こだわり果実をお届けします。♡まるつね桃のデザート♡こんにちは。今日は久しぶりにお天気が良く暑い山形です。昨年は、川中島白桃を出荷していた時期ですが、今年はまだ青くて収穫できていません。27日以降あたりが収穫のピークになると思います。桃は生で食べるのも美味しいですが、デザートに加工してもとても美味しい素材です。当園の桃を使用して下さっている飲食店様の作品を、皆さまの目の保養にアップしますね。2F(飯田橋駅より徒歩3分)いつも、季節ごとにまるつねの果物を使用してくださるタキコおやつ実験室様。いつも、ウマい!ではなく「ウンマイ!!」です。いう品種は、デリケートで肌が荒れやすいので、果実が青く小さいうちに、二重の袋をかけます。その後、果実が大きくなったところで、外側の遮光性のある厚い袋を取り除き、白い薄い袋だけ残します。すると、次第におひさまの光を浴びてピンクに色づいてくるんです。その際、葉っぱが果実にかかり影になると色がつかないので、ちょっとだけ葉っぱを取り除く作業をしています。あとは、ピンクに色づきお尻がふっくらして来たら収穫です!今年は、例年より1週間ほど収穫が遅れる予測なので、8月27日の週あたりが発送のピークになるかと思います。畑では癒しのひと時に遭遇することがあります。川中島白桃の樹に、ヒヨドリの巣が出来ていました。桃が美味しい季節になりましたね!いまは「あかつき」という品種が最盛期です。桃は、生で食べるのが一番!と思っていましたが、今回ご紹介するコンポートを食べて考えが変わりました。いつもまるつね果樹園の果物を使って美味しいお菓子を作ってくださっている「タキコおやつ実験室」様より、絶品コンポートのレシピを教えて頂きましたので、そちらをご紹介させて頂きます。3cmほどバニラビーンズとレモンで香りを、プラムの赤でかわいい色を付けていきます。水を入れ、砂糖をよく溶かしながら一煮立ちさせる。半割りで煮るときは皮ごと半割りにしておく。1が煮立ったら、桃とプラムを静かに入れ、クッキングペーパーで落しぶたをし、ことことと煮立つくらいの火加減で10分ほど煮る。火を止め、そのまま粗熱がとれるくらいまで冷ます。冷めたら桃の皮をむき、再び煮汁へ戻し、タッパーなどに移しかえて冷やす。煮汁は、炭酸割りなどでもお楽しみいただけます!当園では、桃の収穫中は、コンポートやジャムを作るための「訳アリ品」も出ますので、あればお安くお譲りすることも可能です。その際はお問合せください。