map大阪のグルメブログ大阪のグルメをブログで紹介します。大阪のグルメ観光からわけあり口コミまでブログで探求し、大阪のb級グルメや辛口なホルモン焼肉などのランキング情報を発信します。今日の酒の肴は、鍋の一品である。年末も押し迫った日々この頃、あれやこれや何やかんやで忙しいやらじれったいやら面倒くさいやらである。何ちゅう表現の日本語であろうか。本日も、うさぎやで〆た次第である。おお〜今日の突出しは、いや一品はお鍋であった。ま〜そんなに高級な食材が入っている訳ではないが寒い日にはいいね〜。白菜に豚肉、しいたけ、豆腐、えのき・・・と定番の具材である。全体像はこんな感じで、やはりポン酢で頂くのがベストですかね。ママ~、やれば出来るやん!?笑い!そしてP社社長のお土産で、東京ばななをまたまた頂いた次第である。おかえしはお酒にしようか。寒い中帰るのが面倒くさいな〜。ごぼうのピリ辛炒めごぼうがたくさんあまっているようでどうしようかと家内が悩んでいた。或る日の私と彼女の休日の事であった。ま〜田舎から何かを送ってくるというのはこれはなかなか半端ではない量である。ご近所さんにもこの牛蒡をおすそ分けしたのは言うまでもない。思いっ気り土のついた束になったごぼうの塊が段ボールの中に何とか折れない様に折り重なって入れられている。重箱の隅が見えない状況である。そこで、ごぼうのピリ辛炒め物にしようと私が閃いた。酒の肴にぴったりだからである。ごぼうの甘辛炒めもいいけれど彼女は、一品様に小出しで使うよりもまとめて何とかしたかったようだが、お任せします〜とあっさりバトンを渡された。他と違うのは、酔いどれ吟遊詩人風のは、普通にごぼうのささがきとしてカットするのではなく、スライサーとかピィーラーで超細切といおうか千切りでなるべく長くするのがコツである。それが以下の画像であるが、こうする事に依って微妙に触感が違うのである。これを、唐辛子を加えごま油で炒める。風味が良い感じである。ビールに日本酒にぴったりです。歯応えとピリ辛が決めてです。当サイトは、人気ブログランキングに参加しています。記事が面白かったり、ご賛同頂けましたら、清き一票を下さいませんか。左サイド中段に投票ロゴがありますので宜しくお願い申し上げます。感謝!この記事は、大阪のグルメブログのオリジナルによるものです。これからも、真実のグルメ情報を追究して行きますので応援宜しくお願い申し上げます。酒の肴うつぼの唐揚げうつぼの唐揚げに挑戦してみました。四国は高知県のブロガー亀さんから、うつぼを送って頂きました。いつもお気使い頂き申し訳ない。有難うございました〜!!調べてみたところ、高知県民はカツオのたたきだけではなく、うつぼも全国一消費するうつぼ大国でありました。知らなかったよ〜の世界である。関西では、泉南から和歌山の辺りで食べる位で、先ず大阪市内の魚屋の店頭ではお目にかかれない。関西圏では非常に珍しい扱いの魚になるのだが、どうやって料理するのかが問題なのだが、どうも唐揚げが美味いらしい。ゆずがなかったので、みかんの皮を代用してみました。タレは、現在我が家でお気に入りのキッコーマンの柚子ポン酢「ゆずか」を使いました。これがまた合いましたね〜。job!そのまま焼いてしまうとゴムの様に硬い皮部分と淡白な白身の部分が何となくバランスが悪いのですが、これが揚げると別人の様に調和し、まるで高級魚の様にお上品な味わいになります。クロネコヤマトの冷凍便、クール宅急便です。頭と尻尾の部分を切り落とし、真空パックしてあります。或る程度焼いてあり、専用のたれが付いています。泉南の方では大きな網で焼いていたけれど、あれは炭だったような記憶があるのだが、ガスでもいけるのかな!?まっ今回は唐揚げが断トツに美味しかったので全部そうしました。はい、一口サイズにカットします。少なめと、ちょっと大目二通りの小麦粉をつけてみました。はい、取り合えず完成です。撮影していませんが、酒はやはり熱燗を用意しました。約30年間毎週録画して観ている、NHK杯戦の将棋と囲碁を観戦しながら私の酒の肴になっとのでした。はい、これがキッコーマンの柚子ポン酢「ゆずか」の画像です。これかなりいけますよ。最後まで読んでくれて有難うございます。当サイトは、人気ブログランキングに参加しています。記事が面白かったり、ご賛同頂けましたら、清き一票を下さいませんか。左サイド中段に投票ロゴがありますので宜しくお願い申し上げます。感謝!この記事は、大阪のグルメブログのオリジナルによるものです。これからも、真実のグルメ情報を追究して行きますので応援宜しくお願い申し上げます。二日酔いには究極のお粥ではないでしょうか・・・というシームのお話です。完成編」と挑戦してきたわけですが、今回は二日酔い対策のための「究極のお粥」に挑戦してみました。あ〜〜〜頭痛え〜〜〜!!胃がむかむかして気持ちが悪い!!私は、もう二度と酒は飲まない事をここに誓います。(すんませ〜ん、嘘つきました〜〜〜。)さて、毎週金曜日と土曜日の晩は、と或る魔女国の女王様に呼び出され、「もっと飲め〜!」、「もっと食わんかい〜!」、「もっと金を使わんかい〜!」と虐められている酔いどれ吟遊詩人です。私はマゾでもサドでもない正義の味方を気取っているナイスミドルの自称オチャメな紳士のつもりなんですが、この1年間ほど、前述の魔女に魔法をかけられ、夜な夜な夢遊病者の様にミナミの町に出かけて行くのでした。最近は、ご近所でも怪しまれているのではと思う酔いどれ吟遊詩人です。え〜さて〜、そんな二日酔いで苦しい時は、やはりお粥ではないでしょうか。完全にノックアウトされグロッキーな胃腸の働きを三文アニメのキャラクターの様に200%復活させ、体内に蓄積されたアセトアルデヒドを完全破壊・分解させるために活動停止状態の肝臓の働きを下らんハリウッド映画の主人公の様に復活させるための滋養に富んだスーパーな食材と、眼が覚める様な強烈な辛みをもった、そんなお粥をここに提案します。笑い^^!これが、完成した「究極のお粥」A案です。B案が登場する事も考えられます。美味すぎるとしか言いようがないですね。ご飯粒はもう少し少なめでもっと柔らかくした方が良かったかも。この「生姜粥」は夏バテには有効なアイテムですね。いえば、忘れもしない私が中学生の頃、デニス・ウィバーが「警部マクロード」の中で、二日酔いの場面がちょくちょく出て来た様な、大抵じいさんがガラガラ蛇のスープをどうのこうの云っていたが、あれは本当の話なのだろうか。そんなものが本当にあるのだろうか。いつかセドナやシェスタ山を求めてアリゾナやニューメキシコに行った時には試してみたいものだ。みどり色のは、激辛唐辛子です。味付けは「ウェイパー」、「味付き塩コショウ」、イタリア産「岩塩」、「味の素」少々である。水をろ過し「活性水素水」化した水の以上である。生姜は、国内産で、ケチらずにある物を全て使用した。この「生姜汁」だけでもかなりインパクトがありますが、大根をすった時の「大根汁」だけでも弱った胃には最高に良いですよ。国内産のものは水々しくて色が綺麗ですよね。これはやはり日本人の心が綺麗だからでしょう。宍道湖で取れた島根県産シジミの佃煮一袋丸ごと使用。