使用した濃厚なお酒です。こちらのお酒は、地元北陸の五百万石を使用して造られた農口尚彦研究所の記念すべき最初のお酒です。バランスのよい甘味と酸味に山廃造りによるコクがあります。軽さの中にも米の旨みを感じる、やわらかな味わい。らかな甘みと、香りはほどほどに旨みのある吟醸酒。アルコール定番酒アルコール度をちょっぴり抑えたラヴィアンローズ。した口当たりに、果実味を感じる花のような味わい。ジューシーな甘みと、酸味でさらっとキレる後味。お燗で旨味、甘みが膨らみ、最後やっぱりキレます。火入れ、完熟にごり酒は、今までイベントのみ提供となっていましたが、正式に販売されることになりました。お鮨とお酒を追求する過程で、歌舞伎と江戸前鮨との繋がりを知り、それを具現化した商品です。「杜の蔵」では2016醸造年度に昭和初期以来となる雄町での酒造りに挑みましたが、雄町らしい力強さと味幅のあるふくよかな酒質となり、一定の評価を頂いたそうです。今回は2017醸造年度の純米酒となります。technology.。