低i2i無料WEBパーツローカルSSの平凡なる毎日EOS5DとIXY700で撮った写真がメインの、平凡な毎日の記録です。2008-04<<12345678910111213141516171819202122232425262728293031>>2008-06久田君のセブン、初登場。洗車中に偶然、彼の奥さんも給油にやって来ました。0焼き鳥パーティナンナンが学校で買って来てくれた、チキンで焼き鳥をしました。ホントは、明日からガソリン値上げで外は忙しいんですけど・・・。みんな、新鮮な鶏食べたのは、初めてかもしれません。いつも食べてるチキンより美味くて、そして硬かった(いい意味で)新鮮チキンでした。高校の授業でチキンを解体するなんて、八日市南は凄いと思いました。ナンナンにいただいたチキンは、お世辞抜きに絶品でした。0今夜は徹夜?マーちゃんは、伸ちゃんにもらったソニーで、早速録音してもらいました。今日は、マーちゃんの誕生日。COOが手料理を作ってくれました。ホントは、ろうそくを消すのは、マーちゃんなんですけど・・・。ナンナンと入れ替わりに、3男伸ちゃんが参加してくれました。楽しくパーティーは進んでいます。うちに来てくれた、亮太君(左端)が、友達と遊びに来てくれました。長い間、倉庫で埃を被っていたチャリンコを、昨日整備しました。バイト4日目の次男が,早速使ってくれました。次男の名コーチに変身してしまいました。販売室には大きな鏡があるので、シャドーボクシング形式でもコーチしてくれました。約2時間、彼はすごく丁寧に、そして根気よく教えていました。5Dを構えてシャッターチャンスを待ちました。残念な事に今日はあいにくの強風と彼女の飽きっぽい性格ため、いいキャッチは撮れませんでした。この幼さの残る後姿が、ぼくは大好きです。待たせていたボルドーに交代・・・やっぱりいつ見ても凄いです。新作のささみを、スモークすることにしました。ささみは、白ワインで漬込みました。今回のメインの熱源は炭ではなく、竹です。チップは使わず、竹から出る煙だけでスモークしてみます。一晩漬け込みました昨日の夜、牛のもも肉が手に入ったので、午前2時から漬け込み始めました。今回は少しだけ本格的に、まずペーパータオルで水分を取ります。風乾中、今回のジャーキーは薄味です。カラスの姿が見えたので、シェリーに見張りをしてもらいました。COO到着・・・網に牛肉、スペアリブ、チキン胸肉を吊るしてくれました。ボルドーも燻製前の肉を見学にやって来ました。チキンの胸肉は、前回息子達にも好評でした。約1時間の熱乾が終わり、いい色になってきました。シェリーに、乾燥具合を聞いて見ました。ジャーキーとスペアリブの燻製が、無事終了しました。チキンの胸肉は一番下にあったので・・・少々、不安な出来上がりになりました。風乾スタート、現時点での2作目ジャーキーは少し塩味が足らないようです。0今日は3日目、息子達の夕食用の燻製作りです。今日もいい天気、今回は晩御飯のおかずに燻製を作ろうと思います。本当は、塩焼きになる予定だった鮭です。初挑戦のホタテと、前回好評だった胸肉。このまま車のトランクにいれて、自宅まで運びました。ゆで卵と、新作のかまぼこ、鮭は2日間ほど風乾したら美味しそうです。今日は2日目、炭火を消す缶が加わりました。COOのリクエストのチーズとししゃもと笹かまです。近くにいると、燻製の香りが着いてしまうことを学習しました。2日で、こんなに一杯燻製が作れました。休日のお昼過ぎ、急に燻製を作りたくなりました。牛の肩ロース肉のブロックを5ミリ位に切り分け始めました。平行して、ペール缶でスモーカーを作ります。これが数時間、数日後にはビーフジャーキーになる予定です。本当は一晩から1週間漬け込むのですが、今回は塩をすり込み、濃い目のタレに30分漬けただけです。マーちゃんも手伝ってくれました。ドリルでの作業終了、次ははさみで切り取ります。ゆで卵は、チキンもも肉の下で漬け込まれていました。安全第一、プライヤーで丁寧に折り曲げます。網に吊るした肉をボルドーとシェリーが珍しそうに見ていました。ゆで卵とチキンもも肉をスモークし始めました。漬け込みペーストのベースは、ラム酒、塩、砂糖、にんにく、黒胡椒、タバスコ、チリペッパーチップは、ヒッコリーを使いました。風乾も終わり、牛肉をスモーク缶に入れます。ザラメをいっしょに燻すと、艶が出ると言う話です。予想以上に温度が上がらないので、急遽空気穴を追加しました。卵とチキンがいい色になってきました。煙が派手に出始めました。試食会・・・評判は最高でした。人間まで燻製になりそうです。チキンも終わり、これから5日ほど乾燥させます。ラージサイズ今から20年以上前に、行きつけの原村のペンションのオーナーが着けていた時計。探していたのが、ヤフーオークションで手に入れることが出来ました。新品同様の1979年製・・・1万8500で落札に成功しました。僕が感動していたら、COOがプレゼントしてくれました。珍しくCOOが誘ってくれたので、久し振りに昭和食堂に行きました。