大葉(青じそ)は、5枚を1cm長さの千切りにしておく。鮭に塩こしょうして2等分にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、両面をさっと焼く。耐熱容器に4~6等分にカットしたじゃがいもを入れ、水(大さじ2・分量外)を入れてラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。グラタン皿に残りの5枚の大葉(青じそ)をしき、3のじゃがいもと2の鮭を並べる。マヨネーズと千切りの大葉(青じそ)と大葉ドレッシングを混ぜ合わせ、4の上にのせる。200°Cに予熱したオーブンで、10分くらい焼き色がつくまで焼く。大葉(青じそ)を底に敷くことにより、大葉(青じそ)で燻したような香りが全体に広がります。マヨネーズに大葉ドレッシングを加えることにより、加熱すると出てくるマヨネーズの酸味が緩和されます。しょうゆと大葉(青じそ)の味で、年配の方でも食べやすくなります。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。