昨年夏の開店予定が年末になったイタリア料理店「チェンチ」。オーナーシェフは坂本健さん。「イル・ギオットーネ」本店のシェフを長年勤めあげてきた料理人である。一部半地下の空間は天井が高く居心地がいいのだ。自分たちでレンガを焼くなど、この地に対する思いの深さも感じることができる。夜は一万円のコースのみ。お決まりのグリッシーニ。ペルシュウは岐阜県関市の「ボン・ダボン」。見た目はふんわりとかろやか。口に含むとこれがねっとり甘く、すぐに次の一枚となる味わいに感動。一気に気分が盛り上がる。伝助穴子、菜の花、金柑。これは旨いにきまっている。肝ソースが双方の橋渡しだ。黒マナガツオ、白アスパラ、木の芽。木の芽の香りが早めの春を誘う。アスパラの仕事は偉大だ。仔鳩、フォアグラ、黒トリュフ、ちりめんキャベツ。鳩は野生の趣を残しながらも気品を保つ。トリュフとキャベツは絶妙の組み合わせ。テイストを生かした逸品。