Dishes田作り(ごまめ)田作りは別名『ごまめ(五万米)』と言います。カタクチイワシの幼魚を干して乾燥させたものです。昔、イワシを肥料に米を作ると五万俵もの豊作になったところから、五万米の字を当て、五穀豊穣を願う縁起物の一つになり、関東では祝い肴三種のうちの一つとしてお屠蘇と一緒に食べます。ごまめをフライパンで炒る・木製のヘラや杓文字等を使い、火は弱め※この料理はここがポイント。した田作にするためしっかり炒ること※フライパンに和紙を敷いて炒るとムラなく炒れる※電子レンジでも可能。・炒ったゴマメはコゲカスなどクズが出ます。ザル等にのせてきれいにふるいましょう。Reserved.﻿。