熊本県は日本一のトマトの出荷量を誇ります。中山間部で冬春トマト、平野部で夏秋トマトをそれぞれ栽培することで一年を通してトマトを出荷することの出来る大産地となっています。冬から春(10月~6月)の間に収穫するトマトの生産が盛んで、日本中のトマトの出荷量の7割を占めるほどです。名前の通り真っ赤なトマトで、40~50gのゴルフボールサイズの中玉トマトです。温暖な気候を利用したハウス栽培で、秋から初夏にかけての需要があります。フルーティな甘さで酸味が少なく、糖度は8度前後ですが食べるとそれ以上に甘く感じます。選び方ヘタが濃い緑色をしていて、実は全体に色が濃く、皮にハリがあり固く重いものが良い。食べ方サラダ、デザート、ジュースなどがお勧めです。グラタンやピザのトッピング、串焼きにしても美味です。袋に入れるか、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存してください。春先から初夏にかけて出回る早生品種を「新牛蒡」といいます。冬が旬の一般的な牛蒡とは対照的に、秋に種をまき春先から初夏にかけて大きく育つ前に若取りをします。「春ごぼう」とも呼ばれるように、出荷の最盛期は4月~6月ですが出始めは2月頃です。熊本県名水100選にも選ばれた、菊池水源の水系から流れる清らかな水で育っています。色白で風味がよく、繊維がやわらかいのでさっと茹でただけでサラダなどにして食べられます。感を残したいときは加熱のしずぎに注意が必要です。関東地方で古くから親しまれてきた野菜です。今や栽培地域も広がり、1年を通して栽培されています。旬の時期は冬になります。小松菜は寒さに強く、霜に当たると甘みが増します。クセが少ないため、様々な料理に使用できます。葉が肉厚で丸みがあり、きれいな緑色をしているものを選びましょう。茎が太めで根元のハリがしっかりしているものが良品です。包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。色が真っ白または少しクリーム色がかっているキノコです。普通に売れられているキノコたちと違って少々手に入りにくいというのも特徴といえます。自然に栽培が出来るキノコではなく全て人工栽培で作られます。そのため値段は普通のものより少し高くなってしまいます。白マイタケはマイタケと同じ栄養価があり主にミネラル、ビタミン類、食物繊維などが豊富に含まれています。10月~1月頃)新潟県は、まいたけの生産量が全国1位で、60%以上のシェアを誇ります。名前の由来は諸説あり、その一つは以前は見つけた人が舞い上がって喜ぶほど稀少な「幻のきのこ」という意味でした。現在は栽培技術の確立により、1年を通して美味しいまいたけが食べられるようになりました。その味と食感の良さで、今ではすっかり定着し、最近は白い品種のものも開発され流通しています。選び方カサの色が濃い茶褐色で、パリッとしていてヒダが肉厚なものが良品です。鮮度が落ちると、カサが湿ったようにしなびてきます。早生とは、生育期間が短く、早い時期に収穫できるもののことです。果皮は、ほぼオレンジ色で皮が薄くなっており、袋も柔らかいです。1日3個食べれば、成人の1日に必要な分のビタミンを摂取できます。選び方ヘタの部分が小さく、皮に張りがあり、ツヤがあるものを選びましょう。皮が薄く中の実がぴったりと張り付いていて、重みを感じるものが良いです。皮を剥き、房をはがして食べる他、ジュース・シャーベット・ムースなどにも向いています。酸味を活かして料理にも利用できます。特徴ラフランスについてフランスで生まれ、山形で育ったラフランス。驚くほど上品でとろけるようなおいしさが知れわたるやいなや一躍フルーツ界の女王となりました。和梨とは対照的で、とろりとした食感と上品な香り、深みとコクのある甘みがあります。洋梨は実の堅いうちから収穫し、10日~2週間程度追熟(一定期間置いて熟成する)をします。栗の栽培面積・生産量ともに全国で第1位を誇ります。生産量は全国の約30%を占めるほどの大生産地です。茨城県は年間を通して穏やかで、昼夜の温度差のある気候や保水性、通気性に優れた火山灰土壌(関東ローム層)が多くひろがっているために栗の生産に向いています。一口に栗と言っても、概ね40以上の種類があり8月の末から10月までにさまざまな種類が出荷されます。茨城県では主に「筑波」という甘みが強い品種が作られています。特徴サラダ牛蒡は牛蒡の種類で、一般的に販売されている牛蒡よりも根が短く(35cm~40cm程度)、種をまいてから100日前後で収穫することが可能です。白肌でアクが少なく、さっと湯がいてサラダ感覚で調理をし食べることができます。皮も薄いので、皮ごとでも食べることもできます。多糖類のイヌリンや繊維質のセルロース、リグニンの含有量は、野菜の中でトップクラス。いずれも便秘の解消や腸内環境を整える効果が高いです。動脈硬化やがん予防にも有効といわれている。