それでは、ふわとろ親子丼を作っていきましょう。卵と鶏肉は常温に戻し、鶏肉の余分な脂肪をとり、筋を切るように切り込みを入れ、軽く塩を振って下味をつけます。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮めを中火で4〜5分こんがりと焼きつけて取り出します。長ねぎは1cm幅に斜め薄切り、三つ葉はザく切にして用意しておきます。ネギを加え、塩で味を調えます。鶏肉をカットして皮目を上に入れ、2〜3分ほど煮ます。常温に戻しておいた卵2個を割り、空気をふくませるように10回ほどだけ溶いておく。鍋に追いガツオを加え、香りが立ったら、ごはんを盛った丼に、鶏もも肉を皮目を上にしてのせます。強火で煮立たせた特製出汁の中に溶き卵を真ん中から一気に回し入れ、外側が固まってきたら箸で軽くかき混ぜます。卵が半熟状になったら鶏肉の上からかけ、粉山椒を散らし、三つ葉をトッピングして出来上がりです。大きく切った鶏もも肉がジューシーで、美味しかったですよ〜。それに、とろとろ卵が絡んで、最高!機会がありましたら、是非このふわとろ親子丼を作っていきましょう。これが、一番好きな親子丼かも・・・。野菜室に、レタスが・・・。