これはシェフの得意料理です。帆立、タコ、海老、鱧など魚介類満載。ダイナミックな前菜で、迫力・旨さ、ともに満足です。桃の冷たいスープです。桃の味わいがいかにバリエーションに富んでいるかが分かります。松茸に、秋の風情を感じます。仔羊特有の香りもしっかり。コーンなど野菜の甘みも生きています。デザートは、サクサク食感のバナナのミルフィーユ・キャラメル風味。バナナの食感とサクサク感のマッチング。右側に、アイスクリームが添えてあるのがうれしいです。小菓子とエスプレッソ。