「かね惣」の包丁は、ご注文いただいてから一本一本検品の意味を込めて、研いでお送りしております。ご購入後も、末永く使用していただけますように、こちらの研ぎ方を参考にご愛用ください。砥石の面直し砥石を使う時に重要なのは砥石の面を水平にすることです。(これを面直しと言います)研いでいくと、端の方の高い部分が削られ、中心の一番くぼんだ所が残ります。続けて研いでいくと、中心部のくぼみも消え真っ平らになります。研ぐ前の準備として砥石を平らにしておきます。砥石の面取り次に、角の所を削り、面取りをします。角が尖っていると、手を切る場合があります。両刃の包丁を研ぐ場合1)表面を研ぐ写真のように、両刃の包丁を研ぐ時は、ミネ(=包丁の上の部分)にコイン1枚が入るぐらい浮かせ指を研ぎたい場所(指の下しか研げません!)に置き、押す時に力を入れて研ぎ(刃先からもとまで何回かに分けください)刃先全体にバリが出るまで続けます。バリとは?片方の面を研いでいると、ある程度研いだときに研いていない反対側に包丁の刃先が返ってきます。これをバリと言います。2)裏面を研ぐ裏を研ぐ場合、たまに持ち手を右手から左手に持ち替える人がいますがそれは、間違いです。表側と同様に同じ手で持った方が手のバランスも良く研ぎに熟れるのも早く成ります。研ぎ方は、表と同様に押す時に力を入れバリが出るまで研ぎます3)アゴの部分を研ぐ裏のアゴの部分を研ぐ時は、ナナメにすると研げないので真横にしてとぎます。片刃の包丁を研ぐ場合1)角度が付いている箇所を研ぐ両刃の包丁と違い表は、角度(段に成っている刃の所)が付いて有るのでその角度通りにバリが出るまで研ぎます。2)刃先を研ぐ浮かさずにピッタリと当て刃先が2ミリ位(砥石の当っている巾)に成るまで研ぎます。(この位が調度良い目安です)研ぎ方は、表と同様に押す時に力を入れバリが出るまで研ぎます3)アゴの部分を研ぐ片刃の包丁も裏のアゴの部分を研ぐ場合、真横にしてとぎます。包丁の研ぎ方|包丁のお手入れ方法お問い合わせ商品に関するご質問やご不明な点などがございましたら、お気軽にお問い合わせください。クレジットカード決済・オンラインコンビニ決済・ネットバンク決済・電子マネー決済がご利用いただけます。送料について送料は下記の送料表をご参照ください。1,370※離島地域の方は別途メールにて送料をお知らせいたします。※ヤマト運輸便でお送りいたします。お時間・お日にちの指定も可能です。返品・交換について商品到着後、中身のご確認を必ずお願いいたします。商品には万全を期しておりますが、万が一不良品・誤送品があった場合は、早急に対応させていただきます。恐れ入りますが商品到着後7日以内にご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。※詳細は【特定商取引法】をご確認ください。お問い合わせ先お問い合わせは、下記連絡先にて承ります。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。