公開日:2002/05/06更新日:2015/01/15作り方1エビは尾を残して殻をむき、尾の先は斜めに切り落として水気をしごきだしておく。背ワタを取り、腹側に斜めに2~3ケ所切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。2ナスはヘタを切り落とし、縦横それぞれ半分に切り(4つに切り)、縦方向に細かく切り込みを入れて扇状に開いておく。生シイタケは軸を落として汚れを拭き取り、大きい物は斜め半分に削ぎ切りにする。3<天つゆ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。4揚げ油を160°Cに予熱し始める。エビと野菜に薄く小麦粉を振る。ボウルに卵黄、冷水を混ぜ合わせ、粉類を加えて軽く混ぜる。5カボチャを<衣>に通し、160°Cの揚げ油に入れる。揚げ色が付く位に揚げ、油をきる。カボチャが揚がれば油の温度が170°C位(普通の揚げ温度)になっているので、他の具にもカボチャ同様<衣>に通して、油に入れる。6器に敷き紙を敷き、5を盛り合わせる。大根おろし、おろしショウガをのせ、3の<天つゆ>を添える。粉山椒と塩を混ぜ合わせた、山椒塩をつけても美味。このレシピのポイント・コツ・<衣>は混ぜ過ぎると粘りが出るので、ダマが残るくらいにサッと混ぜるのがポイント。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。和代制作レシピ一覧このレシピを含む人気レシピまとめ定番和食のイロハ【揚げもの編】これから料理を始める人も、今さら聞けないという人も、プロ直伝のレシピをしっかりカバーして、和食調理のイロハを身につけましょう。揚げ油を常備しましょう。りんごちゃんさんいつも天ぷらを揚げてもサクサク感があまり無くベチャっとなってしまうのですが、温度を2段階にしたらサクサクに揚がりました。カボチャの代わりに玉葱にしましたがサクサクで美味しかったです。「練りみそ」はお店でも家でも欠かせない手作り調味料のひとつ。大阪土産anna【東京】手土産にもぴったり台湾スイーツ3選!台湾発の無添加パイナップルケーキブランドも。ティータイムでほっHanako.tokyoお寿司屋さんが作る「手で巻くプリン」?天神橋筋の一度は食べておきたい絶品グルメ大阪・天神橋筋は、多くの飲食店が軒を連ねるグルメの激戦区。エリア】レトロな喫茶店熱が再燃している今日この頃。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。