アンコール東銀座、日本語のクラスです。出身地はトルコのイスタンブールです。私の家族はみんなとても料理上手です。兄はイギリスでシェフをしていて、父はトルコの国営のレストランでシェフをしています。子供のころから私は父の職場が遊び場でした。父からトルコならではのスパイスの使い方、そして色々な調理法を学びました。トルコを旅する日本人に人気なのはケバブとそしてもうひとつトルコ名物サバサンド。日本語の「サバサンド」でも通じます。このサバサンドが生まれたのはイスタンブールの旧市街と新市街を結ぶガラタ橋付近に浮かぶポンポン船。この船の中で何世紀もの間売られてきました。バケットにも似たトルコのサバサンド用のパンにグリルしたサバや、ハーブ。お口の中で素晴らしい仕事をする野菜たち。リクエストに応じてぴりっと辛い唐辛子ペーストを塗ってくれることも。赤唐辛子を振りかけ、レモンをたっぷり絞っていただきます。このトルコで食べたサバサンドがあまりに美味しくて、日本に帰ってからその味を思い出しながら作られた方も多いようです。「バルック・エクメーイ」。「エクメーイ」はこのサバサンドを挟むパンのことです。おっしゃっていました。パン・エクメーイが焼きあがりました。さあクラスの開催です。Juice●ウェルカムドリンク:トルコのジューストルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。soup)●ピーマンのスープ(ビバーチョルバ)トルコではスープをチョルバと呼び、種類が豊富で毎回の食事に必ずつきます。スープ専門店のチョルバ屋も多く、スープをとても大切にしています。私のクラスでは月替わりでトルコの様々なチョルバスをご紹介しています。今月は「ビバーチョルバ」パプリカやピーマン、そしてペパーペーストといったピーマンを使ったトルコのスープです。した果肉のピーマン独特の甘さがスープに変化する様をお楽しみください。サラタ)みずみずしくて、シャキシャキッとした食感の野菜にパセリとひよこ豆が入るサラダです。いろいろなお野菜と手作りドレッシングを掛けて、よくかき混ぜて召し上がります。(bread)●サバサンド用のパンパンと魚。サバの脂がしみたパンは最高に美味しいです。ここはやっぱり焼き魚に合うトルコのパンをこねて作ることから始めたいと思います。これこそサバサンドのパン!を焼き上げます。ekmegi●バルック・エクメーイトルコ名物サバサンドイスタンブールの旧市街と新市街を結ぶガラタ橋。この下にはサバサンドを売る船が並びます。小さな船の中ではサバを焼いていて、注文をするとパンに野菜と一緒に挟んでホイとわたしてくれます。このトルコで食べたサバサンドがあまりに美味しくて、日本に帰ってからその味を思い出しながら作られた方も多いようです。「バルック・エクメーイ」。「エクメーイ」はこのサバサンドを挟むパンのことです。あの味を再現し、もっと美味しくするために、オスマンさんが「パンが美味しく焼けたらクラスで教えますよ」とおっしゃっていました。パン・エクメーイが焼きあがりました。さあクラスの開催です。タトリシトルコの多くの人はイスラム教徒のためお酒を飲まない代わりに甘いお菓子をよくいただきます。地中海に面した地域には果樹園があり、オレンジの味のお菓子が豊富です。以前いちど薔薇の形のオレンジの味の形のケーキを焼きましたが今度はもう少ししっとりしたクグロフのようなケーキを焼き上げます。トルコのお茶の時間に良く出されます。本当においしいデザートです。●トルコ珈琲か紅茶トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。