屠畜・食肉処理は要件もチェックも厳しくトラブルの元。非ハラル品/ハラル品の混流生産も難しい。CEO直下に社内ハラル監視コーディネーターを置くなど、組織マネジメント要件。ハラル管理者はイスラム教徒が要件の場合もある。食品衛生も規制があるが日本の食品企業ならば大丈夫だろう。食材(表あり)については豚、アルコールは派生品/添加物も含め全てハラム。ハラルでない動物の遺伝物質の派生品ももちろんハラム。豚に踏まれた堆肥もハラム。ハラル認証の手続きマレーシア、インドネシアの制度を例に解説。認証後も、原材料、原材料の調達先、製造プロセス/ライン変更のつど申告・審査がありうる。認証機関は世界に122もあり、認証マークもそれだけある。費用:国内なら17,500円だが海外はすべての実費負担となり高額マレーシア以外の国ではお布施を兼ねた高額な費用が必要マレーシアのハラル申請書(製品、施設)の記載事項等の一覧がある。豚由来の派製品がきわめて便利で種類が多い制度の国際的互換性の欠如(関係図あり)原料製造企業が製造フローを開示しないこれまで読んだ中で最も図表、写真が豊富であり、運用イメージがつかみやすいのは下書。図1~図47、表1~表44市場、認証プロセス、コストなどのファクト情報が多いので、他書を読んだ後でも役に立つ。東南アジアのハラル市場マレーシア、インドネシアだけでなくタイのハラル認証フローも説明されていた点が珍しいか。企業のハラル認証取得事例マレーシア:日系(JOC)6社、その他3社イオン、キューピー、大正製薬は写真つき解説長め。インドネシア:日系(JOC)3社、その他5社こちらは日系以外の5社は写真つき解説長め。)なので本書以外では見つけられないのかもしれない。手続き、日本側の意識の両面で課題がある。ハラル監査・検査について特に詳しいのは下書。様々な著者による論文集。ほとんど文字だけで図表はほとんどないが、論文なので解説は深い。Kindle版この商品を含むブログを見るハラル食品の分析ハラル祝品の認証に使える分析手法を8種類列挙し解説。(DSC)など脂肪と油:ハラルの観点から豚に由来する脂肪や乳化剤を検出する手段についての解説。い食肉処理について、マレーシアの基準の抄訳がある。ハラル・ツーリズムと接客業ホテルのハラル対応について、格付け(1つ星~5つ星)を定義した表があるなど、インバウンドのホテル業の方には参考になりそうな内容。読者になるはてなブログをはじめよう!tombi-aburageさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとはそういう、モデルなんです。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。