ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン50%メルロ25%カベルネフラン25%べーコンのブランマンジェベーコンで出汁を取ったブランマンジェ。上にはカニの和え物をトッピングしております。ワインは1のさっくと辛口のスーパークリングワインをご用意しました。塩茹でしたアスパラガスにポーチドエッグとカリカリベーコン仕上げにパルミジャーノを掛けております。玉子をグチャグチャにして絡めながら召し上がれ。ワインは2のイタリア産の果実味の有る辛口の白ワインをご用意しました。アスパラの甘さが大変引き立ちますよ。ヤマメのホイル焼きスモークしたヤマメを野菜と共にホイル焼きにしました。味付けもシンプルで香り豊かな一皿になりました。ワインは3のブルゴーニュ産のシンプルでナチュラルな辛口の白ワインを合せております。イベリコ豚のロースト厚切りにしたイベリコ豚をローストにしました。ソースはキノコとフォンドボーで作ったソース。優しい味わいの4のニュージーランド産赤ワインか十分な旨味とエレガンスさが一体となったイタリア産の赤ワインです。どちらのワインもタイプは違えど強さを前面に押し出すタイプでは無く、とっても優しい味わい。イベリコ豚に良く合いますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。WordPress.com.。