07:00独特の風味と食感が楽しめるごぼう。皮に香りや栄養価が多く含まれるので、土を流した後はたわしや包丁の背で軽くこする程度で十分!むいてしまうと、せっかくの風味がなくなってしまいます。安定させるため、ごぼうはまな板の上に置き、左手でころころと転がしてささがきにします。包丁で鉛筆を削るようなイメージ。太めのごぼうの場合、表面に数か所切り込みを入れると食べやすい太さになります。ピーラーを使っても◎。まな板にごぼうは寝かせておくと簡単です。【アク抜き】アクにより黒ずんできますが、水につけることによって防止できます。風味が抜けてしまうので5分程度を目安にしましょう。【冷凍保存】あく抜き後よく水をきり、密閉袋に入れて空気を抜いて冷凍。1か月程度を目安に使い切りましょう。【料理・味付け】サラダはデリ風おしゃれな一品に。お好みの固さで作れます。定番のきんぴらごぼうはいろいろなアレンジができますよ!ごぼうは水分が少ないので揚げ物にも向く食材。天ぷらやさつま揚げなどもおいしいですよね♪トマトとの相性も実はとてもいいんです!トマトソースのパスタは風味良く仕上がります。おつまみにもお弁当にも使えるしぐれ煮。日本人がほっとする味です。家で作るとたっぷり作れますね。お好みのごぼうの固さに茹でましょう。このように白くごぼうを仕上げたい時には酢水につけましょう。○しょうゆ、...作り置き♪きんぴらごぼうみんなが大好きなきんぴらごぼう。ささがきにすることによって味もしみやすく、やわらかく仕上がります。作り置き♪きんぴらごぼうaki,baaachan☆318材料:ごぼう、人参、つきこんにゃく、いりごま、一味唐辛子、...風味と食感のおいしいかき揚げ食材の水分も少ないためにカリッと仕上がります。そのまま食べても、丼にしても。うどんやそばのトッピングにも◎ですね。☆牛蒡と人参のかき揚げkayusa5607材料:牛蒡、人参、玉ねぎ、天ぷら粉、水、...ごぼうとトマトは相性◎いつものトマトソースパスタにゴボウをプラスしてみると、とっても風味良い絶品パスタに!ぜひ作ってみてほしい一品です。ささがきごぼうのトマトソースパスタブラックはやて材料:スパゲッティーニ、ごぼう、にんにく、ベーコン、オリーブオイル、...甘辛くて日本人の大好きなしぐれ煮。お酒のおつまみにもご飯のお供にもピッタリなしぐれ煮。ごぼう、こんにゃく、豚肉といろいろな食感も楽しめるしぐれ煮です。和枝フードコーディネーター・調理師TV・WEB・CMなど映像でのレシピ考案・調理・フードスタイリング、企業商品のレシピ開発・スタイリング・スチール撮影などの傍ら、「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく!」をモットーに料理教室を開催。自らが発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も実施。