周囲は素晴らしい山景色。チャリ走りがめっちゃ気持ちいい。四川省を抜け、西北エリアの甘粛省(かんしゅくしょう)に突入。シルクロードがもうすぐだ。四川餃子についての話題が到着当日のブログに綴っただけ。餃子調査団団長のチャリヨシさんがどうしたの?とお思いの方もいらっしゃったことでしょう。ええ、正直に言いますと・・・あまり美味しくなかったんです。成都で食べたいわゆる四川餃子は、どこの店のやつもピンとこなかったんですわ。そんなこんなで九寨溝へ移動したオイラ。観光地の九寨溝では飯代が高い。四川名物の干鍋を食べたかったのだが、高すぎて手が出せず。結局、比較的安く食える餃子を頼むことに。真っ赤なラー油が別皿でドーンと出てきた。醤油で食べたかったんだけど、とりあえず、せっかく出してくれたラー油を試してみるか、と、ラー油をつけて食べてみたところ・・・ビックリした。成都で食べてきた四川餃子とは比べ物にならないくらい美味いのだ。四川餃子はあまり美味しくないというオイラの想いを完全に覆す、めちゃウマな味だった。慌てて分析してみた結果、ここの餃子が美味いのには、二つ理由があることに気付いた。一点目は、餃子自体がジューシーであるってこと。成都で食べた钟水餃は、もさもさの餡だった。成都で食べた钟水餃の中身。水分はほぼなくなるまでギュウギュウに練り固めたタイプの餡ばかりだった。タレに水分が多い場合は、もさもさの餡でもアリなのだが、タレが油である四川餃子の場合は、中身はジューシーであったほうがいい。好みの問題かもしれないが、オイラはその方が好き。ここのラー油タレが絶品だった。四川風に甘辛いのだが、甘すぎないし辛すぎない。ラー油自身にコクと旨みがある。餃子単体で食べると、あっさりすぎて、イマイチなのだが、ラー油をつけて食べることで、めっちゃ深みのある素晴らしい味に早変わり。オイラ的、四川一美味しい四川餃子を出す店<香粥坊炒厨川菜館>。お値段は、二两で15元、三两で20元。ふおお、なんだよ、四川餃子美味いじゃないか。早くにこの味に出会いたかったよ。餃子を食べ続けたからこそ、出会えたこの味。大切なのは、しつこいまでの探求心だな。分かったからもういいや、と、したり顔なんてしてはダメ。旅の女神が、いざなってくれるものなのだ。この餃子のためだけに延泊し、朝昼晩3食、しつこくこの食堂に通い詰め、食べ続けた結果、お店のお兄ちゃんが顔を覚えてくれ、嬉しいことにレシピを教えてもらえた。知りたいことを深く知るのに必要なのは、しつこいまでの探求心だ。コミュニケーションは、もちろん筆談だが、今回は、ロスト・イン・トランスレーションが起こるコトなく、無事、知りたいことが知れたぞ。澄み切ったブルーの湖が見れるというのでやってきた九寨溝。実は澄み切ったブルーの湖というのは、すでに、世界各地でいろいろ見てきていた。ペルーのパストルリの高原湖ブラジルのボニートの地底湖タジキスタンのパミール高原の高原湖だから、正直、またか、と思っていたんですよ。今までみたいな感じなんでしょ、と、なめてたワケですわ。一発で心を奪われてしまった。なんすか、この素晴らしい風景は。これまでのブルー湖とはだいぶ雰囲気が違うゾ。緑々とした緑豊かな地にドーンとあるのだ。周囲の景色と湖のブルーのコンビネーションが、最高に素晴らしい。地表にいるはずなのに、まるで、ダイビングで水中の世界に潜り込んだような錯覚に陥る。なんでも、昔は、この湖の脇でパンダが笹を食べていたらしい。今でも森では小鳥たちがさえずりまわり、湖には魚の姿をみることができる。ここは、それほど、生き物と共存したブルーの湖なのだ。透明度の高い水に、マグネシウムや銅などを含んだ石灰が沈殿してできる現象。澄んだ水が必要なのだ。水を汚す生き物が存在する空間には、なかなかありえない。そんな奇跡の風景、九寨溝のブルー。