2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。豚バラ肉を手の平サイズに薄くスライス、ニンニクとラー油をベースに調味料を入れタレを作る。鹵水で煮込み、秘伝のソースに付け込み、味をしみこませる。辛い、食べるとこはあまりないが何とも言えない味がする人気高い希少な部位。見過ごしてしまいそうなほどの小さなお店には、今日もここの味を愛してやまない地元の人たちがつぎつぎとやってきます。数十年の歴史があるこのお店、創業者のおじいさんは、今だにお店の中でお客さんの為に丁寧に味付けをしています。手の平サイズにきれいにそろえて切られたゆで豚は、その大きさに驚きます。他のお店ではこんなに大きいサイズは見たことありません。実は、包丁を使って、これほど一枚一枚うすく、大きく切るのは高いスキルがいるのです。きり方によって味のよしあしは大きくかわります。わかいのに、しっかりとした食感もある豚肉に、冷菜の定番の味付け、にんにくとラー油ベースのたれにたっぷりつけていただきます。しないボリューム満点の品々をそろえる、リーズナブルなお値段で、おいしいものを食べたい人々が集う穴場のお店なのです。食べ方テイクアウト専門店。どれもお酒とあう料理ばかりです。兎は手袋をはめてしっかりつかみ、噛み付きまましょう。注文方法メニューがあるので、好きなものを店員に言いましょう。通常、重さではなく10元、20元と値段で注文をします。yuán)真空パックに包むサービスもあるので、長い期間保存する場合は以下のように言いましょう。価格、おすすめ500g、約12元~54元の間。20:00環境テイクアウトのみ。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。