水辺で出会う輝きを、植物に託して。豊ギャラリー「ゆうど」のある目白は、昔から水のキレイな場所として有名だったらしく、目白の「白」は「水」に由来するという説もあるそうです。天の川の「水」、ゆうどの「水」、そして植物の「水」。今回の室礼は、きらきら輝く「水」を縦糸に、そしてその水辺でデートする恋人達の歓びを横糸に、みずみずしいアレンジを紡いでみたいと思います。風に揺らぐ水面をイメージして、青系の花だけを集めて投げ入れました。主な花材:あじさい・鉄線・スケールグラス・千鳥草(b)水辺の活け込み花びらを敷き詰めた水盤に水をはり、透明感のある器に淡いピンクの花々を活けました。一度の出会いの歓びを、白い花ではじけるように表現。古民家で【七夕あそび】をやってみた。一年に一度だけしか会えない。姫さまと彦星さまは、あまりにラブラブすぎて仕事が手につかず、その罰として、一年に一度しか会えなくなってしまったんだそうです。考えてみれば、もの凄く厳しい罰だと思う。今なら遠距離恋愛で、すぐに破局、ということになるでしょう。そんな感じをお料理に込めてみました。)を取り入れたお料理をご用意しました。(a)七夕の行事食・そうめん竹の筒に、日本各地の名産地からお取り寄せしたそうめんを盛りつけました。奈良県の「三輪」、兵庫県の「丹頂素麺」などをご用意いたしました。梶の葉っぱの上に置かれた谷中生姜を、麺つゆに浸してお召し上がりください。これは、七夕の日に、梶の葉に和歌を綴っていた習わしがあったことに因んだもの。梶の葉を「紙」に、谷中生姜を「筆」に、そして麺つゆを「墨」に見立てました。(b)自家製梅サワー・葉付枝豆・とうもろこし・食用ほおずき梅サワーは、紀州南高梅の有機栽培のものを利用しています。本日は、「ゆうど」の湧き水割りでお召し上がりください。枝豆は西船橋の枝豆研究会の葉付枝豆。とうもろこしは、その日の朝、山梨で穫れたもぎたてのものです。食用のほおずきは、なかなか手に入らない希少なもの。愛知県三河地方からお取り寄せしました。(c)五色のお料理【赤】トマトと鰹のタルタルプチトマトの中に、鰹のタルタルを詰め込んでみました。七夕の短冊の白をイメージして、ごま豆腐を。材料:角濱ごま豆腐(和歌山高野山よりお取り寄せ)、生わさび、めんつゆ(e)五色のお料理【黒(紫)】ナスとレバーのミルフィーユ仕立て黒のお料理は、なすの間にレバーペーストを挟みこみ、ミルフィーユ風にアレンジしたもの。涼しい地域では今が旬のアスパラガス。山椒といくらが調味料です。パン粉、揚げ油(h)ミニハーブ鮨ジェノバソースで味付けした、洋風のお寿司です。アドバイザーと、勉強と経験を積み重ねてきた知識を活かし、自ら厳選した安心の食材で体にやさしい料理を考える教室「korokoro(ころころ)」を主宰。食育指導などのボランティアも行う。古民家で【七夕あそび】をやってみた。