(レシピ&作り方・コツ)レシピ・弁当・食卓写真を、写真やライフハック付きで更新中。マニアックで良質なコンテンツ目指しています。頂き物の大きなきゅうり。きゅうり、冷凍できるのは知っていたのですが、実際に冷凍したのは初めてです。きゅうりの冷凍方法は、ニチレイフーズ『ほほえみごはん』で知りました。【きゅうりの保存】1本丸ごと冷凍が正解!3週間保存できるテクニック丸ごと保存する方法が書いてあったのですが、あとあと使いやすいようにあえて、15mm幅や、薄切りの状態にして冷凍実験してみました。結論を言うと、想像以上にやわらかい食感になり、味もしみやすくなります。きゅうりのパリッポリッの食感にこだわりがなければOKだと思います。今回使用したのは、1本300gほどの巨大きゅうり。縦半分に切ったあと、大きく育ったたねの部分を、スプーンで取り除き薄切りにして保存袋に入れて冷凍していたものです。解凍は、流水に3分あてました。キッチンペーパーに包んで絞るようにし(←かなりの水分が出ます)、しっかり水気を切って使います。合わせた中華風の調味料に、先に湯だこを浸してなじませてから、きゅうりを加えます。湯だこを切る時は、小波切り(さざなみ作り)にすると、味が馴染みやすいです。包丁で切る時に、持ち手を左右に振動させながらゆっくりと引き切理、断面をギザギザにします。きゅうりを加えて味が薄まらないよう、しっかり絞って加えます。塩もみする手間が省けた感覚です。やわらかくなっています。冷凍きゅうりは流水解凍し、しっかり絞って水気を切る。湯だこは小波切りにする。ボウルに【A】を合わせて混ぜ、2をなじませてから1を加えて混ぜる。Pointきゅうり、冷凍したものを使用したので、冷凍きゅうり用のレシピにしています。普通のきゅうりを使う場合は塩もみしてお使いください。豆板醤の辛さはお好みで調整してください。お好みの醤油で代用可能です。平日の午前中はお弁当日記それ以外はレシピや、料理のコツやマニアックな話をUPしているので、よかったらまた遊びに来てやってください。最近の記事では、こちらが好評です。04:41おはよう~^^きゅうり冷凍!!水分多い野菜は考えなかった!!スライスしておくと使い勝手もよさそう。塩もみのひと手間が省けるとぐっとラクだね。07:45>>1かおりちゃんおはよう〜私も!ニチレイフーズさんのHPをみて、初めて知ったんだよね。