admin魅惑の辛口日本酒!選び方やオススメ10選をご紹介ツイートシェアはてブGoogle+Pocket日本酒の世界はとても奥深いです。日本酒と一言で言っても、甘口や辛口、大吟醸酒や純米酒など様々な種類があります。今回は辛口日本酒の中で、ぜひおすすめしたいものをいくつかご紹介いたします。日本酒の辛口と甘口ってどうやって決まるの?日本酒を飲んでいて、なんとく”スッキリしている””お酒辛いな”とか”甘いな””まろやかで飲みやすい”とか感じたことがある人は多いのではないでしょうか。甘口と辛口が何を基準に決まっているのか、ほとんどの人が知らないと思います。日本酒の甘口と辛口を決める際に重要になるのが”日本酒度”と”酸度”です。味の違いを感じる上で大事な要素になるので、ここで詳しく説明して行きます。日本酒度とは一言でいうと、日本酒の中にどれだけ糖分が残っているのかを表した単位です。製造過程で、酵母がどれだけ糖を分解してアルコールを作るかによってこの数値は決まります。日本酒度は日本酒のラベルに表記されていて、一般的にマイナスになればなるほど甘口で、プラスになればなるほど辛口になります。具体的な数値は以下のようになります。大辛口(+6.0以上)、辛口(+5.9~+3.5)、やや辛口(+3.4~-+1.5)普通(+1.4~-1.4)大甘口(-6.0以下)、甘口(-5.9~-3.5)、やや甘口(-3.4~-1.5)しかしこの日本酒度は、いくつかある日本酒の味を決定する要素の中の1つでしかありません。次に紹介する酸度や香り、アルコール度数などによって、味わいや感じ方は大きく変わります。日本酒度はあくまで日本酒の味わいを決めるための一つの目安程度と考えましょう。酸度とは日本酒が作られる過程で出た、乳酸やクエン酸、リンゴ酸などの量を表したものです。酸と聞くと、お酢のように酸っぱいものをイメージするかもしれませんが、日本酒の酸度は違います。日本酒の場合は、お酒の味わいを引き締める働きを持っており、酸が多いと味にハリとキレが生まれます。逆に酸が少なくなるとぼんやりとした味になります。一般的に、酸度が高いと、舌に刺激を感じやすくなります。同じ日本酒度のお酒だと、酸度が高いお酒のほうが辛口に感じやすいと言われています。酸度も日本酒のラベルに記載されています。日本酒選びのポイント日本酒ってたくさん種類があってどれを選べばいいのかわからないことありますよね。ここでは日本酒を選ぶときにどのようなポイントを意識して選べばいいのかご紹介いたします。甘口か辛口で選ぶ一般的に甘口の日本酒は舌に残るコクのある味わいが特徴なのに対し、辛口はハリとキレのあるさっぱりとした味わいが特徴です。お店で注文する際にも、まず甘口か辛口どちらがいいのか伝えるとよいでしょう。お米の産地で選ぶ日本酒の主な原料、水、お米、麹の3つです。少ない原料で作られるこそ、その原料の特色が大きく味わいに反映されます。米の名産地である新潟や山形には多くの酒造があります。この日本酒の産地はどこだろう?と意識するとより日本酒の世界を楽しめるでしょう。飲み方で選ぶ日本酒は、冷やして飲んだり、常温で飲んだり、熱くして飲んだり様々な飲み方を楽しめます。同じ種類の日本酒であっても飲み方を変えるだけで全然味が違って感じることもあります。日本酒によっておいしく味わえる温度があったりするので、お店で日本酒を注文する際は、飲みたい温度を伝えるとよいでしょう。香りで選ぶ同じ日本酒であっても、製造過程や原材料によってその香りは大きく変わってきます。吟醸酒は、そのフルーティーな香りによって海外でも人気が高く、日本酒初心者の方にもおすすめです。対して本醸造酒には香りがあまりなく、キレのある味わいをダイレクトに楽しめます。ほかにも純米酒は、米がもつやわらかでまったりとした優しく甘い香りを楽しめます。様々な日本酒をのみ、多くの香りに触れてください。今回はおすすめの辛口日本酒をご紹介します。甘口の日本酒については「甘口日本酒でつくる癒しの時間|オススメ9選」をご覧ください。日本初の国際都市である”奈良県”の今西清兵衛商店発の日本酒です。奈良県は日本酒発祥の地ともいわれています。今では”超辛口”という言葉もなじみ深いものになりましたが、この春鹿がその元祖です。した味わいで様々な料理と合わせることができます。日本酒度は+12と非常に高いですが、純米酒らしいまろやかで優しい旨みを味わえます。Amazonで詳細を見る。山形県の亀の井酒造発の日本酒です。”くどき上手”というと甘口が定番でしたが、辛口も作ってほしいという要望を受けて製造されるようになりました。岡山県の雄町米を50%まで磨き上げるこだわりの製法で造られます。日本酒度は+10と非常に高く超辛口ですが、それを感じさせないお米のふくよかな旨みとコクを感じられる日本酒です。飲み干した後のキレは抜群で、辛みと酸が絶妙なバランスを保っています。Amazonで詳細を見る。純米大吟醸50日本酒といえば、”獺祭”といえるほどの日本を代表するお酒です。山口県の旭酒造で造られています。味わう酒を求めて”というビジョンを掲げ作られました。最高の酒米といわれる山田錦を使っています。圧倒的な飲みやすさが一番の特徴です。口当たりがよく、フルーティな味わいで、ぜひ一度味わってほしい逸品です。Amazonで詳細を見る。飲むのではなく、食中酒として考えられた日本酒です。程よく穏やかな香りで、合わせる料理の味を引き立ててくれます。口当たりも軽く、飲みやすさがあり、日本酒を普段のまない人にもお勧めできる逸品です。Amazonで詳細を見る。秋田県の秋田清酒発の日本酒です。寒さ厳しい秋田で造られた日本酒ということもあり、熱燗で飲むのが非常におすすめです。旨さと辛さの極限の調和を目指して造られました。日本酒度は非常に高いですが、コクとキレをともに楽しめます。お鍋などを食べるときにぜひ合わせて飲んでほしい日本酒です。Amazonで詳細を見る。