仙台市を中心に店舗展開をしていた、株式会社アミノである。ここ数年で関東地方への進出を果たし、拡大路線を驀進中である。関東地方への初進出が小田原支店と記憶する。私は仙台でこの「うまい鮨勘」によく通いお気に入りであった。関東にできたことを喜び、この小田原店へかなり通った。この小田原支店は、パチンコ、カラオケ、ゲームセンター、コロナの湯などの入る施設のテナントである。立地は決して恵まれていないが、美味しい鮨を適正価格で出していた。この店の満足度がある職人Wさんの登場で下がってきた。2007年3月31日で小田原支店が閉店になると聞き、閉店の1週間前に訪れた。ゲストがいたるところで怒鳴っていた。注文したすしが届かない。席が空いているのだが案内してくれない。ひどい客は、テーブルの上に置いている箸などを次々と投げつけている。(それほど激怒していた)おそらく責任者であろうWさんは何も見ないフリをしてただ握っていた。私は、この店が閉店したら働く人はどこへ行くのか気になっていた。行くとすれば、築地店か汐留店だと思った。カレッタ汐留支店」に4月14日に訪れた。するとやっぱりWさんがいた。ビジネス街の土曜日なのに、カレッタ汐留ビル内には多くの人がいる。明らかに年配の親父(料理長)は「いらっしゃい○○様」とタイミングよく声をかけている。(つられて客が入ってくる)私はカウンターに座ってWさんに声をかけた。(Wさんは私を知るはずがない)「Wさんやないですか。小田原では大変お世話になりましたね。ここにいると聞いてわざわざ来ましたよ」と言った。Wさんは大変驚いた顔をした。(でも巻物専門の2軍のポジションにいた)カウンター内の1軍のポジションにはこの若い板さんがいた。(Wさんより親子ほど年が違う)私は何故、支店を仕切っていたWさんが、この若い板さんより低いポジションにいるのか疑問に思った。はい、刺身の盛合せでございます。「このうに美味いよ!」と板さんのお勧めのうにをいただいた。食べる、このうに料理は言葉にできないほど美味かった。テーブル席で注文されたにぎりのセットも、レベルが高くスムーズに運ばれている。カウンターに座っている顧客風に対する接客もスマートである。言っては申し訳ないけど、この若い板さんはWさんのレベルではない。置いた瞬間、「とり貝」が踊り始めた。お腹もいっぱいになった時に、「Wさんからです」とこれが出てきた。一生懸命巻いてくれたのでしょうね。かわいい親父の気持ちは、私の心に響きました。(ありがとうございます)「Wさん頑張ってね」と言って席を立った。この会社の人は現場をよく把握していましたね。店舗閉鎖後の人員配置換えはお見事です。店としていい方向に向くに違いありません。「繁盛店は人が作る」を再確認いたしました。再来、確約!!たべもんや三度笠へ三度笠磯貝へ。