おくるお手軽クッキング。449kcalらくらくワンポイント材料ひとつひとつを吟味して選び、丁寧に下ごしらえをしましょう。火鍋子は宮廷料理だったこともあり、高級な鍋ともいえますが、年末年始のおもてなしにはぴったりですね。中華スープ...12カップ老酒...大さじ3芝麻醤...大さじ3豆板醤...大さじ1塩...小さじ2作り方1肉団子を作る。豚ミンチに、戻してきざんだ干し椎茸と白ねぎ、卵、調味料を混ぜ合わせる。3cmの団子に丸め、高温の油で色よく揚げる。2えび、いかの下ごしらえをする。いかは松かさに切り込みを入れ、ひと口大に切ってさっとゆでる。3野菜の下ごしらえをする。人参は飾り切りにして、さっとゆでる。たけのこ、チンゲン菜、白菜は食べやすい大きさに切る。加えてよく混ぜ合わせ、塩で調味する。白菜を鍋の底に敷き、他の具を彩りよく並べる。沸かしておいた四川風スープを八分目まで注ぎ、煮ながらいただく。いずれも米やもち米を原料とする醸造酒です。紹興酒は、長く熟成されたものほど高級品となり、等級も様々です。日本の酒でも代用できますが、本格中華を楽しむならば、老酒や紹興酒を使いましょう。