Sunday17:07*画像クリックでGoogleマップが開きます[こちらの記事は古美術商の目線で御案内申し上げます]伊万里染付に徹しております。蕎麦を盛る皿は伊万里染付印判手に徹した姿勢を一度も揺るがす事なく蒐集したコレクション。その数と姿勢には驚かされます。蕎麦猪口の蒐集に至っては、もはや関西1〜2ではないでしょうか。薬味を添える小皿も全て伊万里の染付で統一しております。印判は明治頃から生産されたモダンな柄が多くしっかりとした作りが特徴です。十五では、訪れるたびに絵柄が異なる器に巡り会えます。こちらは「そばがき」用に準備した器。漆器の椀と小皿も時代物です。兎にも角にも・・・こだわりの数をあげたらキリがございません!訪れた方が驚かれるのは「本気で蕎麦しかない」です。蕎麦に対する情熱は熱く・・・蕎麦の実を農家さんから直接仕入れ、製粉からお客様の前に蕎麦として登場するまで、全て店主1人で行う行程は、まず、誰も真似できないでしょう。私は蕎麦粉の配分量まで相談された事がありますが、古美術商の為、全く理解できません・・・。蕎麦に関しては、どこの店でも必ず見かける「蕎麦のあれこれ」を饒舌に語る自称食リポーター・・・きっと、歯が立たないとは、この事だ・・・と、食べれば解ります。(麺が硬いと云う意味合いではございませんよ^^;お話にならない程の出来栄えとの意味)口の中に入れた瞬間に蕎麦本来の香りと風味が広がり香り豊かな十割蕎麦。製粉の段階で分量や配分を調整し、麺の太さに到るまで、理想の蕎麦を追求してできた究極の蕎麦。店内を見渡してみて下さい。製粉機から器まで、道具という道具は日本各地を飛び回り集めた選りすぐりのものばかりです。麺の角が、ど〜だこ〜だ等の話をするのもバカらしく成るはずです。十五を訪れたましたら、茶室で一服を待つかの如く、注文して待ちましょう。『注文を受けてから蕎麦を打つ』この徹したスタイルは、どれだけ混雑しようと、やり抜く気合いがございます。