T様:「'92は後から復活してきたような・・・。「コブタちゃん丸焼きはじめて食しました。皮のパリパリ感と肉のジューシーさがとても良かったです。」ご参加頂きました皆様、有難うございました。ワインは、92年マグナムがグラスに注いだ時は良かったのですが、その後のチェックで、”登り調子”にならず、断念して、(泣く泣く^^)90年を代替としていれました。切り分けている時に、やや冷めてしまったようです。お出しする直前に今一度あぶり焼きをしたほうが良いですね。次回リベンジの会を催します。蜜の出まくった、CCとの相性は”言わずもがな”ですね。命を捧げてくれた仔豚に感謝して、次回はもっと美味しく完璧に仕上げます!!有難うございました。P.S.この仔豚の丸焼き、数名様から10名様以内で、ご予約を頂き、焼き上がりをテーブルにドン!とお出しし、お好きな部位をそのままお召し上がり頂くのが良いかと思います。ペリニョン1990年をアップグレードしました。飲み切る刹那に・・・究極のコンソメジュレと変化いたしました。ルフレーヴエッジにグリーンを帯びた、煌めくイエローゴールド。したカラメルの芳香が、86年の特徴。溢れ出す芳醇なミネラル蜂蜜。神聖なシルクのコンポート。コアントローが甘くけむる。オレンジ風味の美味しいシフォンケーキ。ルフレーヴグリーンを湛えたキラキラ輝くゴールド色。意表を突くフリンティな香り。クリュ!?温度の上昇と共に、オレンジピールが自己主張。苦みが春の訪れを告げる。ラファルジュエッジに錆色が浮かぶ。今!咲き誇る白梅の香り、果梗のタンニンが暖かく感じる。スーボワ、東洋のスパイス、旨みが豊かに拡がる。含むと甘いタンニンの刺激が好ましく、焼いたシェーブルの芳香が食欲をそそる。ラファルジュ前者より幾分深みのある色合い。