31八巻多鶴子(やまきたづこ)「deTiTi」オーナー兼デザイナーとして、ジュエリーをはじめファッションや和装などを手掛ける。一方で、クリエイティブカンパニー「STIL」CEOとしてファッションデザイナー・永澤陽一のパリコレクション発表や、数々のファッションブランドのプロデュースもつとめる。TiTi」をオープン。TiTi〈ハオリ・ドゥ・ティティ〉」を立ち上げ現在ファッションデザイナーとしても活躍。ポーションが饗されました。元フィンランド大使公邸をリニューアルしたダイニングは、ジャポネズリを感じるシックな空間。香り豊かな厳選茶や、ワインや紹興酒とのペアリングで、五感を刺激するマリアージュを愉しむ趣向♬2019年の年納に相応しいディナーとなりました。宝石のように美しいポーション。景徳鎮のお皿が美しい。伊白ワインの造り手カンテの極少ワイン「レックスアープム」アロマティックな芳香の辛口モスカートを合わせて。「酔大門蟹」酔っ払い蟹。極上の紹興酒と濃厚な蟹味噌と内子のマリアージュ。30年代物の紹興酒をマリアージュ。「酸橘海月」スダチをくり抜いた酢橘釜の中にクラゲの和え物。ブラン・ド・ブランを合わせて。上海ガニを詰め物をした手羽先を大量の唐辛子や花椒と共に炒めていました。アンフォラ、オレンジワインのマリアージュ*口直しのラフランスと干梅スパイシーな四川鶏翅で痺れた後のお口を治し。上海蟹の雄の身と白子の上に雄と雌の味噌を乗せて特製黒酢でいただく。青鮫のヒレに毛蟹と上海蟹の味噌入り餡がたっぷりとかけられた一品。鴨のローストとつくね。暖かいのと冷たい杏仁豆腐。巨大栗をすり下ろした団子。メッセージを入力してください。