ハマチを作ってもらったの...。新鮮だから...、なのでしょう。関東にいると容易に食べることができない固くて旨い刺し身にウットリ。脂が強くておいしくて、わさびをたっぷりのっけて食べてもツーンっと来ない。浸した醤油にキラキラ脂が浮かんでいるのに再びウットリ。それにしても、お店の景色がシアワセでよい。釜飯を二人で分ける老夫婦。ご主人側にお釜があってそれを茶碗によそおい、「はいよ」と奥さんに手渡すステキ。殻からなかなか剥がれぬ貝を、お父さんがヒョイとつまみあげパパッとむしって子供の口に入れてやる、やさしい景色にこれがファミリーレストランのあるべき姿って思ったりする。なにより誰もスマフォを見てないんです。スマフォを手にするのは料理の写真を撮るときぐらい。料理を待ったり、食事するのが楽しくってしょうがないからなんでしょう。食べてみたい料理を二人それぞれたのんでみる。するとなんとビックリ。あんかけ料理が2つ並んだ。ひとつは羽釜で炊いて作った豆腐の上に、アオサのあんをたっぷりかけた熱々料理。豆腐の豆の香りとアオサの風味。ゆるめのあんと一緒に食べると、口から喉、そしてお腹が潤うおいしさ。一種類は芋餅で、蒸したじゃがいものデンプンだけでまとめて作った饅頭を油でカリッと揚げてそこにあんかけトロリ。こちらのあんは若干固めで、ネットリとしたじゃがいも饅頭の食感引き立てお腹にたまる。どちらのあんもちょっと強めの味付けで、だからご飯のおかずにも、お酒の肴にもぴったりとくる。酒豪揃いの高知ではこういうメリハリのある味の料理が人気の料理。ご当地的でいいなと思う。魚だけでは飽きがくる。それでカルビや鶏、豚肉を西京漬けにしたのを炭でこんがりと焼く。わらやきが名物料理のひとつでもあり、だからいつも火はおこっててだからの料理。クチャっと奥歯で潰れる豚肉。脂が甘くて、魚にはないエネルギッシュな味がいい。堪能しました...、夜のコト。ランチの状態を見たくてそれでやってくる。同じお店も時間帯とか座る場所でまるで違って見えるたのしさ。メニューがまるで違って、定食、御膳メニューだけ。例外はカツオのたたきが単品で用意されているのと、夜の名物、貝焼きがあるくらい。魚がメインの多彩なメニューで、たのしく迷えるバリエーション。居酒屋のメニューなんかでは多いけれども、ファミリーも集まるお店では最近、とても珍しい。料理の名前と説明書きと価格をヒントに、料理の内容を読みとかなくてはならない、つまりほんのすこしの不親切に、戸惑う人も少なからずいてけれどそれでもみんなであれこれ推察しながら料理を決める。これもひとつの先味で、たのんだ料理が一体どんな料理なのか、ワクワクしながら待つ楽しみにもつながっていく。いけすの周りをグルリ囲んでカウンターがあり、いけすとカウンター間の通路を料理が次々、運ばれる。ファッションショーのキャットウォークを歩くモデルを見ているようで、あれはなんだろう、これはなんだろう?と見ている中のひとつが自分の前にストンとやってくる。おぉー、これか...、って気持ちがググッとたかまります。かつおのタタキをたのんで食べる。かつおの赤身がひんやりネットリ。周りの部分はこんがり焼けてて香ばしく、かっちりとした食感たのしい。前歯や奥歯、歯茎といろんな味わう器官それぞれに感じるおいしさが違うというのが普通の刺し身と違うとこ。塩で食べるとかつおの風味を素直に感じる。わさびをたっぷりのっけて食べても、辛味ではなく甘みを感じる。それだけ脂がのっているというコトなんでしょう。玉ねぎやネギをスライス、千切りにした付け合せ。軽く酸味で整えられてて、それと一緒に口に運ぶと、シャキッと食感みずみずしくて、辛味がかつおの旨みを甘くしてくれる。二人でひとつをわけて食べてね...、って提案の量。それも難なくあっという間にお腹に収まる。おいしいモノにお腹は正直になるものですナ。メインの定食はあら炊き定食。大きなお盆の上にズラリとお皿が並ぶ。何より焚いたばかりの銀シャリが、入ったお釜がキラキラ晴れやか。今日のあら炊きは鯛の兜で甘辛味のコッテリとした濃厚な味。脂が乗っていて、奥歯にキチッと肉が潰れて脂がにじむ。これがたっぷり煮汁がしみてて、もしかしたらあら炊きの横の豆腐が実は主役なのかも...、って思わせるほど。ごぼうの香りも食欲誘う。大根なますはシャキシャキ歯ごたえ軽快で、酸味がキリリと口をスッキリしてくれる。一種類はひじきの煮モノでご飯がおいしくすすんでくれる。千切りにしたタクワンの横にもろみ味噌があり、これがご飯のあてにピッタリ。変な漬物がついているより、釜炊きご飯をおいしく食べるにはこういうものがいいのかもなと思ったりする。いう定食を夜にも食べたいと、言う人だっているでしょう。夜には夜の楽しみ方があるわけで、お客様の意見や利便性ばかりを考えてるとお店の特徴が出せなくなってしまう。気づけばどこにでもある和食のお店になっちゃうワケで、だからこのまま。おいしくたのしいモノを深掘りしていくことが、いいのだろうと思って帰る。まいりましょう...、オタノシミ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。