豊川市の北部に位置する千両地区では、かつてさつま芋やスイカの産地で知られた。粘土質の赤土で作るさつま芋は、甘味と香りが強く、また食物繊維を多く含むといった特徴がある。昔から農業が盛んな地域ではあったが、施設園芸への転換等を契機に徐々にさつま芋は栽培されなくなってきた。同時に農家の後継者難と相まって、休耕地が目立つようになってきた。本商品のさつま芋は、生産者の千両会により、そういった長年耕作されずに放置されていた休耕地を活用し、農薬不使用での栽培にこだわったものである。通常のさつま芋栽培においては、苗植え後3カ月程度で収穫となるが、千両会は甘味を凝縮し、しっかりとした味をさつま芋に持たせるために、通常より1カ月から2カ月遅く収穫している。このように長期間栄養分を吸収させることができるのである。千両会のさつま芋は「紅あずま」という品種が使われており、美しい黄金色が特徴である。農薬不使用で栽培しているため、安心・安全であり、赤土を活用することにより、熟成し、旨味が増している。千両地区特有の赤土の栄養分と鶉の卵の殻・もみ殻・牛糞を独自混合した有機肥料を使用し、最高のさつま芋を作り上げた。中田養蜂は、一年中温暖な気候で知られる香川県高松市の五色台で採蜜している。ヘアリーベッチは豆科の牧草で紫色の花をつけ、フルーティーでさわやかな蜜がとれる。今ではレンゲとともに希少な蜂蜜であり、黄金色で、あっさりと食べやすいのが特徴である。さつま芋の風味を消さないために適した蜂蜜である。ミツバチの特質1.訪花の一定性ミツバチは一定期間の間同じ種類の花にだけしか通わないという習性のこと。ミツバチがレンゲ畑を見つけたとすると、レンゲの花が枯れるまでレンゲ畑に通い続ける。途中に他の花があったとしても、寄り道をせずにレンゲ畑に通い続ける。花の数が減ったり、流蜜が衰えたりした場合、蜜とミツバチの数のバランスが崩れ、他の蜜源を探すミツバチが現れる。蜜源を見つけたミツバチは、巣に戻ると仲間のミツバチに蜜源の場所を教える。その方法は、ミツバチの8の字ダンスと呼ばれるものである。ミツバチはこの“ダンス”により野外の花の存在を仲間に伝える。このダンスは花蜜の濃度が高ければ高いほど激しくなり、濃度が一定限度より低ければダンスは全く行われない。中には違う伝達をしてしまうミツバチもおり、単花蜜と言っても100%同じ種類の花とは限らない。巣をつくるために欠かせない原料となるワックス。ミツバチの腹部にある4対のろう腺からしみ出てくる分泌物を利用し、アゴや肢で作る。)巣箱に蜂を入れ、対象の花の群生している場所に置く。花の蜜を吸った蜂が巣箱に帰ってきて、蜂ロウでできた穴の中に入れる。穴が蜜で一杯になると、蓋をする。蜜ロウの蓋をはがし、巣板ごと遠心分離器にはめて、蜜をはじきとばす。はじきとばされ、下にたまった蜜をこして容器に集める。