香りがいいお酒の発酵は米麹が作り出したお米の糖分を酵母が食べてアルコールに変えていきます。糖分をたくさん食べると糖分が減り、甘みが少ない=辛口と表現されます。今年も超辛口の進化を求め、吟醸酵母で挑戦しました。上品な吟醸香、柔らかな口当たり、キリッとした後味です。奈良は、世界遺産に認定された世界最大の木造建築物である大仏殿や春日大社、法隆寺など大きな寺社がたくさんある所です。この環境の中、明治時代に酒造業を創業。酒名は、春日大社とその神獣である鹿から春鹿と名付けました。現在、春鹿のお酒は、日本国内はもとより世界10カ国以上に輸出されております。みんなのコメントあなたも投稿してみませんかコメントを投稿するにはログインしてください。梅のような気品ある爽やかな香り。