長野2020.01.28明鏡止水が醸す大澤酒造さんにはじつは熟成酒ブランドがあります。「しみじみうまい」をコンセプトとしたお酒です。冷酒~燗まで旨い酒です。上げた55度でお試しください。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。