黒キャベツ入りのZUPPAにトスカーナのノベッロオイルをたらーーーり。今日はプラチナポークと短角牛3キロずつをガッツリと焼きました。いやー炭火焼は男のロマンですね(笑しかし厨房はほぼ火事みたいになっております。強火で煙が出るくらいの火のほうが僕は好きで、また美味しいと思うのですが、かなりつらい環境です。フロアーは平気なんですけどね。昭和のけむりもうもうの焼き肉屋さんみたいになっております。火事の時は姿勢を低く。いう事で小林君も体制を低くしながら頑張って仕込みしてましたが、この後耐えきれず外に逃げました。いやーでも塊を炭火で焼く美味しさは本当に各別です。したイタリア料理の技法でもあります。本日も沢山のお客様ありがとうございました。VITA)は四谷三丁目で1993年1月にオープンしました。味だけではなく人の心に残る場所でありたい。日々の生活の中の小さな幸せを感じてもらえるトラットリアです。