大さじ2の油を熱したフライパンに、ざく切りにしたたまねぎとピーマンを炒める。軽く色付いたら、さいの目にきったスパム®、角切りにしてゆでたじゃがいも、オリーブを加え、弱火で5分炒める。具材を一度脇に寄せ、あいたところに残りの油を加えてから、具材をフライパンいっぱいに広げる。溶き卵、水、塩、こしょうを混ぜ、具材の入ったフライパンに流し入れ、卵がかたまるまで、ふたをして15分ほど弱火にかける。フライ返しで底と淵の部分をフライパンから上手にはがし、ひっくり返してお皿に盛る。