甲鉄は切れ味の美しさと実用性を兼ね備えた当社オリジナルの刃物ブランドです。私は、料理が好きで良く家で料理をしていました。そのときは、牛刀包丁で料理を作っており、大根などを輪切りにするときは問題ないのですが、輪切りにした後に短冊切りにしているときに切れ残りがでることがありました。ある日、菜切り包丁を使ってみたところ、切れ残りがなく綺麗に切れるのに驚きました。菜切り包丁だと刃先が尖っておらず肉などを切るときに使いにくかったので、その両方を兼ね備えた包丁を作ろうと始まったのが甲鉄です。その包丁の形が、甲鉄艦という戦艦に形が似ていたので、その名前を使いました。甲鉄は、包丁は道具であるという本質を追求し、切れ味やバランスにこだわった包丁です。これは、機能美を追求することで、いろいろなものをそぎ落とし、その中から美しさが生まれるという考え方です。私たちが仕事をする中での指針となっています。