R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。29日アンズのタルトただ今、アンズのタルトをアトリエキカさんにお出ししています。↑こちらは焼く前の写真です。並べても、30~40分ほど焼くと、こうなります。生のときより焼いた方が酸っぱさが増すのでお出しする直前に、粉砂糖を振っていただいています。「夏の冷たい飲み物のために」と題したガラス器の展示なので最初はジュース用のフルーツシロップを...とお話していたのですがちょうどアンズの時期と重なったので、急遽アンズのタルトに変更となりました。生のアンズは本当に短い期間しか出回りません。旬真っ只中のアンズを堪能していただきたいので下のアーモンドクリームの量も極力少なく敷きました。この蒸し暑さの中、少しでも爽やかな気持ちになっていただければ...と思います。夏の冷たい飲み物のために(アキノヨーコ、安土忠久、JOY.Y.SUZUKI、山口起久恵によるコップ、ピッチャーなど、ガラス器の展示です。関東は梅雨らしい雨も降らず、真夏のような日差しですね。八百屋さんにはプラムが並び始めました。プラムにはいろいろ種類がありますが一番乗りの「大石早生」は、皮がルビー色、果肉が黄色い品種です。真っ赤に熟した実を煮ると、皮の鮮やかな赤が全体にまわりとってもキレイな色のジャムに仕上がります。Cafeさんにお出ししています。コンポートは、あえて裏ごしを通さずミキサーにかけただけ。果肉の繊維や皮の食感も、ちょっと残しています。下に敷いたふわふわのスポンジには、キルシュ入りのシロップを打ちました。Cafeさんへのチーズケーキは、カシスの実を入れたものに変わっています。プリンは、今週いっぱいになるかもしれません。満開の紫陽花を見にいらしたお帰りに、ぜひぜひお立ち寄りくださいませ。14日バナナケーキアトリエキカさんでは、セツローさんのスケッチ展が開催されています。御歳78歳の「ものつくりびと」小野セツローさん。素朴であたたかいスケッチの数々が飾られています。カフェのお菓子はマリコさんから「素朴なお菓子」とお題をいただきジャムロールやサバランなどを考えましたが前の展示を見にいらしたこびとのくつやさんのお友達が「(以前ウチで習われた)バナナケーキがおいしかった」とマリコさんにお話くださり急遽バナナケーキに決定しました(Tさん、ありがとうございました!)。バナナケーキは本当にたくさんのレシピがあり、片っ端から作りましたがどれもコレ!というモノに出会えず、ずっとお蔵入りしてきました。元イギリス大使婦人から教わったというレシピを伝授していただきました。今は、そのレシピを少しアレンジした配合に落ち着いています。ポイントはまだちょっと硬いバナナを使うこと。バナナはシュガースポットといわれる黒い斑点が出たものが栄養価が高く、ケーキにも最適と言われていますがなんだかあのまったり感と、ねっちりした甘みが苦手だったと気付きました。意外とさっぱりとした味をお楽しみください!セツローさんのスケッチ展アトリエキカ(0467-24-7025)~6月17日(日)12:00~17:30(期間中無休)今度の日曜までと、短い期間の展示ですがぜひぜひいらしてくださいませ。セツローさんの作品に関しては、うつわ祥見さんのブログをご覧ください。10日チェリーとピスタチオのタルト先日、レッスンでお習いしてきた「チェリーとピスタチオのタルト」です。中にフランス産のグリオットチェリーと、フレッシュのアメリカンチェリーを詰め、さらにクランブルを乗せて焼きました。クリームはカスタードとアーモンドクリームを合わせた「クレームフランジパーヌ」。書いていると、さぞかし時間がかかりそうですが(オーブンにもよりますが)タルト生地を空焼きしていないので比較的早くに出来上がりました。ピスタチオペーストは、メーカーによって味わいがかなり異なり、クセのあるペーストもあるのですが以前イチゴのタルトにも入っていましたが先生が使われるものはとても穏やかでおいしくてチェリーにとても合うおいしいタルトでした!さて今月は、ご結婚式のお引き菓子のご注文をいただいています。間にご法事のお菓子もご注文いただいていたりいろいろな節目にウチのお菓子を使っていただくのは本当にうれしく思います。ありがとうございます。新しいクッキーやパウンドも試作中です。出来上がったら、またブログでお知らせしていければ...と思います。03日パッションフルーツのタルト毎年、梅雨に入るちょっと前に、アトリエキカさんではサンダルと夏の帽子展が開催されます。今年も来週の日曜日まで、こびとのくつやのサンダル、そしてlionneと黒田真琴さんの帽子が並んでいます。毎年、少し先に来る夏をイメージして、さわやかな冷菓をお作りしています。今年はパッションフルーツのタルト。タルト生地を空焼きして、その中にパッションフルーツのクリームをたっぷり流します。すっぱいクリームが、コーヒーや紅茶に良く合うと言っていただきました。夕方、マリコさんに淹れていただいたコーヒーをひさびさに飲みながらお客さまの選ぶ姿を拝見していると、ホントにどの帽子もお似合いで全然違うタイプなのに、かぶりなれている方はさすがだなあと思いました。うらやましいです...。メッセージを入力してください。