糖尿病の食事療法ってどうするの?余分なエネルギーを取り過ぎないことで、血糖コントロールがしやすくなります健康な人では、食事で取り入れたブドウ糖が、すい臓で作られるインスリンの働きで肝臓や筋肉に取り込まれ、エネルギーとして利用されます。ところが、糖尿病の人では、インスリンの分泌や働きが悪いため、余分なブドウ糖が血液中にたまってしまい、血糖値が高くなっているのです。この状態が続くと、ますますインスリンの分泌や働きが悪くなり、さらに糖尿病が悪化してしまいます。食事療法を行うことで、余分なブドウ糖が減り、インスリンの分泌や働きが回復して、ブドウ糖がうまく利用されるようになるのです。適切な体重を維持しよう肥満がインスリンの働きと大きく関係してます。肥満の脂肪細胞がインスリンの働きを阻害する物質を作ってしまうのです。標準体重とは、人間が最も活動的に日常生活を送れる理想的な体重です。肥満かどうかはBMIという指数で表れせます。この数値が25以上になったら肥満です。これらは下の図のように計算されます。1日の適正エネルギー摂取量を知りましょう自分の適切なエネルギー摂取量を知る必要があります。適切なエネルギー摂取によってインスリン分泌する疲れた膵臓の負担を軽くします。肥満の解消に役立ちます。下の図のように計算されます。個々の食品のエネルギー(カロリー)量は「食品交換表」や市販のカロリーガイドブックでしることができます。バランスよく栄養を摂ることが大切3大栄養素である炭水化物(糖質)、たんぱく質、脂質を適切な配分で摂りましょう。1日の総エネルギー量の50~60%を炭水化物で15~20%をたんぱく質で、20~25%を脂質で摂ることが目安です。これには「食品交換表」が役立ちます。上手な食事療法のポイント今まで好きなだけ食事を取っていた人が、急に適正エネルギーまで減らしても、なかなか長続きしません。徐々にエネルギー量を減らしていくようにしましょう。空腹感が強いときは、こんにゃく、きのこ類、海草類などでボリュームを増やすとよいでしょう。1食抜いたり、食事の間隔が長くなったりすると、栄養のバランスを取りづらくなりますし、次の食事量が増え、急激に血糖値が上昇しがちです。1日3食を規則正しく取るようにしてください。しても夕食が多くなりがちですので、おかずの量を一律2~3割、朝・昼食に持っていくとよいでしょう。血糖を上昇させないためには、糖質や脂肪(とくに動物性脂肪)を取りすぎないことが大切です。糖質や脂肪の含まれている食品をまったく取らなくてよいわけではなく、1日の適正エネルギーの範囲内で、バランスよく取るよう心がけましょう。甘いものが食べたくてしかたがないときは、適正範囲内なら間食をしてもよいのですが、くれぐれも食べ過ぎに注意が必要です。果物は、健康的でエネルギー量が少ないと思いがちですが、最近の果物は果糖を多く含んでいますので、お菓子などと同様に、食べ過ぎに気をつけてください。糖尿病に適したお酒はありませんウイスキーや焼酎は糖を含んでいないからいいと考えている人がいます。アルコールが高カロリーなのが問題なのです。お酒を飲めば、つまみも一緒に食べてしまいます。つまみのポテトチップスやピーナツは高カロリーです。アルコールは膵臓のインスリン分泌を悪くします。できれば禁酒が望ましいでしょう。外食は一般的にカロリーが高く、野菜も少ないために、栄養のバランスが偏りがちです。塩分の多いことも問題です。メニュー選びや食べ方を考えましょう。ひと工夫して、食事に満足感を得ましょう食事療法を始めると、物足りなさを感じることがあります。そんなときは献立に工夫をしてみましょう。ご飯の前にまずサラダご飯を先に食べるよりも野菜を先に食べたほうが血糖値が急に上がりにくいことが知られてます。食後の血糖値が上がりやすい食品に気をつけましょう玄米、麦は白米より血糖値が上がりにくいので上手に利用すると良いですね。GI(血糖上昇係数)は鵜呑みにはしない方がよいです。糖尿病の食事療法のためのバイブル的存在と言えます。この表に従って食事計画を立て、異なる栄養素を含む食材を過不足なく選べば、治療にふさわしいエネルギー量、栄養素を摂取できることになります。この食品交換表を使用して実際の食事をつくるのはかなりの手間と、経験を要するのも事実です。食品交換表では食材を表1から表6までに分類してあり、ある食材がどれに属するかを理解、記憶しなければなりません。このようなことを覚えなくても大まかな目安を簡単に知るため、1日摂取カロリー別の図表を作ってみました。一度ご覧になってください。1日1600kcal(20単位)の目安1日1600kcal(20単位)の目安です。そのうち主食は11単位になります。主食はご飯、うどん、パンなどです。(4単位)以下の図はすべて1単位の量を示してあります。20g副食は主菜と副菜に分かれます主菜は肉、魚、大豆製品などです。