しあわせな気分になれる情報をお届けします。目に留まった野菜の加工品「おしゃぶりかんころ」。唾液を飲み込むようになるのだそう。柔らかくなったら食べられるし、歯固めに役立つ、という天然のベビーフードです。そもそも「かんころ」とは五島列島に伝わる保存食で薄く切ったサツマイモを茹でた後、海風に当てながら天日干しして作るもの。茨城などの干し芋と異なり、カッチカチの硬さでビックリしました。そのまま食べるのではなく、戻してから、もち米、砂糖と一緒につきあげて作る郷土菓子「かんころ餅」として食べられています。高齢化に伴い、生産量が減ってきている現状を受け、作り続けていただくためにも現代に生かせないかと考えている中、安全なベビーフードを求める声が重なり誕生したのが「おしゃぶりかんころ」なのだそうです。おじいちゃん、おばあちゃんが寒い中作ってくれたものがちょっとした発想の転換で、孫世代の成長に役立つだなんて、ステキですよね。ありがとうございます。食べ方kunikoyasaiComment(0)Trackback(0)打ち合わせ時に「はな豆」さんでいただいて、ビックリした一皿。(通常メニューにはないと思いますが・・・)「サトイモの皮の素揚げ」です!!!農家さんに教わった食べ方なのだそうですが、これが新食感で美味!厚めにむいた皮には、ふわふわ感とパリっと感が共存していて、お酒に合うチップスといった感じ。揚げることで、土っぽさや、ケバケバ感は全く気になりません。先日、取材で伺った農家さんでも、サトイモや唐の芋などの皮をやはり素揚げにしたりかき揚げにして食べていらっしゃいました。(細切りにすると、また異なった食感でゴボウのよう。)よーく洗う手間はかかりますが、止められない止まらない美味しさですよ。サトイモの皮は捨てない!と心に決めました。ありがとうございます。ヘルスメイトとして活躍される方々に講演させていただいた際の担当の方が、私をご推薦くださったことがご縁。今回も会議室いっぱいに集まっていただき、大変光栄でした。「楽しくて、美味しくて食べていたら健康で幸せに」なったを実現していただけるようそのスイッチの入れ方を色々とお伝えさせていただきました。講演のスペシャルゲストは、茨城県つくば市「むつみ農園」酒井成人さんのイチゴ3種。品種・品目の個性と向き合うために、食べ比べをしていただきました。→茨城県オリジナルイチゴ。→桃に似た芳醇な香りの果実を届けられることを願って命名。→高品質なイチゴの中で特に大きな果実だったことに由来。青りんごのような薫り。会場を回って、意見をシェアする時間も盛り上がりました。(私はけっこう動き回るのが好き(笑))でも、私のお気に入りの「桃薫」を一番好みだと選んでくれた方が見事に一人もいなかったのは残念でした・・・やはり慣れている食味を美味しいと感じる方が多いんです。茨城県が誇る「いばらキッス」を初めて食べて、ファンになった方が大多数だったことが今回の大収穫です。茨城県は北海道に次ぐ農畜産県で、全国一位の生産量を誇る野菜果物も多数。東京に近い立地でありながら、ありとあらゆる野菜果物の産地でもある、恵まれた地なのです。茨城県で活躍されている栄養士のみなさんには、ぜひそこも意識しながら活かしていただきたいと思い、お伝えさせていただきました。「すぐ使える野菜のアイデア」数々も関心をもっていただけたようでよかったです。さん、「むつみ農園」酒井さんご夫妻はじめ係ってくださったみなさま、本当にありがとうございました。ありがとうございます。イベントkunikoyasaiComment(0)Trackback(0)以前もこちらでご紹介しました、大好きなお店「はな豆」さんでジューシーなイベントが開催されます!九州が誇る柑橘の食べ比べ会です!なんとレア品種を含む10種以上の柑橘が大集合!これまで見たことがなかったような形、味、香り、食感に出会えるチャンスです!野菜料理に定評のある「はな豆」ご自慢の美味しい野菜料理も一緒に味わい尽くしていただきます。昼夜の2部制なのですが、Facebookでの先行告知の段階で大変ありがたいことに、昼は、あっという間に満席となってしまいましたということで、まだ数名ご参加いただける夜の部のみご案内させていただきます。下記詳細をご覧いただき、ご参加を希望くださる方は「はな豆」さんにお電話でお申込みください。日時:3/2(日)18:00〜20:00内容:九州の旬の柑橘10種類食べ比べ+野菜料理ビュッフェ当日の柑橘(予定)デコポン、あまぽん、はるか、れいこう、森田ポンカン、山見阪ネーブル小林柑、スイートスプリング、たまみ、せとか、晩白柚、ゴールドクイーン、ゴールドキング料金:3000円(定員20名)お電話にてご予約下さい。4218これだけの種類の柑橘を食べ比べる機会はなかなかありません。柑橘も存分にお楽しみ頂ける内容になっております。お得な内容ですが、国産の美味しい柑橘をみなさんに知って頂きたいと言う事で今回のイベントになりました。お飲物も当日500円ワンコインにて、召し上がって頂けます。ありがとうございます。野菜果物のイベント・お勉強kunikoyasaiComment(0)Trackback(0)1月、久々に「野菜の学校」に参加させていただたいた時の続きです。)後半には野菜の食べ比べ&お料理の試食をするのですが、やはり「食べ比べ」は野菜果物と向き合う近道ですね。今回も書き留めておきたい仰天の発見がありました!主役の中島菜と食べ比べたのは、大和野菜(奈良)の「大和まな」と京野菜の「水菜」。それぞれ70〜80度のお湯でさっと茹でて1%の塩に漬けた浅漬け(写真上)と出汁(塩分0.8%)で5分間煮たもの(写真下)で比べました。(条件を同じにすることは「食べ比べ」の絶対条件)言うまでもなく、「水菜」は見た目も食味も別ジャンルなので今回は割愛するとして(水菜さんゴメンナサイ・・・)「中島菜」と「大和まな」の違いがとっても興味深かったのです。その前に、少しそれぞれの説明をすると★「中島菜」11月〜4月初旬が食べ頃のツケナ。旧中島町で食べられてきたことが由来。葉に刻みがあり、独特のほろ苦さと辛味をもつ。塩漬けしても花を咲かすと言われるほど生命力が強い。大和野菜を代表する野菜。葉には大根葉に似た切れ込みがある。12月以降、霜に当たると他のツケナにはないやわらかさや甘みが増す。食べ比べしてみての感想。「大和まな」は山菜のような、ぬるっと感と、ほんのり苦みを感じました。忘れえぬ特筆すべき発見があったのは、煮た時に生じる大きな違いでした。「大和まな」は、とろける食感で甘みを強く感じ、まるで白菜のよう!栃木出身の方から「中島菜」は「かき菜」に似ているという感想もありました。ありがとうございます。