「ありがたい」と思う美味しさです。お弟子さんがたくさんいるわけでもなく、もともとご夫婦だけでやってきたお店です。最近一人キッチンスタッフが増えましたが、それまで料理はご主人一人。どんだけ仕込に時間かけてるんだろう?と不思議に思います。自分的には一番のピザです。手前のホットソースは頼めば出してくれます。辛い物好きにはたまりません。イチイチ仕事が丁寧です。ニンジンのマリネとかブロッコリーのアンチョビガーリックとかホタテのキッシュとかちょっとした小物も「ありがとう」と言いたくなる美味しさです。これは美味しかったですね~。イイダコのトマト煮込みホタテやエビも入ってます。シンプルなトマトソースに魚介の旨みが乗ってます。鳥のもも肉のコンフィじっくり油で揚げるように焼くんですよね、これって。カリカリの皮にジューシーで柔らかいモモ肉。トリ好きにはたまりません。ときどきメニューに入る鴨肉のバスサミコソースま~うまいですわ。ときどきメインにあたるメニューには美味しい食材が入ったときにだけ出てくるものがあります。定番メニューも鉄板そろいなんですが、やはり旬ものは狙い撃ちしたい。この間は鹿とかも出てました。豚肉のひき肉を豚足のゼラチン質で巻いたもの。フルーティーなソースと合ってとても美味しいです。豚足は沖縄ではティビチと言われてポピュラーですが、見た目で苦手にしている人も多いはず。足は動物にとって脂肪をためこむ場所ではなくて、クッションのためにタンパク質を貯める場所ですからね。それを美味しく食べてもらおうというシェフの意気込みと工夫です。いうのもこれ、簡単に話に見えて、仕込は大変なはず。豚足は小さい骨がたくさん組み合わさっている場所だから、仕込の手間は半端ないはずなんです。意気込みなしには出せない料理です。ソースはチョイスですが、グリーンペッパーソースいってみてください。これは大雑把なアメリカンステーキではありません。フランスとかスペインを意識しているようなグリルです。中に火は通ってるんですが生です。ミディアムとかレアとかそういう単純なもんじゃないんです。高級和牛が口の中で溶けるとか、そういうバブルなもんでもないんです。赤身の旨みを引き出しつつ、油や血のエグミを感じさせない。探究心と丁寧な仕事が生む料理です。何回か食べましたが、この間食べたのが一番美味かった。(2013/3/21)とシェフに伝えたら、シェフもかなり試行錯誤しているらしく、屈託のない笑顔で喜んでくれました。本当にまじめに丁寧に、常により良いものを目指してる人なんだな。質の高い教えっていうのはこういうことだな、と深く納得しました。先生自身が長年現場の最前線で実践をしていること、それをしっかり講習で伝えていくために技術と理論の構築と再構築を怠らないこと、常に学び続ける姿勢で新しいアイディアに対してオープンであること。教えていただいた技術、知識、意識がセラピストとしての地平線を広げてくれたというだけでなく、教える側の人間としての姿勢を背中で強烈に見せていただいた気がします。2週間ぶっ続けで頑張っていただいたキャメロン先生に感謝の気持ちでいっぱいです。先生も講習の成果に大変満足していて、また日本に来たいと言ってくれました。今日は那覇でお寿司をご馳走させていただきます。羽」のダイナミックな演奏に始まり、宜野座の台所・炭焼家てんぷすさんのBBQ、そして、これまでご支援いただいた方々からの協賛品をビンゴでシェア!で大盛りあがり。私たちにとって大切な人たちと、とても温かい素敵な時間を過ごすことができました。参加してくださった方々、ご協力くださった方々、本当にありがとうございました。次の10年、WATSUはさらに進化していきます。今後ともどうぞよろしくお願いします。Integrationの講習が始りました。キャメロン先生は養護教員から始まって、体と心のつながりとケアを志して、Watsuを学んだ第一世代の一人。運動学やクレニオセイクラル、マイオフェイシャルリリースなども学んで今のスタイルを確立し、今でも地元のドクターからの紹介や口コミで、脊柱や骨盤周辺のケガや障害、PTSDや鬱、ADDなどの精神疾患や発達障害など、様々なクライアントが定期的に通ってきています。現場の仕事でしっかり結果出して評価されている人は、意識の高さ、知識の深さ、タッチと動きの質、勘の鋭さ、存在感の晴明さ、段違いなわけですよ。先生としても一流だから、授業の組み立て、言葉の選び方など、本当に勉強になります。日本のワツラーに「こういう人に習ってもらい」って本当に思える人に、出会えて、認めてもらって、来日してもらって、こんな機会が持てたことが本当に嬉しい。そんな先生に、日本のワツラーは質が高いし、基礎がしっかりしてるから学ぶのが早いって言ってもらえたことがまた嬉しい。鼻が高いですわ、ホントに。Integrationの講習が始りました。キャメロン先生は養護教員から始まって、体と心のつながりとケアを志して、Watsuを学んだ第一世代の一人。運動学やクレニオセイクラル、マイオフェイシャルリリースなども学んで今のスタイルを確立し、今でも地元のドクターからの紹介や口コミで、脊柱や骨盤周辺のケガや障害、PTSDや鬱、ADDなどの精神疾患や発達障害など、様々なクライアントが定期的に通ってきています。現場の仕事でしっかり結果出して評価されている人は、意識の高さ、知識の深さ、タッチと動きの質、勘の鋭さ、存在感の晴明さ、段違いなわけですよ。先生としても一流だから、授業の組み立て、言葉の選び方など、本当に勉強になります。日本のワツラーに「こういう人に習ってもらい」って本当に思える人に、出会えて、認めてもらって、来日してもらって、こんな機会が持てたことが本当に嬉しい。そんな先生に、日本のワツラーは質が高いし、基礎がしっかりしてるから学ぶのが早いって言ってもらえたことがまた嬉しい。鼻が高いですわ、ホントに。sessions.小笠原、北島共にモルディブに出張中。それぞれ違うリゾートで仕事しています。WATSUを知らない人が沢山います。今年も水のヒーリングが必要な方に届きますように。沖縄WATSUセンターではご予約受付中です。私達が出張中も頼もしい仲間が皆さまをお待ちしております。1/8までのご予約はHPの予約フォームより承ります。それ以降はお電話でどうぞ。ago2020年のWATSU1は2月24日から。早割締め切りは1月24日。Freeflow.プロバイダートレーニング最終日です。皆さんそれぞれにフリーフローの組み立て方や、細部にわたってクライアントの個性への合わせ方など新しいことを学びつつ、自分のクセを修正したり弱点を克服したり、とっても充実した6日間でした。参加いただく場合には、指定の時間の間、講習が行われるプールにいていただいて、20分〜40分程度のセッションを数回受けていただくことになります。申し込み:info☆watsucenter.jp☆を@に変えてください。agoプロバイダートレーニング2日目。今日は目隠しで体内感覚を養う練習です。視界を奪われることで自分の体の中で起きていることに気づくことができます。動きの中で姿勢や位置取りが整えられるようになるので、レシーバーから伝わってくる反応や水の流れも敏感に察知できるようになります。目隠ししたほうが上手くなる!という感じる人も多いのが不思議です。それくらい大事なのが体内感覚。明日は一般のモデルさんを招いての実践練習です。