猪肉の鍋をなぜ「ぼたん鍋」と呼ぶのか知りたい。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)猪肉の鍋をなぜ「ぼたん鍋」と呼ぶのか知りたい。回答(Answer)諸説あったため、それぞれについての資料を紹介した。「ぼたん」の解説に、「(「獅子に牡丹」の「獅子」を猪(いのしし)にとりなしていう)猪肉の異称」とあり。同じページの「ぼたんに唐獅子」の解説に、「獅子に牡丹を配した図柄。配合・取り合わせのよいもののたとえ。「ぼたんなべ」の項目あり。「馬の桜肉に対して、イノシシを牡丹という。近世に流行した取り合わせの「獅子に牡丹」の「しし」を「猪(しし)」にとりなして、「牡丹」を猪肉の異名とした。1996)p31「いのししにく」の項目に、「牡丹と呼ぶのは「牡丹に唐獅子」から洒落たもので、ウマ肉を桜というのと同じである。例えられた名称だが、肉が紫紅色でボタンの花に似ていることから、この名がついたらしい。2006)p243「猪肉は脂身がちぢれて牡丹の花のように見えるところから「牡丹」とも呼ばれた。1992)p277「「ぼたん」という名の由来は、いのししの肉を煮こむと脂身がちぢれて、牡丹の花のようになるという説、また、いのししの肉を大皿に並べると、鮮やかな肉のいろどりが、牡丹の花のようだからという説がある。「イノシシ」項目内、料理の箇所に「牡丹と呼ぶのは、鹿を紅葉というのと同様、それが〈獅子〉の縁語であるところからの転用である。自館目録をNDC分類〈383.8〉で検索する。1993)p138に「猪の肉は、「牡丹に唐獅子、竹に虎」という文句にちなんで牡丹とし、鹿の肉は、「奥山に紅葉踏み分け鳴く鹿の声聞く時ぞ秋は悲しき」(『古今和歌集』)という古歌からとって紅葉と呼んだ。1998)p168に「鹿の肉は「紅葉」、猪の肉は「牡丹」と、花札のデザインから愛称されていた。1983)p135に「「牡丹に唐獅子」と云われるので牡丹は猪の異称。1981)p14に「肉を〈しし〉と読み、猪肉は、〈牡丹に唐獅子、竹に虎〉の文句にちなんで〈牡丹〉、鹿肉は〈奥山に紅葉踏み分け鳴く鹿の声聞くぞ秋はかなしき〉の古歌から〈紅葉〉と呼んだ。2002)p118「牡丹と紅葉」に「牡丹は猪、紅葉は鹿の肉。二種類の鍋を食べさせていた見世で、牡丹と紅葉の行燈はかなり諸所にあったらしい。1996)p26-27「穢れ意識と肉食」に「このように、人びとは、ときに「薬喰い」と称して牛などの肉を食べたり、猪を「牡丹」、馬を「桜」などと言い換えて食べていた。穢れ意識と現実のつじつまをあわせて、肉を食べていたといえる。朝日新聞社)を〈牡丹〉で検索する。「デジタル大辞泉」(小学館)によると、4番目の解説に「《獅子(しし)に牡丹」の「獅子」を「猪(しし)」にとりなしていう》イノシシの肉。2010)によると、「いのししの肉。◇肉食が禁じられていた近世の隠語。「獅子に牡丹」の獅子をいのししに置き換えたもの。「ぼたん肉」ともいう。