えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取り、塩と水で洗って水気をふき取っておく。大葉は4等分に切り、春キャベツはざく切りにする。フライパンにオリーブオイル・にんにく・フィレアンチョビを入れて火にかけ、アンチョビを木べらなどで崩しながら炒める。香りが出てきたら1を加えて炒め、白ワインを加える。キャベツを加えて、大葉塩ダレを加える。火を止めて、大葉をくわえてざっくり混ぜ合わせる。おつまみにもぴったりの一品です。キャベツに多く含まれるカロテンは、油と一緒に摂ると吸収率が高まります。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。