17:40ジャガイモ入りもちもちフォカッチャのレシピもご紹介ー!昨日でんきやさんぽい記事書いたので今日はまたキッチンネタになります(笑)そんな記事内容のバランスの心配しなくていいよ。一人の自分に言われまして。夢の中で笑なのでその日書きたいことを書こうという結論がはじき出されました。今日も大好きなキッチンネタ書こうと思います。ジャガイモ入りもちもちフォカッチャええ。フォカッチャでございます。先日のシノズキッチンin新潟でも作ったフォカッチャ。前回のブログでタンドリーチキンのレシピをご紹介したので、あとはフォカッチャも公開するしかあるまい。そんな気持ちで今パソコンに向き合っております。そんなことより砂糖って何グラム?パン作りをするといろいろな発見があります。こんな材料が入っているのね!とか。発酵したらこんなに膨らむのね!とか。材料は一番わかりやすいとおもいます。小麦粉(強力粉)、塩、バター、水、砂糖、ドライイースト、などなど。シノズキッチンin新潟で作ったフォカッチャのレシピは当日皆さんに配りました。材料も作り方も書いてあります。砂糖の分量を書くのを忘れまして。そのレシピを持ち帰って自宅で作ってくれた参加者の一人からのメッセージで「ハッ!!そうだった!砂糖何グラムか書き忘れていたことを伝えるの忘れたーーー!」ってなりまして。走り出したフォカッチャ熱は止まらない買い物行って材料そろえてフォカッチャ作り始めたけど砂糖の分量が載っていない事に気がつきメッセージくれたけど時すでに遅しでパン作りはどんどん進む。完成!!参加者の一人「R」さんのフォカッチャいいんじゃないでしょうか!砂糖入ってないとか言わないとわかりません!笑そもそも砂糖ってなんのために入れるんすか?っていう疑問がわいてきますよね。そんな時はしかるべきところから引用してのっけます!砂糖には甘みをつけるほか、パン生地中のイーストの発酵を促します。焼き色をよくするはたらきもあります。砂糖がない場合だと、焼け具合が判断しにくいこともあります。砂糖の代わりに、オリゴ糖、はちみつなどにすることもできます。引用)Rほぴーのはちょっとだけ色が薄目だけど砂糖入れたらもっといい色になるかもしれないね!でも十分おいしそうだよー!北海道と神奈川と距離は離れてますがこうしてメッセージのやり取りをしながらその様子を写真でも確認できるとか。そんなことより作り方早く!はい。参加者の1人のチャレンジにうれしくなり目を細めながらお茶をすすっておりました。やってみるとか試行錯誤しながらでも作ってくれるとか、愛おしい以外のなにものでもありません。【ジャガイモ入りもちもちフォカッチャのレシピ】(料理教室で過去2回ほどご紹介したレシピ。管理栄養士の森さんのレシピ)(材料)これにもしあればローズマリーががるといいかなー。ローズマリーは欲しいかなー。生のがなかったら乾燥タイプでもあるといいかなー。あと、デジタルスケールがないと計量ちょっと厳しいかもなので、もし家にない人はこれを機会に買っちゃおう!スーパーやホームセンターでも買えるしお近くのアマゾンでも。・じゃがいもは電子レンジで5分ほど加熱しやわらかくしてからつぶしておく。イースト液、じゃがいもを入れ合わせておいたAを9割程度入れる。2残りを硬さを見ながら加えてこねてひとまとめにする。3ラップをして30度で1時間発酵させる(一次発酵)→オーブンレンジの発酵機能が便利。(1~3までの工程をホームベーカリーの「パン生地コース」で作ってもOK)上記までの工程が終わったフォカッチャ生地4丸め直して15分程度おく(ベンチタイム)5打ち粉をして生地をとじ目を上にしておき、四角く広げ、手前→奥の順にたたんで三つ折りにするこの時、成型の完成形としては「なまこ」のような形にすること。このなまこ型を目指して成型してください(笑)わかりますか?なまこ。なまこ型なんとなくでOKです(笑)なまこ。(参考画像はあえて載せませんので各自Google画像検索願います)6ひっくり返してオーブンシートを敷いた天板に乗せ、分量外のオリーブ油をかける730度で30分二次発酵させる8指で穴を開けて行ってローズマリーがあったらふりかける9210度のオーブンで15分程度焼くはい完成!はああーー。美味しスギて美味しスギて。忍1974年生まれ水瓶座。結婚3年目に「まちのでんきや」という未知の世界に足を踏み入れ今年で8年目。毎月の料理教室、ニュースレター・チラシ作り、SNS、POPの作成等が主な担当業務。TEL:0152-73-1490TOP。