魚フライと「手作りタルタルソース」。フルーツパフェと男と女。かさ増し「サイコロステーキ」。揚がれ!「とんかつ」。「2人で焼き肉行くと本物の恋人」。風邪ひきの「とうふ雑炊」。ぷわぷわの「ホットケーキ」。おみやげに「苺のタルト」。春らんまんの「たけのこご飯」。酒飲みのための「吸いもの鯛しんじょ」。安くておいしい「ポークすき焼き」。「たまご焼きのサンドイッチ」。「ごちそうチキンカツ」。筑前煮からの「リメイク酢豚」。うれしはずかし愛妻弁当。する味、「厚揚げの炊いたん」。伊緒さんと居酒屋メニュー。皮がパリパリ「チキンステーキ」。「きつねうどんとお稲荷さん」。遊びと旅2019年は第71回。伊緒さんのラーメン食べ比べ。美女と天ぷらとオトナの男。昔懐かし「ナポリタン」。たこ焼きとプラネタリウム。おばあちゃんのレシピ帳。雨の日の「コーヒーゼリー」。囲もう鉄板!「お好み焼き」。2019.09.10スポンサーリンクスポンサーリンクお家に帰ると伊緒さんが2人いた。「おかえりなさい」と同時に声をかけられて、少々たじろいでしまう。白いワンピース姿でニコニコしているのは、いつも見なれたぼくのお嫁さんである伊緒さんだ。黒に見えるような濃紺のチュニックをまとった方の伊緒さんは、怜悧な表情で「ごぶさたです。お邪魔しています」と言ってぺこりとおじぎをした。そっくりな2人だけど、黒伊緒さんは縁なし眼鏡の奥に切れ長の目、そしてにこりともしないクールな雰囲気から別人だと見分けられる。この人は伊緒さんの従姉妹の、「瑠依さん」だ。無愛想なのはべつに怒っているわけではなくて、すごく人見知りなのだ。伊緒さんと結婚する前、結婚式のとき、それとあと里帰りのときにチラリと何回か会っただけのぼくには、全然心を開いてくれていない。来客があると物陰にひそんでじぃーっとこちらを見つめ、不用意に近付こうとすると「フーッ!」と威嚇する、そんなネコに似ているのだと伊緒さんは言う。瑠依さんと伊緒さんは姉妹同然に育ち、内地の同じ大学・同じ史学科で学んだ同志でもある。伊緒さんは少し年上の瑠依さんのことを本当に頼りにしていて、学生時代も何くれとなくお世話になったそうだ。瑠依さんは現在、食文化史を専攻する研究者として関西の大学に勤めている。今回はこちらで開催される学会に出席するための上京だったが、そのついでに伊緒さんの安否を確認しにやってきたのだ。ご飯を食べているか、慣れない土地でさみしい思いをしていないか、夫にいじめられてはいやしないか・・・・・・。口に出すわけではないけど、そんな心配ぶりがひしひしと伝わってくるのだった。うう、全然信用されていない。伊緒さんのことを本気で心配して、不器用ながらもお姉さんであり続けようとする瑠依さんに、ぼくは言い知れぬ親しみをもっていたのだ。それに伊緒さんがあんなに楽しそうに誰かとおしゃべりする姿は、なかなか見ることができない。2人の仲むつまじい様子にほっこりしながら、ぼくはご飯の支度にとりかかった。めったに会える人ではないので、ぜひ夕食をご一緒にと誘ったのはぼくのほうだ。伊緒さんは恐縮していたけれど、存分にお話してもらえるよう、今日ばかりはぼくがご飯番をすることを譲らなかった。足りないものを買いに出かけて戻ってきたら、瑠依さんがいらしていたというわけだ。最初から最後までぼくが給仕するような料理だと、さすがに2人も気を遣うだろう。そこで、こんなときにぴったりなメニューを用意することにした。キャベツをみじん切りに。このときの大きさが食感を左右するので、各お店各家庭でこだわりのある部分だ。ぼくは細かめがおいしいと思うので、丁寧に包丁を動かしてキャベツを小さな粒にしていく。「はあい、失礼しますねー」と、食卓にホットプレートを据えた。これからつくるのは、もちろん「お好み焼き」だ。この材料だといわゆる「ミックス玉」に相当する。関西のソウルフードといっても過言ではないこれなら、話しながら目の前で調理が可能だ。したがって2人になるべく気を遣わせることなく、みんなで食事ができるのではと思ったのだった。伊緒さんはもちろん、もう関西暮らしが長い瑠依さんにとっても珍しい食べ物だったようで、興味津々といった感じでたいへん喜んでくれている。つかみはオッケーというやつだ。ホットプレートを熱して油を引く。ボウルにみじん切りキャベツとイカ・エビ・揚げ玉などの具材を入れ、お好み焼き用の粉を加える。粉は若干少ないかな?と思うぐらいがちょうどよく、入れすぎるとふんわり仕上がらなくなるのだ。生卵を落として、伊緒さん特製の水出しおダシを少し注いでようく練り合わせる。手の込んだタイプなら、おろしたヤマイモを混ぜてさらにふわっと仕上げるのも常道だ。温まったプレートにこのタネ2枚分をたらし、上に豚バラ肉を広げたらあとは中火の弱でじっくり火を通していけばいい。瑠依さんが目をまるくして、ぼくにもようやく表情らしいものを見せてくれた。「いいにおい!」と、伊緒さんもうれしそうにしている。んん、いい感じではないだろうか。焼き上がりを待つ間、ぼくも2人のおしゃべりに参加させてもらおうかと相槌を打ち始めたのだけど、いかんせん内容が難しい。「延喜式」「アマヅラ」「中男作物」「クニツモノ」等々の歴史用語が飛び交い、どうやら古代の食べ物についての話題らしいけど、ぼくにはほとんどわからなかった。穏やかな笑みを浮かべながらお好み焼きの火加減をみて、時折「へえ」とか「ふうん」などと合いの手を入れる。難しい話に聞こえるけれど、伊緒さんも瑠依さんもキャッキャと本当に楽しそうだ。歴史家どうし、やはり通じ合い響き合うものがあるのだろう。お好み焼きも、そろそろ下半分に火が通ってきた頃だ。コテはないので両手にもったフライ返しをすっすっ、とプレートとの間に差し入れ、ぽんっ、とひっくり返す。今度は豚バラ肉が下になって、じゅわあっと脂の焼ける音が立った。伊緒さんと瑠依さんが歓声を上げて、ぼくはドヤァ!という顔をしたはずだ。一枚も返して、豚肉がカリカリになるまでじっくり焼けば中までしっかり火が通る。最後にもう一度ひっくり返してお好みソース、マヨネーズ、青のり、そしてたっぷりの削りぶしを振りかけて出来上がり。「踊ってる!」と2人とも大喜びしてくれている。これで各自切り取ってお召し上がりください」ぼくが配ったのはお好み焼き用の小さなコテだ。関西では箸を使わず、これでお好み焼きを切り取ってそのまま口に運ぶことが多い。近所の百均に置いてあったのを思い出して、さっき買ってきたのがこれだ。面白かったのか、2人ともはわはわはわ、と感じ入っている。「あふっ、ふはっ」カットしたお好み焼きの熱さを楽しみながら、伊緒さんも瑠依さんもおいしいおいしい、と絶賛してくれた。なんかすごくうれしい。話題はいつの間にか瑠依さんの大学のことへと移り、やはり少子化の影響もあって学生の数が減っているのだという。「......なので、最近は社会人入試や通信教育部に力を入れていますね。瑠依さんの話にぼくも耳を傾ける。たしかに、もう一度大学の講義を受けたら、むしろ学生時代より面白く感じるかもしれない。「瑠依ちゃんの大学は、通信教育部は学部しかないんだっけか?大学院はないしょ?」お国言葉に戻った伊緒さんが、もふもふとお好み焼きを食べながら質問している。「そう、そのことを言おうと思ったのに忘れてたわ。実は来期から、大学院にも通信部が開設されるのよ。修士課程のみだけど、いずれ博士課程も置くみたいよ」これ、大学案内。瑠依さんは冊子を伊緒さんに手渡した。「伊緒はてっきり大学に残って研究者になるんだと思ってた。瑠依さんはそう言って、初めてぼくにも弾けるような笑顔を見せてくれた。泊まっていけばいいのにという伊緒さんの言葉も、最寄り駅まで送ろうとしたのも固辞して、瑠依さんは風のように去っていった。「晃平さん、お好み焼きとってもおいしかったです。伊緒のこと、よろしく頼みます」と言ったのが心に残る。「晃くん、今日はほんとうにありがとうございました。唇の端に青のりをくっつけて、伊緒さんがうれしそうにそう言ってくれる。瑠依さんが置いていった大学案内に目が留まる。伊緒さんは、ほんとうはもっとしたいことがあったんじゃないか。これまでぼくは、まったくそういうことに思い至らなかったのだ。「大学院、かあ」ぼくの視線の先を追って、伊緒さんがぽつりとつぶやいた。「小鍋立て」はワケあり男女の、大人のおままごとだそうなしっかりご飯を食べるにはちょっと空腹度が足りなくて、でも食事はしたいなあ、というややこしい腹具合のときがある。ゆめの庭の「夏みかんシャーベット」。物語は続きますようやく直しが終わった原稿の束を抱えて、2階の書斎から階下へと降りていった。リビングから外を見やると、薄暗がりに慣れた目には世界が一瞬真っ白に感じられる。安くておいしい「ポークすき焼き」。味付けは関西風で「すき焼き」といえば代表的な牛肉料理のひとつ、というイメージがあるけれど、本来はいろいろな肉でするものだったらしい。豚肉とか鶏肉とか鴨肉とか、またはブリとかサバなんかの魚肉も使われたという。「ブリの刺身→ヅケ→照り焼き」。数ある魚の中でもブリが一番好きだ。西の方で育ったぼくにとって、お正月の魚といえばなんといってもブリだった。見るからに豪勢な姿の大きな魚は、幼いぼくの心に「ごちそう」としてインプットされたのだ。火加減にすべてを懸けます郷愁を誘う夕食どきの香りといえば「カレー」ともうひとつ、「焼き魚」があげられると思う。甘辛「カレイの煮付け」。白身と卵で二度おいしいもちろんお肉もお魚も好きなのだけど、さあ、どっちかひとつだけ選べ!と言われたら「お魚」と答えると思う。お刺身よし、焼きよし煮付けよし、蒸そうが揚げようが、もうどう調理したっておいしい。校則で禁止でも買い食いに最適ですぼくは中学から高校の途中まで剣道部に所属していた。運動量が多く、激しく消耗するので部活の直後は水やスポーツドリンクしか受け付けず、夏場なんかは本当に死ぬかと思った。たかが、されどの「ゆでたまご」。伊緒さんはたまご好きだ。オムレツとか茶碗蒸しとか、さまざまな卵料理ももちろん得意なのだけど、「たまご」そのものが好きなのだという。かわいらしい楕円形の理由は、巣から転げ落ちないため。その中身は世界で一番大きな単細胞。お疲れに「レバニラ炒め」。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ゆめの庭の「夏みかんシャーベット」。さよなら、それぞれの道へ。雨の日の「コーヒーゼリー」。とれたて!「夏野菜カレー」。アツアツ「マカロニグラタン」。伊緒さんが「そうめん」を苦手な理由。2度づけ厳禁!「大阪名物・串カツ」。