おいて、1920年代から1930年代に北東イタリアから移住してきた人々によって、ヴェネト語、フリウリ語、イストリア語が話されている。イタリア料理のほか、アラブや北アフリカなどの料理の影響を受けて発展した。豊富な海産物や、島において牧畜される羊の肉などが主要な食材として用いられる。海産物サルデーニャ料理の主役のひとつは、エビやマグロ、イワシ、貝などといったさまざまな海産物である。日本のカラスミに相当する魚の卵巣の加工品「ボッタルガ」が、カリャリやトルトリ、サンタンティオコなど島内各地で生産されている。日本のカラスミはボラの卵巣を加工したものであるが、ボッタルガにはボラに限らず、タラやマグロなど他の魚も使用される。パスタは、魚介類とともにトマトベースのソースで煮られることが多い。サルデーニャの伝統的なデザートであるセアダス堅く焼いた薄いパン「パーネ・カラザウ」は長期保存が可能な食材でもある。ワインサルデーニャはイタリアワインの生産が盛んな地域であり、多くのワインが原産地統制呼称(DOC)の指定を受けている。サルデーニャ全域を名称保護地域とするものには以下がある。Sardegna)北東部のガッルーラ地方(オルビア=テンピオ県)、北西部のアルゲーロ周辺(サッサリ県)、中西部のオリスターノ周辺(オリスターノ県)、南西部のスルチス地方(カリャリ県、カルボーニア=イグレージアス県)が主要生産地であり、より限定された地域を指定したDOCワインも多い。統制呼称の最上級にあたる保証つき統制原産地呼称(DOCG)に指定されている。チーズペコリーノ・サルド原産地名称保護(PDO)の指定を受けたチーズとして以下がある。ペコリーノ・サルドペコリーノ・ロマーノサルデーニャ島では牧羊が盛んなことから、羊乳を用いたペコリーノが多く生産される、「ペコリーノ・ロマーノ」にはラツィオ州・トスカーナ州とともにサルデーニャ州も生産地域としての指定を受けている。「ペコリーノ・サルド」(サルディニアのペコリーノ)はサルデーニャ産のペコリーノにのみ認められた名称である。このほか、サルデーニャではカチョカヴァッロなども生産される。サルデーニャ島のユニークなチーズとして、チーズバエの幼虫の働きでペコリーノの発酵をすすめたカース・マルツゥがある。文化遺産編集サルデーニャ島には世界遺産がひとつある。メディオ・カンピダーノ県バルーミニにあるスー・ヌラージで、この遺跡は先史時代の石造建築であるヌラーゲを代表するものとして評価された。フェニキア・ローマ時代の都市遺跡としては、オリスターノ近郊のターロス、カリアリ南郊プーラにあるノーラなどがある。これらの文化遺産は、観光資源ともなっている。観光編集この島には、リゾート地コスタ・ズメラルダやジェンナルジェントゥ山地など、多くの観光地がある。有名なビーチの美しさだけでなく、多くの文化遺産は観光資源ともなっている。州内に本拠を置くプロサッカークラブとしては以下がある。所属リーグは2012-13シーズン現在。セリエA(1部リーグ)5部リーグ(アマチュア最上位リーグ)のセリエDでは、ラツィオ州、カンパニア州のクラブとともにジローネGに属する。メリディアーナ・フライサルデーニャには3つの国際空港、2つの地方空港がある。(トルトリ)3つの国際空港は、イタリア本土の主要都市やその他のヨーロッパの諸都市(とくにイギリス、スカンディナヴィア諸国、スペイン、ドイツ)との間を結んでいる。オルビア便が出ている程度に限られる。この島ではいくつかの格安航空会社が運営されており、島の住民は格安チケットの恩恵を受けている。オルビア湾を航行する高速フェリーサルデーニャにはフェリーが発着する主要な港湾として以下がある。(トルトリ)サンタ・テレーザ・ガッルーラパラーウカリャリこれらの港湾に発着するフェリーは、イタリア本土(チヴィタヴェッキア、ジェノヴァ、リヴォルノ、ナポリ、ピオンビーノ)、シチリア島(パレルモ、トラーパニ)、フランス本土(マルセイユ、トゥーロン)、コルシカ島(ボニファシオ、プロプリアノ、アジャクシオ)、スペイン(バルセロナ)などの諸港湾との間を結んでいる。あり、サルデーニャ本島と離島(ラ・マッダレーナ諸島、サンピエトロ島など)とを結んでいる。道路編集サルデーニャの道路網サルデーニャ州はイタリアで高速道路(アウトストラーダ)が走っていない唯一の州である。km)が主要都市や交通拠点を結んでいる。(SS131)であり、欧州自動車道路E25号線の一部にも指定されている。d.c.n.)は、オリスターノで本線と分かれ、ヌーオロ県を横断して東海岸のオルビアとを結ぶ。ラヌゼーイ間を結んでいる。これら幹線道路では、交差点をなくして高速道路水準とするための事業が進められている。内陸部や山間部の二線級道路は一般に狭隘でつづら折れが多く、最高速度も低く抑えられている。よって運営されている。公共バスは、島内のすべての都市や村落を、少なくとも1日1本以上の本数で結んでいる。人口密度の低い地域の一部には公共バスが走っておらず、自動車が必要となる。サリ付近のSS131サッサリにおけるArstのバス鉄道編集2008年3月時点での鉄道網。手によって発展を遂げた。鉄道は全島を結んでいるが、異なる二つの事業者が存在する。旧イタリア国鉄であるトレニタリア(FS)と、狭軌のサルデーニャ鉄道(FdS)である。トレニタリアトレニタリア(FS)の経営規模は大きく、島の主要都市や主要港を鉄道で結び、イタリア本土との間に鉄道連絡船も運営している。島の西部で南北を縦貫する鉄道路線が島の幹線で、南部のカリャリと北部のサッサリおよびオルビアとを結ぶ(北部のオツィエーリ・キリバニ駅で路線が分岐している)。このほか、カリャリからはカルボーニアおよびイグレージアスを結ぶ路線も出ている。XXI)も導入される。FdS"(ARST経営FdS)が正式名称である。島の北部にサッサリとアルゲーロやポルト・トッレスなどを結ぶ路線、中部にマコメールとヌーオロを結ぶ路線、南部にカリャリとイジーリとを結ぶ路線があるが、カリャリやサッサリ近郊の電化されたトラムトレイン区間を除き、速度は遅い。「緑の小さな列車」)という季節運行の観光路線があり、島内の最も自然豊かなエリアを走っている。速度が遅い分、道路からは見えないような素晴らしい車窓を楽しむことができる。パラウ間で運行されている。剥いだコルクの幹サルデーニャは豊かな自然資源に恵まれており、チチュウカイモンクアザラシやイノシシをはじめ、多くの希少種の動植物が生息している。大陸部のどこにでもいるクサリヘビやマーモット等、多くの種が存在しないという特徴がある。人間に離されて野生化した野生馬のジャーラ馬が生息している。砂浜が広がるビーチは、風光明媚で知られており、観光客がお土産として砂を持ち帰る例が後を絶たない。2018年、政府は環境を保護するため、砂を島外へ持ち出す者に対して罰金を科すことを決定した[5]。詩人・小説家、ノーベル文学賞受賞者。