人々の生活が豊かになったこと、更に「健康ブーム」の背景もあり「(食品)油」に関する、知識・こだわりを持つ方が増えてきています。その中でも「悪い脂肪」の代名詞として有名な「トランス脂肪酸」ですがそれ自体が、一体どんな脂肪で・なぜ体に悪いのかと詳しく知っているという人は、少ないのではないでしょうか?「トランス」という言葉には、「狂った」という意味もあり米国ではトランス脂肪酸の配合に対して、「厳しく規制」されています。日本で暮らすうえでは、決して他人事ではありません。「トランス脂肪酸」と聞くと、「マーガリン」をイメージする人が多いと思いますがマーガリンとは、もともと「バター」の代替品であり「同じような味」を出すために、様々な手が加えられています。このマーガリンに加え、「ラード」の代替品である「ショートニング」といった典型的なトランス脂肪酸を含む食品は、「人工的に作られた油」を含んでいると言えます。動物の脂肪に含まれているものであり、危険とまでは言えません。「人工的なトランス脂肪酸」がリスクなのです。「バター」等に含まれている、人工的なトランス脂肪酸は植物性油を固めるために、「水素」を合成しているものを指します。化学的な手を加えずに、固めることには問題ありません。トランス脂肪酸には、「おいしく感じる」という特徴があり「マーガリン」においては「バターっぽい」風味・触感を表現するためショートニングにおいては、ラードを使ったような「サクサク」の触感を作るため「本当はできないこと」を、ごまかすために作られたものであるのです。「善玉コレステロールが減ってしまう」ということに尽きます。これによって太るだけでなく、最大の健康リスクである「動脈硬化」を招くことになります。いった「食材問題」の根本として最終的に動脈硬化につながりやすいか否かという例が非常に多いです。米国を中心とした、諸外国で奇声されている一方で日本においては、「メーカーの自主規制」に留まっています。「日本人・和食はそれほど<油>を使わないから」ということですが、近年は十分に「食の欧米化」が進んでいます。いった表記をなされていることが多いです。「安価」で「美味しく」作れるためです。この味は確かに「癖」になり、求めている人も多ことは事実です。様々なメーカーで、トランス脂肪酸の含有量を減らしていく姿勢が見られますがそれでも「禁止」ではないため、自分で注意する必要があります。この中性脂肪をどうやって落とそうか.。