ブログとお知らせ2017.05.064月レッスン模様Tweet4月レッスン模様。いつもの食卓で楽しめるメニューに。4月といえば筍ですが、岡山の人は「たけのこは買うものではない!」といいます。毎年食べきれないほどの筍(なんという幸せ!)をいかに日々美味しくいただくかというなんとも羨ましい悩みがあるということを岡山に移って知りました。筍ご飯もたっぷり食べたし、お吸い物も、若竹煮も、存分に楽しんで、さて?!・・・・という状況・・・。そんな方にお勧めしたい筍レシピ:筍のグラタンドフィノアと筍のフリットを今年はご紹介させていただきました。(しかし今年はどうやら不作の年であったようで、豊かな岡山といえど「もっと筍食べたかったなぁ」なんて言う方も多いかもしれませんね。)蒜山耕藝さんからわけていただいた雪下人参は、生でいただくお料理と加熱するお料理と2種で。上は、大根の花と人参葉を添えた「人参のカルパッチョ」。スライスし、上質なオイルと塩だけをかけた清らかな味わいを皆さんと楽しむことができて本当に良かったと思っています。何かと忙しいこの世の中、時短という言葉がもてはやされています。できる・手間がかからないという意味ではこのような一皿は同じ類のものなのかもしれません。大切なことは、食べる人が幸せだということ、そして調理したものが美味しいということ。時間短縮料理としての人参のカルパッチョではなく、この人参はこういう風に食べたらきっと美味しくてみんなが喜んでくれると思い作ったら、偶然手間がかからなかったという料理。そこにあるのは(ちょっと照れくさいけど)愛なのだと信じています。加熱した人参もとても美味しいので2品目はピーナツバターと一緒に加熱してみました。(いかがでしたか?)素材の味、十分に楽しんでいただくことができたのならばとても幸せです。それからデザートは懐かしいババロア。「昔よく母が作ってくれました。」という方の多いこと。いう私もその一人です。五感の記憶に残る料理が作れる人に私もなってゆきたいものです。ここからは、1カ月ババロアを作り続けてみた私の気づき。「料理は否応なく変化する」ということ。母の味・・・のつもりが、もうすっかり私の味です。作る人によって料理というものは必ず変わるものなんだと。5月のレッスンは、「五感を研ぎ澄ます」ということをもっと具体的にお伝えする時間としたいと思います。レシピを提供する場所ではなく、暮らしを考える場所としたいと常々考えています。料理教室なんていう名前をつけているので、少し紛らわしいかもしれませんが、私は先生ではなくて家庭の台所に立ち、みんなに料理をふるまうことが大好きなただの人です。そんな私がきっかけで、もっともっと料理が好きになる人が増えたらうれしいです。素材を感じることから・・・。