市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1830)シェアツイート70cm前後になる。非常に側扁(左右に平たい)する。受け口で、大型のニシンに見える。[?]オカヤマ(岡山)備考津田漁港で揚がったら岡山市に送られていたので。多く、産卵期にはたくさんとれる。体長70センチ前後になる大型魚で、外見はまさにニシンそのもの。味のいい魚なのだが小骨が多く、ほとんどの地域で食用となっていない。岡山県人がヒラの旨さをもっともよく知っている。料理法を熟知しており、岡山県では重要な食用魚で、スーパー、デパートでも普通に見られる。地域により利用する、しないがある。旬は冬、ただし瀬戸内海でとれるのは晩春から初夏。岡山県など一部以外では非常に安い。体色が銀色でよく、焼けて赤くなっていないもの。目が澄んでいて、鰓が鮮紅色のもの。産卵に瀬戸内海などに入ってくるが、産卵期に近づくほど脂が落ち、産卵後はまずい。鱗は薄く大きく取りやすい。