皮がほんのり甘くて、あの酵母で発酵したパンみたいな味がすごい好き。常に大行列のお店でした。そんなとこに並ぶんは、どうも気が進まん。なんかおのぼりさんみたいやし。のを食べたことあるけど、≪老詳記≫に並んででも買わなアカンとは思わん、とも言うてました。ウチは≪一貫楼≫一本やりなんで、神戸では他所の豚まんはわざわざ買いには行かない。舌の基準が≪一貫楼≫の私が、神戸以外で豚まんを食べた時に思うのは、まず、皮の味がないとダメ、ということ。≪一貫楼≫の豚まんは皮の味にかけては、かなり手作り感がある、味がある。なく、手作りのパンなどに感じる粘りあるしっとり感。「発酵してます、私!」と主張する酵母臭(?)らしき得もいえぬ香り。