このレシピについてモロッコやチュニジアでポピュラーなブリックを、春巻きの皮で代用したボリュームのある一皿です。外側はパリパリ中はトロッと、食感の違いが楽しい料理です。冷たいビールや微発泡のスパークリングワインとの相性は抜群です。副菜には野菜たっぷりのスープリゾット。パルメザンチーズをまとわせたご飯を一度焼くことで、風味と食感をプラスしています。一味違うリゾットをお楽しみください。ミサゴ」オーナーシェフ。その後、西麻布「レリノス」等を経て、北海道のオーベルジュ「ヘイゼルグラウスマナー」で働いた後、「ブラッスリーマノワ」に立ち上げから携わり4年間勤務。料理の修業は鮨屋から始まりカリフォルニア料理やフランス料理等で幅広く研鑽を積み、コントワールミサゴでは、日本全国からシェフの厳選した食材をベースにした本格的な料理を提供しています。(20cm×20cm程度)※送付は1袋(10枚入)です。4枚のみ使用するため、残りはご自由にご利用ください。調理方法〜牛肉の包み焼きの準備をします〜ご飯を炊く。(リゾット用)牛肉を割り箸くらいの太さに細切りにする。じゃがいも(2個)の皮を剥いて割り箸くらいの太さに細切りにする。一度軽く水で洗い、電子レンジで600Wで5分加熱する。玉ねぎ(3/4個)の皮をむいて5mm程度にスライスする。じゃがいも、玉ねぎは副菜でも使用します。にんにくをみじん切りにする。ベビーリーフを水にさらす。〜牛肉の包み焼きの具を作ります〜フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて、中火で玉ねぎをソテーする。玉ねぎを焼き色が付くまでしっかり炒めたら、刻んだにんにくを加え、じゃがいもを入れる。したら牛肉を入れ、牛肉に7〜8割程度火が入ったら、ビーフシチューフレーク(9g)と水(70ml)を加えて水気がなくなるまで煮る。塩(ふたつまみ)、胡椒(適量)を加え味を調え、冷まして粗熱を取る。point春巻きの皮で巻いた時に水分があるとしんなりするので、ここである程度水分をなくします。point味が薄い場合は、このタイミングで塩・胡椒(分量外)で味を調えてください。ここでしっかり味付けをするのがポイントです。〜リゾットの準備をします〜キャベツの芯を外し、1cm程度のざく切りにする。玉ねぎ(1/4個)、じゃがいも(1個)の皮をむき、1cm程度の角切りにする。ベーコンを1cm程度の角切りにする。〜リゾットを作ります〜鍋にサラダ油(大さじ1)をひき、ベーコンと玉ねぎ、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。チキンブイヨン(水:400ml+顆粒ブイヨン:1本)、じゃがいもを入れて、じゃがいもに火が入るまで煮る。〜リゾットの焼きおにぎりを作ります〜炊いたご飯を少し固めに握っておにぎりを2個つくる。上下に塩(適量)をして、パルメザンチーズ(1/2袋)を周りに纏わせる。pointチーズをまぶして焼くことで、香ばしさが出ます。フライパンでチーズに焦げ目がつくように軽く焼き、焼きおにぎりにする。〜牛肉の包み焼きを作ります〜春巻きの皮を広げて中心に煮込んだ具を盛りくぼみを作り、卵を乗せる。point中に入れる具は、1枚の春巻きにつき、作った量の1/4程度を使用してください。今回春巻きの皮は4枚のみ使用します。春巻きの底の部分を折り、両端も折って具を包むように巻く。巻いたら補強の為に、もう一枚春巻きの皮を重ねて巻き、ブリックを作る。point煮込んだ具(半量)と皮が余ります。具をそのままトッピングとしてお召し上がりいただくか、ご自宅にある好きな具材(チーズなど)を入れてアレンジしたブリックを作ってみてください。〜牛肉の包み焼きを完成させます〜フライパンに多めのサラダ油(適量)を加えて中火にかけ、ブリックを入れ、両面がきつね色になるまでゆっくり揚げ焼く。point油が高温になりすぎると、皮が焦げるので注意してください。皿にブリックを乗せ、ベビーリーフとマスタードを盛り付ける。〜リゾットを完成させます〜深皿にスープをいれ、スープの上に焼きおにぎりをのせる。仕上げにジェノベーゼソース(適量)と残ったパルメザンチーズ(1/2袋)をふる。特定商取引法に基づく表示ログアウトTastyTable。