鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、半解凍したハマチを入れる。白っぽくなったら氷水にとり、洗って汚れやうろこをとる。大根は5cm幅の輪切りにしてから皮をむき、縦4つ割りにする。水でぬらして耐熱容器に入れ、ふたをし、電子レンジで7~8分加熱する。しょうがは皮をむき、せん切りにする。鍋に(1)、(2)、しょうがの皮、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる。Aを加えて落としぶたをし、20分ほど煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。個人情報の取り扱いについてサイトのご利用にあたって。