勘と経験が全ての世界なのでこれ以上親切丁寧なことは言えないのです。そこへニンニクと生姜をすりおろします。すりおろしきは今日無印良品で買ってきました。新しいのでよくおろせます。チューブのニンニク、しょうがだと物足りないのです。そこに手間がないから。愛がないじゃないそんなの。餃子だよ、家庭料理でしょ。愛がなきゃ始まらないのだよ!あ、ごめんなさい取り乱しました。おばさんってね、こういうひと手間すごく大事にするのでうるさいんですよ。その小うるさいおばさんの言う通りにやると本当に味に深みと愛があって美味しいんですよ。ま、その小うるさいおばさんって母なんですけど。母の言うことは結果として絶対。キャパシティの概念はありません。そこにあるものをすべてぶちこむだけです。ニラと刻んだ茹で白菜と肉を混ぜるのです。混ぜたら、餡を寝かせましょう。お互い近寄りすぎたから距離を置こう。