:肉によく合う調味料ツイート旨いステーキ=ニンニクあなたはステーキを食べるときニンニクを合わせて食べたいと思っていますか?お店でステーキを注文すると必ずと言っていいほどニンニクを使った料理がメニューにあります。それも高確率で人気料理です。ニンニクの風味が抜群に効いているステーキや、バターにニンニクを混ぜ込んだ合わせバターを添えたステーキなど、ニンニクは様々な形でステーキという料理を楽しませてくれる万能の調味料です。ステーキには必ずと言っていいほど、ニンニクを合わせて味わいたいと思ってしまうのでしょうか?そして・・・もう一つステーキを愛するあなたにお聞きしたいのですが。ステーキを食べるときに、ニンニクの風味がないとしたら、どのような味付けや食べ方をあなたは好むでしょうか?私たちがステーキが大好きな理由は。香ばしく脂気のあるステーキにニンニクを合わせて食べることが、ステーキ好きにとっては何よりもゴチソウだと言えるからです。このページでは、ニンニクそのものを味わいたいという方へ向けて、ニンニクのチップの作り方をご紹介します。この作り方をマスターすれば、あとはステーキを上手に焼くだけで、自宅でもニンニク風味のステーキを作ることができます。最後までお読みになってください。もくじいつものステーキをさらにパワーアップ失敗しないニンニクチップの作り方1)ニンニクをスライスする2)水から茹でる3)油を用意して揚げていく4)余分な油を切る5)焼き上げたステーキ肉に添えるいつものステーキをさらにパワーアップ厚切りのステーキを食べると、活力が湧きパワーがみなぎってきます。そこにニンニクをベースにした何らかの調味料があったらどうですか?そうです。パワーが2倍以上になります。ニンニクが体には良い、パワーが出る、と言われても。あの独特な香りが体に纏わりつき過ぎてしまうと思い切って、ニンニクとステーキを一緒に食べることに対して考えてしまいます。実はニンニクという食材は、調理の方法次第で香りを和らげることができます。その一つの調理方法が油で揚げた「ニンニクチップ」です。・・・・それ本当ですか?一度でも作った方があるなら、ご存知だと思いますが、ニンニクチップを上手に作ろうと思っても中々思い通りにニンニクチップが作れません。揚げムラができますし、ゆっくりと揚げようとしても適切な揚げる温度が解らないため火力を強めてしまいます。焦げ臭いニンニクチップになります。焦げ臭いニンニクほど嫌な香りはありません。全てが台無しになります。後述している作り方をじっくりお読みになりその通りに実行すれば誰でも簡単にニンニクチップを作ることができます。失敗しないニンニクチップの作り方ニンニクを準備します。できれば「国内産のニンニク」を使いたいところですが予算次第で中国産や韓国産のニンニクも検討してみてください。ニンニクチップは、どの産地のニンニクでも美味しく作ることができますが一つだけ大事なことがあります。それはニンニク片の“大きさ”です。詳しくは後述しますが、ニンニクチップを作る際。大きい片だけを使う方が誰でもキレイなチップにすることができます。小さいニンニク片を使うと・・チップにした時にゴミみたいな大きさのチップが出来上がります。出来るだけ大きなニンニク片が多いニンニクを選んでください。1)ニンニクをスライスするスライスの方法は2通りあります。一つは、ニンニクの「繊維に沿って縦」にスライスする方法です。この方法の良いところは大きさを均一に仕上げることができるところです。気をつけなければならないことがあるとすれば、ニンニクの芽も一緒にスライスしてしまいやすくなります。スライスしている時ニンニクの芽をスライスしないようにする注意が必要です。一つの方法は、ニンニクの「繊維を断ち切る切り方」です。この切り方をすると「ニンニクチップ」が小さく仕上がります。「ニンニク臭」という面において香りが穏やかになります。理由は繊維を切っているのでにんにくの汁が油の中に入り独特な香りが移っていくからです。今回は初心者の方でも失敗をしないように繊維に沿ってスライスする方法でニンニクチップを作ります。スライスはできれば「スライサー」があるとキレイに切ることができます。できなければ、包丁で切ることになります。その際は指を切らないように注意してください。一度沸騰させてザルで水気を切っておきます。スライスしたニンニクをそのまま。揚げムラができたり、ニンニクが焦げすぎてしまいやすくなるのであまりオススメはできません。それに一度ニンニクを湯がくことでツーンとくるようなニンニク臭を和らげることにもなるので、あとでステーキに合わせた時にお肉の風味を損なわずに美味しく食べることができます。茹でる時にこれは注意して欲しいのですが必ず水から茹でてください。水から茹でることでニンニク臭を少し抜くことになります。この作業をお湯で行なってしまうとニンニクが茹で上がってバラバラになってしまいます。3)油を用意して揚げていく用意する油は一般的にはサラダ油がいいでしょう。副産物としてニンニクオイルも出来上がることになるので、(ニンニクを揚げる量にもよります。)その後の油をどのように使うのかでオリーブオイルやグレープシードオイルなどで代用しても良いでしょう。揚げる際に必ず気をつけて欲しいことがあります。高温で揚げないことです。高温の油で揚げるとニンニクの水分が蒸発しないまま周りが焦げてきます。他のニンニク料理すべてに言えることですが美味しくニンニクを食す最大のポイントは絶対に焦がさないことです。焦げたニンニクほど不快な臭いはありません。すべての料理を台無しにします。消化に悪く体も壊します。このように焦げたニンニクを食べてもいいことは一つもありません。油の温度ですが、ベストは160°Cくらいから始まり185°Cくらいで、ニンニクが揚がっていくくらいの温度帯がいいです。この温度帯で揚げると、揚げたニンニクも焦げないで済みますし、何よりも失敗が劇的に少なくなるので、オススメです。揚げ終わった油をドレッシングやパスタのソースなどに流用してもいいと思います。揚げ油の温度は200°Cは絶対に超えないようにしてください。揚げ終わりの色は少しだけ色が付いている状態がベストです。思ったよりも手前で油を切った方がいいでしょう。5)焼き上げたステーキ肉に添える焼き上げたステーキに、香り高く揚げたニンニクをたっぷり添えて出来上がりです。醤油ベースのソースがいいでしょう。洋風ならば、バルサミコソースや薄めのデミグラスソースなどと合わせると美味しく食べることができます。「ステーキ情報」ごちそう紹介サイト。