身近な食材、白身魚と2色のパプリカででんぶを作ります。素材の風味を活かした自然な甘みと、春らしい色合いが美しいちらし寿司です。小さじ1/2※米、水は1カップ200ccで計量。作り方01パプリカ(赤・黄)は一口大に切り、白身魚は洗っておく。02小ソースパンに2カップ程度の水(分量外)、米酢少々(分量外)を入れ、eインダクションレンジ「湯沸し-ふつう」で温め、白身魚を一切れずつゆでる(各3分程度)。粗熱が取れたら、皮と骨を取って水気をしっかり切り、手でほぐしておく。031のパプリカ(黄)をフードプロセッサー「メタルブレード」でパルス操作(40~50回程度)した後、2の白身魚の半量を加え、再びパルス操作(20~30回程度)する。04パプリカ(赤)と残りの白身魚も3と同様の工程を繰り返す。05小ソースパンに3と塩、酒の各半量を入れ、eインダクションレンジ「マニュアル6」で水気をとばすように炒る。水気が少なくなってきたら「マニュアル2」にし、さらにパラパラの状態になるまで炒り、黄色のでんぶを作り、さましておく。064も同様の工程を繰り返し、赤色のでんぶを作り、さましておく。順に加えてフタをし、eインダクションレンジ「白米炊飯-硬め(お好みで「ふつう」モード)」で炊く。08ご飯が炊き上がったら、半量をミキシングボウルに入れ、黄色のでんぶを加えてさっくり混ぜる。残りのご飯も赤色のでんぶを加えて同様に混ぜ、彩りよく器に盛る。彩りにイタリアンパセリとベビーリーフを飾ります。【ワンポイントアドバイス】でんぶを作る際、フードプロセッサー「メタルブレード」でパルス操作するのは、野菜の繊維分を残すようにするためです。でんぶは繊維分がないとおいしくないので、回しすぎないよう状態を見ながら仕上げてください。・寿司めしを炊くなべを6Lシチューなべにすると、「おから卵色ケーキ」も一緒に作れる重ね調理ができます。詳しくは、「重ね調理:白身魚ちらし寿司&おから卵色ケーキ」のレシピをご覧ください。塩このレシピを共有するこのレシピへのコメント(0件)このレシピにコメントはできません。便利な新機能追加のお知らせ2017/09/26QUEENレシピ+にデモレポ機能が追加されました!お知らせ一覧へログイン。