重要となってくるアップセルについて。アップセルとは顧客が既に購入し、また、利用中の商品やサービスから、その上位商品や付加価値の高い商品購入へ誘導する販売促進の技法です。簡単に言うとグレードアップです。以前あげたクロスセルにおいて、マクドナルドの事例をあげました。「ご一緒にポテトはいかがですか?」これがクロスセルの手法ですが、これに対して、マクドナルドのアップセルの手法は「今ならプラス50円でポテトをLサイズに変更できますが、いかがですか?」となります。「じゃ、じゃあお願いします。」と言ったご経験はないでしょうか。売上を伸ばすやり方が、マクドナルドのアップセルです。客単価を向上させることができるのが、アップセル一番の効果です。安易な値上げは逆効果をもたらします。そんな値上げをせずに客単価を有効に上げることができるのが、アップセルの効果です。クロスセル同様、マクドナルドでは財布を出している瞬間、すなわち財布の紐が緩んだ瞬間にこのマーケティング手法を用いるタイミングが素晴らしいです。まとめ買いでも有効グレードアップだけではなく、まとめ買いの際にもアップセルが活用できます。「同一店舗5,000円以上で送料無料。」というのもアップセルですね。送料を無料にしようと考えるのが一般的。これにより客単価が上がるのです。飲食店での活用例ラーメン屋さんでは、アップセルはかなり活用されております。頭の中で一瞬で全部のせのお得感が計算され、こちらを頼む、そういった手法です。全部のせに誘導するための仕掛けといった意味合いもあります。店員に聞くか、もしくは実際頼んでみないとわかりません。店員に聞く人はいないでしょう。客単価が上がる、そういったマーケティング手法が、アップセルとなります。まとめ本日は飲食店のマーケティングでも有効なアップセルを取り上げました。アップセルを用いれば、値上げもせずに客単価を上げることはそこまで難しくありません。クロスセルと組み合わせることにより、さらなる大きな効果を生む場合もあります。売上が頭打ちでもう少し上げたい、etc.こういう飲食店さんはぜひお試し頂きたいマーケティング手法です。税理士となった異色の経歴。東京都豊島区池袋にて税理士事務所を開業。コストをかけないで儲かる仕組みづくりを飲食店に提供。それにより、開業より順調に顧問先を増やしている。税理士試験の合格が目指せます。Reserved.Top。