最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。お弁当にもいいですね。ひとつまみ米とキノアは洗って水に浸しておく。鶏胸肉は一口大に切る。きのこ類は一口大に下処理する。にんじんはへたを取り除き、皮を剥いて薄い輪切りにする。さやえんどうは筋を取って細切る。だし昆布、みりん、しょうゆ、塩を入れて蓋をし、吹きこぼれない程度の火加減で、約20分炊いたら火を止める。入れ、蓋をしたままさらに15分蒸らす。混ぜて器に盛ったら、できあがり。※通常通り、炊飯器でも炊けます。日本のとんぶりにも似たキノア(キヌア)は、英国のスーパーならば自然食品のコーナーで買えます。雑穀の中でも特に栄養価が高く、玄米と比較するとたんぱく質は2倍以上。必須アミノ酸のバランスも良く、アミノ酸スコアは大豆や牛乳に匹敵します。ミネラル類では、マグネシウムは玄米の1.5倍、カリウムは2.5倍、カルシウムは4倍強。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。