飲食店経営を成功させよう!03-6915-7433お店の経営相談は、経験豊富な辻本誠までお気軽にどうぞ。>創業体験談のタイムライン日々、思い出した順に更新している創業話を分かりやすく年代順に分けたページです。開業をお考えの方は、ご自身の計画に照らし合わせて見てみると参考になるかも知れません。1年くらい(2001年〜2002年前半)飲食開業をお考えの方へはじめまして。開業支援事業を行っている辻本です。気づけば飲食店の一号店を出店してから15年。実はこれ、私が実際に開業する前に考えていたパターン。...「いつかは起業したい」ではいつまで経っても起業できないタイトルでいきなり偉そうな事を書きましたが、実はこれ、過去の自分への戒めです。22歳で就職した時から「いつか起業する!」と心に決めていたのですが、本当に決意したのは社会人になって3年以上が経った時。...創業メンバーに必要な条件とは?飲食店を開業しようと考えた時、複数人での開業を考える方もいらっしゃると思います。前職に在籍していた2001年当時、こう言うと周りの人はみんな反対しました。大反対だったのは私の父と、当時の上司。...友人と起業するということは、友人を止めること以前、このサイトのどこかにも書きましたが、私たちの会社は4人で創業しました。...なぜバーという業態を選んで創業したのか?飲食店を開業しようと思った時、業態選びやコンセプトで悩む方もいると思います。これについては、私たちも同じです。実は創業前にかなり考えて、考え抜きました。...「お金が欲しい」っていう開業理由はどうなの?飲食店を開業する前に事業計画書を作る方は多いと思います。いや、むしろないとまずいですね。ノートに手書きでアイデアを書き出して、そのアイデアを少しづつ掘り下げていってみたり。...創業理念なんてありません私たちの会社、ずばり「創業理念はありません」でした。...フランチャイズ加盟は本当に安心なのか?私たちが起業することを決めたのは確か25歳くらいの時です。漠然とした「お店開いて起業しよーぜ!」レベルだったため、詳細はほとんど決まってませんでした。これから飲食店を開業しようと考えている方の中には、こんな事を考えたことがある方もいらっしゃるかも知れません。私はシーバスリーガルと言うウイスキーにトラウマがあります。それはタイトルにある悪質な業者に関係があるから。開業を考えている方には悩ましい問題だと思います。景気が上向いている時にスタートしたらうまくいくかも知れません。飲食店の開業を考える時、一番の心配事は「資金」に関わることだと思います。...飲食店の開業で楽に勝てるエリアってあるの?「いや〜、この街は飲食店が多くて難しい。飲食店を開業されていらっしゃる方で、こんな事を言う方がいます。確かに飲食店を軌道に乗せるのは簡単じゃないので、言ってる事は正しいと思います。前職を退職した2日後、2002年6月2日。その後、1号店として開業することになる民家に創業メンバー4人で集まりました。6月初旬にも関わらず、すでに夏のような暑さ。...「顧客のターゲティング」に効果はあるのか?1号店を開業する4ヶ月くらい前のこと。第二弾となる事業計画書を作っていた私は無性に興奮していました。興奮していたその訳は、「開業して成功するための秘訣」を習得した気がしたから。...閉店時間はちゃんと決めたほうが良い1号店を開業する前、「営業時間をどうするのか?」とメンバーで話し合いました。営業時間を決めるに当たって考えるのは当然「売上の最大化」です。何時から何時までが、一番効率よく稼げるのか、という話。...中古の厨房設備を使って開業してみた感想1号店を開業する時、キレイな厨房設備でオープンするのが夢でした。以前書いた通り、業者は開業資金を持ち逃げしたまま消息不明。...「広告宣伝費」って実際いくら必要なのか?2017年の2月、この起業支援の事業をスタートしました。それから約1年、今月末の時点で合計5店舗の新規開業をお手伝いすることができました。刺激ある1年だったな〜と思います。...「お金がない」を武器にした店作り2002年の10月中旬。1号店の開業まで1週間を切っていた頃。これまで書いてきた通りトラブル続きでしたが、何とかお店は形になってきていました。1階はカウンター席&厨房。...開業時の価格設定には「遊べる余地」を残しておく私事で恐縮ですが、3月上旬から腰痛を抱え、パソコンの前に座っているのも困難な状態に。サイトの更新が滞ってしまい、期待して読んでいただいている皆さん、すいません。...開業直後(2002年後半)1号店、オープン前夜2002年10月。1号店のプレオープン前日の深夜。翌日から始まる営業に備えて、創業メンバー4人で乾杯をしました。写真はその時のカット。記念すべき生ビール1杯目を注いでいるところ。私たちがお店を出店している駅はローカルな駅が多いです。規模で言うと駅の1日の乗降車数が3万人から6万人くらい。24店舗も出店してきて都心に出さないのかは、また今度書くとして。