作り方1やわらか白オクラは、スライサーで薄い小口切りにする。水を加えてよく混ぜ合わせ、粘りを出す。2日本そばを茹でて氷で締め、1と共に器に盛り付け、そば汁を張る。3白髪ネギ、煎りゴマを指先で揉んであしらい、柚子胡椒を添える。フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。