いさみん以前、いさみんが教えてくれた鶏レバーのパテのレシピをまとめました。@p1nkymago【レバーパテレシピ】続き・・深鍋にオリーブオイルを多めに入れ玉ねぎをアメ色になるまで30分くらいゆっくり炒める。そこへ血抜きしたレバーを入れて終始弱火で加熱。塩、胡椒をやや弱めに味付けし、レバーの水分が全て無くなるまで辛抱強くソテーする。@p1nkymago【続き】水分が全て無くなったら刻んだアンチョビとケッパー、マルサラ酒、ハチミツ、ローズマリー、セージを加えて再び水分が無くなるまでゆっくり混ぜながら煮込む。水分が無くなったら鶏ブロードを入れさらにまた水分が1/3になるまで煮込む。@p1nkymago【続き】ここからポイント。スイッチを押して回していく。@p1nkymago【続き】何度かその工程を繰り返しやや粗めに滑らかになってきたらバターを3回に分けてロボの中へ投入。その後生クリーム(動物性)を少しずついれ、塩、胡椒で最後の味付け。@p1nkymago【写真】左は通常のフレンチスタイルのレバーパテ。右がレシピのレバーパテ。会社329コメントコメントがまだありません。厳選まとめふゆひこ@fuyuhiko4927築地で仕入れた魚介を使って昼と夜で別の店を運営しています。貝と魚料理を提供しています。