「美郷錦」は特別な思い入れのある酒米です。世に広められたらと思っております。冷蔵庫で低温貯蔵してきたものです。春はフレッシュな酸味が前面に押し出していましたがやや落ち着きのある酸に変化しています。全体的に丸みを帯びてきており、まとまりのあるお酒に仕上がっています。原酒らしからぬやさしさを感じました。平成14年秋田県に彗星のごとく登場。栽培が非常に難しく現在では希少米となってしまった酒米です。ようこそ、美郷錦の世界へ。