モルト・ヴォーノはヘタを取る。熱湯に10秒ほど浸けて取り出し、熱い内に皮をむく。2アルコール消毒した瓶に、1を隙間なく押し込むように詰めて蓋をする。3鍋底にペーパータオルを敷いて2を入れ、瓶の肩まで水を張って加熱する。沸いてきたら弱火に落とし、30分間加熱する。4鍋から取り出して蓋をしっかり締め直す。冷めた時に蓋の中央が窪んでいれば、約6か月間保存可能です。Pointトマト果実は隙間なく瓶詰めする。フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。