【1】ほたるいかは軟骨と目・口を取る。ほうれん草は色よく茹でる。玉ねぎは粗みじん切りにする。コンソメは砕いておく。【2】スパゲティーを茹でる。温めたフライパンにホタルイカと白ワインを入れて蒸し煮する。火から下ろし、ほたるいかと煮汁に分けておく。【4】キッチンペーパーでフライパンを軽く拭きとり、バターを入れて溶かす。玉ねぎを炒めてしんなりしたら、トマトの水煮缶とコンソメを入れて煮る。沸騰したらほたるいかの煮汁を入れる。再度沸騰したらスパゲティーとほうれん草を入れてからめる。最後にほたるいかを戻す(水分が足りない時はで茹で汁を足す)ゲランドの塩・ブラックペッパーで味を調える。皿にこんもりと盛り付ける。☆ほたるいかは必ず、軟骨・口・目を取っておきましょう食感が変わります。☆テフロン加工のフライパンが使いやすいです☆ほたるいかを戻した後は煮すぎないように注意する。☆ゲランドの塩はまろやかですがなければ、普通の塩でも結構です。