麺や忍(めんやしのぶ)新潟市中央区グルメ情報掲載日:2019.05.14※最新の情報とは異なる場合があります。新潟駅南の人気ラーメン店。こちらの看板メニューで、お客の実に半数以上がオーダーするというのが『背脂マーボー麺』(750円)。「燕三条系の背脂ラーメンがうまい店」として知られるようになったが、店長が濃厚麻婆豆腐とキリリとしょっぱい背脂醤油スープを合わせてみたところ、辛さとまろやかさが混線一体となった味わいが評判に。店の代表メニューになった。甜面醤、豆板醤にショウガ、ニンニクなどを調合した麻婆タレ。大量のひき肉が入っているので満足感あり自家製ラー油と山椒の刺激が気持ちよく、濃厚スープに負けない自家製手打ち太麺も満足感この上なし。丼の底に沈んだひき肉と燕三条系の店ならではのトッピングである玉ネギを、名残惜しそうにレンゲですくい、いつしかスープを完飲――という中毒者も後を絶たず。タレをちょい甘に作っているという『汁なしマーボー麺』(750円)も人気です。次の記事この記事はどうでしたか?Facebookでも情報を配信しています。フォローをしてください。school」は、子どもから大人まで約200人が通う人気教室。