◆お客さまへのごあいさつおいしい、と家族がつぶやく。食卓に笑顔がうまれる。栃木県矢板市の君嶋きのこ園の君嶋治樹です。あなたの大切な人を喜ばせたい、笑顔の食卓に貢献したい、そんな想いで日々の椎茸作りをしています。収量が安定せず、重労働な原木栽培は年々減少の一途を辿っていますが、原木しいたけだけでしかお届けできない価値をお届け出来れば幸いです。面白い経緯はありません!ですが、モノの作り手となるからには、ヒトから求められるものを作りたい想いがあります。仕事に自信が持てますし、何より食いっぱぐれないませんからね(笑)家業の原木しいたけには、小さな頃から見てきた中でそういった可能性を感じさせてくれていたのが大きい要因だと思います。◆こんなところでしいたけを育てています当園は栃木県北部の雄大な高原山の麓にあります。近隣の木々にはカブトムシが集い、川には蛍が飛び交う、豊かな森と水に恵まれたのどかな自然が自慢です。四季と寄り添いながら、昔ながらを貫きながら。原木自体の養分と豊富な水資源を活かすことで、おいしい原木しいたけが育ちます。効率の良い早生の品種は使わずに、1~2年かけてしっかりと菌糸を生長させる。して時間と手間をかけた原木からは、硬い樹皮を突き破って木の養分を十分に蓄えた風味高いしいたけが出てきます。◆原木栽培への想い3.11は大きな大きな転換点となりました。収穫・破棄した時期を乗り越え、第1号として出荷を再開しました。安全対策に自信があることの他に、生産を辞めていった方や日々尽力くださる方々の想いに報いるため。1人でも多くにお届けしたい!高級品をつくるつもりはありません。効率化だけを求めて、規模を増やすつもりもありません。自然の中で育ったものを真っ当な価値で評価していただくことで、将来への持続可能な農業を後押ししていただきたいと思います。さんのコミュニティあなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?投稿をコメントするには登録・ログインしてくださいmint2020.02.19.我が家のカレーは干し椎茸入りなんです。言うとよく驚かれますが、娘にリクエストされるほど美味しいんです。君嶋さんから届いたばかりの干し椎茸もボキポキ大胆に折ってそのまま入れちゃいます。煮ている間に椎茸からいい出汁も出るし噛むとジュワーっとが美味しいんです。今日もごちそうさまでしたー🤗10なべひろ2020.02.14.わー美味しそう!写真で白飯いけちゃうパターンですね。ここさんのように美しくは出来ません😅なべひろ2020.02.14.十分旨そうです。ここ師匠目指してお互い頑張りましょう。昨夜とった一番出汁の後の二番だしに、豆腐一丁そのまま入れて、ヒタヒタになるまで冷蔵庫に常備しているどんこの戻し水を加えて、どんこも3個入れました。塩を少し加えて、火を付けます。途中でネギと南瓜、豚肉を加えて、豆腐がふっくらして火が通るまで煮ます。君嶋きのこ園2020.02.11.雪が全然降らないので、我が家としては今年は助かってます。庭で咲き始めた梅の花ーもう春ですね❤(。君嶋きのこ園2020.02.08.こんばんは〜!!うわぁ〜すごく滑らかクリーミーで美味しそう😍梅の花の塩漬け、ご自分で漬けてるんですか?!キレイですね〜!!少しずつ春が近づいて来て、嬉しさ半分、焦り半分です。片付け、なかなか終わりが見えませんが、早く終わらせたいです。普通は白湯に浮かべて、花が開いたのを楽しみますが、ちょっと違う使い方してみました。冬子も大事にしてもらえて幸せ者だなぁ〜ってつくづく思います。出来上がったほうとうまずは主人が、椎茸がめちゃ旨い~~娘も美味しい!いっぱいいれたよ私も冬子ちゃんやでーー!あーーめっちゃ美味しい😂😂という会話から食事が始まりました😄いつもなかなか素直に美味しいと言わない主人も美味しい😋とめっちゃ椎茸食べながら...冬子ちゃんのおかげで超美味しいほうとう鍋になりました。天ぷらや佃煮、味ご飯などなど、随所で活躍してもらって至福の時を過ごしています。冬に突入し雪なども心配ですが、どうぞご自愛くださいませ。海の生き物たちの影響も少ないことを祈ってます。土日は、ほんと体力使いますよね〜😚子供ってなんで疲れないんだろう...笑Mami2020.01.25.みのりさん、椎茸バター醤油焼きおいしいよー!!!口いっぱいに椎茸とか、こんな肉厚でっかいのでないとできないですもんね。贅沢!しいたけって結構高いし、スーパーには大きいのがあんまりないのでたっぷり食べられると嬉しいです。肉とすき焼き風もいいし、肉詰めもいいし、カラシマヨも大好きだし、いっぱいいただきます。味付け次第でもあるけど、カロリーは気にしないでオッケーなのも、椎茸の良いところだし、沢山食べて下さいね😉おでかけあっくん2020.01.24.肉厚しいたけ!バターでいただきました。思いっきり食べられる量だと思うので、がっつり食べて下さい!!パワーが送れて良かったです〜!!!なべひろ2020.01.25.わーやっぱり師匠のはちがうなーホント写真だけで白飯いけますね。́ڡ`๑)今夜は、はまぐりと一緒にバターソテーでいただきました。昨日届いて早速食べてます🎵まずは焼いて塩ふって次は焼いてラクレットチーズがあったのでチーズ絡めて今日はポトフに切った椎茸投入。人の話聞かない母が2日位ゆっくり戻してねと言ったのに1日で煮るし😅でも美味しかった。失神しそうな美味しさを味わって貰えるなんて、何だか感動です!ありがとうございます〜!!るみれぶん2020.01.10.こんばんは。干し椎茸、お正月に煮物、お雑煮、茶碗蒸しなどたくさん使わせていただきました。いただき物の干し椎茸があって、それを娘にあげました。お正月うちに戻った娘が、あれこの椎茸私のと違ってすごく美味しいんだけどって🤣そりゃあそうでしょう。干し椎茸はもちろん、戻した汁も違うんですよね。今日はお餅を消費するため、油揚げの中に、お餅、干し椎茸、ベーコン、にんじん、とろろ昆布を入れて巾着にして煮ました。戻し汁をたっぷり使って。ジュワーと椎茸のいい出汁が出て、とても美味しかったです。