ささげ「さやいんげん」「ささげ」とも言われ、丸ざやと平ざやがありますが、余市町特産として作られている「太平ざや尺5寸」という種類のささげは、平ざやで大きく、三平汁や炒め物などに欠かせない食材になっています。他に、丸ざやの「ミニドカ」も栽培されています。ピーマンピーマンはビタミンAとCの含有量が高く、緑黄色野菜の一つとして改めて注目されています。いちご(けんたろう・すずあかね)春の味覚として親しまれている余市町のいちごは、札幌市を中心に出荷されています。品種は「けんたろう」と「すずあかね」。北海道で育成された品種です。円すい形、鮮紅色で、果肉は硬く、甘酸適和で味はいちごのなかでもトップクラスです。皮につやがあり、全体に張りがあること。緑ピーマンは色が青紫色になったもの、赤ピーマンはシワが寄ってきているものなどは品質が落ちているので、これらは避けましょう。緑色がさえて、はりのあるもの。・ヘタが緑色でみずみずしい。・でこぼこしていない。・つぶつぶが立っている。水気に弱いので表面をふいて水気をとり、野菜専用のポリ袋に入れて密封し、冷蔵庫へ入れましょう。乾燥しないようにポリ袋に入れて密封し、10°C前後の冷暗所で保存。夏場は冷蔵庫の野菜室に入れ、早めに使いきるようにしましょう。水に弱いので食べる直前に洗いましょう。ざるに入れて流水でサッと手早く。へたはつけたまま洗いましょう。