多い調理方法のひとつに「蒸す」がある。魚介などの素材を蒸し、持ち味をいかした味付けが特長。「蒸し物というのは、素材が新鮮で良い状態でなくては美味しくない。素材の鮮度が問われる調理方法なんですよ」と店長の施文雄さん。おすすめの蒸し物は「帆立貝と春雨のガーリック蒸し」(1800円)。甘く肉厚の帆立貝と、ナス、チンゲン菜を蒸し上げている。ナスは揚げてしっかり味付けをしてから蒸し器に入れるのだとか。店先に生け簀があり、オマール海老や季節の魚が泳ぐ群愛飯店本店では、新鮮な旬の魚や貝類と、季節の野菜を使ったお料理が人気。魚介は市場から、野菜は広島で中国野菜専門に栽培している農家から仕入れている。夏場には自家製の中華ダレで食べる岩ガキが登場。名物のフカヒレは上湯スープの姿煮込みやお刺身も。熱いせいろに5種類の美しい点心が並ぶ「飲茶点心の盛り合わせ」(1800円)は、大丸店に在籍する点心専門のシェフ・点心師がひとつずつ手作りしたもの。エビの食感がたまらない。他にも、糖度の高い「栗マロン」を使ったプリン(500円)も人気。「栗マロン」は栽培が難しく、農家が丹精をこめて作りあげる高級かぼちゃ。北海道から仕入れたそれを惜しげもなく使ったプリンは、シェフ渾身のスイーツだ。ランチはお得な900円~。アラカルトは多数あるほか、コース料理や、ご法宴コースも用意。Reserved.このサイトの内容の無断転載を堅く禁じます。