台湾鉄路(国鉄?)でもMRTでもどちらでもいけるが、この日は国鉄に乗って来た国鉄だと台北駅から一駅、15分くらい駅を出て少し歩くと夜市の入り口らしいアーケードが見えてくるのですぐにわかる饒河街夜市の入り口のアーケードをすぎるとものすごい人だかりでびっくりその人だかりの向こう側に福州世祖胡椒餅の屋台が見える9年前に来た時は1列の長い行列だったがいまは屋台の前に凝縮された行列になっているこんなに人が並んでて買うまでにいったい何時間かかるのか?と思ったが、仕方ないのでおとなしく並ぶ行列は意外に早くすすむしばらく進むと、若い女の子が3人で胡椒餅のネタを作っている場所に近づいてきたこれを見ているとぜんぜん飽きない熟練した女の子3人が黙々と作り続ける皮のネタを適当な大きさにちぎる広げてのばす餡になる肉を乗せる葱のザルのなかに肉側を突っ込んで葱をくっつける具を皮に押し込んで全体を丸くするという手順だこの一連の作業をビデオで撮ったのが↑だほんとに惚れ惚れするほど上手に作るこれを見入っているあいだにも行列はだいぶ進むのでアトラクションのようなものだ丸めた胡椒餅のネタがこんな風に綺麗に並べられて窯に入るのを待つこれが胡椒餅を焼く窯だ円筒形になっていて下のほうに炭をいれる胡椒餅は窯の内側に並べて貼り付けられるさっき作られたネタを手で貼り付けるのだがほんとに上手に並べて貼り付ける↑この写真は焼いている途中に焼け具合を確認して炭を追加しているところこれが焼きあがった状態だたぶん窯の中の温度を下げるために開けっ放しにしてあるようだそして窯に素手を突っ込んでちいさな炭バサミのようなものでひとつづつ取り出してくる窯の中はまだかなりの温度だと思うが慣れてくると熱くないのかな胡椒餅の材料を丸めるところとか焼いている窯の中を覗き込んだりしてるとあっというまに販売してる窓口に来たこの間15分くらい。日本円でおよそ200円551の豚まんより高いじゃ〜ん、これが福州世祖胡椒餅さて、買ったはいいが屋台の周りに食べるところがないしかたないのでしばらく夜市をうろうろして人の流れ音少ない場所を見つけた買ってからすこし時間がたってるがそれでもまだちゃんとつかめないくらい熱い火傷しないように、いただきま〜す!食べる前から分かっていたがめっちゃ旨いこの旨さにはいつも感動する。読者のみなさまへ■写真をクリック/タップしたら写真が拡大されます。■記事にコメントを頂けるとうれしいです。■このブログはみなさんに気持ちよく楽しんでいただけるよう広告がまったく表示されない設定にしています。(12/13)orityan。(10/27)orityan。(08/19)orityan。(07/14)orityan。(06/24)orityan。名前:メールアドレス:件名:本文:メールアドレス、本文その他いっさい公開されません。安心してお送りくださいね。まさいのプロフィールAuthor:まさいグルメと旅が大好きなまさいが、エッセイ風に書いてます。