醤油エヴァンジェリストコラム2019年4月1日こんにちは。醤油エヴァンジェリストの片山正樹です。*前回の記事「醤油醸し日記1」をご覧でない方はこちらをクリックしてください!醤油を仕込んだ日から1ヶ月が経過しました。はじめの1週間は毎日混ぜていましたが、その後は2日に1回混ぜています。混ぜた日が分からなくならないように混ぜた日付をメモに記帳するようにしていますが、ぼーっとしていると連日混ぜてしまったり(いいのですが)、逆に混ぜるのを忘れかけそうになったりもしました。毎日混ぜるというのは忘れにくいのですが、2日に1回となると混ぜない日も出てきますので逆に忘れてしまったりしそうです。それほど神経質になる必要はなさそうですけれども。混ぜたあとはどうしてもスプーンに諸味がつきます。なめて味見をしたり、あるいは食事前に混ぜたりするとおかずの味付けになっていいのですが、その、スプーンについた諸味の分だけ、当たり前ですが諸味が毎回少しずつ減っていきます。仕込んでいると特に問題なさそうですが、インスタントコーヒーの瓶レベルだとさすがにちょっとずつ減っていっているのが分かります。仕込んだ時点で印をつけたのですが、この1ヶ月で1cm弱ほど減ってしまっています。できあがりまでにあんまり減っていないといいのですが。1ヶ月経過後の写真です。表面にほんの少しですが、澄んだ部分が出ているときがあります。今後はこれが増えていきそうです。味の方は、仕込みから1週間のときとあまり変わらず、まだ「塩味」と「麹の味」が分離している感じが続いています。引き続き定期的にレポートします。✅「まずは身近な調味料、醤油についてもっと詳しく学びたい!」そんな皆様の受講をお待ちしております!内容詳細はこちらをクリック!↓h﻿t﻿t﻿p﻿s﻿:﻿/﻿/﻿a﻿m﻿e﻿b﻿l﻿o﻿.﻿j﻿p﻿/﻿b﻿r﻿a﻿c﻿e﻿s﻿o﻿a﻿p﻿/﻿e﻿n﻿t﻿r﻿y﻿-﻿1﻿2﻿4﻿2﻿7﻿4﻿4﻿2﻿2﻿5﻿8﻿.﻿h﻿t﻿m﻿lお申し込み※のついた項目はご入力必須項目です。FAX※送信ボタンを押す前に、以下詳細をよく確認し、ご了承いただいた上必ず確認ボタンにチェックをいれてからお申し込みください。======================【受講料】======================●しょうゆ基礎講座(醤油エヴァンジェリスト必須科目)・糀お料理教室の会員様4500円(税込)・一般の方5500円(税込)※しょうゆの仕込み体験をご希望の方は+2000円(税込)必ずお申し込みの際に☑️を入れてください。材料準備の関係のため当日のお申込みは対応できかねます。(開講日の5日前申込み締切)前日でもお受けできる場合もあるため、お問い合わせください。一般の方が醤油エヴァンジェリスト養成講座をご受講の場合5,500+24,300+11,000=40,800円となります。======================以下の口座へお申込み後一週間以内にお振込みをお願いいたします。・お申し込み確定後のキャンセルは一律1000円のキャンセル料をいただいております。・開催日の3日前の午前0時からお申し込み料金の50%・前日午前0時から当日のキャンセルお申し込み料金の100%======================詳細内容を了承の上申し込みます。column●副理事ブログ●糀クッキングインストラクター誕生で私が感じたことお知らせ日本糀協会初!糀クッキングインストラクターが誕生しましたBlog●副理事ブログ●糀クッキングインストラクター誕生で私が感じたこと●理事長コラム●発酵の科学(キムチ編)●理事長コラム●今日の私は「カオス」です。