蔵を見学して大和桜酒造のテッカンさんが教えてくれた焼酎のことコンテンツへスキップ酒としまむら2飲んだり読んだり旅したりするブログです。焼酎グッドネイバーズジャンボリーの翌日、いちき串木野市を回るショートトリップがあったので参加してきました。その中で、焼酎の大和桜を造る大和桜酒造にも寄ったのですが、杜氏の若松徹幹さんの話がめちゃくちゃ面白かった。この間会った時に本人にもいいよと言ってもらえたので、記憶を頼りに当日の話を再現しました。テッカンさんは焼酎蔵が集まるイベントなんかでも、周りの人がハッピを着る中、ひとりスポーツウェアで登場して、「こういうスタイル面白いでしょ」みたいな感じで、ちょっと変わったことを仕掛ける人、みたいなイメージを持たれるそう。その辺りを含めて読むとより味わいがあります。「ここがうちの焼酎を造ってる蔵です。見学に来る人がうちの蔵に来て最初に驚くのは、え、テッカンさんいるんですか、ということ。見た目とか、ちょっと変わったことやってるなアイツ、とかそういう風なイメージはあるけど、焼酎はちゃんと造ってます。「最近って何かを造るときにこだわりとか、重いほうに行きがちなんだけど、焼酎も含めて、そういうやり方もあるんだけど、僕はちゃんといいものを造って、軽く売りたいというか笑。「いろんなイベントに顔出しては知り合い増やそうとしてませんよってね。え、誰々さんの知り合いなんですかー?ってやってないからね笑。「今度も、東京でストッキストっていう雑貨の展示会があるんだけど、雑貨と焼酎蔵、関係ないでしょ。Bで焼酎買わないよね、雑貨のバイヤーさん。Cになるかもしれないし、そこをきっかけに新しい広がりが生まれるかもしれない。「で、焼酎造りってのは何をしてるのか。これを見てもらうといいかも。Googleのは関係なくて。見たことない人いる?じゃあさきに、そっち見るか。これね、GoogleのCM」(おお~)「これもさ、去年はdancyuとか色々なメディアに出させてもらうことが多くて、ついに来たか~とか思って。関係ないっていうか、CMの現場で焼酎が好きなスタッフの人がいて、僕焼酎造ってるんですよ、って言ったらシーンって。「これをまさにこの場所で。ここで米を洗って、蒸して、麹室に持っていくという流れ。そこで一次もろみを作ると。お米を洗って、こっちの機械に入れて蒸すと。150kgの米を洗うのだけで、本当に大変。以前は120kgで、そこから30kg増やしたんだけど、それでも大変。「米を洗うと、もろみができるまで手を止めることができない。逆算して米を洗ってるわけ。イベントとかがあるときは。それで向こうで芋を洗うんだけど、1:5の割合で米が150kgに対して750kgの芋を洗う。それを全部ひとりでやると。焼酎造りって大変なのよ。“ひとり蟹工船”って呼んでるからね笑。「洗米→蒸す→麹室ときて一次もろみが出来たら、甕に入れます。それがここでやるのね。それで芋と水を入れて2次もろみを造ると。甕1に対して、2次もろみは甕5できる。甕がこれだけあるのは珍しい。手作りで、ひとつひとつ形も違う。「今言ったようなことは、毎年うちの蔵にくるスティーブンっていうアメリカ人がいるんだけど、そいつが教えてくれた。「僕はワインの勉強をしていたわけじゃないし、醸造酒もそんな詳しくないから、今になって急にペアリングってよく耳にするようになっても、なかなか難しい気がしてる。「で、最近思うんだけど、マッチアップみたいな感じでいいんじゃないのかなと。僕はモロッコ料理みたいなのと焼酎ってすごい合うと思うんだけど、それは、でもバスケの田臥と富樫みたいなもので、田臥と富樫ってわかる?バスケのBリーグのすごい選手たちね。モロッコ料理、焼酎、モロッコ料理、焼酎、どっちだ!ああ、モロッコ料理が勝った~でもいいもの見せてもらった、みたいな。「この人いろんなこと考えてるなーって思ったかもしれないけど、やっぱいろいろ考える時間がある。ここにある甕をずっと混ぜていかないといけないから。考える時間はいくらでもある。「ほかの人をディスるのは簡単。他人と交わらないで自分だけでやってくこともね。最初そうしようと思ったこともあった。その最初の持ってるもので行けるのってそんな長くない。「そういうことを考えるようになったのは、別の業種の先輩から学んだことが大きいのかな。情報は出す人のところに入ってくる。話をしてても、それすごいこと言ったよねってこと結構ある。「例えば、僕もよか晩とか仕掛けてるけど、それはうちの焼酎じゃなくてもいいわけ。いうか焼酎に落ちてこなくても、ビールでもシードルでもなんでもいい。大きいところで考えるとね。話したけど、大和桜酒造はこんなところです」といった話を1時間に詰めてしていました。この日、すごい体調悪かったんですけど、時間を忘れて聞いてしまった。ひと月くらい前なので、間違いがあったらすいません。それは全部、私の記憶違いです。——後日、ストッキストで会った時はこんなことを話していました。「面白いでしょ、ストッキスト。さっきも、ここで飲んでどこで売ってるんですか、っていう人がいて。「こういう場所に来る目利きの人に、そういう風なことを伝えること。いうイベントの後に、酒屋に普段来ないような若い人がめっちゃ来るけど、なんで?なんて聞かれることもあって。やって、少し違ったところからも広めていけるといいよね。競技が違うってことで笑」といったことを話していました。大和桜もテッカンさんもすごく面白いですね。会ったら話聞いてみて。検索対象:検索プロフィール2018年に湘南に引っ越しました。お酒と本と旅行が好きです。スポーツ観戦と犬も好きです。