コーヒーミル本日はお休みです。高槻店は日曜、月曜が定休日。岡町本店は日曜日だけの営業。自身のお休みを月曜日に。そんな感じの1週間です。今日は午前中は、障がい者支援施設とコラボしているカフェBeで、月一のミーティング。そのあとは実家で、おばあちゃんとカミさんの合同誕生日会を開催します。そんな休日、充実したものにしたいと思います。焙煎アーティスト島規之です。コーヒーの粉に混ざる黄色いヤツ先日、お客さんから知恵を貸してください、と言われました。コーヒーのことでお困りのことあれば何なりと!家でコーヒー豆をミルで挽いているのですが、受け缶にこびりついて、それがつかないようにしたいのですが、どうすればいいのですか?というご質問でした。空気が乾燥しているときは、それが顕著にでます。コーヒー豆を挽くときに出る、黄色の皮が静電気によってこびりつくのですね。これは長年コーヒー屋をしていますが、正直どうしようもないのですね。その黄色の皮がでるのかというと、コーヒー豆にはセンターラインというのがあります。豆をよーく見てもらったらですね、豆のセンターに割れ目の線があるのですね。これが黄色っぽくなっていると思うのですね。(茶色っぽいものもあります)これはコーヒー豆の内部からコーヒー豆をくるんでいる内皮、チャフとよばれるものですが、脱穀と焙煎時に外側はほとんどとれるのですが、内部に入っている皮は取ることができません。挽くときに一緒に挽かれて、粉に混ざる。静電気のせいで、受け缶やミルなどの機械にこびりついてしまうということです。混ぜない方がいいコーヒーミルの粉を受けるカップや受け缶などについたのは、だいたいそのチャフです。入るか入らない方がいいか、というと入らない方がいいです。味わいにどれだけの影響があるのかというと、微々たるものだと思いますが、雑味のひとつになるので、入らない方がいいと思ってます。そんなんもったいないやんか、と思う方も中にはおられると思います。重量にしたらわずかなものですから、そんなことでもないですのね。ついているのは無理に落として、コーヒーの粉に混ぜなくてもよいです。しても入ってしまうものですので、入ることは気にしない方がいい、というのが僕の答えです。本来なら全て取り除いた方が良いのは良いのですが、物理的に時間がかかりすぎるので、(ふるいやセパレーターなどにかけて取り除くことは可能ですが、全部はどうかなぁ)基本、チャフは気にしないでいい、というのが僕の姿勢です。さぁ、この記事を朝に書き上げまして、これから家族揃って朝食を取り、おでかけしてきますね。それではあなたもわたしも、今週も素敵な1週間を!いつもありがとうございます。今日はほんとに穏やかな天気で、春らしい1日になりそうです。暖かい季節、なんだか心が記事を読む焙煎度合いに対して挽き方を変えるべきか昨日はお休み。明けましておめでとうございます。イルガチェフにチェンジしました娘は夏休みを終え、昨日から小学校へ。ただいまー!」と元気な声。&nb記事を読むコーヒー豆の中にある欠点豆って何ですか?欠点という字を見て、自分の過去のことを思いだした。前回の記事に続いて、今回もコーヒードリッパーのはお話です。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。