旬を迎えたその最高の素材を、亭主のセンスと技で組み合わせて供する当に都の御味である。季節に合わせて涼やかな色味の、麻の暖簾をくぐり店内へ。左手に一本カウンター、その奥が調理場。オープンキッチンである。料理はお任せ1種のみ。四つ葉に呑み口が切られたブールグラスに冷々のビール。一気に飲み干して京都の暑気をまず払って最初の一品。初夏らしく青梅からスタートである。琵琶湖の稚鮎、青い腸がほんのり苦くて絶妙な焼き加減。これまた関西夏の定番”鱧”の焼霜。アルデンテに焼き〆られた厚切り淡路の鱧が口腔に夏の訪れを知らせてくれる。お椀は「あれまた鱧かな」と思いきや、「あこう(ハタ科の一種キジハタ)」の葛うちを椀種にした一品。すべてに京都の料亭の伝統と技。それでいてキャビアをあしらうなど、若い御亭主の意気込みが感じられる。今、小生一押しの割烹である。資料請求(無料)賃貸住宅オーナー向けセミナーマンション、アパートのオーナー向けに、賃貸経営や資産運用に関するセミナーや見学会などを全国で開催しています。参加無料ですので、お気軽にご参加ください。Co.,Ltd.ページの先頭へ。