(一社)日本惣菜協会(一社)日本惣菜協会は1979年に設立された「中食」の中核となる全国規模の業界団体です。出席者は正会員の若手経営者17名(事務局1名)。乾燥原料から粉末の寒天が出来上がるまでのいくつかの製造工場の視察を行いました。工場内は「長靴をさよなら・粉の飛散を無くす」等の目標を立て従業員が楽しく働きやすい環境改善を追求されていました。従来の寒天は「羊羹やところてん」といった和菓子に多く利用されてきましたが、近年では味付けの施されたサラダ用のトッピング寒天や調理麺などに幅広く使われている可食性フィルム(電子レンジ加熱で溶ける)やドリップ防止としての添加等を使用したプレゼンテーションと試食も含めご紹介頂き若手経営者の参加者一同にとっては商品開発の様々な食シーンでの寒天の必要性について考える貴重な機会となりました。やさしく―をテーマに貴重なご講演を拝聴させていただきました。BE(どうあるべきか)、等参加メンバー全員が今回得た学びを心に刻み今後、より一層研鑚を積んでいくという決意が出来た大変貴重で素晴らしい講演でした。行い、将来の惣菜産業の発展に寄与することを目的に、「明日の惣菜を語る会」を開催しております。次回は2019年11月14日(木)~15日(金)に第二回「明日の惣菜を語る会」を東京都豊洲での開催を予定しております。田中、周東(03-3263-0957)までご相談ください。