Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。木曜日のガレージセールは案の定、少し売れ残ってしまいました朝7時の気温が1°C開店準備を玄関でやっていたのですが、寒さのあまり、手がかじかんでうまく動かない感じ。焼きたてのパンも冷たくなってしまうし。10時半にオープンしても、だれも来ない~しばらくするとパン教室の生徒さんが寒い中、自転車で1人、2人・・・ちょこちょことお客さんは来るものの、やはりこの寒さ、屋外での販売は無謀だったかも。今回は当日に知り合いにメールでガレージセールのことをお知らせするも、バーゲンに出かけている人、用事でこれないという人が多かったです。これからあんまり寒い時は販売も考えなくては。寒い中、買いに来てくださった方、本当に有難うございましたさて昨日と今日はホテルの仕事でした。ガレージセールの前日・翌日のバイトはキツイですホテルの仕事、今月いっぱいはトッピングが主な仕事です。寒い、狭い、隔離されて孤独なトッピング部屋はいつも睡魔との戦い。作業中、何度か落ちそうになるのです。午前中トッピングをして、午後からは次の日に練る生地の準備をします。スキムミルク、モルトなど袋に入れられるものは袋に、卵やモルトなどの液体はボールに入れてラップをかけておきます。それを次の日に作るパン毎に一まとめにしておくのです。すると翌朝の仕込みの人がスムーズに生地作りが出来ます品質管理が徹底しているホテルの仕事でびっくりするのは、砂糖も塩も大きなザルで漉す(こす)んです。異物や"つぶれない塊”を取り除くためなんですが、1キロ入りの砂糖の袋を8袋も漉すなんて!パンの種類によっては溶き卵1.4キロとか砂糖1.6キロとか分量もハンパじゃない多さなんですが、ややこしいのは、生地に練りこむレーズンやくるみ、チョコや抹茶、コーヒーなどの計量です。これらは仕込み生地のキロ数によって決められた分量がある上、生地の種類によってグラムが変わるので計算が難しくて。editそのホテルのパンはやはり高価でしょうか?わたしは少し位価格が高くてもそのホテルのような安全なパンが食べたいです:)お店側も、そういう点をPRしてくれれば嬉しいのに(笑それにしてもハードな毎日。がんばり屋さんですね!カラダだけは大切にしてください。editはい、ホテルのパンは高いです^^;仕上がりの美しさの基準が高いので、はねられるパンも多いんです。もったいないと思うのですが・・・お店によっては厨房をみて、パンを買う気がなくなるところもありますよね。綺麗なパンは綺麗な厨房から!です。お気遣いありがとうございます!元気がとりえですから^^でも明日は人間ドックに行ってきま~す。