メディアで料理を紹介。公民館としてお茶会、教室は希望により開催。お問合せ、イベント講師、メディア、コラムなどのご依頼はメールからどうぞ。店舗についてはホームページをご覧ください。30最近の記事(11/07)生アールグレイの香り(10/14)ニューオープンについてお待たせいたしております。(07/31)店舗工房工事中につき(07/15)紅茶を淹れるならHARIOがおすすめの理由(05/06)移転のため一時閉店いたします。クミンご紹介とスパイス談補足です急遽、7月17日(火)にKBCガブリナさんに出演することになりました。コダマンこと児玉育則さんと光浦靖子さんがパーソナリティを務めるお昼前のおしゃべりが軽快な番組です。この日はわたくしの登場前よりカレールーの人気ランキングからチェーン店の辛さの好みなどカレー談義が盛り上がっていました。わたくしは、いろんなカレーに必ずと言っていいほど使われる「クミン」をご紹介しました。実際のクミンホールとクミン専用の石のすり鉢をスタジオに持ち込みその場で潰しました。いい香りがスタジオに充満しました。保存方法についてはお話ししたいと思っていたのですが、会話の流れで冷凍庫でも良いとお話ししましたが、通常は常温で密閉箱に除湿剤を入れるのと良いです。カメラの収納箱など乾燥剤を取り付けるものもあります。使わなくなりそうですね。ガス台周りに置くのはやめましょう。熱と蒸気で香りが飛んでしまいます。少ない数を使いこなすことからお始めになると失敗しません。クミンとお気に入りのカレー粉を使いこなしてみてください。ラジオではお話氏しませんでしたが、次にはコリアンダーもお持ちになるといいですね。カレーの他にもスープ、豆煮込みなど色々使えます。こちらもホールで潰して使用するのがおすすめです。パウダーは香りが飛びやすいので早めにお使いください。あまりにお話ししたいことがありすぎましたので補足でした。インサイト」に出演しました。レトルトとルーで作るいつものカレーを本格的に香りよくするスパイスをご紹介しました。ルーにはCozueオリジナルの”ガラムマサラ”をプラスします。辛味をプラスするのではなく、香りを深くするスパイスです。ガラムマサラは仕上げにプラスし、1分ほど混ぜるのが美味しくなるコツです。レトルトでは、人気のバターチキンカレーを例として”カスメリティ”をご紹介しました。これもできれば鍋に移して1分ほど弱火で混ぜるとレトルトっぽさもなくなります。7月はあと3回、いろんなカレーをご紹介しますね。インサイト」に出演いたしました。スパイスのことお話しして来ました。2月はあと3回、木曜日の8:45くらいから出演します。スパイスの効果やスィーツの珍しいスパイスの使い方などをご紹介します。櫻井浩二さん、田中みずきさんの楽しい雰囲気に入れてくださって緊張なくお話しできました。持参したお料理も気になりつつ、慌ただしく、見られつつ話すという特異な環境。生放送はハラハラしますがシャキッとしました。