土佐っ子の旦那様と居候の猫と長毛秋田犬に時々トイ・プーな、てんやわんやの獣くさいブログ。※記事の画像はクリックで大きくなります。作ったケフィアで色々とお料理してみました~(n‘∀‘)ηケフィアのレシピコンテストもあるらしいし、自分の備忘録も兼ねてレシピ掲載♪まずは世界のサラダの中で気になっていたヨーグルトサラダ。我流でアレンジしながら作ってみました。茄子は洗って縦にスライスし、水気を拭いておきます。熱したフライパンにたっぷりのオリーブオイルを引き、両面焼きます。(茄子はオリーブオイルをよく吸うので結構必要です)ほかの材料をすべて合わせてよく混ぜナスにかけたら出来上がり。前々から旦那様にもリクエストを受けてたサラダなんだけどコクがあるのにさっぱりとした酸味で美味です。オリーブオイルもたっぷり摂れるので女性には嬉しいよね。ちなみにミントはバジルやパセリでも代用可。数種類入れてもこれまた美味しい。ケフィア~ミントを混ぜて、そのあと塩と胡椒で味見ながら調整するのがポイント!ちなみにこのヨーグルトソースは結構何にでも合うのでジャガイモやブロッコリーなど温野菜、揚げ物にかけても美味しかった。このソースに+カレーパウダーして、チキン漬け込んでタンドリーチキンのように焼き上げても美味しいかも~。タルタルソースやシーザードレッシングを低カロリーに味わえるような感じ。こっちはそら豆のキーマカレー。お好みでそら豆は沸騰したお湯に入れ、1分程度軽く熱を通し薄皮をむいておきます。フライパンに油(分量外)をひき生姜とにんにくをみじん切りにしたものを入れ熱します。香りが立ったらみじん切りにした玉ねぎ・エリンギを炒め、続いて鶏ひき肉・人参を入れて炒めます。火が通ったらケフィア・トマト水煮・塩を入れてしばらく煮込みます。カレーパウダーを加え、そら豆を追加したら一味・スパイス(カイエンヌペッパーやパプリカパウダー等好きなものを入れて大丈夫^^)で味を整えながら炒めるだけ。今回は雑穀米で合わせたけれど、サフランライスやバターライスでも美味しいと思う。いつものことだけどパンも焼いてみたよ。10g(増やしてもいいけど~25gまでくらいにとどめるのが良い)ふわっとした柔らかい仕上がりになりました。必死で辣韮の薄皮ムキムキ。辣韮が好物!ってわけでもないので1kgだけ。昔は好きじゃなかったんだけど(子供の頃は苦手だったぁ~ニオイが特に^^;)一度自家製の辣韮を頂いて食べてからは、(家庭で漬けたものは特に)美味しく食べられるようになりました。右は下漬けのいらないピクルス風のハニーレモン漬け、左は今後赤ワイン漬けにするつもりの塩漬け中の辣韮。昨夜は旦那様も少し手伝ってくれましたよ。照り焼きに添えた温野菜、全く味付けしなかったのが逆によかった。照り焼きの濃いめの味を緩和しながら食べるのがなんともジャスト。いや、濃すぎるわけではないんだけどね・・・若い頃なら濃い濃いで良かったものもね、だんだん薄いものとバランス取りながら食べたくなってくるのよ。この中のね、鯖の味噌煮。頂き物なんですが、驚きのクオリティでしたよ。二年味噌「鯖のみそ煮缶」です。うちの旦那様曰く「急なお客様でも安心だね!」だそうです・・・←人連れてきたことなんかないくせに。笑いやでも本当に缶詰!?ってくらいしっかりした見た目、そして上品な味わい。刻み生姜とか乗っけちゃったらかなり見栄えします。́∀`*)んでもって缶詰特有の骨までホロホロで全部食べられる点はそのままなので、骨を避ける煩わしい思いもない。お酒のアテにもご飯のおかずにも良いですな~。確かに急に人が来ておつまみを・・・ってなっても対応できそう(。箸で持てちゃうよ、持ち上がっちゃうよ。簡単にご家庭でケフィアが作れるキットですよ~☆ケフィアってや◎やのCM「ヨーグルトですか?」「いいえ、ケフィアです」のやつ(笑)で知ってたんですけどね、初挑戦。カスピ海ヨーグルトは流行った時に一時期やってたけどねぇ。雑菌が入ってダメにしてもうた・・・。あの頃の家は夏場43度になる賃貸だったし(どんな帝愛地下帝国だ)犬も猫もいなかった頃なのでヨーグルトをなかなか消費しきるのが大変だったんだよね。今なら犬猫どっちもヨーグルト大好きだからいけるのに、ままならんものよ。風邪をひきやすかったり、治りにくい方、お腹の調子が良くない・お通じが順調でない方、お肌がなんだか元気ない方、花粉症やアトピーなどでお悩みの方・・・にいいそうな。ヨーグルトが単体発酵の乳酸菌なのに比べて、ケフィアは乳酸菌4種類・酵母が3種類入っているのが特徴。単体より複数の方が優れているのかどうかはわからないけど、まぁいろんな善玉菌採った方が効きそうだよね。ヨーグルト療法で乳酸菌があまり効果がなかった人にも効くかもしらん。1:500mlの成分無調整乳(つまりは普通の)牛乳(低温殺菌のものは不可)と容器(500mlパックの牛乳の場合、容器のまま作れますっ!)を用意。2:手作りケフィアヨーグルトの種菌を1袋入れ、清潔な棒などでよくかき混ぜます。3:牛乳パックの口をクリップなどで閉じ、揺すらずに25°C前後で24時間発酵させて、固まったら出来上がりです。注)寒い季節は、牛乳パックをタオルで巻いたり、タオルの中に使い捨てカイロを入れて、24~36時間そのまま寝かせて発酵させてください。ヨーグルトメーカーを使用する場合は発酵温度を25°Cに設定してください。牛乳500mLに小さじ1杯位の市販のヨーグルトを加えると出来上がりまでの時間を短縮することが出来ます。我が家は室内の気温が低かったのか24時間では固まらなかったので、周りに緩衝材巻きつけて更に小さいブランケットで包んで放置。無糖の状態でもほんのりと甘味があるような気がする!ちょっと懐かしい・・・ほらチチヤスヨーグルトみたいな優しい味!蜂蜜やフルーツを加えても美味しかったよ。野菊と福豆にも分けてあげました。)mixiチェック2012年05月28日20:00カテゴリおばんざいアクアパッツァ+ナスの地中海風サラダ本日の晩ご飯はアクアパッツァ。・・・とナスの地中海風サラダ。どっちもメチャウマじゃー。アクアパッツァには西京漬にしたサワラを使いました。味噌の香りが香るのがなんともいえぬ和風テイストで美味でございました。なすのサラダはこないだ作ったケフィアを使ったヨーグルトソースのサラダだよ。レシピは今度ケフィアレシピまとめた時に掲載します(誰も待っとりゃせんかもしれんが一応・・・)野菊のご飯もアクアパッツァ。サワラではなく鶏肉でですが。貝殻は与えるときに外します。人間用には使っている白ワインは使いません。パスタ茹でる時に塩を入れなかったり野菜は犬用に足すものもあったり。人間用と併用して作りながらも引くところ足すところはありますが、概ね手間としてはほぼ人間の調理の片手間にできることばかり。最新コメント「最新トラックバック」は提供を終了しました。キャットプリン秋田犬カッツ君れおんのお家へようこそ!秋田犬『アキ&小町』ほのぼの日記(*^ω^*)♪はれときどきとら。ブログテンプレート.net。