旧11号を東温市に向かうと、夕暮れの中”かす玉ばあさん”が目に留ります。松山で三本の指に入ると信じている”焼き肉ちかき”の手前。只者ではない事は分かりますが、このハイカラな人は誰でしょう?どうやらこのお店の創業者で大阪のおばあさん。”かす玉”で日本一になったその実力を頂きたくなり吸い込まれていきます。かなりの怪しさが漂う外観とは相反して、綺麗な店内です。接客はバンダナを海賊被りをしたバイト風のお嬢さん達で、おばあさんではありません。鉄板焼きメニューにもかなり惹かれますが、ひとりで車なので定番のお好み焼きを見てみましょう。ここまで自慢されたら”なにわミックス横綱焼”を食べない訳にはいかないでしょう。豚バラ、海老、イカ、牛スジ、貝柱、玉子がミックスされています。鉄板の上に豚バラを二枚引いて、その上から混ぜた種をややこんもりと伸ばします。大阪風に慣れていないと、どれ位の時間でひっくり返したら良いか分かりませんが、ここはきちんとマニュアル化されています。右側のタイマーが6分、左が5分にセットしてあり、”右側のタイマーを押して、6分経ったらひっくり返して蓋をして6分で出来上がり”とバイトのお嬢さんがら指示があります。横のテーブルではカップルのお客さんが前半の6分から蓋をしようとして、間違いを指摘されています。6分間、メニューやお好み焼きと睨めっこしていると、上面から湯気が立ち上っています。前半の焼きで水分を飛ばす役割があるのかと納得です。”ピピピー”と意外に小さい音で前半終了のお知らせです。6分をひとりで過ごすのは少し寂しく長く感じます。大きなコテ二つで挟んで、よいしょっとひっくり返します。焦げ目のついた豚肉やホタテから得も言われぬ香ばしい匂いがふんわりと立ち込めます。さあ、後半6分のボタンを押して、蓋をします。最初に広げる時に、この蓋の大きさを考慮に入れておかなければなりません。今回は御嬢さんにやって貰ったので、ぴったりサイズに収まります。後半は蒸しの要素が加わります。