台風がやたらめったら来るこの秋、千葉県民は15号のダメージにさらに追い打ちがかかり、「まったくしょーもない年だ」とみんなどうも気がのりません。河川の大氾濫や土砂崩れなどで亡くなった方もいる事を思うと、命があって家屋が無事なだけ良かった、と思うのは、多分、日本人の特質なんでしょうね。台風19号が去り、ドタバタしながら「田んぼと畑の耕育教室」がやって参りました先月は台風15号の翌週が教室。今月は19号の翌週が教室。何だかんだで盛り沢山の教室でした今月の「食と命の教室」がやってまいりました高柳さんは、ちょうど前日に稲刈りが終わったので、気がホッと抜けている日。土8月の「食と命の教室」あっという間に8月も残りわずかです。この1週間ほどは猛暑というより蒸し暑い日々になりました。日ハードな2日間「田んぼと畑の耕育教室」この(土)(日)は子ども連れの家族向けの「田んぼと畑の耕育教室」。6月は1年で最もプログラムが充実しているのですが、梅雨の時期でもあり、なかなか天気を読むのが難しい月です。「食と命の教室」マムシの焼酎漬けなど今日は「食と命の教室」の5月。予想に反して、みなさんたっぷりと田んぼを楽しんでいて、暖かい日より田んぼへの滞在時間が長かった気がします。今年度は大学生時代の友達同士が首都圏に就職した後、3年ぶりに会う機会となったり、50歳の女性が新しいダーリンにクリスマスプレゼントにしたり、女子大学生2人組が参加したりと、まあ色々なバリエーションの方々にお越し頂きました。早いもので、今年で7年目となるこの教室。「食と命の教室」も今年で7年目。過去6年間で色々な方がご参加頂きました。私が東京で疲れ果て、地元に戻ってくる際に興味を示したのが神崎町。金2019年最初の自然薯堀り1~2月は単発イベントのラッシュの月です。日曜日の味噌作り、月曜日の餅つきで体力を使い、火曜日は体力回復デーに充てていたのですが、急きょ、おかげさま農場の出荷メンバーがインフルエンザにかかってしまった、ということで、代理で、(火)(水)と出勤しました。私の冬の仕事の1つが「幻の天然自然薯堀り」。昨年は、テレビ局関係がやたら多かったのですが、今年はうってかわって、一般の方からの問い合わせが例年以上に多いのが特徴。「食と命の教室」稲わら納豆作り&しめ縄作り11月の最後の日曜日は今年最後の「食と命の教室」。Jump(ジャニーズの平成ジャンプの3人が来ました)・火曜サプライズ(ウエンツさん、西島秀俊さん、宮崎あおいちゃんが来ました)・NHK-BSの番組「クールジャパン」という番組の企画と4本が放映さたんですね。農村は秋になると、作業がぐっと減ります。収獲の秋の「田んぼと畑の耕育教室」(土)(日)と「田んぼと畑の耕育教室」。今月の「食と命の教室」は糀作り、小糸在来の枝豆など土曜日は今月の「食と命の教室」でした。10月は17日より前に開催されると「糀作り」をします。土曜日は「食と命の教室」。その後、月曜日はヘロヘロな体を休息に当てましたが、今はちょうど秋冬野菜の種まき時期。1日種を蒔くのが遅れると、収穫が1週間遅れる、という時期なんですね。「食と命の教室」で「鬼来迎」8月下旬となっても無茶苦茶暑い日が続きますが、「食と命の教室」を開催しました。暑い中、東京から来た人も「こっちはやっぱり涼しいですね」とまあ都会のアスファルトジャングルからすれば涼しいでしょうね。成田でも道路と草が生えているところじゃ、気温が違いますからね。この(土)(日)は「田んぼと畑の耕育教室」でした。土5月の「食と命の教室」5月もあっという間に過ぎ、もう少しで終わりですね。食と命の教室:野草摘み、心を開く4月の「食と命の教室」も満員御礼で、キャンセル待ちが出るほど。ところがドタキャンが3人あって、座席的にはちょうどよいぐらいの人数で開催が出来ました。今年2回目の「食と命の教室」。5回目の開催になります。おかげさま農場の代表で、私の師匠ある高柳さんを教室長に開催しているこの「食と命の教室」、今年で6年目を迎えることが出来ました。今年も素敵な寺田本家酒蔵見学でした♪1~2月は土日にきちんと休みが取れるのが1回もない、結構ハードな月です。いうか、農業のオンシーズンではないため、土日の単発イベントが目白押しなんですね。稲ワラ納豆作りなど今年もあっという間に12月。今日は今年度最後の「食と命の教室」でした。月テレビ続きの自然薯堀り私は冬のスポット仕事として「幻の天然自然薯堀り」という企画をやっています。「人生に一度は掘ってみませんか?」みたいなノリでやっているのですが、テレビ局の問い合わせもまあまああるのです。自然薯掘り:関西のノリとツッコミ月曜日、「真冬なみの寒さ」ということでしたが、本当に寒い日でした私は何をしていたかというと、今年3回目の自然薯堀りをしていました。食と命の教室:小糸在来の枝豆収穫などなど長雨続きの10月ですね。秋を満喫「食と命の教室」9月最後の土曜日は「食と命の教室」でした。今月の「食と命の教室」もひたすらスイカを食べ、夏野菜を収穫し、ヒマワリとゴマを見学する、という感じで過ごしましたが、午前は「田んぼの草切り」をやりました。夏休み特別企画!竹水鉄砲に流しそーめんに竹細工などなどお盆です。夏はいつも比較的のんびりしていて、暑さに負けないよう無理せず過ごしています。海から帰って来た翌日は「食と命の教室」でした。高柳さんとのご縁を結ぶ「食と命の教室」(土)は「食と命の教室」でした5月のGW明けからカラッカラの天気が続いていて、先週(金)に降った雨もすぐに乾くレベルでしたが、今週の(水)はようやく畑の深層部まで浸透するほどの雨が降って、農家のみなさんはようやく一息つけた感じです。子供連れのご家族向けに田んぼや畑やカエルや農村の自然を体いっぱい満喫するこの教室も今年で6年目。今年2回目の「食と命の教室」がやってまいりました今年はなぜかお申込みが多く、すでに満員御礼で席に余裕が無いほど。時代がより求めているのですかね~。日2016年度最後の「田んぼと畑の耕育教室」この土日、2016年度最後の「田んぼと畑の耕育教室」でした乳幼児連れの家族が思いっきり田舎・自然を体験できる場として始めたこの教室。5月は田植えに始まり、自分で田んぼでドロドロになりながら、自然と戯れる。自分で植えた苗からミニトマトが出てきて、それを獲って口にほうばる。稲刈りしたり、カエルを捕まえたり、穴を掘ったり、ザリガニを用水路で釣ったり、メダカを捕まえたり、餅をついたり、そばを打ったり。私が東京にいた頃にあこがれていたことが、全部詰まっている教室。子どもを思いっきり自然や田舎の中であそばせたい、という親御さんの気持ちを満たせるよう、そして子供が体いっぱいその場のものを吸い込めるよう、やって参りました。1~2月は味噌作りで、今年は5日間開催しました。味噌作りだけのリピーターも多いほど、美味しい味噌が出来るわけですが、これにて今年度も終了です。2012年から始めたこの教室ですから、5年目が終了となるわけですね。感慨深いものがあります毎年、参加人数が増え、今ではつねに満員御礼なわけですが、最初は東京の知り合いを中心に10家族ちょっとで初めていたころが懐かしいです根本さんとも色々ありましたが、今回も大豆が焦げるというトラブルもしかし運よく手が打てて、何とか無事乗り越えました。私はもともとビジネスの世界でセミナー運営などは人よりちょっと違った「場の雰囲気」を感じ、マネージメント出来る方だったと思いますが、この教室を続けて、「場をホールドする」というスキルも格段に上がったと思います。田畑や自然が先生で、その場をいかに整えておくか、入りやすくするか。あとは親子が自由に存分に楽しんでいただくだけ。安全管理と全体の流れを観ながら、みんながかなり自由に楽しくあそんできてもらいました。本当はきちんと体験させた方が良い、という人もいます。乳幼児にとっての体験というのは、大人の考える体験とは違います。1分も田んぼに入れなかった子が、秋になると「自分が育てたお米」といったり、翌年に「田んぼにまた入りたい」と言うんです。子どもは周りと同一化できるのです。大人とは違うんですよね。そんなことを私も学びながら、延べ何千人の親子が参加したことでしょう?そんな教室も今年度はコレで終了です。2017年度は、準備を整えて3月に入ったら募集を開始したいと思います。今年度のみなさま、ご参加有難うございました。新しい年度、新しい出会いを楽しみにしています最後に、根本さんが畑で来年度のジャガイモのための肥料撒きを始めました。糠、蕎麦がら、クズ米、クズ大豆を撒くのですが、それに群がる子供達。大人も触ってみたら「しっとりふわっ」としていてとても気持ちよかったです2016年度の終わりに日に、もう2017年度の準備が始まります。第1回「食と命の教室」やって参りました、2017年度、1回目の「食と命の教室」です毎年、色々な大人がまじめに楽しく学ぶこの寺子屋のような教室。今年は単発の方がとても多く、最後にはお申込みをお断りしたほどです年間にお申込み頂いた方からは「実は、2~3年前からホームページをチェックしていたんです」というお言葉も嬉しいですね~さて、例年通りまずは自己紹介から始まりましたが、今年のみなさんは、ものすごく熱い方がたくさんいました。マクロビ、あなたと健康などを学んでいる方が半数近くいて、また社会園芸を学んでいる大学3年生から74歳のおばあちゃんまで、まあ、本当に色々な方にご参加頂きました特に、参加された方々が専門的な仕事をされていて、とても熱い初回となりました。発達障害支援をしている方がいまして、「お弁当にナゲットとジャガリコを持たせてくるお母さんが『先生、子供を治して下さい』と言ってくるんです」と嘆いていました。その方は子供の食事を変えようと、有機農産物などで料理をしたものを食べさせることで改善がみられることがわかったそうです。してもコストもかかるので自分で有機農業を始めることを決意して、既に農業の学校に通っていて、来年には畑をどこかで借りて農業を始める、ということは決めている方でした。不妊やアトピーの治療をされている方は、「栄養学では限界もあり、またそもそもの精子・卵子が危機的状況で、そこから変えるためには、文化・食卓などの在り方から変えなければと思うようになった」ということで、参加されたそうです。専門家が行き詰まり、たどり着くところが「食べ物」であり「食卓」であるということに、私も大きな刺激を受けました「安全・安心」ということは第一義ですが、その先には、「食卓の在り方」、つまり、「食生活」を見直す必要があるということですよね。自己紹介で1時間ぐらいかかってしまいましたが、そのぐらい熱い教室、今年が楽しみですその後、いつものごとく里山の散歩です。今回は時間が押していたので、1,000年以上続く田んぼ地帯と100年ほど前に開墾された畑地帯の2つを見学するのですが、田んぼ地帯だけ見学しました。高柳さんの話では「我々みたいに地域に根差して生きて来た者には、日本中を歩いても、あぁ、ここは昔から人がすんでいたところだな、というのがわかるんです」と言います。山裾の水が沸くようなところは稲作が出来るので、昔から人はそういったところに住み着いてきた、ということです。逆に台地というか、山の上など、水の手が無いようなところに住宅地があると、「あぁ、ここ100年ぐらいで出来た場所だな」という判断がつくそうです。」とバクバク食べていました。」とびっくりしていました。午後は「夏野菜の種蒔き」です高柳家は、いつもこの時期にナスとミニトマトの種を蒔きます。いっても、ハウスが無いととても育てられませんので、素人の私たちは苗から買った方がいいですけどねで、まずは苗床作りをします。「ピートモス」という苔の化石のような保水性がある土をほぐします。次に鹿沼土という、栃木県鹿沼地域にある土を混ぜ合わせ、ほぐします。鹿沼土は昔から「保水性があるけど排水性もある土」といわれ、長く農業用の土として重宝されてきたんですよ。種はゴマのような小さなものなので、土を良くほぐし、混ぜ合わせます。次は、この混ぜた土を種蒔きポットに入れます。きれいに入れると、こんな仕上がりになります。種を蒔いてからだと水に流されちゃうからですね。さあ、いよいよ、ゴマより小さい種を蒔いていきます。指先で種の3倍ぐらいの穴をあけます。そこに1粒1粒種を蒔いていきます。1粒1粒蒔くのは大変なんですよ~ナスはゴマ粒ぐらいなので、撒いてあるかどうかわからないでしょ?こんな感じです。ミニトマトはさらに小さく、風が吹けば飛んでしまうほど種があるかどうかがわからない感じです最後に温床にのっけて、ビニールをかけて終了です。これで10日ちょっとで芽が出ます。夏に向けて少しずつですが育てていくんですね。包丁で収穫するなんて、普通の人はしたことがないですものね。」と言いながら、楽しくやっていましたさてさて、畑仕事が終わった後は、改めて最初の教室に戻り、今年1年でやりたいこと、プログラムや日程のすり合わせをしました。「堆肥ってどう作るんですか?」とか、「有機農業と自然農法ってどう違うんですか?」といった質問も活発に出ました。高柳さん、実は病み上がりでいまいち調子が出ていなかったのですが、参加者の熱に促されて、尻上がりに調子を上げてきて、いつも以上にお話もたっぷりでしたよ今年は熱い人が多く、とても楽しみな1年になりそうです。食べ物や病気が悪化していく中、それに比例して、こういった教室に関心を寄せる人が増えていっていると思います。高柳さんが存命な限りやっていこう、と語り合っているライフワークです。今年は参加人数が多いかもしれませんので、ご関心がある方は、単発でも結構ですので、お早めにお申込み下さいね。土曜日は「食と命の教室」の年に1度の同窓会でした。高柳さんとご縁が出来た方は、何かしら生き方に影響を受けます。1年を通じて語り合った仲間は、つながりが深くなります。1回しか参加していない方も、ここが好きで、高柳さんが好きになると、来たくなります。そんなご縁が出来た方々が、「教室後、どうなったか?」といった近況報告をしあうのが「同窓会」です。先月に最終回を迎えた2016年度のメンバーはもちろん、1回目の方も含め、みんなで集まり、みんなでご飯を作り、語り合いながら、高柳さんのお話も聞く。話は尽きないわけです実家のご両親が病気になったとか、自分の生きざまをこうしようと思います、とか、みんな、その後、色々あるわけです。世の中の人は「いろいろ」なことがある。それを普段の生活では見せない、語らないですよね。そんなことを、このメンバーなら語れる、ということで、色々話をしてくれます。話の内容もそうですが、そんなみんなと場を一緒に出来る。嬉しいですよね~遅い人は、仕事が終わった18時過ぎに来まして、最後は20時ぐらいまで。「食と命の教室」2016年度最終回!土曜日は、2016年度、最後の「食と命の教室」でした4年目となるこの教室も、これで最後。本来は11月で終了なのですが、昨年、9月が休校となったため、振替で1月にご要望があった「味噌作り」をすることになったのです。いつものメンバーに加え、過去参加された方など、小学生3人もあわせてにぎやかにスタートしましたまず、高柳さんがこの日のために仕込んでおいた糀をみんなで見学。糀と塩を混ぜる「塩切」という作業からスタートです。糀は発酵をさせるために必要ですし、甘みにもなります。一方で塩は雑菌の繁殖を抑え、塩味になります。高柳さんは「小糸在来」という超美味しい在来種の大豆を育てています。これを1晩、水に浸けてふやかしてから、3~4時間、釜でことこと煮ます。指でつぶれるぐらいになった豆を水切りして、先ほどの塩切した糀と混ぜ合わせていきます。高柳家の凄いところは、普通は塩切りした糀と大豆をむらなく混ぜあわせてからミンチにかけるところを、混ぜ合わせずに目分量でミンチにそれぞれ順番に投入していくところ塩切糀をひしゃくに山盛り1杯に対し、煮大豆を軽めの2杯投入する、という感じなんですね。農家さんによって、本当に味噌作りって、色々ありますね~さて、ミンチがあることで、昔は足踏みでつぶしていた味噌作りはとっても楽になっています投入した糀と大豆を一緒に混ぜて、棒で押し出していきます。すると、このように、にょろにょろと出てきます。大豆のゆで汁って、3~4時間も煮ると旨味成分・甘み成分が溶け出して、本当に優しい甘さで美味しいんですよ~さてさて、お昼ご飯を食べた後は、畑仕事です。いっても、この時期は収穫するぐらいしか仕事がありませんので、みんなで、畑に残った三浦大根の収獲です。74歳のおばあちゃんと小学1年生が一緒に収獲。良い光景ですね~大根畑のあちこちで、昨年作った菜種用の菜の花が咲いていました。ほろ苦くて美味しいんですよね大根を欲しいだけ、好きなだけ収穫し、各自10本ぐらい山分けした後は、今度はサニーレタスの収獲です。明日の出荷分も含め、包丁で切り収穫をし、袋詰めの仕方も高柳さんから指導が入ります。子供も含め、出荷用とお土産用の両方を詰めていきます。こんな体験も面白いですよね~畑作業が終わったあと、最後に、みんなから1年の振り返りを1人1人からしてもらい、高柳さんから、この1年の事を振り返りながら、自分が農業を志したころから今に至るまでのお話を頂きました。高柳さんが18歳の頃ですから、約50年前は農業など「汚れ仕事」は「下に見られる仕事だった」と言います。仲間が畑で仕事をしていると、そこを通り過ぎた親子が「ほら、ちゃんと勉強しないと、ああなっちゃうよ」という言葉が聞こえて来た、と言う話を聞いて「なんで、そんな言われ方をしなくてはいけないんだ?」と思ったそうです。高柳さんは頭も良かったので、地元では一番の進学校に中学時代の先生はみんな行くように説得してきたそうです。「農家になる」と高柳さんは決めていたので「余計なお世話だ」ということで断ると同時に、「子供の将来を考えるのが先生なのに、全く考えない。先生は間違っている」と思ったそうです。最初は近代農法を学び、その後、いろいろあって町長になり、30を過ぎた頃におかげさま農場を立ち上げました。50年の歴史の中で、2001年に有機JAS法が制定され、「ようやく市民権を得たな」と仲間と語り合ったようですが、それまで農薬を使わない農家は「かわっている・おかしなやつ」という目で見られてきたわけです。農家という生き方、仕事を通じ、地域に根差し、本来の人間の生き方は何か?を今でも考えて続けている生きた哲学、またそれを体現している生き方に、毎年この教室に参加された方々は共感をし、自分の人生を考えます。この教室に来る方は、何か問題意識を持ちながら、周りの人とはそういったことを語り合う人がほとんどいない世の中に疑問を持っています。いったことを学びたい、と思った時に、この教室を知って参加します。過去の参加者からの紹介で通う人も毎年います。みんな朗らかで、人としての魅力がたくさん詰まっている方々が参加します。農村の風景や高柳さんの存在で、みんな普段は出せていないところをオープンに出来るのかもしれません。そんな家族のようなみなさんとこれで最後というのは寂しくもありますが、何事も区切りがあるから、人は次のステップへ進めるものです。今回は最終回ということで、いつもはみんな解散しているのですが、飲んでお泊りする方もいて、私も久々のお泊り高柳さんは飲み過ぎて途中で寝てしまいましたが、また途中で起きて、夜中の1時ぐらいまでみんなで語り合いました。いった大人が率直に語り合える場は本当にいいな~と思います最後に、参加者の1人がこんな本を参加者に配ってくれました。今までとりまとめた写真をなんとまとめてくれたのです素敵なお昼ご飯や高柳さんのギター姿や、娘さんとの稲ワラ納豆作りの風景など感動ものです来年はこういったものを私が作ろうと思いました。2016年度は比較的こじんまりしていた分、いつも以上に親密に過ごせたと思います。みなさん、ありがとうございました。2017年度は2月18日からスタートです新年度は整体師や大学生、74歳のおばあちゃんから小学生も参加予定で、雑多な、そして個性豊かなみんなでまた新しい雰囲気の教室になるでしょうね。ご関心がある方は、ぜひ、1度参加してみてくださいね。して大地に根差した生き方を体現している高柳さんに大いに影響を受けると思いますよ。かけがえのない仲間も出来ると思います。午前の部は手違いがあって満席以上になったため、倉庫内に子ども達だらけで幼稚園状態でした初参加の方もいて「あまり味噌汁を飲まないので、自分で作って味噌が好きになってくれたら」というお母さんがいて、「あ~、すばらしいな~」と思いました確かに子供って、田植えの際にドロドロが嫌で泣いていて1分も田んぼに入っていなかったのに、秋の収獲の際には「○○が育てたお米なんだよ」と誇らしげになるんですから、面白いですよね~自分で作った味噌を食べれば、味はもちろん美味しいだけでなく、「自分の」という気持ちで本当に好きになるだろうし、そこからご飯や日本食好きになってもらえれば何よりです午後は、バッテリーが上がってこれなくなってしまった方などいて、合計6家族でそこそこ混んでいたのですが、午前の部を凄すぎたので、なんだか空いていると勘違いできたので、のんびり楽しくできましたまた、今回根本さんが1年物、2年物、3年物の3種類を用意してくれましたよく質問で出るんですが、味噌っていうのは梅干しと同じで、何年たっても食べれます。色もどんどん変わっていくし、風味も変わっていきますし、何より糀で発酵して出来たアルコールが飛んでしまうので、時間がたつと香りが無くなっていくんですね。5年目ぐらいになると、甜面醤のようになるので、炒め物のに使うと良いです。自然食品系の方は、4年目以上のものしか食べない、という人もいますけどね。ほら、見た目も全然違うでしょ?今回、一番印象に残ったのが、午後に参加したらお母さん。いつも仲良くしてもらっているお母さんですが、珍しく子供を連れず、一人で参加。そのママ友も一緒に参加していたので、2人でぺちゃくちゃ話しながら味噌作りをしている様子をみて「これが味噌作りの醍醐味の1つだな~」と思っていました味噌作りは1人でやると修行ですでもみんなが集まると、おしゃべりしながら楽しくできるのがいいんですよね特にこのお母さんは中学生から幼稚園までお子さんがいるので、いつも子供と一緒。1人は珍しかったので、「子供がいないから、たまにはこの後、お茶にでも一緒に行ったらどうですか?」と水を向けましたが、「いやいや」と言いつつも、味噌作りが終わった後も、2人は1時間以上立ち話をしていましたいつも子供のことや旦那のことが最優先の母の鏡のようなお母さん。話題も子供のことばかりでしたが、今日は1人で来たからこそママ友と1時間以上も立ち話が出来たわけで、とっても楽しそうでした子供はもちろんかわいいけど、子供のことを気にせずに、ひたすらママ友としゃべる時間は、特に子育て中のママさん達にとってはかけがえのない時間ですよね~。今年1回目のイベントは、味噌作り教室です~毎年恒例ですが、今日は年始明けということもあってか、胃腸が弱っている人も多いのでしょう、10家族のうち4家族がお休みとなるほど、キャンセルが多かったですまあ、子供連れのご家族向けなので、ドタキャンはあって当然なのですが、みなさん、早く治るといいですね~。味噌作りはいつも通りなのですが、今日は初回なので根本さんも同席してくれましたまず、大豆の説明。味噌は豆、糀、塩の3種類で出来るので、素材が良ければ美味しいのが出来るんです。学校給食用の釜で煮た豆をみながら、みんな「凄い」となっていましたこれをまずは人肌に冷まします。糀が40°Cより高いと動かない、死んでしまう、と言われているからです。一方で、塩と糀を混ぜる「塩切」というのも行います。塩はしょっぱい、糀は甘い、その2つがまんべんなく混ざらないとしょっぱさにむらができてしまうからですね。最後にこの2つを混ぜ合わせます。簡単ですが、体験ということで、子供たちにもたっぷりと頑張ってもらいました。スーパーで売っているものとは全く違う味噌。いうより、本来味噌は、こういった味のはずだったわけですよね。」ということになるからなんです。いうことで、味噌作りだけは回数を増やして、あと4日間開催します。丹波黒大豆の収獲に餅つき♪(土)(日)は今年最後の「田んぼと畑の耕育教室」でした1年を締めくくる教室は、高級食材の「丹波黒大豆」の収獲と「餅つき」です5月からスタートしたこの教室。田植えの時期は周りは一面の緑に覆われていました。それが秋には黄金色に染まり、稲刈り後は寂しい土色になり、12月になるとまるで寒々しい季節になります。風景はもとより、田畑に入って遊んでいたころとは違って、遊び相手のカエルや虫もほとんど見かけなくなります。そんな季節の移ろいを体験できるのも日本の良いところですし、普段の生活ではあまり感じない変化も、同じ場所に通い続けることで変化を感じるのですよね~。1日目は強風で、コンテナも倒れるほどそんな中、まずは丹波黒大豆の収獲ですカラっカラに乾いた丹波黒大豆ですが、子供たちは「枯れちゃったのをとるの?」という質問。確かに枯れるまで待ってから収穫するので、収穫時というより子供たちが言う「枯れちゃったの?」というのは正しい表現ですよねそんな枯れちゃった大豆を引っこ抜いて、鞘から1粒ずつ豆を取り出します。鞘の中には黒豆が5月にみんなで蒔いた種が大きく育ち、10月にはみんなが「むちゃくちゃ美味しかったです」と絶賛した「丹波黒大豆の枝豆」にそれが2ヶ月経つと、黄緑が薄紫色になり黒くなるから不思議ですよね~さて、みんなで黒豆を収穫した後は、早く終わった家族は縄跳びをしたり、餅の準備を見学したりと様々。色々なトッピングでひたすらお餅を食べましたでも、根本さんの商品で一番人気の「丹波黒大豆の黄な粉」はなんと年末の注文で在庫切れを起こし、黄な粉もちは食べれませんでした。残念そん中、一番おいしかったのがコレ玄米餅です。お米には玄米があるように、当然ですがもち米にも玄米があります。」といつの間にかさらに3つ、4つ食べていました餅を食べてお腹いっぱいになり、少し遊んだ後は、今回は燻炭器という道具をつかって、もみ殻を焼いて焼き芋をしましたところが1日目は強風のためなかなか火がつかず、仕方なく横にあった穴で焚火をし、時間がない人はこちらで焼いてもらいました。木材の熾火もなかなかの具合で焼けましたよ、良かった~。紅はるかを炭火で焼くと、もうトロットロで甘くてたまりませんよね~お芋を食べた後はフリータイムいつものお友達もみんなで楽しくあそんで帰っていきました。5月はまだ歩けなかった子が、12月には歩けていたり、「ずいぶん大きくなったね~」なんて子がたくさん出てきます。小さな子にとっては、まだ短い人生ですから、半年もすれば大きくなるのは当たり前ですねそんな子供たちが小さいうちに田畑や自然や異年齢の子供たち、家族たちと囲まれながら自由に遊べるこの教室、毎年毎年たくさんの方からお申込みを頂き、楽しい時間を過ごさせて頂いています。今年も大きなけががなく、無事に終了できたことを幸せに思います新年は最後の教室で「味噌作り」を行います。この教室はリピーターが多いのですが、最も多いのは味噌作り。それほど美味しいからなんですよね~。いうことで、来年も是非、みんなで楽しく育っていきたいと思います。あっ、味噌作りをしたい方は、ホームページからお申込み下さい。今年最後の「食と命の教室」。今回は、みんなが楽しみにしていた「稲わら納豆作り」です一番人気といっても過言ではないこの「稲わら納豆作り」ですが、昔の人は、何でもわらで作っていた、ということが体感できます。縄をゆったり、野菜を入れる容器、むしろ、かすを集めて布に入れてわら布団、などなど。プラスティック製品が出てくる前は、色々なものがわらで作られていたんですよね~で、稲わら納豆、といいますが、用意するのは「大豆」と「稲わら」だけなんですね。わらには色々な菌がくっついているのですが、とくに人間が「納豆菌」と呼んでいる菌が強いのです。ここに栄養豊富なたんぱく質の塊の煮大豆を入れて保温するだけで、納豆菌が一気に繁殖して、納豆になってしまうんですね~。いうことで、大事なのは稲わらで煮た大豆を入れる容器の「つと」というものを作る作業なのです。高柳さんのところでは「つとっこ」という呼び方をしていました。その「つとっこ」を作ります。高柳家の無農薬の稲わらがこれ。高柳さんのお手製ですこれには枯れ葉の部分もついているので、出来るだけ茎の部分だけにするよう、葉っぱを落とす作業をします。歯がついていて、この間にわらを通してこいでいく作業を「すぐる」といいます。わらをすぐることで、余計な部分が落ちていくんですね。わらすぐりの作業はこんな感じです。ぼこ余計な部分が落ちていきます。そのわらを使って、みんなで編んでいきます。初参加の方ばかりなので、みんな真剣そのもの。その後、1つ1つ丁寧に編んで納豆の入れ物を作るのですが、男性は大雑把、女性は1つ1つ丁寧に作る傾向があり、仕上がりがまるで違いましたこれが、ある女性の参加者の編んでいるもの。きれいでしょ?やはり性格がでるものですねこれをまとめるとこうなります。さあ、これでつと作りはほぼ完成です。ここに煮た大豆を入れていきます。高柳家の小糸在来という大豆は、有機農業の世界では有名な美味しい大豆で、煮豆のままで十分美味しいんですよこれを先ほど出来上がったつとに入れていきます。入れたら、中に仲人さんと呼ばれるワラを1本入れて、結んで出来上がりです。これを紙袋と毛布で包んで、最初は電気カーペットなどで熱を与えて2~3日経つと納豆の出来上がりですこれが上手に納豆に出来ると本当に美味しいんですが、なかなか保管が難しいんですよね~。稲わら納豆作りが思ったより時間がかかり、遅めの昼食。いつも通り、お母さんの美味しい手料理でお腹いっぱいですさて、昼食後は恒例の三浦大根の収獲です青首大根と違って、がっしり根を張っている三浦大根。上手に抜かないと腰をやられてしまうので、高柳さんのように腰を入れて、真上から抜かないといけません。これも上手下手がありまして、本当に農作業というのは体で覚えるものなんだと実感します持ち帰れるだけ三浦大根を抜いた後、いつもの座談会タイム。今回は、参加者の一人が最近みた「いきたひ」という「看取り」の映画を観て感銘を受けていて、「親の介護や看取り」の話などで、私も久々に親父のことを思い出しました。高柳さん達、農村に暮らす60代の方々は、「親を看取る」のは当たり前でした。日常的に「うちのじいさんもそろそろだな。お前のとこはどうだ?」とか「俺ももういつ逝ってもおかしくないぞ(笑)」といった「死」についての言葉が何気ない会話でも出てきます。確かに、同級生が地域に20~30人いて、その親がちょうど死んでいく時期なので、お葬式も毎月ありますし、市街地に住み、故郷というものがあまりない私のような立場からみれば、「生と死」というのはとても日常なんですね。特別なものではない、そういった生活に触れることが出来て、私も少しずつ「死」というのは当たり前のものだという気がしてきました。一方で、「いきたひ」という映画の事を教えてもらって初めて知ったのですが「看取り士」という仕事があるそうです。「最後をどう迎えたいか?」を家族も含めて話し合い、付き添う専門家。医者だけではそこまでケアーが出来ません。確かに葬儀屋が全盛の時代ですが、都市部住民にとっては、日常ではない死については「看取り士」というのはとても貴重な存在なのだろうな~と思いました。その他、高柳さんの家から車で10分ぐらいのところに住む参加者の女性のお話が印象的でした。「私たちは、離婚なんて考えられなかった。結婚したら、もうそれで家に入るもので、仕方ないというか、それ以上はなかった。出ていくにも家がないしお金もないし。親を面倒みたりするのは当たり前。自分の姉が病気になって、娘たちが看病をしないで施設に入れるというのを聞いてびっくりした。今の職場もまじめに仕事をする人はほとんどいない。朝少し早く来て掃除をして、それから仕事を始めるのが当たり前だという教育を受けてきたのに、今はそうじゃないのよね。聞けば聞くほど「ごもっとも。いやいやあなたがまともなのですよ」と言いたくなるほど。ない人は、よほど教育を受けていないのか、と思いきや、今はそれが当たり前になってしまっているんですものね。高柳さん曰く「モンスターペアレンツというのが出てきたのが20~30年前。それが親になって育てられた子供が、親になって子供を産んでいるのだから。いった子が育つかもうわからないよね」と。私の周りにはそんな変な人はいないのですが、有機農業が好きなというか、ちょっと前の暮らし方を今もちゃんとやろうよ、という意識をしている人たちは、世の中では少ないのでしょうが、私の周りには多いので、それほど世の中には変なのかな~と思ってしまいます。そんなメンバーと親世代の介護や見送り方といったディープな話も含め、普段の生活ではなかなか語る相手がいないことを、ざっくばらんに沢山語り合いました。井戸端会議というか寺子屋というか、そんな雰囲気が私もとっても楽しいです。今年度はこれでいったん終了。新年度は2月18日(土)からスタートです食べ物のこと、農村の暮らしぶり、色々なことをざっくばらんに語り合える仲間、毎月楽しみな通う場所を作れる場所が、この「食と命の教室」です。ご関心がある方は、ぜひ、お越し下さいね来年度は少し参加費も下げお得にしました毎月、まじめに楽しく語り合い学びあえる場と仲間は、とっても貴重な1年になると思いますよ。」といった親御さんのニーズが勝ることもある回なのです何故かといえば、それは根本さんの蕎麦がむちゃくちゃ美味しいからです何故か?それは、素材が違うからなのですね~。石臼で挽くので、まさに「挽き立て」なんですね~。「挽きぐるみ」といって、蕎麦の皮も少し一緒に挽きますので、緑色の薄皮も入りますし、風味、香りが抜群なのです更科といって、お米でいえば大吟醸のお酒を造るときに周りを削って芯の部分だけをあつめた粉をつかった蕎麦が好きな方もいるそうなのですが、やはり、私は緑色の薄皮の部分が入った、薫り高い蕎麦の方が圧倒的に美味しいと思うのです。」と思ったことは無かったんですね。「ここは美味しいよ」というところに連れて行ってもらったことも何回かありますが、「まあ、普通に美味しい」と思うほどでした。」と全く次元が違う美味しさを知ったのでした。いうことで、今回の教室は私も楽しみ朝、まずは根本さんから蕎麦の説明。蕎麦殻に包まれた状態の蕎麦を見たことがある人はあまりいないので、蕎麦がどのように収穫されて、どう皮がはがれていき、最後に粉になるかを丁寧にご説明頂き、みんな「へ~」という反応。根本さんが準備をしている間に、まずは畑に移動して落花生の収獲です。金曜日に雨がザーザー降ったので、もう畑はぐちゃぐちゃですそんな中、みなさん泥の中から落花生をたっくさん掘り出してくれました。落花生を収穫するのは本当は10月なのですが、教室の都合上、今月収穫しているので、もう芽が出ている落花生も去年は大不作で、プロの世界でも落花生の種代が倍に跳ね上がるという現象が起きたほとですが、今年は逆に大豊作むっちゃくちゃとれましたさて、泥を落とし、手を洗い、ついに蕎麦打ちの時間です初めての親子もいますが、細かなことより大きく何をしなくてはいけないかを、1つ1つ丁寧に力を合わせてやってもらいます。根本さんも1つ1つ説明していき、みんなもきちんと聞いています。ちなみに、これはうちの子が打った蕎麦。うちの子も毎年連れてきているので、かれこれ6年目になるのでしょうか?小学4年生で蕎麦打ち歴6年目って、結構すごいかも。いうことで、打つのはだいぶ上手で、切るときも1本1本丁寧に相当時間をかけて切ったので、多少太いですが、全体的に見事なバランスでした。味も美味しかったですよ一方、こっちが根本さんが打った蕎麦。打つのもそうなんですが、どうやったらこんなに細く切れるのか?まさに職人技です。びっくりするほど美味しかったですちなみに、蕎麦を茹でた後の蕎麦湯も美味しかったのですが、教室終了後、鍋を洗おうと思ったら、なんと湯葉のような膜が出来ていました。みんなで食べてみましたが、味は無く、確かに蕎麦の香りと味わいがあるものの、美味しいというより、微妙な感じでしたでも、「そば湯葉」みたいな名前にしたら、高級料亭ではうけるかも?そんな感じで、今回も無事、楽しく終わった教室。来月は今年最後の教室で、高級食材の「丹波黒大豆」の収獲、と「餅つき」です杵と臼で餅をつく風景もなかなか見かけなくなったので、楽しみにしている親子もいっぱいいます。日でした毎年この日を待ち望んでいる方も多く、もう早い人では2月から申し込んでいる人がいるほどそれほどこの世界では寺田さんはみんな知っている超有名酒蔵で、かといって酒蔵見学は縁ある方しかできないので、みなさん、本当に待ちに待った日なのです朝の打ち合わせで当主の優さんから「看板の文字、書いて下さいよ」と言われたのですが、私は文字が下手くそということで、成田の古民家カフェで働いている参加者のお知り合いに書いてもらいました。素敵ですさて、酒蔵見学会ですが、まずは井戸の水の説明から。昔から井戸水を使っているそうですが、枯れたことは無いそうです。理由は裏の神崎神社が鎮守の森を抱えているからなんですね~。その後、最大1トン蒸せる釜のお話、糀を作る糀室の見学、酒母作りのお話と味見、そしてお酒をつくるタンクの見学と1時間半ぐらいに渡って色々な質問も出ながら、寺田さんの酒作りをみなさん楽しく学んでいました。最大の特徴は昔ながらの作り方ですね。無農薬のお米を蒸して、糀を作った後、お米とすりおろし、部屋にある自然の乳酸菌が降りるのを待って作るやり方です。野菜を塩もみすれば、日付が経つとどの家庭でも酸っぱくなるのは、その辺に漂っている乳酸菌が入ってくるから。それと同じことなのですね。今年は酒母を冷蔵庫で作っていて、「最近温暖化の影響か、11月でも気温が高い日があるんです」という説明でした。お酒作りにも温暖化は影響しているんですね。その他、色々なお話をたっくさんお聞かせいただき、みんな「じ~ん」となっていましたお酒の味はもちろん、その造り方、考え方、生き方まで奥深い寺田さんのお話はみなさんの心に温かくじんわりと深いところまで染み入っていました。酒蔵の独特の雰囲気や温感を感じたり、深呼吸をして香りなどを思いっきり身体で味わっている人もいました。この見学会で人生がかわるきっかけをつかんだ人もいて、今年も何かしら大きな影響を受けた方がいると思います。)本当に素敵な時間を過ごせて主催者ながら、楽しかったです。来年の11月に開催する予定ですが、あっという間に満席になるのが通例です。ご関心がある方は、早めにお問い合わせ、お申込み下さいね。電車組は車組より早く到着したため、高柳さんが「おう、まずは枝豆でもとってくれ」と枝豆の収獲です枝豆は夏のもの、と思っている方も多いですが、本来、12月に収穫する大豆を青いうちに早どりするので、10月半ばが「枝豆の旬」なんですね。夏のものは品種改良された夏大豆ともいわれるもので、いわゆる「早生」なので、やはり本来の今の時期のものの方が美味しいのですしかも、高柳さんが作っているのは、小糸在来という在来種で、知っている人は知っていますが、やっぱり一般に流通している大豆より、格別に美味しいんですね~今年の大豆は絶好調で、まあみてください、これ全部枝豆です。女性3人集まって、ワイワイガヤガヤと枝豆むしりです。とった枝豆はそのまま茹で場に直行さてさて、皆さん集まってきたので、糀作りの開始です。糀はお米を蒸して作ります。今回はお米を1斗5升分やります。1合の10倍が1升、1升の10倍が1斗です。1升は1,8リットルの瓶ですね。お米だと1,5kgぐらい入ります。すごい量を一回で作るんですね~さて、まずは蒸し米を作ります。水に浸した大量のお米をせいろに入れていきます。平らに均一にしてポイントは、最後に蒸気の通り道を作ってあげることですね。蒸している間に、火にくべる薪をさらに作ります。高柳さんが斧をふるっている姿、恰好いいですね~。みんな「やりたそう~」な目をしていたので、1人1本、薪を割ってもらいましたみんな初めてなので、観ていて危なっかしいのですが、だんだん慣れてきて、最後には上手に割れるようになりましたよこれは薪材の1つで、高柳さんが「これはシロアリに食われたやつだよ」と教えてくれました。「シロアリは湿っている木に来るんだ。乾燥している木にはこない。今の家は床下が低いでしょ」さて、米を蒸している間に、朝のご挨拶。朝採れたて、もぎたての枝豆をゆでたてのままパクパクもぐもぐ。」と感嘆の声をあげて食べていましたさて、お米も蒸しあがったので、糀作りです。広げ、その上に布を敷き、アツアツの蒸し米を広げて温度を人肌まで下げます。ここでご飯の塊を出来るだけ米粒1つ1つにバラバラにすることで、あとで糀が全体にまわりやすくなります。最初は熱いのですが、だんだん冷めてくると手で触っても大丈夫になってきます。蒸し米なので、炊いたものに比べてちょっと固め。芯に熱が通ればOKな感じですね。次は糀をまぶしていきます。糀は今野商店という秋田の種糀屋さんの糀だそうです。「昔は村の雑貨店とかどこでも売っていたんだよ。最近は誰も買わないからなくなっちゃった。全国で種麹を作っているところはもう10か所も無いんだよ。大阪から取り寄せたこともあったけど、この地域には合わなかったな~。いうことで、今は秋田の糀屋さんのを取り寄せてつかってるんだよ」とのこと。種麹をきちんと測ったあと、先ほどの蒸したお米の一部と混ぜ合わせます。それを、残った全体の蒸し米にまぶしていいます。さあ、全体のお米に均一にまざるように混ぜましょう。全体が混ざったら、保温します。真ん中に集めて山をつくります。サンドイッチして更に包み込みます。その上にさらにむしろを2枚重ねて、これで保温して1日後、に表面に糀がまわったら、広げてバラバラにしてまた保温し、3日目に完成です。糀作りを終えて、「糀って、きちんとした設備じゃないと出来ないと思っていましたけど、自分用であれば何だか作れる気がしました。」と、昔ながらの糀作りの現場を体験し、酒蔵などで職人が糀菌を振っているのとは違うやり方を学べて、とてもみなさん感動と納得をしていましたさて、午前の仕事が終えて、お昼タイム。」という高柳さんの呼びかけで、おかずと共にあんころ餅、黄な粉餅、雑煮とお餅がたっぷり出てきました。お腹いっぱい食べましたよさて、ほっと休憩を終えた後、午後は畑で菜種の種まきです。高柳さんは油を自給していて、菜種油を搾るために、この時期に菜種を蒔きます。例年より少し種まき時期が遅いようですが、今回の教室に合わせて蒔くことに。高柳さんと共同で菜種をやっている農家さん3人も交えて、種まき。種まきはシーダーという機械に入れてまきます。手蒔きではとてもやりきれない広さを蒔くからです。歩きながら蒔くには、コツや経験が必要なんですよ~。一仕事してからは、恒例のお茶タイム。お母さんが、りんごと高柳家の甘柿、そしてサツマイモのスティック揚げを作ってくれましたサツマイモのスティックはとってもおいしくて、みんな手が止まらない高柳さん「うちの油で揚げたものだよ。菜種より軽いから、ひまわり油で揚げたものだな」また、お話はこの時期に行われる神事のお話。7つの神様を祀っています。10月17日に、甘酒をお供えするのが毎年の神事です。」と希望して出てきたのがこれ。高柳さんは「もう、出来損ないだぞ。大須賀郷」も出てきて、飲める人はほろ酔いに。今回は、糀作りと言うもの自体が魅力的だったのですが、新しい人も参加して、とても充実した内容になりました特に私が印象的だったのが、新宿住まいの銀座で働く奥様。お子様が1人いるそうですが、「子供が生まれて、勉強は本人に頑張ってもらうしかないけど、体は食べ物で作られるのだから親の責任。思ってそれまではむちゃくちゃだったのが、食べ物に気をつけるようになったんです。東京ではどうしても今日のようなことが出来ないんです。自分が50、60まで東京で働くイメージはとても持てないし、今日参加して、何だか大きく言えば人生が変わるきっかけとなったというか、じんわり感じることがありました」というお言葉をもらいました。色々な人が色々なご縁でここにやってきて、何か自分の中にある声に耳を傾ける、そんなきっかけになるんですよね。いった出会いとなる場になっているのが、この教室を運営していてよかったな~という思いにつながります。それもこれも、高柳さんがいてくれるおかげです、ありがたいですね~さて、次回は、最も人気の「稲ワラ納豆作り」です。日程は11月26日(土)です。宜しければおこしやす~。栗拾いや様々なお話し9月は長雨続き。稲は傾き、早場米のところは台風が通り過ぎた直後に刈り取りを出来たのですが、通常のコシヒカリなどは、9月に入ってから刈り取るのが適期で、その間、台風が立て続けに発生しました。8月は毎年お盆や夏休みと重なるので参加人数はいつもより少なめ。田んぼにジャガイモにミニトマトに先週(土)(日)の「田んぼと畑の耕育教室」に続き、この(土)(日)と教室続きで、体力の限界に挑戦中ですさて、今日は「食と命の教室」。ザリガニ釣りなど最近、休む暇もなく、また暑さで畑の草もいつも以上にペースが早くてヒーヒーしていますさて、先月から始まった今年度の「田んぼと畑の耕育教室」ですが、今月はザリガニ釣りなど盛りだくさんの内容です毎年参加者数が増え、毎年定員オーバーですが、今年は年間会員さんだけで定員オーバー状態で、単発の方のお申し込みが受付できないレベルまでなって参りました。食と命の教室:田んぼにヒマワリ・ゴマ種蒔きなど5月の最後の日曜日は「食と命の教室」でした。実は、高柳さんのお父さん(御年90歳)がこの1週間で歩けなくなり、急きょ、お世話をすることになり、ドタバタしながらなので、午前中は、私が中心で開催しました。そのため、私も作業をして写真を撮れませんでしたが、まずは先月みんなで枝豆やトウモロコシを作ることになった畑の草取り。私が農村コーディネーターとなり最初に始めたこの教室も、今年で5年目。食と命の教室:春の野草摘み暖冬から気温は高いけど日照不足の4月ですね。今年第2回目の「食と命の教室」。味噌作り♪この(土)(日)と、今年度最後の「田んぼと畑の耕育教室」を開催しました。今の時期は「味噌作り教室」なのですが、この2日間、いろいろ感慨深かったです。「食と命の教室」の同窓会でした今年で4年目に入る「食と命の教室」。成田の有機農業農家で代表的な存在の「おかげさま農場」の高柳さんと共に、大地を耕し、美味しいご飯を食べ、食べもののこと、海外と日本の文化の違い、生き方、暮らし方を一緒に学びます。味噌作り教室(土)(日)は午前の部・午後の部のWヘッダーで「味噌作り教室」を開催しました。冬のお仕事1~2月は週末のイベントで何とか食っていく時期です。「食と命の教室」では、毎月、農作業や糀作りや稲ワラ納豆作りなど、その都度、参加者の希望をくみながら農村の営みを体験します。「田んぼと畑の耕育教室」を(土)(日)で開催しました何年も通っている子供達は、もはや田畑には関心が無く、いつもの空き地スペースで勝手に遊んでいます。稲ワラ納豆作り&大根抜き今年最後の「食と命の教室」。2月~11月まで10カ月にわたってやってきましたが、対に最終回です。子どもが続けて風邪を引き、母がちょこっと入院するなどで、ドタバタしながら迎えた11月の「田んぼと畑の耕育教室」。&当主のお話会」でした。遠くは福岡からお越しになられた方もいましたが、寺田本家の酒蔵の雰囲気や微生物に包まれながら当主の優さんのお話を聞かれ、みなさん、とても柔らかくなった感じで心から楽しんでいる様子でした。伝統文化、稲ワラ納豆、ニンジン間引きなど10月最終日は「食と命の教室」です。10月は神嘗祭の月で、高柳さんのところは、毎年10月17日に神嘗祭を行い、かみさまに甘酒をお供えします。これは、五穀豊穣のお礼で、11月23日は新嘗祭があります。盛りだくさん収穫祭!(土)(日)は「田んぼと畑の耕育教室」でした。ひまわりの脱穀、唐箕がけこの(土)(日)の「田んぼと畑の耕育教室」を開催後、後片付けを夕暮れまでやって、体はクタクタ久しぶりに疲労困憊で、気持ち悪くなるほどではなかったのですが、体の疲れが抜けないほど。(月)は唯一の休日だったので、午前中に家族でお墓参り、午後は子どもと自転車の練習につきあってあげてから、今日の教室の資料作成。稲刈り、頑張りました!(土)(日)は「田んぼと畑の耕育教室」でした。夏休み真っ只中の「田んぼと畑の耕育教室」。今月は田んぼやプールなどでのんびり楽しく過ごす月です朝から、ご飯の仕込みに精を出す根本さん。土曜日は、「食と命の教室」でした天気予報では、最高気温33°Cぐらいと猛暑日このぐらい暑いと、みんなでのんびりやろうという気にもなります。高柳家では、今の時期は、常時、小玉スイカが冷蔵庫にあって、「まあ、スイカを食べながらやろう。