多めに作って重ならないようにしてバットなどに並べて冷凍し、必要に応じて揚げるとこともできます。豚肉は細く切り、酒、しょう油で下味をつけておく。竹の子、しいたけは細切りにし、にらは3cmくらいに切っておく。豚肉に、片栗粉をまぶす。フライパンを熱して油を入れ、豚肉をほぐすようにしていためる。竹の子、しいたけを入れ炒めてから、もやし、にらを加え更に炒める。しょう油、酒、砂糖を加え、ひと混ぜする。水溶き片栗粉を加えて、手早く混ぜ、全体がまとまったら皿に取り、広げて冷ます。春巻きの皮で具を包み、巻き終りにを水溶きした小麦粉でのりづけします。揚げ油を170度に熱し、包み終わりを下にして、返しながら、皮がカリッとするくらいにきつね色に揚げ、油を切る。