京都和菓子.com歳が明け初釜の季節となりました。今年も社中の初釜があり京都・川端道喜さんの「葩餅」を頂きました。干菓子は亀屋伊織さんです。☆Instagram社中の初釜で御宗家と同じものを頂けるなんてほんまありがたいです。元は一月元旦の宮中雑煮の雉酒の具として使われてきたものが「葩餅」の起源です。とここまでは普通の「花びら餅」の由来として説明されています。いま伝わっている「花びら餅」は明治四年と明治六年に十二代道喜さんがわざわざ東上し作り方を宮中へ伝えたものなのです。ゆえに道喜さんの「葩餅」が貴重です。「葩」の意味をみてみましょう。白いはな・ぱっとさいたはなはなやかな・あざやかなさま『大無量寿経』には阿弥陀如来が浄土で説法されるとき「無量の妙華を雨らして風に随いて周遍す」とされ華は浄土の荘厳の一つとして表されます。仏典では、特に「蓮」の華を仏のさとりの象徴として描かれこの「葩」も「蓮」の華の花びらをかたどったものです。竹皮で包んだ飴等々とまじり年魚つまり鮎を二匹この菱葩の上に並べてあります。四季草という本には「餅は魚物一色付ければ一献初献の肴となる」つまり餅も酒の肴になる!ゆえに宮中元旦の雉酒の肴になっていたという事です。「鮎」がよく宮中へ入ってきたようです。「鮎」はめでたいか?を知らないとせっかく茶道の稽古をしていても正月の「葩餅」「初夏の風物」がまったく理解できないので下記の解説をしています。◆白州正子さんの京都・平野屋の「鮎」いまはこの二匹の鮎がゴボウに変わり全国に「葩餅」が広まりました。このような歴史ある「葩餅」を頂ける事も茶道の楽しみの一つです。御粽司15代川端道喜さんの記録に感謝致します。◆東京・九段に新しい茶道教室オープン新年から茶道を始めましょう。