自家製天然酵母パンを楽しもうどうせやるならと天然酵母を作るところからはじめたパン作り。天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方までを写真付きレシピで紹介します。大きめのボウルに、強力粉、米粉、ドライイースト、砂糖、スキムミルク、水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜる。グルテンがつながり生地がまとまってきたら、塩と塩糀を加えて捏ねる。バターを入れて、しっかりと捏ねる。生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをする。90gの生地を4つ取る。それらの生地は丸めなおして、とじ目を下にして置き、固く絞った濡れフキンをかけて15~20分生地を休める。余った生地は2分割して同様に丸めてから休める。(余った生地で丸パンなど作ってください)ベンチタイム終了後、生地を軽く押さえて平らにしてから折りたたみ端から丸める。ショートニングを塗ったミニサイコロパン焼型に入れる。内寸75×75×高75mm・底面75×75mmを使用。)固く絞った濡れフキンをかけて、30分~1時間、生地が2,3倍ほどに膨れるまで、二次発酵させる。二次発酵後、型の蓋をして天板に乗せる。160°Cのオーブンで20分焼き、その後210°Cに上げて10分焼く。焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。メモ紫色のきれいで可愛らしいパンが焼けました。紫米粉を小麦粉1割と置き換ええましたが、きれいに発色しています。米粉独特のもっちり食感があります。塩糀を使うことでよりしっとり感を出してます。ミニ食パン型を使うことで、手のひらサイズのパンが焼けます。要空焼/熱伝導○/使い込むとほど型離良くなりサビにくくなりますサイズ内寸(約):40×40×高40mm容量(約):64ml(約0.03斤)材質:アルタイト製造国:日本※業務用品のためパッケージングされておりません。Solutions.。