エディブルガーデンは、日本で唯一の農薬不使用のエディブルフラワー専門店です。指定の生産者による国内最高品質の食用バラをはじめ、ミシュランガイド星付きレストランでも愛用されるエディブルフラワー各種(生食用花・ドライ)を30種類以上取りそろえています。すべて農薬不使用栽培ですから、安心して提供・利用していただけます。)ほか、高品質なエディブルフラワーを生花とドライでご用意しました。あらゆる「食べられる花」を一年中、少量からお楽しみいただけます。池浦博美准教授調べ)購入する飲食店向けの卸価格でのお取り引きについて定期購入をご検討の飲食店さま向けに、エディブルフラワー(食べられる花)・ハーブの提供を卸価格で承ります。詳しくは以下のボタンよりPDF資料をご確認ください。一店舗ずつ担当者をおつけいたしますので、さまざまなご要望にお答えします。農薬不使用の食用花は、一部の生産者を除き、一般的に生産方法が確立されておらずとても稀少です。40種類以上の食用花を少量から買えるお店は、品質と安心にこだわり抜いた生産者と直接つながっているエディブルガーデンだけ。GARDENの食用花ブランドAYUMI。10種類以上から選べる最高鮮度の食用花AYUMIは農薬不使用の水耕栽培。特徴はフレッシュな香り。5つのプロセスで鮮度を保つ工夫をしています。農薬不使用栽培の食用花をドライにしたOSHIBANA手間ひまかけて育てた食用花を手作業で丁寧に採取し、新鮮な状態の花を一つ一つ丁寧に押し広げ、押し花加工しました。1年間の保存可能なドライの食用花です。く芳醇な香りと深い赤色と大輪の花が特徴です。独自開発の天然有機質素材を使用し、土壌内における微生物を活性化させることで、健康的な花を育てています。その香り成分の含有量は、平均的な食用バラの3,840倍。最高水準の香り高さです。アベニューサイド代官山I03-6759-1096主要お取引先一覧へCOLUMNコラム初めてエディブルフラワーをお使いの方へ(初めての食用花のトリセツ)「乗せるだけ」から「香りを味わう」へ。農福連携で挑む新しいマーケットづくりめざすは「生産者の努力の可視化」。品質を数値で評価するというアプローチLABO研究&リサーチ結果エディブルガーデンでは「未来の食材」としてのエディブルフラワーの可能性に着目。その「機能性成分」や「香気成分」を農業の科学者木村龍典を中心に研究分析しています。池浦博美准教授と連携することで、業界初の研究成果を発表しています。PERFUME.「香りをたべるという選択肢。食用花の歴史は紀元前後までさかのぼります。古くから漢方では、頭痛や解熱、止血剤、はたまた分娩促進剤として牡丹や葛花などが利用されていました。日本における食用花の歴史も長く、天武天皇が689年の9月9日、重陽の節日の菊花の宴に用いたことに始まり、江戸時代の文献にも菊花をはじめとして牡丹、しゃくやく、たんぽぽ、ヤマブキ、蘭の花等を食用にする例が記録されています。現在では食文化の多様化に伴い、彩豊かなさまざまな食用花が供されるようになりました。菊や菜の花といった日本古来の花だけでなく、バラやビオラ、ナデシコなどの西洋の花も料理に使われることが増えてきています。そもそも「花」は、植物でもっとも香り高く、味が濃い部位。見た目のために添えるだけでなく、食材としても重要なポジションを任せられる存在です。その風味豊かな味わいや強烈な香りは、料理のクオリティを次のレベルへと引き上げてくれるでしょう。GARDENで取り扱うのは、100パーセント農薬不使用栽培の食用花だけ。多品種を少量から販売いたしますので、安全な食用花をカジュアルにお使いいただけます。わたしたちが最もこだわったのが「最高水準の香り高さ」。ROSEのプロデュースを皮切りに、エディブルフラワーの市場開発および、香り高い食用花やハーブの企画・栽培に挑戦してまいります。「香りをたべるという選択肢。添えるだけの活用レベルではなく、料理に風味を加える、ひとつ上のアプローチへ。香りに特化した体験は、わたしたちの食に新しい感動を与えてくれるはず。高品質な食用花のポテンシャルを、一流の料理人と共に引き出していくことで、「香りをたべる体験」をつくってまいります。GARDENは、最高品質の業務用エディブルフラワー(食べられる花)の専門店です。飲食店向けにエディブルフラワー・ハーブの品種指定栽培と担当者をつけた直取引を承っております。商品一覧にない品種でも、実験的に栽培させていただきます。お気軽にお問い合わせください。コチラ01.購入する食用花は以下からご購入いただけます。全食用花一覧02.卸売価格で定期購入する定期購入される飲食店さま限定で卸売価格で販売しています。食用花の卸価格はコチラ(飲食店向け)03.質問する質問はご自由に。TwitterとFacebookで承ります。Twitterで質問するFacebookで質問する04.取材をするエディブルガーデンは取材歓迎です。プレスルームを見るお問い合わせする05.はじめての方へはじめて食用花をご利用する方へトリセツを公開しています。