」となり、コーヒーってやっぱり難しいんだ。私には合わないのかも。いう変なトラウマを植え付けてしまう羽目になる。僕たちの役割は、まずはコーヒーのバトンをしっかりと落とさない様に目を見て渡すことだ。バトンをしっかり渡す前から「もっとはよ走れ走れ!そんなスピードじゃダメダメ!」と言ったところで、バトンを渡せていないからそもそも失格。そんな人からバトンももらいたくないしね。走るならやっぱりうまく速く走れる方がみんな気持ちいい。業として携わる上で知っておいた方が良い情報や知識はとことん蓄えておく。時には少し加工したりしながら出し入れしていく。自分勝手なウンチクは趣味の世界ならまだしも、サービス業として提供するのは言語道断で全く人に優しくない。中途半端に知識を付けると陥りやすい状態になることなので僕たちは本当に日々その事を意識して仕事に取り組みたい。知識を付けるならとことん徹底して幅広く深く。それを伝えていくにはキチンと順序を考えて。コーヒーを仕事にする上で僕には知らなければならないことはまだまだ山の様にある。気持ちよく走りやすくなる様なバトンの渡し方が出来るように色々な方法を考えていきたい。