その「メイラード反応」というのは。メイラード反応(メイラードはんのう、Maillardreaction)とは、還元糖とアミノ化合物(アミノ酸、ペプチド及び蛋白質)を加熱したときなどに見られる、褐色物質(メラノイジン)を生み出す反応のこと。reaction)とも呼ばれる。アミノカルボニル反応の一種であり、褐色物質を生成する代表的な非酵素的反応である。メイラード反応という呼称は、20世紀にルイス・メイラードがこの反応の詳細な研究を行ったことから名付けられた。パンをトーストして茶色くなるのって、てっきり「少しこげている」んだと思っていたんですけど、どうも焦げる(炭化)とは別の反応のようで......知らなかった。雑学・教養2010年12月16日ショートケーキって短くないよなぁこんにちは。!今朝はとても寒かったですね。朝風呂が厳しくなってきました(><)。本日も雑学記事をアップロードします。「ショートケーキ」と言えばイチゴかと思っていたのですが、季節がら町中にケーキがあふれ始めてみて、ふと気づくとイチゴじゃないフルーツが乗ったものも「ピーチショートケーキ」とかって名前で売っている。ふーん、ショートケーキってイチゴじゃなくてもいいのか。言いますか、そもそもショートケーキとは何ですか。ウィキペディアを参照します。「ショートケーキ」ー日本式のショートケーキイチゴショートケーキ日本では、スポンジケーキを土台に、ホイップクリームをつなぎと外装に、そしてイチゴを味付けに使ったものを「ストロベリーショートケーキ」といい、一般にはこれを単に「ショートケーキ」ともいう。「ピーチショートケーキ」などという。発案者が誰なのかは伝わっていない。不二家発祥の「スポンジケーキ+ホイップクリーム+フルーツ」という構成が、「ショートケーキ」の日本における定義ですか。「ショート」が「ホイップクリーム+フルーツ」になるのか、まだよく分からない。「日本式のショートケーキ」とある以上は、「日本式でないショートケーキ」もあるわけですね。「ショートケーキ」ーアメリカ式のショートケーキアメリカ式ショートケーキの一例ショートケーキはそもそもアメリカ合衆国の庶民的な家庭菓子ショートケイク(shortcake)を日本風にアレンジしたものである。本来スポンジケーキではなく、「ビスケット」と呼ばれるパンとケーキの中間のようなものを土台にしている。「サクサクしている」という意味もある)...(中略)...甘めに味付けしたビスケットを横半分に割って刻んで砂糖をふったイチゴを挟み、その上にさらにイチゴやホイップクリームをトッピングすることが多い。手元のジーニアス学習英和辞典を引くと、確かにshortは「サクサクした、もろい、壊れやすい」という意味があるようです。「ショートケーキ」とは「さくさくケーキ」の意味なのですなぁ。それが何処でどうしてスポンジしっとりケーキになったのか。日本人の勘違いなのか?そうとも限らないらしい。残念ながらそれは日本人の持つ「洋菓子=高級」という感覚に合致するものではなかった。スポンジケーキをビスケットの替わりに使うようになったのだという。この記述によれば、高級感を出すためにわざと取り替えたのであって、勘違いではないようです。続けて以下のような記述も。アメリカでも、大都市や洗練された街のケーキ屋に限っては「スポンジケーキ+ホイップクリーム+イチゴのケーキ」のことをストロベリー・ショートケイクということがある。その由来には二説あり、アメリカでも誰かがビスケットのかわりにスポンジケーキを使ったところ好評でこれが定着したとするもの、日本式のショートケーキが逆輸入されてこれが外国文化の影響を受けやすい都市部に広まったとするもので、この両方とする説もある。家庭でもビスケットの代わりにスライスしたパウンドケーキを用いることがあるが、日本のショートケーキとは全く形状が異なる。「フランス式」に関する記述もあり、フランス式もしっとり系だと書いてあります。語源からはかけ離れた高級路線が世界の主流というわけか。ダンテの『神曲』......突然ですが、ダンテの『神曲』の抄訳を読みました。......突然すぎですね(^^;まぁ、たまたまご縁があって、読んじゃったわけですね。松尾センセーが突然意味不明な事をし出すのは、よくある事です。いやー面白かったです。世界を視覚的なイメージも豊かに描き出した、傑作です。読んで良かったと思うし、高校生くらいの時に読みたかったですね......ちなみに、今回読んだのは以下の本です。限らないのかな)が訳をつくり、装丁や編集も凝った作りの、眺めるだけでも面白い本です。どちらかと言えば絵本に近いものです。絵と文字の分量比は、『星の王子様』と似たような感じですね。世の中には面白いものが沢山あるのに、私自身もそれに触れる機会を持てぬまま生きてきてしまっているし、子供たちにも紹介しきれません。いう素晴らしい作品、面白いものに触れると、それを勿体ないと改めて思いますね......読書教室とか、輪読会とか、余裕があったらやりたいですね。!今朝は寒かったので、朝から体を温めようと自宅から駅まで走ることにしました。10分なのに汗だくになってしまい、その後の満員電車が辛かったです。)やはり、思いつきで行動するのは良くないですね。(^^;o)さて、本日も雑学記事をアップロードします。音楽にはパープリンの松尾君、「オルタナティブミュージック」という言葉と出会ってつまずいた。「オルタナティブ」とは「代わりの」といった意味だったかと思いますが、何の代わりだと言うのか。前衛的でアンダーグラウンドな精神を持つ音楽シーンのことである。ロックの一ジャンルとして思われがちであるが、厳密にはジャンルではない。オルタナティブ・ミュージックとは、ポップ・ミュージックの対義語として使用できるが、時代の流れやある種のメディアなどによって過剰に取り沙汰され、メインストリーム、いわゆる、ポップ・ミュージックになってしまうこともある。その場合、オルタナティブ・ミュージックではないと言える。このどちらか一方が上がっているとき、どちらかは下がっていて、それらが常に入れ替わりながら続いていく関係というのは、美術の概念でいう「現代美術」と「前衛美術」の関係に非常に類似している点がある。最後のあたりの表現が拙くて、「この記事には『独自研究』に基づいた記述が含まれているおそれがあります」なんていう注記も付いていましたが......はてさて。「本流に対するアンチテーゼを提出する」という方向性を持った音楽の事で、どんな形でアンチテーゼを提出するか、どんな音にするか、そのへんは、それこそ既存の概念に囚われる必要はないんでしょうね。世界最初の原子炉の荒っぽいコントロール法FORWARD塾長、松尾直樹です。理科の勉強でwikipediaをブラウズしておりましたら冗談みたいな話を見つけました......「シカゴ・パイル1号」という記事です。(記事が削除されてしまったらごめんなさい)人類史上始めて臨界状態に達した原子炉、だそうです。まともに作動した一番最初の原子炉、ですね。これが主要な素材にグラファイト(黒鉛)を使用していたそうですが、その「炉心を構成する黒鉛ブロックは木枠で支えられ手積みで組み上げられた」とありまして、木枠に手積みって......積み木のお城じゃないんだから!と思った次第です。いや、そのあとがもっと凄い。原子炉の核分裂反応を止めるためには、制御棒と呼ばれる部品を炉心に差し込むようになっているのですが(これは現在でも同じ)その制御棒について、以下の記述が......三本のカドミウム製制御棒を持っていた。異常があればロープを斧で断ち切って炉心へ落す仕組みだった。待ち構えていたんでしょうか。教育の機会また間が開いてしまいました......受験生からちらほらと、無事合格の報告が入っています。気が抜けませんが(都立校は受験寸前!)何とか、今年の受験は様子が見えてきています。ところで、また些か難しい事を書いてしまいますが......「教育の機会均等」という言葉があります。日本では、義務教育課程が全国民に保証されており、最低限度の教育の機会は守られている、という事になっています。いろいろな生徒、いろいろな学校を見ていると必ずしも、教育の機会は均等ではないと感じてしまいます。ある私立中学では、入学者に一番最初の段階で英語の学習法について、非常に細かな指示が出されます。どの辞書が優れているか、いつまで使えるか案内があり電子辞書は初学者には向かないので禁止する旨等、周知されます。電子辞書は、私も成績優秀者以外はあまりお勧めできないと感じており正しい指導をしている、と感じ入った次第です。どの学校でもこのような指導が行われているわけではないでしょう。子供のおかれた環境によって、受けられる教育的配慮の内容がまったく違ってしまいます。それはもう、雲泥の差です。環境に恵まれていない生徒には、それを埋め合わせられる適切な教育指導を行っていきたいと、強く感じます。有料の教育サービス提供であり、むしろ教育格差を広げる側ですが......この矛盾は、いずれまじめに考えたいと思っています。今は、自分に出来る事から、です。横文字言葉を調べる目覚まし時計や携帯アラームに「スヌーズ」という機能があるんですが、正確には何を意味する単語かなと。辞書を引いてみましょう。目覚まし時計などで、いったんアラームのスイッチを切ってもしばらく経つとアラームが鳴るようにする機能。━━居眠り、うたた寝なんとなくのべーっとした響きだと思っていましたが、正確な語義は「うたた寝」でした。