油を余分にとってしまうNG調理法3つホームページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。ヒョウが降ったりで変な天気ですね、さて、油を極端に避けると、便秘、肌のかさつき、血行不良などのトラブルが生じます。過剰にとれば肥満を招いたり、ニキビができやすくなったりと女性には敵のような存在になることも。食事でほどよくとることが理想ですが、調理法次第では無駄に油をとっていることもあります。そこで今回は、余分に油をとってしまう意外なNG調理法を3つお伝えします。余分に油をとってしまうNG調理法(1)ヘルシー食材をそのまま油料理にするナスやシイタケは、ヘルシー食材の代表。これらの食材は下ごしらえせずにそのまま油料理にすると高カロリー食材に変身します。同じ分量でも、ナスの天ぷらは鶏のから揚げよりもカロリーが高いのです。ナスもシイタケもスポンジのような構造をしているので、油がどんどん吸い込まれていきます。他にもパセリやシソも油吸収率は高め。水分の多いものは、ほぼ吸収率が高いと思ってよいでしょう。そんな時は一度茹でる、または片栗粉をまぶすことで油吸収を抑えられます。(2)食材を小さく切ったり、細かく切ったりする食材によっても油を吸収する量は変わりますが、同じ食材でも切り方によって油の吸収量は変わってきます。表面積が大きくなれば、油に触れる面積も広くなり吸油率も高くなるので、小さく切ったり、細く切ったりすると高カロリー。できるだけ大ぶりで、調理後にカットするのがおすすめです。(3)フライには粗いパン粉をたっぷりつけるフライなどに使用するパン粉も種類によって油吸収量が変わってきます。細かいパン粉よりも、粗いパン粉のほうが油を吸い、さらに乾燥パン粉よりも生パン粉のほうが吸収量が多くなります。パン粉をたっぷり厚くつけると、その分油を吸い込む量が増えるので、つけ方にもご注意を!調理法一つで料理の油量は大きく変わる一般的に素揚げでは5%、から揚げでは7%、天ぷらでは15%、フリッターやフライでは20%ほどと油の吸収率が変わっていきます。調理法でも、茹でる、蒸す、炒める、揚げるの順でエネルギーが高くなっていきます。油は1gで9kcalと高カロリー。油を使った料理でも、食材を蒸す、茹でる、レンジで温めるなど一度下準備をすることで、少ない油で調理できます。フッ素加工のフライパンを利用するのもおすすめです。ほどよくとろうと思うと難しい油ですが、ちょっとした工夫で余分な油をとらないようにできます。調理する際に、少し意識してみてくださいね。※ダイエットの結果は個人差があり、すべての方が同様な結果になるとは限りません。各種料金アクセスよくある質問POLUMメソッドトレーナーキャッシュバック各種設備お問い合せサイトマップ。