熊本ホテルキャッスル特に、この2ヶ月間は、ダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)の料理長やセカンドたちとの闘いだった。パスタの五種のパスタから、それぞれにスパゲッティやペンネ、リングィーネなどを揃えて、闘いに臨んだ。写真は、実は全てではないのが残念だが、少なくとも、これら以上のパスタを胃袋に入れた事になる。食感と風味、喉越しなど全て納得の行くものである。パスタの胚芽やふすまを練り込んだものは十割蕎麦のような色合いにて、非常に印象深いものだった。同レストランのセカンドが「これが一押しですよ!」と豪語するほどのもの。コッコは、ローマ法王庁御用達というものだが、やや細めのリングィーネ。皿に盛って、食す途中に自らの余熱で柔らかくなる。女性陣には人気があった。パスタにやや似通ったものであった。パスタには敵わなかった。ダブルッツォというパスタが振る舞われた。500gで540円ほどのものだが、可もなく不可もなしといったところだ。しても歴史的なものに拘りながらも、本場のパスタでも納得の行くパスタというものは、アルデンテの麺を噛む瞬間の小麦の香りと極め付けの食感を欲してしまう。パスタに間違いなかったと、胸を撫で下ろした次第。各パスタはそれぞれに特徴があり、全て異なるものであると言うことは、パスタ麺を見て、それに最適な料理を創る方が宜しかろうと。筆者のような素人が、料理を決めて、目の前にある麺を使ってしまえば、絶対に不味くなると確信した次第。[0]ツイートコメントをどうぞ。名前(ペンネーム)と画像認証のひらがな4文字は必須で、ウェブサイトURLはオプションです。(U):タグは使えません。この非公開機能を使うにはブラウザのクッキーが有効である必要があります。↑]1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。問合せに、てんやわんや。Online:170。