トリッパの煮込みや生ハム、スモーク、キッシュなど。タラコのスパゲッティ。これはレモンオイルがかかっていて、かすかな酸味がタラコを引き立てているのです。上に乗った紫蘇の香りが強くていいです。名前通りにホントに野菜を食べているような感覚です。野菜は滋賀県草津の「太郎園」という西洋野菜を作っている農家からの仕入れということです。これらの野菜が力強くて、香りや味がしっかりしています。デザートは追加でラズベリーのラチャーダ(ミルクレープ)を食しました。見ると腰掛ける部分と脚の部分の木材が違っています。実は上の部分は「カーサビアンカ」のカウンターで永年使っていた椅子です。それに脚を付け使っているのです。新しいのにどこか郷愁を誘うモノがあります。このように弟子に引き継がれてゆく様はいいですね。次は夜にイタリア食堂の使い方をしたいレストランです。フランス料理店が「みやこめっせ」に集結。各店一皿500円の料理を供します。ヴェソンヴェール」(以上フランス料理)是非とも、10月4日ご来場ください。「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。