当ウェブサイトではjavascriptを使用しています。javascriptの使用を有効にしなければ、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがjavascriptの使用を有効にしてください。エンターキーを押すと、ナビゲーション部分をスキップし本文へ移動します。共同調理場についてここから本文です。今日は、共同調理場の1日を紹介します。一宮市には、2つの共同調理場があります。朝、野菜や肉が納入されます。材料をそれぞれ50g程度保存します。下記は下処理室の様子です。1日ににんじんで500kg、たまねぎで1000kgを超える日もあります。目がしょぼしょぼです。葉をはがし1枚ずつ洗います。野菜は水洗いを3回行います。これは、ピーラーといって、にんじんやじゃがいもなどの皮をむく機械です。下記は野菜などを切るスライサーです。この機械で、短冊切り・ささがき・せん切り・くし形・角切りなど、献立によって野菜を切り分けます。釜1基で、1200人分のおかず(大きいおかず)ができます。味が均一になるようにスパテラでかき回します。おいしい料理を作るには、アク取りはかかせません。中心温度が85°C以上であることを確認し記録します。