食養村のしなもの食養村のしなもの・薪火寒茶(川上さんの三年番茶)・鉄火みそ大口食養村で作っている「薪火寒茶」は、“本来の三年番茶の作り方”を守っているお茶です。普通の番茶と違い、お茶の枝ごと寒い冬に刈り取ります。しての飲み方はこちら小サイズ(120g入り)と大サイズ(550g入り)があります。オーサワジャパンにて購入できます。※採ってきたお茶は選別して、薪で炒ってから半年以上ねかせます。原料として鉄鍋で4時間炒りあげています。陽性である味噌に、根菜のみじん切り、自家栽培の生姜が入っていますので、体を温める作用があり、貧血の方にも良いと思います。「豆みそ鉄火みそ」「麦みそ鉄火みそ」の2種類があり、どちらも70g入り。オーサワジャパンにて購入できます。農業を始めて約30年が過ぎました。しょうがもずっと自家採取で栽培しております。■種について→毎年、自家採取の種を使います。収穫後、選別し乾燥させたら13~15°Cを保つ貯蔵庫でピートモスと土を混ぜたものの中に入れ保存しています。■植え付けについて→5月頃に植え付けをします。畑に種しょうがを植えたあと、上から堆肥をまき、乾燥させた草を大量にかぶせます。(ここがしょうが作りの一番大切なところです)これは雑草対策になるとともに、良質な土づくりにもなります。※かぶせる草は農薬や化学肥料、除草剤を土に含む心配がない場所で育ったものです。→夏、ある程度茎が伸びた頃に土入れをします。大量の自然草マルチをします。(ここも非常に大切なところです)乾燥・雑草対策になります。あとは10~11月頃に人の手で収穫をします。■堆肥について→草木を集めたものに「ドンドンやろう会」のDONDON液肥用原液(乳酸菌・酵母・こうじ菌・水などを原料としたもので土着菌を増やしてくれます)を混ぜて醗酵させます。その中に、天然貝化石(JAS規格対応)と少量の魚粉を入れることがあります。※魚粉は常時使用するものではありません。食養村の畑に使用する堆肥は牛・豚・鶏の糞をまったく使用しておりません。■大口食養村の日々のことを綴ったブログです。■大口食養村でつくっている「しなもの」の紹介です。■薪火寒茶の飲み方の紹介です。■マクロビオティックのお料理を楽しむ会です。■川上寛継が主宰する太鼓の会です。新年あけましておめでとうございます。今年も有難うございました。Reserved.ログイン。