亀城庵スタッフブログ亀城庵スタッフの日常に潜んでいる悲喜交々を日々ツラツラと連ねていくブログになればいいと信じております。讃岐うどんの亀城庵サイトトップへスタッフブログトップページへ月別記事一覧カテゴリーうどんを茹でる。製作者:中津慎一さぬきうどんの亀城庵ナカツです。最近、「パトカー」が「パトロールカー」の略だった事を知り、青天の霹靂でした。亀城庵では、出来上がった麺を実際に、スタッフが試食し、商品に問題がないか、本当に美味しい麺かを常に確認しております。その時、事務所の場合には、茹で当番をスタッフが持ち回りで行っております。初めのころは、正直、皆で交代して茹でるのかと不思議に思っておりました。それにも実は意味があったのです。)それは、「誰が茹でてもおいしいくなければいけない」と言う事。亀城庵の商品は、お客様に調理していただく必要がある商品がほとんどです。どんな方でも、美味しく茹でていただける必要があります。専門的な知識と経験が必要で、それがなければ美味しく食べられないのでは、商品として出す事は難しくなります。スタッフが交代で茹でる事で、出来るだけ色んな人が茹でて、茹で方が分かり難くないか、茹で方の通りにすれば、ちゃんと美味しく茹でれるかを確認していているのです。普段から料理をする人や、そもそも料理が趣味の人、そして普段料理などした事もない私も茹でます。昨日が正に私、当番の日でした。(↓)普段は、イスに座ってパソコンとにらめっこ。料理とは縁遠い感じですが、それでも、グツグツと茹でてます。本当は麺が切れるので混ぜすぎちゃいけないんですが、どうしてもグルグル混ぜてしまったり...この時期は冷たいので、水洗いがチョッと簡易になってしまったり...若干、正確さに欠けますが、それでも、ちゃんと「茹で方」を確認しながら、手順どおりに茹でていきます。当番で茹でた時から、大体同じです。ちなみに、茹でる場所も、一般的なご家庭の台所を再現した環境で行ってます。茹で上がったら、実際に、事務所のスタッフの皆に食べてもらい、あわせて、茹でる前と茹でた後の麺のサイズを「ノギス」って言う機器を使って測ったりします。最後に、その時の感想を一人ひとりに書いてもらって終了。毎日これを行っております。こんな感じで、亀城庵では、日々美味しい麺をお客様にお届けできるように、様々な取り組みを行っております。機会があれば、そんな事もご紹介出来ればと思ってます。reserved.ページの先頭へ戻る。