(7名、1万2千羽)が設立されました。平成元年には比内町農協(現JAあきた北)が比内地鶏処理場を建設し、生産体制が整備されました。同部会では「飼育管理マニュアル」を定め、均一でより高品質な比内地鶏の生産に努めています。食鳥検査とは?皆様が安心して食鳥肉を食べられるように「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づいて県の食鳥検査員が常駐し厳正な検査を行っております。※食鳥検査は1羽ごとに行われます。どの過程においても不合格になった場合は、異常の程度によって一部または全部が廃棄されます。(と殺前に、鶏の健康状態について検査します。比内地鶏とは?比内地鶏は、比内鶏(♂)×ロード種(♀)の交配一台雑種です。一体となり、小型で飼育が極めて難しい鳥を育種、改良し「比内地鶏」として作り出しました。飼育の基本は「放し飼い又は平飼い」です。初生から28日齢までは育雛鶏舎で飼育し、その後放牧場内の簡易鶏舎で1週間程度飼育したあと放牧します。放牧場は、1千羽当たり1千5百m2の牧草地です。放牧場の周りには外敵の進入を防ぐため防風ネット・防鳥ネットを張ります。飼料は初生から120日齢までは、レイヤー飼料を日齢にあわせて給与します。その後出荷までの期間は、比内地鶏専用の仕上げ飼料を給与し、志望の質・量ともに最近のヘルシー志向に合わせています。160日齢を基本として、仕上がり状況を見ながら段階的に出荷します。比内地鶏の肉質は、赤みが強く適度な歯ごたえがあり、鶏肉を鍋に入れたときに細やかな脂肪が浮き、鶏肉本来の持つコク・香りがあることが最大の特徴です。味はキジ・ヤマドリと同じような風味と香味を持っていて、噛みしめるほどに味が出てきます。比内地鶏は、名古屋コーチン・薩摩地鶏と並び日本三大美味鶏の一つに数えられています。広い牧草地で飼育することにより、本来の比内地鶏の美味しさを更に向上させています。比内地鶏は、秋田を代表する郷土料理「きりたんぽ鍋」には欠かせない食材であり、新米の出回る秋から年末年始にかけて需要の最盛期となります。この時期はふるさと便として「きりたんぽセット」が全国各地で販売され好評を得ています。その味わいの良さからどんな鶏肉料理にもマッチするため、料理方法も多種多様です。平成12年10月には、ドイツで行われた「世界料理オリンピック」に出場した日本代表チームが食材として使用し、その美味しさは世界でも証明されました。サイトマップTOPへ戻る。