築地仲卸倉田のおさかなブログ築地仲卸倉田のおさかなブログ検索:養殖魚の存在。2014年1月22日いつもありがとうございます。最近、養殖ブリ(ハマチ)の価格が高騰しています。デフレ経済下では低価格で安定供給の養殖魚は、回転寿司の急成長をもたらしました。売上ナンバーワンのサーモンやハマチ、エビ、鯛、カンパチ、マグロなど人気のネタが全体の7割以上養殖魚ということで、消費者の養殖魚に対する認知度や好感度が高まるとともに、生産者も品質向上のため、餌の改良、配合、魚の管理に真剣に取り組んでいます。昨年来のアベノミクスがもたらした円安は、輸入魚、特に回転寿司で人気のサーモンやエビの価格上昇をもたらし、国内の養殖業者にとっては餌となる輸入魚粉の価格の急上昇と売価の低迷が経営を圧迫し、回転寿司チェーン店にとっても価格の値上げやメニューの見直しが必然となりました。ブリが堅調に推移したため、価格は上昇しています。しても価格が天然ブリの漁に左右され、価格の乱高下を繰り返すという養殖魚らしからぬ特性があり、価格上昇によって、メニューからはずされてしまうことも多く、売上回復のためにまた値を下げるという事例が過去何度も繰り返されています。生産者や流通業者が需給バランスを考えた生産、販売計画を構築して、安定的な価格と品質の供給のために共に力を合わせていく時代が来ていると思います。魚この記事へのコメント現在、この記事へのコメントはありません。(required)Websiteここにコメントを入力してください。この記事へのトラックバックとピンバック現在、この記事へのトラックバックはありません。産地色の強い鮮魚を加工度を高めて販売する。水産物の仲卸売業を経営。『氷の妖精』クリオネ。reserved.▲トップへもどる。