カラダ想いのおうちごはん。身近な材料で簡単にからだに優しい家庭料理レシピNadiaHOME暮らしニスタレシピブログコンタクトInstagramsnapdish2018年02月おだしの講座。昆布大使になってお出汁は、改めて奥が深いと感じました。前回の平野さんに引き続き、レシピサイトNadiaオーシャンズ様キッチンステージでがまざわたかこさんの「お出し講座」でした。楽しみにしていた講座。いい意味でいつもと切り口が違う、プロのための講座。続きを読む昆布大使になってお出汁は、改めて奥が深いと感じました。前回の平野さんに引き続き、レシピサイトNadiaオーシャンズ様キッチンステージでがまざわたかこさんの「お出し講座」でした。楽しみにしていた講座。いい意味でいつもと切り口が違う、プロのための講座。まざわさんは、元板前でもあり、前年度からの昆布大使でもあり、お出しについて精通しています。昆布2種(利尻昆布・真昆布)・鰹節、干し椎茸、煮干し。基本的なお出汁のお話から昆布の香りや味の違い5種類の出汁の味比べ。鰹だし→昆布だしの順番で飲むと昆布出汁が美味しく昆布だし→鰹だしの順で飲むと鰹出しが美味しくなることは、新たなる発見でした。旨みの足し算は、後から飲むほうが美味しいんだそうですよー。3種のお出汁の違いによる大根の煮物の食べ比べは、素材の味がよくわかる絶妙な煮かた。お出しでこんなに味が変わるんだという発見と自分の好みがわかる味比べでした。素材の味を大切に~引き算の考えかた~食材そのものにお出汁が出るものがあるのですべてにおだしを使わずに素材が美味しくなるような味付けをしていくということを念頭におくといいそうです。学びたくなるがまざわさんの講座は、お出汁愛が伝わる素敵な講座でした。講座のあとは、「お出汁がテーマ」な持ち寄りパーティ♪この後、鯛めしだったり、ネギのポタージュだったり、おでんだったり、写真に撮りきれないほど。昆布、海鮮、お野菜、果物などの豊富なお出汁料理。ご活躍なお料理家さんの料理は、とても美味しかったです。ちなみに私は、大豆を煮てひじきの煮物を。青紫蘇を混ぜてお出汁には、やいづのだしの荒節を使いました。いつもお世話になっている営業の方が結婚されたのでメインメンバーがサプライズで用意したテーブルやケーキ。あたたかいサプライズでした。お料理家さんとのひと時も楽しくてあっという間に時間は、過ぎていきました。まざわさん、ご一緒した皆様ありがとうございました。次回も楽しみにしております。ご一緒した柳川さんの記事や写真がとても素敵なのでぜひ~。お出汁を学ぶ足跡がわりにポチッとお願いします。ouchidegohan365Tweetバレンタイン特別企画LINEキャラクター​お菓子作りイベントレポ♪2018年02月23日すみませんイベントレポ遅くなりました。ご招待頂きましてバレンタイン特別企画LINEキャラクター​お菓子作りに参加してきました~。イベントレポ遅くなりました。ご招待頂きましてバレンタイン特別企画LINEキャラクター​お菓子作りに参加してきました~。何度かおじゃましている素敵なスタジオです。obentou*キャラ弁」のmomoさん。アシスタントは、marimoさん。スタジオは、居心地の良い空間でいつもここでのスイーツタイムは、話が弾みます♪momoさんにLINEキャラクター「ブラウン」のガナッシュサンドクッキーを教えて頂きました。デモンストレーションを見たあと、クッキー生地をくり抜いて天板に並べたら、ブラックココアや小麦粉を水で溶いた液体を竹串につけて目鼻を描いていきます。耳の位置、鼻の位置、目の位置など少しでもずれると別なものになる微妙な作業。皆様、器用でさくさくと。不器用なので苦労しながらでしたがなんとかブラウン君らしくなりました。170度に予熱したオーブンに生地を入れて、焼きあがったらガナッシュを挟んで出来上がったmomoさんの作品なんとかできた私の作品ブロガーさん、宮P氏の作品が勢揃い。ユキコさん・持たない暮らし~ミニマム生活。スパイスレシピ検索ポチッと押して下さると嬉しいです。『楽しい!おいしい!大好き♪バレンタインスイーツ』です!この中からシナモンを使いました~。スパイスレシピ検索ポチッと押して下さると嬉しいです。『楽しい!おいしい!大好き♪バレンタインスイーツ』です!この中からシナモンを使いました~。・オーブンで余熱をする。(190度)・卵は、常温にしておく。・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。・チョコレートを割り、シナモンをからめる。(飾り用の5枚以外は、適当に割る。)1.ボウルに卵を溶いて牛乳、ごま油の順でホイッパーで混ぜていく。バニラオイルを数滴入れる。2.砂糖を入れ、よく混ぜる。3.粉類を3~4回に分けゴムベラで切るようにさくっとまぜる。4.準備しておいたチョコレートを入れ軽く合わせる。5.スプーンでマフィン型に生地を8分目までいれ飾り用のチョコを上に乗せる。・生地が竹串につくときは、5分ずつ様子を見て延長してください。・12分で一度前後を入れ替えると均等に焼けます。・オーブンの種類により焼き具合が異なるので焼き時間は、生地を見ながら調整してください。@新宿ミライナタワー2018年02月09日ご無沙汰してしまいました。帯状疱疹になり、なるべく身体を休めるようにしていましたが少しよくなり、なにしても良いよ~の許可がおりました。痛みとか痒みとか残るのですが紛らわせるためにも日常に少しずつ戻していきたいと思います。続きを読むご無沙汰してしまいました。帯状疱疹になり、なるべく身体を休めるようにしていましたが少しよくなり、なにしても良いよ~の許可がおりました。痛みとか痒みとか残るのですが紛らわせるためにも日常に少しずつ戻していきたいと思います。前になりますが1月22日月曜日大雪の日LINEさんの本社がある新宿のミライナタワーで開催されたライブドア様企画の動画活用術勉強会へ行ってきました。Japanのビデオプロデューサーの山田様の講演でした。料理動画の特徴や人気の動画の作られ方、インスタグラムやツイッターの活用法などを教えて頂きました。・懐かしい・大好物このキーワードが見ていただくキッカケになるそうです。ブログにも活用していけるキーワード勉強になります。身近な材料で自宅撮影ができる方法も教えていただきました。・レフ板代わりに発泡スチロール。・俯瞰用三脚にiPhone。・リメイクシートをベニヤ板に貼る。クオリティの高いあの動画レシピチームの構成が4名。たくさんの方が関わっているのかと思っていたのでびっくりでした。動画のタイトルを工夫したりレシピにストーリーを持たせるといったお話しは、レシピ作り、料理写真にも通じるものがありとても勉強になりました。Japanさんで動画化されているものなのでぜひ検索してみてくださいね。どれもとても美味しかったですよ~。懇親会は、楽しくてもっと長くいたかったのですが大雪のために途中失礼させて頂きました。帰宅したら自宅の周りは、雪国でした。Japanさま、ありがとうございました。帰宅に2時間ちょっとかかったけれど貴重なお話が聞け、ご一緒した方と楽しくお話ができ参加できてよかったです。予想外の天候で大変だったけれど思い出に残る一日となりました。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。