「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。●サーモンのパルマンティエ1.じゃがいもは皮を剥いて2~4等分切る。鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて蓋をして15分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て再び強火にかけて水分を飛ばす。火を止めてマッシャーで潰す。2.バジルソースを作る。すり鉢にバジル、ピーナッツを入れて潰し、オリーブ油、塩を加えて滑らかになるまでする。3.玉ねぎはみじん切りにする。サーモンは骨を取り除き、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振る。4.フライパンを熱してオリーブ油をひき、サーモンを強火で焼く。火が通ってきたら皮を取り除き、木べらで身をほぐす。玉ねぎを加えて炒める。5.玉ねぎが透き通ってきたら1、生クリームを加えて炒める。味をみて塩(小さじ1/2)、黒こしょうで調味する。6.耐熱皿に移してパン粉を振り、トースターで5分焼き目がつくまで焼く。3のバジルソースをかける。●焼きナスのバルサミコ酢和え1.ナスはヘタを落としグリルでたまに転がしながら、全面をこんがりと10分くらい焼く。焼けたら、一度取り出す。粗熱が取れたら皮を剥いて、冷蔵庫でしっかり冷やす。(1時間くらい)食べやすく裂く。・ナスに切り込みを入れず、ナス自体の水分を沸騰させて火を通すことでジューシーに仕上がる・冷蔵庫でしっかり冷やすことで、バルサミコ酢の酸味が際立つ2.ディルはちぎる。3.1、2、オリーブ油、バルサミコ酢、塩を合わせて和える。器に盛って黒こしょうを振る。●牛カルビのマスタードソース1.牛肉は塩、黒こしょうを振って下味をつける。玉ねぎはみじん切りにする。2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、牛肉を並べて強火で両面を焼く。3.続いてオリーブ油(大さじ1)を足してにんにく、玉ねぎを加えて炒める。したら(a)を加えて炒める。アルコール分がとんだら2を戻してからめる。4.器に3を盛ってフライパンの残ったソースを回しかけ、ルッコラを添える。↑マッシャーは珍しく“はるみブランド”じゃありませんでしたね。