お供にはいつものお新香の他、自家製糠漬けも。素直に美味しいっすね。あがらの酒(火入れ)」。チーズムース、コアントロー」。何かと多忙な長谷川さんも、大将という姿から親方の風情に(笑)人が入れ替わってもチーム力が素晴らしいのは親方の魅力ですね!最後に恒例(?)のアイ~ン!でお見送り。何処かで見たお顔???そうだ、長谷川さんがフランスルーブル美術館で催した「一夜限りのお花見」!その際現地で色々と手伝ってくれた方が本城シェフでしたぁ~ちゃんとビデオに撮ってまするよ(笑)ビデオ見返しました☆これは貴重な一夜になりんしたぁ~~~まずは今宵の主役たちのご紹介からスタート。2007年ヴィンテージ」から。料理は傳の「最中」から。IPA」、傳でビールは初めてかな。料理はお馴染み「傳タッキー」。長谷川さんと本城さんバージョンで。中身はインカの目覚め、鮪酒盗、ハーブとまたまた驚き。味わいとフレッシュさを感じまする。企画、製造、ラベルまで全てを手掛けたそう。料理は「白い玉蜀黍のすり流し」。滑らかなすり流しの中にフランの柔らかな口当たりとトリュフの香りが優しい。トヨニシキ」、シャープな印象から後味はまろやか。料理は3日熟成の「静岡クエ」、歯応えの妙と旨味ががじゅわぁ~っと。山葵の他に炊いて1日漬けたと言うトリュフの醤油漬けが絶妙な味わいっすよ。次の料理は「オニオンスープ」、最初はそのまま頂くと濃い甘みが感じられまする。そのあと混ぜて頂くと和風のとろみある出汁と相俟って複雑で新鮮な味わいに変化。料理はいつもとはちょっと違う感じの「サラダ」。ブルーチーズソースに塩昆布がアクセントでいいっすね。ワインとも良く合いまする。個性ある皿はブラジルの皿だそう。S」、バランスよく滑らかな口あたりっすね。Sはスタンダードと桜川の頭文字だそうですが、今宵の主役本城さんのお店にも掛けてますね!本醸・造かな?でえみちゃんと笑いを共有(笑)メインは「スペイン熟成ガリシア牛サーロイン」。濃厚さ、山葵の爽やかさ、塩のストレートさ・・・お好みで。茗荷が後味をサッパリさせてくれまする。「コンテチーズと胡瓜の麹漬け」でお口直し。協会10号酵母仕込み」。土鍋で炊かれる「トリュフ御飯」、香りがスゴイ!そして「雲丹とキャビアの御飯」、これも日仏競合の美味さ。笑顔のステキなパティシエが造り出す「トリュフ豆大福」、しっとり。「トリュフアイス」、合いますねぇ~〆には「メーカーズマーク46」、深い味わいに心落ち着きまする。和の食材にたんまりのトリュフをはじめとする仏の食材。絶妙なコラボレーションはパリの風と共に驚きの味わいを醸し出しまするね。思いがけず日仏コラボに参加出来て素晴らしい一夜になりんしたぁ~ステキな出逢いもあり、感謝☆えみちゃんはじめスタッフの皆さんの流石のおもてなしも感激。ステキな笑顔に癒されまする。今回が移転後初めての正式訪問でやんすよぉ~外苑前はあちきの母校のお膝元なんで、土地勘はありんす。最近有名店が続々近隣に集まってきて賑やかになってますね!お店に入り大将、女将さん達とご挨拶。いつもながら「えみちゃん」の笑顔には癒されますねぇ~神保町とは違いカウンターは無く、ワンフロアーで長いテーブル席が正面に。その他4人掛けや2人掛けのテーブル席と個室という構成。長いテーブル席にカウンターのように相方と横並びで着席。目の前が厨房という位置になりんす。おぉ、厨房にはジョイちゃんの姿も!戻ってきたんでやんすね。春キャベツとほうれん草ソース」。目に鮮やかな緑のソースは春キャベツの甘みを感じまする。そこに豆イカと鮪酒盗を絡めて頂くと春の味わいに。これまでに無い雰囲気の料理からスタート!やっぱワインから行きますかね?という事でノリ子ちゃんにお願い。ZAMO」を出して頂く。ミネラル感が確りと感じられほのかな甘みもある旨い白。百合根って大好きなんですよねぇ~ホクっとした食感が揚げてより一層引き立ちまするよ。そこにトリュフ風味の酒粕ソースがプンタレッラの仄かな苦みを優しく包み込みまする。移転しても健在な「傳タッキー」、爽やかな季節の小梅風味でさっぱりと。白梅が添えられる処が憎いねぇ~お造りは3日間熟成した「静岡鮃とエンガワ」、それに同じ静岡の山葵で。分厚い鮃は食感も素晴らしく旨みもジュワァ~っと感じまするね。軽く炙ったエンガワはコリコリ。大将が最近嵌っているという静岡尽くしでやんすよ!ちょいとお口直し直しにと「ヅケ雲丹」。雲丹の甘みを引き立てまするねぇ~続く料理は「牛ミスジ肉と野菜お浸し、人参、慈姑チップ」。人参・慈姑のチップの食感が心地いいっすね。野菜と牛肉のバランスが優しく絶妙っすよ。純米吟醸」、スッキリとした味わいの中にコクも感じる。雄三スペシャル27BY」。した辛口の味わいに後味がスッキリと。鰹出汁ベースが確りと感じる汁に野菜と豚の旨味が加わり美味しいっすね。斬新な味わいながらたっぷりの野菜が楽しめる一品っす。「葱の赤出汁」と共に。白いんげんと大和芋の餡子」。〆て2人で49500円也ぃ~春先取りの料理の数々は心がホッコりしますねぇ~些か神保町の頃とは雰囲気の違う料理も出てる感じ。進化した傳の一端を感じましたぁ。カウンターが無い分、長谷川さんや女将さん達が縦横無尽に行き交う。これまで大将とはカウンター越しだった分、直接触れ合えるのは嬉しいっすね!まだまだオペレーションは試行錯誤かもしれませんが、今後の飛躍が愉しみっすよ。次回がまた愉しみになりんす。利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。この人がタイムラインや店舗の口コミに表示されなくなります。当日のキャンセルにつきましてはお料理代金を頂いておりますので、予めご了承下さい。2-2-32」から移転しています。※移転前の情報は最新のものとは異なります。知人・友人とこんな時によく使われます。ロケーション一軒家レストランお子様連れ子供可ドレスコードなしホームページhttp://www.jimbochoden.com/備考[ご予約について]オンライン予約は受け付けておりません。2ヶ月後の同日までのご予約を承っております。12:00開始となり、12:00~17:00となりました。(店主確認済みです)営業時間中は大変忙しいこともあり、電話に出られないことが多くなっています。[ランチ営業について]ランチは不定期での営業となります。[お料理について]現在はおまかせコース15,000円~となっているようです。(店主確認済みです)旬の食材によりメニューの内容が毎日変わります。お客様に最高の料理をお出しするために今日の素材を一品づつ料理に仕上げていきますので、お時間を要する場合もございます。初投稿者TOMIT(5952)メールで情報を送る印刷ページを表示ブログに店舗情報を貼るこのHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。ご予約の方はネット予約をご利用ください。https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13046855/アプリに送るアプリに送るアプリに送るメールで送るお店情報をアプリに送りました。食べログアプリ(iPhone版・Android版)を開き、ログインすると「お知らせ」に表示されます。※最新版のアプリをご利用ください。時間を置いてもう一度お試しください。周辺のお店ランキング青山×レストランのランキング(点数の高いお店)です。店舗運営者の方へ無料でお店のPRができます!店舗準会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら無料ではじめる予約台帳アプリ紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら手数料3.24%、飲食店向けのカード決済!固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら食べログ店舗会員登録がお済みの方へ既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。無断転載禁止ページの先頭へ閉じる本日、人のネット予約が入りました閉じる本日、人が保存しました閉じる現在、人がこのお店を見ています現在、30人以上がこのお店を見ています。