米粉のアップサイドダウンケーキ昨日焼いた米粉のアップサイドダウンケーキが上手く出来たのでレシピを覚え書き。甜菜糖:大さじ1ブランデー(ラム酒でも可):大さじ1甜菜糖:大さじ1米粉:180gコーンスターチ:20gベーキングパウダー:小さじ2シナモンパウダー:小さじ1/4リンゴジュース:160ccレモン汁:大さじ1グレープシードオイル:50g大豆固形分12%以上の無調整豆乳:100cc甜菜糖:大さじ2塩:ひとつまみヴァニラオイル:2滴<作り方>1.薄く櫛切りにしたリンゴ、甜菜糖、ランデーを蓋をした鍋に入れ、リンゴがしんなりするまで中火で5分ほど煮てから油を塗ったケーキ型に放射線状に並べる。2.鍋に残った煮汁に甜菜糖を加えてカラメルソースを作りケーキ型のリンゴの上にかけ、190度のオーブンで12分焼く。3.粉類(米粉、コーンスターチ、BP、シナモンパウダー)をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。4.リンゴジュースにレモン汁を加え、グレープシードオイルを少量ずつ入れて泡立て器でよく混ぜる。5.電子レンジで豆乳を人肌くらいに温め、甜菜糖と塩を入れもったりするまでよく泡立て(約5分間)、ヴァニラオイルを加えて更によく混ぜる。6.4に泡立てた豆乳の半量を2回に分けて入れて、よく混ぜる。7.リンゴが焼けてから、6に粉類を加え、さっくり混ぜる。8.7に5の残りを加えてさっくり混ぜ、焼き上がったリンゴの上に生地を流し入れ、180度のオーブンで35分焼く。焼き上がったら、すぐに型から外して出来上がり。2歳の息子も食べられる味にしてあるので、甘さ控えめ。シナモンや甜菜糖の量を増やしてもいい。貝印のデコレーションケーキ型で焼いたら、側面がカリッとしてガレットのよう。今度はリンゴの量を増やして、タルトタタン風ケーキを焼いてみよう。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。