きりたんぽせんべい添えいこまゆきこ比内地鶏を使った王道のメニュー「きりたんぽ鍋」をヒントに、柚子胡椒を効かせたクリーム煮に仕立て、半づきにしたごはんを薄くおせんべい状にして添えました。比内地鶏の旨みたっぷり、ピリッとした柚子胡椒との相性も抜群です。適量ごはんは温かいうちに半づきにし、丸くおむすび状にしてから潰して、薄い円形にする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ごはんの両面をこんがり焼く。濃口醤油(分量外)を1滴落とし、香りをつける。焼けたら取り出しておく。比内地鶏もも肉は、一口大に切り、軽く塩をする。椎茸は4等分、舞茸は食べやすい大きさに切る。ネギは斜めに薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、比内地鶏を皮目から焼く。きのこ類、ネギも一緒に焼く。比内地鶏は皮がこんがり焼けたら裏返す。きのこは水分が出てくるまでしっかり焼く。Aを加え、蓋をして蒸し焼きにする。鶏肉に火が通れば、蓋を開けてBを加え、とろみがつくぐらい煮詰める。器にクリーム煮を盛り、1のごはんと芹を添える。