インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。博多です!デリーをたつ直前まで、あたふたしておりまして...出発報告なしでしたね~。爆睡しつつ福岡空港につきました。PCなしのアナログ生活なもんで本日は携帯から更新中。改行が妙だったら許して~!来月半ばにはちょこっと東京にも遊び&仕事で行きます!...と言うわけでしばらくインドネタはなし。ブログ村キーワード日本のテレビで「シナモン=老化防止」とかで取り上げられたそうでインドからシナモンやら香辛料をゲットしてきて~~との友人達からの指令。暑い中(!!)行き着けの香辛料屋さんへ。普通に自分ちで使う分には、50グラムとか100グラムのパックがすでに作ってあるので、それで良いんだけど、お土産・・・となるとオーナーに頼んで、倉庫から「とびきり上等」なのを出してもらいその場で量って袋詰めにしてもらいます。(このおじちゃん、計算がおそろしく速いので、いつも驚嘆。)ガラムマサラは店のオリジナルの配合でもOKだし、自分の好きなものをプラスしてもらったりして、その場で挽いてもらうのです。その機械がまた、痺れるようなアンティークなのよね。聞いたところ、もう同じものは手に入らないんだって。中に石臼がセットしてあって、40年ほど使い込んであるそうな。桂皮エキスが毛細血管の構造を安定にする作用がある。毛細血管が拡張して血行がよくなるそうです。皮膚もどんどん衰えるようになる。その結果、シミ、シワ、たるみがでてくるそうだ。毛細血管拡張により、シミ、シワ、たるみ予防にもつながるとのこと。全身に血液が届かないので冷え症の原因にもなる。毛細血管が元気になると発毛・育毛にも効果があるそうです。摂取しすぎは良くないとのことだけど、ミルクコーヒーにシナモンを加えたり、シナモントーストにしたりするのは楽にできますよね。香辛料屋さんで綺麗なベイ・リーフやらクローブやらを手に入れたのでマトン(山羊肉)を買って帰り、「マトン・ビリヤ二」を作りました。圧力鍋に香辛料あれこれとマトンをいれ、スープを作りまして別の大なべで玉ねぎ(くし形に切ったもの)をジーラとともに炒め、ざっと洗ったバスマティ・ライスを混ぜて肉とスープを加えてさっと炊き上げます~ダヒ(ヨーグルト)をとろとろに混ぜたものをかけて食べるとこれまた爽やかで美味しいのよ~。臭いはほとんど気になりません。Meal政策というのがあって「小学校の子供に、一日一度はきちんとした食事をさせよう」という最高裁判所からの通達により、貧困層の子供たちも学校で給食が食べられることになっている。学校に行くよりも、仕事を手伝って収入を得たほうが良い女の子が教育を受けるなんて、無駄だ・・・という考えの親がまだまだ多い地域もあるので、この政策は通学児童を増やすことにも役立っているのだ。都市部の私立の学校だと、普通は7時半~14時くらいまでが学習時間となっているのだが、中には「給食つき、学校で宿題まで面倒を見ます」というのもあり、16時まで学校内で過ごすことになる。我が家の子供が通っている学校はTiffin(お弁当)持参。基本的にお弁当の中身はヴェジにしている。子供同士お弁当の中身を交換することもあるので、ちょこっとでも卵やハムなどを入れている日には、あらかじめ「今日のはヴェジの子は食べられないよ」と一言伝えておくことにしている。ひとつ気になるのは、この暑い中、お弁当の中身が悪くなることのないように(食中毒になったりせぬよう)お弁当シートを使ったり、梅干を添えたり、アイスパックを入れたりしていること。日本の生野菜やハムなどが入ったものではなくポテト入りの「ホットサンド」だ。ゆでたポテトに玉ねぎのみじん切り、ガラムマサラと塩、それにみじん切りのコリアンダーを入れて混ぜたものをパンにはさんでホットサンドメーカー↓へ。ポテトにガラムマサラやコリアンダーが入るところがインドだなぁ・・・・お弁当にサブジ(おかずカレー)とロティ(全粒粉のインド薄焼きパン)を持ってくる子やパランタ(インド風お好み焼き)の子がやはり多数派。サンドイッチは各家庭で週に一度は登場するお弁当メニューだと思う。母親としては、手間がかからず楽なのよね。三角に切って、ふた切れをお弁当箱に入れ、ケチャップを添えて果物やクッキーなどと一緒に持たせる。Timeは10時半ごろの15分間。食べ切れなかった分は、帰りのスクールバスで完食して帰ってくる。ブログ村キーワード今日は朝から日本帰省のお土産を買いにGKーI(グレーターカイラシュ)へ。張り切りすぎて、開店時間10:30前に着いてしまったよ。目的は「布もの」で、可愛い子供用コットンマットを発見!お友達の赤ちゃんが、座って遊ぶのにちょうど良いと、即買い。柄も男の子らしくて、可愛いよね!それから画像左手にある布たちは「ボルスタークッション用のカバー」ヨーガにも使うし、インドの家庭でも登場頻度が高い「ボルスター」(タキア=筒型枕)。夏のあいだ使わない毛布などをぐるぐる丸めて、詰め物代わりにすると、省スペースにもなり、インテリアのアクセントにもなり。先日紹介した女性用の服も、例の絞り染めキャミソールを買い足ししようと4枚手に持ってレジに並んでいたら、知らないインド人から「それ、どこにあった?」と聞かれたのだった。(・・・・・棚にあったのは全部買い占めたから、もうないわよ~~ん。)博多のあなたと、浜松のあなたと、つくばのあなた、東京のあなたがどこかで同じ服で出会ったら、みんな友達・仲間ってことよ~~。wwwそして、インド好きな友人へはインドのスナック菓子やら、パーパル(香辛料のきいたインド煎餅)やらHimalaya社製の歯磨き粉やら、かかとクリームやら。あれこれ買ったものを並べて悦に入っていると夫から「天神で露店でも出すのか」と言われただす。日本のみんな、待ってて!あなたの元に運んで行くわ。「インドのにほひ」のこの雑貨たち。|TOP薄~~いのはお好き?北インドの主食となっている小麦粉で作ったインドパンを総称して「Roti」ロティと言っていますが実はいろんな種類があるんです。日本のインド料理屋さんで人気のナーンは、家庭料理では出てこずもっぱらレストランやら、タンドゥリ釜があるところで焼くもの。家庭ではチャパティと呼ばれる全粒粉の無発酵ロティを食べています。レストランのメニューで、ロティの欄をずずずぃ~~~と眺めると各種ナーンやら、炭焼きチャパティなどに混じってルマーリー・ロティというのがあるはずなんですがそれがこちら↓ルマールというのが、ヒンディ語で「ハンカチ」のことなんですよね。これは、ハンカチのような薄いロティってこと。そのままちぎって、チャパティと同じようにカレーをすくって食べてもおいしいですが、薄くて巻きやすいので、この中にカバブや玉ねぎやミントソースなどをまきまきして食べると、こりゃまたウマイ!!家で作るのは大変なんですが材料は全粒粉3に対して薄力粉1の割合でこねこねして、うす~~~く伸ばして↓(イタリアのピザ職人さんもびっくり!?)中華鍋を反転させたような鉄板で焼くんです。うちでも中華鍋でやってみたいなぁ・・・・と思っているところ。成功したらご報告します。(・・・って、多分失敗しそうだが)我が家では、だんなの非常食として冷凍庫に常備してあります。|TOP一時帰国前のつれづれ夜半に雨が降ったらしく、早朝ウォーキングに出ると爽やかな雨上がりの匂いが!!ウォーキングに行く前に5本指靴下を履くんだけど、各指が一発で正しい場所に収まると(ね、ね、わかる?この感覚!!!)「今日もなんか良いことがありそう」と思える単純な私。折しもアマルタス(ゴールデンシャワー)の黄色い花が満開。Sangamでのヴォーカルコンサートなんと満席+立ち見まで出る大盛況で、お手伝いしていてとってもすがすがしい気持ちになれました。オペラの楽曲をゆっくり聴くなんて日本にいたら機会がなかったかも・・・・デリーに住んでいるからこそこんなすごいイベントに、タダで(!)参加できるんだよなぁと思ったのでした。(↑リハーサル中です。Sangam:絵の展覧会でギャラリーは見たことがあったんだけど、今回はじめてホールへ。180席とのことだったが音響も良く、冷房も効いていて、グリーンルームも便利で使いやすい会場。(ステージの床が一部「鴬張り」になっているのはご愛嬌)インド人でクラシック音楽に興味のある人々も結構聴きにきておりとても楽しんでくれた様子で、会場を去りがたい人の波が途切れないのもインド人の子供たちが湯川さんや菊地さんにサインをもらう姿も印象的なイベントでした。終演が20時半の予定だったので、会場に行くまえに、ちょいと腹ごしらえをと会場近くのベンガル・スイートへ行って大好きな「パプリ・チャート↓を注文」え~と、本来は奥に写っているもののように、さくさくのパイ状のパプリに、ゆでたジャガイモやヒヨコマメをプラスしてタマリンドを使った甘酸っぱい赤いソースや、ミントとコリアンダーを使ったちょっと辛い緑のソース、それに千切り生姜やら石榴を散らしてマサラをかけたものが正統派なんですよ。「チャトニーもマサラもいらないから、パプリとダヒだけにしてね」と変な頼み方をしています。手前のあっさりした白いのが私の。(その時点ですでに「パプリ・チャート」じゃないじゃんって?まぁまぁ、それは大目に見てちょ。ぃ~~~っとまとめ買い。私が通り過ぎた後は、すっからかんになっとりましたw昨日は息子が「夏休みの宿題」リストをもらって帰ってきたので読書の課題になっている本を入手しておかなくてはなりません。それから頼まれているDVDなどを買わなくては。コドモのココロ我が家の息子はスーパーに行くのが大好き。博多の実家は歩いて2分のところにダイ○ーがあるのでこれまた日参しているのだけど、ことさらデリーではスーパーマーケットはなんだか子供心に訴える「素敵な場所」らしい。(お菓子やジュースをどんどんカートに入れられるのが楽しいらしい。インドの昔ながらの個人商店だとできないことだからね。