口に含んでも荒さや辛味もなく超マイルド。やわらかで嫌味のない甘味が広がり、さっぱりとした香ばしさをゆっくり余韻として残してくれる。全体的にやわらかく、あと味にしっかりとした味わいを感じさせ飲みごたえを与えてくれる。別撰大和森三は黒麹特有のボディーのある重厚な味わいロックで豪快に飲むもよし、お湯割りでまろやかな味を楽しむもよし、口あたりはドライでキレが良い。産の芋をていねいに磨き、天然地下水で割水している。