クリーミーな、春色グリーンスープ。香り爽やか!かんきつ酵素が出来ました。しい♪三拍子揃った、生トリュフ。柑橘酵素、仕込みました。春にさわやか♪サクサクはっさくサラダ。ある夜、机の上に・・・ムスメからの手紙。長いもとひじきのきつね焼き弁当。ヘルシー!甘酒いちごクリームで、ミニパフェ。スチームブレッドで、サンドイッチ弁当。お料理バトン!回ってきました。朝一番に飲む、夕焼け色のスムージー。子どもおやつ・ココア風クリーミープリン。憧れの、国産殻つきくるみ。生玄米で、ライスミルクを作る。ひな祭りのお祝いに♪花畑みたいなカップご飯。最新コメントlevi:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)うえぴー:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)めいふぁん:ねぎ&切干の、もっちりおからサラダ。(05/13)chipeee:実家の春野菜、育ってきてます。(05/11)蓮:手前味噌作り。(04/30)levi:手前味噌作り。(04/28)めいふぁん:クリーミーな、春色グリーンスープ。29お客様メールはこちらから名前:メール:件名:本文:自家製米飴のこと。2009米飴、体に優しい穏やかな甘みでお気に入り食材の一つです。市販のものはたいてい粘度が高すぎてお料理に使いにくいのが難点です。自分で作り始めてからは、とろみ具合も甘さも調節できるのでお料理やお菓子作りにも気軽に使いまわせるようになりました何より、自分が選んだ安心材料で作れて、製造過程がはっきりわかるってすばらしい出来上がりのキレイな琥珀色を見ていると嬉しくて、何に使おうかなぁとうきうきしてしまいます。昨日のは三分搗きのもち米で。濁りが出てしまいました。始まりの温度が低かったから?(米と麦芽を混ぜる時にぬるすぎた気が・・・)麦芽を細かくしすぎた?それとも絞り過ぎたのかしら。毎回の出来上がりがちょっとずつ違うのも手作りの良さではありますけれどね。米飴作っていらっしゃる方がご覧になっていたら、ぜひアドバイスをお願いします。米飴の作り方のレシピについて質問をいただいたので、レシピを載せますね。自分用に分量や作り方などアレンジしています。材料以外に、以下のものが必要です。670ml作り方1.乾燥麦芽は、フードプロセッサーにかけて細かくしておく。(FPがなければミルサーなどでも可)※細かくしすぎるとにごりの原因になるようです。2.米を炊飯器で普通に炊く。炊き上がったらお釜を取り出して水を入れて混ぜ、だいたい60度くらいになるまで冷ます。3.2.に1.を入れて均一になるようよく混ぜる。炊飯ジャーにお釜を戻し、保温スイッチを入れる。蓋はあけたまま、上に布巾をかぶせて60度くらいを保ちつつ6~8時間保温する(温度が高くなりすぎないように注意)。4.鍋の上にザルをのせてその上にさらし袋を置き、3.を入れる。やけどに注意しながら水分をしっかり絞る。絞り切ったら、鍋を火にかけ、液体が半量くらいになるまで煮詰める。好みの濃度になったらできあがり。き米、雑穀米などお好みで。・できあがったものは冷蔵庫保存が無難です。市販のものほど保存性は高くないようです。ランキングに参加しています。trackback:0[自家製保存食など]comment米飴って家庭で作れるんですか~?すごいですね。難しいのかな?良かったら作り方をぜひ伝授してください。ハッピーハッピーさんへそうなんです。つくり方は甘酒とほぼ同じような感じです。beanpasteよかったら私にも教えていただけませんか?自分で作れるんですね。市販のものは使いにくいので、お菓子を作る時はついついメープルシロップに走ってしまうんですよね~。朔さんへもちろん、お教えします~!って、私が考えたわけではないんですけれど。メープルの瓶は注ぎやすいからとっても便利!そういえば、普段家で食べるスイーツや料理には、より自然な甘みのもので代用したいと考えるようになったせいか、メープルシロップの使用頻度、最近は随分減ってきました。vegekoこんにちはコメントありがとうございました。米飴って自分で作れるんですね。私も市販の米飴って使いづらいと思っていました。自家製で濃度も調節できるって素晴らしい♪レシピは公開されていないんですか?是非作ってみたいです。Leviはじめまして~えーっ!米飴って自分で作れるんですね!まるで市販品のようです。elmoh11vegekoさん、Leviさん、elmoh11さんへ。コメントありがとうごさいます!そうなんです、自分で作れるんですよ。本日レシピを追記しました。beanpasteこんにちは米飴のレシピありがとうございます。材料を手配して作ってみます。Leviレシピどうもありがとうございます。わかりやすいです!でもそこまで大きな鍋がないので、半量でやってみようかな。乾燥麦芽ってどこで手に入れたらいいですか?またまた質問ですみません。ハッピーハッピーさん返信遅れてごめんなさい。麦芽の購入先を文中リンクしましたので、ご覧くださいね。URLhttp://qnkitchen.blog23.fc2.com/tb.php/31-dd526159trackback大根とめかぶの梅ゴマさっぱりサラダ。ブログをお持ちの方には伺って、そうでない方にはこちらでお返事させていただきます!ランキングに参加中!1日1クリックでポイント増加。