3分SHAREツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは、愛弓です。今日は、抹茶のシフォンケーキのレシピを紹介していきます。リキュールを使わない代わりに、ちょっと質のいい抹茶を多めに使いました。愛弓(あゆみ)抹茶が濃くて、ふんわり美味しい抹茶のシフォンケーキのレシピです。本来は抹茶リキュールを使うレシピですが...今回は、抹茶パウダーのみにしてみました。その代わり、製菓用ではない抹茶を使いました。『まだ道具を持ってないけど...シフォンケーキを作ってみたい!』と思った方は、こちらで必要な道具を確認できます。【初心者の確認用】初めてのシフォンケーキ作りに必要な12の道具。準備STEP.1粉類をふるい、計量する先に、粉類〔薄力粉(100g)、抹茶パウダー(30g)〕をふるって、計量しておきます。STEP.2砂糖を計量する砂糖(130g)を計っておくと、らくちんSTEP.3オーブンを予熱する前もって、【オーブンを180°C(40分)に予熱】しておきます。方など、『作るのに時間がかかりそうだな』と思う方は、【卵白を泡立てる前】でも大丈夫だと思います。卵をわって、卵黄(6個分)と卵白(7個分)を別々のボールに入れますこんな雰囲気。1卵黄のボールSTEP.1卵黄ボールに砂糖を加え、混ぜる。卵黄(6個分)の入ったボールに、砂糖の1/3(約45g:目分量で大丈夫!)を加え、泡だて器で混ぜます。混ぜてるうちに、色やとろみが変わるので、先に確認しておきましょう。白っぽくなって、もったりしたらOKです。STEP.2水を加え、混ぜる。水(150cc)を加えながら、さらに混ぜる。混ぜながら水を加えるのが難しい場合には、水を入れてから混ぜても大丈夫です。STEP.3油を加えながら、混ぜる。混ぜながら、油(80cc)を加える。※水と油は分離してしまうので、よく混ぜながら、油を加えるようにします。STEP.4粉類をふるい入れてから、混ぜる。準備1でふるっておいた粉類(薄力粉、抹茶パウダー)を、もう1度ふるい入れます。(※ひとまず全部ふるいましょう)その後、粉っぽさがなくなるまで、泡だて器で混ぜます。※一気に混ぜようとすると粉が飛びやすくなるので、あせらなくて大丈夫です。ここまで来たら、1卵黄ボールは、ちょっとだけ休憩。2卵白ボールにいきましょう!2卵白ボール(メレンゲを作る)STEP.1卵白に塩を加えて、混ぜる。卵白(7個分)の入ったボールに塩(少々)を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。STEP.2砂糖の1/2を加え、さらに混ぜる。大きく泡立ってくるので...残りの砂糖残りの1/2のを加え、さらに混ぜていきます。STEP.3残りの砂糖を加え、さらに混ぜる。ある程度混ざったら、残りの砂糖を加えて、さらに混ぜます。STEP.4しっかりと”つのがたつまで”よく混ぜる。たつまで、よく混ぜます。私は心配性なので...ボールを逆さまにしても、メレンゲ(卵白)が動かないのを確認できたらOKにしています。そこまで厳しくメレンゲのチェックをしなくても大丈夫らしいのですが...しっかりと、つのがたつまでは混ぜましょう。⓷〔1卵黄ボール〕に、〔2卵白ボール(メレンゲ)〕を加えていく。STEP.11卵黄ボールに、メレンゲ(2卵白ボール)を少し加えて、泡だて器で軽く混ぜてなじませます。STEP.22~3回にわけてメレンゲ(2卵白ボール)を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜていきます。この時、メレンゲを潰さず、大きなかたまりを切るようなイメージでさっくりと混ぜましょう。個人的には...『白い部分が残ってても、かわいい。美味しい』と思うので、細かく気にしなくても大丈夫だと思います。4生地を型に入れる混ぜた生地を型に入れていきます生地は膨らむので、7・8分目くらいまでにしましょう。生地の中に空気が入ってると、焼きあがったケーキに大きな気泡ができてしまいます。型全体を上からトントンと少し落として、空気を抜きましょう。アルミの型の場合は、真ん中が抜けないように、おさえるばがらトントンしてください)5焼く180°Cに温めておいたオーブンで、40分焼きます。6ケーキを逆さまにして、冷ます。ケーキを逆さまにして、瓶にさし、冷まします。焼きあがってケーキをそのままにしてしまうと、つぶれてしまいます。人は勇気がいるかもしれませんが...ケーキを逆さまにしましょう。7完成です!8型を外しましょう!シフォンケーキナイフを使って、ケーキを型からはずします。このレシピに関して抹茶のシフォンケーキを作る時は、グリーンティーリキュールを使うと、色が茶色くくすみにくいようです。今回は、グリーンティーリキュールを使わない代わりに、あるていど質のいい抹茶パウダーを使いました。寿で、抹茶のシフォンケーキは茶色くくすむという思い込みに気づいた。写真ではわかりにくいのですが...実際に見ると、けっこう鮮やかな緑をしていました。抹茶パウダーを30gと多めに使うことで、濃いめの抹茶味にしました。『あまり濃い抹茶味は好きじゃないな』と思う方は、抹茶パウダーを25gにするなど、調整して作ってみてくださいね。作った方がいれば、感想を教えてくれたら嬉しいです(^^)また、わかりにくい所があれば、お問い合わせかコメント欄でご連絡くれると助かります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。愛弓-あゆみ-心を感じたり想像するのが大好きな、元セラピスト。『好きなものがない』と悩んだり、『好き』を素直に表現できなかった時期もありました。人と違っても、理解されなかったとしても、自分だけの感覚で『好き』を楽しんでいいんですよね。私の感覚で『好き』を表現することで、『自分だけの感覚で好きなもの見つけたり、楽しめる人がもっと増えるといいな』って思って、ブログを更新中です。カフェ・ぼ~っとすること。沖縄シーサーのアーサー・サーターアンダギーが美味しかった!enherb(エンハーブ)のシャンプーは、思考が強制的にストップするほど、癒されるシャンプーだった。kurokamiスカルプシャンプーで、頭皮もスッキリ、ボリュームアップ!似合う色・好きな色・使いやすい色は違う。沖縄シーサーのアーサー・サーターアンダギーが美味しかった!enherb(エンハーブ)のシャンプーは、思考が強制的にストップするほど、癒されるシャンプーだった。kurokamiスカルプシャンプーで、頭皮もスッキリ、ボリュームアップ!似合う色・好きな色・使いやすい色は違う。腕時計のベルト交換は便利だよ日常の中にある【好きなモノ・コト・場所】を書いた雑記ブログ。