COLUMN「丘」という名のワイン産地へ❶2018.06.25043Tweetグッド・ワインを探す旅、今回はゴルフ場からスタートします。ワインの話なのに、なんでゴルフ場?そう思われるのも無理はありませんが、ゴルフとワインって案外仲良しなんですよ。ブドウ畑と公道の境に気づかれた塀の装飾。中世の古城に向けてティーショット。やってきたのはイタリア北東部、フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州。中でもスロベニアとの国境に近い地域です。ワイン法上の名称で言うと「DOCコッリオ(Collio)」のエリア。コッリオは華やかな香りを持つ白ワインで知られている産地です。<ブドウ畑に囲まれたグリーン。ファーマーズ・コテージの一つ。僕が滞在した「カステッロ・ディ・スペッサ」は、13世紀に遡る長い歴史を持つ城館とその周囲に広がる広大なエステートを生かしたゴージャスなワイン・リゾートです。旅行者は、スペッサ城内の客室の他、農夫の家をリノベーションしたファーマーズ・コテージやブドウ畑の真ん中に立つヴィンヤード・アパートメントに滞在することができます。城館の立つ丘の裾野に広がるゴルフコースは、ブドウ畑とサイド・バイ・サイドにレイアウトされ、四季を通じて変化するブドウ樹の様子をつぶさに眺めながらラウンドを楽しむことができます。カフェテリアの窓から。自転車でブドウ畑をゆく人々。ツーリストのワイナリー訪問のガイド役も務めるキアラさんが城内を案内してくれました。ジャコモ・カサノヴァです。1773年にこの城館を訪れ、2カ月間過ごしました。地下のセラーは元防空壕。スパイとして知られている人。シンボルと見なされています。・ポンテは詩人でオペラの台本作家。モーツァルトの3つの作品──『フォガロの結婚』『ドン・ジョヴァンニ』『コジ・ファン・トゥッテ』──の台本を書いたことで知られています(『ドン・ジョヴァンニ』の制作にはカサノヴァも参加したという説がある)。「カステッロ・ディ・スペッサ」のXOブランデーにはカサノヴァの名が付けられています。城館の地下には石造りのセラーが広がっていました。キアラさんによると、そこは1939年にドイツ軍の侵攻からエステートとその周辺の人々が身を隠す防空壕として掘られたものだそうです。87年に現在のオーナーであるパリ家がエステートを買い取って以降はワインを眠らせる場所になりました。こんなところにも、この土地の複雑な歴史が濃い影を落としています。カサノヴァの名が付けられたブランデー。カフェテリアで「カステッロ・ディ・スペッサ」のワインの試飲をしました。「リボラジャッラ2017」。リボラジャッラは後出のフリウラーノと並んで、コッリオを代表する白ブドウ品種です。城内にはこのブドウについて1575年に記された古文書も残されていました。洋ナシやメロンの香りに芝草を思わせる独特のグラッシーなトーンが交じります。口の中ではキリリとした酸と石のミネラルが感じられますが、全体としては軽やかな印象でした。次に試したのは「フリウラーノ2017」。むせ返るような白い花のアロマ。口の中ではやはり石を舐めるようなミネラル感があります。リボラジャッラと比べると、厚みがあってタフな印象。2本のワインはいずれも、きれいな造りで、今回の旅におけるワイン批評の指標になる予感がありました。コッリオとは「丘」という意味だそうです。次回からは丘また丘の風景を眺めながらワイナリーを巡り、この土地独特のご馳走も逐次紹介していきたいと思っています。クラブハウスの壁に飾られたプレート。丘が繰り返すこの土地の様子をよく描いている。Ukita“グッド・ワイン”を探して。真冬にシャブリを❽2020.01.21シャブリのドメーヌを何軒か訪ねてみましょう。ドメーヌの周辺にはまだ朝霧の名残が。〈ドメーヌ・ジェラール・デュプレシ〉は、シャブリではまだ少数派のビオ(有機栽培)認証を持つ、家族経営のドメーヌです。5代目のリリアン・デュプレシ氏は物静かで飾らぬ印象。出会ってすぐに我が道を行くタイプであることがわかりました。一度はシャブリを離れていましたが、2000年に家業を手伝うために戻り、07年を最後に父ジェラールさんが引退した後は、彼がドメーヌを切り盛りしています。...“グッド・ワイン”を探して。Chase~真冬にシャブリを❽2020.01.13シャブリ・グラン・クリュのスケール感、高い表現力、精妙さ、熟成のポテンシャルはやはり格別です。一方で、シャブリを飲む真の喜びはシャブリ・プルミエ・クリュの方にあるという人もいます。極言すれば、グラン・クリュが旨いのは当たり前だし、畑が一つのエリアに固まっているために、ある意味、味わいの幅に限界がある。プルミエ・クリュは様々な条件下に分布していて、テロワールのバリエーションの幅が広い。プルミエ・クリュにこそ、シャブリの多様性と造り手の力量が出るのだ、というのが彼らの言い分です。キンメリジャン土壌から出てきた化石色々。...“グッド・ワイン”を探して。Chase~真冬にシャブリを❼2019.12.23シャブリ・プルミエ・クリュ(1級)は40カ所あり、生産量はシャブリ全体の15%を占めます。日本での小売価格の目安は5,000円〜8,000円程度。認定区域内であれば、あちこちの畑からブドウを持ってきて醸造しても良いシャブリやプティ・シャブリと違って、プルミエ・クリュとグラン・クリュ(特級)は限定された畑のみのブドウで造らなくてはなりません。その分、ワインは特定の畑の個性を強く表すことになります。前回も掲載した地図を、ここでもう一度見てもらいましょう。プルミエ・クリュはスラン川の両岸に点在(資料提供:BIVB)。...“グッド・ワイン”を探して。DINE(47)ノムリエ日記(100)“グッド・ワイン”を探して。亜樹直、オキモト・シュウ/。