今日も能古島に朝から夕方まで居ました。午前中はピーカンで、大量の水分を摂りながら大量の汗をかいての作業でしたが夕方の空は雲に覆われていました。空の様子が変わるにつれて風や虫の声も変わっていくのが面白いです。お昼休みは公園の木陰でゴロリ。夕暮れの雲と空は見飽きませんね暑くて外に出るのは辛い季節だけど夏の空はやはり面白い。天気は西から東に移ろうものだけど、今日の能古島の空の様子は街で発生した雲に呑み込まれたような感じでした。能古島からの帰路でも多彩な雲と虹を見られました。今日は能古島に行きました。姪の浜から船でほんの10分とかからず着いてしまう距離だけど、島の雰囲気は街と全然違っていて面白いです。そこに海があるけど、今日は眺めただけ。200円うちの近所と蝉の声が違うなーと思っていたら、木に残っていた蟬の脱け殻がかなり小振り。蝉は飛ぶのが下手だから能古島は独自の分布をしてるのかもしれません。小さな蝉の抜け殻(比較対象物が無くて分かりにくい・・)今日は仕事だったけど、今度はもっとゆったり島を楽しみたい。姪浜の花火大会を島から観るのも面白いかも。0このページのトップへポン・デ・ケージョ昨日は環境未来センター希望での「ぶつぶつ交換会」にお昼だけ参加しました。お昼はランチのぶつぶつ交換会ということだったので、先日KALDIで買っておいたポン・デ・ケージョミックスを開封しました。ブラジル国旗が入ったデザインだったので、ブラジルからの輸入品かと思ってたけど製造は茨城でした。裏面のラベルでは水になっていたところを牛乳に置き換えました。材料をボールに入れて手で捏ねるだけ!発酵要らず!30gずつ丸めたら14個になる計算なのですが16個に。180度で25分くらい焼きました(庫内の様子と匂いで判断して止めた)弟から借りたオーブンの初仕事です。焼きたてはチーズの香りが立って美味です!中身はもっちり。持ち寄る機会があるときにはお世話になりそうです。0このページのトップへ中華風ゴーヤチャンプル知人にゴーヤをいただきました。とーちゃんはゴーヤを使った料理を作るのは初めて。薄く切って20分ほど塩水にさらしました。溶いた玉子を入れて炒める。玉子が固まってきたらオイスターソースも入れて全体に馴染ませて出来上がり。ゴーヤの苦みがすっかりとれて、ちょっと物足りないくらい(笑)とても簡単で美味しいのでこの夏の定番メニューになりそうです。次に食べる時にはビールを用意したいところ。梅雨が明けた途端の猛暑だけど、幸い食欲は維持できています。カレーだったら少々食欲が落ちてても食べちゃいますが・・じゃがいも、ニンジン、タマネギがうちに揃ったのでカレーを作りました。冷凍してあった大豆と知人の畑で収穫したピーマンを足して具だくさんに!2日目のカレーごはんにミックスチーズをのせてカレーをかけるのが我が家流。鍋に残ったカレーはあと一皿分。明日はゴーヤを足すか、トマトを足すか、カレーうどんにしちゃうのか。明日の気分で楽しもうと思ってます。0このページのトップへ青椒肉絲風どんぶり今日は朝から夕方までずっと外での仕事でした。仕事終わりに知人の畑に寄ったら猿に荒らされていました。トウモロコシ、トマト、ナス、スイカ、ピーマン・・被害は小さくありません。猿対策ってどうしたらいいんですかね?猿が散らかしたものを片付けて、水遣りを済ませたら今日も収穫。今夜はピーマンを青椒肉絲風に調理しました。ごま油でピーマンを炒める。肉とオイスターソースを足して炒めるこれをどんぶりに盛ってやれば完成。0このページのトップへ野菜いっぱいの朝食とヤングコーン今日はトマト、オクラ、キュウリ、ヤングコーン、ナスを収穫しました。(茄子は写真にないけど)今日の朝食トマトはカットして塩をひと振り。キュウリは塩揉みして麺つゆで食べました。茄子はサイコロ状に切って、たっぷりのオリーブオイルで炒めたあと昨晩作ったトマトスープに足しました。残して馬路村のポン酢をかけてみたら、美味しかった!お酒にも合いそうなので、勢いでカッパ割りソーダも作ってみました。ヤングコーンは、とーちゃんが初めて扱う食材こんな感じに生えてます。茹でて食べてみました。大きくなったものも芯まで食べられます。マヨネーズに胡麻油を垂らした即席ドレッシングで食べ始めましたが、馬路村のポン酢で食べる方がとーちゃん好み。これらを合わせたドレッシングもなかなかイケます。0このページのトップへ野菜炒めと茹でたオクラ今朝も野菜をいただきました。キュウリ1本、ナス1本、ピーマン1個、オクラ5個。キュウリは乱切りにして塩揉みをして朝食に。オクラは茹でてマヨネーズで食べました。茹で過ぎて柔らかくなってしまいました。ナスはサイコロ状に、ピーマンは細切りに。スライスしたニンニクを胡麻油で炒め、頃合いを見て挽肉を追加。切っておいた野菜を全部投入して炒める。山になっていたキャベツがフライパンに収まるくらいになったらオイスターソースを回しかけます。油を吸った茄子が十分しんなりしたら出来上がり。シンプルな味付けだけど美味しかった!2〜3皿に分けて食べるつもりでしたが作っただけ全部食べちゃいました。0このページのトップへミートソースとパスタ昨日、ミートソースを作りました。近所のスーパーで売られていた市販のミートソースの原材料表示を見たらニンジン、タマネギ、ニンニク・・と、うちにある野菜が入ってましたのでホールトマト缶と鶏挽肉を買い足して、自分で作ってみることにしました。・マスコバド糖ひとさじ1.予め材料を切っておく。ニンニクは刻んで、タマネギ、ニンジンは適当に(ニンジンはもっと細かくみじん切りにしておけば良かったかも・・)2.鍋でオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ニンジン、鶏挽肉を炒める3.鍋にホールトマトを入れる。缶の内側に残ったスープは水で濯いで鍋へ4.ローリエを入れて煮る。蓋をせずに煮詰めていく5.味を見ながらウスターソースなど調味料を適当に足す。マカロニとミートソース。作ってすぐ食べたときはニンジンがまだ少し固めでした。一晩置いて、もう一度火を入れたらグっと美味しくなりました!カレーは2日目が美味しいというけど、ミートソースもそうらしい。大きな鍋でたっぷり水とガスを使ってアルデンテに。ウ、マ、イっ!!阿佐ヶ谷のミート屋には及ばないけど十分ウマイぞ。前にとーちゃんが使っているMacBookAirのOSを更新しました。Lionでも特に不便はしていませんでしたが、仕事で使うアプリケーションがMavericksに最適化しているようだったので思い切って乗り換えてみました。快調に使えていますが、それまで使っていた馴染みのアプリケーションが使えなくなってしまうこともチラホラ。ペイントソフトは他にPhotoshop、Pixelmator、FireAlpacaがありますが、ブラシの独自性とミラーペインティングの使い勝手は他に替えがききません。X3を導入してみました。インタフェースなどは特に大きな変化はなく戸惑わずに使えました。使うブラシとミラーペインティングの動作確認は完了!あとは少しずつ新機能を確認していきます。今日描いた試し書きメフィラス星人っぽいものが描けました。0このページのトップへカッパ割り今夜のお供、カッパ割りグラスに切ったキュウリ入れたらたっぷり氷で満たして、焼酎を注ぐだけ。炭酸水で割るのも試してみたけど、とーちゃん的には微妙。味か香りか・・なにかちょっと邪魔してる感じがしました。キュウリは千切りでもスティック状でもお好みで。ロックにしておいて、氷がちょっと丸くなる頃が丁度美味しい。飲みやすい状態になります。爽やかで飲みやすいので、飲み過ぎには注意です。0このページのトップへ今朝の収穫と、ごはん。早朝5時半ごろから知人の畑に出掛けました。添え木がちょっと倒れたくらいで、台風8号の影響はほとんどありませんでした。今日もたくさんお野菜をいただきました帰り道では猿と遭遇うちには玉葱、キャベツ、もやし・・と昨日買った野菜もたんまり残っているので、どう組み合わせたら上手に食べられるだろうかと考えながら帰宅しました。きょうの朝食キュウリを乱切りにして塩揉みしたものを胡麻油で和えました。青臭さを抑えていい具合になるんですよね。もずくと梅ソーダは最近の朝食では定番です。昼食には野菜炒めを作りました。晩ご飯のチャンポンの具にも流用するので味付けは控えめです。味が足りなければ醤油を足すつもりでしたが良い塩梅になりました。・もやし(ひとつかみ)・豚バラ肉70グラムほどニンニクは刻んで、ピーマンは細切り、茄子は輪切り。他の具材も適当なサイズに切って適当に炒めました。味付けは塩胡椒とナンプラー。オイスターソースを切らしてるから買い足さないと。最近は味覇(ウェイパー)が気になってます。味覇(ウェイパー)500g玉子と混ぜ合わせながら食べますんー、茄子にはもうちょっと火を通しておきたかったかな〜まぁ食べられるけど油でクッタクタになった茄子が好きなんですよね。0このページのトップへ田舎パンの玉子サンド食パンに飽きて、ちょっと違うパンを買ってみました。ハースブレッド<ライ麦カンパーニュ>ハースは窯の炉床のことで炉床で直焼きしたパンがハースブレッド。カンパーニュはフランス後で「田舎」のこと。玉子サンドと梅ソーダ粒マスタードをたっぷり使った、とーちゃん好みの玉子サンドです。フライパンでトーストしたばかりのパンは香ばしくて食欲を刺激します。簡単だけど満足度は高いです。0このページのトップへピーマンとキュウリ3日前の早朝、知人の畑を訪ねたときに、ピーマンとキュウリ(写真では1本だけど2本)いただきました。知人の畑は水汲み場が近くにある山間にありますもらった野菜はその日のうちに全部食べてしまいました。朝食にはキュウリを野菜スティックにして味噌をつけて。昼食には細切りにしたピーマンを揚げて。昼食が美味しかったので夕食も同じ食べ方で。夕食のピーマンは少し焦がしてしまいました。フライパンに浅く溜めたコメ油で揚げたのだけど火加減がマズかったのか夕飯分はカリっと揚がらず、ナンプラーを足して揚げ焼きました。ご飯にのせたあと、だし醤油をかけて出来上がり。未開封のナンプラーがたくさん見つかったからいろいろ試してみようと思ったけど、今回は使わなくても良かったかも。移動手段が原付なもんで、ついつい足が遠くなります。透湿防水の作業服を買っちゃおうかな。0このページのトップへ奄美のもずく知人にいただいたのをきっかけに、毎朝もずくを食べています。今朝は「塩もずく」を塩抜きして、麺つゆで食べましたもずくというと沖縄のイメージが強いですが、とーちゃんが食べているのは奄美大島でとれたもの。「沖縄のものと全然別モノ。段違いに美味いよ!」と言われて食べたら確かに美味しかった!しかも健康食品としてもかなり優秀です。ストロンチウム90を排出する働きも確認されているようです。放射性物質から身を守る食事法(冨永國比古著)より抜粋1968年、カナダのモントリオールにあるマッギル大学のスコリーナ博士のグループは、「放射性物質の降下物の、人体への影響を弦弱させる手段」を研究していました。この研究のなかで、同博士のグループは、海草類に多く含まれる「アルギン酸ナトリウム」が、放射性物質のストロンチウム90(炉心溶融で漏出する物質)と結合し、これを体外に排除してくれる作用があることを突き止めました。アルギン酸ナトリウムは、ストロンチウム90の骨への吸収を53〜80%削減させるといわれています。美味しくて健康に良い!価格面でも毎日続けられる範囲なのが嬉しいところ。今、とーちゃんが心配しているのは台風。台風、逸れてくれ!!福岡の大雨情報と同じくらい台風の進路が気になります。料理の名前のつけ方は難しいですね。テンペ丼としようかと思ったけど、やっぱり玉子かけご飯かな、と。発酵食品同士ということもあってナンプラーとテンペはよく合います。ニンジンの葉の香りも利いていて、味も香りも満足です。玉子を絡めて食べるなら全く問題ありません。0このページのトップへパンケーキと黒糖シロップ今日の福岡は50年に一度の大雨でした。予定していた打ち合わせが流れて、一日部屋に籠っていたら気が塞いできました。気晴らしにパンケーキを作ってみました。皿はドミノピザだけど気にしないでください右の鍋ではマスコバド糖を水で溶いて煮詰めてシロップにマスコバド糖についてはこちらに詳しい情報がありますhttp://altertrade.jp/mascobadoマスコバド糖の原料となるサトウキビは、主に農地改革によって土地を手に入れたネグロス島の元砂糖労働者などによって栽培されています。マスコバド糖の民衆交易は、長年低賃金で働くしか術のなかった彼らの自立を支援するために始まりました。協同組合方式でサトウキビやコメ、野菜などをできるだけ有機的な方法で生産しようと取り組んでいます。マスコバド糖原料用のサトウキビはATMC(マスコバド製糖工場)との連携で計画的に収穫され、収穫後できるだけ短時間内に搾ったジュースを煮詰めて濃縮し、精製などすることなく攪拌しながら自然乾燥させて粉末の黒砂糖にします。した砂糖の製法が「マスコバド糖」と呼ばれています。糖蜜分離や精製を一切していない含蜜糖であるため、サトウキビの風味やミネラル分も残されています。やさしい甘さと糖蜜のコク、あっさりとした後味が特徴です。クセのない味はどんな料理にも使いやすく、さまざまな素材の味を一層引き立ててくれます。熱々のマスコバド糖シロップをたっぷりかけて食べましたパッケージの表示どおり牛乳200mlと玉子1個を使って焼きました。僕の技量の問題(調理も写真も)であまり美味しそうに見えないのが残念です。ベーキングパウダーにアルムニウムが入ってない。常備しておきたいパンケーキミックスです。0このページのトップへ初めての卵焼きはずかしながら、とーちゃんは卵焼きを作ったことがありませんでした。友人に「フライパンでもできるよ」と言われたのをきっかけに挑戦してみました。巻きは甘いけど美味しくできました!玉子2個ときび砂糖と塩をちょっと。泡立てないように気をつけながらしっかり混ぜます。フライパンにコメ油をひいて熱します。フライパンに卵液を4回に分けて流し込みました。卵液をフライパン全体に行き渡らせると薄くなってすぐに火が通ります。火からあげて、薄く焼けた玉子を端からクルクル巻いていきます。巻いたものはフライパンの奥の端に寄せて、空いたところに卵液を流し込みます。卵焼きを食べたいので固焼きにならないうちに巻いていきます。流し込む→焼く→巻く、を卵液がなくなるまで繰り返します。端の方は細くなってしまいますフライパンからあげて、適当なサイズに切ったら完成。とーちゃん好みのちょっと甘い卵焼きになりました。時間をかけずに作れるのがいいですね。0このページのトップへ梅ソーダ梅シロップを炭酸水で割った「梅ソーダ」にハマっています。シロップを長期保存するなら一回火にかけたほうが良いだろうけど、いまのペースなら不要です。このグラスだとビールに見えるけど梅ソーダ。使っている炭酸水は特売70円のウィルキンソン。こんなにハイペースで消費するのならたくさん買っておけば良かった。