それでは、鶏肉となすのドライカレーを作っていきましょう。鶏肉は食べやすい大きさに切ります。次になすは2cm位の角切り・ピーマンは1cm位の角切り、あとニンニク・生姜は微塵切りにして用意しておきます。ここからが、調理です。フライパンに油を熱し、角切りのなすを炒めて、一旦取り出します。油を足して、鶏肉を炒めます。そこに、ニンニク・生姜の微塵切りを加えて香りが出てきたら、なすを戻し入れ更にピーマンも加えて炒め合わせます。次に、味付けにいきます。器に、黒米を加えて炊いたご飯を盛り、鶏肉とナスの炒めたものをかけて、ラッキョを盛り付ければ出来上がりです。苦味のあるピーマンがいい仕事してくれてました。煮込んだカレーもいいんですが、オイスターソースで旨みをプラスした簡単ドライカレーも美味しかったです。忙しい時などには、ちゃちゃっと出来る鶏肉となすのドライカレー作ってみては如何ですか〜。簡単で、美味しかったですよ〜。