Hills)に誕生!JavaScriptの設定が無効になっています。サービスの機能が限定されたり、利用できないサービスがあります。JavaScriptを有効に設定してからご利用ください。!社長ブログMAP餃子屋さん。05:45餃子屋さんをオープンします。したご縁で物件ご紹介頂きうらなんば4店舗目。私小さなころ父に連れられて湊駅駅前の町中華によく行ってました。勢いある大将がかっこよく中華鍋を振るのを見ていていつもかっこいいなーと思っていました。中華料理屋さんの火口前ってオペレーションがめっちゃかっこいいなと思う。味見いつしてんの?って思うけどいっつもおんなじ味。これが中国4000年の伝統かな。話戻して駅前町中華で食べていたのがチャーハンと餃子。大人になって食べるのも結局チャーハンと餃子。アメ村で食べる眠眠の餃子と瓶ビールは青春の味だし王将の餃子はもうすでにソウルフード。おなかいっぱいでも食べれる餃子って人類最大の発明ちゃうかな。餃子スープ餃子唐揚げ白ご飯ザーサイメンマ瓶ビールこれを軸にメニュー絞りつつ流行りに流されない餃子のじんべえ。これもレストランバンク最大の発明にしたい。ちんさん!こーてるいーがーえんざーきーぽるふぁぼーる!こんな掛け声飛び交う世界に羽ばたく大衆餃子店。今日もええ店作るアルよ。09:55爆裂に売り上げは上がりませんがちゃんと繁盛が長く続くのがレストランバンクの理想であり追い求めるええ店の理想像。一時の大繁盛より常に流行ってる名店に。そんなお店のおすすめメニューの作り方もやっぱり王道です。イタリア語を使う必要もなく無理やり流行りもんやる必要もなくそれが美味しいし食べたいし伝えたいからメニューインする。流行ってる店も行くし流行ってる料理もケーキもサービスも研究しますが意識するだけの話。どこにでもあるものでいい。新店作るときも既存店の磨きあげもすべてこれ。言い続けてるのですがそれでもやっぱりずれは生じる。したずれだけど全然違う印象。そのちょっとしたことのようで大きな修正の繰り返しでそこに関わる人がその経験で成長しそれを伝える側に回る。昨日そんなやりとりをある店舗でしたら感度いい店長たちがちゃんとこっそり軌道修正している。アメリカと日本のやり取りでこの修正のスピード感。食べたいもんがいっぱいあるおすすめになっている。いいねレストランバンクマン。今日もええ店作ろうね。16:38北の大地行ってスタッフと飲んで新店の研究してトレーニングしてアメリカ前の出張前の追い込みで動いております。そんな昨日は3人の社員面談。売り上げを上げる利益を上げる、で終わらずその先のお客様の笑顔に執着している飲食人になってねといつも通り伝えました。その先まで責任もって仕事してないとそうはならないから。思考は現実化するからね。無理やおもたら無理やから。その過程が関わるすべての人々の笑顔につながる。来てくれたなら3年は続けてくれよとも。病める時も健やかなる時もそれが飲食人として人としての成長。辞めたい時は直LINEを。一緒に飲んで忘れて明日から頑張ろう。取り組んでくれていることが実を結んでこうやって3人の仲間が意気揚々と研修を終えて入って来てくれた。彼彼女たちの人生が少しでも良い方向に進むような会社で集団にならねば。今日は最終追い込み日でええ店作ります。16:35ニョッコフリット。