「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。●ミックスフライ定食1.じゃがいもは皮をむいて4等分に切ってかぶるくらいの水で20分くらい強めの中火で茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。火を止めてマッシャー等で潰す。【昭和ポイント】じゃがいもは水から茹でていくことで、芯が残らずホクホクに仕上がる2.玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。色づいてしんなりしたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら塩(小さじ1/3)、黒こしょうを振って炒め合わせる。3.1に2、バター、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを加えてよく混ぜる。バットに等に移してしっかり冷ます。【昭和ポイント】コロッケのタネは一度よく冷ますことで、揚げた時の爆発を防ぎ、成形もしやすくなる4.3を12等分に分けて小判型にまとめる。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をフワッとおさえながらまぶす。5.エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。腹と背に数か所切り込みを入れる。ホタテと共に塩、黒こしょうを振る。6.5に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をフワッとおさえながらまぶす。【昭和ポイント】パン粉をフワッと衣につけることで、はねている部分がサクサクとした食感を生む7.揚げ油を中温に熱し、4、6を中火で揚げる。いじらず揚げ、衣がサクッときつね色になったら油をきって取り出す。8.タルタルソースを作る。ピクルスはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に3分さらし、水気をしっかり絞る。9.ボウルにゆで卵を入れてフォークで刻み、8、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えて和える。10.コロッケ、エビ&ホタテフライを盛りつけ、キャベツ、トマト、レモン、パセリを添える。タルタルソースや中濃ソースをかけて食べる。●コンソメスープ1.ハムは5mm角に刻み、セロリ、玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは細かいみじん切りにする。切る具材の大きさを変えることで、同時に炒めはじめることができ、簡単に仕上がる2.小鍋を熱してオリーブ油をひき、1を入れて強めの中火で炒める。したらローリエを加えてザッと炒め、よく混ぜたa)を加えて弱めの中火で10分煮る。塩、黒こしょうを加えて味をととのえる。器に盛り、パセリを振る。