ブログMENUお気軽にお問い合わせください。居酒屋応援隊®では能登半島産の天然モズクとして・天然味付け石モズク・天然能登もずくの2種類を販売させて頂いておりますが、今年は能登もずくのご注文が例年に増して多く、今季収穫分は完売となってしまいました。たくさんのご注文ありがとうございます。味付石モズクはまだまだ在庫があるので継続販売していくのですが、こちらの商品は三杯酢で味付けしてある商品ですのでお鍋やお汁に入れるということができません。そこで、今まで能登もずくを使って頂いていた店舗様用に味付けをしていない天然石モズクを作ってもらう事にしました。能登産天然岩モズク(味付なし)です。引き続きよろしくお願い申し上げます!漢字が「石もずく」から「岩もずく」に替わっていますが、ともに「いわもずく」と呼びます。要は味付けと味付なしを間違えないようにわざと漢字を変えただけですのでそんなに深い意味はありません。海中の藻に着くから「藻着く」⇒「もずく」というそうで、その中でも岩礁(岩/石)に着くから「岩もずく」と呼ぶそうです。取り扱っているのは能登半島産の天然モズクですが、一般的に普及しているのは養殖モズクです。こちらのサイトによるとモズクの年間養殖量は15,469トン(平成25年)でほとんどが沖縄で養殖されているようですね。ちなみに養殖のモズクは海中にシートを張って育成するみたいです(詳しくはコチラで)。こちら北陸でもスーパーに並んでいるのはほとんどが3連パックの養殖モズクですし、天然モズクで100トン採取できたとかいった話は聞かないのでやはり能登半島の天然モズクは全国総流通量の1%にも満たない希少なものと考えて良さそうですね。能登もずくと天然岩モズクの違い同じ能登半島で採取された天然モズクとはいえ、商品名が違うのですからもちろん全く同じものではありません。製造元の方にお聞きしたところ、両者の特徴はこんな感じでした。能登半島の富山湾内に面したところ(内浦と言います)で採取され、ネバリ(ぬめり)が強いのが特徴。能登半島の日本海側(外浦と言います)で荒波にもまれ育ちます。岩に着くから岩モズク。コシが強いシャキシャキ感がある歯応えが特徴。もずくの仲間?定番商品としては取り扱っておりませんが、過去にお問い合わせがあって取り扱ったことがあるものもご紹介しておきます。ヌメリがとても強く茎も太いもずくです。熱湯でさっとヌメリを取って調理するらしいです。詳しくはコチラに記事書いてます。海藻なんですが素麺のようにツルツルと食べられるものだそうです。知るほど興味深い海藻の世界ですが、上でご紹介した商品は全て能登半島で海女さんが手摘みした天然ものになります。me!この記事と関係がありそうなものはこちら:夏メニューにお悩みの店長・仕入れ担当者様必見!これを仕入れて夏も商売繁盛。赤魚開き干し販売開始を記念して、アカウオについてまとめてみました。【キーワード検索】お探しのキーワードを入れてください。検索:ウェブサイトトップへLineで情報発信中!居酒屋応援隊のLineアカウントです。お得な情報を発信しています。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!2020年1月14日これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。2019年12月31日スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~2019年9月12日きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。technology.。