ナチュラルチーズチーズと相性のいいラーメン最近ではラーメンにチーズをいれることが多くなっています。カップラーメンにおいてもチーズがトッピングされたものが多くなっています。ラーメンとチーズの相性はかなりいいということが証明されています。エースコックのカップラーメンでも、いろいろな味でチーズのトッピングが試されています。エースコックの開発担当者は、チーズラーメンという新ジャンルを構築するべく奮闘しています。それぞれの味に対して、チーズが合うかどうかの研究を重ねています。試したのは、汁なしラーメンへのトッピングです。最近では、カップラーメンではなくても汁なしラーメンというものがトレンドになっています。汁なしラーメンのなかでも人気を集めているのが油そばです。この油そばをベースに、チーズペースト加えることによって、より味がまろやかになり深みが出るということが実験によってわかりました。汁なしラーメンとチーズの相性がよいことがわかったわけです。ここで油の味があまりに強いと、チーズの風味が消えてしまい、よくないことがわかりました。油とチーズの割合が、相乗効果をもたらすために大事だということがわかりました。この油そばとチーズのかけ合わせで新しかったのは、パウダー状のチーズをトッピングするというものではなかった点です。これまで、他にもチーズをトッピングするものがあったわけですが、これはどれもパウダー状のものでありました。今回トッピングで使われたのは、ペースト状のチーズだったわけです。油とうまく調和させるのに、パウダーよりもペースト状のほうがよりよかったからです。パウダーよりもペーストのほうがチーズの特徴は際立ちます。チーズラーメンという新コンセプトを立ち上げるという目的から、このより際立つほうで、チーズを使うことが優先されたわけです。この油そばとチーズの掛け合わせは、刺激的でおいしいと評判になりました。開発者のなかではチーズの味が強すぎという声があったことから、魚系の調味料をいっしょに加えることによって、少しチーズの風味を和らげようという話が出ました。これによって、より大衆受けするチーズラーメンが完成されたわけです。そのときに使用されていた麺よりもっと太い麺を使用することになり、これによってよりチーズと絡まるようになって、チーズラーメンのコンセプトが如何なく発揮されるようになりました。カップラーメン業界は、細麺から太麺に移行していく傾向があります。そのようななかで、チーズを用いるというトレンドがまた、この流れを加速させています。太麺のほうがよりチーズとの合性がよくなるからです。汁なしラーメンもトレンドですが、この汁なしはやはり太麺の食感のほうがより合います。いったところから、汁なし、太麺、チーズという黄金の掛けあわせが発見されたわけです。モッツァレラの基礎知識としては、見た目は白く、丸々としたチーズでつるんとした滑らかな状態のチーズになっ...記事を読む色々なナチュラルチーズの種類と食べごろについてチーズにはいろいろな種類があります。チーズにはいろいろな種類があります。エメンタールチーズはスイス、エメン渓谷付近で作られるのでこう呼ばれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。ミモレットの基礎知識と美味しい食べ方エダムチーズとは?!おすすめの食べ方までご紹介します!チーズ王国オランダのチーズの歴史や種類、現在の問題についてハンバーグに使われるチーズの種類とはどんなものがあるのかチーズへの情熱から生まれた芳醇なチーズ、オールドアムステルダム。