ハチメが混ざっていました。佐渡の特産品でもある「あごだし」や、すり身となって市場へ出回ります。今年のトビウオは、サイズも大きくとても良いそうです。出勤前の朝ごはんとして、頂きました。これから「美味しいダシ」や、「すり身」へとその姿を変え、たくさんの人を喜ばせるであろうトビウオたちにエールを送りながら、この日の密着取材を終えました。本当にありがとうございました。19:51とびうお、海から揚げたばかりなのか、新鮮さが嫌がおうでも伝わってきますね銀色の腹が美しい!このあと焼きあごにする過程では、翼の部分を取り、うろこ・頭・内臓を取る加工をして火であぶるようです。言葉にすると簡単ですが、かなりの労力の要る作業が続きます。その作業の大元になるトビウオを、こうして獲るのも、言葉や写真だけでは伝わらないもちろん大変な作業だと思います。余談ですがうちの施設でも、そうして出来上がったあごだしを粉砕してあごだし粉として販売しています。加えるだけで風味が違ってくると、様々な方からご好評いただいております。それを考えると、こうして陸に上がったトビウオを見るのは、とても感慨深い光景に見えてきます。12:29コメントいただきありがとうございます。何百(時には千匹以上)という数のトビウオを捌く苦労は、外海府地域でアゴダシ造りをする漁師さんを取材させていただいた際に拝見したことがありました。本当に、言葉では伝えられないほどの苦労と、作業でした。して作られたダシを使う時も、感慨深いものがありますよね。貴施設のあごだし粉も、そうした苦労や想いが沢山つまっているものと想像します。たくさんの人を喜ばせる商品づくり、とても素敵です。空き家アーカイブ2020年02月2020年01月2019年12月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年01月2018年12月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2012年04。