暮らすでかけるつながる街のお店・施設お店からの最新情報や求人。ジャンル・場所から検索も。今年2月に、ミャンマーの農村にも、こうじ作りを教えにいったマイスターの深山さん。ボリューム、味わい、見た目も大満足。鍋に、(1)の豚肉、じゃがいも、にんじん(皮のまま)、ニンニクを入れ、豚肉がかぶるくらいの水を入れて火にかける煮立ったらアクを取りながら煮る。゚)!何でも美味しくしてくれるパワー調味料の米こうじ。こうじの切り返し引き込みから12~15時間後、米袋から出し、よく揉む(こうじが冷めないよう手早く切り返す)こうじの香りが出始める。(こうじの温度32~36°C)手入れ(切り返しから4~5時間後)手入れ後10~15時間後が適当。こうじ菌が全体にいきわたり、真っ白になっていれば温度が上がらないようにしてそのまま翌朝まで置く。こうじを袋から出して広げ、冷ます。外気温との関係でこうじの進みぐあいが違うので様子を見ながら出こうじとする。"はぜこみがいい"と言います。「すべの食材をおいしく、しかも栄養吸収率アップ!」こうじがを食材を発酵させる過程で、酵素がたんぱく質をアミノ酸に、でんぷんをブドウ糖に分解します。旨みの素を作りながら、体が吸収しやすい形にしてくれます。代謝を上げて、アンチエイジング代謝の要と言われている体内酵素の生成量は、加齢とともに減少。その結果、内臓の働きや血流が悪くなり老化が進みます。腸内環境を整えて、おなかスッキリこうじの発酵食品に含まれる植物性の乳酸菌が腸まで届き、善玉菌をサポートして、便秘や下痢を予防します。免疫力をアップ!アレルギー予防にも免疫をつかさどるリンパ球の6~7割は腸に集中しているので、こうじの発酵パワーで腸内環境を整えて、免疫力の底上げを!免疫の過剰反応によっておこるアレルギーの予防・改善にも役立ちます。300cc(容器に入れてひたひたになる程度)※(市販の軟水がよい。こうじをよくほぐし、密閉容器に入れ塩を混ぜ合わせる。水は一度に入れず、様子を見ながらひたひたになるくらいに入れる。1日1回程度かき混ぜながら、常温で1週間~10日ほどで発酵させて出来上がり。カップに(2)を均等に流し入れる。春野菜の御実御汁食(おみおつけ)八千代の春野菜が入った野菜料理。米こうじ(おみやげ)・作り方を教わった米こうじは、出来上がるまで3日待たねばなりません。深山さんのたくあん・深山さんのたくあんのファンが増殖中!米こうじで漬けたたくあん。旨みた~くさん!美味しくて歯ごたえがたまらない、絶品たくあん。詳しいお知らせは、イベント情報「お料理サロン」でもお知らせしています。八千代のお母さんなら誰でも参加できます。2月3日~3月31日の期間中...(02/09)桜の季節が迫ってきますね。