ブルーノ・ムナーリ2,000円(税込)↓購入前にコチラをチェック!!↓こちらサービスは有料です。ご希望の方はバナーをクリック!↓お支払い・送料について↓コメント日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。ステンレス製で錆びにくいのでお手入れが容易です。本などを主に取扱いしております。送料着払いの宅配買取を行っております。本の買取・処分をご検討されている方は、ぜひ当店にご相談ください。全力で本を活かすお手伝いをさせていただきます。買取、お見積りご希望の方はお問い合わせフォームから。詳しくは買取についてをご覧ください。お問い合わせ・ご案内ご注文・お問合せは、24時間承っております。SAL)を明記のうえ、お問い合わせフォームよりお問い合わせください。送料をお知らせいたします。公共施設の公費購入(後払い)承ります。OUT】や【売り切れました】と表示されている場合は、在庫切れとなっています。お探しのタイトルが見つからない場合は探求書登録にて承ります。お問い合わせ領収書について領収書の発行をご希望の場合は、ご注文画面下部の備考欄にて宛名、但し書き等をお知らせください。水牛柄の色は一般的には黒。時には珍しい茶色や白や半透明な物もあります。水牛も朴も、天然の物です。申し訳ございませんが、色のご指定はご容赦下さいませ。口金の部分が水牛で出来ています。水牛は水を吸うと締まるので、柄を腐りにくくする働きがあり、長持ちさせるのです。■ご家庭で使うちょっとポイント!最初、食材には刃元をあて、そのまま手前に引いて引き切りします。刃先までを使って切ります。刺身専用の包丁ですので、得意分野は刺身のみ!鮪、鰹、鯛...薄造りやカルパッチョにする時もこれで。魚や鶏などの骨は×です左右にこじって切る事は刃欠けの原因になります。刃欠けがした場合のために当店はもしもの時に、是非ご利用ください。●メーカー品番/4381-8068●本来の用途(紙・クリアファイルなど)以外のものを入れないでください。刃渡りは刃の長さを計測しています。すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。※プロも憧れてやまない和包丁の最高峰!一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です。総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引き切りにしていきます。大皿に描かれた絵が透けるほど薄く美しい花びらのように重ね並べられたふぐの身は見た目にも豪華で、刃先を使って一枚づつお皿に並べていく所作も含め、「芸術」の域と言えるでしょう。薄さには地域によって違いがあるようで、関東では特に「透ける薄さ」を美しく良しとし、関西より西の地方では程よい身の幅と厚みがある方が旨みが楽しめると言われています。どちらにしても、てっさにはふぐ引包丁は必須の道具になります。昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。この商品は受注生産品ですのでご注文順に製作し商品が出来上がり次第、順次発送致します。発送まで3ヶ月ほどかかる場合がありますので、ご了承の上ご注文下さい。柄の水牛部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。天然素材につきご了承下さい。※柄全体につきましても、木材の木目や節・水牛角の線や色の出方が1本1本違います。同じ材でも使う部分によって個性が出ます。木目部分につきましては、全ての柄の表情に個性や風合いが様々です。2本と同じ物は無いそれぞれの個性としてご理解頂きまして、割れやひび等以外の返品交換は出来かねますのでご了承願います。--------------------------------------------------------------この商品の銘切(名入れ)は、承る事ができません。新発売!【堺孝行VG10本焼シリーズ】の柳刃包丁270です。9寸270mmはプロ用として、とても使いやすいサイズの柳刃包丁です。ブレードにはサビに強く切れ味の鋭いVG10特殊鋼を使用。ハンドルと鞘には木目の美しいWenge(ウエンジ)を採用しています。天然木の美しさとVG10本焼ブレードの競演をぜひお試しください。Wenge(ウエンジ)※手造り品ですので細かい仕様などは変わることがあります。