説明は日本語)のお教室です。トルコ人のシェフが作る本格的なトルコ料理を味わえるお教室です。ラム肉はトルコで最もよく食べられている肉のひとつです。オスマンさんの実家では、お父さんがさばいたラム肉をお母さんが家のタンドールで焼いてくれたとか。パンを焼いた後の予熱の残るタンドールで、蓋をしっかり締めた鍋でラムを煮ること数時間。肉の繊維がほぐれるくらい柔らかくジューシーになったラム肉のローストを、オスマンさんたちは夢中になって頬張ったそうです。クラスでも人気の高いラム肉は、オスマンさんこだわりの新鮮で良質な肉の仕入れから始まります。大きなラム塊肉を香ばしくジューシーに焼き、ローズマリー風味のマッシュポテトを添えてたっぷり食べましょう。大きなラムの塊肉にテンションが上がること間違いなしのパーティメニューです。前菜のほうれん草とヨーグルトのセイボリーロールも、パーティのテーブルに華やぎを添えます。いずれも有名なトルコ料理ですが、日本ではめったに見ることのできないものばかりです。RULO/イスパナクリ・ルーロ●ほうれん草とヨーグルトのセイボリーロールほうれん草入りの生地を使った、甘くないロールケーキのような前菜です。巻き込むのは、スパイスやガーリックで風味を付けた自家製ヨーグルトのフィリング。歴史の長いトルコ料理も、最近は昔にはなかったおしゃれな形で目を楽しませる工夫が多く見られます。トルコ料理とは思えないかもしれませんが、味わいは間違いなくトルコの伝統が生きています。ロールに巻く以外にも様々な形にできるので、家でもアイディアを活かして楽しめます。CORBASI/コズ・パトゥルチャリ・ドマテス・チョルバシ●焼きナスとトマトのスープトルコでは家庭でもレストランでも毎食必ずと言っていいほど出され、スープ専門店もあるほどのスープ文化の国。トルコの種類豊富なスープを月替りでご紹介しています。今月は、とろけるようになるまでしっかり焼いたナスを、今が一番おいしいトマトと滑らかなスープにします。トルコ料理に欠かせないナスとトマトはよく一緒に使われますが、渾然一体にすることで、両方のおいしいところが濃縮された濃厚なスープになります。BUT/クズ・ブッ●ラム塊肉のローストラム肉はトルコで最もよく食べられている肉のひとつです。オスマンさんの実家では、お父さんがさばいたラム肉をお母さんが家のタンドールで焼いてくれたとか。パンを焼いた後の予熱の残るタンドールで、蓋をしっかり締めた鍋でラム肉を煮ること数時間。肉の繊維がほぐれるくらい柔らかくジューシーになったラム肉のローストを、オスマンさんたちは夢中になって頬張ったそうです。レストランでも食べられるラム塊肉のローストですが、レストラン顔負けのこの家庭の味がオスマンさんの原点。ラム肉の鮮度にこだわった仕入れをします。クラスでラム肉が好きになった方が多いのも、良質なラム肉を使っているから。今回は塊肉のままローストして切り分けます。ジューシーに仕上げるための、豪快にして繊細な技術の要る肉の「焼き」もしっかり見て覚えてください。ご用意しますので、たっぷり食べてくださいね。PURESI/クスコマズリ・パタテス・プレシ●ローズマリー風味のマッシュポテトローズマリーのスッキリした風味のマッシュポテトを、ラム肉のグリルのサイドディッシュにします。マッシュポテトに入れるハーブの中でもローズマリーは珍しいですが、ジャガイモをグリルする時には定番とも言えるハーブなので、その相性は確かなもの。ラム肉とローズマリーもよく合います。マッシュポテトはもはや重い付け合せではなく、ハーブの力で軽やかなタッチのサイドディッシュへと進化を遂げています。KURABIYE/フィステクリ・クラビエ●ピスタチオときなこのクッキーオスマンさんが日本の和菓子を食べた時、どこか知っている味で懐かしいのはなぜだろう、と思ったら、その正体は「きなこ」でした。トルコは意外なところで日本との接点を持つ、不思議な国です。ピスタチオときなこを組み合わせた、トルコの人にも日本人にも懐かしさを感じるクッキーです。どんな形にするかは当日のお楽しみです。Juice●ウェルカムドリンク:トルコのジューストルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。tea●トルココーヒーまたはトルコ紅茶「チャイ」トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。開催日と料金を見る開催日と料金を見る※ご予約方法につきまして※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。