クラフトビールはGIGANTICなどが揃う。クラフトビール×餃子ブームを牽引フライパンで焼き上げた餃子をグラタン皿にのせ、チーズを重ねてオーブンで焼く。そこにパクチーサルサを山とのせ、さらにフレンチフライもどっさり。国内外のクラフトビールを飲みながら食べるという、至極ポップな店内&メニュー構成だが、餃子にはいたって本気。腕を磨き、好きなクラフトビールと合わせるための餃子は自分で開発した。革新の中に王道が生きる一軒だ。あんは野菜が多く、にんにくは不使用。仁さんはもともとは現在の店舗の施工業者だった。店の入口からもちらりと見える鉄鍋の貫禄。厚さが9ミリあるという黒々とした鉄鍋は、1日200人前もの餃子を焼き上げる。外注へ試作発注をしたこともあるそうだが、結局「味が変わる」と断念した。皮とあんはコンディションを見極め、計量も正確に。鍋から上がる音を聞き分けて、焼き上がりを知る。毎日同じおいしさを提供するための努力を惜しまない、真っ直ぐな店である。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。