本日はアジ(マアジ)です。中心とした日本海産のもの、またそれに加え、九州産のものが主な入荷先です。最近の傾向からしますと、瀬戸内産の入荷状況が今ひとつの状況が続いています。そのアジ、今良く肥えていて“旬真っ只中”です。(写真は山口産のアジです。)先日も下蒲刈島(呉市)に行き漁師さんがやっている飲食店で刺身を食べましたが、脂・うま味ともありとても美味しかったです。広島市場に入荷していた長崎産の大アジも、とてもうま味がありこれまたとても美味しかったです。その旬のアジを「豆でがんす会」の料理教室で取り扱って頂きました。生活でつくる健康」理念を広島で学び実践している会です。ヘルスプロモーションセンター)http://healthpromotioncenter.or.jp/実は私もその会に参加させてもらい、勉強させて頂いています。佐藤先生いわく、人が健康で生きていくためには大きく分けて「心・睡眠・食」の3つのカテゴリーを調える事が重要であるとおっしゃっています。その食において、“魚”の役割が絶大で「健康に暮らすなら魚を食べなさい」ともおっしゃっています。そこで今回は馬場先生に「アジのレモン酢漬け」をご指導して頂きました。(写真)その他、「ひじきとセロリの和え物・かぼちゃと生揚げの煮付け・にらのかき玉汁・グレープフルーツ」も含め調理、試食をさせていただきました。この会は、本格的で各栄養素も適正量含まれたメニューにするために、食材もグラムを図り(写真)すべて栄養素計算ソフトを使いmg単位で把握して実施しておられます。ちなみに今回は西区の三篠公民館で17:30より行われ参加費は1,500円でした。青ざかなと云えばのEPAやDHAはもちろんのことカリウム・カルシウム・ビタミンB1・B2などが多く含まれています。魚介類に多いアミノ酸の一種であるタウリンも豊富に含まれています。今回は、特に料理教室の情報が多くなってしまいましたが「食と健康」に関して、魚は重要な役割を担っています。起明>内容に対するご意見・ご感想等は下記メールアドレスにお寄せ下さい。reserved.サブナビゲーションプライバシーポリシ。