コリアンダーコリアンダー(2)世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。feeling.この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。.だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。Azamでいただきました。Iran.この料理はエスファハーン伝統料理らしい。オイルをふりかけたナン、マトンハンバーグ、肉そぼろ、玉ねぎと香草のサラダ付き。レモンが添えられ、クルミとナッツがトッピング。半練り半そぼろのやわらかハンバーグは表面が茶色くこんがり焼かれている。マトンのクセがレモンの香り・酸味にぶつかり、まろやかさとコクのある風味なのにさっぱりと食べられる。肉そぼろは野菜微塵切りと共に練り混ぜた感じ。ナンには強すぎる食べ物の風味を薄める効果と腹をすみやかに満たす効果とがある。残り少なくなった肉を香草と共にナンに巻き込んで食べると、もりっとした食べ応えに加え、まろやかなコクが訪れる。dish.投票ありがとうございました。THBごった煮のような雑味の多いスープ。煮込まれた鶏肉がごろごろたくさん入っている。THBがっつりめの食べるスープとご飯のセット。45バーツは普通の食事の倍程度の値段だ。THBヌア・ブアは牛肉という意味。THBいろんなおかずから2品選んでご飯に乗っけ盛りするスタイルの飯屋。THBパラパラの薄味の米に、茹でた皮付きの鶏。大根をトロトロに煮たのがごろっと1ヶ入っている鶏スープ。THB骨ごと豚肉が入ったおかゆ。豚肉は細かくほぐされている。パクチーとニンニク油の香りがかぶさる。Comments食べたことある。AYAM、鶏粥)食べたい。タマリンドジュース食べたい。カリブとブレッド食べたい。フランクリンエッグ食べたい。ホットドッグ食べたくない。カブリ・ポラオ(カブール風ピラフ)食べたい。