「男子ごはん」ファンブログのモバイル版。■プリップリ牡蠣餃子1.牡蠣は片栗粉で揉んでから、水を何度か変えながらふり洗いをし、水気を拭く。牡蠣をしっかり洗うことで、臭みが取れ美味しく仕上がる2.ニラは細かく刻む。しいたけ、しょうがはみじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、a)を加えてよく混ぜる。3.餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、真ん中に2を少なめに薄く広げる。1をのせ包むように半分に折ってピッチリ閉じる。Point】ひだを作らずに包むことで、たっぷりの牡蠣とタネが入る4.3の底に片栗粉をつけながら7~8個フライパンに並べて強火にかける。上からサラダ油(大さじ1/2)を流し入れ、水(75cc)加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなり裏にしっかり焼き目がついたら、ごま油を回しかけ、焼き目を上にして皿に取り出す。5.タレの材料を混ぜて4に添える。■青椒肉絲のあんかけチャーハン1.チャーハンを作る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵を加えて、すぐに上にごはんを加えて押さえるようにしながら広げる。卵とごはんをほぐしながらよく炒める。全体がパラッとしてきたら塩で味を調える。2.青椒肉絲あんを作る。ピーマン、タケノコは大きさを揃えながら縦細切りにする。豚肉は繊維に沿って同じくらいに細切りにし、塩、黒こしょうを振って混ぜる。しょうがは千切りにする。水分量を多くすることで、あんかけとしてチャーハンに絡みやすくなる3.別のフライパンを熱してごま油を引き、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、油が回ったらタケノコ、しょうがを加えて中火で炒める。全体が少ししんなりしたらa)を再度よく混ぜてから加える。混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。Point】ピーマンのシャキシャキ感を活かすため、あまり火を通しすぎないようにする4.器にチャーハンを盛って3の青椒肉絲あんをかける。