ビバイタリア(2)2008.06.22料理、食材TweetShareトマトが美味しくなってきました。完熟させたトマトと、露地もののバジル、モッツァレラチーズのサラダです。色合いもきれいですし、香りが良い。モッツァレラチーズって味があまりないなあと思っていました。よいオリーブオイルとビネガー(ワインビネガーが手元になく、玄米酢で代用しました。)、岩塩と胡椒をその場で挽いて頂くと、このさっぱりしたチーズが美味しい。わたくしにとって、夏の魚といえばイサキです。ロンロンの魚力で丸々太ったイサキを見つけました。下処理し中骨までしっかり切れ目を入れます。塩と胡椒を強めにふり、ハーブをおなかと切れ目に一杯つめ、さらに表にふります。東京では、ハーブの栽培まで手が回らなくて、タイムだけフレッシュ、他は乾燥スパイスで残念でした。(ディルとセージ、タイム、ローズマリーはぜひフレッシュなものでーー)オーブン皿にのせて、たっぷりのオリーブオイルをふり、最低限15分、可能であれば1-2時間おきます。その後オーブンで15分焼くだけ。鴨川でしばしば作りました。イサキは房総の沖合いでよく採れるお魚です。フレッシュなハーブを使うと見た目もきれい。オーブンで野菜も一緒に焼いても美味しい。下ごしらえさえしておけば、オーブンに入れるだけなので手間いらず、手抜き料理です。自宅で写真を加工していたら、photoshopがなくて変な画像になってしまいました。見苦しくてごめんなさい。わたくしはどうしてイタリアに生まれなかったのかーーー。