中国でのスゲェもので埋め尽くされてしまうことになりそうだ(笑)。悩ましいのが天気でして。雨マークばかりなのですよ。四川省は、かなり風光明媚な場所があるみたい。トレッキングで有名な四姑娘山などなど。いうことで、チャリ走りは諦めて次の目的地<九寨溝>までバスワープ。中国のバスターミナルは、入り口で必ず全部の荷物をX線チェックさせられる。入り口で走りモードからパッキングモードへ切り替えねばならない。あとは、バスまで、えっちらほっちら運び入れ。一人で全部持てないので、3回くらいに分けて運ばねばならないのがメンドクサイ。荷物を全部乗せるまでちゃんと待ってくれるし、乗せてしまったらあとはもう放っておけばいいので、中国のバス移動は、基本的には楽。素敵な山風景だったのだが、やはり、ドン曇りなので、魅力は半減。・・・と思っていたら、途中からなんと晴れてきたではないですか。ふおお、ちくしょー、この風景はチャリで走りながら見たかったよ(涙)まぁ、目的地の九寨溝が晴れててなによりだ。明日は、四川省きっての名所<蒼い湖>九寨溝の観光。湖ってやつは、太陽光が当たっている時と当たってない時では、全然表情が違うからな。明日も晴れますように。オイラが自分でよく作る三大中華料理は、全て四川料理。麻婆豆腐は山椒がかなり効いている。昔から舌が馴染んでいるワケでして。・・・どうも、本場で食べる四川料理に、違和感を感じるのだ。食べ物を細長く切るのが天才的に上手い。食べ慣れた味か、そうでないかの違いなんだと思う。違和感があったのが、回鍋肉。本場の回鍋肉では、豚肉は脂身ばかり。野菜はキャベツではなく、ニンニクの葉&茎を食材にして作られてた。麻婆豆腐の美味しさに悶絶していただろう。青椒肉絲の美味さに笑いが止まらなかっただろう。実際、四川料理の中でも食べ慣れていなかった土豆肉絲の美味さには、ほっぺた落とされた。美味さに、しばらく、こればかり食べていたからね。ジャガイモの細切りと肉の細切りを合わせて炒めた土豆肉絲。これを上に乗せた大椀飯がたまらなく美味い。・・・って、中国にもどんぶり飯ってあったのね、と、そんなとこにも衝撃を受けた料理だった。日本で知られている中華料理はホント、四川料理が多いってことに、改めて気づかされた。日本で食べる四川料理はだいぶ日本流にアレンジされていたんだな、ってことにも気づかされる。本場の四川料理は、<紅油(ホンユー)>と呼ばれる四川特有の鮮やかな紅色をした油がふんだんに使われ、かなり油っぽいのだ。してそうに見える担々麺も、お椀の底に紅油が隠れているぐるぐる混ぜて、紅油を麺に絡ませて食べるのが四川流。食べていると、口の周りが紅色になります。唐辛子がこれでもかっていうくらい使われて猛烈に辛い。広州で出会ったリキヤくんに「ヨシさん、辛くしないで欲しい時には<不要辣(ブーヤオラー)>って言うんですよ」と教わってなかったら、タイヘンなことになっていたよ。なかに、甘さとほのかな酸っぱさがある。朝は、おぼろ豆腐に蒸籠蒸しの牛肉を乗せた、<豆腐脳>を食べるのが成都での日課。しているのだが・・・やっぱり、辛い。日本で食べる四川料理の方が、アッサリしてマイルドで食べやすいんだよなぁ・・・とは思うのだ。これも、食べ慣れた味か、そうでないかの違いでしかない気もする。中国では、注文を受けてから調理が始まる。生簀に入った生きた魚をすくって「この魚でいい?」というところから始まるのだ。生簀から取り出した魚に逃げられ、大慌てなおばちゃん。そんな新鮮な料理が30元(500円くらい)で食べれるってんだから。日本じゃ、絶対この値段では食べれない。(特に、四川は中国の中でも物価が安いとのこと)あっという間に調理されて出てきた、水魚煮。安い、速い、美味いの三拍子。本場四川で食べる四川料理は、格別です、ハイ。topウガなか四川料理うまそうだなあ。成都には2度行って四川料理もちろん食べましたが、辛いというよりとにかく舌がしびれる料理も多く合わなかった思い出があります。中国語が出来れば辛さを少なめにってお願いすればよかったのかもなあ。私は日本の普通の中華屋の680円くらいの定食が好きですね。笑チャリヨシウガなかさん、おお、成都には2度も来たことがあるんすか。ここは、ちょっと郊外に出れば、四姑娘山とか、素晴らしい山々と巡り会えますもんね。それはそうと、四川では、「不要辣」って言葉は必須です。これを言わないと、ふざけているのかと思うくらい辛いものが出てきちゃいますから(笑)舌が痺れるのは山椒の効果ですかね。あ、四川の山椒は気に入ったので、袋入りで買ってしまいました。四川を思い出したければ言ってください。ウガなかさんになら、喜んでお分けしますよ。ちなみに、日本の中華屋で680円くらいで食べるような飯が、ここだと15元もだせば食べれちゃいますもんね~。辛さ対策さえすれば、飯天国ですよ、ここは。ウガなか「不要辣」ですか。ブーヤオラーって読む?今度使ってみます!チャリヨシブーヤオラーで通じるはずです。あ、そうそう、成都はチベットに入るための入り口となる街なんすね。ウガなかさんが成都に来たのは、エベレストのためだったんだ、と、さっき、気づきました。始まるぞ結局、成都では、ひたすら四川料理を食べてばかり。三国志のゆかりの地にも行ってないし、パンダにも遭ってない。結局、ノンビリダラダラ過ごしてまして。出るに出られぬ理由がありまして。ビザの延長手続きです。一か月経ってビザが切れちゃう前に延長手続きをせねばならない。パンダ・・・のぬいぐるみやイラストでいっぱいの熊猫郵便局には行ってみた。中国国内でのビザ延長手続きは非常にメンドウらしい。今後の訪問予定地の宿の予約票とか提出しなければならない、とのこと。三国志ゆかりの祠堂・・・の隣にある錦里という食堂街には行ってみた。今後の訪問予定地の宿の予約票もいらない、(一応、今後の訪問予定地は書かされるらしい)しかも、翌日に発行してくれる、という噂。楽山まで一泊二日の小旅行に行ってきた。噂通り、めっちゃ簡単に中国の延長ビザをゲット。こんなに簡単にもらえちゃっていいの?っていうくらいあっけなくもらえてしまった。6月21日まで引き続き、中国に居られることになったよ。いやぁ、ビザ切れが迫ってくると、なんか落ち着かなくて、旅が存分に楽しめなくなるんだよね。観光って気分にはなれず・・・とりあえず、四川飯をたらふく食って気を紛らわせていたわけで(笑)それがリセットされて、また1カ月の心の余裕ができた。topこれが四川餃子の味か!?(餃子調査報告:四川省編)四川省には<钟水餃>という独特の餃子があるという噂を聞いていた。成都に到着早々、やってきたのが、<陳麻婆豆腐店>。・・・あれ?この店って、麻婆豆腐発祥の店じゃないの?と、ツッコんだ方、鋭い。かなりの四川通ですね。ええ、もともと、この店の陳ばあさんが作った豆腐料理だったから麻婆豆腐という名前が付いたのですよ。辛い豆腐料理と言う意味では、麻辣豆腐という言い方の方が、普通なのに、なんで<婆>の字が付いているのかというのは、そういう理由だったから、という話。実は、四川と言えば麻婆豆腐でしょ、と、まずは麻婆豆腐が食べたくてこの店にやってきたんです。合わせて注文してみたのですよ。元祖、オリジナルな麻婆豆腐から。山椒が乗っていて、痺れるように辛い。