家庭の豊かな食卓を創造する地産地消マガジン「九州の食卓」。そのスタッフたちによる業務日誌です。【作り方】1.鰆は軽く塩をふっておき、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。2.よく混ぜ合わせたAの中に1を両面まんべんなく絡めるように15分以上漬ける。3.余分な味噌をぬぐって、魚焼きグリルで両面軽く焦げ目がつくまで焼く。【作り方】1.菜の花は根元を少し切り、しばらく冷水に放っておく。塩を加えた湯で歯ごたえが残る程度にさっとゆであげる。粗熱が取れたら軽く水気を拭き取り、2〜3等分の長さに切る。2.表面の汚れをさっと拭いた昆布に塩を軽くふり、1を並べ、上から軽く塩をふって、端からロール状に巻いて丸めたら、ぴったりとラップをしてそのまま冷蔵庫で20分以上おく。※前の晩から仕込んでおくとよい。昆布で巻いたまま2〜3日は冷蔵保存が可能。【作り方】1.れんこんは薄いいちょう切りにし、酢少々(分量外)を入れた湯でさっとゆでる。2.1の水気を拭き取り、熱いうちによく混ぜ合わせたAと和える。【作り方】1.かぼちゃは食べやすい大きさに切る。2.鍋に1とAを入れ、中火で4〜5分煮たら、白花豆を加え、さらに5〜6分煮る。3.かぼちゃが軟らかくなったら、塩で味を調える。【作り方】1.ゆで鶏は汁気を拭き取り、食べやすい大きさのそぎ切りにする。菜の花は根元を少し切り、しばらく冷水に放っておく。塩少々を加えた湯で歯ごたえが残る程度にさっとゆであげる。粗熱が取れたらしっかりと水気を拭き取り、2〜3等分の長さに切る。2.よく混ぜ合わせたAで1を和える。【作り方】1.油揚げは半分に切り、袋状にしたら、熱湯でさっとゆでて油抜きをする。2.切り干しだいこん煮を1の袋(4つ)に詰め、口を楊枝で留める。3.鍋にAと2を加えて中火にかけ、落とし蓋をして4〜5分煮たら、そのままおいて味を含ませる。※2に卵を割り入れて煮てもおいしい。【作り方】1.さつま芋は7mm〜1cm厚さの半月形に切り、さっと水にさらしてアクを抜き、竹串がすっと通るぐらいまで蒸すか、ゆでる。2.1の水気を拭き取り、熱いうちによく混ぜ合わせたAと和え、塩少々を加えて味を調える。※じゃがいもやかぼちゃでも。【作り方】1.黄パプリカは食べやすい長さの細切りにしてさっとゆでる。2.1の水気を拭き取り、熱いうちにしょう油、みりん、削り節で和える。※赤パプリカやピーマンでも。九州の食卓が送る2品のお弁当レシピ。安心食材で家庭の豊かな食卓を創造する地産地消マガジン「九州の食卓」。その製作スタッフたちによる日々のつぶやきです。*...麗らかなり...*.。