穴子はやはりツメがいい。トロたくは手巻きで!干瓢巻き。締めはコハダとガリを巻いてもらう。コハダとガリが混じり、素敵な締めとなった。昼間にゆったりとした時間であった。「坦坦」を訪れたのは何年前のことだろう。まろやかな坦坦麺を食べ、このタイプはいいなと思った記憶がある。料理は、その地の伝統や文化・習慣などによって大きく左右される。日本料理も北海道と九州では同じ献立を食べても味わいの違いは大きい。醤油など調味料の味も違えば、出汁に使う素材も異なる。こちらはクリーミーな担担麺専門店と明記してあった。コンセプトが明確である。ここで冷たい坦坦麺に初めて出会ったのだが、柔らかな味わいであった。僕たち日本人の口には見事にマッチしていると感じていた。東洞院の六角に「坦坦」の文字をみた時に、ここは壬生の支店であろうかと思いながら時が過ぎて行った。歩いていると「坦坦」の文字が目に飛び込んできた。そこに餃子をプラスである。皮がパリッというよりやや柔らかな食感と味わいが特徴である。あんの濃さも塩梅がいい。タレをつけるとあんの味に輪郭が生まれた。