藤里町、勢田町など5町だけで、350年以上前から栽培している特産で、同市の天然記念物にも指定されている。我が家も含め、生産農家は、約70件。畑にはいっぱい柿があるがそのままは食べれない。蓮台寺柿は「渋柿」である。炭酸ガスに触れることにより、内部にアセドアルデヒドが発生する。結果的に甘さしか感じない。シブは抜けているわけではない。溶けなくなっただけである。その結果、激烈な甘さをかんじることができる。樹上で熟す柿「づくし」は、渋も抜けているので食べれる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。reserved.ログイン。