)の数字は大さじ基準です。塩(0.5)《作り方》1.アワビ(1匹)は身とワタを分けて、身を薄く切る。2.米(1/2カップ)は水に2時間ほどつけてから水を切っておく。3.鍋にゴマ油(1)をひいてアワビの身を炒める。4.2.の米を加えて黄色くなるくらいまで炒め、水(3カップ)を注ぎ沸騰したら、弱火にして米が平らになるようにする。5.1.のワタをこし器でこして入れ、色を付け、塩(0.5)で味をつけ仕上げる。