節分とは「季節を分ける」ことから「節分」と言われており、現在では節分といえば立春の前日だけを指すようになりましたが、その昔は、立夏・立冬の前日も節分と言われていたようです。節分の日には「鬼は外、福は内」と豆をまき、この時にまかれた豆を自分の年の数より一粒だけ多く食べ、一年の無病息災を願う風習があります。畑のお肉と呼ばれる大豆。その特徴は他の豆類に比べて、タンパク質と脂質が多いこと!!タンパク質は体内でアミノ酸に分解され、体を作る材料に再合成されますが、体の中で合成出来ないアミノ酸が9種類あります。これらのアミノ酸を「必須アミノ酸」といい、大豆にはこの必須アミノ酸が多く含まれています。大豆には“サポニン”と“イソフラボン”が含まれており、サポニンは癌や動脈硬化の予防、血清コレステロールの低下や排便促進の効果があり、イソフラボンは女性ホルモンと類似の働きを持ち、骨粗髭症の予防に効果があるとされています。