2019年05月のアーカイブです。ドレッシング!明日から近隣の直売所などでテスト販売開始2019.05.27いよいよ明日から、地域限定といっても、近隣の直売所などでテスト販売を開始します。ドレッシング一本税込で650円、ペーストは428円です。ラベルは当面手作りです。一応、ラベルやパッケージデザイン企画に関しては佐賀市の補助金に応募しています。開店26周年創業祭に参加しました。開店26周年創業祭でした。ドレッシングをモニタリング試食販売しました。ここでも玉ねぎ&トマトドレッシングに軍杯があがりました。麺つゆと半々にしてソーメンの出汁、美味しいと原田代表が宣い、お客様に試食頂きました。在庫が少なくなったので、容器注文。容器が来たらまた生産します。ドレッシングシリーズの試食モニタリングを始めました。2019.05.16今日は、土の香きんりゅうで試食販売しました。ドレッシングに対するお客様の反応は玉ねぎ&トマトドレッシングに軍杯が上がりました!2対1って所です。玉ねぎドレッシングは味が薄いからもっとパンチを効かせてとの声が多かった。ありがとうございます。モニタリングが如何に重要か切に感じ入った日でした。試食で残ったドレッシング、夕食でオムレツに、とても美味しかったです。ドレッシングシリーズの試作を始めました。菜種油を如何にエマルジョンさせるかが懸案でしたが、クリアできました。今日は、「玉ねぎドレッシング」の製造工程確認のために適量生産規模を模索しました。油と玉ねぎがエマルジョンして、均一充填できるかが課題でしたが、これも上手くいきました!このドレッシングも、あの、涙ボロボロ原因である硫化アリルが甘み成分に変わります。これも、血液サラサラなどの健康効果を活かせますね。食べる野菜ドレッシング!!️シリーズができそうです!あとは、ラベルデザインニングが課題です。ありがとうございます。2019.05.06「まちなかプチまるしぇ」に参加しました。佐賀県の副知事夫妻にもご来店いただきました!お買い求めの上、激励いただき、有難うございます。途中、1時間半ほど中座し、ラジオ初出演、パーソナリティの好リードで無事終えて、安堵です。多くの方々と交わり、支えられながら進化していきたいですね!これからもよろしくお願いします。その後、親戚が訳あり玉ねぎ持参し、玉ねぎ加工品作りの打合せ。ドレッシング2種類とペースト作る方向で合意しました。見てくださいこの玉ねぎ、規格外だそうです。土づくりには下水浄化センターのYM堆肥を使い、追肥は当社の友幸素シリーズ、特に、クラッチを使った、じゅんかん育ちです。大きくなり過ぎたのですが、アミノ酸や有機酸は豊富に含まれています。糖度は7を超えていました。グルタミン酸もトマトより少ないですがそれなりに含まれていますね。刺激臭である硫化アリルをスチームでとばして、ミキシングしたペーストは甘さと旨みがあって、驚きました!!️オリゴ糖も含まれています!カレーを長く煮込んだら美味しくなるのはこのためか、じゃ、ペースト入れたら、長時間煮込みは必要なしではとか・・・。トマト玉ねぎペーストとか・・・。トマト加工品と玉ねぎ加工品。商品アイテム増やして直売店に並べた方が単品よりも手に取って貰える回数も増えるかな思いつつ、新商品づくりに励みます。