小平泰子>春の香りを楽しむ炒め物です。タラの芽は炒めすぎると香りが台無しですので、油と絡んだらすぐに牛肉を炒めて。にんにくはあってもなくても。【作り方】(1)タラの芽ははかまを包丁で切り取り、縦に4等分に切る。にんにくは皮をむいて包丁などでつぶす。(2)フライパンにオリーブオイル、牛脂、にんにく、タカノツメを入れて火にかけ、にんにくが軽く焦げてきたらタラの芽を入れてよく混ぜる。(3)油がまわったら牛肉を入れて炒め、8割がた火が通ったら塩、濃口しょうゆを加えて味を調え、皿に盛る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。