「開胃菜」とも呼ばれ、その字の通り胃を開く料理です。当店では各料理を小皿で提供させて頂きます。華やかに盛られた小皿料理達が鮮やかにテーブルを彩ります。前菜盛り合わせその日の特別前菜から人気の前菜まで、いろいろ食べたい方にお得な盛り合わせです。¥1,380〜皮蛋(ピータン)特製醤油タレで。小¥380大¥720ピリ辛もやしピリ辛が食欲をそそります。小¥380大¥720キュウリの辛味噌和え辛味噌で和えた後に酢漬けにしております。小¥380大¥720キクラゲとクコの実の冷製甘酸っぱく、その食感とともに癖になります。小¥420大¥800干し豆腐と豆もやしと春雨と香菜の和え物ヘルシー。ニンニク胡麻醬(ジャン)で。小¥480大¥900生ザーサイ塩漬けにしてないザーサイです。小¥500大¥950むし鶏淡路朝挽き鶏使用。小¥550大¥1,050腸詰(ちょうづめ)台湾腸詰。旨味がギュッと詰まってます。ネギ油ソースお刺身でも食べれるミル貝をさっと湯通しします。小¥880大¥1,680殻付きホタテのガーリック蒸し香港海鮮料理の定番。1個¥500有頭エビのガーリック蒸しこちらも香港海鮮料理の定番です。鹵水(ロスイ)とは、水に数種類の中華スパイスを加えてコトコト約1週間炊き、そこに調味料を加えた手間暇かけたタレの事です。そのタレで鴨や牛、豚や鶏肉などを煮る料理の事を鹵水料理と呼びます。お肉を煮ることによりさらに旨味が流れ出しますので鹵水は継ぎ足しでずっと使えます。その鹵水の調整はコックさんの舌頼りで、当店では創業時よりずっと継ぎ足して使用しております。素材の味を最大限に生かした上品な旨味のある当店自慢の鹵水料理をぜひご堪能ください。紹興酒にも抜群に合います。コックさん、Mr.Chouによる熟練の技をご堪能ください。一階カウンターではライブ感溢れるその技もお楽しみください。椎茸のシュウマイ本場香港の点心です。3個入り¥540豚肉のシュウマイこちらも本場香港の点心です。3個入り¥540青菜炒め季節のお野菜を使用しております。お野菜はスタッフまでお尋ねください。3個入り¥680〜玉子とトマトの炒め中国家庭料理の定番。野菜の酢漬け添えお肉とお野菜セパレートタイプの酢豚です。3個入り¥680イベリコ豚と季節野菜の自家製豆豉醬炒め黒大豆を発酵させて作った豆豉(トウチ)。アミノ酸豊富で料理にコクと深みが出ます。中国では定番の調味料です。¥980エビチリ大き目のエビ使用。エビマヨと並ぶ人気メニューです。¥1,200エビマヨ大き目のエビ使用。エビチリと並ぶ人気メニューです。¥1,200上牛ハラミの黒胡椒炒め黒胡椒を強火で煎りオイスターソースで味付けした香り高い一品。味噌が濃厚で知られる上海蟹味噌をふんだんに使用し、あんかけにした一品。¥1,380海鮮三種の自家製XO醬炒め干しエビや干し貝柱などの高級食材を惜しみなく使った調味料XO醬。旨味がぎゅうっと詰まってます。太麺上海で最もポピュラーな和え麺。上海の人たちは必ずお気に入りのお店を持つほど。熱々に熱した香ばしいネギ油と特製醤油が食欲をそそります。途中で自家製のニンニク酢をかけてさらにコクがアップ。当店の葱油ソバは本場上海人が食べても唸るほど。細麺香港の定番和え麺。どこのお粥屋さんに入っても必ずと言って良いほど置いてあります。紹興酒とオイスターソースの風味が絶妙です。当店のロー麺は本場のコックさんMr.Chouによる完全オリジナル。豚の中華風醤油煮込みご飯です。鹵肉とは当店メニューにもある鹵水のことです。脂のノッた豚肉を鹵水で煮込み、甘辛醤油タレにからめて熱々ご飯に乗っけたご飯です。¥920海鮮あんかけご飯コックさん自信の一品。丁寧に取った上湯であっさり上品に仕上げております。深みがあり食べ進めると止まらなくなります。大きな海鮮も食べごたえあり。香港料理の目玉でもある海鮮料理をぜひご賞味ください。MENUドリンクメニューBLOGブログ。