副編集長、スズキコウタ。グリーンズ編集部おいしくてカラダにもやさしい料理は実在する!キュイジーヌナチュールは日本語に訳すと「自然な料理」。料理の基本となる水、塩、油をはじめ、あらゆる食材について、できる限り自然に近い素材を厳選した料理のことだ。カラダによい、というだけでなく食材の本当の味を引き出した料理はまさに自然の旨味の宝庫であった。六本木にあるオーガニックレストラン“チャオベッラ”の姉妹店として西麻布のビストロ通りに2005年10月にオープンしたフレッシュな店だ。ミツバチを意味するアーペという名には、花から花へ花粉を運ぶミツバチのように、自然な食材の魅力を伝えていきたいという思いが込められているという。食べある記隊の3人が店を訪れたのは梅雨の晴れ間の暑い昼下がり。いろんな味を楽しむべく、A=1000円、B=2000円、C=3000円と3種類あるランチをひとつずつオーダーし、分け合って食べるというワガママな手段に出た。びっくりしたのはAコースのサラダ。ランチメニューにありがちな申し訳程度のサラダとは比べ物にならないボリュームに加え、葉モノだけでなく昔懐かしい香りがいっぱいのニンジンや瑞々しいズッキーニなど季節の野菜のグリルが取り合わせてある。いっしょに出てくるパンは小ぶりながら噛むほどに味の出るおいしさだ。有機レーズンからおこした天然酵母を使ったパンは香りもおいしい野菜そのものの甘味が存分に味わえるサラダはボリュームたっぷり日替わりで2種類用意されているパスタも、もちろん1種類ずつ注文。仕上がったジェノベーゼの隠し味は豆乳。塩加減が抜群のラグーはしっかりとして素朴な味わいだ。パスタの中で3人一致の一番人気だったのは、Bコースの“トロフィエ”というパスタ。した独特の歯ごたえは、手打ちパスタが得意という皆川シェフの自慢の一品というだけあって、ゆるく波打つ短めの麺はソースの絡みもよく、沖縄産の寿豚というポークの旨味と絶妙にマッチしている。前菜はアナゴの香草焼きと夏野菜のカポナータ。手前2点はA&Cランチ、左奥はシェフお得意の手打ちパスタ前菜、メインともにシーフードだったが、前菜はパン粉でサックリと仕上げたアナゴにこっくりとした味わいの野菜の煮込みカポナータとの取り合わせ、メインはシンプルなグリルに同じくシンプルな茹で野菜を合わせるというバリエーションで異なるおいしさが楽しめた。特筆すべきはメインの食材を彩るべく、美しく盛り付けられた脇役の野菜のおいしさ。付け合わせと呼ぶのは申し訳がないほどに、メインの食材と互角にわたりあえる力強さがある。私たちは、仕上げのデザートにも「やられた」。した白ワインのジェラートはシャーベットとアイスクリームのいいとこどりをしたような、爽やかで、かつ深みのある味。添えられた野菜とフルーツのマチュドニアにはなんとトマト、セロリ、ニンジン、大根、キウイ、オレンジが入っているのだが、これがまたさっぱりとした甘味でジェラートとの相性は抜群である。後味もすっきりさっぱりとして、まさに夏にぴったりの後口。3人ともかなり満足のランチタイムだった。野菜とフルーツのマチュドニア添えこの内容でこの価格設定はかなりオトク感いっぱい、という印象。夜のコースにも期待が持てそうだ。名店が立ち並ぶビストロ通りに、気取らず立ち寄れて、オーガニックという新たな魅力を持つ店が増えたのは「おいしいものを安心して食べたい」と願う食いしん坊にはうれしい限りである。ランチ休み※すべて記事公開時点の情報です。記事一覧を見る関連する記事ローカルベンチャーが育つ鍵は「関係性のデザイン」にある。people」コミュニティ。月額1,000円の寄付で参加できます。peopleプロジェクトグリーンズの歩き方プロジェクトプライバシーポリシーご利用ガイドラインお問い合わせ仕事に関するお問い合わせ採用に関するお問い合わせその他のお問い合わせプライバシーポリシーご利用ガイドライン。