ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリック工房あんと便りkoubouant.exblog.jpブログトップさいたま市桜区にある鍛治工房で、絵画造形教室も運営しています。]1牛刀の柄の交換と中子の直しこんにちは。今回は、牛刀の柄の交換の依頼がありました。ステンレス製の牛刀であれば、木製の柄が傷んでしまうだけなので、柄を付け替えるだけでいいのですが、質の良い高級な牛刀は、やっぱり鋼(ハガネ)を鍛造して造られていて、どうしても長く使っている間には、中子(コミ)の部分も錆びて傷んでしまいます。画像の牛刀は、決して特にひどいわけではなく、中子が錆びて柄の握り全体が膨れている場合は、大体これに近い状態と思っていいでしょう。なると、中子は当然新しく造って付け直すことになります。怪我をしないよう、一旦、刃を擦って止めます。刃と柄を鍔(ツバ)の下で切り離し、鍔は削り取ります。新たに鍛造した中子と突き合わせ溶接します。柄を取り付け、刃を研いだら完成です。錆させないための注意点は、使ったらさっと洗い、乾いたタオルや手ぬぐいで、よく拭くこと。(食洗機には絶対に入れないで下さい。)柄の部分は、あまりゴシゴシ洗って油分を取りすぎないこと。(肉屋さんの牛刀の柄はあまり錆びません。)塩分を含んだものを掴んだら、手を洗うなり、拭くなりしてから握ること。以上のことをクセにしてしまえば、錆びで悩まされることは、まず無いと思います。鉄製の包丁の研ぎにおける、よくある間違い包丁には片刃のものと、両刃のものとがあります。片刃の包丁には出刃包丁や柳刃包丁など、両刃の包丁には三徳包丁や牛刀などがあります。それぞれに適した研ぎ方がありますが、一番多い間違いがこれ...三枚の三徳包丁を全くの片刃に研いでしまっています。割込みもこれに近い構造になっています。切れない包丁になってしまいます。一度確認してみてください。包丁の柄の交換とコミの直し包丁の研ぎと柄の交換の依頼がきました。見ると、ずいぶん前にお買い上げいただいた、当工房特製の三徳包丁。柄の材質は朴(ホウ)。水気を含みやすいので、使用後に手ぬぐいで拭き取らないとこの様なことに...柄は朽ち、中子(コミ)は錆びてボロボロになってしまっています。コミは少々痩せただけなら、そのまま柄を付けることができますが、こうなってしまったら切り飛ばして、新たに造ったコミを足すしかありません。酸素溶接でつなぎ合わせます。水で濡らしたボロを刃に巻き付けて作業をします。これで、まだまだ使えます。柄はホウではなく、ややかたい感触ですが、腐りにくい焼き栗(クリ)に交換しました。包丁は、このようにメンテナンスすることで、20年、30年とまだまだ使うことができますよ。「コラボさいたま2012」が無事、終了しました。期間中、ご来場いただいたお客様、ありがとうございました!期間中、得られたヒントをもとに、また新たに挑戦していきたいと思います。「コラボさいたま2012」も2日目となりました。今日は土曜日とあって、入場者がたくさん見えました。「ふいご祭」と「コラボさいたま」の搬入11月8日は、ふいご祭です。ふいごとは、鍛冶屋が火をおこすために使う道具です。ふいご祭では、鍛冶屋の神様である「天目一箇神」を祀り感謝します。この日は、火を使う仕事はしません。午後は、明日から始まる「コラボさいたま2012」の搬入をしました。いつもは黒を基調としたディスプレイですが、今年はオフホワイトにしてみました。近くにお出かけの際は、ぜひお立ち寄り下さい。搬入後、外に出たらイルミネーションがキレイでした。日記アイアンアクセサリーアイアンアクセサリーが出来ました。「コラボさいたま2012」で販売するつもりです。素材は革紐やヘンプ、あとはビーズです。一部、アイアンに色が付いているのは、銅や真鍮によるものです。作り始めると、なかなか楽しい作業です。メッセージを入力してください。