島といえば、日本のウニ漁獲量トップクラスの場所だ。そんなウニの宝庫に、「あまごころ本舗」という創業63年のウニの専門店がある。この長い歴史を持つ専門店が営んでいるのが、東京駅のキッチンストリート内にある『うに屋のあまごころ』だ。このお店には、テレビでも話題沸騰の超変わり種メニューがあるというので、さっそく行ってみた。どこもかしこもウニ三昧!ウニの料理といえば、シンプルにウニ丼やウニの軍艦巻きなどを想像してしまう。ここの名物はウニをたっぷり使用したオムライス「想い出のうにオムライス」!見た目からしてとても濃厚。運ばれてくると同時にウニの香りが漂ってきた。「ライスにもソースにも卵にもウニが入っているんですよ!」そう語るのは、店長の服部悟さん。ライスは、醤油とかつおだし、そして酒で味付けをした練りウニを米の状態のときに投入し、さらにその後蒸しウニを混ぜて炊き上げるのだそうだ。この時点でウニが2回も登場している。オムライスといえばふわふわ卵!一見そのままかと思いきや、よく見るとふんわりとした卵の中には蒸しウニがたくさん入っている。仕上げのソースは、白ワイン、トマトソースなどでベースを作ったあとに、練りウニと生クリームをブレンドしたまろやかなソース。卵の上にとろっと投入して「想い出のうにオムライス」が出来上がる!濃厚!なのにしつこくない、贅沢なウニオムライス完成した「想い出のうにオムライス」を一口いただいてみると、クリーミーなソースとふわふわの卵、そしてライスが口の中で見事にコラボレーション!濃厚なソースはウニの甘みがしっかり溶け込んでおり、白ワインやトマトソースを使用しているため洋風な味に。ライスは、ウニの磯の香りと醤油、かつおだしでさっぱりとした和風テイストに。そんな二つをウニが隠れたトロトロの卵がつないでくれている。「想い出のうにオムライス」は、このお店の前身、ウニの新しい魅力を発信するイタリアン「リッチョマニア・キッチン」時代から人気No.1のメニューなのだそうだ。ウニ本来の魅力を発信する「うに屋のあまごころ」に転身してからも、このメニューは変わらずに残っている。このオムライスを目当てに来店するお客さんも多く、開店前には行列ができることも珍しくないんだとか!もちろん、シンプルにウニ丼やウニの軍艦巻きなどもあり、ウニを使ったメニューがたくさん。不定休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/scszjehm0000/公式サイトhttp://uniya.info/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。