2018/12/17シチリアで貴族の館に泊まる(ヴィラ・ヴァルグァルネーラ)イタリア・シチリア島北西部、パレルモの東約15kmの都市・バゲーリアに、18世紀に建設された貴族の別荘ヴィラ・ヴァルグァルネーラがある。2018/12/17Piscaria(葉山)レストランの立地が、全体のイメージを決めるのに重要な要素であることは疑いがない。流通が発達して、例えば「漁港のそばの魚料理店だから圧倒的なアドバンテージがある」という時代でなくなった今でもそうだろう。TOKUYOSHI」(ミシュラン1つ星)の徳吉洋二さんの料理を、都内で頂く機会に恵まれた。場所は先日のパリ「Passage53」の佐藤伸一さんのフェアと同じホテルニューオータニ。HAKODATEで語られたこと7年前に「料理人による、料理に携わる人のための料理学会」として始まった函館の世界料理学会も今回で6回目。見慣れた風景が一変していた。店の前に、橋が出来ている。2018/12/17Relæ(コペンハーゲン)Relaeのオープンは2010年4月。モダンノルディックの店のなかでは、2010年というのは、2004年オープンのnomaを除けば、比較的古い部類に入る。キーを押して検索します。