銀座の夕飯に鮮魚を丁寧に仕込んだ握りや刺身、焼き魚を銀座の夕飯に鮮魚を丁寧に仕込んだ握りや焼き魚を寿司屋の味を決めるのは、仕込みの仕事。ここでどれだけ丁寧な仕事が出来るかが重要となります。難しいのが、小鰭の仕込み。一切の妥協をしないからこその"味"を、是非ご賞味下さい。毎朝豊洲へ足を運び、その時季のものを見極めながら仕入れを行っております。最高の素材を見付け出し、それを調理する。お客様に美味しいと言っていただけるお料理を、ご提供致します。酒井(すしさかい)」。落ち着いた店内で、美味しい魚、握りとうまい日本酒をゆっくりとお楽しみ下さい。