梅しごとスタートしました。忙しいけど今年も煮梅作ります。いいものおすすめドットコムコンテンツへスキップいいものおすすめドットコム40代パート主婦が気になることをおすすめします。アフィリエイト、家計簿のことなどなど・・・。メニューホームこのサイトについてプライバシーポリシーサイトマップ(記事一覧)お問い合わせ梅しごとスタートしました。忙しいけど今年も煮梅作ります。6月になると煮梅を作る毎年この時期になると作る「煮梅」。青梅を砂糖で煮るものです。新潟県内では有名なお菓子屋さん「大阪屋」の夏の定番商品「流れ梅」の中に入っている梅だけをたくさんたべた~いとう欲求からでした。(ちなみに全国発送していますので、興味のあるお方は検索してみてくださいませ)「流れ梅」の中に入っている梅は小さな小梅ですが、私は普通にスーパーで売っているサイズの青梅で作ります。流れ梅に入っている梅は本当に小さいサイズなので、どうやってあの梅を手に入れているのかも興味あります。独自のルートがもちろんあるんでしょうけど・・・。作り方は、婦人之友社から発行されている「四季のジャムと甘煮」という書籍をの中のレシピを参考にしています。この本には煮梅だけでも4種類の作り方が掲載されています。皮が破けないようにする丁寧な作り方から、たくさん梅があるときには重宝な簡単な作り方まで。10年くらい毎年作っていますが、丁寧な作り方にもチャレンジしたこともあったけど、近年はだんだんと手を抜く傾向にあります・・・。1回目を作り始めました。なにが面倒って、うめのなり口を取るのが面倒なんですけど、今年は次女がお手伝いしてくれて、3kg分、全部取ってくれました。おまけに、砂糖のしみ込みを良くするためと、皮が破けないようにするために、竹串で、梅ひとつひとつに対して、10か所くらい刺していかなければならない・・・・。昨晩、うっかりして、穴を空けるのを忘れたまま、一晩、水につけてしまいました・・・。一晩後に穴をあけてもしょうがないので、穴を空けずにそのまま決行です。一応、本には、梅の皮が破けてしまうのを防止するために穴をあける、とあるので、皮がやぶけてもいいならば、穴はあけなくてもいいのではないか・・・と思い至りました。見てくれが悪くなるだけなので。どんなに慎重に作ってもある程度は皮は破けてしまうので・・・。一晩水につけたあとは、ごくごく弱火で一度火を通す。(レシピには7,8分とありますけど)この加減がまた難しい。そのあとはごくごく細い流水で4,5時間水にさらす。その後、水を捨て、梅の重さの60%の砂糖をかけ、しばらくおき、もう一度ごくごく弱火で火を通す。(←今ココ)(ちなみにまたまた三女が熱を出したため、この気の遠くなるような梅仕事が今、できています。三女に感謝)あとは、瓶を煮沸して、できたものを入れるだけ。煮沸した瓶につめておけば、常温保存でも1年以上持ちます。1年前に仕込んだ煮梅は大事に大事に食べてきたので、まだ残っていますが、カビも生えず、大丈夫です。追記終わり夏のお楽しみの完成。梅はもちろんそのまま冷やして食べます。残りのシロップは水で割って、梅ジュースとして飲みます。これが、またおいしい。我が家の子どもたちには人気です。この夏の楽しみのために今頑張るのです。似たような商品は検索すれば、あるのでしょうけど、値段も高いだろうし、味も好みでないでしょうから。(2017/5/31時点)製菓材料をネットで買うならこちらがおすすめ2018/5/22「マツコの知らない世界」でこちらの会社のバターマニアな方が登場していました。ちなみに私のおすすめは自宅でタピオカドリンクが作れちゃう、乾燥タピオカです。タピオカ専用のストローも販売されていますよ。