失敗しない梅干しの作り方(土用干し)...梅の花も咲き始め、ミツバチ達の出番です!!...2019年の南高梅の収穫が終了致しました。2キロ(お好みの砂糖でOKです)漬けこみ用のビン消毒用アルコール鍋(アルミは厳禁)保存用のビンまずは、下準備!梅をよく洗い良く乾かします完熟青梅をよく洗い、つまようじなどでヘタを取り除き、水気を拭き取ります。ビニール袋などに入れ1日以上冷凍保存をする。(冷凍するとエキスがでやすくなります。)ビンもよく洗い乾かします漬けこみ用のビンをよく洗いザルなどの上にふせ良く乾かします。(水気が残っているときはよく拭き取って下さい。カビの原因になります。)よく乾いたビンを消毒用アルコールで殺菌します。下準備が出来たらあとは簡単♪(梅が凍ったら)梅と砂糖を交互に入れていきましょう凍った梅と砂糖と一緒に漬け込んでいきます^^完熟青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。仕上げは砂糖で!最後は梅が隠れるように氷砂糖をかぶせます。冷暗所で1週間~10日間ほど保存して出来上がりです。※1日1回、ビンを振って混ぜてください。次は煮沸をしていきます梅を取り除き、鍋に移します。この時溶けきらなかったお砂糖も入れて下さい。沸騰させないように火加減に気を付けながらあくを取り除き、煮沸していきます。保存は冷蔵庫で漬けこみ用のビン同様に消毒した保存用のビンにシロップが熱いうちに移し替え完成です!!やけどに注意して下さい!!シロップが冷めてから保存して下さい^^保存は冷蔵庫です。当園では紅南高梅も漬けていますよー^^作り方は一緒です。紅南高梅で作るシロップは完熟よりもフルーティーに紅の色もシロップに溶け出し、ピンク色のきれいなシロップが出来上がります^^1日たった様子↓1日で結構エキスが出ています♪1週間たった様子↓1週間たつと砂糖はほとんど溶けて、エキスもたくさん出ています。紅の赤みも十分出ています^^並べるとこんなに違うんですね。暑い夏には水やソーダでさっぱりと頂きたいですね。寒い冬にはお湯割りでほっこりと・・。