米麹作りから2泊3日かけておこなう味噌造りが体験できます。メダカのがっこう花まる農家の栃木県水口さんの有機大豆と自然耕米で麹を作るところから始めます。前日からメダカのがっこう米を冷やしておいて頂き、1日目に米を蒸かして麹付けをし、大豆を洗って水につけます。2日目に麹の切り返しと大豆を蒸してつぶし、3日目に仕込みます。塩は阪本さんの「海の馨」と赤峰さんの「なずなの塩」を使います。糀の温度管理は夜中も当番を決めて行い、参加者全員分の250kgの味噌を参加者全員で協力しあって作ります。麹を作るところから参加してみたい方におすすめです。体温を上げる効果抜群のもみ付き黒焼き玄米茶のつくり方を実際に作っていただきながら学ぶ教室を毎月開催しています。美味しい軽食とお持ち帰り用の黒焼き1カップ付き。りんご葛湯やしょうがシップなど。実は、とっても効能が高いこれらの手法を覚えることで、自分の身体を自分で「治す」力をつけ、すぐに薬に頼らなくてもよい生活を手にいれましょう。美味しいものだけど、実は意外に高カロリーで高脂質。※当日は、出来るだけ皆様方による製造&盛り付け等の参加を考えておりますので、エプロンのご準備をお願いいたします。我らが自給自足の師匠、若杉ばあちゃんは、たくあんは、日本人の乳酸菌、ヨーグルトにあたると教えてくださっています。そこで、無添加で砂糖を使わない昔ながらの“たくあん作り”をしましょう。お米ダイニングの美味しいお米でおなじみ、栃木県大田原市の無農薬農家水口さんによる自然栽培の大根、自然耕米の糠と、伊豆大島の自然海塩と大分県の赤峰さんのなずなの塩。最高の原料を用意しました。大根干しは、本来私たちがやるべき仕事ですが、今年は水口さんが掘って干しておいてくださいます。水口さんのご自宅に併設された自給自足加工場におじゃまして、たくあん作りをします。