体色の赤味の強いもの。味わい旬は春〜夏?鱗は柔らかく大きい。皮は厚みがありしっかりしている。刺身は血合いの色が美しく絶品。わさびとしょうゆだけではなく、ポン酢などで食べてもうまい。カルパッチョやセビチェもいい。ゴマフエダイの蒸しもの閉じる蒸す昆布を敷いて、兜などを蒸し上げると豪華な逸品となる。皮が甘くてうま味が強い。身はほどよく繊維質で口の中で適度にほぐれる。ゴマフエダイの煮つけ閉じる煮つけ頭部だけではなく切り身にして煮つけても味がいい。しょうゆなど調味料に負けない味わいを持っている。皮に厚みがあり、適度にゼラチン質を含むのでポワレにして味がいい。ゴマフエダイの塩焼き閉じる塩焼き焼いても縮まない、適度な硬さであるのが魅力。食べていて豊潤さを感じる。ゴマフエダイの唐揚げ閉じる唐揚げ皮やあらを唐揚げにしても実にうまい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。