何かと思えば、アニサキスについてでした。水産関係者にはかなりのダメージを与えています。渡辺直美、アニサキス激痛すぎて泣いたなどです。確かにアニサキス症になるとめちゃくちゃ大変です。激痛がずーーーっと続きますし、気持ち悪いし、じっとしてられないし、、でこんな経験をしてしまったら、刺身なんて食べたくなりますよね。逆にいえば、魚を売っているスーパーや近所の魚屋さんも一緒です。アニサキスを出してしまうと、食中毒扱いにされてしまい店舗は数日間の営業停止を食らってしまいます。売る側のお店も、アニサキス付きの商品を売らないように必死です。芸能人たちの過熱報道があれば、消費者は異常に反応してしまい、お刺身は怖くて食べれないだとかで、アニサキスリスクが少ない魚種やまったくリスクがない冷凍のお刺身でさえも売れなくなります。水産業者にとっては大ダメージで、正しい情報をしっかり報道してくれ〜という思いです。確かにアニサキスは怖いですが、あなたは実際に見たこと、触ったことはありますか?今回は、実際にスーパーに売っている「真あじ」から本当にアニサキスがでてくるのか検証してみましょう!!!!10尾の真あじからアニサキスが何匹でてくるのか??近所のスーパーで売っていた丸のアジから実際に捌いて検証してみました!検証内容1全てを3枚おろしてして、身の部分と皮上の部分を確認する。2内臓を潰して、お腹の中にもいないかを確認する。アニサキスを普通に目で見て発見するのは、なかなか大変な作業なので今回はブラックライトを使用しています。<ブラックライトなし><ブラックライト有り>※3枚おろしの真ん中くらいに、白く光っているものがアニサキスです。内臓の中には10尾中2匹入っていました。鮮度劣化ととものに、胃袋を破って身に移動していくということです。今晩のおかずに生食で魚料理というのは減ってしまうのは確かです。アニサキスに対する正確な知識があれば、ほぼ問題なく食べることができます。いう対応をやれば良いのでしょうか???丸魚は基本お店で捌いてもらうもともと我が家では魚は捌かないよ!という家庭も多いと思いますが、基本は専門家に調理してもらうのが一番です!鮮魚専門店やスーパーでは、無料で調理しているところが多いです。内臓をうまく除去し、素早く調理することができれば、ほぼアニサキスの被害を受けることはありません。一般の方が陥りがちなのが、スーパーで買った魚をそのまま袋に入れ、そのまま自宅まで持ち帰っていること。常温に置かれれば、鮮度が落ちていきますしアニサキスが徐々に身に移行しやすくなってしまいます。お店の専門家に調理してもらうのが一番ですね!生の天然魚は加熱のみで調理するこちらもアニサキスを殺す一番手取り早い方法です。加熱すれば、何も問題なく食べることができますし気にする必要などなくなりますね。ブラックライトを使ってみるどうしても刺身を食べたい。スーパーにいけば、美味しそうなアジやイサキなどのお刺身用柵が売っていますよね。天然魚だからアニサキスのリスクが。大切なのは、一般の消費者の最終チェックです。アニサキスは5度以下の温度では、動きができない状況にあるといいます。身の中にいたアニサキスは、表面にでてくることが多いようです。万が一のため最終チェックとして、検証で使ったブラックライトを使って食べる前の最終確認をオススメします。実際のところ数千円で買うことができますし、アニサキスで病院にかかるくらいなら非常に安価な保険ではないでしょうか。鮮度良い魚を素早く調理することでリスクがほぼ回避されることがわかるかと思います。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。北海道では大荒れで大雪・・・。築地市場が最後の業務を終えました。3水産食品の世界で昔から食べられている缶詰。