池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。ぶぶか■今日は、久しぶりに高田馬場でラーメンです。高田馬場は、食べログの人気順トップ10の完全制覇まであと2店舗なので、本来ならそのお店のどちらかに行きたいところです。久しぶりなので、最新人気順ランキングでおさらいしてみます。(↓リンクで過去の訪問時のブログを参照できます。<未訪問>順当にいけば、“えぞ菊・本店”に行くのですが、今日は時間的な制約があったため、高田馬場駅付近で食事をすしなければなりません。■“ぶぶか”は、2年前までラーメンについて全くの素人だった自分でも、当時から知っていました。深夜番組か何かで見たのか、なぜか名前を覚えていて、東京でも指折りのメジャー店だと思っていました~(^-^;)食べログで見る限りは、“高田馬場”人気順ランキングで第18位と、そんなに騒がれてはいないようです。実際のところは、どうなんでしょうね。自分の“舌”で確認してみたいと思います。ぶぶか”は、とっても面白い“経歴”のお店です。1994年に当時の明星食品(株)の営業マンが、会社の特命により屋台で創業しています。店名は、当時の陸上アスリート界で有名だった、棒高跳びの“鳥人”セルゲイ・ブブカに由来するんだそうです。1995年に吉祥寺に店舗を開店し、一気にブレーク。2001年には、カップ麺の発売で更に知名度がアップしています。経営的には、2002年に明星外食事業(株)(現在の味の民芸フードサービス(株))が営業権を取得し、現在に至っています。4店舗があるようです。■お店は、JR高田馬場駅の早稲田口を出て、目の前の早稲田通りを早稲田と反対側(山手線の外側)に向かって、50mほど進んだ右側にあります。お店に着いたのは、休日の11:35ごろです。店内はカウンター席10席とテーブル席8席があり、先客5名、後客5名です。学生とサラリーマンの街なので、休日の混み具合としては、こんな感じでもまずまずなんでしょうね。■基本メニューは、大きく分けて、“油そば”(590円)、“まぜそば”(630円)、“とんこつらーめん”(580円)です。ベース価格の安さにびっくりです。なんと良心的な価格なんでしょう~!あと、“油そば”と“まぜそば”の両方があるお店は、ラーメン店を300店以上廻って初めてです。(“油そば”と“まぜそば”は、まったく同じ意味だと思っていました...)■基本メニューには、店側の説明があるので、ちょっと引用してみます。...スープの入らないらーめん!ぶぶかの味の追求から生まれた新しいタイプのラーメンです。...ぶぶか特製“塩たれ”を使用した“まぜそば”。...じっくり丹念に煮込んで作り上げたスープは、まさに“とんこつスープ”の真髄!真面目に作ったスープの証。細打ち麺との相性が応えられません!これ以外に、“かちもりつけ麺”や、夏だと季節メニューとして“夏の油そば”や“冷やしそば”もあります。今日は初訪問なので、まずは看板メニューの“油そば”(590円)からいってみます。なんとなく、気分で“生たまご”(50円)を追加してみます。油そばなので、まずは混ぜる前の見た目からチェックします。具材は、チャーシュー、メンマ、なると、海苔、輪切り白ネギ、そして別注の生たまごです。■麺は、提供前に店員さんが箸を使って混ぜ込んであるので、オリジナルの色は分かりません。タレが醤油色をしているので、麺も醤油色に見えます。美味しい食べ方”という貼り紙を見てみます。あら、“其の三”というところに、「油のきつい方は、生玉子入りでマイルドに!」と書いてあります。失敗かな?■それでは、いよいよしっかりとかい混ぜ、食べてみます。美味しいですね~!タレは醤油色をしていますが、そんなに醤油は強くなくて、胡麻油の香りと味がします。生玉子のおかげもあるのか、いい感じにマイルドな味です。麺は、中太ストレート麺で、もちもち系でハリ、コシのある食感です。いいですよ~!生玉子が入った胡麻油系のタレは、中太麺にしっかり絡んで、バランスの良いコンビネーションです。口の中で麺を噛みしめると、マイルドなタレで旨味を増した麺は、柔らかい小麦の香りを放出しながら、つるっと爽やかに喉を通り過ぎます。■なかなか自分好みの油そばなので、途中で味を変える必要はないのですが、一応卓上を見てみます。美味しい食べ方”の“其の二”でも、卓上調味料の投入を進めているので、その通りにしてみます。■ラー油を2周、酢を2周、ニンニクを小さじ1杯投入して、しっかり混ぜてみます。すると、しっかりと違う味に変化して、違う一杯を食べているような気分になってきて、嬉しくなります。ラー油で辛さが増すのも良いのですが、自分は酢の味が入るのが好きですね。クセになります~!あっという間に食べ終わります。普通盛りでは楽しみつくすのに不十分だったようです。■総括としては、“油そば”の元祖ですが、まったく古さはなく、シンプルにしてとっても美味しい“油そば”です。基本の中太麺がもちもち食感で美味しいことと、これに合わせたような胡麻油ベースとの相性の良さが、非常にオーソドックスなのに、印象に残る美味さのポイントになっていると思います。デフォルト+生玉子という今日の組合せでも640円というCPの高さも見逃せません。食べログの評価は過小評価ですね...これなら、豊富にある他のメニューも期待できそうですよね。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。