専門店では比較的少ない。和風や中華といったジャンルで主として使用される。とろみ自体は素材を壊すことはしないし、むしろ味を閉じ込め濃厚さを倍増する傾向がある。途中で味が淡泊になってしまう恐れもあるが、とろみのスープは好きなのだ。淡麗の醤油味にとろみをつけて食べさせる専門店はないだろうか。海鮮風味さらっとしたスープよりとろみをつける方が体が温まる。麺をゆでる間に、食材を炒めて若干の塩こしょうをした後標準レシピより若干水の量を減らした湯とスープで加熱し最後に水溶き片栗粉を入れる。茹でた麺に作ったスープを流し入れる。とろみ塩味のできあがり。とろみは出汁を壊さない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。桜エビが好きかと言われれば嫌いではない。