ふりかえる思い出もあわせた、サブレのギフトです。つたない贈りものを、笑顔でお受けくださり、恐縮いたしました・・・お店にはイートインのスペースもあります。おにぎりやさんがきのうのランチでした。11月はきのう以外、店休日の予定はございません。勝手ながらあす9日金曜日は、通院の予定があり、開店時間が午後1時をすぎる可能性がございます。火もうほぼ定番トルテりんごのおやつクランブル雨の予報は早まって、きのうの夜からいまもまだ、残っています。きょうの夕方から雨だった予報は、きょうの夕方にはやむものになっています。ご来店がのぞめなさそうな、空です。いいりんごの日だという日はきのうでしたが、りんごのおやつを、ご紹介します。定番になっている、コルリの焼いたトルテ、クランブルです。底生地、フルーツ、そぼろのクランブル生地。フルーツを焼いたお菓子ですが、りんごが一番、おいしいです。クランブルの生地には、くるみも入っています。食感と香り味わいが、おたのしみいただけます。クランブルはそのままの温度でも、冷たくても、あたためても、おいしいです。おやつに、していただきたいスイーツです。おひとつ\200です。りんご以外のフルーツを使ったクランブルもございます。その日その日でちがいますので、おたずねいただければと思います。あすは店休日をいただきます。信州りんごのマカロンとりんごの味のしないりんごのサブレ軽井沢が町あげて企画している毎年恒例の紅葉まつりの期間がきのうで終わりました。週明けの静かな月曜日、落葉が加速しています。きょう11月5日は、いいりんごの日なのだそうです。文化の日の土曜、大安のきのう、軽井沢に集われた方に、コルリスイーツを共有いただきました。町内を紅葉とともに旬を味わいながら歩かれるというイベントのなかで、紅茶で一服しながらなにかスイーツを、というそのスイーツを作らせていただきました。そこで召し上がっても、お持ち歩き、お持ち帰られてもいいような、ギフトのスタイル。オーダーくださった方のご希望は、マカロンを2種類でした。ご予算が、マカロンおひとつ分以下でした。「であれば、マカロンとなにか、2種類になるように」というご依頼にかわって、それならば。マカロンと小さなサブレをあわせたギフトをお作りすることになりました。「紅葉ですし、リーフを添えましょうか」とご相談していたのですが、ふと。オーダーされた紅茶のご提供先は、軽井沢ではめずらしく、りんごを育てているスポットです。リーフより小さいりんごのサブレを、いっしょにギフトにあわせたら、かわいらしいものができるかも。マカロンをりんごの味で仕上げれば、会場の軽井沢りんごのご紹介にもなるかも。りんごの形をしたりんごのサブレは、りんごの味はしません。マカロンを、りんご、ショコラ、バタークリームをあわせて、サンドしました。マカロンは、白、白と赤のマーブル、茶、茶と赤のマーブルの4種類です。すべてが、りんごの味のするマカロンになっています。りんごと一緒にサンドしているショコラも、ホワイト、ブロンズ、スイート、ビターと、少しずつ濃淡がちがいます。選んでいただけるものが、それぞれにあるのではと思います。ひとつひとつのマカロンギフトが、それぞれどんな方に、渡されているのでしょう。想像させていただきながら、ふりかえらせていただいています。軽井沢ウェディングの結婚証明書ウェディングケーキきょうは大安。文化の日のきのうと、きょうの土日は、紅葉のなかに軽井沢ウェディングをなさるお姿が、あります。コルリでは、ウェディングケーキを作らせていただく機会をいただきました。お話をいただいたのは2週間ほど前でした。ご希望の結婚証明書の形のケーキが作れるかどうか。検索すると、いろいろと出てきました。人前式のご結婚式にあるタイプのもので、新郎新婦さまと、保証人おふたりが、サインをして結婚を証明するというスタイルのものを、ケーキにしたものです。パフォーマンスとして、ケーキにチョコレートなどで、ケーキカットの前にサインをしたり、なさるそうです。おふたりのご希望は、証明書の形が、さらに、ページがたゆんだような、ふくらみのあるもの。百科辞典のような本が開いている状態です。ケーキを作ってクリームの上に描き入れるか・・・いや、できれば、字を描いたサブレを焼いて、のせた方が・・・ご相談の仲立ちをしてくださった会場から、結婚証明書の文面の原稿をいただきました。文面には、そう、会場の名前まで書かれていました。ケーキは、フルーツを使うというリクエストがあるだけでした。会場にご相談しました。それとも、会場のレストランの雰囲気から、トロピカルなかんじにしましょうか。それとも、会場のお名前がアップルズさんなので、りんごを使っても・・・ケーキは、いちごと、りんごを使うことにしました。いちごのショートケーキを、プラスりんごで。シフォンケーキのスポンジシートを、りんごの果汁と果肉を加えて焼きました。真っ赤な紅玉が、こまかくところどころに散りばめられています。りんごの生地で、いちごのショートケーキを作りました。いちごもりんごもバラ科。素材として、味が合うようです。りんごを丸ごとのせることは、大きさ的に難しいので、小さなりんごのサブレと、リーフのサブレを、かざりました。いちごの形のサブレも焼きました。大きな証明書のサブレをのせて・・・あ・・・!気づいたのは少しあとで、もう、手おくれでした。証明書のページが、左右逆に、置いてしまっていました。置きなおそうかと思いましたが、ナイフがすっと入るようなサブレの生地はもう、持ちあげることができませんでした。サブレだけでは、フレッシュなものがないので、いちごを葉っぱもともに、飾りました。証明書だけですと、なんとなくウェディングケーキのメッセージが足りないかんじがして、ハッピーウェデイングのプレートを、添えて、仕上げました。このたびは、多くの方にコルリスイーツに出合っていただける機会をくださり、ありがとうございます。いいりんごのご縁が、これからもいただければと願っています。文化の日に共有していただくコルリスイーツたちほぼ晴天になるという11月3日の文化の日は、ことしもすばらしく晴れました。祭日の土曜日の軽井沢に、お人が集まるようです。きょう、最低でも120名さまの方が、コルリスイーツに出合ってくださいます。きょうのスイーツを考えたときに、共有していただく素材を考えました。