わたしのかたちセルバチコイタリア語でルケッタ・セルバチカ(野生のルッコラ)と称されるように、ルッコラよりも力強い風味のセルバチコ。独特の辛みとほろ苦さ、ゴマのような香りはオイルと塩、酢だけのシンプルなサラダでも十分な食べ応え。ステーキの付け合わせにも欠かせない。火を加えても香りが残るので、禾食やではキッシュのフィリングにたっぷり。人気の一品になっている。「イタリアだと道端に生えているくらい強いんです。虫も付きにくいし、パスタやピッツァなど使い勝手もいいから、家庭菜園に向いています」と齋藤シェフ。禾食やの農園でも文句なしのレギュラー。https://www.facebook.com/kajikiya。