鱈(たら)の美味しいところは、このカニも美味しいのです。★たらばがにhttps://www.siretoko.com/taraba.htmご好評をいただいております「本たらばがに」。網走から知床にかけての地域で、水揚げされたものです。スケート選手にも負けないほどの、脚線美。中身もホンモノが、しっかり詰まっています。ホンモノの旨みを、ぎゅっと閉じ込める方法は、すぐにゆであげ、冷凍すること。実はこの足の数は、ヤドカリの仲間だそうなのです。9本目、10本目の小さな足が、甲羅のなかに隠れているとか。トリノの虜(とりこ)のみなさんに、おすすめなのが、こちら。★ホッカイシマエビhttps://www.siretoko.com/ebi.htm解凍したら、冷たいまま、殻をむいて、ポイっとクチの中へ。真夜中の、オリンピック観戦のお供に、ぴったりなのが、この「ホッカイシマエビ」です。北海道のエビ、というと、お刺身でいただくものばかりが注目されますが、これは別。塩ゆでが、いちばん合うエビです。海洋深層水をつかって、生きたままゆであげました。心配なことがあるのです。ホッカイシマエビ」が塩ゆでエビの王さまならば、お刺身エビの王さまは、こちら。★ぶどうえびhttps://www.siretoko.com/budo.htm力強ささえ感じる、プリプリ感。繁殖力そのものが、弱いエビらしいのです。水揚げ量は、ごくわずか。いつ禁漁になっても、疑問はないほどの希少品です。本当にまぼろしになってしまう日が、やってくるかもしれません。それを決めるのは、知床の自然。今週は、セリがおこなわれない見込み、となっております。自然そのものの、証(あかし)でもあります。感想おはようございます。昨日、ウニ、届きました。母には内緒にしていたので、驚いていましたが、一粒口にして大感動!「こんなの食べた事がない!」と、本当に喜んでくれました。粒も大きくしっかりしていて、私も戴きましたが、本当に美味しかったです。ありがとうございました。いつもありがとうございます。」担当の長濱(ハマちゃん)です。知床三佐ヱ門本舗へご来店くださったかたが、つ、ついに、50万人を突破しました!!ほんとうに、感謝の気持ちでいっぱいです。Q.羅臼昆布を食べて育つ「しれとこの生うに」。海女さんが、冬の冷たい海にもぐっても、平気なのは、ウニを、よく食べているからだともいわれています。それを意味する言葉が「ウニの○○○要らず」です。「○○○」には、どんな言葉が入るでしょうか?ヒント:漢字だと二文字。(店長からもぎとった?)スペシャル企画です。<<~~~~~~~~~~~になっちゃいます。解答を、注文フォームの「ご意見・ご要望」欄にお書きください。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~「ウニの○○○要らず」(ひらがな3文字)2月21日(火)23:55までのご注文に適用です。<<~~~~~~~~~~~です。ご正解か、否かは、返信メールで。弊店のほかの企画・懸賞と重複はできません。お客さまにつき一件のみのご応募になります。...━━━......━━いよいよ、トリノオリンピック始まりましたね。ポイント出てェ~」と、こぶしを握りつつ、夜更かしをしています。トリノの虜(とりこ)です(^^ゞなかなか、日本のメダルが出ないのが残念ですが、これから、注目のフィギュアもはじまるので、目が離せませんね。ところで、開催地トリノは、イタリアのピエモンテ州の州都。ピエモンテ州といえば、赤ワイン『バローロ』の産地です。濃いルビー色をして、重厚な味わいがたまりません!そんなこと、誰も聞いてない・・・(^^ゞそのことだけでも、トリノのファンなのですが、なんといっても、イタリアは、食の国なのです。海に近い地方では、コレがよく食べられるそうです。--------------------------------------------------------▼新鮮なうまみをそのままに!https://www.siretoko.com/uni-w.htm--------------------------------------------------------甘くて、口の中でとろける『生うに』です。見た雑誌に、「生うにのスパゲッティーニ」というメニューが、載っていました。レシピを紹介していたシェフは、こう言っていました。-------------------------------------------------------▼ぜひ、最短お届け情報もご覧くださいね。生そのままの新鮮さで、しかも、さばく手間いらず!ブロックごとに解凍できるのが、この生半身の魅力です。秋鮭の最高峰「めぢか鮭」を、ぜひお楽しみくださいね。秋鮭の最高峰が「めぢか鮭」なら、こちらは、北海道を代表する白身魚です。-------------------------------------------------------▼ひそかに「ゆに」がよく合いますhttps://www.siretoko.com/namakinki.htm-------------------------------------------------------脂のりがすばらしい、美味な白身魚『生キンキ』です。煮つけや、鍋料理にすると、身には脂肪分が多いので、とろけるような味わいです。羅臼では、「湯煮」という料理法が好まれています。存分に味わえる料理法です。私、真剣に読みました。ポイントその2が、「絶妙な火加減で止めること」う~~ん。こちらが先週の【問題】でした。江戸時代、カラスミやコノワタとともに「天下の三珍」と呼ばれた珍味です。この珍味、地方名で「ノナ」「ガンゼ」とも呼ばれます。この「ノナ」と「ガンゼ」どちらが「(エゾ)バフン」と呼ばれるものでしょうか?さて【答え合わせ】です。「ガンゼ」が「(エゾ)バフンウニ」でした。琵琶湖オオナマズさんほか、ご正解メールをいただきました。知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。感謝の気持ちでいっぱいです!スタッフ一同、こころより、御礼申し上げます。ような透明感のある輝き。「お宝」な、まぼろしのエビです。★ぶどうえびhttps://www.siretoko.com/budo.htm深い紫色が、この名の由来。体長15cm前後もある、大きなエビなのですが、とにかく漁獲量が少ないのです。上品な甘みが、このエビの魅力。あなたにとっても、きっと「お宝」。羅臼の海にとっても「お宝」です。こちらをごいっしょにいかがですか?★ぼたんえびhttps://www.siretoko.com/botan.htmこの「ぼたんえび」。まぼろしの「ぶどうえび」といっしょに網にかかるのです。大きさもよく似ている、兄弟、姉妹、といったところでしょうか。冷凍便での、お届けとなります。召し上がる直前に、ポリ袋に入れて、短時間で流水解凍してください。★べにずわいがにhttps://www.siretoko.com/beni.htm最後の在庫です。ページに表示されているぶんで、完全終了となります。惜しいとさえ、思ってしまいます。価値の高さは、保障いたします。特殊な漁法にて獲られていました。すぎるほど受けて生まれた、濃厚な旨み。これを、カニの身に、しっかり閉じ込めています。あいかわらずの人気です。人気の理由は、こちらの写真が物語っていますね~★よりぬきホッケhttps://www.siretoko.com/hokke.htm今回は、『特大』サイズをご用意しました。お目にかかれない、大きさです。「中」「大」でも、驚くほど大きいのに、さらに、その上をいきます。長時間熟成のつるし干し。天日干しのあと、さらに陰干し、という念の入れようです。この「よりぬきホッケ」。『特大』サイズということは、この皮も特大。入場者数50万人を記念した、イベントを開催しているところがたくさん見つかりました。昨日、待ちに待った、うにが届き、早速いただきました。口に入れた瞬間の甘さと食感が、今まで食べていたウニとは比べ物にならない(比べたら、申し訳ないけど)こんなに美味しいものは、東京の鮨やでも食べた事がありませんでした。近い内に注文をさせてもらいます。本当にありがとうございました。感想いつも美味しいウニをありがとうございます。羅臼のウニを食べて以来、これまでどちらかと言えばウニ嫌いだったにも関わらず、その旨みと甘さに、すっかり夢中になってしまい、今では毎年、この時期がやってくるのを楽しみにしています。今回も輝くようなキレイなオレンジ色で、いつも通り美味しかったのですが、これまでに比べて、少し黒っぽい感じのウニが多く混ざっていて、これらに若干、臭みを感じてしまいました。今年は極の発売が遅れていたようですし、漁の具合が影響したのでしょうか?とはいえ、今回も本当に堪能しました。いつもありがとうございます。』担当の長濱(ハマちゃん)です。Q.江戸時代、カラスミやコノワタとともに「天下の三珍」と呼ばれた珍味です。この珍味、地方名で「ノナ」「ガンゼ」とも呼ばれます。美味しいのは「ガンゼ」と言われています。子どもが、海のいきものが好きで、よく水族館に出かけます。子どもたちの楽しいおしゃべりが、よく聞こえてきます。エビ頭突き~!」と、バトル中継している子どもがいました。「エビ頭突き?」の声に、イセエビの水槽前まで、横歩きで移動。「この魚、めっちゃ、かわいい~ョ。つる、つる、つる~ん」なんて、声を耳にしました。さかなが、「つる、つる、つる~ん」なら、こちらは、「とろ、とろ、とろ~り」。