そんなにお酒強くないのでちょっと保守的に飲み続けます。ここでいきなりウニパスタ。これがもう絶品でした。今日で一番だし、今まで食べてきたウニパスタの中で一番。これまで好きな食べ物は?と聞かれたら迷わず「カツ丼」と答えていた私ですが、この日を境に好きな食べ物は「ウニパスタ(か、カツ丼)」に変わりました。佐々木シェフ渾身のディナーはまだまだ続きます。今度は甘鯛の鱗焼きです。我が家は魚大好きなので、これは嬉しい。ゆずのジェリーが手前に添えられていて、ほんのりピンクのユリネも春らしく、とても美しいお料理。こんなお料理でお酒を飲めて幸せです。この流れで行くと、メインはどんなお肉が来るのだろうと妻と話していたら、なんと鴨でした。なんとこの鴨、アメリカ産らしいのです。あれ?このこだわりの流れだったらフランスじゃなくて?と思いましたが、その更に上をいくこだわりよう。話を聞くと、アメリカのこの鴨はフランス産より高いらしく、これは佐々木シェフが目利きをした渾身の鴨。確かに今まで食べたカモの中で一番美味しい鴨でした。手前と奥とで、2つの部位に分けられていて、全然テイストが違うので、楽しみながら食べることができました。この鴨が、魚尽くしの流れの最期にふさわしく、とても満足感のあるコース料理でした。お肉料理に合わせたワインはこちら。ヴァルポリチェッラです。アマローネ好きな我が家は当然大好きなワインです。今夜のディナーは、メインが既に出てきましたが、まだまだ終わりません。これはデザートその1。ここで、すごいのが出てきました。シェフに、もうこんなの食べれませんという胸をやんわり伝えると、まぁ軽いから食べてみてと言われ、恐る恐るスプーンを入れてみます、、、え?!黄色いフワフワの中から、白いフワフワが!!かなり大きいと思ったのですが、本当に一瞬でなくなってしまいました。最後はエスプレッソに合わせて、ティラミス。さっきスイーツを食べたのがウソみたいに、これはペロリと行けてしまいました。まとめこの記事を通してのテンションの高さからも分かったと思いますが、とても満足のいくディナーでした。最後の夜(ちゃんとしたバージョン)に相応しい食事ができました。平日のランチがとても混んでいるようなのですが、シェフに聞くと、「夜来てほしい。それは、ランチの価格は限られていて、出せる料理も限られるからです。本当はあの食材を使いたいのだけど、この値段じゃ出せないから、これで妥協しようみたいなのも多いらしく、その試行錯誤の結果コスパはだいぶよくなるのですが、それは本気の料理ではない。シェフとしては、「俺の実力はこっちだ!」ということでディナーをおススメしているそうです。平日お友達とランチをしている駐妻のみなさま、是非旦那様とディナーをともにしてあげて下さい。ヒルトンの最上階という抜群の立地で、とてもアクセスがよく、景色がいい場所。私たちお客さんからしたらそんな場所ですが、提供する側からしたらここは最前線、激戦区です。そんな場所で日本人がシェフを任されているというのは、やはりすごい事ですし、それは我々日本人の食に対する意識の高さもあると思います。日本人の繊細な料理はフランス人、イタリア人からも認められていて、高く評価されている事の証だと思います。ところで思うのですが、散々私はレストランレビューを書いてますが、おいしいお料理と言うのは、レストランでは無く、全てシェフによる気がします。このような素人によるレストランレビューも、レストランとしてではなく、素人目線のシェフのインタビューとして、記事にしたら面白いかもしれません。(もし、協力してくれるシェフがいたら、の話ですが。)日本は今日から連休に入る人も多いかと思います。シンガポールでとっておきのイタリアンレストランを見つけました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。