大豆を蒸し小麦を炒って砕き麹菌を振り混ぜ45時間後20%の食塩水を混ぜるともろみが出来上がります。2番のもろみ、まろやかで同じテーブルの方ときゅうりにつけたら美味しそうと話していたくらい美味しかったです。色は?A赤橙色(せきとうしょく)などお醤油についていろいろ教えて頂きました。5種類のお醤油、試食させて頂きました。さいしこみは、初めて。醤油で仕込む珍しいお醤油でした。2部ちょりままさんのお醤油を生かしたお料理デモ。楽しくお話をしながら進めていくちょりまま。ぶりの照り焼きとしょうゆあらいの豚しゃぶ。2品紹介してくださいました。美味しいぶりの照り焼き。焼いたら蓋をしめ、余熱で蒸すことがポイントです。豚しゃぶは、下味にしょうゆで洗うことによって臭みが消えるそうですよ。ままさん、撮影する人が来るたびこのポーズと可愛い笑顔。お土産にお醤油のことが詳しくわかる本も頂いたのでこれからもっとお醤油と仲良くなりお料理に活用できたらいいな~。ままさんご準備くださった皆様楽しくためになるお時間をありがとうございました。今年になったと思ったら今日で3月も終わり。時間が加速してる気がする。週末は、寒くなりそうなのでお身体気をつけてお過ごしくださいね。下の2つのサイトをクリックお願いします。励みになるので、良かったら応援お願い致します。インスタをはじめました~。料理写真教室へ*2017年03月30日おはようございます。ご訪問ありがとうございます。桜が満開になるのもあと少しですね~~。来週、お友達とお花見プランがあるので今から楽しみです。久々の関東のお花見満開になったらいいな~。ブログを初めてから思うこと。素敵な写真を撮りたい。続きを読むおはようございます。ご訪問ありがとうございます。桜が満開になるのもあと少しですね~~。来週、お友達とお花見プランがあるので今から楽しみです。久々の関東のお花見満開になったらいいな~。ブログを初めてから思うこと。素敵な写真を撮りたい。前にも少しワークショップで習ったのですが新しいカメラになり一歩が踏み出せず、買ったカメラ放置。フェリカスピコに行ってきました~。TVで撮影されたのは、この番組。先週の月曜日、デリスタグラマーの特集でした。先生の講義の後、セッティングされたところで実践で撮影。美味しそうに撮れてるかな?自然光の光の取り組み方、操作法とっても為になりました。フードスタイリングの大切さも痛感しているので先生の教室でいつかスタイリングも習いたいです。私は、器用じゃないので本で何かを習得することは、とても苦手。いって独学のセンスもなく、こうして学べることがとてもありがたいです。今年の目標は、今のカメラと仲良くなり素敵な写真を撮れること。私らしい写真を撮れるように慣れたらいいなぁ~。ブログを初めてなければ、きっと学ぶことを途中で辞めてたかもしれないけれどどんどんブログも進化していくので学ぶこといっぱい。インプットからいつかアウトプットできるようになれたらいいな~。下の2つのサイトをクリックお願いします。励みになるので、良かったら応援お願い致します。インスタをはじめました~。ouchidegohan365Tweet*キムチを手作り♪*2017年03月23日おはようございます。今日は、これから久しぶりにレシピブログさんのイベントへ行ってきます♪今年初のイベント♥またそちらの模様は、レポしますね~。先日といっても少し前ですがキムチのワークショップへ行ってきました。続きを読むおはようございます。今年初のイベント♥またそちらの模様は、レポしますね~。先日といっても少し前ですがキムチのワークショップへ行ってきました。豆腐マイスターのお友達が作りに行っているのを知っていきた~いとアプローチ。コニー先生につないでいただきお願いしました。あっ!コニー先生は、日本人です。習われたのは、韓国の方なので本格的なんですよ。コニー先生が白菜をひと晩、塩漬けしてくれ用意してくれました。白菜を水洗いして塩を落としていきます。それを時間をかけて水切りします。その間、コニー先生の手作りでランチタイム♪ヤンニョムを作って優しくタオルでさらに水切り。ヤンニョムを白菜に塗っていき、タッパーで発酵させます。お土産にヤンニョムと塩漬けした白菜を頂きました。上の写真は、それを私がヤンニョムで漬けたもの。私には、辛かったので自分流にヤンニョムに砂糖プラスとお出しプラスで実験♪ランチタイムに日にちの違うキムチの食べ比べ。浅漬けなキムチ、日にちが経ったキムチだとこなれ感が違うんですよ~。コニー先生の本格韓国料理も美味しくってはじめましての皆様とでしたがとても楽しい方ばかりでお話も進みとても充実した一日でした。発酵生活が最近楽しくて、お味噌・塩こうじ・醤油こうじ、キムチどれも手作りすると美味しい~。キムチに使うアミが見つかれば~と思うけれど残念ながら住んでいるところで見つけられない。なくてもできるようなのでとりあえずとうがらしをgetしてこようかな?その前にお塩を買わなきゃ。その後、作ったキムチは、1週間たちちょうど良い具合に発酵し、とっても美味しい~。毎日その違いを少し食べ比べています。実験したキムチもまた違ったお味になりそれも美味しいんです~。手仕事、前はできないと思っていたけれど一つずつクリア。出来ることが増えていくことは、嬉しいことです(*^_^*)先日、とある教室へ行ったらZIPの撮影が。インタビューは、使われなくてホッとしたのですがとっても短い時間にいくつかのコマに。一瞬アップを使われていました。言うときっと集中してさがしそうなので誰にも言わず。美人な人とったほうがいいのになぜ私なのか不思議です。この先生の教室二回目なのですが前にも使われて。新潟にいた時から短い時間だけれどなぜかそういう場面に出くわしTVに映る機会が多いのが不思議です。どれもわからないくらいの一瞬何ですけれどね(笑)下の2つのサイトをクリックお願いします。励みになるので、良かったら応援お願い致します。インスタをはじめました~。ouchidegohan365Tweet*手前味噌作り♪*2017年03月09日おはようございます。旦那さんとお休みの日、運動を兼ねて近所を散歩しています。先日は、春探し♪このお花は、ベランダから見える早咲きの桜。右にこの桜が見えて朝起きてこの風景を見ることが楽しみ。一歩ずつ春が近づいてきていて嬉しい。続きを読むおはようございます。旦那さんとお休みの日、運動を兼ねて近所を散歩しています。先日は、春探し♪このお花は、ベランダから見える早咲きの桜。右にこの桜が見えて朝起きてこの風景を見ることが楽しみ。一歩ずつ春が近づいてきていて嬉しい。昨年、色々と忙しくて失敗したお味噌作り。今のところに転居して昔の職場仲間のお友達に頂いたお味噌が美味しくて。その作り方を聞いたらキットがあるということでお願いしていました。5人そろうとお安くなるようでわざわざいろいろな方にお願いしてくださいました。すごく便利なキットでこれに水を混ぜるだけ。お店の説明書以外にも細かい説明書をお友達が書いてくれました。衣装ケースで混ぜることおすすめということでしたが邪魔にならないこの大きさに。豆も麹もお水も仲良くな~れ♪の思いを込めて混ぜました。工程を取ろうと思ったのですこのお味噌なんと10キロ。クタクタに疲れて撮れませんでした。普通は、大豆を煮て潰しての工程が全てやってあり、すごく便利。毎日美味しくな~れ♪って話しかけてます。お味噌のしまう場所がお友達に聞いてびっくりしたことが。涼しい場所におかずにあたたかい場所に置いてねっ!とのこと。お味噌屋さんのアドバイスだそうです。風通しの良い涼しい場所だと思っていただけにびっくり!!!とりあえず、今一番あたたかいリビングダイニングの台所にど~ん!と(笑)美味しく出来たらまたご報告に来ますね。下の2つのサイトをクリックお願いします。励みになるので、良かったら応援お願い致します。インスタをはじめました~。ouchidegohan365Tweet*料理と整理のコラボキッチンvol.4*2017年03月03日おはようございます。ご訪問ありがとうございます。先日、お友達のあこちゃんが参加しているイベントへ行ってきました。続きを読むおはようございます。ご訪問ありがとうございます。先日、お友達のあこちゃんが参加しているイベントへ行ってきました。料理×整理コラボキッチンvol.4に行ってまいりました!言葉と収納のプロあさがさん料理家の森野熊八先生&スイーツ竹田薫先生&おうち家庭科研究家の大石あこさん。4人の先生が教えて下さる楽しいイベントです♪まずはじめにあさが先生のキッチンの収納術を教えて頂きました。いうより、使いやすく家族がわかりやすく家庭が円満でいるためにの方法をお話してくださいました。自分が辛くならないようにゆるくね~が嬉しい。お料理は、熊八先生のデモンストレーションから。楽しく、手際よく、とても為になる豆知識・コツなど丁寧に教えてくださいました。聞き逃したくないのでもうメモ取るの必死!!!(笑)左のお写真で熊八先生がご紹介くださっているのがあさが先生。以前から超絶スイーツを教えているのをお伺いしていていつか教えていただけたらな~と思っていた先生です。今回は、市販のバニラアイスを美味しくする方法を教えてくださいました。洋食屋さんの野菜スープ(熊八先生)洋食屋さんのミートソーススパゲティー(熊八先生)ハニーチーズメルバトースト(大石さん)新し懐かしイチゴのデザート(竹田さん)シンプルなのにしっかり味つけがされたスープ本格的なミートソースメルバトーストは、スープに浸しても美味しい。市販のアイスがお店の味に変身していたスイーツどれも味がしっかりしているのに優しい味で美味しかった~。簡単にそろう材料なので休日に作ってみたいな~。夕ごはんがこちらになりました。お料理って奥が深くって先生それぞれの知識があって学ぶことが楽しいな~。それでは、皆様楽しい週末を(*^_^*)下の2つのサイトをクリックお願いします。励みになるので、良かったら応援お願い致します。インスタをはじめました~。ouchidegohan365Tweet*醤油糀のひじきの煮物*2017年03月02日こんにちは。先日、ふとベランダに出たら早咲きの桜が近くで咲いていました。春らしいピンクが可愛い~。3月に入り少しずつ春らしくなっていきますね~。満開の桜が楽しみです。続きを読むこんにちは。先日、ふとベランダに出たら早咲きの桜が近くで咲いていました。春らしいピンクが可愛い~。3月に入り少しずつ春らしくなっていきますね~。満開の桜が楽しみです。一時流行りにのって作った塩糀・醤油糀でもあまりピンと来なかったのかいつの間にか作らなくなっていました。今のところに越してきてお友達に勧められ購入した川口糀店ここの糀でお料理を作ったらなんでも美味しいんです。味に深みが出るし、減塩にもなりそう。今は、この塩糀・醤油糀で作るお料理を考えることが楽しいです。・干し椎茸を戻しておく。・白滝を湯どうしをして食べやすく切る。・生ひじきを湯通しする。1フライパンにごま油を敷いて鶏のひき肉を炒め色が変わったらひじき・人参・しいたけ・ちくわ・油揚げ・白滝をいれ軽く炒める。21の油がなじんだら合わせた○の調味料を入れて煮込んでいく。・鶏ひき肉は、今回胸肉を使っています。お好みでもも肉でもOKです。・彩りのため、この時期買いやすいいんげん使いました。火を通しすぎると色が変わるのでさっと炒めてください。・ひじきは、乾燥ひじきを戻したものでもOKです。・醤油こうじは、お好みで味を調整してくださいね。そうそう、いつもいれる椎茸、入れ忘れていました入れたほうが美味しいのでぜひ。お野菜たっぷりなひじきの煮物よかったら作ってみてくださいね。こんにゃくは、必ず常備していてカロリー減の為いれています。満腹感も出ますよ(*^_^*)下の2つのサイトをクリックお願いします。励みになるので、良かったら応援お願い致します。インスタをはじめました~。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。