知ってはるからやろうね。焼そばだけじゃない、他の麺、どれとってもそう。麺にうま味を感じる、といっても過言ではない。わかるやろ?HPにも書いてあるけど、粉と塩と水だけ、シンプルやからこそ奥が深い。舌にダイレクトに教えてくれる麺です。島谷さんに行きました。「写真撮らせてもらってもいいですか?」おずおず切り出した私に「ええよ~。おとーさんがわざわざ機械のカバー外して攪拌してるところを見せてくれます。こんな風に並べられて...お。美味しそう!ちょいと一口。