重要なポジションといえます。口から食事として摂...さてつづきです。・発酵と腸内細菌群の関係性...大まかに行くとこんな感じで流れています。今回Vol.4では人類の進化と腸の関係性を読み解いていきます。はじまりはじまり〜【”食”こそ人類の進化の根源】すべての生き物はその進化の過程で常にエネルギーを得るために費やす長い時間をどうにかして短縮しようとしてきました。人間なら探し回る狩猟から育てる農耕へ。進化の歴史はその努力とチャレンジの結果であると言っても言い過ぎではないでしょう。食べたものをどれだけ早くエネルギーにできる手段を持っているかにより自分たちの”種”の存続の確率が左右されたからです。生み出されたものです。今、私たちが何気なく目にしている料理法。切る、煮る、焼く、蒸す、炊く、漬ける、揚げる、〆る...すべての調理が人類が過酷な環境下でいかに己の命を永らえかつ子孫を残すかという願いを元に手にしてきたものです。図らずも自分たちの体内で内臓が人知れず行なっていることを再現し先取りしてしまった執念。人類何億年の歴史の中で私たちの祖先たちがどのような思いで練り上げ伝えてきたかを考えると目の前に並ぶ料理の1つ1つが偶然の賜物であり私には奇跡の結晶であると思えて仕方ありません。【体内に入るよい”土”を作ろう!】さて、いろいろ書きましたが大腸に到達する食事の形としては胃でドロドロに溶かされて吸収効率の良い形に変化するのでまず胃の段階で理想の形にすることを考えればいいわけです。例えるなら、タケノコ林の豊かなふかふかの布団のような踏んだらタケノコの頭がわかるような土をイメージしてもらえばわかると思います。最近の健康ブームで過激な糖質制限や断食や肉は食べないとか逆に肉しか食べないなどの極端なものが流行ってます。”土と腸”の観点で考えていくと必ずしもそういう結論には至らないと思います。腸の立場に立つと見える新しい世界なにもそれらがダメだという気は毛頭ないのですが最愛の自分の内臓のうち文字通り殿(しんがり)を担ってくれている小腸や大腸。その中で日々人知れず働いてくれている微生物たちの姿を想像して毎日毎回の食事を楽しんでほしいなあと、一鍼灸師として思うわけです。いかがでしたか?“腸と土”の観点から考える食養生のお話は一旦ここで終わりになります。腸のお話は尽きることはありません。