中津市の特産品「ハモ」、様々な料理で愛される郷土の味2019-10-8今回は中津市の特産品「ハモ」を使った郷土料理の話題です。今では高級魚として知られるハモですが中津市では400年以上前から水揚げされ庶民の味として長く親しまれてきました。骨ごと身を切っていく「骨切り」という独特な包丁さばきで調理されるハモの身は柔らかくくせのない味で刺身でそのまま食べたり、湯引きや揚げ物など幅広い料理に使われます。中津市内の飲食店では今が旬のハモを使った麺料理や懐石弁当など工夫をこらした数多くのハモ料理が楽しめるということです。TOP||About|お知らせ|イベント|レポート|番組情報|中津市の特産品「ハモ」、様々な料理で愛される郷土の味のページです。in大分県のページです。大分県」では、大分の海の情報を発信することで、みなさんに大分の海への興味を深めてもらい、大分の海を守っていくムーブメントを起こすことを目指しています。Foundation。