野放しにはしたくありません。安価で、食べ応えのある食材ですしね。「じゃがいも」やってみました。自分のおでん作りに最適と思える下ごしらえをいろいろ調べて、挑戦です。Tweetスポンサーリンクじゃがいもをおでんのつゆに付けるまでの下ごしらえじゃがいもはやはり大根と同じで、下ゆでというものが必要です。芯まで柔らかくしてからの、おでんつゆへの投入といった感じです。じゃがいもをしっかりと洗います。皮をむかずに鍋で茹でます。沸騰した状態で、20分程度茹でました。ゆでると柔らかくなりすぎて崩れるのが怖いので、このくらいにしました。このゆでたじゃがいもの状態は、竹串が「スッ」とささる、というより「ズッ」とささる感じ。う~ん、表現が難しい。皮をむく時は、気を付けてむかないと、表面が少し崩れる。いった感じの固さでした。皮をむき終わったら、おでんのつゆへ投入です。じゃがいも荷崩れ防止にお茶パック!じゃがいもが崩れて、その破片がおでんの鍋全体をさまよう。そんな最悪なことを避けるために、じゃがいもを一個一個「お茶パック」に包みました。これで万が一のことがあっても、被害は最小限に抑えられそうです。こんな感じでつゆにつかっています。