購買を、次のステージへ。最新コラムの更新と弊社サービスについてのメルマガを配信しております。渉様お昼時は2,500人以上の社員が利用する、ソフトバンクグループの巨大社員食堂「Festa」その食事を一手に切り盛りするのが中央フードサービスである。その「Festa」運用管理の全ての指揮をとる中央フードサービスの丸本部長に、2年前に導入いただきました‟オイルファイン(食用油改質触媒)”の効果についてお伺いさせていただきました。中央フードサービス株式会社の事業内容を教えてください。サービス、など90営業所の「給食」、更に和食・洋食・イタリアン・ベトナム料理・バイキングなど23業態約45店舗の「外食」を昭和37年より運営している老舗の給食事業会社です。オイルファイン導入前に抱えていた課題をお聞かせください。フライ用オイルの使用量が多いため、間接食材費が高くなるという課題を抱えていました。そのため、この解決策を常に模索していました。オイルファインを検討した理由をお聞かせください。従来の対処方法ですとオイルの質を下げるか、既存のオイルで業者に仕入金額を下げていただきますが、いずれの方法も取りたくないと考えていました。理由としては、質を下げればお客様に美味しいものを提供できなくなりますし、仕入金額を下げれば業者の負担が増えるため、もっと有効な方法が無いかと他の方法を探していました。オイルファインの導入を決めた、決め手がございましたらお聞かせください。有効な手立てが見つからず、暗礁に乗り上げていたところに、“オイルファイン”の販売代理店から提案があり、これだと思いました。色々なご提案が寄せられ、思うような効果を得られてなかったので最初は疑心暗鬼でした。出来たので採用に至りました。オイルファインの導入により変わったことを教えてください。もの削減効果がありました。この削減した費用をお客様や取引業者に還元することが出来たり、廃油の量が抑えられ環境に配慮した対応が出来るようになりました。お客様や取引業者へ還元できたことをお聞かせください。食材面で言うと、唐揚げ用鶏肉などの直接食材の質を上げられ、高いフライ用オイルに変更出来たことで、お客様にはより美味しい揚げ物を食べていただけるようになりました。業者へは仕入金額を上げることに貢献出来ました。毎月28日に“鶏の日”と称して定食の唐揚げ個数を4個から6個に増やしたり、どんぶりに唐揚げ載せ放題などの周年イベントが実施出来ています。その他オイルファイン導入での効果はありますでしょうか?廃油量が圧倒的に減ったことで、環境省の立入調査でも環境への配慮がしっかり出来る企業であることを認めていただきました。最後に一言お願いします。“オイルファイン導入”は「どうすればもっとお客様に喜んでいただけるか?」をお客様目線で一生懸命考えるという中央フードサービスの姿勢を貫ける事に繋がりました。結果“オイルファイン導入”はお客様に喜んでいただける中央フードサービス”品質‵‵をより高めるきっかけを与えてくれた商材でした。オイルファイン=触媒の力で、油の劣化を抑え、寿命を延ばします。バイヤーシステム利用規程バイヤー規約サイトマップ私たちはソフトバンクグループの一員です。