第二期活動するメンバーが集まりました~。かつおと昆布の合わせだしヤマキ株式会社様は、創業は1917年。自然の味を大切に「鰹節」と「だし」にこだわり続けています。取り扱いするかつお節の量は、日本一。品質の高い原料を安定的に提供してくれています。鰹節のだしは、和食の基本。「だし」の定義、「だし」の美味しさ、うまみのトライアングルうまみの相乗効果のロジック、だし素材などのお話をお伺いしました。おだしの勉強のあとは、鰹節削り体験。かつお節の向き、刃の向きなど担当者の方に確認して削りました~。右は、私が削ったもの。キレイに削れたので嬉しくて。箱いっぱい(笑)鰹節、さば節などいろいろ〜。焼きあご、昆布など〜。おだしの奥深さが伝わります。体験後、ヤマキだし部第一期部員の考案したお料理を試食会させて頂きました。筍ご飯も加わり、おだしを感じるお料理を美味しく頂きました。ヤマキだし部第二期メンバー。素敵なオリジナルエプロンを着用して撮りました。・かつおと昆布の合わせだし・焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだしですこだわりの国産素材を使った「だしパック」3分煮出すだけ。簡単に美味しいおだしが取れます。こちらを使ってレシピを考案していきます。めんつゆのつくり方も書いてありました。2は、粗熱をとって冷やす。『ヤマキだし部』の活動目的おだしを通して日本古来の食文化を継承しその美味しさを世の中に広める事。250名の中から選んで頂いたそうです。選んで頂けた事に感謝して、食文化を継承し、お料理を通じてだしの美味しさをお伝え出来るように頑張りたいと思います。皆様よろしくお願いいたします。風呂敷は、赤と二種類ありました。価格は、なんと5000円。ご飯にのせて食べようかな?考えただけでワクワクします。それからめんつゆのライトを頂きました。赤いエプロンが可愛いこのセット。どちらも詳細は、バナーをクリックすると飛べるようになっておりますよ。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック押してくださると嬉しいです。ouchidegohan365TweetSTAUBで作るタカシマヤおべんとう教室。STAUBで作るタカシマヤおべんとう教室。新宿高島屋の回へいってきました。MとWa-NABEを使ってのデモンストレーション。揚げ野菜を作ってから唐揚げを揚げました。STAUBで作るタカシマヤおべんとう教室。新宿高島屋の回へいってきました。MとWa-NABEを使ってのデモンストレーション。GOHAN揚げ野菜を作ってから唐揚げを揚げました。ご飯だけでなく高さがあるので油も飛び散らず揚げ物に向いてるそう。周りが汚れないのは、嬉しい事。その他、鍋の厚みがあるので温度が下がりにくいそうです。唐揚げのコツとして砂糖を入れると保水力を生かし、ジューシーに仕上げる事が出来るのでおススメだそうですよ。最後に、のっけ弁の盛りつけ方法まで教えて頂いてとっても為になるイベントでした。STAUBデビューしていないので欲しくなってしまいました。可愛く機能性の良いお鍋があったらお弁当作りも楽しくなりそうですね。STAUBで作るタカシマヤおべんとう教室。http://media.zwilling.jp/5095無料で予約なしですのでよかったらぜひ~。沢煮椀♪2018年04月20日ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。続きを読むヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。以前転勤で長い間新潟におりましたが2年ほど前に横浜に戻りました。お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。ブログを始めたのは、2006年。お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪おだしって美味しいですよ。知れば知るほどハマります。体と心に染み渡る日本の食文化おだし。おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。新潟で覚えた椀物をご紹介します。筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。かつおと昆布の合わせだし。・ごぼうをささがきにし、水に放す。・豚バラ肉を千切りにしてから熱湯にくぐらせ霜降りにする。(余分な脂と臭みを取るため)・お鍋に水800ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)2パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1おだしを入れた鍋に材料を入れ中火強にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で材料が柔らかくなるまでゆっくり煮る。2Aの調味料を入れ、味見をして味を調える。※季節のお野菜を少しずつ数種類使います。余ったお野菜などを使いまわすときにも良いですよ。津軽金山焼きたくさんのおだしを頂きました。これの約2倍♪お料理に活用させていただきます。ありがとうございます。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック押してくださると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。新生活、お弁当作りが始まり、何を作ろう?と悩んでる方もいるかと思います。そんな時、便利なのが練り物で作るねり弁♪このうなぎ弁当、実は、練り物なんです。続きを読む新生活、お弁当作りが始まり、何を作ろう?と悩んでる方もいるかと思います。そんな時、便利なのが練り物で作るねり弁♪このうなぎ弁当、実は、練り物なんです。その名も一正蒲鉾さまのうな次郎♪うなぎの皮目もちゃんとあり、しかもうなぎのタレと山椒がついていてビックリするくらいうなぎ!一正蒲鉾さまは、新潟の企業。新潟に住んでいた頃、話題になり頂いた事があるのですがパッケージも新しくなり更に美味しくなったような気がします。うな次郎をのっけ弁にすれば、手間がかからずあっという間に豪華なお弁当出来上がり♪お弁当初心者もこれなら作りやすいかと思います。1/2パック半(1つを半分にカットしておく。適量1箸をボールの底に当て白身を切るように卵をとく。(泡立たせないように。)2フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで油をなじませ、中火強で火にかける。3フライパンが温まったら火を止め、濡れ布巾の上におき、卵液をフライパンを回し入れる。4フライパンを弱火にかけ、卵の周りに火が入ったら火を止めふたをし、1~2分待ち、たまごの端を手で持ち裏返して1分。※たまごを返すとき熱いのでやけどをしないように気をつけてくださいね。【お弁当の詰め方】1ご飯にうな次郎のタレを合わせ混ぜる。2わっぱの右斜め上を空けてご飯を詰め、空けたところにクッキングシートを敷く。3ご飯の上に錦糸卵をのせて大葉→うな次郎の順で繰り返しのせていく。召し上がる時に添えてある山椒を振りかけて下さいね。今、InstagramまたはTwitterで練り製品を使ったお弁当の写真に「#いちまさのねり弁」をつけて投稿すると、人気のお弁当箱が当たるSNS投稿キャンペーンをしております。私も参加させていただいています。https://oceans-nadia.com/special_sites/ichimasa_neribenhttps://www.ichimasa.co.jp/campaign/neriben/ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック押してくださると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。様よりヤマキの割烹白だしを頂きました。白だしさっと煮は、ヤマキ割烹白だし1本でほかの調味料必要なし。材料少なくお鍋は、使わず手軽にフライパンで10分以内でさっと煮込むものをいいます。様よりヤマキの割烹白だしを頂きました。白だしさっと煮は、ヤマキ割烹白だし1本でほかの調味料必要なし。材料少なくお鍋は、使わず手軽にフライパンで10分以内でさっと煮込むものをいいます。私は、かぶとかぶの葉と桜えびを使って作ってみました。1クリック押してくださると嬉しいです。・かぶのへたの部分を切り落とし、皮付きのまま洗い4等分にして薄切りにします。・かぶの葉は、約2センチほどの長さに切る・【A】を合わせる。【レシピ】1フライパンに【A】と桜えび、かぶを入れ、ひと煮立ちしたら中火にし、半透明になったら火を止める。(約5分)2フライパンにかぶの葉を入れ、さっと混ぜあわせ、お皿に盛りつけたら出来上がり♪POINT・かぶの葉は、入れすぎると苦くなるので彩り程度に調整してください。・今回は、皮つきのままですがお好みで皮をむいてください。簡単なのに白だしのおかげで上品に美味しくできました~。村上直子(箸置きとして使用)読者になって頂きありがとうございます。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。