食材の選び方・使い方レシピコラムイベントライフスタイルお問い合わせパーティーにも一役♪高野豆腐のカツ「高野豆腐」は木綿豆腐を凍らせ、乾燥させた日本の伝統的な食材で、鉄分、たんぱく質、食物繊維など栄養の宝庫です。揚げ物は、消化酵素が豊富な大根おろしと一緒に摂ることで、消化吸収を助けることができます。お好みで醤油やソースをかけてお召し上がり下さい♪お弁当のおかずにもぴったり。(1人分)エネルギー:256.3kcalたんぱく質:13.4g脂質:10.8g炭水化物:23.8g鉄分:1.9mg材料(4人分)高野豆腐4枚(水で戻しておく※製品により戻さず使えるものもあります。水、みりん、塩を火にかけ沸騰させる。戻した高野豆腐は食べやすい大きさにカットする。醤油、高野豆腐を鍋に入れて、落としぶたをして煮込む。煮汁がなくなってきたら火を止めて冷ます。冷めたら軽く絞って、水溶き米粉→パン粉の順番で衣を付ける。少量の油で揚げ焼きにする。(高野豆腐は火が通っているので、衣に色がつけばOK。)高野豆腐に味が染みるよう、前もって味付けをしておくのがポイントです。朝か昼に仕込んで、夜揚げると味がしっかり馴染んで美味しいです。「にがり」(塩化マグネシウム)を使用し、膨軟剤(重曹)を使わずに手間ひまかけて製造した凍り豆腐です。150g岩手県で有機栽培された小麦粉を使用し、天然酵母で作ったパン粉です。まいにちの米油900gサラッともたれにくく、料理のおいしさを引き立てる米油です。酸化しにくく、揚げ物、炒め物、サラダなど、料理のおいしさをクセなく引き立てます。minamiマクロビオティック関連の商品開発に携わった後「ヴィーガン子育て」のスタッフとしてレシピ開発・コラム執筆を担当しています。ヴィーガンの方も、そうでない方も、みんなが「美味しい♪」と思える、特別な道具や材料を使わないシンプルなレシピをご提案します。ヴィーガン子育て編集部です。vegan_kosodateInstagramvegankosodateヴィーガンライフで幸せな子育てを。専門家監修による栄養学、レシピ、食材の選び方など、様々な情報を配信しています。こちらでは、気軽に楽しく菜食を取り入れていただけるレシピを中心にご紹介します。.各レシピの詳細は、HPの検索窓にレシピ番号を入力してご確認ください。page≪ヴィーガン子育て≫は、日々の食と生き方を見直し、地球環境や動物達への負荷を減らすことを通して、争いや搾取がなく、世界中の子ども達誰もが幸せに生きていける世の中を目指しています。