美味しそうに見えない料理は、料理人がよい仕事をしていないという象徴になり、御客様も雑に扱う。残飯のようになるという感じですね。コスト削減で汲々としているのは判ります。プロなんだから良い仕事をして欲しいのです。することで、出された料理も丁寧に扱われ、御客様にも感謝されるわけなのです。食材の高い安いは関係ないです。一手間加える、心を込める、そういったことが御客様に伝わるのだと言う事を理解して欲しいなぁって思うのです。既製品率を下げることも重要です。ゼロにしろとは言いませんが、やはり半数以上が既製品だと食べる方も萎えます。いった御客様の気持ちになって考えることが重要なのではないかと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。