2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。全国にて80万部を発行している料理雑誌「buono」7月号の特集は中華料理。この夏一番勢いがあるのが四川料理!ということで、井桁シェフと一緒に対談を行いました。熱い四川料理トーク前回で2時間のトーク時間はあっという間に終わり、次は井桁シェフに料理をつくっていただくため、厨房へ。目の前でどうのように作るのか?と解説していただき、美味しさへの期待が高まります!しかし、中国の厨房と違って本当に清潔です!プロのカメラマンが写真を取り、インタビュアーが録音し記事を書く、編集者がそれをまとめる。それぞれのプロがいい仕事をして、雑誌はできいるんだなと。いう皆の力を合わせて一つのモノを作り上げるのはすごい楽しいです!しかも、読者は沢山いて、皆にシェアできる。それで出来上がった雑誌が「buono」料理はオトコのリーサルウェポン!赤と黒に太い文字。中華鍋に唐辛子と野菜が踊り、中華最強ですね!よだれ鶏(口水鶏)。最近、居酒屋さんでも見るようになったメジャーな料理です。2時間たっぷりとマニアックな内容を話、それを一般の方にわかりやすく書いていただきました。プロのライターさんです!ぼくの肩書の意味不明なところは置いておいて、井桁シェフと一緒にこういう形で掲載されとは...コツコツとおいしい四川を運営しながら、四川料理を広める活動を行ってきた甲斐がありました。これがいわゆる、今まで大変であったすべてチャラにしてくれる「最高の瞬間」というやつですね!四川料理の基礎知識と香辛料の画像も提供しました。芽菜の刻んでいない状態とか、かなりレアではなないでしょうか。四川料理特集はまだまだ続きます。四川フェスに出店した西新宿の天府舫さんも掲載されています!日本でも現地の料理を食べられる水煮牛肉や干鍋肥腸など四川で愛されている一般的な料理が日本でも気軽に食べられるようになる...この雑誌を見ていて、そんな気がしました。日本の中華と大陸の本当の中華。今後、二つの味が気軽に楽しめるような環境になっていくと思います。日本の中華は独自の進化をとげ、中国人も驚く料理が続々と登場するでしょう。ぼくら消費者は足りない情報を補足し、新しい味を探求して、おいしさを楽しんでいきたいと思います。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。