賄い飯とはお客様ではなく従業員のための料理。我々キッチンエヌスタッフが作る日々の賄いレシピを紹介いたします。玉ねぎはみじん切りにする。小エビはあらかじめ熱湯でボイルしておく。フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。玉ねぎがいたまったら、小エビを入れる。具材がいたまったら、軽く塩、胡椒をする。解凍しておいた茎ワカメご飯を入れる。米粒全体にサラダ油を絡ませるように、強火でご飯を炒める。鶏がらスープの素を加える。ご飯がいたまったら、ご飯をドーナツ状にして、中心に溶きほぐした卵を流し入れ、卵のみをグルグルかき混ぜ、半熟状になってきたら、ご飯を少しづつ混ぜ合わせて行く。全体に卵を混ぜ合わせ、塩、胡椒、醤油で味を整える。※ごま油を最後に加えるとなお良い。合わせ調味料をつくり、鍋に入れて煮立たせる。煮立たせた、煮汁に、牡蠣を入れる。弱火~中火で、煮汁が半量程度になるまで煮込む。業務を支援する「モノづくりプロの会社」です。