市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。インドのベンガル地方に産したベンガラという顔料の出す色合い、すなわち赤に由来する。熱を通さなくても赤いエビという意味合い。産地で食べられている。量的には少ないので地域限定の味わい。山地周辺でのみ流通する。天ぷら、フライなどは絶品。旨みの少ないのを揚げることによって補える。水っぽいので、塩焼きにして水分を飛ばすと旨みが濃縮されてうまくなる。ゆでると水っぽいが甘みはある。マヨネーズやポン酢で食べてうまい。古い記載が含まれている可能性があります■底引きのある沼津には本種が他のヒカリチヒロエビなどに混ざり水揚げされる。どちらかというと雑エビ的なものであり、選別からはずされて値段も安い。■生でも、焼いても、天ぷらにも使えるが、やや甘みに欠ける。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。