珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。21:31|珈琲|退職される職場の方へのお礼の品にじょっぴんやの珈琲豆をご利用頂きました。その方には大変お世話になられたということで、ラッピングはお客様の感謝のお気持ちがより伝わるようなオリジナルの形でご用意するよう前もってご指示を頂いておりました。珈琲豆の種類は主人にお任せ頂きました。ピンクの和紙で包んで、ポイントの飾りに四角いウッドビーズを使いました。和紙を広げるとお伺いしておりましたお客様からのお礼のメッセージが現れます。メッセージは縫い付けてあります。いう仕掛けです(笑)ありがとうございました。毎日桜便りが真っ盛りですが花より団子、大好物の春の便りがお知り合いのお寿司屋さんから今年も届きました。くるみ入りのいかなごのくぎ煮、さすがのプロの味です。お寿司も一緒に届けて下さいました。海老で鯛を釣ると言いますが徹夜でお仕事をされる節分の日に陣中見舞いに差し入れたカレーパンが結果的にそうなってしまい大変気を使って頂いて恐縮しております。おかげで今日は豪華なお昼ご飯になりました。23:22|ジャム|「もう金柑ジャムは作りませんか❓」とのお客様からのお問い合わせに「もしかするとタマタマをご用意できるかもしれません」またやってしまいました・・・その瞬間のお客様の「へっ?」という表情に即反省です。「金柑たまたまのマーマレード」ラベルではマッシュルーム君がひたすら金柑を回しております。っぴんや一番人気のジャムが登場です。双子でしょうねぇ...顔がそっくりですから。何が見えるのでしょうねぇ...二人の様子をじっと見ていると笑ってしまいます。気を良く致しまして再度の仕込みです。「キラキラキウイのジャム」さあ!これからの季節は、どんどんジャムの種類が増えてまいります。季節のケーキには「甘夏みかんのパウンドケーキ」が始まりました。今年も紅甘夏を使います。先週末活けた花も次々と花を咲かせ姿を進めていきます。あんなに楽しみに待っていた春なのにあっという間に通り過ぎてしまいそうです。23:59|ケーキ|とっても可愛いじょっぴんやご贔屓筋からお母様のお誕生日のお祝いケーキのご依頼のお手紙を頂戴しました。丁寧な指示書同封です。上手な絵と的確なコメントはとても小学1年生とは思えません。一生懸命大好きなママの為にデザインを考えられたケーキですので間違いがあってはなりません。ゴーストライターKUROKARIさんのアイシングも慎重です。私も指示書を確認しながら飾っていきます。ご指示通り「ママ大好き」のメッセージは隠しておいてビックリさせる仕掛けをします。苺と一緒にモモとキウイものせてお花の形のお砂糖みたいなものも飾って完成です(笑)とっても楽しくご用意させて頂きました。ママに喜んで頂けたかな?またお話聞かせて下さいね。ありがとうございました。こちらはハーフバースデーお誕生から6ヵ月のお祝いです。皆さんの可愛すぎるアイドルのお誕生日は一年も待てません。溢れんばかりの愛を大きなりんごの形のプレートにして飾りました。おめでとうございます。23:44|ジャム|近所で週一回開かれるマルシェで出会ってから絶対マーマレードにしてみようと決めておりました。淡路島で育った「マイヤーレモン」というオレンジ色のレモンです。皮は普通のレモンよりも薄くて柔らかいのでさらさらとしたソースのように仕上げました。今回のKUROKARIラベルデザインハンコはいつになく爽やかタッチです。レモンといえば初恋の味。それぞれ遠く淡い初恋の記憶をたどりながらお肉を焼く今宵の女子会でした。23:45|ケーキ|幸せのお手伝いは何より楽しい仕事です。結婚式でお使いになられるもののご用意は、お二人の大事な思い出の一つとしていつまでも残ることですし私達にとっても、それぞれお客様に合わせたオリジナルの形をご提案しご用意させて頂いておりますのでひとつひとつの思い入れがずっと心に大切に残っております。今回二次会で「ご出席頂いてありがとう」とお礼に渡されるお菓子のご注文を承りました。以前、生キャラメルをアップした日のじょっぴんやFacebookページをご覧頂いており、お問い合わせを頂きました。ありがとうございます。ハンコ彫りKUROKARIさんが「ありがとうブライダルversion」のハンコをデザインして作ります。ハンコを捺した袋に生キャラメルを入れてから一つ一つミシンで封を縫います。出来上がったお菓子は直接会場に発送致しました。っぴんやはみんなこういう事が大好きでこうやって形を作っていく時間が幸せですのでご予算に合わせていろいろ楽しい事ができます(笑)今日お二人は結婚式を挙げられました。おめでとうございます。23:34|ケーキ|記念すべき20歳のお祝いケーキのご依頼をお父様より賜りました。ダンスがお得意なお嬢様はモデルもされていらっしゃるとのことです。可愛く楽しくケーキを飾るようにとのご使命でしたので20歳応援旗と共にたくさんのメッセージを盛り込んでみました。ケーキは米粉を使ったふんわりケーキです。おめでとうございます。先日電車で前に座っていた女の子達が「あかん、ハタチ過ぎたら何でもがしんどいなぁ」と話していました。過去を思い返してみますと数々の苦い思い出もございますのでいゃぁ・・・ちょっとぉ・・・と躊躇致しましたがまぁせっかくのお誘いですしそちらの方面にちょうど用事もございましたのでお伴致しました。面白かったですが、主人にとっては青春の一ページの時代ですが私はその頃はまだよちよち歩きですし(笑)思い入れの度合いが全く違います。するのは親バカ度合でございます。娘の作品を取り扱って下さっているお店へ行きました。現在、売り場のお店の看板にKUROKARIハンコデザインを使って頂いております。ありがとうございます。親バカ二人揃って感動です。トレードしようねと言っておりましたのに私の口に「ももいちご」が入ることはなく隣の席のカップルのようにはいきませんでした。今年も飛騨の家具展に私達が大ファンの片岡さんがご出展されるとご案内状を頂いておりましたので楽しみにしておりました。飛騨古川町の片岡さんの工房とご自宅は雑誌でも取り上げられるほど素敵なお住まいです。暮らし方をも憧れるご夫婦です。現在、ご自宅の隣にギャラリーを建設中とのことです。展示されているどの作品も丁寧な手の仕事と洗練されたデザイン、なるほど!と唸ってしまう利便性わぁ!と驚かされる遊び心満載の仕掛けに心がくすぐられます。お会いできて楽しかったです。23:53|ケーキ|お嬢様ご夫婦のご結婚1周年のお祝いケーキのご依頼をお父様より頂きました。サプライズで贈られるとのことです。ケーキはふんわりスポンジにイチゴをはさんだショートケーキに致しました。たくさんの祝福の中からスタートを切られたお二人の新しい生活はきっと見えるもの聞こえるもの何もかもに幸せを感じていらっしゃる日々でしょうが、いつまでも変わらず見守って下さっている方々からの応援は若いご夫婦にとっては何より心強いことでしょう。これからまた一年づつ年を重ねられると共にお二人の愛の力も強く重なっていかれることが周りの皆さんを楽しく幸せにしてくれます。一年、おめでとうございます。そんなことを思っておりますと私もとっても楽しくなって「ハートのパイ」を焼きました。23:50|日記|週の初めに桜を生けながら解禁日になったとニュースで言っていたし「もうすぐだな」と思っておりましたら届きました。実家の母からのいかなごのくぎ煮。今年も父によるオリジナル包装紙でラッピングされております。メダカのように見えますがいかなごが泳いでおります。フルセですのでボリュームがあり充分おかずの一品になります。母がまだ元気なうちに作り方を教わりたいなと思うのですが「まぁまだ元気だろう」と一年延ばしになっております(笑)母から教わったこと、教わりたい事はたくさんございますが娘に教えておかないといけない事がないがしろになっている感じが致します。大学を出ていざ自分の手の力で仕事をしていくと決めた彼女に自分の今までの生活がどのようにして成り立っていたのかを知ることは彼女のこれからの人生において決してマイナスにはならないだろうと思いましたし彼女が作り出す楽しい世界は店にとってあらゆる場面で新しい何かをきっと生み出してくれるだろうという期待とが重なってハンコ彫りの仕事の傍ら店のスタッフとして力になってもらっております。私が忙しさにかまけて、日々いい加減な事で物事を済ませておりますので母として娘に何も教えて来なかったと、ここへ来てかなり焦っております。「そんなに焦らなくても大丈夫よ、お母さん。時間はたっぷりあるからね」と娘は言います。今日娘がご招待された後輩の結婚式で頂いて帰って来た綺麗なお花を眺めながら私は何とも複雑な気持ちでおります。23:16|珈琲|期間限定深煎り豆「一期一会」が替わりました。コロンビアの中でも深いコクと豊かな風味を持つスプレモの「大地を感じさせるようなどっしりとした味わい」をお楽しみ頂きます。先日の休みに珈琲豆の映画を観に行きました。「自分達のように珈琲を生業にしているものは遠い彼方で珈琲豆を作っている人達への感謝をいかなる時も忘れてはいけない」という意味を改めて教えられた映画でした。手元に届けられた生豆を一杯の珈琲にする私達にはこれまでのすべての過程にある無数の手の仕事に対しての責任があります。主人は焙煎の良し悪しなどは僅かなもので珈琲の味は生豆にあると言います。映画の中でもありましたが、悪い豆を焙煎で良い味にすることは不可能だけれど反対にせっかくの良質の豆を焙煎でダメにしてしまうことがあるというように焙煎はその豆が持つうま味を最大限にどれだけひきだせるかが最大の課題だそうです。そのポイントの置き方がそれぞれのロースターの個性につながるようです。っぴんやではブレンド珈琲を6種類・ストレート珈琲を8種類を常時展開しております。それぞれ豆の種類によって、またブレンド用ストレート用によっても焙煎の仕方は当然違いますし、ブレンド珈琲におきましては、それぞれの豆の配合はその時々の豆の状態に合わせて絶えず調整をするそうです。開店以来、常に主人の納得する味だけをお客様に召し上がって頂いてきました。珈琲の味は多分にお好みがございますのでどれだけ主人の作る珈琲と好みを同じにされるお客様とめぐり合えるかは運だと思っております。私の店での役目は主人が作る珈琲をそのままお客様にお伝えすることだと思って、スタッフと共に取り組んでまいりました。以下にするわけにはまいりません。昨年の年末に初めてご来店頂いたお客様に2種類のストレートの豆を100gづつ混ぜて袋に入れるようにご注文を賜りました。それがお客様のお好みの味だったとしてもその配合で混ぜた珈琲は自分達が納得できるものではございません。別々の袋に入れてお渡した豆をお持ち帰り頂いてお客様の手で混ぜて頂けないかとご提案させて頂きました。私の拙いご説明で、果たしてご理解頂けたかと今でもまだ心がその時に残っております。23:08|日記|東京に嫁いでいる我が家の楽しいお友達がお里帰りをするというので久しぶりにゆっくり彼女とお話したいといろいろ張り切って予定を立てていたのですが残念ながら自分で思い描いていたようにはいかず先日からかなり落ち込んでおりました。あまりにも引きずっておりましたので見かねた娘が前から私が行ってみたいと言っていたお店のランチに一緒に行こうと誘ってくれました。私の支払いですけれど。お店の前を通る度に素敵そうなお店だなぁと思っておりました。どのお料理もすべて美しくてため息が出ます。サービスもとてもエレガントで気持ちよくお食事をさせて頂けます。他のお料理も撮ったのですが、写真の撮り方が下手でとても残念です。最後の珈琲まですべての丁寧な美味しさに大感激です。業種や形態は違えども力のあるお店というのはお店の空気に気持ちが感じられるようにいつも思います。自分達もこういう店でありたいと力が湧いてきます。反対に気持ちが無いところからは見かけの形を整えたとしても結局そこからは何も生まれないことを実際どこかで目の当たりにしてしまうと日々の店作りの難しさに怖くなってしまいます。時間もお料理も美味しいランチに誘ってもらって沈んでおりました気持ちもとても楽になりました。再度申しますが、私の支払いですけれど。23:46|ケーキ|ご結婚20周年とお誕生日のお祝いのケーキのご注文を奥様から頂戴致しました。ご主人とは同級生、お二人とも同じお誕生日、そしてお誕生日の日にご結婚そしてそしてその日はホワイトデーとお伺いすれば私共が楽しくならない訳はございません。お生まれになられる前からもうすでに赤い糸で結ばれていらっしゃったようなお二人の大事な記念日にお声をかけて頂きましたことに恐縮しながらも楽しくお受け致しました。ゴーストライターKUROKARIさんも「ではLOVEづくしで行きましょう」とノリノリです。吹き出し型のクッキーに書くメッセージを「これからもよろしくね♥と書こうか?」と言いますので「イヤイヤ、20周年ならば、いつまでもアイシテル♡やね」と経験者の意見が優先です。ケーキはタルトでとのご指定でしたので優しい色の「ラズベリーとマスカルポーネのタルト」でご用意致しました。おめでとうございます。23:42|ジャム|今年も地元果物店ミキヤさんに愛媛県の牛川さんのネーブルを入荷次第すぐに届けて頂けるようお願いしておりました。中でもこのネーブルには一番力を注がれているとのことです。甘くてジューシー、とても美味しくいくつでも食べてしまいそうです。今回KUROKARIさんもラベルデザインハンコをすぐに仕上げてくれましたので、ホワイトデーの贈り物にお使いのお客様とのお約束にもギリギリ間に合いました。ご覧の通り、KUROKARIハンコラベルに謎のおかっぱロン毛のネーブル男子が登場しております。何とも怪しげな彼はいったい何に立候補するのでしょうか?いつものマッシュルーム君以上につかみどころがないような何と申しましょうか、変固な感じも致しますが返ってそれが何かを期待させるようでいつの間にか彼にハマってしまいそうです。ハマっていると言いますと今ハマっている淡路の新タマネギはモーニングでトマトのサラダに使って大好評です。スライスしたこの玉ねぎをピザの上にたっぷりのせて食べるととても美味しいとテレビで言っておりましたので今日のお昼のまかないにピザを作って試してみました。期待通りの新しい発見は餃子をお酢と黒胡椒で食べた時以来の感動です(笑)新入り学生アルバイトのR君も大喜び(?)の様子です(笑)この度じょっぴんやでは新たに土日祝日のスタッフを募集することになりました。朝から3時までじょっぴんやに力をお貸しいただける方を探しています。どなたかネーブル男子のように、旗を揚げて立候補して下さらないでしょうか?どうぞ今回も良いご縁を頂けますように。23:04|ケーキ|少しですが、再度「チョコレートとラズベリーのジャム」を仕込みました。多数お客様より次回の仕込みの有無をわざわざお問い合わせ頂いておりましたのにいい加減なお返事しかできず、ちゃんとしたお約束ができませんでした。申し訳ありませんでした。3月に入ると小さなお菓子をご用意する機会が多くなります。今年も「じょっぴんやキャラメル女子」がおさげが飛び上がる程の美味しさだと生キャラメルをアピールしてくれております。小さなスティック状に切り分けたチーズのタルト「スティックフロマージュ」フォークはお付けいたしますが、指でつまんで召し上がって頂けます。先日、淡路島で出会ったお皿に大きさを合わせてみました。思った通りサイズが合いました。良い機会ですので一目惚れした器達をご紹介致しましょう。使っておりますが、どれもとても良い使いやすく喜んでおります。右端のコロンとした「ミニ丼ぶり」によさそうな器は何に使うかと申しますとこの器は...いやいや...それはご来店頂いた時のお楽しみとして頂きましょう。先日の陽気がウソみたいにまた冬に逆戻りしたかのような寒さです。店内では、もうしばらくの間、土の器の温もりを楽しむ予定にしております。23:06|日記|昔からこのボクサーの生き方にとても興味があります。ほとんどがこの映画を作った監督の20年間の彼へのインタビュー映像のみのシンプルな構成で映画監督とボクサーとの二人の強く高い信頼関係で成り立っているような映画で決して一人のボクサーの生き方を周りの手や声によって美化されたような作られたものという感が全くなく彼の人生の価値観がストレートに伝わるとても見ごたえのある映画でした。映画館からの帰り道、ルクアイーレのKUROKARIハンコ商品を展開させて頂いているお店をのぞきにまいりました。おぉ・・・いけません!チョッと商品数が薄くなっています。作品作りに必死のパッチのようです。あちこちで用事を済ませて帰りに彼女の好きなお菓子を買いに途中下車致しました。入口のさくら餅の看板にときめきます。駅への通り道にある「楠公さん」に久しぶりにお参りして帰りました。今日は特に暖かなお天気でしたのに厚着をし過ぎて出掛けてしまい大汗をかいてしまいました。明日からはまた寒くなるそうです。何となく体の芯がまだすっきりしないような不調な感覚が絶えずありますがこれだけ連日遊びまわっておりますのでさすがに弱音は言えません。23:11|日記|毎日家族で仕事をしておりますと、お互いのプライベートはなるべく干渉しないようそれぞれが意識をして過すことが何より上手くいく秘訣だと我が家ではしております。休みの日、特に連休の週などは家族で出掛けることなどは滅多にございません。...美味しい物の話となると自然と歩み寄る傾向がございます。今日は「美味しいスパゲティが食べたい!」と家族心を合わせて橋を渡りました。海の景色もご馳走のロケーションを楽しめる素敵なお店です。私は心惹かれるたくさんのメニューに舞い上がって「いろいろ頼んでシェアしない?」と提案すると「ん~それぞれで食べたらいいんじゃない」と娘にやんわり拒否られました。3人とも期間限定メニューせっかく橋を渡って来ましたし、もう少し足を延ばして器を探しに車を走らせてみました。っぴんや好みの顔ぶれの器達にテンションが一気に上がります。連休明けからは主人が作った珈琲をこのカップで毎朝それぞれがテイストした後じょっぴんやでの1日が始まることになりました。「もうそろそろ引き返す?」と主人は申しましたが「どうしても淡路島バーガーが食べたい!」という娘の強い要望にもう少し車を走らせることとなりました。アラサーになっておりますが、娘には相変わらず甘い父です。私も公衆の面前でこんな写真を撮るように頼まれ撮る方が恥ずかしかったです。玉ネギのソフトクリームはオニオンスープの味だそうです。食に関してはいつもチャレンジャーです。渋る、いえ...やんわり抵抗する主人に港までもう少し車を走らせてもらいます。娘はまた食べ母はまだ買っております。今朝テレビで紹介されていた美味しい玉ネギです。今日は運転手の主人にとっては予定外の過酷な島縦断となってしまったようですが私と娘にとっては楽しい日帰りのプチ旅となりました。はい!お疲れ様でした。22:12|イベント|今年は懐紙にKUROKARIさんが桜の花びらをひらひらと捺してくれました。写真では少し黒っぽく映ってしまっておりますがお菓子の色も淡く良い感じに仕上がりました。体調を崩してしまってどうなることかと今年は少し焦りましたが上手く出来上がってやれやれです。店のお雛様にもお供え致します。家のお雛様は旧暦でお祭りいたしますので来月に飾ります。今日楽しい雛祭りがますます楽しくなるような思わぬお手紙がお客様から届きました。ありがとうございます。一つ一つ自分たちの想いを形にしていきたいという目標へ弾みをつけて頂きました。何度も読み返して、宝物入れにしまいました。ありがとうございました。病院では胃炎と診断されあぁ...あれがいけなかったと思い返します。一昨日の休み、一人、映画に出掛けて「まずは腹ごしらえ」とお城を見ながら一人ステーキ。恥ずかしながら記しておきます。今年もお客様をお迎えするお菓子をご用意致します。寝込んではおれません。桃の形に作る和菓子の中は「黄身あん」です。仕上げの形作りをしながらせっせと手伝ってくれている娘に彼女を産む特に体験したつわりの辛さを言って聞かせました。つわりがひどい時期は実家の母が食事を届けてくれ助けにどっぷり甘えました。「???????」あぁ...皿うどんって...ざるうどんと勘違いやな。娘に話したつわりの辛い思い出話です。