略歴編集2006年〜2012年編集2人から同時期にそれぞれ相方を探しているという相談を受けていたバイク川崎バイクが仲を取り持ち、2006年コンビを結成する。NSCで同期であったが、紹介されるまで面識はなかった[6]。川崎からお互いの連絡先を渡され、2人が初めて出会った場所はビックカメラなんば店前[6]。水田はすぐ組むことは決めておらず一度断ったが、M-1グランプリに出場したいと思った時今まで出会った人を振り返り、一番真面目で素直に話を受け入れた川西に連絡を取り結成をした[7]。各々解散を繰り返したのちの結成で、さらに劇場所属となるのにも1年半を費やし、それまでインディーズライブへ出演していた。「常に焦りと背中合わせで駆け抜けた」と後に川西が振り返っている[6]。2008年に「baseよしもとワラb」でオーディション組から昇格し、2009年3月「ワラbメンバー」に初昇格。6月に和牛初の単独ライブを開催。2009年にはABCお笑い新人グランプリ決勝戦進出、M-1グランプリ準決勝進出、2010年にはキングオブコント準決勝進出と賞レースで爪痕を残し始める。2010年5月にはラジオ「オンスト」(YES-fm)のレギュラーもスタートした。2010年12月baseよしもとの閉館に伴い、5upよしもとに拠点を移し活動。2011年にソーセージ・アインシュタインと毎月1回新ネタを披露するライブ「ソーセ牛シュタイン」をスタート。2012年10月からは、アキナ・和牛・アインシュタインの3組でユニットライブ「アキナ牛シュタイン」を定期開催。この頃「へりくつ漫才」の原型が出来上がる[8]。2013年〜2016年編集2013年4月に「おはよう朝日です」のレギュラースタート。MANZAIワイルドカード決定戦進出を果たし、年末のオールザッツ漫才で優勝し、12月には第4代「煌〜kirameki〜Member」(キラメン7)に選ばれている。2014年、上方漫才コンテストで賞レース初の優勝[9]。MANZAI2014決勝進出、M-1グランプリ2015決勝進出を決めている。2016年8月、コンビ結成10年目の節目に単独ライブを大阪・東京で開催。M-1グランプリ2016は準決勝敗退したが決勝当日に行われた敗者復活枠から決勝進出し、準優勝に終わる。この日以降人気が急上昇。2017年〜現在編集2017年に入り和牛が出る日のチケットは即完売となるなど、よしもとでライブのチケットが一番早く売り切れる若手芸人[10]と言われるようになる。春に大阪から東京に活動拠点を移し[11]、8月から「和牛がチャンピオンになるための全国ツアー!!」を敢行。約2ヶ月で全国9箇所11公演で計68本の漫才を披露した[12]。11月、和牛初となる単独DVDが発売された[13]。M-1グランプリ2017では決勝までストレートで勝ち進むも、去年に続いて準優勝だった。2018年、様々なメディアでブレイクしそうなお笑い芸人ランキングで1位に選ばれ[14][15][16]テレビの露出も増加した中、4月に和牛にとっては初であり、水田の念願だった地元愛媛での冠番組『和牛のA4ランクを召し上がれ!』がスタート[17]した。と6箇所で行った[18]。12月、M-1グランプリ2018は決勝までストレートで勝ち進むが、霜降り明星と1票差でまたしても準優勝[19]、3年連続での準優勝となった。2019年、4月には初の全国レギュラーでMCを務める番組「断ちごはん~和牛もいただきます~」がスタート[20]し、全国放送の番組に呼ばれるようになる。Games『荒野行動』[25]など多数請け負い、2019年テレビCMブレイクランキング第3位[26]に選ばれた。日経エンタテインメント!で行われた2019年お笑い芸人人気調査「好きな芸人」6位[27]「この1年で最もブレイクした芸人」3位[28]、週刊文春「好きな芸人」ランキング4位[29]にも選ばれる。愛媛県の会場『IYO夢みらい館(伊予市文化交流センター)』は本単独ライブがこけら落とし公演となった。M-1グランプリ2019は準決勝敗退。結果という位置づけでヤフーニュースのトップページに取り上げられた。敗者復活戦を制し本戦に出場するも4位に終わり、最終決戦進出に1歩及ばなかった[30]。2019年12月25日の『和牛のモーモーラジオ』内で、2019年を最後にM-1グランプリから卒業する意向を示した[31]。漫才を行うがコントも行う。2017年までは水田のキャラクターを強めに出したしゃべくり漫才を多く披露していたため「へりくつ漫才」と呼ばれた。それは自分たちのキャラクターをわかりやすく伝えるためだった。「へりくつ漫才」は、水田の細かい性格を活かしてネタを作ったらどうかと川西から提案を受けた水田が作り上げたことが起点となっている。2017で強くそして観る側にもわかりやすい形で披露して以降、「へりくつ漫才」に続く和牛漫才の特徴としてテレビで紹介されている。正直で細かいところが気になる水田のキャラクターと川西の演技力が生かされた(女性役を演じることが多い)「コント漫才」の形式も多い。ネタを作るにあたり、整合性一貫性を持たせること、嘘をつかないことを意識している[7]。結成当初は水田がネタを全て作っており、川西は「てにをは」まで指示を受けていたが、近年は2人で話し合いながらネタを作りあげている。細部にこだわる部分に変化はなく「漫才を行うにあたって無駄な言葉は1つもない」とお互い理解して作成してると述べている[8]。エピソード編集コンビ名の由来は、水田のバイト先のステーキ屋で一番高いコースが和牛のコースだったことから[33]。東京に来てからは、聞かれるたびに水田がわざと嘘のエピソードを言うため、その都度川西が訂正している。過去の賞レースも含め準優勝が多くシルバーコレクター[2]とも称される。結成当初、水田の家でネタ合わせをよくしていたが、その際水田は川西にもご飯を作っていた。川西は「ネタ合わせをしながら美味しい賄いがついてきた」と感激し、500円を置いていく、帰りがけに生ゴミを捨てるなどで感謝を表現していた[6]。2009年、読売テレビの年末の特番ロケで川西と一緒に坂田利夫の自宅に行き「独身の坂田師匠に料理を作って差し上げよう」ということで料理を作ってもてなし、その本格的な料理と味に坂田の舌が唸った。料理のできない川西は坂田と一緒に風呂に入って背中を洗い流したという。コンビで衣装一式プレゼントしてもらい、その姿で10周年記念ライブを行った。[34]解散をしようと考えた時期が、今まで1回だけある。2010年、水田が主催したトークライブへ水田自身が遅刻し、無期限の劇場出演禁止処分を受けた。水田は川西に「漫才ができないのは申し訳ない」と解散を提案するも、川西は漫才の形が見えてきた時期でもあり謹慎が解かれるまで待つことを選択。結果、解散を免れた[35]。コンビ仲が良いことをエピソードとして関係者から指摘されている[36]一方、本人たちもフラットにメディアで話しており、お互いについてどう思うかという質問について川西は「家族が1番近い表現」[37]と、水田も「味方は川西しかいない」[7]と述べている。舞台を降りた直後、後輩たちが止めに行った方がいいのか?と考えるほどの激しい話し合いをする。本人たちは舞台に出たあとネタの改善のために行っており、悪気はない。大きな結果を出せてなかった和牛に、「しゃべくり漫才をやったほうがよい」とアドバイスしたのは、水田をかわいがっていたモンスターエンジン西森であり、その後へりくつ漫才の原型を作りあげ、賞レースの常連となった。漫才とは『生きざま』であり『一生やっていこうと2人で決めていること』だという[8]。M-1グランプリ編集アマチュア時代から含め、2006年より出場。2006年は1回戦敗退[38]、2007年・2008年は2回戦敗退[39][40]となるも、2009年は準決勝進出[41]を果たし、2010年も追加合格からの準々決勝進出[42]を決めている。第6位キャッチフレーズは「心にさされ!非情な愛のボケ」ファーストラウンドは『結婚式を抜け出した花嫁』を披露した。準決勝の際、水田がリップクリームを楽屋に取りに行ったがなかなか戻って来ず、「どうぞ」と呼び込まれ出囃子が鳴っているのにコンビが揃っていなかったが、スタート制限時間ギリギリで水田が戻ってきたことで無事ネタを披露することができ、決勝進出した。川西は「バタバタした勢いのまま出ていったから、緊張せず良かったのかもしれない」と振り返っている。水田はリハーサルの際に何か意見があるかとプロデューサーから尋ねられ、舞台照明の色合いについて「衣装がブルーなので青は使わないでほしい」と要望を伝えた。敗者復活枠のためキャッチフレーズはなし。昨年の経験をもとに漫才を練り直し新しいネタで挑戦するものの、準決勝を9位で敗退した。決勝当日に行われた敗者復活戦では『彼女の手料理』にて17万5482票を獲得し、敗者復活枠から決勝進出した。ファーストラウンドを『ドライブデート』で2位通過し、最終決戦は『花火デート』で銀シャリに続く準優勝に終わった。敗者復活時の漫才はM-1グランプリ2015の最終決戦時に披露しようと温めていたものであり、最終決戦時の漫才は、準決勝敗退したものに構成や間を調整したネタだった。水田は敗者復活時の衣装と決勝に登場したときの衣装を変えていた。その理由は「敗者復活時に行った漫才に、水玉の衣装は合わないと思った」ため。この大会以降、和牛の人気が急上昇。M-1の恩恵を受けた一組となった。各々のラジオ内で褒めている。去年2位だったことと1年の活躍を振り返り優勝候補の本命と言われていた。ファーストラウンドは9番目の登場『ウエディングプランナー』で700点中653点を獲得しトップ通過。最終決戦は3番目に登場し『旅館』を披露。7票中3票を獲得したが僅かに届かず、とろサーモンに続く準優勝に終わった。今回は「絶対に(今年は優勝)決めるぞ!!」という思いをずっと抱いていた川西は、自身の背負ってきた重圧がものすごく「この1年、やっぱ漫才楽しくなかったんですよ」とM-1終了後のインタビューで本音を漏らした[43]。今回のM-1は3回戦から決勝含め全て違うネタで勝負をした[44]が、それはどのネタをやっても納得いかないことによる焦りから、だった。決勝進出が決まり死ぬ気でネタを練り直すことを決めた2人は、新幹線移動中も席を隣同士にしネタ合わせをしていた[45]。ラジオ番組にゲストで呼ばれたことがきっかけで知り合った笑福亭鶴瓶から高評価をうけている。鶴瓶がお気に入りのネタは「カツ丼の歌」であり、その気持ちをわざわざ和牛2人に電話で伝えるほどだった。第2位キャッチフレーズは「第4形態」2年連続で準優勝に終わっている事や、昨年のM-1で3回戦から決勝の最終決戦まで全て違うネタで挑み勝ち上がった確かな実力から、今年も優勝候補の本命と言われていた[46]。芸人仲間からも「最も優勝に近い」と評される存在となっていた[47]。ファーストラウンドでは10番目に登場し『ゾンビ』を披露すると、700点中656点を獲得し2位通過。最終決戦では2番目に登場し『オレオレ詐欺』を披露。昨年と同様に、7票中3票獲得するも僅かに届かず、霜降り明星に続く準優勝に終わった。今大会で和牛は準優勝の大会連続記録を更新する事となった(史上初の3大会連続準優勝を達成)。準優勝の回数(3回)も笑い飯と並んで大会最多記録となっている。麒麟と並び、3年連続の最終決戦進出記録も樹立した。3年連続で同じ審査員(松本人志)から票を得る[48]も優勝経験が無い初のコンビとなった。生出演した際、水田は今大会の漢字一字を問われると「『輪』。生まれ変わらないと優勝できない。生まれ変わって相方(川西)と漫才をして『M-1』を獲りたい」と自虐的に語りつつも、「今年こそは(優勝)と思ったけど...」と悔しさを滲ませていた[49]。第4位キャッチフレーズは敗者復活枠のためなし。2015年の復活大会以降4大会連続で決勝進出しなおかつ2016年大会から3年連続準優勝ということから結果発表前から優勝候補大本命と言われていたが、2016年大会以来の準決勝敗退を喫し、敗退したことがニュースになった[30]。決勝当日に行われた敗者復活戦に参戦し、2位のミキに20万票近い差をつけて敗者復活戦を勝ち上がる[50]。和牛は3番目に登場し、敗者復活戦で披露したネタと同じ『引っ越しのときの部屋選び』を披露[51]。652点を記録し、10番目のぺこぱの登場まで暫定3位に残るが、ぺこぱが654点を記録し、2点差で抜かれ、ファーストラウンド4位で敗退した[52]。M-1グランプリにおいて審査員を務める松本人志(ダウンタウン)は彼らを高く評価しており、3年連続で最終決戦のあと票を和牛に投じた。2016年3月24日)和牛のモ〜レツ!モ〜ソウ!Night!!(ABCラジオ、2017年5月14日・6月18日・12月17日)和牛のオールナイトニッポンR(ニッポン放送、2018年1月6日)和牛のモーモーラジオ~このラジオ、レアですね。ダ・ヴィンチ「和牛の一歩ずつ、一歩ずつ。人気お笑いコンビ「和牛」が歌う「疲れたら、愛媛。