市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1828)シェアツイート体長12cm前後になる。第二背鰭に目立った黒い斑紋がある。背鰭に的形の文様があるため。スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。オーストラリア北西部。沖合の海底にいるもので底曳き網などでとれる。底曳き網のある漁港周辺でのみ売り買いされている模様。関東の市場では見ていない。触って張りのあるもの。黄色みが買っているもの(退色していないもの)。テンジクダイ科なので春〜夏なのかも知れない。皮はしっかりして強い。生食(焼霜造り)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)マトイシモチの煮つけ閉じる「煮つけ」。水洗いをして鰓ごと内臓を引き抜き、煮つけにした。煮ると身が適度にしまり、煮崩れない。身に甘みがありとてもおいしい。マトイシモチの唐揚げ閉じる「唐揚げ」。水洗いして開いてから唐揚げにした。鰭も骨も丸ごと食べられてとても美味だ。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。