Up!)皆さん、こんにちは。北側、竹橋のオフィスで仕事をしていた時のことです。健康志向でバリバリのオフィスレディーにはちみつを定期購入してもらっていたのですが、そのお嬢さん、会社の冷蔵庫の中にはちみつを保管していました。当然のことながら、はちみつは白濁色に固まってしまいました。はちみつはなぜ固まるのでしょう。どのように保管するのがベストなのでしょうか。その疑問を雄紀にぶつけてみました。固まりやすさははちみつの糖分組成の違いによるそうです。はちみつはブドウ糖と果糖が主成分ですが、ブドウ糖の多いはちみつは固まりやすく、果糖のおおいはちみつは固まりにくいそうです。皆さんが手にしているはちみつに白濁、すなわち成分の凝固がみられる場合は、レンジで10秒単位で加熱してみて下さい。100グラム程度のはちみつでしたら、20-30秒でさらさらになります。成分や味に劣化はありません。言うまでもありませんが、はちみつはひとの歴史と同じくらい古く、イギリスには「はちみつの歴史は人類の歴史」という古いことわざがあるそうです。