詳細は会社によって異なると思います。...キレイなメニューを作って大失敗1号店を開業する時、メニューのデザインは私の担当になりました。新たな人生のスタートとなるお店のメニュー。「お店の集客方法は、新規とリピーターを分けて考える。これから飲食店の開業を考えている方であれば、これくらいは知っているでしょう。これは開業当時、未経験だった私たちでもさすがに知っていました。...自由とは言っても、その見た目と声で売れるのか?「見た目の清潔感と、気持ちの良い声のトーン」が重要。これは、私が新卒で入社した会社から新卒の時に教えてもらったこと。社会人なら基本中の基本でしょう。これは、開業される皆の頭によぎる不安だと思います。こればっかりは開業初日を待つしかありません。...開業のスタートダッシュに失敗!どう立て直すのか?繁華街ではなく、住宅地で開業する場合、オープニングの失敗は致命傷になりかねません。私たちの場合、1〜3号店の出店はスタートダッシュ失敗だったと言えます。私たちの会社、飲食未経験の4人が集まって作った会社です。...「安いホストクラブ」と笑われて熱い気持ちと高い理想を掲げて開業した1号店。以前書いた通り、オープンは2002年の10月でした。知り合いのご祝儀来店と12月の忘年会シーズンに助けられ、何とか2002年が終了。飲食を開業するに当たっては誰もがオープン後の繁盛をイメージしてワクワクした初日を迎えると思います。私も未だに1号店をオープンした日の事を良く覚えています。これは私が以前在籍していた人材会社の教えでした。理由は安売りをすると、それなりの価値しかない会社として扱われるから、だったと記憶しています。...開業後の仲間割れを避けるために起業という道を選ぶ人は多かれ少なかれ自分に自信を持っている人が多いでしょう。そんな人間たちが集まって1つのお店を開業すればケンカが起きるのは時間の問題。...私たちのクリスマスは、なぜコケたのか?もうすぐクリスマスですね。この時期になると思い出すのは、1号店開業後はじめてのクリスマス。オープンが10月だったので、開業後3ヶ月でクリスマスを迎えることになりました。...隠れ家ダイニングなのにキャッチセールス私たちの1号店が駅から徒歩7分だったと言うのは何度も書いてます。決めた時、店名を考えるのに時間をかける方は多いと思います。...起業したら、前職は振り返らない方が良い起業する前に所属していた会社を辞める時、当時の役員の方にこんな事を言われました。「辻本、成功するまでは絶対に会社に顔を出すな。「成功したら、挨拶しに来い。私の感覚で言うと、社会人になってからの1年のスピードは、学生時代の4倍くらい。...共同経営は失敗するのか?うちの会社は2003年5月の設立です。設立当時、資本金は400万円。創業メンバー4人がそれぞれ100万円ずつ持ち寄って有限会社でスタートしました。...集客方法を考える、その前に駅から徒歩7分という不利な立地だった1号店。私たちはその立地を挽回する集客方法を秘策として持っていました。...融資が決まる前に物件を契約したらこうなった飲食店を開業する時の最重要事項とも言えるのが「物件探し」と「融資申請」でしょう。「お客さんが来ない」という言葉が持つ危うさ「いや〜、お客さん来ないね〜。この言葉、1号店を開業してから何回言ったか分かりません、笑。いたら、羨ましい限りです。...開業後、1年くらい(2003年後半)飲食店の法人化、タイミングを間違えるとこうなる2003年5月1日の深夜、創業メンバー4人で乾杯をしました。場所は練馬駅から徒歩3分ほどにある、知る人ぞ知るショットバー「ISLAY(アイラ)」。...開業1年、生活苦からの脱出を狙って2号店出店2003年10月、1号店の開業からちょうど1年。西武新宿線の野方駅に2号店を出店しました。周囲からは、「1年で2店舗目なんてすごい。」なんて言われてましたが、大間違い。「何かもうちょっとつまみたいな〜」なんて思ってメニューを開く。3人くらいだと思います。毎日2人で営業して、1人休みという感じ。...マスメディアとの距離感を考える未経験で飲食店を開業して、ようやく2店舗目を出した頃。1号店に嬉しい電話がかかってきました。用件は、「1号店をテレビの撮影で使わせて欲しい」との事。前回、2店舗目の出店のコンセプトについて書きました。1号店のダイニングバー業態から一転、「ザ・バー」としてスタートしたのです。フードがほとんどない、完全にドリンクメインのお店。...1号店、開業1年半でついに軌道に乗るこのサイト、これから飲食店開業される方に同じ失敗をして欲しくないから書いてます。失敗の話ばかりで、読み返してたら私が暗くなってきました(笑)。いう訳で今回はちょっと明るい話を。...売上不振に悩んでいた時に助けてくれた1冊お店を開業する前から、開業した後まで、経営の参考になりそうな本を探して読んでいる方も多いと思います。...開業後、2〜3年くらい(2004年〜2005年)実現しなかった新業態「無人バー」この度、起業支援にて募集していた物件が全て成約となりました。このサイトを見て興味を持っていただいた皆さま、ありがとうございます。...お店が口コミされずに悩んだ私たちがやったこと飲食店を開業しようと思った時に考えておかなければいけない必須項目。それは「集客方法」でしょう。いないとは思いますが、もし考えていない方がいらっしゃったら、すぐに考えましょう。すると毎日が判断の連続になります。指示を出す上司がいないため、自分たちで決めなくてはいけない事が毎日山積みなのです。...理屈と直感、どちらを信じるべきか?以前書いた、3号店の出店に関する体験談で記憶違いがあったみたいです。うちの代表に指摘されて、思い出しました。いや〜、読んでもらってるんですね〜(笑)。前回書いた内容は以下の通り。...水商売からの脱出2002年の2月。新卒で就職した会社に勤めていた頃。上司に退職願を出し、2002年5月の退職で受理されました。退職も決まり、「バーを運営する会社を作る」と父に伝えた時、こう言われました。...初めての正社員採用にチャレンジ2005年の3月ごろ。1〜2号店も無事軌道に乗り始め、3号店の準備に入った頃。創業メンバー4人でアツい議論を交わしていました。当時の議題はもっぱら「正社員採用かアルバイト採用か?」という内容。飲食店を開業した後の最大の悩みといえば、やはり集客。お客さまに認知してもらい、行ってみようと思ってもらえるかどうか、でしょう。その課題を何とかクリアした後に出てくる、もう一つの問題。最近、このサイトで創業の苦労話を書いていて「こんなに失敗ばかりしてよく生きてこれたなぁ」と変な感慨にふける時があります。...開業後、3年以降(2005年〜)チャレンジをすべき時期の見極めは慎重に2006年3月。創業以来続いていたドタバタも少し落ち着き始め、4号店を出店することにしました。この時点で1号店から3号店は全て軌道に乗りはじめており、4号店は少しチャレンジをすることにしました。...デザイナーに店舗の設計を任せるとどうなるのか?昨日、創業話タイムラインというページをメニューに載せたのですが、私が書いてきた内容を改めて見てみると、創業して3年目以降の内容がほとんどないことに気づきました。...家業から企業へのジレンマ初めての正社員採用から1年半ほど経った、2006年秋ごろ。店舗数は6店舗、そして2007年夏までに追加で3店舗の出店が決定し、合計9店舗へ。こんな夢を持って飲食店を開業する方もいらっしゃると思います。言う私も、創業当時はそんなタイプのうちの1人。...身の丈に合わない贅沢な本社なんて必要か?「絶対に負けられない戦いが、そこにはある」なんて言葉を結構前に聞いたことがあります。調べてみたら、サッカー日本代表のキャッチフレーズだった様です。...人真似しかできない敵は相手しないに限る開業時の廃業危機を乗り越えて複数店舗の経営という段階へ移っていくと、企業は新しいステージへの挑戦券を手に入れられます。それが、「ゆとりの出てきた資金をどこに投資すべきか?」という挑戦。これは、創業メンバー4人が創業後の目標としていたうちの一つでした。...立地に応じた店舗のビジネスモデルを考える先日、私たちの開業支援にて新しくオーナーの募集を始めた店舗があります。詳しい募集内容はこちらをご覧ください。私たちの場合は、楽観的な人間が集まって始めてしまったので心配は全くしてませんでした。年も明け、いよいよやってきましたね。飲食店を経営されている方はもちろん、これから飲食店の開業を考えられている方にとっても、1月〜2月は厳しいシーズンと言うのはご存知だと思います。「せっかくお店を開業するなら、スタッフがイキイキ仕事に取り組める風土にしたい。これは、開業する前に私が考えていた理想的な将来の社風。何気なく、これまで書いた記事のアクセスを見てみたら、下の記事がダントツ1位でした。...起業したオーナーさんとミーティング今日はうちの起業支援を使って開業されたオーナーさんと月締めミーティング。1ヶ月間の売上から各種経費を精算した営業利益の報告を翌月の月初にオーナーさんにさせていただいています。...オーナーのセンスが光る店作り今日も当社の起業支援を使って開業していただいたオーナーさんに会ってきました。以前、メニューの写真を掲載させてもらったお店です。PANDAYA」さんに行ってきました。こちらのオーナーさん、毎月お伺いする度に新しい取り組みをされています。これは、私が1号店を開業した時からいつも思ってきたことです。...トップバーテンダーに色々聞いてみましたさて、今日はちょっと趣向を変えまして。うちの会社のトップバーテンダーを呼んで、売れるお店作りのポイントや普段営業する上で気をつけていることなどを色々聞いてみました。...実際の開業相談、こんな感じです今日は今度の3月から起業支援を利用して開業される方との打ち合わせです。言ってもこの事業主さん、現在はうちの社員。...オーナーさんの右腕として「集客」を考えるわたくし事ではありますが、2018年の1月で社内の大きな仕事が1つ減りました。その仕事とは「直営19店舗のマーケティング責任者」という仕事。...オーナーさんの右腕として「採用」を考える経営の3大資源は「人・物・金」と言われます。この3つをバランスよく整えていかないと、経営はうまくいかないという事です。開業支援で新規オープニングの準備に追われていたのがちょうど1ヶ月前。無事、オープンして一息ついたのも束の間、今日からまた新しいオーナーさんと店舗オープニングの準備に入りました。いう形でのサポートになるので、「すぐにでも開業したい!」というお客さまが多いのが特徴。...開業支援6店舗目、無事オープン先月末、私たちが行っている開業支援の記念すべき1店舗目のオーナーさんが会社に来ました。用件は「5月1日でオープン1周年なので、イベントのポスターを作成してほしい」との事。...開業して軌道に乗った時こそ、攻めの一手を昨年の7月のオープニングからサポートさせていただいているお店が開業9ヶ月目にして過去最高の収益を計上しました。起業支援の仕事をしていて、これ以上の喜びはありません。たちの開業支援を使って開業される方の契約を行いました。今回開業するお二方、契約終了後のリラックスした一コマ。私たちの開業支援にて開業されたオーナーさんが、めでたく1周年となりました。いや〜、嬉しいものですね。私は飲みに行ったことしかありませんが(笑)。言っても、私のデスクはまだ届いていないので、仮設デスクですが(笑)。...開業時の業者選びは、目に見えないコストも考える現在、来月下旬にオープン予定のオーナーさんの開業準備を進めています。言っても、まだリニューアルにあたっての工事も入っていないので、店内はまだかなりゴチャゴチャ。...皆さんの開業をサポートする体制を強化しました今日は、いつもの私の創業体験談とはちょっと異なり、これから開業を検討されている方へのお知らせです。...お店の改善は「メリハリ」つけて実行しよう今日は、今年の9月に開業されたオーナーさんと、今年最後のミーティング。...SNS全盛の今、お店のウェブサイトなんて必要か?Instagram、LINE、Facebook、Twitter...。10年前と比べて、お店からの情報発信は便利になったもんだな〜と思います。...開業支援9号店、オープン準備はじまりますこれから飲食店の開業をお考えの皆さん、お待たせしました。この度、私たちの開業支援9番目となるオーナーさんと無事契約が終了し、4月から開業へ向けた準備が始まることになりました。...開業支援9号店、こんな感じで進んでいます今日は、前回紹介させていただいた、開業支援9号店のオーナーさんとミーティング。お店に行くと、店内はこんな感じになっていました。カウンター席の上の様子。第1号のお二人、ついに卒業します「月日が経つのはあっという間」とはよく言いますが。本当にその通りだな〜、と感じる出来事が昨日ありました。...開業支援9号店、あっという間にオープン一ヶ月ほど前、新しい開業支援店舗の準備が始まったと書きましたが。気がつけば、昨日の5月1日に予定通りオープンしてました。いや〜自分で言うのも何ですが、契約からオープンまでが本当に早い。無事卒業されましたさて、いつもは飲食店の開業へ向けた皆さんに参考になる体験談を書いておりますが、今日は自己満足の話です(笑)。私の今の仕事は、飲食店の開業を考えている方に対して開業のお手伝いをする事。そんな事もあって、たまにこんな事を言われます。何で突然こんな事を書いたのかと言うと、きっかけは昨日会ったオーナーさん。...地域の3本指に入るお店を目指そうインターネットの検索結果って、表示される順位によってクリックされる確率が大きく変わるのはご存知の方も多いと思います。一応最新のデータを調べてみたところこんな感じでした。...敢えて「ブームに乗らない」を選ぶワケ飲食業を15年もやってると、その間に色んなブームがやってきます。これは、私が社会人1年目に所属していた会社の上司に怒鳴られた言葉です。企画書とは、営業先の見込み客に提案するプレゼンツールの事。...制作物は自分たちで作ったほうが良いワケお店を運営していくと、制作しなくてはいけないものが色々出てきます。メニュー、チラシ、ショップカード、ポスターなどなど。私たちの会社、こういった制作物は全て自社でデザインから制作まで行っています。...開業手続と確定申告はプロに任せた方が良いワケ私たちが開業して1年目の冬。当時は個人事業主だった現在の代表取締役が、営業中の狭い厨房の中で分厚い書類を開いて頭を抱えていました。独立を考えている段階で周囲の人に相談すると、大体こんな答えが帰ってくると思います。...飲食店を開業する時はどんなレジを選ぶべきか?開業準備のお手伝いをしている時に、かなりの頻度でこんな事を聞かれます。そんな時、私はこんな風に答えています。