スタッフの引っ越し祝い兼ねてJINBEIに。変わらずの繁盛とそれを裏打ちするいつも美味しいお料理。徐々にではありますが単純にお客様として高いと思う1円下まで値上げしてきました。なにも高いなんて感じない。これをよくカリフォルニアという場所でやり切ってるよなと自分の店ながら思う。価格を超える圧倒的な価値がここにある。先般から取り組んでいたフードコストの改善の結果が出てきました。誰も笑顔に出来ないのでそろそろ変わっていこうと思い切った方向修正をした。そんな発信をして2か月ほどでしょうかいきなり8%も落ちた。一か月の結果ですのでまだまだ油断はできませんが、この数値でもこの売り上げなら適正値、あり得る数値だなと確信している。ことは継続できるだろうと。マネージャーの発言見てるとまだ出来ることがたくさんあると考えているようでその姿勢に勇気をもらう。ありがとうありがとう。商売してちゃんとやりたいことをして生きていく。アメリカでもどこでも関わる人たちが飲食が天職だと言える会社に。2歩下がらんように見守ろう。今日もええ店メイクします。17:46あまりの工事費用であきらめたさかなのじんべえの3階でしたが、どうしてもあきらめきれず自分で作ってでもやろうと工事屋さんにデザインとは別で依頼した。このだだっ広い部屋で社員と飲みたかったから。ことはこんなんやりたい社長もリーダーもいるだろうとも思ったので。結果どこより思った感じになった。それがいよいよ昨日全社員新年会で実現。ありがとうありがとう。この日は社員をおもてなしする日。結局日本酒でやられてグダグダでしたが楽しすぎる夜でした。飲食店やってるといろいろあります。そのいろいろが人を強くする。今年もみんなで強くなろう。