大豆を砕く!グラインダー(磨砕機)を使い、昔の石臼で大豆をひいていたように通常の4倍の遅さでゆっくりゆっくり大豆を砕きます。豆腐の元「呉」が出来上がります。大豆を煮る!石臼でゆっくり挽いた大豆を、蒸気釜で通常の4倍の時間をかけて煮ます。煮ると大豆の泡が次々にわき出てきます。一般では、この泡を消すために「消泡剤」を使いますが、太陽豆腐では消泡剤を使わず柄杓ですくって取り除きます。豆乳を絞る!じっくり煮た大豆を絞り機に入れ、おからと豆乳に分けます。太陽豆腐の呉はとても濃いため、3台の絞り機を使って4倍の時間をかけて絞ります。時間をかけて絞ることで、大豆の旨みが詰まった濃い豆乳が出来るのです。※クール便でのお届けとなります。水はゼンケンの活きた水を使用。★忘れかけていたお豆腐の本物の味がします。※スプーンですくって、そのままお召し上がりください。温めると、甘さが際立って、より美味しくなります。(わさび醤油にもよくあいます!)※お味噌汁の身にお玉で掬って入れると最高に美味しいお味噌汁になります。単品での注文もできます。