2014最近お客様からよく上がってくる声の中に「淡路島って野菜美味しい~!!」という反応が多い気がします。淡路島といえば新鮮な魚介類が有名ですがそれだけではないんです!農家さんが根気よく作ってくれた野菜はそのままでももちろん美味しいのですが、調理の仕方によっては飛躍的に旨味が増すものがあります。眠っていた才能が開花するかのごとく。ホント野菜って面白いです。今節気「雨水」の前菜で自家製のリコッタチーズを使っているのですが、早速先日見学させてもらった自凝雫塩を使わせてもらいました。低温殺菌の淡路島牛乳と自凝雫塩と淡路島レモン。100%淡路島の素材で作られたリコッタチーズです。出来たてはフワフワのネットリで何とも言えない食感です!是非お試しください。2013ENGLISH。