ブログ少し秋めいて過ごしやすくなってまいりましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。今回の台風で被災された方々に心よりお見舞い申し上げますとともに、一刻も早い復旧をお祈りしております。久しぶりにリヨンのスペシャリテなどご提案させていただこうかと。リヨンでおすすめのチーズは?って訊いたらほぼ全員がサン・マルスラン!と答えるでしょう。限りなくクリーミーで滑らか。ブションの定義にも入っています。リヨン人にとってとにかく自慢のチーズなんですよ。これ、リヨネ地方じゃなくてドフィネのチーズですけどね。そこら辺の経緯はチーズ界の女傑本間るみ子女史の解説をどうぞ。そのままでも十分においしいチーズですが、陶器の器ごとオーブンで温めるとさらにウマいんだわこれが。ま、つまりチーズフォンデュなわけですが、これをクレープ・パルマンティエ(じゃがいものクレープ)に載せて食す。https://hisashi-wakisaka.com/gnafron/wp-content/uploads/2019/09/V_20190918_152546_Trim.mp4さらにこの繊細な皮がウマいから残さないでね。湯葉に通じるものがありますよ。パルマンティエというのはジャガイモを使った料理につけられる名前でございまして、ポタージュ・パルマンティエとかアシ・パルマンティエあたりは皆さんご存知かと思われますが、リヨンのレストランで単にパルマンティエというと例外なくこのクレープ(というよりパンケーキに近い)のことです。アミューズや前菜としてだったり料理のつけ合わせ等でよくお目にかかります。wikiによればジョルジュ・ブランのおばあちゃんの考案だそうな。これをアテにボジョレ・ヌーボーを飲むってのはこれから季節にピッタリなんじゃないかなと。白ワインでだってイケます。白がお好きな方のためにはスペシャルトッピングをご用意してあります。・ええ、わかってます。本体よりお高いトッピングなんてありかよ?とディスられる覚悟はできております。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ご予約承ります2019/12/3開催!ワインメーカーズディナーへのお誘い10月12日(土)の営業は取りやめとします。フレンチ】リヨン料理の伝統をありのままに。