特殊な冷凍技術(プロトン冷凍)で冷凍しているため、刺身のまま食べることができます。一度冷凍しているため、よりエビの甘さが際立ちます。刺身はもちろん、しゃぶしゃぶで食べていただくとプリプリの食感が増してまた違った美味しさです。車海老(生食用)と、車海老の頭を50%使用したピリ辛の海老ジャンのセットです。海老ジャンはお刺身の薬味としてだけでなく、スープや炒飯の隠し味としてもご利用できます。※ご不在になる日がございましたら申込みの際の備考欄に必ずご記入いただくか、申し込み後にご不在日ができた場合も電話もしくはメールでご連絡ください。特殊な冷凍技術(プロトン冷凍)で冷凍しているため、刺身のまま食べることができます。一度冷凍しているため、よりエビの甘さが際立ちます。刺身はもちろん、しゃぶしゃぶで食べていただくとプリプリの食感が増してまた違った美味しさです。車海老(生食用)と、車海老の頭を50%使用したピリ辛の海老ジャンのセットです。海老ジャンはお刺身の薬味としてだけでなく、スープや炒飯の隠し味としてもご利用できます。※ご不在になる日がございましたら申込みの際の備考欄に必ずご記入いただくか、申し込み後にご不在日ができた場合も電話もしくはメールでご連絡ください。生産者が心を込めて1パックづつ手作業で詰めています。味付けは、米麹を使った地元の味噌。みりんを使って甘みのある上品な味に仕上げました。4日間冷蔵庫で熟成させて、海老にしっかりうま味を染み込ませました。海老の味噌漬けは頭が美味い!食べるときは、ツノを持って頭の殻を外し、みその詰まった頭から食べてください。身の部分の殻はそのまま食べることもできます。軽く炙ると海老と味噌の香ばしさが引き立ち、食欲をそそりますよ。日本酒との相性も抜群です!縁起物の車海老は、祝い事やおせち料理にはなくてはならない食材です。お中元やお歳暮などの贈り物にも最適です。車海老の養殖は、毎年4月の採卵から始まります。稚海老になるまで種苗槽で約1ヶ月間飼育し、体長が15mm程度に成長すると養成池へ放養します。7月頃になると体重が20gに成長し、2月上旬まで出荷シーズンが続きます。養殖池に仕掛けた網を毎日水揚げし、サイズごとに選別して市場へ出荷します。拓水と関連グループ全体では1年間に200トン以上の車海老を出荷。シーズンが終わると養殖池の水を抜き、次の養殖にむけて池のコンディションを整えます。長期間日光にさらし、耕耘機で砂床を耕し、水を作り、育てることで最高の養殖環境を維持しています。車海老の養殖(1次産業)から加工(2次産業)、流通・販売(3次産業)まで展開し、養殖業の6次産業(1×2×3次産業)化にチャレンジしています。その成果のひとつとして従来の活きた状態での流通だけでなく、活き〆高品質(プロトン)冷凍車海老の商品化に成功。この流通改革により鮮度の極めて高い車海老を、全国各地にお届けすることが可能となりました。車海老を調理する工程の一部を担えるような、加工処理システムの充実に取り組んでいます。!掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。