新春スペシャルでは薬師丸ひろ子さんと有村架純さんのリクエストに答えて栗原心平さんが【シーフードマカロニグラタン】と【しらすとあおさのアーリオオーリオ】、そして岡村隆史さんの【サバのトマト煮込み】の3品を紹介していました。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。玉ねぎ・・・1/2個(150g)ブロッコリー・・・小1/2個(100g)マッシュルーム・・・1パックカニ缶・・・1缶(100g)ホタテ缶・・・1缶(40g)バター・・・10g薄力粉・・・大さじ1.5牛乳・・・150cc生クリーム・・・100cc塩、黒こしょう・・・各適量ピザチーズ・・・70g作り方1.ブロッコリーは小房に切り分け塩茹でをします。マッシュルームは縦薄切りに、玉ねぎは横3等分にし縦薄切りにします。エビは殻をむいて洗って水気を拭き、あれば背ワタを取り除きます。2.フライパンにバターを熱し溶かしたら、薄切りにした玉ねぎを強めの中火で炒めます。半透明になったら薄力粉を加えて炒め、薄力粉の粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳、生クリームの順で加えて溶き混ぜます。混ぜながらとろみがつくまで煮詰めたら、カニ缶、ホタテ缶を缶汁ごと加えて、つど混ぜ合わせます。薄切りにしたマッシュルーム、エビを加えて火を通します。●炒めた玉ねぎに薄力粉をなじませてから牛乳を加えることで、ホワイトソースがダマになるのを防ぎます。3.鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、マカロニを袋の表示時間通りに茹でたら、茹で汁を切ったマカロニと茹でたブロッコリーを2に加えて混ぜます。耐熱皿に入れて平らにならし、ピザチーズをかけ、トースターで10分ほど焼き、チーズが溶けて焼き目がついたら完成です。作り方1.にんにくは潰し、赤唐辛子は小口切りにし、バゲットは1cm厚さにスライスしておきます。2.鍋にオリーブ油をひき、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りが出てきたらサバ缶を加えてほぐしながらザッと炒め、ホールトマトを加えて5分くらい煮詰めます。3.味をみて塩、黒こしょうで味をととのえたら、器に盛ってバジルを振り、スライスしたバゲットを添え完成です。作り方1.にんにくは縦薄切りにして芯を取り除き、万能ねぎは小口切りにします。2.フェデリーニは塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で4分半茹でます。●パスタの茹で汁(大さじ3)は後で使うのでとっておきます。3.フライパンにオリーブ油(大さじ3)とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になってきたら赤唐辛子と一緒に取り出します。4.フライパンにパスタの茹で汁(大さじ3)、塩(小さじ2/3)を加えて混ぜあわせ、茹で汁をきったパスタ、しらす、アオサ(又は青のり)を和えて炒め合わせます。味をみて足りなければ塩で調え、器に盛り、3のにんにくを砕きながらちらし、万能ねぎ、真ん中に卵黄(1個)を落とし、黒こしょうを振ったら完成です。新春スペシャル!有村架純さんレシピ【粕汁】【メカジキのレモンソテー】もオススメです。