パフェ代々木公園駅近くの「リトルバード」は細長いビルの3Fにあり、目立たない、隠れ家のような佇まいながらも多くの外国人で賑わっています。ここで提供されるメニューは、小麦はもちろん大麦、はと麦、調味料に至るまで一切の麦製品は不使用。小麦粉の代わりに100%米粉を使用し、使用油はEXバージンオリーブオイルのみです。米粉よるパスタやピザからハンバーガー、餃子などの料理、そしてスイーツまでもグルテンフリーで提供しています。2011年には「グルテンを使用しない米粉本来の味と可能性を追求」したことにより、フード・アクション・ニッポンアワード2011で優秀賞を獲得したお店です。料理長の小麦アレルギーから始まった昨年から食品市場で急激に注目されだしたのが「グルテンフリー食品」。アメリカに続いてEU(欧州)でも、2016年にグルテンフリー食品の成分・ラベル表示に関する新規則が適用されています。グルテンフリー食品とは、小麦やライ麦などに含まれるタンパク質の一種「グルテン」を含まない食品のことで小麦アレルギーやグルテンの摂取で小腸に炎症が生じて発症する「セリアック病(グルテン不耐症)」のための食事療法です。万人以上、診察を受けていない者を含めると実際のセリアック病患者数はさらに増加する傾向があるといいます。料理長の梶浦恭弘氏は、元々、愛知県でパティシエとして洋菓子店を営んでいましたが、小麦アレルギーを発症。アナフィラキシーショックを起こし救急搬送されるほどの重症で、洋菓子店の閉店を余儀なくされました。アレルギー発症によって本人の食生活と環境が一変。周りにはグルテンフリーに美味しいものがなく、日常生活に支障をきたし心が折れそうになるも、だったら"自身で美味しいものをつくろう!"と一念発起。小麦粉の代わりに、お菓子やパンケーキ、たこ焼きのための米粉の開発に携わるなど、グルテンフリー=米粉に目覚めたのです。レストランなどでの料理人としての経験も活かし、自身で開発した米粉を使った料理を生み出し、グルテンフリーを求める多くの人々に提供しています。デザートメニューの一つ「シンパンケーキ」は、薄い=thin、薄い米粉生地の間に特製カスタードクリームを挟み折り重ねたパンケーキで、いわゆるクレープデザートのようです。スイーツ大好きな人にはうれしいです。米粉生地でつくるピザも、サクサクとした軽い食感とくちどけの良い生地で、どんどんと食べ進んでしまうおいしさです。リトルバードのグルテンフリーフードは、セリアックのための食事というよりも、米粉を活かした美味しい料理といえます。食べ歩きスペシャリスト集団「たべあるキング」代表。強面のルックスとスイーツのギャップと独自のスイーツ評が耳目を集め、テレビ、ラジオ、新聞雑誌、WEBコンテンツ、ソーシャルメディアなどで活躍。テレビコマーシャルの出演、スイーツ&グルメなどのプロデュース等も精力的に展開し、多方面でグルメクリエイターとして活躍している。著書に「男のパフェ」(日本出版社)、「スイーツ番長の至高の10大スイーツ」(東京書籍)、「手みやげスイーツ100選」(東京地図出版)などがある。記事内容は公開当時の情報に基づくものです。ニトリなら1000円くらいで買えるよ。花粉症のみなさん、表参道へ。意外な場所に箱マスクあるかも。カルディで人気のチーズグルメ3つ6便利すぎて驚く...。「ニトリ」でバカ売れしてる神アイテム5つ。598円でコーヒー付き!9ドラッグストアにマスクがない...。今日から2週間限定だよ~。bargain_maniaInstagram関連サイトJ-CASTニュース独自の視点でビジネス&メディアをウォッチ。Jタウンネット都道府県を自動判別する日本初の地域ポータルサイト。トイダスクイズも、診断も。みんなが解いてくれる。