メディアで料理を紹介。公民館としてお茶会、教室は希望により開催。お問合せ、イベント講師、メディア、コラムなどのご依頼はメールからどうぞ。店舗についてはホームページをご覧ください。30最近の記事(11/07)生アールグレイの香り(10/14)ニューオープンについてお待たせいたしております。(07/31)店舗工房工事中につき(07/15)紅茶を淹れるならHARIOがおすすめの理由(05/06)移転のため一時閉店いたします。農家の方に分けていただいた無農薬の麦を梢庵で挽いてたくさんクッキーにしました。イベントでご提供するための特別型抜きクッキーです。黒いかなー、くらいしっかり焼くことで麦の香ばしさが引き立ちます。体力必要です!暑いですからね。水分を摂りながら頑張ります。材料2018年06月18日ブラックベリーの前はレッドベリーあと1ヶ月でベリー系が華やかな季節です。ブルーベリーが紫色に色づき始め、ブラックベリーもほんの少し熟していました。真っ黒になるとすぐに落ちてしまうので収穫は日々忙しくなります。赤くなって黒になるのは珍しいですね。梅雨の直前の晴れた日に麦を刈るこの時期を麦秋と言います。刈るタイミングが難しいのですって。梅雨に入りきってしまうと麦がだめになってしまう。梢庵は、朝倉の無農薬の小麦の全粒粉を使用しています。無農薬ですから丸ごと味わっていただきたくて玄麦で分けていただいています。玄麦を梢庵の石臼で挽いて全粒粉にします。食感と味のバランスを考えてレシピを作っています。オリジナルクッキーやレーズンウィッチ、マフィンに使用しています。挽く前に麦わらなどを取り除く作業を行います。珈琲豆の選別のように一つ一つ精選をします。2度ふるいをかける作業を一人でを行います。粉を挽いた後は3日ほど置いてお菓子にします。お菓子を作る際にもふるいにかけ大きすぎる表皮は歯ざわりが悪くなるため取り除きます。実はトップの写真の麦の穂は、冬に灯油をお願いしている米穀店のご高齢のご主人が先ほどに届けてくださったものです。秋には稲穂をお正月前にはカレンダーを届けてくださいます。こちらからご挨拶に行かなきゃ。