味付けはクミンや唐辛子、10種類以上の香辛料を混ぜた特製の調味料を使っているそうです。国境辺りでもクミンを使うなんて知らなかったなぁ。延辺の料理っていうことを知らずに食べたら、南アジアか中東あたりの料理かと思うような、絶対に日本では出会えない「大陸の味」です。串はお好みでこちらをつけながら食べます。肉は同じ調味料で味つけされているそうなので、お好みでって感じらしいですが、つけるなら、すべてのスパイスが均等になるよう混ぜるべし。試しに調味料だけ味見してみましたが、うまみたっぷりで、ポテトのシーズニングにしてもおいしそう。遊牧民が多い地域や、よく羊肉を食べる地域の方は、おいしく食べるコツを知っていますね。』の食べ歩きのこだわりとは?このお店は、朝鮮族の友人に連れてきてもらったのが最初なのですが、お店選びだけでなく、料理選びやお酒選びも知ったかぶりはしないという事を心掛けています。シェフやスタッフさん、すでにそのお店の魅力を知っている友人に、オススメの料理やそれに合うお酒を聞くようにしています。海外の料理の場合は「郷に入っては郷に従え」ですね!格好つけずにオススメを聞く事で、新たな食の感動と出会えます。話しかけて色んな話を聞いて、食文化・料理の背景を知ると、その国の、その地方の情景が浮かんできて、「おいしい!」という単なる味の数値が「滋味深い!」になるんです。その滋味深さが舌を伝わって、心と全細胞に染み入っていきます。(詩人かっ!)いや、本当に豊かな気持ちになります。■「国に帰らなくてもここに来れば、延辺の料理が食べられる」さて餃子も肉も食したので、〆に、こちらも名物の「延辺冷麺」をいただきます。延辺冷麺は牛肉と漢方薬を7時間煮込むそうで、甘めのスープが特徴です。他にも麺が柔らかめなのが特徴で、少し黒っぽいのは、小麦粉に加え、そば粉なども使っているからだそうです。麺はお店で作っている自家製麺というから本格的!ちなみにオーナーの1人でもある木村明月さんは中国生まれで、子どもの頃食べてきた家庭の味をお店で再現してるんですって。お客さんの7割は延辺地域や中国出身の方。来た時もこの日も、日本人は僕(ら)だけでした。お客さんが「国に帰らなくても、ここに来れば懐かしい延辺の料理が食べられるよ!」って言ってくれるんですって。皆さんにとって貴重な存在なんだろうなぁ、そして凄いパワーと癒しになってるんだろうなぁ。僕らにとっても、海外に行かずともこうして本場の味が東京で食べられる、そして民族の習慣や思いも知れる、まさに貴重なお店でした。年中無休ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/r61y3kjc0000/公式サイトhttps://senrikou.owst.jp/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。