itこのレシピでは厚削り出汁を使うカレーうどんの作り方を紹介します。多めに作りすぎてしまったカレーの活用方法として、オススメなのがカレーうどんです。カレーに麺つゆと長ねぎを加えるだけで、うどん屋さんで出されるような和風のカレーうどんができあがります。カレーはとても濃い味付けの料理ですので、それに負けないような濃厚な出汁を使いましょう。このレシピでは、香りとコクの強い本枯節と宗田鰹の混合削りを使っています。カレーのルー1人前で約1.5~2人前のカレーうどんができあがります。お好みでしめじなどの野菜を加えると、さらにヘルシーになりますよこのレシピで使っているおだし鰹・宗田鰹の混合厚削り本枯節で香りを、宗田鰹でコクを加えます。混合削りを準備できない方は、鰹厚削りと宗田鰹厚削りを用意し、1:1の割合でブレンドしてください。鰹・宗田鰹の混合厚削りの出汁2000ccと3リットル以上入る鍋を用意します。麺つゆ500ccを作ります。詳しい作り方はこちらを御覧ください。長ネギ1本を細めの斜め切りにします。鍋にカレー2人分(お玉4~5杯分)を入れて、中弱火にかけます。煮立ってきたら、麺つゆ500ccを入れて、軽く混ぜ合わせます。長ネギを加え混ぜ合わせたら弱火にし、10分ほど煮込みます。うどん3玉を湯がいてから、鍋に入れます。鍋をひと煮立ちさせ、火を止めます。どんぶりに盛り付けたら完成です。カレールウやスパイスで味が異なるので、味を見ながら麺つゆと合わせてお好みの濃さに調整してください。麺つゆが足りない時には出汁と醤油を加えてください✓手順5:うどんを出汁で湯がくと、よりうま味が増します。宗田鰹の出汁で作る黒酢あんかけ(鶏と彩り野菜...鯛煮干しで作る鯛めしカテゴリーおだしの保存方法おだしの取り方おだしレシピイベントイベント情報コラムセミナーワンポイントレッスン種類と選び方まいにち、おだし。