木の芽・・・・4枚だし汁・・・・250ccミリン・・・・大さじ2酒・・・・大さじ1しょう油・・・・大さじ1.5味噌・・・・小さじ1(塩分量1.2g)[調理ステップ]タケノコは、7mm厚の放射状に、食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは、スジを取って2等分に切る。油揚げは、油抜きをしてから2等分に切り、7mm幅の短冊に切る。鍋に、タケノコ、だし汁、ミリン、酒を加えて火にかける。フツフツと沸騰してきたら、しょう油と油揚げを加え、落し蓋をして5分ほど煮込む。落し蓋を外し、スナップエンドウを加える。落し蓋をして、2~3分煮る。スナップエンドウに火が通ったら火を止めて、味噌を溶き入れる。そのまま置いて粗熱を取り、味をなじませる。4等分して器に盛り付け、木の芽を添える。