大葉は軸を切り取り、細切りにする。梅干しは種を取り、包丁でペースト状に叩く。鶏肉は筋を引き、縦半分に切り込みを入れて開き、全体に塩をふる。3に1、2、ピザ用チーズをはさむ。残り3本の鶏肉も同様にはさむ。4に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。揚げ油を170°Cに熱し、5をきつね色になるまで3分揚げる。スナップエンドウは筋を引き、塩ゆでする。6を取り出して油をきったら食べやすい大きさに切り、器に盛り、7とマヨネーズを添える。ワンポイントアドバイス大葉やスナップえんどうの筋を取ることで口当たりが良くなります。