当店では10月から11月にとれる海獲りの秋鮭(雄鮭)にこだわり、さらに吟味を重ね選びぬいた雄鮭を素材にしています。熟練の技で程よい塩加減に調整します。1週間ほど塩漬けにした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海からの寒風に1週間陰干しにしてようやく完成します。昔ながらの伝統の手作り製法で作られる、越後村上が誇る郷土の逸品です。いくら)をうおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品!口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで旨みが凝縮した極上の味わい。選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材にうおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、ひとつひとつ心を込めて作り上げました。程よい脂で身はしっとり。焼き上がった皮がまた美味。味噌の香ばしさが食をそそります。半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。村上地方に伝わる独特の高級珍味。Check日本海の旬の味覚をお届けいたします!新潟県村上市の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200余年、現在の店主で九代目を数えます。村上名産【塩引き鮭】をはじめ、鮭加工品や厳選した日本海の旬の鮮魚とその素材を生かしたうおやならではの手作り製品をお届けします。作り手のこだわり鮭のまち越後村上で創業200年の越後村上うおやのこだわり越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。100を超えるといわれる調理法の中でも特産として特に有名なのが「塩引」。この道50年の目利きが選んだ旬の秋鮭を1週間ほど塩漬けにした後、水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。村上独特の厳しい寒風も塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との最大の違いはまさにここ!適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。春には《サクラマス》、夏は《岩牡蠣》をはじめ新鮮な魚介、秋は《鮭》、冬は《真鱈》と季節ごとの旬の鮮魚をお届けしております。「鮭」の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭の町村上を代表する名産品が「塩引鮭」で全国の皆様に高くご賞味いただいております。創業二百年を誇る越後村上うおやでは厳選した最高の素材にこだわり、昔ながらの伝統製法で作り上げる老舗の味を大切にしています。(税込)厳選した旬のはらこ(イクラ)を当店特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品!口の中でプチプチはじけとろけるような舌触りで旨みが凝縮した味わいです。(税込)ご贈答・お歳暮に!新潟、越後村上の逸品。上質のイクラをひき立てるシンプルなイクラ醤油漬です。(税込)厳選したの秋鮭の切り身を素材にうおや特製味噌にじっくり漬け込み、ひとつひとつ心を込めて作り上げました。程よい脂で身はしっとり。焼き上がった皮がまた美味。(税込)旬の秋鮭を一度白焼きにして、すぐに醤油・酒・みりんで味付けした特製醤油たれに漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。(税込)旬の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品です。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。1切ずつ真空パックされています。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品!旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。食べ応えのある大切サイズです。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。『越後村上うおや』レビューレビューを書くにはログインが必要です。レビューを書くにはログインが必要です。9:00~17:00注文は24時間受け付け中です。営業時間外のメール返信は翌営業日になります。※日曜日は発送業務をお休みさせていただいております。(税込)日本海のとれたて鮮魚を刺身を中心にマグロを加えお刺身の盛り合わせにしてお届けします!新鮮な魚介がてんこ盛りの豪華セット。手間をかけずにそのままおいしくお召し上がりいただけます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)日本海のとれたて鮮魚を刺身を中心にマグロを加えお刺身の盛り合わせにしてお届けします!新鮮な魚介がてんこ盛りの豪華セット。手間をかけずにそのままおいしくお召し上がりいただけます。(税込)地物中心の新鮮なネタとマグロを加え、手巻き寿司用にして、宮城産高級焼き海苔、醤油はらこと一緒にお届けします。(税込)とろりと甘い日本海特産甘海老です。11月から3月までは冷凍でのお届けとなります。(税込)日本海産・今が旬の天然真鯛と甘海老がたっぷり入った豪華なセットです。(税込)日本海の荒海に鍛えられた新鮮で美しい真鯛です。(税込)鮭の薄切りと、数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。(税込)鮭の薄切りと、数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。(税込)鮭の薄切りと、数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品です。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品!旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。食べ応えのある大切サイズです。(税込)塩引鮭は鮭のまち村上が誇る郷土の逸品です。旬の秋鮭(雄鮭)を素材に村上伝統の手作り製法で作られます。1切ずつ真空パックされています。地元日本海の海水塩を加えた豆餅です。豆餅といえば、全国的には黒豆餅が多いですが、新潟では豆餅といえば、青豆餅が一般的です。(税込)新潟県産米100%使って作りました。飲む点滴といわれる日本古来の飲み物です。(税込)自然の冷たい山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけているこだわりの農家(エコファーマ認定)にうおやが特別に依頼し栽培した安全でおいしい純粋なコシヒカリです。(税込)風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと漬け込みました。甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。【うおや】ならではの上品で豊かな味わいをご賞味下さい。(税込)旬の地元の飯蛸を美味しく煮付けました。(税込)日本海の活きの良い天然真鯛を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。ほのかな酒粕の甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。(税込)日本海、旬の天然真鯛をうおや特製越後味噌に漬け込みました。越後味噌の豊かな風味が天然真鯛の上品な美味しさをひき立てます。(税込)ハタハタ一夜干、柳かれい一夜干、丸干しいかの干物セット。(税込)鮭節のだしと国産ゆず果汁を、じっくり熟成させた本醸造醤油にブレンド。鮭節の旨みとゆずのすっきり上品な香りが特徴です。(税込)本醸造しょうゆをベースに、たっぷりの鮭ぶしを時間をかけて煮出したダシ合わせることで、香り豊かでマイルドな味わいのつゆの素として仕上げました。(税込)旬のいわしをうおや特製の醤油たれに漬け込み一夜干しにしました。焼くと白ごまの香ばしさが広がります。け渡し時にお支払い下さい●銀行振込⇒ご注文日より7日以内にお振り込み下さい。期間内に振込が確認できない場合は、キャンセルとさせていただきます。万が一、お届けした商品に明らかな品質劣化等不都合な点がある場合は、当社負担でお取り替え致します。※ご注文いただいたお荷物の大きさ、重さ制限、又は温度帯によってお荷物が2ヶ口以上になる場合は、送料は荷物の個数分となります。送料に変更がある場合は弊店から別途ご連絡いたします。3~20日以内に発送いたします。その他の事情により予定日数でお届けできない場合もございます。