うどんさぬきうどん、鯛めし、カツオなど四国のグルメご当地グルメというのは、テレビでも特集番組が組まれていてよく目にします。おまけに正月になると、そんな番組が連日放送されていたりします。近頃ではネット通販が大人気なので、そんな全国各地の美味しい食べ物を取り寄せることも容易にできます。その代わり美味しい食べ物ばかり食べ過ぎると、メタボになりやすいのも事実です。ここではそんな全国各地のご当地グルメをご紹介してみたいと思います。香川県といえば、さぬきうどんが有名です。全国的に有名な香川県では、うどん屋だけでも600件以上もあります。その上どのお店でも、麺が自家製なのです。そんなさぬきうどんの魅力を一言でいうと、こしが強いという点でしょうね。うどん通にいわせると、うどんの味の決め手はこしで決まるのだというのです。ちなみにうどんのこしというか麺の硬さは、塩加減と水加減によって決まるのです。要するにさぬきうどんの名店というのは、塩加減や水加減の割合を熟知しているということがいえるのではないでしょうか。香川の名物はうどんだけではない香川県といえば、さぬきうどんを真っ先に挙げる人がほとんどです。ところが香川県の名物は、うどんだけではないのです。それではどんな食べ物が名物なのかといえば、それは骨付き鳥です。骨付き鳥というのは、全国どこの地域でもスーパーに行くと手に入ります。そんなどこの地域にもある骨付き鳥ですが、モモ肉を丸ごと1本オーブンで焼き上げるので、外側の皮だけパリッとしていて中身はジューシーという食感なのです。お店によって異なる特製スパイスで漬け込まれた鶏肉は、ご飯やお酒によく合うのです。愛媛といえば、ミカンが有名です。ところが、真鯛の生産量も日本一なのです。そのため国内産の養殖真鯛は、2匹のうち1匹は愛媛産といわれるほどです。そんな愛媛県の特産ともいえる真鯛を使った郷土料理の鯛めしも大変人気があります。その代わり愛媛県の鯛めしには、松山鯛めしと宇和島鯛めしといった2通りの料理方法があるのです。松山鯛めしは、昆布だしでふっくらと炊き込みます。宇和島鯛めしは、生卵入りのタレに漬けた鯛のお刺身をタレごと暖かいご飯に掛けて食べるというものです。はいっても、いずれの鯛めしも甲乙つけがたいほど美味しくいただくことができます。愛媛県松山市の名物グルメ・鍋焼きうどんうどんといえば、すでにご紹介したようなこしの強いさぬきうどんが大変有名です。ところが愛媛の人は、こしの強いうどんよりも柔らかいうどんを好む傾向があります。その代表ともいえるのが、松山市の名物グルメとして有名な鍋焼きうどんです。そのため松山市内には、鍋焼きうどんを提供する食堂が数多くあります。中でも戦後当時から鍋焼きうどんを提供している「アサヒ」と「ことり」と呼ばれるお店は鍋焼きうどんの老舗として大変人気があります。そんな老舗が提供する鍋焼きうどんは、いずれも柔らか麺でダシ汁が甘いという特徴があります。高知のカツオ、川魚料理カツオは高知県民のソウルフードカツオは、高知県民のソウルフードとして知られています。従って1世帯当たりのカツオ消費量も高知県は、国内ナンバーワンです。そんなカツオの料理といえば、やはりタタキです。カツオの刺身の表面を軽く炙った上で、ネギやショウガ醤油をかけて食べると最高です。高知県のカツオ料理では、タタキ以外にも腹の皮を炙ったハランボや心臓を甘辛く味付けしたチチコ、内臓を塩辛にした酒盗(しゅとう)など高知県ならではの美味しいカツオ料理があります。カツオの本場・高知県では、カツオのタタキ一つ取り上げてみても調理方法に大きな特徴があります。それは、藁焼き(わらやき)という調理方法です。川魚の女王といえば、やはり鮎です。その代わり鮎の味は、川の水質にも大きく影響されるのです。濁りの多い川でとれる鮎は、泥臭いのです。そんな中、高知県を流れる日本有数の清流・四万十川でとれる鮎は最高ランクに匹敵するのです。四万十川の場合、ダムが少なく降水量が多い・豊かな森林・質の高い藻類等の条件によってミネラル成分を多く含んだ水質が保証されているのです。した四万十川の水質が、美味しい天然鮎を育てているのです。まとめご当地グルメといえば、最高ランクの食べ物だけでなく近頃ではB級グルメというのも人気があります。今回ご紹介したうどんや鯛めし・高知県のカツオ・天然鮎もご当地グルメとして大人気です。一度いただいてみて下さい。ThemeCountry。