寿司(69)本音の「寿司屋」座談会!東京都内で大満足の旨い寿司を探せ!東京都内を東西南北駆けずり回って見つけた三ツ星寿司店の数々。6000円台で大満足の旨い寿司。そこに至るまでの道のりは、いいこともあれば悪いこともあり......。東西南北駆けずり回って見つけた三ツ星寿司店の数々。四つ木の『とりあへず』もいいですよ。仕事への真摯な姿勢を感じられる店がいい東京都内を東西南北駆けずり回って見つけた三ツ星寿司店の数々。6000円台で大満足の旨い寿司を探せ!寿司特集は『おとなの週末』で最も力を入れる企画のひとつ。「高くて旨いは当たり前、安くて旨い店を探せ!」の編集長指令のもと、コスパ重視店の発掘&取材拒否の嵐には毎回苦戦の連続なのであります。今回のミッションは「夜6000円前後まで」。担当はライター菜々山いく子(以下菜)、池田一郎(以下池)、肥田木奈々(以下肥)。編集武内(以下武)と戎も加わって、覆面取材の裏話をとことん語り尽くします!肥「夜6000円前後で満足店を探すのって正直言って結構キツかったよね。武「リーズナブルな店は昔からやってる地元密着系も多いから、取材拒否も少なくないですもんね。いうわけで、探すのも撮影交渉もちょっと大変でした。肥「新店なら池尻大橋の『えん』。檜のカウンターに並ぶ見事なネタはもちろん、単に握って出すだけじゃなくて、食べさせ方に趣向を凝らしたり、きちんと説明してくれたり。大将の立ち振る舞いが気持ちいいぐらいテキパキしていて、味はいいわ、接客は完璧だわ。戎「ですです!『えん』はファミリーでもウェルカムな雰囲気が良かった。僕みたいに子連れで寿司を食べに行きたいと思っても、断られないかなとビビっちゃうんですよ。菜「居心地の良さって大事だよね。おかしら』がオススメ。ネタの良さはピカイチで、それも新鮮なだけじゃなくてかなり上質な素材を使ってるのに安いの。同じネタで倍以上の値段を取る店ってザラにあるんじゃないかな。大将の所作がカッコいい。池「郊外店で調査した板橋の『鮨彦』もいいよ。何がいいって、その日その日でいいネタを真面目に仕入れてちゃんと仕事してるって感じるとこ。カレイの昆布〆が旨かった~。それにココのインドマグロ(ミナミマグロ)は下手な本マグロよりイケるよ。後はご主人と奥さんが明るくて気さく、そんでもって気軽。武「ご夫婦で切り盛りといえば新店は白金高輪の『白金よこ山』、郊外店は世田谷代田の『まる』などもそうでした。いずれも丁寧なつまみと握りのコースが良心価格。銀座や有名ホテルで修業して独立した青物横丁の『葵』もそうだし。生まれながらの職人ですね。武「みなさん職人を目指すまでにそれぞれ物語があるから、カウンターでそういう話を聞きながらその店主の握る寿司を味わうのは楽しいものです。僕が今回“一番のめっけもん”と思ったのは狛江の『蛇の目寿司』かな。こちらも銀座で修業した大将で、煮ハマグリやカンピョウなど銀座で培った本格江戸前の味を狛江価格で食べられるのがありがたいというか感激。池「郊外だからこそ価格も挑戦して頑張ってる良い店が多かった。『これ以上お客さんが来ると辛い。常連さんが入れなくなると申し訳ない』という理由で、取材をお願いするも玉砕した東日暮里の『Y』、大森の『S』もありました。菜「アタシ、西麻布の『いっき』。戎「最近は居酒屋感覚で本格握りを出す店が多くなりましたよね。僕は代官山『あげまき』で飲んだ酒粕で作る蒸留酒の炭酸割りに衝撃を受けました。肥「へえ、代官山でおしゃれに寿司と炭酸割りってのもいいね。1貫100円からだよ。安いからって侮れない。八べゑの詳細ページへ四つ木の『とりあへず』もいいですよ。武「四つ木の『とりあへず』もいいですよ。毎朝築地で食材を仕入れ、居酒屋メニューの仕込みをしながらも小肌などの寿司の仕込みも丁寧に手掛けてるんです。菜「まあまあ落ち着いて。シャリの白さはそのままで艶やかなのに赤酢を加えてるから風味豊か。大井町の『T』は私には柔らか過ぎて残念だったわ~。アタシは接客で引いた店があったよ。両国の商業施設にある『M』。席に座るや『ご注文は?』ときた。メニュー見てないし(笑)。『ちょっと待って』と言っても席にへばりつきで、伝票とペン持って待ち構えてるんだ。いざ注文する時にはなかなか来ないの。ホワイトボードに書いてある本日のオススメを頼んだら『今日は作ってない』だって。武「僕も1軒いいですか。高円寺の『H』は暗い感じの店主で。それは個性という範囲で納得したのですが、握りと八寸が出るコースを注文したら、料理について何の説明もなく無言。自分が何を食べているかわからないのはいかがなものか。肥「清潔感がないのも問題外。恵比寿の『T』は整髪剤でテカテカ黒光りした長髪職人が握る寿司。仕事への真摯な姿勢を感じられる店がいい池「調査していると、味だけじゃなくて店全体の雰囲気ってやっぱり大切だなって実感するよね。最初にも言ったけど、結局はまた行きたいなあと思える店でないと。肥「そう、丁寧な仕込みだったり、行き届いた掃除だったり、客を楽しませる接客だったり。目に見えない部分を大切にする店は味も美味しいことが多い。菜「洋の食材とか、香り&食感に変化をつけた握りや巻物なんかがセットに1貫(1本)あると、より伝統の技が引き立つんじゃないかな。戎「ホント、改めて日本人だなあと思いますよね。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。銀座の寿司16店!ランチ、食べ放題、安くて美味しい名店を調査!ディナーは気後れしてしまう銀座の寿司店でも、破格の値段のランチや、食べ放題サービスの寿司店もあります。どのお店も銀座という日本を代表する都市の確かな味!ビジネス・プライベートどちらでも利用できる価値あるお店を紹介します。4選!いなり寿司、ニューウェイブも!手軽につまめるファストフード感覚の〈いなり寿司〉。基本がシンプルなだけに、その組み合わせはある意味無限大!ぜひ色々取り揃えて、食べ比べたい。4選!具沢山が楽しい太巻きいろいろ!手軽につまめるファストフード感覚の〈太巻き〉。基本がシンプルなだけに、その組み合わせはある意味無限大!ぜひ色々取り揃えて、食べ比べたい。寿司屋といえば、忘れてならないのが“寿司前”。刺身はもちろん、煮物、揚げ物といった一料理たちを、こだわりの酒でまずは楽しむ。炭を熾した囲炉裏がこの店の舞台。その周りに置かれた席に腰をかければ“三九劇場”の幕が上がる。戦後すぐにオープンした庶民の台所「よあけ食堂」で昼飲み/大阪ローカル穴場メシ情報[71]初めて訪れたときは、こんな場所に「お店が!?」と正直驚いた。言ってみれば鶴橋商店街のダンジョンから抜けてたどり着いた酒場という印象。それが「よあけ食堂」だった......。長いカウンター席が特徴的で、一品料理から鍋、洋食など、さまざまな料理が楽しめる名店だ。大手町店(すき焼き・しゃぶしゃぶ/大手町)|名物ラム肉しゃぶしゃぶが大評判!ラム肉も豚肉もしゃぶしゃぶに程よい厚みにカットされ、食べ応えがあるのがうれしい。「北海道」だからか、ダシに入っている昆布が立派だった。すぎ本(ラーメン/鷺ノ宮)|連日行列!故・佐野実氏の下で修行した店主の、心がこもったつけ麺!店主の杉本さんは“ラーメンの鬼”と呼ばれた故・佐野実氏の下で約4年間修業した経歴の持ち主。旨い一杯への情熱は師匠譲り。ラーメンこころや(日本料理/北鎌倉)|北鎌倉にひっそり佇む店。日本酒と美味しい和食であっという間に評判に!静かな北鎌倉は夜になるといっそうひっそりとする。通りからさらに少し引っ込んだ『こころや』は、知らなければまず辿りつけない。Reserved.keyboard_arrow_up。