2019年3月22日みなさん、こんにちは。何とかホンジュラス最終日の夜を迎えている店主です。昨日はサンタバルバラという街に来て、湖の畔のバンガローがたくさんあるホテルに泊まりました。朝の景色が良かったですよ〜。そこからすぐ近くにあるサン・ヴィセンテという会社でホンジュラス最後のカッピングをしました。こちらではサンタバルバラ近隣の2000くらいの農家のコーヒーを扱い、そのうちの300くらいの農家がスペシャルティを手掛けているそうです。作業場や倉庫を一通り見させて頂きましたが、しっかり管理されていかにもスペシャルティを扱っている業者という感じがしました。ここで印象的だったのはこちらの部屋。スペシャルティをハンドピックするためのコンベアですがとても長く、ここでは午前と午後にそれぞれ60人の女性が作業に当たるそうです。いった雇用をスペシャルティは生み出しているということでした。この地域のコーヒーは売る相手がいないものだったそうですが、COEに入賞したのをきっかけに注目されて買い手がたくさん現れたそうです。今回は、こういった話を多く聞ける旅になっています。こちらでは23サンプルをカッピングしましたが、グッと来るコーヒーがいくつかありました。前回のカッピングからは本来のホンジュラスの姿であろうコーヒーをピックアップしますので、ここでは一番良いと思ったもの1つに絞って勝負します。今回のホンジュラスで最も良いと思ったコーヒーです。買い付けられるか分からないのですが、ぜひ欲しいところですね。カッピングが終わった後、ホテルに向かう途中に、イカフェ(IHCAFE)の研究所に立ち寄って見学できました。ホンジュラスのコーヒーの研究所ですね。中では、日本で秋に開催されるSCAJで見たことのある人を何人か見ました。ISOを取得するなど、かなり厳密に運営されているようで、ホンジュラスの品質を管理する中枢です。COEのサンプルの焙煎や、最近のホンジュラスは国内で地域毎に品評会を開催したりするので、その焙煎を行なったりもします。彼女がその焙煎担当者です。コーヒーを小さなカップで振る舞われましたが、さすがに美味しかったですね。街で出されるコーヒーより遥かに上でした。最後にホンジュラスの品質向上の中心部を覗けて良かったですね。サン・ヴィセンテのアンヘルさんが経営しているカフェに行ったり、そこでちょっとお話できたりとあったのですが、まあ今回はこの辺で。写真だけ載せておきましょうか。ここのバリスタはホンジュラスバリスタ選手権の3位だそうで、美味しかったですよ〜。晩ご飯の時間なので終了します。明日は早朝からグアテマラへ移動です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。けましておめでとうございます。新年、明けましておめでとうございます。本日より、営業を再開しました。本年もカフェカホンをよろしくお願い致します。...【中米出張2019Vol.4】ホンジュラスを通して見えたスペシャルティの意義みなさん、こんにちは。ホンジュラスに入ってようやくまともなお湯シャワーを浴びれて上機嫌の店主です。...第4回コーヒーサークル中止のお知らせと今後についてみなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。...【店主の頭ん中・その11】コーノからCAFECへ。みなさん、こんにちは。久しぶりのブログ更新となりました。...【店主の頭ん中・その5】コーヒーをたばこ、お酒の代わりにしたい。みなさん、こんにちは。朝晩が以外と寒くて、イマイチ対応しきれていない店主です。...PREV【中米出張2019Vol.4】ホンジュラスを通して見えたスペシャルティの意義NEXT【中米出張2019Vol.6】ホンジュラス→グアテマラの格差が凄い。vol.12】最終日はゆったり休日。