Blogデンマンが徒然に思うことをつづるブログです。毎日更新しますからぜひ読みに来てくださいね。京のおばんざいうなぎ土用の丑の日に、うなぎを食べるのは、江戸時代からの風習らしい。...うなぎの香ばしさといっしょに、しあわせをゆっくり噛みしめた丑の日。そんな思い出があるからか、夏もまだはじめで気力があるさかいに、蒲焼きは、夕顔のひらく、夏のよいにこそおいしいと思う。ぜいたくをしたような、ええ気持ち。...そういえば蒲焼きの方法にしても、西と東とではだいぶちがう。関東では背開きで、竹串を打って白焼きにし、これを蒸してやわらげ、たれをつけてもう一度火にかける。たれは濃口と、酒塩(さかしお)と、みりんをまぜたもの。関西では腹開きにして、尾頭をつけたまま蒸さないで蒲焼きにする。弱火でゆっくりと焼き目をつけ、十分火が通ってから、たれをかけて適当に切る。このうなぎの蒲焼きにした頭だけ落としたものを、どういうわけか半助(はんすけ)といい、おとふとたいたり、そのまま首の身をしゃぶったりして、けっこうオツなものであった。この半助をもろうてきて、ねずみ取りのえさにすると、ようかかること......。おなかのへったとき、うなぎやはんの前を通ると、その匂いは体にしみわたるから、さぞかしねずみも、こたえられないのだろう。うなぎの好きな人は、長命で、元気な人が多いと聞く。細く長く、ぬらりくらりと、つかみどころがないくせに、けっこう油っこい。きも吸い、うなぎ茶漬け、うまきなど、いかにも日本らしい精力料理。光村推古書院デンマンさん。久しぶりに「うなぎ」を取り上げますわね。小百合さんも覚えていましたか?覚えていますわよ。蒲焼きではなくて鰻重でしたわ。あの鰻重はうまかったなァ~~。いまでも、懐かしく思い出しますよゥ。件名:おはよう!鰻重はうまかった!ありがとう!きゃはははは。“barclay1720@aol.com”昨日は、思い出を作ってくれてありがとう!鰻重はうまかった。あのキモのお吸い物は生まれて初めて飲みましたよう。昨日、東行田駅から家に帰る途中で「かどや」に寄って焼きそばを4人前買いました。おばさんが行田病院へ行って留守でした。作るのには間に合わなかった。おじさんが作りました。