タイは下処理済みのものを使用。鯛の表面に包丁で切れ目を数か所入れ、クレイジーソルト、粒こしょうで下味をつける。ニンニクはみじん切りにする。きのこは好みの大きさに切る。スキレットにオリーブ油を入れてニンニクを散らし、火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、タイを右向きにスキレットに入れ、表面がきつね色になるまで約3〜5分焼く。焼き色がついたらタイをトングなどで左向きにひっくり返し、反対側を約3〜5分焼く。表面が焼きあがったら、スキレットにタイを2尾並べ、きのこ、ミニトマト、アサリ、グリーンオリーブを散らす。白ワインと水をまわしかけ、ローズマリーを入れる。スキレットに蓋をして約15分火にかける。タイに火が通り、アサリが口を開けたら完成。シェフのひとことアウトドアでアクアパッツァを作るときは、スーパーで下処理済みの魚を買うと手間もゴミも出なくて便利。売り場に処理前の魚しかなくても、鮮魚コーナーの担当者にお願いすると下処理をしてくれます。元イタリアンシェフ・藤井尭志によるキャンプ料理ユニット。キャンプ場での「ライブ感」と「業務用スーパー」をこよなく愛す。2人ともキャンプのときに忘れ物が多いことから、その場にある食材、道具、パッションでつくるフリースタイルアウトドア料理が得意。YURIEA-sukeソトレシピニュースハウツーインタビューイベントニュースお知らせ2019/12/02新しいシェフが追加されました(加藤超也さん)2019/11/20新しいシェフが追加されました(misatoさん)2019/10/25ソトレシピMEALKITのサービスを開始しました!2019/09/18新しいシェフが追加されました(カズヒロ中村(winpy-jijii))2019/08/15テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」の「白熱!ランキング」にてソトレシピ監修のキャンプ料理の道具ランキングを紹介しました。sotorecipe。