柑橘類の1つで、ホンユズとも呼ばれる「柚子(ゆず)」。秋から冬にかけて旬を迎える柚子は、クエン酸やビタミンが豊富で、香りが高い果皮は料理のトッピングに使ったり、果汁でドレッシングを作ったり、ジャムにして保存するのも◎。そんな香り豊かな「ゆず」を使った、保存が効く常備しておきたいゆずレシピから、おかず、スイーツ、ドリンクなどジャンル別にご紹介します。2020年01月13日作成カテゴリ:グルメキーワード食材フルーツ・ナッツ柚子レシピお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。出典:10月〜1月にかけて旬を迎える柚子。香りが高い果皮は料理のトッピングに使うと香りだけでなく彩りもよくなり、果汁も風味付けやタレなど多くの用途があります。ふろふき大根や煮物、またはお雑煮など、冬の和食にゆずがあるだけで食卓が心地よい香りに包まれ身も心も癒されそう。出典:ゆずの心地よいさわやかな香りは皮の部分に多く含まれています。皮をせん切りにすれば、食べる方の好みで、トッピングする量を調整できてとても便利。料理にトッピングすれば香りだけでなく彩りも良くなり食卓が華やかになりそう。ゆずのせん切りの作り方/切り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『ゆずの千切りの切り方』を紹介するレシピページです。冬の代表的な薬味である「ゆず」を上手に料理に取り入れることで、ぐっと料理が美味しくなることは間違いありません!常備しておきたいゆずレシピゆず練り出典:一般的なゆず練りは、刻んだゆずに甘みをつけてから火を通して作りますが、こちらのレシピは、ゆずを刻んで砂糖などと混ぜるだけの、火を使わずに作れるシンプルな香り良い簡単レシピです。料理の香り漬けや彩りだけでなく、お茶受けにも使えるので保存しておくと重宝しそう。切って混ぜるだけの「ゆず練り」のレシピ/作り方:白ごはん.com白ごはん.comの『ゆず練りの作り方』を紹介するレシピページです。ゆずジャム出典:ストウブ鍋で作るゆずジャム。美味しく作るポイントは、煮込む際、水分が減ると焦げやすいのでお湯を足しながら煮込むこと。丁寧に作られた香りが良くすっきりとした甘さが美味しいゆずジャムは、冬の食卓にあるだけで、ほっとするような心地よさがあります。庭の柚子が毎年沢山実ります。毎年ストウブ鍋で柚子ジャムを作っています。ほろ苦ゆずピール出典:ゆずの皮とお砂糖だけで作れる、見た目もキラキラしていて美しく、ほろ苦い味がクセになりそうなゆずピール。くり抜いた中身もポン酢やドレッシングに使えて一石二鳥。大人の味のゆずピールは、おもたせやお土産にするのも良いかも。:青ゆずと青唐辛子、塩だけで作るシンプルな自家製の柚子胡椒。人気の柚子胡椒もお家で作れば、一段と風味も辛さも美味しい好みの味に調整できます。冷凍保存が可能なので冬だけでなく、通年フレッシュな柚子胡椒をいただくことができて◎。自分で作る青柚子は香り味とても美味しいです。冷凍しておけば1年中。フレッシュな柚子胡椒が楽しめます。出典:夏に常備しておきたくなる塩レモン。こちらは冬に常備しておくと便利な塩ゆずです。ごはんやおかず、お漬け物に使ったり、赤唐辛子を加えれば赤い柚子胡椒にもなるので、青い柚子胡椒と食べ比べてみるのも良いかも。塩ゆずは、塩とゆずを混ぜ合わせた調味料です。ミキサーで撹拌しま...ゆずドレッシング出典:同じく青ゆずを使って作る香り豊かなドレッシング。ゆずのしぼり汁、サラダ油、塩、こしょうを混ぜるだけで、簡単に美味しく作れます♪時間があれば、ゆずの皮をすりおろして加えるのも◎。