蔵には20年30年40年50年古酒が熟成の時を刻み100年の夢を見ながら静かに眠っています。こだわりの逸品は、常にのど越しに潤いを与えます。良い古酒を造るために、若い酒も良い酒にこだわります。泡盛は長期間熟成し、熟成させればさせるほど芳醇でまろやかな味わい深い酒になります。年代物の古酒として世に送り出されます。創業の志を忘れることなく着実に「やまかわ」の古酒をつくり、貯蔵し続けています。20年30年50年古酒をどの時代に誰が口にするのかと思うとロマンを感じずにはいられません。つらい時には明日への糧の酒。幸せに貢献できる泡盛を造り続けていきたいと考えています。寝かせて時を待つ創業以来3代にわたって貯蔵を進め、次世代へと引き継ごうとしています。蔵の年数表示している酒は全て100%年数以上の古酒。仕次ぎとは通常、親酒より貯蔵年数が若い酒を加えます。なった時に10年古酒として蔵出しします。