更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。小アジの下ごしらえの仕方おわりに唐揚げや南蛮漬けに使える小アジの下ごしらえの仕方をご紹介します。揚げ物に使うため、ゼイゴ(尾の所の固いウロコ)は取りません。頭は食べやすさを考慮して取ってあります。ウロコを取る尾から頭の方へ向けて包丁を動かし、ウロコをこそげとります。頭を落とす胸びれの下からえらに沿って包丁を入れます。真ん中の骨の辺りまでいれたら反対側からも同じように包丁を入れて頭を落とします。包丁で内臓の端を押さえて、内臓を取り出します。小アジは一度にたくさん下ごしらえすることが多いので、全部ここまでしてから次の行程に移るといいでしょう。綺麗に洗うウロコや内臓を綺麗に洗い流します。おなかの中に指を入れて綺麗に洗います。拭くキッチンペーパーでしっかりと水気を拭きます。おなかの中に水が入っていると、油で揚げる時に大変危険です。中まで拭き取ってください。おわりに衣を付けて唐揚げや南蛮漬けにしてみてください。してもゼイゴが気になる場合は、尾の方から包丁を入れて削るようにして取ってください。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。