営業時間内にお電話ください。ご予約はコース料理より承ります。店舗紹介アクセスお知らせ定休日ようこそ江戸定へ東京下町浅草の江戸定では、釜めし、うなぎをお食事に季節料理を盛り込んだコース料理を、お座敷個室でお楽しみいただけます。4名様~32名様が対面できる個室は、宴会や法要後の会席におすすめです。季節のお料理でご宴会を広々としたお部屋でおいしい料理をお楽しみください。4名様より32名様まで人数に応じた個室をご用意いたします。テーブルは1列に配置をしております。大切なお客様やご友人、久しぶり会うご親戚の方々など、参加されたお客様皆様のお顔を見ながら楽しいひと時をお過ごし下さい。5つのこだわり創業1946年より江戸定が守り続ける“5つのこだわり”をご説明いたします。(化学肥料生産者比5割減)新潟産コシヒカリ100%使用。30年来のつきあいのあるお米屋さんからずっと仕入れている。お米屋の店主自ら江戸定の釜めしを食べ、江戸定のこだわりについて話し合い、鶏ガラベース出汁で炊く江戸定の釜めしにあったお米を選ぶ。仕入れ注文のあとに玄米を精米する気の配りようは永年の信頼のたまもの。惹かれるものを感じて取り寄せたのが始まり。この水、自家源泉かけ流しの宿として人気温泉旅館ランキングで上位に選ばれる下田の観音温泉さんの源泉です。江戸定でも500mlペットボトルを販売しております。江戸定釜めしの味の決め手となるのは、やはり40年来のつきあいのある鶏問屋から仕入れる鶏ガラ。食材としては高価でもなく地味だが、手抜きの出来ない食材でもある「新鮮さ」こそ命。その鶏ガラを手間ひま掛けて何べんも何べんもアクをすくい上げじっくり半日煮込んだ鶏ガラスープ。それぞれの持ち味を引き出すため、手間をおしまず別々に炊いています。エビもただ茹でるのではなく下味をつけています。食べやすいよう1尾ずつ殻をむく手間を惜しみません。釜の中に具材を生のまま入れ、お米と一緒に炊く炊き込みご飯とは違います。お米を釜でふっくらと炊き上げてから、それぞれの具材をのせて味のハーモニーを引き出します。江戸定の五目釜めしは人気No1なのです。釜めしをお客様へお出しするまでにはとっても手間がかかっています。炊く前に、お米をとぎ、鶏ガラスープを煮込み、具材を別々に炊いて、仕込みを終えます。ご注文後に炊き始めます。ガス台1台1台の火力が微妙に違うのをコックを回す職人の指先がコントロール。蒸らしに入るまでは、1つの注文も10の注文でも職人はガス台につきっきりで火力をコントロールしなければなりません。これで終わりではありません。下がってきたお釜は1つ1つきれいに洗い終えるまで手間ひまかけて真心をもってお釜を大切にしています。毎度格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。弊店では2014年4月1日の消費税アップ以前より価格を据え置いてまいりました。昨今の仕入れ価格や輸送コスト等の高騰のため、誠に不本意ながら、2019年10月1日より価格を一部改訂させていただきます。値下げ商品もございます。なかでも大勢のお客様に美味しくて安いと喜んでいただいている『うな重』は利益率を削り約6%値下げすることにいたしました。お客様のご来店を心よりお待ち申し上げます。併せて、従来外税方式を採用しておりましたが内税方式に変更することにいたしました。諸事情をご理解いただき、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。諸変更にあわせ現在ホームページ改定作業中です。料金、コース内容などは旧価格(外税)での表記となっております。ご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、作業完了まで少々お待ちくださいますようお願いいたします。03-3844-0505ご予約はフリーダイヤルをご利用ください。へ>>浅草観光連盟へ。