おいしい半熟卵がポイント。くずしながら召し上がって下さいね。牛肉に塩コショウをよくもみ込んでおく。玉ネギはクシ切りにする。ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、面取りをして水に放ち、ニンジンは皮をむいて長さ3〜4cmに切り、更に縦4〜6つに切って面取りする。トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら水に取り皮をむく。横半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落としてサッと塩ゆでし、2〜3等分の長さに切る。セロリは葉を切り落とし、筋を引いてニンジンに合わせて切り、切り落としたセロリの葉、パセリ、ローリエをタコ糸でくくり、ブーケガルニを作る。作り方1フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の表面に焼き色をつけ、煮込み鍋に入れる。<調味料>を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてブーケガルニを加え1時間コトコト煮込む。2フライパンにバター20gを入れて中火にかけ、玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリを炒めて、トマトと一緒に煮込み鍋に入れ15〜20分煮込む。3塩コショウで味を調え、器に注ぎ分けてサヤインゲンを散らし、半熟卵を添える。卵を常温に戻して小さな鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ入れ、中火にかけます。煮立ったら火を弱めて6〜7分ゆで、流水で冷やして出来上がりです。このレシピのポイント・コツ<ちょっとヒント>・ブーケガルニとは香草類を用途によって数種類束ねたもので、煮込み料理などの風味付けに用いられます。<ちょっとヒント>・汁気が少ない場合は赤ワインを足して下さい。赤ワインは甘めのものがおすすめ。最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。「練りみそ」はお店でも家でも欠かせない手作り調味料のひとつ。大阪土産anna【東京】手土産にもぴったり台湾スイーツ3選!台湾発の無添加パイナップルケーキブランドも。ティータイムでほっHanako.tokyoお寿司屋さんが作る「手で巻くプリン」?天神橋筋の一度は食べておきたい絶品グルメ大阪・天神橋筋は、多くの飲食店が軒を連ねるグルメの激戦区。エリア】レトロな喫茶店熱が再燃している今日この頃。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。