Thursday何年かごとに突然来る気分転換で、またまたブログをお引越ししました。ほんと、またか!という感じですよね・・・。引っ越しする度に、律儀に新しいブログにも遊びに来て下さる皆さん、本当にありがとうございます。気が向かれましたら、新しいブログの方にも来て下さいね。ブログの内容は全然変わらないと思いますので、もしよければどうぞこれからもよろしくお願いいたします。Monday昨日、日曜参観だったので今日は月曜だけど私もキャラメルちゃんもお休みでした。昨日まで天気が良かったのですが、今日は梅雨らしく朝から雨。二人してキャラメルちゃんの空手の時間まで出かけることもなく、朝からずっとパジャマのままで過ごしました(^◇^)。過ごした休日のランチは昨日焼いた胡麻のチーズパンでパンランチ。白胡麻と黒胡麻を半々ずつ。ぷく〜と膨れなくて少々失敗気味(^^;。いつも生地を薄く伸ばし過ぎてしまうのでふんわりとしたピタパンにしたくて厚めに成形したのが悪かったかな?私のランチプレートはチーズのパン、人参とグレープフルーツのサラダ。昨日、妹の作ったチキンと、人参のマリネ。人参のマリネにグレープフルーツとチーズをプラスしたら、また違った美味しさ。人参の甘味とグレープフルーツの酸味がいい感じでした。カモの卵は黄身の部分がとっても大きくてびっくり!クセがなくて美味しい。キャラメルちゃんのプレートは、今朝の朝食の残りのパンケーキ付き(^◇^)。最近ブームのマーマーレードを塗って。美味しそうに大きな口を開けて食べてました。レゴが大好きなキャラメルちゃん。一人っ子の特徴なのか、性格なのか?空想の世界でレゴ人形になりきって空を飛んだり、戦ったりと大暴れ。こんな雨の日でしたがお家で一人ででも退屈していない様子でした。アベンジャーズに出てくるヒーローに見立てているんだそう(^◇^)。恰好いい写真を撮ってくれとせがむマニアックなキャラメルちゃんです(^^;。Sunday宇検村にオープンされた「雨の日パン」さんに行ってきました。自家製酵母で作られるというパン、一度おすそ分けのパンを頂いたのですがその美味しさに感動してまた食べたいなぁとずっと思っていてオープンされる日を楽しみに待っていました。どれも本当に美味しかったです。1つ1つ丁寧に大切に作られている物って口に入れると分かるものなのですね。何だかちょっと大袈裟ですが、作る方の生活に根付いた作品は作り手のお人柄や生きる姿勢みたいなものに触れたような、食べる方もとても真摯な気持ちになるようなパンでした。天然酵母でパンを作らなくなって長いことが経ちますが、このパンを頂いてその美味しさに触れ、私の中に眠っていた何かがカチッと復活したような。FridayJUGEMテーマ:手作りパン朝食用のパンのストックが珍しく切れ、朝食用にキャラメルちゃんの好きなレーズンを入れたパンを焼きました。レーズンの量がちょっと足りなくてクランベリーも投入。一次発酵がもうすぐ完了というところで急遽出かけることになり、ボールごと乾燥しないようにビニール袋に入れて冷凍庫へ。5時間後、出先から戻り冷凍庫から出して自然解凍させてパン作りの続き。いつもの丸パンにしようと思っていたのだけどたまには気分を変えて二分割して三つ編みしました。お湯で戻したレーズンとクランベリーにたっぷりとシナモンを振ったのでいい香り。噛みしめるとレーズンの甘味がじんわりと感じられます。バターや卵や牛乳の入ったフワフワパンも美味しいけど、お家で毎日食べるパンはやっぱりこんなパンがいいな。しつこいようですがまだまだ自家製餡子で作った物があるんです(^^;。餡子のマフィン!なかしましほさんのレシピを参考に。ピーナッツバターのマフィンのピーナッツバターを餡子に置き換えて作りました。餡子の甘味だけでお砂糖は不使用。計って混ぜるだけの拍子抜けしそうな簡単さというか手軽さなのですが、とても美味しくて好評でした。餡子、餡子と騒いでいましたが、これで餡子も使いきり、おしまいです。このじめっとした梅雨の季節には、清涼感のあるすっきりとした餡子の甘味がとても合うように思いました。Sunday前に作った餡子、あんぱん以外にも使いました。コッペパンを焼いて、餡子&バターをサンド。餡子が好きではないという妹ですが、何故かパン屋さんでは餡子とバターを挟んだパンを見つけると必ず買っています。そんな妹のリクエスト。パンは強力粉に少し全粒粉を入れたもので、見かけはミニバゲットっぽいのですが食感はもっちりとしていて外側の皮も柔らかめ。バゲットよりはハードではなくて給食のコッペパンのようにふわふわではないちょっと中途半端な出来。同じ生地でコッペパンとプチ・パンを焼いたのですが、形も大きさも違う二つのパンを同時に二段で焼いたので焼きむらが出来てしまいました。欲張りすぎてはダメですね(^^;。それでも餡子とバターの組み合わせは、カロリーが!と思いつつも止められない美味しさでした♪こちらは餡子のスコーン。なかしましほさんのレシピより。水分が餡子!餡子と粉とBPというシンプルな材料で出来上がってしまうスコーンなのですが、これがとっても美味しかったです。緩くホイップした生クリームを添えて。手作り餡子をたっぷり堪能しました(^◇^)。手作り餡子を作りたいです。先日、会社の友達に誘われてお店(レストラン)のオーブンでパンを焼かせてもらう機会がありました。バゲットやベーグル、バーガーバンズなど。お家で作る単位の3〜4倍量の材料で作ったのでちょっと手際が悪かったです。業務用のニーダーやオーブンのおかげで美味しくやきあがりました。揚げたてのエビカツを挟んだバーガーは絶品!卵もバターも牛乳も入るバンズは普段家では作らないタイプのパンだったので新鮮で、お店のパンみたいだなと思いました。温度の管理や捏ね時間などきちんと計って作るパン作りはプロのパン作りという感じ。家でその季節やその日の気温や湿度に任せて適当に作っている私のパン作りとはかなり違うなぁ〜と(^^;。良い経験になりました。Thursday我が家の定番、いつものプチ・パンを焼きました。作ったコロッケがあったのでコロッケバーガーを作ろうと思い、いつも300gを10分割するところを8分割にして少し大きめに焼きました。バーガー用バンズを焼こうと思ったのですが、スキムミルクがなく、先日牛乳仕込みの濃厚なパンを食べたばかりなので、サンド用にはあっさりとしたパンが食べたいと思い迷ったあげくミアズブレッドさんのレシピでのプチ・パンです。ほんのちょっと油脂が入るだけで(300gに対して10g)、リーンな生地とはまた違う食感と香り。我が家のプチ・パンレシピはこのミアズブレッドさんのものか高橋雅子さんのレシピをその時の気分で使い分けています。作っている本人だけしか分からないパンの違いなんでしょうけどもね(^^;。カレー粉でキャベツを炒めたものを下に、上にはパンからはみ出るくらい大きなコロッケを乗せました。パンは6分割くらいで良かったかな。美味しかったので友達をランチに招待しました。「やっとパンにたどり着いた。キャラメルちゃんも夕飯はコロッケバーガーでした。コロッケは好きではないみたいだけど、パンで挟むとモリモリと食べてくれました。こちらは久しぶりに焼いたカンパーニュ。丸めがうまくいかず、かなりいびつな形です・・・・。発酵カゴが欲しいなぁ。キャラメルちゃんがお気に入りなのでヘビロテしている全粒粉と豆乳のパンケーキ。大好きなレモン果汁とグラニュー糖で。梅雨の合間の晴日、朝起きたキャラメルちゃんが「いいお天気だから今日はベランダで食べようよ。平日の忙しい朝にそんなの無理!と思いつつ、機嫌良く学校に行って欲しかったのでベランダで朝食をとりました。済んだ空気と鳥の鳴き声。アカショウビンの鳴き声に二人でにっこりと迎えた1日の始まりでした。Monday最近、パンにはマーマレードが定番のキャラメルちゃん。オレンジピールの美味しさがわかる年になってきたかな?パン屋さんでサンドイッチ用に薄くスライスしてもらっている食パンをカリッと焼いて、バターとマーマレードを塗って食べるという英国スタイルです!そのマーマレードとブルーポピーシードをたっぷりと入れたパンを焼きました。普段は牛乳やバターや卵はほとんど使わないので、たまにこういう牛乳やバターが入ったパンを焼くととても新鮮。どちらかというといつも食べるシンプルな味と食感の方が好みなのですが、たまにはこんなパンもいいものです。当たり前ですが濃厚な風味に「おおっ」と思ったりします。妹も口に入れる前から「甘い香りがするね。私的には牛乳やマーマレードの甘い香りと濃厚な味、ポピーシードのプチプチとした食感などとてもナイスな組み合わせのパンだと自己満足していましたが、キャラメルちゃんには見向きもせれませんでした(^^;。食事に関しての彼の傾向はシンプルなものを好み、あまり未知への食べ物への関心がありません。好きな物を飽きもせず毎日食べたいという感じです。どこかの国の人みたい・・・・(^^;。おやつに焼いたパンケーキ。白崎裕子さんのレシピです。全粒粉50%、卵&バターなし。牛乳ではなく豆乳です。お砂糖も全然入らないのでちょっとの塩を入れただけでは味気ない素朴過ぎるパンケーキになるかなぁと思っていましたが、たっぷりと入る全粒粉の風味でしっかりとした味わいでした。豆乳が苦手なのですが、これも全粒粉の風味のおかげか気になりませんでした。サッカーに行く前の腹ごしらえに苺ジャムやメープルシロップをかけて3枚も食べたキャラメルちゃんでした。こちらはちょっと前のおやつ。切りっぱなしのチョコチップパン。温かいうちにチョコがとろりしているうちが食べごろです(^◇^)。我が家に現れたスパイダーマン。気持ちはすっかり映画の中の主人公のようでお家の中で大暴れ。小さなお友達から借りた衣装なので、キャラメルちゃんの体には全然はまっていないスパイダーマンスーツ。今年のクリスマスのサンタさんへのプレゼント希望の候補の1つとなったみたいです・・・。Thursday久しぶりにベーグルを焼きました。全粒粉の入ったシンプルベーグルです。梅雨に入った奄美、かなりむしむしとしていて、いつもと同じ水分量でしたがちょっとべたついた生地に。水分多めの柔らか目のベーグルが焼きあがりました。焼き上がりを早速ランチに!本当はアボカドとトマトとのサンドを作りたかったのですが、あいにくスーパーのアボカドがどれも熟しておらず、諦めてトマトとほうれん草とチーズのサンドに。アップル&ホースラディシュのスプレッドも塗っています。友達が作ったトウモロコシを持ってきてくれたので湯がいて一緒に頂きました。今年はあまりうまく出来なかったと言っていたけど、今朝採れたてという小ぶりながらもとっても美味しいトウモロコシに感激でした!美味しいランチに大満足(^◇^)。パンを焼く以外は野菜を茹でて洗って切っただけだですけどね(^^;。Monday久しぶり、と言ってもこれまで人生で2回くらいしか焼いたことがないのですがあんぱんを焼いてみました。先日、もうすぐオープンされるというパン屋さんのあんぱんを少しだけ味見させて頂いたのですが、その美味しさに感化されて自分でも焼いてみたいと思い餡子から手作りしてみました。頂いたあんぱんの餡子がほんのりとシナモンが香り、甘味も控えめでとても美味しかったのです。洋菓子と和菓子だったら断然洋菓子派だったので、これまであんまり餡子には興味がなかったのですが、手作りの餡子は美味しいなぁと常々感じていました。市販の餡子は私には甘すぎるのかもしれません。この餡子もお砂糖を控えて、刻んだレーズンを入れ甘さを調節。シナモンを入れました。外側パリっのフランスあんぱんを想像していたのですが、出来たのはイングリッシュマフィン風というかおやきというか(^^;。生地には胡桃も混ぜ込んでいます。トースターで焼いて、しっかり焼き目を付けてから頂くと外側パリッと美味しくなりました。餡子が得意でない妹もこのあんぱんは食べてくれました。レーズンの風味が効いていて甘ずっぱい餡子はなかなか美味しいでした。シナモンはもうちょっと入れていいかなと思うくらい。本当に餡子が好きな方には「違う!」と言われてしまいそうな餡子ですが(^^;。餡子が残っているので白玉団子と生クリームを添えてクリームあんみつを食べたいです(^◇^)。久しぶりにレアチーズケーキ。梅雨入りした奄美ですが、先週は日中は暑くて家庭訪問に来られる先生に何か冷たい物をと思い作ったケーキです。キャラメルちゃんがチーズケーキが大好きなので焼いたのですが、先生が「実は、チーズが苦手で・・・・・。」と仰りながら「でも、このケーキはとても美味しいです。」と言いながら食べられていたので逆に申し訳なかったなぁと思いました。キャラメルちゃんは喜んで先生が来られる前に1切れ、先生と一緒に一切れ、食後のデザートにも1切れ食べてました。先週は予定していたキャンプは案の定雨の為に出来なかったけど、お友達の家の前でテントを張ってお泊まりました。真夜中に大雨が降り、雨の音で目を覚まし、少し水が入ってきて濡れたりしたけど、それでもとっても楽しかった様子です。「またテントに寝たいなぁ。」とキャラメルちゃん。「次は良いお天気の日に泊まりたいなぁ。Saturday手作りの木苺のジャムを頂きました。ヨーグルトやパンケーキにつけて食べて楽しんだ後に、思い切ってマフィンを焼きました。美味しいジャムが残り少なくなると、全部食べてしまうのが勿体ないような気がして食べきることを躊躇してしまい、ダメにしてしまうことが多々あるので、名残惜しい気持ちもありましたが、来年の春を楽しみに大好きなジャムマフィンを焼きました。クリームチーズ入りのマフィンです。最後の最後まで美味しく頂けて良かった!また来年、美味しいジャムに出会えますように。カレー&ナンブームは続いていて、最近ではすっかりナンを焼く手際も良くなってきた今日この頃です(^◇^)。タンドリーチキンとタンドリーシュリンプ(?)と一緒に。ナンは多めに焼いてストック。焼き立てではない少し時間のたったナンはパサパサしていますが、ささっとトースターで軽く焼いてからバターを塗って食べると美味しいです。通販Material:ふわふわ。TemplateadminJUGEMpaperboy&co.。