【だしとりレポート】一夜だし膳さて、以前「作り手物語」でご紹介した「阿波の国一夜だし膳」を使って実際にだしを引いて、お料理にしてその味わいを見てみるレポートです。今回は、河口さんからおすすめレシピをいただき、2品作りました。〜乾しいたけいまひそかに、乾しいたけが熱い。いずれにしても、いままで乾しいたけをぬか漬けにしたことは、意外にもありませんでした。...【ヒゲと芯】とうもろこしご飯を炊こう!とうもろこしが美味しい季節になりました。最近までヤングコーンが売られていたと思ったのに、早いものですね。そんなとうもろこしの旬の季節におすすめのご飯をご紹介。〜ズッキーニ野菜が美味しい季節になりました。このあいだの冬は随分と野菜も値上がりして大変でしたが、もう、いまは値段も平年に戻りましたね。注水式重石バリストンと聞いて、どんなものかすぐに思いつく人はどれくらい居るだろうか。筆者も、もちろん知らなかった。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。