views真鴨肉・真鴨料理について真鴨は、カモの中でも大型のタイプでオスのほうが多少大きくなり、成鳥で大きくなると2.5kgくらいになります。日本でも猟師には「青首鴨」などとも呼ばれます。肉質は、しっかりと弾力のある赤身肉でうま味もあります。viewsジビエの熟成はどうするのが良いかジビエの本場ヨーロッパでは昔から狩猟文化が盛んであったため、狩りに出てから戻るまでには、相当な日数がかかるのが普通でした。狩猟は使用する道具によって、2つのパターンに分かれます。1つは銃を使う方法、もう一つは網やわなを使う方法です。viewsジビエについて知っておくと良いことジビエは普通の動物とは違い野生に生きています普通の動物と言うのは我々が通常食用に向くように飼育している豚や牛鶏そういった課金や家畜と言うもののことを言っています。viewsジビエ料理が問いかけるものは、人間力かもしれないジビエ料理はフランスを始めヨーロッパ各国、肉食文化の行き渡ったところで秋冬の風物詩と思い楽しまれる料理です。ジビエ料理は、未知の領域にあるという人がいます。viewsフォアグラ・ガチョウ料理についてガチョウは、ガンを家禽化させたもので、原産地ははっきりしていないようです。ついて七面鳥は北アメリカ原産のキジ科の鳥です。viewsウサギ肉・ウサギ料理についてウサギは日本では北海道と沖縄を除く森林や草原、畑全国に生息します。views鹿肉・鹿料理について脂肪が少ないヘルシーな食材として関心を集めている鹿肉ですが、食用にしているのはニホンジカの亜種であるエゾシカやヨーロッパ原産のアカシカなどです。viewsイノシシ肉・イノシシ料理について現在、日本に棲息しているイノシシはニホンイノシシとリュウキュウイノシシの2種類しかいません。