ブログ人気blogランキング「天気晴朗...」からおいでの皆様。シェフの脇坂でございます。ひとつ申し上げておきたいことがございます。サラマンジェでございます。サマランジェではございませんので、そこんとこヨロシク!でございます。いや、もう、ホントにですね、中村さまには三顧の礼で...ってくらいのおもてなしをしなきゃならんかったのだという事を今にして思うワケですよ。いやだってね、すごいんですよ、アクセスが。一介の料理人ですから、私。それがね、いまやランキング一ケタですよ。明日も大物ブロガーの来訪があるような予感も...。ウチを使ってくれるお客さんは皆さん一様にすごく心配してくださるんですよ、お客さんが入ってないことを。ヤレどこに挨拶に行けの、役所を狙えの。いう業態はそれだけ希少価値があるんだと、私は再認識するワケです。どっちも「フレンチは厳しいでしょ~」って言う意見が多いんですけど、だからこそ、そこにチャンスがあると、私は思うんです。虎ノ門なんです(新橋でもよかったんだけど)。フランス料理は女、子供のためだけのものじゃないって言うと、またいろいろ叩かれそうですけど、地方料理を熱望してる人もまた(ごく少数ではありますが)いることを私は知ってます。その多くは中年男性なんですよ。「ちょっとテレる」店の入り口には私の写真がデカデカとあります。cuisinier...と書いてあります。これが私の生き方なんです。これが私の料理人人生を賭けたやり方なんです。すべての人に支持されたいとは思ってない。いいと思ってくれる人を裏切らない仕事をしていきたい。vieなんです...。エラそうなことをいいました...。サラマンジェです・・グゲッ?!てっ・・訂正いたします。返信コチラこそスイマセン...。中村さまのブログのコメにでしゃばってカキコしちゃいました。