酢豚の材料である野菜を細かく切って豚バラ薄切り肉で包みました!柔らかいお肉を噛むと、中からシャキシャキ野菜が登場。酢豚のパイナップルや野菜が苦手な方もいらっしゃいますが、お肉と一体感となって口に含めば美味しく食べられるかな?と思って考え付いたレシピです。半端に残った野菜を使えるのも便利です♪甘酢もフルーティーに仕上げるため、バルサミコ酢を使用。*粉末の鶏がらスープを使う場合は、小さじ1⁄2を1カップのお湯に溶かしたものを御使用下さい。小さいボウルに、下味の材料になる醤油、酒、塩、コショウを混ぜる。豚バラ薄切り肉にこの下味を刷毛で塗る。(下味をつけたら、肉は冷蔵庫に入れておく)玉ねぎ、人参、ピーマン、竹の子、パイナップルはそれぞれ5ミリ角のみじん切りに切り、ボウルに入れて混ぜておく。豚バラ肉1枚を出来るだけ隙間がないように二つに折りたたみ、2の具材を小さじ1強置き、包む。1枚も広げ、今度は包んだものを端から隙間ないようにコロコロと互い違いに丸めながら包む。同じように残りの17個も包み、周りに片栗粉をうすくまぶす。フライパンに油を入れ、中火で3を焼く。全体がこんがり焼けたら、油きりバットに取り出しておく。4のフライパンに残った油をペーパータオル等で拭き取り、たれの材料(水溶き片栗粉以外)を入れ、強火にかけ、沸騰したら4を入れる。転がしながら少し煮詰め、中火にして水溶き片栗粉も加える。とろみがつくまで煮詰める。5を皿に盛り、お好みで白髪ネギと糸唐辛子を飾って出来上がり。*おもてなしやお弁当に使用する場合は、事前に工程4まで行っておくことが出来ます。