2020年2月6日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする今回は、私達が普段食べているウニとは?です。タイトルに普段食べているウニと書きましたが、ウニってそんな頻繁に食べないですよね~?ウニを食べるとしたらどんな場所で食べますか?多くの人がお寿司屋さんではないでしょうか。スーパーで買われる方もおられるかもしれません。いった一般的に流通しているウニはミョウバンが使用されているのがほとんどです。このミョウバン使用したウニは板ウニと呼ばれるものです。~ミョウバンんて何?客人シェフそれは、ミョウバンとは無水硫酸カリウムアルミニウムのこと。ミョウバンは何故使われるの?客人シェフ色や形の良さ、身崩れ防止と保存のために使われるんだよ。見かけるウニは、苦くてそれにどうしても薬臭いので嫌いという人おられます。それは、保存に使われてるミョウバンの為、板ウニの賞味期限は1週間程度持ちますが、風味はやや落ちます。一方の塩水ウニというものがあります。ミョウバンは使用されておりません。その分、味は最高のものです。私は、ミョウバン?板ウニ?と聞き、思い当る節がありました。私が、初めて食べたのが板ウニだったんだと直感しました。食べた感想はなんて薬品臭い食べ物だろうと思いました。これ以来、お寿司屋さんへ行ってもウニを注文することはありませんでした。それから間もなくして北海道へ旅行することになるのです。レンタカーを借り北海道を一周する旅行でした。行く先々の観光名所を巡り、そこで海鮮市場へ寄るのです。市場には色とりどり海の幸が並べられ活気に溢れておりました。目に付いたのがウニコーナーです。あんなに嫌がっていたウニなのに皮肉にも生のウニを見るのは初めてで興味深々でした。栗に似たとげとげしたウニをムラサキウニ。その名の通り馬糞の形をしたウニをバフンウニ。それに甘みがとても強い蝦夷バフンウニがありました。市場の人がおすすめの美味しいウニを食べさせてくれるところ紹介され早速その場所へ。お店の看板メニューは、ウニ丼・ウニいくら丼・いくら丼の3つです。この時点ではウニには好印象を持っていなかったので、ウニ丼ではなくウニいくら丼を注文するのでした。出されたウニいくら丼はてんこ盛りで食べ応えあるものです。初めにウニを頂く事にしたのです。余りの甘さに驚きΣ(・□・;)あの薬臭さは全く感じず、新鮮そのものです。板ウニしか食べたことがないあなた様へ。塩水ウニを食べると今まで食べてたウニって何!?と感じますよ。まとめ私は、ウニのイメージが変わりました。塩水ウニとよばれる新鮮なウニは甘くそして美味しい。板ウニとよばれるウニはミョウバンが使われ、苦くて風味が劣る。塩水ウニは新鮮なウニのため1日しかもたない。板ウニは1週間ほどもつ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。食品メークインと男爵イモをレンジ・蒸す・茹でるで味比べ今回は、メークインと男爵イモをレンジ・蒸す・茹でるで味比べです。固さから(茹でる)では、茹でている最中にじゃがいもに水分が入るせいか、程よい固さに。メークインは滑らかな舌触りとなる。牛乳などのドリンクサイズが変更しつつある今回は、牛乳などのドリンクサイズが変更しつつあるです。おかしなもので今では、毎日のように飲んでおります。今回は、懐かしい学校給食の思い出です。給食に牛乳を出さない自治体もあるとか。今回は、シリアルとほうれん草の秘密です。アメリカでは、よく一般家庭でパン・スクランブルエッグそしてシリアルといたってシンプルで、その中でもシリアルは欠かせない食事となっております。今日は、スーパーで掘り出し物をゲット今回は、スーパーで掘り出し物をゲットです。今日は、お目当てもなくスーパーへ行きました。最初は、果物を買おうか悩みましたが止めました。