50%ずつブレンド農林61号とさくら夢を等量でブレンドして試験的に打ってみた。湿度55%表面はちょっと粗めの感じ。食感はもっちり感よりもねっとりした粘りが強く出ているように思う。噛むと芯にしっかりとしたコシがあって旨い。ならないけれど、逆にこの方が出汁との絡みは良さそう。素朴な粉の風味がして、素直においしい。熟成時間が4時間くらいと短めなので、本気でやる時にはもうちょっとじっくりと寝かしてみるやり方も次の回にはやらないと。17:39最新のコメントたまさん、こんにちわ。メッセージを入力してください。