photos:曽我大介ヨーロッパの初夏のグルメは何と言ってもホワイト・アスパラガス。新緑が眩しい季節になると、どこのレストランもメニューの筆頭にアスパラガスの文字が踊ります。私は、イタリア・ヴェネト州のバッサーノ・デル・グラッパという街のアスパラ祭りの期間中に、アスパラのフルコースを食べてから、その概念が一変しました。他にも美味しい食べ方はありますが、ここはバッサーノの伝統的な食べ方をご紹介したいと思います。アスパラにこだわるアスパラは鮮度が命。ヨーロッパに住んでいたときは、アスパラ農家に朝採れアスパラを買い付けに行ったものでした。アスパラ農家のアスパラを使ったデコレーション今や日本でも5月に入ると北海道産の朝掘りアスパラを空輸して翌日には食べることができるので、ネットで探して注文するのがベストでしょう。今回はこのコラムに間に合わせるため、佐賀産の良質アスパラが手に入ったのでこれで作ることにします。アスパラの根元は10センチくらいカットしてしまいましょう。ピーラーを使って穂先10センチくらい残して皮を丁寧に向きます。この根元も皮も捨ててはいけません。この皮と根元で茹でるための出汁を取ります。※ここから先は会員の方のみお読みいただけます。(すでに会員の方はそのままお読み下さい)会員登録(無料)が必要ですこれより先は会員限定コンテンツです。ログインまたは、会員登録が必要です。ブザンソン」、「コンドラシン」での優勝をはじめ、各地のコンクールで上位入賞。日本、ヨーロッパ、ブラジルをなど世界を股にかけて活躍中。冬場になると煮込み料理が恋しくなります。グーラシュはハンガリー、オーストリア、ルーマニアのトランシルヴァニア地方などで食べられている、郷土料理のシチュー。元々は畑の真ん中に焚き火を作り大鍋を置いておいて、農作業の間に農民たちが思い思いの時間に食べるためできた料理だそうな。生の音楽を楽しむことのできるカフェ、バーを紹介。今回は多彩な4店舗をピックアップ。服を纏うみたいに、気分に合わせて足を運んでみてはいかが。学生のためのカルチャーメディアとして、今春に創刊されたフリーマガジン『Bridge』。日本の音楽家の皆さんの中には、海外留学中に安易に手に入らない食材を工夫して、料理を編み出された方も少なくないと思います。私が色々なスパイスにハマるようになった理由は、海外で日本のカレールウやカレー粉が手に入らず、仕方なくスパイスを調合してカレーを作り始めた事。私が普段作るカレーの中でもインスタント並みの手軽さ、かつ極うまのカレーをご紹介します。日本のならではの素晴らしい食材の一つにしらすがあると思います。そんな中、シチリア島でしらすに出会った時は驚きでした。neonato”(生まれたばかりの魚)と呼ばれています。