大豆効果イソフラボン、サポニン﻿が﻿豊富!麹効果アミラーゼが含まれております。大豆をやわらかくなるまで茹でる。ゴザなどに広げ2時間程おいて粗熱を取る。(天日干しする)麦麹を細かくくだいておく。ねかし箱にワラを敷いて大豆と麹を混ぜたものを平らになるように入れる。(厚さ→人差し指2節くらい)薄い布団や毛布など直接、豆に当たらないように棒などを立てて掛ける。部屋の室温にもよるので箱が汗をかかないように時々様子をみる。(寝かせる)3日目くらいから豆がうすく白く糀がついてくる。全体に綿のように糀がついたら一度よく混ぜ、もう一度かける物を調節しながら寝かせる。綿のように白くなったら糀がついたという事なので天日干しする。(温度によって豆の色がでていると、よく糀がつかない)豆が硬くなるまでよく干す。カスタマイズ可能なテンプレートを使用してあなただけのウェブサイトを作成しましょう。自然の宝庫なとり屋ブログ。