大須ういろお世話になっている「THE戦闘糧食」のMさんに送っていただきました。ありがとうございました!昔、ういろうは色が白かったり緑色だったりする羊羹だと思ってたのですが、米の粉と砂糖だけで作られているお菓子で、羊羹とは全くの別物なんですよね。実はあの食感が苦手だったのですが、10分ほど茹でて米の澱粉質をβ化してからちょっと冷やして食べると美味しいよ、とMさんにアドバイスをいただき、試してみると本当に美味しかったです。した食感と淡い甘さが最高。いうことは私が今まで食べてきたのは、澱粉質がα化した状態のういろう。冷蔵庫に入れっぱなしのボソボソした米飯をそのまんま食べてるのと全く一緒なので、そりゃ不味くて当然だったのでした。