する総合飲食企業が本社と店舗間の通信ネットワークを刷新。プロセス効率化ダイニングレストランをはじめとする多様な業態の飲食事業を展開するホリイフードサービス株式会社では、急速な店舗数の拡大に対して通信インフラの整備が後手に回り、一部店舗で通信遮断などが頻発していた。このほど、大塚商会が提供する光回線サービスでネットワークの安定化を図り、その課題を解決。本社総務部では老朽化したプリンターをカラーPOD機に置き換えることで、店舗に配布する印刷物やプレゼンテーション用資料作成などの印刷業務を効率化した。同社はさらなる生産性の向上に向け、今後もIT活用を積極的に推進する意向だ。「万全のネットワーク環境が構築されたことで、頻発していた通信トラブルから解放され、店舗・本社とも業務効率が高まりました。「IT面の整備に関して当社はまだ“発展途上”にあると思っています。大塚商会担当者からのコメント「業務改善に向けたIT化を全力でサポートいたします」ホリイフードサービス株式会社様のネットワークインフラを刷新することで、快適な業務環境の構築をサポートできたことをうれしく思います。今後もさまざまな業務効率化につながるご提案を積極的にいたします。忍家」など、多様な業態の飲食事業を展開している茨城県水戸市のホリイフードサービス株式会社(以下、ホリイフードサービス)は、首都圏を含む関東と東北エリアに、良質の飲食サービスを安定価格で提供する外食チェーンの展開企業だ。忍家」をはじめとするダイニングレストランや、しゃぶしゃぶ食べ放題の「巴」など、現在運営しているのは全8業態にも及ぶ。同社が居酒屋「村さ来」のフランチャイジーとして創業されたのは1983年。忍家」1号店(栃木県宇都宮市)を2004年に出店した。旬の食材にこだわった料理をリーズナブルに供することで人気を博し、その後関東・東北の各地にチェーン展開。和風のモダンインテリアを施した店内を全て個室にし、来店者にプライベートな空間を提供するのも同店の特色である。「店名が示すように、“大人の隠れ家”をコンセプトにしたくつろぎやすい空間が、多くのお客様に支持されました。業態ごとの特色を考慮しながらポートフォリオを構築。業態数を最適なバランスに保ちリスク分散を図りつつ、総合飲食企業として多様な業態の多店舗展開に取り組んできた。人口減少による市場縮小とサービスの多様化が進む近年の外食産業では、どう独自性を打ち出すかが問われるようになっている。そんな中、同社はフランチャイズ事業として、立ち食いでステーキを供する『いきなり!ステーキ』と、刺激的な辛さが特徴の鍋料理をメインメニューとする『赤から』を、2017年に立ち上げた。忍家』をはじめとするダイニングレストランでは、お酒を召し上がるお客様のためのメニュー構成をしていますが、最近は若い世代のアルコール離れも見られます。そこで『いきなり!ステーキ』と『赤から』は、食事を中心に据えた業態としました」(大河氏)同社は既存の店舗チェーンにおいても、競合との差別化を図るための“キラーコンテンツ”となり得る個性的なメニュー開発に注力し、幅広い顧客層の「食」に対するニーズに応えようとしている。老朽化と複雑化が進んでいた通信インフラの再構築に着手ホリイフードサービスは、以前から本社と各店舗間のデータのやりとりのために、VPNサービスによるプライベートネットワークを構築し運用してきた。そのVPNサービスは新規出店のたびに個別に契約・構築されていたことから、ネットワークの構造が複雑化。本社がその全体像を把握し、管理することが困難な状況に陥っていたという。「店舗によっては保守期限が切れた古いルーター機器が使われており、Windowsの最新バージョンに対応していないケースもありました。その背景には、2004年にオリジナルのダイニングレストランをオープンして以降、ホリイフードサービスが積極果敢にさまざまな業態の飲食店を相次いで出店させたことがある。急速な店舗数拡大に、IT基盤の整備が追いついていなかったのだ。そこで同社は、課題解決策を大塚商会に相談。ひかり」と、インターネット接続サービス「αWeb」によってネットワークを再構成するプランである。ひかり」を販売するようになった。ひかり』と『αWeb』とセットで利用すれば回線とプロバイダーサービスを一本化でき、支払い業務が効率化できる点にも魅力を感じたという。「それに加え、万一通信環境にトラブルが発生した場合、大塚商会さんが迅速にケアしてくれます。そのサポート体制に対して信頼感を寄せたことも、導入の決め手となりました」と、大河氏、木村氏は振り返る。ひかり」に置き換えられた。店舗数は100を超すだけに、全店が新しいネットワークで結ばれるまでに9カ月を要したという。「回線の再整備と同時に、各店のルーター機器をVPNに対応する最新のものに刷新しました。その結果、ルーター機器の故障や回線の切断といった報告は激減。当社グループのシステム管理については私がほぼ一人で担当しているので、トラブルが起きた際の対応に取られる時間を大幅に減らすことができました」と木村氏。「システム開発室が煩雑な対応から解放されただけではなく、通信ネットワークが安定したことで各店舗とのデータのやり取りがスムーズになり、業務効率の向上に大きく貢献してくれています」と、大河氏も大塚商会の光回線サービスを高く評価する。ホリイフードサービスは通信インフラの整備に続き、印刷物を作成するために各店舗に置かれているプリンターの複合機への入れ替えについても大塚商会から提案を受けた。「チラシやPOPなどの印刷に用いるプリンターの購買や運用は各店舗に委ねられていましたが、それを機能性の高いPOD機に刷新して本社で一括管理することで、運用コストが低減できるとアドバイスされました。C5100』に置き換えました」(大河氏)老朽化した印刷機は印刷時に騒音を発し、印刷品質も十分なものではなかったが、最新のカラーPOD機はそれらの課題を一気に解消。「各店舗のレシピは本社で作って配布していますが、カラーPOD機によって料理のカラー写真を豊富に掲載した見やすいレシピを作成できるようになり、以前とは比較にならないほど印刷物のクオリティが高まりました」と大河氏は語る。オプションの「中綴じフィニッシャー」を利用することで印刷物の中綴じ製本が自動でできるようになり、質の高いプレゼンテーション用資料を手間なく作成できるようになったのも大きな成果だという。「以前の印刷機と比較して、静音性や印刷速度が大きくアップし、操作性も快適です。このカラーPOD機は多様な種類の用紙への印刷に対応しているので、今後は活用レベルをさらに高めていきたいですね」(大河氏)業容拡大に伴う業務の多様化を、積極的なIT活用でカバーするカラーPOD機の導入で印刷速度と印刷品質が向上。店舗に配布されるレシピや、プレゼンテーション用資料の印刷などに活用されているネットワークインフラの刷新やカラーPOD機の導入に多大な効果を見たホリイフードサービスは、今後もIT基盤の整備に力を入れていく構えだ。「すぐにでも着手したいのが、各店舗の有線LANを無線LANに切り替えることです。現状では商材の発注や在庫管理などは、通信容量を気にしながらタブレット端末で行っていますが、無線LANが利用できれば、その作業効率が飛躍的に向上するはずです。本社の基幹業務システムとの連携も円滑になり、現場で働くスタッフの業務ストレスも削減できると思います」(木村氏)ホリイフードサービスはこれまで少数精鋭の体制で本社機能を運営してきたが、展開する店舗数の拡大に伴って事務処理が増大しており、その負担をIT化によってカバーしようとしている。したITの積極活用は、ますます深刻化する人手不足への有効な対策としても期待される。「ワークフローシステムの導入も検討中です。各店舗のスタッフがさまざまな申請書類をPCで作成し、それを紙に出力して提出するのは大変な手間がかかります。そのプロセスをペーパーレス化することは、スタッフが店舗業務に専念できる環境を整えることにもつながります。グループ全体としてCS(顧客満足)だけではなく、ES(従業員満足)にも力を入れているので、業務効率化を多角的に図り、その結果として従業員の“働き方改革”も実現したいですね」(大河氏)通信インフラ等の整備によって業務効率が飛躍的にアップすることを実感した両氏は、「当社の今後の業績拡大のためにも、信頼できるITベンダーによるサポートが不可欠だと思っています」と述べ、幅広い業界にソリューションを提供している大塚商会の知見とノウハウを借りながら、店舗業務や本社機能の合理化を進めていきたいと語った。ひかり』NTT東日本・NTT西日本のフレッツに代わる、大塚商会の光回線サービスです。光回線とプロバイダーをセットにしてご提供します。ひかり」の導入をご検討ください。ルーター機器リモートアクセス環境の構築には、しっかりとしたセキュリティ対策が確保されたネットワーク機器が必要です。豊富な実績を持つ大塚商会がお客様のご予算・目的・環境に適した提案をします。高度なプロダクションニーズを満たす色再現性や凹凸紙への対応など、絶え間ない革新を進めながら、企業内業務に必要なオフィス機能もご用意しています。取材時点のものであり、このページの閲覧時には変更されている可能性があることをご了承ください。全国展開するホテル運営会社が宿泊管理システムを導入。いった課題や要望に対するソリューションをワンストップでご提供しています。あらゆるオフィス機器、ネットワーク設備、ソフトウェアの保守サービスを、当社が行う「自営保守」の原則があります。多くのスタッフや専用回線を持つたよれーるコンタクトセンター、全国に展開するサポート拠点、社内に数多く在籍する公的資格・メーカー認定資格者が、お客様を強力にサポートしています。大塚商会のサポートは、さまざまなメーカー・機器にも対応!お客様のお手間を取らせず、一つの窓口でいつでも対応します。導入後も支持される安心のアフターフォローとは?オフィスのIT全般の導入について、お気軽にご相談ください。「最適なソフトを教えてほしい」「費用はいくらくらい?」などのご相談も承っておりますので、気になることはお気軽にご相談ください。お問い合わせ資料請求・お見積り*メールでの連絡をご希望の方も、お問い合わせボタンをご利用ください。通信・ネットワーク営業・業務プロセス効率化テレワークならではのヘルスケアとは?在宅勤務等のテレワークで働く人々にとって自宅は職場となります。健康管理や、上司・部下とのコミュニケーションなど、会社側がうまく声を掛けサポートすることで、テレワーク社員が格段に働きやすくなる場合があります。社内システムへ安全にアクセスできるどこでもコネクトデータの暗号化で、インターネット回線経由でも社内の業務データへの安全なアクセスが可能に。マルチデバイス対応で簡単導入・低コストのサービスをご提案します。Teamsの始め方、効果的なシチュエーションについて解説。大塚商会が提供するサポートについてもご紹介します。(28)ビジネススキルアップや業務に役立つさまざまなサービスをご用意しています。