ほのかに緑茶の様なネトルの香り。ローズヒップティーを飲みながらがおすすめです!■作り方(下準備)1.天板に四隅を切ったオーブンシートを敷いておく2.ネトルと緑茶は一緒にすっておく3.薄力粉はふるっておく4.オーブンは200°Cに温めておく5.バターは湯煎で溶かしておく6.ポテトへ入れるネトルも、ある程度細かくしておく(スポンジケーキ)1.ボールに卵を3個割り入れて、泡立て器でほぐす。あてて泡立てて、グラニュー糖を2回に分けて入れ、さらに泡立てる。2.もったりとしたら、湯せんからはずして、さらに力強く泡立てる。粉も加え、同じように混ぜる。4.ネトルと緑茶を入れ、さっと混ぜる。5.溶かしておいたバターを2回に分けて入れ、その都度ヘラですくうように混ぜる。6.シートを敷いた天板へ生地を流し入れ、ゴムベラかカードで広げて敷く。10~12分、きつね色に焼き色がつくまで焼く。7.天板から出し、紙をつけたまま、アミの上にのせ、上からラップで覆ってさます。8.さめたら、直径6センチくらいの丸型(茶筒のフタ等)で生地を抜く。(シロップの作り方)水をレンジで温め、砂糖、ラム酒、レモンを混ぜ、さましておく。サツマイモにラップをかけ、レンジで6分加熱した後、皮をむき、ほぐしておく。鍋に牛乳を入れて火にかけ、グラニュー糖とネトルを入れ、少ししてからサツマイモを入れる。木ベラで押しながら回して、牛乳の水分がなくなり、なめらかになるまで回す。火を止めた後、バターと卵黄を入れ、混ぜながら再度火にかけ、弱火で少し混ぜる。レモン汁、バニラエッセンスを入れ回して、火を止め、さましておく。(チョコホイップクリームの作り方)ボールによく冷やした生クリームと、グラニュー糖、ココアパウダー、ラム酒を入れ、泡立て器で泡立てる。丸く抜いたスポンジの裏側(白い方)へ、シロップをハケでたっぷり塗る。絞り袋にホイップクリームを入れて、スポンジ台の縁を少しあけて、渦を巻くように絞る。絞り袋にポテトクリームを入れ、クリームと同じく少し縁をあけて、ぐるりと絞り、2周目からは縁をあけないで、渦を巻くようにして山の形に絞る。好みでハーブなどをトッピングする。