フレンチ(フランス料理)おでこ美味いのレベルが桁違い!クラシカルな極上メニューが揃う...2019.05.28美味いのレベルが桁違い!クラシカルな極上メニューが揃う恵比寿の新店を経験しよう!カウンターフレンチワイン新店情報お気に入りに追加シェアするツイートする分子ガストロノミーやニューノルディック等々、絶えまなく進化をつづけるフランス料理。そんなイノベーティブな現代のフレンチシーンにあって、その潮流に逆らうかのような一軒が誕生した。deco』がオープンした。仕掛け人はあの掛川哲司シェフ。Curry』など話題店を次々と立ち上げてきた辣腕だ。その掛川シェフが想いを込めてこう語る。これまでを振り返り、フランス料理に憧れてこの世界に入った頃のクラシックなフレンチが懐かしくなって......。料理人になって20年の節目の年に、今一度伝統のフランス料理をキチンと出す店を作ろうと思ったんです」。重厚な扉を開ければ、そこはクラシック音楽が静かに流れるセピア色の空間。したL字型の木のカウンターがレトロな趣を醸し出す店内は、時が止まったような落ち着きを感じさせる。ポールボキューズ風」¥2,300。中にはフォアグラとカブが入っている。ポールボキューズ風」などオーソドックスな皿がずらり。昨今流行りの少量多皿的おまかせコースではなく、敢えてアラカルトのみにしたのも「お客さんの食べたい料理を食べたいように食べてほしいから」と掛川シェフ。ふたりなら、冷・温前菜にスープ、魚、肉の各アイテムから各々好きな料理を選び、カスタマイズなコースを組み立てるも良し、前菜は飛ばし、スープと鳩を一皿ひとりで平らげるも良し。バニラと鶏肉のスフレ」¥6,800古き良き時代のフレンチさながらに、一皿のボリュームもたっぷり。メニューを前にしてどれにしようか迷う楽しさを体感したい。いえ、ただ古いスタイルをなぞっているわけではない。「オマール海老のテルミドール風」にしても、従来のようにベシャメルソースをかけてグラチネするのではなく、海老味噌や海老の卵を加えたビスクソースで焼くのみ。ブルーオマール海老ならではの繊細な旨さを損なわぬようにとの思いゆえだ。20年以上前のワインを古酒と定義し、古酒のテイスティングの経験を積んだソムリエの白仁田さん自身のコレクションと古酒専門のインポーターから仕入れるフランスワインを提供。グラス¥1,500~、ボトル¥8,500~(古酒¥20,000~)また、見逃せないのがワインの古酒。共同オーナーの白仁田真澄さん秘蔵のコレクションは、ワインに一家言ある方なら垂涎ものだろう。長い眠りから覚めたワインを1本、徐々に花開き変わりゆくアロマや味をゆっくりと味わうのもまた一興。ひとつ上の大人になれるフランス料理店だ。人参のサラダ添え」¥2,800。とり貝を加えたのは掛川シェフのアイデア。曰く「季節感をプラスしたかったから」。炒めた山菜も入っている。ニョッキとブルーチーズ」¥2,100。グルヌイユとは蛙のこと。にんにく風味のじゃが芋のピュレとスティルトンチーズ入りの白ワインソースを添えている。一皿の量もあり、色々食べたい人にはふたりでシェアがおすすめ。「ランド産仔鳩のオーブン焼きと内臓のカナッペ」¥5,200。レアな焼きあがりの仔鳩は血の味が濃く、旨みが深い。月刊誌最新号は「大人が楽しむハワイ」がテーマ!2001年の創刊以来、ハワイ特集を幾度となく作ってきた東京カレンダーが、自信を持ってお届けするのが「大人が楽しむハワイ」特集。最新号では、大人が本当に楽しめる極上のハワイ旅のプランを掲載。最上級のラグジュアリー体験ができる宿泊先や、気分やシチュエーションでチョイスできる話題の店だけを厳選したグルメ情報や、最旬のアクティビティの情報など大充実の内容だ。東カレだからこそのアプローチとして、ハワイの夜の楽しみ方も提案。この一冊があればハワイ旅は完璧!月刊誌のお求めは、お近くの書店、コンビニで。・ダイナミックな写真を臨場感たっぷりに楽しみたいなら、やっぱり紙の雑誌が一番おすすめ!・スマホでいつでもお手軽に見たい方は、デジタル版も便利です!(fujisanもしくはKindleにて販売)・コスパと利便性が抜群!大人街道を一気に突き進みたい方は、ぜひお得な定期購読を!※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今月は5/21(火)から。Vol.4「CA・超美人・27歳」の三拍子揃った女。Vol.5「泊まってく?」モテる男に誘われ夜を共にした女。Vol.3イケメン開業医の、まさかの裏の顔。Vol.17結婚3年目。Vol.93「酔っちゃった...♡」膝上ボディタッチで積極的に攻めた女。Vol.2妻がクローゼットに隠し持っていた大量の箱。Vol.9「私さっきまで、男の人と二人で...」。Vol.5期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。Vol.10「他の男に抱かれたくせに」。Vol.1週末バイブル:交際3年目の煮え切らない彼氏。FREE「貯金400万くらい、あるでしょ?」旧友からの一言に傷つく、エリート商社マンの心境FREE「ずっと、言えなかったんです...」初デートで告げられた、世間知らずな美女の正体FREE「私が苦しんでいた時にあんな女と...」知ってしまった夫の不貞。妻が下した、夫への罰FREE「都合のいい女でいるのは、もう嫌」。東カレ限定黒毛和牛すき焼きセット濃厚でクリーミーなプリンの風味に、レーズンとラム酒が香る大人のスイーツテリーヌふわっと香る紅茶、爽やかなオレンジピール、濃厚で甘酸っぱいピスタチオ!新着記事FREE婚活ひとり飯:浮気相手は、10歳年下の女...。「二人目が欲しい」と訴える妻に夫が告げた、予想外のセリフとはFREE「そんなつもりじゃなかったのに...」男友達の家にお泊りした翌朝、女がとった行動FREE「酔っちゃった...♡」膝上ボディタッチで積極的に攻めた女。男が手を出さなかった意外な理由FREE妻がクローゼットに隠し持っていた大量の箱。夫が衝撃を受けたその中身とはFREE「私さっきまで、男の人と二人で...」。妻が罪悪感を抱いた、夫と子どもに起こった想定外の事態FREE「一生後悔する...」若い女とイチャついた男を待っていた、大きすぎる代償FREE期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。男が衝撃を受けたエピソードFREE「他の男に抱かれたくせに」。数多の男を手玉にとる美女が、奈落の底に落とされた瞬間FREE「私のことを口説きながら、机の下で...」“院卒男子”しか愛せない女が受けた、初デートの洗礼FREE週末バイブル:交際3年目の煮え切らない彼氏。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。