一度スタンプしてください。鱗を取ったり、水分を拭いたり、ほんの少しの処理が秋刀魚の味わいをアップさせます。A作り方1サンマを水洗いした後、下記の方法で鱗を除く。包丁の背の先端部分を使い、尻尾から頭に向かって優しく動かして全体を綺麗にする。2再度水洗いし、口を開かせで水を流してエラや口に溜まった血を流す。3数枚重ねたキッチンペーパーで包んで水分をしっかりと拭う。4平らな場所に並べて、上から塩を全体に振る。※20cm以上(拳3つ分くらい)高い位置から振る※塩は薄く白っぽくなるくらいです。510~15分置き(大きなサンマなら20分くらい)、振った塩が水っぽくなってきたらキッチンペーパーで包んで余分な水分を取り除く。※臭みや余分な塩が落ちて、美味しくなります。6サンマに塩をなじませている間に、グリルを予熱する。グリルの網には、ごま油を塗る。※グリルの下には専用の石を敷くと美味しいです7しっかり予熱して温めたグリルを中火か弱めの中火にして、片面焼きなら8分、裏返して6~8分焼く。両面焼きなら8~10分程度。※目安は、皮に焼き目がしっかり付くまで。8どちらも最後1分は火をやや強めて皮をパリッと焼き上げる。9写真は小さめだったので1皿2尾。大根おろしとカボスを添えました。きっかけ以前よく行った(別々の)お店で、サンマの鱗の話や塩振りの話、焼き網に油を塗って皮を綺麗に焼く話などを伺ったので、3店で教わったコツを総動員して自己流のようにして焼いています。おいしくなるコツサンマの鱗は小さくて少ないですが、食べ比べたところ除いた方がやはり美味しいです。身を傷つけると、そこから旨味が流れ出て台無しになるので、鱗は優しく取り除いてください。0スタンプしたユーザーは、まだいません。11件(11人)2019.11.18おいしくいただきました。ごちそうさまでした!noranekokunいいね綺麗に焼けていて、美味しそう♪ありがとうございました!お返事を見る2019.09.28おいしくできました。ありがとうございます。♡いいねごま油がほんのり香って、こうばしさが増しますよねー。フライパンで焼く時も、ほんの少しごま油をサラダ油に加えて使ってます。