まま生かしてスモークハウス(燻製室)に吊るします。3、炭火でしばらく乾燥させます。その後長時間燻煙します。ハムステーキが一番おすすめです。周囲に残した脂分に染み込んだ旨味が加熱によって溶け出しいい味が出ます。めずらしいヒレ肉のハム。柔らかく、薄めに切って生で食べるのが一番おいしいです。燻製と同じ500日以上飼育した鶏肉を主原料にあっさりと薄味に仕上げました。鶏自体に味があるので、薄味でも旨味と歯ごたえ十分。そのままでも炒めてでもお好みでお食べ下さい。せずに食べられますが、ハムの肉汁が気になる方は、フライパンなどで軽く炒めて下さい。価格(税抜き)アイスヴァインアイスヴァインは豚のすね肉で作った珍しいハムです。熟成したすね肉を低温で茹でて仕上げました。加熱せずに生のままでお召し上がりいただけます。加熱する場合は、軽く温める程度が美味しいです。薄味に仕上がっていますので、お好みで軽く塩を振ったり、マスタードや辛し醤油などをつけてお召し上がり下さい。530円+税ケルンシンケン燻煙の芳香と熟成のハム「母豚」といっても流通していませんが、豚を産むためだけに育てられた豚の事で、そちらを使用しています。長い日数で飼われている為、硬い肉質のですが、味がのっています。燻製も、通常当店のハムを仕上げる時は、1回するものの「ケルンシンケン」はその燻製の行程を3回しています。した味の肉に、スーモーキーな香りが深く染み込んでいますので、仕上がりは味わい深いものです。焼かずにそのままお召し上がり下さい。ライ麦などのしっかりしたタイプのパンに、野菜と「ケルンシンケン」をサンドするのも美味しいです。熟成した猪のロースやモモ肉に黒こしょうをまぶし、じっくり燻製しました。猪の風味と黒こしょうの香りが絶妙。ビールなどのおつまみやハード系のパンに挟んだサンドイッッチに合います。冷凍状態であれば腐敗の心配はありませんが、僅かずつ風味が落ちていきますので、賞味期限内にお食べ下さい。解凍した場合は未開封の冷蔵保存(10°C以下)で解凍後10日以内にお食べ下さい。開封後は3日以内にお食べ下さい。●冷蔵庫の自然解凍が一番向いています。●お急ぎの時はパックのまま流水にさらして解凍して下さい。※電子レンジでの解凍は表面だけ解けてしまいますので避けて下さい。ご注文フォームはコチラ。