地物の鯛(2.5キロ)、国産ハマグリ、イセエビを調達する事が出来ました丸ごとの調理で難しいのは、味付けはもちろんですが火を入れて、一番いい状態の時に、提供できるようにお客様の料理の進み具合に調理を合わせないといけませんし、当然ですが美味しく出来ないといけません切り身で料理なら15分で出来るものも、丸ごとになると1時間近くかかります。アクアパッツァと言う水煮を作ったのですが、使う調味料は塩のみなのでまんで難しいです地物の鯛とイセエビ、ハマグリのアクアパッツァ取り分け終了、、、せっかくの料理が冷めないように手際よく、手際よく!ご家族皆様に喜んでいただけ、楽しいお祝いの席になり本当に嬉しかったです。