方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。その背景には、食糧資源として減少しつつある高級食材の代わりに、養殖ものなどを使用したという構図がある。偽装した企業が続出した一方で、環境に配慮した食材を調達する企業も見られる。消費者の信頼を得るためにも、企業としての姿勢が今こそ問われている。この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。permission.。