チキンフリカッセピラフ添えアクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(1)鶏肉を牛乳とクリームで煮て、ターメリックで色をつけたピラフを添えました。ブールマニエでとろみをつけるので、ホワイトソースを作る手間が省けます。フリカッセ(fricasse)はもともとは、小麦粉などのルーを使って白く仕上げた料理のことだったそうですが、現在では、単に煮込んだものをこう呼ぶそうです。小麦粉...大さじ2バター...大さじ2パセリ...適量1.鶏肉は余分な脂を取り除き、塩、胡椒する。玉ねぎは薄切りにする。2.ブロッコリーは小分けして硬めに塩茹でし、1度水にさらし色止めをする。3.バターをレンジで溶かし、小麦粉を混ぜ合わせ、ブールマニエを作る。4.鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを焦がさないように、透き通るまで炒めたら、鶏肉を加えて炒め、ワインを加えてアルコールを飛ばす。5.4に水100cc、コンソメ顆粒を加えて、沸騰したら火を弱め、牛乳、生クリーム、3のブールマニエを加えて軽く煮込み、塩、胡椒で味を調え、最後に2のブロッコリーを加える。玉ねぎ...1/2個ニンジン...5cmバター...大さじ2ターメリック...小さじ1/2(無くても可)ワイン/酒...大さじ1塩...小さじ1/3胡椒...適量コンソメ顆粒...小さじ1(キューブ1/2個)水...280ccパセリ...適量1.米は洗ってざるに上げて30分間休ませる。玉ねぎ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。2.鍋にバターを熱して、玉ねぎ、ニンジンを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。塩、胡椒で味をつけて酒を振り入れ、アルコールが飛んだら火から下ろす。3.2の材料、コンソメ顆粒、水、ターメリックを炊飯器に入れ、普通に炊く。4.ピラフが炊き上がったら充分蒸らし、パセリを混ぜ込む。器にピラフを盛り付けて、フリカッセをかけ、好みでパセリを散らす。|チキンとブラックオリーブペーストのスパゲティ≫コメントこんにちはhttp://jump.sagasu.in/goto/blog-ranking/でブログが紹介されていたので、見に来ました。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。