美味しいイカナゴの味がしっかりしてる。実家の食卓に上ってきてました。イワシの子(いわゆる釜揚げシラス)がちょこちょこっと混じってる。Sun節分、豆まき、恵方巻き。東京は久しぶりの積雪。「今年は自分で恵方巻きを作ってみよう」大作戦が始まる。あなごは事前にゲット。恵方巻きが山積みになっていた。母の本棚からウチの台所に引っ越してきてもう何年になるだろう。困った時にはまずこちらを手に取ります。築地の師匠、≪春は築地で朝ごはん≫のつきじろう様もご愛用のウェブサイト≪てまえ、板前、男前≫。こちらの写真は包丁の使い方とか、写真が細かくわかりやすいので、特に魚関係で困った時は本当に助かります。今回は「太巻き寿司の巻き方」が大変参考になりました。素揚げにして食べちゃった残り。意外に油っ気がなかったので急きょ恵方巻きに入れることに。焼きアナゴを土井勝先生のレシピで煮直しました。厚焼き卵は、アナゴを煮た煮汁の残りを入れて焼きました。柔らかな仕上がりでもよかったかな。後でアップするかも・・。こちらの≪須磨海苔≫。