it日本酒選びのポイントをご存じですか?日本酒には味の決め手となるものが3つあります。これはお米をどれだけ削ったかを表す数字で、精米歩合が70%の場合は30%削っているということになります。お米を多く削ることで香り良いお酒になり、雑味がなくスッキリした味わいになるといわれています。私たちが普段食べている白米の精米歩合は90%ぐらいだそうです。これは製造過程でお米や麹から発生した乳酸やクエン酸などの酸の量を表す数字です。酸度が高い方がなんだか酸っぱいように思えますが、酸度がある方が味が引き締まるといわれています。これはアルコール度数のことではありません!日本酒度とは日本酒の比重のことです。専用の比重計で計測されます。日本酒度はマイナスになるほど甘口でプラスになるほど辛口と表現されます。甘口このような結果になりました。日本酒度だけで味を表現するのは難しいですが、こちらも参考にしてみてください!辛口の方がすっきりしていて甘口の方が重いようなイメージがありました。確かに口に入れたときにフルーティーな甘さと香りが広がります。後味はとってもすっきりしていて飲みやすいのです!精米歩合100%とは思えないすっきり感です。ポイントはどんなお料理にも合わせられるということ!食事と一緒に飲んでもいいですし、お酒をじっくり味わうこともできます。一つ目のポイントで精米歩合が小さいほど香りが良く雑味のないすっきりとした味になると書きました。是新は精米歩合85%!わずか15%しか削っていません!そして発芽玄米酒の「終」「岡山産ぶらんでぇー酒」「岡山産ワイン酒」「Ichizen」は精米歩合100%!!全く削っていないのです。それなのに、こんなにすっきりしていて香りも高く飲みやすいのはなぜでしょう?それはファバラの特許技術「油と水が仲介物なしでひとつになる技術」が基で成り立っているからです。素材が本来持っているエネルギーが引き出され、本当の素材の味が出ているので雑味がなくすっきりとした味わいになります。itコメントは利用できません。