料理すること、食べること。廣野沙織(ひろのさおり)です。みなさんも『外国人の「単純労働者」を受け入れへ』という新聞記事を目にしたことがあると思います。対象職種の中に外食業も含まれ、私も関心を持っていました。外食産業の労働力不足解消の必要性は感じつつ、食の安心安全をどう両立させるか、結構難しい問題ですよね。フードサービス協会のホームページに詳しい情報がありました。3つの科目から構成されています。1回目の試験は実施されたようですが、一体どのようなテストだったのでしょうね。過去問を入手することはできませんが、テストの内容には興味が尽きません。協会のページには、資格取得を目指す外国人のためのテキストも用意されており、これを見ながら勝手に私流の予想問題を数問作成してみました!今日は少しだけ皆さんにもご紹介します。分類と主な原因物質の組み合わせとして正しいものはどれか。食中毒を防止するためには、それぞれの原因や特徴に合わせて対応することが大切です。食中毒は主に4種類に分類され、原因物質は次の通りです。ついて、適切なものはどれか。乾いた汚れをいきなり濡れたダスターで拭くと汚れを取り除くのに時間がかかります。ほこりや汚れは上から下に落ちるので、清掃も上から下に行います。清掃用具は、清潔エリアと汚染エリアで使い分けることが大切です。清掃は継続、徹底、維持が大切です。以上2問、予想問題でした。いかがでしたでしょうか?私にも外国人の知人が多く、中には日本の外食産業で働きたいと考えている方もいるので、この試験にチャレンジしたい人たちの勉強をお手伝いしたいという思いと、私なりに労働力不足の解消と食の安心安全の両立の一助になればという思いで、これからも少しずつ問題数を増やしていきます。ある程度問題数が増えてきたら、何らかの形で大勢の方に活用いただけるようにしたいと考えています。コピーhironosaori料理すること、食べること。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理すること、食べること。汁物タイトルとURLをコピーしました。