にぎり寿司とは違い、なれずしの一種です。いずしは「飯寿司」や「飯鮨」と書きますが、これをそのまま読むと「いいずし」となります。「いずし」と呼ばれるようになったとされています。冬場、雪に閉ざされる北海道や東北地方の港町ならではの食べ物で、冬の保存食として年末やお正月には欠かせない郷土料理として食べられてきました。魚をどのように美味しく保存できるのか考えられ開発されたのが「飯寿し」です。海から吹きつける寒風で急激に気温が下がるときに、低温でじっくりと熟成させます。漬け込み熟成されたいずしは、まろやかな酸味で、熟成した魚と野菜の旨味、米の甘味、乳酸の酸味が絶妙に調和した奥深い味わいがあります。酒のおつまみや食卓の一品として最適です。いまや数ある北海道のグルメがある中、この北海道紋別の郷土料理である「飯寿し」を知らない方は多いかと思います。古くからの製法を守り続け作られてきた伝統のいずしを是非ご賞味ください。いずしの老舗メーカーである竹本水産では、味に妥協を許さず、代々受け継がれる職人の熟練の技により、いずしを製造しております。伝統の味であるホッケ、紅さけ、さけ、カレイ、ニシン、ハタハタ、キンキと、新製品のホタテ(白玉、赤玉)の9種類ご用意しております。種類にもよりますが、魚と米麹と一緒に、人参、キュウリ、生姜、唐辛子が一緒に漬け込まれています。近年開発された「ホタテのいずし」は、商品化と同時に新聞などで取り上げられ、即完売となるほど話題となり、早くも今までの伝統のいずしに並ぶ人気商品となりました。※ホタテのいずしは数に限りがございます。在庫など詳しくはお問い合わせください。試行錯誤の末に開発されたホタテのいずし。希少価値の高い赤玉のホタテのいずし。今年度のご注文受付は2019年12月26日(木)までとなります。発送業務は12月27日(金)午前中で今年度は終了となっております。来年度の発送業務は、2020年1月10日(水)以降となります。12月28日(土)〜1月9日(木)の間は発送業務休止のため発送ができません。ご迷惑おかけいたしますがご了承ください。お知らせ2019年12月10日ほっけの飯寿しですが、現在在庫が完売となりました。予定では16日以降に再度出来上がります。それまでの御注文は「予約」の対応となります。発送は17日以降となりますので、何卒宜しくお願い致します。2019年12月03日ホタテの飯寿しですが、現在漬け込み中のため、発送日が少し遅れてしまいます。今のところ、12月16日以降の発送予定でございます。今年度の商品ですが、製造が少し遅れております。現在ご注文いただきました商品は「予約」として注文を承ります。発送日は「12月6日」以降での発送となります。お待たせして申し訳ございません。新着情報はRSSで配信しています。