飲食業での独立開業に興味を持っている方向けのセミナーです。大手の飲食チェーン店が非上場に踏み切ったり、有名老舗飲食店がお客様の嗜好変化の適応に苦しんでいたりと、飲食業界は大きな転換期を迎えています。今、元気がある店やお客様を惹きつけて放さない話題の店は、勘や経験にのみ頼ることなく、データや現実を冷静に分析し、新しい視点や仕組みを上手に取り入れるなど、お客様について徹底的に考え抜き実行しているお店。Zを知り尽くす講師が、固定観念にとらわれないメニュー開発の事例や次に流行る飲食の発見のツボ、実はたくさんある低コストでお客様に喜んでもらえる方法などを、日米欧での豊かな現場経験を基に事例を取り上げながら、わかりやすく解説します。仏、伊の有名店で修行した後、渡米。グローバルダイニングでグランシェフとして活躍。優秀な店長を育てたことでも、その人材育成の手腕を評価された。その後独立し、飲食コンサルタントとして日・米・欧で店舗プロデュースや経営指導を手がけている。一般家庭向けに開発した商品が、「カリスマシェフのおいしい食材」としてTV通販で大人気。Collegeダイニング&カフェオーナーコース講師。六本木ヒルズ森タワー49階)※都合により40階に変更する場合、受講生には直接ご案内いたします。レポート孤高の漫画家、鬼才・つげ義春の全集刊行を記念して、つげ作品を愛してやまない方々のトークライブを開催しました。19:00~20:30みんなで語ろうフライデーナイトvol.40みんなで語ろうフライデーナイトvol.40は、アーティスト/デザイナーの長谷川愛さんと『「惚れ薬」倫理委員会があったら』について考えます。19:00~20:30地球の環境問題に取り組むクリーンテック系スタートアップ気候変動などの環境問題が深刻化するにつれ、企業のCSR経営に対する関心が高まっていますが、ベンチャー業界でもそれは同じです。