井川城そばの話お品書き通信販売お知らせお問い合わせアクセス検索:新そばを9月21日から始めます。arii新そばを9月21日から始めます。新そばは秋の季語で香たかいおそばをご賞味いただけます。北海道産の新そばから始まって10月上旬ぐらいから開田高原の新そばに徐々に変わってゆきます。新そばは霜が降りる頃にとれた新そばが一番おいしいと言われていますが、当店では新そばを冷蔵庫に入れて冷やしたり、湿度を管理したりして霜降(そうこう)熟成そばにしています。早い時期から美味しいおそばを提供できるように心がけていますので、ぜひご情味ください。1100円そのほかそば三昧セットなどもご用意しています。9月に入ると新そばの便りが聞こえてきます。arii9月に入ると新そばの便りが聞こえてきます。正式には決まっていませんが毎年9月に入ると新そばの便りが聞こえてきます。新そばの早めの時期には、北海道産の新そばの粉で打ったおそば、すこし時間が後ろにずれて長野県開田産の新そばの粉で打ったおそばをご提供させていただきます。正確な日にちはわからないので新そばをご提供できるようになった時に告知させていただきたいと思います。ariiピクルスそばそば処井川城です。大名そばを使ったピクルスそばを食べていただきたいと思い、平成30年8月3日(金曜日)まで、通常1100円のところ950円でご提供します。(粗挽きそばと紅麹そばをつかったピクルスそばの割引はありません。)大名そばをつかったピクルスそばをご注文のお客様はインターネットを見たと注文時に言っていただけると助かります。arii粗挽きそば・紅麹そば・大名そばの違い今年(平成30年)夏そばでお出ししているピクルスそばには粗挽きそば・紅麹そば・大名そばの3種類のおそばを用意しています。(おそばによって値段が違います。)またなすそばは粗挽きそばと紅麹そばの2種類を用意しています。何が違うのかお問い合わせが多いので違いをご説明させていただきます。粗挽きそば粗いふるいでふるったそば粉でそば粉があらく繋がりにくいのでそば粉に15%のつなぎが入っています。紅麹そば悪玉コルステロールを減らす効果のある紅麹を2:8そばと一緒に練りこんであります。赤みががっていてしっとりしたおそばに仕上がっています。大名そば更科粉(そばの実の真ん中の粉で白い色をしています。)でほのかな甘みがあって腰の強さのある白いおそばです。江戸時代にお殿様やお寺の高僧が好んで食したので大名そばといわれています。(蕎麦のみから約10%ほどしか取れないそば粉で打ったおそばです。1100円なすそばなすそばは粗挽きそばと紅麹を使用したなすそばのみで大名そばのなすそばはお取り扱いしておりません。粗挽きそば・紅麹そばを使ったなすそばはどちらも1人前950円です。紅麹そば今年もなすそばもあります。ariiなすそばそば処井川城です。今年もなすそばもあります。ことしの夏そばはなすそばと腸活そばの2本立てでどちらも好評です。なすそばのきな粉で煮たなすとトマトのコラボレーションの冷掛けそばです。なすときな粉で煮るとなすの味が一段とよくなるりカツオの出汁と一緒に煮ます。トマトは今年は腸活そばでつかっているすんきの汁を使ったピクルスになっています。(ピクルスがない場合には普通のトマトになります。)こぼう、きゅうり、ニンジンなども入っています。そのほか油揚げなども入っていますよ。(季節によって内容が変わります。)なすそばのおそばは粗挽きのおそばです。使った酢でピクルスを作りましたトマトの味も特徴的ですゴボウの漬物ものってます『腸活』ですゴロゴロ動き出すようです。体の中からキレイにそんなそばを目指してます。そばを使った五平餅を先付でお付けしています。ariiそばを使った五平餅を先付でお付けしています。(期間限定)そばを使った五平餅をおそばを食べる前にすこしですがお出ししています。そばの風味とそばみその風味をお楽しみください。ariiすんきの汁で漬け込んで作ったピクルスとそばをすし酢で和えた夏向き新作そばを研究中です。したらメニューに載るかもしれませんので宜しくお願いします。arii新そばは、薫り高くモチモチする歯ごたえいわゆる腰の強いそばであります。腰の強いそばと硬いそばとは違います。当店では玄そばを冷蔵庫で熟成させてから粉にしております。とも今年の新そばお召し上がり下さい。井川城は、長野県松本市の手挽き石臼そばのお店です。検索:新着情報13日(月)営業します。翌日(火)休業致します。2013年6月LINEでも情報を提供しています。