福岡市城南区七隈の隠れ家的レストランラテッラの日々の出来事や美味しい食べ物の話などを紹介するブログ。スポンサーサイト上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告が消せます。at2016年10月31日イタリアのハロウィーン。ハッピーハロウィーン!りかです。最近ではイベントとして楽まれている模様。日本のお盆のようなものなのだそうです。この日は、亡くなった愛する人や親族のお墓をお参りし、お花や贈り物を捧げるのがイタリア全土で行われるのだとか。morti」と呼ばれています。日本でいう落雁みたいな・・・。代表的な4つをご紹介!1南イタリアのプーリア州やバジリカータ州に伝わるザクロと小麦で作る「コルヴァ」2ロンバルディア州やリグーリア州、ラツィオ州に伝わるアーモンドベースのビスケット「ファーヴェ・ディ・モルティ」3シチリア州の銘菓として知られる「フルッタ・マルトラーナ」また、デコレーションは微妙に違いつつも、ほぼ全土で食べられる4「オッソ・ディ・モルティ」などがあります。ちなみに、モルティは死人、オッソは骨......「死人の骨」という名のお菓子!骨にちなんでいるからか、硬めのクッキーなんだそうです(笑)全部、食べてみたいな~。前日から徹夜で仕込みで、冷凍は一切なし。│日常の事│料理とワイン2016年10月27日バリバリ感がクセになる、スフォリアテッラ。こんばんは!りかです。昨日、友人との待合わせの前にチョロッと大丸の催事を覗いてきました。パン展*初日とあって、催事場は人の海。́▽`*)ノマツコが数年前にテレビで紹介してから爆発的に知名度が上がったらしいです。マツコ売れってやつかぁ・・・ラ・テッラでも過去何回か作ったこのナポリのお菓子。スフォリアテッラは南イタリアのナポリ、アマルフィ海岸に面する修道院で生まれました。捨てる代わりに工夫をこらし、できあがったのがその原型なのだとか。秘伝のレシピとして大切に受け継がれたといいます。現在のような貝殻形のスフォリアテッラを作り上げ、やがてそれがナポリ中に広まっていったといわれています。アマルフィといえば、周囲を断崖絶壁の海岸に囲まれた街。海にせり出すように、山々や建物、段々畑などが連なっています。特産品としてレモンが有名ですが、スフォリアテッラに詰められたクリームにも柑橘系の香りが効いています。修道院で生まれ、ナポリの菓子職人によって完成された貝の形のスフォリアテッラ。極薄のパイ生地を何層にも重ねて焼き上げてあります。焼きたてのスフォリアテッラは、バリバリした食感といい、アツアツのリコッタクリームといい、ほかのお菓子にはたとえられないおいしさ。│日常の事│料理とワイン2016年10月24日スタッフ募集!こんにちは!りかです。最高の秋晴れ、サイクリング日和ですね・・・お魚屋さんには牡蠣も並んでます。牡蠣小屋の季節かぁ~さて、忙しかった週末を終えて思うこと・・・スタッフタリン!!そう、スタッフが足りとらんとです。現在のスタッフたちは卒業が近くなったり、実習が始まったり・・・なかなか忙しい時期に差し掛かってます。LaTerraはただいまスタッフを急募いたしております。この切羽詰まった私の空気を読み取ったあなた!そう、あなたです。キッチン・ホール両方のアルバイトスタッフを募集致しております初心者大歓迎!まずはお電話を092-834-7793覚え方はヤサシーナナクサ。夜分遅くにこんばんは!りかです。申し訳ありませんでした。今日も、たくさん火遊びをしました。́▽`*)ノ夏場は敬遠されがちなカウンター席。今年もやっと君たちの季節がやってきたよ・・・(涙)さて、前置きが長くなりましたが本日、再入荷致しましたのは松茸!!*松茸のフェデリーニ*パスタは旨みを引き立たせるオイルソースで仕上げまして、その上にスライスしたカナダ産松茸をフワワワッと!!あとはこれを一炙り香りを閉じ込めて、アナタのもとへ・・・ワインと同じく、香りもお値段の内。伝統のパスタ、タリアテッレ。