今年もいよいよのこり数日。ここ“博多の台所”、柳橋連合市場も週が明けると、お正月準備の買出しで満員電車のようになります。関東でお正月のお魚と言ったら“新巻鮭”ですが博多はなんと言っても“鰤”。この時期はこんな立派なものが沢山出回ります。お雑煮のだしは“あごだし”。焼いた飛び魚を乾燥させたものなのです。鰹だしよりもコクがある、しっかりしたお味。関東では見かけなかったこの野菜。鰹のように旨みがある事からかつお菜と言うそう!鰤との取り合わせが本当に美味しい。博多の昔ながらの祝い箸は“栗箸”自然の栗の木の枝で作ったお箸で、お雑煮をいただきます。博多弁の“まんぐりが良いように...(やりくりが良い)”という縁起をかついだもの。鰤、かつお菜、あごだし、そして丸餅...これで博多雑煮のでき上がりです!新年は1月9日(日)からスタートします。来年もまたよろしくお願いいたします。皆さま良いお年をお迎えくださいませ。対応のブラウザで見てください。掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。