食の細い私でも、麺ばかり食べて適当に過ごしていた夏と違い、秋は食欲が戻ってもう大変。冬眠に向けて蓄えるかのように毎年数キロ太ってしまいます。食欲の秋は実は果物の秋でもあり、柿にみかんにゆずに栗...みんな旬。親戚が栗農家をしてまして、手伝いだか賑わしだか足手まといだかわからないのですが、毎年連休などを利用して栗拾いに出かけます。夜は栗の炊き込みごはんに渋皮煮、けんちん汁にお漬物の組み合わせで大宴会。盆や正月には集まらない親戚が一堂に会すから、栗拾いの秋とは何ぞや見たいなうちの家系。唯一欠けているものがあって、それを途中で購入してから岐路につくのです。それというのは、「モンブラン」ケーキ。A型家族で昔から優柔不断な我が家。誰かにケーキを頼むと、必ず様々な種類が一つずつ揃う。食べ物0今日放映していた今年の話題ランキングを見ていて、関東に住んでいると関西圏の話題には疎くなるものだと思った。いう結果を見ながら、ユニバーサルスタジオの意外性なんかを感じたり。東西の流行ものというのは微妙に誤差があるので、毎年意見は分かれるもの。由来メモでもなるべくそのギャップを埋め、全国に広め、いづれは宇宙征服を目論んでいきたいものである。そんな前置きのもと、今日取り上げるのはカルネ。これは東京での認知度ほぼ0%、京都での認知度90%の食べ物。京都といえば寺社仏閣に代表される和の文化のもと、食も和中心のイメージがある。現実は意外なもので、実は京都の人は消費量がほぼ毎年全国一位になるほどパンが大好きらしい。食べ物0寒天(かんてん)とは、テングサ(天草)、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したもの。日本国内の流通量は2000年以降、工業的に製造された輸入品の数量が国産品を上回っているという。日本の食材の多くと同じように外国産が多いということですね。ちなみに牛や豚から作られるゼラチンに似ているが、化学的には異なる物質なのだそう。菓子の材料に用いられることが多く、私のような食に疎い人間でもあんみつの中身がそれであると容易に想像がつきます。その注目の高さはやはりダイエット効果。理由はほとんどカロリーがないことだけでなく、腸において油や糖分の吸収を妨げることから。寒天の誕生はなんと江戸時代の初期。徳川家綱の時代だといいます。参勤交代で江戸に向かう途中だった薩摩藩の島津家。sugar)とは、細かい粒状に結晶させた精製糖の一種。「グラニュー」とは英語のgsranulated(粒状にした)の転訛(てんか)なのだそう。カスターシュガーまたは、キャスターシュガーともいうらしい。おおっと全て解決してしまった!?今日の由来メモ。「グラニュー糖」は世界で最も使用量の多い砂糖のことであり、国によってはふつう「砂糖」といった場合はグラニュー糖のことを指すのだそう。日本はそういった意味では特別で、上白糖の方がより一般的で使用量も多い。食べ物0学生の頃はお金も無いし、興味本位で色々なお酒に挑戦したものだ。当たり前のようにビールや焼酎、たまに日本酒を楽しむありきたりの私がウイスキーなんてものに挑戦していたのだから笑える。誰かが友人の家にあったものを拝借してきたのだが、それをみんなで度胸試しのようにストレートでゆく。要するに...飲み方も知らなかっただけなのだが。そんな苦い経験があったせいか、そのボトルに描かれたおじさんの顔は忘れられない。それが、ニッカウヰスキーであったことに間違いがないわけである。それだけ温暖化しているということは説明の必要もないでしょう。いって、味がいいかは別問題ですよ。どれもやはり現地で食べるから美味しい気もしますよね。料理の仕方もそうだし、付け合わせにしても慣れている方々の食べ方は的を得ています。昔から取れてはいたのでしょうが、味が年々よくなっていると言います。あの広大な北海道の土地が稲作の「適地」となっているのです。本土はたまったものではありませんね。日本一のお米は新潟魚沼産というのは周知の事実でしょうが、今現在本当に魚沼が一番かと言うと私は少し疑問に思います。温度だけでなく、環境や水質なども味を左右するもの。食べ物0親戚の子守を頼まれた。断り切れない事情でもなければ願い下げの仕事。いや、仕事ならまだいい。