ものやさものおいしい野菜や果物の見分け方や保存方法、雑学など野菜や果物についての役立つ情報を配信しています。近年、需要がふえてきたにんにくの芽。人気の理由はシャキシャキとした食感です。あの歯ざわりがたまらないんです。需要が増えているのに、スーパーに行っても国産のにんにくの芽というはなかなか見かけることはありませんよね。国産のにんにくの芽がスーパーであまり売っていないのか、なぜ、中国産のにんにくの芽が多いのか、などを詳しく解説していきます。国産のにんにくの芽はどこで購入できるのかもあわせて紹介しますよ。国産のにんにくの芽が収穫される時期は5月下旬~6月初旬です。にんにくの球部分を収穫する前に行われます。冷凍ものを含めると年間を通して流通しています。約99%が中国産で国産はわずか1%ぐらいになります。●日本のにんにくは”くき”が伸びないと●農薬の問題です。順番に詳しく解説していきますね。実際は「芽」の部分を食べているわけではありません。ニンニクが花を咲かせるために伸びてくる「くき」の部分がにんにくの芽となります。(難しく言うと、「花茎(かけい)」と呼ばれるところです。「花茎」と呼びます)植物が花を咲かせるとき、たくさんのエネルギーが必要になります。農家さんは土の中にあるにんにくが大きく育たないので、にんにくの芽となる部分を摘み取ります。摘み取られたものが「にんにくの芽」として出荷されます。有名なのが青森県です。実は青森県で栽培されているにんにくの品種は「くき」があまり伸びません。育てたにんにくは芽が育つ前に球の収穫期がきます。芽摘みを行う必要がほとんどないのです。日本のにんにくの約7割は青森県で栽培されています。この地域のにんにくがくきも伸びないし、そもそも芽摘みすらもしないことが多いので、国産のにんにくの芽は少ないのです。四国や九州が多いです。全体の収穫量からみると、たった4%ぐらいしかありません。青森県が栽培しているにんにくの量は圧倒的に多いのです。機械で行うことができません。1本1本、手作業で摘まないといけないので、めちゃくちゃ労力がかかる作業になります。日本の農家さんはとても労働力が不足しています。大規模でにんにくの芽を収穫することはなかなかできません。大規模な栽培が可能になります。中国では、芽を食用とする目的で品種改良されたものが栽培されています。この品種のおかげで、1年を通してにんにくの芽を収穫することができます。にんにくの芽の農薬問題すべての農薬は農薬取締法に沿って、すべての作物ごとに認可、登録されたものしか使用できません。その作物に登録されていない農薬を使用した場合、その作物の出荷はもちろん不可能。使用者は3年以下の懲役、100万円以下の罰金となります。(法人だと1億円以下)にんにくの分類にんにくは作物登録上、3種類に分類されています。「行者(ギョウジャ)にんにく」も含めると4種類になります。「にんにくの芽」として出荷販売はできません。「葉にんにく」だけに登録されている農薬を使用した場合でも、もちろん「にんにくの芽」として出荷できません。にんにくの芽を収穫する場合は、にんにくの芽に使える農薬を使用しないといけません。部位によって使える農薬の量は変わってきます。茎、葉など別々に農薬の残留基準値が設定されているためです。「にんにく」と「にんにくの芽」は使える農薬が違うので、一緒に作るのは難しい。農薬の残留基準値が違うので一緒に作るのは難しいのです。中国産にんにくの芽の農薬問題2019年の1月、中国から輸入したにんにくの芽から基準値の20倍近くの殺菌剤が検出されたとニュースになりました。検査命令を出しました。流通はしてないとなっています。健康に影響を及ぼす心配はない」とその記事に書かれていました。農薬の基準値が多いとわかるのはだいたい販売されて、消費したあとにわかることが多いです。農薬の基準値が多かったんです」と言われるのです。言われても遅いんだけど・・・」となりますよね。他の野菜でも農薬の問題がけっこうあります。中国産のにんにくの芽は買わないと選択をしたほうがいいでしょう。初夏の「道の駅」や「直売所」です。産地で刈り取られた「にんにくの芽」が販売されています。岡山県の道の駅「久米の里」などです。大型スーパーより、地元密着の小さなスーパーなどにも国産のにんにくの芽はあります。通販で探すのが楽です。探しやすいのは楽天です。にんにくの芽」と検索しても中国産のにんにくの芽が出てくることがある点です。「にんにくの芽」と検索して、ちゃんと日本の産地が表記されているショップを選ぶようにしましょう。生の国産にんにくの芽が買える時期は、5月~6月ぐらいまです。野菜の雑学コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。