生酛の技法が成立した江戸時代の磨きに近い80%精米。生酛の酸、コクと、自然米の上品な味のバランスの良いお酒。寺田本家は、微生物が主役の酒造り。き酵母・麹菌も自家培養されています。バトンタッチしながら働くことで微生物の調和の中でお酒が醸されます。山梨の有機農家さんの方にいただき飲んだのが寺田本家の「醍醐のしずく」でした。それにはもう衝撃でした。目指す味わいのために「いかに菌を働かせきるか」を考え酒造りをされているそうです。味わいはその年によって変わりますが、それこそが寺田本家の”自然”。いう方にこそマッチしたりします。日本酒の枠を超えた、生命をいただく感覚。原点回帰かつヒューチャリスティックなお酒に、ガストロノミーが一目置くのも納得です。今や寺田本家のファンが全国にあまたいるほどの酒蔵。毎年行われる蔵開き”お蔵フェスタ”では、まさに、町が醸され、人が醸され、社会を醸しているような雰囲気にも酔いしれます。一度足を運んでみてください。お酒の捉え方、食について、いろんなことがチェンジするかもしれません。4カートに入れる※この商品は最短で2月25日(火)頃にお届けします。※こちらの価格には消費税が含まれています。※送料は別途発生いたします。詳細はこちら送料についてこの商品の配送方法は下記のとおりです。ハム工房グラス・酒器お問い合わせ。