preservatives.柔らかくて、、ホワホワの白パンはミルクたっぷりのの「牛乳パン」です。失敗がないパンで手慣れれば、、簡単に作れるパンです。牛乳、水、生クリーム。この三つの液体を変えるだけで違った食感のパンができますのでパン作りは楽しくてやめれません。生地を一斤型にすることも可。生地を丸めて六食パン、ちぎりパンにすることも可。焼きたてのパンを食卓の上でちぎりながら食べるのものなかなかの美味を感じるものです。below).ミルク生地を長方形に伸ばして間に好きなフィリングを入れて、クルクル、クルクル巻いてシナモンロールのように焼けば、また違った風采のパンに仕上がります。今回は自家製のコーヒーエッセンスが冷蔵庫の余っていたのでコーヒーエッセンスとクルミを入れて、「コーヒーロール」に仕立ててみました。rum.ベーキングのスイッチが入ると、、ついでにスターバックスのコピーキャット、スコーンも焼いてしまいました。batards.これはフランスパンの生地ですが、、「エピ」と「胡麻バタール」。作っては冷凍しておきます。(10%)・・・・25g【ミキシング】容器に粉類、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、よく混ぜ合わせる。ドライイーストを使用する場合はここで加える。生イーストを使用する場合は水に溶かして使う。牛乳、ホシノを混ぜ合わせ全体にゆっくりと回し入れ、5分ほどミキシングする。5分ほどミキシングする。【常温発酵】1時間ばかり常温で発酵させる。一度、パンチをしてから冷蔵発酵する。【冷蔵庫で一晩寝かせる】【ポワンタージュバック(低温長時間発酵)】4〜6°Cの冷蔵庫(野菜室)で10〜18〜24時間寝かせる。【冷蔵庫で一晩寝かせる後】生地を常温に戻す。【分割】6つに切り分けます。生地の表面が緩むまで10~20分休ませる。生地が乾かない様に上にビニールをかけて乾燥を防ぎます。ガスオーブン(私)の場合は250°Cに温めておき、50ccのお湯を石プレートに振りかけ、200°Cで15分焼き、180°Cで更に15分焼きます。※オーブンや生地の大きさによって焼き温度と時間は異なるため、焼き上がりはオーブン内をこまめにのぞき、目で見て確認する。*【冷蔵庫で一晩寝かせる】【ポワンタージュバック(低温長時間発酵)】をしない場合は一次発酵と二次発酵時、生地が表示時間内できちんと膨らんでいることを目で確認することをおすすめします。