自宅でラーメンを作る際、必ず必要になる「鳥ガラ」。意外と「どこで買えばいいの?」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか?専門のお肉屋さん?精肉店で譲ってもらう?いやいや、鳥ガラは普通のスーパーで売っています。鳥ガラは本当にスーパーで売っている?小規模なスーパーだと取り扱い量も少ないため鳥ガラが無いこともありますが、大型スーパーであれば、ほぼ間違いなく鳥ガラは売っています。実際、私はイトーヨーカドーで鳥ガラをゲットしています。国産鳥ガラが2個約600gで300円。お手頃価格でありがたいのですが、1つだけ問題があります。それは、他の需要のあるお肉と違い鳥ガラは極端に在庫数が少ないということ。ちなみに、上記の鳥ガラを購入した日もこの2点しか商品が無く、私が2点を買い占めた事によって売切れとなりました。このような在庫数の少なさが「スーパーに行っても鳥ガラが売ってない」と思ってしまう1つの理由かもしれません。スーパーで鳥ガラを購入するなら、他の人が買ってしまう前、開店直後か少なくとも午前中に買いに行く必要があります。「どうしても鳥ガラを手に入れたい...」と言う人は、どこにいても買い物ができるヨーカドーのネットスーパーの利用をおすすめします。ヨーカドーのネットスーパーには生鮮品の取り扱いがあり、精肉も購入することができます。サイトにアクセスし、右側のネットスーパーのバナーをクリックして進むと購入できます。お住まいの地域のヨーカドー店舗が鳥ガラを扱っていれば、ネットスーパーを利用して鳥ガラを確実に手に入れることが可能です。1度の利用では在庫の関係で鳥ガラが見つからないかもしれませんので、1週間ほどアクセスしながら在庫の確認をしてみると良いでしょう。ラーメンスープにコクを加える豚骨。国産Yahoo!ストアあっさりした鳥ガラスープにコクをプラスしてくれます。私は料理人でもないですしクックパッドに投稿もしたことはないのですが、料理は趣味で結構いろいろと作っています。基本的な鳥ガラスープの作り方なら知っていますので、ここでご紹介したいと思います。1/4まずはじめに、水を張った鍋に昆布を入れて出汁をとっておきましょう。本当は一晩浸けておくのが理想ですが、3~4時間でも構いません。次に鳥ガラの下ごしらえをします。スーパーで売っている鳥ガラであっても、すべての処理が終わっている状態ではないんですね。鳥ガラに残っている血合い(赤黒い部分)や、残った内臓などを取り除いていきます。この作業は最後の味に影響しますので、丁寧に行います。処理ができたら鳥ガラをざるに置いて、臭みをとったりアクを少なくするために熱湯をかけます。10秒~20秒くらいかけ続けてください。これで鳥ガラの下ごしらえは終了です。鍋に戻りまして、昆布を入れた鍋に煮干しを投入します。煮干しの苦味が嫌いでしたら、頭と内臓を取ってから投入しましょう。クセがなくなり、すっきりとした出汁になりますよ。フツフツとしてきたら、昆布を取り出します。(沸騰させてはいけません)あとは全ての材料を鍋に入れて、アクを取りながら3時間~4時間煮込めば完成です。1時間煮込んだ鳥ガラスープ。こちらが3時間煮込んだ鳥ガラスープ。※煮込み途中で水が少なくなってきたら、継ぎ足しながら煮込んでください。最後にキッチンペーパーや布を使って、スープをこせば、鳥ガラ黄金スープの完成です。基本的には、この鳥ガラスープに塩少々と醤油で味を調整すれば立派な醤油ラーメンになります。@tokyowebjinfacebooktweetGoogle+はてブこんな記事も読まれています本格フレンチトーストを作る!フレンチトーストって簡単そうで奥が深い料理です。[...]トマト缶で本格ピザソースの作り方あると便利なトマト缶。今回は、意外と上手く巻けない巻き寿司の巻き方をご紹介します。[...]固くならない本格スポンジケーキの作り方クリスマスや誕生日のお祝いに欠かせないデコレーションケーキ。ウェブデザイナー歴13年の30代。20歳で独立し、ウェブデザインからSEO対策、コンサルティングなど手掛けています。普段の生活に役立つお得情報から、副業で行っているアフィリエイトのことまで、様々な情報を発信します。