このメルマガでは、ローオイル、ノンシュガーで野菜たっぷり。身体にやさしくて、滋味あふれる美味しい料理を毎日一品お教えします。皮とアクについて、ご質問がありました。「アクは毒ではないのですか?」というご質問について。山菜や野草のアクには、毒気を含んだものがあります。ヌカを使ったり灰アクを使ったりして、昔ながらの方法でアク抜きをしましょう。(昨日の七草がゆに使った七草は野草なので、湯がいて冷水に取りました)肉や魚は酸化が早いです。肉は、屠殺してから日数の経っているものも多いので、最初に出た黒いアクは、酸化したものとして取り除きます。(あまり神経質に何度も取り除きません。最初の一度くらいです)その他の野菜については、また次回。メッセージを入力してください。