キャンツー2019年のゴールデンウィークにキャンプツーリングで九州に行ってきました。キャンプ場などをまとめたカテゴリーページです。2019夏休みキャンプ2019年の夏休みに富山県方面にキャンプ&車中泊で行った日記のカテゴリーページです。キャンツー2019年のゴールデンウィークにキャンプツーリングで九州に行ってきました。キャンプ場などをまとめたカテゴリーページです。2019夏休みキャンプ2019年の夏休みに富山県方面にキャンプ&車中泊で行った日記のカテゴリーページです。実食2019年12月15日兵庫県某地にて池を覗くと2羽のカルガモ、こちらに気付き池の奥の方へ移動している。驚かせないように、委託するのにちょうどよい枝が生えている木まで歩いてゆく、物に隠れながらゆっくりとした動きで。準備をしている間に肉眼ではカルガモを見つけることができなくなってしまったが、双眼鏡を覗くと対岸のギリギリのところにいる。レンジファインダーでは75m、50mを超える距離なので背中を狙って撃つ。バイタルゾーンと狙う部位を考察2019年2月11日3発目でよし!ひっくり返った!ひっくり返ったが、まだ羽をバチャバチャしている。追い矢として撃った二発目は外したがそのうち動きが止まった。今期の初鴨はカルガモ!(今期はマガモ・カルガモ少ない気がします)それでは、ささっと捌いて調理だ!スポンサーリンクカルガモむね肉の低温ローストシカもそうだが、赤身の強い肉は火を通しすぎるとボソボソになっておいしくないので、真空低温調理を行います。野生鳥獣の低温調理は感染症のリスクを伴います。本記事での野生カモの低温調理については、自分なりに集めた情報により加熱温度と時間を決めておりますが、科学的な見地によるものではありません。材料カルガモむね肉ニンニクタイム塩コショウ(ソースの材料)バルサミコ酢×大さじ2(ソースの材料)醤油×大さじ1(ソースの材料)はちみつ×大さじ1調理カルガモむね肉に塩コショウをするつぶしたニンニクとタイムと一緒に真空パックをする。温めている間にソースの材料を混ぜ合わせる。真空パックからカルガモむね肉を取り出し、ニンニクとタイムを取り除く(この時は取り除きたい気分だった)香ばしさを出すために、フライパンにオリーブオイルをひき肉の表面を強火でさっと焼く。フライパンに残った油にソースの材料を混ぜて、少し煮詰める。カルガモむね肉をスライス(とりあえず中心まで色が変わっています。)ソースをかけて完成!(付け合わせは、揚げたレンコンに塩をかけたもの)実食しっとりとして、とてもうまくできました。低温調理機を使って良かったです。2019年12月18日に食べましたが、とりあえず現時点では体調の変化はなく問題はないです。インフルエンザにはかかってしまったが、これは関係ないでしょう野生鳥獣の低温調理は感染症のリスクを伴います。本記事での野生カモの低温調理については、自分なりに集めた情報により加熱温度と時間を決めておりますが、科学的な見地によるものではありません。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングWowmaカルガモの椒塩(ジャオエン)焼きむね肉以外は以前に中華料理のシェフに教えてもらった方法で味付けしてみよう。調味料は椒塩(ジャオエン)のみ椒塩(ジャオエン)を作る貰った花椒(ホアジャオ)を家にある小型のフードプロセッサーで粉にする結構回したのに粉になっていない部分がかなり多い悩んだ結果、手動のミルで挽く。それでも半分くらいは粉にならないので、目の細かい網でふるいにかけてやる。しんどかった~椒塩(ジャオエン)の塩には岩塩(アンデス紅塩)を使ってみよう。分からなかったので、塩と粉にした花椒(ホアジャオ)は1:1で混ぜて、フライパンで炒る。山椒の臭いがしてきたので火を止める。思ってたより臭いは弱め。椒塩(ジャオエン)を肉に振ってから、グリルで焼く。グリルの自動調理機能を使って焼きました。楽しんでいただけたでしょうか?ブログ村のランキングUPが僕のモチベUPになります。PM調理するのに真空パックは勿体ないです(笑)ナイロン袋に食材入れて水張った容器に沈めれば空気が抜けます。空気ぬいた状態で口閉めれば簡易真空状態になるので、低温調理程度ならば可能ですよ。PMそうですね、なにげに真空パックっていいお値段しますもんね。普段の低温調理をする時は、ジッパー付きの袋であおやんさんと同じように水圧で空気を抜くようにしてますが、それでもいくらか空気が入っちゃいます。今回は火の通り方を確認したかったんでちゃんと空気が抜けるように真空パックを使ってみました。AM普通に固く縛るだけでいいですよ。開けるときはハサミで切ればよいので。ジッパー付きだと袋が固い分空気が抜けきらないんですよね~破れやすいので長期保存には向かないですが。PMありがとうございます!こんどやってみます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。解体用にビクトリノックス、ガーバーのナイフを購入、番外編もありRECOMMENDこちらの記事も人気です。わな猟免許お問い合わせはこちらへランキングが上がると僕のモチベーションがめっちゃ上がります。