金沢を代表する飲食店街。300年以上の歴史がある木倉町へようこそ。尚一さん「自分が食べたいネタを置く」45年親しまれる隠れた名店カウンター12席のみの小体な寿司店。「生まれは野町の花街。チントンシャンが子守歌だよ」と豪快に笑う大将の奥村さんは、10歳から包丁を握っている筋金入りの職人です。毎朝近江町で仕入れるネタは、徹底して地物にこだわるのが流儀。「肩肘張らず、会話を楽しみながら食べてほしいですね」。