玉ねぎはそれぞれ収穫する時期により少しずつ様々な品種に移り変わっていきます。晩生(おくて)と分けられます。水分が多くて辛みが少ないので生食に最適。水分が多いため傷みやすく日持ちがしにくい。水分はないが甘くておいしい。日持ちをさせるための乾燥が進むことにより皮の色合いは濃くなる。淡路島の農家さんは玉ねぎ小屋と言われる柱と屋根だけの小屋に玉ねぎをつるして保存しています。一般のご家庭では基本的には、風通しの良い日陰のベランダや軒先に吊るすか置いて保管してください。玉ねぎの表面を乾燥させた状態にしておくことが重要です。ベランダや軒下に吊るす際には洗濯ネットなど通気性の良いものに玉ねぎ入れて吊るすといいと思います。収穫したての新玉ねぎは水分が多いため保存はあまりきかないのでお早目にお召し上がり下さい。夏場は高温により玉ねぎが傷むので冷蔵庫の野菜室などのご利用をお勧めします。皮全体が茶色い玉ねぎはうまく保存すれば数か月はもちます。technology.。