糖化を防ぐためには糖化とは?糖化とは、糖とタンパク質が結びついて化学変化することをいいます。卵と牛乳(タンパク質)に小麦粉と砂糖(糖)を混ぜて焼くと、茶色く焼き色がつきます。この反応は食品化学の分野では古くから広く知られている「メイラード反応」です。糖が多ければ多いほど、こんがりと色づいていきます。糖化度チェック!体内で糖化が起こると人の体の大部分は、タンパク質から構成されています。そのため、食事などで糖質が体の中に入ると、体内のタンパク質と糖質が結びつき、タンパク質が劣化します。)」といい、これがどんどん体内に蓄積していくと、様々な病気や老化現象の原因にもなってしまいます。このAGEsは一種の老廃物です。AGEsがつくられることで、褐色化・硬く・もろくなります。AGEsは一度つくられると、元には戻りません。糖化が起きると、肌にも多くの悪影響が出ます。タンパク質が褐色化することで「肌のくすみ(肌コゲ)」、コラーゲンが硬くなることで弾力が低下し「しわ・たるみ」など、肌老化の一因となります。食後30分ほど休憩した後の、15分くらいの軽い運動が効果的です。2低GI食GI値が低い食品ほど血糖値の上昇が遅くなります。3ベジタブルファースト野菜を食事の一番最初に食べることで血糖値の上昇を緩やかにします。抗糖化作用のあるサプリメントや食品などを摂取します。編集トップへ戻る閉じる。