薬膳料理やアジアンスイーツに使われていることで知られる、蓮の実(蓮子)。豆のような見た目の蓮の実ではありますが、スイレン科の多年草、蓮(ハス)の種子です。昔から仏教と深く結びつき、大切にされてきた蓮。池や沼の水面を覆うように広がり、夏に開花時期をむかえ美しい花を咲かせてくれます。この蓮の花托(かたく)部分、蜂の巣のような穴に入っている種子が「蓮の実」なのです。完熟したハスの実を乾燥させた蓮子は、健康や美容をサポートする漢方や生薬では「腎」を強くし、胃腸が弱く疲れやすいときなどに用いられています。心を穏やかにする働きも!そんな蓮の実は、アジア圏では日常の食事やおやつ、デザートなどに幅広く使われています。中華食材として販売されているものは、たいてい茶色の皮の部分は完全に剥かれていますが、皮が残っているものもあります。穴が開いていて芽取り済みに見えても、中に芽が入ったままのものもあります。この芽の部分は蓮心(れんしん)といって漢方でも使われていますが、苦いので下処理してからいただくようにしましょう。作り方1.蓮の実を水で洗い、軽く汚れを落とす。2.アクが出るので、1~2回ほど茹でこぼした後、20~30分程度たっぷりの水で茹でる。※炊き込みご飯や鍋などさらに加熱調理する場合は、15分程度かために茹でるなど調整してください。3.ざるにあげて、穴から緑の芽が見えているものは、竹串を入れて押し出す。4.茶色い皮の部分は茹でてるうちに自然に取れていくが、残っている部分は竹串などで軽くこすりとる。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。