プリン専門店「プリン研究所」プリン研究所の北村です。今日はインターネットで取り寄せたアローカナという鶏の品種からうまれる卵「幸せの青たまご」と呼ばれる殻の表面が青い特別な卵でプリンの試作をしました。画像ではわかりにくいですけど、ちょっと青っぽいですよね。割ろうとしてみたのですが、殻がかなりしっかりしてます。割ってみたらパッと見では普通の卵でした。卵黄を取り出してボールの中に入れたらかなりびっくりしました。オレンジ色のピンポン玉みたいに盛り上がってました。ベタだけど持ち上げてみました。破れる気配はなしです。調子に乗って振ってみたんですが、それでも破れませんでした。プリンにしてみて分かったのですが、かなり味が濃いです。牛乳を入れてみると歴然に色が違います。プリンでいい卵を使う理由の1つに、卵黄が濃いというのがあります。言えば当然なのですが、重要なことは、少ない卵の量で卵の味が濃く出せるということです。卵が少なくてもいいということは、プリンを柔らかく仕上げることができます。普通の卵で味を濃く出そうとするとどうしてもプリンが固くなってしまうのですが、いい卵は卵の味が濃いのになめらかで柔らかいプリンを作ることができるということです。試食してみた感想ですが、長年パティシエをしてきましたが、こんなに卵の味が濃いプリンは初めて食べました。特徴の出たいいプリンが作れたと思っています。納得していない部分もあるので、もう少し研究して、さらにいいものを作っていこうと思います。マツコの知らない世界」でプリン研究所のプリンが紹介されます!プリン研究所の北村です。実は10月14日(火)21:45から始ま記事を読む年始年末のご挨拶の手土産や年始のおもてなしにプリンはいかがですか?プリン研究所の北村です。記事を読む「アツ姫」にプリン研究所の抹茶プリン『おこい』を含む高級プリンセット4種をご紹介いただきましたこんにちは、プリン研究所の北村です。当店ではよくよくパチンコ記事を読むダチョウ牧場の視察(小山ダチョウ園さん)プリン研究所の北村です。記事を読むTURNS(ターンズ)6月号に当店の抹茶プリン『おこい』が紹介されました。こんにちは、プリン研究所の北村です。4月20日発売のTURNS(ターンズ)6記事を読むいでぼく牛乳3種類でプリンを作って食べ比べてみました。プリン研究所の北村です。静岡のいでぼくさんから牛乳を記事を読む本日読売テレビ「す・またん」で紹介されました。プリン研究所の北村です。以前の告知通り、本日読売テレビ「す・また記事を読むいでぼく(牛乳)さんの視察プリン研究所の北村です。美味しい牛乳を探していろいろ記事を読む日経MJから国際プリン協会プロデュース『生粋~KISUI~』を取り上げたいと連絡がありました。プリン研究所の北村です。記事を読むプリン協会とのコラボレーション企画プリン研究所の北村です。ENTRY主婦と生活社「CHANTO(ちゃんと)」8月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。こんにちは、プリン研究所の北村です。それいけ!アツ姫編集部!!で抹茶プリン『おこい』が紹介されますこんにちは、プリン研究所の北村です。「サワダデース」で抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました。「おいしいマルシェ」に抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました!こんにちは、プリン研究所の北村です。主婦と生活社「CHANTO(ちゃんと)」8月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。晋遊舎「LDK」7月号に抹茶プリン『おこい』『おうす』を紹介していただきました。それいけ!アツ姫編集部!!で抹茶プリン『おこい』が紹介されます「サワダデース」で抹茶プリン『おこい』を紹介していただきました。それがプリン研究所です。