06/08/2015釜炒り茶-お湯の量による味の違い2今日は釜炒り茶の美味しい淹れ方を研究してみましょう。お湯の量による味の違いを見ます。煎茶が製茶工程のはじめに蒸すのですが、蒸す代わりに炒るのが特徴です。お茶の葉の量を9g、急須に入れます。お湯の量は210ml(一人前60ml)、240ml(一人前70ml)で比べてみます。お湯の温度は70°C、浸出時間は1分間でやってみました。左が210ml、右が240mlです。210mlはお茶のパンチがありますが、少し渋味も出ています。240mlはさっぱり目ですが、飲みやすいです。これを基にもう少し追い込んでいきましょう。