2「四川省」カテゴリーアーカイブ蒙頂山まずは蒙頂山の観光ルートを辿ってみました。人気のない観光地なのか、あるいは早朝だったからか観光客は私たち以外に殆ど見かけることがなく貸切で楽しんできました。蒙頂山の半分位は車で登ることができます。車で登り始めてすぐに険しい山という印象に変わりました。車で行けるところまで行くと世界茶文化博物館やロープウェイ乗り場のある広場に出ます。ロープウェイに乗って更に上へ向かいます。かなりの急斜面に見渡す限り、茶樹が植えられています。中国茶には珍しくない斜度ですが、こうして見ると改めて無農薬で当然と実感できますね。農薬はおろか、肥料も持って登れそうにありません・・・(^^;ロープウェイの終点には天蓋寺があります。ここでは茶聖と呼ばれた陸羽やこの地に茶樹を植えて人工栽培を歴史上初めて行った呉理真が祀られています。朝早かったせいもあって、観光客は誰もいません。静かで気持ちのよい空間です。天蓋寺を通り抜けて更に奥へ行くと千年茶樹王や苔むした古い山門などが現れます。それまでの観光地的な雰囲気から一変して荘厳な雰囲気の古い建築物が時間の経過と共に崩れながらもそのままの状態で残されていました。こちらは蒙泉井、または甘露井と呼ばれる古井戸です。甘露大師がお茶を育てるために、ここで水を汲んだとされています。この先に皇帝専用茶樹園の皇茶園があります。赤い門と柵に囲まれ、虎の石像に守られながら皇茶園はありました。思ったよりも小じんまりとした茶園ですが、今も茶樹がしっかり育っています。蒙頂山でもこの付近は殆ど頂上近くで、3月のこの時期はかなり寒くまだ芽も動いていない状態でした。蒙頂山で栽培された茶葉を使って丁寧に作られた蒙頂甘露に四川省はもちろん、中国大陸でも最も品質の良い四川省楽山市のジャスミンの花を厳選して丁寧に香りを移したジャスミン茶です。香りを丁寧に移した、とてもめずらしい花茶です。このお茶のベースにも、ここ蒙頂山で作られた蒙頂甘露が使われています。花茶が苦手な方や男性の方がハマってしまう、不思議なお茶です。茶業さんや茶馬司を訪問した後は雅安の街へ。雅安では蔵茶が中心に作られている、いわば蔵茶の故郷です。雅安は青衣江を囲むように広がる山間の街で、廊橋と呼ばれる特徴的な橋が有名です。なかでも、街の中心になっている雅州廊橋は雅安のシンボルになっています。年間の殆どは雨か霧という雨の街でもあります。昔のまま時間が止まっているかのような、とても静かな街です。この写真は早朝、まだ霧が出る前に撮影したものです。して見ると、街がかなり高く険しい山に囲まれているのが分かります。霧が晴れているのは日の出後の数時間ほどしかありませんでした。昼間は霧に覆われて周囲に山があることすら分からなくなります。町中にある廊橋は橋というだけでなく、それぞれ色々な役割を持っているようです。この廊橋の上には茶館がありました。雅安にも成都と同じように茶座が川沿いを中心にありましたが雨が多いこの街では廊橋の上に作られた、屋根のある茶館の方が人気のようでした。こちらは雅安の中心にある雅州廊橋の中です。大きい廊橋で、中は商店街になっています。蔵茶のお店や日用品などのお店が並んでいました。観光地以外では珍しい人力車も沢山走っています。タクシーよりもまだまだ人力車が人々の足代わりのようです。四川省雅安茶廠の方のご好意で、この茶廠が経営する雅安西康大酒店に宿泊させていただきました。雅安西康大酒店は元々は雅安市の迎賓館として使われていたホテルで今は茶廠が経営するお茶をテーマとしたホテルとして一般の利用も可能になっています。ホテルの中はもちろん、客室の壁にも蔵茶で作られたタイルで飾られています。蔵茶のタイルで消臭と殺菌効果はもちろん、お茶の香りでリラックス効果もあるそうです。確かにとても良い香りのするホテルで、設備は古いながらも快適に過ごすことができました。このホテルを拠点に蒙頂山と雅安を回ります。湿度も気温も上がってきた時に爽やかに楽しめる、とても珍しい固形の烏龍茶です。1回分ずつ紙に包まれていますが、現地の人が楽しむサイズになっているため茶葉の量もたっぷり10g前後になっています。1日中楽しめるのはもちろん、水出しでもしっかりたっぷり楽しめるCPの良い烏龍茶です。漳平水仙こちらはその漳平水仙の金木犀の花の香りを持つ桂花香型です。落ち着いた香りをお好みの方にお勧めです。suzuchado茶馬司その昔、1000年以上前から長い間、現在の四川省や雲南省とチベットはお茶の交易がありました。野菜の栽培が難しい厳しい自然にあるチベットでは人々の健康を維持するためにお茶が欠かせない飲み物でした。すれば肉食に偏りがちな彼らの健康を保つために、今で言う黒茶はその機能からも毎日摂取しなくてはならない飲み物でしたし、今もそれは変わらないようです。チベットからはお茶の対価として馬が運ばれてきました。して茶馬古道(サウスシルクロードなどとも呼ばれます)が生まれ、1人100キロ以上のお茶を背負い、何ヶ月も場合によっては1年もかけて厳しい山道を通ってチベットへお茶が運ばれていました。その茶馬古道の起点の1つが蒙頂山の麓、ここ雅安市です。茶馬司というのは、その茶馬古道の関所のようなもので、交易に対する税金や交換比率などを司る役所です。その遺跡が蒙頂山の麓に残っています。建物は近年、観光地化を目指して再現されたもののようで、それほど古いものではありません。いえ、周囲には何もないこともあって観光地としての役割は果たしていないようです。当時の様子を説明した文章や絵などが掲示されています。馬を繋ぎ止めていた柱なども再現されていて、当時の様子が分かりやすく説明されています。中はガランとした静かな空間でした。中にはかなり詳細な資料や説明があり、当時の貴重な写真や、茶馬古道のルート図などもあります。昔の茶馬古道に思いを馳せながら、ゆっくり見学させていただきました。お隣さんの収穫した野菜だと思います。この写真を撮影している間にも2羽の鶏が足元を走ってどこかに消えていきました。こんなのどかな遺跡もなかなかいいですね。雅細この地域で作られ、茶馬古道を通って運ばれていたお茶がこの蔵茶です。今もチベットの人々の生活にはなくてはならないお茶として変わらず運ばれています。雅細は中でも最高品質の香り高い美味しい蔵茶です。2007年この地域のお茶と同じように雲南省からチベットへ運ばれていたもう1つのお茶がこの普洱茶です。近年に開発された人工的に後発酵させた普洱茶ではなく、昔ながらの作り方をした爽やかなお茶です。10年単位で長くお楽しみいただけます。成都から車で2時間半ほど行くと蒙頂山があります。蒙頂山は茶樹の人工栽培が世界で最初に行われた場所で、その歴史はなんと紀元前の漢に遡ります。その当時から今も変わらず蒙頂山ではお茶作りが行われています。鈴茶堂が扱う春韻白毫や四川高山紅茶を作っている茶業さんを訪問してきました。蒙頂山といってもこのあたりは観光地もなく、ただひたすら茶畑しかないような場所です。後で聞きましたが、この村に来た日本人は私たちが初めてだったそうです・・・この地域の茶畑はどこも茶摘みが始まったようで、蒙頂山の麓にある村では路上で摘み取った茶葉を売る茶農家さんとそれを買い取る茶業さんで臨時の茶葉市場ができていました。そんな光景を眺めながら更に山の中へ行くと目的の茶業に到着します。周囲は見渡す限りの茶畑です。平らな場所もあれば歩くのも怖くなるような急傾斜まで、見渡す限りが茶畑です。すべてこの茶業さんの自家農園だそうです。いえ、茶業としては規模が小さい方なんだとか・・・凄いですね。ご挨拶もそこそこに早速茶畑を見せていただきました。摘み子さんだけでなく、職人さんまで総出で茶摘みをしています。凄い速さで新芽の芽の部分だけを摘み取っています。実は手の動きが早すぎて写真を撮るのに大変だったほどのスピードです。農薬を使わない茶畑には小さな蜘蛛などの虫もいました。茶樹の下の方を除くと放し飼いの鶏が餌を探しながら歩いています。気持ちのよい素敵な茶畑で、美味しいお茶が作られるのも納得です。摘み取った茶葉は宝石のように綺麗です。した萌葉はそのままでもとても良い香りがします。1つそのまま食べさせていただきましたが、甘くて美味しい茶葉でした。茶畑見学の後はすぐそばにある製茶工場を見せていただきました。工場といっても小さな体育館ほどの大きさです。こちらも摘み取った茶葉を製茶している真っ最中で、ベテランの茶師でもある社長の指示のもとに数人の茶師の方々が忙しく動き回っています。実際に製茶を行なっているところの撮影はできませんでしたが、とても丁寧に真面目に作っているのが印象的でした。工場の中は爽やかなお茶の香りが充満していてとても良い香りなのですが、摘みとった新芽の白毫が舞って雪が降っているような状態で、しばらくすると身体中真っ白になるほどです。そんな中でも茶師のみなさんは製茶中のお茶から目を離さず、真剣そのものです。社長も私たちの案内をしてくださる間も、途中経過を確認して茶師さんに指示を出しながら工場内を移動します。ひと通り製茶の様子を見せていただきながら、色々なお話を伺いました。研究熱心で真面目な社長は実はとても寡黙な方なのですが、私たちの質問に真摯に答えてくださいました。茶畑のこと、茶葉のこと。製茶の難しさ・・・こうやって、あの美味しいお茶たちが生まれてくるんだなと納得できる訪問でした。美味しいお茶を作り出している社長の手です。伝統的な四川紅茶の製法を何年もかけて研究して生まれた四川高山紅茶です。一般的な四川紅茶よりももっと香り高く深い甘みを持つこの紅茶は、鈴茶堂でも人気のあるお茶の1つです。天然の茶葉の香りとは思えないほどの香りと、砂糖を入れていないとは思えないほどの甘い紅茶を是非おためしください。日本では殆ど知られていませんが、実はかなり日本人好みの美味しい蒙頂山の緑茶です。中国最古の銘茶とも言われ、唐の玄宗皇帝から清代末までの皇帝献上茶でした。現地では蒙頂甘露と同じ位かそれ以上に馴染みのあるお茶で、お茶に関する歴史書などでは蒙頂甘露よりも高い評価を受けているお茶です。文化大革命などにより、一度その製法が途絶えてしまったお茶の1つですが近年になって復活しました。した金色のお茶は甘い花と香ばしいナッツのような香り、丸い柔らかな甘味のある上質な緑茶に仕上がっています。煎持ちもよく、上手く淹れれば10煎以上楽しむことができます。杜甫草堂とは成都市内西部にある唐代の詩人、杜甫が48歳から51際の間に住んでいた旧居です。現在は公園のように整備されて一般に公開されています。騒がしい成都市内であることが嘘のように静かな空間に茶座があります。賑やかで活気のある鹤鸣茶社とは対照的に、こちらは静かにお茶を楽しむような感じの落ち着いた雰囲気です。鉄観音、プーアル茶まで揃っていますが、メインは緑茶のようです。鹤鸣茶社とは違いジョッキでお茶が出てきます。びっくりしますが、実は蓋碗で出てくる鹤鸣茶社のような場所の方が珍しく、四川の殆どの場所はジョッキで出てくることが多いです。実は茶業さんでもジョッキでお茶をいただいたほど。このあたりの人がお茶を沢山飲むかということで、確かに緑茶であれば合理的な飲み方でもあります。3月に訪れた時には丁度桜などの花が咲いていました。四季折々に色々な表情が楽しめる場所のようです。日差しも丁度良く、とても気持ちのよい時間を過ごすことができました。茶座でお茶を堪能した後は敷地内散策。するとこんな可愛らしい瓦を見つけました。蝙蝠(コウモリ)の「蝠」が「福」と同じ音で呼ばれるため、中国では大変縁起の良い動物とされ、大事にされています。茶玩や茶器でコウモリの意匠は多いのですが、こんなところにも使われているんですね。杜甫草堂自体はかなり広いです。杜甫が晩年に過ごした建物などがあり、静謐という言葉が相応しいような静かな空間もあります。茶座がついつい気持ちよくてゆっくりしすぎてしまうと、広い敷地内を回る時間が無くなることもありますので注意です。感徳老観音ほっとしたい時にとっておきの鉄観音はいかがでしょうか?2000年の春に伝統的な製法で作られた鉄観音を火入れを繰り返しながら熟成させたものです。現在主流の清香型の鉄観音と違って、深みのある円い回甘はビンテージを経た伝統的製法で作られた鉄観音ならではです。一般的にはもう入手の難しい2000年の老茶は、とっておきの時間に味わっていただきたいお茶です。2000年はちょっと贅沢過ぎるかな?という時には2005年、2008年ビンテージもございます。それぞれ個性があり、その日の気分に合わせても、お好みで選んでいただいても。各ビンテージを1回分づつセットにしらお試しセットもございます。いくつもの茶座があります。茶座というのは公園などにある青空茶館で、お手軽なお値段でお茶が楽しめる市民の憩いの場といったスペースです。これも四川のお茶文化の1つですね。市内中心部にある人民公園の中には鹤鸣茶社という茶座があります。100年もの歴史を持つ、成都市内では最も古くからある茶座です。池のほとりにテーブルと椅子が沢山並べられていて多くの人がお茶を飲みながら思い思いに過ごしています。ここでは成都らしく蓋碗でお茶をいただきます。鉄観音や岩茶などの青茶などが並んでいます。オーダーすると茶葉と蓋碗、お湯の入ったポットを持ってきて写真のように淹れてくれます。四川ならではの緑茶、手工毛峰という鹤鸣茶社オリジナルの手作りのお茶をオーダーしました。手作りということで見た目は悪いですが、甘く花の香のある美味しい緑茶でした。面白いのは緑茶でも一度洗茶を行なっていたことです。これはお茶の種類に関わらず、必ず行なっていました。他の茶座や茶業さんでは緑茶を洗茶していなかったことからもこの鹤鸣茶社ならではの淹れ方なのかもしれません。お茶はテーブルに置かれたポットでお湯を継ぎ足しながら長時間楽しめるようになっています。絵を書いている人もいれば昼寝している人もいます。食事もできるようになっています。茶座では簡単な麺料理などのメニューもありますが持ち込みの制限がないようで、隣接するレストランの食事を持ってくることも可能です。これは茶座に隣接する鐘水餃小吃楼の鐘水餃です。鐘水餃というのは辣油のかかった水餃子で、一般的には紅油水餃子と呼ばれる四川小吃です。お店の名前を取ってここでは鐘水餃と呼ばれています。見た目ほど辛くもなく、美味しい水餃子でした。(とはいえ、餃子とワンタンの中間みたいな感じで、どちらかと言うと红油抄手に近い気がします)この制服を着た人たちは耳掃除屋さんです。茶座ではこの耳掃除屋さんをはじめ、占い師の方や色々な商売も行われています。お茶をオーダーしてしばらくすると売り込みに来ます。私たちはお願いすることはなかったのですが中には耳掃除してもらっている人もちらほらいました。お茶のある生活が根ざしている成都の文化を実感できました。成都でも人気の鉄観音。鉄観音は成都にかぎらず中国の人にとっては一番人気のある青茶なのではないかと思うほどです。一般的な鉄観音は10年ほど前に台湾より清香型の製茶技術が伝わったことで茶葉の発酵度が低く軽いものが主流となりました。発酵度が低く、焙煎もほとんど行われていないために成分が強く、胃への負担が強いものとなってしまいました。鈴茶堂が扱う鉄観音は最近主流の清香型ではなく、昔ながらの作り方を守られた鉄観音です。清香型にはない落ち着きのある甘い香りに加えて、年月を経るほどに丸く深みのある味に育っていきます。この鉄観音は2008年のものですが、ビンテージ違いの2005年、2000年もございます。現地でもなかなか入手できない伝統的な製法を守られた鉄観音です。日帰りで峨眉山へ行ってきました。峨眉山は竹叶青(竹葉青)という名茶の産地でもあります。距離のある場所のため、早朝に成都を出て向かいます。目的地の峨眉山へ着く前にもう1つの目的地がありました。私の中国茶の恩師から聞いていた夹江天福观光茶园(来江天福観光茶園)です。サービスエリアお茶屋さんが経営するサービスエリアだけにお茶の販売や茶葉加工品お茶に関連する食べ物(茶葉蛋など)が販売されています。このあたりの高速道路脇は全て茶畑になっています。このサービスエリアも茶畑と菜の花畑に囲まれてあります。恩師から話に聞いていましたが、敷地内にはお茶博物館もあります。この時は朝早かったために開館していませんでしたが、入場料も別途必要な本格的な博物館のようです。他にも見学可能な製茶工場もあります。建物の1階工場部分はガラス張りになっていて、外からラインの見学ができます。衛生的な工場のようで、ここでは製品茶と研究用のお茶の製造を行なっているようでした。コテージ博物館、製茶工場の後ろはちょっとした山になっています。茶畑とその間にコテージがいくつか建っていて、宿泊も可能になっています。どのコテージも綺麗に整備されているようです。茶畑その山を超えると一面の茶畑が広がります。すり鉢状になっている山の斜面は全てお茶が植えられていて想像していた観光茶園のスケールを超えています・・・エリアごとに異なる品種が植えられています。観光茶園というだけあって、それぞれに品種名のプレートがあり、品種ごとの違いを比べることができました。緑茶の品種が多いのですが、台湾系のお茶屋さんらしく中には金萱茶という台湾の青茶(烏龍茶)用の品種も植えられていました。試験的に作っているのでしょうか?菜の花畑ひと通り回ると軽く1時間以上はかかるほどに広い敷地です。茶畑の山からは周囲の菜の花畑が見渡せて、とても綺麗でした。峨眉山や楽山大仏に行く途中にあります。お茶好きの方にはとてもお勧めのお茶処ならではのサービスエリアです。サービスエリアを出た後は峨眉山へ。峨眉山市内にはお茶畑などの景色は見られないのですが竹葉青の有名な会社の大きな工場などがあったり、製茶機の販売店がいくつもあったりと生産地に近いことが実感できる街並みになってきます。峨眉山自体へは一般車の入山が禁止されているため、麓からバスに乗って登っていきます。そのため、あまり綺麗な写真が撮れなかったのですが標高1500mあたりの場所までは急傾斜の斜面に茶畑が広がっています。隙間があれば茶樹を植えているといった感じの茶畑で先程の観光茶園のように整列して植えられていることは殆どありません。峨眉山では既に茶摘みが始まっていると聞いていましたが標高が少し高くなった場所では気温も低く、茶摘みどころか芽も殆ど動いていないようでした。標高2000m付近になると流石に茶畑もまばらとなり、積雪も見られます。2200m付近は完全に雪で埋もれていました。このあたりは茶畑は無いようです。雲の上にある峨眉山の頂上の1つ、金頂では青い空がとても綺麗でした。ウサギとコウモリ手作りの紫砂茶玩です。ウサギもコウモリも中国では演技の良い生き物とされています。茶玩は茶宠(茶籠)とも呼ばれる、主に中国茶で使用する茶盤の上におくマスコットのような置物です。紫砂で作られるものが多く、紫砂茶壷と同様にお茶の成分や香りを吸う性質があるため、茶玩にも育てる楽しみがあります。洗茶をしたお湯や余ったお茶をかけて育てられた茶玩は深みのある色合いがでてきます。中には良いお茶の香りがするものもあります。丁寧に作られた白菜の茶玩です。白菜は財産につながる縁起物です。中国語での白菜の呼び名が百財という言葉と同じになります。白菜の上に乗っている、細やかな細工をされている小さな蛙とテントウムシも縁起物です。