PlanBlogAccessInformationContactWeddingホーム<第4回>テイスティングにトライしてわかることBlog<第4回>テイスティングにトライしてわかること2019.04.26職業柄、様々なワインの試飲会のお誘いを受ける事があります。これまでも数回出かけたことがありますが、今回はこのブログを書くためにも気合い入れて行って参りました!テイスティングは、舌で味わうだけではなく、全感覚を動員して感じる作業といいますが、着目するのは、外観・香り・味わいの三点。その見た目からワインの年齢やブドウの品種、醸造法や保存状態まで教えてくれるのだとか。それらは、輝き、粘性、濃さ、透明度からわかるそうです。今回はテラスで試飲ができましたが、自然光がない時は白いテーブルクロスなどを背景にして見ると良いとのこと。次に空気にふれる前のアロマと、そのあとの熟成香であるブーケをチェックします。空気にふれさせるスワーリングとは、よく見るグラスを手にしてクルクルする行為です。私はなんだかはずかしくって、いつまでたってもテーブルにグラスを置いたままクルクルしています笑。ワインのアロマは自然の中にある香りに重ねて表現されますが、果実の香りや、熟成香で表されるブーケは枯れ葉や紅茶、なめし皮なんていうものもあります。この点はうちの次女が得意とするところ。ワインに限らず、ありとあらゆる匂いを嗅いで、ピーマンの匂いがする、とか、私が予想もしない表現をしています。その感受性がうらやましい...。最後にワインの味は、口の粘膜で感じる刺激とワインのもつ風味から伝わる味覚の両方からハーモニーが生まれるといわれます。舌には味蕾(みらい)と呼ばれる味覚を感じる受容体があり、舌先では甘味を感じ、側面では酸味、そして奥の方では苦味を感じます。ワインを舌全体にいきわたらせて楽しみ、そのアルコールとのバランスでワインのもつ個性がみえてくるといわれています。今回の試飲会は、ボルドーのワインを紹介するもので、赤が、圧倒的に多いのだろうなぁと思って行きましたが、白ワインにも見事なものがありました。販売しているソーテルヌという地区で造られた貴腐ワインにも、とてもいいものがありました。これはぜひ手に入れたい!少し湿度を含んだ風に吹かれながら、美味しいワインをあれこれ試せる、楽しい一日となりました。次回は、このボルドーワインについてもう少し学んでみたいと思います。CATEGORY:一緒に学ぶワインの愉しさ<第3回>ワインのラベルが読めるようになりたい2019.04.15どのようにしてワインを選ばれますか?ワインのことがよくわからない頃は、その時の気分で赤か白か、スパークリングは1本飲み切らなきゃいけないし...と、店先に並ぶボトルを値段と相談しながら眺めていました。予算が決まれば、あとの目安はいわゆるジャケ買い。それも、その時の直感で何気なく選んでいた様に思います。ジャケ買いですので、どちらかというと個性的なものをチョイスしていたのではないでしょうか。今思うと、そのようなワインはお味も挑戦的?だったのかもしれませんね。何処かで食事をしていて、このワイン、美味しい!と思った時は、自分がどういう傾向の物を美味しいと思うのか知りたくて、エチケット(ラベル)を頂いて調べたこともありました。その頃に確認したのは、値段と自分でも手に入れられるかどうか、そして、そのワインの名前を知ったという程度の理解でした。EBINAさんは、ラベルを見ただけでワインのおおよそのイメージがつかめるようになりますよ、とおっしゃいます。おー、カッコイイ!!︎ラベルには一体何が記されているのだろう?その中には、表記が義務づけられているものと任意とされているものに分かれるようです。ヴィンテージ(収穫の年)などがわかれば、飲んだことのないワインでも、ある程度の味や香りが想像できるようになるのだとか。世界のワインの縮図といわれるフランスワイン。ワインの味の基本となる10の特徴ある生産地から、私は今一度、基本的なことから学んでいきたいと思います。CATEGORY:一緒に学ぶワインの愉しさ「えっ?このお2人?」2019.04.08その日は、ぼくが駅まで宿泊の方をお迎えに。「男女比」みたいなことになることが多い。(昇降客が極端に少ない駅なので、難しくはないのですが...)なぜ、動揺したのか?想定外に若すぎたのだ。そこに現れたのは、20歳に至っているかどうかの女性2人。創業以来、一組あたりの最年少記録だと思う。「オーベルジュチケット」というギフト用につくられた商品があり、それを譲り受けたお孫さんが、友だちと2人でやってこれられたわけだ。僕には一抹の不安が湧く。「この世代にメソンはどう受け取られるんだろう?」この不安は、杞憂だった。こんな感想が「客室ノート」に残されていた。友人と2人で泊まりにきました。部屋も広くてゆっくりと過ごすことができ、アメニティーも豊富で良かったです。食事も豪華で、とても美味しかったです。私たちは大阪から来たのですが、こういったゆっくりと過ごす、という旅行は考えたことがなく、どんなものだろうと思っていたのですが、ゆっくりまったりと過ごすことが出来、オーベルジュの名の通り良い旅行となりました。私たちは友人との旅行は今回が初めてなのですが、この旅行が良すぎて、これからの旅行のハードルが上がりそうです!1泊2日でしたが、楽しい時間をありがとうございました。