紹介42019/11/27最近、一段と寒くなりました。みなさん、体調はお変わりないでしょうか。免疫力をアップして、予防していきましょう。前回は、ランキング15位の鮭、16位のキャベツを紹介しました。鮭は、タンパク質だけでなく、ビタミン類も豊富で、アスキサンチンという抗酸化作用が強い食材でしたね。今回も引き続き、ランキンングの続きを紹介していきます。効率よくビタミン・ミネラルを摂取できる。第14位は「漬物」でした。口直しや、ごはんのおともとしても大活躍。漬物の種類は、とても多く、各地域の風土や文化など、その土地の特色を表した食べ物だと思います。日本だけでなく、世界各国で愛されています。歴史は縄文時代にまで、遡ると言われています。野菜・果物・きのこ・海藻が主な原料となっています。代表的な漬物といえば、思いつくだけでこれだけあります。etcさらに、材料も野菜ときのこなら、だいたいなんでも、漬物になるでしょう。知らないだけで、全国には、まだまだ出会ったことがない漬物があると思います。「発酵食品であること」だと考えます。効果的な食べ物なのでは、ないでしょうか。漬物にも豊富に含まれます。乳酸菌は、現在、確認されているだけでも350種類以上あります。漬物の乳酸菌は、植物性です。この点が、最大の違いでしょうか。植物性の乳酸菌の特徴は、「酸に強いこと。植物性の乳酸菌は、比較的、酸に強いとされています。「生きたまま腸に届く。流れ出てしまっては、意味がありません。乳酸菌は、人によって合う・合わないがあるので、いろいろな乳酸菌を試していくことが大切です。今まで、ヨーグルトやチーズなどで、乳酸菌を摂取してきた方も漬物で、また違った乳酸菌を取り入れてみるのは、いかがでしょうか?効率よくビタミン・ミネラルを摂取できる。「ビタミン・ミネラルを効率よく摂取できること」です。思ってた以上に、栄養素が摂取できていないことがあります。ビタミンCは、茹でたり、煮ることで、50%近く、減ってしまうこともあります。茹でこぼすことで、量は1/3程度になってしまいます。病院など、低カリウム食を作るには、野菜や芋類などを一度しっかり、加熱してから調理に使います。果物は、缶詰を使用したりします。栄養素の損出は少ないです。加熱に弱い、酵素なども、失活しません。非常に効率よく、栄養素が摂取できます。「野菜は1日350gを目安に摂取しましょう」と言われています。それを全部、生で食べるとすると、かなり大変です。野菜のかさが多く、お腹いっぱいになるからです。加熱することで、かさを減らすなどの工夫をします。失ってしまう栄養素も少なからず、あります。浅漬けなどは、ビタミンの損出も少なく、さらに、かさも減るので、野菜も無理なく摂取できるでしょう。漬物といえば、気になるのが塩分。塩分は、もちろん入っています。増えてきているのでは、ないでしょか。塩分のコントロールも調整しやすくなります。塩分を少なくすることができます。何事も、食べ過ぎには注意。漬物は、ちょい足し料理として、2つ目の副菜として、うまく活用していくと良いでしょう。ビタミンB群を意識するなら、ぬか漬け。乳酸菌をより意識するなら、キムチがおすすめです。疲労回復を意識するなら、ミニトマトの酢漬けなどピクルス系がおすすめ。シンガポールの選手にも好評の声をいただきました。個人的には、セロリの浅漬けと長芋の浅漬け・野沢菜が好きです。レタス第13位は、「レタス」でした。野菜をしっかり食べようという意識の表れでしょうか。レタスも、味にクセがなく、食べやすい野菜のひとつだと思います。食物繊維・ビタミンC・β-カロテン・ビタミンEなどです。95%以上が水分です。食事からの水分補給には、うってつけの食材です。水分補給といえば、夏の暑い時。実は、冬の寒い時も重要です。冬は、寒いので、喉が乾いたとあまり感じません。すると、自然と水分補給の回数が減ってしまいます。知らないうちに、水分を失っている可能性があります。感染症などにかかるリスクが上がります。血流などにも、影響し、冷え性の原因となります。細胞の潤いや血流の改善のためにも、しっかり、食事からも水分補給を行いましょう。魅力的な栄養素が含まれています。免疫力をアップさせる効果レタスには、免疫力をアップさせる「TNF-α」という成分が含まれます。この成分は、白血球を活性化させ、がん細胞などの腫瘍を壊す働きがあるとされています。様々な疾患と結びつくというデータもあります。健康な人であれば、適切な量で、風邪の予防などにつながります。自己免疫反応が強い場合は、食べ過ぎには注意しましょう。TNF-αを刺激することで、返って症状が悪化する可能性があります。何事も食べ過ぎには注意。免疫力をアップさせるために、レタスを毎日1玉食べるぞ。