(04/01)新年明けましておめでとうございます。お陰さまで再開できました。主人が、不定期に渡月亭はもちろんのこと京都・嵐山の情報を御贈りいたします。日本料理という呼称は西洋料理が日本に入り、その料理との対比をする為うまれた呼び名であり、それと同様に京料理も江戸や大阪(なにわ)の料理との対比のうえでごく自然にうまれたと推測できる。日本文化の中心地であった京都で育った料理が結果として日本を代表するものとなり継承されている。京都は海から遠く離れ新鮮な魚介類が求めにくいことから京の地で育つ豊富な野菜類を多く用い、四季折々の旬の野菜そのものの味と色合いを損なわない薄味で調理した。これは京料理の特徴であり美意識の表れでありましょう。京野菜は遥か昔、日本の各地から御所に献上されたり神社・仏閣にへお供えされた。先人達はその野菜の種や根を譲り受け大切に丹念に育てた。京都の風土で育った独自の京野菜が収穫できるようになった。FC2ブログ.プロフィール創業明治三十年、お客さまに支えられ百拾年を迎えることが出来ました。ありがとうございます。