こだわりは野菜だけじゃなかった!これまでオンモプラスでは、ヤマザキ『もう一品』シリーズの野菜へのこだわりをご紹介してきました。野菜づくりからはじまるヤマザキの取り組みを知って、チルド惣菜のイメージがすっかり変わってしまいました。☆かぼちゃ栽培についてはコチラ「野菜づくり」からはじまる!ヤマザキ『もう一品』シリーズ[PR]☆じゃがいも栽培についてはコチラ野菜にも「生まれ故郷」がある?適地適作へのこだわり[PR]そして今回教えてもらったのは、料理に欠かせない「だし」のこと。こちらのこだわりもすごかった...!食材・料理にあわせて、一から「だし」を取る。“お母さんの手料理”。そのため、手料理のように毎日食べてもあきない、シンプルな味付けになっています。そこで重要なのが「だし」。素材本来の美味しさを引き立たせるため、食材・料理にあわせて、商品ごとに一から「だし」を取っているそうです。...それ、すごいなぁ。「だし」の原料にも並々ならぬこだわりが!明治32年創業。『もう一品』のだしに使用する「鰹節」「メジ鮪」など。桜えび・鰹の削り節の製造加工をしている創業明治32年の老舗「ヤマイチ商店」から仕入れています。熟練の目利きたちが、選び抜いた逸品。写真からもいい香りがしてきそう!昆布の王様「真昆布(まこんぶ)」そして昆布は、北海道の南端、福島町で採れた「真昆布」を使用しています。「真昆布」は、その味の良さと希少価値から≪昆布の王様≫といわれているそう!しかも使われるのは、なかなか市場には出回らない「早採り真昆布」。ヤマザキでは、北海道福島町と福島吉岡漁協と協力して昆布プロジェクトを立ち上げ、これまで商品化されることのなかった「早採り真昆布」を仕入れているそうです。国産の厳選素材を贅沢に使った本格だしそしてうれしいことに、『もう一品』シリーズと同じ原料でつくった「だし」を、家庭でもつかうことができるんです。それが、『カネ吉の元気だし』シリーズ。ヤマザキのオンラインショップ、『カネ吉オンライン』にて通販限定で販売されています。だしパックってすごく便利なのですが、原材料を見ると添加物などがつかわれているものが多く、うーん...と思ってしまうこともありました。食塩や化学調味料も不使用。国産原料だけをまるごと贅沢に使った「だしパック」。離乳食にも安心してつかえる。ママにうれしい「だしパック」です。だし濃いこく』を使ってみました。遠赤外線で丹念に焼き上げ、真昆布と合わせて、粉末だしに仕上げたもの。原材料を見てみると、本当に添加物一切なし!使い方は、お鍋に水とだしパックを入れ、沸騰したら弱火で3分煮るだけ。部屋中がだしのいい香りでいっぱいに。野菜たっぷりのおみそ汁にしてみました。気になるお味は...?いつものわが家のおみそ汁とは全然違う、やさしくて上品な味わいになっていました。驚いたのが、使っている野菜はいつもと同じなのに、にんじんや白菜の甘さがしっかりと感じられたこと。その一方で、ちょっと薄いかな...とも感じました。じつはこれ、私の舌が顆粒だしや化学調味料に慣れてしまっているからなんです。試しに一週間『カネ吉の元気だし』を使用して、そのあとこれまで使っていただしに戻すと、その味の濃さに驚いてしまいました。天然のだしを使っていくと、徐々に味の薄さは感じなくなり、だしの繊細な旨みが分かるようになっていきます。子どもたちにはこれから、いろいろな食材や料理に出会って、その美味しさに感激する!そんな経験をたくさんしてもらいたいと思っています。そのためにも毎日の食事で、素材本来の味をちゃんと感じられる舌を育ててあげたいな。だしを取ったあとの「だしがら」に、ごま・しらす干し・しょうゆ・みりんを加えて煎って、ふりかけにしてみました。通常1,200円(税込)のところ、「1,000円」に!申込期限は【2020年2月29日(土)】まで。今の時期に美味しい鍋やおでん、そしておせち料理やお雑煮にも!ぜひお試しくださいね。詳しくはコチラをご覧ください。「美味しい料理」は「美味しい素材」から。