(粉)・・・・20gおろしショウガ・・・・小さじ1/4水・・・・小さじ1/2砂糖・・・・20gレモン汁・・・・小さじ1/2(塩分量0g)[調理ステップ]テンペは厚みを半分にしてから縦に2等分し、1cm幅ほどの小さめのスティック状に切る。160~170度に熱した揚げ油で、キツネ色になるまでじっくりと揚げる。揚がったら、キッチンペーパーにとって油きりをする。分量を2等分しておく。大き目の耐熱容器(シチュー皿など)に、黒砂糖、ショウガ、水入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジで約30秒加熱して、黒砂糖蜜を作る。(2)の半量を加えてからめ、ケーキクーラーなどの網の上に広げて、乾燥させる。(3)と同様に、耐熱容器に砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜてから、ラップをせずに、電子レンジで約30秒加熱する。(2)の残りを加えてからめ、ケーキクーラーに広げて乾燥させる。(3)(4)とも、乾いたら出来上がり。それぞれを盛り付ける。