料理のコツ・ポイントアサリは生のものでも代用できますが、塩水に浸けしっかりと砂抜きをしてから、調理してください。ふきは生のものを使うときは、アク抜きをしてから調理してください。準備.油揚げは熱湯をかけ油抜きをしておきます。ふきの水煮は水気を切っておきます。1.ふきの水煮は、5cm幅に切ります。2.油揚げは5mm幅に切ります。3.鍋に調味料を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、1と2とアサリを加えます。4.煮汁が半分になったら火を止め、皿に盛り付け完成です。