じゃがいもは水洗いをし、皮をむく。縦半分に切って横に幅8mmに切り、水にさらす。にんにくは薄切りにする。鶏肉は皮の面を下にして、縦に深さ5mmほどの切り目を4~5本入れ、筋を切る。フライパンに、にんにく、サラダ油を入れて弱火で3分熱する。香りが立ったら鶏肉の皮の面を下にして入れ、まわりにじゃがいもを置く。中火で8分こんがりと焼く。鶏肉の両面に焼き色がついたらじゃがいもを取り出して、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、じゃがいもを器に盛る。フライパンの油をペーパータオルで拭き取る。Aを加えて鶏肉を返しながら弱めの中火5分煮からめる。皮の面を上にしてチーズを散らし、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら、じゃがいもをのせた器に盛り、赤唐辛子をふる。ワンポイントアドバイスAの調味料を加えたあとは、汁けがなくなるまで煮からめてください。