お好みの包みかたで大丈夫、ちまきを包む要領で包んだらいい感じ。次に蒸す、または焼く。サイズにもよるが、10分から15分も加熱すれば十分。生でも食べられるものなので、多少加熱が不十分でも食べられる。蒸すとほっくり、焼くと香ばしくなる。どちらも笹の香りが移っていい香り。トナオの一部を豚のひき肉などにしても大変おいしい。鍋に油を入れ、熱する。クミンシードを入れ、はぜてきたら、ニンニク、雑魚を入れて軽く炒る。トナオを入れ、ざく切りにしたトマト、パクチーの根っこの部分、水、ターメリックを入れ、潰しながら炒める。煮詰まったら、魚醤、塩で味を整え、火を止め、好みで唐辛子、パクチーを入れて完成。そのまま食べてもおいしいし、ご飯や蒸した野菜や肉をディップして食べてもよい。タイの納豆「トナオ」料理は無限大どちらも簡単にできる、「トナオの包み焼(またはトナオ蒸し)」と「トナオのスパイス炒め」。加熱することでトナオがほっくりとした丸みのある味になり、魚醤が香ばしい旨みになる。お好みの食材やスパイスを足すと、どんどんバリエーションが広がる。お馴染みの日本の納豆と米でも、パラリとしたタイ米や米の麺に合わせたら、納豆の新たな魅力に出会えるはず。トナオ作りができない方も、日本の納豆でもとてもおいしくできるので、是非作ってみてもらいたい。機会があれば、タイの納豆「トナオ」の本場、チェンマイにも足を運んでみてほしい。今後は、まだまだ広がるアジアの納豆や発酵食品はもちろん、日本の納豆も掘り下げていきたいと思っています。含まれる情報の利用は、ご利用規約をご確認のうえ、ご対応いただけますようお願い申し上げますfacebooktwitterLINEこの記事が気に入ったらいいね!/フォローしよう@haccola_85さんをフォローしようhaccola(ハッコラ)の最新情報をお届けします。おばあちゃんと農家の日本の母の味、2つの豊かな食文化に触れながら育つ。高校卒業後食の世界へ。懐石料理店、オーガニックコミュニティカフェなどを経て2012年独立。繋がりを大切に、出来る限り食材の産地に足を運び食材の育った風景、作り手の思いを込めて料理を作る。「ヤスダ屋」として、各種イベントケータリング、出店、お弁当ケータリング、料理教室など行う。小泉武夫先生の発酵生活ご実家が造り酒屋で、お酒をはじめ、味噌も醤油も自家製。米ぬかに塩や水を混ぜて、乳酸発酵させて作ったぬか床は、植物性乳酸菌や米ぬかに含まれているビタミンB1の宝庫です。酒粕が出回る季節やお雛祭りの甘酒に使うために買った酒粕、なかなか使い切ることが出来ませんよね。NO.4サンドイッチに挟みたい!オシャレな発酵フード&調味料7選サンドイッチのパンも発酵食ですが、具材にも発酵調味料を用いることでますますヘルシーでおいしくなります。NO.5発酵王子直伝!納豆パックで作る自家製納豆レシピ普段食べているあの納豆パックさえあれば、誰でも納豆を作ることができます。