2019.12.071年中スーパーマーケットに並んでいるピーマンですが、旬は初夏から10月くらいまで。ビタミンCやカロテンが豊富で、緑のものより赤、さらにオレンジのパプリカが栄養面では優秀なのだそうです。にんにく入りの甘辛いタレに漬け込んだピーマンは、いわば和風マリネ、常備菜にもぴったり!常温でもおいしいですが、たくさん作って冷蔵庫にストックしておいてください。材料(2人分)ピーマン...4個パプリカ...1/2個サラダオイル...大さじ1つけダレにんにくのすりおろし...小さじ1/4しょうゆ...大さじ2酢...大さじ1酒...大さじ1/2三温糖...小さじ2作り方1.つけダレをつくるすりおろしたにんにくと調味料をボールに入れ合わせておきます。2.ピーマンとパプリカを切るピーマンとパプリカはヘタと種を取りのぞき、たて3cm巾に切ります。3.ピーマンとパプリカを焼くフライパンにサラダオイルを入れて中火で熱し、パプリカを皮目から焼きはじめます。焼き色がついてきたら、ピーマンもおなじように焼き、焦げ目がつきはじめたら返し、火が通ったものからタレに漬けていきます。4.仕上げ途中上下を返し、30分ほど漬け味が沁みたら、うつわに盛ります。彩りを考え赤いパプリカも使いましたが、パプリカはピーマンより火が通るのに時間がかかります。時間差をつけて焼いてください。ピーマンは焼きすぎるとクタッとしてしまうので、火が通りすぎない程度で引き上げましょう。にんにくはお好みで増やしても良いですが、少し香りがする程度でも充分おいしくいただけます。