ビールは何でもいいのですが、ソースの味に存在感を求めるならダークで味の濃いもののほうが断然好ましい。いう話をしてたらドテラがドヤ顔で散歩から帰ってきました。「ドイツの黒ビール探してきたよ!!ベルギーやチェコでなくドイツの黒ビールでよさそうなのでアストリアで手に入ったのはこの二本だ。「まあ・・・・・!!(ポワーン)(栓抜きを片手に)」ドテラは私のブログに非常に協力的で、アルザスに旅行したのも私が試してみたいと思うような料理がたくさんある地域だからです。余談ですがクグロフ型のみならず、ガレットがおいしかったのでクレープ用のパンを買ってしまいました。あのタケコプターみたいなのももちろん一緒に購入しました。方が飲んでおいしかったので、もう片方を料理に使うことにしました(まったくもう私ったら)。準備として、にんじんを使う場合は皮をむいて細い棒状に切り、塩を入れたお湯で軽く下茹でします。サヤインゲンは筋を取ってこれも下茹でします。玉ねぎは厚めの薄切りにします。ベーコンは半分の長さに切ります。肉の厚みによっては叩いて薄くしておきます。肉にマスタードをたっぷり目に塗り、ベーコンを乗せます。手前から巻いていくのですが、ベーコンは肉よりチョッピリ短いくらいの長さだとちょうどいいです。ベーコンが長いようなら、巻き終わりよりもむしろ巻き始めのほうに多くベーコンがあるようにして、巻き終わったときにはすべての表面が肉になっているようにするとほどけにくくきれいに出来上がります。3)野菜などを肉の幅と同じくらいの長さに切り、ベーコンの上に置いて巻きます。