和食(日本料理)に関する東京カレンダーおすすめ・人気レストラン情報をグルメ記事とともに掲載しています。オンラインによる簡単レストラン予約が可能なレストランも!さらにそば・うどん・ラーメン、焼き鳥・串焼き・鳥料理で絞り込めます。ぎん清(和食、そば・うどん・ラーメン)です。人気焼鳥店の〆ご飯がたまらない!タレがしみた「焼鳥土鍋まぶしご飯」が最高の味!〆にはコースに追加でぜひ「焼鳥土鍋まぶしご飯」をオーダーして欲しい。今井』〆の定番とも言える一品となっているという。土鍋で炊きあげた白米に、焼き鳥のタレと炭火で焼き上げた皮付きのもも肉、厳選した香り高い「胡麻」、築地の丸山海苔店で仕入れる「海苔」を混ぜ合わせて完成。ポイントとなるのが、皮付きのもも肉を塊のまま焼き上げること。塊のまま焼くことで肉汁が逃...人気焼鳥店の〆ご飯がたまらない!タレがしみた「焼鳥土鍋まぶしご飯」が最高の味!〆にはコースに追加でぜひ「焼鳥土鍋まぶしご飯」をオーダーして欲しい。今井』〆の定番とも言える一品となっているという。土鍋で炊きあげた白米に、焼き鳥のタレと炭火で焼き上げた皮付きのもも肉、厳選した香り高い「胡麻」、築地の丸山海苔店で仕入れる「海苔」を混ぜ合わせて完成。ポイントとなるのが、皮付きのもも肉を塊のまま焼き上げること。焼き鳥に限らず、メインディッシュにはバスクのキントア豚やボルドーのバザス牛などが並ぶところが新しい。冬には北海道産のエゾジカや天然のとらふぐの白子が登場するなど、季節ごとに楽しめる変化もある。「最近は塊で肉を焼くのが面白くなって」と笑う今井さんは、焼き鳥を軸に自身が美味しいと思うスタイルへとどんどん足を踏み出している。塊で焼きあげる松風地鶏のもも肉は、串で焼く焼き鳥とはまた違った炭火焼の良さを味わえる。『今井』の焼き鳥は、肉を噛んだ瞬間の歯触りにまず驚く。繊維が一定でスッと噛み切れ、噛むほどに旨みがじんわりと口に広がりその余韻が続く。この食感に仕上げる秘訣は、串打ちにあった。今井氏の串打ちのルーツは修業元の名店『バードランド』にあり、“鶏肉にストレスを与えない”ことを徹底している。...最強のコスパ焼鳥特集!6,000円で満足度がすごい名店18選!『今井』の焼鳥は、肉を噛んだ瞬間の歯触りにまず驚く。繊維が一定でスッと噛み切れ、噛むほどに旨みがじんわりと口に広がりその余韻が続く。この食感に仕上げる秘訣は、串打ちにあった。今井氏の串打ちのルーツは修業元の名店『バードランド』にあり、“鶏肉にストレスを与えない”ことを徹底している。地鶏は整形して焼くと肉が元に戻ろうと反発して身が縮み、食感が損なわれる。焼き鳥に限らず、メインディッシュにはバスクのキントア豚やボルドーのバザス牛などが並ぶところが新しい。冬には北海道産のエゾジカや天然のとらふぐの白子が登場するなど、季節ごとに楽しめる変化もある。「最近は塊で肉を焼くのが面白くなって」と笑う今井さんは、焼き鳥を軸に自身が美味しいと思うスタイルへとどんどん足を踏み出している。塊で焼きあげる松風地鶏のもも肉は、串で焼く焼き鳥とはまた違った炭火焼の良さを味わえる。『今井』の焼鳥は、肉を噛んだ瞬間の歯触りにまず驚く。繊維が一定でスッと噛み切れ、噛むほどに旨みがじんわりと口に広がりその余韻が続く。この食感に仕上げる秘訣は、串打ちにあった。今井氏の串打ちのルーツは修業元の名店『バードランド』にあり、“鶏肉にストレスを与えない”ことを徹底している。地鶏は整形して焼くと肉が元に戻ろうと反発して身が縮み、食感が損なわれる。店主の今井充史さんは、鶏肉だけでなく、ボルドーのバザス牛やキントア豚、ジビエなど塊肉にも“焼き”の腕を振るう。焼き鳥店ながらも別格の風情。その新たな試みが日曜限定の親子丼ランチだ。定番の鶏肉も捨てがたいが、鴨や鹿、イノシシなど入荷次第で様々な肉が登場する。クミンをパラリと振ったラム玉丼¥1,500もそのひとつで「追いパクチーあり」というのがニクイ。人懐っこい笑顔にグイグイ引き込まれる。店主の銀次氏は不思議な魅力に満ちた人だ。して蕎麦屋を始めたか、尋ねると「子供からお年寄りまで、みーんなが食べられる。それに、どこに行ってもできるからね、東京じゃなくって田舎でも」。言って、また破顔一笑。思わずこちらも笑顔になる。銀次氏の経歴はかなり異色。「和食への転職を考えてから10年はかなり紆余曲折だった」と言うが、その間、ちゃんこ料理屋でフグの調理師免許を取得した。エステを終え、すでに薄暗くなった表参道をひとり歩きながら、私は思わずそう口に出して呟いていた。―すっかり遅くなっちゃった...。結衣は、早足で原宿の街を歩いていた。今から奈央の送別会に参加するためである。時刻は19時半を回ったところで、既に3...もっと見る常連は美女だらけ!黄色い外壁が映えすぎるレストランの正体とは?ファッションだけでなく、食のトレンドにも精通している青山女子。鮮魚とアヒアマリヨソースを合わせたティラディート2階は求愛を促す赤い壁面...盛り上がったはずが。僕とさゆりの出会いは、ありふれた食事会だった。勤め先の商社で、同じ部署の先輩である山岡さんが開いた食事会。商社というブランドは未だ有効...先手を取れる者が恋愛市場の勝者なのか。肉食女子VS草食女子のお食事会バトル勃発!?神宮前にあるペルー料理店『ベポカ』へ到着して男性陣を見た瞬間、真理子は目がパチクリしてしまった。一ノ瀬がいたからである。男性メンバーは怜奈とともに幹事...この肉食美女の叔父はあの名俳優。似てる?似てない?!忙しい彼女と東京カレンダー編集部がやってきた『ベポカ』は、デートで訪れるのにぴったりな“都会派エスニック”の代表格だ。コロニアル様式を彷彿とさせる...ここを選べば“やられた!”と思われる女子会レストランってどこ?理沙:女子会で記憶に残っているのは広尾『キッチン』。パクチーが苦手な男性って多くない?逆に女子は好きな子が多いから気兼ねなくベトナム料理を思いっきり楽...実はあった!小僧の街・原宿で大人がまともに使える名酒場6選そのコロニアル様式を彷彿とさせるスタイリッシュな雰囲気と、新鮮な生の魚介類やキヌア料理など、珍しくも美味なるペルー料理を堪能できるレストラン。最終話:恋の女神はどちらに微笑むのか先日のデートも終盤。『オカダ』のマドレーヌを目の前に、浩平はこう言った。結衣ちゃんに付き合ってほしいと言おうかと思ってた。『レストランオカダ』でのデートでは、結衣を巡る外資系投資銀行の男との不利に思えた勝負での奇策として、耐えられず「実は彼女がいる」...Bépocah黄色い外観が、ペルーの首都リマの街並みを思わせる『べポカ』。掲載グルメ記事ぜんぶ大使館のお墨付き!東京で味わえる11カ国の本場メシを完全セレクト伝統的なハンガリー料理を広めるため、政府により依頼され誕生した店。ここへ訪れたならば、マンガリッツァ豚のソテーは必ずオーダーすべき。この豚はハンガリーの国家遺産にも認定された“食べられる国宝”と称される稀少な品種。適度な脂身と濃い赤褐色の赤身が特徴で、火を入れるとしっかりとした旨みが溢れ出る。口に残る余韻をさらに膨らませるのは、厳選されたハンガリーワイン。遙かなるドナウの流れを思わせる、雄大なマリアージュに舌鼓を。~ヨーロッパ~伝統的なハンガリー料理を広めるため、政府により依頼され誕生した店。ここへ訪れたならば、マンガリッツァ豚のソテーは必ずオーダーすべき。この豚はハンガリーの国家遺産にも認定された“食べられる国宝”と称される稀少な品種。適度な脂身と濃い赤褐色の赤身が特徴で、火を入れるとしっかりとした旨みが溢れ出る。口に残る余韻をさらに膨らませるのは、厳選されたハンガリーワイン。遙かなるドナウの流れを思わせる、雄大なマリアージュに舌鼓を。ワイン蔵を改装したような店内は、店に入った瞬間に、現地にトリップしてしまった錯覚を感じてしまうほど!...恋の大三角形:挑むのは彼女のいるモテ男。ジュンタ』で待ち合わせた。案内してくれるスタッフの背中越しに彼の姿を捉え、私の身体は反射的に火照る。会えない時間に熟成された「好き」が溢れ出すのを、必死で押さえ込んだ。洋平くんは、私のために奥の席を空けてくれていた。さざめく店内、落ちた照明の下、洋平くんは何やら真剣な表情で携帯を触っている。私に気づかない彼は無防備に見えて、そんなことにまでときめいてし...もっと見る2人きりで食事に行くことの意味。神宮前にお店があった時に何度か行ったことはあったものの、表参道の骨董通りに移転してからまだ未訪問。健太さんからお店のリンクが送られてきた時、食事への期待値は一気に上がった。同時に健太さんから曜日候補が送られてきた時、戸惑ってしまった。指定してきたのが、土曜だったから。健太さん...2人きりでの食事・デートの誘いに乗ってきた。神宮前にあった当時から、ここのオーナーシェフであるジュンタさんが作る肉料理と、それに合うパスタが大好きでよく通っていた店である。...美人アパレル広報4名に聞いた会食を絶対成功させる秘訣と都内鉄板店2008年オープン。オーナーシェフ石川淳太氏の男気溢れる料理は健在。「料理と同じぐらい、みんな会話を楽しみに来てくれるから」と、フロアでのサービスも積極的。気の置けない仲間同士にはプリフィックスコースに合わせ、「ワインをどんどん飲んでほしい」と考えたイタリアワイン飲み放題プランがおすすめ。ボリュームのあるセコンドに合わせてグラスを傾ける。昨夜、一ノ瀬から届いた「いまからそこに行くから待ってて」というLINEを見つめながら、真理子は怜奈に経緯を話していた。次、怜奈に彼とのことを話す時は、相談ではなく報告にしようと昨日、決めたからである。ジュンタ』でランチをつつきながら怜奈がクククッと笑う。「マリコの行動って、恋愛下...熟成肉ブームの中でもさらに厳選!赤身肉が美味い店4選オーナーシェフの石川淳太氏は「繊維がしっかりして“肉々しさ”も魅力」と赤身を評する。気取らず皆が賑やかにワインと料理を楽しむ、フィレンツェの街角にあるような店を東京で再現すべく開かれたトラットリアだ。ワイン蔵を改装したような店内にしたのは「店に入った時、現地にトリップしてしまった錯覚、行ったことがある人なら懐かしさを感じてもらいたかった」から。掲載グルメ記事パスタが自慢のお店の、絶品パスタ15皿イタリアの郷土料理をベースに"MATSUO"風のエッセンスを加えたひとつの作品を作り出したいというオーナーの松尾次郎氏の意思を汲むのは、ピエモンテの星付きリストランテで、セコンドシェフを務めた経験を持つ渡邊秀和シェフだ。日本各地から集まる良質な素材の味を最大限に生かした料理は見た目も美しく、訪れるゲストを魅了する。緑豊かな“都会のオアシス”に、美食をこよなく愛する大人が集う『リストランテマツオ』がある。マツオ流のエッセンスを加えたイタリアンを堪能できるディナーコースは¥7,700からと、意外にもハイコストパフォーマンス。オーナーの松尾次郎さんは「ベースはイタリアの郷土料理ですが、食材使いや盛りつけで特別感を演出したい」と言う。ドリンクは『フグレン』、フードは『自由が丘ベイクショップ』が監修、というだけでも充分引きは強いが、ここは買い物から爽やかにアペタイムへ持っていけるところが憎い。休日の昼下がりに「買い物付き合って」と軽く誘い出し、口当たりの良いカクテルで夕暮れから酔わせてしまうのは反則だろうか。「飛行機に乗ってまで試しに行く価値あり。中南米出身者も太鼓判を押す本格派メキシカンの店。トトポス(揚げたトルティーヤ)にメキシカンビーンズ、アボカド、チーズをのせ、軽く焼き上げたナチョスは、まさにスターターにぴったり。「コロナ」や「ティファナ」などメキシコの定番瓶ビールとともに楽しみたくなる。...美食家著名人6名に聞いた!「私のとっておきデートレストラン」を大公開!デートを陽気に楽しみたい、でも、落ち着いた大人の雰囲気も重要という欲張りさんにおすすめ」と紹介してくれたのが、本格メキシカンが満喫できる原宿の老舗。「誕生日のときなどは、メキシコ人のスタッフが席まで来て演奏までしてくれます。彼女との思い出づくりにぴったりだ。...もっと見るデートに合コン、女子会まで!美女5人が薦めるシーン別鉄板店22選メキシコ料理のおもしろさは、香辛料とスパイスにある。ことにチレ(唐辛子)は驚くほど多品種で、料理によって使い分けるそう。魚介料理に合うチポトレ、赤いソースならドライなチレ・デ・アルボル、ハラペーニョはフレッシュでオールマイティ、などなど。S「メキシコ旅行に来たような非日常感のある店内。遅くまでやっているので、残業後の急遽の女子会にも対応可!」...タコベルだけで満足?今熱い本格派メキシカン料理店3選メキシコ料理のおもしろさは、香辛料とスパイスにある。ことにチレ(唐辛子)は驚くほど多品種で、料理によって使い分けるそう。魚介料理に合うチポトレ、赤いソースならドライなチレ・デ・アルボル、ハラペーニョはフレッシュでオールマイティ、などなど。ひとつ忘れてはいけないのが、ソース。ソフトタコスは3種の味が楽しめるが、料理人は自分のレシピを絶対に公開しない。MADRUGADAメキシコ料理のおもしろさは、香辛料とスパイスにある。ことにチレ(唐辛子)は驚くほど多品種で、料理によって使い分けるそう。魚介料理に合うチポトレ、赤いソースならドライなチレ・デ・アルボル、ハラペーニョはフレッシュでオールマイティ、などなど。ひとつ忘れてはいけないのが、ソース。肉、魚、野菜、どんな料理にも欠かせないが、料理人は自分のレシピを絶対に公開しない。本場では味を競う大会も開かれるほど。飲食店が集まる新宿3丁目のビルから2015年3月、千駄ヶ谷に移転した。「新宿は常に人で溢れていて、エレベーターに乗れないことも。楽しい時間を過ごされても、そこで気分が下がってしまうのが本当に申し訳なかったんです」と辻大輔シェフ。今は喧騒から離れた場所で、扉までのアプローチから世界観を感じてもらえるように外から見える広い厨房があり、まさに想い描いた通りのお店になったと微笑む。“ホスタリア”とは、オステリアの古い呼び方。店名には、伝統を受け継ぐ料理にこだわるシェフの思いが込められている。自身の大好物であるカルボナーラの究極のレシピを追求したいという探求心から料理人を志した越川徹也氏。ローマ料理の代名詞であるカルボナーラやトリッパを軸に、伝統ある料理を継承する。ヒラノ』のカウンターでワインを飲んでいたときのこと。隣に座る若い男性がオーナーの平野博文氏に尋ねた。「なぜイタリアワインを選んだのですか」。答えて曰く、「イタリアワインでない理由がわからない!」ソムリエ界の重鎮・平野氏の「イタリア偏愛」ぶりを表わす名問答だ。掲載グルメ記事35歳のヤバい女:初デートで“結婚願望”というタブーを口にした女を待ち受ける、ミラク...―28歳の男、か...。理恵子は青山に向かうタクシーの中、ぼんやりと光一のことを思い出していた。外見がタイプとはいえ、7歳も年下の男とどうにかなるなんて想像できない。それに、親友の茜と亭主関白夫の奇妙な夫婦の絆を見せつけられた後では、35歳の自分が大人のイイ女を気取って年下イケメンとのデートに浮かれているのも、何となく虚しく思える。―私...、いつまでこうやってフラフラしてるんだろう...35歳のヤバい女:「結婚できる女」と「できない女」の差。独身女には理解できぬ“女の器”とは玄関のドアを開けると、理恵子はどっと疲れが吹き出してくるのを感じた。今夜は姿見で自分の顔をチェックする気にもならず、フラフラとリビングのソファに寝転ぶ。真っ暗な部屋に、一人きり。普段はお気に入りのリビングがやけに広く思え、どこか虚しいような気持ちになる。―こういうとき、やっぱり家に“家族”がいると違うのかしら...。茜のことは好きだが、30歳で駆け込むように結婚し、あまり冴えない結婚生活...もっと見るここが劇場型レストランの最高峰!漆黒のカウンター席に座れば忘れられない体験が待っている!この店こそ、世界から脚光を浴びているフレンチレストラン『フロリレージュ』だ。世界の料理評論家やレストラン関係者の投票によってランキングが決まる「アジアのベストレストラン50」では、今年第3位を獲得。「世界のベストレストラン50」も着実に射程圏内に入りつつあり、日本を代表するレストランとして存在感を示している。オーナーシェフの川手寛康氏は、国内では『ル・ブルギニオン』『カンテサンス』などで...“ゆとり”のトリセツ:何事も効率が最優先。テーブル中央のピータン豆腐を自分の小皿に取り分けつつ、水野に問いかける瑞希の声には、明らかに不機嫌さが滲む。水野と『フロリレージュ』に行って以来、週末もしばらく雑用が重なり、『タイガー餃子軒』を訪れるのは随分久しぶりだ。厨房から聞こえる、じゅうじゅうと美味しそうな音と喧騒、油とスパイスの香ばしい香り。コの字型カウンターの真ん中に案内され席に着くと、隣で水野が目を細めた。瑞希が『フロリレージュ』を訪れるのは、今日が初めてだ。グレートーンでまとめられた広いオープンキッチンには花が生けられ、本来無機質なはずの空間に柔らかい彩りを加えている。キッチンできびきびと無駄なく動き回るスタッフ達が、水野に目を止め、軽く会釈した。...“ゆとり”のトリセツ:初デートでまさかの割り勘。財布をバッグから出しつつ、顔に戸惑いが出ないよう気持ちを整えるが、気が動転して頭の中はぐるぐると目まぐるしい。最近、瑞希にとって男性と2人で食事をする機会といえば、水野とタイガー餃子に行くくらい。そのせいでよく分かっていないだけかもしれないが、初デー...年下男と過ごす甘い夜。週明けの火曜日、朝8時過ぎ。神宮前の『アイランド・ヴィンテージ・コーヒー青山店』の店内に、エミの甲高い声が響いた。亜希もエミも仕事が忙しく、夜はプライベートの誘いも多くてなかなか予定が合わない。そんなわけでどうしても話したいことがある時は、エミの出勤前にこうして集まり、朝からマシンガントークをするのである。賢治に指定された『フロリレージュ』。落ちた照明の下、コの字に誂えられたカウンターから振り返って笑う年下の彼に、亜希は不覚にも胸が高鳴った。『フロリレージュ』は亜希が前から来てみたかった店で、彼から店の連絡を受けたときから今夜が楽しみで仕方なかった。日本の風土を表現するフランス料理を追求し、革新的な皿を提供し続ける『フロリレージュ』。目を引くのは大胆な内装。したオープンキッチンが中央に位置し、それをぐるりと取り囲んでカウンター席がある。おしゃれなコの字カウンターが増えたのは、この店からかもしれない。...恋人への不安と他人の忠告。『フロリレージュ』の重い扉をくぐり、薄暗い店内を見渡すと、奥のカウンター席に英一郎の姿を見つけた。黒を基調としたシックで大胆な劇場型の店内を一歩一歩と進むうちに、詩織は少しずつ非現実的な世界に足を踏み入れている気がする。...新・東京婚活事情:欲望に忠実な医師の、身勝手な結婚観。「僕は“男”で在り続けたい。『フロリレージュ』、『エスキス』、『マルゴット・エ・バッチェーレ』など、里香子とのデートは、恋人気分を存分に味わえる特別なレストランを選び、慎重に距離を縮め、やっと関係を持つことが出来ました。彼女は期待通り、ベッドの上でも素晴らしい才能を見せてくれました。手間暇かけた女性を自分のモノにできる瞬間は、男冥利に尽きますね。「既婚者のくせに...」と、反発を覚える人も多いかも知れません。「僕の理想を具現化している」とまで断言する川手寛康シェフ。約120日かけて育てるホロホロ鳥。「これだけ素晴らしいと、僕たち料理人は塩加減と火入れに気を使い、あとは何を添えるか考えるぐらいしかできることがない」。してこの日、創ったのは3つの部位のコンフィを乗せて骨スープを注いだグラスと、低温調理で繊細に火を入れた胸肉に野菜を添えた白磁。「僕がひとりフレンチをする際には、よくロゼのシャンパンを相棒にしています」と打ち明けてくれたのは『フロリレージュ』の川手寛康シェフ。アンペリアル」には一目置いているらしい。「日本人にとってモエ・エ・シャンドンはシャンパンの永遠のスタンダード。言う僕もそのひとりです。果実味が非常に豊かで、温度の変化による味わいの移...今年のトレンドはカウンター!食事をエンタメにする話題の超人気3店2015年の食トレンドを総括してみると、まず思いつくのが「あの人気店のリニューアル」だ。2日連続となるこちらの企画、第1回目は、客との距離感を縮めるべく「カウンター席」で勝...X'masまで1ヶ月半!◯◯◯◯してない男にメリークリスマスはやってこない!とお勧めしたはいいけれど、個人的には、クリスマスは、フレンチ、イタリアンは避けたいところ。?単価はいつもの倍以上に跳ね上がるのに、2回転3回転で、ところてん式にリザーブされて、サービスも劣化。隣のお水風の女性や、パパと来ていそうな大学生と同じものを食べて、デザートのタイミングでプレゼントが来て、だなんてまるでピエロ!コミカル過ぎて笑えてくるの。落ち込んでいる時に、無理して出掛けた青山の『フロリレージュ』。フロリレージュを一度でも訪れたことのある人はこの意味がわかっていただけるであろう。レストランは美味しいではなく楽しくありたいと小澤さんは考える。川手シェフの料理にはまさにそれがあるそうだ。フロリレージュで好きな料理は“川手シェフの作るもの”。出てくるお皿は、美味しいという料理の本質から決してブレず、演出やプレゼンテーションに驚かさ...Florilege祇園祭に天神祭―上方の夏祭りに欠かせぬ食材といえば鱧。“梅雨の水を飲んで旨くなる”と言われているように、夏が旬であることは周知の事実だが、実は秋にも旬を迎えることをご存知だろうか。産卵後、冬に備えて食欲が旺盛になる9〜10月の鱧は、体の表面が金色を帯び、身も肥えて脂もグッと乗ってくる。俗に“金ハモ”などと呼ばれるこの時期が、いわば鱧のもうひとつの旬なのだ。その“金ハモ”ならではの深みのある味わいを生かし...Florilege日本人が日本でフレンチをやる意味は何なのか。シェフの川手寛康氏は、常にそのことを念頭に置きつつ料理に向き合うと言う。フランスよりも優れた食材が日本にあれば、俄然腕が鳴る。我が国で古くから珍重されてきたすっぽんもそのひとつ。「子どもの頃、祖父が獲ってきたものを食べていたので、身近な存在でもあるんです」。日本料理でのすっぽんは、独特の臭みを極力排除していく。川手氏はその臭みこそすっ...Frenchフォアグラの柔らかい食感とメレンゲのサクサク感、リンゴヴィネガーの酸味とヘーゼルナッツの甘さ、などひと皿の中に相対する要素が並ぶことで、お互いをより引き立てる。デザートアイテムのメレンゲでメイン料理を作った事も革新的。Part2『カンテサンス』のスーシェフとして腕を揮っていた川手寛康氏が独立。若手の活躍が著しい東京フレンチの中でも、目を見張る次世代フレンチの星。ある和食(日本料理)の人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。