切りたいように切ります。水を豆腐の隙間に流し入れながら、パックを揺らして水洗いします。逆さにして水を切ります。パックに入れる包丁は立てるのがコツ。立てて先がパックの底に付くイメージね。これで冷奴も大丈夫です。はい?もっと細かくさいの目に切りたい??豆腐を横に切りたい?2段3段にしたい?それなら手のひらに乗せるしかないですけど。油揚げはまとめて切ろう油揚げです。5枚入りなら5枚重ねます。一気にまとめて切ります。使わない分はビニール袋に入れて冷蔵庫へしまっておきましょう。余らせる確率がグンとアップしますからね。めんどくさがりはその都度切らない。封が開いたままカチカチに固まった油揚げ、何度も見たでしょう??最初に全部切る!それを袋に入れて保管する!使いたいとき使う!なんなら冷凍庫でもオッケー!これは鉄則です。キノコ類にも有効です。え?油揚げは熱湯かけて油抜き??私は家ではやりません。その違いが分かったら海原雄山レベルです。やるとしても、、、いなり寿司を作るときくらいかな。いなり寿司は作らず買うけど。実は万能ネギは使いやすいはーい、万能ネギ。もやしと一緒ですよー。袋の上から根元を落として、そこから水道水をぶち込む。はい、洗い終わりましたね。「そのネギ使いたくないー!」えー!?もしかして、これイメージしてます?違います違います!こんな刻み方、家でするわけがないです。万能ネギに関しては店でもやりませんよ。あのね、万能ネギは「細かく刻まなくてもいい」ってことを覚えて下さい。「商品に彩りを与えるため」こう考えて下さい。和は万能ネギ、洋はパセリ。これで緑を演出してるだけです。薬味というより色の役割。そもそも、あんなに細かく刻んでしまったらせっかくのネギなのに味が分からない。この方が風味はしっかり来ます。薬味の役割を十分に果たしてくれます。お店によっては、この切り方をしてるところもあります。え?細かく刻まないと消費が大きい?いやいや、味のないネギを無理して使うよりいいでしょう。1本が長いので、少量でしっかりと風味を感じられますからね。長ネギ刻むよりも効率的だと思いますよ。以上!料理はどんどん手を抜こう!どうですか?料理好きの方には理解してもらえない内容かもしれませんが。料理が面倒で仕方ないって人には何かしら引っかかって貰えるかなー?って。料理だけでも大変なのに。他の家事だって山のようにありますからね。手を抜けるところは抜きましょう。