2018ドイツ~東と西~ベルリンの壁崩壊から20年が経過した2011年、ドイツでのできごとを東側の視点から紹介したいと思って始めたブログです。最近では西側のことや美術展の紹介も出てきますが、これからも楽しい記事を載せたいと考えていますので、今後ともお付き合いください。料理を作る場面を描いた絵を見たり、美味しそうに料理を食べている人を描いた絵を見れば、自然とおなかがすいてきてしまいます。その上、料理のサンプルまで見たらとても我慢できなくなって、「何か美味しいものが食べたい!」と思わず口に出してしまいそうになります。東京・墨田区にあるすみだ北斎美術館では、そんな美味しそうな展覧会が開催されています。「美味しそう」なだけではありません。美術館周辺のカフェとのコラボ企画で江戸グルメが体験できるという「美味しい」展覧会なのです。どれだけ美味しい展覧会なのかは、先日開催された内覧会の様子をお伝えしながら紹介したいと思います。※掲載した写真は、美術館から特別の許可をいただいて撮影したものです。館内は今回の展覧会を企画されたすみだ北斎美術館学芸員の山際さんにご案内いただきました。「今回の展覧会は、ユネスコの無形文化遺産に登録された『和食』のルーツ、『江戸の食』がテーマです。「展示は4章構成になっていて、第1章が食の背景である農業や漁業といった生産の場面、第2章は食材、第3章は料理をする人、料理本、再現レプリカ(料理のサンプル)、第4章は江戸の人気料理、江戸のファストフード、北斎のグルメに関するエピソードです。「そして今回の展覧会では照明を通常より暖かい色合いにしてみました。みなさんどのように感じられますでしょうか。」それではさっそく3階の第1展示室から入ってみることにしましょう。江戸グルメ繁栄の背景」。稲刈りの様子、千歯こきで脱穀する様子が描かれています。壁には丁寧な解説のパネルが掛かっています。続いて漁業のコーナー。「江戸時代は肉食は避けられ、野菜と魚介類が中心でした。(下の写真左)では牡蠣の養殖の様子が描かれています。江戸時代から牡蠣を養殖していたのですね。砂糖製」では砂糖づくりの様子が描かれています。鮟鱇の質感をご覧になってください。やわらかい腹の部分は水分の多い墨で描き、硬いえらは硬い筆で描いています。写実的な表現は、この作品が描かれた文化年間(1804-1818中期頃)当時、北斎が意識していた西洋絵画の影響もうかがえるとのことです。あんこうは逆さになって腹をふくらましていますが、実際には上の《鮟鱇図》のように腹は平たいのです。続いて「野菜、果物」。「土おほね」とは大根のことで、大根は輪郭線を摺らないで凹凸を出す空摺(からずり)で表現しています。日本橋》では、江戸時代に魚市場があった日本橋の賑わいが描かれています。横11.1cm、縦17.3cmの小さな作品ですが、4階の第2展示室入ってすぐの大きなパネルを見るとこの迫力!さて、食材の生産の場面と、食材を見たところで次はいよいよ江戸のグルメです。江戸の料理帖」まずは料理人たちの姿を描いた作品。便利になったキッチンとは違って、江戸時代には、水は井戸から汲んだり、火は自分でおこしたりしていました。次に「レシピ本」のコーナー。協力によって、江戸時代のレシピ本や、そのレシピ本に基づいて再現された料理の再現レプリカやレシピのパネルが展示されています。これは味の素食の文化センターの所蔵です。続いて『豆腐百珍』に基づいて再現された料理の再現レプリカとレシピのパネル。