「ワールドビジネスサテライト(WBS)」「がっちりマンデー!!」などのビジネスニュースで学び仕事とお金について考えるブログ。「WBS」「がっちりマンデー!!」などのテレビ番組で気になったニュースからお金と仕事を考えて豊かな生活を目指します。「ワールドビジネスサテライト(WBS)」「がっちりマンデー!!」などのビジネスニュースで学び仕事とお金について考えるブログ。コピー2020.01.21理想の材料を求めて町から町へとおよそ650kmを移動したシェフがいます。サンドイッチなどを楽しめるカフェの営業をしております。目指す建物の中には長い行列が。その先にあったのはパンです。素朴なパンですが何がそんなに魅力なのか?いろいろ食べてきたけどその中で一番おいしかった。店の奥に大切に保管されたこの緑色のものに・・・カビ!?パン鳥取県智頭町にあるパン屋さん「タルマーリー」。懐かしさを感じるこの雰囲気。実は保育園だった場所を改装しました。店は関西や四国から来るバスツアーの立ち寄り先になっていて、あっという間に30人ほどの行列ができます。これが食パン、560円です。あんパン1個と蜂蜜ブレッド1個。人気商品の一つが生地にはちみつを加えたパン「蜂蜜ブレッド」。した生地と蜂蜜の甘味が絶妙なバランスを醸し出す。こちらはゴーダチーズがたっぷり入ったボリューム満点の一品。焼き立てはもちろん、冷めても美味しい。店内のカフェでの一番人気はこちら。イノシシ肉を使ったハンバーガーです。イノシシも小麦も野菜も地元で取れたもの。この味を求めて遠くからお客様がやって来ます。兵庫県の北部の方から車で2時間半くらい。他で食べたことがない魅力があって1時間かけても来てしまう。渡辺格さん店主の渡辺格さんは5年前、夫婦でこの地に店を開きました。実は渡辺さんは東京生まれで、最初の店を開いたのは千葉県。鳥取の山奥に来たのかというと・・・これが今年、米を置いていたら降ってきたこうじ菌。こうじ菌これは冷凍保存された野生のこうじ菌です。米屋麦に付いて増えるカビの仲間で、みそや酒造りには欠かせないもの。夏に蒸した米を店の近くに置くと空気中に漂うこうじ菌が米に付着しこのようなきれいな緑色になるといいます。このこうじ菌から作った酵母を生地に混ぜるとふっくらと膨らみ、日本人が好きなもっちりとしたパンになります。バターなどを加えなくても小麦の豊かな味と香りが引き立ちます。