山とパンと本が好き!管理者ページこのブログをリンクに追加する鯖に思う私は鯖が好きだ。塩鯖でも生の鯖でも、とにかく鯖が好きなのだ。「鯖の生き腐れ」という言葉があるくらい鯖は傷みやすいのが難点だけれど、安価で美味しい上に手に入りやすいときている。私の母は料理が得意ではなかったけれど、鯖の煮つけ(大阪では「鯖の炊いたん」という)だけはとても上手だった。したらあんな風にできるのか、主婦歴28年、今まで500匹以上の鯖を煮てきたと思うが、未だに母には及ばない。煮つけは母に及ばないとしても、私の作る〆鯖(大阪では生ずしという)を母は美味しいと言ってくれた。それが忘れられなくて、私は魚屋さんへ行くたびに、良い鯖はないかと探す癖がついた。昨夜、職場を去った元同僚が遊びに来てくれることに。季節はそろそろ秋鯖の美味しい頃だ。彼女に「美味しいね」と言ってもらいたくて、私はせっせと〆鯖を作った。「やっぱり?どうしても関西風になってしまうからなぁ」お造りにした〆鯖の半身をつつきながら、そんなやり取りをして秋の夜長を楽しんだ。元同僚が帰った後、私は〆鯖の残った半身を棒寿司にして、一晩寝かせた。いやぁ、棒寿司のホントに美味しいこと。自画自賛、自惚れ、思いこみ、なんとでも言ってもらって結構、ホントに美味しいんだから。母が元気だったら、なんて言うかな。来年は母の17回忌だ。