[2161]日本では希少な「活きたまま」流通しているニュージーランド産ニュージーランドから空輸で届いたフレッシュな牡蠣。冷凍していませんので、瑞々しいそのままの美味しさをお楽しみいただけます。ニュージーランドの清浄な海域で育成される牡蠣は、塩気と程よいクリーミーさのバランスの良い牡蠣です。日本では中々手に入らない「活きたまま」流通しているニュージーランドのプレミアムオイスターです。棒を使うユニークな養殖方法ニュージーランドのオプアは、オークランドから車でおよそ3時間、ニュージーランドの最北端に位置し、人口350人ほどの小さな港町です。小さな港ではありますが最北端の外国船が入港できる港のため、各国からの船でいつもにぎわっています。湾の周囲は入り組んだ入り江に囲まれていて、カワカワ川とワイケリ川の二つの川が交わってベイオブアイランズ湾にそそぎ出でており、エメラルドの海が広がる自然豊かなエリアです。棒を使った特徴的な養殖の方法で育てられています。この日本ではお目にかかることのない珍しい養殖方法は、ニュージーランドでは主流の方法だそうです。殻の形もユニークです。この養殖方法は、労力も費用もかかりますが、潮の干満差で牡蠣が鍛えられ、丈夫で生命力のある牡蠣に育ちます。マイルドな塩気とフルーティな後味ニュージーランドの雄大な自然の中で育つ牡蠣は、甘みが強くマイルドな塩気とフルーティな後味が特徴的です。サイズは大変小さい牡蠣ですが、小さな一粒にギュッと牡蠣の甘み、旨味、ここちよい香り等が凝縮されています。大きさは、手のひらよりも小ぶりのサイズです。一口ですっと食べられる大きさです。産地から成田空港に届いたら、即日中に都内の畜養設備に運ばれ水槽に畜養されます。水槽は牡蠣の産地ごとに別れており、人工海水を利用し、3〜5%の塩分濃度になるように、海水温が、常に10°Cの温度になるように調整しています。人工海水は紫外線殺菌され、水槽で循環する際に、カーボンフィルターとあわせて、牡蠣殻を砕いたものも利用しています。安心安全の管理・検査体制オーストラリア検疫検査局より認可を受けた生産者だけが生食用の牡蠣を生産できます。(水質は、各生産国の政府と日本の厚生労働省ともに認可)また、オーストラリア・タスマニアの食品衛生品質保障プログラムの検査基準に基づき、細菌、貝毒などを検査するとともに、都内の蓄養施設でも自主検査(一般生菌・ノロ・貝毒など)をしています。出荷前検査も実施しています蓄養中の牡蠣は、紫外線殺菌装置を通した海水で48時間殺菌してから出荷しています。出荷時には、殻を叩いて反響で状態を確認しています。¥9,266)この商品は軽減税率の対象です。食べて三陸を応援!お鍋やカキフライに。Reserved.はいOK閉じる。