Mojoがカマキリだらけになっちゃう!!と思ってあわてて外にプランターを出したらみんな風に吹かれて旅立ってゆきました。1匹は私の親指でつぶされました。何匹かはプランターのクモの巣にかかってました。Monday42歳になりました!もう怖い物なしですね。前日は「満まるまる」で宴会。いつもお酒ごちそうになってる皆様に、ささやかですが私から白ワインを一本。その後、スパークリングワインやら赤ワインやらデザートやらいろいろごちそうになりました。大きな花束や、いつも同じ格好しているわたしにかわいいブラウスやかわいい軍手などいただきました。ガリーさんからは新しいカメラのレンズ。何でもかんでも近寄って撮りたがる私の為に奮発してくれました。当日のディナーも作ってくれましたよ♡みんなありがとー。おかげさまで元気に楽しく生きています。今日はお休みなので新しいレンズで花束の写真をとって遊んでいます。ピントをあわせるのが難しくてなかなか使いこなせていませんが、練習あるのみです。Tuesdayケーキをドドーンと。オレンジとチョコレートのパウンドケーキリンツァートルテ(ラズベーリジャムとスパイスのケーキ)お豆腐レモンタルトバラゴンバナナケーキベリーのクランブルケーキモカナッツケーキ抹茶と小豆のケーキお豆腐のティラミス抹茶のビスケットフェアトレードチョコのガトーショコラ(卵、乳製品使用)昔から作ってるのをベジタリアン向けにしてみたり卵を平飼い鶏のものにしたり国産の小麦粉を使ったり材料をフェアトレードのものやオーガニックな物に変えて作っています。スコーンやガトーショコラは微調整しながらもう10年以上のおつきあい。最近はシフォンケーキもよく作ります。いずれにしても食べ過ぎはよくありませんね。たまのお楽しみにどうぞ。Tuesday料理部第五回(すいません、餃子の回をすっとばしてます)今回は薫製です。甘エビついに未知の世界へ突入です。できるかなあと不安だったのですが、ある部員のベーコンも作ってみたいという提案で一気にテンションあがりました。ネットでいろいろ検索もしました。ホームセンターに行ったら小さな段ボール箱でするタイプのも売ってたので、これと中華鍋をつかって作るのと2種類トライしましたが、結果は段ボールのは時間がかかりすぎてうまく行きませんでした。ところが中華鍋の方はとってもうまく行って甘エビ、ホタテ、かまぼこ、ちくわ、煮卵、チーズは40分ほどで完成!みんなでぺろりと平らげました。それで段ボールの方の具を中華鍋に移動させて再トライ。その間に昨日私が仕込んでおいたベーコンでカルボナーラを作るべく準備開始。皆さんに持ち帰って頂くベーコンは新たに外で燻し中です。カルボナーラが出来上がる頃に二皿目の薫製たちも仕上がっていよいよお食事!ところが。薫製ってそんなにたくさんは食べられないのですねー。ちくわとかかまぼことかクドいし、さらに燻されてクドさ倍増。カルボナーラも美味しいんだけどだんだんクドくなって来た。余った薫製はお持ち帰り頂いて無事今回の部活動も終了しました。食べ終わる頃に外で燻してたベーコンも完成しました。部員のみなさん今回もお疲れさまでした!<ベーコンの作り方>豚バラの固まりにたっぷりの塩こしょうを擦り込んで2時間冷蔵庫におきます。水1リットルに塩20gを入れて湧かして黒こしょうの粒20個、赤い胡椒のつぶ20個、ローリエ5枚ナツメグ小さじ2ぐらいを入れてさまします。それをジップロックに入れて塩漬けした豚バラも入れて5日から7日冷蔵庫で寝かします。薫製する前に取り出して2時間程塩抜きしてさらに3、4時間日陰で乾かします。中華鍋の底にアルミホイルを敷いてその上にチップをおいて砂糖少々、お好みのハーブ(今回はローリエとローズマリー)を混ぜ上に網をおいてその上にお肉乗せて蓋して点火。最初は強火で煙を出し、その後は弱火。火が強いとクドくなるし、弱すぎるとなかなか燻されません。時々中の様子を確認しますがすんごい煙たいです(笑)そして、2時間程薫製してそのまま1時間程さまして完成!塩加減やハーブは好みで調節しましょう。がったベーコンをいつもお世話になってる「満まるまる」に持っていったところママさんが、「これ焼かずに食べたほうがウマいんやない?」といってうすーくスライスして食べてみましたら。すんごい美味しかったです。脂が舌でとろけて高級生ハムのようです。これ、大丈夫なんだろうか?次は肉の中の温度がどれだけになるのかはかりながら作ってみよう。ちなみに鍋の中はだいたい70度ぐらいになっているそうです。実際測ってないんやけど。次回の料理部は「グラタン、ドリア」です。アーカイブを表示しています。