手順1かぶは厚み2~3mmの輪切りにし、塩を振って10分程おいたら、水気を切ります。手順2昆布は細切りにします。唐辛子は輪切りにします。手順3密閉容器に1・2とAを入れてフタをしめ、半日~1日程漬けこみます。コツ・ポイントかぶを切るときは、繊維を断つように横に切りましょう。皮は筋の内側まで厚めにむくと、歯ざわりよく仕上がります。生い立ち梅玄米酢を使えば砂糖を溶かす手間がありません。玉ねぎ里芋れんこんキャベツ。