雨女まいたんがゆく、ときどきパンケーキ、のちにかき氷。KYOTO)京都東山に新しく誕生したパークハイアット京都。ホテルが誕生している京都ですが、最近外資系高級ホテルの誕生が顕著です。観光地の中心に位置していて、ホテルの周辺は観光客でかなり賑わっているのですが、こちらの敷地へ一歩踏み入れると、外界とは一線を画した雰囲気に包まれます。和のエントランスをくぐると、深みに入っていくかのような研ぎ澄まされた緊張感。その先に開ける「リビングルーム」と名付けられた場所がアフタヌーンティーの舞台です。先ほどまでのクールな雰囲気とは打って変わり、暖かな光の灯る、まさにリビングルーム。落ち着いた照明の中で頂いたアフタヌーンティーの内容はこちら。4500円(税サ15%別)いわゆる三段プレートのアフタヌーンティーではなく、一皿一皿に合わせたティーペアリングを味わうという趣向。ワインの様にボトルから注がれるのはなんと紅焙というほうじ茶。チョコレートみたいな深い香りが特徴です。一皿目は優雅に無花果のタルト、フォアグラムースからスタート。マリネした無花果に柚子クリーム、マリネのソースを使ったサングリアのソース。フォアグラのムースには紅茶茶葉と近穂紫蘇。二品目はセイボリーを中心にカモミールとミントのハーブティーと合わせて。使われている食器類にも注目したい。なんとこれは天目茶碗。サーモンのタルトはキュウリとディルのジュレの組み合わせで香りよく。ベースは蕎麦のブリー二というソフトな皮のような生地です。鰹節の香りを移したクリームに驚き!そして上品なアイス最中。牛スジのクロケットには華やかな香りの烏龍茶...と、まるでフルコースの様に進んでゆきます。このクロケット、最高。わさびが良い仕事をしてくれています。緑茶の様な香り爽やかな烏龍茶は、クロケットの脂をサッと洗ってくれます。最後はシャインマスカットのグラニテ。和洋中入り混じり、柔軟に混ざり合い昇華されている、今の京都を体現するかの様な素晴らしいアフタヌーンティーでした!ご馳走様でした。|プロフィールAuthor:まいたんドイツと珈琲とパンケーキを愛する京都人。スコーン、かき氷にも夢中。ぶどう愛が止まらない。文章・写真の無断転用お断りです。⚪︎Twitter、Instagram。