本店」で特うな重を食す佐藤英典2015年5月5日Tweet芸能界屈指の食通として知られるタモリさん。そのタモリさんが日本一おいしいと激賞していたという、うなぎ屋が福岡・博多にあるそうだ。噂の真偽はさだかではないのだが、噂されるほどの実力を持ったお店であるに違いない。いうことで、このお店に行ってみたところ、うなぎの味もさることながら、入店時に掃除をするスタッフの姿に驚愕してしまった。名店といわれるだけはある。掃除からしてハンパではない。・跪いて雑巾がけお店は中洲の東側、博多川通りに面したところにある。建物に近づくと、鰻を焼くいい匂いが周囲に漂っているので、すぐにお店を発見できるはずである。立派な建物に驚きながら1階入り口から入ると、和装の女性スタッフが雑巾がけしているのが見えた。彼女はなんと床に跪いて、床を拭き掃除していたのである。モップで拭けば良いものを。ここだけでなく、広い店内すべてを跪いて雑巾がけしているのだろうか。実際のところはわからないのだが、店内はチリひとつないと言っても、決して言いすぎではないほどキレイだった。・タモリさんは何を食べる?このお店にタモリさんが来ているとしたら、一体何を注文するのだろうか。うな丼なのか、それともうな重なのか。単品でオーダーしているのか。考えたところで想像することさえできないので、自分なりに思い切った注文として特うな重(3607円)をお願いした。・タレだけが出てきたしばらくすると、平たい皿に入ったタレだけが運ばれてきた。これは付けダレとして使うのか、それともうな重の上からかけるのか。使い方が良くわからずにスタッフに尋ねると、「付けてもかけてもどちらでもどうぞ」とのこと。言われたけど、本当は一般的な使い方があるんじゃないのか......。・匂いだけで飯3杯行けそうさらに少し時間を経て、うな重と共に肝吸い登場。テーブルに到達する前から、うなぎの香ばしい匂いと肝吸いに浮かんでいるであろう三つ葉の香りがプンプンと漂っている。この匂いだけで飯が3杯は食えそうだ。表面は大変美しい焼き色についており、その下からふっくらとした白い身が顔を覗かせている。重箱の赤さがこの2つの色彩を引き立てているように見える。美しい、これほどまでに日本人の心を捉える色合いはあまりないはずだ。それにしても、蒲焼であるはずなのに、タレがしっかりと付いている訳ではなさそうだ。先に出された付けダレの用途がようやくわかった。味の加減は自分で調整するということらしい。・品のある味さて、付けダレにサッとつけてうなぎを頬張ると、うなぎ特有の臭みを一切感じないことに気付いた。あの泥臭さが苦手という人も多いはず。うなぎの旨味は損なわれていないのだ。口当たりはホクホクとしていて、食べるうちに身の甘さがジワリと広がってくる。なんと品のあるうなぎだろうか。・うなぎの味を知る私はヒタヒタにタレを付けて食べるうなぎが美味しいと思っていた。当然ながらタレの味がうなぎの味ではない。ここのうなぎはそのことを教えてくれているようである。一切れ食べるたびに幸せな気持ちになると同時に、皿から消えていく悲しみが交互に押し寄せてくる。出来ればずっと食べていたい。思わせられる至極の逸品である。水曜日Report:佐藤英典Photo:Rocketnews24.▼タモリさんが来るとしたら、一体何を食べているのか。|投稿先:キャンセル。