日本あんこ協会こし餡を求肥でコーティングした、和歌山のもっちりご当地最中/あんこ菓子のプロが推薦!vol.12日本あんこ協会あんこの愛好家だけで構成される協会組織として2018年10月に発足し、わずか1年で日本全国1000名以上の協会員「通称:あんバサダー」が集結。現在、飛ぶ鳥を落とす勢いでその数を伸ばし続けている。Eテレ「シャキーン!」に出演するなど、多くのメディアで注目を集めている。あんこの普及活動に尽力するあんこのプロが、日本全国の美味しいあんこ菓子を紹介するこの連載。今回、ご紹介するあんこ菓子は、和歌山県白浜町の銘菓「はまゆう」です。白い砂浜で有名な白浜町で昭和31年に発売され、数々の賞を受賞してきた歴史ある最中です。和歌山県でも老舗の和菓子店「福菱」が作っています。「はまゆう」という名前の由来は、白浜町の町花である「浜木綿(はまゆう)」から。浜木綿は「汚れのない」という花言葉のとおり、浜辺に白くて美しい花を咲かせ、その花が神事の際に使われる木綿(ゆう)という布に似ていることに由来します。はまゆうの特徴は、あんこにも皮にもあります。あんこは小豆のこし餡で、さらりとした舌触りです。このこし餡は薄い求肥でコーティングされており、さらにその表面にはみじん粉と言われる餅粉を粉砕したものをまぶしてあります。皮も珍しく、通常の丸型や平丸型ではなく、円盤型で平らな板状の皮です。この皮ははまゆうだけのために作られた皮で、ここでしか食べることができません。平たいフォルムが愛らしく、普通ではあまり目にすることのないミニマルな印象を受けます。あんこを覆うというよりは挟んであり、皮と皮の間から、求肥に包まれたあんこがチラリと顔をのぞかせてくれます。みじん粉で白くなったあんこの表面がまるで雪化粧をしたようで、食べる前になんともワクワクした気分になります。温めて皮をパリッとさせるのがツウな食べ方はまゆうは、そのまま食べてもおいしいですが、トースターの予熱で1分ほど温めて食べると、また違った味わいが愉しめます。皮が香ばしくパリッとした状態から、徐々にもっちりし出し、求肥と皮が一体になって行く食感が時間をおいて愉しむことができます。あんこの甘さが控えめなため、温めて少し甘みが増すことで全体的に程よいバランスとなります。「もうひとつ...」と手を伸ばしたくなる、軽い口当たりと甘味が魅力です。三度の受賞を誇る和歌山を代表する銘菓はまゆうの驚くべきところは、その受賞経歴です。姫路菓子博2008にて「金賞」を受賞しています。「南紀白浜と言えば、柚子最中が有名ですが、小豆餡の好きな方には、断然はまゆうが人気です」と福菱の担当の方はおっしゃいます。求肥に包まれたもっちりとしたこし餡の食感と、どこか懐かしい昔ながらの香ばしい最中の皮の味わいが見事に調和し、見た目もシンプルで凛とした姿が、地元、和歌山でいつまでも長く愛される秘密なのかもしれません。究極のむっちり感!特別な山芋を使った、なまはげ饅頭「赤まん・青まん」/あんこ菓子のプロが推薦!vol.112019.02.01日本古来の美意識と季節感をリデザインしたカラフルなひと口果子/あんこ菓子のプロが推薦!Vol.102019.01.14江戸生粋の老舗が作る、じゅわっともちもち懐中汁粉/あんこ菓子のプロが推薦!Vol.92018.12.03取り寄せたい取り寄せたい和歌山県和菓子もなかあんこ菓子手土産この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。パティシエが提案!「お濃茶」のような宇治抹茶のチーズケーキ「赤身の旨味」をとことん追求!赤身を楽しむ絶品ローストビーフRECOMMENDこちらの記事も人気です。取り寄せたい2019.12.11“濃厚な味”が店名の由来。日本あんこ協会あんこの愛好家だけで構成される協会組織として2018年10月に発足し、わずか1年で日本全国1000名以上の協会員「通称:あんバサダー」が集結。現在、飛ぶ鳥を落とす勢いでその数を伸ばし続けている。Eテレ「シャキーン!」に出演するなど、多くのメディアで注目を集めている。