松寿司の四季折々の出来事をお届けします。新潟から春の届け物みなさんこんばんは。5月に入りゴールデンウィークも終わってしまいました。5月と言えば『5月病』なんてよく言われますがみなさんは大丈夫ですか??最近では日中は夏のように温かく朝と夜は冷え込むという天気なのでみなさん体調に気を付けてお過ごしください。女将の昔からの友人である艶子さんがゴールデンウィークを使い趣味である山菜採りに新潟まで行ってきてくれました。!!!ジャーン!!!みなさんはこの山菜なんだかわかりますか??この中に3種類の山菜が入ってます。1種類わかったあなたは私と同様普通人((笑))2種類わかったあなたは山菜名人((笑))3種類すべてわかったあなたは山菜の仙人!!それでは正解を・・・まず中央の紫がっかた山菜はみなさんもおわかりだと思いますが『ウド』です。右側の山菜が写真をアップにすると小さいわさびの形がわかりますよね??みなさんの頭をきっと悩ませているであろう左側の山菜がこしあぶらは春に枝の先から芽を出すのです。この芽は『山菜の女王』とも呼ばれているらしいです。油を感じさせるような艶があるからだそうです。こしあぶらはアクがあるため天ぷらにするとアクが旨みに代わり香りも良く葉の部分はほんのり甘く茎の部分は少し苦みがありますがとても深みのある味です。新潟から春を届けてくれた艶子さんありがとうございました。