印刷する2少しの手間と時間がかかりますが、きらきらに仕上がった手作りは格別。刻んでお菓子に加えたり、パン生地に混ぜ込んだり。コンフィを乾燥させたオランジェットにチョコがけしたものは贈りものにしても喜ばれますよ。低めのぬるま湯の中でたわしなどでしっかりとオレンジの表面を洗う。楊枝か金串で、表面に150〜200か所ほど穴を開ける。果肉まで届かなくてよいのでリズミカルにポンポンと打つ。大きめのお鍋にたっぷりの水とオレンジを入れて中火にかける。沸騰したら茹でこぼす。これをあと2回(合計3回)同じように茹でこぼす。鍋の口径より小さめの蓋などをかぶせる。【3】たっぷりの水にオレンジを入れて2日おく。浸けてる間に、水を1日に5〜6回替えて苦みを取る。気がつけば替える、というように。菜箸などで固定して、オレンジを5~6ミリの厚さに切る。種は苦みになるので取り除く。無理に取らなくてよい。【5】Aグラニュー糖400gと水400mlを合わせて火にかけてシロップを作る。グラニュー糖が溶ければいいので沸騰させなくてよい。鍋にスライスしたオレンジを並べてシロップを注ぐ。【6】オーブンシートで落し蓋をして中火にかける。沸騰したら鍋の蓋をして弱火で20分炊く。鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。冷ましてそのまま1日おく。オレンジの間のシロップの部分にBのグラニュー糖100gを入れて中火にかける。鍋をゆすってグラニュー糖を溶かす。沸騰したら鍋の蓋をして弱火で5分炊く。鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。冷ましてそのまま1日おく。オレンジの間のシロップの部分にCのグラニュー糖100gを入れて中火にかける。鍋をゆすってグラニュー糖を溶かす。沸騰したら鍋の蓋をして弱火で5分炊く。鍋の蓋に付いた水滴は鍋の中のシロップに戻す。冷ましてそのまま1日おく。【9】6日目と7日目にそれぞれ中火にかける。グラニュー糖は加えず火入れのみ。鍋の蓋はしなくてよい。冷めたら鍋の蓋をしておく。さらさらだったシロップにとろみがつく。オレンジに透明感が出てつやっぽくなったらできあがり。シロップにとろみがつき過ぎるとオランジェットを作るときになかなか乾かずべたつきます。シロップは煮詰めすぎないように。完璧に脱気を施せば常温で3ヶ月保存できます。冷蔵で1ヶ月保存できます。【12】オランジェット。キッチンペーパーでシロップを軽く拭き取り、100°Cのオーブンで1時間乾燥させる。途中で30分たったら裏返す。【13】ダークチョコレートを湯煎で溶かしてコーティングする。チョコレートが固まればできあがり。冬場はそのまま、暑い時期は冷蔵庫に入れて固める。・ABC合わせたグラニュー糖の重さは水の1.5倍、グラニュー糖:水=3:2です。・グラニュー糖の配分はA:B:C=4:1:1です。・【5】液面からオレンジが出てしまう場合は、同じ割合で全体の水とグラニュー糖を足してください。大棚西)■先生のプロフィール単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。【お知らせ】クスパ決済スタートしましたレッスン予約時にお支払い方法【クスパ決済】(クレジットカード払い)が選べるようになりました。当日お金のやり取りが発生せずに、ネット上で決済完了できます。ユーザー自身でキャンセルができるようになりました。※教室がクスパ決済設定されたレッスンのみ予約可能です。