ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。町の蕎麦屋じゃとてもじゃないが使えませんです、はい(汗)そんなわけで、他にいいのはないか探したところ超スローで手挽き風に挽いた新そば100%の幌加内産をゲット明日からしばらくの間、手打ちはこのそば粉で打ちます。その前に、ちょっと試し打ち&試食。いい色が出ていて、ホシはいい具合に出てました。一口すすると、口の中に新そばらしいいい香りが広がります。甘みも強く、美味かったです。いただき早くも完売となりました。現在、普段メインで使っている知床産で打っています。こちらは、新そばが80%ほどとのこと。いい色が出ないのですが、それでも、新そばだけあって、新鮮さを感じる明るい色が出てます。知床産のあとは幌加内産(深川一帯)になる予定です。普通のそばは3種類ほどブレンドして打っていますなので、全てが新そばにならないと新そばとはいえないわけで、やっと全てが新そばになって貼れた次第。ちなみに、いま二八に使っている音威子府産のそば粉はのっけから100%新そばで入荷しました。普通(あくまでと当店での話し)いきなり100%新そばのなることはなく新そばが混じる程度から始まって、徐々に新そばの割合が増えていきます。今の時点だと、ほぼ8割がた新そばってところでしょうか。色も香りもかなりいい感じです。新蕎麦で打ちました色合いもよく香りのたつそば粉で打ちながら香りに酔ったほど。産地的には新しく、まださほど市場には出回ってないかと。新しい記事を書くアクセス。