料理すること、食べること。廣野沙織(ひろのさおり)です。春を代表する野菜の菜の花は、とても栄養価が高い野菜。注目すべき栄養素は「葉酸」。葉酸は妊娠初期に特に注意して摂らなければならない栄養素で、不足すると胎児の脳や脊椎が正常に作られなくなります(神経管閉鎖障害)。厚生労働省は、以下のように妊娠前からの葉酸摂取を推奨しています。成人女性の葉酸摂取推奨量は一日240μgですが、妊婦はそれに加えて240μg、すなわち一日に480μgの葉酸を摂取することが推奨されています。小さじ1/2作り方ご飯を硬めに炊く。油揚げは長さを半分に切って袋状にし、30秒~1分間茹でて油抜きをする。鍋に<煮汁>の材料を入れて火にかけ、油揚げを入れる。落し蓋をし、中火で7~8分煮る。油揚げの上下を返し、さらに7~8分煮汁がほとんどなくなるまで煮たら火を止め、冷ます。菜の花は茎とつぼみに分け、茎は1分~1分半、つぼみは30秒~45秒茹で、冷水にさらす。水気をきり、食べやすい大きさに切る。炊き立てのご飯に<合わせ酢>を全体に混ぜ、桜えび、菜の花、白いりごまを加えて混ぜ、適量ずつを油揚げに詰める。仕上げに白ごまをふる。コピーhironosaori料理すること、食べること。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理すること、食べること。汁物タイトルとURLをコピーしました。