R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。この月の画像一覧やっとキマりました。22日やっとキマりました。カフェエチカさん(0467-23-7292)のロールが新しくなりました。チョコレートとコーヒーのロールケーキです。「コーヒーとチョコレートの組み合わせもしてみたいな...」と思っていてずーっと試行錯誤し続けていました。最初はココア生地に重めのチョコレートクリームを巻いてコーヒークリームで覆いましたがチョコレートが勝ってしまい、コーヒーがぼんやりしてしまいました。生地をプレーンにしたり、いろいろ試しましたが、本当にバランスが取れず悩みました。今回、発想を変えて、ココア生地にコーヒークリームを巻いてチョコレートクリームで覆ったら、ベストなバランスになったと思います。エチカさんのロールで、これほどキマらなかったのは初めてです。19日ありがとうございました!バレンタイン展@アトリエキカさん、無事終了いたしました。今年はバレンタイン当日まで開催させていただいたので日曜日を過ぎてもたくさんのお客さまがいらしてくださいました。1年でいちばん寒い時期に...と、感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました!準備の段階から終わるまで、寝る間もないくらいバタバタしてしまいますが終わってしまうと、本当にさびしく感じます。それでも「バレンタインが終わったら...」と待っていてくださったお客さまやカフェのケーキを召し上がってくださるお客さまのおかげでなんとか腑抜けにならず、お菓子を作り続けられる幸せを感じています。今回も、いつも笑顔ですべてのお菓子を紹介してくださったキカのまりこさん、いつも笑顔で手伝ってくださったスタッフSさん、そしてたくさんの方々に支えていただいて、無事終わることができました。本当にありがとうございました。キカさんはもう次の展示が始まっています。今回は「ReMAKE=ReCYCLE展」。カフェのケーキはリサイクルボール。スポンジの切り落としを、ドライフルーツやナッツと混ぜてお酒をたっぷり染み込ませてボール状にし、チョコレートコーティングしたもの。terre」といって、ジャガイモの形に成形しココアをまぶしますが、チョコレートでコーティングした方がある程度密閉され、時間が経つにつれしっとりするような気がします。ウチには切り落としがないので、新しくスポンジを焼いています。(全然リサイクルじゃないですね)。今日はオレンジピールをたくさん入れたので、オレンジのお酒を染み込ませました。最後にクーベルチュールのチョコレートをテンパリング(温度調整)してコーティング。レトロで、リッチなお菓子に仕上がりました。展示は26日(日)まで。内藤三重子さんのステキなお雛様も飾られています!ぜひ遊びにいらしてくださいませ!そしてそして、あとひと月もしないうちにホワイトデーがやってきます!今年も3月10日(土)、11日(日)に、NABIさんで「おやつカフェ」を開催していただきます。お日にち空けておいてくださいませ!最後にレッスン募集のお知らせです。粉の合わせ方などなど、ポイントが山ほどあるパウンドのレッスンです。patisserieRのしっとりパウンドを習得していただきます。下記までメールでお申し込みくださいませ。11日バレンタイン展後半!アトリエキカさんでの「バレンタイン展」もあと3日になってしまいました。本当にありがとうございます!お菓子も、前半と少しずつ変えていっています。スノウボールは、クルミとコーヒーを加え、シナモンを利かせたスノウボールカフェノアに、また久しぶりに、醗酵バターとヘーゼルナッツの薫り高いヘーゼルサブレも焼きました。カフェのケーキも、カランドリエのほかに、パッションフルーツとホワイトチョコのムースからお選びいただけます。05日バレンタイン展バレンタイン展@アトリエキカさんが始まりました。ブログでお知らせしなければ...と思いつつ、時間が取れず申し訳ありません。フロランタン・ショコラ、イチジクのブラウニー、レーズンサンド、ハートのジャムサンドクッキー、いちごミルクのパウンド、スノウボール、マーブルボールなど、定番の焼き菓子に加えピリッと辛いチリチョコクッキー、プラリネチョコチップクッキー、クロッカン・オザマンド・エ・ピスターシュなど、新作も並んでいます。ギモーブはベリーとキャラメルの2種類。ベリーはハート型に抜き、かわいいカップに入れてラブリー全開にしてみました。キャラメルギモーブと、ハートに抜いた後のベリーギモーブは東日本大震災の義捐金として寄付させていただきます。カフェのケーキは、この時期定番のカランドリエ。カレンダーの意味ですが、立春を過ぎた新春にぴったりのチョコレートケーキです。ラズベリー入りのチョコレートムースと、ミルクチョコムースの2層構造。ゼラチンを使っていないので、とてもやさしい口どけです。今年のガンバリどころは、底生地です!!ココアとチョコレートを入れたスポンジで、とってもふんわりしていてシロップを打たなくてもしっとりやわらかい生地です。粉が全くはいらないので、難しい生地なのですが、頑張ってみました。展示は14日までと長丁場なので、お客さまや生徒さんからも「張り切りすぎて失速しないように」と、ご心配いただいていますが違うお菓子もいろいろ増やしていきますので、ぜひ遊びにいらしてくださいませ!また、カフェエチカさん(0467-23-7292)のケーキも変わりました。バレンタイン時期ということで、ピンクのハートムースです。こちらもベリーのムースと、ホワイトチョコのムースの2層構造。ベリーは、イチゴの赤いところだけをピュレにして、さらにラズベリーピュレも1割入れてお砂糖控えめ、甘酸っぱいキュンとしたムースに仕上げました。ホワイトチョコムースは、大好きなWEISSのホワイトチョコレートを贅沢に使っています。メッセージを入力してください。