綺麗な錦糸玉子ができましたぁ~。次は九節板の真ん中におくクレープを焼きます。助っ人参戦のharu氏も合流して、和やかにわきあいあいと料理教室は進んでいきますよ。材料の野菜や牛肉は九節板ほど細切りにする必要はありませんが、細かく切っていきます。切った材料を炒めていきます。韓国春雨を水に1時間ほど付けて戻しておきます。水で戻した春雨をフライパンで炒めていきます。チャプチェは家庭ごとに色々な作り方があり、春雨を茹でる方法もあります。茹でてしまうと春雨のコシがなくなってしまうので、李先生は戻した春雨をそのままごま油で軽く炒めるだけなんだそうです。先ほど炒めた野菜を大きな器に移しておきます。ここで気をつけて欲しいのは、野菜や春雨などの材料全てに下味としてごま油を入れると、最終的には油くどくなってしまうことです。そのためごま油は材料全てを混ぜ合わせた後、最後に味見をしながら少しずつ入れて仕上げて下さい...とのこと。その方がさっぱりして美味しくできるそうですよ。本当に料理の上手下手って、そういう些細な手間の違いだけなんですよねぇ~。小豆ご飯を炊く準備です。次は前日から水に付けておいた緑豆(当日なら5~6時間ひたしておけばOK)を水で洗って豆皮を剥がしていきます。塩、胡椒で軽く下味を付けておきます。フライパンに大目のサラダ油を引いて焼いたら、緑豆のジョンが完成です。入れて煮込んで冷ましておいたスープを再度加熱します。再沸騰させて10分ほど煮込んだ後、鶏肉を取り出します。鶏肉は細かくほぐします。3品料理に李先生お手製のムルキムチも付け加えられ、幽もご相伴に預かりました。温飯って簡単そうな料理ではありますが、前日から鶏肉1羽を煮込んだり緑豆を水に浸したりと結構手間ヒマがかかっていますよね。そんな料理は絶対に自分では作らないので(苦笑)、とても新鮮で美味しかったです!!どうもご馳走さまでした!!この日の午後はK氏も含めた3人で踏十里の古美術商街へ行ったそうですよ??けれども結果的に日程のほとんどをダムル工房に当てて頂いたわけですよね...。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。ペンオポ(뱅어포:シラス干)とても質の良いペンオポ(뱅어포;シラス干)とゴボウ(우엉)が手に入ったので調理してみました。シラスを調べてみると面白い別名が沢山あります。糸のように増えるからシルチ(실치:糸魚)、あるいは漢字で書くと白魚と書くことからペクオ(백어)などとも呼ばれます。ペンオポを油で揚げるとカリカリしてとても美味です。손)」と言うのですよ。ペンオは牛乳の10倍もあるので、子供に食べさせるといい魚ですし、骨粗鬆症の予防にもなるので年配の人も積極的に食べるといいと思います。ゴボウは下準備がちょっと大変ですよね。ゴボウは元々はシベリア、満州などに分布していた野菜で、欧米では雑草とみなされ食べなかったそうです。ゴボウはアルカリ性の食品なので薬用食品としての効果も期待できる上にカロリー少ないのでダイエットにも最適です。韓国語ではウオンチョリム(우엉조림)といいます。現在、韓国では修能試験(日本でいう大学センター試験)が終わった直後で、多くの学生が二次試験準備に奮闘している時期です。アルカリ成分は能の働きを活性化させてくれる働きもあるので、受験生がいる家庭では積極的にメニューに出すといいですね。我家では昆布を茹でただけのものを常備菜にしているのですが...ゴボウを買う時は皮が傷ついていない、弾力があるスベスベした物を選んで下さい。皮が傷ついた物は中に空洞ができて美味しくありません。このように昆布に金平とご飯を巻いて食べてもとても美味しいし、栄養価も高いのでお勧めです。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。これはシルクに韓紙を混ぜて作られている布です。宋時代の中国人は高麗紙と呼ばれた韓国の紙をとても丈夫なだけでなく、雪のように白くシルクのように滑らかだと賞賛していたそうです。そのため当時の使節は必ず礼物として高麗紙を持っていくことが慣例だったそうですが、その秘密は紙に繭を仕込んでいたからなのだとか...。現在、この布を使って窓枠模様のホッポ作品に挑戦中です。その丈夫な韓紙を使って色々な工芸品を作るのが韓紙工芸と呼ばれるものですが、これは庶民の間で発達した室内文化でした。当時の人々が紙一枚も捨てることなく大切に扱うなかで自然に生まれた生活文化のひとつといえます。景福宮にある建物の窓枠です。韓紙の特徴を最も生かすことができるものが裁縫道具入れといわれています。道具入れの蓋を開けると立体的な区画に区切られ、小さくて可愛い引き出しひとつひとつに裁縫道具を入れることができるようになっています。本当に美しい作品が多くて、眺めているとあれもこれも欲しい...となってしまう程です。紙とシルクを混ぜて織ったことから生じる模様がいい味を出しています。裁縫道具入れだけではなく、韓紙は傘、雨合羽、うちわ、紙靴などなど色々な作品がありますが、どれも実用に耐える優秀な材質と言えます。実物の窓と同サイズにしたいと考えているので完成はまだまだ先ですね。17世紀には韓紙を巡る上告記録も残っています。それは肅宋9年(1683)に漢城判尹という職位にある人が訴えたという記録なのですが、当時閑良(한량)という上流階級の間で紙靴が大変流行りました。そのため材料の韓紙が高く売れたことから士大夫の家にある書籍を盗み出そうとする泥棒が激増したのだとか...。これを厳しく取り締まってくれ...と訴えた記録なんだそうですが、上流階級がこぞって買い求めようとするほどに紙靴の履心地は中々のものだったことが伺いしれるエピソードですね。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。ダムル工房は大学路にあるのですが、地下鉄の駅名になると4号線の「恵化(혜화)」駅となります。その地名の由来がこの恵化門(혜화문)です。ここは朝鮮王朝時代、ソウル八大門の1つだったんだそうです。日曜日になるとこの恵化門の近くには大学路名物フィリピンマーケットが立つんですよぉ~。週1回だけこの辺り一帯は本場のフィリピンのようになるんです。韓国のスーパーではほとんど見ることが出来ない生鮮食料品や雑貨が所狭しと並べられるだけでなく、フィリピン料理の屋台もたち主にフィリピン人と思われる方々が楽しそうに食事をされているようです。見ているだけでも本当に異国情緒が楽しめて、とっても楽しいデスヨ。そんなうららかな日曜日(最近のソウルは冷込みが厳しくなってきたため、この頃のソウルが懐かしい...)。本来ならダムル工房はお休みなのですが、この日は1ヶ月の短期集中でポジャギ修行に来ているK氏や束草のU氏もいるとのことで、久しぶりに日曜日でも李先生は工房を開いていました。幽たちが早く着きすぎてしまったため、まだ観客はほとんどいませんでした。大学路に300箇所以上ある小劇場の内、今まで4箇所しか観にいったことはありませんが、どこも客席はこんな感じです。こちらは始まる前の舞台です!!この舞台はちょっと大き目の舞台といえるかもしれません。約1時間30分の公演時間でしたが、コメディだったので幽はそれなりに楽しめました。李先生はあまりこの舞台はお気に召さなかったようデス...(苦笑)。ま、確かにちょっと毒のあるコメディでしたからね...。K氏は小劇場の雰囲気が味わえて興味深かったそうです。速いスピードで役者が台詞をまくしたてることが多かったので、ちょっと理解しにくいところもあったそうですが...。観劇後、李先生は家族が待っているのですぐに自宅へ帰りましたが、小腹がすいていた幽とK氏はちょっとデザートでも...ということに~。結局工房近くにあるけれど、出来てから1度も行ったことがなかったマリオン・クレープへ行ってみました。本当は埼玉のT氏が推薦してくれたというワッフルの店に行きたかったのですが、何処か忘れてしまった...とのことで近場で済ましてしまいました。原宿のクレープなんて、何十年ぶりか...。中学校の修学旅行で東京へ行って以来じゃないだろうか??(苦笑)毎日のように前を通っていても中々入る機会がなかったので、いい経験になりました!!お味は...、以前クレープを食べたのがあまりにも昔すぎて日本と同じなのかそうでないのかの判別はつきませんでした!!でもこれはこれで充分美味しかったです。久しぶりの小劇場は幽にとっては中々楽しい時間デシタ...。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。数年かけて長く通っているharu氏は、いよいよ超高級技法のひとつといわれる袈裟技法のチョガッポに挑戦中です~。袈裟とは読んで字のごとく、仏教僧が着る法衣なわけですが、それを作るための技法をチョガッポに応用したものを作っているのです。何でもチョガッポに応用しても、その宗教的な意味を失っていない製作技法になっているんだとか...。代表的な例としてはチョガッポ作品にも袈裟の通気穴を残してあったりします。大きな作品なのでどれくらいの大きさなのか、広いところで見てみたいということになりましたぁ~。実際の韓国仏教僧が着る袈裟には必ず通気穴が全ての連結部分にあるのだそうですが、これは殺生を禁じられている僧たちが誤って衣服の中に入り込んでしまった虫を殺さずに逃がすためなのだとか...。それ以外にも色々な宗教的な意味がチョガッポ技法にも応用されているそうで、一見シンプルに見える作品ですが驚くほど時間がかかっているのだとか...。うわぁ~、これは相当にデカイ!!ダムル工房の前の道路は車が2台すれ違うことができるほどですから...。これでもまだ完成はほど遠いんだとか...。実際の袈裟の大きさを目指すんだそうで、やはり仏教僧が体に巻きつけて着る...ということになると相当な大きさが必要なんですね...。haru氏に続いてY氏も袈裟技法を始めました。Y氏は白色のモシで作ってみるそうです。K氏は袈裟ではありません。ポソンの飾り付け部分を製作中ですが、横で見ていると目が痛くなりそうな程細かい作業なんです...。本当にいつもいつもダムル工房の生徒さんたちは熱心なのに驚いてしまいマス...。素敵な作品っていうのは作家さんたちの大変な努力と根気によって完成するものなんだな...と、今更ながら実感しました。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。この公募展におけるダムル工房関係の受賞者が3人になりましたね!!朴春花先生、おめでとうございま~っす!!...さて、10年愛用のPCが突然何の前触れもなく完全に昇天した後、新しい相棒PCを求めて彷徨っておりました...。李先生のブログ記事を楽しみにして下さっている読者の皆様を随分お待たせしてしまいました。_)mまた新たな気持ちで始めたい...と思うのですが!!!!とにかくブログ休筆の間も余りに色々なことがあり~、さて何処から書き始めようか...ととまどう程です(汗)。ま、とりあえずしばらくは休筆の間に起こったあれこれを少しずつ書いて行こうか...と思っています。前の話になりますが、てまり課程の2人の韓国人生徒さんが全課程を修了し、無事講師資格を取得したとのことで慰労会が開かれました。ダムル工房の坂の入り口には、ソウルで行列ができるチキン屋さんとして名を馳せる付岩洞(부암동)チアーズ(치어스:Cheers)の支店があるのです!!最初見た時は「何故こんなところに??」と目を瞠りました!!いつか噂のチキンを食べてみたい...と思っていましたが、今までは量が多すぎて断念していました。お祝いなので、ピザまで差し入れられてマス...。栄養バランスを考えて野菜も色とりどりに準備~。そこはさすが料理に自信がある人たちが集まっているだけありますねぇ~。本店とどのくらい同じなのか、あるいは違うのかは分かりませんが、確かにパリッとした衣で美味しかったです...。何気にピザが巨大でチキンはあんまり食べられませんでした...。J氏とI氏、長い間お疲れさまでしたぁ~。工房を準備したり教室で教えたりと、むしろこれからが本番といえば本番なのかもしれませんね...。2週間(?)程前に束草へ帰ってしまいましたが、Y氏も新しく工房を開きます~。今頃、忙しく開店準備でもしているのかな??この日はY氏の送別激励会も含めていたんだそうです。何だか最近ダムル工房の生徒さんたちが続々と地方都市で新しく教室や工房を開こうと頑張っているみたい...。韓国も随分手工芸愛好家が増えているようですねぇ~。幽とharu氏、そして1ヶ月の修行中のK氏もお呼ばれしました...。相変わらず工房は人でいっぱい!!の慰労&激励会でした。う~ん、まだまだ山ほど色々報告があるのですが...。何から書いたらいいのやら...(苦笑)。...、またブログ復活しましたので、どうぞ宜しくお願いします。ブログ村のポジャギカテゴリーに参加しました。日本人ゴーストライターが書く李賢淑先生の徒然雑記。問い合わせメール先damurukobo.pojagi0309@gmail.com※「docome.ne.jp」のメールアドレスでは、何故かこちらから返信ができません。申し訳ありませんが他のメルアドから問い合わせして下さい。ご協力宜しくお願いします。定価:1800円+税ISBN978-4-88144-175-6※画像クリックするとネットショップサイトが開きます。お問い合わせ下されば対応してくれるそうです。対応のブラウザでご覧ください。