採用情報お問い合わせとうふ屋さんの朝。島暮らし2020年02月04日おはようございます、ナルミです!今日は、いつもよりちょっぴり早起きして、とうふ作りの現場へ行ってみました。夜が明けて間もない頃、山下商店の工場には、朝早くから働く人の姿が見えます。中に入ると「揚げ職人」という異名を持つ内山さんが厚揚げを作っていました。職人は、朝の4:30入りとのことです。とうふ屋さんの朝は、想像以上に早い!!均等に並べられたおとうふたち。これが「揚げ職人」の技。大豆でできたものだから、大豆由来の油で揚げる、山下商店の厚揚げの美味しさの秘訣はここに!フワフワな厚揚げができました!!!揚げたてのふっくら具合\さすが職人!/そして、職人の手によって、箱に積まれてゆきます。置いて、あら熱をとった後、みなさまの元へ出発すべく梱包されてゆきます。週末限定のバー「シマバル」の店主でもあります。山下商店のおとうふは、全国でも珍しい100%国産大豆を使ったおとうふ。日本人の口にあう、味わうためのおとうふです。出来立てほかほかの豆乳をいただきました!豆くささが全くなく、ほんのりと自然の甘みがトロリ。市販の無調整豆乳が苦手な方でも美味しく飲める豆乳です。この豆乳に「あるもの」を加えて、とうふにします。そのあるものはこちら。苦い〜〜〜〜〜そして熱い〜〜〜〜〜〜!!!この正体は「にがり」です!その刺激たるや...先ほどの豆乳の余韻が全て吹き飛びました(笑)そんなにがりを入れると、瞬く間におとうふの出来上がり!おたまですくって「寄せ豆富」の完成です。出来立てホクホクな寄せ豆富からは、湯気が立ち上っています。絹とうふや木綿とうふもドンドン出来ていきます。大きなおとうふが登場!特別な包丁を使ってサクサクと切られ、いつも見るあの姿へ。シャッターで捉えられないほどの素早い手捌きでパックに詰められてゆきます。「よし、今日も上出来だ」と思っているであろう銀次郎さん。外がすっかり明るくなってきた頃、朝4:30から始まったとうふ製造がようやく終了。休む間も無く、お客さんのもとへ届ける準備が始まりました。とうふ屋さんと、せわしない朝を一緒に過ごし、出来立てのおとうふをいただく。とうふ工房の見学、出来立て豆乳の試飲、あったかい濃厚よせとうふの試食体験などができます。54※月・金曜日のみ。前日までに、店頭でのお申し込みも可能です。熊本大学を1年間休学してオーストラリアにデザイン留学。61名の中から選ばれたひとり。言われてみんなからプレッシャーをかけられている期待の新人。ブログ「はじめての島暮らし」連載中。最近の記事はじめての島暮らしその人は、ある日突然やってきた。〜コシキテラス珍事件簿〜はじめての島暮らしとうふ屋さんの朝。ドライブで向かう先には?はじめての島暮らし島のネコさまと仲良くなりたい・・・。島暮らし海辺の暮らしを垣間見る、夕暮れ散歩。同じカテゴリーの他の記事その人は、ある日突然やってきた。〜コシキテラス珍事件簿〜島の休日。ドライブで向かう先には?島のネコさまと仲良くなりたい・・・。海辺の暮らしを垣間見る、夕暮れ散歩。