Meat」の全訳である。英語のlocalに相当する日本語の訳語としては、地元の、地方の、地場の、といった言葉があるが、現在の日本語ではカタカナ表記の「ローカル」そのものが外来語として定着していると言ってよいであろう。これに対し、一般的には食肉を「ミート」と呼ぶのはまだまだ使用が一定の環境下に限定されている感が否めない。原材料を調達するという意味のsourcingについては、ビジネス用語としては「ソーシング」として一定の認知を得てはいるものの、世間一般ではさらに認知度が低いかもしれない。meatをいかに訳すべきか、一読して意味は理解しても現時点での適切な訳語についてはやや悩んだ次第である。本稿では読者のバックグラウンドの多様性を考慮し、「地場で調達された食肉」あるいは「地場産の食肉」という用語を適宜使用し、必要に応じて「ローカル」という言葉もそのまま使用しているが、原文は全て同じである。systemという用語にも当てはまる。これを地域(内)フード・システムと訳すか、地場のフード・システムと訳すか、あるいはそのままローカル・フード・システムと訳すかは本稿の射程を超えるため、これ以上は言及しないが、私達は普段何気なく使用している言葉に対し、一定の慎重さを持つことが求められている。food)の定義として、「その原産地から400マイル以内、あるいは当該農産物が生産された同一州内のもの」と規定されていることは覚えておいて良いと思う。