*ローカーボクラブ美味しく楽しい食生活をモットーに、糖尿病やダイエットの新しい食事療法として注目されている糖質制限食の学習をしているクラブです。今年も残りわずかとなりました。30日まで外来勤務、来年に向けての打ち合わせ。今朝から主婦らしいことをしています。毎年このペース大掃除は年明けからまた再開します。こんな大晦日を過ごしています。年内のブログで「おせちのおさらい」をアップしようかと予定していましたが・・・ごめんなさい、アップできませんでしたでも、みなさんお上手に着々と仕込みを進めて作っている様子でしたね。ここ連日きんとん、煮豆、お餅も仕込んでいます・・・などなどのメールもたくさんいただきました。今年一年、ローカーボクラブメンバーの皆様には大変お世話になりました。10月から始まった「おせちレッスン」は120名以上の方々にご受講いただきました。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。準備万端、素敵なおせちが出来上がっていることと先程も素敵なおせちの「できたよ!メール」をいただきました。年明けからのブログでご紹介させていただきます。来年も、美味しいく楽しい一年になりますように・・・よいお年をお迎えくださいね。参加費:2500円(当日ご持参下さい。低糖質な冬の煮込み料理特集(パート1)寒い季節は汁もの、スープ、鍋もの、煮込み料理などを作られる方が多いかと思います。高糖質なお食事になってしまいます。食事や生活習慣の注意点などをしっかり学んでいただきます。大腸検査前の食事の摂り方、注意点も学習していきます。糖質制限食を長期に継続していくためには、必要な知識となります。新入部員の皆様、この機会を逃すことなくご参加下さい。●申し込み方法:*佐々木の携帯かメールにご連絡下さい。改善、ダイエット希望の方など糖質制限食に関心をお持ちの方。(親子、ご夫婦、ご家族とのペア参加も可です。)●申し込む際には1氏名2緊急の連絡先(携帯電話等)を必ず添えてご連絡下さい。<注意事項>★お申し込み後、キャンセルされる場合は申し込み締切日までにご連絡ください。締切日以降になりますと参加費の半額をキャンセル料金としていただくことになりますので、予めご了承ください。★実習室で作ったもの以外の飲食は禁止されています。自宅で作ったパンやお菓子、お料理などの持ち込みもできませんのでご注意ください。冬至といえば・・・ゆずお写真のゆずは、勤務先の病院の事務さんからいただいた立派なゆず!「ゆず湯にお使いください。」と栄養相談室にお持ちくださいました。事務さんのお宅の庭になっている「ゆず」とのこと。ゆずの季節にはお忘れなく・・・こちらをベテランメンバーさんにはおなじみの「ゆずネード」この時期にしっかり仕込んでおきましょう。お湯を注いで「ユズネード」ゆず湯のことです。ホットケーキやおからむしケーキに、いつものパンにぬっても・・・。ヨーグルトにもゆずがお買い得なこの時期に是非作っておきましょう新入部員の皆様には、1月教室でしっかり作り方、ポイントなど学んでいただきます。その10低糖質のおせち料理10回にわたりご報告してまいりました。熱いうちにローストして小さめに割ったクルミを混ぜ込みます。オーブンペーパーの上で伸ばすと扱いやすいです。クルミが生地の中に均等に混ざるように上手に伸ばしてみてください。お正月和菓子として、どうぞご準備下さい。喜ばれることと・・・というわけで、低糖質なおせち料理のご報告、本日で一区切りでございます。お待たせいたしました。週明けよりお送りしてまいります。レシピを見て、本番にそなえて下さいね。卵と白身魚(たら)と○○○でふんわり感のあるだて巻きに仕上げました。)が30g入っています。)がなんなのか?確認してくださいね。巻かないで切っただけのもの。厚みがあるので食べごたえ十分2種のだて巻をそれぞれ焼いて、食べ比べこんな贅沢で楽しい食べ方・・・いかがでしょうか?こちらも是非お試しください。ファイナルやっとゴール・・・?となりそうです。あの新作のご紹介です。その8おせち料理は野菜不足になりがち一般的にはこのように言われていますが・・・ローカーボクラブおせちはちゃんと季節の野菜、それも低糖質な緑野菜を活用しておせちに組み入れています。春菊としめじ、お味は、ゆず皮のすりおろしと出し醤油じみ~な料理ですが、なんとも奥深い味。春菊って、鍋物にしか使ったことがありませんでした・・・こんな感想コメント多々でした。昨日ご紹介したキノコのなますのように、ゆず釜に盛り付けると香りとお味と、ダブルでゆずを満喫できるお上品な一品でございます。春菊の下処理、特に茎の部分を丁寧に縦割り、シメジは丁寧にお鍋またはフライパンでから炒りこのあたりがポイント!でしたね。茹でたブロッコリーベストな歯ごたえを残す、ゆで時間レシピで確認してくださいね。ゆで上げたブロッコリーの保存法お写真のようにペーパータオルに花の部分を下にして。水分がないようでも、花の部分から水分が出てきます。このようにして、ブロッコリーの水分をしっかり吸い取ってからこちらでお味付、小さじ1杯のあの調味料でぐ~んと美味しさが引き立つんですレシピをしっかり見てくださいね。アレンジおせちのレッスンでは、ゆず皮もちらしていっそう品よく仕上げてみました。何度も何度も作りました・・・ブロッコリーはマヨネーズと食べる・・・でしたからこんな感想コメントも多々でした。基本のおせちメニューをアレンジしました。同じ食材を使って応用展開したメニューです。「なます」といえば、大根と人参でつくる紅白なますが定番ですが、こんなキノコのなます・・・いかがでしょうか?根菜類の糖質が気になる方からのお悩みにお応えしたくて考えました。白いぶなしめじ「ぶなピー」、白い舞茸で作ります。三杯酢に漬け込んで出来上がり。キノコのコリコリ感も味わえて、さっぱりしたお味が好評でした。ゆず釜に盛り付けて、ゆず皮も加えて多めに作って箸休めにも最適です。その6外来では「よいお年をお迎えください・・・。」こんな会話のやり取りをする季節となりました。本日もたくさんの患者さんが糖質制限食の指導を受けにご来院されています。年末年始を前に、くれぐれも脱線しないように気を引き締めてクリスマス、年越し、お正月をお過ごしくださいね。アレンジおせちのご報告いよいよ後半戦でございます。3種をご紹介それぞれ人気でした。白みそで作られた汁みたい!!とこちらも感動の感想コメントでした。お肉も添えてボリューム満点きれいな汁に仕上げるポイントもおさえていただきました。次はこちら油揚げをチョイス油揚げピザはもう定番のレシピとして作られている方も多いですね。ここに、基本のお餅を合体ここで、手作り低糖質ケチャップも登場いっそう美味しく満足のある味わいに。気合いを入れて更新します。祝い肴三種の一つ定番のおせちです。分量はレシピを確認してくださいね。数の子こんな仕上がりです。薄皮をはがしてお豆サイズに切ります。言われているものです。)乾燥状態ですので、一晩たっぷりの水につけて翌日茹でます。茹で過ぎないように、かための茹で加減に。上記の材料を調味料で一晩から二晩漬け込みます。殿方から大人気の一品。おせちに限らず、一年中作っているメンバーの方も多々。この黒豆と数の子、青豆(枝豆でもOK)でサラダ風にアレンジしてみました。コップに入れて、見て楽しむ演出もいいものです。えび(ブラックタイガー)胡瓜も加えて歯ごたえも楽しみながら・・・洋風のおせちに。味付けはごくシンプルに。レシピの調味料で十分でしたね。この「カクテルサラダ」クリスマスにも是非ご活用下さい。数の子のかわりに、茹でたチキンをサイコロサイズにカットまたは、厚切りのハムなどでも美味しくいただけます。その4本番(お正月)に向けて、この土日に低糖質なおせちの数々・・・おさらいした方も多いようで「できたよ!メール」もたくさんいただいております。本来のものにより近づけるために、しっかりお色を付けてみました。きれいな黄色でこの黄色い液体でしっかりお色が付きました。ベースの食材をこの液体でしっかりペースト状にしていきます。ここでしっかりペースト状に、滑らかになるまで・・・がポイントでしたね。ここが甘いと食べた時にざらつき感がでてきます。次に甘味料を加えて煮詰めて出来上がり。その3「基本のおせち」からの応用展開どんどん続きます。材料をよく混ぜて、焼くだけ。ゴマまたは、けしの実をふって一層香ばしく半分には青のり粉をふって彩よく仕上げます。このシンプルな材料を3パターンにアレンジしてみました。アレンジその1ある食材をプラスして巻いて煮てみました。口当たりもよく、上品なお味に仕上がりました。和食ならではの「煮もの」ホットするお味です。続きましては、アレンジその2こちらは、高野豆腐をに切り込みを入れて、肉だねを詰めてアレンジその1と一緒に煮ました。豆腐から染み出てくる、美味しい煮汁これがたまりません前回の基本のおせちで作りました「さしこみ高野豆腐」とは、また違った楽しみ方です。アレンジその3はこちらこちらのメニューは、肉だねに2種の食材を加えて作りました。巻いてフライパンで焼いて。巻く前にちょこっと一工夫して・・・。お写真のように、お正月飾りで華やかに盛り付けてみました。おせち料理を学んでいただきました。今年は、彩よく磯の香も付けてみました。間違いなく、まとまり具合も新入部員の方も多いので、こちらも作りました。昨年ご紹介した田作りこちらはまた違ったナッツで、スパイシーな香りも付けて、う~ん、おやつにもお酒にもそしてなんといっても人気NO.1はこちらのようです。おせちレッスン初回(5年前)にご紹介した田作り。(89)?にお答えします。