食材に関する注意点があります。過去記事で九州以外にお住みの「じゃじゃまる」様よりコメント頂き、「こちらではスライスした豚軟骨です」「フライパンで塩胡椒で炒めます」という食べ方のご紹介がありました。これはこれで旨いはず。この記事で紹介するレシピは「炒める」ではなく「煮込む」になるかと思います。熊本限定なのですが、食材(豚軟骨)は「マルショク長嶺店」か「鮮ど市場」で購入してください。肉厚でがっつりとした食感が楽しめる豚軟骨が販売されています。田崎市場とかでも業務用の肉厚な豚軟骨を売ってあるんじゃないでしょうか?井上雄一朗は「今度、田崎市場に行って買ってきましょう」と言っています(笑)そんなこんなで、画像で紹介するような肉厚ながっつりとした豚軟骨を選んで購入してください。精肉コーナーの裏で店員がお肉を加工しているようなスーパーなら、肉厚の豚軟骨を入れてよ、と頼むと仕入れてくれますよ。ゆめタウン(サンピアン)の精肉コーナーにあった豚軟骨は、薄くてちょっとなぁって感じでした。そのまま鮮ど市場に行ったり(笑)まぁ、豚軟骨は肉厚のを選ぶと。だいたい1パック300~500グラムくらい入っているやつを選びます。今回使用した材料は以下。繰り返しますが、基本的に豚軟骨と水さえあればいいです。調理するお鍋ですが、これは「圧力鍋」が必須です。ご家庭にない方は、諦めてください(笑)普通のお鍋だと、ちょっと厳しいかなと思います。一晩か二晩煮込めばいいかもしれませんけど。■レシピ購入した豚軟骨です。これだとよくわからないと思うので、どれくらい肉厚かアップ画像で確認してください。スライスしてあるやつって、これを縦にスライスしてあるんでしょうね。これは「鮮ど市場」で購入したやつなので、ちとデカイです。軟骨部分が確認できますでしょうか?出来上がると、この軟骨部分にスゥーっとお箸が刺さりますよ。それくらい柔らかくなっているって意味です。この豚軟骨を圧力鍋に入れます。豚軟骨の入った圧力鍋に水を入れます。熊本なので普通に地下水な水道水を入れます。