命の恵み〝山のもの〟を心づくしの料理にかえて山形県西川町にある出羽屋は、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者様のお宿として始まりました。行者様に食事とお風呂で身体を休めていただきたい、その想いから生まれた「山のもの」料理は、「山菜料理」と呼ぶようになり、「全国でも珍しい山菜料理の宿」として、お見知りおきいただけるようになりました。自然環境の中で生きるために培われてきた食材の保存、鮮度を命とする山菜の一番良い調理方法など、出羽屋の山菜料理には、どこか懐かしい田舎らしさがあります。春夏秋冬それぞれの味覚を、真心込めてお料理にいたしております。ご宿泊のお客様は、ゆっくりお風呂に浸かり旅の疲れをお癒しください。山形県内で採れた食材を使用しています。山菜が採れるまで天然ものの山菜は、気候・天候により採取状況が大きく左右されます。職人がひとつひとつ見極め丁寧に収穫しております。山からの恵みである天然の山菜をお楽しみください。四季折々の恵み西川町は東北屈指の「山菜・きのこ」の宝庫。月山の水をたっぷり含んでみずみずしく育まれた山菜は、季節ごとに味や食感も変化します。旬の食材・旬のおたよりなめこ歯ごたえがよく、しっかりした食感を味わえます。青こごみアクがないので茹でてすぐ食べられます。匂いなどクセもないので、料理しやすい山菜です。採取時期4月~6月ぜんまいあっさりとしたお味のぜんまいは、うまみ溢れる素朴な山菜です。月山筍クセのない透明感溢れる瑞々しさと、サクサクとした食感が特徴です。採取時期5月下旬~7月中旬わらび独特のぬめりと歯触りが楽しめる山菜です。採取時期3月~8月上旬こしあぶら苦みがやや強いですが、その分旨味も香りも濃いです。ほのかな苦みや、もっちりした食感が人気です。採取時期4月~7月上旬ふきのとう春の味覚として人気が高いふきのとうは、天ぷらや和え物としてはもちろん、香辛料としても用いられます。採取時期2月~3月ふきふきの香りとほろ苦さには、咳を鎮める効果があると言われています。採取時期4月~5月かたくり紫色の可愛らしい花を咲かせるかたくりは、山菜特有の苦みやクセはなく、ほんのりとした甘みが感じられるます。月山で採れた山菜や川魚など「山のもの」をふんだんに使い仕立ててきました。個性の強い山菜の魅力を最大限に活かせるよう、丁寧に作り上げた料理の品々を、どうぞご堪能ください。ICから車で約5分、山形駅(奥羽本線)からタクシーで約50分。山あいの川沿いに建つ老舗旅館です。