今年は猛暑続きで、この暑さはまだまだ続く見込み。食欲が落ちる夏場は、涼を運んでくれる冷たくさっぱりとした和の麺類がおすすめだ。夏の麺といえばやっぱりそうめん。お湯でサッと茹でるだけだから簡単につくれるし、具材を加えればアレンジも自在で自分好みの味に仕上げられるのもうれしいところ。今回は、お土産選びのプロも認める、プレミアムな「涼麺」をご紹介。匠の技で作り上げた島原伝統の手延べそうめん練りや延ばしの絶妙な加減が味の差となる島原伝統の手延べそうめん。地元で創業46年の『めんの山一』は匠の技を生かした手延べ製法で、独自の強いコシと艶があり、うまみが強い手延べそうめんを作り上げた。通常のそうめんのおよそ半分の太さ(約0.5mm)に仕上げられた繊細な「極細麺」は、上品な喉ごしとコシがありバランスが絶妙。「黒ごま麺(豊穣)」は、黒ごまの香りを麺の中に封じ込め、独特のつるんとした食感と歯ごたえで食通をも唸らせるおいしさだ。<現役秘書の声>「夏にお中元で贈りたいです。ただのそうめんではなく、お色も綺麗ですし、コシも強くてつるっと食べられます。贈り物として選びたいのはもちろんですが、自分用にも購入したいほどおいしく、感動しました。「希少価値が高く、話のネタになるお品だと思います。素晴らしい技術で、こだわりをもって作られていることがよく分かる、しっかりとしたお味です。見た目にも高級感があり、ご年配の方へも安心してお贈りできます。極細でうっとりするような喉ごしが楽しめる肥後手延べそうめん肥後手延べそうめん「ゆきやぎ」は、白く美しい極細のそうめん。生地を鍛えて熟成させ、繰り返される手延べ作業の間も熟成具合を確認。磨き上げた職人の技で細く延ばし、手間ひまかけて完成させる。見た目の繊細さからは想像もつかないコシの強さで、極上の食感と喉ごしを持つ唯一無二の逸品。そうめんの命ともいえる食感を最大限に堪能するために、茹で時間はたったの18秒。その味は、名門ホテルや料亭、割烹で使用され、著名人がお取り寄せするなど、極上を知る人々に愛されている。阿蘇の伏流水でこだわりの麺をつくる『肥後そう川』。グルメコンテスト」で優勝した潤生(じゅんなま)麺は、一度完成した手延べ乾麺に潤いを与え、生に戻す再熟成の製法でつくったもの。手間はかかるが、そのおいしさは格別だ。そうめん、そば、うどんと、どの麺ももちもちとした食感で、冷麺だけではなく無化調のつゆと煮込んでつくる温麺も美味。エアコンで冷えた身体に心地よくおいしさが染み渡るので、お好みで冷温を楽しんで。備中の国・岡山名産のコシが強い手延べうどん岡山県西部は日本有数の生産量を誇る手延べうどんの産地。地元で長く愛されている手延べうどんは、生地を切ることなく、延ばしと熟成を繰り返してつくるのが特徴。角がなくツルッと軽やかな喉ごしで、細くても手延べならではのコシが楽しめる。”」は、「風がそよぐように、軽やかで心地よい味わいを」との想いから名付けられた商品。掛け紙には約1200年の歴史を持つ備中和紙を使用。ベンガラ染めの美しい赤色が極上のおいしさを表現している。【URL】https://temiyage.gnavi.co.jp/item/00001170/【賞味期限】1年(製造日から)そうめんもうどんも、基本的には小麦、塩、水のみでつくられるシンプルなもの。小さなこだわりが大きく味に反映されると言っていい。職人の技でどれだけ麺がおいしくなるかは、食べれば一目瞭然。その点でも手延べでつくられる麺は秀逸だ。今回紹介している4品は、くしくもすべてが手延べ麺。大切なビジネスシーンにぜひご活用ください。接待の手土産にもオススメできる、クオリティの高い商品だけを厳選してピックアップ。今回は、旬のさつまいもを贅沢に使用した「さつまいもスイーツ」情報をお届けします。【腕利き料理人が通ううまい店】世の食いしん坊たちを魅了する腕利き料理人こそ、選ばれし生粋の食いしん坊。好奇心を刺激しに、疲れた身体を癒やしに通う店には、間違いない味と心意気がある。料理人から料理人へ、バトンを受け継いでとっておきの一軒を追う。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。