牛しゃぶのサラダ仕立て。ピリ辛ソースがいい仕事をする。ウーロン茶のアイスクリームで締める。これはお値打ちのコースである。京都・元田中・フランス料理7月の上旬であった。男性ばかり14名集まりフランス料理を食べることになった。訪れたのが京都・元田中の「ラ・パール・デュー」である。テーブルの配置が四角になり、皆んなの顔が見えるスタイルで会話が縦横無尽に飛び交うのである。イラクサイラクサはエスカルゴの好物。松坂で作られたエスカルゴにイラクサの味わいをプラス。なんともうれしいスタート。周りのサクッとした生地との相性も見事だ。花冠と呼ばれるここのスペシャリテ。メニューの裏には55種類の野菜の名前が記されている。そこにトリガイ、ケンサキイカ、つぶ貝などが入り、なんともダイナミックな世界観が供される。後日シェフ・白波瀬和宣さんのFBで「記録更新中と」103種類の野菜が記されていた。黒トリュフこれまでダブルコンソメを飲んだ経験はあったが、トリプルは初体験。なんとも濃厚な味わい。くる味わいに感動を覚える。贅沢な感覚に包まれる。