コンソメジュレ仕立て(左)。冷製なので口中を清冽な印象を与えつつ、濃厚な味わいを愉しませてくれる。鶏肉の低温コンフィのタルタル。ジュレのお隣にあった料理。した軽い食感の皮が印象的。ここですでに白を飲み尽くす。最近お気に入りのサンジョベーゼと、メルロー・シラー・カベルネソーヴィニヨンをブレンド。開いてきて味わい深い。澱があるのでデカンタで。筍とアイヌネギ、ラグーのフェットチーネ。よくばってたくさんチーズを振りかけてもらう。フェットチーネ(平うちのパスタ)は自家製麺。ナポリ風白いラグーとカーボロネロ、チーマディラパのリゾット。カーボロネロはイタリアの野菜で黒キャベツと呼ばれているものらしい。チーマディラパは南イタリアの菜の花。新ごぼう・新たまねぎ・桜えびのフリット、あさりのクレマソース。岩塩もしくはソースにひたして食す。見た目の演出が、ほどよく酔ったふたりにはすごく楽しい。クレマは泡立ちのしたソースという意味なのかな。マグレドカナールのアロスト、ごまとバルサミコのソース。鴨胸肉(マグレドカナール)のロースト。フォアグラをとるための鴨だそうで。噛み応えがあり、いつまでも肉の上品な甘みがあふれてくる。いうことで、デザートワゴン。酒も好きだが甘味も好きな夫婦ですから、計6個を選んで食べた上に、ケーキ系をいくつか持ち帰ることに。しあわせな晩餐だったということだ。--日々の仕事や飲酒や病気のいろいろはこちらで。トラックバック(0)初回(2007年5月1日)から連続参加している奥尻島のイベント。長い冬があけて、島が輝き出す季節。奥尻の「こころいき」を体感できる催事でもある。ビールとワインで、かなり酔っぱらいながらの撮影なので、いろいろご容赦。今年は雨の予報だったので屋内会場で。フェリーから入港時に撮影。地階のパン屋「DONQ」のクロワッサンなどを販売。こちらは振る舞いでも使われた「パン・オ・フリュイ」。奥尻のワインを使っている。フリュイはフランス語で果物という意味。クランベリーとブドウとイチジクが練り込まれてた、と思う。今年も奥尻中学校の生徒が接待役として参加。島一丸となったイベントなのだ。司会進行のマダム石井さんにいじられる中学生。奥尻の子どもたちは、こうやって「おもてなし」のこころを体得していくのである。振る舞い料理が会場に配られる(無料提供)。