がくぶんぬか床育成中1日目キャベツ、2日目ニンジン、3日目きゅうり、4日目ダイコン、5日目キャベツ・・・をつけ捨て用にして涼しい北の窓際にて育ててます。はじめはパサパサしてましたが、だんだん湿気を帯びたようになってきました。野菜の水分が浸透してきたのかな。それはいいんだけど、家にあったプラスチックの入れ物に入れてて、蓋がないのでサランラップしてたのですが・・・なんかの幼虫育ててるっぽくね??観察日記じゃねーとか思ったので、Seriaで3リットル用量のタッパー買ってきました。ぬか1kgに3リットルでちょうどよい大きさです。蓋もついたので、本漬けする時は冷蔵庫から出し入れしやすいですね。あと2日で本漬けできるかな。米麹届きました~!楽天で購入!米麹!1kgから量り売りで3kg購入しました。塩麹と旨塩麹1回ずつで600g、あと季節的にどうかとは思いながら味噌も作ってみたいのでそれで1kg・・・あと塩麹は何度か作るだろうという計算です。お値段もお手頃でよさそうなので試してみます。挑戦!ついでにコストコ塩糀と味比べ発酵食品手作りBOOKより第2弾!旨塩麹作りにチャレンジ。記事を読むぬか床作ってみた(発酵食品手作りBOOK)発酵食スペシャリスト養成講座(醸しにすと)のテキストはざっと目を通したまま、課題もせず、ちょ記事を読む醸しにすと~第2回提出課題返却~!第2回の提出課題が返ってきました。みりんやかつお節種類や、発酵の知識な記事を読むぬか漬け第1号~ニンジンとおなす3日ほどつけたらこんなになりました。おなすは表2か所ピーラーでうすく皮をとって、ニンジンは皮をむ記事を読む塩麹作りに挑戦!混ぜても混ぜても・・・1週間熟成させる塩麹作りに挑戦。材料は旨塩麹とほぼ同じ。米麹(生)300g、水350記事を読む発酵食スペシャリスト養成講座「醸しにすと」教材キター!コストコで買った塩麹のおいしさにはまった私。し遅くなりましたが...第4回課題帰ってきました。資格認定基準合格〜(^^)。ありがとうご記事を読む塩麹vs旨塩麹vsコストコ塩糀~牛焼いてみた先日、青年たちの焼き肉のつどいがあって行ってきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ENTRYこぼれ種の大葉こぼれ種から出てきた大葉。今年も大量の予感です。母の日2019他サイトをCLOSEしました。ここしかないので、久々に投稿。バ母の日2018久々の投稿ですね。今日はゆうぢが社会人になって初めてのお給料日。