村上の、鮭に関する話題をこつこつ紹介していきます。あなたが知らなかった鮭トリビアにも出合える!?かもしれませんよ。洋風鮭料理の宴」が催されました。かわ社長・吉川真嗣さんの発案によるもの。「伝統の鮭料理ではなく、また単なる洋風の鮭料理でもない、村上の鮭料理の技と心を込めながら、新しく誕生した洋風鮭料理」というコンセプトのもと、15種類もの鮭料理が振る舞われました。メニューの一つ「鮭の生ハム・スプリングプレミアム」では、塩引き鮭以上・鮭の酒びたし未満という、およそ5カ月間の熟成を経た鮭を、吉川さん自らが切り分けるパフォーマンスも(上の写真)。催しに参加した人たちは、提供される料理を一皿一皿じっくり味わい、これまでになかった村上の洋風鮭料理を堪能しました。鮭ブラウンソースと雪下ニンジン右:鮭の生ハム・スプリングプレミアム左:鮭のクリームスープ特製リゾット右:鮭のソテーのスモークサーモンポタージュ催しの最後に、吉川さんは「これからも年に1~2度のペースで実施したい」と言い、今後も同様の企画を継続したいと話しました。鮭のまち・村上で生まれた、全く新しい洋風鮭料理。0254-53-2213)までお問い合わせください。発眼卵の展示はじめました。役に立たなかった先頭に戻る先頭に戻る。