Tweet麩饅頭って皆は知ってますか??知らない方も多いんじゃないかと思うのですが。京都とかに行くとよく出てくる「生麩」あるじゃないですか?手毬の形してるやつとか、紅葉の形してるやつとか、お吸い物やお味噌汁に良く入ってるやつですね。その生麩が生地のお菓子なんですけど。小麦粉のグルテンが原材料のもっちもちのお饅頭ですね。『蒸かす』のではなく、『茹でる』んです。餡子をつつんだら、茹でてからお水に入れて熱を抜き、笹の葉で巻きます。生地にノリを混ぜるお店もあります。この写真じゃわかりにくいけど、右の写真は一応生地にノリが入ってるんですよ。基本的には夏の和菓子になるんですが、通年でやってるお店もありますねぇ~日持ちがしないお菓子なので、冷凍で販売してるお店も多いと思います。らの店を持つことを目標に大和市内の2軒の和菓子舗で修業を続ける和菓子職人。食べておいしく見て美しい和菓子の世界の担い手として日々研鑽を積んでいる。Glamシンプルだからこそ、難しい。和菓子のウェルカムケーキ桜が開花しましたね!もうすぐ節分です。次のことを考えなければ!和菓子屋は天職だけど。