天然の素材とは?知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。食の安全が、問われるいま。自然である、ということが、何よりの自慢です。天然にこだわって製造されたものを使うのです。知床三佐ヱ門本舗といえば、この粕漬。くて、にょろりーんとした姿。ウナギ?確かに、ウナギ目ホラアナゴ科ホラアナゴというのが学名です。北海道では、クロハモ、カラスハモと呼ばれています。実際のところは、ハモより、アナゴに近い種類とか。これ、なかなか不思議な魚。一度、味わってみてください。その理由がわかります。はもhttps://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm羅臼産の黒ハモを、しれとこ粕漬で味わう。うまみたっぷりの脂が、しっかりと身にのっています。食べられる、不思議な魚なのです。羅臼産の黒ハモは、キンキ漁にまざって水揚げされることがほとんど。海の深いところに生息しているためです。育った環境にありそうです。ひとつに、ハモ丼があります。見た目は、うな丼にそっくり。ウナギではなく、黒ハモの蒲焼きを使ったどんぶり。いう方には、この粕漬がぴったり。羅臼の名物を、ご家庭でどうぞ。鮭のどの部分か、知っていますか?えらの下、左右の胸びれがついている部分。草を刈る、カマに似た形が特徴です。どんなに大きな鮭一尾からも、たったの2切れ。鮭かまhttps://www.siretoko.com/sakekama.htmちょっとクセがある、と思われがちな鮭カマ。好き嫌いがわかれる部分のようです。美味しく変化を遂げるのです!脂のりのいい鮭の、さらに脂のりがいい部分。羅臼前浜の定置網のものだけを使用します。当たり前ですが、鮭粕漬と同じサケのもの。最上ランクのオスだけを厳選しています。