2017/07/23梅雨もそろそろ終わり、着実に夏が近ずいていますね!魚食に関して言えば、夏の一大イベントの「土用の丑の日」が控えています。別に丑の日とかどーでも良い!うなぎなんて高いだけで、ちっとも美味しくないじゃないか!という2択になりますかね。大人になってようやく美味しさがわかったのか?それとも「高価な魚!」という印象をつけられたからか、よくわかりませんが、毎年丑の日にはうなぎを食べるようにしています。そもそもなぜ、土用の丑の日にうなぎを食べるようになったのでしょうか???なぜ土用の丑の日にうなぎを食べるのか??平賀源内さんの思いつきだったようです。「本日の土用の丑の日」と張り紙をするようにと勧められたことを実行すると、お店が繁盛したということから他のお店も始めて、鰻を食べる風習が定着したと言われています。毎回よく思いつくな〜と関心していました。江戸時代にもあったのですね。毎年資源についてのニュースを耳にしますね。うなぎ資源は大丈夫なのか?あなたがスーパーで買っているうなぎの大半は、養殖物です。割合でいうと、皆さんが食べている99.5パーセントが養殖品ということです。天然の川から採ってきたものなのです。いう流れでやってきます。その稚魚は日本各地の川を遡上していきますが、その時に捕まえられて養殖されるということです。いうことは、養殖物でもたくさん食べれば卵を産む親鰻が減るので、どんどん少なくなるということです。茶色くコーティングされているものばかり。最近では白焼きといって、素焼きにしているものも一部ありますが、ほとんどはタレがべっとりついた鰻ばかりですね。断面を見てもらえばわかりますが、タレの層がすごく厚い。うなぎを食べているか、タレを食べているのかわかりませんよね。意外と大人になって、うなぎを食べてきた私ですが、はっきり言って、スーパーのうなぎ蒲焼は魚の味なんてほとんどしません。脂とタレ味っていう感じです。あなたは、うなぎを月一くらいで食べますか?スーパーには一年中あるので、そういう方もいるかもしれませんが、ほとんどが夏の暑い時期に1回食べるか食べないかだと思います。年に一回美味しい鰻を食べましょうよ!というのが私の考えです。年中見かける鰻蒲焼スーパーに行けば、夏の時期に限らず通年うなぎの蒲焼が並んでいます。土用の丑の日以外に誰が食べるのか??といつも思ってしまいますが、やはり割引シールが貼られているのをよく目にします。毎年毎年、うなぎ資源が枯渇しているというニュースを目にしますが、だったら、シラス鰻の漁獲量を規制しろ!というのが私の考えです。贅沢しませんか??スーパーの鰻に関しては、今年は去年に比べて安そうです。国産に関してもグレードによりますが、1500円前後が中心になるのではないでしょうか????買いやすくて良いとは思いますが、せっかくだからおすすめうなぎをご紹介します。筑紫金うなぎ養殖物のうなぎはやはり、においがします。天然物のように、脂が上質で身がしっかりしまったような魚と比べると全くの違いにびっくりされます。天然物に近い養殖うなぎ、それが筑紫金うなぎです。年の一度の贅沢と思って食べて見られたらいかがですか?近場に天然物のうなぎが食べれるところがあれば、ぜひそちらで食べていただきたいですが、それに近い物があります。私も今年の土用の丑の日はこのうなぎを食べますし、すこし贅沢したい時などは、普通の日に食べてしまったりもします。今年の暑い夏も、うなぎを食べて乗り切りましょう!!!(資源的には食べすぎないように。...お刺身用の魚が余ってしまった・・・。年末年始とお魚を食べる機会、また調理することが多くあると思います。北海道では大荒れで大雪・・・。築地市場が最後の業務を終えました。3水産食品の世界で昔から食べられている缶詰。