小さじ1作り方1ごぼうは4cmほどの長さに切る(太い物はさらに縦半分又は縦4等分に切る)。梅干しは種と果肉を分け、果肉は包丁でペースト状にたたいておく。2鍋にごぼうとひたひたの水を入れる。梅干しの果肉をごぼうの上にまんべんなく置き、梅干しの種も入れる。3蓋をして弱火にかけ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。途中水分がなくなり焦げそうなら水を加える。4水分をとばし、すりごまを加えて全体を混ぜる。~ひとくちメモ~弱火でゆっくりと火を通すことで、ごぼうの甘味を引き出します。あく抜きの必要はありません。梅干しには、疲労回復効果の期待できるクエン酸が含まれます。腸を強化し、血液中の(主に砂糖などの食べ物による)酸を中和してくれる作用もあると言われます。梅干しは、甘味料不使用のものをおススメします。