関すること、市場に関すること、その他諸々の雑ネタを思いつくままに書いていきます。いろいろな改善が進んでいるんですよ。今日はマグロにからむそんな改善のお話です。先日の日記でも少し書きましたが、マグロというのはなんせ大きいってこともあり、セリにかけられるときには箱には入ってないんです。普通のサカナは発泡スチロールの箱に入ってるんですけども、マグロはもうそのまんま。裸の状態で取引されます。この裸の状態では、マグロはその昔は地べたにそのまま並べられていたんだそうです。築地に行ったときに見学したマグロのセリ場でもマグロはずら~っと地面に並べられていました。(築地で見たのは冷凍マグロでしたが)私もずっと昔に市場に来たときには、でっかい魚が地べたのコンクリートの上に並んでいる姿にはちょっとびっくりしたものです(苦笑)で、徳島魚類は考えた。お客さんの口に入るものなんだし、いくら調理するときに洗うとはいっても、地べたというのはマズかろう、と。いうわけで徳島魚類ではセリ場から戻ってきたマグロを店前の地面にそのまま並べるのではなく、木製のスノコの上に並べるようにしたんです。このスノコはけっこう話題になったようです。何よりコストもかかりますからね。実際にこのスノコはお客さん達にもおおむね好評だったようです。その後、このスノコというのは荷受けさんがセリ場にマグロを並べるときにも使われるようになったわけです。この荷受けさんのスノコ、先週なんと新型になりました。木製のスノコは地べたよりは衛生的だけど、なんせ木製ですから水分を含むわけで、やはり雑菌なんかが繁殖しやすいのでは?という危惧があったようです。そんなことで監督機関からの指導もあったらしく、アルミ製のパレットが導入されたのでした。これなら洗うのも楽ちんだし軽量のアルミ製だし、持ち運びも楽ですしね。以前の木製スノコは一人で運ぶのはタイヘンでしたが、このアルミパレットは一人でも楽々運べます。実は、ちゃーんとアルミ製に進化しているんですよ。理由はやはり同じです。木製のものよりも衛生的で持ち運びも楽だ、ということでアルミ製のパレットを導入していたんですね。荷受けさんに導入されたパレットは最新型でしょうかねぇずいぶんと薄型で徳島魚類のものよりもさらに軽量のようです。薄型すぎて専用の台車でないとマグロを載せた状態では動かせないのが難点だそうです。徳島魚類のパレットは厚みがあって荷受けさんタイプよりも重量はあるんですけども、リフトのツメを下に入れることができるので、マグロを載せた状態でも移動が楽ちんというメリットがあるんですよね。目的は同じということです。市場というところはずっと昔から存在しているところでもあり、とかく旧態依然としたイメージがあるかも知れないのですが、セリ場が禁煙になったり無線LANシステムやら音声入力システムが導入されたり、はたまたこのように衛生面での改善が行われたりと、どんどんと進化しているんですよ。そんな市場の中で、徳島魚類も先陣を切っていろんな新しいことをやってます。いうか、新しいことするのが元々好きなんですよね、徳島魚類って。