い雲を突き抜けると、素晴らしく晴れわたった青空があります。返信5月のはじめにジャガイモの花が咲いていたということを、ブログに書いた。そのじゃがいもは5月の終わり頃に収穫されていた。そのときに、ジャガイモの花が実になっていることを教えてもらった。だいたい100円玉ぐらいの大きさだ。上の写真はベランダで栽培しているミニトマト。じゃがいもにトマトの実がなった、と言われることがあるらしいが、なるほどよく似ているなあ。これが種になるのだろうと思う。畑のオーナーさんの話によると、実から種を取ることはないそうだ。メインは地下にできたじゃがいもだから、じゃがいもができたらこの畑は終了。次は田植えの準備が待っているからだ。じゃがいも畑は水田に変化していくのだ。図書館で調べてみると、じゃがいもの実について書いてある本がいくつか見つかった。この本では、じゃがいもを種から育てていった体験談が乗っている。著者は東京の人で、手に入れたじゃがいもの種を東京で育てることを計画する。100粒の種から94粒が発芽するが、あとの成長はうまくいかない。結果は温度のようだった。じゃがいもの原産地はアンデスの高地。低い気温と昼と夜の寒暖差、それがじゃがいもにとっての成長しやすい条件のようだ。大阪では、実ができても、種から育てることはとても無理のようだ。北海道では、野生種のじゃがいもが育てられ、人工授粉によっていろんな品種が作られているようだ。野生種のじゃがいもの花は上の写真のようにいろんな色がある。じゃがいもの実も,普段見ているじゃがいもと違ってバラエティ。野生種、原種があるからこそ、これからも新しい品種ができるわけだ。じゃがいもの花を見たことから、「実がなったら見てみたい、その種からどんなじゃがいもができるのだろう・・・」と、いろんな興味がわいていったことが、この本で解決できた。上の写真はじゃがいも畑だったところ。今は水田になって、田植えがすみ、白鷺がエサをさがしにきている。大阪の気候では、じゃがいの種から実ができないこと。現実的にはじゃがいも畑は次の利用のために耕作されるので、種ができるまでにじゃがいもは処理されてしまっている。種ができるまで待って種を収穫したとしても、大阪の気候では種からじゃがいもになるまで育てられないこともわかった。返信ジャガイモに花が咲いた(5月3日見つける)駐車場のそばの畑にジャガイモが植えられている。花が咲いているではないか。これぐらいの広さの畑なのだが、上の写真に赤い丸で囲んだところのジャガイモに花がついているの花にも種類があるようだ。畑のオーナーさんの話にきいてみると、オーナーさんの経験ではジャガイモに花が咲くが、全部のジャガイモiではないこと、また実がなることもあるが、めったにないということだ。おもしろそうなのでもう少しきいてみると、ジャガイモの実は青い小さなトマトのようだと言っていた。調べてみようと思った。以前に「赤毛のアン」を訪ねるカナダツアーに行った時、ブログにじゃがいもについて調べたことを書いたが、もう少し本を探してみると、左の「ジャガイモの花と実」というその名もズバリの本があった。表紙には「ジャガイモの実」と「種」の写真もあり、私の関心に応えてくれるピッタリの本だった。この本の表紙にあるジャガイモ畑は北海道の美瑛だそうだ。一度いってみたいものだ。ジャガイモの原産地は南アメリカ大陸で、2000年以上前からジャガイモを畑に植え、栽培し、食料にしていたと考えられている。コロンブスのアメリカ大陸「発見」を機会に全世界に広まっていったわけだが、歴史的な経過については以前のブログ(カナダ赤毛のアンツアー33)に書いた。ジャガイモの実は左の図のような形をしているらしい。この「ジャガイモの花と実」の本の表紙にはそこカラー写真がのせられている。ネットで調べてみると、「ジャガイモの実」で検索すると結構いろんなジャガイモの実の写真が発見できる。疑問になってくるのは、そのジャガイモの実には種があるのだろうか。花が咲き、実ができるのなら、その実には種ができているだろうか。種ができている実があるに違いないとおもう。種ができるのなら、その種からジャガイモが育つのだろうか?といった疑問がわいてくるのは当然だと思う。ところで、現在の私たちがジャガイモを育てるときは、種イモをつかう。私たちが食べている部分は根ではない。「地下茎(ちかけい)」という言葉を習ったのは、小学生だっただろうか。中学生だっただろうか。ジャガイモは茎、サツマイモは根っこを食べていると習った。種イモから育ったジャガイモはクローンだから、性質は同じだと予想できる。性質が同じだと、病気や害虫によって大打撃を受けることがあることは歴史が証明している。アイルランドでは多数の人が死に、アメリカ大陸などへの移民となった。ケネディ家も、ロナルド・レーガンもアイルランドからの移民の子孫だと言われている。ジャガイモの実から取れた種は、品種改良に利用されているそうだ。1930年頃に、南アメリカに野生のジャガイモを見つける探検隊がだされたそうた。ロシア、アメリカ、スウェーデン、ドイツ、イギリスなどが探検隊を出し、ロシアの探検隊は150種類もの野生のジャガイモを発見したと伝えられている。上の図のように種から育ったジャガイモは、親のジャガイモと遺伝形質が違っているため、多様なジャガイモになっている。野生のジャガイモは、現在の栽培種のジャガイモと違い、花にはたくさんの花粉があるので、さまざまな性質を持ったジャガイモがとれたそうだ。多様なジャガイモから、病気に強いもの、害虫に強いもの、味の良いもの、多量にイモが取れるもの・・・というように改良がなされていくわけだ。日本には1595年頃に伝わったといわれている。豊臣秀吉が死んだ頃の時代だ。オランダ商戦が持ってきたので「ジャガタラいも」「ジャガイモ」と呼ばれるようになったという。飢饉の時の食料として広まったといわれている。本格的に日本中に広まって栽培されるようになったのは、明治になってからで、アメリカ人などが持ってきた新しいじゃがいもの品種によって、ということだ。花が咲いたあと、実がなるかどうか、気にかけて見ていくことにしよう。返信ポテトスープ前回に紹介した「赤毛のアンのお料理BOOK」の中から、じゃがいもを使ったポテトスープを作ってみた。「おじゃがのクリーム煮」と同系統のお料理だが、これもおいしかった。塩・こしょう・・・各適量パセリのみじん切り・・・少量クルトン・・・少量じゃがいも、玉ねぎ、セロリは小さい角切り、ベーコンは小さく切る。ジャガイモを玉ねぎとともに、塩水でゆでる。ジャガイモが柔らかくなったら、半分の量は裏ごしをして牛乳と合わせる。残った半分のジャガイモは、浮き実にする。レシピには「ベーコンやセロリを入れて煮てから、最後に全部をミキサーにかけてもいいです」という方法も紹介されていた。ベーコンを炒め、セロリを加えて柔らかくなるまで炒める。牛乳、裏ごししたジャガイモを加える。残っていた(裏ごししていない)ジャガイモも加えて煮る。塩・コショウをして沸騰させ、バター(または生クリーム)を加える。出す直前にパセリとクルトン(自家製のパンの耳をつかった)を散らす。なんとも健康的なポテトスーブ。レシピには、「牛乳の量を減らし、代わりにジャガイモのゆで汁を加える方法も」紹介されていた。「マシュウもじゃがいもを作っていましたね。この島ではジャガイモが毎日の食事に欠かせない存在です。古いレシピのポテトスープは、スープストックを使わずにベーコンで味を出したようです。昔風の調理方法で、アンの時代のポテトスープを楽しむのも一興だ。私の友人が経営する家具製作所。現在ホームページ工事中です。