一度スタンプしてください。方1さんまのえらの部分に包丁を入れ、頭上部を切る。2頭下部は内臓とつながっているので回しながら引っ張ると内臓が出せる。※出なかったら、お腹に切り込みを入れ内臓を出す。3中まで水洗いをして水分を拭き取る。4頭を左側、背が上、腹が手前にして置く。尾側から包丁を入れ、刃先を少し下向きにし、中骨をなぞるように頭側に切っていく。52枚おろしの完成!6骨側が下になるようにさんまを返し、しっぽを右に背を手前に置く。刃先を少し下向きにし、骨をなぞるようにしながらおろす。7さんまの三枚おろしの完了!8さんまの皮をむく。頭側の切り口から指で皮をひっぱりながら尾に向かってはがしていきます。9両面皮むきの完成!10頭側の切り口からお腹にかけての小骨「腹骨(はらぼね)」を取り除く。11V字型に切れ込みを入れるようにして、腹骨を取り除く。12腹骨を取り除いた状態。取り除いた腹骨はカリカリに焼くいて食べると美味しい「骨せんべい」が楽しめます。13頭側から斜めに包丁を入れ、そぐように切っていけば、お刺身の出来上がり!14一味醤油で食べるのがおすすめ。山わさびも美味しいですよ。きっかけ北海道のさんまは日本一おいしい!旬は、8月の中旬から10月中旬まで。あぶらがのった「トロさんま」はこの時期にしか食べられません。厚岸産の大黒さんまは絶品です。おいしくなるコツ“漁師さんの食べ方”お刺身には一味醤油。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。5件(4人)2016.09.16手順が詳しくてとても参考になりました!ゆでたまごつるんいいねお返事を見る2014.09.05初秋刀魚!勉強になりました。乾杯いいねこちらこそ!ありがとです(^_−)−☆お返事を見る2012.10.03自分で作りました~(*^-^*)しっかり銀色が残って美味しく出来て大満足です!レシピありがとうございました。内臓がすんなりとれるとすっきりするのよね(笑)一味醤油~でね☆これから出てくるからリピしまくります(^-^)tnmsamいいね秋刀魚も高級になりましたね。