国分町店では、仙台っ子13店舗の中で、唯一、ご注文時に、スープの「あっさり、こってり」を選択することができます。スープ取りする寸胴(ずんどう)に入れる原材料を通常より多めに入れて取ったスープを「こってり」、通常の量の原材料で取ったスープを「あっさり」と表現しています。実際に、国分町店では、2つ寸胴を用意し、原材料を通常より多めに入れた寸胴を「こってりスープ用」、通常の量の原材料を入れた寸胴を「あっさりスープ用」としてご提供しております。スープには、原材料となる豚骨、野菜などを含めた様々な材料から取れる旨味、栄養、コラーゲンなどが豊富に含まれています。スープの「あっさり、こってり」というと「油の量が多い、少ない」と思ってしまう方がいらっしゃいます。仙台っ子全店では、メニューページの最初に記載の通り、らーめんご注文時に、油の「多め・少なめ」のリクエストができます。その油とは仙台っ子らーめんの仕上げに入れている鶏油(チーユ)の量の調整となります。よって、仙台っ子では、「こってり・あっさり」と、油の「多め・少なめ」を別物という認識でおります。それから、ついつい「こってりは味が濃い」、「あっさりは味が薄め」と勘違いなさる方もいらっしゃいます。味の「濃い・薄い」は、「醤油ダレ」の量の「多め、少なめ」です。要するに、仙台っ子は基本的に「豚骨醤油味」となりますので、「醤油ダレ」の量の「多め、少なめ」によって、塩味が変わり「味が濃い・薄い」となります。ちなみに、一般に言われる「カラメ」と言われるものと同じです。味の「濃い・薄い」も、メニューページの最初の部分に記載の通り、注文時にリクエスト可能となっております。仙台っ子を味わう際に、「こってり・あっさり」と、油の「多め・少なめ」、味の「濃い・薄い」は、それぞれ別の物であるという認識を共有していただけると幸いです。ちなみに、スープの「こってり・あっさり」のスープの選択ができるのは、本店である国分町店のみです。各店舗によって、使用する原材料の量や仕込みなどに若干の違いがあり、それぞれ個性があり、味に違いがあります。各店舗の仙台っ子らーめんをお楽しみいただければ幸いです。油「多め、少なめ」、味の「濃い、薄い」、麺の茹で加減の「硬め、柔らかめ」等には全店対応いたしますので、ご注文時に遠慮なくお申し付けください。濃度の目安となります。味や風味は各店舗で、それぞれ違いがあります。一度食べただけではわからないかもしれませんが、何度か食べて違いをご理解いただければ幸いです。