フキ(蕗)【かぎけんWEB】フキ(蕗)【かぎけんWEB】フキとはキク目キク科フキ属の多年草の野菜です。花図鑑をリニューアルしました。上記リンクにてアクセスできます。キク目キク科フキ属の多年草で、山菜とされます。地下茎から葉柄(フキ、蕗)を伸ばします。繁殖は地下茎で行いますが、地下茎は有毒なので食べられません。花後に伸びる葉柄(フキ)です。フキのブランドフキのブランドには、ラワンブキ(北海道)や、秋田蕗(秋田)などがあります。通常出回っているのは、栽培されたミズブキ(水蕗)であることが多いです。アイヌの伝承では、フキの葉の下にコロポックル(Koropokkur)という妖精(小人)が住むとされます。山菜の例にもれず、フキはアクが強いので、アク抜き後に調理します。」やフキを醤油と鰹節で煮た「蕗の土佐煮」があります。家畜はフキを食べません。本能的に毒であることを知っているのでしょうね。茹でてアク抜きし皮を剥いて切った状態。この後、醤油と花鰹を掛ければ一品となります。フキ土佐煮(和代様より)2012年4月16日キャラブキきゃらぶき(後方)と黒豆(前方)2015年12月30日きゃらぶき、伽羅蕗)八方道の駅で購入、2014年1月13日フキの佃煮=キャラブキ(きゃらぶき、伽羅蕗)お弁当用市販品、2011年10月5日キャラブキ(左)、葉唐辛子(右)2013年10月27。