珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。23:12|日記|ゴールデンウィークといってもいつもと変わらないじょっぴんやです。お客様のリズムが若干平日と違う時があります。うまくそのリズムに合わせなくてはいけませんし、また反対にそのリズムにのまれてしまってもいけません。うまく流れにのる柔軟さと迅速に対応する判断力は、毎日の店作りに対する意識の持ち方とやはりそれ相応のキャリアが必要だと思います。連休はじょっぴんやにとって密かな楽しみがございます。懐かしいお顔がひょこっと覗いて下さることが多いのです。目だけでご挨拶させて頂くお客様もいらっしゃいます。無駄な抵抗とは思いながらも、思わずおなかをきゅっと引っ込めて背筋をぐっとのばします。何年経とうが変わらぬ空気感でどなたさまもお迎えすることがじょっぴんやを育てて下さったお客様への責任です。夏場はスタッフの食事と休憩時間用に冷たいお茶を毎朝用意します。滋賀の朝宮茶のほうじ茶を大きなやかんで沸かします。こちらのお茶農家さんはいつお伺いしても暖かく優しいアットホームな空気感は変わりません。信頼できる味、品質です。