味の素などの化学調味料は「体に悪い」または「体に悪いのは嘘」と言う人がいますがどちらが正しいのでしょうか?それぞれなぜそう言われるのか?今後どのように扱えば良いのかを紹介します。味の素の97.5%はグルタミン酸ナトリウム(MSG)で残りの2.5%は5’-リボヌクレオタイドナトリウムと全て添加物で出来ています。その多くを占めるグルタミン酸ナトリウムは(MSG)は昆布や煮干し、トマトなどの天然のうまみの成分であるグルタミン酸を人工的に生成しナトリウムと結合させたものです。別名「うま味調味料」と言われお菓子やインスタントラーメン、加工肉、みそ汁(インスタント)、カレールウなど多くの加工食品やスーパーの惣菜、ファミレスやファーストフードなど出る食べ物にも含まれています。商品にはグルタミン酸ナトリウムや化学調味料という表記はせずに「調味料(アミノ酸等)」と書かれていることが多いです。元は天然のうまみ成分であるので健康に良いと思うかもしれませんがグルタミン酸ナトリウムの被害で有名なのは1968年に起きた中華料理症候群と呼ばれるものです。これは中華料理を食べた後に頭痛や顔面紅潮、体のしびれなどの症状を訴えるという事件がありました。}は1日の摂取許容量(ADI)を120mg/kg以下と定めました。2002年には弘前大学医学部の研究グループが「高濃度のグルタミン酸ナトリウムが緑内障の原因になる可能性がある」という報告を発表しています。その他にもMSG(グルタミン酸ナトリウム)を加熱することにより発がん性物質が生成されるなど様々な悪影響に関する論文が発表されています。こちらはグルタミン酸ナトリウムの危険性についての動画です。怖い内容が話されています。通常の摂取では人に対する毒性は確認できず中華料理店症候群を引き起こす証拠は見当たらないという結論に達しました。その後JECFAの1987年第31回会議でグルタミン酸ナトリウムの1日の許容摂取量を「なし」としました。消化の過程でグルタミン酸が出てくるタンパク質を含む肉・魚・豆とかを食べたら害が出ないとおかしいという意見もあります。グルタミン酸ナトリウムが過剰摂取が体に悪いのは、塩も体に必要なものだが過剰摂取すれば体に悪いのと一緒で極端に摂り過ぎなければ問題という意見も多いです。国際機関でも危険性を一度認められながら、その後問題ないと結論づけています。MSG」(グルタミン酸ナトリウム不使用)を宣伝文句にした調味料や中華料理店などが現在でも数多くあります。欧米人は日本人やアジア人と比べると日常で摂取する量や機会が少ないので同じ量を摂取した場合でも慣れている日本人は平気で欧米人は吐き気をもよおすなど症状の違いがあります。トマトなどにも含まれているのならば欧米人も摂取しているだろうと思うかもしれませんが合成のMSGでは天然の100倍の濃度とも言われています。Encyclopedia」においてグルタミン酸ナトリウムは「偏頭痛を起こす物質」に指摘されています。先程紹介した2002年弘前大学が発表した緑内障になる恐れがあるという報告もあったように1987年に許容摂取量が「なし」にはなりましたがこのようにその後さまざまな研究報告が発表されているので全く問題ないとは言えないのではないでしょうか?そして塩と違い味がしないので大量に摂取してしまう可能性があります。自宅て料理すれば調整も可能ですが外食やスーパーやコンビニの惣菜で済ませることが多い人は知らないうちにグルタミン酸ナトリウムを大量に摂取してしまう可能性もあります。多くの加工品に含まれている状況では日本で全く摂らないというのは難しいです。原因不明のおう吐や片頭痛、緑内障などの人はグルタミン酸ナトリウムの摂り過ぎが原因ではないかと疑ってみた方が良いかもしれません。まとめ本当に味の素などの化学調味料は「健康に悪い」「いや悪くない」と意見が真っ二つに分かれていますがどんな健康に良い食べ物でも摂り過ぎは体に悪いのは当たり前です。人によっては摂取量に注意しなければならないと思います。日本ではグルタミン酸ナトリウムは体に悪いものだとしてもテレビなどのマスコミからは発表されないと思います。それはグルタミン酸ナトリウムを含む食品を扱っている大手企業がスポンサーなのでテレビ番組で取り上げることはありませんので自分自身で判断するしかありません。気にならない人は今までのままで良いかもしれませんが小さなお子さんや中華料理を食べると何かしらの症状が出るかたは化学調味料の摂取量に気を付けてください。必須サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。新しい投稿をメールで受け取る最近の投稿たんぽぽ茶の栄養成分と効能は?妊活に良い理由を知り上手に取り入れよう竹炭パウダーの効能とは。使い方はいろいろ海外でも評判の竹炭を知ろう野菜の王様と言われるケールの驚くべき効果・効能と注目の栄養成分は?「味噌は医者いらず」は本当?!驚くべき効果と効能をご紹介。効果を得られる調理方法とは。健美ステーションシェアTOPへ。