08:00マイナーだけれど、うどん県でそこそこ量がとれて(=店頭に並んで)、安くてそれなりに美味しい魚。脚光を浴びて欲しいお魚。今回紹介するのは「チヌ」。標準和名は「クロダイ」。釣り人にはおなじみの魚です。放流までされていた人気の魚。ライバルのマダイの生産量が増えてきたことや、扱いにくさ(骨が固くてヒレが鋭い)が敬遠されて・・・、めっきり食卓に上がる機会が減りました。現在のチヌの立ち位置はこんな感じ。08:00県内のとあるスーパーの鮮魚コーナーをニヤニヤ物色していたところ、美味しそうなクロダイを見つけました。08:00前回のフレンチ、「クロダイのポアレ」に引き続きまして、今回のお料理はイタリアンでございます。いうことで、前日から準備していたのでございます。プチトマトを買ってきまして、ヘタをとり、横半分にカット、切り口に塩をパラパラとふりかけます。スタッフのヒロいわく「有名な豆腐屋さんですよ。」ということで、去年だったか、釣りの帰りに立ち寄ったのが徳島県鳴門市北灘の豆腐屋さん。08:00今回は,美味しい季節が到来したクロダイについて紹介します。08:00引っ張ってしまってごめんなさい。今回の最優秀賞(うどん県県知事長賞)と、優秀賞(うどん県農政水産部長賞)を紹介します。旬の時期のクロダイの切り身をうどん県特産の讃岐白味噌に漬け込み、漬け込み後丁寧に味噌を落としてから加熱し真空パック冷凍にした商品。うどん県に伝わる風習を再現したもの。1家庭では、湯せん又はレンジアップで最終調理をするため、時間短縮につながる。第2回目となる、今回のコンテスト応募魚種はタイ類。タイ類の中でも、マダイとクロダイを対象に、県内の水産加工専門業者さんに直接コンテストの応募要項を持参し、内容を説明し商品の応募をお願いしました。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。