美味しい可愛い「レモンの葉っぱドーナツ」。美味しい可愛い「レモンの葉っぱドーナツ」。スペインのレシピをご紹介します!美味しい可愛い「レモンの葉っぱドーナツ」。買ってみたポケマル編集部の中川です。最近、密かに注目している農家さんがいます。長野県の柳坪美紀さん。柳坪さんが育てる柑橘たち、未だかつて無いくらいにかわいいんです。写っている緑色のもの......なんだかわかりますか?レモンの葉っぱです。柳坪さんにお願いして特別に分けていただいたものです。薄黄色の縁取りがあるのがピンクレモネードというレモン品種の葉っぱで、全面緑色のがマイヤーレモンというレモン品種の葉っぱです。葉っぱをすこしちぎってみると、レモンの良い香りがします。レモンの香りの主成分リモネンは果実だと皮の部分にありますが、葉にも枝にも、レモンの木全体に存在しているものなのですね。ところで、このレモンの葉っぱを使ってお菓子を作ることができるのをご存知でしょうか。気になることがたくさんあります。いうわけで、この後は講師のタオさん、ライターの宅野さんにバトンを渡します。目次ここに目次が表示されます。スペイン南部の郷土菓子「パパラホテス」うーん、どうしたものか......中川からバトンを受け取った宅野です。目にしたレモンの葉っぱの扱いについて頭を抱えています。固い......うん、そうですよね。レモンの葉っぱってこういう食感だったんですね。スペインにはレモンの葉っぱのお菓子があるヨ現れたのはスペイン出身のポケマル社員、タオさん。それは......詳しく教えてください!パパラホテスっていう、レモンの葉っぱに生地を付けて揚げるドーナツみたいなお菓子だヨ。聞いたお菓子だけれど、どうも簡単に作ることができそうです。それにしても、スペインにそんなお菓子があったとは知りませんでしたスペインでも、このお菓子は地元でしか知られていないんダ。作り方1生地を作ろう牛乳と卵を混ぜます。レモンの皮を軽くすりおろして生地と混ぜます。表面の黄色い部分だけ軽く擦るようにするのがポイントだヨ皮の白い部分まですりおろしてしまうと苦くなってしまいます。シナモンパウダーを加えます。小麦粉を振るいながらボウルに加え、小麦粉が見えなくなるまで混ぜます。ベーキングパウダーと塩を加えてまぜまぜ。2仕上げ用の砂糖を用意しておく平たいお皿やトレーなどの上で砂糖とシナモンパウダーを混ぜます。この後、生地を揚げてから使うのでこのまま置いておきます。2生地をレモンの葉っぱに付けて揚げるいよいよレモンの葉っぱの登場です。今回は、マイヤーレモンとピンクレモネードの葉っぱを使いました。フライパンにオリーブオイルを深さ1cm程度になるように注いで温めます。トポトポオリーブオイルが温まったら生地をレモンの葉っぱに付けて揚げます。レモンの葉っぱを生地の中にくぐらせます。葉の両面にたっぷり生地を付けて......オリーブオイルの中に投入!ジュワ〜ひっくり返しながら、両面がきつね色になるまで揚げます。したものから油から上げ、2で用意しておいた砂糖をまぶします。付けてネ〜キッチンペーパーの上で油を切ったら完成!うっすらレモンの葉っぱが見えています。レモンの香りがする〜温かいうちに召し上がったほうがおいしいヨレモンの香りいっぱいの実食タイムついに、レモンの葉っぱを使ったスペインのお菓子パパラホテスが完成しました!揚げているのになんだかさわやか今回、使用したレモンの葉っぱは2種類。葉っぱの外側が黄色くなっているのがピンクレモネード、模様が入っていないのがマイヤーレモンです。見た目では、どっちがどっちか分からない......そうだネ。いただきまー......チョットマッテ!食べようとしたところを、タオさんに止められました。ボクがお手本を見せるネ。やって食べるんだヨパクリうん、美味しいネ〜ニッコリレモンの葉っぱは食べられないから、外側だけ食べるんだヨこういうことなるほど!レモンの葉っぱの香りが生地に移るから、食べると口の中にレモンの風味が広がるんだヨタオさんのお手本を参考にしながら、私もいただきました。噛む加減が分からず、ついついレモンの葉っぱを噛み切ってしまいそうになります。......が、しかし。美味しい!レモンの香りが程よく生地に移り、噛んだ瞬間、口の中にふわっと爽やかな風味が広がります。シナモンの香りとの相性も良いです。......ううん、レモンの葉っぱ、侮れませんぞ。マイヤーレモンの葉っぱの方が、しっかり香りが移っているネ。ピンクレモネードの葉っぱはちょっと香りが薄めかな......うーん、言われてみれば......。それならヨカッタ他のスタッフにも試食してもらいました。種類の違うレモンの葉っぱを使えば、食べ比べもできてお楽しみも倍なんですね。カンタンにできるから作ってみてネ〜これなら、私にもできそうです。「レモンの葉っぱを手に入れる方が大変なのでは......?」と思うほど。スーパーでレモンの葉っぱを売っているところなんて見たことがありません。生産者さんから直接買えるポケマルであれば、今回のように農家さんとのご相談で手に入れることも可能なのです。......ううん、ポケマル、侮れませんぞ。食材に出会えるワクワク感と、その美味しさを知った時の幸福感。自分がそうであったように、ポケマルを通してこの感覚をもっと多くの人に体験してもらえたらいいな......なんてことを考えずにはいられなかった宅野なのでした。【ご注意】レモンの葉っぱは商品に含まれていません。採りすぎるとレモンの木へのダメージもあるので、あまりたくさんはご用意できません。編集・ライター養成講座32期受講。都内を中心にライターとして活動中。主な執筆ジャンルは飲食関係、ライフハックなど。趣味は読書と音楽鑑賞。ポルノグラフィティと推理小説があれば生きていけるアラフォー。ポケマルに出会ったことで食に目覚め、今は料理や食材について勉強中。2月の人気ランキング(2月19日更新)写真:吉瀬雄也さんの投稿よりこんにちは。日本中から産地直送は当たり前、農家直送が自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬の果物の週間販売数を、農家さんごとに集計した、旬のくだもの人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数を生産者さんごとに合計しています。ここに目次が表示されます。予約商品まとめましたこのコラムでは毎週水曜日更新で現在販売中の商品データを元にしたリアルな旬の情報をお届けしています。#柿先週まで肌寒かった気候から一変、全国的に穏やかな天気が続いています。春はもうすぐそこですね〜。いうことで、今週は注目の果物たちがたくさん出品されている"3・4月にお届け予定の予約商品"のなかから3商品を選びました。配送予定日などに関しては、各生産者さんのコミュニティをチェックしてみてくださいね。/25年の歳月をかけて、大ちゃんの畑で、清美と水晶文旦の掛け合わせで生まれました。爽やかな風味と甘さと、酸味のバランスがいい、この春峰(しゅんぽう)は、女性や子供に大変人気で、是非贈り物やお土産、知人などのお家に行く時にご利用ください。一度食べたら忘れない味🎵↑河嶋敏広さんの出品よりまずご紹介するのは「春峰(しゅんぼう)」。清見オレンジのようなコクと、水晶文旦のもつ爽やかな香り、八朔のようなサッパリ感を楽しめるという柑橘好きにはたまらない品種です。こちらは3月発送予定とのことです。/デコポンという商品名(デコポンは熊本県果実連の商標登録です)で知られていますが、品種名は「しらぬい」と言います。和歌山では「デコ」とも呼んでいます。「きみのデコ」は当農園で最も手間暇をかけた渾身の逸品です。↑吉瀬雄也さんの出品より次にご紹介する「きみのデコ(不知火)」は、清見オレンジとポンカンを交配してできた品種。生産者の吉瀬さんが住む和歌山県紀美野町は冬の寒さが非常に厳しい地域であるため、秋頃にあらかじめひとつひとつ果実を袋で包み、寒さから果物たちを守ってあげているそうです。そんな「きみのデコ」は見た目かなりゴツッとしていますが、皮は剥きやすく食べやすいのだとか🍊吉瀬さんの愛情をたっぷり受け、寒い冬を頑張って越したデコちゃんたちは3月発送予定です。/果汁たっぷりの、春の柑橘セミノール。お店で見かけると、オレンジの濃さが目立ちます。黒い袋を掛けることにより太陽の光を浴び、よりキレイな色により美味しく育ちます。↑数見隆一郎さんの出品より最後にご紹介するのは「セミノール」。見た目は温州みかんのようにも見えますが、鮮やかな濃いオレンジ色とつるっとした皮が特長です。皮は少し硬めなのでナイフでカットがおすすめだそうですよ。果汁が多い品種とのことですので、ジュースなどにしても良さそうですね。生産者の数見さんによると「酸味が多く、気温が上がる季節にスッキリ爽やかな柑橘です」とのこと。こちらは4月お届け予定です。爽やかなセミノールをもってキャンプやピクニックにお出かけしてみてはいかがでしょうか。航輔さん【あふれる果汁、濃厚な味わい。1/4以降発送【あふれる果汁、濃厚な味わい。1/4以降発送【あふれる果汁、濃厚な味わい。晩生種りんご[学校給食でも大人気!!]江刺のりんごサンふじ家庭用この作り手の商品をもっとみる今週人気だった予約出品※こちらは収穫がはじまる前に、早めに注文をお受けするための出品です。そのため、ご注文してすぐには商品をお届けすることはできず、早くとも来月以降のお届けとなります。発送時期は、各予約出品の商品詳細でご確認ください。*あなたにステキな農家さんとの出会いがありますように。今週のおすすめ旬食材をご紹介。新着出品ダイジェスト[2020年2月14日編]日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月7日(金)から2月13日(木)までに出品され、2月14日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらシーズン最後だけの味わい。樹上"越冬"完熟みかん和歌山県の岩倉敏紀さんより、「越冬樹上完熟の大玉宮川早生みかん」が届きました!「宮川早生(みやがわわせ)」は温州みかんの代表的な品種で、一般的には11〜12月に収穫・出荷されます。売れのk......」なんて、思わないでくださいね。宮川早生が冬を越した今のこの時期に出品されているのには、きちんと理由があります。ひとつは「樹上完熟」。木に成らせたまま果実を熟させる方法で、収穫ギリギリまで糖分を蓄えさせることができ甘い果実になります。本格的な冬が来ても果実を収穫せず、極限まで糖を蓄えさせつつ酸が抜けるのも樹上で待ちます。果実を長い間木に成らせておくのは木にとって負担であり、翌シーズンの実りに影響します。鳥に突かれたり、自然災害などで果実が採れなくなってしまうなどのリスクもあります。「越冬させても耐えられる樹を選抜して、厳しい環境を克服しました」と岩倉さんが語るように、シーズン真っ只中とは違う、木の上で冬を越したみかんのトロけるような舌触りと濃い甘みを楽しめるのは、生産者さんの栽培技術と心意気のなせる技なのですね。サイズ混合お試し【レア】べにばえ付!【越冬完熟早生みかん】お試し【レア】国産メロゴールド付!【越冬完熟早生みかん】食べ比べ【あま~い対決】越冬早生みかんVS大津4号みかん目次にもどるこの姿が本当の海苔。2月限定「生海苔」がやってきた神奈川県の長塚良治さんより、「ツゥな、なま海苔」が届きました!私たちが普段「のり」と呼び食べている黒くてパリパリのアレは「乾海苔」。海藻のノリを洗って成形して乾かしたものです。今回出品されているのは、成形する前の「生海苔」です。ノリは生の状態ではすぐに変色してしまい、いちど変色してしまうと製品にすることができません。そのため、海苔産地以外で生海苔を入手するのはとても難しいのです。長塚さんから直接購入いただけます!長塚さんによると、食感はシャキシャキで"舌に吸い付くような新鮮さ"があるのだとか。以前取材で佐賀のりの生海苔を試食した経験のある編集部員によると、「上品な磯の香りがして、どんな調味料とでも仲良くやれそう」とのこと。三杯酢や醤油などを垂らしたり、自家製「ごはんですよ」をつくってみたり、紙すきのようにして自分で乾海苔をつくってみるのも楽しそうです。海水に入った状態で届くので、水道水でさっと洗ってからお召し上がりくださいね。ちなみに、長塚さんがつけた商品名「ツゥな、なま海苔」について気になっていることがあります。ツゥな海苔好きな方へ】走水の味海苔(関西醤油)目次にもどる「きくらげの葛湯」でトロ〜りまったり高知県の藤原幸栄さんより、「きくらげの葛湯」が届きました!奈良県産本葛と、藤原さんが育てた「仁淀川のきくらげ」の粉末を原材料に使用した、トロッとした舌触りの葛湯です。藤原さんによると「あっさりとした飲み口」とのことで、飲みやすそうな3種の味わいがセットになっています。プレーン味:ビート糖の優しい甘さ。生姜味:生姜粉末入り。した後味で体も温まる。ほうじ茶味:焙じ茶粉末入り。その日の気分に合わせて選べるのが嬉しいですね。▲いろんな味への七変化を楽しむの。2月の人気ランキング▲【ご案内】2月中に生産者を訪問しながら、共感コミュニティ通貨「eumo」を使ってみませんか?▲[後半]今週のおすすめ(2020年2月7日編)その他の今週の新着出品はこちら▲[後半]今週のおすすめ(2020年2月14日編)最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。今が旬[後半]今週のおすすめ(2020年2月14日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月7日(金)から2月13日(木)までに出品され、2月14日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文いただけますようお願い致します。さんの出品2月26日出来上がり。航輔さんの出品【りんご、そのまま。3本入り【りんごそのまま。2本・ジャ【りんご、そのまま。