簡単に作れそうですね!行程も「煮る・潰す・混ぜる」で終わりです。1:1日水に浸した大豆を、鍋で煮ます。ポイント:親指と中指で豆が潰せるくらいが煮上がりだそうです。2:1をミンサーで潰します。※家で作る場合はミキサーや大豆を袋の中に入れて瓶などで叩いて潰すそうです。3:2に塩を加えて、馴染ませます。4:粗熱をとった3に、麹を加え、馴染ませます。5:4の仕上がりが耳たぶくらいのやわらかさが理想だそうです。固い場合はゆで汁で調節。調節し終わったら、丸めて団子をいくつも作っていきます。ポイント:丸めることで味噌の中の空気を抜くそうです。6:5を容器にいれていき、敷き詰め、ならします。表面に焼酎を塗り、ラップなどで密閉。木の板などをかまし重石をのせ、完成です。一か月に一回かきまぜ、半年くらいで出来上がるそうです。(写真は一年モノ)市販のものより塩分が強めなので、味噌汁などで使うときは半量で良いそうです。帰りにちゃっかり頂きました!んー!半年後が楽しみ。やってみんなで集まって世間話しながらって楽しいですね!物を大切にすることも、とっても大事。自分が年を取って、次の世代に同じように伝えていけることって、いくつあるんだろう。「苦しみ」か「喜び」か21月11日に片野尾歌舞伎の顔合わせが行われ、稽古が開始されました。着任した最初の年に、家来役として出させて頂いた片野尾歌舞伎。(前回の歌舞伎公演についてはコチラから)今回の演目は「一谷嫩軍記)の三段目にあたる、「熊谷陣屋」というお話です。協力隊最後の年ということで、今回セリフのある役をやらせて頂くことになりました。気合充っ分です!公演日は4月17日(日)です。本番当日までの稽古の様子などを、シリーズであげていきたいと思います。―稽古は当日の会場にもなる「片野尾ふるさと館」で―1月中は週に2回集まり、稽古を行います。最初はセリフの読み合せから。言っても、各自自主練は必須です。過去の公演の映像も参考にしながら、セリフを覚えます。庭先の行き先7明けましておめでとうございます。本年も何卒、宜しくお願い致します。片野尾集落に住む後藤治部左ヱ門さん夫婦のゆず。「ジブザエモン飲んだよー!」と、たくさんの方から嬉しいお言葉を頂きました。誠にありがとうございます!後藤さん夫婦も大変喜んでいたのが、集荷側としては、何より嬉しかったことです。活用して頂いた、レストラン「ラプラージュ」さん、本当にありがとうござしました!来シーズンも、宜しくお願い致します!そして2016年...。ヱ門のコラボレーションで、ゆず酒の製造を行います。庭先の行き先6今年の学校給食への野菜の配達も今日が最終日でした!ネギ、大根を納品。学校は冬休みに入るので、年が明けて地域でまだあれば...出すといった感じです。地域では白菜、カブ、あとはほうれん草などが最近採れています。夏からあっという間に今年も終わり...。振り返ってみようと思います。夏野菜は今年も大量に集荷出来ました。地域の休耕田で作付してもらったオクラ・カボチャなんかも無事収穫。オクラはなかなか利益につなげれませんでした。ロスが多かったです!1日採りに行かないだけで大きくなってしまうので、地域の人でローテーション組んでも良かったのかなと。巻き込みが弱かったです。玉ねぎ、じゃがいもは地域で収穫できるようになってから給食・飲食店でバンバン使ってもらいました!上の吊るしてある玉ねぎは「全部持っていって良いよ。」とのことで全部持っていきました。(笑)軒先の玉ねぎはどこ行っても気になりますね。地域行事なんかでも庭先集荷の野菜が活躍してくれました🎵こども会にて料理教室を開催。講師として、佐和田のイタリアンレストラン「FitzGelard」の高橋さんに来てもらいました。地域で採れる野菜で、子供達にラタトゥイユを作ってもらいました♪ラタトゥイユに必要な野菜は、大体地域で採れますね。(笑)ジャガイモは千切りにして、ガレットに。身近にある野菜をいつもと少し違う使い方で。庭先集荷×食育は今後もっと行っていきたいですね!秋はゆずで始まりゆずで終わりました!地域では無農薬でゆずをつくっている方が何人もいらっしゃいます。写真は片野尾集落の後藤さん夫婦。JAに出荷等していますが、傷が少しついたり、規格が小さいモノに関しては出荷しておりませんでした。「じゃあそれ全部ください!!!」ということで持って行き、出来上がったのが右の写真。Plage」にて、素材に命を吹き込んでもらいました。Plage」に行った際には、みなさま是非(^^)佐渡に住んでいると屋号が面白いなあと思うのですが、このお婆ちゃんは「先生」という屋号です!先生産のゆずも持っていって良いとのことだったので、集荷。柿もちやゆず餅の製造をしている五十嵐さん夫婦が是非使いたいとのことだったので、納品しました。佐渡産の素材にこだわっている方達と繋がることは、集荷側としても嬉しい限りです。ある日のメインのお肉料理。自分の周りには素晴らしい方達がいっぱいいるので、自分の出来ることはその素晴らしい方達と生産者を「繋げる」こと。利益と、利益以上の感動をつくることで、庭先集荷活動の一番大事な部分である、「高齢者のやりがい・生きがいづくり」の一つになればと思います。棚田にて―もうすっかり秋ですねー!棚田のすすきがとっても綺麗です。食欲の秋が30倍楽しめるようになる稲刈りの秋が来ましたよー!吹く風も次第にひんやりと。澄んだ空気は心をリフレッシュ。この時期は山へ行った方が人によく会います!今年は日照りが続いたり収獲を前にして雨が続いたりなど農家さんにとっては一苦労。それでも、なんとか収穫を迎えました。大変だけど、なんだかみんなイキイキしてます!!「明るい農村!」が口癖のクニオミさん。ポジティブな言葉は大事!!食べることが好きですが、この場所に来て味わうことも覚えました。ここに来てなかったら佐渡に生まれながらも「棚田ってなんだ?」くらいの話でしたし。出来上がったお米を食べ、そのお米が出来た場所や生産者の顔が浮かび十分に感じ取ることが出来るということは当たり前じゃないし、もっと自分が伝えていかなければいけない部分。片野尾集落も加盟している佐渡棚田協議会からは今年も5つの地域別のお米を販売致します。庭先の行き先5地域でじいばあの野菜を集荷し、学校給食やレストランへ卸していますが、どういう風に調理されているか...それを見てもらい、さらなるやる気に繋がらないかなあと思い、一人のおばあちゃんを連れて地域の学校へ。給食を子供達と一緒に食べました。栄養士さんと協力して庭先集荷活動を行っていますが、地域の野菜を給食に使用する際は、こんな風にいつも紹介してもらってます。「恥ずかしいから行かんでええっちゃ!」と、言っていたおばあちゃん。最初は緊張していたようですが、隣に座った子供達が近所のお孫さんだと知り、話が弾んでいました。スープの中に玉ねぎをいっぱいに使用。玉ねぎの甘み・鶏肉のだし・ごま油の風味そしておばあちゃんの畑仕事の情景(ここを伝えていかなければっ)が浮かび、一際深みのある優しい味でした。自校給食でコストをかけれない分、栄養士さんも日々考えながら、美味しい給食の献立を考えています。給食の時間をお借りして、庭先集荷活動について説明させて頂きました。庭先集荷活動って何?庭先集荷活動ってどんな良いことがあるの?じゃあ、みんなに出来ることって何だろう?子供達には、「よく噛んで、美味しくモリモリ食べる=感謝しながら食べよう。どこからか運ばれてきた野菜ではなく、地域で採れた野菜。「いただきます」に込める思いも、また変わってくると思います。子供達に知ってもらえたようです。「こんな風に使ってくれるんであれば、いくらでも作りますよ。」と前向きな言葉を頂きました。最近は意欲のある方達に、さらに植えて欲しい野菜を提案してみよう!ということで、作付をしてもらってます。ジャガイモ作付した品種は「メークイン」。・煮崩れしづらい・皮が剥きやすい・何より味良しとのことだったので、メークインを作付しました。自家用とそれ以外は全量レストランに出荷予定。育苗が終わり空いたハウスを活用。ナス.ピーマン.キュウリ.トウモロコシ.ミニトマト(赤・黄)など作付。今年は大いに集荷し納品したいと思います!ミニトマトも赤だけじゃなく黄も植えました。フレンチ・イタリアン・カフェと、おしゃれなお店が島に増えたので、彩のある野菜は需要あり!です。オクラ・カボチャ片野尾地区の営農組織「片野尾とき舞株式会社」の米作以外の収入源の確保ということで、地域の方と話し合い試験的に休耕田に作付しました。野菜農家さん、市・県の方などに聞きながら比較的田んぼで育ちやすいオクラとカボチャを作付。オクラは形が丸・星の2種類の他、白いオクラなんかも植えてみたり。発芽温度が高く心配でしたが、日照り続きのおかげで無事発芽。かぼちゃもたくましく育っております。乾燥させてチップなんかにして料理の飾りなんかにも使って頂こうと考えてます。庭先の行き先3春の楽しみの一つに「山の幸」という言う方も少なくないと思います。私はこの春、野浦地区で元気いっぱいの山菜お婆ちゃんに出会い、春の楽しみが一つ増えました。山を車でひたすら上り、車を降り、歩いて歩いてお婆ちゃんの山菜スポットへ。コゴミが一面に広がっていました!山菜採り開始!斜面に生える山菜もどんどん採っていきます。お婆ちゃんは、本当にたくましい。うちに籠いっぱい!手際の良さでは勝てません。水がとっても綺麗でした。いったところに生えてるのは...葉ワサビです!ということで葉ワサビもゲット!数時間でお婆ちゃんはこんだけ採りました。お婆ちゃんはシャイで写真が嫌いなのでうつむき顔だけの出演。80にもなるお婆ちゃん。山菜を採ったり、畑に行くことが元気の秘訣。悪いところが一つもないそうです。採った後も茎部分の葉っぱを取り、長さを揃えてパック詰めと、一苦労です。パック詰めが終わりやっと、農協へ出荷。それでも量的にまだまだあったのでいくらか頂き、レストランに持って行くことにしました。恥ずかしながらコゴミを食したことがなく、卸す側として味を分かっていないのはいけないので、自分でも調理してみました。ペペロンチーノに入れたり、お味噌汁に入れたり、おからに入れたり...クセがなく何にでもイケますね!グラタンに入れたりしても美味しそう...。プラージュ」さんへレッツゴー。葉ワサビはお肉の脂をきる点でも、付け合わせにもってこいですね!課題としては料理に合うサイズを採ってくること。お婆ちゃんは大きい方がいいだろうという考えですが、実際はこのサイズ。自分が説明して、折角採ったものにロスが出ないようにしていきます。山菜を熱心に採る方もいれば、全く興味のない方も大勢。起こしてあげなきゃです。めば都となりますように熊野隊員がブログにて佐渡島内の空き家物件を紹介しておりますが、この度、片野尾地区の空き家にも住み手が決まり、四月に家族が引っ越して参りました!しかしながら、家の中はこんな感じ...家主の方の荷物が残ったままで、雑然とした状態でした...。いうことで!急ピッチで片づけを行いました!この家には蔵があったので、とりあえずタンスの中に入った衣類や使えない布団などはまとめて蔵へ。蔵まで運ぶのが面倒なものは、家の中の一室を物置部屋にして、「開かずの間」をつくりました。片付けていると写真や貴重品類なども出てきたので回収。島内にいない家主の代わりに、親戚の方にきちんとお渡ししました。畳を敷けば生活感が出るかしら...。【水津】春祭りのお知らせ2月から始まった水津の鬼太鼓の練習も、終わりを告げようとしています。私は新鬼を卒業し、今年からは古鬼として練習に参加。今年の新鬼は水津の駐在所さんです!いち集落民として、練習に打ち込んで来ました。自分や駐在所さんを快く受け入れ、指導してくださる水津のみなさん。鬼太鼓や伝統芸能は地域の方達だけで続けていく、という場所も少なくないはずです。水津のみなさんの心意気に感謝しながら、祭りに挑みたいと思います。打ち出してから、40軒ほどの家々を回ります。だいたい19時頃家々を回り終え、白山神社に戻り最後に境内でもう一度踊ります。昨年から水津地区にある前浜小中学校へ、地域の野菜を集荷し納品しています。余っているとの声が多かった玉ねぎ・ジャガイモから庭先集荷活動を始めました。最近は大根・長ねぎなどを主に集荷。野菜は朝採りして前浜小中へ持って行きます。学校給食の献立の一部として使われております(写真ではお味噌汁の中に野浦地区の大根・月布施地区の長ネギ)。野菜の味も良しとのこと。学校における佐渡産の食糧自給率も上がり、なおかつコストは下げることが出来ています。ばあの意欲も上がって来ています。最近では「次は何作ったらいいかなあ?」と言う人も出てきました。―片野尾地区のるりこばあちゃん。庭先の行き先1昨年の夏ごろから、担当地区では「庭先集荷活動」に力を入れております。家々で消費出来なくて捨てられている、又は近所にあげている野菜等に、もっと付加価値をつけよう!という佐渡市で行われている取組み。高齢者のやりがい・生きがいづくりという面でも推進されています。)ではそんなに大きな畑をやっている人はいません。それでも、畑を訪れたらこんな状況。いうことで、昨年の夏から地域の野菜を島内の給食センター・飲食店に卸しています!最近野浦集落でこんな小さな人参を見つけました。施設栽培だったのですが。植えるのが遅くなかなか大きくならなかったようです。このサイズが重宝される場所があります。佐渡野菜と共に―こんな風に!フランス料理などでは彩り・見た目を考えるとこのサイズがベストです!素材を生かし、葉っぱまでコックさんの腕によって、美味しく調理。プラージュ」さんにて、ご使用頂きました。おじいちゃんおばあちゃんは、このような使われ方は、考えもしないと思います。「堂押しという奇祭に参加してきました!1700年代から続く行事。(享保末年から元文ころまでに成立。)25歳と42歳の厄男にあたった者を、ふんどし姿の男衆が担ぎ上げ、堂内を押し回り、振り回すことで厄を祓います。この堂押しは、市の無形民俗文化財にも選ばれています。ふんどし衆は鬼(おに)と呼ばれます。手足をつかまれ振り回されたりします。激しいです!堂内にある囲炉裏で豆がらを焼いているのですが、この囲炉裏の炎の上を駆け抜けることが、厄を払うという点で最も重要だそうです。しても、熱いです!厄年ではないのですが、今年も担いで頂きました。「来年は減量して参加します!」という約束を果たせなかったことをまず初めに謝罪...。...脂がしたたるくらいたっぷりと炙ってもらいました。おしゃしゃんのしゃんとせ」と唱えて、終わります...。今年は私を含む5人の方が、担がれ、行事を終えました。この最後に唱える言葉の意味を知りたかったのですが、担ぎ手の鬼の方に聞いても「良く分からない」とのことで...。図書館に行き堂押しについて調べても、この言葉の意味についての書いてある文献は見当たらなかったです。気になって夜も眠れなくなった私は、毘沙門堂の堂守さん(堂の番人。)である脇坂さんのお家に、お話を伺いに行きました。(最初からそうすれば良かった。「昔は、しゃんしゃんしゃんとせ、おっしゃりさんのしゃんとせ、と言っていたんだけどねぇ...。おっしゃりさん〇このおっしゃりさんというのは、月布施集落で昔からとれ大事にされている、お米のような形をした白っぽい石のこと(石自体はセキエイ)を言います。大昔、弘法大師さんが月布施集落を訪れた際に、白いお米のようなものを撒いた物が、このおっしゃりさんに変わった、という言い伝えもあるそうで。堂守の脇坂さんも、あくまで推測らしいのですが、しゃんとせ=しっかりしなさいおっしゃりさん=月布施集落の代表的な石。大きく言えば月布施、月布施の人を指す。月布施の人ならしっかりしなさい。」という意味なのではないか。おっしゃっていました。これならすんなりと意味も通る気がしますね!月布施集落の方で、丁度おっしゃりさんを探しに行くという方がいたので、同行しました。思ったより早く見つかりました!粘土質な岩の中に、お米のように丸くて小さなセキエイが入っています。これがおっしゃりさん。堂押しという行事からジオパーク的な話までに広がり、地域の伝統ある行事と、そこの風土は、やはり深い関わりがあるんだと、実感。300年も続く、無形民俗文化財の堂押し。担ぎ手の高齢化もあり、月布施集落の方達だけでは、継続は難しくなってきています。地域が主体となり、また地域が望むのであれば、この伝統を、自分のような人間などが、もう少し輪の中に入り、守っていければと強く感じます。空き家アーカイブ2020年02月2020年01月2019年12月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年01月2018年12月2018年10月2018年09月2018年08月2018年07月2018年06月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年09月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年09月2016年08月2016年07月2016年06月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年12月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年02月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2012年04。