ラクトアイスは危険なのか?カテゴリーは品質を保証するものではないってこと。18:11ラクトアイスは危険なのか?カテゴリーは品質を保証するものではないってこと。目次ラクトアイスは安物でアイスクリームは高品質??乳固形分が多い=牛乳をふんだんに使っている?カテゴリーでは思いは見えないこんにちは。馬牛繁殖農家のお肉屋さん、田中畜産の田中一馬です。夏まっさかりっすねーーーーーーーー!!!!こんなときにはアイスっす!!ん。?なんだよこれ!!ラクトアイスやん!!!な~んて思ってませんか?ラクトアイスは安物でアイスクリームは高品質??アイスを食べるときに後の表記を見るとアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスと色々あります。値段とのバランスからなんとなくラクトアイス=安物アイスクリーム=高品質ってイメージを持つ方が意外と多いと思います。なんかで作られている。アイスクリームは牛乳を使っている。アイスクリームの方が本物で、ラクトはまがい物。そんなふうに僕も思っていました。確かにそういう一面もあります。アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの分類は「牛乳をいかに使っているか」ってことではないんですね。アイスの中の「乳固形分」や「乳脂肪分」の割合の違いで仕分けをしているだけなんです。乳固形分が多い=牛乳をふんだんに使っている?たとえばアイスクリームは乳固形分15%以上、アイスミスクは10%以上、ラクトアイスは3%以上と決められています。乳固形分が多いほど牛乳の割合が多い気がしますよね!!でも、生乳の乳固形分は12%。実はアイスクリームって牛乳より乳固形分が多いんです。アイスクリームを買った時に、原材料の最初がクリームで「あれ?生乳じゃないんだ。?」って思ったことないですか?生クリームを入れたり、円心分離で水分を抜いたりすると乳固形分が増えてアイスクリームと表記出来るようになります。することでコクのあるアイスクリームができる。ちなみに僕も大好きです。シュークリームが好き。言えばシューアイスはもっと好きです。最近はローソンのシューアイスにハマっている僕。クーラーの効いた部屋でコーヒーに映る真夏の空を見ながら、今日も牛と暑さに向き合う決意をしています。2017だけどアイスクリームだって色々。クリーム入れすぎてただ甘いだけのものや、乳化剤が入っているアイスクリームもたくさんあります。それが良い悪いなんてことは、各々が決めればいい話。ラクトアイスだから危険とか、そんな論調は乱暴すぎる。ラクトアイスに生クリーム混ぜればアイスクリームにだってなることができる。仕分けは仕分け、品質を保証するものではありません。カテゴリーでは思いは見えないこのラクトアイスは僕の10年来の友人が島根県で作っているものです。近所のスーパーで見つけました。彼の牧場は365日放牧で、穀物を与えることなく牛乳を生産しています。穀物を与えないグラスフェッドの牛乳は、草の水分が高いため夏場の乳脂肪率は下がります。そのため、牛乳をメインにアイスを造ると「アイスクリーム」の基準には届かなくなる。(有)シックスプロデュースの洲濱君と牧場にて。お互い若ーーーー!!!夏場だけ生クリームを添加して「アイスクリーム」で販売することも可能です。自分が良いと思う牛乳を一番おいしい形で届けたいから原材料もシンプルにしている。これは「ラクトアイス」です。表記見たらこだわりが伝わるよね。ラクトアイスもアイスミルクもアイスクリームも、全て商品を仕分けするためのカテゴリーです。カテゴリーではその商品に対する思いは絶対に見えない。農家の数だけ、商品の数だけ、それぞれにまったく別の思いがこめられています。人が作っているものなんだから。3つのカテゴリーでアイスを語るなんてもったいないな~って思うんです。アイスだけじゃなくってお肉にしたってそう。A5なんていう仕分けでそのお肉の何がわかるんだろうって思う。商品の魅力はカテゴリーでは見えない。僕ら農家ももっと思いを発信していかないとね。このラクトアイスはラクトアイスのイメージをぶった切る革命児だと思う。但馬地域なら日高のスーパーガンピーにおいてるからね~。思うこと96HOME一馬ブログ思うことラクトアイスは危険なのか?カテゴリーは品質を保証するものではないってこと。前の記事2017.7.27(木)牛乳は毒・霜降りは虐待・畜産は成長ホルモン投与などのトンデモ情報も自分の体験した情報も、見る人にとっては同列の情報だということ。次の記事2017.8.29(火)人工知能が蹄病発見?AIの台頭で牛飼いの二極化が加速する時代に。ブログTOP関連記事エンドファイト中毒って知ってますか?2017.4.4(火)00動物感覚は視座を変えること2019.2.12(火)17791口が器用な動物、ナンバーワンは誰だ!!2016.2.14(日)00屠場で出会った蹄2014.2.17(月)00牛だってオシャレしたい時もある。風になびく牛を見て、僕は一瞬そんな妄想をした。2016.10.14(金)10牛を捕獲するにはまず動きを止めること2016.1.21(木)00畜産の新規就農の相談を受けてきて、今僕が伝えたいと思ったこと(前編)2016.10.31(月)00サシバエ2014.10.26(日)61飼い方や哲学はそれぞれでも、畜産農家の目指すものは同じ方向だ。在学中に畜産の魅力に目覚め、大学院を休学して2年間畜産農家で住み込みの研修に入る。2002年に独立して田中畜産を設立。馬牛の子牛生産をメインに、牛の蹄を切る削蹄師として全国の牛の蹄をサポートをしている。2008年に精肉部門を立ち上げ、自家産の但馬牛で放牧牛肉の生産と販売に挑戦中。好きなものはカメラ、カレー、コーヒー、純米酒。464-1特定商取引法に関する表記プライバシーポリシーTOP。