熊本ICから、国道57号線を阿蘇方面へ約35km。カドリー・ドミニオンを通り過ぎてすぐです。「山賊旅路」→MAP創業45年、昔から変わらぬ阿蘇の郷土料理を満喫できるお店です。「食べログ」を通して、仲良くなったRIN55さんオススメのお店へ。“阿蘇と言えばココ!ってくらい必ず寄るお店♪”と言われたら、気になって仕方ない(笑)そう言えば、阿蘇にはよく言っても、郷土料理食べてなかったなと・・・この機会に☆びっくりしました!平日なのに、ほぼ満席!!自分たちみたいな観光客も多いですが、地元の方々も多い!一般客用のテーブル席や小上がり席。別の部屋には団体用に座敷。約100席もあるそうです。天井を見上げると、すごいっ!全国から集められた土鈴が飾ってあるのです。人でも賑わってますが、この鮮やかな土鈴がまた賑わいを膨らませて・・・そして、壁の至る所に貼り詰められたメニュー。黒豚のホルモン煮込と自家製ダレで焼いた焼ホルモンなどなど・・・。伝統的な郷土料理は、ジャンクなものばかり食べ慣れた自分たちにはある意味新鮮ですよ。席に着けば、緑茶と自家製高菜漬け。この土地ならではのお出迎えですね~さて、これほどのメニュー数、迷いますよね?!そんな観光客向けの一番人気のセットがこれだそうです。“たかなめし定食(手打ちだご汁付き)”(1,100円)阿蘇高菜めしと、地だご汁の2つを一度に楽しめるセット。ラーメン丼ほどはあるだご汁と、これまたドーム型に盛られた高菜めし。一日中農作業で忙しかった農家の方々が、食事の手間を省くために簡単に調理でき、そして自家製野菜などを入れ、最後にだごを入れて食べる栄養バランスも腹もちもよい、一石二鳥の料理として親しまれてきたそうです。阿蘇に限らず、うちでもだご汁はよく出てますが、ここから伝わったのかなぁ~??中には、肉や魚はなく、お野菜がたーっぷり!地粉を練って作られた、だご。平たい麺のようなだごもあれば・・・まとまって団子状のだごも。モッチモチ!汁は、予想以上に濃いめの味噌の味付け。真新しい味ではなく、素朴ながらも味わい深い懐かしい味。たかなめし!お米は、阿蘇の湧水で育てた有機栽培コシヒカリ、『まぼろしの米ひみこ』。高菜漬けも生産から漬け込みまでもちろん自家生産。濃い味のだご汁とは対照的に、あっさりした味。炊きあがったご飯に高菜漬けを混ぜるというシンプルな作り方なんでしょう。余計な油や味付けはなく、甘いお米を高菜の塩分と風味で食す!だご汁とたかなめしを一緒に食べるには丁度いい味の濃さのバランス。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。