時代ときとともに、今までも、これからも。磨き35生酛仕込みによるクリアで重層的な味わいを最大限に表現するために、敢えて最高の山田錦をしっかり磨いて醸しあげました。その味わいは時間経過とともに一体感を成し、味覚の中心部へと真っ直ぐ広がっていきます。山田錦は兵庫県東条地区(特A産地)の契約栽培米を使用。冷酒~常温で、うすはりの様な繊細なグラスで頂きたいものです。磨き35毎日飲むお酒でなくていい。特別な日に、あるいは特別な人と、特別な時間を過ごすために選んでほしい。華やかな香りとしっとりとした口当たりで、優しい時間が流れます。山田錦は兵庫県東条地区(特A産地)の契約栽培米を使用。冷やして(10〜15°C)ガラスの酒器でお楽しみ頂くのがオススメ。最高の純米大吟醸を長野県産米で醸したい。そんな想いから、希少な金紋錦で醸しました。ピュアな甘味と、香り豊かでコクのある味わいの表現がとても印象的。冷酒〜常温(10〜20°C)で、酒器はガラスや薄手の陶器の平杯などがオススメ。磨き35全国新酒鑑評会の出品醪から商品化。年に1本、勝負の大吟醸です。華やかな香りと甘味の絶妙なバランス、雑味をすべて削ぎ落とし、ピュアで滑らかな味わいに仕上げます。抜ける余韻も軽快で、気品溢れる味わい。冷やして(10〜15°C)ガラスの酒器やワイングラスでお楽しみください。香りと米の旨味と甘味、そして余韻に微かな苦味と渋味。綺麗だけどちょっと影のある味わいが魅惑的。意外にもカレーなどスパイシーな料理との相性抜群だったりします。冷酒〜常温(10〜20°C)で、ガラスの酒器もいいですが、大きめのぐい飲みでクピクピ楽しんで頂くのもひとしお。寄り添う晩酌酒」がこのお酒のコンセプト。派手さはないけれど、家庭料理とともに気兼ねなく楽しめる存在になりたいと考えています。1年以上じっくり熟成させ、まろやかな口当たりとふくよかなコク、いつまでの飲み続けられる落ち着いたお酒です。常温〜熱燗(20°C〜50°C)と幅広くオススメで、お猪口でもぐい飲みでも、お好みのスタイルでお楽しみください。コストパフォーマンス重視の純米酒。原料米を精米しすぎず、米由来の複雑な味わいをまといつつも、滑らかに抜けて行く飲み易い味わいに仕上げています。大寒仕込ふくよかな甘味と爽やかな酸味のメリハリを表現した印象深い味わい。2月:しぼりたて(無ろ過生原酒)、5月:生貯蔵酒(低温生貯蔵後、1回火入れ)、9月:ひやおろし(1回火入れ後、低温熟成)と1本の醪から3タイプ商品化。上槽後の処理方法の違いや、時間経過によりお酒の表情は見事に変わります。季節の移ろいを感じながら、旬の食材とともに味わって頂きたい1本。リッチで骨太、舌の上を転がる味は複雑味を帯び、表情豊かに抜けていきます。米こうじを通常(約20%)よりも多く(30%)使用し、力強い味わいに。1,000m、谷深く日照も短い木祖村では作付けできる米の品種も限られています。すべてが木祖村産です。あか抜けない味わいこそがこのお酒。木祖村の皆さんに大切に育てられています。口当たりと、キレの良さが潔く、木曽路にしては辛口とも言える本醸造。冷酒~熱燗(10〜50°C)まで様々な温度帯で家庭料理と広く合わせてお楽しみください。アルコール分の高さは、飲み応え抜群。オンザロックや冷酒がオススメです。昔から、地元で「木曽路」と言えばこの普通酒。蔵の真価を問う重要な商品です。貯蔵を経ることで、スッキリとした切れ味にほんのり甘味が付加され、口当たり滑らかな飲み心地が表現されます。酒は冷酒に限る!なんて言う方にもオススメ。冷やしてサラリと楽しんでいただけます。精米歩合:70%木曽路にごり酒ほんのり甘味を感じる旨口にごり酒。丁寧に濾したにごりの量はちょっと物足りなく感じる程度の少なめに。この方が、舌触りも良く滑らかな飲み心地になるのです。精米歩合:70%本元ふなくちしぼりたて毎年晩秋の頃になると、有り難いことにお客様から「本元はいつ?」とお問い合わせ頂きます。本醸造をふなくちから直接瓶詰めしたピリッとしたガス感と、原酒そのままのゴツい飲み応えは年末年始の定番新酒となっています。オンザロックやソーダ割りもオススメです。醪を粗濾しして、酵母の活性もそのままに瓶詰めしていますので、瓶内発酵の炭酸ガスによりシュワシュワとした微発泡をお楽しみ頂けます。1.8Lはガス抜き栓を使用していますので、720mlの方がよりシュワシュワしています。吹きこぼれる恐れがありますので、瓶を振らずに少しずつガスを抜きながら注意して開栓してください。時間をかけて開けただけの美味しさが待っています。ふなくちしぼりたて長野県を代表する酒造好適米のひとつ、ひとごこちで醸した特別純米酒は熟成を待たずにふくよかな味わいを表現することができます。大人気の本元にならい、ふなくちから直接瓶詰めしました。定番新酒に新たに仲間入りです。暑い夏に日本酒を楽しむとしたら、どんな味がいいかな?と考え醸したお酒。香味豊かで綺麗な大吟醸は、よく冷やしてクピクピ楽しんで頂きたいものです。夏バテ防止のスタミナ料理にはこれくらいさっぱりと飲める大吟醸が、案外向いているんです。夏生酒もうひとつの木曽路の夏酒。木曽路ラインナップに比べ、少し辛口に仕上げています。ふくよかなコクは健在ですが、キリリと冷やした時の味わいバランスを大切に醸しています。暑い夏には何故か生酒が恋しくなるんですよね。言うことで、夏に飲みたい生酒はこれ。写真の無断転載および複製等の行為はご遠慮ください。SHOP(KISOJI)会社概要お問い合わせ。