*今回のご報告、実はこれにはまだ続きがございまして。なったそうでその素敵なディナーのお写真を送ってくださいました。ブランチ作りで残ったオランデーズを保存しておいてお魚料理のソースとしてお使いになったということです。料理担当講師は、”う〜ん、オランデーズの再利用は僕はしたことはないないなぁ。”と申しておりましたが、確かに我が家では残ったオランデーズはいつもその場で使い切り、再利用はしません。ちなみに教科書的な方法で作ったオランデーズはリヒートは不可能。