元祖」(600円(税込))。醤油のスープにコロッとした背脂が浮いているビジュアルから、あの広島県尾道の「尾道ラーメン」を思わせる仕上がりに驚きました。この店舗は尾道ラーメンの味わいをベースに独自の味わいに仕上げられたもので、尾道ラーメンには無い三つ葉や白ネギの独自のトッピングが他に無い美味しさを感じさせました。!しっかりそれぞれ味わって参りましょう。元祖」スープについてしっかりした醤油の色合いを感じさせながら、澄んだ清湯(チンタン:透明感のあるスープ)、しかしゴロゴロっとある背脂は見た目からはコッテリしてそうにも見られる仕上がり。この光景から尾道ラーメンを感じさせますが、山口県防府エリアではまず他では見る事は出来ない珍しさであるのは間違い無いでしょう。この様に、少々オイル感がしっかりでこってりに感じられるかもしれません。見た目とは全く違う、鶏ガラの旨味と醤油のキレがしっかりしており、後に感じられるこのぷりっとした背脂は食感としての美味しさがあり脂のくどさは感じさせず、適度な脂の甘味が堪能出来ました。ベースは鶏ガラと魚介の尾道に通ずるものですが、魚介は強く前に出された訳では無く、鶏が前面の味わい。味付けは若干甘味が強いですが、誰が頂いても美味しいと言える王道の味わいで、厚みがありながらさらっといけるバランス感は老若男女、独自の世界感ながら受け入れられる絶妙なものでは無いかと思いました。麺について店舗ネーミングそのままのこれぞ自家製麺。少々ウェーブがかった中細の平打ち麺。適度に弾力のある加水率は低めの麺で、若干伸びやすさがあるものの、思った以上に軽くどんどん進むもので、小麦の風味もしっかり感じられ美味しかったです。実際に今回訪問時には半分以上の方が替玉をオーダーされており、その軽さ、食べ易さ、美味しさをもう1度頂きたいのも納得出来ました。尾道では替玉文化があまり浸透していない為、個人的には少々珍しい光景に感じましがたが、納得の美味しさでした。最後にトッピングは独自で三つ葉、青ネギでは無く白ネギなのも甘味のあるスープに対してシャキシャキとアクセントになり美味しく、チャーシューのしっとり柔らかく仕上げられていたのも素晴らしかったです。今里」でしたが、奇を衒わない中華そばの味わいは非常に親しみ易く、しかしその奥は深くしっかり作り込まれ、奥の深さを感じた美味しさで、連日人気なのも納得出来ました。食べ易い美味しさの中、しっかりと個性が出され、実は此処でしか頂けない一杯でもあり、その味わいをまた食べたくなるリピートが多いのも頷けます。気になられた方は是非、山口県に来た際に食して頂きたい、完成された一杯ここにあり、でした。0この記事を書いた人ものグラムあらゆる麺に取り憑かれたと言っていい麺まん。とことん追求しご紹介させて頂くのが使命と感じ今に至る。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。【遠征ライブ】割り込み10発目、2日間全メニュー終了。Column0234【遠征】山口県までやって来た。そこから2軒目実食はさらに奥。