ネット超初心者の店長が繰り広げる店舗運営のドタバタを日記風にして、お届けします。そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。お子様でも安心して食べられますよ!(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。そば本来の香りが失われてしまいます。そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。地元富山で人気の地酒を使用しています。中央には実り豊かな平野が広がっています。一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。日ごろもっぱら食事は食べる方専門で、作る方も後片付けも女房に任せきり。女房には「たまには後片付けくらい手伝ってくれてもバチはあたらないと思うけど・・・。」などと言われているぐうたら亭主ですが、頼みの綱の女房殿が留守のときには、厨房に立つことだってあるのです。そんなぐうたら亭主が選ぶのは、あり合わせの野菜を適当に切ってフライパンにぶち込んで炒めるだけの"ぐうたら亭主の野菜炒め"。一般に中華料理の特徴は、高温の火力で手早くさっと炒める「炒(チャア)」にありますね。火の通りにくい食材は、予め油通しをして火の通りを良くするという下準備をします。これによって食材の形を崩さずに芯までよく火を通すことができます。ところでぐうたら亭主の野菜炒めは、手間暇をかけぬのが唯一の特徴。油通しというような工程などあろうはずもありませんし、キャベツの芯が紛れ込んでいたりすることもよくあるので、具材に火がよく通っていないことがあったりするのですが、この野菜炒めこそ「炒(チャア)」という調理法がぴったりの料理はないと思いませんか。日本料理には湯通しという調理法こそありますが、油通しということはあまり聞きません。それは「煮る」、「炊く」という調理法が主で炒めるという調理法には馴染みがなかったからかもしれません。同じ野菜を使ったとしても、日本料理なら土鍋でしんなりと煮て、味噌で味付けして食べるということになるのでしょう。仏教しかり、漢字しかり、律令制度しかり。歴史をひも解くまでもなく、古来より日本人は大陸の文化を積極的に取り入れて来たはずなのに、どうして「炒(チャア)」という料理法は取り入れようとしなかったのだろう。中国料理が今日のように広く普及したのは、戦後になってからのこと。70年足らずですから、そうすれば日本人は2000年の長きにわたって、中国料理の代表とも言える「野菜炒め」を食べそこねてきたと言えるかも知れません。そんな含蓄の深いことも味わうことが出来たりするのが、"ぐうたら亭主の野菜炒め"の優れたところでもあるのです。(2/14)山はやはり里から仰ぎ見るものでしょう・・・。(2/13)じっとおとなしく様子をうかがうしかないのでしょうか・・・。トップページアクセスカウンタ読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。0人プロフィール酒そば本舗店長こんなそばは何処にもなかった!!水を一滴も使わずに、お酒だけでそばを練上げ打ったそば、酒そばを開発しました!ネット限定、酒そば本舗のみがお取り扱いしております。毎日の店舗運営のドタバタやそばに関する諸々のことを日記風に綴ります。