ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblrとある真夏のアッツ暑な昼下がりのランチタイム。どこでも、何でもよかったのだけど、以前ブックマークした店を思い出しまして、有楽町で途中下車させていただきました。いや〜、最近ちょっと自由度に抑制をかけることとなりまして(健康問題ではなく)、過去のラ活を整理し遊んでいる次第。馬鹿は死ななきゃ治らない。これだけは悟ったかな^_^。【改札過ぎれば目の前!夜の止まり木が、昼間は隠れ家的な落ち着き感】それにしても、有楽町駅から近いとは情報より掴んでいたものの、近すぎですな^_^。過ぎれば、10秒で到着ですよ。こんなところに店があったなんて知りもせず。何百回と前を通っていたのに。いつもは名店「ひょっとこ」へ向かうべく、眼中に入っていなかったわけでしょう。看板は、とても明るく可愛さも伺えますが、店箱は、実に玄人好きな地味っぽい見栄え。重い引き戸を開けると、意外に若い女性店主が1人で切り盛り。若い人が地味に頑張っているだけで応援したくなるのに、より親近感がわいてしまいます。湯切りのテボが重そうなのに、丁寧なさばき。今回は、月曜日と火曜日限定となる「豆しお味玉らーめん」をいただきました。一所懸命に作成された一杯だと伺えました。こちらも気を引き締めて両手で受け止めようとしたら、熱いのでと促されましたf^_^;。その麺顔は、塩らーめんという意識からは、少しばかり遠いですな。言ってマイルド予想の豚骨魚介、いわゆる「またおま系」と酷似。表層がうごめくのでレンゲを投入してみると、ササッと表層が分かれて、ベーススープの乳白色が顔をのぞかせます。味わうとそれは、なかなかシルキーな塩豚な味わい。いや・・・豚骨風の濃厚さは薄く、どこかしらライトな風合いを残すな・・・・。一方で、和風な感覚もありながら、程よいペッパー風味が滲んだようで、なかなか食欲を増進してきます。そこに、マー油のように分厚く漂う香味油が入り込む。味覚としては、燻したような魚粉の香ばしさと甘さが濃ゆく広がるタイプです。なんとなく、「塩豚魚」と言う分類に分けてみたい気分です。それにしても、麺ではなくスープなのに「啜る感覚が面白い」。この香味油のザラツキと言いましょうか、抵抗感と粉の張り付き、それに流れ落とされる味蕾の感覚が、新鮮に感じますし!また、薬味としてちっぽけですがレモンの輪切り欠片がいい仕事します。麺を引きずり上げた瞬間は、やや透明系の見た目から、多加水プリプリ&モチモチ系か?ということです。意外にキッパリとした腰つきを感じさせる麺でして、潰しこみが効いているというより、「グルテンの密度感が高い」、「身の詰まった感がある」という印象を覚えます。食んだ瞬間から、質の良さを感じます。形状は、正方形の切り口した、美しすぎるほどのパラレルな平行線を保つストレート麺。微妙に膨らんでいるところが、幾何学では説明がつかない感動がありますね〜。前歯を当てて千切りにはいると・・・・ハードなプッツリ感として弾けるようです。奥歯へと運び込んでプレスすると、グルテンの風合いよりも、「麺がスープを吸い込んだり、絡めたりする味わい」が前面に押し出されて美味し!【タレが染み入り熟成深いようなロース肉が旨し】スープと麺は、合格!というよりツボに入り気味です。トッピングはどうかというと、シンボルとも言えるチャーシューは、いい仕事をしています。脂の抜けを多少感じるロース肉に、割と浅め醤油タレが深く染み込む。アミノ酸の増殖を覚えるような、甘みの熟成をほのかに感じさせます。肉厚で、歯ごたえも柔らかい感動がある反面、若干崩れやすかったりします。肉厚なのに柔らかくて香ばしいという定番の旨さはさすが!私が個人的によく利用する大勝軒の肉にどことなく似ているところも、好印象です。今回のスープは濃ゆいタイプなんですが、薄味の醤油ダレがほんのりと、そして優しく深く染み込んだようなイメージです。卵黄がトロみが中心部に残り、周囲に向かうに従い徐々にジェル化していく感じ。外郭が芋羊羹状に熱が通っています。時々、旨くても中心部だけ冷たい一品に遭遇することもありますが、どこかあれって興ざめなんですよね・・・・。旨し!総じまして、「ハイカラな街にひっそりと頂く・・・秘密の塩豚魚」と言うような不思議な感覚。二毛作店で平日昼間だけと言うハードルはありましょうが、場所柄利用しやすいということもあり、これは再訪問確実であります。曜日によって提供スタイルが違うというところも、自然と足を向かわせると思われ、早くもスケジュール調整を空想したりして......。醤油も旨いに違いない。らーめん日曜日は朝から大雨。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。