2017年5月21日GWの流れに身を任せていたらメルマガの配信タイミングを逃してしまい、どうしたものかと思案中の店主です。15日辺りにそっと配信すると思います。一昨日になりますが、毎月第2火曜に開催しているカッピングセミナーを行いました。毎回、世田谷の深沢にある「カフェテナンゴ」さんと一緒に開催していて、お互いにサンプルを持ち寄ってカッピングをしています。見て頂きたいのは、今回はこれまでで最大の人数の方にご来場頂きました!最大人数は15名にしているのですが、今回は飛び入りの方も含めて参加者が14名になりました。最近は何かテーマを設けてサンプルを持ち寄るのですが、今月は「ニカラグア縛り」でした。先月が「グアテマラ縛り」なので、2ヶ月連続で生産国を決めて集めました。スペシャルティは基本的には農園単位のコーヒー豆になるので、ニカラグアだけでも2店舗で9種類のサンプルが集まりました。今回は参加人数が多いので、カッピングサンプルも2セット用意しました。参加者の方々はみなさん興味津々で、常連の方やカッピング自体が初めての方まで飲み比べを楽しんでいました。今回はニカラグア縛りだったこともあるのですが、実はパカマラ、マラゴジッペという大粒品種が半分以上。それ自体もとても珍しいカッピングになったと思います。どのサンプルも風味がよく出ていて、ウォッシュトもナチュラルもそれぞれの個性がよく感じられて良かったですね。テナンゴさんのロス・アルトスや当店のサンタ・マウラのパカマラは舌の上でプチプチした転がるような感覚があって面白かったですし、カサ・ブランカ農園のナチュラルはカツーラ、パカマラでちゃんと違いが出ていました。カツーラの方はコクがしっかりあってナチュラルらしいフルーティさがしっかり出ていましたし、パカマラの方はもっとクリーンで上品なイメージ。そんなカッピングセミナー、次回のテーマは「コスタリカ縛り」になりそうです。コスタリカは現在進行形でいろいろな品種、精製方法が積極的に試されている産地なので、こちらも面白いカッピングになりそうです。次回も事前申し込み制になると思います。近くなったらまた告知しますので、ぜひ、ご参加ください。今月の調子だと満席になりかねないのでお早目にどうぞ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【カッピングメモ】ラ・エスメラルダ農園プライベートオークション東京では真夏のあっつ~い日が続いてますが、西日本では大雨。被害が大きくなっているようです。西日本にお住まいの方はお気を付けください。...【カッピングメモ】ニカラグアCOEこのオフィシャルサイトにブログが引っ越してから1ヶ月。何だかカッピングの話しかしてないような気がするなあと思っている店主です。...【店主の頭ん中・その1】雑談系ブログ、始めます!みなさん、こんにちは。GW直前になってようやくお店が落ち着き始め、営業以外のことに手を出し始めている店主です。...新年、明けましておめでとうございます。新年、明けましておめでとうございます。本日より、営業を再開しました。本年もカフェカホンをよろしくお願い致します。...PREVカフェカホンのアイスコーヒーまとめNEXT5月17日臨時休業になります。vol.12】最終日はゆったり休日。