本場韓国のキムチを、最も美味しい季節に、最もいい産地でとれた野菜で作りたい。それぞれの野菜の特徴を理解したうえで仕入れを行います。季節によって仕入先を変え、常に美味しいキムチを製造しております。原材料である白菜、胡瓜、大根は収穫時期によって甘みや歯ざわりなどが変化します。常に美味しいキムチを製造するために、コーライ食品では産地を細かく変えております。主な野菜の産地は下記の表をご確認ください。こちらでは白菜、大根、胡瓜の特徴を掲載しています。コーライ食品では、こだわり野菜を使用したキムチを、本場の製造方法で美味しく製造しております。大手量販店をはじめ、様々な店舗で取り扱われているコーライ食品の本場韓国キムチをぜひご堪能ください。「白菜は霜にあたると美味しくなる」という言葉からわかるように、白菜の旬は冬です。高温に弱い野菜ですが、寒ければ寒いほどよいわけではありません。長時間にわたって寒さにさらされると、美味しさが落ちてしまうからです。夏場は長野県などの冷涼地が、冬場は茨城県などが生産に適しているといわれています。どの季節でも美味しいキムチを作るため、最適な産地を選んで仕入れています。大根の旬は冬といわれます。確かに冬大根の甘味はたまらない美味しさですが、夏大根のみずみずしさも特筆すべき味です。甘さも冬大根に劣りませんが、高温多湿の時期に病気や害虫が出やすいため、夏場には注意が必要です。冬は茨城県などから、春~夏は長野県などから仕入れております。歯ごたえがすばらしい、コーライ食品の大根キムチをご賞味ください。特有の香りとみずみずしさが魅力の胡瓜は、夏を代表する野菜の一つです。夏にとれる胡瓜はビタミンCが豊富。熟すと黄色くなるので「黄瓜」という説もあります。95%以上が水分で構成され、胡瓜を使うとマイルドな辛みのキムチができます。18~25°Cが生育に適した温度であるといわれています。春~夏は茨城県や長野県、冬には熊本県など九州地方から仕入れています。