前回は、「売り方」の新しい潮流について書いたが、今回は「店」のあり方についての新しい潮流の話題を。最近、ちまたでよく耳にすることばが「ポップアップ」である。ポップアップとは、今まで何もなかったところに突然出現する、という意味だ。これが、最近レストランや美術館、はたまた教会と関連して使われている。ポップアップ・レストランとは、ちゃんとした店を持たないシェフが、どこかの場所を借りて食事を出すようなことだ。ギャラリーを借りて、その日一日だけのレストランを開くといったようなことである。これが最近よく話題になっているのだ。サンフランシスコで今もっとも人気のレストランのひとつも、このタイプである。この若いシェフが得意とするのは、アジアン・フュージョン系の料理。中華風、エスニック風がまざって、今までにないタイプの料理を創作してしまう。開店しているのは、サンフランシスコ市内の中華料理店の中である。この中華料理店は、取り立てて言うほどの特徴もない場所。客も少ないので、彼に貸すことにしたのか、それとも知り合いで、彼にチャンスを与えようとしたのか、そこのところはわからないが、今ではもうその中華料理店を喰ってしまいそうな勢いで人気を増している。当初は毎週数日間だけオープンしていたのに、今は定休日1日を除いてぶっ続けで開店中だ。自分の店を持っていても、ポップアップ・レストランを開くことがある。近隣の町で人気のレストランを経営しているシェフが、サンフランシスコへやってきて、どこかのレストランで料理を出すといったことだ。シェフ同士が懇意なのだろう。「当店は、来週○曜日はどこどこのシェフのポップアップになります」といったようなチラシが、その店に置かれていたりする。予約の取れないレストランとして知られるナパのフレンチ・ローンドリーのシェフ、トーマス・ケラーも、近くロンドンのハロッズで10日間のポップアップ・レストランを開くらしい。ランチで205ポンドとは、ちょっと目を剥くような値段だが、ご関心のある向きは早く予約を取られたし。ポップアップがこんなに人気になっている背景には、もっと実験的な消費の方法を試したいとか、もっとカジュアルにいろいろなものを楽しみたいと願う消費者の新しい感覚があるのだと思う。考え抜かれたインテリアの店で、いつもの料理を食べるという安心感もいいだろうが、予期せぬミスマッチとか、事件的に現れるおもしろさとか、期間限定のありがたさとか、そういった新しい価値観をわれわれは欲しているのだろう。飽き症になっていることも、それを後押ししているのは確かだ。ポップアップは、美術館でも試されている。ニューヨークの有名なグッゲンハイム美術館は、仮設建築で世界中を旅する展覧会をスタートさせた。BMWがスポンサーする「ラボ(実験室)」という位置づけで、「現代の都市生活を考える」というテーマだ。イベントなども開きながら、6年間で9都市を巡るという。教会でポップアップが起こっているのは、ニューヨーク。同性愛結婚が合法化されたばかりで、彼らの結婚式をセントラルパーク内で開くためという。いずれにしても、これまでの「定式」を外れたところで何ができるのか。経済も世界観も変化を遂げた今、人々はそうしたアイデアを求めているツイート米国マーケティング最新事情を購読する。過去120件以上のレポートの中から、あなたの求める関連記事を検索します。現在はシリコンバレーと東京を往復しながら、ビジネス、テクノロジー、文化事情などを、日本の雑誌、新聞に寄稿している。文字サイズ変更についてこのコンテンツについて自社のマーケティングコミュニケーションを向上させるため情報を求めておられる方に、今最も注目すべき革新的技術と知識に触れていただく機会を提供させていただいています。世界のビジネスの現場で起こっている数々の出来事のなかから、ユーザエクスペリエンス、エクスペリエンスデザイン、ペルソナ、シナリオデザイン、クロスチャネルを切り口にお届けする最新のレポートです。カテゴリーメールマガジンの登録レポートの更新をメールマガジンでお知らせします。