おかげさまで創業100年。先生ザクっとしたコーヒー風味のガレット生地の中には、しっとり香ばしい黒糖ヌガー和えのクルミがたっぷり。ナッツ好きの方にはたまらない一品です。1つチェックした商品を買い物かごに入れるチェックした商品は全てTOMIZで購入できます!*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。下準備アルミホイルでセルクルの底を作る。側面の内側に薄くバター(分量外)を塗る。天板の上にのせておく。1くるみヌガーを作る。くるみは粗刻みにして天板にのせ、180度で8~10分くらいローストする。なべに黒糖、蜂蜜、無塩バター、生クリームをいれて中火にかける。2耐熱のゴムベラか木べらで混ぜながら煮詰めていく。3かなりドロッとした濃度がつき、なべ底をこすると底が一瞬見える程度になったら火を止め、くるみをいれる。4全体にからめたら、オーブンシートやベーキングシートの上に広げ、冷ましておく。5ガレット生地をつくる。やわらかくした無塩バターをすりまぜ、粉糖を2回に分けて加え混ぜる。卵黄、ラム酒、シナモンを順に加え、そのつどよく混ぜる。6薄力粉、ベーキングパウダー、緒にインスタントコーヒーを合わせてふるって加え、ゴムべらで合わせる。7粉っぽさがなくなれば混ぜ終わり。81cm丸口金をつけた絞り袋に150gの生地を入れる。9型の底に押し付けるようにして底を覆うように絞りだす。10準備した黒糖くるみヌガーをちぎりながら全体にまんべんなくのせ、軽く押し込む。周りは一周あけておくように。11※押しておかないと後で生地でカバーできず、くるみが表面に出てしまう。横からヌガーが出ないように少し内側までのせる。12残りの生地をぐるぐると絞ってカバーする。