紅秀峰(べにしゅうほう)は晩生種で、佐藤錦の後に収穫が始まります。佐藤錦より2週間ほど遅い露地物は山形県辺りでは6月下旬~7月中旬に収穫されています。『佐藤錦』よりも約2週間ほど遅れて収穫される晩生種の品種です。簡単に紹介しますと、紅秀峰は昭和54年に山形県で、『佐藤錦』と『天香錦』という品種を交配して開発された比較的新しい品種で、最も人気の『佐藤錦』に比べて大粒で、果肉が硬く歯応えがあり、酸味が少なく糖度が高い事が特徴です。粒が大きく歯応えがあるので食べ応えがあり、食べてみて、率直な印象としては「大粒さくらんぼ」といったところでしょうか。収穫期は7月に入ってからなので、お中元の贈答品として利用価値が高い期待のサクランボです。山形県でもキャンペーンやイベントを通じブランディングを支援していることから知名度も徐々に高まり上がってきており人気上昇中のさくらんぼの中では新しい品種です。紅秀峰の優れているところ、佐藤錦と比較して現状の山形県では「佐藤錦」の栽培の構成割合が全体の8割前後になっています。この佐藤錦志向の強さは現実に中々強固なものがあって、紅秀峰などほかの品種が佐藤錦の存在を脅かすまでに育っていないのが現実です。この事が意味するのはシーズン前半から後半まで、佐藤錦で7月上旬までの間をカバーしていることです。佐藤錦の後半は、栽培方法や生産地でも違いがありますが、実が軟らかくなりやすく、アルコール化しやすく発送した場合に、過熟という大きなリスクを生じます。さくらんぼシーズンの後半を実の固い紅秀峰がカバーしてくれると、全体を30日として前半と中盤の20日間を佐藤錦、後半10日間を紅秀峰という無理のないコンビネーションが確立出来るのではないかという大きい期待があります。1、紅秀峰は実が固く保存性が高い佐藤錦に比較すると、実の固さが魅力です。大きな悩みがあります。美味しいものほど命は短く劣化しやすいのです。最大の欠点は実が軟らかいこと。日持ちが短く過熟になりやすいなど、指摘される欠点があるのです。佐藤錦はシーズン後半になると、特に実が軟らかく過熟(熟れすぎ)になりやすいう決定的な弱さが付きまといます。それに比べると紅秀峰は実が固く、高温にも強く、日持ちが良いという送って安心なサクランボといえます。2、紅秀峰は大粒のさくらんぼになりやすい。佐藤錦が一般的に(M)から(L-2L)がやっとなのに対して紅秀峰は2Lから3Lまで期待できる大粒の品種といえます。その条件として、「芽欠き」と「摘果」を徹底しないと大粒は出来ません。大粒にするにはそれだけの労力と手間がかかります。3、紅秀峰は糖度も高く食味が良い大粒で実の固さが魅力な紅秀峰は食味も佐藤錦に劣りません。糖度も20度前後とかなり濃厚な食味です。4、紅秀峰は主に7月からの晩生種だからお中元になりやすい紅秀峰の収穫が始まるのは6月下旬頃からです。佐藤錦の収穫が終わると直ぐに紅秀峰を収穫します。7月中旬の15日頃まで収穫できますからお中元にピッタリのさくらんぼです。紅秀峰はとても着果がよいサクランボで、摘果しないと葡萄のような小さい実が鈴生りに成ってしまう性質があります。生産者は満開期の天候不順による着果不足も心配ですが成り過ぎもまた困りものなのです。