小さじ1/4黒こしょう小さじ1/8オリーブオイル大さじ1クリスマスにはやっぱりチキン料理を食べたい、でも、あまり手間はかけられない...というときにぴったりなメニューをご紹介します。味に深みを加え、栄養バランスも整えています。「マッシュルームのチーズペースト」を添えると、さらにリッチな味わいに!!ハーブの香りが漂うおしゃれな一品で、ステキなクリスマスをお過ごしください。【洋食】ホワイトマッシュルーム&ブラウンマッシュルーム、どちらもOKX’masソテーは4人分のレシピです。鶏もも肉の皮目に穴を開けるのは、皮が縮むのを防ぎ、味を浸透させるため。香辛料としてハーブやスパイスを使っていますが、なければ塩、こしょうとローリエだけでも、マッシュルームなどの野菜のうま味でおいしく仕上がりますよ。逆に、お好きな香辛料を加えれば、味わいがさらに深まります。白ワインも、なければ日本酒でOK!クリスマスシーズンだけでなく、さまざまなパーティーで活躍してくれるメニューです。白ぶどう酒1マッシュルームは5mm程度にスライスします。2タマネギとセロリは粗みじん切りにします。3ペコロスは皮をむき、ミニトマトはへたを取ります。4鶏もも肉は厚いところをそぎ切りにして、厚さを整えたら、皮目にフォークで数か所穴を開け、軽く塩(分量外)を振ります。5フライパンにオリーブオイルと包丁の背で潰したニンニクを入れ、中火にかけます。6ニンニクの香りがたってきたら、鶏肉を皮目から入れて、両面をこんがりと焼き、一度取り出します。このとき、中まで火が通っていなくてもかまいません。76のフライパンにタマネギ、セロリを入れて軽く炒めます。87にマッシュルーム、ペコロス、トマトを入れてさらに炒めます。9野菜がしんなりしてきたら、6の鶏肉を戻し入れます。10白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばします。11ローズマリー、ローリエ、コリアンダーパウダー、塩を入れたら、ふたをして火を少し弱め、鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにします。12皿に盛り、黒こしょうを振って、お好みでブロッコリーやレモン、ソースなどを添えます。