大人のリボンレイ教室の講師をしています。毎年ハワイには、技術の向上や材料の仕入れのために行っています。『リリハベーカリー』は1950年創業の老舗のパン屋さん。Bakery)を一躍有名にしたスイーツです。私もココパフを知り食べてから、お店の近くに行くことが多い私は、リリハベーカリーの近くに来た時は、立ち寄って買い物をするようになりました。Bakery)の『ココパフ』はコレ!「ココパフ」とは、小さめのシュー生地の中に、ココアクリームを入れ、甘しょっぱいバターたっぷりのシャンテクリームをトッピングしてあるスイーツです。ココパフの前身となる「ファンタスティック・フロップ」が生まれたのは1970年のこと。当時一番人気を誇っていたチョコレートクリームと濃厚なバタークリームのシャンテリーケーキに敵うことなく、表舞台から身を引くことになります。それを1990年頃、職人のイケムラ氏がレシピを見直して作られたものです。1日に3,000個以上も売れているそうです。