・・・とウキウキしたところで、乳児ボツリヌス症で6ヶ月の男児死亡なんていうニュースが入ってきました。1際になったばかりの息子がいる私としては、他人事とは思えない事件です。くりーむはちみつについては、別の記事に譲り、今回は乳児ボツリヌス症について少し詳しく書いてみます。蜂蜜(はちみつ)とは?蜂蜜の成分とははちみつの作り方とは蜂蜜とはボツリヌス菌とは?ボツリヌス菌を食べるとどうなるの?ボツリヌス症になったら?ここで一番気になる、乳児ボツリヌス症状とは?理由をしらなければ、何か問題が起こった時に対処もできませんよね。蜂蜜の成分とは主としてショ糖の分解生成物である。花に含まれている花蜜は、主成分がほとんどショ糖である。花蜜をミツバチが巣へもって帰り、ミツバチの口腔(こうこう)のそばにある唾液腺から分泌するスクラーゼとよばれる唾液腺酵素で、果糖とブドウ糖に分解する。これにミツバチがはねを動かして風を送り、濃縮して蜂蜜に仕上げる。濃度はだいたい水分20%程度まで濃縮される。この程度だと、ほとんどいつまでも腐敗せずに貯蔵することができる。このとき、ミツバチの唾液腺から分泌されるパントテン酸といった有用な物質が蜂蜜に混入するが、これが花蜜中の成分とともに蜂蜜の栄養的な価値観を生んでいるようである。はちみつの作り方とは蜂蜜は、ミツバチが集めてきて分解濃縮した花蜜を集めてさらに加熱し、酵素の働きを止めるとともに、薄いものでは濃縮して蜂蜜とする。なかには加熱加工しない生(なま)のものもあり、気温が上昇すると発酵することがある。シンプルにまとめると蜂蜜とはミツバチが草木の花蜜(かみつ)を集め、それを唾液腺(だえきせん)から出る酵素の作用で分解し、さらに濃縮したもの。ここで気になるのが、そもそもボツリヌス菌って何?ということ。