調理法かき揚げ、素揚げ、ゆでえび、すり身、汁かき揚げにすることが多い。殻を剥いて、野菜などと合わせてあげる。素揚げ、唐揚げは殻つきのまま、香ばしく揚げる。すり身はだんごや、卵と合わせて焼く。アカエビのすり身の入った卵焼きは美味。上野水産(大分県宇佐市長洲)。アカエビ属、ヨシエビ属などの小エビ類をゆでて干し上げたもの。香川県の「あいむす焼き」。[?]アカシャエビ備考三河地方の「あかしゃ」とはエビの種類が違う。トビアラ備考大阪ではトビアラと呼ばれる小えびのひとつ。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。