中国を代表する緑茶です。日本の緑茶との違いは「釜炒り茶」であること。200°Cに熱した鍋で炒って作ります。茶葉を摘んだら酸化発酵を待たずに熱処理することから、深い旨味があり、豆のような香りがします。渋みが少ないので、水出しでもすっきりと旨味を味わえます。台湾では多くの人が成人病予防として龍井茶を飲んでいるそうです。中国を代表する緑茶です。日本の緑茶との違いは「釜炒り茶」であること。200°Cに熱した鍋で炒って作ります。茶葉を摘んだら酸化発酵を待たずに熱処理することから、深い旨味があり、豆のような香りがします。渋みが少ないので、水出しでもすっきりと旨味を味わえます。台湾では多くの人が成人病予防として龍井茶を飲んでいるそうです。