日本橋から八丁堀に本社を移して早4年。その前から茅場町に在住し今も八丁堀に住んでいるにもかかわらず見落としていた銘店があった。メニューに感動させられた。奇を衒わずシンプルでそれでいて店主の料理への拘りがストレートに伝わってくる。ヌ”とは一線を画す本格日本料理。肉も使わず魚と野菜だけで五感を震わせる料理を提供する。「素晴らしい!」の一言に尽きる。「おおね」と読ませるこの店はまず一品目のお通しが店の看板メニューを日替わりで食させてくれる。「枝豆」ひとつとっても単に“茹でてある”のはではない。昆布だしで炊き込んであるのだ。「う~む」唸らざるを得ない。刺身の盛り合わせも¥2,700なのに築地の場外の鮨店でも味わえないほどの鮮度。高い鋭角の切り口で奥歯でコリっと言わせる。酒盗を回しが消しただけの「油揚げの酒盗焼」。組み合わせといい焼き加減といいそのアイデア...すべてが卓越した料理人であることを示している。