課題研究会)盛況をもって終了致しました。ありがとうございました。宏明HACCPとPPに関する概要説明のあと、皆さんにはチェックシートを使い、理解度・実践度を自己検証していただきました。その後、ハード対策・ソフト対策の両面から詳細解説を行いました。(カット野菜・果実)を対象に、製造環境における微生物危害とその予防手段について、研究データを交えながら解説しました。米国で実施されているカット青果物の適正農業規範(GAP)とHACCPの認証制度(QTV)を紹介しました。隆夫HACCPについての概要説明のあと、6〜8人が1チームとなり、フローチャートを示した課題製品について、危害分析とCCPの設定、HACCPプランの検討を各チームで行っていただきました。演習の最後にはそれぞれのチームが検討結果を報告しました。裕ISO22000に盛り込まれているリスク発生への準備とリスク発生後の対応と回収などのマネジメントについて解説しました。講義後半には苦情への対応について事例検討を行いました。忠樹ISO22000の認証取得の必要性について解説し、最新の動向を紹介しました。