自分のブログログアウトこなつとまりんの日常フレブルこなつとチワワまりんの日常と趣味のお菓子・パン作り、お料理のことなど、スローペースで綴っていきます。[お菓子・パン]今日は2月のパン教室の日でした。今月はリアルタイムにUPできてるぅ・・・で、何を教えていただいたかと言いますと大麦若葉の粉末を練りこんだウグイス餡のあんパン。手前がウグイス餡が入ったもので、右奥の丸い方がウグイス豆の甘納豆が入ったもの。青汁の青臭さは全くありません。ひとつはポモドーロ・・・トマトの水煮を練りこんだオレガノ風味のミニ食パン。セモリナ粉も入っているのでトーストするとサクサクの食感です!今日は緑と赤でイタリアンカラーのパンでした。ランチタイムの試食風景はお野菜いっぱいのディッシュはワカサギとカキのマリネ。美味しかったぁ~♪お留守番のチビ達・・・こなつはちょっと不満顔。まりんは優等生なので不満も言わずにハウスで待ってくれてました。[お菓子・パン]2月になってしまいましたが・・・パン教室。この春で4年目に突入するのですが、月1回、2種類。一度も同じものを作ったことはありません。1月のメニューはオートミールのパンカットしてあるのでわかりにくいですね。直径15cmほどの丸いパン。ハチミツ、オートミール、ゴマを練り込んでいます。1種類はブフテル・ミット・シャンピニオンヨーグルトと牛乳で生地を作り、中にはモッツァレラチーズ、マッシュルームや玉ねぎを炒めた物が入った食事パンです。発酵して焼き上がりが天板にピッタリなるようにワザとしています。一つずつ外して食べる感じ。飼い主には少しずつ大きくなっているように思えるので、月末に再度検査をしてきました。結果は良性!見た目は気になるけど、良性ということなのでヨシ!としましょう。[お菓子・パン]1月には3ヶ月ぶりにケーキのレッスンがありました。来月のバレンタインDAYを意識したケーキです。私にはバレンタインDAY関係ないんですけど・・・ショコラの生地にショコラのムース。ムースにはたっぷりリキュールを入れて大人仕様です。サブメニューはスコーン。スコーンの中にはラム酒に付けたレーズン。この日、スコーンに添えられていたのはクロテッドクリームとルバーブ+苺のコンフィチュール。今回も我が家ではあり得ないようなお洒落なテーブルコーディネイト。先生はスタイリングやフードフォトのお仕事もなさっているので、とても素敵な空間です。先生が昨年末のヨーロッパ旅行で珍しいものを買ってきてくださいました。何かわかりますか?パッケージでわかりますね!これがマカロンの原型だそうです。こちらはマドレーヌの元祖・・・マカロンはカルメ焼き(若い方は分からないかしら?)みたいですね。フランスのものは中のシートまでお洒落ですね。ケーキ教室は普段触れることが出来ないようなものを身近に見ることができる興味深い時間です。[お菓子・パン]今日は飼い主のお遊び、お菓子作りのこと。10月はお菓子教室でもパン教室でもプリンのレッスンがありました。手順が簡単なものなので、家でも復習。1度はレシピ通りに作ったのですが、その後は・・・お遊び第一段はサツマイモ!サツマイモを蒸して裏漉ししてプリンに混ぜ込みました。サツマイモの味・香りがしなくて(泣)第二段はクリ!マロンペーストをプリンに混ぜ込みました。色が濃いのがわかりますか?これは少しマロンの香りがしましたが・・・でもこれ以上ペーストの量を増やすと重い感じになってしまうので・・・どうしたらもっと味を出せるのかなぁ?今度先生に聞いてみよっと。第三段は定番のカボチャ。カボチャを蒸して裏漉しして・・・カボチャの色が黄色いものだったので色が薄いですね。これはもう少しカボチャを入れても良かったかも・・・レシピを勝手に変更して作ると中々うまくいきませんね・・・修行が足りません。いつものパンも今回はお水や牛乳の代わりに生クリームで練って焼いてみました。これは上手くできました!お水で練るよりサクっ、フワっ、シットリって感じでした。懲りずに色んなものにチャレンジします。[お菓子・パン]毎日暑くて暑くてどうにかなってしまいそうですね。帰宅してまず最初に30分ほど片付けをする毎日です(泣)ここまで暑くなってくるとオーブンを使ったりするのは拷問に近い(?)のですがいつも通り自分の朝食用のパンは作っています(笑)先日、ルバーブのことをUPしたところ「ルバーブって?」と・・・こんな感じのものです。暖かいところでは栽培ができないらしく、これは信州からお取り寄せです。こんなジャムになって、それを使ってこんなマフィンになりました!今回、緑のルバーブと赤いルバーブをMIXして使ったのですが、ジャムはやはり赤のルバーブを使った方が色が断然綺麗です!あ、チビ達は取りあえず元気です。オカルトのような顔で飼い主を涼しくしてくれたり可愛い顔で飼い主を癒したりしてくれています。7月のパン教室の報告です。レモンロール卵、バター、レモン果汁、レモンリキュール、レモンゼスト入りのスイートなパンです。ファインブロートwithフライドオニオンサワー種を使ったライ麦入りのドイツのパンです。フライドオニオンが効いています。[お菓子・パン]先週土曜日はチビ達のトリミングDAYでした。お願いしているショップとはもう長いお付き合い。いまのチビ達の前の前に我が家にいたポメちゃんの時からなので相当長いです・・・チビ達の皮膚の状態もよく分かってくださっているので、状況に応じてシャンプーを使い分けてくれます。大きなお店ではないけれど、トリマーさん達がみんな優しいの!!!チビたちもトリマーさんのことが大好きなので、安心してお任せできます。いつ頃からだったのか忘れてしまいましたが、お迎えに行くときにトリマーさん達に差し入れをするようになりました。最初は私の好きなお菓子を買ったりしていたのですが、ここ1~2年は自家製を。試食をお願いしている状態です。今回は先日ケーキ教室でレッスンした「サントノレ」。私としては精一杯の出来じゃないかしら。シュー生地が余ったので、自分用に中途半端な大きさのシュークリームも。このところ作るのは人間用ばかり・・・お嬢さんはちょっぴり不満顔。