当店でしか味わえない心に残る料理を模索し続ける日々。→ここをクリック!ふじもと亮平にメールアクセスカウンタブログ内検索QRコード読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。肉食万歳!お久しぶりです~!ふじ亮です。お客様やお一人様向けに始めました、おためしコースが思わぬ展開に!実に8割のお客様がコースという事態になりました。これはどういう事???お客様のニーズがそういう事なのでしょうね。実際、「メニューの意味がわからん」とよく言われていましたが。その国の料理名や調理用語を載せることでお客様に興味をもっていただき、お客様とのふれあいの時間を持つというのが狙いだったんです。はい!本来は、メニューからお好きな料理を選んでいただき前菜やメーンの枠にとらわれずワインをガンガンやっていただくという、コンセプトです。お客様のご自由ですがね!!!さて、みなさんご承知のとおりふじ亮は肉、肉、肉~!!!がウリのビストロです。いいますと・・・肉が好き~だからではなく、肉料理には文化があるからです。長い肉食文化を持つヨーロッパの国々にはとても理にかなった料理や調理法がたくさんあります。それらの料理を作り込んでいくと、なぜこうするのかやこの為にこの素材を使うのかと理解できてきます。その上で日本人の感覚を取り入れてさらに進化させていく。魚介類もしかりですがね。することで、オリジナルな料理が生まれてくると思っています。おもしろいです!もちろん肉が好き~なんですがね。最近の肉では、フランスよりとどいた“ビゴール豚”という豚肉がおすすめです。あのイベリコ豚の元種といわれる豚さんです!!!是非、おためしください~!それでは、またお便りします。