現在展開しているJ.BOYは、天ぷらが79ペソで天丼でも99ペソと、他とは一線を画した低価格形態を取っています。ターゲットとしているマーケットは、CとDの巨大マーケットです。したが、だいぶん浸透したと言うこともあり、狙い通りCとDのマーケット層の顧客が増えています。それに伴い客数も伸びています。低所得者層の顧客が増えたことで、客単価が落ちましたから相対的な売上は客数の伸びほどありませんが、私としては良い傾向であると思っています。新たにご出店の計画があると伺っていますが。2号店がオルティガスにオープンしました。こちらは直営店で、1階がJ.BOYで2階が開業9年目を迎える弊社直営の「相撲茶や関取」2号店と言う形態です。コールセンターの多いビジネス街と言うことでJ.BOYは24時間営業にしました。この他に、ショーボリバードとクバオのアラネタセンターにフランチャイズ店が今春オープンします。この2店はどちらともオーナーは日本人の方で、前回の特集記事を読まれて問い合わせいただいた方です。10店舗を目指したいです。商品構成も一つの要因と考えられます。私もマニラで14年レストラン経営をしていますので、フィリピン人の好む味覚は熟知していますし、日本食の好みも理解しています。その中で、天ぷらはフィリピン人の好む和食の中では代表格ですね。何よりも米を好みます。ご飯にたれやソースを掛けて食べることを好み、味的には甘塩っぱいものを好む。考えると「天丼」がピッタリなんですよね。天ぷら単品でオーダーいただいても、あえて天つゆを添えるのではなく、天丼の甘だれを掛けて提供する。追加のソースを頼まれても、天つゆではなく甘だれをベースとしたつけダレを作って添えるようにしています。日本人の方から、この天つゆは甘いと言われたこともありますが、私どもとしては天つゆをお出ししている訳ではないのです。本来であれば、充分に甘だれが掛かっていますので、そのままお召し上がりいただけるのですが、こちらの方はどうしても何か付つけるタレを欲しがります。それでつけダレを添えるようにしたのですが、味も見ないでつけてしまうため、つけダレ用の甘だれは薄めにしてお出ししている訳です。充分にフィリピン人の味覚を研究した上でアレンジしている訳ですね。瀬戸アレンジという言葉がふさわしいかどうかは分かりませんが、現地の方に美味しく召し上がっていただくように工夫はしています。私も日本人ですから、日本人から見て首をかしげるようなアレンジはしません。日本食の域の中で出来る工夫をしているつもりです。味だけではなく提供の仕方1つでも、フォークとスプーンで食べやすいように丼ではなくお皿で食べることも出来るようにしています。様々な工夫がヒットの要因と言うことですね。メニューも増えたようですが。提供商品については、テスト的に色々と導入しています。最近ではカレーライスや、デリバリーの需要が多いことでデリバリー向けの幕の内弁当や、鶏の唐揚げ弁当なども始めています。現在提供しているうどんに替わり、ラーメンもテスト的に導入する予定です。記これからもメニューは増やしていかれるのですか。瀬戸いえいえ、現在はテスト的に販売していますが、結果を見ながら絞り込む、すなわち減らしていこうと思います。グランドメニューは人気商品で揃えて、期間限定メニューを導入することで目新しさを演出します。者の方々の利益を確保するという目的もあります。形が固まってきている訳ですね。やってみて解ることもありますから、様々なアイデアを検証しています。私としては、これでなくてはいけないという型にはめるつもりはないのです。現在は天ぷらが主力ですが、数年後には違う主力商品に変わっているかもしれない。それはそれで良いと思います。主力商品というのは、最もお客様から支持を集めた商品ですから、私たちが決めるものではない訳です。私たちがやるべき事は、お客様が求める商品は何かと言うことを考えて商品化するだけです。実際に現在天ぷらが売れていますが、これは天ぷらがフィリピンの方にとって最も解りやすい和食だからと言うことも考えられます。天ぷら以外にも、もっと沢山美味しい和食があることが解れば、需要も変わってくるのではないでしょうか。反対に、天ぷら以外にも美味しい和食は沢山あると言うことを知って欲しいという願いもあります。私も日本人として、和食の素晴らしさをもっと知って欲しいという気持ちはありますね。ところで、J.BOYは投資対象としてみた場合に何か変化はございますか。現状の数字なども踏まえてお話を聞ければありがたいのですが。瀬戸テスト店として1号店を出店して1年が経過しましたが、マイナスを計上した月はございませんし、当初の狙い通り投資回収2年を切る数字で推移しています。立地条件を考えても充分な実績と思っています。現在取り組んでいるのは、まず初期投資の圧縮です。投資効率が良いとはいっても、加盟される方は少ない投資で大きく儲けたいと言う気持ちをお持ちです。現在の実績が好調であっても、新規に出す店にはリスクはつきものです。そのためにも初期投資を出来るだけ軽くしたい訳です。施工費などは年々上昇傾向にあります。そのような状況下で、いかに投資を抑えるか様々な取り組みをしています。施工材料の一括購入や、施工業者を絞り込んで一括発注することで施工単価を抑えるなどと言うことから、オリジナルの調理器具を開発することで生産性を向上させるなど、テスト的な段階ですが取り組んでいます。した工夫の積み重ねで、更なる投資効率のアップを狙っていきます。投資効率が上がることで加盟者が増える。加盟者が増え店舗数が増加することで、知名度も上がり業績を後押しする。そんな好循環を作り上げることが、今最も必要なことであると考えています。記J.BOYの場合、初期投資は5~6百万ペソでしたよね。