Chocolat大好きなピエール・マルコリーニのタブレットショコラを頂きました。(Kさんありがとうございます!)実は私・・・タブレットショコラ専用の皮ケースまで持っているの。革ブランド「ETTINGER」とのコラボレーションで作られたもの。ミニマムでシックなデザインが気に入ってピエール・マルコリーニのタブレット以外にも小さな板チョコを入れて持ち歩いています。ピエール・マルコリーニがお菓子界の一世を風靡しAOKIシェフが大きな車をレンタカーしてベルギーのお店までスタッフみんなを乗せて連れて行って下さったことを思い出します。正方形のこのタブレットショコラは「男性のスーツのポケットにもスマートに入るサイズとデザイン」というコンセプトで作られたものなのですよ。お菓子は、女性や子供たちが楽しむというイメージが強い日本ですが大人の、しかも男性が素敵にショコラを楽しむ・・そんなヨーロッパのお菓子のあり方にお味の素晴らしさはもちろんそのコンセプトにも深く衝撃を受けたものです。キャレ」)」のお菓子が流行ったと言われています。流行に乗るのはあまり好きではない私ですが「可愛らしいお菓子」から「スタイリッシュでモダンな雰囲気」にしたい時には以前より、正方形の型を使っています。*使ってみると、そのデザイン性の利点だけでなく丸いお菓子よりも、箱詰めしたりする際デッドスペースが省けて効率が良い。切り分けやすいし、食べやすい。実は、かなり前からあるお菓子を、お味も形もオリジナルなものを再構築したくて型の作成をいろいろと考えています。先日、合羽橋の道具店でこ~んな小さくてかわいい型を作って頂きました。1個ずつ!型だけでもかわいいですよね。お味の方は・・・すでに「これだ!」というものが出来上がっています。あとは・・・どんなプレゼンテーションにするか。作って頂いた型ですがまだ考え中で決定しかねています。いくつか少量作る趣味のお菓子作りであればいいですがある程度の量を良い生地状態を保って作るには、この型は適さないかなぁ・・とか形だけにとらわれるのではなく最もそのお菓子の魅力を引きだせるような厚みや大きさでなくてはならないしなぁ・・とか。そんな事を考えながら、思考錯誤が長引いております。完成しましたら、オートクチュールに登場させようとは思っています。~むむむ~~型から作るつもりなので、すぐにはできないかも・・。・・・えっと、一応、正解は「パティシェールYuka」でございます。(笑)パティシエは男性の菓子職人、パティシェールは女性の菓子職人を差します。パティスリーは菓子店を表します。お好きな感じで呼んで下さいね。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissièr...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。