食べていてもダメ!生肉を食べるのはこんなにキケン周りが食べていてもダメ!生肉を食べるのはこんなにキケン牛レバ-の生食が禁止されたのに、なぜかE型肝炎が増加したという話があります。その原因は、豚レバーを生で出す飲食店が現れたため。食べるのは自己責任......とも言われますが、危険性についてきちんと把握しておきたいものです。生肉が原因の食中毒4つ生の肉には、食中毒の原因となる様々なものが含まれています。食中毒の知識なしに生肉を食べるのは大変危険です。2011年にあった某焼き肉チェーン店の問題などで近年騒がれている食中毒。生の肉には、細菌や寄生虫感染、肝炎などのリスクがあります。いずれも十分に過熱することで予防が可能です。甲彦レバーの生食はどんな工夫を加えてもハイリスク...顕微鏡を使って観察すると、動物の肝臓の門脈系には細菌を発見することができます。細菌が肝臓に集まりやすい例として、食中毒を起こすビブリオ菌の一種が、肝臓病、肝硬変の人に強い病原性を示し、命を奪うこともあることも挙げられます。About肝臓は食中毒菌を含め、細菌の集まりやすい臓器レバ刺しなどでお馴染みの肝臓の生食。肝臓には脂肪以外の多くの栄養素が運ばれるため、細菌が集まりやすい臓器になっています。人気が高まっている「ジビエ」は特に生食厳禁!近年、E型肝炎が増加してきている背景には、「ジビエ」として人気が高まっている野生のシカやイノシシなどの肉の生食を食べることが増えてきたことが考えられます。禁止された牛レバーの代わりに豚レバーの生食を提供する店が増えたのも原因の一つでしょう。AboutE型肝炎に対してのワクチンはありません。E型肝炎に感染した場合、すべての人が肝炎を発症するわけではありませんが、発症した場合は黄疸や食欲不振、発熱などの症状をきたします。E型肝炎の治療は状況に応じた対症療法しかなく、劇症化し集中治療室での高度医療が必要になることもあります。AboutE型肝炎が増加してきた理由とは......E型肝炎ウイルスは、熱帯および亜熱帯の発展途上国で流行がみられ、衛生状態の悪い国の感染症と考えられていました。最近では、日本でも肝炎発症の報告数が増えています。食中毒、また寄生虫の感染のリスクがあることも報告されています。妊婦やこども、高齢者などは、深刻な症状になると見られ、控えるように注意してください。Aboutジビエを安全に食べるためのガイドラインジビエ人気の高まりもあり、2014年11月にようやくジビエの衛生管理のガイドラインが策定されました。安全にジビエを楽しむために、消費者である私たちも理解しておきましょう。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。