2016.ワイナリーのシャッターは降りていますが、毎日元気に営業中です。participantsみんな集合したところで、さっそくシャッターの中のワイナリー見学へ。この道18年!醸造家の上野さんが丁寧にワイン作りの工程を紹介してくれます。日本中からワインに適したブドウを送ってもらっています。毎回2トンものブドウが届き、高く積まれていくそうです。届いたものから、この破砕機でブドウと枝を切り離していきます。なんと、これも手作業!ブドウの様子を見ながら手作業で破砕していくことで、細かな調整が可能になるそう。machine.最近ではオーストラリア、ニュージーランドなど南半球のブドウを探しているそうですが、そうすると日本のブドウでのワイン造りが終わった後に、年間を通じてワインを作り続けることができます。これも都市型ワイナリーならでは。winery.酵母を入れてプクプクと発酵が始まったら、タンクに移して静かに醸造していきます。上野さんは毎日テイスティングを繰り返しながら、温度を調整し、彼らのワインダイニングの料理に合うような味に調整していきます。dishes.ひとつひとつのタンクには、ブドウの産地、銘柄が記されています。五所川原」から届いたスチューベンで作られているワインです。Goshogawara”.木樽にいれてゆっくり発酵させるものも。木樽に入れることで木のタンニンや、「バニラ」や「ナッツ」と称されるような、まろやかでスモーキーな香りがワインに移ります。wine.ワインができるまでを見学した後は、待ちきれずにワインのテイスティングとフィンガフィードのマリアージュを楽しむことに。九吾郎ワインテーブルの森谷シェフが準備してくれたオリジナルメニューのフィンガーフード。元寿司職人さんなので、1品1品、細かな部分に日本料理の工夫が効いています。dayオーナー中本さんは、中国で創業されていた経験もあって、中国語がペラペラ。参加者とも中国語で会話が盛り上がるシーンもありました。“体験できる、生産者の顔が見えるワイナリーづくり”などのお話に聞きいります。入り混じる楽しい深川ワイナリーツアーとなりました。much!!!<番外編>その後は参加者の皆さんと深川散歩へ。水路を眺めながら、深川の成り立ちと歴史を紹介。area.まずは深川不動尊で護摩だきを見学。お寺の境内や館内の展示に外国の方はもちろん、日本人の方も目を見張っていました。excited.少し気温も冷えてきたところに、ホットワインの出店を発見。フランス帰りのシェフが仕込んだスパイシーなホットワインで温まります。神輿や、大きな力士像に驚きの声をあげては、下町の風情を楽しみました。