尼崎地域の醤油醸造の歴史について調べたい。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)尼崎地域の醤油醸造の歴史について調べたい。特産品として、尼崎城下のうち大物町を中心に醤油醸造が栄えました。尼崎特産の醤油は生揚醤油(きあげしょうゆ)と呼ばれ、濃厚甘口な品質が特徴でした。近代以降も、京印醤油の大塚茂十郎本店をはじめとする醤油醸造業がますます盛んとなり、国内のほか、アメリカ・清国・台湾などに製品が輸出されました。いった尼崎の醤油醸造の歴史について、解説する数種類の参考文献があります。醤油醸造の一次史料(白井栄氏文書等)も架蔵しており、閲覧調査することができます。設立された日本醤油醸造(株)は、伝統的製法ではなく近代工業としての大量生産を行なう醸造工場を尼崎に設けるも、数年で解散した企業である。(文書群083010)などがある。醤油販売所等の引札を所蔵しており、これについてはデジタルデータの閲覧・提供可能である。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。刊行物・グッズ新着データ南方熊楠について知りたい。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。