特定地域飲食店ちょっと何言ってるか分からないなんて言わないでください。1.離島という言葉のもつもの離島という言葉がいい。遠く離れていて、何かありそうな隔絶された世界と少しの寂寥感。そこにキッチンという都市の言葉。何年も前にタモリ倶楽部で見たこのお店が記憶に残り「いつか行きたい」と思っていました。神楽坂の赤城神社に近くの裏道。島の食堂の雰囲気がたっぷりのお店です。中ノ島の海士町(あまちょう)観光協会が運営。かかわらず全国の離島の食材を使った料理やそれぞれの島の特産品の販売も行っています。(利尻のNPO法人運営)、海士町店((株)桜風舎運営)もあります。夜のメニューをざっとひろってみると。あて(前菜)なら屋久島の鯖スモーク、サラダは篠島の揚げシラス。〆のごはんは福江島の鯛茶漬け...か。飲み物は淡路島のあわぢびーるをピルスナーでまず一杯。あとは青ヶ島(芋)青酎に石垣島(泡盛)直火請福ですね。「わッ、しみるぅ」...と妄想の世界に入ってしまいました。<左から神楽坂の離島キッチンの外観、最近できたモダンな日本橋店、味のしみたぶり大根のランチ>3.全国の離島のために提供する料理や名産品など、ざっと数えてみても約30の島・諸島の名前。各地の離島のみなさんは喜んでいると思います。全国各地の離島ビジネスにも手をさしのべる仕組みなのか。他の離島の名前をつけたメニューで提供するわけですから奇特ということでは良く分からないところです。Webサイトには「そうすることで、全国の島どうしが手をつなぎ、都道府県の垣根を越えたつながりを全国の島の方々やお客さまと共有できるのでは、と夢見ています。離島の人口は減少しています。海士町の人口と海士町がある島根県の人口推移を見てみると海士町の人口ピークは1950年頃。グラフではずっと急激な下り坂です。利尻富士町と北海道の人口推移もほぼ同様の傾向です。離島の人口減少は本土よりも早く、しかも急速に進んでいるということです。経済活動は大きく減衰します。このため政府は少子化対策やほぼ移民に近い外国人労働者受け入れ策に力を入れています。元アナリストで現在国宝の修復などを手掛ける小西美術工藝社の社長デービッド・アトキンソンさん。観光客は短期的な移民であると考えられ、これにより成長が可能であると言っています。若い人たちの働く場所の確保、それによる実質的な人口増加が可能になると思います。実際に離島キッチンの店内には各離島の名産品以外に観光案内のパンフレットやチラシがたくさん置かれています。)も十二分にあります。このお店の最終的な目標も観光客誘致ではないかと思います。かな海と山の産物など観光の条件は揃っています。東京といえどもそれだけで継続的にこのお店にお客さまを集め続けることは至難の業。デパ地下では各地の物産展が毎日のように開催されています。ひとつの島のコンテンツだけでは、いつも来店してもらうわけにはいかないでしょう。競合でもある全国の離島の料理や名産品を集めることで自店の魅力を強化するのは良い戦略です。他の地域の離島にとっても助かることです。近江商人の格言「売り手よし、買い手よし、世間よし」の三方よしです。社会的な課題を解決すると同時に本業で収益をあげる経営ということです。ミャンマー料理店と健康飲食店5店が集合する日比谷シャンテを紹介しました。AKB48的な集客方法です。ニッチなお店でも競合するお店が集まると集客力が高まるという集積効果です。これを離島キッチン1店舗が行っているものと考えられます。<ニッチ飲食店のひとり集積効果モデル>と命名してみました。「ちょっと何言ってるか分からない」かもしれません(笑)。ひとひねりのアイデア。近所に「日本百名山キッチン」や「日本百名水コーヒー店」などができるとさらに集積効果が高まりそうですね。ここまでくると空想の世界でしょうか。シン・ゴジラだけではなかった。!さすが!スタートアップ大国のお店。→ニッチな飲食店の事例ブログもっとマーケティングを。ニッチ・マーケティングを未来の食事はアートになる。