用語リンク(β)大百科用語リンク星野リゾートの温泉旅館ブランド「界」は、全国14施設にて、2020年5月31日まで、ご当地鍋を提供している。寒さが増すごとに食べたくなる鍋料理。界では、東北から九州まで、地域らしさを感じるオリジナルの鍋料理を用意。「そんな食べ方があったのか」「こんな具材は初めて!」など、鍋を囲んでの会話を楽しみながら、肩を寄せ合い、額に汗をかいて、ハフハフ食べるあたたかい時間を楽しむことができる。12月5日より、各施設の鍋を紹介する動画を公開となっている。阿蘇」では、ジャージー乳と味噌をベースにした滋味スープに和牛や旬野菜を加えた「ねたくり鍋」を提供。「ねたくる」とは、九州の方言で「こすりつける」という意味。鍋にねたくった味噌がスープと合わさって、やさしい香りが漂います。変わり種の具材としてチーズを用意している。「カチョカヴァロ」というひょうたん型のチーズを厚く切って、こんがり焼いたものを鍋に加えると、餅のような食感に早変わり。阿蘇カルデラの草原をイメージして制作したオリジナルの土鍋で、阿蘇の恵みを楽しむことができる。伊東」では、山海の素材を楽しめる「山海鍋」を提供。伊東オリジナルの鍋で提供します。素材に合わせて2種類のスープ(金目鯛や季節の野菜は伊勢海老の出汁が入ったブイヤベーススープ、牛肉を滋味スープ)を用意。ひとつの鍋で山海の恵みを楽しむことができる贅を尽くした鍋に。出雲」では、「山陰の冬の味覚の王様」といわれる松葉蟹を堪能できる「蟹すき鍋」を提供。見た目や身入りの状態を確認する厳しい品質管理をクリアした「タグ付き活松葉蟹」を使用。身は濃厚な旨みと上品な甘みがあり、繊維が柔らかく、プルプルした触感が特徴。〆は雑炊にして、最初から最後まで松葉蟹を味わい尽くせる。出汁には島根県北東部に位置する宍道湖(しんじこ)の名産「シジミ」を使用。鍋は石見地方で作られる石州瓦(せきしゅうがわら)でできた特注品を使い、器からも地域らしさを感じることができる。遠州」では、ふぐの王様といわれる、旬のとらふぐをふんだんに使った「てっちり」を提供。浜松では昔からふぐが漁獲されていたが、ふぐを食べる習慣がなく、漁獲されたふぐは他の地域へ送られていた。10年ほど前からとらふぐを浜松の地元の食材として知ってもらおうと、地域の取り組みが始まった。現在は、浜松周辺で河豚を扱うお店が徐々に増加し、ふぐが地元の食材として根付き始めている。遠州では、ふぐの旨味を余すところなく味わえるように、鍋から雑炊までお客様の目の前で仕上げる。昆布で出汁をとった鍋に、様々な部位のふぐを入れ、弾力のあるふぐの身に仕上げる。遠州が独自にブレンドしている「爽華(そうか)」という煎茶をミルで挽き、雑炊に合わせる。お茶の爽やかな香りが印象的な、お茶どころの静岡らしい鍋となっている。加賀」では、昆布ダシに活ずわい蟹の脚や抱き身をくぐらせ、白菜や春菊など冬の野菜と共に味わう「蟹すき鍋」を提供。〆には蟹の旨みを味わえる雑炊を楽しむことができる。ひとつひとつの料理に合わせて若手作家が制作した九谷焼や山中漆器の器と料理のマリアージュが、オリジナリティを引き立てる。龍王峡の龍神伝説にちなみ、荒ぶる龍神のダイナミックさを鍋で表現。お客様の目の前で約800°Cに熱した焼き石を入れて仕上げる。焼き石を入れた瞬間に、ぐつぐつと出汁が煮立ち、伊勢海老をはじめとした食材の旨みが凝縮された、香り高い湯気が広がる。干瓢や巻湯波など、栃木にゆかりある具材も楽しむことができる。アルプス】春の雪解けをイメージした「雪鍋」アルプスの山々の雪に見立てたふわふわの綿あめをのせた「雪鍋」。割下をかけると、まるで春の雪解けのように綿あめがすっと溶けて、牛肉と野菜が顔を出します。綿あめのまろやかな甘みをまとった、目でも舌でも楽しめる鍋に。豊かな漁場に囲まれた青森県で有名な食材のひとつが、秋から冬にかけて獲れる「まぐろ」。津軽の牛しゃぶの立役者は、たっぷりの「まぐろ節」。ほのかな甘みがあるまぐろ節からとった出汁に牛肉を泳がせて食べる、一風変わった鍋を楽しむことができる。仙石原」では、山海の幸をふんだんに使用した「雲丹と牛のすき鍋」を提供します。牛肉と相性の良い雲丹をふんだんに使うことで濃厚な甘味を楽しむことができます。小田原がみかんの産地であることにちなんで、割り下の隠し味に「緑(あお)みかんシロップ」を使用しました。程良い酸味が、雲丹の甘味をさらに引き立てます。多くのワイナリーを有する長野県に位置することにちなみ、赤ワインを使用した「ワインすき鍋」を特別会席にて提供。甘辛い割り下に適度な酸味と渋みのある赤ワインを合わせており、濃厚でキレのある味わい。ワインとの相性も抜群で、ソムリエの資格を持つ総料理長もおすすめの一品。明治時代より温泉保養地として欧米人や上流階級に親しまれ西洋的な料理が作られてきた箱根。旬の和の食材に洋の技法を取り入れた遊び心のある明治の牛鍋を味噌仕立てで提供する。柔らかな肉質の牛肉と里山ならではの猪肉を、栃木県らしい味噌仕立てで提供。味噌で煮込むことで、和牛のコクと旨味が全体に沁み渡る。味噌がこんがり焼けた香ばしさも食欲をそそる。あさりなど8種類ほどの新鮮な魚をじっくりと炊き込み、丁寧に裏ごしして、仕上げに味噌を加えた和風仕立てのブイヤベース。出汁の旨み、魚の旨みを存分に味わえる。湯波と和牛をミルフィーユ状に並べ、色とりどりの野菜を添えました。まろやかな豆乳と出汁を合わせた、やさしい味わいは、世代を問わず親しまれます。11:000{{/each}}ピックアップもっと見る接客業で名札プレートを付ける必要はあ...妹の分身に「しゅきしゅき」頬ずりされ...Twitter、過去のツイートでスレッドを...年収1億円超えの銀行員、同僚のサンド...はじめしゃちょー、メイド喫茶で豪遊す...アパート階下で散布された殺虫剤で生...『バーンアウト』シリーズの魂を受け継...トイレで手を乾かす「ハンドドライヤー...マグロの刺身が傷んでないか不安だった...アクセスランキング1妹の分身に「しゅきしゅき」頬ずりされる兄の理想郷。