楽しい宴会は2時間なんてあっという間です。大人数の宴会なら2次会や帰る予定の人もいるでしょうが3名~5名くらいの宴会なら、腰が重たければ結構長居したくなるものです。それで、デザートを出す前に飲み放題プランの延長ができるか?お料理の追加ができるか?この2点が提案できるかどうかが重要です。宴会料理が全て出たあとに、宴会コースのお客様のみ格安で追加注文できるメニューなんかあると良いのです。それと同時に、飲み放題の延長ができること。一人1時間延長で500円とか。宴会プランでベースの売上があるのでこの追加料金での飲み放題は原価的にもそんなに痛くないはずです。お料理の格安での追加注文が取れれば十分に儲かります。宴会が2回転するような日は除きますが、予約が少ない日はぜひ実践するべきでしょう。