コラム12/3(火)は女性率が非常に高いイベントに参加しました。講師は、きじまりゅうたさん。きじまりゅうたさんは、妻が欠かさず録画している突撃レポート料理番組「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」(NHK)をはじめ、全国各地でご活躍なさっている料理研究家です。この2週間で青森、山形、長崎を訪問したとおっしゃっていました。お母さまは杵島直美さん、お祖母さまは村上昭子さん。お二人とも「きょうの料理」などのTV番組や書籍執筆でおなじみの料理研究家です。きじまさん、今回は料理を作りながらお話ししてくださいました。・なぜ玉ねぎをみじん切りにするとき、放射状に切れ目を入れるのか・なぜハンバーグのひき肉を成形するとき、げんこつで叩くのか・なぜハンバーグの肉に最初に塩を入れるのか・なぜハンバーグにパン粉を入れるのか・なぜハンバーグに牛乳を入れるのか・なぜハンバーグの玉ねぎは炒めてから肉と混ぜるのか・なぜ成形したハンバーグを焼く前に10分間、休ませるのか・なぜフライパンにひいた油をゴム手袋をした手で伸ばすのか・なぜハンバーグを冷たいフライパンに入れて焼き始めるのか・なぜ成形したハンバーグの真ん中にへこみをつけるのか・なぜ、たたききゅうりは油が先で塩があとなのか全てに理由がある。料理をしながら明確に答えてくださいました。後半はパワーポイントを使って、大人のための食育のお話。・ヒーリングクッキング・料理ほど自己肯定感が得られる趣味はない・味は受け継がれ、レシピは旅をする・献立=キャラクターのキャスティング秋葉原にて260組目でようやくOK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」の番組裏話も話してくださいました。話して、作って、80分あっという間でした。きじまさんのコール&レスポンスの姿勢、見習います。