有機切干大根でつくるお惣菜。コラム有機切干大根でつくるお惣菜。切り干し大根の煮物ホーム>献立>副菜>有機切干大根でつくるお惣菜。寒い季節に旬をむかえる大根。冬の寒風を利用し、軒先などで大根を干す田舎の風景は、この時期の風物詩です。最近では都会でも自家製干し野菜(自家製切り干し大根)作りを楽しむ家庭も増えてきたようです。そのままでは傷んでしまう野菜も、乾燥させることで長期間保存する事が可能に!また、野菜を干すことで、うまみ成分や栄養成分もぎゅっと凝縮されるのも、干し野菜の良いところですよね。そんな干し野菜の中で「切り干し大根」は、最も代表的と言えるポピュラーな保存食です。定番の「切り干し大根の煮物」はどこか懐かしい、おふくろの味。冷めても美味しいのでお弁当にも重宝しますよ。多めに作り置きして家庭の常備菜にどうぞ。作り方1.乾燥切り干し大根をさっと水でもみ洗いしてから、10~15分程度たっぷりの水に浸して戻しておく。もどった切り干し大根を、手でぎゅとしぼって水気をきっておく。長すぎるものは好みの長さに切っておく。2.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切ってから短冊切りにする。有機人参は洗って皮を剥き、油揚げと同じくらいの長さの千切りにする。3.鍋に適量の油を入れて人参、切り干し大根、油揚げを軽く炒め、ひたひた程度のだし汁(2カップ弱程度)に醤油、みりんを加えて中火で煮ていく。4.途中落し蓋をして、弱火で味を染み込ませるように煮含める。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。