開けたてはスパークリングかと思うほど、液面に泡が浮かび上がり酵母と酸の香りが広がります。炭酸があるためか味わいは閉じた印象ですが、確かに旨みを感じます。時間が経ち炭酸が抜けて行くと、蜜を含んだ香りと味わいが現れます。柔らかくいつまでも飲み続けられるようなワインですが、複雑で滋味に富みます。鯖、イワシ、ブルーチーズのサラダと合わせましたが、どの料理にも違和感なく寄り添いました。日本のワインはこういう自然な作りの方が特徴が活きるのかなと思いました。