方1ミニトマトはヘタをとる・赤ピーマンは輪切り・エリンギ・ニンニクはスライス。2フライパンなどの浅い鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め秋刀魚の両面を焼く。32のフライパンにアサリ・ミニトマト・エリンギ・銀なん・を入れ秋刀魚がかぶる量の水を加えてふたをする。アサリの口が開くまで加熱する。4赤ピーマンを加え1~2分加熱する。(青味野菜を入れてもいい)5最後に味を調整する。群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで1年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。