日本のソウルフードといっても過言ではない「ラーメン」。定番のラーメンはもちろんおいしいが、たまには個性的なラーメンも楽しみたくなる。「こんなラーメン食べたことない!」と思わず前のめりになるような新感覚のラーメンがいただける、東京でいま大注目な3つの個性派ラーメンを3店ご紹介しよう。人気メニューは、漢源山椒と呼ばれる四川の花椒(ホアジャオ)に自家製のラー油を合わせた「麻婆麺」だ。麺を覆い隠すほど麻婆豆腐がたっぷり。身体中に電気が走るような山椒のシビれと、ふわりと漂う花椒(ホアジャオ)の香りに、さらに食欲が刺激される。ゴマの風味豊かなスープが自慢の「担々麺」や、酸味と辛みのバランスが絶妙な「酸辣湯麺」など、麻婆麺以外のメニューにも使用する山椒は、四川産や和歌山産など、メニューによって味や香りを使い分けている。“シビれ”の世界観に魅了された店主渾身の一杯を堪能しよう。JIMOTOYA』がついに東京にやってきた。北海道産の甘エビが1杯につきなんと40尾も使われているという、とびきり贅沢なラーメンだ。香ばしく濃厚なスープからは、甘エビのうまみをダイレクトに感じることができる。食べごたえのある中太麺との相性も抜群だ。「いくら丼」や北海道産のジャガイモを使用した「ポテトサラダ」など、北海道の食材を存分に味わえる一品料理も充実している。生ハムフロマージュ」だ。生ハムにとろとろのチーズ、そして鶏がらスープが混ざり合い、クリームスープのような状態への変化を生み出している。1杯で2種類の楽しみができるのも魅力だ。そのほか、パクチーや世界一辛いと言われる一味を使用した「酸っぱ辛い香草いっぱいレモン舞妓らぁ麺」など、ユニークなメニューの数々にも挑戦したい。3.「汁あり」と「汁なし」では異なる麺を使用。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。