SAMPAKA/カカオサンパカ」1935年創業のスペイン最大のカカオ豆の輸入・チョコレート原材料の製造会社「ネダーランド」グループの子会社として、1999年バルセロナに誕生。カカオの産地にも工場をもち、長年の経験をもつネダーランド社を親会社としているため、世界各国のカカオ豆の選別から高品質なチョコレートを生み出すまでの全工程を管理。希少な品種のカカオを取り扱っているところも注目すべきところです。(カカオサンパカ)あけましておめでとうございます。当ブログも、気付けば9年目を迎えました。ここまで継続できているのは、読者の皆様のおかげです。マイペースな更新にも関わらず、いつもご覧いただき誠にありがとうございます。Bar(カカオ豆からチョコレートまで一貫生産)のお店が増えはじめ、この流れは今年もさらに広がることだと思います。単なるブームにならず、品質の伴ったチョコレートが生まれることを願います。私自信としては、上質なチョコレートを通して”カカオ”への興味が強くなるものの、まだまだ知らないことばかりです。今後さらにこの分野を追求していきたいです。今年もどうぞよろしくお願いいたします。SAMPAKA/カカオサンパカ」のホットチョコレート。現在のラインナップを見ると、自宅で楽しめるのは2種類。今回は「アナ・マリーア」を購入しました。アナ・マリーアは、スペインで長く愛されていた伝統的な味わいを表現し、シナモンの香りを効かせたものです。フレーク状のチョコレートをミルクに溶かしていただきます。ホットチョコレートの素は各ブランドによって形状が異なりますよね。カカオサンパカのは粒が大きめ。これはフレーク自身の重みにより温めたミルクの中で溶かしやすい形状にしたもの。チョコレートに含まれる油脂分カカオバターがミルクの中で浮き上がるのを防ぐために開発されたそうです。レシピを元に作ると、チョコレートフレーク:約45g牛乳:200ml一缶100gしかないので、少し量を調整してもいいでしょう。(袋入り200gもあります)【1】牛乳を半量ほど小鍋に入れ、沸騰しないように温めます。(約70〜80°Cが適温)【2】よく熱したらフレークを入れ、スプーンでかき混ぜ溶かします。フレークの塊がなくなるまで混ぜます。【3】ペースト状になったら、残りの牛乳を注いで、再びゆっくり混ぜます。【4】5〜10分ほど混ぜると、とろみが出てなめらかになれば出来上がり。見るからに濃厚な色ですね。くちあたりはとろっとろです。原材料にコーンスターチも入っているためか、一般的なホットチョコレートよりとろみがあります。ほろ苦いカカオの香りとともに、シナモンが効いてスパイシー。重厚な味わいで、一杯の満足感も高いです。寒い日はホットチョコレートで体の芯から温まりましょう。価格1500円Webサイトhttp://shop.cacaosampaka.jpランキングに参加中!いつも応援ありがとうございます。皆様のクリックが励みになります。SAMPAKA/カカオサンパカ」へ行ってきました。久々のカフェ利用です。”チャイ”」とアイスコーヒーの〈ケーキセット〉。”極薄のチョコレート”に惹かれました。ホワイトチョコレートと紅茶のムースに、ベリーのコンポート、スパイシーなチョコレートが添えられたデザートです。「アニスシード」と呼ばれるもので、スパイシーで独特の香りを放っています。好き嫌いはっきり分かれそうな香りですが、大胆な素材使いをされるカカオサンパカさんらしい演出でもありますね。チョコレートの下に隠れているのがホワイトチョコレートと紅茶のムース。した甘さにクリーミーな味わい。紅茶の香りも心地よいです。1ミリ程の極薄チョコレートは、パリッと軽やかに割れます。♪ベリーの酸味も欠かせないポイントですね。チョコレートそのものの味はそれほど主張しませんが、雑味がなくピュアな味わい。上質さは伝わってきます。こちらは友人が注文したジャラッツに付いてきた「抹茶マカロン」。小振りなサイズですが絶品ですね。カカオの風味こそ控えめなものの、抹茶の濃厚な風味にしっとり食感。前回来たときと内容が変わっていますが、相変わらずここのマカロンは美味しいです。こちらのお店は居心地が良いのも特徴。ソファ、テーブル、カウンター席があり、明るい雰囲気。7階〜9階の吹き抜けなので天井が果てしなく高いです。カカオポッド型の照明も。壁面の絵画も大きすぎて写真に納まりません・・・これ、本気で欲しいです(笑)眺めも良好。リフレッシュするにはもってこいなお店です。ケーキセット・価格:1300円(単品750円)ランキングに参加中!いつも応援ありがとうございます。皆様のクリックが励みになります。(カカオサンパカ)カカオサンパカのラジョラス。イビサ」や、ブラックベリー使用の「モラ」など、気になる商品があったものの、試食をして迷わず選んだのが「パプアニューギニア」やっぱりカカオが好きなんです。割るのがもったいないほど艶やかな表面。特別酸味が強いわけではありませんが、口の中に清涼感の広がるスッキリした味わいです。舌触りもきめ細かく、スムーズなくちどけ。前回のグレナダと比較しても随分印象が違います。後味がすごくいいですね。気分をリフレッシュしたいときにはもってこいな一枚です。梅田大丸店)ランキングに参加中!いつも応援ありがとうございます。皆様のクリックが励みになります。訪れたのは大丸梅田のカカオサンパカ。ボンボンショコラやケーキなど、多くの商品がありますが、カカオサンパカと言えば、やっぱりカカオの美味しさなんですよね。なると、シンプルにカカオを実感できるラジョラス(板チョコレート)は外せません。今回は、あまり産地名を聞かない「グレナダ」を購入してみました。数々の産地を試してきた私も初めてです。”グレナダ”と聞いて、どこ?と思う方も多いはず・・・(自分含め)大きな地図で見る高品質なカカオ生産地で有名なベネズエラ、トリニダードトバゴの少し北に位置する小さな国です。洗練されたパッケージもラジョラスの魅力。グレナダ産、71%カカオのダークチョコレート。カカオの品種はトリニタリオ種です。穏やかなカカオの風味。ナッツのような香ばしさや、わずかにスパイシーな香りも。十分な甘みがあるのでハイカカオが苦手な方でも食べやすいと思います。主張の強いタイプではありませんが、バランスのとれた上品な美味しさ。カカオの個性はじわじわ伝わってきますね。次回もう一つの産地を紹介します。梅田大丸店)ランキングに参加中!いつも応援ありがとうございます。皆様のクリックが励みになります。最新記事トモエサヴールで働くことになりました。