日本の伝統調味料“みそ”。各地の活きたみそ情報をお届け致します。岩木みさき1月の小豆島訪問の際、船に乗るまでに数時間空きが出来たので、走れば色々回れる!と香川県内を巡ることにしました。香川県といえばうどん!その時に伺ったお店のご紹介です。明治後期に創業された100年以上続く老舗です。JR予讃線(よさんせん)観音寺駅下車、タクシーで約6分、徒歩約30分のところにあります。(想像以上に距離があるので、タクシーがオススメです。)店名である「かなくま」は、中世までは「鹿熊」と書かれていたそうで、鹿や熊に出くわす土地だったことが由来だそう。海にも近いことから流通の休憩場所になり、力がつき腹持ちの良い餅を目玉にしてお祖母様の代からご商売を始められたそうです。讃岐の郷土料理である「白みそ雑煮うどん」はアン餅が入っていて、いりこの島と呼ばれる近隣の伊吹島産のいりこを使用した出汁をベースに、白みそが使用されています。「白みそのうどん?」「うどんにアン餅?」と思いつつ、実際に食べてみたい欲で向かう岩木。伺ったのは丁度昼時、店内はサラリーマンの方をはじめたくさんのお客様でにぎわっていました。(お写真は了解を得て撮影させていただいています。)店内に入るとすぐに席に通していただき、メニューを選択。今回はもちろん「白みそアン雑煮うどん」!入り口正面にはガラスのショーケースがあり、朝6時から仕込みをされているという赤飯・おこわ・お稲荷・おはぎなどが並んでいます。奥にはとても長い串に刺さったおでんがありました。↑おでん(¥100(税込))おでんにつけるのは甘めのみそだれ。白みそアン雑煮うどん(¥560(税込))※11~3月末までの冬季限定まわりでは一般のお客様も観光客であろう方も、かなり高い確率で注文されていました。↑アン餅がとろりーんアン餅が入っているのが特徴で、白みそは香川県内のみそ屋「イヅツみそ」さんのものを使用されているそうです。イヅツさんの白みそはしっかり甘みもありつつ塩味も感じられるなめらかなみそです。この白みそアン雑煮うどんも想像よりも甘くなく、出汁がきいている感じ。輪切りのにんじん、大根、油揚げも入ってボリュームがあります。昭和初期から代々続く餅屋さんならでは、あん餅は1つ1つ手作りされ遠赤のガス火でこんがり良い色が付くようにじっくり焼かれます。)麺はコシがあり、つるりん!とした食感!!帰りにミニおはぎを買おうかと思ったのですが、食事をしている間に売り切れてしまったので普通サイズを購入し、出来たてだったのでその場でいただきました。出来たておはぎはまだほんのりあたたかく、優しい甘みのやわらかい食感で、とにかくまんまるい形がとっても可愛い。他にも小餅・アン餅・塩アン餅なども出来たてで販売されています。お昼時に伺ったため最初は取材は控えようと思ったのですが、お声がけしてみると快くお写真も撮影させていただき、おはぎと一緒にお茶もお出しいただき、とてもご丁寧にご対応いただきました。11~3月の冬季期間に香川県に訪れた際は、また寄りたいと思います。ちなみに・・・帰りのタクシーの運転手さんには「旨い塩ラーメンもあるから時間があれば連れてったのによぉー!」と。今、うどんモリモリ食べてきたよー!と思いつつ。満腹すぎるお腹と一緒に心もいっぱいに。タクシーの皆さんお熱い方が多かった。福岡市内、天神駅の近くにある蔵「ジョーキュウ(上久)」。創業1記事の続きを読む岩木みさきFacebookでシェアするTwitterでツイートするこの記事が気に入ったらいいね!しよう最新情報をお届けします。岩木みさき拒食症・過食症・ひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し改善に成功。食で健康を伝えるには、病気になった後のことも知っていなくてはと病院栄養士として3年間勤務、2012年より独立。現在は“日々の中で実践出来ることが健康につながる”と考え、料理初心者でも取り入れられるレシピを中心に、企業や書籍、雑誌などのレシピ考案、ラジオやTV等のメディアにも出演。料理教室misa-kitchenを主催。日本の伝統調味料である“みそ”に魅せられ、2年間で日本各地のみそ蔵50ヶ所以上を自らの足で訪問。伝統ある蔵と造り手の想いを沢山の人に届けたい、未来に残したいと、探訪記をはじめる。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。