ガン予防スーパーでも手に入りやすい野菜のキャベツは料理やレシピに使える万能な野菜ですが健康のためにも毎日食べたいほど栄養成分が豊富です。価格が高騰することも稀にありますが年間を通して安定した価格で販売されているので常に常備しておきたい食材のひとつです。今回はキャベツの選び方と見分ける方法を紹介します。キャベツの切り口で選ぶ古くなったキャベツは切り口が変色して茶色っぽくなります。キャベツを選びときには芯の部分変色していないかもチェックしましょう。芯の状態キャベツの芯が丸くキレイなものを選びましょう。芯に傷がついたり割れたものは選ばないようにしましょう。芯の大きさが500円玉ほどが丁度良いと言われています。芯の大きさがそれ以上に大きくなっていると苦味もでてくるので選ばないようにしましょう。重たいものを選ぶ?選ばない?キャベツは重たいものを選んだほうがいいと聞いたことがありませんか?キャベツは一年中出荷されていますが春キャベツと冬キャベツがあります。実は時期によって選び方もそれぞれ異なります。冬キャベツ冬が旬の冬キャベツはシッカリと巻きの強い重たいものを選びましょう。春キャベツと比べて水分が少ないのも特徴です。ロールキャベツ、鍋やスープの具材など加熱調理した料理に最適です。春キャベツ春が旬の春キャベツは巻きのゆるい軽いものを選びましょう。芯が小さいものが美味しく甘みもあります。葉も柔らかいのでサラダや生食に向いています。新キャベツと言われるのは春キャベツのことです。重い春キャベツは選ばない成長し過ぎた春キャベツは重く巻きも強いので葉の中に隙間がなく苦味があります。葉が緑色のものを選ぶ外側の葉が緑色でツヤがある新鮮なものを選びましょう。キャベツの栄養キャベツにはビタミンCやビタミンUとビタミンKなどビタミンが豊富な野菜です。ビタミンUは『キャベジン』という成分で胃潰瘍の予防や改善に有効なことがわかっています。ビタミン類は流出しやすいキャベツに含まれているビタミンCとビタミンUは水溶性のビタミンなので水にさらすと溶け出してしまいます。とんかつの付けあわせにキャベツの千切りや生食のキャベツのサラダを作るときには水にさらすこともありますよね。健康を考え野菜からの栄養成分をしっかり摂るためにも料理するときや下ごしらえするときには水にさらす時間を短時間ですませましょう。ガン予防にと健康的なキャベツビタミンのほかにもミネラルや食物繊維も豊富な野菜ですがとくにキャベツに多いイソチオシアネートとい成分が注目されています。ガンを予防する食品わまとめたデザイナーフーズピラミッドというものがありその中でもキャベツはもっとも高い部類にある食材です。イソチオシアネートは異常化した細胞の増殖を抑えてガンの発生を防ぐともいわれていますがとくにキャベツに多く含まれています。キャベツは外側の葉と芯にビタミンCやカルシウムなどの栄養があります。芯まで残さずに料理に使いたいですね。キャベツを重さで選んでいた方も是非料理の参考にしてください。このページが役に立った!と思ったらTwitter、Facebookからシェアもお願いします。00:00関連記事2019-12-04セージの選び方セージは独特の香りを持ちますがじつはシソ科のハーブです。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。