0肋骨の間の部分のお肉で、骨の髄からでる旨味成分をたっぷり含み、旨みや甘みが濃厚です。1頭から2〜3kgしか取れない希少部位でもあります。0古西商店に入荷する高品質カルビの中から、熟練担当者が特に選び抜いた最高品質の特選カルビです。いつもの定番カルビよりちょっと贅沢したい時、大事なお客様のおもてなしなど、いつもよりワンランク上のお勧め商品です。0ヒレ肉とも呼ばれ、脂肪が少なく赤身のお肉で、焼肉だけでなくステーキなどにも適しています。脂身が少ないので、カロリーを気にする方にもお勧めです。0きめ細かいサシの入ったサーロインは、まさに霜降り肉の王道。とろけるような口当たりの霜降り肉は、一度食べたらやみつきです。0ササミと言えば鶏肉のイメージが強いですが、牛のササミは鶏肉と違いしっかりした赤身に適度にサシが入り、引き締まったお肉らしい食感が楽しめます。0カイノミとは、牛1頭から左右1カタマリずつしか取れない希少な部位で、形が「貝の身」に似ていることからこう呼ばれています。適度にサシが入ってとてもジューシーな味わいです。0古西商店のバイヤーが自信を持ってお届けする和牛の上カルビ。直営店の人気No.1メニューです。0焼肉卸古西商店の売れ筋No.1の和牛カルビ。卸業者のプロのバイヤーが確かな目で仕入れた良質のお肉です。