まで予約が取れない超人気店です。【初音鮨】は、1893年創業の明治から続く老舗ですが、実は以前は閑古鳥が鳴く借金まみれの利益の出ない赤字店だったのです。2009年に『ミシュランガイド東京』の二つ星で掲載され続けますが、ほとんど利益が出ない状態が続いていたようです。人気に火がついたのは、おなじみの「食べログ」を通じて口コミ広がり、インターネットを通じて評判が評判を呼び、さらにSNSを通じて一気に爆発的に知名度が上がり、予約が取れない超人気店になったのです。その裏で、4代目・中治勝さんと妻のみえ子さんは夫婦二人三脚で店の再建に挑んだが、2005年にみえ子さんに乳ガンがみつかり、さらに2018年3月にがんの転移が見つかり癌治療のために営業中止に追い込まれてしまいました。つらい放射線治療を乗り越え、その年の11月に【初音鮨】を再オープン。どんなお店?【初音鮨】の公式HPを見てみますと、店主の想いは、「最高の鮨を提供するため」とあります。具体的には、コメの炊き上がりに合わせて、17時スタート、20時スタートの二部制をとっています。これは、炊き上がってすぐのごはんをシャリにして握るためだそうです。冷めるにつれシャリの味わいが変化することを考慮し、ネタの順序も吟味しているそうです。気になるメニューとお値段は?メニュー(お品書き)は、「握りおまかせコース」の一本のみです。料金は、45,000円~(税抜き)予約は、完全予約制です。【初音鮨】で予約できる席は、年間で3,000席で、一組最大3名までとなっています。約1週間ほどで1000組(3000名)に達したので、その時点で予約を締め切ったそうです。現在、HP上の予約フォームは、使えない状態です。ちなみに、次回の新規の予約受付は、2020年初旬の予定だそうです。「食べログ」での口コミを見てみました。直近の口コミをタイトルだけ一部ご紹介します。趣味の為に生きて行く。旬のとても良い状態の素材と、愛情込めた手仕事で完成するんですね。八村塁のカップヌードルCM富山県で日本人の母・麻紀子さんとベナン人の父・ザカリさんの長男として生...TVネタ情報あの迷惑な【フジツボ】が夢の接着剤に!高級食材に!フジツボは貝?フジツボは富士山状の石灰質の殻をもつ固着性動物です。「シワが改善!」末延則子のリンクルショット・メディカル・セラム「シワが改善!夢の美容液」2017年1月、印象的なコピー「発見。秋葉原のカリスマメイド【hitomi】志賀瞳hitomi【志賀瞳】は、2004年から秋葉原の@ほぉ~むカフェにてお...サイト情報TVでの情報だけでは物足りないあなたへ少しだけ深堀したサイトです。CHUNI...あの迷惑な【フジツボ】が夢の接着剤に!高級食材に!...フジツボは貝?フジツボは富士山状の石灰質の殻をもつ固着性動物です。固着性...【シークヮーサー】認知症予防の切り札「ノビレチン」...沖縄県の大宜味村は、ご存知のように長寿村として有名ですが、長寿の秘密は、研究の結...「シワが改善!」末延則子のリンクルショット・メディ...「シワが改善!夢の美容液」2017年1月、印象的なコピー「発見。