一般的なサイフォン抽出とは少しだけ違いがあります。当店では通常よりもコーヒーを細目に挽いて短い時間で抽出します。これは煮沸時間を短くし、雑味が出るのを抑える為です。抽出時間が短いので、通常より多くの粉を使っています。そのため、とても香りが高くコクのあるコーヒーとなっています。多目の粉で短時間抽出する事で、香り高く、雑味の無いコーヒー本来の味をお楽しみ頂けます。ご注文を頂いてから、「お客様のために」と一杯ずつ心をこめて淹れています。1.5杯のタップリサイズでご提供しておりますので、くつろぎのひと時をごゆっくりお過ごしください。豆の品種を、網羅して選定しております。コーヒーマイスター曰く、おいしいコーヒーを淹れるコツは、『いかにその豆の個性を引き出すか』ということに尽きるということです。出さないように慎重に撹拌し、旨みが十分に抽出された瞬間に、サイフォンに落とし込みます。これは、倉式珈琲の極上のサイフォニスト達のミリ単位・秒単位の職人技です。香りを一杯の珈琲に全て閉じ込めます。豆にこだわる理由も、サイフォンにこだわる理由も全て、「お客様に、最高の珈琲を飲んでいただきたい」ただ、その一心なんです。スタッフ一同本日も、心よりお待ちしております。