カラダ想いのおうちごはん。椀物・スープ【2020年】我が家のお雑煮2020年01月09日ブログにお越しいただき、ありがとうございます。訪問とても嬉しいです。我が家のお雑煮は、具だくさん^^地方や家によって変化するお雑煮。皆さまのお宅は、どんなお雑煮ですか?我が家は、具だくさん。人参、ごぼう、大根、鶏肉、ほうれん草、蒲鉾orなると柚子を添えて。続きを読むブログにお越しいただき、ありがとうございます。訪問とても嬉しいです。我が家のお雑煮は、具だくさん^^地方や家によって変化するお雑煮。皆さまのお宅は、どんなお雑煮ですか?我が家は、具だくさん。人参、ごぼう、大根、鶏肉、ほうれん草、蒲鉾orなると柚子を添えて。写真を撮り終えて、お鍋を見たら椎茸が残っていて三つ葉orせりを添え忘れてたことも発覚!かなりの具だくさんでしょ〜。具材の数は、おせちのしきたりにそって奇数。偶数は2で割り切れる、2つに分かれるので縁起が悪く、祝いごとにはふさわしくないという考え方がおせち料理でも当てはまるようです。ねぎを入れたり、その時によって変化することもあるけれどこれが我が家の定番です。今回おだしは、以前ヤマキだし部として活動させて頂いたヤマキ様よりお歳暮で頂いたのでそちらを使用させて頂きました。かつおと昆布のあわせだし天然素材のストレートだしなので手間なく楽チンな上、美味しい〜。ヤマキ様、ありがとうございました(^^)そして今回は、昆布大使でもあるので毎年楽しみにしている築地の吹田商店さんの切り抜き干支昆布も入れてみました。チューチュー昆布可愛いですよねお雑煮大好き地方のお雑煮色々食べてみたいな〜。NadiaInstagram/LINE更新情報/Instagramただいま1552名!LINEを含めフォローして頂けると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【レシピ】手羽先と大根と白菜のジンジャースープ(#食材3つ#簡単)2019年03月01日おはようございます。料理研究家の仁美です。初めましての方どうぞよろしくお願い致します。何度もお越し下さってる方ありがとうございます。続きを読むおはようございます。料理研究家の仁美です。初めましての方どうぞよろしくお願い致します。何度もお越し下さってる方ありがとうございます。あったか料理でカラダぽかぽか♪簡単スパイスレシピ」スープにジンジャーパウダーを入れ、身体が温まるスープを作りました。コラーゲンたっぷりなトロトロスープ美味しいですよ。スパイス大使として活動しております。今月のスパイスモニタープレゼントジンジャー<パウダー>3000年も昔から使われていたスパイスの1つ。料理の風味付けやくさみ消しに役立つのはもちろん、さわやかな香りと辛みはスイーツやドリンクにもおすすめです。生のしょうがの代わりとして手軽に使えます。カイエンペパー<パウダー>おなじみの一味唐がらしやレッドペパーと同様に使えますが、粒子が細かいため、辛みや風味がシャープに感じられます。辛みだけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果もあります。カイエンペパーの定義には諸説ありますが、日本で流通しているものは、大半が赤く辛い微粉末の唐辛子です。ブラックペパー<ホール>成熟したコショーの実を果皮ごと乾燥させたのがブラックペパー。ポピュラーなスパイスです。ホールタイプは、粒のまま煮込み料理やピクルスのつけ汁に使ったり、肉たたきなどでつぶして肉にまぶして「ペパーステーキ」に。どちらも、ペパーの辛みと香りを堪能できます。Nadiaポチッと登録して頂けると嬉しいです。今月の注目お助けアイテム!GABANシーズニング<バスク風鶏肉のトマト煮>今月の注目お助けアイテム!GABANシーズニング<インド風キーマカレー>7種類のスパイスをブレンドした調味シーズニング。食べやすいよう関節の所で切り離し、手羽先、手羽中にわけ、適当に切り込みを入れ、塩胡椒する。大根を1cm程の輪切りにし4等分のいちょう切りにする。根元部分は、斜めに包丁を入れ厚さを均一にする。【レシピ】1フライパンにサラダ油大さじ1入れ、フライパンが温まったら鶏肉を入れ、両面焼き目をつける。2フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、大根と水を入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。塩少々と日本酒を加えふたをし、約20分弱火強で煮る。3白菜を芯から入れ、鶏ガラスープ、GABANジンジャー<パウダー>入れ、弱火強で約10分煮込みます。(この時点で水分が足りない時は、足してください。)塩胡椒し、最後に味見をし、必要なら塩で味を調え火を止め出来上がり。POINT切り込みを入れることで味が染みやすくなります。煮込んでる時、スープがあふれそうな時は、火加減をご調整ください。ナルミスパイスブログ認定スパイス大使2018ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/LINE更新情報Instagramただいま595名!LINEを含めフォローして頂けると嬉しいです。/ありがとうございます。】2019年02月04日おはようございます。お立ちよりいただきありがとうございます。訪問とっても嬉しいです。今日東京は、18度まで上がるみたいですね。気温差の激しい毎日お身体に気をつけてお過ごしください。よかったらゆっくりしていってくださいね。続きを読むおはようございます。お立ちよりいただきありがとうございます。訪問とっても嬉しいです。今日東京は、18度まで上がるみたいですね。気温差の激しい毎日お身体に気をつけてお過ごしください。よかったらゆっくりしていってくださいね。ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」です。この時期美味しいさつまいもを使って鶏肉とあわせた【さつまいもと鶏肉の炊き込みご飯】です。甘いさつまいもを使うので醤油控えめにしてあります。Nadia応援クリック押してくださると嬉しいです。おだしは、↑で購入できます。応援クリック押してくださると嬉しいです。鶏肉:150gさつまいも:150gだし汁:約400cc(かつおと昆布のあわせだし)◎酒:大さじ1◎みりん:大さじ2◎醤油:大さじ1《基本のだしの作り方》お鍋に水400cc基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。下準備だし汁を準備する。1米を研いでざるにあげておく。2鶏肉は、1口サイズに!さつまいも(皮つきのまま)は、2cm角に切って、水にさらし、水気を切る。3炊飯器に1米と2の鶏肉とさつまいもとおだしを2合の線に合わせていれ、◎の調味料を入れ炊く。4炊きあがったらさつまいもを崩さないようさっくり混ぜて出来上がり。(見た目をキレイに盛りつけたい時は、炊き上がり後、さつまいもや鶏肉を少し外し、器に盛りつけた後、バランスよくのせると良いですよ。)ヤマキさんプロデュースの食の情報サイトご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/LINE更新情報/Instagramただいま559名!LINEを含めフォローして頂けると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。】2019年02月01日こんばんは。お立ちよりいただきありがとうございます。訪問とっても嬉しいです。よかったらゆっくりしていってくださいね。ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」です。続きを読むこんばんは。お立ちよりいただきありがとうございます。訪問とっても嬉しいです。よかったらゆっくりしていってくださいね。ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」です。このところ朝起きるとひんやりとして寒くて。そんな時にほっこりとしたクリーム系のものが欲しくなります。ご紹介するレシピは、【小松菜と肉団子のクリーム煮】ホワイトソースを作らなくても簡単にとろみが出る方法で作ります。Nadia応援クリック押してくださると嬉しいです。おだしは、↑で購入できます。応援クリック押してくださると嬉しいです。米粉:大さじ2《基本のだしの濃い目のだしの作り方》お鍋に水500cc基本のだし2パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。粘りが出るまで捏ね肉だねを作る。濃い目のだし汁を作る。1鍋にだし汁を入れ、小さめの肉団子を丸めて落とし入れる。入れ、中火弱で5~6分煮て塩・こしょうで味を調える。2の汁をおたま1杯とり、米粉を混ぜて溶けたら鍋に入れ、全体にとろみがでたら出来上がり。ヤマキさんプロデュースの食の情報サイトご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/LINE更新情報/Instagramただいま551名!LINEを含めフォローして頂けると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。#おもてなし#スパイス大使】2019年01月11日おはようございます。仁美と申します(^^)初めましての方どうぞよろしくお願い致します。何度もお越し下さってる方ありがとうございます。今日は、鏡開き!会社勤めしていた頃、お汁粉が出てきたことを思い出します。家で小豆から煮てくれた丁寧なもの。続きを読むおはようございます。仁美と申します(^^)初めましての方どうぞよろしくお願い致します。何度もお越し下さってる方ありがとうございます。今日は、鏡開き!会社勤めしていた頃、お汁粉が出てきたことを思い出します。家で小豆から煮てくれた丁寧なもの。豆腐マイスターでもあるので豆腐でおもてなし料理を考案してみました。年末年始ご馳走が多いので少しでもヘルシーに☆お豆腐を木綿にする事でしっかり頂いてる感が致します。頂きたい方は、絹ごしでどうぞ〜。スパイス大使として活動しております。クッキングペースト<トムヤムクン味>(「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。Nadiaポチッと登録して頂けると嬉しいです。今月の注目お助けアイテム!GABANシーズニング<バスク風鶏肉のトマト煮>今回使用したペーストトムヤムクンペーストお手軽に本格的なお味が楽しめます。・お豆腐の大きさは、都市部では一丁は300〜350g今回は、400gのものを使用していますが普通のサイズでOKです。・ココナッツミルクは、KALDIで購入した250mlパックを使用しています。シーフードミックスを塩水解凍します。水500ml・塩大さじ1(分量外。)水に塩をを溶かし、シーフードミックスを入れます。冬は30分~1時間程度を目安。解凍したらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。・お豆腐をカットします。(1人1/4カット)【レシピ】1ココナッツミルクと豆腐を鍋に入れ、ふたをして弱火で3分煮込む。(豆腐がしっかりして火が通りにくい時は、時間をプラス。)2シーフードミックスを入れ、トムヤムペーストを入れひと煮立ちしたら火を止める。3豆腐が崩れないように器に優しく入れて、スープを入れ、シーフードミックスを盛りつけ、かいわれ大根をカットし、アーモンドスライスと盛りつけて出来上がり。POINTシーフードミックスの塩水解凍と火を入れ過ぎないよう最後にサッと火を通すことがポイントです。手間でぷりぷりになりますよー。アーモンドスライスは、食感のアクセント!なくてもOKです。パクチーが好きな方は、かいわれ大根と変えても良いですよ。お豆腐を崩しながら頂く感じも美味しいです。モナミスパイスブログ認定スパイス大使2018ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/LINE更新情報Instagramただいま547名!LINEを含めフォローして頂けると嬉しいです。/ありがとうございます。ouchidegohan365Tweetたらことかぶのあんかけ雑煮【#食材2つ/シンプルなお雑煮】2018年11月30日こんにちは。おたちより頂きありがとうございます。ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」です。子供の頃から甘いお汁粉よりお雑煮が好きでした。続きを読むこんにちは。おたちより頂きありがとうございます。ヤマキ部2期生として活動させて頂いてます。「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」です。子供の頃から甘いお汁粉よりお雑煮が好きでした。今回は、材料がそろいやすくシンプルなお雑煮レシピを考案しました。飾りを抜かして、食材2品。お餅がある時、たらこを買い足せばOK!お正月以外でもお試し頂けたら嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし応援クリック押してくださると嬉しいです。おだしは、↑で購入できます。片栗粉:小さじ2水:小さじ4《基本のだしの作り方》お鍋に水400m基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。・たらこは、薄皮をとってほぐしておく。・かぶをよく洗いくし切り4等分にする。(皮がキレイならそのままで)・片栗粉と水を合わせておく。・柚子の皮を千切りにする。・三つ葉の葉を残し、茎は千切りに。・切り餅を焼いておく。1鍋ににだし汁とかぶをを入れ、柔らかくなるまで中火弱で火にかける。21に調味料を入れ、たらこを入れ軽く沸騰したら火を止め水溶き片栗粉を回し入れ、ひと混ぜします。3器に切り餅、かぶ、汁を入れ、三つ葉と柚子の皮を盛りつけて出来上がり。ヤマキさんプロデュースの食の情報サイトご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/更新情報/読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【わが家の具だくさんすいとん】/もっちり美味しい〜。2018年11月02日こんにちは。お立ち寄り頂き、嬉しいです。ありがとうございます。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のテーマは、一汁一菜♪バランスも良く、献立作りも簡単でおススメです。今日は、ちょっと楽したいな〜。続きを読むこんにちは。お立ち寄り頂き、嬉しいです。ありがとうございます。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のテーマは、一汁一菜♪バランスも良く、献立作りも簡単でおススメです。今日は、ちょっと楽したいな〜。なんて時にぜひだし部の皆様のレシピをご参考にいかがですか?私のご提案レシピは、子供の頃、母が作ってくれた椀物の中で楽しみだったすいとん♡モチモチっとした食感なこのすいとんが好きでした。寒くなってきたのでホッとするものを頂きたくてこちらを思い出し、一汁として考案させて頂きます。かつおと昆布の合わせだし応援クリック押してくださると嬉しいです。おだしは、↑で購入できます。薄力粉:70〜100g水:70cc〜100cc(同量が目安)《基本のだしの作り方》お鍋に水800m基本のだし2パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。・ごぼうを良く洗い皮をピーラーなどで薄く皮をむき水にさらし水切りする。・野菜・油揚げを全て切る。・豚こま切れ肉を一口サイズに切る。・調味料を用意しておく。1小麦粉をボウルに入れ、少しずつ水を足しながら混ぜていく。)2野菜とだし汁を入れて中火強で煮立ったら豚肉と油揚げを入れ、アクをとります。3すいとんの生地をスプーンで2の煮汁にいれる。43に調味料を入れ味を整える。野菜とすいとんに火が通ったら仕上げにねぎを入れ、1〜2分煮て火を止めて出来上がり。POINT・肉は、切り落としでもばら肉でもOK・すいとんの粉の量は、目安。硬めがお好みなら水少なめ。柔らかめお好みなら少し多めに。水のご調整くださいね。ヤマキさんプロデュースの食の情報サイトご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/更新情報/読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【モロヘイヤとトマトの冷製スープ】/暑いときにはツルっとさっぱりと♪2018年08月03日こんばんは。いえば、横浜に来て3年目に突入しました。なんだか新潟時間よりはやい!!充実した2年間少しでもステップアップできるように頑張ろーー♪第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。続きを読むこんばんは。いえば、横浜に来て3年目に突入しました。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回は、栄養豊富なモロヘイヤを使用。βカロテンを多く含み、抗酸化作用により風邪やがんの予防、アンチエイジング、視力の保持などに効果が期待できます。ぬめり成分には胃や消化器の粘膜を保護する働きがあるといわれてます。夏バテにも効きぜひ取り入れて欲しい野菜です。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし今回は、焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしおだしは、↑で購入できます。・ヤマキ基本のだし:1パック(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)お鍋に水250ml、(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止めだしパックを取り冷ます。・モロヘイヤは、葉を取り洗い、2分程茹で水にさらして冷ます。トマトの湯むき・ヘタの反対側にうすく十字切れ目をいれてトマトを乗せたおたまをお湯を沸かした鍋に入れてそのまま待ち皮がめくれてきたら冷水にいれて皮をむき水からあげる。【レシピ】1モロヘイヤの水けを絞り、包丁で細かく刻む。トマトは1cm角に切る。2鍋にだしを入れ、中火にかけ醤油、胡椒で味を整え火を止める。3ボウルに1と2を入れ、冷蔵庫に冷やして出来上がり。・モロヘイヤは、フードプロセッサーにかけて細かくしてもOKです。・スープは、温めても美味しいです。した飲みやすいスープ。おだしとトマトの旨みで美味しく栄養補給してくださいね。それでは、皆さま良い週末を。ナハトマンご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【新玉ねぎの和風ポタージュ】/優しい甘みがほっとする。新たまねぎを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。新たまねぎを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし甘みを感じる品のいいおだしを使用しました。ねぎを細めのせん切りにする。・小ねぎを細めの輪切りにしておく。・お鍋に水400ml、(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)1パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1お鍋におだし、新玉ねぎを入れ、新玉ねぎが透き通るまで中火弱で煮る。2柔らかくなったらハンドミキサorミキサーにかける。(そのスープを少し取り、米粉を良く溶かしておく。)3牛乳、バター、溶いた米粉を加え、トロミが出るまで中火弱で火にかけ、塩・胡椒で味を整えて火を止める。最後にポタージュを器に入れ、小ねぎを添え出来上がり♪POINT・牛乳は、豆乳に変えても美味しいです。・暖かくても冷たくても美味しいです。新玉ねぎの甘みがほっとする優しいポタージュになりました。作ってお楽しみくださいね。ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。沢煮椀♪2018年04月20日ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。続きを読むヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。以前転勤で長い間新潟におりましたが2年ほど前に横浜に戻りました。お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。ブログを始めたのは、2006年。お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪おだしって美味しいですよ。知れば知るほどハマります。体と心に染み渡る日本の食文化おだし。おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。新潟で覚えた椀物をご紹介します。筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。かつおと昆布の合わせだし。・ごぼうをささがきにし、水に放す。・豚バラ肉を千切りにしてから熱湯にくぐらせ霜降りにする。(余分な脂と臭みを取るため)・お鍋に水800ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)2パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1おだしを入れた鍋に材料を入れ中火強にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で材料が柔らかくなるまでゆっくり煮る。2Aの調味料を入れ、味見をして味を調える。※季節のお野菜を少しずつ数種類使います。余ったお野菜などを使いまわすときにも良いですよ。津軽金山焼きたくさんのおだしを頂きました。これの約2倍♪お料理に活用させていただきます。ありがとうございます。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック押してくださると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。