]年越し蕎麦ってぇやつは...。]年越し蕎麦ってぇやつは...。]年越し蕎麦ってぇやつは...。]1品質保持実験?ちょいとお知らせです。・12月24日(月・祝)は昼の部のみの営業です。・12月25日(火)は振替休業します。・新年は5日(土)から営業します。例の「レバーペースト」製品化に向けての取り組みです。可愛らしいココットにすき間なく詰め込んで溶かしバターで蓋をすることで酸化を防止。<中間報告>12月15日に仕込んだレバペです。先日19日に人体実験を行いました。私はフレンチも好きでこれまであちこちでレバーペーストを食べてきましたが...これがいちばん旨いです!!蕎麦粉の薄焼きも「中近東風」と評されました。こりゃ製品化に向けてがんばるしかないな。...また茶色じゃないか(トホホ)。自分で作った感想は「まぁまぁ美味しい」です。マデラ酒を潜ませるとか、ビネガーを効かせるとかはしない。ほどほどに旨いことが大事かと思います。