archives☆*:.。|昨春におじゃました三多さんが今年の京都グルメ初め。富田林産えび芋の鍋お出汁はお頭、昆布、お水のみこれは美味しい♪素材の良さが分かると思う。組み合わせの妙ですね。素材の良さもそうなんですが、それを活かす大将の腕、そして女将さんのほのぼのとした接客。すべてが揃った稀有なお店だと思います。創業1717年の日本茶専門店。気候で栽培され、宇治発祥の「宇治製法」でつくられたお茶が中心。吟味して仕入れた茶葉を、1年を通じて味が変わらぬようブレンドして提供している。お茶を淹れるところから楽しめる喫茶室「嘉木」や、「お茶の淹れ方教室」などもおこなわれている。|なかなか予約が難しい三多さんこんな日に運よく行くことができちゃった(^_−)−☆ご主人は菊乃井や岡崎の鈴江で修行されたそうです。お料理は鈴江時代のものがベースになっているとのこと。蒸してうらごしたじゃがいも、香りにわさび味の輪郭がしっかりしていて美味しい。山口県の鮑と長野県のアスパラ鮑は6時間煮込んだもの。淡路島のアイナメのお造り数少ない料理店しか出回らない貴重な手掴みのアイナメ。脂のりのりで美味しい。生姜と柚子の香り淡路島のはりいかコウイカっていうと分かりやすいかな。