〜その2・燻製&実食編〜カジです。5日塩漬けして2日乾燥させて下準備を終えた豚バラ肉、ベーコンにするために燻製したいと思います。準備は万全です!チーズから始めたダッチオーブンの燻製ですが、ついにここまでやって来ました。自家製ベーコン、本格的です。ダッチオーブンをコンロにセッティングします。わが家のコンロは、調理器具が熱くなると自動的に火力が落ちるので、カセットコンロを使います。コンロにダッチオーブンをセッティングダッチオーブンにアルミホイルをのせて、桜のチップを投入します。今回は燻製時間が1時間なので、多めに入れておきます。いつもより多めに入れておきますチップに砂糖をいれます。これによって色づきが良くなります。砂糖を2〜3杯いれますアルミホイルを上にのせて、油でチップが湿るのを防ぎます。網をセッティングして、塩漬けした豚バラ肉をのせて・・・そろそろ専用の網が欲しいな・・・ワクワクがとまらない!強火で5分、煙が出たら弱火で1時間、予熱で10分燻します!つまようじで隙間を作らないと、酸素不足になるそうですチップに混ぜた砂糖の甘いにおいがしますね。換気扇を強にして換気ましたが、部屋の中が少し煙たいです。自家製ベーコンをつくるため、このくらいは我慢できます。しながら、フタを開けて・・・ベーコンさん!こんにちは!ウマそう!ウマそう!テラテラしてる!中まで火が通ってるか心配ですが、とりあえず切ってみます。生焼けじゃないか心配ですが・・・GIFアニメにしてみましたよ(Google先生が勝手に)大丈夫でした!あまりにも美味しそうなので、そのまま食べてしまいました。うん、いい香り!おいしい!(あとで調べたら火を通したほうが良いみたいです)ちょっと時間を置くと色が濃くなりました。色が濃くなるんですね賞味期限は冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月ぐらいとのことです。ラップで冷凍しておきました。ラップしておきましたよ作ったベーコンは、カルボナーラやチャーハン、そのまま焼いてベーコンステーキ、色々使ってたらあっという間になくなりました。これは月に2回は作らないとダメですね。今回は塩味がちょっと弱かった気がします。これでもか!ってぐらい塩を降った方がいいですね。クレイジーソルトを使ってもよさそうかな。カエレバジェーンAmazonダッチオーブンを使った燻製もだいぶん慣れてきました。ダッチオーブン重いんですよね、洗うのも大変だし・・・。専用の鍋かスモーカーが欲しくなってきました。いえ、ゴールデンウィークは近くの河原でテントを張って、燻製でもしようかと思います。タカヒロカジ(@kaji_takahiro)です。UIのデザインとかサービスをやってます。