これはやや甘みもあり、ねっとりした食感である。鉄板のソース焼きそばとは明らかに一線を画く献立であった。懐かしいと同時に、これもクセになりそうであった。酢豚も同様のテイストだ。郷愁を感じさせる一品であった。昼時はビジネスマンを中心にかなり多数の人達が訪れる。このボリュームと味わいは、一般的に支持されているのだ。店に入ろうとすると、カリスマ農家の田鶴さんが「いちごを届けに来た!ラッキーやな」と。田鶴さんが作るいちごはすごい。中に入ると知り合いが4名で盛り上がっていたりした。相変わらずの人気店だ。「予約が取れないと思われているのですが、そんなこともないです。いつでも連絡ください」とのこと。タンシチュー定食を選んだが、そこに何品かプラスするのが常である。百合根が入りほっくりした味わいに水菜と柚子の香りがプラスだ。造りは、よこわと平目の縁側。この縁側の脂ののりが見事で、甘みを満喫。川海老と生姜のかき揚げ。これはなんかほっとする味わい。川海老のうま味が凝縮。生のなまこに出汁のジュレ。した歯ごたえの繰り返しとジュレの柔らかな酸味のハーモニー。海のミルクを想起させるコクが舌をぐっと押してゆく。小粒だが、力強い牡蠣だ。香の物もしっかり味で、白ご飯に合う。ここでは初めての献立。ドミグラスソースの柔らかさとタンの弾力ある食感が白ご飯を呼ぶ。炊きたての白ご飯は、文句なし。すき焼きも、風味が素敵だ。氷魚の玉締めで、ご飯を少し。自分でも食い意地が張っていると思う。田鶴さんの言葉通りラッキーであった。いい時間の流れで、食事を楽しむことができた。カウンターに腰を下ろし、料理長の国安さんと話すと、なんどか気分が高ぶる。この日も「ご無沙汰してます。お互い、大きくなりました?」などと言葉を交わす。ここでの昼ごはんは、葱油麺か海南鶏飯を選ぶことが多いが、この日は香港海老雲呑麺(限定10食)にした。なんと巨大な海老雲呑。迫力あり、歯ごたえ十分。歯を入れると、弾力ある噛み具合。海老のエキスが、口のなかで暴れるのだ。その余韻を楽しみながらスープを飲む。一口ごとの濃度、味わいなどが微妙に変化する。細めでありながらハリとコシはある。スープの味わいをたっぷり感じながら、すする。麺の粉の味わいが、スープのうま味と一体になってゆく。この麺の実力を知らされたのだ。麺好きには、このメニューを選んでよかったと実感。締めはマンゴープリン。国安さんのパフォーマンス、昼から楽しんのであった。「『にしはら』という鰻屋、知ってますか。おすすめです」という連絡があった。これは、ということで週末にでかけた。「注文を受けてから焼き始めますので、30分かかります」とのことであった。予約の電話で「7時15分ごろに焼き上がりでお願いします」と告げた。店内はカウンターとテーブル。テーブル席に食いしん坊仲間と座る。