「(1)ジョナゴールドの皮に含まれるポリフェノール」では、リンゴの皮に含まれるポリフェノールについてご紹介しました。リンゴの皮成分全体の降圧作用としてアンジオテンシン変換酵素(ACE)の阻害活性を検討した結果を説明させて頂きました。ジョナゴールドの皮に含まれるフラボノイド類のアンジオテンシン変換酵素(ACE)の阻害活性を示しました。今回は、リンゴの皮成分中のアントシアニン類によるアンジオテンシン変換酵素阻害活性についてご紹介させて頂きます。University)、カナダ下の表4.1は、「(1)ジョナゴールドの皮に含まれるポリフェノール」で示したリンゴの皮に含まれる成分です。紫色の四角で囲んだ部分がアントシアニンの中のシアニジン3O-ガラクトシド濃度を示しています。リンゴの皮に含まれるアントシアニンによるアンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害活性<表4.4の見方>最左端列は、アントシアニンの濃度を示しています。上から2行目の紫色の1~4は、ジョナゴールドに含まれるアントシアニンで、上の表4.1の物質は、下の表4.4の3です。<表4.4から解ること>上のリンゴの皮に含まれるアントシアニンの中で、1シアニジンが最も強いアンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害活性を示したことが、IC50(50%阻害率)の値から解ります。他のアントシアニンもある程度ACE阻害活性を示す事が明らかにされました。まとめ前回の「(3)リンゴの皮に含まれるフラボノイド」と同様に「アントシアニンのアンジオテンシン変換酵素に対する阻害活性」も、それほど強い阻害効果を示しませんでした。次回は、リンゴの皮に含まれるポリフェノールの中で、フラバン、フラバノン類のアンジオテンシン変換酵素に対する阻害活性についてご紹介させて頂きます。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。