最優秀賞シャインマスカット!ぶどう農家「沼沢清司さん」おきたま新聞は山形置賜の粋な情報を発信するWEBマガジンです。2014.10.6最優秀賞シャインマスカットの秘密を探る!現在、山形県のぶどう生産量は日本3位を誇ってるんだっす。全国有数のぶどう生産地である山形だげんど、その中でも、おきたま地域の南陽市は山形県内でのデラウエア栽培発祥の地なんだごでっす。「ここは江戸時代初期にぶどう栽培がはじまった、山形ぶどう発祥の地。刻まれていんなよっす。今年度のシャインマスカット部門最優秀賞を獲得したぶどう農家の沼沢清司さんに最優秀賞受賞のぶどう作りの秘密を聞いてきたなよっす!あれ?この人、どこかで...発見!先ほどの「大粒ぶどう品評会」で眼光鋭く審査をしていらっしゃった審査員の方だったなっす。食べやすい!おいしい!美しい!三拍子揃った近年最注目のぶどうなんだど。今日はぶどう作りのこだわりや難しさを聞かせておごえなっす。見て分かると思いますが、白い袋と緑の袋があります。暗いとどうしても味のノリが悪いです。仕事をしている中で日当たりのあまり良くない、暗いと思うところは白い袋をかけています。後は、ここともう一箇所、山の方にもぶどう園があるのですが、そっちではシャインマスカットの出来はあまり良くない。高尾という品種は合うんですが。逆にこっちはシャインマスカットは合うんですが、高尾は合わない。土地の相性というものはありますね。土地の相性ですか、土の違いもやはりあんなだごでなえ・・・ぶどうは育てるのに何年くらい必要なんだが教えておごえ?沼沢ぶどうは3年目くらいから収穫はできます。5,6年目くらいから落ち着いた品物ができる。若い木だと粒に割れがあったり、良い房を持ってこなかったり、というところで、シャインマスカットはもっと良い房を出そうと発展途上ではあります。摘粒作業はかみさんとでやるんですが、一ヶ月くらいでやらないといけないのは大変です。摘粒(てきりゅう)という作業、皆さんは知ってたがっす?このように食べていくと分かるんだげんど、ハサミでカットした跡があんべっす。大粒ぶどうの魅力である粒の大きさを出すためにはこの作業が欠かせねなだど。粒を残しすぎると、味や色づきにも影響が出るんだど。シャインマスカットの場合は、もともと200粒くらい実がなり、それを70〜80粒程度にするために余分な部分をカットしているんだど。出来上がりをイメージしながら行うこの作業は本当に大変そうだげんど、やはり重要なのは経験なんだごでなっす?沼沢そうですね。経験と、勘と・・・最後は、度胸!この作業はかみさんの方がうまいんですよ(笑)私なんか、生活がかかってますから慎重にやりますけど、かみさんはもうドーンとやっちゃう。緑が濃いモノよりも、少し黄色みがかっている粒の方が糖度がのっていて、美味しいと私は思いますよ。実がポロポロと落ちやすいため、市場にあまり出回らないんだど。左がシャインマスカット、右が高尾。いただいてしまいました。沼沢さん、昨年は「ロザリオビアンコ」も優秀賞獲得!今年度の品評会が不作で中止されたのが、非常に残念だとか。(食べたかった・・・)さらに奥様もシャインマスカットで優秀賞を受賞されていたんだなっす!なんだこの夫婦は!!地元では奥さんの方が有名人なんだべが(笑)本当に仲がいいご夫婦だなっす。間違いなく日本最強ぶどう夫婦だべ!!これからTV局の取材予定もあんなだど。地域情報おきたま新聞のピンチ!おきたま新聞が終わる!?年度はじめの企画会議。おきたま新聞の編集担当が会議室に居ない!逃げた。そんなことで新しく編集担当に加わりましたー!皆さんに楽しんでいただける記事を目指します!つづきを読むおきたまマップおきたま新聞内で特集された情報を紹介しています。Topサイトマップこのサイトについてお問い合わせfacebooktwitter。