)テレビ東京の番組で際コーポレーションという企業が紹介された。「紅虎餃子房」を経営している企業だという。「紅虎餃子房」は行ったことがある。池袋のサンシャインシティの店だ。鉄鍋棒餃子がおいしかった。「レストランは個人の店の方が本来は強い。皿の上の勝負に資本は関係ないからだ。元旦にも店を開けるなど、企業の方が努力をしている。個人が努力すれば企業に勝てる」と中島は言う。古い建物はそのまま生かした。自社で店舗のデザインや施工を行う部門を持つので、店のリニューアルもあっという間にしてしまう。「酢豚にケチャップを使うのはおかしい」と社長が言うと、中国人の料理長は「ケチャップを使うのは当たり前」と譲らなかった。社長はケチャップを使わないレシピを見つけた。生まれたのが「げんこつ肉の真っ黒酢豚」。(L.O.22:00)。価格が手ごろなので若者でいっぱいだった。