waste)は今や世界中の大きな関心を集めている。この問題は、現在および将来における我々の食料をいかに確保するかという戦略的あるいはビジネス的な視点だけでなく、いかなる形で食と農のあり方が今後の我々の生活にとって望ましいものであるかという各国と各地域の歴史や文化、そして慣習などを踏まえた価値観あるいは倫理観に直結する大きな問題を含んでいる。wasteの両方を含むとしている」がある。ここでFAOは、世界中で1年間にロスまたは廃棄される食品の総量を13億トン、金額にして7,500億ドルと推計している。