茄子を1センチ幅のいちょう切りにする。しめじは石づきをとり、ほぐす。鍋にオリーブオイルを熱し、1を皮目から焼く。片面焼き色がついたら裏返し、フタをして約3分中火で加熱。火を弱めて2に☆を入れてポタージュがダマにならないようゆっくりよく混ぜる。中火にして1を加え、時々混ぜながら3分加熱する。器に盛り、フライドオニオンをトッピングして出来上がり。ワンポイントアドバイス*3の段階では火を弱めてゆっくり混ぜます。レシピの投稿方法:姉妹サイト「レシピブログ」に会員登録の上、レシピ投稿の際に「レシピテーマ」で「朝ごはん」にチェックを付けて投稿されたものは朝時間.jpにも表示されます。