野菜の切り方しゃきしゃきとした食感の白髪ねぎ。料理の飾りや薬味として使うこと多い白髪ねぎの作り方を紹介します。◻︎適度な大きさに切り落とした長ネギを包丁の刃先で縦に切れ目をいれる◻︎ネギ内側の薄い皮を取り除く。ネギの内側を下に向けて繊維にそって縦に細かく(1〜2mm幅)千切りにする。冷水に入れて食感アップ切り終わった白髪ねぎは冷水に入れることで食感が良くなります。冷水につけたら水けを切って使います。白髪ねぎを絞ったりすると繊維を壊してしまうので軽く抑えて水けを取り除きましょう。髪ほど細かく千切りにしたネギを白髪ねぎと言います。和食や料理のアクセントに使い料理の基本切り方のひとつです。白髪ねぎで残った長ネギの青い部分を使って綺麗でオシャレな細切りにしました。ラーメンや鍋、料理の薬味としても使えるねぎの切り方です。ネギカッターを使わないでも包丁で簡単に切れます。簡単な切り方なので是非試してみてください。捨てることが多いネギの青い部分。ネギが固いときにはスープのダシや臭みけしとして再利用しましょう。切ったネギの保存タッパーにキッチンペーパーを敷き、刻んだネギを入れて蓋をします。キッチンペーパーが濡れてきたら新しいペーパーと交換しましょう。切ったものはなるべく早く食べましょう。白い部分が平らで真っ直ぐした物で太さが均一の物が美味しいネギです。白と緑の部分のさかい目がハッキリしているものを選びましょう。長ネギの旬ネギは年中流通していますが国産のネギの旬は11月〜3月。大葉(青じそ)の千切りを細くて綺麗に切るやり方のコツ。今回はネギの基本の切り方です。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。