076-292-1782)が5月22日、「おから粉末調味料」を開発したと発表した。同商品は、豆腐の製造工程でできる生おからに調味料を混ぜ合わせて味付けし、乾燥させ粉末状にしたもの。これまでにしょうゆ、みそ、カレー、キムチ、酒かすなど10数種類を試作した。おからと混ぜ合わせることで乾燥させやすく、ほとんどの調味料を粉末状にできる。石けんなど食品以外への応用も可能だが、油分の含まれているものは現在研究中だという。[広告]開発のきっかけは、同社が2009年に開発したおからで作った「溶けにくいソフトクリーム」。ソフトクリームにトッピングするソースが垂れて使いづらいことからヒントを得て、「振りかけられるソースができないか」と研究をスタートしたという。同社会長の白石良藏さんは「おからは年間約70万トンが排出され、そのほとんどが産業廃棄物として廃棄されている。粉末調味料は他にもあるが、おからを使うことにより環境に配慮するだけでなく、食物繊維などの豊富な栄養素を取り入れることができ、人にも優しい商品」と特長を話す。社長の橋正光代さんは「おからはそのままでは食べづらく、若い人の中にはおから自体を知らない人も多い。味付けし粉末状にすることで、サラダにかけたり、溶かしてドリンクにしたりと、アイデア次第でいろいろな用途に使える商品になるのでは」と期待を込める。取引先の食品会社からは好評だといい、今後、豆腐店をはじめ食品会社などに技術提供し、商品化をサポートする。076-220-2800)で2月7日、全国的にも珍しい「生の演劇」をテーマにした展覧会「チェルフィッシュ×金氏徹平『消しゴム森』」が始まった。076-225-8155)で開催される。076-225-8885)がオープンして1カ月がたった。076-282-9090)が12月7日、石川県庁近くの鞍月エリアにオープンした。第8回」が12月24日、「ITビジネスプラザ武蔵」(金沢市武蔵町)の4階オープンサロン「CRIT」で開催される。reserved.金沢経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は金沢経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。