:1100円(税別)お電話でのご注文お電話:0120-141147承り時間:AM9:00~PM6:00お問い合わせおまとめ買い、商品情報、本サイトについてなど、お気軽にお問い合わせください。職人の技を極めた蒲鉾をご自宅で。グチやオキギスを使い、伝統的な方法で職人が手づくりいたします。魚を一匹一匹手でおろし、石臼で擂りあげます。すり身を薄く何重にも重ねて板に付けていく職人技は「古今」でしか味わうことのできない、しなやかな弾力と滑らかな舌ざわりをうみだしています。最優秀賞であります農林水産大臣賞を受賞いたしました。古今となる素材のいのち広い海に育まれたグチやオキギスのいのちを活かすためには、ほかの素材えらびも大切です。塩は天日塩を原料に国産にがりを配合した蒲鉾専用のまろやかなものを、調味料にも昆布だしや自然発酵の調味料をつかうことで、素材のいのちを活かしております。着色料にも化学的に合成されたものはつかわず、保存料ももちろん加えておりません。食感や風味を味わうためには、厚さ12ミリに贅沢に切ってお召し上がりください。特別な工程でお造りする『一(はじめ)』は、職人の技が光ります。一本の大きさは通常サイズの二倍。掛かる時間は、約三十倍。板付けは通常と異なるおめでたい二枚掛けで行います。一般的な一度に板に身をのせる製法ではなく、数ミリ単位で薄く身を重ねていく「重ね付け」という工程で、小田原蒲鉾の神髄である山高で美しい扇状に仕上げていきます。「一」を納めた箱の掛け紙には、毎年各界を代表する方々に墨痕鮮やかな“一”の題字を「小田原蒲鉾かくあるべし」という思いを込めてお願いしています。毎年、11月15日(かまぼこの日)から300組に達するまで、ご予約を承っております。円(税抜)鈴廣自慢のかまぼこの味くらべがご自宅で楽しめる詰合わせです。円(税抜)小田原かまぼこの伝統的な特徴を極めた「古今」。きめ細やかな自然な白。控えめながらしっかりした魚の旨み。ソフトながらプリっとした歯触り、滑らかなのど越し。グチに相模湾のオキギスをほどよくとり合わせ、板つけ、蒸し上げまで職人の手づくりによる逸品です。円(税抜)磨き抜いた職人の技と、かたくなに守り続けた小田原かまぼこ伝統の製法。特別な日のお祝いごとにめでたさの紅。円(税抜)古今のもう一つの顔「鹿の子」。表面の白を透かして見える紅と緑が美しい細工かまぼこです。かまぼこの山に紅と緑のすり身を塗り分けます。その上に白いすり身を上掛けし、彫りベラで刻み出します。特徴的なその美しい意匠は手づくりならではのもの。紅白をおとり合わせいたしました。お祝いの贈りものに、おめでたい日の贈りものにおすすめです。円(税抜)磨きぬいた職人の技と、積みかさねた歴史に裏打ちされた最高級かまぼこ「古今」紅・白1本ずつと、色鮮やかな細工がほどこされた「鹿の子」を詰合わせました。円(税抜)歴史と伝統に裏打ちされた味。子と、職人手焼きの味わい深い伊達巻「古黄」を詰合せました。鈴廣かまぼこホームページ。