~腎臓病を予防しよう~ポイント腎機能にあわせてたんぱく質の摂取制限をすることがあります。(たんぱく質を摂取すると老廃物にあたる尿素窒素などが増えて腎臓に負担がかかるためです。)上手にたんぱく質を制限するには衣をつけて揚げる等でボリュームアップしたり、でんぷん製品(春雨、くずきり)を利用すると便利です。玉ねぎは半分にして薄切り、なすは半月に切り、水にさらす。ほうれん草は3cm程度に切る。フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらかにかま、なす、ほうれん草を加えてコンソメと、マヨネーズを加えて冷ます。春巻きの皮に2をのせて巻き、小麦粉、卵、パン粉をつけて170度の油で揚げる。レモンはくし切り、ピーマンは千切りにしてさっとゆでる。お皿に素揚げした春雨とななめ半分に切ったクロケットを盛り、ピーマンをちらし、レモンを添える。