阿佐ヶ谷どうでしょう。MI(一二三)(閉店)阿佐ヶ谷どうでしょう。阿佐ヶ谷のディープな飲み屋~88箇所を巡ります。コメントセンセイのコメントハヤトのコメント五カ所め。このサイトの企画が持ち上がってから、阿佐谷をチャリで走っていても、すべての店舗が気にかかるようになった今日この頃。以前なら見逃していたホワイトボード等も、つい注視してしまう次第。この店の自立式看板も、以前なら見落としていただろう。見慣れない、目新しい洒落たもの。新規開店かな?旧中杉通り、なか卯から早稲田通りに向かい、50mほど、右に「武蔵」、左に「ネオ書房」。二階は「Vesper」である。以前、「魚津」や鳥料理屋だった店舗。どらどら、とホワイトボードを覗く。「つつましく開店させていただきます」、とある。山形牛・・」とか書いてある。のどぐろと言えば、北陸では最上級の魚ではないか。高級店かと思いきや、「コース2000円より」とある。なんだかよく分からないが、とにかく気になるな、と即入店。若い店主が一人でやっている。奥のこたつに通してもらう。その奥にはさらに10人近く囲めそうな卓もある。メニューを見せてもらうと、なになに「山形から農家や市場と一緒になった店づくりをしています。食材は日替わりで届きますので決まったメニューがありません」「ファンタスティックなコース料理みな様のご予算に合わせてカスタマイズします」おお。なんというか、気合いが感じられるではないか。思ったら、こんなことも。「お昼は11時30分より。一組限定!!なんと、気合い入りまくり。これは3000円以上、要予約とのこと。大好きなせいご蟹(松葉蟹のメス、子持ち)を入れて、2000円のコースを注文。蟹は新潟から届いて生きている。「くじら」お湯割りをいただいていると、前菜が大きな皿に彩り美しく散らして出てきた。ホタルイカはレアで濃厚。話すと、店主は天童市で店をやっていたがこちらに移転してきたとのですと。「金華さばを漬けて炙ったもの、ズッキーニのスライスにカシューナッツとぶなの実をかけたもの」。大皿を一人一枚、贅沢に使う。これも、ただ鯖の刺身ではなく、気が利いているな。「はまぐりスープにワインと日本酒、バジルいオリーブ油をたらしたもの。黒ダイと平貝、うどと小カリフラワー」。カリフラワーが芽のようでこりこりしてうまい。四品目は、別に注文した野菜。