ついているのがグリスフィルターです。グリスフィルターがあっても洗浄しないため、ベトベト、不衛生な調理場も少なくありません。特段の注意、配慮が求められます。飲食に関わる洗浄だけに、注意の上にも注意をします。70〜80度Cの温水、洗剤濃度3.5%の浸漬槽に約2時間漬け込みます。その後、フィルターの両面を洗浄機で洗います。最後に機械乾燥、または自然乾燥をします。万一、汚れが落ちない時は、再度洗い直します。