長崎県の五島列島で作り続けられてきた手延うどんは「幻の五島うどん」ともよばれています。お湯でゆで上げたあつあつのうどんをしょうゆやあご(トビウオ)だしのたれで食べる「地獄炊き」が、地元では、定番です。地獄炊きの名は、初めて食べた旅人が「しごくおいしい」とほめたのが、地獄おいしいと聞き間違えたのが、この言葉の由来であるというユニークな説もあります。卵など大鍋に湯をたっぷりとわかし、手延うどんを入れる。煮えてきたら、各自でとっていただく。つけ汁はしょうゆだけでもよいし、あごの煮出汁やみりんで割ったものでもよい。卵を割り入れ、好みの薬味を加える。卵とだしとみりんの配合が決め手です。試してみてMyBestをさがしましょう。★鍋のあとに入れても美味。材料(1人分)五島手延うどん:80gキムチ漬け:50g水:2カップしめじ:30g淡口醤油:小さじ2スペアリブ(豚):100g塩:小さじ1弱スペアリブはぶつ切りにして水から火にかけ、あくをすくい取る。うどんはかためにゆでる。300ccのスープとスペアリブに分け、スープは、淡口醤油と塩で味付け、肉は薄切りにする。中にうどんとしめじを入れて一煮立ちしたら丼に盛り、スペアリブとキムチ漬けをのせる。