TOP食さんまのうろこの取り方で簡単な方法はコレ!下処理も詳しく解説!さんまのうろこの取り方で簡単な方法はコレ!下処理も詳しく解説!食スポンサーリンク美味しくて栄養価も高い、さんま。正しいうろこの取り方や下処理の仕方がわからなかったりもします・・。そこで今回は、さんまのうろこの取り方や下処理の方法を徹底調査!案外簡単だったうろこの取り方や下処理の方法を紹介したいと思います。食卓にさんまが登場する回数がグンとアップしちゃうかも!?一緒に見ていきましょう。まとめさんまのうろこの取り方!簡単な方法はコレ!まずは、さんまのうろこの取り方を見ていくことにしましょう!・・と、その前に、皆さんさんまのうろこってどうされていましたか?私は、これまでさんまのうろこは取らずにそのまま調理していたのですが特に気になったことはありませんでした。そもそも、さんまにうろこはある?この答えは、さんまにもうろこはあります!さんまの体の表面にポツポツっとした青いものがありそれが、さんまのうろこです。その量はごく少量であることがほとんどなのだとか。いうと、さんまのうろこはとても取れやすいから!私達が食べることが多いスーパーなどで売られているさんまはまとめて水揚げされていることが多くその水揚げの際に、うろこは取れてしまうことが多いそうです。言われてみると、テレビなどでさんまの水揚げシーンを見るとさんまがビチビチと勢いよく跳ねていますよね!このビチビチの際に、うろこははがれてしまうそうで、このビチビチは臆病なさんまが水揚げされたことでパニックを起こしているそうです。このビチビチ中に仲間のうろこの飲みこんでしまうこともある為さんまのお腹の中には、うろこが入っていることもあるそうですよ。パニックを起こしているさんまと聞くとちょっと胸が痛みますが、その為スーパーなどで売られているさんまにはほとんどうろこはないそう。簡単ですよね!さんまの表面を見て青いポチポチが付いていたら、軽くなでればうろこはきれいに取れるそうですよ。ちなみに、うろこには・うろこで水流や速さを察知している・うろこを反射させることで敵から身を守っている・うろこで自分の体を保護しているなどの役割がありうろこがあることによって泳ぐスピードも速くなっているそうですよ。うろことは、単なる体の一部ではなくて色々な役割があるのですね!これからは注意深くさんまのうろこをチェックしようと思います!(笑)スポンサーリンク関連記事:さんまの焼き方で内臓はどうする?食べると栄養がスゴイ!さんまの下処理の方法!簡単な方法はコレ!さんまのうろこの取り方・・本当に簡単でしたよね!次に見ていくのは、さんまの下処理の方法!少し難易度が上がりそうですが実は、ひとつずつの工程を丁寧に行えば下処理も意外と簡単です。1、さんまの内臓をとる2、さんまを洗う3、さんまに切り込みを入れて塩を振る4、さんまを腹開きにする5、さんまを三枚におろすなどの下処理を、工程ごとに見ていくことにしましょう。さんまの簡単な下処理1さんまの内臓をとる最初に見ていくさんまの下処理は内臓の取り方!内臓の見た目が苦手だったり手にニオイもつきやすいので抵抗がある方も多いかもしれませんがさんまの内臓は意外と簡単にスルスルっと取れてしまうのです・・が、その前に!皆さんは、さんまを塩焼きにする際はさんまの内臓はどうされていますか?取る?取らない?実は、さんまは他の魚と違って胃袋がない為、消化が早く内臓やはらわたを食べても苦みやえぐみを感じにくいと言われています。さんまの内臓はとても栄養が豊富で・レチノール(コラーゲンの生成を助ける)・ビタミンB12(ヘモグロビンの生成を助ける)・鉄分(ヘモグロビンの生成を助ける)・カルシウム(歯や骨を生成する)などの働きが期待できるのです。さんまの内臓は食べたほうが◎!塩焼きの場合などは、内臓はとらずにそのまま焼いて食べるのがいいそうです。いえ、さんまの内臓が苦手な方もいらっしゃいますよね!また、腹開きや三枚開きにする場合など調理によっては、内臓をとらなくてはなりません。そこで、さんまの内臓の取り方しかも簡単な方法を紹介したいと思います。方法は2つ!1、さんまの頭から胸ビレの途中まで包丁を入れる(頭は切り離さない)2、肛門の手前に1センチ程の切り込みを入れる3、さんまの頭を下に向けてお辞儀をさせるようにして内臓をスルスルと取り出す2つ目は1、頭から胸ビレに包丁を入れて完全に切り離す手前で止めてそのまま押さえておく2、さんまの身を上に持ち上げるように引っ張り内臓と身を切り離すになります。動画ではどちらも簡単にやっていますよね!これなら、それほど手も汚さずにできそうですが、動画のように手のニオイが気になったら(笑)お酢や柑橘系の果物でニオイを取ってみてくださいね。スポンサーリンクさんまの簡単な下処理2さんまを洗うさんまの下処理、続いてはさんまの洗い方!さんまを洗う際は、普通の水で洗うよりも塩水で洗うと、さんまの鮮度をキープしつつ生臭さもカットしてくれます。具体的には、水1リットルに対して塩大さじ1を混ぜればOK!表面を優しく洗って水気を拭いていけばいいのですがこの水気もしっかり拭くことがポイント!さんまに水気が残っていると焼いた後に水っぽくなってしまったり臭みが残ってしまうのでキッチンペーパーなどでしっかり水気は拭くようにしましょう。関連記事:たらこの消費期限はどれくらい?消費期限切れでも加熱すれば食べれる?さんまの簡単な下処理3さんまに切り込みを入れて塩を振るこれは「さんまの塩焼き」をする際に必要な下処理になりますが、さんまに切り込みを入れて塩を振っていく方法をになります。実は私、これまでさんまに切り込みを入れずに塩焼きにしていたのですがそれはそれで間違いではないそう。切り込みを入れずにそのまま焼いてもいいそうですが切り込みを入れた方が・さんまの火が通りやすくなる・さんまを盛り付けた際きれいに見える・食べやすくなるなどの点から、切り込みを入れた方がいいそうです。方法は、動画の通り、さんまの身に横に切り込みを入れ、さらに縦に斜めに切り込みを入れればOK!その後、塩を振っていくのですがここでもいくつかポイントがあります。塩の量は「さんま1匹に対して2g(小さじ1/3程)」で1、まんべんなく塩が行き届くように高いところから振る2、裏も表も塩を振る3、すぐに焼かずにしばらく置いておくと、いいです。下処理で塩を振る意味は味付けだけでなく塩を振ることで、さんまの旨味や弾力が引き出されますよ。スポンサーリンクさんまの簡単な下処理4さんまを腹開きにする続いては、さんまを腹開きにする下処理の方法です。かば焼きなどは、この腹開きで調理することが多いですよね。動画を見て頂くとスーっときれいにさばいていますが方法は、さんまの内臓をとったら1、お腹から中骨に沿って背中の皮を1枚残すような感じで包丁を入れる2、裏返してさらにお腹側から中骨に包丁を沿ってすべらせるように動かして身と中骨を切り離すになります。して動画で見ると簡単そうですが慣れるまでは少し難しいかもしれませんよね。私もあまり得意ではないのですがかば焼きを作る際などはぜひ、参考にしてくださいね!さんまの簡単な下処理5さんまを三枚におろす続いて見ていくさんまの下処理方法はさんまの三枚おろし!さんまを三枚におろす方法を見ていきましょう。ちなみに、私はとても苦手です・・。内臓をとってきれいに洗って水気を拭いたら1、浅めにお腹の方から包丁を入れる2、同様に背中の方からも包丁を入れガリガリと音がして、中骨に達するまで何回か包丁を入れて尾の部分で切り離していく3、中骨と上側の身を切り離す(1枚完成)4、裏に返して、これまでと同様に中骨に達するまで両サイドから何度か包丁を入れる5、中骨と身を切り離すで、三枚おろしの完成です。お刺身にする場合は、腹骨を薄く取り除き、必要であれば血合い骨をとって、包丁でしごきながら皮をはいでいけば完成です。さんまのお刺身、美味しそうですよね~!生で食べられる新鮮なさんまが入手できた場合は、自分で三枚おろしを挑戦してみたいですよね!スポンサーリンク関連記事:生姜は腐るとどうなる?色やにおいなど見分け方を解説!さんまの塩焼きの焼き方!さて、さんまの下処理が終わりました!ひとつずつ丁寧に下処理をすれば上手にできそうですよね!次にさんまの焼き方を紹介したいと思います。さんまといえば、やはり塩焼き!さんまの塩焼きの美味しい焼き方を見ていきましょう。グリルで焼く方法とフライパンで焼く方法を紹介させて頂きます。さんまをグリルで焼く方法グリルでさんまを焼く場合さんまがグリルに入ればそのまま焼いていきますが入らなければ動画のように1/2にカットするようにしましょう。グリルにサラダ油を塗って強火で空焼きをしてグリルを温めておくとさんまがグリルにくっつきにくくなります。グリルを熱したら、グリルのタイプやさんまの大きさにもよりますが中火にして5~6分、裏返して4~5分焼けば美味しいさんまの塩焼きのできあがり!また、グリルで焼く際はグリルの端にさんまを置いたほうがさんまの水分が残り美味しくなりますよ。さんまをフライパンで焼く方法さて、続いてはさんまの塩焼きをフライパンで焼いていく方法!実は、私はグリルではなくフライパン派!なぜなら、グリルを洗うのが面倒だから・・笑。そんなフライパン派の方は必見です!フライパンでのさんまの焼く方はまず、さんまがフライパンに入りきらないので1/2にカットして焼くようにしましょう。上になる方を下側にして焼いていきます。蓋をして中火にし、蒸気が出て焦げ目がついたら3~4分でひっくり返しさらに3~4分焼けばOKです。動画のさんま・・実に美味しそうですよね脂がジュージュー出ていてそそられます!動画ではクッキングシートを使っていますが私は、こちらのくっつかないホイルを使っていますよ!【nlife_d19】【25センチ×12メートル】魚やきアルミホイル12m【くっつかないアルミホイル】【シリコンホイル】【アルミホイルフライパン】Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探すくっつかないシリコンコートのアルミホイルです。フライパンだけでなくトースターにも使えるのでとても便利ですよ。お肉も油なしで焼けるのでとてもヘルシーですしおもちも焼けるのでひとつあればきっと重宝するはず!私と同様にグリルが苦手な方は(笑)ぜひ、常備してみてくださいね。オーシャントルコブルー半月仕切り付サンマ皿【瀬戸焼/食器/訳あり/アウトレット込み/通販/器/サンマ/さんま/角皿/焼き物皿/カフェ風/cafe風】Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探す美味しいさんまを美しく引き立ててくれるトルコブルーの半月皿です。オシャレですよね!さんまの美味しさがますます引き立ちそうです。嬉しいのが、小さな仕切りが付いているところ!大根おろしやかぼすを添えてもさんまがビチャビチャになりません。さんま以外にもお寿司や餃子、お刺身にもいいかもしれませんよね。小皿いらずで、且つ、オシャレなお皿でますますさんまの美味しさをアップさせちゃいましょう。スポンサーリンク美味しいさんまの選び方!さんま、さんま!さんま!さんまのことで頭がいっぱいではないでしょうか!(笑)美味しいさんま、食べたいですよね。そこで、最後にスーパーなどでさんまを買う際、どんなさんまを選べばいいのか美味しいさんまの選び方や見分け方を紹介したいと思います。ポイントは5つ1、下あごの先と尻尾の先が黄色2、頭から背中がふっくらしている3、目が澄んでいる(充血していない)4、太っている(脂が乗っている)5、お腹が銀白で背中は黒っぽく全体的に光沢があるになります。見かけるのは、血や傷がついているもの!「新鮮なの?」気になってしまいますがさんまの場合、水揚げされる際に傷つきやすい為、血や傷はついてしまうそう。鮮度とは関係ないと言われているそうですよ。美味しいさんまをゲットしてうろこ取り&下処理をしてさんまをじっくり堪能してくださいね!まとめさんまの簡単なうろこの取り方や下処理の方法を見てきました。ひとつずつ丁寧に行えば意外と難なくできそうですよね!丁寧にうろこを取って下処理をしたさんまの味は、きっと格別なはずです。美味しいさんまを心ゆくまで味わってくださいね。