家庭の豊かな食卓を創造する地産地消マガジン「九州の食卓」。そのスタッフたちによる業務日誌です。ある「ナチュ村」さん。天神イムズ内にあるオーガニックショップです。講師は「九州の食卓」2011年秋号でキムチの作り方を教えてくださったパク・スンリョンさん。やさしい笑顔が素敵なパクさんは、料理家でありママでもあります。(憧れる~!)まず、スンリョンさんによるキムチ作りのデモンストレーションがスタート。「葉の一枚一枚にヤンニョムを塗って...」※ヤンニョム=キムチのタレです詳しいレシピは「九州の食卓」2011年秋号をご覧くださいね~^^おっと、写真手前にある小瓶はナチュラルマーケットで取り扱っている「味元(イワシ)」ですね。ヤンニョム作りに必要なミョルチ(イワシ)エキスは韓国食材店で入手しますがこちらの「味元(イワシ)」でも代用可能とのこと。3種セット韓国で一般的なキムチの漬け方などのお話を交えながらのデモンストレーション。丁寧な解説でとても分かりやすいです。キムチの作り方の解説が終わったら、次はみなさんでチゲ作り!韓国唐辛子、テンジャン味噌、コチュジャンなどの調味料を使います。調味料の香りだけでお腹がなりそうです...。今回は、アサリの代わりに豚肉を使ったチゲです。ごま油やキムチの香りに、参加者のみなさんがテンションUP!!とてもおいしそうな香りが漂っていました!たまらない!!完成したら、ナチュ村さんの無農薬米とともにいただきまーす!すっきりとした辛さと、コクのあるうま味が特徴のチゲ。あっという間になくなりました。(スタッフもいただきましたが大変おいしかったです。ごちそうさまです!)そしてスンリョンさんの手づくりキムチをお土産にして、解散。アットホームな雰囲気で終始笑い声が絶えませんでした♪スンリョンさんはブログもされているので、ぜひご覧くださいね。(実はスンリョンさん、パン作りの名人でもあるのです...。)次回の九食塾は2月を予定しています。詳細は、12月20日(火)発売の「九州の食卓」2011年冬号でお知らせします。安心食材で家庭の豊かな食卓を創造する地産地消マガジン「九州の食卓」。その製作スタッフたちによる日々のつぶやきです。*...麗らかなり...*.。