更新日:2020.01.17ツイートクリップスーパーなどでよく見かける「だし醤油」。かつおや昆布、牡蠣などさまざまな種類がありますが、「普通の醤油とどう違うの?」「めんつゆと同じじゃないの?」と思っているかたも多いのでは。実は、だし醤油とめんつゆは別物で、普通の醤油とも異なります。ここではその違いから、だし醤油を自宅で作る方法、人気の市販品、だし醤油を使ったレシピなどを詳しくご紹介します。「だし醤油」とは?「だし醤油」とは、醤油をベースにかつおぶしや煮干し、昆布、ほたてなどのだし、みりんを加えた加工調味料のこと。毎日の調理に役立つ、頼もしい調味料です。和食を作るときは昆布やかつお節などでだしをとり、それに醤油を合わせて味つけをしますが、だし醤油を使えばだしをとる手間を省くことができますよね。含まれるだしの種類によって、だし醤油の風味は大きく異なります。選ぶときは使いたい料理や好みに合わせて、だしの種類をチェックしましょう。だし醤油はどんなときに使ったらいい?だしの風味を生かしたい煮物やおひたし、和え物などの和食全般に使えます。だし汁を別に用意する必要がなく、だし醤油に酒、砂糖、みりんなどを合わせて調理します。一般的に、昆布、かつお、あご(トビウオ)だしのものは、上品ですっきりした味わい。どんな料理にも使える万能タイプで、はじめて使ってみる人にもおすすめです。牡蠣、アワビ、ウニなどのだし醤油は、濃厚で香りが強いのが特徴。卵かけご飯や冷奴など、しっかりしただしの風味が欲しいときに向いています。だし醤油とめんつゆの違いって?だし醤油とめんつゆの違いを知るために、それぞれの特徴を見てみましょう。醤油に昆布やかつおなどのだしをブレンドした調味料。醤油の比率が高めで甘みが薄いため、あっさりした味つけができます。●めんつゆだしと醤油とみりん、砂糖をベースに作られた調味料。文字通り、蕎麦やそうめんなど麺類の“つゆ”のほか、素材に甘みや照りをつけたいときにも使います。みりんや砂糖が入っている分、醤油の比率は低めになります。めんつゆには、蕎麦やそうめんにそのまま使えるストレートタイプもありますが、一般的なめんつゆは濃縮タイプで、数倍に水で薄めて使うものがほとんど。反対に、だし醤油は薄めずにそのまま使うのが基本です。自宅で簡単にだし醤油を作ってみよう「市販のだし醤油は使いきれないので、少しだけ欲しい」「安心して使えるだし醤油を自宅で作りたい」そんなときに簡単に作れるレシピがあったらうれしいですよね。暮らしニスタさんのアイデアを2つご紹介します。昆布の旨味でいつもの料理がランクアップ!冷奴や焼き物、炒めものなどがぐっと美味しくなります。【作り方】1.煮沸してよく乾かした清潔な醤油瓶を用意します。昆布は濡らして絞ったキッチンペーパーなどで表面を軽くふき、3~4cmほどにカットします。2.瓶に昆布を入れ、お醤油で満たします。冷蔵庫で保存し、7日以内を目安に使い切りましょう。#和食2018.03.26詰めてほっとくだけ。欲しい、安心して使えるものが欲しい。万能調味料をちょこっと作り置き。山椒の香りと辛みが引き立つだし醤油。実山椒は6月ごろ出回るので、まとめて冷凍して少しずつ使ったり、手に入らない時期は乾燥山椒で代用してもOKです。鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてから、粉だし、醤油、山椒を加えます。清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存し、約1ヶ月をめどに使いきりましょう。山椒だし醤油2017.11.28お料理教室で一番人気のストック調味料、「山椒だし醤油」山椒は6月粒山椒の出回る時期にまとめて冷凍したり、醤油や塩に漬け込んだりして使います。今の時期は、乾燥山椒でもOK!だし、醤油、みりん、酒を合わせて作るので、このままか...続きを見るお試しサイズから業務用まで!だし醤油のおすすめ商品ここでは市販のだし醤油をピックアップ。Amazonのランキングを元に人気商品をご紹介します。同じ商品でも容量や小分けセットなど、家族の人数や用途に合わせて選べるので参考にしてみてくださいね。1800mlかつおや昆布のほか、広島産牡蠣の濃厚な旨味を生かしただし醤油。2017年にモンドセレクション最高金賞を受賞しています。4本入り創業1789年の老舗・蒲田醤油の看板商品。醤油の名産地・讃岐の本醸造醤油に、全国の特産地から厳選したさば節、かつお節、昆布の一番だしをブレンドした風味豊かなだし入り醤油です。4本入りなので実家やお友達と分け合ったり、贈答品にしても喜ばれそうですね。2本入り初めて使う場合にもおすすめの2本セット。九州・屋久島産のさば節やかつお節、北海道産の昆布から丁寧にひいた一番だしに、天然醸造の醤油を合わせたおいしさは、一度味わうとリピーターになる人も多いそうです。100g国産有機素材を使用。有機野菜のおいしさがたっぷり詰まっただし醤油です。化学調味料を使わない無添加製法ですが、レトルト殺菌(加圧加熱殺菌)によって常温での長期保存が可能に。安心して使えるのが魅力です。600ml新鮮な広島産の牡蠣からうま味エキスを抽出し、本醸造醤油とブレンドした濃厚つゆ。かつお、昆布などのだしのほかに、砂糖とみりんをほどよく加えてあり、さまざまな料理に手軽に使えます。牡蛎だし醤油400ml×3本ヒガシマル醤油は天正年間から400年以上も続く老舗。こちらのだし醤油は、淡口醤油と濃口醤油の合わせ醤油に、播磨灘産真牡蠣エキスのうまみをプラスしています。かつおと昆布のだしも加え、まろやかで深い味わいです。1000ml人気のだし醤油の1リットルタイプ。瀬戸内海の新鮮な牡蠣のうま味を独自の製法で取り入れているそう。茶わんむしやお吸物、炒め物、うどんのつゆ、おでんなど、さまざまな和食に使えます。塩分8%の丸大豆うすくち醤油をベースに、かつおと昆布の風味を生かして仕上げた、甘口タイプのつけ・かけ専用醤油。レビューには「卵かけごはんがおいしい!」というコメントが多く寄せられています。丸大豆生醤油をベースに、北海道産の真昆布と日高昆布のだしを加え、うす色に仕上げています。塩分は11%で、通常の濃口醤油に比べて塩分を25%カットされています。空気が入らない密封ボトル入りなので、常温保管できるのも便利です。中心としたこだわり調味料を製造・販売しています。うまみをブレンドしてあります。3ヶ入さば節やかつお節、北海道産の昆布のだしに、天然醸造の醤油を合わせた人気のだし醤油。200mlずつの小分けパックなので、少しずつ使いたいお宅にぴったりです。新鮮なうちに使い切れるのもメリット。塩分は普通の濃口醤油の約半分ですが、九州・屋久島産のさば節・かつお節や北海道産の昆布など上質なだしが効いているのでおしいさはお墨付き。7本入りなのでお友だちとの共同購入にも最適です。Amazonで詳しく見るだし醤油はどんなもので代用できる?だし醤油の代用として使えるものに、白だしがあります。こちらも醤油とだしを合わせた調味料なので、だし醤油の代わりにさまざまな料理に活用できます。醤油の香りが物足りないと感じたら、風味付けに醤油(濃い口)を少し加えてもいいですね。めんつゆで代用することもできますが、甘みが強いため、みりんや砂糖などの量には注意が必要に。3倍希釈、5倍希釈などの濃縮タイプのめんつゆの場合は、使う分量をしっかり計算しましょう。普段の食卓にぴったりのお惣菜から、サラダやスープ、お鍋まで、だし醤油の旨みを生かしたレシピをご紹介します。もやしと豆苗のナムル【材料】(2人分)もやし...200g豆苗...1パックおろしにんにく...小さじ1弱いりごま...小さじ1だし醤油...小さじ1.5~ごま油...小さじ1お手頃なもやしと豆苗を使った一品です。もやしと豆苗をフライパンに入れ、点火してから3分蒸すだけ。蒸した後にしっかり水気をしぼるのがポイントです。もやしと豆苗のナムル2019.11.15もやしと豆苗のナムルです。もやしと豆苗をフライパンに入れて、点火してから3分蒸すだけ。もやしの量が増えても加熱時間は変えなくてOKなので、間違いなし。ポイントは、蒸した後にしっかり水気をしぼること。白ごま...適量ごま油...適量ダイエット中にもおすすめのヘルシー白滝サラダです。旨辛味でビールのお供にぴったり。サラダでもしっかり味なので、ご飯も進みます。【材料】(1人分)冷凍さぬきうどん...1玉ちりめんじゃこ...20g貝割れ菜...適量だし醤油...小さじ1和風ドレッシング...大さじ1じゃこの食感がアクセントになったうどんレシピです。お鍋を使わない電子レンジ調理なので、お手軽ランチにもぴったりですね。冷たいうどんレシピ「じゃこパリパリうどん」2019.08.15じゃこの食感がアクセントになるうどんレシピです。白ごま...適量つい捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を使った、簡単ピリ辛中華スープ。́罒`*)♥ニヒヒ今回はそんなブロッコリーの...続きを見る材料4つ★ツナとアボカドのカップサラダ【材料】(2人分)アボカド...1個ツナ缶(小)...1缶だし醤油...小さじ1カッテージチーズ...20gツナとアボカドをだし醤油で和えるだけ。カッテージチーズをたっぷり乗せた簡単サラダです。アボカドの器に盛りつければ、おしゃれなオードブルになりますよ。市販のだしを使わない、素材の味を生かしたキムチ鍋。した一手間で旨味と香ばしさが増し、お買い得な豚コマが一気にグレードアップ!専用お出汁要らず!旨味がUPな我が家の豚キムチ鍋2019.01.07市販の出汁いらず、素材の味を生かしたキムチ鍋♪我が家の豚キムチ鍋は市販の専用お出汁を使わずにつくります。お買い得な豚コマが一気にグレードアップ!とっても美味しい基本の豚キムチ鍋のお出...続きを見るまとめさまざまな料理に使えて、おいしさもアップするだし醤油。好みの市販品を選ぶのはもちろん、自宅でも簡単に作れるので、手作りだし醤油にもチャレンジしてみてはいかがでしょうか。地域を超えて伝わる「食」のルールや、楽しみ方、豆知識などをお届けします。この連載を読むおすすめお子さんのスマホデビューが家計を見直すチャンス?SoftBank学割で家計...春はお子さんのスマホデビューの季節!中学や高校デビューと同時にスマホデビューする人も多いのだとか。完成ですなないろあこ2セリアで発見!!携帯トイレが優秀すぎる香村薫3お風呂の天井のお掃除に☆*ココ*4『厚揚げの生姜焼き』簡単。あゆみ4超困った!から作りました。古典的だけど確実な秘密兵器5🌟付きが悪くなった吸盤フック......復活🌟6おうちに眠っていませんか?ジョイントマットの再活用7【UNIQLOセール】今から使えるアイテム着回し+デニムコーデ8無防備なスマホも、しっかりアルコール除菌☆1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2✳️紙袋が便利なアレに変身!テーブルがスッキリ❣️【1】288Melonnn🍈3100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。こんな置き方あったか〰🎵🌟7花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6661399簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57416674児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7144551コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6019818四姉妹の母です。入社・転職シーズンに「生まれ年ワイン」の贈り物を。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。