初代・杉田房吉は自らが酒造りをし、水質のすばらしさに旧中村上泉(なかむらかみいずみ)で造りを始め4代と続いております。復活米・強力(ごうりき)を用いて醸した純米吟醸酒です。栽培、収穫率等の問題で戦後は作られなくなり、鳥取県で復活させるまで幻といわれたお米です。執り行われていた神事「強飯式」をきっかけに「強力米」の存在を知り、現地鳥取県に赴き種籾5粒を分けていただき栽培・収穫に至りました。同町や鹿沼市には酒造蔵がなく、知り合いの新聞記者に相談したところ小山市の杉田酒造さんが紹介され「米は粟野産。造りは小山」となりました。平成16年度より醸造。限られた酒販店のみ取扱い可能な杉田酒造さんの「生もと造り」銘柄になります。製造責任者の母校「白鷗大学」より一文字。母校のように地元に根付きさらに成長できるよう「樹木」の「樹」から「鷗樹」と名付けられました。「生もと造り」は、仕込み水の加工及び培養された乳酸菌添加は一切行いません。日光山系伏流水をそのまま使用し、米と米麹。添加物といえるものは酵母のみです。「生もと造り」由来の深みのある味わいはお燗にも最適です。当店では熟成向きの酒質であることから、冷蔵庫にてゆっくりと熟成させた「勝鬨熟成」もご用意しております。29BY熟度がすすむにつれて燗付け温度をお上げください。29BY常温または、燗がおすすめ。その他の商品はこちらから。technology.。