うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!ハマチフィーレの上手なさばき方!2017年12月26日フィーレ年の瀬が近づいてきました。年末にかけて多く水揚げされ、旬を迎えている「ブリ」。ブリは、大晦日、年越しの食事につける年取り魚(としとりざかな)や年末年始の贈答品として、西日本では古くから重宝されてきました(ちなみに東日本の年取り魚は「サケ」です)。この時期、ブリやハマチの「フィーレ」を購入したり、いただく方も多いのではないでしょうか?魚の頭、えら、ひれ、内臓、中骨を除去したものを「フィーレ」と呼びます。いわゆる「3枚おろし」にしたものです。フィーレは捨てるところがありませんし、一般の家庭の台所の広さで十分さばけます。お得でおいしいフィーレを味わい尽くす「ハマチフィーレの上手なさばき方」レシピが作成・公表されたのでお知らせします。http://www.pref.kagawa.lg.jp/suisan/ryuutsuu/data/hamachi_sabakikata.pdfこのレシピでは、ハマチのフィーレのさばき方を、初めての方にも分かりやすく解説しています。さばくのが楽しくなるコツも随所に入れていますよ。フィーレを上手に切り分けて、鮮度抜群のブリ、ハマチを味わい尽くしてくださいね!また、水産課のHPに掲載している「香川のハマチレシピ集」では、スタンダードな「照り焼き」「しゃぶしゃぶ」から、「みぞれたたき」「にんにくステーキ」など、こだわりの10品を紹介しています。料理の参考にしてくださいね。讃岐さーもんが販売されます。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。