何人かの料理人に聞きましたが、バヴェットはハラミと認識していましたねえ。私も初めて知りました。返信やっぱり肉が好き@和島です。さまよくぞ見つけてくださいました。貝の身はフランスでも大人気の食材なのです。パーツで流通するようになると日本でも認知度が上がると思います。業界に働きかけていただきたい!期待してます。******************************おや?嶋さんおひさしぶりでございます。私の周りにも正しく理解している人は居りません。Gastronomiqueにはちゃんと載っています。