Tips&InfomationTips&Infomation2007年05月08日(火)夏です急に暑くなり、夏のお菓子が勢ぞろいしてます。台湾バナナが美味しくなったので,シフォンとムースを作ってますムースは、チョコガナッシュとバナナのムースの組み合わせでJOELでは珍しいお菓子です、チョコとバナナのマッチングがお口で広がり、隠し味に煎ったクルミが入ってます、たまには少し甘めのお菓子を食べたいなって時にお勧めです。地元の池上ファームのブルーベリーを使ったタルトも毎日は無いのですが無農薬で作ってますので安心して食べれます、小夏も今美味しいのでブルーベリーと小夏の盛り合わせタルトです。店では、パッションフルーツの花が咲き出したので、6月にはパッションフルーツのムースもお楽しみに。2007年05月24日(木)パッションフルーツの花が咲いてます5月から6月に掛け、カフェの照明用のワイヤーに伸びたパッションフルーツの花が咲きます、蕾が大きく膨らみ、もうすぐだなって思っていると、朝日に当たり開花します。トロピカルフルーツなので、栽培は簡単ではないですが偶々カフェが温室のようなものなので収穫できます、もちろん趣味の域を出てないので沢山収穫できませんので不足分は高知県南国市の農園から分けてもらい、ムースにします、味も香りも良くて種のクチクチした食感も楽しく短い時期ですが、夏場の人気商品です。花が地味なんですが、赤く熟れると美味しいし、飾りに使うとお菓子が映えます、フランボアーズのムースとバースディケーキに使います。