BBQプランナーホームプロフィールサイトマップお問い合わせバーベキューの魅力を全力で伝えるブログホームBBQレシピスモークポットを使って『鶏もも肉の燻製』を自宅で調理!時間はかかったけど手順は簡単!2020年1月22日ツイートシェアはてブLINEPocket今回は去年購入してまだ未使用だった【CHUMS×SOTO】限定コラボのスモークポットを使って、『鶏もも肉の燻製』を作ってみました。自宅での燻製は始めてのことだったので自信はなかったのですが、これまた簡単に美味しく作れました!鶏もも肉に味付けをしてから乾かすので、時間だけはかなり(3時間強)かかったのですが、手順としてはとても簡単でした。オリジナルレシピ』を参考にさせていただきました。燻製を始めてみたいという人の参考になれば幸いです。今回使う材料はこちらの5種類の食材と、スモークするためのチップが10gです。レシピにはだし醤油と書いてあったので、自宅にあった『かき醤油』を使いました。△最初に味付けのポイントとなる、『かき醤油』『柚子こしょう』『チューブニンニク』を食品保存袋(ジップロック)に入れます。△食べやすい大きさにカットした鶏もも肉に、塩コショウで下味を付けます。△先ほど用意した食品保存袋に鶏もも肉を入れて、よ〜く揉み込みます。△このぐらいまで揉み込んだら、このまま冷蔵庫にて1時間漬け込みます。△1時間冷蔵庫で漬け込んだら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。その後は網などに乗せて冷蔵庫にて乾燥させるのですが、我が家には適当な網がなかったため、バットにキッチンペーパーをひいて、その上に鶏もも肉を乗せました。△冷蔵庫で乾燥させること2時間。表面に水分が残っているように見えますが、これでもかなり乾きました。△アップで見ると、お肉の表面が乾いているのをおわかりいただけるかな。△ここからやっと燻製の開始です。スモークポットの底に、スモークチップ10gを入れます。今回はスモークポットを購入した時に付属していた、『ウイスキーオーク』のチップを使いました。△お肉同士がくっつかないように並べたら、7切れしか並べられませんでした。約300gの鶏もも肉、半分ぐらいの量です。今回は時間がなかったため、残りの半分はそのまま焼いて食べちゃいましたが、時間があれば2回燻製することで、鶏もも肉1枚分をスモークできます。△フタをして中火にかけます。△このスモークポットには温度計を差す場所があり、温度計も付属品として付いてきました。火をかけてすぐは15度ほどだったのですが。△開始して4分ほどで煙が出て、温度は115度になっていました。約100°C』と書いてあったので、すぐ弱火にして、残り16分間燻製しました。合計で20分間火をつけて燻製した後、火を消してフタを開けずそのままで、3分間燻しました。△20分間の燻製、そして3分間の燻しを経て、ついに『鶏もも肉の燻製』が完成しました!まとめお肉の大きさとしては、かなり縮んだと思ったのですが、肉質はとても柔らかかったです。味付けした柚子こしょうのピリ辛さもあり、燻製特有の香りを余すことなく味わえました。『鶏もも肉の燻製』というレシピを紹介しておいてなんですが、ぼくはあまり燻製が好きではありませんでした。燻製してしまうと、「どの食材も同じ味わいなんじゃないの?」と思っていたからです。今回作った『鶏もも肉の燻製』は、しっかり鶏の味わいもあり、燻製の良さもあり、燻製に対しての見方が大きく変わりました。白米のおかずになるか?と聞かれたら微妙ですが、お酒のおつまみとしては最高でした!これから色んな食材を燻製にしてみて、またご紹介させていただきますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。