東京ソトアサごはん会のおいしい食べある記Tweetおはようございます。今朝の朝ごはんスポット、「かつお食堂」はすごい!普段は8時までにオープンするお店ばかり行っていますが、ここはどうしてもお邪魔したかったので、9時オープンの前から並びました。お食堂はカウンター席だけの小さなお店で、かつおちゃんと呼ばれる女性が切り盛りしています。メニューは、ご飯に鰹節をこれでもか!と山盛りにした「かつおめし」だけ。「だしたまご」がついたセットや、「潮かつお生卵」をトッピングすることもできます。(ほとんどの人は「だしたまご」がついた「かつお食堂ごはん」に、生卵トッピングのフルコースをオーダーしていました。)ちなみに、「潮かつお」は鰹を塩漬けにしたものだそうで、店内の壁に掛けられていました。これを削ったものが卵に振りかけられています。お客さんがオーダーすると、かつおちゃんの鰹節講座が始まります。今日の鰹節の産地の話題から。この日は鹿児島県枕崎市のクラシック節と呼ばれるもので、鰹節に菌を付着させて寝かせる際にモーツアルトを聞かせているのだそうです。なんでも、鰹節のオリンピックで優勝した商品なのだとか!鰹節がどうやって作られるのかや、部位の違いの説明など、次から次へと情報が降ってきます。鰹節のことをそんなに詳しく知らなかった私は「へー!」の連続。彼女の鰹愛と情報量がものすごくて、圧倒されます。続いて、ご飯に載せる鰹節の部位を選びます。背中側は香りが良く、お腹側は脂肪分が多いので味わいが濃厚なのだそうです。これは選ぶのが難しいですが、ご安心ください。なんと、「追いがつお」なるサービスがあり、もう一方の部位を少しだけ追加でもらえるのです。両方の違いを楽しめるのはいいですね!そして削りたての鰹節を卵かけご飯の上のたーっぷり。これはすごーい!定食のお味噌汁にはふわふわのお麩がたっぷりだし、「だしたまご」もとろっとろ。削り節の粉は「かつおスパイス」としてトッピングできるので、ご飯の上でも、「だしたまご」の上でも、お好きなものに振りかけてアレンジを楽しめます。するうちに、開店後すぐにお店は満席に。遠方からのお客さんがたくさんいました。中にはリピーターも!食事の間も止まらない鰹トーク。本当に勉強になります。なんだか、自分でも鰹節を削ってみたくなりました。メディアに取り上げられることも多いようで、日によっては長時間待つこともあるようです。平日の早い時間は狙い目だと思いますので、ぜひみなさんもかつおちゃんに会いに行ってみてください。臥龍居(トゥーランドット)【vol.32】シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。都内に勤める朝活仲間で、出社前に行ける美味しい朝ごはんスポットを探し、ほぼ週1で食べ歩き、ブログでご紹介しています。