豚肉に塩こしょうしておく。にんじんは千切りにし、卵は溶きほぐしておく。そうめんを茹でておく。フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、卵を入れてざっくりと炒めて取り出す。サラダ油(大さじ1)をしき、豚肉とにんじんを入れて炒める。途中で酒を加えておく。そうめんを加えて、3の卵を戻し、葉ドレッシングとごま油を加える。大葉の半量を加えてざっと和え、器に盛り付けて残りの大葉をのせる。沖縄の定番料理のそうめんチャンプルーの大葉味バージョンです。豚肉の脂が緩和されとても美味しくいただけます。卵は最初に炒める際、なるべく高温の油でさっと炒めて取り出しておくとふわふわ状態を楽しむことができます。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。