Images料理に自信のない初心者から熟練のプロまで、キッチンに足を踏み入れる者は誰しも、時に基本をおさらいする必要がある。そこで、食の編集者たちの人生を変えた、15の料理のコツをまとめてみた。Imagesいつでもどこでもメモを取る人気料理番組のホストとして知られる、アイナ・ガーテンが作る完璧なローストチキンのレシピをすごく気に入ったけれど、たまねぎとにんにくの割合が少し自分には合わなかった?1年後再びレシピを見た時には、そのことを忘れてしまっているかもしれないから、付箋でメモをつけておくと◎。Images作り始める前にレシピを全部読んでおく手順を頭に入れておかないと、熱いオーブンの前で長時間立ち尽くすはめに。Imagesベーコンを炒めた脂はとっておく残ったベーコン脂の利用法はいろいろ。卵やじゃがいもを焼いてもいいし、ベーコンのキャンドルを作る強者も。Imagesまな板の下に湿らせたキッチンペーパーを1枚敷くまな板がしっかり固定されるので、鋭利な包丁を使う時には覚えておきたいTIPS。Imagesまな板の上にはキッチンペーパーを1枚置く複数のものを切る時にキッチンペーパー1枚をまな板に敷くと、いちいちまな板を洗い直さなくて時短になる。Imagesタイマーを本来の時間より数分短めにセットしておくオーブンは機種によって熱の回りがまちまちだし、新しい食材がどんな具合に火が通るのかも分からない。言われる事だけれど、生焼けはなんとかできても焼き過ぎは手の施しようがない。Images調理の途中で、ときどき味見をするおいしくなくなるから、最後にまとめて味付けしようとするのはやめて。Images自分を信じる!何かどこかで間違ったかも......と思っても、それはたぶん気のせい。自分で思うより、あなたはその料理のことが分かっているはず。Imagesほんの少し塩を足す。何にでも!なかには、デザートにまでほんの少し塩を足すべきだと主張する人も。Images焼き菓子やパン作りにはキッチンスケールを結局、パンやケーキ作りは科学みたいなもの。Imagesキッチンは使用中もできるだけキレイに汚れた鍋や皿をカウンターやシンクに積み重なったまま置いておくのではなく、使った道具はこまめに片付けるようにしたい。はじめは気にならなくても、あとあと時間やストレスをセーブできる。Images濡れたキッチンミトンを使わない火傷してもいいなら話は別だけど。Imagesにんにくは自分の手でみじん切りににんにくプレス器はお金の無駄。大好きなにんにくの食感がダメになる上、洗うのに手間もかかる。手でみじん切りした方が、意外と早かったりする。Imagesクッキーは少し早めにオーブンから出すさっきも書いたように、生焼けはなんとかできるけれど、焼き過ぎはどうしようもない。焼き立てクッキーはオーブンから出してもしばらく余熱で火が通るので、それも考慮して。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。