>ホーム記事一覧レシピうずら卵のカラフルピンチョスうずら卵のカラフルピンチョス2019.06.13レシピTweet良質なたんぱく質源である卵。単調になりがちな‘ゆで卵‘を塩麹の発酵力で美味しく、栄養の吸収率も上がる。ズボラにできて見た目にもカラフルおしゃれなおつまみです。大さじ1E(オリジナル)塩麹のみ作り方1.A〜Eのうち好みの調味料を準備する。うずらの卵をゆで卵にし、殻をむいておく。2.ナイロン袋の中に、塩麹とお好きな味付けの調味料を混ぜる。写真は、塩麹+C(ピリ辛味)3.うずらの卵を入れ、卵表面全体に調味液をまぶしたら、空気を抜き、袋の口を結ぶ。4.冷蔵庫の中で半日〜1日程度漬け込む。発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス!卵を塩麹につけ込むことで、塩麹の酵素が卵のタンパク質を分解し、しっとり濃厚なチーズのような味わいに!半日~1日で食べることができますが、4日くらい寝かせるとさらに発酵が進み、濃厚になります。清水マリ女性のしなやかなカラダ作りのためのパーソナルトレーナー。女性の美しいカラダ作りに有効な発酵食について、分かりやすくお伝えしています。自身のサロンで開催している「発酵美人の作り方講座」は大人気。