豚肉と韮と卵の三種類が混ざっている。これが・・・めちゃウマだった。おススメするだけのことはある。今回、食べ比べをして、そうじゃないのでは、という疑問にぶち当たった。皮を感じるのは、煎餃子の方だったのだ。油の味と食感が主張して、皮の存在感を強く感じる。それに対して、ここの水餃子は、皮が具の味を邪魔しないよう、存在感が希薄。いや、いい意味で、皮が自己主張しないのだ。実際、ホントに美味しい水餃子は、皮を感じさせないものなのだ。うむ、目指すところは、そこだ。次の日、本題の老辺餃子館へ行ってみた。メニューを見ると、西安餃子と同じく、餃子宴が載っていた。宴は、作るのに手間がかかるので、前日に予約をせねばならないらしい。しょうがないので、普通の蒸し餃子を食べることにしたのだが・・・メニューの前の方に、蟹のカタチをした餃子の写真があった。これは、すぐに作れるからオーダー可能らしい。いうことで、蟹の餃子と、おススメの蒸し餃子を頼むことに。期待が高まる、老辺餃子。ここの餃子は、清朝の皇帝がべた褒めした味、、という話を聞いていたから、めっちゃ期待していたんですよ。普通に美味しかったんです・・・が、期待が大きすぎたので、オイラ的には、ちょっと肩すかしの味。美味しい餃子をたらふく食べまくってきましたから。逆に、ココで、今まで食べていた以上の餃子が出てきたら、それこそ、これまでの餃子はなんだったんだって、話ですわ。長かった、オイラ的中国での餃子食べ歩きも、ついに終了かな。中国餃子のマックスの味は、大体わかった。あとは、自分で最高の味を再現するまでだ。・・・と、思ったのだが、瀋陽にはまだ新洪記餃子という名店もあるらしい。