コメントをどうぞ昨日から石川県の能登半島に来ています。実は是非行きたいところがあるんです!それは、、、石川県いか釣り生産協同組合!!ただいま天たつでいしる干しというものを販売しております。こちらは能登に伝わる魚醤「いしる」に漬けてから一夜干しにした魚の干物です。のどぐろのいしる干しです。このいしるの仕入先が石川県いか釣り生産協同組合になるのです。今天たつのいしる干しは評判が良くてとてもよい感じです。いしるの魅力をもっとお客さまに伝えたい!!それには産地に赴くしかありません、、、ということで本日訪問させていただきました(^^)お話を伺ったのは専務理事の前田さまです。お会いしてびっくりしました!!いか屋さんの専務理事ということで海の男を想像していたのですが、実はとてもきれいな女性でした。今回は急な訪問ということで製造の現場を見ることはできませんでしたが、次回是非拝見したと思います。自分が伝えたいのも実はそこでして、、、つまり、地方の伝統食材の魅力を伝える!もっと言えば、伝統食材をつくっている現場を見せたいのです!!地方で商売をする以上、地方のよさを掘り下げて伝えることが地域に対する貢献であると思います。これからも福井天たつの役割として情報発信を続けていこうと思います。天野準一プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。31検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。