)直径が20cmくらいのボールの内側に油を塗ってライ麦をふっておきます。丸めた生地を入れてラップをして、40分程度2次発酵させます。生地が膨らんだら、天板にそっと生地をひっくり返して粉がついたほうを上にして、190~200°Cに余熱したオーブンで25~30分焼きます。黒砂糖のような独特の良い匂いがするのはライ麦のせいでしょうか。27マフィンの生地を基本に、カボチャのピューレを入れて丸パンを焼いてみました(^^合計20個なり。これなら姪にもいけるじゃろう・・。(実はチビはカボチャが嫌いw)いつもはチーズを食べない相棒が、スライスチーズを挟んで2個も食べました(^^;明日の弁当はサンドイッチだー。12うちの新しいオーブンは、1斤分の山食パン(上が盛り上がった食パンです)を焼こうとすると、上が焦げちゃうので、アルミ箔を上に置いたりとちょっと面倒。今日は蓋をして焼く角食を作ってみました~。(生地にはカボチャを練り込んでおります。このオーブンではお初ですが、とりあえずうまく焼けました(^^;明日はサンドイッチだー。猫とか犬避けみたいですが、実はあまり効果が無いばかりか人間にとってもとっても有害です(^^;(犬によっては、クレゾールの臭いが好きな子も居るそうでw)相棒が喘息を起こしてしまうので、回覧板に撒かないでっていう紙を入れてもらおうかなぁ・・。29相棒が某ハンバーガーショップの朝のマフィンが好きなのでマフィンをときどき焼いております。生地は丸い型に入れて、上にも重り用の鉄板などを置いて焼くのですがふんわりした生地が好きなので、上の板はせずに焼いております。表面にコーングリッツ(乾燥トウモロコシの粉で荒く挽いたもの)をまぶして焼いております。マフィンは、生地はちょっと緩めなので捏ねるときにちょっとベタベタしますが発酵時間も短く、ベンチタイムも無いので、案外作りやすいかと(^^マフィン用の丸い型も売ってるのですが、無ければそのまま平たく丸く伸ばして発酵させて焼いても良いし、牛乳パックを輪切りにして、アルミホイルを巻いて型を作っても良いようです。ベーキングパウダー小さじ1コーングリッツ少々(生地を丸めたあと両面にまぶします。)作り方:1、大き目のボールに粉類を入れて泡だて器で混ぜ合わせておきます。水を加えて手で混ぜていきますが、ベタベタします。気にせずにある程度固まるまで混ぜていきます。ショートニングを加えてさらに捏ねていきます。生地がボールから離れるようになって丸くまとまったら終了。ラップをして、室温で50分程度発酵させます。(ホームベーカリーだったら一度に入れて捏ねるところまでをやってあとは室温で発酵させる)2、天板にオーブンシートを敷いて型を並べておきます。1次発酵が終了したら、きれいな台の上に強力粉を軽くふってから生地を置いて包丁などで6等分します。丸めて平たくし、両面にコーングリッツをまぶして型に入れてベンチタイム無しで40~50分程度発酵させます。霧吹きをしたオーブンの発酵モードで発酵させます。)3、オーブンに入れて190°Cで13~15分程度焼きます。4CURURUで、捏ねないで縛って寝かせる方法のパン作りを紹介しましたが、もう一度おさらいです(^^材料:強力粉250g砂糖小さじ山盛1塩小さじすり切りよりちょっと少なめに1脱脂粉乳中さじ1(無くてもOK。風味と焼きあがりの色がよくなります。)無塩バター5g(室温に戻しておく。ショートニングでも、オリーブオイルでもOKです。ドイツ風だったらラードもありです。)水150~160g(最初は150gほど足して捏ねるときに足りなそうだったら少しずつ足してください。)インスタントドライイースト小さじすり切り1(長時間発酵させるときはもう少し減らしておいてください。)作り方1、材料を計り、ボールに入れて水を入れる前に泡だて器で撹拌しておく。水を足しながら手で混ぜて行きます。だいたい混ざったらバターも入れてさらに捏ねて丸めます。まとまったら、これくらいでOK。混ぜ合わせから3~4分くらいでこんな感じ。(ほんとはここからバッタンバッタン捏ねたり叩いたりしますが、腰が悪いから省略します。あとは袋に入れちゃいますw)2、ジップロックかちょっと厚手のビニール袋にサラダ油をちょっと落として中を濡らしておきます。(生地がひっつかないようにするため。袋の上から揉むと広がります。)生地を入れてこんな感じでちょっと緩めに巻きます。布巾やランチョンマットなどで巻いて輪ゴムで両端と真ん中を軽く縛ります。室温に慣らしておきます。)この後、ボールなどに入れて冷蔵庫に放り込んでおきます。(お勤めの方はこのまま、帰宅時間(7時くらい?)まで放置しておきます。)帰って来たら、冷蔵庫から出すと途中でパンパンに膨れますが、(発生するガスの圧力で捏ねたときと同じ状態になります。)ちょっとガスが抜けて巣が立った状態。3、袋の端を切って広げます。(作業台の代わりになるので、終わったら捨ててよし。サラダ油のおかげで、手粉もあまり必要ありません。)8等分に切り分けて軽く丸めて濡らした布巾をかけて20分程度休ませます。)艶々の生地になりました(^^4、成形します。丸くしてもよし、楕円にしてもよし。5、夏は霧吹きをしてラップをふわっと被せて50分くらい放置します。(オーブンの発酵機能があれば、中にたっぷり霧吹きをして、50分放置。)倍くらいの大きさに膨らみます。(終わりごろにオーブンから出して余熱を開始しておいてください。)6、生地に霧吹きで水をかけておき(パリッとした皮にするため)200°Cに余熱したオーブンで、15~20分ほど焼きます。上記の生地に、卵やバターをたっぷり入れるとバターロールなどのリッチな生地になります。丸く薄く伸ばしてピザ生地にするととっても美味しいですよ(^^v高温でパリッと焼いてくださいね!(230°C~250°C)出来上がって網の上で冷ましたら袋に入れて冷凍しておくと、美味しいパンが楽しめます。