Vol.2スペシャルアンケート2017年12月に文庫版が発売になった『本のお茶』(角川文庫)。その著者である川口葉子さん(抄訳・文)と藤田一咲(いっさく)さん(写真)のおふたり。2018年2月に発売された『家で楽しむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本』の著者である、中川ワニ珈琲の中川ワニさん。カフェユニゾンで3月20日に行われたその発売記念イベントにご出演いただいた4人のみなさん。中川ワニ珈琲の中川京子さん、安田珈琲(あだコーヒー)の徳田泰二郎さん、優子さん、珈琲屋台ひばり屋の辻佐知子さん。この7人の喫茶のスペシャリストに、ご自身の喫茶時間と喫茶スタイルについてお聞きしました。『東京カフェを旅する』『本のお茶』など多数。About「カフェ」ガイドとしても活躍。ある時は1日の仕切り直し。ある時はただ、街の空気を呼吸する時間。私にとっては、「喫茶が主で、人生が従」なのかもしれません。二十代をパリに暮らし、喫茶三昧。喫茶タイムは1日に何回もある。1時間おきに5分から10分程度で、13時というのは1日の最後の喫茶タイム。喫茶タイムは高ぶった気持ちを下げたり、落ちた気分を上げたりして、気分を自分の気持ちの基準値に持ってくるリフレッシュ時間。波立った気持ちや感情を解放させて、いつも平常心でいるような、心を静めて無心のなるような、そんな時間。インスタント(即席)な瞑想の時間。ワニさん(中川ワニ珈琲/『家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロースト)コーヒーの基本』著者)1964年石川県生まれ。13歳の時コーヒーに目覚め、94年「中川ワニ珈琲」を立ち上げる。ブレンドによる豆の個性の多様な引き出し方と、シティ・ローストの味わいの深さに魅了され、すべて混合焙煎(ロースト前に豆を合わせる)、シティ・ローストにて作り続けている。焼きあがったコーヒー豆の美しさ、香り、旨味、後味の余韻が特色。自宅に8kg焙煎機を持ち、注文に応じて届けるいわば個人焙煎のパイオニアでもあり、全国各地に根強いファンを持つ。焙煎のかたわら各地でコーヒー教室を行っている。無類のジャズ好きでもある。京子さん(中川ワニ珈琲)1972年滋賀県生まれ。デザイナー・中川ワニ嫁。アパレル会社でデザイナーとして活躍後、中川ワニとの結婚を機に独立。ライフワークは布端で小鳥のオブジェ作り。“日々の暮らしを楽しむ珈琲との生活”を「中川ワニ珈琲∞アトリエ」の名で提案する。中川ワニとの共著に『とにかく、おいしい珈琲が飲みたい』(主婦と生活社)がある。泰二郎さん、優子さん安田珈琲農園のコーヒーの実(写真:三枝克之)(安田珈琲)国頭村安田(あだ)で、オーガニックコーヒーを生産。どこにもない、国頭村安田ならではのコーヒーを追求しながら、高品質生豆の安定した生産に取り組んでいる。2016年11月には日本ではじめてスペシャルティコーヒーの認定を受ける。高い緯度、低い標高に加え、沖縄の厳しい環境では不可能と言われ続けた高品質生豆の生産であったが、ついにその品質と安田らしさを世界に認めてもらうことができた。