飲食店のリピート対策、リピート戦略、リピート率アップ前回居抜き物件とスケルトンの物件ではどちらの方がいいか?のお話をしました。居抜き物件の失敗例をお話しします。ある焼き肉屋の居抜き物件でした。居抜き物件で、やってはいけない事は同じ業態をやることです。同じ業態はそのままの設備で行けるのと、看板を変えるだけでそのまま営業ができるメリットがあります。お客様はお店が変わったと言う認識がなく、売り上げが苦戦するお店がありました。設備も古いところが多かったので、エアコンの入れ替えや、設備の入れ替え等発生して、結局居抜きなのに、ものすごくお金がかかった経験があります。その後その店は、1年ほどやりましたが、業態を変えて別のブランドでやりました。今思えば、安くなったところは、防水設備のみでした。飲食店開業の居抜き物件の時は、設備の劣化もですが、同じ状態でやるのはあまりお勧めしません。専門店などはいいかもしれませんね。Reserved.HOME無料で試すTOP。