竹の旬と表す「筍」は、まさに季節を伝える食材です。春先にとれる筍は、やわらかくえぐみが少なくことで知られています。地元では贅沢な春の楽しみのひとつです。エグミが少なく柔らか、ほんのり甘みのあるやさしい味わいが特長です。鮮度が命なので、手に入れたらなるべく早く下ゆでしましょう。煮物にも炒め物などと、いろいろなお料理で楽しめます。カリウムを多く含むことから、塩分の排出を促し高血圧に効果があるとも言われています。熊本県は日本一のトマトの出荷量を誇ります。中山間部で冬春トマト、平野部で夏秋トマトをそれぞれ栽培することで一年を通してトマトを出荷することの出来る大産地となっています。冬から春(10月~6月)の間に収穫するトマトの生産が盛んで、日本中のトマトの出荷量の7割を占めるほどです。特徴セルリーは静岡県と長野県が二大産地となっており、浜松産は冬物セルリーとしては日本一の収穫量を誇っています。農家さんの弛まぬ努力によるものです。浜松では「コーネル619」という品種を主に栽培しています。鮮度を保ったまま皆様の元へ届けられます。様々な栄養が含まれています。名前の由来は、ニュージーランドの国鳥キウィから来ています。丸くて愛らしいキウィと、果皮の表面の褐色の細かい毛が生えている特徴が似ていることから、キウィフルーツと名づけられました。山梨県産のキウイの旬の時期は11月~12月です。1個当たりのビタミンCがレモンよりも多く、美肌作りにオススメのフルーツです。果皮の褐色のうぶ毛が均一で密に付いているものがいいです。表面にシワのないものを選びましょう。触ってみて硬いものは未熟なので、常温で保存します。名前の通り真っ赤なトマトで、40~50gのゴルフボールサイズの中玉トマトです。温暖な気候を利用したハウス栽培で、秋から初夏にかけての需要があります。フルーティな甘さで酸味が少なく、糖度は8度前後ですが食べるとそれ以上に甘く感じます。選び方ヘタが濃い緑色をしていて、実は全体に色が濃く、皮にハリがあり固く重いものが良い。食べ方サラダ、デザート、ジュースなどがお勧めです。グラタンやピザのトッピング、串焼きにしても美味です。袋に入れるか、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存してください。春先から初夏にかけて出回る早生品種を「新牛蒡」といいます。冬が旬の一般的な牛蒡とは対照的に、秋に種をまき春先から初夏にかけて大きく育つ前に若取りをします。「春ごぼう」とも呼ばれるように、出荷の最盛期は4月~6月ですが出始めは2月頃です。熊本県名水100選にも選ばれた、菊池水源の水系から流れる清らかな水で育っています。色白で風味がよく、繊維がやわらかいのでさっと茹でただけでサラダなどにして食べられます。感を残したいときは加熱のしずぎに注意が必要です。関東地方で古くから親しまれてきた野菜です。今や栽培地域も広がり、1年を通して栽培されています。旬の時期は冬になります。小松菜は寒さに強く、霜に当たると甘みが増します。クセが少ないため、様々な料理に使用できます。葉が肉厚で丸みがあり、きれいな緑色をしているものを選びましょう。茎が太めで根元のハリがしっかりしているものが良品です。包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。