デュワースというのがスコッチで、それがどれぐらいのクラスのものなのかが分かっていて、自分もスコッチで問題がなければ、「同じものを」と注文するのが良いかもしれない。デュワーズが何かわからないときは、先輩にまず「それどんな酒ですか」と聞けば良い。それでずっと楽になるはずだ。おまえは自分にとって良き後輩(あるいは友人)だから、多分まだ行ったことがないバーに連れてってあげる。そんなナイスな先輩がいるならば、先にバーのマスターを前にまず「この男はわたしの部下で...」とか「○×大のボート部の後輩で」とか、つまり「紹介」されるはずだ。いう場合の体育会系の縦のつながりは強い。いった入り方がオーソドックスなのだが、肝心の酒場全般をよく知っている先輩の同伴にあずかれない。雑誌のバー特集を読んだりネット検索で調べたりする。これはしょうがないっちゃしょうがない。スタッグ・バーについて、結論めいたことを言うが、その店で何をやってはいけないのかがわからないうちは、誰かの真似をすることだ。スタッグ・バーといえどもパブリックな場所だろう、などと開き直ってカシスソーダを注文するのはやめた方が良い。ジン・リッキーとギムレットの何が同じで何が違うかぐらい分かる人でも、初めて行くバーにTシャツにジーンズは避けたい。スタッグ・バーはカフェではないからだ。様子はだいたい外からうかがえない造りになっている。酒場なのに、客が酒で荒れることのない空間。曇り一つない左右5センチ×高さ10センチの立方体の氷。強いがとてつもなくうまいカクテル。逆にあなたがそのバーの馴染み(メンバーと呼ぶ店も未だ多い)になったとして、いきなり隣に一見のカップル客が座って「何がお薦めですか」とか「カノジョのために甘めで飲みやすいカクテルを」などと注文すると、いっぺんに酒がまずくなるからだ。スコッチやカクテルの洋酒が面白くなってくるとバーに通うようになるが、同様にその店ならではの年季が入った空気感やピシッと背筋が伸びたバーテンダーの所作、酒飲み常連客のカッコいい酔い具合...、といった雰囲気を味わうためにその店に足繁く行くというのも当然ある。それでいいのだと思う。そのどちらもを満たす日本屈指のバーが平松良友さんの「バーヒラマツ」だ。リッツカールトン大阪のあるハービスPLAZAの2階。店は高級ブランドブティックのフロアにあって、ここだけが完全にスタッグ・バー空間として隔絶されている。入口からしてそこに何があるのかわからない。都市空間にあるバーとしては異色の存在だ。カクテルの博覧強記・平松さんによる、19世紀から伝わるレシピを再現したヴューカレー(1,550円)など、世界のカクテルの最前線のモードを。不定休(ハービスPLAZAに準ずる)ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/69p4ftrh0000/公式サイトhttp://www.herbis.jp/shop/?id=125#shop_information上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。飲み文化の象徴=串かつ。東京・NY・パリ、世界の食トレンドの最前線を走る街を中心に、国内外を問わず、「次に食べるべきもの」「こんど行きたい店」をクローズアップしていきます。銀座なのに女性一人でも安心して入れるという評判の正統派バーがある。3.日本酒や食べ物は基本450円と650円とリーズナブルdressing編集部お客様は神様と考える輩が街と店を退屈にさせることについて【連載】正しい店とのつきあい方。店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。【街の達人流レストランの楽しみ方】メニューを見ずに料理を注文するコミュニケーション術について【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。