花径は約12cmアーティチョークの原産は地中海沿岸・北アフリカ。古代から栽培されてきたキク科のハーブで、多くの種類があります。カルドンという野生の大アザミが原種といわれ、最初はセロリのように葉柄を食べていましたが、花も美味しいと気付き、15世紀のイタリアで改良されました。以後欧米で盛んに育てられています。つぼみの時の苞片と花托部分が食用になるため、開花前に採取します。調理前の下処理として、蕚の先のとげをキッチン鋏で切り取ります(とげのない種類のものはそのままで大丈夫)。それを大きな鍋で40~50分ほど茹でれば、出来上がりです。その際、塩、オリーブオイル、ニンニク、赤トウガラシ、白ワインなどを一緒に入れると、こくが出たり、風味がついて美味しいです。灰汁が強く茹で汁は黒くなってしまいますが、おいしさは変わりません。タイトルなし>>コメント今晩は。アーティチョークが咲きましたか?近くにあるんですよ。1ヶ月くらいそのままで、全然紫の色が出なくて。明日見に行ってきます。したお天気にはなりませんでした。花が咲きはじめてました。大き過ぎて普通の庭ではなかなか育てられません。味は茹でたソラマメのような味だそうです。花が開く前の状態を食べます。近所にアーティチョークを植えているお家があって,時々ドライフラワーにしたのをくださっていました。ドライフラワーにしておくと1年楽しめますね。食用になるのは知っていましたが,調理したことはありません。