印刷する2手間も時間もかかりますが、できあがった一粒一粒はきらきらしてます。大きめの栗が手に入ったらぜひ作ってみてください。大切な方へ贈ったらきっと喜ばれますよ。ペティナイフを使って鬼皮を剥く。小鍋に湯を沸かし、栗を1分浸す。やけどをしないようにゴム手袋をした手で栗を抑えながら金串などで渋皮を剥く。栗が冷めて剥きにくくなったら再度湯に浸して剥く。【3】ひとつずつガーゼで包む。沸騰したら弱火にして30分炊いたら茹でこぼす。栗が柔らかくなるまで炊く。ひとつ取り出して確認し、柔らかくなっていればOK。水を計量しながらひたひたまで入れる。同じ重さのグラニュー糖700gを加える。火にかけて沸騰直前まで温度を上げ、グラニュー糖を溶かす。火を止めて落し蓋をし、冷めたら蓋をして一晩置く。沸騰直前まで温度を上げてグラニュー糖を溶かす。火を止めて落し蓋をし、冷めたら蓋をして一晩置く。毎日グラニュー糖を加えてゆっくり栗に甘みを浸透させる。4回目のグラニュー糖を加えるときに1/2のラム酒35mlを加える。鍋の周り、栗を包んだガーゼのとこにもしゃりしゃり結晶がついていたら(今回は9回目70g加えた次の日)グラニュー糖は加えずに残りのラム酒35mlを加えて火にかけて沸騰直前まで温度を上げる。触れるくらいまで冷まして、ガーゼから栗を取り出す。シロップを小鍋に移して沸騰直前まで温度を上げる。清潔な割り箸などを使って栗をシロップにくぐらせ(糸くずを取る)、オイルを塗った網に置いて表面を乾かす。毎日毎日糖度を上げたシロップは濾してコーヒーや紅茶、お菓子などに使えます。冷蔵庫で保管すればある程度の結晶化は防げます。・追加用のグラニュー糖(※)は目安です。グラニュー糖の結晶が見えたら追加は終了です。・鬼皮剥きから栗を茹でる作業【1】~【4】はのんびり楽しみながらやってみてください。作業中断するときは、変色を防ぐために水に浸け、冷蔵庫に入れてください。大棚西)■先生のプロフィール単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。【お知らせ】クスパ決済スタートしましたレッスン予約時にお支払い方法【クスパ決済】(クレジットカード払い)が選べるようになりました。当日お金のやり取りが発生せずに、ネット上で決済完了できます。ユーザー自身でキャンセルができるようになりました。※教室がクスパ決済設定されたレッスンのみ予約可能です。