店主のブログ先日感じたこと2013.5.24皆様こんにちは。甘音屋の店主でございます。店主のブログ随分とお休みしており、大変失礼を致しました。忙しさに感けている自分を大変恥ずかしく思います。実は先日、子供の授業参観に行って参りました。そこで考えさせられる出来事がありました。それは男女の違いについてです。私は休み時間から教室に入ってしまっていたのですが、クラスの中には女子達がたくさん居て何をしているか?というと殆どの女子が笛の練習をしていました。近くある授業へ向けての練習なのでしょう。一人で吹いている子やグループで吹いている子。休み時間が終わると汗びっしょりになって帰ってくるのは男子。夢中になって遊んできたのでしょうね。遊んできたことの話しで大盛り上がり。考えると(全てではありませんが)、女性というのは今(現在)から遠くない現実と向き合い、計画を立てて歩む。男性というのは現実と向き合う事よりもやりたいことに向かって走る。そんな男女の違いを感じました。私もやはり現実を直視するというよりはむしろやりたいことをやらせて頂いています。本当に多くの女性に支えられて生きているように思えました。家庭もそうですし会社もそうです。現実的なツメをしてくれるのはいつも女性。小学生を見て感じた事。当社や我が家で感じていること。本当に小さいですが、社会の縮図であるとつくづく感じました。本当に女性の力は偉大だと感じたひとときでした。大切なお客様2012.5.22みなさま、こんにちは。実はかねてから目標にしておりましたことがあります。それは「一日のご来店客100名」を目指す!!ということです。皆様もご承知置きの通り、当店はとても立地的に不利なお店です。分かりにくい所に位置しており、通常に起こし頂いたお客様でも迷われるようなお店です。私自身はオープン当初から「ここまでお客様に足を運んで頂くにはどうしたらよいだろう?と常に考えておりました。それは、私が以前勤めておりましたヤマトヤシキさんから学んだことです。ヤマトヤシキさんは姫路駅から500メートルも離れた立地に位置し駅前に山陽百貨店という競合店がある中で「どのようにしたらここまで足を運んでくださるのか?」ということを常に考えて仕事をしていらっしゃいました。本当に分かりにくいところですがどうしたらここまで足を運んでいただけるか?ということを考えて今まで頑張って参りました。その中で「ご来店客100名」を目指して一生懸命頑張って参りました。それを今週末達成する事ができ大変嬉しく思っております。頂いたお客様ではなくてお買い上げ頂いたお客様が「100名」いらしたわけで、ご一緒にお越しいただいたお客様は数えておりませんので合わせますと200名近くのお客様がご来店くださっていると思います。本当に感謝の気持ちで一杯です。皆様のお心に「響く」お菓子をつくりたいその一心でお客様に尽くして参りました。これからもこの「初心」を忘れずに一人ひとりのお客様に誠心誠意尽くして参りたいと思っております。実は先日こんなことがありました。お客様が当店の響(最中)をおかい上げ頂いた折にお客様が「先日母に最中を買っていってあげたら、これは甘音屋の最中ではない。最中ってこれですよね」とおっしゃるのです。私はそのお声を聞いて「そうかあ・・・」と即座に思いました。実は半年くらい前から最中の餡の炊き方を変えてきたのです。粒餡だけにできる限り粒の食感をお楽しみいただきたいと思い、粒を残す製法に変えていたのです。自分としては満足のいく仕上がりになっていたので喜んでいたのですがどこか腑に落ちないところがあって気になっていたのです。思っていた矢先のこと。お客様から「甘音屋の最中ではない」という有難いご意見を頂きました。そのお客様はいつも当店の最中を楽しみにして下さっていたのでしょう。微妙な餡の仕上げまで見抜いてくだるお客様。本当に頭が下がる思いです。私は早速、オープン当初の炊き方に戻し、試食してみたのです。「やはりこちらの方が美味しい」とスタッフも同意見だったので急遽最中のあんの製法を元に戻しました。「お客様の声」は本当に有難いとつくづく思いました。私は職人としての「プライド」はありません。いくら綺麗で凝ったお菓子を作ったとしても「売れない」お菓子はお客様から「評価」頂けていないことと同じです。私は自分の試作をまずスタッフに試食してもらいます。そこで自分の納得がいくものでもスタッフが「いまいち」と言ったら出しません。そこに「プライド」なんて不要です。今までスタッフからまたお客様から何度の没を食らったことか(笑)これからもお客様の声そしてスタッフの声を大切に和菓子作りに勤しんでまりたいと思います。結果よりも過程2011.6.27皆様こんにちは。実は前言撤回したいと思います。先般去年との自分との戦いについて書かせていただきました。実は今月も去年の実績と比べ、何とか前年をクリアできそうだと安堵している自分がいました。そのとき、ふと思ったのです。昨年は「過去」であり、前の自分です。その過去を振り返ってばかり居る自分は自分ではない。前を向いていれば後ろを振り返る必要はないわけで「過去の結果」をみながら「よかった」とか「悪かった」などと言っている自分に「らしくない」と思ったのです。それよりも「今月はこんなことに取り組んだ」「お客様がこんなことに反応してくださった」という取り組みをつまりは「過程」を振り返る必要があると思いました。「結果」はあくまで「結果」です。それよりもそこにいきつく「プロセス」が必要で私はそれに注視したいと思います。前年の自分よりも先の自分、つまり「一足先の自分」との戦いに備え過去のプロセスを材料に全力で前を向いて取り組みたいと思います。「過去」より「未来」へ向いて、「結果」よりも「過程」を大切にこれからも甘音屋を育てていきたいと思っています。