官能検査の方法ひとつのビールは10人のビア・クォリティ検定士によって評価される。ビア・クォリティ検定士は同じ種類・銘柄のビールで、充填時期の異なる2種類のAサンプル・Bサンプルをテイスティングし、1項目5点満点として、整数で採点する(官能検査項目の表を参照のこと)。テイスティングにあたり、ビール名、新旧のビールの別はビア・クォリティ検定士には知らされない。テイスティング・テーブルに出てきた2つのビールのどちらがAサンプルで、どちらがBサンプルかを把握しているのは、チーフ・ビア・クォリティ検定士のみである。ビールの色をはじめとする外観に影響されることなくテイスティングを行うために、DLG検査用の濃色グラスに、1回あたり80cc程度のビールを注ぐこととする。ビールの温度は12°C前後とする。この検査は全項目においてビアタイプに準拠して行うものである。ゆえにビアタイプ特有のフレーバーという検査項目は設けない(ビアスタイル・ガイドラインを参照する)。分析器具による化学検査Aサンプルの検査は、ヴァイヘンシュテファンTUMおよびVLBベルリン工科大学に送付し、化学検査を行う(次ページの化学検査項目の表を参照のこと)。アルコール度数など6項目はポイント外。参考数値として掲載する。化学検査項目には、各検査項目(X:1〜5の整数)の重要性に応じてファクター係数(Y:1〜5の整数)が設けられている。テイスティング終了後、検定士すべてのAサンプルポイント(X)とBサンプルポイント(X)の平均値を項目ごとに求め、それぞれの2つの値の低い方にファクター係数(Y)を乗ずる。次に「XYの積の累計」と「Yの累計」の商を求め、その値が3.80ポイント以上のビールに“UQマーク”を授与する。器具による化学検査において、ビールに悪影響を与える細菌が存在した場合は、官能評価の結果の如何を問わず、“UQマーク”は授与されない。XY累計÷Y累計≧3.80または3.75*消費者が期待する品質安定度とは直接関係しないため採点対象外です。**表示された数値と1%以上の差異があれば減点対象(X=1,Y=1)です。