スポンジ生地を横に3等分スライスする。うち2枚のスポンジを使う。1枚のスポンジを型用のボウルのふちをスポンジにあてナイフで切り抜く。取り出しやすいよう(2)のボウルの内側を霧吹きで湿らせ、ラップを敷く。スライスしたスポンジの真ん中部分をボウルの内側に優しく敷きつめる。穴があいたら切れはしでうめる。Aを混ぜ合わせ、ハケで(5)の内側にぬる。ボウルにBを入れ、ハンドミキサーに7分立てに泡立てる。ケーキの中に入れる用に半量を別のボウルに分けさらに8分立てに泡立てる。(8)にジャムを加え、底からゴムベラでよく混ぜる。(9)を敷きつめたスポンジの内側に9分目まで入れ、表面を平らにならす。(2)を(10)の上にのせてふたをする。表面にハケでAをぬる。皿をのせ、ひっくり返す。(8)でを表面に塗る。(10)で残った(9)でデコレーション。