Cは1400円という価格。次から次へのお客さんがひっききなし。付属というか、その教会の料理をすべて携わっているのだ。14年程前のオープン時に伺ったことがある。当時は、「よねむら」の米村さんが料理を監修していた。久しぶりに男性三名で訪れた。シェフは谷口晶紀さん。オリーブオイル渡されたメニューにそう書いてある。それも中川一辺陶さんの作品。小鉢に取るとこんな具合。バイ貝の歯ごたえがうれしい。キノコの味が効いている。カナッペこのサイズには驚き。素麺パスタにキャビアを入れる。塩分とうま味がプラスされ、やばい味わい。チョウザメ唐揚げとムースの相性に良さ。ほうれん草のピューレ柚子の薫り。大きな皿に散りばめられた食材が呼応しているように共鳴する。シェフの組み合わせの妙だ。のどぐろの脂ののりはすごく、でも上品ですっと消えてゆく。野菜とのバランスの良さ。黒毛和牛フィレ肉カツサンド。おしのぎにカツサンドである。フィレ肉の質の良さを堪能だ。この色艶には、おかわりといいたくなるほど。フランス産ピジョンラミエ胸肉のローストと腿肉のソーセージ。ローストには白味噌とバニラのピュレを塗る。その甘みや香りがやや和のテイストを感じさせるが、それが見事な融合。ワインを入れるパニエは京都の竹細工。持つとボトルの首の部分がしまるというすぐれモノ。強力な火力で炊きあがったご飯。そこにとろろとキャビアをかけるキャビアとろろごはん。なんとも贅沢な締であるか。小さく切ったトリュフが入ったブリュレ。卵と相性は抜群なので・・。カウンターに座った濃密な三名。楽しい食事の時間であった。【あなたは恋を知らない】を流してもらうが、これがまた素敵。「三条に行かなくっちゃ三条堺町のイノダっていうコーヒー屋へ」で始まる「コーヒーブルース」という唄がある。三条堺町の本店に初めて行ったのは小学校6年生の夏休み。京都の大学に通っていた兄貴に連れていってもらった。大人という雰囲気が色濃く漂っていた。大きなグラスに入ったアイスコーヒーを飲んだ。それからしばらく時間が過ぎ、高校時代はほんとによく通った。以降は、いろいろな人達とイノダコーヒを訪れた。思えば一人でここを訪ねることはなかった。京都駅の地下街「ポルタ」に支店ができたときだ。ここはむしろ一人が似合う店である。先日、久しぶりに一人で行った。「カウンターへ」と案内された。注文したのはポークフィレカツサンドとコーヒー。カツサンドは細切りのキャベツが入り、トマトの酸味も利いている。フィレカツの甘みもありで、がっつり食べてしまう。コーヒーは本来ミルクと砂糖が入っているのだ。僕は、いつごろからか「ブラック、ミルクなし、小さい角砂糖一つ」というオーダーになった。カツサンドの脂分と肉々しい感じがマッチしていた。1月の「京、静華」です。年明けは縁起がいいので、プレートの下にこんな文字が敷かれる。隣のプレートは今年の干支。こんな遊び心がうれしい。