0上越では紅葉も見頃になってきました~。今回は同じく、お客様から多く質問を頂くことについてお答えさせていただきます!その質問とは、「コシヒカリの従来種とBL米とは違いがあるのか?」です!従来種?BL米??コシヒカリなのにどう違うの?と思う方もいらっしゃるので説明させていただきます!●従来種コシヒカリについて(非BL米)従来種コシヒカリとは、いわば品種改良されていないコシヒカリのオリジナル品種です。粘り・香り・甘みも良く、コシヒカリ本来の美味しさを味わうことが出来ますが、カビによって稲が枯れたりと、生育を阻害する「いもち病」の病気に弱いなどの特徴があります。●BL米コシヒカリについて現在のコシヒカリの中でBL米が主流となっており、全体の93%を占めております。「いもち病抵抗性系統」という意味を持ちます。持つコシヒカリとして生まれたのが「BL米コシヒカリ」なのです。このおかげで、いもち病に関係なく、安定的にコシヒカリの収穫量が見込めるようになりました。一方で、消費者や生産者方々からは「本来のコシヒカリの味とは違う。甘みや旨みは従来種コシヒカリのほうが美味しい」と多くの評価も頂いております。従来種コシヒカリは病気になりやすく育成に手間がかかる反面、粘り・香り・甘みが美味しいことから今でも根強く多くの方々に愛されているのですね。従来種コシヒカリ関連記事プチプチの歯ごたえ、大根としその実のみそ漬を実食!今日から1年の後半スタート、月日の経つのが早いと感じるこの頃。!このイベントがあった!!ということでこちらにお邪魔しました。上越ではいつから「新そば」始まるんだろ~と気になっていた新そばのシーズンになりました。そば...記事を読むクリスマスケーキはどうしよう!?上越ならケーキはここで。天気予報ではもう雪が降るって言い出してます。上越特産市場スタッフのワタナベと申します。人気の漫画家さんですよね。今年のホワイトデー、何を贈ろうかと悩む方も多い季節になりました。春と言えば桜ですが、サクラにちなんだスイーツを今回、紹介します。新潟県上越市の名所「高田...記事を読む。