暑さを吹き飛ばす!スパイス香る「夏餃子」【今夜のラガーのおとも。暑さを吹き飛ばす!スパイス香る「夏餃子」【今夜のラガーのおとも。フォローしました発売から130年、多くの人に愛されてきた「キリンラガービール」。幸子さんと"最良のおとも"を考えていく連載企画。思わずのどが鳴り今夜にでもつくりたくなる、それでいてシンプルで家庭的な“普段着のおつまみ”を、瀬尾さんならではの視点からご紹介します。第6弾は、スパイス香る夏の餃子をご紹介します。どこででも手に入る食材でつくる、食べてくたびれない簡単でおいしい家庭料理」を提案している。得意なメニューは「ちゃっちゃとつくってホッとできる家ごはん」や、「なんだか飲みたくなる、おつまみにもおかずにもなる一品」。『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)『かけごはん100』『のっけごはん100』(主婦と生活社)など著書多数。夏のおつまみのアクセント。夏も本番を迎えると、食欲が落ちたり代謝が低下したり、体のコンディションが崩れがち。そんなときに重宝されるのは、エスニック料理のように、スパイスの効いた食事ですよね。スパイスは使い慣れていない人には扱いがむずかしいもの。そこでオススメしたいのが、手軽でいて万能スパイスのカレー粉です。カレー粉といってもカレー味にするのではなく、あくまでさっとコショウをする要領で、隠し味としてかけてみてください。この程度でも十分アクセントになってくれます。今回ご紹介するのは「夏餃子」。ここにもカレー粉を使います。餃子とビールは鉄板の組み合わせですが、アレンジを加えると、いつもとは違った新しい組み合わせとして愉しめますよ。旨味がありながら苦すぎないラガーは、おつまみのアレンジやちょっとした遊びも受け入れる寛容さがあります。冷やしたラガーとともにいかがですか?おいしい餃子の鉄則は、肉と野菜のバランスにあり!今回は夏野菜のトマトとパクチーを使います。冬場なら、レンコンや大根などの根菜を餡にたっぷり入れてもいいでしょう。餃子のつくり方には、こうじゃないといけない!というルールはありません。野菜の旬に合わせて餡も変えて愉しんでみましょう。おいしい餃子にするために、一つだけポイントがあります。それは、肉と野菜の分量を同じにしてあげること。することで仕上がりが軽くなり、ビールのおつまみとしても最適。いくらでも食べられますよ。ボウルに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、ショウガ、そしてカレー粉をほんの少し加えて粘り気が出るまでこねていきます。練ったところでダイスにしたトマトと、みじん切りにしたパクチーの茎の部分を加えます。トマトの水切りは必要ありません。餃子は餡にある程度水分があったほうがジューシーでおいしいですから。トマトをつぶさないよう、ざっくりと餡を混ぜ合わせていきましょう。形づくった餃子を直接フライパンに並べて、火をかけ、水を入れてフタをします。フライパンのなかで水餃子をつくるイメージです。水を入れる量は餃子が1センチほど隠れるくらい。ここからは音を気にしてください。いう音がピチピチと高音に変わったら水分が蒸発した証拠。フタを取り、程よく水気が飛んだら、こんがりカリッとさせるためにサラダ油をまわしかけます。「フライパンに皮がくっついてしまう」という話をよく聞きますが、その原因は、まだ焼けていない段階で剥がそうとするから。どんなに水分が多い餃子でも、皮が薄くても、ちゃんと皮に焼き目が付けば剥がれます。フライパンを揺すって餃子が動くようになれば、もう大丈夫。今回のようにフライパンでつくる餃子は「蒸す」と「焼く」がそれぞれ別の工程だと考えてください。餃子は蒸してから焼く!これだけ覚えておけば十分です。塩コショウカレー粉サラダ油<作り方>1ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、ショウガ、塩、コショウ、カレー粉を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。2みじん切りにしたトマトとパクチーの茎の部分を1のボウルに加え、ざっくりとかき混ぜる。トマトの水分が餡に出ないよう、やさしく混ぜましょう。3餃子の皮で2を包んだら、フライパンに大さじ1のサラダ油をひき、水を入れフタをして強火で蒸し焼きにする。水の量は餃子が1センチほど浸かるくらいと覚えてください。4フライパンの音がシュワシュワからピチピチに変わったら、フタを取り大さじ3の油をまわしかけ焼き目をつけていく。焼き色がついたらフタで押さえながら余分な油を捨てる。器に盛り付け、中央にパクチーをのせたら完成。パクチーと一緒にお好みのタレでどうぞ。"変わりダレ"でいつもの餃子にもうひとアレンジをいつもの酢醤油に加え、夏らしく3種類のタレを用意しました。左から「ピリ辛ラー油」、「塩ヨーグルト」、「からしマヨネーズ」です。ヨーグルト1/2カップに塩を小さじ1/3ほど入れた塩ヨーグルトは、サワークリームのような味わいで、さっぱりといただけます。マスタードとマヨネーズを同量混ぜただけのからしマヨも餃子との相性は抜群。何個でも餃子が入ってしまいます。家でつくる餃子でも、香りを活かしたりタレをアレンジするだけで、新しい発見がきっとあるはず。」投稿コンテスト実施中です!こちらのコンテスト、応募の締め切りを8月末日に延長いたしました。引き続きみなさまの投稿をお待ちしております!※こちらの記事はキリンのオンラインショップ「DRINX」からの転載記事です。ダウンロード#これからの乾杯#ラガービール#キリンラガービール#今夜のラガーのおとも「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!嬉しいです!今度乾杯しましょう!39キリンビールキリンビール公式アカウントです。フォローは20歳以上の方限定です。20歳未満の方への共有はご遠慮ください。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。http://eng.mg/de17cフォローこのクリエイターの人気記事10年前の氷結®が、人と人をつなげていく。_投稿ピックアップ】この記事が入っているマガジン今夜のラガーのおとも発売から130年、数多くの食卓や酒場を彩り、おかげさまで今なお多くの方に愛されている「キリンラガービール」。