楽しかったお花見ウォーキング&スィーツの会も終わり、ローカーボクラブは今年の目標でもある「学べる教室」運営に燃えています!!糖質を控えた料理を作って食べる・・・だけでなく健康寿命を伸ばすために必要な知識をしっかり学んで行くこと。今年は年明けから連続2ケ月、コレステロールのお勉強もしています。コレステロールに関わる疑問、謎・・・?日本の医療の裏側にあるもの・・・?いろいろな角度から学んでいます。実習メニューもテーマに合わせています。「骨粗鬆症」の対策です。女性の体内での「骨代謝」を学び、どう対応していけばよいのか?必要な栄養素はCa(カルシウム)だけではないこと。4月は骨に関する基礎的な知識を学んでいただきながら、Caたっぷりのメニューを作りました。その名は「骨太チャーハン」Caたっぷりの鮭の中骨水煮缶を汁も残さず1缶使用Ca1800mg入り。豆腐、あら挽きこうや、干し桜エビ、じゃこ、かつお節、いりごま等のCa食材とチャーハンには欠かせないハムと卵も入れて香味野菜とニラも一束入れて大きなフライパンにたっぷりできました。低糖質、Caたっぷり、ボリューム満点のパラパラチャーハンです。続きましてCaの吸収を高めるために必ず組み合わせて摂って欲しいビタミンDのメニュー。カルディースープここでも、鮭の中骨水煮缶を汁ごと1缶使用。魚の生臭さが気にならない風味豊かなスープが完成。豆もやしでボリュームアップ食べるおかずスープになりました。今回のサラダはひじき、サクサクに焼いた油揚げ、揚げちりめんもトッピングされたサラダみず菜もCaの多い野菜です。食べやすく小さめに切って少量の新玉ねぎと人参、きゅうりも加えて混ぜ合わせました。ドレッシングは紫がキレイ!!な梅ドレシッング。酸味が入るとCaほかミネラルの吸収率がアップします。ここポイントレモンをかけたり、酢をかけたりの工夫は習慣にしたいですね。次は、フライパンンの中の正体は・・・?お餅を焼いています。今回はスィーツではなく、おかずになる1品に仕上げました。簡単にできて主食がわり、お弁当に、おやつにもGood!チーズの濃く、エビや青のりで磯風味を出しました。焼きたてはモチモチ感があって、なかなかそれっぽいですよ。ここでちょこっと実習の様子のお写真を。皆さん各チームで分担して、手際よく作られています。CaスムージーじつはメンバーのIさん。思うように血糖値がコントロールできず、私のカウンセリングを受けていただきました。家族の為に作っている「果物たっぷりスムージー」に原因があることが判明。ミキサーに残った分の甘くて美味しいスムージーを作る度に味見といいながら、しっかり飲んでいたのです。甘味料ミキサーに入れてガーッと回すだけ。小松菜の青臭さをひと工夫で消しています。飲む前にはレモンをひと絞り・・・Caのことも考えてローカーボに。その後、メンバーIさんの血糖値は今までになくいい状態です。(嬉しい・・・の涙でした。成果出ると、さらにやる気倍増!!しますよね。毎日元気にお仕事をさせていただいていることに感謝しております。ローカーボクラブは、つらい時、悩んでいる時その悩みを打ち明けられる場です。何でもリーダーにご相談下さいね。(89)?にお答えします。