(東京)こんにちは、HAPPYCOOKING東京本校です。今日は“人気店シェフ愛用!型破りな型離れ!シリコン丸型を使ったリレーレッスン”3回目が開催されました。Vivantボンヴィボンの児玉圭介シェフ。メニューは日式葱花麺包ロデブ生地・オレオブリオッシュ・型破りなロデブの3種類です。3種類の生地は全てストレートでの仕込み。ロデヴはキッチンエイドとニーダーの2種類の仕込み方を見せていただきました。それぞれの特徴などを細かくお話しいただき、皆さん、お持ちの機械で仕込む際の参考になったと思います。ライ麦全粒粉や石臼挽粉、ルヴァンリキッドで作られるロデヴは、オーブンの中で大きく膨らみ香ばしく焼き上がりました。オレオブリオッシュは、生地の中にお菓子のオレオを入れてクランブルをかけた、甘くて美味しい、見た目も可愛いカップパンです。同じ生地を食パン型に入れ、食感の違うパンをもう一品!同じ生地から二つのパンが作れるのは嬉しいですね。ソウルフードの葱花麺包を参考に作られたシェフオリジナルレシピは、チェダーチーズを巻き込んだ生地に、一度油にくぐらせた葱をたっぷり!柔らかな生地にとろけたチーズと、葱の旨さが浸み込んだやみつきな美味しさでした。お越しいただきました皆様ありがとうございました。ご自宅でも、シェフのレシピで型破りな型離れを体験してみてください!7月からは角型シリコーンコースが開催されます。皆様のご参加おまちしております。