MIND瞑想&心の悩みLIFESTYLEライフスタイルHOROSCOPE占いEVENT&NEWS最新ヨガイベント&ニュースSTUDIOスタジオ検索PIXTAFOOD#ハーブのある生活。2018-02-08ハーブは最も簡単に目の前の料理を美味しく変身させてくれる食材だ。ハーブの高い栄養成分をより引き出すためには、乾燥ハーブよりもフレッシュなハーブのほうがいい。毎日の料理に彩りと栄養を加えるために、ガーデンハーブを育ててみよう。ある午後、学校から家に帰ると、キッチンの窓から見えるジュニパーの茂みが大きなプランターボックスに移し替えられていた。両親はその前に立ち、ローム質の土地について話し合いながら、我が家の初めてのハーブガーデンのレイアウトを考えていた。当時の私は、なぜ彼らがたかがハーブのためにわざわざ別の区画をつくるのかわからなかった。我が家にはすでによく生育する野菜の区画があったからだ。その後の4年間で、母はパスタ・プリマヴェーラからグリルポテトまでどんな料理にもその区画からハーブを摘むように私に言い、おかげで私は熱烈なハーブ好きとなった。一年中どんな料理にも使えるハーブ一年中、多種多様なハーブが加えられてシンプルな料理がいかに美味しく変身するかを知ることになった。春にはサラダに彩りを添えるためにナスタチウムを、夏にはトマトタルトのためにタイムを、秋にはカボチャ・リゾットのためにセージの葉を、そして冬には野菜のポットパイのためにローズマリーを摘んだ。フレッシュなハーブを使うのは、凝った料理の領域だと考える人もいる。それは特別な仕掛けであり、とてもそんな時間はない、と。平凡な料理を飾り立てるためにハーブを使うのはプロのシェフがやるようなことなのだろう。サンフランシスコのズニカフェのジュディ・ロジャースは、オリーブ油で香りを出したフレッシュなセージの葉を、グリルチーズのサンドイッチに加える。各素材を全部合わせた以上の風味を与える素晴らしい例だ。フレッシュハーブは必須ビタミンが豊富!だが、私にとってフレッシュなハーブ、特に自分で育てたものは、料理にフレーバーや個性を加えるもっとも簡単で家庭的な食材だ。それには飾り以上のものがある。いうのも、多くのガーデンハーブは高濃度の必須ビタミンを含有していることがわかったのだ。バジルソースをつくるときに、バジル、オリーブ油、松の実にカップ1杯のパセリを加えると、オレンジ1個分のビタミンC、生のホウレン草1カップ分の鉄分の4倍、みじん切りのピーマン1カップ分以上のビタミンAを加えたことになる。フレッシュハーブはナトリウムの含有が低く、フレーバーが高いので、塩分を控えたいときには、大きなメリットとなる。フレーバーを高めるために、マッシュポテトに刻みたてのチャイブを一握り加えると、控えめの塩分でも美味しく感じられるはずだ。風味だけでなく栄養も!ハーブの扱い方と活用方法ハーブは、日本の食卓においても身近で、いまや誰もが取り入れやすい食材となった。diets』の著者であるキャサリン・ポレンズが、何にでも使えるこの緑の宝石の保存法や調理法についてアドバイスし、自宅キッチンで栽培するコツを紹介する。今回は「月桂樹」「パセリ」「バジル」の3つにフォーカス。寒い季節、体を温めるスパイスドリンクはいかが?冷え込む季節に、体を芯から温めるホットドリンクで冷えにくい体に!スパイスやハーブをふんだんに使った、万能薬とも言える香り豊かなドリンクレシピを紹介する。クミンの風味でスパイシー!インゲンとフェタチーズのごちそうサラダ|ヨギのヘルシーレシピたんぱくになりがちなサラダに、チーズでコクをプラス。ヘルシーだけど食べごたえ満点のごちそうサラダレシピをご紹介。クミンの風味が食欲をそそります。ナッツより手軽!今日から食生活に取り入れるべき「種」5つ栄養の宝庫でもある種は、意外と食生活に取り入れやすい。普段の料理にプラスすれば、風味のアクセントにもなるはずだ。お正月はたいてい、おいしいものを食べてテレビを見てゴロゴロ...なんて毎日を過ごすうちに、いつも着ていた服がきつくなるなんてことも少なくないはず。食べたい気持ちは自然のもの。今年は少しだけコントロールする術を身に着けて、お正月太りを回避してみませんか。読んでほしい記事をまとめましたので、どれかひとつでも取り入れてみて。TopFOOD#ハーブのある生活。