成分は、n-6系脂肪酸(202.75%:16.22g)、次は銅(143.75%:1.15mg)、そして、ビタミンB6(101.67%:1.22mg)、リン(55%:440mg)、食物繊維(51.11%:9.2g)、となります。成分の過剰はありません。国の基準ピスタチオクロロフィルを豊富に含有している点が特徴となっており、原産地を中央アジアとしています。食用にされていたのは、紀元前からと考えられており、その栽培の歴史も古いものとなります。アメリカへは十九世紀頃に、南フランスから渡来しており、現在でもアメリカをはじめ、ギリシアやイタリア、イラン、トルコ、パキスタン、アフガニスタン、シリアなどが産地となっています。開花は、春に訪れる展葉前後になっており、雌雄異株の風媒花となります。落葉樹で、果実は年を越えて秋頃に成熟します。核果からなる果実は、成熟すると共に、核の片端が自然に裂けて開きます。内部には、種子があり、黄色或いは緑色をしています。食用とされるのは、この種子で、濃い緑色を持つ種子ほど、質が良いとされています。調理では、アイスクリームなどを含め、洋菓子の色彩を飾ったり、炒ったり味付けしたものは、スナックの用途に用いられています。栄養面では、脂質やタンパク質を豊富に含有しています。脂質では、オレイン酸やリノール酸など、良質の脂質が含有されています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。