2016.01.20スポンサーリンク小田急線経堂駅の農大通りに、四川料理のお店『蜀彩』はあります。前々から気になっていたのですが、やっと訪問することができました。以前、予約なしで突然行ったところ、案の定満席で入れなかったので、今回は予約をして訪問。1階の階段の入口にある看板。写真だけでも、食欲をそそられます😋さて、お二階へ。テーブル席14席、座敷8席の全22席です。座敷にはお子様連れのご家族も来ていました。窓際に並べられたお酒。大きな壺に入っているのは、紹興酒。実際ここから紹興酒を注いでいました。こちらは四川料理のお店。四川料理は、一般には唐辛子や花椒(山椒の同属異種)などの香辛料を効かせる辛い中華料理として知られる。málà)を味の特徴にしており、中国の他の地方の料理に比べて香辛料を多用する。これは四川省や重慶市の湿度が高く夏と冬の寒暖の差の大きい気候が関係しているとされる。唐辛子も山椒も好きなので、とっても楽しみ🎵では、早速注文。中国で最も有名なビールブランドです。あれ?青島ビールって緑のビンじゃなかったっけ?・・・と思ったら、こちら「PREMIUM」でした♪PREMIUMは、通常より発酵に時間を掛けて限定醸造された中国初のプレミアムビール。熟成させ、深みを追及した国賓にも提供されるビールです。アルコール度数、4.5%。絶対食べたいと思っていたもの。「口水鶏(よだれどり)」です!!見るからに美味しそうでよだれが出そう~😋こちらは、「この料理を思い出すと思わずよだれが出てしまうということからこの名前がつきました。甘めのタレと10種類の香辛料の香り高いラー油をかけています。ラー油に浸っている鶏肉。鶏肉はしっとりと柔らかく、自家製ラー油のお味がなんとも言えません。辛いけど甘みもあって、たくさんの香辛料が入ってるんだろうなというような深いお味。常連さんは一人一皿注文するとか。ビールにも合うし、これを食べるためにまた行きたいですね。体に良さそうで温まりそうな、季節の薬膳スープ。「毎日、季節の野菜や乾物を、肉類と合わせて、水・塩・きび砂糖だけで1時間蒸して作る、体にやさしいナチュラルなスープです。」カブと・・・何が入っていたかな。忘れてしまいましたが、何かの乾物とお肉が入っていました。スープは、体に良さそうでやさしいお味。き肉と豆腐を豆板醤や豆鼓などと煮込んでいます。辛過ぎずほど良い辛さで、山椒が効いていて、奥深い旨味がギッシリ。これ一皿ひとりでいけそう。1,000円ご飯ものを食べてなかったので、ここでチャーハンを。「中国醤油で炒めあげた香ばしいチャーハンです。」お醤油の香りが香ばしく、コショウの効いたお味。雪菜の炒め物(お値段、失念。)野菜をほとんど摂取していないことに気づき、定番の青菜の炒め物を。青菜を3種類の中から選べます。青梗菜と雪菜と・・・何だっけ?もう1種類忘れてしまいました。青梗菜は、食べる機会は良くあるので、ちょっと珍しい雪菜をチョイス。雪菜は、積雪量が多い地域で、雪の中で栽培する葉菜類の一般的な名称。肉厚で濃い緑色の葉が縮れているのが特徴です。した葉で食べ応えがあり、縮れているので食感がちょっと面白い。400円お腹いっぱいだけど、デザートはやはり別腹。こちらも定番の杏仁豆腐!「杏仁の香りとほのかな苦みをゼラチンで固め、杏仁を蒸して作る糖水を掛けました。