福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。和史さん今回のはしご酒案内人は、広島出身の恵谷(えだに)和史さん。地元の高校を卒業後、進学を機に福岡へ。人生の半分以上を福岡で過ごし、「もう福岡から離れたくない!」と断言する福岡lover。「福岡は日本でいちばん温かい街。博多弁の女の子、最高にかわいいですよね。惚れてしまいます(笑)」。大名にある老舗のレコードショップで約10年間、バイヤーとして働いた後、FMのパーソナリティやクラブDJ、音楽イベントの企画・制作などを手がけてきたほか、「trouville」というユニットを結成し、いろんな人たちを“繋ぐ”ことをコンセプトに、音楽を中心にフリーペーパーの制作・発行、デザインやアートなどのトークイベント、パーティなどを開催。まる」でアート創作の支援を行っている恵谷さんに、お気に入りのお店を案内してもらった。離れたエリアでありながら、わざわざ訪れるファンも多く、深夜ともなれば、人気飲食店の店主たちも訪れているという、話題の居酒屋である。「昨年、カフェの店長をしている友人から『文治ってお店、やばいですよ』と教えてもらったんです。11時からずっと営業しているから、休日のお昼から飲みに来ることも少なくありません。日替わりのメニューには旬の魚や野菜を使った料理がズラリと並び、いつも悩んでしまいます」と、恵谷さんは言う。▲「生マグロぶつ」(780円)。この日は長崎県産のマグロの中トロが入荷していた。この日は、スタッフがオススメしてくれた「生マグロぶつ」からスタート。千本錦」とともにいただく。口に含んだ瞬間、とろりと溶けて幸せな気分に。した味わいの日本酒との相性も抜群だ。カウンターのショーケースに入っていたマテ貝や、カゴに盛られた生しいたけ......調理前の食材がとても美味しそうで、思わずオーダーしてしまった。(左)「特大マテ貝焼き」(780円)。(右)大将の実家で採れた「しいたけ」の釜揚げ(480円)。「ここに来たら、ぜひ食べて欲しいメニューがあるんです!」と、恵谷さんがオーダーしたのがこちら。そのメニューとは「カニカニカニ」(480円)。この写真では見えないけれど、いちばん下に「カニ豆腐」があり、ズワイガニのほぐし身、カニ味噌がのっている、まさに“カニの三重奏”。角皿から丸皿に移し、ぐちゃぐちゃに混ぜていただくのが恵谷さん流。「これをアテにちびちびとお酒を飲んでいる時間は、最高に幸せです」。無休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/d3bhgrsa0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。地元・広島を感じるお好み焼きを続いて訪れたのは、ディープなお店が集結する「三角市場」にある「童童(わらべ)」。実は、この店を恵谷さんに紹介したのは、私だった。同じ広島出身だし、音楽も好きだから、絶対に合うと思ったのだ。「最初はお昼に一人で来てみたのですが、すぐにハマりましたね。店主・遠藤さんのコテコテの広島弁も最高です」と、恵谷さんは言う。(右)恵谷さんにとってのソウルフード「肉玉ソバ・イカ天入り」(950円)。「童童」の店主・遠藤さんは、広島で21年、鉄板焼きの店を営んでいたという。「福岡が大好きで、心機一転、福岡に移転することにしました!」と遠藤さん。“福岡が大好きな広島人”という共通点が、ふたりの距離をグッと縮めたようだ。(右)野菜たっぷり、油分少なめ。細麺が特徴の「ヤキソバ」(1玉600円+玉子100円)。店内はカウンター12席のみ。遠藤さんを客が囲む“コの字”カウンターということもあって、初めて会った客同士も会話が弾む。遠藤さんは、博多の屋台で見知らぬ同士がすぐに打ち解け、話に花が咲くフレンドリーな雰囲気に惹かれたというが、この店もまさにそんな空気が流れていた。日曜ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/kcmcreyc0000/公式サイトhttps://www.facebook.com/WARABEWARABEWARABE/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。店舗の詳細を見る自然派ワインのバーで〆ようと思ったけれど...そろそろ〆ようとやってきたのは、女性店主・島さん(みんなは“島ねぇ”と呼ぶ)が昨年オープンさせた自然派ワインを揃える「ile」(フランス語で“島”のこと)へ。「島ねぇとは、以前、島ねぇが働いていた店の頃からの仲で、昨年5月にオープンしてすぐから来ています。島ねぇがセレクトするおいしい自然派ワインが、お財布に優しい価格でいただけることも嬉しいですし、何より、島ねぇのトークが楽しくて。ここへは、夕方のオープン直後か、今日みたいに〆に来ることが多いですね」。(左)お酒が入るとさらに面白くなる島ねぇと、それを楽しみに訪れているという恵谷さん。(右)ワインは1杯650円〜。「そろそろお会計を......」そう言いかけたとき、白髪の紳士が店に入ってきた。その顔には見覚えがあって、向かいの雑居ビルにあるスナックのマスターだった。マスターは営業の途中で、時々、1杯だけ「ile」に飲みに来る。「店閉めたら追いかけるけん、先に行っとってよ」と、島ねぇ。私たちは、マスターがいる「Obmek(オブネック)」へ行くことになった。不定休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/ep79fj4b0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。店舗の詳細を見る最近、お気に入りのスナックで熱唱!「ile」の向かいにある雑居ビルの5階。エレベータを降りて右へ行ったところに、マスターの店はある。「実はココに来るのは二度目。前回も島ねぇに勧められてきました。そのときマスターから『お兄ちゃん、歌うまいね~』なんて言ってもらっちゃって。お酒も進むし、凄く楽しかったんです」。いうワケで、まずは1曲目に必ず歌うという「君は薔薇より美しい」を熱唱!数曲歌ったところで、おもむろにマスターがギターを手に取った。実はこちら、ただのカラオケスナックではなく、マスターが弾くギターに合わせて歌えるのだ。これはハマるのも納得である。チャージは1人3000円。「はしご酒の醍醐味は、オーナーや大将、店長、シェフ、偶然居合わせる他のお客様と出会い、会話ができること。個人的には静かなバーとかよりも、賑やかでワイワイしていて、初めて会った人とも気軽に話せるような感じが好きです」。気づけばこの日も午前様。帰ろうとしかけたとき、島ねぇが、店のお客様を連れてやってきた。今夜も長い夜になりそうだ。上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。福岡の酒飲みは1軒では帰らない。2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店...。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。幼少期から福岡で育ち、現在は福岡を拠点に九州・山口各地のグルメや旅などの取材・執筆活動を行う。美味しいものがあると聞けば、日本全国どこへでも飛んで行くフットワークの軽さが自慢。最近は東北にハマっている。主な仕事は福岡のグルメ情報誌「ソワニエ」やMOOKなど。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。