夏の新蕎麦にむせかえる。]1夏の新蕎麦にむせかえる。会津から新蕎麦が届きました。新蕎麦と言っても春蕎麦の「会津のかおり」という品種。水回しをすると本当にフレッシュな草のかおり。麺にして茹で上げると青臭さは抜けて新蕎麦らしい食感とほのかな香りが良いです。意外と思われるかも知れませんが私はそれほど大食漢ではありません。こんな人や、こんな人はあの細いからだの何処に大量の食物や酒を詰め込むのか不思議でならなかった。ハル」まずはスプマンテで喉を潤し...おや?スプマンテの背後に何故竹鶴が!そう、本日は本格イタリアンとエロ燗酒の組み合わせを楽しむのです。旭日菊純米古酒7BY☆鶏白レバーの田舎風パテシコシコとした歯ごたえがたまりません!これだけでワインが空いてしまいそう。(イナマ)サービススタッフの菅原さんが素敵な男なんだなこれが!ソアヴェはイタリアでは安ワインらしいけど、こいつは旨いです。香りは控えめでシャープですべりがいいかんじ。☆イサキのサラダ☆イタリア産馬ヒレ肉のカルパッチョなんつーか馬肉の香りとシコシコとした食感と脂の甘みにやられました。☆野菜のバーニャカウダ私は日頃、野菜はあまり食べません。体内でビタミンCも合成できるし、レバナマがあればOK(嘘)でも、こういう滋味のある野菜に出会うとシアワセな気持ちになりますな~。☆生メカジキと野菜のタリオリーニ☆子羊ラグーのビゴーリ羊好きならたまりません。私は鳥肌が立ちました(笑)押し寄せる羊!羊!羊!そしてかみ締めるほどに味わい深いビゴーリ!製麺と茹でが完璧です。蕎麦屋が断言します!でもって竹鶴に合うことよ...(涙)こちらのお料理はいわゆるトマトソースとにんにくのイタリアンではない。良質のオリーブオイルと塩と酢の組み合わせで味わいを深く引き出すかんじ。最初、竹鶴の熟成感がちょっと勝るかなーと心配したけどドンピシャ!でした。このビゴーリというパスタは、このビゴラーロという機械で作る。冷麺やシラタキのように押し出すです。竹鶴と旭菊のお燗を楽しんでいると厨房から強烈なローズマリーの香りがあふれてくる!ガーシャ!ガーシャ!とソースの乳化の音が楽しい。ところで輸入ワインは輸送コストやら関税やらで割高だ。日本酒を海外に輸出するにしても同様だろう。竹鶴の四合瓶が1500円。この酒に張り合える1500円ワインは存在しないだろうね。この旨さに皆が気が付けばもっと楽しくなるのになー。☆子羊背肉のカチャトラカチャトラとは猟師風という意味らしい。画像では玉ねぎに覆い隠されて見えないがラムチョップがドスンと中に隠れている。「なんなんでしょ?この玉ねぎとツルムラサキのヤケクソな量は??」いくらなんでもバランス悪いだろうと思ったが間違いであった!肉を喰い進める、玉ねぎも喰う、ツルムラサキも喰う。するとお互いに飽きが来ないんだね~。☆イタリア産馬ヒレ肉のタリアータうーん、言葉は要らない。喰って、満腹に近いはずなのだが手と口が止まらない!「バルサミコを煮詰めただけ」のソースが馬にピッタンコ!ジャガイモも悔しいが旨い!そして完食してしまう。「んじゃドルチェもいきましょう!」(って、まだ喰うの!?)☆ティラミス私以外は「生ピスタチオのアイス」「フランボワーズとピスタチオのセミフレッド」などを。デザートワインもいっちゃいます!「グラッパも行きますか!」どれがいいかねー?と嬉しそうに悩んでいるとテーブルに全種類を並べてくれる。私もよせばいいのに「嗅ぐのはタダ」とか言って香りだけテイスティング。