旬のごちそうHOME南国のまーさむん物語~プレミアムな沖縄特産品~シェアツイートLINEで送る南国の恵みあふれる沖縄で誕生するさまざまな特産品。食材の特徴を活かしたものや、古くからあるものにアイディアを加えたものなど、個性豊かな特産品は、食卓に新しい楽しみを届けてくれそうです。人の母乳に成分が近いといわれるヤギミルクは栄養価が高さや消化吸収の良さに加え、カロリーが低い注目の食材です。本部町でヤギを使った加工品や、農産物の生産・加工に取り組む農業生産法人「もとぷらす」では、ヤギミルクのヘルシーさや「子ども頃はよくヤギの乳を飲んだよ」というおじーや、おばーの声をヒントにヤギミルクを使ったスイーツを企画。第一弾として作ったのがヤギミルクのクッキーです。女性スタッフが自分の子どもに食べさせたいおやつをイメージして作ったというクッキーは甘みにもこだわり、天然のオリゴ糖を含むてんさい糖を使用。プレーン・紅芋・かぼちゃ・黒糖の4種類があり、どれもやさしい味わいです。町内のお祭りなどではクッキー以外に、スコーンやチーズ、ヨーグルトなども販売することも。見かけたら、ぜひ、お試しあれ。牧場のある「田空の駅」で代表の比嘉さん(左)とスタッフの茂刈さんクッキーパックが3袋入るギフトパッケージもあります。310TEL/0980-47-4809Email/motoplus@lily.ocn.ne.jp伝統の島豆腐からコシのある、なめらか食感の麺が誕生どっしりした繁多川豆腐を原料にした手延べそうめんとうどん湧水が豊富だったことから古くから豆腐作りが盛んで53店舗の豆腐店が軒を連ねていたという繁多川。繁多川で作られた島豆腐を乾燥させて粉末にし、麺づくりの達人として名高い山下勝山氏に開発を依頼。何度も配合を変え試作を重ねて、たどり着いた自慢の一品です。島豆腐と厳選した小麦、吉野葛、さらにノンオイル製法で仕上げた麺は、島豆腐の深い味わいと、ほどよいコシとなめらかな喉越しを実現。そうめんとうどんがあり、夏は冷やしで、冬は温かくしても楽しめます。地域の新たな名物となった繁多川島豆腐麺、ぜひ、その食感を楽しんでみませんか。1-2-51TEL/098-851-3232くわしい情報はこちら旨味たっぷりのミズンで作ったオリジナルのアンチョビ沖縄の青い海で育ったミズンが美味しいアンチョビにアンチョビは一般的にカタクチイワシ科の小魚を塩漬けにしたものを指しますが「沖縄アンチョビ」は沖縄近海で獲れるミズン(ミジュン)と呼ばれるニシン科の小魚を使ったもの。独特の旨味を活かしてオリジナルのアンチョビに仕立てました。ミズンは9月頃から翌年の5月頃までが収穫時期にあたり、水揚げされたミズンは新鮮なうちに届けられ、ベテランスタッフがスピーディーに下処理。塩漬けにしたミズンは植物油とエキストラバージンオリーブオイルに漬け込んで、魚と相性の良いローズマリーを最後に加えて香り良く仕上げています。サラダやパンにトッピングしたり、パスタなどに加えて、ひと味ちがう沖縄アンチョビを楽しんでください。130TEL/098-850-1036くわしい情報はこちらバジルをギュッと凝縮した濃厚ペーストで料理上手に沖縄フレッシュバジル100%使用の濃厚バジルペーストフタを開けると香り立つバジル。燦々とふりそそぐ南国の太陽を浴びたバジルで作られた「濃厚バジルペースト」は本部町にあるニコオキナワの人気商品。食品の企画・販売でスタートしたニコオキナワですが、糸満で農薬を極力使わず野菜やハーブを育てている「あぐりぴあ沖縄」のこだわりのバジルに出会い、コラボ商品を開発しました。バジルは半年以内の若い株だけを使い翌日製品化しているため、その摘みたての力強い香りや濃厚な味わいが特徴。バジル、オリーブオイル、にんにく、松の実、クルミ、食塩などシンプルなペーストなので、さまざまな料理でバジルの美味しさを味わえます。ほかに粗挽きガーリックバジルオイルや味噌を合わせた和風バジルディップソースなどのシリーズ商品もあり、料理のレパートリーが広がりそうです。