『ジャイエ』といえば真っ先に思い浮かべられるのが神様として一時代を築いたアンリ・ジャイエ氏ですが、ブルゴーニュには以外に多くのジャイエの名前を冠したドメーヌ名を見かけます。このドメーヌ・ロベール・ジャイエ=ジルは数あるジャイエ一族の仲でも最高の評価を受ける造り手のひとつ。アンリの従兄弟で『これまでバカンスというものをとったことが無い』と豪語し、若き日にはDRCの蔵で今は亡きアンドレ・ノブレと共に働いていた経歴を持つロベールが興し、息子のジルがその後を引き継いでいます。R・パーカー氏に『このアペラシオンではまず彼の右に出る者はいない』と言わしめたオート・コート・ド・ニュイと、クラスマンにて満点5つグラスを獲得したオート・コート・ド・ボーヌは、中でも特別級品とされます。リスクがあるものの、その他のドメーヌよりも遅くぎりぎりまで完熟するのを待って収穫、ブルゴーニュ・アリゴテにまで全面的に新樽を使っています。いうのも、ジャイエ・ジルは熟成は新樽100%で行うのを心情としている造り手なのです。通常、生産者によって違いはありますが、新樽を100%用いるのは特級かもしくは評価の高い1級畑のワインに限るというのが、一般的なイメージ。ところがロベール率いるこのドメーヌは新樽を使用しないのは、わずか0.5haで造っているブルゴーニュ・パストゥグランのみで、特級畑のエシェゾーは当然としても、驚くべき事に所有畑の大半であるACブルゴーニュ・オート・コート・ドーニュイや、オート・コート・ド・ボーヌにも新樽100%を使用しています。パーカーにして、「キレよく、鋼のようなワインで個性も強い」と評されるシャルドネ&ピノ・ブランの力強い白ワイン。