私は高卒19歳から、父と母と、そして22歳で結婚、20代で4人の子どもたち。仕事は20代から私と妻が主導でバリバリ働きました。県内の酪農家から生まれた生後1週間のスモール(ホルスタインF1)を軽トラで集めにまわり、300頭のスモール育成、肥育の一貫経営にまで至りました。その後、私30歳の時に父は勇退し、牧場を廃業、税務手続きをし、300頭の牛を現金にかえ、生まれ故郷の大津市に帰りました。私30歳妻29歳、ここから私と妻の苦しい、大変でも素晴らしい牛飼い人生が始まります。古い牛舎と約20頭の子牛(ホルスタイン)だけを父からもらい、3000万円のお金を農協から借り入れました。農協組織とは離れ、独自の販路を見つけに、妻とトラックで牛を積んで日本中を走りました。市場、肉屋など、全国を一回りしました。そのおかげで、色んな全国のすごい人、人材と知り合い、ビールかすなどを中心とした肉牛肥育のノウハウなどを勉強し、うまい、おいしい肉質、また立派な体型の牛さんを造ることを目指し、実現していきました。全国から生体牛が集まる岐阜県市場ではF1牛ではかなり有名になりました。その後、平成13年狂牛病のあおりでF1牛から和牛(近江牛)に切り替え、同じ手間暇や技術を生かすなら、より高い地位の高級和牛で一流を目指そうと考えました。した子牛の体づくり、そしてビール粕を中心にこだわりのエサを配合、良いアミノ酸をつくり、そこからうまい肉質、うまい脂身、そして素晴らしい体型の牛さん「俵(たわら)牛」にこだわり、そこに思いきり私たちの愛情をそそぎ、牛さんの命に敬意をはらう。して事業を拡大してまいりました。創業から50年経った現在、亀井牧場グループは、県下でも最大クラスの約1200頭を肥育する牧場に成長しました。東京でプロの格闘家としての人生を歩んでいた23歳の頃、後楽園ホールでの敗北を機に一時帰郷し、そのとき改めて見た牧場の仕事に激しく心が揺さぶられました。牧場に生まれ、牧場で育ち、ときには牧場の仕事を手伝い、父の仕事を間近で見てきましたが、人間のために精一杯生きて、美味しいお肉になって私たちを支えてくれる牛さんたちに心からの感謝と愛情を注ぐ牧場の仕事と、その仕事で家族を養う父の姿に大きな興奮と感動を覚えました。その後、正式に亀井牧場の社員となり、牧場長として8年間修行を経て平成25年5月に独立。「自分の牛で勝負したい」という強い思いから、亀井牧場とは別に、新たに「まる亀こうし牧場」を設立しました。幼い頃から、子牛の買い付けのために父と一緒に全国の有名な市場を回り、牛飼いや農家さんたちから可愛がられ、本当に美味しい牛さんになるための条件をたくさん教わりました。した貴重な知識や経験は、けして簡単に得られるものではない、まる亀こうし牧場の大切な財産です。私たちの挑戦は始まったばかり。今や世界に誇る牛肉ブランド「近江牛」を盛り上げ、最高に美味しい牛さんを育てる牧場として誇りを持って歩みを進めていきたいと思っております。