奄美大島の名物「そてつ味噌」は、ソテツの実から出来たお味噌。蘇鉄(そてつ)の実と玄米・大豆で、蘇鉄とは、九州南部や沖縄に生息しているヤシの木のよう...PRコンサルタント藤森もも子シンプルな手摘み唐辛子の辛さを楽しむ。麻辣系の紹介ばかりしておりますが、今回もそれ系です。今までと違いまして麻辣でもないし辣油でもない。日本式の「辛油」となります。何とも言えないかぐわしい香り、おばぁの「山の唐辛子」どのご家庭にも必ず常備されているであろう「七味唐辛子」ですが、結構こだわりのある方も少なくありません。たな辛味!スッキリさわやか「イーク・ハバネロオイル」ここ数年、食べるラー油やスパイスカレー、麻婆豆腐などピリ辛系の食べ物が繰り返し話題になることが多いですね。長文を書いてしまったこちらの「麻辣醤」。なんと、季節限定で「青」があるという事で、前々から気になっていました。料理になくてはならない調味料。素材の美味しさを引き立てるのは、料理人の技術だけではなく、使う調味料などによっても変わってきます。料理の味を決める!静岡産おろし本わさびの風味たっぷり。チューブ入りわさびはコレ!料理の味は薬味で決まる!と思いませんか。新鮮な刺身には、わさびの風味が決め手です。普段自分で選ばなかったりするお菓子や食べ物、ドリンクなども、お土産やプレゼントでいただく機会があります。オーナーパティシエ中山洋平ボトルも味も衝撃!羊肉業界で超有名なお肉屋さんが作るジンギスカンソース「GKS」このボトルを見てください。モノトーンを基調としたスタイリッシュなデザインにGKSという3文字のアルファベット。製法を受け継ぎ300年。いうと、純印度式カリーや肉まんなどを思い出す方が多いと思いますが、中華系の調味料も取り揃えていることをご存知でしょうか。愛知県碧南市は、発酵・醸造の生産者が集まるエリアです。「白しょうゆ」発祥の地として、現在も多くのメーカーがあります。今回ご紹介する『七福醸造』さ...料理家/フードディレクタータカコナカムラ山椒のように後味爽やかな胡椒。つける際に何気なく使っている胡椒。pepper」スパイス好きな私が、以前から気になっていたのが“生コショウ”。黒酢の仕込みの「壺」が置いてある場所を「壺畑」といいます。きれいに壺が並べられた様子はまるで黒酢を造る「畑」のように見えます。発酵食料理を得意と...料理家/フードディレクタータカコナカムラ平成の節目に味わいたい!創業150年の老舗がつくった「平成」という名の特別な醤油こんにちは、熊本マイスターの大平みなです。九州の醤油といえば、甘くてトロッとした濃い醤油を思い浮かべる方も多いかもしれませんね。大平みな濃厚しじみエキス「しじみでイイ感じ」で、簡単手軽においしいしじみ汁が味わえますこんにちは。料理研究家/食のトータルデザイナーの小野孝予です。爺ちゃんが残した幻のレシピで作る“艶”みりん。愛知県碧南市は、発酵醸造の蔵が集まる地域です。矢作川の良質な水、豊かな穀倉地帯という地の利を生かして、特に味醂づくりが発達してきました。三州三河み...料理家/フードディレクタータカコナカムラ世界三大きのこ“ポルチーニ”を手軽に!芳醇な香りプラスで料理をさらに美味しくトリュフ、マツタケと並ぶ世界三大きのこのひとつ、ポルチーニ。普段、料理教室でフレンチを中心にお教えしている私ですが、冬は、「ポトフ」より、「お鍋」が食べたくなる事が多いです。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。