その他ローストガーリック・トマトソース以前おばあちゃんから受け継いだトマトソースを紹介しましたが、今回はにんにくたっぷりのトマトソースです☆おばあちゃんのトマトソースは素朴でシンプルのさっぱりトマトソースでしたが、今回のトマトソースはとっても濃厚な仕上がり。時間はかかりますが、作り置き出来るので便利です。作り方にんにくは皮を剥く。温めた鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、蓋をして弱火で45分蒸し焼きする。時々蓋を開けてにんにくを転がし、満遍なく火が通るようにします。(絶対焦がさないようにじっくりと火を入れてください。)にんにくを蒸し焼きにしている間に、玉ねぎ、にんじん、セロリをそれぞれみじん切りにする。トマト缶は一度ボウルに空け、手でトマトを潰し、芯は取り除く。1のにんにくを取り出し、同じ鍋に2の玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩を入れ、同じく弱火で約30分じっくり炒める。(焦がさないようにしてください)3の鍋に取り出しておいたローストしたにんにくを戻し、白ワインを加え強火にしてアルコール分を飛ばしたら、潰したトマトの水煮、イタリアンハーブミックス、ベイリーフを加え蓋をして、時々かき混ぜながら、中火で約45分煮る。ベイリーフを取り出し、塩・コショウで味を整えたら少し冷まし、フードプロセッサーかミキサーに入れて、滑らかになるまで攪拌したら出来上がり。