いったメリハリの付け方が佐々木さんらしいですね。最初は、半生状態で火入れです。次は、やや火を強く入れています。これは甘鯛の葛打ち、みぞれ鍋仕立てです。締めは松葉蟹に焼きめしです。これも佐々木さんのスペシャリテ。蟹の味噌も入り、コクありの炒飯です。デザートは、プリン・アイスクリーム、イチゴにマンゴです。カウンターはまるで佐々木劇場のような華やかな雰囲気で展開しました。Vol.15日本人のケータリンググループ“スケッチブック”公開しました。coffee」に立ち寄る。鳴門インターから徳島市内に入り、少し走るとこの珈琲専門店に到着する。店内奥には珈琲豆を入れたビンがずらりと並んでいます。その奥でオーナーの庄野雄治さんが、珈琲を淹れるのです。同行したのは珈琲好きのカメラマン・鈴木誠一さん。僕達はマンデリンを注文した。マンデリンはそれぞれが思い描くマンデリンがあります。焙煎具合などで、印象は大きく変わってきます。香りと旨みが残ってゆきました。非常に飲みやすく、後味もじんわり利いてくる味わいでした。2009」で珈琲豆を販売することが決まっているなど、いろいろな情報を教えてもらいました。「徳島は自家焙煎の珈琲店、すごく多いですよ。僕も聞いたんですが、一人あたりの珈琲豆の使用量は日本一らしいです」と。街に情報は眠っているということを実感したのです。これでまた徳島を訪れる愉しみが増えました。珈琲とともに出る、クリームのクッキー。それとは別に小豆とクリームのケーキも注文しました。次回の旅でもゆっくりと訪れたい一軒です。Vol.15日本人のケータリンググループ“スケッチブック”公開しました。「リーガロイヤルホテル」で仕事があり、その前に中華料理の「皇家龍鳳」でランチをしました。昨年中之島線が開通し、その記念メニュー「焼きそば」もプラスしたのです。後ろにはミニトマト、帆立・ピータンの卵巻きです。つづいてフカヒレのスープ、絹笠茸入り。これはコクがあり、身体も温まる一品でした。