瓢箪山にこんな店が!3月の中頃、瓢箪山の駅を南へ数分のところ。埋蔵文化センターへ向う途中に、この店を発見。(あれっ!こんな店あったかな・・・)店構えの雰囲気にも惹かれて中へ。店の中は、カウンターの5席とテーブル2台8席の、こじんまりした家庭的雰囲気。(とりあえずステーキにするか、値段も手ごろやし!)カウンター席にすわると、料理の手際が見える。わたくし、まったくの素人ながら、『これは、本格的な料理人だな・・・』と直感。尋ねると、気さくに答えてくれた。料理人は、オーナーシェフの山川雅一さん。(だから、店の名が『やまかわ』)昨年の6月にオープンしたが、それまでは、北の老舗レストラン『清楓グリル』のシェフとして腕をふるってきた。(やっぱり!)経営者が、店をたたんだことから、自分の店を持ちたいという念願の夢を、ここで実現したという。(すごいエネルギーだ!)ステーキはしょう油ベースさて、出来上がったステーキは・・・。肉質はやわらかくてジューシー。『清楓グリル』に出入りしていた大手肉屋さんが配達する。しょう油ベースの味付けは、多くの人に親しんでもらいたいからという。(おじさんの舌にはぴったり)さて、そのステーキの写真だが、この時は飛び込みでカメラの用意がない。後日、掲示してあるものを写したのが左の写真。(安直でごめんなさい)ついでに、ステーキの日のサービスの情報も・・・。「これは、みなさんに紹介を」と、その後、三度訪れ、都合3種の料理をいただいた。“舌平目”は自ら中央市場へ二回目の訪問では、『舌平目のムニエルと、カニクリームコロッケ』を注文。舌平目は、香ばしい味が食欲をそそる。魚は、山川さん自身が中央市場まで出向き、目利きしているという。クリーム系が好きでないわたくしだが、このカニクリームコロッケは、もっと欲しかった。これに味をしめ、三回目は、おじさん二人をさそい、もう一度舌平目に舌鼓を打つことに。←(見てくれました?)あたたかい雰囲気で居心地よしさて、四回目は、もう馴染みのように話に花が咲く。山川さんが、かっての高校球児で、『日通』のノンプロから、料理人の修行に入るまでの話や、愛妻の満美子(まみこ)さんとの馴れ初めや、二人して苦労した話まで聞かせてもらう。(とてもアットホームな雰囲気)奥さんの満美子さんサクサクでぷりぷりのエビフライ今日は、『豚の生姜焼きと、海老フライ』を注文。その海老フライだが、サクサク感とぷりぷり感のハーモニーにびっくり。山川さんによれば、サクサクとした食感を楽しんでもらうため、衣には荒目の生のパン粉を使っているという。タルタルソースにも驚かされた。