ブーム以前から糀の「減塩」効果に着目し、成分分析などを専門機関に依頼するなど、栄養学的側面から研究してきました。本書では35年にわたる病院での管理栄養士の経験をもとに、1食600kcal未満に設定した献立を紹介します。ブーム」の火付け役として、テレビ出演、講演などで活躍中。レシピでは素材の旨みを引き出す糀の特性を生かした使い方やコツをアドバイスします。カロリーを限定し、1品ずつに栄養成分を詳しく明記することで、カロリーや塩分が気になる高血圧や糖尿病予備軍の方のほか、福祉施設や病院など働く栄養士の利用も期待できる本格的な料理本です。1,320※こちらの価格には消費税が含まれています。※送料は別途発生いたします。詳細はこちら送料についてこの商品の配送方法は下記のとおりです。※3,000円以上のご注文で国内送料が無料になります。特定商取引法に基づく表記シェアツイート。