昔懐かし「ナポリタン」。安くておいしい「ポークすき焼き」。土曜のお昼の「ソース焼きそば」。ここぞとばかりの「カップ麺」。花冷えの「スープカレー」。甘辛「カレイの煮付け」。たこ焼きとプラネタリウム。とれたて!「夏野菜カレー」。春の香りの「ふきのとう」。「たまご焼きのサンドイッチ」。皮も手づくり「もっちりギョーザ」。囲もう鉄板!「お好み焼き」。デミ香る「ハヤシライス」。魚フライと「手作りタルタルソース」。揚がれ!「とんかつ」。かさ増し「サイコロステーキ」。春らんまんの「たけのこご飯」。お祝いの「大盛りエビチリ」。「とろふわ朝食たまご」。おばあちゃんのレシピ帳。ぷわぷわの「ホットケーキ」。皮がパリパリ「チキンステーキ」。レトロな「手羽先チューリップ」。する味、「厚揚げの炊いたん」。風邪ひきの「とうふ雑炊」。旅行の朝のバイキング。うれしはずかし愛妻弁当。さよなら、それぞれの道へ。濃厚「クリームシチュー」。伊緒さんの「ちゃんこ鍋」。西のうどんに東のお蕎麦。伊緒さんのラーメン食べ比べ。半額刺身で「バラちらし」。遊びと旅2019年は第71回。アツアツ「マカロニグラタン」。お疲れに「レバニラ炒め」。「ごちそうチキンカツ」。美女と天ぷらとオトナの男。太った!「酢の物」導入で緊急対策。最強の甘味「クリームあんみつ」。雨の日の「コーヒーゼリー」。「ミートボールスパゲティ」。酒飲みのための「吸いもの鯛しんじょ」。「2人で焼き肉行くと本物の恋人」。絶技!「パラパラチャーハン」。かんたん「チーズフォンデュ」。2度づけ厳禁!「大阪名物・串カツ」。伊緒さんと居酒屋メニュー。弱火でじっくり、蒸し焼きに巻き簾がなくてもOK。好みの厚さに切って、年中めしあがれ!おせちの定番を手づくり『伊緒さんのお嫁ご飯』には、けっこうな頻度でお正月の話題が出てきます。それというのも、伊緒さん夫婦はそれぞれの出身が北海道と和歌山で、なかなか食文化のギャップがあるためです。札幌では、おせち料理は大みそかの晩から食べますが、和歌山では元旦にお重を開けるのが一般的です。お正月行事って、地域の特色が如実に表れるのでおもしろいんですよねえ。お正月しか食べないような料理も多いのですが、なかでも「伊達巻き」が大好きです。買うとなるとこれがけっこう高いんです。ああ、腹いっぱい伊達巻き食いてえ。思って、手づくりしたときのお話です。酒..........少々フライパンで一回作る分として、材料はたったこれだけです。ものすごくコスパがいいです。これらをミキサーにかけてとろとろにします。塩はアクセント程度に。お砂糖はほんのり甘い程度に。お酒は香りづけ程度に。はんぺんにも少し塩味がついていますので、使う銘柄によって加減は変わるかと思います。わたしは少し甘めが好きなのですが、お砂糖が多いほど焦げやすくなるので注意です。お酒はふんわり香るほどにして、これも多すぎると固まりにくくなることに気を付けましょう。弱火でじっくり、蒸し焼きにごくごく弱火で、じっくり蒸し焼きにミキサーにかけた材料を、よく熱しておいてから温度を下げたフライパンに流しいれます。温度の下げ方は、一度濡れふきんなどの上にジュッ、と音がするくらい置くとうまくいきます。ホットケーキを焼くときみたいな感じですね。流しいれた後は、極弱火でじっくり蒸し焼きにします。フタをして、焦げ付かせないようにじわじわ加熱するのがポイントです。途中でひっくり返すことはしませんので、表面を触ってもたまご液が付かなくなるまで、15~20分くらいを目処に気長に熱しましょう。巻き簾がなくてもOK。アルミホイルで固定わたしは、もうこのままでもいいと思います両端をキャンディーみたいにねじります。アルミホイルに移します。熱々なので気を付けて、ホイルを中に入れないようにくるくる巻いていきます。巻きしめたら、ホイルの両側をぴちっとねじって留め、冷めるまで置いておきます。これで調理の作業は完了です。好みの厚さに切って、年中めしあがれ!好きなだけ食べられるのがうれしい冷めたら好みの厚さに切って、めしあがれ。粗目の巻き簾でつくったときの、伊達巻き特有の歯車状の凹凸がどうしても欲しい場合は、一本ずつにバラしたお箸をいくつか輪ゴムで巻き付けるという方法もあります。おかずにもおつまみにもよく、簡単にできるので、ぜひお正月以外の時期でも食べたいたまご料理です。『伊緒さんのお嫁ご飯~番外・手作らず編~』の第6膳で、「たこ焼き」の話題を出しました。いわずと知れた“粉もん”の雄で、老若男女問わず関西人はたこ焼きが大好きです。わたしが18歳まで育ったのは、携帯の電波も届かないような山奥の村でした。山菜がたくさんとれて、今思い返すとよかったなあ、と懐かしく感じてしまいます。『伊緒さんのお嫁ご飯』第七椀で登場した「とろふわ朝食たまご」。スクランブルエッグです。三條もこれが大好きでよく作るのですが......。かんたんなようで難しいのですよねえ。「副菜」と呼ばれる小鉢には、伊緒さんの愛があふれていました」で登場した、小松菜を使った副菜。数あるメニューの中でも、これが一番反響があったのです。『伊緒さんのお嫁ご飯』第1話では、みんな大好きカレーライスが登場します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。