(火)手打ちさぬきうどんに挑戦!さて、昨年に引き続き、今年も餅つきの時期です。昨年もうどん作りに挑戦しましたが、正直いまいちの出来。今年はブログの後半も、うどん三昧でした。そこでtsuyocecreamさんに触発されて、本格的に“手打ちうどんに挑戦”です。簡単に餅つきの手順から。もち米を蒸し終わった後の釜のお湯でうどんを茹でます。1)前日よりもち米を研いで水に一晩つけて置く。2)羽釜に火をくべる。燃料はオガライト、昨年の残りを使ったので着火剤があると便利。3)石臼に熱湯を入れて温める。4)蒸しあがったもち米を臼の中で捏ねてまとめる。蒸し時間は30分程度、蒸し器を二段にして、下の分から取って行けば流れ作業で進んでいきます。時間がかかると冷めてしまうので急ぎましょう。我が家はここで一握りの塩を入れますが、入れないのが本格的との意見もありますが、皆さんのご家庭では如何でしょうか?5)つきあげる。腰を入れて、息を合わせましょう。手水を上手に入れていかないと、杵を持ち上げる時に餅がついてきて疲れます。後は、女性陣に渡して餅もみして貰いましょう。・羽釜を芝生の上で炊いたので、丸く枯れてしまった。・米の蒸し時間が短かったので、粒が残った臼があった。・蒸し米や、つきたて餅のつまみ食いをするので、量が減った。