NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。堀りたての筍を使った料理は、春ならではのごちそうです。新鮮なものは、アクを抜かずに生で刺身として味わうこともできます。旨み成分と食物繊維がたっぷりのタコノコを使った、旬を味わうレシピを紹介します。煮物や炊き込みご飯、チンジャオロースなど和食や中華料理に登場することが多いたけのこですが、パスタとあえたりグラタンにしたり洋風料理にも良く合います。旬の筍を美味しくいただく、ご飯にぴったりのおかずレシピを紹介します。しょうゆカリカリにいためた豚肉がいい味出しになり、たっぷりの木の芽が香りを添えて、たけのこの甘みを引き立ててくれます。塩アクぬきは、生のたけのこを切って大根おろし汁に浸すだけ。たけのこ本来の野性味が感じられます。具はたけのことお揚げだけ。たけのこの味わいを生かす最良の取り合わせです。旬に一度はつくりたい、たけのこご飯を鍋で炊きます。たけのこを下ゆでし、煮汁で煮ておくと薄めながらもキリッとして、ぼやけず炊き上がります。しょうゆ旬のたけのこを使った、こっくりした煮物です。旬ならではの食感をぜひ食べてください。たけのこと豚バラ肉のコクがたまりません。黒こしょうゆでただけで、甘くておいしい新たけのこ。油を使わず、湯で熱くしたものを酢豚に合わせて。豚ロース肉は、冷たい油から静かに火を入れるのがポイント。甘酢がからんだ豚肉に、新たけのこの清らかさが際立つ一品です。みつばたけのこは繊維を切って柔らかく、ご飯にはもち米と細かく切った油揚げを混ぜてもっちりと仕上げます。たけのことご飯が一体となって絶品ですよ。塩しっかりした甘辛の味つけが、たけのこの甘みを生かします。大きめに切ったたけのこに、煮汁をよくしみ込ませます。塩たけのこをシンプルに焼いて香ばしさと歯ごたえを味わいます。3つの味で楽しみましょう。塩みそ汁のようですが、ねぎとみそを最初にいためるのがポイント。ねぎの味がしっかり出るので、だしいらずです。菜の花のほろ苦さとともに、たけのこの渋みのある味わいが引き立ちます。旬のたけのこを使った春らしい一品。揚げ物をプラスしておなかも大満足。新たけのこは、とうもろこしのような甘い香りがして、歯ごたえはやさしく、甘みと春の苦みがあります。蒸気で蒸らし、ふんわりとさせた、今風のチャーハンではない、どこか郷愁を誘う焼きめしです。かたくり粉なすより油の吸収が少ないたけのこをつかったヘルシーマーボー。ごはんにもぴったりです。削り節たけのこをわかめといっしょに炊く「若竹煮」は知られてますが、昆布を使って炊いていきます。香ばしく焼き目をつけたたけのこで、ほっくりと甘い香りが引き立つ炊き込みご飯に。バターが入ることで、冷めてもしっとりおいしくいただけます。サラダ油アツアツなご飯と具がおいしく作るための鉄則です!ご飯の炊き上がり時間に合わせて具をつくり始めましょう。酢バラ肉ならではのうまみがたけのこにしっかりからみ、ご飯がすすむ味です。ごま油おいしい水で煮込むから、シンプルな調味料だけ。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。