【A】キンカン...1パック(200g)砂糖...50~100g水...200ml梅酒...50ml作り方Aを鍋に入れ、ふたをして火にかけ15~20分煮る火を止め、梅酒を入れ、そのままさます。ポイント毎年、お正月にキンカンを煮るのですが年末に美味しい梅酒をいただいたこともあって今年はキンカンの梅酒煮にしてみたんです。本当はもっと早くに紹介したかったんだけれどお節料理の時ってその時思いついて、チャチャっと梅酒を入れて煮ちゃっているもんだからそんな適当な、いきあたりばったりのレシピを紹介するわけにもいかずそれから、何回か作り直してこのレシピが出来上がりました。このレシピで迷ったところは、キンカンの下処理です。料理の教科書では、皮に切り込みを入れてから下茹でをして柔らかくし中の種とワタを取り除いて、甘く煮るんです。これが結構手間がかかる。お正月のおせちの時は、その手間のかかることをやったんだけれど正直、とってもめんどくさい。それで、それをやらずに作ったらどうなるかいろいろ試行錯誤をしていたわけです。種もわたも取らずに煮るほうが簡単だけれど食べるときに種を出さないといけないのがどうかなあって思ったんです。そのまま種もわたも入れて煮てみると食べるときに種を出すのが面倒くさいでも作り方は楽ちん種とワタを取って煮ると作る手順がめんどくさいけれど食べるのはらくちん。料理に正解はなく自分が選んだやり方が、我が家の味です。私は食べる人が大人だったら、食べるときに種を出すのもありかなと思ったんです。ほら、サクランボだって、プルーンだって、食べるときに種を出すものって他にもあるじゃないですか。今回のは種もわたもそのまま煮ています。わたをそのまま入れて煮ると煮てすぐは、ちょっと酸っぱいです。煮た後シロップに漬け込んでおくと、味が染みて甘くなるので大丈夫。甘いのが好きな人はちょっと砂糖を増やしてください。(このレシピは、砂糖控えめです)梅酒は最後に入れました。その方が、梅酒の香りが生きていいかなと。これも、アルコールが苦手という人は、最初から入れて、アルコールを飛ばす方がいいかも。それと、梅酒は、手作りだったり、市販だったりで市販のものでも、いろいろあってとにかく、味が全然違うので。この辺も、ご自分で調整が必要です。私が使ったのは、しっかり甘くてコクのあるタイプの梅酒です。レシピを紹介しておきながら、とってもあやふやなレシピですいません。甘さの好み、使う梅酒の味によって、大きく出来上がりが違うのでレシピを紹介するのが本当に難しく最後は、ご自分の舌にあわせて微調整してくださいね。キンカンって、のど飴なんかに入っているからなんとなく、風邪に効きそうな気がしますね。病は気からキンカン食べれば、大丈夫だ―――!!そう思って、食べれば、うん、大丈夫だ。