久米島の中心地、繁華街に近い古民家の「やん小〜」(ヤングヮ〜)に開店前に到着する。ところが人もあまり歩いていない静寂な住宅街に大行列。狭い路地を抜けて1台だけあいていた駐車場にとめ並ぶ。庭が広く気持ちのいい大きな古民家。厨房からプライパンで炒める音と、いい香りが漂い鼻をくすぐられる。40分ほど待っただろうか店内の座敷に案内される。床の間や仏壇などもあり、息遣いが聞こえてくるような雰囲気のいい古民家で、落ち着く空間だ。久米島産にこだわったというメニューのラインナップは、島そば、肉もやしそば、島味噌もやしそば、ピリ辛味噌もやしそば。「味噌」を頼もうと思っていたが、並んでいる地元の方からすすめられた「肉もやしそば」(750円)を注文する。器いっぱいに豚バラ肉と無農薬の惣慶もやしの炒めが山盛り。青ネギがなんとも色鮮やか。鶏と豚のベースにカツオと昆布の奥深い出汁。島の地下水のみで栽培されたシャキシャキの久米島産の惣慶もやしと豚バラ肉の炒めは、胡椒が効いてスパイシーで旨い。この肉もやし炒めで、普通にお米が食べたい!!麺を掬ってみる。自家製縮れ太麺は弾力とコシがあり、食感よくスープとベストマリアージュ。と100杯以上の沖縄そばを食べているが、最高のそば。無添加の久米島産味噌を使った「島味噌もやしそば」も追加で食べてみたかった。