0.3g小さい白身魚が入るわけですから、品のいい味わい深い玉子焼きになります。ボウルに卵を溶きほぐし、しらす干しを加える。aの出し汁、塩、みりんを加える。片栗粉を分量の酒で溶いて加え、菜箸で切るように混ぜる。卵焼き器を十分に熱し、サラダ油を薄くひいて、卵液を流し入れて広げる。表面が固まってきたら、端からクルクルと折るようにたたみながら片側に寄せる。空いたところにサラダ油をひいて、卵液を流し入れ(3)の焼けた卵の下にも行きわたるように薄く広げ、先に焼いた卵を芯にして、巻いて焼く。この作業を繰り返して焼き上げる。焼き上がったら、ペーパータオルで包んで形を整える。冷めたら食べよく切る。