90分ざくざくクランブルと柔らかケーキ、2つの食感を楽しんで。・直径15cmのスポンジ型の内側にバターを薄くぬっておく。・【ケーキ生地】の小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを粉ふるいの中で、よく混ぜ合わせる。・チョコレートは細かく刻んでおく。・オーブンを180度にセットして予熱をはじめる。アーモンドプードルをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。そこへよく冷えたかたいバターを入れ、指先でバターをつまんで、粉をまぶしつけながら小さくしていく。バターの大きなかたまりがなくなったら、今度は手のひらで、くり返しくり返しすり合わせてそぼろ状にする。全体の色が濃くなって、しっとりポロポロになったら完成。出番が来るまで冷蔵庫に入れておく。【ケーキ生地】の生クリームを小鍋に入れて火にかけ、フツフツしたら火を止めてチョコレートを加える。混ぜてチョコレートを溶かす。ボウルに卵をほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。砂糖が溶けたら�Bを加えて混ぜ、合わせておいた�@の粉類をふるい入れて混ぜ合わせる。型にケーキ生地を流し入れ、上にクランブルをのせて、オーブンへ。180度で45〜50分焼く。途中30分位焼いた時点で、テンパンの奥と手前が逆になるように入れかえる。焼いている間にクランブルが焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて焼く。真ん中に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。あら熱がとれたら、型から出して冷ます。料理メモ♪クランブルのアーモンドプードルは、アーモンドを粉末にしたものです。ひと手間加えて、軽くから炒りしてから使うと香ばしさが増します。♪焼き上がって、あら熱がとれた位のホカホカも美味しい。時間がたってかたくなったら、電子レンジで20秒位温めるとしっとりやわらか。