渋谷店店長のありさんです♡今日はいつもと違って「蔵元さんにインタビュー!」をしたいと思います。MARKETでは「小さな蔵元さんに陽の目を」「飲んで地域を知ろう」をモットーに店舗を運営しています。MARKETに取り扱っている商品の多くは、各地域の個性を出すために、北から南まで幅広い都道府県の蔵元さんから直接仕入れています。残念ながら、今まであまり小さな蔵元さんについて紹介できていませんでした。wp-image-16318′′]本間さん!お忙しいところお時間くださりありがとうございます!今日は初の試みで、蔵元さんとのインタビューをブログに公開したいと思っています。インタビューを受けるのもするものしたことがないので、緊張して昨晩寝られませんでした...。wp-image-16318′′]ええ。いつも毒をはいていますが(笑)。wp-image-16318′′]そういわれると困りますよ(笑)。wp-image-16318′′]それは、本間さんと私の年齢が近いので...ちょっと失敗しても許されるかと(笑)。wp-image-16318′′]あぁ...。僕が実験台ということですか...。wp-image-16318′′]冗談です(笑)。いつも密接にお話しさせていただいている蔵元さんの中でも、西山酒造場さんはおいしくて個性的な商品を造られているので、面白いお話が伺えるのではないかと思いまして...。wp-image-16318′′]ありがとうございます。wp-image-16318′′]そうです。1849年に創業し、丹波の美しい山、美しい川に囲まれた自然豊かな場所を生かした商品づくりをしています。wp-image-16318′′]そうですね。wp-image-16318′′]わぁ...ながいなぁ...。wp-image-16318′′]丹波、兵庫県産を中心とした素材へのこだわりと、日々試行錯誤を重ね、可能な限り添加物を排除した製法で、身体にやさしいお酒を開発・製造していたからですかねぇ...。[/taidan]添加物のないナチュラルな商品たちどんな製法でナチュラルな商品ができているのでしょうか?高い技術について迫ってみました。wp-image-16318′′]へー。深山ぶどう」も糖類無添加でしたよね。wp-image-16318′′]まずは濃厚なぶどうの果汁をつかっているからです。濃厚なぶどう果汁の甘みを引き出すことで、糖類を加えなくても大丈夫なようにしています。あとは華やかなぶどうの香りがあるグラッパをもとにつくっているのもポイントです。香りも濃いので、より濃厚にぶどうの果汁感を愉しむことができるんです。wp-image-16318′′]へぇ~。wp-image-16318′′]そうです。wp-image-16318′′]すごいな...無着色無添加で、あの鮮やかな色味が表現されているとは...。深山しそ」に出会って、ほかの紫蘇のお酒も飲めるようになれたのです。甘いのに、さっぱりしていて...ふわあぁ...話しているだけで飲みたくなってきました(笑)。wp-image-16318′′]相変わらずのん兵衛ですね(笑)。wp-image-16318′′]そうです(笑)。飲みながらインタビューしますか(笑)?。冗談はおいておいて...。wp-image-16318′′]ブランデーの一種ですが、ブドウの搾りかすから作られている蒸留酒です。wp-image-16318′′]実は、うちにはイタリアから取り寄せたグラッパ専用の蒸留器があるんです。酒蔵としては異例の試みで、近くのワイナリーさんからワインの搾りかすとワインを分けて頂いて、グラッパづくりに挑戦しています。そのグラッパが本国イタリアのグラッパよりももっとフルーティで華やかな香りだったので、それをもとにリキュールを作りたい!との思いで深山ぶどうと深山しそを開発しました。wp-image-16318′′]へぇ...そうなんですね。いやぁ...奥がふかいなぁ...。wp-image-16318′′]いいえ。「梅申春秋」は日本酒ブランドの「小鼓」をつかっています。wp-image-16318′′]驚きですよね!僕も初めて飲んだ時、とっても驚きました。完熟の梅ってもともとあんなフルーティな香りがするんです。梅酒を漬け込むときに入荷する梅の実はかぶりつきたくなるくらいいい香りなんですよ。漬け込むとその香りは無くなってしまう...そこで、完熟の梅をシロップ漬けにして、それをピューレにして直接中に加えることにしました。するとあの甘くてとろっとした梅酒が出来上がったんです。wp-image-16318′′]はぁ...。wp-image-16318′′]ちなみに、この個性的でおいしい子たちのおすすめな飲み方はありますか?杜氏さんだけが知るっていう...なにかお得な情報があるといいのですが...。wp-image-16318′′]「梅申春秋」はアイスにかけるとおいしいですよ!この前乾杯イベントでやってみたのですがデザートとして新しい食べ方になりました。wp-image-16318′′]私もやりましたが、ほかの梅酒だとアルコール感が喧嘩してしまうこともありますが「梅申春秋」は相乗効果で、まさしくマイウ!!!でした。wp-image-16318′′]深山ぶどうで僕が実はオススメしているのがホットにすることです。濃厚な甘みをより愉しむことができるんです。手軽にホットワインのような感覚で楽しめるので、寒い冬なんかはピッタリですよ!深山しそはそのまま凍らせてシャーベットにしてもおいしいです。wp-image-16318′′]なるほど!!これは、今日からお客様にアピールしてみなきゃ![/taidan]後編は、26歳杜氏見習いの本間さんの思いとは...前編では、西山酒造場の長い歴史と、商品それぞれの特徴についてインタビューしました。MARKETで取り扱える喜び感じました。お客様へおすすめしたいと思えました。予約WEB予約でおつまみ1品プレゼントSHIBUYA渋谷SHINJUKU新宿YOKOHAMA。