牡蠣の殻をそのまま器に使って、ちょっと豪華に見えるけど、作り方はとってもかんたん!ゆずと味噌の焼けた香ばしい香りが食欲をぐぐーとそそります!オーブンがなくても魚焼き用のグリルで焼けるし、あわせ味噌をいろいろ用意するとバリエーションが広がります。1.下ごしらえ牡蠣を殻からはずし、薄い塩水で汚れやぬめりをとります水気をしっかりキッチンペーパーでとります。2.あわせ味噌を作りますあわせ味噌を分量どおりに混ぜあわせます。みりんとすりゴマで味噌の濃度を調整します。ゆるいと流れてしまうので固めがよいですよ。片栗粉を一つまみいれると牡蠣にしっかりつきます。ゆずの皮は、混ぜる直前にすりおろしたほうが香りが良く出ます。3.牡蠣の上面にあわせ味噌を塗ります殻にのせた牡蠣の上面に2のあわせ味噌を塗りつけます。牡蠣の塩気の強さにあわせて量を加減してください。4.グリルで焼きますグリルかオーブンで焦げ目がつく程度焼き上げます。オーブントースターでも焼けますよ。(半生よりもしっかり焼いた方が美味しいのでは・・・と個人的に思いますがその辺はお好みでどうぞ)殻がはぜるのが気になる時は・・・オーブンレンジなどでは、殻がはぜて散る際に機械を傷めることがまれにあります。殻の周りをアルミホイルで覆って焼くと殻がはねることを防げます。5.盛り付けします殻が熱くなっているので、キッチングローブをして取り出しましょう。おまけあわせ味噌のバリエーションここでは、ゆずをご紹介しました。(牡蠣の季節とゆずの旬が重なるので手に入りやすいですし・・・)・「木の芽みそ」きざみ竹の子をいれると歯ざわりがいいです。ふきのとうや山菜みそなども良くあいます。納豆は引き割りを使います。市販のピーナツ味噌でもよいですが、細かく刻んであるものの方が食べやすいです。くるみ味噌も美味しいですね。食べて三陸を応援!お鍋やカキフライに。Reserved.はいOK閉じる。