LIFE知ってると得する”生活の知恵袋”的なブログ。SEARCH検索ホームブログTV番組別レシピ【有吉のひろいき村】フレンチ木下&中華菰田の缶詰め料理レシピ【有吉のひろいき村】フレンチ木下&中華菰田の缶詰め料理レシピ2016.02.20TV番組別レシピ閲覧数:6この記事のタイトルとURLをコピーする2016年2月20日有吉のニッポン元気プロジェクトおーい!ひろいき村は、スーパーなどで買える缶詰めだけを使って、一流シェフが作る料理レシピ。教えてくれたのは、フレンチの木下シェフと中華の菰田シェフ。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング●作り方1、バターを鍋で飴色になるまで溶かす。2、(1)に2cm程に輪切りにしたアスパラを入れ、炒める。塩・コショウで味を整える。3、(2)に生クリーム、牛乳を加えて一煮立ちさせたら、ゼラチン3gを加える。4、(3)をミキサーにかけてなめらかにして、バットに入れ、氷で1時間冷やす。5、オニオンスープを一煮立ちさせ、ゼラチン3gを加え、バットに入れ、氷で1時間冷やす。これで、2種類のムースが完成。6、カニの水を切り、酢を加える。7、アスパラのムースを俵状に盛り付け、上にオニオンスープのムース、(6)のカニを盛り付けたら出来上がり!マッシュルームのカプチーノ仕立てフレンチのスープ料理。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング●作り方1、バターを鍋で飴色になるまで溶かす。水気を切ったマッシュルームのスライスを入れ、バターをよく絡めながら炒める。バターで炒め、きのこの香りを引き出す。2、(1)に鶏ガラスープの素・生クリームを加える。塩・コショウで味を整える。3、(2)をマッシュルームの食感が少し残るようにミキサーにかけ、ポタージュのような液体状にして鍋に戻して温める。4、ボールに生クリームと塩1つまみを入れて泡立てる。5、焼き鳥の身を串に打ち、炭火で炙る。軽く焼くことでやきとりの香ばしさを出す。6、やきとりの缶詰のタレを鍋で温めてソースを作る。7、温まった(3)のマッシュルームポタージュに、(4)の生クリームをマーブル状にざっくりと混ぜる。8、(7)を器に盛り、(5)の焼き鳥と(6)のタレを飾ったら出来上がり!さばのガレットピザフレンチのメイン料理。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング●作り方1、臭みを取るためにひよこ豆を柔らかく煮て水気を切る。溶き卵・コーンスターチと一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にする。2、型にオリーブオイルを塗り、(1)を型に詰め、1cmの厚さになるようにパンケーキのように薄く丸い形にして型を抜き、両面を焼く。3、トマトソースを半分になるまで煮詰め、(2)に塗る。4、さばの骨をある程度取り除き、ペーパーで水気を抑えて(3)の上に乗せる。5、カマンベールチーズを2cm幅に8枚切りにして円形に並べる。(4)の上から更にトマトソースを塗り、その上にカマンベールチーズを乗せて200°Cのオーブンで10分程度焼く。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング●作り方1、鮭の目立つ骨を取り除き2~3cm角(1缶を12ブロック)に切り、汁気を切ってペーパーで軽く拭いておく。汁は別でとっておきます。2、鮭を崩さないように、片栗粉を優しく多めにまぶして、鮭の衣が落ちないように霧吹きで水をかけ、なじませる。3、コーンをザルにあけ、片栗粉を多めに入れてパラパラになるまでまぶす。汁は別でとっておきます。4、鍋に油を入れ、180度くらいに熱す。(2)の鮭を油に入れたら、すぐにかき回さず周りの油を動かし、衣が硬めにカリッとしたら油からあげる。5、(3)のコーンも同様に、油に入れて5秒くらいでさっとあげる。柔らかいコーンがサクサク食感に!6、フライパンにおろしニンニク・ラー油・オリーブオイル・砂糖・鶏ガラスープの素・塩・コショウを入れ、揚げた鮭・コーンを加えて炒めながら絡める。●作り方1、ミキサーにホワイトアスパラガスと赤インゲン豆を汁ごと入れ、水320ccを加えてミキサーにかける。2、(1)を鍋にうつし、あさりの水煮缶を汁ごと入れる。塩・鶏ガラスープの素・料理酒も加えて火にかける。一煮立ちさせたら、コショウを多めに入れる。3、ほどよく混ざったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。4、(3)を火から外してお酢を加える。片栗粉・・・小さじ2・水・・・2~3カップ●作り方1、鍋で2~3カップの水を沸かし、牛肉大和煮を茹でて味を抜く。2、1~2分茹でて柔らかくなったら火を止め、しばらく置いておく(柔らかくする)。3、うずらの卵に醤油を絡め、高温でさっと揚げる。4、(2)の牛肉を取り出し、茹で汁の中に【スパイシーピリ辛炒め】で取っておいたコーンと鮭の汁を大さじ2~3ずつ入れる。5、鍋におろしニンニク・おろし生姜・豆板醤を入れて炒める。6、更に(4)のスープ1.5カップほど・醤油・オイスターソース・砂糖を入れ、そこに(4)で取り出した牛肉・うずらの卵・グリンピース(1/3~1/2缶)を入れて煮る。7、全ての具を取り出し皿に盛り付ける。