牡蠣好きの方はぜひお越しくださいまし。大学卒業まではサッカーに明け暮れる。自分の生業を定める時期に「生きる」ことについて深く考え、沖縄の自給自足の村を訪れる。そこで衝撃的に感じた「生きる」ために一番必要なのは「食べる」ということ。そこから辻シェフの「食」人生が始まる。横浜、東京のレストランやビストロでミシュラン2つ星シェフ等とともに10年修業を重ねた。東京オリンピックの都市開発で店舗ビルの取り壊しが決まったことを機に、故郷の彦根で独立開業を決意する。Apartmentを新境地に選んだ。plateの歩みが今始まろうとしている。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。