砂糖・醤油・みりんを混ぜ、沸騰させてから完全に冷まします。�A冷めてから鰹の身を漬け込みます。時間はお好みでいいと思いますが、短くても20分くらいは漬けてください。�B炊き立てのご飯にタレ100ccをふります。続いて合せ酢(酢・砂糖・塩)をご飯にふり、寿司飯を作ります。お好みで寿司飯をつくっておいてから、タレと鰹をいれてもよいです。鰹は寿司飯が冷めてから入れてください。傳八屋は使ったことはないのですが市販で手軽なタレもあるようです、寿司酢も作ってあるのが売っていますね。それを使えばタレや合せ酢を作る手間が省略されもっと簡単にできてしまいます。�C寿司飯にした中に、鰹・しょうが・ごま・大葉を入れます。�Dできあがりに海苔を乗せます。簡単にできますので、鰹が手に入ったら是非作ってみてください。鰹が手に入らなくても釣り堀で釣れる、ブリ・カンパチ・イサギなどでも美味しいです。