小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、塩は一緒にして篩う。泡だて器で良く空気を入れるように混ぜてもよい。ゴムベラでざくざくと切るように混ぜる。紙ケースを敷いた型に4を8文目くらい入れて、180度のオーブンで20分くらい焼く。それなりにできてしまうところがマフィンのいいところじゃないか・・と。自分たちで食しました。ざるに取り、水気を切った後、キッチンペーパーや布巾でできるだけ水気を取っておく。混ぜ、新玉ねぎ、人参、ピーマンを浸しておく。冷蔵庫で味をなじませる。器にレタスを敷き、マリネを盛って、プチトマトを飾る。