12/30お忙しい師走を過ごしのことと思います。明日はおせち料理の準備でしょうか?まだ大掃除も終わっていないのにぃ〜〜〜と嘆きたい方も多いかと思います。店主も明日はお節料理作り。母と分担しておせち料理を作ります。店主の担当は、今年も恒例の「黒豆」や「鶏チャーシュー」。すごく簡単に作れちゃいますので、宜しければご参考になさってくださいね。<2011.01.06の記事>http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20110106/archive<2010.01.14の記事>http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20100114/archive−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−先日我が家から一番近いビーチ「一宮海岸」に立ち寄りました。我が家からビーチまでは車で10分程です。海が真っ青でとても綺麗でした。水平線がくっきり見え、水面がキラキラ光っています。海のそばに住んでいると、お買い物ついでに「ちょっと海見に行こう」と立ち寄ったりします。考えてみたらすごく贅沢なことですね。こんな良い環境に居ることにすごーく感謝−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−そしてこの日はビーチのそばにあるイタリアンレストレアンでランチを楽しんできました。このレストランは、スパ「太陽の里」の隣にあります。0475-32-55552人で3品オーダー。1050円ガーリック風味がわりときいた、コクのあるカルボナーラ。1480円トマトソースに海老やパプリカがトッピング。880円ソースはトマト&チーズ。お野菜も添えられていて、女性には嬉しいですね。本当はスィーツも食べたかったけど、この時点でもうお腹いっぱいこんな美味しいお料理には、やっぱりワインが飲みたいな〜。グラスワインでも・・・でも車で行ったので、欲望をグッとこらえ断念しました・・・ここイタリアンレストランの椎の木は、数年前から時々伺っています。広い店内はざわついた感じはなく、とても静かに食事を楽しめます。ビーチまですぐそばなので、お食事の前後にビーチへ立ち寄ることができます。温泉も楽しめちゃいます。お料理はもちろん美味しいですよ。レジには有名芸能人のサインが多々ありました。あっあっ、今井美樹さんのサインも!わぁ〜お都会のイタリアンレストランは美味しいところがいっぱいあると思うのですが時は海のそばのイタリアンレストランで、のんびりお食事を楽しむもオツでねぇ〜−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−最近飲んだ美味しいワインをご紹介します。ボデガ・ノートンやたら名前が長いぞ。シャルドネ■生産地:アルゼンチンすごくさっぱりとしていて、嫌味のない飲み口の良いスパークリングワインです。万人すること間違いなし。千円でこの味は非常にオススメ。アルゼンチン・タンゴのラベルが情熱的なスパークリングです。酒屋さんで見かけたら是非どうぞ。cafeは今日で最後です。cafeへお立ち寄り頂き本当にありがとうございました。cafeのお便りをお届けします。クリスマスも終わり、今度はお正月の準備ですね。今年のクリスマスはいかがお過ごしでしょうか?クリスマスの日、近所のケーキ屋さんに行ったらいつもより沢山の量のケーキがずら〜り。「全種類ください!」って一度でいいから言ってみたい・・・クリスマスの夜は、店主はプチパーティーを楽しみました。盛大な(?)忘年会&クリスマスパーティーの予定だったのですが急遽延期となり「プチ女子会」に変更。cafeのメニューです。作ったお料理も皆さん全て完食!お腹いっぱい食べてくれ、「美味しい」の声が聞こえると作った甲斐があり、とっても嬉しいものですね。cafeは、プチ女子会パーティーメニューのレシピをお届けします。【作り方】バケットを適当な厚みに切り、バターをぬってトースターで焼きます。焼けたらハチミツとクリームチーズをトッピング。ハチミツとクリームチーズが合う合う♪すごーく美味しくて何枚でも食べたくなっちゃいます。ワインに合うし、飲まない方でも楽しめる。朝ごはんやおやつにもピッタリです。これは万人受けすること間違いなし!クリームチーズは自家製です。ヨーグルトを2日〜3日程しっかり水切りしました。それだけで立派なクリームチーズになります。1日ではさっぱりした緩いクリームチーズなので2〜3日程しっかり水切りしまます。ハチミツは極力美味しいものを使うと良いでしょう。最近これにはまっています。ANDRE表面はふわふわした白カビに覆われていて中は濃厚なチーズの風味。すごく上品な味わいです。飛び上がるくらい美味しい!パーティーにはやっぱりチーズですね(*^▽^*)このチーズは絶対オススメです。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−おもてなし料理何かがいいかしら・・・と考えてしまいますよね。前菜の一皿を綺麗に仕上げると、来て下さった皆さんのパーティーテンションがUP!前菜はさほど手を加えたお料理ではなくても、いつもご自身が食べている物など「美味しい」と思える物をお皿に綺麗に盛り付けましょう。前菜は数種類のお料理を盛り付けますので、見た目がとっても大切。異なる色合いのお料理を3種類程選んだり、色のコントラストや置きかたを考えたりなど美味しそうに工夫しましょう。「前菜」と言うとやたらと堅苦しいですが、ご家庭の「前菜」は手の込んだお料理じゃなくても大丈夫ですよ。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−チキンとお野菜のトマト煮このレシピは「はなまるレシピ」です。先日はなまるを見ていたら、すごく美味しそうだったので早速試してみました。使ったお野菜や作り方などは、少々アレンジしてあります。�@鶏肉を一度水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。(臭みを取る為)�A鶏肉を塩・こしょうで下味を付け、少し大きめに切り分けます。(1枚を4〜6等分くらい)�Bお肉を焼きます。皮目から焼き付け、両面ほど良く焼き色がついたら一旦取り出します。�Cチキンから出た余分な油は、「軽く」拭き取りましょう。旨みまで全部拭き取る必要はありません。�Dカブは皮付きのままでOK。�Cのフライパンにカブを入れ、程よく焦げ目をつけます。�Eカブを取り出し、続けて玉ねぎのみじん切りをいためます。油を少したらしてから玉ねぎを炒めます。軽〜く塩をふって、玉ねぎが透明になるくらいまで火を通します。�F水を50cc程入れ、周りの旨みを木ヘラで取り除きます。続けてチキン・カブ・かぶる程の水・ローリエ・固形コンソメを入れます。(ケチャップ・ウスターソース・赤ワイン。合わせておくと良いでしょう。)アクを取りながら煮詰めていきます。�H10分程煮込んだら、はい出来上がり♪。簡単で美味しくチキンの煮込みができました。お野菜もたっぷり入っているので、ボリューム満天。「はなまるレシピ」ありがとう次回は味付けをちょっとアレンジしたいと思います。「はなまるレシピ」だとケチャップが沢山入るので大人には少々甘め。大さじ1トマト缶が入ることで、酸味がつきます。ケチャップを減らすことで甘みがおさえられます。ウスターソースを多くすることで、コクをプラス。今度はこの調味料で作ってみよっと。�@パスタを茹でます。(水1リットルに対し塩10g)表示時間より1分少なく茹でましょう。�Aフライパンにオリーブオイルを少量入れみじん切りにしたアンチョビ(またはベーコン)をいためます。続けてしめじを炒め、ニンニクパウダーを少々入れます。�B生クリーム・牛乳・ローリエの葉を入れます。火が強すぎないよう注意。�C茹で上がったパスタはザルにあけず、トングか箸でそのままクリームソースに入れます。(茹で汁が多少あった方が宜しいです)※緩めのクリームソースがお好きな方は、茹で汁をお玉一杯程足しましょう。クリームの硬さは茹で汁で調節します。←これクリームパスタのポイント!この日は茹で汁が少なくなってしまい、ちょっと水分が足りない感じに仕上がってしまいました・・・もう少し茹で汁が多い方がよかったです。�D塩・ペッパーで味を調えて、はい出来上がり♪お好みでパセリやパルメザンチーズなどをふって下さい。冬のこの季節、やはりクリームパスタが美味しいですよね。●ベーコン+ごぼう●鶏肉+小松菜−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−チーズプリンこちらはSちゃんお手製です。絶品チーズプリン!レシピもしっかり聞いておきました。�@カラメルを作ります。⇒砂糖と水を鍋に入れ、そのまま中強くらいの火にかける。(砂糖を溶かさなくても大丈夫)⇒だんだん泡が出てくる。その後周りが茶色に色付いてくる。⇒全体的にカラメルの色になったら一旦火を止める。(熱でどんどん濃くなっていくので、一歩手前で火を止めます。)⇒水大さじ1を入れる(後から加える分)。⇒後ほどプリンを蒸しますので、蒸す更にカラメルを移しておきます。(手早く移さないとカラメルが固まってしまうので注意)�A常温にしておいたクリームチーズをボールに入れ混ぜて滑らかにする。�B卵・砂糖を加え更に混ぜる。続けてふるっておいた小麦粉を入れ更に混ぜる。(小麦粉はビニール袋に入れてシャカシャカすると、振るったようにキメが細かくなります。)�C最後に牛乳を入れ更に混ぜる。�Cを器に入れ蒸し器で30分蒸します。冷まして、はい出来上がり♪−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−<<蒸し器がない場合>>⇒蓋付きの大きな鍋と、台になる皿、蒸し料理を包む布巾を用意。⇒鍋底に2cm程の水を入れる。⇒台になる皿を逆さまに入れる。⇒蒸し料理の皿を布巾で包み、鍋の中に入れて蒸し上げる。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−温かい状態で食べてもいいし、冷やして食べてもOK。店主は冷やした方が好きです。小麦粉が入っているせいでしょうか。っとした感じではなく、しっかりとした食感です。わぁ〜お、絶品!Sちゃんこんなに美味しいスィーツをご持参頂きありがとう!Sちゃんにはいつも美味しいスィーツを頂いています。どんなスィーツを作ってもとってもお上手♪いつも本当にありがとう。大感謝(*^▽^*)−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−楽しかった女子会はあっという間に時間が過ぎていきました。食べていっぱい喋って、本当に楽しい一時。今日のレシピも皆様是非作ってみてくださいね。師走の日曜日、いかがお過ごしでしょうか?店主がちょっと気になるタレントさん。雑誌「ViVi」で活躍する人気モデルのローラさんです。目が大きくってお人形さんみたいな顔をしたローラさん。あの舌をペロンと出す仕草。同時に相手も許せるような・・・ねぇねぇ皆さん、そう思いません。誰かに対して怒った自分って、自分自身にも怒っていませんか?大きな声では言えませんが、今そっと一人で舌をペロリンと出してみました。ローラのように可愛くはできな〜い意外と難しいわ、この仕草。この舌を出す仕草を、今の言葉で言うと「テヘペロ」って言うようです・・・おばさんにはわからないけど、どうやら今年の「流行語」らしい。「テヘペロ」って言う単語自体覚えられません。cafeはROOSA店主の「簡単&お手軽レシピ」をお届けします。今日は冬のお野菜をたっぷり使いました。冬野菜最高に美味しいですね。あったか〜くして頂きまししょう。10gほどの固まりを適当な大きさに切る(もしくはスライスでもOK。�@しょうがは千切りにする。鷹の爪ははさみで小さく切る。フライパンに油を入れ、しょうがと桜海老を入れ香りを出す。�Aチンゲン菜は半分の長さに切る。�@のフライパンにチンゲン菜の根の方から入れる。�B少ししんなりしたら、水と牛乳を入れる。細かく切ったザーサイと、鶏がらスープの素、塩を入れる。�C調味料を入れているうちに沸いてきます。チンゲン菜の葉の方を入れる。�Dチンゲン菜が食べ頃になったら、水溶き片栗粉であんを作りごま油をたら〜り香り付け。しょうがの千切りをトッピングして、はい出来上がり♪ミルク煮は優しい温かさを感じる冬の美味しい一皿ですね。ポイントはチンゲン菜を柔らかくし過ぎないこと。歯ごたえがあるくらいが美味しいですよ。チンゲン菜の淡白な味と、旨みが詰まったミルクあんが美味しいのなんの(^。^)チンゲン菜の代わりにブロッコリーでも美味しいですよ。アレンジしてみてくださいね。