くろ川】限界集落にあるお店で絶品の「熊鍋」と「きのこ鍋」を食す!2018/11/23SHAREツイートシェアはてブLINEPocketツイートシェアはてブLINEPocketども、富山人あるのんです。富山のおいしい食べ物といえばまず思い浮かぶのが豊富で新鮮な魚介類ですが、どっこい富山は「富む山」と書くだけあって山の恵みも実に豊かであります。今回は富山市の山の幸を存分に堪能できる「山菜くろ川」をご紹介します。友人のとるきち氏から「知り合いの料理屋に行きませんか?」と誘われるがままホイホイついていったあるのん。場所を聞くと、富山市小坂という地名。「なんだか中心街に近いとこにありそうな地名なので、完全にナメきってました」とはあるのん氏による後日談。国際大学に近い富山市福沢の交差点から、山の方面へ向かってひたすら進みます。すると、こんな看板が。おお、こりゃあ今から行くお店じゃないか。この地図この看板の場所からお店まで、まるで回覧板でも持っていけそうな近い距離に見えますが、距離を測ったらなんと約8kmありました。山道を8kmって相当やぞ!!では、覚悟して進んでいきましょう。途中に分岐点があるので左へと進みます。崖っぷちを走るハメになりました。向こうにお堂とバス停が見えてきました。気になって、バス停の時刻表をチェックしてみるとなんと、1日に2往復しかねえ!!!秘境感が増して、なぜかちょっぴり嬉しくなったあるのんでした。何を隠そう、お店に行ったのは実際には夜だったのですが、これらの昼間の写真は後日撮りに行きました。夜に行くとこんな感じです。※実際にはおっさん2人ですいくらどんなにくろ川が魅力的なお店でも、初デートで日が落ちてからこのお店に行くのはおよしなさい。さあ、さらに先へと進みましょう。落石注意ってレベルじゃねえ。さあ、道も広くなってきたところで、いよいよお店の看板が見えてきました。このほんの少し上に行くと小坂の集落がありますが、かつては40~50軒ほどあった民家も、今ではほんの5~6軒を残すのみとなってしまっているようです。この商売っ気のなさそうな看板......ここで左折します。「恐竜の足跡の里」という文字が見えますが、この旧大山町地区は密かに日本一の恐竜足跡化石産地なのです。はい、到着!!!実際に行ったのは夜ですので。このお店を切り盛りするのは通称「おばちゃん」。初対面の女子に年齢を聞くほど野暮ではないあるのんですので、他の情報で調べてみたところ現在は70を超えてらっしゃるようです。小坂の集落で生まれ育ったというこのおばちゃんは、とても活気ある楽しい人で、本当もう誰とでもすぐ打ち解ける雰囲気に包まれています。カンボジアにも旅行に行かれるそうで、なんでカンボジア?と聞くと、「だってぇ、きれいに整ったところなんか行っても面白ないねか」という実にアクティブなおばちゃんなのです。お店の中は公民館っぽくもあり、不思議にちょっと懐かしい感じ。ぜんぶ気になる......前菜4種きのこと山菜の酢の物、黄身酢あえ、おひたし。きのこがエレガントに、そして大胆にせまってくる。絶妙の歯ごたえと味わい。こんなシャキシャキした山菜って食べたことあったっけかな。きのこ鍋このド迫力!!これは明らかに下界のきのことは異なるものですね。うまーーい!!なめこのぬるっと食感がごんぶとで味わえます!そしてこの大きさ!食べ味!なめこの歯ごたえと味わいが最大限に楽しめます。この汁がまた......素朴なようで品があって旨味もあって、もういくらでも飲みたい、飲み干したい!そして、次なるくろ川自慢の名物メニューがこちら。くま鍋ゴクリ......皆さん、熊肉ってどんなイメージがありますか?熊肉を食べたことのない多くの人は「臭くない?」と思うのではないでしょうか。食べたことがある人でも、「臭かった」という人はけっこういるんじゃないかと思います。くろ川の熊肉はどうでしょうか。こちらのお店では、いつも仕入れている漁師が特にいいものを提供してくれるとのことです。そのいいものから、さらに徹底的に臭みを取り除くために、アクを取りながら丸二日もかけて煮込まれます。熊鍋は予約が必須なメニューとなっています。煮込まれすぎて固いように見えますが、これが不思議にやわらかいんです。臭みとか1ミリも感じません。これに比べたら豚肉や牛肉のほうが、よほどクセがあるというくらい食べやすい味になっています。そもそも熊肉ってのは本来おいしいお肉なのです。熊肉の臭みとなる原因は毛にあって、熊の毛には雑菌が多く生息しています。解体の際に毛の雑菌が肉に入ると雑菌が繁殖し、肉の味が臭くなるのです。うまく解体できる人であれば臭みのない、おいしい熊肉が食べられるということなのです。