カステラのホームページカステラカステラは和菓子ですが、ポルトガルより長崎に伝えられたカステーリャ(ポルトガル語)が元と言われています。なりますが、生地が水分を多く含んでおり、小麦粉が糊化しておりません。洋菓子で日本のカステラに近いのはブラウニー(イギリスのチョコレートケーキ)やマドレーヌのような生菓子です。ケーキと異なり水分が多いことが特徴ですので、焼き菓子の中でも生物に近い食品です。保存の仕方が食感や美味しさに大きく影響します。一般的には包装して一週間ほど置いたものがしっとり感があり美味しくなります。自然の味〜美作久世本焼きかすてら〜。