鮨はたけやまスマートフォン用の表示で見る鮨はたけやま2017.12.12に新潟市古町に開店した寿司屋の女将ブログ2019-08-26新潟の良いところ発見👀!!︎こんにちは!ドリンク担当の小嶋です!前回の東京に引き続き、お酒の紹介ではありません。笑では!!先日は新潟市から車で1時間ほどにある弥彦に行ってきました!弥彦に来たらまずここ。彦神社いつも不思議なパワーを感じます。天然酵母のパンや、酢を使わない自家製ピクルスなど、自然の力にこだわったお店binnさんに行ってきました🙌🏻✨お店に入ると此処はどこだっけ??というようなゆっったりとした空気が流れます。namida(なみだ)下北沢にある隠れ家。(隠れ家すぎてめちゃくちゃ迷いました笑!!)繊細な綺麗なお料理と日本酒や自然派ワインとのペアリング。22:43東京研修編👣Tweetもっと読むコメントを書く2019-08-26蘭さんに行ってきました蘭と書いて「あららぎ」と読みます。新潟の日本料理の代表である蘭さんのランチに大将と行ってきました😋🍱🥢あららぎさんは2回目ですが、初回は1年以上前。店内はカウンターとテーブル席に分かれていますが、続々とお客様がご来店されていました。あっという間に満席です満ランチでも色々とコースがあるようですが、うちの大将が蘭さんの大将と仲良くさせて頂いているので、メニューを見ることもなく、おまかせコースでお願いしました。全部の写真は撮れていませんが、素晴らしいお料理を目の前に、今にもかき込みたい衝動を抑えて何とか撮った渾身の5枚😋📸💥もずくの茶碗蒸し茶碗蒸しプルプルで、お出汁の味が洗練されています。考え込みたくなるほど、貴重なお味です。ここに来なければ食べられないお味です。鮎の塩焼き目の前で炭火でじっくりと焼いて頂きます。職人さんが一人付きっ切りで、何度もひっくり返したり炭火の量を調整したりと手間暇をかけて焼いてくださいます。柔らかいので、頭からバリバリ頂きます。パパイヤのシャーベットマンゴーソースが甘酸っぱくて香り高く、シャーベットの味を引き立てます。OFだし」と仰っていましたが、その意味がよく分かります。本当に美味しすぎて、じっくり考え込んでしまうお味。何が入っているのか?何故こんなに澄んでいるのか?それでいてこのだしの中に沢山の味を感じる...。今年はほとんど入荷がなく、もう秋もすぐそこまでやって来ています。00:52新子のまかないTweetもっと読むコメントを書く2019-08-06昨日のまかない昨日は、通常月曜日休みですが貸切があったためお店は営業でした。昼夜と貸切のご予約を頂いたので、お昼ご飯(と言っても食べたのは17:00...😅しかも本日初のごはん🍚🍱なのに痩せない...なぜ?...だから痩せないのか...規則正しいのが一番てコト??)をお店で食べました。鮨はたけやまのまかないを公開しま〜す😉ブログにアップすると言ったら、大将、白身のアラをキレイにお花の形にしてくれました。左上からアジ、アラ、トマト、甘鯛、サワラ、カマス。2018🍇ツヴァイゲルトレーベ65%メルロー35%こちらのワイナリーは新潟県の胎内市が運営し、葡萄は全て自社農園で作られる珍しいワイナリーです。【ホッキ貝の握り】をお勧めしています!貝独特の旨味とシャキシャキとした歯ざわり。木苺のような、ベリー感のあるチャーミングな味わいと、程よいボリュームと発泡感のワイン。無添加の赤酢が丸みのある酸でまとめてくれます。ホッキ貝は常に仕入られる食材ではありません。10:57お寿司に合うワイン!?Tweetもっと読むコメントを書く2019-08-028月のお休み8月のお盆中は営業いたします。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。