利用しやすく、効果が落ちない「冷凍保存」がお奨めです。行われる、ウコンの保存法。生のウコンを良く洗い、さっと湯通しして、天日でよく乾燥させます。あとは、湿気ないように保存します。この方法の場合、有効成分の内の揮発性の物が多く失われてしまいます。生での保存ウコンは熱帯性の植物ですので、0°C近い低温に長くさらされると死んでしまいます。乾燥に弱く、ある程度の湿気も必要です。温度10°C・湿度60〜70%で保存するのが良いとされています。ウコンの収穫時期は秋ですので、冬の間は暖かい場所に深穴を掘って、そこに埋めて保存します。土の中は湿度も温度も一定ですので、生保存の場合は、土中保存が一番安全確実な方法です。少量の場合は、発泡スチロールの箱に土を入れて、そこにウコンを埋め、屋内で保管します。凍らせないよう、乾燥し過ぎないように注意してください。利用する分の短期間の保存の場合は、冷蔵庫でもOKです。冷蔵庫内は一時的に0°C以下にまで温度が下がることがありますし、乾燥していますので注意が必要です。野菜室に入れるようにして下さい。まれに表面にカビが生えることがあります。その場合は、綺麗に洗って、風通しのよいところで表面を乾かします。カビは表面の皮だけですので、使用しても問題ありません。カビが生えてそのまま放置しますと、内部まで傷んできてしまいます。効果を落とさずに確実に保存でき、利用しやすい、お奨めの方法です。ウコンを綺麗に洗います。(左から秋・春・紫・白ウコンです。)ウコンをすりおろします。右下...白ウコン)混ぜて、清潔な袋へ入れます。(もちろん、1種だけの単品でも構いません。種類によって効能が違い、有効成分も違いますので、何種か混ぜることによって、より大きな効果を期待できます。)空気を押し出し、均一に延ばして、割りやすいように、定規等でスジを付けておきます。あとは、冷凍庫で凍らせるだけ。薄い板状で場所もあまり取りません。利用する時は、1回分ずつ割って、御湯を注いで飲みます。袋の口は、何回か折り曲げて、きちんと閉じておいて下さい。開いていますと、少しずつ有効成分が逃げてゆきます。混ぜる場合の配合ですが、特に決まりはありません。薬効範囲の広い「秋ウコン」を基本にして、肝臓が気になる人は「春ウコン」、糖尿の人は「白ウコン」、胃腸の弱い人は「紫ウコン」を混ぜると良いでしょう。何種か混ぜて利用する場合も、個人差はありますが、1日量10〜15gくらいが適量です。「四種混ぜて各10gで、合計40g!」では、ちょっと量が多過ぎると思います。最初少量から始めて、様子をみながら少しずつ増やし、御自分に合う量を探すのは良いでしょう。その場合も「短気は損気」。急がずゆっくりと試して下さい。とり過ぎて害のあるモノではありませんが、少しずつ、長く続けましょう。ウコン利用法ページへ戻る戻る(ウコン・薬草ページ)。