伊予の闘牛の起源については諸説あるが、起源はともかく享和年代(1800年頃)には土俵を設け、本格的な闘牛が行われていた様子が、伊達家の藩政時代の古文書にも記されている。現在闘牛は、JR駅前の小高い丘の上に建てられたドーム型の屋内闘牛場を会場に、年5回の定期大会と観光闘牛を開催している。60,000円(30人まで)※30人以上の場合は、1人あたり500円の追加料金が必要です。※闘牛大会が開催される月などは、都合によりお断りする事もございますので、ご了承ください。承久の乱(1221年)で隠岐へ流された後鳥羽上皇を慰めるために、行なわれたことを起源とする隠岐の牛突き。780年の伝統を誇り、日本で最も古い歴史をもつ。島の伝統に則った大会様式と独特の習俗。島民の楽しみとなった牛突きは、神への奉納という位置づけで伝承され、遥か時を超え、今もこの島に息づいている。山形村は古くから日本短角種の産地。江戸時代に塩を牛の背に乗せ、北上山地を超えて盛岡方面まで運ぶ際、先頭に立つ牛を決めるため、牛の突き合わせをしたのが闘牛のはじまりだとされている。現在は、春と夏の年2回、大会が開催されているほか、7月に短角牛の産直先の消費者との交流会でも闘牛を行っている。娯楽としての闘牛ではなく、祭りを目的に行われてきたといわれている。昭和30年頃から昭和50年頃にかけて途絶していたが、地元有志により復活し、現在年8回開催、観光闘牛も予約により随時開催されている。長岡市の「牛の角突き」は、古来の動物競技習俗の形がそのまま残っており、興行化せず村民の生活にとけこみ、一郡一村の山古志の箱庭のような美しい村郷に、伝統的な姿で今に伝えられている。現在、年間9回、村内3カ所の闘牛場で定期大会が開催されている。