おろし醤油で食べるとそばの風味を感じる。一気に食後のデザート感が出る。東京・南青山・天ぷら天ぷらの変化と進化が著しい。南青山の「天ぷら元吉」はさまざまなチャレンジを続けてきた。トウモロコシの粒を一粒ずつほぐし再びブロック状にして揚げる「角もろこし」や「北風」という急速冷却器を作るなどなど・・・。ご主人の元吉和仁さんは「天ぷらを料理というより調理法の一つとして考えると色々なことができます」と話す。この日の食材がずらりと並ぶ。どの食材も艶やかである。目も胃袋もぐっと惹きつけられる。