きな反響を生んだ昨年の特集から一年。昨年掲載しました「飲食業で企業・投資の可能性を探る」は、本誌にも沢山の問い合わせがあるなど大きな反響がありました。そこで、その後の動向について第2弾として前回登場していただいた瀬戸氏に再度お話を伺ってきました。昨年本紙にインタビュー記事が掲載されましたが、反響はいかがでしたか。反響は凄かったですね。驚くほど多くの方からお問い合わせをいただきました。J.BOYに関する問い合わせと言うことですか。瀬戸J.BOYに関する問い合わせも沢山いただきましたが、フランチャイズではなく独自の飲食店をフィリピンで開業したいという方からの問い合わせも沢山いただきました。記そういった問い合わせにもご対応なさっているのですか。瀬戸まあ、本業がコンサルタントですから、できる限りの対応はさせていただいております。記そのような問い合わせを見てどんな感想をお持ちですか。瀬戸そうですね、フィリピンへの進出熱が非常に高まっていると言うことですね。言うのも、独自で飲食店を出店されたいという問い合わせのほとんどが、既に日本である程度の飲食事業を展開している会社からでした。名前は挙げられませんが、だれもが知る有名外食チェーンからの問い合わせも数社ありました。この様な状況の背景には、3つの要因があると思います。1つ目は、既に飽和状態でデフレに見舞われている日本国内市場から、新たなマーケットを求めて海外に進出する飲食店が増えていると言うこと。海外市場の中でアジア諸国は、これまでタイやシンガポールが脚光を浴びてきましたが、既に多くの企業が進出し競争が激化したことも有り、これまで手つかずと言って良いほど日本からの進出が少なかったフィリピンが脚光を浴びたと言うこと。2つ目として、フィリピンの急速な経済成長も大きな要因でしょうね。私は海外市場で和食のマーケットが熟成するには、ある程度の経済基盤の安定が必要であると思っています。健康に気遣う風潮や、食事を楽しむと言った土壌が整った時に、和食への需要が高まる訳です。フィリピンも、ここ数年そういった土壌が出来てきたと思います。最後3つ目として、世界的に広がる和食ブームが後押ししているのは確かです。今回、世界遺産に「和食」が登録されたと言うことも更に追い風となるでしょう。確かに昨年は日本から多くの企業が出店していますね。瀬戸ラーメンと豚カツがマニラでブームを巻き起こしたことは、皆さんご存じだと思います。そのブームに乗じて多くの店が日本から上陸しました。出店の計画はあると耳にしています。記こんなに増えて大丈夫なのでしょうか。瀬戸フィリピンのマーケットから考えれば、まだまだ少ないとも考えられます。現在出店されている店の価格帯を見ると、決して万人向けの単価設定をしているとは思えません。フィリピンでは所得に応じマーケットをA~Dの4ランクで分類します。現在ブームのラーメン店やとんかつ店のマーケットはAとBです。ところがフィリピンマーケットの分布を見ればCとDのマーケットが最も大きく、全体の80%以上を占めると言われています。従って、今後はこのAとBのマーケットの動向を見極めていく必要性はあると思われます。御社で展開されているファーストフード店はCとDのマーケットを対象とされていましたよね。