冬の食材シェアツイートLINEで送る旬のおいしさを丸ごと食べる汁物でパワーチャージ沖縄には、家庭や食堂で毎日食されている具だくさんのみそ汁や、病気の時や疲労回復に飲まれたシンジムン、祝い事や親戚が集まる席で振る舞われるお汁など、たくさんの種類の汁物があります。汁物は、シンジという調理法で作られますが、これは「煎じる」という意味です。シンジには、ただ煎じるのではなく、食材が持っている栄養素を煮出すという意味が含まれています。とことん煮出して滋養のある栄養を汁の中にすべて出し切り、そのスープを丸ごと飲んで元気をそんな汁物に用いられる食材は、魚や肉、野菜など種類が豊富。沖縄近海で獲れる魚は、脂身の少ない淡白な白身が多いのですが、ミーバイ(ヤイトハタ)やアバサー(ハリセンボン)は、旨みをたっぷり含んだ出汁が出るので人気の具材です。イラブー(ウミヘビ)、イカの墨といった珍しい食材も、濃厚な味が楽しめます。肉類では豚はもちろん、牛や鶏がもっともポピュラー。滋養強壮が強いとされるヤギは、独特の匂いが特徴ですが、高価な食材として珍重されています。島ニンジンやタイモ、島ダイコン、ニガナなど、冬に旬を迎える島野菜は、ビタミンやミネラルを豊富に含み、寒い時期に不足しがちな栄養素を補ってくれる貴重な食材です沖縄の汁物は、どれも滋味深い味わいで、お腹も心も満たしてくれるものばかりです。旬のおいしさと栄養が詰まった沖縄の汁物を、ぜひご賞味あれ。『ニガナ』を添えておいしく!ビタミンCやカリウムを豊富に含むニガナは、琉球王朝時代から健康のために食されてきました。現在は汁物に添えるのはもちろん、細かく刻んで島豆腐と和えたり、カラッと揚げて天ぷらで食べるのが人気です。沖縄には、家庭や食堂で毎日食されている具だくさんのみそ汁や、病気の時や疲労回復に飲まれたシンジムン、祝い事や親戚が集まる席で振る舞われるお汁など、たくさんの種類の汁物があります。汁物は、シンジという調理法で作られますが、これは「煎じる」という意味です。シンジには、ただ煎じるのではなく、食材が持っている栄養素を煮出すという意味が含まれています。とことん煮出して滋養のある栄養を汁の中にすべて出し切り、そのスープを丸ごと飲んで元気をもらうのです。そんな汁物に用いられる食材は、魚や肉、野菜など種類が豊富。沖縄近海で獲れる魚は、脂身の少ない淡白な白身が多いのですが、ミーバイ(ヤイトハタ)やアバサー(ハリセンボン)は、旨みをたっぷり含んだ出汁が出るので人気の具材です。イラブー(ウミヘビ)、イカの墨といった珍しい食材も、濃厚な味が楽しめます。肉類では豚はもちろん、牛や鶏がもっともポピュラー。滋養強壮が強いとされるヤギは、独特の匂いが特徴ですが、高価な食材として珍重されています。島ニンジンやタイモ、島ダイコン、ニガナなど、冬に旬を迎える島野菜は、ビタミンやミネラルを豊富に含み、寒い時期に不足しがちな栄養素を補ってくれる貴重な食材です沖縄の汁物は、どれも滋味深い味わいで、お腹も心も満たしてくれるものばかりです。旬のおいしさと栄養が詰まった沖縄の汁物を、ぜひご賞味あれ。豚の肝であるレバー(チム)や島ニンジンを煮込んだチムシンジは、カツオだしベースのシンプルな味つけ。体力が落ちていたり、風邪を引いた時など、食欲がない時でもするりと食べられる汁物です。やわらかな食感で味にクセがなく、煮込むと甘みが増す島ニンジンは小さな子どもでも食べやすく、栄養満点の島野菜。体をほっこりと温めてくれます。方言で黄色い大根を意味する「チデークニ」とも呼ばれる島ニンジン。カロテンやペクチンが豊富に含まれ、体力のつく滋養食として重宝されています。主な生産地は、中城村や糸満市です。島ダイコンと豚のあばら肉がゴロリ「ソーキ汁」ソーキ(豚のあばら肉)と島ダイコン、昆布をカツオだしで煮込んだソーキ汁。調理に時間がかかるので、お盆や正月など、特別な日に振る舞われることが多い汁物です。やわらかく煮えたソーキのおいしさはもちろんですが、厚めに切った島ダイコンにだしや昆布の旨みが染み込んで、とっても美味。具だくさんで具材も大きいので、メインにもなる一品です。沖縄在来種である島ダイコン。大きく、みずみずしくて甘みが強いのが特徴です。調理をしても煮くずれせず、味もよく染み込みます。国頭村や大宜味村、中城村が主な生産地です。独特の粘りや風味が特徴のタイモは、子孫繁栄をもたらす縁起物として、沖縄の行事料理には欠かせない食材。芋茎(ずいき)はムジと呼ばれ、繊維を取り除いて調理します。ムジとタイモ、豚肉、島豆腐を煮込み、味噌で味をつけたムジ汁は、やわらかいタイモが溶け出し、味わい深いとろりとした仕上がり。薄緑色の茎はやわらかく、とても食べやすい汁物です。デンプンが豊富で、カリウムやカルシウム、鉄分、ビタミンを含むタイモ。生のままでは腐敗が早いため、蒸して流通されます。県内での主な生産地は、宜野湾市や金武町です。新鮮で活きのいい沖縄の車えびそのおいしさの理由とは「姿の伊勢エビ、味の車えび」といわれるほど、おいしい車えび。甘みが強く、プリプリとした食感が楽しめます。高タンパク質で低脂肪、身にはコレステロールを下げるタウリンが、やわらかい殻にはカルシウムが含まれているので、丸ごと食べるのがおすすめです。石垣島でも生産されています。那覇より西へ約100キロの位置にある久米島では、豊富なミネラル分を含む海洋深層水を取水することができ、養殖場では海洋深層水を使って、稚えびを育てています。栄養をたっぷりと吸収した稚えびは丈夫に育ち、病気やウィルスに強いのが特徴。抗生物質などは、ほとんど使わないそうです。初夏から5ヵ月ほどかけて育てられた車えびは、冬の今が旬。市場では高値で取引されますが、沖縄では気軽に味わうことができます。鮮度抜群なので、刺身や握りで楽しめることはもちろん、加熱すると甘みが増すといわれ、天ぷらやフライも人気です。沖縄でしか味わえない新鮮な車えびを、ぜひご堪能ください。にぎりプリッとした食感に、ほんのり感じられる甘み。エビの中でいちばんおいしいといわれる車えびは、生で味わうのもおすすめ。身も透明で透き通っています。天ぷらさっくり、カラッと揚がった衣の中にプリップリの車えび。鮮度のよい、素材のおいしさを活かして、そのまま食べてもよし、シンプルに塩で食べてもよし!串焼き鮮度抜群なので、焼き加減はミディアムでもOK。車えびの風味をしっかり楽しみたいのならウェルダンで。頭から尻尾まで、車えびのおいしさを堪能できます。車えびフライ殻もやわらかい車えびなら、フライにして豪快にかぶりついても美味。した身の甘みやコクに加え、カリカリとした殻の香ばしさも味わえます。採れたてを食べるのがいちばんおいしい!ポンカンとネーブルオレンジの自然交雑でできたタンカン。柑橘系の中では、もっとも糖度が高く、果汁もたっぷり。沖縄では冬の食卓や正月の飾り付けに欠かせない果物です。寒暖差が大きいほど甘みが増すといわれ、本島北部で栽培されています。最近では、県外への贈答用としても人気を集めています。そんなタンカンがもっともおいしいのは、1~2月。フレッシュなおいしさをすぐにでも味わいたいのなら、タンカン狩りに出かけてみてはいかがでしょう。本部町(もとぶちょう)伊豆味(いずみ)のタンカン園では、たわわに実ったタンカンを木からもぎ取って、その場で味わうことができます。収穫しておみやげに買って帰ったり、中には自宅へ配送してくれる農園もあります。タンカンの収穫時期は、寒緋桜の開花と重なります。タンカン狩りを楽しみながら、日本一早い花見を楽しむのもおすすめです。タンカン加工品も充実フレッシュなおいしさを閉じ込めた加工品なら、おみやげにもピッタリ。