language)polskiシーズン最良の時期にニシンを漁獲ニシンは遠海魚であり、回遊しながら一生を過ごします。成長するために新たな水域にも移動します。従って、いつ、どこでニシンを獲るかで、味に大きな違いが出るのです。群れがノルウェーの沿岸を通る頃になると、魚体は大きく、脂が乗り、旨みも豊かになっていて、この状態を最良の漁獲時期と呼んでいます。どこにいるかを知っていることニシンが最も美味しいのは、脂肪分が最高の時です。脂肪分は年間で10%から25%まで変化しますから、正しい時に正しい場所で漁獲するのがとても重要なのです。どのタイプのニシンを探しているかによって、場所も時期も異なります。北海ニシンは8月から1月の間にドッジャー・バンクで産卵します。ノルウェー春季抱卵ニシンは2月から3月にかけて産卵し、秋が最高になります。北海ニシンの最良の漁期はノルウェー沿岸にやってくる夏です。ノルウェー春季抱卵ニシン北海ニシンニシンは季節性であり、オランダでは“maatjes”(マーチェス)の到来を祭りで祝います。その年最初の漁獲を女王様に献上するほどです。漁業の伝統ノルウェー人は何世紀にもわたってニシン漁をしてきましたので、その工程が芸術の域に達していても不思議ではありません。最新の電子式ソナーを使い魚の位置を特定すると、熟練した漁師たちがこれを捕獲する作業に入ります。使われている方法が巾着網漁法です。大きな網で円を描くようにセットし、魚を群れごと囲い込みます。ワイヤーを引くと巾着が締まり、開口部が下がります。すると、漁師が魚を船に引き上げやすくなるのです。私たちの漁船団は最新技術の全てを装備しており、獲れた魚は数分のうちに摂氏0度に冷却されます。2015年にノルウェーは、22万メトリックトンのニシンを輸出し、大西洋ニシンの最大の輸出国となりました。人気の高いノルウェー産ニシンの製品のうち、最大の輸出量を誇るのが冷凍のホール(全体)、フィレ(切り身)やフラップ、それにマリネです。ニシンがどのようにして世界中に行き渡っているかについては、専用のマーケットのページをご参照ください。.ノルウェーの質の高い水産食品について学ぼう私たちは、自身の品質と安全基準の高さに誇りを持っています。ノルウェー産ニシンが世界に好まれる食材であるために、私たちがとっている手順についてもっと学びましょう。市場ニシンは、ポテトと合わせたトマトソースでも、軽く塩をしたフィレでも、ホットドッグとしてでさえも楽しんでいただくことができます。この応用の広い魚は世界のどこででも様々な方法で楽しんでいただけます。このノルウェーからの食品を楽しんでいる市場について学んでみましょう。冷凍の丸ごと一匹であろうと、フィレであろうと、塩漬けや缶詰であろうが、ノルウェー産のニシンを選んだ時点で、あなたはその商品の旅路が‐海から店まで、‐常に私たちの高水準が守られていることを実感していただけるはずです。品質ノルウェーの経済と海は切り離しては語ることができません。私たちは水産食品が最高の基準を保っているようにしなければならないのです。ノルウェーの水産食品のあらゆるステージにおいて、私たちがどのような注意を払っているか、その匠の術を学んでみましょう。