おまけに、簡単で短時間に出来る、簡単レシピですものね〜。それでは、ひき肉とナスのカレーを作っていきましょう。使う野菜の玉葱・ピーマン・ナスを小さ目に切っておきます。ここからが、調理です。フライパンに油を加熱し、微塵切りした玉葱を炒めます。次に、ニンニク・唐辛子を加え、豚ひき肉を炒めます。細かく切ったナスとピーマンを加えて炒めてから、水を入れます。灰汁が出てきたら、掬い取って市販のカレールーを投入します。ウスターソースと牛乳を加えて混ぜれば、出来上がりです。そんなに煮込まなくても、煮込んだような味へ大変身ですよ〜。唐辛子のピリッと感がたまりませんでしたよ〜。ご飯も、バターライスにしようと思ったんですが、ダイエット!で断念。この料理、冷蔵庫の残り野菜を微塵切りして煮込んだら、冷蔵庫の整理にもなりますよね。次は、スープカレーに挑戦したいですね〜。そうめんの薬味のみょうがや、ミニトマトが残っていまして・・・。それでは、夏野菜のカレーを作っていきましょう。なすは縦半分に切って1cm幅に切り、ミニトマトは四つ割り、厚揚げは1cm角に切り、オクラとみょうがは5mm幅の輪切りにし、長ネギは1cm長さに切リ分けます。フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・生姜の微塵切りと豚ひき肉を炒め、なす・長ねぎ・厚揚げを炒め、和風出汁を加え、煮立ってきたら、刻んだカレールーと味噌を加え、中火で煮ていきます。分量の米と水、ぞれに昆布と塩・酒を合わせてご飯を炊き、最後に微塵切りの豆苗を加えて蒸らし豆苗ご飯を用意します。フライパンに味付けの醤油を入れ、ミニトマト・オクラ・みょうがを加えます。器に豆苗ご飯を盛り、揚げ玉を散らし、カレーをかけて出来上がりです。オクラの食感と、みょうがの香りがいい感じでしたよ〜。機会がありましたら、是非この夏野菜のカレーを作ってみては如何ですか。厚揚げでボリュームアップで、お腹いっぱいに・・・。野菜室に、レタスが・・・。