レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダレシピを書くつくれぽを書く印刷するメールする携帯に送る簡単リンク中華屋台の焼き肉まん♪シャーピンDescription時間が経ってもモッチリ柔らか仕様のシャーピンです。大さじ2作り方1材料を全てボールに入れてひたすら手で混ぜる。(HBを使うと簡単です)2最初はベタベタの生地ですが、粉は足さないでください。根気よく10分程グルグル回すと生地がまとまってきます。3一塊になり、表面がなめらかになったら、捏ね作業終了。4軽く丸めて、ボールごとラップを掛けて、暖かいところで1時間程発酵させます。(1.5倍が目安)56等分にして丸め直し、ベンチタイム5分。適当に平らに伸ばしたら具材を包みます。6個数分に切ったクッキングシートにのせて、乾燥しないようにして2次発酵30分。(翌朝焼く場合はこの状態で冷蔵庫などへ)7ひとまわり大きくなったら、加熱したフライパンに油を多めに敷いて焼成。※軽くつぶしながら焼く。8お好みの焼き加減になったら出来上がり♪コツ・ポイント★具材のお肉は、予め半分火を通しておいた方が生焼け防止になります。★焼成時の油は具材に寄って変えるとより一層おいしくなるよ。このレシピの生い立ち朝作ってお弁当用にしたかったので、イーストで発酵させるふんわりムッチリなシャーピンを目指しました。(4人)19/06/13ちょっと皮は分厚くなりましたが、家族からは合格点でした。16:45思い当たるのは2〜4の工程で捏ね不足か、発酵温度不足でしょうか?HBは使われていますか?もしデレデレが気になるようでしたら水分を10ccほど減らしてみてください。粉のメーカーさんによっても吸水率が違うので状態が変わると思います。Reservedもっと追加するには?。