Expert/Author1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。ここ数年、たんぱく質の大切さが話題になり、プロテイン飲料などのプロテイン関連食品などの需要も増えてきました。その理由に、ボディメイクをする人たちが増えたことで、すこやかで美しい体や肌をつくり、保つために、プロテインを摂取することが大体的に推奨されていることにあります。たんぱく質は、私たちの体、筋肉、内臓や皮膚、髪の毛、爪などをつくる欠くことのできない栄養素です。今回取り上げるのは、いつも食卓に並んでいるお馴染みの「牛肉」です。必須アミノ酸のたんぱく質はもちろん、牛肉にはビタミンB2や鉄分が多く含まれているので、体力の回復にもなります。そのため、疾患を持つ患者さんや高齢者に牛肉スープを飲ませる病院も多いのです。牛の赤身肉は脂肪が少なく、貧血の予防や改善はもちろん、肌荒れを防ぎ、肌や髪のツヤを良くします。なにより嬉しいことは、ビタミンB2のおかげで脂肪燃焼も期待できること。その他にも、L-カルニチンという成分により血液中の中性脂肪を下げ、コレステロールを低下させます。牛赤身肉は、脂肪を燃焼しエネルギーをつくりだす力を持つため、アクティブに活動したい夏には最適。日本人は総じて鉄分不足と指摘されているため、積極的に摂取したい食材です。そこで、「お肉をガッツリ食べたいけれど、ステーキはハード過ぎる!」という気分にピッタリな、さっぱり味の「モロッコ風ミートボール」をご紹介しましょう。粉チーズ・・・少々<作り方>ボウルに牛ひき肉(赤身)を入れ、Aを加えてよく練り合わせる。1を食べやすい大きさに分けて丸める。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、2をこんがり焼く。このとき、中まで火を通さなくてよい。別の鍋にBのオリーブオイルを入れて中火にかけ、タマネギとニンジン、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。4へトマト缶、水、コンソメ、ドライオレガノを加えて混ぜる。マッシュルームを加える。3のミートボールも入れて煮込む。水気が少なくなるまで煮込み、塩・コショウで味を調える。器に盛り、パセリと粉チーズを振って出来上がり。Expert/Author1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。糖質オフが簡単にできる「スープ」という食習慣PREV「つい触りたくなるくらい、毛穴がつるんっ、なめらかに。「憂鬱な眉間にサヨナラ。