※冷麺をやっていない店舗がございます。(平成17年6月)【第13回】ひと昔前は昼時といえば「アジフライ定食」、「唐揚げ定食」など定食屋が主流でしたが、その後、蕎麦、ラーメン、カレーを主体とする人たち(頭文字を一字とり「ソラカ族」と呼ばれた)が増えました。最近の若者の間ではコンビニや牛丼を主体とする外食チェーンで手短に済ますケースが多くなっています。「国民食の代表」となったラーメンでも、現在の一般的な価格は全国平均650円だそうで、中には千円を超えるものまであります。確かに650円以下に抑えるのには、地域性の問題もありますが、店側の相当の経営努力が必要です。最近では「B級グルメの代表」と言われるように連日マスコミによって祭り上げられてしまっており、「真面目にやればやるほど儲からない職業」と言われる始末。確かにこだわればこだわるほどコストは上がりますが「一久」では大型チェーンには出来ない生の素材にこだわり、昔からの味を守りつづける努力を惜しまず、創業当時の製造過程で地域密着を心掛けております。うまいをモットーに宇部のラーメンは「一久」と言われるよう、今後も努力しつづけます。今回は、ご家庭でのおいしい餃子の焼き方をご紹介します。フライ返しで取り出し、出来上がりプロの一言アドバイス(3)の蒸し焼きの時、水気がなくなる少し前にごま油(または調味油)を大さじ1杯くらいフライパンに注いでフタをし、火力を上げて焼き上げると、焼き目がより一層カリッと仕上がります。(平成17年1月)【臨時ニュース】この度、9月23日(木)防府の台道に中華そば一久・長沢店がオープンしました。大阪西中島店より1年半ぶりの新規出店になります。場所は、小郡から防府市へ向かう国道2号線沿いで長沢池に面しております。インターよりすぐです。数十年前からラーメン屋があった場所でその建物の骨組みだけを残し、あとは全面改装を施しました。建築業者は(株)ザイマで、外装だけではなく内装も明るく、家族連れや女性が御一人でも入りやすいような店内を心掛け建築しました。席数はカウンター十席、4人掛けテーブル4つと広めです。一久も創業33年をむかえ「宇部ラーメンの雄」とまで呼ばれるようになりました。その歴史の中でいろんなことを試みました、一つを振り返りましょう。お土産ラーメンを開発し(ニュース第4回)3年後、お土産ラーメンをパック詰にしこれを広めようとはじめたのがお土産ラーメン専用自販機(色はブルー)でした。20数台を宇部市、隣の小野田市に設置し数ヶ月で認知され、たいへん売れるようになりましたが、蒲鉾の自販機を改造して作製したため、1食当たりが蒲鉾の重さと違いすぎ、重みにたえきれず連続で買うと空回りを起こし、お金は取るけど商品がでない。一度空回りをおこしている状態だと1つ買ったら2つ出てきたり、ひどい時はお金を入れてないのに商品が出てきたなどトラブルが相次いだので設置してから1年ですべてを撤去せざるおえなくなりました。これをきっかけに、スーパーマーケットよりお話を頂き、現在では県内スーパー・デパートだけではなく、九州のスーパーに商品を送るまでになりました。牛乳の自販機を改造した新しいタイプが2台ありましたが1台は車に追突され大破、1台は現在も稼動しております。