いずれも溢れる情熱でワイン造りに向き合うワイナリーばかり。いずれも溢れる情熱でワイン造りに向き合うワイナリーばかり。普段はあまり食べることのできない日本の珍しい食材が登場するのもこの店の魅力のひとつで、料理はそれらの持つ魅力を最大限に生かしながらフレンチの技で仕上げられている。ワインリストの充実もここの自慢。料理に寄り添う日本のワインに加え、世界のワインもソムリエが厳選している。醸造責任者の岸平典子氏、酒井ワイナリーの栽培・醸造責任者の酒井一平氏、月山ワインの醸造責任者の阿部豊和氏の3氏を招いて開催される、スペシャルなディナー。)といった山々がそびえ、最上川が流れる、四季ごとに、また地域ごとにさまざまな表情を見せる山形県は、すべての市町村に温泉が湧出する唯一の県でもある。4つのエリアに分けて語られることが多く、それぞれの地域によって言葉も食文化も大きく異なっているのが特徴。今回の3ワイナリーは、村山エリア=タケダワイナリー、置賜エリア=酒井ワイナリー、庄内エリア=月山ワインとはからずも分かれているのが面白い。今回の料理は、それぞれの地域の風土をテーマに、食材や味付けまでそのワインの生まれた背景と味わいに寄り添って作られる、贅沢なものなのだ。して、“良いワインは良いブドウから”をモットーに品質を重視のワイン作りを続けているのは、1920年創業の老舗、タケダワイナリーの5代目である岸平氏。“エスプリ”、つまりワインに対する考え方や慈しみ方といった精神をも学ぶために」フランスで研鑽を積んだ経験を活かしながら、できるだけ低農薬で化学肥料を使用しない自然農法栽培で育てた葡萄でワインを醸造、国内外で高い評価を受けている。2008年の洞爺湖サミットでも2種が採用されている。指して、少量ずつであっても高品質のワインを造っていきたい」との想いでワイン造りに取り組んでいる人。酒井氏が醸造責任者になってからは化学肥料、除草剤の使用も中止。羊の放牧とぶどう栽培を組み合わせるというユニークな発想でも知られている。2011年(タンクサンプル)」が登場。地元に自生する山ぶどうのワインからスタートしたこのワイナリーの醸造責任者である阿部氏は、2006年に醸造責任者に就任した若手。「専門知識を活かしたワイン造りを通じて、農業振興に寄与しながら世界に負けないワインを造りあげたい」という想いでワイン造りに取り組んでいる。ちなみに月山ワインには旧国道のトンネルをそのまま活用した貯蔵庫が。ここは5月から10月までの間、見学者にも開放されるそうだ。メーカーズディナー」(\8,400/ワイン代・消費税・サービス料込)。着席形式で25名限定のため、残席は僅少。興味のある向きは急いで店までお電話を。これらのワイナリーのワインは山形フェアの際にも出されるので、そちらにも是非足を運んでみて。リューズ/東京・六本木アメリカンクラブで本場のステーキを。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。