コリアンダー/パクチー/香菜2019年8月15日TwitterFacebookGoogle+はてブPocketLINE夏におすすめのスパイス・コリアンダーを紹介します。和名:コエンドロ香り:柑橘のような香り、セリ科特有の清涼感のある青い香り。葉は種子に比べると強い香りに青っぽい爽やかな芳香がある。消化や吸収を促し、下痢にも効果的です。夏におすすめなスパイスです。常温で一晩おき、漉して飲む。<ポイント>暑い夏の日や体の中に熱がたまっているようなときにおすすめの飲み物です。一晩おいておく必要があるので、夏場は常備するとよいですね。大さじ1<作り方>1.クミンシードを乾煎りしておく。2.水とヨーグルトをミキサーやブレンダーで1~2分攪拌する。3.乾煎りしたクミンシードと塩、コリアンダーリーフを2に加え、軽くブレンドする。<ポイント>バターミルクは、ヨーグルトを薄めたインドの飲み物です。ヨーグルトはアーユルヴェーダでは消化に重く、単品で摂るものとされていますが、このバターミルクだけは例外で、食後に摂ると消化促進として働くとされています。日本のインドレストランで出てくる甘いラッシーとは全く異なるのではじめは飲みづらいですが、慣れてくるとおいしく感じるようになります。飲みづらければ薄めたヨーグルトにはちみつ(非加熱のもの)を入れてみてもよいでしょう。冷性のコリアンダーシードやリーフ、クミンとともにとるこもドリンクは夏場にもおすすめです。由紀子(はぎしまゆきこ)助産師・アーユルヴェーダセラピスト。現在六本木でヴィナーヤアユルヴェーダ六本木を運営。ayurveda.jp。