サラダ西瓜とタコのサラダスイカとバルサミコ酢、タコとバルサミコ酢の組み合わせはどちらも相性が良く、イタリア料理の前菜等でよく見かけます。欲張りの私は「それなら全部一緒に入れたサラダを作ろう!」とこの1品を作りました。苦味のあるルッコラに、甘みがあってシャキシャキのスイカ、香ばしく焼いた歯ごたえのあるタコ、塩分の多いフェタチーズ、そして仕上げに甘酸っぱいバルサミコ酢ドレッシング。少々*フェタチーズが手に入らない場合は、パルメザンチーズなどの塩分が多めのチーズで代用して下さい。今回はクランブルタイプを使用しましたが、ブロックで購入された場合は出来るだけ細かく切って下さい。小さめのボウルにドレッシングの材料を入れよく混ぜる。スイカは1センチ角に切る(種がある場合は出来るだけ取り除く)茹でダコはトースターオーブン(強)(又は魚焼きグリル)で10分間、外側が少し焦げて香ばしくなるまで焼く。(途中ひっくり返すと良い)焼けたら一口サイズに切る。お皿にルッコラを盛り、切ったスイカとタコも盛る。上からフェタチーズをかける。食べる前にドレッシングとコショウを振りかけたら出来上がり。