例年、4月後半に行き始める軽井沢ですが、今年は1ヶ月早めの3月末に出かけて見ました。例年に比べ雪が多く、浅間牧場も、ゴルフコースもまだ雪に埋もれていました。昨年の3.11地震以来、この大きな自然を畏敬の念を感じながら見る、自分の変化に気づきました。▲オレンジマーマレード昔、作ったことがあるオレンジマーマレードを、また、作ってみようと思いました。今回はまず、インターネットで作り方を検索。簡単そうな、電子レンジでのレシピを採用しました。1.夏みかん、はっさくなど適当に食べた後の皮3つ分と、ほぐした身1つ分です。ためるのに5日くらいかかりました。その間、みかんの皮は冷蔵庫で保存しました。2.皮をブラッシで洗った後、細かくスライスしました。一部は細かくするため、チョッパーにかけました。このへんはていねいなレシピに反した、乱暴な男料理?ですが。3.皮を、1時間水にひたし、水分を取り込むようにします。4.水をきり、身とともに重さを量ります。約400グラムありました。5.耐熱ガラスのボールにオレンジの皮と身を入れ、その半分の量(200グラム)のグラニュー糖を加え、よく混ぜます。6.電子レンジでまず5分加熱、様子を見ます。これを4ー5回繰り返し、皮がしっかり透き通り、水分が半減したら、加熱は終了。このやりかたも応用問題。失敗しないよう温度や時間を見ながら。7.数時間放置して熱がとれたら出来上がり。煮沸消毒済みのビンやカップに移して冷蔵に保存します。