あなごは何かと欠かせない。神戸っ子のあなご好きは、明石海峡という好漁場があるからなのでしょうね。あなごの好漁場、東京湾を抱えます。いわゆる「江戸前」のあなご。蕎麦にも欠かせないあなごの天ぷらはあまりに有名。煮あなごの握りも大人気。ウナギみたいにでっかいのと、天ぷらに使う小ぶりなのに分かれる感じです。でっかいあなごを使ってます。≪はかりめ≫さんで使っておられるあなごは・・・どうでしょう?<あなご刺身盛り>・右から時計回り/刺身・湯〆・焼き霜(炙ってある)、奥にうっすら見えるのが薄造り。それぞれ口に含むと同じあなごとは思えないくらい違った味わいが楽しめた。アナゴスキー垂涎の一皿。・・・<あなご薄造り/アップ(あんまりアップでもないけど)>・フグのようにごく薄にひかれたあなごは、もう絶品絶品、なんだろうこのあと味は!濃厚なれど上品なすっきりしたうま味が、軽やかな脂に伴われてふくよかに口内を広がっていく。3枚、なれど3枚の至福。あなごの質もいいのだろうけれど、生臭さを微塵も感じさせない職人技に心底酔いしれる。同じ食材を渡されてもこれほどのものができるわけもなく。料理の回数も大切だけれど、どれだけ素材を愛してきちんと対面していくかはセンスと情熱も必要なんだろうなぁと猛省のひと品。要するにメチャメチャおいしかった!!!去年の夏ごろから、国産のあなごを扱うお店、仲卸さんや飲食店さんで「あなごが獲れない。あなごを仕入れに行った時もあなごが店頭に見当たらず、「少ししか入らないから隠しといた」というのを出していただいたりしてあなご、ほんまに少ないんやろうか。高く手の届かん高級魚になっていくんかなぁ。いうイメージぴったりの一皿。甘め濃いめの甘辛タレでふんわり煮詰めたあなごは、ここでごはんが出てこないのはちょっと残念、と思わせる。お店であなごづくしとかは食べたことのないわたくし。大体、神戸であなご専門店なんか絶対高そうで値段すら見たことないし。下村あなご亭」ま、いつものことです。ハモづくしは去年が初体験。ま、わたくしの人生、そんなもんです。ほんと!ブログやっててよかったわぁ。(違<カニみそサラダ>・これはあなごは入っていないが、カニみそのドレッシングが絶妙に旨い。<あなご骨酒>・「骨酒」とあるので、脊髄のカラッと焼き上げたのでも入ってるのかとおもったら、身もついてるカマ部分の焦がしが入ってたのでちょっとびっくり。ふぐひれ酒みたいかと思ったけど、全然違ってた。あなごの脂のせいか、お酒がとてもマイルドになってとっても飲みやすい。危険だこれは!(*^_^*)<あなごのしゃぶしゃぶ>・1センチ四方位の昆布が沈められた鍋。見た目も楽しいが、とても細かく美しく骨切りされた(そしてちょっと冷水でしめてある?)あなごをしゃぶしゃぶすると、これがまた、絶品!あなごの上品な脂が温められて放つなんともいい香り。お口の中が至福の時迎え。(感涙<あなごの香煎揚げ>・ふむ。これは普通に香ばしくおいしい揚げもの。いう何とも皮肉な、あまりにコーフン多いコースでありまする。このあとご飯ものとデザートがついて、これで1000円引き、3800円とは、まことにコストパフォーマンスよすぎ。ランチ来なきゃなぁ、と思った一瞬。<あなごの白焼き・追加注文一皿1260円>・お酒がまだ残ってるんで~~~~ということでアテを別注文。頼んでやってきた白焼きちゃん。この白焼きの上品さったら・・・最後に頼む品は、それまでのあなごのオイシィお味を打ち消すんじゃないかという心配は一切不要でした。白焼きならではの濃縮されたあなごのうまみに大満足。・この白焼きは一干しされてる感じではなく、生をそのまま焼いた感じ、かな??香ばしさには少し欠けますが、あなごそのまんまな味です。<あなご茶漬け>・出し茶漬け。全体の美味しさを〆るにはいい一品でした。白ゴマのアイスは初めてだけどあっさりしてておいしかった。あああ、オフ会でごはんのせるのはもうやめようって思ってたけど。しょうがないよ、あなごだもの。今日のメニュー、もう一度思いっきり食べたいのはあなごの薄造りとしゃぶしゃぶ。ランチでぜひ攻めてみたいのはあなご丼とひつまぶし重あたりかなぁ。東京もアナゴスキーが多い街だから、まだまだ、まだまだまだまだおいしいアナゴのお店があるようです。