池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。-第2弾)■今日は、水天宮前でランチです。今回も、TBS系テレビ番組『チューボーですよ!』で取り上げられた料理を食べに行ってみます。2012年7月14日放送分のテーマは“天津丼”で、街の巨匠は、水天宮前の巨匠として“桂花苑”、中華街の巨匠として“四五六菜館”、渋谷の巨匠として“慶家菜”が出ていました。”エリアの“中華”人気順ランキングでお店の位置付けを確認します。”エリアの“中華”人気順ランキングだと第37位です。食べログ上は目立っていません。口コミ数は少なめ、点数はやや高めと評されているようです。■“桂花苑”は、ロイヤルパークホテルの直営中華料理店です。ロイヤルパークホテルは、全国で7箇所あるロイヤルパークホテルズのフラッグシップホテルで、1989年に開業しています。ホテルの開業と同時に“桂花苑”も開業しているので、今年で創業25年になります。このお店に関して、もっともうまく紹介していたのが“ANAグルメ”というサイトだったので、引用してみます。「食は広州にあり」といわれるほど奥が深くバラエティ豊かな広東料理。新鮮な魚介類と高度な技術が一体となって創り出される豊かな味わいを心ゆくまで堪能する。***********************************************なるほど。総合すると、デラックスホテル直営の中華レストランで、紹介されている料理を見ても、フカヒレ、アワビ、つばめの巣、国産牛ヒレ肉...と高級食材が並んでいるので、それなりに高級な中華料理店のようです。『チューボーですよ!』では、庶民の味“天津丼”が紹介されていたんでしょうね。行くと、東京シティエアターミナル寄りの4番出口と直結している、ロイヤルパークホテルの地下1階にあります。お店に着いたのは、11:50ごろ。入口から、しっかり高級中華の雰囲気を醸し出しています。(むむむ、想像よりさらに高級っぽい感じです。お値段が想定内に収まるか心配です...)お店の入口にグランド・メニューが出ていたので、一通り眺めてみますが、“天津丼”が見当たりません。■「人形町の巨匠が贈る“チューボーですよ!”セット」(2,625円)~!この看板をよく見ると、このお店は“天津丼”だけではなく、他のメニューでもこの番組に出たことがあるんですね。2011年の2月に“レタス入り炒飯”、10月に“ビーフン”がテーマになった時も、“水天宮前の巨匠”として出ていたようです。お店としては宣伝効果を計算してあって、ちゃんとテレビの効果を織り込んだメニュー設定がしてあるんですね。サラリーマンの昼食としては完全に予算オーバーですが、今日はこのために水天宮前までやって来たので腹をくくってお店に入ります。■店内は広々としていて、壷などの中国っぽい調度品が並び、内装は白・銀・木目を基調としていて、明かりをやや落としてあり、とっても落ち着いた、いい雰囲気です。店内を流れる音楽も、穏やかな二胡と古琴のインストゥルメンタルで、雰囲気にマッチしています。客席は、ホール、個室、半個室を合わせて203席もあるそうで、ホールのテーブルは、半分ぐらいの埋まり具合です。接待の用途で来るお客さんが多いからか、一人客はカウンター席に案内されます。■店員さんに、「このセットを下さい」と注文すると、「デザートに杏仁豆腐はいかがでしょう?単品だと600円のところ、セットだと300円なのでお得ですよ。値段なので、追加しても同じです。杏仁豆腐も付けちゃいます。軽く天津丼でも食べようか、という気持ちで来てみたら、予期せぬ形でプチ高級ランチと相成りました。■注文が終わると、すぐにジャスミン茶が入ったポットと器が出てきます。以前のブログにも書いたのですが、探検隊基準だと、ポットでお茶が出てきたら“高級中華”です。油をよく使う中華料理を食べる合間、食べ終わった後の口直しに欠かせません。■面白いことに、お茶と一緒に“ザーサイ”が出てきます。前菜が出てくるまでの間、ポリポリ食べてね!という意味でしょうか。■しばらくして、“一口冷菜3種盛り”の登場です。手前はキクラゲと、その後ろに中華風なますが載っています。酢に唐辛子を入れて大根を漬けた中華風なますも美味しいです。左奥の茶色っぽい塊は、揚げた白身魚の甘酢漬けです。酢の物好きの自分には、このさっぱり感がたまりません。その横の黄色いものは、なんとチーズケーキ風味の豆腐です。甘くはないのですが、チーズの風味がしっかりあります。(不思議だったので、思わず店員さんに聞いちゃいました。食べ終わった、ちょうど良いタイミングでお目当ての“天津丼”がやって来ます。真っ白な器に、円形の綺麗な玉子の盛り上がり、そしてその上から掛かった、たっぷりの餡と細かい小さな刻みネギ。́∀`*)立ち昇る湯気は、醤油と黒酢と中華スープが混ざった匂いで、強烈に食欲を刺激します。■せっかくの綺麗な見た目を惜しみながら、レンゲで玉子を切り開いてみると、中から真っ白なご飯が出現します。玉子と餡とご飯がいいバランスになるように、レンゲですくって一口食べてみます。アレンジした餡は、上品にして濃厚で、バランスが良く、完成度の高さを知らしめてくれます。穏やかに効いた中国酢の酸味が、主張し過ぎず程良くて、たまらなく美味しいですね~♪ふわっと柔らかく仕上がった玉子との組み合わせが絶品です。■玉子に絡めた具材は、蟹身、タケノコ、シイタケ、千切りチャーシューです。ここでも、一流の調理を思い知らされます。それぞれの具材が、別々に主張し合うのではなく、ぴったりと調和しているんです。味覚を研ぎ澄まして味わうと、蟹身、シイタケの風味、タケノコのコリコリした食感、中華チャーシューの香りとジューシーさが、柔らかい玉子の濃厚さとともに、まさにハーモニーを奏でています。調理手順や調理時間だけでなく、具材の切り方や大きさを計算したりして、ちゃんと作り込んであるからなんでしょうね。たかが“天津丼”、されど“天津丼”。巨匠の“天津丼”は、料理人の心意気を感じる一皿です。■玉子と超薄切りのシイタケが入った玉子スープです。こちらも、天津丼を食べ終わった頃に、ジャストのタイミングで“杏仁豆腐”がやって来ます。入っている果物は、オレンジ色がメロンで、黄色いのがパイナップルです。メインの杏仁豆腐は、見た目は白色ではなく透明で、柔らかいゼリーのような優しい口当たりです。杏仁豆腐自体にも、かすかな甘味が付いていますが、掛かっているシロップは更に甘めです。トータルで、けっこう甘いのですが、ジャスミンティーで押さえれば、ナイスな着地が決まった感じです。■総括としては、丁寧な仕事の美味しい中華料理を、ゆとりのある落ち着いた空間で味わえるお店です。どの料理も、見た目も良いのですが、見た目から想像する味ををちょっと超える美味しさで楽しませてくれます。一流ホテル直営の中華料理屋さんだけあって、料理の味の安定感は抜群です。食べログで口コミ数が伸びないのは、お値段が大衆的ではないからでしょうね。綺麗なお店ですね~♪しかも。美味しいって、ジャスミンティーのポットや器を見ただけでわかりますね♪ピッカピカ~!^^最初からテンションが上がってしまいました。kentaroさんのお上品な味!という表現ですでにど・ストライクでございま~すチューボーですよ!は大好きな番組でほぼ全て見ています^^;選ばれしどの巨匠も素晴らしいなぁ!って見ています。素敵な日曜日になりますように。title美味しそうな記事、いつもありがとうございます。天津飯は、日本で創作された中華料理だと聞いたことがあります。天津では、日本人が経営する中華料理店の影響で、最近はメニューにあるそうです。日中の味の文化交流のひとつだと思うと奥深い食べ物ですね。titlePaganiniさん、こんばんは~!いつもお気遣い、ありがとうございます。美味しいって、ジャスミンティーのポットや器を見ただけでわかりますね♪さすが師匠、目の付け所が違いますね。見た目の綺麗さにもこだわった料理人しか気付かないポイントかと。自分も漫然と食器が綺麗だとは思っていたのですが、そこまで意識していませんでした。いえば確かに、食器が綺麗に磨きこんであるお店は、間違いなく美味しいですもんね。チューボーですよ!は大好きな番組でほぼ全て見ています^^;やはり、師匠もご覧になっていたんですね。一般の人でも作りやすいメニューがテーマになっているので、自分でも作れるんじゃないかな?と思って見ています。title編集長さん、こんばんは~!さすが編集長さん、“天津丼”への考察が深いですね~♪おっしゃるとおり、“天津丼”は日本で開発されたメニューで、もともと中国にはないんですよね。最近は、中国でもメニューにあることは知りませんでした。自分は、言語学を趣味でかじっていて、本で読んだことがあるのですが、漢字はもともと中国から来たのですが、もともとの中国語はひとつの漢字でひとつの意味をなすので、150年前まで2文字以上の単語がなかったんだそうです。関する単語は、中国が日本から輸入したそうです。titleリーダーマサさん、こんばんは~!マサさんもこの番組はお好きなんですね~♪この日は、お財布はかなり痛かったのですが、ナイスファイトと言っていただければ、かなり浮かばれます。“街の巨匠”はさすがですね。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。