おくるお手軽クッキング。47kcal(1人分)らくらくワンポイントそれぞれの野菜に下ごしらえをして、らっきょう酢を素材がかぶる程度に注ぎましょう。作り方1みょうがはゆでて、塩をふる。みょうがは半分に切って熱湯でさっとゆで、ザルに上げて塩(分量外)少々をふる。2キャベツ、たけのこに塩をふる。キャベツは芯と葉に分けて葉の部分はひと口大にちぎり、芯の部分は斜め薄切りにする。ボールに入れ、小さじ2/3の塩をふって少ししんなりするまで、しばらくおく。たけのこは丁寧に洗い、3~4cm長さの短冊に切り、塩少々をふる。3カリフラワー、にんじんはかためにゆでる。カリフラワーは食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは厚めの短冊に切る。それぞれ熱湯でかためにゆでておく。4野菜をらっきょう酢に漬け込む。(1)、(2)、(3)をそれぞれ容器に入れて、かぶる程度のらっきょう酢を注ぐ。約半日漬け込み、お好みの味加減になったらいただく。酸味と甘みのバランスの良いらっきょう酢。らっきょう酢に、さっとひと塩したり、かために下ゆでした野菜を漬け込んでおけば、野菜の甘酢ピクルスが手早く作れます。ドレッシングの素に、甘酢和えにと料理に活用して、最後までかしこく使い切りましょう。