その2第2回目のドルチェレッスン@おばさん宅は、プーリアのパスクワ菓子「スカルチェッラ」を作りました。スカルチェッラは、クッキー生地で、アーモンド生地とアマレーナを挟んで焼いたお菓子。デコレーションは、純白の「白色」でなければなりません。今回は卵型のチョコレートを卵に見立てて飾りました。今でも人によっては、本物のゆで卵をこのお菓子に飾る人もいます。((((;゚Д゚)))))))さてまずは、アーモンド生地を作ります。イタリアでは「パスタ・レアーレ」(王様の生地)と呼びます。アーモンドをお湯で数分間煮ます。中からはこんなに白いアーモンドの実が出てきます。フードプロセッサーにかけます。́▽`)さてさて、次はクッキー生地を作り、好きな形にくりぬきます。今回はハート型♡クッキー生地1枚目を台座にして、その上にアーモンド生地とアマレーナをのせます。2枚目のクッキー生地を上にかぶせ、ふちを指で留めていきます。今回は、合計2つのハート型ができました。オーブンで焼くこと20分程度。ここからが重要なデコレーション作業です。o(..=)まずは、白い糖衣を焼きあがった生地の表面にかけます。卵白と砂糖で作った砂糖ペンでデコレーションしていきます。デコレーションには、十字架や人生を表現した木や葉を描くのが一般的です。最後に卵型のチョコレートを飾り、完成です!!最終的に出来上がったのが、冒頭の写真ver.とこちらの2種類です。初回ということもあり、幼稚園レベルのお絵かきになってしまいました。(≧ε≦ヾ)今となっては、このお菓子を作れる人も少なくなったとか。してプーリアの伝統菓子を学び、次の世代に残せたら。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。