9件のコメントドイツのお料理が続きますが、今回のは作りやすくておいしいので日米独いずれにお住まいの方にもおすすめです。手が込んでいるように見えてやってみると簡単なドイツの家庭料理、ルーラーデンを黒ビールで煮ていや増すドイツ感!野菜やピクルスを肉で巻いて煮ます。タコ糸で肉を縛る楽しみを堪能できます。ルーラーデンってなーに?シュニッツェルやグーラッシュなどドイツでよく食べられる肉料理も「それはもともとはオーストリアの料理で・・・」「それハンガリー料理だし」とかのツッコミがよく入ってしまうのですが、ルーラーデン(Rouladen)は珍しくドイツがオリジナルの肉料理だそうです。家庭でよく作られるのでレシピは地域や家庭でさまざまですが、要は薄切りの牛肉で野菜やピクルスを巻いて煮るという、手が込んでいるように見えて案外シンプルなお料理です。巻く具でどうしてもはずしてはいけないのはベーコンとマスタードです。その他は玉ねぎ、ピクルスなどが定番ですが、サヤインゲンやにんじん、セロリなどの野菜もよく使われ、時にはひき肉をハンバーグ風に練ったものまで巻いてしまうらしいです。meatとかレストランのメニューに書いてたら二度見しちゃいますね。この辺はお好みで手に入りやすいものを使っていいかと思います。ルーラーデン用ソースミックスみたいなものも盛んに売っていますが、煮るベースはスープ、トマト、ワインなど多岐に渡っており、こうしたミックスがないと作れないとか難しいと言うものもないです。私はドイツっぽさを更に演出したい気持ちからビール(特に味の濃いダークビール)で煮ますが、ビールのほろ苦さがいい感じのソースになります。手数は案外少なく、煮込み時間もさほどでもありませんがなんとなくゴチソウ風に見えるし実際おいしいのでぜひ試して欲しいです。牛肉の薄切りはむしろ日本のほうが手に入りやすいと思います。脂肪があまり入っていない部位のほうがいいので、モモの厚めに切った薄切り肉だとベストでしょう。薄いようなら1枚と言わず2,3枚使って巻いてください。アメリカならサンドイッチステーキ用に切ってあるのがちょうどいいです。売っているものが厚すぎるようなら肉たたきやビール瓶などで叩いて薄くできます。