02プロフィールAuthor:専業トレーダーです十数年専業トレーダーとして生きております。青春とは人生のある期間ではなく心の持ち方をいう。青春とは臆病さを退ける勇気やすきにつく気持ちを振り捨てる冒険心を意味する。ときには、20歳の青年よりも60歳の人に青春がある。年を重ねただけで人は老いない。人生への興味の歓喜がある。霊感が絶え、精神が皮肉の雪におおわれ悲嘆の氷にとざされるとき20歳だろうと人は老いる。頭を高く上げ希望の波をとらえるかぎり80歳であろうと人は青春の中にいる。このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードミシュランシェフもたいへんだ2020/01/14(Tue)赤表紙のレストラン番付ガイド本「ミシュラン」は、今や世界中に広がる。日本のシェフたちの星をめぐる闘いは昨年、民放ドラマ「グランメゾン東京」の題材になった。本国フランスでは、星を落とす恐怖で自殺者が出るほどプレッシャーは強烈。最近は三つ星を奪われたシェフが抗議してミシュランを訴え、料理界の話題をさらった。ミシュランガイドは元々、タイヤ会社のミシュランが客に無料で配ったホテル、飲食店案内だった。現在の格付けは1930年代に始まり、いまや一つ星を取れば「客が30%増える」と言われるほど。星を獲得した途端、シェフは星喪失の恐怖から逃れられなくなる。2003年、三つ星剥奪の噂を報じられたシェフが拳銃自殺。16年にはスイスの三つ星シェフが猟銃自殺した。https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200113-00000514-san-life私は自分の判断力に自信があるので、ミシュランも食べログも参考にしませんが、たしかにミシュラン☆付きのお店は美味しいお店が多い。翌年にはミシュラン☆獲得とかはほんとよくある。ミシュラン調査員は、けっこう足とカネをつかって、いろんなお店を食べ歩いてることは間違いない。鋭敏な舌と豊富な知識をもって、日本全国を食べ歩いてるプロの評価なので、権威化するのは仕方ないですね。カネである程度「評価」を買収できる素人評価の食べログとは大違いwでも、評価される方は気が気でないだろう。☆あるかどうか売上が全然違いますからね。☆☆以上なら完全に予約困難店です。予約可能日が半年先とか1年先とかザラです。京都なんかの日本料理の☆つき店だと、中国人富裕層の“札束ビンタ”がすさまじいですw予約がいっぱいで席を取れないと断ると、売上の何倍もの金額を提示して力ずくで買収してきます。彼らは、ディナーだと1人50万円ぐらいは余裕で支払います。