ハノハノ・アロハダイニング」のオーナーソムリエとして「愛と感謝と調和」「究極の利己は、究極の利他」を中心に、あなたと共有したいモノ・コトを書いています。シャンパーニュ<歓びのシャンパーニュ>お祝いの席には欠かせない、豪華で洗練されエレガントで気高く魅惑的!そんなシャンパーニュの華やかさ美しさ、おいしさの秘密を教えちゃいます!<シャンパーニュって何?>葡萄栽培のほぼ北限とも言われるフランスパリから北東へ約150kmのランス地方をはじめとするコート・デ・ブランに分散する250村で栽培される葡萄から造られる発泡性ワインのみがシャンパーニュを名乗れます。<どうして発泡するの?>1次発酵は白葡萄(シャルドネ)と黒葡萄(ピノノワール/ピノムニエ)を果皮から色が出ないように圧搾し、そのまま発酵させます。出来上がった新酒と古酒をブレンドし酵母と糖を加え瓶詰めされ2次発酵させます。炭酸ガスはゆっくりと液中に溶け込みます。<甘口辛口はどうしてできるの?>コルクを打つ前に少量のリキュールを加えます。その糖度により辛口からBrut、Sec、Demi−sec、Deuxの順になります。<年号付きはなぜあるの?>とりわけ葡萄のできの良い年のみ造られますが、シャンパーニュ総生産量の10%ほどです。<ジャン・ヴェッセルのシャンパーニュ>シャンパーニュ地方の中でも、グランクリュ格付けの村ブジィー(Bouzy)で造られています。自家畑で手摘みした葡萄を100%使用して造るこだわりのシャンパーニュです。生産者曰く「極上のシャンパーニュ造りには、葡萄の気質を熟知している事がいちばん大切だからだ」きめ細やかな美しい泡立ち。ドライで力強く気品漂う味わい。驚くほど複雑なブーケが立ち昇ります。洋風和風エスニックを問わず、どんなお料理にも相性は抜群。どんなお料理もさらに美味しくしてくれるのでご家庭でも、ぜひお気軽にお試し下さい。<スパークリングワインの抜栓>まずは、よく冷やしてください。キャップシールを取り、コルクを軽く押さえながら金具を緩めたら少しひねってみて下さい。コルクが少し浮いたら、今度は中に押し込むような気持ちでもう一度ひねって下さい。かんたんに、上品に抜栓できます。間違ってもF1レーサーのように振り回さないで下さいね。食卓がたいへんなことになります。<君の瞳に乾杯!>名画「カサブランカ」でボギーがイングリッド・バーグマンに言った台詞もシャンパーニュなしでは語れません。ちゃんも芳醇で華やかで細いですよ。(笑)ユーミンの「海を見ていた午後」を思い出しました。ありゃ、ソーダ水だけどね。あの歌聴いて、横浜まで行ったのは私だけじゃないと思う。こんな雨の日にはユーミンがいいんです。01:09kidでしたか。なんか、瞳は、二つだからなんとなくkidsと覚えていました。01:16■あはは!なるほど。アメリカ人がよく言う(はなわ君も)ベイビーとか、ハニーとかシュガーなんてののたぐいですよね。