あかり農場のポークハムみなさんこんにちは、齋藤です。あかり農場の豚肉を使い、山田シェフが造ったポークハムです。人が食べてもおいしい地元の食材で作った飼料を食べ、土の豚舎で穴を掘ったりしながらのびのび育った豚。農場主山田さんの豚と地元への想いがその豊かな味わいから伝わってきます。この度弊社木邨が農場にお邪魔し、譲っていただきました。造り手への旅路6食べた豚に感動して育て始めた養豚職人その豚を山田シェフが丁寧な仕事でハムにしました。塩とスパイスをまぶしマリネ。その後硬くならないよう豚のスープでゆっくり火を入れ店内でスモーク。時間と手間をじっくりかけた一品です。ワインと共に楽しんでみてください。本日夜はまだ若干お席のご用意がございます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。