見た目もにている唐揚げと竜田揚げ、何が違うのでしょうか。気になるので調べて見ました。ネットで検索の画像で「唐揚げ」と入力すると、当然唐揚げが出てきました。次に「竜田揚げ」と入力すると、???竜田揚げと唐揚げが混在しています。世間では唐揚げと竜田揚げは言い方が違うだけなんでしょうか。見た目は似ていますが、唐揚げは白い粉が見えていません。竜田揚げは白い粉が見ています。見た目は似ていますが、微妙に違うようです。唐揚げは下味をつけないで、小麦粉や片栗粉を素材にまぶして揚げる物をさすようです。言う事は、下味つけなし。竜田揚げは醤油やみりんで作った下味付け用のタレに漬け込んでから片栗粉をまぶした物を揚げる物をさすようです。片栗粉こうしてみると、違いが無いわけでは無いようです。調べて見たら、作り方に違いがあったようですが、現在はネットで検索しても混在しているように、レシピは入り混ざっているようです。どちらかというと、竜田揚げが唐揚げと言われているようです。今は、色々な味付けがあります。スパイシーなから揚げ、塩麹で味付けをした唐揚げ、にんにく醤油の味付け、ショウガ醤油の味付けなどお店でも、家庭でも色々な味付けがあります。言う事は今の唐揚げは下味がしっかりついているという事になります。レシピで調べた時の事を元にすると、下味をつけないで揚げるのが「唐揚げ」でした、そうすると、現在では「竜田揚げ」だった物が「唐揚げ」と言われているようにも思えます。竜田揚げは片栗粉のみで揚げるとなっています。唐揚げは両方使うようでした。現在も、「唐揚げ」のレシピで検索すると、片栗粉だけであったり、小麦粉と混ぜたりして衣に使われているようです。唐揚げは「空揚げ」と言われていたらしく字のとおり空、つまり何も味付けなしで揚げた物だったようです。竜田揚げは土地名が入っています。奈良県を流れる竜田川です。ここは紅葉が有名で醤油につけて揚げる竜田揚げが、醤油につけた素材が赤く紅葉に見えるのでこの名前がついたと言う説があります。*諸説色々あるようです。現在唐揚げと言われている物は、下味をつけた素材を衣として片栗粉や小麦粉を使用して油で揚げた物をさす。唐揚げも竜田揚げも同じ扱いのようです。最後に、唐揚げにも見られますが竜田揚げの特徴である揚げた時の白い粉のつけ方です。揚げる素材を片栗粉にまぶします。バットやまな板に水で堅めに溶いた片栗粉を引きます。その上に片栗粉をまぶしてある素材を再度転がします。これを、通常170°Cくらいで揚げるのですが、やや高めの180°Cくらいで揚げます。すると、白い綺麗な粉がつきます。美味しそうで食欲をそそりますよね。ポイント1鳥肉をジューシーに仕上げるコツです。揚げる前にボールに水を張り30分ほど素材をつけておきます。下味をつける前に水を良く拭き取ります。これで、素材が水を含み油で水分が蒸発してもジューシーさは残ります。素材が常温になるので、中心まで均等に熱が伝わります。ポイント2揚がったタイミングは素材が浮けば揚がっているのですが、家庭ではフライヤーはないので油の中のソ愛を、菜箸で素材をつかんでみてください。中が、沸騰しているようにグツグツと伝わってきます。これが出ていれば揚がっています。あとがき(個人の感想)今回、唐揚げと竜田揚げに疑問を持ち調べて見て思った事なのですが、唐揚げでレシピを検索すると鶏が多いのですが、竜田揚げは素材に魚が使われているレシピが多くあるように感じました。気軽に行ける!手漕ぎ船のレンタルボートでキス釣り「服装・仕掛け・エサ」この記事を書いている人らいおんのぱぱ新米専業主夫です。世間ではダメ夫ダメ男と言われ、娘には「パパの頭らいおんみたい」と言われ、家事をしながらボーとしつつ気なった事を書いています。ついでにブログで小遣いかせげるか試しています。10年前にアフィリエイトを少しかじったことあるけど、当時もSEOとかよく分からなくて調べながら進めていました。トランペットっていい音で迫力合って魅力的ですよね。僕はある音楽を聴いて衝撃が...軍手についてハナタカさんになれる。唐突ですが軍手について調べてみました。俺流簡単燻製ベーコンの作り方を全部教えるぞ。燻製ベーコンの作り方は、いろいろある。軍手についてハナタカさんになれる。軍手の単位と数え方・軍手の洗濯と洗い方この記事がおもしろかったらシェアをお願いします。らいおんのぱぱのブログについて雑記です。こだわりはありません。気になった事や思いついた事、忘れないように書き留めておきたい事などをたまに書いています。らいおんのぱぱシェアお問合わせTOPへ。