3カップいしもち、たら、きんきなど、魚がベースの鍋は、ぜひ、コチュジャン(唐辛子みそ)で。魚が苦手な人も、だいじょうぶ。魚の頭やアラから出ただしで、野菜を煮ていきます。魚は強火だと身がくずれやすいので、中火でゆっくり煮ます。《作り方》きんきは内臓を出して、一尾を4つくらいに切ります。切り身魚を使うときは、一切れを半分に切ります。全体に軽く塩をふり、10分おいて身をしめたあと、熱湯をザッとかけて水気を切ります。野菜は適当に切り、大根だけ下ゆでします。キムチは、しぼらずに大きめに切ります。鍋に水3カップを煮たて、きんきを全部入れて、中火でアクを取りながら煮ます。魚に火が通り、だしが出たところへ、コチュジャンを入れます。一度に入れず、辛味の程度をたしかめながら、加減しましょう。大根、白菜、キムチを入れ、柔らかく煮えたらみそを溶きます。最後にわけぎと春菊を入れます。魚とキムチから塩気が出るので、みそは味をみながら加えます。みその代わりにしょうゆを使ってもよいでしょう。