鶏手羽中に大葉塩ダレをからめて少しおく。小麦粉をまぶして、180°Cの揚げ油でからりと揚げる。小鍋に、だし汁・米酢・砂糖・しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。3を保存容器に移し、レモン汁を加え、揚げたての2を入れる。レモンと玉ねぎ、千切りにした大葉を加える。手羽中の下味に大葉塩ダレを使うことにより、お肉にしっかりと大葉の風味が付きます。出来立てもおいしいですが、ひと晩たつとまた違うおいしさが出てきます。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。