30日6月のfelice-italiaイタリア料理教室は『バジリカータ』と『カラブリア』です。日本では知名度が低い州たちですがなかなかの美味しいお料理達が控えてます。なんと言ってもイタリアで1番高品質のペペロンチーノ(唐辛子)がとれますカラブルア。お料理にはほとんど唐辛子が入ってます。家庭の食卓の上にはオリーブオイルの中に唐辛子が入ったものが置かれてるそうです。レッスンでは、お好みもありますので唐辛子はやや控えめでメニューを仕上げました。ズッキーニとドライトマトのタルト南イタリアでよく使えわれるドライトマトを使ってタルトを作ります。ズッキーニの爽やかさがお口に広がります。ポテンティーナ風煮込みソースセモリナ粉を使い、ガバテッリ(生パスタ)を作ります。ソースは豚肉の煮込みソースです(現地では羊を使います)先月のトマトソースはホール缶を使いましたが今月は生のトマトを使ってソースを作ります。豚肉をトマトのフレッシュ感で包みます。トマトとルッコラのソースコトレッタ(小さいカツレツ)にトマトと自家製ルッコラでさわやかに仕上げます。写真ではコトレットがお野菜に完全に隠れてます・・・お刺身用のマグロを使います。オレンジのケーキシチリアに次いでオレンジの生産が盛んなカラブリアの素朴なケーキです。次の日に食べても美味しいです。(ロッソもビアンコもあります。お好みで)チロは古代ギリシア時代に『ワインの大地』といわれた歴史あるワインの生産地です。仕入れの都合によりメニューが変わることもございます。5月レッスンの終了です。奈良・富雄でイタリア料理教室「felice-italia」を主宰してます。研究家1級」試験の受験資格が与えられます。前から欲しかったRich...久しぶりに、イタリアンを楽しんでます。メッセージを入力してください。