千葉館山での堤防釣りで先輩が釣り上げたヒラメ。これが70cmの特大サイズ。血抜き後で3.3kgと、クーラーボックスにもギリギリなんとか入る大きなヒラメちゃんでした。釣りから帰った後、先輩のご好意でそのヒラメを一緒にいただけることになりました。いざ実食!と楽しむ前に、まずはさばかなくてはいけません。いえ、ヒラメをさばくなんて初めて。特大とあってもう四苦八苦です。それでもいただいてみればやはりおいしい!釣れたて新鮮な刺身と寿司にしていただきます。寝かせた方がおいしいのは間違いないですが、釣りたてのブリブリ食感の刺身を食べられるのは釣り人の醍醐味ですね。肝は包丁で叩いて醤油に溶いて肝醤油に。千葉館山の堤防釣りで釣った70cmの特大ヒラメ釣ったヒラメをさばいてみるいざ実食!釣りたて高級魚ヒラメの刺身の味はいかにまとめ千葉館山の堤防釣りで釣った70cmの特大ヒラメ釣ったヒラメがこちら。先輩が小サバの泳がせ釣りで釣り上げました。落ち着いて見てみても、大きいのなんのって。こんなサイズのヒラメが堤防から釣れるなんて思いもしませんでした。調べてみると3.5kgで14,000円とかだったので、1万円は超える高級魚さん。堤防釣りで70cmヒラメ!千葉館山でのサバ泳がせで大物GET千葉館山にある堤防への釣行。ボウズも覚悟するくらい釣れない日でしたが、最後の最後にドラマチックな展開が待っておりました。いや、釣ったのは僕じゃないんですけどね。......ゴールデ...詳しくは前回の記事を見ていただければと思うのですが、ボウズも覚悟するくらい釣れない日だったので、最後の最後にドラマが待っていた感じです。釣ったヒラメをさばいてみるさて、一日中釣りをした後で体力もわずか。ほとんど寝ていないため早めにさばかないとこちらも意識が保てないわけですが、ヒラメなんてさばいたことがないためかなりドキドキしておりました。金たわしを使って鱗を取り、その後、頭を落として内臓を取ります。特大とあって骨も太い。頭が切り離せなくてしょっぱなから苦戦。肝も立派なものが取れました。肝醤油にして食べようと、軽く酒をふって冷蔵庫で保管しておきます。「ヒラメは5枚おろしなはず」という記憶だけはあったので、帰るまでに車の中で調べた手順を思い出しながらさばいていきます。中骨に身が残ってしまいますね。普通の魚を3枚おろしにするよりもやはり難しい!皮を削いでみれば身はやはり綺麗。身が厚い上に脂がよくのっています。ここまでくればあとはおいしくいただくだけです。いざ実食!釣りたて高級魚ヒラメの刺身の味はいかに釣りたてヒラメのフルコース。急いで作ったのと意識朦朧だったのもあって出来はイマイチですが......。ま、ものがいいから大丈夫でしょう。薄造りにしたかったのですが、うまくできずに厚めの仕上がりになってしまいました。刺身は肝醤油につけていただきます。肝は包丁で叩き、醤油に混ぜました。新鮮で大きな肝は量もたっぷり。刺身を一口食べてみると、ものっすごいブリブリの食感。肝醤油の濃厚な旨味と新鮮でクセのない味の身の相性は◎。寝かせてから食べたほうが身の旨味は強くなりそうです。妻が刺身をにぎり寿司に、中落ちのたたきを軍艦巻きにしてくれました。素人なので見た目はご愛嬌。こちらにも肝醤油をたっぷりとつけてぱくり。釣ってすぐに食べるのであれば中落ちのほうが甘みがあっておいしいですね。実は先輩はカワハギも釣っていました。そのカワハギの肝でも肝醤油を作ってヒラメのものと食べ比べてみましたが、肝醤油ではやはりカワハギのほうがおいしいですね。ヒラメのほうは肝刺しにしても良かったかしら。ヒラメをさばく機会はなさそうですが、次回は肝刺しを試してみようかと思います。まとめ先輩が釣ってくれたおかげで、釣りたての高級魚ヒラメを堪能することができました。釣りたてのヒラメを食べるのは人生で初めて。こんな機会ないですよね。アラと冊を分けてもらったので、そちらは翌日自宅でゆっくり食べることに。1日寝かせたヒラメは旨味が凝縮されてとにかく美味。千葉館山での堤防釣りで先輩が釣った特大70cmのヒラメ。*メールアドレス(公開はされません。釣った魚は手作り干物に!塩干し・みりん干し・ウイスキー干し釣魚の料理方法まとめ!刺身・煮魚・天ぷら...釣り飯どれにする?筆者(ishikawa)プロフィールウェブサイト制作・ブログ運営などをおこなうフリーランス。仕事関係ではウェブの世界にどっぷり浸かっているが、趣味はアウトドア。餌釣り・ルアーフィッシングどちらも好きな五目釣り人。釣った魚を調理しての釣り飯の様子も綴ります。活動拠点は主に関東(千葉・東京)。〜イズログ〜旅行・旅先でのグルメ情報を中心に綴る雑記ブログ。(トープ)フリーランスウェブエンジニアがウェブ全般について綴るブログ。ウェブサイトの制作・運用に役立つTIPSから、ブログの制作・運用や収益化なんかにも触れています。大切な人や自分へのプレゼント・ギフトに、オモイを伝えられる素敵なモノを紹介・販売しています。当ブログに掲載するコンテンツ(テキスト、画像等)を無断に複製・転用することを禁止します。