健康、食品、ビジネス、旅行などの生活上の知っておくべきと思う情報を厳選して提供します。知っていたことも知らなかったことも再認識していただく為のブログです。糖質を分解してエネルギーにかえるときに必要な栄養素です。ビタミンB1はもともと水溶性ですぐに尿から排泄されてなくなります。ところがニンニクの香りの成分のアリシンが、ビタミンB1と結合すると、活性持続型ビタミンのアリチアミンになります。アリチアミンは体内でアノイリナーゼ菌による破壊を受けないので、ビタミンB1の吸収は格段に高まります。脂溶性にかわり、排泄されにくくなり、B1単独の場合に比べて疲労回復に一層の効果を発揮するのです。その他、ニンニクにはアドレナリン分泌を促して交感神経を刺激する作用もあり強壮作用も示します。2.殺菌作用ニンニクの香りの成分アリシンそのものはニンニクの中には存在せず、ニンニクを刻んだりすりおろしたりすると生成されます。包丁をいれると香りの成分アリシンに瞬時に変わります。ニンニク細胞が破壊されて、これらの含硫アミノ酸がニンニク中の酵素アリイナーゼと接触して瞬時にアリシンに変化するのです。このアリシンは非常に不安定のもので、時間が経ったり加熱すると安定型である別のイオウ化合物に変化します。ニンニクの薬効はアリシンだけでなく、安定で揮発性をしめす、これらのイオウ化合物によるものであることが最近判明しています。アリシンやそのイオウ化合物は、糸状菌、大腸菌などの殺菌作用や菌の出す毒素の中和作用を示します。最近では、消化性潰瘍や胃がんの原因菌ともなるヘリコバススター・ピロリを抑制するとも報告されています。発生を防ぐのが、コエンザイムQ10やαリポ酸など、抗酸化作用を持つ物質。そのため、米国ではストレスが多い人や、きれいな肌を保ちたい人が取るサプリメントとして人気が高いのだが、ニンニクに含まれる「アリシン」という成分に、この「抗酸化作用」があるのだ。ちなみに、アリシンは、ニンニク特有の臭いのもとでもある。アリシンは抗酸化作用以外にも、殺菌や抗菌作用を持ち、コレラ菌、結核菌などにも有効だといわれている。活性酸素の発生を防いだり、胃や腸に刺激を与え、食欲を増強させたりと、様々な優れた作用がある。http://www.nikkeibp.co.jp/archives/366/366627.html詳しい説明は、次をご覧下さい。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。トラックバックコレラ菌に関するサイトコレラ菌に関する情報サイトです。