猛暑のツメ跡:野菜と果物の値段いつあがり、いつさがるかすでに連続エッセイ[19]と[20]で、2010年の猛暑とその影響について述べた。生活や個人消費に対する影響は[20]でふれたので、今回は野菜と果物などいわゆる青果物を取り上げる。猛暑の進行につれて、影響はどのように変化するか、言い直すと、猛暑はどのように影響し、どのくらい続いて、影響はいつごろなくなるかを調べてみよう。過去の猛暑の年の例では、“卸値の下落”と言う影響がまず現れる。それは、気温が上昇すると野菜の成長が速まり、生産過剰になるので、農家は前倒しをして出荷する。そのため、卸値は下落する。2004年の猛暑の神戸の場合、西スーパーマーケットでは、ナス・ピーマン・キュウリ・トマトが2003年の同期より10〜40%値下がりした。ダイエーでは30〜60%の値下がりであった。(大田市場)の卸値は、7月初めと7月末を比較すると、ニンジンは52%、ナスは50%、ピーマンは44%、キュウリは25%下落した。ニンジンは過去5年間の最安値であった。安値は8月上旬まで続いた。このように猛暑の初期は、野菜は安値となる。猛暑による野菜の成育阻害の結果、次第に品不足に転じる。その結果、高値になる。東京の中央卸売市場(大田市場)の2008年7月(猛暑初期)の場合と2010年9月(猛暑末期)の場合を(表1)に示す。(表1-1)猛暑(初期)による出荷前倒しの結果。40(表1-2)猛暑の結果。30−60以上をまとめると、時間的な推移は次のようになろう。[夏の異常成育を予想]——[前倒し出荷]——[猛暑初期の《安値》]——『猛暑』——[品不足]——[猛暑後期・終了期の《高値》]——[秋になり次第に回復]この間、約4カ月かかる。産地は、卸売市場で少しでも有利な価格を得るような状況をあらかじめ研究しておく必要があろう。上記のダッシュ部分の日数予測は困難だが、何とか、経験則をしぼりだして、計画性を高めてゆかねばならない。設立し、ダイコン・キャベツ・タマネギ・ハクサイなどの栽培あるいは生産の試験を始めたという新聞記事がでていたが、各産地の各農家は、負けてはいられまい。次に2010年の果物の収穫と出荷に及ぼした猛暑の影響を述べたい。和歌山県紀の川市の「中谷早生」の収穫10日遅れ。収穫量2009年の20%。鳥取市収穫10−14日遅れ。9月10−16日40%高値。東京大田市場9月10−16日50%高値。