セミドライでアイデア膨らむ。野菜トマトセミドライでアイデア膨らむ。セミドライトマトを作って使おう♪セミドライでアイデア膨らむ。“セミドライトマト”をご存じですか?セミドライトマトには、トマトの旨味成分グルタミン酸がたっぷり詰まっています。セミドライトマトは、そのまま食べて美味しく、料理に加えれば、滋味豊かで、奥行きのある味わいに仕上げることが出来ます。作り方はとっても簡単!早速仕込んで、料理に使ってみましょう。今回は、サラダなどの前菜をはじめ、パスタ、ガーリックライスなどのメイン、フォカッチャやケークサレなど朝食やブランチにぴったりのレシピもあわせてご紹介します。2017年03月29日更新カテゴリ:グルメキーワード食材野菜トマトドライフルーツオイル漬けお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。Atkinson)“セミドライトマト”をご存じですか?南欧の料理での「トマト」は、食材というよりも調味料としての役割を果たしています。グルタミン酸やアスパラギン酸といった旨味成分が豊富な「トマト」は、いわば日本の干し椎茸や昆布、味噌や醤油のようなもの。Newby)南欧の家庭では、収穫期に摘み取ったトマトは、煮詰めて瓶詰めにし、また乾燥させてドライトマトにし、秋冬の保存食にします。半乾燥させたセミドライトマトは、そのままでは保存が利かないので、ハーブ等と一緒にオイルに浸けこんで保存します。出典:www.flickr.com(@gogatsby)完全に乾燥させたドライトマトを家庭で作るのは難しいですが、半分程度乾かした“セミドライトマト”なら、作るのはとっても簡単です。セミドライトマトは、そのまま食べても美味しく、また料理に加えれば、滋味豊かで、奥行きのある味わいに仕上げることが出来ます。以下ではセミドライトマトの作り方と、セミドライトマトを使った美味しいレシピの数々を紹介します。参考にして、セミドライトマトを料理に活用しましょう。Pelletier)大きなトマトでも出来ますが、一般的に“セミドライトマト”は、プチトマト(ミニトマト)で作ります。“プチトマト”は小さなトマトの総称で、種類は豊富。一般的に大きなトマトと比較して糖度が高くも栄養価も優れています。乾燥させた時に旨味が凝縮される“セミドライトマト”ですから、なるべく味の濃いトマトを選びましょう。出典:1.トマトは洗って水分をよく拭き取り、ヘタを取って縦半分に切ります。2.オーブンの天板の上にクッキングシートを敷き、120度のオーブンで90分、60度に落として30分焼きます。(そのままでもいいですが、さらに外で2時間程度干すと、さらに旨みがギュッと凝縮します。)トマトの色は赤だけで作っても勿論OKですが、カラフルなセミドライトマトで作ると、お料理にプラスした時に華やかさをプラスしてくれそうですね!出典:乾燥の具合は、好みに応じて。水分が少ない程、保存が利き、旨味が凝縮します。乾燥させたセミドライトマトは、実に美味しいものです。料理ブログのレシピ満載!最近ほぼ毎週末通っているファーマーズマーケットで買ってきたトマト。買うととっても高いセミドライトマトを、色んな色のミニトマトで作ってみました。出典:煮沸消毒したガラス瓶に、完成したセミドライトマトを入れ、オリーブオイルを瓶いっぱいに注ぎ、蓋を締めて完成です。保存用のオイルは、グレープシードオイルやひまわり油等、好みのオイルで構いません。保存期間は、冷蔵庫で1~3ヶ月程度。一度蓋を開けたら、すぐに使い切るようにしましょう。オイル漬けにしない場合は、冷凍すれば保存できます。美味しさは、オイル漬けに軍配が上がります。オーブンでの焼き時間は1時間以上と長いけれど、実際の作業は5分もかかりません。手間がかからないから、家事の合間に作れる便利な常備菜です。出典:プチトマトの種類は豊富。様々な種類のトマトを混ぜて仕込めば、料理の彩りになる他、食べても楽しいものです。料理ブログのレシピ満載!最近ほぼ毎週末通っているファーマーズマーケットで買ってきたトマト。買うととっても高いセミドライトマトを、色んな色のミニトマトで作ってみました。トマトの量はお好みですので、今回の作り方を書いておきます...大きなトマトも“セミドライトマト”に出典:www.flickr.com(@Jane)プチトマトに限らず普通のトマトでも、セミドライトマトを作ることが出来ます。フルーツトマトのような味の濃いトマトがオススメです。作り方は、トマトをスライスし、後はミニトマトと同じ要領で乾燥させて、瓶に詰めてオリーブオイルを注いで完成です。この時、種を抜いても構いません。種を抜くと、早く乾きます。“セミドライトマト”の使い方Tips(料理の裏技)出典:www.flickr.com(@Foodmoods)“セミドライトマト”。作ったけれど、一体何に使えばいいの?と考えてしまうかもしれません。“セミドライトマト”は、1.“生のトマト”の代わりとして、2.干し椎茸や味噌といった“旨味調味料”として使うと考えれば、料理の幅は広がるはずです。生のトマトは品種にもよりますが、一般的に水分が多く、火を入れる料理に使うのは意外と難しく、味も頼りないものです。セミドライトマトなら余計な水分が少なく旨味もあるので、料理がしやすく出来上がりも良いものです。トマトとパンを合わせるのは難しいものですが、セミドライトマトならパンの食味も活きます。出典:www.flickr.com(@jordanmit09)また旨味調味料として、ミートソースなどの煮込み料理に用いれば、深みのある味わいになります。難しく考えず、ぜひ色々な料理に使って下さい。オイル漬けのトマトをペースト状すれば、旨みが詰まったトマトのソースが出来ます。そのままパンに塗っても良いですし、煮込み料理に加えても。女子会などにおすすめのデパ地下風のデリサラダです♪チーズとセミドライトマトのファルシ出典:そのままで十分に美味しいセミドライトマトならではの、超簡単なレシピ。「小岩井乳業×レシピブログ」のモニターに当選し、「小岩井の人気乳製品5種セット」をいただきました。贅沢パルミジャーノの野菜のミルフィーユ出典:カリッと香ばしく焼いたパルミジャーノをグリルしたズッキーニとナスの間に重ね、アクセントにドライトマトを添えてミルフィーユに。おもてなしにもピッタリなお洒落な一品です。香ばしく焼いたパルミジャーノをグリルしたズッキーニとナスの間に重ねほんのりミント香るミルフィーユにしました。バルサミコクリーム(ブラッドオレンジ)とザクロのフルーティーな酸味がパルミジャーノの塩気とよくあうおもてなしにもピッタリなお洒落な一品です。オイルサーディンとドライトマトのおつまみコロッケ出典:ドライトマトとオイルサーディンの旨みをたっぷり閉じ込めたミニサイズのコロッケはおつまみにもぴったり。アツアツ出来立てをお召し上がりください。ドライトマトのうまみも閉じ込めてミニサイズのコロッケにしましたアツアツをお召し上がりくださいセミドライトマトの旨味が活きる!ご飯もの・パスタ料理セミドライトマトのペペロンチーノ出典:シンプルな料理の方が、セミドライトマトの旨味が活きます。ペペロンチーノは定番料理ですが、旨味が今一つ。セミドライトマトを加えると、フォークが止まらぬ美味しさに。セミドライトマトのペペロンチーノ。料理ブログのレシピ満載!「セミドライトマトのペペロンチーノ。」この間作ったセミドライトマトを使ったパスタです。オイルベースのパスタは冷蔵庫に何もない時や、忙しい時の我が家の定番。パスタ,にんにく,汁,オイル,オリーブオイル,胡椒,パセリ,フライパン,ぺペロンチー...自家製セミドライトマトとズッキーニのパスタ出典:ズッキーニの食感が楽しめるパスタ。アンチョビやパスタの茹で汁で程よい塩味がつくので、最後の塩コショウはお好みで!ドライトマトの酸味が食欲をそそる逸品に。自家製セミドライトマトとズッキーニのパスタ。料理ブログのレシピ満載!自家製セミドライトマトとズッキーニのパスタ。こんばんは、ゆうです。今回は夏っぽいパスタです。ドライトマトは少し前に作って冷凍保存したもの。買うと高いけれど、作るのは簡単♪この時はまだ日差しが強くなかったのでオーブンの力を...2種類のトマトとジャガイモごろごろスパゲッティ出典:ドライトマトとプチトマト、2種類の食感が楽しめるパスタは、ジャガイモもたっぷり加えて具沢山に。トマトの旨味を吸ったジャガイモが絶品のパスタです。セミドライトマトとフレッシュトマト2種類のトマトの旨味をジャガイモとパスタに絡めバジリコの香りをつけました。パスタはもちろんですがトマトの旨味を吸ったジャガイモがおいしいボリュームある一品です。セミドライトマトの梅ボロネーゼ出典:セミドライトマトと梅肉がアクセントになったボロネーゼ。さわやかな酸味がクセになるちょっぴり和風のパスタです。トマトの酸味も加わってさっぱりとした味わいになりましたドライトマトとベーコンのガーリックライス出典:これはぜひ試して欲しい一皿。ドライトマトとベーコンの旨味が詰まった“ガーリックライス”。噛み締めて味わいたい一品。高円寺のお気に入りのカフェの看板メニューをどうしても家でも食べたくて、再現してみました。焼き茄子とアボカドのカレー玄米リゾット自家製セミドライトマト乗せ出典:カレーの味のリゾットに自家製のセミドライトマトをトッピング!セミドライトマトが濃厚な味わいなので、リゾットの味は、それ程濃くしなくてOK!リゾットとセミドライトマトのバランスが絶妙です。今日、熟れすぎたアボカドを消費する為に、リゾットにして煮込みました☆小さくスプーンですくって、混ぜちゃえば、形が不揃いなんて気にならない♪見切り品で譲...のせるだけ!グッドルッキングなパンのレシピ。セミドライトマトの豚バラ巻きブルスケッタ出典:セミドライトマトを豚バラに巻いてバゲットにのせるだけ!トマトの優しい酸味が良いアクセントに。料理ブログのレシピ満載!「セミドライトマトの豚バラ巻きブルスケッタ」オーブンで焼いたプチトマトを豚バラに巻いてバゲットにのせました。タイム,ブルスケッタ,プチトマト,オーブン,豚バラ肉セミドライトマトとリコッタのキッシュ出典:バター、卵不要の全粒粉のキッシュタルトでつくるセミドライトマトとリコッタのキッシュ。冷蔵庫にあるお野菜でアレンジして楽しんでみても◎セミドライトマトとリコッタのキッシュ。料理ブログのレシピ満載!「セミドライトマトとリコッタのキッシュ。」キッシュを作る時は冷蔵庫にあるもので。基本的に、野菜+チーズです。今回はいつもの野菜とリコッタチーズの組み合わせです。タルト生地はバター、卵不要の全粒粉のキッシュタルト生地。セミドライトマト乗せ出典:見た目もお洒落ななフォカッチャは、ブラックオリーブと黒胡椒と岩塩少々を振って召し上がれ!素朴な味わいのする優しい一品です。セミドライトマト乗せ。セミドライトマト乗せ。【メゾン・イクス】さんで販売しているコンディメントの「タプナード(黒)」を使ったピザ生地を作って、とても美味しかったの...パルミジャーノたっぷりトマトのケーク・サレ出典:“ケーク・サレ”は人気の食事パン。作り方はパンを焼くより簡単。生のプチトマトも一緒に加えて見た目も華やかに。パルミジャーノがたっぷり入っているケーク・サレなので、トーストがオススメ。パルミジャーノ・レッジャーノとトマトの相性はバッチリ。そんな2つを使ってケーク・サレを作りました。切ったそばからパルミジャーノのいい香りがする贅沢なケーキ。パーティーには丸ごとど~んとお出ししてその場で切って取り分けると盛り上がりそうですね。冷めても美味しいのが特徴です。おわりに...出典:www.flickr.com(@jules)“セミドライトマト”を作る時は、ぜひたっぷりと作って下さい。味見と称して、幾つも口の中に消えてしまうからです。Foodie)賞味期限は1~3ヶ月と先に述べましたが、それよりもウンと早く食べ切ってしまうはず。“セミドライトマト”は南欧の保存食、地域に根ざした知恵の結晶です。この知恵をお忘れなく。こちらの記事もおすすめ栄養たっぷり♪赤の夏野菜「トマト」を使ったお手軽・時短レシピ集himary「トマトは好き!だけどトマトジュースは苦手...」試して欲しい!おすすめ【アレンジレシピ】ten_ten「たっぷり夏野菜」で旬を味わう♪《和・洋・アジアン》彩り豊かなアレンジレシピtama55トマトがたくさん、どうしよう!美味しさ凝縮「ドライトマト/セミドライトマト」を作ろうsoa甘酸っぱさを堪能。(4)内容について運営スタッフに連絡rocoroco美術やデザインが好きです。趣味は読書と国内旅行。国内旅行は全国...定番記事ランキングオートミールを夜仕込んで朝すぐ食べられる♪「オーバーナイトオーツ...Chocolat週末にパパっと!お家で簡単セミドライフルーツを作ろう♪こっこ生で食べるだけじゃない♪ミニトマト・プチトマトをおいしく食べる1...ten_ten半端な食材は“何でもオイル漬け”。保存も効いて時短料理にも便利だよ♪ten_ten美味しくなるのを待つ幸せ...♪「ドライフルーツのラム酒漬け」の作り...Chocolatどれがお好き?今日は心も体も満たされる具沢山な食べるスープを♪rietoi忙しい日は時短料理!”トマトピューレ”を使ったリコピンたっぷり料...clover冬の乾燥を使って。ドライフルーツを作ってみない?kota_ayaセミドライでアイデア膨らむ。歳を素敵に重ねるために。旬のおしゃれはコスパよく。人混みを気にせず楽しめる。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。