中2個パセリお好みでクレソン、トマトなどの彩りを作り方ローストチキンローズマリー風味チキンは骨にそって包丁を一筋入れて火の通りをよくし、均一に火が通るようにし、そのチキンと骨の溝にローズマリーを一本詰め、あら塩を少し多めにこすりつけておきます。フライパンにガーリック1かけを4割ぐらいにしたものと、ローズマリー1本をオリーブオイル大匙2で弱火で少しガーリックに色がつき始めるまでゆっくり香りを出す。中火強にして、チキンを焼き始めます。チキンの皮面を下に入れて、途中、先に入れたガーリック、ローズマリーは焦げてくる前に取り出します。チキンは動かさず、上からヘラなどでギュウギュウフライパンに押し付けて、皮を均一にパリパリにきれいな焼き色をつけていきます。チキンから出てくる油はまだふき取りません。焼き色がきれいにつきます。中火にしてチキンの裏も焼いていきます。この時、残りのガーリック、ローズマリーをチキンの下に引きます。ここでフライパンに出てきた油をキッチンペーパーで吸い取ります。中まで火が通ると出来上がり。火が通ったかわからなければ、爪楊枝を一番肉厚なところに差して、透明なジュースが出てくれば出来上がり!ジャガイモの付け合せジャガイモはよく洗って皮付きのまま食べやすい大きさに切って、耐熱皿にのせてラップをかけて(ラップには空気穴を開ける)、レンジで3分。フライパンに少し多目のオリーブオイルを(大匙3,4ほど)中火で熱し、ジャガイモをいれ、ゆっくり揚げ焼きにしていきます。中まで火が通ると、キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、塩とパセリのみじん切りをまぶして出来上がり。好みで、チキンにレモンをかけたり、クレソンやトマトを彩りに添えたりしてみてください。このローストチキンローズマリー風味は、私が一番好んで作るチキン料理。チキンの種類は骨付でなくてももちろん大丈夫、開いたモモ肉の方が焼きやすいですね。骨付きの場合、4本ほど焼くとフライパンの中でチキンの骨が当たり合い、身がフライパンにぺったりつきにくくなかなか焼きにくい...是非2本ずつ、分けて焼くのをお勧めします。ガーリックとローズマリーは二回に分けて入れることで、香りがきつくつきます。チキンを焼くとき、裏返して中まで火が通るようにフタをすると、せっかくの皮のパリパリがべったりしてしまいます。チキンを焼くとレンジ周りに油が飛んでベタベタになりますが、フタはしないほうがおいしく出来ます!焼き時間ですが、私はチキンの骨付きモモ肉だと、皮面で15分。焼きすぎると硬くなりますからね。ジャガイモは北あかりを使用しています。このジャガイモは肉じゃがやカレーなどの煮込みには煮崩れてしまい不向きですが、焼いたりそのままふかしたりするとほっくりしてすごくおいしい!レンジでチンするのは約時間を短縮するためです、生から焼く場合はじっくり火を通してください。クリスマスパーティーなどにぴったりな料理ですね。先に焼いておき、時間に合わせて、オーブンで温め直すと便利です。