ピーマンと生姜、長葱は縦の細切りにする。フライパンを中火にかけ、十分に熱し、ごま油と生姜、葱を加えて炒める。いい香りがしてきたら、火を強めて麺を広げ入れ、上に挽き肉を所々散らす。時々フライパンを揺する程度で、麺の方から自然と剥がれてくれるまで無理にいじらない。片面が全体に焼けてきたら、箸で麺をほぐし全体を炒める。肉に火が通り、麺が焼けてきたら、塩、胡椒で味を調える。最後にピーマンを加えて強火で一気に炒め、ピーマンの色がきれいな青々した色に変わったら出来上がり!料理メモ♪焼きそば麺は30分位室温に出しておくと炒めやすい。