Serveau〜ドメーヌ・ベルナール・セルヴォーは、名著「ブルゴーニュワインがわかる」著者のマット・クレイマー氏をして、「モレ・サン・ドニ最高の造り手であり、ブルーゴーニュ有数の造り手」と言わしめたドメーヌで、テロワールの表現者として一流と評価されていました。ドメーヌはシャンボール・ミュジニー、ジュヴレ・シャンベルタン、ニュイ・サン・ジョルジュに約7haの畑を持ち、年間総生産本数1200ケースの小規模ドメーヌです。ドメーヌ・ベルナール・セルヴォーはモレ・サン・ドニの造り手ですが、シャンボール・ミュジニーにはレ・ザムルーズ、レ・シャビオ、レ・サンティエ、またニュイ・サン・ジョルジュにはシュヌ・カルトー等の上質のプルミエ・クリュの畑を所有しています。下にシャンボール・ミュジニーの葡萄畑概略地図を掲載しましたので、各畑の位置をご確認下さい。レ・シャビオはレ・ザムルーズに隣接して横並びになっている1.5haの小さな一級畑で、セルヴォーがそのほとんどを所有していますのでほぼモノポールに近い状況で、他の生産者は面積も狭く、プルミエ・クリュとしてブレンドされるのがほとんどで、単独で仕立てるのはセルヴォーだけです。レ・シャビオはレ・ザムルーズに似て、表土が薄く小石がごろごろとした土壌で、シャンボール・ミュジニーらしい繊細な味わいを持つとても面白いワインです。村の北端でモレ・サン・ドニ村に接する面積3.73haの一級畑レ・サンティエは、特級ボンヌ・マールと県道を隔てて斜面下に位置するシャンボール・ミュジニー最良の一級畑の一つで、シャンボールらしいフィネスとモレらしい緻密な肉質を併せ持つワインとなります。0.2haを所有するレ・ザムルーズはルーミエのレ・ザムルーズと並ぶ最高作と、マット・クレイマー氏にその著書の中で大絶賛されており、日本でも人気漫画「神の雫」13巻の第四の使徒探しの中で2000年ヴィンテージが取り上げられました。このように大絶賛され、愛好家も多かったベルナール・セルヴォーでしたが、2012年にドメーヌを閉鎖し、2012年ヴィンテージが最終ヴィンテージとなり、現在は在庫分を販売するだけになっています。現在子息のヴァンサン氏が継承の準備をしているという情報もありますので、数年後に新生ベルナール・セルヴォーが登場するのではないでしょうか。今回販売するワインは、インポーターがドメーヌ在庫分を蔵出しで直輸入したもので、残念ながらトップ・キュベのレ・ザムルーズは、アルベール・ビショにいる弟さんが全て持っていってしまったそうですが、レ・シャビオを始めとする評価が高く優良年の一級畑が入荷しています。このエチケットを見るのも最後となりますので、是非この機会にお求め下さい。