ズッキーニ入りのスープは、やや辛さありです。ご飯にジャガイモ、どちらも酸味と辛味はありです。それをトルティーヤに巻いて食べるのです。デザートですが、これがなんと予想を裏切り酸っぱいのです。一口目は驚くのですが、口がさっぱりして、納得でした。食後は、100名を越えるマリアッチの演奏隊が登場し、会場は一気に盛り上がりをみせるのです。インターナショナルのカルロ・ペトリーニ会長も、ご機嫌よく唄っています。このあたりの演出は、見事というか、食事の時間は愉しもうという意識を、強く感じるのです。