近年は外国からの豊かな食文化に影響され、食卓にお魚を並ぶ家庭が年々減少してきました。「日本には魅力のあるお魚がまだまだいるということを知ってもらいたい!!」そんな漁連組合の方々の思いが1つになり、2013年から「Fish1グランプリ」がスタートしました。どんなコンテスト??―「プライドフィッシュ」「ファーストフィッシュ」の2つの部門でコンテスト!!―このグランプリは2つの部門で構成されています。滋賀県イチオシ!ビワマスって何??ビワマスは琵琶湖の固有種でサケ科に属し琵琶湖で2年半~3年半ほど回遊生活を経た後、10月から11月になると産卵のために生まれ故郷の河川を遡上するという、サケとよく似た生活史をたどります。琵琶湖で泳ぎ育った、脂ののったトロトロのビワサーモン。1番オススメの調理法はやはりお刺身だそうです!ビワマスの旬は「初夏」!?そう、実は旬の時期はとうに過ぎてしまっているのです!漁獲期間も5月~9月いっぱいまでと短く、今の時期はちょうど禁漁期。当社のアルコールを使った液体急速凍結機です!!リ・ジョイスフリーザー(RF-10L)液体凍結機の2つの魅力ポイントその1、ズバ抜けた凍結スピード!!そのスピードは通常の気体凍結の20倍にもなります。凍結にムラが出てきてしまいます。実はそのまだらな凍結が食品の細胞を破壊させてしまう要因となっていました。上記のアルコールにパックした食品をつけこみます。エアーと違い液体が食品に隅々まで密着する形となり、まんべんなくきれいに凍結させることが出来ます。これにより、細胞は破壊されることなく、ドリップの流出も抑えられるので食品の美味しさをそのまま保ちます!!お魚やお肉の「新鮮」な期間は非常にわずかなひと時です。]2016/07/30機器の点検が義務化されました2016/07/23古い冷凍機の冷媒「R22」は、2020年に全廃されます。