目指す雰囲気はフランス・オーベルジュではなく、地元の食材を使ったイタリア・アグリツーリズモ。コース料理ですがホテルやオーベルジュのような雰囲気、サービスとは違うスタイルという事をご了承下さい。日本とカナダで修行したシェフが作るシンプルイタリアンです。パイオニア『ゆい自然農園』さんをはじめ、こだわりの農園から届く野菜たち。それを塩とオリーブオイルを中心としたシンプルな味付けで召し上がってもらうのが当館のスタイルです。「野菜はちょっと・・・」という方もいらっしゃるかと思いますが是非もう一度、野菜の味というものを再確認しにいらして下さい。いつもと違うはずです。コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カプチーノ等からお選び下さい。※上記のメニューは、一例です。農園から届く野菜たち現在も可能な限り、農園に出向くようにしています。この仕事を続けるにあたって、もっと野菜を知りたいという思いが強くなり、2012年度には『ゆい自然農園』さんにお手伝いという名の農業研修を行いました。実際に作業をしたからこその説明できる部分も多々あります。季節を味わいに来て下さい。パンケーキもしくはパン、あと自家製ベーコンや温野菜を使ったカナディアンスタイル。カナダ・スクアミッシュの街の朝食をイメージしています。ダイニングから見える朝日を浴びた車山は非日常を感じさせてくれるはずです。宿泊となると、どうしても夕食に目が行きがちですが、朝食も同じように力を入れています。コンチネンタルブレックファストではない、しっかりとした朝食で栄養補給して下さい。泡立てたカプチーノもオススメです。『地元の食材を、地元のワインで』オープン当時、「地元のワインを扱いたい!」と思ってた時に運命的に知り合った『Kidoワイナリー』さんです。今では抽選でしか入手できない希少なものとなりました。専用ページを作りました。コーヒー豆だけはイタリアです(笑)これもこだわりと思っていただければ幸いです。illyはイタリアで業務用シェアNO.1を誇るエスプレッソロースターですが2005年のオープン当時にはまだまだマイナーな存在でした。車山が誇る天狗水(てんごんすい)で淹れたillyを是非お試し下さい。※お子様連れの方へのお願い当館は『大人の方がゆったり食事と会話を楽しめる宿』をコンセプトに誠に勝手ではございますが小学生未満のお子様のご利用はご遠慮いただいております。いうことで高学年以上の方を目安にお願いしております。食事中大きな声を出したり、頻繁に立ち歩かれたりする事はご遠慮下さい。幼児メニュー、お子様メニューはございません。以上のようにお子様にとっては少しストレスの溜まる退屈な宿かもしれません。勝手ではございますがご理解、ご了承の上、同伴者様のご判断お願い致します。(※チャイルドデーは除きます。僕らの感想としては、もっと美味しい宿、もっと本格的な宿っていうのは他にいくらでもあると思ってます。自分たちが自信を持って、安心して、勧めれるものを集めた結果がお客様の優しい、有難い評価をいただけた原因かなぁと思っております。