蜜芋」さつまいもの聖地、種子島が生んだ「種子島安納芋」を、科学肥料や農薬を極力おさえた自然な農法によって育て、ナチュラルなおいしさや甘味を最大限に引き出したというこの蜜芋。おさえた自然な手仕事にこだわり栽培した種子島蜜芋。焼くと、でんぷん質が蜜の味(糖質)に変わり、その糖度は、通常のさつまいもの約2倍の40度以上にもなるそうです。低温でじっくりじっくり・・・アルミホイルに巻いてオーブンで40分・・・いや1時間は焼いたっ!!!そして・・・・・・・・なんじゃ~、この色はっ!パリッと焦げめのついた皮は、芋から溢れ出た蜜・・・さあ熱々を食べようっ!・・・、ってまだ待たないといけないんです!最高の状態はもうちょっと待つ。芋から染みだした甘~い蜜が、全体に良くなじむまで15分。恐るべきしっとり具合!芋はのどに詰まる、パサパサするなんて無縁のネチョっとまとわりついてくるネットリ感。バターや生クリームが入っているようなコク、蜂蜜や砂糖が入ってるような甘み。糖度40度以上の甘さ恐るべし!でも自然の糖度って、口の中に残ったり、くどさを感じる甘さではなくて、本当に上品な甘さなんですよね。「焼けば、そのまま高級デザートです!」、この謳い文句に偽りなし。何万年もの時が育んだミネラル豊富な大地、亜熱帯のふりそそぐ太陽、大地を吹き渡る潮風。どんな和菓子職人でも、洋菓子職人でもこの味は出せない・・・やっぱ自然ってスゴイ!!そしてこちらはあるものを作ったんですがそのベース。滑らかなこのさつまいもは、簡単にペースト状になります。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。