料理のコツ・ポイント鶏肉は、あとで蒸し煮にするので、キレイな焼き色が付いたら中まで火が通ってなくても他の食材を入れていって大丈夫です。生クリームは沸騰させ続けると風味が落ちるので、沸騰したらなるべく早く火を止めましょう。作り方1.しめじ、マイタケはほぐします。ほうれん草は3cmに切り、ニンニクとパセリはみじん切りにします。2.鶏肉は一口大に切り、塩こしょう、小麦粉をまぶします。3.フライパンに油、ニンニクを入れて弱火で香りを出し、2の鶏肉を入れて中火にし、焼いていきます。4.片面がキレイな焼き色が付いたら裏返し、キノコを入れてサッと炒めて、白ワインをまわしかけ、コンソメを入れてフライパンの底にくっついたうま味をこそげながらかき混ぜます。5.フタをし、沸騰したら弱火で3分蒸し焼きにします。6.生クリーム、粉チーズ、ほうれん草を加えて、ほうれん草に火が通ったら完成です。