酒と山葵をつけてわたしに送ってくれたのは、わたしが正月を独り寂しくすごさないでいいようにという定珍さんのお心遣いなんだね。ほんとうにありがたいことだよ。神馬藻というのは、ほんだわら(越後ではギバサというそうです)のことで、春の若い葉は磯の香がして、細かにたたいてねばねばさせ、それに山葵を添えて、醤油をかけて食べると、酒の肴に最高に美味しい。ご飯にも合い、庶民の食物である。谷川さんは解説してくれています。神馬藻に良寛忍ばむ松の内。神馬藻は、ほんだわら、ぎばそなどと呼び、冬場に浜に打ち上げられ、正月の飾りや食用にする。正月の食卓を寂しくないように贈ってくれた阿部定珍への心からの感謝の礼状。良寛さんはお酒大好き人間です。阿部定珍さんの作っていたお酒の銘柄は「明けの鶴」というそうです。現在越後で市販されている樋木酒造の「鶴の友」は、阿部家の親類筋に当たるそうです。秋田の地酒「飛良泉」は良寛さんの命名だそうです。農家レストランにこれも添えておきましょうね。ついでに、良寛さんの第三番目の好物は、百合根だそうです。稔さんのお話が載っていました。智田さんのレシピを頂いて、これも良寛メニューにしましょう。幻の農家レストラン良寛の献立ができつつありますね。2月末に、倉敷の国民宿舎良寛荘に泊まろうと思っています。