食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。レシピはこちらです牛肉と茄子とピーマンのオイスター炒め▒使用する調理器具▒フライパンオーソドックスなオイスターソース炒め。油を吸いやすい茄子も、あらかじめ油をからめてからフライパンで焼くので、素揚げしなくてもしっかり美味しく仕上がります♪フライパンで具材を焼いたら、合わせ調味料をからめるだけなので簡単♡ごはんが進むおかずです。1.茄子とピーマンは、熱する前のフライパンに入れて大さじ2のサラダ油をからめてから火をつけ、満遍なく焼いて一度取り出す。2.牛肉は塩胡椒、醤油、酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。1のフライパンにサラダ油大さじ1とおろしにんにく、おろし生姜を入れて火にかけ、牛肉を入れて焼く。3.牛肉に火が通ったら茄子とピーマンを戻し入れて、〈合わせ調味料〉の材料をよく混ぜ合わせてから入れて、熱しながらよく煮からめて完成。NOTE✼茄子はあらかじめ油をからめてから焼くことで、両面焼くだけで均一に効率よく火が通り美味しく焼けます。✼茄子とピーマンは量が多いので、2回に分けて焼いてもOKです。⿻大根とオクラの柚味噌がけ⿻シャインマスカットおちびのとりわけごはんおちびも大人とほぼ同じです。オイスター炒めは、合わせ調味料を入れる前に、牛肉とピーマンだけ取り分けて、刻んでご飯に混ぜました。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。NOTEこの日の夜ごはんは、えびチリ。厚揚げでかさまししています。)えりんぎもおススメです♪えりんぎと厚揚げでかさまししたときの写真です。さましはしていますが、美味しいえびチリを作る大事なポイントを、手抜きせずしっかり盛り込んだ作り方で作っています\(//∇//)\えびチリの詳しいレシピと作り方はこちら→☆★えびチリを作りながら、中華スープも作りました。中華スープといいながら、鰹節と煮干しと椎茸の出汁パックも入れて作りました。おちびが薄味で食べるから、できるだけ出汁の旨味をだしたくて。スープは、鍋に出汁パックと、ねぎ、玉ねぎ、水を入れて蓋をして火にかけ、具材が柔らかくなったら、わかめと少しのお醤油を入れます。すりごまをふって、おちびはこれだけの味付けで食べます。大人はこれじゃあ薄すぎるので、器に直接、鶏がらスープのもととごま油を入れています。スープはいつも多めにつくり、次の日のおちびとわたしの朝、昼ごはんにもなります。多く作った日には、次の日の夜ごはんにもまわします。笑それから、コールスローサラダは前日の夜ごはんに多めに作って作り置いたものです。詳しいレシピと作り方はこちら→☆★おちびには少し濃いので、おちびのは別にしてマヨネーズを少なめで作っています。)えびちりは、チリソースを絡める前に焼いただけで取り分けています。ごはんには、冷凍していたひじきの煮物をきざんで混ぜました。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。▒使用する調理器具▒フライパンヘルシー高タンパクでお財布にも優しい鶏ささみのレシピです。鶏ささみがしっとり柔らかく仕上がるように、魔法の下処理をしているのでとっても美味しく仕上がります。鶏ささみは、一口大にカットしてフォークでブスブスさし、塩と砂糖をかけて、水と一緒にジップロックに入れて、水気をささみが吸うまでよく揉み、20分〜おいておく。(これが、柔らかくなる下処理です。詳しくはこちらに→☆★)1.茄子は輪切りにして、熱する前のフライパンの中でごま油大さじ2を満遍なくからめてから中火にかけ、両面焼く。茄子が焼けたら一度とりだし、サラダ油をたしてブナシメジを炒め、ブナシメジも一度取り出しておく。茄子を焼きながら一緒に焼ければ同時でOK。2.鶏ささみに片栗粉大さじ1をまぶしてから、同じフライパンにサラダ油を足し、両面焼き色をつける。中まで火が入らなくてOK。3.水と出汁パックを入れて強火にして、数分そのまま煮て出汁パックから出汁を煮出してから、醤油とみりんを入れてさらに数分グツグツ煮る。(醤油とみりんをすぐに入れてしまうと、出汁パックから出汁がよく出ないため)あらかじめとっておいた出汁を使う場合は、すぐに醤油とみりんを入れて良い。4.大根をすりおろし、大根から出た水分のところで片栗粉大さじ1を混ぜてとかす。5.3の火を弱めて、4をまわし入れてよく混ぜ、とろみが出るまで中火でグツグツさせながら数分混ぜる。ポン酢を入れて、茄子とぶなしめじも入れて軽くグツグツ熱しながら混ぜて完成。NOTE✼出汁パックは、食塩が入っていないタイプのものを使用しています。食塩が入っているタイプの出汁パックを使用する場合や、ほんだしなどの顆粒だしを使う場合は、醤油の量を少し控えめにすると良いと思います。✼片栗粉を入れる時はダマになるので火を弱めて入れて、よく混ぜながら火を強めて熱してとろみをつけます。とろみがついてからも1分くらいグツグツ沸騰させることで、冷めてもとろみが持続しやすくなります。✼ポン酢は最後に入れることで、酸味が飛ばずに隠し味になります。⿻りんごでした♪1歳11ヶ月のおちびも同じメニューです。コールスローサラダはおちびには少し濃いので、レシピより少ないマヨネーズにしています。メインのみぞれ煮は同じ味付けですが、みぞれあんはかけずに盛り付けました。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。とうもろこしとごはんを一緒に炊いて、炊けてからバターと醤油を混ぜるだけの簡単レシピです。後入れの味付けなので、好みで味を調節しやすいのが嬉しいです。1.コーンは横半分に切り、実を包丁で削ぎ落とし、芯の部分は縦半分にきり、いつもどおり洗って水を入れた白米の上にのせて炊飯する。2.炊けたら芯を取り出し、バターと醤油を混ぜて完成。NOTE✼バターと醤油はお好みで調節してください。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。レシピはこちらですホタテとコーン入りコールスローサラダキャベツを塩もみして水分をしぼってから作るので、作り置きしても余分な水分が出ずに長持ちします。1.キャベツは千切りにして、塩をもみこみ10分〜おき、出てきた水気をよーく絞る。2.残りの材料を全て混ぜ合わせて完成。NOTEこの日の献立は...作ったその日は、鶏ささみと秋野菜のみぞれ煮と合わせました。次の日は厚揚げでカサ増ししたエビチリと合わせました。幸せな気持ちでお料理したいです。