大葉はみじん切りにする。ドライイースト・水を入れてよく混ぜ合わせる。ラップをして常温に30~40分おく。滑らかになったら、塩と大葉・からすみを加えよく混ぜ合わせる。揚げ油を180°Cに温め、4をスプーンで落とす。2~3分転がしながら揚げる。★ポイント★イタリアのピッツェリアで定番の前菜です。揚げたてを大葉の香りとともに楽しんでください。生地を作るときには、塩は発酵の妨げになるので、最後に加えるようにします。揚げると大きく膨らむので油に落とすときは小さめにするのがコツです。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。