牛乳石鹸の会社がつくるクレンジングミルク。1,900円で3シーズンも着まわせちゃうんだな│マイ定番スタイルLIVINGアウトドアグッズはあえてしまわない。CLOSETOPCATEGORYKITCHEN次の掃除は10年後。「換気扇の油汚れ」を気にせずつくる本格ハンバーグ次の掃除は10年後。吾郎100643011食欲がなくなる夏とは違って、冬はカロリーの高いものが欲しくなる季節。食べたいときはジューシーに焼き上げた「手作りハンバーグ」がいいと思う。料理が苦手な人でも意外と簡単につくれて、そしておいしい。ハンバーグはいつの時代も人気なのだ。HAMBURG(ボングーハンバーグ)」の店長・山内健太郎さんに、店の看板メニューのひとつ「ボングーハンバーグ」のつくり方を特別に教えてもらった。山内さんボングーハンバーグは、厳選した「米澤豚一番育ち」100%にこだわったオールポークハンバーグ。ジューシーかつあっさりした味わいは口コミですぐに話題になって、270グラムというビッグサイズにも関わらず、ほとんどの女性客があっという間に完食してしまうとのこと。今回はそんな店自慢のハンバーグと、前菜として人気のアヒージョのつくり方を合わせてうかがった。米沢豚を4種類の部材に分けて挽き方を変える。キャラメリゼした3種類のナッツ(マカデミア、カシュー、ピーカン)をひき肉に混ぜ、成形する際に、とろけるベストな配合にした3種のチーズ(モッツァレラ、グリエール、サンモレ)を使用する。肉の旨みをしっかりとどめるため、ハンバーグは表面に焼き色をつけ、オーブンで焼き上げる。容器にピュアオイル(40g)と鷹の爪(唐辛子)とニンニク(10g)を入れて火にかけ、オイルに香りを映す。オイルに火がはいったら、火の通りの悪い順番にマッシュルーム(50g)・イイダコ(70g)・白身魚を入れ7分程度火を通す。パセリのみじん切りを入れて香りを付けたら、でき上がり。盛り付けは中心を高めに、付け合わせには温泉卵を添えるのがボングー流。「ハンバーグの中にチーズを入れておけば、さらに濃厚な味が楽しめます。家で食べるなら“すき焼きのタレ”にあわせてもおいしいと思います」と山内さん。材料を煮込むだけでつくれるアヒージョは、隠し味としてスライスしたライムをトッピング。余熱で火を通すことで、爽やかな香りがプラスされる。おいしいハンバーグに必要なもの。山内さんは「ハンバーグは少し大胆につくるぐらいがちょうどいい」と話す一方、いくら男の料理とはいえ、キッチンはいつも清潔にしておくのが最低限のマナーだと話す。「ハンバーグにしろ、アヒージョにしろ、キッチンまわりの油汚れはすぐに掃除したほうがいいと思います。家で見落としがちなのが“レンジフード”の油汚れですね。吉祥寺店では、営業終了後にレンジフードを外し、漂白剤で一晩浸け置くなど、鉄板周りだけでなくレンジフードの掃除には気をつかっています」レンジフードの汚れは、キッチンの換気が悪くなるだけでなく、使っていないときは悪臭の原因にも。店では清掃業者に頼むこともあるそうだけど、自宅でそこまでする人は稀だと思う。「キッチン周りなら料理が終わり次第すぐに拭けますが、家でフードのファン掃除まですることはほとんどないですね。やるとして1年に1度、大掃除の時にまとめてやるぐらい」と山内さんが話すように、レンジフードの掃除はつい後回しになってしまいがち。全自動お掃除機能で、10年間、ファン掃除が不要な「レンジフード」とは?山内さんに限らず、レンジフードの掃除を面倒に感じている人は多い。そんな人々の声を反映して開発されたのが、パナソニックのキッチンに付属できる「ほっとくリーンフード」。「ほっとくリーンフード」は、面倒なファン掃除が「10年間不要※」という夢のようなレンジフード。電源を切るたび、毎回ファンが自動で汚れを落としてくれる。自宅でも肉を焼くという山内さんのように、油っこい料理が好きな人にはピッタリの商品だけど、どうして10年間もファン掃除が不要なんだろう?※10年使用相当の汚れ付着での基本性能試験の値(パナソニック調べ)その秘密は「油トルネード機能」と呼ばれるものにあるらしい。「ほっとくリーンフード」は、電源をオフにすると自動で残置運転になり、ゆっくりと回転しながらファンの油を下方へ集め、回転終了間際に高速回転させることで油を周囲に吹きとばす。吹きとんだ油はワンタッチ着脱の「ラクウォッシュプレート」に集められ、プレートの手入れは年に1度、食洗器または手洗いするだけ。ファン掃除は10年に1度でいい。ファンの取付位置は従来フードよりも約14cm低くなって、手が届きやすく、さらに掃除がしやすくなっている。シンプルで継ぎ目を最小限に抑えたデザインは、普段のふき掃除の負担をかなり軽減してくれるはず。おいしい料理に、おいしいワイン。あとは......今年も残るところあとわずか。「うちに『ほっとくリーンフード』があればなぁ......」なんてぼやいている人も、年に1度ぐらいはレンジフードの中を掃除してみてはいかがだろう。見えないところをキレイに掃除してこそ、気持ちのよい新年が迎えられるというもの。部屋がキレイになったあとは、ぜひ誰かを自宅に招待してボングーハンバーグに挑戦してみてほしい。豚肉の甘みをより引き立たせるには、軽めの赤ワイン、特にスパイシーな香りのワインがおすすめだ。おいしい料理に、おいしいワイン。それを「おいしい」と言い合える大切な人がいる。それだけで毎日は何万倍も楽しくなるのだ。※ほっとくリーンフードはパナソニックのキッチン専用品です。吾郎このライターの記事一覧へ神戸生まれ。アート/インテリア/ライフスタイルを中心に様々なメディアで執筆活動を続けるフリーランスライター。数十社以上のメディアでの企画/編集/執筆にかかわり、オウンドメディアや記事広告で制作したタイアップ記事は数百本以上。幅広いフィールドで執筆活動を続けている。したよ!|マイ定番スタイルKITCHEN築50年の中古物件をフルリノベーション。したよ!|マイ定番スタイルKITCHEN築50年の中古物件をフルリノベーション。