自家製天然酵母パンを楽しもうどうせやるならと天然酵母を作るところからはじめたパン作り。天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方までを写真付きレシピで紹介します。塩糀を使って焼いたモロヘイヤ入りのバーガーバンズ塩糀でしっとり・モチモチのモロヘイヤ入りのバーガーバンズモロヘイヤのパウダーを使って淡い緑がきれいなバーガーバンズを焼きました。ハンバーガーを食べるとなんだかカロリーを摂り過ぎる感じがしますが、モロヘイヤが入るだけでその罪悪感がグーンと減るから不思議。栄養価はアップするかな。塩糀を加えているので、生地はしっとり・モチモチです。塩糀の入れ過ぎには注意!入れ過ぎると生地が緩みやすくなります。※)塩糀を入れない場合は塩を4gにしてください。大きめのボウルに、強力粉、モロヘイヤパウダー、ホシノ酵母種、はちみつ、スキムミルク、トレハロースと水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜ、更に塩と塩糀を加えて捏ねる。生地がまとまってきたらバターを入れて、しっかりと捏ねる。生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをする。生地を100gずつ取り、それを丸めて生地のとじ目を下にして、固く絞った濡れフキンをかけて15~20分生地を休める。(残った生地は丸パンにして焼いてください)ベンチタイム終了後、上から押さえて円盤状にする。セルクルよりもやや小さい大きさに伸ばす。バーキングシートを敷いた上にセルクルを並べ、そこへとじ目を下にして入れる。セルクルの内側には予めショートニングなど油を塗っておく。生地が乾かないようにして60分ほど生地が2倍ほどに膨れるまで二次発酵させる。190°Cのオーブンで20分焼く。焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。メモ淡い緑色のモロヘイヤパンが焼き上がりました。よもぎパウダーを入れたときと同じような色合いです。Solutions.。