やってくる台風24号は、チャーミーと名付けられているそうです。ベトナム語の花の名前なのだといいます。信じた再会をかなえていただいて午前9時ごろにはやむとあった雨が、ようやくやんできています。雨の空になると、いいます。感激でいっぱいの気持ちは、お天気に反比例しています。マカロンの仕込みに、加えたのは、感激の気持ちをかたちにしたくなったマカロンです。したらきっと、いつかまたきっとと思っていたふじこさんが、不意に店をたずねてくださいました。店を営んでいて、よかったと思えることは、店を開いていれば、訪ねていただけるということです。信じて待った再会を、かなえていただきました。このマカロンの名前はふじこさんです。フレーバーは・・・そして、ああでも、まだ決まらない今月の月末プリンに、まだ結論が出せずにいます。きょうはご紹介できなさそうです。水マカロン屋から彼岸過ぎまでという言葉が、少しあてはめられるような、気温が少し、さがっています。9月の間にもうひとこえ、10°Cをまたぐ予報が、出ています。「開店休業状態なんでしょう」きのうのご来店時にいただいた言葉も、少しどころではなくあてはまるものですが、それでもきょうも、マカロンができています。30種類以上あるマカロンのなかから、アールグレイ、ダブルチョコ、チョコミント。それからきいちごに、軽井沢いちご・・・そしてきょうは。火バラ色の軽井沢マカロンたち9月2度ある3連休が2度とも終わって、きょうの軽井沢は、名月をみせてくれなかった雨が、残っています。秋雨ということばが似合うような、かんじです。そんなきょう9月25日は、カレンダーをみれば、あら大安吉日、ときくと、それだけでちょっときょうは何かきっといいのではと、思えたりします。軽井沢マカロンの定番18種類から、選ばれたバラのマカロンを、特別に包装して、プレミアムにお使いいただいています。バラを選ばれたのは、ホテルを経営されている社長さま、企画にマカロンを選んでくださったのも、社長さんです。お声をかけていただいたのは、ホテルのお客さまの中で、インスタグラムを投稿してくださった方に、なにかプレゼントを、という企画で、インスタ投稿をされたお客さまに、このバラ色のマカロンが、プレゼントされているそうです。コルリの店にご来店がなくても、コルリスイーツ、軽井沢マカロンがもしかしたらきょうも、お使いいただけていると思えるのは、感激です。月3連休におつかいいただくマカロン屋の30種類の「軽井沢マカロン」たち9月にことしは2度ある3連休の2度めの連休最終日のきょうは、夕方から傘マークがついています。きょう9月24日は、ことしの中秋の名月の日なのだそうですが、この傘マークは、名月をおがめぬものにさせるのかも、しれません。今は、たしかに青さはあまりないものの、心地よいまま、午後になっています。地元ではマカロン屋さんと呼ばれることの多いコルリですが、この3連休のフレーバーのラインナップは、おおむね30種類です。定番フレーバー18種類に、季節のフレーバー、アンパンマンやキティさん、そして「あべさん」をあわせると、40種類ほどあります。ときどき、いまあるマカロン全種類、とお求め下さるお客さまがいらっしゃいます。この3連休にも、「では30で」とご予約くださるオーダーをいただきました。定番の18種類バラ、きいちご、マンゴー&フランボワーズ、ベリー二、大人のりんご、あんず、かんきつ、ルバーブ、いちごとルバーブ、あんずとブリーベリー、カシス、ピスタチオしおバニラ、アールグレイ、カフェノッチョラ、クワトロナッツ、ジャンドゥージャ、ダブルチョコここに、なんとなくアンパンマンと、もしかしてキティさん定番以外で、でもほぼ定番のオペラ、チョコミントそして季節のアールグレイマロンそれから、季節のオーケストラシリーズ6種類に、そのモードな「あべさん」30種類のラインナップはこんなかんじです。それぞれに個別包装してありますので、お使いいただきやすいと、思います。「軽井沢マカロン」はおとりよせも承っております。冷凍便でお送りし、少しずつお召しあがりになるお楽しみ方も、ございます。なにか機会がございましたら、軽井沢のマカロン屋を思い出していただきたいです。オーダーケーキお作りしています軽井沢が季節ごとに町あげての期間をもうけているひとつに、紅葉まつりがあります。ことしの紅葉まつりの期間が、この3連休から始まっています。よいお天気、という以上にうまく表せる言葉がない空です。心地の良い風がふいています。3連休をすごされる軽井沢で、お子さまのお誕生日ケーキを祝われるお客さまから、主役の大好きなキャラクターケーキのオーダーをいただきました。コルリではキャラクターケーキをお作りする機会をいただいてまいりましたが、モンスターズインクは初めて。コルリモードの初挑戦でも、お受けくださるとオーダーを承りました。ご指名の3主人公の名前と、モンスターズインクを検索していたら、またここに、すばらしい世界が広がっていることがわかりました。サブレを焼きながら、ケーキをどのように仕上げるか考えていました。13センチのシフォン型でも、17センチのシフォン型でも、おめしあがり人数のケーキのサイズに合わないため、シフォンケーキをシートで焼いて、仕立てることになったケーキは、形は自在です。カットのしやすさなどから、四角いケーキを希望されました。四角いケーキを考えていたら、ふと、モンスターズインクの世界が、ドラえもんのどこでもドアのような、扉が大きなテーマ素材として存在することがわかりました。それならば、モンスターズインクの扉をイメージした、四角いケーキを、お作りしようと思いました。「お好みのもの、またはおきらいなものがございますか」お問いかけしたところ、お返事は、お祝いの主役が「いちごとバナナとみかんしか、食べない」という、お話でした。ケーキは、ショコラ色ののシフォン、クリームは白で、お作りすることになりました。みかんはいま、見当たるものは缶詰めばかりですので、いちごとバナナを使うことにしました。ショコラ色のシフォンは、水分のかわりに、いちごとバナナをピュレにして、加えました。ショコラの味に???フルーツが加わって、香り味わい深いものになっています。シフォンのシートを3枚にスライスし、いちごとバナナとホワイトチョコレートを使ったクリームをぬってから、生クリームと、いちごをサンドしました。ココア生地のいちごのショートケーキなのですが、???バナナの味もします。お誕生日のメッセージとお名前のリクエストをおうかがいしていたら、もうおひとこえ、ありました。オーダー主のママが、1日ちがいのお誕生日。できればと、ご自身のお名前を告げられました。?歳のママのお祝いも、プラス。連日お誕生日が祝われるファミリー、とてもすてきです!このたびは、オーダーをありがとうございます。コルリをみつけてくださり、感謝申し上げます。大好きなキャラクターのすばらしい世界と、それよりも、すばらしいお客さまファミリーに出会わせていただけたことが、感激です。モンスターズインクなオーダーケーキお天気は芳しくないとあった9月2度めの3連休は、それほど悪くない予報にかわっていました。したら時折、雨や雷があるかもという、でもそれをやはり想像させるような雲が存在する空ではありますが、朝までふっていた雨はありません。3連休の軽井沢にお出かけを決められてから、オーダーケーキのご予約をいただきました。オーダーケーキができるかどうかのお問い合わせから、リクエストは、モンスターズインクの3つの主人公たちでした。軽井沢で祝われるお子さまの3歳のお誕生日ケーキを、作らせていただくことになりました。デコレーションのパーツのご希望は、サブレ。モンスターズインクにトライするのは、初めてです。ケーキはお召し上がりの人数、大きさが、既存のシフォンケーキの型のサイズに適合しないため、シートで焼いたスポンジを使って、ケーキを仕立てることになりました。あれば、形はどのようにでも、できます。おうかがいすると、丸でも四角でも、どのようにでもかまわないという、お話でしたが、四角であればカットがしやすいかもしれないですねという、お話になりました。どのようなケーキができるか。サブレを焼いている間に、イメージがかたまってきました。ケーキはまだ、これから。できましたら、ご紹介をさせていただきたいです。3連休が思い出深いものになりますように。コルリスイーツが思い出に加えていただけたらと願っています。金そしてさらに・・・3連休の前のねこの日の前の日に細かい雨が断続しています。3連休がやってくる金曜日になりましたが、なんとなくそういう気がしない週末を思わせるきょうです。それでもやはり、あすから3連休で、そしてそれでも、あすは22日、ねこの日です。ねこの日にあわせて、サブレふろねこであったり、ねこ型のなにかであったり、スイーツをご紹介していますが、今月は、かぼちゃなスイーツたちにあわせて、ねこなコルリスイーツも、かぼちゃにしてみました。かぼちゃなねこのティータイムなイメージです。かぼちゃの生地、ねこの鼻はかぼちゃの種です!のサブレをトップに、ナッツをいろいろつかった生地のサブレに、紅茶、コーヒーを加えて、4色。コルリバードの4色バージョンも、焼きました。このサブレ生地はまた、9色づかいのサブレとも違う配合でできています。ねこパックが¥330、鳥たちが¥220です。楽しいスイーツをみつけていただきたいです。その4かぼちゃの季節のことしはききココお天気は下り坂とあった天気予報は、その下り坂は夕方以降とあった記憶なのですが、昼前から、雨のつぶが、舞い始めてしまいました。気温も朝からあがっていないでしょう。季節のおかしのご紹介を、またさせていただきます。定番スイーツの、オリジナルスノーボール、コルリコロコロの季節版です。例年、かぼちゃで、プラスアルファでいもくりかぼちゃなコロコロ、かぼちゃだけの年もありましたが、ことしは、ききココです。ちがうかなと、そう思ったのがきっかけでできたのが、5種類のココアで作りかえたコロコロです。きき茶ならぬききココに、ときどき、チョコレートが入っています。えっ?とチョコレートの食感がくるところに、ちょっとハロウィンなサプライズな、楽しさを感じていただけるかもしれません。ココアのお口直し的な存在に、かぼちゃなコロコロと、ハロウィンらしさを感じさせる竹炭の黒いコロコロを加えてまとめました。コルリコロコロは、粉砂糖をほどこして仕上げています。(写真のコロコロは、仕上げ前のものです)1パッケージで¥330です。はずが、10ケ入っているのも、あります。その3都道府県パズルそして空の青さが増して、そのなかに脱脂綿をちぎったような雲たちが存在します。ほのかにまぶしい陽射しと凪があって、カレンダーはもう、9月があと10日あまりになっていて、ああもう、秋なのだと、思えるような、きょうです。毎年この時季からご紹介している季節のお菓子のご紹介を続けさせていただきたいです。サブレ「都道府県パズル」は、ことしも。この「都道府県パズル」は、この時季だけ作っていたものです。いうのも、この時季だけに作っているサブレの生地が、自然素材を使った7~10種類の生地で、これを楽しく使えるアイテムとして、パズルができました。ことしは、かぼちゃ、にんじん、れんこん、あずき、うぐいすまめ、竹炭に、抹茶、ココア、コーヒーという9色のサブレ生地を使って作っています。ことしの都道府県パズルは、リーフのサブレを添えました。リーフのサブレは、パズルを作っていただきながらめしあがれるおやつです。都道府県のパーツをめしあがってしまうと、パズルが完成しません。これまでにいただいた後日談から、お客さまの平均製作時間は2時間半。2時間をこえると、食べてしまって、パズルができないという、お話をいただいたことがあります。パズルができるまで、なにも召し上がれないのは酷です。いうのが、おやつの存在理由になっています。都道府県パズルは、お値段がつけられず、当初その年の数をお値段にして以後、そのまま踏襲しているため、ことしは¥2018です。パズルを広げるシート(たたみ一畳分ぐらいになります)もついています。9色のサブレがパレットのようにご覧いただいて、お楽しみいただける、コルリバードたちです。こちらは、¥330です。コルリスイーツは、おとりよせも喜んで承ります。気になっていただけるものであればと願っています。お誕生日のアンパンマンきょうの軽井沢は、しずかです。3連休があけて、お休みをとられているお店もあり、この通りは本当にしずかです。コルリの店は、きょうも営業をしています。きょうは、オーダーケーキのご予約をいただきました。きょう、2歳のお誕生日を祝われるお客さまから、お電話がありました。主役が大好きなアンパンマンのケーキを。アンパンマンの顔のかたちをしたケーキをリクエストされました。フルーツが大好きなので、フルーツをできるだけ。「それから」メッセージやお名前のご希望をおうけした際に、お名前の前と後に、王冠のマークをつけてほしい。最後におそえになったリクエストが、印象的でした。アンパンマンの顔のパーツと、メッセージプレートをサブレで用意しはじめて、ふと。黄色い生地で、王冠のパーツも一緒に、焼きました。アンパンマンのほおの、白く光っている部分と、王冠の上の部分が、コラボするようなかんじに、してみました。いろいろな素材を使うので、アンパンマンのまゆや目、口のサブレパーツは、マーブルに、焼きました。ケーキは、ショートケーキスタイルです。アンパンマンの色にという、ご希望でしたので、ショコラのガナッシュモンテ。スポンジは、ココアのシフォンの生地。フルーツがお好きということなので、水分をすべて、フルーツ使いで焼きました。表面にかざっているのは、小さないちごたちですが、サンドしたのは、また別のいちご、それからぶどう、オレンジ、パイナップル、キウイ、ブルーベリー、こけもも。コルリの店にあるすべてのフルーツたちを、使いました。・・・やはりアンパンマンですので・・・アンパンマンはプロフィルをみると、つぶあんのアンパンなのだといいます。ケーキには、フルーツとともに、つぶあんもサンドしました。さまざまな素材が渾然一体となっている、王さまアンパンマン。楽しんでいただければ幸いです。オーダー、ありがとうございます。月3連休の軽井沢でお誕生日を祝われるおかあさまに贈るサープライズトルタ空は快晴ではなくて、雨がふっていない空ですが、この3日間ではいちばん、晴れやかでしょう。気温もあがっていて、ちょっと湿しつと、しています。9月最初の3連休の最終日は、敬老の日です。この3連休を軽井沢ですごされるお客さまから、お誕生日のオーダーケーキのご依頼をいただきました。お義母さまのお誕生日。内容はおまかせでした。信州フルーツの9月といえば、やはりぶどうです。ぶどうを使って、なにか。どんなケーキをお作りするか、結論を出さずに、かざりのパーツをサブレで焼きました。シックなぶどうたちが主役になるように。お子さまもいらっしゃるというお話から、少し楽しさのあるものがいいかも・・・ケーキは、タルトにすることにしました。機会がないのですが、非常におすすめしたい、ショコラとぶどうの組み合わせです。タルトは底生地、中生地ともに、ショコラ使いです。焼いたショコラに、少しナッツ類を粗くペーストにして加えたガナッシュをほどこして、特製のトルタ用のクリーム。このなかに、3種類のレーズンのコンポートを、ちりばめました。