愛知2020.02.15赤ワインの熟成用に使用していたフレンチオークで日本酒を樽熟成させたユニークな商品です。香りは、熟成酒らしく芳醇で赤ワイン樽の果実香が加わり複雑性のある香り。味わいは、豊潤な印象の甘みを感じ、後味に感じる旨味、苦味が甘みとともにコクを与え、酸味とのバランスが良いです。日本酒本来の味わいに赤果実の香りと、独特な酸味をプラスした非常に面白く、まさにフュージョンな味わいです。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。