今や時の人であります。マスコミの報道ではコンクールで優勝したピアニストの「先生」、ご本人は現役のピアニストであることを強調されておられました。前菜の一皿目、水茄子の低温調理、蛸のマリネとミルフィーユ仕立て、茗荷の利いたソース・ヴィネグレット、ボッタルガ・パウダーの天盛り。最初に酢の物を食べると胃が刺激されて食欲が進みます。次はインカの目覚めのスープ、オマール海老のポッシェ、キャヴィア・オシェートラの天盛り。オマールはもう少し火を通して頂きたかったと。スープはキリッと冷やして欲しかったのですが・・・。ここで本日のメイン、ロースト・ビーフがプレゼンされます。鮑とジロール茸のリゾット、クレソンを添えて。ジロールの鮮度も素晴らしく色はきれいし香りも抜群、本日のピカ1かも。鮎のコンフィを仕上げに焼いて、コリアンダー風味のキタッラと共に頂きます。大きな鮎ですが3時間コンフィされているので頭から骨まで全て頂けます。個人的にはこのお料理が一番気に入りました。付け合わせはまことに太いズッキーニ。場所:道頓堀英ちゃん冨久鮓ご予約承ります↓の「お問合せ」をクリックするとメールフォームが開きます。(入会金や年会費など不要、参加頂く会費のみ)お問い合わせは↓をクリックして下さい。