HOME食の歳時記ソラージュ大分・おもてなしのお料理は別府湾や国東半島周辺の魚介類をはじめ、「地産・旬彩」にこだわった素材を厳選しております。お米は大分県安心院産ヒノヒカリ、体にやさしい地場野菜、肉や卵、豆腐などにつきましても生産者の顔がわかる食材を使用し、安心・安全に配慮しています。当館、総料理長が精を込めて創る趣向を凝らしたオリジナルメニューと素材の良さを生かした味わいが思い出に華を添えます。あり、おいしい料理を引き立てる名脇役にも事欠きません。その筆頭は大分名産のカボス。初秋から食卓にも路地物がのぼります。焼酎にもよく合います。さあ、大分を存分に召し上がれ!豊かな海の幸と山の幸があなたをお迎えします。関あじ・関さば今や全国区の高級ブランド魚「関あじ・関さば」。その鮮度と品質を保つのは、佐賀関漁師伝統の一本釣り漁法...続きを読む豊後別府湾ちりめん別府湾は、ちりめんじゃこの原材料となるシラスが...続きを読む城下カレイ春~初夏の季節に食べられる「城下かれい」。味が淡白かつ上品で、肉厚の身を噛めば噛むほど...続きを読む岬ガザミ渡ガニの一種で高級特産品。かぼす全生産量の約96%が大分県産。西端に浮かぶ自然豊かな島、姫島。姫島は瀬戸内海西端の離島で、四面海に...続きを読むソラージュの地場野菜たち大分県の乾しいたけ生産量は国内生産量の48%を占め、全国一の生産量です。続きを読む※画像をクリックすると詳細を表示します。自然が育んだ山海の幸はどれも絶品です。大分市の突端の岬、佐賀関港の高級ブランド魚。身は荒波にもまれ引き締まっており、漁港内の生簀で泳がせることで釣り上げた時の強張った身をほぐしてから初めて「関あじ・関さば」として出荷されます。く伸ばしただんごとネギ、ニンジン、ゴボウなどの具がたっぷり入った味噌味の品物。猪肉を使った「宗麟汁」。昭和37年、大分市内の食堂から誕生したとり天(鶏の天ぷら)は、大分家庭料理の定番として親しまれ、今では大分の郷土料理の代表格。酢醤油とからしで食べる熱々のとり天はクセになる味です。大分でとれた新鮮なブリやさばなどの刺身を醤油や生姜・ゴマを入れた漬け汁に浸し、しばらく置いたもの。いう乳母が幼君のおやつとして、小麦粉をこね細長く伸ばして茹でただんごに、きな粉をまぶして食べさせたのが始まりといわれます。夏場は冷やして食べると一段と美味です。ナスとニガウリを炒め、水溶き小麦粉でとろみをつけた大分県の郷土料理。