料理のコツ・ポイント牛肩ロースは牛バラ肉などでも代用できます。調味料の加減は、お好みで調整してください。牛肩ロースは丁寧に広げて焼くことでボリュームのある見た目に仕上がりますよ。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。作り方1.長ねぎは繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れ、芯を取り除きます。白い部分を重ね、細切りにします。水に10分ほどさらして、水気を切ります。2.フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、牛肩ロースを広げて入れます。3.半分ほど火が通ったら、1を入れて中火で煮詰めます。汁気がなくなり、牛肩ロースに火が通ったら火から下ろします。4.器にごはんを盛り付けて、3、1をのせます。溶き卵を添えて、絡めてお召し上がりください。