34年の創業以来、昔ながらの伝統と製法を守り続け長期熟成にこだわった味わい深い手作りの味噌・醤油を製造販売しています。0982-37-0203カートの中0person_outlineゲストperson_add新規会員登録ログイン昭和34年の創業以来、昔ながらの伝統と製法を守り続け長期熟成にこだわった味わい深い手作りの味噌・醤油を製造販売しています。赤麦みそ1年以上熟成していますので、お味噌好きの方はたまりません。香りも増しますが、旨みも増しています。麹菌が乳酸発酵して(ほどよい酸味が出来ます)。その後アミノ酸発酵はたくさんのアミノ酸を作り、その内のリジン(必須アミノ酸)が麦から出来ます。チーズやマグロにも多いです。毎日みそ汁を飲む事でリジンがとれます。熟成はアミノ酸をたくさん作り、おいしい旨みを作り上げ、麦や大豆もやわらかくなり、すらなくても良い程に発酵します。油・酢・牛乳・マヨネーズ合いますねー。渡辺味噌<空気穴>のヒミツ!!生味噌は酵母菌や乳酸菌が活躍しています。渡邊味噌は生産途中でアルコールや防腐剤を使用せず加熱殺菌もしていない生味噌です。その為に、上部に5mm程度の穴をあけて、美味しく食べていただけるよう工夫しています。※冷蔵庫での保管をお勧めします。大麦・大豆・食塩/調味料(アミノ酸等)・甘味料(甘草)・漂白剤(次亜硫酸Na)麦麹をたくさん使い、発酵・決めては麹です。大豆もふっくら高圧蒸気缶で蒸してます。蒸しただけでも甘くておいしい大豆の味がします。低温で半年から一年かけて熟成・発酵しています。味噌の香りを楽しんで、塩分控えめでまろやかでもすっきりとした麦白みそ、アルコール等・保存料(アルコール等)を使っていない、特別の技術で作られた本物の味噌の味を楽しんでみて下さい。厳選された国産原料(九州産の一等品)で大豆のうまみを充分に生かした長期熟成の味噌です。保存料その他、使用しておりませんので、発酵熟成します。袋の上部の空気穴は、その為の空気抜きです。冷蔵庫での保存をお願いします。おいしく食べられます。厳選された大豆、大麦を特選醤油で漬け込みました。夏場にむけて昔ながらの味を楽しみながら食欲をそそる一品です。リピーターが増えています。商品購入ページみどり1L塩味のほかに、深い旨味、まろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味を合せ持っています。調理用、卓上用のどちらにも幅広く使える万能調味料です。濃口しょうゆの中でも味わい深い逸品です。商品購入ページうすみどり(うすくち醤油)丸大豆で仕込んだもろみ醤油、まろやかな味のうすくち醤油です。うどんなど汁物にして食べてみて下さい。商品購入ページ玉子ちゃんだし醤油をベースにうすみどり等調合し、醤油を入れすぎても塩辛くない様に、また、必要以上に甘くない様にしました。冷奴にもどうぞ!商品購入ページ日之影ゆずぽんこいくち醤油に日之影産のゆずを調合。き等さっぱりいただけます。香り高く、きりっとした味に仕上げました。36ケ月以上寝かせたさしみ醤油です商品購入ページ塩こうじ食材の下味として、焼き物、煮物、炒め物はもちろん、鍋物やドレッシングソース、和え物などにも幅広く使えます。食材のうまみを引き出すと共に、味がまろやかになります。(総合学科)の食品開発グループ(当時3年生・7人)が、県北特産のかんきつ類の「へべす」に「醤油」を調合・試食を繰り返し、2015年2月にレシピを完成させ、意気に感じた当社が製品化に成功し、製造・販売を今も恒常的に行う。当社の醤油等を加えて、へべす独特の香りをとどめ、まろやかな酸味・コクを出した逸品になった。商品購入ページナバだししょうゆ「ナバだし醤油」の「ナバ」は、椎茸を意味する延岡弁(方言)、「このはなしいたけ」は、延岡産椎茸の統一ブランド名(JA延岡の延岡市椎茸振興会)である。このはなしいたけ」は、延岡産の原木干し椎茸・日向灘原産のイリコ・国産の昆布をベースにした濃縮タイプの「だし醤油」で、“山の幸・海の幸の組合せが絶妙”と、売行きも良い。基く表示お問い合わせサイトマップ©。