海』が西日本に初上陸!料理には焼く、煮る、蒸すなど、いろいろな調理法があるが、もし「一番ヘルシーな調理法は?」と聞かれたら、ほとんどの人が「蒸す」を選ぶのではないだろうか。日本は、酒蒸しや茶わん蒸しなど、蒸し料理が一般的な家庭料理のひとつとして永く愛されてきた歴史もある。前に電子レンジで使用できる手軽なスチームケースも流行したが、どこの家でも台所を探せば蒸し器の1つや2つ、見つかるのではないだろうか。そんな日本人の蒸し料理好きに注目した、蒸し鍋専門店『STEAM海』が、広島県にオープンした。蒸し鍋専門店としては西日本初になるという。今、香港ではスチーム鍋で野菜や肉、魚介類を蒸し上げる“蒸し鍋料理”が大ブームだという。実は、『STEAM海』のオーナーの黄海倫(コウカイリン)さん(写真左)は香港出身。広島に住んで12年になるそうだ。故郷・香港で大ブームのスチーム鍋を見て、「このヘルシーさは日本でうけるに違いない」とピンときた黄さんは、日本に戻りすぐに開店準備にとりかかり、2017年10月『STEAM海』をオープンさせた。ジューシーな仕上がりがスチーム鍋の最大の魅力ホースで精製水のタンクとつながっている特製のスチーム鍋で、新鮮な魚介類や肉、野菜を蒸しあげる。このスチーム鍋を使うと、加熱を始めて約8分で蒸しあがるとのこと。調理時間が短いこともスチーム鍋の魅力の一つだ。蓋をあけるとこの通り、蒸気が一気に噴き出す。この絵が食欲をそそる。『蒸す』という調理法には、鍋ゆでや電子レンジを使う方法もあるが、スチーム鍋で調理する最大のメリットは、水分が保たれ、しっとりとやわらかく、ジューシーな仕上がりになること。食材のうまみや甘みを増幅する効果もあるとか。海老もこの通り、ふっくらおいしそうに蒸しあがる。新登場したばかりということで、現在『STEAM海』のオススメメニューだそうだ。食材はわたり蟹をはじめ、海鮮の盛り合わせ(ホタテ、ハマグリ、鮮魚)、ムール貝、海老など豪華食材がてんこ盛り。その他、きのこ類や根菜類も添えられる。一般的な火鍋との決定的な違いは調理に使う鍋。『STEAM海』では火鍋も自慢の特製スチーム鍋を使って調理する。スパイスのきいた麻辣スープと食材を入れて短時間で一気に蒸し煮する。出来上がりはご覧の通りで、蟹もうまみがしっかり残っている。海老は皮まで食べられるほど柔らかい。ホタテもこの通り、ふっくらとした仕上がり。水分がしっかり残っているのでとてもジューシー。辛みも口の中がヒリヒリするようなとがった辛さではなく、うまみを感じるほどよい辛み。魚介類のうまみが上手に引き立てられている。辛みは調整できるので辛い味が苦手な人もご心配なく。絶品!魚介のうまみが詰まったスープでしゃぶしゃぶ新鮮な魚介類とお野菜を堪能した後は、お肉のしゃぶしゃぶをいただく。取材日は豚バラ肉と牛バラ肉が用意されていた(肉の種類はその日の仕入れによって変更あり)。魚介類や野菜のうまみが凝縮されたスープの中でお肉をしゃぶしゃぶ。これがおいしくないわけがない。スチーム鍋自体がヘルシーなので、お肉を食べても罪悪感がないところも女性にとっては嬉しいポイント。コースの〆は自家製の生めんまたは蒸し餃子コースの〆は麺または蒸し餃子から選ぶ。した食感がたまらない。このあとデザートもついている。フリードリンクもついてなんと3,980円(税別)ととってもお手頃。ボリューム感がありながら、蒸し鍋は『蒸す』が基本の調理法なのでとってもヘルシー。お腹の脂肪が気になる男性はもちろん、おいしくてヘルシーな料理に目がない女性にもぴったりの料理といえるだろう。歓送迎会や同僚や友人との飲み会に、ぜひ利用されてみてはいかがだろう。ぐるなびhttps://r.gnavi.co.jp/ptnypgcm0000/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。新年会でぜひ!今年の鍋は希少な海の幸を贅沢&ヘルシーに【ぐるなび急上昇ワード】ぐるなびユーザーが検索したワードの中から、検索回数が前月と比較して急上昇したワードをdressing編集部が独自にピックアップ。今、注目度が高まりつつある「急上昇検索ワード」として発表していきます。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。