食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。2017年07月28日カテゴリレストラン・ショップレストラン連載ワイン神田プレミアム記事FacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.神田小川町の“お米屋さん”2.ナチュラルワイン&タパスを楽しんだ〆にはルーロー飯やパエリアといった、お米料理を3.食材も、ワインも店主自らが刺激を受けたものだけを置くという潔さ幸食のすゝめ#048、旅の記憶には幸いが住む、神田小川町。「セッキー、これって山椒入ってるでしょ?」、「いや、入ってないよ。スパイスはフェンネルとオレガノ」、店主・セッキーが穏やかな笑顔で答える。出した方がいいよ、絶対、売れるって!」、「いや、もう今売れてるから」。カウンター奥の男性は、どうも小学校からの同級生らしい。今度は女性の3人組からワインのリクエストが入る、「セッキー、赤の重くないの頂戴、スペインがいいかな」。コの字カウンターの店は、まるで下町の大衆酒場みたいな温かい空気に包まれている。ワイン=レモンサワー?居酒屋でレモンサワーを飲むみたいに、気軽にワインが飲める店を作りたかった。近隣にある名店『兵六』のように、店の顔はコの字カウンターと決めていた。表に出している看板にも、「ワインの居酒屋」と書かれている。創作フレンチのレストラン、銀座の『ポン・デュ・ガール』に勤務していた頃、社員旅行でフランスのロワール地方を訪れた。その時に出逢ったナチュラルワインの造り手たちとの時間が、その後の人生に大きな転機をもたらす。彼らの造るワインの味と、彼ら自身に感銘を受け、大好きなワインだけを並べる小さなタパスバルを作ることを決心、2015年に独立する。茨城県の日立市で、祖父の代から続く米屋の三男として生まれた。いつのまにか、スーパーやコンビニでも米が手に入る現代、米屋の経営は容易くない。「継がなくていい」と言う父の言葉で、兄弟3人とも違う道に進む。祖父や父の働く背中を見て育った三男は、店の名前をなんとか残そうと考える。店名は、そのまま実家の屋号だ。その名前にふさわしく、タパスの〆にはルーロー飯やパエリアなど、何点かのご飯ものを常備している。パルティーダ・クレウスとの出逢い黒と茶を貴重にしたシックな佇まいに白い暖簾、和と洋がハーモニーを奏でるドアを抜けると、コの字カウンターの道路側にびっしりとワインの瓶が並ぶ。ナチュラルワイン主体の店では見慣れた風景だが、よく見るとエチケットの様子が違う。SM、TN、VN、CVなど、アルファベットの大文字を刻印したような印象的なボトル。デザインはバルセロナ出身の世界的なアーティスト、ボルハ・マルティネス。スペインの「パルティーダ・クレウス」だ。造り手のマッシモ・マルキオリはイタリアのピエモンテ生まれ、仕事で訪れたカタルーニャ地方で、葡萄の希少種であるスモイの古木を発見。2haの畑を購入し、ワイン造りを始めた。バルセロナの『バル・ブリュタル』で出逢った時から、いつか自分の店で扱いたかったワインだ。「小さな店だからこそ、ヨソとは違うチョイスを心がけています」、壁にずらりと並ぶボトルのチョイスも個性的だ。その時々の流行や希少品、人気のボトルよりも、食材も、ワインも自らが刺激を受けたものだけを置く。サラダに使うブラウンマッシュルームは、信頼する筑波の農家から届けられる。その香りとうまみを活かすため、注文を受けてからスライスし、刻んだエシャロットとパセリ、レモン汁だけで和える。ブラウンマッシュルームだけのシンプルなサラダだ。魚介類は、島根や岡山の漁港から直送して貰う。スペイン料理店のタパスを食べ歩き!都内屈指の絶品タパスが味わえる「タパスウィーク」が今日から開催1.6月第3木曜日は世界タパスデー。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。森一起ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。人気連載「安くて旨くて何が悪い!」では、東京の目利きとして活躍中。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。