来年の「おいでまい」のカギを握る六郷の採種圃場!!丸亀市金倉町にある、六郷の採種圃場では香川県のオリジナル米「おいでまい」の種を取るための刈り取り作業が始まっています。「米の食味ランキング」で過去には特Aを獲得するほどとってもおいしいお米です。冷めてもおいしいところなど数え上げればきりがないくらい、たくさんのおいしさポイントがあります。甘みが感じられて幸せな気持ちになります。おいしい「おいでまい」をたくさんの人に食べてほしいという強い思いで生産者の皆さんは徹底した品質管理をしながら生産されています。その元となる、種や苗はどこからきているのかというとこの六郷をはじめ県内に数か所ある採種圃場です。危険を分散させているそうです。食べるためではなく種子生産のために育てるのは私たちが思っている以上に難しいことです。発芽率が良い、充実が良い、病害虫に侵されていないというのはもちろん、定期的に行われる検査員による厳しい審査に合格しなければ最後まで育てることもできないそうです。そのため、作業記録や確認作業など日々の苦労は絶えません。刈り取りを迎える10月になると、毎年わくわくしてくるということです。今年の出来は、前半に雨の影響を受けましたが、その後、晴天に恵まれ盛り返してきているようです。来年のおいでまいの出来を左右する六郷の採種圃場はたわわに実った稲穂がさらさらと風に揺れておいしくできた合図をしてくれているようでした。おいしいお米をおいしくいただくにはお米を炊く時の私たちの水加減が重要です。自分好みに炊けるようになるのがポイント。炊き上がりが変わります。お米を買ってきたら、水分量を気にしながら水加減を調整して自分が一番おいしいと感じる水加減を発見してください。今まで以上においしく食べることができますよ!!今年の「おいでまい」は今まさに収穫されているところ。皆さんのお手元に届くのは、11月の初めになりそうです。