自家製天然酵母パンを楽しもうどうせやるならと天然酵母を作るところからはじめたパン作り。天然酵母の作り方から天然酵母パンの作り方までを写真付きレシピで紹介します。大きめのボウルに、強力粉、生種、モルトパウダー、水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜ、更に塩を加えて捏ねる。強力粉はリスドォルとレジャンデールを7:3の割合で混ぜて使用しています。生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。生地を取り出して上から軽く押さえガス抜きをする。3等分してから丸め、生地のとじ目を下にして、パンマットに取って30分生地を休める。ベンチタイム終了後、生地を軽く押さえて平らにして、3種類のチーズ(ピザ用のチーズ以外はサイコロ状に切っておく)をそれぞれ20gずつ乗せて生地でチーズを巻く様にして包み込み円柱状に成形する。とじ目を下にして畝を作ったパンマットに乗せる。40分~1時間程度、生地が1.5~2倍ほどに膨れるまで二次発酵させる。二次発酵後、はさみでWの字を書くようにチーズが顔を出す程度にしっかりと切れ目を入れる。空いている部分にたっぷりと霧吹きで霧を吹く。230°Cのオーブンで15分焼いたら完成。焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。メモ3種類のチーズをたっぷりと使っています。熟成させたミモレットとプロセスチーズに近いゴーダチーズ、フレッシュタイプのモッツァレラチーズをメインとしたピザ用チーズの三種三様のチーズのハーモニーが楽しめるパンです。パンが焼けるに従ってチーズが生地から溢れ出して、とても芳ばしい香りを漂わせます。チーズが少し焦げた所も良い味を出しています。4.75タイプ:セミハードボディ:乳白色でリンド(外皮)はない。内部はきめ細かくしなやかな組織で、小さな気孔がある味わい:クセがなくクリーミー、まろやかな風味食べ方:野菜と相性がよいのでサンドイッチや、溶かして各種料理に。Solutions.。