★手作りふりかけ★なかよしサラダ今日は、これから旬をむかえるかぼちゃとじゃがいもとたまねぎやきゅうり、りんごやチーズ、ハムなどを和えた「なかよしサラダ」でした。ちなみにチーズやハムには、成長期には欠かすことのできないタンパク質が多く含まれていますよ。★キャベツの梅マヨ和え今日は、ひじきのいり煮でした。ひじきには、カルシウムや鉄分、食物繊維がたくさん含まれています。今日は、「ふるさとくまさんデー」ということで、秋の味覚『栗』の紹介でした。なんと熊本県は、栗の生産量が第2位だそうです。ちなみに今回の栗ごはんに使われていた栗は、球磨村でとれたものでした。甘くておいしかったですね。秋には栗のほかにもくだものやきのこなどおいしい食べ物がたくさんあります。秋の食べ物を探してみるのも良いですね。★アーモンド和え今日は、ジャンボいなりでした。調理員さんたちは、油あげをやぶらないように、酢めしをつめる作業をがんばっておられました!!みなさん、どうだったでしょうか?今日のジャンボいなりは三角形をしていましたが、四角い形をしていたり、具ににんじんやしいたけが入っているいなりずしもあるそうです。同じいなりずしでもいろいろな種類があって興味深いですね。★ミネストローネスープ★とり肉のなしダレ焼き★コーンサラダ今日は、とり肉のなしダレ焼きでした。なしは、秋が旬の食べ物です。人吉・球磨地区でもよくつくられます。今日は、なしの果汁にお肉を漬け込んだのでお肉がとてもやわらかかったです!なしは、生でも十分おいしく食べられますが、お肉との相性もバッチリな食べ物です。★さばの南蛮漬け★千草和え今日は、秋から冬にかけての寒い時期が旬の「さば」を使ったさばの南蛮漬けでした。さばには、DHAやEPAと呼ばれる頭のはたらきをよくしたり、血をサラサラにしたりする栄養素が含まれています。そんな栄養満点なさばは、塩焼きにしたり、みそ煮にしてもおいしいですね。★うずら卵スープ★タンドリーチキン★ごぼうサラダ今日は、タンドリーチキンでした。インド生まれのタンドリーチキンは、ヨーグルトと香辛料が入ったタレでとり肉を焼き上げたものです。ちなみに、赤い色になっているのは、パプリカという香辛料を使っているからです。★ピリ辛きゅうり今日は、「さんまのゆずみそ煮」でした。さんまは漢字で書くと「秋刀魚」です。その名の通り、秋が旬の食べ物で、銀色の刀のような形をしているのが特徴です。おいしいさんまの見分け方として、口や尾の先が黄色くなっているものがあぶらがのっていておいしいそうですよ。旬の食べ物をさがしてみるのも良いですね。今日は、セサミトーストでした。調理場で一つ一つトーストしましたよ。みなさんどうだったでしょいか?ごまには、セサミンとよばれる栄養素が入っています。セサミンには、生活習慣病やガンを予防する効果があります。昔ながらの日本料理にもよく使われる「ごま」は、栄養満点の食べ物です。★ぶたキムチちゃんこ★ひじきと野菜のとうふあげ★ピーマンのじゃこあえ今日の小さいおかずは、ピーマンのじゃこあえでした。苦手な野菜としてよく登場するピーマンですが、ピーマンの苦みを少しでもやわらげるためにと、調理員さんが一生懸命調理してくださいました。みなさん、どうだったでしょうか?「今日のピーマンは食べられた!」と話してくれるお友達もたくさんいたので良かったです。これからもどんどん苦手な食べ物に挑戦してみてくださいね。カムカムサラダ★いちご今日のいちごは、湯前町の右田さんの家で収穫されたいちごです。身近な人の名前が出ると、子どもたちは生活のあらゆることに繋げて、話をしてくれます。今日のいちごからも、農家の方や家庭の話に繋がっていました。地産地消をすることで、話題が増えたり、生産者を知ってるため、さらに感謝する心が育まれたりとメリットがたくさんあるなと改めて感じました。NetCommons。