ペーパードリッププロローグどうして、いつもいつもブログのネタがあるのか。僕自身も時々不思議に思いますが(笑)、続けていると観察力とか、あと脳が何かネタを探す脳になってしまっているのですね。朝起きたら顔洗って歯磨きをする、みたいな毎日の習慣にしてしまうとそうなるようです。ネタがなくて困ってしまうこともあり、野球で言うスランプみたいな状態は年に数回ありますね。あとは有り難いことで、お店でお客様がいろいろとコーヒーのことをご相談してくれます。おうちで美味しいコーヒーを淹れるにはどうしたらいいの?それに関しての様々な内容です。それをブログでお答えする、そのこともブログのネタとして活用させてもらっています。昨日はこのブログのタイトルにある、ドリップのお湯の温度は何°Cが美味しいのですか?と質問がありました。これを書いていきますね。何°Cが美味しいのか?僕がドリップするとき、ペーパードリップで1杯を淹れますが、この時お湯の温度は94°Cにしています。それはなぜか?お湯の温度は80°Cくらい~97°Cくらいの幅でコーヒー屋さんによって言うことがバラバラなんですが、この間の温度で湯温が低いほど、良い味も出にくいけど悪い成分もでにくい、高温になるとその逆になります。味わいはドリップする湯温が低い方がまったりし、湯温が高い方がシャープになる、そんなふうに感じています。湯温が低いと出来上がりの温度も低いわけで、沸かし直しをしないと「熱いコーヒー」にはなりません。僕は沸かし直しが好きでないのと、94°C淹れるシャープな味わいが好きなのと、ミルクや砂糖を入れて飲むとしてもコーヒーの飲み頃の温度が保たれること、この3つの理由でお湯の温度を94°Cに設定し、ドリップしています。87°Cじゃダメですか?お客様のご質問はこうでした。87°Cがダメなのかというとそうはありません。そのお客様はコーヒーに何も入れずブラックで飲むとのことでした。その温度で淹れたコーヒーが美味しいと言われていました。ブラックで飲むなら出来上がりの温度も冷めはしませんね。僕の考え方は何°Cじゃないと美味しいコーヒーは出来ない、というものではありません。そのやり方で美味しければ、それが正解です。何が正しいではなく、どのやり方が美味しかったか、これが一番重要なのです。コーヒーの本やインターネットを見ると様々なことを説明されていますが、その中でどのやり方がご自身にとって美味しかったか、これが一番大事です。その「美味しい」と思ったやり方に、得た知識などをまた取捨選択しながら枝葉をつけて行けば良いのですね。エピローグ人がどう言おうと、あなたの「美味しい」が正解です。味には人それぞれ好みがありますので、ご自身の感じる「美味しい」を大事にしてもらったら、きっと迷わないと思います。昨今、様々な情報があまりにも多いので迷ってしまいますよね。基本的なところでこのやり方があってるのかなぁと思う方は、直接僕に聞いて下さいね。喜んで説明します!薫る島珈琲をもう一杯。おおきに、いつもありがとうございます。島規之がオススメのコーヒーミルはこちら最近、ブログの出だしが娘のことをかなりの確率で書いているなぁと、改めて思っている僕です。&n記事を読むどうしてグァテマラコーヒーは美味しいのか昨日、一昨日とお休みを頂きまして、エクスペリエンスマーケティングの塾、略してエクスマ塾へマーケティン記事を読むドリップするときのお湯の太さの違いで結果はどうなるの?もうちょっとです。僕のコーヒー本、まだかまだかと聞いてくださっている皆様に朗報です。いよ記事を読む今更ですが、水だしコーヒーポットの美味しい作り方を調べます昨日は休日でして、家族で市民プールに行ってきました。9時半から12時半、奥さんが体調が芳しくなか記事を読む島さんにとってコーヒーとは何ですか?さて1月17日火曜日は高槻店、臨時休業を頂きます。16日月曜日と17日の記事を読むコーヒー豆の裏作とか表作とかの話まずはご連絡から。6月の末に大阪の北港か南港かで、サミットが開催されます。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。ENTRY煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。ドリップバッグとは、器具がなくBGMを川のせせらぎにして昨日はお休みでしたが、半日を焙煎機のメンテナンスの時間にあて、焙煎機を思いきることで成績が変わることがある基本的に人は変化を嫌うものだと思うのです。タイトルですが、耳をたて音を聞く、音を読むってモノをドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に金曜日はカミさんのお休みの日です。