「スープは水の味で変わる」という店主の考えに基づき、店舗ごとにその土地の水に合わせた調合を行っているという。麺も地域のニーズに合わせて製麺所を変えるという徹底ぶり。ここあざみ野店では「大橋製麺」の平打ちストレートを使用している。他県で使用している麺もキニナルどこの店舗でも同じ味を提供するという同店の一杯は、クリーミーなスープが特徴だ。横浜エリアならではの麺を味わう3種類から選べるつけ麺も、それぞれに店主のこだわりが見て取れる。魚介の風味をプラスした「魂心つけ麺(780円)」そして、究極の辛さがくせになるという「旨辛つけ麺(830円)」だ。食したが、評価の対象は通常のラーメン店主の予想は★3.5堂々の評価予想をした店主の姿に、多岐に展開する同店を引っ張っているだけある力強さを感じる。一歩及ばず★3つという結果に~マーコの本気コンサルチェック~1.スープがクリーミー過ぎるため、中毒性を付ける上で一番重要なしょう油のとんがり感が弱い。しょう油感のあるタレに改良すべし。2.食券機のボタン数(メニュー数)を多く使い過ぎてグチャグチャ感が出てしまっているため、新規客にとっては非常に選びにくい食券機となっている。客単価に繋がることなので改善すべし。実はこの日、もう一杯用意されたつけ麺がある。「魂心つけ麺」の新バージョンだ。現在新メニューを思索している最中だそうで、「マーコ氏にアドバイスをもらいたい」と試作品を用意していたのだ!快く引き受けたマーコ氏。一瞬で家系マイスターの目つきへと変わり、厳しくチェックマーコ氏のアドバイスを参考に、更なる改良を加えたという新バージョンは6月上旬に「家系つけ麺」と入れ替えで提供を開始するそうなので、興味のある方はぜひ実食してみてほしい。~マーコ&チバコロの総評~マーコ氏:壱系らしいクリーミー系スープだが、クリーミー感の主張が強すぎる半面しょう油感が弱すぎるので、もっとしょう油感がほしいところだ。つけ麺に関してはありきたりのとんこつ魚介系だが、一般消費者の需要には充分応えられるつけ麺であり、あえて安全パイを選択してくるところが作り手の商売センスを感じ取れる。チバコロ:クリーミーなスープは修行元の名残をほどよく残しており、オリジナル性の中にも安定感は感じられる。ラーメン、つけ麺ともに味わいやすい口当たり。ふれ愛」PR早い、安い、そして豊富なバリエーション。この状況で下船、公共機関で帰宅、行動制限無しとはいかがなものか。信じられない判断で驚きます。誰でも乗れるものなのか?運転免許試験場の周辺で営業している「裏校」。