写真とブログ担当の永田です。この寒い季節に当園の伝統食「しょうゆの実」の仕込みを毎年行っていますので、ご紹介致します。「しょうゆの実」は、もろみを寝かし、「たまり醤油」を採った残りに、ユズ、ショウガ、シソの実、ナスの干したものを混ぜて漬け込んだものです。当家菩提寺の最福寺のものは、特に「最福寺納豆」と呼ばれています。独特の強い香りに好き嫌いが分かれますが、染め飯やちまきをしょうゆの実でいただくと、たいへん風味良く、まさに加茂荘の味がします。昨年の12月初めに豆麹から仕込み、今年の1月初めに水、塩を加えたものから「たまり醤油」を搾っている様子です。この一樽で50kgです。今年はこれを5つ作りました。このもろみに薬味を混ぜてゆきます。これは干したユズの皮。干したショウガ干したナス。夏場の炎天下で日干しします。これらをもろみに混ぜてゆきます。これを樽に戻し、3°程度の冷蔵庫で寝かせると、今年の5月6月の花菖蒲シーズンには、皆様にお出しできる「しょうゆの実」が出来上がります。この「しょうゆの実」は、150g入800円で庄屋屋敷で販売しています。花菖蒲の開園期にも園内の売店で販売したり、「庄屋料理」や「庄屋弁当」にも入っています。味としては、ちょうど浜納豆や大徳寺納豆の、より風味が強くなったものと考えていただければ、それほど遠くないと思います。当園のお土産ならまずコレ!とお勧めしたい珍味です。当園のホームページ、ブログ、メルマガなどを「見ました!」と言って下さった方に、もれなく当花鳥園グループのオリジナルのメモノートを、一名様一冊プレゼント致します。加茂花菖蒲園メールマガジンひと月1回のペースで、園内の様子、催し物のご案内を行っています。ご購読は、下記メールアドレスに空メール送信してください。kamoso.mailmaga@gmail.com園内外の出来事や、植物を中心に地元の自然を紹介しています。(06/30)Toshihiro01:ダイヤモンドリリー最盛期です。(11/15)RS:ダイヤモンドリリー最盛期です。(08/04)森:東京緑化フェアに出展します。(07/26)にし:加茂荘は一年中開館しています。(07/06)kako:きょうは大勢のお客様でにぎわいました。