カルボナーラやポモドーロ。height="100%"ログイン新規登録お買いものトップグルメレシピ麺・パスタカルボナーラやポモドーロ。イタリアのママンの味!美味しい定番パスタレシピカルボナーラやポモドーロ。イタリアのママンの味!美味しい定番パスタレシピ各地方に豊かな食文化が根付いている美食の国イタリア。豊富な食材を生かした郷土料理は日本でもとても人気があります。パスタ料理は、よく知られているからこそアレンジされることが多いのも事実。ペペロンチーノ、ポモドーロ、アマトリチャーナ、カルボナーラ、プッタネスカ、ジェノベーゼと、今回はイタリア料理の定番パスタのレシピを基本からおさらい。本場の味を自宅で再現してみましょう!2017年02月09日作成カテゴリ:グルメキーワードレシピ麺・パスタイタリアン基本パスタアレンジお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数600イタリアのパスタ料理を作るなら...心得ておきたいことまず基本のレシピを覚えよう出典:www.pexels.comイタリア料理の中で、たぶん最も日本人にとって、親しみ深いのがパスタ料理。日本では色々とアレンジされ、和風なるものまでバリエーションはたくさんあります。イタリアのママンの作るパスタは格別。本場の味をお家で楽しみたいなら、定番パスタのオーソドックスなレシピを押さえておくのがおすすめです。麺の茹で加減はアルデンテ、塩加減はしっかりと出典:stocksnap.ioパスタにしっかりと下味を付けるためにも、茹で湯に入れる塩の分量は大切です。大体2リットルのお湯に、大さじ1と1/3くらいの塩を入れて、しっかり沸騰させてから麺を入れましょう。温かいパスタ料理を作る場合は、茹で上りは芯が少し残っているくらいの「アルデンテ」を意識して。茹ですぎると、全体がしまりなく、味わいがぼんやりしてしまいがちなので、気を付けて下さいね。オリーブオイルは惜しみなく使って出典:www.pexels.comイタリア人はとにかくオリーブオイルをよく使います。パスタソースを作っているときもたっぷり、仕上げもたっぷり。惜しみなく使いましょう。ここをケチらないことで、ソースがよく絡み、香り高く仕上がります。欲を言えば、仕上げに使うのは、ちょっと上等なヴァージンオリーブオイルを使うといいですよ。アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ基本のレシピ出典:アーリオ=にんにく、オーリオ=オイル、ペペロンチーノ=唐辛子、具材がそのまま料理名になったパスタ。イタリアでは、「絶望のパスタ」と呼ばれることもあるそうで、「貧しくても、にんにく、オリーブオイル、唐辛子さえあればなんとかなる」という意味なんだとか。究極にシンプルな料理だからこそ、細かな部分のケアが大事。麺の茹で加減はしっかりアルデンテに、にんにくと唐辛子はたっぷりのオイルで、香り立つまで、弱火でじっくり炒めましょう。基本のペペロンチーノ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.09.05公開のレシピです。ニンニクを焦がさないようにする事が最大のポイントです!基本のペペロンチーノ[洋食/麺料理(パスタ等)]2011.09.05公開のレシピです。えのきとバジルのペペロンチーノ出典:定番ペペロンチーノにえのきとバジルを加えて。した食感と爽やかな香りが味に奥行きを持たせます。エノキとバジルのペペロンチーノ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.09.26公開のレシピです。定番のペペロンチーノにエノキとバジルを加えた、シンプルなパスタです。エノキとバジルのペペロンチーノ[洋食/麺料理(パスタ等)]2011.09.26公開のレシピです。あさりときゃべつのペペロンチーノ出典:あさりの出汁ときゃべつの甘味。素材の持ち味をただそのまま生かしただけだけど、とっても贅沢に感じてしまいます。シンプルな味付けですが、あさりの旨味とキャベツの甘さが味わえるパスタです。ポモドーロ基本のレシピ出典:「ポモドーロ」とはイタリア語で「トマト」という意味。ニンニクとオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、そしてトマトを入れて、ハーブと共に煮詰めたソースは、あらゆるレシピに展開できる基本のトマトソース。ここに唐辛子を加えればアラビアータになり、魚介を加えれば、ペスカトーレ(漁師風)になるといった具合。基本のレシピを押さえておけば、パスタ以外にもあらゆる料理に使えるので、便利です。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオおもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」トマトソースでクリームパスタ出典:トマトソースに生クリームと砂糖を少し加えた、まろやかなクリームパスタ。粉チーズをたっぷりかけて濃厚な味わいを堪能して。トマトソースでクリームパスタ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.12.05公開のレシピです。トマトソースに砂糖と生クリームを加えてまろやかな味わいに。[洋食/麺料理(パスタ等)]2011.12.05公開のレシピです。ペンネアラビアータ出典:「アラビアータ」とは、イタリア語で「怒っている」という意味。唐辛子を使った辛いパスタソースのことを指します。ペンネと一緒に合わせることが多く、直訳すれば「怒りん坊のペンネ」。簡単に作れるトマトソースのバリエーションです。辛さの加減は唐辛子の量で調節して下さいね。ペンネアラビアータ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.12.17公開のレシピです。トマトソースから作るアラビアータは、大人好みのピリ辛味。ペンネアラビアータ[洋食/麺料理(パスタ等)]2012.12.17公開のレシピです。アマトリチャーナ基本のレシピ出典:イタリア中部のアマトリーチェが発祥のパスタ。グアンチャーレという豚のほほ肉の塩漬けと羊の乳のチーズ(ペコリーノ・ロマーノ)、オリーブオイル、トマトソースを使って作ります。ローマでも大人気のメニューで、グアンチャーレの代わりにパンチェッタを使うことも多いです。トマトソースを使わないものも一般的で、赤の「アマトリチャーナ」に対し、白は「グリーチェ」と呼ばれているのだそう。150キロ離れたアマトリーチェまで移動し羊に牧草を与えたそうです。そこで羊飼いの作った羊の乳のチーズと、村人たちの作った豚塩漬け肉が出会い、『アマトリチャーナ』が生まれました。,...ペコリーノ・ロマーノとパルジャミーノを半々に使って出典:こちらも基本を押さえた「アマトリチャーナ」。ペコリーノ・ロマーノとパルジェミーノを半々に使いちょっとマイルドに仕上げました。本格的にするなら、伝統的な穴のあいたロングパスタ、ブカティーニを使って。パスタに味が染み込んで絶品です。パルミジャーノ,パスタ,アマトリチャ...プッタネスカ基本のレシピ出典:「プッタネスカ」とは、日本語に訳すと「娼婦風の」という意味。ナポリの名物料理で、他に「マリナーラ」という呼び方をすることもあります。基本的には、トマトソースにアンチョビ、オリーブ、ケッパーや唐辛子が入ったものを指します。ここにツナを加えることも。海のものと山のものが共存した一皿は、滋味深くてちょっと刺激的。名前の由来はさておき、大人味のパスタです。