オイルサーディンとトマトのリングイネアクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(0)オイルサーディン、トマト、アンチョビー、セロリの組み合わせで、旨み一杯のパスタです。セロリがいわしの魚臭さを消してくれて、いいアクセントになっています。このレシピはVietriさんのレシピ、「いわしのオイル漬けのメッゼ・マニケ」を私の好みにアレンジしたものです。【作り方】1.舐めてみて、多少塩分を感じるくらいの塩を入れたたっぷりの熱湯でパスタを茹でる。2.オイルサーディンは軽く油を切っておく。トマトはザク切り、セロリはみじん切りにする。3.アンチョビー、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。4.鍋にオリーブ油、アンチョビー、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけて、ゆっくりと炒め、香りを油に移す。5.4にオイルサーデンを加えて、ほぐしながら中火で炒め、ほぐれたらセロリ、トマトを加えて炒める。6.5にワインを加えて、アルコールが飛んだらパスタの茹で湯100-150CC加えて煮詰めてソースを作る。7.6に茹で上がったパスタを入れて手早く混ぜ合わせて、好みで塩、胡椒で味を調えて、火から下ろす。8.器に盛り付けて、パセリのみじん切りをかけて完成。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。