私の都会の定義は、食いしん坊の観点から二つあります。デパートの地下二階があること。B1には、お惣菜など、手軽に買えるものが並んでいるケースが多いですが、B2には、ワインやチーズ、めった飲まない高級紅茶やお酢コーナーなど、EXTRAでELEGANTな雰囲気があふれています。松山では高島屋と三越のデパ地下を廻って、合わせてB1,B2を体験します。一つは、めずらしい外国料理が食べられることです。イタリア料理、スペイン料理は「めずらしい」のカテゴリーに入らず、ブラジル料理、トルコ料理などは、「めずらしい」のです。はいると、威勢のいい中国語が飛び交っている本格的な雰囲気です。八角?の香りのするやや硬めの叉焼と、しゃっきりした白葱が口火を切ります。真中はしっかりもっちりとしていて、歯ごたえ食べ応え十分。ひだは中華スープを絡めながら、舌の上をイレギュラーなタイミングでつるりとなでながら、喉に落ちていきます。一本の麺でありながら、上記二つの特性を併せもっており、とても魅力的。その上、スープをぐいぐいと引きこんでくるので、かなりのボリュームです。肉味噌と、千切りのキュウリとネギを、はじめに全て混ぜるように指示が出ます。不覚にも第一口目はむせてしまいましたが、ネギやキュウリのあっさりしたキレでと交互に、ぐいぐいと呑みこんでいきます。小食の方はサイドメニューを抑え目にした方がよいでしょう。300円」も、しっかりの量。皮の部分も「餃子は麺料理だ」と納得させられる、もっちりした厚み。街外れにあるのですが、学生街が近いのは大正解でしょう。(シーアン)の刀削麺です。包丁を動かすと麺が鍋に飛び込んで行く様子はまさにTVで見た事のある光景、見事な手さばきと包丁の切れが無いとああ上手く切れない事でしょう。04時12分あの麺が飛んでいく様は見とれてしまいますよね。07時36分コメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。