軽く炙られた鯛には韓国風味のタレが掛っています。右奥に寄り添う剣先イカの刺身も肉厚で歯応えもよく甘いです。どちらも甲乙つけ難い美味しさです。^^「水ナスと白海老の合せ」です。揚げられた白海老はサッと塩が振られており、身の甘さと相和します。オクラと泉州産の水ナスの下にはだしのきいたジュレが敷かれています。「松茸と甘海老の煎」です。煎は“ジョン”と発音するのでしょうか?このお店のチヂミは形も食材も独創性に富んでいて訪れる度にサプライズです。松茸と甘海老との相性も抜群です。「鱧と冬瓜のスープ」です。滋味溢れる優しい味が染み渡るスープです。鱧は骨切りも完璧で味覚に集中することが出来ます。青いすだちの輪切りが涼感を誘うアクセントになっています。