大人のお店と巡り合います。市駅からお城に向かい、三番町の角を右に曲がります。そこを真っ直ぐ日銀の方向に進んで、一つ目の角を右に曲がります。夜は殆ど人通りの無い通りに“菜根譚”がひっそりと佇んでいます。かなりの隠れ家的お店なので、まずブログ掲載許可を頂きます。野菜料理を中心に、女性2人がやっておられる落ち着いたお店。メニューにも書いてあるように、子供同伴は出来ません。伺ったところ、高校生まで子供の範囲だとの事。カウンターでは、どなたかのブログをプリントアウトして持参してきた女性3人のグループが、料理を作るところを見ながら会話を楽しんでいます。奥に板間の中程度の部屋と、先ぼどのカウンターの後ろに4-5人かけのテーブルがあります。”全てがお薦めです”と言われたメニューを眺めているだけで、高揚感が抑えられません。こちらの看板料理”燻製の盛り合わせ”を頂きます。卵や鴨のほかに、沢庵(いぶりがっこ)は初体験です。これと酒があれば何も要りません。”大洲里芋利休あん”ねっとりとした里芋にゴマを練って甘く仕上げたあんを絡めながら頂きます。野菜本来の持つ恵みを女性らしくごく自然に引き出している完成度に、ただただ驚くばかりです。”蓮根はさみ揚げ”塩を付けて頂くも良し、大根おろしと醤油であっさり頂くも良し。蓮根に挟んである具も、軽く味付けがしてある程度ですが、得も言われない上品な仕上がりです。静かな店内で、音楽に耳を傾けるかのごとく、舌の上で奏でられる素材の調和に酔いしれます。”原木しいたけ焼きポン酢”今まで“素材の味を引き出した”という表現を幾度となく使ってきましたが、この料理にあってしまった為に、これからは使えなくなってしまいます。”蓮根帆立マッシュルームのバター”旬の材料を一緒に炒めているのに、それぞれの味が混ざり合っていません。それらの材料は其々絶妙の火の通りで仕上げられており、違う素材を一緒に頂けばお互いが己を主張しながら調和して行くのです。電話予約が必要でしょう。大切な人と、大切な時を過ごしに、是非。(2016.08.11)コメント「まんぷく日記」の「小太郎さん」が、大切な時間を過ごされているお店とうかがってから、一度行ってみたいな...と思いながら未踏です。いけちゃんさんのリアルな情報を見ると、ますます行きたくなりますねー。「いぶりがっこ」大好物です。『小太郎のまんぷく日記』の小太郎です。菜根譚の記事、深く深くうなづきながら拝見しました。この店には季節がありますよね。小太郎も大切な日に大切な人と・・と何度か訪れたことがあります。行くたびに何かしらひとつはわが家に取り入れています。見知らぬ他人同士とのおしゃべりが芽生えたりするもの良いですよね。以前私のブログでも記事にしたことがあるのでTBさせていただきました。”小太郎さん”がお勧めされているだけあり、私の今年初めて行ったお店のベスト3に入ります。期待に答えて頂けるお店だと思うので、楽しみにお出かけ下さい。その時は、”食べるかしゃべるか”ののレポお待ちしています。”秋田屋”さんは、チェックイン松山の西の怪しい通りの2階にあるお店ですか?2回ほど行こうとした時は、遅くてしまっていたか、休日でした。21時05分すみまそん、先に行った訳では無いのです。AZAさんが記事にされた時にご一緒していたのです。あの日は最近ゆめずずめさんがよく行かれるpepeに申し合わせたように梯子しました。私がブログを始める前から”小太郎のまんぷく日記”は大ファンで時々カキコさせて頂いています。勝手に”続・りんく集”にも加えさせて頂いてます。連日工夫を凝らし愛情に満ちた料理を、センスのいい写真で掲載されている全国区のブロガーさんのカキコに感激ですさて、里芋の写真などを見返してみても、仰るように包丁の入れ方に始まり色彩に至るまで再発見します。blogger)がご一緒だったので、お上品にしたつもりだったんですけど。Jくんはいいやつなので、どの道に行っても可愛がられると思います。入るのに勇気が要ったので行ってなかったです。23時08分きゃー!!ここだけは、やめてください。本当においしいんですよね、天敵だった白和えがここで頂いてから好きになりました。ほんと、今まで何を食べていたのだろうと反省しました。いつも、ブログ参考にさせていただいて感謝しています。開店されて8年だそうですが、比較的前を通る事のある私も全く気がつきませんでしたカウンターでお一人でも全く問題ないと思います。17時33分いつも”勝手に松山ミシュラン”をご愛顧頂き有難うございます。マダムによる初カキコ有難うございました。白和えが天敵の方は初めて伺いました。大人でも野菜嫌いの方々にもお勧めですね。身近な素材ですが、その素材選び、調理法を追求すればここまでのレベルになるのかと驚きの連続でした。これからもカキコ含め宜しくお願いします。秋田屋さんしょっつるはどうだったかな?きりたんぽ鍋が絶品です。詳しくはご覧くださいませ。そば寿司など、大皿料理も並んでいます。秋田の酒とご主人の笑顔が、なによりのごちそう。17時59分きりたんぽ鍋え~~通販レベルで食べたことはありますが、本場秋田の方の味は未だ体験していませんあれって、鍋の中でほぐれて食べにくいのではないか?出汁は本当に魚醤(しょっつる)が醤油の代わりなのか?期待が膨らみ、お腹がへこみます。自分も野菜がおいしい店とは聞いていましたが、ほんとに美味しそうですね~(写真の中では特に里芋が気になります)。知人は肉好きばかりでここに行けそうな人が見つからないのが難点ですが最悪一人でも乗り込みたいぐらいです(^_^;)いぶりがっこは自分も数年前に秋田にいって以来好物でスーパーとかで見かけたら思わず買ってしまいます。松山にも秋田料理が食べれるお店があるのですね。22時47分はじめまして突然ですが、ビビッときましたあたし、絶対好きですココ。~り開始します(笑)。このお店、とっても素敵ですねぇ・・・。いつもいいタイミングでナイスなお店のご紹介ありがとうございます!秋田屋さんは日本酒がいっぱいで嬉しいのです。お料理もGoodで、居心地がよかったです~。女子だけで行くのはちと勇気?がいります(笑)。10時47分はい、静かなる感動を与えてくれます野菜中心ではありますが、メニューをもう一度じっくり読んでみてください。肉や魚料理もふんだんですよ。雪の降った日にでも足を運んでみます。22時10分こちらこそ、はじめまして初カキコ、有難うございます”ビビッ”は第六感ってやつですね。ご期待にお応えできると思いますよ。22時13分おお、再開の狼煙ですね。平井製麺所の記事を定期的に眺めながら、首を長くしております。”大切な時間を過ごす”って意味深ですね。ここに決めて下さい秋田屋さんは既食でしたか?これからの時期、期待が高まります。17時13分ファンの方が多いですね。先日、主人と行ってきました。私、「実はブログをみてきたんです」オーナー、「ブログとか、あまり分からないんですが、今までに2回、ブログに載せるので、写真いいですか?と言われたことがあります。1回目は数年前でなんの反響もなかったんですが、ちょっと前に言われた2回目の方の後から、『ブログを見てきたんです。』という方が、増えたんです。私、「あっそれ『松山ミシュラン』の方だと思います。」と喜んでいらっしゃいました。本当にいけちゃんさんのブログはたくさんの方が読んでいて、読んでいる人を動かしている(私もその一人です)すごいと思いましたもちろんお野菜の味を十分に堪能することができました。燻製とお漬物(80年位前から使っている糠床だとか・・)は最高でした。素敵なお店に出会うことができ、いけちゃんさんに感謝しています。14時14分お役に立てて何よりです。このブログを始めてから、知っている人から直接、またはカキコなどで色んな店の情報を教えて頂きます。この店も直接知り合いの方から教えて頂いたのがきっかけです。美味しくて頑張っているお店があり、その情報を皆さんと共有できる楽しみが、これを続けられる一番の動機になっています。16時54分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[小太郎のまんぷく日記]今まで、秋の終わり頃しか訪れたことのなかった『菜根譚』(松山市三番町)。季節の野菜をありのままに楽しませてくれるお店です。オットと二人、大人げもなくそわそわ。持ち帰ったおしながきを参考に、私達がいただいた料理をちらりと紹介します。いつも最初にいただく定番料理。季節ごとの野菜を一種類ごとに丁寧にたいたものを盛り合わせています。