牛肉に塩・こしょうを振る。唐がらしのヘタと種を取る。フライパンに油を中火で熱し、(1)の牛肉を広げながら入れ、色が変わるまで炒める。ぶなしめじを加えて炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールをとばしたらトマトソースを加え、唐がらし、オレガノも加えて2~3分煮る。耐熱容器に(2)を入れ、ミックスチーズを散らしオリーブオイルを振って、220°Cに予熱したオーブンで10分程焼く。表面に焦げ目がついたらパセリのみじん切りを振って出来上がり。※ジューシーな牛肉にチーズをのせた煮込み料理です。