3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引きまいたけ、ナスを入れて強火で焼きつけるようにじっくり焼く。油が足りなくなってきたらサラダ油(適量)足しながら焼く。焼き目がついたら取り出す。Point】まぶした片栗粉をしっかり焼きつけることで、全体にタレがよく絡む4.サラダ油(適量)を足し、塩サバを入れて強火で両面をしっかり焼く。3を戻し、2を加えて絡める。5.器に盛って大葉をのせる。●オクラのからしみそ和え1.オクラはガクの部分を削り、ヘタの先を切り落とす。2.塩を加えた熱湯で固めに茹でる。流水で洗い、よく冷やす。キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。3.ボウルにa)を混ぜ、2を加えて和える。器に盛ってかつお節を振る。●炒めしょうがの白みそ汁1.しょうがは皮付きのまま薄切りにする。2.鍋を熱してごま油を引き、しょうがを入れて強火で炒める。透き通ってきたらかつお出汁を加えてひと煮する。白みそを溶き入れ、薄口しょうゆを加えて混ぜる。豆腐をひと口大にちぎりながら加えてひと煮する。3.お椀によそって万能ねぎをちらす。