ここからインド国内、海外に向け輸出されています。デリーから国内線を乗り継いで1時間半、パキスタンとの国境カシミール州のスリナガルに着きました。乗客は彫の深い顔の人が多く、イスラムの衣装が目立ちます。飛行機からは白い雪をかぶったヒマラヤ山脈が見えました。スリナガルは、山に囲まれた盆地、水道の水は冷たく空気は澄んでいます。今日はナギン湖に浮かぶハウスボートに泊まります。ボートと言っても、食堂、居間、ベッドルームが3室ある大型で、プカプカして船酔いするなんてことはありません。執事さんが世話をしてくれます。これはカシミールティー。サフラン、シナモン、カルダモンが入った地元の緑茶です。部屋にはクルミの木細工が施されています。バルコニーに座っているだけで、色んなものがやってくるので、飽きません。ボートは、手漕ぎのみ。〜続き〜料理名についている"ニョニャ"は、中国人男性とマレー人女性の間に生まれた女性のこと。男性の場合は、"ババ"といい、両方を指す時は"プラナカン"と言います。「お母さんの味」という意味を込めて"プラナカン料理"でなく"ニョニャ料理"と呼びます。すごく美味しくもないし、全く口に合わないこともなく、まさしく毎日食べられる家庭料理といったところ...カレー好きの私は寂しくなってきてインド料理屋さんへ。ここのタンドリーチキンは、アジア一美味しいと何かのサイトに書いてあったので、これは食べて見なければアジア一かどうかは分からないけれど、確かにふんわりジューシーで美味しい。スパイスも効いています。この秘密は、ここのタンドール釜にあるとみました。厚みのある素焼きのテラコッタなのです。それで炭の香りがしなかったのね。一つ、美味しかったものちまきこの紫色は、紫米ではなくバタフライフラワーという花の色素で着色してあります。2食べ物のご紹介チキンライス海南鶏飯粒。英語ではそのまま、チキンライス書いてありますが、チキンライスというと、どうもケチャップ味の赤いご飯を想像してしまいます。これは九州の鶏飯のような感じ。骨付きのまま茹でた鶏と、そのスープで炊いたご飯をボール状に握ったもの。このおにぎり、程よい塩気とにんにく風味で、ついつい食べ進んでしまいます。タイのカオマンガイと同じだけれど、タイのジャスミンライスだったらパラパラでこうは握れないでしょうね。ラクサスープはスパイスで味付けしたココナツミルク。