「山羊乳(シェーブル)、羊乳(ブルビ)チーズ」カベクー・ド・ロカマドゥール平らで丸みを帯び、縞模様としわのある皮は、白またはアイボリークリーム色でビロードのようである。中身は極めてクリーミーで、小さな中心部はきめ細かく、白または白亜色...平らで丸みを帯び、縞模様としわのある皮は、白またはアイボリークリーム色でビロードのようである。中身は極めてクリーミーで、小さな中心部はきめ細かく、白または白亜色...詳細TweetPinterestヤギの生乳や全乳を使った小さいチーズで、カベクーの系統に属する。ロット県ほぼ全域と、アヴェロン県、コレーズ県、ドルドーニュ県、タルヌ・エ・ガロンヌ県の幾つかの町村に広がるコッス・デュ・ケルシー地域が産地である。ロット県の美しい村々の崖を見下ろす石灰質の高原で、ヤギたちは多くの芳香の高い草を食む。オック語で小さなヤギチーズという意の「カベクー・ド・ロカマドゥール」と呼ばれており、コッス・デュ・ケルシーの最も古い産物のひとつとなっている。1996年にAOC(原産地統制名称)、1999年にAOP(原産地保護名称)に認定。15世紀の論文には、ロカマドゥールは小作料の地代や納税の手形として言及されている。平らで丸みを帯び、縞模様としわのある皮は、白またはアイボリークリーム色でビロードのようである。中身は極めてクリーミーで、小さな中心部はきめ細かく、白または白亜色をしている。香りの特徴ソフトなとろけるテクスチュアは、やや香るヤギチーズと乳酸系のアロマによく合っている。好みによりクリーミーでソフトな味、またはドライでより強いアロマを楽しめる。