日本の伝統調味料“みそ”。各地の活きたみそ情報をお届け致します。“すごいぜ!発酵”味噌企画に岩木みさきの厳選味噌と考案味噌レシピ掲載ニッポン、再編集。日本のモノ、コト、場所、人の魅力を再発見する雑誌。多くの伝統や風景を、美しい写真とともに解説。Japan」10/4発売の11月号。1冊丸ごと発酵特集なのですが、その中の味噌4ページを担当させていただいています。日本の発酵食文化を再発見出来るとても濃い内容になっていて読み応え抜群!!ページをめくる度に今まで出逢ってきた、いつもお世話になっている方々が登場しています。味噌ページの後ろには、最先端レストランINUAのページへと続き、さらにKabi、徳山鮓と他の情報も盛り沢山。盛りだくさん過ぎるのと、今までの探訪の色々な想い出と感情が蘇ってきて本屋さんでページを開いて、うるうるしてしまいました。(泣いたのは家に着いてから。笑)いつもお世話になっている蔵元の皆さんの味噌を紹介出来たことも本当に嬉しい!!オススメの味噌とともに、味噌の分類や使い方を分かりやすく解説していますので、ぜひご覧下さい。新年早々、NHKあさイチでみその特集が放送されます。編集部FacebookでシェアするTwitterでツイートするこの記事が気に入ったらいいね!しよう最新情報をお届けします。岩木みさき拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。食で健康を伝えるには、病気になった後のことも知っていなくてはと病院栄養士として3年間勤務、2012年より独立。現在は“日々の中で実践出来ることが健康につながる”と考え、料理初心者でも取り入れられるレシピを中心に、企業や書籍、雑誌などのレシピ考案、ラジオやTV等のメディアにも出演。料理教室misa-kitchenを主催。日本の伝統調味料である“みそ”に魅せられ、2年間で日本各地のみそ蔵50ヶ所以上を自らの足で訪問。伝統ある蔵と造り手の想いを沢山の人に届けたい、未来に残したいと、探訪記をはじめる。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。