鮨はたけやまスマートフォン用の表示で見る鮨はたけやま2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ2020-02-02通話可能時間についてのお知らせ2/4(火)〜2/8(土)の期間中は電話対応のお時間が15時〜24時までとなります。あん肝を裏ごししています。今年の終わりも、もうすぐそこまで。上手く熟成させる事により、白くトロのような見た目になります。今日のリーダーはドリンク担当の史織ちゃん。何をセレクトし...今飲むべき日本ワイン2019-11-2612/31お持ち帰り寿司のお知らせ早いもので今年も残すところあと僅か。本日は日本酒用グラスをご紹介します。基は、八海山がフランスのレーマン社に依頼し造られた、日本酒専用グラスです。香りに重きを置き、飲んだ時の骨格で柔らかに香るような形状です。ゲミシュターサッツ(混植混醸)という少し変わった作り方をしています。ねこけんに大将が弟で新橋割烹山路の店主である、畠山義春と参加してきました。ねこけん2019-10-25鮨はたけやまのお稲荷さん試行錯誤の末に、ようやく完成しました。鮨はたけやまのお稲荷さんです。油揚げ選びから始まり、最終的には新潟産の油揚げに決まりました。口に入れた時の感触や、味の染み込み方を考えて、豆腐屋さんには何度も作り直して貰いました。鮨はたけやまのお稲...鮨はたけやまのお稲荷さん2019-10-23鉄火巻きでお祝い新天皇陛下ご即位の10/22。このレンコンはとても難しいとさせる無農薬栽培で、そして栽培から出荷までの殆どの作業を、羽賀さんお一人で行っています。半袖の方はいないのではないでしょうか。〒951-8063新潟県新...県外酒入荷です!2019-10-10鮨はたけやまのわさびお寿司に欠かせない薬味といえばわさび。鮨はたけやまのわさびは南魚沼産のわさびを使っています。鮨はたけやまのイクラは醤油漬けにしていません。今回はだし浸しにしたあん肝を、自家製のポン酢と合わせて肝ポン酢でお出ししました。出し汁に漬け込んだあん肝に奈良漬けをのせて。8番町に引き続き、石畳になります。9/2から10月末までの予定だそうです。夏の間可...新道通りの工事が始まります👷🏻‍♀️2019-08-26新潟の夏を満喫する8月も終わりに近づき、夕方の涼しさに秋を感じつつの今日この頃。前回の東京に引き続き、お酒の紹介ではありません。弥彦に来たらまずここ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。