調理師+管理栄養士の卵がコラボした日々の食事と、日常をご紹介。今日も塩麹を活用したカマスです。<今日の下宿寮おかず>カマスの塩焼き大根のオイスターソース炒め今日はカマスです。カマスの開きを塩麹につけ、塩も振り焼きます。今日のはかなり柔らかくて焼くのに苦労しました。この横に、もやしとキャベツをさっとゆで、水菜も切って、ゴマ醤油ドレッシングで和えたものをつけてます。主菜がさっぱりなので、副菜はこってり。中華だし、塩コショウ、オイスターソースで味付けし、ごま油をたらして出来上がり。ご飯がこちらも進みますよ。今日はいい天気になりました。積もらずに済んでよかったです。いえば、先日もマリオ扮装したおじさんに会いました。日々あの格好なんだなーとしみじみ思いました。家族も了承済みなんでしょうね。小松菜ともやしのナムル今日は豚肉のプルコギ風を作りました。豚肉の細切れをおろしにんにく、みりん、醤油、コチュジャン、塩麹、ごま油につけておきます。これを焼いて、この焼汁で、玉ねぎの櫛切り、ニンジンの炒め物用切り、キャベツの一口大切り、エリンギのスライスも一緒に炒めていきます。火が通って味が染みたら出来上がり。簡単ですが、本当にご飯が進んじゃいます。ほかのレシピと違って、私のこだわりは、醤油の量を減らしてその分塩麹を入れ、砂糖の代わりにみりんを入れてます。発酵食品で、体を整えたいですもんね。副菜は小松菜ともやしのナムルです。小松菜をさっとゆで、水けをきって一口大に切ります。うちの定番ですが、美味しいですよね。韓国のりを散らしてもいいでよね。今日は本当に寒くなりましたね。思ってたほど雪が降ってないな。山間部は降っていそうですが、都市部は一瞬です。雪は嫌いじゃないんですが、年とともに寒さが身に沁みます。0このページのトップへ宮崎駿の世界?今日はうちごはんが昨日の残りだったのでこんな写真をどうぞ。宮崎のインターで撮ってきたものです。なんか幻想的ですよね。私的には宮崎駿の世界に出てきそうな世界だなーと思いました。明日から雪になりそうです。幻想的な写真が撮れるかも。雪が積もると身動きができなくなるかもですよね。