かつおぶし(鰹節)へのこだわりかつおぶし(鰹節)へのこだわり「千葉ブランド水産物」は、数多くの県産水産物の中でも千葉県を代表し、全国に誇りうるものを県が認定し、積極的に全国に向けて紹介していくことで千葉県の水産物のさらなるイメージアップを図る目的で作られました。」は、平成21年度に千葉ブランド水産物に認定されました。この事は今まで永年品質にこだわり、お客様に本物の美味しさを味わっていただきたいと頑張ってきた事が評価されたのだと思っております。これからも本物の味をお客様に届けるために、努力を重ねお客様に喜ばれる鰹節を作っていきたいと思います。房州節とは江戸時代に土佐の与市より節加工技術が伝わって以来の歴史と伝統があり、江戸城下では「房熊節」と呼ばれ、房総の特産品の一つでした。冷凍しない生のままの新鮮な鰹や鮪を使い「昔ながらの製法で手間と時間をかけて丁寧に作る房州節」は、蕎麦やうどんの名店で一級品の出しとして今も使われています。水揚げされる産卵前(3~5月頃)の生鮮ゴマサバを原料としています。凍結原料を用いた大量生産の節製造と違い、状態を見ながら熟成させた原料を煮熟することにより、旨みをより引き出し、風味良く仕上げています。房州産鯖節は、特にそば屋などに一級品として知られ愛用されています。削り節:1年間うどんやお吸い物などに向いています。お料理のトッピングとしてもお使いいただけます。花かつおより、ダシの味にコクがあるため、しっかりしたダシを取りたい料理に合います。本格的なそばつゆを作りたい方には、蕎麦店でも使っている混合削り節をオススメします。詳しくはお問い合わせください。勝浦漁港に水揚げされる刺身で食べられるような生鮮かつおを原料としています。通常は凍結原料を用いた大量生産の節製造と違い、状態を見ながら熟成させた原料を煮熟することにより、旨みを引き出し、風味良く仕上げています。削り節:1年間ダシの他、おひたしや冷や奴、お好み焼きなどにもお使いいただけます。和の料理を際立たせる、品のあるダシが取れる花かつおの味をご賞味ください。水1L(カップ5杯)を沸騰させます。沸騰させたお湯に花かつおまたは鯖花削り30gを入れ、中火で1~2分煮出します。花かつおまたは鯖花削りをふきん等でこすか、またはすくい取ります。房州鯖節のお話....房総の海に似た芳純さうららの房総の海に、楕円(だえん)形の板につかまった頭のでかいウミウたちが、浮いたり沈んだりしている。高い波が立つと、一斉に2本の足で板に乗って水上を滑走するが、すぐに転倒して海中に没する。海から上がって黒いマスクを脱いだら茶髪の若者だった。........続きはこちらから朝日新聞(東京本社版)夕刊マリオンに掲載されました。県産水産物の中でも千葉県を代表し、全国に誇りうるものを「千葉県ブランド水産物」と県が認定し、積極的に全国に向けて紹介していくことで千葉県の水産物のさらなるイメージアップを図る目的で作られました。今回たくさんある永井の商品の中で2点が認定されました。この事は今まで永井品質にこだわり、お客様に本物の美味しさを味わっていただきたいと頑張ってきた事が評価されたのだと思っております。こらからも本物の味をお客様に届けるために、努力を重ねお客様に喜ばれる鰹節を作っていきたいと思います。他たくさんの商品がございます。FAX:04-7092-0625日本そば店・日本料理店・ラーメン店さんなどの業務用はもちろん、家庭用のかつおぶし(鰹節通販)も、厳選素材を伝統製法で造る千葉県の永井商店にお任せください。上質なダシ(出し)だけで、お料理が格段に引き立つ驚きを実感できます。鰹節ギフトもご用意しておりますので、お中元、お歳暮、法事・法要などの引き出物などにご利用ください。