Potato●材料(2人前)さつまいも.....................................300g油.................................................大さじ4砂糖..............................................大さじ2みりん...........................................大さじ2醤油..............................................大さじ1/2塩.................................................ひとつまみ(0.5g)黒胡麻...........................................小さじ1●調理ポイントさつまいもはアク抜きのために切った後10分程水にさらします。することで表面がカリっと仕上がります。電子レンジを使いあらかじめ火を通しておくことで、油すくなめで短時間で仕上がります。フィリピン食材まめ知識さつまいもの生産には日が良く当たり、通気性の良い、痩せた土が最適とされています。そんなことからフィリピンでは色々な種類のさつまいもが年中を通して生産されているのかもしれません。以前コラムで紹介したカモテイエローは外側が白い皮で、中を切ってみるとオレンジ色の可食部。甘みが強く、ネットリとしているのでスイーツや子供の離乳食にもオススメです。今回紹介するのはカモテバイオレット。見た目は日本のさつまいもとそっくりですが、甘味が少ないのが特徴。クセのない味なので、総菜ースイーツとして幅広く調理可能です。市場に行ってみると地方や時期によっては外側も内側も紫色のカモテもあります。こちらは日本で言う紫芋のようなさつまいも。鮮やかな紫色なのでアイスクリームやパン、ジャムなどの製品用にも使われることが多いです。保存性もよく、いつでもどこでも安価に入手できるカモテを、色々な料理に活用してみましょう。今回は日本の手作りおやつでお馴染みの大学いもをパパっとレシピでご紹介します。手順(調理時間15分)❶さつまいもを細切りにし、10分間水に浸ける。❷1の水を切り、電子レンジ(600W)で5分程加熱する。❸フライパンに油を引き、2を表面がカリっとするまで揚げ焼きする。❹別のフライパンで砂糖、みりん、醤油、黒胡麻をひと煮立ちさせる。❺さつまいもを4にいれ、全体に絡まったら完成。TAKASHI日本食レストランのシェフとして活躍する傍ら、コンサルタントとして様々なプロジェクトに参加。料理学校にて和食の講師も務め、フィリピン人に日本食の美味しさだけでなく、作る楽しさなども伝えている。Rice)プロ直伝!今晩のおかず世界で流通している米の種類は10万種以上と言われていますが、大きく分けるとジャポニカ種とインディカ種の二つに分けることができます。Liver)プロ直伝!今晩のおかず必須アミノ酸をバランスよく含み、「栄養の宝庫」といわれるレバー。ビタミンの含有量も高く、レバー50gで、成人が1日に必要とするビタミンAやビタミンB2をまかなうことができるといわれています。フィリピンでは鶏肉が多く消費されるので、鶏レバーも日常的に一般家庭の食卓に並びます。(100)シリーズ第2弾という事で前回の【焼きそばにカラマンシーを100個かけてみた】に続いて、【焼きそばにチリを100個入れてみた】です。Bala)に関連して、従業員が事件に巻き込まれたときにどうすればいいかについてお話しいたします。フィリピンゴルフ!名門ゴルフコースの一角を成すサンタエレナ。1stナインから3rdナインまで計27ホールの構成で距離がしっかりとある難コース。コースメンテナンスの状態は非常に良いですし、サンタエレナのゲートからクラブハウス、クラブハウス内の雰囲気も素晴らしいので一度はラウンドしてみたいコースです。僕の出身地広島にある平和公園を紹介したいと思います。来比10年目になる齊藤さん。女性ばかり400人のオフィスを束ね、今年は新たにパンガシナンに350人規模のオフィスを立ち上げました。日本の企業文化を浸透させるためにフィリピン人に寄り添って繰り返しぶれずに意思を伝えてきました。今度はその精神を受け継いだフィリピン人スタッフが教育にあたります。法律あらかると前回ではフィリピンでの事業譲り受けの手段についてお話させていただいております。今回はその具体的なポイントについてお話しいたします。スタディツアー、研修においては、日本からフィリピンの現状について学びたい人を募集し、ICANが実際に活動している事業地に案内します。フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービー(第8回)フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービーセブ島で行われる盆踊り大会に出演する為に初めてセブ島に行ってきました!このセブ島の盆踊り大会の来場者数は毎年1万人以上。コスプレ大会やのど自慢大会など様々なイベントが開催されています。出店も沢山あって、本当の日本の夏祭りの様な雰囲気が楽しめます!フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービー(第90回)フィリピン住みます芸人「ハポンスリー(HPN3)」のお笑いムービーこんにちは!HPN3の堀越です。今回僕はおそらくフィリピンで一番人気のトランプゲーム「Tongits」をしてみました。日本にいた時は聞いた事もありませんでした。日本でもあるトランプゲーム、セブンブリッジに少し似ています。フィリピンの人たちはこの「Tongits」で大盛り上がりします。