]日本古代の食生活から、なぜかあっという間に「日本の代表的料理」として世界に普及しちゃったラーメンまで、アメリカの歴史学者さんが熱く美味しく日本の中身をしたたらせるぞ!重要なのは、ラーメンが世界に対する日本の顔となったことだ。ソニー、トヨタ、パナソニックと同様、ラーメンの台頭は戦後の日本が経済復興を果たし、世界の経済大国の仲間入りをしたことと軌を一にしているのである。「クールジャパン」という表現が定着したのは、日本政府や企業が日本は後退しつつあるというイメージに対抗しようと、この言葉を盛んに使いはじめてからだ。世界ラーメン協会によれば、2010年に世界中で一年間に消費されたインスタントラーメンは950億食にのぼる。国別にみると、中国が420億食以上、インドネシアが140億食で1,2位を占め、日本は50億食を少々上回る程度で3位にすぎない。ラーメンが世界中の「〇〇国料理」という概念の境界線を押し広げる一方で、伝統的な中国料理と見なされているもののなかには、実際には中国で作られたのではないものも含まれる。グルタミン酸ナトリウム(MSG)の出現は食品業界にとってまさに画期的な出来事だった。この調味料には、味もそっけもない食べ物に風味をもたらし、おいしくする力があったのである。1882(明治15)年7月、漢城(現ソウル)で日本人の軍事顧問ら数人が殺害された壬午(じんご)事変が勃発すると、兵士の健康障害が一気に浮上する。日本海軍は暴動を鎮圧しようとただちに3隻の船を朝鮮へ派遣したが、乗船していた兵士300人のうち180人は脚気を患い、動けない状態だった。明治15年、乗組員333人を乗せオーストラリアに行った練習艦・筑波は7ヵ月間に88名の脚気患者を出し、5人の死者を出した。ホットな国民食からクールな世界食へ』(B.クシュナー/幾島幸子/明石書店)サブタイトルについては措いておくとして、ラーメンを一つの焦点にして日本の食文化と歴史をかなり精密に描いたたいへんに面白い一冊。この種の研究はたぶんインサイダー(ずっと日本にいる)には無理。明石書店なんでラーメンが日本を代表する食文化なんだろう?文化遺産パワーの大きさがあられもなくスゴイというか、文化のラベルが文化を変容させていくこのあからさまさは、ほんとに「創られる伝統」の系譜。姿も炙り出しのようにモヤモヤ立ち現れてきて味わい深い。』とぜひ読み合わせて欲しい。アメリカがラーメンを生んだのだとも読めちゃう内容でアツアツだよ。バラク・クシュナー|幾島幸子『ラーメンの歴史学』(明石書店|2012年|2018年)。日本の古代から現代までの歴史を紐解き、フィールドワークも展開した本格的な「歴史学」。ラーメンの発達を植民地時代に眼を向けた発想も素晴らしいし、日本の米神話も暴いている。文化研究書として読んで欲しい。極上の読書体験を2010年開始。@endBooksbotではなく手動です。皆さんからの「お気に入り」数やRTが少なかったつぶやきは、データベースから消えて流れなくなります。前にも見たことがある書籍紹介が流れた場合、「これはふぁぼりやRTが多かったつぶやきなのだな」と思っていただけると幸いです。2018年2月7日.。