結合組織において細胞間を埋めている細胞間質。流動するもの,繊維状のもの,骨質のものなどいろいろある。酵素の作用を受けて化学反応を起す物質をその酵素の基質と呼ぶ。reserved.それぞれの記述は執筆時点でのもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。デジタル大辞泉き‐しつ【基質】1ア酵素の作用を受けて化学反応を起こす物質。アミラーゼが作用するでんぷんなど。複合した構造の基盤となる部分。reserved.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。酵素が作用する相手の物質。アミラーゼに対するデンプンなど。