CELLARS(サンセット・セラーズ)」は米カリフォルニア州でワインを生産する、年間生産数わずか500ケース以下の超小規模なマイクロ・ファミリー・ワイナリーです。創立者で現役のワインメーカーであるダグラス&カツコ夫妻の自宅ガレージにて、1987年に創業しました。「Sunset」の名は夫妻の自宅のあるサンフランシスコ・サンセット地区に由来します。Valley(ススーンヴァレー)にワイナリーとテイスティング・ルームを構え、20年を超える長き亘り地元の人々に愛されるワインを造り続けています。Valley」の大自然の中にあります。太平洋上でアラスカからの寒流によって作られた寒く湿った風は、ソノマ、ナパを経て温暖で乾いた風となり、山肌を下ってヴィンヤードへと吹き付けます。茎を取り除く作業)から破砕、発酵、プレスダウンに至る全行程を、すべて人の手によって丁寧に行ないます。1種類のワインを造るために複数種の酵母を使い、品種や収穫年ごとの特徴や違いを上手く調整しながら「私達の味」へと仕込んでいきます。「私達の味」の最大の特徴は、圧倒的な長期熟成と、それによって最大化される爆発的な果実味です。葡萄本来の繊細な風味とポテンシャルを信じ、オーク樽の風味で本来の輝きを隠してしまわないように、あえて新樽の使用を一切禁止しています。その代わりに大変長い年月をかけ、ゆっくりと確実に熟成を加えることで、オークの香りに誤魔化されない、最大化された果実味を伴う、しなやかで豊かに香るワインに仕上げることが出来ます。この製法を実現するためには長い年月が必用で、果実のポテンシャルがある限り、時には7年以上(一般的な熟成期間の4-5倍以上)もの期間に亘って樽での熟成を行ない、味が完成されるその瞬間まで決してリリースされることはありません。新しくリリースされるワインのラベルには、驚くほど古いヴィンテージの年数表記が並びます。一方で、ワイン造りにかけた膨大な手間やコストを、決して誇示したり着飾ったり、価格に転嫁しないのはダグラスの”家訓”であり強いこだわりです。自分達は葡萄とワイン造りに関して出来る限りのことを行ない、それでいて飲むときには気兼ねせず、とにかく「美味しい!」という驚きを持って最高のワインを楽しんでほしい、という強いメッセージが込められています。Winesたしかな評価と伝統の味作りワイナリーの規模は小さくとも、私達のワイン造りに対する独自のスタイルと情熱は、たしかな評価を頂いています。Fair」において、ナパ地区Barbera単品種の最優秀賞を受賞し続けています。SUNSETのワインは、古き良きナパ・ヴァレーの伝統を今に伝える「媚びない」レガシーなカリフォルニア・スタイルの味造り。その結果として、今の流行りやトレンドとは逆行した、一周回って大変ユニークなワインとしての個性を認められています。商業主義では決して造ることができない、小規模なファミリー・ワイナリーだからこそ造れるオリジナリティ溢れる味を、どうぞお楽しみください。私達のワインに出会う最も確実で、最も楽しい方法は、ナパ・ヴァレーにお越しの際にテイスティング・ルームにお立ち寄りいただくことです。Vinyards」の合計3つのファミリー・ワイナリーのワインをお手軽な価格でお楽しみいただくことができます。営業時間は毎週木曜日から日曜日の午後12時から午後5時まで。お気軽にお立ち寄りください。CELLARSは創業者のダグラス&カツコ夫妻と、ワイナリーを引き継ぐ4人の若手メンバーによって運営しております。ワインに関する新しい可能性や取り組みについては、全力でお手伝いさせていただきます。ワイナリーのご訪問やワインのご購入、レストランでのお取り扱い、イベント出展やビジネスパートナーシップなど、どのような事でもお気軽にお問い合わせください。California特定商取引法に基づく。