Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。美味しさと健康を兼ね備えた『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』ホテルニューオータニ(東京)のコーヒーショップ「SATSUKI」では、ホテルニューオータニの開業55周年を記念して、美味しさと健康を兼ね備えた『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』を販売いたします。:食の志向』(平成31年3月7日)によれば、健康志向を示す数値が過去最高の46.6%(+0.9ポイント)を記録し、ますます食に対する関心が高まっていることが伺えます。ホテルニューオータニではこれまでもお客さまのあらゆるニーズにお応えするべく、1964年の開業以来、妥協のない厳撰された”食体験”を提供してまいりましたが、近年は「美味と健康」をテーマに日々商品開発に取り組んでいます。「豆乳」や「アーモンドミルク」を使用したメニューをはじめ、ホテルオリジナルブレンドの雑穀米『Jシリアル』や、元祖くず餅「船橋屋」の『くず餅乳酸菌®』を使用したコラボレーションスイーツなど、美味しさと健康への配慮を両立させたオリジナルメニューの数々は、ホテルニューオータニでしか味わえない特別な逸品ばかり。ホテルの開業55周年を迎える本年、オールデイダイニング「SATSUKI」の人気メニュー『新東京バーガー』をベースに、大豆ミートを使用した『新東京大豆ミートバーガー』が誕生しました。大豆が主役とは思えない、満足感たっぷりの絶品バーガーをご堪能ください。『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』は、大豆の成分から植物性たんぱく質を抽出し、それを肉に見立てた「大豆ミート」のパティを使用したハンバーガー。大豆由来の食物繊維やミネラルが豊富な大豆ミートは、欧米を中心に近年大きな注目を集めています。特筆すべきは、そのコレステロール含有率の低さ。パティを大豆ミートに変えることで、通常のビーフパティバーガーのコレステロール221mgに対し49mgと、約77%のコレステロール含有量カットに成功しました。■お肉を一切使用せず、お肉の歯ごたえ・香ばしさを再現。『SATSUKI新東京大豆ミートバーガー』のパティには、大豆特有の臭みが全くなく、かぶりついた時の歯ごたえ・香ばしさはまさに肉そのもの。2段階に分けて大豆ミートを焼き上げるこだわりの調理法で、限りなく肉に近い食感を実現しました。旨みとまろやかさを極限まで引き出すために、約1ヶ月間熟成を重ねた特製ソースをたっぷりと絡めれば、ビーフパティにも劣らない極上の仕上がりに。ホテルベーカリーで焼き上げた弾力のあるバンズに、バンズに塗られたチェダーチーズのクリーム、スライスチーズ、アクセントの焼き海苔が見事にマッチする、絶妙なバランスのハンバーガーは必食です。■4種類の選べる付け合わせも追加可能!お好みの組み合わせでハンバーガープレートを楽しんで赤酢太巻、スパイシーJシリアルピラフ、温野菜、オニオンリング(各300円)の4種類の付け合わせを、お好みで追加することができます。酒粕を醸造させた香り高い赤酢の太巻きは、口休めに最適です。■あの「パティスリーSATSUKI」のスイーツも食べられる人気レストランで、新感覚バーガーを味わって開業当時から受け継がれてきたホテル伝統のメニューをはじめ、旬の食材を活かした特撰メニュー、最新のトレンドを取り入れたヘルシーメニューまで、幅広いラインアップをそろえるオールデイダイニング。美味しさと健康を兼ね備えた次世代のハンバーガーで、新たな食体験を満喫してみてはいかがでしょうか。