賄い飯とはお客様ではなく従業員のための料理。我々キッチンエヌスタッフが作る日々の賄いレシピを紹介いたします。米3合をとぎ、炊飯ジャーのメモリまで水を加える。海老を下処理し、約1cmにカットする。調味液、干しエビを入れ炊飯する。エビの殻の水分を取り、脂でじっくり火入れを行う。香ばしい風味が出てきたら、くず野菜を入れ、きつね色までじっくり火入れする。粗熱をとり、パプリカパウダーを混ぜ合わせる。フライパンを温め、ホルモンを炒める。生姜を加え炒めあわせ、砂糖、だし醤油で味を調える。【仕込みスープ】お湯を沸かし、調味液を混ぜ合わせる。仕込みスープに調味料を混ぜ合わせる。業務を支援する「モノづくりプロの会社」です。