2分30秒)Point・ハマグリを事前に加熱せずに入れると、ハマグリが持っている酵素でチャウダーのとろみが弱くなってしまいます。アスパラは斜め切りにし、下ゆでしておきます。厚手の鍋にサラダ油を熱し、1cm角に切ったベーコン・玉ねぎ、じゃがいも、キャベツをよく炒めます。水と牛乳を加え、中火~強火でかき混ぜながら加熱します。沸騰したら弱火で2~3分煮込みます。火を止め、ルウを入れて溶かします。ハマグリを加え、弱火で約5分煮込みます。最後に、準備しておいたアスパラを添えて、出来上がりです。