日本の歴史が刻まれた場所として人々を魅了し続けています。郷土料理や名物料理が多く存在している土地でもあります。そんな京都に息づく郷土料理についてのお話です。漬物とても有名な漬物があります。伝統的な京都の三大漬物がすぐき漬け、千枚漬け、しば漬けで、その中のしば漬けは他の地域でもよく食べられています。加茂茄子を刻み、赤紫蘇の葉で塩漬けにした漬物です。酸味が強いのが特徴です。すぐき漬けは乳酸菌が豊富ですぐき菜はかぶの一種で、塩だけで漬け込んで発酵させます。乳酸菌が身体に良く、現在は贈り物として重宝されています。千枚漬けは、聖護院かぶを薄切りにして塩やみりんなどで漬けたものです。高級な漬物という印象があります。京都には修学旅行に行ったことがあるのと、父が転勤で住んでいたことがあり、何度か訪れていてなじみがある場所でもあります。修学旅行の時は、京野菜のお料理を食べた記憶があります。京野菜の天ぷらはとてもおいしかったです。海が遠いので野菜を多く栽培し工夫を凝らしていたそうですね。京野菜は私たちの住んでいる関東でも人気があります。素朴なイメージですが、栄養価が高く彩りが良い印象があります。修学旅行で食べた天ぷらも何かひと味違う感じがしました。京野菜という名前から、品のある深い味わいを感じます。西京漬け西京漬けは、お魚やお肉を漬けるととてもおいしいですね。こちらも古くから伝わる郷土料理で、海が遠いためにおいしくお魚を食べる知恵としてつくられたといわれています。京懐石のメニューとして知られ、深く上品なおいしさです。ぼたん鍋ゲテモノまではいかないかもしれませんが、イノシシの肉を使ったぼたん鍋があります。味噌味やポン酢でいただきます。イノシシは野生のものを狩猟で捕ったものを食べることがあるといいますが、私は食べたことがありません。食べた方のお話だと、その時によっておいしい時と獣臭い時があるようです。イノシシの骨を煮込んだスープがコクがあっておいしいといいます。ちりめん山椒ちりめん山椒(さんしょう)は、ちりめんじゃこと山椒の実でつくられている佃煮です。独特の風味があります。鮎の塩焼きは鴨川などで捕れた鮎を焼いたもので、やはりこの地域の名物料理になっています。おばんざいおばんざいという言葉があります。日常のおかずのことで、宮中料理、お寺の精進料理、茶の湯の懐石料理が混ざりあったもので、古くから人々が食べていた様々なお料理からつくられています。京野菜や伝統的なお魚の干物などを組み合わせるなど、おいしさや見かけの美しさなどが工夫されています。お酒に合うお料理が多く、他の地域においても大人の味としてのイメージで人気があります。いとこ汁いとこ汁は、長岡京市の茄子、カボチャ、小豆を味噌や醤油で味をつける汁もので、その名前は茄子やカボチャ、小豆を追い追い入れてつくるのが、「甥、甥」の意味に例えて、いとこ汁になったといわれています。京うどん京うどんが有名ですね。父親が転勤で京都に住んでいた時に、ドライブに行った先で山菜うどんをたべました。汁の色が薄いのが印象にあります。味はしっかりとついていたので、醤油が少なく塩味がきいているのだと思いました。麺は少し細めで食べやすい印象です。素朴な感じのうどんでしたが、味わいがありました。ニシンそばニシンそばは、京のそばとして親しまれていますね。年越しそばとして食べられているそうです。ニシンがドンと真ん中にのっているのがユニークで印象的です。ニシンは京の人々にはとてもなじみがあるので、おそばと合わせるのは自然なのかもしれません。食べてみたい気がしますが、おそばとニシンが合うのかどうかイメージがわかないというのが正直なところです。寒ブリ丹後半島に位置する伊根湾など各地で捕れる寒ブリを使った料理は、この地域の名物料理になっています。ブリしゃぶは現代の人々に食べられていて、昆布だしの湯にブリをくぐらせて、ポン酢やゴマダレでいただきます。新鮮なブリの甘味と脂ののったおいしさが絶品です。京都はお寺や神社が多く、修学旅行や観光客にとても人気があります。私は真夏に行ったことがありますが、とても暑くて湿気が多くびっくりしました。盆地なので風があまりなく、夏はとても暑いのです。冬は雪が降るほど寒いことがあるなど、自然環境は厳しいようです。いう精進料理があります。鉄鉢は、托鉢をする僧侶が食べる時に使う鉢で、食べ終わった時に重ねてかたずけることができます。禅の心を伝える精進料理で、京料理の伝統を感じられるものです。真夏の暑い時に入ったお店で食べたのが、精進料理のように素朴な野菜中心のお料理で、湯葉を使ったものなどシンプルながらも上品で彩りが良く素敵でした。小さな小鉢で野菜多く使われ工夫をこらしたお料理で、土地に伝わる伝統や歴史を感じました。身体に良いのもうれしいですね。去年の夏ごろの話になりますが、私の母は500円玉貯金というものをしていました。去年春頃その500円玉貯金が10万貯まったということでミニ旅行に長野県への旅行に行くことになりました。日本海、南は瀬戸内海。豊かな2つの海に面した兵庫県は、近畿地方で最も面積が広く、同じ県内でも地域によって暮らしぶりが全く違うほどバラエティに富んだ場所です。穏...国内旅行もらって困るお土産~もはや迷惑でしかない!?嫌われるお土産にはどんなものがある?海外旅行であれ、国内旅行であれ、どこかに旅行に行った時にはお土産を買って帰るという人はたくさんいるでしょう。その旅行地を訪れたことを記念とする思い出の品として自分用に何かを買ったり、家族や友人、または職場の人たちに向けて何かを買って...国内旅行お正月に三重県の有名格安温泉旅館で遭遇したトラブル体験談3年前のお正月は2泊3日の国内旅行をしよう!と友人家族と計画を立てました。私は夫と1歳の子供と3人家族で、友人家族は夫婦で子供はまだいませんでした。共に巡る東北旅行おすすめルートと厳選見どころスポット!東北を一人旅するならおすすめのコースあれこれのご紹介です。春の季節の一人旅なら桜めぐりがおすすめです。東北地方の真ん中を縦断するように新幹線が走っていますので、ここを北上していきましょう。...国内旅行80歳の私の母がツアー旅行で愚痴っていること年をとってから旅行が好きになり、安いツアーを見つけては友達と旅行に出かける母。ツアー旅行から帰ると必ず私に愚痴を聞かせます。メタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgアーカイブ2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2015年3月2014年4月2013年11月2013年10月タイトルとURLをコピーしました。