目からうろこの健康ネタが盛りだくさん。快適な暮らしのための健康コラム。最近パンやクッキーにも使われている全粒粉(ぜんりゅうふん)。違いや何が身体に良いのかまでは知らない方も多いかもしれませんね。今回はそんな全粒粉についてお話しします。小麦の表皮、胚芽(はいが)、胚乳をまとめて挽いて粉にしたものをいいます。糖質などもほかの小麦粉に比べると少なめです。含まれている量は比較的少ない傾向にあります。表皮と胚芽は粗挽きにしてからあとで混ぜ合わせたものをいいます。比べ全粒粉は食物繊維が3倍以上も含まれています。糖質の吸収を抑えるはたらきがあります。■ミネラルカリウムやマグネシウム、リンといったミネラルが豊富で、これらは細胞の機能維持に必要な成分です。■ビタミンB1ビタミンB1は糖質の代謝促進に必要な成分。疲労回復につながります。血糖値が上がりにくい傾向にあります。食品全体で見た場合はそれほどGI値が低いわけではないため、ほかの食品と一緒に食べるなどバランスを考えながら食べるようにしましょう。※GI値とは食後の血糖値の上昇度合いを示した値のこと。胚乳以外も使用している全粒粉は精白した小麦粉を使ったものよりも食べ応えのあるしっかりとした食感になります。物足りなさを感じてしまうかもしれません。全粒粉を使ったグラノーラなどからはじめてみるのもおすすめですよ。商品の売り文句に釣られてではなく、しっかりと知識を持ったうえで自分に必要なものを選ぶことが大切です。reserved無題ドキュメント。