豊栄水産シェアする豊栄水産の敏腕仲買人である翔さんは、まるでひとが何を欲しがっているのか見透かしたように、その都度こちらの欲しいものを送ってくれる。...しましまで、最後端にはきれいな黄色のワンポイント。シマウシノシタさんのご登場である。...別にあれだ、当人(魚)の自由ではあるけれども、なんていうか、なんでそんなカレイ目らしからぬカラーリングになってしまったんだい?だって君、そんな平べったい体してるんだから、海底に潜んで獲物狙ったり敵から身を守ったりするんでしょ?お友達のシタビラメたちはもっと地味な格好してるよ?(おぎやはぎ風に)まあ、何らかの事情があって(祖先がめっちゃロックだったとか)こういう見た目になっているわけだし、彼らを責めるつもりなど全くないんですけど。広告ふしぎでヘンなシマウシノシタこのシマウシノシタを含むいくつかのウシノシタは、いわゆるシタビラメ(クロウシノシタ、アカシタビラメなど)とは科を異にしており、ササウシノシタ科に所属している。一覧写真で見てみると、こちらの科の方がより普通のカレイらしいというか、尾鰭が他の鰭から独立して存在していたり、目と口が中央付近からやや左寄りになっており、なるほど科が違うのだなあとすぐに納得することができる。このシマウシノシタも、よく見ると尾鰭がやや独立しているし、なによりシタビラメ類と比べてあきらかに分厚い。これは食べ出がありそうだ。それからこの魚、地方名が面白い。ぼうずコンニャクさんところによれば、「オシテニゲヨウ」と呼んでいる地域があるとのこと。...「押して逃げよう」かな?それから「サザンガバアバア」。.........???!??そして、送ってくれた翔さんによれば、岡山では「葬式ゲタ」と呼ばれることもあるらしい。...あーね、この白黒の陰影が立ったカラーリング、遺影を彷彿とさせますな。(ゲタはシタビラメ類の総称的地方名)もしかしてこの辺の不吉さが「押して逃げよう」と関係があるのかな??...分からないけどwシマウシノシタを食べてみたとりあえず、分厚いシタビラメってことで捌いてみよう。頭部先端に爪を差し込んで、皮が剥がれたら、あとは一気に.........カタいなおい。それでもなんとかベロリンチョ。これを5枚におろし、サクにとる。クロウシノシタだとこの時点で相当薄っぺらくなってしまったが、シマウシノシタはサクでもそぎ切りできそうなほどの厚みがある。できるだけ薄めに造ってみた。ピンボケですみませんいただきマース...(・~・)うん、まあまあかな。カレイって刺身がめちゃくちゃ美味しいものが多いので、相対的にみるとそうでもないけれど、単体で考えればまあまあ美味しい白身の刺身。カレイの仲間に特徴的な日向臭さというか、嫌みのない個性が感じられる。脂はそこまで乗っておらず、期待したほどはエンガワも大きくないけど、甘みがあって悪くない。続いて加熱料理...やっぱり、ムニエルは外せないだろう。...(≧~≦)美味しー!なんだか刺身ではそこまででもなかったのに、急に輝き出したぞ。生ではやや水っぽさを感じる身質だったが、加熱されるとしっとりとしてジューシーになり、繊維質で淡雪のようにほぐれる上品さが生まれた。バターが加わることで脂の無さが補われて、かなり上質な料理に。残りは皮を剥いて冷凍しているので、煮物なんかにしてみようかな?絶対美味しいはず。「旬の瀬戸内」がたっぷり届いた!!先日ふと思い立ち、このサイトの右下の方にコンタクトフォームをつけてみた。...記事を読む新たなスター?「シロムツ」ことワキヤハタを食べた名前に「むつ」がつく魚のグループがある。むつとは「むつっこい」という言葉に由来するのだが、これは現代語では脂っこいという意味だという。その1「責任持って食べます」という言い回しが大嫌いだ。「つまんねーモノ採れちゃったけど、殺しちゃったししゃーねーべ?」という卑怯な上から目線が...記事を読む東伊豆でウツボとトラウツボに餌付け:食べなかったもの運河でスズキ釣って食べたり鶴見でヒトデ釣って食べたり、ネタはいっぱいあるけど記事にする時間がさっぱり取れないので動画でお茶濁し。~宝は東京湾深海に“も”あり~Hさん、長兼丸さん、タイトルお借りしちゃいました。東京湾の魚は美味しい。「野食ハンターの七転...記事を読むエソの「とんとん」を作ろうとして失敗したけど美味かったエソ、という魚に似てると言われることがある。大きく裂けた口に、離れてギョロっとした目。16:13美味いですねぇ。何より食べ出があるっていうのは大事なことです。19:31ウシノシタ科のものは、投げ釣り時代に平塚、伊東で何回も捕獲して食べてますが、味に関しては個体差が大きくて、なかなか評価が難しいと思ってました。約20年前に伊東で獲った超巨大なクロウシノシタ(約50cm)は、脂の乗りが半端でなくて、ムニエルで今までのカレイ目の最高峰でした。ボクの中ではエベレストのようなものです。あれを超えるカレイ目の個体には死ぬまで出会えないだろうと思ってます。16:17クロウシノシタで50cmというのは相当大きいですね。脂の乗りも良かったとのことですが、もしかしたら別種かもしれないなとちょっと思いました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。日本一甘いキンカン「こん太」にはカラクリがあった活〆サメガレイで「100円寿司のえんがわ」祭り山陰で一番旨い魚「フナ」のアラで作る味噌汁がすごくあれでやばい(語彙力)世界一のレストランnomaのスペシャリテ「カビたアスパラガスの料理」を作ってみた杏仁豆腐の香りがする虫とその辺の街路樹のドングリで「アーモンドプラリネ」を作ってチョコに入れてみた過去記事をランダム表示ウナギの肝わさ&トマト煮を作ってみた吉池で長らく気になっていたものがあった。生のウナギの肝である。...本土唯一のコショウの仲間・フウトウカズラを食べてみた戸田からの帰り道、車内で急に尿意をもよおしたので、父に頼んで車を路肩に止めて貰った。...春の三番瀬3三番瀬のカキは恐ろしいほどに美味かったこういう趣味をしているとよく人にされるのが「お腹は壊さないの?」という質問である。...スミヤキは骨切りして酢締めがFAっぽい「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。