R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。22日シャンパンノエル今年もカフェエチカさん(0467-23-7292)ではクリスマス限定シャンパンのビュッシュドノエルをお出ししています。先日、sugareeさん主催の楽しい忘年会にもお持ちしたシャンパンノエル。中のムースはもちろん、生地に染み込ませるシロップにも、シャンパンをた~っぷり使います。お酒が弱いので、作っている間の香りだけでちょっとくらくらしてしまいます。以前、「スパークリングワインを使ったら?」とアドバイスをいただいたこともありましたが、MOET&CHANDONでしかこのお味は出せないと思っています。原価計算をすると、さらにクラクラしてしまうのですがクリスマスプレゼントだと思って、お作りしています。シャンパンがお好きな方には気に入っていただけると思います。14日クリスマス展14日(金)から始まるNABIさんのクリスマス展に週末だけ参加させていただきます。他にはマロンのツリーケーキや定番ダッコワーズなどなど。今月初めからコーヒーケーキが登場しています。エチカさんでいただけるキリマンジャロを、贅沢にも濃~く淹れていただきふわふわのスポンジ生地にたっぷり染み込ませ無糖の生クリームをサンドしています。コーヒー液を召し上がっていただくようなケーキなので土台のスポンジ作りには苦労しました。シロップをたくさん染み込むスポンジだとグチャグチャしてしまうし、スポンジの食感を残す配合だとせっかくのシロップがあまり浸透しなかったり...バターの量を少しずつ増減して、やっと今の配合に落ち着きました。最初は生クリームもコーヒー味にしようと思ったのですがちょうどウインナーコーヒーを飲んでいる方を見て、エチカさんのコーヒーのおいしさを最大限に生かせるように余計なものを何も足さずに作りました。ケーキの名前は「キリマンジャロの雪」!!だそうです。クリスマスまでの限定です。召し上がってみてください。最近、いろいろな方から体調をご心配いただいています。ブログもまったく更新できず、申し訳ありません。カフェのケーキ、お歳暮、クリスマスケーキ、そしてスタイルストアのクリスマス焼き菓子セットを元気にがんばってお作りしています。お菓子の感想もたくさんいただいているのですが感激しつつも、お返事できずに心苦しく思っております。感謝の気持ちは、すべてお菓子に込めてお作りしようと思います。本当にありがとうございました。メッセージを入力してください。