いつ訪れても安定感があり、安心できる一軒です。京都・九条・ラーメン店名が面白いですね。何度かクルマで前を通っていました。外観は結構派手な感じです。使わない」と書いています。昼過ぎですが、次から次へとお客さんが入ってきます。醤油豚骨ラーメンを頼みました。冷めんは、マヨネーズが上からしっかりかかっています。具材はキムチ、トマト、チャーシュー、煮卵。食べ進むに連れてなじんでゆきます。味は、僕の好みのタイプです。醤油豚骨ラーメンです。豚骨ベースの醤油スープ。醤油の香りも効いています。濃すぎるということはありません。麺は京都の「近藤製麺」。細めで、堅さも歯応えがしっかりあります。懐かしい京都の味という感じがします。チャーシューの存在も大きく、これもまた旨みたっぷりです。泉佐野漁港の青空市場に向かいました。青空市場がホントにテント張りで、まさに「屋外の市場」という感じがした時代に訪れたことがあります。20年近く前のことでしょう。いまは立派な建物になり、1階が市場です。別棟(隣接しています)でセリが行われています。活気にあふれています。事前に申し込んでおけば、見学することができます。青空市場はいまも(写真はありませんが)健在です。かなりの数の店が、威勢よく魚介類を売っています。その2階に「海鮮まいど」という店があります。ここは単品メニューも相当あります。魚介のバーベキューなど多彩な献立が用意されています。この日は、セリと青空市場の見学。「海鮮まいど」ではおまかせの昼食にしました。水揚げされたばかりの鮮魚です。人間にとって火でモノを焼くという行為は、どこかワクワクするものです。それも自分のスタイルで好きなように焼く。バスを仕立てて泉州・泉佐野の「射手矢農場(いてやのうじょう)」に出かけました。約40名余の飲食関係者と生産現場見学です。長左ヱ門」と呼ばれ泉州たまねぎが主たる生産物。里芋とキャベツを見せましょう」ということで案内してもらました。人間の背の高さより少し低い。その地中にあるのが里芋です。僕達にも収穫し易いように葉の部分は、一畝刈ってもらっています。一株ごと鍬で起こしてゆきます。自分の手で里芋についた土を落としてゆくのです。真剣にこの手仕事に取り組んでいます。このように里芋の形が見えてきました。それをダンボールの箱に入れて持って帰るのです。里芋の収穫体験のあとは、キャベツの苗植えです。その途中で泉州水茄子の畑があり、その横にオクラがありました。写真のちょうど真ん中くらい、見えるでしょうか...オクラは上に向かって育っています。みんな「こんな形でなっているとは知りませんでした」との声が上がっていました。次はキャベツの苗植えです。通常は機械で植えています。畝に小さな穴があり、そこにこの苗を植えてゆくのです。育ったのはみなさんのところに送りますね」と。射手矢さんが畝をまたいで説明してくれました。射手矢さんの左手の方角が東です。「太陽は東から出て西に沈みます。この畑でも東側と西側では太陽の当たる時間が違うのです。そのため、キャベツを植える感覚も違うのです。東側より西側のほうが間隔が広いのです。ないとゆったり育つことができないのです」と。射手矢さんは「畑から得た収入は、畑に返さないと連作はできません」と土地つまり土を大切にすることの重要さも話していました。ありがたく、楽しめた一日でした。大阪・梅田の新梅田食道街に、ミナミのあの人気店「釜たけうどん」が出店です。この日は、朝から泉州へ。木田武史さんが店頭にいらっしゃいました。ぶっかけうどんの専門店。献立も人気の「ちく玉天ぶっかけ」のみです。麺は本店で打っているとのこと。それを運び、後の調理工程を梅田店で行うというスタイルです。麺の感じが良いですね。コシがあるというか粘りもあり、そして小麦の香りも漂っています。だしも優しいあたりです。開店当日のみ新店におられ、後は本店で仕事です。なんといっても梅田で「釜たけうどん」を食べることができるのは嬉しいです。上方屋五郎エ門」です。太いストレート麺です。これがかなりしっかりした歯応え。小麦粉の味わいを強く感じることができました。続いて粉の旨みを感じるのです。つけ汁ですが、これが濃厚で飲むとピリッとした味が残るのです。