形あるものは全て、その形になる意味があるはずです。装飾的なものも多いので、それがノイズとなって、本質が見えにくくなっていることもあるかと思います。...【コラム】何十年モノのぬか床は本当にいいの?「何十年も入れ替えずに育ててきたなんとかばあちゃんのぬか床」と聞くと、さも熟成されてマイルドで市販品にはないような深い味わいのぬか漬ができるんだろうなあと思いますよね。はい、もちろん美味しいです。博物館で得た知識をもとに、改めてご紹介します。...【罪なうまさ】鴨汁そば今日は、そばつゆ作り。レシピを忘れないためにも、先日の蕎麦つゆマスターの講座の内容を反復してみました。みなさんもぜひ、自宅で作ってみましょう。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。