その日の夜は、なめこをたっぷり入れて、信州味噌でお味噌汁を作りました。定番のおいしさで、大満足。300gのなめこは、まだ半分ぐらい余っています。なめたけのピザを作ったらおいしいかもしれない。冷蔵庫を見たら、他にも、まいたけやきのこ、食材庫には、キクラゲがあったので、きのこづくしで、作ったら、お腹にやさしいピザが作れるはず。娘に「一緒にピザ作ろうか?」とたずねたら、「やるよ~」というお返事が返ってきました。作るとピザってけっこう時間がかかるので、今回はベーキングパウダーを入れて、さらに湯煎で強引に5分で発酵させちゃう簡易バージョン。小さじ11まず生地つくり。加えながら混ぜ、よくこねる。全体がまとまったら、オリーブオイルを加えて混ぜる。21をジップロックに入れて空気を抜き、40度のお湯をはったボウルにつけて5分間発酵させる。なめこ、まいたけ、しめじ、戻したキクラゲを適当な大きさにきる。にんにく、オリーブは薄切りにする。4生地を3等分して、薄めにのばす。天板に置いて、オリーブオイルをうすく伸ばす。にんにく、きのこ類を散らして、塩、こしょうを振る。好みでチーズを載せても。5230度に余熱したオーブンに入れて15分ほど焼く。上は、チーズなしバージョン、下はチーズを少量のせたバージョンです。出来上がたりまで、1時間かからない手抜きピザだけど、味は、なかなかでした。肉も入っていないので、食べた後も、もたれないし、ダイエット中の方にもおすすめです。良かったらこの秋、、試してみてくださいね~。for:阪口珠未(さかぐち・すみ)薬膳のパイオニアとして、料理研究家からコンサルタント&プロデューサーとして活躍の場を広げている。「最強冷えとりブック(せんねん灸共著)」「毎日使える薬膳&漢方の食材事典」など多数。「旅する薬膳料理家」として、キャンプ場でのアウトドア薬膳や旅先で出会う食材を紹介する行動派の一面もある。