炊いたごはんに、鍋で砂糖を溶かしておいたAを混ぜ、酢飯を作る。Bで錦糸卵を作っておく。シーチキンとマヨネーズは混ぜて和えておく。容器(鍋やボール)に大きめにラップをしき、桜でんぷ、カニかま、貝割れをいろどりよく並べ、錦糸卵をまんべんなくしき詰める。2の上に酢飯の半分を軽く押しながらのせて、細かくちぎったレタス、シーチキン、残った酢飯の順に重ねていく。仕上げにラップでふたをし、軽くおさえる。ラップをひらき、皿の上にひっくり返す。すべての材料を鍋に入れ沸騰させる。弱火で約20分煮込む。分量の水にゼラチンをいれ、ふやかしておく。鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。この中に1を入れ、バニラエッセンスも入れる。水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。洲脇悦子さん「料理教室開いています。FAX.086-552-9595。