市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。Haan,1844)シェアツイート体長10センチ前後になる。額角はやや上向きで全体に赤褐色の斑文がある。干しエビに加工したときに赤いためだと思われる。は長いため下部に移動しました。一般に小エビといわれるもの。底曳き網などで大量に漁獲されているもので、主なものはアカエビとトラエビ、モギエビなど。瀬戸内海などではアカエビとトラエビが多く、鮮魚としてではなく干しエビ、練り製品などにも利用されていて重要な水産物となっている。小エビを利用する文化は東日本に少なく、西日本に多い。三河地方では煎餅や菓子類に利用するなど独特の小エビ文化がある。本種(アカエビ)についてアカエビ属では大きくなる。瀬戸内海や三河湾では様々な加工品となり、鮮魚で出回る機会も多い。関東などにはほとんど入荷しない。中部以西に多く、価格は低い。鮮度がよいと赤く、貝殻の色合いが濃い。