FacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.築地市場に直営の仲卸を持つ圧巻のコストパフォーマンスが魅力2.和モダンな空間でゆったり本格和食料理が楽しめる3.料理の提供方法にもこだわりあり。驚きや感動も味わえる西麻布交差点から歩いて5分。とりや幸』、田町にある『肉LABO』を運営する『株式会社プレコダイニングラボ』の新業態だ。入口は地下1階にある。した灯りのなか、螺旋階段を降りて暖簾をくぐると、洗練された大人の居酒屋といった雰囲気漂う空間が広がっている。スタイリッシュな広めのオープンキッチンという洋のテイストも取り入れた、モダンでラグジュアリーながら居心地の良い和の空間である。料理長の手さばきが間近で楽しめるカウンター席、ゆったりと会話を楽しみながら料理を堪能するテーブル席、誰にも邪魔されたくないときにはほどよい薄暗さが魅力の個室と、用途に合わせた選び方ができる。鮮度だけでなく、料理の提供方法にもこだわりをメニューは旬の食材を使用した、お造り、蒸し物、揚げ物、焼き物など新鮮な素材のうまみを存分に味わえるラインナップだ。ひと口運べば、思わず値段を見直したくなるほど圧倒的なコスパに驚くこと間違いなし。雲丹・いくら・本ずわい蟹」(写真上)は1,200円(税抜)。そのインスタジェニックな見た目にスマホを手にしてしまうこと間違いなしのメニューだ。メニュー名の通り、イクラがたっぷりこぼれている。見た目はボリューム感があるが、細巻きなので、パクパクと口に運べる手軽さも良い。シェアしてもよし、一人で思う存分、海からの贈り物を堪能してもよし。人気メニューはぜひともオーダーしたいところである。こぼれ」と3種類から選べる。かわいらしい器に盛られた「本マグロウニ」(写真上)。小鉢に盛られた本マグロの漬けと、ウニをスプーンですくい、海苔に巻いて食す。おろしたての本ワサビをたっぷりとのせて食べるのがおすすめ。本マグロはすでに味つけされているので、醤油をつけずにこのままいただけば、素材の味がよりダイレクトに伝わる。「巻き方はお客様のお好みで、としていますが、手巻き寿司のように巻くと食べやすいです」と店の方が教えてくれた。盛り合わせ(4種)」。同店のコスパがもっとも堪能できるメニューの一つで、毎日仕入れた鮮魚を見てからラインナップが決まる。実際は4種だが、ラインナップの紹介として、金目鯛の炙り、真鯛、本マグロ、ヒラメの昆布〆、さより、のどぐろの炙りの6種。大皿に盛られた厚みのある刺身は、迫力満点。炙りが入ることにより、刺身そのものの彩りも美しく際立つ。華やかな配色の野菜が添えられ、美しい見た目に思わずうっとりしてしまう。アジアンソース」(写真上)。テーブルに運ばれるやいなや、その見た目の迫力に驚きの声が出てしまう圧巻の見映えも魅力の一品である。厨房にさげて12ピースにカットし、再びテーブルに運んでくれる。した皮とジューシーな肉、スモーキーな香りが同時に楽しめる。骨からホロリとお肉がはがれるやわらかさがたまらない。そのままでもおいしいが、添えられた沖縄の粟国の塩をつけて食べるのも良い。3~4人でシェアできる大きさなので、大人数での食事会にもおすすめしたいメニューだ。クリスマスに和空間でいただくスモークチキン、というのもありかもしれない。たか波』のコストパフォーマンスの秘密は、築地市場の場内に仲卸を直営しているところにある。毎日旬の鮮魚を種類豊富に取り揃えているのが最大の魅力だ。新鮮なのは鮮魚だけではない。肉も野菜もグループ企業の目利きが仕入れている。たか波』だからこそ実現できる圧巻のコストパフォーマンスである。都内ではなかなか味わうことのできない食材を使用した料理が堪能できるのも、やはり仲卸直営ならではといったところだ。たか波』のオープンに合わせて料理長に抜擢された。小林料理長監修の料理は、洋食の感性と和食の技術が生かされた、まさに「ご馳走感」を感じさせる贅沢なラインナップだ。贅沢したいときに通う店としてお気に入りリストに入れておこう。年中無休(正月を除く)公式サイトhttp://www.gochisou-takanami.jp上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。世界の高級食材をふんだん使用した料理がリーズナブルにいただける店1.人気シェフのセンスに触れる。2.「豪華」「珍しい」「新しい」。3.充実メニューで飽きさせない。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。