更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。湯通しする時の注意点おわりに料理は味付けの仕方も大事ですが、実は下ごしらえが出来上がりに大きく左右すると言えます。同じ味付けをしても、より美味しくなる大事なポイントなので、是非覚えておきたいですね。今回は下ごしらえのひとつ「湯通しのやり方」を説明します。ものの下ごしらえに使います。今回は鶏肉を使って湯通しをしてみます。STEP1:鶏肉を適当な大きさに切る鶏肉を料理に合った大きさに切ります。ここでは照り煮をする為に、ひと口大にそぎ切りします。胸肉170gを7切れにしました。切らずに大きなかたまりのままソテーする時や、手羽元などの場合は切らずに丸ごと湯通しします。STEP2:鍋の水を沸騰させる鍋にたっぷりの水をはり沸騰させます。STEP3:鶏肉を湯通しする沸騰した中に鶏肉を入れ、10数えます。表面が白くなったらもうOKです。湯通しは茹でるのはなく、あくまでも湯にくぐらすことが重要です。短時間でやって下さい。STEP4:すくい上げて水気を切るすぐにすくい上げてザルなどに移し、水気を切るか又はキッチンペーパーで水気を取ります。完了これで鶏肉の湯通しができました。短時間だけ湯にくぐらす作業なので、1度にたくさん材料を入れてしまうと温度が下がります。量が多い場合は何回かに分けてすると、温度を下げずに手早くできますよ。身の柔かい魚などを湯通しする時は、沸騰していると煮くずれを起こすこともあります。火を弱めて煮立たせないようにして下さい。おわりに湯通しすることで肉の臭みが消え、旨味を閉じ込めることができるので、出来上がりがぐんと美味しくなりますよ。表面の油分も取れるのでカロリーカットにもなります。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。