定休日は、お店のHPにてご確認下さい。がむしゃら@帯解6月・関西遠征編。2日目の1軒目は「がむしゃら」へ。こちらは08年3月31日にオープンした、「無鉄砲」グループの新店舗。当初は移動式屋台としてスタートしましたが、現在は日・月・火曜のみ「豚の骨」店舗にて営業しています。駐車場奥に見える「屋台がむしゃら」と書かれた軽トラックが、まさにその移動式屋台なのでしょう(^^ヾレギュラーメニューは「屋台ラーメン」と「屋台チャーシューメン」のみ。今回は「屋台ラーメン」を注文。「屋台ラーメン」700円こちらのコンセプトは『屋台』で出す豚骨ラーメン。「無鉄砲」や「豚の骨」と比べればかなりライトですが、決して薄いわけではない。こんなに濃い『屋台のラーメン』は他にないのでは!?豚骨の旨味がしっかりと出ていて美味しかったです!(移動式店舗時よりも、確実に濃いとは思いますが。)麺は「無鉄砲」や「豚の骨」とは異なるストレートの細麺。マー油の風味がアクセントに。※営業日等はお店のHPにてご確認下さい。豚の骨@帯解10/7の分。大阪のかざぐるまさんと合流し、「豚の骨」へ。こちらは07年9月24日にオープンした、「無鉄砲」の別ブランド。05年に閉店してしまった、「奈良店」にあたる位置づけだそうです。ちなみに今までの「無鉄砲」経験値は、京都本店2回、奈良店1回(閉店)、大阪本店1回となっています(^^ヾオープン当日の大行列の話しを聞いていたので、恐る恐る開店40分程前に到着。すると、誰もいない(驚)運が良かったのか、結局この日は開店直後に席が埋まる位の客の入りでした。二人とも「とんこつらーめん」を、さらに自分は時間差で「にぼしらーめん」も注文しました。大きな羽釜で炊かれた、どろどろの超濃厚豚骨スープ!!ザラザラとした骨の髄もたっぷりで、麺への絡みも尋常じゃない!麺はもちもちとした中太の縮れ麺。濁りのあるスープは、煮干しの風味がガッツリ効いていてインパクトがあります。麺は「とんこつらーめん」と同様の中太縮れ麺。食後赤迫さんとお話ししたところ、「豚の骨」は昔の「奈良店」の味を再現しているとの事でした。自分が「奈良店」で食べたのは04年。ここで言う昔の味とは、いつの時代を指すのでしょう!?また現3店舗の中で一番濃いのは、赤迫さんがいるここ「豚の骨」だそうです。「春日」での営業は、土曜の昼のたった2時間のみとなっており、かなりハードル高いです!!「春日」には店の入口の張り紙以外、メニューはありません。食べられるのは、その日のつけめん1種類(大盛有)と柿の葉ずしのみ。麺も具もつけ汁も日によって変えているそうで、この日は細打ち麺が冷水に浮いた「水そばつけめん」でした。麺は石臼挽き全粒粉をブレンドした北海道産小麦100%使用の自家製麺との事で、製麺の工程には「足踏み」を行っているそうです。全粒粉練り込み麺と言うとぼそぼそした食感の麺が多いように感じるのですが、「春日」のそれはとても滑らかでもちっとした食感。鶏ベースのあっさりとしたつけ汁は、そばつゆみたいな濃い醤油色。このつけ汁にはあまり面白みはありません。具は、煮豚、軽く焼いた玉ねぎ、カリッと焼いた鶏肉がたっぷり。この鶏肉はジューシーで香ばしくてたまりませんっ!鶏肉の香ばしさが徐々にだしに移るのは良いですね〜。小皿で出てくる卵黄(名古屋コーチンとの事)は、つけ汁の温度が下がってから入れて、あまりかき混ぜないで麺に絡めて食べて下さいとの事。店主に伺った所、スープ割りをやらない代わりにこの濃厚な卵黄を付けているそうです。卵黄を溶かすとつけ汁もマイルドになり、そのまま完食♪ラーメン(つけめん)という範疇ではなく、麺料理という印象でした☆大満足です!二日連続で来た事もあり店主と色々お話しさせてもらった所、店主はうどんが好きでかなり食べ歩いてるそうです。それを聞いて初めて、自家製麺の「足踏み」の意味が分りました!最後に関西でお薦めの店をお聞きした所、「麺好きならぜひ大阪の『釜たけうどん』に行ってみて!!」と強く薦められました。仲間に住所等を調べてもらい、もう行く気満々!(^^;そしてこの日の夜の関西望麺会にて、何と偶然「釜たけうどん」店主とお会いできました!!何だか一人感慨深かったです(笑)もちろん「釜たけうどん」へは翌日行きました。華山@富雄8/11(金)以前からず〜っと気になっていた宿題店。基本は夜営業(日曜のみ昼の部あり)なので、なかなか足を運べずにいました。店内の造りは、まるで割烹料理屋の様。「塩そば」を待つ間に、まずは軽く「柿の葉ずし」を♪この味で2個250円はお徳です。塩には沖縄の「ぬちマース」を使っているそうで、店内にも飾ってあります。スープは透明度が高く、あっさりとした滋味深い味わい。節の風味がふわっと香るのも良いですね〜。動物系のコクが欲しい気もしますが、もちろん今のままでも十分美味しい!(^^;麺は緩いウェーブのかかった滑らかな極細麺。食べ始めは良いのですが、後半ややダレてくる感がありました。チャーシューは薄切りですが、枚数も多くとろけるような柔らかさで好み。はじめ@大和高田8/11(金)奈良の必食店として仲間から煽られていた店。駅からちょっと歩いた、かなり分りにくい場所にあります。19:30頃に入店すると、奥さんから「バターライス、あと4人前で終了です」と言われました。ふぅ、危ない危ない(^^;店名の通り、ここの売りはラーメンだけではありません!!もちろん「バターライス」と「塩ラーメン」の両方を注文。中華鍋で野菜と豚肉を炒めそこにスープを投入し、軽く煮込み馴染ませています。野菜の甘味が出た動物系のやや白濁したスープは、あっさりとしながらもコクがあります。麺はコシのある中細ちぢれ麺で、スープとの馴染みも良い。具にはキャベツ、もやし、玉ネギ、ニンジン、豚肉、ネギ、コ−ン等がたっぷり入ります。味もさる事ながら、夫婦のコンビネーション(パフォーマンス)は素晴らしい!奥さんがテボを4つ持ってゆっくりと高く上げ、店主とのタイミングを見計らって湯に投入する姿は、まるで鳳凰の舞(笑)店主が湯切りし麺を丼に投入すると、横で待機していた奥さんが素早く近づきかき混ぜ、素早く横に離れる。店主がまた次の丼に麺を投入すると、また奥さんが素早く近づきかき混ぜ、横に素早く離れる。添えられた福神漬けを混ぜて食べてとの事。黒い醤油色をした米粒は一粒一粒パラパラ!で、バターの風味がふわっと香ります。福神漬けを混ぜても良いけど、混ぜない方がより好みかな。量はしっかり一人前ですが、美味いのでぺろっといけちゃいます!美味いのですが、ラーメンより高いのはちょっと不思議(笑)隣の客が食べてた「唐揚げ400円」も凄く美味しそうだったのですが、後の事を考え断念・・・。食べに(パフォーマンスを見に)行きたいです。ラーメン」に行くに当たり、やはり「天理屋台店」を選びました!老若男女問わずにお客が食べに来るのも、地元に根ざしたラーメン故ですね。サイズは小(1玉)、大(2玉)、特大(3玉)があり、もちろん小を注文。チャーシュー入り(+200円)は、モモ肉かバラ肉のチャーシューを選べます。378杯目】ニンニクと辛味がたっぷり効いたスープは、あっさりとしながらも独特のコクがあり非常にジャンクな味わい。麺はストレートの中細麺。具には大量の白菜とニラ、そして豚肉が入ります。スープも野菜も熱く辛味も相まって、汗だくで食べてました(笑)天理スタミナ系の元祖であり、歴史のある「彩華ラーメン」にようやく触れられ満足です(^^;「彩華ラーメン」のHPはこちら。喜多来@天理8/11(金)奈良へと移動し、奈良のラーメン本を見て気になっていた「喜多楽」へ。奈良での食べ歩きは、実に2年半ぶりです!開店前に店の前に立っていた事と、迷わず「醤油拉麺」を注文した事とで、店主から「何か見て来たの?」と聞かれました(笑)関東から来た事と、先日の洗足池さん訪問時の話しをした事で話しが弾み、店を出るまで40分程かかりました・・・。札幌出身の店主は、「すみれ」の「醤油ラーメン」に最も影響を受けたそうです。麺は札幌の森住製麺直送の、ぷりぷりとした中太ちぢれ麺。中華鍋で野菜を炒め、そこにスープも投入。中華鍋で炒めるのでスープが非常に香ばしく、また表面をラードが覆う為最後まで熱々の状態で食べられます。具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。趣味:テニスただのラーメン&スイーツ好き。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。