》(かつおとこんぶの合わせだしを使用。)お鍋に水400m基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。鮭に塩(分量外)をパラパラッとふりかけ10分。余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭きます。(鮭の臭みをとります。)作り方1下処理した鮭をフライパンで両面焼きます。(油を使わず、フライパン用アルミホイルを使用。)2電気圧力鍋に新米◎を入れ、水加減を調整し、舞茸・生姜・鮭をのせて蓋をし、炊飯モードで炊く。(米2合の水加減は、お好みで。)3終了のブザーが鳴ったらフロートが下がるのを確認して蓋を開け、ざっくりと混ぜ合わせる。(皮を取り除きたい方はここで取り除いてください。)4器に盛り、小ねぎを散らしたら出来上がり♪(大きさが小ぶりの秋鮭だったので上にのせました。)旨味は、プラスすれば、相乗効果になり美味しさがUPするそうです。お出汁の上品な旨味、秋ならではの秋鮭・きのこを使い、旨味をUPさせました。秋のお楽しみ秋鮭ときのこの組み合わせ!ぜひお試しくださいね。POINT・ひと手間かけて焼き鮭に!身がしっかりして、生臭さも少なくなります。・フライパンで焼かない時は?なるべく油を使わずに魚焼きグリルで焦げつかないよう焼くかオーブンで火を通してもOKです・秋鮭は、小ぶりなので4切れで。普通の大きさなら2切れほどで良いかと思います。・炊飯器の水加減は、お好みで。それによってお出汁の分量も変わります。3Lを使用しています。3Lヤマキさんプロデュースの食の情報サイトご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥Instagram/更新情報/読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【スペアリブと里芋の味噌煮込み。】/ちょっとのひと手間で美味しく。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回のお題「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」お肉のおだしレシピその前に1クリック押してくださると嬉しいです。考案したレシピ食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。続きを読む第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。「スタミナ満点!お肉のおだしレシピ」お肉のおだしレシピその前に1クリック押してくださると嬉しいです。考案したレシピ食べ物も衣替え・和食なお肉レシピ。したものを食べたくなりませんか?お味噌、里芋を入れ、スペアリブを和食にしてみました。圧力鍋を使用してお肉は、トロトロ〜。ひと手間加えた丁寧なお料理美味しいですよ。美味しくなる為の下ごしらえ!ひと手間がポイント。スペアリブは、下茹で、灰汁取り、洗う。お水からお肉を入れて大さじ1のお酒を入れて強火で沸騰させ火を止めます。灰汁取りは、しっかりと!その後は、汚れをお水でしっかり洗います!このひと手間が美味しくなるコツです。里芋は、レンジで!皮むきを簡単に!!里芋をよく洗い耐熱のお皿へ。サランラップをし、500W〜600W。中サイズ、5個を5分ほど電子レンジに。箸をさし、硬い時は、延長1分ずつ増やします。その後、ざるで冷まします。温かいくらいで上下を少し切り皮をむきます。キッチンペーパーを使うとむきやすいですよ。里芋をレンジにいれる。その後スペアリブの下ごしらえをはじめる。おだしは、↑で購入できます。スペアリブと里芋の味噌煮込み。里芋の下ごしらえをする。スペアリブの下ごしらえをする。いんげんのヘタをポキッと折り、筋を取ります。(沸騰したお湯が入った鍋で茹で水にさらし斜め切りにします。ヤマキ基本のだし:1パック基本のだし焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしお鍋に水400ml、基本のだし1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止め、だしパックを取り冷ます。作り方1下ごしらえしたスペアリブ・◎全てを圧力鍋にセットし、圧がかかったら15分加熱し、火を止め圧が下がるまで放置する。(普通圧)高圧は、8分ほど。21のオモリが下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、煮汁が2/3になるまで中火で煮詰めて火を止める。3器に盛りつけいんげん豆を添えて出来上がり。大変なように見えますが下ごしらえをしてしまえば、簡単です。(ワンダーシェフewonder電気圧力鍋)1材料と調味料を鍋に入れ、お好みスイッチ15分。2圧が下がったら蓋をあけ、里芋を入れ、追加熱スイッチ10分。電気圧力鍋は、普通圧。そばにいなくて良いので更に楽チンでトロ旨に♡POINT圧力鍋の使用は、メーカーによって代わります。説明書を読んでお使いください。いんげん豆は、添え物なのでししとうでもなくてもOK。ししとうは、ヘタをとり、1〜2分程茹でる。お味噌は、だし入りじゃない赤味噌か合わせ味噌。八丁味噌だとさらにしっかりした味になります。圧力鍋がない場合は?お鍋かフライパンで中火強でスタート。40分〜50分あふれないよう火加減を調整してスペアリブに箸が通るほどになったら里芋を入れて2/3程煮詰めて出来上がり。前回は、かつおと昆布の合わせだしを使用した。なすの肉巻き照り焼き梅風味をご紹介致しております。和食がピッタリな大皿です。kanayamayakiご覧いただき、ありがとうございます。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【モロヘイヤとトマトの冷製スープ】/暑いときにはツルっとさっぱりと♪2018年08月03日こんばんは。いえば、横浜に来て3年目に突入しました。なんだか新潟時間よりはやい!!充実した2年間少しでもステップアップできるように頑張ろーー♪第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。続きを読むこんばんは。いえば、横浜に来て3年目に突入しました。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。今回は、栄養豊富なモロヘイヤを使用。βカロテンを多く含み、抗酸化作用により風邪やがんの予防、アンチエイジング、視力の保持などに効果が期待できます。ぬめり成分には胃や消化器の粘膜を保護する働きがあるといわれてます。夏バテにも効きぜひ取り入れて欲しい野菜です。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし今回は、焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだしおだしは、↑で購入できます。・ヤマキ基本のだし:1パック(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)お鍋に水250ml、(焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし)1パックを入れ、火をかけ沸騰してから3分間中火で煮出して火を止めだしパックを取り冷ます。・モロヘイヤは、葉を取り洗い、2分程茹で水にさらして冷ます。トマトの湯むき・ヘタの反対側にうすく十字切れ目をいれてトマトを乗せたおたまをお湯を沸かした鍋に入れてそのまま待ち皮がめくれてきたら冷水にいれて皮をむき水からあげる。【レシピ】1モロヘイヤの水けを絞り、包丁で細かく刻む。トマトは1cm角に切る。2鍋にだしを入れ、中火にかけ醤油、胡椒で味を整え火を止める。3ボウルに1と2を入れ、冷蔵庫に冷やして出来上がり。・モロヘイヤは、フードプロセッサーにかけて細かくしてもOKです。・スープは、温めても美味しいです。した飲みやすいスープ。おだしとトマトの旨みで美味しく栄養補給してくださいね。それでは、皆さま良い週末を。ナハトマンご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【梅だしドレッシングがけズッキーニと豚の冷しゃぶサラダ】/だしドレで旨みたっぷり美味しく。2018年08月01日こんにちは。外の暑さが応えますね。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。続きを読むこんにちは。外の暑さが応えますね。第2期のヤマキだし部として参加させて頂いてます。かつおと昆布の合わせだし今回のお題は、【夏野菜を美味しくたべるレシピ】レシピは、夏らしく梅をプラスした旨味あるさっぱり頂けるおだしドレッシングを和えた一品です。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。かつおと昆布の合わせだしおだしは、↑で購入できます。【A】だし汁:250ml【A】醤油:大さじ1と1/2【A】みりん:大さじ1と1/2【A】酢:大さじ1と1/2【A】梅干し:2個かつお節:小袋1パック(2.5g)・ヤマキ基本のだし:1パック(かつおと昆布の合わせだし)お鍋に水250ml、(かつおと昆布の合わせだし)1パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。・梅干しの種を取り、皮を包丁で切るようにたたく。梅だしドレッシング1おだしと【A】を鍋に入れ、火をかけ沸騰したら火を止め冷ましておく。(アルコールを飛ばす。)(冷たく召し上がりたい方は、ドレッシングを冷蔵庫で冷やしてください。)【レシピ】1鍋にお湯を沸かしズッキーニをさっと茹でてざるにあげます。2先ほどズッキーニを茹でた鍋にお酒を加え、豚肉を茹でて水に通し、ざるにあげます。3ボウルに水を入れ、1のズッキーニ、豚肉を入れ均等に混ぜ合わせたらざるにあげ、水気をよく切る。4お皿に3を盛りつけ、かつお節をのせてドレッシングをかけて出来上がり。POINT・豚肉は、バラ肉でももも肉でもお好みで。・水気は、しっかりと切る。(キッチンペーパーを使うときは、包み両手で挟むように優しく絞る。豚肉は、氷を入れた冷水じゃなく常温で。)・ドレッシングの量は、お好みで。梅だしドレッシングは、梅を入れずにそのままでも美味しいです。柚子胡椒を入れたり色々アレンジしてみてくださいね。津軽塗りご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ouchidegohan365Tweet【新じゃがとグリーンピースのバター煮】/シンプルだけど美味しい~。【ヤマキだし部】5月のテーマは、「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。この時期とっても美味しい新じゃがを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。「新じゃが&新たまねぎでおいしいおだしレシピ」です。この時期とっても美味しい新じゃがを選んでみました。ヤマキだし部で使用するのは、2種類の美味しいおだし。じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切る。・お鍋に水400ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)1パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1お鍋におだし、じゃがいもを入れ、沸騰したら弱火で10分くらい火が通るまで煮ます。21にバター、みりん、グリーンピースを凍ったまま入れて煮る。3グリーンピースが柔らかくなったら火を止め、ホワイトペッパーを入れて出来上がり♪POINT・冷凍じゃないグリーンピースを入れるときは、少し柔らかめにすることがおすすめです。・おだしがしっかりしているので塩なしでOK。味見をして足りない方は、お好みでいれてください。・新じゃがは、皮をつけたままでもOKです。新じゃがとおだしとバターの組み合わせが優しい煮物です。新じゃがの季節、おだしと組み合わせていろいろ楽しんでくださいね。ヤマキさんプロデュースの食の情報サイト「おいしい食卓」がオープン!ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。今月のヤマキだし部のレシピは、どちらも新潟で覚えた思い出のレシピです。車麩と卵とシンプルな材料ですがじゅわっと美味しいおだしの美味しさを感じるお麩の煮物です。続きを読む今月のヤマキだし部のレシピは、どちらも新潟で覚えた思い出のレシピです。車麩と卵とシンプルな材料ですがじゅわっと美味しいおだしの美味しさを感じるお麩の煮物です。焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだし甘みを感じる品のいいおだしです。熱めのたっぷりなお湯で戻し、中心が柔らかくなったら手のひらを合わせるようにギュッと水気を絞ります。POINTお麩にお皿をのせて沈ませる。お麩を絞る時点で熱い時は、冷ましてください。・基本のおだしを取る。小鍋に水400mlと基本のだし1パックを入れて沸騰したら3分煮出し、冷ましておく。【レシピ】1フライパンに【A】と車麩を並べを入れ煮立ったらふたをし、弱火で10分煮こむ。2卵を小さめの器に1個ずつ割入れ、車麩の穴の部分に入れます。盛りつけする器は、底が平らなほうがオススメです。たまごが沈む時があります。古谷浩一GWに入ったので今日より帰省します。ブログは、しばらくお休みします。皆様、素敵な週末!素敵な連休をヤマキ公式母の日ギフト国内産素材を使用した2種類のだしパックと、ヤマキ×Simplyのオリジナルエプロンをセットエプロンは、オレンジエプロンセットとグリーンエプロンセットが選べます。ありがとうの気持ちをいつもお母さんのそばに。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック応援していただけると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。沢煮椀♪2018年04月20日ヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。続きを読むヤマキだし部、第2期生に選んで頂きました~。大好きなおだしのプロジェクトに選んで頂き嬉しいです。かつおと昆布の合わせだし自己紹介はじめまして。以前転勤で長い間新潟におりましたが2年ほど前に横浜に戻りました。お料理を作ること、食べること、写真を撮ること、器集め、旅行が趣味です。ブログを始めたのは、2006年。お料理やスイーツを習い始めた時からの記録として始めたのがきっかけです♪おだしって美味しいですよ。知れば知るほどハマります。体と心に染み渡る日本の食文化おだし。おだしの魅力をお料理を通じてお伝えしていけたらと思います。新潟で覚えた椀物をご紹介します。筍を茹で皮をむく時、すべてを捨てずに柔らかい部分(ひめ皮)を選んで余すことなく使用しています。筍がある今の時期は、ぜひ沢煮椀に入れて作ってみてくださいね。かつおと昆布の合わせだし。・ごぼうをささがきにし、水に放す。・豚バラ肉を千切りにしてから熱湯にくぐらせ霜降りにする。(余分な脂と臭みを取るため)・お鍋に水800ml、ヤマキ基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)2パックを入れ沸騰してから3分間煮出してだしパックを取り、冷ましておく。【レシピ】1おだしを入れた鍋に材料を入れ中火強にかける。沸騰したらアクをとり、弱火で材料が柔らかくなるまでゆっくり煮る。2Aの調味料を入れ、味見をして味を調える。※季節のお野菜を少しずつ数種類使います。余ったお野菜などを使いまわすときにも良いですよ。津軽金山焼きたくさんのおだしを頂きました。これの約2倍♪お料理に活用させていただきます。ありがとうございます。ご覧いただき、ありがとうございます。感謝しております♥1クリック押してくださると嬉しいです。読者になって頂きありがとうございます。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。