「自分の醤油を作りたい」という、醤油好きのお客様の声を実現しました。学校の食育教材としてもご使用頂き、ご好評いただいています。手も汚れず気楽に簡単に醤油が作れます(汚れないという保障はありません)。醤油の仕込みをする冬季までお待ち頂くことがございます。多量注文の場合は、ご予約承りますのでお問い合わせ下さい。使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存しています。クール便(216円の追加送料)でお届けします。キットの塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。・もろみは生き物なので呼吸しています。空気の入れ替え、ガス抜きをして下さい。・発酵中は冷蔵庫には入れないでください。・発酵が活発な時はフタをきっちりとしめず、乗せるだけ、もしくはフタを外して上からビニールをかけるかガーゼでフタをして下さい。【作り方】1、国産丸大豆を使用した麹菌のびっしりついた麹と塩を発送いたします。お客様は下記材料をご用意下さい。・テープ2、麹をPETボトルに入れてください。入り口が狭いので半分に切ったPETボトルでこぼれないようにして箸で押し込んで下さい。(この作業が一番大変かも!)3、適当な容器に塩と水1Lを入れ塩水(えんすい)をつくり、麹をいれたPETボトルに入れます。4、キャップをしてふりふりしてください。これが櫂入れ(かいいれ)!簡単でしょ!とりあえず、もろみ完成!これからが本番です!5、毎日櫂入れをしてください。1日1回1分間、新鮮な空気に入れ替え、ふりふりシェイクして下さい!(少しさぼっても大丈夫!その人の個性が出る醤油になるでしょう。・1週間後から1ヵ月までは2日に1回くらい(発酵分解期)・2ヵ月めからは3日に1回くらい・3ヵ月めからは1週間に2回くらい(熟成期)☆お醤油ができるまでは時間がかかるので、みんな不安になるかもしれません。がんばって!★櫂入れ(ふりふり)の時間がとれそうにない時は、キャップをゆるめておいた方が良いです。1日5回位ガス抜きしないとダメな時期もありますので、キャップは乗せるだけ、もしくは、ラップをして輪ゴムで止める等にして下さい。キャップをとって長期保存すると、水分が蒸発し、塩分の濃い醤油に仕上がったり、虫などが入る恐れがありますので、ご注意下さい。写真1のように発酵が激しい時期は、PETボトルがパンパンになることがあります。写真2はアップで撮ったものです。キャップをゆるめてガスの通り道を作り、ガスが出やすいようにして下さい。一気に開けるとかなりの勢いでガスが抜けて一緒に中身が噴出すことがありますので注意してください。この状態の時、上は麹、下は液体の2層になっています。ガスが抜けたら、キャップを締めて、ふりふりして下さい。2層になった液が混ざり合って均一になり、PETボトルもスリムになります。6、1年後、布で搾って生醤油を食べましょう!搾ったら冷蔵庫で保存し、お早めに使用して下さい。火入れすると火入れ香(ひいれが)という醤油独特の香ばしい香りが出ておいしくなり、長期保存も可能になります。火入れは、達温85°C。そこまで上げると、菌が死ぬと言われています。目で見たお湯の温度の目安は、鍋のふちに細かい泡がふつふつと沸き立ってきた時点。鍋に搾った醤油を入れ、その状態になったら火を止め、熱いままビンに入れ、冷蔵庫で保存して下さい。(ビンが望ましいです)醸造途中は、ぜひ味見してみて下さい!そのままでも味の変化とおいしくなっていく過程がわかります。きゅうりにつけるとおいしいもろきゅうが楽しめます。醤油造りを体験してもらうというプロジェクトを行っています。自分で簡単にマイ醤油を造ることが出来るキットを発売することになりました!(日本初)小学生それぞれ自分の醤油を育て、見事成功しましたが、全員しょうゆの味が違います。クール便にて発送の商品と、送料無料の商品を同梱する場合、クール便の代金を別途いただきます。冷凍・冷蔵の商品は、のし・包装はできませんので、ご了承ください。{{else}}{{button.label}}{{/if}}{{/with}}4.7326key指定なし投稿日2019/09/27ペットボトルで簡単に仕込めることに驚きました。一緒に作る仲間たちと美味しさに感激しています。今回リピートして3度目の仕込みをしました。発酵の過程で味見できるのも自分で作ることの楽しみです。問い合わせにもご親切にご対応くださり大変助かりました。ありがとうございます。指定なし投稿日2019/08/09注文後、直ぐに届きました。用意するものが少なく、作り方も簡単であっという間に出来ました。作って1ヶ月半ですが、だんだんと醤油の色と香りになってきました。出来上がりが楽しみです。すべてのレビューを見るレビューを書くTweet返品・交換について返品をご希望の場合は商品到着後8日以内にE-mailまたはTELにてご連絡ください。万一発送中の破損、不手際、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、返送料はこちらが負担いたします。ご注文間違い、思っていた感じと違うなど、お客様の理由によるご返品の場合の返送料はお客様負担となります。返品はお受けできませんので、ご了承下さい。payをご用意させていただいております。つき合計金額が8,000円(税込)以上で送料無料となります。代引き手数料は、330円(税込)です。220円(税込)かかります。詳しい送料については、送料とお支払い方法についてをご確認ください。ご注文の翌日から3日以内にお届けいたします。ご注文の混雑状況によって、多少前後する場合がございます。品質につきましては、万全を期しておりますが、万一不良・破損などがございましたら、商品到着後8日以内にお知らせください。万一発送中の破損、不手際、あるいはご注文と違う商品が届いた場合は、返送料はこちらが負担いたします。ご注文間違い、思っていた感じと違うなど、お客様の理由によるご返品の場合の返送料はお客様負担となります。返品はお受けできませんので、ご了承下さい。詳しくはご利用ガイドをご利用ください。:9:00〜18:00フリーダイヤル:0120−345−124メール:order@marushinhonke.com※田辺店は年中無休です。※時間外にいただいたメールは翌営業日の返信となります。お近くへお越しの際は、丸新本家の各店舗へぜひお立ち寄り下さい。2521電話番号:(0739)42-1051地図情報など詳しい情報はこちら>>一切の妥協をせず本気で醤油・味噌をつくっています。全てのお客様へ心を込めた対応をお約束します。丸新本家の醤油部門をより専門家するために法人化したグループ会社です。皆様から頂いた、あたたかいお言葉の一部をご紹介します。