貧血の方には鉄分のたっぷり入ったダイアンサスがミネラル補給もできて効果的との事。どの花でも食べられるというわけではありません。「エディブルフラワー」は食用のため農薬や薬剤の使用を制限して栽培されている花なので、花屋さんで売られている鑑賞用の花は食べられません。水仙、桔梗、すずらんなどは毒性がある為、食べられない種類の花もあります。「エディブルフラワー」は特に味がおいしいというものではありませんが、ほのかな香りやちょっと苦みのある味が料理のアクセントになったり、見た目を華やかにしてくれます。前菜やサラダやスープに散らしたり、生春巻きを作る際、ライスペーパーの一番下に敷くと巻いた時に「エディブルフラワー」の色が透けて、いつもの一品が華やかになり、パーティーなどのおもてなし料理にも使えますね。今年の春は、見る花と共に、食べる花も楽しんでみてはいかがでしょうか?春の味覚をご堪能!筍や山菜など春の味覚を味わえる季節ですね。溜まったガスを排出する作用があるようです。手が込んで見える一品ですが以外と簡単に作れます。筍を茹でて一口大に切り、薄ダシで煮含め冷まします。1とよく混ぜ合わせ、筍と和えたら完成です。今月の「ニュースな食ワード」では「エディブルフラワー」について特集しましたが、実は日常的に目にしているカリフラワーやミョウガも実は花なんだそうです。考えると、食用菊や菜の花のお浸しなど、日本でも花を食べる文化はあったんですね。今回特集した「エディブルフラワー」ですが、自分で育てる場合は、専用の種や花の付いていない苗を購入して無農薬で育てるのがいいそうです。自分で育てると、育てる楽しさ、見る美しさ、食べる楽しさなど、色々楽しめそうですね。