気になる日々の色々お役立ち情報をまとめています。採れたてのタケノコを頂いても、アク抜きなどの下処理ってなんだか難しそうですよね。「タケノコのアク抜きには米ぬか」というのは聞いたことがあっても、米ぬなかなんて家にないし、、、そこで、家にあるもので手早く簡単にアク抜きできる方法をご紹介します。採れたての旬のタケノコはエグミも少なく、豊かな風味と歯ごたえで、最高の味わいです。そんなたけのこのアク抜きといえば「米ぬか」。米ぬかと鷹の爪をいれたお湯で茹でるだけでエグミもなくなり、とても美味しいタケノコになるのですが、米ぬかってなかなか家に置いていないアイテムですよね。買いに行くのも面倒ですし、他に代用できるものがあれば、それでアク抜きをしてしまいたいところ。実はタケノコのアク抜きは、結構色んな物で代用できるんですよ。お米は大抵どこのご家庭にもありますし、重曹や小麦粉、大根も家によくあるアイテムですよね。米ぬかがないときには、これらの代用品で簡単にアク抜きをしてしまいましょう。たけのこのあく抜き簡単にできる方法それでは各代用品で簡単にアク抜きをする方法をご紹介しましょう。お米お鍋に硬い皮を2、3枚剥がし、穂先を切り落としたタケノコを入れて、水をひたひたになるくらい入れます。そこに生米(無洗米でも可)を一掴み入れて茹でます。最初は強火、沸騰したら弱火にして竹串がスッとはいるくらいまで(1時間~1時間半程度)茹でましょう。茹で終わったら火を消し、そのまま冷やしましょう。お米のとぎ汁お米のとぎ汁をお鍋に入れ、硬い皮を2、3枚剥がし、穂先を切り落としたタケノコと鷹の爪1、2本をいれます。竹串がスッとはいるくらいまで(1時間~1時間半程度)茹でます。茹でている途中でとぎ汁が減ってしまったら、お湯を足します。茹で終わったら火を消し、そのまま冷やしましょう。水1lあたり重曹3g(小さじ約半分)を入れて、タケノコが浮いてこないよう落し蓋をして1時間~1時間半茹でます。竹串がスッと入るくらいになったら、お湯を捨てて水にさらします。重曹を入れすぎると、タケノコが茶色く変色してしまうことがあります。変色してしまっても数時間水にさらしておくと、色が抜けるので大丈夫です。皮を向き小分けに切ったタケノコと、小麦粉大さじ2、お米大さじ2、タケノコがひたひたになるくらいの水を耐熱容器に入れて、レンジで10分程度温めます。その後は軽く洗って、新しい水にさらします。大根おろし大根おろしのおろしと水を1:1でボールに入れて、そこに塩をひとつまみと小分けにしたタケノコをいれます。2時間程度浸けておき、その後は洗ってから水にさらします。小麦粉と大根おろしは火を使わずに出来るんですね。大根をおろすのがちょっと大変なので、フードプロセッサーなどをお持ちの方は是非お試しください!たけのこのあく抜きは必要なの?そもそもタケノコにアクは必要なのか。実は、たった今採って来ました!という新鮮なタケノコは、アク抜きをしなくても美味しく食べることができます。穂先の部分は生で食べることもできて、歯ごたえも素晴らしく風味豊かで、とっても美味しいんですよ。時間が経つごとにエグミがでてきてしまいます。アク抜きをしなければ、その分タケノコ自体の風味をそのまま味わうことができますが、美味しい!という感動の後にとてつもないエグミに襲われて後悔することになります。たけのこのえぐみが残った時の取り方とアク抜きの失敗ごまかし術タケノコのエグミの原因はシュウ酸とホモゲンチジン酸だと言われています。タケノコのアク抜きをしないと吹き出物やアレルギーなどに似た症状がでるといわれますが、これはシュウ酸とホモゲンチジン酸のせいではなく、コリンとノイリンという物質が原因なんです。実は私も顔の頬全体に赤い吹き出物が出て以来、筍は食べ過ぎないようにしています。エグミ自体には毒性はないので、気にならなければそのまま食べても問題ありませんが、アク抜きをして食べた方がエグミも取れて美味しくいただけます。まとめ筍は地面に出てこないうちに掘って、採って1時間以内のタケノコなら、さっと茹でたり、そのまま薄切りにして刺身風にわさび醤油でたべるととっても美味しいんです。これは自分の敷地内でタケノコが採れるような人にしか味わえない贅沢なものですが、一度は食べてみたいものです。スーパーなど売られているタケノコもしっかりとアクを取れば、パックで売られているタケノコとは比べ物にならないくらい美味しくいただけます。今回ご紹介したアク抜き方法で、手軽に美味しくタケノコを堪能してくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事クリスマスケーキは冷凍保存できる?生クリームも?解凍は常温で?クリスマスには欠かせないのがクリスマスケーキ。予約をして買っても、当日にプレゼントでいただいたり、付き合いで買ったりと余らせてしまうこともありますよね。...うなぎの美味しい温め方。蒲焼はフライパンVSトースターそれとも?土用の丑の日にスーパー買ったうなぎ。...七夕のそうめんに合うおかずは?夕飯の献立とアレンジデザート七夕と言えばそうめんですが、それだけではなんだか物足りないような気がしますよね。副菜を添えたとしても、ボリューム的にどうなの?という感じですし、どんな献立にすればいいのか悩みどころです。...うなぎ蒲焼の温め方レンジでふっくらさせるには?美味しい食べ方ガイド土用の丑の日と言えばうなぎ。スーパーで買ったウナギも美味しく食べたいですよね。...シュトーレンの美味しい食べ方と合う飲み物。保存は冷凍か冷蔵?12月に入るとケーキ屋さんパン屋さん、スーパーなどでも目にするシュトーレン。クリスマス気分が盛り上がりますね。美味しく食べて、美味しいまま保存したいものです。...PREVたけのこのえぐみが残った時の取り方とアク抜きの失敗ごまかし術NEXT赤ちゃんの退院時の服装は春なら何着る?おくるみは?必要なものリスト2019/05/24焼酎でアルコール消毒になる?日本酒や料理酒は?正しい仕方はこちら保存用の瓶や調理器具などをアルコール消毒するのに、焼酎や日本酒、料理酒でも殺菌できるんでしょうか。消毒に使えるアルコールの種類と、正しい消毒方法をご紹介します。寒い体を芯から温めてくれますね。ゆず風呂を無駄にしないため、最大限の効果を利用したいですね。検索と予約サイトkiwi.com。網羅して格安航空券を探すのにもとても便利です。...2018/04/23kiwi.comの特徴、メリットやデメリットについてkiwi.comという航空券予約サイトが最近日本でも話題となりつつあるようですね。自分で航空券の検索から手配からできる航空券予約サイトです。スカイスキャナーやHISの検索システムとは一味違うのですが、どう違うんでしょうか。kiwi.comの特徴やメリット、デメリットと予約方法を注意点を含めて詳しく解説いたします!2017/12/04シュトーレンの美味しい食べ方と合う飲み物。保存は冷凍か冷蔵?12月に入るとケーキ屋さんパン屋さん、スーパーなどでも目にするシュトーレン。クリスマス気分が盛り上がりますね。美味しく食べて、美味しいまま保存したいものです。Up!頭シラミとフケの見分け方※画像あり。錦糸卵がフライパンにくっつく!作り方のコツと裏ワザもう失敗しない妊娠中に手指がむくみ痛いのは危険!原因と解消法はこちら。唾を飲み込むと耳の奥が痛いのはなぜ?扁桃腺と喉や熱が関係する理由マスクで耳の裏が痛い時の対策。耳にかけないマスクがあった!口の中が酸っぱい妊娠初期。食に関する豆知識キセツモ~季節も変われば気になる日々の色々お役立ち情報をまとめています。