毎日何らかのかたちで小麦を食べているが、小麦が危険であると言われ出したパンやパスタ、ラーメン、うどんをはじめ、ケーキやクッキーなどの菓子類、あるいは揚げ物のころもなど日常には小麦を使った食品があふれています。日本に暮らしていて「今日一日、小麦をまったく食べていない」という人はいないと思えるほどに、小麦は生活に密着した食品と言えるでしょう。最近になって「グルテンフリー」「糖質制限」などが台頭し、小麦が悪者として扱われ出してきました。小麦やグルテン、パンの危険に関する本も多くなっています。テニス選手のジョコビッチ氏が小麦を食べない、グルテンフリーを推奨し、アメリカ合衆国では、肥満や様々な生活習慣病は小麦が引き起こしたとし、それらが日本でも普及したからです。世の中騙される人たちのオンパレードなわけですが、その中でもトップクラスに代表される噓がグルテンは体に悪い、であると言えます。知った人がいまや最も騙されているわけですが、これを見てまた信じられるか!という人が多いでしょう。グルテンや小麦の問題は昨今一番と言ってもいいですし、グルテン腸症やグルテンフリーダイエットなんて言葉もありますし、私も小麦を減らせといつも書いたりしてますし。治療時も小麦を減らしたりなくしたりするように指導してますが、それでもグルテンが危険なのは嘘なんですよね。そもそもグルテンとは何かというと、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種で、麺類やパンなど小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定し、膨張を助ける重要な要素だそうです。日本の小麦はもともとグルテン含有率が低く、だからパンが難しくうどんやそうめんだったわけです。日本は小麦の大部分を海外から輸入しているそうで、輸入量5,000~6,000トンに対し、国内の生産量は700トン弱だとか。最近は朝食にパンを食べる家庭が約50%というデータもあるそうで、その結果なのか病気のやり玉にされているのが小麦であり、糖質制限でも目の敵にされているものの代表格ですね。たしかにGHQの政策によるパン、マーガリン、牛乳作戦で日本の学校給食がボロボロになったのは間違いありません。流行語にもなっているグルテンは体に悪いが嘘なのでしょう。これは理屈でいえば先住民原則に通じますが、牛乳の危険性の是非にも通じます。牛乳が悪いはもはや常識になってきましたが、腸に作用しやすい点でも同じです。グルテンを摂取することで小腸が炎症を起こしセリアック病になる、というのは健康業やってれば有名な話ですが、これも錯覚なんですよね。仮にグルテンがそのような作用を示すなら、なぜ古くからグルテンが入っている食品を食べた人々は、グルテンのいろんな問題を指摘されていないのでしょう?日本人もパンどころか麦飯も食べていて、篠田統『米の文化史』では鎌倉時代でもすでに一般的だったそうです。アレルギーやその類などその時代にはありません。グルテンは存在します。参照元:内海聡医師のfacebook小麦は古代から食べられていた。小麦が危険と言われ出したのは、ごく最近である古代より小麦は世界中で食べられていました。日本という国でも小麦はうどんやすいとん、そうめんなどに加工され食べられていました。昔は小麦に関する危険は叫ばれていません。セリアック病、リーキーガット症候群も小麦アレルギーの報告もないのです。現実的に考えて、もし小麦を食べることで健康が損なわれることがあるなら、現代にその情報は受け継がれているはずですが、そのような報告はないのです。上記のことから、本来「小麦は危険ではない」ということがわかります。正確に言うとしたら「昔の小麦には危険がなかった」と言うべきでしょうか。現代の小麦には危険が叫ばれています。今、私たちが目の前にしている「現代の小麦」にはなぜ危険があるのでしょうか?小麦は危険ではない。現代人が手を加え、小麦を危険にしている今、私たち日本人が食べている小麦のほとんどは輸入小麦です。日本は国内食料自給率が低く、小麦も例外ではありません。国内産、輸入もの問わず小麦には特別なことがない限り概ね農薬が使われていますが、輸入もの、海外産の小麦には、栽培中に使われる農薬の他に「ポストハーベスト農薬」と言われる、収穫後に散布される農薬の影響があります。輸入されてくる穀物や柑橘類にはポストハーベスト農薬と言われる、防腐剤、防カビ剤、防虫剤が散布されています。これは長期に渡る輸送や倉庫保存で農作物が腐敗したり、カビたり、虫に食われるのを防ぐためであり、さらには海外から新たな害虫が国内に入り込むのを防ぐためでもあります。ポストハーベスト農薬の散布は厚生労働省が法律で定めている義務でもあります。小麦は他の農作物と比較しても生活必需品と言えるくらい、なくてはならないものです。したがって、他の農作物と比較するとポストハーベスト農薬がより厳重に何度も散布されます。ポストハーベスト農薬は栽培中に使用される農薬よりも強力で毒性が高いともいわれています。このようにもともと小麦には毒性や危険性はないのですが、人間が手を加えることで毒性、危険性のある食品になってしまうのです。古代の小麦には化学農薬はありません。小麦は危険ではなかったのです。現代の小麦は効率良く大量生産できるように過度に品種改良され過ぎています。大量生産できることで餓えをしのぐことは可能になりましたが、その反面、先述した多種の慢性的な病が増えました。本来の小麦に見られるようなグルテンの構造は破壊されており、現代の小麦は過度の品種改良の果てに、「小麦」ではなく「小麦のような別の何か」になってしまっているのです。上記した農薬問題ともかぶりますが、大量に小麦を生産するために、現代の小麦は農薬に耐性があるように改造されています。大量生産の邪魔になる小麦以外の雑草や虫たちを農薬で殺し、小麦は農薬では死なないように改造するということです。風雨に負けないように背丈を低くするなどの改造もなされています。このようなことが繰り返されることで本来の小麦は「小麦のような別の何か」「小麦もどき」になり、危険な小麦へとなっていくのです。現在ではまだ遺伝子組み換え小麦は海外、国内ともに認可されていません(ちなみに大豆、トウモロコシは認可されています)が、アメリカ、カナダ、オーストラリアまたは中国では遺伝子組み換え小麦の開発が進んでいます。認可されるなら国内よりアメリカをはじめ海外が先に認可されると思いますがどうなるでしょうか?遺伝子組み換え小麦はさらなる小麦の危険を招くことになるでしょう。輸入されるであろうこれらの遺伝子組み換え小麦の多くはパン屋、ラーメン屋、居酒屋、ファミレスなど外食産業、あるいはコンビニ、スーパーの総菜、弁当に回されるでしょう。表示義務がないためです。まとめお伝えしてきた通り、元々小麦は危険な食べ物ではなく、古代からずっと食べ続けられてきました。それが近年になって小麦を効率良く大量生産するようになって、人間が小麦の危険をつくってきたのです。このことは小麦だけではなく、狭い牛舎で閉じ込められ抗生物質やワクチンを投与され、遺伝子組み換えの穀物飼料を与えられて育つ牛からとれる牛乳の問題。農薬、肥料を与えられ、雄性不稔技術をほどこされた野菜の問題ともリンクしてくるのです。現在の日本は量から質へ移行する時代と言っても過言ではありません。質の良い小麦を食べるなら問題ないのか?と言われれば、そうではないと思います。何事もバランスが大事でしょう。日本人は炭水化物過多の食生活に陥り、タンパク質やその他ビタミン、ミネラルは不足している状態です。小麦は嗜好品程度に考えた方が良いと思います。危険性】グルテンに含まれるたんぱく質「グリアジン」からみる小麦の危険性についてグルテンフリー、糖質制限などが流行っていますね。近年、急速に小麦が危険視されるようになってきました。ゲルソンパンの「ゲルソン」は医学博士マックス・ゲルソン氏によるゲルソン療法からきています。Natur(ベッカーナチュレ)の全粒粉100%パンを購入しました。「全粒粉」という言葉はあまり聞きなれませんが、パン好きで健康を気遣っている方は知っている人も多いかと思います。危険】現代の危険な小麦はどのような歴史を経て誕生し、危険視され出したのか?糖質制限、グルテンフリーなどのキーワードを目にするようになり、わたしたちの食事に馴染みのある食材「小麦」が危険なのでは??と言われるようになっています。13:16無農薬国産小麦の全粒粉100%、有機レーズンの天然酵母パンをつくってみた(特別な道具は要りません)以前の記事で、有機レーズンの天然酵母液から元種をつくったことを書きました。以下がその記事になります。興味のある方は是非ご覧になってください。今回はいよいよパンを作ります。18:58食の危険についての関連記事ホタテの力くん海の野菜洗いを使ってみた(農薬除去)昨今、農薬や肥料などが健康を害するおそれがある、と考える人が増えてきています。危険】スーパーの安い野菜のほとんどは「雄性不稔」という奇形の野菜である以前にスーパーや100円ショップなどで売られている安い野菜には危険性があるという記事を書きました。以下がその記事へのリンクになります。スーパーや100円ショップで売られている安い野菜のほとんどが慣行栽培の野菜です。危険】健康に良いとされる豆腐、本当はかなり危険な食品でもある。健康に良いとされる豆腐ですが、豆腐で不健康になるリスクもあります。安くて、大量生産されている豆腐は危険です。「大豆食品」は健康に良いと昔から言われています。普通にスーパーや100円ショップなどで販売している産地のみ明記された野菜は「慣行栽培」の野菜です。慣行栽培は農薬や化学肥料を使って作物を栽培します。人は塩がないと生きていけません。現代社会では「塩分の摂りすぎ=高血圧」という塩に対する悪いレッテルが貼られています。牛肉を食べるなら安全なグラスフェッドビーフを選ぼう。ネット通販の楽天市場でグラスフェッドビーフを購入してみました。グラスフェッドビーフとは牧草を食べて育った牛の肉です。Guy(ザ・ミートガイ)という肉専門ショップで購入しました。危険性】健康に良い大豆の発酵食品であるしょう油は、かなり危険な食品もある。しょう油の害について。大豆の発酵食品である醤油(しょう油)は健康に良いですが、スーパーなどで売られている安い醤油は危険です。大量消費生産のために作られた、本物ではない、「しょう油風味の危険な調味料」だからです。本物のしょう油に近づけるために保存料、着色料など大量の添加物が含まれています。ノワールくろうさぎのカンパーニュ砂糖、添加物を使っていない天然酵母のシンプルなパンを買って食べました。ノワールくろうさぎのカンパーニュです。新宿の自然食品店「こだわりや」で買いました。穀物の風味が豊かなソフトなパンで美味しかったです。つき自然麹、天日湖塩のセット。された培養麹、塩化ナトリウムほぼ100%の精製塩で出来ています。自然に即した良質な材料で、手作りでじっくり熟成させる「味噌作りセット」の紹介です。わらに包まれた納豆を初めて食べました。このわらの部分は正式には「わらづと」と呼ぶらしいです。コンビニやスーパーではパック詰めされた納豆しか見ることができません。都会育ちの方はわら納豆を見たことがない人も多いのではないでしょうか。それに対して自然栽培とは農薬も肥料も使用しない、自然のチカラのみで行う栽培方法です。日が浅い栽培方法であり、明確な定義、認可機関はなく、生産者による自己申告制の栽培方法です。植物性ミネラルと解毒作用をもつ「スギナ」とケイ素についてスギナは畑や庭の雑草で、取っても取ってもすぐに生えてくる厄介者です。生命力が強く、広島原爆後の焼野原にいち早く復活した植物でもある。カルシウムやケイ素が豊富で、中でもケイ素は放射性物質の解毒作用が確認され注目されています。スギナ茶は誰でも簡単に手作りできるデトックスアイテムです。記事を読む【雑草・野草】オオバコを食べるオオバコは柔らかい土壌より硬く踏みしめられた土壌を好む。人や獣が通るとき種子を付着させ遠くへ運んでもらうためだ。黄緑の若葉は天ぷらなどに、筋張った大きな葉は干してお茶に。咳止め効果があるので市販の「のど飴」にも使われる、ポテンシャルの高い雑草だ。記事を読む【アーシング】現代は様々な電化製品、静電気をため込む合成繊維の衣類により不自然な電気状態にある。現代社会は様々な電化製品に囲まれ、静電気をため込む化学合成繊維の衣料を身に付け、電気的に不自然で危険とも言える状態にあります。食に解毒があるのと同じように、電気的な影響にもアーシングという解毒法が存在します。大地、自然と直に接するアーシングについて考えましょう。危険】健康に良いとされる大豆。本当はかなり危険な食品でもある。大豆の有用性と害について。昔から大豆は健康に良いとされていますが、本当なのでしょうか?最近では「大豆は危険」という情報も多くなってきています。大豆は自然のままでは健康に害する反栄養素を含んでおり、それらを無毒化するのには発酵させる必要があります。食べすぎも注意が必要です。危険】「遺伝子組み換えではない」の表示は意味がない。遺伝子組み換え検査はあまりにもイイカゲンである。新着記事カルシウムばかり重要視されてきた日本・・・酵素を活性化させる奇跡のミネラル「マグネシウム」が寿命をのばす。ダイソーの証明写真(500円)を使ってみた。【twitter】twitterを始めました。危険】健康に良いとされる納豆、実はかなり危険な食品でもある。危険】健康に良いとされる豆腐、本当はかなり危険な食品でもある。コンビニ証明写真】高すぎる証明写真を、たった200円で撮ってみた。危険】人体の体温調節機能が狂い、電磁波の影響を受ける恐れがある。ミネラルを取り除いた精製塩が健康を破壊していく。危険】「遺伝子組み換えではない」の表示は意味がない。遺伝子組み換え検査はあまりにもイイカゲンである。kk-information.。