dressing(ドレッシング)dressingログインレストラン・ショップコラムイベントレシピ・キッチン特選レストランTOPレシピ・キッチンレシピ本格プチスイーツ!人気ホテルのパティシエが教える、小分けにぴったりな焼き菓子レシピ本格プチスイーツ!人気ホテルのパティシエが教える、小分けにぴったりな焼き菓子レシピ2016年03月12日カテゴリレシピ・キッチンレシピまとめスイーツホテルFacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.ウェスティンホテル東京のパティシエ直伝!ギフトにもぴったりなプチスイーツレシピ2.サクサク食感がまさにプロの味!ひと口サイズの「チョコチップクッキー」3.香ばしいバターの香りがフワッと広がる、お店さながらの「マドレーヌ」ホワイトデーに歓送迎会と、なにかとイベントごとが多いこの季節。いつもお世話になっている友人や上司、同僚に感謝の気持ちをこめてスイーツを贈りたいと思っている人も多いはず。一気にたくさん作れて個包装も可愛く気軽にできてしまうプチスイーツはそんな「いつもありがとう」を伝えるギフトに最適のレシピ。今回はスイーツファンから多くの支持を得ているウェスティンホテル東京の鈴木一夫シェフ直伝の焼き菓子レシピをご紹介。食感のチョコチップクッキーとしっとりと焼き上げたマドレーヌ。連日多くのスイーツファンが訪れる恵比寿ガーデンプレイス内のウェスティンホテル東京。その中にあるオールデイダイニング『ザ・テラス』のエグゼクティブペストリーシェフである鈴木一夫シェフにご紹介いただいたのは、「チョコチップクッキー」のレシピ。食感を再現するコツは、粉類をしっかりとふるい、だまを作らないようにすること。こちらのクッキーのおいしさのポイントは、生地を固すぎず柔らかすぎない、フワッとした状態に作ること。そのため、バターを常温で柔らかくするときは“持ち上げたときに角がたつぐらい”を目安にしよう。仕上げのザラメも、見た目と食感のアクセントになるのでお忘れなく。鈴木シェフにご紹介いただいたもう一つのレシピは「マドレーヌ」。広く愛される定番の焼き菓子だからこそ、シェフのレシピに忠実に作ってみたい。美しい見た目に仕上げるポイントは焼き型の下準備。内側にしっかりバターを塗ってから、冷蔵庫で冷やしておくこと。することによって香りよく仕上がるだけでなく、焼き型に生地がこびりついてしまうことを防いでくれる。生地は多少膨らむので、型への流し込みは8割程度がベスト。個包装もしやすく、溶ける心配もないので、ちょっとしたギフトやお礼にもぴったり。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。