肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。現在「スタッフを募集」しております。0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。昨日はお店のお休みでした。ルアーで釣りに行って来ました。仕事を終え夜10時ごろ出発し早朝3時に到着。スーパーレインボー狙いでした。今年はルアーでの釣りは今日で三回目まだ岩魚の顔を見てません。友釣りに行ってきました。5時間ほどの釣果は15匹でした。鮎も小さく今一の状況です。鮎の友釣りに行ってきました。川は増水する事も無く鮎達は今だ群れになっていました。鮎の友釣りのシーズンがやって来ました。昨日、近場の河川『川上川』の様子を見て来ました。ここの所雨が全く降らず渇水状態です。鮎もまだまだ小さく群れをなして泳いでいました。先日、飛騨小坂で購入してきた虹鱒を冷燻にしました。あまごと虹鱒を購入して来ました。サクラマス本来の旨味を生かした味付け。今年の年回りはあまり溯上しない気がするとの事でした。個人的にもバタバタしているのもあってサクラマス釣りはやめました。そんな中知人が3匹釣ったので2本譲りましょうかとの連絡が入り購入しました。ブログも少しお休みさせて頂きました。明日のご予約の食材調達に下呂市小坂町まで虹鱒を購入しに行って来ました。新潟から天然カジカを仕入れることにしました。そのカジカが昨日新潟から届き下処理をしました。今年の『お節』の分とお店でお出しする『カジカの骨酒』用に仕込みました。今年初めての投げ網に行って来ました。言われている為今回は水中眼鏡無しで投げ網で鮎漁をしてきました。