ラジオ取材あります降って湧いたような話で、前山のお遍路交流サロンにたまたま西日本放送の方が来られたのがきっかけとなってラジオ取材を受けることになりました。お遍路交流サロンの木村館長、ありがとうございました。素直に嬉しいなぁ!NPO法人・お遍路とおもてなしのネットワーク事務局長の松岡さんにこの件で電話を入れたら、飯田お遍路ステーションで偶然松岡さんと行き会った青年がたっての希望であった香川での料理修行の受け入れ先が見つかったそうだ。”真里(まり)”へ就職することになったのだとか。人間の出会うタイミングとは、自分では計れないもの。無関係にさえ思える自分が何らかの形で力を及ぼすことでこんなことが起きるんだなと。目に見えない大きなものがグルリと動いている実感がしてきた。仕込み4キロ熟成をほとんど取らずに晩御飯用に至急、麺にしてナス肉つけ麺にする。麺は三徳包丁で手切りして、2mm~3mm幅のバラバラ麺線。汁の絡みが良くなるように、中華麺よろしく手もみして縮れを出す。つけ汁は、以下のレシピ。40ccごま、海苔、天カス適宜スジ肉は肉の赤身の多いところをチョイスして、炒めて10分ほど煮込んだだけ。スジの多いパックだと硬くてなんちゃならんかも。感じとしては、すき焼きの煮汁を薄めて食べている感じで、濃厚な風味。ボリューム感はかなりある。考え方として、圧力鍋などで牛スジをトロトロに甘辛く煮込んだものをストックしておいて、つけ汁を温めるときに馴染ませるような形でも良いのでは。豚バラ、牛バラが簡単に旨味が出るものの、カロリーが高いので脂肪が少ない、スジ肉の部位を美味しく食べてもらえるように下ごしらえに時間をかけることで材料コストがかからない割に付加価値が上がり、女性が喜んでくれるような気がするが、どうなんやろか?なんと言っても、キラーワードは「コラーゲン」。色味的にはちょっと緑と白がほしい。できたら、アクセント的に赤も。17:39最新のコメントたまさん、こんにちわ。メッセージを入力してください。