目からうろこの健康ネタが盛りだくさん。快適な暮らしのための健康コラム。栄養価の高い野菜を摂ることも大切です。今回はそんなたまねぎについてお話しします。明治以降とされています。葉の根元の養分を蓄えた部分を指します。この部分は鱗茎(りんけい)と呼ばれ、ニンニクやラッキョウも同じく鱗茎を食べています。たまねぎに含まれる代表的な栄養素に、アリシンとケルセチンがあります。こちらでは簡単にその働きについてご紹介します。■アリシンたまねぎ独特のツンとした香りや辛味成分です。疲労回復が期待できます。長時間体内で働いてくれます。血栓を予防することができます。実はビタミン類ではなくビタミンと似た働きを持つビタミン様物質(ビタミンようぶっしつ)に分類される成分です。血管をしなやかに保つことや抗酸化作用が期待できます。関節痛などの痛みをやわらげる働きがあります。避け、湿気がこもらないような風通しの良いところに室温で保存するのが理想的です。紙袋に入れて野菜室に保存すると冷気の影響を受けにくくなりますので、より良い状態を保てます。※新たまねぎの場合は水分が多く、傷みやすいため基本的に冷蔵庫の保管がおすすめです。熱に弱い性質を持つ成分です。調理のときに注意するべきポイントがあります。・たまねぎを水にさらす場合は時間を短く長時間水にさらすと栄養が溶け出してしまいます。栄養が溶け出すのをなるべく防ぐようにしましょう。加熱してもアリシンが壊れにくくなるとされています。栄養面を考える際は少し時間を置く一手間をしてみてください。アリシンはビタミンB1の吸収をサポートしてくれる働きもあるため、ビタミンB1を豊富に含む豚肉や大豆との組み合わせをおすすめします。意識的に食べたい野菜です。調理方法などは気にしたことがなかった、という方は、暑さが気になってくるこれからの季節に一工夫をして取り入れてみてくださいね。reserved無題ドキュメント。