厳選したコーヒー豆を自家焙煎。徳島から最新情報をお知らせします。コーヒーチームリーダーの三木和彦氏を講師にお迎えし、LABO第二回目のコーヒーセミナーが開催されました。たくさんの方のご参加どうもありがとうございました!インドネシアを最もよく知る商社マン、人呼んで【マンデリンマン】。心底マンデリンに惚れ込んでいる様子が伺えました。壁には見慣れないインドネシアの地図とスマトラの地図が貼られ、LABOの雰囲気がいつもより少しエキゾチックに感じられました。「関空をお昼に出ると、シンガポール経由で夜ご飯には間に合う時間に付くよ。」と教えて下さいました。作り方や独特の流通経路など、多方面からお話を伺うことができました。【複雑】とされるマンデリンの味わいを三木さんが【人間的】と表現されたことです。様々な必然と偶然が複雑に絡まり合ってあの神秘的な味わいになるのだと思うと、もっともっとマンデリンの事を知りたくなるのでした。三木さんが一番好きな風景だという【ハンドピック】の仕事風景を集めたスライドショーを見せていただきました。集中して黙々と豆を選別していく。単調だけれど、単調だからこそその手作業の美しさに魅入られるのも納得です。「集荷業者は個々の農家での乾燥度合いで買い付けの値段を変えますか?」などの専門的な質問にも1つ一つ丁寧に答えて下さいました。一度スマトラに行ってみたい!と目を輝かせる方、マンデリンがもっと好きになったと嬉しそうに話す方、たくさんの笑顔に触れ、とても幸せなセミナーとなりました。刊行記念トークイベントを開催します。付)●定員30名:乗り合わせでお越しいただけると助かります。SINONOME』さんまでメールにてお申込みください。まで(★部分を半角の@に変えて送信してください)。(1)件名に「いま何故民藝か」申し込みと明記下さい。SINONOME』さんまでお願いします。LABO5月セミナーのおしらせ【5/14追記】セミナーのご予約が満席になりました!たくさんのお申し込みをありがとうございました。当日お会いできることを楽しみにしております。-----------------------------------【「マンデリンMan」と言われる男、インドネシアを最も知る商社マン、そして観えてくるコーヒーの世界】マンデリンがインドネシアのコーヒーだというのを、知らないお客様って意外と多い。「スマトラ・マンデリン」というコーヒーネームはコーヒー好きの方のほとんどが知っています。「スマトラ・マンデリン」の味の特徴を、コーヒー好きの方のほんとんどが表現できる。そんな昔ながらのコーヒー好きには、たまらない「スマトラ・マンデリン」とそのふるさとインドネシアについて、とことんお話を伺います。※カフェを経営されている方、これからカフェの開業をお考えの方、コーヒーが大好きな方、大歓迎です。移動せず、「Labo」にて懇親会を開催することといたしました。つきましては、参加費を変更しましたのでご確認ください。目的地:インドネシア冷凍食品営業には珍しくコーヒーの研修目的でインドネシアジャワ島&バリ島に。コーヒー味覚軸バランスがマンデリン寄りになっている可能性もあり。小林智也さんをお迎えし、LABO記念すべき第一回目のセミナーが開催されました!(前回はスタッフのためのセミナーでしたので)。たくさんの方のご参加ありがとうございました。マスターから【今、日本で一番カフェを知る男】の紹介を受け照れ笑いで登場の小林さん。目の前でお話頂けるなんて大変光栄なことです。カフェ視察で撮った写真のスライドショーや動画と共にその目で見、肌で感じ、舌で味わってきたからこそ話せる事。「一番感動したこのお店は次の視察で一番がっかりしたお店に変わった」なんてカフェ本には絶対載らない率直な意見、感想。各国のカフェ文化の違い、水質による味の違いや今、世界のカフェにおける日本の位置、役割。毎回視察に行くたびに考えが変わってきた事などたくさんのお話を聞かせていただきました。小林さんを通して、全国のカフェのオーナーさんバリスタさんの想いを知ることができたとても有意義な時間となりました。カブが一番心に強く響いたのは『シンプルな信念を持っている人は強い』という言葉です。カフェの世界だけでなくても同じ事が言えるのではないでしょうか。世界各国の膨大な数のカフェを巡り、たくさんの方とお話された小林さんが最終的にたどり着いた答えは【人】である。街並みやその地域に根差した店づくり、商品づくり、その人となりが1杯のコーヒーに現れるのだと締めくくられました。『おもてなし』の精神。シンプルかつ奥の深い言葉をいただきました。その後の小林さんを囲んでの食事会では人見知りな私はかなり緊張しながらの参加でしたが、この場でしか伺えないようなお話がたくさん飛び出して終始笑顔の絶えない楽しい会となりました。時間があっという間に過ぎてしまった今回のセミナー。次回からは懇親会の際に会場を移動せず、セミナー後にそのままLABOで懇親会をするスタイルに変更します!つきましては参加費を変更いたしましたのでご確認ください。お忙しい中素敵な時間をありがとうございました!セミナーに参加していただいた皆様もありがとうございました!動き始めた可能性未知数のLABO。LABOセミナー開催します【3/20追記】セミナーのご予約が満席になりました!たくさんのお申し込みをありがとうございました。当日お会いできることを楽しみにしております。-----------------------------------今、最も世界のカフェを知る男・小林智也氏を講師にお迎えし、セミナーを開催します。カフェ情報の宝庫です。※カフェを経営されている方、これからカフェの開業をお考えの方、コーヒーが大好きな方、大歓迎です。日々、全国のカフェを巡る。●満席になりましたのでお申し込みを締め切りました。※5月のセミナーは、5月26日(火)に開催予定です。【マンデリンManと言われる男、インドネシアを最も知る商社マン。観えてくるコーヒーの世界】です。