山本典正氏に日本酒のトレンドについて訊いてみた。岩田桂視(GQ)中田英寿氏がミラノで日本酒バー「SAKENOMY」を期間限定でオープンして話題を呼んだり、パリの有名肉職人であるイブ=マリ・ル=ブルドネックの店先に「獺祭」のこも樽がディスプレイされたりなど、ヨーロッパで日本酒が脚光を浴びている。若い蔵元のオピニオンリーダー的存在である山本典正氏は、新しい3つの機運を挙げた。「このところ注目されるのは微発泡・低アルコールの銘柄。日本酒シーンを牽引する秋田の新政酒造の『天蛙』は独創的ですね。精米技術が進歩し、92%も削った8分精米も話題です。山本さんによると、復刻酒のムーブメントも高まっているそう。「日本酒の未来を考えるとき、日本酒がたどってきた道を考えるのは必然です。有名蔵元・銘柄が注目されたこれまでの“日本酒ブーム”とは様子が違う昨今の潮流。それぞれのキーワードに紐づく3本をピックアップした。大吟醸」はインターナショナルワインチャレンジ2015でリージョナルトロフィーを受賞した。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。