@六本木はらへり呑んべぇ食べ歩記・飲み歩記ひたすら食べ飲み歩いてるだけの自己満日記です。寝ても覚めても頭の中は食べ物のことばかり~。(Tue)2017・7・31今日は六本木~。外苑東通りを飯倉方面に向かい、左手入ると裏路地にあるお店。」の裏手あたりの位置かな。四川料理を中心に和食やフレンチのエッセンスを取り込んだ、ペアリングと少量多皿のヌーベルシノワです。店内は厨房を囲むコの字のカウンターのみ15席ほど。※写真は閉店間際ですが、もちろん?の満席でした。13,000円+α(〆食事)のみ。ドリンクはアラカルトもありますが、アルコールペアリング8800円~もございます。お連れさんを待っている間の1杯目。ガルバニーナ☆コースに込みのお水の1つ。スパークリングワインではなくスパークリングウォーターです!イタリア発のブランドで、オーガニックやフルーツフレーバーの炭酸水を販売しているメーカーです。2人揃った始めよう!暑い暑い!とりあえずビール!青島ビール☆ビールは青島かヱビスの小瓶2種類。KITCHEN」にて5年間修業した山本さんによる新感覚中華料理を!!!少量多皿のコース料理。本日は・・・・・35皿と!!?確かに少量な小皿料理ですが、とっても手の込んでいて、満足感あるさすがなもの達でした!同じ時間帯に始まったお客さんは、大体同じタイミングで一斉に作っていきます。私達はちょっと時間がずれていたので二人分のみで作ってくださっている。そんな工程目の前で見させていただく。ホタテジュレ☆ホタテの出汁でまくり!旨味溢れる~ヱビスビールの小瓶撮り忘れ。柔らかい白いかに、紹興酒に漬けたウニ乗せ。美味しいもっと食べたい。この物足りなさがまたいいのですね。北京ダックのような生地で炙ったフォアグラに木苺、マンゴーソースを巻いたもの。可愛らしく縛られた、しっかりめながら柔らかい皮。黒鯛のフライに揚げた唐辛子。唐辛子はよけてと言われたが半分食べちゃう。全部食べたいところですが、この後の味がわからなくなると嫌なのでそこは我慢。紹興酒漬けだったかな。ピータン☆ピータンの卵黄と黒ごまを合わせたものを底辺に、ピータン、ピータンの卵白ソース?に、ピータン。千切りにしたマコモだけ。飲むペース早すぎるヨ私達。グレイシャルウォーター☆2種目のお水!アラスカのエクルートナ氷河のお水です。箸休め的な?つるんとナニコレおいしー!千切りこんにゃくのような、ぶっとい白滝のような。冷たいさっぱりタレごと完食。ピエモンテ州の赤ワイン。色濃いけどロゼワイン!!?更にビール追加して・・・お連れさんの前なんて、ほぼ揃っちゃってるww鶏ムネ肉の棒々鶏☆52°Cで硬くなるため51°Cで火入れした(??)、しっとりした鶏肉♪このソースが最高。濃厚なゴマダレにナッツ・松の実の香りや食感が超ーーー好き。ピーナッツの食感とラー油の香りがまた・・・ねぇ。トウモロコシスープ☆トウモロコシと蕪ピューレの冷製スープ。Vieの“C”は、ローマ数字の100を意味します。一個でも丁寧に焼かれた美味しい餃子♪お好みでコレ乗せて。半個でも揚げたて熱々!お塩付けて。揚がった皮に赤海老、黄韮、アスパラ、XO醤!うーめ。玉泉白龍☆みりん飲むの!!?いやいやいける。蓮の葉で巻いたこちら。́艸`)恥を捨て、タレまで飲んじゃう勢い。フィジー☆3種類目のお水!100%フィジー産の天然水。クローズ・エルミタージュ黒酢酢豚☆と大根もち☆さくっと揚がった酢豚!ん~甘いお肉に黒酢のいー味。いちぼを中国の醤油で焼いたもの。フランスの、スイス国境レマン湖に程近いジュラ地方・レトワール地区のワイン。́д`*)旨味やばーとぅるんうまー。そんな煮込みスープで作ったリゾットがやばー!お好みでこちら入れて。うますぎてやばー!このあとはデザート。その前に食べれる方はと、別途“冷やし担々麺”と“麻婆豆腐”があるそうで・・・・・もちろんどっちもいくー!麻婆豆腐☆とごはん☆ご飯の量をきかれましたが、普通でお願いしました。̄;)!!これで普通なら激盛でよかったな。笑だって、麻婆豆腐が激ウマですもん。山椒にラー油で!!もうチョイ欲しい。