美味い讃岐うどんを出すために味の勉強で東京にやってきました。武蔵野うどんの大人気店エン座・加藤大将のお薦め、東十条のすみたさんでまず勉強。JR東十条駅を下りて、徒歩5分ほど。商店街の一角にあります。するくらい透明感のある太い麺は、繊細で見事なモチモチ麺でした。鳥天はコショウの効いたパンチのあるもので質量共に大満足。あつかけも食べたら、食い過ぎで四国屋さんに行くのは断念してIKEAで店の備品の補充をしました。これからエン座さんで加藤大将に「うどん屋の心得と実際」を教えていただきます。(笑)要は仕込みとシフトの相談をするだけですが。皆さん、日曜日の営業でお目にかかりましょう。21:17>青いんさん四国まで行くには予算と体力が足りなくて、とりあえず近場で勉強してきました。二日か三日で香川往復するにはサブドライバーが欲しいなぁ...青いんさんが新潟まで再び来ることがあったら、帰りは便乗させてください。21:19>ツルマキさんエン座さんではかなり濃いところを教えてもらいましたよ。出汁の話ですけど...(笑)それ以外って、なぁんだろぉなぁ~~~~~~~(爆)移転を控えて何やらお忙しそうでしたよ。17:39最新のコメントたまさん、こんにちわ。メッセージを入力してください。