珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。22:59|店づかい|いよいよバレンタインデーが近づいてまいりまして昨日から「ショコラテリーヌ」をご用意しております。カカオ分が70%のチョコレートを使い材料を合わせて型に流してから湯煎にかけてゆっくりと焼きます。上質で濃厚な食感が楽しめ珈琲にとてもよく合います。今夜のデザートでは少し飾り付けをしてご用意致しました。昼の日替わりケーキ、夜のデザートは何種類かをご用意させて頂いてお客様にはその中からお好みのものをお選び頂く事にしております。一種類のみでのご提供とさせて頂いております。私が焼いたパンに合わせてハムやソーセージ、季節の野菜や果物をバランスを考えながらモーニング係を中心に考えます。お客様に「今朝は何かな」と楽しみにして頂けるような朝の時間を目指します。前日に明日のメニューを告知して欲しいとのご意見も頂戴いたしますがなかなか力不足でお応えができず当日のお楽しみという事でズルズルとお許しを頂いております。小さな店ですので、回数を重ねてご来店頂いておりますお客様のお好みは知りうる限り、ご対応をしておりますもののなかなか皆様に徹底はできず私共が良かれと思ったサプライズがお客様にとっては、とてもご迷惑な結果になってしまうという事もあり申し訳のない事です。そこで、なるべくそういう事がないように先月からイラストで本日のモーニングをご来店のお客様に、お伝えする事になりました。モーニング係が何とかペンシルとか言うのを買いまして毎朝の開店前にそのペンでiPadにパパッとかいてサーッと印刷してご用意しております。何やら便利なもののようです(笑)例えばこのご案内でこの一皿をお持ち致します。この「クロックムッシュ」をご用意した朝に「実はチーズが苦手で...」とご注文頂いたお客様からお帰りの際に伺ったことがきっかけでイラストでのご案内を始めてみる事になりました。今日のご案内はこちらです。私共もより喜んで頂けるカタチをと意欲が湧きます。おススメの珈琲も書き添えることに致しました。朝の時間も試行錯誤、お客様にじょっぴんやモーニングでの一日の始まりをより楽しんで頂けますよう努めてまいります。