TOKYOローストホース(広尾/馬肉料理)2016/03/25みんな!カレーマンだよ!1周年を迎えてコース料理がパワーアップしたという、ローストホースに行ってきたよ!ローストホースは、完全会員制の馬肉料理店!何がどうパワーアップしたんだろ。!ローストホース!広尾にある素っ気ないビルの怪しげな階段を降りると...今夜も大盛況ーーー!さあ、飲むよ飲むよ!てことでかんぱーーい!!!馬肉は身体を冷やすって話らしく、まずはプースーであったまーーる!大至急ホカついたよ!料理のスタートは、季節の野菜から!露地栽培のみずみずしいトマトと、霜の下で甘みを蓄えまくった白菜!馬肉料理のスターターは、握り寿司!肉寿司に酢飯は合わないっていう考え方から、バルサミコ酢を使ってるみたいだよ!ガリもこだわりの新ショウガ!はー、いちいち細かいところまで手を抜かないよ!融点の低い馬の脂がトロけてたまらーん!馬肉の真骨頂、生肉が続くよ!フグ刺しみたいにネギを巻いて食べたり...オリーブオイルをイクラ状に加工したものを熟成させたイチボに合わせたり!あるようで無かったちょっとした創意工夫が楽しいよ!熟成イチボはいつまでも噛んでいたいくらいうまーーーい!!!イチボ味のガムを開発したくなるよ!てことで白ワインへ!隣は早くも赤をエンジョイしてるよ!紅白のおめでたいカラーで次の料理へ!美しいサシの入ったバラ肉ーーー!バラスライスに甘辛ダレのような下仁田ネギのペーストを乗せて包むと...生のすき焼きやーーー!!!融点の低い馬肉ならではの驚きの逸品!!!激しくとろけーーーる!!!生すき焼きの奥にあったのは、シャトーブリアン!ヒレの一番いいところが脇役扱いや!馬肉ワールドは、牛肉には無いこういうところも不思議で面白いよ!続いても2品同時提供!肉肉しい食感が美味しいカイノミと...ハラミをリンゴとズワイガニという驚きの組み合わせで!!そして更に続く驚きの組み合わせがコレ!まさかのイチゴーーー!肉にイチゴ!!もはや変態的としか言いようのない自由すぎる発想!!ところが甘すぎず酸味の立ったイチゴとの組み合わせは、割とアリかもしれないよ!続いてはふんわりメレンゲ状になったユッケ!にトリュフを削りまくーーーる!!!はわわわわ。