こちらの記事にも、ちらりと書きましたが今から約10年ほど前、ある事をきっかけに私の大好きなプージョランから本当のプージョランさんが作ったパンが消えてしまいました。本当に毎日のように伺っては舌を鍛えさせていただいたプージョランさんのパン。通い詰めていた頃の懐かしい写真が見つかりましたので思い出と共に掲載します。クリスマスの時期になると連日、大行列ができていたなぁ。寒い中、美味しいものの為には喜んで並ぶフランス人。私もまぎれて並びながら列の前後のフランスの方たちに美味しいもの情報を色々と教えていただいたなぁ。毎日が勉強、皆が先生。それは今も変わらないけれど・・・。いつも買っていた大好きなパンたち。私のマドレーヌは、プージョランさんのマドレーヌからインスピレーションを受けて完成したもの。使用しているお砂糖もしっとり感も・・違うのです。日本では粉の力強い味わいが、これ程には出ない・・。最高に美味しいと思える自分レシピを完成させました。毎朝のように、ここでパンを買ってそのままセーヌ川沿いをお散歩・・が日課。"エッフェル塔とプージョラン"の図とか撮ってみたり・・・。あやしい♪)その後、学校やスタージュに出かける毎日。このフルーツ・ケーキが驚くほど美味しかったのを今でも鮮明に覚えています。普通のパウンドケーキと、全く違うんだよな・・。こんな風に秘密基地のような工房でレストランに卸すためにお作りになられていたものの再オープンならず。現在は、ステファン・セッコーさんが「SECCO」との店名のもとレシピ共々、引継ぎ、製造&経営をされています。プージョランさんが作っていないとは分かっていながら、やっぱり、毎回、伺ってしまいます・・。このブリオッシュが美味しいの。仕上げにオレンジの花の水の香りを。焼きたての時間に遭遇できたら・・・もう、1日最高にハッピー。味は変わったかな・・と思うものの、やっぱり美味しいですよ。フィグがごろごろ入ったハードパン。フロマージュと相性抜群なのです。こんな、素朴なりんごのタルト。お願いすれば、1ピースにカットしてくれます。お砂糖の違いや、フランスと日本の加熱した際のリンゴの状態の違いがよく分かると思います。フランス菓子お勉強者は、ぜひ。ここのカヌレも美味しいの・・・でも、ちょっと味が変わった・・・かも。「ES」を始め、すばらしいレストランでは本当のプージョランさんのパンが頂ける所も多いので今後は、美味しいお食事と共にプージョランさんのパンを堪能することにしようと思っています。ご自身のお店、復活して欲しいなあ・・。「柏たなか」駅前にある究極菓子のお菓子教室主宰。オートクチュールガトーのネットショップ&家庭のキッチンで一流店の味を・・をコンセプトにとびきりのお菓子レッスンを主宰しています♪ご登録いただいた方へメールにてご案内させて頂いてます。Pâtissièr...画像一覧ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。