けやきけやきけやき北海道のすすきのに行けば絶対に注目しておかなければならない人気の繁盛ラーメン店は、オープンしてから行列の絶えないみそラーメン専門店である『けやき』です。これぞ味噌ラーメンの王道というおいしい味噌ラーメンです。開業してからすすきの本店はカウンターのみ十席しかないラーメン店ですが、毎日行列を成してお客さまが並ぶ繁盛ラーメン店です。中華鍋で手間隙かけてラーメン一杯一杯を作っているので、お客さまを待たせてしまうという部分はありますが、そのデメリットを全くものともしない繁盛ラーメン店です。『けやき』のテーマは『五感に訴える一品料理としてのラーメン』です。素材からこだわる味噌ラーメンの味は、そのテーマの通りとてもおいしいです。スープは、大きなずんどう鍋で取っており豚のゲンコツや背脂、そして放し飼いで育てた新潟産の鶏、数種類の野菜やシイタケなどがスープの上手さを引き出しています。約十時間をかけてじっくりと煮込むので、濁りのないスープになり旨みが出ます。驚くことにラーメンの味のバラつきを出さないように徹底しており、その日によってはスープで使う骨の状態が違うため仕上げに再度、必要な部位の骨を足して、一定の味を保っているのです。ラーメンの麺は、一週間寝かせて成熟させた、中太の縮れ麺であるのでこだわりスープと程よく絡まるだけでなく、プリプリとした食感がやみつきになります。真ん中に盛られた具は白髪ネギやキャベツの青み、ニンジンの赤、キクラゲの黒など、彩りも鮮やかで食欲をそそるラーメンです。大豆みそや麦みそなど三種類のみそに野菜の甘みをプラスして、まろやかさ、ツヤの良さ、深いコク、キレの良さがある味噌だれが王道の北海道味噌ラーメンの味を出しています。チャーシューは厳選豚肩ロース肉を自家製スープでじっくり煮込み、さらに秘伝自家製醤油だれで煮込むことで柔らかなジューシーなチャーシューとなっています。それを厚切りでいただけます。ラーメン店の激戦区であるススキノですが、「にとりのけやき」の名はすでに全国で知られています。「札幌でおいしいラーメンはどこですか?」と聞くと多くの人が「けやき」と答えるため、偽物のけやきも存在するため注意する必要があります。