Blogデンマンが徒然に思うことをつづるブログです。毎日更新しますからぜひ読みに来てくださいね。にぼし(niboshi01.jpg)(niboshi10b.jpg)(mayumi55.jpg)デンマンさん。いうわけで“にぼし”を取り上げるのですか?(kato3.gif)あのねぇ~、バンクーバー市立図書館で借りていた本を読んでいたら次の箇所に出くわしたのですよ。(mother55.jpg)私が眠っていた時から、トントンと大根をせん切りにする音が台所から聞こえれ来ていた。煮干のだしの匂いもむんむんしていた。私は大人になって結婚して、まだ暗いうちから、冷たい水を使いながら、大根トントンやることを思うと、恐ろしくなって、結婚なんかしたくない、大人になりたくないと思った。あの頃はかまどに薪をくべながら毎朝飯を炊いていた。白菜の漬物もつけていた。母の指は、短くて細くもなかったが、真っ赤になっていた。その間に、少なくとも3個以上の弁当を作っていた。(98ページ)うちはだしをとった煮干を味噌汁のおわんの中に一人2,3匹の割合で配給するのだった。(niboshi04.jpg)そして、「カルシュームだ、食え」と父は目を光らせた。あれは本当にまずいのよ。口の中がいがいがするのよ。私は二度とあれは食いたくない。どんなに白菜の白いところがうまくてもあの煮干のかすで朝食がパアになる感じだった。赤字はデンマンが強調。読み易くするために改行を加えています。少年時代の朝の食卓の風景がよみがえったのですよ。デンマンさんも同じような体験を持ったのですか?(table95.jpg)そうなのです。みんながその周りに集まって、上のようにして朝食を食べたものです。“にぼし”ってぇ、そんなにまずいものですか?真由美ちゃんは食べたことないのォ~?ありますわァ~。“にぼし”が入っているオヤツですわァ~。(niboshi02.jpg)このオヤツのなかに“にぼし”が入っているのですわ。おいしくて、これは私の好物のオヤツですわァ~。あのねぇ~、この中に入っている“にぼし”はダシを取る前の味のあるモノが入っているのですよ。砂を噛んでいるようなものなのですよ。あれだけは、思い出しただけで食べたくないですよ。マジであれは本当にまずいのよ。口の中がいがいがするのよ。私は二度とあれは食いたくないという思いをしみじみと共感したのですよ。機会があったらぜひ食べてみたらいいよ。僕は味噌汁の中に入っている“にぼし”を見るたびに、母親に文句を言ったものです。それで、デンマンさんのお母さんは何と言ったのですか?佐野洋子さんの父親と同じようなことを言いました。「カルシュームがたくさん入ってるから、丈夫で健康になって背がスクスク伸びるのだから、黙って食べなさい!」と。デンマンさんは仕方なく食べたのですか?一度か二度は食べましたよ。~、3度目からは絶対に食べなかった。箸で味噌汁から出してちゃぶ台の上に残しておきました。あとで母親が食べてましたよ。食料のない時代を経験した人は、口に入るものならば何でもムシャムシャと食べていました。僕が物心ついた頃には、「買出し」という事はもう無くなっていたけれど、自由化の前でしたからね、バナナなどは高級品で小学校の遠足のときに初めて母親が買ってくれたものでした。煮干し(niboshi01.jpg)煮干し(にぼし)は小魚を煮て干したもので、主に出汁をとる材料として使われるほか、そのまま、あるいは乾煎りにするなどで食べられている。カタクチイワシで作ったものが最も一般的だが、マイワシ、ウルメイワシ、キビナゴ、アジ、サバ、トビウオ(あご)などを原料としたものもある。イリコ(炒り子)、じゃこ(雑魚)、だしじゃこ(出汁雑魚)など多くの別名がある。煮干は、一般にそのまま食することができるため、現代人のカルシウム不足を補う意味もあって、「食べ(られ)る煮干」として、食べられることを明記し、健康によい食品であることを訴求した商品が増えている。アーモンドなどのナッツ類と一緒に小袋にパッケージされた商品も、茶請けや酒のつまみとして長年にわたって日本人には愛好されている。(niboshi02.jpg)出汁用として、煮干しを粉状に粉砕したものも広く流通している。