マスター)は、2017年からフランスで始まったフランス人ソムリエによるフランス、欧州市場での日本酒の普及を目的にした日本酒コンクール[1]。Master(所在地:パリ)。Masterコンテスト」。プラチナ賞を受賞酒しております(^^)/↓ちなみに受賞酒はこちら!!岐阜県からのご依頼とのことですので、弊社代表の有巣は朝からソワソワしながらお出迎えの準備をしておりました。(テイスティングのグラスはこれにしようかな??とか、見学ルートはこれで満足してもらえるかな??とか、頭の中がフル回転😲)↑法被を着て皆様をお出迎え。あっ、いらっしゃったようです!!ドキドキ。颯爽と店内に入っていかれました。↑こちらは「窯場」と呼ばれるところ。醸造期間中の今ですと、この場所では酒造好適米を洗米(お米に水分を吸収させる工程)や蒸し米(お米を蒸気で炊き上げる)を製造するところです。実際に審査委員の方々をこの場所にお招きしながら、日本酒の醸造工程と舩坂酒造店の醸造へのこだわりをお伝えさせて頂きました。↑ちなみに、今回は同時通訳して頂けるかたも同伴でした。リアルタイムで会話が伝わるので、私どもの想いが伝わっているといいです!!↑いざ、窯場へ。ここからは、衛生環境を整えないといけませんので靴を履き替えて「ヘアーキャップ」をしてからの入場。ちなみに、岐阜県からのご依頼の内容の一つには日本酒PR動画作成の件もあるようで、終始カメラは回りっぱなしでした(*^^)v↑ここからは平岡杜氏による醸造施設の説明。↑平岡杜氏の説明を熱心に聞いて下さる審査委員の皆様。↑「お米を蒸すとここから上記が立ち上るので、天井には巨大な換気扇があります」と、平岡杜氏の説明。日本酒を絞るとき、ヤブタという機械を使用しております。「ヤブタ=機械」と認識できますが、委員の方は興味深くヤブタを見ておりました。↑「醸造技術と生産性の向上に伴い、日本酒貯蔵のクオリティー維持を舩坂酒造店ではこのように行っております!」と、弊社代表の説明。Master審査員の方々によるテイスティングテイスティングにて舩坂酒造店の醸造している日本酒の官能評価をされておりました。マンダリンオリエンタルパリ(5つ星ホテル)ディレクターソムリエ。MOF(フランス国家最優秀職人章)受賞者の一人。2019年世界ソムリエコンクールにフランス代表として出場。ゆず兵衛」「すっぱにごり梅子」の5酒です。詳しくはお話しできませんが「もっとこうしたらいいよ!」とか「フランスでの日本酒ってこうなんですよ!」など、詳しく教えて頂きました。↑ダヴィッド・ビロー氏がお話しして頂いたことを同時通訳。Masterコンテストの審査委員長を務める方。オテル・ド・クリヨン(5つ星ホテル)のシェフソムリエとして活躍されている方。合計6カテゴリーで行なっているとの事です。そのような中、日本酒の歴史の中で避けては通れない日本酒の事実「醸造アルコール」について弊社代表の有巣は委員の皆様の前でその「醸造アルコールが入っている日本酒の良さや重要性」を訴えかけておりました。委員の皆様も醸造アルコールを使用している日本酒の美味しさやすばらしさは実感や認識しているようです。<純米酒以外の日本酒>と<日本酒以外のお酒(焼酎や白酒)>の区別が海外市場では成熟しきれていないようで、混乱を招く恐れがあるようです。純米酒ベースのコンテストになっているとの事です。フランス・ジュラのホテルレストラン「レ・クダリー」のオーナーソムリエ。MOF(フランス国家最優秀職人章)受賞者の一人。2004年オンラインワイン専門店「パピーユ・プピーユ」を創業し、現在は日本酒の販売も手掛けている。25年前よりシャンパニュー地方のレストランでソムリエとして従事し、2001年よりミシュラン2つ星のシャトーレストラン「ドメーヌ・レクレイエール」で活躍。ミシュラン1つ星レストラン「ラ・ダム・ドゥ・ピック」シェフソムリエ。フランス・アルザスとトゥーレーヌでソムリエ工業を学び、星付きレストランからビストロまであらゆるタイプのレストランでの勤務経験を持つ。抱えながら、グザビエ・チュイザ氏とフィリップ・ジャメス氏と記念に是非とも撮りたかった一枚。