手作りのチャーシューを作ったら、激うまチャーハンと、手作りラーメンまで出来た話。手作りのチャーシューを作ったら、激うまチャーハンと、手作りラーメンまで出来た話。ケンジ手作りのチャーシューを作ったら、激うまチャーハンと、手作りラーメンまで出来た話。ツイートシェアはてブ送るPocketTweet先日、とっちゃんがチャーシュー麺を作っていて、私も作ってみようと思いました。Permanentlyだがしかし、Anovaはないし、醤油麹もありません。そもそもラーメン屋はどうやってチャーシューを作ってるんだ?と思い検索。プロのチャーシューレシピそして、調べてみたところ、この煮汁は冷蔵庫保管でかなり持つらしく、ラーメンのかえしにもなるらしい。!手作りラーメンを作る。豚肉は半分に切り、二つに折ります。そこをたこ糸でかなりきつく縛っていきます。縛り終えたら、それを他の糸の中にしまいこみ、縛らなくてもほどけないようにします。することで、糸を外すときかなり楽に外せます。にんじんは、良く洗い皮のまま、3cm間隔にカットします。最後に取り出すので、小さく切りすぎると面倒です。たまねぎは皮を剝き、大きめにカットします。ニンニクは皮のまま、横から半分にカットします。することで、あまりバラバラになりづらく、取り出しやすいです。鍋の中に、醤油と酒を入れ強火にかけます。沸騰したら豚肉と野菜を投入します。火加減ですが、弱火から中火にしてコトコトと野菜達が少し踊るほどにします。ボコボコとなっていると、強すぎます。1時間半ほど煮込みます。1時間半煮込んだら、すぐにお肉を取り出し冷まします。煮込んでいた野菜達は、トングや網ですくい捨ててしまいます。食べたいところですが、あついと煮崩れしやすいのであら熱を取り冷蔵庫へ入れ寝かします。翌日、ひもを外し薄くスライスしたのがこちら。これだけだと物足りないので、バーナーであぶってみました。鍋のほうは、一面にラードがはっているので丁寧にすくいタッパで保管します。煮汁は、1本使用した醤油瓶の中に詰めます。これは、ラーメンのかえしにもなりますし、チャーハンやスープなどにも有用に使えます。これに醤油をつぎ足しチャーシューを再度つくることで、よりうま味が凝縮されるらしいです。市販のラーメンに載せて完成!う、うまい。出来ているという感動が半端ない!スポンサーリンク激うまチャーハンへの変貌みなさんそれぞれに、普段作っているチャーハンのレシピがあると思います。そのレシピの油を、このラードに。そのレシピの醤油を、この煮汁にしてみてください。チャーシューはこの端っこの部分を使いましょう。完成したのが、こちら。!手作りラーメンを作る。チャーシューの煮汁は、ラーメンのかえしになるらしい。前回作ったときは市販のラーメンだったので、かえしを使う場面はありませんでした。かえしをつかうとしたら、スープも作らなければなりません。鶏ガラを煮たり、色々するのはちょっと面倒。今回、使用している出汁の素はこちらを使用してます。塩分が含まれていないので、すごく使いやすいです。カエレバ理研ビタミンAmazon半熟卵の作り方はこちらを参考にしてください。users半熟卵を作ろうとしたら、マニュアル通り失敗して成功した話。最近寒くなってきたため、スーパーでラーメンを買いました。ラーメンの具材は結構迷いますよね。お肉と野菜、そして卵を入れようと思ったのですが、ラーメンの卵といっ...作り方まず、フライパンを熱して、鶏皮と長ネギの青い部分を炒めていきます。火加減は中火で十分です。青ネギは焦げてきたら取り出し、鶏皮も全体的に焼けたら取り出します。すると、フライパンの中にたくさんの油が出ていると思います。鶏油であり、ネギ油でもある、香りたっぷりの油です。どんぶりに、先ほどの油大さじ1と、調味料達を加えていきます。ここにお湯250mLを加えてしっかりと混ぜます。ゆでた麺を加え、半熟卵、チャーシュー、長ネギを添えたら完成です。これがめちゃくちゃ美味しい!!!今回は魚介系スープにしましたが、鶏でとった出汁があればなおさら美味しそうです。まとめはじめは、チャーシューを作るときに、え?こんなに醤油使うの?という感じでしたが、こんなに有効活用できるんであったら、もっと早く作れば良かったという感じです。手作りチャーシューにはまりそう(^ω^)ぜひ、皆さんも作ってみてください。スポンサーリンクTweet料理チャーシューチャーハンラーメンレシピツイートシェアはてブ送るPocketfeedlyついに成功!鶏の激うまスープはこう作ろう!失敗は成功の素!?「美味しい鶏スープ」を作ったら、美味しくなかった話RECOMMENDこちらの記事も人気です。ケンジ救命センターの看護師。英国型のナーシングホームをやりたい。アロマなどを用いて西洋医学一辺倒ではないケアを提供することが目標。学園祭で講演会を1人で企画運営し成功させた。アトピー性皮膚炎の患者指導も研究している。2019.8.22赤ちゃんが生まれても、ベビーベッドは不要。モチベーションなどブログカテゴリに沿ったご相談の他、ブログに関するご相談も承ります。記事広告に関するお問い合わせなどもどうぞ。