serving.「サクッと旬の野菜を天ぷら」という家庭画報で見たレシピです。パプリカパウダーを入れることによって色が洋食的にオレンジに仕上がります。天ぷらの生地よりも扱いやすく、モロッコいんげんは外はさっくり、中はしっとりとした食感でとても美味でした。モロッコいんげんにこだわらずに旬の野菜、天ぷらでいただいても美味しい野菜にも使えるので記憶してきたい天ぷら生地、ベニエ生地です。【作り方】モロッコいんげんは筋を取り洗っておく。ボウルにベニエ生地の分量に冷水30ccを入れ、よく混ぜ合わせる。オリーブ油を加えてさらに混ぜる。別のボウルで卵白をツノが立つ程度に固く泡立てる。2の1/3を卵白に加え、へらで混ぜる。均一になったら、さらに1/3を加えて同様にする。残りの2が入ったボウルに生地を戻し、混ぜ合わせる。モロッコいんげんの水けを拭き、3にくぐらせる。鍋に揚げ油を入れて、165°Cに熱し、薄く色づくまで揚げる。器に盛り、好みでオレンジを添える。