その4】こんにちは!たまごのソムリエ・こばやしです。日本人にとって「目玉焼き」といえば、プルンとした白身の真ん中にあざやかな黄身が乗っている片面焼きの目玉焼き。海外に行くと、実は両面焼き(ターンオーバー)の目玉焼きを多く見かけます。これってどう味が変わるのでしょうか・・??最大のメリットとしては、「パンに乗せた時」に黄味が垂れてしまったり崩れたりしにくいこと。白身のパリッとした香ばしさと黄身のとろとろ感の両方が味わえるというメリットもあります。加えて、調理スピードが早い!という利点も見逃せません。片面焼き目玉焼きの三分の一くらいでできます。発展形として、「二つ折り」があります。二つ折りにして上からギュッと軽く押してやります。黄身はつぶれますが、全体に広がって焼けます。これは、両面焼きより更に崩れにくく、サンドイッチとして黄身と白身が混然一体となったハーモニーを味わえます。繁盛支援お試しセット会社概要お問い合わせ小林ゴールドエッグお電話でもお気軽にお問い合わせください。