目からうろこの健康ネタが盛りだくさん。快適な暮らしのための健康コラム。保存食や非常食のイメージが強く新鮮さに欠けると思っている方も多いのではないでしょうか。実は手軽に栄養をとれる食品の一つでもあるのです。今回はそんな缶詰についてお話しします。==============================生よりも栄養豊富?優秀な缶詰==============================缶詰は元々原料の味や香りをこわさないようにスピーディーに加工されます。保存料は必要なく、ほとんどの缶詰には使われていません。実は生で食べるよりも栄養価が高いものもあります。生よりも栄養豊富な缶詰にはどのような種類があるのか簡単にご紹介します。■トマト代表的な野菜の缶詰といえばトマト。トマトに含まれる酸化防止成分のリコピンは悪玉コレステロールを蓄積しにくくする作用があります。使用しているトマトにもよりますが缶詰のほうがこのリコピンが多く含まれている場合があります。缶詰は中が真空状態のため酸化を抑えられます。栄養が吸収されやすい状態になります。抗酸化作用のあるビタミンEの含有量は生よりも多く含まれています。(エイコサペンタエン酸)が豊富で認知症予防や生活習慣病予防に最適。DHAとEPAのどちらも調理方法や光、酸素によって失われやすい成分ですが、缶詰は生のまま詰めたあとに加熱するため、DHAとEPAを失わずに摂取することができるのです。丸ごと摂取することができます。そのためカルシウムの補給にも役立ちます。缶ならではの注意点もあります。安全に、健康的に食べるためのポイントをご紹介します。大体15°C~25°Cの室温で保管するようにしましょう。缶詰の保管で気を付けたいのが缶の変形や変質。中身がこぼれ出たり空気が入ったりして中身が傷んでしまいます。水気の心配がない、風通しの良い場所に保管しましょう。劣化しやすくなります。缶の種類によっては内側から金属の一種であるスズが溶けだしてきます。早めに食べきるようにしましょう。いかがでしたか?紹介した缶詰はほんの一部です。普段あまり缶詰を買わない方は意識して見てみるとその豊富さに驚くかもしれませんね。そのままでも食べられる手軽さもありますので、ぜひ日常の食事に缶詰を活用してみてはいかがでしょうか。reserved無題ドキュメント。