BunBuku茶は養生の仙薬なり昔からあって、身近で、単純で、皆が見落としてしまいそうな、、、。いったところに大切な意味や思いがつまっていたりするもんです。茶、ごはん、おかず、酒、そしておやつ。和食のもつ引き算の美味しさ。大切にしたいのは、料理を作る時も接客をする時もやさしく丁寧に向かい合うということ。すると素材は自体の旨みを最大に出そうとする。お客様は心まで満たされた気持ちになる。不思議だけど、思いは必ず伝わるものです。言いますが、そもそも「福」という文字は、祭壇にある酒で満たされた大甕に皆が手をそえている、すなわち分け合っている姿がもとになっているそうです。日本人に脈々と流れるその想いを受け継ぎながら、私達も食を通じて、皆様と福を分け合いたいと思います。おくどで炊き上げた滋味深き味わいのごはん。米の素材力を活かし天然酵母のみで醸された樽酒。大きな銅釜でゆっくりと沸かした湯で淹れる香り豊かな釜炒り茶。質素ながらも優しく丁寧に仕上げた、分福ならではの贅沢な味をお楽しみ下さい。湯を銅釜でゆっくりと沸かし、宝瓶にその湯を程よく満たし、目安として30~40秒、茶の色を見ながらお好みの濃さになるまで待ち、茶碗に静かに最後の一滴まで注ぎきる。大地の味と言われており、土壌から無農薬で育て、茶葉を折り畳むよう丁寧に釜炒り仕上げをしたお茶は、むしろ三・四煎目が真骨頂です。煎を重ねるごとに優しく変わりゆく、分福ならではのお茶の味をどうぞご賞味ください。桶狭間の合戦を目前した信長公は部下にそう命じ、運ばれてきたそれを立ったままかき込み、戦場に赴いて行ったそうです。私達は米を炊きそれを一旦冷まし湯をかける事で、出来たてのご馳走として湯漬けを食してきたのです。大陸から伝来した茶の普及に伴い、千年もの長きにわたり、私達が親しんできた湯漬けは茶漬に姿をかえ、大衆の中に広まっていきました。茶漬と共に誰もが制限なく食べられるおかずが漬物でした。私達が食べ慣れてきたソウルフードなのです。立って食べて良し座って食べて良しめしを茶碗にうつしたら、あんばいで漬物をのせ、好みのタイミングで茶をかけて、サラサラと粋にめし上がれ。分福のお茶はここから始まります。味わい、香りともに優しさに包み込まれます。爽やかな甘みが感じられます。低温でじっくり火入れをした茶葉の風味が生きています。完全無農薬で作られた有機紅茶です。渋みが少なく、自然な甘みと香気があります。ほうじ茶ほのかに花香のするお茶です。香ばしい味わいの一方でカフェイン少な目の飲みやすさを併せ持ちます。茶葉の個性を生かし、丁寧に作られた一品です。お茶づくり名人の情熱と愛情に日本茶の未来を感じます。WordPress.。