創価高校出身であるため、学歴は公表していない。さとみ2002年、第27回ホリプロタレントスカウトキャラバン『ピュアガール2002』グランプリ受賞を経て本格的に女優活動を始めた。くにこ)名義で映画『ホ・ギ・ラ・ラ』『船を降りたら彼女の島』へ出演しており、芸能活動の経験がある(公式には"石原さとみ名義"で初出演した『わたしのグランパ』をもってデビュー作品としている)。2003年、『きみはペット』(TBS系)の澁澤ルミ役で連続ドラマ初出演。同年、NHK朝の連続テレビ小説『てるてる家族』のヒロイン、岩田冬子役に抜擢され、広く世間に知られるようになり、以後多数のドラマ、映画に出演。2005年、NHK大河ドラマ『義経』に静御前役として出演。2006年、『Ns'あおい』(フジテレビ系)で民放連続ドラマ初主演。同年秋には、『奇跡の人』のヘレン・ケラー役で舞台に初挑戦する。沖田総司役で2度目の舞台出演。2009年、『ヴォイス~命なき者の声~』(フジテレビ系)で月9ドラマ初出演、ヒロイン・久保秋佳奈子役を演じる。虐殺』にヒロイン・田口瀧子役で出演。小田霧響子の嘘』(テレビ朝日系)、スペシャルドラマ『坂の上の雲』(NHK)に出演。第27回ホリプロタレントスカウトキャラバン参加の時点でまだ高校1年生であり、以降しばらくは芸能活動とともに学業につとめたが、2005年3月に高校の卒業を経て以来現在は女優業に専念する。本格的な女優活動開始後も演劇に関する学科、もしくは単位制を設置する高校には転校せず、1年次に入学した全日制普通科のみの高校をそのまま卒業している。現在の芸名の由来は自らは原石であるとしてつけた「原石」を逆にして苗字の『石原』、聡明で美しくありたいとしてつけた下の名前『聡美』を平仮名表記にしたものである。LOVE』の中で藤原紀香がラジオパーソナリティを演じているシーンをみかけて石原が“女優になればラジオパーソナリティができる”ものだと勘違いしたことが女優になろうとした最初のきっかけである。さとみデビュー以来ほぼ女優業に専念しており、テレビドラマ、日本映画の出演を中心に活動を行っている。テレビドラマへの出演が多い。2006年には「奇跡の人」で舞台へ進出。映画、テレビドラマを含め出演作品のうち、主役、ヒロインとしての出演が多い。バラエティ番組への出演も行うものの、出演するテレビドラマ、映画のプロモーション活動(いわゆる番宣)をかねている事が殆ど。2008年9月4日放送のバラエティ「アメトーーク」には、漫画スラムダンクの大ファンということで「スラムダンク芸人」の企画に芸人と共に混じって参加、フリートークを行った。雑誌等で水着を着てグラビアを撮影することは皆無である。自らの2冊の写真集、例年ハゴロモが販売するカレンダーも同様である。役名の歌手を含め、歌手業は未経験である。芸能活動で歌ったことはあり、NHK連続テレビ小説『てるてる家族』では、劇中「幸福を売る男」と「恋の季節」をソロで歌った。ゆずのファンであり、フジテレビの新堂本兄弟においても、自らがプロモーションビデオに出演したシングル曲、桜木町を歌ったことがある。その際、冒頭部分を琴で演奏した。ラジオパーソナリティが子どものころからの夢だとしており、2005年4月~2010年4月まで、丸5年にわたり週一回、自らの冠番組の番組のラジオパーソナリティを務めた。ブログは開設していないが、公式ウェブサイトに『さとみ日記』というWeb日記を開設している。石原が『てるてる家族』に出演したときにその活動報告のために開設した『さとみの大阪日記』をクランクアップ後の石原のそれ以降の活動報告のためにそのまま残したものである。ここでは、撮影やイベントの模様や新年の挨拶などの写真や文章がアップロードされている。目標とする女優に吉永小百合をあげている。吉永小百合とは2005年に映画『北の零年』で共演している。お琴と看護についてZIPでも語っていた。GLAYとゆず好きなようだ石原さとみと佐藤健が熱愛!!人前で何度もキスを重ねるラブラブぶり(2012年7月)[編集]清楚系女優として人気の石原さとみ(25)と、若手イケメン俳優・佐藤健(23)の熱愛がスクープされた。6月中旬に二人が共演した舞台「ロミオとジュリエット」の打ち上げが都内の日本料理店で、佐藤と石原を含めて6人ほどで行われた。ジュリエット役の石原は大好きなビールをぐびぐびと飲みながら共演者やスタッフと談笑し、その横にはロミオ役の佐藤がぴったりと寄り添っていた。和気あいあいとした雰囲気だったが、酒が進むにつれて盛り上がった“ロミオとジュリエット”は、人目を気にせずにイチャつきだしたという。互いの身体をつっついたり手を触ったり、二人だけの世界に入り込んでしまった。周りが見て見ぬふりをしていると、ついには二人が“チュッチュッ”と何度もキスをしはじめたという。周囲は「公然エロス」ともいえる熱いキスにあてられっぱなしだったようだが、関係者の間では二人の関係は既に知られていたようだ。チアーズ〜チアリーディングにかけた青春〜』、『H2〜君といた日々』で共演した市川由衣、その他には井上真央と仲が良い。