胡麻糊(ゆるくすれば胡麻汁粉)薬膳の授業のときのものを再現しました。授業では、黒胡麻をまず炒り、ひたすらすってから、黒米をミルサーで粉にしたものを合わせて煮ました。黒米は粉にすると、インスタント汁粉の元のような小豆色になり、出来上がりの色は真っ黒ではなく、黒に近い紫色でしたので、先生は残念そうでした。腎に良さそうなものばかり。いざ、黒豆の汁も入れて作ってみようとしたのですが、やはり、汁だけ取るのも面倒と、黒豆抜きで黒胡麻ペーストを使って作ったのが写真のものです。黒色だと思うのですが、いかがでしょうか。黒米は入れ過ぎると、本当に糊状態になるし、黒米独特の風味がちょっとひっかかる感じ。控えめに、汁粉程度の濃度になるくらいに作る方がおいしいと思います。(スタイル用のHTMLタグが使えます)。