料理-シイラTweet陸っぱりやオフショアのゲームフィッシングの好敵手であるシイラ。鮮やかな体色と厳つい顔付きから「食べて美味しいの~?」といぶかる人が意外に多い。その身はクセのない淡泊な味わいで上品。さまざまな料理にマッチする相性のよさも持ち合わせている。そんな激ウマシイラ料理をご紹介。陸っぱりやオフショアのゲームフィッシングの好敵手であるシイラ。鮮やかな体色と厳つい顔付きから「食べて美味しいの~?」といぶかる人が意外に多い。その身はクセのない淡泊な味わいで上品。さまざまな料理にマッチする相性のよさも持ち合わせている。そんな激ウマシイラ料理をご紹介。この記事は『つり人』2016年9月号に掲載したものを再編集しています。1胸ビレに沿って頭を切り落とす2中骨の上をなでるように身をはがし、中骨主骨まで深く切れ込みを入れていく3腹側に続いて、背側も同じ要領で中骨主骨まで切れ込みを入れる4包丁の切っ先を使って、中骨主骨と腹骨の接合部の軟骨を切り離して、片身を切り取る5反対側の身も同じ要領でおろせば三枚おろしのできあがり6尾の付け根に包丁で切れ込みを入れ、皮を引いていく7中骨を骨抜きで抜いていく8料理に合わせて身を切り分けていく9臭みを消すためと、余計な水分を抜くために塩を振りかけて少し身を寝かせる。この夏も本当に暑かった。ひと息つく前に、ゼッタイ出かけたい釣りがある。秋の産卵を前に、エサを積極的に追いかける山の大イワナ。した体躯に育ち、強烈なアタリで目印を吹き飛ばすアユ。どちらも今シーズンのフィナーレを飾るには、まだもう少し猶予がある。涼しくて魚が大きい今の季節は、誰もが思わぬ良型と出会えるチャンス。tsuribito.co.jp。