さんのとっておき赤身肉レシピ。さんのとっておき赤身肉レシピ。良質なたんぱく質を多く含む赤身肉は、栄養素の宝庫。美しい肌やボディラインを維持し、健やかな日々を過ごすためにも毎日食べることをすすめます!肉好きの松浦達也さんが日ごろ作っている定番。とっておきの赤身肉レシピ、教えます。料理製作、スタイリング・竹原由紀ビフカツ二度揚げで中心までじっくり熱が通ったミディアムレア。「赤身の王道的メニュー。ビフカツはとんかつと違いレアでもいけるため、火を入れ過ぎて肉が固くなったりせず、割と気軽に作れるメニューでもあります。ポイントは、衣はがれ防止のためにも小麦粉、卵、パン粉をまんべんなくていねいにつけること。牛肉はできれば室温に戻し、塩を全体にまんべんなくすり込む。2.卵をしっかり溶き、小麦粉、パン粉とともにそれぞれ別のバットにならしておく。3.牛肉に5分程度塩をなじませたら、小麦粉をまんべんなくつけて余計な粉をはたいて落とす。次に卵をつけ、さらに同じようにパン粉も肉全体に手で押し付けるようにしてまんべんなくまとわせる。4.鍋に肉がしっかり浸かるくらいのサラダ油を入れ、中火にかけ190〜200度まで熱し、3を入れる。5.30秒ほど揚げて表面が軽く色づいたら、バットや網にあげ、3分休ませる。6.その後、もう一度30秒揚げて3分休ませたらできあがり。肉が中心まで温まっていない場合は、さらに5の工程を。7.食べやすい大きさにカットして、付け合わせを添え、好みの調味料でいただく。松浦達也(まつうら・たつや)●編集者、ライター。日本バーベキュー協会公認上級インストラクター。大人の肉ドリル』(小社刊)が。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事くらし【牛肉とトマトのオイスタースープ+豆苗ごはんのレシピ】ワタナベマキさんのがんばらない料理。誰でも毎月1万円貯められる節約術。食べること、着ること、粧うこと、読むこと、観ること、家のこと、からだのこと......ふだんの暮らしが私たちに教えてくれるものは、たくさんあるのではないでしょうか。丁寧にすべきことは何か。大切にしたいことは何か。身軽にしたいことは何か。日常生活を通して物事を考える「女の新聞」。『クロワッサン』の変わらぬ姿勢です。(Tokyo)からだおしゃれダイエットからだにいいこと女性ホルモンビューティ医療と健康くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことクロワッサン倶楽部おみくじプレゼント文字サイズ。