配信済のメルマガのバックナンバーを見ることができます。記事に対するコメントもお待ちしております。9784562057191最古の芸能「太神楽」の世界を、その歴史と盛衰、自身の交遊録から寄席での楽しみ方まで縦横に紹介。インタビュー先、募集中です。皆様、あるいは出版業界の皆様より、出版関係に関わるトピックス(イベント、セミナー、サイン会、シンポジウム、雑誌創刊、新シリーズ刊行など)の情報を、広く募集しております。高山あつひこ----------------------------------------------------------------------その43『招かれた女』その3.たくらみの夜食と外食の自由ボーヴォワールの『招かれた女』を見るのもこれで三回目。今回は戦前のパリの街に現れる食べ物を見て行こうと思う。彼女の恋人であり、劇団の主催者で俳優兼演出家のピエールは売れっ子で人気者。調に行っているようだ。若い人たちには食事をおごっている。前菜と主菜に食後のコーヒーぐらいの食事なのだが、それでもいかにもフランス料理らしくて、おいしそうなのだ。フランソワーズとピエールが若手俳優で演出助手のジェルベールを、グリーユというレストランに連れて行ったときの食事場面を見てみよう。ピエールの好きな前菜は「マヨネーズかけの卵」。平たく言えば、ゆで卵にマヨネーズをかけただけのものなのだけれど、レストランの自家製マヨネーズというと、イメージは少し違うと思う。<ピエールはマヨネーズをかけた卵を注文して、たんねんにソースの中に黄身を砕いていた。ミモザ卵と自称するやつだ>ジェルベールの注文は「隠元豆付きのハム」。メニュウにまだあったと言って喜んでいるので、この赤い隠元豆つきのハムという料理は、季節のもののようだ。この料理について一応調べたてみたのだが、サラダだとしたら前菜かもしれないし、主菜の料理である可能性もある。miracle、「あったのは奇跡でしたよ」とグザヴィエールに説明しているくらいだから、お気に入りのようだ。デザートにと、フランソワーズはジェルベールの好物のタルトをすすめるのだが、戦争の危機を感じて気がふさいでいるジェルベールはそれを断り、最後は埃をかぶった大きな首の細い瓶に入った古いマール酒で食事が締めくくられている。フランソワーズの好きな食べ物は何かと言うと、「ヴェルシュ」なのだが、この食べ物は長い間私にとって謎だった。それは、フランソワーズとピエールが二人だけでレストランに訪れた日のことだ。運悪く大好きなマヨネーズかけの卵がなくて、ピエールはフランソワーズが食べたいというヴェルシュをふたつ注文した。<ピエールは平然として、ほやほやのヴェルシュにイギリス・ソースをたっぷりかけた>ヴェルシュとは、辞書をひくとチーズトーストとあるのだが、チーズトーストにソース?と釈然としないままでいた。ウェルシュ・ラビットだと気づいて、ほっとしたのだ。それではイギリス・ソースもかけたくなるだろう。やりたまえ、ピエール君。ちなみに私がこの食べ物に本の中で初めて出会ったのは子どもの時に読んだ『ジェーン・エア』だった。伯母さんの家の女中さんが、今晩はウェルシュ・ラビットが食べたいと言う場面があって、註には「チーズにビールを混ぜてトーストの上に塗って焼いたもの」とあり、子供には想像もつかない苦そうな食べ物として登場したのだった。レシピを調べるとウスターソースを混ぜるものもあり、ピエールの食べ方にも納得が行く。この作品を読んでいると主人公たちは外食ばかりしていて、実際に料理をしているところがあるのは、若い劇団員がゆで卵を作る場面だけなのだ。主人公のフランソワーズは一切料理をしない。二人の人物が夜食を作って彼女にご馳走する場面が二か所ある。そのテーブルをのぞいてみよう。若い友人のグザヴィエールが、自分のホテルの部屋にフランソワーズを招き入れて、簡単な夜食を作ったから今晩はここでお過ごしくださいと言うところから情景は始まる。引な招待をむげに断るわけにもいかないと、しぶしぶ応じる。お嫌いかと思って、とても心配しましたの?」そんな心遣いを見せながら差し出されたのはオープン・サンドイッチで、<円やら、四角やら、菱形やら、いろんなかたちに切った黒パンの上に、さまざまな色のジャムみたいなものを塗って、アンチョビや、オリーヴの実、ビーツの丸切りなどがのっている>このサンドイッチは二つと同じものがないんですと自慢しながらグザヴィエールは、でも、所々にトマトソースをのせずにはいられなかった、とてもきれいに見えたからと言う。フランソワーズはトマトが大嫌いだと知っていながら、らしい。そこで、しぶしぶフランソワーズはサンドイッチを口にするのだが、そう変わった味でもなかったようだ。グザヴィエールが壁に貼ったヌード写真や、同じホテルに住むアフリカ系のダンサーの魅力について二人であれこれ話しながら、お茶を飲み過ごす。なんとなく大学生の頃、友人の下宿を訪ねたときの風景を思い出す。あの頃の誘い文句は、オーブン・トースターを買ったからピザトーストパーティーをしようというものだった。他人の恋の話だけでも盛り上がったっけ。グザヴィエールのこの夜食の招待は、やはりイクラとトマトソースの取り合わせのように、何か裏があるのが分る。心遣いを見せながらも嫌いな食べ物を食べさせるように、やさしさの影にピエールとの恋の駆け引きが隠されているのが明らかになってきて、フランソワーズはグザヴィエールとの友情には打ち込めないと思うのだ。それでは、もうひとつの夜食の場面を見てみよう。物語は進んで行き、フランソワーズはグザヴィエールとピエールの三人で、トリオで愛情を深め合うようになって行く。彼女たちを夜食に招待したのはピエールの妹で画家のエリザベート。最近は時代の最先端を行くキャバレエの装飾を任されて、名も売れてお金持ちになってきたようだ。人を待つエリザベート。自分の姿を鏡で見ると昔の夢がかなったかのように見えると思っている。若かった頃は狭くてみじめなアパートの部屋で、ピエールのためにリエットのサンドイッチとキャラフェに入れた量り売りの安葡萄酒の夜食を用意しながら、キャヴィアとブルゴーニュの古酒を用意しているつもりでいた等と思い出している。リエットというのは、レバー抜きのパテのような、ラードの中に挽肉が入っているような感じのもので、パンに擦り付けて食べたりする。瓶詰などで肉屋や食料品店で売っている、普段のお惣菜という感じのものなのだ。今夜エリザベートが用意した夜食は何だろう?キャヴィアのオープン・サンドイッチに、フォアグラのパテをのせたオープン・サンドイッチ。シェリー酒やウオッカの壜もきらびやかに並んでいる。「ほっぺたが落ちそうだ。エリザベート、まるで王様を迎えたようなおもてなしだね」と、ほめる。フランソワーズもフォアグラのサンドイッチをもりもり食べて、エリザベートの衣装をお姫様のようだともてはやす。普段人前で何も食べないグザヴィエールも、すすめられたキャビアを食べておいしいと言う。自分の恋人の脚本家のクロードの芝居をピエールが取り上げようとしないのに不満を持っている。部屋で蓄音機のレコードに合わせてダンスをするグザヴィエールとピエールを見ながら、エリザベートは幸せそうなこのトリオに水を差す計画を密かに練り始めている。夜食は少し、危険な悪巧みを産むようだ。今回は省略したけれど、この他にも物語の中にはハイキングに行った山のカフェで食べる熱いスープや大きなオムレツなどおいしいものがまだまだ描かれている。フランス文学は確かにおいしいものに溢れているのだが、それだけではなく、戦中の食糧難を経た作者の思い入れが感じられる。これは宮本百合子の『二つの庭』にも共通する点で、飢えを知ったからこその食物への郷愁や思い入れの深さがあると考えられるのだ。作者のボーヴォワールは一応お嬢様育ちだったけれど、家が没落し持参金を持てない身となった。親たちに、お前はもう他のお嬢様のような結婚はできない、大人になったら働かなくてはならない身分なのだと言われてきた。大学卒業時に教授資格を取り、教職につき、親の家から独立することができた。すべての時間を自分で使っていい、自由な身になったのだ。その喜びをボーヴォワールは自伝『女ざかり』に、こう書いている。<暁方に帰っても、一晩中本を読んでも、二十四時間ぶっ続けに閉じこもってから急に往来に飛び出してもよかった。>彼女が初めて自分自身を投影した主人公であるフランソワーズを描く時、カフェやレストランで食事をする場面しか描かなかったのは、彼女自身、外食ができる自由というのを強烈に感じていたからに違いない。事をし、独立した生活を送っている女性を描きたかったからだろう。将来『第二の性』を書くとは思いもよらないボーヴォワールが最初に書いたこの長編小説。食物を通して見てきたこととは別に、様々なボーヴォワールの特性が現れているのだが、それについて語るのは、また別の機会にしよう。フランソワーズが味わった様々なおいしい食べ物と共に、この小説をおいしく召し上がって欲しいと思う。自由と独立の香りを楽しみながら。新潮文庫----------------------------------------------------------------------高山あつひこ:ライター(主に書評)。好きなものは、幻想文学と本の中に書かれている食物。幻想文学食物派と名乗っています。「皆でノル」から「バラバラにノル」へ—井上裕章『ジャズの「ノリ」を科学する』(アルテスパブリッシング)ジャズを聞いたことのある人なら誰でも、ソロを取るプレイヤーの音がリズムセクションが刻む音に対しほんの少し遅れて聞こえてくることを不思議に感じたことがあるのではないだろうか。ソロとリズムセクションで音が出るタイミングに微妙なズレはあるが、一定の間隔でズレ続けるので演奏全体が破綻をきたすことはない。このズレるリズム法のことを「レイドバック(leidback)と言い、モダン・ジャズの演奏の基本になっている。「科学的」に解析した本が現れた。井上裕章『ジャズの「ノリ」を科学する』である。著者は、福岡県出身のアマチュアのピアニスト(但し腕はプロ級)。「フレーズにタメがない」と指摘されたことがきっかけで本業の医師の仕事をしながら10年以上にわたって研究を続け、その成果を本書に結実させた。その執念、努力に心から敬意を表したい。著者の分析は精緻を極めるが、方法は意外とシンプルである。拍子とのズレのタイミングを計るというもの。