誘われて魚仲間のお宅へ。全部自分たちでやるとのこと。何種類かのお魚が来ているのだそうで。御一緒してくださった魚仲間さんからお写真お借りしてます。クレジットがついてるのがそうです。kiiさん、エコツボさん、ありがとうございます。m(__)m(クレジットがないのはいつも通りmidori激写。写真は諸事情によりトリミングしてあるものもあります。いずれもお写真の無断お持ち帰りはご遠慮くださいね)これが和歌山から届いた、産直ハモ。これもめちゃウマでした。(*^_^*)湯引きにするのにちょうどいい、1キロ弱のが3本。積極的なBoysが二人仲良くさばいてくださいました。さんメヌキで頭を固定したあと、背骨や腹びれなどをとっていきます。あーでもないこーでもないといいながらのハモさばき。さん写真はまだ作ってる途中のもの。み~んな写真に撮られる前にお腹の中に・・・・(^_^;)あまりに写真がないので、カワハギ君に再登場してもらいました。スペシャルイベントにて今年のハモ、無事終了でございます。Wed築地でハモを買うことができるようになったのでハモ記事が増えております。こちらに過去記事をまとめました。骨切り成功までの聞くも涙語るも涙の道のりをえがく。・・・・・・なんと、生まれて初めてのハモづくしにご招待していただいた、そのめくるめく至福のひと時をレポート。名店での活鱧コースの品々を詳細に。・・・・・・ハモにこだわる2008年。たどり着いたのは結局定番中の定番だった。Tue相変わらずハモ好きのmidoriです。季節がらでしょうか、このところあちこちで見かけるハモブログ。一辺倒の私ですが(本当は今年は付け焼きにチャレンジしたいと思っていますが)さすが、関西系の方のハモ料理のバリエーションは素晴らしい。ぼうずコンニャクさんはハモがことさらお好きなようで、このところハモ記事が続きます。ハモのアラで取っただしの中でハモと松茸のスライスをしゃぶしゃぶして食べるとのこと。(生きてるのを絞めてもらった天草産。家の近所のスーパーでとにかく松茸を購入。(すこし笠が開きかけてるけど軸のしっかりしてるの。しゃぶしゃぶ風じゃなく、椀物にしつらえてみました。骨切りして湯引きにする大きさに揃える。汚れを落とし、石づきをそぎ落とし、薄くスライス。ウチでは、ハモを湯引きにするときは、その茹で汁は捨てずに汁ものにする。出汁が濃厚でとても美味しいから。汁はどうしても濁ってしまう。茹で汁も使うことにした。