嶺井2011.12.1234303作り方じゃがいもを蒸して、つぶがなくなるまでつぶします。ゴーヤーとからし菜をゆで、ミキサーにかけペースト状にします。ゴーヤーは半量みじん切りにします。1.2.をまぜ合わせ、卵と強力粉加え、まとまりがでるまで混ぜ合わせます。3.の生地を1.5cm程の棒状にのばし、2cm程の長さに切ります。切った生地にフォークの背を使って筋をつけます。鍋にお湯を沸かし、塩を少し加えニョッキを入れ(約3分)浮き上がるまでゆでます。鍋にバター、小麦粉、牛乳の順に入れ、焦げないようしっかりまぜ、あたためていきます。仕上げに、粉チーズ、豆腐よう、塩こしょうを加えます。島人参をゆで、ミキサーにかけペースト状にし、エスプーマと混ぜ合わせます。フライパンにベーコンとトマトを入れ炒めていき、ゆでたニョッキと6.のソースを加え混ぜ合わせ、皿に盛りつけていきます。仕上げに7.のエスプーマをかけ、セルフィーユとデトロイトをかざります。