*ローカーボクラブ美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。ローカーボクラブ特別教室を開催致しました。どんな内容か?といいますとお菓子だけを作る「お菓子教室」それも糖質制限では難関の和菓子部門。和菓子を食べたい!一心で皆必死に作りました力作のお写真からどうぞご覧ください。ローカーボな「桜餅」4月のお花見ウォーキング&ミニスィーツの会でお出しした桜餅です。「作り方を教えて・・・。」の希望もあり、実習しました。材料さえ揃えば、作り方はいたって簡単。外側の皮の部分(餅生地部分)を作り、ここに桜の花びらの塩漬けを少量刻んで加えました。赤の食用色素(食紅)もほんの少し入れて、あざやかなピンクも演出。餡は大豆餡をほど良い甘さと、軟らかさにに仕上げました。桜の葉の塩漬けで巻けば、立派な「桜餅」の完成です。調理室が桜の香りで包まれて、なんていい香り~・・・とメンバーのAさん。この段階でニコニコ笑顔です。ローカーボな麩まんじゅう・・・?大福・・・?新緑のこの季節に合わせて緑色をと、抹茶を使いました。外側の皮の部分は、桜餅とは違う材料配合で。感を一層増やして作りました。こちらも作り方はいたって簡単。材料を混ぜてレンジでチン!。お写真のように伸ばして冷まして、餡を包む。こちらの餡は、黒豆で作った餡。黒ゴマ、きな粉も少量加えて深みのある味わいの黒豆ゴマ餡にしました。各チーム、自由に盛り合わせて素敵なお茶会の準備を進めておりました。東北は仙台銘菓のずんだ餅。東北生まれのリーダーですので、何か低糖質で美味しい和菓子が出来ないか?と考えてみました。ゆべし(郡山銘菓)頭の中に懐かしい東北銘菓が浮かんで来ました。青豆の風味豊かな「ずんだ餡」が特徴。枝豆ではなく、本格的に青バタ豆(ひたしし豆)から作りました。枝豆では出せない青豆の香りと濃く。餅の部分は、お豆腐を加えて、軟らかい食感にしてみました。作った美味しいずんだ餡。試作を繰り返している時に、ふっと思いだしたスィーツ。仙台にはいろいろな地元食材を使ったアイスがあり、その中で「ずんだアイス」を食べた記憶が・・・。(あ~若かったあの頃・・・。)というわけで、「ずんだ餡」を暑い季節にピッタリの冷たいデザートに変身。ローカーボなずんだアイスはじめのお写真には写っておりませんが、美味しいくいただきました。ホイップした生クリーム、バニラエッセンスを加えて冷凍庫へ。30分程度冷したら、取り出してかき混ぜて、好みの固さになるまで冷します。カチカチに凍らせるのではなく、ジェラート風な食感に仕上げるのがポイント。暑くなってきたころ、作ってみよ~・・・とメンバーのFさん、今からウキウキのご様子。楽しんでいただきました。和菓子ではありませんが、4月の定期の料理教室「カルシュウムメニュー」の際にご紹介したスナック。こちらも、実際に作りました。生おからとCa豊富な食材を混ぜ合わせて、カリッと焼き上げました。四角や丸や棒状と、各自で自由に。混ぜて焼くだけ、簡単スナック。歌い出したくなるようなスナックになりました。甘い和菓子の間に、ちょこっと塩味のスナックがあって、お茶会も一層盛り上がりました。いうことで、ローカーボクラブのメンバーは特別教室で「美味しい幸せな時間」を過ごしました。ここ数年で、低糖質の食品、お菓もパンも充実してきました。和菓子部門はまだまだ。購入しようと調べると、高価でちょっと・・・が現状です。出来る範囲で安心手作りを心がけたいですね。