★あぶらがにhttps://www.siretoko.com/abura.htmご用意したのは、ロシア産の「あぶらがに」。羅臼にてゆで上げております。品質、鮮度ともに、問題なし。扱いされてしまった「あぶらがに」。地元では、むしろ「タラバより美味い」と定評があるのです。「たらばがに」に似ているから、美味しいのではありません。されている「あぶらがに」の重量は、すべて、ゆであげ後のものです。いうのも・・・カニは、ゆであげ前と後で、その重量が減ってしまうのです。「あぶらがに」はカニみそを食べません。これは、カニみその味が、「毛がに」などに比べて劣ること、また、カニみそがゆる~いので、ゆでる際に脚にまわってしまい、きれいにゆであがらないこと、が理由。そのため、ゆでる前に、カニみそをすべて取り出してしまうのです。重量は、ゆであげ前に比べて、ゆであがり後の計量では、25~35%も減少します。実際に届いたものは、1.9kgしかなかった・・・ということも、ありえるのです。知床三佐ヱ門本舗は、すべて、ゆであげ後の重量でお届けします。1.3倍~1.5倍の重量をもった、カニだったということになります。カニ」といえば、カニみそ!と勝手に思っていました。『礼』を届けよう!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。何の祝日でおやすみだっけ??カレンダーをみたら、「敬老の日」でした。相手を尊重して、礼をつくす。調べはじめると、とまらないのが私のクセ。