コリアンダーエスニックな料理には欠かせないハーブです。コリアンダーは、別名、中国ではシャンツァイ、タイではパクチーと呼ばれています。用途も非常に広く世界中で利用されている1年草ハーブのひとつです。コリアンダーの香りには、気分をリフレッシュする効果があるといわれていて、エスニック料理には欠かせない香辛料のひとつです。レースのような葉には独特の強烈な香りがあり、この香りには好みが分かれます。種は甘い芳香があり、シチュー、カレー、ピクルス、マリネなどから、お菓子にも利用されます。効果があるとされています。■栽培のポイント・日当たりの良い場所で管理します。・やや水を好むので、夏場はこまめにお水をあげます。過湿になりすぎると根ぐされをおこすことがあります。若い葉を収穫してサラダや飾りなどに使います。実は熟成して乾燥すると香りがマイルドになり、コリアンダーシードとして、カレーやマリネなどのスパイスとして利用されます。混植すると、アブラムシなどを寄せ付けません。