ターメリック<パウダー>を使います。ターメリックもカレーの香辛料。記憶力を高めるなど、脳の働きをよくすると言われるターメリック。二日酔い対策ドリンクの原料にも使われています。・・・ということは、肝臓の働きをよくするのでしょう。あと、ガンを抑制する効果もあるとか。ターメリックにはいろいろ健康効果が期待できそう。軽くつぶしてクリームチーズと混ぜると、また違った美味しさ。削り節+醤油を混ぜると和風に。あと、ブラックペパーや、バジルなどを混ぜると、欧風っぽくなるのですが、ターメリックを混ぜると、無国籍風...という感じ。1ふり【作り方】1.枝豆はかるくつぶす。(お好みでそのままでもOK)2.クリームチーズにターメリックをふりかけ、電子レンジで加熱してクリーム状にする。(10秒ごとに様子をみながらレンジ加熱)3.1を2であえる。枝豆はつぶしてもつぶさなくてもお好みで。枝豆とクリームチーズの分量は適当でOK。レシピがあってないようなものです。ターメリックは少なめ入れる。ほのかに香る方がいい感じ...お好みですが。土用の丑の日がはやくにやってきました。美味しい鰻がだんだん入手しにくくなっているように思います。鯰、鱧などが蒲焼にされている...というのをテレビで見かけました。鯰(なまず)、鱧(はも)...なるほど。我が家では......白焼きと蒲焼き。白焼きは、鰻とよくにた形態の魚、穴子です。穴子の白焼きをわさびでいただきました。それから...蒲焼にしたのは、魚偏のものではなく...茄子の蒲焼きです。長茄子で作ると、ちょうど1本が1尾分くらいになります。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0おべんと対策きょうのお弁当です。・オクラの卵巻き体温を超える猛暑酷暑の中、お弁当を持っていくのはきっと初めて。いたまないように、対策を講じなければ...とりあえずは、梅干しを入れてご飯を炊きました。いつもご飯の上に置いていますが、防腐効果は、梅干しのまわり1cmくらいだとか。聞いたことがあるので、やってみました。両面ちゃんと火を通した薄焼き卵にして、オクラをしんにクルクル巻きました。仕上げは、保冷剤を増量!これで完璧!?...(であろう~)昨日の一品、根菜とウインナのポトフから二品。ビールが進む!かんたんおつまみ」企画でモニタープレゼントのスパイスを送って頂きました。ラープ風炒め―こぶみかんと魚醤の香り...の4種、ありがとうございます。砂ずりのエスニック・マリネを作りました。クミンをひとふりするだけで、ほんのりエスニックの風が~~エスニックとはいえ、穏やかでクセのない香り。酒と塩少々入れた熱湯でゆでる。(火が通るまで3分くらい)2.生姜はみじん切りにする。白ねぎの半量は斜め薄切りに、半量はみじん切りにする。3.生姜と白ねぎのみじん切りとAを混ぜ、1の砂ずりとねぎの斜め薄切りを混ぜる。4.器に盛って、糸とうがらしを散らす。ごみが苦手、けど、祇園祭の雰囲気は味わいたい...ので、ここ数年は、巡行の数日前、山鉾建ての最中あるいは建ってまもない頃の山鉾町を散歩(と言うか仕事帰りに遠回りして歩いたり...)していました。今年は、そうすることもなく、巡行の日を迎え、ちょっと残念。後祭りがあるので、そちらに行けたらいいなぁ~と思いつつ祇園祭にちなんだお菓子を作りました。菊水鉾の町内にある菊水井という井戸に由来する名前だそう。菊水井は千利休の師、武野紹鴎がその名水を愛用していたとか。琥珀羹の黒砂糖風味だったような曖昧な記憶。...というのも、30年ほど前にいただいたときの一度きりしか食べたことがないのです。寒天とゼラチンと両方で作ってみました。したたり...綺麗な名前です。走り書きのメモが行方不明。23:59:59|おやつ|トラックバック:0|コメント:0残り物でいろいろ・・・こちらは......昨日のキッシュのバタールの背、上面を切ったもの。これとザクザク切って、くり抜いた中身の残りを合わせてチーズ・フレンチトーストを焼きました。卵多めのフレンチ液で、丸く寄せ焼きにして、チーズをフライパンで溶かした上に,返しました。それから、こちらもキッシュの残りの生クリームでチョレートムース。スプーンですくうタイプのチョコムース。20g1.生クリームをレンジ加熱して沸騰直前まで温め、チョコレートを加え混ぜて溶かす。卵黄も加えてよく混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。ホワイトチョコの場合は、生クリーム少な目に。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0バタールでキッシュバタール......バゲットよりも長さが短く、太いフランスパン。バタールで作った、というかくり抜いて土台にした、キッシュです。上面をうすく切り落として、器になるよう中身をくりぬいてキッシュの生地を流してオーブンで焼きました。卵+牛乳+生クリーム+塩・こしょう・ナツメグ、そして、溶けるチーズがたっぷり。舞茸としめじは、結構な量だったのですが、グリルで焼いたので、ぐぐっと嵩が減りました。中に焼き込んだので、ちょっともっちりした食感です。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0ツナツナ備忘録のつづき。擂り鉢で食べやすくして...→☆それからそれから、フレンチトーストに添える、ツナサラダに。甘くない、チーズ風味のフレンチトーストを焼いて、ツナ+紫たまねぎ+ケイパー+赤ピーマンのピクルスをマヨネーズ少々とビネガーで和えたツナサラダ。最後は、ツナ・トマト・パスタ~♪たっぷりの玉ねぎで作ったトマトソースでツナを軽く煮込み、スパゲティに。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0猛暑日で熱帯夜きょうのお弁当です。