大阪八尾名産の若ごぼうです。カルシウムが豊富で食物繊維はサツマイモの約1.4倍、鉄分はホウレン草の約1.6倍ほどあり高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する「ルチン」を多く含むそうです。炒め煮にしたものを相性の良い飯蛸と炊合せにしたものがお勧めです。2020年2月17日ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。長崎県対馬産ノドグロのブランドです。非常に脂が乗っているので少し濃い目の塩をして風干しにして焼く塩焼きは絶品です。※市場の状況で入荷してない時があります。今年も大阪の泉佐野で活きのええ鳥貝が獲れてます。生で鳥貝の香りを楽しむのも良し、チョイ炙りで甘みを出して頂くのもええですなぁ〜。写真は下関産天然フグ5.2キロです。江戸時代後期に尾張の国から京都聖護院の東、金戒光明寺に普通の長大根が奉納されたのですが、この大根を付近の農家が貰い受け長年栽培しているうちに丸くなったと言われています。京都のその地は耕土が浅く土中深く根を伸ばせないため、その環境に適した形に変わってきたのだと思われます。今では、京都南部の淀地区を中心に栽培されるようになった事から「淀大根」や「丸大根」と呼ばれています。この大根は肉質がとても柔らかいのに煮崩れせず辛味や大根臭さが少なく、甘味があり田楽や煮物、風呂吹き大根など煮て美味しい大根なのです。写真は土手焼き(カキとゴボウの味噌鍋)ですがチーズ焼きやフライも美味しいです。美味しいカキを召し上がってください。竹の子は鹿児島県蒲生産の物を使っています。若布は徳島県鳴門産の物を直接もらっています。竹の子と言えば若竹煮ですね。