食べるルーシー恩田ルーシーのおいしい暮らしツイートシェアするLINEに送る身体によいと分かっていても、たくさんの野菜を食べるのは一苦労。そんな時は自家製ドレッシングを作り、楽しみながら頂くのがおすすめです。今回はスパイシーで食欲をくすぐる、クミンやオレガノを使ったメキシカン風コブサラダドレッシングを、神奈川県葉山で旬の野菜を育て、植物を身近に暮らしながらアンティークバイヤーとして活動中のルーシー恩田さんが教えてくれます。レシピおかわりはいかが?コブサラダとはコブサラダは1930年代のハリウッドで偶然に誕生しました。コブ」さんが、お腹がすいた時に冷蔵庫に入っている有り合わせの食材を刻み、手早く作ったのが発祥と言われています。一口サイズに角切りした野菜で作るのが一般的。そのサラダを図らずもお客さんに出したところ、「これは美味しい!」と評判になり、後々お店の正式メニューとなったのです。カルフォルニアの豊かな食材をたっぷりと詰め込んだ具沢山のサラダは、あっという間に西海岸から全米へと知れ渡り、今ではアメリカを代表するサラダの一つです。日本でも1990年代にキユーピーから「コブサラダドレッシング」が発売され、知名度が広がりました。目にも美味しい野菜です。日本には四季があり、本来はその季節でないと食べられない野菜がたくさんあります(現代はハウス栽培の野菜も多いですが)。夏のキュウリやナス、トマトなどは体を冷やし、冬に育つカボチャや白菜、ニンジン、大根、ネギなどは体を温めてくれる効果があります。旬を楽しみ、食べることで身体のバランスが整い、健康への第一歩となるのです。畑で採れたブロッコリーやキャベツなどもコブサラダへ!旬の食べものは生命力の源。五感も大喜び!今度の休日は是非、採れたての元気なお野菜たちを探しに直売所や道の駅に足を運んでみては?スパイスを使ってメキシカンスタイルに!本来はヴィネガーとオイルで作る「ヴィネグレットソース」を使用していたようですが、私のコブサラダドレッシングはメキシカン風!何年か前にキユーピーのTVCMで「野菜にドレスを着せましょう」というキャッチコピーがありました。「服を着る」という意味ですが、それを野菜に当てはめるとは、なんとも腑に落ちる表現!スーパーや八百屋さんで売っている採れたてそのままの姿の野菜たちは、まるで磨けば美女になる原石たち。次第でスター女優の装いになるのです。ルーシー流コブサラダドレッシングはクミンとチリパウダーでおめかし。野菜達にメキシカン風ドレスを着せてみましょう!クミン画像はホールタイプのクミン。セリ科の一年草で、爽やかさと刺激的な香り、そしてほのかな苦みがあります。思われる方も多いかもしれませんが、じつはヨーロッパ、アジア、アメリカ大陸、アフリカ大陸など幅広い地域で何百年にも渡って愛されているスパイスです。身体面では、利尿作用や駆風作用(胃腸のガス排出)を促進するなどの、溜まった老廃物を掃除して浄化する働きがあり、むくみの解消にも効果も。なんとダイエットに効果があるとの研究結果も報告されています。精神面では、心を強壮すると同時に、安心感を与えリラックスさせてくれる効果があります。クミンを使うとキャロットラペは数倍美味しくなるのです。日々の使い方としては、ミートソースやピクルスのマリネ液、キャロットラペ、ハンバーグなどにアクセントとして加えると、風味がよくなるのでおすすめです。ホールもパウダーも大きなスーパーには売っていますので、料理に応じてどちらもお試しください。独特な香りがクセになりますよ!チリパウダーチリパウダーは、数種類のスパイスがミックスされた混合香辛料です。基本的にはチリペッパーに、オレガノ、クミン、パプリカなどを加えたもので、決まった組み合わせはありません。ディルやガーリックなどが入っていることも。味は違えど、洋風な七味唐辛子のイメージかしら。メキシコ料理に必要なスパイスを調合する手間を省くために、アメリカ人が製品化しました。粉唐辛子単独の辛いチリペッパーとは別物です。あり、数種類のスパイスが配合されている為、効果の良いとこ取りなのです。そうそう、「病は気から」なのだから!それぞれ単品のスパイスを購入し、自分好みにブレンドするのもよいでしょう。写真のスパイスは、上から時計回りに、カイエンペッパー、オレガノ、パプリカ、ディル、ガーリックパウダー、クミン。日々の使い方としては、ケチャップライスに少し加えてみたり、粗挽きのひき肉に加えてハンバーガー用パティを作ってみたり、フライドチキンの下味にもおすすめです。作れて、売っているドレッシングよりも遥かに美味しい!きっと今まで食べたドレッシングの中で一番美味しいはず。※サラダに使う野菜は何でもOKです。色味のあるものを使うとよいでしょう!【作り方】(A)の材料を全て混ぜてドレッシングを作り、冷やしておく。スパイスさえあれば、ほぼ家に常備されているもので作れます。玉ねぎはみじん切りにしてドレッシングのアクセントに。サラダの材料を同じくらいのサイズにカットする。ミニトマトは1/4にカット。たまごの切り方も工夫して!レタスも一口サイズにカット。パプリカとベーコンは焼く。エビや鶏肉、ハムでも美味しいです。レタスなどの葉物を一番下に敷く。サニーレタスやグリーンカールなどを使うと色がきれいです。色合いを考えながら具材を並べていく。盛りつけは大皿で大胆に!※味のヒントドレッシングは何時間か前に作り、冷蔵庫でねかせて味を馴染ませましょう。おかわりはいかが?私はこのドレッシングを作る時はレシピの倍量作り、トーストやグリルした野菜にかけたり、タルタルソース的に揚げ物と一緒にいただきます(刻んだタマネギが入っているので、数日中にお召し上がりください)。ハムとポーチドエッグとアボカドを挟み、オランデーズソースの代わりにコブサラダドレッシングをかけて、エッグベネディクトならぬ、エッグコブディクトに。ホットサンドとも相性抜群!野菜と共にトルティーヤでラップしても美味しいですよ。後を引く美味しさで、定番入り間違いなし。全体的にとらえることにより、本来の自然治癒力を高め病気に負けない体づくりを学び啓発される。会社員としてデザインの仕事をしながら英国IFAアロマセラピストの資格を取得。退職後は更なる経験と知識の向上のためイギリスへ渡り、英国ITEC認定リフレクソロジストの資格を取得。現在は家業のイギリスアンティークの買付と販売をしながら、アロマセラピスト的な視点で自家栽培の野菜とハーブを使ったお料理教室やワークショップを開催している。メリットいっぱいの種まき。植えっぱなしで毎年花咲く「宿根草」特徴と育て方ヒヤシンスの育て方。多肉植物の上手な育て方。初心者が注意したいポイントとは?ジンチョウゲの育て方。コツとお手入れ、植え替えや寄せ植えを一挙紹介しますアジサイ(紫陽花)の育て方。コツとお手入れ、植え替えなどを一挙公開しますオリーブの育て方。多肉植物の上手な育て方。コツとお手入れ、植え替え、寄せ植えを一挙紹介しますミモザの、上手なドライフラワーの作り方と簡単アレンジヒヤシンスの育て方。多肉植物の上手な育て方。コツとお手入れ、植え替え、寄せ植えを一挙紹介しますヒヤシンスの育て方。そっくりな花の見分け方ミモザの、上手なドライフラワーの作り方と簡単アレンジカメラマンが訪ねた感動の花の庭。鉢植えバラの冬のお手入れ「来春よく咲かせる!とっておきの話」ピックアップやってみよう!初めてのガーデニング。GardenStoryこのサイトについて利用規約お問い合わせ。