活動報告一覧に戻る良いぶどうを育むために「kibidango(きびだんご)」のフェルミエのピノ・ノワール造りのプロジェクト。募集期限(3月27日午前0時)が迫ってきました。ピノ・ノワールに取り組むにあたり、今年2月にブルゴーニュの畑やドメーヌを視察してきました。既存のフェルミエの畑との一番の違いは、密植度(単位面積当たりの植樹数)でした。最近は日本でも垣根栽培が普及しましたが、トラクターなどを使用するための作業性を優先することにより垣根と垣根の間の間隔(畝間)が欧州と比べると広いのです。欧州に比べ湿気が多い日本ではフルーツゾーンを高くする傾向があったり、日照量を確保するために葉の枚数を多くする目的で垣根が高くなり、自ずと日当たりをよくするために畝間を広くする必要もあります。収量を抑え、凝縮感のあるぶどうを栽培するためには、痩せた土壌で密植度を高めることが一つの方法です。加えてフランスでは、密植によりぶどうを競争させ、根をより地中深くに向かわせ、岩盤層のミネラル分を吸収させる効果も狙います。既存のフェルミエの畑の畝間は2.5mです。フランスでは畝間1.0~1.5mの畑が多いのです。株間はフェルミエの畑で1.2m、フランスでは1.0m程度です。フランスではトラクターなどの機械の規格が狭い畝間に対応(トラクターは垣根をまたぎますし、シュニアーという幅の狭い機械もあります。資金力のあるドメーヌは馬も使う。)していますが、日本ではそうはいきません(*資金力があればフランスの機械を購入して同じことができるのですが)。フェルミエで1.5mの畝間にするとどうなるか。この植え方では畑に機械が入ることができません。施肥も防除も収穫も一切の作業でトラクターやトラックの力を借りることができなくなり、より手作業で、自らの足で移動しながら作業を行うことになります。真夏の炎天下での防除作業では薬液を入れると重量が30kgにもなる動噴を背負い、防水具を着込み砂浜のような長さ100mの畑を何往復もすることになるのです。ダイエットにはなると思いますが想像するだけで吐き気がしそうです。知恵を絞る余地はあると思いますが、今ある道具を最有効利用してもあまり差はありません。原点に返って考えてみます。今週末、フェルミエがピノ・ノワールの苗を植える際は、株間1m、畝間1.5mにしようと思います。写真の細竹は上記間隔で挿してあり、この位置に苗を植える予定です。言うのは簡単ですが、実際には大変な重労働を強いられることになりそうです。日照の問題などこれまでとは樹のバランスも変わるのでそのための対処も必要となります。このように、多分に試行錯誤を繰り返しながらという面はありますが、ピノ・ノワールのワイン造りに取り組む以上は、相応の覚悟はせざるを得ませんし、できることはやりたいと思います。栽培方法については、はじめから無農薬栽培や有機栽培、ビオディナミなどを宣言するものではありません。結果として環境や人に負荷をかけない持続的な栽培方法を採れればよいと考えています。目的は、「良質な日本のピノ」を造ることであり、ある特定の栽培方法を目的化するものではありません。栽培方法に言及するならば「リュットリゾネ(減農薬栽培)」ということになると思いますが、ぶどうの状態に合わせて柔軟に対応する局面もあるかもしれません。達成し、2013/03/27に募集を終了しました。本多孝(ほんだたかし)1967年生まれ、新潟県出身。ワイナリーを起ち上げるため、38歳でみずほ証券を退職。妻、長男の家族3人で新潟に移る。有紀とともに「ワイナリー経営塾」でぶどう栽培・ワイン醸造を学んだ後、2006年9月に果実酒製造免許を取得し念願のワイナリー「フェルミエ」をオープン。同年12月フェルミエ第1号ワインをリリース。2008年秋から、自園で栽培したぶどう(アルバリーニョ、カベルネフラン)での醸造を開始。500受付終了500円ご支援をいただくと、フェルミエが年一回、会員の方向けにお送りしている会報誌「フェルミエ通信」2012年版(2012年11月発行分)を一冊と、次回フェルミエにお越しいただいた際に、500円分の割引をさせていただくことができるクーポンを一枚差し上げます。1,000受付終了3月30日(土)にフェルミエの畑で、今回育てるピノ・ノワールの苗を植える予定ですが、こちらに参加いただくことができる権利です。一人様一口とさせていただきますので複数名でご参加の場合には(1,000円×人数)の金額にてお申し込み下さい。3月30日(土)にフェルミエの畑で苗植えイベントに参加いただいたあとに、フェルミエに併設するフレンチレストランにてコースディナーをお楽しみいただきます。当日は赤・白それぞれ一杯ずつワインが付くコースとなっております。一人さま一口とさせていただきますので複数名でご参加の場合には(5,000円×人数)の金額にてお申し込み下さい。(小学生未満の未就学児のお客様はご遠慮ください。小学生のお子様も可ですが、子供用の特別メニューのご用意はありません。ワインの代わりにソフトドリンクをお付けします。限定ワインのため一名様1セット限りとさせていただきます。2本セット、この機会に是非限定のフェルミエワインをお楽しみください。※年会費ではなく、今回一回限りの会費です。この金額に達するまでピノ・ノワールのワインを毎年一本ずつお届けします。ワインができるのは2018年頃以降の予定です。2013年春にフェルミエの畑に植樹するピノ・ノワールのぶどうの苗木オーナーになっていただきます。毎年、畑での栽培作業の体験や収穫体験(9月〜10月)などのイベントもご案内します。当初、数百本しか生産されない見込みの希少なピノ・ノワールのワインを会員の皆様に優先的にお届けさせていただきます。今回の募集期間にご支援いただいたサポーターの方に限り、通常の特典に加えて一口で一つ、フェルミエオリジナルの「ドロップストップ」(ワインをこぼさないように注ぐことができる便利な道具)2枚組を差し上げます。フェルミエの畑で育てられたアルバリーニョ、カベルネフランなどのぶどうから作られ、飲み頃になった限定ワインをセレクトし合計6本お送りします。こちらは通常は年会費制のプログラムとなっており、今回の募集は2013年度分となります。お届け予定は今年の3月、7月、11月の3回、各2本ずつとなります。フェルミエ通信」、フェルミエでのお買い物、レストランでのお食事の5%割引(※特別イベント時を除く)もご利用いただけます。今回の募集期間にご支援いただいたサポーターの方に限り、通常の特典に加えて一口で一つ、フェルミエオリジナルの「ドロップストップ」(ワインをこぼさないように注ぐことができる便利な道具)2枚組を差し上げます。上記二つの特典を足したものとなります。※決済時にエラーが出る場合は「お問い合わせ」画面からご連絡ください。