右から順に、エビを種々のハーブで味付けしたもの。アーティチョークはクセがきちんと取り除かれておりしっかりとした素材の味。ムール貝のピラフも見た目の通りの味わいで美味。カナッペにはこれまた種々のハーブにトマト味。白い球状のものはフムス。ヒヨコ豆を潰したペーストで糖度を上げたタマネギを包んでいます。緑色の直方体はそら豆味。左奥はインゲンでした。珍しいショートパスタが入っているらしいのですが、知らずに食べれば全く気づくことができない量でした。アメリカのデリで売られているチキンスープと大差なし。「今夜はどうぞよろしくお願いします」とシェフが挨拶に来てくださいました。物腰柔らかで人柄の良さが滲み出ています。彼のコンピテンシーが店内に伝播しているのか、他のサービスの方々も非常に丁寧でホスピタリティに溢れたお店です。土着品種の全く知らないブドウが3種混ざっています。若干の苦味と棘々しさが残ります。12時から時計回りに豆の煮込み。中東あたりで食べられる標準的な豆の煮込みです。赤いアーティチョークはシンプルでそのままの味。ホウレンソウのキッシュ(?)もこれまたアメリカのデリにありそうな味わい。当然に美味しいですが、特徴的な調理ではありません。茶色い球体はハンバーグ。なんとハンバーグ発祥はトルコなんですって初めて知った。味は可もなく不可もなく。お隣のパイは味の濃い肉とたっぷりのチーズが詰め込まれており素直に美味しい。左下は「歴代皇帝が愛したオムレツ」らしいのですが別に普通。言ったもの勝ちですよねこういう料理は。「歴代天皇が愛した卵焼き」と書けばそれなりに厳かになるのと同じ。左上は魚のディップでした。飾り気の無い調理ではあるものの、肉厚でその歯ごたえを楽しむことがき、他意無く美味しかったです。肉料理に向けて赤ワイン。こちらもトルコ産で、聞いたことの無い土着品種とシラーが混ざっています。メインはシェフおすすめの羊料理にしました。時間をかけて高尚な調理をしているらしいのですが、ウルトラチョップのラムのほうがわかり易くて好き。一方で、カリフラワーのソースは完全にフランス料理のそれであり、これぞタンジマートと唸らせる出来栄えです。デザートは冷たいお汁粉のようなもの、杏仁抜きの杏仁豆腐、砂糖よりも甘く味付けしたニンジン。もの珍しくはあるものの、取り立てて美味しいものではありませんでした。トルコのチャイはミルクで煮出したりはせずストレートに飲むようです。どの皿も面白くはあるのですが、殊更に褒めるほどの料理でもありませんでした。四捨五入するとフランス料理であり、「わ!これがオスマントルコか!」という瞬間は見当たりません。それでも立派なレストランなのでお会計は結構高くつき、費用対効果は非常に悪いです。デートなどで行くお店ではなく、一通り食べ込んで一回転した食通向きの変り種なお店でしょう。接客は完璧なので、接待とかにいいかもしれません。シェフのセンスはひしひしと感じられたので、「オスマントルコ宮廷料理!」のような虎の威を借る必要は全く無いと思います。別形態のお店で出店して、トルコの型に嵌めることなく自由な料理を楽しんでみたいなあ。帰宅後、シイタケ嫌いから「トルコ料理ってものを知らないだけかもしれんが、俺あんま好きじゃないのかも、、、。わかる、わかるよその気持ち。互いの物足りなさを補うため、飲み直しにおにまるへと改めて家を出る。フランス料理屋がたくさんあるのですが、残念ながら割高でハズレなお店も多い。外さない安定したお店は下記の通り。←クラシックな調理で正統派。←ここで合コンすれば幹事がモテる(と信じている)。