代表取締役社長:橋本隆志)が、新たなお米の価値提案として日本全国のお米の味を独自の目線で評論するブログメディア「こめんと」をプロデュースいたします。楽しく読める“コメント”のこと。「これを活かして、なにか世に巻き起こすことはできないか?「吟き米」の才覚を活かして、お米の味わいの違いを言葉で表現して、楽しく読めるブログをつくろう」とスタートしました。»)◆お米の選びの基準が変われば、日本のお米はもっと楽しくなる!一般的に日本人がお米を選ぶ際の基準として「産地」「銘柄」そして「価格」で選ばれるのが通常です。お米の評価基準がないものかと常々模索をしてきました。ワインにはワインの味を言葉で伝えるソムリエという資格があり、ソムリエの判断により勧められたワインの味を楽しむ文化があります。銘柄以外に、味を認定する基準がありません。現在日本で広く行なわれているお米評価は、機械を使った成分分析で第一の「ふるい」にかけられ、そこで残った数種類のお米だけが、人の舌で評価される制度になっています。「美味しい」という感覚は千差万別であるはずなのに、機械分析では一定の数値だけが評価されるため、似たようなお米のみが高い評価を得ているとも言えます。実際に人の味覚で感じ取られた「味」を頼りに、好みの味や料理にあわせてお米を選ぶ事ができれば、お米に遊び心が生まれ、より「楽しく」お米を選ぶという新たな価値を生み出すことができる、それが八代目儀兵衛の新たに取り組むブログメディア「こめんと」(R)の果たす役割だと考えています。認定された「お米のプロ」であるお米マイスターが、日本で最多の20名が在籍しています。そのお米のプロ達が、「こめんていたー」として、お米の味わいの違いを分かりやすく、楽しく「こめんと」(R)しています。「綺麗なお兄さんはお好きですか?」こめんていたー:K・Sがっしりとした歯ごたえに、しつこくない粘り、あっさりとした喉ごし。それはまるで筋肉質でいながら端正な顔立ちのさわやかなお兄さんを髣髴とさせます。「いつもこれに助けられています」こめんていたー:M・Mいつも疲れたらなんか自然と甘~いものが欲しくなりますよね。いう時は、私はいつもこのお米を食べます。最初から最後まで口の中に甘みが残って、でも甘いだけじゃなくて、しっかりした厳しさも合わせもつお米なんですよ。甘いだけだったら、物足りないって人も、この甘さと厳しさの二面性に、心を許してしまうこと間違いなし!です。「ぷるんっとハリあり!」Y・I粘りは少な目。1粒ずつがふっくらして、心地よい食感。香りと甘みもほどよい。左右対称で美人な女性をみたら、美しすぎて不思議な気持ちになる。あんな気分になる粒を思わず眺めてしまっていた。このような、お米の味を伝える「こめんと」(R)が消費者の皆様にとって、お米の価値観が変わるきっかけであり、お米を「楽しく」選ぶという新しい価値を提供します。店頭及び,ネットで蓄積された「こめんと」(R)は、販売されたお米のデータベースとなり、お米の生産者へフィードバックされます。生産者にとっては、直接消費者が何を基準として選んでいるか、どういったお米が購買につながるか、といった今まで知りえなかった情報が得られ、翌年以降の生産計画や、地域の特性を活かした米作りができる貴重なデータとなります。米業界全体の活性化につながると考えています。近年、食の欧米化に伴うお米離れが急激に加速しています。八代目儀兵衛が五ツ星お米マイスターとして小学校で食育の授業を行った際、お米に「味がない」と、ふりかけなどで味をつけて食べるという子供が大変多くいる現状を目の当たりにし、米屋としてその状況を大変危惧していました。)への参加などで、安い外米が日本へ流入し、お米の「味」の分からなくなった親達が、日本のお米本来の味を子供たちに伝えられなくなった時、日本の食文化が失われるのではないかと、危機感を覚えずにはいられません。すれば、子供たちや親に「お米の甘さ」を感じてもらえるだろうか?どうすれば消費者の皆様にお米の持つ「味」で選んでもらうことができるのだろうか?米屋としてお米の美味しさ、美味しく食べる方法などを消費者の皆様に「知っていただく」こと、さらには親から子へ味を伝えていく文化を育む啓蒙活動が、その役割であると考えています。◆「全てのお米を平等にテイスティング!」八代目儀兵衛の“8つ”のルール「こめんと」(R)を書いている「こめんていたー」(R)達は全国から集められたお米を、お米の味わいが炊き方や味わい方によって変わらないよう、全て同じ条件の「炊飯ルール」「食味基準」の下、お米をテイスティングします。精米は、精米温度が玄米時温度から+15度まで。食味の段階より5日以内に精米したものを1合150gとして計測。浸水用の水(基準水:硬度30度、水温19度)を195g準備。計測したお米は、3合釜にいれる。1合のお米を3合釜で炊くこと。洗い方は、最初に基準水を入れ、さっとかき混ぜて1秒以内に水を捨てること。最初に入れた水をすぐに捨てたらお米を40回揉み洗米し、水を注いで捨てる作業を3回行います。ザルにあげ、完全に水を切ります。この洗米段階でお米は水を約30g吸っています。そこへ195gの基準水を注ぎ浸水。シャリ切りは、炊き上がりすぐに十字でしゃもじをいれ、1/4ずつ返し、素早く水蒸気を逃がす。これら“8つ”のルールに則り、公平に炊き上げたお米の味の特徴を分析しながら、美味しさの印象・強みなどを独自の切り口で、わかりやすくお米の味わいの違いを表現しています。お米業界全体の価値基準を上げる1つ目のポイントは、消費者にとってお米を選ぶ選択肢が増えるということ。産地や、銘柄、価格以外に「味で選ぶ」というお米に新たな価値を生むことで、まだ広くは知られていない美味しいお米を知り、よりお米を楽しんでいただける機会が増えると考えています。2つ目は、米農家にとっては、ブログで情報を発信されることで広く、「知ってもらう」ことができ、さらに消費者が「味」を重視してお米を選ぶことで、ビジネスの拡大につながります。「お米の味」に興味を持って買ってもらうという新たな価値の中で、毎年の食味のデータベースが蓄積され、そのデータを元に、地域ごとでの特色を活かした米作りや、地域の活性化など「農業コンサルティング」ができるという様々なメリットが米農家にもたらされます。3つ目は、八代目儀兵衛が消費者と生産者の間に入りメディアとなることで、さらに日本のお米の可能性を広げることができ、お米業界の発展と向上に貢献することができます。八代目儀兵衛がその一助を担うことで、世の中のお米の価値観を変え、お米業界全体の活性化につながると考えています。お米選びに新しい基準を!八代目儀兵衛がお米業界に新風を巻き起こす、今後の活動にご注目ください。京都に寛政期より続く老舗米屋。八代目儀兵衛」などを展開する企業。京都与謝野町役場と提携。»)関連情報へのリンク本プレスリリースは発表元企業よりご投稿いただいた情報を掲載しております。お問い合わせにつきましては発表元企業までお願いいたします。【企業の皆様へ】企業情報を掲載・登録するには?御社の企業情報・プレスリリース・イベント情報・製品情報などを登録するには、企業情報センターサービスへのお申し込みをいただく必要がございます。詳しくは以下のページをご覧ください。Japanは、CIOとITマネージャーを対象に、ビジネス課題の解決とITを活用した新たな価値創造を支援します。ついて運営会社サイトマップ当サイトは最新ブラウザでの閲覧を推奨します。permission.このサイトでは、利用状況の把握や広告配信などのために、Cookieなどを使用してアクセスデータを取得・利用しています。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。Cookieなどの設定や使用の詳細、オプトアウトについては詳細をご覧ください。