views【セントキルダ】オーストラリアで一番インスタグラムに載ったらしいケーキを食べに行ってきました。5種類の味噌ツイートシェアはてブLINEPocket2016年産の手作り味噌がこないだちょうどなくなって、また手作り味噌ができたー。近所の素人5人組ですが、味噌の基本の工程は茹でた/蒸したものを混ぜるだけ、ということで意外に簡単で、しかも大らかに味噌になってくれます。一年間一切チェックしないタイプと二手に分かれたのですが、どちらでもおいしい味噌がそこにあった、ということが一番大きいかな、と思います。意外に発酵食品って大らかにわいらを見守ってくれるもんなんですよ。今年はそんな感じで調子に乗ってしまった+メンバー5人もいるじゃないか!ということで、去年の大豆、ひよこ豆の味噌から新たに飛脚して、5種類の味噌を作ることにしてみました!だって、近所のスーパーにもこんなに豆の種類あるしさ?!?!↑これの倍ですよ、種類は、だって。できた麹に塩をまぶすところから味噌作りは始まります。麹に塩をまぶすことによって、発酵が止まるんだって。麹が仕上がった時点で塩はまぶして置いた方がよい、ということですね。(来年へのメモ)アルコール臭がしてきたら、発酵が進みすぎだそうです。バルクで買っておいたオーストラリア産のピンクレイクソルト。初回は塩麹も仕込む、ということで塩が必要だったけど、今年は味噌だけやったし5kgも実は使わないので、もっと少なくていいやん。お土産で各自塩が800gほどついてくる、というこの味噌会。大地の恵ってすごいね。各自一種類の豆を担当。それを浸水させて、一発目以外は浸水させたものを持ってきました。それと各自持ってこられる家電品は全てこの日集結!笑フープロや、NINJA(フープロ)、ハンドブレンダーx2、ボール、圧力鍋、測りも持っていけばよかったので、また来年。手伝ってもらったりしたので、ラッキーでした。^^そして、できたのがこちら↓じゃ~ん。とうもろこし&ひよこ豆メインの大豆は大目にして1.5kgほど。それに続きひよこ豆も1kgほどあって、プイレンティル(フレンチレンティル・緑レンズ豆)、黒豆、コーン&ひよこ豆の5種類になりました!13時集合で16時ぐらいまでかかったので、なかなかの作業量。村社会バンザイ〜〜〜です。去年はタッパーに入れていたのですが、やっぱり密閉容器ではなくカビが気になったので、今年はこの保存袋(ジップ◯◯◯って言いたいけど、あれも商標登録だし、これって何ていうの?日本語)を使ってみることにしました。溶け出さないのか、どうなのか。́∀`)この辺のバランスが難しいよね。プラスチックの方が悪いのかカビの方をとるのか。今年はどこに置こうかな。なんで5種類も?ここ数年こちらで言われている、大豆製品ばかりを食べるのもよくないかね、という風潮も少し頭にあります。西洋のベジタリアンの人達はタンパク質の摂取として大豆製品を多食することになってしまう傾向にあるので、そういった考えが出てくるのかもしれません。実際のところ、海外に住む日本人の大豆製品の摂取量ってどうなんでしょう?我が家は少なくとも日本にいるときより大豆製品を食べてる量は少ないかな、と。お肉が一番手軽に買いやすいので、肉の方が食べてる気がします。西洋人と比べてそこまで心配しなくていいものなのか、なんなのか。気になるトピックではあります。要は素人5人組、美味しい物への探究心が旺盛。笑し、、、しかしそれ以上に黒豆味噌はビジュアルが、ゴス仕様になる、ということを途中で気づいて、どうやって食すのか、謎であります。麹のお世話をしてくれたAちゃんが「九州にとうもろこし味噌っていうのがあるらしく、しかも美味しいらしい。」というので、ほなやってみよう。いけるんちゃうか、と睨んでいたメキシコ/南米の人が使う干したコーンを買うのが間に合わなくて、買ったのがポッピングコーン、ポップコーン用のコーン。それで前晩に実験してくれたら、浸水させても皮が固くて水で戻して茹でて、フープロにかけても皮が残るので無理そう。ポレンタに変更したのでした。感じで北海道鍋しよう。いうことになりました。