合鴨は鶏肉と比べ赤身が強く、また皮下脂肪が厚くエネルギーが豊富です。合鴨とは野生の鴨と家禽のアヒルとの交雑交配種のことです。合鴨は鶏肉と比べ赤身が強く、また皮下脂肪が厚くエネルギーが豊富です。この厚い脂肪の融点は低く、溶けやすいため、口当たりが非常に良いのが特徴です。和食はもちろん、フレンチなどの洋食にもご利用いただけます。脂がのっているのにあっさり。弾力があり噛むほどに味わいが増します。昔から「鴨ねぎ」とよく言われるほど、ねぎとの相性は最高。-18°C以下で保存して下さい。ヤマト運輸クール冷凍便でお届けします。商品コード:biwako-uosan:10000113商品説明:●天然の真鴨は獲れる時期やえさなど様々な条件により1羽1羽個体差がございます。上記の内容量は目安です。●鰻しぐれ煮は通常品の煮崩れた部分や端の部分が含まれる商品で味に変わりはございません。コード:puapu-online:10004592商品説明:※直送品のため、代引きでのご注文はお受けしておりません。商品は製造元より直送いたします。直送商品のため、代引きでのご注文は承ることができません。生鮮食品の為、重量の表記とは多少の誤差があります。生鮮食品の為、ご注文後のキャンセルは承ることができません。ご注文の際は十分に御注意ください。商品の到着後すぐに商品状態を確認してください。万が一、冷凍状態などに問題があった際は、誠に御手数ですが、すぐにメール、お電話にてご連絡ください。返品・交換にて御対応させていただきます。お客様のご都合による長期ご不在などによって、配送中に傷みが発生した場合、返品・交換の対応はできません。御了承の上、ご注文ください。創業明治40年、100年以上も鶏肉、鴨肉に携わってきた築地の老舗鳥肉卸鳥藤(とりふじ)。その歴史と経験に裏打ちされた目利きで、新鮮で高品質な鶏肉、鴨肉を取り扱っております。築地鳥藤のベストセラー、鴨鍋。その中でも、お手軽に鴨鍋を楽しめるこのセットは、昨年末1万セットを超える販売数で、都内の多くの料理店に卸された人気セットです。岩手県田野畑村で育った「岩手鴨」のモモ肉と厳選した合鴨で作ったオリジナルつみれを鳥藤特製の鍋つゆで召し上がれます。老舗鳥肉卸が厳選した朝じめした鴨肉をその日のうちに加工して冷凍しているので、一般的にイメージされている臭みはなく肉の旨味は十分に感じつつサッパリといただけます。普段はなかなか食べることのない鴨鍋をご家庭でもカンタンな調理でお楽しみいただけます。商品コード:z-foods:10003596商品説明:※この商品は、冷凍・冷蔵による配送対象商品です。配送については、こちらをご覧下さい。8011合鴨肉100%使用。一度蒸しているから焼いても身が縮みません。商品コード:chefkuwabara:10002003商品説明:鴨肉からとった脂(油)です。最近はラーメンやそばに使うお店も増えてきました。本格的な鴨のコンフィーをするには必需品になります。別途送料をいただきます。上記のレシピをご参考にしてください。冷凍便沖縄、離島は別途送料¥1,290を頂きます。袋の表面に脂がついている場合がございますが、品質に問題はございません。・フランス産バルバリー種のヒナ[二世]を本場フランスから輸入し、国内で約210日ほど成育してから採卵をはじめます。生まれた卵は約35日で孵化し、約80日ほどで若鶏[三世]に成育して、青森県産のフランス産バルバリー種の鴨肉が誕生します。・成長しすぎると肉が硬くなるため、80日ほどの若鶏を使います。四世は大きさがまちまちになったりするため、三世だけを使用しています。「フランス鴨」は種鳥「ペアレンツ」を国内で作るのは難しいため、このヒナを1年に数回フランスから運び、常に上質の鴨肉生産を実施しています。・バルバリー種は、日本の合鴨に比べると皮下脂肪が少なく、その肉味は鴨特有のクセがなく、しっかりした旨みのある肉味が特徴です。一切使用していません。つゆは無添加・天然醸造の調味料で作成した、当店オリジナルのつゆです。安全性だけでなく、味にもこだわっています。冷凍商品以外の同梱はできません。商品コード:otoshuclub:10001130商品説明:鴨料理専門の老舗料亭より端を発した逸品。主役は創業より変わらぬ味のスープで、杉樽で熟成させた天然醤油に玄米と塩だけで発酵させた天然の旨みを加えている。70〜80度で鴨肉に熱を加えると、抜群の柔らかさと旨みが味わえる。商品コード:chefkuwabara:10000844商品説明:オーブンなどで焼くグリル用の鴨肉です。鴨は青森育ちのフランス原産バルバリ‐種です。鴨ロースの「鴨南蛮」が5:2で勝利でした。(※ご家庭の冷凍庫では3ヶ月程度を目安にお早めにお召し上がりください。通常は冷凍便でお届けいたします。冷凍便で発送可能な商品のみと同梱出来ます。ギフト対応についての詳細はこちらからご確認下さい。お中元等でのしをご希望の場合は、名入れを手書きで行わせて頂いております。購入手続きの途中で備考欄に入力できる箇所がありますので、そちらでご指定下さい。色々なシーンでお勧めです。【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし対応】【楽ギフ_のし宛書】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】マグレカナールとは、フォアグラを採取するために育てた鴨のロース肉です。ミュラール種の鴨肉のみが名付ける事が許されており、鴨のロースとしては世界最高峰といわれています。当店からは冷凍した状態で発送いたします。舌の上でトロリとろける食感が絶品です。フォアグラ独特のしっかりとしたコクがじんわりと口の中に広がり、贅沢な味わいが長く余韻として残ります。普通の鴨より長く育てられている為、肉色は淡赤色、表皮は極めて滑らかで、身質が少し固い傾向がある反面、脂肪の旨味が特徴とされる極上の鴨肉です。世界三大珍味の一つ「黒いダイヤモンド」とも呼ばれる黒トリュフ。当店の黒トリュフは比較的大きく、信頼できる業者の方にお願いして直接現地で購入しています。ローストするだけでも美味しくいただけます。フライパンなどで表面に焼き目を入れてからオーブンに入れるのがポイントです。オーブンの温度を200度ぐらいで5〜6分ロースト。塩コショウや醤油などでも十分に楽しめます。シェフの手作りマデイラソースです。付属のバターを入れるだけで本格ソースの出来上がり!フォアグラと一緒にどうぞ。豪華なディナーとしても最適です。ご家庭でお楽しみいただけるよう、厳選した食材からシェフ仕込の本格派ソースまで取り揃えております。※お好みの野菜をたっぷりご用意してお召し上がり下さい。※お早めにお召し上がりください。■冷凍状態でお届けしますので、自然解凍後に加熱してお召し上がりください。※通常商品の場合は注文確認画面でお届け日時の指定が可能です。予約商品や60日より先のお届け日をご希望の場合、システム上お届け日時の指定ができません。お届け日時の指定がある場合は、お手数ですがメールにてお届け日の指定(お届け可能期間内)をお願い致します。※交通状況(渋滞や事故)、天候(台風や雪害)等の理由により配送が遅延する場合もあります。12月は余裕をもったご指定をお願い致します。■熨斗は基本、お中元やお歳暮シーズンは(短冊シールタイプ/名入れ不可/サイズ:横60mm・縦130mm)とさせて頂きます。※お客様のご希望があれば名入れやその他のご用途での熨斗も対応可能ですので、メールでご連絡ください。※包装紙による個別包装やラッピングなどのギフト対応はお受けできません。■当店ではお届け先様に金額や割引率などがわかる物を同封したり、送り状に印字する様な事は一切ありません。ギフトなどの用途でもご安心してご利用くださいませ。■カニや水産物との同梱、まとめ買いが可能です。(活ホタテ・活カキは除く)。※配送先が同一住所であれば、複数の商品を1つの梱包で送ることができ、1つ分の送料でお届けできますのでとってもお得です。■千歳ラム工房・肉の山本との同梱、まとめ買いが可能です。※温度帯が異なるを商品を同梱(1箇所のお届け先に複数商品を1梱包でお届け)の場合、冷凍便での発送をさせて頂きます。※別々の温度帯でのお届けがご希望の場合には、別途送料が掛かりますのでご了承下さいませ。今回お届けする鴨鍋セットは、合鴨肉はもちろん、合鴨つみれ・鴨鍋専用スープがセットになった商品です。野菜、油揚げ、お餅など、お好みの具材でお召し上がりください。鴨肉から美味しい出汁が出ますので、お鍋の後は雑炊にしたり、うどんを入れて鴨南蛮にと、鍋以外にもお楽しみください。合鴨の肉質は煮込みすぎると硬くなりますので、さっと火が通った頃が食べ頃です。厚めにスライスされた鴨肉は、噛めばジュワーっと旨い肉汁が口いっぱいに広がり、独特の香ばしいおいしさは一度食べるとクセになります!とろけるような脂分、やわらかい肉身、すっきりとした後味が最高です。■不正購入と判断した場合にはご注文を取り消しさせて頂く場合があります。コード:irohanoie:10007623商品説明:フォアグラを取った後の胸肉ですのでフォアグラの香りが移っていて芳醇なコクと香りが特徴です。※店舗販売もしておりますので、入れ違いで売り切れの場合がございますのでご了承ください。(メーカー欠品の場合は後程ご連絡させて頂きます。状況次第では注文がキャンセルとなる場合がございますのでご了承下さい。賞味期限:1ヶ月以上あるものをお送りします。保存方法:-18°C以下(解凍後は速やかにお召し上がりください。※予告なしにメーカー販売終了や、内容・容量・パッケージデザイン等がリニューアルや変更になる場合ございますので予めご了承ください。※写真はイメージです。※パッケージデザインは予告無く変更になることがありますのでご了承ください。●生鮮食品の為、重量の表記とは多少の誤差があります。●生鮮食品の為、ご注文後のキャンセルは承ることができません。ご注文の際は十分に御注意ください。●商品の到着後すぐに商品状態を確認してください。万が一、冷凍状態などに問題があった際は、誠に御手数ですが、すぐにメール、お電話にてご連絡くださいませ。返品・交換にて御対応させていただきます。●お客様のご都合による長期ご不在などによって、配送中に傷みが発生した場合、返品・交換の対応はできません。御了承の上、ご注文くださいませ。●北海道・九州にお届けの場合は追加送料300円、沖縄県・離島にお届けの場合は追加送料1,000円を頂戴いたします。沖縄県・離島にお届けの場合は追加送料1,000円を頂戴いたします。商品コード:chefkuwabara:10000836商品説明:しっかり火を通してください。煮ても“ふわふわ”“ホロホロ〜♪”です。具などアイデア次第で幅広くご利用頂けます。*解凍後はできるだけお早めにお召上がりください。冷蔵庫内でゆっくり解凍してから、鍋物、汁物等にお使いください。煮すぎても大丈夫・・・ほろほろしてます。「青森県産の鴨肉」をつみれにしました。いつでもホロホロと柔らかです。なった鴨のつみれをお試しください。どんな煮物、鍋物にもいいだしを出してくれます。別途送料をいただきます。上記のレシピをご参考にしてください。冷凍便沖縄、離島は別途送料¥1,290を頂きます。袋の表面に脂がついている場合がございますが、品質に問題はございません。商品コード:irohanoie:10007643商品説明:ハンガリー産チェリバレー種(合鴨)の鴨胸肉です。丁寧にEU規格で生産されているため高い品質と安全性が特徴です。ステーキカットとなっていますので使い勝手も良くなっています。賞味期限:1ヶ月以上あるものをお送りします。保存方法:【冷凍】-18°C以下(解凍後は速やかにお召し上がりください。※予告なしにメーカー販売終了や、内容・容量・パッケージデザイン等がリニューアルや変更になる場合ございますので予めご了承ください。※写真はイメージです。※パッケージデザインは予告無く変更になることがありますのでご了承ください。トリゼンフーズが厳選したハンガリー産の合鴨を使用しています。特有の臭みが少なく、さっぱりとした脂身の旨味を生かした、こだわりの合鴨肉を丁寧にスライスしております。完全に解凍(自然解凍)させたのち、1枚1枚取り分けて下さい。凍ったままだと、スライスを上手く剥がすことが出来ませんのでご注意ください。※一旦解凍したものを、再度冷凍しますと品質が損なわれますのでご注意下さい。■賞味期限は各商品に記載しております。(賞味期限とは、おいしく食べることのできる期限の目安としています。賞味期限にかかわらず、なるべくお早目にお召しあがりいただくことをお勧めいたします。あるものをお届けします。※商品の性質上、お客様都合による返品、交換および発送後のキャンセルはできません。白ネギを分厚く切り電子レンジでしっかり加熱します。鴨肉を2枚ずつ敷いて塩をふってください。(多めにふっても大丈夫です。鴨肉の上に加熱したネギを置いて、しっかり巻いてください。フライパンに油を敷いて加熱し、鴨肉の巻終わりを下にして焦げ目がついたら返して、肉に火が通れば出来上がりです。お皿に盛りつけて柚胡椒とぽん酢でお召しあがりください。【準備】合鴨スライスは予め自然解凍しておきます。(1)フライパンに薄くサラダ油をひき、合鴨スライスを炒めます。(2)ピーマン・玉ねぎを加えさらに炒めます。(3)火が通ったら、焼き肉のタレを適量かけて軽く炒め具材になじませます。【ワンポイント・アドバイス】大根おろしを適量上にのせると、しぐれ丼の出来上がり。レビュー数:34レビユー:%review%。