気の知れた客があれば良いという。家庭の味、家庭料理の延長線上にあるのが望ましいという様々な恩師の方々の教えに共感しています。現代は地産地消と言われますが、やはりその地域地元、家庭でしか味わえない味というものが表現できる事と、酒宴が目的ではないという事から、豪勢な料理でなく心を込めた手作りの家庭料理で良いのだと私も思います。平さんにお願い致しました。平さんから丸前角向こうだよ、なんて言われながら懐石運びの手伝いをしたのを、思い出しました。