あのプリプリの食感と旨味はたまりませんよね。大人気のえび、そのプリプリの食感をより楽しむための方法を紹介いたします。Tweetお気に入りに追加えびは殻付きを買おう!えびは鮮度が命です。鮮度の良いえびに勝るものはありません。その鮮度をどこで見極めるかというと、殻です。殻の色に透明感があり、張りがあるものを選びましょう。殻がどす黒くなっているものは鮮度が落ちているので注意してください。一般的な冷凍エビなら凍った状態のものを買うのもいいでしょう。背わたをしっかり取る殻付きのえびには背わたが入っています。これが残っていると、ジャリッとした食感がしたり、えぐみを感じることがあるので、必ず取り除きましょう。背わたの取り方は、覚えてしまえば簡単なこと。手間ですが、プリプリのえびを食べるためです!【背わたの取り方】1.殻付きえびの腹の方から殻をむきます2.殻をむいたら背中を3ミリ位の深さに切り開きます。開くと、黒いひもみたいなのが入ってます。えびによっては背わたがないものもありますが、そのときは何もしなくて大丈夫ですよ。下処理で臭みを取るえびには独特の臭みとぬめりがあります。下処理をしなくても、味が大きく変わることはありませんが、生臭さを感じることがあるので、処理をしましょう。処理といっても、やることは塩と片栗粉でもむだけ。このひと手間でえびの汚れや臭みが片栗粉に移り、おいしいえびに変身します!えびの下処理の方法1.えびをボウルに入れ、塩をパラパラとまぶします(えび200gに塩小さじ1/2)。日本酒を大さじ1かけ、手で軽くもみます。小麦粉大さじ1をまぶしてもみ、なじんだら水で洗い流します。洗い流したら水を切り、手でぎゅっと絞ります。「潰れるんじゃ?」というくらいの勢いで、しっかりと水気を絞り、清潔な布巾かキッチンペーパーに挟んで水気を吸い取らせたら冷蔵庫で冷やしておきます。エビチリを作ってみよう!えびをおいしく食べる極意を学んだら、ぜひえび料理に挑戦してみてください。【作り方】1.えびに下味をつける下処理したえびをボウルに入れ、Aの塩、こしょうふりかけて揉みます。馴染んだら、卵白大さじ2を加え、卵白が泡立つまで揉みます。ねぎは縦十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切る。生姜は皮ごと極薄に切り、これを細かいみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする3.えびをさっと揚げるえびを180°Cの油で揚げる。後でソースと絡める時にも熱が通るので、ここでは6分、7分くらいの加熱にする。えびは水分が抜けるとおいしくないので、加熱し過ぎに注意する。揚がったら、油きり網を敷いたバットに入れておく4.タレを作るフライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤、生姜、にんにくを入れ、中火にかける。音がしてきたら弱火にして、じっくり熱を通す。することで油に香りと辛味を移す。香りが立ち、油が赤くなったら長ねぎの半分を入れる。えびを加える4が煮立ったら、えびと長ネギの残りを加える。混ぜたら火を消し、水溶き片栗粉(片栗粉が沈殿してるので、混ぜてから入れる)をすこしずつ加えて混ぜ、とろみをつける。とろみがついたら、強火でひと煮立ちさせ、皿に盛るゆでたブロッコリーを添え、マヨネーズで線を引いてできあがり(ディスペンサーを使うときれいに仕上がります)。自家製チリソースとプリプリのえびでおいしく食べられますよ。☆熱を通し過ぎないこの3点です。乃木坂46の1期生で、雑誌『CanCam』の専属モデルや女優としても活躍する松村沙友理さん。「寒さ」はアスリートにとって大敵。その理由は、体を温めるために通常よりも多くのエネルギーを消費し、また筋肉が固まってパフォーマンスが低下するためです。続きを読むNadia編集部2020.01.22PRごちそうスープがワンタッチで完成。忙しい朝も疲れた夜もラクちんご飯いざスープを作ろうと思っても、時間がかかってしまったり、火加減や焦げ付きが心配だったり、お肉や野菜を一緒に煮込むと火の通り具合がバラバラでうまくできなかったり。続きを読むNadia編集部このコラムで紹介されたレシピ鶏むね肉でえびシュウマイ鶏むね肉でえびシュウマイをつくりました。鶏むね肉なので食感は軽いですが小エビの旨みが入るので美味しくいただけます。豚肉と茄子のチリソース炒めチリソースは市販品に美味しいのが沢山あります。市販のチリソースを使っても美味しいのができるんですが、私は何時もケチャップ、生姜、にんにく等で手作りしています。続きを読む関連コラム2019.05.23本当に美味しいえびチリ|何度も作りたい定番レシピVol.55えびエビチリプリプリの食感が魅力のえびチリ。便利な冷凍むきえびを使って手軽に作れるレシピと、子ども向けの卵入りえびチリレシピをご紹介します。続きを読む楠みどり2017.01.26みずみずしい今こそ買い時♡旬の長芋アレンジレシピまとめエビチリえび長芋の旬は年に2回。見るだけで元気が出るような、色鮮やかな夏野菜が出そろってきました。いろいろな料理に大活躍のオクラをもっとおいしく味わうべく、下処理の方法をご紹介します。料理の基礎料理のコツ日本人ならやっぱり大好きな白いごはん。続きを読む平野信子2016.06.05【動画で解説!】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き料理のコツパパも彼も子供も大好きな生姜焼き。お家で作るとなんか物足りない...、かたくなっちゃう...などのお悩み、ありますよね。続きを読むSHIMA2019.07.17【休日課長のおもてなしレシピvol.2】暑い季節に食べたい!だしを効かせた野菜たっぷり夏カレーえび料理好きとして知られる、大人気ロックバンド「ゲスの極み乙女。」のベーシストの休日課長さん。その腕前はインスタグラムやテレビ番組でも話題です。料理のコツ中まで味が染みていてカリッと香ばしい!理想の焼きおにぎりの作り方(レシピ)をご紹介。焼きおにぎりを作るには何度も醤油を塗りながらじっくり焼くのが定番。「手間がかかりそう」「難しそう」と何かとハードルが高い魚料理。美味しそうな料理のレシピによく登場する「バルサミコ酢」や「白ワインビネガー」、じつは自宅にある調味料を混ぜるだけで作れてしまうんです。}この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。