MIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。10月に入って『おはしごはん』さんがディナー営業を取りやめられたので、おつまみを用意する必要があり、いろいろと試しているところです。つぶ入りマスタード<大容量>」を使って、マリネを作ってみました。きのこはお好きなものをたっぷりと。ワインのおつまみに最高です。冷蔵庫で4日間保存できますので、多めに作ってアレンジするのも楽しいですね。大さじ2作り方1.きのこは食べやすい大きさに切りる。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を絞る。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて、水分が飛ぶまで炒め焼きにする。3.ボウルに●を入れて混ぜてマリネ液を作る。4.3に全ての材料を入れてあえ、10分以上置いて出来上がり。2015アルザスの自然派、クリスチャン・ビネールのピノノワールに合わせてみました。きのこの風味と自然の旨味がぎっしりと詰まったワインがよく合いました。