芥子の粒ツブが見える、ベンガル風「マスタード」。ドレッシングに入れたり、チキンのマリネに使ったりと応用範囲も広いのよ~しかも~、読めないけどベンガル語のロゴがなんだかキッチュでしょ~おまけに~、空き瓶にはなんだか由緒正しそうな模様がついてるし。|TOP日本じゃ作れないだろうけど。今回のこの材料は、日本じゃ手に入らないと思います。すると沖縄とか奄美大島とかにはあるのかも。モノは・・・・「ジャック・フルーツ」前回の紹介記事はココよ~ヒンディ語で「カタハル」と言います。今が未熟果のシーズンなので市場でもあちこちで売ってます。ゴムの樹液みたいな汁が出るから、売り子さんたちはレモンでナイフを拭きながら、切ってくれます。・・・・っちゅ~か、すでに市場の地べたで切ってる、その姿を見ただけで怯むマダムが多いかも。~、種を取って、甘皮を剥いておきます。この種の部分ができあがるとホクホクして、まるで栗のようなのよ~。準備ができたら、「素揚げ」します。強火で素揚げして、ちょっと焦げ目がついたらもう十分。玉ねぎ2個を小さめのみじん切りにしておき、茶色になるまで炒めます。オイオイ、暴走族か?ガラムマサラ小さじ1、ダニアパウダー(コリアンダーの種を粉にしたもの)小さじ2を加え、基本のマサラを作ります。ここに↑で素揚げしたカタハルを加え、ひとまぜ。水をカップ1杯加え、よく混ぜ合わせたら、蓋をして中火で15分ほど。かたいようなら、水を少し足して、更に煮込みます。仕上げにダニア(コリアンダーの葉っぱ)のみじん切りをパラパラっと散らして、いっただっきま~~~す!!これ、一度食べると癖になりそうな、まったりした味のカレーなのよ~。食べてみたい人は、モンスーンのはじめの時期に、うちに遊びに来てください。余ったのを、トーストに乗せて食べるとこれまたうまい!白いご飯に混ぜ混ぜして食べても美味しいのよ~。昔から私を知る人々は「またか」と思っているようで。人生驚くことが少なくなったら、つまんないじゃんね~~)これ、日本のファッション雑誌で見つけたんですけど~とある有名ショップのサンダル、11,500円ですって!!ぎゃ~~~~~だってこれ、ジャイプールの道端で250ルピーで売ってるよ。銀だけじゃなくて、金色とか、ブロンズのもあるよ。ヴァサントロックの、Archiesの前の露天商でも売ってるよ。ぎゃ~~~~~ま、縫製とか使ってある皮が違う!と言われりゃそれまでだけどぉ~サンダルってすごい消耗品だよねぇ。・・・・ひと夏の流行を追いかけるなら、あたしゃインド製でいいわ。こりゃもう、「サンダル」じゃなくてヒンディ語で「チャッパル」と呼んだほうがしっくり馴染むと思う。いわれてみると、インドはラクダの皮を使ったチャッパルの宝庫、ラクダの多いラジャスタン州は特にそうだ。あちこちで、こんな靴屋さんに行きあたる。左右同じ形なので、履き慣らして自分の足の形に馴染ませつつ、履きこなすのだ。土踏まずのアーチに沿った盛り上がり、なんてないので、私の友人は「足がつる」と言っていたっけ。あはは・・・・でも安くて、きらきらビーズ刺繍が可愛いインド靴は、洋服の色にあわせて何足もそろえたくなるのだ。次に狙っている色は紫とゴールドなのだ。前回の一時帰国の際には、インド靴やチャッパルをお土産にしたら部屋履きに、と結構好評でしたよ。オールドデリーを徘徊したいけど、あまりの暑さで断念している昨今。|TOP変わりゆく食の嗜好インド人は「パンチのある味」を好みます。辛いのも、酸っぱいのも甘いのも、日本人感覚からすると極端なような。その嗜好は年配者ほどけっこうはっきり浮き出ているような気がします。田舎にいくとこれまた顕著。ラジャスタンのど田舎で出てきたのはラル・マースという山羊肉の煮込みカレー、ラジマと小豆のカレーオクラのドライカレーとご飯・チャパティ。そのへんの畑でとれた野菜を利用した、そのへんを歩いている山羊を使ったまさに地産地消なメニュー。どれもパンチのある辛さでした。それでも「外人むけにマイルドにした」んだとさ。下の画像はパンジャブのレストランで饗されたヴェジ定食。こちらは乳製品豊富はパンジャブらしく、ライタやバターミルクもついてて更に豆カレーやミックス野菜カレー、ほうれん草カレーにも、ギー(精製バター)やナッツ類のペーストが入っているらしき、濃厚な味。う~ん、甘辛酸苦、どれもパンチあります。タイ料理・フランス料理と選択肢も増え、嬉しいことです。和食が健康的なのだと、ようやく一部の上流階級の人々は察知したようで。「日本食の材料はどこで買えるの?」などとインド人に尋ねられることも、多くなりました。こんなおしゃれな「無農薬サラダつきトマトとモッツァレラチーズのバゲットサンド」なんてなものも、インドで食べられるようになりました。世界中どこでも「おふくろの味」が一番美味しくて一番安心できるものなんでしょうね。|TOPモンスーンの風物詩モンスーン(雨季)だなぁ、と実感する風景。日本じゃ「夕焼けの翌日は晴れる」というけどインドじゃ必ずしもそうじゃないなぁ。デリーもちょっと郊外にいくと地平線が実感できるような、ひろ~~~い芥子菜畑やら、麦畑があったのに最近はビルやマンションが立ち並んで、風景が変わってきたと感じます。とうもろこし売りの屋台(1本5ルピー)屋台に近づいて、山積みになってるとうもろこしの「皮」を見ます。しなびていたら、あんまり売れてない証拠。綺麗な新鮮そうな屋台があったら、おもむろに皮を開いて中身をのぞいて、しっかりと実がつまったぷちぷちに美味しそうなのを選んで、炭火で焼いてもらうのです。あ、だまってると「レモンをしぼってマサラをかけて」くれるからシンプルなのが良い場合は、そう伝えておいてね。いや~~~ん、道端のものなんて・・・と思っている方、火が通っているから大丈夫だと私は思うんですが。だめ???いっぱい実のなったニームの樹オリーブの実よりちょこっと小さいくらいの、透明感のある黄緑色の実。なっているので、何かに利用できないのかな~~??と思って長老のインドじいちゃんに尋ねてみたら「土に穴を掘って、台所の生ごみと、ニームの葉や実を交互に重ねて置いておくと、立派な肥料になるし、殺菌作用があるから、蚊も発生しない」んですと~~やってみようかね。|TOPマンゴ・フェスティバル2007いや~、マンゴの季節も残り少なくなってまいりました。「チュ~チュ~マンゴ(マンゴを外側からやわらかくなるまで押して中身がジュース状になったところで、上部をちびっと噛み切り、マンゴを吸い出す、という食べ方。)」で唇が腫れたことがある私。出始めのはやめて、熟したものを「スプーンですくって」食べなさいとはインド人長老のおことば。最近のお気に入りは中身をミルクシェイクにすること、マンゴプリンを作ること。日曜日にはタルコトラ・スタジアムで毎年開かれる「マンゴ・フェスティバル」へ。(去年のようすはコチラ。え、会場デコレーションが同じですか~??)こ~~んなに一杯種類があるのね~と、しみじみ眺めてしまいました。赤いのも可愛いし、グリーンと白のまだら模様のもどんな味なんだか気になるわ~。触ろうとすると、ピピピッ!と笛を吹かれて注意される始末。左手の写真はダシャラ種で一番大きな果実として表彰されたもの。右手のもそれぞれの種類でメダルを獲得したマンゴさま(!)の展示ですスタジアムの外側がぐるりと販売コーナーや軽食コーナーになっていて結構な人手でした。「マンゴ試食」コーナーがないのが残念!一口ずつでいいから、各種のマンゴを試食させてくれれば良いのにね~我が家が狙っていたのは「箱入りマンゴ」と「マンゴ・ピクルス」いずれも去年買って美味しかったものを、今年もゲットして来ました!マンゴ3キロ入り(大きめ10個くらい)で一箱95ルピー。NawabというメーカーのLangra種です。2日後に食べごろになるというもの。明日食べるのよ~~~そして、Rupalというメーカーのピクルス2種類。どれも市価の1割引で購入できます。|TOP樋口可南子さん、インドへ。♪インド記事満載の雑誌、本日発売で~す。この予告編が出てから、本体を手にするまでの待ち遠しかったこと!最近インド特集号が続々出てるので、なんだか嬉しいようなこそばゆいような。婦人画報8月号ですよ、「澄みやかに、シックに、愛される品格」ですよ。TOYOT○の高級車のCMに、素敵な着物姿で登場したり、ソフトバンクのCMでは、楚々としたお母さんだったり(夫は犬!!??)映画「明日の記憶」では、若年性アルツハイマーの夫を支える献身的な妻だったり・・・・色が白くて、綺麗な女優さんだなぁ~~と思っていた樋口可南子さんが、婦人画報のインド特集記事でジャイプールやウダイプールを旅しています。最初のページのこの、レイクパレスホテルへの到着シーンの綺麗なこと!!ベタなレイクパレスの切り取り画像が多いなか、この構図は目立ちますね。ことは、レイクパレスに行ったら、ここで写真撮ればバッチリ決まるってこと?(オイオイ、女優さんと一緒にすなや~~!)そしてお次は宮殿ホテルのサモード・パレス。~オフホワイトのドレスがどれも似合って、ふんわりと妖精みたい。サモード・パレスはヨーロッパの旅行者に人気で、なかなか予約が入らないのが難点なのよね。フランス人とか、ドイツ人とか、家族で1週間くらい滞在してる人が多いらしくて。このホテルの「城下町」というか隣接するちっちゃなちっちゃな村が、路地があって情緒満点なのよ~樋口可南子さんのヨガ・ポーズも決まってます。今日がその投票最終日とあって、2~3日前から新聞やラジオでも投票を呼びかける記事や番組が目立ちます。こちらは新聞タイムズ・オブ・インディアに載っていた投票促進記事。インドでは、実際の選挙のときに投票を済ませた人の人差し指の爪にしばらく取れないインクで印をつけるのですが、その印がタージ・マハルになってる、という・・・・なんともインドらしい発想の画像であります。こちらは同じく新聞ヒンドゥスタン・タイムズの一面記事ラジオ・ミルチというラジオ局が、タージマハルへの投票を呼びかける特別番組をする、というもの。Wondersには入れるんじゃなかろうか???で、考えました。タージ・マハルにいったら必ず買うお土産って何かなぁ?と。大理石?重すぎて、日本人はほとんど買いませんよね。ペタ?(冬瓜の砂糖漬け、アグラ名物。)これも脳天直撃の甘さなんだから、日本人は買いませんよね。そこで、日本の製菓業界の方で「インド進出」を狙っている方々に朗報です。(?)卵を使わないクッキーで、タージマハル型のを作ってみてはいかがでしょう?または、白餡にバターをきかせた洋風の「タージマハル饅頭」も売れると思うんですけど。タージマハルのかたちの缶に入れたりしたら絶対買う人続出だと思うんですけど。ま~「お土産を買う」という文化が、日本人特有のものなのかも知れんけどクッキーは欧米人も買うと思うよ。「タージマハル缶」てのがミソね。ちなみに、写真は私がいただいた都庁土産の「サザエさんサブレ」です。「オマケ」に「磯野家系図」がついている。このノリで、タージマハルクッキーに歴代ムガール帝国の王様の系図を入れるのはどうでしょう?売れると思うんだけどなぁ。発案者の私は大金持ち!!取らぬ狸の皮算用・・・ってか~~~どっひゃ~、昨日でブログはじめて2年たってました。|TOPインドの空・再編成インドの航空会社がなかなか頑張っていることを前にも書きましたがこのところ、その「編成」にまた変化が。合併じゃなくて、買い取ってしまいました。Lightとなって、ジェットエアウェイズはハイエンド顧客、ジェットライトは格安路線で、と住み分けするようで。ヴァージンアトランティック航空のリチャード・ブランソンに対抗するかのように、がんがん突っ走っております。ウィスキーやらキングフィッシャービールを扱うUBグループの若社長。それがまぁ、キングフィッシャー航空(IT)を設立してからというもの、派手さに磨きが。真赤なユニフォームの専用ポーターさん、そしてエアバスに新機種をどんどん注文し「サービス満点」が特徴ですから、格安航空会社とは一線を画し「高くても乗る」顧客層をがっちり獲得しているのです。そのヴィージェイ・マッラヤ氏が「エア・デッカン(DN)」を買収したいだなんて公言したもので、エア・デッカンの社長はカンカン。「あんたはあんたで自分の会社の心配してろ、こっちはこっちでやるから」とまで経済新聞誌面にコメントが載ったりして、どうなるの~?と思っていたら。「協力体制」に入りました。格安路線やかわった路線をエア・デッカンがカバーする、という具合です。個人的に、ヴィージェイ・マッラヤ氏の風貌が好きなので(どんな趣味よ?)これからインドの航空図がどんな風に塗り替えられるのか、興味津々。「国内線実績5年」という最低条件をクリアすれば、すぐにもアメリカ直行便を飛ばすぞ~と張り切っているキングフィッシャー航空ですから。雨後の筍のように、新規参入の航空会社はあるわ、古株の「インディアン・エアラインズ」もこれじゃいかん、と社名「Indian」に改め、ロゴから何から一新して頑張ってるわ。GOには頑張ってほしいと密かに思っているのだ。繊維・染色の雄であるボンベイ・ダイイングという会社が作った航空会社で、(だからインディゴ=藍なのね)社長が若くて、かっこいいのよ。)実は、愛用のデジカメを失くしたんです~。いつもパソコンの横か本棚のところに置いているんですが、夕方息子の夏休みの宿題の記録を撮って、それからお肉を買いに出かけたのです。使用人を疑うのも、「ここにあったカメラ知らない?」と聞くのもいやだし。見えるところに大事なものを置きっぱなしにしていた私が悪い。言われればそれまでなんですけど~。ショック~~~昨日や一昨日の画像は、お仕事用のでっかいカメラで撮ったものでした。これまたでかくて重たいので、ちょっと持ちまわるにはすっご~く不便。困ったなぁ・・・・と、だんなのお古のデジカメを出してはみたものの私の可愛いバッグには収まらない。「来週日本に出張する人がいるからデジカメ買って来てもらうか?」とだんな。「いや、どうせ人が選んだのは気に入らないから、いい。年末までガマンする」と私。今日は日本からのお客様とお茶しに某ハイアッ○へ。「先日からのお礼なんだけど、もう持ってるよね」・・・と差し出されたそれは綺麗にラッピングされた箱。神様は絶対にいる・・・・と思った日でありました。先週はムンバイが豪雨に見舞われ、またもや道路決壊、水浸しになって通勤してる姿がテレビニュースに写ってました。空港も雨で塀が壊れたりしたと。去年雨でひどい目に遭っておきながら、何もインフラ整備が進んでいなかった・・・政治家は何をしているんでしょうか?喉もと過ぎれば・・・の繰り返し?学校のある日は朝5時半に起きます。息子の早朝クリケット教室があるので、お弁当作ったり準備させて送り出したり・・・・今朝起きたら雨だったのでしめしめ、クリケットも休みだな~と二度寝。スクールバスが14時ちょっと前に帰ってくるので、お迎えに。今日は家にたどり着いた途端にバケツをひっくり返したような雨。はぁ~助かった!でも、これじゃ夕方のスケートもお休みだぁな。・・・・有り余った体力を何して消耗させようか???暑い日はアイスクリームが食べたくなりますね。Robbinsもあるけどインドの物価からすると、めちゃ高い。ジェラート屋さんもあるけど我が家の近所にはない。こりゃローカルものを利用するしかないわけよ。Diaryという店のアイスは大丈夫。Wallsという会社の庶民のアイスクリームなのです。アイスキャンデーのコーラ味が好きなんだけど「わざわざ車で乗り付けて5ルピーのものだけかよ~」とだんなが。・・・・んじゃ、ちょっと見栄はって、25ルピーのコーン入りを買うか?・・・・そんな私に朗報。今季新発売のMOO(ムー)なるそれはヴァニラとチョコのアイスが牛の模様になってるアイスクリームバー。食べ終わったあと、Mooという文字が出てきたので「やった!もう一本当たりか?」と喜んだら「ホームランバーじゃねぇんだから、10ルピーのものにそこまで期待するなよ」とだんなが・・・・いかん、もはやインド人脳かも。これでお腹をこわしたこともありません。もやはインド人腹?(注:当たりが出たらもう一本!の事実はありません。|TOP豪華遊園地もびっくり昨日は「夏休み最後の日曜日」でした。どこか行こうか~、でも暑いねぇ~、プールにでも行くか~?、芋の子洗うみたいに多いかもよ~・・・・・そうだ!!あそこに行けば、涼しいかも!!と、ばびゅ~んと車を飛ばして向かった先はココ。南デリーからリングロードを走り、プラガティ・マイダン(見本市会場)の横を過ぎて、ヤムナ河にかかる「ニザムッディン橋」を渡ると、左手にどど~~んと「Akshardham=アクシャルダム」が見えてきます。グジャラートにもある、アメリカやイギリスにもある「アクシャルダム」とは?神様としてあがめられる聖者「スワミ・ナーラーヤン」をたたえる宗教施設なのです。ノリのもので、勧誘活動などは一切ありませんから、ご安心ください。ひろ~~~い敷地にある記念堂を見学し、フードコートで食事してくるだけなら入場料は無料。「エグジビション」を3つ見学するなら、大人は125ルピー4歳以上の小人は75ルピー。ひとつめは「スワミ・ナーラーヤンの生い立ち」がジオラマで紹介されます。それぞれの部屋に立派な観覧席があり、50人ずつくらいがトコロテン式に次の部屋へと進んでいく仕組みで「ユニバーサル・スタジオ」のノリ。二つ目は「スワミ・ナーラーヤンのインド一周巡礼」を巨大スクリーンで見る、映画。すわり心地満点の椅子で、臨場感溢れる画面を眺めるだけでインド一周できる、優れものプログラム。ディズニーランドのアイマックス・シアターのノリ。上映時間が予め伝えられるのでそれにあわせて、先に三つ目のエグジビションを見るのが得策です。待ち時間もあわせて、3時間弱のコース。Fountain」もあって、夕方から家族でこれを見にきている人も多かったですよ。順番待ちのインド人をおとなしく並ばせ、椅子に座って待たせる・・・そのシステムが確立されているだけでも感動ものです。我が家は「英語」の列にならんだのでジオラマも、ボートもほぼ貸切状態。巨大スクリーンの映画には「英語用ヘッドフォン」がありました。いや~おそるべし、宗教の力。ジオラマの人形の動きも繊細で、こんなすごいことができるのに、街のマネキンのお粗末さはなんだろうね~??と妙なことで悩んだ私でした。涼しくて、インド一周気分を味わえて、ちょっとしたインドおやつも食べられる、こりゃなかなかいいかもしれませんよ。一度は行ってみる価値あると思うな。最後に「お土産コーナー」もあるのよ。スワミの写真や、アクシャルダムのTシャツや、法人が作っている「アーユルヴェーダ」製品の数々。私も買いましたよ、のど飴と消化に効く飴、そしてローズウォーター。気に入ったのはコレです。何だと思う?ヴィシュヌ派のお坊さんや信者たちがおでこにつけてるティッカ、どうやって綺麗なUの字を作るのかなぁ?と不思議に思ってたんだけど、こういうお道具があったのです。