サザ農園はもちろん、パートナーの農園も、ダメな豆は一粒も見逃さない。最上級のコーヒー豆は、面倒をいとわない執念から生まれます。果皮を取り除き、天然酵母に果肉を食べさせヌルヌルをきれいさっぱり除去して、比重別選別で水に浮いた軽い豆を排除し、均一でおいしさがつまった重い豆だけ残します。贅沢な豆とは、人の手間と工夫。コーヒー豆は農作物、農業は人です。変わらぬ人、変わらぬ情熱、変わらぬ農園への愛が何より大切。コーヒー豆づくりは、農園従事者の「人柄と情熱」「技術とアイデア」なのです。信頼する現地の生産者たちは、発想力もパワフル。贅沢とは、値段ではなく、工夫と手間のこと。豆の価値を決めるのは、生産者の思いのたけです。農園を軸にした人脈が命。