ナイルレストランのプ...札幌でスパイスカレー教室を開きます。]ありがとうございました。世界で一番有名な法則はなんだろう?ボクは、多分、フレミングの左手の法則じゃないかと思ってる。学生時代、左手3本の指をやたらとお互い直角にピンと伸ばし、意味も分からないままひたすら「うんじ~でん、うんじ~でん(運・磁・電)」と唱えて覚えた記憶がある。多くの日本人が生まれて初めて習う「法則」もこのフレミングの法則なのかもね。最近じゃ、ガスパッチョのCMにフレミングさん本人が登場する勢い(笑)。昔を思い出しながら、どんな法則だったかおさらい。rule)は、ジョン・フレミングによって考案された、電流が流れる導体にかかる力と磁界の関係を示すもの。左手の中指と人差し指と親指をたてて互いに直角の関係にしたとき、以下の関係が成り立つことを示してくれる。※出典:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』*******************************************************************************なるほど。意味はあまりわかってないが......。ところで、インドではカレーを食べるときに左手ならぬ「右手の法則」ってもんがある。それは特に写真のようなナンを食べるときに最大限にその威力を発揮する。人差指と親指で食べたい量のナンをつまんでちぎりはがす。それをそのまま口に運んで食べる。これが、右手の法則だ。ま、本当にそういう名の法則があるわけじゃないんだけど、この際、ボクが法則として命名させていただくとしよう。インド料理店に行ってこの法則を実行すれば、たちまちインド人店員の目の色は変わるはずだ。油断してたら「君はインドに行ったことがあるのか?」とか「インド料理、好きか?」なんて親しげに話しかけられるに違いない。カレーを食べて周りから一目置かれるための法則なのだ。......と、ここまでノリノリで書いて、ふと、もう一度フレミングの法則についてのページを見直してみて、愕然とした。rule)は、ジョン・フレミングによって考案された、ある方向に磁界(磁場)がかかっている導体が動いた時、導体内にかかる起電力の関係を示すもの。右手の中指と人差指と親指をたてて互いに直角の関係にしたとき、以下の関係が成り立つことを示してくれる。※出典:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』*******************************************************************************恐るべし、フレミング。失礼しました、出直して、カレーの右手の法則のほうも考えてきます......。19日コメントに投稿してもらったメンデルの法則について、調べてみた。↓*********************************************************メンデルの法則は遺伝学を誕生させるきっかけとなった法則であり、メンデルによって1865年に報告された。メンデルはまず、エンドウマメに背の高いものと低いものがあることに着目した。背の高いものの種子のみを集め、修道院の庭で別に育てた。育ったものの高さを見て、高くなったもののみの種子を集め、さらにその翌年、それをまいた。これを数年続けることにより、必ず背の高くなるエンドウマメの種子を収穫することができるようになった。背の低いものも同様に、数年かけて選定を行い、必ず背の低くなる種子を収穫することに成功した。次にメンデルは、必ず背の高くなるエンドウマメの種子を育てて咲いた花のめしべに、必ず背の低くなるエンドウマメの種子の花粉を受粉させた。逆に背の低いものの花のめしべに、高いものの花粉を受粉させた。収穫された種子をまくと、すべてが背が高くなった。※出典:フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』*********************************************************優性遺伝という言葉は聞いたことがあったんだけど、そもそもはエンドウマメの実験から照明されたものだったんですな。簡単に言ってしまえば二つのものを掛け合わせたときに、アクの強い(?)もののほうに影響される可能性が高いってことになる。築地場内にある『中栄』の名物メニュー「あいがけ」は、ハヤシソースとカレーソースがひとつの皿に盛り付けられている。この場合、交互に食べたり混ぜて食べたりすると、どうしてもスパイスの香りが強い分、カレー味のほうが強く印象に残ってしまう。カレーとハヤシではカレーが優性遺伝するわけだ。カレーとビーフシチューやカレーとクリームシチューとかでも同じような優性遺伝が起こるに違いない。「メンデルの法則」的「カレーの法則」。カレーって恐ろしい食べ物だ......。世の中には色んな法則がある。カレーの世界には法則がない。おかしな話じゃないか。唯一あるとすれば、「蕎麦屋のカレー南蛮の法則」くらいかな?蕎麦屋で誰かがカレー南蛮を注文するとつられてあとから来た客が次々とカレー南蛮を頼むという法則。なんか、あったよね、たしか、そういうの......。いやいや、そんなテレビのバラエティ番組ネタのようなインチキなものではなく、もっと信憑性のある、そして、もっと普遍的な法則があってしかるべきなのだ!ということで、作っちゃいました。みなさんはカレーがなぜ美味しいのか、真剣に考えたことありますか?ボクは、今回、真剣に考えてみました。現時点で最高の答えを導き出しました。美味しいカレーはほぼ全てこの法則で説明がつきます。『カレーの法則』(NHK出版)がついに発売されました。↓*******************************************************「おいしいカレーをつくりたい!」と思ったとき、みなさんはどんな方法を思い浮かべますか?例えば巷にはこんなうたい文句が溢れています。「何種類もの隠し味を駆使した......」でも、これらはすべて迷信です。意識して欲しいこと、やって欲しいことはもっとほかにたくさんあるんです。カレーが、なぜおいしくなるのか。したらその効果を出せるのか。その謎を解く鍵が本書で説明する『カレーの法則』です。(つづく)*******************************************************自分で言うのもなんですが、とか言いつつ、自分で堂々と言っちゃいますが、この本は、日本のカレー文化を揺るがす「金字塔」となると信じてるわけであります!ん~、やっぱ、恥ずかしいな、こういうセリフ......。それくらいに自信のある1冊。本当に美味しいカレーを作りたいと思う全ての人に読んでもらいたい本です。検証してみたいと思います(笑)。本日の『スープカレーキッチン』(マーブルトロン)増刷記念パーティにお越しいただいた方々、ありがとうございました。糸井さんのような、短時間に素晴らしい発想の数々が泉のように溢れてくる人と、1時間半以上もカレーについてトークできたことをヒジョーに幸せに思ってます。今日の大学でのカレー講座は、書店として有名な「丸善」さんがハヤシライスとカレーライスについて話してくれることに。いうことで、昼は当然、予習をかねて丸の内のオアゾへ。元祖ハヤシライスにありつくために同じフロアにあるエムシーカフェへ。メニューを見て考え込んでしまった。なんと、ボクの大好きなカレーとハヤシの「あいがけ」があるのだ。それだけなら悩まない。メニューにはオムライスにカレーとハヤシがあいがけされているメニューもあるのだ。そればかりか、ステーキがトッピングされているカレーやハヤシもある。ステーキトッピングの場合、あいがけがないから、カレーかハヤシかのどちらかを選ばなければいけない。いうわけかボクの場合、初めて行くお店では、そのお店で一番値段の高いカレーを注文してしまう傾向にある。いうことは、1800円するステーキのメニュー。あいがけも捨てがたい。店員さんにまたしても無理なお願いを。「できますよ」とアッサリと嬉しいお返事。言ってみるもんですな。僕の気持ちはまた盛り上がってしまった。カレーとハヤシの境界線がきれい!通常のあいがけは真ん中に白いご飯の山がこんもりとあって、それがカレーとハヤシのソースを分けているケースが多い。カレーとハヤシがくっついているのだ。その境界線はクッキリ。色の薄い方がカレー、濃いほうがハヤシ。濃いハヤシのほうを先にかけたのかな。ライスの上に乗ったステーキも見事にカレーソースがかかったものとハヤシソースがかかったものとどっちのソースもかかってないものにわかれてる。ステーキ単体で味わって、カレーステーキを味わって、ハヤシステーキで味わって、といろいろ楽しめるからだ。白いライスのみも味わえる。それぞれを混ぜても楽しめる。エンターテインメントを盛り込んだひと皿なわけですな~。実は、もうひとつ裏モットーがある。撮った写真をそのままメール貼付して送信することでブログを更新しているわけだけだからわざわざ横位置で撮影して、縦に持ち替えてメールを書くのがスマートではないのだ。それに、縦で撮ったときにカレーの写真に奥行きが出るのも意外と気に入ってるしね。ところが、この料理みたいに丸いプレートに色んなアイテムが乗っているタイプの料理を撮るときには、どうにもおさまりが悪くて苦戦する。結果、不自然にプレートの片側に全てのアイテムを寄せて撮るという作り手には失礼極まりない行動に出ることになる。顔見知りのインド人コックさんに「すまぬ」と心の中でつぶやきながらケータイのシャッターを押すのであります。13日イエカンで日曜のイベントの打ち合わせ。あ~でもないこ~でもないとしゃべりながら、ふと思った。......、いいぞ、それ。話の流れと関係ないことを頭に浮かべながら打合せを進めてたら、いつの間にかボクの頭の中が混乱し始めてきて、それにつられて話の中身もどんどんアサッテの方向へ。気づいたらおかしな発言で話をまとめようとしてました。「じゃ、糸井さんとは恋愛と結婚について1時間トークするってことで!」。