4分SHAREツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは、愛弓です。先日、おばあちゃんが【国産(近所でとれた)無農薬のレモン】をくれました。「農薬使ってないし、形もいびつだし...」と申し訳なさそうに言われましたが...それがいいんですよね!!形がいびつでも、無農薬だとレモンの皮まで使えちゃう。友達の誕生日シーズンだったのですが...小さな子供がいるので、きび砂糖を使って【優しい甘さ】を意識してみました。『お母さんによっては、あまり白いお砂糖を使いたくない人もいるんじゃないかな~』とかってに気を使っただけですね(^^;そんなわけで、今日は国産・無農薬レモン&きび砂糖を使った【レモンのシフォンケーキ】のレシピを紹介していきます。今回は、無農薬のレモンを使ってるので、レモンの皮をたっぷり1個分使ってみました。...が、レモンの皮の香りが苦手な人は、入れなくても大丈夫です。きび砂糖がない方は、白いお砂糖・グラニュー糖などでも大丈夫です。シフォンケーキ型のサイズ今回は、20cmのシフォンケーキの型を使いました。...が、サイズが小さくて、膨らみ切りませんでした。23cmなど大きめの型を使うといいかもしれません。『まだ道具を持ってないけど、シフォンケーキを作ってみたいな~』と思った方は、こちらで必要な道具を確認できます。【初心者の確認用】初めてのシフォンケーキ作りに必要な12の道具。先に、粉類〔薄力粉(130g)、ベーキングパウダー(小さじ1)〕をふるって、計量しておきます。STEP.2砂糖の計量きび砂糖(130g)を計量します。STEP.3レモンさきに、レモンの皮(1個分)をすりおろしておく。その後、レモンを絞り、レモン果汁(80cc)を用意する。『全部すりおろそう』と頑張りすぎると、あとでレモンを絞りにくくなるので気を付ける。レモン果汁がたりない時は、水をプラスして80gに調整する。レモンの味が濃い場合は、レモン果汁を少なめにしてもOK.STEP.4予熱オーブンを180°Cで予熱しておきます。(170°Cで、33分焼く予定)初めて作る人など、『時間がかかりそうだな』と感じる場合には、卵白を泡立てる直前でも大丈夫だと思います。手順まず、卵を割って、卵黄(6個分)と卵白(8個分)を、別々のボールに入れます。1卵黄ボールでは、卵黄ボールからやっていきましょう。STEP.1卵黄にきび砂糖を加え、混ぜる。卵黄(6個分)の入ったボールに、きび砂糖の1/3(約45g)を加え、泡だて器で混ぜます。混ぜてるうちに、色やとろみが変わるので、先に確認しておきましょう。白っぽくなって、もったりしたらOKです。STEP.2レモン果汁・レモンの皮を加え、混ぜる。レモン果汁(80cc)とレモンの皮(1個分)を加えながら、さらに混ぜる。混ぜながらレモンを加えるのが難しい場合には、レモンを入れてから混ぜても大丈夫です。STEP.3油を加えながら、混ぜる。混ぜながら、油(60cc)を加える。※水と油は分離してしまうので、よく混ぜながら、油を加えるようにします。STEP.4粉類をふるい入れてから、混ぜる。ふるっておいた粉類(薄力粉、ベーキングパウダー)を、もう1度ふるい入れます。※ひとまず粉を全部ふるってしまいましょう。その後、粉っぽさがなくなるまで、泡だて器で混ぜます。※一気に混ぜようとすると粉が飛びやすくなるので、あせらなくて大丈夫です。ここまできたら、1卵黄ボールはひとまず休憩!今度は、2卵白ボールにとりかかりましょう。2卵白ボール(メレンゲを作る)STEP.1卵白に塩を加えて、混ぜる。卵白(8個)の入ったボールに塩(少々)を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。STEP.2きび砂糖の1/2を加え、さらに混ぜる。残りのきび砂糖の1/2を加え、さらに混ぜていきます。STEP.3残りのきび砂糖を加え、さらに混ぜる。ある程度混ざったら、残りのきび砂糖を加えて、さらに混ぜます。STEP.4しっかりと”つのがたつまで”よく混ぜる。たつまで、よく混ぜます。私は心配性なので...ボールを逆さまにしても、メレンゲ(卵白)が動かないのを確認できたらOKにしています。たつまでは混ぜましょう。3〔1卵黄ボール〕に〔2卵白ボール(メレンゲ)〕を加えていく。STEP.11卵黄ボールに、メレンゲ(2卵白ボール)を少し加えて、泡だて器で軽く混ぜてなじませます。STEP.22~3回にわけてメレンゲ(2卵白ボール)を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜていきます。この時、メレンゲを潰さず、大きなかたまりを切るようなイメージでさっくりと混ぜましょう。個人的には...『白い部分が残ってても、かわいい。美味しい!』と思うので、細かく気にしなくても大丈夫だと思います。(個人の感覚ですよね)4生地を型に入れる混ぜた生地を型に入れていきます。空気が入りやすくなるので、隙間をしっかりと埋めるイメージで入れていきます。生地は膨らむので、7・8分目くらいまでにしましょう。(画像のものは、入れすぎてます...)生地の中に空気が入ってると、焼きあがったケーキに大きな気泡ができてしまいます。型全体を上からトントンと少し落として、空気を抜きましょう。(アルミの型の場合は、真ん中が抜けないように、おさえるながらトントンしてください)5焼く170°Cに温めておいたオーブンで、約33分焼きます。6ケーキを逆さまにして、冷ます。ケーキを逆さまにして、瓶にさし、冷まします。焼きあがってケーキをそのままにしてしまうと、つぶれてしまいます。人は勇気がいるかもしれませんが...ケーキを逆さまにしましょう。7完成です!8型を外しましょう!シフォンケーキナイフを使って、ケーキを型からはずします。今回の感想20cmのシフォンケーキ型を使ったところ、型が小さすぎて、上の方が膨らみ切らず、詰まってしまいました。大きめの型を使えば、もっときれいに仕上がると思います。ケーキ自体は、レモンの味がしっかりしていて、ふわふわで美味しかったっです(^^)また、きび砂糖を使ったせいなのか、レモンの味が強かったのが原因かはわかりませんが...「いつもより、卵の味が濃かった」という感想もいただきました。『もしかすると、バニラのシフォンケーキのように【シンプルなシフォンケーキ】の時にきび砂糖をつかえば、もっと卵の風味が強くなって美味しいかもしれない』と感じたので、今後、試してみようと思います。今日は、国産・無農薬レモン&きび砂糖を使った、レモンのシフォンケーキを作りました。わかりにくい所があれば、お問い合わせかコメント欄でご連絡くれると助かります。他のシフォンケーキも簡単に作れます!シフォンケーキは、味が変わっても、同じような手順で作れるものが多いです。一種類作れると、他の味のシフォンケーキも簡単に楽しむことができるので、ぜひ試してみてください。ココアパウダーで作る【チョコレート・シフォンケーキ】のレシピ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。前の記事しっかり計量!とプレッシャーをかけず、お菓子作りはもっと気楽に...次の記事お菓子作り初心者にもシフォンケーキをオススメしたい、4つの理由...愛弓-あゆみ-心を感じたり想像するのが大好きな、元セラピスト。『好きなものがない』と悩んだり、『好き』を素直に表現できなかった時期もありました。人と違っても、理解されなかったとしても、自分だけの感覚で『好き』を楽しんでいいんですよね。私の感覚で『好き』を表現することで、『自分だけの感覚で好きなもの見つけたり、楽しめる人がもっと増えるといいな』って思って、ブログを更新中です。カフェ・ぼ~っとすること。沖縄シーサーのアーサー・サーターアンダギーが美味しかった!enherb(エンハーブ)のシャンプーは、思考が強制的にストップするほど、癒されるシャンプーだった。kurokamiスカルプシャンプーで、頭皮もスッキリ、ボリュームアップ!似合う色・好きな色・使いやすい色は違う。沖縄シーサーのアーサー・サーターアンダギーが美味しかった!enherb(エンハーブ)のシャンプーは、思考が強制的にストップするほど、癒されるシャンプーだった。kurokamiスカルプシャンプーで、頭皮もスッキリ、ボリュームアップ!似合う色・好きな色・使いやすい色は違う。腕時計のベルト交換は便利だよ日常の中にある【好きなモノ・コト・場所】を書いた雑記ブログ。