13,890(税込)¥9,000(税込)《参考》送料(東京都)¥1,240※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は、約30°Cと言われています。平均的な和牛で26°C前後です。中には、15°C近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。一緒に添付してお届け致します!●枝肉(骨付き肉)をお店で裁く近江牛の枝肉を骨付きのまま市場から直接お店に持ち帰り、すぐにお店で裁きます。当店かねきちでは牛を屠殺してから比較的に早くさばき解体作業をしています。おいしい状態でご賞味いただけるよう、素早い作業を心がけています。大切に育て上げられた近江牛ですから、ひとつひとつさばいていくのも真剣勝負です。真空パックのカット肉では(肉色、つや、脂の照り)などを判別することが出来ないのです。カット肉で仕入れては、枝肉(骨付き1頭肉)で仕入れるよりも大分コストもかかってしまいます。『いいものを仕入れる眼力、さばく技術』を受け継ぐ為でもあります。農家の方とも深い信頼関係を築くことができるのです。美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう?実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。これから、詳しくお教えします!◆その1◆ストレスはイヤ~!!!牛は、暑さとストレスは大敵です。足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。◆その2◆体にいいものを食べてます^^人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。◆その3◆じっくり育てられます。みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか?子牛を仕入れてから、約2年半~3年程、大切に育てられるのです。長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。■キャンセル・返品・交換について原則として、お客様都合によるキャンセル・返品・交換は、お受けできません。ご注文詳細画面にてご指定ください。別途700円いただきます。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。※合計重量が15kg以上,3辺の合計が120cm以上になる場合は別途送料が発生しますので、その場合は後ほどご連絡させて頂きますので宜しくお願い致します。生ものですので返品は不可ですが、万一品質不良などの場合は、返品交換対応いたしますので、商品到着後2日以内にご連絡ください。注文後は一切キャンセルを受け付けておりません。>>テレビ朝日「雑学王」で紹介されました。閉じるテレビ朝日「雑学王」で紹介されました。数々の賞をいただきております。肉の繊維や霜降りのきめが細かく。脂の融点が低く常温で溶け、脂がくどくなく肉本来の旨味が味わえます。ご注文詳細画面にてご指定ください。北の名声を裏づけるのが、かねきち発売の近江牛でございます。当店かねきちは近江牛肉店として、歴史と伝統を誇っております。独得の味覚は他の追随を許さない逸品として必ずご満足をいただける事と存じます。わたしがおすすめします地元新聞社社員の「ココがすごい!」近江牛なら信頼のかねきちで!近江牛専門店「かねきち」は大正10年の創業。食肉における品評会などで数々の受賞歴を誇ります。近江牛ブランドの歴史と伝統を守るため、かねきちでは食肉市場からの枝肉(骨の付いた肉)1頭仕入れにこだわっており、熟成管理と迅速な解体作業の絶妙な鮮度管理は、品質を見抜く眼力と技術を持つ職人技によるものです。生産者、熟練の職人によって生み出される逸品をぜひ、ご賞味ください。感想(レビュー)を書くにはログインが必要です。感想(レビュー)を書くにはログインが必要です。09:00~19:00注文は24時間受け付け中です。営業時間外のメール返信は翌営業日になります。※休業日の出荷は行っておりません。4,980(税込)A5・A4ランクの近江牛の希少部位イチボを使い、ローストビーフを丁寧に焼き上げました。きち」が厳選した本物の近江牛の美味しさを是非一度、ご賞味ください。¥8,980(税込)A5・A4ランクの近江牛の希少部位イチボを使い、ローストビーフを丁寧に焼き上げました。きち」が厳選した本物の近江牛の美味しさを是非一度、ご賞味ください。¥6,080(税込)『近江牛』1頭から2~3キロしか取れない希少部位「イチボ」または「三角バラ」を使い、丁寧に焼き上げました。¥13,890(税込)¥9,000(税込)《参考》送料(東京都)¥1,240※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。