cocolog旅先B級グルメ館いろいろなところで食べたB級グルメの数々。随時、追加していきます。一覧に戻る北海道・十勝地方のローカルメニュー「豚丼」。その作り方は至って単純。豚ロース(上位メニューでヒレを使って差別化する店もあるらしいが)を甘辛い醤油ベースのタレにつけて焼き、どんぶり飯の上に乗せる。トッピングでグリーンピースをパラリ。タレの味付けといい、料理そのものの構造といい、やはり発想の源流は鰻丼なのだろうかね?戦前の道東は、酪農よりも養豚が盛んだったらしく、その影響でこの地では豚食に馴染んでいるという。タレが甘いのは、甜菜糖が穫れる土地柄だから、との説あり。本来は地産地消な料理だったわけね。程よく厚みのある肉をサクッとかじれば、口の中に旨みが広がる。うん、豚を食べるならこのサイズがいちばんだな。豚肉にはこのぐらいの方がいいかもしれない。牛丼チェーンがBSE騒動の中で苦肉の策で作った“代用豚丼”よりも、この十勝の豚丼の方がもっと普及してほしいと思っているのはワタシだけじゃないはず。Corporation。