納豆のポテンシャルをいかした独創的な新しい食べ方が全国各地に存在します。禁断の海の幸「うずわ」×納豆!駅から歩く事徒歩5分。伊豆の名品・金目鯛から、地元でしか消費されないローカルフィッシュまで様々な魚が楽しめるという「楽味家まるげん」さんにやってきました!こちらのお店で頂ける究極のローカルフードというのがこちら!禁断の海の幸「うずわ定食」!!!めちゃくちゃ目を引くキャッチコピーですね。この「うずわ」とは一体どんなものなのか...詳しく知りたい!という事で「楽味家まるげん」さんで働く徳島さんにお話を伺いました。徳島さんの説明によると「うずわ」とは「ソウダガツオ」のこと。背中に渦のような輪の模様がある魚なので、地元では「渦輪」と呼んでいるのだとか。「うずわ」はとても傷みが早く、鮮魚としては一般に流通しないので捕れる所以外ではあまりお目にかかれない魚なんだそうです。そんな、超貴重なうずわを使った「うずわ定食」が今回のお目当て!「うずわ定食」はソウダガツオを青唐辛子と一緒にたたきにして食べる漁師めしをアレンジしたもの。「う、うまい!」カツオ特有の風味がしっかりと感じられ、青唐辛子が良いアクセントになっています。ご飯が進みます!そしてさらに!うずわでとった熱々の出汁を加えてお茶漬けに!ここにねばる特製の「うずわ納豆」を投入!これがまたうまいっ!!!しっかりと旨味がある出汁に納豆の旨味と香りが融合。50年史リンク納豆健康学セミナ。