紹介、料理教室、ブログ、料理家レシピ、食イベントを紹介します。2020.02.20水分摂れていますか?よく1日どれくらい飲んだら良いか。KITCHEN」さんにお邪魔しました。教室を主宰する橋本美樹子先生は、体にやさしいお野菜をたっぷり使って、手軽にできる家庭料理、そしてホームパーティーにも使えるおしゃれなメニューを紹介しています。――心地よいジャズの調べが教室で流れる中・・キッチンスペースの真ん中にある大きなアイランドを囲んで、なごやかにレッスンが行われています。生徒さんよりも背が高く、なんだか安心感のある声の美樹子先生。レッスンもやさしい雰囲気ながらも、テキパキとした感じがあります。「セルフィーユは、じゃまにならない香草よね。ケーキに添えてもいいでしょ。」と先生がお話している間に、お一人の生徒さんがさっと一口。食べちゃった!」(笑)教室が温かい笑いで和みます。赤、グリーン、ピンクの色合いが華やかな一品です。さあ、塩釜焼きができましたよ。この塩は、上手にきれいなところを取れば、あとで、パスタや野菜をゆでるときに使えますね。焼き加減を見るために、竹串をさしこみます。通って、透明な肉汁が出てきたら、OK。生だと串が引っかかる感じがします。しますから、ご安心ください。さあ、10分ほど置いて、落ち着かせます。あとは、薄く切るのをがんばってもらいましょう。薄く切らないと、塩辛いので、お願いしますね。盛り付けには、黄パプリカの薄切りを散らします。以前、代わりにカラフルほうれん草の黄色や赤やピンクの軸の部分だけ切って使ったことがありますよ。次は、「ブロッコリーのパスタ」に取りかかります。ブロッコリーの芯も細めの乱切りにして使います。スープや炒め物にも利用できますよ。今日のパスタのうれしいところは、パスタとブロッコリーを一緒に入れて、ゆでてしまうところかしら。それから、毎回言いますが、パスタをゆでるときに塩分濃度は、水の1%。2lの水なら20g必要です。けっこうな分量を入れますよね。スタがおいしくいないなあ、と感じるときは、だいたい塩分が足りない。今日のくねくねしたパスタは、「フィジリ」といいます。バラバラになったブロッコリーの房が、このねじねじの中に入って、ソースのからみがよくなります。カボチャのサラダを山型に整えて、パスタを盛り付け、隣の部屋にディスプレーを施したテーブルに飾れば、準備完了です。「おつかれさまでした。すばらしい!!」という先生のお言葉をいただいて、皆さんも満足そうです。母が料理好きで、小学生のころから、母の横で台所に立っていました。家庭料理の基礎は、母から受け継いだものです。大きくなって会社勤めをしていたころ、インド料理に出会いました。そんなインド料理の「中に何が入っているか分からない」複雑な味に衝撃を受けました。け食べたいという思いとインド料理の知識を得ようという思いから、数少ないインド料理の学校を探して、本格的に習い始めました。することができ、料理に対する自身が持てるようになりました。その後、結婚して、週末ごとにホームパーティーを開いていました。仕事をしていましたから、さっと作れる料理を出して、おもてなしをしていました。週、みなさんと楽しく料理をいただいて、喜んでいただけるのが、うれしくて。仕事がしたいと思い始めました。以前、横浜の郊外にある夫の実家のハウスを引き継いで、トマト栽培を手がけたことがあります。出荷作業をしたり、契約したレストランに届けたり、本格的においしいトマトを作っていました。トマト料理は私の原点です。おいしいトマトは、見ただけで分かりますから、お店でトマトが呼んでいると、つい買っちゃうんです。