体の中から綺麗になる食用油脂(あぶら)との付き合いかたシェアツイートはてブお気に入り34カロリーが高くて食べ過ぎはお肌のトラブル原因にもなる食用脂肪(あぶら)。どちらかというと健康・美容にマイナスイメージですが質を見極めて食べ方を工夫することによって正反対のイメージに変えることができます。食用油脂(あぶら)とは動物性脂肪と植物性脂肪まず大まかなところで動物性脂肪と植物性脂肪に分かれます。動物性脂肪とは獣肉(豚・牛・羊など)、鶏肉(鶏・鴨など)のあぶらみ(脂身)や牛乳・バター・チーズ・ヨーグルトといった乳製品類です。動物性脂肪については「脂」の字が使われ、植物性脂肪には「油」の字が使われる事があります。漢字を見るとイメージを捉えやすいかもしれません。体温が高いので脂肪の融点が高くなり、その脂肪だけを取り出すと「常温で固まるあぶら」になります。動物性脂肪でも魚類は冷たい水中を泳ぐので脂肪の融点は低くなります。ココナッツオイルのような植物性脂肪にも常温で固まる油があります。分子の構成成分の炭素原子が水素原子と安定的に結ばれている(飽和している)状態で酸化しづらい油脂です。安定的に結ばれているとは個体の状態ということです。一価不飽和脂肪酸に比べてより酸化しやすい液体のあぶらです。オメガ3脂肪酸・オメガ6脂肪酸・オメガ9脂肪酸オメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸、オメガ9脂肪酸とは食用油脂に含まれる脂肪酸の種類の違いです。オメガ3脂肪酸にはαリノレン酸・エイコサペンタエン酸(EPA)・ドコサヘキサエン酸(DHA)などがあり、イワシ・サバ・サケ・ニシンなどの魚類に豊富です。植物性脂肪ではエゴマに多く含まれます。オメガ6脂肪酸にはリノール酸・γリノレン酸・アラキドン酸があり、大豆油、コーン油、綿実油、ごま油などに含まれます。どちらも体内で作ることのできない必須脂肪酸なので食事から摂取しなくてはなりません。数ある身近な食用油脂の中でオレイン酸と呼ばれるオメガ9脂肪酸を豊富に含むものは多くないのですが、オリーブ油が代表的です。動物性脂肪(飽和脂肪酸)の多い食事は動脈壁にコレステロールが沈着して動脈硬化になる危険性がある。」ということは残念ながら広く認識されるところとなりました。欧米型の食事と言い換えることもできます。朝食はベーコンエッグとバタートースト、ドレッシングがたっぷりのサラダ。昼食はカレーやパスタ、ラーメンにハンバーガーなど。午後の小休止には缶コーヒー。1日の最後の食事もお肉料理は外せません、といったところでしょうか。日々の食事がここまでがっつりではないとしても、危険な落とし穴があります。それは気軽につまんでいる、市販のお菓子類なのです。バターやラードなど、見えないところでたっぷりと使われています。酸化しやすい多価脂肪酸の多い食事、大丈夫?原子レベルで注目すると、常温で固まらない液体の植物性脂肪は安定的でない原子が2つ以上含まれています。このようなオイルの分子はできるだけ早く安定したいので酸素と結びつきやすくなります。その結果が「酸化」の状態です。そのまま安定しているだけなら良いのですが、酸化した分子は非常に反応性が高まります。敏感になった分子は細胞へ悪影響を及ぼし、変化した細胞は身体の老化を早めることに。結果的にがんになる危険性を高めてしまいます。体内で作ることができないために、健康と美容のためには食事から摂取しなければならない必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は拮抗(きっこう)の関係にあり、双方の割合バランスが重要になります。理想は1:1から1:4といわれています。外食産業の料理や加工食品の多くは安価で使い勝手の良い大豆油・コーン油(共にオメガ6脂肪酸)が利用されています。理想的な1:1から1:4のバランスは簡単に破られてしまい、最大1:30の割合であるともいわれています。その結果、アレルギー症状を起こしやすくなったり、うつの状態に陥りやすくなったりします。食材、調味料、そして加工食品を細かく見ていくと日頃口にする食物には予想以上に食用油脂が多く含まれているようです。そこで、質を見極めて選ぶということが何より大切です。動物性脂肪(飽和脂肪酸)を少なめにして植物性脂肪(不飽和脂肪酸)中心の食事を選ぶ。植物性脂肪は多価脂肪酸を含むものが多いので、酸化していない新鮮な状態のオイルを選ぶ(遮光ボトル入りで使い切りの早い小さいサイズなど)。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は1:4のバランスが大切。イワシやサケなど新鮮な魚介類に含まれるオメガ3脂肪酸を忘れずに食事に取り入れましょう。必須脂肪酸ではありませんがオレイン酸のオメガ9脂肪酸には酸化・活性酸素を防ぐ働きがありますのでこちらも忘れずに。忘れてはいけないポイント細胞レベルで大きな役割を果たす脂肪を、食用油脂としての食べ方から見直すことは健康と美容にはとても意味のあることでしょう。ポイントはまず酸化していない食用油脂を選ぶことです。空気にさらされたものや製造から時間が経って古くなったもの、また熱を何度も加えたものは避けます。健康に良いと注目されている亜麻仁油。残念ながら非常に酸化しやすいため、熱を加えることは避けた方が良いですが、サラダのドレッシングにそのまま使う場合でも食べる直前にかけることをお勧めします。容器から注いで空気に触れるとすぐに酸化が始まりますのでご注意ください。減らした方が健康と美容に良いことはもちろんですが、実際に多くの理由から難しいことも事実です。忙しい日常でお腹が減った時に目の前にある食べ物がどのような調理過程を経てきたものかを少しだけ想像してみたら、いかがでしょうか。エビフライ、コロッケ、鶏の唐揚げなどです。舞台裏では色が変わるほど何回も使いまわされている揚げ油。業務用では若干のシリコンが油に含まれているので扱いやすくなり、さらに回数を重ねることも可能です。含めると食用油脂は身の回りに溢れています。それだけ健康も美容もそして病気も食用油脂次第ということがいえるのかもしれません。あぶら選びの迷宮に迷い込みそうです。そのような場合は酸化に強いオリーブ油をお勧めします。オリーブ油は冷蔵庫に入れたり、寒い室内などで気温が下がったりすると白濁して固まり始めます。これは飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方の特徴を併せ持っているということになります。健康に安心な植物性油脂であり、さらにオリーブ油に含まれるオレイン酸は一価不飽和脂肪酸に分類されます。多くの植物性油脂は多価不飽和脂肪酸に分類されることに対し、唯一といえるほどに酸化に強く安定した植物性油脂ということになります。油脂(あぶら)はほとんど全てが200度に達すると毒素が発生します。煙が出るほどに熱してしまうと、やはりオリーブ油でも良くありませんのでくれぐれも火加減はほどほどに。くにこ)芯美道家「ハルモニアハウス主宰」。「食べる物を変えれば体が変わり、体が変われば人生が変わる」を掲げ活動中。2015ミス・ユニバース・ジャパンビューティーキャンプ講師。憧れのライフスタイルをパリジェンヌに学ぼう!自分らしく生きるためにパリジェンヌのように自由に恋愛したり、素敵な部屋に住んでみたいな、と憧れたことはありませんか?恋愛や仕事などいろいろなものごとにビクつかず、自分らしく生活できたら素敵ですよね。パリジェンヌの魅力的なライフスタイルをご紹介します。パリジェンヌのファッ...ライフスタイル248歯のホワイトニングは自宅派の人がただ今急増中!白い歯に憧れるけど、「ホワイトニングって高そう」と思っている人って結構いるんじゃないでしょうか。実は最近ホワイトニングを自宅でする自宅派の人が増えてきています。目次歯のホワイトニングのケア方法が多様化してきた!自宅派に人気のケアアイテムで期待できる効果と使い方自宅でのホワイトニングケアで気を付けた方が良いこと自宅で手軽に歯のホワ...ライフスタイル116先取り貯蓄の仕組みとやり方。失敗回避のためには家計も把握しよう「お金を貯めたいのに、うまくいかない」という人は多いのではないでしょうか?そんな人におすすめしたいのが『先取り貯蓄』です。効果が出やすい貯蓄方法として知られる、先取り貯蓄の仕組みからやり方、失敗しない方法まで、詳しく解説します。目次先取り貯蓄を仕組み化するやり方って?先取り貯蓄を仕組み化するやり方は2種類先取り貯蓄を仕組み化しても失敗、何故?先取り貯蓄以外で仕組み化したいこと先取り貯蓄を仕組み化...ライフスタイル82新宿でオトナ女子に聞いた!国内一人旅におすすめのスポット普段の仕事や、家事、人付き合いから心と身体を解放できる瞬間、それが一人旅。一人旅をするなら、自分が本当に興味のある楽しめることだけしたいですよね。ステキな景色や観光スポットを観に行ったり、地元の美味しい食事を楽しんだり、楽しみ方は千差万別です。一人だからこそ、本当に自分の好きなことだけをして...ライフスタイル128ブラジャーのルーツって?古代から続くブラの歴史を知ろう!現代はさまざまな女性の要望に対応してくれるブラジャーがあります。昔の女性はどうしていたのでしょうか?ブラジャーのルーツは古代ギリシャと言われています。ブラジャーのルーツは古...ライフスタイル176彼氏と距離が縮まる!都内の「夜景がきれいに見えるレストラン」20選キラキラとした宝石のような夜景を眺めながら、おいしい食事ができたら最高ですよね。そんな夢のような時間を実現してくれる「夜景レストラン」は、年齢も性別も関係なく大人気。そこで今回は、あらゆるシチュエーションで利用できるおすすめの夜景レストランを紹介します。日本で数多くの美容整形外科が提供している施術のなかに、豊胸手術があります。豊胸手術は日本のみでなく、海外でも行われています。アメリカは美容整形の利用率がトップクラスの国であり、豊胸手術も例外ではありません。アメリカでの豊胸手術の認知度や実態を紹介します。大好きな方との結婚を決めたら、次に考えたいのが「家族との顔合わせ」の食事会。生涯のパートナーになる二人にとって、お互いの家族に会うことは結婚式の有無にかかわらず重要です。今回は場所選びの前に、第一印象をアップさせるための小さなポイントをご紹介します。目次婚約者のご両親がチェックしているポイント王道派におすすめ!顔合わせできるホテル7選気張らずに過ごせる!カジュアル派におすすめのお店7選しっか...ライフスタイル146高反発マットレスにはどんな種類がある?種類とメリットの違い睡眠を出来るだけ良いものにするためには寝具がとても重要な役割を果たすことになります。睡眠の際に使用するマットレスにも様々な種類があり、その種類により特徴も大きく異なります。その為、高反発マットレスの特徴を正しく理解して自分の体に合ったものを使用することが安定した睡眠、良質な睡眠を得るために必要不可欠となります。目次反発力が高いウレタンタイプ通気性が良い樹脂タイプ体圧分散に優れたコイルタイプ自分...ライフスタイル160睡眠改善グッズ7選!睡眠の質の改善にお役立ちアイテム快適な睡眠を得るためには毎日の睡眠習慣も重要ですが、中にはなかなか寝付けない、寝ても熟睡できないと言う人も数多くいると思います。睡眠に入る段階で安定した精神状態にならなければ快適な睡眠にはなりませんので、なかなか寝付けない人や熟睡できない人は睡眠の質が悪いという可能性が高くなります。それを解消してくれるのが質を改善してくれるアイテムやグッズとなります。Reserved.ページのトップへ。