機能性表示について、アルファーのできること。「カロテノイド」を測定しよう!カロテノイドという天然の色素があります。リコピンや、ベータカロテンなどを含みます。トマトやにんじん、ピーマン、ほうれん草、かぼちゃなどに多く含まれます。抗酸化作用、抗がん作用などのある、このカロテノイドに注目して、リコピン始め、ベータカロテンなどを素人測定ですが、今後大いに測定していこうと考えています。残留値メイン4品目ベビーリーフ小豆島の自社農場のベビーリーフ。このベビーリーフは味のアクセントが効いていて美味しいと定評があります。それは、品種の絶妙なハーモニーなのですが、農場では、有機肥料のみ使用で、農薬を夏に1回使用したことがあるだけで、硝酸態窒素を残留しないように、工夫をして育てています。ニラ長崎県の名水ニラ。年間通して、出荷が難しく、休止から再開となっても、またリピーターとなってくださるファンがいる、香りが良くて美味しい、根元の甘いにらです。なく、手をかけて元気に育てた野菜は美味しいという証明のようなニラです。オオバ宮崎県の野中さんのオオバ。葉脈がはっきりして元気な大葉。清涼感のある味がしっかりしていて、それでいて嫌味がありません。若い木から収穫して、老木からは収穫しないということで、品質と生産性を上げ、安定供給できるように管理されています。ニンジン産地リレー商品。時期により、沖縄から北海道まで移動します。甘く味の濃い品種から、甘くミルキーな味の品種など、いろいろ測定します。糖度も測定し、ジュースにして試飲して実際の味も試しています。品目その他葉菜類チンゲンサイやレタス、キャベツ、ミズナ、コマツナ、九条ねぎなど、取扱い商品の葉物野菜を測定しています。通常硝酸態窒素の残留がし易い、品目です。その他果菜類かぼちゃ、トマトなど取扱い商品の果菜類を測定しています。糖度も測定しています。取扱い商品の根菜類を測定しています。硝酸態窒素の残留はほとんどありませんが、測定しています。じゃがいも、たまねぎ、にんにく、ゴボウなど。糖度も測定しています。その他フルーツ取扱い商品のフルーツを測定していきます。硝酸態窒素の残留値というより、糖度の測定が重要になってきそうですが、フルーツに残留する値もみていきたいと思います。その他品目ニンジンニンジンはジュースにして試飲するときに合わせて糖度を測定しています。驚くような数値が出たりします。葉物野菜(ニラ、レタス、キャベツ、九条ネギ、白菜、など)と、根菜のタマネギ、ジャガイモ、ごぼうなど。今後フルーツも測定していきます。和田さんのごぼうで25度を記録しましたので、驚きました。アルファーの理科室ではリコペン、β−カロテン、β-クリプトキサンチンなどを含むカロテノイドを重要だと考えています。βカロテンとαカロテン、βカロテン当量を測定していきます。(ライマン価)しょうがアルファーの定番商品のしょうが。しょうがの辛み成分を分析機関で測定しました。じゃがいもでんぷんの量が多くなると、ホクホク度がアップします。粉ふきも多くなります。取扱いのじゃがいもを測定していきます。