土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。先日の7日に、おんちゃんが初めてイノシシ罠を設置して、「ひょっとして・・・!!」と思いながら、昨日と今日、罠を見に行ったが、イノシシがやってきた形跡が全くない。おんちゃんのやる気にイノシシが怖じ気づいたのだろうか?まあ、そんなに簡単にイノシシが捕れるとも思っていない。がまんところで、イノシシにやられたチョコ軍団を見舞いに寄ってみたら、もうすでに全部がイノシシ猟に出向いていて留守だ。治って、イノシシ猟とはチョコたちの回復力には驚く。おんちゃんたち人間なら、腹などに穴を開けられたら、今頃はまだICUに入っているかも知れない。普通、あのように身体に穴を開けられる重傷を負ったら、しっぽを巻いてイノシシを怖がると思いそうだが、チョコ軍団はまったく違う。狩りが好きなDNAがチョコ軍団にはあるようで、犬の種類などによってまったく違うことに驚く。今年の冬は近年にないぐらい寒い日が続き、時にはマイナス5度を記録するほどで、家を張り巡らせている水道が氷り、不便な目にあった。最近では寒さも和らぎ、春近しの感じがする。昨日あたりから、寒さが和らいで、1週間前とは10度ぐらいの温度差があり、おんちゃんのような年寄りはその温度差に順応するのに四苦八苦する。三寒四温を繰り返しながら春の到来を待つ。そんな寒さの続いた中、フキノトウも頭を見せ始めた。(写真下)上の写真のように、フキの葉っぱや茎は寒さのため枯れてミイラみたいになっているが、フキノトウはどんな寒さにもめげず、ニョキニョキと頭を出している。考えてみると、フキノトウは親より強く、親が死んでもたくましく生きて育っている不思議な力がある。そんなたくましいフキノトウであるから、食べて美味して、身体に良いことも納得だ。今日は、これらのフキノトウを集めてみた。フキノトウは「春を告げる山菜」という位置づけでもあり、一番早く春に口にする山菜だ。寒さの中でたくましく出てきたためか、フキノトウには多くの栄養素と効能がある。独特の苦みには、フキノール酸、ケンフェノール、アルカロイドなどのポリフェノール類が多く含まれ、胃を丈夫にして、腸の働きを活発にさせる。フキノトウはフキそのものより栄養価が高く、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ビタミンK、パントテン酸、カリウム、鉄、リン、銅、植物繊維など多く含んでいる。食物繊維が腸内を移動するときに、有害物質も体外へ排泄されることになり、植物繊維ががんを予防するということで、注目を浴びている。そんな不思議な力を持つフキノトウであるので、おんちゃんは天ぷら、佃煮、フキ味噌などとこれからの時期絶えず食べて健康増進を図っている。今回は、天ぷらにしてみた。(写真下)人によってはゆがいてアクや苦みを抜いて、料理する人もいるが、おんちゃんはそのまま、衣をつけて揚げて、フキノトウの苦みを楽しむ。フキノトウを半分に切り開いて揚げる方法もある。この天ぷらには天つゆではなくて塩が良く合う。フキノトウのすごい生命力はおんちゃんに活力を与えてくれる「春を告げる山菜」のトップランナーだ。次のブログランキングサイトに参加しています。していただければ、おんちゃんのランクが確認できます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。