30代で早期退職した小屋暮らしの日記(仮)メニューHOMETwitterほしい物リストContact[レシピ]酒粕で作る担々麺[おいしいよ!]|◯ベジ/ビーガン(Vegetarian/Vegan)先日ご近所さんから白鹿の酒粕をいただきました。甘酒や粕漬けだけで終わらせるには勿体無いと思ったので、今日は酒粕を使った担々麺を作ってみました。美味しかったので、レシピを残しておくことにします。・まずは肉味噌的なものを...担々麺といえば挽き肉を用いた肉味噌が味の秘訣になると思うのですが、今日は僕に合わせてVEG仕様の肉味噌的なものを作ります。※濃い肉の味に慣れ親しんでいる人にも通用する食べごたえのあるレシピを目指して作りました。[材料(※およそ6人前)]※冷蔵庫で保存可能なので、多めに作っておくと便利かもしれません。※ちなみにこの味噌は自家製です。手前味噌ですが、本当に美味しいと思います。挽き肉大に刻んだ高野豆腐[作り方]・熱したフライパンにごま油を回し入れ、A:を上から順番に加え、弱火で炒める酒粕は溶かしやすいようにサイコロ状に切りました。伸ばしにくい場合は料理酒などを入れましょう。・すり鉢ですり合わせたB:を加える・辛いものが好きな人はお好みで粉唐辛子を入れましょう僕は辛いものが好きなので、最終的にはこの倍の量の唐辛子を入れました。ラー油・・・適量[作り方]・ごま油を入れ熱しておいた鍋に「A:」を入れ、弱火で炒めるスライスしたしょうがと潰したにんにく・「A:」から香りが出てきたら、すり合わせた「B:」を加えます。「A:」の入った鍋にすり合わせた「B:」を投入します水を少しずつ加えながら、ヘラやスパチュラで潰すようにしながら溶いていきますこれでスープが完成しました・仕上げの工程この後はスープに茹でた麺を入れ、「肉味噌的なもの」をのせるだけです。トッピングし、「ラー油」を垂らします。インスタントのラーメンを使いました。安かったので買ったものなので、麺は好みのものを使って下さい。・完成!「肉味噌的なもの」を作るまでが少し大変なのですが、これは保存が出来るので、これさえ作っておけばその後は気軽に担々麺を作ることが出来ると思います。この本のレシピを元に、アレンジして作りました。酒粕は様々なレシピに使えるので便利ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスウェブサイト上に表示された文字を入力してください。小屋暮らしには欠かせないと思うこと時間差で現れた雪の被害と除雪機の話。[無力な小屋暮らし]大雪に備えて...。(7)最近人気の記事[大失敗!?]サーキュレーターVSストーブファン(ペルチェ素子)小屋暮らしには欠かせないと思うこと[無力な小屋暮らし]大雪に備えて...。時間差で現れた雪の被害と除雪機の話。一つのブログ記事が出来上がるまで|時給500円を目指して...。当サイトに掲載されている内容の無断転載及び文章、画像等の無断複製・転用を禁止しています。