クラフトビールに関するコアな情報をお届けします。2017ここ数年ずっと使っているお醤油があります。愛媛県大洲市にある梶田商店の巽醤油です。本当に美味しくて、こちらの再仕込み醤油のおかげで我が家のたまごかけごはんのレベルは圧倒的なものになりました。そもそも醤油も発酵したもの。大麦ではありませんが、小麦を使用します。麹は発酵とも密接な関係があります。ビールを愛する者としても発酵食品には非常に興味があり、先日愛媛まで行って来たのでした。