黒大豆はきれいに洗ってザルにあげておく。水、砂糖、しょうゆ、塩を鍋に入れ沸騰させる。沸騰すれば火を止めそのときにタンサンを入れる。鍋に豆を入れそのまま一昼夜つけておく。翌日、鍋を火にかけ、沸騰したら火を弱火にして6から10時間くらい炊く。汁が少なくなれば水をさす。豆は常に汁に浸かっているように水を入れる。水を入れても味に影響はない。知っとる?丹波の特産品とれたて旬野菜カレンダーとれたて農家レシピとれたて野菜農家さんJA丹波ひかみ。