(沖縄県|今帰仁村)沖縄本島・今帰仁で豚を飼育している高田さんや、野菜・果実の生産者さんを囲んで、食と農業について語る「食と農の遺産」をテーマに、フォーラムを開催いたします。今回のフォーラムはいただきますプロジェクトと今帰仁村の共催。沖縄本島で取れる島野菜や、今帰仁の高田さんの豚を使い、「いただきますプロジェクト」のシェフらによる料理を提供する予定です。8月号にて一般募集を行いましたが、基本的にはクローズドのイベントになります。フォーラムやディナーの模様は後日FacebookやInstagramなどで報告してまいります。Aritaよりレストランは近い将来、必要なくなってしまうのではないかと想像しています。悪い冗談でも現実離れしたことでもありません。いろいろな問題が起こり、食糧難が間違いなくやって来ます。日本国内ばかり見ていれば気がつきませんが、今現在も飢餓人口は増え続けているのです。確かに今は総食糧を仮に均等に分配できるならば、総人口を賄えているとも言われています。今後はどうなのでしょうか?世界では今、急激に人口が増加しています。2100年には100億人を超える予想です。魚種の枯渇...挙げればきりがありません。このままでは、これ以上、急激に食糧を増やすことは無理なのです。1/3の量13億トンの食糧が廃棄されています。日本に限っては642万トン、世界1位のフードロス大国です。そんな日本の一人が僕でありあなたなのです。ここまで来ると、一見問題はあまりにも複雑に絡み合い手の打ち用が無い様に感じます。DINING」で統括を務めます。牡鹿半島を見渡せる雲雀野の埠頭を舞台に、この時だけ現れるプレミアムな野外レストラン。食事のテーマは、『伝統と革新』。舞台となる東北の地で、先人たちが伝えてきた、その土地の思想や文化、精神性を表現したい。一方で歴史を紐解くだけではなく、我々が「今」感じていることを、「未来」へ繋がなければならない。この想いに共感した食のスペシャリストが全国から集結します。Sasino)が主催する、青森初のいただきますプロジェクトが開催されます。酪農の現場で乳搾りをして「いただく」牛乳が生産、加工されて食卓に並ぶまでのかを、まる1日かけて学ぶイベントです。清里)今から2年前の七夕に、山梨県清里の清泉寮に、全国からシェフや生産者をはじめ、「食」に携わる人々が集い、食の未来を考え、よりよい環境を提案したいとフォーラムが開催され、ロングテーブルでディナーが提供されました。Paysageの岡本英史さんのワインのバックラベルに書かれたメッセージです。これは岡本さんの哲学そのものであり、シンプルで本質的。」を通して世界を少しでも変えられるか、という問題提起をフォーラムで行いました。メンバーは、生産者、シェフ、サービス、インポーターなど食に携わるものたち。食のジャンルや職種の違いを乗り越えで全てのメンバーも「繋がる」ことができました。100人近いゲストの皆さんとも想いを分かち合いました。当日の様子は、こちらのFacebookページより。使用に同意したとみなされます。