2参加していただいた保護者から「想像以上に過酷な環境で調理していることがよくわかりました。」や「衛生や、決まり事を細かく配慮して作られてることが分かり、安心しました。」など感想をいただきました。「いつもこんなに暑いところで作っていることにびっくりしました。「給食の大変さが分かって、給食を残さないように食べようと思いました。」と感想を聞くことができました。この体験会を通して調理員の先生方の思いや大変さを知っていただくことができて、とても良かったと思います。例年、とても多くの応募がある人気の行事です。今年は、32名の親子に参加していただき、給食を作りました。メニューは、揚げパン(きなこ)・ポークビーンズ・りっちゃんのサラダで、子ども達からも人気のメニューです。給食室内は36度近くなり、とても暑い中での作業でしたが、とてもがんばって給食を作ってくれました。今日は長崎の郷土料理である「長崎チャンポン」を取り入れています。チャンポンとは、「さまざまなものを混ぜることや混ぜたもの」のことですが、本場の「長崎チャンポン」は、豚肉やキャベツなどを炒め、かまぼこやさつま揚げが入り、麺が太めなのが特徴です。子ども達も好きな献立だったようで、「とってもおいしいです!」と言って、よく食べていました。切干しだいこんは切干しともいい、だいこんを細長く切って、すのこに広げ、太陽にあてて干して作ります。乾燥させることによって、甘みと風味が加わります。食物せんいを多く含んでいるのでおなかの調子を整えてくれます。料理をするときは、よくもみ洗いして戻し、水気をよく切ってから使います。今日は切干しだいこんのごま炒めにしました。今日は、夏野菜がたくさん入ったカレーライスでした。いつものカレーに、かぼちゃ・なす・トマトが入っています。最近では、ニールハウスで栽培したり、収穫した後、冷凍したりして1年中出回っている野菜が多いですが、旬の野菜は他の時期よりも味がよく、栄養価も高くなります。夏野菜は、暑いこの時期には、しっかりと食べてほしい野菜です。今日は地場産物の日です。広島県でとれたトマトを使っています。今日はうずら卵と鶏肉・たまねぎを煮込む時に酢を加えてさっぱり仕上げた鶏肉のさっぱり煮でした。うずら卵は、鶏の卵と比べて、4分の1の大きさで小さくてかわいいので、料理に丸ごと使えてとても便利です。栄養的には、卵と同じようにたんぱく質が多く含まれているほか、貧血を予防するビタミンB12も多く含まれています。鶏肉のさっぱり煮は初めての献立だったので、子ども達に感想を聞くと、「酢の味がしてさっぱりしておいしいです!」「食感がいいです!」と、とても好評でした。夏バテをしない食生活のポイントは、たんぱく質、ビタミン類をしっかりとることです。今日の献立では、豚肉やロースハムでたんぱく質、ほうれんそうなどの野菜でビタミンをとることができます。にんにく・唐辛子・しょうがなどに漬けたキムチを使った豚キムチ丼は,食欲の落ちる暑い夏にピッタリの献立です。牛乳きゅうりは夏の代表的な野菜ですが、今ではハウス栽培で一年中食べられます。きゅうりという名前のように、「うり」の仲間で、メロン・すいか・かぼちゃなどと同じ仲間で、夏においしくなる野菜です。今日は塩もみにしてます。子ども達が、「給食のレバーはおいしいです!」「今日の給食最高です!」と、とてもうれしい言葉をかけてくれました。今日は地場産物の日です。「まる赤じゃがいも」といわれる、中の色が濃く丸っぽい形をしたおいしいじゃがいもの産地です。暖かな気候に恵まれており、収穫は春と秋の2回あります。じゃがいもの花は町の花にもなっていて、白い花が畑一面に咲いてとてもきれいです。今日は、肉じゃがに使いました。3年生のクラスでは、配膳しやすいように、子ども達が黒板に配膳図を書いていました。みんなしっかり、給食当番や配膳を行っていました。牛乳ポークビーンズは、給食でも人気のメニューです。豚肉を油で炒め、たまねぎ・にんじんを加え水を入れて煮ます。じゃがいも・大豆を入れ、トマトケチャップやウスターソースなどで味をつけ、さらに煮込んだら出来上がりです。今日は、大豆を入れていますが、給食では豆を白いんげん豆にすることもあります。先週のパクパク週間で、残食0だったクラスに給食委員の子ども達が賞状を渡しに行ってくれました。各クラスとも、とても頑張っていました。何でも食べて心身ともに大きくなってほしいと思います。今日は地場産物の日です。広島県でとれた大根を中華サラダにしています。中華サラダといえば、春雨の入った物を思い浮かべますが、今日は大根の中華サラダです。大根は冬が旬ですが、広島県の北部では、高地の涼しい気候を利用して、6月7月にも作られています。からみの強い夏大根も、サラダにするとおいしく食べることができます。己斐小学校には、麻婆豆腐の豆腐が、153丁届きました。ひとつひとつ、崩れないように気をつけて切ります。大変ですが、安全で丁寧な作業を心がけています。竜田揚げというのは、出来上がった色が赤茶色で、赤く紅葉した紅葉のようなので、紅葉で有名な奈良県の竜田川の名前をとって名付けられた料理です。今日は赤魚という、あっさりとした白身の魚に、しょうゆや酒で下味をつけて竜田揚げにしました。今日は、地場産物の日です。広島県でとれたキャベツを炒め物に使っています。八宝菜に入っているきくらげは、しめじやしいたけと同じきのこの仲間です。秋に桑などの枯れた木にはえます。形が人の耳ににているので、漢字で「木」の「耳」と書いて、きくらげと読みます。子ども達が、給食放送で聞いた内容についてそれぞれ発表してくれていました。みんなきちんと聞いてくれていました。食に関する知識を子ども達が覚えてくれるのは、とても嬉しいことです。