めん類(生めん,乾めん,半生めん)の水分活性値の一覧表が載っている資料はないか。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)めん類(生めん,乾めん,半生めん)の水分活性値の一覧表が載っている資料はないか。魚類やソーセージ・ハムの水分活性値は他でも見るが、めん類は見つからない。1998)によると水分活性(単位:aw)とは「ある湿度における物質中の水分に関して、その損失がないときに測定された相対湿度。下記の雑誌記事に該当データが掲載されている。即席めん、パスタ、冷凍めん」p36、39に該当データ掲載あり。図書にあたるが出てこない。麺類〉で検索したところ雑誌論文が70件ヒット。このうち所蔵する雑誌論文にあたり、該当データが掲載されていたものを提供する。未所蔵論文のリストも参考までに提供する。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。刊行物・グッズ新着データ南方熊楠について知りたい。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!石垣島の宮良の地域は西表島古見から移住してきたというが、宮良地区はどのぐらい古いのか。北原白秋著『思ひ出』に出てくる「生肝取」とは何か。詩の描写から子どもの生胆を狙っているのはわかるが、「生胆取」が具体的にどういうものか知りたい。当時の「生胆取」及び「生胆」に関する情報が多く欲しい。「『料理方秘』について」を探している。子育て世代向けに防災のワークショップを開きたい。