宜興の茶壺・チェコ土の茶杯・鉄瓶+炭火お茶の感想:試作のお茶。この2つと同じ原料の茶葉。+【刮風生態青餅2018年】+【刮風生態紅餅2018年】この一枚は、炒不熟(浅い炒り具合)・渥一晩(渥軽発酵一晩)・2天晒(天日干し2日間)・加蒸5分(圧餅加工の蒸し+5分)などと書いてある。「黄印」という分類になるから、「黄」の印が押してある。揉捻はしっかりしてあるが、揉捻後に茶葉を叩き伸ばして縮みを防ぐ仕事をしていないから縮んだままになっている。ま、風味への影響は少ないだろうから試作品として問題はないだろ。1年熟成となるこの茶葉。出来たてのときは圧餅の蒸し味が強く残っていた。蒸し味は香りを曇らせて、味はペタンと平面的でややカタイ酸味とピリピリした刺激があった。体感は穏やかな気がするが単独で飲んで違いがわかるほどでもない。1年熟成になる今飲んでみると、蒸し味が気にならない。香りは甘くて、味は透明度が高くて酸味も総合的なバランスに吸収されて、ピリピリは少なくなっていて、体感はあきらかに穏やか。蒸し時間5分増しの効果でしっとりした熱が入っているせいか、1煎ごとに注ぐ湯の熱による変化が少なくて安定している。濃くなると苦くて薄くなると甘いバランスがシビアなのは3煎めまで。その先はひたすらじっくり抽出するのみ。雑味なく透明度の高いことで見えてくる深い味わいがある。熱い湯で長時間蒸らしても野暮ったい煮え味が出ないのが「黄印」の良いところ。圧餅の蒸し時間の長いほうが味の透明度が増すが、長期熟成の濁りも減らすことになるかもしれない。これ、もしかしたら本作品として出品したほうがよかったのかもしれないな。勉強会をしてこのお茶のいくつかのパターンを飲み比べてもよい。ひとりごと:このお酒が飲んでもしんどくならないのは米の健康が理由かと思う。つくりのどうこうとは別だろ。原料の良さがつくりに良い影響をもたらす。