編集この項目では、甲殻類について説明しています。"robusta"については「ロブストス」をご覧ください。工具については「ロブテックス」をご覧ください。(アルバム)」をご覧ください。分類される甲殻類2種を指す。USDA栄養データベース(英語)ザリガニ下目、ひいてはエビ類としても最大級の大きさで、西洋料理では高級食材として扱われる。2])、「オマール海老」、「オマールロブスター」、「ウミザリガニ」とも呼ぶ。広義の「ロブスター」は、イセエビやアカザエビなども含めた大型の歩行型エビ全般を指す総称で、淡水産ザリガニ類のマロンや、鑑賞用に飼育されるショウグンエビ類なども含む。lobster"、棘のあるロブスター)と呼ばれる。分布し、これも「ロブスター」として流通することがあるが、市場に出る量は少なく味も劣るとされている。ホマリヌス属が設定された。ミナミイセエビ属であるため日本では『トリスタン産の伊勢海老』と紹介されることもある。体長は50cmに達するが、アメリカン・ロブスターは体長120cmに達する個体が漁獲されることもある。ザリガニ類の例に漏れず、第一歩脚が強大な鋏脚となっている。いずれも「ハンマー」の意で、鋏脚がハンマーのように見えることに由来する。この鋏脚は専ら威嚇に用い、生活孔を掘ったり、餌を採ったりするのは口元の小さな顎脚を用いる。鋏脚の関節部には数個の棘があるが、体には棘が少なく、体表はわりと滑らかである。2対の触角のうち第二触角は体長よりも長い。体色は暗赤色、灰色から薄い黄色など様々あるが、これは生息する岩場の環境に関係すると言われ、全身が美しい青紫色の個体も存在する。浅い海の岩礁や砂礫底に孔を掘って単独生活をする。寿命は極めて長く、推定年齢100年程のものも発見される。2009年1月9日、ニューヨークでレストラン『シティー・クラブ・アンド・シーフード』を営むキース・バレンティが入手した体重9キロのロブスターが海に返された。バレンティによると、ロブスターの年齢は体重から概算できるとしており、それによるとこのロブスターは約140歳と推定されるという。籠漁などで漁獲される。ロブスターは獰猛で、仲間同士傷つけ合うことも珍しくないため、水揚げされたロブスターはすぐにゴムバンドで鋏脚を固定され、そのまま市場に出回る。ここから良い味が出るため、料理人は特に産卵前の雌を求める。産卵して卵を腹部に抱えているロブスターの卵巣は小さく縮んでおり、目につきにくい。カニなどの「みそ」にあたる中腸腺も賞味される。肉は白く、イセエビよりも弾力があり、むしろタラバガニに近い質感をしている。洋風料理では、茹でるか蒸すかしてレモン汁や溶かしバターをつけて食べるほか、縦に半割りしてグリルまたはローストされる。ビスクというスープにすることもある。流通網が発達した20世紀末頃からは日本にも輸入されている。調理法を規制する動き編集2019年、イギリス労働党は、動物愛護の観点から公約の一つに「ロブスターを生きたままゆでる調理法の禁止」を掲げた[1]。4-06-211280-9関連項目編集ウィキスピーシーズにロブスターに関する情報があります。ウィキメディア・コモンズには、ロブスターに関連するメディアがあります。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。