煮干しの効き方や玉ネギの薬味など東京の人でもはまるような特徴がいくつもあるのだが、なかなか似たようなラーメンが東京にはないのだ。最近ようやく池袋出店を経由して蒲田に「潤」という店が出来た。右上の外観写真は、これでも営業中。やってるのかやってないんだかわからない。有名人気店なのに、オーラが全くない。駐車場は50-60台分を用意してあるとか。ナンバーを見ても土日はいろんな所から食べに来ていることがわかる。いやもう凄すぎ!手作り餃子は大ぶりなのが4個で700円。値段は張るがこれも人気アイテム。中華そば大油まつや食堂の外観こちらはなんと創業42年だとか。見かけは新しいが改築したのだろう。こちらもラーメン店の雰囲気はない。見、和風定食屋かな?意外と広い厨房でラーメンを中心に作っている。中華そばを大油で頼んでみた。燕三条系の大きな特徴の一つである背脂は、中油・大油という注文が出来るところが多い。背脂の量を増量できるのだ。店によっては別料金の所もあるので要確認。大油だとスープの表面が見えないくらいになる。ベースのスープは当然醤油味で煮干がガツンと利いてこれぞ「燕三条系」という感じ。麺も煮干も背脂もインパクトがあって良かった。背脂は、天かすみたいな感じで食感が面白い。個人的にはかな~り好きな味。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。