蕗にクチコ、山椒の香り。これらを椀に閉じ込めます。蓋を開けた時の感激とひと口した時の感動があります。好きな肴は何?と聞かれれば、お造りと答えますが、こっちの方が抜群のお造りよりも上かも。「ここまでにします」あなたはどれが好きですか?どこから手をつけますか?8品目、春がテーマですが実質重視です。ここまでを揃えてくれることに感謝です。私を喜ばせてくれる意志がお店側にあふれていることが現実になります。お金で買ったものでしょ。ドライに語ることも出来るでしょう。ないということが、食べて呑めばわかります。酔っ払いの世迷言かもしれませんが。大好きな三遊亭金馬の落語の一節ですが、それ以上でした。今までのキンメの中でも出色の新鮮さが。頬肉とその周辺(といっても顔とえら全体)が甘辛い味付けに絡めまれて、しゃぶりつく(いつものこと)おいしさです。付け合せのごぼうがまた憎い。