今日は小田急線の経堂です。「修業時代の先輩がやっている美味しいお店がある」とのことで、三軒茶屋の某銘酒居酒屋の店長に連れてきてもらったのは、美味しい和食と日本酒が揃う「早雲」さん。南口を出て徒歩1分、少し静かな通りの2Fにお店はあります。昔は経堂のまた別の場所にお店があったようですが、2013年に移転&新規オープンをされたようで、店内は白と濃い茶色を基調とした清潔感がありスタイリッシュな雰囲気となっております。カウンターもテーブルもゆったりとスペースが取られていて居心地もいいです。真夏でしたし汗もかき、喉が渇いていたので、今日はまずビールから。(ちなみに普段は夏でも一杯目から日本酒です)お通し:あさりと銀杏お刺身盛り合わせ殻に入ったウニも驚くほど美味しかったですが、特筆すべきは旬の「鱧」でした。湯引きと焼き霜の食べ比べ。骨切りの具合が絶妙で、本当にギリギリ薄皮一枚を残して包丁を入れてあるので、驚くほどフワッフワに仕上がってました。御主人であり板前でもある田村さんの匠の技が光ります。辛口お刺身に合うように日本酒をセレクトしていただきました。辛口で旨みもあって良いですね。生姜を効かせた優しいお出汁で炊いてあります。雄町なんというか...文句無しの美酒ですね。これも火の通りが絶妙です、こういうシンプルなお料理にこそ和食としての質の差が出る気がします。十四代で使われたことで知った方も多いでしょう、大手酒造メーカー白鶴さんが独自開発した酒米「白鶴錦」を使ったお酒です。東洋美人の原点シリーズの中でも、サッパリとしていて綺麗な印象でした。鶏つみれとゴボウの小鍋やまとしずく(秋田)夏のヤマト鰯の竜田揚げ「今日は鰯がすごくいいから」と、田村さんのオススメで頼みましたが、鰯という魚も竜田揚げという調理法も完全にナメてました...手前と奥で使っている部位が違うのですが、感動を覚えるほど美味しかったです。このお料理が後半のハイライトとなりました。しすぎずお料理にそっと寄り添う、とても素晴らしいお酒です。水茄子の鶏そぼろあんかけ朝日鷹(山形)特別本醸造ご存知、十四代の地元限定流通銘柄として知られる「朝日鷹」です。スペックは基本的に本丸と同じと言われているようです。枝豆お料理もだいぶいただいてお腹も一杯でしたが、もう少し日本酒を飲みたいので軽いアテに枝豆を。夏に食べる旬の枝豆は香りが高くて本当に美味しいです。!人気店の店長がオススメする和食屋さん。田村さんの職人技が光る、どストレートな直球和食と20種類程度のセンスの良い日本酒に幸せな時間をいただきました。今日は小田急線の経堂です。「修業時代の先輩がやっている美味しいお店がある」とのことで、三軒茶屋の某銘酒居酒屋の店長に連れてきてもらったのは、美味しい和食と日本酒が揃う「早雲」さん。南口を出て徒歩1分、少し静かな通りの2Fにお店はあります。昔は経堂のまた別の場所にお店があったようですが、2013年に移転&新規オープンをされたようで、店内は白と濃い茶色を基調とした清潔感がありスタイリッシュな雰囲気となっております。カウンターもテーブルもゆったりとスペースが取られていて居心地もいいです。真夏でしたし汗もかき、喉が渇いていたので、今日はまずビールから。(ちなみに普段は夏でも一杯目から日本酒です)お通し:あさりと銀杏お刺身盛り合わせ殻に入ったウニも驚くほど美味しかったですが、特筆すべきは旬の「鱧」でした。湯引きと焼き霜の食べ比べ。骨切りの具合が絶妙で、本当にギリギリ薄皮一枚を残して包丁を入れてあるので、驚くほどフワッフワに仕上がってました。御主人であり板前でもある田村さんの匠の技が光ります。辛口お刺身に合うように日本酒をセレクトしていただきました。辛口で旨みもあって良いですね。生姜を効かせた優しいお出汁で炊いてあります。雄町なんというか...文句無しの美酒ですね。これも火の通りが絶妙です、こういうシンプルなお料理にこそ和食としての質の差が出る気がします。十四代で使われたことで知った方も多いでしょう、大手酒造メーカー白鶴さんが独自開発した酒米「白鶴錦」を使ったお酒です。東洋美人の原点シリーズの中でも、サッパリとしていて綺麗な印象でした。鶏つみれとゴボウの小鍋やまとしずく(秋田)夏のヤマト鰯の竜田揚げ「今日は鰯がすごくいいから」と、田村さんのオススメで頼みましたが、鰯という魚も竜田揚げという調理法も完全にナメてました...手前と奥で使っている部位が違うのですが、感動を覚えるほど美味しかったです。このお料理が後半のハイライトとなりました。しすぎずお料理にそっと寄り添う、とても素晴らしいお酒です。水茄子の鶏そぼろあんかけ朝日鷹(山形)特別本醸造ご存知、十四代の地元限定流通銘柄として知られる「朝日鷹」です。スペックは基本的に本丸と同じと言われているようです。枝豆お料理もだいぶいただいてお腹も一杯でしたが、もう少し日本酒を飲みたいので軽いアテに枝豆を。夏に食べる旬の枝豆は香りが高くて本当に美味しいです。!人気店の店長がオススメする和食屋さん。田村さんの職人技が光る、どストレートな直球和食と20種類程度のセンスの良い日本酒に幸せな時間をいただきました。