新潟産米・大豆100%昔ながらの味、無添加・手作り!!仕込み味噌とは、ご自宅で熟成させるタイプの味噌のことです。樽入り」は、大豆・米麹・塩を全て混ぜた状態でお届けするので、後はご自宅で熟成させるだけで味噌が出来ます。4kg・8kg・12kg・15kgお好きな量をお選び下さい。■商品紹介ご自宅でお手軽に「我が家の味」をお楽しみ頂けますご自宅で5~10ヶ月熟成させるタイプの無添加仕込み味噌です。(熟成期間は季節によって変動があります。)味噌はたとえ同じ原料、同じ作り方でも、熟成させる場所の違いによってそれぞれ違った風味の味噌に仕上がります。お客様のご自宅で熟成させることで、より手作りの「我が家オリジナルの味」の味噌をお楽しみ頂くことが出来ます。「熟成するまで開封しない」樽入り手作りで無添加の味噌を作りたいけど最初から全部やるのはちょっと面倒・・・というお客様へ。樽入り」は、「熟成するまで開封しない」状態でお届けします。お届け状態のまま冷暗所に保管し、熟成させて「我が家の味」をお楽しみ下さい。新潟産100%米糀【米麹】に使用する米の殆どがコシヒカリです。昔ながらの手作り製法で、一粒一粒丹精込めて力のある米糀【米麹】に仕上げています。大豆は新潟県の推奨品種の中から味噌に適したものだけを厳選して使用しています。薪を使用した和釜でゆっくりと時間を掛けてふっくらと炊き、雑味の無い旨味のある味噌に仕上げています。大豆10:糀【麹】10の割合で合わせました。糀【麹】本来の旨味が活きた飽きの来ない味わいの越後味噌をお客様のオリジナルの風味の味噌に仕上げてお召し上がり下さい。み味噌は期間限定商品です。夏場は味噌の仕込みが出来ない為7月~9月は販売をお休みさせて頂きます。※ご自宅で熟成させる味噌です。お届けしてすぐにお召し上がりになることは出来ません。際の注意点お客様のお手元には、写真のように味噌の上にビニールを敷き、その上に塩を乗せた状態でお届けしています。当店では防腐剤などの食品添加物を使用していないので、カビ防止の為と重石の代わりに塩を使用して密閉しています。※この塩と味噌は混ぜないで下さい。樽から食べる分だけ味噌を出したら・・・カビ防止の為、味噌の上面を平らにしビニールを密着させ塩をならして下さい。樽の縁にしっかりと塩を乗せると、より密閉されます。仕込みの手間がなく、楽です。食べていないですが、10月が楽しみです。