(09/28)最近の記事(12/20)ご心配おかけして、ごめんなさい。性別:女性メールアドレス:kankokuryouri@mac.com一言:韓国から日本にやって来て18年!ミオクです。私の母親は、本場韓国で宮廷料理を作っていました。オリジナル料理」のレシピをご紹介していきます。家庭で簡単にできる、おいしい韓国料理のレシピです。毎週、水・金に、一品づつご紹介していきます。「オイキムチ(キュウリのキムチ)」です。日本の韓国料理店で出されるオイキムチは、ほとんどが、キュウリを一口サイズにカットした後に漬けた物が出されます。今回作るオイキムチは、キュウリを丸ごと半分漬け込みます。ニラやネギ、ニンジン等も沢山使い、ご飯のおかずとしても十分なキムチです。【材料】キュウリ・・・10本ニンジン・・・2本ネギ・・・1本ニラ・・・一束(100グラム前後)塩・・・120グラム【タレ材料】すりおろしたニンニク・・・50グラムすりおろしたショウガ・・・25グラム砂糖・・・25グラム塩・・・20グラムコチュカル(赤唐辛子の粉末)・・・120グラムキムチは調味料の分量を間違えると味が変わってしまいます。調味料はきちんと計量して下さいね。【作り方】1.キュウリの下ごしらえをしましょう半分にカットしたキュウリに、塩(120グラム)をかけ、25分ほど常温で置きます。十字に切り目を入れて、更に20分常温で置きます。細くカットしておきます。カットした野菜を、全てボールに入れます。野菜の上から、次の順番で調味料をかけてください。1.コチュカル(赤唐辛子の粉末)2.塩3.砂糖4.ニンニク5.ショウガ手で優しく、まんべんなく混ぜ合わせてください。先ほど作った野菜のタレを詰め込みます。多めに詰めた方がおいしくなりますよ。冷蔵庫に入れて保存してください。【召し上がり方】このキムチは、作ってすぐに「浅漬け」として召し上がっていただけます。1〜2日置いていただいても結構です。食べる時は、切らずにこのまま「ガブッ!」っと、丸かじりして下さい!(笑)温かいご飯と一緒に、是非どうぞ!分からないところや、作ってみた感想、リクエスト等、どんどんお寄せ下さいね。下記のランキングに参加しています。クリックして頂ければ励みになります。|この記事へのコメントこんにちは、狐杉(こすぎ)と申します。18:25狐杉さん、はじめまして。コメントをありがとうございます。オイキムチ、作っていただいたんですね!おいしく出来てよかった!よかった!実は私は、キムチの中ではオイキムチが一番すきなんです!いつも大量に作って、みんなに配ります。08:32ずっと作りたくって、今日やっとtryです!上手く出来るか。18:01>じゃすみんさんこんばんは〜。作っていただいて、ありがとうございます。ご家族皆さんに「美味しい!」って喜ばれるといいなあ。コメントお待ちしています。22:31おいしそうなキュウリを見つけたので「オイキムチを作ろう!」と購入しました。ミオクさんの言葉にもあるように、オイキムチには「一口サイズにカットした」イメージがあったので、無意識にカットしてしまいました(^^ゞタレをキュウリに挟むことが出来なくなってしまいましたが、混ぜて作りました。4.ニンニク5.ショウガこの順番においしさの秘訣があるんですか?是非、教えて下さいね。10:12>momoさん順番とおいしさの関係ですよね〜。野菜にコチュカルをよく馴染ませるためです。2番目以降も馴染ませたい順序になっています。美味しさに違いが出ます。23:15韓国料理でお客様をお招きしました。きゅうりのキムチ・・好評でした。コチュカルは分量の8割しか入れませんでしたが、年寄りのせいか、辛いからい・・・との評。私はそのままにして作りました。11:35>エヴァさんこんばんは。お返事遅くなってごめんなさい。オイキムチ、作っていただいてありがとうございます。好評でよかった、よかった。洗い流さずに、そのまま作ってください。出来立てで食べると、お塩が結構利いているかもしれませんが、1日経つと、味が馴染んでまろやかになりますよ。毎回疑問が一つ・・・・きゅうりに挟むタレですが、こちらの画像のような感じにはならず、どうもネットリとしたタレになってしまいます(汗)分かりやすく言いますと、水分が足りないような感じで硬めとでも言いましょうか。16:47>みかんさんこんにちは、お問い合わせありがとうございます。お返事、遅くなってごめんなさ〜い。え〜、ヤンニョムが団子みたいになるんですよね〜。手でよく混ぜ合わせてますか〜?混ぜ合わせる時間が短いと、団子の様になります。手でよく混ぜ合わせてみてくださいね。4回目も美味しくできる事、願ってま〜す。半分の大きさで作りました。食べごたえがありますよね〜。私は根元の方?のタレのない部分もおいしいな〜と思います。23:42>momoさんついにカットせずに作りましたね〜。そうそう、「がぶっ!」と食べごたえあるでしょ。(笑)根元が美味しいと思うなんて「通う」ですね〜。私もとっても嬉しくなってきました。(笑)実は、うちの冷蔵庫にもタッパー一杯のオイキムチが入ってます。今からビールと一緒に食べようかな。(笑)そうそう、momoさんの真心こもったオイキムチなら、ビビンそうめんもきっと美味しいよ。感想聞かせてくださいね。00:08実家へ行った時、私が準備をして主人はタレを詰めるのだけ一緒にやりました。21:31>momoさんお盆の間、韓国料理のオンパレードですね。すごい、すごい!タレを詰めてくれたご主人様に感謝、感謝。下付けのときによく混ぜたせいかだいぶしょっぱくなりました。状態をよく見て作業を進めたらうまくいきました。二回とも私が使った唐辛子は細引きだったので、にんにくとこね合わせたあんこっぽい口当たりに?って感じがあると思ったら、キムチには粗挽き唐辛子使用だったのですね。細引き唐辛子の袋に「コチュカル」かいてあったので細引きをコチュカルと呼ぶのかと私勘違いしてました・・・また粗挽き粉を探してチャレンジしてみます。素敵なレシピをありがとうございます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックiPhone専用ページを表示Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。