イベントが延期、中止になっている場合があります。おでかけの際は、事前にご確認ください。僕はハンバーガーの修行をしたことがなかったので、ハンバーガーの先生は『Google』と『YouTube』でした(笑)」と、一風変わった経歴を語るのは、「リッチガーデン」代表の安藤啓示さん。ハンバーガー店をオープンするまでの過程もだいぶ変わっている。大阪出身の安藤さんは、大学を卒業後、名古屋のデザイン会社に就職したが、その後退職。「デザイン会社を辞めた後、知り合いの紹介でラーメン店で働くことになったんです。ラーメンの作り方と経営のやり方を1か月間勉強して、その後まさかの店長に就任!」。オフィス街にオープンした「西本町店」の外観そこから安藤さんのラーメン人生がスタートする。「完全に想定外でしたが、店長を勤めたおかげで、利益率ほか経営について学んだことは多いですね。メニューに表記する順番やデザインをいじるだけで、月の売り上げが30~50万変わるんです。ラーメン店には飲食店のノウハウが全部詰まっていました」。2年間ラーメン店で働き、ここでできることはすべてやり尽くしたと感じた安藤さんは店を辞め、地元・大阪へ。ラーメン店での経験から、何か飲食店をやりたいという気持ちがあった。「たまたまめくった雑誌のページに、原宿の『グレイトバーガー』が紹介されていて、あまりにおいしそうだったのでハンバーガーを大阪でやろう!と決めました」。「西本町店」にはテイクアウト用のコーナーも設置されているその日から安藤さんはハンバーガーを食べ歩く。「阿波座の『バーガリオン』さんや、心斎橋の『クリッターズバーガー』さんがとてもおいしくて。僕がやりたいお店の雰囲気だったので、とても勉強になりました。京都の『バーガーカンパニー』さんはハンバーガーについて色んなことを教えてくださって、今でもハガキを送り合う仲です。ハンバーガー店を志すきっかけになった原宿の『グレイトバーガー』さんにはオープンギリギリに食べに行くことができて、『リッチガーデン』オープン後にはオーナーの車田さんがわざわざお店まで食べに来てくれました」。色んなお店でハンバーガーを食べ歩きながら、オープンまでの半年間でメニューを開発。「Google」と「YouTube」を駆使し、ハンバーガーの作り方を勉強した。お店の一番人気のハンバーガーは、ベーコンチーズバーガー1400円だ。西日本ハンバーガー協会・薮伸太郎が、ベーコンチーズバーガーを食べてレポート!茨木市「ムギムギ」に特注するバンズ薮「バンズは茨木市『ムギムギ』特注。安藤さんは理想のパンの写真を持って30店以上のパン屋さんを訪れたそうです。ツヤがあってテカテカしていて、見た目もおいしそう。西本町店と、同じバンズを使用しています」。オージービーフ100%。つなぎなしの100グラムパティ薮「パティは元々アンガス牛を使っていたのですが、価格の高騰もあって、今はオージービーフに切り替えたそう。牛100%つなぎなしの100グラム。野菜はすべてその日に届いた新鮮な国産のものを使う薮「野菜は、トマト、サニーレタス、グリルオニオン。すべてその日に届いた新鮮な国産のものを使うこだわりも」。イベリコ豚を使用する自家製で燻製ベーコン薮「自家製燻製ベーコンはイベリコ豚を使用。塩気を最低限に抑えてスモーキーな香りを楽しんでもらえるようにしているそう。2枚のチェダーチーズもとろけます。ソースはオニオンソースと、メイプルシロップが隠し味のマヨネーズソースの2種で、両方ともお店のオリジナル。上下のバンズに1種ずつ塗られます。燻製ベーコンステーキ950円ハンバーガー以外にも豊富な一品料理が魅力のこちら。「昔はごはん系やスイーツなど、もっといっぱいあったんですよ。在庫を抱えるという怖さよりも、少ないメニュー数で戦うことが不安だったんです」。今も大人気の燻製ベーコンステーキ950円はお店で燻製した自家製で、ビールのつまみとして大人気!美しく組み立てられるハンバーガー!2013年7/19に、大阪・アメリカ村に「リッチガーデン1号店」をオープン。安藤さんが「ぶらぶら歩いていて偶然見つけた」という元・服屋さんで、路面に面した角地を選んだ。「近くにラブホテルがあるので家賃が安いというのもありがたいんです(笑)」。オープンして1年は客足が付かず、大苦戦。スライダーは通常1/3サイズのミニバーガー。3個900円、6個1800円、9個2700円(注文は3個から)「ハンバーガーが1000円を超えるという文化が、まだ関西で定着していなかったんですよね。店の外に置いているメニューを見て、みんな店内に入ってきてくれない。それでも入ってきてくれた人は、値段に対してきっと納得してもらえると思っていました」。世界のクラフトビールはなんと50種!その間、安藤さんは他のハンバーガー店から特化しようと考えていた。お客さんとの会話の中、「あのビール置いてないの?」と色んな銘柄について聞かれることが多かったことから、世界のビールについて勉強を始める。「勉強したらクラフトビールの魅力にハマってしまいまして。西本町店では50種+生ビールのドラフトが6種と、関西最多の種類を置いています」。店内の壁などどこを見てもおしゃれな空間オープンして1年後にはハンバーガーの味もガラリと変え、ハンバーガーとビール、そして豊富な一品料理にお客さんが付き始めた。店内壁にはハンバーガーの食べ方講座が描かれる2016年3月には梅田中崎町店をオープン。していた売り上げの2倍以上になった。2017年9/29に、西本町店をオープンした。カウンターのほか、テーブル席など完備する「これまで繁華街ばかりだったので、まったく違う環境のオフィス街での営業に興味があったんです。繁華街は特別感があるけれど、オフィス街では普段使いが求められます。コストを抑えて質の高いものを提供できるか」。ランチタイムには無料になるドリンクバーランチタイムにはドリンクバーを無料にし、ステーキランチは900円でライス大盛り、サラダ付きにした。「月末の原価率を見て寒気がします(笑)」。今後は、2020年にかけて次の目標を探していくという安藤さん。バンズもさっくさくで、食べると「サクッ!」と音まで聞こえてくる(笑)。パティにしっかり味がついていて、最後の最後までハンバーガーを楽しむことができます。オージービーフ100%つなぎなし。トマト、サニーレタス、グリルオニオン。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。関西のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。関西の桜名所、お花見スポットをご紹介。松屋の新メニューを実食レポ外食チェーンの「松屋」で女性が“ひとりごはん”に挑戦!女性目線で実用的な実食レポートをお届け!いちご狩り特集2020全国の農園人気ランキングアクセス数の多かった全国の人気いちご狩り農園をエリア別にランキング!特集グルメもショッピングも!イオンモールとれたてNEWS関西のイオンモールで開催されるイベントや、新店・リニューアル情報を続々お届け。最新ガイド11月4日(祝)から始まる、大阪の冬の風物詩「大阪・光の饗宴2019」の最新情報をお届け!イルミネーションの見どころや点灯式の様子など、1月31日(金)まで楽しめる大阪府下各地で開催されるイベント情報が満載。犠牲者への鎮魂の意と復興を願って、1995年に開催された「神戸ルミナリエ」も今年で25年目。復興した神戸の誇りと、新たな希望を世界に発信する今年のテーマは「希望の光に導かれて、25年」。神戸に希望を与え続けた美しい光が、25年の節目に新たに灯される。CORPORATION。