【目次】情報なし【レビュー】デザートだけでなく、デザートの前のもてなしも学べますレストランのデザートは、菓子店の洋菓子と違います。料理に合わせたり、アシェット(皿)に合わせたり、イーツを着飾ってより美しく「魅せる」デザートに生まれ変わらせたい!と思う、スイーツ作りに熟練された人にとってこの本は良本になると思います。スポンサードリンクまず基本のフルーツのカットの仕方や、クレームパティシエールの作り方などスイーツを彩るための下準備のページもしっかりとあるので、この一冊あればどんどん腕が上がっていくように思います。写真は見事です!盛り付け方、色合い、アシェットとのバランスすべてが見事としか言い様がない仕上がりです。レシピの数もかなり多く、焼き菓子からタルト、シャーベット、ババロアなどの冷菓、クレープなど多種のスイーツが学べます。ジェノワーズを使ったケーキの種類は少ないので、ケーキの本は買い足してもいいかなとは思いますが、基本この一冊でほとんどのスイーツを作れるようになっています。作る工程写真と文章もわかりやすく、オールカラーなので見やすいです。チーズの種類と洋酒の種類を載せたページも、季節や料理にあったものを紹介しているのでデザートだけでなく、デザートの前のもてなしも学べます。レシピに使用している食材は一般スーパーに販売していないものも多くありますが今はネットでどんな食材も手に入るので、イベントなどこだわった演出をしたい方は高級レストランのデザートを作ってみてもいいのではないでしょうか。パンレシピを考案してみる2015.03.02最近の投稿ブレッドチャンネルを開設しました。reserved.ページ上部へ戻る。