東京で、地方で発掘した秘宝のようなレストランを紹介してきた「ゲーテイスト2017」。たこジャガ」¥2,800。タコとジャガイモを魚の出汁で煮合わせた料理。半熟卵」は¥10,000のコースの一例。マッシュルームを発酵、フレッシュ、ソテーで楽しませる。半熟卵に絡めればより芳醇でまろやかな味わいに。備考:席数:22席、個室:1室(2~6名。備考:席数:14席、個室:なしクローニー<フレンチ/西麻布>「鰆のロースト」/「鰆のロースト」は¥12,960のおまかせコースの一例。カリフラワーのソテー、ピューレ、チュイルとともに。皮目をパリッと焼き上げたメインの皿。FTビルMB1F営業時間:18:00~翌2:00休み:日曜、不定休あり備考:席数:カウンター5席、テーブル16席、個室:1室(2~6名)わさ<中国料理/都立大学>「わさ風ピータン豆腐」/「わさ風ピータン豆腐」は¥15,000コースの一例。棒々鶏のタレと自家製のゴマだれ、自家製辣油を少々加えたタレも絶品。おがた<洋食/京都・烏丸御池>「土鍋ビーフカレー」/「土鍋ビーフカレー」¥3,240。尾崎牛のすね肉を野菜や香辛料とともに丸1日じっくり煮こむ。コテキーノ<イタリアン/山形>「自家製ハム・サラミの盛り合わせ」/「シェフお薦めの自家製ハム・サラミの盛り合わせ」¥2,400。15種の自家製ハムが登場。イカスミ入り、豚ほほ肉、豚のレバー入りなど、モルタデッラだけでも4種を用意。くろぎ<日本料理/宮崎>「冷汁」/「冷汁」は¥14,500(税・サ込)のコースの一例。〆は鯛茶漬けか「冷汁」を選ぶことができる。鯵や鯛の骨を焼き出汁を取るなど、丁寧かつ心にしみる旨さを追求。あら井<天ぷら/神楽坂>「変わりダネ天ぷら」/「変わり皿」は¥10,000のコースの一例。左から雲丹のしそ巻き、ズワイガニの湯葉巻き、鱈の白子。丁寧な仕事を施したオリジナル天ぷらも多数。田<鮨/銀座>「鮪のヅケほか」/「鮪のヅケ、コハダ、煮ハマグリ」は¥20,000のおまかせの一例。仕入れた蕎麦の実をお店の地下で自家製粉。香りと口当たりのよさが際立つ。コースには手打ち冷や麦や天ぷらも登場。料理はすべて¥11,000コースの一例。席、個室:なしシンシア<フレンチ/北参道>「鯛焼き」/「鯛焼き」は¥13,000のコースの一例。思わず笑みがこぼれる可愛らしいプレゼンテーション。備考席数:20席、個室:なしメゾンドツユキ<フレンチ、タイ料理/神楽坂>「イベリコ豚の餃子サラダ」/「イベリコ豚の餃子サラダ」¥1,400。月3回のビストロ営業時にのみ提供。タイ料理やフレンチメニューも多数。TOKYO<日本料理/麻布十番>「豚バラと花山葵の土鍋ごはん」/「豚バラと花山葵の土鍋ごはん」は¥8,000のおまかせコースの一例。東のはなれ<日本料理/銀座>「東京タワーが見える秘密の小部屋」/食事が終わったあとはこちらの〝奥個室〞へ移動。シャンパーニュを飲みながら、ふたりきりの世界に浸って。利用希望の場合は予約時にスタッフに伝えておくとスムーズ。東急プラザ銀座11F営業時間:11:30~15:00/18:00~22:30休み無休:(ビルの休館日に準ずる)備考席数:カウンター7席、個室:2室(2~4名用、4~6名用)*本記事の内容は17年1月1日取材のものに基づきます。価格、商品の有無などは時期により異なりますので予めご了承下さい。14年4月以降の記事では原則、税抜き価格を掲載しています。1964年熊本県生まれ。『料理の鉄人』など多くのTV番組を企画。レストランの経営手腕にも注目が集まる。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。