書くが、店主を見た瞬間にハズレの予感がありました。先出しのつけだれを見た瞬間に「べんてん」では無いと確信。後出しの麺を見た瞬間に明らかに別物だよなと再確認した。一口食べて確定しますた。系譜を継ぐ店に非ず!自家製麺らしいが、こりゃパスタですな。味玉は漬け込み過ぎてカラいし、メンマも凡庸であった。チャーシューは片鱗を窺わせるも【やはり】カラい。現役の店主に物申すのは心苦しいが、醤油は見た目で塩分濃度を判断出来ないからゼロからの仕込みでは薄めに設定しないと塩辛く仕上がるのよ。味見すりゃ猿でも判ると云いたいとこだが、此処にも落とし穴があるんだよね。同じモノを試食してると、どうしても味覚も臭覚も麻痺して普段の感覚が鈍ってしまう訳。プロなら舌をリセットするし、逆に目と耳を信用して味見しないんだよね。結論としては、修業不足である!蛇足ではあるが、私はラーメンを食べる前(90分程度)にはジュースや加糖コーヒーは一切口にしません。逆に云えば、『飲んだら食べない』が鉄則です。カロリーゼロ飲料も要注意ですが、カロリーオフじゃなくても私がオカシイなと睨むと成分表示に必ずチョメチョメと記載されてますね。この問題については機会を改めてじっくりと持論を展開するつもりです。不適切な文字列を削除しますた。洋食屋って中華屋を下に視る傾向があるんだよね。何でだろ?過去にも同様な投稿者が現れたが、バッサリと斬り捨ててやったさ。16:49誰に説教ってもちろん分かってますよ、ただの素人のスキルのあなたにですよ。あなたが人間としてマトモな感覚で生きていけますよう、恥と言う言葉の意味を理解できますよう、祈ってますよ。店の名も明かさない洋食屋の見習いのクセに生意気なんだよ!!!味覚は才能だからオマイは無駄に味見ばかりしていれば宜しい。15:55度々すいません。出汁やフォン、スープなどは少なくとも1日十回は味見しますよ。それを四年くらい繰り返したら、10000回くらいすぐに出来ますよ。料理を生業にするなら当たり前のことですよ。そんなことも分からないなんて...素人ですよね?それで偉そうにしないで下さい。少なくとも評論じみたことは書かないで下さい。大した事無いな(笑)ラーメンのスープを1万回以上は味見してるぜ。23:01すんません、プロが味見しないとか嘘はやめてください。本当のプロは体調などに惑わされない感覚を磨いています。半端に飲食業の経験をお持ちかもしれませんが、あくまでも半端なんです。食べた経験も3000軒ですか...あれこれ食べる前に、自身の味の軸となる味を10000回は食べてくださいよ。半端な感覚で、他人の店を評価するなよ。ブログとはいえ、公表しているんですから。本文中で不味いなんて書いたかな?(読み直さないけど)一個人の【満足度】を否定してどうなるんだよ...悪いが、【ラーメンが美味しい度合いの10段階評価】じゃないんだけど...もっと満足しなきゃ駄目だろって注意してるんだぞ、オマイ。16:37まあいいや。開店直後に食べただけでもの言うなよ。そこまで言うなら全部の店何回も食べてから言いなよ。2度3度食べてどうしようもなかったら言えば。何がまぁ、いいやだよ(笑)不味いなんてドコにも書いて無いだろ!関係者か?3000軒以上食べて評価してんだからオマイよりもよっぽど慎重だっての。「大勝軒」ノスタルジーだけで生きてる中年オヤジはコレだから手に負えないよ。11:04好みが違うといったらそれまでですが、みとやは少なくとも僕は美味しく感じましたよ。仕事が丁寧なラーメンでした。それと東池大勝軒に近いというランキングですが、滝野川大勝軒は全然近くないでしょー。全盛期(15〜20年前くらい)の東池大勝軒行ったことありますか?大塚のが明らかに似てるし美味しいと思いますけど。(中華そばに限ってですが)別に喧嘩を売る訳ではありませんんが、人それぞれ好みって結構違いますのでその辺を考えて批評したらどうでしょうか?■■■■■KOOL■■■■■アナタが美味しいと思うかなんてどーでもいいです。他の毒者の方々も同様の意見かと。『他人の価値観で生きないで欲しい。』(スティーブ・ジョブズで)『参考にしたきゃ勝手にしれ!』(KOOLで)そゆこと。私は全盛期の「二郎」を食べた事があります。いつだよ!って突っ込まれて当然ですよね?アナタの方がよっぽど偏った思想と味覚をお持ちかとお見受け致しました。【東池袋大勝軒っぽいランキング】って似てる度合いランキングじゃないんですけど...まぁ、誤解されても仕方ないかな?【っぽい】を冠したのも黒歴史があるんですよ。大勝軒」は開店直後に食べてますよ。12位以下の満足度だから掲載していないだけです。08:48素人がなぜそんな偉そうなのかから説明お願いします。生憎だが作り手としても素人じゃねぇよ、経験者だっての!オマイみたいのがコメント欄に彷徨くと無駄にカウンターが廻るから、またランキングが上昇しちまうじゃんか。20:46非表示としますた。私、食べ手のプロですから(笑)このブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。.........(7)君の名は、空/流。(2237)開く閉じる。