買い物かごに入れるお気に入りツイートいしる(いしり)とは?私たちが普段使うお醤油は、大豆からできています。これは菜醤(さいしょう)の代表です。いしる(いしり)は、魚から作ったお醤油です。魚醤というと、タイのナンプラーやイタリアのガルムなどが有名ですが、いしるは日本三大魚醤のひとつ。イカやイワシの内臓を塩漬けし醗酵・熟成させて作ります。麹など醗酵を促す材料は加えません。海沿いで魚がたくさん獲れるところなら、いたるところで魚醤が作られていましたが、大豆の醤油が主流になるにつれて少しずつその文化が失われていきました。能登では今でも魚醤の文化が伝えられているのです。一度にたくさん獲れる魚を余すことなく最後までいただく。それが、能登流の自然への感謝です。醗酵、熟成されたうまみいしる(いしり)は、そのまちで多く獲れる魚を原料にするのでイカ釣り漁業の盛んな内浦ではイカを原料として作られます。呼び方も内浦では「いしり」が一般的です。カネイシのいしりは、小木漁港で水揚げされた新鮮なイカを原料に作られ、九十九湾を見下ろす蔵で、じっくり醗酵・熟成させています。能登スタイル「のとびと」へ料理の腕、あがったかも一般的なお醤油よりも、かなり塩分が高く、旨味がありますので分量に注意して使いましょう。煮物や鍋料理の隠し味として使ってみてください。だしをとって分量を醤油よりも少なめに。お刺身や漬物にも使えます。お奨めは焼きおにぎり。ハケで少しずつ塗りながら、こんがり焼いてください。驚く美味しさですよ!いしる(いしり)は瓶の中で生きています。開封したら冷暗所に保存してください。まんでとまと3本セット能登の良い品をあなたの暮らしにも。送料・お支払方法についてヤマト運輸または、ゆうパックでお届けいたします。セキュリティ・個人情報保護について当サイトでは、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、GMOグローバルサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。ブラウザアドレスバーの鍵マーク(保護された通信)が暗号化の印です。31:定休日ネットでのご注文は365日24時間いつでも承っております。※4営業日以内を目安に発送しております。日本酒等、商品によって発送まで少々時間がかかるものや、地豆腐セット等、発送曜日が決まっているものもございますので、商品ページを確認くださいませ。※メールが届かないことが多くなっております。メールが届くように設定をお願いします。お届け日に関することやご返信が必要なことがございます。大切なご連絡が届くように、ご協力をお願い致します。reserved.>。