蓮根と小松菜の和風カレーソテーカツオ節とカレーの風味が野菜に良く合う一品です。大さじ1/2(塩分量0g)[調理ステップ]レンコンはピーラーで皮をむき、3.5cmほどの長さに切りそろえ、6mm四方の細切りにし、サッと流水にくぐらせ、余分なデンプンを落としておく。コマツナはレンコンの長さに合わせて切り、茎部と葉部に分けておく。ニンニクは芯を取り除き、軽くたたいてつぶしておく。フライパンに油とニンニクを加え、弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたらレンコンと塩(小さじ1/8)を加え、菜箸で混ぜながら炒める。レンコンの表面に火が通った所で、コマツナの茎部と塩(小さじ1/8)を加える。コマツナの茎部に5分通り火が通ったら、葉部を加えて炒め合わせる。全体に火が通ったら、塩(少々)とカレー粉を加えて手早く混ぜる。火を止め、カツオ節の半量を加えて和え、お皿に4等分して盛りつける。仕上げに、上から残りのカツオ節をふりかける。