入場時に受講料5000円を払います。テーブルの上で、実際に料理の説明が始まります。材料は下ごしらえがしてあります。ボランティアが一人前に出てきて、茹でるお湯の塩分濃度の調節。「御自分が良いと思う分量だけ、塩を入れて下さい」との指示に、ある程度しっかり入れられます。その塩水を舐めてみるのですが、まだ足りないとの事。最終的には海水濃度に近いくらいの濃度になります。パスタを傷つけると、味が落ちるので、ソフトに混ぜるのがとても印象的。この後オープンに入れて焼くので、アルデンテを通り過ぎるくらい,しっかりと茹でていきます。このパスタの固さも全員で試食・確認。後はフライパンで具材を炒めて、パスタを投入。家庭では一気にパスタを投入しますが、茹で汁を加え、パスタを少しづつ混ぜるので、多めのパスタにもソースがよく廻ります。パスタ自体に塩味が付いているので、調味料は味を調える程度。後はオーブンに入れて焼き目を付けます。生クリーム、牛乳、板ゼラチンなどの材料をゆっくり溶かして加熱。後は、氷の入ったボールで冷やし固めます。ここで、オーブンから出したパスタを頂き、前半の授業は終了になります。生豆の種類、豆のランキングの説明。次は、珈琲鑑定士の味覚がどれだけ鋭いかを体験。カップの中には、真水、クエン酸、砂糖、塩が薄い濃度で溶けています。砂糖は4g/Lの濃度。幾つかの味を組み合わせたものを区別すると聞いて、ひっくり返ります。匂いを既定の用紙に書いてある表現方法でジャッジします。炒ったアーモンド、葉巻、ブラウンシュガーなどなど。珈琲ソムリエって感じですね。皆さん必至で鑑定士に挑戦されています。行く前は、講義形式でイタリア料理や珈琲を頂く会だと勝手に思い込んでいましたが、参加してみるとレクチャーメイン。食事量もそんなには多くはないので、男性で参加される方は軽くお腹に入れていった方が、集中力が高まると思います。その日の夕食は、同じ塩分濃度を再現しパスタを茹でます。麺自体の味がしっかりと浮き上がって来て、一味違った仕上がりに。シンプルな事にこそ、ポイントがあるのだな~と感心するのです。こなもんサミット+ゆるキャラグランプリ2016(2016.11.05)コメントパスタのゆでかた、勉強になります。フジッリは手に入りやすいので早速明日にでも。新聞記事拝見しました。本文にも書きましたが、1)麺をメインで楽しむものなのでとてもに愛護的に扱っている事、2)海水近い塩分で茹でる事などが、印象的でした。励ましのお言葉、有難うございます。21時58分はじめまして!福岡から松山に引越してきて、一年・・・そしてもうすぐまた福岡に戻る予定です。実は、1月のイタリアへの道にも参加しました。こちらのブログがきっかけとなり、キャンセルのタイミングとも重なってラッキーでした。01時18分あら、もう帰るとですか?松山を楽しむお手伝いが出来たのであれば、嬉しい限りです福岡も楽しい所ですよね。私が将来住んでみた街ランキングトップは博多です。九州に帰っても、時々このブログを覗いてみて下さい。17時20分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。