2018ヒレだけじゃ無い「ふか」といえば、フカヒレが有名ですが、実は身も食べられます。愛媛県の南予(なんよ)地方では、その昔、漁で釣れた「ふか」が売り物にならないので、どうすれば美味しくなるかと考え、酢みそを添えて酒の肴にしたことがはじまりで、これが「ふかの湯ざらし」という郷土料理になり、今では冠婚葬祭の食事の席に欠かせないものになりました。皮が付いたままの刺身を湯通しして、その後水にさらして作り、淡泊で弾力がある身に、ピリッとしたからしと酢みそを合わせた「みがらし味噌」がよく合います。愛媛県へ旅行される際は是非お試しください。Response返信をキャンセルする。ボード「朝のご挨拶」をフォローしましょう。ソーシャルメディアアグリビジネス。