昨日はD15、婦人科で排卵を促す注射を打ちました。今夜には排卵すると思います。下準備:肉を常温に戻しておく。1焼く直前に肉に塩コショウをふる。2強火で全ての面にしっかりと焼き色をつける。(中に火を入れる必要はないので素早く!)3耐熱のビニール袋に焼けた肉とだし昆布を入れる。4にんにく醤油を肉を焼いたフライパンに入れ、余熱で温めながらフライパンに残った肉の旨味を移す。5人肌程度に温まったらビニール袋に注ぎ、完全に空気を抜いて、さらにジップロックなどで二重に包む。保温性の高い鍋で沸かした約60~70度のお湯につけ、30分ほど保温調理する。(お肉が浮き上がらないように、お皿などを重石にします。)7肉の中心温度が50~60度になればOK!(一般的には54度が目安のようです。)8粗熱がとれたら袋ごと冷蔵庫で休ませ、食べる直前に切り分けたら完成!きれいなロゼ色に仕上がりました!にんにく醤油が染み込んで、ソース無しでも美味しくいただけます!今回は黒毛和牛の上等なモモ肉を使用したためレアに仕上げたかったので、湯温は63度、肉の中心温度は48度にしました。作る方は、基本の54度を目安にされた方がいいと思います。お好みに合わせて、湯温や湯煎時間を調節してください。保温鍋シャトルシェフを愛用しています。toyhime.hatenablog.com今回は、これを冷製パスタにアレンジします。カッペリーニの代わりに余った素麺を使って和風パスタ風に仕上げます。素麺200グラム【工程】1ローストビーフを薄めにスライスする。2★印の調味料を混ぜ合わせ、ソースを作る。3素麺を茹で、ぬめりをとってから冷水でしっかりとしめる。4素麺の水分をしっかりと切り、2のソースで和える。5お皿に素麺をこんもりと盛り、サラダミックスとローストビーフを盛り付けたら完成!※こちらは試作で私のお昼ご飯になりましたローストビーフを漬け込んだにんにく醤油を使うことで、簡単に旨味のあるソースができました!夏に余った素麺も上手くアレンジできて、一石二鳥です(*^^*)美味しくなるコツは素麺の水切りをしっかりとやることです。ざるにギューっと押し付けて、余分な水分は徹底的に除いてください。にんにく醤油の種類により味が異なりますので、お好みでめんつゆを足してもgoodです。肉を焼くのはちょっと大変...という方は、市販のローストビーフを使用するのもいいと思います。14:43ローストビーフで夫の心を鷲掴み!Tweet広告を非表示にする関連記事2017-07-03給料日前の献立とローリングストック法。