ハレの日ごはん」がスタートしました。料理研究家の上田淳子(うえだ・じゅんこ)さんが、“難しいこと抜き”でつくれる、ハレの日のおもてなしにぴったりの一品を毎月紹介していきます。初回はまぐろのごまステーキです。*このまぐろステーキ、特売の赤身でつくれる。いやむしろ特売の赤身がいい、と聞いたらちょっとうれしくないですか?パン、パンとごまをくっつけて周りをカリッと焼いただけなのに、このごちそう感。大学生の息子いわく、「友達の前でつくったら絶対『オオッ』て盛り上がるから、ぜひ覚えたい!」そうで。重要なのは、まぐろの値段より「形」。厚みが均一で角がキチッと垂直な直方体のさくを、「全力で」探してください。焼くときは、決して触らず、上から押したりもせず、1面につき数十秒間、じっと待つ。覚えてほしいのはその2点だけです。添える青みはぜひ、魚介と相性のよいディルを。爽やかでほろ苦いハーブを香りづけや飾りに少々、ではなく、茎から葉を摘んで1パック分を「葉野菜」として楽しむ。これぞハレの日のサラダです。※つくり方はテキストに掲載しています。漬けて、おいしいレシピ〜」。2019...使い方がわからない?......紫たまねぎはこんなに有能!2019.04.24エレガントなパープルカラーが特徴の紫たまねぎ。「気になるけど使い方がわからない」というビギナーのために、紫たま...コーラを手づくりしてみよう2018.09.20一度飲んだら最後、その魅力にとりつかれます。中身は謎に包まれた、大人の飲み物的存在。そんなコーラを手づくりして...うまみたっぷり素材で味しみだいこんおかず2020.02.20大根って、それ自体にうまみやコクがあるわけではないけれど、うまみたっぷりの素材と一緒に調理すると、そのうまみを...雪消ゆるがに——「消」を詠む2020.02.19『NHK短歌』の講座「時間を書きとめる」。2020年2月号の題は「消」です。培養土選びのポイント2020.02.18強くて美しいバラを育てるのは「土」。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。