ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックちょいとお蕎麦屋さんIIsobakiri.exblog.jpブログトップ酒母を味見させていただく!酒母室には、ズラリッと酒母タンクが並んでいる。使用するものやら、もと立てしたばかりのものまで「生もとのどぶ」の赤ちゃんと言ったらいいのだろうか。これを目の前にして言うべきことはただひとつ...。「加藤さ~ん、全部味見させて♪」これです!2時間にもわたる蒸米作業中に私がコソコソやっていたこと!(期待していた味わい)・とにかく酸っぱいのでは?・バランスは悪いけどワイルドかも。・もしくは甘くて仕方ないかな。・ダレたかんじがするのでは?・よくわからないかもね。これは大ハズレだった!!順番としては完成間近の酒母からもと立てしたばかりのものへと順番に味見させてもらった。(結果)・酒母のくせに切れる!!!味見させていただいた酒母はどれも素人の私でさえわかるほどにバランスがいい。酸味や甘味の差はあるのは当然。ブラックホールに引き込まれそうになる感じ。言うと、こんな素人の「味見させて」を不敵に容認する加藤杜氏の自信というか懐の深さを感じた。