土井善晴さんが伝統的な調理法を踏まえつつ、季節に合わせた料理を楽しむ心を伝えるシリーズ。1月はひとが集まるときにも喜ばれる「蒸しおこわいなり」を紹介。「蒸しおこわいなり」はまず、油揚げを10分ほどゆでて油抜きし、さらに調味料で35~40分ほど煮て用意する。おこわはもち米を蒸し器で20分間蒸し、一旦火からおろして酒と塩で調味したあと、さらに20分蒸す。これを味を含ませた油揚げに詰める。食べる前に再度蒸すと味が馴染み、温かさが加わる。「なめことろろ」は水で煮たなめこに山芋をたたいてのせた一品。放送時間帯の実況板スレを検索(別サイト)全国ネット番組の場合はレス記録から放送内容や延長情報などの情報が得れる場合があります。