料理のコツ・ポイント鶏もも肉は、鶏むね肉やささみなど、お好きなお肉でも代用可能です。パクチーはお好みでご使用ください。塩加減は、お好みで調整してください。準備.ニンニクと紫玉ねぎは皮を剥いておきます。パクチーは1cm幅に刻んでおきます。1.ニンニクと紫玉ねぎは薄切りにします。2.トマトはヘタを切り落とし、くし切りにします。3.鶏もも肉は一口大に切ります。4.鍋に水と1を入れ、強火にかけ、沸騰したら1と3を入れて中火にし、アクを取りながら5分程煮込みます。5.鶏もも肉に火が通ったら、2を加えてさらに3分煮込み、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。6.器に盛り、レモンとパクチーを添えて完成です。