越後の地酒屋4代目店主の日記100年間新潟県上越市で地酒販売を行っている酒屋の四代目店主の酒談義、そして趣味であるバイク、グルメ等にまつわる日々の出来事や感じたことを語っています。>>牛肉の昆布締めお客様から頂いた牛肉の昆布締めの美味しさが忘れられなくて、セールの牛肉を奮発して挑戦することにしました。お肉には塩を振りかけ、布巾で拭いた昆布をまいて冷蔵庫で寝かせます。お客様は確か3日くらい寝かせたと話されていましたが1日だけ寝かせました。フライパンで焼き色がつくまで方々炒めます。予熱で中まで火を通します。風味はよかったのですが、歯ごたえ満点でした(^^)厚く切ったからかな〜。筋がどうするかですね〜。