オーブンの温度は生地の大きさにもよりますが230°C前後で焼きます。焼く際に余熱が不十分だったようですね。二次発酵のタイミング(見極め)は上手です。生地をもう少し捏ねましょう。ミキシング不足を感じさせる内相ですね。下火(天板余熱)は十分だったようです。itスポンサードリンクコンベクションオーブンの熱風をなんとか遮断したいのですが...2パンの生地を丸める理由とその効果を教えて下さい。関連記事ミルクハースの生地がやや硬く感じるのですがこれで良いのでしょうか?2012.06.08ミルクハースの断面に大きな気泡ができてしまうのはなぜでしょうか?2012.04.25ミルクハースを焼く時にクープがきれいに入りません。reserved.ページ上部へ戻る。