コラム雪の便りが届き、冬将軍の到来ですね。お鍋の季節がやってまいりました。先日、作った柚子塩胡椒をお鍋に入れてみましたが、唐辛子の辛味、柚子の香りと爽やかさが、うま味をプラスしてくれます。美味しくて、食べ過ぎてしまいました。唐辛子効果でカラダもぽっかぽっか、この冬の万能調味料です。これから作ってみたいという方、生の赤唐辛子が手に入らないときは、一味唐辛子等でも手軽に作れますから、是非作ってみてください。柚子塩胡椒の作り方はこちら今月は、「柚子胡椒」を使ったお料理満載です。夏に作った柚子胡椒が冷蔵庫に入っている方は、作りたてよりも味がなじんで、美味しくなっていることと思います。それに、美味しい柚子胡椒を取り寄せた方もいらっしゃると思います。この時期は、ご自宅で忘年会、クリスマス、お正月と、ご家族やお友達同士と集う機会も多い季節、柚子胡椒を使った手作りのお料理で、お・も・て・な・し、して差し上げてください。柚子胡椒の作り方はこちら緑黄色野菜の王様「ケール」レシピで使われている「ケール」ですが、最近は、身近なスーパー等で手に入るようになりました。青汁の原材料を想像する方も多いと思いますが、緑黄色野菜の王様といわれ、優れた栄養価を持っています。最近はスーパーフードのひとつとしても注目され、食べやすい品種も増えています。高いと言われています。柚子胡椒がこの苦味をおさえてくれ、食べやすくしてくれています。生食、サラダがオススメですが、サッと茹でても、また、油との相性もよいので炒めても美味しく食べられます。軸はかたいので、火を通したほうがよいでしょう。「アマニ油」をドレッシングに使用しています。健康効果が高いことから、一気に火がついたオイルですが、どのように使ったらよいか、わからないという方も多いのではないでしょうか。アマニ油とはアマニ油は亜麻と呼ばれる植物の種子からとった油のことです。体内で合成することができない、α-リノレン酸が豊富に含まれており、体内に入ると青魚に含まれている油であるDHAやEPAに変換されるといわれています。アマニ油は、熱に弱いため、生食が基本ですので、ドレッシングとして使用したり、そのまま使いましょう。酸化のスピードが速いため、開封後は冷蔵庫に保存し、数週間で使い切るのがオススメです。アマニ油の味わいは好き嫌いがあるようですが、柚子胡椒を加えると柚子の香りと唐辛子の辛味が活き、おいしいドレッシングになります。「柚子胡椒」といろいろな食材を合わせて、新しい味わいを楽しく、美味しく、召し上がって下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。唐辛子は、美容や健康に効果があると言われていますが、さて、どんなものがあるのでしょうか。今月のお料理は、「ゆず胡椒」です。炎暑続きの毎日、みなさま、如何おしのぎでいらっしゃいますか。今月のお料理は、「ゆず胡椒...記事を読む【MICHIKOのコラム】師走にはピリ辛料理でエンドルフィン分泌いよいよ一年を締めくくる12月、師走。皆さま、この寒さ、如何おしのぎでいらっしゃいますか。紅葉の季節を迎え、秋、まっさかりですね。近頃、スーパーの店先に黄ゆずが出回り始めました。日ざしもようやく緩む日を迎えるようになりました。本格的な春、大地に緑がよみがえる季節がやってきます。アジサイの花が色鮮やかな季節を迎えましたが、皆さま、お元気ですか。虫の音に秋の気配が・・・、食欲の秋の到来です。今月は、唐辛子、お料理のお話です。その前に、先日、生のしし唐辛子を炒め物に使ったのですが、あまりの辛さにビックリ(@_@;)。気持ちのよい小春日和に心なごむ・・・、収穫の秋を迎えました。自然の恵みに感謝するこのごろです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。唐辛子の伝道師の唐辛子ブログ。