「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。●炒めナスの旨辛豆板醤1.ナスは1cm厚さの輪切りにする。パクチーはみじん切りにする。2.a)を混ぜて器に入れる。3.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)をひき、ナスを半量並べて強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して火が通るまでじっくり焼いて取り出す。残りのナスも同様に焼く。油が足りなかったら随時足す。パクチーを加えてザッと混ぜる。Point】ナスにしっかり油を含ませて焼くことで、旨味が染み込み、ジューシーに仕上がる4.器に3.を盛って2.につけながら食べる。●ブリしゃぶのゆずこしょうダレ1.豆腐、生きくらげは食べやすく切る。かいわれ大根、セリは根元を落として8cm長さに切る。ブリは水気を拭きそぎ切りにする。長ネギはみじん切りにする。鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて中火にかけ、アルコール分が飛んだらゆずこしょうを加えて混ぜる。フツフツしてきたら、よく混ぜたa)を加えて素早く混ぜ、とろみがつくまで少し煮詰める。取り皿に入れて長ネギを加える。Point】タレの味付けは少し濃く作ることで、ゆずこしょうの辛味が活きて美味しく仕上がる3.大きめの鍋に水(適量)、だし昆布を入れて強火にかける。フツフツしてきたら昆布を取り出す。4.豆腐、生きくらげ、セリ、かいわれ大根を鍋に入れ、ブリをしゃぶしゃぶして、2.につけながら食べる。●手羽先と大根のコチュジャン炒め1.手羽先は身の方に切り込みを入れ、塩、黒こしょうを振る。大根は7mm厚さのイチョウ切りにする。2.フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、大根を並べて強火で焼く。焼き目がついて竹串が通ったら取り出す。3.ごま油を(適量)足し、手羽先を皮を下にして並べ、蓋をして強めの中火でじっくり焼く。皮に焼き目がついたら返して両面を焼く。4.手羽先に火が通ったら2を戻し入れ、a)を加えて炒め合わせる。