ウエスタンオーストラリア・アルバニー2004年に西オーストラリア、南端の街アルバニーの端に作られた蒸留所がグレートサザン・ディスティラリー「ライムバーナーズ」です。アルバニー川の上質な水源と、地元産にこだわった豊富で上質な資源、海から近く冷涼な気候ということがこの地に蒸留所をつくるきっかけとなりました。100%地元産原料を使用する原材料の穀物やピートなど全て地元で収穫され、採取されます。水は環境の良さから雨水も使用できます。醸造蒸留に必要なエネルギー源は十分な日照から得られるソーラーパワーとキングジョージ湾から吹き上げる風力によって補われています。ライムバーナーズの特徴として樽の使い方です。近くにワイン産地マーガレットリバーや歴史ある産地スワンヴァレーがありワイナリーからポート樽、シェリー樽を仕入れいています。オーストラリアは昔からポート、トカイ、シェリー、マスカットなどを英国へ輸出していた経緯から酒精強化ワインとしても優良な生産国であったことから良質な樽が存在するのです。樽での熟成期間は最大4、5年となり、しっかりした味わいのボディを感じるタイプが多く、樽の個性をうまく表現しているウイスキーが作られています。オーストラリアの法律では最低2年ということで、より長めの熟成期間をとっています。世界中のコンペティションで数多くの受賞歴。Whisky「ライムバーナープレミアムシングルモルト」世界的に知られる、数々の賞を受賞したウイスキーとして時代を超えたクラシックのように、現代における素晴らしいオーストラリアン・サクセスストーリーです。グレートサザン蒸留所のフラッグシップブランドであるライムバーナーは、創業者でありマスターディスティラーであるキャメロン・シムにとって、世界最高のウイスキーを蒸留する夢として始まった場所です。西オーストラリアにはウィートベルトと呼ばれる穀物産地があり、そこに目を付けたキャメロンはアルバニーで蒸留所を持つことを決意します。西オーストラリア初の蒸留所になります。ウイスキーにとって最も大事な水、アルバニーには豊富な水源があります。ジャイアンツ・バレーと呼ばれる渓谷ではピートも採取できます。このように原料となるもの全て地産から成り立つ蒸留酒を造っています。ウイスキーの本場から遠く離れた南半球で何故に世界から注目されているのか。注目度の高いのが、オーストラリア。蒸留所など10数軒しか存在しなかった20年前、現在100軒を超える施設が存在しオーストラリアという環境を活かしたウイスキーやクラフトジンが世に現れています。環境、地球上もっとも水や空気が綺麗なエリアがあります。タスマニアと西オーストラリアの最南端。雨水を飲料として利用できるのはオーストラリアだけでしょう。蒸留酒の蒸留水や加水に使用されておりミネラルを含まない純粋なH2Oとしてモルトやジンの本来のアルコールと風味を味わえると言われています。Passportウイスキーパスポートライムバーナーズとは「石灰焼成場」という意味です。グレートサザンディスティリングカンパニーのフラッグシップともいえる銘柄です。4,5年バーボン樽で熟成させます。程よい質感の味わいはロックでも。_ライムバーナーズとは「石灰焼成場」という意味です。アメリカンオークの小樽で4年、仕上げにオーストラリア産シェリー樽にてさらに熟成させる。シェリー樽から伝わるスパイスやフルーツのアロマ、水を少し加えるとバニラ、シェリーから影響される蜂蜜、レーズン、キャラメルなど厚みが増します。_アメリカンオークの小樽で4年、仕上げにオーストラリア産ポート樽にてさらに寝かせる。スパイスやフルーツのアロマ、水を加えるとバニラの香りと共に蜂蜜やレーズンほんのりスパイス。_アメリカンオークの小樽で4年、仕上げにオーストラリア産ポート樽にてさらに熟成させるシングルカスク・ウイスキー。PASSPORT___________ライムバーナーズの中で最も受賞しているウイスキー。2018では南半球のベストウイスキーとして評価される。Winterはオーストラリア・カルトウイスキーとして最速で認められた逸品。ジャイアント渓谷から手摘みで採取したピートを使用。いうユーカリが太古から生息する場所として知られています。大麦はジャイアントヴァレーのピートと一緒にスモークされます。その結果として重厚感とより凝縮したウイスキーに仕上げられています。アメリカンオークのバーボン樽にて熟成し樽ごとにそれぞれの様相があることからシングルカスクで瓶詰めします。カラメル色素、低温ろ過など一切無し。PASSPORT___________オーストラリア初、サワーマッシュ製法によるウイスキー。アメリカで火が付き人気を醸している。バニラ、カラメル、ヘーゼルナッツなどしっかりとした味わいが響く。バーボン醸造と同じような製法で醸造したオーストラリア初のスタイルとして世界的な評価。