株式会社ハブ・太田剛社長~英国パブ文化を日本に根付かせる。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>経営者インタビュー>株式会社ハブ・太田剛社長~英国パブ文化を日本に根付かせる。株式会社ハブ・太田剛社長~英国パブ文化を日本に根付かせる。逆境に打ち勝った経営哲学とは?2017年07月28日<<123>>一時期、それを試したこともあります。それで出来上がったのは、英国風パブではなく、どこにでもある洋風居酒屋でした。通信簿で言ったらオール3みたいな店です。今振り返ると、完全に迷走していました。【Q】いまの単一業態に戻られたきっかけはなんでしょうか結局迷走の原因は、自分自身英国パブとは何か?というものが分かっていなかったからだと思います。それをようやく理解できたのは、HUBのビジネスモデルを作ったダイエーの中内さんから、直接お話を聞くことができてからです。その時に『HUBを絶対に居酒屋にはするなよ』と言われて、目が覚めました。我々がやろうとしているビジネスは、単なるアルコールビジネスではなかったのだと。居酒屋の経営とは真逆の戦略が必要だったということが分かり、腹落ちしました。フードメニューにしてもそうです。最初は万人受けするメニューを目指していましたが、我々が本当に売りたいのはお酒です。どこか片手間というか中途半端で、英国風パブとしてのコンセプトと戦略が、一本のストーリーとして繋がっていませんでした。このままでは他社の努力には追いつけないと、そのときに悟りました。結局、紆余曲折を経て英国風パブの単一業態に戻ったというか、それしかできなかったんですよね。本場で体感した英国文化を、日本でも浸透させたい【Q】あらためて英国パブの文化を知ったときに感じたことは一度、勉強のためにイギリスに行かせてもらいました。そこで体感したのは、イギリス人にとってパブというのは、仕事と家の間にある心の安らぎの場所だということです。行きつけのパブには、店の中に独自のコミュニティがあって、おじいさんの代から当たり前のように来ているなんて話をよく聞きました。飲み屋というよりも、人と人がつながる場所なんだなと。歴史を感じられる場みたいなね。子供の成長を披露する場でもあるんです。ひいきのサッカーチームのユニフォームを子供に着せて連れてくるとか。いうパブを通じた共通の思い出みたいなものが作られていて、その人の人生にとっても大切なものになっていると。それを見て文化というものは、トレンドや流行りではなく、何十年も歴史を積み重ねていかないと根付かないものだと分かりました。実は、最近になって弊社にも、両親がHUBの常連でした、という社員が入社してくれるようになりました。これでやっと1世代です。50年、60年、70年と続けていくことで、やっとハブがひとつの文化を発信したといえるのではないかと思っています。【Q】キャッシュオンデリバリーのメリットについて教えてください最大のメリットは1杯から気軽に立ち寄っていただけることです。自分の分だけ前払いでお会計を済ませるので、割り勘などで不公平さが生まれることもありません。会計が済んでいるので、電車の時間などに合わせて自分のタイミングで帰りやすい。このような特徴から、仲間が集合するまでの待ち合わせの場所として、もちろん1次会としても使えますし2次会では「もう一杯だけ」というニーズにも対応できるなど、使われ方に幅があるのです。バックナンバークリスプ・サラダワークス宮野浩史社長の2020年経営戦略。(2019年07月17日)月商1000万円を生む肉バル。飲食店からものづくりを発信。Partners)(2017年06月21日)地域密着店「いなせや」社長が語る、出店戦略と業務の効率化~ノーリーズ・大西紀之社長(2017年06月15日)豪快手づかみ、ワイルドな魅力でリピーターを獲得する店~ダンシングクラブ(ミールワークス)(2017年06月13日)飲食店の多店舗展開に必要な、財務マネジメントの身につけ方(2017年05月29日)わずか3坪で坪月商80万円超え。立地条件から逆算して生まれた三軒茶屋の行列店~海街丼(ウェルバランス)(2017年05月23日)淘汰が進む格安居酒屋。巧みな放題プランで、右肩上がりの成長を続ける店~全品280円居酒屋ニパチ(ヨシックス)(2017年05月08日)北海道の産直食材メニューが安い。炭リッチ(カムリッチフーズ)(2017年04月04日)飲食店で広がるプレミアムフライデーの取組み。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。