一度スタンプしてください。家庭でできる基本的なかき揚げの作り方です。知っておくと便利なのでお勧めです。作り方1野菜を切ります。横に3等分、それぞれ根本1/4cmを残して縦に切り込みを入れてたら根本を切り離す。1で切った野菜を用意します。※溶き卵と冷水を混ぜ合わせて卵液を作ります。32.油を160°Cに加熱したら温度を保持しておいてください。43.手順2で作った溶き卵に、小麦粉を加えます。箸で縦横に少し雑に引っかくように混ぜます。5衣の量が少なく感じるかもしれませんが、大丈夫ですので、野菜を入れて全体に馴染むように混ぜてください。64.お玉を用意してください。お玉1杯が目安になります。75.160°Cに加熱しておいた油にお玉からゆっくりと油が跳ねないように滑らせて生地を入れてください。揚げ時間は1分30秒くらいが目安です。86.その後、反対にひっくり返して1分くらい待ちます。97.油切トレイにキッチンペーパーを敷き移動させたら完成です。10追記※かき揚げの最後で生地の揚げ上りがべったりとしてしまった場合などに→サラダ油を使っている場合は米油(サラダ油と混じっていない純度の高い物)にするとサクッと揚がります。11追記2※油切バットとクーラー→キッチンペーパーで油分を吸着する事でよりサクサク感があがりますのでおすすめします。(余分な油分を吸着するとカロリー摂取量が下がるのでお勧め出来ます。)12※小麦全般に言える事ですが小麦は高温になるほどグルテンの結束が強くなります。冷水などを使うことでグルテンの結束を低く保つ事で揚げる時の意味が違ってきます。(ゲル化、熱凝固性)13レシピID:1640022507(サクッとした!天かすの作り方)生地は余らないと思いますが一応参考として天ぷらなどをした場合の残りの生地を天かすにする方法を載せておきます。14※かき揚げ用とは別に天ぷら用の揚げ物のレシピもアップロードしましたので良かったら参考にしてください美味しい天ぷら(エビ、唐揚げ、サツマイモなど)レシピID:164003512615※レシピ先でもかき揚げを作っていますが、そちらは此方とは違い固めの素材が多いので少し分量を変えて、エビ、椎茸、かき揚げ、薩摩芋の天ぷらに汎用出来て食感も丁度良い生地にしています。16※上手く出来ない場合は参考にしてください。(※製氷機により分量がありますので数字は載せていません。※ml計測機能の0.1精度の計りが一つあれば家庭の料理で困る事はありません。)1718以降の手順は揚げ物料理と魚介系・天ぷら料理・フライの方法のレシピになります。18簡単に作れて美味しい味のハムエッグレシピID:1640024189カニ風味クリームコロッケの作り方レシピID:164002260719※その他の揚げ物レシピ名とIDを掲載しておきますので揚げ物を作る時にそちらも参考にしてみてください。(無料!人気レシピ検索からレシピ名かIDの数字を入力するとレシピ表示されます。ID:164002315022※どうしても失敗したくない。レシピを絶対成功させたい方のみ参考にしてください。(23~26はそこまで神経質にならなくても作る事は可能です。※水は計測して欲しいですが粉〇g→OK)23※おいしくなるコツの卵液の作り方が分かりにくいと言う意見がありましたので補足を↓LL卵1個が54.7gだったとします。溶き卵を使った卵液の分量は溶き卵1/3:水2/32454.7g:x=1/3g:2/3mlx=54.7・2/3・3x=109.4ml約110mlの水を溶き卵に混ぜます。約233gの25%になりますので小麦の量は233・25/100=58.25g又は233・0.25=58.25g26生地=小麦粉59g:卵液59mlになります。※それを雑に混ぜ合わせてグルテンの活性を抑えながら作る事でサクッとしたかき揚げにする事が出来ます。きっかけかき揚げが食べたかったので作りました。野菜の本来の甘みが美味しいてんぷら料理です。薄力粉は粘り気の少ない粉を使用するとサクサクしたかき揚げになります。天ぷらを作った事がないという意見がありました。(なので追記※欄を書き加えました)おいしくなるコツ天ぷらの基本の作り方があります。野菜の生重量の4分の1(25%)が小麦粉の分量です。例230g=57.5g小麦粉と卵液の分量は同分量です。0スタンプしたユーザーは、まだいません。5件(5人)2019.03.25具材が少なかったためか、少々衣が多くなってしまいましたが、簡単で美味しかったです!えふ・けいこいいねボリューム感がありますね。人参は油と熱を通すと栄養の吸収効率があがります。色々な野菜を使っていて体によさそうです。つくレポ投稿ありがとうございます。お返事を見る2019.02.11参考にさせて頂きました。ありがとうございました。こみゆぅいいねありがとうございます。最近ではかき揚げが残念ながら、あまり食べられなくなりました。いつかは美味しく食えるかき揚げを油を減らして作る方法を見つけたいです。お返事を見る2019.02.05美味しくできました!助かりました!まめ131いいね超久しぶり!のつくレポ頂きありがとうございます♪天ぷらめっちゃ好き。最近は療養食を作る毎日です...療養食OKの天ぷら必死に考えてんですけど...なかなかお返事を見る2018.12.17とっても美味しかったです(^o^)ありがとうございました感謝します✡ぺすくべじいいねレポートありがとうございます。美味しく召し上がって頂けたみたいでよかったです。甘くて美味しい♪新玉ねぎのかき揚げ。