丁寧に下処理した豚骨を12時間以上煮込んで作るスープと数種類の味噌をブレンドした秘伝の味噌を使用。麺は味噌スープとの相性抜群の西山製麺の中太縮れ麺。もっけいの人気ナンバーワンメニュー。690円たまり醤油を使用した黒スープ。醤油の香りとコクが感じれる一杯。850円しっかりと魚介の旨みが感じられる店長自慢の一品。仕込んだスープは太麺に良く絡みます。つけ汁には柚子が入っていて、爽やかな風味も楽しめます。粟国の塩を使用したあっさり系の塩スープ。旨みが凝縮した大満足な一杯。