作り方1野菜類は一口サイズ又は1cm角にカットする。2ズッキーニとピーマンはタネを取る。3ナスは少しだけ皮をむく(アクが出る為)。4フライパンにオリーブオイルとニンニクを弱火にかけ野菜類を炒める(全部別々に)。5炒めた野菜を鍋に入れ・塩・胡椒をふり、最後にトマトとロリエを入れ弱火で煮込む。6野菜が柔らかく火が通れば出来上がり。子供用にカレーパウダーを最後に入れてもおいしいです。群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで1年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。