南浦和・雑穀やプルーンを使ったおいしい健康パン南浦和・ヘルシーな雑穀、プルーンのパンがおいしい健康志向の当店では、美味しくて栄養バランス、食物繊維豊富な穀物やドライフルーツ、ナッツを使用したパンを常時種類豊富に取り揃えております。毎日食べても飽きのこない味わいに仕上げています。穀物やドライフルーツ、ナッツの自然な味わいがお求めやすいサイズや価格でお楽しみいただけます。プルーンブレッド世界No.1ブランド、サンスイート社製プルーン使用。貧血予防の鉄分、高血圧を予防するカリウム、美肌効果のカロチンや食物繊維などを自然に美味しく摂取できる。ナチュラルブレッド全粒粉種40%入り。ソフトな香ばしい味わい。大麦雑穀パンもち麦種40%使用の雑穀パン。もち麦パンもち麦の実が入った大麦パン。胚芽ブレッドビタミン豊富な香ばしいブレッド。ライ麦50%全粒粉35%入り、大型ドイツパン。フォルコンブロートライ麦50%全粒粉35%入り、生地にドライフルーツナッツ入。横山暁之介は、アメリカ産プルーンの取り扱い最大手のサンスイート・インターナショナルから依頼を受け「サンスイート社のプルーンでつくるベーカリーレシピブック」を2013年に発行。Leathy)さんが取材に来店されました。実際にケイトさんもパン作りを体験したり、取材で感じたことをレシピブックに記しています。その時の様子をご紹介します。料理本作家、フリーライター。プロの料理人からジャーナリストに転身。2008年9月)を共著。2012年10月)などの料理本も共同で執筆。プロのワインライター(ワイン評論家)や米国の業界紙が選ぶ賞を多く受賞する。Sun-Times(シカゴ・サン・タイムズ)やFordors(フォドール)などにも記事が掲載される。その後、イリノイ州エバンストンにあるノースウェスターン大学ジャーナリズム大学院で修士号を取得。カルフォルニア州セントヘレナにあるナパバレー料理学校の修了書を取得。YOKOYAMA~ブーランジュリー・ケイ・ヨコヤマ~では、プルーンブレッドや雑穀パンの商品開発にも力を入れています。今回は取材していただいたケイトさんのコメント付きでご紹介いたします。フランスパンにプルーン、ローストチキンとチーズを巻いたパン地中海の風をそのまま包み込んだパンです。横山シェフのお勧めはパンをスライスし、アペタイザーとして出すことですが、軽めのランチに食べるのもよいそうです。パンを焼く前にローストチキンを調理し、完全に冷ましてからスライスして生地に巻き込んで焼いています。フランスパンにプルーンを巻いて焼いたプチパン軽いフランスパン生地にオリーブオイルを塗り、プルーンを2粒巻いて焼いたシンプルで満足感のあるパンです。心地よい甘さと健康に良いこのパンは朝食にぴったり!プルーンとベーコンをカンパーニュ生地で包み焼いた棒状のパンベーコンとプルーンの組み合わせは塩気と甘さの絶妙なコントラストを楽しめ、くせになるおいしさです。田舎風のミニバケットはプルーンとブラックペッパーの効いたベーコンが散りばめられ、美しく焼き上げられています。ベーコンはベーカリーで作られた横山シェフの自家製です。ベーコンは冷めてからスライスし、生地に包んで焼いています。プルーン・オレンジ・クランベリー・クルミ・アーモンド入りのカンパーニュ。そのまま食べても美味しいです。酸味のあるドライフルーツやナッツが詰まったパンは脂肪分がなく、自然のエネルギーバーになっています。横山シェフはくるみ、酸味のあるクランベリーや柑橘系のドライフルーツとプルーンの組み合わせを好んで使います。塩あんとプルーンのパンこのパンの主役は中央に詰まった、甘く素朴なプルーンペーストとあんです。横山シェフはパン生地を薄く伸ばし、あんを包み込むのに最小限の量にしています。2015年11月5日にサンスイートインターナショナル(プルーンの輸出を行っている大手企業様)の方々がご来店しました。Kヨコヤマの横山社長(ムッシュ)と今後のプルーンの食材としての可能性について、テラスでプルーンのパンを食べながら会談をしました。弊社ではプルーンを使用したパンがレーズンと同じように人気があり、メインのドライフルーツとして使用しています。ムッシュはフレンチシェフとしてのキャリアやドイツ式デリカテッセンのノウハウなど、米国、アジア各国、ヨーロッパでの経験が30年以上あり、さまざまなプルーンの可能性についてアドバイスをしました。和やかな雰囲気でお話しができ、両社共にとても有意義な時間となったようです。※駐車場も完備しております。