いうことで白いお米(といっても6分玄米)と五穀米を混ぜました。暖めておいたコンソメのだしを入れてかき混ぜて、というのを繰り返すとこんな風になります。ここに買っておいたペースト状のジェノベーゼソースを入れて塩・胡椒して終了。お隣さんに試食してもらいましたが、大好評でした。お米の芯が残ったアルデンテ、です。作り終えたところで、さっき塩水につけておいてお肉とタコを今度は乾燥。キッチンペーパーで水分を拭いた後、扇風機の下に置いて風を1時間くらい当てました。キンキンに冷えた白ワインとリゾット食べてうたた寝しておきるとお肉たちがほぼ乾燥していたので、では早速、とスモーカーを取り出して準備開始。サクラチップを使うんですが、コレの難点は下からガスコンロなどで火を当て続けないといけないこと。風の強い火はダメです。ほとんどつきっきりでたまにチップを足してあげないとなりません。次回からスモークウッドに切り替えようと思ってます。だいたい80度前後で煙りを出し続けます。旨そうにできあがりました。今度はカマンベールチーズ、たくあん、ししゃも、そばのポリポリ燻製、他を試そうと思ってます。★今月の(自宅の)日本酒★お隣さんが有名すぎるお酒、島根の王録の超辛口を、僕がさ々一(山梨県・大月)と奈良萬(福島県・喜多方市)を買いました。右に移っている梅は信州の酒蔵の梅酒で付けた梅、だそうで小山商店さんで頂きました。ご近所さんで飲み比べたところ一番人気は真ん中の「さ々一」でした。王録は辛口だということがわかっていたのでその通りでしたが、奈良萬はどうなのかな?と思って飲むと白ワインに近い飲み口でした。フルーティーで甘く口の中で余韻が残ります。真ん中のさ々一は万人受けするちょうどよいフルーティーさ、しっかりした味、のどごしが味わえました。