分Tweetマニアックな職人さんの世界へようこそ青山パン祭りはちょっと変わったパンのイベント。パン屋さんとお客様が集まってワイワイと楽しむイベントではなく(それでも全然OK!)、あるテーマに沿ってパンの世界を楽しむイベントになっています。第16回目となる今回は、パン職人さんの想いや個性を追求するため、「酵母のテロワール」をテーマにしています。そもそもパン酵母の働きとは?ただ生地を膨らませるだけでなく、酵母をどう組み合わせ、どう活かしていくかでパンの風味や食感が変わります。どんなパンを作りたいのか?それには、どんな酵母でどう発酵させるのか?などなど、そこにはパン職人のこだわりがいっぱい詰まっているのです。さぁ、それでは、マニアックな職人の世界へ参りましょう♪11月17日(日)に、青山パン祭りの2日目に行ってきました。国際連合大学の裏側まで長蛇の列が...。11時に開場するとすぐに会場に入ることができました。会場入り口付近の様子。イラストレーター笹原さんのブース。女性から「かわぃい~!」との声が終始聞こえていました♪そして、会場奥の中庭はこんな様子。41種のシグネチャーブレッドがお出迎え。今回は苦心して作られた縦型の大きな看板を忘れてきてしまった...とのこと。いつもながらご両人とも素敵な笑顔です!ひとつひとつ手でこねて作るパンは実に濃厚な味わいでした。ごちそうさまでした♪よーく見ると...、「カルチャー」って書いてます!笑エクル(écru)さんのパンは、体に優しい体がよろこぶパンです。小さなお子様でも安心して食べられるように工夫がされているようです。作り手の顔が見える...、そんなパン屋さんがあってもいい。SHOKUDOさんパンの食べ比べ企画に参加してみました国際連合大学の中庭ラウンジで、10種類のパン食べ比べ(参加費:前日2,000円、当日2,500円)に参加しました。(12:00開催のCセット)ラウンジ入り口は既にチケット購入者の方々の行列でした。ラウンジ内はこんな感じで賑わっていました♪10種類のパン食べ比べセットです。どれもおいしかったのですが、中でもカレーパンがおいしかったな~。ミカヅキ堂/レーズンブレッド、setsu/食パン、コマメベーカリー/カレーパンちょうど同じ時間帯で、ベトナム料理とパンの企画“カタネベーカリー×Andi”のパンランチが行われていました。熱気ムンムンの青山パン祭りの会場をあとに、おいしいパンの余韻に浸りながらゆっくりと渋谷駅方面へ。素敵なお店の佇まいです。店内は清潔でオシャレな空間になっています。丁寧に作られたパンたちが綺麗に並べられていました。店内のGALLERYでは、11/15(金)~年末までの間、木材作家の佐藤友亮氏の作品が展示されていました。秋田杉の表情豊かな木目がすばらしかったです。何よりも、作り手佐藤友亮氏の丁寧な仕事ぶりが作品からにじみ出ていました。THUMBさんの丁寧なパン作りと佐藤氏の確かな作品が最上級の空間を作り出していました。日本のパンを「たべる」と「つくる」で応援するサイト.TOP。