紛れもないカツオだけど、いままでのカツオじゃないんだわ....。津本「これ、ある意味、スーパーでならぶようなカツオを仕立てただけやからね(ちゃんと選んでるけど)。しても、カツオって魚屋に入ってきた状態で2〜3日ぐらいたってるんよね。その素材をきっちり活かす、ゆう心さん恐るべし!そうそう、津本式の凄いところは完全な血抜きを魚が死んだ状態からもできることなんですよね。これって画期的だって、大学の先生も言ってました〜。ブリの味がブリブリなんです。大げさじゃないってば。お次は??黒木「ブリですね。今度は塩ポン酢で食べてみてください」ブリと言えば、数いる青物系の魚でも、ブラインドで食べたら、ああブリね。わかるぐらい特徴的な旨さを持つ魚ではありますが、どないなもんでしょ。