国内産小麦をつかったパンづくりを学ぶ|東京製菓学校スクールブログ高校3年生の方へ高校1・2年生の方へ社会人・大学生の方へ外国人留学生の方へ保護者の方へ製菓・製パン業界の方へ卒業生の方へTOPへClose国内産小麦をつかったパンづくりを学ぶ東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!2019.09.04国内産小麦をつかったパンづくりを学ぶ近年、品種改良により国内でもパンづくりに適した小麦を栽培できるようになってきたこともあり、パン業界ではその国内産小麦を使用したパンづくりが盛んに行われています。その一端を本質から理解していくために、パン本科では1年生の秋から2年生の春にかけて小麦栽培の授業を実施しています。畑に出向いて、種蒔きから麦踏み、そして収穫と一連の工程を実際に体験することで、パンの主原料である小麦について学んでいきます。先生にお越しいただいて、国内産小麦をつかったパンづくりを学ぶ特別授業を実施しました。お借りしている畑がご近所ということもあり、今年の学生たちがつくった小麦も本杉先生のところで製粉してもらっているんです。実は今日つくったパンも、自分たちの小麦を製粉したものをつかっています。実際にパンとして出来上がってくると、嬉しさが込み上げてきますね!今回はカンパーニュやバゲット、食パン、あんぱんといったベーシックな製品づくりを中心に、それぞれのパン生地を使用したパンづくりを、学生たちと一緒に行なっていただきました。そのアツい想いが、ひしひしと感じられる貴重な時間でした。今後の実習に役立てていきましょうね。専門的な学科・コースをご用意しています。