メロンのときもあるとか。ほがらかオリジナルの太くてボリューム感たっぷり麺は健在。私は食べてないので、味のことは書けなくてすみませんが(苦笑)、山都総合支所での夏の定番とか。暑い日は冷やし中華もいいですよね~。昨日書いたように、山都といえば「そば!」、そばといえば「山都!」と、圧倒的に山都は日本そばが有名ですが、実はラーメンも喜多方市街地の有名ラーメン店群に引けを取らない名店が結構あります。今回はそのひとつ、私が今はまってるおいしいラーメン店をご紹介します。水曜日ほがらか食堂の地図はこちらをクリックしょうゆラーメン600円。このほがらか食堂に私がはまってるのは、なんといってもいわゆる「喜多方ラーメン」とはあきらかに違う独創的なラーメンであること。麺は「ほがらか完全オリジナル」でここでしか味わえません。青竹打ちの、うどんのような極太もちもち麺。それに油少な目のコクのある秘伝のスープ。昔、契約していたしょうゆ屋が店を閉めたとき、そのしょうゆが手に入らなければこの味は維持できないと閉店を考えた、というほどのこだわりです。これが極太麺にばっちりからみ、最高のラーメンとなるのです。どちらが欠けてもこの味にならず、さすが!としかいいようがありません。この店の歴史は50年以上。聞くところによると、初代は今喜多方市街地で「元祖」と言われてる源来軒で働いていたのちに山都に移ったとのことで、もしかしたらこのほがらか食堂こそが、一番はじめの「喜多方ラーメン」を今に伝える貴重な味なのかもしれませんね。1」いまや全国的に有名なそばどころ山都。標高が高く、昼夜の寒暖の差が大きな気候と、朝霧のたつ清流沿いの耕地に栽培されていること。そばの中でも一番美味しいといわれる(一番粉)を主に使用してつなぎを一切使わないそば粉100%のコシが強く透明感のある手打ちそばであること。それらが山都のそばがおいしい理由とされています。その山都に3日前に新しいそば屋がオープンしました。さきほどさっそく行ってきましたのでご紹介します。東に「やまと路」はあります。曲がるところにはそれぞれ看板が出ているのでわかりやすいと思います。ご主人が無類の釣り好きとのことで、玄関左にはいきなり大物の剥製が。ちなみに私も渓流釣り大好きです(笑)。そば打ち実演も見ることができるようになってます。