先週の土曜日は佐賀市の三瀬で田植えのお手伝いをしました。派手に呼びかけているふうでもないのに、大勢集まっていて驚きました。ここでの楽しみは参加者が持ち寄って食べる昼ご飯。当日は暑くなりそうだから傷みにくいものが良いかなと、いろいろ考えた末、クッキーを作ることにしました。<材料>※分量は目分量です。ひとつまみバターをオリーブオイルで溶き、きび砂糖、塩を足して混ぜます。砂糖をすりつぶしながら混ぜるものの、ザリザリは消せませんでした。ココアパウダーを足して混ぜ合わせます。中途半端に残っていた米粉を使い切ることができました。ココアパウダーは少量でもしっかり色と香りが出ますね。生地がまとまったら平らに延ばします。ここで型抜きすればクッキーらしくなるのですが、そんな型は無い!一口サイズになるよう包丁を入れておきます。焼き上がったばかりだと脆くて崩れやすいのでオーブンに入れたまま自然に熱がとれるのを待ちます。入れておいた切れ目を頼りに一口サイズに割ります。脆いけど食感はサクサクに仕上がりました。梅ジャムを作ってみた梅シロップ作ってみました。