『懲りずに、チョイチョイ。健康・食レシピボックスがパンパンです2018年06月15日アメリカにはレシピボックスってあるそうでで始めたレシピカードinレシピボックスですが、とうとう一杯になって入らなくなってしまいました。私は料理には興味がないし(旬の物で、手早く、まあまあの味に仕上がればOKなので)、そんなにレシピは増えないだろうと思っていたのですが、予想に反して入り切らなくなりました。間に合わせでボックスにしていたのはハガキホルダーのケースなので、そんなに枚数が入らない上、ハガキが結構厚みがあるのが原因でしょう。入らなくなったことで使い勝手が悪くなったので、何とかせねばなりません。PPシートで作ろうか、木がいいかと色々考えたのですが、何かに使えるだろうと取っていたお菓子の空き箱を利用することにしました。箱ごと引き出す時、前面が弱いので余っているダイソーのPPシートを挟みました。見えにくいですが、箱を一旦解体して中に入れ込んでいます。蓋はできないので底へ。食器棚の最下段に入れています。取りやすくはないのですが、最下段はどうしても埃が入りやすいのでレシピを入れています。この機にレシピ本を整理することにしました。本を持っていても作る料理は決まっているし、カードに転記してカードだけで困らないことが確認できたのでこの機に手放します。大学時代に買った本なので、装丁も外れてしまってホロホロしています。お菓子系のレシピ本がまだあるのですが、どうしようかな。食べたいけど作る気にならないので、転記もしていません。レシピボックスの奥に潜んでいます。新しく買ったジオ・プロダクト鍋で、先日の炒めるよりこびり付きそうな焼くにチャレンジしてみました。豚の生姜焼きはとても綺麗にできました。豚肉から脂分が出るため、使う油は鍋に薄く塗る程度で大丈夫でした。付属のレシピ本にはオーブンシートを使って魚を焼くレシピが載っています。試しにシートを使わずに油を引いてムニエルを作ってみたら、かなりくっつきました。肉に比べて油が出ない魚を焼いたからではないかと思います。油を引いて表面を焼き、裏返す時に少量の油を引いて焼いてみました。魚を焼くときはレシピ本通りオーブンシートがあった方が楽なのでしょう。目玉焼きは綺麗にできました。フレンチトーストは魚ほどではなかったですが、少しくっつきました。最初の面は良かったのですが、ひっくり返して裏面を焼く時付きました。フレンチトーストもひっくり返した時、再度油を引いた方がいいのかもしれません。焼くときは炒める以上に付属のレシピ本の予熱の仕方を守った方がいいです。私は揚げ物は作らないのでやってみていませんが、ジオ・プロダクトの鍋は揚げることもできます。楽天では送料別で5500円前後で売られています。時々送料込みで5000円台後半で見かけていました。楽天Amazonでは送料込みで5700円切っています。Amazonお買いになる場合は、最新情報を調べてくださいね。新しく買ったジオ・プロダクト鍋はステンレス製です。ステンレスは焼く・炒めると焦げ付いたりこびり付いたりするイメージがありますが、さて、どうでしょう。ゴボウが余っていたので金平牛蒡を作ってみました。少量の油で全く焦げ付かず綺麗にできました。くっつきそうな焼きうどんも作ってみました。付きましたが、洗うと綺麗に取れました。ジオ・プロダクトの鍋は少し焦げ付いたりくっついたりしても、洗えばツルッと綺麗に落ちてくれます。ほんの僅か底に跡が残ることがありますが、メラミンスポンジで擦ったり、酸素系漂白剤に漬けておくと綺麗に落ちます。付属のレシピ本には肉から出る油と、野菜から出る水だけで焼きそばを作る方法が載っています。蓋をして水や油を逃さないようにしています。ジオ・プロダクトシリーズでは、素材の脂分を利用して無油調理ができたり、通常より少ない油で調理できるとあります。うん、確かに油は少なくても大丈夫だと感じます。炒めるでは火加減がとても大切です。付属のレシピ本に予熱の仕方が載っているので、きちんと守って予熱します。ないとくっついたり焦げたりします。予熱ができていれば、焦げ付いたりくっついたりはほぼありません。楽天では送料別で5500円前後で売られています。時々送料込みで5000円台後半で見かけていました。楽天Amazonでは送料込みで5700円切っています。Amazonお買いになる場合は、最新情報を調べてくださいね。新しく買ったジオ・プロダクト鍋で今度は無水調理にチャレンジしました。鍋本体と蓋の間にウオーターシールができて、少量の水で調理できるそうです。理屈はわかるけど、実際にはどんな感じなんでしょう。白菜と豚肉の重ね蒸しを作ってみました。白菜と豚肉を交互に重ねて、蓋をして加熱します。レシピには蒸気が逃げにくい鍋でとあるので、ピッタリです。失敗もなく美味しくできました。ゆで卵は50mlの水(茹でる硬さにもよりますが)でできてしまうそうです。中火で加熱を始め、蒸気が出たら弱火にします。付属のレシピ本に加熱の目安があるので、参考にしながらやってみました。半熟を目指していたのですが、茹で過ぎ、ほとんど固まっていない、何度も試行しました。参考にして茹でてみました。茹で時間は個数によらないそうなので、1個ずつ(そでまではレシピ通り4つ茹でていました)何度かやってみて、なんとか好みにする時間を見つけました。茹で時間はたっぷりのお湯の場合とそんなに変わりませんが、水が少ないのでお湯が湧くまでの時間と、余熱で加熱するので、火を使う時間はかなり少なくてすみます。・・春が来ました!今年も白菜の薹立ちです!!白菜の花を見ると春を感じます。無水で茹でてみました。洗った時付いた水だけでOKです。白菜ですし、直ぐ熱が入りました。お浸しでいただきました。無水調理をする場合、中火で加熱し、蒸気が出たら弱火にするのが共通なのですが、蒸気が出るのを待って直ぐに弱火にすると、蒸気が弱過ぎてウオーターシールが効かないようです。蓋を回して滑るように回ったらウオーターシールが効いていているのですが、直ぐに弱火にすると直ぐに蓋が重たくなります。蒸気が出たら、一呼吸か二呼吸置いて弱火にすると大丈夫でした。蓋がステンレスなので中が見えないのが少し難しいです。ガラス蓋なら中が見えて特に野菜の湯で具合が蓋を開けずに確認できて便利なのでしょうね。慣れるしかなさそうです。楽天では送料別で5500円前後で売られています。時々送料込みで5000円台後半で見かけていました。楽天Amazonでは送料込みで5700円切っています。Amazonお買いになる場合は、最新情報を調べてくださいね。新しく買ったジオ・プロダクトの鍋でご飯を炊いても美味しいそうなので、チャレンジしてみました。いつもは戴いた圧力鍋で炊いています。比較がしやすいように同じ銘柄、同じ量、水も同じ、研ぎ方もできるだけ同じように研ぎました。結果は・・・美味しいです。以前圧力鍋と保温鍋で炊き比べしました。ご飯が炊けた!!圧力鍋の高圧と低圧の間くらいの炊きあがりでした。浸水なし、加圧時間5分。