代表者の集まりである「香るさかなの会」で開催された「ワタリガニ賞味会」。近年は不漁が続いたため、3年ぶりに再開されました。ワタリガニは今年も不漁とのことですが、去年よりはちょっとだけ獲れているということで、何とか人数分を集めていただくことができたそうです。うどん県では、「ガザミ」の名前でよく知られています。漁業者の皆さんが、卵を抱えた母ガニを獲らないことで、資源を守っています。詳しくは、こちらをどうぞ。各自にワタリガニ丸々1匹あたりましたが、大きい!こんなに大きなワタリガニは初めてです。賞味会開始!うどん県職員たるもの、カニのさばき方くらい知っているだろうという無言のプレッシャーを感じつつ、まるで磯に隠れるカニのように存在感を消し、周りを見ながらなんとかさばけました。赤まるで囲った部位、腹節(前掛け、ふんどし等と呼ばれています。茹でであるので、すぐとれます。これでちょうど半分に割れやすくなりました。続いて、甲羅を向きます。腹節を除いた部分に指をかけて、一気に外します。青色で囲まれているところは、「エラ」です。毒はありませんが、食べませんので取り除きます。黄色で囲まれているところは、「内子」と呼ばれている卵巣部分です。この時期にだけ食べられる一品です。していて好みが分かれるそうですが、私の周りは喜んで食べてましたよ!この後はひたすら身をほじって食べます。カニ料理にありがちな、しーんとなることはなく、ワイワイとお話ししながら1時間半!かかって全ての身を食べられました。今は漁獲量が少ないのでなかなか食べられませんが、お店や飲食店にある時はぜひご賞味ください。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。