栄養価が増す、免疫力を高める。#ケトジェニック・ダイエットホーム>フード>40代からのレシピ>栄養価が増す、免疫力を高める。栄養価が増す、免疫力を高める。いただきます!発酵の力で食材のおいしさと栄養価がアップするだけでなく、腸内環境も整えてくれるとあってブームが続く発酵食品。この連載では、なかでも身近な「塩麹」「ぬか漬け」「味噌」を使って人気デリの料理人・酒井美香さんがとっておきのレシピを伝授してくれます。その前に、まずは「発酵力」の科学を学びましょう。