『ブームが去っても塩麹LOVE』ダイエットにも有効な酵素とデトックス効果や美容効果の高い米麹を使用した代表的な調味料、塩麹。TVでは調味料はブームで移り変わり、醤油麹、レモン塩、今は赤パプリカのマッサらしい。塩麹は私のお料理にはなくてはならないもの安心安全な材料で手作り。材料はお気に入りの塩・有機の麹・いいお水、のみ私は1kgの麹でたっぷり作っちゃいます使い方は炒め物、パスタ、お料理全般に塩の代わりに鶏・豚・牛・魚など焼く前に、塩麹をまぶす。肉質が柔らかくふっくらになり。タッパにクッキングペーパー敷き、塩麹を薄く伸ばし豆腐を置く。クッキングペーパーで包み冷蔵庫。一日二日と濃厚になり、三日目にはクリームチーズのよう。毎日食べ比べも楽しいお料理が断然美味しくなる魔法の調味料。