ふくい」についてエーシングループおしゃれ食べる暮らす学ぶきれいイベント読みものお店一覧たべる【くらしコラム】良薬、口に苦くないどうも。「良薬口に苦し」ということわざをご存知でしょうか。苦い薬ほどよく効く、という意味です。耳に痛い忠告ほど、自分のためになる、という意味として使われています。絶対そっちのほうがいいですよね!という、本来言わんとしている意味からすると、なにやら梯子を外してしまうような話ですが、とにかく、身体によく効く、美味しい「良薬」を、今回はご紹介したいと思います。カロテンの語源となった野菜!人参といえば、カロテンですね。カロテンは、英語のキャロットが語源なのだそうです。カロテンは色素であり、強い抗酸化作用を持ちます。色鮮やかであればあるほど、その効果が高くなるのです。抗酸化作用って何なのか、ですって?活性酸素っていう物質があります。人間の体内で生成される物質で、ウイルスや菌をやっつけてくれる作用があるのですが、この活性酸素、紫外線や喫煙、生活習慣の乱れなどで、ぶわっと増殖してしまうんです。増えすぎるとどうなるのか。なんと、正常な細胞まで攻撃しはじめてしまうのです。そこで活躍するのが、この抗酸化物質であるカロテンです。カロテンは、増えすぎた活性酸素を抑制してくれるのです。実は、野菜の体内でも、同じような現象が起きているのです。野菜も自分の身体を守るために、ウイルスや細菌など、害になるものを感知すると、ぶわーっと活性酸素を出して身を守ります。活性酸素も毒ですので、出しっぱなしにしておくと自分の身体を壊してしまいます。そこで活躍するのが、カロテンなどの抗酸化作用のある物質なのです。カロテンは、自分の身を守るために身に着けた、植物の防御方法なのです。このカロテンを美味しくいただくことで、私たちもまた、身を守ることができるというわけです。にんじんはもちろん、かぼちゃ、モロヘイヤ、ほうれん草、さつまいもなど、様々な野菜に含まれています。強力な効果があります。にんにくは身体にいい、と昔から言われていますが、それはこのアリシンの効果だったんですね。同時に、にんにくの強烈な匂いも、アリシンのせいです。にんにくの香りがより強まるすりおろしが、よりアリシンの力を強めてくれる調理方法なんですね。空気に触れることでも出現してくれます。水に弱いので、刻み葱や新玉ねぎなど、水にさらさなくても生で食べられるものは、生で食べてみましょう。2種類の食物繊維を持つ!食物繊維には、不溶性と水溶性があります。腸の中を綺麗にしてくれ、老廃物を流してくれる効果があるのは、不溶性のほうです。聞く食物繊維の効果といえば、不溶性のほうです。腸の中が綺麗になると、代謝が上がるので、美容や健康、ダイエットに効果があります。常に腸の中を綺麗にしておく必要があるわけですね。不溶性ばかりに傾いてしまうと、便が硬くなりがちです。そこで活躍するのが、水溶性の食物繊維です。この食物繊維は水を含んで、便を柔らかくしてくれる効果があります。便が硬くなることによる便秘の方には、必要な栄養素です。身体にとってどちらも必要不可欠な栄養素ですが、その両方を多く含んでいるのが、ごぼうというわけなのです。いかがでしたでしょうか?もちろん、今回紹介した野菜以外にも、身体にとって有効な成分をもつものがたくさんあります。野菜の栄養素は、それこそ、書き出したらキリがないほどです。ミネラルやビタミンは、身体にとって必要不可欠な栄養素です。ナトリウムなど、過剰に摂取してしまうと身体に悪影響を及ぼす栄養素もあります。良かれと思って摂取したサプリメントが、ビタミンやミネラルの過剰摂取を招いてしまった......なんて話もたびたび聞きます。過剰な栄養素は外に流れ出てしまいます。食物繊維やファイトケミカルなど、サプリメントだけでは補うのが難しいものも、野菜には含まれています。長い間、人間とともに生きてきただけあって、人間の身体に非常に適した食べ物であり、「良薬」なのです。