LUXE★2004年のノエル「デラックス・コース」の最初の一皿です。★キャヴィアが、この小さなグラスの中で輝きを放ちます。フォア・グラは、アルザスの鵞鳥のものです。★香り高い洋梨に合わせて、いつものポルト酒やマディラ酒のソースとは違う「秘密のソース」で仕上げました。★シンプルな表情ですが、夢のある世界が広がります。LUXE★白ワインとシャンピニョンのソースで、美味しく魚を召し上がってください。★お皿の周りのハーブのソースが、アクセントとして何倍もの美味しさを呼んできます。LUXE★お口直しは、今日は「ココナツのソルベ」です。★粉雪のような...口溶けをお楽しみください。LUXE★クライマックスの肉料理、やっぱりノエルの料理は、野鳥のローティです。★シンプルであること・解りやすいことは、食べる楽しさにとって大切だと思います。★山鳩の皮目の香ばしさと肉のジューシーさ...フランス人が一番好きな鳥です。★ジビエの約束にならい、レヴァのペーストを添え、クレープの包みを開けるとセップ茸の香りが立ち上ります。LUXE★今年のノエルのデザートは、オーソドクスにバタークリームの「ビューシュ・ド・ノエル」です。★カシスのフレッシュとソルベ、チョコレートの甘さとマンゴの酸味で、まとめました。★2004年の締めくくりのディナー。2005年のノエルの料理も、お楽しみに...。Angesが、1980年に開店した当時からの料理です。いや、もっと昔、ウチの店のボスがパリにいた頃からの料理ですから、年季が入っています。★この「うずら」人気があり、2005年1月からのBコースにも組み込まれています。★リヨンの名物料理、クネルをシェ・レザンジュ風に鮭で...。★シャンピヨンを細かく刻んだのが入っているクリームソースが、やさしい味わいです。★キッシュは、普通は大きなモノですが、お客様ひとりひとりに焼きたてを...。小さく作るのって、ちょっと難しい...。★このコースは「サンタクロースのコース」という名前が付いていました。熱々の一皿から、どうぞ。★ティラミス★dessert★本日のデザートは、何になさいますか?。★当家風のティラミス...イタリア発祥のデザートです。★tirare「引き寄せる」+mi「私を」+su「向こうに」という言葉です。★お後は、ゆっくり心ゆくまで、おしゃべりしながら、楽しいひとときをお過ごし下さい。★ポットのコーヒー、おかわりをお持ちしましょうか?。Anges=シェ・レザンジュ】(フランス料理)の厨房から、スタッフ達がお届けする楽しくて美味しいブログです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。シェ・レザンジュです。メッセージを入力してください。