今の胡瓜はサラダ向きの皮が柔らかく、短くて曲がらないものがほとんどです。おゝみや児島は、先代より長く契約農家によって四葉系胡瓜を作っております。イボイボがあり長く曲がりやすいので、今ではあまり作る農家がないのです。規模的にもあまり多くできません。大量よりも良いものを少し、売りたいのです。伝統のつながりが、ここにあります。おゝみや児島では、「賀茂茄子」を自家熟成の国産酒粕で漬け込みました「賀茂茄子の奈良漬」を作っております。賀茂茄子は、普通の茄子よりも固く、油でを使って賀茂茄子の田楽が一般的です。独特の噛み応え、風味があります。賀茂茄子2店長日記こんにちは!店長の児嶋真司です。伝統の京都で、ひと味違う京漬物をお届けします。京伝統野菜や、季節感ある野菜のお漬物を、取り寄せてみませんか?お漬物って、生野菜より多くの植物繊維や、ミネラルを美味しくとる事が出来ますよ。ネット店は日曜日と、水曜日は、不定期に休みあり。一乗寺店は週中不定期の休みあり。季節により変更ありますので、各店に確認してください。大原三千院からイメージして、名付けました。昔ながらの京都産の茄子の発酵生しばと京都産の賀茂茄子と生姜、茗荷を刻んで、醤油などで食べやすく味付けました。赤シソは京都大原産を使っております。734円)こだわり野菜一品は京都大原産シソです。それに京都大原産赤シソを加え、色のないあっさりとした、青しばです。酸っぱくなく、四葉系の昔胡瓜を、契約栽培しております。734円)京風味しば漬大袋こだわり野菜一品は京都大原産シソです。京都はなんと言ってもしば漬。胡瓜と京都産茄子と生姜、それに茗荷と京都大原産シソを加えて、京風味しば漬となります。酸っぱくなく、四葉系の昔胡瓜を、契約栽培しております。734円)国産の「らっきょ」を手塩にかけて、甘酢でさっぱりと漬け込みました。下漬を一回、味付けを2,3回手間をかけて漬けかえています。その「らっきょ」を国産の赤シソ千枚で、京都の着物の絣柄(かすり)になぞらえて巻きました。赤紫蘇千枚の効いた、おつな味です。おゝみや児島の、手間をかけたお漬物の一つです。高級なおつまみにどうぞ。