itハム・ソーセージ等(食肉加工品)に影響する重要な法規??ハム・ソーセージ等(食肉加工品)に影響を与える法規は、大きく食肉加工品に関わるものと食肉加工品の原料肉に関わるものになります。関わる様々な物があり、それらをクリアした?原料が使われます。関連部分を「食品表示法」としてわけ成立させたものが、2020年4月より完全実施になるはこびです。それぞれの重要法規に関して、簡単に述べます。食品の販売を禁止するための様々な基準が設けられています(所管は厚生労働省です)。食肉加工品の分類及び製造基準・・・その区分は1食肉、食肉加工品2食肉製品3その他食肉を含む加工品となり、ハム・ソーセージなどの食肉加工品は2の食肉製品に区分されます。製造業は、「食品衛生法」の製造基準を遵守は当たり前ですが、営業許可・資格も必要になってきます。営業許可基準は都道府県の条例で定められています。その他の基準・・・食肉や食肉加工品の安全確保のため、いくつかの基準があります。大きなものになりますが、詳細は機会があるときに。「ハム・ソーセージ類の表示に関する公正競争規約」について公正競争規約は、ハム・ソーセージ業界が表示の適正化を図るため自主的に、公正取引委員会の認定を受け、設けたルールです。運営は、業界の自主規制機関のハム・ソーセージ類公正取引協議会によって行われています。公正競争規約は、「景品表示法」の第12条の規定に基づき、事業者または事業者団体が、景品(景品規約)又は表示(表示規約)に関する自主的業界ルールです。この規約の目的は、不当表示や過大な景品類の提供による競争の防止や、互いに良識としての「商慣習」を守ることによる不当表示や過大な景品類の提供を未然に防ぐことにあります。「計量法」について食肉、食肉加工品の製造・販売事業者は、「計量法」で定める誤差である量目交差以内で計量し、g又はkg(法定計量単位)を示し販売しなければなりません。量目公差は、実際の量が表示量に対して不足しているときにのみ適用されます。ついて「家畜の伝染性疾病の発生を予防し、及びまん延を防止することにより、畜産の振興を図る」ことを目的とし、国内の家畜衛生対策、及び輸入畜産物などについては、安全なもののみを輸入させることによって、日本への家畜の伝染性疾病の侵入防止を図ることを規定しています。ハム・ソーセージ・ベーコン、偶蹄類の肉や臓器の輸入を禁止しています。作成が規定されています。ニュースなどマスコミでも取り上げられていますね(所管は農林水産省です)。