作品はバンクーバーでもお皿を中心に時々見かけることがありますが、かつてロンドンのHarrodsで家具を目にし、その奇抜なイタリアンテイストのデザインと色使いに心惹かれましたがお値段にビックリ。私は到底家具には手が届きませんが、遊び心に溢れたテイストでとても好きなアーティスト/デザイナーです。お昼過ぎから出かけたのでいやはや混雑してるかしらと覚悟して行きましたが、観光客は皆すぐ脇のルーブル美術館に結集していてこちらの博物館は人もまばら。構想を練るスケッチから始まり作品が出来上がるまでの様子なども展示されていましたが、それらのスケッチを見ていると、きっとFornasetti自身も大いに楽しみながら制作活動をしていたに違いないと強く感じ、その自分の作品たちで次は人々を大いにワクワクさせるーーーなんてステキな生き方!作品を一つ残らず見逃さずにじっくり見たいと、展示場を4回もぐるぐる回って思い残すところなく鑑賞し、心からインスパイアされて大満足のアートな午後のひと時でした。comment土曜日の今日は街はいつもに増して大賑わい。3月でまだ肌寒いとはいえオペラ座界隈の中心部に足を運ぶと観光客が沢山でいささかびっくり。中世をイメージしたような古典的なデザインのショコラティエ、2012年末に出来たばかりの新店です。パッケージはさすがLadureeといった感じの素敵なデザインのものが店内の壁にズラリと並んでいます。滞在先近辺のお花屋さん。ロンドン在住中、本格的に花の勉強をしていた頃花屋に勤務していたこともあってどこへ行っても花屋も気になるわけですが、パリのお花屋さん、相当レベルが高く置いている花も素晴らしく上等。去年来た際もとある花屋の店先のイングリッシュローズの苗木があまりに美しくて買って帰りたい衝動に駆られました、、、。夕方になったら滞在先周辺も人混みが平日の3倍ぐらいに膨れ上がってきたので近くのスーパーマーケットにてワインだけ買って帰ることに。週末で街中小さな子供達の姿もたくさん見かけましたがその度に胸がキュンとしてしまいました。いつもは我が息子たちの騒音に囲まれ、あ〜、一人になりたい。思っていたはずなのにホームシックならぬ子供シックにかかってるんでしょうか。道ゆく殿方の姿を見ても胸がキューンとならないのでどうやら旦那さんシックにはかかっていないようです。スーパーマーケットのワイン売り場はこれでもか、これでもかという程の種類が所狭しとギッシリ陳列されていて、スーパーというのもあってかお値段も2ユーロ〜、10ユーロ以内のものが多いです。フランス産だけでこんなに種類があるんだ、、、なんて今更のように感じ入ってしまうほど。2ユーロって3ドルぐらい?まるで水同然の値段のものもざらにあるところがお酒飲みにとっては大きな魅力であります。いつも人任せの分野を自分でやらないといけないとなると色々しっかり見るもんで、ワイン選びもその一つ。毎年ここに来ていても私は製菓研修、旦那さんがスーパーや市場で買い物して夕飯の準備をするーーーという図式だったので私はワインの値段さえまともに見ておらず今回初めてまじまじと見ました。私はワインを飲むのは大好きでも銘柄どうこうというのはこだわりがなく、美味しければいいという気楽なタイプ。今日も100種類はあるかと思われるワインボトルたちを目の前に、取り敢えず適当にサン・シニアンという銘柄のお手頃な一本を選んでみました。チーズに関してもこれまたワタクシ記憶力が悪くて何度旦那さんにチーズの名前を教えてもらっても聞いたそばから忘れる始末。いえば今日はオペラ座界隈で、友人から比較的美味しいと聞いていたうなぎ屋さんの前をちょうどお昼時に偶然通りかかりましたが結局入らず。我が家近くには旦那さんの大のお気に入りのとてもお洒落な高級お蕎麦やさんもあるけどまだ行ってません。今晩は美味しいバゲットとチーズとワインでおしまい。魚介のマリネも冷蔵庫にあったっけ。comment皆様こんにちは。バンクーバーの家族が気になって全然頭がこちらに集中できないでいます。おまけにまだ時差ぼけで昼間はぼんやりして体がついていかず、夜中は目が冴えて朝は9時にならないと起きられない。やけに敏感体質で旅になるといつも大変苦労してます。来週からは毎朝5時半起きなのにどうするんでしょうか。窓が2重構造で外の音も外気の寒さも防いでくれて大変助かってます。天井から上の人の足音がミシミシ聞こえてくるのだけが気になるけど、それも今回家族がいない寂しさが紛れていいのかも。セーヌ川から徒歩2分のところに位置するここ、今日はお日様も覗いているので川のほとりをルーブルまで歩きました。向こうに見える橋を渡ります。この建物をくぐればーーーそこはルーブル美術館。パリは建築が圧巻!!今回は15年ぶりぐらいで館内を見て回るぞと思っていたんですが、入り口付近の人混みと時差ぼけで弱気になり引き返す私。滞在先のある通りに戻って、ここは美術商がひしめくアートな界隈。通りをもう少し進めば今度は生活の匂いのするお店が増えてきます。バーやカフェ、レストランが並び、観光客と地元の人々が入り混じって大変賑やかな所。お肉屋さんと開店準備中の魚屋さんスタンド。スーパーマーケットもあるしで便利な所。毎度パリに来ると製菓研修の緊張感のせいか食欲が落ちて痩せて帰るという、美食のパリに行ったはずのなのに、、、のおかしなパターン。今回も今のところ街中に溢れる美味しいものたちを前に、写真だけ撮って通り過ぎることが多いのですが、この先まだ1ヶ月あるので焦らずゆっくり過ごしていこうと思います。有名パティスリーが軒を連ねる一角。復活祭を目前にしたこのシーズン、ショーウィンドーもそれにちなんだショコラでいっぱい。春の訪れを感じさせる華やかで個性的な巨匠たちの復活祭のディスプレーを見るのが今回最も楽しみにしていた事の一つ。そんな街のパティスリーの様子は次回以降の投稿で改めてお伝えします。特別復活祭にちなんだショコラやガトーはなかったようです。今回プチガトーはパスしてマカロンのみ購入。ここのマカロンを食べると正直自分がトンデモなく恥ずかしくなってくる巨匠中の巨匠。毎度のことですが心底恐れ入りました。comment皆様こんにちは。今週月曜からパリに来ています。今回は1ヶ月半の一人暮らし。ここに来て毎日が嘘のような静けさ。パリで一家で毎回訪れる場所を通ってはちょっぴり独り身の寂しさを実感している今日この頃です。早く友人達にも会わなっきゃぁ。去年は何気なく毎日のように訪れていたこの公園。今回は何だかやけに身に刺さります、、、いつ来てもお天気がイマイチなので天候は全く期待していませんでしたがやはり連日の曇り空や雨。それでも小粋なパリの人々の暮らしを垣間見ては一人心躍らせています。今回の製菓研修は毎日朝7時からの5週間とみっちりハードで体力には全く以って自信はないので早めにパリ入りして体調を整えている最中。バンクーバーからこんなに離れているはずなのに、息子の学校関係やお稽古のメールのやりとりや、家族との毎日のスカイプはこちらの夜中1時を回ってから。昨晩はいきなり真夜中に、サッカーの練習に行ってるはずの息子が迎えに行ってみたら誰一人いない!と旦那さんから緊急のテキストが入って寝ぼけまなこもスッカリシャキーンと冴えて本当にもう心配しましたーーーーーとこちらにいても頭の中は半分バンクーバーから離れられない、、、といった感じ。この先あっちのゴチャゴチャとこっちのお菓子の毎日とでさーて一体全体どうなることやら。これからちょこちょことこちらの様子も綴っていけたらと思っていますのでどうぞよろしくお願いします♪さて、新しいパティスリーがここ数年すごい速さで増えているのと、他所に好みのお店が数店ありそちらをいつも優先してしまうのでお馴染みLadureeには足を運ぶことがなかなかないのですが、今回の滞在先から徒歩5分のところにあり、毎日のように前を通り過ぎるので覗いてみれば、パック(復活祭)のプチガトーが。今回は今しか食べられないそれを購入。このお菓子もそうでしたがゆず風味をよく取り入れている気がするLaduree。そのデザインに思わず笑顔になります。写真右のミルフィユは、パイ生地とクレームパティシエールナチュール、矢羽模様のフォンダンというまさに正統派の構成。どこを歩いても素敵なカフェやバーが軒を連ね、皆思い思いにカフェやワイン、煙草とおしゃべりで四六時中一息ついてるこのライフスタイルがバンクーバーに帰ると無性に恋しくなるほど、ここの人達は何気ない日々の一コマ一コマを心から楽しんでいる様子。comment今日は夕方から美女会というのを主催している若い美女達と一緒にうちの旦那さんの仕事場で美味しいワインとお料理に舌鼓をうち、それからVSOのコンサートというお出かけフルコースに出掛けてきました。息子達は春休みで朝から晩まで喧嘩三昧であ〜うるさい。ママという役割からスパッと離れてまるで若者に戻ったようにワハハと賑やかに楽しむのが私流息抜きです。素敵なパイが焼き上がりましたよ〜〜3人のお子様がいてもいつもお料理もお菓子作りも時間をやりくりしていとも簡単そうに仕上げてしまうRyokoさんから♪レッスンでご紹介したお菓子を日々の生活でご活用頂けるのは私にとっても何よりありがたい事です、いつも本当にどうもありがとうございます。『先生のブログで皆さんのパイの写真を拝見していたら、とてもパイが食べたくなってまた作ってみました。我が家の麺棒は長さが28センチしかないので、長い生地の幅を均等に伸ばすのが難しかったですが、焼き上がりはうまくできた気がします。先生の言う通り、焼きたてのパイは格別ですね。下手なお店で買えませんねー。先日もカフェで頼んだキッシュが残念すぎて、外で食べないで自分で作れば良かったと後悔したばかりです。♥Ryokoさん、これまた随分立派なパイが出来上がりましたね!!★★★星三つ!!!一度手作りの醍醐味を知ってしまうと外で感動する頻度は少なくなってしまうのが難点でしょうか。タルト・サレですね〜、教室でご紹介したものは生地の粉やキッシュの厚みにもこだわって敢えてタルトという形にしたこだわりの一品ですのでこれからも是非是非作ってください。今後もおいしいパイをまたレッスンでご紹介していきたいと思っています。ご報告どうもありがとうございました。commentフイユタージュラピッドを使ってのパイ製作。本当に沢山の方々よりお写真を送って頂いております、どうもありがとうございます。手作りのパイ生地を使ったお菓子のその美味しさに、手間をかけてもそれでも食べたい!と作ってくださる皆様はきっとその美味しさの虜になっているのかなと思います♡さて、いつも教室へご参加になるとその手際の良さと器用さに私を驚かせる新婚R子さん。アップルパイは好きな洋菓子ナンバースリーに入るそうで教室へのご参加をとても楽しみにしてくださっていました。教室からお持ち帰りしたパイ生地を使ってのパイ作りは一番乗りでご報告くださいましたが、今度はご自分で一から作った生地でのパイ製作のお写真を送ってくださいました。日本にいらっしゃるお父様の大好物だというアップルパイを日本に一時帰国した際是非作ってあげたいとおっしゃる新婚R子さん。『今日は久々の日曜丸一日オフでした。アップルパイ、生地から一からの作成に挑戦。思った程時間もかからず、スムーズに作業は進みました。しながら、途中何度も中を見つめていると、ちゃんと膨らんでいる様子。教室で作った程は膨らんでないように感じましたが、サクサクして味はとても美味しかったです。♥これはいい生地が出来上がりましたね!!早く日本のお父様にも召し上がって頂きたい〜〜〜ラピッドではないフイユタージュもなるべく早くご紹介したいと思っています。comment先週の土曜日と日曜日に開催されたショートケーキのリピート教室。日本では定番人気のケーキなのでこれをいかに美味しく作るか、というのは恐らく皆様にとって大事なポイントなのだろうと思います、大変ご熱心に皆様にご参加頂きました。今月は事情で開催日をあまり設けられなかったこともあり、今回ご参加出来なかった皆様はまたリピート教室開催も検討しますのでまたお知らせください。土曜日のレッスンではお一人様お急ぎのため写真撮影の前にご帰宅になり残念ながらお写真に入りませんでしたが、皆様の作品をここに一挙公開ですーーーいちごとクリーム、ジェノワーズというシンプルな構成のショートケーキには溶けるような舌触りとふんわり感を追求したジェノワーズ作りが最大の鍵になってきますが、どうやったら毎回安定した生地が焼けるようになるか、ポイントを皆様になるべく詳細にお伝えしたつもりですので手順を踏んでいく上でそのポイント一つずつを確実に理解しクリアして丁寧に丁寧に作業を進めてみてください。クリームを使ったナッペもやり方さえ理解していれば何度かこなしていくうちだんだん慣れてきます。こちらもなるべく皆様にやりやすい方法をお伝えしておりますので是非レッスンを忘れないうちにご自宅で何度かつくってみてください。ご参加くださいました皆様本当にどうもありがとうございました。comment皆様こんにちは。今週に入りいろいろなことが一段落ついて今朝は快晴。何ともpeacefulな気分の今日です。外に出れば辺りはもう春のお花畑状態。コブシや木蓮、我が家の近くの八重桜も満開を迎えています。明日辺り写真とらなくっちゃ。土曜日のショートケーキ教室にご参加になったFumikoさん、レッスンからお持ち帰りになった折り込みパイ生地を使ったりんごのパイのお写真を送ってきてくださったその際、近いうちに一から生地を作ってもう一度パイ製作をしてまたお写真を送りますーーーとおっしゃってくださいました。なんでもここのところ週末もお仕事が入って随分とお忙しかったそうでなかなかお菓子作りが出来なかったそう。『ここ2週間程週末も仕事が続き結局パイ生地から作れませんでした。先生のところで作った生地はそれでも空いている時間を利用して作りました。例によって夜な夜なのお菓子作りで、それも冷凍していた生地は思いの外解凍するのに時間がかかり、最後はまだ半解凍を無理矢理伸ばした感じでした。私としてはよく出来た、、、と思いますがいかがでしょうか?折り込み1回目2回目あたりはこんなで大丈夫かな、、、という感じで伸ばしていましたが3回目が終わったら何とか形になり一安心。練習したかったのでとりあえず半分は冷凍して今日は半分を利用して作ってみました。前回持ち帰ってきた生地を利用して作ったときよりは余裕を持って組み立てができ、やっぱり数をこなさなきゃ。焼き上がったのは10時過ぎでしたが、食べずに寝る訳にはいかない(笑)、、、という訳で湯気のたっているサクサクパイを食べて至福の時を過ごしたところです。焼きたてのアップルパイはあっと驚く程に美味しかったと感想を述べていらしたFumikoさん。♡いつも熱意溢れるお菓子作りをご報告くださり本当にどうもありがとうございます。comment我が息子達のお誕生日は2日違いで、今年はショートケーキ教室2日前とレッスン当日に当たってしまいました。息子達のお祝いは教室が終わってからにしたいと思っていたのですが、下の息子が可哀想に予定全く立ててないのにバースデーパーティー、バースデーパーティーと言うので取り敢えずケーキだけはと思い、二人分まとめてお祝いのケーキを作りました。上の息子は折り込みパイ生地を使ったお菓子が大好きなのもあり、今年のお誕生日はミルフィーユ。コンテンポラリーなミルフィーユーーー焼き上がり直前にキャラメリゼしてしっかりと焼き上げたフイユタージュで挟んだのはクレーム・パティシエールとバタークリームを合わせたクレーム・ムスリーヌ、そしてアーモンドの香るジョコンド生地に挟まれたパッションフルーツのジュレ。目が覚める程爽やかなジュレがアクセントになってトラディショナルなものとはひと味違う美味しさのミルフィーユです。下の息子には今週末のレッスンの為にレシピの見直しも兼ねてのショートケーキ。シンプルなお菓子と思っても、作れば作る程見直す点も見えてくるからほんとに奥深いのがお菓子作りですネ。その日の夕飯は某お寿司屋さんに注文しておいたお寿司をピックアップに行っておしまい。息子達もあれよあれよと大きくなって、特に下の息子は私にとってまだ赤ちゃんのような存在なのにもう5歳。上の息子はだんだん頼りになる存在になってきたかな?これからも健やかにまっすぐ育ってくれますように。親の私がもっとちゃんとしなきゃ、、、ですが。comment先日お酒の席でお目にかかったA子さん。折り込みパイ生地をご自宅で一から製作してりんごのパイを焼いたとおっしゃっていたので、是非お写真を送ってくださいな♪と言ったらそのお写真が届きました〜ブログ初登場本当にどうもありがとうございます♡レッスン中は麺棒使いや生地の扱いにとても手慣れたご様子でササッと生地を作っていらしたので、ご自宅でもすぐ生地作りからお出来になりますよ!と言ったのを記憶していますが、さ〜すがA子さん、ササッと作ってくださいました。『先日のレッスンで持ち帰った生地を一週間も冷蔵庫で寝かしてしまい、、、ほとんど膨らまないアップルパイを焼いてしまったリベンジで、昨日午前中に改めて生地作りからやってみました。生地は前日に作っておいて、昨日はりんごを煮て成形と焼成のみ。自分では今回成功!と思いましたが今日になってレッスン時での写真と見比べてみたら、膨らみが違う事に気がつきました。オーブンに入れてから10分位のところで一度開けてしまったので、それも原因の一つでしょうか。生地作りでも何か気をつけるtことがあれば教えて頂けるとありがたいです。手作りの焼きたてパイは病みつきの美味しさですよね。文章中にあるオーブンを途中開けてしまったという点、この生地に関しては膨らみにほぼ影響はありません。これを機にまたA子さんのお菓子作りを当ブログでご紹介出来たらとても嬉しいですのでまたお写真送ってくださいな。うちの上の息子はチョコレートの次に手作りパイが大のお気に入りで、ここ最近はずっとパイ、パイ、と言っています。そこで昨日お誕生日を迎えた息子の為にパイ生地を使ったお菓子を製作しましたよ。