肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。現在「スタッフを募集」しております。0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。肴の姉妹店”あてや”が紹介されます。紹介の内容は私が考案した【飛騨牛タジンハンバーグ】などです。お蔭様で昨日まで忙しい日々が続きました。高山の市場にもたまに鮮度の良い生の鯨の肉が届きます。お節も兼ねて3キロほど購入しました。私の小学生時代にはたまに給食に出ていた鯨料理があります。その中でも懐かしいのが”竜田揚げ”です。略式ではありますが滞り無く終えることが出来ました。”お二人の行く久しい幸せとご両家のご繁栄とご健勝をお祈りするばかりです。新しく移転した肴では純和風の”個...肴で初めての『結納』の儀が執り行なわれました!2013-11-10”辛唐南蛮”の販売がとうと始まりました!!・その他ラベルのデザインは高山在住の渡辺克則さんのデザインです。肴のお店からすぐ近くに北欧の家具屋さんの”キタニ”さんがあります。今年も大岩魚70センチオーバーを夢見て手造りで"たも”を造りました。来週頭GWの代休で今年初めての大鳥ダムに大岩魚を狙って行ってきます。私の知り合いの方が毎年白樺の樹液を採りに山に入ります。JR高山駅から徒歩3分の場所に開業したお店です。飛騨の紅葉も目線近くまで下がってきました。石庭に華を添えてくれています。お店肴の器は母屋では基本的に骨董の伊万里焼がメインになっています。お店のカウンターから見える位置に設置しました。弱っている様で逃げる事もなくひたすら睨めっこ。民家の近くに居るはずの無い野鳥です。場所は飛騨市数河の流葉スキー場内駐車場で開催されていました。千台近くのカワサキのバイクで日本各地のバイカーが集まって来ていました。高山市内から今の場所に移転して早いものでもう4カ月になろうとしております。お陰様で少しずつですがお店にも慣れて来ました。先日、お客様のご意向で石庭を使って大人の野外料理をしました。お客様に楽しんで頂きました。石庭には自分の好きな素朴な山の木を植えました。お陰様でとても素敵なお店に仕上がりました事改めて感謝いたしております。玄関を入って通路左には10人までの会食が出来る純和風的な小上がりがあります。雪見格子で箱庭も見えます。”楽味庵”の箱庭です!・その他このお店の場所は高山市内の少し高台にありますので晴れた日中ですと北アルプスが見えます。夜になるとほとんど車などの騒音が無くシーンとした中木船に落ちる水の音が聞こえてとても情緒があります。箱庭は40坪位はありとてもとても贅沢な空間です。