在庫あり3月19日発送(樽あり)6,100円(税込)3月19日発送(樽なし)5,820円(税込)セット買い物かごに入れるお気に入りツイート※2020年の「手作り味噌セット」の予約販売です。発送日は下記の4回の予定となりますので、発送希望日と樽ありかなしをお選びになり、ご注文下さい。(大雪等の影響で遅延が見込まれる場合は、メールにてお知らせ致します)※ご予約商品となります。米糀は、穴水町で代々続く麹屋さん、高尾商店のお父さんが生産するコシヒカリ米を使った自家製。糀の量が多いのが、能登の味噌の特徴とも言え、米どころならではの美味しい米糀です。大豆は今年も「里のほほえみ」をご用意しています。昨年は長雨やイノシシなどの影響で、大豆のできあがりが芳しくありませんでした。昨年の高尾商店さんの大豆は残念ながら全滅となってしまいましたので、他の能登の農家さんのものをお送り致します。塩は珠洲市の新海塩産業がつくる、日本海のミネラルをたっぷり含んだ天然塩。素材の旨味を一段と引き出してくれます。あなただけの味噌を作ってみましょう!やってみると、意外と簡単!昔の風習に習い、この寒の季節に「手前味噌作り」にチャレンジしましょう!「自分で味噌を作るなんて大変じゃないの?」というあなた!やってみると、意外と簡単なんですよ。仕込んだら約半年間、じっくりと寝かせてから出来上がります。その間、麹がゆっくりと発酵し、美味しい味噌へと変化させてくれるのです。一年で最も寒い“寒(かん)”の季節。水も冷たくって、雑菌も少ないため、この季節の「寒の水」を使って味噌を仕込んだり、かき餅を作ったり、酒を仕込んだりします。大豆を一昼夜水に浸す豆を一晩水につけてふやかしましょう!寒の水が大豆に入り込んでいきます。翌朝起きると、豆の膨らみに、ついつい嬉しくなってしまいます。大豆を煮る大きな鍋に水をたっぷりと入れて、大豆を煮ましょう!灰汁が浮いて来たらこまめにとりましょう。一度沸騰したら後は弱火でじっくりと。寒いこの季節、ストーブの上においてコトコト煮込むのもいいですね。大豆をすり鉢でつぶす大豆が手で押して潰れるようになったらOK。鍋から取り出し、ざるに開けます。この時、煮汁は捨てないで下さいね。後で、麹と塩を混ぜる時に使いますので。すり鉢に入れた大豆をつぶします。一気に沢山入れすぎると大変なので、何度かに分けてつぶしましょう。つぶしながら、豆も一つ二つ口の中へ。すりつぶした大豆を麹と塩と混ぜる大豆がすりつぶせたら、大きな容器の中で、麹と塩を入れて混ぜましょう!そして、この時に豆の煮汁をちょっとずつ加えていきます。全ての材料がまんべんなく混ざるように、丁寧に♪そしてこの時に豆の煮汁をちょっとずつ加えていきます。この煮汁、あんまり熱いと麹菌が弱ってしまうので、ちょっとぬるくなってから入れましょう。煮汁の量でお好みの硬さにして下さいね。容器に入れるうまく混ぜ終わったら容器へ入れます。容器に移し、なるべく空気が入らないように、上から押さえながらいれていきます。容器の9割くらいまで入ります。上は、きれいに平らになるようにいれ、最後は容器の縁についた味噌を拭き取りましょう。保管する蓋をして、夏場に気温が上がらないような床下や倉庫(理想は土蔵の中)などに貯蔵しましょう。夏を過ぎた頃から食べ始められます。今から待ち遠しいですね。※今回は、付属のビニール袋を使わずに作りましたが、容器を汚さず、カビの繁殖も抑えたい人は、ビニール袋を容器の中に入れ、そのビニール袋に味噌を詰めましょう。入れ終わったら空気を抜いて、輪ゴムで口をしっかりとめます。プレゼントラッピング対応不可商品です。※北海道、沖縄にお届けの場合は別途送料500円を加算させていただきます。※2セット以上ご購入の方は、送料分若干お安くなります。自動送信メールの後に担当者からのメールで訂正して、お知らせ致します。年が変わっても掲載がなくて、今年は諦めていました。大寒過ぎての仕込みですが、今年は新潟在住の友人の作り方を真似してみました。新潟と千葉ではまったく気候が違うので成功するかどうかはわかりませんが、何事も挑戦です。なりますやら(笑)出来上がったら、来年ご報告いたします。我が家に棲んでる菌ちゃんたちにがんばってもらおうと思います。夏は猛暑だったので、発酵が早くて、熟成がいまいちでした。マンションのリビングに置いてあるので、酵母菌が大発生。独特のある檜の匂いが味噌に移り、クセありありのお味噌になりました。用途的には、お味噌汁より、煮込み料理特にモツ煮を作ったら最高でした。年ごとに変化する手前味噌に感動しております。毎年ありがとうございます。ショップからのコメントマダム・ルナさまご返信が遅くなってしまいまして、大変申し訳ございません。毎年、味噌作りセットをご購入いただきまして、ありがとうございます。檜のタルで仕込んでいらっしゃると、本当に毎年味噌の変化が楽しめそうですね。今年のお味噌はどんなお味になるか楽しみですね。今後もご愛顧いただけましたら、嬉しいです。18:20:22手作りの味噌が欲しくて、注文しました。先日届いたので、早速作りましたよ。能登の食材という事で安心して作らせてもらいました。ありがとうございました〜&#10083;ショップからのコメントマルモ★さまご注文とご感想をいただきまして、ありがとうございます。秋頃にどんなお味噌になっているか楽しみですね。レビューお礼の粗品をお送りしたいので、ご注文いただいたお名前をフルネームでご連絡いただけますでしょうか。14:25:33お味噌作りました。持っていた木桶を使用しました。お豆も大きく立派で、まん丸ふっくらと煮上がりました。仕込みはとりあえずいい感じに出来たと思います。この度は、ご購入とご感想をいただきまして、ありがとうございます。木樽で作られたのですね。涼しい場所に置いていただいたら、おいしいお味噌ができるかと思います。出来上がって、上の方にカビが生えていたら(多少は生えるかと思います)、少なければ混ぜ込んでもいいようですし、カビ部分だけ捨てていただいても大丈夫です。3月19日発送(樽なし)3月19日発送(樽あり)6,100円(税込)3月19日発送(樽なし)5,820円(税込)能登の良い品をあなたの暮らしにも。送料・お支払方法についてヤマト運輸または、ゆうパックでお届けいたします。セキュリティ・個人情報保護について当サイトでは、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、GMOグローバルサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。ブラウザアドレスバーの鍵マーク(保護された通信)が暗号化の印です。31:定休日ネットでのご注文は365日24時間いつでも承っております。※4営業日以内を目安に発送しております。日本酒等、商品によって発送まで少々時間がかかるものや、地豆腐セット等、発送曜日が決まっているものもございますので、商品ページを確認くださいませ。※メールが届かないことが多くなっております。メールが届くように設定をお願いします。お届け日に関することやご返信が必要なことがございます。大切なご連絡が届くように、ご協力をお願い致します。reserved.>。