心と体に栄養を2012-01-30美味しいものため込んだ食べ物ネタを連続投下。先日食べに行ったフレンチ。斬新で繊細で美味しくて。食べるって、幸せだなぁ、と舌の隅々まで神経が行き渡るようなお味。沢山の沢山のお野菜を少しずつ。20種類、全ての野菜の調理方法が違うんです。五種類くらいのソースが。それぞれの野菜の美味しさと、調理方法と、ソースとの組み合わせと。夢中になってパズルを解くような、喜びと驚きに満ちた一皿。マグロの中トロを、瞬間的に燻製にしたもの。丁寧に炒めたエシャロットのソースが絶品でした。どれも、もう一口食べたい、と思わせる絶妙な量と味のさじ加減。手綱を捕まれて、次のお皿へと引っ張られていくような。本当に、ここ一年食べた中でも、至高。普通はフォアグラそのものを裏ごしするけれど、ココのは違うのです。フォアグラをゆっくゆっくり溶かして、卵とお出汁でフランにしたもの。食べ物のエッセンスだけを取り出して、いただいているような。澄み切ったいっさい雑味のない、どこまでも真っ直ぐ飛んでいく矢のような味。食べている間は、何も喋りたくない。え~と、お魚......ソースはエビ......フォアグラのフランが衝撃で、名前を忘れてしまった(^ω^;)でも、これまた凄い一皿でした。皮はぱりぱり、身はシットリのお魚に、これまたエビの真髄だけを取り出したソース。添えられた野菜にまとわせた酸味と辛みが程よくて。スダチ牛という、スダチを与えて育てた牛だそうです。お肉が美味しくなるんだって~!!部位はイチボ。赤身の美味しさがこれでもかとつまったお肉、低温調理なのでしっとりジューシー。デザートはピスタチオのアイスと、チョコレートのケーキ。......あれ、チョコレートのアイスと、ピスタチオのケーキ、だったかもしれない......ううぅ、すみません。有田焼、でも金属みたいな光沢があったり、本革みたいな仕上げがしてあったり。食べるって幸せだなぁ。同じ栄養になるのなら、心にも栄養を与えてくれる美味しいもの、美しいものが良い。心の肌理が艶めくフレンチでした。食べたり読んだりお出かけしたり溺愛したり。(01/01)*なう?*TwilogTwitterのまとめブログになります。写真や呟きを一括して見たい方はこちらからどうぞ。