コンクール佐賀県大会」で最優秀賞を受賞した百武舞さん(佐賀女子高等学校:当時)のレシピ「大根カップのみそグラタン」を紹介します。【1人分232kcal】ダイコンは3~4cmの長さに切り、厚めに皮をむき、米のとぎ汁で約15分間下ゆでする。約5分程度スープストックで柔らかくなるまで煮て、中央をくり抜き、ダイコンのカップをつくる鶏もも肉は1口大、ニンジンは3~4cmの千切り、タマネギは薄くスライスする。アスパラガスは斜め切りにしてゆでる。マイタケも軽くほぐし、さっとゆでるフライパンに油を熱し、鶏もも肉、タマネギ、ニンジンを炒め、火が通ったらマイタケとアスパラガス(盛り付け用に8本は残しておく)を加えて塩・コショウで味を整えるホワイトソースを作り、白みそで味を整える。