インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。中力粉を使いこなすインドで普通に売られている小麦粉はマェーダーと言っていわゆる「中力粉」です。パンを焼くにはちょっと弱くケーキにするにはちょっと重たい、でも餃子の皮やうどんなどをつくるときには丁度良い粉。Bhogというメーカーマェーダーはインド人家庭ではアター(全粒粉)ほど使わないので500gの袋入りが多いんですが、1キロ入りがほしいときにはビッグバザールなどで売っているこのメーカーを使うこともあります。パンを作るときにはグルテン率を上げるため、グルテンパウダーをプラスしお菓子を作るときにはグルテン率を下げるため、米粉などを足して割合を調整・・・・・でもね、私、算数に弱いので。アバウトな割合でやっています。上のと同じメーカーのライスパウダー。これは和菓子作りにもよく使います。HALLに行き(だって目玉が飛び出るくらい高いものが多いんだもん)あれこれ眺めていて発見したこれ。アメリカなどではよく見かけるベーキングパウダーがあらかじめ配合されている粉。袋の裏のグルテン率を見たら、中力粉っぽいんですが早速実験してみることにしました。」のフライパンケーキ。Flour、なかなか使えます。日本からホットケーキミックスを持ってこなくてもいいってことだぁ。国産品で500グラム入り45ルピーだから、輸入もののケーキミックスみたいにばか高くないし。他にどんなものに応用できるか、実験を続けてみたいと思います。|TOPデリー暮らしで格段にグレードアップしたことインドに暮らしている・・・・というと相変わらず「毎日カレーですか」とか「ガンジス河で沐浴したことありますか」と聞かれることがあります。残念ながら特にインドに興味がある方とかインドに旅行したことがある人以外には、まだまだそういう認識が先行するんだろうなぁ。ここ1~2年、デリーで暮らす邦人社会で急激に変わったなぁと思えるのは携帯電話のSMSやLINEのやりとりが日本語でOKになったこと。okuremas.とか打ってたのにねぇ。ひとつは、冷凍食品の流通があきらかに増えたなぁってこと。日本ほど冷凍車の性能の良いのがないので、注意しておかないと解けたのを冷凍して・・・を繰り返したっぽいものとか冷凍やけしてしまったものとかもありますが、かなり使えるものが増えてきました。最近のお気に入りはこれ。冷凍コーンと冷凍グリーンピース。フレッシュなものが出回る時期にはそちらを優先しますがそれ以外の時期には重宝する冷凍野菜たち。ケーララ州・コチに本社のある冷凍食品会社の商品ブランド名がSUMERUって言うんですが、スメルってサンスクリット語で「須弥山」を意味します。古代インドの世界観の中で中心にそびえる山のことで仏教・ジャイナ教・ヒンドゥー教にも共有されている聖なる山です。おぉ、うまいことブランド名をつけたもんだな・・・って。以前おいしいアイスクリームとしてKalevaのマンゴークルフィーのことをご紹介したことがありましたがこれもマンゴーの季節のみの贅沢品。中でも私のお気に入りは真ん中のFruito-licというのですっぱいベリー系の味がします。左手のマンゴー味のと、右のオレンジ味のはひとつ5ルピー。息子をスクールバス停に迎えに行ったついでにアイスを買って、ペロペロ食べながら家に帰る。この時期のみのささやかなお楽しみ。・・・・ってタイトルだけ見たらえらく大げさですがいろいろ使ってみたインド製のモノの中で、これは使えるこれは品質もよい、オススメ・・・ってものを取り上げるカテゴリーを別立てしてみました。今日のお品はコレ!「ブーンディ」と言います。これはプレーン味ブーンディとは「しずく」って意味なんですね。すくってたらららっと落ちる粉もんを、油で揚げたものの総称です。(揚げたてをシロップに漬け込む甘いバージョンもあります。コチラで見てね)ひと袋40ルピー。このままスナックのようにボリボリ食べてもいいしダヒー(ヨーグルト)をトロトロにうすめて、ブーンディーを入れて塩とマサーラーを入れて「ラーイター」を作ったりします。ある日、「これって揚げ玉じゃん」「だったらタコ焼きにも使える?」ってヒラメイタんです~。それから我が家ではもっぱらタコ焼き用に調達。タコ焼き・・・・と言いつつこの日はタコがなかったのでカニカマで。出し汁と山芋は入ってますよ~痛恨の極みなのは、うちにあるタコ焼板が一回に8個しか焼けないこと。いっつも一時帰国のたびに大判のを買おうと思いつつ、あまりの重さに「その分食材を持って帰ったほうが・・・」って方向転換しているのでございます。ま~でも、このブーンディ、使えますよ~!スーパーのお菓子コーナーに置いてあります。個人商店でも扱ってます。贅沢を言わせてもらえばハルディーラムのがおすすめですよ。マサーラー味のじゃなくて「プレーン」でね。