置賜地域の長井市にはこんな個性的なクラフトビールがあるなよっし。地域に根差した、地元食材に拘ったモノづくりへの想いに脱帽!おきたま新聞は山形置賜の粋な情報を発信するWEBマガジンです。お知らせ特集おきたまマップパートナーお問い合わせ置賜地域の長井市にはこんな個性的なクラフトビールがあるなよっし。2019.7.25おきたま地域の長井市に地元食材を使った個性的なビールがあると聞いて、取材してきたっし。バリエーションは3種類。こんな食材がビールに?そもそもクラフトビールとは。独立した小規模醸造所で生産して、職人によって丹精込めて造られているビールのことを指すだなっし。“地域性”や“個性”といった価値観を、より追求したもの。長井ブルワリークラフトマン代表、醸造責任者でもある村上滋郎さん。山形県長井市には良質な『水』が豊富、そして『ホップ』もある。地元食材を使って地域に根差したものが作りたいと思っていた。プロジェクトメンバーと開発会議を重ねた。雑草を食べるという置賜地域らしさが出せる<ひょう>はどうか。冬季の保存食として食べられている<くきだち>はどうか。香りと風味が他のきなことは格段に違う、秘伝豆の<きなこ>はどうか。世の中にない個性的なビールを作りたい。いった思いから、この3種類に決まった。おきたま地域では保存食としても重宝されでいで、地域性の強い食材だもんな。ばあちゃんがよく軒下さ干していた、懐かしい香りだなっし。最近なかなか食卓にならばねぐなった気がするずね。確かになーでもこういう新たな形で味わえるのは嬉しいごどだね。バリエーションは3種類。秘伝「きなこ」「ひょう」「くきだち」すべて、大麦麦芽を原料に、上面発酵酵母を使用し、発酵させるスタイル(エールタイプ)加えるホップも自社生産しったんだど。きなこ<商品紹介>秘伝豆のきなこ。山形県の内陸で作られる希少な枝豆の一種で、一般的な枝豆と比べると大きく、香り高い青大豆です。グラスに注いだビールに少量の黒蜜を加えると、きなこの香りを一層お楽しみいただけます。