沖縄住まいのわたしは夏野菜のきゅうりが年間通して手に入りやすく、「きゅうりの浅漬け」をよく作ります。浅漬けってすぐできますけど、それでも浸かるまでちょっと時間をおきますよね。きゅうりの切り方を変えると、揉むだけですぐ味が染み込み、しかもパリッパリの歯ごたえになるのです。スポンサーリンク「タモさん切り」で簡単。きゅうり浅漬けのつくりかた作り方は普通の浅漬けと同じ。違うのはきゅうりの切り方です。きゅうりを適当に切り分けタテ半分に切り細かーく切れ目を入れ密封袋などで塩揉み3分くらいおいたら完成スライスするような薄さで、細かな切れ目をトントンと入れておくだけで、驚くほど小気味好い「パリパリさ」が出ます。テレビ番組「タモリ倶楽部」で放送されていた(..たしか)トントンと細かく切れ目を入れておくだけで、パリッパリに..!元情報を忘れてしまったのですが、たしか昔、テレビ番組、「タモリ倶楽部」のなかで放送されていたと思います。そのときは「八百屋さんで飲もう」といったユニークなテーマで番組を進行していたのですが、そのなかで「きゅうり」を食べるシーンがあったんですね。他のゲストのかたは、丸々、かじっていたのですがタモリさんだけは別。「もっとパリッパリなの食べさせてあげるよ」と包丁を持ち。キュウリに細かーく切れ目を入れ、ちょっと味をつけて。してからゲストのかたに食べさせたところ、「うわ!パリッパリ!」って。これが本当においしそうで、ずーっと頭に残っていました。それであるとき、マネをしてみたところ、キュウリの浅漬けが本当にパリパリにおいしくできあがりました。それから私はこの切り方を「タモさん切り」と名付け、今でも食卓で使っています。タモさん切りを使うメリットタモさん切りのメリットはいくつかあります。うす切りのパリパリが重なって心地よい歯ざわりになるひとつひとつはうす切りなので、味が染み込みやすい切れ目の間に油や味付けが絡まりやすい要はうす切りの連続するものができあがるので、きゅうりだったらパリパリ感が増すんですね。カブや大根でも同様に歯ざわりが心地よくなります。うす切りになるので、味が染み込みやすく、味付けが絡みやすくなります。油ナスなど、他の野菜にも応用できますよ。細かな切れ目をたくさん入れておくと油が絡みやすい慣れれば楽しい、タモさん切り細かな切れ目を入れるのは手間といえば手間ではあるのですが、慣れてくると楽しいですし、他の食材でも試してみたくなってきます。考えられた切り方だなぁと思います。キュウリの浅漬けは、ぜひ一度お試しあれ!ハマると毎回、タモさん切りで作っちゃいますよ。自宅DIY気持ちをラクにするプロフィールみなみの家ピノ子・みなみのひげ3人暮らし(30代夫婦+子ども1歳)節約生活をきっかけにゆるミニマリストへ。2SLDK→1LDK→3DK→18坪平屋(設計中)と徐々に小さな暮らしをしています。固定費を節約する方法。片付け格安simにしてよかった。少ない洋服のメリット。閉じる記事をシェアする「タモさん切り」でパリッパリ歯ごたえ最高。おいしいきゅうり浅漬けのつくりかたTwitterFacebookBookmarkPocketLINE。