1.8gタラモはギリシャ語でタラコの事。これは明太子バージョン。じゃが芋は大きめに切り、ヒタヒタの水で柔らかくゆでる。ゆで汁が残っていたら水けをきり、再び火にかけて水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーかすりこ木でつぶす。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンなどでしごいて薄皮から出す。じゃが芋、明太子を混ぜ合わせて、味をみて足りなければ、塩少々でおぎなう。器に盛り付け、細葱を散らす。料理メモ♪細葱を混ぜ込んで仕上げてもOK。パンにはさんだり、クラッカーや薄く切ったフランスパンにのせても美味しい。♪青じそで巻いて食べたり、好みの柑橘類を絞るのもおすすめ。