KitchenHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。MAPサイトマップmenuCLOSEHOMENEWS記事(ブログ)ブルゴーニュワインのブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにするブルゴーニュワインの紹介ブログです。生活雑貨のブログ日常の食卓や生活を楽しく豊かにする生活雑貨の紹介ブログです。元バイヤーのブログバイヤー時代の経験や生活を楽しむ方法を紹介するブログです。Onlineの商品の中でも特におすすめする商品です。同じシャルドネとは思えないくらい、ブルゴーニュの白ワインでも銘柄によりそれぞれに個性のある味わいを持っています。ブルゴーニュ地方のみならず、世界中のあらゆるワイン産地で生産されている「シャルドネ」は「白ワインの女王」ともいわれ、世界的に人気のある白ワインのぶどう品種です。長野県だいぶ前になりますが、2001年に公開された「ブリジットジョーンズの日記」という当時人気のイギリス映画で主人公のブリジットがシャルドネが大好きで、失恋のたびにシャルドネを飲んでいたのを思い出します。オーストラリア産のシャルドネでした。映画のなかで「シャルドネ」という名前がとても美しく響きました。シャルドネという名前はブルゴーニュ、マコン地区にある村の名前で、シャルドネの故郷ともいわれています。品種独特の個性や香りがなく、外部からの影響を受けやすい品種であり、産地や作り手により様々な味わいがあります。土壌(テロワール)や醸造方法、作り手の個性をまるで「鏡」のように映し出し、反映する品種ともいえます。小粒で皮が薄く、黄緑色から薄いピンク色。シャルドネからできるワインは作り方や地方によって無色透明なものから、黄金色まであります。味わいも酸味の強いものから、非常にコクのあるものまで様々なものが出来上がります。オーク樽で発酵、熟成させることもでき、新樽を使用しても優れた果実味が引き出されます。オークとの相性は抜群です。冷涼な気候で栽培し、ステンレスタンクで醸造すると、青りんごやライムの香りが出ます。新世界で温暖な気候で栽培するとパイナップルなどのトロピカルフルーツ、バニラやナッツの香りがでます。MLF(マロラクティック発酵)により酸味を柔らかくすることができます。香り豊かな辛口の白ワインシャンパーニュに近い冷涼な気候と「キンメリジャン」と呼ばれる牡蠣の化石を含み石灰質の土壌が「ミネラル」の風味をもたらします。シャブリ特有の「キンメリジャン」の土壌の特徴を十分に引き出すために、ほとんどがステンレスタンクによる醸造を行います。そのため、柑橘系、青りんご、洋梨、ミネラル、火打石、白い花などの香りがあります。した酸を伴うアタック、柑橘系の酸、余韻にリンゴやミネラルのニュアンス、若干の「塩味」があります。複雑で濃厚、長期熟成に耐える。エレガントで余韻が長い白ワイン偉大な白ワインの産地「コート・デ・ブラン(白い丘)」(最高級な白を造る斜面)で獲れるシャルドネ。MLF(マロラティック発酵)によりまろやかで厚みのある酸とヨーグルトやバターの香り。オーク樽発酵による木の香り、少し焦がしたロースト(トースト)アーモンドやヴァニラの香りと、コクと深みを与える苦味を感じます。ボリュームのある酸(きめ細やかな)を感じますが、酸はバランスがとれていて柔らかく感じます。強めの粘性があり、色調は濃いめのイエロー。複雑で濃厚、長期熟成に耐えるエレガントで余韻が長く続きます。名醸白ワインのコート・ド・ボーヌまとめシャルドネは産地や銘柄によって異なる味や香りがあるために、同じぶどう種であることが信じられないと思うこともしばしばあります。ブラインドテイステイングでは最も難しい品種とされています。コートドボーヌの白ワイン、ムルソーは最初に飲んだ時のショックは今も忘れられません。白ワインとは思えないほどの強さと個性がありました。シャブリやマコネ地区などのその他の白ワインと同じシャルドネ種なのに、なぜこんなに違うのかが、シャルドネというぶどう種の特徴と土壌や醸造方法の違いからくるものであることが理解できました。マコネ地区のお得な白ワインの特徴Amazonで見るブルゴーニュワインのブログシャルドネ白ぶどう品種白ワインの女王ニュースレター配信中お料理に合わせたワインの選び方、お家でのワインの楽しみ方、ワイン会のご案内、オスピスドボーヌの予約販売情報等をお届けいたします。メールアドレスをご登録ください。受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ぶどうの収穫、なぜブルゴーニュは手摘みにこだわるのか?よく聞くワインの樽香(たるこう)とは、ブルゴーニュワインのほとんどが樽熟成RECOMMENDこちらの記事も人気です。受信ボックスまたは迷惑メールフォルダを確認して購読承認手続きをしてください。