(日)ミョウガの柴漬け大量のミョウガをなんとかしなければならない。前回は酢漬けだったので、今回は柴漬けを作ろう。ミョウガは花が咲いていたし、台風のせいで、花芽の中にモミガラが入っている。半分に切って、開花後の花弁などを取り除いた。この時点で320gほど。熱湯で1分間ゆで、全力で水を絞る。片手に収まるくらいを全力で絞ると250gになった。今回は砂糖などを入れないつもりだったが、ピュアのおいしい酢を発見。この酢はおいしいが、調合酢なので料理に使うと目立ちすぎる。シメ鯖を作ると、サバの味が台無し。消費期限も迫っているので、これを使おう。梅酢と、おいしい酢を1:1にして、ミョウガがひたひたになる程度に注いで、おしまい。ミョウガが浮き上がらないよう、湯呑が浮いている。湯通ししてあるので、翌日から食べられる。いつまで保存できるのかは知らないが、来年の春まで食べ続けるつもりだ。(レゴ)RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る。