この後お雑炊を用意していただけるのですが、もうお腹いっぱいでたどり着けませんでした。「明日、お昼ご飯にいらっしゃいますか。雑炊をご用意しておきますよ。」などと大変やさしいご主人。存分に堪能いたしましたので、丁重にお断りしました。2348-14Tel:0267-45-8411営業時間:11:30~13:30、17:00~20:30定休日:水曜日ふぐのコースは3日前までに予約が必要。ひとり12,000円でした。餃子がとっても美味しいというウワサを聞いて行ってみました。恵比寿の「えびすの安兵衛」。高知から来た人気店でいつも外に行列ができてるそう。屋台から始まったんですって。狙い目はオープンどきの5時30分らしい。一巡目に入れないと1時間半くらい待たなきゃなんないとかなので、ユニクロのヒートテックにウルトラライトダウンにダウンを重ね着という着ぐるみ状態の防寒着でがっつり4時45分に到着。誰も並んでなくて、夫は恥ずかしすぎるからどこかで時間を潰してくる、との事。い〜ですよ、い〜ですよ。私がひとりで待ってますから。いう事でお店の外で並んでいたら、続々とお客さんが。私の次に来た若者が教えてくれたのですが、このビニールがかぶさってるとこに待っている人用の椅子が置いてあり、そこに座って待ってればいいそうです。フムフム、これなら少し寒さがしのげます。お店の準備ができたら、寒い中並んでいるお客さんのためにオープンの5時半より前にお店を開けて下さいます。待った分、ますます期待倍増。慌てず騒がず、とりあえずはビールを頼んで餃子は焼きと水のにんにく有りをひとつずつ。あとは赤線が入ってるおすすめメニューから「ニラ玉」と「自家製チャーシュー盛り」を頼みました。慌てず騒がずとか言いながらすぐ出て来たニラ玉の写真撮り忘れて、がっついて食べちゃいました。こちらは飲み物のメニュー。大勢で来たらやかんビールがお得ですね。生でカンパイ!高知の文化にもカンパイ!おつまみのチャンジャをいただきながら、餃子を待ちます。餃子は注文を受けてからひとつひとつ皮に包むという手間のかけ方。待つのかなと思っていたら、思ったよりずっと早く来ました!焼き餃子。揚げ餃子の食感に近いかな?揚げてないのにパリッパリの皮。う〜ん、表現力が足りずにこの味を十分にお伝えできない自分がクヤシイ。薄い皮がカリッ、肉汁がジュワーとお口の中にほとばしり、うんま〜。諸々、問題ないようでしたらにんにく有りをお勧め。そのあと出て来たのが水餃子。喉越しつるり、水餃子は飲み物だったのか、って感じ。水餃子はスープに入れていただいたり、焼き餃子のタレにつけて食べたりとお好みで。自家製チャーシュー盛りも美味しかった。広くはない店内ですが、飾られた小物たちにもあちこちに溢れる高知愛。この下には高菜とカツオ節が敷いてあります。(けいこさん、ごめんなさい。高菜も入ってたの、思い出しましたです。)これ、さっぱりしてて締めにピッタリ。おうちで真似してみたいです。高知の屋台を連想させる雰囲気の店内。このお店に行ったあと高知出身のお知り合いに聞いたのですが、確かに高知の人たちの飲んだ後の締めは餃子なんだそう。なんだか本場の高知で飲みたくなってきましたよ。17:30~翌1:00予約不可です。Comments(4)牡蠣のチャウダー&ビストロ風おつまみ美味しそうな牡蠣をスーパーで見つけたので、牡蠣のチャウダーを作りました。牡蠣と牡蠣のエキスが染み出たスープ。簡単なのに美味しくできたのでご紹介。塩水でよく洗った牡蠣を白ワインと水とともに小鍋に入れて中火にかけ、沸いてから2分茹でて取り出し、煮汁を濾しておく。鍋にバターを溶かして長ネギと玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め、ほかの野菜も加えて白ワインと牡蠣の煮汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込む。別の鍋にバターと薄力粉を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜ合わせながら粉の腰が切れてさらっと滑らかになるまで炒める。3のルーがフツフツと泡立って粉の粘りが取れたら温めた牛乳を少しずつ加える。4を練り合わせながら弱火で煮る。2の鍋に5のベシャメルソース、生クリーム、カレー粉,、ナツメグを加えて混ぜ合わせながら弱火にかけ、煮立ったら牡蠣を入れる。牡蠣が温まったら火を止めてパセリをふりかける。今回は5分ほど塩茹でにした芽キャベツも入れました。チャウダーに合わせておつまみもビストロ風に。「鯵のエスカベッシュ」。小麦粉を振った鯵を揚げ焼きにして、玉ねぎたっぷりのシェリービネガーベースの漬け汁に漬け込みました。実はお魚をおろすのが下手っぴなので、練習がてら。ほら、ちょっと不格好でもエスカベッシュにしちゃったらわかんないからね。思ってたら、そういう時にかぎってうまく捌けましたよ、トホホ。洋風南蛮漬けみたいでさっぱりです。頑張ってお魚おろさなくても、サーモンやチキンでも美味しいです。自家製マヨをトロトロ半熟卵にたっぷりかけて。「鮭とイクラのポテトサラダ」。余っていた塩鮭のほぐし身を加えた即興ポテトサラダ。菜の花のみじん切りも振って春色にしてみました。Comments(2)寒い日に「釜山式ナクチポックン、コプチャン海老入り。