今、自分が表現できる最大限を形にしたものです。レストランにおいて、何が一番大切かと聞かれれば“料理”と応えるでしょう。料理において、何が一番重要かと聞かれれば“素材”と応えるでしょう。素材を生かす上で何が最も大切かと聞かれれば“技術”と応えるでしょう。技術を習得する上で何が最も必要なことかと聞かれれば“精神”と応えるでしょう。“この空間に在る全てです”と応えるに違いないです。我々の“精神”そのものだと思うのです。この新しい空間は、僕のアトリエであり、僕のプライドであり、僕の誇りであります。それが、全てのゲストへの約束と愛情なのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。