愉快的陳家@倫敦スマートフォン用の表示で見る愉快的陳家@倫敦ロンドンで、ちょっと雑だが愉快な暮らし。2018-01-30【小籠包】やっぱり最強鼎泰豊ベイエリアグルメベイエリアに鼎泰豊がやってきて1年半ほど。行ってみたいと思うものの場所がサンタクララとちと遠い上に、人気過ぎて待ち時間が半端ないとの噂を聞きなかなか行けないでいたが、最近は落ち着いてきたとのことで、とうとう友人たちと小籠包吸ってきた。オープンした時は店が入ってるでかいモールの周りをぐるっと行列ができて、数時間待ちだったらしい。それに比べたら今回は平日昼だったからか15分待ち。こんな感じで色々作ってる〜。包む餡は丁寧に重さを量っていた。シアトルにカラフルで面白いデザインのパスタを作る人がいるのだけれど、いろんな粉ものに興味を持っていた彼女、鼎泰豊でも修行したいと申し込んだらしい。したら左利きの人はダメと言って断られた、というのを読んだことがある。鼎泰豊が有名になったのは、品質管理と標準化による所が大きいらしく、効率的に点心を作るタイトなプロセスも確立されているんだろうなぁ、左利きだと道具の置き場所とか隣の人と肘がぶつかるとか問題があるんだろうと思っていたが、ここで見る限りは作業台のスペースも作る人のペースもずいぶんゆっくりしていた。それほど混んでなかったからかな?友達4人で行ったが、写真に撮りきれないほど色々頼んだ。このきゅうり、高さが全部一緒だった!!そして小籠包。写真とるのがまだるっこしくこれくらいしか撮っていないが、やっぱりうまい。ひだの数は18と決まっているらしい。他の店と比べてもずいぶん小さめ。以前、鼎泰豊で修行したことのある方に小籠包作りを習ったことがあるのだが、この小さめに作るのがかなり難しい。地元の中華料理屋で頼む小籠包は時々皮が破れてスープがダレーッと出てしまっているものが1−2個あったりするが、ここではまずそんな心配をする必要がない。破れる心配のない小籠包。当たり前だがなんだかすごい幸せがある。なんだか小さな水風船を食べるような感じである。手前はもち米が詰まった焼売。向こうの水餃もうまかった。