自分のお店や会社を客観視できていますか?それって、なかなか難しいことだと想います。損をする...と言われたらどうでしょうか?本日はそんなお話です。主催者、参加者の声を「セミナー&講演」に掲載。商工会セミナーや社内勉強会(営業ツール作成&明日から売れる新商品開発ミーティング)。●9時~6時の営業時間つまり●11:30~14:00●17:00~22:00の営業時間ではないということ少し付け加えると●14:00~17:00は、お客さんが居ても良い時間のお店ということ。●店前の道からはガラス越しに店内がよく見えます。何がもったいないのでしょうか?もうおわかりかと想いますが前の道からはガラス越しに店内がよく見える...ということはお客が入っているか、そうでないかこれがよくわかるお店づくりです。なると...営業形態(営業時間)も含め満席でない限りは回転率を上げる必要がない店づくり...なんです。ランチの混雑時間以外は、はやくお皿を下げると早くお客が出て行ってしまう...つまり...前を通る人には「ランチ以外は暇な店」とインプットされてしまうのです。時間帯に合わせて接客対応ができていない...お店...気がつけばお客さんが来なくなる飲食店の要素を毎日更新し続けていることになる...と言い換えられることになるかもしれません。見ると、ランチタイム以外でもいつでもお客さんがいるお店、つまり...この好循環スパイラルのシナリオを「食べた途端、お皿を下げてしまうこと」で断ってしまっているかもしれません。お店に伺うようにしています。したことで、売上が上がる可能性が高いからです。リピーターや新規客を逃している場合も少なくないのです。「売上を上げたいので、もっと新規客を」と悩むよりもちょっとした日常の見直しや改善が売上を上げることになることにつながります。1,944,000円の売上を逃していることになりかねないのです。売上が上がっても、お店の利益はあがりません。「極力、水漏れの少ないバケツ」で「水」が貯まる仕組みをつくる相談を受けた場合、ここからスタートすることが殆どです。「今日来てくれたお客さん」を「次も来てもらうこと」を考えることからはじめるとコストもリスクも最小限で済むということです。この心斎橋シェアサロンを運営している一般社団法人の理事を勤めており毎週火曜・木曜は、この場所にいることが多いです。(打合せや会議に参加している場合は不在)お気軽に遊びにきてください。提供・サポートできることrefsについてお問い合わせBLOGrefs.design@gmail.com。