TIMELINEコーヒーを焙煎する上で欠かせない工程が、「ハンドピック」.実はコーヒー豆には、形が欠けている、潰れている、発酵してしまっている、生育不良、、など、色々な種類の欠点豆が混じっています。.この欠点豆を手作業で取り除いていくのが、ハンドピックという作業️.欠点豆が多く混じると、豆の見栄えも悪くなりますし、何より風味に悪影響が出てしまいます。.バックステージキッチンが取り扱っている”スペシャルティコーヒー”ランクの豆は、農園での収穫から出荷までの管理体制のクオリティも高いので、基本的に普通の豆よりも欠点豆は少ないです。.それでも欠点豆が完全に0の状態で入荷されることは無いので、焙煎の段階でも人の手で一つ一つを確認しています。関連記事BACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGEBACKSTAGE。