牛、ホタル、鳥...。いくつ見つかりましたか?じつは、このマークの中に湯来の地域資源が12個隠されています。そのなかから今回は、こちらをご紹介。これは、湯来の新たな特産品として今、注目されている、チョウザメ。湯来ロッジからさらに、7キロ奥に入ったところでチョウザメを養殖している廣島蝶鮫の藤本一義さん。湯来フィシングガーデンという屋号でヤマメやニジマスの養殖と釣堀をされていました。養殖池の目玉になれば、と観賞用に数匹飼いはじめたのがきっかけでいまでは、チョウザメと言えばここ、というほど有名に。三年前から、世界三大珍味のひとつ、キャビア(チョウザメの卵)もとれるようになりました。屋号も廣島蝶鮫と変更。チョウザメを養殖しているところは全国に30ちかくあるそうですがキャビアを採ることを目的に養殖されているところがほとんどとか。「チョウザメというと、ついキャビアにばかり、注目が集まりがちなんですがじつは、その肉もおいしいんです」くせが無く、おいしく食べられる生後1年半のシベリアチョウザメを、『湯けむりチョウザメ』と名づけ販売も開始。チョウザメの肉は刺身、揚げ物、煮もの...どんな料理にも合う食材。そのチョウザメの肉のおいしさを知ってもらおうとチョウザメのフィーレやチョウザメ生スモーク、ピザといった加工品に力を入れています。湯来ロッジでは、夕食のバイキングメニューの一品やロッジ定食の一品として人気です。湯来ロッジ前にある湯来特産品市場館でもちょうざめずっけ寿司キャビアのせを販売(土日祝限定)。チョウザメグッズもいろいろと。チョウザメのウロコをつかったストラップ、シール、Tシャツ。店頭で観賞魚としてチョウザメの稚魚の販売も始まりました(土日限定)。廣島蝶鮫の施設内にある青空館の営業もいよいよ4月10日(日)から始まります。チョウザメとキャビア御膳(要予約)、チョウザメ御膳(要予約)、お昼御膳などチョウザメ料理がいろいろ楽しめます。