甘みもあって美味しいですよね。大根おろしって辛いですよね。?どうやらその理由は、”おろす”という過程にあるようです。代わりにカラシやワサビに似た辛味成分が組成されるんだそうです。「擦り方(方向や角度)によって異なる」といわれることもありますよね。それも、その辺が関係しているのかもしれませんね。熱に弱く、揮発しやすいです。・20分くらい時間を置く・酢を数滴垂らすなどで、辛味を抑えることができます。≫コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。