くみ上げた地下水だけで、つなぎを一切使わずに打つそばは、十割そばの常識を変えた喉ごし滑らかで風味豊かなそばです。九一そばそば粉9に対してつなぎ1で打ったもので蕎麦の良さをそのままお楽しみいただける味わいとなっています。鴨せいろ濃いめの鴨汁で冷たいそばを食べる、夏期限定のメニューです。わさび花のおひたし(季節品)3月下旬の春先の茎が柔らかな時に作る、安曇野では家庭でも作られているわさびの花のおひたし。毎年人気で、このおひたしを使ったわさびそばは絶品です。町村)からなる信州南部の地域を言います。中央を天竜川が北から南へ流れ、東を南アルプス、西を中央アルプスに囲まれており、両アルプスに挟まれた豊かな自然は四季折々に美しい姿を見せてくれます。信州のご紹介お問い合わせ。