小さじ1/2こしょう小さじ1/8夏野菜の煮込み料理のラタトゥイユ。マッシュルームを入れると、やっぱりおいしいんです!今回は暑い夏場にピッタリの冷製ラタトゥイユにしました。冷たくて食べやすいだけでなく、ビタミンやミネラルが豊富なので、バテ気味の体の調子を整えてくれます。夏野菜とマッシュルームが溶け合った一品を味わって、夏を元気に乗り切りましょう!【洋食】ホワイトマッシュルーム&ブラウンマッシュルーム、どちらもOK煮込む野菜は、セロリやニンジン、カボチャなど、いろいろなアレンジが可能。ベーコンを入れると、うま味とボリュームがアップします。味つけはシンプルに塩だけでもいいですし、コンソメを入れればこくが加わります。茄子1マッシュルームを半分にカットします。2ズッキーニとナスは輪切りにします。パプリカは食べやすい大きさに、タマネギは1cm角くらいに切ります。ニンニクはみじん切りにします。3鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを入れて炒めます。4タマネギが透きとおってきたら、マッシュルームを入れて炒めます。5マッシュルームがしんなりしてきたら、パプリカ、ズッキーニを入れて炒め、続いてナスと塩の半分の量を入れて、さらに炒めます。6全体に油がなじんだら、白ワインを入れて少し火を強め、アルコール分を飛ばします。7トマト水煮缶とローリエを入れて、沸騰させすぎない程度の火加減で、ときどきかき混ぜながら10分ほど煮込みます。8全体がとろっとしたらバターとこしょう、残りの塩を入れ、味を調えてできあがり。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから器に盛ります。