ぁいツイートシャンツァイ(香菜・中国語)はパクチー(タイ語)やコリアンダー(英語)とも呼ばれ、古くからスパイスや薬として利用されているハーブの一種です。シャンツァイには独特な香りがあるため、好き嫌いがはっきりと分かれるかもしれません。シャンツァイは通年出回っていますが、春先の3月~6月頃が旬といえます。栄養素シャンツァイの独特な香りは、モノテルペン類のセルミンやデカノールという芳香成分です。好きな人には食欲増進、気分のリフレッシュ、口臭予防などの効果があります。パセリやミントなどにも似たような成分が含まれています。シャンツァイには胃腸の働きをスムーズにして、消化を促進させる働きがあります。食あたりの予防、胸のつかえ(嚥下)を改善する効果などもあります。体を温め、発熱・発汗を促す働きもあるので冷え症や血行促進などの効果もあります。β–カロテンやビタミンC、ビタミンEなどの栄養素が多く含まれています。香りには気持ちを静め、気分をスッキリさせる効果があります。口臭予防シャンツァイの芳香成分は香水などにも利用されており、口臭を予防します。胃腸の働きを改善させ、消化吸収を促進します。β–カロテンを多く含んでおり、免疫力を高める効果があります。乾燥に弱いため、湿らせたキッチンペーパーで包み、風味が揮発しないようパックに入れて冷蔵庫で保存しましょう。東南アジアなどではさまざまな食材に添えられますが、少量を刻んでニンニクなどと合わせるとエスニックな味や雰囲気が楽しめます。