株式会社財文水産|釜揚げしらす|豆知識しらすは真いわし、片口いわしの稚魚ですが、一般的には片口いわしの稚魚のことをさします。しらすをさっと塩ゆでしたものが「釜揚げしらす」です。頭部にDHAが含まれているイワシやサバは健康にいいのはわかっていても、その頭を食べるのは気が引けるものです。しらすは小さいからこそ一匹丸々捨てるところなく食べられますので、赤ちゃんからお年寄りまで手軽に栄養を摂ることができる健康食材です。DHA(ドコサヘキサエン酸)DHAは青魚に多く含まれている多価不飽和脂肪酸で、体内ではEPA(エイコサペンタエン酸)からつくられ、脳や神経組織の機能を高める働きがあります。http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/dha/EPAEPAは青魚に豊富に含まれる必須脂肪酸で、体内で合成することができない成分です。医薬品としても利用されており、血栓をつくらせない成分が多く含まれているのが特徴です。DHA(ドコサヘキサエン酸)とともに血液をサラサラにしてくれる働きがあり、DHAとの相乗効果で脳内の血管を健康に保つ効果があります。参照:http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/epa/ビタミンB12ビタミンB12は水溶性のビタミンB群の一種で、ミネラルの一種のコバルトを含むため、コバラミンとも呼ばれます。悪性貧血の予防や神経の働きに不可欠な栄養素で、DNAやたんぱく質の合成の調節や補酵素として様々な代謝に関わっています。動物性食品に含まれ、体内では肝臓に貯蔵されています。参照:http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/vitamin-b12/カルシウムカルシウムは骨や歯のもととなり、丈夫な体づくりには欠かせない成分です。子どもから高齢者までどの年代でも不足しがちな成分のため、食事やサプリメントから積極的に摂る必要があります。骨粗しょう症の予防や、ストレス・イライラを抑える効果もあります。