マリアージュを想像して選んだ食材の準備が整った。グラスにワインを注ぐ。奥に潜んでいた甘い香りが強くなっている。口に含むとさっきとは別の味。一本キリッと貫かれた酸味の周囲をやわらかな甘みが包み込んでいる。さあ、私的マリアージュディナーのスタート。第一番手はこれから美味しくなる生牡蠣。レモンを軽く搾って口の中へ。海の息吹が残るうちにワインを一口。牡蠣の余韻は跡形もなく消えた。今回は鮮度が良すぎて甘みが足りないと食べる前から想像がつく。試してみると、やはり...。頭のみその部分、卵も合わせてみたけれど、どうやってもワインに太刀打ちできない。三番手はイクラの醤油漬け。味付けをかなり控えめにしたアテ用。合わせてみると「!」。いくらのとろりした舌触りと相まってなかなかいい感じ。ワインの方が強い感じがする。