年神が帰る日には麦ご飯お正月あけて1月も中旬ペースは戻り、通常生活になりました。こんにちはヽ(^0^)ノニュートラジェンの石井です。「二十日正月」と呼んでいるそうです。正月料理や餅などを食べ尽くします。西日本ではととろをかけた麦飯をよく食べるので「麦正月」とも呼ばれています。通常は白米や玄米に大麦を加えて炊いたご飯を麦飯と読んでいます。余分なコレステロールの生成を抑制する働きがあると言われています。それは、大麦に含まれる「β(ベータ)-グルカン」という成分。これは、腸内で短鎖脂肪酸が作られるための材料のひとつになります。この短鎖脂肪酸が、余分なコレステロールの生成を抑制する働きがあると考えられているんです。β-グルカンを摂取してもコレステロール値は下がらないので、値を安定させるために役立ちます。血糖値の急上昇を防ぐことができます。糖尿病予防にもつながりますよね。山芋にはデンプンの分解酵素であるアミラーゼが豊富です。麦飯と一緒にとると、消化がよく胃にとっても優しい。1月20日は、とろろご飯で決まりですね。