ゆで鶏のねぎソースがけ鶏肉が茹で上がり、汁ごと少し冷ますとしっとりします。鶏肉は身側に切り目を数本入れる。レタスは1cm幅に切る。長ねぎ(白い部分)はみじん切りにし、Bと一緒に混ぜ合わせる。にんにくは包丁で叩き、しょうがは薄切りにする。鍋にA、3、鶏肉、長ねぎ(青い部分)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱めの中火で7~8分間茹で、火を止めて鶏肉と長ねぎ(青い部分)を取り出す。5のゆで汁大さじ1を2のタレに入れ混ぜる。鶏肉は粗熱を取り、1cm幅に切る。器にレタスを盛り、鶏肉をのせ、ミニトマトを添える。鶏肉にタレをかけ、お好みでラー油をかける。ワンポイントアドバイス残った鶏のゆで汁は、スープなどに活用できます。