あぶそる〜とロンドンNew!チェルシー気分になれる♡キュートなヴィーガン・カフェテムズ散歩がもっと楽しくなる爽やかカフェグラマラスに始めようか、列車の旅。恵美の檸檬びよりオルタナティブな暮らしミニマリストでいこう。ピスク奇しくもモダン・ペルー料理の火付け役となった人気店「Lima」がある通りに、2016年秋に参入してきたカジュアルなペルー料理レストラン。違うのは、こちらのお店はペルーでもアマゾナス地方の料理を意識していること。アマゾナスは大半が熱帯雨林に覆われている州で、アマゾン川を中心に河川もたくさんあります。豊かな自然に育まれた大地と海川の幸を、上手に生かしているのがご当地料理と言っていいのでしょう。創業当初からピスクの変わらぬ味を守っているのは、ヘッドシェフでアマゾナス出身のウィリアム・オーティスさん。ときどきキッチンから出てきてはお客さんと交流している姿がとても微笑ましく好ましく。自分の料理を食べたお客さんの反応を目と感覚で確かめるというのは、とても大切なことですよね。カラフルなお料理!さて、お料理はサヴォイやドーチェスター、バークレーといったそうそうたる5つ星ホテルのキッチンで経験を積んだウィリアムさんの腕がいかんなく発揮されており、伝統のペルー料理と現代的センスがうまく溶け合っています。前菜にはホタテのセビーチェとアボカドのサラダ、タコのマリネなどをいただきましたが、どちらも味よくさっぱりとした仕上がり。付け合わせは南米原産穀類のキヌア。ヘルシー!ポークベリー、柔らかく味よく、満足度の高い一品。