子孫繁栄と子宝を願う。コラム子孫繁栄と子宝を願う。特集>子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」おせちを豪華に彩る黄金色の数の子。数えきれないほどぎっしりと詰まったその黄金色の卵は、子だくさん、子孫繁栄を願う縁起物としておせち料理には欠かせない存在です。数の子は鰊(ニシン)の卵。鰊の子なのに「数の子(カズノコ)」と呼ばれているのか?というと、鰊(ニシン)は「カド」と呼ばれていたことから、その子供「カドノコ」が「カズノコ」になったと言われています。一般的に数の子は塩漬けされたものが流通していて、そのままでは塩辛すぎて食べられません。調理前には塩抜きが必要なのですが、時間がかかるため、はりはり漬けにしたり、お正月のおせち料理として美味しくいただくためには、数日前から準備にとりかかる必要があります。年末になるとあらかじめ味付けされた数の子も販売されていますが、やはり気になるのが調味液や添加物ですよね。数の子の塩抜きには少し時間がかかりますが、作り方はとてもシンプル。手作りおせちの一品としてや、お祝い事の膳などにどうぞ。【数の子の塩抜き】1.水1000mlに対し小さじ1の塩で塩水を作り、数の子を入れて3~4時間程度置く。(1回目)2.塩水を変えてさらに3~4時間(2回目)、塩水を変えてさらに4~6時間(3回目)塩抜きする。※途中適宜味見をして塩の抜け加減を確認。塩抜きしすぎてしまわないように注意。3.塩抜きが終わったら、やさしく指の腹で擦るようにしながら、薄い膜を取り除く。【数の子の味付け】1.だし汁に酒、醤油、(みりん)を入れて一度煮立たせ、冷ましておく。塩抜きした数の子を漬け汁に一晩漬け、味を含ませる。お好みで糸削り節をのせて。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。