ブレス鶏の炭火焼フランス農家製フロマージュブレス鶏らーめんかぼちゃのスフレご参加頂きました皆様有難うございます。アンポーの古酒はバランスが良いですね。しなやかでたおやかな、小さな赤い果実の香る逸品でした。ラモネの89年モルジョは今絶頂でしたね。シュヴァリエの前座にはうってつけでした^^1981年はブルゴーニュにとって小さな年でした。圧倒的な醸造技術と上質のコルクの賜物ですね^^!麗しい酸を残し、ねっとりした舌触りのパンプルムースの蜜の香る超絶!!シュヴァリエでした。比較の為に特別にお出しした、ジャド作86年ドゥモワゼルも現在頂点の美酒でした。ラフォン昨年位からやや閉じ気味。夥しいイエローゴールドの涙、ややベジタブリーな香りに蜜、キリリと引き絞った弓の如きミネラル、やや沈黙のワイン殿下。豊満、たっぷりのグラ!!トースティで偉大なシャンパーニュの趣、ミネラルが綺麗に溶け込み自己主張を繰り返す。美しく深いガーネット。お澄ましした石灰質由来の硬いミネラル質。ブーケが醸成されるには後10年以上必要。ドルーアンエッジに錆色が浮かぶ溌剌としたガーネット。温かい砂糖大根煮の香り、赤い小さな果実に覆われたスーボワ。黄昏色ぎりぎり保っている寸止め状態。した舌触りが心地よい。艶は有るがやや淡い色調。色調の通り、オランジェットの風味。アンポー69年よりも若々しい色調。アフターはパンプルムースのコンフィ。還暦を過ぎ、悠々自適なお洒落人。<野鴨>炭火焼フランス農家製フロマージュ野鴨らーめん苺のテリーヌ仕立てご参加頂きました皆様、有難うございました。黄金色の色調通り、コムハニートーストの贅沢で優美な完成されたシャンパーニュでした。ペリニョン1990年と戦わせましょう^^!スタートから正に極上会です^^白の対決は今日の一つのメインです。ラフォンの89年ペリエールは、”旧クラッスマン”の20世紀フランス100ワインの一つ(100年で、白は5種のみです)このペリエールは特別中の特別です。開いてくるのに時間を要します。ドルーアンCC89年は先日の90年と共に、20年を超え今咲き誇り、この世の春を謳歌している超絶美酒です。シェーヌ'69/'64/'52です。ヴィンテージからの推測では、圧倒的に69年!さぁ~結果は??69年:艶は有るがやや淡い色調。色調の通り、オランジェットの風味。64年:69年よりも若々しい色調。アフターはパンプルムースのコンフィ。52年:還暦を過ぎ、悠々自適なお洒落人。シェーヌ、やや脆弱な1級畑との印象が、今回の垂直で大きく覆る。ブルゴーニュ最高のクリマと言われたヴォルネの可能性を感じる。この時期最高の和製ジビエ!新潟・網獲り野鴨とは最高の取り合わせ!!!皆様ご堪能頂けた事と存じます!有難うございました。Japanこんにちは!toratanuです。さいたま市大宮駅東口駅前で、フランスワイン(特に古酒)にフォーカスした居酒屋を営んでおります。10年以上続けておりますtoratanuレア!ワイン会(会費1万円)、料理素材にこだわったワンランク上のtoratanuレア!ワイン会スペシャル(会費2万円)の他、造り手にこだわる会等、すべてフランスワイン古酒にフォーカスした、マニアの貴方の為のワイン会を各種取り揃えております。今!の貴方のお好みの会を見つけて頂き、お楽しみ頂ければ幸いです。toratanuは「ワイン会日本一!」を目指しております。