キャンプで子供が喜ぶ料理。>アウトドアキャンプで子供が喜ぶ料理。燻製に挑戦しよう!!2016年3月10日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするスポンサードリンク子供たちとキャンプに行くのはとても楽しいですね。色んなことを体験させてやりたいと思ってしまいます。家族みんなで一緒にできて、楽しめます。定番のカレーやバーベキューも、もちろんおいしいですが、家の中ではなかなかできない、ダイナミクなモノもキャンプならではの楽しみです。今日は燻製つくりをご紹介します燻製といえばベーコン!今回はベーコンの作り方について説明します。手間が掛かりますよ~。男の料理と言うことでじっくり手間隙かけましょう。子供たちも興味津々ですよ。・精肉店で豚バラブロック(約1kg)を2つ購入。それ以上の大きさは後で塩抜きが大変です。スポンサードリンク1.水洗いまず、水洗いします。血液などが残らないようしっかり洗います。骨があった部分が洗いにくいと思いますが、ていねいに洗います。洗ったあと、ペーパータオルで表面の水分を拭きとります。2.肉刺しフォークなどを使って、まんべんなく肉に穴を開けていきます。塩が浸透しやすいようにするためです。3.スパイス作り材料の中の「A」を混ぜ合わせ、オリジナルスパイスを作ります。混ぜて、均一になるようにします。4.すりこみ穴を開けた肉に、オリジナルスパイスを擦り付けます。もむような感じで、ムラができないように全体にすり込みます。5.ジップロックに入れるオリジナルスパイスをすり込んだ豚肉をローレルの葉っぱと一緒にジップロックに入れます。ローレルの葉は手でバリバリと砕きます。ジップロックはできるだけ空気が入らないように封をしてください。(腐敗防止のため)しっかり、空気を抜いたジップロックを冷蔵庫に入れます。・冷蔵庫で5日~7日間、塩漬けし熟成させます。1日に1回程度、上下を反転させてください。塩抜き・風乾(燻製前日)・燻製の前日は塩抜きと風乾をします。1.塩抜き流水で2から3時間ほど塩抜きします。流水を使わず、水につけて置くだけの場合は水抜きの時間を長くしてください。味加減は、少し切って、フライパンで焼いて「ちょっと薄いかな」くらいでちょうど良いと思います。塩抜きの後、ペーパータオルで水気をふき取ります。そのあと、カゴなどに入れて風通しの良い場所で乾かします。(直射日光が当たる場所は絶対にダメです)。表面がさらっとなれば大丈夫です。だいたい6時間くらい掛かります。風乾ができていないと燻製の香りがつきにくく色も悪くなります。燻製にしてベーコンにする1.温熱乾燥スモーカーの温度を50度くらいで1時間ほど乾燥させます。この間は、煙をあてないでください。スモークチップを使って煙をかけていきます。50度以上70度未満の温度で4時間程度が目安です。熱燻法80度以上の高温で1時間程度の短時間、スモークする方法。保存性はほとんどなく、香り付け。水分が多く残っていてジューシー。燻製という場合「温燻法」のことを言うことがほとんど。数日間の保存は可能です。冷燻法25度以下の低温で燻製する方法。長時間の燻製でほとんどの水分が抜けてしまうのでかなりドライな感じ。日本では、ほとんど冬行われます。温燻していればそのままでも食べれます。心配な方は火を通しましょう。4.保存について温燻法によるベーコンなので冷蔵庫で1週間程もちます。それ以上保存する場合は小分けにして冷凍して置けば1ヶ月くらいは大丈夫です。こんなときは??★むずかし~。時間が無いな~という時は・・・。1、熱燻は短時間で簡単にできます。・材料は煮たまご、チーズがポピュラーです。・魚介類(イカ、えび、ホタテ)やハム・ソーセージも良いですね。2、スモーク缶が無い。・何度も使うようなら買いましょう!3000円から4000円位で買えます。・1000円くらいのダンボール製のものも有ります。そこの深い鍋を使ってアルミフォイルでふたをしてもできますよ。こんなところに注意!!1、ダンボール燻製するときは、特に火に注意。風が強いと火がつく場合も有ります。消火用の水も用意しておいてください。2、燻製後、少し寝かす時間があると更においしくなります。他の食事と食べるタイミングを計算しましょう!最後に時間をかけて本格的にやるのも楽しいし、簡単に短時間に作ることもできます。定番の材料でなくても、色々なもので試して見ましょう。子供たちは色んなアイディアを出してくれますよ!!スポンサードリンクあわせて読みたい記事:キャンプで子供が喜ぶ料理。沖縄でシーカヤックツアーを体験。初キャンプ!寝袋の選び方を伝授。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。子育て初キャンプ!寝袋の選び方を伝授。キャンプといえばテントですよね~。テントの中で寝る時って、子どもたちにとってはすごくワクワクするものです。...アウトドアキャンプで子供が喜ぶ料理。キャンプに行きました。天気予報で、気象予報士の人が「台風はまもなく温帯低気圧に変わる見込みです」と話す場面、けっこう見たこと有りますよね。...アウトドア沖縄でシーカヤックツアーを体験。沖縄に行くと色々な遊びが楽しめますね。情報もたくさん有って迷ってしまいます。今回、家族4人で沖縄に行って最高に楽しめたシーカヤックツアーを紹介したいと思います。