ルアマガ+海釣り船釣りLTアジ釣りアジ東京湾最上シェフの美味しい魚図鑑最上シェフの美味しい魚図鑑|アジ動画釣り魚レシピ集ルアプラ!グルメFacebookTwitterLINEはてブ魚は釣ったあとの締め方、血抜きのし方、保存方法で美味しさが大きく変わってきます。魚を美味しく食べていただくための技術、そして食べ方の数々を多くの名店で料理長などを務め、現在2店舗を経営する釣り人シェフ・最上翔さんがお伝えしていきます。今回はアジで作る簡単レシピ「アジのコトレッタ」の作り方を動画でご紹介します。高級イタリアンで料理長を務めたのち独立して、都立大学に『D'ORO(ドーロ)』をオープン。現在2店舗を経営しながら、週1回以上釣りに行くという、生粋の釣り人シェフ。【1】アジを3枚おろしにする。【2】アジに塩コショウをし、小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉を付ける。【3】フライパンにバターを入れ、中火で両面を焼いて色が着くまで焼く。【4】ミニトマトを3mmぐらいの角切りにし、バジルは粗みじんにする。【5】4の材料を同じボウルに入れ、オリーブオイル、塩コショウを入れ味を調える。トマトから出る水分はよく切るようにします。コトレッタはカットすると断面が美味しそうに。【このレシピのポイント】ケッカソースは食べる直前に作ります。トマトに塩をあてると水分が出て味がぼやけてしまうためです。魚は釣ったあとの締め方、血抜きのし方、保存方法で美味しさが大きく変わってきます。魚を美味しく食べていただくための技術、そして食べ方の数々を多くの名店で料理長などを務め、現在2店舗を経営する釣り人シェフ・最上翔さんがお伝えしていきます。黄金アジなどとも呼ばれる東京湾のアジは、売っているアジとはまるで別物の美味しさで知られるブランド魚で、釣りの対象魚としてはいま最も人気の魚のひとつ。今回は船釣りで簡単に狙えるアジの釣り方と捌き方までを動画でご紹介します。魚は釣ったあとの締め方、血抜きのし方、保存方法で美味しさが大きく変わってきます。魚を美味しく食べていただくための技術、そして食べ方の数々を多くの名店で料理長などを務め、現在2店舗を経営する釣り人シェフ・最上翔さんがお伝えしていきます。今回はアジで作る簡単レシピ「アジのマリネ」と「アジのタルタル」の作り方を動画でご紹介します。魚は釣ったあとの締め方、血抜きのし方、保存方法で美味しさが大きく変わってきます。魚を美味しく食べていただくための技術、そして食べ方の数々を多くの名店で料理長などを務め、現在2店舗を経営する釣り人シェフ・最上翔さんがお伝えしていきます。今回はアジで作る簡単レシピ「アジと夏野菜のパスタ」の作り方を動画でご紹介します。[ルアマガ+(プラス)]は、釣具&釣り方をはじめ、本当に役立つ情報をアナタの釣りライフにPLUSするウェブメディアサイトです。バスを中心としたルアー釣りからエサ釣り、さらにアウトドア、車、料理など幅広いジャンルのコンテンツを、内外出版社釣り専門メディアスタッフが毎日配信。plus.luremaga.jp※本記事の内容は公開日時点のものであり、将来にわたってその真正性を保証するものでないことをご了承ください。公開後の時間経過等に伴って内容面に不備が生じていることをお気付きの場合、お手数ですがその旨ご一報をお願いいたします。※釣りをするにあたっては、釣り場ごとに設けられているルールを守り、安全とマナーを心がけてお楽しみください。