Dayは日本で国産の七面鳥を。LETTER前略、ふるさとがもっと好きになるメディアです。Dayは日本で国産の七面鳥を。お祝いの時には、インパクトのある料理で食卓を飾りたいアナタへ絵本に出てくるような大きな鳥の丸焼きを食べてみたい。誰しもが一度は憧れを持ったことがあるのではないかと思う夢。Day」のニュースをテレビでみながら、再び憧れを抱く、を繰り返していた。そんな憧れの七面鳥に、高知県中土佐町で出会ったのは、今から約1年前のこと。国産の七面鳥を、しかもアメリカの淡白でヘルシーな味とは全く異るジューシーな七面鳥を、育てているというから驚き、早速取材に訪れた。Day」と「七面鳥」をご紹介。Day」とはアメリカの祝日のひとつで、秋の収穫を祝い、家族や親族と収穫の恵みに感謝をしながら、七面鳥をはじめとしたご馳走を食べるお祭りのこと。Day」と呼ばれることも。Day」の発祥は、1620年にイギリスの清教徒が宗教的自由を求めて、イギリスからアメリカへ入植した時まで遡理、アメリカの環境に適合できず飢えに苦しんでいた清教徒をアメリカの先住民が救ったことから、清教徒が先住民への感謝と収穫のお祝いをしたこと。七面鳥を出すようになったのかについては、諸説ありますが、安価で大きな七面鳥を使うことで、一羽で家族全員がお腹いっぱいになること、さらに、清教徒が開催したお祝いの場に先住民が七面鳥を持って行ったことが有力説なのだそう。淡白で、チキンよりもヘルシーであるが故に、クランベリーソースやグレービーソースと呼ばれるソースが必須といわれるアメリカの七面鳥に対し、あまりのジューシーさに塩胡椒で食べられるという国産の七面鳥は、一体どんなものなのだろうか。合計おおよそ3,000羽の七面鳥を育てている(アメリカで飼育されている七面鳥は2億羽を超える)。人口約1,200人という限界集落で、約600羽の七面鳥を育ている、人口の半分は七面鳥という地域。組合長、松下昇平さんにお話をお伺いすると、少しづつ、大野見地区で七面鳥が育てられるようになった背景が見えてきた。「最初の始まりは、今から50年以上も前に、当時大野見地区(旧:大野見村)の村長さんが、地域おこしの一環として、村の特産品にするために、村に七面鳥を持ち込んだのが始まりです」(松下さん)大正時代の文献をたどると、1600年代徳川家光の時代にはじめて七面鳥が日本に入ってきたとされており、昭和天皇即位の礼の際におこなわた饗宴の儀では七面鳥の炙り焼きが出されるほど、ポピュラーな食べ物だったという。「月間七面鳥という雑誌があるのですが、戦後GHQが日本に入ってきたときに欧米の食文化として、一気に七面鳥が入り、当時は名古屋に七面鳥組合があったり、大阪で七面鳥の大試食会が行われたりと、全国的に七面鳥文化が広まっていたようです」(松下さん)最初は自分たちが食べる用として、数軒の家が2,3羽ずつ七面鳥を飼いはじめたが、昭和62年には10軒の家が100羽飼育している状態に。立ち上げ、クリスマスの期間だけ、大野見村の村民に向けて七面鳥の販売を開始していった。「当時の大野見村にも4,000人を超える人が住んでいたので、村民向けに100~200羽の七面鳥を売っていたようです。大野見村は、地域に入ってこれる道が3つしかないので、閉鎖的であり、かつ、平地が多く自然も豊かな村なので、お米、野菜、果物、ほぼ全てが揃ってしまうんです」(松下さん)2006年、隣町であった中土佐町と大野見村が合併したことをきっかけに、七面鳥の存在をはじめて知った中土佐町の公務員が少しづつ地域外に売り出し、生産量・販売量を増やしていき、クリスマスシーズンには、役場に七面鳥注文専用の電話を引いて、みんなで七面鳥の予約を受けていたという。実は、高校生の時にアメリカで生活していた松下さんにとって、七面鳥はとても身近な食べ物。中土佐町で食べた七面鳥は、アメリカで食べていた七面鳥とは全く違い、もちもちとした食感と、肉汁が溢れるほどジューシーな旨味に驚いたという。「一般的に七面鳥は、鶏にあげているような配合飼料を食べさるんですが、大野見地区では、地元のものでなんとかできないかと、50年間試行錯誤する中で、人間は食べないお米の2番米や、ニラを飼料として与えていたことが、食感と旨味の秘訣でした。実際に昔の文献を読んでいても、青野菜がいいという記載があります。家畜の美味しさはほぼ飼料で決まるため、今まさに研究を進めているところです」(松下さん)大野見地区の自然の恵みと先人の知恵が掛け合わさることで生まれたジューシーな七面鳥「しまんとターキー」。生産量が限られるため、松下さんの直通電話を知っている人しか注文できない時もあるんだとか。そんな松下さんがつくる七面鳥「しまんとターキー」の味を皆様にもぜひ知っていただきたいと、今回は特別に数量限定で販売中。29国産の七面鳥に惚れ込み、移住を決めました。29このタンパク質規格外。探すのではなく、まずは好きになる努力を。地域に溶け込むための3つのスタンスとはイベントを通じて、「地域への入り方」で悩んでいる人がたくさんいることがわかりました。複数地域に関わる方々のスタンス、ぜひ真似してみてください。被災した経営者が「ゲストハウス基金」を通じて本当に伝えたいこと色んな旅人とルームシェアして比較的安く泊まれる宿といったイメージが先行しているけど、僕は北海道のゲストハウス「WAYA」のように、沢山の優しさの循環が生まれる宿がゲストハウスと言われるものだと思っている。枠を超えた5名のスーパー公務員。その原点から未来までを赤裸々に取材しました公務員はお固い仕事、というイメージが覆る特集です。LETTERLINEアプリの「友だち追加」からID検索(@localletter)で友だち追加をすると、LINEから日本各地域のさまざまな情報をもっと便利にお知らせします!LINEアプリの「友だち追加」からID検索(@localletter)で友だち追加をすると、LINEから日本各地域のさまざまな情報をもっと便利にお知らせします!日本各地域の魅力的な最新情報をピックアップしてお伝えするメルマガ(無料)も配信しております。JOIN!ふるさとは、自分でつくる時代になりました。ふるさとは、自分でつくる時代になりました。