名古屋風の雑煮@おかげ庵もうすぐお正月ですね。お雑煮は食べられますが、雑煮と一言で言っても全国各地で様々な雑煮があります。東京なら醤油のお出汁に焼いた四角い餅。関西なら白味噌ベースのお出汁に焼かない丸餅。中には澄まし汁の中に餡子の入った大福のようなお餅を使うところもあると聞きます。餅以外の具材も全国で色々。華やかに海老など海産物を入れるところ。人参・大根などのお野菜を入れるところ。これも様々だと思います。名古屋の雑煮はいたってシンプル。鰹節のダシがベースの醤油の澄まし汁。そこに、焼かない角餅と葉物野菜。ここに各家庭でかまぼこや鶏肉を入れたりもしますが、基本形はこのシンプルな形となります。お正月なのにケチ臭いんじゃ...いえいえ。質実剛健かつ、普段忙しいお母さんの手を休ませてあげようという優しい料理なんです。