16:00シェア一覧メールでシェアコメント-印刷AA20周年を迎えた「ビアードパパの作りたて工房」。売れ行きNo.1店舗のウイング新橋店では、年商1億2000万〜3000万円を計上し、1日にして2000個のシュークリームが売れていることになる(筆者撮影)家族へのお土産や、ちょっとした自分へのごほうびとして、真っ先に思い浮かぶスイーツ――。シュークリームは、そのトップ3に入るのではないだろうか。身近で、手づかみで気軽に食べられるところから、家庭的、懐かしいイメージも付随している。その典型的なシュークリームのイメージを体現しているチェーンが、“できたて作りたて”シュークリームをうたう「ビアードパパの作りたて工房」だ。2019年4月で20周年を迎えたというから、子ども時代に食べていた人も立派な大人だ。子どもからお年寄りまで、広い世代になじみのあるチェーンとして存続してきている。目立つ黄色いロゴの看板をどの駅でも見かける身近さがある一方で、広告宣伝の露出は少なく、企業イメージは今ひとつぼんやりとしている。国内では約200店舗、海外へもなんと14カ国約190店舗と、ワールドワイドな展開をしているチェーンなのだ。今回は、そのビアードパパに取材し、謎に包まれた実相について探ってみた。20周年を迎えた令和時代での戦略は?ビアードパパのシュークリームの大きな特徴は、サクサクとした食感があるパイシュー。店舗で注文を受けてからクリームを詰めるので、実演販売のイベント性および作りたてのフレッシュさが楽しめる。そのビアードパパを運営する麦の穂ホールディングスは、ビアードパパをメインに、スイーツのみならずうどんや串カツなど、11のブランドを展開する企業だ。「定番のカスタードクリームのパイシューは170円という価格で、洋菓子店にひけをとらない味ということで、20年残ってきたという自負があります。いえ、近年ではコンビニスイーツも非常に品質が向上してきた。その比較のなかで、どう勝っていくかということも課題の1つです」(麦の穂代表取締役社長の杉内健吉氏)ここ2〜3年の業績としては、売り上げは横ばい、店舗数は微増してきており現時点で206店舗。2013年に永谷園グループに参入し、全体として少しずつ右肩上がりの状況だ。繁盛しているのが新橋店で、年商1億2000万〜3000万円ほどとのこと。170円のシュークリームが1日に2000個近く売れていることになる。「店舗数も増え、『わざわざ買いに行く店』から、『どこにあってもおかしくない店』のイメージが定着するようになりました。い順コメント投稿に関する規則(ガイドライン)を遵守し、内容に責任をもってご投稿ください。経済学ニッポンの生命線が危ない環境規制の強化によって、日本の海運会社は大きな投資を迫られています。中韓に敗れた日本の造船業界はさらなる再編が不可避に。日本の港湾の競争力低下も止まりません。「海をめぐるグローバル競争」の最前線を掘り下げます。アートからサイエンスまでの叡智を結集した、ビジネスパーソンのための実践フィールドガイド※3カ月以内に発刊した書籍の中から話題の書籍を紹介しています。【重版続々!】文系ビジネスパーソン必読。「礼儀正しさ」こそ最強の生存戦略である【共感の声続々!10万部】無礼さが企業に与える損失を分析。Reserved.ページのトップへトップページ。