ここんところ、風邪だなんだで大変ご部沙汰しています。皆さんいかがお過ごしでしょうか。「りんごが赤くなると医者が青くなる」「りんご一個で医者いらず」などと言われるりんご。なんかトマトもそんな事言ったような......。そんなりんごがスーパーの店先に並ぶ季節になりました。今回は、買いすぎちゃって余ったりんごいただいたけど食べきれないりんごどうしたらいいかなと思った時、そっとあなたのお役に立てるかもしれません。1どんどん食べちゃうりんごジャムりんごを使ったお手軽レシピ。一つ目は早速、大量消費の鉄板・ジャムです。「何だジャムかよ」って......私もそう思ってました。何で改めてジャムかといいますと、文字通り大量消費に丁度いい味加減のブツができたからです。下手で申し訳ありません。いう味になるか具体的に言うと、市販の100%でないりんごジュースにだいぶ近い味になるんです。このジャム、大人も子供もパクパクいけますよ。砂糖:りんごの1/3重量レモン汁:無し~大4。表面の酸化防止として混ぜて余らない程度1)りんごの皮をむいて、好きな大きさに切ります。薄くて細かいと早く火が通ります。プリザーブドスタイル(果実がごろごろしてるやつ)にはしませんでした。砂糖が少なく保存性に少し欠ける・鍋の体積を超え過ぎるのが理由です。りんごを薄切りにしてレモン汁をまぶします2)切ったものはボウルに入れて、レモン汁を少しかけて混ぜながら切り続けます。最後になったらもう混ぜたらこぼすほど大盛になっちゃう時は、最後の方は重さ計った後は直接鍋に入れてちょっとレモン汁します。3)砂糖をかけて、ふたをします。蓋がしまらない!」ってなったら、あわてず騒がずアルミホイルを被せて、その上に蓋を置きます。加熱する内に、かさが減って、蓋がしまります。りんごから水分が出てきます。水が出てきてひたひたしたかなと思ったら、へらかお玉で底の方のやつを上側に出してやってください。あっという間にぶつぶついうので、ふたも取ってしまいます。りんごから水分がでてきますよ5)煮えてきたらしばらくとろ火~弱火で煮ます。言われても、席を立った瞬間うっかりしちゃうこともあると思います。鋳物ホーロー鍋は、IHとろ火(火力1)でも、蓋をしてたらあっという間にグツグツでして。「蓋をする用事があったら蓋して保温にする」のです。保温性が良すぎて結構長時間沸いています。鋳物ホーロー鍋で保温~とろ火を繰り返すといいですま、でもね。そんなもん上手になってから気にすればええんじゃ。永遠の下手でも焦がさなきゃ食えるんじゃ。6)かきまぜながら煮て、いい塩梅にとろみがついたら火からおろします。りんごってペクチンを多く含むんで、いい感じにとろみついてくれますよ。他の果物でジャムるときもりんご混ぜようかと思う位とろみついてくれます。7)入れる容器どうしようかな、とお悩みのふしもあるでしょう。普通は、蓋つき瓶を煮沸消毒します。大きな鍋にキッチンペーパーと水と瓶を入れて、沸騰寸前まで温めて、ジワジワっとやるあれね。瓶でもいいんですけどね、私、あの、瓶や蓋てやつにつく水滴が大変苦手で......。できれば最初は全然発生しないのが好みです。個人の好みなんで、おすそわけには普通に容器を煮沸します。セオリー通りってやつですね。蓋代わりにラップを、本当にぴっちりラップをなるたけぴっちり隙間(気泡)なく敷き、さらにそのうえからラップをもう一枚ふつうにかけます。粗熱とれるまでしばらく置きます。粗熱とれたら、冷蔵庫へ入れます。味見は冷えたほうがおいしいですよ。2週間は余裕でもちますけど、残らないですね。おすそわけの時は、砂糖がかなり控えめなので、保存性がそこまでよくない旨お伝えください。私「すべてを解決するにはすりおろしだ。少々(豚脂が出るので薄っすらでいい)1)豚肉に塩コショウします。2)いもとりんごをすりおろし、おろしきれず余った分は細かいみじん切りにして混ぜます。じゃがいももりんごもすりおろします3)砕いたコンソメキューブとチューブニンニクを混ぜ、塩コショウして炒めます。おろしたいもがすぐさま茶色くなりますがひるまず炒めてください。火が通っってもったりしたら火を止め、お皿に出して粗熱を取ります。いもとりんごを炒めます4)肉を広げて、3)を等分して塗り付けて巻きます。張り切って厚く塗ったら後々足りなくなりました。張り切って厚く塗ったら足りなくなりますよ巻き終わり相当部分は少しだけ塗り残します。太さが均一でないスライス肉の場合、細い方から巻いて太い方で終わってください。見た目の問題の他に、本当に全部はみ出るので(写真、上がそれ)。巻き終わりがよろしくない(上)5)フライパンに焼き油少々、あればローズマリーを熱します。ローズマリーは焼き過ぎると苦い松葉ゴミみたいになるので、香りが出たら取ります。私はいつも横着してとらないのでこれを噛むことがあります。苦ッ!6)4)の巻き終わり部を下にして焼きます。焼けてきたらそこがくっついて止まります。他の面も焼いてあげましょう。巻き終わりを下にして焼きます焼き色の目安は「焦げ目がつくけど焦げてはいない」です。巻いてあるので、よく焼いて中まで火を通してくださいね。