ラスト、約3時間のイベントが終了。0スポンサーリンクどうも!こんにちは!ものグラムです。今回はラーメン店では無く、うどん・そば店。しても頂きたく、そしてお伝えさせて頂きたい一品があり訪問、実食させて頂きました。イギリスで超有名なフード・ジャーナリスト、トラベルジャーナリストであるマイケル・ブースが日本に滞在し、日本を縦横に食べ歩いた約100日間を綴った「英国一家、日本を食べる」の中で紹介された店舗のうちのひとつが同店でもあります。店舗外観その1到着は2019年5月1日、12:13。実は令和元年の元日でもありました。個人的な事ですが、オフだったのもあり、令和初の実食について結構悩んだのは正直なトコロ(笑)。悩みながらも1軒目の実食を済ませ、2軒目として訪問。完全にお昼時でしたが、まだ空いている?この状況でした。エリアから少々北にあり、実は以前実食し紹介させて頂いた「ラーメン颯人」、カレーラーメンの「ミスターパピー」とも近い立地にあります。店舗外観その2もう一枚。この様にうどん・そば店らしい佇まいで木の温もりと和を感じさせる外観がいいですね。店内へ今回入店時、なんと客はワタシのみ。その後直ぐに1名の来客がありましたが、完全貸切的で、お好きな席へどうぞと言われ店内端に着席させて頂く。(この後ぽつぽつと団体の来客があり一気に賑やかになりました)この様に「蕎麦八徳」と書かれた額があったりと、温かい照明と木のテーブルの落ち着きある空間でした。それにしても、いよいよ来てしまったか?と、個人的にはかなり喜びの訪問でした。食べる」(亜紀書房)ものグラム私物ですが、コチラがマイケル・ブースの「英国一家、日本を食べる」。英国(イギリス)・サセックス生まれのトラベルジャーナリストでありフードジャーナリスト。枠にはまらない食への飽くなき好奇心と探究心が身上。Outにおいて週間ベストセラーになる。日本を食べる」を翻訳。(訳:寺西のぶ子氏)今回のてんま以外で麺に関する訪問先に、あの新横浜ラーメン博物館、そしてなんと大阪のカップヌードルミュージアムにも訪問。北海道のラーメン横丁や九州では一蘭やふくちゃんラーメンにも訪問していますが、ラーメンについてもかなり深い話が詰め込まれた書籍で、内容はかなり面白いです。今回のてんまは夜に訪問し、「だし汁の中にカリカリに揚げた餃子が浮かんでいる、シンプルな料理だった」とあり、それは夜の部にある「うどん屋の水ギョーザ」。満腹の満腹、泥酔の中食べたその一品に天国を感じ、記憶としてしっかり鮮明に憶えていたそう。後、大阪について面白かったので少しだけ内容を明かしますが、大阪編冒頭でのマイケル・ブースから「次の大阪に関するトリビアの中で正しいのはどれか?間違っているのはどれか?」と言う問い。大阪の回転鮨店のベルトコンベヤーは、東京の回転鮨店よりも40%速く回っている。大阪人が歩く速さは秒速1.6メートルで、東京人の秒速1.54メートルを凌いで世界一だ。大阪の公共交通機関の券売機の硬貨投入口は日本一大きく、硬貨をすばやく入れることができる。大阪人の普段のあいさつは、「もうかりまっか?」である。大阪では、エスカレーターに乗るときに右側に立つのがならわしだが、大阪以外の地域では左側に立つ。世界最速のファストフードは、大阪で生まれた。大阪のGDPはスイスとほぼ同じである。答えは全て正しい、でしたが(笑)、4はどうかな?と言うのと(全員では無いかな?笑)、5は兵庫県でも同じく。それ以外では左側かな(全国色々行く時に常に意識している笑)。それにしても回転鮨は個人的に全く知らなかったなあ、でした(笑)。メニューについてこの様に温かいうどん/そば、冷たいうどん/そば、そしてうどん屋の丼ぶりと、かなりレパートリーは多いです。その中で今回決めていたメニューはコチラ。このてんま名物は「カレー」。カレーうどん、卵カレーうどん、カレーおじやうどん、そしてカレー皿そばがあります。中でもカレーおじやうどんはご飯も入ったカレーうどん、最後に今回オーダーするのは「カレー皿そば」。このてんまの完全オリジナル、元祖の味わいで、中華の皿うどんをイメージして素揚げした自家製の和そばにてんまオリジナルブレンドのカレールーをかけた一品。師事し、うどんの作り方や食材などの使い方、選び方を学び、その後は「家族亭」にてそばの作り方や麺の湯がき方などを学びその後独立、現在に至ります。てんま「カレー皿そば」コチラがてんまでしか頂けないだろう一品、「カレー皿そば」(800円)。取り皿とセットで提供され、スプーンも付いています。この段階だとそれ程カレーが掛かっていない様にも見えますが、実は結構しっかりした量でした。それにしても和そばを揚げたぱり麺(ばり麺)、太さもボリュームもしっかりあります。非常に美味しそう、楽しみで仕方ありませんでした。実食カレーはやはりうどん・そば店のだしカレー、水溶き片栗粉でとろみをつけた和カレーを確認出来ます。この段階でもやはりカレーの量はそんな多く無い様に感じてしまいます。箸とスプーンを使い取り皿に移し頂きました。牛肉も美味しそうで、カレーの餡と一緒にリフト。一口頂くと、だしが利いたまさにうどん・そば屋のカレーで、鰹(かつお)、鯖(さば)、鰯(いわし)が使用された旨味香りが広がりました。カレーのスパイスはこのだしにぴったりフィットした和のカレーが美味しい。節の若干の酸味も感じられましたが、牛肉を使用しておりその旨味もあり、とりみはあるものの全くしつこく無くさっぱりと頂けました。この和そばのぱり麺(ばり麺)ですが、蕎麦粉と言うのもあり、思った以上に硬く無く、しかししんなりするのに時間が掛かる耐久性を感じ、サクサクとしたライトな食感の範囲が大きかったのはポイント。カレーの水分を吸った部分も美味しいんですが、サクッとした部分の割合が大きく、全体として重く無い味わいに仕上がっていたのは素晴らしかったです。した部分でより和そばの粉を感じ、小麦粉とはまた違う食感、下に伝わる独特の感覚があり、皿うどんとも違う完全オリジナルの美味しさ、カレー皿そばを堪能出来ました。この段階でカレーの餡の量がやっと確認出来ます。後半から最後はカレーの比率が多く、このバランスも美味しい。気が付くと後半は取り皿を全く使用せずダイレクトに頂いていました。他では頂けないオリジナリティ溢れるカレー皿そばは本当に美味しく、しかし親しみやすさもありました。他にもカレーおじやうどん、夜の部ではマイケル・ブースが食し天国を味わった「うどん屋の水ギョーザ」もあります。大阪に来る用事があり、もし思い出した際はぜひ、立ち寄られてみてはいかがでしょうか。0この記事を書いた人ものグラムあらゆる麺に取り憑かれたと言っていい麺まん。とことん追求しご紹介させて頂くのが使命と感じ今に至る。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。file...カップヌードルナイスシリーズがさらに進化、2019年3月4日にリリースされる味わいは「コッテリーナイス」。今回は濃厚!ポークしょうゆ。皆様初めまして、ものグラムです。shopmenfile0140(141杯...北九州エリアで重要なワードでもある「ぎょらん亭」は65年の歴史のある店舗。現在はその名と味わいを受け継ぎ新たな一歩を進む店舗でもある。shopmenfi...島根県松江エリアで行列の出来る人気店、「麪家ひばり」。豚骨とあご(トビウオ)で作られた「あごだし白湯らぁめん」が顔であり人気メニュー。中華そば」はスッキリしながらもしっかり豚骨の美味しさを堪能出来る老舗中華そば店。今回ご縁があり訪問、実食。C...2019年8月29日、「超ロングドライブ遠征in山陰」の3日目の実食へ、約170kmの移動。大雨と体調不良の中、必死で進む道程の詳細。一口頂いた瞬間から広がる美味しさに度肝を抜かされ唸った。店舗が出来る以前から家庭用ラーメンを販売しており、後にその味わいを提供すべく店舗営業を開始...プロフィールものグラム5年間カップ麺、即席麺を食べ続け、現在4,000食以上完食。ラーメン店の実食も始め、現在全国各地のラーメン店を訪問中。47都道府県制覇を目指し(現在33都道府県)、詳しくご紹介させて頂きたいと思います。以前のブログ「続、ものグラムな生活。「甘えさせて...」と、動画編集。タイムは苦しみと共に。タイムは苦しみと共に。shopmenfile0169(170杯目:159店舗)2020.02.14ブログランキング参加中ですボタンをクリックして応援していただけると喜びます!宜しくお願いします。