焼いた挽き肉の旨味を、じっくり炒めたソフリット、トマトと赤ワインの風味でギュッと封じ込めたボロネーゼです。手間と時間がかかりますが、本当に美味しいです。(*^-^*)←こんな顔になります。「料理と趣味の部屋」030自家製ローストビーフの作り方:ミートネット#16を使って3連休も中日、子供たちもそろそろ夏休み突入ですね。今日は、休みの日のちょっとしたごちそうにピッタリな自家製ローストビーフの作り方をご紹介します。ローストビーフというと大変そうな感じがしますが、オーブンさえあればジューシーでボリュームあるローストビーフが簡単に手作りできますよ。ひき肉・・・ローマのおいしい生活135デブ歓喜!脇役のはずだったポテトグラタンどんな肉にも魚にもあわせられて目にも焼き色美しく、満腹になってもなお食べ続けてしまう中毒性・・・嵐が丘のキャシーを演じるマヤほどにもメイン食材をかすませてしまう、おそろしいポテトグラタンのレシピです。ハインツのデミグラスソース1缶+赤ワイン1/2カップで、炒めた玉ねぎ、きのこ、特価牛肉を軽く煮込み、仕上げに、リーペリンのウスターソース+ケチャップ+バター各大さじ1を投下すると、速攻絶品ハッシュドビーフが出来上がります。今日も見に来て下さりありがとうございます。豆もやしのピリ辛マリネ、牛肉とキノコのしぐれ煮、焼きキノコのバルサミコ醤油漬け、鶏そぼろ、きりまりママの食卓020Advertisement2種類のタイ風サラダラップ1年くらい前になるか知らん?私の住む町に新しいレストランがオープンした。レストランと言っても自家製醸造ビールを売り物にする、ブルワリーパブレストラン。この辺りには大小のブルワリーが五万と存在し、この手のパブレストランもたくさんあるのです。野菜を切って煮込んで「ハイ、出来上がり~」なレシピなのでヘタレ的にはとっても助かる。煮込み料理だとお野菜がたくさん摂れて嬉しいし。今日はいつもの基本のエマルジョン生地に3種のフレーバーを加えたリヨナーソーセージ(リオナーソーセージ)のバリエーションを作ります。赤いパプリカは近所のスーパーで調達。グリーンペッパーはラベルをはずしてしまい画像には写っていませんが、スパイスメーカーGABANのもの。-020日本のスーパーで売っているものだけで作る!“牛すじブギニョン”今年の春、キャンピングカーで超長距離ドライブしたでしょう。連日座りっぱなしだったのが、どうやら太ももの筋肉を拘縮させてしまったみたい。それ以降ずっと腰から足が下に引っ張られるようで、痛くて仕方なかったの。美容院へも自転車で行くことが出来ました。TOKYOに行ってみたところ、ラム豚骨ラーメンが非常に美味しかったので再現に挑戦してみたいと思います。人を選ぶと思うので、羊を食べたことない方は止めた方がいいかもしれません。食べたことある方なら特別好きじゃなくても美味しく食べられると思います。ニンニクと塩レモンでSHIMAのオウチカフェ020Advertisement自家製野菜で水なしカレーと手作りマンゴーヨーグルトミニトマトを栽培していました。皮が硬めでしたが、なかなか美味しくできました。牛の薄切り肉があったので、ベランダのバジルを摘んで来てガパオご飯にしました。「料理と趣味の部屋」020和風フィレステーキのタタキ風たまにはモリモリお肉を食べて元気になろう。と今でも元気なのに、何故かそう思って買って来た牛のフィレステーキ。作る直前になってお醤油味にしてしまいました。タタキ風にスライスしてから盛りつけ。ソースはサイドにして大根おろしをたっぷり。焼き加減は思い描いていた通りのミディアム。残ったステーキは次の日にクレソンとトマトとサラダに。クレソンはローストビーフやステーキの付け合わせに使うのですから、相性もバッチリ。酒粕を味噌と混ぜて鰹だし汁の煮汁を少しずつ加えながらすり鉢でトロトロにして煮汁に加えます。熱々の粕汁、温まりました。ステーキの焼き方のおさらいです。ミディアムの焼け具合の場合お肉は料理する2時間以上前に冷蔵庫から出して室温にしておきます。酒、砂糖、醤油のつけ汁(なめてみてお好きな味に)にフィレ肉を10分ほど漬けます。長いこと漬けるとお肉のフレーバーが無くなります。洋風の場合は焼く直前に塩胡椒します。(粗挽き胡椒を貼付けておくレシピもあります。)ペーパータオルで水分をきっちり拭きます。フライパンを良く熱し、サラダオイル(サフラワーなどの癖のないもの)をひきます。お肉を入れて、火加減は強火と中火の間。お肉を入れたら、ひっくり返すまで決して動かしてはいけません。タイマーできっちり時間を計ります。端の脂身がチリチリ少し焦げる具合の火加減です。これで厚さ2センチのお肉がミディアムです。このときお肉を指で押してみて、柔らかさを身体で覚えておきましょう。焼けていないお肉はフニャフニャ、焼けすぎると弾力がなく、自分の好みの焼き加減のときの弾力具合を覚えるのです。失敗を恐れてはいけません。お肉を別皿にとり、アルミホイルをかぶせて休ませます。休ませている間にソースを作ります。フライパンの脂分をペーパータオルに吸い取らせます。拭き取るのではありませんのでご注意ください。つけ汁をすべて入れます。洋風にする場合は赤ワインやトマトピュレ、ビーフブイヨン、マッシュルームのバター炒めなどを加えます。(これはフィレ肉の場合で、部位が異なるとソースも変わります。)汁が蒸発して足りないようでしたら、酒(又はワイン)を加えて、フライパンの底や周りのものをこそげとるようにしてかき混ぜ、少し煮詰めます。お肉から出てくる肉汁も入れます。味見をして、足りないようなら塩胡椒、醤油などを加え、最後にバターを一かけ入れて、フライパンを回して均一にして、ソースにします。お肉の部位、厚さによって焼き時間は変わります。ご自分の好きな焼き加減の時間を見つけて下さい。ご訪問ありがとうございました。にほんブログ村やせっぽちソプラノのキッチン020Advertisement。