【巡りNo.9】福岡県/ちびみそ発見!ジョーキュウ(上久)日本の伝統調味料“みそ”。各地の活きたみそ情報をお届け致します。>【巡りNo.9】福岡県/ちびみそ発見!ジョーキュウ(上久)みそ巡り・みそめし2020/02/05【巡りNo.9】福岡県/ちびみそ発見!ジョーキュウ(上久)ちびみそ発見!ジョーキュウ(上久)福岡市内、天神駅の近くにある蔵「ジョーキュウ(上久)」。創業1855年(安政二年)、江戸時代から続く老舗の蔵です。黒田藩御用達として醤油と味噌を献上販売したのがはじまりだそう。醤油メインではありますが、おみそも取り扱っています。米みそ、麦みそ、合わせみその3種。人気があるのは合わせみそだそうで、糀多め・塩分9%・熟成3ヶ月。きっかけになるちびみそなる150gのおみそがありました。(ちび、可愛い♡)お醤油ものですが、面白いなーと思って購入したのが「醤油粉末」と「醤油粉末を使用した金平糖」!醤油粉末は天ぷらの塩代わりに使用しても良いとお話されていました。金平糖は疲れた時に甘みと塩気の補給に良いかも。店内にはずらーり、醤油や醤油加工品、みそ液体加工品などが並んでいます。今春でみそ探訪を始めて3年。伊藤商店は、江戸時代文政の頃(記事の続きを読む岩木みさきFacebookでシェアするTwitterでツイートするこの記事が気に入ったらいいね!しよう最新情報をお届けします。岩木みさき拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。食で健康を伝えるには、病気になった後のことも知っていなくてはと病院栄養士として3年間勤務、2012年より独立。現在は“日々の中で実践出来ることが健康につながる”と考え、料理初心者でも取り入れられるレシピを中心に、企業や書籍、雑誌などのレシピ考案、ラジオやTV等のメディアにも出演。料理教室misa-kitchenを主催。日本の伝統調味料である“みそ”に魅せられ、2年間で日本各地のみそ蔵50ヶ所以上を自らの足で訪問。伝統ある蔵と造り手の想いを沢山の人に届けたい、未来に残したいと、探訪記をはじめる。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。