今回のだしマリネ®はだし昆布を水につけたものを使います。豆腐を洗って水気をふいて昆布の水だしにつけたものは、冷奴でもいつもとひと味違って美味しいのですが、一番のオススメは温泉湯豆腐!しっとり、トロンととろける食感の豆腐がたまらない1品ですが、これは水から茹でることと、重曹を加える事がポイントです。重曹を多く入れると豆腐が溶けすぎる事もあるので、分量はしっかり計りましょう。<1>鍋に昆布とともに昆布だしを入れ、豆腐、油揚げを入れて、中火にかける。<2>(1)が沸騰してきたら、火を弱めて重層を入れ、弱火で10分ほど煮る。<3>小鉢にポン酢かゴマだれを入れ、(2)の鍋から豆腐、油揚げをすくい入れ、長ネギ、かつお節をかけて食べる。油揚げ(油抜きをして、4等分に短冊切り)・・・1枚だしマリネ®のだし汁・・・500ml重曹・・・小さじ1長ネギ(みじん切り)・・・1/4本かつお節・・・適量ポン酢もしくはゴマだれ・・・お好みでだしマリネ®のベーコン巻きお弁当のすきまおかずに、おつまみに、シンプルながら美味しいベーコン巻き。だしのしみた野菜とこんがり焼いたベーコンの旨味がマッチして、つまむ手が止まらなくなるほどです。だしマリネ®する野菜はにんじん、パプリカ、いんげんなど、冷蔵庫にちょっと余ったものを使っても美味しくできます。<1>ベーコンでトマト、ブロッコリーを各々巻き、楊枝で止める。<2>フライパンに油を加えず中火にかけ、1を入れてこんがり焼き、あげ際にブラックペッパーを振りかけ、器に盛る。<3>(2)にレモンをしぼってかける。材料(2人分)トマト(だしマリネ®2)・・・4個ブロッコリー(だしマリネ®2)・・・小1/2株ベーコン(だしマリネ®1、1/2に切る)・・・4枚ブラックペッパー・・・適量レモン・・・1/4個スタイルアップアイテム最近の土鍋は直火、電子レンジともにOKのものはありますが、オーブンまで使えるものを見つけたのはこれがはじめてでした。ひとり鍋でも使えそうなものを探していて見つけ、コロンとした愛らしい形に惹かれて、おうちに連れてかえってきてから2年ほど経ちます。“オジヤ鍋”というネーミングにも心をわしづかみされました(笑)寒い時期のお料理だけでなく、思った以上に大活躍しています。湯豆腐や一人水炊きなどを作って冷めてしまっても、レンジで温め直す事もできるし、リゾットを作って、その上にチーズをかけて、そのままオーブンで焼き付けるなんてこともできるんです。帰宅の遅い家族のお料理をセットしておいて、火にかけるか、もしくはレンジかオーブンで温めるだけにしておくと、時間差の食事対応も苦なくできるので、とっても助かります。女性誌や実用書、書籍における食の分野で長年編集者として活躍。Mart」の創刊に携わり数々のブームつくりに貢献。「極旨!ごちそうだしごはん」(主婦と生活社)がある。