仕入れ担当者様からよくあるお問い合わせ。ブログMENUお気軽にお問い合わせください。仕入れ担当者様からよくあるお問い合わせ。仕入れ担当者様からよくあるお問い合わせ。昨日のエントリーで、居酒屋応援隊の商品はほとんどが冷凍です、という内容をお伝え致しましたが、https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/1273/その冷凍商品の真空パックについてよくお問い合わせがあることも思い出しましたので、本日はそのご説明をさせて頂きたいと思います。真空パック包装と言うと仕入れ担当者の皆様が想像されるのはこんな感じの包装だと思います。※空気も入らずにピシッとしている真空パックところが時々お手元に届く商品の中にこんな状態のものが入っていることがあると思います。これって真空になっていないよな、とご不審に思われる仕入れご担当者様もいらっしゃると思いますが、もし圧着シーリング部分(いわゆる袋の上の封をしている部分)が開いていたり、大きく袋に穴が開いているのであれば、それは不良品です。交換させて頂きますのでご連絡くださいませ(幸い、今のところそのような御指摘は頂いたことはありませんが、念のため。それが封はちゃんとなっているのに空気が入っていて中身がガサガサ動くということであれば、それはいわゆる「真空漏れ」という状態です。できればすべてを真空がビシッとなった状態でお届けしたいのですが、製造工程や運送途中でどうしても空気が入ってしまうものがある程度の確率で発生してしまうんです。申し訳ございませんm(__)m。先ほどの真空漏れの商品ですが、実は開発中の新商品サンプルでして、製造元を出た時にはピシッと真空になっていました。これを工場で検品後に私が宅急便で当社の事務所まで送ったのですが、翌日届くと6パックあったうち、軽度のものも含めると3パックに真空漏れが発生していました。※軽度の真空漏れも時間が経つと空気が入ってきて上の真空漏れ商品のようになります。真空漏れが発生してしまう原因の多くは「魚の骨や冷凍切身の角が運送途中でこすれ合って小さな穴が開いてしまう」ということのようなのですが(これをピンホールと呼びます)、製造現場でもこれを防ぐためにセロハンが5層構造の真空袋を使ったり、伸縮性に富んだ素材を使ったりと改善努力は続けております。100%真空の状態ではお届けできていないのが現実のようです。分厚い真空袋を使うとか、真空袋を2重にする、という方法がないことはないのですが、それは即ちコスト(=納品価格)に直接反映してしまうことですので、費用対効果の観点から居酒屋応援隊ではこのような対応とさせて頂いております。恐れ入りますが、その旨御理解頂けると幸いです。最近では出荷の段階ではなるべく真空状態もチェックして、ピンホールの確認されたものについては再度包装し直して出荷するようにし、なるべくお店に到着した際はきれいな状態でお納めできるようにしております。今後もできる範囲で改善を進めていくつもりですが、なかなか100%真空を保ったままでの納品が出来ていないかもしれません。つきましては、誠に恐れ入りますが、もし真空漏れで商品が届いてしまった場合でも封がきちんとされておりましたら商品の品質は問題ないかと思いますので、その旨御理解頂きご容赦頂ければ幸いに存じます。☆もしその他ご不明な点やご不安なところがございましたら、お気軽に弊社までお問い合わせください。夏メニューにお悩みの店長・仕入れ担当者様必見!これを仕入れて夏も商売繁盛。魚の仕入レパートリーがまた増えますね。骨取り切身シリーズ、本日はメバルの登場です。高くても人気!やはり仕入れからはなかなか外しにくいギンダラの骨抜き西京漬けです。テリヤキ漬など)を開発中です。魚の仕入は鮮度が大切。保管できるか、というのも経営では重要です。金目鯛切身120gが再入荷しました!1品料理としてもお出し頂ける自慢の切身です。魚の仕入は鮮度が大切。保管できるか、というのも経営では重要です。クレジットカード決済もレジスター機能もタブレットやスマホでできる、魔法のデバイス見つけました。【キーワード検索】お探しのキーワードを入れてください。検索:ウェブサイトトップへLineで情報発信中!居酒屋応援隊のLineアカウントです。お得な情報を発信しています。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。調理写真、メニューの写真送って送料無料キャンペーン!2020年1月14日これならランチや定食でも使える!釣り人にも人気のメジナで干物を作ってみました。2019年12月31日スルメイカ一夜干し、丸干しイカ、その他スルメイカの加工品が高くなる前に仕入れてください!今年のスルメイカ相場は爆上げです。消費税が上がっても仕入金額を今より最低でも5%は安くする仕入れ方法あります!~キャッシュレス還元事業をうまく使ってコストダウンを実現~2019年9月12日きときと鮮魚セットが更にお値打ちな季節!底引き網漁解禁で一気に魚の種類が増えました~。technology.。