味がしみるまで煮ます。キムチのおかげで、中につめた肉がギュッと固まらず、ほろほろと柔らかく食べられます。経済的でボリュームのあるおかずです。《作り方》いかは足をぬいて、胴の内側をきれいにし、中の水気をぬぐいます。足はワタを取って、みじんに切っておきます。軽くしぼったキムチと玉ねぎも、細かくみじん切りにします。ボールに豚のひき肉と、いかの足、キムチと玉ねぎを入れて、手でしっかりと混ぜます。いかの胴に片栗粉を振りこみ、中身をきっちりつめて、つまようじで端を止めます。煮汁にいかを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、煮汁を全体にかけ回しながら、ゆっくり煮ていきます。煮汁が残り少なくなるまで煮つめたら、そのまま冷まします。切り分けるのは、いかが冷めてからにします。皿に盛り、残った煮汁をかけ、あさつきを散らして供します。