自家製米麹「ゆきわこうじ」はこちらからお買い求めできます。ゆきわこうじ詳しく見る30年以上使用している昔ながらの釜戸をつかい、薪で大豆を炊き上げます。お米を蒸したり、佃煮を煮込んだり、用途も様々。手入れも大変ですが、ガスにはできない美味しさをお届けします。旭正2生活改善グループでは、創業当初から使い続けている木樽で味噌を熟成させています。木樽で仕込んだほうが、香りも味も格別です。木樽は菌が住み着くので、長年使い込むことにより、香り豊で味わい深い味噌が作れます。そんな昔ながらの味噌は、今や、味噌の全流通量から考えるとほんのわずかしかありません。私たちは昔ながらの美味しい味噌を作るために木樽での味噌造りにこだわっています。木樽の天然酵母が活きた生のゆきわみそは、まろやかでどこか懐かしさを感じるやさしい味わいがあります。※月曜・火曜は休みをいただいております。