中身にサルノコシカケが入っているからこのカタチらしい。これまでの、餃子の包み方を概念を覆す豊かなバリエーション。これは、まさに、餃子の芸術。どれをとっても美しい。やって包んでんだこれ?麻辣仔鶏。ニワトリっぽいカタチをしている。中身は、名前の通り鶏肉入りでピリ辛。ちなみに、カタチは、ちゃんと味にちなんだカタチになっている。鶏肉を使ったやつはニワトリ型とか。この店の餃子はカタチが奇抜ってだけじゃない。餃子としての味も美味しいのだ。味の素やチキンブイヨンなどを使って美味しさを強調した味ではない。自然の素材をそのまま使っていると思われる、優しい味。口に入れるのが楽しい。味はともかく、この包み方を、なにがなんでも知りたいところ。「それはちょっと」とのことで、無理っぽい。これまでの経験上、こういうデカい店は、なかなかガードが固いのだ。やって包んでいるのか・・・そうこうしていたら、水餃子が運ばれてきた。皿に盛られた水餃子でとりあえず、お腹が落ち着く。その後、火鍋が運ばれてきた。茹で上がったらお椀に注いでくれる。このお姉ちゃん、カタコトだけど結構ちゃんとした日本語を話してくれた。今大学生で日本語を勉強中らしい。ここはバイトで働いているとのこと。真珠餃子と呼ばれる小さな餃子が入っている。スープの出汁は、アヒルとシイタケで取っていると教えてくれた。餃子スープを堪能したあとは、デザートのスイカが出てきて、コース終了。デザートのスイカと一緒に「これ、サービスです」と、甘味を出してきてくれた。これが、なんと、甘蓮の実。おおっ、なぜ、オイラが蓮の実が大好物だと知っているんですか!?ふ~、満足でした。なんといっても、芸術的な蒸し餃子たちに圧倒されたよ。こんな餃子が食えるのは、中国広しといえども、西安だけ(だと思う)。店内のディスプレイには、本日食べていないカタチをした餃子サンプルが、いくつも並べられていた。