commentsTweet2014年、相模原の歴史を変えたあの日。皆さん、S-1グランプリと言うイベントをご存知でしょうか?三年間、相模原で開催されたご当地グルメ決定戦がそのS-1グランプリである。さがみ焼きそばどれもB級グルメと呼ぶにはもったいないクオリティのグルメ。看板メニューはその名も「とろけるハンバーグ」。レポーターはアヤカちゃん!それではインタビューをご覧ください。「やっぱりS-1です」インタビュー:アヤカ●お店が始まった経緯や歴史について教えてもらってもいいですか?「はい、私のひいおじいさんの大貫よしぞうっていう人がいるんですけど、そのよしぞうじいさんが豚や牛、野菜なども含めての農家をやっていて、うちの財を成した人なんです。“福を招くよしぞう”ってことで、「福よし」。●おじいさんの名前だったんですね。「“よし”は良いって意味の“よし”と“よしぞう”の“よし”。マークは、よしぞうじいさんのマークです。イメージは、爺さんが60歳の還暦の時に赤いちゃんちゃんこと帽子をかぶりましたってイメージ。●さっきメニューに、牛のマークがあったんですが、あれは違うんですか?「これはもともとの“福よし”のマーク。今、ここはハンバーグとステーキのお店になっているので、ロゴは新しくなっている。古ロゴを使ってるのは通販サイトくらい。●今のマークはかっこいいですよね。それでは看板商品である“とろけるハンバーグ”を中心にお店のオススメ商品やサービスのこだわり、おすすめの食べ方などを教えてください。「“とろけるハンバーグ”はですね、おすすめの食べ方は、まずは和牛にこだわっており、うまみや味がしっかりしているので、そのまま食べてもらいたいことです。あとは塩、わさび、醤油をお好みで混ぜてください。それで、ステーキソースを最後ちょっとつけて。色んな味を順番に楽しんでもらいたいです。●なんで、敢えてハンバーグにしたんですか?「和牛ってどうしても高いから、和牛のおいしさをどう安く提供して食べてもらえるかを考えたら、はじまりがハンバーグでした。●おすすめの食べ方があるんですよね?「ハンバーグは最後は、どうしても脂もいっぱい出てくるし、肉汁も出てくるから、ご飯を鉄板に乗せてもらって、ガーリックライス作って食べてもらうのがおススメです。●私、さっきわさび醤油で食べていたんですけど、わさび醤油で食べるのってよくあるんですか?「高級なステーキ屋さんのお肉っていうのは、わさび醤油で食べると美味しいの。安いお肉だとわさび醤油じゃ物足りないんだけど、和牛はうまみが強いから満足いただけると思います。さっきのハラミに関しても熟成させてうまみ成分をすごく上げているから、そちらもわさび醤油で食べてもらえると嬉しいかな。スーパーで買ってきたお肉をわさび醤油で食べるっていうのとは違うね。●「とろけるハンバーグ」の名前ってどこから来たんですか?「最初はね、大人のハンバーグとか霜降りハンバーグとかって名前を使っていたんですよ。●そうなんですか?「提供しているうちにお客さんが、『とろけるね~』って言ってくださって、『とろけるハンバーグがいいじゃん!ほかに使っているお店もないし!』ってなりました。ちなみに、このハンバーグは小麦粉と卵使ってないんですけど、それはよく来ていた常連さんの子供が、小麦粉と卵アレルギーで食べるものに困っているらしく、それなら俺が食べられるように作るよと研究しながら作りました。時系列順にまとめると、まずアレルギーの子供のために作って、それをお客さんが食べてとろけるねと言っていたので、とろけるハンバーグになったって感じです。「ちなみにそこに書いてあるお店が1998年からっていうのは、ハンバーグができた年です。最初は西門にあって、移動してきたんです。●ここって、支店や通販をやっているんですか?「はい、やっています。東京の神保町や田町などにもあります。●オープンラッシュなんですね。お店が盛り上がったキッカケなんかあったんですか?「やっぱりS-1で優勝したことですかね。●ですよね!すいません、なんか誘導しちゃったみたいで。ありがたいと思っています。優勝!ってなると相模原市民として、そのお店が気になるでしょ?それがきっかけで。あとは、都内でハンバーガー屋をちょうど流行が来たなって時にオープンさせたら爆発的に売れて、そのおかげで結構メディアに出るようになりました。●素晴らしいハンバーグだけでなく、いいきっかけだったんですね、S-1が。