料理のコツ・ポイント長芋は皮つきのまま使うので皮を綺麗に洗いヒゲを取り除いてください。ヒゲが多いときはコンロに火をつけて乾いた状態の長芋のヒゲを燃やすと簡単に取れます。鶏肉に小麦粉をまぶすことによってバター醤油ダレが絡みやすくなります。準備.長芋の皮を綺麗に洗っておきます。1.長芋は皮つきのまま半月切りにします。しめじは石づきを取り除きほぐしておきます。2.鶏肉に小麦粉をまぶします。3.フライパンに有塩バターを中火で熱し鶏肉を皮面から入れて焼きます。4.鶏肉の皮面が焼けたらひっくり返して長芋も入れて焼きます。5.長芋の周りが透明になってきたらしめじを入れてしんなりするまで炒めます。6.しめじがしんなりしてきたらみりん、醤油を入れて具材に絡ませたら器に盛り付け黒胡椒、パセリをかけて完成です。