IBUKI美味しいお肉を食べに来て「うちは肉の旨味に拘っているので提供する肉はタンを除いて全て和牛です。」「肉質や熟成具合も味に大きく影響するので産地にはこだわりません。」「肉は切り方で味が大きく変わるので全て手切りしています。」「美味しいお肉をリーズナブルな価格で提供できるように頑張ってます。」と熱く語る店長は、お肉への愛情に溢れていました。上タン塩はタンの旨味がストレートに味わえます。上カルビは柔らかくて脂身がジューシーあっという間に口から消えてしまいます。ハラミは噛むほどに肉の旨味が口に広がります。鉄板は電気ロースターを使用し、遠赤外線で煙が出にくくお肉が美味しく焼けるのが特徴だそうです。常時有る訳ではないメニューなので出会えたらラッキー。本日の銘柄牛⇒仕入れの時にとびっきり良いお肉が手に入ったときに店内に表示します。だいたい10日から2週間前後のサイクルで出会う可能性が有るそうです。夜カレー⇒調理の際に出た肉の切り落としを使ったスパイシーなカレー。