旨みに奥行きを与えてくれるとってもナイスな素材ですので、覚えておきましょう。...【乾しいたけ】国産?原木?菌床?ほんとの所どう違う?乾しいたけといえば、だしソムリエ的には、うま味の三大成分のうちのひとつグアニル酸が含まれる代表的な出汁素材です。...白だしでざるうどん最近、白だしっていうものをスーパーで良く見かけます。牛丼の吉野家の1号店は、築地市場にあります。築地の移転にともない、ここ吉野家1号店2018年10月6日に閉店となるそうです。吉野家といえば、若い頃の空腹を満たしてくれた心の友。〜トウモロコシさて、前回プチトマトで甘みと旨みが凝縮しておいしくなった経験を踏まえ、今日はトウモロコシを漬けてみようと思います。程よく水分が抜ければきっと美味しさアップのはず。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。