春うららかに、みずみずしく。甘みあふれる葉の重なり。お買い物サイトはじめての方へ商品情報2018年04月16日おやさい暮らし~野菜のある食卓をもっとおいしく。レシピと合わせてご紹介~春うららかに、みずみずしく。甘みあふれる葉の重なり。春キャベツとアサリの生姜スープ光舞う4月。畑の春の贈り物、三浦のふんわりキャベツの季節が今年もやってきました。厳しい寒さのなか畑に植えた苗は、真冬のトンネルをくぐりぬけ、春の収穫を迎えるころには一枚一枚の葉がふわっと巻き、うまみが凝縮。生で食べても芯までやわらかく、かむたびにみずみずしさがあふれます。三浦半島を抜ける海風に育まれた旬の味わいは、1カ月弱の季節限定。えぐみのかけらも見当たらないまっすぐな清らかさをお楽しみください。アサリは殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる(またはざく切り)。鍋にアサリと水400cc、酒を入れて火にかける。アサリの口が開いたら取り出し、再び沸いてきたらキャベツを入れる。キャベツの色が鮮やかになったらアサリを戻し入れて生姜の搾り汁を加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付け、オリーブオイルをひとたらしする。春キャベツは生でも甘くやわらかいので、手でちぎり、火を通し過ぎないのがおいしくいただくポイントです。【作り方】1.キャベツは幅5mmの細切りにし、塩を振りかけ10分ほどおいて水気を絞る。2.マヨネーズとおろしにんにくを混ぜ、キャベツを入れて混ぜ、ブラックペッパーを振る。大さじ1~2【作り方】1.キャベツは千切りにして、器にこんもりと盛り付ける。2.フライパンでごまを香りが立つまで空炒りする。3.キャベツにごまを振りかけ、ポン酢をかける。光と風を受ける半島特有の温暖な気候によって、やわらかく甘いキャベツが育まれます。根張り良く、順調に生長中の春キャベツ。葉の重なりは育ちすぎてもかたくなり、生育が悪いとすかすかになるため、ほど良い巻き具合が大切。加えて黒崎研究会では、有機質肥料による土作りに取り組んで30年以上。長い歳月の間、土壌に蓄積された微生物の力も手伝って、自然本来のスピードでじっくりうまみが蓄えられます。真冬の時期から、苗の植え付けをはじめ、収穫は4月半ばから。寒過ぎると苗も育たず、葉の巻き具合も芳しくなく、天候が大きく生長に影響します。今年は何度も訪れた寒波が影響して、生育状況は一進一退。3月後半のあたたかさで持ち直し、見事な葉がふわふわと茂っています。してうまみを蓄えた春キャベツは、生でも口の中に繊維が残らず、火を通せば甘みが凝縮し、まさに旬ならではの味わい。コールスローはもちろん、シンプルに焼いてキャベツステーキで食べるのもおすすめです。黒崎研究会の3月のキャベツ畑の様子。これから暖かくなるにつれ結球が進み、どんどん大きくなります。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。商品情報なるほど台所帖vol.43:冬野菜を無駄なくおいしくいただける下処理方法をご紹介します。畑の作り手通信:暦の上ではもうすぐ春。「はっさく」が食べごろです。温州みかんのピークが落ち着き「ぽんかん」の季節がやってきました。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。その栄養とは?レシピげっ!!かたっ...かたかったアボカドをおいしく食べられる激ウマレシピレシピ早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。