うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!もっと光を~コノシロ~2017年05月29日コノシロ瀬戸内海って昔から「魚介類の宝庫」といわれています。他にもたくさんのお魚がいるのです。人間って基本的になじみのないものは食べようと思いませんよね。マイナーだけれど、うどん県でそこそこ量がとれて(=店頭に並んで)、安くてそれなりに美味しい魚って、実はたくさんあるんです。今日紹介するのは「コノシロ」。コノシロは4~6月にかけて、定置網などでたくさん漁獲されます。コノシロの味覚の旬は脂がのる秋から冬ですが、漁獲の旬はこの時期なんです。太郎さんが紹介してくれていましたね。残念ながらこの時期、成熟により卵や白子が発達するので、身の方はイマイチ。調理の仕方次第では、満足な買い物と食事ができるはず。近所のスーパーのお魚コーナーをのぞいてみるとコノシロの25cmサイズが4尾で198円。家計にやさしい価格です。うろこを落とし、頭と内臓を除去してよく洗います。背骨に沿って包丁を滑らせ3枚におろし、腹骨をすきとります。軽く塩コショウして片栗粉をまぶします。脂の少ない時期の魚には唐揚げがgood。ボリュームがあって美味しい。一緒に漬け込んだ玉ねぎも食欲をかきたてます。皮の下の小骨がちくちく。この骨が、コノシロの人気のなさか?こんなものと思って食べれば大丈夫?評価は分かれると思います。しているうちに、漬けこんで半日経って身を食べると、ほとんど気にならないぐらい骨は柔らかくなっていました。坂出第一高校で出前教室を開催しました。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。