ラスト、約3時間のイベントが終了。0スポンサーリンクどうも!こんにちは!ものグラムです。一粒庵(いちりゅうあん)」のご紹介をさせて頂きたいと思います。実は今回遠征時にはリストにも入っていなかった本当の一期一会を感じさせた時間との戦いの中の訪問でしたが、今となっては個人的に宝物に出会えた様な気がして止まない店舗でもありました。!それなんで?をご紹介。「マーボーラーメン」の着丼。一粒庵」に到着この時2019年4月11日、13:45。実は帰りの札幌駅出発のタイムリミットが14時で、明らかに無理な事が判明したものの、なんとしてももう1軒は押さえたかったのもあり、個人的最終設定の札幌発14:20に遅らせ、しかしそれでも全く猶予の無い時間との戦いの中到着しました(笑)。tweets【遠征】2019年4発目、北海道2日目、焦りに焦った最終。メニューが待っているとは、わかってはいたものの想像以上で、今やっと!オフ前通常執筆時間を迎えているワタシです(笑)。いやあ、本気であらゆる面でしんどかったんですが(笑)、この今までに無い怒...正直、時間の余裕が全く無い中、なんとか到着で間に合うかどうか?の訪問でしたが、短時間でもしっかり店舗、そして味をしっかり味わうと切り替え店内に入りました。店内には数名の来店客がおられたものの、なんとかスムーズに着席。父親の仕事の関係で2歳から5年間をドイツで暮らし、父親が他界後に母と子で帰国。事業員として乗り組み、「命」、「食」への思いを深めて行く体験をし、それがきっかけで食の道に進む事を決意。して勤務、その後に北海道に移住しビールの醸造士になる。札幌の飲食プロデュース会社に転職した際に「博多一風堂」の河原成美氏と出会った事でラーメン業界に足を踏み入れ。簡潔な経緯ですが、実は母親のレストランで5年間修行し「食」に完全に目覚めたそうです。食を学ぶにあたり、選択した場所が北海道。子供が生まれて直ぐの時、30歳の時に意を決し北海道に移住。店主の約束として経営されています。現在では地元だけでは無く、観光客にも人気で大行列が出来る店舗として有名です。スポンサーリンクメニューについてまず店舗外に券売機があり先に購入するシステムになっています。実は札幌では味噌ラーメンが有名で看板商品になる店舗が多いですが、同時に塩、醤油を提供されるのが一般的に多く、バリエーションが豊富なのも特徴。今回の一粒庵もそうで、看板であり人気の一品が味噌は味噌でも「元気のでるみそラーメン」。この様に店舗内に「元気のでるみそラーメン」について書かれています。元気のでるみそラーメンとは、北海道産味噌の深いコクがあるスープに北海道産の豚挽き肉を行者にんにくと合わせフライパンで炒め、トロトロの卵でとじたトッピング。にんにくが臭わないオリジナルレシピでおつくりいたします、とあります。あと気になるのは季節の海鮮OIL煮・まぜ麺や釜揚げ玉子ラーメン。Glutamate=MSG))が券売機であるのは実は初めて見ましたが、逆に潔さを感じさせます。今回はチョイスせずデフォで頂きたいと思います。今回は「元気のでるみそラーメン」、と行きたい所ですが、実はどうしても気になりポチりとしてしまったのが「マーボーラーメン」。今までの説明なんやってん?ですが(笑)、しかし味噌系ではあります。楽しみに待ちました(実は時間が無く焦っていたのは正直なトコロ)。店内へカウンター席に着席しましたが、カウンター6席、テーブル4人席×2の14席と決して広くは無いものの、ウッディで落ち着いた空間でした。食材にこだわりを持っているのが見えるペッパー容器、そして箸は2種類あり、杉の間伐材で出来た割り箸、そして国産の竹材で作られた「ecoはし」が用意されているのも店側からの配慮でしょう。しているといよいよ順番が来、出来上がりを持って来て頂きました。「マーボーラーメン」の着丼。マーボーラーメン(並)コチラが「マーボーラーメン(並)」(830円)。濃い味噌の色合いのマーボーらしさがしっかり感じられる仕上がり。卵黄がオンされとても美味しそうです。この仕上がりから味わいは予測不能、頂くしかありません、器もとてもいい感じです。頂きたいと思います(本気で時間が無かった為笑)。スープについてまずはクローズアップから。この段階から気になったのはマーボーのとろみ加減。とろとろなのかサラサラなのか、この段階では正直まだわかりませんでしたが、レンゲを使い掬うと、この様にサラッとしたスープで、適度にオイル感があり、辣味を感じさせる赤っぽい仕上がりでした。一口頂くと、みそラーメンでも使われているだろうベースの味噌のスープを感じ、味噌の香りの良さ、背脂も入ったコクもしっかり感じさせました。クドさは全く無くやはりサラッとしており、マーボーなのにしっかりラーメンらしいスープでした。その上にネギ、挽き肉、緑豆春雨が入ったマーボーの餡が掛けられており、その味わいはなかなか力強く、四川豆板醤の風味、辣味もしっかり。この餡をスープに混ぜながら、そして卵黄も少しづつ混ぜ頂くと辛味とマイルド、そして味噌のコクが一体となった美味しさが堪能出来ました。想像を超える作り込みと計算された美味しさを感じました。麺について麺も素材にこだわり作られる自家製麺。この麺もしっかりした食感を感じさせそうです。コシの強い食感が美味しく、麺自体から自然な甘味を感じられたのもポイント。マーボーの味わいに負ける事無く、マーボーと麺が一体となって入って来るバランス感は本当に素晴らしかったです。最後に今現在、中国の上海にも出店しており、今後は札幌に新幹線がやって来る、それまでにもう少し店舗を増やしていけたらと言う思いがあるそうです。個人的に次回は「元気のでるみそラーメン」を頂きたい、そう思いましたが(笑)、今回のマーボーラーメンには納得しています。一粒庵」にて、店主こだわりの味わいを頂いてみてはいかがでしょうか。0この記事を書いた人ものグラムあらゆる麺に取り憑かれたと言っていい麺まん。とことん追求しご紹介させて頂くのが使命と感じ今に至る。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。皆様初めまして、ものグラムです。【遠征ライブ】19年12発目がやって来た!今回は岡山。Column02462019年10月1日。今年の目標である年間12発の遠征がこの日を持って達成。今回は岡山からライブ記事。