́△`)zzz・・・つづきです。にしん茄子ですが、これは全国区ではなく京都のおばんざいのようです。旬のもので、一緒に調理をすると大変相性がいいもの。圧倒的な相性のよさで代表入り。茄子は、にしんから旨みやコクをもらって...どちらも、美味しくなるという嬉しい取り合わせ。これから、ますます美味しくなる茄子。ニシンのほか、一緒にたくお相手はお揚げさん、イカ、干えび、豚肉などなどいろいろ。一つ、気になるのは、茄子をたくと煮物全体の色が灰色がかってしまうこと。このニシン茄子もしかり。お揚げさんも、茄子と一緒にたいたが最後、グレイッシュな狐色になってしまいます。(布地ではグレイッシュな色はかなり好きなんですがお皿の上の色は、どうかと。)そうそう、茄子を、このようなものに喩えるか!?という煮物があるのですが、それは、また次の機会に。29プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用4131位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング186位アクセスランキングを見る>>。