それにしても、一度の訪問で写真の撮影も取材もって、本当にこれは大変なことですよ。取材対象者にアンケート書いていただいている間に、撮影を済ませ、カメラを片付けて画像をパソコンに取り込むところまでやってしまいます。そこから、写真に写っている物についての説明を聞いていくんです。これはどこそこで買ったものだとか、切らしたら困るものは何かとか。全部聞き終わったら、パソコンを閉じて、今度はノートを出して取材したことを書きとっていく。起承転結の結は何にしようかなんて思考をめぐらせながら聞いていくと、だんだん集中力が途切れて、頭が回らなくなる(笑)。1回の訪問はだいたい3時間までと決めています。相手の方が働いていらしたりすることもあって、だいたい取材は土曜か日曜を指定されるんですね。すると、週末の限られた時間のなかで、1日に2件は取材しないとまわらない。撮影と取材は2時間半ぐらいで切り上げて、残りの30分でお茶している間にいい話ができたりもするので、その30分も込みの3時間です。取材って、ある意味では、いつも崖っぷちですよね。いつもそうです(笑)。アジアを中心として世界各地を取材し、食文化と暮らしをテーマに執筆活動を行う。2006年『買えない味』でドゥマゴ文学賞受賞。12年『野蛮な読書』で第28回講談社エッセイ賞受賞。銀座「馳走そっ啄」の仕事』(新潮社)など。最新刊に『洋子さんの本棚』(小川洋子との共著・集英社)。>>「東京の台所」まとめ読み>>「東京の台所」取材協力者を募集しています◆「東京の台所」が1冊にまとまり、平凡社から出版されました。購入はこちらからPROFILE大平一枝(写真も)長野県生まれ。失われつつあるが失ってはいけないもの・こと・価値観をテーマに各誌紙に執筆。著書に『東京の台所』『男と女の台所』『もう、ビニール傘は買わない。『日々の散歩で見つかる山もりのしあわせ』(交通新聞社)、『昭和式もめない会話帖』(中央公論新社)ほか。最新刊は『新米母は各駅停車でだんだん本物の母になっていく』(大和書房)。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。