消化を促して胃腸の流れをスムーズにします。消化を促して胃腸の流れをスムーズにするなど大根は、消化を促して胃腸の流れをスムーズにするので、消化不良や胃酸が上がってくる、胸のつかえ、おなかにガスがたまりやすい、便通が悪いなどの症状を改善します。大根の性質は、生では涼性、火を通すと平性なので、胃腸が冷えやすい方は生食を控えましょう。プリント大根と牛肉のべっこう煮RECIPE1月下旬は二十四節気の大寒(だいかん)を迎え、一年で最も寒い季節になります。厳しい寒さによって気の流れが悪くなると様々な不調があらわれやすくなりますが、そのひとつとして胃腸の働きの低下があげられます。そこで今回は、消化を助けて気の流れを良くしながら、気血を養って元気にしてくれる大根と牛肉を使いました。おなかを温め巡りをよくする黒砂糖をあわせて使いました。牛肉(切り落とし)..................150gしょうが.................................1かけ酒..........................................大さじ3黒砂糖....................................大さじ2しょうゆ.................................大さじ2サラダ油.................................大さじ1水..........................................2カップ小ねぎ(小口切り)..................適量COOKING1大根は皮をむき、大きめの乱切りに、しょうがは千切りにする。2鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。32の鍋に残りのサラダ油を足して、大根を加え、中火で2分炒める。4水と酒、しょうがを加え、煮立ったら2の牛肉を戻し入れ、再度煮立ててアクを取り、落しぶたをして弱火で20分煮る。5黒砂糖と醤油を加えてひと混ぜし、さらに10~15分煮る。6器に盛り付け、小ねぎを散らす。牛肉を羊肉にすると温める作用が強くなります。薬膳レシピ掲載、西洋フード・コンパスグループ(株)への薬膳メニュー提供など。身近な食材で簡単に作れる体と心によいレシピを提案している。