]2012年12月にエルスタンウィック(Elsternwick)に開店ばかり。GOEMON”は和食をベースにした創作料理のお店だ。同年代の日本人がメルボルンで料理長やオーナーシェフとして頑張っている姿を見て、自分も触発されたとオーナーの佐藤氏は語る。料理の世界に入って10年。厳しい師匠の下で下積みをし、「使用する材料を最後まで大切に」という教えを今でも引き継ぎ、素材のすべてを活かせる料理を常に考えている。日本人が日本人向けに作っている料理でも海外で理解してもらえるのではないか?」と考え、「日本人が創るうまいもの」をコンセプトに、ユニークで他には無いもの、自分が食べたいものを提供するお店をオープンした。GOEMONにはカレー・やきそば・ラーメンといった定番メニューはほぼ無い。すべて佐藤氏が考えた料理が中心で、ワインもスタッフも交えてワイナリーまで足を運び、自分たちの舌で味わって「うまい!」と思ったものを置いている(しかも嬉しいリーズナブル価格!)。Kirin恵みを選んだのも、日本人が創る料理に一番搾り製法で作られた繊細な味のビールが合わないわけがないという理由。ラガーの中でも女性でも飲みやすいとして、好評を得ているそう。Plate.野菜のナチュラルさが活きた優しい味が美味しい。Sauce爽やかなバジルソースでいただく。魚の自然な旨みを存分に味わえる。Meat.まろやかな餡が卵豆腐の優しい味に馴染んで、ほっとする味に仕上がっている。Sauce.ビールに持ってこいの一品。ソースだがミディアムレアのマグロが中和して、意外にもさっぱりいただける。料理の味付けには和食をベースに試行錯誤。あれこれ足すけれど、引くことも大切とか。「基本はシンプルに、ちょっと足してまた引きますよ。」お店ではこっそり裏メニューもご用意(ちょっと嬉しくなりますよ!)。お店の目印は8角形の大きな窓。Garden英語版、右上のEnglishをクリックしてご覧ください。