dell'Albero.私にとっては、「禁断の」和風スパゲッティです。イタリア料理を和風にするのは、大変抵抗があったのですが・・・。オリーブオイルで和食を作っているし、醤油にも合うので作ってしまいました。神戸に「リュリュ」というスパゲッティ屋さんがあって、高校生の頃、この店のスパゲッティにはまるのが、当時の女子高生のブーム(?)でした。パスタの登竜門という感じ。そこで一番お気に入りだったのが「コンビーフとベーコンのスパゲッティ」(名前は定かではないです・・・)。醤油味に鰹節とネギも入っていて旨みたっぷりのスパゲッティでした。それを思い出しながら作った「コンビーフとネギのリングイーネ」。ニンニクをオリーブオイルでソテーし、コンビーフを加えてからリングイーネの茹で汁でのばします。最後にネギを投入して、さっと混ぜたら完成。悔しいけど、美味しい味でした。器は、先日買ってきたばかりの十河隆史さんの粉引きで。和風スパゲッティにもしっくりきました。取りに行ってきました。した丸みがとっても可愛い。軽くて、飲み口も薄いので使いやすいです。緑茶よりも、ほうじ茶などの色のほうが似合いそう。dell'Albero.夏ですねぇ。これとビールからでしょ。dell'Albero.この季節になると、トマトの出番が多くなります。イタリア料理でも和食でも。作るのは、カプレーゼにフレッシュトマトとバジルのスパゲッティ。火を通しすぎずに仕上げるソースは爽やかなのにコクがあって本当に美味しい。そのままスライスして食べたり、薄口醤油と酒で味付けしただけの卵とあわせて、オリーブオイルでさっと炒めたり。フレッシュトマトが美味しい夏には、たっぷり食べたいものです。写真はお気に入りの「池さんのトマト」。小さめのフルーツトマトで旨みがぎっしり詰まっています。dell'Albero.さしの入っていない赤身のお肉が好きなのですが、そんなお肉の食べ方として、気に入っているのが「たたき」。モモ肉の表面をグリルパンで焼き付けて、ホイルでくるんで休ませる。それをスライスして、刻んだ葱と大葉を散らし、ポン酢をかけて。お肉の旨みが存分に味わえます。ポン酢であっさり食べられるのも、今の季節にお勧め。dell'Albero.久しぶりのイタリア料理をアップ。・・・といっても手抜きバージョン(汗。暑いお昼に、手早く美味しいものをと思ってトゥディアのラ・ノルマを使ってファルファッレと和えました。10分で簡単美味しいお昼ごはん。dell'Albero.最近ちっとも、イタリアごはんをアップしていませんね・・・。ちらし寿司をたっぷり作りました。甘く炊いた椎茸、レンコン、ニンジン、筍が美味しい。残りは冷蔵庫に入れて、翌朝に。ちらし寿司は、また格別。dell'Albero.出汁をとった後の鰹節がもったいないので、ふりかけに加工。実家の母がよくやっていた手法です。鍋に鰹節、酒・みりん・醤油を入れ、こげないようにかき混ぜながら加熱します。水分がとんで、ふわっとしてきたらゴマを入れて混ぜたら出来上がり。白いご飯のお供として、活躍します。