Mesa」に参加させて頂く機会に恵まれました。念願叶って三弥子先生にお目にかかれて♪きゃ♪♪大感激でした。北鎌倉の若林邸は別荘に招かれたかのような、心休まる穏やかな高台に。何より心の休まりを感じさせてくれるのは三弥子先生の包みこんでくれるようなお優しく柔らかな笑顔。人気の理由が一瞬で身をもってわかりました。楽しく丁寧なレクチャーの後はお待ちかねのご試食タイム。おいしいロゼワインを先生がおひとりおひとりにサービスして下さいます。「6種のディップをアンディーブ(チコリ)につけて」エスカルゴ用のお皿を先生のセンスでこんなふうに♪ワインがじゃんじゃんすすみます・・・。先生の野菜をおいしくする魔法「蒸しいため」法で。この方法で野菜に火を入れるとぐっと旨みが凝縮して本来の野菜の甘みがキラキラ揮くのを実感。フランス料理の技法でも弱火で蒸し炒めにすることでぐっと甘みを引き出す「スゥエ」という技法があるけれどちょうど、そんなかんじ。それぞれの素材の良さを引き出す工夫をしてあげることがお料理もお菓子も重要だな~と感じました。鶏肉料理はよくするというのに下処理のやり方や画期的な焼き方に目からうろこ。従来の「まず周りを強火で焼き固めて・・」という方法は最近のフレンチや日本のレストランでもあまりやっていないような。水玉のアイスクリームをのせて」”ゆうこりん”の丁寧なレクチャーでこんなにかわいいデセールが♪ほんのりばらの香りが優雅に広がり今の季節にもテーブルにもぴったり。ご一緒したmocoさんのアレンジも打ち合わせしたかのようにグリーン基調のテーブルに溶け込んで。「素敵な先生だったよね~。三弥子先生、ご縁を繋いで下さったkaoruさま、ご一緒させて頂いた皆さま楽しい時間を本当にありがとうございました。お心遣いありがとうございます。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissièr...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。