本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。高校を卒業してすぐの頃、弁当店でバイトをしていたことがあるんです。そこの断トツ一番人気だったのが、ハンバーグ弁当。“まかない”は好きなメニューを選べたので、僕もコレばっかり食べてました。あの頃の僕は、弁当店のハンバーグでできていたと言ってもいいぐらい(笑)。そんな思い出の味であり、青春時代の象徴でもあるハンバーグを僕なりに再現して進化させたのが今回のミウラメシ。にんにくでパンチを利かせた牛挽き肉のハンバーグは、玉ねぎをすりおろしてそのままタネに入れるのが最大のポイントなんですが、こうすることで、ふんわりジューシーに仕上がるんですね〜。牛脂を加えてコクと旨味をアップしているのもこだわり。コイツにこれまたにんにくたっぷりの濃厚なソースをかければ......もうハッキリ言って、思い出のハンバーグよりはるかにウマーシー。◆1ハンバーグのタネを作る。Aの玉ねぎ、にんにくをすりおろし、牛脂を細かく刻む。僕は、タネに入れるナツメグをちょっと多めにするのが好みっす。Aのほかの材料すべてと一緒にボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。◆2手にオリーブオイル(分量外)を塗り、1を半量ずつ手に取ってキャッチボールするようにして空気を抜きながら厚めの小判形に成形する。[上]タネを成形する際は、手にオリーブオイルをつけるとくっつかなくてやりやすいのでお試しあれ。[下]焼くときにひび割れて肉汁が出てしまわないよう、空気をしっかり抜いてから成形するのがポイント。最後にくぼみをつけるのもお忘れなく!仕上げに中央をへこませてバットなどに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせる。成形したタネを冷蔵庫で寝かせている間に、付け合わせとソースの準備をします。◆3じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま包丁で十字に切り込みを入れる。耐熱皿にのせて軽くラップをかけ、電子レンジ(600W)で7分加熱する。レンジから取り出したら、下半分をアルミホイルで包み、200度に温めたオーブンで5分ほど焼く。ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして茹でる。◆4Bの玉ねぎ、にんにくを薄くスライスする。ベーコンは3センチ幅に切る。◆5ハンバーグを焼く。フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、2を2つとも並べて焼く。冷蔵庫から取り出したら、焼く前にもう一度、形をキレイに整えるべし。片面を3分ほど焼いたらひっくり返して蓋をし、さらに3分ほど焼く。蓋を取って再度ひっくり返し、そのまま少し焼く。中央を押して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりのサイン。ハンバーグを取り出した5のフライパンにBのオリーブオイルを入れて中火で熱し、4を入れて炒める。ハンバーグの旨味がたっぷり残ったフライパンでソースを作ります。焦げはしっかり取り除いてくださいね。香りが立ってきたらバター以外の残りのBを入れて混ぜ合わせ、最後にバターを入れて混ぜながら少し煮つめる。デミグラスソース、赤ワイン、水、コーヒーは事前に全部合わせておくとスムーズっす。◆7器に5のハンバーグ、3のじゃがいもとブロッコリーを盛り付け、6のソースをかければ完成。プロフィール]オーシャンズモデル。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。オーシャンズ大推薦のワイドテーパードデニム6選2020.02.13CAR現行ジムニーのカスタム好例18連発。無限大の可能性を持つ遊びの車2020.02.18FASHION何度でも言います!デニムの今どきシルエット、その名はワイドテーパード2020.02.16FASHIONスタイリスト大草直子さんのアドバイス「白T一枚でお洒落に革命が起こります」2020.02.15HEALTH1日を前向きに整える。マーシーもハマった気分アガるメンズメイクの世界2019.10.30“楽しみながら海をきれいに”。!2020.02.14きれいめをちょっと着崩す。「大人っぽさ」をセンス良く表現2020.02.13土クサく見えてしまう軍モノどう処理するかが問題だ2020.02.12黒のシンプルスタイルを引き立たせるヴィヴィッド術2020.02.11ネイビーの絶対的安心感。