【外海府】”食べるカンゾウ”の魅力6月が近づき、佐渡では美しいトビシマカンゾウがあちこちで咲き始めています。実は、食べられるということをご存知でしょうか。外海府の小田集落では、なんと、このトビシマカンゾウを食用として栽培する取組みが行われています。海岸段丘に基盤整備された田んぼの一角にある、ひときわ黄色く鮮やかな畑。これぞ、佐渡市の花・トビシマカンゾウの栽培現場です。食用といっても、品種改良などを行っているわけではなく、島で自生するカンゾウと何ら変わりはありません。肥料や農薬を一切使用することなく、栽培が可能なのです。収穫するのは、主につぼみです。生を調理して食すほか、乾物や漬物などへの加工も可能です。その味はというと、ほんのり甘みがあり、やさしいぬめりと、シャキシャキした食感を楽しむことができます。漢方で有名な「甘草」とは全く別物ですが、その豊富な栄養価は見過ごせないほどです。鉄分は、ほうれん草の20倍?!だとか・・・この”食べるカンゾウ”の取組みを行っているのは、小田集落に住む楠元和明さんです。楠元さんは、約10年前、とある雑誌の記事から、カンゾウのつぼみが「金針菜」という名で中華料理の食材として有名であることや、栄養価がとても豊富なことを知り、その栽培に大変興味を持ったそうです。なくして、栽培への挑戦を開始。4~5年目にようやく開花にこぎつけました。一昨年には、退職を機に、その取り組みを本格化させています。協働のはたらきかけや試作品づくりを精力的に行ってきました。焼酎につけてみたり・・・そして今年。出荷を視野に入れた取り組みが始まりました。海府荘さんと、外海府ユースホステルさんで、御食事の一品にカンゾウの天ぷらやお浸しなどを出していただける事になりました。浦島さん内にあるフレンチレストラン「ラ・プラージュ」さんでは、カンゾウを使ったお料理を提供していただけることになりました。ラ・プラージュさんのFacebookページよりカンゾウの収穫時期は5月末~6月上旬までと大変短いため、生のつぼみを使ったお料理の提供期間も、おのずと短くなります。カンゾウを目で楽しめる時期に、カンゾウのお料理をいただくという体験は、日本のどこを探してもなく、ここ佐渡にしかないオンリーワンのものとなるでしょう。これまで「愛でる花」として人々を魅了してきたカンゾウ。「食用」として普及させることは、同時に、愛でるべき場所では採取をしないというモラルの徹底づけも、今後の重要な課題の一つになっていきます。空き家アーカイブ2020年02月2020年01月2019年12月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年01月2018年12月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2012年04。