山のするめ大根は、甘みの強い品種を真冬の寒さの中で栽培し、細切りにカットして天日干しした”そのまま食べられる切り干し大根”です。細くカットしているため水戻しせずに料理に使える点が、一般的な切干大根との最大の違いです。寒暖の差が激しい環境で作られた大根は、甘みが多く辛味やエグ味もほとんどありません。天日で干すことでうま味や栄養がぎゅっと凝縮され、噛めば噛むほど味わいがにじみ出る”スルメのような切干大根”が完成します。大根自身がうまさと栄養をしっかりと蓄えて育ちます。山のミネラルをたくさん含んだ地下水の利用で、ミネラル分豊富な大根が育つのです。肥料は、春野町でできた堆肥を使用し、地域循環型の農業を推進しております。安心安全を追求するため、基本的に農薬を使用せず栽培を行なっています。甘みを強くするために栽培期間を長くし、真冬の寒さに合わせる工夫を行なっております。美味しさを最大限に引き出すために、最大限の工夫を凝らしています。発注に合わせて袋詰めを行う当店では、山のするめ大根を使ったオリジナルレシピを随時発信しております。簡単レシピからちょっと凝ったこだわり料理まで、山のするめ大根の魅力を引き出す美味しいレシピが満載です。お客様からのレシピを随時募集しております。採用させていただいた方には、もれなく山のするめ大根を2袋プレゼントいたします。