単独認証としては、日本一だと思います。酪農は乳を絞ってナンボなので、雄牛が産まれたらすぐに出荷します。その雄牛を、有機飼養をする事にしました。餌は、100%牧草のみ。夏場は完全放牧、冬場は牛舎の中で、乾燥牧草のみを与える。作業としては、簡単ですが、本当に牧草だけで、今の時代のホルスタインが育つのかと、生産者は心配していました。無事に育ち今年は有機畜産の認証も取得し出荷に至りました。ホルスタインの有機のグラスフェッドは、日本初です。苦労した点は、牛は元気なので全く心配していませんが、生産者のモチベーションが下がらないようにする事です。理念がぶれるとお互い辛くなるので、そこは意識して関わってきました。それと、完成した時の肉の屠畜のルールがわからず、苦労しました。酪農家は、そこまで経験ないんです。JAに出荷したらお終いです。北海道オーガニックビーフ振興協議会(HOBA)との出会いで全て解決。彼らの全面的な協力を頂き無事に屠畜、熟成、スライスパック、までしてもらいました。ちなみに国内に出回っている有機の牛肉は、全てこのHOBAのものです。消費者の喜ぶ物、役に立つ物を栽培、生産する事で、生産者も潤うような当たり前の事に、チャレンジしています。この試みは、単なる支倉牧場の事だけではないのです。将来、農業を目指す人達の、選択肢の一つにする事で裾野が広がると思います。農業従事者がとても減ってきていて、輸入ばかりが今の日本です。本当の食糧を作る人、買い支える人がいないと崩壊してしまいます。この動きは、まだ、小さな小さな点ですが、この小さな点を大きくしたいのです。皆さん,ぜひ、今後とも協力して下さい。この商品に対するご感想をぜひお寄せください。