最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。築地から豊洲へ市場の引っ越し完了、仲卸さんから届けられるネタも冬の物に様変わりしています。その一部を写真で記録しました。白身は真子鰈、小豆ハタ鮪は大トロ、中トロ、赤身とひと揃えご用意ネタケースからお好みでご注文いただき20貫で1万円、10貫で5千円とお得な品書きをご用意しております。平日はお酒の肴一揃いと握りを楽しんで頂くこちらの夜の品書き“有田”がお薦めです。ご予約、お待ちしております。(火)減塩、低脂質がコンセプトのランチメニューコンチネンタルダイニングの定池です。お昼にご用意している減塩、低脂質がコンセプトのランチ“マンスール”11月のメニューを写真でご案内します。前菜、秋刀魚と焼きナスのテリーヌをご用意スープは聖護院かぶらをポタージュにしてメインはお魚、お肉からお選び頂きます。オリーブとセルバチコのアクセント今回は日本の秋、特に東北宮城の食材にスポットを当ててメニュー作りをしました。秋刀魚、ごぼう、ソイ、あべ鶏などで季節を感じて頂けいると幸いです。バターなどは極力控えてオリーブオイルなど植物系の油脂に置き換え、塩は減らしてビネガー・柑橘系で味付けたお料理ですが、味はキッチリと付けております。ボリュームも充分ご満足いただけると自負ております。召し上がって頂いても胃にもたれないフランス料理、是非一度ご利用ください。メニュー詳細はこちらのクラブHPに載せております。フランス料理を組み合わせた“コラボレーションメニュー”11月分を写真でご案内します。先付替りにお寿司を三貫お出しします。芳醇な赤ワインソースでお食事は肉そばメニュー詳細はこちらクラブHPに詳細を載せております。(木)11月のお薦め“銘柄和牛のステーキディナー”コンチネンタルダイニングの河原です。11月からメニュー内容を一新する“ステーキディナー”新しいコンセプトは「美味しい和牛をシンプルに食べて頂く」です。山葵、藻塩、おろしポン酢、ポルト酒のソースを脇に添えています。お食事は“前菜の盛り合わせ”でスタート、一皿に秋の味覚を色々と盛り込んでお愉しみ頂きスープは玉葱の甘さを最大限に引き出した熱々で濃厚なオニオングラタンスープ主役の銘柄和牛を美味しく召し上がって頂く為に「前菜・スープ・銘柄和牛」と言うシンプルなメニュー構成です。三皿ですからお食事もスムースに進みますので、ご接待・ご自身のお食事に如何でしょう。メニュー詳細はこちらのクラブHPをご覧ください。日本料理より日本料理の西野です。夜のお薦め季節の味覚懐石“巧”からお料理を写真でご紹介します。口直しの酢の物、フカヒレの琥珀寄せで気分転換していただきお食事に鶏五目釜炊きご飯と留椀、香の物、甘味の品書きとなります。詳細はこちらクラブHPをご覧ください。三陸の海の幸、宮城、山形の野の恵みを料理にいれた晩秋の品書きです。(月)秋刀魚も後1週間でお仕舞い日本料理の西野です。お昼にお出ししている秋刀魚も後1週間、10月末で品書きから消えます。山形の郷土料理“芋煮”と組み合わせてお出しして、好評を頂きました。食べ収めにいらしてください。お昼にはその他、三陸の郷土料理“はらこ飯”、舞茸の天ぷらを添えた蕎麦ご膳などもご用意しております。詳細はこちらクラブHPからお昼の品書きをご覧ください。ご来店、お待ちしております。ご案内コンチネンタルダイニングの河原です。ワインバルも7回目、今回のテーマは今人気の“日本のワイン”、しかも東北エリアのワイナリーから厳選します。エリアから特色あるワイナリーを選んでおります。シャトー・タケダなどお食事は東北の食材を使ったワインのおつまみとフレンチ料理です。ポトフ仕立て平田牧場三元豚のローストポーク庄内のラムチョップ三陸焼き雲丹、平目のムニエル大鰐もやし、仙台セリ、山形人参など野菜の蒸し焼きなどおつまみを色々とご用意します。〆の食事は『平田牧場の三元豚を使ったタレカツにでも・・・』などと考えております。ワインバル、カジュアルな試飲スタイルのワイン会ですので、ご友人ご同僚と連れ添ってご参加ください。ご予約、お待ちしております。(木)仙台黒毛和牛のステーキがメインのコースですコンチネンタルダイニングの定池です。こちらのメニューは三陸、宮城の食材をテーマに組み立てております。茸のシャスールソースにトリュフ香るインカの目覚めを添えて三陸沖の幸、野菜に肉類と食材の宝庫“宮城”、寒さが厳しくなるとそれらは栄養を溜め込み美味しさが増してきます。メニュー詳細はこちらHPをご覧ください。自分で言うのも何ですが、バランスの取れた良いメニューに仕上がっていると思います。お召し上がりください。ご予約、お待ちしております。(水)平田牧場の三元豚を使った“ポークジンジャー”要は生姜焼きですコンチネンタルダイニングの飛知和(ひちわ)です。今月のヒルズランチでお出ししているポークジンジャー、洋風生姜焼きです。さんの肩ロース肉を使っています。千切りキャベツにはフレンチドレッシング、そしてポテトサラダ直前にすり卸した生姜をたっぷりと使い、そこに醤油とみりんのタレを加えて仕上げています。ポークジンジャーはご飯との相性が抜群、ご飯が進む進む、ご自身のランチに如何でしょう。その他に“あべ鶏の柔かタンドリーチキンカレー”、“秋刀魚と白舞茸のスパゲティ”など気軽に召し上がって頂けるランチもご用意しております。メニュー詳細はこちらのクラブHPをご覧ください。ご利用、お待ちしております。10月の声をきくと、食事に温かな物を欲しくなる私。今日は自分で食べたいな、と思って作ったお昼の品書き“松茸と鯛の小鍋”名残りの松茸とさっぱりとした旨味の鯛をあわせて、美味しい出汁で炊いています。熱々をご用意しますので、上あごの火傷には充分ご注意ください。ご飯は、佐渡の国仲平野のコシヒカリ、新米です。お造り、ヤマクラゲと鶏肉の旨煮などと一緒にお膳に組んでお出しします。その他、お昼は「はらこ飯(鮭とイクラの丼)」、「秋刀魚と芋煮」など秋の味覚をご用意しております。品書き詳細はこちらのHPをご覧ください。(月)秋刀魚のスパゲティコンチネンタルダイニングの定池です。秋刀魚を使ったスパゲティを作りました。南イタリアのサルディニアなどで食べられている「鰯のスパゲティ」の秋刀魚ヴァージョン、ちょっと日本人向きにアレンジしてオリーブオイルと白醤油の香りで召し上がって頂きます。ベースはペペロンチーノ、香ばしく焼いた秋刀魚を少しほぐし気味にしてスパゲティと和え、白醤油をほんの少し加えて味を引き締めています。秋刀魚とオリーブオイル、醤油の相性は抜群、さらにニンニクの風味が旨さを引き立ててくれます。皆様に気に入って頂けると思います。ポークジンジャー」などカジュアルなメニューもご用意しております。こちらクラブHPをご覧ください。ご利用、お待ちしております。(金)今月のシェフズディナーは三陸の海の幸に福島和牛コンチネンタルダイニングの定池です。シェフズディナーは“日本の四季を料理で表す”、その時期の和素材を使ったフランス料理をお出ししております。食材と食文化からヒントを得てメニューを作っております。白ワインのソースに仙台味噌の風味を忍ばせています。ソースは有馬山椒をアクセントにし、ずんだコロッケを付け合せに今回は鰹、鮑、平目と三陸物を多く使ってメニュー作りに挑戦しました。鰹のジュレなどは一寸和食と見間違う味わい、でも美味しい事には違いありません。メニュー詳細はこちらのHPをご覧んください。ご予約、お待ちしております。(木)土曜は本当にお得です。土曜限定のお料理をご存知でしょうか?ご家族、ご友人でお使い頂けるよう、お若い方にも楽しんで頂けるようお好きなボリュームをご注文頂けるメニューをご用意しております。こちらはコンチネンタルダイニングでお出ししている”ステーキ&フリット”その他日本料理では“しゃぶしゃぶ”の食べ放題などお得なメニューをご用意しております。お寿司、鉄板焼でも太っ腹な土曜限定のお料理を昼夜ご用意しております。こちらクラブHPからメニューをご覧ください。今年もご用意します日本料理の西野です。今年も“はらこ飯”ご用意しました。鮭の中骨で出汁をとってご飯を炊き、焼いた腹スと炊いた背の身にイクラをたっぷり添えて「三位一体」、この丼一つで色んな鮭の旨さをご堪能頂けます。郷土の味と食材にスポットをあてたメニューを各店でご用意しております。色んな東北の味を召し上がってください。詳しくはクラブHPをご覧ください。ご来館、お待ちしております。寿司より寿司の池田です。その時期その時期の美味しい素材を集めてお届けする夜の品書き「有田」10月の品書きに入れた旬の素材をご紹介します。中トロ、赤身、真子かれい、秋刀魚、ホッキ貝、墨いかなどを見繕ってお出しします。詳細はこちらのHPをご覧んください。ご予約、お待ちしております。「神の雫」アドバイザー斉藤さんとご一緒にコンチネンタルダイニングの河原です。ワインバルも7回目、今回のテーマは今人気の“日本のワイン”、しかも東北エリアのワイナリーから厳選します。エリアから特色あるワイナリーを選んでおります。シャトー・タケダなどお食事は東北の食材を使ったワインのおつまみとフレンチ料理です。ポトフ仕立て平田牧場三元豚のローストポーク庄内のラムチョップ三陸焼き雲丹、平目のムニエル大鰐もやし、仙台セリ、山形人参など野菜の蒸し焼きなどおつまみを色々とご用意します。〆の食事は『平田牧場の三元豚を使ったタレカツにでも・・・』などと考えております。ワインバル、カジュアルな試飲スタイルのワイン会ですので、ご友人ご同僚と連れ添ってご参加ください。ご予約、お待ちしております。(木)”あべ鶏”をタンドリーチキンにしちゃいましたコンチネンタルダイニングの飛知和です。”あべ鳥”をタンドリーチキンにしてカレーに乗せちゃいました。あべ鳥は岩手北部で丹精込めて育てられた鶏その鶏をヨーグルトと香辛料、カレーパウダーに漬けこみ焼いてタンドリーチキンに、そしてカレーにドンと乗せました。タンドリーチキンはしっかりとした歯応えと味が有りますので、カレーはサラッとしたルーにしバランス良く召し上がって頂けます。このタンドリーチキンだけてビール1杯?たまにはお昼のビールもよろしいのでは・・・余計なお節介でした。タンドリーチキンカレー、是非召し上がってください。お昼にはその他に山形平田牧場の三元豚を使ったポークジンジャー、三陸の郷土料理はらこ飯などもご用意しております。詳しくはこちらクラブのHPををご覧ください。色んな秋の味覚をご用意しております。11月9日に行われる日本酒イベント「ポン酒会」のご案内です。今回は「がんばれ福島」、会津若松の酒蔵宮泉銘醸のご協力を得て開催します。ご用意しようかと検討を進めております。居酒屋スタイルでご用意する料理は会津の郷土料理からにしん山椒漬け、じゅうねん味噌の豆腐田楽、いか人参、焼き味噌、蕎麦のおやき、茄子山葵漬け、茸汁そしてしめの蕎麦、他にもたっぷりとお召し上がり頂きます。福島、会津若松にご縁のある方(無い方も)、是非ご参加ください。参加費はお一人12,000円(お食事、お酒飲み放題、税サ込)お気に召したお酒を見つけたら当日注文表に記入頂き、後日酒販店からご自宅へお届けします。イベント詳細はこちらクラブHPをご覧ください。10月は秋の東北をテーマに商品づくりをしております。滋味深い芋煮は置賜・村山地域の味、醤油味と牛肉でお作りしております。秋刀魚は三陸に水揚げされた盛りの物を塩焼きにしました。お膳の脇を固めるのはジャガイモと水菜の煮びたし・鮪山掛けなどご自身の昼食に野の恵みと海の幸、最適なお膳に仕上がっていると自負しております。その他にお昼の品書きでは、三陸の味「はらこ飯し」、福島山通りから山の恵み「茸の天ぷらととろろ蕎麦」、山形庄内より海の幸「松茸と鯛の小鍋」など秋の味覚を満載です。詳細は日本料理10月お昼の品書きをご覧ください。ご利用、お待ちしております。