~その『生命』の過去と未来~」内覧会にご招待!【2月特集】贈りたくなる美味しいギフト中日新聞社女性向け情報サイト「オピ・リーナ」サイト閉鎖のお知らせ落とし物防止グッズや人気書籍、プレステ4ソフトをプレゼント!サイト内検索ホームグルメ大庭英子のおいしい家ごはん餅と牛肉の韓国風炒め大庭英子のおいしい家ごはんツイート餅と牛肉の韓国風炒めお正月に残ったお餅で、サッと作れるおかずです。牛肉を炒めて焼き肉のようなしっかりめの味をつけます。そのうまみをからめて、味をつけないモチや野菜をいただくバランスがみそ。ビールのおつまみにも喜ばれます。モチは1切れを半分(一口大)に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取りのぞいて、せん切りにする。春菊は茎から葉を摘み取り、洗って水気をきる。フライパンを熱してモチを間隔を空けて並べ入れ(油はひかない)、フタをして中火で3分ほど焼く。裏に返して、再びフタをして3分ほど火にかけ、モチを軟らかく焼いて取り出す。(2)のフライパンにゴマ油を熱して、牛肉を入れ、ほぐすようにして炒める。しょうゆ、コショウを加えて炒め合わせる。赤ピーマンを加えてサッと炒め、しんなりしたら、春菊、モチを加えて、全体にからめるように炒め合わせる。火を止め、器に盛り、白煎りゴマをふる。春菊の代わりにセリをきざんで入れても。もどした春雨を加えて炒めると、いっそうボリュームのあるおかずになる。韓国料理のトッポギをご存じでしょうか。うるち米で作られる棒状のモチを使った炒めものや煮込み料理で、唐辛子やコチュジャン、砂糖やしょうゆの甘辛い味が特徴です。近代の韓国ではケチャップやチーズ味などのトッポギが、屋台料理として好まれていますが、トッポギはもともとは宮廷料理のひとつとか。モチを肉や、緑や赤の野菜と一緒に彩りよく炒め合わせた、見た目もきれいなお料理です。そのイメージで、日本のモチで作ったのが今回の料理。モチは網で焼くより、フライパンでフタをして蒸し焼きにしたほうが、中まで早く火が通ります。水分が少ないので、油をひかないフライパンで焼いてもくっつかないのです。約30年のキャリアを持ち、和洋中エスニックとあらゆる家庭料理を身近な材料で作りやすく紹介する。