セロリアタック大きくなる根の部分をスープなどに使う。芹菜(キンツァイ)中国セロリ。セロリの食べ方・利用法セロリは特有の香りとサクサクした歯ざわりのよさが身上なので、筋を取って生のままきざみ、塩やドレッシング、マヨネーズをつけて食べるほか、甘酢漬けにしても美味しいです。その他、スープにや炒め物に利用します。葉の部分は煮込み料理の香りづけに使用します。内側に丸まった茎が肉厚のものがよい。株の内側が黄白色のもの。葉が黄色くなったものは古い。茎と葉とに分けて新聞紙などに包み、野菜室に立てた状態で保存する。してきたら氷水などに根元をつけるとシャキッとする。