蒸らしを上手に活用する味わい鍋初心者の方に対し、味わい鍋の特徴を1週間で体感するメニューをSTEP1〜STEP7でご紹介します。味わい鍋は、蒸らしてふっくら火を入れるのが得意な鍋です。軽く蒸し焼きにすることで、なかなか火が入りにくそうなものでも、ふんわり火が入ります。材料Aを全て混ぜ、豚肩ロースに揉みこんで10分〜20分置く。ピーマンのヘタの部分だけ切り、そこからピーマンの種とわたを取り出す。ぎゅうぎゅうに詰め込む。材料Bを全て混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を用意しておく。味わい鍋に油を薄くひき、ピーマンを縦にして肉の部分を押しつけながら中火でしっかりと焼き固める。固まったらピーマンを横にして酒を一振りし、蓋をして弱火で5分蒸し焼く。沸騰して照りが出るまで中火で少し煮てから水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。計量スプーンの柄を使い、切り抜きたい部分に差し込む様に切り取ると簡単に取れます。肉をしっかり焼き固めると、内部の肉汁がまったく逃げません。蒸らしは弱火で行ってください。5分経ってもピーマンにあまり火が通ってない場合は、再度蒸らしてください。この場合も、終始弱火です。感性を大切にしつつも、ロジカルにおいしさを組み立てる理系出身の料理クリエイター。あらゆる料理ジャンルに精通し、新しい着眼点、新しいアプローチで独自の料理を表現。現在多方面にレシピを展開している。