いの嬉しいことがあったので、街のお寿司屋さんにきています。夜、街に出る回数はめっきり減ったうえに、値段が読めないこともあり、昔から回らないお寿司屋さんは全くの不得意分野で、いわゆる行きつけもありません。先日、銀座でお寿司を食べてからは、素晴らしい仕事の世界があるものだと感動し、江戸前を検索しての突撃です。いの八坂通りと二番町の交差点でひときわ目立つビルの3F。店内はゆったりとしたカウンターで、高級感にあふれています。私たちが通されたのは、いちばん奥の長めのいい部屋。個室で、広いテーブルと椅子でゆったりと座ることができます。夢のようなおいしそうなものが並んでいますね。高級店ですが明瞭会計なので、安心して注文することができます。つきだしウニとトマト、オクラにゼリーをかけたもので、透明な冷たい器で清涼感があふれています。渡り蟹(温玉ジュレ)細い繊維がうまみを蓄えた身と、濃厚な味わいの肝が、口いっぱいに広がります。自分で剥かずにおいしい部分だけをいただく贅沢感は何とも言えません。マグロとアボガドのサラダ上等な赤身でこのカジュアルな感じが、今風。野菜もしっかりとれるのがうれしいです。サザエ壺焼き一瞬、刺身が入っているのかと思いましたが、かるく火を通してレア状態の身が詰まっています。温度が上がることによって柔らかくなりうま味の深まった驚きの一品。テーブルで三人でランダムに注文したのですが、一人分が別々の器に盛られての登場。これなら、気を使うこともケンカをすることもありません。きす昆布〆は、白身と昆布の相性の良さの教科書のような作品。いかは、細かい包丁仕事がしてあるので、口の中に残らず、独特の甘みをシンプルに味わえます。うには、上品ですっきりしたあまみ。いわしは、すっきりした脂にしあがっています。煮はまぐりは、あっさりとした味付けで素材のコクを引き出しています。天然あわび私食べていませんが、柔らかくておいしかったとの感想です新子は、程よいしまり具合。赤身は、づけたれにてその身のうまみが際立っています。切れのいい上品な脂をもう一度味わいます。桃のコンポートとバニラアイスで、あっさり仕上げて、大満足なのです。次回はカウンターで、大将にいろいろと伺ってみながら、季節代わりの技をぜひ堪能したいものなのです。(2016.08.11)コメント寿司の業界にはあまり縁が無かったといいながら、すし丸でなく高級店という所がさすがいけちゃんですね。自分が松山に住んでいた時にはたまにすし丸で食べたり、小政寿司に行ったりといった感じでした。すし丸さんはANAだったかの機内食用に選ばれた事が有りましたね。小政寿司は親父さんが握る時にひょっとこの様に口先をとがらせていた事を懐かしく思い出します。接待では江戸長寿司を利用した事も有ります。した空気で美味しいお寿司でしたが、やはりいいお値段でした。04時45分すし丸、小政寿司ともに、あまりよく知りませんでした。10時50分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。