2011年1月公開オーダーチーズ・ドットコムから熟成士ロドルフ・ムニエ氏のチーズを予約して取り寄せしました。人気の熟成士チーズです。旨みの凝縮具合が違います。ナチュラルチーズ専門店『オーダーチーズ・ドットコム』熟成士のチーズスポンサーリンクロドルフ・ムニエ氏の熟成士チーズワインにチーズがあれば最高。梅塩昆布を添えて、ウイスキーもいいですよね。チーズはどのタイプも好きですが、ハードチーズなら熟成期間が長くてアミノ酸の白い結晶ができてるのが好き!どうせなら熟成士の手による最高のハードチーズをと思い、オーダーチーズ・ドットコムからロドルフ・ムニエ氏熟成の3種(アボンダンスAOP、パルミジャーノ・レッジャーノ24カ月、コンテ・アルパージュ18カ月)とマンチェゴ12か月が入った大人の贅沢ハードチーズセットを取り寄せてみました。注文してから1か月後くらいに届けられる予約便でした。いいチーズを食べたいと思ったら予約が一番ですね。在庫分を送ってくれるのじゃなくて、注文を受けてから輸入し、いい状態のものを切り分けてセットにしてくれるのですから。冷蔵で届いて、それぞれ100gずつなので、ほんの少しです。これがめちゃめちゃおいしかった。熟成士ものは違いますね。熟成士アレオスさんの試食会イベントにも行って、さらにその感を強くしたわけですが、熟成士チーズはチーズそのものがおいしいのであまり手は加えず、シンプルにいただくのがいいようです。コンテ・アルパージュ18カ月熟成ロドルフ・M氏により熟成されたコンテで、アルパージュもの。栗のようなこっくりとやさしい甘みにナッツの香ばしさが加わりミルキーな味わいで、うっとりするぐらい美味。盛りつけは、料理雑誌に載ってたのを真似てみました。それにはバルサミコを煮詰めたものがあしらわれていたのですが、わたしは佃煮のりで...。ゴーダ18カ月熟成こちらはフィリップ・アレオス熟成のゴーダ。白ワインといただきました。ケソ・マンチェゴ12カ月熟成マンチェゴはやはり熟成が長いもののほうが好み。羊乳の癖がまろやかなコクになり、旨みが凝縮されています。赤ワインを片手にいただきました。▲パルミジャーノ・レッジャーノ24カ月熟成そのままブロックにしてつまみましたが、残りはすりおろしてリゾットやパスタにも利用しました。味の深みがぐっと増しますね。ああ、ほんとにおいしいハードチーズ。今回はとくに、コンテの美味しさに目覚めました。熟成士のハードチーズセット機会があればまた...。resserved.。