2020-01-24こんにちは!YUKA@くいしんぼう一家です。朝型の私の楽しみの1つが、子供たちが起きてくる前に、1日が始まるぞ〜としている静けさの中で、おやつを作ることです。最近ハマっているのが、白崎裕子さんの「へた蒸しパン」。米粉で作る、ヘルシーでグルテンフリーなおやつ。我が家はもっぱら朝食に食べます。4歳のうーちゃんと1歳のそらちゃんも大好きな蒸しパンです。子供たちがアレルギーを持っている訳ではないのですが、せっかく「おやつ」を家で手作りするなら、よりヘルシーなものを作りたいと思い、米粉を使い始め、すっかりその魅力にハマってしまいました。そんな米粉おやつを気楽に作れちゃう「へた蒸しパン」。米粉で作るグルテンフリーの蒸しパンって、おもちみたいになってしまうことが多かったのですが、この「へた蒸しパン」は、もちふわっっと仕上がります。レシピのポイントは、生地を混ぜて一晩寝かせておけるところです。寝かせたほうが美味しく仕上がります。前日の夜に生地を準備して、朝起きたらそれにベーキングパウダーを加えて、蒸すだけ!朝から美味しいものを一緒に食べられて、子供もママもハッピー。失敗しないコツコツは、「とにかくしっかり混ぜる」ことです!まず油を加えた際に、乳化するまでしっかり混ぜること。ここで乳化しないと分離してしまい、口当たりが油っぽく感じます。次に、ベーキングパウダーを入れた後は、1分間の間にとにかく出来るだけ多く混ぜることで、ふわっふわに仕上がります。急ぎで寝かせるのを15分にしたら、いつもほどは膨らまなかった冷蔵庫から取り出したあと、すぐに作業せずしばらく放置してしまったら、温度変化で水滴が出てきてしまい、仕上がりが少しツヤツヤに(水っぽく)なったなので、冷蔵庫から生地を取り出す前に、蒸し器用にお湯を沸かして準備しておくと良いです。作ってみたいけど、セイロや蒸し器を持ってないわ!という方、安心してください。フライパンや蒸し機能付きの電子レンジを使用できます。代用方法についてこちらが参考になります。台所にあるもので(簡単)蒸し器の代用してみました店長のブログアレンジバージョン3種へた蒸しパンは簡単美味しいだけじゃない!アレンジも効いて、さまざまな味を楽しめます。さつまいも蒸しパンサツマイモのへた蒸しパン(へたおやつ)こちらは、本来は抹茶が入ります。我が家では子供も食べるので、抹茶抜きで分量調整して作っています。サツマイモは小さく切っても、ゴロゴロ大きくてもどちらでもOK。りんご蒸しパンりんごこんもり米粉の蒸しパン(へたおやつ)秋の旬のりんごがたっぷりの蒸しパン。優しい甘みが染みる〜!な一品です。米粉には、和食材の相性も抜群です。豆乳だとよりマッチします◎マーラーカオこんな変わり種も。中国のお菓子、蒸しカステラですが、家にある調味料で作れちゃいます。お醤油が効いて、くせになる味です。セイロでマーラーカオってもう雰囲気も抜群ですね。(そこ?)ボウルでも、耐熱スープ皿でも、マフィンカップに小分けでもどれでも作れます。さんの「米粉の蒸しパン」のレシピは、ネットで無料公開されているものと、レシピ本に掲載されているものの両方があります。無料公開(ネット)ふわふわ蒸しパン(2016年10月公開)白崎茶会の生徒さんが運営されているサイトで紹介されているレシピはこちらから。米粉のふわふわ蒸しパンhahaha!プレーンの蒸しパンに、ハチミツorメープルシロップを使用されています。オンラインで公開されているレシピは人参バージョン。グルテンフリーの優しいおやつ「ニンジンの蒸しパン」ESSE我が家は子供も食べるのでお砂糖20gで作りました。白崎裕子さんや白崎茶会に著作のレシピ本に、蒸しパンのプレーンはもちろん、アレンジバージョンも掲載されています。(2017年12月発売)2018年料理レシピ本大賞お菓子部門の大賞。蒸しパンが生まれたレシピ本。タイトルからして作りたくなる本ですよね。ここに、白崎さんが今まで試行錯誤を繰り返してきたであろう、最新版と言える「米粉の蒸しパン=へた蒸しパン」のレシピが載っています。お菓子初心者でも簡単に作れる!なのに美味しい!魔法の様なレシピもたくさん詰まっています。気になる方は、のぞいてみてください。(2016年9月発売)こちらにも、「米粉の蒸しパン」のかぼちゃや黒ごまなどのアレンジバージョンが楽しめます。我が家のもう1つの朝食の鉄板は、なかしましほさんのバナナブレッド!こちらもとっても簡単で美味しいです。なかしましほさんのバナナブレッドで朝食を。簡単に作れる手打ちうどん!ポイントや注意点。(by笹島シェフ)」が万能すぎる米粉で作る、なかしましほさんのケーキ系レシピ(シフォン、キャロット)簡単・手軽な「生地なしキッシュ」はおやつや副菜、おもてなしにも大活躍。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。「プロ・フリーランスママ」という働き方。その他YUKA超HSCな長女と天然弟を育児中。体を動かすことと美味しいものが大好き。RANKINGブログランキングに参加しています。2014年生まれの子ワーキングマザーポチッと応援していただけると嬉しいです!他の方の素敵な育児ブログもたくさんございます。