パリの巨匠直伝、100年前のレシピ守る「絶品スイーツ」FacebookTwitter「配合はそのまま。ギィ・マルタンさんいわく、100年前のレシピです」。話すペストリーシェフ・安里哲也さんはパリに渡り巨匠からその味を直伝された。生地は泡を潰さず、粘りが出ないよう混ぜる回数をできるだけ少なく。「香りが全然違うから」とその日の分だけ焼く。ライム皮を忍ばせるのもギィ・マルタン流。頬張れば仄かなライムの清香の中、卵や砂糖が醸す素朴な旨味に心がほどける。いつの時代も揺るぎないおいしい喜びがここにあった。この秋からの新定番、ギィ・マルタンさん監修の「ビスキュイ・サヴォワ」¥800(税込み)。確実に欲しい時は予約が安心。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。※『anan』2018年12月5日号より。何かとガマンすることの多い日。心身ともに充実感あり。大きな変化はないけれど、今の自分に満足できそう。頭を押さえつけられるような気分で、ややユウウツ。全体運しっかりした意見をいうと、周囲から認められるよ。全体運あなたの長所を生かせそうな日。落ち着いた気分で過ごせる一日。他人にふりまわされず、精神的に落着いて過ごせる日。目的が同じ仲間を集めて、グループ活動を始めてみよう。仕事で結果が出やすい日。全体運カルチャー運UP。教養が身につく講座に行くと充実感あり。今日は動くよりも待つ方にツキがあり。