/境港水産事務所/とりネット/鳥取県公式サイト当サイトではクッキーを使用しているコンテンツがありますので、ブラウザ設定でクッキーを有効にしてご利用ください。Continue.当サイトではIE10未満のブラウザがご利用いただけません。約30名プログラム当日の開催プログラムは次のとおりです。PDF版(72KB)※PDFをご覧頂くにはアクロバットリーダーが必要です。お持ちでない方はAdobeのダウンロードページからダウンロードしてください。所長これまで新市場の高度衛生管理に向けた、ハード面や施設管理の講演を中心に行ってきましたが、今年度は趣向を変えて衛生管理に関連して生物毒、例えばフグ毒や貝毒に関する話題について専門家の講演をお願いしました。経て、現在は中央水産研究所で勤務しています。一貫して生物毒を対象とした研究を行ってきており、近年は貝毒の検査法を従来のマウス試験から機器分析法によって検出する技術開発により、貝類養殖の現場において、従来より貝毒により出荷停止となる頻度を減らすことができるようになりました。天然海域においても、二枚貝が毒化するリスクはどこでも、どの貝においてもあり、患者は死亡率が高いことから注意が必要です。貝毒は二枚貝が有毒プランクトンを取り込むことにおこることから、各都道府県の水産試験場が行っている貝毒プランクトンのモニタリングが重要となります。ホール)境漁港で取り扱いの多いサバやマグロ、イワシなど赤身魚の食中毒を起こすヒスタミンは、実は赤身魚の旨味成分であるヒスチジン(アミノ酸の一種)から生成される物質で「加熱調理しても食中毒が発生するが、低温保存でヒスタミンの生成を抑制できる。本日は、中央水産研究所の鈴木先生からたいへん貴重なご講演をいただき、ありがとうございました。本日、学んだことを糧に我々も今後の市場の衛生管理、特に危害要因の排除に向けた取り組みを充実させていきたいと考えております。情報等が掲載されています。sakaiminatosuisan@pref.tottori.lg.jpパソコン表示へ切り替えスマートフォン表示へ切り替え。