東京グルメInstagramを中心に海外の方の出身地や好みに合わせてラーメンを紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても活動中のtanreisanが、様々な切り口でおすすめラーメン店を伝授する連載企画。感想・コメントスカイツリーのお膝元にある名店。店内はモダンな作りで、ラーメンの調理を見て楽しめるオープンキッチン。一杯ずつ、スープとカエシを組み合わせ、麺の湯切り、具材の丁寧な盛り付けと、ライブ感満載のスペシャルカウンター。濃厚な鶏白湯のスープは味わい深く、中太麺に良く絡む。途中から味変化用のホタテペーストを合わせると、これが想像を越えた貝出汁と鶏出汁のマリアージュへ。何時来ても、何度食べても美味しい、名品健在である。感想・コメント一杯3,500円。『1,000円のハードル』と業界で叫ばれるなかで、この麺料理の挑戦は期待と変革を感じさせてくれる。オープンキッチンの店内では、シェフがスープ、麺、具材を丁寧に調理しながら、芸術品としての一杯を創作。まろやかな鶏油と洗練された出汁、味わい豊かなコクは、都内随一。中細のストレート麺は、力強いしなやかさと、完璧な歯切れ、風味の余韻が素晴らしい。どこか深遠で、広がりを感じさせつつも、突き詰めた美味しさがここにある。感想・コメントダイニングバーのようなエレガントな店内は、中心にオープンカウンターのキッチン、左側にガラス張りの製麺室、一番奥に厨房という、まるで実験室のようなワクワクする作り。スタッフの丁寧なラーメン作り、流れるような所作に思わず目を奪われる。自家製の中細麺はシルキーで風味が良く、挽きたて、打ちたて、茹でたての"三たて"を感じさせてくれる名品である。tanreisantanreisan全国のラーメン店を1000店舗以上食べ歩き、SNSを中心にラーメン専門の情報を発信。自ら食したすべてのラーメンについて、素材、そしてその組み合わせから各店の美味しさを分析。日本を訪れる海外ファンからの相談に対し、出身地や好みに合わせておすすめのラーメン店を紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても日々活動中。tanreisanのコラム一覧いかがでしたか?tanreisanのレビューを参考にぜひお店に足を運んでみてください!※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。JAPANをフォローするガイドブックには載ってない?見てるときっと日本に行きたくなる。JAPANはあなたの訪日体験をより楽しく・豊かにする観光情報サイトです。