海南チキンライス調理時間25分ボリューム満点のエスニックご飯ほろほろと軟らかい食感の鶏むね肉と、しっかりとした味わいのご飯がたまらない。鶏むね肉は水からゆでたり、お米は炊く前に炒めたりと、ほんのひと手間で美味しい仕上がりに。肉をゆでる鍋に水5カップ(分量外)と、皮付きのまま薄切りにしたショウガ、Aの材料を入れ、火にかけたら鶏肉をなるべく重ならないように入れる。沸騰しはじめたら4分加熱し、火を止める。蓋をして余熱で火を通す。米を炊く鍋に油を温め、米を入れて炒める。米がしっかり熱くなったら、つぶしたニンニクとBの材料を入れる。沸騰してきたら蓋をして弱火で10分炊く。タレを作るタレの材料を合わせる。盛り付ける器に2のご飯を盛り、1cm幅の斜め切りにした鶏肉をのせる。お好みでくし形切りにしたトマト、斜め切りにしたキュウリ、粗く砕いたカシューナッツ、パクチーを飾る。Point鶏肉は余熱で火を通すとしっかり仕上がる胸肉は水からゆでると徐々に火が通るため硬くならない。蓋をして余熱で火を通すと、しっとりと仕上がる。米は炊く前に炒めて温めるひと工夫を米を炒めて温めておけば、熱いゆで汁を注いでも半炊きにならずに芯まで火が通る。ゆで汁を冷ます時間も短縮。ソースはチリソースとオイスターソースを混ぜ合わせる。市販の調味料は単体で食べても美味しいが、混ぜ合わせることで、より複雑な味わいのソースが完成するのでぜひお試しを。鶏肉をゆでる際は少し多めの湯を用意し、余った汁を利用してチキンスープを作る。鶏の美味しいエキスがたっぷり染み出たスープには、色鮮やかでとろりとした食感の温泉卵が合う。WEB会員のみご利用いただけます。