COLUMNもう一つの高貴な泡、フランチャコルタ❶2018.08.29049Tweetシャンパン・ファイトという言葉がありますが、イタリアのプロサッカーリーグ、セリエAに所属するACミランが勝利を祝う時に掛け合うのはシャンパーニュではなく、イタリア・ロンバルディア州で造られるフランチャコルタです。同様に、ミラノコレクションの打ち上げパーティでも多くのメゾンが振る舞うのはフランチャコルタ....。今回のグッド・ワインを探す旅は、このイタリアが誇る華麗なるスパークリングワイン、フランチャコルタの世界を巡ります。フランチャコルタの中でも特に良質のブドウが実ると言われるエルブスコの辺り。イタリア人は胸を張って、「フランチャコルタはシャンパーニュに比肩する高貴なスパークリングワインだ」と主張します。この言葉の正否を即断するのは簡単なことではありません。両者の間には歴史にも出荷量にも大きな隔たりがあります。シャンパーニュの製法が現在のかたちに落ち着いたのは18世紀のこと。これに対して、最初のフランチャコルタが「シュポン!」と抜栓されて世に出たのは今からわずか60年ほど前の1961年のことです。出荷量は、年間3億本を超えるシャンパーニュに対し、フランチャコルタは1650万本ほど。18分の1という計算になります。「グイド・ベルルッキ」経営者一族の一人、パオロ・ジリアーニ氏。ここでもう少し数字の話をしましょうか。フランチャコルタの出荷量のうち、輸出の占める割合は約9%。90%以上がイタリア国内で消費されています。輸出先のトップはなんと日本で、輸出量全体の20%以上を占めています(参考までに、シャンパーニュの輸出先として日本は第3位)。フランチャコルタにとって日本は上客であると言えますが、それと同時に、日本人にとってフランチャコルタは嗜好に合うワインということになるのかもしれません。フランチャコルタはシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵を経て造られる。「フランチャコルタ」という言葉はワインそのものを表すだけでなく、フランチャコルタが造られる生産地域の呼称でもあります。Franciacorta(男性名詞)と書けば「ワインそのもの」を表します。地理的なことはあらためてきちんとお話ししますが、先にざっくり説明しておくと、フランチャコルタはミラノから東に車で1時間くらい走ったところにあります。イゼオ湖という美しい湖の畔にブドウ畑が広がっています。フランチャコルタの語源は「免税交易地域」を意味するラテン語「クルテス・フランカ」だとされています。11世紀にクリュニー会の修道士たちがこの地にやってきて、税金を免除されたのです。クルテスとフランカをひっくり返すとフランカ・クルテス。この地のワイン造りは16世紀には行われていましたが、地元消費用で遠くまでその評判が伝わるようなものではありませんでした。湖畔には小さな村が連なり、ツーリズムも盛ん。「イタリアの奇跡」と、後になって言われることになるフランチャコルタの新たな物語は1958年に始まります。つづきは次回ということにしましょう。フランチャコルタには飲み手を朗らかにする陽性の力がある。Ukita“グッド・ワイン”を探して。真冬にシャブリを❽2020.01.21シャブリのドメーヌを何軒か訪ねてみましょう。ドメーヌの周辺にはまだ朝霧の名残が。〈ドメーヌ・ジェラール・デュプレシ〉は、シャブリではまだ少数派のビオ(有機栽培)認証を持つ、家族経営のドメーヌです。5代目のリリアン・デュプレシ氏は物静かで飾らぬ印象。出会ってすぐに我が道を行くタイプであることがわかりました。一度はシャブリを離れていましたが、2000年に家業を手伝うために戻り、07年を最後に父ジェラールさんが引退した後は、彼がドメーヌを切り盛りしています。...“グッド・ワイン”を探して。Chase~真冬にシャブリを❽2020.01.13シャブリ・グラン・クリュのスケール感、高い表現力、精妙さ、熟成のポテンシャルはやはり格別です。一方で、シャブリを飲む真の喜びはシャブリ・プルミエ・クリュの方にあるという人もいます。極言すれば、グラン・クリュが旨いのは当たり前だし、畑が一つのエリアに固まっているために、ある意味、味わいの幅に限界がある。プルミエ・クリュは様々な条件下に分布していて、テロワールのバリエーションの幅が広い。プルミエ・クリュにこそ、シャブリの多様性と造り手の力量が出るのだ、というのが彼らの言い分です。キンメリジャン土壌から出てきた化石色々。...“グッド・ワイン”を探して。Chase~真冬にシャブリを❼2019.12.23シャブリ・プルミエ・クリュ(1級)は40カ所あり、生産量はシャブリ全体の15%を占めます。日本での小売価格の目安は5,000円〜8,000円程度。認定区域内であれば、あちこちの畑からブドウを持ってきて醸造しても良いシャブリやプティ・シャブリと違って、プルミエ・クリュとグラン・クリュ(特級)は限定された畑のみのブドウで造らなくてはなりません。その分、ワインは特定の畑の個性を強く表すことになります。前回も掲載した地図を、ここでもう一度見てもらいましょう。プルミエ・クリュはスラン川の両岸に点在(資料提供:BIVB)。...“グッド・ワイン”を探して。DINE(47)ノムリエ日記(100)“グッド・ワイン”を探して。亜樹直、オキモト・シュウ/。