今日は丹後のズワイガニ解禁日なんです。雄ガニはとても買えないので、雌のコッペガニを買い、ささやかではありますが旬の味を楽しみました。今日はイタリアン風コッペガニのパスタにしてみました。カニをほぐし身を取り出し、殻や細かい部分は出汁を取ります。殻はニンニクを焦がしたオリーブオイルで香りを取り出します。白ワインと殻のだし汁で絡め、ほぐした身をトッピングしたら出来上がりです。コッペガニ(セコガニ)の味噌や身の風味を損なわず美味しいコッペガニのスパゲッティが出来ました。気持ちは万年青年おひつじ座のとら年です。