ID:4ZOxb8DV9■焼き鳥の源流はスズメの丸焼き!?かつての日本では、家畜の肉や獣の肉を食べることが禁止されていたので、肉といえばもっぱら野鳥を指し、カモやウズラ、キジなど、あらゆる鳥が食べられていたそうです。そのなかには、現在は食材として用いられることが少ないスズメも含まれていました。植物が成長していく時期においては、たくさんの害虫を食べてくれるありがたい存在ですが、稲穂が実る季節には害鳥へと変わります。ことで作ったお米を食べ散らかしてしまうスズメは、農家にとっては大変憎らしい鳥であり、盛んに捕まえられてきました。そんなスズメを串に刺して、丸焼きにして食べていたのが、焼き鳥の源流だという説もあるのです。江戸時代には、神社の参道で売られている焼き鳥が人気だったようですが、そこで中心となっていたのもスズメだったそうですよ。■「ねぎま」の“ま”は、間のことではない!?さまざまなメニューのある焼き鳥のなかでも、定番となっているのが「ねぎま」ですよね。肉の間にネギが挟まれた串はとてもおいしいわけですが......このねぎまという名前、実はネギが間(ま)に挟まれていることが由来ではないのです。この名称の元となったのは、江戸時代に食べられていた「ねぎま鍋」だといわれています。この鍋に具材として入れられていたのは、ネギとマグロだったそうです。ねぎまの“ま”はマグロから来ているのですね。なんでも、ねぎま鍋の簡易版として、ネギとマグロを串刺しにして焼いた「ねぎま」が誕生し、マグロが高級品となったことから、鶏をマグロの代わりにした今のねぎまが生まれたのだとか。ちなみにこのメニュー、魚ではマグロが中心の食文化である関東ではねぎまと呼ばれていますが、関西では「とりねぎ」や「はさみ」ということもあるそう。そのネーミングから、風土や文化の違いがわかるのも面白いですよね。■「やきとり」は鶏だけではない!?「焼き鳥」ではなく「やきとり」と書かれている場合、鶏だけではなく、牛や豚、その他の食材が串に刺さったものも含むといいます。幕末期に始まった「やきとり」屋では、牛や豚の内臓肉も串焼きにして販売されていたことから、現在でもこの名前が使われているのだとか。今も地域によっては、豚や牛、さらには馬肉を使った「やきとり」が食べられているとのこと。見ぬ「やきとり」を探して、日本各地を旅してみてはいかがでしょうか。ID:YwmCG4N00>>2あるね。スズメ扱っている焼き鳥屋は少なくなったが。アレ結構骨が多くて食いにくいんよね。ID:zKHVovkf0>>194>>骨ごと食うんだよ。ID:5M2+7WGp0姿焼き、出す居酒屋が結構あるだろ。古参の店ばかりだけどな。新参のやつらは存在すら知らないらしいけどな。ID:9do+zqXA0>>51海原雄山のことなら、禁猟化される前にさんざん食ってたから、だな。ID:4BuKg20f0>>12んだ。ID:JpW00oMG0>>15瓦屋根が減って営巣する場所がないんだよ。ID:vFbFAYib0>>21スズメはいちおう狩猟鳥獣になってるから、狩猟期間なら(合法的になら)捕獲してもOKしかし、秋~冬の狩猟期間しか捕獲できないから年間通じて供給することはできない。有害駆除の対象になってるイノシシやシカなら年中捕獲してるけど。ID:nhzZb4Al0割とお高いし見た目もアレだし食べたことないわ。ID:wuB4yiZH0頭丸かじりで脳ミソが旨いねんで。ID:QTO1BsvW0中学生時代の悪友、カラスもエアーガンで撃ち落として喰ってたな。鳥刺しにしようと割捌いたら、寄生虫がうようよいた。諦めるだろうと見ていたら、寄生虫を取り除いてカラス肉を何度も洗った後焼鳥にして旨そうに喰ってたな。ID:QTO1BsvW0>>100まあ、有名な悪党だったからな。書店やスーパーで万引きしまくったり、警察に突き出した古書店の店主をエアーガンで滅多撃ちにして店内を荒らして廃業に追い込んだりしてたから。ID:E1LFmXX90まるまる太ったスズメかわいい。23:40ID:IjULzLXh0チュンチュン焼きやろ。23:45ID:Z144H.7d0姿焼きは無理。00:12ID:wZkhef7s0不味くはないけど、骨も多くて食べづらいし、頭骨が硬くて脳味噌ごと食べようにもバリバリしてて不快感があるし美味しくはない。肉が食えない戦後間もない頃の貧しい人にはご馳走だったと思う。そんな状況なら僕も大喜びで食らいつくだろう。01:54ID:mzoJro1Z0このコメントは削除されました。03:33ID:Ps9ljdMA0>>28鳥を焼いたものは沢山あるけど、串に刺して焼くのが焼鳥という料理というのならスズメが最初だって事だろ。04:05ID:Nx7TDxb10江戸時代の日本も獣肉は食べていたからな、だから西洋的な肉食の受け入れが可能だった。05:35ID:ppRONdku0知り合いが鳩捕まえて食べたらしいけど焼いても臭みが取れなくて食えたものじゃなかったらしい。06:43ID:SmVUYXD90伏見稲荷でスズメとウズラの丸焼き食べたことある。そら、みんなニワトリ食べるよなーと納得できるくらい、全然おいしくなかったです。カエルのモモの唐揚げは評価できると思うよ。06:52ID:Nx7TDxb10伏見稲荷のうずらは、肉用に飼ったうずらなんだろうか。♂ヒヨコの総量を考えると、ごく一部のはず。10:51ID:ffqmXj5J0今出回ってるスズメは中国産がほとんどだからな。11:56ID:KPrWZjGr0美味いと云うより昔は一般的だったのよ。サザエさんにも出てくるし、ウチの田舎でも昭和50年頃まで食ってたな。庭で罠にかけて獲った雀は串刺しにして、そのまま焚き火の中よ。後は軍手で羽を取ながら塩水にチャポン、もう一度あぶれば美味も美味。食えんから、まあ子供のオヤツよな。11:56ID:UyeaOtye0>>48ペットフード。一部は姿のママ冷凍、ほとんどはみんち。14:41ID:GxtFXpNT0>>3中国で鳩はほぼ姿揚げやぞ。14:42ID:GxtFXpNT0>>9関西(京都)ではワリとみる印象。東海や関東ではあんま聞かんね。17:13ID:rWztU1PL0>>66大阪で、大吉っていう安い焼き鳥チェーンで子供の頃食べた記憶が。骨ばっかりで食べにくかった。大吉のHP見たけど今はメニューにないみたいだね。17:14ID:rWztU1PL0>>12雀より鳩の方を多く見かけるね。19:15ID:q6ciHolt0画像は全部ヒヨコ。本物のスズメはこんなに大きなモモ肉じゃない。(16)最新記事ヒトは何かの依存症を持っているらしい。検索してはいけない言葉スレで上がってたあの闇深サイト爆笑した画像やコピペ貼るのだバイク板『職場で知り合って約20年、ようやく幼なじみと結婚します。俺が異世界に行った話をする超笑える厳選ボケて(bokete)画像を集めるよ猫に関することをドラクエ風に表現するスレケロケロケロッピって何で消えたの?VIPで行われた予言が驚異の的中率!【画像あり】日本の秘境10億稼ぐのに必要な知識を大学受験に必要な科目で解説するよ。