【杉浦仁志シェフ】Vol.3プロのシェフが教える!バイタミックスでひろがるおいしいスペシャルレシピ~バイタミックスは、この一皿を作らずして語れない~Vol.3いま、食通、美食家たちも注目する有名シェフが、「バイタミックス」を使ったおいしいスペシャルレシピを考案し伝授!オリジナリティ溢れる新しいおいしさをお届けします。数々の華々しい受賞歴をお持ちの、気鋭のシェフならではの創造性豊かな「バイタミックス」レシピをぜひご覧あれ。「カリフォルニアキュイジーヌのシェフとして米国にいたしばらくの間、LA・NY・サンフランシスコ・フロリダ・ハワイ・テキサスetc....さまざまな州や都市を訪れ、ベジタリアンやヴィーガンなど色々な国際的食文化に触れ、勉強してきました。Chance』という大会に出場したんです」この大会で杉浦シェフは、世界の名だたる料理人200名の中で見事トップ8シェフ(アジア人初)に選ばれ、入賞を果たしました!またこの時、世界の食文化と日本の食文化を繋ぐ料理を創りたいという思いから誕生した一皿“Mazzolino(マッツォリーノ~花束・ブーケ~)”は、世界中から愛され、杉浦シェフの代表作となったそうです。「“Mazzolino”とはイタリア語でブーケという意味。実はこの料理にはコンセプトがあって、僕が考える料理人の役割とは、食材生産者とお客様とを食を通して繋ぐこと。「“Mazzolino”は、見た目は洋食、中身は精進料理。胡麻ペースト・乾燥椎茸の出し汁を使用した精進料理の定義から作る滑らかなソースは、もちろん『バイタミックス』で仕上げています」そこで今回は特別に、「バイタミックス」でソースを仕上げている、杉浦シェフのスペシャリテ“Mazzolino”のレシピをご披露いただきました。入れ、蓋をしたら電源をONにし、ピューレ状になるまで約3分高速で撹拌する。ボウルにあらかじめ水切りしておいた木綿豆腐を手で粗くほぐし入れ、みじん切りにした生姜、粗く潰したカシューナッツと1の胡麻ドレッシングを加えて混ぜあわせる。大根を2mmの厚さにスライスし、軽くボイルした後、柚子皮と一緒にオリーブオイルでマリネする。3をセルクルで丸く抜いたら中心から包丁で切り込みを入れ、くるりと巻いて一枚一枚ガクの形を作っていく。器の中心に2を盛りつけ、その上に4をドーム型になるように重ねていき、最後にエディブルフラワーを飾り、柚子を散らす。食べる直前に胡麻ドレッシングをかけ、召し上がっていただく。父のもとで料理を始め、東京や大阪の数々の有名レストランで修業を重ねる。GROUP」の創業者、またアメリカ料理界を牽引する伝説のシェフ、ジョアキム・スプリチャル氏のもとでそのスピリットと感性を受け継ぐ。Ristorante」で技術と知識の幅を広げて腕を磨く。2013年~2018年まで「PATINASTELLA(東京・渋谷)」のエグゼクティブシェフを務める。開催された国連総会後のレセプションで日本を代表とするエグゼクティブシェフを2年連続で務め、安倍首相をはじめ、世界の国賓が集う国際舞台のパーティで活躍。食と医療の可能性に取り組む。A3500iステンレスシルバー151,800円(税込)5つのプログラムモード、スピードダイヤル、パルス機能といった従来のインターフェースに加えて、撹拌時間を表示するデジタルタイマーを搭載。コンテナ―」といったセイフティー機能も充実。当社が自信をもっておススメいたします。