僕らが泊まったホテルにはエアコンがあったけど、運転手さんの部屋には無くて暑くて眠れなかったと言ってましたねそして走行中にオホーツク海で水着姿を初めて見たなんて驚いていましたが、その時が31°Cくらいだったと思うそれが更に上がって39°C、温暖化は凄い勢いで来ているのですね海の温度も上がって、魚の海流も変化があって獲れにくくなってるみたいだけど鰹はまだ安くて庶民の味方ですね今は時期的に初鰹なのでしょうか鰹のタタキはネギたっぷりに酢醤油かポン酢で食べるのが一般的みたいそれでは面白くないので、ちょっと盛り付けを変えてみました。刻みネギ・・・ひとつかみ大葉・・・2枚チーズ・・・お好みで(そのまま食べれるタイプです)(タレ)醤油・・・大匙2酢・・・大匙1胡麻油・・・大匙1白胡麻・・・大匙11大葉は細切りにしておき、白胡麻は少し擦り、そこにタレ材料を混ぜておく2器(100均で買った物)に刻みネギを広げて、そこに鰹のタタキを切った物を円形に広げてその隙間に1の刻んだ大葉を埋める3真ん中にチーズを添えて、1のタレを均等に掛けたら完成!食べる時は、ネギもたっぷり挟んでね書くほどでもないか写真的には、日本酒の百黙が光ってるわ^^最近はブログがご無沙汰ですが、インスタはよく投稿していますのでよければこちらもご覧ください。(Thu)スルメの天婦羅♪7月中旬、暑いなんてものじゃなく熱いですよね39°Cとか40°Cとか、生きていけんの、という位ですフライパンに卵を置いたら、目玉焼きが出来るのとちゃう?この異常気象、今年だけなんでしょうかね早く終わって、来年の夏はもう少し穏やかにお願いします^^今週の前半は余り動けなくて、話題が少ないから今日は簡単にいつもやけど(笑)後半は中学の同窓会に高橋真梨子コンサート中学の同窓会って、もう半世紀も前の人の集まりなんだけど、新しく参加される人が増えてくるんですよ逢うと懐かしくて、今どうしてる?って話になって、あの人はどうしてるか知ってる?って話になるの(笑)皆さん、それなりに覚えてるのですよね先日は友達と卒業アルバム見ながら話してて、色んな人の名前が出てきて、この人と最近会ったよなんて話になって凄く盛り上がりましたよそれなのに僕は最近会った人には、なかなか名前と顔が一致しないし、それより直ぐ忘れてしまうこの年齢ならみんな一緒なんだろうけど、この頭は不思議ですね今日は晩御飯というより、晩酌のアテ皮つきスルメの天婦羅です。衣にはてんぷら粉にマヨネーズを加えて揚げてますビールがメインでその前にあるやつねこれはビールのアテにピッタシそのまま食べるより、味に丸みがでて美味しくなるのです。(Fri)生鰹と大葉と茗荷のカルパッチョ♪とタタキの理由なんか凄い雨で、各地に警報が出ていますね河川の近くにお住まいの方は、気が気じゃないと思うのですが、災害が起きない事を祈るだけです。早く雨が上がって欲しいですね今日は仕事が休みなんだけど、こんなに雨ではどこへも行く事が出来ません^^;今週はずっとこんな感じで、フラストレーションが溜まりますわ家に居る時は、それなりにやる事もあるのでしょうが、こういう時は意外と進まないのですよ気合を入れて、普段できない家の事やりましょうかそれはさて置いて晩御飯デス。先日、奥さんが白ワインを買って冷やしてあったので、それに合う料理を作ろうと考えました。浮かばないんですよ健康診断ももう直ぐだから、あっさりしたものにもしたいしねもうワンパターンでもいいや、とカルパッチョにしようとスーパーをウロウロしていたら生鰹が売ってました。生鰹は殆ど食べた記憶が無くて、鰹のタタキばかりです。?調べてみたのですが、諸説色々とあって、生臭いからとか寄生虫がいるからとか書いてますが、なぜ鰹だけ?しかも生でも売ってるじゃんと考えたら少し違うような気がします。皮と身の間が美味しいのだけど、皮が硬いから表面に火を入れて柔らかくすると書いてました。それが納得できる理由かな、と思うのですよま、そんな事を思って、作った生ガツオのカルパッチョです。香りづけには大葉と茗荷を使いまいした。★チューブニンニク・・・1cm1茗荷と大葉は細切りにし、タレの★の材料は合わせておく、トマトは半分に切っておく2生鰹は水で3秒以内で洗い、水気をふき取り、薄く切りお皿に並べ真ん中に1のトマトを添える32に1の茗荷と大葉を散らし★のたれを全体に掛けたら完成そこそこの出来やったと思いますわ単品で見るとこんな感じです。こんなのもいいのじゃないかと思うのです。昨日のメニューは生鰹と大葉と茗荷のカルパッチョイワシのフライ市販のパン飲み物は白ワインでね明日は一部雨が上るかも今日は今から近くのIKEAや東京家具へ暇つぶしに行ってきます。月曜日の地震、久々に大きかったですね揺れを感じてからだんだん大きくなって、かなり揺れたと思うのですが棚の物が落ちるという事もなかったですし、何事もなかったです。してから外に出ると、女性の方が花の手入れをしていました。ウチのニャンコは相当怖かったみたいで、イツカは箪笥の上で腰を抜かしたみたいで動かずサツキは走り回ってベッドの下に長い事潜り込んでました。イツカはもう普通に戻りましたが、サツキがはまだ警戒してる様で、端っこの棚に上がって大半を過ごしてます。その後、ポートライナーに乗って三宮まで出たのですが、大きな変化も無かったのですがJR、阪急、阪神は全て止まってしまったので、全体的に人は少なかったです。ニュースで知ったのですが、茨木や高槻方面は被害が大きかったみたいですね被害に遭われた方にはお悔やみ申し上げます。話は変わって晩御飯です。このブログも10年経過と言いましたが、カレイの煮付けって、最初の方に奥さんが作った1回しかないのです。理由は簡単、煮魚好きじゃないのです。魚の匂いや、皮のぬるっとした感じが苦手でねだけど、先日の「得する人、損する人」で割烹の料理人、北山智映さんが作り方紹介してましたので出来そうだったので作ってみたのです。見た目もあっさりした感じで美味しそうに感じるでしょ煮汁も良い感じで美味しかったです。5cm程度1新生姜と人参は、細かく細切りにし、カレイは熱湯を掛けて霜降りをしておく2小さめのフライパンに1のカレイを入れて、酒をひたひたに浸かるまで入れ煮始める3泡が出てきたら砂糖、醤油を入れて、スプーンでカレイに掛け乍ら煮ます(魚は泡で煮る、というらしいです)4ある程度火が通ったら、1の新生姜と人参を入れて一緒にさっと煮込みんだら器に盛り、煮汁を掛けて新生姜、人参を添えカイワレを添えたら完成!写真撮る時は綺麗にね大雑把な性格が出てますね^^先日も鯛の兜煮を作ったのですが、同じように美味しかったです。(Fri)裏技で刺身を美味しく♪テレビの得する人、損する人は割と見るのですが最近よく出演されている北山智映さんという料理人、面白いですね天才女性料理人と言われてて、銀座に割烹智映というお店をされてるようです。声はかすれ声で料理は大雑把ところが指摘はズバと言うので最近人気が出てきたみたいです。なんとお歳は38歳とまだ若いしね、音大出身だってカラオケでの十八番は中村あゆみって言ってたな(笑)でも音大出てなんで料理人なんだよ、なんて思いますが才能なんでしょうね独学で勉強して、ミシュラン2つ星のお店にされたのですから食べに行くと、なんと16000円/人らしいですから・・・ちょっと行ってみようかなんて無理ですねその北山智映さんが紹介してた、スーパーの刺身を美味しく食べる裏技それは3秒間水で洗うだけ焼き魚の場合は、塩して10分から20分置くでしょ、そしてそれを取り除くからいいのでも刺身場合、新鮮だといっても死んだ魚ですから、時間と共に臭みのドリップが出るのです。お店の場合は、それを出来るだけ少なくなる様に、新鮮な物を出してるのでしょうけどスーパーの場合は、捌いてから流通経路で時間が掛かり、店頭で並べて更に時間が掛かるためドリップが表面に出て、生臭い刺身になることがあるんですねだから、それを水で洗い流す。簡単だけど臭みが取れて、スーパーの刺身が美味しくなりますよそれに我が家は盛り付けを水簾を真似て、より人参も添えて海苔醤油もって、より人参が酷いね、海苔醤油はタレてるし、サイテイ!より人参はEテレで島谷総料理長が飾り切りの連載で紹介してましたが、初心者レベルだって中山エミリがアシスタントで、同じようにより人参を作ってましたが、それより酷い(笑)人参の桂剥き、均一に薄く剥くのが難しいのですわ^^全然修業が足りませぬこの日の晩ご飯です刺身の盛り合わせ茶碗蒸しチキンとサラダお酒は日本酒なんだけど、これじゃ見えんね昨日の番組では、凄い事を言ってました。煮魚の作り方を紹介してましたが、全くもって我が家と全然違う酒はドバドバと使うんだけど、料理酒じゃなく普通の日本酒で(飲みながら作りゃいいって・笑)そして味醂は使っちゃダメなんだって、身を固くするからって更に煮魚にサラダ油を使ってた理由は・・・忘れた、あはははは、笑うだけ色々と説明してたけどねもう一度、しっかり見直して美味しい煮魚を作ってみたいと思います。主夫の手作り料理や、思い出を綴っています。~走食女子の日常~のむとたべると終わりよければブリスベンで、今日はこんなことしてます。