(水、生態系に影響を与えない)に取り組み、種から加工まで一貫生産され、昔ながらの杵で搗きあげた有機JASのお餅です。餅の有機JAS認証は全国でも珍しい一品です。つきたてのお餅をすぐに無菌ルームで冷却し、一個一個丁寧にビニールパッキング、エージレス処理することにより、品質保持期間を維持しています。個別に包装してありますので、一個ずつ使っても、残りのお餅は包装状態のまま保存できますからとっても便利です。搗きたてを加工しているので、出来たての柔らかさが味わえ、自然な甘味と歯切れの良さが評判になっています。防かび剤、ひび割防止剤等の食品添加物は全く使用していません。三和農産では種からお餅の加工にいたるまで、有機栽培に徹し一貫した生産を行っています。奥さま、息子さんとたくさんのパートさん達と豆を作っていらっしゃいます。畑の大きさは30ヘクタール。うち22ヘクタールで豆を作り、美味しい豆を作るために残りの畑は休ませます。作業で大変なのは雑草取り。100~150人のパートさんと作業をします。豆を一粒一粒よりわけるのも大変な作業だといいます。苦労があっても、白やピンクの小さな豆の花が咲いたり、豆のさやが割れて脱穀し、かわいい豆の顔を見たりすることがとっても楽しみなのだそう。たくさんの種類の豆の中で一押しは何ですか?と質問すると「本当にみんなかわいいんだよね......」と、豆を本当にいとおしく思っていらっしゃる様子。選ぶなら「うずら豆」と「とら豆」。とら豆は、やわらかくて美味しく、豆の模様の白が他にはないダントツの白さで、「なんともいえずめんこいんだよ~」とのこと。日本三大蕎麦の一つ、出雲そば。して大正2年に縁結びの神様で有名な出雲大社のある出雲地方の南部、奥出雲の木次町に於いて創業。その昔の蕎麦を実現するために3つのテーマ、コンセプト「本物の蕎麦」「美味しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品です。素材を吟味、国産原料を厳選、出雲地方の昔ながらの製粉方法、いわゆる蕎麦の実を丸ごと挽く、<挽きぐるみ>*そして自社製粉した挽きたてのそば粉を製粉後3日以内に使用。挽き立てが一番甘く香り高いそばになります。蕎麦を表現しています。粒子を複数にブレンドし、菌数の削除、その他を配慮し、やっと完成した商品は蕎麦の栄養価を丸ごとに含み、コシがあり、また、のどごしなめらかな食感に仕上げています。人気の奥出雲そばに「乾麺」が仲間入りしました。品質は農家に出向いて確かめていると言う程のこだわりようです。小麦粉も国内産かオーガニックの原料を使用しています。自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒な平打ち麺に仕上げています。通常は80°Cくらいで8時間で仕上げているところを、丸2日かけて低温熟成乾燥(20°C48時間)させています。低温乾燥仕上げなので、風味が豊かでツルツルの仕上がりになっています。Christmas!明日はいよいよクリスマスですね。楽しい時間をお過ごしください。メーカーさんも来週が最終出荷になります。在庫対応が出来ない物は月曜の発注が最後になります。出来るだけ25日中にご注文をお願いいたします。コーヒーは鮮度の都合、在庫を多く置きませんので、25日中にご注文をお願い致します。年明けの入荷は、おおよそ1週間遅くなりますので、ご注文はお早めにお願いいたします。有難うございました--------------------------------------------------------------------------■【新商品】コウノトリ育むお米--------------------------------------------------------------------------ひょうご安心ブランド認定米!コウノトリの里として知られる兵庫県但馬地方では、コウノトリを野生に放鳥する以前から、環境にやさしい安全で安心な米づくりに取り組んできました。「こうのとり育むお米」は野生復帰するコウノトリが住みやすい環境作りの一環として、栽培されたお米です。栽培期間中農薬や化学肥料は一切使用していません。全である証拠です・・・。豊岡のコウノトリは、各地で雛達が誕生し、また元気に巣立ち40羽以上にまで増えました。付されます★こうのとり育むお米http://www.fukuneko-ya.org/NF/kounotorimai.html---------------------------------------------------------■【お知らせ】年末年始のご案内---------------------------------------------------------福猫屋では12月30日から1月4日まで冬季休業とさせて頂きます。29日が最終発送となりますが、メーカーの今年の出荷が終了する都合、在庫切れで入荷待ちとなる場合は年明けの入荷後の発送となります。お届けが遅くなる場合がございますが、どうかご了承下さいますようお願い致します。有難うございました------------------------------------------------ちょっと早いのですが、これが今年最後のメルマガとなりますので、ご挨拶を。3.11の震災という大変な年でした。被災地の方をはじめ、日本国民は経験の無いほど大変な時を過ごし、またこれからも対峙していかなくてはならなくなりました。日本人一人ひとりに未来を選択する権利と義務を求められているように思います。三歩進んで二歩下がる、突き進むだけでないそんな年に来年もなると良いなと思っています。今年も本当に有難うございました。来年もどうぞ宜しくお願い致します。23:56【2011年12月25日】フェアトレード・オーガニックチョコレートこの季節だけのお楽しみです。春までの販売となりますのでお早めに!!☆ローフードのフェアトレードチョコレート!ラビングアース社は、インドや南米などで長年地域開発に取り組んできたスコット・フライ氏により創業されたメーカーです。チョコレートバーが出来上がりました。カカオはフェアトレードの物を使用しています。-魅惑的な味を追及しつつ、とてもヘルシーなチョコレートがここに誕生しました。砂糖の代わりにアガベシロップを使用しているので、体に負担が少なく、甘すぎず、後味が良いのが嬉しいです。ローフードとは加熱しないで加工し、食物が持つ、加熱によって失われがちな酵素やビタミン、ミネラルなどを効率よく摂取する食物、食事法の事です。アガベシロップとはメキシコ原産のサボテン(竜舌蘭)が原料です。70%フラクトースで、グリセミックス指数(血糖値上昇)は+/-35と低いため、他の甘味料ほどインシュリンの分泌を促進せず、くせの無い甘みが特徴です。http://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate.html#lovingearth☆本物の味わい・フェアトレードチョコレート!原材料となるカカオは農薬や化学肥料を使わずに栽培されたドミニカ共和国の小規模農家からフェアトレードで!カカオは幹や枝に直接花が結実する珍しい植物。一つの実に25~50粒ほど種があり、種を取り出し、発酵・乾燥させるところまで現地で行います。世界のカカオの80%以上は3つの多国籍企業が占め、カカオの国際価格指数は半減しています。このことは、生産者に打撃を与え、児童労働を余儀なくされています。チョコレートの生産者団体はスイスのチューリッヒから1時間ほどの町びあります。1976年に子どもたちの歯の健康によい砂糖の開発から事業をはじめ、1996年に念願のオーガニック原料のみで作られたチョコレートを完成させました。使用されている砂糖はパラグアイの小規模農家で農薬や化学肥料を使わずに栽培されたサトウキビを原料としたフェアトレードの砂糖(粗製糖)を使っています。カルシウム、鉄などの天然ミネラルが豊富で、モラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので甘い蜜の香りがします。乳化剤を使わない代わりに、通常24時間程度のコンチング(練り上げ)工程を、この工場では最大72時間もかけ、液状の原料を固めます。最新の機械で短時間で口どけを良くすることは出来ても、チョコレート本来のフレーバーを引き出すのは長時間のコンチングにかないません。オーガニック先進国のヨーロッパでも、有機認証を受けたチョコレートはまだまだ貴重な存在!原材料のルートからもフェアトレードの理念にも合うチョコレートです。フェアトレードチョコレート☆一度食べたら忘れられない、印象深い味わいのウインターチョコレート!福猫屋では全てのチョコレートが季節限定品ですが、中でもこのウインターチョコレートは、文字通り冬季限定品!春まで在庫が無い場合もあります。ウインターチョコレートも他のチョコレート同様、スイスの伝統的製法に従い、乳化剤を使わずに長時間丹念に練り上げ、なめらかな舌触りとカカオ本来の香りを引き出しています。農薬や化学肥料を使わずに栽培された原材料だけを使用し製造されたことを、国際的な認証機関が認証したチョコレートでもあります。シナモンとコリアンダーがかもしだす深い味わいと口どけは、一度食べたら忘れることはできません!パッケージも、かわいいのでプレゼントにもピッタリです。☆フェアトレードチョコレート!ボリビアの有機カカオとフィリピンで有機栽培されたマスコバド黒糖などを使って、スイスのチョコレート職人たちが丹念に仕上げたこだわりのチョコレートです。1960年代、ボリビアの北部のアルト・ベニ地方でカカオを栽培する小規模農民の人々は、流通手段をもたなかったため仲買人に作物を売るしかなく、買いたたかれたり計量をごまかされても抵抗できませんでした。そこで農民たちは、共同でトラックを購入し、自力で作物を集荷して都市に運べるよう、「エル・セイボ」という名の組合を結成しました。「エル・セイボ」とは生命力の強い熱帯樹の名前。切り倒されても新たに根をはり、芽を出し続けるこの木にちなんで、農民たちは強い結束の意志を組合の名前に表したのです。「エル・セイボ」は83年に、途上国の協同組合として世界ではじめて、自分たちで運営するカカオ加工工場を設立しました。77年には12組合で発足した組織は、現在37組合、650家族となり、事務局スタッフはすべて農民たちで互選するなど、とても民主的に運営されています。