cocolog旅先B級グルメ館いろいろなところで食べたB級グルメの数々。随時、追加していきます。一口に関西といっても、すべて一様ではない。京都で古くからあるスタイルはけっこう違う。兵庫・高砂のにくてんに代表されるように、その地域独特の具材を入れるなんてのはよくある話だ。お好み焼きと並ぶ関西粉モン食の雄・たこ焼きもまた、ローカルバージョンが存在する。書くと、明石の玉子焼きを思い起こす方が多かろう。惜しい!今回取り上げるのは、大阪でも明石でもなく、その間の神戸のたこ焼き。現地民の間では「だしたこ」の方が通りがいいようだ。大阪のたこ焼きはソースをつけて食べる。明石の玉子焼きはダシ汁につけて食べる。その中間ゆえの折衷スタイル・・・ということなのだろうか。神戸の長田区や兵庫区あたりでよく見かけるたこ焼きは、ダシ汁につけ、さらにそこへソースをかけるのが王道らしい。以前も書いたと思うが、このあたりはローカルなソースメーカーが多い。明石風に作っても、やはり決め手にはソース・・・と考える文化なのかも。食べてみると・・・うーん、ちょっとソースの酸味が強いなぁ。ポピュラーなたこ焼きを食べるときには全然気にならないのに。ダシ汁に浸すせいで、油気が薄くなるからそう感じるのだろうか。Bグル初級者には、最初からダシ汁につけてたくさん提供するのではなく、たこ焼きとダシ汁をセパレートで出して、ダシ汁なし+ソース、ダシ汁浸しのみ、ダシ汁浸し+ソース、といろんなバリエーションをちょっとずつ楽しめる店の方がよろしいかも。Corporation。