この正月の香港ゴハンYouTubeこのサイトについてサイトマップ問い合わせこの正月の香港ゴハン休みの期間に作った香港ゴハンです。?このテリッ照り具合。叉焼はちょっと違うのです。その違いは肉の選び方。以前広東語の授業で「痩叉焼」と「肥叉焼」とあることを聞きました。叉焼自信が痩せてるとか太ってるとか言う話ではなくてですね。広東語では脂身の少ないものに「痩」、多いものに「肥」を付けます。↑初めて知る叉焼の真髄そして今回の運びとなりました。今回はリキンキの叉焼醤を使いましたが海鮮醤と醤油、砂糖で作っても美味しいです。あとは冬の定番「煲仔飯」を作りました。臘腸と豉汁排骨の煲仔飯です。豆豉(トウチ)で漬けた鶏肉を蒸して、あとは臘腸という香港ソーセージと炊き込みご飯のようにします。煲仔飯は香港の冬ゴハンの定番です。廟街に近辺の屋台では店先で小さな土鍋を並べて調理しています。奥は南瓜とハム蛋の炒めものですね。黄身がトロリとして美味しいのです。日本人にもジャストミートな味ですよ。▼ポチッとお願いします。