黒豆ご飯の黒豆は、中火で乾煎りし、皮がはじけてパリッとしたら濃口醤油を回し入れます。黒豆と醤油の香ばしい香りが口の中に広がり、それだけを食べても抜群に美味しい!黒豆だけでなく、フライパンに水を入れてフライパンに残った醤油も全部、炊飯器のお米に混ぜて昆布と一緒に炊き上げます。大根の白味噌仕立てでも大根の皮は剥かずに使うのですが、食材や調味料を余すところなく使い、味わうことも今回のお料理のポイントでした✨ちなみに、大根はいちょう切りにしたのですが、いちょう切りにすると繊維が切れるので甘みが強くなります。だしを使わず、大根の旨味と白味噌の甘みでいただく今回のメニューでは切り方も重要なポイントです”だしを使っていないのですか?”とみなさん驚かれるほど、濃厚でしっとりとした味わいになりました。だしを使うと味わいが重なり深みが出るような気がしますが、大根の旨味や甘みをしっかり味わいたい時には、かえってだしがない方が良い場合があるのですね。実は生姜入り卵焼きもだしは使いません。ごま油をたっぷり使い強火で一気に仕上げたら。アクセントの生姜で十分美味しく頂けます。調理中の子どもたちの様子です。満足したら、また可愛く遊んでいますさて、晴れの料理ということで、見栄えにもこだわりました卵焼きと黒豆ご飯はひょうたん型に、バランや南天の葉を敷くことでおもてなしの一皿ができあがりました!!子どもたちには煮干とくるみの手作りも好評でした。醤油と黒砂糖で甘辛く、くせになる一品です。今回のレシピの一言メッセージをご紹介!晴れの料理・・・ハレの日の祝い膳は、見た人を特別な気持ちにしてくれる。食べる人へのおもてなしの気持ちを込めて。時には盛り付けにも工夫を凝らし、感謝と真心を形にしてみよう!次回のいるかさん家のごはんは3月17日金曜日です。遊びに来ていただけたらと思います。いるかこもれび助産院===============過去の「こもれびのへや」の記事はコチラ===============検索Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。