方法は簡単、豆腐を冷凍庫で凍らせるだけ。今回は豆腐の冷凍方法に加え、「まるでお肉!?」な食感のナゲット・ボロネーゼ風・ドライカレーのレシピを紹介します。【豆腐の冷凍方法】切ってから凍らせる豆腐の冷凍は簡単な3ステップ。冷凍するとやや黄色みがかりますが、傷んだわけではないので、ご安心を。豆腐を食べやすい大きさに切る1丁を6等分程度に切ると、そのまま衣をつけて揚げるナゲットなどに使いやすいです。2〜3切れずつラップに包み、バットにのせて凍らせるラップを広げ、切った豆腐を2〜3切れずつ、1cm程度の間隔をあけて並べ、包むようにラップをかぶせてバットにのせて冷凍します。凍ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍する半日ほど冷凍庫に入れて完全に凍ったら、ラップに包んだまま冷凍用保存袋に入れ、袋の口を閉じて冷凍します。解凍方法】肉っぽくするコツ解凍は電子レンジでの加熱解凍がおすすめ。冷蔵庫での自然解凍などに比べて水気が絞りやすく、肉っぽい食感に仕上げやすくなります。耐熱皿に使う分量の豆腐を並べ(1丁・約300g分程度が解凍しやすい)、600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。裏返してさらに加熱する裏返してさらに2分加熱します。水を張ったボウルで粗熱を取るボウルに冷水を張り、加熱した豆腐をラップから外して入れ、粗熱を取ります。豆腐を手で押さえて、水気を絞る調理に使う前に水気を絞ります。ナゲットなど、豆腐の形を残したまま調理する場合は形が崩れないよう、お寿司を握る要領でぎゅっと押さえて絞って。*木綿豆腐の方が、より肉に近い食感に!木綿と絹ごし、どちらも冷凍・解凍や調理方法は同じですが、より肉っぽい食感を楽しみたいなら、粗く歯ごたえがしっかりしている木綿豆腐がおすすめ。絹ごしは木綿より崩れやすいので扱いに注意が必要ですが、口当たりがやわらかくふわっとした食感に仕上がるため、お子さんやお年寄り向けの料理に使うと食べやすいです。木綿を使うと肉っぽく、絹ごしを使うとふわっとした食感になります。作り方Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。冷凍豆腐を電子レンジで解凍加熱し、粗熱を取って水気を絞る。❷を❶に浸して、片栗粉をまんべんなくまぶす。オリーブオイルを180°Cに熱し、❸の全体がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、トマトケチャップを添える。豆腐をほぐして挽き肉風に「冷凍豆腐のボロネーゼ風」レシピたっぷり野菜とソースの旨みで満足感たっぷり。肉っぽい食感にするなら木綿がおすすめです。冷凍豆腐を電子レンジで解凍加熱し、粗熱を取って水気を絞ったら、手でつぶして細かくする。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りに、トマトは1cmの角切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、中火でしんなりとするまで炒める。スパゲティを表示に従ってゆでる。❷に❶の豆腐、トマト、Aを加え、時々かき混ぜながら弱火で10分ほど加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。ドライカレー」レシピ凍ってスポンジ状になった豆腐に味が染み込み、卵黄でコクと満足感がアップ。肉っぽく仕上げるなら豆腐は木綿を使って。冷凍豆腐を電子レンジで解凍加熱し、粗熱を取って水気を絞ったら、手でつぶして細かくする。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにく、生姜を加えて香りが立ったら、玉ねぎを加え、中火でしんなりとするまで炒める。冷凍豆腐、Aを加えて中火でさっと炒め合わせる。トマトジュースを加えて、水分が飛ぶまで中火で炒める。器にごはんを盛り、❹と卵黄をのせる。作り置きおかずをはじめとして、共働きや忙しい方が時短で美味しいものを食べられるようなレシピを提案。レシピ開発、企画執筆、スタイリング、撮影、レシピ動画の撮影・編集などを行う。肉の「下味冷凍」レシピ。料理家がリピートしてる厳選3品!肉の「下味冷凍」レシピ。安全で美味しい保存テクニック肉の「下味冷凍」レシピ。料理家がリピートしてる厳選3品!肉の「下味冷凍」レシピ。やさしい食べ物ガイド。やさしい食べ物ガイド。焼き方】フライパンでできる!身はふっくら、皮はパリッと仕上がる【鮭の焼き方】フライパンでできる!身はふっくら、皮はパリッと仕上がる関連リンクおすすめの冷凍食品ランキングです。ご家庭でできる冷凍のコツを紹介します。簡単で可愛い飾りおかずの作り方集です。ニチレイフーズの公式オンラインショップニチレイの食にまつわるコラムサイトです。