ミーハー主婦の釣りと食。スマートフォン用の表示で見るミーハー主婦の釣りと食。釣り初心者の釣りと食。ミーハーなので流行ってること、オシャレなことも気になります。釣果で料理スポンサーリンクシェアするBookmark!FacebookTwitterGoogle+Pocket釣ったアオリイカの調理方法を載せていましたが一番定番で一番喜ばれる、保存にも最適な一夜干しのレシピを投稿していませんでした!!一夜干しとは一夜干しとは海水に近い塩分濃度(ものによっては海水より濃い目につくる)に魚やイカをつけて太陽に当てて干し、水分を飛ばしうまみを凝縮させる方法です。干す食品によって海水の濃度、漬ける時間、干す時間は異なり、大きさによっても異なります。大さじ2※今回のイカは身が厚かったため塩を多めにしてみました。身が薄い場合大さじ1.5でもよいかと思います。包丁でもよいですが、キッチンバサミの方がとっても楽です。イカの身の後ろを縦に切り内臓を出します。真ん中あたりにある銀色の部分が墨袋ですので傷つけないように外します。内臓、身の表側にある骨のような板、薄皮をはがし、目と口をとり洗います。口は好みでそのままでもOK!イカが大きい物になってくると足の吸盤も食べたときに気になってくるので吸盤もハサミでチョキチョキ削ぎとるようにとってください。全足でなくとも触手にあたる二本の長い足は吸盤も大きいので削ぎ切ってください。※表の皮はそのままでOKです。2水と塩を混ぜてボールやバットに張り、捌いたイカを漬けます。イカが小さくなれば漬け時間を短く、大きくなれば長く、してください。好みやイカのサイズによって変動するので自分好みが見つかるといいですね♪3イカの水分を軽くキッチンペーパーでふき取り干します。※一夜干しネットが自宅にない方はイカを竹串などで十字に刺し広げたまま、洗濯ばさみで止めて干すと風通しもよく干しやすいです。4足は乾きやすいですが、イカの身は一夜で乾かないことが多いです。笑)11月の晴れの午後から干して翌日曇り空の夕方に乾きました。ネットに干す場合は(特に身の部分は)たまに裏っかえしにしてあげると乾きやすいです。触ってみてカピカピになっていればOK,水分が飛んでいます。身の裏側が乾きにくくなりますので沢山太陽に当てられるよう、風が通るようにしてあげてください。完成したらラップに巻いて冷凍保存。焼くときは冷蔵庫解凍して、切り口を入れてから網や魚グリル、トースターで焼いてください。↑わたしは、両方使用しましたがベーコン作りなど大きい肉の塊や分厚い魚の場合は断然ピチットシートの方が脱水効果が高く感じました。アオリイカでしたら、どちらでも不足はありませんでした。湿気が強い日には扇風機をガンガンあてると乾きやすいですよ~※焼くときは上記のように切り目をチョキチョキいれておくと、食べるときに手で裂きやすい&イカが丸くなりにくいです。マヨネーズと一味、たまにしょうゆで♪アオリイカ、なんだかんだこの食べ方が一番おいしいんじゃないかな~と思います。細かい目で虫も入らず便利です。伊豆エギングへ~久しぶりの東方面です。(3)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。