私たちも、「そば刺し」を注文してみる。出てきたのはラザニアのパスタみたいに板状で幅広、2cmはあるか?これに汁が掛かっていて、カイワレとネギが散らしてある(450円)。これはビールのつまみにいい。香織りせいろが出てきた。太さまちまち、太い一本に白いつぶつぶが織り込まれている様子が見える。この荒っぽさが、ロックな蕎麦屋の真骨頂か。「機械で打つみたいに正確に」がよい蕎麦と定義する漫画「そばもん」なんかからしたら、邪道もいいところ。均質になっていないから繊維感があるし、香りもあるんだな。だいたい、均等の幅で切るって、手書きよりも印刷の習字の方がいいって言ってるみたいじゃないか?乾かないうちに、ずるずるとすする。