越後の地酒屋4代目店主の日記100年間新潟県上越市で地酒販売を行っている酒屋の四代目店主の酒談義、そして趣味であるバイク、グルメ等にまつわる日々の出来事や感じたことを語っています。店主が惚れた佐渡の酒「金鶴」の取り組みについて前回のお話の続きです。今シーズンの酒造りに於いてはお酒を搾る上槽装置を、部屋で囲い乾燥や温度コントロールできるシステムを導入し、よりクリーンな環境の中でお酒が搾られるようになりました。違和感なく設置されていました。衛生面でも大きな役割を担います。今年の酒粕いつも以上に美味しいと言っていただくことが多くなりました。室内は、圧迫感もなく空気が綺麗です。この環境で搾られていたら、酒質にもいい影響があるのだと感じました。しぼられたお酒を、保管用のタンクに、ホースを通して送るのですが、お酒に無理な圧力をかけず、優しく送り出してくれる特殊な装置なのです。これによって、酒質もかなり向上するようです。今シーズンからですので、まずはしぼりたてのお酒がとってもいい仕上がりでした。後は火入れされたお酒が、切り替わって登場した際にどれだけ品質が向上したかが楽しみです!小さな酒蔵ながら、毎年少しづつ取り組まれている企業努力に頭が下がる思いです。透明な液体の中には、色々なお思いや努力が詰まっています。それは飲んで確かめていただければ分かっていただけると思います。寒いから燗しようかな。ご婚礼用の水引お祝い事に、当店のおすすめなお酒をと言っていただき、ご用意させていただきました。水引をご依頼されまして初挑戦させていただきましたが、これがなかなか難しいのですね〜。送り先の発展を祈り、贈り物に添えたということです。ご婚礼に使われるのは10本。弔いごとにも用いられることがごあるようですね。壽は金に少し黒を混ぜて墨で書いていただきました。このような形で紐を結び合わせたことは初めてで、泣きそうになりながら完成できました!ご両家が縁深く結ばれますことを祈っています。起源をたどり、お祝い事にはお酒が重要な役目をつかさどっていたことがうれしく感じました。魂を込めて醸された酒は清いものであり、ご縁をつなぐ尊いものである。お酒をお届けできる私は幸せです。今日は、こいつの出番かな(^^)錫で燗をつけると、美味しくお酒が暖まりますね。先行投資は必死でしたが、長く使うと思えば重宝しますからね!ぬくぬくしようと思います。みのしぼりたて入荷しています。雪も降らず、穏やかでありました。直江津の海は、日本海らしい荒波が、時折打ち寄せています。海に来ると、気持ちが広がりますね〜僕は山が好きですが、海も素晴らしいな〜。海を渡ってまた島国に行きたいな〜酒蔵では、吟醸酒造りが行われています。さんから、純米吟醸酒の生酒が発売されています。可憐なうつくしい香りです。ほのかな甘みが、やさしげに感じられ、お酒だけでも楽しめます。いつまでも口の中でおよがせていたくなるような、味わいはさすがですね。旬の魚介や、菜の花なのお浸しにぜひあわせたいですね!サラサラ〜っとしたやさしい味わいをぜひお楽しみください。[新潟・上越]お酒は20歳になってから。当店では、未成年者には酒類を販売しません。新潟県は、ようやく梅雨が明けたようです。本当に梅雨が明けたのかなと思います。非常に驚かされたことと思われます。これ以上の被害がないことを、切に願います。さんに夏のご挨拶に伺いました。平野の自然豊かな地に、蔵元はあります。蔵の周りを取り囲むように田んぼがあり、青くふさふさと茂った稲が時折吹く風にさらさらと音を立てて揺らいでいました。安定したレベルの高いお酒を創り出しています。雪中梅は、ほのかな甘口が身上で、その甘さを引き出す作業を昔から変わらない手間と暇掛けた手作業で、行われているところも感心させられます。井戸水が流れています。このお水が、酒造仕込み水として活用されているのです。クセがなくとてもマイルド。超軟水ですね!甘味があります。雪中梅のお酒は、水と自然と常に変わらない蔵元の情熱によって造り出されているのですね。立原商店[新潟・上越]お酒が20歳になってから。当店では、未成年者にはお酒を販売しません。日本酒時々和らぎ水を飲みましょう。高田地区も暑い日が続いております。雪中貯蔵酒」がこの熱い夏におすすめです。720mlで1840円3か月雪室で熟成させて、まろやかに仕上げました。原酒でも生生でもないので、飲み疲れせず、すっきりと味わえます。香りがとってもフルーティーで、のど越しに爽やかな甘さを感じられます。[新潟・上越]お酒は20歳になってから。当店では未成年者にはお酒を販売しません。