現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。11:54ツイートシェアブックマーク日本人が慣れ親しんだ「手巻き寿司」は海外でも人気。コープオリンピア1F)をオープンした。「権八(ごんぱち)」はグローバルダイニングが手掛ける創作和食ブランド。2001年にブランドがスタートし、蕎麦や寿司、天ぷらなどに特化した和食ダイニングをこれまでに11店舗展開。Bill」のシーンのモデルにもなったことで話題を集めた。原宿」が権八としては12店舗目となり、権八初の「海苔手巻き」専門業態となる。360°のカウンターで巻きたての「海苔手巻き」を楽しめる。モダンでカジュアルでありながら、随所に和の装いを感じさせる店内に入ると、圧巻の360°カウンターが出迎えてくれる。白木のカウンターの前に座り、オーダーシートで好みの「海苔手巻き」を注文すると、寿司店のように目の前で海苔手巻きを作って提供してくれる。メニューは「うに」「いくら」「牛しぐれ」「海苔わさび」「サーモンアボカド」など10種類の海苔手巻きのみで、あとは赤だしの味噌汁とドリンクがあるだけ。これまでの権八はレストラン、居酒屋としてのメニューが豊富だったが、今回の店は海苔手巻きだけで勝負する。現在は10種類だけだが、今後は季節に応じたものやテイクアウトも考えているという。高品質のものをカジュアルに提供する、グローバルダイニングならではのアプローチ。「高品質なものをカジュアルに楽しんで頂きたいと思っているので食材には妥協していません。『こんとび』を使用して、自然な香りと味わい、パリッとした食感をお楽しみ頂けます。シャリは炊きたて、切りたてのものをお出ししています。海外でブームの「テマキ」を日本の食文化でブラッシュアップし外国人に再提案する。(日本では寿司店だけでなく家庭でも馴染みがある「手巻き寿司」だが、かつてアメリカでは「スシロール」「ハンドロール」が大流行しファストフードの定番となっており、今ブラジルではそれをさらに進化させた「テマキ」を提供するファストフードレストラン「テマケリア」がブレイクし、ニューヨークやロサンゼルスなどにも多くの「テマケリア」が登場。ブラジルからアメリカ、さらにはヨーロッパへと「テマキ」ブームが広がっている。その背景には根強い「日本食ブーム」「寿司ブーム」と、さらにここ数年世界中に興っている「海苔ブーム」がある。International2016年9月24日)。今回グローバルダイニングが海苔手巻きの専門店を立ち上げた理由の一つとして、この海外での「テマキ」ブームがある。日本への外国人観光客は毎年増え続けており、国内でのインバウンド需要は年々右肩上がりだ。グローバルダイニングの業態の中でも権八は海外からの来訪客が多く、2017年にオープンした浅草の店舗でメニューに入れたところ反応が良かったことで今回の専門業態による出店となった。原宿という場所に出店したのもインバウンド需要を狙ったものだ。いずれはブラッシュアップした海苔手巻きで海外にも展開出来たらと夢も広がる。今海外を席巻している「海苔手巻き」を日本へ逆輸入。(写真:グローバルダイニング)「海外で流行っているテマキを食べてみると、やはり日本の寿司とは違います。インターナショナルな視点で手巻き寿司を捉え直して、日本の文化と品質で再構築し、再提案してみようと思いました。このお店では海苔手巻きの美味しさ、天然海苔の美味しさを感じて欲しいと、余計なメニューは一切置かずに「手巻き海苔を食べるだけの空間」にしました。長谷川耕造さん)※写真は筆者の撮影によるものです(出典があるものを除く)。/飲食店プロデュース、コンサルティング/セミナー、講演/「作り手の顔が見える料理」を愛し「その料理が美味しい理由」を考えながら活動中。Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。