cocolog旅先B級グルメ館いろいろなところで食べたB級グルメの数々。随時、追加していきます。たらいうどん」という看板や幟をいくつも見かける。事情を知らぬ旅人は讃岐うどんの南進と思うかもしれないが、これは立派な独立勢力のうどんである。この道沿いの渓流に昔は7軒もの水車粉屋があり、手打ちうどん文化が育まれたという。知事はこれを気に入って「たらいうどん」と呼んだとか。以降、この名称・スタイルで提供するようになったらしい。写真を見て、なんだ釜あげうどんをたらいに入れただけではないか、などと早飲み込みしてはいけない。本来の「たらいうどん」は、ダシが違う。付近の川に棲息するジンゾク(別名ゴリ)という魚を使うのだ。川で捕ったジンゾクでダシ汁を作ったのが元だという。ダシにジンゾクを使うのは、いまや1軒を残すのみとなったそうだ。唯一のジンゾク使用店だという店。ダシを味わってみるが・・・よくわからない。鰹節やイリコなどとは違うのはわかるが、ちょっとしょっぱい。それが特徴・・・のわけないよなぁ?一方、すぐ近くにある別の店。同様に、まずダシを含んでみたら・・・なにやらちょっと泥臭い感じ。ドジョウかなにかでダシとってるのかな??ますますわけがわからなくなった。久しぶりに讃岐うどん巡礼にいく際に、ちょっと足をのばして再検証しようと思う。Corporation。