よし、俺は黒豆ジャムを作ってみよう。黒豆あんぱんが美味しいのだから、黒豆ジャムを載せたトーストも美味しいに違いない。黒豆餡と黒豆ジャムはどこが違うのだろう?結論からいえば、同じともいえるし違うともいえる。木村屋でつくる黒豆餡はプロ仕様だ。つぶし餡のように見えるが違う。こし餡と柔らかく煮た黒豆を混ぜ合わせてパンに入れている、おそらく。俺が作る黒豆ジャムは、そんな見場は気にしない。普通のジャムを作る要領で、鍋で黒豆をペースト状に潰してジャムにしてしまおう。小豆で餡を作る要領だ。小豆餡と小豆ジャムは何が違うのだろう?まあ、細かいことは気にしない。それにしても豆がなかなか柔らかくならない。潰してもなかなかペースト状にならない。仕方ないから潰した黒豆を更にぐつぐつ煮ながら、横でブイヤベースの下ごしらえをすることにした。イカとエビとムール貝は今日、アメ横で買ってきた。今年になって早速アメ横に買出しに出かけたのだ。ブイヤベースの作り方は、「アメ横とブイヤベースの関係(レシピ付)」に書いたことがある。下ごしらえが終わったところで、いい加減に黒豆も煮えたので、砂糖を加えてジャムにする。ついでに白ワインも加えてみた。これぞ餡ではない洋風なジャムの証。おせちの黒豆とはまた違った、黒豆の美味しさだ。黒豆ジャムの作り方は、コチラ。SHIZUKAリンク▼運営者の関連サイトです。WEB▼参加しています。調べたい言葉を、下の窓に入れて検索ボタンを押してみてください。(ななえ・しずか):3.11について書く。(03/23)MIW:3.11について書く。[17]メールフォーム▼運営者への連絡にお使いください。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSQRコードお知らせ▼更新は、現在週1回程度を予定しています。▼本ブログではFC2アクセス解析を行っています。ブログ、2011/9/30以前の記事は忍者ブログに掲載していたものです。2011/9/30以前のコメントには、移転時に一部欠落してしまったものがあります。コメントに対しての運営者の返事はすべて欠落しています。コメントをいただいた方には、ご了承をお願いします。▼上記移転時に、一部レイアウトの乱れているページがあります。リンクが正しくないものがありますが、ご了承ください。▼不適当と判断されるコメントは、断りなく削除することがあります。▼トラックバックは受け付けていません。▼本ブログでは著作権法の権利を保持しています。▼記事の一部を引用する場合は、本ブログからの引用であることを明記し、上の欄のメールフォームでご連絡ください。▼リンクはフリーです。