有機大豆でつくるお惣菜。コラム有機大豆でつくるお惣菜。大豆の五目煮「五目豆」ホーム>献立>副菜>有機大豆でつくるお惣菜。「五目」は、5種類の豆ではなく、大豆をメインに5種の(5種に限らず複数の)食材を一緒に煮込んだ煮豆のことです。大豆以外の人参やごぼう、蓮根などが一般的だが、椎茸を入れたり、筍を入れたり、彩りにいんげん豆を入れたりなど、各家庭によって選ぶ食材も様々です。国産の有機大豆をはじめ、すべてを有機食材にしたオーガニック五目豆は、素材の味を活かす薄味にして、さらりとサラダ感覚でいただきたいですね。した甘めが好みの方は、砂糖や味醂の量を調節して好みの味付けで。作り方1.乾燥大豆は事前に水に浸け、下茹でしておく。◎こんにゃくは、1~1.5cm程度角の大きさに切り下処理(沸騰した湯にこんにゃくを入れ、再び煮立ってから2〜3分茹でて手早くざるに上げる。◎れんこんは、皮を剥いて1~1.5cm角の大きさに切り、アク抜きのために酢水か水に漬けた後、さっと下茹でしておく。◎ごぼうは、皮を剥いて輪切り(太い牛蒡であれば、1~1.5cm角の大きさに縦4つ切り程度にして1~1.5cm角くらいの大きさに切る)にし、水に漬けアク抜きした後、さっと下茹でしておく。◎にんじんは、皮を剥き1~1.5cm角の大きさに切っておく。2.鍋に下準備しておいた5目(大豆・こんにゃく・れんこん・ごぼう・にんじん)を、鍋に入れ、出し汁をひたひた(400ml)程度に入れて中火で煮る。途中、アクが出たら取りながら煮る。具材全体が煮えてきたら、醤油、みりん、砂糖を入れてそのまま汁気が少なくなるまで煮る。3.味を確認し、甘味が足りないなどがあれば、適宜調味料をプラスして味を調える。そのまま汁気が少なくなるまで落し蓋をして煮る。柔らかく煮上がったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。