夏野菜ラタトゥイユを短時間でおいしく作れる理由2018年07月22日更新こんにちは。こんなに暑い日が続くと、キッチンに立つのも億劫ですよね。去年より頻繁に作るようになりました。いうのも、今年はUNILLOYの鋳物のホーロー鍋で調理するようになったから。唯一残念な短所=「重い」という悩みを解消してくれた調理道具なのです。今回はラタトゥイユを作っているところを交えながらその良さをご紹介したいと思います。一般的な鋳物よりもさらに食材に火が通りやすいという特徴があります。ガラス素材の塗装をしたホーロー加工をしているので、においや色が移りにくいのも嬉しいところ。技術力が高いからこそ実現できたそうです。オリーブオイルとにんにく一片を熱して、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカ、ブロッコリー、しめじを投入。この時点では結構カサがあります。使っているのは、浅型の24cm。直径が広い分、全体に早く火が行き渡りやすいので、「炒める・煮込む」には、このサイズが使いやすいと思います。(このお鍋でパスタも茹でるのも兼用したい場合は、深さがある22cmがおすすめ。)野菜がしんなりしてきたら、角切りにしたトマトと、トマトの水煮缶を投入。(ここまでで約5分くらい)あとはローリエやタイム、ローズマリーなどのハーブと、塩胡椒、コンソメを入れて蓋をして弱火で10分くらい放置します。弱火なのに、お鍋の中がぐっつぐつに!10分くらい経って蓋を開けてみたらあっという間に野菜がくたっと柔らかくなって野菜のカサがかなり減っていました。野菜の水分と、トマトの水煮缶の水分だけで短時間でこんなにトロトロになるのです。蓋を開けると、かなりの湯気が。熱伝導の良さを物語っています。鋳物鍋は倍くらいクタクタで柔らかくなっていました。煮込みたい時は、やっぱり鋳物ホーロー鍋が合っているのだなーと実感しています。軽いので、移動や洗う時にラクそして、なんといってもこのお鍋の良さは他の海外ブランドの鋳物鍋と比較すると各段に「軽い」こと。22cmサイズの鋳物鍋で比較した場合、ルクルーゼは約3.5kg、ストウブは約4.1kgUNILLOYは約2.7kg。これは前述した「薄さ」が軽さに繋がっています。テーブルへ移動させるにも、洗うにも、あの「重っ・・・!」という感じがないので億劫にならずつい使ってしまうんですね。大久保ハウス木工舎/くるみのお玉匙、その他はバイヤー私物IH、ガスどちらにも対応しているのもポイント。蓋をしてオーブンに入れることもできます。浅鍋は高さがないので圧迫感がなく、テーブルに置いても収まりが良いサイズですよ。夏の料理時間を快適にしてくれる頼もしい道具。ラタトゥイユは冷やしたり、パスタと一緒にしてもおいしいので、この夏はせっせと作ろうと目論んでいます。これからどこまで暑くなってしまうのか心配になってしまいますが、みなさまお体大切にお過ごしくださいね。24cm今回登場した愛用品いろいろ大久保さんのお玉匙は、炒めて良し、サーブするのにも良しの名品。絵になるエレガントな形も魅力です。こちらはSAKUZANのオーバルプレートM。オーバル型は左右に別の料理を盛りやすいので、取り皿に重宝しています。グラスはヒロイグラススタジオのワイングラスGRICE。アンティークのような雰囲気でありつつ安定感があって日常使いしやすいグラスです。お鍋とあわせてぜひご覧ください。中井明香いつもの暮らしがちょっと心地良くなるようなものやこと、つくり手の思いやものづくりのストーリー、その地域ならではの話をお伝えしたいなと日々考えています。次のコラム関連記事2020-02-14T18:59:05絹のレギンスは保温も保湿もする優秀インナーだった2020-02-15T11:32:42コンパクトなのに小銭を取り出しやすい、safujiの財布2020-02-08T08:47:46インナーを替えて、冬を経済的に過ごせた話2020-01-31T20:11:36包丁スタンドは、動かせるからこそ便利だった2020-01-20T19:38:45薄い長財布で、荷物も気持ちも軽くなった話2020-01-16T10:40:12愛用4か月、綿毛布の良さ実感レポート新着コラム場所を取らない、窓枠を使った室内物干しお得に新生活の準備を。Storyお知らせみんなの愛用品インタビューコラムスタイルカタログスタイルストアまとめ場所を取らない、窓枠を使った室内物干し2020年02月20日更新お得に新生活の準備を。