世界最新の食トレンドを生み出し続ける、ニューヨーク。日々新しいスタイルが提案されるこの街で、生き残るのは至難の技。寒い日は零下10数度まで下がるニューヨークの冬。そんな寒い時に食べたくなるものの1つはラーメンだ。ここ数年、ニューヨークにはラーメン屋さんが急速に増えたが、美味しいラーメンは限られている。した中で、11年9月にイーストビレッジにオープンしたラーメン味噌屋は特に美味しく、バリエーションも豊富に揃う。個人的に特にお勧めなのは、胡麻タンタン麺だ。胡麻と味噌でより健康的。ピリ辛の味付けでさらにからだが温まる。オーナー兼シェフの西田則光さんによると、最も人気のあるのは米味噌チャーシューラーメン。チャーシューラーメンが一番高いのだが、京都の西京味噌を使った白味噌ラーメンと名古屋の八丁味噌を使った豆味噌ラーメンでも、一番人気のあるのはチャーシューラーメンという。分厚いチャーシューは、バークシャーポークを専用の味噌に漬け込んであぶった、こだわりの自家製だ。ラーメン味噌屋は、期間限定のラーメンが多いことも楽しみの1つ。この冬は、長崎から直接仕入れた麦味噌を使った麦味噌ラーメンがある。夏は毎年異なる冷やしラーメンを出していて、一昨年は冷やしタンタン麺、去年は柚子味噌冷やしラーメンだった。今年も別の冷やしラーメンを出すそうだが、一昨年の冷やしタンタン麺の人気が高かったので、2種類出す可能性もあるという。ラーメン以外では、自家製の豆腐が人気。醤油味のつゆに冷奴が浸っているような1品で、おろし生姜、刻みネギ、鰹節がトッピングされている。これも、とっても美味しい。ニューヨークのラーメン味噌屋は、千葉県に本社をもつ株式会社トライ・インターナショナルと西田さんの会社の合弁だ。トライ・インターナショナルは味噌を扱うフランチャイズビジネスを展開し、アメリカではシカゴ、シリコンバレー、ラスベガスなどにもラーメン味噌屋を出店している。西田さんによると、味噌や味噌ラーメンについて知識が希薄な人はまだまだ多く、味噌ラーメンを味噌汁にヌードルを入れただけと思っている人もいるとか。13年にミシュランガイドに取り上げられてから、夜はよく行列ができるようになったニューヨークのラーメン味噌屋。今後もますます、味噌の良さを広めていってほしいと思う。公式サイトhttp://www.misoyanyc.com/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。3.山形県庄内地方の食材を使ったタパス(小皿料理)とのペアリングで、世界観が変わる桑原恵美子ライターフレンチの名店『HOMMAGE』荒井昇シェフの新店は正統派ビストロ!『noura』が瞬く間に人気店に1.『HOMMAGE』荒井シェフが名付けた新店の名は『noura』。3.“無化調無添加で手作り”。88年よりニューヨーク在住。ファッションジャーナリスト兼美容食研究家として活動。肌にいいものを食べながら、空腹を感じずに痩せたいと思って美容食の研究を始め、目標を超える減量を達成し、太りにくい体質に変えることに成功。それを機に美容食のブログ(http://yoshikoliciousbeauty.blogspot.com)を始め、美肌効果の高い栄養素が入った食材をなるべく使って、美味しくて、見た目がお洒落な料理を紹介している。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。