今では、僕のライフワークであり、とても大切な表現の一部になりました。絵画や陶芸でも、表現しきれない部分を【言葉】という表現ツールは補ってくれます。僕の中で、文書というものも、ひとつの作品だと思うのです。本格的に工事が始まるのが4月。通常営業は、3月いっぱいです。5月初旬には、プレオープン。半ばには、グランドオープンといった感じかな・・・。2階部分は全て改装し、新しい【イデア】の空間が生まれます。体力と精神のバランスを考えても、ここにピークがくるように思う。今までやりきれなかったことを僕は、今回で全て出し切りたい。・・・イデアというブランドでランチ営業はしない。ル・ミュゼというブランドでも昼は営業しない。その変わり、別の新しいブランド【CONCEPT-C】を遂にオープンさせる。“遂に”・・・というのは、どういう意味かというと、このレストランのコンセプトを考えてたのは、もう、8年ほど前。【コンセプト】という言葉が使われている事。レストランのコンセプトは何ですか?・・・と・・訊かれたら、コンセプトは・・【C】です。全てのコンセプトは、【セー】から始まる。常に新しい時代の中にそれを反映させていく。時代のトレンドを創っていきたい。料理人(Cuisinier)のチャレンジ(Challenge)であり、クリエイション(Creation)である。こちらからブログを始めます。