トスカーナの宿HOMEアパート予約・問い合わせお客様の声blogLinkイスキア島に行って来ました。最近作った中でヒットだったもの。カリフラワークリームのオーブン焼きです。カリフラワーブロッコリーとかキャベツ類って、冬の大事なビタミン源。日本より「臭いが苦手」って人が多いように感じます。カリフラワーも、普通に調理しただけだと食べてもらえないことが結構あって。食べやすくなるよう工夫してみました。手間はかかったけどすっごく美味しくて、カリフラワー嫌いにも大好評!まさかの1個丸ごと完食〜。カリフラワーをよく洗い、適当な大きさに割って、月桂樹の葉を1枚と塩適量を入れた鍋で柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったら湯切りし、月桂樹の葉は取り除く。玉ねぎ1個を薄切りにして、バター少量(10gくらい?)と砂糖少量(5gくらい?目分量なので...)とフライパンで炒め、途中で水50gほどを加えて更に炒め、飴色タマネギにする。1と2を滑らかな舌触りになるよう潰す。4.3を鍋に入れ、生クリーム50gほどを加えて弱火で好みの柔らかさに調節。塩気が足りなければ少しずつ足し、好みの柔らかさになったら火を止める。moscata、ナツメグだよね?)を好みの量削り入れ、混ぜる。別のフライパンにオリーブオイルを熱し、グアンチャーレ(ブタの頬肉。ベーコンでも可)を入れて炒める。6.4の上に5をのせる。グアンチャーレから美味しい油が出ているので、それも上にかける。7.200度に熱したオーブンで軽く表面に色がつくまで数分焼く。上にのせたグアンチャーレがカリカリになるくらいが目安。うーん、結構手間ですね(笑)でもとぉっても濃厚で、かつ繊細で、美味しかったです!カリフラワー嫌いさんには何度「これはカリフラワーだ」と言っても信じてもらえず、「カリフラワーがこんなに美味しいわけない。ジャガイモを混ぜてのばしたんじゃ?カリフラワーはほんとはちょこっとしか入ってないんでしょ?」と聞かれたけど、いえいえ、大玉1個丸ごと入ってるんですよ〜。グアンチャーレには程よい塩気と旨味があり、繊細なカリフラワークリームと良く合います。肉のカリカリ食感とクリームの滑らかさも、好対照。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。