Descriptionバンコクはすっかり大都会になった。人々の暮らしも豊かになり、かつては輸出専用だったオーガニック野菜がタイ人の食卓にのる時代が来た。なにもかもが混沌としていた10年前とは比べ物にならない。このところオーガニック野菜を探しまわる苦労もグ~ンと減った。大手スーパーの野菜売り場をのぞけば、かならず慣行野菜の隣にオーガニック野菜コーナーができている。オーガニック野菜を販売する会社は何社もあり、かつては買おうと思っても野菜の種類が限られていたが、今はほとんどそろう。VILLAスーパーのオーガニック度は飛躍的で、野菜はもちろんだが、海外のオーガニック商品も驚くほど種類が増えた。自然食ショップもタイ国産とオーガニックを目指し躍進している。Farm」も、支店が確か15店舗ある。ここではマクロビオティック食材としてオーサワの味噌や醤油も置いている。オーナーはスワナさんという女性で、タイのマクロビを自ら模索し実践しているのだから、食へのこだわりは本気だ。健康からも、サスティナブルな農業という視点からもオーガニックの普及に取り組んで地道に販売してきた。食への提案は、リーフレットから店内ディスプレー、付随しているカフェのランチョンマットにまでいたるところにイラストを交えて親しみやすく書かれていた。店内の商品はタイでは今のところコレという最低レベルをクリアしたものから、マクロビやヴィーガンなど独自のこだわりを持つ人たちが必要とする食材、そしてオーガニック認証を持つものまでと幅広く並び、顧客層を増やしている。野菜の棚には料理しやすいタイ野菜が並んでいる。スタッフに聞けば料理法も教えてくれる。これが!と思うような葉っぱが、実はアクもなく美味しかった経験は何度もある。レモンファームにはオリジナルの緑色のオーガニックマークがある。内容的にオーガニックに値すると判断したものに付けられている。私的なマークではあるが農薬問題が深刻な食材を見分けるには役に立つ。タイ独自の野菜たちも並んでいる特に頼りになるのが果物類を買う時だ。見慣れない南国のフルーツはどの大きさや色が天然なのか、どういう状態が食べごろなのか判断ができない。レモンファームを通して安全の基準をクリアしているのであれば安心できる。それにさすがタイ人で、甘みも酸味も香りも絶妙に兼ね備えたピカイチの旬のフルーツを取り揃えている。当たり外れのないのがうれしい海にもこだわる。浜から直で届く天然魚と冷凍品オーガニックのお買い物は、普段、ここまででだいたい揃う。一軒、地下鉄を乗り換えてまで行く店がある。ベジタリアンの食品を扱うベジタリアンソサエティーである。仏教団体シャンティアソックが運営する食品店だ。自然農法の農園で信者によって栽培された穀物や野菜、コミューン内で作った食品が並ぶ。私が愛用する皮付きカシューナッツは、誰にも教えたくないがここにしかない。これが本当カシューナッツだ!と感激の品タイのオーガニックマークは2つある。これがオーガニック検査員の団体が認証しているマークで国際基準をクリアしている唯一のマークだ。一つは政府機関が出しているオーガニックマークで農業従事者にとっては費用の負担の軽いマークがある。いずれにしてもオーガニック野菜の栽培は広がり、マーケットは確実に伸びている。バンコクでオーガニック野菜を心置きなく頬張る日々がくるとは・・・時代は変わった。ロム駅からランスワン通りを進むと左側にレモンファーム・チットロム店がある。カフェでは、店内で販売してる食品で作られた食事からデザートまで味わえる。旅の途中で買えなくてもタイの野菜や果物を堪能できる。それにタイ食材の使い方も広がるはず。オーガニックに変貌しつつあるバンコク、一度お立ち寄りください。適量カシューナッツをすり鉢でする塩とグリーンカレーペーストを入れてさらに擦る水を一気に加え混ぜて乳化させる。柑橘の汁を加える[PR]無添加!王国のグリーンカレーペーストタイの昔のレシピで調合、辛さとハーブがミックスされた本場のタイカレーペースト。バンコクの約400店舗のお店がこのペーストを使用しています。タイ語でグリーンカレーは「ゲンキョウワン」といい、甘いカレーと言う意味です。本来はココナッツミルクの甘みを楽しむカレーとして作られ、砂糖は使われていませんでした。内容量:50g価格:432円(税込)▽公式オンラインショップへhttp://gaiatablethai.shop-pro.jp/?pid=56418942木幡恵プロフィール20代でマクロビオティックに出合い、30代で雑穀に出合い、50代でタイに出会ってしまった料理クリエイター。ストイックだけど大胆、本気だけど本音であることがたいせつだと思っている。料理活動の場はバンコク。ベジを基本にアジアの調理法を盛り込んだ料理クラス「gaiatable」を主宰。&CUISINEと日本語のタイ情報誌のDACOにレシピを連載中。自身が企画した商品をヤムヤムから販売している。暑気に食べる、タイ伝統宮廷料理2019年4月7日アジアの辛味・胡椒2019年2月21日COLUMN|コラムどこを見るか?何を選ぶか?何が違うのか?食にまつわる様々な疑問や豆知識など、知っておきたいお役立ち情報をはじめ、オーガニックをとりまくカルチャーやトレンドなど、食を楽しむための情報も提供していきます。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。