ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。9.10月秋の発酵料理レッスンがスタートしました!2019.09.07未分類9.10月秋の発酵料理レッスンがスタート。日によっては外はまだまだ厳しい暑さの日もあったり、なのだが、教室キッチンのまな板の上には、すっかりの秋の眺め。秋の食材の魅力をしみじみ。発酵料理、という切り口で、和もあり、洋もあり、アジアンテイストもあり、の多国籍な盛り合わせに。使う発酵食材もさまざま。発酵バター、サワークリーム、カッテージチーズに、クリームチーズなどの乳製品から、生ハムにかつおぶし、それからテンペなど。しょうゆはもちろん、味噌にみりんに酢など日本の伝統的な調味料はもちろん。塩麴に、それからヌクマムなどなどなど。さりげなく登場するぬか漬け。日々の食卓は、発酵食材に支えられていることを実感し。デミグラスソースなどを使わず、その代わりに八丁味噌を使用。した色合いと、そして八丁味噌ならではのコクは、あっぱれ。毎回みなさんから声が上がるほどの、時短レシピ!日々の食卓にもぴったりな、お手軽メニュー。今回は、ビーフストロガノフには、秋の味覚あふれるおこわを添えて。それからぬか漬けも添えて。食後のお楽しみスイーツは、バスク風チーズケーキ。こちらも、とびっきりおいしく仕上がって、ほっと。ご参加くださった生徒さんからすてきな1枚が届いたのでこちらに。これからご参加のみなさま、心よりお待ちしております!料理を通して感じる秋を満喫する日々が始まり。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。