出勤しようと家を出たとこで傘を差しても、風で押し返されるので一旦帰りました。寒い日でも、ここ近年は雪が積もってる景色は見なかったけどね山側から下りてる車には雪が積もってるもう3月半ば、春はもう直ぐだのにね気持ち悪い、何事もありませんように^^;桜前線も上がって来て、後2週間くらいで桜の話で盛り上がるかな今年の桜もいっぱい楽しみたいな(^∇^)寒い日は温かい物が良いですね少し前なんだけど、久々に茶碗蒸しを作りました。́∀`)ノ2段蒸しで具が良く見えるようにしてるんだけど、以前は成功したレシピを見て作っていたのによく失敗してたんですよだけど理由が分からない、兎に角安定して固まらないのです。いえばクレームブリュレを作った時も完全に固まって無かったこれ全てスチームオーブンレンジで作ってたのだけ、今回は基本に戻って蒸し器を使いました。蒸している状況を見てると安定して固まってるしかも早い時間で確り固まるしねきっと、うまく固まらないのはスチームオーブンに問題があるんやわケーキを焼いてもレシピどおりの時間では焼き色さえついてないから延長するんだけどどうも全体的に熱量というか温度が低いのだと疑問が確信に変わった要はオーブン買い直せと・・・それは無理やなブリュレは蒸し器が良いような気がするし、パンやケーキは思い切って温度や時間をダメ元で大きく変えてみる。すると、何かが見えてくるような気がしてきました(ホンマかな?・笑)まずは失敗を恐れずやって見よう!と自分を励ますのでした(笑)この日の晩御飯の様子です。お酒は日本酒、地元の浜福鶴にしました。いかなごのくぎ煮と一緒に美味しく戴きましたよここ2年くらい前から、外で食べる機会も多くなりました。お気に入りのお店は、京都じゃ宮川町水簾なんだけど、地元神戸がどうも決まらないでもちょとお気に入りになりそうなお店が出来ました。若い女の子が沢山で、ジジババには似合わないお店なんだけど我が夫婦には若い子を意識せずに済む特別席がある(勝手に特別席と言ってる)今日もワンコインで楽しめるというお誘いに釣られて行ってきます。そんなんで済むわけないのにね(笑)最近はブログがご無沙汰ですが、インスタはよく投稿していますのでよければこちらもご覧ください。今日で11月も終わり、後1ヶ月で今年も終わり、早いなぁ~年末は忘年会があったり、お節も作らなきゃなんやかやあるのよでも忙しいけど、楽しく1年を締めくくりたいですよね12月に入ると、直ぐに葉加瀬太郎のコンサートだけど、なんと3階席、チケットぴあのバカ野郎、もうここでは買わない、ぷんぷん!後は忘年会に今月も水簾行くし、今年はお節も作ってお正月準備そうそう、掃除もしなくちゃねそして全然関係ないけど、ギターも引き続き頑張らなきゃ今日は久しぶりのレシピ出汁巻きを初めて作りました。1塩・・・少々サラダ油・・・少々1ボウルに卵以外を入れ、よく混ぜ味見する。(ここで味が決定するから、これ大事)21に卵を割り入れ、よく混ぜる。3卵焼き器に油をひいて全体が隠れる程度に入れて中火以上で焼き、3つに重ねる端にずらす。43に油をひいて同じように卵液が無くなるまで繰り返す。神戸の太田酒造のフクノハナ京都で買った竹の徳利も使って、なかなか良い晩酌になりました。最近はブログがご無沙汰ですが、インスタはよく投稿していますのでよければこちらもご覧ください。(Thu)自分なりに満足できた茶碗蒸し♪もう2月になりましたね最近更新がなかなかできず、これだけ途切れるのも珍しいです。理由はいろいろとしてるので忙しいのと、体調不良もあって(去年のような深刻ではないけれど)この際だからとあちこちの病院へ仕事帰りなんか、病院行って買い物して晩御飯作って、写真撮って、インスタアップしてそしてブログをと思うとこれがなかなか進まない(笑)食べて一服したら。寝るそうそう、風邪のような症状もあるので内科に行ってインフルエンザの検査もして貰いましたがインフルエンザじゃなかったです。しようか?そこでこれ以上延ばすのも良くないので、新しいブログを考えました。_)>さて料理ですが、最近作ったのが茶碗蒸しいつもは小さな茶碗蒸しの器に作るのですが、それも飽きたのでグラタンの器で作ってみました。味は、手を抜かず干し椎茸で出汁をとってますので、奥さんの評価は美味しいと〇を頂きました。見栄えも何となく良いかなと自己満足です(笑)お酒は日本酒で、後の酒の肴は鶏ささみスモーク、海老芋の煮物、小松菜とときのこのお浸しレシピは明日書きます。4☆みりん・・・小匙21干ししいたけをお湯で戻し、柔らかくなったら戻し汁を計量カップに入れて300ccにし(不足は水を足す)鍋に移して、☆の調味料も入れて一煮立ちさせて冷まします。殻を剥いて背ワタを取り、鍋にお湯を入れて湯がきます。3器の真ん中に煮物の海老芋を入れて2の卵液を2/3程入れて蓋をし、蒸し器で10分蒸します。その状態から蓋を開け、海老、小松菜のお浸し、かまぼこ、干しシイタケを添えて、残りの卵液を入れて10分蒸したら完成!今回は浅めの器を使ったので、盛り付けで工夫すれば2段蒸しの必要は無いかもしれませんね味は干しシイタケを使うと美味しいです。基本の部分は手を抜いちゃダメですね最後にアップした写真です。これ初めての蒸し器で、具が上になるように2段蒸しして仕上げましたので具が良く見えるようになりました。(Wed)茶碗蒸しの季節になりました♪10月の初め、なにこの暑さ、なんて書きましたが急に寒くなりましたね衣替えをしなくちゃ、と思って服を探したら殆ど何もないのです。家で着るのもない、きっと捨てたんだな、買ってこなくちゃ風邪ひくわ先日の日曜日、雨が降ってましたが相楽園の「懐かしの名曲ライブ」に行ってきました。今までは始まるまで会場でじっと座って待ってるだけでしたが、今回は同級生の女の子もご主人と一緒に来られてて、歌うひでボーとも一緒に話しして過ごしました。ライブが始まったのですが歌って良いですね、その時代を振り返る事が出来るのです。これは皆同じ年代の人が集まってるライブだからなんでしょうねひでボーも絵夢ちゃんも凄く歌が上手くて、聴き入ってました。写真は見せれないけどね次は11月、また楽しみにして行きたいと思います。寒くなったので温かい物が食べたい鍋は先日作ったし、ネタになりにくいので茶碗蒸しを作ることにしました。去年も作ったけど、具が沈んでしまったり浮いてるような感じで、見栄えが良くなかったのです。そこでネットで調べて2回蒸しをしてみたのだけど、何故か安定して固まらないその状態で去年は終わったのです。そこをもう一度思い出して、工夫して作ってみたら上手く出来ました。2日作っても同じように出来たので、もう大丈夫でしょそれはこれ!具が沈まずに出来ました。盛り付けは問題あるけどねそれは去年固まらなかった理由に、途中で具を乗せるために取り出して動かしたからと思ったのですが、どうでしょ?そのため、スチームオーブンレンジから出さずに具を乗せました。見えなかったから綺麗に盛り付け出来なかった、という事にしときましょ(笑)次回は蒸し時間が分かったので、スチームオーブンから出して盛り付けしてみたいと思います。160cc(調整が必要)☆醤油・・・小匙2☆味醂・・・小匙11器に☆を合わせておき、ボウルに卵を割り入れ(計っておきます)、卵の重さの2.5倍の量の☆の出汁を入れて混ぜ合わせます。2鶏むね肉はフライパンで焼いて、茶碗蒸しの器に入れ、銀杏も入れ、1の卵液を半分くらいまで入れます。3蓋をしてこの状態で15分蒸します。4その間に、海老は殻を剥いて背ワタを取って湯がき、椎茸も半分に切ってフライパンで炒めかまぼこも半分に切って、15分経った3に載せ残りの卵液を入れて皿に15分蒸します。5取り出して三つ葉を添えたら完成!今回の出汁は茅乃舎の出汁を使ったので香も良く美味しかったのですが、具の味がもう一つやはり具一つひとつをしっかり味付けするのが大事ですね次回は具もしっかり美味しく改善しようと思います。奥さんが、お箸と箸置きを買って来てくれました。春になりましたね半袖の方も居られて初夏ですね気温もさることながら、昨日といい今日といい人出がかなり多くなった気がします。以前街中で目立ってたのは観光客でしたが、今日聞こえてきたのは日本語が多かったなにかホットします^^;ハーバーランドは神戸港開港150周年を記念改装して広く綺麗になったので各地の学校から来てるのでしょうか、遠足のような感じの学生さんが凄く多かったです。その公園の中に新しく出来たスターバックスは行列が出来てました。公園の高台にポツンと建ってて、港全体の景色が見れるので景観がいいです。ま、何年か経ったら少しは少なくなるだろうから神戸の夜景を見ながらコーヒーなんかをゆっくり飲みたいものです。材料が野菜も含めて何となく溜まり気味なので、有るものは消化しようと春巻きを作りました。冷蔵庫にはハムに大葉、玉子もカニかまスティックもあるしね味付けは定番のマヨネーズでしたが、パリッとした皮の食感に玉子サラダが美味しかったです。奥さんが好きでね、グリーンピースを買って作りました。明日は神戸酒心館で「はんしん高齢者くらしのフェア「健康測定」というのがあるのです。主夫の手作り料理や、思い出を綴っています。~走食女子の日常~のむとたべると終わりよければブリスベンで、今日はこんなことしてます。