必読ガイド成功する!夢を達成する!悩みを解決する!ことを真剣に望む人のために役立つ、名著紹介のブログです。1000冊以上の本を紹介しております。●ブログ作者が自分で必ず読み、良い本だと認めた本を紹介しております。1000冊以上の本を書評しております。●各本下部の【マストポイント】では、特にその本の中で心に響いた言葉、重要だと思われる言葉3つ(一部例外あり)を、ブログ筆者が厳選し掲載しております。●「日々の気づき」では、皆様にお役に立つような情報を中心に、読書や生活を通して気づいたことをアトランダムに書いております。●各記事に対するコメント、トラックバック、文章執筆依頼などもドシドシお待ちしております。●本部に頼ることなく現場で判断できる「現場力」のある店は人が集まり、やる気と活気に満ちあふれている。外食の成熟時代を生き抜くための新たなセオリーや基礎知識を紹介する。大久保一彦さんの8月に出たばかりの最新刊。飽和状態の外食業は、昔ながらの経営理論や常識が通用しない時代に入ってきている。一致協力していくことが欠かせない。机上の空論ではない、実践で役立つ飲食業の「現場力」とはどういうものなのか。豊富な実例とともに、わかりやすく解説していく。●まず驚かされるのが、そのボリュームである。看板、チラシ、はがきの作り方、照明の当て方、マスコミ対策まで、実に充実した内容。一冊の中によくぞこれほどまでに凝縮したというほどの情報量の多さである。本書にはそんなマイナス点を微塵も感じさせない。読み始めたら、スラスラと一気に読破できます。抵抗感なく読め切れるはずです。巻末には、索引まで付いているという細かい配慮もうれしい美点である。相当の成果を出せるはずである。何かピンと来ないというような内容の本が正直少なくなかった。●しかし、本書は、飲食業を経営する上で絶対にゆるがせにできない基本事項が網羅されているという意味で、非常に完成度の高い本である。大手の出版社ではない、飲食関係専門の出版社が出した本だけのことはある。事例が多岐に渡っているので、どんな飲食業の方でも汎用的に使える本であることも最後に付記しておきます。言ってよいほど応募が来ない。信じられないぐらいに多数の応募が集まる。新しい文化や情報を発信できる、などという要素がないと、人材は(ひいてはお客さんも)は集まってこない時代なのである。「人を集める」という時代は既に時代遅れ。「無給でもいいから勉強させて下さい」という人が自然と集まるもの)。生ウニ+カルボナーラ・・・。お店のメインメニューから見た場合、まず絶対に使わないだろう、同業者は絶対に思いつかないだろうというような食材や調味料をミックスしてみることがポイント。予想もしなかったような斬新な味が生まれる可能性がある。他の大多数の飲食店が行っていないだけに、お客さんの心に強い印象を残す。店側もお客さん側も両方得をする。評判になっている居酒屋さんもある(必読本第367冊目参照)。一彦1965年、神奈川県生まれ。法政大学を中退し、東京地方裁判所に勤務。その後、病気の両親を養うためにお金を稼げる飲食店に転職。飲食店チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化に成功。独立後は、数多くの不振飲食店を再生させた実績を持つ。現在は、夢とやりがいのある社会を目指した「夢—商通信」を設立し、食と商いの啓蒙活動を行っている。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。Reserved.×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。