にんにくは皮ごと冷凍すると、劣化することなく6ヵ月も長期間保存できます。今回は野菜ソムリエプロの根本早苗先生に、にんにくの冷凍保存テクニックを教えてもらいました。【にんにくの冷凍保存1】長期保存は「皮ごと」冷凍庫へにんにくは皮つきのまま冷凍保存することで、風味をキープできます。冷凍庫で6ヵ月程度保存可能です。冷凍方法にんにくは1片ずつバラバラにし、2~3片ずつラップで包む。まとめて冷凍用保存袋に入れ、口を閉じて冷凍保存する。凍ったまま根元部分を切り落とす。ニンニクは中までカチコチに凍ることがないので、簡単に切ることができる。水に1分ほど浸けると、切り落とした根元部分から皮がするっとむける。【にんにくの冷凍保存2】「カット」して冷凍すればすぐに使えるあらかじめカットしてから冷凍保存すれば、料理のときにすぐに使えて便利。香りが飛びやすいデメリットはありますが、半端に残ってしまった場合や、用途が決まっている場合などにおすすめです。2週間程度保存可能です。冷凍方法にんにくをみじん切りや薄切り、すりおろしなど用途に合わせてカットする。大さじ1程度に小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫で保存する。臭いが強いため、しっかりと密閉して保存する。凍ったまま加熱調理に使う。低いチルド室がおすすめです。房からばらさず、丸ごとペーパータオルで包む。保存袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫のチルド室で保存する。アドバイザー・野菜ソムリエプロ「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。小分けで使いやすい保存テクアボカドの切り方【完全ガイド】。サイコロも輪切りも安全&キレイに!アボカドの切り方【完全ガイド】。サイコロも輪切りも安全&キレイに!「ブロッコリーの茎」捨てないで。美味しい食べ方・切り方に注目!「ブロッコリーの茎」捨てないで。やさしい食べ物ガイド。やさしい食べ物ガイド。焼き方】フライパンでできる!身はふっくら、皮はパリッと仕上がる【鮭の焼き方】フライパンでできる!身はふっくら、皮はパリッと仕上がる関連リンクおすすめの冷凍食品ランキングです。ご家庭でできる冷凍のコツを紹介します。簡単で可愛い飾りおかずの作り方集です。ニチレイフーズの公式オンラインショップニチレイの食にまつわるコラムサイトです。