前のページ次のページ決して主役クラスではないが、さまざまな料理に登場する。あらゆるバリエーションに対応できるこの食材はすごいパワーを秘めている。圧倒的に強く、他の2つはほぼ同じ。切ってから10分以内に摂取するように!!基本的には生での摂取が理想です。味を引き立たせるのとは反対に、大きく切るのにワケはあるのでしょうか?AのスープとBのスープを用意し10人にテイスティングしてもらったところ、全員がBの方が美味しいと評価。「ネギには大きく切る事によって、全体の味が美味しくなるという事と、持続性、複雑さ、まろやかさを引き立てる作用がある。効果があるのはネギ属だけと考えて下さい。」ネギのアリシンには美味しさの増強効果は殆ど無く、その力を持っているのが、アリシンになる前のニオイの素...アリイン!!大きく切って加熱するのは、アリインをアリシンに変えないため。する事で美味しさが増す。鍋物は出汁(グルタミン酸)や肉(イノシシ酸)などのうま味成分にそれを強めてくれる(アリインが加わるから美味しくなる)という事なのです。ちなみに(アリインは加熱しても脂肪燃焼効果は残る)という優れものです。