0Facebook0TwitterMore0噂通りのこだわり半端ナイお店でした。道』に行ってきました。私は土曜日のオープン30分前に伺いましたが、前に24名並んでいて店内に入るのに2時間程待ちました。クリームブリュレも注文してる方も多かったです。店主の長濱洸也氏は麺屋こうじグループ出身。ふつう、独立まで3〜5年かかるところを2年で修行を終え、開業に辿り付いた負けず嫌いの努力家。山岸一雄氏が絶賛したという逸話は有名な話し。山岸一雄氏も大絶賛!私の中に麺屋こうじグループから独立した人気店の特徴として『接客も素晴らしい』というのもあるのですが、このお店も文句なしです。開店直前に朝礼の気合い入れがあるのですが...コレも凄まじい。苦笑お店の外までメチャメチャ声が聞こえ、私は背筋がピーンと伸びました。卓上にはフルーツ酢と胡椒、七味。フルーツ酢は林檎と檸檬を漬けて作られ、フルーティな味がスープでまろやかに。いう人気店で『特製つけ麺』を頂いてきました。豚骨、鶏ガラ、さまざまな魚介を使用した濃厚でクリーミーなスープ。出汁を2度越しすることで雑味がないマイルドな仕上がりに。カネジン食品の極太ストレート麺。小麦の香りを楽しみながらうどんと思えるようなモッチリ歯ごたえも素晴らしい。チャーシュー、塩チャーシュー、海苔3枚、味玉1個、穂先メンマ、鶏つくね。「先ずは麺とスープのみで味わって頂きたい」という自信からトッピングは別皿というこだわりのスタイル。薬味はネギと日替わり薬味が1つ。「最後まで飽きずに召し上がって頂きたい」という思いが込められたこの日の薬味は、ほぐした豚肉に唐辛子で味つけした一品。食べ終わった直後は『なんもいえねぇ〜』って感じの高揚してました。ありがとうございました。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/michi/Send。