g※摂取カロリー・塩分は1人分の値です。春雨は熱湯でサッと茹でて戻し、ザルに取って水気を切り、適当な長さに切ります。白菜は3cm幅に、長ネギはみじん切りにします。ボールに挽肉と卵を入れて粘りが出るまで混ぜ、長ネギ・生姜・塩を加えます。水(大さじ2)を徐々に加えて混ぜ、全体が均一になったら片栗粉を混ぜます。一口大に丸めて静かに入れます。浮き上がってきたらアクを取り、3分程煮立てて取り出します。4)の汁に味玉を入れ、白菜の芯を加え、しんなりとしたら葉を加えます。弱火で7〜8分煮て、酒を加えます。入れてひと煮立ちさせてから火を止め、ネギ油と胡椒を加え、出来上がりです。・肉団子は、粘りが出るまでよく混ぜると口当たりが柔らかく、割れにくくなります。多めに作り、冷蔵庫にストックしておくと便利です。