小さじ1/8こしょう少々イングリッシュマフィン2個バター5g春から初夏が旬のスナップエンドウと、初夏からたくさん出回るようになるパプリカ。マッシュルームとベーコンも加えて、カラフルな色合いを生かしつつ、うま味をプラスしたオープンサンドを作りました。気持ちのよい日にオープンテラスなどで食べれば、気分は開放感バツグン!上に乗せた具を落とさないよう、大きな口を開けて、かぶりついちゃってください!!【洋食】ホワイトマッシュルーム&ブラウンマッシュルーム、どちらもOKマッシュルームからだしの水分が出るので、パンにはバターを塗ってから具を乗せたほうがbetterです。今回はイングリッシュマフィンを使いましたが、どんなパンでもOK!細長いコッペパンや食パン、バゲットなど、好きなパンに乗せたりはさんだりしてください。イングリッシュ・マフィン1スナップエンドウは筋を取り、塩1つまみ(分量外)を入れた湯でゆでます。冷水などに取って冷まし、1/3に切ります。2マッシュルームは5~6mmにスライスします。パプリカ、ベーコンはそれぞれ1cm程度に切ります。3イングリッシュマフィンを半分に切り、トースターでこんがりと焼きます。43をしている間に、オリーブオイルを入れて中火で熱したフライパンに、ベーコンとマッシュルームを入れて炒めます。5マッシュルームに油が回ってきたら、パプリカを入れて軽く炒め、さらにスナップエンドウを入れて炒めます。6全体を色よく炒められたら、塩、こしょうを入れて味を調えます。73で焼き上がったイングリッシュマフィンにバターを塗り、6の具材を乗せて皿に盛ります。