料理TwitterFacebookはてブPocket2018.10.02こんにちは、ゆんつです。僕は昔から挑戦し続けた料理でなかなか上手くいかなかったものがあります。アツアツのカツの中からトロッとチーズが流れ出てくる。そんなチーズカツを作ってみたくて、チキンカツを作るときに必ず数個はチーズを入れて揚げてみるんですが、食べてみるとチーズは溶けてなくなっており普通のチキンカツを食べているのと変わりません。溶けるタイプのチーズではないスライスチーズを使いしっかり肉で包んでいるのですが、いつもチーズが有るはずの場所が空洞になっているのです。あれやこれやと試行錯誤を繰り返しました。あるとき、カツの中にちゃんとチーズが残るチーズチキンカツを作ることが出来ました。今日はその方法について書きます。使うチーズ使うチーズはこれです。おやつやおつまみでお馴染みのベビーチーズです。これを肉に挟みやすいように1cmくらいの厚みに切っていきます。鳥の胸肉を叩いて伸ばしたものをチーズが完全に包める大きさに丁寧に開きます。チーズを包む側に小麦粉を軽く振りチーズを乗せます。開いた肉にチーズを入れて閉じ、ギョーザを包むみたいな感じで肉の外側をぎゅっぎゅと押して閉じ揚げているときに肉が開かないようにします。小麦粉が糊の役割を果たしてくれるので、お肉がピタッと閉じるはずです。揚げるチーズを包んだお肉に塩コショウと小麦粉を軽く振り溶き卵にくぐらせパン粉をつけて揚げます。170°C~180°Cの油でひっくり返しながら5分程揚げます。肉を入れて1分くらいは衣がはげやすいので触らないようにします。包丁で切ってみるとちゃんと中のチーズがとろけているチーズカツができました。時間が経つとチーズが固くなりますので、揚げたての熱々のうちに食べます。失敗続きだった時は溶けるタイプではないスライスチーズを使っていましたが調理後には不思議と溶けてなくなっていました。スライスチーズは薄いので、溶けないタイプのスライスチーズでもてんぷら油の温度に負けて溶けてたんじゃないかと思います。厚みがあるベビーチーズにしてからは連戦連勝でチーズが残っています。そんなことから僕導き出したチーズカツを作る答えは・溶けにくいチーズで厚さがあるものを使う(ベビーチーズは安くて手に入りやすくてぴったり!)ということです。簡単なようで、ここにたどり着くまでとても長かったです。チーズカツが上手くできない場合、ベビーチーズで挑戦してみるといいかもしれません。それでは、またですー。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールこっそりゆんつ山口県在住です。Reserved.メニューHOMEプロフィールお問い合わせホーム検索トップサイドバープロフィールこっそりゆんつ山口県在住です。(17)エックスサーバーで。