-Dグルカンが免疫力を高める。β-カロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維、カリウムを多く含む。香り成分のペリルアルデヒドは食中毒の予防効果も。青紫蘇の若葉を摘んだものは「大葉(おおば)」、花穂のつぼみの開き初めに摘んだものを「穂じそ」とよび[4]、薬味として用いられることも多い。西日本の一部では「青蘇(せいそ)」とも。ビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくい。強い殺菌作用、ショウガオールには血行を促進。風邪の予防にも効果的。発散作用は主に発汗により寒気を伴う風邪の初期症状の治療に使われ、健胃止嘔作用は胃腸の冷えなどによる胃腸機能低下防止などに使われることが多い。大根おろしなどの生食で消化促進効果、ビタミンCを摂取できる。鉄分・リン・カルシウムを含む。ビタミンB1の吸収を高める。ビタミンBを含みビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをバランスよく含む。ビタミンCやビタミンA・βカロテンが豊富。様々な栄養素やリコピンを含む。ビタミンA・β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄が豊富。ビタミンB1の吸収を高める。