グリーンピースとパンチェッタのスープバジル風味アクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(0)グリーンピースとパンチェッタを使った食べ応えのあるスープです。仕上げに加えるフレッシュバジルの香りもスープの味をグンと引き立ててくれます。このスープは冷凍しても味が変わらないので、多めに作って冷凍保存しておけくととても便利です。パンチェッタは1cm幅の角切り(薄切りを使う場合はスライス)にする。玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。2.鍋にオリーブ油、ニンニク、1のパンチェッタを入れて弱火にかけ、パンチェッタから十分油が出るまでゆっくり炒める。3.2に玉ねぎを加えて玉ねぎ全体が透き通るまで炒めたら、酒/ワインを加えて、アルコールが飛んだら、★を加えて沸騰するまで強火で煮る。灰汁をすくいながらしばらく煮、灰汁が出なくなったら、弱火に落として蓋をしてグリーンピースが柔らかくなるまで煮る。鍋に戻し、塩、胡椒で味を調える。6.温めた器に盛り付け、好みでEVオリーブ油をかけたら完成。パンと一緒にお召し上がりください。■パンチェッタやベーコンは製品によって塩分に違いがあるので、塩気が強い場合はコンソメの量を減らして下さい。■バジルの代わりにイタリアンパセリやミントの葉を使っても美味しくできます。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。