寿天では舩坂酒造店の日本酒が味わえます!「上撰深山菊」が味わえます。この【深山菊】は舩坂酒造店すべての日本酒の基となるお酒です。創業より大切にしてきましたこの味。【甘辛中庸にして芳醇な深山菊】昨今の吟醸酒ブームとは別で、大衆的且つ不変的な味を守り続けてきました。ランクは普通酒ですが、一番神経を張り巡らせて醸造したお酒でもあります。気取らず・飾らず楽しんでくださいね!↑「上撰深山菊」はぬる燗で飲んでもらうと実はその真価を発揮する日本酒だと、私、信田は思います。冷やしても美味しいですが、ぬる燗(約40度程度)でふくらみのある、丸みを感じられる日本酒になります。:平岡誠治の酒場放浪記なんですが、大半の食レポ平岡さんは「いいですね」「おいしいですね」「やさしいですね」の3パターンなんですよね。いうことで平岡杜氏がお伝えする「平岡流食レポ」🙃始まります。平岡杜氏:鼓膜に響くプチプチ感。かんでーかんでー鼓膜を刺激する。そんなこんなの茶番劇をおこなっていたら、やっておられました!↑冊取りしておいた「ふぐ」を切り分けるのですが、これがまた、ぶ厚いんです!!!↑てっさ(フグの刺身と皮の湯引き)どうやら大阪ではふぐのお刺身を「てっさ」と呼ぶそうです。「てっさ」と呼ぶかというと、フグの「毒」と「鉄砲」にかけた大阪ならではの言い回しのようです。鉄砲も毒も当たればイチコロ。「テッポウ」「テツ」はふぐの隠語として使われていたようです。↑写真撮る前に食べられた!!!ふぐの身は筋肉である「たんぱく質」がたくさん入っているようです。↑飛騨ねぎの天ぷらこれが、また美味しいんです。した衣はもとより、飛騨のねぎは太くて甘みがある事で有名なんです。平岡杜氏:絵にもかけない美しさ。ゆり根と三つ葉のかき揚げ「揚げたて」をすぐさま提供して頂けるので、ほーーーんと、美味しい限りなんです。今回は食べることが楽しくて、楽しくて、、、、。↑塩ぶりの天ぷらブリ好き飛騨高山市民にとっては最高の天ぷら。身もホクホクである上に「大根おろし」にさりげなくかけてある「徳島のゆず」。ブリの旨さが口の中に広がるけれども、「徳島のゆず」で口の中がリセットされる。こりゃ、一本とられました(;’∀’)↑「塩ぶり天ぷら」の旨さに心奪われた平岡杜氏。:カワハギきましたよ!杜氏、よろしくお願いします。