先月訪問したメゾンのNVをマグナムで比較試飲しました。各メゾンでの様子は後日リポートします。50万本の生産協同組合(CM)で畑はGCのマイィのみ、ぶどうはピノ・ノワールとシャルドネのみ。25の家族(86名の農家)が加盟。気泡穏やか、豊かな果実香とシームレスな食感、リザーヴワインに由来する味わい深さ、酸味が綺麗で全体のバランス良好。L価格:16.000円(税別)輸入元:アルカン2005年にボランジェ傘下になったアヤラ。発酵&醸造はステンレスタンクのみ。要のぶどう品種はシャルドネ。第一フライトの中で最も香りが開いていたアイテム、白い花、柑橘系果実、ミネラル、飲み込んだ後の柔らかさ、フェミニン。スぺシャル・キュヴェ生産者:ボランジェ(NM)ぶどう品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ25%、ムニエ15%ドザージュ:8~9g/Lリザーヴワインは5~15年のマルチヴィンテージ(マグナムボトルで保存)価格:19,000円(税別)輸入元:アルカン第1フライトの締めを務めるに相応しいアイテム。グラス上部の泡沫活発、口中で感じる気泡はソフト。フレッシュさを備えつつ、味わいは果実の厚みとふくらみ、長い余韻。75万本、気泡はワインに溶け込み、色調は綺麗なサーモンピンクに加えて若干のアセロラカラー、赤系果実、バイオレット、甘草、上品な酸味と全体を引き締める軽いタンニンロゼはデザートと合わせて!視覚でも楽しめたマリア―ジュお土産のビスキュイ・ド・シャンパーニュはまずロゼから!講座生の皆様から好評でした\(^-^)/今回比較試飲できなかったのがアンセルム・セロス氏のシャンパンこれは・・・講座生の皆さま各人の予算でよろしくお願いします(笑)Information!!12月4~9日に恒例のノエル・アラモード@新宿伊勢丹が開催されます。シャンパン講座]シャンパーニュ研修ツアーで訪問したドゥーツ昨年11月、アイ村が本拠地のドゥーツを訪問してきました。自社畑は45ヘクタール、30の契約農家(アイ村から30km以内)と密接に繋がっていて、ぶどう畑の管理にも目を通しています。中庭のエンジェルドゥーツ4代目の広報担当重役ジャン・マルク・ラリエール・ドゥーツ氏と輸出担当エリザベートさんの解説を聞きながら伝統ある居間でテイスティングシャンパーニュ地方の伝統的な圧搾機プレスした果汁のキュヴェ(一番搾り)とタイユ(2番搾り)の容器ドゥーツではキュヴェしか使いませんが、タイユに関しては1と2に分けています。画像のステンレスタンクは200基ほどあり、区画や品種ごとに細かく分けて仕込んでいます。ロゼ2009第1フライトではドゥーツNVとVTを比較ドゥーツが重要視しているメゾンの顔『グリュット・クラシック』、90程のキュヴェを使用、ドザージュ量は8~9g/L。マルクさんいわく「ブレンドの比率より、ぶどうの出処が重要」と。講座生の好みは?フレッシュでクリアな印象の#1が4名。熟成感があって、飲み重ねる度に様々な要素が広がる#2が15名。(欠席者3名)第2フライトはロゼ探究(左から)#3、#4、#5講座生の好みは?色調は6名、6名、7名という結果、僅差でした。味わいは0名、5名、14名でアムール・ド・ドゥーツ圧勝。#4は泡の刺激がソフトな分、泡に弱い方たちにも楽しんでいただけるアイテムだと思いました。ロゼ“SAKURA”生産者:ドゥーツぶどう品種:PN100%(モンターニュ・ド・ランスのGC、PC)、アイ村の古樹の小区域とムルテのぶどうから造られた赤ワイン8%ブレンド価格:10,000円(税別)輸入元:ヴィノラム定番のロゼと中味は同じ、桜をイメージさせたエディション。さくら色、木目の細かい気泡、チェリーやザクロ、ミネラル、シャープな酸が中盤から余韻に広がり、タンニンのニュアンスも。ロゼ2009ぶどう品種:PN55%(アイ、ヴェルズネイ、ブージー)、CH45%(アヴィーズ、シュイィ、ヴァレ=マルムリー)。コート・ド・セザンヌに位置するル・ブルン・ド・ヌヴィル(L.B.N.)は渋谷康弘氏がワイン産地に赴き、現地で買い付けたファインワインセレクションのアイテム。同メゾンは1963年創業のCM(生産協同組合)で、当初26名からスタートして、今では170名が加盟。ぶどう畑の面積150ヘクタール、年間35万本生産しています。30年以上にわたってセザンヌの起伏のある石灰質の斜面にシャルドネがほぼ独占的に植えられ、現在は全体の88%を占めています。黒ぶどうのピノ・ノワールは11%、ムニエはわずか1%に過ぎません。そのシャルドネはL.B.N.の本質であるブラン・ド・ブランの基本的なスタイルを形成しています。ロゼ』ビジュアルでも味わいでも魅力的、甲殻類や神戸ビーフ、仔羊を上質な塩で!女子ごころを刺激するペンダントドゥ-ツのシャンパンはお洒落心満載。シャンパンのフォイルを外すと、コルクの上に天使のペンダント。以前、ルイ・ロデレールを訪問した折、対応してくださったVIP対応の女性が、このペンダントをしていました。あけましてお..明けましておめでとう御座います。..明けましておめでとうございます。..本年はほんとうにお世話になりました..あらら、何はともあれ、ご無事で。