最後の最後の〆に、佐々木譲さんの純但馬のサーロインの牛丼しかも、この牛丼、テーブルの網の上で、目の前ですき焼きしてもらえるのです。網の上には本格的なすき焼き鍋アリエナイ。私にしては珍しく強気の2枚と即答。直樹社長がわがまま(ゴメンナサイ)?!なおかげで、特別に色々いただくことができました。冷麺ガーリック炒飯は梅肉を添えていただきます。デザートもプリン、シャーベットから選ぶことができます。自家製プリンにしました!いずれのメニューも完成度がとても高かったです。この日にいただいたような脂質が抜群に良く、引っかかるところのないお肉というのはとても希少です。但馬系でも脂が強めのものはありますし、牛は生き物ですから、個体によりスッキリとは食べにくいものも当然出てきます。雌牛や但馬系に仕入れを絞ることで、そのばらつきは狭められますし、タレやカットなどの工夫で、美味しくいただけるのも良い焼肉店の証であると私は思います。その点、他のタイプのお肉だったとしても、始まりから最後まで美味しくいただけるイメージがはっきりと浮かぶ完成度の高い内容でした。お店は落ち着いてゆったりとお食事することができる空間が確保されています。個室も完備されています。高級焼き肉店の出店が続く中で、どこのお店も共通した課題は、やはりスタッフの教育でしょうか。サービスレベルの平準化がポイントになりそうです。鉄板焼の焼手にも言えることですが、お肉は本当に奥が深いのでここを極められるかどうか。面白いと思って深められると、その想いがお客様に波及して爆発するのかも。オーナーさんに参入の理由をお尋ねしたところ御祖父母が但馬で牛飼いをされていたそうです。うし松の原点は但馬牛なのですね。牛飼いや但馬牛への敬意が感じられるとても良い貴重な時間を過ごさせていただきました。ご一緒させていただいた皆さま、ありがとうございます。本年もよろしくお願いします。読者になるこのブログの更新情報が届きます。本年もよろしくお願いします。授乳中に摂りたい赤身肉ナベノイズムを満喫した夜、バリオクッキングセンター(多機能調理機器)に驚嘆!オークラ東京・鉄板焼さざんか、プレステージタワー41階に新装オープン!東京を一望できる絶景レストランステーキの付け合わせにぴったり。芸能界オーディション情報オーディション情報まとめ!片平梨絵|かたひらりえ(お肉のプロフェッショナル)リンクリンク用バナー:。