2019-08-29先日購入したばかりのYAMAZEN発酵美人で米麹甘酒作ってみました。甘酒は前から作ってみたかったんですが、温度調整や時間の管理が面倒くさそう。ヨーグルトメーカーなら簡単に作れるっていうのが嬉しいですよね!今回は、発酵美人に付属のレシピで作ってみました。最初は付属の小分けボトルに材料を等分しながら作ったらちょっと面倒・・・。2回目はぜーんぶ混ぜてから小分けボトルに等分してみました。発酵美人に付属の小分けボトルは、そのまま保存できて衛生面でも安心!スポンサードリンク手作り甘酒をヨーグルトメーカーで作ってみた初めての甘酒作り、ちょっとドキドキです。今回は、山善の発酵食メーカー発酵美人に付属のレシピで作ってみました。小分けボトル4本分の分量です。最初に、炊飯器で米半合(75g)水200mlで柔らかめのご飯を炊く。炊けたご飯を冷ましている間に、容器と器具を熱湯消毒。今回は付属のボトルを使用。全体がお湯に浸りきってませんが、内側が浸っていればOK。お湯を捨て、ボトルを振って水気を落とす。少々水滴が残っていても大丈夫ですが、布巾で拭くのはNG。ご飯が手で触れるくらいになったらボトルに4等分。(ご飯を触る前には手をきれいに洗いましょう!)米麹(乾燥麹)100gを4等分してボトルに入れる。(ボトル1本分で25g)30°Cくらいのぬるま湯220mlを4等分(ボトル1本分で55ml)してボトルに入れる。容器が小さいからちょっと混ぜにくいです。この時点でほんのり発酵臭・・・米麹のにおいかな?今から楽しみでニヤニヤしちゃいます。こんなもんかな?くまねずみでも、材料ごとに4等分するのメンドイ。次はまとめて作ってから分けてみよう!発酵美人本体に入れて、60°C・6時間でセット!途中で横を触ってみたら、あったかーい!よしよし、いいぞー。6時間後、甘酒できました。ん?これでいいの?色は全体に黄色くなってご飯粒は無くなってるっぽいけど、米麹のつぶつぶが大きいままなんですが?くまねずみフタを開けてみても、甘酒というよりおかゆっぽいぞ。これは失敗なのかな?不安だったので調べてみたんですが、こんなもんらしいです。私が持ってた甘酒のイメージと随分違うけど。飲んでみると、ほんのり甘くて美味しいからちゃんと甘酒になってるっぽい。米粒も舌で潰れるくらい柔らかいし。甘酒を飲むっていうより、甘いおかゆを食べてる感じなんだよな〜。ボトルで作ったのにミキサーにかけるのも面倒だし・・・。ここでピンときてボトルごと振ってみました。シャカシャカシャカ!わーい!甘酒になったー!いい感じにつぶつぶが小さくなってトロトロに、飲みやすくなりました。夏は冷蔵庫で冷やすとさらに美味しいです!ご主人ボトルを振る時の注意点。発酵美人に付属のボトルにはパッキンが付いてないので、強く振るとフタの隙間から甘酒が漏れます。キッチンペーパーや布巾でフタの周りを覆って、フタの部分を握って振りましょうね!出来立ては熱いのでちょっと冷めてからが安全ですよ。発酵美人の甘酒レシピYAMAZENの発酵食メーカー「発酵美人」に付属の甘酒レシピは、米麹とご飯を使う作り方になります。0.5合(約75g)水(炊飯用)200ml米麹(乾燥麹)100gぬるま湯(約30°C)220ml大きな容器で作る時は、上記材料の倍量。最初に作った時には材料をそれぞれ4等分してボトルに入れたんですが、これが地味に面倒。2回目作った時は全部混ぜてからボトルに4等分してみました。分ける時のポイントとしては、一度で4分割しないこと。1個目のボトルいっぱい入れて、2個目のボトルに・・・ってやると、最後のボトルは水が多くなってしまいます。スプーンで2杯ずつくらいを1、2、3、4・・・1、2、3、4・・・って入れていくと、材料が均等になりやすいです。くまねずみといっても、甘酒のレシピなんていーっぱいあるわけで、少々の違いは気にしなくて大丈夫。私も適当だったけど、2回目もちゃんと美味しい甘酒できました!次は違うレシピで作ってみようかな。今回はスーパーにあったこれを使いました。他の米こうじも試してみたいな。楽天だとこの米麹がすごい人気。小分けで使いやすくてコスパも良さげ。こうじ水こっちのあめこうじって言うのも気になる。「酵素力価が約2倍でより甘くまろやか」なのにお安いわ〜。ニチガヨーグルトメーカーの甘酒保存期間は?手作り甘酒の保存は、長期保存するなら冷凍、すぐに飲むなら冷蔵庫でOK!ただしどちらも保存の際に違う容器に移す場合は、容器に雑菌が入らないよう注意しましょうね。手作りの米麹甘酒は、冷凍すれば約1ヶ月は保存可能。実は、もう少し長く持つようなんですが、長く冷凍保存すると冷凍ヤケをおこして美味しくなくなるそうです。冷凍してもできるだけ早く消費するのがオススメです。冷凍しても栄養や酵素の働きは変わらないので、1食分を冷凍用タッパーに入れるとか製氷皿に入れるとか、使いやすい方法で冷凍保存。くまねずみ凍らせた甘酒はカチカチにはならないので、シャーベットとして食べてもさっぱりして美味しいらしいですよ。今度やってみようっと。解凍は冷蔵庫で自然解凍。手作りの米麹甘酒を冷蔵庫で保存する場合は、約1週間。大きな容器でまとめて作った甘酒をスプーンなどで取り出す時は、しっかり消毒をしたものを使って雑菌を入れないことが大事。容器を傾けて直接器に注ぐのが一番いいかも!でね、わが家で使っている山善のヨーグルトメーカーに付いてた小さなボトルが、何気に便利なんですよ!甘酒だったら一杯分にちょうどいい量なので、ボトルのままで冷蔵庫保存して、そのままゴクゴク飲めるので雑菌が入るとかの心配がなく、大雑把な私でも安心。このボトル、別売がないから買い足せないのが残念。似たようなボトルを探してますが、サイズがなかなか・・・。冬になればあっためて飲みたくなるだろうから、ボトルじゃなくて大きな容器でまとめて作るとは思いますが。その時には雑菌に要注意ですね!スポンサードリンク手作り甘酒のまとめご飯と米麹と水。これだけで簡単にできる甘酒。自分がやることは容器の消毒と材料を混ぜるだけ、面倒な温度調整などはヨーグルトメーカーにお任せでできてしまいました!ヨーグルトメーカー(正確には発酵食メーカーですが)を買って、ほんとよかったです。ケフィアも問題なく作れたし、R1とかガセリとかの機能性ヨーグルトも作ってみたい。ヤマゼン発酵美人でケフィア作ってみましたそうそう、夏休みに甘酒を使ったソフトクリーム食べてきたんですが、優しい甘さで美味しかった〜。滋賀・美冨久酒造のみずかがみ甘酒ソフトとヒノキ升・おちょこあれもこれも作りたくてウズウズ。ネットでいろんなレシピを見まくってます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。この柿、どうしよう...とお困りのあなた。色々な料理に使えて食欲もそそる独特の風味を持つにんにく。渋抜きされた柿って?柿の美味しい季節です。卵や長芋でカサ増し効果も!土用の丑にはもちろん、夏のスタミナ食といえばうなぎ!ですね。子供には食べづらかったり、大人には量が少なかったり。サラダや簡単リメイクで活用!暑い季節に大活躍の冷やし中華。...PREVヨーグルトメーカーでケフィア作り。山善発酵美人で簡単手作り発酵食品NEXT山善発酵美人の容器代用。ヨーグルトメーカーに100均や家にある物は使える?2020/01/21なんばパークスイルミネーションへ!回り方と人気撮影スポット写真2019/12/23iphone・ipadバックアップアプリiMazingがフリーなのにすごかった!2019/12/18中之島ライトアップ&イルミネーション散歩とウォーターファンタジア2019/12/02バッグインバッグでリュックが使いやすくなった!軽いフェルト製レビュー2019/11/18ドイツクリスマスマーケット大阪2019マグカップとお菓子。介護士運営の健康生活ブログ!最近の投稿なんばパークスイルミネーションへ!回り方と人気撮影スポット写真iphone・ipadバックアップアプリiMazingがフリーなのにすごかった!中之島ライトアップ&イルミネーション散歩とウォーターファンタジアバッグインバッグでリュックが使いやすくなった!軽いフェルト製レビュードイツクリスマスマーケット大阪2019マグカップとお菓子。AFFINGER4.。