meお問い合わせお申し込みホーム暮らしカカオ豆のゴロウさんに会いに2018/1/8冬休みの最終日、息子と小豆島へ小旅行へ行きました。旅の目的は、カカオ豆のゴロウさんに会いに。難しい年頃になって来ましたが、母の我儘になんとか付き合ってくれた息子との旅も楽しみのひとつでした。雨女ぶりを発揮して見事に雨模様でしたが、霞がかった雨の瀬戸内海もなかなかよろしい。ゴロウさんというのは、メキシコのカカオ豆に惚れこみ、この素晴らしい神の食物を何度も失敗しながらも諦めずやっと日本と繋げて下さったとても思いのある方です。カカオ豆というとガーナが有名ですがそこは後に商業として持ち込まれた地で、実は発祥の地は古代マヤ文明の地メキシコです。今日でも、それのみで成長することが出来ないカカオの木はジャングルの王、聖なる大樹”セイバ”やバナナの木陰でひっそりと化学肥料や農薬も使われることなく成長していきます。そんなジャングルの中から、原住民の信頼を得てカカオ豆を持ち帰ってくるゴロウさんって、どんな方なんだろう?と、とにかくお人に興味が湧きお会いして来ました。息子は大きなごっついおじさんだろうと思っていたようでしたが、お会いしたゴロウさんはとても優しい笑顔で穏やかな素敵なお人柄の方でした。カカオ豆はチョコレートの原料ですが、あの独特の甘いフレーバーはカカオ豆をバナナの皮に包み発酵することで生み出されます。一粒頬張ると、甘さだけでなく酸味や苦みやコクを思わせるなんて複雑なフレーバー。ゴロウさんのカカオ豆を味わうと今までのチョコレートの概念が見事に覆され、カカオ豆が発酵食品だということを思い知らされました。ゴロウさんが焙煎したカカオ豆はさらにまた香ばしさが加わって格別のお味となりました。この素晴らしいカカオ豆で作るチョコレートが美味しくないわけがない!焙煎カカオ、ホーリーバジル、ゴマの3種類のチョコレートを製作しました。簡単に作れるのですが、驚く食感と香り!皮をむいたカカオ豆を高温や溶剤などで溶かし精製して失われた風味を香料で補い、滑らかさや増量のため植物油脂や乳化剤を加えた市販のチョコレートと、余計なものは一切加えずメキシコのカカオ豆とサトウキビのみで発酵菌や栄養分の最も多い皮の部分までいただくことができるゴロウさんのチョコレート。言うまでもありませんが、「美味しい、美味しい!」を連呼して喜んで食す息子がその差を語ってくれているように感じました。私は言うまでも無いですが、「石けんに入れたい!」。そのために小豆島までやって来たのですー。ゴロウさんにも熱い石けんトークを浴びせて差し上げました。(笑)逸る気持ちを抑え、ひとまず船の時間までクールダウン。ゴロウさんと愛犬クマくんも一緒に、400段以上の階段を上り“重岩(かさねいわ)”と呼ばれる絶景のパワースポットへお散歩。その昔、大阪城の石垣の材料として20か所もの切り出し場があった山としても有名です。この見事な重岩は、自然のものなのか人為的なものなのかは謎らしいのですが、「いやいやきっと加藤清正が切り出したものに違いない♡」と想像して、私がニヤけていたことは言うまでもありません。ゴロウさんとの出会いと素晴らしい一日に感謝の思いで帰路に就くと、ゴロウさんとのご縁を繋げて下さった山田オリーブ園さんからお届けものがありました。なんと、ゴロウさんのカカオ豆フレーバーの有機オリーブオイルが出来たのです。なんともカカオ尽くしの幸せな一日となりました♪もちろん、私だけなんてずるいので、この素敵なゴロウさんを姫路にお招きして、カカオ豆から作るチョコレートWSを開催します。喉や鼻を鳴らしております。奥深く不思議な楽しい世界です。久しぶりの登山記録です。日常生活は支障ないのですが、長時間の登山はきつくて控えて...記事を読む小豆麹をつくるおはようございます。うぅ...寝違えたのか首が痛いですが、レム覚醒出来たので身体は快調!腹ペコです。爽やかな石けん作りが続いています。