きカット」「秘伝の生ダレ」という三つのこだわりを取り上げながら紹介していきたいと思います。美味しさの秘密は氷点下熟成にあり亀山社中焼肉の美味しさの秘密は熟成されたお肉にあります。お肉を熟成させると酵素が発生しますが、その酵素の働きでタンパク質が分解されてアミノ酸やペプチドなどのうまみ成分に変化し、肉の繊維の構造を弱めたり、膨潤化されて柔らかくなります。ある研究機関の調査によるとある一定の条件の下で熟成された牛肉の場合、アミノ酸の量は熟成する前と比べて5~6倍に増加し、しかも2割減程度の力でもかみ切れるくらいまで柔らかくなるそうです。要は熟成させるとお肉の旨みがめっちゃ増えて柔らかくなるのです。亀山社中焼肉は、食材のお肉のうま味とやわらかさを増すために、氷点下の環境で寝かせ、熟成させることでうまみのしっかりとついたお肉に仕上げています。亀山社中焼肉のトレードマークの華咲きカット亀山社中のトレードマークともいえるのが美しいフォルムの切れ目の入ったこの華咲きカット!でもただ美しいだけじゃあありません。この華咲きカットの切れ込みも亀山社中焼肉のおいしさの秘密なのです。お肉をやわらかい食感にするために各部位の特徴に応じてお肉の両面に華咲きカットの切込みをいれています。みの秘伝の生ダレ亀山社中焼肉のおいしさの秘密は手間暇かけて作られたこだわりの秘伝の生ダレにもあります。仕込んだ生ダレは、風味、うまみの出る厳選したこだわりの材料でお肉を鮮やかに引きたたせてくれます。水を一切使っておらず、手間暇をかけて作りこんでいるので生ダレの贅沢なコクを味わうことができます。きカット」「秘伝の生ダレ」という三つのこだわりについて紹介させていただきましたが、この製法の三つのこだわりが亀山社中焼肉を柔らかくてジューシーで噛めば噛むほどうま味が出て美味しいお肉にしているのです。商品をたくさん取り扱っています。領収書についてお支払い方法により異なります。配送料について配送料は一回のご注文につき、一律540円となっております。ご注文合計金額が税込8,000円以上の場合および送料無料商品を含む場合は、送料無料でお届けいたします。沖縄、離島など一部の地域は別途送料が必要となる場合があります。その際は、ご注文確認画面に注意書きが表示されます。※一部直送商品はご注文後にメールで連絡させていただく場合がございます。