ここで、『天の戸』という銘酒を税所さんが取り出します。これ、飲み放題ですから。私は下戸なので、ぐい飲みに入れていただきます。ぐい飲み、津軽ビードロが沢山あって、その中から選ばせてもらった一つ。いぶりがっこのクリームチーズのせ。いぶりがっこは、金樽さんのもの。ここでまた、うにへ戻ります。違うところから仕入れたという北海道産のうに。「うに祭り」最後のハイライト、『うにく』。牛肉は「はねした」あるいは「ともさんかく」という希少部位を使います。肉を前に説明する税所さん。税所さんとお肉を見つめるカウンター席の人たち。海苔の代わりにお肉で軍艦巻きにしたところ。いつもはうにくは一人1つずつなのですが、今回は29日で「肉の日」ということで特別に一人2つずつ!味付けを変えます。12人分、24個そろいました!和風にわさびと醤油、それから通常のうにくはトリュフ塩とオリーブオイルで味付けしてありますのでそのまま。『うに祭り』とは?うにとお酒が好きな人にはたまらない、『うに祭り』。次回はいつなんでしょう?これは、税所さんにもわかりません。いうのも、うにの値段は3倍近く変動する中、平常の値段の時に仲買さんからOKが出て、かつ、その日の税所さんのお店の予約がゼロの時、という不確定要素で成立するからです。気になる方は、寿司さいしょのFacebookページをフォローしましょう。「寿司さいしょ」のFacebookページ予約方法の記事はこちら。:東京・銀座「寿司さいしょ」うに祭りに参加します。登録商標を持つ『うにく』を食べたい。感想18時半~21時18分まで。3時間弱でしたがあっという間に時間が過ぎました。うにだけで飽きないように間に他のネタも挟んで楽しめるようになっていて満足なイベントでした。飲み放題でいいお酒が飲めるということもあり、うに好き・お酒好きにぴったり。(今回は13,800円でした。値段はその時々で違います。)欲を言えば、「最後に魚介味のお味噌汁があったらいいね!」というのが小上がり4名全員の意見です。小上がりは相席だったのですが、皆さん面白い方々で、初対面とは思えないほど盛り上がりました。量は、お寿司17個、お刺身の盛り合わせといぶりがっこ。満腹にはなるものの誰も残した人はいなかったので、女性でも何とか食べられる量だと思います。税所さんが登録商標(お店に掲げてあります。)を持つ『うにく』は絶品。『うに祭り』でなくても食べられます。一度食べてみていただきたい味です。お願いします!役立つ情報をお届けします。さいしょ」うに祭りに参加します。家(いえ)グルメ加賀地方名産、かぶら寿司を食べました。