ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリック工房あんと便りkoubouant.exblog.jpブログトップさいたま市桜区にある鍛治工房で、絵画造形教室も運営しています。今回は、包丁の研ぎと修理の違いについて、少々ご説明いたします。お持ちいただければ、即座に判断し説明もできるのですが、電話やメールのみでは正確な料金までは出来ないのが現状です。そこで判断に役立てていただくために、幾つかのポイントを上げさせていただきます。刃こぼれも無く、買ってからそのままの状態で使用していたもの。0.5m/m未満の細かい刃こぼれはしているが、買ってからそのままの状態で使用していたもの。引っ越しや閉店などで新たに専門店を探していた場合。材質が非常に硬い包丁やプロ仕様の最高級の包丁の場合は、2~3丁分の手間がかかりますので、料金も2~3倍になります。安い包丁を買ったが、最初から切れない。買った刃物店で繰り返し研いでいたが、段々に切れ味が鈍くなってきた。自分で、あるいは知り合いに研いで貰ったら、すぐに切れなくなった。市販のシャープナー(研ぎ器)で繰り返し研いだ。引き切りすれば切れるが、刻みをするとまな板にあたらず切れない。(刃先・刃線に変形がある)長年ご自分で研いで、すっかり変形した菜切包丁。菜切包丁には戻せませんが、刃線を引き直し、それなりに使える包丁にしました。大きく欠けている(1m/m以上)。この他、柄の交換や中子(コミ)継ぎは修理の部類に含まれます。当工房の基準では、研ぎの専門店に、刃物鍛冶や刃物専門店ではないお店や業者は含みません。以上、参考にしてみてください。メッセージを入力してください。