飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>飲食業界なう>飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。シェアキッチンという選択肢2020年01月15日<<12「出店後は横丁で出店者組合を形成し、主体的に運営していただきます。ドリンクは全店舗共通でドリンクブースから提供し、売上は均等割です。オーダーはタブレットで行い、会計は1つにまとめています。宣伝費も出店者同士でシェアする。個々の店目当ての客だけでなく、横丁自体に魅力を感じて集まる客でも賑わい、集客する力も上がるだろう。横のつながりを重視することで、独立したばかりで経営ノウハウがない経営者も、周りから助けられる。料理面でも和食やイタリアンなど、多種多様な業態が集まることで、調理技術を教えあい、新たなメニューが生まれることもある。横丁を学びの場として成長することができるのだ。「出店される方が料理に集中できるよう、我々も円滑な経営をサポートします。ホールに常駐するマネージャーは弊社の社員です。全店舗のお客様のオーダーがデータ化されていますので、売上データの分析ができます。売れ筋メニューの傾向などをフィードバックすることで、店舗ごとの売上に大きな差が生まれないようしています。個店の集合体なのでポテトフライひとつとっても店舗ごとに違う。将来的には、ヒットメニューのレシピを共有し、開発した店舗にはロイヤリティを支払う仕組みも目指しているという。タブレットメニューの内容の変更などはITシステム「OKAMISAN」で簡単にできる。シェアキッチンの成功には、ITの活用が欠かせないと藤田氏は語る。「我々のビジネスモデルはシェアキッチンとITによる、横丁コミュニティの支援です。説明会を開催すると、ITに馴染みがないといった方は大勢いらっしゃいます。それでも挑戦してみたいという出店者さんとは、ご一緒にスマホを買いにいき、操作方法のご案内からはじめたこともあります(笑)。個人経営だと孤独になりがちですが、シェアリングは前提として、お客様をもてなすという明確な目的を共有する料理人の集まりです。雇われる、独立する、そのスキマの第3の選択肢として実際に横丁を卒業して自分の店舗を構えた元出店者もいる。多額の借金をして1店舗目を出店する、あるいは育てた店長に新店舗を任せる、その前の1ステップとして、ローリスクで経営スキルを磨く期間にできるのがシェアキッチンといえそうだ。テクノロジーの発展でこれからも、従来なかった店舗運営の形が登場してくるだろう。どんなビジネスモデルも先端技術も、「料理で人を喜ばせる」という飲食業の本質が不可欠だ。人と人とのつながりを生かすサービスだけが飲食店経営の道を照らしていくにちがいない。シェアダイニング(仮)」や、2020年4月開業予定の「水戸フードラボ(仮)」の出店者募集を行っている。店舗運営のメリットと今後の可能性(2020年02月12日)飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。シェアキッチンという選択肢(2020年01月15日)2020年外食市場の動向~新規上場企業から課題解決策をさぐる(2020年01月07日)飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。みるおすすめ記事クリスプ・サラダワークス宮野浩史社長の2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を(2020年01月10日)『がブリチキン。決め手は、10店舗時代から続く売上・原価のIT管理~ブルームダイニングサービス・加藤弘康代表(2019年11月26日)飲食店経営に欠かせない、FLコストとFLコスト比率とは?業態ごとの適正値管理を解説(2019年09月13日)クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。ワンダーテーブルのSNS・検索サイトおもてなし戦略(2019年12月26日)なぜ飲食店経営に原価率計算が必要なのか?成功事例からみた原価管理の重要性(2019年08月09日)「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋~定楽屋(style)(2019年12月17日)坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店~かいだんのうえ(一歩一歩)(2019年11月05日)10年後、外国人客が日本人口の半数に。2019』レポート(前編)(2019年10月15日)急速に拡大する飲食店のデリバリーサービス。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。