切れ味が良くて、長持ちして、刃離れが良くて、洗い易くて、美しい。そんな包丁つくれるの?と思われるような包丁を、4年をかけてつくりました。2018年度グッドデザイン賞受賞。玄人も納得の黒い三徳包丁、「クロの包丁」。レミパンプラスと並ぶ、革新的な調理道具です。包丁づくりは、学習から「料理が楽しくなる包丁をつくろう」と決めたとき、まず向かったのは、包丁の町・岐阜県関市でした。包丁の老舗メーカーさんを訪ね、「いい包丁の基準とは?」について根掘り葉掘りおうかがい。ここで学んだ“基準”はこちらのページにまとめていますので、よかったら覗いてみてください。刃離れが良いこと、これらの基準を高いレベルでクリアするため、高品質な包丁づくりに定評のあるヤクセルさんとタッグを組み、じっくりコトコト、4年をかけて開発にあたりました。※「刃付け」と「切れ味テスト」の様子は以下の動画でご覧いただけます。万能サイズ一般的な三徳包丁の長さは16~18cm。「クロの包丁」は、一度にできるだけ多くの食材が切れるよう、18cmにしました。刃先のカーブは、数多くの三徳包丁の中でも特にバランスが良いものをベースに設計。刃身の面積は、できるだけ多くの食材をすくって移動できるよう少し広めに。重さは160gと軽く、刃と柄の重量バランスも最適です。鋭い切れ味については、「百聞は一見にしかず」。平野レミがはじめて「クロの包丁」を手にしたときの映像が残っていますので、こちらの動画ご覧ください。※プライベート映像につき、キッチンも画像も粗くて申し訳ございません!切れ味長持ちどんなに切れ味が良くても、それが長持ちしなくては意味がありません。切れ味と耐久性の両立は、包丁づくりでもっとも難しいポイントです。これを実現するため、摩耗しにくい硬いステンレスを、柔らかいステンレスで挟んだ三層鋼を採用したり、芯材にモリブデン、バナジウムなど、耐久性を高める成分を配合したりと、様々な創意工夫を詰め込みました。ここに関の職人技術が加わり、プロレベルの切れ味と、最高グレードの耐久性が実現しました。最先端コーティングユニークな黒いコーティングには、3つの「良いこと」が隠されています。ひとつは、「刃離れの良さ」です。摩擦係数の極めて少ない特殊なフッ素コーティングを施したので、食材が刃につきにくく、食材カットのストレスを軽減。バターやチーズなど、刃に密着しやすい食材もポロリとはがれます。ひとつは、「洗い易さ」です。刃の上で水滴がコロコロと転がるほど水や油をはじくので、汚れがつきにくく、洗い易さも抜群です。ひとつが、「切断加重の少なさ」です。分厚いお肉や、太い根菜を切るとき、刃が滑らかに食材の中に入るので、余計な力がかかりません。摩擦係数も少ないので、半熟卵、恵方巻き、トマトなどの食材もカタチを崩さず美しくカットできます。洗い易く衛生的パーツの溝や段差に汚れが溜まると、細菌の繁殖が気になるところ。「クロの包丁」は、パーツのつなぎ目が一切存在しないステンレス一体型構造。汚れがつきにくく隅々まで洗えるので、衛生面も◎です。快適な調理を願って平野レミが「クロの包丁」をはじめて手にした時の第一声は、「これは料理が楽しくなるね!」でした。「クロの包丁」が、料理の下ごしらえをより快適にし、料理づくりの時間がもっと楽しくなるお手伝いができたら、この上なく幸せです。ナイフとハサミがひとつになった「ナイフなハサミ」も合わせてチェックしてみてくださいね。▼内容欄をクリックし、お得なセットもあわせてご覧ください。誕生日プレゼントを悩んでいた時に妻がクロの包丁が欲しいと言っていて、いつか買って欲しいと言われ、予算をオーバーしたのですが渡した時に泣いて喜んでくれたので本当に買って良かったです。使った時も凄く使いやすいと喜んでいて良かったと思います。毎回ケースに使い終わったら閉まっていて大事にしてくれています。発売時からずーっとこちらを欲しいと思ってはいたものの「まだ家のが使えないわけじゃないし」と、野菜を押しつぶしながら力任せにだましだまし料理をしてきました。包丁というのは壊れたり消耗したりということがなかなかないものなので、なかなか決断できずにいたのですが、ある日、繋がってる野菜を手でほぐすことに疲れ思い切って購入。大げさではなく今まで生きてきた中でこんなに切れる包丁を使うのは初めてです。包丁が野菜に吸い込まれていくというか、腕に力を入れずとも野菜がスパスパ切れていきます。切った断面もピカピカツヤツヤ。感動したのはピーマン。これまでの包丁は千切りする時にピーマンが潰れてしまってそれがストレスだったのですが、丸い方からでもサクサク切れて超気持ちがいいです。デザインに惚れるところから始まりましたがここまでとは。いい包丁はいいんですね..。お店の方の対応もとても親切でよかったです。マジで思った時に買えばよかった!!一生大切に使っていきたいです。手だけ切らないように気をつけます。今までの包丁はなんだったのか、と思うほど切れます。みじん切りが今までより更にみじんになりました。重いかな、と感じますがそれよりも切れることが嬉しくて大切に使いたいと思える包丁です。お願いタタンさま★★★クロの包丁,とってもかっこよくて,切れ味,お手入れとも魅かれることばかりです。大きさが...「通常の三徳包丁は男性の料理人さんの手の大きさに合わせているのでやや大きいから一般的な女性は小三徳が使いやすい」という記事を見て小ぶりの包丁を使っています。お弁当作りだけでなく通常の料理に使っても「なぜもっと早く使わなかったんだろう」と思うほど使い勝手がよく,そればかりを使っています。クロの包丁はとても魅力的なのですが,通常の三徳包丁よりも大きいということで購入をためらっています。デザイン,切れ味そのままでペティナイフではなく,小ぶりの三徳包丁を作っていただきたいです。先日父に頼まれてこの包丁を注文しました。素晴らしい切れ味に父が大喜び!していました。夏休みに帰省した際にこの包丁を使ってみました。すごい!すごい!切れる~!これまでも自分なりにこだわった包丁を使っていたつもりでしたがこの包丁はまた全然違いました。軽くてストレスなくよく切れます。色々なものを切ってみたくなります。自宅に戻りすぐに自分用を注文しました。母の日のプレゼントとして購入しました。母は包丁なら何本かあるからいいわ、と言っていました。抜群の切れ味で驚いていました。トマトがものすごく薄く切れるねんで~と重たさもちょうどいいし使いやすいと喜んでいました。あげくにもっと早く買ってくれたらよかったのにです。自分用にも購入しました。小さな包丁も作ってほしいくらいです。父が大喜び!じゅんさま★★★★★80才の父に頼まれて注文しました。母が亡くなってから20年、毎日キッチンに立っている父です。「パパ包丁の調子はどう?」「切れる!切れる!すごいよ!」とても喜んでくれています。キッチンに立つのが楽しみになったと言っています。素晴らしい商品をありがとうございます。次はレミパンミニを送ってあげたいと思っています。今まで使っていた包丁はなんだったの?と思うくらいに、ストレスなく切れる最高の包丁です。セットで買って正解でした。ハサミも良かったですよ。料理をするのが楽しみになっています。主婦歴30年以上ですが、今まで数々使ってきた包丁の中で一番切れて使いやすいです。その重さでスパッと切れる。水切りもいいので衛生的。お料理も楽しくなります。買って良かったです!ただまだ店頭に並んでいないので購入までに時間がかかりましたが待っていて良かった!クロの包丁テミンさま★★★★★ずっとずっと待っていた包丁!!にんじん、玉葱、チーズ、大根等々切ってみました---感動でした!!切れ味最高!!嬉しくて料理をする気持ちになれますね!!ありがとうございました。切れるので、お料理するのがとっても楽しいです。いままで包丁なんてこだわったことなかったし、お高かったけど、後悔なしです!大事にしまーす。適度な重さといいとても使いやすいです。シャープナーも購入したので他の包丁をといでみましたが、切れ味復活でこちらも購入して良かったです!危ないくらい切れますmicさま★★★★たったいま届きましたー♪パッケージもすごくオシャレで、捨てるのがもったいないくらいです。人参切ってみたのですが、危ないくらいによく切れます('▽'*)すごい!これが日本の職人さんの技なのですね(それともコーティングのおかげ?)。切れ味がどれくらい続くのか、楽しみです。ペティナイフがないのがとても残念で、★4つ。探し求めてた包丁かもしれない、購入したいです。