濃厚なスープを武器に2011年のオープン以来、京都一乗寺のラーメン激戦区にあっても不動の人気を誇る超有名店です。北に向いて進むと左手にあります。206系統を利用して「高野」にて下車して東大路通りを北に向かって10分ほど歩いてください。駐車場は?駐車場はありません。そばにコインパーキングがあります。→京都亀岡のルイジアナママはランチもカフェもディナーも!テイクアウトも?混雑状況は?平日木曜日の午後5時ごろ訪問。平日のまだ早い時間帯だったので、並ばず席に通されました。これ以降どんどん増えていくようです。土日は大行列は覚悟する必要があります。並んででも食べたい美味しいラーメンです。暖簾には「鶏だく」の文字が。中に入ると、赤っぽい色のクロスでまとめられた店内。右側に厨房とその前にカウンター。カウンター席は5席です。奥には4人がけテーブル席が2卓あるようです。入って左に券売機がありますので、食券を購入します。(さかな達...)種類はありますが、基本はみな「鶏だく」。あとはトッピングの違いという感じです。ごはんものは、白ごはんと卵かけごはんがあります。ちなみにごはんはお代わりできるようです。このあたりは、学生が多い街なのでありがたいサービスですね。関西の濃厚鶏白湯スープのパイオニアその濃さは、もはや液体とは言えない!?超!超!超!濃厚スープ。同じコッテリ系で有名な天一と比べても、ひけをとらないドロドロスープ。色は白に近くクリーミーなポタージュスープのような印象です。驚くほどスープはクリーミーで、くさみや雑味は取り除き、旨味だけを残してあるので、全然くどくないです。塩味もきつくなく、どんどん食べ進められます。スープの作り方はオーナーしか知らない。鶏ガラだけでなく、大量の鶏肉をスープに入れて煮込むことで濃厚に仕上げられているんだとか。このスープ、従業員でも誰もレシピを知らないそうです。オーナー以外誰も知らない門外不出の唯一無二のラーメンスープです。そもそもこのスープを作ろうとしたきっかけは、「どこにもないスープ」を作ろうと思ったから。豚骨で濃厚スープはどこでもあるが、鶏ではない。鶏で勝負しよう!ということでこの味にたどり着いたんだとか。ラーメンのトッピングトッピングには、メンマ、チャーシュー、白髪ねぎ。メンマ、チャーシュー、白髪ねぎのいずれもが、他店のラーメンのそれよりもインパクトのあるものを使用されています。太めのメンマ二本は、醤油味で結構濃い目の味付けです。箸休めというよりは、スープに負けない味のアクセントでしょう。チャーシューは1枚のせられています。こちらもスープに負けないように、ぶ厚めでインパクトあります。脂身の少ないタイプで、スープと完全に同色です。白髪ねぎの上には七味がふられています。あのスープに合わせるにはこれくらいのものでないと、スープに負けてしまうのでしょうね。インパクトのあるスープに負けないように、存在感のある特別仕様の麺だそうです。スープによく絡み、もっちりとした食感で食べ応えがあります。卵かけごはん卵かけご飯は席に座るとすぐ運ばれてきました。ごはんと別皿で生卵と、ネギ、チャーシューを細かくさいた物がのっています。ごはんには、たまごを入れるたまごポケットがつけられています。卓上にある卵かけごはん用の醤油をかけていただきます。カップ麺も販売されている?大手カップ麺メーカーの丸ちゃんから、麺屋極鶏監修のもと、「赤だく」のカップ麺も販売されているようです。ちなみに店舗での販売はされていません。-hanaostyleこんにちは。京都に住んでいるhanaostyleです。京都は、初めての方でも、リピーターの方でも、お一人様でも、カップルでも、ファミリーでも、みんなが楽しめる魅力がいっぱいのまちです。そんな京都のたくさんの魅力を、京都に来られる色々な方々に、少しでもお伝えできればいいな、そしてまた自分自身も京都の魅力をもっともっと知りたいと思い、記事を書いています。このブログを読んで「役に立った」「読んで良かった」と言ってもらえるような内容にしていきたいなと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るプロフィールこんにちは。京都に住んでいるhanaostyleです。京都は、初めての方でも、リピーターの方でも、お一人様でも、カップルでも、ファミリーでも、みんなが楽しめる魅力がいっぱいのまちです。そんな京都のたくさんの魅力を、京都に来られる色々な方々に、少しでもお伝えできればいいな、そしてまた自分自身も京都の魅力をもっともっと知りたいと思い、記事を書いています。このブログを読んで「役に立った」「読んで良かった」と言ってもらえるような内容にしていきたいなと思っています。