クリームとの相性で、きめの細かい生地に仕上げるべく。全卵を使った共立てをするので、とにかくしっかりと泡立てること。生地についてはこの作業でケーキの仕上がりが決まるほど。いえ、コーンスターチなどなにか特別な材料を入れることもなく、湯煎にかけることもなく、ひたすら泡立てるのみ。スポンジ生地を焼いている間に、チョコレートクリーム作り。電子レンジでやわらかくしたチョコレートと生クリームを合わせて。ここでもやはりポイント。チョコレートと生クリームの合わせ方にちょっとしたコツなど。口頭で説明すると少し難しそうに聞こえてしまうので、ご参加の方々にはレッスンの時に。余熱のとれたスポンジ生地を3枚にスライスして。ケーキ、クリーム、くるみ、の順に繰り返し、最後にクリームを全体にぬり。残ったクリームで楽しいデコレーション。絞り袋を使って、これこそ〇ップス風に、ぶどうの絵を描き。今回はさらに仕上げにラズベリーと粉糖でクリスマス仕立てに!テーブルの眺めに心はすっかりクリスマスモード。クリスマス気分を高揚させるべく。来月のシュトーレンレッスンに向けて。毎年恒例のシュトーレンレッスン。ベーシックなフィリングは定番ながらも、いくつかはその年その年のフィリングをご用意しているのが恒例。今年は、とここしばらくはあれこれあれこれ悩みつつ。オーブンからはシナモンとナツメグ、そしてバターの香り。焼き菓子が焼けるオーブンからの香りの中で、私が一番大好きな香り。芳醇で幸せに包まれるような、そんな香り。この香りだけでコーヒーを楽しむことができるはず!さあ、クリスマスヌに向かう日々。その1*「箱詰めもてなしレシピ」の重版が決まりました!ありがたくも第4版。2年前の撮影、まだ右も左もわからないままそれでもできることは精いっぱい、そんな心持ちで作り上げた1冊が、今もこうやって多くのみなさまのもとへ届く機会に恵まれること。これからの季節に向けて。おせちのページには、定番の黒豆やなます、ナッツごまめなどなど。重箱の詰め方のコツなどもお伝えしています。その2*今年もおせちのご注文をさっそくたくさんいただき始めています。例年よりも早めにご注文締め切りとさせていただくことになりそうです。ありがたくもご検討中の折、お早めにお申し込みくださいませ。