15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修行。1974年、スイス日本大使館の料理長に就任、大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リィル、ロアジス、アラン・シャペル等の三ツ星レストランにて修業を重ね、1982年帰国。1985年東京四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープンする。九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の料理長を務める。ザ・オリエンタルホテルのフレンチレストラン「ル・ノルマンディ」にて6度目のミクニフェアを開催。2010年フランス料理がユネスコ世界無形文化遺産へ登録されたことを祝したガラ・ディナー「世紀の晩餐会」が開催され、料理をサポートするグランシェフの日本代表として参加。現在、子どもの食育活動やスローフード活動も進めている。「ロンディーノ」(神奈川県・鎌倉)で修業を開始。渡伊し、ローマとヴェニツィアで1年半働く。帰国後1993年に「タベルナ・ラ・ピアッツァ」(北海道・札幌)シェフに就任。自店「トラットリア・ピッツェリア・テルツィーナ」を札幌にオープン。サッポロファクトリーに移転。北海道イタリアンの第一人者として知られるとともに多くのシェフを育成している。