ええ、もちろんそれも正解です。実は宮崎、牛肉も鶏肉も豚肉もおいしい、畜産県なんです~!!県内にも肉のブランドは数々ありますが、今回のテーマは「ハム・ソーセージ」。「ゲシュマック」は、宮崎市から北に約35kmに位置する川南町にあります。県外からの開拓者が発展させてきた町で、ユニークな発想力、実行力に富んだ人たちが多い土地でもあります。なだらかに続く日向灘と、地域を代表する山・尾鈴山が育む柔らかい水など、豊かな自然に囲まれた農場で大切に育てられた「あじ豚」。「ゲシュマック」の豚は、「おいしい」「あんしん」であることにこだわり、農場では豚舎に使うオガ粉に、農場内につくったクヌギの森から採取される土着菌を混ぜ、豚舎内を清潔に保つなど、自然由来のものを徹底して使用。先代が長年にわたって研究を進め、開発されたオリジナル飼料で育った「理想の豚」に、ドイツで修行してきた息子さんが保存料や増量剤を一切使わずに作り上げたハムとソーセージです。まろやかでありながらすっきり!肉そのものも脂もおいしい!レストランも併設する「ゲシュマック」ですが、今回は、販売部門店で人気の品をまとめてご紹介。基本のウインナーソーセージを3種類。「ポークフランク」(写真左)は豚肉のみで作ったベーシックな細挽きソーセージ。「シュバインツブルスト」(写真中央)」は粗挽きソーセージです。「シンケンラオフ」(写真右)はシュバインツブルストさらに粗挽きにしたソーセージ。スタッフさんおすすめの食べ方はボイル。した食感がたまりません!食べ応えのある大きさですが、脂は上品な甘みがあり、さっぱり。お肉もぎゅっと詰まっています。次は、焼きソーセージ「ケーゼ」。こちらはチーズ、マッシュルーム、パプリカなどが入った色味もきれいな「ピザケーゼ」です!お好みの厚さにカットして、フライパンで表面を温めるとおいしいとのことで、実行。最後に、ベーシックなロースハムとベーコンを。厳選した「あじ豚」ロースをじっくりと熟成させ、スモークをかけた「ロース・ハム」。長時間塩漬けにした後、しっかりスモークをかけた「ベーコン」。そのまま焼いても、料理に合わせて使っても、「あじ豚」のおいしさを楽めますよ。ライターはそのままフライパンでさっと焼いていただくのが好みです♪あじ豚を使った総菜も人気ちなみに、「ゲシュマック」では、揚げるだけのカツなども提供していますが、「あじ豚」のカツやハムを挟んだサンドイッチやメンチカツなどの総菜もあり、大人気。今回ご紹介したもの以外にも、数多くの豚を使った加工品が並ぶ「ゲシュマック」。ピザなどを提供する軽食コーナーもありますし、併設のレストランではロースとんかつやスペアリブなど、肉好きにはたまらないメニューが揃っています。地元メディア勤務を経てフリーライターへ。燻家(いぶすけ)2020.02.05【鹿児島】2300円の究極のカルボナーラを庶民価格で再現してみた結果。斬新な宿泊スタイルが地方を変える。Articles山奥にある、海の向こうにある、峠を越えた先にある。そこには、まだ食べたことのない九州が待っている。