社員のアラスカ出張レポートです。当社では海外の水産物の扱いが多い関係で、社員の海外出張もアラスカ、カナダ、ヨーロッパ、中国、インドネシアなど頻繁にあります。君は当社の冷凍魚(ギンダラ、メロ、など切り身用商材を中心に幅広く)担当のエースです。魚河岸では永年同じ魚をいじっていると、顔がその魚になんとなく似て来るという話があります。君の顔も・・・・・・!?。ところでギンダラの頭(顔)って見たことありますか?。ギンダラは、日本に輸入される時、ほぼ100%頭ナシで入ってくるのでプロでもギンダラの顔を知っている人は少ないと思います。:ギンダラの主力生産地であるアラスカの現状視察ゼリーミートの現地での完全な選別が可能かどうか9月27日シアトル経由でシトカに入る。C氏の飛行機が遅れ、B氏、A氏とともにSSS工場内のバンクハウスに宿泊。本日は、入船が少なく作業が終了していた。9月28日SSS工場見学ギンダララウンドの入船有り、サイズは5アンダーが中心。鮮度は見た所まずまず。今年はリザザラクションベイ、ノークエスト、タクトなどのパッカーが、サイズに関係なく他社より50セント程度高く買いつけしており、SSSでも良品の買付けが難航しているとの事。この買い付け価格は、日本マ−ケットよりも香港を意識した値段ではないかとの事。電話網の発展した今日では電話で値段を問い合わせ高い値段の工場に荷物が集まってしまうとの事。昼食は現地テクニシャン、N氏にギンダラ鍋を作ってもらう。ギンダラの卵を食べる。タラの卵に似て、なかなか美味しい。今年、初めて北海道のK社につんだとの事。値段はK/1300前後。これが軌道に乗れば魚の値段が多少でも下がる期待も有り。ギンダラの搬入が多い時期には手が回らず、大量生産に問題有りとの事。白子は医薬品メ−カ−に出荷しており、皮の黒い魚にしか含まれ無い特殊成分が有るとの事。工場の設備としては、シトカより落ちる。環境も良いためか搬入の有ったギンダラの鮮度はシトカより上。水揚げの現場にも立ち会う事ができたが、こちらの魚は船内での加工済みドレス。NPPIとしては鮮度のはっきりしている、ラウンドを中心に買い付けしているとの事。切口も工場での加工の方がきれい。ヤクタットには、工場が二ッしか無くコンテナの引き取りが少ないためマ-ケットの状況にあわせ、出荷を早める事が出来ないのが悩みと工場長は話していました。品質管理については、可能な限り気を配っているように思われました。買い付けの段階でも、キャッチングからの時間制限を設けています。NO,1の中でも生の段階でゼリ-ミ-トが出無いであろう魚は10本のうち1、2本。この魚のみを選別したら、とてつもなく高い魚になってしまい、現状の方法で妥協するしかなさそうです。この点では、C氏も同意見でした。買い付けの段階でロットごとの検品しか手がなさそうです。値段についても、華僑圏のマ-ケットの動き、アラスカの資源保護があり、高値安定は続きそうウです。今回の出張では、なにもわからない所から、皆さんにご指導いただき大変感謝しています。B氏D氏両氏には、飛行機の手配、通訳等大変お世話なりました。機会があれば、お礼に伺いたいと思います。機会があれば今度は自分で企画を組んで出かけたいです。ありがとうございました。写真左:話題のギンダラの卵。写真右上:オヒョウの水揚げ写真上:キンキ、メヌケの水揚げ。ギンダラと同時に漁獲される。03-3531-5811(代表)Fax:03-3531-7272。