素晴らしいコクと風味を兼ね備えながらも、脂肪分は少なめでヘルシーとまさに理想的。した歯応えも人気の理由のひとつ。フランス料理で食材としても知られる「プレノアール種(雄)」とコク深さに定評のある「しゃも(雄)」、それに卵をたくさん産む「ロードアイランドレッド(雌)」との三元交雑により開発され、通常のブロイラーが2カ月で出荷されるところを4カ月もの時間をかけて食卓へ届けられる。広い農場でのびのびと放し飼いされ、大豆や麦をベースにした独自ブレンドの飼料で飼育された地鶏ならではのおいしさ。