!!仕込み味噌とは、ご自宅で熟成させるタイプの味噌のことです。箱入り」は、大豆・米麹・塩を全て混ぜた状態でお届けするので、後はお客様ご自身で容器に仕込みご自宅で熟成させるだけで味噌が出来ます。5kg・10kg・15kg・20kgお好きな量をお選び下さい。■商品紹介ご自宅でお手軽に「我が家の味」をお楽しみ頂けますお客様ご自身で樽や容器に仕込んで頂き、5~10ヶ月熟成させるタイプの無添加仕込み味噌です。(熟成期間は季節によって変動があります。)味噌はたとえ同じ原料、同じ作り方でも、熟成させる場所の違いによってそれぞれ違った風味の味噌に仕上がります。ご自身で仕込み、ご自宅で熟成させることで、より手作りの「我が家オリジナルの味」の味噌をお楽しみ頂くことが出来ます。「自分で容器に仕込んで熟成させる」箱入り手作りで無添加の味噌を作りたいけど最初から全部やるのはちょっと面倒・・・というお客様へ。箱入り」は、「後は自分で容器に仕込んで熟成させる」状態でお届けします。ご自身で容器に仕込んだ後、冷暗所に保管し熟成させて下さい。容器をお持ちの方や味噌と一緒に味噌漬けも仕込まれる方、自分なりのこだわりの仕込み方がある方は、箱入りがおすすめです。樽入り」の詰め替え用としてもご利用頂けます。新潟産100%米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。大豆10:糀【麹】12の割合で合わせました。糀【麹】を十割糀【麹】より2割増やした、まろやかで上品なコクが深い味わいの越後味噌をお客様のオリジナルの風味の味噌に仕上げてお召し上がり下さい。み味噌は期間限定商品です。夏場は味噌の仕込みが出来ない為7月~9月は販売をお休みさせて頂きます。※ご自宅で熟成させる味噌です。お届けしてすぐにお召し上がりになることは出来ません。こにこに様2回目の購入。前回も十六割糀味噌を注文し,おいしかったので家族あちこちにお裾分けしました。...で,25kg購入したのに思ったより早く減ってしまい,再入荷のメールを待って20kgリピートしたところです。寝かせなければなりませんが,熟成したあとは毎日の味噌汁をはじめいろいろな料理に使っておいしくいただいています。仕込味噌は地元の農協をはじめいくつかの味噌を購入してきましたが,一番旨味もあり口に合っています。味は期待をしているのですが、仕込み味噌のために今は判断できません。