2000年から上海在住。紙パック充填機メーカー国内最大手の四国化工機駐在員を経て、2004年イートアンド(大阪王将)とジョイントベンチャーで飲食店経営を開始。中国でこれまで手掛けた店舗数は22店舗に及ぶ。現在は、セントラルキッチンの経営を軸に、サービス業コンサルティング業務を展開。インバウンド、アウトバウンド問わず活動の幅を広げている。https://www.zeroichi-food-lab.com/ニュース3面鏡インターネットの登場以来、以前にもまして巷にはニュースがあふれ返っています。したニュースや出来事の中から、DOL編集部が気になる出来事を厳選し、正面のみならず右から左から、価値あるニュース、楽しいニュースをお届けします。中国人にとって日本のソースは「家庭では再現できない特別な味」と感じるため、「お好み焼き」にも普及のチャンスがある巨大な中国の外食市場に活路を求めて進出する日本の外食企業は増えている。今後もますます増えるのは間違いないだろう。ところで、中国ではどんな日本食に可能性があるのか。外食企業の中国市場攻略のポイントを業態別に、中国在住でサービス業のコンサルを行っている筆者の経験を踏まえて解説する。藤岡久士)進化と拡大を続ける中国の外食市場に活路を求める日本の外食企業シュリンクし続ける日本市場に焦りを感じ、打開策を海外に求める外食企業は少なくない。進出しやすい香港、シンガポールといった国(地域)から、2001年の中国のWTO加盟をきっかけに、市場規模が大きく将来性のある中国へとシフトした。その後、2012年の尖閣諸島問題(反日デモ)を機に、改めてチャイナリスクがクローズアップされ、注目はタイ、ミャンマー、カンボジアといったASEANの新興諸国へと移っていった。日系企業が撤退あるいは静観視してきたここ数年も、中国市場は引き続き拡大を続け、中国外食企業のレベルは、既に侮れないレベルまで進化してきている。常に過剰な需要過多と供給過多を繰り返す難しい中国市場だが、数の上では飽和状態に見えるその市場も、まだまだ発展途上であり、実は入り込む余地は十分にある。