札幌プリンスホテルに入社。単身渡欧し、フランス、イタリア、スペインに訪れる。エノテカ札幌のシェフに就任。28歳2002年、ル・フェスタン・デュ・ノールをオープン(エノテカ)31歳2005年に独立し、ル・ミュゼをオープン。37歳2011年、ル・ミュゼは全面改装をし、それまでの3倍規模に拡張。2階にはキッチンを装備した個室で、新たなブランド【イデア】も立ち上げる。38歳2012年、ミシュラン北海道2012年で一ッ星を獲得。LISTE】に選ばれる。43歳2017年、ミシュラン北海道2017年で一ッ星を維持。その料理観は、一貫して北海道の土地を表現すること。生態系自然観をテーマにし、創造的な料理を日々創り続けている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。