2020年2月14日セイヨウカラシナといえば、春の河川敷を黄色に染める菜の花畑。実は、別の野草も含まれていることをご存知ですか?どちらも春に咲く花ですがそっくりさん。そんな両者の見分け方から、セイヨウカラシナの用途、美味しい食べ方まで紹介していきます。記事の目次1.セイヨウカラシナとは?2.セイヨウカラシナの特徴3.セイヨウアブラナとの見分け方4.セイヨウカラシナには毒性がある?5.セイヨウカラシナの食べ方紹介!6.まとめセイヨウカラシナとは?セイヨウカラシナは、アブラナ科アブラナ属の植物です。セイヨウとつくだけあり種子を利用するために輸入され、食用として広まり、その後畑から飛び出して全国に定着した帰化植物です。春の時期を彩る野草の一つで、特に河川敷に広がる菜の花畑の多くはセイヨウカラシナの群生が見られます。セイヨウカラシナとカラシナ実は、平安時代の書物に記載されているほど古くから、日本にはカラシナがありました。明治時代、辛子を作るための植物として入ってきたのがセイヨウカラシナです。カラシナがあったのでセイヨウカラシナと区別する必要はなかったはずですが、いつしか2つの植物は別々の名前で呼び分けられるようになりました。現在では、学名も同じ植物として扱われています。セイヨウカラシナとセイヨウアブラナ菜の花とはアブラナ科アブラナ属の総称ですが、中でも多く見られるのがセイヨウカラシナとセイヨウアブラナの2種です。どちらも名前が用途に由来していて、セイヨウカラシナは辛子・セイヨウアブラナはなたね油を採るために利用されています。スーパーで売っている『菜の花』は、畑で栽培されたセイヨウアブラナです。100~150cmタカナやブロッコリーとは親戚同士アブラナ科の植物は変種が多く、意外な野菜同士が親戚であることがよくあります。integrifolia)は、セイヨウカラシナの変種の一つです。chinensis)も同じアブラナ科アブラナ属であり、セイヨウカラシナの親戚と言えます。【セイヨウカラシナ】春先に川原でよく見かける、菜の花の仲間。つぼみや若葉は菜花と同じ扱いで食べられる。した辛みはゆでたあと少し水にさらすとやわらぐ。葉が茎をくるんでいないのがセイヨウカラシナ、くるんでいるのがセイヨウアブラナ。交雑種も多いが全て食用になる。2017セイヨウカラシナは暖かくなってくると、緑色の細長い茎の先に黄色い花を咲かせます。葉は細長く、また小さな花が集まって大きな塊を作っているように見えるのも特徴です。似ている花の中に毒性の強いものはなく、菜の花摘みは野遊びや野草食の初心者でも楽しめます。さやに入った種子をたくさんつける花が散るとやがて、固まって咲いていた花の一つ一つが、唐辛子やいんげんに似たさやを作ります。細長いさやの中には種子が詰まっているため、近づいてみると、菜の花畑がまるで緑のいがぐり畑になったかのように見えます。辛子作りの時期は梅雨の前#多摩川野草会6月2日(日)の多摩川野草会はセイヨウカラシナで粒マスタードを作る。カラシナジャングルの中を突き進む。種が成熟して、とても良い状態だった。2019初夏になり梅雨が近づくと、だんだんさやが枯れはじめ、中の種子も茶色に色づいていきます。これを収穫することで、辛子を作ることもできます。ビニール袋を使ってさやごと採取し、中の種子を選り分けて乾燥させ、その後すり鉢を使って丁寧にすりつぶせば辛子のできあがりです。河川敷に見られる主に、西日本を中心とした全国の河川敷で多く見られます。冬になると芽を出し、やがて温かい時期になると黄色い花を咲かせ、土手に菜の花畑を作ります。その他、畑の周りなどでも見ることができます。春に摘んだ多摩川のセイヨウカラシナ。冷凍保存しておいたのを解凍して、チーズトーストにトッピングしました。セイヨウカラシナは、葉も花も種も美味しく食べられる野草。今年のカラシナはこれでおしまい。2016アブラナ科の植物はその多くを食べることができ、セイヨウカラシナもまた、花や茎・葉など食べられます。した風味が特徴的ですが、刺激が強いのでおひたしにするときには水に長めにさらしたほうがいいでしょう。花が咲ききったものは茎が筋張っているので、つぼみのものを選んで採りましょう。春に土手を一面の黄色に覆うのは主にセイヨウカラシナですが、その中にはセイヨウアブラナも含まれています。アブラナ科の植物は昆虫などを通じて非常に混生しやすいため、中にはセイヨウカラシナの中にセイヨウアブラナが混じっていたり、ときには交雑したものが生えていることもあります。2019土手の上からのぞいているだけでは、その菜の花畑がセイヨウカラシナとセイヨウアブラナのどちらなのか、違いを見つけるのは難しいです。違いを見分けるコツは、河川敷に降りて葉を見ること。セイヨウカラシナ(上画像)は、やや細長い葉がギザギザしていて茎から離れています。セイヨウアブラナ(下画像)は、つるりとした葉が茎を巻き込むようについています。2016セイヨウカラシナとセイヨウアブラナは、どちらも美味しく食べられる野草です。セイヨウカラシナのほうがややクセがあること・セイヨウアブラナのほうが茎が太く食べごたえがあることなど、細かい違いは多く見られます。辛いものが苦手な人は、セイヨウアブラナのおひたしが食べやすいかもしれません。セイヨウカラシナには毒性がある?アブラナ科の植物の多くには、毒性のあるグルコシノレートが含まれています。これは辛子のピリっとした風味の元となっています。グルコシノレートは主に種に含まれますが、セイヨウカラシナは葉など他の部分にも含まれているため、全草にぴりりとした風味があります。影響が出るほどの量ではありませんが、長期間に渡り多量を食べると、甲状腺障害や中毒などの症状が出ることもあります。毒性だけでなく健康にも注目されているグルコシノレートは反応によりイソチオシアネートという物質に変わります。これは、がんを抑制する効果があるとして、注目を集めている物質です。セイヨウカラシナをはじめとしたアブラナ科の野菜を適度に食べることで、がんの予防の効果が期待できます。アブラナとは?その特徴や開花時期をご紹介!菜の花とはどう違うの?アブラナといわれたらどんな花を想像しますか?春の季節になると一面に黄色い花を咲かせる菜の花。この花をアブラナと呼ぶ人もいることでしょう。菜の花ってなんの植物の花だと思いますか?今回はアブラナと菜の花の違い、特徴と開花時期についてご説明していきます。次のページでは、セイヨウカラシナの美味しい食べ方を紹介します。植物図鑑カラスザンショウとは?新芽がタラの芽にも似ていると噂の樹木をご紹介!カラスザンショウという木を、ご存知ですか?実は日本のいたるところに生育しています。植物図鑑ヒメオドリコソウとは?特徴やホトケノザとの違いを紹介!食べられる?ヒメオドリコソウ(姫踊子草)は、赤と緑のグラデーションカラーが特徴的な草花です。植物図鑑アケボノソウとは?その特徴や名前の由来を紹介!育てることはできる?「アケボノソウ(曙草)」は、登山をする人や山野草に詳しい人はその名を知っているかもしれません。植物図鑑ムサシアブミとは?その特徴と育て方をご紹介!花や実に毒性はあるの?ムサシアブミは日本の野山に広く生息している野草であり、見たことがある人も少なくないでしょう。植物図鑑ハコベ(繁縷)とは?その特徴や種類・花言葉をご紹介!育てられる?ハコベ(繁縷)は、別名ハコベラ(はこべら)と呼ばれており、春の七草のひとつとして馴染み深い草花。植物図鑑セントーレアとは?その代表的な品種と特徴をご紹介!上手な育て方は?ピンクや黄色などいろいろな色があるセントーレアは、可憐な姿が印象的な花です。植物図鑑シャガとは?可憐な花の特徴や花言葉を紹介!自宅の庭にも植えられる?シャガという植物をご存知ですか?4月から5月にかけて咲く、アイリスによく似た白い山野草です。植物図鑑ツリガネソウとは?その特徴や花言葉・栽培方法をご紹介!開花時期は?そよ風が吹くとどこからか軽やかな鐘の音が聞こえてきそう...ツリガネソウはそんなロマンチックな雰囲気を漂わせる可愛い花です。植物図鑑クマガイソウの育て方!花名の由来から、開花までの栽培のコツをご紹介!クマガイソウ(熊谷草)はラン科アツモリソウ属の多年草。植物図鑑ユリの歴史と人気の品種一覧!それぞれの特徴や見分け方までご紹介!たった一輪でも圧倒的な存在感を放つユリ。その種類は100種近くともいわれています。植物図鑑アサザとは?浮葉植物と呼ばれる水草の生育環境や越冬方法などを紹介!水草の一種である浮葉植物のアサザは、初夏から夏頃に黄色い花を咲かせます。植物図鑑ヒルザキツキミソウの特徴と育て方!ツキミソウとの違いを含めて紹介!初夏、土手などを散歩していると優しいカップ咲きのピンクの花が群生しているのを見かけます。ヒルザキツキミソウです。植物図鑑イロハカエデとは?美しく紅葉する落葉樹の特徴を紹介!自宅で育てられる?日本の秋を彩るイロハカエデの美しさは、今も昔も変わらず見る人の心に深い感動を与えています。植物図鑑ヤマブキ(山吹)とは?その特徴と育て方をご紹介?見頃の季節はいつ?日本に広く分布しているヤマブキは、近所の公園でも見かけることがあります。朴の木(ホオノキ)とは?朴葉でも知られる葉をもつ樹木について解説!野山や公園で、大きな葉をもつ木を見つけたことはありませんか。?その種類や育て方をご紹介!風蘭(フウラン)とは違うの?小型の盆栽としても名高い「富貴蘭」、香りが良いことでも有名ですよね。植物図鑑ハンカチの木とは?その特徴や名前の由来をご紹介!実は食べられる?白いたくさんのハンカチがつり下がっているような、ハンカチの木という珍しい樹木があります。植物図鑑ウマノアシガタとは?馬の足形?その特徴や名前の由来・花言葉をご紹介!春に咲く黄色い小さい花の名前を気にしたことはないですか。その名前が「ウマノアシガタ」と知って興味が沸きますね。春に見られるサクラの種類19選!ソメイヨシノ以外にはどんな桜が咲く?春になるとたくさんのサクラが開花を始めます。大麻ってどんな植物?葉っぱや花の特徴を解説!ケシとの見分け方は?大麻はアサの葉っぱや花を加工したもので、別名マリファナとも呼ばれています。苔の種類図鑑【画像あり】庭に生える苔や人気の高い苔を10種紹介!最近、苔が静かなブームになっているのをご存じでしょうか。紫色の草花といえば、どんな花を思い浮かべますか?藤色でお馴染みのフジ、青紫色の紫陽花、薄紫色のクレマチス。植物図鑑もみじの種類一覧!紅葉の季節に向けて、人気品種の見分け方を知ろう!「もみじ」と聞くと、手のひらのような形の葉が、秋に赤く色づいている風景を思い浮かべる方が多いのではないでしょか。植物図鑑キリシマツツジとは?真っ赤に染まる花の特徴や管理・栽培方法を紹介!キリシマツツジという花をご存知でしょうか。秋の紅葉にも引けを取らないほどの鮮やかな赤い花をつける春の花です。植物図鑑4月の花といえば?4月に咲く・咲いている花20選の特徴や花言葉!4月はたくさんの花たちが冬の眠りから目覚め一斉に咲く、まさに春の最盛期です。植物図鑑ひっつき虫とは?くっつき虫?植物?その正体と上手な取り方をご紹介!原っぱや草むらを歩いたり雑草取りをすると、いつの間にか衣服にくっついているひっつき虫。世界の国花(40ヶ国)まとめ!日本や世界各国の国花・国樹を一覧でご紹介!「世界の国花」にはどんな花があるのかご存じでしょうか。植物図鑑メロゴールドとはどんな果物?食べ頃の見極め方や上手な食べ方を紹介!メロゴールドはグレープフルーツから品種改良された果物です。酸味や苦みが抑えられ、さわやかな甘みが特徴の柑橘類です。女の子の名前にも使える花・植物15選!季節別に特徴・花言葉を紹介!女の子につける名前といえば、どんな名前を思い浮かべるでしょうか。植物図鑑ひまわりの種類一覧12種!大きいものからミニ品種ま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