さつまいものポタージュ。暖炉で干し芋にしたサツマイモを使っているので、甘味と香りが秀逸。荒く小片にしたさつま芋を入れているのも口当たり的に好み。鎌倉野菜のサニーレタス、赤と黄色のミニトマト、桂剥きしたコリンキー、大根のスライス、ラディッシュ、ミョウガ、キュウリ。どれも新鮮で瑞々しい。上に乗せているのは長井漁港のヒラメの神経締めの熟成した刺身。4日半のものそうです。陶器は宮崎の無限窯の皿を使用。皮からしっかり火を入れたサワラ。その下にはミルキーでチーズも美味しいクリーミーなリゾット。上にかかっているのは暖炉で3日間かけていぶしタコブシです。ちなみにリゾットに刻み込まれていて食感が良いのはこれまた暖炉で水分を抜いた蕪だそうです。バルサミコベースのソースと手前に置かれた塩でいただく。付け合わせはきたあかりのスモーク。出す前にソテーされています。片面だけ焼いた食感も良だけでなく、これも旨味の凝縮と香りが薪火ならでは。雪化粧というかぼちゃのアイス。作りたてのアイスで、ほんのり甘く美味しい。ここに「Saison」デマなんだという暖かいキャラメルのソース。食後はコーヒーをいただきました。コーヒープレスで入れてくれたもの。ビターで程よい味わい。苗場スキー場にて雪と花火の共演。ナイター終了後、20:40頃から第4ゲレンデで上がります。今シーズンの打上げ花火は全34回、毎週土曜日と火曜日に開催されているようです。来月3月17日(土)は”苗場冬花火”と題して、たいまつ滑走と約2,000発の花火を見ることができます。他の予定が入ってなければ、17日も行ったのにな~。