R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。月イチ朝イチ日付変わって、今日(30日・日曜日)ですね!辻堂トラックマーケットさんで行われる月イチ朝イチに参加せていただきます!お持ちする焼き菓子は、秋らしいものにしてみました。・トラックマーケットクッキーそして今、キッシュ2種類の生地を寝かせています。玉ねぎ、にんにく、ベーコンと一緒に煮たレンズ豆と、モッツァレラチーズをアパレイユ(卵液)でまとめます。ひとつはオーソドックスなキッシュロレーヌ。ハム、ベーコン、エメンタールチーズが入ります。さっきからクッキーにお砂糖を入れ忘れたりいちじくのブラウニーを焦がしたり、なんだか失敗が多いので気を引き締めて、朝まで頑張っていこうと思います!時間は10時~13時まで。市(イチ)やっと涼しくなり、秋めいてきました。お菓子の季節、到来です!今週末と、来月半ばに、ふたつの市(イチ)に参加させていただくことになりました。ひとつは9月30日(日)、辻堂の雑貨屋トラックマーケットさんの月イチ朝イチ。定番の焼き菓子を始め、トラッククッキーもお持ちするつもりです。ひとつは10月13日(土)、浅草のライオンビルで行われるライオン市。昨日、下見させていただきに、浅草まで行ってきましたが昭和初期に銀行として建てられた、とっても趣あるステキな建物でした。していろいろな方のご縁で楽しいお話をいただけて本当にうれしく、感謝の気持ちでいっぱいです。念願のいちじくパイアトリエキカさん祝15周年、第三弾のケーキはいちじくのパイです。まりこさんからは「いちじくのタルト」をとご注文いただいてたぶんまりこさんは、シュクレ生地に厚目にアーモンドクリームを敷きいちじくを乗せて焼いたタルトを想像されていたのだと思うのですが「パイでも良いですかっ?」とお聞きしてもうずーっと作りたかった薄焼きパイをお作りしました!六つ折パイを薄~く薄~く伸ばし、カスタード入りのアーモンドクリームをこれまた薄めに伸ばし、いちじくを皮ごとカットしたものを乗せて焼き上げました。こんなに薄くても、1時間弱焼いています。これは以前、パティスリースリール岡村シェフに教えていただいたもの。試食のとき本当においしくて、いつか作ってみたいと夢見ていたお菓子です(本当に夢に出てきた)。シェフはフォンセ生地でしたが、今回はフイユタージュ生地です。暑いので、パイ作りは厳しかったですが何度も冷蔵庫に入れて冷やしては伸ばし、を繰り返して作りました。今日(22日)と明日だけのご提供です。19日キャラメルナッツタルトレット15周年アトリエキカさんのケーキ第2弾は、キャラメルナッツタルトレットです。薄く焼いた小さなタルトの中に、キャラメルクリームで和えたアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミと、ドライアプリコット、ドライいちじくを入れました。キャラメルクリームは甘くなりすぎないよう濃いめに焦がし、アプリコットの酸味で味をしめています。残暑が厳しく、夏の疲れが出るころですが少しでも秋の気配を感じに、遊びにいらしてくださいませ!週末にはいちじくのパイをお出しする予定です。洋ナシのムースカフェエチカさん(0467-23-7292)のムースが洋ナシのムースに変わりました。洋ナシのピュレとたっぷりの卵黄で作ったベースに生クリームを合わせたとてもリッチなムースです。中に缶詰の角切りも忍ばせています。味の決め手は洋ナシのお酒。少量使うだけで、格段にレベルアップする香り高さです。「そろそろロールケーキの復活を...」と言ってくださるお声も聞くのであまり長期間のご提供ではないかもしれません。15周年!アトリエキカさんが15周年を迎えました!今日(12日)~、スペシャルコラボ企画「4×4-1展」が始まりました。黒田真琴さん、詫摩まりさん、つちやまりさん、hikiさんの4人がそれぞれとコラボレーションした作品が並んでいます。これはもう「お宝」といっても過言でないくらい、貴重でウレシイ組み合わせ。今日はお祝いに、まりこさんが好きでいてくださるバタークリームのケーキをお持ちしました。やわらかいロール生地に、自家製アンズジャムを挟んで周りにレモンを利かせたバタークリームと、ラズベリーピュレを加えたクリームで2段重ねケーキにしてみました。いやはや、バランス悪いし、ナッペもへたくそだしまだまだ精進せねばと反省しきりです...。期間中はまりこさんからのリクエストで、3回くらいケーキを変えていく予定です。展示は23日(日)まで。(えつなんたーぶる)」さんがオープンしました。さんのアシスタントをされていた方です。お茶に添えるクッキーをご注文いただき、こんなクッキーも焼きました。ベトナム国旗のクッキー。数年ぶりに合羽橋まで行ってきました。久々の合羽橋にテンション上がりまくりで、1時間半のタイムリミットではクッキー型数点と、刷毛を買うしか時間が足りませんでした...。現物を見ないとわからないものもたくさんあって近いうちにまたリベンジしないと!越南食卓さんには、他にもココナッツクッキーやクルミクッキー、オーツクッキーなど納品しています。08日レッスン募集のお知らせ下記のレッスンに、おひとりずつ空きがございます。13:00~(終了予定:17時)レッスン費:6000円フードプロセッサーで作るタルト生地にリッチなカスタードクリームを詰め、季節のフルーツを乗せた大人から小さいお子さんまで、大好きなフルーツタルトです。生地の伸ばし方、タルト型への敷き込み方、カスタードクリームのおいしい炊き方がポイントです。下記までメールでお申し込みくださいませ。13:00~(終了予定:17時)レッスン費:6000円マロンクリームとマロンペースト、そして栗のやわらか煮を入れた栗三昧の小さな焼き菓子です。手順はバターケーキの要領ですが、ふんわり焼くためのコツをお教えします。17日のレッスンはおひとり決めさせていただきました。06日いちじくとクルミのスコーンSONGBOOKCafeさんの甘いスコーンが、台湾マンゴースコーンから、いちじくとクルミのスコーンに変わりました!まだまだ厳しい残暑が続いていますが、こちらは秋らしく、ちょっとこっくり系。生地にもいちじくの甘い香りを移しています。メッセージを入力してください。