白菜は、縦に細切りにし、ボウルに入れてごま油をまぶしておく。Bをフライパンに入れて火にかけ、ちりめんじゃこを炒める。いい香りがしてきたらCを入れ、ひと煮立ちしたら、アツアツを1の上からかけて混ぜる。ポイント鍋物の後、切った白菜が残ること、ありません?あるいは、白菜の中心のところの芯の部分だけ残ることとか。そんな時、私がよく作るのがこのサラダ。葉っぱの柔らかいところよりも、シャキシャキした芯の部分の方が断然おいしくできるのでお鍋の時なんかに中途半端に白菜が残るなあって思ったら葉っぱの方よりも芯の方を残して、このサラダを作っています。切り方にポイントがあります。芯の部分、まずは食べやすい長さに切ってそれから、繊維に沿って縦に切るんです。ザクザクっと縦に細切り。そんなに細くなくても大丈夫。縦に切ることでシャキシャキとした食感が増しそれがこのサラダのおいしさになんです、ふふふ。ここまでで力尽きた人は、市販のドレッシングをかけて食べてもいいんだけれどじゃこを炒めたドレッシングも、おいしいので是非。熱々をジュってかけるだけなんで簡単よ。この食感とうまみで、ぐっとおいしくなるから。一手間かけるだけのことはあると思う。残った白菜で作る、居酒屋さんみたいなサラダなんかちょっと、できる人になった気分。