料理ツイート秋は食欲の秋と呼ばれる季節です。暑い夏が過ぎ去り食べ物が非常に美味しく感じられ、ダイエットしたい人には危険な季節とも言えるかもしれません。秋になると店頭に秋の味覚が多く並びますがその中でも栗は調理方法はゆで栗、栗ごはん位しか思い浮かばない人が多くいるのではないでしょうか?特に20代30代の若い世代の方となれば尚更だと思います。そこで、今回は「栗の渋皮煮」を作る方法をご紹介しますので、まだ栗の渋皮煮を作ったことのない方は是非調理してみてください。出来上がった栗の渋皮煮はとても甘くて美味しいですよ。大さじ2杯まず最初に栗の外皮(呼び名があって鬼皮と言うのだそうです)を剥きます。栗の渋皮煮というだけあって渋皮も食べるので渋皮を傷つけないようにむいていきます。この工程は栗の渋皮煮を調理する中で一番大変で重要な部分ですから面倒がらず丁寧に行いましょう。次に鍋に水200mlを入れます。重曹小さじ1杯を溶かします。ここで注意点があります。重曹は最初から入れておくことが重要です。お湯が湧いてからでは遅すぎますので注意して下さい。以上の準備ができたら鍋に栗を入れて水を加えます。栗全体が水でひたひたになるくらい(栗が全部水で隠れる位)の水を入れます。したら鍋を火にかけます。火にかけて沸騰したら弱火にします。すると栗からアクが出てきますのでアクを取り除きながら煮ます(沸騰してから15分位煮ます)そしてお湯を捨てて栗を水にひたします。次に水に浸した栗の鬼皮を包丁で剥ぎ取ります。剥ぎ取ったら栗を流水で丁寧に洗います。ここで丁寧に洗うことで完成後に雑味が残らないようにしますので、よく水洗いするようにして下さい。スポンサーリンク上記の作業が済んだら栗に残っている鬼皮や渋皮に付着しているすじを丁寧にに取り除きます。この際、つま楊枝を使用すれば簡単に残った鬼皮やすじなどを取り去ることが出来ます。洗った鍋に栗を再び入れます。したら水を栗がひたひたになるくらい入れて火にかけます。上記の作業を3度から4度ほど繰り返します。煮汁の色が薄くなればアクが抜けたと判断できます。煮汁の色を確認してきれいになった判断したらここで最後のアク取りは終了です。この工程がしっかり出来ていないと、完成した栗の渋皮煮を食べた時思わず「苦い!」となりますので注意して下さいね。それから栗を水にさらして軽く洗います。