苦味効いたフキノトウが添えられ、いいアクセントに。「貴」サザエサザエの肝のムースにウコギ(山菜)、キノコをのせ、クリーム仕立てに。「足」アイナメ浜田さんが惚れ込んでいる静岡県・焼津の魚屋から送られてきたアイナメ。山菜のペースト、キンカンのソースが爽やかさをプラス。上にある五つの意思のように10のプチフール。爽やかな苦味が印象的なコースでした。目にも美しい品々でした。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。