糯と粳どうもこんばんはライネです。人は生きていくうえでご飯を食べなければ死んでしまいます。食べるものは何でもいいという訳ではなく、食べ物によってそれなりの役割があるそうです。その中でもエネルギーとして使われるのが、「炭水化物」と言うものです。一般的にこれは植物が光合成を行って作り出す物質なのですが、その中でも植物の種などに多く含まれているものを「でんぷん」と呼んでいまして、お米を食べることによって取り込んでいるのがまさにこれです。ちなみにこれらの炭水化物は身体の中で分解されて、最終的に「グルコース(ブドウ糖)」と呼ばれる物になって初めて体内に吸収されるそうです。そんなグルコースが他の物質と絡み合っているものを「アミロース」と呼ぶらしいのですが、これがほとんどないものを「糯(もち)」と言うそうです。逆に少しアミロースを含んでいるものを「粳(うるち)」と呼んでいます。何の話かと言いますと、お米には「糯米」と「粳米」があるらしいのです。「糯」は、その名の通り、「もちもち」した食感で、これをついたものが、いわゆる「餅(もち)」なのだそうです。日本で普通に食べられているお米は、「うるち米」の方なのだそうです。日本などで作られている物は「ジャポニカ米」、インドなどで作られているものを「インディカ米」と呼んでいます。こちらは品種としての話ですね。いうことで、私が良く食べるのはジャポニカ米の粳米ということになります。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードPagetopプロフィールAuthor:ライネライネと申します。先生の家に居候するラザフォード人です。現在この世界のことを勉強中。リンクとかもろもろ含めて商業的利用以外ならご自由にどうぞ。面白そうな企画には飛び乗ります。記事の真偽は自己責任でお願いします。姉妹サイトへGeographico+地理の問題集ブログ。海外いろは海外赴任の総合情報サイトです。海外赴任時の出発までの準備、現地での生活、子供の教育、そして日本への帰国に至るまでの情報を掲載しています。