2017.01.13こんにちは。お好きですか??僕は、大好きです。ちなみになんですが、コーヒーを飲む時にこんなことを思ったこと。僕は、ずっとどちらも思っていました。”コーヒーとは、そういうものだ”、と。お値段の張る某全国チェーンのコーヒー店でも、ワンコインでお手軽に買えるコンビニコーヒーでも、CMで見かけるような有名メーカーの缶コーヒーを飲んでも、コーヒーの味とはどれも同じだと思っていました。!先日ある喫茶店にて、本当に美味しい豆で、本当に新鮮なコーヒーを飲んだ瞬間に、知ってしまったのです。大事なのは豆の挽き方よりも、焙煎されてからの新鮮さだったコーヒーの酸っぱさは「酸味」ではなく「酸化臭」の可能性アリコーヒーチェーン店で自家焙煎をしているお店ってあるの?大事なのは豆の挽き方よりも、焙煎されてからの新鮮さだったコーヒーを飲む時に、その豆がどんな豆か?いつ焙煎されたか?って、気にしたことってありますか??お恥ずかしながら僕は、今までに一度もありませんでした。コーヒー豆って種類がありすぎて素人には良く分からないし、ぶっちゃけ、豆くらいでそんなに変わらないでしょ?と思い込んでしまっていました。いやーーー、人生損してましたよホント...コーヒーの美味しさって、9割が豆と焙煎で決まるそうなのです。さんのコーヒーをいただいた事がきっかけでした。■予算(昼):¥1,000~¥1,999tabelog.com孤独のグルメでも紹介されていたみたいですね(シーズン2第5話)。マスター赤澤さんのブログの中では珈琲の知られざる様々な真実についてめちゃくちゃ分かりやすく書いてくださってるんですけれども、中でも個人的に目から鱗だったコーヒーの考え方はコレです。おいしい珈琲という式で表せるのだそうです。生豆70:焙煎29:抽出1なのだそうです。珈琲文明さんでいただいた、淹れたて自家焙煎サイフォン式スペシャルティコーヒーは、今まで飲んできた珈琲と比較しても本気で別次元の美味しさでした。コーヒーの酸っぱさは「酸味」ではなく「酸化臭」の可能性アリでは、飲んだ時に「ん。酸っぱいな...」と感じるコーヒーとはどんなコーヒーなのか?っていうと、それは古い豆で淹れたコーヒーである可能性が高いとのこと(もちろん、あえて酸味を生かした豆もあるみたいですが)。そもそも古いコーヒー豆ってどういうことなの?っていうと、コーヒー豆の新鮮さ/美味しさっていうのは焙煎してから4日目がピーク(!)なのだそう。焙煎してから5日目以降の豆って、言ってみればどんどんと古くなってしまう豆ですってことなんですよね。焙煎して5日目以降のコーヒー豆はどんどん酸味(酸化臭)が増してしまい、酸っぱいコーヒーになってしまう可能性があるってこと。これは知らなかったです...お店でコーヒーを頼むとしても焙煎の大切さを知らないと、そもそも店員さんにいつ焙煎した豆なのか?を確かめようっていう気にもなりませんもんね。上の公式の1に当たる、コーヒーの味を決める重要度70%を占める生豆とはどんなものが美味しいのか?といいますと、こちらのキーワードは「スペシャルティーコーヒー」という言葉がポイントだそうな。スペシャルティーコーヒーって何?っていうと、簡単に例を挙げると、コーヒー豆甲子園があったとるすろ上位入賞となったコーヒーのことを、スペシャルティコーヒーというそうです。コーヒー豆って世界中で生産されてるってのはよく聞いてましたけど、その中でもさらに良し悪しのランキングがあったんですね。原価率をなんとか下げなくてはいけないチェーン店コーヒー屋さんでは、こんなに高い豆は使えない訳ですよね...と考えると、チェーン店の味にはどうしても限界があるのかなぁとも思います。チェーン店コーヒーの味がダメという訳では決してないですけれども、スペシャルティーに選ばれるような豆の、生産年ごとに上下する値段/原価をうまく調整・吸収するためには、やっぱり個人店レベルで動けるような機敏性が必須になってきますもんね。喫茶店に通う人の気持ちがめちゃくちゃ良く分かりました。これからはカフェよりも喫茶店に進んで入ってみようと思います。日本スペシャルティコーヒー協会の公式Webサイトです。www.scaj.orgコーヒーチェーン店で自家焙煎をしているお店ってあるの?最近話題のブルーボトルコーヒーさんは、豆の”販売”の場合は、自家焙煎後、48時間以内の豆しか使用しない、というルールになっているそうですね。STYLE新しいコーヒーカルチャーとしてすっかり定着した「サードウエーブコーヒー」。その火付け役とされ、「コーヒー界のアップル」とも呼ばれているブルーボトルコーヒーが、ついに日本初上陸を果たした。1号店「ブルーボトルコ...style.nikkei.comお店で淹れてもらう用の豆は焙煎後、5〜8日経過した豆を使用しているとのこと。ちなみにですが、珈琲文明さんに行ってからというもの、自家焙煎珈琲が気になって気になってしかたがなかった僕は、先日、人生初のブルーボトルコーヒーを試してみました。するとやはり、今までのコーヒーに感じていた嫌な酸っぱさと嗚咽感は、全く感じませんでした。ブルーボトルの特徴って注文してからのハンドドリップが割とフォーカスされがちなイメージだったんですけど、個人的には自家焙煎かつ、厳選された豆のみを使用してます!っていう部分の方が響きましたよね。”自家焙煎してから数日間の豆のみを使用”って、なんでもっと打ち出さないんだろう。ここってけっこう他コーヒーショップと明確に差別化できそうな気がするんだけどなぁ。ちなみにスペシャルティーコーヒーをネットで調べてみたら、通販をしてるサイトもけっこうあるんですね。自宅でもあの味を再現できるのかな??さっそく今度、試してみようかなと思います。ここ半年間くらいずっとそんな事を思いつつ、いろいろな時計屋さんやら雑貨屋さんやらセレクトショップの時計などを見て回ってい2017.01.31グッズ個人的におすすめの手帳は、小型・月別インデックス・ペンホルダー有りのタイプ。ITやクラウド技術の進歩の恩恵によってPCや携帯にあらゆるものがデータとして即時保存可能な昨今の世の中ですが、スケジュールだけは未だにパッと見開き・即記入をしたい派である、アナログなわたくし2015.12.03アラサー男子の日常インターステラーを観た感想。これほどまでに時間の大切さについて考えさせられる映画があったであろうか??観てきました。