プリン専門店「プリン研究所」プリン研究所の北村です。国際プリン協会プロデュース「生粋」(きすい)の販売準備がようやく整ってきました。予定よりも遅くなりましたが、8月7日、ついに販売を開始します。この商品のコンセプトは、「プリン好きのためのプリン」です。国際プリン協会の会員にアンケートをお願いし、味、甘み、固さなどの好みの傾向を取り、それを元に10種類以上のプリンを用意し試食会を行い微調整をして作り上げられた、まさにプリン好きが求めている最高のプリンです。材料はシンプルに牛乳、卵、砂糖に塩を加えました。塩を入れることで、食材の旨みや自然の甘みを引き立てます。牛乳、卵もこのプリン専用に特別なものを用意しました。岩手県、なかほら牧場さんの「なかほら牧場牛乳」を使用しました。この牛乳の最大の特徴はコクのあるジャージー牛乳をノンホモ、低温殺菌で仕上げています。完全自然放牧という、日本ではとても珍しい育て方をしています。季節によって味が変化します。夏に一度注文を頂き食べていただいても、秋にはもう違う商品になっていると思います。それほど味が変化します。私も春から施策を重ねていますが、今回東京のイベントに持っていく商品を試食した時はあまりの違いにレシピを間違えたかと思ったくらいです(笑)おそらく今までの牛乳の概念が覆るような、そんな牛乳ですね。コクがあるのにさわやかで、ほんのり酸味も感じられます。腐っているわけではありませんよ(笑)その香りに少し塩を加えることでクリームチーズのような風味になり、なんとも不思議な味わいです。これは私が今まで使っていた青柳養鶏場の「あおやぎの青たまご」です。私がこれまでも使用している「おうはん」ではなく、親鶏の品種を「幸せの青い卵」を産む「アローカナ」に変更しました。鶏の中で唯一、殻の表面が少し青みがかっているのが最大の特徴です。写真では分かりにくいですが、青っぽいのが分かりますか?レシチンが通常の2倍以上あり、卵黄のコクが強いです。「おうはん」同様、卵白の匂いが少ないです。塩はフランス産ゲランドの塩を使用しました。甘みがあり、ミネラルも豊富で材料の旨みを引き出します。この商品は材料がかなり希少なもので注文が増えると発送までに時間がかかることが予想されます。ご了承、よろしくお願いいたします。この超こだわりプリン『生粋』(きすい)は4個入り3,200円(税別)~で販売します。お高くなってますが、どうしてもこだわるとコストがかかってしまいます。こんな味になるのかと思っていただけます。お試し下さい!販売は8月7日10時~ですのでお間違えないよう、よろしくお願いいたします。posts.関連記事1月29日(木)MBSラジオ「松井愛のすこ~し愛して」に生出演します。プリン研究所の北村です。実は急遽決まったのですが、本日、MBSラ記事を読む年始年末のご挨拶の手土産や年始のおもてなしにプリンはいかがですか?プリン研究所の北村です。記事を読む私の理想のプリン屋さんはお客様にも理想であるべきですプリン研究所の北村です。それがプリン研究所です。読ん記事を読む西川きよしさんがやってきました!!プリン研究所の北村です。最近始まった番組「西川きよしのあるき目で記事を読む晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。記事を読むクジャクの卵のプリンプリン研究所の北村です。これは研究の一環として試して記事を読むダチョウプリンの試作プリン研究所の北村です。来月から販売しようと思っているダチョウの記事を読むうずら卵のプリンプリン研究所の北村です。今日はうずらの卵プリンについてです。記事を読む年末のご挨拶プリン研究所の北村です。多くの記事を読む開業祝いをいただきました。プリン研究所の北村です。コメントをキャンセルPREV製造後1か月以上たったプリンと作りたてのプリンを食べてみたNEXT単品販売を開始しました。ENTRY主婦と生活社「CHANTO(ちゃんと)」8月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。それいけ!アツ姫編集部!!で抹茶プリン『おこい』が紹介されますこんにちは、プリン研究所の北村です。「サワダデース」で抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました。「おいしいマルシェ」に抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました!こんにちは、プリン研究所の北村です。主婦と生活社「CHANTO(ちゃんと)」8月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。それいけ!アツ姫編集部!!で抹茶プリン『おこい』が紹介されます「サワダデース」で抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました。それがプリン研究所です。