カクテルバー・ネマニャ・北條智之のブログです。ホテル学科1年生のフレア・バーテンダー講座でした。バーテンダー・スクール2017/04/29相生町ネマニャ・ガーデンカクテルバー・ネマニャは本日営業しております!本日からいよいよGWですね\(^o^)/9連休というお客様が羨ましいですが、カクテルバー・ネマニャは連休中の祝日も張り切って営業させていただいております。今日は無駄にカクテルバー・ネマニャの小庭に咲いた花の写真をアップ致します(^^;ハーブを摘み取り氣水(陶器製蒸留器で造ったフローラル・ウォーター)も作製中。今度是非ネマニャ・ガーデンを見てやって下さい(*^-^*)皆様どうぞ楽しい連休になりますように。2017GW期間中の営業のお知らせ平素はご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。皆様楽しいご予定が盛り沢山かと思います。カクテルバー・ネマニャはGW期間中も営業させていただきます。お近くにお出向きの際には、お気軽にお立ち寄りいただければ嬉しく存じます。下記にGW期間中の営業時間のご案内をさせていただきます。皆様もどうぞ楽しい連休をお過ごしくださいませ。蒸留とアロマ・カクテル編」を開催致しました。今回講師を担当させて頂きました。大まかな内容は以下でした。●蒸留の歴史について●純引蒸留器の使い方(芳香蒸留水の作り方)蘭引蒸留器の進化版である「純引」を使用して氣水(陶器製蒸留器で造る芳香蒸留水)を作成。蒸留中に皆様でオリジナル・ノンアルコール・ジンを直前混和で作成ミネラルウォーターにジュニパーベリーの芳香蒸留水を加え、好みの氣水(陶器製蒸留器で蒸留して造った芳香蒸留水)を数種類ブレンドしオリジナル・オーガニック氣水ジン造り。最後にフェルディナンズ・ザール・ドライ・ジン試飲でした。お土産にノンアルコールの「PBOヨコハマ・ドライ・ジン」を皆様にお持ち帰り頂きました。蒸留とアロマ・カクテル編」が開催されます!今回光栄な事に講師を担当させて頂きます。BARにて14時から「クラフト・ジン・サミット2017」が開催されました。多くの方にご参加頂き会場は満杯でした。私は、7月に田地商店様より正式に発売開始となるフェルディナンズ・ザール・ドライ・ジンのセミナーを担当させて頂きました。Vol.3」の中でご紹介と試飲会を行った事がありましたが、セミナーという形では今回が初でした。フェディナンズ・ブランドについてアバディス・ディスティラリーについて使用ボタニカルについて輸入される商品紹介とカクテルのご提案などをさせて頂きました。セミナーとカクテルをご提案された皆様は以下でした。TOKYO/東京)他のトップ・バーテンダーの皆様のセミナーも拝見させて頂き大変勉強になりました。東京や横浜でもこの様な会が開催されると良いですね。マゴチ編」が行われました!新山下の黒川本家様にお世話になり、朝7時出航16時戻りの一日船でした。餌は生餌で小さな車エビ(サイマキ)かハゼとの事。今回餌はサイマキでした。サイマキの付け方がやや難しく、これを覚えないと釣りいなりませんでした(^^;まずは写真下手前に写るサイマキの様に角を折ります。ハリの軸の部分が角にあたってサイマキが安定しないので半分から2/3までおります。口からハリを通し写真下の様に頭上まで刺します。透明に黒く透けた脳天にハリを入れてしまうと即死してしまい餌として使えなくなります(T_T)はじめは上手くいかず何度も失敗してました(^^;餌と仕掛けを底まで沈めたら棚を取ります。ハリスが1.5メートルなので1メートル巻き、餌を海底に歩かせるイメージで、海底から餌が浮くと可能性はほぼ無いとの事。チャンスは来ないのでアタリを増やすために数分に一度棚を取り直します。このあたりからマゴチ釣りの奥深さがはじまります(^-^;即アワセが出来ない釣りでタイミングが難しいかも知れません。アタリから7秒が勝負でトントントントントントンと細かい信号からタイミングをみて少し待ちます。追い込みをして竿を下げ過ぎると錘が底に付きマゴチは驚き逃げてしまいます。上手に待ち再度トントントントントントン、深く潜ったら竿をゆっくり目で90度まで上げてアワせます。名人でもアタリすべてに対してアワせる事は不可能との事で難易度が高い釣りです。一緒に行ったTさんが一投目でマゴチを釣り上げたので今日は簡単に釣れるかと思いきや、やはりみんななかなか釣れず難しかったです(>_<)ネマニャ釣り部相談役の蒲生さんは流石でマゴチ2匹と真蛸1匹の釣果!部長は何故かマゴチのアタリが0でカジカ一匹(T_T)Tさんはマゴチ1匹と真蛸1匹!Sさんは、今回最大の大きさの獲物と格闘の末、仕掛けが切られるという悔しい結果(T_T)私は4回のマゴチのアタリのチャンスに恵まれましたが深く潜らずアワせられず外道でスミイカ1匹でした(^-^;何とか宴会の肴をゲットしネマニャにて「マゴチ料理の宴会」を楽しみました。Vol.2」が開催されました。予選には50名の世界選手が出場し、日本からは熊代綾子(Olie)選手、ロンドン在住の大竹美奈子(ぺリコ)選手が出場致しました。決勝には10名が進み熊代綾子(Olie)選手は、予選を4位で通過!決勝の結果は以下でした。クリエイティブ部門結果発表2017年4月16日(日)、青森県八戸市のきざん八戸にてバーテンダーの全国大会「第10回八戸市長杯カクテル・コンペティション」が開催されました!今回、クリエイティブ部門には書類選考により選ばれた11名の選手が出場致しました。Bar(八戸)の久保俊之さん。審査員は、中垣繁幸さん、南雲主于三さん、大竹学さん、後閑信吾さん、茂内真利子さんの5名。クリエイティブ部門の入賞結果は以下です。フレア部門結果発表2017年4月16日(日)、青森県八戸市のきざん八戸にてバーテンダーの全国大会「第10回八戸市長杯カクテル・コンペティション」が開催されました!今回、フレア部門には書類選考により選ばれた6名の選手が出場致しました。Bar(八戸)の久保俊之さん、MCはジュンボーさんでした。フレア部門の技術審査員は、吉原晋一(Shin)さん、岡沼弘泰(Hiro)さん、山本圭介(KSK)さんと私北條智之の4名。カクテル審査は、後閑信吾さん、齋藤恵太さんの2名でした。審査の加点項目は、難易度、オリジナリティー、バラエティ、スムースネス、バランス・オブ・ルーティーン、ショーマンシップ、曲との調和、冷静さ、カクテルでした。フレア部門の入賞結果は以下です。優勝は、リゾートダイニング&フレアバー・カラソル(東京)の市川寛(マイケル)選手!準優勝は、クジラ・エンターテイメント(東京)の三宅諒(Noa)選手!3位入賞は、Newjack(神奈川)の大和優介(ヤマト)選手!世代交代を印象付ける結果でした。入賞した皆さん、おめでとうございます!このような素晴らしい大会を主催された久保さんをはじめとする八戸市長杯カクテル・コンペテション実行委員会の皆様、運営スタッフの皆様、本当にお世話になりありがとうございました。私も微力ながらお手伝いさせて頂き嬉しかったです。当日ご参加された選手の皆様、大変お疲れ様でした。クラシック部門&八戸アマチュアCC結果発表2017年4月16日(日)、青森県八戸市のきざん八戸にてバーテンダーの全国大会「第10回八戸市長杯カクテル・コンペティション」が開催されました!今年は、クラシック部門、フレア部門、クリエイティブ部門、アマチュア部門の4部門で行われました。クラシック部門は、青森県大会と書類選考を通過した21名が出場し、サントリー株式会社様の取り扱いのビーフィーター24を課題とした創作カクテルで競いました。Lowにてゲストバーテンダーご招待が贈られました。Tokyo(東京)の小田健吾さん!レベルの高い21作品でした!クラシック部門終了後は、第3回目となる「八戸アマチュア・カクテル・コンテスト」が開催されました。書類選考を通過した5名と八戸市長様が加わり6名で競われました。Vol.1フレアバーテンディングの基礎技術を解説したDVDです。BIBLEANFA監修のフレアバーテンダー必携の1冊です。Cocktailミクソロジーカクテルとバーの情報を収録した1冊です。Twist最先端カクテルの技術を凝縮し、そのテクニックとレシピを掲載したカクテルブックです。COCKTAILSフレアバーテンディングの魅力をお楽しみ頂けるカクテルブックです。Vol.1世界で流行しているカクテルのレシピ集です。Vol.2サマーカクテルを中心にしたレシピ集です。Vol.3新旧のマティーニのレシピ500種を集めたレシピブックです。