やって温度を下げるんですか?って聞いたら、冷めた器に移すだけ、とのこと。あたしはね、温度計を買ってきたよ。温度計買って計ってみてわかったんだけど、あたしが思っている以上に50度って意外と低いんだってこと。冷たい器に移してみたんだが、そう簡単に温度は下がらない。氷水につけてみたけど、なんだか違う感じ。越百にある冷えそうなものに入れては移し、入れては移し、(写真右から左へ)ちょうど、5回目で38度だってわかった。最近のK師匠はこれがお気に入り。厨房では、バタバタとこんなカンジにつけてます。最初から38度にしたヤツと、1回上げてから下げるのとでは、当然アルコールが軽く飛ぶんでしょうね。切れがよくなるカンジ。香りは残ったままなのだな。最初から38度にしたヤツだって美味しいんだけど。熱燗って時は、最初ッから50度にします。それ以上だと、香りが変化するんですね。生臭いカンジの匂いが出ることがある。そこまでいっちゃうとダメなのだな。早く、温度計なしでつけれるようにしたいものです。クリックお願い→人気ブログランキングへ信濃鶴にチーズってのも石田さんが教えてくれた。夜食にどうかぁ~っと思って電話したんです。まっこと美味しかったよ、残念だったね。]そーかーあの時のお燗はそうやってつけてたんですね。私も、かなり美味いと感じました。あの時飲んだのは、もうちょっと温度が高かったと思うんだけど、こんなに熱くてもうまく飲めるんだとビックリしましたよ。今度自分もやってみよー!本当は、越百に行けばいいんだけどなぁ・・・(汗)。]>ガンダム110番さんヤだ、寒いから。]たまんないね鶴大好き熱燗大好きたまらんちんです。えっちゃん亭に顔出せない。