翔泳社のコンテンツ家事も自分時間も楽しく。08:00ブックマークShare!FacebookTwitterLINEお弁当は彩りよく。彩りの取り入れ方が上手なインスタグラマーといえば、やはりこの方。母熊さんに、色別の副菜レパートリーを教えてもらいましょう。アクセサリー常備菜でお弁当作りは楽になる!母熊は、お弁当箱という小さな箱をパズルみたいに埋めていくことが大好きです。彩りや栄養、味付けの組み合わせを考えながら、ほんの一口ずつのおかずをぎゅぎゅっと詰めて。できあがったお弁当が自分のイメージ通りだと、とっても嬉しくなります。母熊は、「たくさんの彩りにあふれたお弁当」を、長いこと自分のスタイルにしていました。「紫の食材が入っていると、母熊ちゃんっぽい!」なんてフォロワーさんから言われるくらい(笑)。基本の3色に、紫や黒が加わると、ぐーんと品よくあか抜けた印象のお弁当に仕上がります。ポリフェノール云々など、栄養の面でもパワーアップしますよ!冷蔵庫の中に、彩りを加えてくれる副菜をいくつか準備しておくと、お弁当作りがぐんと楽になるのは間違いありません。母熊は、これらの副菜を「アクセサリー常備菜」と名付けて、お弁当の仕上げに活用しています。色のきれいな野菜を浅漬けや甘酢漬けにしておくなど。日持ちもして便利なので、カラフルな大根やにんじんが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。それでは、簡単な副菜レシピを、色別にいくつかご紹介します。【ミニトマトの一口モッツアレラサンド】ミニトマトを横半分にスライスし、種をくり抜きます。間に一口大のモッツアレラチーズを挟んで、ピックをさしたらできあがり。ブロッコリーの上にある花は、ブロッコリーの茎をくり抜いて塩ゆでしたもの。茎は捨てちゃダメですよ~。【ちくわぶナポリタン】スライスしたちくわぶを、ナポリタンソースで炒めるだけ。粉チーズやパセリをトッピングして。中央右端にあるのがちくわぶナポリタンです。【かぼちゃの甘辛】5ミリの厚さにスライスしたかぼちゃをフライパンに並べ、両面を焼いて火を通します。砂糖と醤油各大さじ1、酢大さじ2分の1を合わせて回しかけ、水分が飛ばしたらできあがりです。酢を使うため、傷みが気になる夏場にもおすすめ。酸味はほとんど感じないので、お子さんでも食べやすいと思います。茹でたブロッコリーを柚子胡椒を溶いた白だしで和えます。ブロッコリーなど量が多いものは、味付けを変えて調理しておくと、作り置きでも飽きないのでおすすめです。天ぷらにしてみてください。すっごくおいしいですし、時間がたってもくったりしないので、お弁当にもおすすめです。食用菊は、酢を入れたお湯でさっと茹でて水にさらすと、美しい紫色になります。独特な食感が特徴で、白だしなどを和えるだけで、おいしくいただけます。酢を使うと発色がよくなるので、紫色の副菜は、どうしても酸味のきいたものが多くなります。酸っぱいものが苦手な方は、ぜひ食用菊をお試しください。右下につめてある紫色のおかずが、食用菊のおひたしです。紫芋を蒸かすか、レンジで加熱して、バターと練乳、レモン汁少々を混ぜながらマッシュします。温かいうちに丸めて、できあがりです。1~2センチの大きさに丸めておくと、冷凍もできるので便利です。使うときは、凍ったままお弁当箱に入れて、自然解凍に任せればOK。右奥に見えるのが紫芋ボールです。大きい卵で作るよりも、お弁当箱の世界に可愛らしく馴染みます。いくつかのせると、ますます可愛いので、ぜひ。【しらすとミニトマトの和え物】4つに切って種をくりぬいたミニトマトとしらす、塩昆布、小ねぎをお好みのオイルで和えます。ごま油やオリーブオイルがおすすめ。しらすの白色は、とてもきれいに映えます。紫キャベツの甘酢と一緒に、大根や茹でたれんこんを漬けておくと、きれいなピンク色に染まります。カラフルな野菜がなかなか手に入らない......という方はお試しください。このとき、大根を花の型でくり抜き、飾り切りしてから漬けるのがおすすめ。お弁当の最後に飾ると、見違えるように華やかになりますよ。輪切りにしてお花型でくり抜いてから塩ゆでにしておきましょう。自然な甘みがおいしく、彩りにもなるので大活躍の常備菜です(ミニトマトの一口モッツアレラサンドの画像に、ブロッコリーの茎で作ったお花も入っています)。彩り弁当は、拍子抜けするくらい簡単なレシピをちょいちょいっと組み合わせて作れてしまいます。彩り豊かな、目でも楽しめるお弁当作りに、ぜひ役立ててくださいね。この連載の更新時にメールでお知らせ連載通知を行うには会員登録(無料)が必要です。会員の方はログインを行ってください。私の「ドレッサー」収納。「料理の悩み」を解決する、キッチングッズ4種類リラックスタイムに。¥1,518(税込)Recommended捨てたい気持ちがありつつも、捨てられないカンタン!涼しげな紫陽花アートはいかが我が家の「鍋」事情40代からの服選び。ログインはこちらブックマークに登録した記事をマイページに保存し閲覧することが可能ですみんなの暮らし日記ONLINEについて『みんなの暮らし日記ONLINE』は、家事と暮らしの「やる気のスイッチ」を押すメディアです。忙しい毎日だからこそ、衣食住をシンプルに整えたい。季節や日常のささやかな出来事を大切にしたい。自分のために、家族のために。毎日の暮らしをきちんと楽しみたい人を応援します!掲載記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。記載されているロゴ、システム名、製品名は各社及び商標権者の登録商標あるいは商標です。