通販部!通販部!スーパーや大型家電量販店での勤務経験による商品知識を活かし、家電や全国47都道府県の食材お取り寄せ、通販情報をお届けします。「夏ごぼう京香」は、2014年から出荷が始まった比較的新しい地野菜です。群馬県伊勢崎市は、ゴボウと春菊の出荷量は県内一位で伊勢崎市のブランド化農畜産により野菜などのブランド化を推し勧めています。(かんくろう)」が登録されています。ゴボウの平均糖度が7度~8度なのに対し、「夏ごぼう京香」は、糖度16度超えというフルーツ並の甘さを誇り、ミシュランガイド掲載店のシェフからも高評価を与えられています。糖度16度の甘さを感じるには、炭火焼きや、天ぷらなどのシンプルなレシピで食べるのがオススメです!「夏ごぼう京香」通販は「青空レストラン」の公式通販からお取り寄せして、甘みを感じるレシピで頂くのが楽しみですね!また、レシピで使われる「しょうゆすこ」は楽天市場などからお取り寄せが可能です。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング「しょうゆすこ」はバルサミコ酢、ワインをベースに醤油のコクとハラペーニョの辛味を加えた新感覚の辛味調味料で、広島県の「レモスコ」の様に人気「スコ系調味料」になりそうですよ!群馬県の「しょうゆすこ」全国人気◯◯スコ系調味料の通販やお取り寄せについてはコチラに投稿しました。6月月19日午後9時43分PDT群馬県伊勢崎市での伝統野菜・ゴボウの栽培は昭和30年頃から始まりました。伊勢崎市の土壌は、利根川と広瀬川が運んできた沖積土のおかげで水はけがよく、ゴボウ栽培に適していた事によると云われています。糖度が高く、一流旅館やミシュランガイド掲載店の料理人からも高く評価されています。伊勢崎市のゴボウは、ブランド化農畜産物として認定されています。販売は、JA佐波伊勢崎の直売所や伊勢崎市内のスーパーなどで限定販売されていきます。今回の青空レストランは群馬県伊勢崎市で開店します。夏ごぼう京香と完熟ごぼう甘久郎を栽培するのは、田部井靖名人です。&食」戦略会議のゴボウ部会ゴボウ部会長です。田部井靖名人のごぼう農場で生産されている伊勢崎産のオリジナルブランド「京香」はゴボウ部会が、糖度16度以上の甘みを品質基準として2014年から生産を始めた夏ゴボウです。香りに特徴が有り、優しい香りが強く、ゴボウらしい風味を堪能できます。収穫された夏ごぼう「京香」の葉は直径が50cm、茎の長さは80cm~1mにも達します。「京香」に加えて、糖度が「京香」よりもさらに高い糖度18度のオリジナルブランド・伊勢崎完熟牛蒡である秋ごぼう「甘久郎」なども栽培しています。靖名人の畑がある地域は、利根川と広瀬川が運んできた沖積土のおかげで水はけがよく、ゴボウ栽培にはとても適しています。養蚕農家でしたが名人の父親が農業に適した土壌という事に気付き、いち早く野菜の栽培に転換した経緯があります。(11月出荷)の開発に成功しました。伊勢崎市のブランド化農畜産物として認定されています。品目によっては、伊勢崎市内や東京都内の飲食店と提携してオリジナルメニューを提供するフェアも開催されます。発売時期が11月の秋ごぼう甘久郎は9月に収穫してから一定期間を冷蔵庫で保存して完熟される事により糖度「18度以上」で「甘さ」が一般のゴボウ(7~8度)より高く、柔らかく、奥深く余韻の残る芳醇な香りと歯ごたえが特徴です。ゴボウの糖を作っているのは水溶性食物繊維のイヌリンで、主成分が糖で、冷蔵庫で保管すると糖度を増します。外見は厚みのあるLサイズです。ネーミングは、「伊勢崎市の伝統的な作物である」というイメージを重ね合わせ、「甘久郎(かんくろう)」と名付けられました。6月の夏ゴボウ京香は「甘久郎」に続く第2弾のブランド牛蒡として認定されました。「甘久郎」は厚みのあるLサイズで「糖度18度以上」という力強い甘味が特徴の「男性的」イメージなのに対しやや細身のLMサイズで、艶やかな気品に満ちた優しい香りとしなやかな食感に加え「糖度16度以上」という爽やかな甘味が特徴の為ネーミングは、女性的でたおやかなイメージの「京香(きょうか)」と名付けられました。糖度が高い京香、甘久郎共に、とても糖度が高く甘いのが特徴です。夏ごぼう「京香」は、糖度16度以上の爽やかな甘みと優しい香りが特徴です。一般のゴボウの糖度が7~8%なのに対し完熟秋ゴボウ「甘久郎」に至っては糖度18度以上です。糖度を果実で表すと以下の様になります。先程数値上はと記載しましたが、ここで注意しなければならないのが糖度というのはきちんとした定義を話すと100gの液体の中に何gの糖分が溶けているのか?ですので、あくまでも甘みが16~18度であって他にも根菜類独特の苦味などの成分もありますので実際に食べてみてフルーツより甘い!みかんより甘い!とは感じません。ごぼうに多く含まれる糖類は糖類の中でも一番甘みの少ないブドウ糖である為です。糖類の甘さの順番は果糖>ショ糖>ブドウ糖と表す事ができます。糖度の高さの割に甘くないと感じるかもしれません。通常のゴボウや根菜類と比較すると、同じ根菜類で糖分がブドウ糖ですので甘く感じるのは間違いなさそうです。【夏ごぼう「京香」】前年の10月に種を蒔きを行い6~7月に収穫します。【秋ごぼう「甘久郎」】4月に種蒔きを行い10月ごろ収穫します。毎年どの野菜をどこに植えたのかを覚えておいて、連作障害が出ないようにネギ、ホウレンソウ、大根などを計画的に前年と違う位置に作付けする「輪作」を行っています。泥の付いたまま軽トラックに載せられ、選別機のある作業小屋へ運ばれます。青空レストランではゲストのラグビーの選手が手作業で(力ずくで?)引き抜いていますが、ハーベスターが導入されるまでは、同じ様に手作業でしたので本当に苦労されたそうですよ。収穫された夏ごぼう「京香」、秋ごぼう「甘久郎」は選別機により自動で、3Lから2Sまで8段階に振り分けられ、袋詰めして出荷されていきます。北海道十勝にある和田農園の和田さんが作る「わだのごぼう」の糖度は16~19度です。春に掘り起こす事により糖度が16.1度になりゴボウの風味も増します。雪の下で熟成される為、「雪下ゴボウ」とも呼ばれているそうです。糖度は12.6度です。夏ごぼう「京香」の販売店JA佐波伊勢崎の直売所「ファーマーズマーケットからか~ぜ」アピタ伊勢崎東店、フレッセイのクラシーズ連取を含む市内の食品スーパーの計6店などです。702【TEL】0270-50-8118※販売店の情報は、2015年時点のデータです。夏ごぼう「京香」の食べ方レシピ甘久郎・京香ともに糖度が高いので凝ったレシピよりも素材の甘みを活かす素揚げなどのシンプルなレシピがオススメです。名人のオススメは、天ぷらです。京香を使った焼き稲荷も販売された事もあったそうですよ。青空レストランでは、そのまま炭火焼きで頂きます。他にもベーコンに巻いて焼くなどがオススメの食べ方です。青空レストラン公式通販では「夏ごぼう京香セット」のお取り寄せが可能です。夏ごぼう京香」のお取り寄せはコチラ夏ごぼう京香の通販まとめ群馬県の「しょうゆすこ」全国人気◯◯スコ系調味料の通販やお取り寄せについてはコチラに投稿しました。...https://通販.nagoya/aozorarestrant-shoyusco/本日は最後までご覧いただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)この記事のトラックバックURL自己紹介こんにちは。管理人のもりもりです。スーパーや大型家電量販店の商品管理部に勤めていた経験を活かし家電は勿論、お取り寄せ食材などトレンドの通販商品をご紹介します。家電量販店と言っても家電は勿論、住宅ローンを扱って家を販売していたり、各種保険のコンシェルジュがいたり、コラボでアパレルが入っていたりと取り扱う商品は様々なんですよ。