大葉はすべて千切りにする。豚ロース肉は塩こしょうして筋切りし、横から切れ目を入れ、1を挟み込む。油を温めたフライパンで、2をトングではさんで脂身を下にして立てて、まずは脂を焼く。脂身に火が通ったら広い面を表裏焼く。大葉塩ダレとレモン汁を合わせ、4にかける。中まで火が通ったら、取り出し、カットする。キャベツとにんじんを盛った器に、盛り付ける。横から切れ目を入れるので、豚肉は厚みがある方が作業が楽です。入れた大葉が香り、さらに塩+レモンで爽やかなレシピです。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。