カボチャは皮をむき、一口大に切る(皮を入れるとグリーンのスープになります)。タマネギはスライスし、鍋に入れてバターでしんなりするまで炒めてる。2に水、カボチャ、固形コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。3をミキサーにかけなめらかにする。ミキサーがない場合は、裏ごしをするとよい。4を煮詰めながら、牛乳を加え、仕上げに生クリームを加える。食べる直前に刻んだパセリを散らす。【ポイント】三浦半島では、5月下旬から「みやこ」カボチャの出荷が始まっています。このカボチャの特徴は、肉質が粉質で甘みがあり、果肉が濃い山吹色です。焼いてよし、揚げてよし、煮てもよし!の食材です。