Sunday16:33本日、Backe晶子さんと「パンcafe日和」のコラボレッスン(6月11日開催)の予約受付日です!詳細はこちらまたは「お教室ナビ」をご覧ください。当日にお出しするパンの試作も佳境に入ってきました!もともとレシピはあったのですが、より簡単に、シンプルにを目指して最新レシピでお伝えしたくてアレコレと試行錯誤。お料理とのバランスも考えて。大きさ、生地の水分量、クープの入れ方などを確認しました!自信作の完成です♪クープの入れ方の比較。予約受付は本日5月21日(日)21:00〜です。お申し込みはBacke晶子さんまでお願い致します。akiko@backe.biz約2年ぶりのお教室にいまからワクワク楽しみです!どうぞ、よろしくお願いいたします(^O^)/今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。Sunday10:25本日は嬉しいお知らせです!前回の記事でチラッとお知らせしていたのですが。Backe晶子さんとコラボレッスンを開催することになりました。Backe晶子さんについてはこちらをご覧ください。以下、レッスンについてのお知らせです!(晶子さんが素敵に書いてくださったのでそのまま載せちゃいます^^)本日はBacke晶子より6月開催のコラボレッスンについてお知らせです。6月11日(日)に、「お教室開業【さいしょの一歩】講座」&「自宅カフェ開業講座」卒業生である「パンcafe日和」のあつこさんとコラボレッスンを開催することになりました。あつこさんは、かつての「Backe*分室」でパンとカメラのレッスンを毎月開催してくれていたBacke*分室・歴代講師でもあります。2年の充電期間を経て、この春よりお教室再開を目指すあつこさんと共に開催するレッスンは「美とからだにやさしいランチプレート*レッスン」あつこさんの提案するヘルシーなランチプレートメニューと、それほどヘルシーじゃないけれど(笑)やっぱり食べたいおやつパン作りをBacke晶子が久々にデモストレーションでレクチャーします。あつこさんのランチプレートメニューに関しては口頭での説明になります。あり)その後、皆さんで気軽にランチプレートの撮影会を楽しみましょう。(カメラをお持ちでない方もたのしめる内容ですので、ご安心を。)あつこさんから、美味しそうに撮影できるワンポイントアドバイスもありますので、お楽しみに♪コラボレッスンの予約受付は5月21日(日)21:00〜です(先着順で受付します。定員になり次第、受付は終了します。)皆様のご予約、たのしみにお待ちしています。以下、あつこさんからのメッセージです。-----------------------------------------------------------------------こんにちは。パンcafe日和」のあつこです。2011年10月〜2012年7月Backe分室にて「手作りパンとパンのスタイリング撮影レッスン」開催。2013年4月〜2015年6月まで池袋の自宅にて「からだにやさしいお料理を少しの工夫でカフェ風に」「カジュアルに楽しく」をモットーにパンとお料理、カメラの教室「パンcafe日和」主宰。晶子さんから分室で講座をしませんか?とお話をいただきました!今回は「パンcafe日和」の得意分野。パンとお料理2品で「美とからだにやさしい」をテーマにランチプレートのレッスンを開催します。お料理はチリビーンズと温野菜サラダです。どちらも美容に良いといわれる食材を使った「パンcafe日和」特製のレシピです!この3品が揃えばランチはもちろん女子会の人気者になること間違いなしですっ!!さらにランチプレートの撮影会では美味しそうに撮影できるワンポイントアドバイスもさせていただきます。(JR北千住駅より徒歩3分)お申し込みはBacke晶子さんまでお願い致します。akiko@backe.biz件名は「コラボレッスン・○○(←お名前)」でお願い致します。ご参加希望の方はお早めにBacke晶子さんまでご一報ください。定員になり次第、受付は終了します。お申し込みお待ちしております。不明な点、質問等がございましたらこちらでもお答えします。お気軽にお問合せください。今日も遊びにきてくれてありがとう^^感謝、感謝ですお役にたったら投票お願いします。もーっちり〜今日は朝からテンションあげあげというのも、久々のパン教室なのです^^メニュー開発の仕事が始まってからめっちゃ忙しいけど、気分転換も必要と思い切って参加してきました。パン教室もそうだけど、パン生地を触ること自体が久しぶりちゃんとついて行けるか少々不安だったけど、今回の成形は簡単なこともあって無事に美味しく焼けました^^ちょっと地味ですが。手前が「ヌスブロート」スイスの代表的なパンで表面にひび割れがあるのが特徴だそう。ちなみに表面のひび割れは、卵白とアーモンドプードル、砂糖を混ぜて作ったトッピングによるもの。パン生地はリッチ系でフルーツミックスが入って甘いけど、レモンの皮も入っていて爽やかな風味。なんかシュークリームみたいで面白〜いこれとっても美味しいからお土産パンにしたいくらい。思わず材料買ってきてしまった..奥は「ウォールナッツブレッド」バターで炒めた玉ねぎとウォールナッツが入った食事パン。成形は○にしただけで簡単お持ち帰りが半分だったのでこんな姿で撮影、ちと寂しいね(汗)そのまま食べてももちろん、サンドにしたらもっと美味しかったよってサンドの写真、撮りわすれちゃった><やっぱパン焼きは楽しいねあらためてパン焼きが好きだと再確認した感じ。久しぶりだからなおさらそう感じるのかなぁ。いつも遊びに来てくれてありがとう感謝、感謝です★お役にたったら投票お願いします。Thursday16:53先日は私&彼氏君へのお見舞いコメントありがとうございました(v^-^v)♪もうすっかり良くなりましたよん久しぶりのパン教室ネタを^^今回は"リッチ系あまあまパン"2種類の紹介ですスイートロールシナモンフィリングをサンドしたパン生地。これを細長くカットしてねじりながら型に巻き入れてその上にフルーツクリームとフルーツ、ストロイゼルをトッピングして焼いてマス。フルーツはダークチェリー(手前)とパイナップル(奥)です。シナモンがきつ過ぎず、フルーツともよく合う〜ストロイゼルクーヘンドイツの菓子パンだそう。ココア生地を丸く伸ばして型に入れて焼くだけで簡単トップにはアーモンドストロイゼルをトッピング。焼くとかなりボリュームが出てお土産パンにしても喜ばれるかも〜ちなみに「ストロイゼル」とはバターと薄力粉と砂糖をすり合わせてポロポロの状態にしたものです。アーモンドダイスを入れればアーモンドストロイゼルになります。先日東京では地下鉄"副都心線"が開通しましたね。我が家は沿線の駅に近いこともあってさっそく仕事帰りに乗ってみました(笑)連日トラブル発生とあって7分ほど遅れてましたが、車内も思ってたより広くて意外と快適〜遊びに行くときに利用するのがいいかなという感じでした(^▽^)/今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です^^お役にたったら投票お願いします。Thursday22:33前回のリーン系のシンプルパンとはガラリと様子が変わってとってもリッチなパンを作ってきましたよ〜「アーモンドリッチ」仕込み水に卵、牛乳が入ったリッチなパン生地にアーモンドクリームを巻き巻きしたパン。アーモンドスライスをトッピングして焼いてマス。粉糖をふって"おめかしぃ。"のはずが、お家に帰った時には溶けてましたその名の通りとってもリッチおやつタイムに頂きたいな^^「スイートブレッド」パン生地にレモンの皮が入ってマス。甘いけどレモン風味のさっぱりがちょうど良い感じですパン生地もふんわりこちらもリッチでしたぞっ。生クリームつけて、フルーツ挟んで食べるのもいいかな〜この日も2種類だったのでけっこうゆっくりペースで習えたので良かった盛りだくさんの内容もたまには楽しいけどね^^気の知れた今までの仲間に加えて初めてお会いする方もいて。皆さん明るくってワイワイ楽しい時間だったよ〜さて次はどんなパンを習うのかなぁ。ムフッこれでスイーツを作る予定。美味しくできるといいなぁ今日も遊びにきてくれてありがとう感謝、感謝です^^お役にたったら投票お願いします。Monday06:06今年初めてのパン教室です。この日作ったパンはどれもシンプル、一緒に頂くお食事で楽しみ方も広がりそうバルバリ(左側)イランのパンで本来は無発酵で焼くパンだそうです。今回は自然発酵で焼きました。油脂が入ってない塩味の効いたパンになってマス。ワインやシチューと一緒に頂きたいなハーブクラストブレッド(右側)トップにはローズマリー、セージ、タイム、塩、オリーブオイルを混ぜたものを塗り塗りして焼いてマス。教室中がハーブのいい香りでいっぱいこちらもワインやシチューが合いそう^^ピタやった〜これ一度作ってみたかったのぉ!今日はこれを楽しみにしてたのよ〜プレーン(手前)と胚芽(奥)が入ったのと2種類。丸く伸ばして焼くのですが伸ばす時にパン生地が傷んでしまうと上手く膨らまないことも...意外と難しかったなぁプレーンのを半分にカットして明日のランチ用にレタス、ソーセージにマヨ&マスタードソースをかけてみました^^シンプルなパンだけに画像はいつもより地味です^^;でもこういうシンプルパンのレパートリーが増えたのは嬉しいな今日は仕事帰りにクオカでお買物の予定う〜ん!今から楽しみだっお役にたったら投票お願いします。Saturday00:42前回の予告どおり、クリスマスにぴったりのパンのアップですかなり手間のかかって大変だったケド、どちらも美味しく焼きあがりましたスノー・ラ・フォレパン生地はブルーベリー、ミックスフルーツ、乾燥いちごが入った生地とオレンジカットとピスタチオが入った生地を巻き巻きしたもので、とてもリッチさらに外側は2種類のクッキー生地(プレーンとコーヒー)となってます。スイスシャーレ型という三角形の型に入れて焼き上げました。クッキー生地はサクサクパン生地はフルーツいっぱいだけどフンワリで美味しいただね、成型がとても難しかったぁ^^;カンノーリイタリアの伝統的なお菓子で、本来は揚げ菓子だそうクロワッサンやデニッシュ生地の要領でバターを織り込んでパン生地を作ってマス。成型は3種類、焼成後アプリコティーでツヤツヤにフィリングはクリームチーズを絞って乾燥イチゴ(赤く見えるのね)をトッピング。コルネ型だけはココアが入ってるの。美味しかった〜それにしてもどちらも難しくって大変だったなぁとても忙しくて慌しかったから教わったこと覚えてるか不安だけど、どちらのパン生地もまた作ってみたいなって思えるほどでしたいよいよクリスマスが近づいてきましたね皆さんはケーキとか手作りされるのかなぁ。私はやっと作りたいケーキも決まり、いまはイメージトレーニング中(笑)さてさて、どうなることやら^^;お役にたったら投票お願いします。Wednesday00:28世間はすっかり忘年会モードですね仕事帰りの時間が遅いと電車には酔っ払っていい気分の人がいっぱい。今日の帰り、突然「ガタン!」と大きな音がしたと思ったら、足元から"ガクッ"と倒れてる酔っ払いさん...どうやら立ったまま寝てしまってたよう焦ってとっさに起き上がってたので大事には至らなかったようです。...してました(笑)さて今日はパン教室で作ったパンの紹介です。今回作ったのは珍しく2種類とても少なく感じマス。何処にサニーレタスを小さくちぎって油脂を入れるときに一緒に捏ねてます。パン生地全体にサニーレタスがいます(笑)このパン、とってもふわっふわっ上にたっぷりのせたチーズも美味しいのコーヒーロイヤルまるでケーキみたいですが、パンです!コーヒーにカラメル、ミックスフルーツが入ったパン生地をパイ皿にのせてふんわり焼き上げてます。半分にスライスしてホイップした生クリームをサンドコレは1個を半分にしてお持ち帰りしたもの。〜の生地にクリーム...やっぱケーキみたい(笑)通常のパン教室、今年はこれで最後となりました。実はクリスマスの単発も参加したのですが、まだアップしてません^^;普段は作らないような手の込んだパンを焼いたので、近いうちにアップしたいと思います。お役にたったら投票お願いします。Thursday00:19月に1回のパン教室です今日は3種類といつもより少なめだったのでいつもよりはちと楽でしたが、成型が難しかったかなパイナップルブレッドリーンなパン生地にグラニュー糖を混ぜたパイナップル、ココナッツロングをローストしたものを巻き巻きして焼きました。ちなみにココナッツロングとはココナッツの果肉を乾燥させた後、1〜2cmの糸状にカットしたものです。"とっても甘〜いパン"を想像してたけど、甘すぎずほんのりパイナップルとココナッツのお味がする程度。アイシングがかかってちょうど良い甘さでしたハイガロール小麦胚芽が入ったパンです。仕込み水にハチミツが入ってるのでしっとり。この型、パン生地を三角に伸ばしてから巻き巻きしてこの形に...丸のパン生地を三角にとっても難しかった〜プルーンサンドパン生地を薄く伸ばして四角くカット。感じですがB.Pも入っていて焼けばふっくら!東ハトのオールレーズン(古ッッ、昔からあるよね)がパンになった感じ。分からなかったらスミマセンプルーンの入ったパンって美味しくて好きだな早速プルーン買っちゃった。どんな風にして焼こうかなぁ。昨日インフルエンザの予防接種してきました><今はお風呂にも入っても良いし、あと注射の後、揉んではいけないのですね!子供の頃は注射の後はよく揉んで、その日はお風呂に入ってはダメとか言われてたような...あの時は何だったのか...?医学が進歩したってことなのかな(笑)風邪やインフルエンザ、流行ってますね皆さん、くれぐれも気をつけて下さいませ〜お役にたったら投票お願いします。Monday00:41月に1回のパン教室がやってきました^^今回もいっぱい作ってきたよ〜...って実は先週のお話なのです^_^;画像の整理や記事を書くのが何故かはかどらなくて今日になってしまいましたレーズンパン(右)レーズンを入れたパン生地を丸めて溶き卵を塗ってグラニュー糖をふって焼いただけ...キレイに丸めるのが意外と難しいのよね〜クリームパン(左)薄力粉が30%も入ったふわっふわのパン生地。いえば、クリームパンを作るのは始めてかも。カスタードクリームがはみ出さないかドキドキお家でも作れそうな感じでホッ。メリメロ(左)こちらもリッチなパン生地にフィリング(マスカルポーネチーズ、コーヒーリキュール、砂糖、ドライブルーベリーを混ぜ混ぜしたもの)をのせて巻いて焼いてマス。このフィリングがめちゃウマでしたチーズパン(右)ごくシンプルなチーズパン。苦手なコッペ成型の練習になったかなハニーキングスライン蜂蜜が入ってるのでふんわりしっとりの甘いパンでした。トップにはカスタードクリームをトッピング。フォルマッジョコンプレ油脂に"マスカルポーネチーズ"が使われてますっ全粒粉が入って私の大好きな香ばしハードパンになりました^^ふーっ。してこうして並べると凄い量だね。見てくださった皆さんもお疲れさま〜(笑)パン自体はシンプルなものが多いけどパン生地の扱いが難しかった。リッチ系はとくに手にくっつきやすくって大変フォルマッジョコンプレ、メリメロで使ったマスカルポーネチーズはなんと手作りですパン教室ではすでに出来上がったものを使いました。お菓子やパンのフィリングにも使えそう手に入りやすい材料で作れるからお家でも挑戦してみるつもりお土産いっぱい、彼氏君と2人では食べるのが大変なくらいでもランチはこれでOKだから助かるわ〜お役にたったら投票お願いします。