2日こんにちは!ヤミーです。今月のスパイスブログのテーマは、【スパイスでおいしい減塩レシピ】です。年末年始は飲む機会が多くなりますよね。お酒に合う料理は味も濃くなりがちなので、ついついこの時期は塩分過多になるもの。おうちで作るごはんは減塩出来たら嬉しいですよね〜。過去にも、スパイスを生かした減塩メニューをやってきてますが、特にこの時期にピッタリですね!今回私が減塩チャレンジするのは、中華のオイスター炒め。オイスター炒めは塩分が多くなりがちで、雑誌等で塩分表示する際、これだけが多くなることがあります。それで慌ててレシピ修正したこともあるのですが、その時に美味しさを損なわずにどう変更するかというと、やはりスパイスの力を借りるのです。しょうがや一味唐がらし、カレー粉など。今回は、香り良い荒挽のブラックペッパーを使って減塩レシピにします。全体にからんできたら、火を止めてブラックペッパーを投入。最後に加えることで、しっかり香りを生かした仕上がりに。!鶏肉に軽く下味をしておくことで肉の中に味が入るのと、片栗粉をまぶして味をからみやすくすることで、通常よりオイスターソースの量を1/3〜半分ほど減らすことが出来ます。ブラックペッパーの辛さが、味をはっきり感じるようにしてくれます。減塩おつまみとして、お酒のおともにもどうぞ。小さじ1/2作り方:1.セロリは食べやすく乱切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩と酒をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、鶏肉を炒める。鶏肉に焼き色がついたらセロリを加えて油がなじむまで炒める。3.フライパンにAを加え、調味料がからんだら、ブラックペッパー荒挽を加えて炒め合わせる。私のレシピは、基本的に塩分量0.3〜0.5%程度。1人分のチキンソテーの場合、鶏肉200gに対して0.5gの塩が基本。小さじ換算では、約1/10になります。チキンソテーのレシピを色々とみてみると、200gに対して小さじ1/4、約1.25gの塩くらいのものが多くあります。私のレシピの2倍以上、塩を使うことになります。少なくできるかは、スパイスを使うのも理由のひとつ。(調理のコツもあるのですが)こしょうはもちろん、クミン、タイムなど、ちょこっと香らせるとぐっと味が引き立つので、減塩効果抜群です。イベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。・てんきち母ちゃんのスパイスおかずdeおかわり・ヤミーさんの魔法のスパイステクニック・子どもも大人も☆ちょりママさんのスパイスごはん・スパイスで節約上手♪真由美さんの簡単レシピ・スパイスでラクラク♪ぱおさんのハッピーレシピスパイスランキング・メニュー別人気レシピランキング・スパイス別人気レシピランキングスパイス活用大作戦おいしい減塩レシピ2019年度スパイス大使リスト2010年度スパイス大使ブログ過去のモニター企画お問い合わせレシピブログHOME。