港直送の新鮮な魚がところ狭しと並びます。開店後、続々と来店する多くのお客様の目当てはこれら生鮮食品です。3月末にオープンしたこちらの店舗。面積は無印良品では世界最大となる4,300平方メートル。そのうち半分近くが生鮮食品から惣菜。買ったものをその場で食べられるイートインスペースやカフェまであり、食に特化した売り場となっています。生鮮食品と従来から無印良品で売っているキッチン用品や雑貨を関連して売れるように配置している。食品売り場の直ぐ側にあったのは食器などのキッチン雑貨。毎日の食材を買いに来るお客様にも日用品のアピールをする狙いです。今までは月に1~2回の来店が通常の無印良品の平均だったが食を扱うことでお客様が毎日来ている。1~2割くらいは日用品の売上げが伸びている。現在、無印良品は客数と売上げは伸びていますが国内の客単価の伸びは鈍化傾向にあります。お客様の来店頻度が上がる生鮮食品を扱うことで日用品のついで買いによる客単価の伸びも期待できます。食品全体の責任者、谷覚さんと青果担当の梶山義之さん。地元の大手スーパーなどで生鮮食品に関わってきたこの2人が買い付ける地元の農家の野菜が一番の売りです。どんな野菜を仕入れているのか特別に案内してもらうと・・・まず2人が向かったのはフルーツトマト農家「キノシタファーム」。ここでは少し変わった栽培方法をしているといいます。キノシタファームの木下健司社長、バッグ栽培という方法で年間通じて糖度8度以上のミニトマトを栽培する。ビニールバッグの中でトマトを育て、水を徹底的に管理するこの方法。糖度の高い実を作りやすいですが、水分量によってはトマトが全部割れるリスクもあり、採用する農家はまだ少ないといいます。