皮もパリッと焼いておつまみみたいになりました。頭は氷頭なますにしておつまみです。これも塩が利いてて鮭の味がして美味しい。---------------------------------------------------------築地で塩鮭は一匹買いになるので(切り身も売ってますがそれほど安くない)塩だけでしっかり漬けた美味しい塩鮭を選ぶとなると博打うつみたいで難しい。常連さん達のターゲットになってる塩引き鮭。お店で食べるとちょっと「家庭的でない」お値段なのと塩がきついのに大きな切り身で、無理して食べるのもかなりもったいない感じだったのでお取り寄せしてみたの。