まいたけを小房に分け、しいたけを半分に切る。ボウルにマスカルポーネチーズと白みそを入れて混ぜる。スキレットにサラダ油をひき、鶏肉を入れ片面に焼き色をつける。火を消して鶏肉をひっくり返し、きのことむき栗、2を加える。200°Cに予熱したオーブンで15分焼く。焼き上がったら、すだちを絞り、イタリアンパセリをのせ完成。ワンポイントアドバイスオーブンで焼く時にアルミホイルをかぶせると焼き目を調整することができます。