CAFE都農町カキだより~都農町カキだより~都農ワインスタッフ2006年12月21日371VIEWS宮崎で「牡蠣」といえば、やはり高鍋町が挙げられますが、じつは、都農でも牡蠣が取れます。こちらの牡蠣は養殖物と違い、岩に張りついている岩牡蠣です。潮の良い時だけ牡蠣を採りに行くため、いつも手に入るわけではないそうです。先日、通称:牡蠣おじさん、からこの都農の牡蠣を分けていただきました。「牡蠣おじさん」、とだけ呼んでいます(^ー^)養殖の牡蠣に比べ、こちらのものはちょっと小ぶり。小さいくてもプリプリの食感で、味も濃厚です。「牡蠣は酒蒸しがオススメ!」とのこと。黒木さんは「焼き牡蠣にして、牡蠣の食べたあとに残った汁にお酒を入れて飲むと最高~!!」とのことでした。地元の方は、それぞれいろんな楽しみ方を持ってらっしゃるようです。焼き牡蠣でも十分楽しめそうなのですが、ひと、手間加えて牡蠣グラタンにしました。茹でた里芋+お味噌+マヨネーズ+白ワインをまぜてソースを作り牡蠣の上にのせ、粉チーズと白ワインをふってオーブンでひと焼き!ソースが牡蠣を封じ込めるので、ジューシーに仕上がりまた、ソースに牡蠣のエキスがしみ込んで、口いっぱい磯の香りが広がります。酒の肴に良いですよ~。