貴重な経験をした宴であった。京都・二条城前ANAクラウンプラザホテル京都・中国料理ANAクラウンプラザホテル京都の中華料理店が四川料理「蜀江(しょっこう)」と名前を変え全面リニューアル。リニューアルに際して料理顧問に「赤坂四川飯店」の陳健太郎さんが就任、デザインをグラマラスの森田恭通さんが担当。デザインは京都を意識して「朱」が主題となった。この朱が渋く、落ち着いた雰囲気を作り上げる。そのレセプションの料理。薄切り豚と薄切りキュウリの相性は不変だと思う。これほどまでにキュウリの役割が明確な料理も稀だとも思う。ピリ辛のバランスの良さは見事である。フォアグラの茶碗蒸し仕立て蟹のうまさに舌鼓を打ったかと思うと次にフォアグラの茶碗蒸し。追いかけるうまさの相乗効果。和牛のチンジャオニューロース。青椒肉絲を分解再構築した料理。牛肉とピーマンを別々に調理したものを口中で合わせるわけだ。白ご飯2種の辛味が麗しく溶け合う。そこにコクがかぶさる。白ご飯がどんどん進むメニュー。季節のフルーツゼリー寄せすっきりとフルーツを味わう。「pesceco(ペシコ)」というレストランに行くのが目的であった。一言、素晴らしい!あの場所でしかできないことを熟考したレストラン。市内を走っている時に気になる看板を見た。「ちゃんぽんと一口餃子」。強くインプットされた。昼ごはんにこの店「雲龍亭」を訪れた。街の中華屋さんという雰囲気が漂っている。迷うことなく「ちゃんぽん」と「一口餃子」を注文。