秋の味覚、柿って大好き!いつの間にかオーストラリアからいらしたお隣さんご夫妻とも仲良しに。見回せばお客さまもワールドワイドでやんすね!スタッフの皆さんも。その片鱗は感じておりましたが、あれからあれよあれよ。世界中からのお客さまを悦ばせ、満足させ、虜にさせる「ででんの傳」!そんなステキなお店に伺える歓びに改めて感謝★お店に到着した時からプロローグ。Rossa」で乾杯!最初の料理は「瀬戸内鱧フライ」、酢橘と塩で。した熱々の鱧はホックりと。次は「蓮の葉とトマトのスープ」。蓋に見立てた蓮の葉の水滴を中のトマト寒天、パッションフルーツに流し込む。パッションフルーツ酸味とトマトの甘み、そして食感が愉しいひと品。暑い夏に清涼感をもたらしてくれまする。ノリコちゃんにワインを所望。爽やかな味わいの中に甘みも感じて旨い。続いてはニコニコ顔のジョイちゃんが運んで来てくれた「傳タッキー」。何と、お祝いバージョンで!!!感謝感激(涙)葉山葵の入ったジューシー傳タッキーはジョイちゃん作。美味しさ倍増っすね!次の料理は「鰹」。背肉と腹肉はタタキで、辛味大根と葱と共に。鰹の旨味が広がりまするねぇ~素直に美味しい。ワインも引き続き呑みますが、オススメの日本酒もお願いしまぁ~す。滑らかでスッキリした味わい。料理は「和歌山鮎開き」、肝ペーストと蓼パンを添えて。開いた鮎焼きの香ばしい香りと食感が心地いい。素敵なお皿は江戸・明治期のだそう。続いては定番の「傳サラダ」。愛山」、大好きな開運の愛山!旨味が口の中に広がって華やかな気分。これからの「運」が開けそうな余韻。「お椀」は冬瓜、キクラゲ、牛筋、クコの実。4種の出汁で奥深い味わいのお椀に仕上がってまする。牛筋の食感がいいっすね。ご飯のお時間でやんす。「ピュアホワイト御飯」、土鍋からはふわぁ~っと玉蜀黍の甘い香りが・・・シャキっと食感と甘みのバランスがいい。「富士山アミタケの味噌汁」、キトキトで茸の旨味成分が染み出てまする。デザートは「西瓜、ルバーブ、アマレットジュレ」。合わせて白ワインをオススメ頂く。〆て2人で51500円也ぃ~和食の良さとおもてなしの心を世界中に発信する「チーム傳」。場合など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。長谷川さん、ジョイちゃん、そして姐さんは海外にお出掛け中。2006」で乾杯!いやぁ~目出度い☆お酒は白ワインをノリコちゃんにお願い。ミネラル感があり中華料理にも良さげ。お料理は???最初は「白魚唐揚げ」。ラーシャーホン?等5種スパイスと塩で味付けられた白魚はもっちり。おぉ、中華!続いては「チンゲン菜花」。塩漬け発酵油と使った中華風アンチョビ風味。確かに、中華!そして「よだれ鶏、豆もやし」。柔らかい中にもちっとした鶏の食感と旨味・・・そして絶妙は辛味、松の実、山椒が重なり合い美味しい。間違いなく、中華!いやぁ~正直驚きましたぁ~そこいらの中華より美味っすよ!次の料理は「酔っぱらい縞海老」。程よい風味が加わった縞海老からは濃厚な旨みがじゅわぁ~っと!本格的でやんすよ。