料理のコツ・ポイント鍋で煮る際に固くなりすぎないように、鶏もも肉に焼き色を付ける時は、全体に火が通る前に取り出します。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。材料(2人前)鶏もも肉300g長ねぎ2本しいたけ4個サラダ油大さじ11水800ml1しょうゆ大さじ41みりん大さじ21料理酒大さじ21白だし大さじ21砂糖大さじ1作り方1.長ねぎの白い部分は5cm幅に切ります。青い部分は小口切りにします。2.しいたけは軸を切り落とし、かさに切り込みを入れて、飾り切りをします。3.鶏もも肉は一口大に切ります。4.フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、長ねぎの白い部分を入れ表面に焼き色を付け、取り出します。5.同じフライパンに3を入れ、皮目に焼き色を付けます。6.土鍋に1を入れ中火にかけ、5、4、2を入れて火が通ったら長ねぎの青い部分を乗せて完成です。