本格炭焼うなぎ厳選された「たまり醤油」と「氷砂糖」を独自の配合で煮詰めて作った「うなぎの焼きたれ」を瓶詰めし、6カ月以上寝かせたのち、長年の歳月を重ね熟成したカメの中の焼きたれに継ぎ足して使用する事で深い味わいに仕上がっています。「炭火の力」による高温焼きと芳醇な燻製香が「ウナギ」の旨みを最大に引き出してくれています。朴葉みそ(朴の葉付き)1袋300gと朴の葉3枚付き岐阜・飛騨地方の郷土料理です。自社で味付けした米糀みそを朴の木の枯葉の上で焼き味噌にします。味噌の中にきのこやネギなどの季節の野菜やお好みの肉を一緒に焼きこめば、より一層美味です。飛騨地方では白菜漬けの古漬を入れて焼いたりもしています。