早いもので10月最終日曜日となりました。今日の大阪は朝から雨。ここのところ、天気予報がよく当たります。the~シードルと紅茶のムース」のお写真をアップいたしました。シードル(リンゴのスパークリグワイン)と紅茶、2層のムースを合わせます。リンゴのコンポートや紅茶のゼリーなど、単体でもデザートとしてお召し上がりいただけるパーツも組み合わせます。今週に入り、急激に寒くなりましたね。皆さま、風邪などひかれていませんか?ようやく秋になったかと思ったら・・・。冬支度を始めなくてはなりません。先週は「栗のモンブラン」のレッスンでした。冷房も暖房も入れずにお教室が出来る期間はめったにないですね。モンブランと言えば、あの細い線が沢山集まった、グニュグニュ絞りをやってみたい!という方も多いのではないでしょうか?レッスンでは製菓材料店で売っているモンブラン用の口金を使っています。丸口金に9個の細い穴があいています。ケースやシートなども本格的に。出来上がりの見栄えがグンと垢抜けます。仕上げは軽く粉糖をふりましたが、栗やチャービルなどをのせてもよいですね。モンブランが家でも作れる!?ということで、毎回感激のお言葉を耳にいたします。確かに・・・モンブランは、「自分で作る」というよりどちらかと言えば「買って食べる」、というイメージが先行するように思います。一つ一つのパーツを整えさえすれば、あとはそれらを組み立てて仕上げるので、見た目ほど複雑ではないようにも思うのです。栗の似合う季節はこれからもまだまだ続きます。お菓子教室より11月のレッスン11月のレッスンのご案内と受講者募集のお知らせです。HPのインフォメーション欄にてご案内しておりますが、こちらのコンフォタブル通信よりレッスン情報をご覧下さる方もおられますので、重ねてご案内させていただきますね。レッスン概要につきましてはHPのレッスン欄をご欄下さい。★「松の実のタルト」"pignon”(ピニオン)はフランス語で”松の実”という意味です。敷き詰め焼き上げます。今にも松の実が弾けて飛んできそうです!底にしのばせたカシスジャムがアクセントに。(チュイル)は瓦という意味。丸みを帯びたフォルムが特徴です。アーモンドの香ばしさとカリッとした触感がクセになる美味しさです。11/10(土)10:00~※所要時間は約3時間半程度ですが終了時間は延長する場合もございます。★「シードルと紅茶のムース」シードル(リンゴのスパークリングワイン)と紅茶、2種類のムースを合わせます。中にはリンゴのコンポートをしのばせます。秋のイメージにぴったりなアントルメです。11/17(土)10:00~※所要時間は約3時間半程度ですが終了時間は延長する場合もございます。問合せ欄にございます申込みフォームより必要事項をご記入の上ご連絡下さい。11月のレッスンもうすっかり秋ですね。朝晩は少し肌寒く、日中は秋晴れの良いお天気が続いています。これから行楽シーズンの到来です。お出かけのご予定のある方、またご自宅でゆったりとした時間を過ごされたい方、それぞれ楽しみ方があるかと思います。過ごしやすい時期は短いものです。あっという間に過ぎ去らないよう、置いて行かれないよう、満喫したいものですね。HPのインフォメーション欄に11月のレッスンのご案内をアップいたしました。一部未定部分もございますが、決まり次第お知らせいたします。ご希望下さる方はお申込みフォームよりご連絡下さいませ。レッスンについてご質問のある方はどうぞお気軽に問合せフォームよりお知らせ下さいね。お菓子教室コンフォタブルで一緒にお菓子作り始めてみませんか?皆さまのお越を心よりお待ちしています。秋から冬にかけては旬の食材がモリモリ!お菓子も使える素材が増えてきます。店頭にも美味しそうなリンゴが並び始めましたね。生果には旬があります。その為、レッスンメニューとしてお菓子を作る場合、試作の時期と使いたい時期のタイミングが異なってしまい、メニューの予告がむずかし場合が多いのです。その年によって豊作不作があったりで、「直前に手に入らなくなったらどうしよう」とか、「当たりがわるくて味が思ったものとは違っていたら」、、、なんてハラハラすることも。リンゴは種類も多く順次美味しいものが出回りますから、比較的使いやすく長く楽しめる果物のように思います。正直なところ、旬の果物は調理せず、そのままをいただくのが一番美味しい!!その果物の美味しさとマッチしたお菓子を作るのがレシピ作成のポイントにもなるわけですが、やっぱり四季のある日本。日々の暮らしの中で、季節を感じる、という感覚が大切なことなのです。視覚に訴え、味覚、嗅覚を研ぎ澄ませ、時には耳を澄まして音も想像したりして、そんなふうにしていると心が豊かになるように思います。朝、新聞を取りに行ったら金木犀の香りがしました。今年もやってきたましたね。今年”初”っていう瞬間に出会えると嬉しくなるのは。今年初めて桜が咲いた今年初めてセミの声をきいた今年初めて雪が降った毎年訪れるから、”初めて”と言うよりは再会。