マキちゃんちスマートフォン用の表示で見るマキちゃんち主に日々のキッチンからのお話を書きます。ぼうしパン2019-02-23ぼうしパンTwitterGoogle+Pocket今週の週末パンを何にしようかと考えて、久しぶりにぼうしパンを作ることにしました。ぼうしパンって高知県以外の方には聞き慣れないパンですよね。私が子どもの頃には、もう普通にスーパーには出回っていたので、50年以上前からあるパンです。丸い菓子パン生地の上に緩めのクッキー生地を乗せて焼き、クッキー生地が溶け出してパン生地を覆い、ぼうしパンのつばのようになります。作り方クッキー生地用のバターを冷蔵庫から出してボウルに入れて室温にしておきます。バター以外の材料をまとめてよくこねます。ある程度生地がまとまったら、数回に分けてバターを練り込んでいきます。つや良くこね上がったら30~40度で40~60分一次発酵させます。ここまでをホームベーカリーでやっても大丈夫です。1.5倍ほどに膨らんだら、フィンガーチェックをして大丈夫だったら空気抜きをし、10分割します。生地に濡れたふきんを掛けて、ベンチタイム20分取ります。その間に、クッキー生地を作ります。バターを泡立て器でよくかき混ぜます。バターがクリーム状になったら、砂糖を入れてよく混ぜます。卵を入れてかき混ぜます。混ざったら、牛乳を入れます。ここでバニラオイルがあったら2滴ほど入れてください。薄力粉を入れて、泡立て器からヘラに変えてよく混ぜます。柔らかめのクッキー生地ができました。二次発酵が終わったら、オーブンを200度に予熱します。発酵が終わったパン生地にクッキー生地を乗せます。本当は、絞り袋に入れて均等に絞り出すのですが、私はそれがめんどくさい!!いつも、スプーンでポトンポトンと乗せていきます。クッキー生地を10等分してパン生地に乗せたら、予熱が済んだオーブンに入れて14分ほど焼きます。焼くとクッキー生地が溶けて帽子のつばのようになります。まとめつばの部分を大きくしたかったら、クッキー生地を1.5倍にするといいと思います。1.5倍作ると材料が中途半端になるので、いつもこのくらいで作っています。中はふんわりで外はカリッと甘いパンになりました。高知のぼうしパンは、パン生地もこの1.5倍位です。メロンパンくらいの大きさがあります。これは少し小ぶりですので、おやつにもちょうどいい大きさだと思います。ぼうしパンは高知のパン屋さんだったら、ほとんどのお店に置いてあると思います。後、東京の高知県アンテナショップ「まるごと高知」でも販売されています。つばの部分がしっかり大きな帽子パンです。パン屋さんのぼうしパンはきれいです。お味は負けていませんよ~。21:45ふわふわで美味しかったですよ~。02:42甘めのパンはあまり作りませんが、たまに作って食べると美味しいんですよ~。07:47ぼうしパン関連記事2019-06-10ペッパーランチみたいなごはん昨日の高知市は、からっと晴れて湿気の少ない1日でした。肉まんのレシピ発展途上委員会、とり...2019-03-31メロンパン久しぶりに、菓子パンを作りました。甘いパンも食べた...2019-03-22肉まん裏山に犬と一緒に散歩して山桜をパチリ。週間)高知市在住の主婦です。日々のキッチンからのお話をお届けします。料理がほとんどですが、海外ドラマ、ミュージカル、映画の話もします。話し始めたら止まらない性格。Feedly参加グループ料理レシピマキちゃんちについてお問い合わせフォームプライバシーポリシーcookpadスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。