Breadio店主のブログBreadio店主のブログ。簡単!桜餅のレシピNewerOlder簡単!桜餅のレシピ2014-03-17Breadio先週まで寒い日が続いていたのに、今週に入って急に春めいてきましたね。重いジャケットを脱いで、カーディガンを羽織ると気持ちも軽やかになりました。昨年、南海沿線の情報誌Nattsに載せていただいた桜あんぱん。先週から販売しています。桜あんぱん焼き上がり時間は9時頃です。焼き色を極力抑えてふんわり柔らかく焼き上げます。柔らかいパンオレ生地に上品な甘さのこしあんと自家製桜餅を包んでいます。業務用でも桜餅はあるのですが、やはり赤色の食紅が使われていたり、甘すぎたり。自分で作ろうと桜餅は毎日レンジで作っています。砂糖が溶けたら冷まします<作り方>1)耐熱ボウルに道明寺粉と上白糖を入れ、ヘラで良くかき混ぜます。熱湯を注ぎ、上白糖が溶けたらラップをふわっとかけて500wのレンジで3分加熱します。2)ボウルが熱くなっているので注意して取り出し、ヘラでまんべんなくかき混ぜます。ラップをかけて500wのレンジで3分加熱します。3)ボウルを取り出し少しかき混ぜてから紅こうじを加え、まんべんなく混ぜます。濡れフキンをかけてそのまま冷まします。4)桜の葉の塩漬けをさっと熱湯にくぐらせてキッチンペーパーで水気を取ります。5)シロップを手のひらに付けて桜餅を40g取り、平らな俵型に伸ばしこしあんを包みます。浜寺公園駅前)に手作りパンのお店Breadio(ブレッディオ)をオープンしました。10時から18時です。お店の地図はホームページでご案内しています。朋子:パン屋を2年やって分かったこと。