熱海グルメ♪山田屋のカマボコ通信!熱海グルメ♪山田屋のカマボコ通信!熱海で唯一のかまぼこ屋。かまぼこケーキ・手作り伊達巻・熱海おでん等を製造販売しています。Tuesday新製品を一生懸命考えてもダメな時もある。昨年、造った明日葉は定番製品に出世した。揚げ物の新製品は結構出すんですが、これだけが生き残りました。明日葉っていう名前もいいね、未来感がある。最近、よく食べるんですが常備野菜に格上げしたいほど便利。見つけたら是非、お使いください。Fridayだいだい胡椒の仕込みが始まった。辛味成分が手に染み込み、入浴すると手がヒリヒリするのです。この赤といい辛味成分といい自然の力はすごい!しばらくヒリヒリ地獄が続きます。Friday創業から造り続けている製品がいくつかある。大ぶりのチーズを練りうにの入ったすり身で巻く。50年以上前にあんな大ぶりのチーズを巻くなんて誰が考えたんだろう....昔っからアイデアが豊富だったんだなぁ〜と感心する。Monday毎年、数種類の伊達巻をやく。玉子が違ったり、砂糖が違ったりとオーダーの希望で材料を変える。材料が違うとさすがの職人も初心の帰って焼くことになる。慣れた頃には焼き上がり、また新しいものを焼き始める。準備の為の玉子割り.....小さい....玉子がサイズで言ったらSSでしょうか?ということは割る数が多いということです。山田屋の創業からの配合の伊達巻を焼き始めました。すり身と玉子と砂糖が違います。今までと材料が違うとまた焼き加減が変わる。職人が試行錯誤が始まっています。火を強め、中は弱く、なーんてみんなで考える。いっつも初心の伊達巻。Wednesday今日は今年最後のねぎ生姜竹輪を焼いています。忙しくて焼き立て販売ができなかったですけど。焼き立てをすぐに咲見町直売店で販売します。冷蔵庫にも入れず、そのままです。