カラダ想いのおうちごはん。【レッドカレー風味なおからナゲット】/簡単レシピ2018年06月29日こんにちは。先週から豆とお豆腐、おからな毎日♪スパイス大使の今月のお料理にもおからを使ってみました。続きを読むこんにちは。先週から豆とお豆腐、おからな毎日♪スパイス大使の今月のお料理にもおからを使ってみました。今回の課題で届いたスパイス今月の注目お助けアイテム!GABANシーズニング<海老ソテー>海老とオリーブオイルにまぜてフライパンで炒めるだけ!香ばしい海老にブラックペパーの爽やかな風味とガーリックの旨みがぴったり。ターメリック、唐辛子、パセリで彩りもばっちりに仕上がります。>>今月のテーマから選んだもの。クッキングペースト<レッドカレー味>こぶみかん、レモングラス、しょうがなどのさわやかな風味と赤唐がらしの辛味がきいたレッドカレー味のクッキングペースト。日本の人気専門店シェフ直伝のこだわり、ココナッツミルクのクリーミーなコクのある味わいが特徴です。このペーストとっても美味しくて簡単にプロの味が出せる本格派なペーストなんですよ♪1クリック押してくださると嬉しいです。【レシピ】1材料を全てボウルに入れてまんべんなく混ぜる。2約25g小判型にし、両面フォークで線を入れる。2フライパンにナゲットがかぶるすれすれくらいの油を入れ、約180度で揚げ両面きつね色になったら出来上がり。レッドカレー風味が食欲をそそります。簡単に出来るのでぜひ作ってみてくださいね。POINT塩・胡椒しっかりと味つけをするのがポイントです。鶏肉は、今回は、胸肉ともも肉半々で作っています。させたい方は、胸肉でジューシーに仕上げたい方は、もも肉がおすすめです。スパイスブログ認定スパイス大使2018ご覧いただき、ありがとうございます。新潟へ出かけた時、帰りにふと見つけた大豆。里のほほえみ大粒で病気や倒伏にも強い新しい品種です。山形県の奨励品種にも指定されました。たんぱく質の含有量がエンレイ並に高く、甘みや香りもあるので、豆腐を作るのに適しています。続きを読む新潟へ出かけた時、帰りにふと見つけた大豆。里のほほえみ大粒で病気や倒伏にも強い新しい品種です。山形県の奨励品種にも指定されました。たんぱく質の含有量がエンレイ並に高く、甘みや香りもあるので、豆腐を作るのに適しています。築地でのアシスタントを控えてたので家でお豆腐を作ろうと思っていた時、運命の出会い♡1キロは、荷物になるけど持ち帰りました。豆腐マイスターになった時にお友達から頂いたもの。〜♪ちょっとギュギュッとしているけれどしっかりと固まりました〜。重石が重いとこうなるようです。次回は、軽くしてみよ〜♪その後、包丁を入れてみました〜。旦那さんの評価は、美味しい〜との事♪お好みでよかったです。大豆とにがりの組合せで何通りにも出来上がりが変わるとても奥が深いお豆腐作り。改善点を見つけながら上手に作れるようになりたいです。豆遊塾は、豆腐マイスター座学講師の太田先生を塾長とした豆好きなスタッフによるお教室です。豆腐マイスターがご縁で塾生として参加させて頂いてますが今回は、アシスタントとして参加させて頂きました。数年前は、築地に観光客として訪れ、昨年末から昆布大使がご縁で築地を訪れ、ご縁って不思議です。立派な大豆タマフクラー。お鍋の中から甘い香りがしてきます。出来上がりは、ふわんふわん。美味しいお豆腐屋さん、気合豆腐埼玉屋さんが応援に入ってくださいました。・レンズ豆とミートボールのトマト煮込み・ミックス大豆と白いんげんのサラダ・ヒョコ豆のフムス(サービス料理)・おからのタブレ(サービス料理)サービス料理は、デモンストレーションや調理済みのもの。同じ材料を使っていても人の手が加わると食感も味も変わるという面白さ、奥深さを感じて頂けたかと思います。豆腐作りは、ちょっと大変ですが大勢で作るとまた楽しいんですよね♡スパイス大使としてお豆腐にとこちらを持参致しました〜。初アシスタントは、ドキドキでしたがたくさんの方にお越し頂き、皆様の喜んで頂ける姿を拝見できて嬉しかったです。三栄商会さん色々と大変お世話になりました。次回がある時は、ここに告知させて頂きます。ご参加頂けると嬉しいです。1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。レシピデモ&試食会」というイベントがあり参加させて頂きました。レシピデモ&試食会」というイベントがあり参加させて頂きました。公認アンバサダーは、10名いらっしゃるそうですが今回は、7名のアンバサダーがデモンストレーション♪とても贅沢な企画です。デモンストレーションをされるアンバサダーの自己紹介。レーズンin無国籍な豚の生姜焼き:akai-saladさんカレー粉とクミンシードを使い、生姜焼きをエスニックなパンチのある味つけにされてました。レーズンの程よい甘さがぴったり。レーズンバルサミコソース:バリ猫ゆっきーちゃんバルサミコとレーズンを煮詰めた甘酸っぱいソースが鯛の焼き魚をおしゃれに変身させてました。サラダにかけても美味しいソースとお魚の相性がぴったりでした。レーズンといちごのコンフィチュール:ぽかぽかびより小春ちゃん砂糖不使用と嬉しいコンフィチュール。カリフォルニアレーズンは、砂糖不使用で作られているレーズン。自然の甘さをいかし素材の良さを引き出し作られたコンフィチュールは、さっぱりしていて美味しい〜。ヨーグルトにもピッタリでした〜。:Runeさんスパイシーで本格的なソーセージ。フードプロセッサーで簡単に作れちゃう一品。スパイシーなソーセージとレーズンがぴったり!!お肉もひき肉を使わずフードプロセッサーでミンチにするのでジューシーで美味しかったです。レーズン入り小松菜ともやしのナムル:太田アキオさんささっと作られた太田さんのお料理。シンプルなナムルとレーズンの甘さがぴったり。箸が止まらなくなる一品です。レーズン入り春のグレインズサラダ:川津由紀子さん見た目も華やかなサラダ。コンビニでも買える玄米ご飯を使って手軽に。玄米ご飯が入っているので朝食にもピッタリ!シンプルな味つけの中に程よい甘さのレーズンが美味しいお料理でした。カリフォルニア・レーズンとかぼちゃのエスニックミルク煮:SHIMAさんオシャレなお料理を得意とされているSIMAさんらしい一品。いつものかぼちゃ煮がココナッツミルクとカレーでカフェ風の一品となり、カレー風味とかぼちゃとレーズンがこんなに合うなんてと発見となる一品でした。アンバサダーの方とテーブルを共にして試食会。どれもほんと美味しくって小春ちゃんがデリで売れると!!絶賛してたくらいハイクオリティ。アンバサダーの魅力あふれるお料理、レーズンの使用方法がとても勉強になりました。して実際にレシピを考案されている方々とご一緒するとその思いも伝わり、美味しさも伝わるので参加させていただけて本当に良かったです。何よりもいつも仲良くして頂いているアンバサダーの内5名の方のお料理とデモを拝見でき嬉しかったです。全てのアンバサダーの15分でできるレシピカリフォルニアレーズン協会さま、Nadiaさまとても貴重な機会をありがとうございました。アンバサダー&アシスタントの皆様、お疲れ様でした~。ご一緒させて頂いたひなちゅんちゃん、みどりさん楽しいひと時をありがとうございました。カリフォルニアレーズンこれからいろいろなお料理に活用できそうです。皆さまもぜひカリフォルニアレーズンを見かけたらアンバサダーのお料理やレーズンで作る料理をお試しくださいね。読者になって頂きありがとうございます。今朝の地震大丈夫でしたか?まだ余震が続くかと思うので外出時なども気をつけてお過ごしくださいね。昆布大使として書いたレシピがこんぶネットにアップされました。豆腐マイスターでもあるので豆腐もプラスしてみました。続きを読む今朝の地震大丈夫でしたか?まだ余震が続くかと思うので外出時なども気をつけてお過ごしくださいね。昆布大使として書いたレシピがこんぶネットにアップされました。豆腐マイスターでもあるので豆腐もプラスしてみました。塩昆布の旨味・大葉とごま油がされて美味しいですよ~。作ってみてくださいね。こんぶろぐ所属している昆布協会のページです。昆布についていろいろ書かれています。勉強になるのでぜひご覧くださいね。(合える程度)・醤油(お好みで)1豆腐を水切りし、スライスする。2トマトをスライスする。2大葉と塩昆布をみじん切りにする。3大葉、塩昆布、ごま油を和える。その後、新しいキッチンペーパーに包みなおして少し置き水気をとる。(水気が気になる方は、お皿などで重しをしてくださいね。)ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。お天気が悪いですが懐かしの風景。新潟に用事があり一泊二日で行ってきました。魚がしへここは、お寿司が安くて美味しいんです。久々に会うお友達とここでランチ。続きを読む少しお天気が悪いですが懐かしの風景。新潟に用事があり一泊二日で行ってきました。魚がしへここは、お寿司が安くて美味しいんです。久々に会うお友達とここでランチ。その後、新潟に住んでいた時、習っていた「ベジ懐石」の先生のお宅へお友達と伺いました。先生のインスタにあげていた吉備団子を習いたい事を伝えたら用意してくださいました。たかきびを使って作る吉備団子を教えて頂き、アツアツがおいしいとのことでフルーツと一緒に頂きました。引っ越してからずーっとお会いしたかった先生に暖かく迎えて頂いてレッスンも受ける事ができて嬉しい時間を過ごすことができました。アンバーへあご出汁のおでんや海老しんじょうが美味しい。バーニャカウダには、人参に蝶々の細工。お友達が選んでくれたお店お店の雰囲気も良く、お料理も美味しくてゆったり過ごせました。いつも暖かく迎えてくれるお友達に感謝。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet味噌仕込み/瀬谷の川口糀さん2018年06月12日お味噌を仕込むのは、3回目。今回は、念願の横浜市瀬谷区にある有名老舗川口糀店で麦味噌4キロ仕込みました。大豆の形は、残っているのに絶妙な柔らかさ。手間暇かけて川口さんが煮てくださいました。こんなに手で潰しやすい煮大豆はじめて。続きを読むお味噌を仕込むのは、3回目。今回は、念願の横浜市瀬谷区にある有名老舗川口糀店で麦味噌4キロ仕込みました。大豆の形は、残っているのに絶妙な柔らかさ。手間暇かけて川口さんが煮てくださいました。こんなに手で潰しやすい煮大豆はじめて。大豆を手で潰して、塩と糀を入れて味噌だんごをつくり、一つずつ丁寧に敷き詰めていきました。袋に入ったお塩をまんべんなくして出来上がり。浅めの味にしようと思うので9月頃に確認して使いはじめようかな?と思っています。昔は、お手製って大変なのかな?と思って作らなかったけど作れるものは、何でも作りたい。手作りは、愛情がわき、楽しく、出来上がりが楽しみ。何より入ってる材料が目に見えるから安心して使えます。今年のお店のできは、どんな風になるのかな?今から待ち遠しいです♡ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【スパイス大使】初夏のスパイスイベント2018年06月11日2018年度ハウス食品さまのスパイス大使に今年度も就任させて頂きイベントに参加してきました。開設11年を迎えたスパイスブログスパイスを使用したレシピが集められたサイトスパイスブログ!すでに5万レシピ集まったそうです❗️会場には、今年もズラリと並んだスパイス。続きを読む2018年度ハウス食品さまのスパイス大使に今年度も就任させて頂きイベントに参加してきました。会場には、今年もズラリと並んだスパイス。一年に一度スパイスを学ぶ機会という事で1部から参加。第1部:スパイスセミナースパイスマスターからスパイスを学んできました。勉強したものの中から。スパイスの定義1スパイスは、全て植物。産する植物の一部をそのまま、また乾燥したもの。・香りづけ、臭み消し・辛みつけ・色づけ※ハーブは?というとスパイスの中に含まれています。バジルとかオレガノとかミントetc第2部:ハーブミックスブレンド体験&試食スパイスでミックスハーブ2種類をブレンドして作りました〜。席に準備されたお皿は、印刷された紙のランチョンマット。木目もお皿も写真に撮ると更にリアル♡イタリアンハーブミックスイタリアでよく使われているミックス。ゆっきーちゃんがハウスにんにく塩と一緒にクリームチーズに混ぜてくれました。香り豊かなクリームチーズ。バケットと一緒におもなしにも良さそう。チキンに巻き、焼いても美味しいそうですよー。エルブ・ド・プロバンス南仏・プロバンズ地方のハーブミックスサラダにオリーブ油、レモン汁、エルブ・ド・プロバンス、岩塩を上からかけました。ドレッシングとして混ぜなくてもいいなんて楽チン♪サラダがグレードがアップします。ミックスされたものも売っておりますがこんな風に自分でブレンドすると好みのものができてまた楽しいですよね。ミックスハーブは、ブレンドされたもの。自分の好きなものを好きな配合で楽しむのもどちらでもお好みで。※ポイントとして同じ「科」でハーブを組み合わせるとおいしく仕上がるのだそうです。毎回このデモタイムが楽しみ。今回は、ぱおさんフライパンにキャベツを敷いて香りソルトの「レモンペパーミックス」などを混ぜた鶏ひき肉にしゅうまいの皮を切ってのせたもの。フライパン一つで簡単に!レモンと鶏肉であっさりといくらでもいけちゃうくらい美味しかったです♡キックオフ今回は、ゆっきーちゃん、ひなちゅんちゃん、yukoさん、RUNEさん、picklesさんと合流してランチからご一緒させて頂きました。その他会場の中にも仲の良いお友達いっぱい。レシピブログを通じてお友達の幅、お料理の幅が広がり、こうして企画に参加させて頂けたりして楽しく過ごさせて頂ける事にとても感謝しています。レシピブログスタッフ様、ハウス食品スタッフ様いつも素敵なイベントを企画、開催して頂きありがとうございます。今年もまた1年、日常の中で気軽にスパイスを楽しんで頂けるお料理を発信していきたいと思います。スパイスブログ認定スパイス大使2018ご覧いただき、ありがとうございます。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweetサイバー防災訓練勉強会/フィッシング詐欺から身を守ろう。̄インターネット上のトラブルで悲しい思いをする人が増えないように、セキュリティのことについてきちんと知ってもらいたい。̄インターネット上のトラブルで悲しい思いをする人が増えないように、セキュリティのことについてきちんと知ってもらいたい。そんな思いから、LINEでは毎年6月9日を「サイバー防災訓練の日」に制定しています。【フィッシング詐欺からはじまる情報搾取について考えよう。】に参加してきました。サイバーセキュリティの現場を知るスペシャリストな講師の皆様が利用者が気をつけるべきことをわかりやすくレクチャーして下さいました。フィッシング詐欺とは?実在する企業や団体になりすまして、利用者から個人情報を聞き出す詐欺です。さまざまな手口で偽サイトなどへ誘導し、利用者へID・パスワードなど。アカウント情報やクレジットカードなどの決済情報を入力するように促します。入力してしまった情報は奪われて悪用されてしまいます。⭐︎ID&パスワードを盗まれる。⭐︎アカウントを乗っ取り、削除される。⭐︎同様のIDとパスワードを他のサービスに不正ログインされたり。⭐︎個人情報を見られる。世界中で繋がっているネットは、便利なだけじゃなくリスクもありお金を釣り上げようとする詐欺があるという事です。詐欺の手口は、とても巧妙で見分けがつきにくいんです。例題をみて質問を受けた二人は、間違えてしまいました。対処方法は?・メール不用意なメールは、クリックしない。注意喚起をするような時はら公式サイトのトップページに同じ内容の注意喚起が出てるか確認する。それでも不安な時は、メール元の企業へ直接問い合わせてみる。・サイト偽サイトを見抜くのは、容易では、ありません。下記で説明されているのでご確認ください。日本サイバー犯罪対策センターそして一番重要なこと。パスワードを使い回さない!!そんなこと言っても覚えられない!!という方は、たくさんいると思います。講師の方々がポイントを教えてくださいました。1長いパスワードを一つ決め、そのパスワードを使用し、入れ替えて使うという方法。2お金や個人情報のあるサイトの重要度のランクを決める。重要なものは、長く難しくして管理する。・メールのアドレスにお金や住所など個人情報は、重要なのでランク上。複雑に桁を多くしてみる。適当なパスワードで再発行もあり。講師の方のお一人がわざと難しくしてその場で忘れ、多要素認証で初期化する。パスワードを初期化し、再度発行するということも教えてくださいました。ちなみに同じ数字とか誕生日とか名前とかわかりやすいものはNGです。パスワードの管理、一番安全なのは?アナログな紙。紙媒体は実は見られないので安全でもあるそうです。高齢者などの家族がいる場合は、紙で管理し、子供が管理してあげることも重要だそうですよ。パスワード考えるのも面倒で同じにしがち。してお話を聞くと気をつけなきゃ!!と身が引き締まりました。便利なネットだけれど安心して使う為にもこうした事をきちんとしていかなきゃないけないですね♡そして。今サイバー防災訓練実施中!!!体験型のサイトです。フィッシング詐欺を未然に防ぐためにもぜひ一度、目を通して頂ければと思います。ouchidegohan365Tweet【新玉ねぎの和風ポタージュ】/優しい甘みがほっとする。新たまねぎを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。新たまねぎを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし甘みを感じる品のいいおだしを使用しました。ねぎを細めのせん切りにする。・小ねぎを細めの輪切りにしておく。・お鍋に水400ml、(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)1パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1お鍋におだし、新玉ねぎを入れ、新玉ねぎが透き通るまで中火弱で煮る。2柔らかくなったらハンドミキサorミキサーにかける。(そのスープを少し取り、米粉を良く溶かしておく。)3牛乳、バター、溶いた米粉を加え、トロミが出るまで中火弱で火にかけ、塩・胡椒で味を整えて火を止める。最後にポタージュを器に入れ、小ねぎを添え出来上がり♪POINT・牛乳は、豆乳に変えても美味しいです。・暖かくても冷たくても美味しいです。新玉ねぎの甘みがほっとする優しいポタージュになりました。作ってお楽しみくださいね。ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。