お米は全て特別栽培です。特別栽培とは、地域の慣行栽培(一般的な栽培)方法に比べ、農薬や化学肥料の使用量を半分以下に抑えている栽培方法を示します。農薬の使用頻度を例に取ると、慣行栽培では収穫までに10回ほどの農薬使用の機会がありますが、伊藤家の場合には一番多い場合で3回です。人手による草取りができる範囲の一部の田んぼ(全体の1/4ほど)では、ミルキークィーンという品種の無農薬栽培を行っています。Ohuchimachi。