現時点でも取材などで聞かれることが増えたので、ここに明記する。・・・よい例えがウェキペディアにあった。トヨタのレクサスである。LEXUS)は、トヨタ自動車が展開している高級車ブランド(プレミアムブランド)である。北米で1989年から展開が開始された。日本では2005年から展開が開始された。株式会社ミュゼが展開している、レストランの最上級ブランド(プレミアムブランド)である。全て[イデア]に統一された。ル・ミュゼのランチブランドは、[コンセプト・セー]のブランドに移行。昼と夜でコンセプトの異なる2つのブランドで展開している。通常営業ではない時に使われる事が多い。空間の総称として、そのブランド名を使うことが多い。Wikipedia風といった感じだろうか。今、自分が表現できる最大限を形にしたものです。レストランにおいて、何が一番大切かと聞かれれば“料理”と応えるでしょう。料理において、何が一番重要かと聞かれれば“素材”と応えるでしょう。素材を生かす上で何が最も大切かと聞かれれば“技術”と応えるでしょう。技術を習得する上で何が最も必要なことかと聞かれれば“精神”と応えるでしょう。“この空間に在る全てです”と応えるに違いないです。我々の“精神”そのものだと思うのです。この新しい空間は、僕のアトリエであり、僕のプライドであり、僕の誇りであります。それが、全てのゲストへの約束と愛情なのです。