【接客の極意】第1回「お客様を迎え入れるシーン」と「席へ案内するシーン」スタッフ育成今日からできる接客用語開店ツイート今回から連載スタートする「接客の極意」シリーズ。接客教育や手法にお困りの店長やスタッフ必見の“接客動画”コンテンツです。各シーン毎に基本編と応用編を交えながら、接客する上で重要なポイントを、全7回のシリーズで学んでいきます。※S1サーバーグランプリ・・・全国各社の飲食店で働くスタッフを対象とした、NPO法人「繁盛店への道」が主催する接客技術を競うコンテストまずは、中尾さんに「接客に対するご自身の考え」をうかがいました。中尾さんにとって、「接客」とはさて、「接客の極意」記念すべき第1回は、店の第一印象が決まる大事なシーン。「お客様を迎え入れるシーン」と「お客様を席へ案内するシーン」の接客手法を学びます。お客様を迎え入れるシーン店の第一印象が決まる大事な場面です。その後、お客様への感謝の気持ちを表す」お客様には、来店いただいたことへの感謝の気持ちを、言葉だけでなく表情でも示しましょう。気持ちのよい挨拶は、全ての基本です。~ご予約の確認ができない場合~ポイントは「予約の確認がとれない場合は、団体名もしくは個人名をおうかがいする」ちなみに、大人数で団体予約されるお客様は、会社名で予約を取る場合が多いそう。予約者の名前がはっきりしないときに有効なテクニックですね。お客様を席へ案内するシーンいよいよ、お客様を席へご案内。上座下座を意識する」この段階で、上座と下座を把握しておくことが大事。することで、その後のドリンク・料理提供の場面でも、慌てることなく落ち着いて対処できます。丁寧にお詫びする」まずは、お客様の要望に沿えなかったことに対し、お詫びの気持ちをしっかり示しましょう。「希望の席が空いたらお通しする」と、できる限り最善を尽くす姿勢を見せることで、お客様によい印象を持ってもらえます。いかがでしたでしょうか?第2回は、「オーダーを聞くシーン」の接客手法を学びます。鉄板焼き店を独立経営したのち、株式会社ダイナックに入社。2016年、「また会いたい」日本一のサーバーを決める、第11回S1サーバーグランプリで優勝。どこまでも気の利いた自然な接客スタイルと、持ち前の“美声”でお客様のココロを鷲掴みにする。「中尾さんがいるから飲みにきたよ」という中尾ファンが後を絶たない。飲食店の接客ポイント。バッシングのポイント。