gourmet2020/02/05.体と心にやさしい、アーユルヴェーダの食。本場スリランカで、おいしく体験できる施設とレシピを聞いた。アユールヴェーダの料理。「ヴァータ」の料理は、コヒラといういものスープにれんこんやヘチマのカレーが並ぶ。本格的なアユールヴェーダの施術が受けられ、日本語が話せるスタッフが多く、きめ細やかなサービスが受けられると人気のリゾートだ。アユールヴェーダは世界三大伝統医学のひとつ。「ヴァータ」、「ピッタ」、「カパ」という3つのドーシャのバランスが個人の健康に影響していると考えられる。ゲストは医師のカウンセリングを受け、自分にあった施術を受ける。オイルを使ったトリートメントのほか、食事も大切な要素だ。日本人スタッフもいるので安心。日本からのリピーターが多いとか。3.たとえば、「ヴァータ」の人は体を潤すものを、「ピッタ」の人は体を冷やすものを、そして「カパ」の人には体をクールダウンさせるものを中心にメニューを考える。野菜を中心にした、ナチュラルな味付けの料理はやさしい味わいで、体が浄化されていくかのようだ。数日間滞在すれば、体が軽くなっていることに気づくはず。アユールヴェーダの施設は、最低でも1週間滞在しなくてはならないところが多いなか、こちらは日帰りや1日の滞在から受付けているので、利用しやすいのもうれしい。帰国後は東京・代官山にある日本支店でアフターフォローも可能だ。210ドル~http://karunakarala.com写真上:「ピッタ」の料理はれんこんのスープにオクラやバナナのカレー。写真下:「カパ」の料理はなすのスープに、ゴーヤやかぼちゃのカレー。体をクールダウンさせる「カパ」のメニューのひとつ「なすのスープ」の作り方を現地で教えてくれた。塩、黒こしょう、オリーブオイル【作り方】1.鍋にオリーブオイル小さじ2、クミンシードを入れて火をつけて炒め、香りがたってきたらにんにくを入れて炒める。にんじん、カリフラワー、セロリを加えて炒め、野菜ストック、シナモンスティック、なすを入れて煮て、野菜がやわらかくなったらコリアンダーシードをひとつまみ入れて火を止めて冷ます。フードプロセッサーで撹拌し、黒こしょうと塩適量で味を調整する。写真上:体に沁みる、やさしい味わいのなすのスープ。写真下:なすはタイ料理食材などを置く、アジア食材店などで購入可能。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。