11件目〜土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。多く、それぞれの氏で先祖まつりが今でも続いている。昨年から、おんちゃんの家で「杉本家の先祖まつり」が開かれるようになり、今年で二度目だ。日にちは旧の8月28日に行われることになっている。10月10日(土)が旧の8月28日だが、氏子の中には日曜市に出店している人も多く、土、日は避け、月曜日に落とし、今年は10月12日の祝日に行うことになった。先祖を祀っている神社は、おんちゃんの家から徒歩で5分ぐらいの小高い山の中にある。うっそうとした大木が祠を囲むように林立しており、いかにも神社にふさわしい雰囲気の場所だ。先祖まつりのために、旗も立てて、準備完了。(写真下)この先祖まつりのために、お供えをするのもおんちゃんの役目だが、何せこんなことにはトンと疎いので、先輩に聞くやら、インターネットで調べるなどして、どうにかお供えを並べることが出来た。(写真下)ちなみにおんちゃんところの氏子は現在のところ14名で、今日の先祖まつりには12名の参加となった。中には老齢のためにやむなく参加出来ない人もいる。そんな方からは協力金として千円いただいている。参加者の会費は2500円だ。料理は、仕出し屋から弁当を取っても良いが、出来るだけ安くあげるために、おんちゃんは自分で料理を準備することにした。サンマの寿司、カツオのタタキ、鯛そうめん、土佐巻きの寿司などが主な料理だ。(写真下)午後2時に、長老の乾杯の音頭で宴会がスタートする。(写真下)酒も入るので、ざっくばらんな話が出てきて、昨年の先祖まつりでは、毎年11月3日に行われる大利地区の神祭では、より多くの人も参加してもらい、神祭を活性化しようと「餅まき」をするように提案された。おんちゃんも昨年は区長をしていたこともあり、総会で提案すると賛同を得て、もち投げをすることに決定し、神祭には久々に多くの人々が参加して、新宮神社の境内は活気づいて、成功裏に終わった。先祖まつりは、先祖のおかげで現在のみんなが存在しているという意義を確認し、先祖の話題に当然のように話がむけられる。何かと判明してきたことは、次のような点だ。・先祖は平家と思っていたが、源氏であると言う。・最初にこの地にやっていた二人の兄弟は水源のある二カ所に住み着いたという。・旧の8月28日は先人の命日にほぼ間違いない。・現在生きている者は大体、わかっているだけで8代目前後であると言うことだが、それ以前の先祖の存在は不明で、これから解明しなくてはならない。・何カ所かに、先人達の生きていた証拠でもある墓などが残っているという。おんちゃんも、これらの話を総合的に考えて、写真などを撮りながら、少しでも、「先祖」を解明して行こうと思っている。この先祖まつりに参加したいという氏子が2名増えて、16名になった。高齢化、過疎化がすすむ中でうれしい傾向だ。言うわけで、賑やかで有意義な先祖まつりが終わった。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。山菜おんちゃんの住んでいる高知県では、季節季節で様々な山菜などの恩恵を受けている。竹の子に関しては、4月頃から孟宗竹が出始め、ハチク、マダケと恩恵にあずかる。夏を通り越して、10月頃になると秋の竹の子が出始める。それは、四方竹であり、高知県独特の特産品としてかなり有名になっている。おんちゃんの庭のそばには四方竹が育っており、毎年、四方竹の恩恵にあずかっている。(写真下)四方竹の時機到来だ。この時期に、新しい竹の子が食べられるのはうれしいことだ。探せば、ご覧のような四方竹が集められた。(写真下)これぐらいの四方竹があれば、ひとりぐらしのおんちゃんにはあり余る量だ。この四方竹のゆがき方も、最近になってはじめて会得した。湯がくときに、空気に触れないように、落とし蓋などで対応すべきことだ。(写真下)そうしないと、四方竹が赤紫に変色する。湯がいたら、冷水に浸たせば、きれいな緑色の四方竹が出来上がった。(写真下)この四方竹の食べ方は色々あるが、つぎのようなレシピにおんちゃんは気に入っている。メニュー名は「四方竹とジャコの炒め物」と言うべきか?まずゆでた四方竹をスライスしておく。熱したフライパンに、ごま油を引き、ジャコを入れて、こんがりと炒め、スライスした四方竹を入れ、料理酒をかけて、さらに塩コショウを振りかける。最後に、醤油とおんちゃんの自家製の「激辛薬味」を少々加えると出来上がりだ。(写真下)四方竹のシャキシャキ感、ごま油の香りと激辛薬味のピリッとした味が特徴的なメニューの出来上がりだ。四方竹は天ぷらにしてもうまく、まさに、田舎の季節の味と言っても良い。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。徳島の直販店で売られていた「みまから」を真似して、作ったが、色々反省点も多い。前回作った激辛薬味は赤く熟れた鷹の爪を使ったものの、「みまから」は青い唐辛子を使っている。激辛薬味の第二弾として、まず、青い鷹の爪を使う、鰹節の代わりにちりめんじゃこを使う、と言うことで再挑戦。我が家の畑には、青赤色とりどりの鷹の爪が育っている。(写真下)まず、青い鷹の爪を集める。(写真左下)それに、小さめの乾燥したちりめんじゃこを準備する(写真右下)青い鷹の爪は柔らかくて、赤く熟した鷹の爪よりきざみやすい。みりんを入れて煮詰めて行く。(写真右下)味を見ながら調味料を加えて行き、煮詰めると出来上がりだ。(写真下)青い鷹の爪だと、きざみやすいと言うメリットがある。鰹節をちりめんじゃこに代えたが、どちらがうまいのか甲乙付けがたい。いずれにしろ、この激辛薬味の辛さにはまってしまった。激辛のために胃腸を刺激するので、ほどほどに食べるように心がけている。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。おすすめスポットおんちゃんのように、朝の4時前後から徘徊する人間にとっては必要な日用品や食品などを買うのに、早朝や深夜に空いているスーパーはとてもありがたい。コンビニではいつでも買えるのだが、品物が限られている。24時間営業のスーパーはおんちゃんは御座のエースワンしか知らない。ところが、最近建て替えのため、しばらく、閉店していたため、何かと不便であったが、リニューアルして、10月4日に開店した。(写真下)建設中も次第に出来ている店を気にして見ていた。店舗本体には「24時間営業」が示されていないので、もしかして、普通のスーパーのような営業時間になるのではと心配していたが、駐車場の看板にはちゃんと「24時間営業中」と書かれているので一安心。(写真下)なお、このスーパーの経営者はおんちゃんの住んでいる鏡のとなりの「土佐山」出身で、その経営手腕はすごいものがある。最近、横内や朝倉にも新店舗を作るなど、めざましい活躍を続けている。どこの店舗でも、店内の配置は大体同じようで、エースワンのホームページによると下のような配置になっている。(下の配置図)他のスーパーと比べると、少し安いように感じる。おんちゃんがこのスーパーに寄ると必ず買うものがある。それは、コロッケで、何と税込みで19円という安さだ。(写真下)安かろう、まずかろうでは話にならないが、なかなかうまい!ヒット商品のようで、遅く行くと売り切れになっている。「24時間営業」のスーパーだ出来て、おんちゃんにとっては何かと便利になった。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。田舎の自治10月5日は、地区の幹線道路の草刈り、集会所での総会、懇親会と続く忙しい日だ。おんちゃんの住んでいる大利地区を4つの班に分けて、それぞれの分担地区の道路をきれいにする。おんちゃんの班は、まず、新宮の森公園への入り口に午前8時に集合して、この場所が起点だ。(写真下)それぞれ、軽トラを運転して、移動しながら市道の草刈りをして、クリーンにして行くと言う算段だ。刈り取った雑草や落ち葉などの処理をするには強力な武器がある。最近購入したブロワーだ。allowfullscreen>この機械のおかげで、三人力は働いてくれるようにおもう。過疎・高齢化には新しいマシーンを取り入れるに限る。草刈り機でも除草して行く。(写真下)ある程度作業が進んだ中間点で、休息し、飲み物を飲みながら井戸端会議が始まる。(写真下)日常生活では、そんなに地区民同士で話し合うことがないために、多く集まっての井戸端会議は色々な情報を得る機会でもあり、特におんちゃんは地区に住み始めて10年ぐらいだから、いろんな知識を収拾できることもうれしい。地区の高齢化と過疎化により、各班とも10名を切るメンバーとなっている。この草刈りの意義を考えてみると、もちろん、地区をきれいにするという一大目標があり、その作業に加わっているという自負がある。うれしいことに、この草刈りの日を迎えるに当たって、前もって、草刈りなどを行う人に多く出遭った。各班では、少しでも、当日の作業日には負担を軽くするために自発的に作業を行っているわけだ。「集落を少しでもきれいにしよう!」という意気込みが感じられ、過疎化が進むこの集落もまだまだ捨てた物ではないとの確証みたいな感じを強く受けた。集落の草刈りを行っていると、思いがけないきれいな花にも出遭う。(写真下)集落を散歩に訪れる人も多く、これらの花々が人々をいやしてくれる。山野草が多く自生している集落でもある。午後2時から集会所で例会が始まる。(写真下)おんちゃんは今年4月に若手のパリパリに区長を変わってもらったので、のんびりと参加できる。例会が終わると、宴会が始まるのが慣例だ。皆で「かんぱーい!」(写真下)最近ではスーパーから取り寄せた料理で宴会を行っている。(写真下)朝から始まった草刈り作業、例会、宴会と続くが、この一連の行動の中に、地区民の結集、交流の場、大げさに言えば、ほとんどの地区民があまり認識はしていないものの、地区の自治活動そのものだと教えられた気がする。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。むらの店で研修旅行に行った時、徳島の直販店で、激辛薬味を買ってきた。「みまから」という薬味で、激辛だけれどうまいという。(写真下)一瓶買ってきて、豆腐の添えたりして食べたらなかなかうまかった。おんちゃんは鷹の爪は200本ぐらい育てているので、いくらでも料理に使うことが出来る。「みまから」の瓶には原材料を表示している。(写真下)その内容は、まず徳島特産の「みまから唐辛子」、鰹節、みりん、醤油、ごま油、料理酒であるので、「みまから唐辛子」は鷹の爪に置き換えて、この薬味作りに挑戦してみた。畑から適当な量の鷹の爪を取ってきた。(写真左下)そして、包丁で細かくきざむ。(写真右下)そして、適当な量の鰹節を使う。みりんを入れて、煮詰めるだけだ。「みまから」には砂糖を使っていなかったが、おんちゃんは少し砂糖を加えたのが、この料理の特徴だ。汁気が少なくなったらできあがりだ。(写真下)これを、うどんに入れたり、豆腐にのせたり、白ご飯と一緒に食べたりしてみたが、なかなかいける!この辛さが癖になりそうだ。そんな薬味ができあがって、料理のレパートリーが広がった。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。今、花や野菜、果樹などを使い、暑さを和らげるグリーンカーテンの考えが全国的に広がってきている。おんちゃんも炊事場に西日が当たるため、暑さを和らげようと色々と試してきた。最初にやったのは、プランターでアサガオを育てて日よけにしていたものの、水やりなどで何かと手間がかかり面倒だ。そこで、水やりに面倒なプランターで育てるのではなく、地植えにする方法を取った。アサガオは止めて、食べられるという実益のあるニガウリとブドウに目を付けた。2008年に植えたマスカットベリーAと言うブドウはもう7年にもなり、十分日陰になってくれるように成長してきた。剪定してやらないと広がりすぎるほどとなったので、以前補助的に植えていたニガウリも必要でなくなった。うれしいことにブドウの房も60個ぐらいできるようになってきて、グリーンカーテンの役目と食べられるという一石二鳥と言う益を受けている。(写真下)このブドウには施肥は十分行い、消毒も定期的にやって来た。炊事場側から見ると下の写真のようになる。秋が深まるにつれて、ブドウの糖度が増して、甘くなり、一日に一房取って食後にブドウを食べている。ブドウの摘果など、あまり世話もしていないが結構大きな房になっている。(写真下)日ごとにかなり甘くなってきているので、糖度を測ってみたら21.7度もある。(写真下)ブドウも糖度が20度を超したら、上々と言われており、果樹作りの素人のおんちゃんとしては上出来の結果だ。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。料理マグロ納豆はよく聞くメニューだが、カツオのタタキ納豆はあまりなじみがない。おんちゃんは、マグロがあればカツオのタタキと納豆もうまいのでは?と数年前からこの料理をちょいちょい作っている。カツオのタタキと納豆を使うことを基本として、その他の食材は冷蔵庫の中身を見て使うことにしている。今回の材料は、カツオのタタキ、納豆、オクラ、ニンニク、そして、自家製の醤油麹を使う。ニンニクは薄くスライスし、カツオのタタキもタタキとして食べる時よりも薄く切る。これらを盛りつけると出来上がりという簡単レシピだ。(写真下)もちろんきざみネギやきざみ大葉、ミョウガなどの薬味を加える方法もあり、醤油麹がなければ、醤油あるいはめんつゆを使う手もある。このレシピは栄養たっぷりで、おかずにも酒のつまみにも最適で、おんちゃんの超おすすめ料理だ。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。おすすめスポット鏡庁舎は耐震問題などで、新たに建築される。懐かしの写真展」が開催されている。大正時代から昭和、平成とその移り変わりを収めた貴重な写真が保存されていた。写真を保存されていた今井地区の小畑さんや鏡公民館の協力により、この懐かし写真展が開かれることになった。1日に、おんちゃんも足を運んでみた。会場は鏡庁舎の2階の旧鏡村議会議場だ。(写真下)会場に入るとかなりの人が詰めかけて、写真を見ては懐かしがっている。(写真下)昔の面影を少し残す大正時代の川口付近の写真も掲げられている。(写真下)また、今では信じられない感じだが、昔は温泉の料亭があり、金持ちの若旦那が高知市からはるばる馬車に乗って、通ったという「水明館」の写真もある。イカダレースなど、各テーマに分けられている。(写真下)多くの人が懐かしがり、知っている人を見つけると大きな声で「誰々さんじゃねえ!!」と指摘していた。(写真下)過去から未来へとすさまじい勢いで時代は移っていく。写真という媒介を通じて、過去を教訓として、未来に向かっているのも事実だ。この価値ある写真展は5日間のみで、10月2日まで。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。