圧力鍋なしで♪トロトロお箸で切れちゃう豚の角煮の作り方。ムリョク発電HOMEプロフィールレシピお問い合わせホームレシピ圧力鍋なしで♪トロトロお箸で切れちゃう豚の角煮の作り方。◆point完成♪お箸で切ってみました!これだけは注意!重曹+圧力鍋は危険。重曹を入れるとトロトロになるのか?重曹にはタンパク質を分解する効果があり、お肉を柔らかくしてくれます。今別府靖子スーパーの製菓材料の売り場などで、小袋タイプの重曹も売ってます。少量だけ欲しい方は是非チェックしてみて下さい。◆下準備http://erecipe.woman.excite.co.jp・生姜は2mm程にスライスしておく。フライパンを熱し、豚バラ肉を焼いていく。余分な油をキッチンペーパーで取りつつ、両面に焦げ目をつける。(※お肉が揚がってしまうので、こまめに油を吸い取ること。両面が焼けたら、鍋にひたひたの水を加える。○の材料を全て加え、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、1時間半ほど煮る。(この時、豚肉が水面から出ないように注意。水が少なくなったら足しながら煮る。下茹でが終わったら火を消し、肉が冷めるまで数時間~1晩置く。下茹でした肉を水で洗い流し、お好みの幅に切ってゆく。(この時、肉が完全に冷めていないと崩れやすいです。鍋に調味料の砂糖と酒を入れて、落し蓋をして中火で15分ほど煮込む。(焦げないように火加減に注意。◆point・下茹で前に表面を焼くことで、型崩れを防ぎ、旨みが逃げないようにします。・下茹での際、肉が水面から出ないようにしてください。空気に触れると肉が固くなってしまいます。・下茹でした肉を冷ます時は、一晩置くのがおススメ。切りやすくなるのと、重曹効果でより柔らかくなります。・味付けする際、お好みで茹で卵などを入れても美味しいです。完成♪お箸で切ってみました!ご覧の通り、お箸でもスパッと切れるトロトロ具合。塩分でお肉が固くなってしまうので、最終工程をシツコク煮すぎないのもポイント!これだけは注意!重曹+圧力鍋は危険。下茹でに重曹+圧力鍋を使うレシピもありますが※圧力鍋に重曹を入れると危険です。重曹は熱で発泡するので、密閉した状態で加熱するのは禁止されています。事故にも繋がるので、圧力鍋と重曹は合わせて使わないように注意して下さい。まとめ以上、圧力鍋なしでトロトロ豚の角煮を作る方法でした!元レシピさんに加えて、我が家流の角煮のポイントも沢山書き込んだつもりです。半熟卵の作り方はこちらにあります。【絶対美味しい♪】肉汁たっぷりハンバーグの作り方&焼き方。朝食に簡単おいしい「シリアルパンケーキ」を作ってみた。「半熟ゆで卵」「温泉卵」の作り方と、殻を綺麗に剥く方法♪ブログの中からさがす新着記事ゴーヤの苦味抜き・下処理の方法と、苦みの少ないゴーヤの選び方。【観察!】毛穴の黒ずみ汚れを落とす化粧水「ととのうみすと」を90日間使ってみた。reserved.Translate。