冬野菜の代表格で、鍋物の具として欠かせない野菜と言えば...。!「白菜」です!しっかり煮込んだ白菜はトロッと甘くて格別ですが、そのまま生で食べたり、炒める・蒸すなどしても楽しめます。白菜はアブラナ科の野菜で、チンゲン菜と同じ仲間です。名前の由来は、白菜の白い部分が日に日にたくましく成長していく様から名づけられたと言われています。精進料理では大根・豆腐とともに「養生三宝」と呼ばれ、古来より体によい野菜として食べられてきました。黒い点々は「白菜のごま症」と言い、白菜にとってストレスになるような栽培環境だった際に起こる生理的な反応です。窒素肥料が多すぎたり、収穫後に低温で長期保存することなどが原因のようです。・甘味とうま味がたっぷり・糖度は高い・生食向きまた、葉と茎で火の通り具合が違うのでそれぞれカットしたら別に分け、加熱するタイミングをずらすとおいしく仕上がります。その際、白菜は水分の多い食材なので強火で炒めて下さい。水分が出てしまった場合は、とろみをつけて汁まですべて食べましょう。【どんな栄養があるの?】90%以上が水分の白菜は、大きいもの1株でも約300kcalと非常に低カロリーなので、量を気にせず食べられます☆そんな白菜の代表的な栄養素がこちら!●ビタミンKカルシウム沈着を促すため、骨を丈夫にし、骨粗しょう症を予防します。細胞を新しく生まれ変わらせる働きがあり、胎児の発育や造血に必要不可欠な栄養素です。貧血予防に役立つため、妊娠中の方や妊娠を予定している方は特におすすめです。●ビタミンC免疫力を高め、病気にかかりにくい丈夫な体作りに役立つほか、肌荒れやストレスの緩和に働きます。●カリウム体内の余分なナトリウムを体外に排出させ、高血圧やむくみ、冷え性を予防します。●アリルイソチオシアネートアブラナ科の野菜には、がん予防成分のグルコシノレートが含まれており、噛んだりおろしたりするとアリルイソチオシアネートという辛味成分に変化します。丸ごとなら新聞紙に包み、涼しく風通しがよい場所に立てて保存しましょう。芯に切り込みを入れておくと長持ちします☆カットしたものはラップでぴったりと包み、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。韓国の白菜の漬物と言えば、「キムチ」ですよね!もはや韓国料理という枠を超えて日本にも定着し、今ではコンビニでも販売されています☆そんなキムチには、整腸作用がある乳酸菌が豊富に含まれています。キムチは加熱せずに作るので、熱に弱い栄養素の損失があまりない上、ビタミンB群などは増加します。白菜は、店頭では1/2や1/4にカットされた状態で売られています。2016』授賞式に、特別プレセンターとして登場し、外食や好きな食べ物についてコメントした。芸能人部門』にて「ベストクッキング賞」を受賞した。19.9キロの減量に成功した森永卓郎氏、「デブでいいことってあんまない!」3月2日、経済アナリストの森永卓郎氏が、マイナス19.9キロのダイエットに成功したことを、都内で発表。減量前に撮影した自身の等身大パネルと並んで、劇的に変化した身体をアピールした。よって使い分けよう!小麦粉の話。当サイトに掲載の記事・見出し・写真・画像の無断転載を禁じます。!ラボNewsユーザQ&Aコミュ方法レシピ日記HOME。