【作り方】(1)ねぎは3センチ長さに切り、豚肉は1センチ幅に切る。しいたけは5ミリ幅の薄切りにし、大根は短冊切りにする。かぼすはくし形切りにする。(2)フライパンを熱し、1のねぎを並べ入れ、弱火で焼き色をつける。(3)鍋に[A]を入れて火にかけ、(2)のねぎ、(1)の豚肉・しいたけ・大根を加えて煮る。(4)具材に火が通ったら、いったん火を止め、みそを溶き入れる。火かけ、沸騰直前に火を止める。(5)器に盛り、小ねぎをふり、(1)のかぼすを添える。※食べる直前にかぼすをしぼってお召し上がりください。【作り方】(1)豚肉はひと口大に切り、大根は1センチ幅のいちょう切りにする。(2)フライパンに油を熱し、1の大根を入れて炒め、両面に軽く焼き色をつけ、皿にとる。(3)フライパンを熱し、1の豚肉を炒める。肉に火が通ったらいったん火を止め、2の大根を戻し入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。(4)再び火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして10分煮る。最後に強火で煮汁をからめる。(5)皿に盛り、好みで半分に斜め切りにした絹さやを散らす。