@oda_kimamaniラーメン(奈良県)2010年10月28日12:49カテゴリラーメン(奈良県)2010年オープンSHABATON(しゃばとん)@西ノ京2010/10/22にオープンした、『無鉄砲グループ』の新店。ど豚骨の「無鉄砲」とは異なるコンセプトで、店名の由来は「しゃばいとんこつ」から。平日でも行列が出来るほどの人気ぶりです。「あっさり中華そば」、「豚そば」を注文したものの、この2品のスープはベースが一緒とのアドバイスを頂き、「豚つけ麺」へと変更。見た目は『二郎系』っぽいし背脂もタップリ浮かんでいますが、そんなに重くないのが意外。言って薄い訳ではなく、肉系のだしがしっかりと利いていて美味い。肉も柔らかくジューシーで美味しいし、軽く生姜の利いたそぼろ肉が良いアクセントになっています。卓上には定番の高菜以外に、ニンニクの醤油漬けもあります。麺が長くやや食べずらかったものの、もっちりとしていてつけ汁との相性が良い。麺は当初はもっと短かったそうで、改良している内に長くネジレをつける様になったそう。こちらのダシは、コラーゲンたっぷり・豚足で取っているとの事!また豚足の風味・甘味を活かすために、砂糖等の甘味は一切加えていないそうです。無心@学園前09年8月29日の分。こちらは09年8月24日にオープンした、あの「無鉄砲」のつけ麺専門店。訪問日は、オープン後最初の週末だった為、混雑を予想し開店の2時間前に到着。メニューには「限定ラーメン」や「豚ぞうすい」もありますが、暫くの間はつけ麺に専念するとの事で、現在は提供されていません。「第一旭」の連食なんて何年ぶりだろう・・・。「無鉄砲」のスープで作ったつけ麺なので、麺を食べ終える頃にはつけ汁の水位がかなり下に来るほど超濃厚!またつけ汁には「とみ田」同様、柚子も入っています。麺は自家製の太麺で、温もりか冷もりかを選べます。氷水でキンキンに冷やされた麺は、艶やかで弾力があり美味い。麺だけでなく、丼もキンキンに冷やされています。つけ汁はすぐにぬるくなってしまいますが、あまりの美味さに一気に食べ終えてしまったので無問題。気になる方は、店内に設置された電子レンジで温められます。あっという間に麺を平らげてしまい、結局「替え玉(100g)」を注文(笑)。替え玉は温もりにしましたが、自分は冷もりの方が断然好み。