[ヒルナンデス(料理のレシピ以外)]2018年1月15日放送の「ヒルナンデス」の「主婦が学びたい10のこと」。西島豊造さんに、お米の研ぎ方やほぐし方を教えてもらいます。今回一緒に弟子入りするのは7人の子どもを持つ堀ちえみさんと5歳と2歳の子を持つ木下優樹菜さん。スポンサードリンクお米の正しいとぎ方1.最初はミネラルウォーターか浄水器のお水ですすぐ。全体に軽く混ぜたら、すぐに水を捨てる。※乾燥している米はどんどんお水を吸収するので、ミネラルウォーターにすることで炊きあがりがよりおいしくなります。3.水がほとんどない状態にして、ボールを持つ感じで指を広げ、しゃかしゃかと20回ほど摩擦で優しくみがく。表面の汚れやぬかを落とすことが出来ます。4.研いだら再び水道水を足して、お米を軽くすすぎ水は捨てる。水道水ですすげば終了。お米の量が多い時(3合以上)はとぎ棒を使ってもいいそうです。1合などだと全く効果がないそうです。スポンサードリンク直接手で研ぎたくない人は手袋(ビニール)を使用してもいいそうです。炊飯器の内釜のコーティングが溶けてしまうためだめ。炊き込みご飯は「炊き込みご飯モード」を使うので大丈夫。他にもカレーのルーやハチミツなど、のり状のものも内釜のためにやめた方がよいお酒やみりんなどもおすすめできない。中に芯が残るごはんになってしまう30°Cぐらいなら何とか耐えられるとのこと。水加減が狂うのでオススメしない。冷たい水で炊くと美味しく炊き上がるとのこと。堀ちえみさんの質問で食器乾燥機にいれるのもNG【正しいお米のほぐし方は?】お米が炊けたらすぐほぐすことがポイント。しゃもじで十字にきり、1/4ずつ底から上にのせ、空気を入れる感じでほぐす。水分のムラをなくすこと。釜の底にたまった水分をそのままにしておくと底の方のお米がびちょびちょになりムラができてしまいます。お米を切り離すことで保水膜ができ中にうま味を閉じ込めることができるそうです。することで保温してもしばらく炊きたての味を保つことができる。タイマーをセットする場合は炊きあがった直後にほぐせるタイミングに設定します。内蓋は1回ごとに洗うこと。内釜だけでなく内蓋にもにつきます。内蓋を洗わないと、炊いたばかりなのにお米が黄ばんだり、嫌な臭いのもとになったりします。【ヒルナンデス】バレンタインレシピ!チョコとアイスのクッキーサンド!大ヨコヤマクッキングコメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。