「秋の夜長はカクテルで」と題しまして中津バーテンダー協会さんのお世話でカクテルを楽しむ一夜となります。秋の夜長をカクテルで存分に楽しみましょう。早いもので12月には年次総会を迎えます。今日は理事候補選任について申し上げます。選任しなければなりません。従って指名委員は会長、副会長と只今お願いいたしました御3名の方の計5名となります。指名委員会は11月の第2週に発表できるように会合を開きます。会合の日時場所は追ってご連絡致します。それから、事務局の高村さんが事務の引継ぎを終えて今日が最終例会となります。記念に花束を用意させて頂きましたので贈呈をさせて頂きます。本当に長い間有難うございました。11/6(火)は場所変更です。11/15(木)は日時、場所変更です。11/16(金)は日時、場所変更です。11/23(金)は休会です。11/13(火)は場所変更です。さん、ご苦労様でした。映画に出演し損ないました。☆シェークシェーカを使って“振る”ことを指す。シェークする目的は、1.アルコール度の強い酒のカドを無くして、飲みやすくする。2.混ざりにくいものを急速に混ぜ合わせる。◎決して水っぽくすることではないので、一振りでも早く目的の冷たさにしたい。・ボディーに氷と材料を入れる・ストレーナー、トップをかぶせる・ストレーナーは、シェークしていくときに中の材料がしみ出てこないようにまっすぐはめること。☆シェーカーの振り方について(一般的右利きの人で説明)1.右手親指でトップを抑える2.くすり指と小指のあいだにボディーをはさむ。3.中指、人差し指を添えて、ボディーをささえる。4.左手の中指と薬指をボディーの底に回す。5.親指でストレーナーを抑え、人指し指と小指でボディーをはさむ。シェークする◎手のひらがシェーカに密着しないよう注意する。手の温かみがシェーカに伝わり、中の氷が早く溶けて、水っぽくなるのを防ぐため。☆メジャーカップについて酒の計量具。30ml、45mlのカップがポピュラーである。☆カクテルについて数種の酒、果汁、薬味などを混ぜ合わせた飲料。二種類以上の材料を混ぜ合わせて作る飲み物が、広い意味でのカクテルと言われている。☆カクテルの歴史cocktailを日本語に直すと「おんどりの尾」となる。その説には様々なものが伝えられているが、材料を混ぜるのに使った木の根が鶏の尾の形で、誤って飲み物の名前として伝えられた、とか、鶏の羽根を使って材料を混ぜた、とも伝えられている。その他に、アメリカ独立戦争の戦勝祝いに作ったミックス・ドリンクに反独立派の家で飼っていたおんどりの尾を飾って喝采を浴びたという説もある。ミックス・ドリンクをつくった男(またはその娘)の名から採ったなど、数多くの説が残されている。現在のような氷で冷やすカクテルが本格的に作られ始めたのは、1870年代。よって製氷機が発明されてからのこと。20世紀初頭、アメリカで誕生し、大きく成長していった。1920年から14年続いたアメリカの禁酒法時代に多くのバーテンダーがヨーロッパに渡っていって、世界的に普及を進めたと言える。日本に伝えられたのは、明治初期の頃。上流階級の人々に飲まれていたと言われる。大正時代に入って、バーが登場。普及していったようだ。☆カクテルの王様“マティーニ”カクテルの王様と言われているマティーニ。世の中では、「マティーニ通」という方が多数いて、ベルモットをそっと囁いてみたり、チラリとボトルを眺めたりして飲んでみたりする。原型は“ジン・アンド・イタリアン・ベルモット”と言われている。今でも“ジン・アンド・イット”の名で残っている。店々によって作り方は、様々であり、味も違う。☆女王“マンハッタン”それに続いて、カクテルの女王と言われているマンハッタン。マティーニ同様、議論の多いカクテル。マンハッタンは、どこかの誰かが“スイート”と“ドライ・ベルモット”を半分ずつ入れて、「パーフェクト・マンハッタン」と宣言してしまっている。基本的には、バーボンを使用する。コーンウィスキーで作る。☆ウォッカベース“モスコミュール”モスクワのラバ。ラバにキックされるとかなり効く。米語でキックとは、酒がぐっとくるような意味である。ミュールはアルコール分をかなり含んだもの。モスコーは、ウォッカ。ロシアという発想、ウォッカの人気になるきっかけになったカクテルだ。☆テキーラベース“マルガリータ”スペイン語で女性の名。英語のマーガレットという意味。ロサンゼルスのバーテンダーの初恋の人の名前をつけたと伝えらている。☆ラムベース“ダイキリ”キューバの都市サンチャゴ郊外にある鉱山の名。この銅山に勤めていた人が、訪れる友人たちのもてなしに作ったものといわれている。手軽に手に入るキューバ特産のラムと砂糖とライム果汁をミックスしてフレッシュな飲み物をつくった。☆ジンベース“ギムレット”「ギムレットには早すぎる」という映画『ザ・ロング・グッバイ(レイモンド・チャンドラー)』の名セリフで一躍有名になったカクテル。南洋の植民地に配属されたイギリス人が創案したといわれている。最近のアメリカでは、ウォッカ大流行ということからウォッカベースの人気も高いようだ。☆ブランデーベース“サイドカー”第一次世界大戦中のパリで誕生。いつもサイドカーに乗ってビストロ通いしていた大尉が、バーテンダーにサイドカーの名でカクテルを作らせたとか。フランスの将校がドイツの猛攻を受け、サイドカーで退却していた途中、景気づけに、残っていたブランデーとありあわせのキュラソーとレモンジュースで作ったら、イケていた、という説もある。