:2020年02月03日こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。この特集では「農業に関する漫画」から、ぜひ私が作ってみたい!食べてみたい!と思ったレシピを再現していきます。今回作ってみたのは「玄米せんせいの弁当箱」(魚戸おさむ/北原雅紀)から、“普段は捨てちゃうもので作る定食”です。line農学部に赴任してきた主人公の講師、結城玄米(玄米先生)が、みそやぬか漬けなど日本古来の伝統的な食文化を、ハートフルなストーリーと共に生徒に伝えていくという「玄米せんせいの弁当箱」。その中でも普段捨てているものを活用したお料理がとってもおいしそうで見ているだけでお腹が空いてきます......!大根の葉っぱや、玉ねぎの皮など、いつもは捨てている食材が立派な一品になりますよ。・かいわれ大根のおにぎりなんとも滋味深くカラダに優しい定食。食べているだけでホッとするような優しい味わいです。一つ一つのレシピもご紹介していきます。玉ねぎの皮は、よく洗う。玉ねぎは薄切りにする。絹豆腐は食べやすい大きさに切る。鍋に水と玉ねぎの皮を入れたら沸騰させ、色づいたら皮を取り出す。2に絹豆腐を入れ、火を消したらみそを溶かす。いつもは捨てている玉ねぎの皮も“だし”にしてしまえば、栄養も余すところなくいただけます。おうちにだしをとる食材が何もない!という時も便利ですね。優しい味わいなので、すっきりと飲むことができますよ。Aは粘り気が出るまでこねたら、餃子の皮で包む。中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を並べたら、お湯を100cc入れ蓋をする。水分が蒸発したら蓋を開け、ごま油を回しかけ、揺すりながら焼き色をつける。大根の葉のほろ苦さがいいアクセントになったこちらの餃子。中の具はシンプルに豚肉、白ネギにショウガを入れています。した味わいなので、ついついパクパクと食べてしまいます。大根の葉はざく切りにする。中火で熱したフライパンにごま油をひき、大根の葉をしんなりするまで炒める。ちりめんじゃこを加えたら、さらに炒め合わせ、塩コショウで味を調える。ポン酢につけていただく。こちらも大根の葉を使った一品。ご飯のお供にぴったりの味わいです。かいわれ大根は根を切る。玄米ご飯を二等分にし、俵形に握ったら、みそを塗り、かいわれ大根を乗せ、海苔で巻く。こちらはレシピとしてこそ紹介されてはいませんでしたが、1巻の6食目に出てくる一品。玄米先生なら、きっと玄米ご飯にみそを塗って作ったのかな?と想像をしながら作りました。食べるだけではない食の大切さがそこにはある忙しい現代人に増えている、孤食/個食。「食べる」という行為だけでいうと、一人で食事をしても変わらないけど、やはり家族で囲む食卓や仲間や恋人と食べる食事は格別ですよね。そんな「食卓」の大切さを漫画を通して改めて確認することができました。みなさんも、少し時間に余裕があるときは、大切な人と食卓を囲んでみてくださいね。イベントメディア出演、料理教室など食に纏わるさまざまな仕事にたずさわる。熊本県山都町(やまとちょう)が農業研修制度を創設。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。今年は『らくらく青色申告農業版』で簡単申告。地域おこし協力隊を目指す方のお悩み、宮城県角田市なら無用です民間経営では全国有数の規模。その秘密を探る旅に出た。Corporation。