gourmet2020/01/18.連日報道されているオーストラリアの大規模な森林火災。居ても立っても居られないような状況に、何かできることはないかと考えている人は多いはず。Imagesオーストラリア全土で猛威を振るう森林火災。昨年9月に始まったこの火災では、これまでに約2000棟もの家屋が焼け落ち、人的被害も発生。コアラなどの野生動物にも被害が及び、数億匹が犠牲になったという報道も。南半球のオーストラリアでは、気温の上がる春から秋にかけて乾燥した天候が続くため、比較的山火事が起きやすい。ところが、今シーズンは夏に突入する前から40°Cを越える高温が続き、強風や乾燥によって例年よりも早く森林火災が発生し、被害が増大しているという。1月15日(水)に発表された世界気象機関(WMO)の調査によると、観測が始まった1850年以降、2019年の世界の平均気温は史上2番目に高かった。地球温暖化の進行によって大規模な干ばつが起きたり、乾季が長く続いたりすることで、世界的に森林火災が発生しやすく、また鎮火が難しい環境になっていると指摘されている。そんな危機的状況を受け、世界ではオーストラリア森林火災被害の復興支援の輪が広がっている。ここ日本でも、寄付を中心にさまざまな形で援助ができる仕組みができつつある。食べて支援ができるオーストラリア発のレストランの取り組みをご紹介しよう。3.朝食やパンケーキブームの火付け役として知られる、シドニー発のオールデイダイニング「bills」では、全世界19店舗でオーストラリア森林火災救援のための募金をスタート。2008年に海外初出店として七里ヶ浜に国内1号店がオープンした日本では、1月15日(水)~2月15日(土)まで、全8店舗にて救済募金メニューを提供。「アボカドトースト」または「パブロバ」を注文すると、1皿につき3オーストラリアドル(AUD)が「オーストラリア赤十字社」に寄付される。こちらの2品は、世界中の「bills」で長年愛され、オーストラリアにゆかりのあるメニュー。今や、美容や健康への意識が高い人の朝食の定番メニューとなった「アボカドトースト」は、創業者のビル・グレンジャーが1993年のシドニー1号店オープンにあたり、世界で初めてレストランのメニューに載せたいわば元祖。フレッシュコリアンダーとライム添え」(¥1,500、写真右)は、クリーミーでまろやかなアボカドと、ハーブ、シトラスの風味が絶妙にマッチしている。日本でも人気急上昇中の「パブロバ」は、丸く焼いたメレンゲに、ホイップクリームと季節のフルーツを合わせたオーストラリアやニュージーランドの伝統的なお菓子。苺、ローズウォータークリーム」(¥1,300、写真左)は、ローズ風味の軽やかなクリームをたっぷり絞ってピスタチオを散らし、フレッシュないちごをふんだんに盛り付けた贅沢な一皿だ。Gomez(GYG:グズマン・イー・ゴメズ)」では1月16日(木)~2月15日(土)の間で、同様の募金活動を実施。1個の注文につき、1オーストラリアドル(AUD)を、「オーストラリア赤十字社」に寄付することを発表した。ブリトー、タコス、ナチョスなど、フレッシュな食材とハンドメイドにこだわったプレミアムな本格メキシカンフードを、ファストカジュアルスタイルで楽しめる「GYG」。「カリブリトー」とは“カリフォルニアブリトー”の略で、お米の代わりにフライドポテトを使ったボリューミーな一品。選べるフィリングに、チーズ、サワークリーム、ピコ・デ・ガヨ(サルサ)、ワカモレ、アツアツのフライドポテトをトルティーヤで包んだブリトーで、カリッ&ホクッ食感のフライドポテトにやみつきに。フライドポテトのスパイシーな風味に、サワークリームの酸味、ワカモレのまろやかな味わいが相まって、アルコールとも相性抜群だとか。寄付金は「オーストラリア赤十字社」を通じて、人道支援や慈善活動に役立てられるとのこと。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。