いう想いを胸に、1999年12月、recette(ルセット)は誕生しました。これまであたりまえのように100円や200円で売られてきたパンを特別な日のための"ハレの日"のパンにしよう。価格に関係なく最高の味を引き出すことだけを考ました。厳選し尽くした素材、生産効率は二の次にした複雑な製造工程。パンを作る人間は、クリエーターであり、アーティストであるとの自覚。それら全てによって、新鮮で新しい価値をたずさえたパンが生まれます。(※左は当時の実店舗。現在は閉店いたしました)私たちは、日本で一番美味しいパンを目指しているわけではありません。日本で一番美味しいといわれるパンたちの「ひとつ」に挙げていただければ、そこに、私たちのパンの価値が生まれます。ルセットのパンを選んでくださったお客様のために一切の妥協もなく、120%のチカラを出し切り、美味しいパンを作ります。(※右は一時期”13か月待ち”状態となった伝説のパン@cinnamon)クリエイティブな環境でパンを生み出す。建築や映像、映画などの世界で活躍する新進気鋭のクリエーターが集まる場所。パン職人もアーティストであり、クリエーターです。業種は違えど同じクリエーターとして他の方と刺激しあうことが、よりよい作品を生み出し、育て作り続けることができると考えます。