回|2010.12.09ツイート「手打そば扇屋(おうぎや)」は、そばだけでなく、うどんも手打ちです。材料にこだわているのはもちろん、店内に飾られている絵画や、使われている器も地元の作家さんが作ったものを使用しています。<あおもり海道そば>青森県の東青地区で契約栽培されたそば粉を使っている「扇屋」さんは、新幹線開業に合わせて5~6年前から青森県とお土産品の共同開発に携わってきました。本物を見極める目と、センスの良さが買われての抜擢ではないかと思います。上の写真で店主の左後ろにある小さなのぼりがそれです。青森市油川から東津軽郡外ヶ浜町までの海岸で、そばの作付が県内一であることから「あおもり海道そば」としてブランドを確立しようと、そばだんごと乾麺を開発中です。この日も、県の担当者や業者さんと確認作業などをしていらっしゃいました。商品が出来上がれば、後日レポートしたいと思っています。<手打そば>「扇屋」さんでは毎日製粉し、打ちたてのそばが提供されています。営業時間前にお邪魔して、その様子を撮影してきましたのでどうぞご覧ください。そばの実を製粉しています。生地を伸ばしています(約6分)。丸いかたまりだったのが、いつの間にか大きな長方形になっています!職人技にびっくりです。蕎麦を切って、あっという間に出来上がりました(約4分)。普段は見られないそば打ちの様子を拝見することができて、取材って楽しい!と実感したひとときでした。一つ一つ丁寧な仕事に「扇屋」の店主のこだわりを感じ、ますますこのお店が好きになりました。毎年大好評の年越しそばはご予約受付中(~12月28日(火)まで)だそうです(受取は30日(木)・31日(金)の15時まで)。~青森市~ツイートコメント一覧ムービーを思わず全部見てしまった。んべぇ2010.12.19返信こちらから魅力にコメントができます。サイトをご覧になった方が「奥津軽に出かけてみようかな・・・」なんて思ってくださったら、特派員冥利に尽きます。