それも入れといて」と将。「ワインは何になさいますか」ソムリエがやってくる。大きなメダルのようなものを首から下げた、本物のソムリエ。聡はドラマの中でしか見たことがなかった。「アキラ何か飲みたいのある?」と聞かれても、いまいちわからない。「グラスでいいんじゃない?私だけだし」。すると将は、その皮肉に気付かないのか、あるいは気付かないふりをしているのか「せっかく二人なんだから1本頼もうよ」などとワインリストを前に考えている。結局、ソムリエと話し合って勝手に決めてしまったらしい。その慣れたようすは、とても17歳に見えない。「お酒!未成年でしょ!それに運転はどうするの」と囁いた。「こんな店で野暮いうなよ。運転はいざとなったら代行頼めばいいよ」ととりあわない。そこへ、アミューズと共にシャンパンが運ばれてきた。「......クリュグでございます」そういってラベルを示すと、開栓した。いう音と共に瓶の中でシュワーっと泡がざわめいた。聡のほうのグラスからついでくれる。細長いシャンパンフルートの底から細かい泡が立ち上ぼり、表面でピチピチとはねる様子が小さな線香花火のように可憐で美しい。「......乾杯」シャンパンフルートの細い脚はそれがとても高価なガラスであることを告げている。金色の液体を含むと、泡と爽やかな甘味と酸味が口いっぱいに広がり、聡は素直に「美味しい」と呟いた。ウニとキャビア、マスの卵を使ったアミューズも口にとろりと溶けていく。「本当に美味しい」ムニュ・デギュスタシオンはさまざまな料理が少しずつ味わえて、客としては嬉しいシステムである。少量でも掛かる手間は同じなのでシェフ泣かせともいえるのだが、店の者は将をとても優遇しているように見えた。ここは本当に旨いからね。始まったばかりのコース、前菜に手をつける聡はなんだか腑に落ちなくて自分もカトラリーを手に取った。そんなことより、聡が無意識に知りたかったのは、いつ頃から、誰と来ているのかを知りたかったのだが......自分でも明確に意識していない設問を相手が答えるはずもない。将はアミューズもその次の前菜も、にこにこほくほくしながら次々と平らげた。姿勢もカトラリーのあしらいも、きちんと躾けられたものらしく、自然に寛ぎながらも、見よいものだった。前菜はどれも手が込んだものなうえに、素材自体がとてもいいように見えた。聡は話題の泡ソースというものを初めて食べた。何度か博史と食べたことがあるフォワグラも、コンソメで柔らかく煮込んだ大根をサンドしてまた、別の旨さになっている。スープは栗をつかったヴィシソワーズ。