ビニール袋を開けてそのまま肉を水で周りを軽く洗い流して、ラップに置く。胡椒やお好みのハーブをもう1度たっぷりまぶし、キャンディー状に包みラップの両端はたたむ。包むだけで良い形です。アルミホイルでしっかり包み、鍋に入れたら水をたっぷりかぶるくらい入れる。沸騰するまで強火で、沸騰したらタイマーセット300g~400gなら30分450g~600gなら40分弱火で。5の時は落し蓋して上に蓋をしてください。時間の半分くらいで裏返して下さい。火を止めたらしっかり冷めるまでそのままで放置。我家は夜、火を通して翌日カットします。今回わたしはローリエの葉っぱを茹でる前に肉にこすりつけました。それでも十分香りがついて美味しかったです。その他の香辛料は胡椒だけ。それから最初に寝かせるとき、レシピ通り砂糖大さじ1加えましたが、少し甘すぎたような気も。次回は少し砂糖を減らしてやってみようと思います。※鍋の種類は変わるかもしれないので注意。しょうじゅあん)≫のあも。こちらは食べた事ありませんが、柚子味もありますよ~。春日大納言小豆で、甘露煮に仕上げた柚子を練り込んだ、とろけるようにやわらかな求肥の餅を包み込みこんだ「あも(柚子味)」。柚子は、高知県北川村産を使用。爽やかな柚子の香りを楽しめる一品との事。生地には、ローストナッツやあられ糖などでアクセントを。パリ店と同じショコラとキャラメル、柑橘系のアグリュムに加え、日本限定のカスタード、抹茶、さくらの3種類が追加されているとの事。6個セット680円、3個セットはトラディション240円、セゾン340円。上段《トラディション》/キャラメル、ショコラ、アグリュム(柑橘)。