魚肉の練り物と絡めて具にしても良い。フキ味噌焼きおにぎりも乙。≪田楽≫タラなどの白身魚に塗ってラップで冷蔵庫に半日寝かしておいたのを焼いてもいい。植物系のアミノ酸(旨み成分)と動物系のアミノ酸の組み合わせで味わいも良い。タラなどの淡白な魚ほど馴染みやすくフキノトウの味も際立つ。薩摩揚げに塗って焼いても良い。中を剥がして内側に塗った油揚げを網で焼けばカリカリの油揚げとフキノトウ味噌の香りが鼻から抜ける逸品。≪つけだれとして≫モロキュウのように、淡い味の生野菜を食べる時につけて食べても良い。冷しゃぶ(豚)にチョットつけて食べる。冷奴にトッピングすれば春の味わいの冷奴を堪能できる。茹でたほうれん草の茎や水菜と和えても良いし、竹輪の輪切りに和えたり、イカ刺に和えても美味しい。≪うどんに≫ダシ汁で割ったフキノトウ味噌をザルうどんでツケ麺に。釜揚げうどんに絡めても。熱々にご飯に乗せて戴く。冷えたご飯なら少し多めに乗せて冷たい緑茶で冷し茶漬けに。和風だから日本酒の肴にもバッチリ合う。≪Topページに戻る。