岐阜の絶品地酒を味わおう。ギフマチックカテゴリから探す遊ぶで探す観るで探す体験で探す食べるで探す文化で探す買うで探す泊まるで探す特集で探すエリアから探す岐阜エリアで探す飛騨エリアで探す中濃エリアで探す東濃エリアで探す西濃エリアで探すイベント情報>飛騨エリア>観る>岐阜の絶品地酒を味わおう。Part2岐阜の絶品地酒を味わおう。そちらで紹介した以外にも、高山市内にはまだまだ多くの酒蔵が点在しています。原田酒造場まず最初はこちら。日本酒の特徴は、「なでしこ」「アベリア」などの“花から抽出した酵母”を使っていること!自家培養した花酵母を使用したお酒は、ほんのり甘い香りとフルーティーな味わいを生み出すんだそう。その味を楽しんでみましょう♪10種類以上のお酒を自由にテイスティングテイスティングするには、まずカウンターで専用のおちょこ(150円)を購入。すると、棚に並ぶ10種類以上のお酒を一杯ずつ、好きな数だけ試飲できます!なんともサービス精神あふれるシステム...!(もちろん、適量を守って楽しんでくださいね♪)棚には大吟醸や季節限定の日本酒、にごり酒や焼酎など、幅広いお酒が並んでいます。最初にふわっと優しい香りと甘みが広がり、さらりとした口当たりと喉越しは白ワインに似た味わいを感じさせます。気に入ったお酒はもちろん購入可能。テイスティング棚のすぐ隣に詳しい解説とともに並べられています。二木酒造お次は、創業元録8年の「二木酒造」。なんと、二木酒造は「吟醸酒」と「大吟醸酒」のみを作る“吟醸蔵”なんです。「上質な酒を低価格で提供したい」との思いから、今の形にたどり着いたのだそう。代表銘柄は「氷室」と「玉の井」。「氷室」は製造からお店に並ぶまで一切加熱処理をしない“生酒”。出来立てのフレッシュな味わいを楽しむ事ができます。その分、とてもデリケートなので、徹底した管理をしてその品質を守っているのだそう。一つの「玉の井」は、ふくよかな香りとコクが特徴の辛口の清酒。スタッフの方によると氷室よりも「男性的なお酒」とのことです。開放感のある店内でゆっくりと味わってさっそく試飲をさせていただきます!こちらでは、季節限定商品を含む7種類の吟醸・大吟醸酒を、一杯100~250円で楽しめますよ。柑橘系のような爽やかな香りと口あたり!キレと喉越しがとてもいいです。こちらは反対に濃厚な口あたりです。10年創業の「川尻酒造場」。さんまち通りの一本裏通りに佇む蔵元です。先ほどの二木酒造は“吟醸酒専門”でしたが、川尻酒造は“古酒専門”!数年の貯蔵期間を置く熟成古酒に特化した蔵元です。「当店の酒は、新酒の時には味が荒く、長く寝かすことで、まろやかなまとまりが生まれるんです」と7代目の川尻秀雄さん。原材料や工程にこだわり、先代と7代目でこのスタイルを確立したのだそう。古酒の深い味わいを自分の舌で感じてみて川尻酒造場のお酒のもう一つの特徴は、「辛口」や「甘口」などの表記が無いこと。それは飲む人によって感じ方が違うから、というご主人のこだわりです。いうことで、実際に飲んで、その味を感じてみましょう!試飲は3種類500円のセット、単品(4種類)150~200円、梅酒330円があります。ひだ正宗」は、アルコール度数が20度!ところが、飲んでみると、度数の高さを感じさせないほどまろやかで深みのある味わいがゆっくり広がります。山ひだ」はすっきりと締まった辛口。天恩」はするすると喉を通るなめらかな味わい、と三者三様...!“古酒”と聞くと構えてしまいがちですが、どれも親しみやすく、清酒にはない古酒ならではの深みを感じます。熟成酒は温度を上げると味がしっかり出てくるのだそう。年中無休(元日を除く)TEL0577-32-0143Webhidamasamune.comさて、2回にわたって高山の地酒をご紹介しましたが、いかがでしたか?今回伺った川尻酒造場のご主人が、飛騨のお酒の魅力は「どの酒蔵も“特徴が違うこと”」とおっしゃっていました。古くから酒造りが盛んだった高山。その中で、各蔵がそれぞれ独自の味を目指し、造ってきたものが今に受け継がれているんですね。同じ土地で、同じ材料を使っていても、蔵ごとで違うものが造れる。掲載情報は2015年9月25日配信時のものとなります。掲載時と内容が異なる場合がありますので、詳細は直接お問い合わせください。views手土産や自分へのご褒美に。views女城主の里を訪ねて。岐阜エリア手土産や自分へのご褒美に。最新版」でギフマチックをご紹介いただきました。こんな記事を書いて欲しい!ここの特集をして欲しい!などのご意見、お待ちしております。※こちらの投稿への回答は行っておりません。