Thursday23:50毎日夏みたいな暑さですね〜やっとこたつ布団を片付け、って遅っ!早々と扇風機だしちゃいました〜(^_^;)それとパン生地の発酵時間が短くて済むようになってきました。過発酵させそうでした。★水は35〜40°Cに温めておく。★パン生地がこね上がる少し前に香ばし五穀(雑穀ミックス)を混ぜ込み1次発酵へ。★1次発酵までの生地の作り方はこちらをご覧ください。作り方1.一次発酵ができたパン生地をボールからはがすようにガス抜きをして取り出して、4分割して表面が張るように丸める。2.パンマットをかぶせ、その上に軽く湿らせたふきんをかけて20分くらいパン生地を休ませます。(ベンチタイム)3.ベンチタイムが終わったパン生地を1の様にして再び丸めなおし、底はしっかり閉じます。パウンド型に4つ並べて入れて、高さが同じになるようにパン生地を軽く押す。4.40°Cで30〜40分位発酵させる。(2次発酵)5.220°Cのオーブンで20〜30分焼いたら出来上がり。今日は焦げずに焼けたのでホッ。この成型の場合←丸めるだけなんだけどね(笑)、パン生地の分割はできるだけ量ってきっちり4等分、丸めなおしの時は同じ大きさになるように注意。することできれいなお山が4つできますあとはパン生地ちゃんの気分次第〜...ですねたまにはこんな雰囲気の写真もいいかなぁ。ちなみに、先日作ったライ麦ブレッドも同じパウンド型を使って、同じ成型で作れま〜すお役にたったら投票お願いします。Friday23:50Tweet0----コメントオシャレな写真ですね♪すっごくすてき!!おとな〜〜って感じです♪ミニ食パン、おいしそう〜穀類が入ってるんですね。レシピブログから遊びに来ました!実はいつもこっそり覗いてましたが。笑パン作りがホントに上手でいつも感心しながら見させて頂いてます。撮りかた次第で全然違う雰囲気になるので、面白いですよねっ。AM>れもんぱんさん、こんばんは!ありがとうございます☆おめかしさせると、自分で作ったパンではないかのように思えます(笑)今日は本当に寒い(^_^;)"暑いですね〜"なんて書いたすぐ後だったので、なんだか笑っちゃいました。大丈夫!あきらめずに作り続けていると上手く焼けるようになりますよ。失敗の多い私ですが(^_^;)これからもよろしくお願いしますっっ。AM最後の写真、私好きです(^^♪いい雰囲気ですね。いいなぁいいなぁこんな写真♪でもうちにはこんなムーディな照明がないわ...。AM同じパンでも撮り方によって、違うものですねぇ。日によって仕込み水の温度や、パンの発酵時間全然変わってきますよねぇ。PMmannaさん、こんにちは♪フツーの山食もこんなにオシャレな感じになるなんて!面白いですよね(^o^)今日も発酵時間の見極めに悩みました(笑)本当、この気候には手こずりますネッ。香ばしパン、名前からしてとっても美味しそうですね(^-^*)雑穀、大好きなんですvvご飯も最近は雑穀を混ぜたものを食べているのですが、とても美味しいです。下の写真、ムードいっぱいですね。私も雑穀とご飯混ぜて食べるの大好きです!雑穀は焼くと香ばしくなるからきっとパンにも合うのかなぁ。パンのお山は普段は失敗が多いのですが、今回はオーブンに張り付いてのぞきつつ、ガッツポーズでした(笑)リンク大歓迎です!とっても嬉しいなぁ。AMあつこさん、こんばんは。香ばし五穀のパン「とってもおいしそう!!」と思って拝見していたら、今日届いたレシピブログのメルマガにピックアップされていましたよ!「あつこさんのあのパンだ!!」とうれしくなってしまいました。AMコメントするname:email:url:comments:入力情報を登録しますか?この記事のトラックバックURLトラックバックグラハムアイスと真夜中のパンさて、昨日の夜作ったアイスクリームとこねこねしたパン。