今月7日PM8:55より放送の「おいしさのカタチ」(BSテレ東)に清澄の里粟を取り上げていただきます。https://www.bstvtokyo.co.jp/oishisa/...以下、少し春日早生のご紹介です〜春日早生は今ではほとんど栽培されていないナタネの仲間になります。紀元前に中国から伝来したといわれるナタネは野菜として利用されると共に、江戸時代になると種からとれるナタネ油を食用油、そして灯りをともす灯油用としての利用がはじまり広がりました。余談になりますが、風の森ブランドで知られる奈良県御所市の酒蔵「油長酒造」さんも元々はナタネによる採油を生業とされていましたが、そのことが屋号からもうかがえます。ガス、石油、電気が本格的に普及する以前、ナタネ油は欠かすことのできないとても大切な燃料でもありましたので、それを生みだすナタネはとても大切な作物だったのです。奈良県下でも明治10年から20年代には約7,000haの栽培面積がありましたが、現在は栽培されている畑を見ることはほとんどなくなってしまいました。忘れ去られた作物といえるナタネの仲間ですが、その中には葉物野菜としてとても魅力的な特徴をもつ品種も存在していることがわかってきました。昭和33年に県下で栽培されていた記録が残っている春日早生(かすがわせ)もその一つだったのです。センターと連携し、センターで保存されてきた春日早生の栽培に取り組んできました。肉厚でキャベツのような甘みは油との相性がとてもよく、大和マナや下北春まなといった他の奈良の葉物野菜とも異なる独特の風味は、和食はもちろん、イタリアン、中華、フレンチにも利用できるポテンシャルに溢れています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。