家族や友人たちと楽しむバーベキュー。おいしそうなお肉や野菜がいっぱい。扱い方を間違えると、食べ物を介して、感染症になる可能性があります。カンピロバクター、サルモネラ属菌、ノロウイルスなどがあります。バーベキューの時に気をつけたいのは、生肉が媒介する感染症です。O157、O111などの腸管出血性大腸菌は牛肉など、サルモネラ属菌やカンピロバクターは牛、豚、鶏肉などが、感染症の原因になっています。工藤由起子先生に安全なお肉の調理の仕方について伺いました。「しっかりと加熱をしていただいて、確認しながら食べていただくということが重要になります。75度、1分というのが菌が死んでしまう温度と言われているんですけれども、調理方法によっても違うのですが、表面がしっかりと色が変わっていること、それから大事なのが、中心部の方も色が変わっていて、加熱がされているというのを確認していただくということが大事になります。」また、生肉をつかんだ箸と食べる箸を分けたり、使ったまな板や包丁を熱湯で消毒をすると、感染症の予防になります。「やはりあの小さいお子さん、ご年配の方など、体力のない方が少数の菌でも食べてしまいますと、感染が引き起こります。Corporationの登録商標です。Reserved.モバイルサイト。