グルメ好きなら読んでおきたい、2019年人気記事TOP52019年12月30日カテゴリレストラン・ショップレストラン東京まとめとんかつビストロ寿司ラーメンうなぎFacebookTwitterはてブお気に入りSummary1.2019年人気レストラン記事TOP5を、ランキングでご紹介!2.全国からファンが訪れる「ラーメン」や、伝説の店による秘密の「とんかつ」など3.気になるお店を見つけて、早速訪れてみよう2019年、人気記事TOP5を発表!令和の幕開けとして記念すべき一年になった2019年。読者の皆さまは、どんなグルメとの出逢いがあっただろうか。今年も『dressing』では、注目のレストランを中心に、さまざまな情報をお届けしてきた。本稿では、それらレストラン記事のなかで、特にアクセス数の多かった5店をランキング形式でご紹介。幅広いジャンルのお店が並んだので、気になるところがあれば、詳細をチェックしてぜひ訪れてみよう。ブーシュ』いま、業界で最も注目を集める肉のプロといえば、滋賀県の精肉店『サカエヤ』のオーナー新保(にいほ)吉伸さんだろう。新保さんが施す、肉の個性を生かした手当てによって、どの肉も“最高においしく”なり、その味にファンが続出しているのだ。新保さんも信頼を寄せる同店の河村神賜(かわむらしんじ)シェフが、最高の肉に最高の火入れを施す。この日は「熟成肉(鹿児島)サーロイン」と「近江牛(滋賀)サーロイン」の2種をセレクト。両面にたっぷり塩を振って手で馴染ませ、オイルを表面に塗ってグリル板へ。”勘”を頼りにじっくり火入れし、美しいロゼ色に仕上げる。「熟成肉」はナッツ香をまとった脂が溶けながら力強い肉質を覆い、味が一体となっている。反対に「近江牛」は、脂が肉に負けじと主張してくるが、その味はとてもクリアでスッと溶けていく。肉の特性をしっかり感じられる究極の一皿だ。パリ修業経験のある河村シェフによる一品料理も、同店の魅力。余った“端っこ肉”を活かした「アッシェパルマンティエ」(写真上)は、濃厚な肉のうまみと、優しい味わいのジャガイモのピューレが絶妙で、ワインにもばっちり合う。おつまみのように何品か楽しんだ後に肉でシメる。そんなスタイルで、この絶品料理たちを楽しんでいただきたい。グラス700円~、ボトル4,500円~※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。日曜ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/6gn2byf70000/公式サイトhttps://kiwa-group.co.jp/orenbouche_ikejiri/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。御成門駅、または新橋駅からも徒歩圏内の裏路地にひっそり佇む。真』で腕を磨いた実力の持ち主。した脂がおいしい「さわら」(写真上)は、千葉県鴨川産。タマネギ醤油に浅漬けすることで味に締まりをもたらし、かすかな香りをまとわせている。大きめに切りつけた食べごたえと、ホロッと崩れるシャリとのバランスも素晴らしい。つまみでも握りでも必食の「タコ」(写真上)は、佐藤さんも大好きだという一品。塩のみで40分茹で、フックにかけて自然に冷ますことで、タコ特有の押し戻すような食感を際立たせている。細かな仕事による繊細な味わいが楽しめる一品だ。店づくりや食材はもちろん、この店のすべてに加えられたひと仕事を、ぜひ堪能していただきたい。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。八五(はちごう)』は、全国のラーメンファンを惹きつけてやまない新鋭ラーメン店。2020』にて、初めてビブグルマンとして掲載されたことからも、その注目の高さが伺える。店主の松村靖さんは、京都府の「現代の名工」に選ばれたこともあるほど、フレンチを極めたシェフ。勝本』は、瞬く間に人気店へと成長した。そんな松村さんが目指すのは、タレ(かえし)に頼らないラーメン。「味玉中華そば」(写真上)は、多層的で複雑なうまみのあるスープ、それに寄り添う麺、そしてなめらかなチャーシュー等が贅沢に味わえる。この一杯のために、素材を吟味し相当な試行錯誤を繰り返したという。オープン以来、当然のように連日行列ができているが、そうまでして味わうべき逸品だということは間違いない。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。価格はすべて税込みです。水曜、第2・第4木曜ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/e436dtnt0000/公式サイトhttps://www.instagram.com/ginza_hachigou/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。目白ぞろ芽』は、その希少性と味わいから、“幻のうなぎ”との異名をもつ「共水うなぎ」が味わえる人気店。志満金(しまきん)』にて25年間うなぎ職人として腕を磨いた。同店では、岡田さんが惚れ込んだ共水うなぎを中心に、国産うなぎを使った料理を楽しめる。共水うなぎの美味に浸るなら、ぜひ「共水うな重(肝吸付き)」(写真上)をオーダーしたい。新鮮なうなぎは注文ごとに捌き、白焼きにしてから蒸してやわらかくし、タレをつけながら焼き上げる関東風。箸ですっと切れてしまうほどやわらかい身は、口の中に広がる脂のうまみもゆっくり堪能したい。濃厚ながら、すっきりとしたキレも兼ね揃えているのも魅力。夜はうなぎ料理や一品料理とお酒を楽しみ、うな重でシメる”うなぎ居酒屋”として使うのもおすすめ。三種焼」(写真上)では、うなぎの肝と鮎の魚醤を合わせた「魚醤」、そして「岩塩」、「蒲焼のタレ」という3種の串焼を一度に楽しめる。こだわりの日本酒とともに、楽しい夜を過ごせるに違いない。カウンターやテーブル、個室まで揃っているので、さまざまなシーンで気軽にうなぎを楽しめる、貴重な一軒だ。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。価格はすべて税込です。目白スクエアビルB1電話番号050-3477-0291(お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。水曜日ぐるなびhttp://r.gnavi.co.jp/dg580t5h0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。ちゃわんぶ』(荒木町)元々日本料理店として人気を博しながら2017年末に閉店していた同店だが、2019年5月に見事復活。従来とはスタイルを変え、ランチ限定営業のとんかつ店として再スタートを切った。ソース、そして特製カレーまでがセットとなっている。そのままとんかつをいただくと、柔らかく歯切れのよい肉質、とろける脂の甘さが実に印象的。温かい自家製ソースに付けると、引き立てられた肉の甘みをより一層堪能できる。後半戦は、店主武澤剛志さんおすすめの“カツカレー”をいただこう。ご飯にとんかつを一切れ、そこにカレーとソース、卵黄を乗せれば出来上がり。野菜数種のすり流しと、独自に合わせた7種のスパイスで仕上げたカレー、そこにソースのスパイスも加わると、もはや完成された一品として抜群のおいしさに心が満たされる。ちゃわんぶ』、2020年さっそく訪れたい一軒だ。取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。クレイジーケンバンドのギターにして、その食情報の確かさで多くのグルメなファンも持つ、小野瀬雅生さん。彼の愛する店、どうしても食べたくなる料理を教えていただく。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。