磨きに磨いた水だからおいしさには自信があります。高野山には弘法大師とともに水に関する伝説も様々残っているように、古くから名水の場所として知られています。高野山の水は日本人に合ったミネラル配分となっており、おいしい水として聖地を訪れる人々に長く愛されてきました。商品に使用する水は、高野山の地下水を浄水した後、純水にしたものを使いますが、元々の水が高品質なほどおいしい商品ができるとサカイキャニングは考えています。「サカイキャニングの工場でつくる商品は、何故かおいしい」と評価されるのも水の良さに起因していると思われます。機械や数値では検知できない、おいしさを大切にする。サカイキャニングが高野山という立地にこだわる所以です。ミネラルウォーターや天然水などがブームになる遙か昔から高野山の水を愛し、様々な飲み物の原料として使い続けてきました。水がいいからおいしいお茶や健康茶が開発できる。水がいいからおいしいコーヒーが開発できる。26項目(井戸原水)・食品衛生法26項目(製造用水)・残留農薬検査131項目(製造用水)。