☆☆☆うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。俺って釜あげ犬?いえ四国犬「ヤマト」です。一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。疑似餌に釣られたうどん屋さん管理者ページこのブログをリンクに追加するアクセス(2007.03〜)自宅で蕎麦打ち麺切り包丁デビューの日、さっそく蕎麦を打ってみました。本日は二八蕎麦~、まずは粉を混ぜて水あわせから。水を足しながら硬さをチェック、握ると型ができ指で潰すと一瞬でボロボロに。加水が少ないけど、きょうはこれでやってみよ。(これが大きな間違い)怪しい菊練りを終えて、延ばす。うどんより簡単!そしていよいよ包丁のデビュー・・・・・切ったけど画像なし(笑)・・・・・必死で切ってたから。<反省点>・やはり加水が少なかった。40%超えてからの調整が微妙である。・つなぎに強力粉がなく中力粉を使ったこと。・延ばした生地が微妙に厚かったかも。切りが雑(笑)・茹で加減がちょっと固めになってしまった。それでも蕎麦はあまり食べない父が「なかなか旨い!」とおかわりの連続。これは作者の腕ではなくひとえに蕎麦粉の手柄である。(泣)九州は阿蘇の波野村産の蕎麦100%を現地でひいて真空パックして持ち帰ったもの。現地で食べてもココが一番風味が良く美味しかった。田に蕎麦を蒔き、約一反で一升の収穫をしたという伝説を持つ父!(どんな収量やねん!少しだけ採って後は面倒だからと放置したのだ)しかし今日の蕎麦に味をしめて?来年は蕎麦の花がたくさん咲いているかも知れない。編集]この記事に対するコメントの投稿NAME:MAIL:URL:COMMENT:コメントは管理人の独断と偏見で承認したものだけが表示される設定です。要するに誹謗中傷のたぐいは貴重な時間の無駄だということです。L'Imagination。