ベルスタッフの遠吠え。スマートフォン専用ページを表示ベルスタッフの遠吠え。埼玉県飯能市ベル動物病院のスタッフブログです。焼き芋部みなさん、こんにちは!獣医師立川です。今年は秋の夜長を利用して焼き芋作成に励みます。「ペクチンの取り扱い」だそうです。上記を意識しながら温度管理を行うと、美味しい焼き芋ができる!・・・とのことですが、失敗の連続(-_-;インターネットや芋系の論文を読み漁りますがうまくいきません。低温での時間が長くなりすぎるとペクチンが硬化してしまい取り返しのつかない状態に。何度か繰り返し行い、データを取ります。-Seesaaブログ。