私のお気に入り」シリーズと平行しまして(こちらも、まだまだ情報は膨大にありますので続きますよ!)かねてから、リクエストの多かった「フランスでのお菓子修行時代」のお話もシリーズ化して時間を見つけてはブログで綴って行けたらと思います。(気長に・・どうぞよろしく!)今から10年以上前のこと。「本物を知りたい!!」という強い思いひとつで単身、パリへお菓子留学。)その時は、3ヶ月で日本に帰国する予定だった。本当に怖くて不安で心細くて毎晩、ベットの中で泣きながら眠りにつく日々だったなぁ・・。学校での授業で新しい事を吸収できる喜び、そして、パリの街を歩けばお菓子やさんやマルシェ、おしゃれなブティックや、お花やさん美しい景色に美しい空の色・・。ものを目にし、口にし、わくわく、ドキドキ、刺激いっぱいで。世界を代表する多くの素晴らしいシェフの下で教えを受けさせて頂ける幸運に恵まれました。カッセルさんのお店での事は、こちらでも語っておりますが、パリからは電車で2時間近くかかるフォンテーヌブローにあるお店なので最初は、ただ、純粋にお菓子を頂きたくて、プチ旅行気分で伺ったのですが、あまりにお菓子が美味しくて!!思わず「ここでスタージュさせてください!!」とシェフに、つたないフランス語でアタックしたのでした。本場の厨房では、こんなに大量に仕込むんだ~とびっくりしたり・・うわー、山ほど高級ショコラが積み上げられてるぅ~と興奮したり。(当時はヴァローナのショコラもfeveではなかったので、スタージュ生がショコラをひたすらナイフで刻む・・・のです。)みんな、何もできず役にたたない私に優しく教えてくれたなぁ。寝ぼけながら生地をこねこね~~♪こちらで教えていただいた大好きなアプリコットとラベンダーの華やかなお菓子。現在、私の教室でご紹介している「PROVENCE」のお手本です。完成した、このお菓子。シェフのご紹介と共に。こちらの記事でも語ってます。2013年8月のレッスンレポ2009年7月のレッスンレポスタージュを終えて、パリに戻る日にカッセルさんがサインと共にくださった本を今でも大切に大切に飾っています。全て、詳細に分析した情報を書き留めてまとめた資料が膨大にあります。こんな資料が、お菓子だけでなく、レストラン編、食材編、マルシェ編フロマージュ編ワイン編フランス地方編、ロンドン編...と。私の全エネルギーを費やして過ごしたフランスでの時間でした。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissièr...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。