京調ブログランキング今回のテーマはフレンチトースト★みなさん、こんにちは。フランス料理講師の中川です。みなさんは、フレンチトーストを食べたことがありますか?牛乳と卵黄に浸して、焼くととってもおいしいですよね。perdu(パンペルデュ)と言います。「失ったパンとか忘れられたパン」という意味で、硬くなって食べられなくなったフランスパンを生き返らせるということからの語源です。本場フランスのフレンチトーストとは・・・?私が本場フランス修行時代にレストランでおやつとして食べたフレンチトーストがたまらなく美味しかったのを覚えています。それはアングレーズソースといって、牛乳、卵黄、グラニュー糖、バニラを混ぜて、加熱し濃度のついたソースを作り、そこにフランスパンを漬け込んでバターと少しのグラニュー糖で焼きます。して何とも言えない風味ですごく衝撃的でした。フランスでは朝食ではなく、デザートとして食べていました。アレンジではオレンジジュースを混ぜたり、シナモン、メープルシロップを加えたり、またクルミやレーズンの入ったパンで作ったり、アイスクリームを添えたりと凄く幅が広がります。