松寿司の四季折々の出来事をお届けします。赤いオニみなさんこんばんは。3月も後数日で終わってしまいます。松田では桜はもう散ってしまいましたが東京や横浜ではソメイヨシノが今週から見ごろみたいですね。4月ですよ!!4月には入学式がありますね。今年入学される方々おめでとうございます!!きっとワクワクな気持と不安な気持ちで胸いっぱいだと思います。あっという間に1年過ぎてしまうので楽しんで過ごしてください。そんな入学を迎える方に届いたのでしょうか??(笑)老舗や高級料理店でしか見かけることのできないお魚をお客様である岩本さんが釣ってきてくれました。!!!何のお魚かわかりますか??ヒントは...この鬼のような顔のお魚です。オニカサゴです!!名前の由来でもあるこの鬼のような面構えが特徴です。オニカサゴは成長するのがとーっても遅いお魚なのでなかなか釣れないらしいです。厄介なのが背びれに毒のある棘がついているのです。釣りあげてからも注意が必要なお魚なんです。こんなに外観は大変なのに中身はというと...透明感のある白身!!!白身は勿論美味ですがあらからでる出汁が絶品なんです!!また、普通のお魚なら皮や内臓は食べないのですがオニカサゴは皮と内臓も美味という数少ない高級魚なんです。数日間寝かせてから食べると身が柔らかくなるので...今日から2・3日後が食べ頃だと思います。