料理のコツ・ポイント・ココナッツミルクはとろみがあるので、火加減が強いと底が焦げてしまうことがあります。具材をゆっくりかき混ぜながら煮込んでください。・それぞれの食材の食感を楽しむために、手順通りの順番に野菜を入れてください。作り方1.鶏もも肉を一口大の大きさに、ナスを乱切り、ピーマンとパプリカは細切りにして、しめじはほぐしておきます。2.フライパンにサラダ油を入れてグリーンカレーペーストを弱火で炒めます。香りが立ってきたらココナッツミルクを大さじ2加えて混ぜます。3.鶏肉を加えて炒め、次にナス、しめじを加えて炒めます。火が通ってきたら残りのココナッツミルクを入れて弱火で煮込みます。4.具材に火が通ったらピーマンとパプリカ、ナンプラー、砂糖を加えてさらに5分ほど煮込んでバジルまたはパクチーを添えて完成です。