★★★**********************************************カットしたイチゴの断面が見えるように配置されたお菓子。春先になると、多くのパティスリーでよく見かけられるようになりますね。組立は、ジェノワーズやアーモンドのビスキュイに、ムースリーヌ、イチゴ、そして上面をマジパンで覆い、イチゴやマジパン細工などを飾ります。ムースリーヌはカスタードにバターを加えたコクのあるクリーム。濃厚なイメージを持たれる方もおられるかと思いますが、イチゴのように水分が多い果物と合わせても水分を外に出さず、またイチゴの酸味との相性も抜群です。マジパンで覆ったケーキは、食べるケーキとして日本ではほとんど見かけません。マジパンではなく、表面に赤いジュレがかかったものが多いですね。お菓子のこと、日々のこと、お教室のご案内などを配信していきます。メッセージを入力してください。