「カニバリ」というフレーズを耳にします。カニバリゼーションの略語ですが完全に専門用語です。「共食い」のことを指します。これは生物界における共食いからそのままきている言葉です。有名なカニバリゼーションビール業界の発泡酒、これは有名なカニバリゼーションの例です。発泡酒の一番のメリットは価格の安さ。それは発泡酒だと税金が低くなるため、そのような価格設定が可能になります。瞬く間に大ヒット商品となりました。各社の売上は伸び悩みました。理由は既存商品のビールが発泡酒の台頭によって売れなくなったためです。大きなカニバリゼーションとなりました。よる増収増益を目指すことになります。その際に重要となるのが二号店の場所です。場所は一号店により近い方がシナジーが期待されます。etc.が挙げられます。非常に大きなメリットとなりますが、そこで気をつけるべきことがカニバリゼーションなのです。共食いしてしまうのです。近すぎても共食いし合う、そのような結果になってしまうのです。そのため二号店以降の出店はバランスが非常に重要となります。飲食店の物件探しは1年以上かけましょうそれに加えて、そのようなバランスも考慮しなければなりません。「利益が出てるから、この辺に二号店でも出そうかな。注意深く物件を探す必要があります。本店の一店舗のみで営業されているお店がほとんどです。そんなことはありません。あるのは、ランチとディナーの関係です。逆に利益が下がってしまった、そんな店舗が多いのが実情です。基本的にお店の賃料がとても高いです。営業したいと思うのが普通です。一般的にはランチの金額設定は低めにされます。しないと集客できないためです。それが仇になる場合が多いです。「安いから行くのはランチだけ。」という状態に陥ります。自分で共食いをしてしまう。そのようにして自社内でのカニバリゼーションが起こるのです。その時間帯を営業するということは、コストがかかります。本末転倒な結果になってしまうのです。そのため、ランチのメニュー構成や金額設定は最新の注意を払う必要があります。狭い市場内でも起こり得る問題です。シミュレーションをすることが、カニバリゼーションを防ぐことに繋がります。注意して頂けたら幸いです。税理士となった異色の経歴。東京都豊島区池袋にて税理士事務所を開業。コストをかけないで儲かる仕組みづくりを飲食店に提供。それにより、開業より順調に顧問先を増やしている。税理士試験の合格が目指せます。Reserved.Top。