作り手の物語ご注文方法お問い合わせしゅんの食卓スロウ編集者がセレクトした、北海道の「いいもの」を集めました。北海道という土地の豊かさ、それらを活かす人の手の温かさ...。北海道に住む人も、そうでない人も、そのすばらしさを感じてください。楕円の葉の陰から黄色い花が見えます。「落花生は咲いた花が落ち、その付け根から子房柄(しぼうへい)というツルが土の中に潜っていって莢(さや)ができるんです」と藤井信二さん。芽室町上伏古にある藤井農場の落花生畑で、「郷の香(さとのか)」という品種を栽培しています。十勝めむろ落花生生産グループのメンバーで栽培方法を研究、改良しながら年々収量を上げてきました。毎年2回「ラッカセイサミット」を開催し、道内外の生産者や加工会社との情報交換、勉強の場を設けることで実績につなげてきたと話します。その結果、ポリフェノールが豊富に含まれているうす皮付きで加工されたローストピーナッツ、和え物などに手軽に使えるピーナッツペーストなどの加工品販売が実現。2017年からは、生の落花生の販売をスタートし、さらに2019年11月から「北海道十勝レトルトゆで落花生」の販売を開始しました。どの商品もしっかりとした落花生特有の風味を感じ、後味に甘みが残ります。「落花生のおかげで縁ができて、自分の人生が豊かになりました」と、信二さんは穏やかに語り、静かに視線を畑に向けました。鶏肉はひと口大に切り、酒を揉み込む。鍋に研いだ米、1、ピーナッツ、水800ccを入れる。沸騰したら蓋をずらして、時々鍋底を混ぜながら弱火で30分炊く。炊き上がったら、クコの実、食べやすい長さに切った水菜、ショウガを加えてゴマ油を回しかける。塩を加え、味を調える。コメントポリフェノールを摂取したいため、ピーナッツは皮付きのまま使用。クコの実、ショウガも一緒に摂取して栄養補給です。エビは殻を剥き、背ワタを取り除く。酒をふりかけて揉み、茹でる。セロリ、玉ネギは薄切りにする。バットに敷き詰め、1、ホタテ、皮付きピーナッツを順に入れる。ボウルにaを入れ、よく混ぜる。冷蔵庫に移して30分以上おき、味をなじませる。器に4を盛り付け、イタリアンパセリを添える。コメントピーナッツが軟らかくなり、食べやすい食感になります。卵はボウルに卵白と卵黄とに分ける。卵白は砂糖1/2量、卵黄は塩と砂糖1/2量を入れてしっかりと泡立てる。卵黄に卵白を3回に分けて加える。薄力粉を振るいながら入れ、混ぜる。溶かしバターを加えて更に混ぜる。卵焼き器にクッキングシートを敷き、2を流し入れてアルミ箔で蓋をする。3の粗熱が取れたら、上面に浅く切れ目を入れ、好みの量のピーナッツペーストを塗る。ラップを広げ、4を置いて手前から巻く。ラップを巻いたまま、しばらくなじませる。生クリームを泡立て、ピーナッツペースト大さじ1を加えて混ぜる。5を4等分に切り、6を塗る。ピーナッツを刻み、ハチミツと合わせて上面に乗せる。コメントはちみつの代わりにメ-プルシロップでも合いそうです。クナマガ日記イベント情報ログインマイページ新規会員登録お問い合わせ。