伊勢丹のバイヤーが教えます!シャンパーニュを愉しむ10の虎の巻〜シャンパーニュを「識る」編〜その1.基本のキを識るそもそも、シャンパーニュは、フランス北部シャンパーニュ地方で造られたぶどうを使い、瓶内二次発酵という法律で定められた製法で造られたもののみを、「シャンパーニュ」と呼ぶことができます。瓶内二次発酵、つまり瓶の中で最低15カ月熟成させてから出荷しなければならないという厳しいルールがあり、世界中から愛されるクオリティの高い味わいを保っています。日本は世界で第3位のシャンパーニュ輸入国!(2018年CIVC集計による)日本人はシャンパーニュが大好きだと言えます。ペリニヨンと深い絆で結ばれるレニー・クラヴィッツが、集う人々にセレブレーションな瞬間を楽しんでもらうためにデザインした限定品です。●シャルドネ、ピノ・ノワール(白発泡/750ml)オンラインストアその2.「ミレジム」を識るスタンダードレンジのシャンパーニュは、いくつかの年に収穫されたぶどうをブレンドして造られますが、ミレジムは限られた年(単年)のぶどうのみで造られています。その生産者にとって大切な年にだけ生まれるスペシャルな一本。大切な記念日などに、ワンランク上のミレジムシャンパーニュを選んでみてはいかがでしょうか?おすすめの一本!ミレジムの中で、近年注目されているのが「2008年」ビンテージ。多くのシャンパーニュ生産者が、「数十年に一度の記念すべき素晴らしい年」と表現しています。熟成を愉しむのもおすすめ。セック」などの表記が決まります。最近日本では、「ノンドサージュ」という補糖をしない辛口が人気ですが、ノエル・ア・ラ・モードではやや甘口の味わいも人気。「ブリュット」でも、使われるぶどうの品種や熟成期間の違いで大きく味わいが変わるので飲みくらべを楽しんでみても。おすすめの一本!シャンパーニュを代表する生産者「ドゥーツ」が、昔のシャンパーニュ地方で愉しまれていたドゥミセックタイプのシャンパーニュを、日本のためだけに造った限定商品です。「造り手」を識るシャンパーニュの造り手には大きく分けて3タイプあります。1つ目は「ネゴシアンマニピュラン(NM)」:農家からぶどうを購入しシャンパーニュを造りあげる大手生産者。2つ目は「コーペラティブマニピュラン(CM)」:多くの農家が協力し合いぶどうの栽培とシャンパーニュの醸造を行う協同組合。3つ目は「レコルタンマニピュラン(RM)」:ぶどうの栽培からシャンパーニュの醸造まで、すべてを自分達で行う小規模生産者。それぞれに良さがあり、造り手の違いを知っていると、みんなでシャンパーニュを愉しむときに、ちょっとだけウンチクを披露できる?かもしれません。おすすめの一本!小規模生産者の中で高い人気を誇るのが、女性醸造家マリー・ノエル氏が造るシャンパーニュ。彼女の人柄を映し出したような力強くも優しい飲み口のシャンパーニュは大人気。●ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%(白発泡/750ml)オンラインストアマリー・ノエル・ルドリュ氏来場12月4日(水)・5日(木)各日午前11時〜午後7時その5.もっとくわしく識るシャンパーニュについてもっと知りたい!でも、スクールに通うのはちょっと難しい...そんな方に朗報!シャンパーニュ地方で生産者たちを取りまとめるCIVC委員会。日本にもあるCIVCがシャンパーニュの基礎知識を学ぶサイトをオープンしています。24時間365日、インターネットさえあれば無料でシャンパーニュを学べるチャンスなので、ぜひチェックを。Course】マスターオブワインの解説を日本語字幕付きで3〜5時間ほど視聴し、シャンパーニュの一般的な知識がマスターできるという講座です。受講後は委員会から公式の修了証が発行されます。ただいま事前登録受付中!www.champagne-mooc.com〜シャンパーニュを「選ぶ」編〜その6.迷ったらまずは「NV」をセレクトどんなシャンパーニュを選んでいいかわからない...そんな時は、迷わず「NV」=ノンビンテージをセレクト。多くの生産者の定番のシャンパーニュは「NV」であり、各生産者の考えるスタンダードな味わいを一定に保つため、さまざまな年に収穫・保管していたぶどうジュースを醸造責任者がブレンドしています。お値段がお手頃なのも魅力のひとつです。おすすめの一本!パリの高級レストランからのオーダーで造られた一本。特別な日ではなく、ずっと食とシャンパーニュを一緒に楽しめるような存在でありたいという想いから、ミレジムではなく「NV」で造られています。マーティン氏来場12月6日(金)〜8日(日)各日午後3時〜7時その7.パーティーにはマグナムボトルをパーティーにおすすめのシャンパーニュは、大きなサイズ。通常のシャンパーニュは750ml。その倍のサイズ「マグナム」は1,500ml、さらにその上3,000ml、6,000mlも存在します。意外と知られていないのが、大きいボトルと通常のボトルでは味わいが異なること。それは瓶内二次発酵させるときに、ボトルのサイズによって熟成の進み方が変わるから。普段はなかなか飲むことができない大きなサイズのボトルを、パーティーの機会に愉しむのも一興です。エポック」のマグナムサイズは、注目の2008年ビンテージ。飲み終わった後にインテリアとしても使えます。●シャルドネ50%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ5%(白発泡/1,500ml)オンラインストアローラン・ペローダン氏来場12月7日(土)午後3時〜6時その8.シャンパーニュ好きも納得の一本をシャンパーニュ好きの心をくすぐるものを探したい...そんな時は、「希少性」×「ストーリー」を持ち合わせた一本を。蔵出しと呼ばれる「飲み頃を迎えた昔のビンテージを特別にセラーから...」と謳われる一本や、「日本で初めて販売」「日本のためだけに出荷」というストーリーのあるものは、シャンパーニュ好きの方にきっと喜ばれます。おすすめの一本!今回のノエル・ア・ラ・モードのために特別に用意。2004年ビンテージは15年の熟成を経て生産者自らが「飲み頃を迎えた」と認めた一本です。過去に同じシャンパーニュを飲んでいた方にも、「熟成」の素晴らしさを感じていただけるはず。65%、ピノ・ノワール30%、ムニエ5%(白発泡/750ml)オンラインストアヨハン・ジェンドロン氏来場12月4日(水)〜8日(日)各日午後1時〜7時その9.トレンドの「ピノ・ムニエ」に注目シャンパーニュやワインの世界にもトレンドがあり、今回ノエル・ア・ラ・モードで紹介したいのはずばり「ピノ・ムニエ」!シャンパーニュの主なぶどう品種は「シャルドネ」「ピノ・ノワール」「ピノ・ムニエ」の3つで、なかでも「ピノ・ムニエ」は注目されることが少なかったのですが、ここ最近は早い段階から楽しめる熟成感ややさしい味わいから人気が高まっています。ピノ・ムニエ100%や、ピノ・ムニエ主体のシャンパーニュを、ぜひこの機会に。おすすめの一本!これまで、シャンパーニュを造る補助品種と言われてきた「ピノ・ムニエ」。その価値を高めた生産者として注目されている〈クリストフ・ミニョン〉が手がけた一本は、ピノ・ムニエ100%に加え、2013年のミレジムタイプです。●ピノ・ムニエ100%(白発泡/750ml)オンラインストアその10.「映え」系シャンパーニュで視線を集めるSNSで自己表現を自由にできる時代のなかで、写真映えするシャンパーニュを探すお客さまもたくさんいらっしゃいます。そんな時におすすめなのは、個性的なボックスに入った限定シャンパーニュ。〈モエ・エ・シャンドン〉や〈ヴーヴクリコ〉などシャンパーニュの人気ブランドも毎年限定ボックスや面白いコンセプトのボックスがリリースされているので要チェックです。写真映えはもちろん、その年の記念にもなって◎。おすすめの一本!大手生産者の中でも、特に毎年奇抜なデザインボックスを発売しているのが〈パイパー・エドシック〉。過去に口紅や花をモチーフにしたボックスをリリースし、今年はアイスクリーム型のボックスが登場。INFORMATION※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。※20歳未満の方、お車・オートバイ等を運転される方の飲酒はご遠慮いただいております。真新しい春がやってくる。MITSUKOSHI。