2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。麺を煮た後、氷水で冷やす。お椀に各調味料を入れ、麺の上に豚肉のそぼろを入れて完成。キレがあるやみつきになる味。中国語で担々麺は、「ダンダンミィエン」、日本語の「タンタンメン」という音にとっても似ています。日本でもおなじみの担々麺は、中国がルーツということはよく知られてしますが、その発祥の地はここ成都なのです。成都には担担麺屋が多く、本場の最良の味をどのお店でいただけるかを見分けるのは至難のワザ。実は地元の人々に愛される中国老字号の名店です。本場の坦々麺はスープなし!というと驚く方もいるのではないでしょうか。こちらでいただく担担麺は小さなお椀に麺が盛られ、その上にそぼろがのっています。お椀の底にある調味料とともに、こぼさないよう器用にかきまぜていただけば、食欲をかき立てる伝統の味わいに驚くはず。後を引くおいしさは、辛党の食いしん坊たちを魅了しつづけています。chāoshǒu)も絶品です。成都担担面がファーストフード店のように...人民中路にあるお気に入りの担担麺屋さんが改装され、ファーストフード店のような安っぽい感じに。くわえタバコで不愛想ながら、味のある老板娘はいなくなり、若い男性が指揮していました。食べて見ましたが、味は以前より落ちつつあると感じました。一ついい店が消えつつある、残念なことです。麺をこぼさないようしっかりかきまぜて食べましょう。注文方法メニューを見て注文、お金は先に支払います。購入したレシートを店員に渡して好きな場所についてください。あとは店員が料理を運んできてくれます。担担麺は一椀づつ注文します。一椀はご飯の茶碗サイズで非常に小さいです。liǎng)担担麺、鍋魁は同じ系列の店で隣通しなので、一緒に食べてみてください。価格、おすすめ担担面、一椀(一两)、5元。21:00環境お昼時は人が多い。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。