食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。NOTEお友達が遊びにきてくれたときのおうちランチです♪ワンプレートにあれこれのせて。カナッペは、トーストしたフランスパンに、マスカルポーネチーズとシャインマスカット。クリームチーズとチェダーチーズが合わさったチーズをのせてトーストしてから、クインニーナをのせたものの2種類。人参のりんご酢マリネは、ピーラーでリボン状にした人参1本に、りんご酢大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1、ゆず果汁大さじ1/2をまぜて1日おいたもの。きのこのソテーは、オリーブオイルとにんにくで炒めたエリンギとぶなしめじに、ハーブソルトで味付けをしたものです。それから、あらかじめジップロックに材料を仕込んでおけば、おもてなし時にはオーブンで焼くだけなので、便利なレシピで。鶏もも肉にマスタードベースの下味を揉み込み、小さく切った玉ねぎと人参も一緒に冷蔵保存。玉ねぎと人参は火が通りにくいので小さく♪(この状態で冷凍保存も可能。冷蔵庫で解凍したのち同じように使えます)あとはオーブンで30分くらいで完成。子ども2人は、アンパンマンやウインナー、ちくわ、ブロッコリーやミニトマト、きのこのソテー、などなどで一緒にランチしました。ワンプレートとメインのお肉でランチしたら、子どもたちの幼稚園のお帰りの時間に合わせて、早めのデザートタイムも。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。ご縁あって、新たにオープンされるカフェ&バーの、メニュー考案をさせていただいていた最近。↑ハンバーグ1kgドドーンと。写真で出ている全てが実際にお店に並ぶわけではないし、出ていないものもあるけれど、この料理たちが、カフェ&バーの素敵な空間と、選ばれた食器たちと合わさる。どんな雰囲気になるのか楽しみです。カフェメニューを考えるということ。いつも作っていた普段の簡単レシピを、お店で出せるクオリティに進化させていく。そのなかで、最近「いかに簡単に、いかに手抜きするか」という方向に大幅に傾いていた私の料理スタイルを、「できる範囲でだけど手をかけて、ちゃ〜んと美味しい」というベクトルに向き直してくれ、自分の料理を見つめ直すきっかけにもなりました。試行錯誤しながらたくさん勉強もできて、料理の基本とか、なんでこの料理にはあの材料を入れるのだろうか、などなどここには書ききれないけれど自分なりに気がついたこともたーっくさん。́∀`о)そして、ひたすら作って食べてもらい、感想をいただくということを繰り返しながら、改めて思ったことがひとつ。私は誰かのために料理をして、それを食べてもらうことが好きなのだ。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。冷凍パウチされているのを揚げるだけー✧サックサクで、中にたっぷり入ったお肉はとーってもジューシー✧たっぷりのお肉と玉ねぎで、食べ応えバッチリです。そのままでももちろん美味しいのだけど、この日は自家製セミドライトマトとバジルのソースと一緒にいただきました。セミドライトマトは、ミニトマトをカットしたら岩塩ふって、オーブンでじっくり乾燥させて、オリーブオイルに漬けて保存しているもの。セミドライトマトの詳しい作り方はこちらから→レシピ☆★お庭のバジルをちぎって合わせて簡単に、食べるソースができます。́∀`о)キャベツ、きゅうり、人参は千切りに。すりおろした紫玉ねぎ、リンゴ酢、蜂蜜、お醤油、を合わせた自家製ドレッシングをかけました。揚げ物の付け合わせには定番の千切りキャベツ。キャベジンという成分が胃の粘膜を保護してくれるので、消化の悪い揚げ物と一緒に生で摂取することで、消化を助けてくれます。食物繊維も豊富なので、油分の吸収をおさえてくれます♪そして、揚げ物と一緒にぜひ食べたいおかずも。食物繊維たっぷりの煮物。切り干し大根、干しごぼう、椎茸。食物繊維たっぷりの組み合わせなので、油の吸収をおさえてくれます。作り方はとっても簡単。詳しいレシピはこちらです→レシピ☆★シンプルな調味料でも、干し野菜の旨味がたっぷりなので、深い味に仕上がります✧お味噌汁には、玉ねぎ、卵、わかめ。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。食物繊維たーっぷり、栄養満点の副菜レシピです。糖質の吸収をおさえてくれるので、今流行りの糖質オフダイエットにも効果的!糖質の多いものや、油の多い揚げ物などに添えてあげるのがおすすめの副菜です。今回は、大根とごぼうは干したものを使用。椎茸は生のものを使用しています。椎茸も干し椎茸を利用したり、ごぼうは生のものを使用したりしてももちろんOKです。1.干し野菜は、表示時間通りそれぞれたっぷりの水やお湯でもどす。2.具材をごま油で数分炒める。(ごぼうがスライスのもので固そうだったので、今回はごぼうから先に炒めました。千切りやささがきのごぼうなら同時炒めでOK)3.切り干し大根の戻し汁、醤油、みりんを入れて、あれば落し蓋や、シワをつけたアルミホイルなどをのせて、弱火で水気がなくなるまで煮る。ときどき、優しく炒めてあげる。4.水気がなくなったら完成。NOTE✼生の椎茸ではなく干し椎茸を使う場合は、干し椎茸の戻し汁も使うと美味しいです。幸せな気持ちでお料理したいです。食と住にこだわったおいしいくらしのキロクです。レシピはこちらですセミドライトマトのオイル漬け▒使用する調理器具▒オーブン夏の一手間!お庭やプランターでミニトマトを育てている方も多いと思います。旨味が凝縮されて、とっても美味しくなるので、そのままおつまみにもなります。サラダにトッピングしたり、チーズ類と合わせてクラッカーにのせても使えるし、モッツァレラチーズとバジルと合わせて、カプレーゼにしても◎トーストと合わせるのも美味しいです。↑切り込みを入れてバターを溶かしたトーストに、バジル、モッツァレラチーズ、ブラックオリーブと一緒に。↑チーズ、バター、ガーリックオイル、生ハム、ブラックペッパーと一緒に。揚げ物にソースの代わりに合わせると、さっぱり食べられるので美味しい。↑アジフライに、ちぎったバジルと合わせて。トマト系のパスタにトッピングしても一気にオシャレに。↑トマトとモッツァレラチーズのバジルパスタにトッピング。ミニトマトを半分に切ったら、キッチンペーパーで表面の水分を抑えます。断面に岩塩をガリガリ。オーブン140度で2時間くらいじっくり加熱します。↓これは1時間加熱した様子です。↓2時間でいい感じに。なったら常温で熱を冷ましながら軽く乾燥させます。このままだとその日中に。ジップロックに入れて冷凍保存すれば1ヶ月。オリーブオイルにつけて冷蔵保存なら1週間くらい。幸せな気持ちでお料理したいです。