初夏の山を歩いていると、いろんな木の実を見かけることができます。桑の実は、5月中頃から色づき始め、食べるとかなり甘みがあるのでおいしく食べることができます。今回はハイキングの時に見つけた桑の実を使って、ジャムを作ってみました。山道を歩いていると、道に桑の黒い実(マルベリー)がたくさん落ちており、木には写真のように、褐色から黒っぽい様々な色の実がついているので桑の実はすぐに見つけることができます。小さな小さなブドウのようです。1つ1つは、1cmくらいしかありません。摘んだ実はタッパーなどで持ち帰りましょう。我が家では、桑の実(マルベリー)がたわわに実るのでお気に入りになってしまい、JAで苗木を購入し、庭に植えてしまいました。桑の実(マルベリー)を流水で洗い、砂糖をまぶします。強火にかけ、へたは取らずに桑の実を入れます。桑の実(マルベリー)はすぐに火がとおるので、5分くらいで様子を見ます。お好みの状態になっていればできあがり。桑の実(マルベリー)のへたは、ジャムにしたときの口当たりも悪くなく(良いとも思いませんが)、また、へたを残しておくことで、桑の実(マルベリー)の形をそのまま維持してくれるので、特にむしり取る必要はないようです。