学の古川英光先生が柔らかいゲルをつかった3Dプリンターの研究を行っていたので、これは何かきっかけをつくれないかと、またアポを取って山形に行きました。古川先生は臓器や柔らかい素材の3Dプリンティングの可能性を模索していたんですが、食べ物も研究テーマのひとつにあったそうで、「ぜひ一緒にやりましょう」と。あとは、海外で同じようなことをやっている人がいないかリサーチをかけました。3Dプリンターで食べ物を作ろうとしている人は結構います。転送しようという発想を持っている人は、僕が調べた限りではいなかった。それで、転送というのは新しい概念なんだなと気づいたんですが、コンペの賞金としてもらったお金がそこで尽きてしまって。今となってはお金の引き出し方を色々と学びましたが、当時の自分は、クライアントに提案して資本を調達する自主提案しか思いつかなかった。それは自分のアイデアを対価にするということなので、自分がこのプロジェクトをやりましたと発表するのは本来はNGなんです。それだと今までの受注の仕事と変わらないなと思って、自主提案には迷いがあった。そんなときに、ちょうど社内にできたばかりの研究調査費の存在に気づいて。申請したら無事配当してもらって、予算の桁がふたつほど増えました。それで研究が続けられるようになった。ここまでは順調だったんです。社内でストップがかかったんです。やっていることが食品という分野なので、純粋に広告から遠すぎて電通としてやるべきことなのか?という議論になったんです。あとは、「食の転送」というのがどれほどの未来になったら実現するのか?予算はどれほどかかるのか?いつ事業化できるのか?という課題もあって、途方もないから一回やめようかということになりました。あー...確かに...。企業である以上、利益は追求しなければいけませんからね。InterviewInterview2018.10.05自分を認める強さを、前へ進む力に変えて。InterviewInterview2018.10.19本当にしたいこと、志すことに気づくのが幸福への鍵。InterviewInterview2019.02.05これからを生きるために、統計学は欠かせない。InterviewInterview2018.09.07日本がつなげてきた文化を、しなやかに伝えたい。