最近は、ハウス栽培の物をお取り寄せしたり、旬でなくても一年中、手に入りやすくなってきましたね。青唐辛子を見ると、素通りできない・・・私、隣に置いてあった真っ赤な赤唐辛子も一緒に買い求めました。唐辛子にはさまざまな唐辛子があるのをご存知ですか?唐辛子は非常に適応力の強い植物で、多くの品種が生まれ、その数は3000種類にも及ぶといわれています。「唐辛子=赤」と思っている方も多いようですが、緑色をした青唐辛子もあるのです。赤唐辛子と青唐辛子にはどんな違いがあるのでしょうか?最近、お子様の食育に赤ピーマンと青いピーマンの違いの話をよくしています。青いピーマンが熟成されると赤いピーマンになるのと同じように、青い唐辛子(青唐辛子)が熟成していくにつれ、赤い唐辛子(赤唐辛子)になるのです。皆さんがよく使っている乾燥させた赤唐辛子は、完熟しているから乾燥させて保存することができますが、未熟な青唐辛子は乾燥させることが難しいので、保存したい時は、冷凍庫などに入れると長く保存することができます。「ゆず胡椒」や「ペッパーソース」等に代表される青唐辛子の旬は7月~9月の夏、「薬味」として使われることが多い赤唐辛子の旬は秋です。青唐辛子の季節は短いので、早めに使いたいですね。栄養価は、青唐辛子も赤唐辛子も特に変わらないようです。辛さの違いですが、青唐辛子は加熱すると辛さが和らぎ、赤唐辛子は加熱すると辛さが倍増します。唐辛子の辛味成分は油に溶けやすいので、辛さがお好きな方は油を使ったお料理がオススメです。これから、生の唐辛子が楽しめる季節、皆さんも是非、生の唐辛子の美味しさを味わってみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。MICHIKOのコラム】赤唐辛子オイル今月のお料理は、赤唐辛子オイルです。日ざしに初夏を感じるようになりましたが、皆さま、お元気ですか。今月は、唐辛子、お料理のお話です。その前に、先日、生のしし唐辛子を炒め物に使ったのですが、あまりの辛さにビックリ(@_@;)。紅葉の季節を迎え、秋、まっさかりですね。近頃、スーパーの店先に黄ゆずが出回り始めました。春の香りが少しずつしてきたかと思えば、寒さが逆戻り・・・、三寒四温の季節、皆さま、お健やかにお過ごしでしょうか。気持ちのよい小春日和に心なごむ・・・、収穫の秋を迎えました。自然の恵みに感謝するこのごろです。寒気も一段と厳しさを増してきた今日このごろ、如何お過ごしでしょうか。日ざしもようやく緩む日を迎えるようになりました。本格的な春、大地に緑がよみがえる季節がやってきます。乾燥させたもので、保存がきくので手軽に使うことができます。雪の便りが届き、冬将軍の到来ですね。お鍋の季節がやってまいりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。唐辛子の伝道師の唐辛子ブログ。