縦にしてご覧ください。麺にソースを絡ませたり、麺の上に具材をトッピングしたりと、好みに合わせたいろいろな味付けを楽しめるスパゲッティ。お店で食べるのはもちろん、家庭で手作りすることもできる料理だ。今回はスパゲッティの味付けをテーマに、種類や基本の作り方、味付けのタイミング、アレンジ例などを紹介しよう。トマト系、クリーム系、オイル系の種類は、それぞれの名前のトマトやクリームをベースにした味付けのことだ。トマト系は酸味を生かした味わい、クリーム系は濃厚な味わい、オイル系はニンニクの風味が効いた味わいなど、種類ごとに特徴が異なる。和風系は、出汁やしょうゆをベースに作られたもの。比較的さっぱりとした味わいが特徴で、ほかの種類よりも食べやすいと感じる人もいる味付けだ。冷製系というのは、冷たい状態で食べるスパゲッティのこと。麺やソース、具材を冷たくしてサラダのような感覚で食べられるのが特徴。夏場に人気が高まる種類のスパゲッティだ。スパゲッティの基本の作り方!麺の茹で時間を考えよう!スパゲッティの基本の作り方は、麺を茹でる・味付けする、この2ステップ。ここで重要なのが、麺の茹で加減だ。麺をちょうどいい硬さに茹であげることで、完成度の高いスパゲッティになる。麺を茹でるとき、基本の作り方としてアルデンテを意識することがポイント。アルデンテはイタリア語で「歯ごたえ」を意味する言葉で、麺の中心に硬さが少し残る程度の茹で加減を表す。麺をアルデンテに茹であげることで、食感が楽しめるスパゲッティに仕上がるのだ。麺の茹で時間は、パッケージに書いてある表示時間を目安にするのが基本。時間通りに茹でればアルデンテの状態になるが、茹で終わってから食べるまでに時間がかかる場合は、表示時間よりも短い時間で茹でる必要がある。茹であがった麺とソースをフライパンで混ぜ合わせる場合、さらに熱が加わるため麺に火が通りすぎてしまう。ほかにも、茹で終わった麺をそのまま放置しておくと、余熱で火が通りすぎることも意識しよう。麺のアルデンテを生かすためには、逆算して茹で時間を考えることが大切だ。スパゲッティに味付けするタイミングは?スパゲッティに味付けするタイミングは、麺を茹でたあと。ここでは、スパゲッティが温かい・冷たい場合に分けて、味付けのタイミングを見ていこう。温かいスパゲッティの場合、麺を茹で終えたらすぐに味付けしよう。ポイントは、麺に余熱が残っているうちに味付けに入ること。麺が冷めた状態で味付けすると、食べるときにアツアツの状態で食べられなくなる。再加熱すると麺に火が通りすぎてしまうため、茹で終わってから味付けまで一気に仕上げることを意識しよう。冷たいスパゲッティの場合、味付けのタイミングは麺の熱を取ってから。冷たい状態で食べるスパゲッティということで、茹で終わったら氷水で締めるなどすばやく熱を取る必要がある。冷たい状態でスパゲティを食べるなら、あらかじめ冷やしておいたソースや具材を麺と絡めて仕上げるといいだろう。温かいスパゲッティと比べて調理を急ぐ必要がないため、ほかの料理と並行して作りやすいともいえる。スパゲッティのアレンジ例スパゲッティを作りすぎて余ったときには、アレンジして別の料理に変えるのがおすすめ。ここではスパゲッティのフリッタータとスパゲッティグラタンのアレンジ例を紹介しよう。スパゲッティのフリッタータは、余ったスパゲッティと卵、チーズを合わせ、耐熱皿に入れてオーブンで焼きあげて作る。アツアツでも冷やしても美味しく食べられる料理だ。プレートに切り分けたものを並べて彩り野菜を添えれば、見ためにも美しい料理になる。スパゲッティグラタンは、マカロニの代わりにスパゲッティを使って作る。ホワイトソースと合わせる前に、スパゲッティを短く切っておくのがポイント。スパゲッティの味付けによってグラタンの味わいが変わるので、トマトやカレー、和風などいろいろなスパゲッティをベースにしてはどうだろうか。味付けにいろいろな種類があるスパゲッティは、好みや気分に合わせて選べるのが魅力。自宅で作るときは基本の作り方を参考に、麺の茹で方にこだわってみよう。アレンジ例もチェックして、いつもとひと味違うスパゲッティを作ってはどうだろうか。この記事もCheck!実はスパゲッティとパスタって違うものだった?詳しい分類を紹介!「ナポリタンスパゲッティ」と「イタリアンスパゲッティ」、その違いとは?いまさら聞けないスパゲッティの作り方!食材選びから調理のコツまで【パスタ】の種類と選び方・食べ方。