ほうが分かりやすいでしょうか?今宵も満席です。事前にJCBにて予約。6時半予約でしたが、ちょっと遅くなってしまっての訪問。エレベーターをー降りるとなぜか店のお店の方が出迎えてくれます。前はなかったし、来るのが分かるはずないし、、、レストランはこの階に2つあったはず、、?名前を伝えるとスムーズに席までご案内。店の雰囲気はなぜか前回と変わり、ムーディなシックな感じに。前回はもっと明るい感じだったのですが。笑シャンパングラスとかるのかしら?・・・と思ったがメニューにはグラスワインなどなく(言えばあったのかも知れませんが)まあ、しかたなくお茶は烏龍茶と紹興酒をボトルで。600mlで780ぐらいだったかな?ワインリストはすいませんでした、、と心の中で謝りながら。メニューを眺めるも、コースは前回同じようなのでアラカルト行くことにする。杭州料理の伝統的な料理もあれば、広東のクラシックというよりオーソドックスなメニュー、あるいはフォアグラと鮑を合わせたような意欲的なメニューもありました。今回はオーソドックスな伝統的なメニューで過去の記憶との比較をしてレストランの力量を確認する作業を。お店の名物、、ということで初めていただきました。カラメルのようなニュアンスもあり、ホンノリとした甘さ。お茶のような雰囲気や、紅茶のような感じも。黄身は半熟よりやや固めですが、トロリとした食感は健在です。ツボに入った卵で、うなってしまいます。「新鮮な鴨の卵を黄身が柔らかい半熟卵にし、特製のタレに漬け込んだのちに茶葉でスモークしました。伝統的な料理らしいのですが、意外にも初トライ。こちら、もろもろとした食感が楽しいだけでなく、空豆の風味がそのままに。