メディアで料理を紹介。公民館としてお茶会、教室は希望により開催。お問合せ、イベント講師、メディア、コラムなどのご依頼はメールからどうぞ。店舗についてはホームページをご覧ください。30最近の記事(11/07)生アールグレイの香り(10/14)ニューオープンについてお待たせいたしております。(07/31)店舗工房工事中につき(07/15)紅茶を淹れるならHARIOがおすすめの理由(05/06)移転のため一時閉店いたします。>>2017年02月10日やちご農場さん梢庵で使う糠は無農薬を求めるようにしていました。今年はご縁あって、同じ福岡で合鴨農法を実践されている八兒さんの玄米、糠を使うことができるようになりました。香りのいい糠なのです。10月に畑と田んぼに伺いました。足指を骨折していたため、ほとんどお役に立てずでした。食の産まれる場所に身を置くと土、水、お日様、そして作物をつくり出す人に感謝しかありません。調理させてもらっているとつくづく思います。美味しいものをつくっていると強く信じられる八兒さんの笑顔なのです。以前ご紹介したミューズリーは最近よく見かけますね。久々にいいグラノーラを見つけました。その名も「小倉の〜ら」。小豆が40%も入っています。その他は、大豆、えん麦、コーン、大麦。見る限り惹きつける感じではなかったのです。この小豆、乾燥しているということ硬いんじゃないかしらんと。試したところ大あたりです。全てがサクサクっ!ヨーグルトに混ぜ込んでもサクサクっ!何と言っても小豆の持つ甘さと風味がそのままなのです。乾燥技術がすごいと感心しました。タンパク質やビタミンB1が多いものですが、それぞれの栄養素の特徴です。いい必須脂肪酸「リノール酸」グラノーラって800〜1000円くらいしますね。みなさん続けてますか?続きますか?で、こちらは400円くらいです。続けられそうですよね。玄米の選びかたお休みさせていたぬか床を覚ましましたいいかんじです和紙の上の塩とぬかを少し厚めに削いでの復活ということで足しぬかのために玄米を購入したのですが、あれれ?いつものじゃないから精米した白米が美味しくない。精米機の精度が劣化したのかな。わからないので、お米マイスターさんを頼りましたいい糠が欲しいというリクエストに収穫のタイミングと肥料を考慮して兵庫のお米を薦めてくださいました。美味しくなかった玄米をみていただくと、どうも2級らしいのです。いちど磨きの精米をしたら白米は美味しいはず。とアドヴァイスをいただきましたおなじ品種でも級があり、等級付けは特に「判断してください」と言い出さない限り印にならないのです品種ブランドだけで、また場所のブランドだけでは判断できないのですね↑こちらが2級じゃないかしらというお米に入っていたもの。いけませんが少しくらい混じっても大丈夫このお米は、この人のこういう考えでできたんですよ。説明いただきました頭でっかちのお米知識では、いけません分からないことは、素直な気持ちで人に聞くことですねネットで調べるのはほどほどにします肥料や農薬についても考えさせられます要は、美味しく、栄養を取って、余計なものは取りたくない私たち「残留農薬がなければいいという話、なんでも自然の農業がいいというのはおかしい。