2018カラフルな街並みを歩いて少し歴史を説明していただき、スパイスショップで食材の説明をしていただいてからカラフルな家の中の1軒でお料理教室の開始。さんという方が教えてくださると思っていたら、なんだか随分若い方でちょっとびっくりしました。さんの息子さんで、お料理を教えてくださったのはその奥様でした。さんも戻ってこられ、少しだけ私たちと一緒に座られました。さんご本人が教えておられるお写真もあるので、日によるのか、たまたまこの日が違ったのかわかりません。day.インドでも使われるこのスパイスボックスを使っておられました。わたしもほしいなと思った時期もありましたが、先生もおっしゃっていたように毎日のように使うなら良いですが、粉状のスパイスはあっという間に香りがなくなってしまうので、わたしのように1ヶ月に多くても2回くらいしか使わないようでは使えません。わたしはスパイスは全て小さなガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存しています。すごい数なので、スパイスだけでかなりスペースを取られています。インドのデリーで習ったのとはまた違うタイプ。India.生地を寝かす時間もかかりますが、焼くのに随分時間がかかります。手間暇かかるものでした。consuming.バターやオイルをたくさん使うので油っこそうと思っていたのですが全然そんなことはなく、パイのように何層にもなっているのでフレーキーでサクサクした感じでとても美味しかったです。Excellent.次は、チリ・バイト、と呼ばれるもので元の名前は「Dhaltjies」。インドのパコラによく似ていると思います。粉類にベーキングパウダーを混ぜて卵やお水、スパイス、玉ねぎやほうれん草などのお野菜を加えて生地を作って揚げたものです。これも、とっても美味しかったです。delicious.そして、サモサ。習った詰め物はミンチと野菜でしたが、わたしたちに馴染みのあるポテトなどを使ってももちろん良いとのことでした。with.これが、サモサの皮。重ねた状態で冷凍されているものを購入します。春巻きの皮に似ている気がしますが、もう少し厚めで伸びない感じ。シンガポールでも売っているのかどうなのか?わからなかったので買って来て冷凍しているのですが、まだ使ってません。yet.中身がもれないように上手に包むコツも教えていただきました。out.これはサモサの皮を細かく切って揚げて、スパイスをかけたもの。サモサの皮の端っこが余るのでその部分を揚げたもので、スパイスショップにも揚げたものが売られていました。これは多分余ったものではなく、普通に皮を切って揚げてくださったと思います。出してくださったソースもおいしかったのですが、このレシピは秘密だそう。1つはアプリコットなどが入った甘いソース、もう1つはコリアンダーなどが入ったソースでした。tasty.チキンカレー。ケープマレーのカレーは辛いものが苦手だったオランダ人たちに合わせて辛いスパイスは使わず、クミンやコリアンダーやフェンネルなどを使っています。いう辛くないスパイスはたっぷり使われているのでスパイスの香りはしっかりしていますが、辛くはないのです。わたしはやっぱり、カレーは少しは辛い方が美味しく感じるので、このレシピで作るときはチリペッパーを加えます。it.一緒に食べる、サンバル。メキシコ料理のサルサによく似ていました。salsa.教えてくださった方はとても可愛らしいチャーミングな方で、レッスンの進め方もお上手で楽しかったですし、サモサの包み方もとても上手に教えてくださいました。ハンズ・オンと書かれていますが、一部だけハンズ・オン、というのが正しいかと思います。大事なところ、実際に作らないとわからなそうなところはハンズ・オンでしっかり教えていただけますが、混ぜるとか揚げるとか、そういうところは先生やご主人がされていました。私はその方が時間の短縮になって良いと思います。PMお料理教室、楽しいですよ!夫も楽しそうですし。わたしはお料理教室はしません。香港でごく親しいお友達にだけしていましたが、向いていないことを実感しました。PMnoodleさんのところはご主人様もお料理なさるから、共通の趣味(?)として楽しめるからいいわよね〜。他の参加者の方もご夫婦でいらしてるのかしら。カレーをベースにしたお料理でも、インド料理とはちょっとずつ違うのね。私はサモサは餃子の皮で代用しちゃいます。あ〜、カレー食べたくなってきた(笑)。PMわたしたち以外には1組だけご家族(ご夫婦、奥様のお母様と妹さん、ご夫婦のティーンエージャーの息子さん)でいらしていて、ご主人様も一緒にされましたよ。カレーは、フェンネルが入るのが珍しいと思ったのと、チリが全然入らなかったですけど、基本インドカレーっぽかったですよ。サモサの皮は春巻きでオーケーだと思います。サモサも色々あって、このタイプは春巻きの皮に似ていますし。ペーストリーっぽいものもあり、それは以前皮から作っていました。