たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。ホームお問い合わせにんにくの上手な保存方法!冷凍や調味漬けもアリスポンサーリンク葉茎菜類TwitterFacebookはてブGoogle+PocketLINE2018.10.26にんにくをちょっと加えるだけで、お料理の風味がアップしてとてもおいしくなります。にんにくは常備しているってご家庭も多いですよね。にんにくは野菜の中ではわりと長持ちする食材ですが、気がついたら芽がでてしまったってこと、ありますよね。にんにくの芽は毒性がなく食べられますが、にんにく自身の香りや食感、そして栄養も芽にとられて失われてしまっています。今回は知ってるようで知らない、にんにくの旬や選び方から芽が出ない上手な保存法までをご紹介します。余った時は加工しよう!長期保存なら冷凍でまとめにんにくの旬5月~9月が旬の時期です。国産物は青森県産が7割を占め、その他の季節は中国産などの輸入物が通年出回ります。5月~6月頃に新物が出回り、それ以外の時期は低温で貯蔵された物になります。にんにくの栽培時期にんにくの栽培は、秋ぐちの10月~11月ころが植え付け時期で、翌年の梅雨入り前の6月くらいが新物の収穫期です。にんにくの選び方にんにくは選び方によって、保存性が変わってきます。良いものを選ぶと保存性が高まりますので、よく状態を見て購入しましょう。→乾きすぎているにんにくの保存方法にんにくは芽が出ることで栄養分や水分が取られ、香味や食感が悪くなるので、芽を出さないように保存することが大切です。・干すの5つをご紹介します。にんにくはスーパーなどで、まるごとの場合とバラで袋入りになったものが購入できます。丸ごと購入した場合は、常温での保存が可能です。購入時期や新物か貯蔵物かによって、保存期間が異なってきます。そのままネットなど通風性のある袋に入れて、風通しの良い冷暗所に吊るして保存します。皮が湿気を帯びるとカビが生える原因になります。香りも失われてしまいます。ビニール袋に入って売られている場合も、袋から取り出してから吊るしましょう。時期にもよりますが、1ケ月以上保存できます。10月以降は、ちょうど植え付け時期と重なるため芽が出やすくなります。早めに使うか、冷凍保存するといいですよ。新物を購入された場合は、秋頃までは常温で吊るしておいても芽は出てきません。秋になると植え付け時期になり芽が出てきやすくなりますので、そのころまでに食べるか、冷凍保存などに切り替えるといいです。半年ほどの長期保存ができますよ。チェックポイント直売所などで旬の取れたての乾燥していないものが、茎付きで販売されていることがあります。そんなときは、格安で販売されていることが多いので、ぜひ購入してみましょう。保存する場合は、茎を紐などで結わえて風通しの良い場所に陰干しするといいです。皮をむいたものやバラ売りのものは冷蔵バラで購入したものや使いかけ、皮を剥いたものなどは、常温では日持ちがしません。キッチンペーパーで包んでから保存容器に入れて、冷蔵庫のチルド室で保存しましょう。2~3か月は保存が可能です。余った時は加工しよう!漬ける使いかけや、丸ごと買って使い切れない場合は、オイル漬けやしょうゆ漬けにすると、にんにく風味の調味料ができあがります。煮沸消毒して乾燥させた瓶ににんにくを入れ、にんにくにかぶるくらいのオリーブオイルまたは醤油を入れるだけです。数日で風味が移り、使えるようになります。冷蔵庫で1~2ケ月保存ができます。にんにくは用途によってお好みで、すりおろしやみじん切り、スライスなどでどうぞ。干す干すことでも保存性が高まります。そのままおつまみとしても食べられますし、にんにく醤油などに干したにんにくを使うと、生の場合よりも保存性が高まりますよ。作り方にんにくを薄くスライスし、天日に2~3日干すだけで干しにんにくができます。食品用乾燥材とともにビンや保存袋などに入れて常温で保存ができます。そのまま食べてもサクサクで美味しく、炒め物や煮物に生のにんにくのように入れても風味がでます。乾燥しているので焦げやすいため、炒め物に使う場合は注意が必要です。ポイント自然乾燥はカビが大敵です。晴天が続く日を選び、夕方には屋内に取り込みましょう。長期保存なら冷凍であとで使いやすいように外の皮をむいて1片ずつに分け、フリーザーバックなどに入れて冷凍しましょう。生の状態で薄皮を剥くよりも、冷凍した後の方がわりと剥きやすいのでつけたままでも大丈夫です。1年ほど保存ができます。5つの方法があります。にんにくはほおっておくと芽が出てしまうことがありますが、芽が出ることで栄養や香り、食感などが損なわれてしまいます。ご紹介した方法を使ってうまく保存し、上手に使っていただけると幸いです。「白菜って鍋くらいしか使い道がないよね」「使い切れなくて冷蔵庫で傷んでしまった」そんなあなたにはこの記事を読んでいただくことで、「白菜もっと食べたいよね」「白菜が食べ足りない」なんてことになるかもしれ...2018.08.16葉茎菜類レタスの選び方と保存方法。玉レタス以外の種類は何?レタスには色んな種類があります。スーパーでは色も形も様々なレタスが並んでいますよね。白菜を丸ごと美味しく食べきる保存テクいろいろ。旬の季節になると丸ごとの白菜が手に入りやすくなります。「大きくて使い切れるかな...2018.12.09葉茎菜類たまねぎの選び方と切り方たまねぎは和・洋・中さまざまなお料理に使えるオールマイティな野菜ですね。生だと辛みと香りでアクセントに、いっぽう加熱をすると甘さとコクが出てまったく違った味わいを感じさせてくれます。玉ねぎは料理の...2018.08.07葉茎菜類にんにくの薄皮をむくのが面倒な人へ。簡単にむけるコツ4つ!にんにくの香りのする料理は食欲をそそります。にんにくを常備しているご家庭も多いと思いますが、薄皮を剥くのって結構面倒に感じますよね。包丁でめくろうにも、なかなかにんにくから離れずにイライラしたり、その...2018.10.29葉茎菜類レンジで簡単!にんにくの臭いを消して翌日残らなくする方法にんにくの香ばしい匂いを嗅ぐとそれだけで食欲をそそられ、なんだかパワーもアップしそうですよね。嗅いでも食べても美味しいにんにくですが、食べた後の臭いを気にして控えてるって方もいらっしゃいますよね。女性...2018.10.31スポンサーリンク「かきたま汁」を美味しく作るコツ。これだけ押さえればOK!にんにくに含まれる栄養効果と臭いの秘密とはホーム葉茎菜類スポンサーリンクプロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。ザワークラウト」の作り方。2019.04.28ぬか床にりんご。それっておかず?デザート?フルーツを漬けてみた。2019.03.26乳酸菌とうまく付き合って、ぬか床を育てる。たべぶろ.メニューホームお問い合わせホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。ザワークラウト」の作り方。2019.04.28ぬか床にりんご。それっておかず?デザート?フルーツを漬けてみた。2019.03.26乳酸菌とうまく付き合って、ぬか床を育てる。(18)にほんブログ。