ふじ下町大須の秘伝の味噌とんちゃん大須で40年続いた、とんちゃんの名店「岡ちゃん」が閉店にあたり、秘伝の味噌を受け継いだ店。下町大須の情緒ある懐かしい雰囲気の店内で、香ばしい匂いと煙に包まれながら、とんちゃんを網で焼きつつパクリ。好みで唐辛子をつけてもおいしい。豚のタンやジューシーな豚カルビもあり、リーズナブルで、肉の鮮度も抜群。週末は行列のできる人気店のため、開店直後を狙って訪ねたい。とことん家とんちゃん豚ホルモンを赤味噌ベースの濃厚なタレに漬け込んだ名古屋のソウルフード。焼いた、香ばしい風味と、独特の食感がやみつきに。