3サイズはB126-W90-H108。好きな日課は肉体のメンテ。22]、肉体のメンテナンスを日課としている。他の卒業生たちからも一目置かれており、創真も一瞬たじろぐほどの気迫を持つ。後輩たちには厳しい言葉で説教をしながらも、人情味のある温かい態度で彼らを励まし[36][37][38]、彼らの成長を静かに見守っている。気まぐれな性格の城一郎と対照的に生真面目な優等生で、卒業後も寮母のふみ緒には毎年年賀状とお中元を贈っている[39]。生真面目といっても融通の利かない堅物ではなく、時折ユーモアに富んだ言動で周囲の雰囲気を和ませ、料理の審査ではリアクションのイメージ内で女装をするなど、剽軽な一面も見せる。第一席であり、歴代最高得点で学園の卒業試験をクリアした[35]。城一郎がスランプに陥り自主退学したことに責任を感じ、全国800件あまりの高級料理店からのオファーを断るほど落ち込んでいたが、仙左衛門の誘いを受け、次世代の料理人を導く役目を担うため現在の地位を選んだ。(幼少期)パリのフランス料理店「SHINO'S」オーナーシェフ[35][36]。遠月学園第79期卒業生[40]。L'etoile-エトワール-』における主人公。眼鏡をかけた痩身な男性。毒舌家で、幼少期から非常にプライドが高く、頑固で融通の利かない性格だった。元々は厳しいながらも面倒見がいい性格で、合宿以降は以前よりも性格が丸くなり[42]、「SHINO'S」のスタッフからも慕われ[42]ている。同期の水原を始め、後輩の乾、梧桐田の3人とは在学時代から仲が良く、関守とも交流が深かった。前者の3人には学生時代からよくからかわれ、現在でもたびたび振り回されている。創真に対しては、彼の知識欲や好奇心、それが他人が踏み出せないような一歩を踏み出せることから、彼に期待をかけている。むけての特訓を終えた恵からは「コーチ」と呼ばれている[43]。25]に新しい光を当てた料理を評価され、「野菜料理(レギュム)の魔術師」と称えられる[44]。四宮の料理を食べた者は、魔法少女のようなリアクションを見せる[44][42]。エフ」シェフ[35]。遠月学園第79期卒業生[41]。ショートヘアの小柄な女性。基本的に無表情で、皮肉っぽい台詞が多い。在学時は同期の四宮に次ぐ十傑第二席であり、四宮とは在学時代からの腐れ縁。アルディーニ兄弟をリクルートしようとしたが、実家の料理店を継ぐことしか考えていない彼らからは断られた[45]。秋の選抜では準決勝の審査員を務めた。ひのわ」板長[35]。宿泊研修後、恵を自分の店にリクルートしようとした。L’etoile―エトワール―」より四宮・水原の79期生より上級生で、四宮がパリ行きを決めた時は既に自分の店を持っていた。近藤孝行オーベルジュ「テゾーロ」シェフ[35]。遠月学園第80期卒業生[41]。顎が2つに割れているのが特徴の男性で、水原・関守と同じく審査員を務めた。初登場時から恵に注目し、彼女を自分の店にリクルートしようとした。アニメでは在学当時からやや片言で喋る。遠月学園第80期卒業生[46]。マイペースかつおっとりした雰囲気の女性。先輩の四宮に余計なことを言っては小突き回されるなど[44]、子供っぽい面がある[47][44]。在学時代は十傑第二席で「霧の女帝」の異名で恐れられるなど、料理に対しては時折冷徹な一面を見せる[46]。26]、自分の店に必死にリクルートしようとするなど、公私混同になりがちな面がある[35][47]。アニメ版では角崎にも興味を見せている。宿泊研修では、自身の課題において創真とタクミの対決の審査を行なったが、散々焦らした挙句に勝敗の判定は預かりとした。創真・恵ペアと四宮による食戟では審査員から外されたが、ちゃっかり実食していた。秋の選抜では準決勝の審査員を務めた。小松未可子スペイン料理店「タキ・アマリージョ」シェフ。遠月学園第88期卒業生。小柄だが、短気な性格で怒りっぽい毒舌家の女性。料理のマナーが悪い者に対しては「調教」と称した体罰も辞さない、過激な考えを持っている。自分と近いタイプの水原に対しては「冬美先輩」と敬意を払って接しているが、子供っぽい乾に対してはタメ口で接している。