下北沢こうぜん三軒茶屋の日本酒の名店「赤鬼」で調理場を担当されていた北原さんが、独立して2012年にオープンされた「こうぜん」さんに伺いました。下北沢駅から北側で、大阪屋というタコ焼き屋さんの隣にあります。小田急線が地下に潜ったので、前よりも駅からのアクセスは良くなったと思います。基本はマスターと奥さまのお二人で切り盛りされていて、もう一人くらいスタッフさんがいらっしゃったと思います。して温かい空間は、お二人の人柄がそのまま滲み出たような感じです。日本酒も40〜50種はあるんじゃないでしょうか。赤鬼出身だけあって華やかフルーティ系から、旨味系や燗にあうようなものまで、広くカバーされています。another」をいただきました。”もうひとつの雁木”というだけあり、今までの雁木の作り方とは違うらしく、今までとは一線を画す味わいに仕上がりつつも、雁木のDNAはしっかりと引き継いでいるとのこと。メニューにモツ煮込みを発見!キレイ系のお酒にはあまり合わない印象ですが、僕はモツ煮込みに目が無いので早速注文。ふむふむ...なるほど、モツの下処理がかなりしっかりされているので全く臭みがなく、味噌仕立てでコッテリしすぎず、具材がたっぷり入った汁物をいただく感覚で、日本酒にも合って美味しいですね。続いて鍋島の特別純米(佐賀)。すごく個人的で勝手なイメージなのですが、鍋島ってなぜか「樽(木)の香り」がするな〜っていつも思います。独特な香りがありますよね。「風呂吹きタマネギ」というタマネギを丸々1つをお出汁でコトコトと炊いて、上に肉味噌をのせたお料理です。タマネギの甘さが引き出されていて肉味噌も味が強すぎず、優しい味に仕上がっています。この日に飲んだ中で一番印象に残っているのがコレ。フルーティ」みたいなお酒と思っていましたが、これは言ってみれば真逆の味わい...「うるとらDRY」「キレ味たしかな旨辛系」と書いてあります。「とろろ明太焼き」という名前の料理だったと記憶していますが、フワッとパンケーキのような感じに仕上がっていて、とてもサッパリしてて美味しいです。いい意味で予想を裏切るような意外なものが続いていますが...最後の1杯は悦凱陣(香川)。無濾過生」はスッキリしていてむしろ華やか、でも旨味がガツンとくる感じで新鮮でした。この蔵のお酒は美味しいですね。今日は食べませんでしたが、この他に「トマトのおから」や「鶏とキノコの煮物」「きびなごの丸干し」など、ほっこりと暖かみのあるお料理がたくさんあり、どれも大変美味しいです。リストABOUT日本酒会について下北沢こうぜん三軒茶屋の日本酒の名店「赤鬼」で調理場を担当されていた北原さんが、独立して2012年にオープンされた「こうぜん」さんに伺いました。下北沢駅から北側で、大阪屋というタコ焼き屋さんの隣にあります。小田急線が地下に潜ったので、前よりも駅からのアクセスは良くなったと思います。基本はマスターと奥さまのお二人で切り盛りされていて、もう一人くらいスタッフさんがいらっしゃったと思います。して温かい空間は、お二人の人柄がそのまま滲み出たような感じです。日本酒も40〜50種はあるんじゃないでしょうか。赤鬼出身だけあって華やかフルーティ系から、旨味系や燗にあうようなものまで、広くカバーされています。another」をいただきました。”もうひとつの雁木”というだけあり、今までの雁木の作り方とは違うらしく、今までとは一線を画す味わいに仕上がりつつも、雁木のDNAはしっかりと引き継いでいるとのこと。メニューにモツ煮込みを発見!キレイ系のお酒にはあまり合わない印象ですが、僕はモツ煮込みに目が無いので早速注文。ふむふむ...なるほど、モツの下処理がかなりしっかりされているので全く臭みがなく、味噌仕立てでコッテリしすぎず、具材がたっぷり入った汁物をいただく感覚で、日本酒にも合って美味しいですね。続いて鍋島の特別純米(佐賀)。すごく個人的で勝手なイメージなのですが、鍋島ってなぜか「樽(木)の香り」がするな〜っていつも思います。独特な香りがありますよね。「風呂吹きタマネギ」というタマネギを丸々1つをお出汁でコトコトと炊いて、上に肉味噌をのせたお料理です。タマネギの甘さが引き出されていて肉味噌も味が強すぎず、優しい味に仕上がっています。この日に飲んだ中で一番印象に残っているのがコレ。フルーティ」みたいなお酒と思っていましたが、これは言ってみれば真逆の味わい...「うるとらDRY」「キレ味たしかな旨辛系」と書いてあります。「とろろ明太焼き」という名前の料理だったと記憶していますが、フワッとパンケーキのような感じに仕上がっていて、とてもサッパリしてて美味しいです。いい意味で予想を裏切るような意外なものが続いていますが...最後の1杯は悦凱陣(香川)。無濾過生」はスッキリしていてむしろ華やか、でも旨味がガツンとくる感じで新鮮でした。この蔵のお酒は美味しいですね。今日は食べませんでしたが、この他に「トマトのおから」や「鶏とキノコの煮物」「きびなごの丸干し」など、ほっこりと暖かみのあるお料理がたくさんあり、どれも大変美味しいです。