Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。く含む食品・食材など、ナトリウムの基礎知識。ナトリウムの特徴・働きナトリウムは成人の体内の細胞外液に約200mg存在するミネラルで、カリウムとともに細胞外液の浸透圧を維持する働きがあります。体液が酸性になるのを防ぎ、弱アルカリ性に保つ作用もあります。筋肉の収縮、神経の情報伝達、栄養素の吸収や輸送にも関わっています。ナトリウムの上手なとり方ナトリウムはほとんどの食品に入っているため、不足よりもとり過ぎに注意しなければなりません。だしや香辛料を効かせて塩分を控え目にしたり、ナトリウムを排出するカリウムを多く摂取するなどの工夫が必要です。食塩(塩化ナトリウム)は、ナトリウムと塩素からできています。1,000で換算できます。ナトリウムの摂取量1日の摂取基準となる目標量は食塩相当量で示しています。-ナトリウムの不足ナトリウムが不足することはほとんどありませんが、大量の汗をかいたり、下痢や嘔吐が続いたり、副腎機能の低下といった症状がある時は、体内のナトリウムが失われ、倦怠感や食欲不振、けいれんや筋肉痛などが起こることがあります。摂取量が多いと尿などから排出されるため、本来、過剰症にはなりません。ナトリウムの過剰摂取が続くと、細胞内外のミネラルバランスが崩れ、むくみが生じたり、高血圧や動脈硬化の原因にもなります。胃の中のナトリウムの濃度が高まると、粘膜がダメージを受け、胃潰瘍になったり、胃がんのリスクが高まるといわれています。ブイヨン、イカの塩辛、たらこ、梅干し、カレールーなど。