果物が美味しい!フレッシュ感のあるはっさくが始まり、いちごも絶好調となっています。雨が少ない分収穫量は少ないのですが、風味は濃厚です。今年も味噌づくりの季節です寒いこの時期は味噌づくりの季節です。殖を防ぎ、麹菌がしっかりと材料にいきわたって美味しい味噌ができます。晴屋では2種類の麹を扱っています。ひとつは茨城・潮来の若槙さんのもので、もうひとつが山形の三吉糀店のものです。どちらも失敗なく美味しい味噌ができると好評です。麹菌の力が強いのです。味が違うようで、若槙さんの方が味の深みがでて、三吉糀店のほうが甘く仕上がるようです。欠点は入荷の予想がたたないことです。頼んでもいつ来るか分からないことが多いのです。その点、若槙さんは月曜に発注すると週末には必ず入荷します。入荷後すぐに手渡したいので確実に入荷するのは味噌づくりの日程を決めている人には便利です。糀は意外と日持ちはします。冷蔵ならほぼ一月は大丈夫でしょう。心配な場合は分量の塩を事前に混ぜておくと糀が休眠状態となり雑菌も繁殖しないので便利です。価格は昨年と違い、税込みとなっています。若槙さんの糀は運賃の上昇のため昨年より70円程の値上がりとなってしまいました。悪しからずご了承ください。ついでに塩についてもひとこと。塩は雑菌の繁殖を抑えるだけでなくミネラル源として発酵を助けます。味噌に旨味も与えます。残念ながらオーバークオリイィで、あまりに丸い味となり、塩分を感じないために物足りない味になります。シママースは、天塩や博多の塩等と製造方法はほぼいっしょなのですが、味にいく分深みがあり、これを使う方が多いようです。「塩田」は中国産ですが、深層海水を汲み上げて、陶板を敷き詰めた塩田で天日干しだけで作った塩で、バリの塩の前には晴屋の主力の塩でした。帝塩ともいわれ、その名前で高価で取引されています。ピンキリの中国産の最高の方です。味は深みとバランスの良い塩分があり、味噌や漬物には最高です。予算があればこちらがおすすめです。北海道の天候不順のため1回使用。育初期の使用のため農薬の残留はほとんどないと思われます。竹布はレーヨンの一種です。レーヨンは自然の素材を原料として造られた人工の繊維です。中空構造など、自然にはない優れた状態を作ることができます。元の原料の性質をそのまま受け継ぎます。竹の抗菌、消臭、制電の性質があります。中空構造のため、吸水と発散の作用も大きく、水分をさっと吸い込んで、すぐに空中へ逃がします。汗を吸いながら、いやな臭いもないまま発散させてくれるのです。肌触りのやさしさも他にはありません。絹のなめらかさと綿のやさしさを兼ね備えています。子どもたちが手に持つと、ずっとそのまま持ちつづけていることが多くあるのがその心地よさの証しです。色にもこだわり、化学染料ではあっても人や環境に無害な物だけを選んでいます。「マスク」、「和布(なごみぬの)」です。6160円スパッツはもちろん寒さをしのぐためにはくのですが、あまりの心地よさにいつもはきたくなります。男性用は前空の加工が複雑なために割高となっています。スパッツは耐久性を増すためにポリウレタン糸が5%入っていますが、レギンスには不使用です。色はスパッツが黒のみ、レギンスは煤竹のみで、サイズはM~Lです。付けているのを忘れてしまう心地よさのマスクです。湿気を保ち、咳や風邪の予防に最適です。抗菌、消臭作用が実感できます。欠点は女性には少し大きいことですが、それを差し引いてもこの心地良さは譲れません。毎年咳に悩む私がほとんど出なくなりました。そのために腰の痛みもなくなりました。薄藤(うすふじ)ですが、シーズン後半には選べる色が減ってしまいます。性、小顔の人はこちらもいいかもしれません。2090円タオルとしても、ショールとしても使える、ガーゼ生地の竹布です。どちらかというと寒い冬よりは、夏の冷房対策や汗取りにむきます。小さく丸めてバッグに入れておけば、ふいの寒さや汗のケアに役立ちます。これも抗菌、消臭作用が生きます。心地よさと冷房での冷えの対策にぴったりです。プレゼント用にも最適です。色は、若竹(わかたけ)/胡桃(くるみ)/浅藍(あさあい)/紅梅(こうばい)/洗柿(あらいがき)/薄藤(うすふじ)/木蓮(もくれん)。