僕も大概、関西人になってきたなあ。25年近くも住んでるんだもんな。レストランは東京の店舗に続く2店舗目で、学生バイトは京都在住の大学生だとしても、社員は皆関東からの移住組。出来てまだ2年だから社員も京都に住んで2年。関東人だらけの職場で働いているから言葉は当然「関東弁」のままだし、ノリも関東っぽい。笑いのポイントは違うし、全体的に大人しい。いうかそもそも、笑いが生まれることをそんなに重要視してない。日本全国、普通そうなんでしょうけどね。大笑いしながらくっそ真面目に仕事してるとかあんまりないのかもな。僕がいたいくつかの店ではそんな感じだったんだけど。スタッフの職場環境の話だけだったら「カルチャーの違いよね」で終わる話なんだけど、結局このことが、僕が店の雰囲気に感じていた違和感の大元でもあるんだなということが少しずつわかってきた。社員にそんなつもりはないことは重々承知の上なんだけど、でもお客様との間で醸し出す空気が違うなあという感じがちょいちょいある。客として来店したときの接客の感じだと、お客様とたくさんコミュニケーション取ってビールや料理のことをわかっていただこう、そういう感じの接客方針なんだろうなとは思うんだけど、店全体から醸し出される雰囲気が微妙にお客様に馴染んでない。お湯に水を入れたときに分離しているような感じ。なんか上手く言葉で説明できないけれど。京都の水で醸されてこそ今はまだ「京都に住む関東人」である彼らが、ビールと同じく京都の水で醸されることで、店も街に馴染んでくるんじゃないかと思う。ビジネス的観念からは見えないかもしれない。店の接客方針とお客様が求めている接客とは一致していると思うから。店の接客方針と店の雰囲気が噛み合っていないように見える。いわゆる居酒屋みたいな雰囲気になるのは違うけれど、全体的にもうちょっとフランクで良いんじゃないかという気がする。今のままでも観光客には受け入れられるだろうけれど、せっかくこれだけ素晴らしい店を作ったのだから、京都の人たちに受け入れられてこそだと思うのよね。いって今すぐ関西人になれるわけでなし、出来ることがあるかというとあんまりないのかも知れないけれど。忙しいだろうけれど、一旦東京のことは忘れて、京都での生活を楽しんで欲しい。その中で生まれることもあるんじゃないかな。関西を楽しんでいこうぜ。20201日、風邪的なもので寝込んでおりました。(1)ProfileスズキイッペイWebデザイナ/プログラマとして15年ほど活動、現在は飲食業に身を置きつつ開業準備中。「NOBODY:PLACE」はスズキイッペイの個人的なブログです。技術的な情報や趣味であるランニングや自転車などに関するあれこれを書いています。前身となるサイトが1998年に生まれ、2005年に現在の形になりました。NOBODY:PLACE。