2017.04.07手羽先の唐揚げといえば、名古屋名物とも言われてますが、その中で有名なのが”風来坊”と”世界の山ちゃん”というお店です。特徴は、パリパリに唐揚げした鶏の手羽先に、タレをからめてコショウやゴマをかけて食べる、ビールにぴったり合う酒のつまみです。発祥は、名古屋のお店”風来坊”と言われています。昭和40年頃、当時の店主だった大坪さんが、当時はスープのダシぐらいにしか使われてなかった手羽先を、唐揚げにしてタレをつけてお店で出したところ、これがお客さんに喜ばれ広がっていったと言われてます。”世界の山ちゃん”はコショウを強くきかせたスパイシーなピリ辛味が特徴です。鶏の手羽先はコラーゲンが多く含まれています。強化などに効果があるといわれています。ニンニクがきいた甘辛いタレに、ゴマの香りとコショウのスパイシーなピリ辛がクセになるレシピにしました。味が濃いのでビールのアテにぴったりです。<作り方>1.手羽先をフォークなどで刺して下味が入りやすくする。塩・コショウ、酒をからめて10分ほどおきます。2.コショウとゴマ以外のタレの材料をすべて鍋に入れて、トロトロになるまで煮詰める。火加減を気をつけないと鍋の底が焦げるので注意してください。3.手羽先に片栗粉をまぶし、160°Cの油で約3〜5分揚げる。一度上げて、3分ほど休ませる。4.油を180°Cに上げて揚げ色がつくまで2度揚げする。(約2分)5.油をきったら熱いうちにタレ、黒コショウ、白ゴマをからめて完成です。横にレタスとかタマネギのスライスを添えてどうぞ。・手羽先を2度揚げしてパリパリカリカリにすること。・タレをじっくり煮詰めてトロミをつける。タレがしゃびしゃびだとタレをからめて時間がたつとカリカリ感が無くなります。お子様にはコショウは控えめに。野菜たっぷりタコライス沖縄のソウルフード「タコライス」。メキシコ料理の”タコス”と”ごはん”をコラボして誕生した沖縄の定番料理です。調味料次第で好みの味にできるので、いろいろな味付けで楽しめます。シラスのせ」アンジャッシュ渡部が力説していた「明太マヨ」。どんなものにも合うとのことで、一品作ってみました。甘辛がビールに合う!韓国風アヒポキハワイのローカルフード”ポキ”。ポキとは、魚介類の切り身を、塩やしょうゆ、海藻、野菜などで混ぜ込んで作るハワイ料理を代表するものです。いろいろな作り方がありますが、今回はコチュジャンを使って韓国風にしてみました。2017.03.03和食ミョウガが美味しい!豚しゃぶのあっさりサラダ暑くて食欲が・・・そんな時にさっぱりモリモリ食べれる豚しゃぶサラダ。ミョウガの香りがポイントです。2017.06.14和食SOアメリカンレリッシュを使ってタルタルソースが簡単美味!タルタルチキンカツエビフライやチキン南蛮などに、いろいろ使えるタルタルソースですが、結構作るの面倒くさいですよね。ピクルスいろいろ、みじん切り”です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。雑記タイトルとURLをコピーしました。