「気」という字は本来の字体では「氣」と書くように、米は気(エネルギー)を生み出す食材として一番に挙げられるものです。うるち米はほとんどの体質の方が食べても大丈夫ですが、もち米になると体を温める作用が強くなるので、暑い時期やのぼせ、ニキビ、蓄膿症などの症状がある場合は控えめに。プリント漬けまぐろと長芋アボカド丼RECIPE9月上旬は二十四節気の白露(はくろ)を迎えます。日中は暑くても、朝夕の風は涼しく、だいぶ過ごしやすくなりますが、身体には、夏からのだるさや食欲不振が残る時期でもあります。これは蒸し暑さや夏の食生活で、脾胃(胃腸)の働きが低下してしまっているからなのですが、この状態が続くと脾胃と関わりの深い肺の働きにも影響を与え、秋に風邪をひきやすくなったり、呼吸器のトラブルが出やすくなったりします。この時期に夏からの疲れを感じたら、気や潤いを補って脾胃と肺の働きを高め、基本的な体力を養うことが大切です。今回は、気を生み出す基本となるごはん(うるち米)をはじめ、気や血を補うまぐろ、脾胃だけでなく肺や腎の気を補い、潤いも養う長芋、森のバターといわれ便通もよくするアボカドを使って、脾胃や肺の働きを高め、元気になる丼ごはんにしました。長芋.......................................5cmごはん(温かいもの)...............丼2杯分きざみのり..............................適量おろしわさび...........................適量レモン汁、酢水........................各適量COOKING1まぐろは1.5cm角に切る。鍋にAの酒、みりん、しょうゆを入れて中火にかけ、ひと煮立ち(大きな泡になるまで)したら火を止めて冷まし、まぐろにかけて冷蔵庫で約10分漬ける。2アボカドは縦半分に切って、種と皮を取り、1.5cm角に切り、レモン汁をふる。長芋は皮をむき、1cm角に切って酢水にさらす。3丼にごはんを盛り、中央を少しくぼませて、1のまぐろ、2のアボカドと長芋をのせる。その上にきざみのりをのせ、わさびを添える。(好みで残った漬けダレをかける。切ったアボカドにレモン汁をかけ、長芋は酢水にさらすと変色を防げます。湿度が高い日や体が重いと感じるときは大葉、みょうが、しょうがなどの薬味を加えると湿気が発散します。RECOMMENDED!はじめよう、薬膳生活。薬膳レシピ掲載、西洋フード・コンパスグループ(株)への薬膳メニュー提供など。身近な食材で簡単に作れる体と心によいレシピを提案している。