ハレの日に選んでもらえるお店づくり。田中大介のブログコトづくりコンサルンタント~お店・会社の「選ばれる仕組みづくり」お店・会社とお客さまとをワクワクでカケハす。お問い合わせ検索ハレの日に選んでもらえるお店づくり。そのためのポイントとは?2016年6月12日カテゴリー:マーケティングタグ:日経MJ中小企業診断士の田中大介です。本日の日経MJより注目の記事をピックアップします。ブラジル料理、鍋料理、イタリアン、タイ料理など17の業態でレストランを運営する会社「ワンダーテーブル」についての記事です。同社は、「トレンドは追わない。ニッチの中でトップになる」というスタイルで、ここ5年間、増収増益を続けています。ポイントは、「高い専門性」と「ユニークな体験」にフォーカスしていること。下記は、ブラジルの肉料理「シュハスコ」を手掛ける『バルバッコア』の好調の理由は?という問に対する回答です。理由の一つは本物のブラジルスタイルを追求しているからです。メニューもパスタとか追加メニューを安易に増やすようなことはしません。サラダバーをもっとおいしくできないか、主力の肉をもっと上手に切れないか、などと徹底的に磨き上げます。売上が思うようにいかない時、新たなメニューを増やしたり、値下げをしたりすることは比較的簡単です。したいのをグッとこらえ、品質を磨き続ける姿勢に共感します。消費者の低価格志向が強まっている、と最近よく言われていますが、中小企業や小さなお店はみな値下げしないと生き残れないのでしょうか?私の考えは「否」です。低価格志向といっても、すべての消費を抑えることはきっとないでしょうし、すべて低価格なモノで揃えることもないはずです。それでは息が詰まってしまいます。節約するところは抑え、その代わりに使うところでしっかりと使う。した生活スタイルが想定されます。使う場面で選んでもらえるかが中小企業の売上アップを握るカギだと考えます。厳しい節約の反動での消費ですので、消費者の求めるレベルは高くなっています。そこで選ばれるためには、これまで以上に「高い専門性」と「ユニークな体験」に磨きをかけていく必要があるでしょう。コンビニエンスストアと競争しても勝てるわけありません。日経ビジネスが外食危機という特集を組み、ハレの日を思い出せと書いてありました。我々はハレの日に特化しているわけです。秋元巴智雄ハレの日に選んでもらえるお店づくり。そのためのキーワードが「高い専門性」と「ユニークな体験」と言えそうです。「指示する」から「引き出す」へ。「おしゃれ感覚で英会話を楽しむ」という「体験」を提供する。『キャッシュレス決済導入セミナー』を開催いたしました。『創業後ステップアップセミナー』を開催しました。「軽減税率対策セミナー」を開催いたしました。公募開始!前回からの変更点まとめ。『2016年上期ヒット商品番付』から考...中国向け越境ECが加速しそう!?...「一人十色」な今、商いに何が求められているのか?...「経営理念」についてまとめてみる。しての経営全般の知識、「ネットCDショップ店長」としての実践で培ったノウハウにより、小さなお店・会社の活性化を支援いたします。田中大介|株式会社カケハシ・スタイル。