咸蛋全席?YouTubeこのサイトについてサイトマップ問い合わせ咸蛋全席?今週末はようやく落ち着いた休みを迎えました。先週広東語の先生から咸蛋を頂いたので、咸蛋料理を作りました。咸蛋は塩漬け卵のことで、香港ではアヒルの卵で作ります。日本では茹でた咸蛋が中華街にあるくらいでしょうか?仙台ではまず見かけません。今回頂いた咸蛋は先生が漬けたもの。今回もとってきれいな咸蛋でした。皿の左側が咸蛋炒南瓜。右側が皮蛋咸蛋炒蝦仁です。文字通り、咸蛋とカボチャを炒めたシンプルな料理。カボチャと咸蛋の甘さと塩加減がたまりません。皮蛋咸蛋炒蝦仁はピータンと咸蛋、エビとブロッコリーを炒めています。普通はセロリを使うらしいのですが、あまり好きではないのでブロッコリーにしました。ひき肉を使っています。今回は葱も入れてみました。インターネットでもよく見ますが、家によって作り方や水の入れ方は結構違うようです。取り分けているのでこの形ですが、出来た時はキレイなまん丸です。▲咸蛋蒸肉餅そして今回初挑戦!荷葉[米需]米鶏!ちまきに似た食べ物です(ほぼ、ちまき)。はちまきに咸蛋が入っているんですが、今回時間的にもち米を1晩水につけることが出来なくてレシピ上2時間水に漬ければOKのもち米+白米で出来る荷葉[米需]米鶏!に挑戦しました。荷葉は「蓮の葉」のこと、もちろん仙台では手に入りませんでしたので竹の皮で代用。「荷葉[米需]米鶏」でもないんですが...「竹皮[米需]米鶏」ですかね。▲荷葉[米需]米鶏このたびの料理はどれも大成功でした。調味料は咸蛋だけでほとんど必要ないのです。ホント香港のゴハンに外れなしですよね。(*^■^*)広東語には「有口福」という言葉がありまして、訳すなら「食べる幸せ」。▼ポチッとお願いします。