ハンバーガーは絶対出そうと思っていた。頬張り、かぶり付くだけが目的の場所としてでなく、食べているその姿、取り巻く雰囲気も含め、何より店"トータル"のスタイルとビジュアルに重きを置いてコノ店を造った。した、そして「世界」に集中できる良い空間である。スツールの並ぶ白黒チェックのフロア。一段上がった板張りのフロアにはダーツとピンボール。プロジェクターがモーターショーの映像を映し出し、ネオンに赤く照らされたカウンターには、仕事帰りに(あるいは仕事を中抜けして)オーナーと会話を楽しむ常連歴々。BGMは割りとイマドキなロックch。アメリカにも何度か渡った。唯一おいしいと感じたハンバーガーは、サンディエゴの街中に在る......ベースボールキャップかぶったファットなオヤジが焼いてる......って、それ「ホーダッツ(Hodad's)」でしょ?川越オートマンダイナーの大将もその名を挙げている。「古くさいラーメン屋っぽい香りがした」とのこと。「昔はこんなじゃなかった......」と言うのは、今でこそネット調べりゃ「何か出てくる」世の中だが、10年前は仮に気に入った椅子や雑貨を見つけても、どこで買ったらよいのやら、それがまず判らない。この10年で事情は一変したようである——それこそニュータウン並みに。いう時代の「変化」を、織茂さんは見てきている。DINERの馬場さんも同様の経験を語っている)。そんな状況だから、アメリカンな内装に慣れた業者というのも特に居らず、床にタイルを張るのひとつとっても、それこそ切り抜きを見せながらの作業だったという。そんなこんなで総費用は現在の相場の3倍はかかっているだろう、との織茂さんの試算である。おかげ(?)で、長持ちのする良い造りの店ができた。Burgerメニューはバーガー6種類のほか、ナチョスやタコス、数人で取り分ける量のサイドディッシュが主。ドラフトはバドワイザー、夏には最適。サンドとロコモコはランチのみ。そのランチ、夜より安い値段で何やかんやと付いて、非常にお得である。チーズバーガー\1,125。添えられたタルタル(マスタード+マヨネーズ)はむしろポテトでゆくのが効果的か。野菜は積まずに"外"に並べて、生オニオン、リーフレタス、トマト。最初からソースなどのかかっていない、「好きに味付けて下さい」というスタイルの、至ってシンプルなバーガー。「王道」とも呼べようか。「お酒と楽しむ」スタイルを志向した名残から、やや軽めである。バンズとの量差、直径差をまず解消したい。そのバンズも生地にコシとバネがあれば、なお良いものになるだろう。あともう少しセサミを乗せても良いか。付け合せにピクルス、そしてフレンチフライ(シューストリング)どっさり。口に運んでいる時間としてはコチラの方が長いので、どうしてもポテトの印象が強く残る。目下、パティからバンズから、パーツ全般の見直しを鋭意遂行中と聞くので、次回行く際にはきっと様子が一変していることと思う。なりますやら......。●次の10年オープンから10年。10年という歳月を感じさせない、しっかりとした良い造りの店である。「古いのと汚いのとは違う」——10年続けることが出来たので、次の10年は「年季を出してゆきたい」と織茂さん。ビッグママ「カフェ」と付けたのか——と言うより恐らく、当時「ダイナー」という言葉は、まだあまり使われていなかったのではないか。ハードロックカフェ、ムーンカフェ、ブギーカフェ、アロハカフェ、フラッシュバックカフェ、ジャックカフェ......横浜の老舗はどこも「カフェ」と付く(この場合「酒場」といった意味合い)。横浜は「ダイナー」でなく「カフェ」——そんな土地柄なのかも知れない。そんな横浜のカフェは例外なく、年月を越え、いつまでも末長く付き合える店ばかりであるようだ。