長ねぎは、半分に切り芯を抜く。いんげんは、ざく切りにする。牛肉を2枚縦に広げて並べ、手前側に葱を垂直に置く。その上にいんげんを置く。いんげん・葱を芯に、手前から奥へきっちり巻いていく。巻いた肉を反転(180度回転)し、方向を変更する。残りの牛肉2枚を同様に縦に広げて並べる。牛肉を芯に、手前から奥へもう一度きっちり巻く。爪楊枝で止めてほぐれないようにする。フライパンを熱し(7)を入れ、転がしながら中火で3分間表面を焼く。麺つゆを入れ、10分程ゆっくりと転がしながら煮含める。煮汁が煮詰まりとろりとしてきたら火を止める。一口大に切り、唐辛子と盛り付ければ完成。