前回は2日間かけてミールスを教えてもらい、バナナの葉にたくさんの料理を並べてくださいました。今回の旅で習いたいメイン料理は「ビリヤニ」!リクエストに応えていただき、お得意のベジタブルビリヤニをはじめ、カレー4品、野菜のコルマ、炒めもの、ピクルスなど1日かけて14種類も教えてくださいました。エルシーさん、隙間時間が出来るともう1品教えるからと、張り切ってくれます^^家族の健康を考えたお母さんの工夫たっぷりの優しいお料理たち。スパイシー過ぎることなく毎日いただける~こんな優しく美味しいお料理が作れたら最高!エルシーさんは何でもハイハイと聞いてくれる優しいお母さん、ニミーさんは面白くって明るいバイタリティーであふれてる料理の間も楽しいおしゃべりが止まらないエルシーさんは真美さんの料理番になって16年。真美さんもご家族もエルシーさんのお料理の腕と人柄に惚れ込んでいる。続けてほしいけど、ここ最近、体調がすぐれないそうで心配。ここは居心地がよくて、また会いに来たいなあとついつい思ってしまう。やってまた来年もきっと会いにいくだろうな。ビールやワイン好きの私、でも日本みたいにみんな飲まないし、リカーショップでしか買えないのです~なので初日に買い出しに行って、どこにでも持参します~笑まずは本日のランチ作りからスタート。フィッシュカレーモーダという南インドでよく登場する白身魚。魚介のカレーの時はゴリンガの実の酸味をきかせるのが南インド風。酸味の後からスパイシーさがくるバランスが絶妙。チキンカレーエルシーさんのチキンカレーは絶品!とってもコクがあって、スパイスとのバランスも辛みもちょうどいい^^毎日食べたい!ダルカレートゥルーダールがたっぷり、甘みがやさしい。魚のピクルス真美さんも絶賛!スパイスに一晩漬け込んだ白身魚をフライしてビネガーやチリやハーブとマリネ。ピリ辛だけどついつい食べたくなる。キャベツのサラダエルシーさんのアレンジレシピ。こちらも美味しくてヘルシーでいくらでも食べてしまう。わかりやすいイメージとしては、ココナッツミルクのコールスローに乾煎りピーナッツかな。えんどう(Achiga)のトーレンエシャロット、ガーリック、スパイス、ココナッツフレークで炒め煮。毎食、野菜をたくさん摂ります。ビーツのメルクワリティービーツとエシャロット、ガーリックをスパイスとカレーリーフで炒め、黒こしょうで整えて蒸し煮。食感もいい~7品をお皿に少しずつ盛って頂きます。混ぜて合わせても美味しいし、お好みで。続いておやつ作り!お腹がへっこむヒマはない。ドーサウルタダル(豆)と米を5時間以上発酵させた生地をクレープみたいに焼いて丸めます。ギー(バター)たっぷりで焼くと美味しくて大好き。香ばしくっパリっと焼くのはなかなか難しく。奥のぺっしゃてるのが私作。上手に焼いてもらったのを遠慮なくいただきます~笑ココナッツチャトニフレッシュ搾りたてのココナッツで。チリの辛みがアクセントに。サンバル「前回習ったサンバルが美味しく作れない~」と相談したら、おまけで教えてくれた。野菜たっぷり!エルシーさんのサンバルはなんて美味しいだ~もうひと頑張りの夕食作り!ベジタブルコルマ野菜が主役。野菜の甘みがスパイスと重なって美味しい。ココナッツミルクがふんわりきいてる。ベジタブルビリヤニマサラとご飯と別々に仕上げて、重ねていき、混ぜ合わせていただく。イリヤポン米粉をお餅くらいにモチモチに練り、ヌードルにして蒸します。ビリヤニプレートの完成!野菜のコルマとビリヤニはあう~^^ライムのピクルスと。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。technology.。