>うちのお母さんが作るハンバーグがカチカチにかたくて不味い・・・2012年05月22日16:00カテゴリお肉ツイートhttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1337257500/「うちのお母さんが作るハンバーグがカチカチにかたくて不味い・・・」より1:名無し募集中。俺が作ったハンバーグまず過ぎ4:名無し募集中。ID:0肉は少なめでパン粉をたっぷり入れる5:名無し募集中。リンク6:名無し募集中。ID:0肉汁は出ちゃって干からびた感じなんだよね7:名無し募集中。ID:0ウチも絶対焦げてカチカチだな8:名無し募集中。ID:Oちょっと空気いれないとな10:名無し募集中。ID:0煮込みハンバーグにすれば万事解決だよ11:名無し募集中。ID:0ステーキ屋の中が赤くてレアなハンバーグが苦手ひき肉の半生は抵抗がある12:名無し募集中。92g×10個15:名無し募集中。ID:0ハクション大魔王のハンバーグは美そうだったな26:名無し募集中。ID:0>>15俺はアレを最近までコロッケだと思いこんでた17:名無し募集中。ID:0俺の実家のハンバーグもマルシンハンバーグ顔負けの硬度を誇っておった柔らかいハンバーグなんぞ邪道の極みだ18:名無し募集中。ID:0ちょっと卵を多めに入れるとふんわりする20:名無し募集中。ID:0いま話題の塩麹を練り込んでみてはどうだろうか21:名無し募集中。ID:0レバーを叩いて入れればコクと柔らかさが増すよ29:名無し募集中。ID:Oレバー潰して入れる発想は無かったなあ生臭そうだけど意外と美味そうかも24:名無し募集中。ID:0どうしてもハンバーグが食べたいんだろう豆腐で作ったハンバーグでも味も触感もほとんど一緒らしいよ肉を食ってるって情報が大事らしい25:名無し募集中。ID:0お母さんが栗原はるみだったらいいのに・・・27:名無し募集中。ID:0混ぜものが多ければ多いほど柔らかくなる肉の旨みはその分減るけど28:名無し募集中。ID:0表面を両側強火で焼き色つけて後は弱火で蓋して7分とにかく肉汁を外に出すな30:名無し募集中。・スパイス(ナツメグやオールスパイス等)これらをまとめてよく混ぜたものを整形して焼く31:名無し募集中。ID:0焼き方がヘタクソなのが原因33:名無し募集中。ID:0そろそろマジレスパサパサで旨みが抜けてるのはスーパーの冷解凍ひき肉を使うから自分で塊肉を叩くかせめて肉屋で挽いてもらうこと36:名無し募集中。ID:0ハンバーグって難しいと思うぞ中までうまく焼けてるかとか37:名無し募集中。ID:0豚と牛を7:3の割合で混ぜるんだ38:名無し募集中。ID:0片面焼き色がつくまで大体1分半から2分ひっくり返して蓋して中弱火に落として訳5分39:名無し募集中。ID:0蓋をして蒸し焼きにするのがコツだよ41:名無し募集中。ID:0カチカチになった事なんて一度も無いが普通に作ればいいだけ42:名無し募集中。ID:Oだいたい焼けてたら大丈夫だよ死にはしない45:名無し募集中。ID:0両面強火で焼いて後は弱火で蒸し焼きにするだけオーブンで焼くのが一番だけど46:名無し募集中。ID:0生ユッケと同じ凶暴さを持ってるぜ生焼けハンバーグは47:名無し募集中。ID:0洋食屋のデミグラスソースよりもうちの母ちゃんが作る下品なケチャップソースのほうがご飯のおかずになるそして俺はそっちのほうが好きだね48:名無し募集中。ID:0母さんが作ってくれたものに文句言うなら家を出て一人で暮らせよ51:名無し募集中。ID:0パン粉に牛乳入れてフワフワにしてから肉と混ぜます52:名無し募集中。ID:0ほれソースhttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=0000193855:名無し募集中。ID:0中火で片面を焼く。途中でフライパンをゆらし、こんがりと焼き色をつけて裏返す。