山都地区グリーン・ツーリズム推進協議会スタッフブログ山都地区グリーン・ツーリズム推進協議会スタッフブログ当推進協議会の主催するイベントの案内・報告や、こちら山都町を中心に会津の地域情報を発信していきます。2013-11«123456789101112131415161718192021222324252627282930»いよいよ本格的な冬が。Fri昨夜から結構積もりました。これはもう根雪になるかな。昨日書いた件もあって、今朝は一面の銀世界に、宮沢賢治の「永訣の朝」のフレーズが頭の中を駆け巡っていました。車の屋根に積もった雪はちょうど指を開ききった高さ。20cmくらいの積雪でした。実はウチの集落では毎年12月第一週にみんなで水路の水を道路へ流す作業をするのですが、昨日の段階でかなりの積雪が予想されたので応急措置として前倒しで流しておきました。あさっての日曜にもっとしっかり流すよう土嚢やチェーンを置いて流れを調整しますが、とりあえず今朝はしのげました。Thu実は震災直後から私は避難者の「家族」である犬3匹、猫2匹、ウサギ1匹預かっていたことがありました。ほとんどの子はすでに飼い主の元に帰っていたのですが。このイングリッシュセッターは若松の仮設住宅で今月13日息を引き取りました。人間でいうと88歳のお年寄りですので、大往生と思いたいです。この子は1年預かったのち、一度郡山へ引っ越した避難者の元へ帰ったものの、そこではなじめず、結局ウチで完全に引き取ったウサギなんですが、昨日27日未明に息を引き取りました。震災から2年半以上、ずっと元気だったのですが、ウサギ特有の4日ほど前に突如体調を崩して、病院にも連れて行ったものの、そのまま、というパターンでした。震災、移動のストレスも寿命を縮めた一因だったんじゃないかと思うし、もっとなんとかできなかったかと考えてしまう自分がいます。みんな人間と同じ立派な被災者。ほんと怖い思いをいっぱいしたんです。別れは本当につらいけど、自分がいつまでも落ち込んでいるわけにはいかない。ものも言えず、何が起きてるかもわからず、いきなり飼い主とは別れさせられ、ひとりぼっちで路頭に迷い、心細い思いをしてる多くの子らがまだまだいるんです。そんな小さな命をひとつでも救おうと頑張ってる人たちがいます。支援の仕方はいっぱいあります。amazonで支援物資を購入するだけで、自動的に必要としているところへ届くシステムもあります。いくつかのリンクを貼っておきますので、共感してくださる方、ぜひご覧になって下さい。「福島産直市」が行われます。金賞を受賞した11銘柄はじめ福島のおいしい地酒がずらりと並ぶのが目玉ですが、その他福島の名産品のひとつとして、我が山都町からも山都の生ソバを販売に地元スタッフが行きます。一人は山都G.T.の稲作体験でおなじみのイケメン稲作農家、平野氏です。今も福島を応援してるぞ!と思ってくださっている関東の方々、お時間あればぜひ銀座駅日比谷線コンコースの特設売り場へ足をお運びください。Mon昨年に引き続き今年も山都町・相原麹店にて「やまとのみそ」づくり体験を行いました。リピーター+アルファで定員いっぱいの20名ご参加いただきました。ありがとうございます!今年もまずはウェルカム甘酒。麹ともち米のみの自然の甘みであったまります。体験の前に今年も相原さんの講義を。みそのメカニズムから、日本文化の話まで幅広く貴重な話をうかがいました。今回も蒸し終わった大豆から作業が始まります。例によってほんのりと甘みのある大豆をみんなでつまみぐい(笑)。浸漬して蒸した大豆をチョッパーにかけてつぶします。それぞれのコンテナへまずそのチョッパーへかけた大豆2.7kg(湿重量)。麹1.5kg(乾燥重量)。塩720g(14%)をとり、あわせます。ポイントは塩をまんべんなくいきわたらせるように混ぜること。偏るとしょっぱいとことそうでないとこができてしまうだけでなく、塩がいきわたってない部分はカビやすくなるからだそうです。最後に、水を600cc。これでだいたい5.5kgくらいのみそができる計算になります。しの「ホンモノのみそ」です。そば打ちのときのようにあまりこねるのではなく、まんべんなくいきわたらせるイメージで。保存用の樽につめます。ポイントはなるべく空気が入らないようにすること。内側に厚手のビニール袋を敷き、隙間ないようにつめこみます。空気があるとカビが生えてしまうからだそうです。「手前みそ」仕込み完了。来年の秋には食べられるようになります。リピーターの方には昨年つくった「手前みそ」を持ってきてもらい、比べてみました。いや~、みそは「生き物」、保存環境などで変わるとは聞いていましたが、実際並べてみるとその違いが一目瞭然!これほど違うとは。平均気温が高い千葉のほうが会津よりも熟成が進んで、「褐変現象」で色が濃いのはわかるのですが。同じ千葉でも違う参加者のみそがこれほど違うとは。面白いですねえ、みそって(笑)。色だけでなく、味も香りも舌触りもそれぞれ個性的で甲乙つけがたく、とても興味深かったです。今年はもっと熟成させる地方が増えたので、来年がさらに楽しみですね。ちなみにこれは相原さんの販売しているみそ。写真上が青豆みそ、下左が山都みそ2年もの、下右が山都みそ1年もの。定番、みそ焼きおにぎり。「やまとのみそ」使用です。豆腐とねぎの具だくさんに加え、沼ノ平の天然ナメコも贅沢に入りました。今回も山都G.T.恒例、参加者全員による自己紹介。午後は、いまだブームの続いている「塩麹」つくり実演。600g麹をばらばらになるまで手でもみほぐし、塩をあわせ手でぎゅっと握りながらよくもんで、水をひたひたに注ぎます。それをミルク状になるまで手ですり合わせ、それを密閉できるタッパーなどの容器に移し、1日に1回くらいかき混ぜながら、1週間~10日ほど常温で置いておきます。発酵・熟成してほんのりと甘みが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存します。こんなに簡単に「魔法の万能調味料」が出来ちゃうのです。みそもそうですが麹も多くの参加者が購入されてました。我が家ももちろん(笑)。相原さんのところでは全国発送も行っています。添加物・保存料なしの昔ながらの山都みそ。ご興味のある方、よかったら電話して取り寄せてみてください。0241-38-3013また、山都G.T.ではこのみそづくりに続いて、12月15日に「やまとのみそ」を使った料理教室(こちらをクリック)を開催します。よかったら参加申し込み、お待ちしてます。Friもうすぐ本格的な冬到来。寒い冬の夜に、伝承館でナベってのも乙な過ごし方ですね。単品メニューもあります。チラシPDFを印刷してお持ちになればドリンク1杯無料サービスです。この冬は山都へお越しください。Wed先週14日にとうとう今年の最終回を迎えた会津発見塾。注目して企画してみました。近代化産業遺産とは、幕末から昭和初期にかけて地域の産業近代化や技術発展に貢献した工場や炭鉱などの施設を経済産業省が認定したものです。現在全国で66件の遺産群、1115件の個々の遺産が認定されています。登り窯などが認定されています。国宝や重要文化財と違いなまじメチャクチャ古いわけではないので逆に「ちょい古」の時代遅れのものとして破棄されやすく、それを保存するのは重要で、最近はそれを巡るツアー「ヘリテージツーリズム」など新たな地域観光資源としても注目を集めています。3つのゆかりの地を訪ねることにしました。琵琶湖疏水、栃木の那須疏水と並んで「日本三大疏水」と称される「安積疏水(あさかそすい)」は、米作りのために猪苗代湖の水を郡山を中心とする安積地方へ引くため、1879年から3年という短期間で開通した水路です。県の役人だった中条政恒という人が、当時700軒ぐらいしか家がない小さな宿場町だった郡山を生糸の特産地にしようと、開拓して桑の木を植える事業を始めたのが安積疎水事業につながる第一歩となりました。中条の呼び掛けに応え、地元の商人たちが結成したのが「開成社」で、この後の安積開拓の中心を成していく「福島県開拓掛」の事務所が置かれた「開成館」は今も残っていて資料館として公開しているので、まずはそこを見学しました。この開成館の建物は明治7年建築、当時地方には洋風の建築法が伝わっておらず、地元の大工が苦労の末建てた擬洋風建築の建物で、県の重要文化財に指定されています。2009年に近代化産業遺産に認定。した記録が残っているわけではありませんが、筆跡鑑定の結果?この表札の字はあの木戸孝充の書という説があるそうです。この石は建設当初のオリジナルかな、と思ったり。これが完成から2年後、明治9年当時の写真。正面奥が開成館、写真右端の安積開拓官舎も現存しています。使われた管も展示されていました。太い木の中をくりぬいてつくったものです。