小麦粉を極限まで少なくすることで後味がよく、それぞれの素材の風味をひき出した、シェフ自慢のしっとりさにこだわったケーキです。d'erableしっとりした生地にメープルの優しい甘さ。framboise上質なショコラとフランボワーズの酸味。pommeキャラメルの生地とダコワーズ生地の2層にキャラメリゼしたリンゴを閉じ込めました。chocolat口どけの良いミルクショコラのムースに柑橘ジャムのキレのある酸味。ete7~9月頃の夏限定。旬のフルーツとジュレとムースの組み合わせで夏らしく。CrochetTweet。