約20年前、同じ職場へ新入社員で同期だった友人と久しぶりに会食。それぞれ、まだ同じ職業を続けていたり、転職したりしていますが、久々に会っても昔と変わらない関係で話ができるのは幸せな事。1次会の居酒屋の後は友人の家で宅飲みして3時半頃まで9時間以上をアルコールを飲み続けて、そのまま記憶喪失。当然のごとく翌日は二日酔いで、頭痛薬をもらってなんとか痛みを押さえつけました。友人宅を12時頃においとまして、地下鉄での帰宅途中。山さわさんを訪問してきました。山さわさんがあることを発見。白石方面にはあまり来ることがないので、チャンスを逃すわけには行きません。山さわさんの店舗に到着。前回が2018年3月19日に濃厚カラニボを食べているので、約1年10ヶ月ぶりの訪問です。日曜の昼時ということで、店内はほぼ満席。タイミングよくカウンター席が空いたので、店員さんに食券を渡して着席。気温があがったら、山さわのつけ麺も食べたいんですよねー。出待ちが数名ありましたが、約8分ほどでカラニボが着丼。丼を覆い尽くすような大ぶりのチャーシューに、ちらりと見える辣油の赤み。ネギの緑も映え、スープに浮く灰色の泡が煮干しの濃厚さを物語る荒々しいビジュアル。香りは完全に煮干し一択。煮干し臭だけでビールが飲めそうな勢いです。カラニボのスープ大量の煮干しからとられた出汁は、ややビターな風味があり、後味がザラっとするほどに濃厚な煮干し度。濃厚ですが魚臭さがなく、煮干しの旨味を凝縮したイメージです。醤油ダレはほど良い塩梅で、煮干しの旨味をサポート。磯や生魚の香りが苦手な自分が、美味しく煮干出汁を飲めるのがすごい。自家製辣油は舌にまったりと絡みつき、ピリッとした刺激と風味をプラスします。辛味よりも風味重視な辛いやつ。麺は縮れが少なく、中太くらいの太さのストレート麺。すすった際の煮干香がまた美味しい。麺は濃厚な煮干しスープを適度にまとって口の中に入ってきます。硬めでもちっとした噛みごたえは噛んだるだけでも幸せ。具材は丼の半分を覆い尽くすチャーシュー。肉味重視であっさりな味付け、絶妙な柔らかさで美味。胃袋にスペースが有れば、炙りチャーシュー肉ご飯とか美味しいんでしょうね。山さわさん代名詞の幅広メンマ。大きめですが、薄く作られているのでシャクッと食べやすいタイプ。岩のりは磯の風味を更にプラスするアイテム。ネギは2種類入っていて、それぞれの風味の違いも楽しい。麺と一緒に、スープと一緒にそれぞれ美味しくいただきます。山さわでカラニボを食べた感想ザラっと濃厚な煮干し出汁にピリ辛の辣油が効いた旨々スープ。中太のストレート麺は滑らかでもっちりな食感。血圧のためにスープは控えてるんですが、美味しくて完汁。350円(チャーシュー、メンマ、味玉盛り合わせ)(※メニューは2020年1月27日現在のものです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。札幌グルメ食べ歩きブログ[食道楽士]ラーメン編テキストのコピーはできません。