.中国の食文化について見ていきましょう。料理の種類から食習慣、さらには食事マナーや乾杯の方法まで、8つのポイントを紹介していきます。スポンサーリンク非常に長い歴史を持つ中国を発祥とする料理の数々は、世界中の人々を魅了しており、世界各地で中華レストランを見つけることが出来ます。一方で、これらの美味しい中華料理を生み出してきた中国の食文化自体もまた、日本や西洋の食文化と異なり、とても興味深いものだったりします。この記事では、そんな中国の食文化に関して、料理の種類から食習慣、さらには食事マナーや乾杯の方法にいたるまで、知っておきたい8つのポイントを紹介していこうと思います。広大な国土を持つ中国では、地域ごとに異なった料理が発展してきました。おいて中国の料理は、次の4つに大きく分類されることが一般的です。福建料理(ふっけんりょうり)米や魚介類を使って比較的あっさりとした味にあるものが多い湖南料理(こなんりょうり)唐辛子を多用した料理が多く、酸味が効いた料理もある中国の食文化と食習慣2:食卓に出される料理のパターンもちろん、何をどこで誰と食べるのかによって色々と変わってくることはありますが、中国で誰かと食卓を囲む場合、次のようなパターンまたは傾向がある点を覚えておくのは、中国の食文化を知る上で良いかもしれません。複数の人からなる宴会に招待されたとします。この場合、中国においては、少なくとも4品(〜8品)の冷たい料理「前菜」と4品(〜8品)の温かい料理「主菜」が用意されると考えておくのが良いでしょう。他にも子豚、鶏、魚が丸ごとふるまわれることがあったり、そこに加えて、汁物(スープ)とご飯などの主食が提供されます。一方で、家庭では1〜2杯のご飯や麺類とともに肉類や野菜を楽しみ、場合によっては汁物で食事を終えます。中華料理におけるフルコースイメージちなみに、中華料理のフルコースの基本的なイメージは以下の通りです。物によって異なる素材から作られていますが、竹や木材で作られた箸が最も一般的です。その箸を使う上で、中国の食文化には次のようなエチケットがあります。料理へ箸を立ててはいけない日本でも同じように避けられるエチケットの1つとして、中国の食事では、箸をご飯が盛られたお椀や料理が盛られた皿に対して直角へ立ててはならないことになっているこれは、葬儀を象徴するものであり、葬儀の際にはご飯が盛られたお碗に直角に箸が立てられて供えられることが理由お椀を箸で叩いてはならないお椀を箸で叩く動作は、歴史的に「物ごいによって行われてきた」ものであると考えられていることから控えるべき他の人と箸が触れないように心がける特に、大皿から料理を取り分ける際には気をつけるべし箸で遊ぶことは控える箸を叩き合って音を出すなどはNG箸で食べ物を刺すことは基本的には控える食材に対して敬意を示しことが1つのマナーであるため、食べ物を箸で刺すことは良いこととは受け取られない箸でつかんだ食べ物を落とすことは嫌がられる一度箸で掴んだ食べ物を落としてしまうことはマナーに反すると見なされる箸で食べ物を掴む際には、落とさずにしっかりと口に運ぶことができるよう確認するべき掴んだものを落としそうになるなら、食器を持って口に近づけて食べてOKまた箸が得意で無い場合、特に悪い印象を持たれる心配はないので、代わりにフォークとスプーンを頼めば大丈夫です。中国においてナイフは、凶器であるとされることもあるため、場所によってはほとんど用意されていないことがあります。中国の食文化と食習慣4:皿から取り分ける(料理をシェアする)中国の食卓において、ご飯や、時には蒸し饅頭などの主食となる食べ物は、お椀などに入れられて各自に配られつこともありますが、主食以外の前菜やおかずなどの料理は通常、テーブルの中心に置かれ、それぞれが各自好みの量を取り分けるスタイルとなるのが普通。これは、中国の長い歴史の中で培われてきた中国文化や中国思想(または哲学)を象徴していると言えます。食卓を囲む人々が皆で食べ物を共有することは「団欒(だんらん)」を象徴することであり、中国で大切にされている家族との繋がりやコミュニティとの繋がりを維持する上で、とても重要なものだからです。そのため、人が多く集まる食卓の上は、様々な料理が色鮮やかに並べられることになり、参加者全員で同じ料理を分け合い、同じ時間を共有して連帯感を醸成していくのです。多くの人が集まってご飯を食べるときには、日本でも皆で乾杯を行いますが、中国の食文化でも「乾杯」をすることは一般的であり、むしろ日本以上に必要不可欠と言えるかもしれません。中国では「カンペイ」と声をかけあいながら乾杯を交わし、主催者はワインやお酒の入ったグラスを掲げ、この乾杯に参加した人は皆、「一気に最後の一滴まで飲み干す」ことが期待されています。これは、「飲み干す」ことで相手へ敬意を表すことが出来るという考えが根底にあるからで、また、敬意を示された方も、自らのグラスに注がれたお酒を一緒に飲み干すのが習わしです。ちなみに、年長者を敬ったり、お互いを尊重し合う習慣を含む中国の文化を体現しているかのように、中国の食事で乾杯を行う場合、特に年下の人間や招待側の人間は、自分のコップ(グラス)を相手のものよりも少し下に下げて行うのがマナーの1つになっています。中国の食文化や食習慣として、席次は覚えておいた方が良いでしょう。中国の食事における席にはいわゆる「上座」と「下座」があり、ドア(出入り口)から最も遠い所が基本的には「上座」になります。中国文化ではその上座から見て左側が次席、右側は三席となり、以降、四席は左、五席は右と、交互に繰り返していきます。下座は上座から最も遠く、円卓の場合は向かい合う場所で、上座には最も重要な人(通常は主賓)から順番に座っていき、招待する側は下座側に座るのが習わしです。窓から外を眺められる個室では、窓に面した方が上座、出入り口から離れていても窓を背にする席は下座になったり、もてなすのが簡単ということで、ゲストの近くへ主催者が座ることもあるなど、この辺りは臨機応変に対応されます。招待客などがいない場合は、通常、年長者から上座側へ座っていくのが習わしです。中国の人々と敬意を重んじる文化は一体となっていると言えるでしょう。これは食事の場でも重要で、年配の方から先に食事を楽しんでもらうように心がけるのが習慣となっています。訪問先でも主催者にすすめられるまで待つようにし、主催者の歓迎に応対するためにも、食事は声がかかってから始めるのが大切です。他にも、宴会によっては主賓が席に着いてから席に着くことが期待されることや、自己紹介または主催者によって自分が紹介された後に席を着くことが期待される場合もあります。この辺りについては、食事や宴会の目的、さらに重要度によって異なってくるので、迷ったら周りを観察したり主催者に確認しておくのが良いかと思います。中国の食文化と食習慣8:1日の食事スタイル中国における一般的な1日の食事は次のような感じです。食事の内容は国内各地地域ごとに異なりますが、朝食は午前6時から9時頃で、以下のような料理を食べることが多いと言えます。中国では正午から午後2時までが昼食の時間帯。昼食時には好みによって様々な食事を楽しみ、伝統的には少なくとも3種類の野菜、そして肉類が主食の麺類またはご飯とともに楽しまれてきました。一方で、都市化が進んだ地域などでは、食後すみやかに業務に戻ることができるように、ファストフードなどを利用して短時間で昼食を済ませることが多くなってきています。中国において夕食は、基本的に午後6時から8時まで。夕食は中国の人々にとって最も大切な食事であり、1日を終えて家族が揃い集う時間となっています。基本で、そこへ麺類またはご飯が加わります。家族や友人とレストランで夕食を楽しむことも一般的です。中国の食べ物15選!有名で人気で美味しい食べ物とは?中国で有名なもの12選!中華料理・万里の長城・風水・カンフーなど→こちらから中国に関する情報をさらに確認出来ます中国の食文化|食事マナーや食習慣から料理の種類や乾杯方法までのまとめ中国の食文化について、8つのポイントを紹介してきました。紹介した点以外にも、例えば、中国の食文化では、「料理がどのように盛り付けられて提供されるか」が大切にされる傾向にあります。他にも、薬効効果のある香辛料などがふんだんに使われるのは、中国文化に大きな影響を与えている道教の開祖「老師」が、「食べ物は人々に生命を与える」といった考えを持っていたことに由来するのかもしれません。その豊かさから、世界各国の人々がうらやむものが中国の食文化なのです。世界史チベットと中国の歴史|侵略・弾圧問題を理解する上で重要な知識チベットと中国の歴史を紐解いていきましょう。現在起こっている、中国によるチベットの侵略や弾圧問題をより深く理解する上で役立ちます。チベットと中国は過去1,000年以上の間、隣国として複雑な関係を持ってきました。...イギリスイギリスのスポーツ|発祥のスポーツから人気のスポーツまでイギリスのスポーツについて見ていきましょう。イギリスを発祥とするものから人気なものまで、12のスポーツをそれぞれ紹介していきます。近現代の国際社会において、イギリスはスポーツに関しても中心的な役割を果たしてきました。中国で有名なもの12選!中華料理・万里の長城・風水・カンフーなど中国で有名なものを12個ピックアップして紹介していきます。中華料理、万里の長城、風水、カンフーなど、オーソドックスなものから、「え、そうなの!?」と言うものまであるのでチェックしてみましょう。地域ごとに異なる点インドの食文化について見ていきます。インドの料理は地域ごとに異なるため、理解するには各地域毎の特徴を確認していくことが大切です。古くは紀元前2600年頃から始まったインダス文明に遡るとさえ言えるインド文化には、長い歴史の中で...ロシアロシア文化と習慣|生活に大切な宗教・食文化・パーティー事情などロシアの文化と習慣に関する13のポイントを見てきましょう。ロシアへ長期滞在したり生活するなら知っておきたい、宗教、食文化、パーティー事情などを紹介していきます。東はアジアから西はヨーロッパまで広がる広大な国土を有する大国ロシ...ドイツドイツビールの歴史と種類|その発祥や起源とは一体?ドイツビールの歴史と種類について見ていきましょう。その発祥や起源を遡ることは、ビール好きでなくても知的な好奇心が湧くはずです。ドイツと言えばビール。世界一大きい魚・世界一でかい魚|世界最大級10種の魚たち2020.02.15カテゴリーコラム記事19世界の人々245世界で活躍する女性66世界の美女60世界で活躍する男性29世界の美男子(イケメン)16世界の民族43世界の宗教49世界の文明・文化129文化109文明20世界の自然77世界の生き物や動物30世界の言葉13日本語8世界の話31世界ランキング(様々なトピック)23世界史145世界各国の情報508アジア154アゼルバイジャン2アフガニスタン4アルメニア21イスラエル5イラク4イラン8インド26インドネシア4サウジアラビア2シンガポール5ジョージア(グルジア)6タイ8トルコ11ネパール7バングラデシュ2フィリピン2ベトナム9中国26台湾3韓国3アフリカ36エジプト12ルワンダ2南アフリカ3オセアニア30オーストラリア18ニュージーランド6バヌアツ1ヨーロッパ218イギリス37イタリア20ウクライナ5エストニア2オランダ2ギリシャ24スイス3スウェーデン6スペイン12デンマーク2ドイツ17フィンランド3フランス24ポルトガル2ポーランド2マルタ2ロシア48北アメリカ43アメリカ26カナダ5キューバ4メキシコ4南アメリカ25アルゼンチン3コロンビア2ブラジル12ペルー3世界旅行54世界の観光地43国際情勢68国際開発20海外留学6海外移住18世界雑学ノートの中の人紹介worldno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