独学で学ぶ栄養学ツイート今回は脂質の代謝です。私たちが摂取した脂質(トリグリセリド)がどのようにエネルギーになっていくのか。一連の流れを学んでいきましょう。エネルギーになっていくまでの流れというと難しく聞こえるかもしれませんが、ようは脂肪がどのように燃えていくか(脂肪燃焼)という事です。脂質とは何か?脂質がエネルギーに変換されていくまでの流れを説明する前に、脂質がどのような栄養素かを学んでおきましょう。脂質とは、私たちのカラダを構成する生体成分のうち、水に溶けずに、クロロホルムやエーテル、ベンゼンといった有機溶媒に溶ける物質の総称をいいます。一口に脂質といっても様々な種類が存在しますが、基本的には脂肪酸(遊離脂肪酸)、中性脂肪(トリグリセリドなど)、コレステロール、リン脂質の4つに大別されます。この辺りの脂質の種類や働きについては下記ページで別途解説しています。「脂質が何かわからない」という方はまず下記ページを読んでからこのページを読み進めるようにして下さい。脂質(トリグリセリド)の代謝の流れここからは中性脂肪(以下トリグリセリドと呼ぶ)がエネルギーになって燃焼されるまでの一連の流れを解説していきます。脂質代謝の流れをまとめると上の表のようになります。これだけ見ても分からない方も多いでしょうから流れを詳しく説明していきます。読む方はしっかり読むようにして下さい。種類と働き』で解説しているように、トリグリセリドは下の図のような構造をしています。グリセロールに脂肪酸が3つくっついている(エステル結合)構造なわけですが、グリセロールと脂肪酸は別々のルートでエネルギーとして燃焼されていくのです。グリセロール部分は『解糖系』でエネルギーになっていきます。解糖系といえば、糖質の燃焼が行われるイメージを持っている方もいるかもしれませんが、トリグリセリドのグリセロール部分の代謝も行われます。「解糖系って何?」という方は下記ページを参考にどうぞ。脂肪酸は細胞質でアシルCoAにでは、次に残りの脂肪酸部分です。脂肪酸がエネルギーとして燃焼されるまでの大まか流れは以下のようになります。脂肪酸→細胞質に取り込まれる→アシルCoAに変換→カルニチンと手をつなぐ→ミトコンドリアのマトリクスへ取り込まれる→β酸化→アセチルCoAに変換→TCA回路でエネルギーに!という流れになります。これだけだと訳がわからないと思うので、もう少し詳しくいきましょう。細胞質でアシルCoAに脂肪酸部分はエネルギーに変換される時に、まず細胞質に取り込まれます。取り込まれた脂肪酸はコエンザイムAという補酵素とくっつき、アシル-CoAというものになります。※コエンザイムは水溶性ビタミンのパントテン酸から作られるカルニチンと手をつないでミトコンドリアへ細胞質で作られたアシルCoAは、次にミトコンドリアへと入ります。このままではミトコンドリアに入ることができません。ミトコンドリアの内膜を通過することができないんです。そこで必要なのが『カルニチン』。カルニチンがアシルCoAと手をつないでミトコンドリアの中に連れて行ってくれます。脂肪酸部分はβ酸化を受けるさあ、カルニチンによってアシルCoAはミトコンドリアに入ることができました。次に行われるのが『β酸化』という反応です。β酸化とは具体的にいうと脂肪酸のカルボキシル基側から炭素が2個とれ、『アセチル-CoA』が作られることをいいます。これはミトコンドリアの真ん中にある空間のような部分の『ミトコンドリアマトリクス』という場所で行われます。β酸化でアセチル-CoAが作られることが分かればokです。ここで作られたアセチル-CoAはTCA回路→電子伝達系という経路をたどり大量のエネルギーを作るのに利用されます。TCA回路と電子伝達系がエネルギーを作る仕組みは下記ページで解説していますので、わからない方や忘れた方は参考にどうぞ。>>解糖系・TCA回路・電子伝達系の解説また、β酸化によってアセチルCoAが作られる時に『ケトン体』という酸性物質も作られますので合わせて知っておきましょう。細胞質→ミトコンドリアで代謝される。脂肪酸がミトコンドリアに入るには『カルニチン』が必要。栄養学を中心にした健康情報を発信しております。一般の方向けに年間50回、食事&栄養学のセミナーを開講。2019.週刊朝日「砂糖と油のカラダに聞く食べ方、選び方」掲載。Instagramフォローお待ちしてます。どのくらいいる?本当に増えてるの?現状と高齢者市場について(2020年1月24日)徹夜で認知症リスクが上昇する~スウェーデン・アプサラ大学からの報告~(2020年1月21日)【筑波大学の研究】海藻を食べると心臓病の予防に(2019年12月4日)今日の人気記事ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。糖質制限ダイエットやMEC食で「尿酸値が上がった」という声をよく耳にします。糖質制限は尿酸値が上がりやすくなる特徴があるのです。このページでは糖質制限で尿...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...栄養とは何なのか?栄養学の基礎を学ぶ栄養学はじめの一歩目です。栄養学とは一体何なのかをご説明していきます。栄養学を理解すると、我々にとっていかに食べる事が大切なのかが見えてきます。甘酒酵素水の効果と作り方!甘酒酵素水で免疫力を上げてダイエット!甘酒は健康飲料としての地位を確立しましたが、甘酒の効果をパワーアップさせたドリンクを紹介します。発酵させて作ることでよりダイ...うつ病や物忘れを改善するBDNFを増やす方法BDNFという名前を聞いたことはありませんか?BDNFという物質は認知症を予防したり、うつ病を改善させるカギを握っていると言われます。認知症や、うつ病など「脳」...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。