進化を続ける精製方法『アナエロビコ』を試そうここ数年で盛り上がりを見せているアナエロビコ(嫌気性発酵)という精製方法。オークションロットでは良く見かけますが、通常ロットで出回る量は少ないですね。ホワイトハニー精製用にミューシレージを取り除いたパーチメントを他ロットのミューシレージに漬け込んで発酵させるという特殊な方法がアナエロビコ(嫌気性発酵)です。シナモンのようなスパイシーな香りが出るとされていますが、実際には発酵の状態が香味に影響を及ぼすので、出来上がりを想像するのが難しいらしいです。スタッフもまだ飲んでいない未知のコーヒー。レッドカツアイホワイトハニー/アナエロビコマイクロミル:ラ・リア生産国:コスタリカエリア:レオン・コルテス/タラス標高:1900m品種:レッドカツアイ精製:ホワイトハニー/アナエロビコオーナー:ルイス・オスカル兄弟<解説>アナエロビコは、コスタリカのCOEで脚光を浴びた精製方法です。anaerobica(嫌気性発酵)ですが、通称anaerobico(アナエロビコ)で現地コーヒー関係者には通じます。これはここ数年で人気になった精製方法で、ミューシレージが付いたパーチメントと別ロットのミューシレージのみを一緒の樽に入れ、酸素に触れない状態で発酵を進めたものです。酸素が無くても生きていける嫌気性菌で発酵させるので、好気性菌が行う好気性発酵とは違った風味のコーヒーが出来上がります。この樽でアナエロビコをやります。ガスが充満すると蓋の上についたホースから出ていくので爆発することはありません。アナエロビコのと特徴は、シナモンなどのスパイシーな感じが強く出るということです。(最近はバリエーションが多く、フレーバーも生産者ごとに異なりますが)生産量が限られている為、高価で希少なロットになります。いつも仲良くしているラ・リアから今年は少しだけ分けてもらいました。カフェテナンゴでは初めてアナエロビコ精製のロット。この機会に体験してみてください。ローストは、シティ(R:3)です。ホワイトハニーマイクロミル:ラ・リア生産国:コスタリカエリア:レオン・コルテス/タラス標高:1900m品種:レッドカツアイ精製:ホワイトハニーオーナー:ルイス・オスカル兄弟<解説>現在、ピエサン農園のホワイトハニーを扱っていますが、これは2018年のナショナルウィナーロット。今回紹介するのは、新豆のほうです。ブラックハニーやゲイシャWHの出来栄えを見る限りとっても素晴らしい味わいであることが予想されます。販売するのは今回が初めてということになります。ローストは、シティ(R3)で仕上げます。今後、焙煎度は変わっていく可能性もありますので、今回の味は今回のものとして楽しんでください。この商品は、各100gずつ合計200gです。場合は営業(年末年始、お盆、産地出張等で長期休業することがあります。当サイト内カレンダーを参照ください。)店休日に頂いたご注文やご質問へのお返事は、翌営業日のお返事となりますのでご了承くださいませ。ご注文は24時間受け付けております。良行ご注文についてカフェテナンゴでは、ネットでのご注文を24時間365日受け付けております。ご注文いただいたコーヒー豆は、速やかに鮮度を保った状態で出荷いたします。お支払いについて以下の方法からお選びいただけます。ここをクリック配送について朝9時までのご注文は即日発送可!詳細につきましてはこちらのページをご覧下さい。上記につきましては商品の返品と交換を迅速にお請け致します。商品発送後のお客様のご都合による良品商品の返品・交換は一切お受けできませんのでご了承下さい。詳細はこちらのページをご覧下さい。Reserved.イベント・お得な情報をいち早くGET!LINEの友だちを。