2017.07.02古代の酒造りは口で噛むことだったこんにちは、tazakiです。昨年大流行となった「君の名は」の映画ですが、あのシーンがどうしても気になり、真相を調べてみました。変態的な考えからではなく、知的好奇心によるものですから。結果、実際にあのお酒は実在していたようです。古代の日本には、西洋のような果実酒が作られていた記録はありません。弥生時代には飲酒の習慣があったと思われます。酒造りの技術は、稲作技術と共に東アジアから伝わったとみられます。『日本書紀』に出てくる酒も、口噛み酒のことです。口噛み酒をしていたことでネットで話題に。可愛い子のだったら良いかなあ。唾液とともに壺へ吐き出します。これを保存しておくことで、唾液の中の酵素アミラーゼがコメなどのでんぷんを麦芽糖に変化させます。自然発酵しアルコールと炭酸ガスが発生する仕組みです。造酒司(みきのつかさ)という役所が酒造りを担当しました。日ほど寝かせて、もろみが熟成したところで搾るという作業を繰り返し、酒が造られるようになりました。以下のよな記述もあります。「『塵袋』所引の大隅国風土記逸文に、酒を造ることを『かむ』というとあり、以下のような説明がある。大隅の国では、ある家に水と米とを準備して村中に告げ回ると男女が一箇所に集まって米を噛んで酒専用の入れ物に吐き入れて、散り散りに帰宅する。酒の香がしてきた時にまた集まって、噛んで吐き入れた者たちがこれを飲む。新米の恵みに感謝し乾杯』参照。こちらの記事でも、鎌倉時代にはすでに口噛み酒があったと言われています。沖縄や奄美群島、さらにアマゾン低地では現代でも残っているのだとか。歴史!江戸時代の東北に大打撃を与えたのはなぜ?浅間山の噴火レベル引き下げ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。いつから?男女差別の歴史!2019.10.122019.11.10学び直すおすすめ日本史本2選【社会人向け】2019.10.082019.10.08なぜ京都にはお寺が多いのか?2017.06.282019.01.20戦国武士たちのセックス事情は?2018.09.052019.01.18徳川将軍の食事!意外と地味だった『殿飯』とは?2017.11.082018.12.07東北地方の歴史から消された蝦夷(エミシ)はもののけ姫のモデルの土地だった2017.12.102019.02.10なぜ平安仏教が廃れ新しい鎌倉仏教が流行したのか2018.05.292018.08.15男色(ホモ・ゲイ)は歴史上は普通だった!?2019.09.112019.09.11公家とは?公卿とのちがいは?2018.01.192018.12.07日本の長時間労働はいつから?江戸、奈良の労働の歴史2017.03.112019.01.20スポンサーリンク。