債務整理テナガをたくさん使ったエビカツのテナガエビ版。手間は掛かりますが、絶品!のテナガ料理のひとつです。この料理は掲示板に投稿して下さったmokkiさんのアイデアです。材料、レシピなどはYahooグルメを参考にしています。2人分テナガエビ画像の量で70尾使用。テナガの殻を剥ぎ取り、背ワタを取り、塩で洗い、片栗粉を付けて洗う。汚れと臭みを取ったら水気を拭き取り、半量は細かくたたき、残り半量は粗いみじん切りにして混ぜ合わせる。(1)に調味料を混ぜ合わせて、バットに広げて冷蔵庫へ10分。することで素材が扱いやすくなります。フライパンに1〜2cmの深さまで揚げ油を入れ、170°Cに予熱。(2)をスプーン等できちんと混ぜ合わせて一口大にまとめ、衣の小麦粉を薄くまぶし、溶き卵を通してパン粉をつける。170°Cの揚げ油に入れて揚げ、油を切る。器に水洗いしたサラダ菜を敷き、エビカツを盛り、半分に切ったレモンを添えて。