師走に入り、寒さがそれ相応になって参りました。大手シャンパーニュメゾンも勿論素晴らしいのですが、小さなシャンパーニュハウスのご紹介を致します。シャンパーニュ地方オーブ地区のセル・シュール・ウールス村の自社畑約3.7ha程の小さなシャンパーニュハウスです。拘り、オートクチュールのシャンパーニュ作りをされています。2015年が入荷しております。皆様お変わりなくお過ごしの事と存じます。秋と言えば食欲の秋と言われますが、正にこれから秋の食材で市場が賑って参りますと、味覚も秋へと移行して参ります。シャンパーニュも秋の味覚に合わせて、2004年に英国王室御用達に任命された程の世界的に高い評価を受けるポール・ロジェをご用意いたします。「気品と優美」をシャンパーニュ作りの哲学とし、葡萄本来の繊細な味わいを引き出す事を追及し、職人による手作業でルミュアージュ(動瓶)を行います。古くは元首相ウィンストン・チャーチル氏を虜にし、2011のロイヤル・ウェディングではブリュット・レゼルヴが提供されました。秋のお薦めはそんなシャンパーニュ・メゾン、ポール・ロジェのピノ・ノワールとシャルドネで構成される2008年のブリュット・ヴィンテージをご用意して皆様のお越しをお待ちしております。17:46:09Mから始まるシャンパーニュ7月に入りましたが、皆様お変わりございませんでしょうか?暑さと雨と高湿度で,ご自分で思っているより体はダメージを受けているのではないかと存じます。自社畑より、厳選された葡萄のみで仕込まれているトップキュヴェのクラスMが夏のお薦めシャンパーニュです。ピノ・ノワールとシャルドネが1対1比率で仕込まれ、乳酸発酵を100%行うことで柔らかくまろみのある口当たりです。ブリュット・ロゼ」も揃えております。18:42:215月お薦めシャンパーニュ!!GWの連休はお天気に恵まれて、正に五月晴れの爽やかな中でお過ごしになられた事と存じます。楽しい時間の流れの中で素敵な一瞬や、忘れられない瞬間の記憶が残っているのではないでしょうか!?1734年創業のフォレスト・フルノ―を買い取り、シャンパーニュ・テタンジェが始まりました。テタンジェ家が代々引き継ぎ現在4代目当主のピエール・エマニュエル・テタンジェ氏が伝統を受け継いでいます。「テタンジェの瞬間」をコンセプトに丁寧に丁寧にシャンパーニュ作りが成されております。ブドウ収穫解禁から数日間待機してから収穫を始めたのだそうです。見事なまでにエキスの濃さとミネラルが弾ける爽快感と心地良い余韻に浸れる素晴らしい味わいとなっております。お食事の前に、お食事と共に、お食事の最後に、色々なシーンで素敵な瞬間を味わっていただける事と存じます。16:23:34桜咲くころ3月もあと少しとなりました。桜の開花宣言も出たところですね。お花見の計画も立てられている事と存じます。今年もグラスに注がれたワインの色でお花見を演出すべく、ロゼのシャンパーニュとプロヴァンスのロゼワインをご用意いたしました。ロゼシャンパーニュは美しき時代”ベル・エポック”を擁する名門ペリエ・ジュエのブラゾン・ロゼ、立ち上る気泡がロゼ色を更に綺麗に魅せてくれます!ミラヴァルはプロヴァンスの歴史的にも重要な古い村であるコランスにあります。美食の発信基地となっています。シャンパーニュでもロゼワインでも、グラスに注いでバラ色のランチ、ディナーをお過ごし頂ければ幸いです。21:48:571本を楽しむ!!大寒を過ぎましたが寒さはまだまだ続きそうですが如何お過ごしですか?こんな時は美味しいお料理と心あたたまるワインを飲みたいところですね。数ある中からこの1本をお勧めします。フランス、ブルゴーニュ地方、ヴォルネイ村のプルミエ・クリュに格付けされた畑”シャンパン”です。作り手はアンリ・ドゥラグランジュ!!現当主、5代目のディディエ・ドゥラグランジュはヴォルネイの中でも「美味しい綺麗なワインを作る」と言われています。彼の目指すワインのスタイルは今飲んでも美味しくて、20年たっても美味しいワインなのだそうです。樽の影響を必要最小限に留めて作られています。果実味もさることながら、奥行きの深さがたっぷりある為、飲み終えると心が温まるのだと感じます。ピュアと複雑さが同居するこのワインで、お腹も心も温まるひと時をお楽しみください。21:30:16世界に一つだけのシャンパーニュ!!2017年もお正月休みも終わり仕事始めから本格的に始動されている事と存じます。新年会でのご挨拶回りで御節で疲れたお腹も休まる暇がなくお過ごしの事でしょう!?2017年新年の松濤レストランのお薦めするシャンパーニュのご紹介です。シャンパーニュを本気で作ろうとしているセドリック・ブシャール氏のローズ・ド・ジャンヌをご紹介いたします。単一のブドウ品種を単一の区画から単一年だけで作ります!!良い葡萄を作るために最善の注意を払い、その葡萄の持つ糖分が二次発酵も誘発し、葡萄本来の味わいと所有する畑のテロワールがボトルに詰め込まれています。秋の深まりが早く感じる今日この頃ですが如何お過ごしでしょう?2016年も残すところあと2月を切りましたね。北海道では雪が積もっているのだとか。ブリュット・ミレジメです。「エレガント、洗練、レースの様な繊細さ」がアンリオのスタイルとして確立されています。そのせいか穏やかな癒される気持ちになるのは、皆様もご一緒なのではないかと思います。葡萄は理想的に育ったのだそうです。17:50:14秋のお薦め白ワイン台風16号が近づいておりますので、皆様充分にお気を付け下さいませ。自然の猛威の前に愕然とするばかりですが、自然との共存共生により素晴らしい農作物も生まれております。アグリキュール・レゾネ=環境保全型農法によるブドウ栽培を行うドメーヌ・ベルテルモは2006年にブリジット・ベルテルモ女史によってムルソー村に設立された新進のドメーヌです。葡萄栽培~ワイン作りは2015年にフランス農水省が認定するオート・ヴァルール・アンヴィロンメンタル最高位のレベル3の認定を受けるほどです。ベルテルモのワインは、それぞれの大地と太陽と風と葡萄の関係をボトルに詰め込んだかのようです。そんな自然との調和を感じつつ、お料理とお喋りを堪能されては如何でしょうか!この秋以降、続々とラインナップも整って参りますので、お昼も夜もご用意してお待ちしております。白ワインのご紹介です。18:25:569月、秋のお薦めシャンパーニュ9月に入りましたが、暑さは一向に治まらず、寝苦しい夜が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょう?今回は、厚さを吹き飛ばしてくれる希少なシャンパーニュをご紹介いたします。シャンパーニュの高品質メゾン、ビルカール・サルモンの「ブリュット・スー・ボワ」。「ブリュット・スー・ボワ」は、ブルゴーニュの古樽で発酵と熟成をした、なかなかお目にかかれないシャンパーニュです。個性の違うお料理にもピタリと合わせてくれる万能シャンパーニュです。そのまま、最後までスー・ボワで通すもよし。お好みの白や赤ワインを選び直すもよし。暑さの中でも、お食事の前からお食事中まで「樹の下」はとても居心地が良く感じます。商品には限りがございます。ご予約はお早めにお願い申し上げます。スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。