アメリカ生まれの『ダンデライオン・チョコレート』3.老舗ハチミツ店が作るこだわりのクリームパンは、こだわりカスタードが決め手!いま京都で行きたいスイーツ店3選!国内外からの観光地として人気を博し、この土地ならではの有名お菓子も多数存在する京都。昔からある馴染みのお菓子だけではなく、続々と新しいスイーツが誕生し、話題を呼んでいる。今回は、有名ショコラティエが手がける関西初の店舗や、老舗ハチミツ店のこだわりクリームパンなど、いま京都で食べたいスイーツを厳選して紹介する。京都観光のお土産や食べ歩き、“おもたせ”に利用したい店が勢揃いだ。ヒサシ)』は、関西の有名洋菓子ブランド『クラブハリエ』に在籍し、チョコレートのスペシャリストとして数々の賞を受賞した小野林範(ひさし)さんがオーナーシェフを務める店。ピスタチオムースにアプリコットやブラッドオレンジのフィリングが入った「ガチャP」など、さまざまな食材が複雑なおいしさを生むガトーが魅力。ケーキは2週間に1回ラインナップが変わっていくので、訪れるたびに出逢いがあるはずだ。全18種類の中から選べる「ボンボンショコラ」も見逃せない。Bar」ブームの火付け役となった『ダンデライオン・チョコレート』が関西に初出店。2018年4月に京都・東山一念坂に新店をオープンした。同ブランド初のギフトショップとなる同店は、看板商品のチョコレートバーをはじめ、寒い日に嬉しいホットチョコレートミックスなども販売している。ギフトスペースに隣接するカフェでは、この店のみのオリジナルドリンク「マイコホットチョコレート」をぜひ注文しよう。BAR」で、カカオを使ったスイーツとアルコールのペアリングも楽しめる。自分へのご褒美やお土産に、幅広く活用できるチョコレート店だ。こだわりのハチミツを生かした、金色のクリームパン「kin・iro」(写真下・左)と真っ黒なクリームパン「kuro・iro」(同・右)の2種のみを販売している。「kin・iro」は、カナダ産ブルーベリーハチミツを使用し特製カスタードが詰まっており、クリームの滑らかな口あたりと、ハチミツの濃厚な甘み・コクが魅力だ。1日限定50個の「kuro・iro」は、コーヒーハチミツのカスタードと大分産「蘭王卵」を使ったスペシャルカスタードで、”苦み、甘み、コクの相乗効果”が楽しめる。街歩きや手土産として早くも人気の兆しが出ており、今後の成長が楽しみなショップだ。3.膳を構成するすべてが絶品。日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。