世界に通ず!17日付けの水産新聞でこんな記事が。大阪で昆布問屋を営まれている喜多條さんが、ニューヨークで昆布をつかった試食会を催されたんですね。なかでも、わたくし興味深かったのが、NYの若きシェフたちは「昆布というより、うまみ」に関心があるというくだり。日本人が当たり前のように思っていることでも、海外ではそうでない。そのカルチャーギャップが、ひとつ埋まったわけですね。大きな一歩ではないでしょうか。リニューアルオープンしました。(旨み)をテーマに羅臼昆布、鮭ぶし、いりこ、原木椎茸がそろい踏み。