ハヤマ)公式サイト鉄鍋クッキング。それはあなたの料理と食生活、そして生き方をも変えてくれます。[肉料理]こんにちは。(^_^)v9月3日(月)~7日(金)まで夏休みを頂いておりました。今回は、1泊ですが滋賀県草津~京都に行ってきました。セジールHPお伺いした9月6日(木)にちょうど発売となった、人気雑誌「dancyu」。特集は「とんかつとステーキ」。その号に、新保さんの特集が組まれています。(なんと9ページ!)しかも特集タイトルが「新保吉伸」。精肉店もレストランもこれから電話が鳴り止まないだろうなーという予感。お店に伺うのが3日遅かったら予約取れなかったでしょう、おそらく。念願のセジールでの食事なので、ランチとディナーのダブルヘッダーです(笑)。ランチは近江牛のモモ肉炭焼き、そして特製ハンバーグを堪能しました。そのあと、サカエヤさんで自宅送りの精肉を物色。スタッフの了平君にオススメしていただいたものを中心にチョイス。時間をおいてディナーへ。セジール・村田巧シェフの本日のお肉の説明。愛農高校の生徒さんが育てた「愛農ナチュラルポークの炭焼き」。ボリュームたっぷりの付け合わせ野菜。薪と炭を使い分ける村田シェフのセンスが素晴らしい。十勝若牛の優しい味わいに薪で焼く薫香がつくことによりとても力強いローストに変わります。ランチとのダブルヘッダーでしたがいずれもぺろっとなくなりました(笑)。途中から新保さんもテーブルに加わり、美味しく愉しいひとときとなりました。平日ながら外国人観光客が凄いんですね。なんでも、外国人が日本で行きたいスポットで、日本全国の数多くの名所を抑えてNO.1だとか。