レタスの選び方と保存方法。たべぶろ食に関する豆知識などをご紹介しています。ホームお問い合わせレタスの選び方と保存方法。2018.08.29レタスには色んな種類があります。スーパーでは色も形も様々なレタスが並んでいますよね。私は以前はサラダには玉レタスといろどりにちょとサニーレタスをプラスして、って感じで他のレタスはあまり購入していませんでした。ある日、厚めの葉っぱで先っちょがフリフリしていて、見た目にすっごくおいしそうなフリルレタスって名前のものを見つけ、買ってみたところ、期待以上の美味しさで、虜になってしまいました。フリルレタスは季節もので、常に置いてあるわけではありませんでした。それじゃあちょっと他のも試してみようかな?とロメインレタスやサラダ菜、グリーンリーフにサンチェなどなど。それからのサラダは色んなレタスでいろどられてます。レタスと一口に言っても、季節によっていろんな種類があり、選び方も大きいのがいいのか、重いものがいいのかよくわかりませんよね。私はお得そうな大きくて重いものを選んでしまっていますが。前置きが長くなってしまいましたが、今回はそんなレタスについて、さっそく見ていきましょう。玉レタスは、ひっくり返してみて、軸のバランスがきれいな5角形のものがいいです。バランスの崩れたものは、狭い環境でストレスを抱えて育っています。レタスはストレスがかかると苦みが強くなる、繊細な野菜ですのでそこを気をつけて選ぶといいです。外葉が淡い色をしていて、巻きがあり、固くないものがいいです。外葉が濃い色で、開いてしまっているものは葉が固くなってしまっています。内葉はふんわりゆるく巻いているもの。弾力があって軽いものがよいです。重いものは育ちすぎて固くて苦みも出てしまいます。切り口は10円玉くらいのものがいいです。大きいものは芯が大きくなっています。4月~5月は春レタス、6月~9月までは夏秋レタス、11月~3月まではハウス栽培です。主成分90%以上が水分で、栄養価が高いとは言えません。ミネラル、ビタミン、カルシウム、食物繊維などが含まれています。安全に食べるには?外葉を1枚はずして使いましょう。サラダなどの生食なら、1枚ずつはがしてこすり洗いをします。ビタミンCは水溶性なので、あまり長く水にさらさないようにしましょう。栄養価はあまり高くないのですが、ビタミンEが多めです。これは血行を良くし高血圧を防いでくれます。レタスの芯から白い液体が出ますが、これは催眠効果のあるラクツカリウムというもので、カルシウムとともにリラックス効果が期待できます。芯の部分に湿らせたキッチンペーパーを当てて、ポリ袋に入れ野菜室で保存します。これで長持ちしますが、サニーレタスなどは低温障害で葉が崩れますので、なるべく早めに使いましょう。仲間レタスは玉レタスなどの結球レタスと、グリーンリーフなどの非結球レタスがあります。サラダ菜サラダ菜は半結球レタスで、真ん中へんがなんとなく巻いています。ほうれん草に似た食感がありますが、サラダ菜は緑黄色野菜で、レタスの中では栄養価が高いです。グリーンリーフくせがなく食べやすいので、グリーンサラダによく使われています。サニーレタス葉先は濃い紅色で、柔らかいのでサラダや巻き物に向いています。私はサラダ巻き寿司をつくるときに、1枚巻いてしまします。サンチェのかわりにお肉を巻いて食べてもおいしいです。サンチェ熱を加えても葉が崩れにくいので、焼肉を巻いて食べられています。ロメインレタス葉が厚くしっかりしていて、加熱調理にも向いています。シーザーサラダには欠かせませんね。フリルレタス葉が厚めで透明感があり、シャキシャキしています。おいしくてオシャレです。おいしい食べ方レタスは包丁でカットすると、切り口が赤く変色することがあります。できるだけ手でちぎって使いましょう。リーフレタスは、葉脈に沿って縦に裂くようにすると、歯ごたえが良く食べられます。よければお試しください。サラダにする場合は、ドレッシングは食べる直前にかけるようにするといいです。かけてから時間がたつと、水分が出て水っぽくなってしまいます。チャーハンの最後に入れてレタスチャーハンにすると、シャキシャキ感が楽しめます。レタスがたくさん残った場合は、佃煮にしましょう。刻んでじゃこやごま、削り節とともに醤油とみりんで炒めます。まとめいかがでしたか?レタスの選び方はバランスがきれいな5角形のもの淡い色で巻いているものふんわりしていて重くないものでした。保存方法は芯を湿らせることでした。いままで経験則でなんとなくレタスを購入していましたが、これを機にきちんと育てられたレタスを見分けて購入したいと思います。にんにくの上手な保存方法!冷凍や調味漬けもアリにんにくをちょっと加えるだけで、お料理の風味がアップしてとてもおいしくなります。にんにくは常備しているってご家庭も多いですよね。にんにくは野菜の中ではわりと長持ちする食材ですが、気がついたら芽がで...2018.10.26葉茎菜類にんにくに含まれる栄養効果と臭いの秘密とは香味野菜の代名詞である「にんにく」ですが、おいしいけど、においが気になって控えてしまうという方もいるのではないでしょうか。実はにんにくには、小さな一粒のなかに、疲労回復や滋養強壮にバツグンの効果...2018.10.27葉茎菜類たまねぎの選び方と切り方たまねぎは和・洋・中さまざまなお料理に使えるオールマイティな野菜ですね。生だと辛みと香りでアクセントに、いっぽう加熱をすると甘さとコクが出てまったく違った味わいを感じさせてくれます。玉ねぎは料理の...2018.08.07葉茎菜類にんにくの薄皮をむくのが面倒な人へ。簡単にむけるコツ4つ!にんにくの香りのする料理は食欲をそそります。にんにくを常備しているご家庭も多いと思いますが、薄皮を剥くのって結構面倒に感じますよね。白菜を丸ごと美味しく食べきる保存テクいろいろ。旬の季節になると丸ごとの白菜が手に入りやすくなります。「大きくて使い切れるかな...2018.12.09葉茎菜類レンジで簡単!にんにくの臭いを消して翌日残らなくする方法にんにくの香ばしい匂いを嗅ぐとそれだけで食欲をそそられ、なんだかパワーもアップしそうですよね。嗅いでも食べても美味しいにんにくですが、食べた後の臭いを気にして控えてるって方もいらっしゃいますよね。女性...2018.10.31スポンサーリンクだいこんの選び方・見分け方えだまめの選び方とおいしい食べ方ホーム葉茎菜類スポンサーリンクプロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。ザワークラウト」の作り方。2019.04.28ぬか床にりんご。それっておかず?デザート?フルーツを漬けてみた。2019.03.26乳酸菌とうまく付き合って、ぬか床を育てる。たべぶろ.メニューホームお問い合わせホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィールサイトの管理人あまぐりサイトを運営しているあまぐりです。食べることが大好きで、食に関する情報にも興味津々。いろんなコツや知らなかったことを試すのが楽しくて、それをご紹介しています。あまぐりが大好きです。ザワークラウト」の作り方。2019.04.28ぬか床にりんご。それっておかず?デザート?フルーツを漬けてみた。2019.03.26乳酸菌とうまく付き合って、ぬか床を育てる。(18)にほんブログ。