02:19こんばんはー茜です前回からの続きです【前編】狸の死骸を拾って食べた話2018年06月23日たぬきを拾って解体したのが、去年の年末。それ以来ずっと冷凍庫に保管していました。因みに夫は何も言わなかったのですが、一度だけ怒っていたことがありました。夫はスーパーで割引の食材をGETするのが大好き。ある日肉の安売りに当たり、たくさん買い込んできたものの・・・わたし、「たぬきが冷凍庫でかさばっているせいで食材が入らないことに怒っている」状態の人を見たの、初めてでした。この世にこんな怒りがあるんですねえ(←他人事)●たぬきの下処理、始めるよ!さて、いよいよGWがやってきました。腰を据えて、たぬきの料理をするときがやってきたのです。肉に残っていた脂をさらにのけることにしました。ゆーのも、参考にした動画に「たぬきの臭みは脂が特に強いと思う」って話があったので。私にはやっぱり死骸にしか見えません。たぬきだから?血抜きをしてないから?新鮮じゃないから?自分で解体したから?(衛生面)自分でも理由がよく解りませんが、やるしかありません!!いざ脂をこそぎ取り始めたら、最初に感じてた気味悪さなんて吹っ飛び、解体した時と同じように楽しくてたまりませんでした。筋肉の美しさに感動し。こんなに健康体で肉付きのよい動物が不味いわけがない、そんな確信すら生まれます。ところで、私肛門や大腸を破いた記憶はないのですが、腰回りはなんかウンコ臭くて。念のため腰回りの肉は捨てることにしました。・・・ところでさ、みんな、ウンコの味って知ってる??あたし知ってるで。(突然の爆弾発言)正確にゆーと、まだ体外に排出される前のうんこ。以前ニワトリを解体したときによ、うっかり腸のうんこがお尻付近の肉に着いちゃって。その部分は捨てたと思うんやど、捨てきれてない部分があって。知らないで食べたら、どんな味がしたと思う??答えは、たくあんの味。臭いもたくあんそのもの。大根の部分よりも、その周りの黄色い液体の匂い。ほんで、たぬきの腰回りの肉からも同じ匂いがしてた。人間も他の動物も、身体の中にあるうちは、うんこって乳酸発酵?してるんやと思うわ。体外に出たらそんな臭いせんから、たくあんの味じゃなくなるんやろーけど。まーね、どうでもいいけど。腰の肉捨てるためには、背骨ごと切り取らないかんのやけど。これがまー固かったわ。首の骨切った時とおんなじ位固かったわ。家にある一番重い包丁と、剪定ばさみを駆使して何とか切り外したわ。背骨ってすげえそして庭でかまどを作り以前剪定した枝を集めておいたのが役に立ちました。台所ではなく庭で下処理をすることにしたのは、やっぱり臭いが心配だったのと何時間も湯がき続けることで、ガス代が心配だったからですいざ火を点けてみると、風向き的に風の入り口が逆だったことが判りましたが、ブロックを動かすだけでクリア。かまどに囲われているので、火の番も簡単。家で一番でかい大鍋に、水とたぬきを投入。臭み消しにハーブを使うように、庭にある香りの強い植物も入れてみました。ドクダミ、ミツバ、柚子の葉、山椒の葉、ニンニクの芽です。煮立ったら灰汁がいっぱい浮いてくるので、その都度とりました。因みにこの日も夫は県外へ出かけて不在。二歳の娘は2時間昼寝をキメてくれるとゆー、奇跡的都合の良さを発揮中です。途中水を一回替え、またハーブ類を投入しました。煮た時間は1時間ちょっとぐらいでしょうか。何時間も湯がくつもりだったんですけど、火力は強いし灰汁も出なくなって、そろそろいいんじゃないかなって。試しに、肉の切れ端を食べてみましょう・・・。因みにこれはアバラの部分ですね、きっと。・・・かった!!!!噛み切るん大変やわ顎強くなるわこれ・・・でも、ん??・・・・んじゃ今度は足の部分を・・・。鶏肉でもモモの方が柔らかいからな。(もぐもぐ・・・)・・・・あれえ??おいしい。あれ、あれ!?そんなに臭くないぞ??てゆーか噛めば噛むほど旨味がすごいんだが。この時は娘も起きてきて、娘にも与えてみました。美味しいゆーてました。これは嬉しい発見・・・ッ!!!テキトーに入れたハーブ類が良かったんでしょうか?肉は固いので、圧力鍋で味付けをし直したら柔らかく食べれるかもしれません。根菜を入れて、みりんと醤油で甘辛くしたら、臭みもさらに消えると思われます期待が膨らみます・・・!!!●味付けをしてみたけれど・・・さて、次の日かその次の日ぐらいだったでしょうか?たぬき料理に取り掛かりました。筍とかこんにゃくとかも入れて、圧力鍋にかけました。途中蒸気から野良犬の臭いがしてきて不安に駆られましたが、夫は臭わないと言っていました。・・・・不味そう・・・ほ、骨がいかんのかな??それか盛り付けが下手やから??自分で作ってみて、全く食べる気になれず。ここまでやっといて何ゆーとんじゃって感じやけど、未だに死骸にしか見えない。この段階で気づいたんやけど、あたし肉好きじゃなかった。嫌いではないんやけど、野菜と魚と乳製品で充分な人なんす。