白ネギは斜め薄切りにする。セリは長さ4cmに切る。エビは尾をひと節残して殻をむき、背開きにして背ワタを取る。塩でもんで水洗いし、水気を拭く。フライパンにプレミアムココナッツオイルを入れて温め、デシケイテッドココナッツ(ロング)を揚げる。鍋にエキストラバージンココナッツオイルとニンニク、赤唐辛子を加えて弱火で温める。香りが出たらエビを加えて炒め、一度取り出す。白ネギを加えて炒め、(a)を加えて煮る。セリ、もやしを加えてさっと煮、エビを戻して塩コショウで味を調える。エビ麺をたっぷりの熱湯でゆでる。水気を切り、器に分け入れる。5.を盛り、刻んだ香菜を添える。