栗を選ぶときは、鬼皮に張りと光沢があり、丸みのあるものを選んでください。小さな穴が開いていたり、そこが黒ずんでいるものは虫が入っている可能性があるので、避けてください。生のままの栗は乾燥し、香りが抜けてしまうので、ポリ袋に入れて、使うまで冷蔵庫に入れて保管してください。買ってきた栗は一晩水に浸けて、鍋に塩適量とたっぷりの湯で30分~50分(栗の大きさによります)ほど茹でてください。火を止めたらそのまま冷めるまで浸しておきます。前のページへ戻るコメントは停止中です。年末年始の定休日12/31~1/3。