views毎日寒い日が続いていますが、そんな日は淹れたての温かい紅茶やハーブティーに、おいしいはちみつをひとさじ入れてホッと一息つけば、心も身体もじんわり温まってくるものです。「ボルドーのはちみつ(ヘザー)」。取扱されている、オーガニックの“加熱処理”がされていない“ローハニー”です。華やかな香りを嗅ぐだけでとても癒されますし、キャラメルっぽく酸味もある味わいはパンやチーズに合わせてシンプルに楽しんでもGOOD。なにより「スイーツづくり」にも大活躍します。・前田直宏さんにご紹介いただきました。参考にして身体に優しいスイーツづくりにチャレンジしてみてくださいね♪まずは柑橘とはちみつで、酸味もおいしいロースイーツレシピです。直径12センチの底が外れるケーキ型の底に、ベーキングペーパーを敷いておく。ココナッツオイルは湯せんで溶かしておく。クッキークラストを作る。生カシューナッツとココナッツフレークを、フードプロセッサーで粉状にする。レーズンをフードプロセッサーで粗く刻む。ボルドーのはちみつ(ヘザー)、刻んだレーズン、溶かしたココナッツオイルをボウルに加え全体を更に混ぜ合わせる。ベーキングペーパーを敷いたケーキ型に、生地を移し、へらで平らにならしながら押し下げる。生カシューナッツは3時間ほど浸水しておく。ココナッツオイル以外のフィリングの材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。足しながら様子を見る。ミキサーにココナッツオイルを加え、更に撹拌し、全体に乳化させる。ケーキ型のクラストの上にナッツクリーム・フィリングを注ぎ入れ、型全体をゆすって平らにならす。冷凍庫や冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。ローカカオバターを刻み、湯せんで溶かしておく。ローハニーチョコクッキーをつくる。生カシューナッツをハイパワーブレンダーやフードプロセッサーを用いて粉状にする。粉状にした生カシューナッツ、ローカカオパウダー、塩をボウルに入れ、へらでよく混ぜ合わせる。ボウルに加え、へらでよく混ぜ合わせる。四方の羊羹型、もしくは、タッパーなどの密閉容器にベーキングペーパーを敷き、その上にクッキー生地をのせる。生地を平らにならし、冷凍庫で30分ほど冷やし固めた後、お好みの大きさに切り分ける。ローチョコレートシェルを作る。小さめのボウルに、溶かしたローカカオバター、ローカカオパウダーと塩を加え、へらでよく混ぜ合わせる。アガベシロップも加え、さらにへらでよく混ぜ合わせる。小さめのフォークを使って、切りわけたクッキーをボウルの中のローチョコレートに浸す。ボウルの端でフォークの先を使って、余分なチョコレートをクッキーから落とす。ベーキングペーパーを敷いたトレーの上に、ローチョコレートをコーティングしたクッキーを並べていく。ボウルの中のチョコレートが固まらないよう、適宜、湯せんにかけて温める。コーティングしたローチョコレートが固まったら、再び、ボウルの中のチョコレートに浸し、再度コーティングしていく。冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。