(のじま・しんいちろう)さん。どん兵衛汁なし牛カルビ風味うどん。これ実はすごい商品なんですよ。カップのここを読んで。日清食品は牛を使わずに牛肉を作ってしまったのです。いうわけで今回は研究という側面が強くなりますが、この大豆ビーフを使って植物性の牛カルビ丼を作ってみます。汁なし牛カルビうどんを6個くらい開封し、大豆ビーフだけを取り出します。「どん兵衛汁なし牛カルビ風味うどん」のかやくを開け、地道に大豆ビーフだけを取り分ける。新たな食文化を生み出すためには苦労はつきもの。大豆ビーフを熱湯で戻してから炒めます。仕上げは焼き肉のタレをジュワーッと。大豆ビーフを仕分けたら小皿に移して熱湯を注ぎ、フタをして5分待つ。熱したフライパンに油を引き、大豆ビーフを投入して中火~強火で炒める。仕上げに焼き肉のタレを入れてしっかり絡めたら火を止める。ご飯の上に盛りつけたらキムチと卵黄ものせて完成です。味はウマいし食感は肉っぽいけど、風味が明らかに牛肉じゃないッス......。丼にご飯を盛りつけたら大豆ビーフをのせる。お好みでフライパンに残ったタレもたっぷりかけ、キムチと卵黄をのせたら完成。焼き肉のタレと卵黄を使えばどんな食材も牛肉だとごまかせると思ったのに。助手くん、今度は汁なし牛カルビ風味うどんをそのまま食べてみてください。味つけも込みで大豆を牛肉と錯覚させてるんですね。これはまだ研究が必要だなあ。ライター、マンガ家、B級フード研究家。独創的な料理を続々と開発している。無断で複製する事は法律で禁じられています。すべての著作権は株式会社集英社に帰属します。