ブロンズ・フェンネル葉がブロンズ色になり、観賞用に適しています。さわやかで甘みのある芳香は料理にも利用され、魚や肉料理の臭み消しやお菓子・お酒の香り付けに利用されます。燻製ともよく合うので、スモークサーモンなどと相性がよいです。同じセリ科のディルと草姿や花がとても似ていますが、ディルよりも大きく、草丈は80cm~2m近くになります。日当たりのよい場所を好みます。茂ってきて混み合った場合には、茎を間引いて、株の中まで日が当たるようにします。霜の降りるころか果実の熟した頃に地上部が枯れてしまいますが、春に暖かくなると新芽がふいて再び元気に育ちます。乾燥地気味の土壌を好むので、水やりは、土の表面が乾いたらたっぷりとあげます。冬は地上部が枯れても根は生きているので、水やりの回数を少なくします。葉や茎はいつでも収穫できます。備考コリアンダーやトマト、豆類の生長を妨げるので、混植は避けます。