秋は実りの季節というだけあって、様々な食材が収穫できるシーズンです。この記事では秋に旬をむかえる食材の栄養効果を一覧でご紹介していきます。秋の食材は栄養価が高いものが多く、秋バテしやすい高齢者の方におすすめです。サンマ秋が旬になる魚の代表格です。日本人にとって秋の味覚の代表格ですね。漢字で「秋刀魚」と書きます。サンマの健康効果はアブラにあります。サンマに含まれる「不飽和脂肪酸」は悪玉コレステロール(LDL)を減してくれる作用があり、血管をキレイにしてくれる効果があります。これによって脳梗塞や心筋梗塞を予防する作用があります。サンマの不飽和脂肪酸は体内に入るとDHA(ドコサヘキサエン酸)に変化します。DHAは脳の発育、脳の活性に役立つ栄養素です。サンマは塩焼きにして、大根おろしを添えて食るのをよく見ますが、これは最高の組み合わせです!大根に含まれる消化酵素やビタミンCはサンマの皮に含まれる亜鉛やミネラルの吸収を促進してくれる効果があります。戻りカツオ秋に南下してくる「戻りカツオ」は血管を綺麗にしてくれる「不飽和脂肪酸」がたっぷり含まれています。サンマ同様、EPAやDHAも豊富で脳機能を向上する栄養素として知られています。鉄分も豊富なので、貧血予防に効果的です。かぼちゃかぼちゃは無農薬栽培が比較的容易な野菜なので、農薬が気になる方にはおススメの食材です。冷蔵庫に入れなくても常温で数ヶ月保存が可能です。おかずだけでなく、デザートにも使用する事ができます。かぼちゃは緑黄色野菜で、βカロテンが豊富です。βカロテンは抗酸化作用があり、がん細胞の発生に関わる「活性酸素」を消去する働きがあります。免疫力UPに関わるので夏で疲弊した体に最適です。さつまいも女性に人気のさつまいも。美味しいだけでなく、美容にも役立つ食材です。強い火で加熱するよりも、低温でじっくりと加熱した方が甘味が増すのが特徴です。さつまいもには「ビタミンC」や「ビタミンE」といった肌を酸化から守ってくれる成分が多く含まれています。ビタミンCは、シミ、そばかすが出来るのを防ぐ効果もあり、過剰症の心配もありません。さつまいもはお通じの改善にも役立ちます。食物繊維量が多く、さらに「ヤラピン」という成分がお通じを良くする作用を持っています。ちなみに「ヤラピン」とは、さつまいもを切った時に出る白い液の事です。秋ナス秋はナスが一番おいしくなる時期です。ナスの健康効果は「利尿作用」です。ナスに含まれる「カリウム」というミネラル成分が利尿作用を促す効果をもっています。カリウムには利尿作用以外にも、塩分のナトリウムを排泄する効果があるので高血圧対策にもおススメです。ナスは90%が水分なので、カリウムとの相乗効果が期待できます。他にもナスに含まれる「ナスニン」には活性酸素を消去する力があり、動脈硬化や生活習慣病予防に有効です。ナスニンとは色素成分で、「ファイトケミカル」の一種です。秋玉ねぎ玉ねぎに含まれる「硫化アリル」は消化を助け、血液の流れを良くする作用があります。したがって動脈硬化や高血圧対策におススメ。硫化アリルは加熱すると失活してしまうので生で食べないと摂取する事ができません。「いや、でも生は・・・。」と思う方は切った後に15分ほど放置してやりましょう。水に長時間さらしても栄養分が出て行ってしまうので注意が必要です。玉ねぎと相性の良い食材が豚肉。玉ねぎには豚肉のビタミンB1の吸収を助ける効果があるので、疲労回復にもってこいです。しめじしめじには食物繊維が多く含まれるので、便秘の解消に役立ちます。低カロリーで食べ応えがあるので秋のダイエットにおすすめの食材です。骨粗鬆症予防にも効果的です。しめじに含まれるビタミンDは、カルシウムが骨への沈着するのを促進します。マイタケマイタケに含まれる「グルカン」は、がんの予防効果で注目の栄養素です。グルカンは多糖類で、免疫機能を正常化して、がん細胞の増殖を止める働きがあると言われています。しめじ同様、ビタミンDや食物繊維も豊富です。秋のフルーツといえば、柿というイメージがある方も多いのではないでしょうか。柿に多く含まれる栄養素は「ビタミンC」です。肌の老化から守ってくれる美容栄養素です。柿に含まれるビタミンC量はなんと、みかんの2倍。柿には消化の悪い側面もあるので食べ過ぎには注意しましょう。梨(なし)なしの健康効果は「便通改善」です。なしを食べたときに、ざらっとした独特の触感があります。これは梨の食物繊維によるもので「リグニン」「ペントザン」といいます。これらの食物繊維は便通を良くする効果があります。甘味成分の「ソルビトール」にも便通改善効果があります。ぶどうぶどうの健康効果は、果肉よりも皮の方にあります。ぶどうの皮には色素成分である「アントシアニン」が豊富に含まれていいます。アントシアニンはポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用があります。視力の低下防止や動脈硬化予防、がん予防にも効果のある栄養素です。ぶどうを皮のまま食べる場合は、出来るだけ無農薬のものを選びましょう。栄養学を中心にした健康情報を発信しております。一般の方向けに年間50回、食事&栄養学のセミナーを開講。2019.週刊朝日「砂糖と油のカラダに聞く食べ方、選び方」掲載。Instagramフォローお待ちしてます。どのくらいいる?本当に増えてるの?現状と高齢者市場について(2020年1月24日)徹夜で認知症リスクが上昇する~スウェーデン・アプサラ大学からの報告~(2020年1月21日)【筑波大学の研究】海藻を食べると心臓病の予防に(2019年12月4日)今日の人気記事ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...結局、コラーゲンは効果ある?効果ない?管理栄養士が解説します。コラーゲンって効くの?効かないの?と疑問を持っている方もいるでしょう。糖質制限ダイエットやMEC食で「尿酸値が上がった」という声をよく耳にします。糖質制限は尿酸値が上がりやすくなる特徴があるのです。ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...栄養とは何なのか?栄養学の基礎を学ぶ栄養学はじめの一歩目です。栄養学とは一体何なのかをご説明していきます。栄養学を理解すると、我々にとっていかに食べる事が大切なのかが見えてきます。うつ病や物忘れを改善するBDNFを増やす方法BDNFという名前を聞いたことはありませんか?BDNFという物質は認知症を予防したり、うつ病を改善させるカギを握っていると言われます。認知症や、うつ病など「脳」...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。ピーナッツ好きな人...甘酒酵素水の効果と作り方!甘酒酵素水で免疫力を上げてダイエット!甘酒は健康飲料としての地位を確立しましたが、甘酒の効果をパワーアップさせたドリンクを紹介します。