!TVこのページではJavaScriptを使用しています。大豆ミート大特集!(4月26日)ヘルシーなのにお肉のような味、食感がすると注目を集めている話題食材!「大豆ミート」!◆大豆ミートとは100%大豆からなり、大豆の油分を搾油して高温乾燥させたもの。お肉と比べるとカロリーは1/2~1/4。お肉に匹敵する高たんぱく質で、食物繊維はキャベツの約3個分、ほかにも大豆イソフラボン、ビタミンB、ミネラルも豊富に含まれています。今回、大豆ミートを使った料理を出しているお店、そして家庭でも簡単にできる「大豆ミートレシピ」を紹介しました。大豆ミート×ヘルシーレストランパセリカロリーや栄養価を考えたヘルシーメニューが人気のお店、ヘルシーレストランパセリでは大豆ミートを使った新メニューが登場!<紹介したメニュー>●大豆ミート入り薬膳カレーお肉のような食感にジューシーな味わいも!●大豆ミート入り麻婆豆腐そぼろの代わりにそぼろ風の大豆ミートを使用!●大豆ミート入りボロネーゼデミグラスソースのコクで満足度UP!■INFORMATIONヘルシーレストランパセリ甲府市後屋町429055-288-143311:00-22:00(年中無休)家庭でできる大豆ミートレシピ甲府市で野菜を中心に使った料理を提供するお店を営み、都内で料理教室も開いている平野由布さんに家庭でできる大豆ミートレシピを教えていただきました。●べジハンバーグ<材料><作り方>1)80度のお湯に乾燥した大豆ミートを芯が柔らかくなるまで漬け、5~10分後、一度水を切る。2)3回ほど揉み洗いを繰り替えし、水分をとる。3)玉ねぎ、マッシュルームを粗みじん切りにする。4)フライパンににんにくと粗みじん切りにした玉ねぎをいれ、半透明になったところでマッシュルームを入れる。5)2)のソイミートを加え、しょうゆ、黒コショウ、ナツメグ、オールスパイスで下味をつける。6)タッパに移し、熱を冷ましパン粉、片栗粉と小麦粉を加える。7)6を中火で両面を3分ずつ焼く。8)皿に盛り、大根おろし、大葉、ポン酢を添えて完成。●ガパオライス<材料・2人分><作り方>1)玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、を角切りに、にんにく、しょうがをみじん切りにする。2)ココナッツオイル(またはサラダ油)でにんにくとしょうがを炒め、つづいて玉ねぎ、半透明になったところでピーマン、パプリカをさっと炒める3)お湯で戻した大豆ミートを加える4)水に薄口しょうゆ、お酒、きび糖、お好みで豆板醤を混ぜ合わせたソースを加えて、煮込んでいく5)汁気を飛ばし、塩コショウで味を整え、バジルを加える6)ごはんと5を皿に盛り、最後にレモンを添えて完成。★カシューナッツを散らすと食感がさらに良くなりますよ。※掲載情報は、放送日時点のものです。放送以降に変更がある場合があります。