酢飯にのせて♪生しらすでも!しらすはここ藤沢をはじめ、湘南界隈でよく採れる名産品。生しらすは、その日の朝に水揚げされなかった場合は、お目にかかれません。(鮮度が落ちるのがとっても早い!)特に禁漁期間となる冬~春(1月から3月)の間はフレッシュしらすは確実に食べられません。それと比較して俄然手に入りやすいのが釜揚げしらす。しらすを絶妙な加減で湯がいたものです。湘南近くでなくても、どこのスーパーでもよく売られていますよね。米を研ぎ、いつもの水加減より少なめの水で、だし昆布をのせて炊く。寿司酢は合わせておく(※よく混ぜて砂糖や塩を完全に溶かしておくこと)。飯が炊き上がったら、すし酢を回しかけてしゃもじで全体を手早くよく混ぜる。飯台や大きなボールなどに移し、白ごまを加え、うちわで扇ぎながら杓文字で切るようにして、つや良く冷ます。〇2.丼に酢飯を平らに盛り付け、焼きのりをちぎってかける。江の島からほど近い腰越漁港(鎌倉)そばにあるしらす直売所でしらすを購入。