jerryオイルサーディン大好き。蓋を開けた缶のままコンロで温めてオニオンでも載せると、ワインや日本酒にもよく合うんですよね~。缶詰もいいけれど、駅前のスーパーで綺麗な小イワシを安く売っていたので、バーミキュラを使ってオイルサーディンを手作りしてみました。<千葉県産>千葉県産の小イワシ、綺麗でしょ~。3パック買ってきました。青魚はDHAとEPAが豊富ですし、骨ごと食べられる小イワシだとカルシウムも摂れます(^^<塩漬け>頭を落としてはらわたを取り除き、流水で丁寧に洗います。洗ったイワシは10%程度の塩水に15分ほど漬けておきました。長期間保存する場合は塩分を強めに効かせた方がいいらしいので1日塩漬けにしたりするようですが、今回はすぐ食べきるので薄塩です。<加熱前>水気をペーパータオルでよく拭き取り、Vermicuraに丁寧に並べます。ニンニク、鷹の爪、ローリエ、黒コショウ粒を散らし、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。好みでハーブの種類を変えてもよいようです。<加熱後>蓋をして弱火で30分ほど煮込んだら出来上がり。中骨まで食べられましたが、缶詰ほど骨は軟らかくありませんでした。1時間ほど加熱すればより軟らかくなると思います。なべ底にイワシの皮が貼りついてしまいました。クッキングシートをなべ底に敷いてから魚を並べると良いかもしれません。commentsbluem2015-04-2007:33おはようございます(^^こんなものまで作ってしまうなんて。店と、あとは販売しましょうよ~♪イワシは美味しいですよねぇ、頭からガブリと食べるのが大好きです(^^jerry2015-04-2011:47おはようございます。和風の味付けで作るよりも簡単だと思いますよ(^^これだと子供たちも敬遠せずに食べやすいですので、ご家庭で作ってみてくださいませ。美味しい魚ですよね!iMovie2015-04-2011:22こんにちはこれは美味しそうです。お店開いたら繁盛しますよ~最近は、長女がご飯作りに精を出しているので、もっぱら片付け専門です。(笑)時々作ると、手厳しいコメが・・・お昼前に来たので、お昼どうするかなぁ~サバ缶はあるんだけど・・・jerry2015-04-2011:51こんにちは長女さんの手作りごはん、いいですね~我が家でも娘が作ってくれるなら私が楽になるんだけどなぁ(笑)サバ缶、水煮も味噌煮も美味しいですよね。イワシは大好物なんですよね。福岡に行ったらJerryさんちに行ってご馳走にならなきゃなぁ~(笑)jerry2015-04-2017:30こんにちは(^^おもてなししたいですね~問題は我が家が狭くて汚いので客を入れられないという事(笑)teltel2015-04-2017:36こんにちは。オイルで煮込む・・・揚げ物みたいにはならないんですね?この謎を解明するためにも、いつか作ってみたいと思いますが残念ながら、最近イワシをなかなか見かけません。jerry2015-04-2021:04こんばんは低温で加熱すると揚げものにはなりませんよ。コンフィという料理も似たようなものだと思います。Cityただ好きだから。晴れ、ときどきトンボ!かがりび。