料理シェアする0ツイート20大好きなラム肉を使ったミートボール。いうのが出てきました。今回はこちらのレシピで作ることにしました。ラム肉のミートボール特徴は肉団子に結構多めのパルミジャーノチーズを使い、またハーブを入れるところ。あと香辛料にクミンではなくオールスパイスを使い、トマトソースにはシナモンを使います。赤ワイン:1/3カップ角切りトマト缶:400g(1缶)砕いたシナモン:小さじ1/2(私は粉を使用)オールスパイス:小さじ1(塩、黒コショウ:適量)ミント:少量<作り方>ミンチ、パン粉、パルミジャーノ、オレガノ、卵をボウルに入れ混ぜて団子状にする。(レシピでは塩、胡椒の記載はありませんでしたが、チーズを少な目にしたので小さじ1程度、黒コショウ少々を入れました)フライパンにオリーブオイルをひき、団子を転がしながら5分程度焼き、焼き色を付ける。団子をボール等に取り出す。取り出したフライパンに玉ねぎとベイリーフを入れ色づくまで炒める。団子をフライパンに入れ、赤ワインを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。トマト(缶)、シナモン、オールスパイスを加え。弱火にして6~7分程度煮込んで器に移し、ミントの葉をのせれば完成。感想この料理にミントはよく合います。ハーブミックスの量(大さじ2)は少し多過ぎるかも。ハーブの香りが強すぎた。団子の中に結構な量ののパルミジャーノが入っているがチーズの甘い香りがいい感じ。フードプロセッサーで肉を細かくひきすぎたせいか、食感が練り物のようなところが少し残念でした。ラム肉に合わせるのは当然、濃いめの赤ワインですが、今回のカベルネは少し軽すぎた。濃いめの赤が合うので次回はシラー系に合わせたいと思います。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。励みになるのでクリックをお願いします。追記あり梅雨に入りジメジメした日が続きますね。chops今週もラム肉、今回は骨付き。オーブンだけで焼いてみることにした。ラム肉は一晩、オリーブオイル、にんにく、塩、胡...記事を読む羊肉(ラム肉)蒸し餃子と焼き餃子を作ってみましたラム肉の餃子を作ってみた。今週も自転車で走った後の簡単料理ということで、前々週同様ラムを一晩漬け置きしてオーブンで焼きました。Lamb昨年のGWにも作ったラム肉料理、ラムばら肉を使った串と炒め料理、いずれもクミンを使うのが特徴、ラム肉には本当にクミンがよく合います。〜GWの初日はラム肉のインドカレーから〜暖かくなるとカレーが作りたくなる。カレーというよりスパイスが恋しいのだ。今年のGW初日はインドカレーに決めた。毎年GWはカレー...記事を読むラムチョップのハーブ焼き今週の3連休は天気が悪く自転車は久々に休むことに。時間をかけた料理でラムを焼く。昨日は昼間自転車で走ったら、暑いのもあって急にカレーが食べたくなり急きょ準備。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。38ビュードネルケバブ(チキンケバブ)を家で作ってみた。料理は基本お酒に合うものが中心、特に香辛料を使う料理が好き。行ってるタイ旅行などのお話も。