更新日2019.12.05美唄市そらち・デ・イート(食べる)来年春までの季節限定で「木こりのあったかそば」(970円)がお目見えした。エゾシカの肉とキノコ、山菜を添えた山の幸づくしの一杯。店主の荒井貴裕さんが「より多くの人にそばを味わってもらいたい」と考案し、2011年から続く北海道ならではのジビエ(狩猟肉)料理を提供している。これまで比較的高価な食材だったエゾシカ肉だが、低カロリーで鉄分やDHAが含まれ道内で商品開発が注目されている。「安全・安心なシカ肉を確保できるようになったことから、そばとよく合うバラ肉を使った」と荒井さん。だしで味を引き出し、食べると濃いめの味で腹持ちがいい。それにワラビなどの山菜やまいたけ、えのき、しめじなどの香り高いきのこ、長ネギなどが添えられ、ボリューム感がある。このほか秋冬限定では、温かい「牡蠣そば」(970円)、「豚キムチそば」(920円)なども人気だ。日本そばはシンプルで淡泊な味が伝統の食物だが、じつに手間のかかる料理法なのだ。浦臼産ボタン種そばを使い、冷たいそばは石臼びき粉を多めにした細めんに。温かいそばは少し太めに打ち分ける。3種類のかつお節などでだしの取り方も異なるが、化学調味料は使わない。「お客さまに味わっていただくものですから、手を抜かず、一生懸命やるだけです」と荒井さんは妻の真由さんと店を切り盛りして今年で15年になる。プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓http://www.websorachi.com/sub02.html==============================手打ちそば処まつき美唄市内の商店街にあるお店です。開店から午後2時までのランチタイムには、おにぎりを1個サービス。各種大盛りサービスメニューも人気です。22席、小上がり3卓12席この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。小高い丘の上にあるゆ~りん館は空知平野やピンネシリ岳を一望できる。