撮影チームブログ前回が2012年の年末。1年3ヶ月のご無沙汰です。その間よそで営業してたのですけどね。良かったらのぞいてくださいね。久しぶりなので、夜から朝へ営業時間変更?!そうゆうわけでもないですが、お酒なしのメニューは初めてかも。バゲットを残してしまう事、結構ありませんか?ウチも料理でお腹がいっぱいになり、残してしまう事もしばしば。そんな時はブルスケッタにしたり、凍らせてクルトンにしたりとか、してました。こんな方法があったとは。朝の忙しい時、時間の合間に出来て、しかも美味しい。やらない手はありませんね。砂糖を溶かした牛乳にしみこませる。しみこんだこと!溶き卵にくぐらせる。フライパンにバターを入れ、バターを焦がさないように弱めの中火にかけ、両面をこんがり焼く。上田シェフレシピでは、グラニュー糖をつけて再度焼き、そうすると甘さも加わり、表面もカラメル状になり、食感もグーです。私は甘さ控えめ、そして最後にシナモンをふっています。中まで牛乳がしみこみ、シットリ。シェフレシピだと表面がもっとカリッとして食感のコントラストもでて、なおグー。バケットを牛乳にひたしつつ台所の後片付けを(たいがい夕飯の後片付けは放置されている)して、トーストを焼き、一息ついてフレンチトーストとカフェオレを飲む。朝の爽やかな(台所も片付いて)ひと時。撮影チームブログ前回も失敗してしまった、ローストビーフ。今回は、業を煮やしたシェフが直接指導をして下さる事に。ありがたいやら、緊張するやら。する、さわざき?失敗したらビストロ閉店か!まずは心を静める為に下ごしらえ。特別アシスタントのK君と「肉」との対面。皆さんの「肉」に対する熱い眼差しが。私の腕が今日の皆さんの「肉」を台無しにしかねない。慎重にシェフのレシピを見ながら。サラダ油を足して野菜をしんなりするまで5分程炒める。ホイルに肉をのせ、その上に炒めた野菜を覆うようにかぶせ、オーブンに入れる。今回のお肉はサシがよく入っていたので、まず、10分焼くことにする。今まで、火が入りすぎて失敗していますからね!取り出して、温度の確認。金串を肉に5秒間いれる。唇が温度に敏感で、温度を確かめるのにいいそう。