今年で最初のHIV感染者が発見されてから25年目になる。近年は複数の薬剤を併用して行われるHAART療法の発達により,先進国ではHIV感染者の死亡率を数%程度に抑えることに成功している。HAART療法の歴史はまだ11年しかなく,また薬の副作用の問題もあり,いまだAIDSの克服には至っていない。欧米諸国やタイではこのAIDS問題に対する危機感が強く,HIV感染者数は減少傾向にある。そんな中,日本ではいまだにHIV感染者数は増加を続け,2005年時点で1万人を超えており,早急に対策を練る必要がある。日本赤十字社では,「アジアにおけるHIV/AIDSに対する偏見と差別」と題し,平成19年2/3に講演会が行われる。先着100名まで,誰でも参加できる。関心のある方はこちらまで。細胞と組織の異常変化,循環器官と血液造成器官の損傷,良性腫瘍と悪性腫瘍等,人体の病理組織を集めたプレパラート標本セットです。・脳出血により高次脳機能障害を発症した医師,山田規畝子さん。それでも強く前向きに生きる姿を描いた実話に基づくドラマ。・痛みがない虫歯治療法など,世界の最先端医療や科学テクノロジーによって発明された日用品のルーツを紹介。人体模型の効果的な使い方や数量限定セールのお知らせ,読者限定の人体解剖DVDのページなどの情報をお届け。現在,2500名の方々が読んでいるメールマガジンです。英司さて,米の浸水のつづき。米はもちろん生物(乾燥して死んではいるが)。生命活動のための様々な酵素を持っている。デンプンを分解して糖を作り出す酵素も複数有している。酵素が働く場として水は不可欠。米をしっかり浸水させ,時間を置けば糖が増えて米の甘みが増す効果を期待できる。一般的に酵素は温度が低いと活性が下がる。この酵素も暖かいほうが活性が高いようで一部の酵素については60度で最も活性が高くなる。60度で浸水は出来ないが・・。米は甘みだけではなくうまみも重要。来週,もう少しだけお米の話を。※編集部「よろず」ノートは弊社の社員が日によって代わる代わる書かせていただいております。-----------------------------------------------------------------------このメールマガジンについて記事は各新聞社又は情報リンク先の承諾を得て配信しています。その他についても著作権法に則って配信しています。※掲載されている文章等,全内容について無断掲載・転載を禁じます。※記事自体に関するご質問はお答えしかねますのでご理解ください。2丁目5番18号このページではJavaScriptを使用しています。