料理シェアする0ツイート20先週作ったジェノベーゼソースを使い2品作りました。ひとつは鰆のムニエル、もうひとつはジェノベーゼソースを使った料理の定番、タコとジャガイモのソース和え。鰆の旬は今まで春と思ってましたが瀬戸内は春で関東は秋から冬だそうです。取れる場所で違うと初めて知りました。夏は旬ではないようですが、魚やふっくらして美味しそうなのでムニエルにしました。この時期も脂がたっぷりのっていてとても爽やかなジェノベーゼソースがとてもよく合いました。作り方ジャガイモを茹でる(器に入れてラップをしてレンジで3-4分)鰆は骨を抜いて、両面に塩コショウをする。(塩は焼くときに落ちるので多少多め)鰆に薄力粉を振る(私は茶こしを使ってます)フライパンに包丁でつぶしたにんにくを入れてオリーブオイルで炒める(弱火)。ニンニクが色付き始めたらフライパンから取り出し、鰆を皮の面から火を通す。2-3分中火で上からフライ返し等で抑えて皮をカリッと焼く。裏返して弱火で3-5分程度火を通す(蓋をしてもよい)魚が焼けたら皿にジェノベーゼソースをのせる。皿の中央に茹でたジャガイモに塩少々をふりかけのせ、その上に鰆をのせて完成タコジャガイモのジェノベーゼソース和えこちらはタコと茹でたジャガイモにジェノベーゼソースを和えるだけの簡単料理。簡単ですがこれがとても美味しいんです。Tempranililo最後まで読んでいただき、ありがとうございました。励みになるのでクリックをお願いします。平日にお休みが取れたので久しぶりにデミオで房総までドライブに行ってきました。同僚ともつ鍋を探して祇園から中洲方面から西中洲への歩き見つけた海鮮系居酒屋、まる屋。レモンバターソース北海道産の鱈のすき身が安く売っていたので、ムニエルにしました。ジェノベーゼソース突然ですが、白ワインによく合う白身魚のムニエルが食べたくなりましたて、ムニエルに合う魚を探しに品揃えの良い魚屋へ行きました。鱈は魚偏(へん)に雪と書く文字通り冬が旬の魚。調べると鱈の「身」を食べるなら白子で栄養を取られるため冬より、むしろ夏の方が美味しいと話す専門家もいます。いうことでムニエルにする魚は鱈で決定!あと冷蔵庫に半年寝かした?ジェノベーゼがあるので鱈に合わせてみました。追記あり鯖缶がこんなにも爽やかでスパイシーなカレーになるとは驚き!です。あさりバターアジが少し安くなってきたので、前回なめろうの余りを焼いたのが美味しく、今回は本格的に作ってみた。アジ(90円/匹)...記事を読む清蒸鮮魚(鮮魚の広東風姿蒸し)年明けも1週間経ち、あっさりとした魚料理をということで、久しぶりに広東料理の魚の蒸し料理「清蒸鮮魚」を作った。食べログ3.95、予約の取れないことでも有名な「きはる」前回8月の出張に次いで2回目です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。39ビュードネルケバブ(チキンケバブ)を家で作ってみた。料理は基本お酒に合うものが中心、特に香辛料を使う料理が好き。行ってるタイ旅行などのお話も。