寒い冬もうれしくなるたべものがいっぱいある。こちらの食事はとても淡白。味つけと言えば、塩、こしょう、オリーブオイル、ビネガー、そしてありとあらゆるハーブ。おいしいものもたくさんある。キッシュやスープ、豆のサラダ、おいしい焼きたてのパンにいろいろな種類のパテ。考えるととてもおしゃれな食事であるのだが。寒い暗い冬を越え暖かい春、夏が来たけれども、スイカが食いてぇというほどの暑さでもなく、難なくカルボナーラが食べられるくらいの涼しさのせいなのか、いまいち食事がつまらない。スランプに感じる理由のひとつに、私が少し濃い目に味付けをして作った日本食にしても、いつでも外国人はとりあえず食べる前からどばどばとソイソースをかけて食べるのだ。それを見て、おいしいとは何なのかと疑問に思った。ケーキだってお菓子だってやたら甘い。甘いからおいしいに決まってる。以前、「おいしいものとはサトウとアブラだからね」とアブラーメンをうまいうまいと食べている時に聞いた友達の一言を思いだした。ここの人達にとっては、甘くて、脂肪分がいっぱいで味が濃ければおいしくて、あっさり薄味はおいしくないのか。料理はその素材をおいしく食べられるようにする行為であってその行為が素材を消してしまっては意味がない。素材の味を生かすとかうまみを引き出すとか、素材に対しても繊細な心遣いで接し、それを味わえる舌でありたいなとつくづく思う。自分の味覚を確かめるべく、あっさりの和食をつくって舌で味を確かめてみた。ほーっとだしの旨みに落ち着く。日本生まれのこの舌にはやっぱり和食が世界一。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。