糖質制限は、サッカーで手が使えないのと一緒。2020-01-07糖質制限は、サッカーで手が使えないのと一緒。糖質を制限すると食事が楽しめないのか?糖質を制限してしまうと、食べる楽しみも制限されてしまうのではないか。食べる楽しみを制限してまで痩せたくはない。僕は糖質制限するまで、そう思っていました。確かに糖質制限をすると、糖質の多い食べ物(例えばラーメン、ハンバーガー、ポテト、コーラ、ケーキなど)の摂取量を控えなければなりません。我慢していないといえばウソになってしまいます。甘みを使わずに、どう食事を楽しむか思考するようになります。結果、甘みを使っていたときは知り得なかった、味や香りに気づくことができ、食事を楽しめるようになってきました。この感覚は何かに近いなと思ったら、サッカーで手を使わないと一緒だということだと気づきました。サッカーって手を使ってしまうと反則ですよね。手が使えないからといって面白くないわけではない。逆に制約があるからこそ、ボールをどのように扱うか工夫が生まれて、クリエイティブなプレーが生まれているように思います。サッカーでいう足は、味覚でいう旨味。甘みを制限したら、何で食事を楽しめばいいのか。5種類に分類されているのですが、この中の「旨味」を意識して料理すると、美味しい料理ができあがります。「旨味」とは何かということなんですが、旨味が多く含まれている食材は「肉」です。肉を焼いて、ちょっと塩と胡椒を振るだけで、美味しいですよね。塩味が美味しいのではなく、肉の中にある旨味を味わっているからです。他にもスパイスカレーも「旨味」で構成されています。玉ねぎを飴色になるまで炒めるのは「旨味」を加熱により引き出すためです。肉やトマトなど「旨味」のスーパースター達を加えるので、そりゃ旨いわけです。「旨味」だけだと単調で飽きてしまいます。バーベキューでお肉だけ食べてたら飽きてきますよね。そこで重要なのが、5種類の味覚を組み合わせてととのえるということです。美味しいとは「味」や「香り」を組み合わせて、ととのえること。バーベキューでいうと、お肉にレモン果汁を絞って食べるといかがでしょう。お肉の旨味に対して、レモンの酸味が加わって、ととのいますよね。他にも冷製のトマトサルサソースとお肉と一緒に食べても美味しいです。他にもインドカレー屋さんにいくと、銀の大きなお皿(ターリー)に、いろんな小皿(カトゥリ)が載って、でてきます。いろんなおかずを組み合わせながら食べることによって、口の中でいろんな味を楽しめるわけです。別にダイエットに興味ない方でも、甘みを抑えながら、他の味覚や香りを組み合わせることで、より食事の楽しむことができるかもしれませんよ。by:ハブチン1986年大阪府生まれ。2008年パソナキャリア入社。上げに従事しつつ、アイデアを短時間で具現化する「アイデアソン・ハッカソン」のファシリテーターとしても活躍。2016年4月に独立し、リレーションシップデザインを軸とする株式会社オムスビを設立し、組織変革したい企業様向けの組織コンサルティングサービス『reborn』を提供している。missionにこじつけて考えてみよう。article組織の見える化わからないものはわからないものとして「x」と置いてみる。