明日からタイロケということで、明日から、タイランドです。人種的には地元にかえるようなもんですが、今回もハードな撮影になりそうで、ワクワクの楽しみですが、もちこたえられるか、心配もややあります。悲しいかな、今回も(ミニ)たこ焼き器持参で、コナモン交流の顛末、お楽しみに~!私がいないあいだ、釜武の10周年パーティがあり、森田龍彦さんのお料理も出るらしいので、それがとても心残りではあります。道頓堀が何かと騒がしいですが、まだまだ東方面は、いいお店があるというのに、人通りが少なく、もっと盛り上がってほしいものです。餃子と、おきまりのきゅうり、これで私は大満足なんですが、ほかにもおいしそうなメニューがいっぱいで、大人数でこなかったことを後悔しました。餃子は、薄皮でジュワッとジューシー、いくつでもいけそうです。きゅうりのほのかな酸味も疲れたからだに嬉しかったです。食べ物に黒がタブーでなくなってから、ずいぶんたちます。デミグラスでも、カレーでも、胡椒でも・・・黒ばやりですね。まれつき黒のおいしいものは、結構ありますよね。白胡麻とはまたちがう、味の濃さを感じるのは、色ゆえなのでしょうか。天満宮の繁盛亭の茶店に出ているという、黒ごま団子。ごまの粒感が微妙に残してある、にくい奴です。浪速が誇るというよりも、日本を代表する胡麻司、和田萬さんのごまやんコラムを書かせてもらってはや2年はたっているでしょう。オーナーの和田さんに、曽我さんといっしょに、豊中桜会さんという、新進気鋭のヌーベル割烹に連れていってもらいました。ホームページを見る限りはそれほど期待してなかった。いうのが本音ですが、こだわりぬいた主人の満田健児さんの豆というより胡麻みたいなこまめさと、気張りの落ちつつあるこだわりが、すばらしく結実した流れになっていました。うぐいす菜が飾られらた蛤のしんじょは、白きくらげが春らしく、フォアグラをくるんだ平目はポン酢ムースでいただきます。真空で昆布じめしたかますが、ミモレットと合わさっているのも斬新でした。塩焼きのイベリコ豚をライムでいただくと、脂のとこが香ばしくて。たまらない牡蠣ごはん、デザートの苺のシャンパンソルベにいたるまで、豊かに楽しませてもらいました。桜の季節だけあって、随所に桜が登場しますが、とくに素敵だったのは、夜桜のお椀と、棗のふたの裏に描かれていた桜でした。肝心なことは、いずれも各地の銘酒が脇をかためていることです。お料理ごとの変幻自在。驚いたのは、加水の技。日本酒にお店で加水するというのは、古い人からみれば、邪道としかいいようがないのでしょうが、桜会では、緻密な、お料理をひきたてるための加水が、きらめいています。私にように強くないものでも、酔いすぎないで味わえる、究極の日本酒の楽しませ方かもしれません。ボディのしっかりした本格的なお酒だからこそできる加水、贅沢な策略に、主人のこまめの境地を痛感しました。和田さん、ご馳走さまでした。今年もやっぱりフーデックスをのぞくことになり、その流れで、テレビの打ち合わせがいろいろはいる・・・という強行スケジュールとなっていまいました。来週末からのタイのロケでは、新たにコスチュームをつくってもらうことになるそうで、ベテランのスタイリストさんとの打ち合わせが、目黒の雅叙園でありました。ご覧のとおり、お昼は中華料理です。フカヒレスープ麺は、後味のすっきりした濃厚スープで、付属のもやしも新鮮。実は前日の夜も新宿で中華でしたが、大好物のくらげ、今年度最終(ちょっとたいそう?)の上海蟹の小籠包がおいしかったです。そのあと、ためしてガッテンの実験室で、たこ焼きを試作し、クタクタの状態で新幹線に乗りました。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。