我われが選んだ、研修項目とは、そう、かつおのタタキ。オー!!やはり、飲食に携わる者として、当然のチョイスですな。噂どおり・・・旨いですな!!何軒か行きましたが、全てがすべてでわないですが・・・もちろん、ネタの新鮮さは、言うまでもないんですが、やはり、藁(わら)の力は、絶大ですわ。あの一瞬に燃え上がる火力、その火力によって表面を一撃で焼き尽くす。その事によって、くさみをけして、香ばしさをつけます。一瞬の焼きなので、中身は、当然・・生です。表面が焼けて、ほんのり温かく藁の香りが軽くスモーキー。こいつを、ぶっとく切り出しておりまして。塩でもポン酢でも、どちらでも、もっちもっちと美味しく頂けました。淀川区役所の北側です。お待たせいたしました。デザートにニュウフェイスが、くわわりましたよ〜〜。冷たいアイスクリームがほどよくまろやかに、まとめてくれます。おのおのを別別にいただいても、よろしいかと。和屋にお越しのさいには、一度おためしくだされ。何事も、年月を重ねる事で、上達するもんでして。コツが分かってくると、結果が出ておもしろいですわ。きゅうりとバジルが、好成績。使わしていただいております。きゅうりは、まるまるで瑞々しく、できあがりました。上出来やと思いますわ。ほんでもって、お店で使わしてもろてます。この調子で、品数を増やしていければ・・・いいんですが・・ここで一つ気がついた事がありまして。我が家に・・・・そんな多品種を育てるだけの・・・場所が・・ない!!!でも、自家製だと安心して、いただけますわ。5分!新淀川区役所の北側にて営業中!!これが意外と旨いんですわ!殆んどの人が、初めての体験になるのでわ・・・?子持シシャモの甘露煮。えっ!ししゃもで・・の、リアクションでしょう・・そう、ししゃもなんです。まっ、別に何で作っても甘露煮は、いいんですけどね・・・そない言うと、実も蓋も無い話になってしまいよるんで、そこん所は・・・ねっ。言う事で、この子持シシャモの甘露煮なんですが、うん、正直、うまいんですわ。一緒に炊きます、生姜、実山椒の香りと会って、いいハ〜モ二〜をかもしよります。炊く事で、しまった身とプチプチの卵の食感がええ感じですねん。