【岡山・ラーメン】"しうぇー"硬さが癖になる。鶏の街で生まれた"笠岡ラーメン"北は北海道から南は沖縄まで、日本全国で親しまれるご当地ラーメン。「方言の数だけある」と称される一方、町おこしのため半ば強引に作り出されたモノまであるのも事実。古くから愛されてきた“笠岡ラーメン”は、街の歴史とともに育った、いわば「地元に根差した1杯」だ。日本国内で「カレー」といえば、本場の流れを汲んだ多様なスパイスによるインド風と、洋食風にアレンジされた欧風の2派に大別されるが、欧風の最右翼とも言える亜種〝カツカレー〞が浅草で生まれ、老舗グルメ店ひしめくこの街が、現在、ひそかなカツカレー地帯として知られることをご存知だろうか。ゴルフへ行こうWEB耳よりウマイ!の基準カツカレー中華・洋食やよいゴルフ場メシ向上委員会特集20192020【築地・シュウマイ】3つ食べたらお腹いっぱい。築地場外、散歩のおともに"菅商店ジャンボ焼売"定番のおつまみにして、主菜にしても成立する"超"がつくほどメジャーな料理だが、そういえば最近いつ食べただろうか。ゴルフへ行こうWEB耳よりウマイ!の基準ジャンボ焼売菅商店築地ゴルフ場メシ向上委員会特集2019【藤沢・鴨南ばん】150年以上愛されてきた味に舌鼓。現在、日本で食されている鴨肉は、明治時代末期に食用として交配されたアイガモか、野生のマガモのもの。各地で飼育されるアイガモは、1年を通して食べられるのに対し、渡り鳥であるマガモは冬しか獲ることができないこともあり、かつては冬を知らせる食材として庶民たちに親しまれた。今回はそんな鴨を使った料理の元祖を巡った。本家藤沢ゴルフ場メシ向上委員会特集2019【目黒・チャーハン】これぞ伝統の味。炒飯は料理人の腕の見せどころ中華料理の定番だけに名店は数あれど、今回紹介するのは、磨き抜かれた技が、地元のみならず全国のチャーハン通たちを魅了するという目黒・不動前の「味一」のチャーハンです。何の変哲もない〝街の中華屋〞が生み出す至福の一皿に込められた想いとは。かつれつ四谷たけだ牡蠣は〝真牡蠣〞と〝岩牡蠣〞の2種に大別される。夏が旬の岩牡蠣は、多くが天然もの。身が大きく、ジューシーで香り高く、水深10メートルほどの比較的深い水域に生息する。対する真牡蠣は、浅い水域に生息し、養殖物がほとんど。春から8月頃まで続く産卵後、栄養を蓄えはじめた10月からが旬とされ、多くは10月1日に解禁される。10月頃から店頭に「カキフライはじめました」という張り出しが並ぶのは、多くの店がカキフライに真牡蠣を使用する証拠でもある。ゴルフへ行こうWEB耳よりウマイ!の基準カキフライかつれつ四谷たけだ四谷ゴルフ場メシ向上委員会特集2019【五反田・焼きそば】有楽町ガード下の味が復活。昭和47年、JR有楽町駅銀座口で産声を上げた「後楽そば」は、立ち食い焼きそばの名店として有楽町で働くサラリーマンたちの胃袋を40年以上にわたって支え続けてきたのだ。クールコーヒー】旨さ染み出す、雑味を取り去る日本料理のワザこれまで何度もブームが来た中で、コーヒー通の間で現在のムーブメントは「第3の波」と呼ばれ、「第4の波がすぐそこへ来ている」と囁かれていることをご存知だろうか。今回は店主のこだわり具合に圧倒される練馬の名店「隠房」で、コーヒーブームの最前線を取材した。ゴルフへ行こうWEBウマイ!の基準耳よりクールコーヒー練馬区隠房2019【駒場東大前・豚の生姜焼き】甘辛ダレと生姜パンチで進む進む。夏バテ知らずスタミナフードこの時期、仕事の合間やゴルフ場でのランチタイムで、無性に豚肉の生姜焼きを食べたくなるのはなぜだろう。その理由は既知のとおり。豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きを持ち、生姜に含まれるジンゲロールは、消炎・殺菌効果とともに体を温める効果があるため、冷房でダレきった体に喝を入れてくれる。そんなわけで豚肉の生姜焼きは夏バテに効く要素満点なのだ。レバー専門店のこだわり満載の味。スターひしめく中華料理の世界で、決して主役ではないものの、渋い役回りを演じてきた〝レバニラ炒め〞。名脇役として、根強いファンをはじめ、万人に愛される「レバニラ炒め」だが、今回は日本で唯一?の専門店が作り上げる、絶品の一皿を紹介しよう。日本橋・オムライス】心も揺れる感動のふわとろ系を食べ比べ。たいめいけんvs喫茶YOU。1980年代に放映された伊丹十三監督のヒット映画「タンポポ」。これをきっかけに世に広まった"ふわとろ系"オムライス。多くの店が生まれては消えたが、今でも根強い人気を誇りつづけるのが日本橋「たいめいけん」と銀座「喫茶You」だ。ゴルフへ行こうWEBプレーウマイ!の基準ゴルフ場メシ向上委員会たいめいけん銀座喫茶Youオムライス2019ゴルフ場ふわとろ【神田カレーうどん】香川生まれのフレンチ風味。"一福"の濃厚カレーは、幻のバターが隠し味サム〜い冬だけでなく、暖かな日でも汗をかきながらハフハフするのも捨てがたい。「たまに無性に食べたくなる」の代表格であるカレーうどんだが、なんでも、2015年のオープン以来、またたく間に行列のできる人気店として知名度を得、2017年にはミシュランガイドの〝ビブグルマン〞(コスパが高く、調査員たちがおすすめしたいレストラン)まで獲得した一杯があるという。ボーケイの"ハイサイ"ウエッジでサンドセーブ王。テーラーメイド】ツイストフェース、空力シェイプ、テクノロジーてんこもり。ゴルフへ行こうWEB【ユーティリティクラブ選び】グリーンに乗せるにはどんな球が必要か。ゴルフへ行こうWEB【アプローチ】「ゆるまず振るってこういうこと」。ゴルフへ行こうWEB【最新ゴルフボール比較】2020年のニューモデル、飛びとスピンを徹底解剖。ゴルフへ行こうWEB【新ルール】バンカーで足場を固めた後、クラブを替えて打った。ゴルフへ行こうWEB【ウェッジ試打】バックスピン性能と抜けを良くする新技術。ゴルフへ行こうWEB【ユーティリティクラブ選び】飛距離だけではNG。弾道イメージと重量が大事。