堤防からのサビキ釣りなどをして、アジなどの魚をもって帰っても味がいまいち美味しくないと感じている方も多いのではないでしょうか。いう場合はアジ釣りの後でその場で捌くことをオススメします。アジ釣りの後でその場で捌くべき?かといいますともともと豆アジ、小アジなどは身がそれほどない上に身の多くの所に、内臓やエラのアラの部分が触れています。アラが時間がたつごとに鮮度が悪くなり、触れている身の部分までも鮮度を落としてしまいます。アジ釣りの後でその場でアラを取り除き魚の鮮度を保つと、家に持って帰った後でも美味しさが違います。小さい魚の鮮度を保つために重要なのは出来るだけ早めにアラを取り除くということです。サビキで釣ったアジの胃の中に主に入っているものは、ほとんどがサビキに使うアミエビということが多いはずです、アミエビの鮮度の劣化や時間を置いた後の臭いなどを考えればアラがある程度どうなるかは想像できるのでないでしょうか。アジなどと異なりアラと身の部分が綺麗に分厚い膜で別れているような魚などは時間がたってもそれほど身が痛まずにもって帰ることができます。アジ釣りの後その場で捌く手順その場で内臓やエラのアラを取り除くのが重要ですがそれまでに細かい手順がありますので紹介しておきます。サビキで釣れたアジを海水を入れたバッカンの中に落ち着くまで入れておく。時間を置いてから内臓やエラを手で取りのぞく、鮮度がよい状態のアジだと手だけでも取れる。アジの内臓やエラを取り除いたものを海水で綺麗に水洗いする。アジを分厚い袋にいれて、クーラーボックスに入れる。(直接氷にふれるとアジの身が氷焼けしてしまいます。)クーラーボックスには、水は入れない。ペットボトルに水をいれて凍らせたものを入れておく、これは氷が溶けても水が出ません。臭くなってもすぐに捨てて交換できるというメリットがあり。捌いた後に真水に浸した魚は調理法によっては美味しいかもしれませんが、基本的にあまり美味しくありません。後は鮮度の良いアジを調理するだけです。ある程度のサイズのアジを釣った時などは、刺身で食べたいと思うことがあるかもしれません。シーズンによっては、生のままで刺身にするよりも一度凍らせたほうが旨いこともありますので。生のままで刺身にしてイマイチの味と感じたら、一度冷凍させて食べてみるのも良いです。アジが一度で食べきれなく多く釣れた場合は「なめろう」にするのもおすすめ。非常においしいので、魚料理の一品におすすめです。一度試してみてはいかがでしょうか。食品で利用され、食品売り場などで販売されたりする白身魚の種類を写真をまじえて説明してみました。販売されない魚、若干地域特産の珍しい魚も入っています。各魚、味や簡単な調理法なども分かる魚は書いておきました。超絶簡単なレシピもとは漁師飯のなめろう、お手軽簡単に作れて非常においしいので、魚料理の一品におすすめです。魚が多量につれてあまってしまったなどの時などに消化する時なども簡単に作れるものですので一度試してみてはいかがでしょうか。夏場などに食べるときなどは、一度冷蔵庫で冷やして方食べると美味しいですよ。