ブログ今日から、訳ありで少しだけ、ワインに関することをお話させていただくつもりです。テキストが多くなるかもしれませんが、少しの間おつきあいください。ワインに関しましては、素人の半可な部分もあるかもしれませんので、間違いなどありましたら遠慮なしにご指摘いただければ幸いです。ワインの場合は、原産地に関する思いといいますか、文化、風俗に対する敬意からか、それは厳格に国の法律によって定められていることがあります。イタリアのDOC,DOCG,IGT,Vdtなどですね。オーストラリアのタスマニアなども厳しいワイン法があると聞いたことがあります。このあたりはウィキペディアにもかなり詳細に掲載されておりますので、そちらを読んでいただくといたしまして、なぜワイン(あるいはチーズ、バターなど)はここまで厳格に原産地、あるいはそれに伴う製法、品種などに決まりがあるのかということです。コーヒーにも生産国ごとに、おもに外観上のスペックで等級を分けたりする制度を持っていたりするのですが、原産地統制というコンセプトではないようです。出自にこだわるヨーロッパ民族独特の考え方と言ってしまえばそれまでですが、それだけではないようです。いば、長野県(ワイン、米、焼酎など)なども田中元知事などが中心に原産地呼称制度を導入しておりますね。例として出させていただくシャンパーニュ。シャンパーニュ地区で作られたぶどうで(品種も定められている)、法律で定められたシャンパーニュ方式で作られた発泡性のワイン」ということになるでしょうか。AOCには勿論官能評価もありますが、ここを破ってしまいますと官能評価までいきません。(ワインの場合、これらの法律による格付け=味の格付けとは限りません。実際にには2級を越える4級ですとか、DOCGを越える評価のVdtというのは多くあります。)また、シャンパーニュ地区産であっても、法律から外れた方式、使用品種などを採用すればその時点でシャンパンは名乗れないですし、逆に、たとえフランス産で、シャンパーニュ方式に則って作られた発泡性ワインであったとしてもシャンパーニュ地区を一歩出て作られたものだとシャンパンは名乗れないのです。上述させていただきましたシャンパン以外の発泡性のワインはシャンパンは名乗れず、発泡性ワインの一般呼称であるスパークリングワインとして販売されます。(勿論、シャンパンを呼称できない味の優れたスパークリングワインは世界中にたくさんあります。)自由な国?日本からいたしますと、何でそんなに厳しく、細かくしなければならないんだとなるかもしれませんが、ここをきちんとしておきませんと、文化を守るということもあるでしょうけれども、原産地固有の価値を守ったり、高めていくことが難しくなるということだと思うんです。彼らは、長い歴史の中でそれを学び、自ら生きていくために制度、法律に置き換えてきたといえるのではないでしょうか。「何でもアリ」、という風にしてしまっていたら、シャンパンという呼称そのものがなかったかもしれませんし(呼称する意味がない)、シャンパンに限らずスティルワインでも同じ村、地区だけではなく、北部南部のブレンド、あるいは国をまたいでのブレンドなどもワインで主流になっていたかもしれません。(実際には主流ではありませんが、ありますね)勿論呼称だけではなく、原産地ならではの味の個性を守るということも重要なことですね。色々な要素(例えば、味や価格)が良くも悪くも、ならされて、今よりもずっと平均化していたと思われます。言いますと、ワインというものがこれほど嗜好性が高く、多くの人が楽しめる飲み物になっていなかった可能性もあります。今日のブログのお話を要約いたしますと、以下のようになるでしょうか。Secure当ウェブサイトは、常時SSL接続、最新の暗号化処理SHA2、TLS1.3を採用しております。オンラインストア、コンタクトフォーム等のデータなど、すべて高度に暗号化されます。セキュアな接続環境になっているかはブラウザ上部アドレスバーのhttps+鍵マークなどをご確認ください。Encryptを使用しております。決済も可)がご利用いただけます。ブログ、Instagram(@magnoliacoffee)、facebookでお知らせいたします。Walker@magnoliacoffeeカプレーゼ?足利純愛という品種。甘鯛の松笠焼きは濃度最適のアメケーヌで。裏メニューは、醤油ブイヨンで炊いた角煮。言ってみれば、ネギチャーシューですね。ヤヴァイですねこれは。Favorite店舗移転します!よろしくお願いいたします。皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。絶対的なものではありません。