規伯玄方(方長老)が盛岡に伝えた食文化を知りたい。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)規伯玄方(方長老)が盛岡に伝えた食文化を知りたい。回答(Answer)『岩手のお菓子』p17の「黄精飴(おうせいあめ)」の頁には、つぎのような記述がある。疑いから、当時の幕府の怒りを買い、南部家に身柄お預りとなった宗対馬義成侯の従弟・方長老となっている。―(略)―黄精はもともと中国特産の野草であるが、方長老はみちのくの山野に同族別種の多年草のアマドコロを見つけた。このアマドコロには胃腸を強くし、気力を増進し、心肺を潤すなどの効果があるといわれている」(一部抜粋)また『方長老350年まつり』p7には濁酒が多かった盛岡藩(南部藩)に「方長老が澄み酒の清酒の醸造技術、工業化を伝授したとの伝説がある」と記載されている。紹介資料は、次の通り。は甘どころを以って黄精の製法を教え、また当時濁酒のみであったのを清酒を醸すことを伝えた」とあり。process)・規伯玄方(方長老)をキーワードに当館OPAC検索。research)くるみの木の逸話はある。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。