青りんご......1/2個パンプキンシード(ロースト)......大さじ2EXVオリーヴオイル......大さじ2アップルビネガー......大さじ2塩......小さじ1ブラックペッパー粗挽き作り方1コールラビは厚めに皮をむき、千切りにする。2青りんごは縦半分に切り、芯を取り除き、千切りにする。3ボウルに、1、2、パンプキンシードを入れ、EXVオリーヴオイルを加えて全体に絡ませる。アップルビネガー、塩を加えて和える。4器に盛り付け、ブラックペッパー粗挽きをしっかりふる。Pointパンプキンシードの代わりにクルミでも美味しくできます。フランス校、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドンブルーに学ぶ。現在、料理とギフトパン®の教室『ア・ターブル』主宰。gourmet、3分クッキング、NYのデリカテッセンなどに多数のレシピを提供。