寒くなり始めた秋から冬にかけて、なぜか恋しくなる「おでん」。コンビニの冬の定番商品ですが、それぞれ店舗ごとに出汁の味にはかなりこだわっているようです。作り方1.昆布の表面を固く絞ったぬれぶきんで、さっと拭く。昆布を30分から1時間程度、分量の水に浸しておく。浸けていた水ごと弱火~中火にかけ、沸騰させないように煮出して沸騰直前に一度火を止め昆布を取り出す。鰹と昆布の合わせだし2.再加熱し沸騰したら火を止め、鰹節を入れて1~2分程度置いて出汁を出す。3.ざるにさらし布をしいて漉す。醤油、みりん、砂糖、塩で味を調える。※卵や大根などにしっかり色を付けたい場合は濃い口しょうゆを(関東風)。色を薄くしたい場合は薄口しょうゆを使ってください。※取り出した昆布やかつおぶしは捨てずに、2番だしや料理などに使用してください。4.おでんの具材の下準備をしておく。大根は厚めに皮を剥いて3~4cm幅に切り、面取り、隠し包丁を入れ下茹でしておく。こんにゃく類も下茹でし、ちくわなどの練り物は熱湯をかけて油抜きをしておく。茹で卵を作り皮を剥いておく。5.おでんのつゆに、下準備した具材を入れて煮込む。6.煮物は冷めるときに味がしみ込むため、火を止めてしっかりと味を含ませる。冷ましてから再度火を入れていただく。国産春雨の原料は緑豆じゃなかった?輸入バナナの選び方。RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。オーガニックプレスは、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供しています。有機食品を使ったレシピを提供することで、オーガニックや商品特徴の理解を促進します。美味しいオーガニックを消費者の皆様に伝えるとともに、自社製品や農産物、各種サービス等の販路拡大にもお役立てください。食器類やキッチン用品、調理家電など、エコやオーガニックな食にまつわる関連用品のタイアップも、お気軽にご相談下さい。◎自社のオーガニック食材や有機農産物などを使ったレシピ◎加工食品の活用法あれこれ。インスタント食品アレンジなど◎農家直伝。パートナー企業様にバナー広告スペースを設けています。Reserved.FacebookTwitterInstagramRss。