売上アップTweetTweetおはようございます!小西です。言い方の違い「だけ」で売上がアップするというとあなたは何て思いますか?そう、特別なことをせず、今まで通りのお店で売る時の言い方「だけ」変えます。「そんなバカな〜いつもやってて売れないものが急に売れるようになる訳ない!」って思いました?マぁ、無理もない話ですよね。話し方だけ変えて本当に売上が簡単に伸びる訳ですから。これは実際に何度も私のクライアントが実践していて効果的面です。とあるイタリアンのレストランで...そのお店はデザートが売れず作ってもロスするかギリギリランチでまかなっていました。本当はディナーの時に売りたいと思ったそうで、毎回スタッフが食後のタイミングで声をかけるようにしたそうで...私はちょうどそのタイミングからのサポートでしたがそこである提案をしました。それは声をかけている内容を見直すこと。2ヶ月間は当初の声かけでやってもらい3ヶ月目から変更してもらうというようにしました。(3,800円)合計20,480円という結果になりました。2ヶ月目もこれとほぼ同じ結果になったそうで、3ヶ月目から声かけを変更して行いました。約1万7千円もの違いがデザートだけで出ました。たかが1万7千円って思いました?これ、言い方を変えた「だけ」です。この月から以降は今までよりも1万7千円積みあげていきます。1万7千円×12ヶ月=204,000円ちょっとした旅行なら十分な金額になりますね。「食後にデザートはいかがでしょうか?」と言っていました。「当店のデザートは○○にこだわって作った(780円のもの)と、○○を使用した(580円のもの)がとてもオススメなのですが、どちらになさいますか?」とこのように変更しました。これ「だけ」を変えました。当然店全体では、店内POPや再来店対策などを実施して売上を伸ばしていますがデザートに関してはあえてPOPを作成せず違いを検証しました。品を作ってもいいのです。「デザート780円ORデザート580円」にすり替わっっているということです。これで成約率を上げていたのです。これは話し方を見直せばどんな業種や商品やサービスにも活用できますよ。飲食店舗の利益を伸ばすための儲かる仕組み構築のサポート。