wwでも地中海諸国も信用できない点がいろいろあるのよ。オリーブ油とか国名がブランド化してるから統計的に見て計算の合わない偽装とか堂々とやっている、かなりおかしい国々だからねぇ。ID:???リコピン大好き!もっと伸びてほしいな。トマトジュースいいよ、食塩無添加だったらカリウムたくさんで高血圧にいいし。飲むなら食後がいいと思います。ID:???>>275たしかにすぐ変な匂いを発するようになるよね。醸してトマト酢にしようかと思ったのですがググッてもトマトに酢を加えたりするものしか出ない。ttp://www.nissan-zaidan.or.jp/membership/data/attach/00291.pdf酢酸菌による醸造法はでたのだけれども、薬局に売っている無水エタノールは苦いし食用エタノールは酒税がかかって高い。自力でトマトジュースの糖を酵母の嫌気呼吸でエタノールにして、種酢もないので酢酸菌も空気中から取り入れて本当のトマト酢を作ってみようかと思っています。醸造用の酵母が余っているので試してみます。成功したら報告するねー。ID:???>>277そう言ってもらえると助かるよ。トマト酢の醸造、今のところ順調です♪ブログに途中経過載せていたり(笑)余りそうだったら、火を通して瓶に密閉したりカレーに入れたりトマトスープにしちゃえばいいんじゃないかな?トマトスープならトマトジュース沸騰させて炊飯器に野菜とかウインナーとか鶏肉とかを入れて保温しておけば簡単にできるよ。ID:???リコピンの含有量が書いていないので、サプリ板的には論外でしょうね。リコピンがたくさん入っているならちゃんと表示したほうが売れます。記載されていないということはリコピンの含有量は少ないと考えられますね。ID:???池上彰かよ、自分で見直して笑ってしまった。ID:???アルコール臭に酸っぱい匂いが混じってきた。酢酸発酵もうまくいくといいなぁ♪ワイン放置したらできるワインビネガーと基本的に一緒。今は頭が冴え冴えなのでレシピ暫定版書き残しておく。味については、酒にするのならパン酵母はパン臭くなるので論外ですが、酢の醸造なのであまり関係ない1.熱湯やアルコール、逆性石けん等で殺菌した果実酒の瓶にトマトジュースと砂糖を入れ、混ぜる。(トマトジュースから変な匂いのする、悪くなっているのなら火にかけ殺菌後あるならアスコルビン酸0.2~0.8gram加えたものを使う)※サプリ板の人ならアスコルビン酸ぐらいもっているよね?ミネラルキレートしてあるやつは相性が良いのか知りません。アスコルビン酸Naとアスコルビン酸Kも同じく。※時間があればトマトジュースの繊維質が邪魔なのでコーヒーフィルター等で取っておく。(殺菌を忘れずに)2.瓶に入っているジュースにイーストをかける。このときは混ぜなくていい。蓋をするのだが、糖の分解によってエタノールと二酸化炭素が発生する。ホコリが入らないようにし、空気の逃げ道を作っておこう。15度~30度のところおいて放置。光が当たらないように。10度以下だと酵母の活動が低下します。20度以上だと雑菌も増えやすくなりますが、しっかり消毒しておけば大丈夫。この状態になると、ポツポツ泡が出てくる。するとアルコール臭もするはずだ。この時期だと4~5日あれば止まるだろう。4.糖が完全にアルコールになったところで蓋を外しホコリやゴミのないところに2,3時間放置。これは酢酸菌を取り入れるため。滅多にないが、カビが生えたら取る。アルコール臭が完全に消えてすっぱい匂いしかしなくなったら濾過。ID:???お酢は素晴らしい。黒糖かパルスイートと混ぜてレモネート風トマネードにするのもいいカモしてない。ID:???マジキチ。ID:???履歴見たけど全部自分でした(笑)トマト酢上手く行っています。ID:???◎リコピンに関して、生のトマトより、加熱したものを食べるほうが利用効率がよい。加熱しないジュースではそうならなかった、という研究報告がある。ID:???>>304>脂っこい食事と一緒にトマトジュース飲めば吸収率高まるってことだよね?逆に言うと、脂質と一緒に摂取しないとリコピンはあまり吸収されないということ。ID:???リコピンは脂溶性、にんじんのβ-カロテンと同様に油によく溶けますからね。ID:???・リコピンは油に溶けやすく、さらに熱を加えると吸収率が3~4倍になる。・リコピンは脂溶性の色素なので、加熱調理でオリーブ油など少量の油と混じり合わないと、体によく吸収されない。・食事のほかサプリメントなどで、1日当り6~10mg摂取するといい。加熱調理したほうが血中の成分が多いという結果であった。加熱トマト料理を食べた時に、その直後から明らかに上昇していた。この試験では、生のトマト中の成分量が加熱トマトより多いことも確認している。加熱調理によって成分の一部が失われたとしても、加熱後のほうがより多くの有効成分をヒトの体が利用できるということである。ID:???>>304そうですね。ID:uXzYZx4S>>311我々の身近な食品で有望なリコピン摂取源といえば、残念ながらトマトだけですね。>>312リコピンはトマトに含まれているので、当然入っていますよ。カゴメが販売しているトマトピューレhttp://www.kagome.co.jp/tomato-sozai/lineup/#pid04やトマトペーストhttp://www.kagome.co.jp/tomato-sozai/lineup/#pid05には含有量表記ありますよ。ID:6o3SATnMカゴメの生トマト、その名も高リコピントマトはみなさんもう試されましたか?中まで真っ赤です。人気ブログランキングへSeesaaブログ。