1966年からごまとうふ屋を営んでいます。(5)リンクに関して当店のバナーはこちらをお使いください。使用に関して基本自由ですが、後日メールにて一報いただけるとありがたいです。幻の「ジュエルスター」が、宝塚市に眠っています。我が家のぬか漬け床は、53歳ですここにきて、ぬか漬けの奥深さを実感しています。「おいしい~♪」と感激するときは、ぬか床がとてもよい状態の時です。塩も少なめって思うと、食べて「いまいち><」って感じます。ぬかは、有機栽培米のつきたてぬかを生で足しています。香りがよく、ふかっとしていて、スズメにも大人気のぬかです。美味しいと感じているぬか漬けも、きゅうりや茄子やキャベツなど、瑞々しいお野菜をたくさん漬けていくと、ぬかの味が薄らいできます。かき混ぜるのは、上下をひっくり返すように心がけていますが、少し怠ると、ぬか床は怒って美味しい乳酸菌が少なくなり、変なにおいになります。機嫌が良いと、ぬか床に南部鉄をぬか床にいれているので、茄子は真っ青。収穫時より更に良い色になります。難しいですけれど、夏は、このさっぱりして、香りのよい、おなかにやさしいぬか漬けが大好きです。皆さんもはじめてください。何年も育ててください。上手に育たなくても、ぬか床を棄てずに、育てなおしてください失敗しても、必ず美しく、美味しく育ってくれます。気立てのよい娘みたいに大切にしてあげてください。