柔らかな女性スタッフのサービスも楽しい。これからいろいろな人たちが訪れ、またまた素敵な空間を予感。店頭に立つと「焙煎中」というサインが明るくなっている。ドアを開け、店内に入ると、コーヒー豆を焙煎する香りが強烈。それも深煎りの香りだ。一気にコーヒーに対するテンションが上がる。テーブル席とカウンター、そして部屋がある。ガラス張りだが、こじんまりとしたいい空間。東京在住の先輩と一緒である。マンデリンを注文する。カウンターを見ると、奥の部屋に焙煎機。カウンターで男性がペーパーフィルターで淹れる。マンデリン特有の苦味はあるが、思うほどの深煎りではない。喉を通ってゆく味わい。マンデリンほど、店によって変化の著しい豆はそんなに多くない。基本は、深煎り、苦味主体だが、そこはかなくにじんでくる甘みも特徴の一つだと思う。いえ、この空間も含め非常に過ごしやすい空間であり、ときおり泊まるホテルにも近いので、ここはリピート確実だと思った。同じ年のご主人・永田裕道さん。音楽好きで、いまも仲間とバンドを組んでおられるとか。1月に訪れたときの献立。物リンゴとオレンジのジュース京都の伝統的な料理とは少しことなる。いえども、大阪とは味の濃さが違う。以前一緒に行った大阪の料理人の弁である。白味噌雑煮は、やはり京都の色合いが濃厚であった。白味噌雑煮は、白味噌の甘味というより、だしと味噌の融合がじつに素晴らしいバランスに唸ってしまったのだ。うま味をどこまで強調するのか。一口目で旨さを感じさせるのがいいのか。椀物などは、どの時点でピークを持ってくるのか。考えさせられる献立であった。男性11名でテーブルを囲んだ。中国料理を徹底的に食べようという企み、第一弾。そこで最初に登場したのが、仔豚の丸焼き。来たとき「おお、最初からこうくるのか!」と。盛り上がること間違いなし。ネギと味噌を中華パンに挟んでかぶりつく。皮のパリっとした歯ごたえ、それに続く脂分と甘味で気持ちは高まること。甘さと牡蠣の苦味、コクが弾ける。