水:400ml牛乳:125mlサラダ油:大さじ1鶏肉、たまねぎ、にんじん、なすは一口大に切っておきます。えだまめは塩ゆでし、豆を取り出しておきます。厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、にんじん、なすを焦がさないように炒めます。水を加え、沸騰したらあくを取り、中火で約7~8分程煮込みます。ゆでたえだまめとミニトマトを入れて約7~8分程煮込みます。火を止め、ルウを割り入れて溶かし、牛乳を入れて軽く煮込んで仕上げます。