*『先週はたいへんお世話様になりました。お蔭様でほんとうに素敵なレッスンに参加させて頂くことができ、ありがとうございました。ローカルのキャビア、トリュフ、トンカ、ジュルサレムアーティチョークなどなど普段の私の料理のレパートリーには全くない食材の数々に触れ、そして味わうことができ、まさに至福の時でした。実は当日まだ時差ボケで本調子ではなく、食べきれなかったらサーモンパイは持ち帰らせて頂こう、、なんて考えてこっそり容器まで持参したのですが、全くその心配はありませんでした(笑)。忘れないうちに練習を、、ということで昨日サーモンパイを作りました。私の方はまずは手順の復習、、というのが大きな目的だったのでパイ生地は購入しました。シャブリソースのかわりに今回は余ったリークフォンデューをクリームとバターで少しのばした感じのソースを使いました。ただ中の具材はレッスンで習ったものをできるだけ忠実に再現しました。お蔭様で美味しく出来上がり家族にも好評でした。ほんとうはスフレも一緒に、、と思ってはいたのですがそこまで余力はなく、また来週末にやろうかな、、と思っています。