この甘辛具合が絶妙でした。ウチで作るのは少し調味料が多すぎだったかな?と思ったので、次回はこれくらいの味を目指してみたい。これは塩コショウに片栗粉か何か、粉ものはたいてから揚げ、というかんじ。強めの塩が小気味よく利いてる。ビールのお代りを促すかのような...(^v^)カラリと揚がってとてもいい鱧せんべいでした。私的に一番気になったのは棒寿司。酢飯は鱧の付け焼きにちょうど合って、甘すぎずさっぱりしすぎず、程良い加減がさすが。う~ん、はっきりいえば、普通かな。鱧の棒寿司は、私、京都のいず重さん(→HP)で出来たてを頂くのが最高に好きなので、どうしてもその味を求めてしまいます。今年の鱧チャレンジの最終目標は付け焼きにしたいと思ってます。タレの味も難しいし、味をしっかり付け焼くのがまた難しい。ハモの味わいがしっかりしています。味が抜けてるものが多い。酸っぱすぎずまろやかささえ感じます。この梅肉、ほしいんだけど。