ブログ人気blogランキング懲りずにケチネタ第3弾です。今日は料理のおハナシじゃありません。桜咲く3月でございます。今春卒業予定の学生さんには「春まだ遠し」という人も多いようですな。なんでも就職内定率が過去最悪なんだそうな。慢性的に人材不足の業界はいろいろあるんですがねぇ...。「自分のやりたいことが分からない」というかたも多いと聞きます。高校生ならともかく、4年も大学に通った後でそんなこと言ってていいんでしょうかねぇ...。「とりあえず調理師の専門学校にでも行っとこうか」、と。自分探しの旅ってやつですね。いえいえ、よろしいんですよ、それで。動機なんかどうでもいいんです。燃えたぎる熱い情熱なんか要りません。「なんとなく」料理の世界に足を踏み入れてみた。したら才能が花開いて大化けしちゃうヒトだっているんですから。学費を工面してくれた親御さんもさぞ喜んでくれることでしょう。ハイ、ここからが今日の本題でございます。こちらの資料をごらんいただきましょうか。卒後3年までに新規入職者の7割以上の人が去っていくんですよ。私らの世界では「歩留まり」と呼んでいますが、10人採用して2~3人しか残らないんです。お子さんを調理師学校に行かせるためには1年制でも100万円以上かかるそうです。異郷の地に送り出すなら生活費だって相当に必要になります。それで2~3年で辞められちゃかなわんですよね。大事なご子息のためなら100万や200万のカネなんか惜しくはないでしょう。資格があれば将来困らないだろうという親心も分かりますけどね。言っちゃうと、困らないための資格なら調理師ってのは役に立ちませんよ。昔は料理人なら食いっぱぐれがないとか、ツブシが利くなんて言われてましたけど、そんなことありません。そもそも調理スタッフとして現場で働くためには、とりあえず調理師免許なんか必要ないんですから、まず適性があるのか、その世界の水が自分に合っているのかを見極めるためにとにかく現場に入ってみたほうがいいと思うんです。調理師免許が必要な事情が生じたらそれからとる方法はあるんですから。調理師免許を「買う」ために学校に行くというのは、時間とおカネ、どっちを取っても非効率この上ありませんな。それよりもっと重大な問題。調理師学校を卒業しても、現場で即戦力になるような子はほとんどいないという事実。DQNが多いこともありますが、何も学んできてません。残念なことにそれは私たちの中ではもう“ジョーシキ”です。デキる子を見つけられたらそれは”ラッキー♪”って感じです。親御さんにはショックでしょうが、調理師学校卒業が就職に有利に働くことはないと考えたほうがよいでしょう。お子さんが「料理人になる!」なんて言い出したら、“おカネをドブに捨てる”前に私に相談してください。真に受けないでくださいね)コレ、少子化で学生集めに四苦八苦してる学校関係者が読んだら怒るかもしれませんが、現場からの“提言”として聞いてくださいな。現場がこう思ってることは学校関係者の皆さんもご存知でしょうから。入学させちまえばこっちのもの、後はほっといて次年度の学生集めに奔走する、なんて学校はないと信じてますが、カリキュラムをもっと実践重視にはできないんでしょうか?先生のデモを見るだけでできるようになりゃ苦労はないし、現場研修だって夏休みのほんの1週間だけじゃおハナシになりませんでしょ?少数ながらこれが実現できてる学校があることは私も聞いております。卒業したことがキャリアになるような学校を目指さないと、少子化時代を生き抜くことはできないんじゃないでしょうかね?人気blogランキング今日のタイトルは、「おカネをドブに捨てる」のフランスでの表現ですが、ほぼ同じですな。「窓からおカネを捨てる」。いらないもの(汚物とか)はなんでも窓から捨てちゃう国民ですから。業界暴露ネタ、ではありません。中島くんうん、そうだね。その輝かしい学歴に恥じることがないよう、これから現場で遺憾なく力を発揮してください。磯野様やはり学校が特定されてしまう書き込みは好ましくないと私は思いますので、一部伏字にさせていただきました。