Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。お店のことこんにちは、シェフの梅田です。昨日までの寒さが嘘のように、今日はなんだか暖かな軽井沢です。寒さが緩むと、固くなった身体から力が抜けてなんだか楽な気分になります。前ですが、知人を訪ねて山形の庄内へ出かけた時にお土産でいただいた柿があまりに美味しくてそれ以来、柿が大好きになりました。柿は元々あまり食べなかったので、大きな変化です。写真は賄いですが柿とハモンセラーノ(柿が隠れちゃっていますが)トロっとした舌触りと甘み、ハモンの旨味の融合がたまりません。柿ばかりではありませんこのところ自分の好みが大きく変化しているのを感じます。年齢でしょうか?新たな経験を積み重ねて考え方が変わってきたのでしょうか?今、特に感じているのは醤油味を食べなくなったなぁ、です。塩とオリーブオイルや柑橘とか、ビネガーの酸が好き。日本人ですから、醤油には馴染んでいますが敢えて距離を取ってみると、独特の香りが強い事に気が付きます。近すぎるものは遠ざけて、遠いものは手繰り寄せる。その過程の中で醤油が「数ある調味料の一つ」になっただけ。自分では「フラットになってきた」という印象でいます。言い出したらキリがない話なのですが。ワインもそうですよね。僕は昔、ボルドータイプが素晴らしいと思っていたけど今はそんな事ありません。みんなそれぞれ良さがある。・・これも言い出したらキリがない話ですよね。何にでも良さは見つけようと思えば見付かるもので言い換えれば良いと思っていた物の中にも、好きゆえに見逃した点があります。僕がここで書きたかったのは「考え方で好みが変わる」という事です。積極的なアプローチで捉え方を変えていくと必ずその先に発見と出会いがあるんですよね。歳食って好みが変わったなぁ・・なんてしょぼい事を考えている時間は僕にはありません。貪欲に新しい物を取り入れて変化を恐れず日々を楽しいものにしていきたいと思います。夏も終盤ですいよいよイベントです。2020バレンタイン特別コース最新の画像[もっと見る]いよいよイベントです。2ヶ月前クリスマスメニューのご案内、続き。2ヶ月前クリスマスメニューのご案内、続き。名前タイトルURL※名前とURLを記憶するコメント※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。閉じるコメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。コメントを投稿する「お店のこと」カテゴリの最新記事2月の雑感いよいよイベントです。ル・ボン・ヴィボンのオーナーシェフ、梅田正克(UMEO)です。料理を通じて軽井沢の素晴らしさを皆様にお伝えしたいと考えています。軽井沢お店の公式HPです。facebookpageお店のfacebookpageです。noteシェフ梅田のnote旅と乗り物と美味しい食事フランスを中心とした旅ブログです。Umeda国内外の旅のログです。ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)こちらは本家吉祥寺LeBonVivantの新HPです。次月twitter最新記事2月の雑感いよいよイベントです。見るカテゴリーお店のこと(430)軽井沢(18)料理の話(17)軽井沢の話(24)食材の話(8)Weblog(0)散文(22)いろいろ(11)イベントのご案内(19)きたかるマルシェ(1)特別な事(6)ワインの事(3)観光の事(1)フランス(9)ヨーロッパ(2)旅の話(16)食の安全と健康と美食を考える(0)吉祥寺(4)フランス・スペイン(5)趣味・乗り物(3)北軽井沢のこと(3)東日本大震災(2)ヨーロッパドライブ(3)あたらしいこと♪(0)ワインマルシェ(0)ちょっとしたこぼれ話。(5)移転の話(23)頂戴しました。(0)新しいお店の話(28)最新コメント梅田/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。N/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。kabu-poi/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。遮光カーテン/軽井沢ハーフマラソンに出場しました。Facebook公式Twitter。