LIFE知ってると得する”生活の知恵袋”的なブログ。閲覧数:1この記事のタイトルとURLをコピーする2016年4月7日のあのニュースで得する人損する人は、辻仁成(辻えもん)のヨーロピアンレシピ。今回は、千葉県・勝浦を訪問!カツオにマヨネーズをつけて食べるのは、知る人ぞ知る食べ方なんだそう。●作り方1、漬けダレを、しょうゆ:みりん:酒を、それぞれ1:1:1の割合で作る。あごだし粉、しょうがを多めに入れる。2、カツオのさくは、5cmの長さに切る。3、5cm大のカツオと漬けダレをあわせ軽くもんだら、1時間ほど冷蔵庫に入れる。4、生クリームに塩を加えて、トロリとするまで泡立てる。こしょう、しょうゆを入れ、ホイップクリームのかたさになるまで混ぜる。6、そばの実をフライパンで炒り、ボウルにとりだし、オレンジ塩と混ぜる隠し味に「そばの実」を使用。フランス産そばの実は、日本のソバの実よりも、香り高い。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングオレンジ塩は、料理に加えるだけで、柑橘系の爽やかな香りがプラスされる万能調味料。家庭でも、オレンジの皮をよく洗い、乾燥させて、岩塩に混ぜれば簡単に作ることができる。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7、カツオの汁気を拭き、小麦粉、卵、フランスのパン粉を付け、250度の油で周りをカリッと色良く揚げる。揚げ時間は約30秒、中は生でOK。日本のパン粉と比べるとフランスのパン粉は、粒がとても細かく、油で揚げると衣が薄く均等につき、カリカリの軽い食感に仕上がる。家庭でも、固くなったフランスパンをフードプロセッサーで細かくすれば、フランス産のパン粉の雰囲気を味わうことができる。8、揚げたカツオを半分に切り、切り口を上にして盛り付ける。方1、炊飯器に洗った米と梅干し、日本酒、オリーブオイル、野菜ダシを入れほうじ茶を注ぎ、おもちをちぎって炊く。家庭では、切り餅を細かく切って入れればOK。いわしは頭と内臓を落とし、手開きにしてから3枚におろし、皮をはぐ。イワシは、頭と内臓を取れば指で簡単に開ける。3、開いたいわしを細かく切り、味噌、わけぎ、しょうが、パルメザンチーズを入れて叩く。隠し味でウスターソース、ナンプラーを加える。4、フライパンに多めのオリーブ油、にんにく、たかのつめを入れ、火にかけて香りを出す。多めのオリーブオイルで炒めると、ふんわり仕上がる。5、(3)のなめろうを入れ、くずしながら炒める。火がほぼ通ったら、生クリーム、片栗粉をふり入れてうま味を閉じ込める。6、炊き上がったご飯は、梅干しをくずしながら全体を混ぜる。7、ズッキーニは、2~3mmの半月切りにし、小麦粉を薄くはたき、オリーブ油でソテーし、取り出して塩を軽くふっておく。8、菜花は塩ゆでして、氷水にとり水気を切っておく。9、セルクルを滑りやすくするため油を塗り、ほうじ茶で炊いたご飯を敷き詰め、その上に炒めたなめろう、そしてほうじ茶で炊いたご飯をのせ、ミルフィーユのように重ねる。セルクルとは、フランス料理の調理器具で、主にケーキやタルトなど洋菓子を作る時に用いられる。100円ショップなどで購入することができます。10、(9)の上にズッキーニを敷き、真ん中に菜花と大葉の千切りものせ、パルメザンチーズを少々ふる。最後にセルクルを外す。食べ放題の裏ワザ的アレンジメニュー2位オキシクリーンでガスコンロを掃除する方法。めんつゆで作る簡単レシピ。