イタドリの食べ方イタドリはこうすれば食べられます。山菜採りに出かけたのですが、タラの芽、コシアブラ、コゴミ、ワラビなどが、全て時期が過ぎ、採取するには高山に行くのみとのこと、仕方なくイタドリのみの採取となりました。ところがこの『イタドリ』・・厳密には大イタドリですが、独特のすっぱさを取り除けば、大変おいしく食べることができます。知って得する簡単なイタドリ調理法を試してください。イタドリは25~40センチぐらいの、太くタケノコ状のがベストです。下から上に、多少中身が無駄になっても、強引に剥けば簡単です。時々、剥きにくいのが有れば、ナイフなどもつかって、綺麗に剥きます。緑色の綺麗な中身が現れます。25~8センチ程度に手で折ってこの状態にします。上は細いし、皮と一緒に捨てます。だいたい山菜の先っちょは、天ぷらにすると美味いのですが、イタドリだけは、頂けません。3折った物を更に指でつぶして、3~4本のメンマ状態にして篭に溜めていきます。4これを茹でるわけですが、こここがミソです。茹ですぎないこと、むしろ熱湯をくぐらすだけかと思えるくらいさっと茹でます。茹ですぎた物は・・ゴミです。イタドリを沸騰するお湯の中に入れ、色が緑から浅黄色に変わった瞬間に迷わずすぐに、取りだして水に入れてください。5その後、ちょろちょろの流水にさらして、すっぱ味を消します。5時間以上さらせば大丈夫ですので、私は就寝前から朝までさらしておしまいです。6あとは食べるだけくせがなく、シャキシャキの食感が命ですので、醤油とごま油で炒めて、鰹節をかけるのをお勧めします。一度これを食べた方は、くせになること必至です。