卵は、生卵、ゆで卵、目玉焼き、卵焼き、炒り卵など、それ単体でも様々な料理になります。一日のうちで何らかの形で卵を食べている人がほとんどではないでしょうか。実に生活に密着した食材ですよね。そんな卵ですが、コンビニやスーパーなどで売られているサラダやパスタ。そこにゆで卵の輪切りがセットになっている商品を見かけることがあります。その商品の中で全てではありませんが、ゆで卵の輪切りがすべて綺麗な形、大きさで整っているものを見かけます。卵はご存知の通り輪切りにすると「大きいもの」から「小さな黄身のないもの」まで存在することになりますが、果たして綺麗な形、大きさのゆで卵の輪切りが揃っているのは、複数のゆで卵から「良いとこ取り」したものなのでしょうか??実はそうではないんですよね。今回は人工製造されたゆで卵もどき「ロングエッグ」に触れてみたいと思います。実はコンビニのサラダやお弁当に入れるスライス卵は、業務用に開発された特殊な加工品だったのです。普通のゆで卵ではなく、魚肉ソーセージの形をしていることから「ロングエッグ」と言われています。「ロングエッグ」は、コンビニだけではなく、ファミレスやスーパー、ラーメン店などでも広く取り扱われているようです。その為、食品工場や飲食店で働いた事がある人の間では良く知られているそうです。ロングエッグの直径は、4.5cm、長さは20cmでその名の通り、長い形をしていますので、ちょっと驚いてしまいますよね。なんだか不気味な食べ物のようにも思えてきます・・・。ロングエッグは、普通のゆで卵をスライスするとどうしても均一の形や大きさにならず、サラダやお弁当、ラーメン、ピザなどのトッピングとしては商品価値が下がってしまうという問題を解決する為に開発されました。これにより、どこから切っても同じ形、同じ大きさでゆで卵を提供出来るようになったのです。ロングエッグは、一般向けではなく、加工業界向けの商品ですので、市販はされていません。どこから切っても綺麗なゆで卵になるロングエッグはまるで金太郎飴ですね。参照元:危険な食品添加物一覧コンビニの弁当や総菜、ファミレスやラーメン店で見られる綺麗に整った同じ大きさのゆで卵の輪切り。実は「ロングエッグ」と言われる、業務用に開発された加工卵なのです。ほとんどの人が普通のゆで卵だと思って食べていると思います。ロングエッグは魚肉ソーセージのような形なので、どこを切っても同じ大きさの輪切りになるのです。金太郎飴みたいですね。業務用なので一般的なスーパーなどでは販売していません。そのため一般大衆である我々はロングエッグの存在を知らないのです。業界の人には割と当たり前の加工食品であるとも聞きます。ロングエッグのほとんどは海外で製造されるようですが、国内ではケンコーマヨネーズ社が「ボイルエッグ」という商品名で製造しているようです。ネットショップで「ボイルエッグ」が売られているか探してみたところ下記2つの業務用食材を取り扱うネットショップで売られていました。イセヤネットBtoBプラットフォームしかしながら。両者とも会員にならないと原材料や価格などを知ることができない仕組みになっており、本当に一般大衆の目に触れることはないような感じです。ロングエッグの原材料が気になったので探してみたのですが、コチラにありました。ロングエッグに使われている原材料は鶏卵の卵黄と卵白がほとんどで、その比率も本物の鶏卵に近いようです。ロングエッグを食べても本物の鶏卵に近い材料なのでほとんどの人がロングエッグだと気付かないでしょう。わずかですが植物油脂や加工デンプン、調味液等が使わているとのことです。加工デンプンに関しては製造時の不純物混入や、ミネラルの吸収を阻害し排出するなどの危険性があるようです。加工デンプンは製造時における不純物の残留など、その安全性も問われていますが、栄養学的視点でみると、ミネラルを排出してしまうというところに大きな短所があるのです。Feb;131(2):294-300)。ヒドロキシプロピルデンプンはタピオカのデンプンを原料にしていますが、この原料デンプンよりも非常に鉄との結合能が高いのです。鉄だけでなく、亜鉛の利用阻害も認められています。そもそもデンプン自体、かなり大量に摂取してしまうと、鉄欠乏性の貧血になることが報告されています。ところが、加工デンプンの場合、この通常の原料デンプンよりもさらに約75%もの鉄が阻害されてしまったのです。栄養を学ぶときには、ただ「入れていく」だけではなく、何を「抜く」のかということも大切です。いう意味では、できるだけ食品添加物の入っていない食品選びというのは非常に重要なポイントとなるのです。加工デンプンという表現は、あたかもエネルギーとなるデンプンをイメージさせてしまうため、消費者を安心させてしまいます。これらの日常的な摂取が潜在的なミネラル欠乏を招くことも十分に可能性はあるのです。参照元:吉冨信長氏のFacebookまた、海外産ではありますがロングエッグを製造している映像がYouTubeにありましたのでご紹介します。海外では既に1970年にロングエッグを製造する機械が開発されていたそうです。参照元:YouTubeまとめコンビニやスーパーの弁当や総菜、ファミレスやラーメン屋などの外食産業の提供品、それらには原材料が不明な食材が使われています。今回紹介した「ロングエッグ」は特に一般大衆には目の届かない業界用の食材であることがわかりました。自然鶏卵には見られない、加工デンプンなどの危険性のある不自然な人工添加物が入っているのもわかりました。食品の原材料をよく調べて健康を維持したいですが、このような目に届かないカラクリがあるのも事実のようです。小倉さんの卵《ハーモニー》を購入してみた秋川牧園の卵、さとうの平飼卵、に続いて、小倉さんの卵《ハーモニー》を購入しました。今回も秋川牧園の卵、さとうの平飼卵と同様に赤玉の卵です。赤玉を狙って購入しているわけではありません。三回とも赤玉の卵になってしまいました。以前の記事で「秋川牧園の卵」を購入したことを書きました。その記事が以下になります。今回は別の卵を購入してみました。「さとうの平飼卵」です。15:28秋川牧園の卵を購入してみた。秋川牧園さんの卵(6個パック)を購入しました。残念なことに持ち帰る途中、私の不注意でぶつけてしまい1個割れてしまいました・・・。形も色もまちまちです。個性豊かな卵で面白いですね。危険】安すぎるトマト缶の危険性についてパスタやピザ、カレー、スープなどトマトの缶詰を使った料理は人気が高いですね。自分もトマトソースがかかった料理は好物です。トマト缶は家庭用の商品だと一缶400グラムのものが多く、価格は安い商品だと100円以下のものまであります。時間をかけずに手軽に使える。危険】食生活にかかせない砂糖、実はかなり危険な食品、化学物質である。テレビで「砂糖の害について」話すことはできない。食生活にかかせない砂糖。お菓子やスイーツ、清涼飲料をはじめ、煮物や蕎麦のつゆに使う調味料などなど、砂糖は実に多くの食品、料理に使用されています。砂糖なくしては現代の食生活は成り立たないと言ってもいいくらいです。危険】ヨーロッパでは輸入を禁止している「アメリカ産牛肉」の危険性についてスーパーやデパ地下の精肉売り場、街のお肉屋さんでもいいです。お肉売り場を見たことはありますか?お肉売り場を眺めているとほぼ全ての人が分かると思いますが、国内産のお肉より海外産のお肉の方が安いですよね。これが当たり前として世に認知されています。危険】健康に良いとされる大豆。本当はかなり危険な食品でもある。大豆の有用性と害について。もやし、きな粉などなど・・・、大豆からできた食品は私たちの日常に溢れ、身体に良いと昔から考えられています。以前、「牛乳は危険」という趣旨の記事を書きました。以下のリンクの記事がそれに当たります。「さとうの平飼卵」を購入してみたさとうの平飼卵を購入しました。入る平飼い鶏舎で育ったニワトリの安心安全な卵です。牧歌的な放し飼いとは違いますが、ニワトリの自然な習性と科学的知見、両者を生かしたさとうファームの卵です。有機珈琲)...ファミレスのコーヒーの危険性。有機JAS認証のコーヒー豆を購入し飲んでみました。豆のままなのでコーヒーミルで粉末にしてから飲みました。砂糖やミルクは使わず、ブラックコーヒーです。ファミレスのコーヒーは添加物まみれと聞きます。有機JAS認定のコーヒーなら安心、安全の高いコーヒーだと思います。それに対して自然栽培とは農薬も肥料も使用しない、自然のチカラのみで行う栽培方法です。日が浅い栽培方法であり、明確な定義、認可機関はなく、生産者による自己申告制の栽培方法です。記事を読む【小麦は危険のウソ】「小麦は危険」なのではなく、人間が小麦の危険をつくっている小麦、グルテンが危険であると言われ出しています。?小麦は古代からずっと食べられている食品であり、昔は小麦で健康を損ねたりはしませんでした。現代の小麦は小麦というより「小麦のような別の何か」です。改造され過ぎてグルテン構造も破壊されています。小麦の危険は人間が作ったのです。記事を読むカルシウムばかり重要視されてきた日本・・・酵素を活性化させる奇跡のミネラル「マグネシウム」が寿命をのばす。日本はカルシウムばかり重要視されてきましたが、マグネシウムは600種類以上の酵素反応に関与し、酵素の活性化に働きかけています。ビタミンやミネラル、エネルギー関係にも同様です。体内に25グラム存在し、マグネシウムの欠乏を回避することで慢性疾患の予防につながります。記事を読むヘンプ、自然素材の男性用下着が「ふんどし」ばかりなので愛用のパンツを紹介しますヘンプ、自然素材を使用した男性用下着は「ふんどし」ばかりが目立ちます。ふんどしはちょっと避けたい人も多いでしょう。そこでヘンプ、自然素材のパンツを紹介します。ヘンプ(大麻)は不祥事ばかりがメディアを賑わしていますが、昔は日本の文化に密着した存在でした。記事を読む辛かろうが、しょっぱかろうが、酸っぱかろうが、コンビニやスーパーの菓子類には必ず「砂糖」が入っているコンビニやスーパーあるいは100円ショップなど、お菓子の原材料を見たことはありますか??どんなに辛くても、しょっぱくても原材料には砂糖が入っています。砂糖の取りすぎは虫歯、糖尿病などの病気の原因になると言われています。お菓子を食べる時は自然食品店などで砂糖が入っていない商品の購入をお勧めします。記事を読む【雑草・野草】カラスノエンドウを食べるどこにでも生えているカラスノエンドウ。3月、4月頃都会でも空き地や植え込み、公園で容易に見つけることができる最もポピュラーな雑草だ。ソラマメの仲間でタンパク質が豊富であり、食べることができる。若くて柔らかい新芽、豆、豆鞘、これらすべて食べることができる。牛肉を食べるなら安全なグラスフェッドビーフを選ぼう。ネット通販の楽天市場でグラスフェッドビーフを購入してみました。グラスフェッドビーフとは牧草を食べて育った牛の肉です。Guy(ザ・ミートガイ)という肉専門ショップで購入しました。ゲルソンパンの「ゲルソン」は医学博士マックス・ゲルソン氏によるゲルソン療法からきています。危険】多くの加工食に使われている「加工デンプン」、実は危険な添加物でもある。新着記事カルシウムばかり重要視されてきた日本・・・酵素を活性化させる奇跡のミネラル「マグネシウム」が寿命をのばす。ダイソーの証明写真(500円)を使ってみた。【twitter】twitterを始めました。危険】健康に良いとされる納豆、実はかなり危険な食品でもある。危険】健康に良いとされる豆腐、本当はかなり危険な食品でもある。コンビニ証明写真】高すぎる証明写真を、たった200円で撮ってみた。危険】人体の体温調節機能が狂い、電磁波の影響を受ける恐れがある。ミネラルを取り除いた精製塩が健康を破壊していく。危険】「遺伝子組み換えではない」の表示は意味がない。遺伝子組み換え検査はあまりにもイイカゲンである。kk-information.。