なることやら!!地に足をつけ、黙々と坦々と。自己紹介:東北出身、南の島在住。まみたん]最古記事ゆるやか〜〜に始めます。『季節限定』とかって言葉に弱いんですよねぇ・・そう言えば『秋刀魚』も生はそろそろ終わりだそうね。『チデークニ』見つけましたよ〜〜!沖縄ニンジンのことで、黄色い大根という意味だそうです。沖縄原産のセリ科、一年草。出回るのは10月後半から3月初旬で、3月中旬頃になると芯が固くなるそうな。探してたんだけど、なかなか無くってねぇ。細長い黄色で通常の人参よりは柔らかいです。独特のにおい(カロテン臭)があって、好き嫌いがわかれそうですなぁ。(一般に「カロチン」と呼んでいるもので、栄養学の世界では「カロテン」と呼ぶんだって。)むか〜しの赤い人参もニンジン!ニンジン!!って、においだったじゃないですか。大人になったらそのにおいが好きになって、人参の甘さにも気づいたんですよ。最近の人参はにおいも味も素っ気ないもんなぁ〜。食べ方はイリチー(炒め煮)や天ぷら(長いまま挙げて5〜6cmくらいに切る)、キレイな黄色が煮物・サラダ・白和えなどの彩りとして使われてます。カロテンが多く含まれていて、冬のビタミンAの重要な供給源ですよ。