開店間もないが満席だ。スープは、鶏ガラベースに魚介とあさり出汁の清湯、鶏ガラ+豚骨ベースの白湯の2種。つけ麺などどれもそそられるが、信州といえば「味噌」。その信州味噌を使った「味噌ラーメン」(820円)を注文する。鶏ガラと豚骨の白湯に甘めの信州味噌、玉ねぎ、りんごを合わせた濃厚でトロミのあるスープは独特の味わいで面白い。中でも麹感のある味噌がいい演出。平打ちのちぢれ太麺が、濃厚スープに抜群にあう。具材の鶏と豚のチャーシューも丁寧な仕上げで旨い。松本最後の1杯で、旨い信州味噌ラーメンに出会えた。