軽く塩こしょうし、火を弱めの中火にしてフタをし、30-40分ほど煮ます。前述していますが煮汁が減ってきたら随時ビールを足し、常になべ底には煮汁があるようにしてください。肉を転がして、煮汁に浸っている面をかえて全体に味がよくしみるようにしてください。レシピによっては3時間煮ろとかいうものもありますが、筋や骨のある部分でもない薄切り肉なので長く煮れば柔らかくなると言うものでもないです。30分ほど煮てよく味がしみたらそれでオッケです。食べるのが前提ですが、必要ならこの状態で冷蔵庫に入れて2日ほど作り置きできます。それでは肉を煮汁から引き上げます。縛っているタコ糸を切り、はずします。和はさみとか糸切りはさみとかいう、あの舌切りすずめのばあさんが持ってるハサミがあると出来上がった肉に巻いてある糸を切るのにちょうどいいですよね。台所にひとつ置いておこうかなー。錆びやすそうなんだよなー。鍋に残っている煮汁の味見をし、必要ならビール、塩、こしょう、少々の砂糖で味を整え、少量の水で溶いた片栗粉またはコーンスターチでとろみをつけ、ソースを作ります。茹で野菜、ゆでじゃがいも、マッシュポテトなどを付け合せにしていただきましょう!飲み物はもちろんビール。いう巻いたお料理とかテリーヌとかって最初にナイフ入れて切断面見るのすごいドキドキしますね。オッシャア(コブシを握る)!!きれいな切り口になっています!さあここ勝ち誇るところ!!ビールと塩こしょうだけで煮ただけなのに牛肉とベーコンのうまみが充分、そしてダークなビールのほろ苦さと特有のほのかな甘みがいい感じのソースになっています!むしろ変な化学調味料の入ったソースミックスとか使わないほうがおいしくできると確信します。ドテラが「おばあちゃんや母さんが作ったのよりうまい」と言ったんだから間違いないです。ビールにしても別に銘柄や種類にこだわらず手に入りやすいものを使っても無問題だし、言ってしまえばビールでなくてもワインやスープやデミソースなどで煮てもまったく問題ありません。要点は肉とベーコンとマスタードを使って巻いて煮るということだけだし、わりと簡単&温め返しや作りおきもできる便利なお料理でもある上にお料理を作る充足感とか満足感とかもたっぷりです。材料も手に入れやすいものばかりなので気軽なドイツ料理としてぜひ試して欲しいお料理です。このレシピは英語でも書いています。Sauceこのレシピいいな!と思ったらクリックしてね。返信あっ、これ、食べる重量と満足感のわりに手間がかかる(笑)と思いながら読んでたら、きゃーっ、調理後に二日置けですとぉ。手間も時間もかかりますねえ。それだけ美味しいんだろうなあ。ゆうさん、ナイフ入れて勝ち誇ってますもんね、それだけ充足感もある料理なのでしょう。読みしながらコメントしてはまた続きを読むのが癖ですが、・・・・・・あぁーっ、最後のほうで充足感のことが書いてありました。それを読む前から感じてましたよ。いうわけで、読む者にしっかり伝わってます。返信あ、スミマセン、それは二日くらい作り置きができるという意味で、作ってすぐでももちろんおいしく食べられます。煮る時間もたぶんカレーとかシチューとかを適当に作るときと同じくらいかと。これは作るのが楽しい料理ですわ~。日本ではごぼう巻いてました。ドイツだとベーコンか。私も最初は「肉に肉かよ」とか思いましたが、両者合わせて料理するとソースもおいしくできるみたいです。楊枝でももちろんオッケですのでお試しください~。返信おお!レシピお試しありがとうございます。ソースの有無などは好き好きでどうぞー。返信Yuさん、初めまして。ただいま、期間限定で北ドイツに在住です。ドイツ料理を家庭で作りたくて、こちらのブログを参考にさせていただいてます!(といっても、まだドイツ風ポテトサラダだけですが・・・。)ルラーデンを子供用にアレンジしたいのですが、マスタードを塗るのは、やはり必須ですか?ソースをかければ、マスタードの辛み(大人用には塗るつもりですが)気にならない程度のものですか?ご存知でしたら、教えてください。返信コメントありがとうございます&返信がすごく遅れてすみません!ルーラーデンのマスタードは出来上がったときにはほとんど辛味を感じません。欧州のマスタードは辛口と書いてあるものでも日本のおでんに使うカラシのような強い辛味はありませんし、お子さんにも問題ないと思います。マスタード特有の風味と酸味はありますので、そのへんが苦手そうなら使わないほうがいいかもしれません。ドイツは今ちょうどアスパラの時期ですよね!季節ものなので堪能してください~。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。アップデート今年は庭の球根が芽を出すのか例年より一か月ほど早い。Blog.投稿先:キャンセル%d人のブロガーが「いいね」をつけました。