運営会社について佐渡海洋深層水について分る見学ルートマップ。酒」として、吟醸酒を中心に製造、販売をしている蔵元です。パイプラインで結ばれ、新鮮な佐渡海洋深層水をボトリング、商品化している工場です。数種類の水に分ける施設。取水するところから、分水して各海洋深層水ができるまでの工程を見学できます。佐渡海洋深層水がどうやって出来ているのか、とても良く理解できます。佐渡海洋深層水を使用した商品の展示・販売も行っています。地元の方々にも利用されています。佐渡海洋深層水で入れたコーヒーや炊いたご飯の味は格別だとか。貯水車で乗り付けて佐渡海洋深層水を給水している様子も見受けられます。隣にあるのが製氷施設。塩分を調節された海洋深層水は3階まで上り、製氷されて1階に降りてきます。海洋深層水で作られた氷は、特に保冷能力に優れています。1階の外には氷販売機があり、氷を買うことができます。(コインを別途購入)34kg単位なので、主に漁師の方やお祭りでの使用など、多方面に利用されています。蓄養や種苗生産に利用されています。この蓄養施設では、ホッコクアカエビ(ナンバンエビ)やズワイガニなどが飼育されています。出荷する場合もあります。通常、水を冷やしたり、殺菌をするのに膨大なランニングコストを要する場合がありますが、海洋深層水であれば、冷たく清浄性に優れているので、その必要がないのが特徴です。水産施設エリアには、佐渡市が運営しているクロアワビの種苗生産施設もあります。年に10万個を生産し、30mmの大きさになったら佐渡海域へ放流しています。建物外より、施設内を見ることは可能です。これがクロアワビの種苗(稚貝)です。エメラルドグリーンの美しいクロアワビが段の中で飼育されています。(今回は特別に見せていただきましたが、通常見学はできません。ディープシーウォーター」の工場です。品質管理の上で最も重要とされています。こちらの工場でも、水深332mから汲み上げた新鮮なままの海洋深層水をパイプラインで供給を受け、ボトリングしています。工場見学も随時受け付けています。)佐渡海洋深層水100%を使った塩、「佐渡のみしお深海塩」を製造している工場がこちら。24時間かけて、じっくりと煮詰めて作られる塩は、ミネラルたっぷりで深いコクとまろやかな味わいが特徴です。料理全般に使える「一番塩」、粒が大きく肉料理や魚料理におススメの「粗塩」、海藻と佐渡の海洋深層水とともにじっくり煮詰めてつくった「藻塩」の3種類の塩のほか、天然にがりもあります。海洋深層水には、雑菌がほとんど含まれていないため、なすなどの漬物に使用した場合、漬物の色落ちがしにくいのだとか。雑誌や新聞などの各メディアでも取り上げられ、「人生が変わる夢の調味料」と紹介されたほどです。工場は見学もできますが、事前に連絡した方が確実です。分水施設エリアから、車で10分程度のところにある清酒「北雪」の醸造元。実際にお酒の製造過程を見ることができます。(希望する場合は、事前に連絡を入れた方がベター)「船で運ばれた酒はうまい」という言い伝えを元に、超音波で酒を熟成させる熟成方法を編み出した「超音波熟成酒」の他、雪室ねかせ蔵では24時間音楽を流して、その波動によって瓶を揺らして発酵・熟成させる「音楽酒」など、オリジナリティーある酒造りをしており、国内外で注目されています。焼酎の割り水として海洋深層水を用いると、失われたミネラル分を補給できるほか、焼酎自体の味も良くなるのだとか。自分好みのアルコール分に調整するのに海洋深層水を使うと良い、というお酒の飲み方も教えていただきました。ボンメール」は、仕込水に佐渡海洋深層水を100%使用したお酒です。日本酒だけではなく、焼酎、ビール、梅酒など多彩なお酒を製造・販売しています。取水から、数種類の海洋深層水へ加工、分けている施設。送られた海洋深層水を氷に変える施設です。