公式サイトhttp://gemb.jp飲みなれているはずの炭酸飲料に、「今までなかった」をお届けしたい。夏、珈琲屋さんはアイスコーヒー1色。各店さまざまなアレンジを加えて提供しますが、どうしても爽快感という点では炭酸飲料に負けてしまうのも事実。「暑い日にはつい炭酸に手が伸びてしまう」。そんな方に、どう珈琲の方を向いてもらえるか。それは私の珈琲屋としての課題でした。そんなとき、「ニトロブリュー」というアメリカ発祥の窒素ガス飲料があることを知りました。ニトロブリューは、コールドブリュー(水出し)の珈琲に、窒素(ニトロ)ガスと炭酸ガスの混合気体を注入してサーブするというスタイルの飲み物。「炭酸入りの珈琲」です。黒ビールで著名なギネス社の技術提供のもと、製法が確立されました。日本でも、昨年ごろからブームが生まれ、これを提供するお店もいくつか出てきましたが、知名度はまだ高いとはいえません。技術的にもまだまだ改善の余地があります。そこでみさご珈琲では、味と香りがしっかり出る、日本流の「ネルドリップ(布フィルターでの抽出)」を採用し、炭酸を使ったビールサーバーで楽しめる、黒生ビールのような珈琲飲料を開発できないかと、実験を重ねました。珈琲なのに甘いフレーバーがある!?炭酸珈琲「玄武」には私たちのこだわりが詰まっています。そこで生み出されたのが、「炭酸珈琲」です。黒ビールのような見た目にほのかな甘みを漂わせる、今までにない「珈琲の楽しみ方」が誕生しました。こだわっているのは、「プロの抽出士の手によるハンドドリップ」です。ひとつひとつ丁寧に抽出を行います。使用するのは、玄人向けで繊細なネルドリップ。大量抽出に向いていながらも技術を要するこの抽出方法が、GEMBのおいしさの一端を担っています。炭酸珈琲「玄武」は、いわゆる「ブラック」だけでなく、天然蜂蜜で甘味をつけた飲みやすいタイプも用意しています。これは、おそらく国内では初の試みです。その一口で、ちょっと優しくなれる。そんな珈琲をお届けしていきます。命名していただきました。北極星の聖地である妙見山で初めて披露されたことに着想して名前をつけさせて頂きました。読み方は「ゲンブ」で、北の守護神である玄武をイメージし、アルファベットでGEMBと表記します。「玄」は「黒」であり、玄人(くろうと)などで使われる「極める」という意味もあります。そのため、珈琲の黒、そしてそれを極めるという意味の「玄(くろ)」を表します。英語の発音では「ジェム」とも読め、Gemは宝石という意味があり、漆黒の宇宙に密かに立ち上る星のような気泡は心の奥底にひっそりと隠れている宝石を思わせます。乗り物として描かれることも多く、星へ祈りを届けてくれます。この珈琲の最初の一口を飲むとき、頭の片隅でいいので、子どもたちの未来と世界の平和を祈って頂ければ嬉しいです。宗教的な枠組みには囚われない自由な飲み物ですが、何気ない「珈琲」という飲み物に、優しく祈る習慣が加えられると、少しだけ優しくて穏やかな気持ちになれないかなと思っています。明治後期から続く日本の珈琲文化は、世界的に見ても、ユニークな面を持っています。喫茶店の文化やコンビニ珈琲など、独自の進化と考察を重ねてきたのです。PORTALだだっぴろくもおもしろい、珈琲の世界をご案内します。