カロリー)、そして、マンガン(9.14%:0.32mg)、パントテン酸(3%:0.12mg)、亜鉛(2.5%:0.2mg)、となります。成分の過剰はありません。60%以下の白米、もしくはこれらと醸造アルコールを原料とし、吟醸作りで作った清酒を言います。良好な色沢と香味を有するものに使うことが可能な名称です。醗酵は長時間低温で行われます。吟醸造りは吟醸香を引き出すために、もろみを絞る前に醸造アルコールを加えます。することで日本酒のほうへ香気や味に関わる物質を残存させるため、風味が強くなります。この香気成分は吟醸香とも呼ばれており、メロンやバナナ、リンゴを彷彿させるような芳香を有します。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。