「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。冷製ごまじそパスタ1.トマトは1cm角に切って、ザルにあげて軽く塩をして少し置いて余分な水気を切っておく。アボカドはざく切りにする。Point】トマトは余分な水分を落とすことで、トマトの旨味を凝縮させる2.フライパンで白ごまを強火で焦げないようにまぜながら煎って、香りがよくなったら取り出し、すり鉢ですりごまにする。3.トマトのナムルを作る。1のトマトに塩(少々)、ごま油(適量)、酢、2のすりごま(大さじ1/2)を加えて和えておく。4.パスタは(お湯1リットルに塩大さじ1の割合)袋の表示通りに茹で、ザルにあげて冷水でもみ洗いし、しっかり水気をきる。塩の量はお湯1Lに対して大さじ1の割合で、冷静にしてもアジが落ちずに美味しく仕上がる5.タコ、ホタテはランダムにそぎ切りにする。Point】タコはランダムにそぎ切りにすることで柔らかく仕上がり、パスタとの絡みもよくなる6.ボウルにパスタを入れて水気をきった玉ねぎ、タコ、ホタテ、枝豆、アボカド、a)、2のすりごま(大さじ2~3)、黒こしょうを加えて全体をあえる。刻んだ青じそ(盛り付け用に少し残しておく)を加えて全体を混ぜ合わせる。7.器に盛って4のトマトのナムルをのせる。残りの青じそ、2のすりごま(適量)、オリーブ油、黒こしょう、レモンの皮をちらす。●よだれ鶏の和え麺1.手羽先は身の方に包丁で切り込みを入れながら軟骨を切り離す。鍋にa)、手羽先を入れて蓋をして強火にかけ、沸いてきたら弱火で30分くらい茹でる。Point】よだれ鶏のもも肉・むね肉の代りに手羽先を使うことで、歯触りがよく濃厚ダシに仕上がる2.きゅうりは斜め2mm厚さに切ってから縦細切りにし、パクチーの葉は摘み、茎は粗みじん切りにする。3.1の手羽先を取り出し、骨を抜いて身をほぐす。4.b)の赤唐辛子はちぎって種ごとボウルに入れ、その他のb)の材料、1の茹で汁(150cc)を加えて混ぜる。5.中華麺は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗って水気をきる。6.器に5を盛ってきゅうり、3の鶏肉をのせる。4をかけ、パクチー、万能ねぎをちらし、半分に切ったゆで卵を添える。