久留米・三潴(福岡県)本日、9月7日オープン!!少し前から目をつけてて、乗りこみます!!久留米市は南町。上津バイパスのグッデイより北へ、車で約1分。丸福ラーメン」の新ブランドです。代表とも事前に連絡をいただき、オープン日に焦点を合わせて。11時オープン20分ほど前から列ができ、そして11時・・・ついに暖簾が上げられましたよーー!!店内!オープン前に、大将のご配慮で写真も撮らせていただきました。カウンター席、テーブル席、小上がりと37席。壁には、麺やスープ、チャーシューなどのこだわりがびっしりと!自家製麺室もあり、ラーメンからちゃんぽんまで麺は全て自家製。オープニングメニュー。「筑後丸福」より、メニューもシンプルで、価格も微妙に異なります。こっちが少し安いか?!卓上には、「辛子高菜、オリジナルにんにく醤油に紅ショウガ」。この高菜が、かなーり辛いです!米が欲しくなる旨辛さ!二人で、“半焼きめしセット”(650円)、“チャンポン”(680円)を注文。ビジュアル100点!40年以上の呼び戻しスープに、100%国産豚骨を継ぎ足したオリジナルスープ。チャーシューは、脂身のしっかり入った豚バラ肉。豚骨スープで炊き上げ、24時間以上寝かせ、さらに特製タレで味付けした手間を惜しまぬチャーシュー。麺は、久留米では細めの中細麺。表面は滑らかながら、スープの絡みは十分。噛むとモチっとした弾力があり、小麦の味も豊かに感じます!麺の量もやや多めで、しっかり食べれる量。途中で、味の変化に「オリジナルにんにく醤油」を入れてみましたが、これがまたコクが増し、終盤に飽き知らずなのです。セットの“半やきめし”。程よくパラパラで、油っこすぎず、塩辛すぎず。単品として食べるには少し弱いですが、ラーメンと食べるには丁度いい味付け☆これに辛子高菜を乗せると、旨さ倍増でした!そして、“チャンポン”。国産の野菜に、あさりやえびを加えて、豚骨スープで煮込んだチャンポン。具がたーーっぷり入ってます!野菜や魚介の旨みや甘みはしっかり出てますが、スープ自体はあっさりテイスト。時は、感じなかったけど、この麺はかなり計算されてるのがわかります!モッチモチとした歯ごたえ、具の多さに負けない存在感。トータル的に、スープがもう少し旨味を引き出せるスープになれば完璧だと思います。代表でありながら、とても腰の低い方で優しく対応してくれます。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。