アスパラガスと干し貝柱のあっさりリゾットアクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(0)干し貝柱の旨みが詰まった、あっさりした美味しいリゾットです。トッピングに削ったパルメザンチーズを少々かけましたが、リゾットそのものには、乳製品は使っていません。【作り方】1.干し貝柱はぬるま湯につけて、充分戻し、解しておく。戻し汁と水を沸騰させてコンソメキューブを煮溶かし、そのまま温めておく。2.ハムは2cm角に切り、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。アスパラガスは根元に近い部分が硬かったら皮をむき、4cmの長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。3.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを焦がさないように透き通るまで炒めたら、ハム、洗わない米を入れて炒め、全体に油が回り、透明感が出てきたら、酒を加えて、アルコール分を飛ばす。4.3に暖めたストックを材料がかぶるくらい入れて、中弱火で煮る。5.ストックを足しながら、時々かき混ぜ、全体がクリーミィーになるまで(米が外側が柔らかく、中心に幾分芯が残るくらいまでがよい)煮えたら、醤油、胡椒、アスパラガスを加えて軽く煮て、万能ねぎ(トッピング用に少し残す)を混ぜ込んで火から下ろす。6.器に盛り付けて、残りの万能ねぎをかけ、好みでパルメザンチーズをかけてすぐに食べる。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。