小平泰子>本来はケシの実ですが、いりごまでお手軽に。卵も粉も塩も使わない、野菜たっぷりのヘルシーな松風、来年のおせちにいかがでしょうか。【作り方】(1)レンコンは皮をむいて50グラムをみじん切りに、シイタケは石づきを外してみじん切りに、ニンジンはみじん切り、ゴボウはささがきにする。(2)フライパンにごま油をひいて熱し、(1)を入れてしんなりするまで炒めて冷ます。(3)残りのレンコンはすりおろしてミンチ、白みそ、(2)とともにボウルに入れてよく混ぜ、耐熱の型などにオーブンシートを敷いてから平らに敷き詰め、アルミホイルをかぶせて魚焼きグリルで中火で25分ほど焼く。(4)火が通ったらアルミホイルを捨て、Aを混ぜ合わせて(3)の表面に薄く塗り、いりごまをたっぷりと振って再び魚焼きグリルで焼き目が付くまで焼く。(5)魚焼きグリルから取り出して冷まし、型から外して好みの大きさに切る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。