~日常のふとした心の風を綴っています。ハンドメイド・ハーブ栽培・観察・・・etc富山に来て6年。豊かで懐の深い自然と人、美味なる自然の恵みを満喫しながら、夫と5歳の娘との楽しい3人暮らし。時々、花の青春時代を謳歌した大阪、紀州の故郷が懐かしくなります。先日、たった2日間のお盆の帰省を終え、翌日に富山の大学病院で診察のある父を乗せて富山に戻りました。富山では、神通川や常願寺川など他でも鮎釣りが行われていますが、この庄川は特に盛んでこの日も多くの釣り人が胴長をはいて川に入り釣竿を伸ばしていました。お店のお座敷の窓からもその光景が眼下に広がっていました。この庄川の鮎は県内でも特に好まれています。鮎つうの方々はその川その川の苔によって生じる味の違いもわかるそうです。していて私たちも今年は初めての鮎。鮎尽くしのお料理が運ばれてきます。淡白でいてほどよい上品な脂のりが何とも言えません~♪こちらは、鮎の酢の物。大根おろしでさっぱりと・・・。鮎のほのかな風味も殺されることなく、絶妙な夏のお味。鮎のすり身団子のおすまし。何ともいえない優しいお出汁の効いた、繊細かつ芯のとおった澄んだお味です。んん~、心まで沁みとおります。から揚げのあんかけと骨せんべい。揚がった鮎は骨までほろっといただけます。あんの衣は優しく舌触りも良く唐揚げをソフトに口に出会わせてくれるナイスアシスト!そしてきつ過ぎない甘酢味が夏の体に優しいパンチとなって細胞を呼び覚ませてくれる感じ。鮎の内臓のいわゆる塩辛。白いご飯を究極に美味しくしてくれます♪メイン、鮎の塩焼きです!(これで2人分)(ちょっと焦ってしまったのでコーディネイトが出来ていませんが・・・汗)金串を打って囲炉裏に立てて炭火でこんがり焼きあげた絶品です。焼いているところを写真におさめられなかったのは残念でした。(また次回に・・・)こうして、鮎を思う存分堪能して幸せ気分で家路につきました。白雪>あとほさんこんにちは。いつもありがとうございます(^^)私の地元でも、鮎料はされているんですがこんなふうに鮎料理専門で提供しているところがなかったので、私もこの地に来るまでは鮎と言えば塩焼きか鮎寿司しか頭に浮かびませんでした。いただいた時は、こんなに奥行きのある食材だったなんて・・・と衝撃を受けました。