子どもや親をはじめ、地域の人たちに安価または無料で食事を提供している「こども食堂」は、子どもの貧困対策としてだけでなく、地域交流の場として今注目を集めています。その活動をサポートする「全国こども食堂支援センター・むすびえ」のキッチンには、日本各地のこども食堂のレシピが満載。その中からおすすめのレシピをご紹介します。むすびえ公式キッチンむすびえ公式キッチンのキッチンNPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえです。私たちは、地域の交流拠点および子どもの貧困対策として全国に広がるこども食堂を支援します。同食堂を運営する平井髙子さんに、郷土料理をアレンジした人気メニューについてお話しいただきました。子どもに限らず、みんなが楽しめる食堂を!「みんなで食べるご飯はおいしいよ♪」そんな思いからこの「ふしみこども食堂」の活動は始まりました。公民館という場所で「食」を通して何か出来たらいいな、という思いを友だちに話したことがきっかけで、「こども食堂」の活動を知りました。「食」に関心があったことと、こども食堂をやります!とSNSに投稿したら、思いのほか「私もやりたいと思っていたんです」と共感の声が多かったことが大きな力になっています。子どもに限らず多世代の地域住民がここへ来て楽しく交流できたらいいよね。いう居場所があったらいいね。私たちはそれが、こども食堂の活動だと考えています。「食」を通じた健全な子どもの育成と、異世代交流の場として、みんなでごはんを食べながら楽しい時間、ホッとする時間を楽しむ場所になっています。食べるのも作るのも楽しい、朝ドラで人気の郷土料理を五平餅は、NHKの連続テレビ小説「半分、青い。」のドラマがきっかけで知名度がアップした岐阜県東濃地方の郷土料理です。こども食堂に届くたくさんのお米の消費も兼ねて、この地方出身のスタッフの指導のもと作るようになりました。五平餅は秋のお米の収穫後、神様に感謝して作る。家族がそろった時や来客のある時などには各家庭で作って食べていた、というスタッフの経験をもとに、子どもたちと作ってみたところ、楽しさと五平餅の美味しさが大人気となりました。◆NHK連続テレビ小説「半分、青い」で話題となった五平餅!!こども食堂でも子どもから大人まで大人気です。自家製味噌をベースにごまや胡桃、落花生が入った特製の味噌だれをたっぷりとつけ、こんがりと焼いた香ばしさが美味しさの秘訣です。ポイントは味噌だれに胡桃、落花生をたっぷりと使うこと。塗る前に弱火で表面をがふっくらするまで焼き、味噌だれを塗ったあとにもう一度焼き目をつけるように炙ると、一層美味しくなります。ご飯300gで8〜10本くらい出来ます。炊いたご飯が余った時など潰して平たく握ってオーブントースターやホットプレート、魚焼きグリルなどで焼いてもOKです。普段買って食べることが多い五平餅ですが、「作ることから出来て楽しい!」と子どもたちから喜ばれているメニューです。全国こども食堂支援センター・むすびえ「こども食堂の支援を通じて、誰も取りこぼさない社会をつくる。」のミッションのもと、2018年に全国に点在するこども食堂を統括する団体を組織。軸とした事業を通じてミッションの実現へ向けて活動している。Reservedクックパッドサポートに問い合わせお問い合わせクックパッドへのご意見をお聞かせください頂いたご意見への回答は行っておりません。返信の必要なお問い合わせはこちら。