米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。炊飯器に洗い米、すし飯の水加減をし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭きとった昆布を入れてスイッチを入れる。ウナギの蒲焼きは頭と尾の先を切り落とし、1cm幅に切る。干しシイタケはぬるま湯に浸けて柔らかく戻し、軸を落とし、みじん切りにする。レンコン、ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。レンコンは水に放ち、熱湯に塩、酢少々を加えてサッとゆでる。ザルに上げ、しっかり水気をきって作り置き甘酢につけておく。卵は割りほぐし、砂糖、塩をよく混ぜ合わせる。フライパンを熱してサラダ油を薄く引き、薄焼き卵を焼く。冷まして4cm長さのせん切りにする。(錦糸卵)キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでし、斜め細切りにする。<合わせ酢>をひと煮立ちさせ、冷ましておく。焼きのりはサッとガス火であぶり、キッチンハサミなどで細かく刻んでおく。作り方1鍋に干しシイタケ、ニンジン、ヒタヒタの<煮汁>を入れ、煮汁が少量になるまで煮る。ザルにあげてしっかり汁気を切る。2ご飯が炊きあがれば10~15分むらし、昆布を取り出す。固く絞った布巾で飯台を拭き、ご飯をあけ、<合わせ酢>をまわしかけて切る様にあわせる。32のすし飯に1の具とよく汁気を切ったレンコンを加え、サッと混ぜ合わせる。4器に盛り付け、のり、錦糸卵、キヌサヤ、ウナギの蒲焼きを飾る。ひさはるさんうなぎはなしで、変わりに油揚げを細切りにして入れました。甘辛い味付けになった干し椎茸の存在感があって、とても美味しかったです。錦糸卵の代わりに好きな海苔をのせました。「練りみそ」はお店でも家でも欠かせない手作り調味料のひとつ。大阪土産anna【東京】手土産にもぴったり台湾スイーツ3選!台湾発の無添加パイナップルケーキブランドも。ティータイムでほっHanako.tokyoお寿司屋さんが作る「手で巻くプリン」?天神橋筋の一度は食べておきたい絶品グルメ大阪・天神橋筋は、多くの飲食店が軒を連ねるグルメの激戦区。エリア】レトロな喫茶店熱が再燃している今日この頃。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。