^-^)ノいつもは女性のお客様の探究心を刺激する旅のお手伝いをさせていただいていますが、今回は新婚カップル。自分なりに旅のテーマを考えました。”共同作業”と”ロマンチックな時間”です。海沿いの街の外れに位置するシーフードレストラン。なんといっても絶壁にテラス席を設けているのが特徴で、お天気の良い日にはエメラルドグリーンの海を目の前に美味しい海鮮料理が堪能できます。実はここ、地元のイタリア人もプロポーズするときに使うんです。滞在先が選べるようになりました。プーリアの自宅でのんびりと開催しているチーズ教室。この度、滞在先が選べるようになりました!!(^ー^)今までは教室兼自宅の「ゲストルーム」にご滞在いただくシステムでしたが、追加料金で近くの”アグリツーリズモ”が選べるようになりました。気になるアグリツーリズモは自宅から車で3分。その昔、裕福な家族の別荘だったところです。現在は敷地内に菜園があり、レストランでいただくお料理には採りたて新鮮なこちらの野菜が提供されます。お部屋タイプは、シングルまたはダブル。※写真のお部屋は一例です。アグリ公式HPからお借りしました。1日1往復、レッスンのために「アグリツーリズモ」⇔「チーズ教室」の無料送迎を専用車にて行ないます。レッスンとレッスンの合間にはゲストルームを休憩室としてご利用いただけます。空いた時間を利用して、旧市街の散歩や陶器工房の見学などもオススメです。́∀`*)ノさて、アグリツーリズモに滞在するための「追加料金」は、、、というと。予算を少しプラスするだけで、チーズレッスンとともにアグリ滞在の夢も叶います。チーズ教室のHPにも上記の内容を反映しました。お時間のあるときにご覧いただければ幸いです。親と一緒に参加したいので、自由度があるホテル滞在を希望、、、という方には、ぜひご利用いただきたい「アグリツーリズモ」滞在!!1日1本のお水(500mlのペットボトル)サービスなどはゲストルームと同様についてきます♪もうすぐ若草が茂る早春。春から夏にかけては、牛さんや羊さんがムシャムシャと若草を食べるので栄養価の高いミルクがとれます。フレッシュチーズが一年で一番美味しい季節なんです。U^ェ^Uイタリアでのんびりとしたバカンスをお考えの方は、プーリア&チーズ教室を候補のひとつに入れてみてくださいね。チーズ教室バターの製造チーズ工房で初めてバター製造を見学してきました!今回初めてお邪魔するこちらの工房。工房では4人の従業員(全員男性)が働き、併設の売店では2名の販売員さんがいる小規模なところです。今回の目的は、プーリア名産チーズ”ブッラータ”の製造現場を見ること。見学させてもらいましたが、予想どおりの作り方でした(笑)モッツァレッラの生地を餃子の皮のように広げて、手で器用にストラッチャテッラ(生クリームにモッツァレッラの切れ端を入れたチーズ)を詰めて、口を閉じる。機械による製造風景は見たことがあるのですが、職人さんが手作業で作るとどうなるのかな?とひそかに期待していたのですが(笑)と、ちょっと期待しすぎたかな???と思っていたところ、目に入ったのがバター作り。家で実験的にバターを作る子供がいましたが、そんな子供だましの風景ではありません。̄)まずは、バターの素となる”クリーム層”から。クリーム層は牛乳の脂肪分(脂肪球)が上部に溜まったもの。こちらの工房では機械を使って、クリーム層のみを集めていました。集めた後、固形分にするため一晩寝かせます。この塊を職人さんが手でこねていきます!「なぜこねるの?」と聞いたところ、「酸を出すためだよ」と。一晩寝かせたことで乳酸菌が増えたんでしょう。職人さんがこねる度にクリーム層の固形分(バターの原型)から少しずつ酸が含まれた液体が排出されていきます。こねること30分が経過。次は寸胴に固形分を移し、水+氷で洗っていきます。この作業も「酸を洗い流すため」と言っていました。何回も寸胴内の水と氷を取り替えて、ようやく終了です。この頃にはバターらしくなり、最後に成形すれば、、、はい!この通り店頭でよく見かけるバター。製造現場を見るとワクワクして興奮してしまいますが、今回は思いがけずに見れた「お宝映像」のようでいつもより感動しちゃいました《*≧∀≦》こちらの工房では毎日2トンの牛乳から数十種類のチーズを作っています。この2トンの牛乳からできるバターの量はわずかです。牛さんの恵みと職人さんの巧みな技で私たちの食卓が美味しくなる。本当にありがとう!(^|0|^)と心から叫びたい気持ちです。開けてみると、中には温かい言葉で綴られたお手紙と日本茶&羊羹の詰め合わせが。秋を感じさせてくれるオーナメントも。ダイニングのTVボードに飾らせていただきました!実はこれらの素晴らしいプレゼントは、先月チーズ教室にいらしてくださったご夫妻からの贈り物。こんなにたくさん”日本のモノ”が我が家に届いて興奮状態です(笑)ちょっと早いクリスマスプレゼントをいただいた気分^皿^羊羹は実に何年ぶりに食べるか分からないくらいのお久しぶりです。1本1本、大切に味わっていただきます。本来ならば、わたしの方がお客様に感謝すべきところ。こんなにも親切なお心遣いをいただいたお客様に感謝の気持ちで頭が下がる思いです。人と人の出会いはほぼ奇跡。大切にしたいとわたしは思います。チーズ教室を始めてからいろいろな方と知り合う機会を得て、繋がらせていただくことのヨロコビをジワジワと感じている今日この頃。(・・;)~郷土料理2品~1.リソ・パタテ・コッツェスペイン統治の時代に考案されたムール貝入りの炊き込みごはん2.パンツェロッティバーリ近郊名物の揚げピザチャッチャッと手際よく料理をしながら説明してくれるアンナさんのおかげで、この2品を1時間30分で完成させることができました。※通常であれば1品をこの時間で作りますが、今回はプロのシェフの方が参加されたのでご希望に従い2品を通常時間で仕上げました。できあがりは上記の写真のとおり。料理の後の試食ではリソ・パタテ・コッツェは完食となり、たくさんあったパンツェロッティも3つ余っただけ。余った分は翌日の朝食としてお持ち帰りいただきました。これからはチーズ作り。今回も不思議な実験をしているかのようにお客様の目はミルクが入った大なべに釘付け(♡o♡)こちらも無事に完成し、一部をみなさんで試食していただき、残りは朝食用にお持ち帰りいただきました。今回はお店のメニューに加える一品を求めてプーリアにいらしてくださったお客様。アンナさんから習得した2品がお店の看板メニューになることを願ってます\(^ω^)/当チーズ教室では今回のようにお客様のご希望により、時間や内容をアレンジすることができます。教室HPはあくまでコースの目安として掲載させていただいています。ご要望や希望がありましたら、お気軽にお問合せください。「プーリアの食」やわが家のオリーブ畑のこと、自宅で開催するチーズ教室の情報もちらほらお届けします。受け取る<ご案内>チーズ教室HPはコチラ!南伊・プーリア州の自宅にて1日1組限定のチーズ教室を開催。チーズ工房見学、チーズ作り体験、チーズ菓子レッスンなど。観光に役立つプーリア情報を発信してます↓LINEトラベルjp旅行ガイド+++++++++++++++プロフィール東京都出身2012年イタリア人夫アントニオと結婚・渡伊。南伊の食卓で味わうチーズの美味しさに魅せられ、チーズ道をちょこっとずつ歩んでます。伊チーズテイスティング協会(ONAF)認定チーズテイスターになりました♡ボランティアにてイタリア人観光客向け日本ツアーの企画・実施もしてます。+++++++++++++++当ブログに掲載されている写真・画像・イラスト・文章の無断複写、転載等の利用、使用はお断りします。メッセージを入力してください。