東京で一番美味しいラーメンとは?寒くなってきましたね・・あったかいものが食べたい今日この頃です。そんな時に、テレビ朝日「スーパーJチャンネル」を見ていたらアツアツのラーメン情報が!!!これは!と思いメモってしまいました(≧▽≦)ラーメンをお勧めするのはブライアンさんというアメリカ人。なんでも「ラーメンのカリスマ」と呼ばれていて巡ったラーメン店は1000軒超。Adventures(ラーメンアドベンチャーズ)」で紹介しているブロガーなのです。各ラーメン店の店主さんたちも「食べてる量が違う!」と太鼓判を押されてましたね~。ウマ50店を食べる』という書籍も出してて、業界では有名人のようですね!さてさて、そんなブライアンさんが今おススメする味噌、しょうゆ、塩の各ナンバーワンというお店というからこれは見逃せません。角栄」(ミソヌードルスポット角栄)代々木にあるラーメン屋さん。カフェのようなオシャレな外観のお店です。こちらの濃厚味噌ラーメンは新潟県のご当地の調味料「かんずり」を越後味噌に塗り込んだという濃厚なお味噌を用いたスープが特徴。かんずりって知らなったんですが、越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子・塩と混合し、3年間熟成させた調味料なんですね。辛さの中に深い旨みがあるんだそうです、これだけでも気になりますね。そんなこだわりのスープには、8時間煮込んだ角煮がごろっと。ブライアンさんは「テンダー」(やわらかい)と絶賛していました。角煮は外国人が大好きな味なんだそうです。代々木近辺に行ったらぜひ立ち寄ってみたいですね!ブライアンさんのブログで写真が見れますよ!http://www.ramenadventures.com/2014/10/kakua-in-shinjuku.htmlさて次はしょうゆの1位です。中野にある「さいころ」こちらの看板メニューの、肉煮干中華そばがブライアンさんのおススメするしょうゆの1位です。お店には製麺所もあり自家製麺へのこだわりが感じられます!肉煮干中華そばは、秘伝の煮干しだしのスープにじっくり煮込んだ豚バラ肉がたっぷり。「喜」の漢字は実際は七を3つ書いたも旧字体です)オープン前から行列ができていました!!こちらは食材にとことんこだわっていて、なんとスープには世界中の美味しい塩から選び抜いた6種類の塩を用いているとのこと。塩以外にも、全ての食材にとことんこだわっているそうです。それもそのはず、店主の黒木さんは元は料亭の職人さん。店舗もラーメン屋さんというよりも料亭のような雰囲気が漂っていました。麺には全粒粉を使用しているそう。リサコのタンネイビーを求めて台湾映画「セデック・バレ」感想。