店主が縁あって移り住んだ新潟で触れた、"新潟の旨い"をご紹介します。​この他にも、新潟の旬の味をご用意しております。栃尾豆撰の油揚げ長さ20cm、幅8cm、高さ3cmのジャンボ油揚げ。表面はパリッと、中は芯までふっくら揚げられており、大豆の香り豊かな味です。油揚げのイメージを一変する、食べごたえ抜群の一品です。ふのりそば一般的な蕎麦に比べて水分率が高く、つなぎに布海苔という海藻を使っているため、ヌメリがあり、つるっとした食感とのど越しの良さが最大の特徴です。新潟では、この蕎麦を“へぎ”と言われる器に盛り付けることから“へぎそば”と呼ばれます。数種類の茄子を栽培し、用途によって使い分けます。ナス王国で生まれ育った、美智さん直伝の自家製茄子の辛子漬けは、ツーンと辛く、癖になる旨さです。国の名勝および天然記念物に指定されている笹川流れの碧い海は美しく澄み切っています。この海の恵いっぱいの体に優しい塩。磯の香と玉藻のエキスで素材の美味しさを引き立てます。乃りの名物“のど黒の藻塩焼き”でお楽しみください。