幹子おばあちゃんの豆腐のもみじ揚げ2012年12月2日放送(12月9日再放送)高梁市の川崎幹子さん(76歳)から教えていただいた「豆腐のもみじ揚げ」を紹介します。高梁市宇治に5人姉妹の長女として生まれ育った幹子おばあちゃんに母親から教わったという「豆腐のもみじ揚げ」を伝授していただきました。地元の食材がたっぷり入ったおばあさんの優しさの伝わる味です。この地域で今も食べられている「たかきびのだんご汁」も教わります。小さじ0.5豆腐はザルに入れて水切りしておく。ニンジン、ゴボウ、シイタケは千切り、イタリアンパセリはざく切りにしておく。油を熱し、スプーンですくって揚げる。大さじ1.5ダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウは乱切り。ヒラタケは手で裂いておく。ネギ、油揚げは適当に切る。鍋にだし汁を入れ、油揚げと1の野菜を入れて煮る。野菜がやわらかくなったらヒラタケを入れてしょうゆで味付け。たかきび粉をやわらか目に水で溶き、スプーンですくって入れ、だんごが浮いてきたら、火を止め、ネギを加える。「秀子おばあちゃんのサバの磯辺巻き」アーカイブ2020201920182017201620152014201320122011ページトップヘ。