アーモンド・レモン皮入りの生地とカスタードクリーム、ラム酒漬けのプルーンをサンドしたクリームタイプのガトーバスクです。焦がしバターの香るフィナンシェに自家製キャラメルを加えて焼き上げました。ナッツのカリカリ感もプラスした甘さ控え目です。感想がおそくなりましたが、カスタードのバスクをたべたのははじめてなのですが、これがほんとにすばらしくおいしかったです。リッチなサブレにはさまれたクレームパティシエールとラム酒に漬けたプルーンがもう絶妙のマッチングです。高級なレーズンサンドのようでもあります。後味にくる生地の中のレモンの皮の風味がまた次の一口をさそいます。フィナンシェのほうもこれまた抜群のおいしさです。キャラメルとナッツの黄金コンビが洗練された成熟度でむかえてくれます。ナッツのカリカリが最高の香ばしさで生地をひきたてます。工房にも春がやってきました。>>グルヌイユのお知らせや日々のくいしん坊日記です。メッセージを入力してください。