手前の茄子のたいたん。お茄子を、味噌と練りごまでたいています。その名もなすの「泥亀煮」(どんがめに)煮汁を泥に見立て、なすを亀に見立てる、という大胆なネーミングです。なんでも、京都は建仁寺の開山、栄西にゆかりある料理だとか。なすの建仁寺風、というような名前にならなかったのでしょうか?(某お好み焼屋さんに「ぬかるみ焼き」というのがある、という話が彷彿されます。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用4131位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング186位アクセスランキングを見る>>。