町並み近くで開業しています。八女や歯科についてなど楽しくて為になる話題提供ができたらと思っています。昨日は八女市の福島酒造に見学に行ってきました。今は喜多屋の「尽空」の仕込中でした。南薩摩産の黄金千貫を手むきで皮を剥きわずかなキズもカットします。それを蒸して粉砕機にかけるとマッシュポテト状になります。それを麹米は糸島産の山田錦、麹は黒麹で1次発酵した中に入れて混ぜます。次に、陶器の甕で2次発酵を待ちます。発酵が進むと下の様になります。十分に発酵したら蒸留機にかけられます。発酵してドロドロだったものが最終的に下の様になります。最終的には41度に調整されます。1年寝かせた後に製品となります。