豆腐は1丁を6つに切り、1かけずつペーパータオルで包む。長いもはすりおろし、小ねぎは小口切りにする。にんじんは3cmの長さの千切りにする。1の水気を絞って500gにし、ボウルに入れる。豆腐をよく混ぜ、Aを加えて1分練り混ぜ、2を加える。10等分にし、手にサラダ油をつけながら丸める。フライパンに揚げ油を1.5cmの深さに注ぎ入れる。中火で160°Cに熱したら、かるくつぶしながら5個分入れて強めの中火にする。8分ほどかけて表裏揚げる。ワンポイントアドバイス熱々も美味しいですが、冷めてからだしで煮るのもおススメです。