成分は、ビタミンB12(1720.83%:41.3μg)、次はカルシウム(338.46%:2200mg)、そして、ビタミンD(327.27%:18μg)、ナイアシン(235%:28.2mg)、リン(187.5%:1500mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準カタクチイワシの煮干し片口鰯は、小柄な体で細長いカタクチイワシ属の魚を指します。頭部の前方に目が寄り、その下に口があって、目の後ろまで開きます。名称もこの特徴に因んでいます。上顎が下顎より出っ張っており、全長はおよそ十五センチほどとなります。円筒系の体の背部は青灰色を呈し、腹部は銀白色になっています。鱗は剝がれやすくなっており、漁獲時にとれてしまうことも多いようです。この鱗は円鱗で、丸くなっています。餌は植物もしくは動物プランクトンとし、食べる際は海水ごとの見込み、ろ過して摂食します。日本では漁獲量の多い魚の一つとなっており、巻き網や地引網などで獲られています。煮干しは主に小型のカタクチイワシを短時間食塩水で煮沸させて乾燥させてものを言います。マイワシを原料としたものも見られますが、こちらは品質が優れません。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。