最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。前菜にもメインにも、いいですね。適量ピーマンは洗って縦半分に切り、へたと種を取り除く。玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで約2分加熱し、冷ましておく。ひき肉、松の実、パン粉1カップ、ドライ・オレガノ、塩、こしょうを入れて、よく練る。別のボウルに、すり下ろしたチーズ、パン粉1/2カップ、ドライ・ミックスハーブを入れて混ぜておく。上に載せて、オリーブ・オイルを薄く敷いた天板に並べる。入れ、ピーマンが柔らかくなるまで約30分焼いて、できあがり。表面が焦げ過ぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焼く。英国のスーパーでよく見かける赤や黄色のピーマンは、色鮮やかに食卓を飾るだけでなく、栄養的にも優れもの。ビタミンCはレモンの約2.5倍で、青ピーマンと比べても2倍以上。βカロチンやカプサンチンは赤ピーマンの色素成分で、強い抗酸化作用があります。善玉コレステロールを増やす作用もあり、生活習慣病予防に貢献します。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。