グルメ・おでかけ秋刀魚の旬といえば秋でしょ!!と思っている方は多いと思います。それを証拠に秋刀魚には「秋」という文字が入っていますよね。たしかに秋の魚の代表だし、俳句の季語としても使われるくらいです。ところが、1年のうちでサンマが最も美味しいのは、7月の終わりくらいから8月にかけての夏サンマなのです。この夏サンマの塩焼きがナンバーワンというお話をお伝えいたします。秋刀魚の旬は秋ではなくて夏なのはナゼ?秋刀魚は秋が旬だと言われているのはナゼ?秋刀魚の旬は夏!北海道でとれる夏さんまの塩焼きがナンバーワンのおわりに秋刀魚(サンマ)とは秋刀魚の由来サンマはもちろん魚です。分類としてはダツ目サンマ科にあたり、別名は「サイラ」という回遊魚です。紀伊半島付近では古くからサンマのことをサイラと呼んでいたようです。今ではすっかり「秋刀魚」という呼び名が定着していますが、これは秋に漁れる銀色に光る刀のような魚という意味から来ています。日本近海のサンマの回遊パターンはいくつかの種類がありますが、太平洋沿岸、もしくは日本海沿岸の南に当たる暖かいところで孵化(ふか)した稚魚が北上しながら成長します。北太平洋からオホーツク海に達した成魚が、秋になると産卵のために再び南下していきます。寿命は2年ほどで、海面近くを群れとなって回遊します。日本全国で水揚げされるサンマの量を産地ごとに表すと、およそ次のようになります。1%未満その他おおよそこのような割合で、近年水揚げされています。北海道で水揚げされる量が圧倒的に多いことがわかります。この北海道で水揚げされることと、夏サンマがナンバーワンということが大きく関わっています。秋刀魚の旬は秋ではなくて夏なのはナゼ?一般的にサンマは、親潮と黒潮がぶつかる世界三大漁場と言われている三陸沖で水揚げされるものが、脂が乗っていて美味しいと言われています。スポンサーリンク三陸沖で水揚げされるのは9月~10月の1ヶ月ほどです。先ほどもお話しましたが、その前に北海道の近海からサンマは南下を始めます。その北海道オホーツク海の北の海域、つまりロシアとの境界線ギリギリの位置からサンマの水揚げは始まります。その時期が7月中旬くらいにあたります。南下して北海道根室沖にいる8月頃までが、餌が豊富で、まだ回遊も始まったばかりだから体力も消耗しておらず、脂がガッツリ乗ったサンマなのです。これが、北海道で漁れる夏サンマがナンバーワンだという理由です。秋刀魚は秋が旬だと言われているのはナゼ?それは日本の市場に多く出回る時期が秋の9月~10月になるからです。7月~8月にかけて北海道で水揚げされるサンマは、まだ水揚げ量も少なくて一般の市場には出回りません。サンマが南下して北海道の襟裳岬から三陸沖で水揚げされるようになると、ようやく一般の市場に多く出回るようになります。市場に流通される時期から、サンマの旬は秋と言われているのです。秋刀魚の旬は夏!北海道でとれる夏さんまの塩焼きがナンバーワンのおわりに7月~8月の時期に北海道の根室沖、北の海域で水揚げされるサンマはナンバーワンとは言っても、それを食べることはなかなか容易なことではありません。北海道に住んでいれば別ですが。東京ではなかなかスーパーではお目にかかれないサンマのお刺身も、北海道ならメチャクチャ鮮度の良い脂がのったサンマが、しかも安価でスーパーの店頭に並んでします。今では流通が発達して日本の国内ならどこにいても、何でも食べられるような感覚もありますが、魚も果物もやはり本場でとれたての旬なものが一番だということですよね。記事を読む松之山温泉の臭いが気になる!クリスマスプレゼントに日本三大薬湯の旅行はいかが?新潟県の中越地方にある松之山温泉は群馬県の草津温泉、そして兵庫県の有馬温泉とともに「日本三大薬湯」と言われていて、冬の雪が3メートルを超える山深い豪雪地帯にあります。そんな松之山温泉のお湯は臭いに特徴があるのですが、どんな臭いなのでしょうか?記事を読むうす茶糖は静岡だけ?カロリーが気になる!うす茶糖あられは違うもの?静岡、とくに浜松の人で知らない人はいないという『ウス茶糖』ですが、静岡県外の人は知らない方も多いのではと思いご紹介させていただきます。どんなものなのかわかりませんよね。記事を読む金沢市の『懐石つる幸』のカレーがおすすめ!でも閉店って本当?『懐石つる幸』は石川県金沢市の料亭の代表格です。懐石料理が専門ですが『懐石つる幸』が販売するカレーが密かに人気を集めています。そんな人気の有名店が閉店するということで注目されています。記事を読む野沢菜と高菜の違いって?広島菜っていうのもあるらしい野沢菜と高菜、広島菜は日本三大漬け菜です。その違いってなかなかハッキリと知らなかったりしますよね。そこで野沢菜漬けと高菜漬けをメインにその3つの野菜をご紹介します。滋賀県の山奥にある秘境グルメのお店をご紹介させていただきます。どちらも行ってみたくなる魅力あふれるお店です。秘境にも都会に負けないようなグルメが存在するというだけでも行ってみたくなります。記事を読む立山の麓!行列のできるそうめんドライブイン金龍ってどこ?富山県の田舎町、立山連峰の麓にある行列のできるそうめん屋さん。その店名は『ドライブイン金龍』。そうめんで行列ができるお店はかなり珍しいと思います。そこでドライブイン金龍のご紹介をします。記事を読む姫路城に来たらちぃかまどっぐ?ご当地ワンハンドグルメのチーカマドッグ!!数あるワンハンドグルメの中にもその土地でしか食べることの出来ないものがあります。その中から姫路で大人気のチーかまドッグというご当地ワンハンドグルメをご紹介します。チーかまドッグとはどんな食べ物なのでしょうか?記事を読むわたらせ渓谷鐵道トロッコ列車で滝を見たい!駐車場と駅弁はある?トロッコ列車が人気で「一度は乗ってみたいローカル線」の上位に選ばれる『わたらせ渓谷鐵道』にお車でアクセスする場合の駐車場と見どころの滝、駅弁などをご紹介いたします。オープンは2017年5月で、観光客のみならず地元の方々にも大人気なのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。