飾り用の大葉(青じそ)は千切りにし、水にさらしてペーパーで水けを絞っておく。他の大葉(青じそ)はざく切りにする。鍋でだし汁を温め、グリーンピースと塩を加えて弱火で煮る。2の大葉(青じそ)と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。器にごま豆腐を入れ、4を注ぐ。ごま豆腐の上に、飾り用の大葉(青じそ)をのせる。-------------------------------------大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。