さん(2004/9/18)私は友達の友達の作った渋皮煮を気にいって勘で作りました。しても皮が硬く上手に出来ません。このHPなどを見ていると全部材料の中に重層と書いてありました。私は、重層を入れずに作っていたので皮が硬く出来たのかなと思っているのですが、あっていますか??重層を入れる事によって皮は柔らかくなるのですか??教えて下さい。栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス栗の渋皮煮は作ったことがないのでわからないのですが、私は花豆を煮る時、下茹での時に重曹をいれます。皮を柔らかくするためです。栗でも一緒じゃないかなあ。正しいことはきっとbossが教えてくれると思いますぅ。さん(2004/9/19)とってもおいしくできました。苦労して皮をむいた甲斐がありました。栗が出回っているうちにもう一度作りたいと思っていますがどれくらい日持ちするものでしょうか?持つようなら、頑張っていっぱい作りたいと思います。さん(2004/9/22)よく説明を読んでいなくてごめんなさい。保存に関して書いてありましたね...ミルさん、ありがとうございます。週末、栗拾いに行くのでまた挑戦してみます。さん(2004/9/22)はじめまして。渋皮煮を作りましたが、煮てるうちに渋皮がはじけてしまいました。結局残ったのは8粒だけでした(;_;)1回目の湯切りの時は大丈夫だったのですが、硬い渋皮を取り除いて2回目に煮た時に渋皮がはじけました。栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイスこちらのレシピを見ながら作ってみました~。味はおいしくできたのですがもうちょっと渋皮をむいた方がよかったような気がしました。さん(2004/9/25)先日、栗が安かったので初めて作ってみたんですけど、重曹をいれず作ったらシロップが渋くなってしまい(栗は美味しかったです。皮が若干硬かったけど)、今度は重曹を入れて作ってみました。煮汁がスゴイ色に・・。栗の方も渋皮がヌルヌルになってしまって筋も取れないほど・・・。義母に聞いたら、そんな風になった事はないといわれたんですが。レシピを調べたら、『タワシでこする』なんてのもあるし。・・・?完成品の味は良かったです♪1キロ煮たんですけど、味見のしすぎで栗太りしそうですぅ~~~。笑)ぬるぬるになっちゃうのはどうしてだろう。ん~確かに、軽くぬめりがでるときはありますが、滑ってもてなくなるくらいまでとは。ぬめりはがんばって取るしかないですね。栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイスこちらのレシピを参考にしながら、渋皮煮を初めて挑戦しました。我が家ではいつも母が作ってくれていたのですが、最初の鬼皮剥きさえクリアできれば残りは時間はかかりましたが、作業は楽しく終えることができました。母のレシピでは、出来た渋皮煮をそのまま食べる他に、片栗粉を渋皮煮にまぶして油であげて揚げ菓子にもしてくれていました。これは揚げたても美味しいですし、翌日などもスナック感覚で栄養価のあるおやつとして食べられるのでお勧めです。さん(2004/10/3)このページに出会う前に、プロの作り方でやってみたのですが、とても手間が掛かりました!異なる方法でやってみたのですが、もっと時間を短縮しても結果はそう変わらないと思い、今度この作り方でやってみます。ちなみにみなさんが苦労している「皮のむき方」ですが、”栗の鬼皮剥き様の”鋏の様な道具が市販されていて、これを使うと力を掛けずに安全に剥けて便利です。さん(2004/10/7)私は今から、栗の渋皮煮をつくります。保存は一個づつラップにくるみ、冷凍するとよいですよ。解けかかったところを食べてもgood。それから、最後にブランデーを入れると香りがよいです。栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス栗の渋皮煮は大変ですがお友達に再差し上げる時の満足感は又作りたくなります。今回差し上げたときに中まで綺麗な栗の色になっていないのねと言われてしまいショック。重曹の煮汁の色でしょうか?確かに栗の合わせ目の所に表面のいろがついています。それまでは気にしていなかったのですが。中まで綺麗に煮あげる方法をアドバイスお願いいたします。さん(2004/10/11)簡単な保存方法の提案です。私は出来上がりをラップでくるんで、口をきれいなリボンで止め、ジップロックに入れて冷凍しておき、一年中食べたいときに出して食べてます。お正月にお重の隅に入れても合いますよ。今、去年のものを出して食べてみましたが、まだおいしく食べられました。さん(2007/10/15)色々なレシピの中から、いつもお世話になっているこのHIROHIRO’Sさんのやり方で作ってみました。1回目もおいしく出来たのですが、鬼皮を剥くのがやっぱり難しいです。今回も半分位はキズがついてしまいました。出来上がりがクレーターの様になってしまうので人にあげるにはちょっと...。キズのついた渋皮煮をなんとか見栄えよくアレンジする方法ってないですか。一度挑戦して、駄目だったら、芋羊羹に鞍替えしようかと思ってしまいます。栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイスよく参考にさせてもらってます。扱いを慎重にしなければ...と思いました。さん(2011/10/19)今年初めてのくりレピシ見て参考なり良く出来ました。栗の渋皮煮の作り方・レシピの感想とアドバイス今年初めてのくりレピシ見て参考なり良く出来ました。時間は五分ほど長くしました(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→FAQ)質問&感想は、ユーザ登録が必要です。