その他諸々についてのサムシング。Chaliapin)の家庭版レシピ。ステーキ肉を買ってきて、15センチくらいの大きさのものが25センチくらいになるまで叩いてのばす(すりこぎなどで)。のばしたらスジを切っておく。タマネギ一個をすり下ろしたやつに30分ほど漬けておく(常温で)。タマネギをもう一個、こんどはみじん切りにする。フライパンで、みじんぎりタマネギをバターで炒める。キツネ色になるくらいで取り出す。漬けた肉からタマネギを払い、水気を取る。一度バターをフライパンに引き、肉を焼く。薄いのですぐに火が通る。裏返したら火を止めて、余熱だけで。肉を焼いたあとの肉汁と脂を捨てずにそのまま、タマネギのみじん切りを再度投入して三分ほど炒めてなじませる。皿に盛った肉の全面に炒めたタマネギをまんべんなく乗せて、あとなんかパセリとか適当にふってできあがり。今日の朝刊に載ってたのを朝食喰いながら読んだ。新聞は捨てたので忘れないうちにメモっとく。ついでにこの料理の由来もメモっとく。昭和11年に来日したロシアの声楽家は肉好きで有名だったらしんだが、ちょうど虫歯になってしまって難儀してた。そこで帝国ホテルのシェフの人が、叩いて薄くした肉をタマネギに漬けて柔らかくしたステーキを出したところ気に入ってもらえ、後に正式メニューに。その声楽家の名前がシャリアピン。はてなブログPro1977年生まれの文系社会人。どこのクラスにも10人はいたような男です。(18)はてなブログをはじめよう!msrkbさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。