Limーアトリエリムー「秋果の便」'190秋が来ると、季節が巡ってきたな、と感じます。たまさんの美味しいもの、多くの人に楽しんでもらいたい。頑張っているお母さんや、仕事に励んでいる人、思うようにお買い物やお出かけができなくても「美味しいもの」が手元に届くことで気持ちがふわっと晴れる時がある。Limの「季節の便」2016年の秋からスタートしたので4回目の秋です。「ライ麦とヘーゼルナッツのパンケーキミックス」パンケーキミックスはライ麦のほのかな酸味とヘーゼルナッツとアーモンドのリッチなコクでスペシャル感や秋冬を感じさせるパンケーキ!塩の効いたバターをのせるとワインにも合うそう!!北海道の余市のプルーンと長野の台風でも元気に実った林檎、ビネガーの酸味、ローズマリーの清涼感を合わせたすっきりとしたソースのようなジャム。豚肉のローストに添えたりしても美味しいです。今回からラベルがリニューアル。ロゴの向こうにもキラキラと美しいジャム!そしてそして!今回、7周年の御礼に、とノベルティとしてリクエストさせていただいた「チャイミックス」(1セットに1包、お付けします。こちらのノベルティは他の商品のお買い上げのお客様にも1商品1包、ご用意してます。数には限りがございますのでなくなり次第終了とさせていただきますこと、ご了承くださいませ)オーガニックルイボスティにジンジャーとシナモンをミックス。・一袋と水1/2カップとを鍋に入れ弱火にかけ、沸騰したら牛乳1/2カップを加えて一煮立ちさせたら出来上がり。豆乳は分離するかもしれないので牛乳がおすすめだそう。早起きをして今日も頑張ろうかな、という日に少し甘みを加えてふうふうとカフェオレボウルを包む一時は至福です。パンケーキミックス、ジャム、そしてチャイミックス。Limーアトリエリムー「初夏の便」0ここ数日、夏日のような日が続いています。早々に目に飛び込んできた青梅が嬉しくて梅の酵素シロップを仕込んだり、らっきょうを漬けたり。無心に梅のヘタを取ったり、らっきょうの薄皮をむいたりしている時間は疲れている時にこそむいていて、ひと仕事終えると充足感を感じるようになった。それはきっと、たまさんとの出会いがとても大きい。(愛書は何冊もありますが、中でも「暦の手仕事」は季節毎にページをめくっています)たまさんのつくるものはどれもしみじみと美味しくて、そしてとても優しい気持ちになります。その喜びのおすそ分けをしたくてこの「季節の便」をお届けしているのですが、そのお役目ができることに心底幸せを感じています。・「夏みかんとローズマリーのマーマレード」セットAは「夏みかんとローズマリーのマーマレード」と「苺とルバーブのジャム」が2種が楽しめるスペシャルなセット!Aセットだけのお楽しみの「苺とルバーブのジャム」たまさんのおすすめは、ヨーグルトに、ミルクで割ったり、スコーンに添えたり。苺の甘さにルバーブの酸味が加わって初夏らしいジャム。先日、五月の風の気持ちの良い日にたまさんのご自宅での料理教室は「マーマレードの会」でした。その時、マーマレードを炭酸水で割った一杯がウェルカムドリンクに。マーマレードをグラスにひとさじ。果肉を楽しみながら飲む一杯は清涼感もあってこれからの季節にぴったりの味わい方です。マーマレードは新玉ねぎとすこしのビネガーとあわせてベーコンやハムと一緒に食べるのもオススメです。「シンプルにバターやメイプルシロップも美味しいですが朝食では、マーマレードやサラダと一緒に、おやつでは、バニラやチョコアイスや生クリームと一緒もおすすめです!」とのこと。「たまさんちのおおらかなおやつ」にも掲載で、先日の教室でも習ったのですがジャムやマーマレードをマスカルポーネとあえてつくるフルーツジャムサンドがこれまた絶品です!(私は生クリームが苦手なのでフルーツサンドには手が伸びにくいのですがマスカルポーネとの相性は抜群。Limのオリジナルポスターでカジュアルにラッピング。さりげない贈り物としても。販売は5/27(月)AM9:00にカートオープンです。美味しそう〜とか作りたいな、食べたいな〜と思いを巡らす時間は最高の休息だったりします。暮れの御節作りは母との記憶を辿る大切で大好きな時間。あれこれ御節の買い出しリストや予定をメモしながら、その隙間におやつも作りたい、コトコトジャムも作りたい!二冊の本はそんなゆっくりの冬休みにぴったり「デイリーストック」より・キャベツの甘酒キムチこちらは実際にたまさんのお教室で白菜で作ってからずっと何年も作っている一品。本になりこの美味しさが多くの人に伝わると思うと嬉しい!お好みの冬野菜に甘酒、コチュジャン、塩で作る優しいキムチ。箸が止まらない美味しさです!・マスタードこちらもお教室で習ってから時折作る一品。しないマイルドなマスタード。した食感も楽しく美味しい。煮込み料理やグリルしたお野菜にからめるだけでグッと美味しさが増します。・レンズ豆のピクルス戻す時間もいらないのでレンズ豆は常備しているのですが、大好きな赤たまねぎと作るシンプルなピクルス。冷蔵庫にあると、ちょっとした一品になります。茹でたジャガイモに和えたシンプルなポテトサラダは息子も大好き。動物性のコンソメキューブでの味付けが苦手でもう何年もベジフロス。ルーティンにすると楽チン、に共感。切り干し大根のはりはり漬け乾物の滋味深い味わいが大好き。足りない時の一品にいつも嬉しい存在。塩ひじきは翌日のお弁当用に少し残して、炊きたてのご飯に混ぜてひじきご飯にするのも◎!・チャイミックス寒くなると毎朝小鍋でミルクティかチャイを作ります。休みの日はミルクティ、仕事の日はチャイ。スパイスから元気をもらえる気がするから。好きな茶葉とシナモン、カルダモン、ジンジャーでチャイの素、を作っておく。自分のためだけに作るその一杯が毎朝美味しくてしあわせ。「たまさんちのおおらかなおやつ」より・型なし薄切りリンゴパイまさに「おおらかなおやつ」。型なしでラフに仕上げられるこのパイ、とっても美味しい!同じパイ生地でしょっぱい系のたまねぎとハーブのパイもとってもおいしい。朝食やおやつにピッタリ。・豆乳と全粒粉のざっくりスコーン材料をそろえるところからスタートしようとすると少し億劫になりがちな「おやつ作り」でもたまさんのレシピはあるもの、で作れることがとても多く、バターや生クリームがなくてもこんなに美味しいおやつが作れるのは嬉しい!・グラノーラ何年も前にこちらのブログでたまさんのグラノーラのレシピの記事を書いたのですが、とっても簡単でとっても美味しい!寒くなるとやっぱりショコラが作りたくなります。年が明けると息子の誕生日。米粉とコーンミールのレモンケーキかにんじんとオレンジのケーキがとってもおいしそう。今回は秋果の中でも少し特別な雰囲気を纏っている栗と無花果のジャムのセットです。・栗とバニラのジャム全て均一にペーストにはせず、栗の食感を楽しんでいただける仕上がりです。今回は前回のシンプルな栗ジャムにバニラの香りが加わり、より深い味わいです。素朴なパンに塩気のあるバターと栗のジャムをラフにのせて。濃いめの紅茶やミルクティーと。「幻の黒いちじく」などとも呼ばれているそう。有機肥料で大切に育てられた希少なビオレソリエスを大きめにカットし、赤ワインを少し加えてコンポートのようなジャムに。チーズやお肉のソテーと一緒に食べたり、オリーブオイル、ビネガー、少しの塩、胡椒と混ぜてドレッシングにしても。秋そのもののなんとも言えない色合いです今回もたまさんがお一つずつオリジナルギフトボックス+ラッピングペーパーでラッピングしてくださいました。お手元に届いた時、いつものテーブルにその小さな瓶がある景色、そして口に運んだ時、どの瞬間もきっととても特別に感じていただけると思います。サイトオープン致します。flowers.三月の風と四月の雨が五月の花を咲かせる。毎年五月になると、ふと、上を向くように思い出すイギリスの諺。新しい学年になり、新しいお友達の名前が聞けるようになりました。儚いソメイヨシノからバトンを受けた八重桜(ソメイヨシノが可憐な少女なら、八重桜はその名の通り、いろいろを重ね重ねたたおやかな笑顔の柔らかい女性でしょうか、、?)桜のシロップは、小田原の八重桜をナイヤガラワインと湘南レモンでシロップにしたもの。炭酸で割ったり、ワインなどお酒に加えたり。ヨーグルトに、ブラマンジェのようなもののソースにしたりといつものお好きなものにたらり、と添えてみてください。桜の花はその香りにとてもリラックス効果があるそうです。眼で、香りで、深呼吸してゆっくりの時間を過ごしてくださいね。蜜蜂交配の有機栽培、完熟苺とオーガニックホワイトバルサミコ酢にローズマリーを加えた小粒のイチゴがそのままゴロッと感じられるデザートのようなジャムです。ローズマリーの香りとレモンの代わりに使ったバルサミコ酢がさっぱりとしていて、甘すぎない爽やかさがとても美味しい!五月、といえばゴールデンウィーク、こどもの日、母の日、、と賑やかな月。お仕事をされている方は、少しゆっくりできますように、、お子さんがいる方はなかなかなハードな日々になるかと思いますが、こどもの日を子供と一緒に過ごせる期間って、実はそんなに長くないのかも、と最近思い始めて今年もしっかりおやすみをいただいて一緒に楽しむ予定です!そして、母の日には自分を少し甘やかして、綺麗なもの、美味しいもので一息ついていただけますよう。入園、入学などの新生活を迎えた方へ、母の日の贈り物に、出産のお祝いに。今年最初の便が届きましたいつもは二種のセットのご用意ですが、今回は一種、三つの柑橘を楽しんでいただける「柑橘の便」です冬から春にかけて、金柑、柚子、みかん、レモン、文旦、八朔など、たくさんの柑橘類が並んでいる様子は、その姿や色、香りからも元気をもらいますレモン、すだち、かぼすに柚子、、食卓ではどんな時もふっと柑橘の香りを添えたくなりますお届けする三種は右から、金柑とアールグレイのジャム、ハーブレモンソルト、レモンマスタード・「金柑とアールグレイのジャム」ヨーグルトに、パンやパンケーキはもちろん、お肉に添えたりビネガーとオイルでドレッシングにしたり、、(先日出版された「季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方」にジャムやコンポート、フルーツソースのアレンジレシピがたくさん載っています。)・「ハーブレモンソルト」オーガニックのハーブやレモンのドライに2種類の塩をブレンド。魚やお肉の下処理や、アクセントに。オリーブオイルと混ぜて野菜のソースなど。普段の一つまみのお塩の代わりに使うだけで、香りがぐっと豊かになります。(こちらでキャロットラペを作りました。自然栽培のレモンで作ったマーマレードとイエローマスタードと合わせて爽やかな調味料として。開封するとレモンの香りが広がります!お夕飯の一品、お肉のつけ合わせや、ポトフに添えたり、サンドイッチに挟んだり。マーマレードと合わせているので辛味もおだやかです。(このレモンマスタード、なくなってしまうのが惜しくなるほどおいしいです!)目にも美しい三種の黄色い小瓶が今回もオリジナルのボックスに入り、たまさんが一つずつ繊細なブルーのリボンをかけてくださいました。週末のゆっくりの朝食や、春の行楽のサンドイッチのお供に。3/5(月)朝9時です。どちらもかなりくたびれてきました私は料理本は眺める本ではなく、台所でしっかり活躍してもらっています濡れたり汚れたり、なんか飛んでたりしますが、、、その姿が私は好きですそして。粒々とした食感も楽しめるホッとするやさしい甘さパンに塗ってお楽しみいただくのはもちろん、温めたミルクにジャムを加えてマロンラテに、という楽しみ方も!「プルーン・葡萄・カシスのジャム」はヨーグルトに、マスタードと合わせてお肉料理のソースとしても!たまさんは、セットの2種のジャムを一緒に合わせて頂くのもおすすめとのこと。誰かの作ってくれた美味しいものを食卓に添えることでいつもの日常も豊かになる。Limオリジナルのhaseさんデザインのポスターをプレゼント致します。Limーアトリエリムー「夏の便」0残暑お見舞い申し上げます。今夏はずっと亜熱帯のような湿度を纏った日々が続いていて、うっすら肌寒い朝や、こもったような蒸し暑い日もあって、カラッとした夏空をあまり仰いでいない気がします。Limの「夏の便」お届けの準備が間もなく整います。今の季節を楽しみ、次の季節が待ち遠しくなるような季節を慈しむ保存食の数々。難しいあれこれや決まりごとの押し付けがなく、こんな私でも「できるかも」「やってみたい!」と思わせてくれて本当にたくさんのレシピを実践しました。昨年の秋から「季節の便」としてスタートして冬、春、夏と季節が一巡します。夏の始まりに初夏、盛夏の項を眺めながら「暑気払い」になるようなメニューをリクエスト、「夏の便」の5品を作っていただきました。セットAは旬の果実の「桃とバジルのジャム」と夏の食卓に重宝する絶品「トマト醤」のセット。たまさんの保存食はいつも手にした時から目で楽しめるのですが、この「桃とバジルのジャム」の綺麗なこと!果実に火を通すと、どうしても煮詰まった色になってしまうのにどうしてこんなに綺麗なんだろう、と思います。桃の甘い香りの向こうに爽やかなバジルの香りがして、瑞々しい桃の果肉を塗る、というより乗っける感じで頬張りたい:-9そのままシンプルにトーストやヨーグルトに、たまさんからの美味しいヒントはハムのサンドイッチ。想像してみるだけでも食欲、回復してきそうです!セットのもう一つ「トマト醬」。私はこちらを本を見ながら作ったのですがとても美味しくて、そしてとても重宝します。生野菜につけて、麺とあえたり、エビチリのような炒め物に、目玉焼きにつけるのも。食欲のない夏の日の食卓、酸味と辛味でぐんと美味しく元気になる一品に!つい先日の昼食→冷たいお米うどんに納豆、刻んだ大葉、そこにトマト醬をひとさじ。手抜きご飯もぐっと美味しくなりました。セットBは夏の果実のセット。「プラムジャム」と二種のシロップ「レモンとミントのシロップ」か「ブルーベリーのサワーシロップ」どちらかをお選び頂けます。真紅のプラムジャムはトーストにはもちろん、炭酸割り、お肉のソースにしても。たまさんオススメの絶品レシピのフルーツサンドイッチ。生クリームのフルーツサンドイッチよりもさっぱりと軽くて夏にぴったりの一品です。セットのシロップの一つ、「レモンとミントのシロップ」は生と乾燥のミントから抽出したシロップとレモンのハニーシロップをブレンド。炭酸割りや、ワインやビールに加えても。『暦の手仕事』に掲載のレシピを真似て、かき氷のシロップにも。ミントの香りがたまらなくすっきりとしてとっても美味しい。一つは、お料理にも使えるフルーツ酢の「ブルーベリーのサワーシロップ」お酢は疲労回復にもとっても良く、炭酸割りは勿論、豆乳や、牛乳で割るとブルーベリーラッシーのようで夏の栄養ドリンクに。豚肉の煮込みに加えるのもお肉が柔らかくなっておすすめです。5種の瓶、夏の美味しさが美しいグラデーションになっていた。夏休み折り返し、少しバテ気味の方には美味しいひとさじで元気になっていただければ嬉しいです。商品の性質上、代引きでのお届けとなります。・少しでも多くの方にとの思いです。お一人様一種のセット、お二つまでとさせて頂いています。・複数点お買い物の際は、一つのお箱におまとめしてのお届けになります。1セット毎のお箱入り(ギフトなど)をご希望の際はお書き添えください。例)Aセットは自宅用、Bセットはギフト用、など。子供が運んで来てくれる「新しい風」に背中を押される季節です。(卒園と入学を迎えた昨年の春に比べると、今年はのんきな春です。)「新しくなる」はすごく大きな目標や変化ではなくて、気持ちの持ち方や日々の些細な習慣とか。私はいつもは手にしない作家さんの本を読むことと、ウォーキングの時間をもう少し増やすこと。苦味のある葉野菜やハーブ、薬草、野草に自然と手が伸びます。今回は「春の目覚め」をイメージして2種の「春の便」をご用意しました。「春の便」Aは、冬に溜めていた毒素の排出をお手伝いする様な春野菜やハーブを使ったセットです。春の少しザワザワとした気持ちを落ち着かせてくれる、「リラックスミントティ」。ティースプーン一杯で私はマグカップ2杯、たっぷり楽しみました。一杯目はミントの香りがしっかり。色もハイビスカスの紅色が綺麗です。二杯目はレモングラスのすっきり感が感じられて、爽快感があります。消化器系や気管支系に効果を発揮するミントやレモングラスはこの時期にぴったりです。今回はたっぷり楽しんでいただきたくて缶入りでご用意していただきました。(空いたお茶缶はキャンプやピクニック、ご旅行時にお好きなティバッグを入れてご使用いただけます。)Aセットのもう一つは、オーガニックのエキストラヴァージンオリーブオイルにほろ苦い香りの蕗の薹、鎌倉の無農薬レモン、ニンニク、鷹の爪、塩を加えた「蕗の薹オイル」シンプルにトーストしたパンに、蒸したお野菜や生野菜に。ショートパスタにからめて。