究極の一膳「だしかけごはん」ごはんとおかずを、だしでつなぐ。生み出されるのは、究極のうま味とほっとする味わい。●ごはん、おかず、だしの三味一体。バランスの取れた良質な一膳料理。●のせるおかずは自由自在。だしでつなげば美味しさ倍増。お店の味...など、テーマ別にだしかけごはんのレシピを紹介。鍋、ラーメンなど様々な料理で「だし」が活用されており、数々のだしレシピが存在しています。その中で、「だし」のよさを最大限に活かすことができる料理として本書で紹介していくのが、ごはんと様々な食材を使ったおかず、そしてだしを1つの器で合わせて作る「だしかけごはん」です。「だしかけごはん」は、だし本来のうま味成分を利用するため、手間をかけずとも自分自身で取っただしを使い、おかずとごはんはそれぞれの素材の味や風味を活かすため、過多な味付けをせずに調理するのが特徴。「ごはんとおかずを1つの器に盛り、だしをかける」。シンプルですが、この三位一体が究極のうま味を生み出します。新しいジャンルの料理として仕上げ、同じくだしをかけるお茶漬けの、ごはんの〆や夜食といったイメージとは異なり、これだけで一食をまかなえる一膳となり、生活の様々なシーンで利用できるのも魅力の1つです。優しくほっとする味わいの究極の一膳を紹介するレシピ本です。SDP【著者プロフィール】フードコーディネーター。手作りの食事をモットーにひとり分レシピを研究。番組制作の仕事で100ヵ国近くを旅し、その土地の食体験をもとにレシピ開発などを行なう。著書『アルミホイル超楽レシピ」(日東書院本社)。ごはん比較探Qユニット『アジアごはんズ』メンバー。