細胞とともに肝臓における防御系の重要な構成要素を形成していると考えられている。生体防御機構には健康状態と深く関係があることが示唆される。生理的条件下では免疫学的活性が弱いとする報告もある。そのため,我々が日常に摂取することの可能な食事因子から免疫賦活作用を有するものを見出すことは,生活習慣病の予防や高齢化社会においての健康維持に非常に重要であると考えられる。免疫賦活作用を検討した。脱脂米糠の発酵処理に用いたコウジ菌はいわゆる「カビ」に属し,清酒,味噌,醤油などわが国の発酵食品に不可欠な微生物である。943株を用いて発酵処理を行い,さらに50%エタノールによって抽出し,得られた抽出物のラテックス粒子貪食能および抗ガン効果を検討した。細胞のラテックス粒子貪食能を測定した。活性を亢進させることが認められた。脱脂米糠はコウジ菌発酵により,自然免疫に対する賦活作用を亢進することが明らかとなった。活性を亢進させる傾向を示した(データ未発表)。このことは食品素材として摂取した際にも感染予防効果や抗ガン効果が期待できる可能性を示唆するものであるが,これについてはさらなる検討が必要である。同レベルの貪食能の亢進が認められた。細胞の貪食能の亢進が認められた。以上の非タンパク質成分であることが示唆された。自然免疫賦活作用を検討した。活性を亢進させたことから,感染予防効果および抗ガン効果などの自然免疫系の賦活活性を有することが明らかとなった。日間発酵処理した場合であった。kDa以上の非タンパク質成分であることが示唆された。安定性と安全性は高いことが示された。開発事業補助金によって実施されましたことを記して,謝意を表します。活性を亢進させたことから,感染予防効果や抗ガン効果などの自然免疫系の賦活活性を有することが明らかとなった。日間発酵処理した場合の脱脂米糠抽出物において,最も顕著なラテックス粒子貪食能を有することが示された。以上の非タンパク質成分であることが示唆された。安定性と安全性は高いことが示された。