甘酒を思わせるようなマイルドな乳酸香が柔らかくもふくよかな印象を与えてくれます。香りの奥にナッツ等の複雑香も感じます。口当たりはとろりとして引き締まった旨味がジワジワと広がっていきます。深みとキレが交錯し、温度が上がるにつれて味わいのボリュームが上がります。後から芳ばしい韻香に心地の良い苦味が味わいを引き締めてくれる骨太でありながらも繊細な味わいが楽しめる日本酒です。藁の香ばしい香りを感じるカツオのたたき、鍋料理、季節の食材。串焼きは塩よりもタレ。和食はもちろん、洋食とも合わせやすい受け幅のある日本酒です。純米無濾過火入れ控えめながらも綿あめや瑞々しいメロンのようなのような香り。口に含むとレモングラスのようなハーブ感と香りより感じるメロンのような旨味、心地よく締めてくれる苦味とアルコール感。アフターにはフキなどの山菜のニュアンスがアクセントとして感じられます。温度が常温に近づいてくるとまろやかな旨味が下の上に広がってくれます。氷をお猪口に一つ浮かべたロックスタイルも〜マリアージュイメージ〜青魚やスズキのような白身魚から出汁の味わいを感じられるおばんざい料理。温度を上げるとミソや磯の香りの残るサザエなどとも合うと思います。純米無濾過火入れ香りは瑞々しいメロンの爽やかな印象に、奥からリンゴや緑色野菜を思わせる程よい青みも。口当たりはトロッとジューシーで上品な甘みが広がります。味わいは透明感がありながらも纏まった旨味があり、パインやドライフルーツの心地の良い酸が程よく感じます。※確りと冷やしても旨味が広がります。〜マリアージュイメージ〜・夏野菜を使用したシンプルな味付けの物。※塩・オイル系、グリルした物も。※刺身は歯ごたえのある白身(旬なものだと鯛や光物も良いかと)。お肉は淡白な物も良いですし、牛もグリルやトマト等で煮込んだ物。・比較的受け幅の広い味わいだと感じました。穏やかに楽しめる白桃やみかんを感じさせてくれる香りが楽しめます。口の中いっぱいに広がる完熟した果実のまろやかさと瑞々しさを感じ、アフターにかけて清らかな酸が心地よく広がり、チャーミングな余韻を楽しませてくれる味わいです。~マリアージュイメージ~春野菜を使用したサラダやシンプルに仕上げたグリルや天婦羅等の塩を使用した物。お肉は赤身肉系の少し甘いタレ・ソース類も楽しめるかと!焼鳥のタレもGOODです!その他、味醂と醤油を使用した甘辛いテイストや煮たものも。みりん干し、ブリの照り焼き等と一緒に。千葉の日本酒をお楽しみください!Tweet千葉県日本酒プロジェクトseason22016/02/092月の日本酒は勝浦の東灘さて、2月に登場するのがこちらです、東灘。香りは白桃やメロンを思わせるようなジューシーな香りです。口当たりはピチピチとした舌触りが楽しめ舌の上を滑らかに広がっていきます。口の中に濃密な旨味が広がり、余韻にかけて感じるグレープフルーツのような心地の良い苦味と酸が口全体を引き締めドライなキレを演出してくれます。(カルパッチョやソテー)鶏・豚系の淡白なお肉も。・ギュッと詰まった旨味が楽しめるので煮物や少しスパイシーなお料理も。・シンプルなフライ系も。・クリームソース類も。(口の中でミルキーでしっとりとした味わいを感じるのでバターやクリーム系も楽しめるかと。(余韻の苦味が塩味とGOODかと。type1香りは完熟メロンのような奥行きを感じる香りと、ほのかにパイナップルのような爽やかさも。口当たりは透明感がありながらも力強い旨味を感じます。お米のふっくらとした甘味と後切れの良い苦味がアクセントになり余韻を引き締めてくれます。搾りたてのこの季節ならではの旨味とフレッシュさを楽しめる日本酒です!~オススメの温度帯~・冷酒~マリアージュイメージ~・白身系の魚・肉(焼きと煮込み等も。)・白子や鮟鱇のような濃密な旨味をかんじるお食事とも負けない旨味があります。・季節の野菜の揚げ出し、里芋を炊いたような出汁の効いたお料理や、きんぴら等の甘辛い味わいとも楽しめそうです。・スパイシーな味付けも良い。※お店によっては売り切れの場合もございますので来店前にご確認ください。木戸泉の試み今回で2年目となる千葉日本酒活性化プロジェクト。その参加蔵元である木戸泉が今回のプロジェクトで新たな試みを発表しました。木戸泉の作品の中で精米歩合60%を下回る白米は使用したことがありません。日本酒を造るにあたり幾つか製法が存在するわけですが、今回のプロジェクト第2弾では新たな試みをしたのがこちらの蔵元でした。“木戸泉では今まで使っていなかったお米や精米歩合の違いを小仕込みで行います。一つ目は精米歩合50%の純米酒。これは昨年から取り組んでいる千葉日本酒活性化プロジェクト『actiba』の企画もので実現です。精米歩合50%の純米酒だけだと普通なのかもしれませんが、木戸泉の作品の中で精米歩合60%を下回る白米は使用したことがありません。facebookの荘司さんの記事より引用このプロジェクトだからこそ出来る新しい試みがあるかもしれません。高温山廃仕込みでは必要ないと判断し今日まで来ました。蔵元それぞれこだわりがあるから個性が出るものかと思うのですが、木戸泉の拘りが新た試みとなったわけですね。“今現在の木戸泉の骨格を形成している高温山廃仕込みでは必要ないと判断し今日まで来ました。日本酒を飲む側も造り手の試みには「どんな味わいになったのか」とても気になるものです。今回のプロジェクトは1ヶ月に1蔵元が1本販売していきます。木戸泉は3月と6月に。“その醪も今週中末くらいにはしぼれる予定です。瓶詰めされて出荷するのは3月上旬。どんな味わいに仕上がるってるか今から楽しみです♪”facebookの荘司さんの記事より引用1月15日より解禁される第2弾。藤平酒造からですが、3月を待ちつつ、その間に発売される2蔵も楽しみです。clipper(クリッパー)2千葉県花情報3暑い日には冷えた白ワインを。