mountain大自然の中にいるのがいちばん落ち着きます。40代後半からセミリタイヤ&節約生活をスタート、毎週のようにお山に登っています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。冬になって大根がおいしい季節。セミリタイヤ生活を始めてから、食材をいかにおいしく、使い切るかに興味が出てきた。大根の皮が美味しい箸休めになると知って、昨年からはヘビーローテーション。annee.hatenadiary.com今日のおすすめは「柚子はちみつ大根」。名前の通り、柚子とはちみつと大根、そして塩があればできる簡単なお漬物だ。1.大根の皮をむき、3銀杏切りにする(2、3mmの輪切りにしてから、4等分)。塩をまぶして30分ほど放置。2.大根から出た水気をしっかり絞り(水分は捨てる)、柚子皮の千切り、柚子の絞り汁、はちみつを加えてよく混ぜる。(お好みで、昆布の千切り、鷹の爪の輪切り、お酢、昆布茶粉を加えても)3.数時間寝かせたら食べごろに。はちみつのナチュラルな甘さ、柚子の香りがとても良い感じ。次はもう少しはちみつを減らして作ってみよう。お漬物って買うとそれなりのお値段がして、しかも味が濃かったり、いろいろな添加物が入っていたりする。やってみると、案外簡単に作れる。昔から食卓を飾っていたものだからね。実家で教わって「へぇ!」と思ったのは、柚子皮の冷凍保存。こんな風に皮だけ薄く削いで冷凍しておくと、色も香りも落ちることなく、ちょっとした料理に便利に使える。余すところなく使用できる大根の、ちょっとだけ残っていたこんな大根葉も使い道アリ。節約飯シリーズ、またご紹介します。ありがとうございます。クリックで応援いただけると、とても励みになります。九州の3座を3日間で巡る山旅2017-06-04ただいま九州訪問中。鉄板コンビはコレはてなブログをはじめよう!anneeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。