30特集コラムオーガニックコラム【連載】オーガニック旅・グルメオーガニック大好きインポーター「古屋真衣」のワールドレポート!Tweetバリ島のウブド(UBUD)という、ビーチよりジャングルや森林の中のエリアへ。based)レストランmoksaへ伺いました。moksaは、ヴィーガンレストランではなく、自家菜園の無農薬野菜をたっぷり使っているんです。CHEMICAL」などのほうが通じやすいです。普通の家庭菜園のように見えますが、ここがすごいのは、permaculture(パーマカルチャー)を実践しているところ。プランターもプラスチックのものではなく、竹を使っています。レストランで提供されるコンブチャのストローも植物の茎でした。土に還るものを使う、ゴミを出さないという意識がありますね!うどんのように見えますが、こちらはココナッツの果肉を麺に見立てたもの。アイディアですね!そして、料理で使われた後のココナッツの皮は、捨てずに土手のように再利用されてました。マイクロ水力発電のようにも見えますね。Village」では、エネルギーを全てマイクロ水力発電でまかなっているそう。次回はそちらにも伺いたいと思います。FOOD(ローフード)かVEGAN(ヴィーガン)対応のラザニアです。乳製品を使っていませんが、ナッツクリームが濃厚でした。パスタもベジヌードルです。デザートもアイリッシュモスを使ったロースイーツや、ヴィーガンアイスなど沢山ありました。日本では生きていけますが、ベジタリアンの友人などは、まだ楽しんで食事を選べないと言っています。サラダが作れるのであれば、工夫次第でヴィーガン料理は作ることができますし、外食産業はもっとメニューの選択肢を増やしてあげて欲しいですね!こちらに来て思ったのは、日本ではローフードや菜食料理は酵素や栄養をとるため、ダイエットのためなど流行りのように扱われているイメージですが、加熱をしたり沢山加工しないことはある意味エネルギー的にecoなんだなと言うことです。大学時代にオランダの友人実家のオーガニックチーズに出会い、輸入をスタート。今ではALGARAN社のオーガニック海藻を輸入しながら、多種多様なオーガニック食材の認知を日本で深めようとしている。ロースーク独自の文化と観光客の潜在ニーズによりオーガニックが進むインドネシア・バリ島この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます。PRESSCONTACT情報掲載のお問い合わせ企業・団体様からのプレスリリース、製品やサービス、店舗情報、イベントの告知など、オーガニックに関する情報を『オーガニックプレス』にお寄せください。エントリーは、こちらより>>イベントへのエントリーは、こちらより>>オーガニックプレスへのお問い合せは、こちらより>>ABOUTオーガニックプレスについて『オーガニックプレス』は、オーガニック業界の魅力やトレンドを発信する総合情報サイトです。オーガニックに携わる企業や団体、店舗や生産者の皆様より発信される最新情報(プレスリリース、プロモーション、イベント情報、新商品紹介など)を中心に、オーガニック&ナチュラルに特化した情報を展開。ジャンルと業種業態の垣根を越えてのコミュニケーション促進、メディアに向けてのPR、広報支援にも貢献できるサイトを目指しています。売上向上のためのヒントや実務に役立つ情報、業務に直結する有益な最新情報など、オーガニック業界に役立てていただけるような視点でコンテンツをご提供していきます。