あじたびは、全国各地の名産品の取り揃え、生産者や産地の文化・自然・歴史を紹介するシニア向け総合情報サイトです。産地体験ツアーや元気なシニア向け美味しいレシピの考案、冊子の刊行も行います。鮭児(ケイジ)とはアムール川本籍のサケで、10月上旬から中旬にかけて、主に知床から網走付近で水揚げされます。脂ののった若いシロザケ。脂肪比率が通常2~15%程度の銀毛シロザケより極めて高く、20%~30%あります。ウトロ漁業協同組合の2つの漁協の1年間のシロサケの合計水揚げ数は約850万匹で、その内、鮭児の水揚げ量は480匹と極めて少なく、その比率は1万本~2万本に1本という割合になります。お申し込みいただいた「鮭児」は、ご予約順に直接買い付け、ご希望により3枚おろし等も承ります。ご予約の場合は、相場により多少サイズや価格が変動することもございますので、改めてご案内いたします。予約金のご入金⇒預かり証発行⇒商品の確定・お届け日等ご相談ご案内後のキャンセルも可能です。鮭(鮭児)の水揚げは10月上旬頃からとなりますが、まずは予約金の決済をお願いいたします。決済はいつでも結構ですが、決済の確認がとれましてから入手の手配をいたしますので何卒ご了解ください。ご購入に際しては、予約金納入日の早い順に優先して入手情報をご案内させていただきますので、その際に購入のご意向をお知らせください。購入確定後のお客様都合でのキャンセルはご容赦ください。当シーズンの鮭児が完売した際には、翌シーズンへご予約を繰り越しさせていただくか、ご予約のキャンセルを承ります。配送サイズこの商品は120サイズです。鮭児は卵巣、精巣が未成熟でありその為、魚体全身に脂がのっております。筋子も白子もみえない。型が大きくなると細い筋子、白子などが確認されます。小ぶりだけどおいしい。鮭児は2kg台が中心で、まれに3kg台もあります。ますのすけ、トキシラズと違うのは、体が大きくなるほど脂があっておいしいとは異なり小ぶりでも脂がのっているのが特徴です。色はピンク色でかつ繊細な舌ざわりのため、ルイベ刺身で食べると口の中でとろけるようです。解凍はゆっくりが基本です。半解凍のうちに切り身にしたり刺身用に柵取りしたりすると、身くずれをおこすことなく調理できます。塩ふり焼きにする場合は塩をふりかけてから数時間浸透させてから焼くと、より旨味成分が出ておいしくお召し上がりいただけます。2~3人前2,700円(税込)知床産味噌漬けセット5種9品8,640円(税込)この商品を購入している人は、こんな商品も見ています。