更新Tweet紅花(ベニバナ)の種子を圧搾等して搾りとられる植物油脂のこと。染料用として古くから栽培されているが、食用油としても良質なものが取れる。紅花油は、当初は塗料やニス用として使われていた。L.)から得られる油であると定義されている。在来種ではリノール酸(C18:2、67.8-83.2)が大半で、これにオレイン酸(C18:1、8.4-21.3)、パルミチン酸(C16:0、5.3-8.0%)が続く。ハイオレイックと呼ばれる品種では、リノール酸とオレイン酸の比率が逆になっており、オレイン酸(C18:1、70.0-83.7%)、リノール酸(C18:2、9.0-19.9%)、パルミチン酸(C16:0、3.6-6.0%)となっている。この他に、ビタミンE、ビタミンKなどを含む。日本では、サラダ油と呼ばれる食用油の一つである。サフラワーといえばリノール酸、そしてリノール酸の健康イメージがあり、高級サラダ油として珍重されていた。風味については、癖のない味で、汎用性が高い。参加の案内ダウンロード↑本の。