カルグクスが5000ウォン、カルグクスにキムチマンドゥが入ったカルマンドゥが6000ウォン、マンドゥスープが5000ウォン、蒸しマンドゥが5000ウォンなどなど。カルマンドゥ2つじゃつまんないし、一個をスジェビ(韓国風すいとん)にしてくれるかダメもとでアジュンマに頼んでみたらOKとのこと。オーダーしてから麺を打ち始めます。キムチマンドゥが山盛り。キムチつまみながらビールを飲んで待ってると、やってきました。こちらはスジェビマンドゥ。両方ともウマ〜!昆布と煮干しのお出汁のやさしい味にホッコリ。市場巡りで冷え切った身体が、一気にあったか〜くなる感じ。マンドゥも柔らかくて口の中でホロホロ溶けていく感じ。辛味のない韓国の料理って、思いのほか塩味が強すぎないやさしい味なんだなぁと思いました。食べ進むうちに青唐入りの醤油ダレをちょっとつけて味を変えたりしながら、アジュンマたちが忙しく立ち働くのを見るのも楽しく、おいしいお昼ご飯になりました。暑い時期はメニューに載ってた冷麺やビビンククスなんかも美味しそう。お腹パンパンになっちゃいましたが、隣に座った日本からの女子2名は一人がカルグクス、もう一人がマンドゥを頼んでシェアしてました。話は変わりますが、この旅行中宿泊先のホテルがソウルの市庁広場の真ん前だったんです。それで泊まっているフロアの大窓から否が応でも見える広場の光景。なんだか大々的なイベントが行われるみたい。なんなんでしょう、と興味津々。ホテルに戻りがてらこの日見た広場の光景。すっごい数の赤いエプロンのオバちゃんたち。フェスティバル」が開催されてる模様です。フェスティバルが開かれてたんですね。キムジャンって、韓国で冬の訪れの前のキムチを漬けるベストな季節に、キムチを一斉に漬けることです。いえいえ、私は参加しておりませんよ。この中に紛れても全く違和感ないオバちゃんではありますが...ちょうど大統領退陣デモの横で行われていたイベントでした。カルグクス屋さんで食べたキムチマンドゥがとってもおいしかったので、日本に戻ってからキムチ餃子を久々に作ってみました。具は、おんなじくらいの分量のキムチのみじん切りと豚ひき肉、水気を切った木綿豆腐。玉ねぎとニンニク、生姜のみじん切りと塩胡椒、ごま油少々を加えてよく混ぜたもの。コツはキムチの汁気をよく絞っとくことかなぁ。戻してみじん切りにした春雨や椎茸なんかを加えても。焼き餃子にしてもおいしかった。水餃子用にもたくさん作って冷凍しました。豆腐が入ってフワフワやわやわで、ヘルシーだと思いますヨ。2016年11月のソウル旅のお話の続きはその9へ。辛〜いタコ鍋、ナクチチョンゴル。1月がお誕生日なので、お友達家族が私のお誕生日会を韓国料理屋さんで開いてくださいました。お誕生日会でお祝いしていただくような歳でもないのですが...ハッ、今気がついたのですが、そのうち、お誕生日を迎えるのがおめでたい歳になるって考え方もありますが...場所は、ソウル、じゃなくって新大久保の松屋。松屋といえばジャガイモと豚の背骨肉の辛いお鍋、カムジャタンの有名店ですが、お友達のオススメは辛いタコ鍋、ナクチチョンゴル。ナクチというのは、日本でいう手長ダコに近い韓国に生息するタコで、マダコに比べて少し小さめです。このナクチを唐辛子ベースの辛い味付けのタレで、玉ねぎなどの野菜と煮込んだ寄せ鍋がナクチチョンゴル。韓国にいるかのような雰囲気のお店。予約した6時に入店しても、お客さんはいっぱい。皆さん、楽しそう!センメッチュ(生ビール)で乾杯してると程なくして来ました!ナクチチョンゴル。お店のお兄さんが頃合いを見てハサミでチョキチョキしてくれます。前の運ばれてきたばかりのタコ鍋。フィニッシュ!さあどうぞ、っていうことでいただきます!辛いけどおいし〜い。タコの食感が硬すぎず柔らかすぎず、クセになる味です。〆は、ご飯を入れてポックンパでもいいのですが、ラーメンにしてみたら、これもイケました。浅漬けキムチやら、あっ、キンパッも頼みました。韓国にいる気分になっちゃって韓国焼酎、チャミスルをガバガバ飲んでしまって、翌日は久々の二日酔い。飲みすぎちゃうチャミスルは、グリーンのボトルにちなんで「緑の悪魔」などと呼ばれてますが、懲りもせずまたまた緑の悪魔にやられてしまいました。新大久保の韓国料理屋さん、実はほとんど行ったことがなかったんですが、おいしいお店、また探したいです。ひかり荘1FTel:03−3200−5733営業時間:11:0〜24:00混み合うと2時間制になるようです。副都心線の東新宿駅から歩いてわりとすぐでした。浅漬けキムチがおいしかったので、後日夫に作ってもらった白菜の浅漬けキムチサラダ。今作り方を聞いたら、ニンニク、ショウガ、タマネギをフードプロセッサーでガーッとやって、イワシエキス、アミの塩辛、メープルシロップを加えたもので、一口大に切った白菜を和え、唐辛子粉をふりかけたそうです。しててちょっとピリ辛、シャキシャキしたみずみずしい白菜が美味しいです。大解剖(市場内の詳細?地図あり)この記事の続きです。次の日は朝から韓国の市場巡り。その中でも一番よく行くのがソウルの中部市場。地下鉄の乙支路4街(ウロチロサガ)駅からもすぐですし、ソウルの中心部からでもタクシーですぐ。干物や乾物類を多く扱う市場ですから、日本へのお土産をちょっと買うのも便利です。立派な屋根ができて、以前のローカルな庶民の台所的な雰囲気よりグレードアップしてしまったのがちょい残念な感じもするのですが、それはそれ。雨の日でも濡れずにお買い物できるのでちょっと数時間時間が空いた、なんていうときに寄るのも楽しいです。きれいになっちゃって、以前のお気に入りのお店がどこだったかわかんなくなっちゃってたんですが、昨年末から続けて数回足を運んでだいたいわかってきましたので、ここらで地図なんぞを作ってみました。