食品ではなく、書籍です。冷凍食品の基礎を集約した書籍をご紹介します。本である「冷凍食品入門~食品知識ミニブックシリーズ~」(日本食糧新聞社刊)食品業界人のための基礎知識をまとめたシリーズ新書ですね。改訂3版となっています。20年以上経過するでしょうか。初版を執筆したのは、当時協会の専務理事であった比佐勤氏です。務められた、まさに業界基礎を築いた功労者のお一人です。こちらの本はタイトル通り冷凍食品の入門として、冷凍食品に関した一般的な知識をよりわかりやすくまとめられています。冷凍食品に関して学びたいと思われたときに、最初に読むべき内容がまとめられています。地の写真が掲載されています(入門というよりはかなりマニアックですね!)。森町で初めて凍結されたのは丸のままの魚だったようで、前処理しているという条件を満たした製品が誕生するのは、ずいぶん後のことになります。日本で最初の市販用冷凍食品は「冷凍イチゴ」と言われています。これは糖液中に牛乳または生クリームを混入し、その中にイチゴを漬けて冷凍したもので、開発した加藤瞬郎氏は、試行錯誤の末にイチゴを潰して漬け込むことで商品化に成功。「イチゴシャーベー」と名づけ、大阪梅田のデパートで販売されましたこのような冷凍食品の歴史から、冷凍食品の保存温度がー18°Cである理由や、冷凍食品の特性や取り扱い方など、様々な分野・角度から冷凍食品を幅広く論じられています。冷凍食品に興味を持たれた際には、是非参考にしてください。*Website上に表示された文字を入力してください。写真をクリックで、(株)日本アクセスの公開リンク先へジャンプします。(矢印をクリック、または画面をスワイプで次のページへ。61人気記事ランキング(全期間)自然解凍で食べられる冷凍食品と「加熱してお召し上がり下さい」と表示された冷凍食品がありますが、どう違うのですか?新・お弁当用冷凍食品「おにぎり丸」は、チャレンジ3回目くらいで完璧。中国産の冷凍食品に不安を感じます。