先生:「ムルソーと鯖がとっても良かった。奥様:「ムルソー・ペリエールとサーモンと白身魚のミルフィーユが良かったです。LafonのPerrieresはさすがの味わいでした。「鯖は特に美味しく、アニョーも良かった。「そろそろ鴨ですが、そして是非すっぽんは頂きたいと思います。「本日も美味しいワイン、料理有難うございました。前菜が美味しかったです。ワインは面白いですね。吉川様:「ムルソー・ペリエールと鯖の料理が特に良かったです。ロゼのマリアージュ良かったです。この前のニュージーランドの方が好きかな・・・。」ご参加頂きました皆様有難うございました。モンラッシェの対決でしたが、殆どの皆様がラフォンに軍配をあげられておりました。Billecart'7830数年の酒齢ながら、未だ矍鑠としたガス圧に驚かされる。クリーミーで繊細な泡粒。クレーム、トースト、パリブレストの心地よい香り。皇かでしなやかな泡はクリームの蜜の如く喉を滑り落ちる。線は細いが、主張は強い。30年になろうとしているにもかかわらず、フレッシュな感じもする。プチペリエールの輝き。Lafonグリーンを帯びたイエローゴールド。いぶし銀のフリンティー香。含むと、香りと違いの生じない、グレープフルーツ・コンフィチュールとミネラルの迸るような風味。骨格がしっかりしており、マッタリした厚みにうっとり。アルコールが溶け込むまでに後7年。真のピークは後3年か。Lafonややグリーンを帯びた、イエローゴールド。シャルムよりゴールドが勝っている。香りに鋼のような切れ味がある。ミネラルの効いたレモンハニーが品格を感じる。ミネラルのミルフィーユ。確かにグランクリュの資質を十二分に備えている。Lignierエッジに錆色が入ったガーネット色。砂糖大根のコンポート。思ったほど強靭なタイプではなく、スーボワが見え隠れ。爽やかな旨味は、舌先で感じるアルコリックなニュアンスとアンバランスな感じ。リニエの超大作ではないが、お見事な纏まり。故ロマン・リニエはこの頃20代半ば父の背中を追いながら真摯に取り組んでいたのだろう・・・。Protheau美しく黄昏る夕焼け色。しなやかにスーボワが香る。アルコールは溶け込み穏やかな旨味がひろがる。太陽をたっぷり浴びた健康な葡萄から上手につくられ、十分な熟成を経てとてもきれいな加齢をしている。本日の特別料理・・・まずは素材2種。野生の鴨を捕獲し、肥育した極上素材。温かいソースショコラご参加頂きました皆様有難うございました。抜栓後、逆に致しました。ヴィンテージの事、価格の事を鑑み当初後にしましたが、ラフォンの95年の凄みに圧倒され変更いたしました。ペリエールという結果でした。期待値が高過ぎたことは否めませんが、やや小ぶりでした。Beauneの予定です。ピオン(シュナン・ブランのペティアン)の軽快な酸といい感じです。高津川産天然鮎の背ごし急な入荷で予定外ののサービス^^です。トマトのソルベ添えサンセールとシェーブル、ピタッと嵌ります。トマトのソルベをソース代わりに絡めていただきます。ソーヴィニオンをロワールでうまく纏めています。スペシアルのギューンと振り絞ったようなミネラルの嵐との相性も抜群ですネ。葡萄ソースご参加頂きました皆様有難うございました。ご堪能頂けましたことと存じます^^次回、9月30日(日)は”ロレーヌ地方会”を開催いたします。ロレーヌといえば、キッシュロレーヌですネッ!伝統的なキッシュ、玉葱とベーコンのキッシュ、&ほうれん草とムール貝のキッシュの食べ比べをお楽しみ頂きます。ワインは、シャンパーニュ、アルザスでマリアージュ致します。最後までご覧頂き有難うございました。Fils9月に入り中旬になろうとしておりますが、酷暑が続いております。ワインはいづれもややコールドスタートで準備致しました。オーレニョ各々らしさがあってとても美味しかったです。秋が見えて赤が旨くなってきたのでしょうか。オプションの88年シャトーヌフドパープブランGood!!私の中の概念を打破してくれました。「バスク豚火の通し加減が絶妙。奥様:「今日は目からうろこポロポロでした。ヌッフドパプの白エ~ッ!!でした。私は赤は苦手と思い込んでいましたが、こんなに上品なヌッフドパプの白もあるんですネェ。ボーヌ、なんて素敵な年のとり方をしているんでしょう。赤が美味しいと思えるのは、暑いと感じていても秋になってきているのでしょうね。「バスク豚のお料理火の通し加減がGood。これで中華料理の雲白片を作ったら美味しいかなぁ。「今日は意外なワインの組み合わせで面白いワイン会でした。モンラッシェ、バタモンとヌッフドパプの白なんて考えつきもしない想定外。へ~ん!!ワインて奥深い。ご主人:エシェゾー96年・・・若々しくて果実味もしっかりしていて美味しいですね!VRレニョ85年・・・妖しげな香りがします。伊佐野様:「明後日からこの3人(高橋邦夫パパ抜き)+1名でイタリア行ってきま~~す。本日のお料理イタリアン混じってましたね。新婚旅行から30年ぶりの海外です。皆さんのお話伺って、ここのフランスツアー行きたいです。フュイッセが今まで飲んだ中で最高に美味しかったのが印象的でした。88年白や85年赤、61年赤を一晩に飲めたなんて夢のようです。吉川様:「今日は全てのワインとお料理のバランスがよくとても美味しかったです。フュイッセは以前ボトルで飲みましたが、やはり20年近く経たものは、若い物と違って美味しかったです。今後島根のすっぽん、鰻、鮎とのワインのマリアージュ楽しみにしています。小木曽様奥様:「おいしかったです。田原様:「初めての参加です。飲んだ事のないワインを飲めて大変満足しています。岡野様:「ごちそうさまでした。山本様ご夫妻、坂本様ご夫妻です。ロジェの温度少し高い。牛島様:「どのワインもお料理もとても美味しかったです。Raignotsは綺麗で素晴らしかったです。バスク豚素晴らしかったです。本日も素晴らしいワイン、料理ありがとうございました。加藤様:「皆さんの話が半分分かりませんでしたが、楽しめました。瀬田様:「以前、冷凍のバスク豚の切り身をソテーして食べたことがあるのですが、別物の美味しさでした。脂身はマンガリッツァよりあっさりして食べやすいです。脂身といえば中勢以(田園調布)の沖縄の豚の脂もおいしいです。北村様:「ソゼのバタールモンラッシェが一番好きでした。バスク豚がとてもおいしかったです。別料理法でまた食べたいです。」toratanu:ご参加頂きました皆様有難うございました。レニョを85年を後にお出しいたしました。Japanこんにちは!toratanuです。さいたま市大宮駅東口駅前で、フランスワイン(特に古酒)にフォーカスした居酒屋を営んでおります。10年以上続けておりますtoratanuレア!ワイン会(会費1万円)、料理素材にこだわったワンランク上のtoratanuレア!ワイン会スペシャル(会費2万円)の他、造り手にこだわる会等、すべてフランスワイン古酒にフォーカスした、マニアの貴方の為のワイン会を各種取り揃えております。今!の貴方のお好みの会を見つけて頂き、お楽しみ頂ければ幸いです。toratanuは「ワイン会日本一!」を目指しております。