今年の春オープンしたイタリア料理の新星です。開店してまもなくディナーをいただきましたが、今回はランチです。水を使わない宮崎コーンのスープに塩のジェラートにパンチェッタです。生で食べられるコーンの甘味に塩のジェラートを合わせると甘味が一気にスパーク。パンチェッタの塩味も利いて、感動の一品となっています。パスタはタリオリーニです。徳島の剣先イカ、インゲン、フレッシュトマトにボッタルガ(カラスミ)。卵入りの生地を切った麺ですが、そのザクッとした食感と具材のバランスが見事です。メインは宮崎の豚トロの炭火焼き。有機野菜のからし水菜添えです。豚トロの旨さは、脂分と香りです。バルサミコのソースもいいです。デザートは抹茶のティラミスにバニラのジェラートです。山田義輝さんは「モード・デ・ポンテヴェッキオ」でシェフを勤めた料理人です。その経験に海外での修業が生きています。フレンチの香りもかすかに感じることができます。Vol.9ヘルシーなのにおいしいルカ・モンテルジーノのドルチェたち公開しました。トゥールモンド」も公開中。