昔は鶏料理はハレの日にでるものだった。ebooksとは|掲載の方法|お問い合せ|昔は鶏料理はハレの日にでるものだった。宮崎といえば、「鶏の炭火焼」「チキン南蛮」と鶏料理が全国的に有名。ブームになる以前からずっと宮崎県民は鶏の料理に親しんできました。宮崎市北地区のお母さんたちに協力をしていただき、その郷土料理を再現。どのような鶏料理だったのでしょうか。ハレの日に鶏肉が食卓に出たら、みんなで争うように食べたものです[「鶏ずし」が思い出に残っています]宮崎といえば、「鶏の炭火焼」「チキン南蛮」と鶏料理が全国的に有名。ブームになる以前からずっと宮崎県民は鶏の料理に親しんできました。宮崎市北地区のお母さんたちに協力をしていただき、その郷土料理を再現。どのような鶏料理だったのでしょうか。ハレの日に鶏肉が食卓に出たら、みんなで争うように食べたものです宮崎県では戦後、多くの家庭で10羽程度の鶏が飼われていました。今のように食材が豊富にあったわけではなかったので、鶏肉と卵はとても貴重でした。鶏肉は祝いの日のごちそうとして食べられていました。祝いの日、いわゆる「ハレの日」になると鶏を「つぶして」(鶏を締めて)、羽根や内臓を処理し解体して、さまざまな鶏の料理をつくりました。「子どもの頃は、卵焼きもぜいたくな食べ物でした。ハレの日に鶏肉が食卓に出たら、みんなで争うように食べたものです」と菊池佳代子さん。今でも農村部を中心に、その郷土料理が残っていて、地域によって、様々な料理方法や呼び名、食べ方が存在しています。「鶏ずし」が思い出に残っています古くから伝わる郷土料理を川越さんたちお母さん3人に再現していただきました。なかでも「鶏ずし」と呼ばれる鶏肉のだし汁に、野菜やごはんを入れた雑炊が思い出に残っているといいます。「私たちが幼い頃は、鶏肉を使わない『ずし』をよく食べていました。『ずし』は冷やご飯をおいしく食べるのにはぴったりだったので、冬などの寒い日によく食べていたように思います」と料理を作りながら話してくれた川越さん。「鶏ずし」に入れる大根や葉もの、にんじんなど野菜の材料には、世代や地域、家庭によってさまざま。みそ汁と同様に宮崎の鶏を使った料理には、いわゆる家庭の味があったようです。宮崎県内の観光・情報誌や広報誌などを電子書籍にして、厳選された記事を読みやすくお届けします。記事の表現方法についておすすめ宮崎肉本ブックカテゴリ情報誌エリア宮崎市ブックを見るピックアップ見る日本一鶏肉を食べる宮崎市民!押さえておきたい宮崎地鶏料理とは!?いまや全国的に有名になった「鶏の炭火焼」や「チキン南蛮」。東京をはじめとする都市部でも食べられるようになり、空港や物産展にもお土産品として一般的に並ぶようになりました。地元の人からも観光客からも圧倒的な人気を誇る宮崎ブランドのルーツをたどると・・・。昔は鶏料理はハレの日にでるものだった。宮崎といえば、「鶏の炭火焼」「チキン南蛮」と鶏料理が全国的に有名。ブームになる以前からずっと宮崎県民は鶏の料理に親しんできました。全国的に有名なのは地鶏の炭火焼ですが、宮崎各地に伝わる鶏の郷土料理はたくさんあります。『しかし宮崎人の鶏肉料理文化は、普通の地域のそれとは一線を画す偏愛ぶりがあると僕は感じる。』山本謙治さんの宮崎肉本コラム。気軽に、身軽に、アウトドア。confession昔は鶏料理はハレの日にでるものだった。していますセキュリティポリシ。