吉田貿易さんと浜木綿は25年ぐらいの長いのお付き合いをさせていただいています。「まとめて」「良いものを」「継続して」納めてくれる吉田貿易さんは浜木綿にとって欠かせない大事なパートナーです。「まとめて」「良いものを」「継続して」納めるなんてあたかも当たり前の様にも聞こえますが、「必要な時に必要な分だけ配送してくれる」というのがクライアントとしては一番ありがたいことなのです。余計な仕入れはただの在庫になってしまいますから。長年継続して「私たちが必要な時に必要な分だけ配送してくれる」業者さんというのは意外と少なく、これをコンスタントに続けてくれている吉田貿易さんにはとてもお世話になっています。大手貿易会社さんですと、安くいいものを大量に仕入れてから、販売先を考える。吉田貿易さんは私たちやお客様のことを考えてから仕入れてくれる。私たちが「お客様のためにニッチな食材が欲しい」と要望すれば、輸入にチャレンジしてくれます。そんな吉田貿易さんの姿勢が非常にありがたく、長年お付き合いさせていただける理由だと感じています。これからの浜木綿は、一層「産直」にこだわってお客様にお料理を提供していきたいと考えています。「食材の産地」や「質」ももちろんですが、生産者にもこだわりたい。お店の壁に生産者の写真を載せたりしていきたいですね。お客様も食材の生産者まで顔がわかると安心してお料理を召し上がっていただけるじゃないですか。料理を提供するだけではなく、浜木綿は「安心」も提供していきたいと考えています。それにメニューにももっと変化を付けてお客様を楽しませていきたいですね。2カ月に一度ぐらいの頻度で、魚料理のメニューを変えていきたいなと考えています。夏のスズキですとか、冬の牡蠣など、季節に応じた食材を使用した料理をもっともっと提供して、お客様に喜んでいただきたいと思っています。そのためにも、吉田貿易さんに「市場内にいるからこそわかるような情報」をもっと提供して欲しいと思います。外にいてはわからないこと、市場内だからこその情報というのがあると思います。いった鮮度の高い情報を仕入れることができれば、お客様により良いものをリリースしていけると思いますし、浜木綿ももっと成長できると考えます。お客様に喜んでいただけることを考え、浜木綿は成長していきます。吉田貿易さん、これからもよろしくお願いします。