Off本日ご紹介するのはこちらのビール。オルヴァルオルヴァルはベルギーのトラピスト修道院で作られるトラピストビールです。ほかのトラピストと違い、オルヴァル修道院ではこのオルヴァル1銘柄のみを作っています。ロースト具合の違う麦芽で作った麦汁に、ホップ、キャンディーシュガーを加え一時発酵を行います。二次発酵の際には乾燥したアロマホップを袋に入れ一緒に漬け込みます、このドライホッピングの手法はイギリス発祥のためベルギービールでこれを用いるのは極めて珍しいことなのだそう。瓶詰めの際にはキャンディーシュガーとブレンド酵母を加えて瓶内三次発酵を行います。ラベルに描かれた指輪を咥えた鱒の絵がとても特徴的。亡き夫の形見である結婚指輪を泉へ落としてしまいます。夫人は聖母マリアに祈りを捧げ「指輪がかえってきたならば、この地に修道院を建てます」と祈願、すると一匹の鱒(ます)が指輪をくわえ水面へと姿を現します。マチルド夫人は喜び驚いて「本当にここは黄金の谷だわ!」と叫んだ、という伝説からこのイラストが描かれているんだそう。こちらも勿論専用のオルヴァルグラスでご提供致します。