Kitchenスリランカ料理やインド料理を中心とした、カレーやスナック、簡単な手作りケーキやデザートなどを紹介していきます。南アジアで、お祝いごとといったら、必ず登場するのがスパイシーな炊き込みご飯、ビリヤーニ!だいたい、ビーフやマトンを使ったものが多く、お肉がごろごろ入ったものが人気です。日本でも、イスラーム教徒の年に2回のお祭り(イード)では、必ずといっていいほど、このビリヤーニが出されます。ビリヤーニ、私も大好きで、よく作りますが、私はもともとお肉が好きじゃないんです。お肉のビリヤーニ作っても、ごはんの部分だけ食べることがほとんどです。ビリヤーニはずっとお肉のものしかないんだと思ってましたが、数年前、フィッシュビリヤーニなるものがあることを知って以来、感動して、自分でも何度か作っています。いろいろなやり方で作ってきて、最近、自分なりの定番が決まってきました。家族にも好評で、辛い物が苦手だったはずの長男もぱくぱく食べて「あ〜!おいしかった〜!」なんて言ってくれました。■レシピを考えた人のコメント大好きなフィッシュビリヤーニ、何度も作ってきた中で、自分なりの納得いくレシピに仕上がりました。夫も子供たちも大満足!な味になりました。☆やさしい味のミルクプリン♪マハラビーヤ☆ミルクで甘く煮込むタイプのデザートって、インドなどでも、たくさんの種類がありますが、アラブ方面でもあるみたいですね。お米をミルクで甘く煮るインドのキールは、子供たちも大好きなので、ラマダーンに入ると、断食明けによく作ります。ほかにも、人参でもよく作ります。牛乳とコーンスターチとで作るデザートも、これまで何度も作ったことがあって、簡単なので、よく娘たちにも作らせてました。あれは、アラブのほうで「マハラビーヤ」という名前で呼ばれているデザートなのですね。この間、モスクでこれをいただいて、とってもおいしかったので、久々に作ってみました。上にはアーモンドとドライフルーツを散らしてみました。冷やして食べると最高ですね!ラマダーンには、また何度も作ることになりそうです。■レシピを考えた人のコメント優しい味のミルクプリンです。簡単なので、娘たちもよく作ってくれます。|☆スリランカカレーの付け合せに!三つ葉サンボル☆スリランカに、ゴトゥコラという名前の葉っぱがあります。これは主に、生でライム汁やココナッツとあえて、食べるのですが、これがすっごくおいしんです!日本では当然売られていないので、日本で食べることはあきらめていましたが、知り合いのスリランカ人が三つ葉で作っていたというのを聞いて、作ってみました。あのゴトゥコラの風味とはちょっと異なりますが、三つ葉も私の好きな葉っぱなので、おいしくいただきました。ココナッツは日本では生のものが手にはいらないので、乾燥ココナッツを使うしかないのですが、やっぱり、フレッシュの味には到底かなわないな、と感じます。フレッシュのものでも、削ってから一日も経つと、臭みが出てきて、私は受け付けなくなります。乾燥ココナッツもちょっと臭みが感じられます。あの削りたてのフレッシュココナッツにかなうものはないですね。今度、スリランカに行ったら堪能してこようと思います。大さじ2■レシピを考えた人のコメント三つ葉とココナッツ、レモン汁のあわさった、さわやかなサラダです。カレーの付け合せにして食べます。>>Profile辛いもの大好きなスリランカ人夫のために日々スリランカ料理を作っています。お菓子とパンを作るのも好きです♪イスラーム教徒なので、ハラールにのっとった食材を使います。楽天レシピにレシピ載せてます。記事ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教えるリンク集こどもレシピSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。