院長のひとりごと診療に関係有ること無いこと、日々綴ってまいります。柴田カイロのHPともども可愛がってやってくださぁ~い。プロフィールAuthor:shibatachiro柴田カイロの院長です。HPともども可愛がってやってくださ~い。(02/19)やっぱりタバコが悪者だったか!新型肺炎。皆さんは、美味し~いパン(プレーン)に出会ったとき、何が頭に浮かぶでしょう?僕は「旨いバター」なんです。20年くらい前にとっても美味しい醗酵バターを頂いたことがあって、天にも昇るくらいの感動を覚え、てっきり小岩井牧場のものだと思い込んでいました。数年前に地元のパン屋さんで“ミッチリもっちり小麦の香り~~~!”って感じのパンに出会い、記憶の中の醗酵バターが“これだ!”っと蘇ってきました。・・・・無いのですよ。エシレですら、物足りない。四葉やカルピスでもない。そんでぇ、創りましたよ、この春に。上等な生クリームを手に入れて、ヨーグルトの醗酵種を使って、ほぼ予想通りに、まあ上々に。ようは、手作りヨーグルトを造るのとそう変わらないですから、思った以上に簡単でした。これなら、エシレで良かったかぁ・・・と、ちょっと凹む。出会っちゃったんだなぁ、旨いパンに。その名は「田端新町スペシャル」(ちょいと恥ずかしいネーミング)前述のパンとは違って、ふわふわモッチリ。手作り醗酵バターに再挑戦!出来ました!瓢箪から駒的に。醗酵手順済んでから、まるまる一日冷蔵庫で忘れてたら、醗酵進んで、まあ素晴らしい熟ジュクのこれぞ“醗酵バター”ってやつ。美味いです!この後、さらに醗酵進みますので、あと数日の変化がものすごく楽しみです。COMMENT(0)|夏ばてさて、一応“残暑”の季節真っ只中ですが、まだまだ30度超えの毎日ですねぇ~。神経環境回復が効果的。いう、営業トークは置いといて>良いのか?経営者として(笑)このところ、土用の丑の日も過ぎたのに、柴田先生はうなぎが美味しくて美味しくてたまりません!何か秘密が有るのでは・・・・・・ということで、以下に解説。クエン酸とビタミンB群ははずせませんわねぇ。睡眠しっかり!だと、トウモロコシや日向ぼっこでしょ。ナイトキャップ(寝酒ね)もほどほどなら、効果大。>自己弁護バテて新陳代謝が低下しているときには、抗酸化ビタミンのEACも良いですね。鮭やうなぎ、アナゴなどに豊富です。(C以外)シャワーよりもしっかりバスタブで入浴するのもバッチリですね。食欲ない人は、同じノドゴシ良いものでも、温かくて噛み心地の素敵な食べ物が胃腸を活発にしてくれますよ。全身疲労をやっつけて、元気に秋を迎えましょう。