読書この前紹介した「刺し身とジンギスカン」という本の最終章に書かれていた話です。単行本この商品を含むブログを見るかつてチャプスイという「中華料理」があり、世界中で親しまれた。戦前の小説などにも時々出てくる。1900年頃からアメリカなどで流行りだして、お惣菜本などにレシピが載っていたのは1970年代ぐらいまで。姿を消してから半世紀になろうとしている。一時期はアメリカンチャイニーズライスとも言われた。これは中華料理もどきだ!的な怒りの声も上がっていた一方で尾ひれが付いて、「李鴻章がアメリカを訪問した時、西洋料理が口に合わずに作らせたのがこのチャプスイ」「李鴻章がアメリカを訪問した時これを出されて、我が国では校庭しか、この料理を食べられないと大喜び」などの直接も流布された。完全に消えてしまった料理とかいうわけでもなさそうだ。ここで、この本からさらに内容を発展させて考えるに、とにかく中華料理はうまいということで...あるいは世界中に中国移民が数多くいたせいもあるか...世界をある意味席巻しています。日本人の旅行者もかつては「海外で日本食が恋しくなったら、代わりとして中華料理を食べればいい」「ある国を旅行して、その国の料理がどうしても口に合わなかったら、チャイニーズレストランに入れ」などと言われたものです。中華料理に必要な食材や調味料が手に入りにくいこともあったのではないか。そんな中で「これさえやって行けば、最低限中華料理っぽい」というのは何かと言うと「ラードを使って炒め物をする」「その炒め物のある部分には、片栗粉でとろみをつける」。この二つは豆板醤や醤油、八角などが手に入らないところでも何とかなる「中華料理」っぽさだったのではなかろうか。ラードのうまさ」ではなかったでしょうか。結局中華料理が主軸ということになるのではなかろうか?実は「のらくろ」でも時々「支那料理」が登場し、めちゃくちゃシンプルだけど劇中の扱いもあってとても美味しいご馳走として読者の目には見えたのですね。そんなことを懐かしく思い出しました。そのついでに、かつて「チャプスイ」と呼ばれた中華料理もどき??の食べ物が世界中で食べられていて、もどきではあっても中華料理を広めるのに貢献した。あれのことだった...ということをここに記録しておきます。07:42かつて「チャプスイ」という中華料理(もどき)が世界を席巻した...という話Tweet広告を非表示にする関連記事2019-07-13『刺し身とジンギスカンー捏造と熱望の日本食』。神戸では11月11日に「KOBE豚饅サミ...2010-10-14韓流ドラマ「朱蒙」がイランで超大人気。日本人にも「ヘイ、チュモン!」...電化製品も躍進。