シェフパティシエール・岩柳麻子さんが自らの名を冠して2015年に東京・等々力にオープンした超人気のパティスリーだ。そんな同店が2017年11月、同じく等々力の地でリニューアルオープン。早くもスイーツ好きの間で話題になっている。線路沿いの一角に店を構える。外観はシンプルで看板を掲げていないため、一見パティスリーには見えない造りが興味をそそる。一時休業してリニューアル後も変わらずそのスイーツの味を求めて遠方からも訪問者が後を絶たない。店頭、キッチン、ショーケースが全面ガラス張り店内は外観と同じくグレー一色のシンプルでスタイリッシュな空間。ケーキやパフェの色がより映えるようにあえてシンプルな内装にしたのだという。2階にキッチンを設けて、作る場所や客席を増やすことで並ぶ人を少なくする工夫をした。来店した人がキッチンでケーキを作る姿に興味を持っていただけるよう、キッチンと店頭はすべてガラス張りにし、ケーキのショーケースのように“魅せる”内装になっている。独学で技術を習得、こだわりのあるスイーツを作り続けるパティスリーガラス張りのショーケースでパフェを作るのは、シェフパティシエールの岩柳さん。服飾専門学校で染織を学び、卒業後も技術を身に付けながらレストランなどで経験を積んだ後、独学でパティシエールになった。「今でこそ多くの人に食べていただいているパフェは、オープン当初はメインではありませんでした。数量限定で販売していたパフェがお昼頃には売り切れとなり、だんだん数を増やしていった結果、多くの人に食べていただけるようになりました」(岩柳さん)12月の新作スペシャリテはクリスマス限定真っ赤な苺づくしのパルフェパフェの中でも特に話題を集めているのが、毎月新作を発表し続けているスペシャリテの「パルフェビジュー」。ノエル)」(写真上)が1日から発売する。「パルフェビジュー」とは「宝石のパフェ」という意味。フルーツをふんだんに使うのが特徴で、それらのフルーツは山梨県甲州市にある『宿沢フルーツ農園』から仕入れている。ノエル」は、クリスマスに食べるショートケーキをイメージした華やかな一品。フレッシュな苺はもちろん、ジェラート、コンポート、酸味のあるマスカルポーネクリームなどもすべて苺を使用しており、様々な味わいの苺が楽しめる。ちなみに、グラスの底のシャンパンジュレは、同店一番人気のワイン「モスカートダスティ」をジュレにしたもの。個性豊かな素材の組み合わせによって生まれるパフェはひとつの芸術作品ともいえよう。セットのドリンクは、コーヒー、紅茶、ハーブティー、ワインから好きな飲み物を選ぶことができる。パフェとのペアリングでオススメなのは、オールドバカラのグラスで提供される赤の微発泡ワイン「ブラケットダックイ」(写真上・左)。甘口で低アルコールのワインと酸味のある苺のパフェは意外にも相性が抜群だ。今年のクリスマスは極上のパフェとワインとのマリアージュを楽しんでみてはいかがだろうか。ア・ラ・モード」(写真上)。ベースのブランマンジェと厳選した素材で作った自家製ジェラートの組み合わせが格別。月替りの旬のフルーツを楽しめる一品で、こちらも追加料金でドリンクと一緒に楽しむことができる。シェフ自慢のケーキショーケースにずらりと並ぶケーキにも注目したい。イワヤナギ』は、定番の苺のショートケーキをはじめ和素材を使用したケーキが多いのが特徴。“目の前に現れたら、思わず食べずにはいられないケーキを作りたい”そんな思いで毎日ケーキを作り続けている岩柳シェフ自慢のケーキは、パフェと同じくワインと合わせるのがオススメだ。ギフトやお土産にも最適!シンプルながらも上質な焼き菓子ショーケースの生菓子以外に、フィナンシェやマドレーヌ、クッキーなどの焼き菓子も人気。ひとつから購入できるが、もちろん詰め合わせもOK。イワヤナギ』で、絶品のパフェを食べながら、一足先に華やかな気分を満喫してみてはいかがだろう。月曜(祝日の場合は翌日)公式サイトhttp://www.a-patisserie.com上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。