米麹に塩麹、なんだか普段のレシピに取り入れるのにはハードルが高そうと感じてはいませんか?そんな米麹や塩麹も、調味料にしてしまえばより使いやすくなります。今回は、ご飯のお供にもなる、普段のレシピに取り入れたい米麹&塩麹で作る調味料と活用法をご紹介します。2017年11月12日作成カテゴリ:グルメキーワード調味料麹ヘルシー・ダイエットレシピ発酵食品塩麹お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数379出典:www.pexels.com米麹とは、蒸したお米に麹(こうじ)菌を加え繁殖させたものです。米麹の魅力は、食材と合わせると、発酵して甘味や旨みが増して美味しくなること。味噌に甘酒に、さまざまなものに利用されています。ご飯のおともになる発酵調味料の材料にもおすすめ!市販のものも良いですが、時間があるときはば自身でつくってみても良いですね。今回はそんな米麹でつくるレシピはもちろん、米麹でつくった塩麹のごはんに合うレシピもあわせてご紹介します。※画像はイメージです。:米麹に醤油を加えて作る万能調味料。出典:山椒を加えて風味豊かに。米麹が合わさることで、醤油味が強すぎない、全体としてマイルドな味わいに仕上がります。実山椒、米麹をお醤油に漬け込むだけの山椒醤油!今の時期しかとれない旬の味覚をぜひ。米麹をいれることで味全体がまとまってまろやかになります。出典:青唐辛子がアクセントになった米麹のピリ辛調味料。そのままご飯の上にのっけてもおいしいです。