上越市〈春紀〉のめぎすらーめん。Recommend上越市〈春紀〉のめぎすらーめん。提供している「めぎすらーめん」は、その珍しさもあって県外からもファンが訪れます。「メギス」とは全国的にニギスと呼ばれるキスに似た深海魚のこと。めぎすらーめんは、そんなメギスを1匹ずつ丁寧に内臓を取り除き、5日ほど焼き干ししたものだけでダシをとった一杯なんです。内臓を取り除いて焼き干ししたメギス。メギスの旨みが凝縮したシンプルな淡麗スープは、黄金色に輝き、体中に旨みが染み渡るようなやさしい味わいです。飲み干してしまうこと間違いなし。スープを邪魔しない水菜のトッピングも、日本料理出身のご主人ならではのセンスを感じさせます。古民家を改装した店内。ファミリーでも使いやすい空間です。塚田そば店の「かけ中か」は上越市民のソウルフード!上越市〈春紀〉のめぎすらーめん。塚田そば店の「かけ中か」は上越市民のソウルフード!上越市〈春紀〉のめぎすらーめん。