お茶を飲むとき、苦みと渋みどちらをよく感じますか?これひとによってずいぶん違うのです。成分的に全く違うものですが、人によってその感じ方におおきな違いがあるのです。お茶の味って聞いて何を思い浮かべますか?苦み?甘み?渋み?人それぞれでしょうが、たぶんいつもの見慣れているお茶の味によってくると思います。大和茶はいわゆる緑茶で、日本茶と呼ばれるものです。みなさんがよく飲まれているものですね。そのはじまりは1200年以上前にさかのぼります。