料理人マッチーお薦めのお惣菜召し上がれ!スマートフォン用の表示で見る料理人マッチーお薦めのお惣菜召し上がれ!長崎市内で料理教室を主宰するマッチー一押しの旬のお惣菜を紹介致します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。こないだまで梅干しだ、梅味噌にジュースだと騒動していたのに、今度は赤紫蘇を使いジュースにゼリーにと、しばらくは砂糖にお酢が欠かせません。夏のこの時期寒天やゼラチンで固める料理の出番が多くなります。薄味で煮た色とりどりの野菜をゼリーで固め、ガラスの器に盛り付けると見た目も味も爽やかな前菜になります。お魚のゼラチン質を利用した煮凝りも、またお煮付けとは違い、冷たさと相まって冷酒や焼酎が進みますね〜ところ天も旨い季節になりました!長崎市内で予約制の料理教室と食事処をやってます。一度HP・FBをご覧下さい。鱧ギャングと言ってどのくらいの人がピンと来るか疑問ですが、この凄い形相を見ると納得できると思います。鋭い歯に頑丈な顎、中骨の多さとその鋭さに驚きです。三枚に卸し身にビッシリある骨に、丁寧に包丁を入れていきます。『骨切り』と呼ばれるこの作業は、プロの手に掛かるとその後の料理の仕上がりに差が出ます。京料理では夏は鱧料理無しでは語れませんし、淡泊な身は葛を纏わせ、椀種や酢ぬたや梅肉和えにと楽しめます。野菜や果物と同じく旬の魚を食卓に乗せたいものですね。長崎市内で予約制の料理教室と食事処をやってます。一度HP・FBをご覧下さい。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。