株式会社ハブ・太田剛社長~英国パブ文化を日本に根付かせる。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>経営者インタビュー>株式会社ハブ・太田剛社長~英国パブ文化を日本に根付かせる。株式会社ハブ・太田剛社長~英国パブ文化を日本に根付かせる。逆境に打ち勝った経営哲学とは?2017年07月28日<<123その反面、最大の欠点は客単価が上がらないことです。飲み物一杯の単価が安い居酒屋でも、「おかわりどうですか」と言っておかわりを頂ければ、客単価にして2,500円くらいになります。HUBの場合、生ビールの1/2パイントが360円。カクテルやウィスキー、ワインも390円で取り扱っています。それでもキャッシュオンデリバリーですから、お客様が数人でいらっしゃって話が盛り上がると、1~2杯でさあ帰ろうか、となることもあります。それでいいと考えています。同じ楽しい時間を過ごして2,500円と1,500円で比べれば、結果的に「HUBって安い」となりますから。すれば、明日も来てくれるかもしれません。月に1回、年に1回来てくれるより、週に1回、気軽に立ち寄っていただける店になれたら嬉しいですね。キャッシュオンデリバリーは弱点であり強みなんです。うさぎよりも亀でありたい、太田社長の見据えるゴール【Q】今後の店舗展開について教えていただけますか?最近の日本の外食では、流行に合わせて短期間で業態を作り直す、スクラップ&ビルドという戦略がよくとられています。そんな中で、中内さんからの教えでもあります『店はお客様のためにある』との考えを私は持っています。一度出した店には、お客様に対する責任が生じます。従って撤退も安易にするべきではないのです。我々は、一度出店したら原則退店はしませんし、瞬間的に大量出店をする必要はないと考えています。基本的には、店長が育成できた分、出店しようと。するとだいたい年間で既存店の10%前後が妥当です。私がもし創業者だったら、もっと挑戦すると思います。どちらかというと、本来はどこまで大きくできるか試してしてみたくなる質だからです。私は、創業者が実現したかった「新しいアルコールの文化を日本に広め、日本の暮らし、社会を豊かにする」、この大いなるロマンを引き継いでいくことが自分の使命であると考えています。瞬間的な規模の拡大よりも永続的な成長を目指し、パブ文化を日本に根付かせる責任があるのです。やれていると思いますね。私はうさぎと亀で例えるなら亀でいいと。これは中内社長が生きていたら、絶対に怒られると思います。中内さんは創業者やったんだなと思いますよ。1,000店舗達成からブレてるぞ、と言われそうです。教えていただいて尊敬していますが、この部分だけは私が譲れない部分ですね。バックナンバークリスプ・サラダワークス宮野浩史社長の2020年経営戦略。(2019年07月17日)月商1000万円を生む肉バル。飲食店からものづくりを発信。Partners)(2017年06月21日)地域密着店「いなせや」社長が語る、出店戦略と業務の効率化~ノーリーズ・大西紀之社長(2017年06月15日)豪快手づかみ、ワイルドな魅力でリピーターを獲得する店~ダンシングクラブ(ミールワークス)(2017年06月13日)飲食店の多店舗展開に必要な、財務マネジメントの身につけ方(2017年05月29日)わずか3坪で坪月商80万円超え。立地条件から逆算して生まれた三軒茶屋の行列店~海街丼(ウェルバランス)(2017年05月23日)淘汰が進む格安居酒屋。巧みな放題プランで、右肩上がりの成長を続ける店~全品280円居酒屋ニパチ(ヨシックス)(2017年05月08日)北海道の産直食材メニューが安い。炭リッチ(カムリッチフーズ)(2017年04月04日)飲食店で広がるプレミアムフライデーの取組み。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。