味噌は醤油代わりになってるというか、醤油は入ってない感じです。酸っぱさが際立っているけれど、市販の白味噌の甘みは砂糖系の甘みだから、入ってればわかると思うんやけどなぁ。酸っぱさに旨味をかんじるので、もしかすると黒酢とか入ってるんかなぁ。ラー油はもともとニンニクが入ってるんが多いと思うんやけどここの味噌ダレにニンニクは感じない。ニンニクが入ってるんやと思ってたから。味噌ダレにニンニクが入ってへんのはなぜか。餃子を焼いて食べたらわかった。ここの餃子はめっちゃニンニク味です。(爆この餃子にこの味噌ダレ、めっちゃ合います。餃子の餡(中身ね)は、恐らくキャベツとニンニクのみじん切りがメイン。言って肉が入ってるとか、そういうことを気にするようなレベルの話ではないっ!ニンニク満載でありながら野菜(キャベツ)によってかなり味はマイルドになっている気がする。ニンニクだけどマイルドな餡と、ちょっと小ぶりな外見。