|TOPお祭りの日のヴェジご飯15日のバーイー・ドゥージ「兄弟姉妹のお祭り」で一連のディワーリーのお祭りはおしまいです。バーイー・ドゥージでは女性は自分の兄弟の健康と幸運を祈ってプージャーを行い、ティラック(おでこにつける赤い粉)をつけお返しに男性は自分の姉妹に贈り物を贈るのです。このお祭りは、「閻魔大王が妹をたずねた際に妹がティラックを閻魔大王につけて、健康と長寿を祈り、お返しに大王が妹に贈り物をした。この日、ティラックをつけてもらう兄弟は地獄に落ちることがないようにする、と閻魔大王が約束した」ことに由来するんだそうです。ディワーリーの日もそうですが、バーイー・ドゥージのようなお祭りの日にはヒンドゥー教徒は「菜食」を守る人が多いです。ヴェジタブル・プラーオ(野菜の炊き込みご飯)はそんな菜食の日によく登場するメニュー。・・・・・というわけで、本日は我が家の「豆(アルハール・ダールまたはトゥール・ダール)ご飯」をご紹介。南インドのサンバル作りなどにも使う、インドで一番消費されてる豆で物価指数の基準にもなっています。(あらかじめ使うものをすべて揃えてそれぞれ小皿に入れておけば、ぱっぱと手早くできるんですよ~~)1)大き目の厚手鍋にサラダオイルを入れ、温まったところでジーラを入れ、パチパチ音がしはじめたらくし型に切っておいた玉ねぎを投入。これくらいの色↓になるまで中火で炒めます。ここで炒めた玉ねぎの色が、できあがりに反映されるのでもう少し茶色っぽく仕上げたいときには、炒める時間を長くします。↓2)◎の調味料(塩、唐辛子粉、ガラムマサーラー)を加え、さっとひと混ぜし、分量の水を加えます。*のついているもの(クローブ・黒胡椒粒など)をすべて加え沸騰するまで強火で煮立て、バスマティライスとトゥアールダールを投入。(バスマティライスをパラパラに仕上げるには、お湯を使ったほうが美味しく仕上がるため、先にスープを作ります。味見してちょっと塩味がきつめでも、米と豆が加わりますから丁度よくなります。)↓3)強火で7~8分すると、水分が少なくなって穴がぶつぶつ開いてきますので、蓋をして弱火で10~15分。(10分たったところで米ができているかどうか、一度チェックしてください)↓4)仕上げにガラム・マサーラーをふりかけてできあがり。☆ヨーグルトにミルクを足してゆるめたものをかけても良し豆カレー、ほうれん草カレーなどをかけて食べても良し。インド料理パーティのときのご飯ものとしても活躍します。可愛いベビーサイズのジャガイモが出回る季節となりまして。1キロ分、ネットに入って売られております。そこで、ベビーポテトを使った北インドの代表料理ダム(圧力をかける、の意)・アールー(アールー=ジャガイモ)を作ろうではありませんか~。