Life.横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。肉紀行これだけ牛肉を食べ続けた中で、最も感動を与えてくれたのが"くいしんぼー山中"。月齢38ヶ月の純但馬血統の近江牛は見事な小豆色。屠畜2日後というフレッシュな状態で旨みのピークを迎えるのは、行きたい状態で成熟しきっているから。おれを山中さんの丁寧な仕事が更に味わいの極限を教えてくれる。私の牛肉人生に最も大きな影響を与えた牛肉。しんぼー山中11月の終わり頃だろうか。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!BMS12さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。