おはようございます!今朝の東京の空は曇り。最後になるといつも思うのですが、あっという間の7日間でした。今回もたくさんのかたに汐雲丹をご紹介できて、嬉しい声をたくさんいただけて、本当に良い機会をいただけました。ありがとうございます。今日も最後まで笑顔で、張り切って、皆さんをお迎えしようと思います!さて、話は変わります。福井では越前蟹、せいこ蟹、解禁しました!毎年11月初旬から3月頭頃まで解禁となる越前蟹。11月頭から1月半ばまで解禁となるせいこ蟹。福井の冬の風物詩です。越前蟹は雄のズワイガニのことで福井の海は海岸からすぐに落ち込みズワイガニがとれる深場が近海にあり「日帰り漁」ができることから鮮度が良く身のつまりも良いので全国的にも質の高い蟹ということで評価をいただいています。ズワイガニの雌蟹のこと。足は雄よりも細く身のつまりも少なくはなるのですが何と言っても卵の旨味が格別なんです。この時期のせいこ蟹は「内子」と「外子」という卵を持ちます。内子がいわゆる卵巣で外子が卵になるのですが、美味さ格別です!せいこ蟹の身をほぐし外子、内子と合わせて酢醤油をたらします。それをご飯にたっぷりかけて食べたらもう、最高です。11月は割と値段も落ち着いており越前蟹、せいこ蟹を食べるにはとても良い時期かと思います。この機会に福井の越前蟹、せいこ蟹をご賞味くださいませ。!コメントをどうぞおはようございます!今朝の福井は肌寒い朝を迎えています。昨日の雨はやみましたが一気に気温も下がった様子。「福井の手土産発掘会」という展示会に出展します。これは地元企業の方がご来場される、名前の通りの地元のお店の手土産商品の展示会です。今回は汐雲丹、へしこ酒あらい、そして新商品甘えび飯の素、を出品します。「福井にはこんな美味しいものがあるんです!」といって使っていただけるよう、今日も魅力発信します!さて、今年も始まりました!越前蟹漁、解禁です。昨日の午前0時をもって漁が解禁され、日が暮れるころかく港に船が帰ってきました。福井の蟹の美味しい理由でもある「日帰り蟹漁船」です。福井は後場が近いので、日帰りでの蟹漁が可能。そのおかげで本当に新鮮で身の詰まった蟹「越前蟹」が水揚げされる土地なのです。(蟹は時間がたつと自分の身を削って長生きしようとします。水揚げしてからじかんがたてばたつほど身が痩せてきます)初セリは夕方の6時頃、威勢の良いセリ人のかけ声から始まりました。セリ場は独特な雰囲気で、ものすごい熱気に包まれます。セリ人と買い付け人の戦い、という表現も大げさではありません。それくらい皆集中し、本気で蟹を買い付けます。今年の初日の蟹の数は越前町の市場で越前蟹3800ハイ、せいこ蟹1106300ハイ、という数でほぼ例年並みという数字でした。今日から蟹のシーズン開始です!天たつでも越前蟹、せいこ蟹の受付を開始いたします。越前蟹・せいこ蟹販売】は9時~18時で営業いたします。天野準一プロフィールこんにちは!!越前福井で二百年以上前から雲丹(うに)屋を営んでおります天たつの11代目、天野準一と申します。バフンウニと塩で作る日本三大珍味の一越前仕立て汐雲丹をはじめ平目昆布〆、銀だら粕漬け、へしこ鯖、など越前福井の酒の肴を専門に扱っています。このブログでは自分のこと、雲丹のこと、酒のこと、天たつのことなどを書いていこうと思います。お読みいただき、天たつに寄っていただけますと、すごく嬉しいです。(季節によって時間が変わることがあります。29検索:最近の投稿そこまでやるか一流の料理人は一流のサービスマンでもある長くご愛顧いただくお客様と福井日仏協会様にて「夢」について講演会をさせていただきます銀座レカン様ディナーコースにて、天たつの越前仕立て汐うにをお使いいただいております。多くの皆様に、お召し上がりいただけたらと願っております。facebookってすごいんです。