今年最初のレシピは、真冬のタラ特集第三弾、「たらとキャベツ、じゃがいものくたくた炒め」をお届けします。今回は、甘くてうま味たっぷりの冬キャベツが主役。消化を促す効果もあるので年末年始で疲れた身体に優しい一品となっています。おつまみにも最適です!続きを読むcakes読者のみなさま、遅ればせながら明けましておめでとうございます。久しぶりに集まった家族や親戚、甥っ子姪っ子、外では友人知人、誰かの家で飲み会と、ハレの料理を前に朝からビールだワインだ日本酒だと続けていると、会話が弾もうが沈もうが、目の前に並ぶ料理をついついエンドレスで食べちゃう。見慣れた料理は懐かしく、珍しい料理は「へー、どうやって作ったのこれ」とか言いながら。おっと、お土産のデザートもある、お年賀のお菓子もある。カロリー的にはまずいよね、でもまあお正月だし。おやつ三昧、胃腸にとっちゃブラックシーズン。おなかは空いたけど胃は休めたいという、頭と身体がそっぽむく状況が生まれます。そんなわけだから、1月前半は胃腸にやさしいものが食べたい。これまでもこの時季は、「大根葉と餅の雑炊」や「たらとじゃがいも、かぶの葉のポルトガル風おかゆ」など、胃の環境改善的メニューをご紹介してきました。2020の新年早々にご紹介したいのは、雑炊などのそっち系じゃありません。米を離れて、これ一皿でもいいんじゃない、という提案。ポルトガルの脱力系お惣菜「ホパ・ベーリャ」です。直訳すると、古着という意味。なんてネーミングだろう。良し悪しは別として、インパクト大。長年着続けてるセーターとか、愛着のあるものをイメージするような響きがいい。ちなみに名前の由来は、料理の見た目がくたくたな感じだからと聞きました。言われればなるほどです。ポルトガルの年末年始も、クリスマスから年明けまでごちそうとデザートがマラソンのように続くのですが、そこで非常によく食べられる料理のひとつが、茹でた立派な干しだら。付け合わせは、これまたたくさんの茹でたキャベツやじゃがいもで、これらをこれでもかとこしらえるので当然休み明けに残る。「ホパ・ベーリャ」は、そのごちそう達を二次活用した料理です。主役はたら、と言いたいところですが、実は柔らかめに茹でたキャベツ。冬の甘くてうま味たっぷりのキャベツは、軽いにんにくの風味で炒めるともりもり楽しめます。電子レンジでチン、なんならジャガイモもキャベツもレンジでチンして、最後にフライパンで軽く炒め合わせれば完成。軽いけど腹持ちのする、そしてなんだかいつのまにか飲みたくなってくる、つまみのような一皿ができちゃいます。キャベツは胃の消化を促す作用もあるので、正月疲れの身体には心強くもあり。キャベツを使ってパパっと作っていきましょう。真冬のたら特集3「たらとキャベツ、じゃがいものくたくた炒め」この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。夫が浮気、相手は妊娠。さおり)東京都生まれ。コントリビューティング・エディターなどを経て、現在「dancyu」ほか雑誌や書籍などで、食や旅にまつわる取材活動を幅広く行っている。『ようこそポルトガル食堂へ』(産業編集センター)、cakesの連載を書籍化した『ポルトガルのごはんとおつまみ』(大和書房))。都内各所で、実際にポルトガル料理とワインを楽しむ「ポルトガル食堂」を開催中。日程など詳しくはブログへ。ポルトガル語で「古着」という意味の、普段着系くったりおかずです。記事の書籍化のお問い合わせcakes。