好きだから笑顔になれる。好きだから真剣にできる。夢がかなう場所、それがKAGAWAです。コメントを受け付けていません。フルーツロール2018年1月15日みなさん、こんにちは1月9日(火)から年明けの授業が始まりました。金曜日に調理師科のお菓子の実習も始まりました。基本の生地の勉強になるので回数は少ないですが、しっかりと学んでほしいです。別立て法のビスキュイを勉強しました。焼きあがった生地はクリームとフルーツを巻いたロールケーキに仕上げました!示範のものです。カットしてフルーツソース・フルーツ・バニラアイスで皿盛りのデザートに仕上げました。卵白をしっかりと立ててメレンゲを作ります。しぼり袋に入れて一筋一筋しぼって1枚のシートに仕上げます。同じ太さにしぼるのはとても難しいようです。焼きあがった生地にシロップをうってクリームをのせていちご・キウイ・バナナ・マンゴーを並べてきれいに巻いたら完成です。盛り付けは自由にしてもらいました。先生の丁寧なデモンストレーションと指導で生徒もきれいに仕上げることができました。コメントを受け付けていません。おせち2018年1月8日みなさん、こんにちは。2017年最後の実習は日本料理のおせちの実習でした。毎年3日間連続でおせちの実習を行っています。主要な物になりますが勉強してもらっています。最終日は盛り込みも行います。盛り込みやることが盛りだくさんの3日間になります。生徒は個人個人お皿に盛り付けました。最終日盛り付けの様子です。裏白や水引、紅白敷紙などを使って自由に盛り付けてもらいました。おせちの授業は宿題があり、お正月に家で1品おせちを作る課題とおせちについてまとめたレポート課題が出されます。生徒が家でどんなおせちを作ったのか休み明けレポートを見るのが楽しみです。コメントを受け付けていません。外部講師に学ぶ2018年1月8日みなさん、こんにちは。調理師科、マイスター科1年生で外部講師を迎える授業がありました。鮭の炊き込みご飯の2品です。調理学や調理科学を交えて説明してくださり、とっても勉強になるデモンストレーションをしていただきました。実習に移った際も丁寧に指導していただきました。基本的な要素の詰まったお料理ですが、そこを理解していなければおいしい料理が作れません。本当に有意義な授業をしていただきました。ありがとうございました。コメントを受け付けていません。★調理師科(1年制)調理師に必要な技術・知識を総合的に学び、最短で調理師免許を取得する学科です。ほか、調理師の責任として欠かすことのできない「食品衛生学」などの衛生分野についても女子栄養大学の最新の研究データをもとにしっかり学びます。★調理マイスター科(2年制)現場実習を中心とした実践的なカリキュラムにより、高度な調理技術を2年間で取得する学科です。おける「臨地実習」として位置づけています。★製菓科(1年制)お菓子やパンをバランスよく学び、多彩な技術をもったパティシエ・ブーランジェを養成する学科です。実践的な製菓技術教育が特徴。月曜日から金曜日まで、ほとんど毎日が実習。1年間で約300種類のお菓子を実際に作ります。■テクニックコース(調理師科1年制+製菓科1年制)調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコースです。1年目は調理師科で調理技術の基礎を修得し、調理師免許を取得。2年目は製菓科で製菓・製パンの技術を基礎から応用まで修得。合わせて西洋料理を中心とした高度な調理技術の発展学習も行います。