2006年02月2006年02月24日3つのポイント知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。先日、実施させていただきました、50万人記念。50個限りの「生うに」半額では、たくさんの励ましのお言葉をいただきました。本当にありがとうございました!実際のところ、予想以上の赤字だったのですが^^;店主よんざえもん、をはじめ、スタッフ一同、大感激の記念となりました。この人気はホンモノです。今日はまず、お客様のおたよりから。タイトルは「奇跡の生うに」。平尾様より私は無類の雲丹好きです。都内では滅多に食べることはありません。都内のそこそこ著名な寿司屋でも、ケース内の折り詰めのウニは見た目にもとろっとしておらず冴えないのが多いからです。幸か不幸か積丹の取れたてウニの味が私の物差しになってしまっていました。今回送って頂いたウニ(黄と赤)は目に見えて輝きとろっとしていました。少量のわさび醤油をかけ頂きました。「美味しい!とろけるよ。凄いウニだ...」と私が騒いでいると妻も全く同様の反応。積丹のウニの味の記憶が、塗り替えられた瞬間でした。(つづく)*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*しかし、なぜこんなにも、「しれとこの生うに」が、ウニ好きな方々を、さらなるトリコにするのでしょうか?その理由は、3つのポイントにあります。羅臼昆布を食べて育っている。冷たい流氷の海に住んでいる。折り詰めや塩水漬けにしている。世界自然遺産である流氷の海に住み、すべてを知り尽くした漁師の手で、選ばれ加工される。多くのファンを魅了する、これら3つの条件は、ほかにはない、知床ならではの特徴だそうです。平尾様のおたよりは、まだまだ続きます♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*(つづき)味に敏感な好き嫌いの多い10才の娘にとにかく美味しいから食べてごらんと言いました。以前に都内の寿司屋で食べさせた時に、ほんの少しの匂いがイヤだった記憶がよみがえったらしく渋っていましたが私たちの食べた時の反応を見て食べる気になったようです。口に入れてすぐに娘の目が丸くなり「全然臭くない!美味しい!甘い!」と喜んでおりました。三佐ヱ門さん本当にありがとうございます。*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*平尾様、すてきなご感想をお寄せいただき、ありがとうございました!そう、奇跡なのです。大きく変わっていることからもわかるように。実は私も、この「生うに」で、人生が変わったひとり。このお嬢さんとまったく同じ、ウニは「イヤなニオイがするもの」だと思っていたのです。「しあわせなできごと」であって欲しい。離乳食になる、かも?はじめまして!この度「生うに」を注文させていただきました本田かおりと申します。今日お送りいただいておりました首記商品が届き早速家族皆でおいしくいただきました。口に入れた瞬間にとろける「うに」その絶妙な味わいに思わず感動してしまいました。1歳6ヶ月になる娘にとっては生まれて初めてのうにに大満足の様子でにこにこ顔で生うにごはんを頬張っておりました。短い間ではございましたがこの度はお世話になりありがとうございましたm(__)mまた近いうちに是非おいしい生うにを注文させていただきたいとおもいますので今後ともよろしくお願いいたします。いつもありがとうございます。』担当の長濱(ハマちゃん)です。先週のクイズも、たくさんお答えいただき、ありがとうございます。夕食時、わが家では、ある世界的な通用語が、よく飛び交います。(^^ゞその通用語の使われ方は、ほとんどワンパターン!「もぅ~、残して、もったいないでしょっ!」おわかりですね(^^)そう、それは、「MOTTAINAI(もったいない)」。世界に拡がりつつある言葉です。世界的な通用語がいくつかあるって、ご存知でしたか?--------------------------------------------------------▼その1つ。羅臼昆布』から生み出される「UMAMI(うまみ)」です。黄色みを帯び、香りよく、濃厚でコクがあります。希少で、貴重な逸品です。等級の上下では、味に変わりはありません。一等でなくても、こんな声が、聞こえることでしょう。「みそ」との相性が、とてもよいそうです。毎日の「おみそ汁」に、ぜひ、お使いくださいね。知床のエゾバフンウニは、なんとぜいたくにも、希少な天然羅臼昆布を、食べて育ちます。食べたものの味が、そのまま「うにの味」を決めます。生うに』を、ぜひどうぞ!先日、保育園で【味の記憶】という講演を聞きました。美味しいという、【味の記憶】を増やすことが大切だそうです。素材のだしが味わえる「鍋料理」は、とてもよいのだとか。日本人の鋭敏な味覚を象徴する「UMAMI(うまみ)」、ぜひ、次の世代に伝えたいですね。こちらが先週の【問題】でした。羅臼昆布を食べて育つ「しれとこの生うに」。海女さんが、冬の冷たい海にもぐっても、平気なのは、ウニを、よく食べているからだともいわれています。それを意味する言葉が「ウニの○○○要らず」です。「○○○」には、どんな言葉が入るでしょうか?さて【答え合わせ】です。こたつ:「ウニのこたつ要らず」となります。「冨山さま、高垣さま、門田さま、清水さま」ほか多数のご正解をいただきました。届いたその日に旦那と二人で食べました。はじめは一口そのまま食べてみたら、なんともいえないとろーりとした感触とさわやかな後味。旦那は実はうにが苦手だったのですが、このうには「あれ?あんまり味がない?くさくない。今まで保存用のみょうばんなどで味が変わってしまっているうにしか食べたことがなくてうにはくさくて変な味がすると思いこんでたみたいで、初めて本当のうにを食べたのかもなーと喜んでいました。いつもは一粒食べたら食べないのにたくさん食べていて驚きました。凄いウニだ...私は無類の雲丹好きです。都内では滅多に食べることはありません。都内のそこそこ著名な寿司屋でも、ケース内の折り詰めのウニは見た目にもとろっとしておらず冴えないのが多いからです。幸か不幸か積丹の取れたてウニの味が私の物差しになってしまっていました。今回送って頂いたウニ(黄と赤)は目に見えて輝きとろっとしていました。これはひょっとして...早速、炊きたての熱いご飯にウニをのせ、少量のわさび醤油をかけ頂きました。「美味しい!とろけるよ。凄いウニだ...」と私が騒いでいると妻も全く同様の反応。積丹のウニの味の記憶が塗り替えられた瞬間でした。味に敏感な好き嫌いの多い10才の娘にとにかく美味しいから食べてごらんと言いました。以前に都内の寿司屋で食べさせた時に、ほんの少しの匂いがイヤだった記憶がよみがえったらしく渋っていましたが私たちの食べた時の反応を見て食べる気になったようです。口に入れてすぐに娘の目が丸くなり「全然臭くない!美味しい!甘い!」と喜んでおりました。おかげで私たちの分が減りました(涙)東京にいながら、このようなウニを食べられること自体奇跡です。三佐ェ門さん本当にありがとうございます。知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。「スピード」と「技の爽快感」、それに「ファッション性」でしょうか。注目したいけど、直視できない、ちょっと照れ屋なじぶんがいます。女性のウエストより、はるかに大きい方もいらっしゃいますよ。ぜんぶホンモノなんですよね~だから、速い。ホンモノが、ぎゅっと詰まっているから、すごいんです。