pillawoosスリランカでの外食。Karapinchaスリランカでの外食。実は、結構好きで、色んなレストランを訪れています。今回の旅で訪れたいくつかのレストランと料理を紹介します。「田舎の家」という意味です。料理はライス&カリーのみ。マティワラン(土の鍋)に並べられたたくさん料理を、選んで盛りつけてもらうスタイル。丁寧に料理された伝統的な料理が多いのが嬉しい!選別しつつもついつい欲張り盛りにw店内は賑わい、料理もどんどん追加で作られるので常に新鮮な味わい。ひとり約300ルピー(約250円)の価格も◎。このヌゲゴダエリアは、開発が進み、外資の外食チェーンを含む多国籍な料理が増えて来ている中、若い客も多く、しっかり支持されている。スバラシイ!つづいてご存知(?)ティッサホテル。こちらは、2011年-2012年にかけて僕が働いていたキャーガッラのガリガムワのバッラパーナにある食堂です。その後も毎年来ています。厨房はいつも慌ただしくも、冗談も飛び交い楽しい!ウェディングホール2つも併設し、一日に1000食を作ることも。若頭スーギリは結婚式の打ち合わせ中。現在、ウェディングホールをさらに増設中。儲かってますwなんせ美味しいんで。お昼のライス&カリーはビュッフェ。赤米を選び、魚のカレーも付けました。三角巻きは茹で玉子入りのビッタラロールス(ティッサホテルの場合)。甘めのキリテー(ミルクティー)で〆。こちらは、バッタタにある植物園に併設されている「ヘラボジュンハラ」。このヘラボジュンハラは、政府が地産農業と女性就労の支援を目的に展開する菜食のレストラン。評判もすこぶる良く、ここ数年でスリランカ中に多数のお店ができました。今回は休憩のためにたちよったので、軽めで。大きな団子みたいなののが、クラッカンピティ(四国稗の粉)の生地を丸めて蒸した「タラパ(クラッカンタラパ)」という伝統料理。右のはビンマル/ハトゥ(キノコ)のスープ。過去に訪れた他のヘラボジュンハラの様子もどうぞ。ここは、コロンボからほど近いバッタラムッラ店。楽しそうに働く女性達。真ん中のがマンニョッカ(キャッサバ)のコットゥ。こちらは、キャンディーの近くペーラーデニヤ店で4人で食べた時の。アーッパやトーセやキリバットや。なんとポロス(若いジャックフルーツ)のカトゥレット。(一般的なのはジャガイモ。時々あるのがサトイモ。CENTER」(バッタラムッラにて)調理するのは女性。Job!話が盛り上がり、おまけで出て来たジャンブ。小さな食堂の嬉しいところ。続いては、コロンボ3。コルピティヤにある「ピラウース」。ここは、スリランカ人の僕の友人が夜中の2時に辛抱たまらず車を走らせて食べに来るコットゥロティの名店。コットゥロティについては、以下アドレスの記事をご参照下さい。http://karapincha.jp/blog/?p=753夜遅くでも店内は賑わい。僕たちが店を出る頃には席待ち状態。チキン粗めに刻んだロティに、たっぷりのフライドチキンとチーズが絡んで絡んでぶっ飛ばされました!メニューの始めの部分には、たくさんの種類のコットゥが。客を誘うのに対して、こちらは店の奥の見えないところで調理。同名の模倣店がたくさんあるように、みんな美味しさの秘訣を知りたがる(?)こちらはインディアーッパブリヤーニ。これまたニヤマイ!!続いては、コッターワにある「ガムマーナヤ」(「村」みたいな意味)ここへは、僕達がスパイスを輸入している「ルフヌ・フーズ」のエクスポートマネージャであるニシャンタが案内してくれました。「どうしても食べさせたい店がある」とのことで、事務所があるマーラーベから、わざわざ高速道路で移動してきました。こちらも、最初に紹介した「ギャミゲダラ」と近いオーセンティックな風合いをコンセプトとし、盛りつけてくれるスタイルのビュッフェ。昨年末にゴールフェイスにあるシャングリラホテルに移転した「キャーマスートラ」。Fernandezさんという有名女優が経営する高級店。こちらは、しっかりスリランカ料理をベースとしながら「前衛的」なチャレンジをしており、とても興味深いです。僕が無理してここに来る目的は、自由な「アーッパ(Hopper)」。