ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称です。フランス人はシャルキュトリがとても大好き!今も昔も、フランスの毎日の食卓には欠かせない存在ので、フランスの各地にはそれぞれ伝統的なシャルキュトリがあります。リヨン風のシャルキュトリといえば、ピスタチオ入りのセルヴェラ。太い肉厚のソーセージで、ローズ色の断面に、さわやかなグリーン色のピスタチオが散りばめてあります。直訳してみると「プラムのために」。なんだか可愛らしい表現ですが、フランス語の話し言葉では「無駄に、無益に、」という意味になります。言い換えることができます。リンゴやオレンジではなく、『プラム』なのでしょうか...。プラムのために」というこの表現、実は、1148年に第2回十字軍がシリアのダマスカスへ進撃した出来事から来ています。ダマスカスを包囲した第2回十字軍でしたが、わずか4日間であっけなく撃退。戦いに敗北し、何の栄光もなくエルサレムへ戻り解散しました。ダマスカスから持ち帰った唯一のものは、新種のダマスカスのプラム。それで彼らは、文字通り「プラムのためにだけ戦争に行った!」と言われてしまいました。いう表現が使われるようになったのです。