~その『生命』の過去と未来~」内覧会にご招待!【2月特集】贈りたくなる美味しいギフト中日新聞社女性向け情報サイト「オピ・リーナ」サイト閉鎖のお知らせ落とし物防止グッズや人気書籍、プレステ4ソフトをプレゼント!サイト内検索ホームグルメ大庭英子のおいしい家ごはん和風カレースープ大庭英子のおいしい家ごはんツイート和風カレースープさらりとしたカレー味の汁物です。具だくさんの味噌汁(みそしる)の感覚で、白いご飯と一緒にどうぞ。この一杯で、野菜もタンパク質もとれるので、簡単にすませたいときにもうってつけ。野菜はカボチャ、パプリカ、ズッキーニ、シイタケ、エリンギなどなんでも合います。油・・・大さじ1カレー粉・・・大さじ2~3酒・・・大さじ2水・・・5~6カップしょうゆ・・・大さじ3塩、コショウ・・・各少々<1>豚肉を切る豚バラ肉は3センチ幅に切る。<2>野菜を切るジャガイモは皮をむいて縦4等分に切り、幅3等分に切って、水に10分ほどさらし、水気を拭く。ニンジンは皮をむき縦半分に切り、1センチ厚さの半月切りにする。ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦に3本むいて縞目(しまめ)にし、1センチ幅の輪切りにする。シメジは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。玉ネギは縦半分に切ってから、横半分に切る。切り口を下にしてまな板に置き、縦4等分に切る。<3>肉と野菜を炒める鍋に油を熱して豚肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、(2)の野菜をすべて入れて炒める。<4>カレー粉+水分を加える(3)にカレー粉をふって炒める。香りが出たら酒をふり、分量の水を加える。煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で7~8分煮る。<5>味つけをして煮る(4)をしょうゆで味つけし、塩、コショウを加えて味をととのえ、さらに4~5分煮る。カレーライスは、作るのも食べるのも、ちょっとヘビーかな、というときにカレースープはおすすめです。カレー味の豚汁みたいなもので、さっぱりとしてるのにボリューム満点。ほかにおかずがいらないぐらいです。豚肉を油で炒めて、甘みとうまみを出したところへ、いろいろな野菜を入れます。肉と野菜のうまみがスープにたっぷり出るので、だしいらず。白いご飯によく合うのです。鶏肉で作ってもいいし、野菜は何を入れてもOK。カレー粉さえ常備していれば、いつでも手軽に作れる具だくさんの汁物です。約30年のキャリアを持ち、和洋中エスニックとあらゆる家庭料理を身近な材料で作りやすく紹介する。