ほろ苦さが美味しかったです、また会いましょうね。スポンサーサイト<<四月、卯月の「みんなのうた」です。四月のうたのおべんきょう、ラストまで。「昭和」の頃、毎年、祖父の家の裏山にたけのこ掘りに行っていました。長靴のつま先でたけのこが土から出てくる固い所を見つけ、その辺に割り箸を挿し目印にしておくと、父たちがたけのこに傷を付けないように鍬で掘り、リヤカーで祖父宅の納屋へ運びます。みんなで皮を剥がし、大きな鍋に薪で湯を沸かし、米ぬかを入れてたけのこを茹で、アクとりをします。取り出して冷ましたものを分けて持ち帰りそれぞれ料理していました。鰹節といりこだしで炊いた醤油味や味噌で炒め煮にした(ひこずり)が好きでした。思い出話で、長くなりました。風味も柔さも全然違うよ、と。山城のええメンタなんかは高額で市場へ出てて私ら手出せない(-.-;)y-~~~道の駅へ走りますわ私の華奢な脚くらいの筍(^_^;)3〜4本大鍋で(女一人者がなんで、こないデカイ鍋あるんや?)糠ととんがらしで湯がいて一晩寝かせ、鰹、昆布出汁で薄い目に炊いときます。さん素敵な、お子さん時代の思い出ですね。土の匂いが濃くただよって。私のことを言えば、タケノコや他の春の食材に対する愛は、年齢とともに深まっていっている気がします。書いて下さっていることは、お祖父さまの田舎の家であることや、家族みなでのことだったとか、懐かしいとかいう以上の、貴重な思い出・・いいなあ、と、ただいいなあ、と、読ませていただきました。「ひこずり」という、味噌味?のお料理、恥ずかしながら知らなくて・・美味しそうです。自己流でやってみようか。炊いたのも果てしなく好きですが、酢味噌和えも好きです。旬のうちに、何度、いただけるかなあ。さん美味しいもの好きで、美味しいものうまいこと作らはりますね。新鮮な筍、お刺身でもいけますね。京都の大山崎というところ、サントリーの工場があるとこでもありますが、いっとき私の小さな工場があって、通っていました。竹林もたくさんあって、ものすごく綺麗に丁寧に、たけのこの出て来る場所を手入れしてはって。筍の出る季節には、竹林の主の方が、ドカッと座り込んで大鍋で一日中、ゆがいてはりました。食べたそうな顔して見ていたのか、通りかかっただけの私に(車の中にいた)、食べるかと差し出して下さった方がおられて。びっくりしたけど「いただきま~す」といただいて、積んでいた和菓子を差し上げて、ごちそうさま~、と去ってきたことがありました。・・・今は行かないけど、思えばいろんなことがあったな、いつも食いしん坊だったな、と。おうたは、少し触らせていただいても、Nちゃんさんのものですよ。お友達にも読んでもらわれたら、と思います。短歌には、ふだん見えない心の裏の方も出ることありますしね。たけのこ、中華風も美味しいし、蕗と炊き合わせても美味しい。食べ過ぎると、肌にぼろぼろ、出ますね、確か。この時期、何度も味わいたいです。三か月ぶりに、あのお店に行かれて楽しまれた。話題は尽きなかったですか(笑)。帰り、ご主人さんが迎えに来て下さるのも、すてきです。