スペイン庶民生活@バレンシアスペイン庶民生活@バレンシアスペイン庶民生活@バレンシアスペイン第三の都市、バレンシアから一般庶民の生活をお届けします。Meetingのメインイベントは、スペイン国内外から集まってきたトップシェフとバレンシアのシェフのコラボレーションメニュー。ゲストのシェフがレストランのキッチンを借りて限定メニューを提供するスタイルではなく、招待側レストランのシェフとゲストのシェフが協力し1つのメニューを作り上げるという新しい試みです。Xerea」で体験してきました。Xerea」ではランチ(39ユーロ)とディナー(100ユーロ)の2種類を用意しており、ランチを頂きました。結論から言うと、こんなに何かを食べて感動した事は久しくありませんでした。一口一口を本当にゆっくり味わいました。2人のシェフが作ったメニューも素晴らしく調和が取れていました。Xerea」の甲斐シェフの大ファンになってしまいました。1皿目:バレンシアの牡蠣、イカ、大トロの刺身。牡蠣の上にかかっているのはキュウリと出汁。臭みがなくスペインで食べた牡蠣で一番おいしいと感じました。イカはたらこと和えてあります。大トロのための醤油は遠藤シェフが調合したもの。2皿目:マンチェゴチーズソースのサラダ。全ての野菜があるべき歯ごたえを残していて美味。サラダは脇役になりがちですが、これは主役はれるサラダです。特別に目の前で備長炭を使ってあぶりにしてくれました。塩は遠藤シェフの手作りだそうです。大トロも塩ももちろん美味しかったのですが、感動したのは寿司飯の味と食感。寿司飯がとにかく最高でした。4皿目:タコはどこまでも柔らかく、アーティチョークはシャキッとした食感が良いです。5皿目:右がマテ貝(細切り)とウニの握り。何もいう事はありません。6皿目:蒸したCorvina(コルビーナ、白身の魚です)にカリカリの黒米と玄米茶の出汁。玄米茶??と説明された時はびっくりしましたが、ものすごくマッチしていました。デザート:焼きたて抹茶マドレーヌとイチゴ入り抹茶クリーム。マドレーヌの外側はカリッとしていますが、内側はしっとりで美味しい!いつもはコーヒーで〆ですが、口の中がコーヒーの味になるのがもったいなく今回は食後のコーヒーはパスしました。Meetingのゲストとして招待したのは、世界各国に展開している高級和食レストラン「ZUMA」で寿司部門トップを務めた遠藤和年さん。遠藤シェフは長年勤めた「ZUMA」を退職し、2017年5月ロンドンに彼のこだわりが詰まったレストランをオープンの予定です。ロンドンとバレンシアは飛行機で2時間の距離。ロンドンまできっと遠藤シェフの料理を食べに行こうと思わせてくれた時間でした。Xerea」にお邪魔する予定です。Meeting」の座談会で、トップシェフ達はライバル心やエゴもあるだろうし個人プレーならば素晴らしい料理を生み出すけれど、2人のシェフが同じキッチンで1つのメニューを作り上げるなんて出来るのか...と言うようないじわるな質問もありましたが、答えは「全く問題がない」でした。ValenciaWEB://www.seuxerea.com/TEL:963924000スペイン関連ブログのランキングに参加しています。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。日本語でお気軽にお問い合せください。29高速&格安ルーター当日発送!スペイン庶民生活@バレンシアスペイン第三の都市、バレンシアから一般庶民の生活をお届けします。