動物を人道的に扱う「アニマルウェルフェア(動物福祉)」が、ESG指標の一つになりつつある。畜産業に関する投資家のイニシアティブFAIRRの運用資産残高は、2200兆円(2019年11月時点)に上り、アニマルウェルフェアや気候変動の観点から複数の日本企業をハイリスクと評価した。企業はこの「リスク」を「機会」にできるのか。しょうゆ」(柴田昌平監督)が1月2日、公開された。和食の素材を生産する人々の姿を追うと同時に、科学的な視点で「アスペルギルス=オリゼ」という日本独特の麹カビが、和食の基礎「うまみ」だと解明している。NHKは映画のベースとなった映像を2013年12月に放送。ATP(全日本テレビ番組製作社連盟)は「海外に発信できる作品」と高く評価し、総務大臣賞を授与した。しょうゆ」は、「だし:大自然のエッセンス」、「しょうゆ:ミクロの世界との対話」の2部構成だ。フランスの制作会社と共同し、ハイスピード撮影で美しい映像構成に努めた。ヨーロッパの放送局ARTEは2014年夏に放送し、6回再放送する好評を得た。京都の料亭でだしをひく加藤宏幸さん柴田監督は「実は和食は危機的な状態にある」と危惧している。洋食をはじめ、濃い味付けの料理を幼い頃から食べていると、和食の繊細な味覚は育たなくなるという。生産者の感覚が鈍れば、それまで続いて来た味を伝えることはできない。そのうえ消費者が「うまみ」に魅力を感じなければ和食は廃れていく。映画の中で、生後6カ月の男の子がだしを使った離乳食を口にする。その途端に見せる無邪気な笑顔が、ひとつの明るい希望となっている。2015年1月2日からポレポレ東中野(東京)で上映が始まった。英語ナレーション(日本語字幕つき)版を毎週土曜日の15時の回に上映する。CSRtoday全国展開!CSR経営者フォーラム昨日と違うスイッチを探そうオルタナSどなたでも無料でダウンロードができます。