スープと香味油の二段構えで、あごの風味が実に豊か。喉越しの良いツルツルの中細麺をすすると、あごの香りが鼻を抜ける。具材の味付けは控えめで、スープの個性を引き立てている。濃いめのしょうゆダレと、煮干しをじっくり煮詰めたスープが合わさった、コク深い味わいだ。ゆでる直前に手もみする、平打ちの太麺を使用する。白たまりをメーンに3種類のしょうゆをブレンドした特製ダレを使用。豚骨や鶏ガラなどからとったスープに合わせて、風味豊かな味わいに仕上げている。とんこつラーメンを再現。丁寧に煮出したとんこつスープはサラリとして、うま味のみが凝縮されている。細麺のゆで具合を6段階から注文できるのも本場流だ。OPEN】らいふ長岡市新保ゲンコツ、豚足、豚頭を強火で12時間以上炊き、宗田鰹節、サバ節、片口イワシを加えたスープは濃厚。とろ火でゆっくり煮込んだチャーシュと、超半熟の卵をのせて。アゴ、昆布などの魚介系素材に、天然鯛の煮干しを加えて取ったぜいたくなスープ。澄んだスープは化学調味料不使用で、天然塩が麺の甘みを引き立たせている。年に一度のラーメン大特集!今年はいろいろな気分に合わせて食べたいラーメンが選べる超保存版。ツイートKomachi-WEB情報は掲載当時のものです。念のため電話で情報をお確かめになってからお出かけください。閉店店舗については、随時メンテナンスを行っています。