古くから人と人を結び、移りゆく季節や思いを届けてきたもの。真面目に向き合い、新しい魅力を産み出したいと考えています。長きに渡り受け継がれてきた日本の伝統を守り、その上で新たな和菓子の提案を行っていきます。私は創業1716年(享保元年)、300年の歴史を持つ和菓子屋の家に生まれ、22歳の時に製菓学校に通い、和菓子職人としての経歴をスタートさせました。和菓子職人としては少し遅いスタートだったかもしれない。来る日も来る日も自分の菓子を作り続け、32歳の時に16代目を襲名しました。和菓子の世界はただ決まった通りに和菓子を作るだけで始めはどこか物足りなさを感じていた。伝統というのは大事だし、その家にはその家の味があります。多くの和菓子屋は新しい味を生み出すでもなく、ただ、その味に胡坐をかいている様に写りました。本当はもっと新しい味や和菓子、和スウィーツがあってもいいんじゃないか、そう思いながら日々自分の味を研究してきました。時に色んな和菓子を食べ歩いたり、流行りのパティシエの店を回ったりと。その中で、思ったのはもっと自由に和菓子でもなく、洋菓子でもなく、ただ美味しいと思うものを作ればいいんじゃないかと思ったんです。どこどこの菓子を食べるならどこどこのお茶と。大切なお客様が来た時に。なんていうのは全くいらないと思います。女子会のお土産でもいいし、お客様にお出しして頂いてもいいし、お茶どころか、コーヒーでも紅茶でもいいし、とにかく肩肘張らずに、『美味しい』『わぁ、きれい』なんて思ってもらえればいいなと思って作っています。僕の中でこんな時に、こんな気持ちで食べてもらえたら嬉しいなというのはあります。自由に食べてもらえれば嬉しいです。兆久ができること商品開発/メニュー提案レシピ開発からパッケージまで新商品開発をサポートします。貴社の商品・サービスのマーケティングをサポートします。事業継承/経営サポート店舗運営サポート先代から後継者へ。会社のDNAを後世へ繋げます。店舗作りから販売促進提案まで販売に関するサポートを行います。和スイーツ店の開業・経営をワンストップでサポートします。「いつか自分のお店を持ちたい」「和スイーツで新たなビジネスチャンスをつかみたい」そんなあなたの夢を現実にします。FAX059-386-6983。