皆様お気をつけくださいね!..さて、先日に引き続き、ワインリストよりイタリアの素晴らしいワインのご紹介です♪.当店のシェフ、森田が2つ星リストランテでシェフを務めた思い出の地でもあります、北イタリアヴェネト州より。2012」.です!早口言葉ではありませんよ?笑..舌を噛みそうな名前のワインですが、少し変わった、こだわりの製法で作られる素晴らしいワインです。..普通のワインは収穫したブドウの果汁を絞って、その後発酵・熟成をさせますが、こちらのワインはまず絞りません!.ブドウを絞る前に約4〜5ヶ月、屋根裏部屋で陰干しし、約40%も水分が抜け糖度が凝縮するのを待ってから果汁を絞ります。.その時点で、贅沢な作り方なのがお分かりいただけますでしょうか?普通だったらもう、この時期には普通のワインが出来上がってます!!︎笑..その後、その時点で美味しいであろうその果汁を約2ヶ月かけて発酵、木樽で38〜40ヶ月熟成。瓶に詰めてからさらに最低6ヶ月熟成。....つまり、ブドウを収穫してからリリースするまでに約4年もの歳月がかかっているということになります。..しかも、今回入荷したのは2012年ヴィンテージ。このアマローネが作られる地区で近年では最高の当たり年。アマローネのトップ生産者である「MASI」が最高の出来であると認めた年にしかつけない、5つ星のマークが輝きます。...説明がだいぶ長くなりましたが、、、最後までお読みいただきありがとうございます。このワイン、非常にパワフルで凝縮感のある力強さと柔らかなタンニン、チョコレートのような余韻が魅力の素晴らしいワインです。.ワインリストに入っておりますので、コース料理の後半に、ぜひご賞味ください。エリアのイタリアンでディナーデートをお考えでしたら、是非お問い合わせください。思い出に残る特別な空間をご提供いたします。完全予約制とさせていただいておりますので、3営業日前までのご予約をお願い申し上げます。一斉スタートご予約はこちら。