┌(=^..^=)┘♪お元気さまです!ありがとうサービスの社長室より、立花がお送りしております。今日は、ありがとうサービスの子会社の、内子のチーズ工房醍醐についてご紹介します!チーズ工房醍醐は、愛媛県の南予にある、内子で牛さんたちを放牧してつくったチーズです。醍醐のチーズの原料について教えてください。ホルスタイン種とブラウンスイス種のミルクを使っています。乳牛は通年、山地で放牧され、山に生えているクローバーやイネ科の牧草などミネラルたっぷりのエサを食べています。チーズは乳牛が食べているエサで風味が変ってきます。βカロチンや機能性酵素がたくさん含まれた栄養豊富なミルクをつくります。風味の幅を広げる細かい脂肪酸も多く含まれたチーズに適したミルクなのです。「醍醐」でもできるだけそれに近いかたちを目指しています。食品のモニタリングを実施し、食品の安全に努めています。食品の安全が確保されていればこそ、この牛舎と工房の近さがおいしいチーズをつくってくれるのです。運動不足も解消され、ストレスの少ない牛に育ちます。そこからは良質な牛乳がとれます。衛生面でも牛舎にいるより衛生的です。管理する人間にとっても、通年放牧だと牛舎は臭くならないし、メンテナンスも楽です。山で放牧された牛のミルクを使ってフェルミエに近いかたちでつくるヨーロッパ式のチーズです。瀬戸内海側の山地に位置する内子は、そんな山地酪農に適した山を擁する地域で、チーズに適した良質なミルクがとれます。イタリアのナポリに似た気候で、むしろ本格的なヨーロッパに近い味のチーズがつくれる環境にあるのです。乳質を損なうことなくチーズづくりができることです(フェルミエタイプ)。原料となるミルクも通年放牧で育てられた健康な牛の牛乳を使っています。乳酸菌を発酵させる伝統的な製法でつくったナチュラルチーズであることです。風味も栄養も豊かで、体が喜ぶチーズになります。醍醐の各チーズの食べごろを教えてください。基本的にお店に並んでいるチーズはすべて食べごろです。一般的には、リコッタとモッツァレラはできたてほどおいしいといわれています。購入後も穏やかに熟成が進むので、好みで味わってください。http://daigocheese.com/purchaser.html醍醐のチーズのご購入につきましては上記URLを参照してくださいね!·゚+.。