※目方により価格が変動する商品です。伊達鶏倶楽部1400商品について質問する生産者詳細1985年、伊達鶏は現在の銘柄鶏の礎を作る形で飼育をスタート。その頃は、肉質が柔らかいブロイラーか硬めの地鶏が主流の時代。「料理して美味しく、調理しやすい鶏」、つまり料理に合う鶏でした。伊達物産の先代社長は、伊達鶏の開発にあたり仏東部、リヨン北方のブレス地方を視察しその地域で育てられているブレス鶏と出会いました。「南東北の気候風土に合った美味しい鶏を育てる」と心に決めました。今も受け継ぐその想い。肉の適度な弾力、旨味のある肉質、焼いた時の肉の縮み、、、。試行錯誤を繰り返し、今も昔も日本人の味に寄り添ってきました。鶏が元気に育つ環境は日本本来の姿であり、美味しさの追求に環境と人の力は必要なのです。「料理して美味しく、調理しやすい鶏」、つまり料理に合う鶏でした。余分な脂を少なくすることができ、また弾力のある肉質をもった鶏を飼育することができます。餌には、本来鶏が自然の中で摂取する餌を参考にして作られた穀物中心の植物性の餌を与え、旨味を作るために脱脂粉乳なども与えています。動物性の油脂は、健康維持のために必要最低限与えています。このような、活発な飼育法と独自の餌により、ジューシーな食感と弾力を生み出し、同時に鶏特有の臭みが軽減することもできるため、豊かなコクと旨味、柔らかくシャキシャキとした食感の「伊達鷄」が育てられています。鶏が元気に育つ環境は日本本来の姿であり、美味しさの追求に環境と人の力は必要なのです。最近では、焼き鳥屋だけでなく、日本料理ややラーメン屋、フランス料理などにも扱われているブランド鶏です。人気のもも肉は、柔らかすぎず固すぎない現代にあった食感です。噛んだ時に広がるジューシーさも赤鶏ならではのコクがあります。