あずき(株)波里が発信する、和菓子についての様々な情報をお届けいたします。)あんやようかん、おはぎやおしるこなど和菓子には欠かせないあずき。色つやの美しい豆で、大粒のものは大納言(だいなごん)、小粒のものは小豆(あずき)に大別され、小豆はしょうずともいいます。日本の主産地は北海道で、原産地は東アジアと考えられており、3~5世紀に中国から渡来したといわれています。中国や朝鮮半島では、2千年前から栽培され、日本では奈良時代初期の『古事記』に栽培の記述があります。『大和本草』によれば、「あ」は「赤色」、「つき」及び「ずき」は「溶ける」の意味があり、赤くて早く柔らかくなることから、「あずき」になったそうです。古来よりあずきの赤色には、魔よけなどの神秘的な力があると信じられ、行事や儀式に供されてきました。これらの習俗は、中国に始まり、朝鮮半島を経て日本に伝えられたとされています。大納言は、甘納豆や小倉あんなどに利用されています。煮ても腹切れしないので、切腹の習慣がない公卿の官位である“大納言”と名づけられたそうです。ゆでたあずきを温かいうちにミキサーにかけます。生クリームを泡立てながら砂糖を加え、7分立てにする。これに1を混ぜ合わせる。トラックバックこのエントリーのトラックバックURL:http://www.namisato.co.jp/mt/mt-tb.cgi/161コメントを投稿(初めてコメントを投稿する場合、投稿したコメントを表示させるにはこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらくお待ちください。)※印の入力は必須です。名前※Eメール※URLコメント。