←こんばんは!りかです。今日の手打ちパスタランチに登場していたのは~~~こちら!*タリアテッレ.ボロネーゼ*数ヶ月前にもボロネーゼについてちらっと書いたんですが、イタリアでもらった雑誌に、タリアテッレの特集が書かれていたのでちょろっとご紹介。”幅は8mmで、茹でて供すること”「イタリア料理アカデミー」ボローニャ支部の厳粛なる裁定により、1972年4月16日付けの公証人証書をもってメルカンツィア宮内のボローニャ商工会議所に登録されたレシピ”この幅はボローニャにあるアジネッリ塔の高さの12270分の一にあたる”・・・・・そこ比較するとこ?!笑タリアテッレの寸法については、金で作られた実物大のサンプルがあり、ボローニャ料理の輝かしい伝統を証明し保護するために大切に保管されている。右側の塔が噂のアジネッリ塔、高さ97メートル。この塔にはなんともロマンティックな伝説も。一人の美しい娘に出会います。裕福な貴族である彼女の父親に結婚を申し込みます。父親は大声で笑いながらこう言いました。町で一番高い塔の建設につぎ込みました。女性の心を射止める求愛のシンボルとして長く親しまれるようになったのです。竹を切り倒して、竹で炊飯、竹遊びとかしました。大活躍だった「タミさんのパン焼器」もっちもちでした2回目は白パンピザにはやっぱりビールである。大成功!めっちゃ美味しかったです。昔から重宝された理由が凄く分かった気がします。次はキャンドルとか作りたいなぁ。愛車もいい感じに撮れましたおまけ夜の山奥に、赤鬼が出た。定休日と貸切日のお知らせこんにちは!りかです。下記日程は貸切営業となります。明日明後日の連休はキャンプしに行きます。「人生は時に仕事よりも大事なものがあるんだァァ!!」と、平日休みを勝ち取った勇者とともに。他の追随を許さないこの人気者・・・*和三盆糖のパンナコッタ*昔からお問い合わせを多く頂いていたのですが、最近ついに”お持帰り用パンナコッタ”なるものを企図し始めました。こんばんは、りかです。上に乗っているのは自家製の栗の渋皮煮。・・・こちらはお昼にご注文いただいた、おまかせ前菜。こんばんは、りかです。秋の味覚ぞっくぞく・・・!*サンマのオイルソース**栗とサルシッチャのリゾット*あとは松茸のフェデリーニなんかも登場しております。先ほど、サルティンボッカのもはやテロ的な香りに思わずはわわー・・・ええ香りすぎる・・・と2秒ほど思考停止(笑)「あー食べたい」という旨をシェフに伝え、お客さまのもとへお料理を運びました。黙って運べってな←いやしかし、お客さまがお料理を口に運んで顔がほころぶ瞬間というのは・・・ついついのぞき見したくなるくらい中毒性があるものなんですよね。素直に幸せを感じます。│日常の事│料理とワイン2016年10月03日イタリア流、栗の楽しみ方。食いしん坊なシイヤマンです。(椎山)色気より食い気。http://www.kudamononavi.com/graph/worlddata/item=chestnutsやはり中国が圧倒的ですね・・・とはいえ、かつてヨーロッパのほとんどの山間部では栗に依存して生活してきたのだそう。【木】は家具や道具にして、【枝】は薪に。【葉】からは肥料を作り、【花】からは蜂蜜。【渋皮のタンニン】は皮をなめす時に使っていたのだとか。捨てる所が無い・・・トゲくらいですかね。Emiliano*カルダッロステ*カルダッロステは、栗の皮に切り込みを入れてからロースト用の穴の空いたフライパンでロースト。焼き上がったら、布に包んで10分蒸らして皮をむき、新ワインと一緒に食べます。日本よりも寒くなるのがずっと早いイタリアで、ローストした栗を食べながらワインを飲み、おしゃべりしたりビデオを見たり。追記なんかお庭に、雑草から可愛い実が生りました・・・なんだろう、この懐かしさ。│日常の事│料理とワイン2016年10月02日おせち予約開始。ラ・テッラ特製イタリアンおせち2017本日より、ご予約を開始致します!!今年も10食限定です。ちなみに昨年は11月末で完売でした。(3~4人前)前日から徹夜で仕込みで、冷凍は一切なし。子供たちもなかなか食べてくれないし・・・たまには洋食おせち食べてみたい!」そんな貴方に。北海道短角牛ランプ肉の石窯焼き。(11/7)おせち受付開始しました。(9/24)感謝祭のご報告。バジルのジェノヴェーゼ、桃のコンポート。(9/1)魅惑のカツレツ。(8/17)クラフトビール第3弾&初めての猪解体。(8/3)見苦しさの代償。