別名「袋取り」「しずく搾り」とも。発酵の終わった大吟醸のモロミを酒袋という目の粗い袋に入れて吊るし、そこから滴り落ちる上質な部分だけを採取する方法。現在では鑑評会出品酒の定法となっている技法。現在、大概のお酒は自動圧搾機で搾られるが〈雫酒〉は昔ながらに酒袋に醪(もろみ)を詰め、そこからしたたり落ちる酒の雫(しずく)だけを集める。厳寒期の蔵で冷たい醪を一つ一つ手作業で袋に入れていくのだけでも一苦労。」が得られるため、鑑評会出品酒など最高級酒用に用いられる。精米歩合50%で仕込んだ純米吟醸です。雫取り(しずくどり)した部分だけを瓶詰めいたしました。凝縮されたあざやかな香味が特徴です。原酒おりがらみのまま出荷いたします。ご堪能くださいませ!皆様のご来店お待ちしております。こまち」を全量使用し,「秋田酵母No12」で醸造しました。遠心分離でしぼった部分のみを瓶詰めした限定の生原酒です。label′′:・★.。