2018もう暖かくて、各地で桜が満開だとニュースで流れてます。こりゃ急いでいかなくっちゃという事で、今年も京都へ桜を見に行ってきました。昼からになると人も多くなるので、朝早くに家を出て哲学の道へ到着は9時前、ん、丁度満開ですね解説は無しで写真だけでどうぞいつもの猫ですね、日向ぼっこ毎日、お休みなんですね(笑)ここからはお屋敷通りへ紅枝垂れ八重桜が綺麗に咲いてます。ここから少し戻って、久し振りに南禅寺へ南禅寺の三門から見える桜です。今日はこの後、沢山歩いて三条の六角堂そして食い気の方は、これだけ大好きな六曜社のコーヒーと手作りドーナッツ明日は、神戸の桜を楽しもうかと思ってます。今日も猫でゴメンナサイ!先代猫が2匹共天国に行っちゃったんで、思い出に写真を纏めたくてね生まれてちょっとした時の写真かな古い写真を読み込んでみました。ちっちゃいクーちゃん、こんな時もあったんやねお母さんの唇に吸い付くチャーちゃん、よく吸い付いたって言ってましたここからは10歳過ぎになります。クーちゃんも可愛い顔してたんやねチャーちゃんは美人さん(親バカですね)数少ないツーショット写真お母さんに甘えるクーちゃんにチャーちゃんが何か言ってるひょうきんなクーちゃんこの時から子猫がやって来て、息子が作ってくれた宅急便の箱で子猫より先に遊ぶクーちゃん我が家に全員揃った奇跡の1枚です。くーちゃん、チャーちゃん天国で仲良くねイッちゃん、サッちゃんはいつまでも元気でねニャンコの思い出はこれでお終いです。(Mon)我が家のクーちゃんに天国からお迎えがきました。目もまだ開いてなくて、奥さんが一生懸命ミルク飲ませて大きくなりました。段々と体重が減って来て、動きやすくなったのかな、今年の1月まで元気よく遊んでました。ところがある日、全く食べなくなり水だけ、当然衰弱していきます。ミルクやウエットご飯を与えようと口元に持って行くのですが、頑として口を開きません。日に日に衰弱して亡くなる2日前、決して僕に甘える事がなかったクーちゃんがまともに歩けないのに必死に僕のベッドまでやって来て、僕の横に寝たのです。息を引き取る前日にもどうやってベッドに上がれたんだろうと思う位衰弱してるのにやってきてくれて一緒に寝ました。お礼を言いにきたんやね、と奥さん若い頃、奥さんに甘えるクーちゃん奥さんの顔を見て、女同士のお話をしてるんでしょうね息を引き取る少し前に、奥さんがクーちゃんに「あくしゅ」と指を出したらギュッと握りかえしてくれました。(Fri)続・餃子を焼く前回の餃子の続きです。反省点がはっきりしましたので、実行して確認しなきゃタネが余ってましたので、豚ひき肉を追加すればまた出来ると思ってイオンへ豚ひき肉を買いに行きました。したら、なんと餃子用豚ひき肉って売ってるのですね普通のより脂身を多くしてるらしいのですが、安いのです。こりゃいいわ、と買って帰りました。追加で買った豚ひき肉にはオイスター、醤油、ニンニク、ショウガを混ぜ込み残ってたタネと一緒にして混ぜ合わせました。混ぜて粘り気を出して皮で包みます。ここで分かった事は、あの餃子の包み方は隣同士くっつくのを防ぐためだったのですね皮にタネを乗せて、半分に折り、片側だけをづらして居り込めば片面がへっこむ、あれが大事なんですねここで大事なのは冷蔵庫で1時間以上置くことそれは包んだ時、まだ底がぼこぼこの状態、この状態で焼くと前日みたいに、底の焼きにムラが出来るこれを1時間以上冷蔵庫で冷やすと、タネの重みで底が平らになってくるのですね(これも重要)そしてフライパンに胡麻油を多めに入れ、生餃子を円形状に並べ、中火で焼く少し底に焼き色が付いたら、水150ccに小匙2の小麦粉を溶いたのを回し入れて蓋をして蒸し焼きにする。縁が少し濃いめのキツネ色になったら、フライ返しで底にくっついてないのを確認してお皿を裏返しにして乗せ、一気に全体を返して出来上がり!いい色に焼けたでしょ隣同士くっついてもいないし、食べ易くて美味しかったです。(Wed)餃子を焼く今日は寒かったですね風も強くて嵐のようでした。良い様に考えたら、桜が咲き切る前でしたから散ることも無かったですし来週の満開時にはいい天気になるでしょう料理は簡単に!(いつもですが)餃子を作ったのです。前にも何回か作ったのですが、どうもパサパサとした感じがしてもう一つでした。ここをなんとか改善した餃子を作ってみようと、卵黄と胡麻油を混ぜた物を作ったのですが冷蔵庫で置いてる間に水分が出て、餃子の皮に水分が出て皮がフニャフニャでくっつく餃子になりました。そこで今回は出汁をゼラチンで固めて混ぜた餃子にしてみました。出来た物を、何かで聞いたことがる一旦冷凍してから焼いたのです。最初に焼いたのはこんなのもう一つ、二つやね焼け具合はフライパンにも問題ありなんでしょうが、皮が水分を吸ってくっ付き易い状態でも食べた感じはパサパサ感は無く、それなりに美味しかったです。タネが沢山余ったので、次の30個を作って、今度は冷凍はせず間隔を詰めて焼いてみました。焼きがおかしいですねでも隣同士くっつかなかったです。普通に冷凍すると、それだけで皮が水分を吸収するので良くないみたい冷凍餃子は底になにかコーティングしてますね、それが上手く焼けるコツなんですね今回のレシピ反省のため書いておきます。肉と野菜の比率が逆にすべし底が確り焼けるよう工夫すべき今日は孫が来てましたので、この餃子を焼いて出したらパクパク食べてくれました。美味しいのを、やはり冷凍保存できるよう工夫しておこうと思います。主夫の手作り料理や、思い出を綴っています。~走食女子の日常~のむとたべると終わりよければブリスベンで、今日はこんなことしてます。