初代料理長を勤め、昭和6年(1931年)、銀座のこの地に割烹「中嶋」を創業しました。店名の扁額を彫って贈ってくださり、お店にも足繁く来店いただきました。以来、「中嶋」が伝統の関西料理に魯山人の薫陶を受け継ぎ、氏ゆかりの器と共に見る人の目をも喜ばせながら、四季折々の素材を吟味し「感動を与えることのできる料理」の追求を日々しております。基本的な教えであったのは「素材を活かす」というものでした。その素材の持ち味を最大限に引き出すことを大前提として、魯山人の教えは今でも「中嶋」に息づいております。中島貞彦インフォメーションinformation香箱カニの酢の物ぎっしりと身が詰まった香箱カニ(松葉ガニのメス)は、味わい深い冬の味覚の代表です。柳カレイの一夜干ししっとりとして、旨味が凝縮した上品な味わいの柳カレイの一夜干しは絶品です。刺身三種盛り季節の魚の刺身の盛り合わせは、本マグロ、クエ、アオリイカ。わさびと生のりをそえて。旬の美味しさを最大限に引き出します御食事は、お客様毎に土鍋で炊いてお出ししております。季節の会席料理の中には魯山人の器と縁りの料理を織り交ぜたコースもご用意しております。目でも舌でもお楽しみいただけるお料理をご用意して皆様をお出迎えします。落ち着いたカウンター席で旬の備える滋味深い味わい。魯山人の息吹感じる銀座中嶋をお楽しみください。選りすぐりのお酒をご用意お料理に合わせて、その時期のおすすめの日本酒や焼酎をご提供いたします。個室は2名様から最大10名様までご接待・ご会食にご利用いただける個室を2部屋ご用意しております。