熊本城を見学した後、熊本城の旧城下町へ。熊本といえば“からし蓮根”!!「村上カラシレンコン店」→MAP昔と今が交差する熊本城の城下町“新町”。詰め、衣をつけて油で揚げた物を差し出したのが始まりと言われる「からし蓮根」は、輪切りにした様子が細川家の家紋、“九曜の紋”に似ていることから明治維新まで門外不出の味でした。(某サイトより)熊本城の城下町として職人と商人達が集った新町。歴史と伝統を守り続ける老舗のうちの一つがこの村上カラシレンコン店。熊本市には「市電」と呼ばれる路面電車が走っています。情緒たっぷりの下町と路面電車が古きよき時代を彷彿とさせてくれます。他にも、いも饅頭(110円)、からし蓮根コロッケ(120円)、からし蓮根スティック(140円)などなど。まっ黄色の衣、辛子を連想させるこの色合い・・・って全く辛くはないですよ~~(笑)独特のモッチリした皮に、ホクホクしっとりのさつまいも餡。「伝統から革新へ」、その思いを託した一品。「カラコロ=からしレンコンコロッケ」。酒のつまみや、お土産としてのイメージが強かったからし蓮根を、若い女性からお年寄りにもと考えられたのがコロッケでのハンバーガー。ミンチ状にしたレンコンと辛子味噌を具にしたコロッケに、特注バンズ、地元農家のキャベツ、そして3種類の味噌をブレンドして作った秘伝のタレ。思いっきりかぶりつく!!!表面はパリっと、中はふかふか柔らかいバンズ。簡単に言えばよくホットドックにマスタードが入ってるような、あの感覚!!このハンバーガーに込められてる店主さんの並々ならぬこだわりを感じます。「伝統は守るだけじゃ続かないから。自分たちで創っていかんと。」こうやって伝統というものは親から子へ、子から孫へと世代を超えて伝わっていくものなんですね。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。