豚の薄切りだしチーズロールだしマリネさえあれば誰でもかんたんレシピツイートグリーングリーンポテサラデリ屋さんで食べたアボカドのポテトサラダが気に入ってしまい、自分なりのお好みの味わいにカスタマイズしたグリーングリーンなポテトサラダ。アボカドはだしマリネ®することで独特な臭みも消え、まろやかな味わいに仕上がり、マヨネーズを大量に使わなくても、コク旨に。ゆず胡椒とブラックペッパーの2つの辛味がいいアクセントになり、くせになる美味しさです。]<1>耐熱容器にじゃがいもとだし汁を入れて、ラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱して、取り出したら熱いうちにじゃがいもをつぶし、バターを加え混ぜる。<2>Aを混ぜ合わせておく。<3>(1)にアボカドを加え、さっくり混ぜ、(2)を加えたら全体に混ぜ合わせる。<4>かつお節、ブラックペッパーを加えて、軽く混ぜ合わせる。豚の薄切りだしチーズロールだしと乳製品の相性は抜群!中でもだしとチーズの組み合わせは鉄板。(裂いておく)・・・1パックにんにく(スライス)・・・1/2個分オリーブオイル・・・大さじ2<1>豚の薄切り肉を3枚ずつ一組にしてずらして重ね、粉チーズ、胡椒をふりかけ、手前から巻き込んでいく。<2>フライパンににんにく、オリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、香りがたってきたら、舞茸を加えて炒め、一度ボウルに取り出しておく。<3>(1)のフライパンに残りのオリーブオイルを加えて、中火にかけ、(1)を閉じ目を下にして並べ、そのまま数分焼き、閉じ目がきちんと付いたら、肉を転がしながらこんがり焼く。<4>皿に(3)を盛りつけ、その上に(2)をのせる。スタイルUPアイテムこの時期にたくさん作っておくレパートリーの中の1つが、青唐辛子の調味料。私がオススメしている山椒と並んで青唐辛子も夏の短い時期だけに出回る素材の一つです。買い込んで、これの種を取って、みじん切りにして塩漬けしたり、フードプロセッサーでピュレにしたりして、冷蔵庫で保存します。輪切にして醤油や酢に漬けたりしておきます。1週間ほどそのまま保存したら、薬味に、辛味のアクセントに使っています。塩漬けの一部は冷凍庫に保存して、半年後には柚子の皮をおろし、果汁とともに混ぜ込んで、ゆず胡椒にします。青柚子のゆず胡椒も大好きですが、黄色の柚子でつくったゆず胡椒はフルーティな風味でこれまた絶品なんです。お正月のお雑煮にちょい足しすると美味しいんです。女性誌や実用書、書籍における食の分野で長年編集者として活躍。Mart」の創刊に携わり数々のブームつくりに貢献。「極旨!ごちそうだしごはん」(主婦と生活社)がある。