煮込みこれで決まり♪覚えやすい!簡単!失敗なしの鯛の煮付け鯛は焼いても美味しいですが、煮付けも好きでよく作ります。フライパン一つで短時間でできる煮付けは、メインのおかずになるのでとても助かるメニューですね。作り方1鯛と野菜の下準備をします。鯛は皮の部分に十字の切れ目を入れ、臭みを消すために熱湯をかけます。(もしくは鍋に水を入れて沸騰させ、熱湯に鯛をくぐらせます。)その後、すぐに冷水に浸しましょう。にんじんは食べやすい大きさに切ります。写真のようににんじんを厚くカットした場合は、あらかじめ熱を通しておくようにします。耐熱容器に少量の水とにんじんを入れて軽くラップをかけ、レンジで加熱しましょう。後で煮汁と一緒に火にかけるので、中心まで完全に熱が通りきらなくても大丈夫です!長ネギは斜めに厚切りにします。(写真ではネギの在庫切れで少量ですが、本来は2/3本くらい使います。)生姜は薄くスライスしておきましょう。2フライパンに【煮汁】の材料をすべて入れます。そこに1の鯛とにんじん、長ネギ、生姜を入れ、火にかけます。鯛を沸騰した煮汁に入れるのではなく、冷たい状態の煮汁に入れて加熱していくことで、身がふっくらと柔らかくなりますよ!3火を付けたら、すぐに落し蓋をします。煮汁が沸騰するまではやや強めの火で加熱し、沸騰してからは弱~中火にします。そのまま15分程度煮詰めていきます。落し蓋は、専用の蓋が無くても写真のようにアルミホイルやクッキングシートで代用できます。写真の落し蓋は、フライパンのサイズに合わせて大きさを調整したアルミホイルを、菜箸で数か所穴を開けて作ったものです。クッキングシートを使う場合も同様にして作ってくださいね!4煮汁が半分程度まで少なくなってきたら、火を止めて完成です。鯛が崩れないよう気を付けて取り出します。ポイントこのレシピではお砂糖はてんさい糖を使用していますが、もちろん他のお砂糖でも美味しく作れます。てんさい糖は上白糖と比べるとすっきりした甘さのお砂糖です。そのため同じ大さじ3の分量を上白糖で量って入れてしまうと、煮汁が甘く感じられる場合があります。お砂糖の量はお好みに合わせて調整するようにしてくださいね。煮汁に長ネギを加えて煮るのは、お魚の臭みを消してくれるからです。同じ効果がごぼうにもあるので、ストックがある場合は生のごぼうを一緒に入れて煮てもOKです!ごぼうのうまみが煮汁に溶け込んで、全体的な美味しさもアップするのでおすすめですよ♪また、我が家では魚の煮付けと一緒に野菜を入れて煮ることが多いです。今回はにんじんですが、他にはほうれん草を煮汁でサッと煮て添えることもあります。野菜が摂れますし、魚だしの煮汁が野菜に染みて美味しくなるのでおすすめです!煮汁の調味料はすべて同じ分量なので、分かりやすく覚えやすいレシピです。鯛だけでなく他の魚の煮付けにも使える味付けですよ。そんな私が実際に瘦せれた超簡単ダイエット!!その体験談を読んでみて下さい!!発芽玄米に出会った理由と選んだワケとは!?応援してもらえると凄く嬉しいです!!よろしくお願いします。現在、ダイエット中のよっしーです。40代で身長167cm、体重83.4kgとかなりヤバいです。趣味は食べる事!!とある事情で運動も出来ない私が出逢った置き換えダイエットが発芽玄米なんです。