みょうばんさえも、使っていません。天然の羅臼昆布を食べて育った「エゾバフンうに」のみ。この『明礬(みょうばん)知らずの生うに』も、-------------------------------------------------------▼<黄>と<赤>がラインナッ~プhttps://www.siretoko.com/uni-w.htm-------------------------------------------------------ちなみに、赤と黄の違いは、<黄>さわやかな風味で淡雪のようなくちどけが魅力の、オスだそうです。<赤>より濃厚で鮮やかな甘味が絶品な、メスといわれています。生うに丼などで、とろける味わいをお楽しみくださいね。-------------------------------------------------------▼このひと口が、まさに「ご馳走」https://www.siretoko.com/uni-w.htm-------------------------------------------------------馳走とは、かけまわるという意味だそうです。羅臼の冷たい海から、すくいあげます。獲ったウニを、漁師さんたちの手で、ていねいに、一つ一つ殻から身を取り出し、選別。かけずりまわって、おもてなしするから「ご馳走」。言葉どおりの、味わいなのです。一週間くらいお待たせしてしまうこともあります。「この期間に届かなければキャンセル」と備考欄に書いていただいてもかまいません。買い付けしだい、順次発送させていただきます。水族館では、つい、子どもたちを見てしまう、私。「エイ、エイっ!」とこぶしを上げている、子どもがいました。知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。トリノオリンピックの開会が近づいてきました。スポーツには、あまり詳しいほうではないのですが、20代のころ、スキーにはまっていたこともあり、ウインタースポーツには、少しなじみがあります。そんな理由から、オリンピックも、夏よりも、冬のほうが楽しみだったりして。日本では夜中から明け方になってしまいます。開会式の時間が、27:55~31:00と表示されていました。最後の入荷となってしまいました。ラストチャンスのお知らせです。★知床べにずわいがにhttps://www.siretoko.com/beni.htm羅臼でただ1件、べにずわいがに漁をしていた方が、その漁を終えられました。獲れる漁場がなくなり、この数年は片道何時間もかかる、遠くの海域で獲っていたとのこと。届けられていた、知床の逸品だったのです。あなたの記憶に、残してほしい味です。知床海洋深層水の恩恵をうける深海です。知床の海のめぐみを、その身にうけて、こんなに濃いカニのうまみが作られていたのです。ナンバーワン!北海道のカニといえば、こちらを思い浮かべる方が、大多数ですね。★たらばがにhttps://www.siretoko.com/taraba.htm姿、足、の2種類をご用意しました。姿(まるごと一尾)は、知床羅臼で水揚げされたものです。「オホーツク産」と表示させていただきます。どちらも、国内で獲れたもの。ロシア産とは、まったく違う「タラバガニ」です。「カニ食べた~!!」の満足度は、かなりのもの。ページに記載しておりますのは、ゆであげ後の計量。表示の1.3倍~1.5倍の重量があります。生きている状態で3kgを越えているものも、あるのです。解凍後、ポン酢などでお召し上がりいただけます。ウニ」といえば、ミョウバンを使うのはあたりまえ。その常識をくつがえしたのが、こちら。★明礬(みょうばん)知らずの生うにhttps://www.siretoko.com/uni-w.htm塩水は、無菌の「らうす海洋深層水」を使用。深層水そのものの、軽い塩味がついているだけで、ほかは、まったくの無添加が実現しました。内側がザル状になっている、特製容器でお届けします。一週間くらいお待たせしてしまうことも少なくありません。ご注文に際しては「この期間に届かなければキャンセル」と備考欄に書いていただいてもかまいません。ウニ漁は、天候との戦い。配達日のお約束ができません。買い付けしだい、順次発送し、お届けの前日にメールにて、出荷をお知らせいたします。開会式のあとは、ノルディック複合の個人ジャンプ、フリースタイルスキーの女子モーグル、スピードスケートの男子5000メートル、が続きます。私が勝手に注目している女子モーグルは、2/12の朝には、決勝まで終わってしまう日程です。現地レポートいたします知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。節分の豆、買い忘れちゃった・・・と、なにげなく、母との電話で話しをしたら、たくさん買ったからと、1袋もってきてくれました。節分の豆をたくさん買ったのかは、謎です。母が、あの炒った豆を、たくさん食べるとは、思えません。通園バックに、殻つきの落花生が入っていました。落花生で豆まきをするところが多いようです。風習として、落花生で豆まきをしているとか。それも、北海道から始まったことらしいのです。殻つきのままで落花生をまくのなら、それを拾って、中身を食べることができます。心配されるのが、こちらの漁です。結局1月は吹雪の毎日が続いてしまいました。波が高くても、風が強くても、漁はできません。そんな状況が続いて、とうとう一回しか出漁できませんでした。昨日の海のようすは、こんな感じです。https://www.siretoko.com/images/ryuhyo-20060202.jpgもうすっかり、流氷の海に見えますが、このタイプの氷は、風がふくと、あっというまに消えてしまいます。流氷が消えれば、漁ができるか、と思えば、たいてい風が強いのです。氷のすきまをぬって、ウニ漁が行われるというわけ。このような状況のなか、いつ、どのぐらい、入荷できるのか、まったく予想がつきません。ところ、2月に入ってからは、3日続けて漁が行われています。こちらは、昨年のこの時期に撮影した、ウニ漁のようすです。長い柄のついたタモ網で、すくいあげます。それが、しれとこのウニ漁。ほんとうに美味しいものは、簡単ではない。守る「鮭山漬」は、こうしてつくられる!その様子を、少しだけ動画でご紹介しましょう。お客様から届いたレシピも、ごいっしょにどうぞ。実はこれ、ぜんぶ塩なのです。1尾ずつ、ていねいに塩をすり込む音。20尾ほど漬け込むためには、さらに倍くらいの塩が必要になるとか。このあと、長時間の熟成がほどこされます。気候によって、最低でも4日、長いものは20日間。寒風干しで、2日から5日間。締まった身は、旨みが凝縮された証拠です。「うれしい~今夜のビールのつまみだわっ♪」と思ったママさん、きっと多かったことでしょう^^;子どもは落花生の中身には、興味をしめさず、のこった殻を、ぐちゃぐちゃつぶして遊んでいました。いつもありがとうございます。』担当の長濱(ハマちゃん)です。