|みなさん、こんにちはお知らせが遅くなってしまい申し訳ありません。我が校にあるレストランでの営業調理実習が行われています。クラスを半分に分けた2グループが1週間ずつの交替でそれぞれの実習を行います。営業調理実習ではレストランのスタッフとして調理とサービスを実習しています。学校の中にありますが実際に一般のお客様を迎えるレストランでの実習です。生徒たちの貴重な経験になっています。5月23日~6月3日までの2週間はマイスター科1年生が実習を行ってきました。全部ではありませんが、集団給食実習の紹介です。本日のマネージャーがお客様をお出迎えしてくれます。ポークカレー・ミートローフ・赤魚の柚庵焼・ポークシチュー2週間中の4日分のメニューです。バリエーションに富んだメニューが登場します。大量調理ならではの仕込み風景。切る量も炒める、煮る量も桁違いです。回転釜と大きな木べらを使って炒める作業はこの実習でしか経験できません。焼きあがったミートローフをカットしたり、サラダを盛り付けたりと営業に向けてラストスパートです。お客様は教職員と生徒たち。入学して2か月ほど...であるのを忘れてしまうほど、すてきな食事とサービスを提供してもらいました。★調理師科(1年制)調理師に必要な技術・知識を総合的に学び、最短で調理師免許を取得する学科です。ほか、調理師の責任として欠かすことのできない「食品衛生学」などの衛生分野についても女子栄養大学の最新の研究データをもとにしっかり学びます。★調理マイスター科(2年制)現場実習を中心とした実践的なカリキュラムにより、高度な調理技術を2年間で取得する学科です。おける「臨地実習」として位置づけています。★製菓科(1年制)お菓子やパンをバランスよく学び、多彩な技術をもったパティシエ・ブーランジェを養成する学科です。実践的な製菓技術教育が特徴。月曜日から金曜日まで、ほとんど毎日が実習。1年間で約300種類のお菓子を実際に作ります。■テクニックコース(調理師科1年制+製菓科1年制)調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコースです。1年目は調理師科で調理技術の基礎を修得し、調理師免許を取得。2年目は製菓科で製菓・製パンの技術を基礎から応用まで修得。合わせて西洋料理を中心とした高度な調理技術の発展学習も行います。