牛のお尻の方、腰下からお尻にかけての大きなお肉を「ランプ」といいますが、そのランプ肉にくっついている部分です。ランプとピカーニャが一緒な巨大な肉の塊も購入できたのですが、さばくの面倒なので単体で。片面には脂肪が付いているので、片面赤、片面白です。ピカーニャを切るこの三角形のピカーニャを切っていきます。幅は、だいたい指3本分くらいです。切っているところの画像はないのですが、切って串(スキュラー)に刺した状態のやつはあるので貼り付けます。ゲンセイとリョウに持たせる。雪景色の中で串刺しピカーニャを持たせパチリとしてみる。生ソーセージなリングイッサは繋がっているので、ねじれているところで分離して、これも串(スキュラー)に刺してます。シュラスコ開始そうそう、味付けは塩のみです。ブラジルスタイル!岩塩の粗引きタイプのやつ。サラサラなパウダーではなく。豪快に焼くWeberグリルに炭を置き、その上に串刺ししたピカーニャとリングイッサを載せ焼きます。強火の遠火なのですが、ちょっと近め。BBQやっているみたいなんですが、ちょっと火元に近かったので、結構ファイヤーするわけですよ。遠火にしたい!となり、そういえば、ロティサリー用のアタッチメントがあったな、これ使えるはず。アタッチメントをWeberグリルに載せてみました。これがバッチリなわけで!お肉の脂身から脂が落ちてファイヤーになっても、距離があるので全然問題ありません。ロティサリー用の穴もあって、高さが任意に変えられるという利点もありました。ネネパパが作ってくれたWeberグリル用ロティサリーアタッチメント大活躍です!炭火が落ち着いたり火力が弱ってきたら、アタッチメントを外し、Weberグリルの上に直接置いて焼きました。焼き網はあった方がいいWeberグリルでシュラスコするという限定はあるのですが、開始最初はそうでもなかったのですが、あとの方で「焼き網はあった方がいい」と思いました。これは、大きい串(スキュラー)に大きなお肉を刺しているのですが、お肉の重みでバランスに偏りがあり、片面焼いて、今度はその逆を焼こうという時にグルんと元に戻っちゃったりするからです。焼き網あると、片面ずつ焼けます。焼けたところをナイフで薄く切り、切ったところに再び岩塩を振りかけて再度焼く。基本、直火の炙り焼きなので、することはこれだけです。アメリカンBBQのロー&スロー(低温で長時間)とは全然違い手間がかかりません。日本のBBQに近いですね。切ったお肉は、モーリョ・ヴィナグレッチと一緒にお口へ運びます。下の画像は、小さい塊を串から外して全部切った残り。こんな感じになっているのであります。車庫の中はこんな感じです。ゲンセイママ持参のおにぎりが、まだ温かくて湯気を出していました。焚き火の管理です(笑)カイセイと一緒に!一方その頃、シュラスコの焼きを担当している井上雄一朗に話しかけられているのはリョウ。ゲンセイは、何やっているところだろう?動画で見てみるシュラスコしている最中の映像があるので見てみる。焼きあがったやつをナイフで切って、粗塩かけて再度焼いているところ。2016.01.24(日)既に一度切って再度焼いているやつです。途中で「あ、塩かけるの忘れた」と言っています。ゲンセイが「味がある」と言っているのは、最初にかけた塩味が残っていたから。最後の方でリョウに対し「お母さん全然帰ってこないね」と言っているのは、焼きマシュマロをするため自宅にマシュマロを取りに戻ったリョウママ(わたしの自宅からすぐがリョウの自宅)が一向に戻ってこなかったから。雪中バーベキューなシュラスコ祭りも、雪で寒い日だったので日暮れ前に終了です。あ、パイナップルの丸焼きは画像ないです(笑)リョウ姉が丁寧に焼いてました。完全に日は落ちていませんが、車庫から見える庭は、随分と暗くなっていました。!Weberグリルは、赤々と火をともしているのであります。いうと、うちの夕食用に、これからお肉を焼くため(笑)おまけアルカトラランプ肉なアルカトラのステーキを夕食用に焼きました。アルカトラのステーキについては、別の日にもやっているので、それを次回の記事にする予定なので今回は簡単に書きます。アルカトラ、ランプ肉は2.0kgあります(笑)焼くこれを適当なステーキサイズに切ってWeberグリルで焼くわけです。最初は直火で両面焼いて、焼き目がついたら直火から遠ざけて間接焼きです。切る肉汁落ち着かせるために、ちょっと寝かせて、そして切ります。ミディアムレアのロゼなわけですよ。これも「モーリョ・ヴィナグレッチ」でいただきました。ピカーニャとの比較ピカーニャ(イチボ)、アルカトラ(ランプ)ともにオージービーフなんですが、ピカーニャの方が柔らかいですね。脂身にも甘みありましたから。肉を食ってる!感が半端なかったです(笑)どちらも旨いですよ。部位が違うのでお肉の特徴がそれぞれあって、それによる違いがあるくらいで。最後にと、まぁ、こんな感じのシュラスコ祭りでした。年越しバーベキューには参加できなかったけれど、シュラスコ祭りに参加できたゲンセイとリョウなので、空手の練習も頑張って行こうぜぃ!そして、リョウは今年こそは年越しバーベキューに参加してもらいたいと思う今日この頃であります。