成分は、カルシウム(5.85%:38mg)、次はパントテン酸(4.75%:0.19mg)、そして、ヨウ素(4.62%:6μg)、ビタミンB2(4.17%:0.05mg)、ビタミンB12(4.17%:0.1μg)、となります。成分の過剰はありません。(ぎゅうにゅうかんてん)は、牛乳豆腐の一つであり、主原料である牛乳の他に、凝固剤として寒天を用います。牛乳豆腐は凝固剤として酢などを使い、豆腐状に固めたものですが、豆は用いません。見た目の形状から豆腐に見立てて、牛乳豆腐と呼ばれるようになったようです。初乳のみで作る場合は、蒸し器に入れて数十分蒸すと豆腐のように固まります。蒸し器だけでなく鍋で煮たり、電子レンジが使われることもあります。初乳ではなく、生乳を主原料とした場合、豆腐状に固まりにくくなります。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。