「健康ばんざい京のおばんざい弁当シリーズ」モデルメニュー/京都府ホームページこのサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。本文へスキップします。「健康ばんざい京のおばんざい弁当シリーズ」モデルメニューここから本文です。ツイート「健康ばんざい京のおばんざい弁当シリーズ」モデルメニューおばんざい弁当を作ってみませんか?ここでは京都府栄養士会が監修したモデルメニューを掲載しています。1食のお弁当だけではなく、単品を活用してオリジナルのお弁当に組み合わせることもできます。バランスのよいお弁当の考え方このマークはそのままバランスのよいお弁当の考え方を示しています。↓くわしくはこちらの概要をご覧ください。モデルメニューについて(PDF:237KB)どんなメニューがいいの?たとえば、このようなメニューが考えられます。山口素堂と詠まれたように、粋な物・縁起物として人気がありました。この時期のかつおは「のぼりカツオ」とも呼ばれ、秋の「もどりカツオ」に比べて脂質が少なくさっぱりしているので揚げ物にも向いています。春野菜のふき・筍・えんどう豆をふんだんに用いることで、春らしさを表しています。京都の料理の食材として代表的な生麩・生ゆばを加えた炊き合わせは、京のおばんざいとして、おもてなし料理として親しまれています。・乾物はもどした重量に換算して記載(弁当):50歳以上(中・高年層)向け・夏<解説>しょうがご飯は熱い夏にさっぱり感を与えます。油の多いさばのみそ煮、夏野菜の天ぷらを入れることにより、食欲の落ちる夏に向けて栄養たっぷりな料理となっています。これらの料理は京都で昔から家庭料理として広く用いられています。・乾物はもどした重量に換算して記載(弁当):30~50歳代(働き盛り層)向け・秋<解説>秋鮭・枝豆・しめじなどで秋らしさを感じる料理となっています。とうがらしのじゃこ煮は昔から常備菜として重宝され、伏見とうがらしは伏見付近を中心に栽培され、“京のおばんざい”として伝わっています。0.1<作り方>1)しょうがは細い千切りにする。2)炊きたてのごはんに1)を混ぜる。<作り方>1)梅干しは種を取り、細かく刻む。2)めしに1)を混ぜる。(II主菜)とんかつ☆肉は薄切り肉を重ねて作ると食べやすいです。1)肉に塩、こしょうをする。2)小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。