MIND瞑想&心の悩みLIFESTYLEライフスタイルHOROSCOPE占いEVENT&NEWS最新ヨガイベント&ニュースSTUDIOスタジオ検索PIXTAFOOD#ハーブのある生活。パセリ、セージなどのハーブを育てている。それらをどう使うかは、野菜を刻んだり、パスタを茹でたりしながら、キッチンの窓から庭を見て、ひらめいたものによる。それはプロのシェフでも変わらないらしい。ハーブを極めた「ハーブファーム」のシェフ「いつも庭に出て、ハーブの香りを嗅ぎ、その香りと味わいがどう作用するかを考えます」と言うのは、『ザ・ハーバル・クッキング』や『ハーバル・キッチン』の著者のジェリー・トラウンフェルドだ。トラウンフェルドは、シアトルの「ハーブファーム」というレストランのシェフも務めた。この店はハーブ園としてスタートし、あらゆる料理にフレッシュハーブを取り入れるというスタイルで有名になり、賞も獲得した。彼は、私が母から習ったのとよく似たハーブの使い方をする。辛いハーブをひと振りして、料理そのものを完全に変えてしまうというようなことだ。温かいニョッキに散らしたチャービルや、パン粉と少しのパルメザンチーズとフレッシュバジルだけで焼いた薄切りのズッキーニを想像してみてほしい。現在はシアトルにある「ポピー」というレストランのオーナーシェフでもあるトラウンフェルドは、店の裏にある小さな庭にしょっちゅう出て行き、キャラウェイタイム、オレンジタイム、シソ、ラベージ(地中海域原産のセリ科レビスチカム属の多年草)、ローズゼラニウムといったハーブをハサミで収穫する。スーパーマーケットやファーマーズ・マーケットでさえ見たこともないものとこうやって戯れているんですから」トラウンフェルドは、私自身がかつてハーブガーデンでの経験から気づいたことを指摘した。それは、同じ時期に旬になる食物のフレーバーは互いに相性がいいということだ。トマトとバジル、桃などの核果とアニスヒソップ。彼は、それを桃やアプリコットと一緒に使い、夏のデザートにする。なかでもハーブ栽培者として奥義を極めた彼は、「シナモンバジルはブルーベリーに完璧なハーブだとわかりました」と付け加えた。風味だけでなく栄養も!ハーブの扱い方と活用方法ハーブは、日本の食卓においても身近で、いまや誰もが取り入れやすい食材となった。diets』の著者であるキャサリン・ポレンズが、何にでも使えるこの緑の宝石の保存法や調理法についてアドバイスし、自宅キッチンで栽培するコツを紹介する。今回は「月桂樹」「パセリ」「バジル」の3つにフォーカス。寒い季節、体を温めるスパイスドリンクはいかが?冷え込む季節に、体を芯から温めるホットドリンクで冷えにくい体に!スパイスやハーブをふんだんに使った、万能薬とも言える香り豊かなドリンクレシピを紹介する。クミンの風味でスパイシー!インゲンとフェタチーズのごちそうサラダ|ヨギのヘルシーレシピたんぱくになりがちなサラダに、チーズでコクをプラス。ヘルシーだけど食べごたえ満点のごちそうサラダレシピをご紹介。クミンの風味が食欲をそそります。ナッツより手軽!今日から食生活に取り入れるべき「種」5つ栄養の宝庫でもある種は、意外と食生活に取り入れやすい。普段の料理にプラスすれば、風味のアクセントにもなるはずだ。お正月はたいてい、おいしいものを食べてテレビを見てゴロゴロ...なんて毎日を過ごすうちに、いつも着ていた服がきつくなるなんてことも少なくないはず。食べたい気持ちは自然のもの。今年は少しだけコントロールする術を身に着けて、お正月太りを回避してみませんか。読んでほしい記事をまとめましたので、どれかひとつでも取り入れてみて。TopFOOD#ハーブのある生活。