皆様、お気遣いなさらず、カフェに甘味を気軽に楽しみに来て下さいませ。頂いた時は焼きたてだった、MOISANのゴマパン。帰りのカバンの中からも、香ばしい香りで明日の朝食べるんだーっと、足取り軽く帰れました。同じ方からMOISANのパンだけでなく、焼きドーナツまで!冷たい牛乳と食べたい味。今日のオヤツに頂きました。ヴィクトワールのザマンド(塩キャラメルかしら)、とろけるブリオッシュ。とろけるブリオッシュは2個頂いたのですが、カフェの最中でオヤツに食べちゃったのです。ヴィクトワールのパンは大好き。イトオカシの妹さんのお友達だそうで、素敵女子のブロガーさんのお友達だけに、素敵女子さんでした。いつもご来店、感謝!のmakiさんから、柑橘三兄弟っ。セミノール、たんかん。柑橘の食べ比べ、楽しいなー。素敵なカードにメッセージも頂き、うきうき。デジカメが壊れたので、以前使ってたのを引っ張り出してきたけど、まだ大丈夫っぽい。壊れたデジカメは修理に出して使い続ける予定。割りとお客さんが少なかったカフェで、こりゃー暇つぶし道具必須だな、と色々と準備し、CDも家から持参。マックス・ラーベ(右)はどう考えてもカフェには合わないような気がしたけど、お客さんの居ない時にかければいいやーっと、思ってたのだけど、今日はそんな時間は無かったのです(あぁ、ありがたい)。オープン前の余裕の時間、今日は北山のアルファベットで買った水玉の布を、焼き菓子の下に敷いてみた。この後、オープン初日並の忙しさを味わうとは、夢にも思わず・・・。本日、3時以降にお越しのお客様には、大変申し訳無い事に、ケーキ、スコーンの売り切れが相次ぎ、最後は飲み物に焼き菓子を付けてお出しするという状態に。本当に申し訳ありませんでした。同じだけケーキを仕込んだ先週は、ほぼ半量が残ったのです。徐々にお客さんが減ってきているなぁと、少々心配していたのですが、今日は先週の倍以上のお客様に来て頂き、大変有難かったです。ジャムの取り置きのお電話を頂いたり、差し入れも色々と頂いて、感謝感謝です。3時以降にいらっしゃったお客様にも、是非ケーキをお召し上がり頂きたかったのですが・・。来週は、連休の谷間なので、いつもより多めに仕込んでいく予定です。アワアワし過ぎて、スプーンを割ってしまう。氷が足りないかも、お釣りが切れそう、さっき聞いたばっかなのに注文を忘れた、などなど変な汗をかきつつ、来て頂いたお客様が優しい方ばかりで、助けられた思いです。成長出来ず、歯がゆい思いです(3歩歩いたら聞いた注文を忘れる、この記憶力は何とかならんものか)。●ウェブショップの方も思った以上にご注文を頂き、心底ほっとしております。スコーンの一日の生産量が限られている為、ご迷惑おかけしています。4月29日発送分のスコーンも終了してしまいました。次回のスコーンは5月7日(木)発送の予定です。カフェが5月4、5日とありますので、6日発送は難しく5月7日木曜日の発送とさせて頂く予定です。受付開始日は、またお知らせ致します。システムの操作ミスで、間違った日付でのお知らせが何通かいってしまったお客様、本当に申し訳ありません。明日のカフェのお菓子。明日のカフェでお出しする週替わりのケーキは頂いた立派なサツマイモを使う事にした。春っぽくは無いけど、美味しいお芋があるのだから、いいではないですか。ケーキに使うにしても、お芋の甘さをしっかり出したいので、アルミホイルに包んでオーブンで焼き芋にする。低温でじっくり焼いた方が甘味が出ると聞くので、低めの温度で1時間焼いた。工房にすっごくイイ匂いが~。自分のオヤツ用に1本焼いとくんだったなぁ。水分は少なめのホコホコしたお芋だった。そのまま食べるなら、ねっちり水分のある方が好きだけど、お菓子に使うにはホコホコしたお芋の方が扱いやすい。裏ごしはせずに軽くつぶして、レアチーズケーキにする事にした。お芋ベースのレアチーズ生地に粒あんと角切りのお芋を散らして出来上がり。粒あんは自家製では無いけど、北海道産の小豆を使ったものを使用。これにテルテル坊主シナモンクッキーを添えます。試食に割れたシナモンクッキーに乗せて一口頂きましょう。小豆とお芋とシナモン、合うなー。いつもの苺のトライフルを一回お休みして、今回は違うバージョンのトライフルを。苺ピュレと砂糖を煮たソースを生クリームに加えて、作った苺クリーム。ピンクで甘酸っぱい春の味。小麦粉を使わず焼いたしっとりしたココアスポンジに苺クリームとフレッシュな苺を重ねたトライフル。切れ端で作った試食トライフル。間に苺を挟むのを忘れたので、上に置いてみた。苺クリームに負けないココアスポンジの存在感がいい感じ。明日のカフェでもトライフルにはマカロンが付きます。苺の季節が終わったら、小豆と抹茶のトライフルとかもいいかもなー。TOOTHからのお願いとお知らせ。ジャムやスコーン、マグカップのご注文、本当に有難うございます。はじめてみて、問題が色々と出てきて、これから徐々に解決していきます。ひとつお願いがあります。●お客様にご登録頂いたメールアドレスにメールをお出ししたところ、エラーで戻ってくる方が数名いらっしゃいます。TOOTHから登録完了メールや、ご注文確定メールが届いてない場合、ご登録頂いたメールアドレスが間違っていると思われます。STOREから、ご登録内容のメールアドレスを変更頂けますでしょうか。TOOTHまでご連絡下さい。store★sugar-tooth.jp(★を@に変えて下さい)。その際、お客様のフルネーム、ご住所、お電話番号を必ずお書き添え下さい。←ご連絡頂き有難うございました。TOOTHからのメールがお届出来ません。お手数ですが、再度、メールアドレスをご連絡頂くか、ご登録情報の変更をして頂けますでしょうか。その他、ご登録のみでご注文の無い数名の方にメールがお届出来ておりません。お心当たりの方は、登録情報の変更をお願いします。TOOTHのウェブサイトの商品ページにモデル名や重量、在庫数などが表示されています。この重量は、送料を出す為のものであり、ジャムやスコーンの実際の内容量とは異なります。ジャム、マーマレードの内容量は110gです(重量はこの重さに瓶とふたの重さが加わったものです)。紛らわしくて申し訳ありません。この表示を消す事は出来ないようで、追加で内容量を表示するようにしました。ウェブサイトをご覧頂いた方より、ご指摘頂きました。何かお気付きの事がありましたら、お知らせ下さい(他力本願でスイマセン)。TOOTHのブログも始めます。これからなので、お知らせだけですが・・・。18日マカロンとクッキー。カフェの仕込み、土曜は焼き菓子、日曜は生菓子とスコーンを作っております。今日は、マカロンとクッキーの仕込み。マカロンは難しいチョコ生地。チョコ生地のマカロンは、難しい。ココアは控えめの量で作ってみた。ツヤっといい感じに焼きあがったのではないかしらー。同じ大きさで作れるほどのテクニックは無いので(自慢になりません)、焼きあがったらペアを決めていく。小さいのは、盛り合わせのハーフサイズのケーキに添えて、大きいのは単品の方に付ける事にしよう。中のクリームはホワイトチョコと生クリーム、苺ピュレで作ったガナッシュ。マカロンを作る時、一番楽しいのはこの、クリームの上にマカロンを乗せていく作業かもしれない。試食してみると、やっぱりココアが入っているので「ネチっ」と感が強い。先週のマカロンは外側がサクっと中はフワっとしてたけど、今日のはネチっと。チョコ生地のマカロンは、修行を続けていかねば。雨よ降らないでー、の気持ちを込めた「てるてる坊主クッキー」。4月6日のカフェでお出ししたウサギクッキーと同じシナモンクッキーです。これは、週替わりのケーキに添えます。天気予報、昨日までは70%だった降水確率も30%まで下がっていて、ホッ。坊主は、ウサギよりもシンプルな形なので、割れにくいだろう、と思ったけど、やっぱり割れちゃうなー。坊主というか、お化けにも見える。この型、ハロウィンにも使えるかも。焼き菓子の販売は、今週は1種類だけ。プレーンとココアの2種類が入ってます。スノーボールは、たぶん、今まで一番作った回数が多いクッキー。色んなレシピを試しても、結局ずっと作ってるこの配合に戻る。友人の引き菓子に使ってもらった事もある、思い入れのあるお菓子。17日やっとオープンです!お待たせ致しました。本日より、ウェブショップの受付が出来るようになりました。TOOTH」ウェブショップへGO!kskサマは寝ずに今も頑張って頂いております。TOOTHのサイトの方へ、徐々に移行していくんでは無いかな~っと思っておりますが、それは使ってみて考えようかと思ってます。4月22日(水)発送分のみの受付をさせて頂いております。これからも週1回の受付という事になると思います。オープン記念にジャムの写真をVOGUEの表紙にしてみました(笑)。※スコーンが売り切れました。23:00pmご注文頂いた皆様、有難うございます!スコーンは、また来週には50セットご用意しますので、しばしお待ち下さい。4月22日発送分で、ジャムやマグカップをご希望の方は、在庫がございますので、ご注文頂けます。生ハムとトマトのパスタ。今日の夕飯は、生ハムとトマトのパスタと野菜スープ(玉ねぎ、キャベツ、人参、シメジ、ソーセージ)。トマトは生のを使って、鷹の爪とにんにく、生ハムを使用。久々にスパゲティを茹でた。パンを食べるかどうか迷ったけど、お腹いっぱいになったのでヨシ。ウェブショップ、とうとう明日にはオープン出来そう。言っても、探り探り、という感じ。やってみないと分らない、という状態で、進めていくと「こういう場合はどうなるの?」という問題がどんどん出てきて、なかなかオープンに至らないという。最初の数か月は週1回水曜発送のみの受付になります。スコーンは水曜の朝焼いたものを詰めますので、作れる数には限りがありますが、しっかり早起きして作りますのでご安心を!ジャムの在庫数を入れると、残り数が少なくて「意外とカフェで売れてたんだなー」と思ったりして、次のジャムの仕込みへのモチベーションになったりしております。今日は、ジャムに巻くエアパッキン(プチプチ)をカットしたり、ウェブショップ用の説明文を考えたりして、工房には一歩も入らず。あー、とうとうウェブショップオープンだ、注文が来るかなーっと心配しつつ、次の月曜のカフェ、今まで晴ればかりだったけど、とうとう天気予報は雨。雨の日のはお客さんがあまり来ないという事をオーナーさんから聞いているので、こちらもちょっと(かなり)心配しつつ、ケーキの仕込み量を考え中。メッセージを入力してください。