新鮮な真鯛を6種類のハーブと天日塩で燻製にしました。本格レストランの味をご家庭でお楽しみ下さい。Sunday6月7日〜13日まで東京の伊勢丹新宿店でチアアップニッポンに出展しました。久しぶりのイベントでなかなかうまくできなくて伊勢丹のスタッフの方ご来店くださったお客さんありがとうございました。Thursday明日からララパークの南伊勢ブランドコーナーに出品することになりました。26日に南伊勢ブランドの認定式があり鯛の燻製が南伊勢ブランドに認定していただきました。内瀬温室みかん皆さんに協力していただきまして今回の南伊勢ブランドに認定させていただいたと感謝しています。本当にありがとうございました。これからもがんばっていきたいとおもいます。Thursdayマッチング交流会2月3日にヒルトン名古屋でマッチング交流会が開催されました。知事のあいさつではじました。Sunday新年明けましておめでとうございます。本年もよろしくおねがいします。Saturday今年もたくさん生りました。勝代丸の三人がCBCの取材をしてもらいました。三人とも鯛を育てています。今三人とも自分たちにが育てた鯛を使い加工販売に力をいれています。誰が言い出したのか真鯛3兄弟とあだ名もつけてもらいました。無事に10月1日に放送されました。ありがとうございました。救難係と浜島分室巡視艇いせかぜの方々に救助法と救命胴衣の取り扱いについておしえてもらいました。みなさん真剣に指導をうけました。製の薄切り(1/2枚)を大きいボールに入れ、エキストラバージンオリーブオイル(たっぷり、少なくとも大さじ3)、ポン酢醤油(これも結構な量、おそらく100ccくらい。最初は少なめで様子を見て、麺を加えてから足してもよい)で和える。冷や麦(素麺、カッペリーニなどの極細パスタでもよい)を茹でて冷水で洗って冷やし、ざるの上で押し揉むようにして水気をよく切って、先ほどのボールに入れ、一緒に和える。味や“タレ”が足りないようだったら(トマトの種などで結構水分が出ている)、ポン酢醤油を足す。逆にしょっぱすぎるようならオリーブオイルを足す。青柚子1個(レモンやライムでも良い。量は味を見ながら)の絞り汁で和えて味を見る。塩を効かせたほうが美味しい。最後に薄切りしてさらに1cm幅の小角に切ったマダイ薫製(1/2〜1/3枚)を入れて和える。薄切りしたバゲット(焼いても焼かなくても良いが、焼いたほうがさっくり噛めるので食べやすいと思う)に乗せる。今回はやっていませんが、好みで、バゲットにニンニクの切り口をすりつけるか、マリネにニンニクの微塵切りを入れると、味にアクセントがついて美味しいと思います。試してみていませんが、マダイは薄切りの小角でなく、トマトの大きさに合わせたサイコロ状でも、味があってよいかもしれません。ワインを飲む時の前菜に良さそうです。Monday7月22日がら24日まで東京ビックサイトでシーフードショーに出展しました。鯛の燻製東京にデビューしました。三重県ブースに入れてもらいありがとうございました。>>いぶしぎん真鯛の燻製まれに鱗や骨が残っている場合がございますのでお召し上がりの際にはご注意下さい。開封後はなるべく早くお召し上がりください。