北フランスの人気チョコレートブランド「ブッサン・ラシェル」を紹介します。「エルカルゴ」は年間15万個売れるスペシャリテ。現フランス大統領夫人もお気に入りだそうです。Chocolaterie(ブッサン・ラシェル)」を紹介します。サン・ラシェルのチョコレートボックス日本では殆ど知られていないこのブランド。私が出会ったきっかけは、あるフランス人の方からのプレゼントです。美味しいなぁ~、と思いました。このチョコレートが生まれた北フランスで、長く愛され続けているに違いないと。私が気に入ったのは「エスカルゴ」でした。外側のシェルがごく薄い型抜きです。「美味しいですね」私の言葉に、お届け下さった方は嬉しそうにこう言いました。「フランス大統領夫人のブリジット・マクロンさんもお好きだそうですよ」。私は思わず「え!」と言いつつ、続いて「なるほど」。いうのも、みなさんはご存知でしょうか。マクロン大統領ご夫妻は北フランスのアミアン出身。ブリジットさんのご実家は、老舗のチョコレート屋さんです。「5代続くチョコレート店の娘さんが気に入る」とあれば間違いない。私はチョコレートが身近にある者同士、大変恐縮ながら勝手にブリジットさんに親近感を持っていたので、テンションが上がりました(笑)というわけで、私はブッサン・ラシェルを訪ねて北フランスへ。日本でほぼ知られていないので、発見者として(!)、日本のチョコレートラバーのみなさんにしっかりとご紹介します。サン・ラシェルの歴史ブッサン・ラシェルは、1985年創業。現在は、フランス北部を中心に25店舗あります。フランスの北パドカレ地方「ブッサン」という、静かな町で生まれました。創業の地にあるブッサン・ラシェルのファクトリーとファクトリーショップ実際にこの街を訪れると、想像を超えた静けさにびっくり。「誰もいない~」とつぶやく私、澄み渡る空気、広がる大自然。人の代わりに「鹿が歩いてくることがありますよ」と教えていただき、なぜだか嬉しくなりました。鹿以外のたくさんの動物がいそう。空と大地のコントラストが美しい場所です。ブランドの始まりは、ある日曜日の午後。近くの川で魚の養殖をしていた家の主人、ブルーノ・デリックさん(今は引退されています)が、チョコレート作リを始めたのがきっかけです。デリックさんは、アフリカのコンゴに住んでいたことがあり、コンゴ独立の際にフランスに戻ってきました。コンゴはカカオの産地ですね。1986年、家(今はファクトリーの一部)の近くに店を開き、4年後の1990年にはカカオ豆からのチョコレート作りを開始。コンゴでカカオに親しんでいた方です。当初はカカオ豆を仕入れていましたが、2002年には、エクアドルに150ヘクタールの土地を購入、現地に社員を雇って自社カカオ農園を作りました。2018年現在、年間100トンのチョコレート商品、ボンボンショコラだけで約700万個作っているそうですが「全てが100%カカオ豆から作る自家製、その殆どが自社農園のもの」だそうです。「エスカルゴ」はマクロン大統領夫人のブリジット・マクロンさんのお気に入り本店とファクトリーに近い「ル・トゥケ・パリ・プラージュ」までは、パリからTGVで約2時間。フランス北部、オパール海岸に位置する美しいリゾート地です。ファクトリーから車で20分、まずは大統領ご夫妻と縁が深い「ル・トゥケ・パリ・プラージュ」本店へ出かけました。イースターシーズンなのでイースターチョコレートが華やか店内には、美味しそうなチョコレートが溢れんばかりに。気持ちがあたたかくなりました。チョコレートは決して高嶺の花みたいに扱われていません。雑なところが見当たらず、店内もチョコレートたちもきれいです。旅のきっかけになった「エスカルゴ」も、現地で出会うと一層イキイキしているみたい!まずは店長のエリカさんに「エスカルゴ」が、本当にフランスの大統領夫人、ブリジット・マクロンさんのお気に入りなのかを尋ねました。するともちろんですよ、といった笑顔で「はい、そうです。エスカルゴとマルトーは、特に彼女のお気に入りです」。ル・トゥケ・パリ・プラージュ店の店長、ピンクのジャケットが素敵、エレガントなエリカさん!エリカさんはここに勤続15年、お客さまに愛され続けている存在です。世界のVIPが豪華な別荘を持ち、プライベートジェットのエアポートがあるほどのル・トゥケ・パリ・プラージュ。マクロン大統領ご夫妻はもとより、有名女優、ミュージシャンなど、世界的なスターもこのお店を訪れるそうですが、みなさん「エスカルゴ」「マルトー」をお好きだそう。ここで新たな情報を入手!アイテム未確認ですが、マクロン大統領ご夫妻の結婚式の披露パーティでは「ブッサン・ラシェル」のチョコレートがコーヒーと一緒に提供されたそうです。「エスカルゴ」は、なんと年間15万個以上売れる、大人気チョコレートでした。エスカルゴの養殖場が近隣にあり、フランス人が親しめる形だから、この形になったそう。中身は同じ、コーティングがノワールとミルクの2種があります。大きめなので、自慢の自家製プラリネを口いっぱいに頬張れるのが魅力。ピエモンテ産のヘーゼルナッツを仕入れ、焙煎、キャラメリゼする段階から全てファクトリーメイド。プラリネに入れるヘーゼルナッツの量が多く風味が良いです。自家製プラリネを作る工程。特別にこの段階でいただいたら、美味しかったこと!20年以上前からのファンが多いため、トラディショナルな製法やレシピは変えません。「エスカルゴ」の型抜きは、全て手作業で行われます。チョコレートを自家製にしても、変わらず好評だそうですが、私はトラディショナルなプラリネが、フルーティなエクアドル産カカオのごく薄いチョコレートで包まれている、そのバランスが新鮮で好きです。マルトー」は有名なベストセラーその他のスペシャリテもご紹介しますね。私が「もう少し東京へ持ち帰るべきだった」とひそかに悔やんでいる「マルトー」です。これが美味しいんです......。ビター、ミルク、ホワイトの3種。ビターは自家製チョコレートの風味をしっかり味わえます。ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、レーズン、上質なナッツの風味、自家製チョコレート、ミルクの美味しさ、トータルのバランスが光ります。分厚いのにやわらかくて食べやすいのも魅力。現地で「2キロ買う人がいます」と聞いたときは信じがたいと思いましたが、今は心から信じています。マルトー」として販売できるのは、ブッサン・ラシェルだけ。「マルトー」初めて作ったブランドであり、1992年にフランスで商標登録をしています。「マルトー」は「エスカルゴ」と並ぶ、ベストセラーです。各種「ブシェ」(大きいサイズのチョコレート)もスペシャリテ。ブシェグルマンデ「マヤ」アラス店にてケーキのようにスライスして、好きなだけ買える&食べられるプラリネです。名前はマヤ文明にちなみ、珍しいトウモロコシ入り。塩気があって食感がよく、ピスタチオと自家製プラリネもベストマッチ、いわゆる「とまらなくなる」系、さらには「想像以上に美味しい」系です。3種プレーンな「ブシェ」もスペシャリテ。サイズはボンボンショコラ6個分くらいです。」を仕上げていました。創業時から仕事を続けています。チョコレート職人、ジャッキーさん。ブランドのロゴ入りシャツがお似合いでした。手際よくチョコレートをコーティングしながら、楽しいユーモアで笑わせてくれました(後で、3月末で定年退職されると伺い、ちょっと寂しくなりました)。見るからに美味しそう!これから沢山の人を幸せにすることでしょう。シェフ勤続15年以上という方が全然珍しくない「ブッサン・ラシェル」のファクトリーは、家族的な雰囲気です。そんなスタッフをまとめ、チョコレートの管理を担うのはシェフのローランさんです。シェフパリではプラザ・アテネ、シンガポールのヒルトン、ロンドンの高級チョコレート店のシェフ他(書き切れませんが)世界中で活躍、タン・エルミタージュの「ヴァローナ」ではプロ向けの指導をされていました。「私たちの製品の60%がプラリネ、プラリネがスペシャリテです。プラリネが濃くて美味しい筈です。多くのファンがいますので基本のレシピは変えません。ブランドのよさは、原材料の選び方が素晴らしいこと、行程の全てがよく管理されていることです。カカオ豆の段階から関われるのも素晴らしいことです」(ローランシェフ)カカオ豆からのチョコレート作りエクアドルの自社農園で収穫されたカカオ豆は、フランスに届けられ、自然の中のファクトリーでチョコレートになります。グラインダーローランシェフと専任のスタッフ自社農園のカカオによるタブレットの他、カカオ豆を仕入れ8~9種のシングルオリジンのタブレットも作っています。「良質と判断したカカオ豆以外は絶対に買わない」という代表のジャコモさん。自社農園は、エクアドルの首都キトから車で5時間。標高400~500メートルのアマゾンの森の中にあります。現地のリーダーは、マニュエル・クリオロさん。サン・ラシェルが直接社員として雇い、カカオ豆を市場価格よりも高く購入します。5家族を中心に近隣の100の農家が協力、カカオを収穫します。経験豊かなクリオロ氏が全工程をチェック。「農家の給料は首都キトと同じ水準になりました。収穫量も年々増えています」と代表のジャコモさん。農家の生活向上に貢献することを忘れないそうです。自社農園のあるエクアドルの国旗がファクトリーに飾られています。最後にパッケージのことこのブランドの魅力は、ブラックとピンクの素敵なパッケージにもあります。鳥が描かれたロゴマークの由来は、地元にある渡り鳥で有名なマルコンテール自然公園です。人が訪れる、ヨーロッパ有数の有数の鳥類公園です。季節ごとに310種類の鳥が訪れ、その美しさを直に見られます。楽しい!1日いてもまわりきれない広大さ。「人口的なものを使わず自然の素材を使い、自然と調和しながら美味しいチョコレートを作る」という信念がロゴの由来。フランス北部を訪れたら、ぜひお店にお出かけください。日本で販売される日がいつか来たら、またぜひみなさんにご紹介します。Lachellehttps://www.choco-france.com/fr/※私は、ル・トゥケ・パリ・プラージュ店、リール店、アラス店へ行きました。ドゥービルのショップも素敵だそうです。【編集部おすすめの購入サイト】ソフトバンクユーザーならYahoo!ショッピングでお買い物がおすすめ楽天市場で人気のチョコレートを見るAmazonで人気のチョコレートを見る※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。