現在、仕事の関係でモロッコのタンジェ(英語名:タンジール)に住んでいます。家の窓から、目の前に地中海が見えます。このブログを通じて、地域や愛犬プー、料理の事などを紹介していきます。最近の記事ありがとうございました恵方巻の巻〜明けましておめでとうございます。海外生活モロッコでも、牡蠣はとてもポピュラーに食べられています。こちらに住み始めて驚いたのは、レストランなどで当たり前に生牡蠣を食べさせてくれると言うことでした。牡蠣は魚市場だけでなく、スーパーマーケットの鮮魚コーナーでも売られています。殻を開くのが面倒くさいので、買ってまで食べようとは考えもしませんでした。先日、テレビで牡蠣を開けるコツ・・・という内容の放送をしていました。見ていると、なんとなく自分も簡単に開けられるのではないかな?という気になってきました。牡蠣ナイフ(写真上)は、ずーっと以前にスーパーマーケットの台所用品コーナーで見つけた時に、買ったものがあったので、それを使用します。いつか、使う時が来るのではないか・・・と、思っていましたが、いよいよその日がやってきたと言うわけです。下の写真は、日本から持参したホタテナイフです。殻付きのホタテは、モロッコでもスペインでも見たことがありません。売られているのは、すべて殻から外して冷凍になったホタテのみです。このナイフは、きっと日本に帰国するまで、活躍することはないでしょう。買ってきた牡蠣を早速テレビで見たようにやってみます。最初は、中々うまく開くことができず、殻の破片が混じったりして大変でしたが、やっているうちにコツをつかんで、スピードアップ。15秒くらいで開けられるようになってきました。ご覧下さい、この牡蠣・・・プリプリッとしていかにも美味しそうでしょ?生で、ぱくっと食べたいところですが、今回は買ってきた数が少なかったので、味見は我慢します。10個の牡蠣を殻から外して、ボウルに集めます。牡蠣の中に入っている海水も一緒にボウルの中にためておきます。最初、あまり上手に開けられなかったので中には殻の破片も混じってしまいました。牡蠣フライにしてもらいました。おかしいぞ・・?牡蠣は、10個買ったはずなのに・・・11個になっている。買うときに数え間違ったようです。この半端な数は、喧嘩になってしまいそう。電気なので、温度調節も自動でやってくれます。ジュワ〜〜〜〜っと揚げていきます。狐色になった牡蠣フライ。カリカリの衣がとても美味しそうです。口に入れると牡蠣の濃厚な味が広がります。食べながら思ったことは、こちらの国でも生牡蠣は食べるのに、何故か牡蠣フライは見たことがありません。イカフライやエビ、タコのフライは良く食べているのに、何故か牡蠣フライだけ、見かけることが無いのです。ところで、折角フライヤーを持ち出して、揚げたてを頂くのに牡蠣フライだけで満足する私達ではありません。こちらは、タラの塩漬け(バカリャウ)を塩抜きしたもの。これを使って、イギリス名物のフィッシュアンドチップスのようなタラのフライを再現できないかと思い、やってみることに。小麦粉に塩とベーキングパウダーを少々加え、ビールで粉を溶かします。衣がサックリ、そしてカリッカリに揚げることができました。食べると、サクッ・・・と音がします。ここまで来ると、もう一つテレビで見たものを試してみたくなります。日本から持ってきた乾物の「桜えび」と「ごぼう」ボウルにスライスした玉ねぎとニンジンの千切りをいれ、そこに「桜えび」と「ごぼう」を投入。かき揚げを作ってみようと思ったのです。今まで我が家では、かき揚げというと、水で溶かしたてんぷら粉に具材を入れて、てんぷらと同じ方法で揚げていましたが、失敗すると、粉で厚ぼったくなり、ベチョ〜〜〜ッとなるのが欠点でした。先日テレビで見たのは、小麦粉を水で溶かすのではなく、粉を具材にそのまま振りかけて、サックリ混ぜ、揚げるというものでした。見た目がとても美味しそうだったので、やってみたのですが「乾物」を加えている分、粉っぽいところが多かったので、ほんの少しだけ水分を加えてみたところ、揚げるときにいい感じにまとまりました。出来上がったかき揚げ。することも無く、粉っぽくなることもなく、カリッと揚げることが出来ました。水分が少ないので油はねもありません。美味しい揚げ物パーティーでしたが、さすがに油物はお腹に溜まります。食べ切れなかったので、残ったかき揚げは作って次の日に・・・・かき揚げ丼にして食べました。カリリと揚がっていたので、油っぽくならず、次の日も美味しく食べる事ができました。フライヤーで揚げものパーティー。こんなに、カリカリでアツアツの美味しさが味わえるのはいいのですが中年のオジサン・オバサンは、カロリーの摂り過ぎに注意ですね。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。海外生活スキッと抜けるような青い空と青い海。これは、晴れた日に撮影したものです。毎週末、雨の降るどーんよりとしたお天気。晴れる日は、4〜5日に一回あるかどうかという感じで、例年の逆です。通り雨に見舞われ、また太陽が出たり・・・といった繰り返し。あ、ところで海側の景色は何回か紹介していますが、この裏側はどのような景色になっているかというと・・・レストランやアパートが林立しています。そのビルの隙間に緑が生い茂っている空き地があります。ある日、ふと窓の外に目を向けると、何やらうごめく物体がいました。何?望遠レンズで撮ってみましょう。何の動物でしょうか?おぉっ!立った!!どうやら、ラクダのようです。モロッコの人達も子ラクダは珍しいようで、近寄って見たり写真を撮ったりしています。見る限り、首を伸ばしてもおじさんの顔と同じくらいの高さですからこれで、体高170cm位でしょう。背中の位置は、大体1mとちょっと。ミニチュアみたいでとても可愛らしい子ラクダです。我々も近寄ってみましょう。可愛い!おとなしく、じーっと座ったまま一点を見つめています。この空き地には、お母さんラクダも一緒にいました。立派なコブを持つ、ひとコブラクダのお母さんです。ラクダというと、背中に2つのコブを持つふたコブラクダが日本では有名ですが、コブが一つのひとコブラクダがモロッコでは、一般的です。それにしても、お母さんラクダの食欲は、留まるところを知りません。「ムシャムシャ・・・。ん?何かご用?」すぐそこは道路ですが、道路に出そうで出ない。道路に出ないのかというと、道路には草が生えていないからなのでしょう。ラクダの親子は、半月ほど前からこの空き地にいるのですが飼い主さんと毎朝出かけるので、お散歩なのかな?っと思っていたら・・・ビーチで、お母さんラクダが観光客を背中に乗せる仕事をしていました。子ラクダちゃんは、まだ小さいのでお母さんのお伴のようです。子ラクダちゃんもいつかは、お母さんのように大きなコブを持つ背中になって人々を楽しませるのでしょうね。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。一週間前の話しになりますが、先週末の土曜日はモロッコと地続きのスペイン領「セウタ」へ、買い出しに行ってきました。MED)を過ぎると、セウタまで峠を抜けて行く事になります。このところ雨が続いているので、峠では土砂崩れがちょっと心配ではありましたが、すれ違う車もあったので、通行止めにはなっていないだろうと、峠越えを開始。セウタへは大きな問題なく無事に到着。混雑する時期を外せば、セウタへの入国はさほど時間はかかりません。セウタに到着して、最初に街の中の中国食材店へ。ここには、出前一丁や韓国の辛いラーメン等も売られています。通称「玉うどん」と呼ばれていますが・・・これって東北だけでしょうか?茹でて真空パックになっているうどんは保存が利くし、コシもあるし手軽に食べられるしで、結構なお気に入り。ところが、残念な事にこの日は品切れでした。次に向かったのは、セウタ中央市場。いつも、新鮮な野菜や魚介が手に入るのでセウタに来た時は必ず立ち寄ります。以前、魚介コーナーを歩いている時に山積みのカニを見つけ、今度はカニを買って食べてみたいね・・・と話していたのです。今回もありました・・・山積みのカニ。カニ三昧の夢がかなう時がやってきました。なんだかとても美味しそうです。いう事でここでカニを購入。値段が安いので、2ハイ購入。一人1パイ食べることができます。2ハイで、11ユーロ(約1400円)でした。他には、貝専門のお店でアサリと青柳(?)にそっくりな貝を購入。その後、いつものスーパーマーケットのエロスキーでの買い物の後、タンジェに戻るという、買い出しの為だけのセウタ訪問。何とか通行可能でした。アパートへ戻り、買ってきたカニをさっそく調理。皿に乗せると、カニはジロリと私たちを睨みつけてきます。カニは未だ生きているのです。足がモゾモゾと動くので、30分位水道水に入れて動きを止めてから・・クスクス用の大きな鍋で、一気に蒸しあげます。甲羅を外すと、たっぷりのカニみそ。カニみそは、日本で食べる毛ガニや松葉ガニのような濃厚さはありませんでしたが、まずまずのお味。カニ子も沢山入っていました。日本から持ってきた、ポン酢で頂きます。ふんどしを外して足を取り、本体をばらしていきます。カニ身はどんなかな?と、足は以外に固くて細い。身がとても少ない・・・ショボ・・・。いう事で足はあまり食べることが出来ませんでしたが、肩の所にはたっぷりの身がついていたので、そちらを味わいます。身は甘くて、とても良かったのですが・・・さすがに一人1パイは無理。食べきれませんでした。それから、青柳(?)のような二枚貝。ウィキペディア等で調べても、青柳(バカガイ)の生息域は、東南アジアまで。種属は一緒でしょうから、「地中海バカガイ」とでも呼びましょうかねぇ。次の日に、鉄板で焼きながら食べることにしました。肝の部分の砂がかなり残っています。完全な砂抜きは、難しいのでしょうかねぇ。それにしても、甘みがあってとっても美味しい地中海の青柳。熱を通しすぎると固くなってしまうので、口が開いたら強制的にこじ開けて、火から下ろして食べたほうがいいみたいです。あとで、ネットで調べてみると、酸欠になりやすく弱りやすいので、貝の口が開いたら、手でこじ開けて、砂の部分を取ってから食べると書いてありました。この食べ方・・・合っていたわけですね。食べてから思ったことですが、もしかして1月にマドリードに行った際にバルで食べた貝もこれだったのかも知れません。殆ど、生に近い状態でしたがとても甘味が強くて美味しかった記憶があります。今度、セウタに行ったときに、また買って来て軽く湯がいた状態で食べて見たいと思います。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。作ってみようやってみよう:うまくいかないゾモロッコは今、苺が出盛りの季節です。市場やスーパーマーケットに行くと、真っ赤な苺が日本では考えられないほど安い値段で売られています。こちらはリヤカーでの路上販売の、苺とバナナ。苺が美味しそうだったので買う事にしました。500gで5ディルハム(約50円)。妻がこの苺を使って、以前から興味を持っていたある事に挑戦しました。この苺から酵母を起こして、パンを焼きたいとの事。ネットで調べたところ、材料は苺と水だけ。それらを煮沸した瓶に入れ、一日に数回振り、蓋を開け新鮮な空気をとり入れます。気温にもよりますが、約1週間位で出来上がるようです。うまくいくかな?こちらは3日目。水が苺の色に染まっています。蓋を開け鼻を近づけると、まるで苺のリキュールのような香りがします。いい感じに酵母が育っているようです。この後、4日目・5日目とも状態はあまり変わりません。発酵が上手くいけば、気泡が立ってくるのですが、ほんの少し泡立つくらいです。この期間、毎日雨降りで気温の低い日が続いたため、発酵しにくかったのかもしれません。糖分を補充すると、発酵促進になると書かれていたので、ここで少し砂糖を加えました。前日から上の方に少し泡が立ち始めましたが、これ以上泡立つ気配はありません。これ以上待っても変わらないのでは・・・との判断で、この状態でパンを焼く事にしました。苺を濾して出来あがった「苺の天然酵母」。本来なら、天然酵母を使って種生地を作ってからパン生地に加えていくという作り方が一般的なようですが・・・ネットで調べると、天然酵母をダイレクトに生地に練りこむ方法も紹介されていたので、今回は、そのまま天然酵母液をパン生地に加えるストレート法で作ってみました。ホームベーカリーで生地を練り上げ、一次発酵までお任せ。似たような写真が餅つきの記事のときにも使われていますが、実はこの機械は、餅つき機能付きのホームベーカリなのです。手順があるのですが、私が会社に行っている間の作業だったため、粉だらけの手では写真が撮れなかったとの事。苺の天然酵母で焼き上げた、バターロールです。見た目は中々美味しそうですが、妻曰く、フンワリとはいかずドッシリとした焼き上がりで、失敗作・・・との事。酵母の発酵が不十分だったようです。したら、こういうときは酵母の力を均一にすることが出来る「種」つくりから始めたほうがいいのかも知れません。これも経験しないと分からないことで・・・・それでも初めてにしては、まずまずではないでしょうか。卵サンドにして頂きましたが、美味しく完食。酵母を育てるのは、動物や植物を育てているみたいで、とても楽しかったようでもう少し暖かくなったら、再度挑戦してみたいとの事。今度は、種つくりからはじめた場合と生の酵母をそのまま使う方法とで比較してみようかな・・・と、言っておりました。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。