ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Thu)サブジのススメ中国医学よりさらに古い歴史を持つインドのアユルヴェーダにあやかって?というか、インドカレーが恋しくなって、ジャガイモとナスのサブジを自作してみました。「つづきを読む」へ・・・インドカレーレストランではよくミールス(定食)なんかのツケあわせで出てくるサブジ。構成は基本的にカレーと同じなのでインドカレー味ですが、違いはトマトやタマネギをすりおろしなどのカレーベースを使わないところにあります。汁なしカレーといったとこでしょうか。検索するといろんなレシピがでてきますが、どうやらうそ臭い内容のものも含まれるので注意が必要です。サブジの基本は油で蒸し煮すること。日本の方の料理ブログなんかには、「コレステロールが気になって水を加えました」とか「先に下ゆでした」とかかいてあるものもありましたが、本家は「食材」から出るいわゆる「アク」もそのまま、「スパイス」とミックスして蒸し煮することが基本のようです。いろんな記事を参考にして、自分なりにこんな風に作りました。ジャガイモとナスのサブジ1.ジャガイモ2個、茄子1本を2-3センチの角切りにする2.フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れ、クミンシードを入れて細かい泡が出るくらいまで暖める。3.ジャガイモ、茄子を投入4.ターメリック、デリーのインド人がくれたカレーが美味しくなる不思議なスパイス(おそらくコリアンダーやクミンの粉を調合したものと思われます)を投入。ヨーグルトを大さじ2杯ほど投入。※知人のインド人に、ガーリックと生姜をひとかけ入れるとより美味しい、とあとでアドバイスを受けました。油で野菜を蒸し煮するのだ!という強い意志で臨みます。6.下の方が焦げるので時々混ぜてみます。7.ガラムマサラを投入し、完成。レシピ:「サブジ」ってなあに?美味しい!食卓:ジャガイモとキャベツのサブジいするのレシピ:じゃがいもとカリフラワーのサブジデリーのインド人がくれたカレーが美味しくなる不思議なスパイス今回初めて、インド料理が納得の味にしあがってとってもうれしかったです。野菜しか入っていないのに、おなかにどっしりくるボリュームになります。こりゃーベジタリアンでも生きていけるぞ!っていうガツンとしたお味。油は多めですが、オリーブオイルなのでそんなに気にしなくても大丈夫ではないかと。冷めても全然味が変わらないのでお子様のお弁当にオススメ!少しのおかずでごはんがすすみます。ううむ、これでインドへ嫁にいけるでしょうか・・・偉大なる第一歩です。以上8日目のお弁当報告でした。ちなみに7日目はこちら。SilverメールアドレスURLコメントパスワード※コメントは管理人の承認後に表示されるよう設定を変更しました。宣伝を含む内容のコメントは表示しない場合がございます。おぉサブジ!サブジがわからず検索したらヒットしました♪昔のエントリーにコメントしてスミマセン。今度仕事で出会う事になったサブジ。齧った程度ですが・・・。