はまちゃん釣り日記IIスマートフォン用の表示で見るはまちゃん釣り日記II釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。南蛮漬け料理の話どーでもエエ料理ネタです・・。8月某日、冷凍庫で保存していたアジを使用して南蛮漬けを作りました。小アジ写真は釣行直後のものですが、当日中にこれら全ての頭と内臓を取った後、ジップロックへ入れて小分けした状態で冷凍庫で保存します。必要な分だけ解凍し使用すれば効率的ですね。ゴミが臭くなるのが嫌なので、いつもは釣り場で頭と内臓を処理してから帰宅するのですが、急いでいる場合はそのまま・・の時もあります。フライビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れ、その中にアジをドバドバ投入。袋を激しくシェイクして魚の体表に粉をまんべんなく付けた後、余分な粉をはたき落とせば準備完了です。後は油で揚げていくだけ。油から上げるタイミングは、気泡の出方と音が変わった時点でOKです。普段は酢と砂糖を混ぜたものを基本にしてマリナードを作っていくのですが、面倒臭い場合は市販のマリネ酢を使用します。『かんたん酢』7:米酢3位の割合で混ぜたものに薄く切ったレモンを投入していきます。これが私の南蛮漬けのベースとなる漬け汁(マリナード)です。洋風にしてみましたベースの漬け汁にピエトロドレッシングを加えれば、あ〜ら不思議!一気に洋風になりました。今回はタマネギ、ニンジン、パプリカをスライスしたものを使用しました。写真左から、カレー粉入り、醤油+生姜入り、ピエトロドレッシング入りの3種類です。醤油+生姜を入れた和風テイストを試食しましたが、なかなかの出来栄えでした!!なかなかキス釣りに行けてませんが、キスの刺身と天ぷらがモーレツに食べたくなってきたのでそろそろ行くか・・。投げ釣りブログランキング参加中。↓↓みなさまの応援ポチリをお待ちしております。投げ釣りブログランキング参加中。投げ釣りバナーをポチっとして下さると嬉しいです。投げ釣りブログランキング参加中。はてなブログをはじめよう!hamafishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。