(優秀味覚賞)を受賞しました買い物かごカートに商品がありません。31新宮町ふるさと納税たらこへのこだわりおいしい明太子は原料のたらこづくりからたらこの原料は北太平洋に広く分布する【すけとうだら】の魚卵ですが、すけとうだらは鮭のように広い地域を回遊するのではなく、特定の狭い地域を回遊しています。よって漁獲されたすけとうだらの地域によって、魚の大きさや卵の質が異なってまいります。その中でも弊社ではアメリカ・アラスカ湾で漁獲されるすけとうだらの魚卵にこだわり使用しています。鮮度を保つために船上で急速凍結されたすけとうだらの卵を解凍する際、従来の解凍方法では解凍に時間がかかり、解凍時に発生する魚卵が本来もちあわせている旨味成分が解凍時の水分(ドリップ)とともに抜けてしまします。そこで、弊社独自の解凍機で急速解凍を行い、従来では約12時間かかるところを約3〜4時間で解凍が行えます。その際、卵の素材の持つ旨味を保持しつつ解凍を行いますので、より自然な状態で卵が解凍されます。熟練職人による塩たらこづくり解凍したすけとうだらの卵は規格別に水をベースとして塩や調味料を加え、専用の回転機にて約20時間程度かけて攪拌・浸透をじっくり行っていきます。濃すぎたり、薄すぎたりしないように十分注意しながら漬け込でいきます。完成した塩たらこは明太子の味のベースとなる大切な一本となります。原料調達から塩たらこ製造まで自社一貫で行うのは、源の明太子の味の基盤となる大切な工程だからです。独自の調味液による漬け込み完成した塩たらこは厳密な温度・湿度管理により約48時間かけて当社独自の調味液をじっくり漬け込み、均一な濃度で調味液が浸透するよう、じっくり熟成させていきます。熟成された明太子は選別・計量室にてプロの確かな目で規格別に選別し、職人がひとつひとつ整形を行っていきます。製造法の特許を取得した卯の花(おから)漬け明太子の場合、熟練の職人が明太子とおからを一緒に熟成後、計量し陶器へ詰めていきます。このように熟練の職人の経験と細やかな気配りで皆様に美味しくいただいてもらえるよう、丁寧に明太子を形成されているのです。衛生面などに配慮し、水を使わないドライルームで商品を梱包していきます。その際、一つ一つ金属探知器に通し異物混入がないか、品質は適正か、厳しい検査を行い明太子を梱包しています。急速冷凍による新鮮明太子のお届け専用冷凍機で約-60°Cもの温度で急速凍結を行うことで氷結晶の成長を抑え、明太子の組織の破壊を防ぎ、解凍前の鮮度が保たれます。保管庫のマイナス30°Cの調和振動機能で変性や凍結焼けを抑制し、冷凍保管を行います。して出来上がった源の明太子は新鮮な状態で製造工場からクール便でお客様のお手元に届くことになるのです。ご注文について本サイトにて24時間受付致しております。ご注文いただきました商品は発送準備でき次第製造工場よりお届け致します。※商品の表記価格はすべて税込表記となります。電話・FAXでのご注文の受付も行っております。※詳細は左サイドのカレンダーにてご確認下さい。お取引のお客様は、ご入金確認後の発送となります。2度目のご注文以降は、商品到着後1週間以内に上記振込先にお振込みください。お取引のお客様は、ご入金確認後の発送となります。お振込手数料は当社で負担しますので、『無料』です。つきましては、面倒な記入事項は弊社で済ませて発送致しますので郵便局へお持ちいただくだけで簡単にお振込みいただけます。商品到着後、1週間以内に同封の郵便振替用紙でお支払いください。DINERS):翌月1回払いのみ※ご利用月のカード締め日にカード会社に売上請求を致します。お引き落としの期日についてはご契約のカード会社に直接ご確認ください。配送日時指定について配達する商品をご希望日・時間帯にお届け致します。ご注文の際ご指定下さい。お届け先のご不在等の諸事情でご希望の日時にお届けできない場合がございます。※業務用商品は受発注品となり、発送に7営業日程度をいただいております。配送についてクール便での発送となります。お届けは日本国内に限らせていただきます。※不測の天候・交通の影響でご指定日に商品をお届けすることができない場合や遅れる場合がございます。程度かかる場合がございます。当方理由で返品・交換が生じた場合や、配達中の事故により商品にキズや傷みや生じた場合は、必ず事前にご一報いただきますよう宜しくお願い致します。当社負担にてお取り替えいたします。(ご返品いただくまで、冷凍保存をお願いいたします。)※一方的に商品を返送される場合は受取拒否させていただきます。※返送先は弊社よりご連絡させていただきます。1,760円(税込)※重量・サイズにより送料は変動致します。変更が生じる場合ご連絡させていただきます。※その他詳細に関しましてはこちら(利用案内)をご覧ください。お問い合わせ本ページのお問い合わせに関してましてはお問い合わせページにてお願い致します。