料理シェアする0ツイート20茹でた鶏むね肉をぴりっと辛い花椒、ラー油を使った四川風のピリ辛ダレて食す。口水鶏は、よだれが出るほど美味しいといわれる上海名物の蒸し鶏ですが、今回は蒸すのではなく茹でるので簡単。レシピの参考にしたのはこちら「サッポロビール」さんタレはこちら。しょうが、にんにく、鶏肉茹で汁、しょうゆ、黒酢、ラー油、砂糖、ごま油を使う。茹で落花生があったので砕き、花椒(ホワジャオ)とともに鶏肉に振りかけた。黒酢、ラー油、ごま油、生姜がよく効いてさっぱりとした鶏肉にパンチが効いた料理に仕上がった。以下はキリンビールのHP記載の材料。これを2倍にして作りました。小さじ11.鶏肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。鍋に水3カップと塩、酒を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉、しょうが、ねぎの青い部分を加える。沸騰してから1分ほどゆでて火を止め、ふたをしてそのまま30分ほど冷ます。2.別の鍋に適量の湯を沸かし、もやしをサッとゆでてざるにあげて冷ます。香菜は長さ2cmに切り、万能ねぎは小口切りにする。落花生は、薄皮がついたままの状態で粗く砕く。3.厚手のポリ袋(または2重に重ねたポリ袋)に花椒を入れ、めん棒などでたたいて細かく砕いてボウルに入れる。ゆでたもやしを器に盛り、その上に食べやすく切った鶏肉をのせる。ピリ辛ダレをかけ、万能ねぎ、香菜、砕いた落花生を散らす。前日の冷たい雨から一夜明け、空気が澄み切っているが、気温は28度と結構暑い。雲らしい雲の形が珍しい。この日は梅雨の合間の晴天で途中多くの自転車とすれ違った最後まで読んでいただき、ありがとうございました。励みになるのでクリックをお願いします。(蒸し鶏)本来白切鶏とは蒸すのではなく茹でるらしいが、日本では蒸すレシピが一般的みたいです。過去3回位作っていますが、梅雨のこの時期に何故か作...記事を読む鶏肉のクリームソース煮とボンゴレ今日のカープは阪神戦2対1で勝利。黒田の好投が今日は漸く報われ連敗も5でストップ。鶏肉のクリームソース煮は初めて...記事を読む白切鶏(パイセイチィ)のポイントは蒸し方と豆板醤ソース先週に引き続き中華、白切鶏(蒸し鶏)。鶏もも肉(骨付き)に塩と紹興酒で下味(途中ネギと生姜を入れる)を付け、蒸し器で約30分。これにソー...記事を読むプーパッポンカリーの素で鶏むね肉のタンドリーチキンを作ってみました。追記あり落合務シェフのレシピを参考に、チキンカチャトーラ(鳥肉のトマト煮)を作りました。決め手は白ワインビネガーです。VIN)を作ってみた今年の年末年始の作り置き料理は鶏肉を赤ワインで煮込むコック・オー・ヴァンに。圧力鍋があるので短時間で美味しくできました。本来は雄鶏とブル...記事を読むきのこと鶏肉の中華風煮込み(圧力鍋料理)また毎週土曜の自転車が復活したので、簡単な煮込み料理ときのこが食べたいとレシピを考えた。台風の接近で今週は自転車はお休みということもあり、最近煮込みなど時間のかかる料理は避けていたが久々に作ることに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。39ビュードネルケバブ(チキンケバブ)を家で作ってみた。料理は基本お酒に合うものが中心、特に香辛料を使う料理が好き。行ってるタイ旅行などのお話も。