フレンチ辞めんじゃねぇぞ。「お前が市場の鮮魚店の大将に頼んで、魚のさばき方を教わってるのは分かってた。そんなの当たり前のことなんだよ。お前がいる店は三つ星狙ってる店なんだよ。料理なめんじゃねぇぞ。◎自分で生み出すしか尾花「お前ホントなめてんな。俺たちが本気で考えた料理マネ出来るわけねぇだろ。京野「一流のシェフはね、レシピが外に出ることを気にしないんだよ。自分がそれを一番美味しくできる自信があるから。倫子「仕入れたサワラの状態によってその都度調理法も変わるのよ?感想の時間とかオーブンの温度とか、その日の気温や湿度で変えてるんだから。尾花「サワラのローストだけじゃないからな。ナスのプレッセも鹿のロティも。ウチの店で簡単にマネ出来る料理なんて一つもない。俺たちの仕事は甘いもんじゃないんだよ。マネごとでやってる店は腐るほどあるけど。三つ星狙うんだったら、自分で本物生み出すしかねぇんだよ。「三年前、二つ星のプレッシャーに俺負けたじゃん。いつかこの店が星を持つようになったら、早見倫子も俺と同じプレッシャーに悩まされるわけよ。そん時に、必要になってくるものって何だと思う?自分を信じる力、それと自分の料理で星を取ったっていう揺るぎない手応え。それで考えると尾花夏樹って邪魔なわけよ。◎倫子のスピーチ「ここに立つことを夢見てずっと料理を続けてきました。