今や焼き餃子は国民的な人気メニューとなっている。そのまま食べるのはもちろん、タレに絡めてご飯に合わせても、キリッと冷えたビールを楽しむつまみとしても最高だ。そんな焼き餃子が味わえる、都内で古くから愛されてきたお店から厳選の3店をご紹介しよう。丘が現在のようなオシャレな街になる前の開店当時から変わらず、メニューは、焼き餃子、水餃子、客が好みでソースをかける焼そば、あとはドリンクとご飯だけというシンプルさ。甘さが引き立つよう一晩寝かせて自然発酵し、注文を受けてから生地を伸ばし、餡を包む。伸ばしたての皮ならではの焼き目のパリッとした質感、焼き目がない部分のモチモチッとした食感が、野菜多めの餡と一体化し誰もが夢中で完食するうまさとなる。厚めの皮で成型された水餃子も、薄味のスープにつかり優しい味わい。した口当たりに、しっとりモッチリした食感が、焼き餃子とまたひと味違うおいしさを与えてくれる。藤井屋』は、野球選手や海外アーティストにも人気の餃子店。種類豊富な餃子が揃っているので、どれにしようか悩んでしまったら、4種類の餃子が味わえる「全品の盛り合わせ」がおすすめだ。時間が経ってもパリッとした食感が特徴の「パリパリ餃子」、野菜がたっぷり入った王道の「元祖餃子」、ひと口頬張ると肉のうま味がジュワッと広がる「黒豚餃子」、プリプリの海老とニラがごろごろ入った「海老ニラ餃子」が、ワンプレートに盛られている。餃子の皮には卵は使わず、代わりにコーン粉末を使用。伸ばし方によってパリパリ・モチモチなど食感の違いが楽しめる。餡は、ニンニク不使用。ショウガがガッツリ効いていて、酢醤油やラー油との相性も抜群。吉祥寺の老舗焼鳥店『いせや』の人気メニューは焼き餃子だった!?吉祥寺・井の頭公園入り口にある『いせや公園店』は創業80年以上の人気店。同店の人気メニューのひとつに、来店者の約9割が頼むという「焼き餃子」がある。一般的な焼き餃子とは異なり、一度揚げてから焼き目をつけており、皿には油をおとす用に紙が敷いてある。餡は、肉・タマネギ・ニラとシンプルな具材でしっかりとした肉々しさを感じ、『いせや』にしかない独特な味わいを出している。焼き目はバッチリなのにカリッというより少ししっとり感がある新食感の餃子は、タレにも白飯にも、もちろんビールにもピッタリ合う、やみつきになる逸品だ。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。