一つの柱に、3坪のスモールハウスで、半農半X的な暮らしをしています。2017/02/26奥深き発酵の世界。今現在40度前後まで、下がってきた所です。微生物の発酵の力は、すごいですね。特別な微生物資材は何も使っていませんが、米ぬかや鶏糞に入っている自然の微生物が働いて発酵を進めてくれます^^そろそろ種まきしてもいい頃でしょうか。発酵といえば、自家配合してる鶏の飼料も発酵させてから与えています。冬場は気温が低いので、微生物をうまく活かすには少しコツがいりますが、いい感じにホコホコになっております^^自家製酵母パンも発酵の力を借りて、パンを膨らませます。パンの場合は、酵母菌が発熱するんでなく、酵母菌が活動しやすい温度と環境をととのえてあげると、活動してくれる。後は小麦粉や水や砂糖など酵母が活動しやすいよう環境を整えてあげれば、永遠に使い続けていけます^^上の写真は、2次発酵後の焼成前の状態。自家製卵をといたものをたっぷりぬって、仕上げたようです。焼き上がりはこんな感じに。酵母菌、見えない微生物の働きによって、プクプクと発酵し、美味しいパンへと姿を変えてくれるのです。この前少し紹介した小さい春菊。このままでは、完全に草に負けてしまうので、除草しました(遅っ)ビフォー。狭いところは、間引きしてやり、条間を綺麗に!?除草。草を刈り取った後は、鶏糞堆肥を一掴みずつ補ってあげます。刈り取った畑の草は、鶏さんが食べて、糞となって、鶏舎の床材と混ざって堆肥となり、また畑に還ってくるという循環^^間引いた春菊は、こんな感じに。売り物としたら、小さくって笑われそうですが、自分で食べる分には、全然問題ナッシング。美味しくいただきました^^また、果樹の移植をしたり。夏ミカン(奥)とナツメ(手前)を鶏舎の前に移植しました。スモールハウスがある敷地に植えてたのですが、果樹から野菜ものに変更のため。畑の大根は、ボチボチすが入ってくるかもしれないので、収穫して切干大根にしたり。畑に埋めて保存していた里芋を掘り返してみました。腐る様子もなく保存成功。菊芋ちゃんもバッチリ。菊芋は片栗粉をまぶして、素揚げにして美味しくいただきました^^土間でもみ殻を入れた段ボールに保存してた宇宙芋は、中がぐちゅっとしてきてて、壊滅的な状況でした(沈)去年は、新聞紙でくるんで、発砲スチロールに入れて、室内に保存してたらバッチリやったんやけど、今年はズボラに保存してたら、こんなことに><もったいない事してしもた。メシコメントおいしそうな天然酵母のパンですねぇ。