(2016.11.12)コメント刀削麺という名を知ったのはいつだったか?中国の名人の手によるものとの認識だった。東京に住んだ時、池袋に刀削麺の店を見かけ入って見るとTVでみたとおりの麺を削り出す職人の技にびっくり、もう一つ食事をする人がスープの跳ね散り防止用の紙エプロンを着けているのにもびっくりだった。麺は永和さんと同じく食べる所によって均一で無く端の方は薄くぺろぺろした感じ、この変化も面白かった。池袋のお店は永和さんと違って痲辣味、久し振りに食べたくなりました。お店の話しでは無いですが、最近では刀削麺を切り出すロボットもあるとか、これまたびっくりです。23時12分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。