12突き出し先日、好印象だったので引き続き。今回は知人含めて計4名にて。コースは前から気になっていた白トリュフのコースを。お値段は16000円なり、、もともと高いものなので、これがどれだけの価値かはよく分かりません。あとでシェフから伺ったところによると、11月中旬が一番香りがよかったとのこと。来年はその時期にでも。リコッタチーズと玉ねぎのキッシュ。あわびの蒸し焼きカリフラワーはオレンジフラワーという品種だそうです。したトリュフの香りがふんわりと。身厚に切られたあわびと歯ごたえの心地よいエリンギ。香りと食感が楽しい一皿。クリームがちょっとぽってりとした食感で、これをつけて。うまみとしてはは、出汁を吸わせたのでしょうか?旨みのたっぷりつまったエリンギにあわびがまけてしまっておりますが・・・もちろん、白トリュフをそえて、、です。