健康や美容を意識したソバリストランテ、お店の雰囲気はThe・カフェといった感じでした。知らない人はパスタでも食べようと入店してしまうのではないか?と余計な心配をしてしまいます。土曜日のランチタイムにお邪魔したのですが、お店の中は若い男女でカフェさながらに賑わっていました。厨房をちょいと除くと、コックコートを身に纏った若い男性が二人。貫禄のある男性の方が店主と思われます。満面の笑みで迎えていただきました。こちらの店主、日本酒のソムリエということもあり店内には多数の日本酒はもちろん、焼酎、ワインが並んでいました。メニューを見るとイタリアンの一品料理が多いのですが、さりげなく和のテイストを盛り込んでおり、日本酒・焼酎にも合うようにアレンジされておりました。¥800」を注文しました。そば粉は会津産、うす緑かかった薫り高い蕎麦でした。コシが強くコリコリした食感で私好みです。驚くことにねぎや山葵といった薬味は無く、「山椒入りオリーブオイル」が登場しました。つけ汁に2、3滴加えるそうです。言われるがままにオイルを加えると、今までに食べた事が無いような初めての香りに包まれました。これ以上多いと油っこく、また山椒の香りが強くなり蕎麦の繊細な香りが失われる事でしょう。私これにはハマリました。