山口の冬の味覚といえば、やっぱり河豚。本場下関では河豚のことを「福」につながるということで、「ふく」といいます。ふくの旬は、秋の彼岸から春の彼岸までといわれますが、最も旨みの増す冬が一番の旬です。ふく刺身、ふく唐揚げ、ふくちり鍋、ふく握り寿司、ふく鉄皮和え、ふく一夜干し、ふく入り茶碗蒸し、ふく炊き込み飯、ひれ酒など様々なお料理で山口のふくをご堪能ください。見蘭牛(けんらんぎゅう)「見島牛」(父)とオランダ原産のホルスタイン種(母)を交配させて誕生した、ミドリヤファームのオリジナルブランド牛です。見蘭牛の肉質は、見島牛の霜降りと、和牛原種の濃い旨味を引き継ぎました。ほどよい柔らかさと、しっかりとした食感をあわせ持ち、肉本来の旨みを楽しんでいただける萩の特産牛肉です。鉄板焼き、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、満足頂けるお料理をご用意しております。一度、ご賞味くださいませ。