新米のおいしい季節となりました。お米は日本の主食として健康を支えてきました。最近はパンや麺などの割合が増えてきたり、おかずの量が多くなって、お米の消費量が減ってきています。「米離れは健康離れ」といわれるように、「ごはん」を食べることは健康に良いことがたくさんあります。「ごはん」を見直してみましょう!<お米の栄養>お米の栄養の80%近くを占める炭水化物は、体の中でブドウ糖となってエネルギーに変わります。ブドウ糖は脳が働くのに必要なエネルギーになります。ビタミンB群も多く含まれているため、疲労回復にも効果的です。<ごはんを食べると良いことが!>◎粒状なので、よくかんで食べるため頭の働きをよくし、ストレス解消や心の安定にも役立ちます。◎消化吸収がゆるやかで腹持ちがいいので、肥満予防になります。◎食物繊維が豊富で、便秘や大腸がんの予防に効果的です。◎和・洋・中のどんなおかずにも合います。主菜や、野菜などの副菜をバランス良くとることができます。食物繊維がたっぷりの食べ物をよく噛むと、歯ブラシの役割を果たして歯の汚れをとってくれたり、噛むことで唾液が出て口の中をきれいに洗ってくれる働きがあります。米は洗った後、水気を切っておく。しめじはいしづきを取り、細かく切る。人参は千切り、薄揚げは油抜きして千切りにする。三つ葉はみじん切りにする。具材とだし汁、調味料を加えて全体をよく混ぜ、炊く。炊きあがったら、三つ葉を加えて全体をよく混ぜ合わせる。