10/09/2015かりがね-差し水で温度を下げて淹れる今日はお湯の温度を下げる時に差し水をして淹れてみましょう。かりがねでやってみましょう。お茶の葉を6g、急須に入れます。沸騰させたお湯をそのまま置いて70°Cにしたお湯を170ml注ぎます。1分経ったら注ぎ分けます。今度は熱湯に湯冷ましした水を足して70°Cにしたお湯を使って同じように淹れます。自然に冷ました方が甘みやうま味が出やすく、美味しいと感じましたが、正直気のせいかもしれません。