先日、ある集まりで皆でおつまみやお酒を持ち寄ったんですが・・・・。みんな趣向を凝らした逸品を持ち寄ります。山田錦”醸が上になってるのがミソ・・・。せんべいの原料は米粉です。津之喜酒舗でも大人気の”ひょうたんから駒”っていう丹後の地酒があります。山田錦の等外米・・いわゆる”くず米”を用いて仕込んだお酒なんですが・・・。クズ米は、味わいはそのもの山田錦なんですがただ、粒が小さいだけなんです。酒造りには使いません。この”ひょうたんから駒”はせっかくの契約栽培で一生懸命つくってもらったお米・・・くず米として処理されるのは忍びない・・・そこで、若手杜氏の練習用として貰い受けてためしに仕込んでみたところ、非常に旨い酒が出来た・・ということで”ひょうたんから駒”の名前がつきました。当店でも熱烈なファンがいらっしゃいまして、相変わらず大人気の地酒でございますが・・・・。・・話は戻って”煎餅”の話・・。いえ、そのまま焼却したり埋めたりするわけではございません。ほとんどが”米粉”として煎餅などに利用されるのです。そのほとんどがJAによっていろんな種類が混ぜられて煎餅の業者に払い下げられる(もしくは納品される)のですが・・・。見ました!!単一の銘柄で煎餅を作ってるの!兵庫県産の山田錦をつかって作った煎餅・・・。美味しかった!!コンセプトがいいですよね。なんか輪廻を感じました。最近、米粉のパンなんかがあるらしいですがもったいないことせずに、すべて使い切る・・・。エコ・エコ言う前に、残さず使い切る!これがエコの第一歩じゃないでしょうか・・。みなさん、この”山田錦煎餅”食べてみたいと思います??食べてみたい!のお声を多く頂いたら仕入れてみようかなー。