:朝日新聞デジタルメインメニューをとばして、このページの本文エリアへお使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。【動画】秋の黒酢の仕込みが始まった=長沢幹城撮影4人1組で黒酢の原料を入れる職人。[PR]鹿児島県霧島市の坂元醸造福山工場で3日、秋の黒酢の仕込みが始まった。桜島を望む約3万平方メートルの斜面に、約5万2千本の壺(つぼ)が並ぶ「壺畑」で、4人1組の職人が陶器の壺に、米こうじ、蒸した米、地下水を手際よく入れていった。仕込みから1、2カ月間の管理が難しく、ベテランの職人が毎日、目と鼻を使って確認。かき混ぜたり、米こうじを加えたりして正常な発酵を促す。黒酢の仕込みは春と秋の年2回。秋の仕込みは10月末まで続く。新・東京ホテル物語Vol.56せきねきょうこが選ぶ東京のホテル。ツイート※Twitterのサービスが混み合っている時など、ツイートが表示されない場合もあります。論座安倍政権と新型肺炎の戦い今日の編集長おすすめ記事アエラスタイルマガジン718スピードスターの魅力。前へ次へページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。