これが特別に”高い”エネルギーなのかどうかは他と比較しなければならないけれど,調べてみるとそうでもないらしい。倍以上高いエネルギーを持った結合も細胞の反応の中にはいくつも現れる。とそれほど大きく違っていない。エネルギー量は特別に高くて万能ということではなくて,むしろいろいろな反応を少しずつ進めるのにちょうどよいくらいの大きさのようだ。エネルギーの源は我々が口から入れる食べ物,飲み物で,その中心となるのは糖質(炭水化物)と脂肪だ。これらの栄養素は消化管で消化されたあと腸管から吸収されて体中の細胞に供給される。それぞれの細胞で吸収される段階ではブドウ糖と脂肪酸というそれぞれの要素形になっている。それぞれの細胞の中で作られる。今も生理学の教科書にはそう書いてある。ところが実はもう何年も前からその根拠が怪しいとなっていることはつい最近知った(汗)。モル程度ということらしい。これに対し,脂肪酸はどうだろうか。