白っぽくなるまで泡立てる。砂糖の半分を加えてしっかり泡立てメレンゲを作る。次に別のボウルで卵黄に砂糖の半分を加えてすり混ぜる。(2)に入れて1分間ほど泡立て、生地で文字が書ける位にする。薄力粉をふるい、バニラエッセンスも加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を加えてさっくり混ぜ合わせる。平らな耐熱皿かターンテーブルにオーブンシートを敷く。生地の1/3量を直径10cmほどの円状に伸ばして平らにならす。ラップなしで40秒ほど加熱する。オーブンシートをはがし、硬く絞った濡れ布巾にはさんで冷ます。はがしたオーブンシートを使いまわして後2枚作る。ボウルにAを入れて泡立て、いちごと一緒にはさむ。ワンポイントアドバイス泡立てはしっかりと。