2018/02/10この記事で紹介するのは...東京でオススメの『アルノー・ラエール(あるのーらえーる)』広尾本店(東京都渋谷区広尾5丁目19-9)について紹介しています。カフェ・スイーツ事情に詳しい綾弥さんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしています。都内パティスリーを中心に紹介します。Larher(アルノーラエール)』とはオーナーシェフのお名前。M.O.F(フランスの国家最優秀職人章)をパティシエ部門で取得されているシェフで、フランスでは3店舗展開されています。日本へは10年以上前からチョコレートの有名な祭典に参加されており、ショコラを購入する機会はあったのですが、ケーキはフランスまでいかない限り、食べることができませんでした。オープンのニュースに心躍らせたスイーツマニアは多いはず。シェフのスペシャリテとして挙げられるのが「トゥールーズ=ロートレック」。ショコラのムースとクリームとスポンジ生地と、シンプルにショコラを重ね合わせたガトー。パリでも1番人気のケーキ。商品名にピンっと来た方もいらっしゃるでしょうが、画家のロートレックをイメージされたお品です。ショコラは2種をブレンドされているそうですが、強いコクながら、冴えた香りとスッキリとした後味。奇抜さなしにスタンダードに勝負しながら名品が作れる、そんな自信に溢れたケーキですね。キャラメル」キャラメルのクレームは苦味が効いています。心地よいまろやかな苦味です。フィユタージュは薄くかさなっており繊細さを感じさせます。歯ごたえを生む強さもあって、散り散りに砕けたりはしないので、香ばしさや食感が存分に味わえるのです。サンドされたクレームより表面に絞られたクレームはミルキーで軽いタッチ。このクレームでガトーに華やかさが加わります。アギュリュウム」チーズムースのケーキです。表面は自家製マーマレード。大部分を占めるのはムースなのですが、下層の土台に、にくい演出が詰め込まれています。1番下はリズミカルな食感を加えるサブレの層。甜菜糖のコクのある甘みも全体のアクセントになります。その上には薄くスポンジ生地。ここでも酸味を感じるのですが、パッションフルーツによるもの。薄い分、強い酸味でバランスをとっています。その上が、いわゆるベイクドチーズケーキです。してもったりと舌に残るフロマージュ香味の層があることで、満足感が高まりますし、ムースの口どけが際立つと感じます。アギュリュウムというのは柑橘類という意味です。刺さったフロランタンが洒落ていますよね。ポイントにキャラメルのクレームがところどころに絞ってあります。「クイニーアマン」じゅわっと甘さが染み出る。生地はパンのような質感でした。よかろうもん博多串焼き居酒屋もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2018/02/10に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。綾弥ケーキではモンブランとサントノーレが好き。東京でOLをしているスイーツブロガーです。甘いもの好きが高じてスイーツに携わる職に付き、日々、スイーツ愛が加速中。渋谷・表参道界隈をはじめとする都内23区を中心に、ケーキやドーナッツ、パフェやパンケーキなどなど、有名店から地元に愛される小売店まで、おいしくスイーツが頂けるスポットを紹介します。reserved.この記事もオススメ閉じる。