使わない場合はモンテする前で止めて急冷して冷蔵庫で3日ほど保存可。美味しいフォンを引いていればそれ以外は比較的簡単に作れる割に美味しいソースだと思います。当店のお肉料理の中でも1、2を争う人気の鹿肉のソースを是非お試しください。基本的には以前紹介したフォン・ド・ヴォライユと同じ方法で引いています。鹿や牛の骨とスジやクズ肉を水分を抜きながらしっかりと焼き色を付けて香味野菜などと一緒に煮出すだけなので、フォン・ド・ヴォライユの回を参考に作ってもらえたらと思います。市販のフォンドヴォー等を使ってご家庭でも作れないことも無いと思うので今晩は鹿でも食うべやって時にでも是非挑戦してみてください。粒マスタードを加えてソースマスタードなどに派生させてもいいと思います。お肉に合わせてなんちゃらいじってやってください。最後に他にもおすすめのお肉のソースについての記事の紹介です。合わせてご覧ください。↓フランス料理のソース『ソースペリグー』02/12/2019アルコールをベースにしたフランス料理のソースの基本06/07/2019それでは本日もお読みいただきありがとうございました。Twitterで更新情報&お店で出している料理写真などなどを発信しておりますので是非フォローしてください。@laudelacuisineYouTubeでフランス料理の技術動画を投稿しています。こちらも是非ご覧ください。しいテリーヌ・ド・ショコラのレシピフランス料理のソースレストラン鹿肉プログランメゾンポワヴラードシュヴルイユ鹿のロティツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyコメントを残すコメントをキャンセル新年のご挨拶バニラアイスクリームとバナナのアイスクリームRECOMMENDこちらの記事も人気です。現在は某大都市のフレンチレストランのシェフをしながらブログ、YouTube、noteなどで活動中。その他ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。