大変ですが、終わった後は社員全員でやりきった感であふれています。料理は【四季】【手作り】にこだわった和食をリーズナブルで頂く【くずし割烹】が人気です。(かなり食材に詳しくなりますよ!)特に海鮮は力を入れています。(かなり魚に詳しくなりますよ!!)後は日本酒をはじめお酒ですね!(かなりお酒に詳しくなりますよ!!!)普段営業時間では学べない『日本酒勉強会』も定期的に開催しています。みんなお酒を飲みながらノートに必死で書きます。覚えてくれたか少し心配です。調理師学校に行った時、和食を志す人があまりに少なく強烈な印象を受けました。イタリアンが大人気!僕に世の中を変える力はありませんが、僕の周辺だけでも変えなくては!この想いが少なからず料理に影響しているのかも知れません。和食だって、こんなにカッコイイんだぜ!!って。冗談っぽうく言いましたが根底にあるのは『料理は出して終わりじゃない!お客さんが食べ終えてはじめて終わり!』これはスタッフに言ってます。自分が作って盛った料理です。写メとってほしいじゃないです?目の前で喜んで欲しいじゃないですか?それが【やりがい】だと僕は思っています。それは社長になった今も変わりません。個人的に楽しい時は、新店舗の案をいろいろ社員と話している時です!こういうメニューおこう!初顔合わせのアルバイトミーティングではこんな話しようとか。お店の雰囲気は、、、食器は、、、ってちなみに図面は僕が全部書きます。業者に任したくないからです。仕事が遅くなり嫁から『早く帰ってこい』と言われますが、ここは譲れません!おかげでだいぶ上手くなりました。あなたが独立する時には全然教えますよ!どうせならカッコイイ職場で働かせたいです。