居酒屋応援隊で仕入する際は頭と内臓を除去したドレスと言われる状態で搬入され、それを骨付きの切身にした後、西京漬けにします。特徴はその脂のノリのよさ!ギンダラやメロほどの脂がある訳ではありませんが、下の画像(西京漬けしていない切身を塩焼きにしたもの)をご覧ください!特に身と皮の間の脂が濃厚です!居酒屋応援隊オリジナルの西京味噌ベース白味噌にしっかり48時間以上漬け込んであるので、更に美味しくなりました。それと実際に試食してみて気付いたのですが、冷めてもあまり固くなりません。いうことは、仕出しやお弁当などの食材としても使えるような気がします。あとはなんと言ってもそのリーズナブルなお値段!最近は何もかも値上がりばかりで頭の痛い話が多いですが、これはドレスから加工するので歩留(廃棄率)も悪くなく、魚自体もまだあまり注目されていないので比較的安価に仕入れられます。居酒屋/飲食店も導入必須!キャッシュレス決済で消費増税の逆風を追い風にできる?お客様もお店もハッピーにな...夏メニューにお悩みの店長・仕入れ担当者様必見!これを仕入れて夏も商売繁盛。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【キーワード検索】お探しのキーワードを入れてください。検索:ウェブサイトトップへLineで情報発信中!居酒屋応援隊のLineアカウントです。お得な情報を発信しています。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!2020年1月14日これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。2019年12月31日スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~2019年9月12日きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。technology.。