仙台から東京に向けて走らせていたとき「うまいこんにゃく」を思い出した。新白河インターで降りて「甲子(かし)温泉」方面へ山を登る。約20分でその店に着く。5年ぶりに訪れるが元気にやっているかが心配だ。そんな不安をよそにその店はのれんを出していた。以前は「うどん」だったのに。鈴木さんご夫婦が二人だけですべて手作りの料理をだす。奥様が調理場でつくり、旦那はサービスでほとんどしゃべっているだけ。店内はこのテーブルだけ。久しぶりなのでご主人は私だと気づかない。「牛すじ煮込みラーメン」500円を注文する。(本当はあまり腹減ってない)麺からスープからすべて二人で相談して開発したラーメン。その横にサービスで出される「こんにゃくのさしみ」これがこのご夫婦の最高傑作である。こんにゃくの最高峰と言える。トロのさしみにまけない食感が味わえる。(文句なく一度笠)店の調理場横にこんにゃく芋が置かれている。この芋だけで「究極のこんにゃく」を手作りしている。一丁150円で通信販売してくれる。私は何度も電話で注文した。ラーメンのスープを残したら怒られた。その時には私の正体もばれて色々話をさせていただいた。店の中にはご主人が山をあるいて見つけた天然の素材が売られている。営業時間も午前11時から午後3時まで。繁盛店というより素材にこだわった極限の店と言える。電話でこんにゃくを注文して試してくれ。本物のこんにゃくを知ることが出来るから。