Kitchenスリランカ料理やインド料理を中心とした、カレーやスナック、簡単な手作りケーキやデザートなどを紹介していきます。最近、コリアンダー(香菜)をキッチンの窓際で育てています。私の大好きな葉っぱのひとつです。お店には売ってなかったり、売っていたとしても、とっても高かったり。ホームセンターでポット入りの苗が安く売っていたのを見つけたので、買ってきました。料理のたびにちょっとずつ切って使っています。新鮮なコリアンダーがいつでもいただけて、とっても便利です、アルハムドゥリッラー。スリランカでは葉っぱがとっても豊富です。葉っぱ専門店があるぐらいです。庭にも料理に使える葉っぱがいっぱいあります。お店に行かなくても、庭先から葉っぱを摘んできて、そのまま料理、ってことも。葉っぱは、生で食べるものから、火を通して食べるものまで、いろいろあります。ある料理法は、生のまま刻んで、ココナッツやライム汁とあえるサンボル。ほかにも、細かく刻んで、ココナッツと一緒に炒めるスタイルもあります。どちらも、とってもおいしいです。好きなのが、ゴトゥコラという、生で食べるとおいしくて栄養満点の葉っぱ。後は、マニョカという植物の葉っぱ。日本ではどちらも入手できないので、ちょっと寂しいです。(あ、でも、ゴトゥコラはたまにあるみたいですね)後は、ミントの葉っぱも大好きです。ヨーグルトと合わせたサンボルはもちろん、ブリヤーニに入れても美味。去年は、主人がどこかで群生してたものを持ってきてくれたので、プランターに植えて、増やして育ててました。料理に使っていたのですが、秋が近づくころに枯れてしまいました。暖かくなってきたので、また、育てたいな〜と思っています。|2011年03月07日ゼラチンの話。以前、記事に書いたとおり、我が家はイスラーム教徒なので、普通のお肉はもちろん、お肉が原料となった食品は使うことができません。お肉は、ハラールミートと呼ばれる、決められた方法で屠られたお肉を食しています。これは、全国各地にあるハラールフード店で入手可能です。ゼラチンも、日本で普通に売られているものは使えないので、主人の国のハラールゼラチンを使ったりしています。寒天やアガーなども使ったりしますが、やっぱりあのゼラチンの独特の食感をほかのもので出すのは難しいなと感じます。そのゼラチンですが、最近、魚由来のフィッシュゼラチンなるものがあることを知り、注文してみました。【メール便】コラーゲン(魚由来)たっぷり!フィッシュゼラチン☆レシピ掲載中!価格:250円(税込、送料別)お肉由来のゼラチンと違うところは、常温で溶けるということ!わざわざ火を加える必要がないので、子供でも安心して作ることができます。何度か、使用してみましたが、だまにもなりにくくて、使いやすいです。(追記あり)レシピ投稿サイト、って今までは見るだけで、自分で投稿したことはありませんでしたが、いざ登録して投稿し始めたら、なかなか楽しくなってきました。いつもはノートにメモしていた自分なりのレシピも、ここに投稿することで、簡単に見やすくまとめらるところも良い点です。印刷用ページはきちんと1ページにまとまってますし。インシャーアッラー、後で全部印刷して、ファイルにまとめようと思ってます。後は、楽天レシピは、レシピを投稿するたびに、楽天の買い物で使えるポイントが貯まるところもうれしいですね。つくったよレポートを投稿してもポイントがもらえるみたいです。私の楽天レシピページです→http://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1840001075/(追記)この楽天レシピ、今月25日より、アフリカの子供たちに給食を届けるプログラムが始まったようです。楽天で2つレシピを登録すると、それが一食分の給食になるそうです。レシピを投稿することで、誰かを助けることもできる、っていいですね。|Profile辛いもの大好きなスリランカ人夫のために日々スリランカ料理を作っています。お菓子とパンを作るのも好きです♪イスラーム教徒なので、ハラールにのっとった食材を使います。楽天レシピにレシピ載せてます。記事ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教えるリンク集こどもレシピSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。