白神こだま酵母の山食、油脂を全く使わないとのこと。油脂を使わない山食は初めてだったのでどんな風に焼けるのかなぁとワクワクしかもこの日は急遽もう1つパンを焼くことになりドタバタスケジュールの都合上(??)こちらの山食は"サブオーブン"での焼成となり、なおさらちゃんと焼けるからドキドキでした〜無事に焼きあがった山食ちゃん断面はふっくらきめ細かくなりました〜ライトの関係でわかりにくいですが色も真っ白できれいなのぉ油脂を全く使ってないのに嬉しい焼き上がりになって満足、満足。バター不足の今、とっても助かるな。甘〜いこれは酵母ちゃんのおかげね。気になるのが釜伸びがイマイチこれはオーブンの違いかな?今度はメインオーブンで焼いてみようっと。自分の腕を棚に上げてオーブンのせいにしてみる(笑)先日、恵比寿のあるパン屋さんに行ってみたらなんと無くなってました(T△T)そこはデニッシュ系が豊富なパン屋さんだったのですが。材料高騰の影響かなぁ。今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Friday05:28さて、今日は初物です。発見された野生のパン用酵母だそう。酵母といっても種起こしや予備発酵が不要で、ドライイーストのように簡単に使用できます。これは嬉しいよねまたさらに嬉しいのは他の酵母に比べてトレハロースが3〜4倍もあることトレハロースは自然界の糖質で、これが多いことで少しの砂糖でも甘みのあるパンが焼けるとのこと。焼けたのはこちらです^^まずは基本の"ソフトフランス"なんか、レシピの写真だと"コロンと可愛らしくなまこ型"なのですが、私が成型すると"ダラけたなまこ型"になってしまった普段の怠け者な性格が表れてしまったか(笑)危ない、危ない気をつけなきゃさてお味の方は。本当に甘みがあって美味しくって感動しかも粉200gに対して砂糖5gしか使ってないの!!ソフトフランスなのでクラストは柔らかめ、クラムはモチフワでしたぞっ。気になるかもですが、酒かすが苦手な私でも平気でしたよ〜焼きあがる時にはほとんど気にならないくらい。次の日にはちと硬くなってしまうかなぁ〜これからも色々試していこうと思ってます^^G.Wもあっという間に過ぎてしまいましたね。皆さんは楽しく過ごせましたか??私は前半出かけて、後半はお家でゆっくりしてました。パン焼きもしたのですが、失敗の連続で少々凹み気味この週末にリベンジ!!を目論んでます(笑)今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です^^お役にたったら投票お願いします。