鶏肉とれんこんの和風鍋れんこんの食感と甘みを楽しむ具だくさんシンプル鍋です。白菜は縦半分に切り、1cm幅に切る。柚子皮を薄くそぎ、厚めの千切りにする。蓮根は皮をむいて四つ割りにしてポリ袋に入れ、麺棒でたたき、1~2cm大にほぐす。しめじは石づきを除いて小房に分ける。鶏もも肉は余分な脂を除いて、4等分に切る。フライパンを熱し、鶏肉を皮側から並べ、両面がこんがりと焼けたら取り出す。土鍋に白菜、5の鶏肉、蓮根、しょうがを入れ、水、和風だしの素、酒を加える。蓋をして中火にかけ、沸いてきたらアクを除く。弱めの中火にして、蓋をし、さらに20分間煮る。しめじを加え、味をみて足りなければ塩・胡椒で調える。小ねぎと柚子皮を中央にのせ、好みでポン酢醤油を足しながら食べる。ワンポイントアドバイス鶏もも肉は余分な脂をしっかり除くと臭みが出にくくなります。