注文する2008年11月末、石垣島にハム・ソーセージ工房「十五番地」がオープンしました。店長の平野啓文さんは、愛知県のハム・ソーセージメーカーで長年勤めた職人さん。その熟練のプロの腕と、石垣島の天然食材が出会いました。川満養豚さんの「もろみ豚」。泡盛の製造過程で出来る「もろみ」(酒粕)を飼料に加え飼育した豚さんです。この「もろみ豚」は石垣島でしか生産されていません。その特長はジューシーな肉質、柔らかさ、甘みがありスッキリ感のある脂身です。石垣牛の特長にも近いですね。ハム・ソーセージはこの「もろみ豚」を100%使用しています。調味料も、もちろん石垣島の自然食材ばかり。島のスパイス達(海のもの山のもの製)、隠し味は西表産の黒糖・・・・これらの食材が、平野さんの技で優しく調和しています。人柄が味に出ていますねー(^_^)オープン以来、私もすっかりファンで、朝食のおかず、夜はポトフに...と活用させてもらってます!2人のお子様のパパでもある平野さん。将来は安全食材でのハム・ソーセージ作りを通じて石垣島の学校などを回り、「食育」にも貢献していきたいそうです。他では手に入らない日本最南端のハム・ソーセージ、自然の旨さ、是非味わってみて下さい!ハム・ソーセージのお客様のご感想ページです。生の声をご参考に!★賞味期限=製造日より冷蔵にて2〜3週間(商品に明記)。ハム・ソーセージは全てチルド便(冷蔵)で発送いたします。5〜6本入り・約150gまずは基本のプレーンタイプをどうぞ。石垣島ソーセージは全て”かなりの「粗挽き」”。噛んだ途端、口にジュワッと肉汁がほとばしります!もろみ豚は、このソーセージのためにあるの?と思わせるジューシーさ、粗挽きが効いてますねー。それでいて、しつこくない脂の旨さも味わえます。飽きのこない島ソーセージ。あなたの食卓の定番に是非どうぞ!賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)美味しい食べ方はボイル&フライパン焼き。5〜6本入り・約150g長命草とはわかりやすく言うと、沖縄産ハーブ草。野菜としてもポピュラーで、葉を天ぷらやお浸しにして食べます。煎じて薬草茶としても飲まれています。その長命草を、もろみ豚と合わせるとどうなるか?これが実に素晴らしいハーモニーに(^-^)肉のジューシーな旨みを感じた後に、長命草がスキッと後味良く抜けていく感じです。5〜6本入り・約150g貴重な石垣島産の島胡椒を100%使用しました。当店でも人気商品のピパーツ(ヒバーチ)。普通の胡椒と違い、甘い香りとスキっとした後味が特徴です。その島胡椒の持ち味が生きたソーセージになっています。島胡椒はスパイシーさの演出よりも、もろみ豚の旨さの引きたて役に回っています。4本入り・約150gこちらは石垣島版の「チョリソ」ですね(^-^)石垣島産の島唐辛子を100%使用しています。ピリカラですが、やはり南国の優しさも感じる辛さ。脂のスッキリ感と辛味のコントラストが心地良い。この島チョリソだけは、長めの18〜20cmサイズです。この長さなので、そのまま「チリドッグ」も作れますね。ビールに1番合うのも、この島唐辛子ソーセージ。2本入り・約160gこちらは太めのフランクフルトタイプ。お子様が好きそうですが、島辛子使用なので、ピリカラの大人向け。上記の細いタイプより太い分だけ、辛さもパワフルに感じます。食べた後も、辛味の余韻が残りますね。現在5種類の石垣島ソーセージ。これがいっぺんに味わえて、ちょっとだけ(\70)お得なセットです。ギフトにも最適ですね。「えーい面倒くさい、全部ちょうだい!」という大人買いの貴方には、うってつけ!?ご家族の多いかた、味比べや、バーベキューに。使えて便利になりました。約3週間(真空パックに明記)グラム数、枚数は多少前後します。約100g前後(6〜7枚入)ご自宅用なら、ブロックよりもスライスですね。お手軽に本格的糸巻きロースハムが楽しめます。柔らかく優しい味わいの「もろみ豚」このロースハムも、もろみ豚の特徴を生かしたアッサリ系の味付けになっています。贅沢なハムエッグ、また刻んでパスタやピザにも。グラム数、枚数は多少前後します。沖縄は本来、豚肉の食文化。ミミガー、チラガー、そして沖縄そばには欠かせない三枚肉。そのベーコン版ですね。もろみ豚のジューシーさ、そのものズバリが味わえます!スライス&カリカリ焼きも良いですが、ポトフに入れたら最高でした!脂を味わうなら、厚切りの方が良いですね。写真は2パック、1パックで約200g前後。グラム数は多少前後します。石垣島ハムの基本は、まずこちらから。もろみ豚の旨さをストレートに味わえるのはこの、ロースハムでしょう。石垣島ロースハムは、赤身の旨みと同時に脂身も味わっていただきたい。優しい味に仕上がっています。約3週間(真空パックに明記)桜のチップで、じっくり2〜3時間燻製しました。豚肉本来の旨さを味わってみて下さい。上記ロースハムに対して、こちらは「もも肉」を使ったボンレスハムです。ボンレスとは”Boneless”、つまり骨を取り除いたもも肉のこと。ハムの本場、ドイツではハムと言えばコレとか。もも肉なので、ジューシーさよりもしっとりした感じ。こちらは石垣の塩が浸み込み、スモークも効いた香ばしい風味になっています。サンドイッチには、ちょっともったいないかなー(^^;)写真は2パックです。1パックで約250g前後です。グラム数は多少前後します。脂が入りこんだ、もろみ豚の肩ロースブロックです。沖縄では、赤身系よりも脂系の肉が好まれます。地元石垣でも、この肩ロースハムは人気ですね。もろみ豚の肩ロース肉は地元ホテルのしゃぶしゃぶ鍋セットにも使用されています。石垣牛肩ロースよりも、ある意味貴重なお肉!軽く焼いてハムステーキに、ジューシーさUPしますよ(^^)写真は2パックです。1パックで約300g前後です。グラム数は多少前後します。約120g前後もちろん、1頭の豚さんから1本しか取れない貴重な豚タン。タン特有の外側シャキッと中柔らかの食感。これは、ハムソーセージとは別の食べ物ですね。粒マスタードと一緒にお酒のお供に。軽く焙っても、また違う美味しさが味わえます。食べ易くスライスカット済みで、\580は安い!?賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)細かいサシも入ったタンの断面。ハム・ソーセージ←店内にある赤い車、”てんとう虫”(スバル360)が目印です。交差点にあるので目立つお店ですよ。石垣島にいらした際は、是非お店にもお立ち寄り下さい。