食べられないほうの栗?=マロン?ん~、聞いたことはないですねぇ。どなたかご存知なら教えてください。日本でいう「栗」は「chataigne=シャテーニュ」なんですよ。フランス人は、栗をみるとchataigneと呼びます。chataigneでも粒の大きいもの(シェフのおっしゃるように、イガの中に入っている実が一個か二個のもの)や上質なものは、「marron=マロン」と呼ばれるのです。大粒のchataigneを加工したマロングラッセやマロンショー(焼き栗)など、上質なものにはマロンの名前をつけているみたいですね。日本の栗は丹念に育てられて、大粒で高品質なので、chataigneのなかでもmarronと呼ばれる品質ってとこかな。ちなみに、マロニエ(トチノキ)の実が「マロン」です。栗に似ていますが、毒があるので食べることはできません。返信マロニエってとちの木のことだったんですか。ご幼少のころ(何者?)とちの実拾った記憶があります。とちの実は食べられないんですか?以前同僚がどこかの名物で「とちの実せんべい」とか、「とちの実饅頭」とかを買ってきてくれたのを見て、食べられるんじゃん!と思った気が・・・「もみじ饅頭」とかと同じ意味合いだったのかしら。フレンチレストランに似つかわしくない話の流れになってしまいスミマセン(^^ゞえこたんさんいろいろ勉強になりました。「毒」といっても、「アク」程度のものだと思います。アク抜きをして加工しているのかな。(Wikipediaによると、マロニエの実に含まれるglucoside(グルコースの一種かな?)という成分が有毒なので、家畜などに与えてはいけないとのことです。)すみません、マロニエの実(=マロン)は食べたことがないので、詳しいことはわかりません。オヤジシェフさま、近いうちにお店にうかがわせていただくのを、楽しみにしています。返信えこたんさまanatanoryourinoitifanさま世の中知らないことはたくさんありますな。勉強になります!栃の実のことなら栃木県の人はよくご存知でしょうか?栃木の方、どなたかいらっしゃいませんか?えこたんさま、ご来店の日を楽しみにお待ちしております。栗大好き、クリスト??のじゃりです。栗のリゾット美味しそうですね。先日栗のポタージュを食べましたがこれも美味しかったです★中華風の鶏肉と栗の煮込みなんかも好きです!栃木っ子ではありませんがじゃりの地元にはトチ餅がありましたよ。市販のもので作りかたは分からないんですが多分実を粉にして練りこんであるのではないかと・・・。返信おっとご無沙汰しておりましたきっと店員さんはマロニエの実がマロンで、日本のマロン(=栗)とは違うんですと言っていたんですね勉強になりました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ご予約承ります2019/12/3開催!ワインメーカーズディナーへのお誘い10月12日(土)の営業は取りやめとします。フレンチ】リヨン料理の伝統をありのままに。