1250克,猪肚(重约1200克),猪瘦肉250克,猪排骨200克,鲜荷叶1大张,薏米100克。90°C,捞出猪肚,冲洗干净。大火焯水至无血沫,捞出再次洗净。盖上沙煲的盖子,放在不锈钢托盘内,托盘中再倒入沸水,入蒸箱足气蒸5小时,取出即可。黑鱼1条(净重750克),鸡爪12个,猪排骨150克,猪瘦肉250克,去核小红枣40颗,花旗参片20克。A料(盐、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。150克,淡菜50克,制何首乌5克,姜2片,黄酒10克,精盐4克、清汤200毫升。加盖,上笼蒸1.5小时后,加精盐调味即成。