みやまの三杯は予定通り。休憩を挟んで、残り一枚の食券をどの店に使おうか。笠岡らしい一杯で〆たい。言うことで、「一真」という結局行かずじまいで閉店してしまった店の跡地に新しくオープンしたこちらを選択。なんとかその一杯にありつけました。典型的な笠岡ラーメンかなと思いきや、なんだか様子が違うようです。三名のていいん(←何故か変換すると"定員"に)は、結構若げ。そのルックスはアレでも、何か期待させられます。肝心のラーメンの方は、よ〜く見てみると、鶏肉の形と青葱の切り方が違う。スープもなんだか澄んでいる(ちょっと濁っていますが...)。なんとも芳醇でクリアな味わい。その芳醇な甘味さえある旨味のみを抽出した味わいは絶品。特筆すべき、ゴロッとしたかしわ。大袈裟に言うと、砂肝のような歯応えに、噛み締めるほどに滲み出てくる鶏の旨味。極めつけは加水率低めで、歯応え良く喉越し抜群な小麦の香りを圧縮したような中細麺。本当に、最後の一枚をこの店を選んで良かったと思わせてくれました。近日中に、店舗の方に伺わせていただきます(何時になることやら...)。チラシの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。それでも参考にして行かれる方は自己責任で。私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。