片岡物産の商品を使った、こだわりレシピをご紹介。ひと手間とひと工夫を加えるだけで、さらにおいしく変身します。商業的に生産されている、コーヒー2大品種のうちのひとつ。世界全体の生産量のうち、およそ70~80%を占める。ミックスそれぞれのコーヒー豆を最適な方法で焙煎してからブレンドする製法。コーヒー豆の個性を引き出し、バラエティ豊かな味わいが楽しめる。コーヒーコーヒー液から水分を除いて、粉末または顆粒状にしたもので、湯を加えると溶解して再び液体のコーヒーになる。エスプレッソ高い圧力をかけてコーヒーを抽出する方法。自然の浸透圧で抽出するドリップ方式に比べ、少量の豆で効率良くコーヒーを抽出することができる。カ行カフェインコーヒー、茶などに含まれる有機化合物。さまざまな薬理作用を持つ。生豆に含まれるカフェインを90%以上除去したコーヒー。「デカフェ」と呼ばれることも多い。コーヒーが広く受け入れられており、世界のコーヒー市場の約10%を占めている。オレコーヒーと温めた(泡立てない)ミルクを同量で合わせるフランス生まれの飲み方。シェケラートイタリアの夏の人気メニュー。マッキャートマッキャートはイタリア語で“シミ”のこと。シロップと温めたミルクを加えるメニュー。モカは「コーヒー」の意味で、エチオピアやイエメン産コーヒーのモカとは無関係。ラテエスプレッソを抽出したところへミルクを入れて作るイタリア生まれのメニューのこと。ミルクを注いで作るイタリア生まれのメニュー。修道者がかぶっていた法衣の頭巾(カプチェ)が語源と言われている。生豆コーヒーの実を精製加工して得られた、焙煎する前のコーヒーの種子。キリマンジャロタンザニア産のコーヒー豆のこと。クレマエスプレッソの表面に浮かぶ細かい泡のこと。コロンビア南米大陸のコーヒー生産国・コロンビアで生産されるコーヒーのこと。した酸味、柔らかく上質な味わい。オリジン同じ自然条件を有する単一の産地で出来たコーヒー豆のこと。品質の良い豆は、産地固有の特徴が風味に現れる。ブームの中で、新しいトレンドとして注目を集めている。マシンに付属している、蒸気を吹き出すパイプのこと。ストレート特定の産地や農園など、単品のコーヒー豆のこと、もしくはそれを抽出したコーヒー。コーヒーとは非常に高品質なコーヒー生豆のこと。コーヒーを適切に焙煎し抽出すると、香味が豊かで、口あたりが滑らかで、心地よい余韻が長く続くコーヒーとなる。タ行タンパーエスプレッソを抽出するときに使う道具。ホルダーにコーヒーの粉を圧力をかけながら詰め、水平に押し固める(タンピング)ときに使用する。パウダーなどを用いてデザインを施したメニュー。カップエスプレッソを飲むときなどに使用する小容量のカップのこと。ドリップなど、ろ過しながらコーヒーを抽出すること。ハ行バールイタリアでエスプレッソなどを提供する簡易な喫茶店。焙煎コーヒーの生豆を加熱し、香味成分を引き出す作業。バリスタバールで、エスプレッソを入れる職人のこと。日本では、専門店でコーヒーを提供するスタッフの意味でも使われている。挽く焙煎した豆を、抽出に適した粒度(大きさ)に粉砕すること。ミルク泡立てたミルクのこと。深煎り焙煎を調整(時間を長く、熱量を大きく)することで、熱による豆の化学変化をより進行させること。ブラジル世界最大のコーヒー生産国・ブラジルで生産されるコーヒーのこと。酸味・コク・苦味ともにバランスが良い味わい。ブラックミルクやクリームを加えないコーヒーのこと。コーヒーの製造方法のひとつ。濃縮したコーヒー液を急速凍結した後、乾燥させる製法。コーヒーを作る事ができるとされる。エリアで栽培、収穫されたコーヒーのこと。日本においては高級コーヒーの代表として名高い。コーヒーにチョコレートやナッツなどの香り(フレーバー)を添加したコーヒーのこと。ブレンドさまざまなコーヒー豆の特徴をいかし、適した味わいを作るため、割合を決めて混ぜ合わせること。マ行マキネッタコーヒー抽出器のひとつ。マンデリンインドネシアのスマトラ島で生産されるアラビカ種のコーヒーのこと。深いコクと苦味が特徴。メッシュ篩(ふるい)の意。モカエチオピア、イエメンで生産されたコーヒーのこと。マッキャートにより多くのミルクを加えたメニュー。正式には「カネフォラ種ロブスタ」と言い、アラビカ種と並ぶコーヒー2大品種のうちのひとつ。全世界のコーヒー量の20~30%を占めている。独特の苦味・香りがあり、単品で飲むにはあまり適さないが、エスプレッソ用ブレンドなどに使うことでコクを出すことができる。片岡物産の各種商品にまつわる用語を五十音順にご紹介いたします。Reserved.ページの終わりですヘッダー情報に戻りますページの先頭に戻ります。