水まま<作り方>・冷やご飯のぬめりを冷水でとる・茶碗に盛り、氷水をかける食べやすいだけでなく、冷やすことによって温かいご飯よりも摂取カロリーが抑えられて脂肪がつきにくいレジスタントスターチ(消化されにくいでんぷん)ができます。小腸で消化・吸収されにくいという点では、レジスタントスターチは食物繊維とよく似た性質と言うことができ、食物繊維と同じように大腸内をきれいに掃除してくれます。塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷ますジャガイモは、調理してから冷やすことによってレジスタントスターチが2倍以上増えます。カボチャは元々レジスタントスターチが多い食べ物です。煮豆(適量)を乗せて完成パスタも冷やすとレジスタントスターチが多い食べ物です。【作り方】1.タイ米を表示通りに炊く2.パプリカを1cm角に切る3.鍋に炊けたごはん、水、トマトジュースを加えて中火で煮こむ(約10分)4.塩、コショウを入れひと煮立ちしたら火を止め、パプリカ、タバスコを入れて混ぜる5.冷蔵庫で冷やす6.お好みで粉チーズをかける日本のお米よりもタイ米の方がレジスタントスターチが多く含まれています。同じ白米でも精米する前の玄米はより消化されにくいのでレジスタントスターチの効果がより期待できます。