前々からやってみたかったこと。1ヶ月ほど前に協和町の道の駅に行った時に、イカのぬか漬けが売っていて、これが結構美味かった。そんなんで、ぬか床作りから始めてみました。ホーローの7リットルサイズの容器を買ってきて、近所のコイン精米機から糠をこの容器に8割ほどいただいて、13%の塩水でコネコネ。この時点で糠は容器の4分の1ほどになってしまうんで、また糠をもらってこないと。捨て野菜(ニンジン・白菜の芯)と唐辛子とだし昆布を入れて発酵させます。これから何日間は1日2回の撹拌。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。