ブログ本日の昼飯はスキレットを使って、鉄板アツアツナポリタン。このジューさ加減がたまらない。いえば先週ゴルフ場のレストランでおじさん4人でこのナポリタン談義になった。我々はスパゲティーといえばナポリタンなのだ。おじさんらしからぬ意見を言う者がいた。そこでナポリタンについて考えてみた。想像通りナポリタンは日本発祥、戦後まもなく横浜にある1927(昭和2)年開業の「ホテルニューグランド」で誕生したと言われている。ホテルニューグランドは、ドリアやプリン・ア・ラ・モード発祥の地としても知られる洋食のメッカだ。ちなみにイタリアではトマトソースを絡める料理はあっても、ケチャップが味付けの主役の料理は無いらしい。”ケチャップはアメリカ産まれだから”だそうだ。2正統派のナポリタン作家の浅田次郎さんが述べているが、”正統派のナポリタンは、アルデンテなどであってはならぬ。きのう茹で上げて冷蔵庫に眠っていたような、ブヨブヨのスパゲッティが好もしい。それを少々のタマネギとウインナソーセージの薄っぺらな輪切りと、真赤なトマトケチャップで炒める。麺をやわらかく太目に茹でて湯を吸わせ、サラダ油で和えて冷蔵庫で一晩置く。客の注文が入ってからケチャップ、具とともにフライパンで炒めつつ再加熱する。これが正統派のようだ。3美味しいナポリタンを作るコツ”ケチャップを入れる順番にある”と多く書かれている。フライパンに油を入れて弱火にかけニンニクを入れ炒め香りがしてきたらケチャップを入れて炒める(もったりするまで)ケチャップは、ただ混ぜ合わせて赤くするのではなく、しっかりと「焼く」ことで味わいを深めます。これが、ケチャップ味の洋食の基本テクニックとある。ニンニクも男性には好評とあるが、私もニンニクのミジン切りに大賛成派である。5月13日(土)14日(日)、東京スカイツリータウンで開催されました。地方大会を勝ち抜いた全国10店の個性あふれるナポリタンが集結し、来場者による人気投票でNO.1を決定したようです。絶対食べに行こうと決めました。カレーも良さげですね!釧路の泉屋も名店ですよね。↓これですっきりしました。私はパスタが食べたいのではない。ブヨブヨの太麺のナポリタンやその一派が食べたいのだ。