新着情報2018/3/15ホームページをリニューアルしました。ご自宅でいただくのはもちろん、ギフトにも最適です。ナッツをイメージしていますが、ナッツほど硬くもなく、枝豆ほどやわらかくもない、燻製ならではの香ばしさと歯ごたえがやみつきになる一品です。沖縄の伝統的な珍味である豆腐よう(唐芙蓉)をアレンジした発酵食品です。紅麹と泡盛の代わりに醤糀と日本酒を使用。腐乳をルーツとする豆腐ようだけに、これまた独特のクセがある“珍味の中の珍味”です。中国の伝統的な国民料理である腐乳を日本風にアレンジした発酵食品。高級な中華料理店などで調味料として使われている辛味の効いた腐乳は、お里は違いますがコチュジャンに似た味わいです。発酵によるクセのある風味を、柑橘系の植物・大和橘の香りで飛ばしています。植物性なのにコクがある、通好みの一品です。くとうふに塩分を足したもの。疲れてしょっぱいものが欲しくなったときには、おあつらえ向きの一品です。自家製の漬けダレに漬け込んだ豆腐にガーリックとブラックペッパーを和え、ゆっくりと乾燥させました。古代豆腐を古代発酵調味料の醤で発酵させた植物性100%のチーズです。ほどよい酸味と塩加減を含んだ不思議な味わいは、まるでナチュラルチーズです。地元漬物店秘伝の酒粕床で漬け、奈良漬風に仕上げた逸品です。地元漬物店秘伝の酒粕床で漬け、奈良漬風に仕上げた逸品です。豆腐を発酵させ、奈良の地酒の酒粕と練り合わせることで、瓶うにのような香りと味わいを醸し出します。そのままお召し上がりになるか、タケノコやわらびなどの春野菜、イカやアサリなどの海鮮系と和えてもイケる、プロの料理人が太鼓判を押した一品です。「豆腐を肉のように食べられるように」との願いを込めて名づけた燻製ハム。奈良の吉野杉のチップを使って燻すことで、香りもいちだんと芳醇に。深い香りと味わいが特徴の、食べごたえある一品です。6,480.すもーくとーふ奈良の天然木チップで時間をかけてじっくり燻製した、深い香りと凝縮された味わいの「すもーくとーふ」です。奈良発祥の材料を使い、切り口と食感を大事にして作っています。ナッツをイメージしていますが、ナッツほど硬くもなく、枝豆ほどやわらかくもない、燻製ならではの香ばしさと歯ごたえがやみつきになる一品です。大豆の歯ごたえと噛むほどに広がる香り、大豆の風味を大事にして作っています。香ばしさと歯ごたえが抜群!サラダとの相性もgoodです。沖縄の伝統的な珍味である豆腐よう(唐芙蓉)をアレンジした発酵食品です。紅麹と泡盛の代わりに醤糀と日本酒を使用。腐乳をルーツとする豆腐ようだけに、これまた独特のクセがある“珍味の中の珍味”です。奈良の地酒を使い、その蔵の酒の味・香りを活かしています。アレンジとうふ餻(よう)は、独特の味わいがある珍味の中の珍味です。1,080.大和ふぅるぅ中国の伝統的な国民料理である腐乳を日本風にアレンジした発酵食品。高級な中華料理店などで調味料として使われている辛味の効いた腐乳は、お里は違いますがコチュジャンに似た味わいです。発酵によるクセのある風味を、柑橘系の植物・大和橘の香りで飛ばしています。植物性なのにコクがある、通好みの一品です。古代硬豆腐をゆっくり発酵させ、唐辛子と大和たちばなを使い、クセを和らげキリッと辛味で整えています。腐乳を日本風にアレンジ。1,080.すもーくとうふ(辛塩)すもーくとうふに塩分を足したもの。疲れてしょっぱいものが欲しくなったときには、おあつらえ向きの一品です。奈良発祥の材料を使い、切り口・食感を大事にしています。自家製の漬けダレに漬け込んだ豆腐にガーリックとブラックペッパーを和え、ゆっくりと乾燥させました。漬け汁はシンプルで歯ごたえをしっかりさせる役割をしています。失敗作が商品になった、偶然の産物でもあります。奈人良流(ナチュラル)古代豆腐を古代発酵調味料の醤で発酵させた植物性100%のチーズです。ほどよい酸味と塩加減を含んだ不思議な味わいは、まるでナチュラルチーズです。程よい酸味を残し、舌触り・塩加減を大事にしています。1,080.豆腐の奈良漬け「宴」(辛口)地元漬物店秘伝の酒粕床で漬け、奈良漬風に仕上げた逸品です。古代硬豆腐の食感をそのまま活かし、酒粕の香りをしっかりつけています。お好みの厚さにスライスしてそのままどうぞ。1,080.豆腐の奈良漬け「宴」(甘口)地元漬物店秘伝の酒粕床で漬け、奈良漬風に仕上げた逸品です。古代硬豆腐の食感をそのまま活かし、酒粕の香りをしっかりつけています。お好みの厚さにスライスしてそのままどうぞ。1,080.大和うに豆腐を発酵させ、奈良の地酒の酒粕と練り合わせることで、瓶うにのような香りと味わいを醸し出します。そのままお召し上がりになるか、タケノコやわらびなどの春野菜、イカやアサリなどの海鮮系と和えてもイケる、プロの料理人が太鼓判を押した一品です。酒粕の香りと発酵とうふの酸味・風味をしっかりつけています。プロの料理人が太鼓判を押した味です。600.大和食夢(ハム)「豆腐を肉のように食べられるように」との願いを込めて名づけた燻製ハム。奈良の吉野杉のチップを使って燻すことで、香りもいちだんと芳醇に。深い香りと味わいが特徴の、食べごたえある一品です。奈良の木を生かし、切り口・食感を本物のハムに近づけています。0745-45-3671E-mail:お気軽にお電話かFAXでお問い合わせください。特定商取引法に基づく。