postsJR京都伊勢丹「ワンダフルマルシェ」(12/18-24)でスパイス販売。京都蚤の市2019」にてスパイス製品を販売します!伊勢丹さんのサイトの特設ページへは上の画像をクリック。TRAD.さんが手掛ける「旅する蚤の市」です。過去の内容および今回の詳細は、以下アドレスのサイトでご確認いただけます。https://wonderful-marche.comカラピンチャとしては、ご好評いただいている「スリランカスパイスセット」他、ほとんどの取り扱いスパイス製品を持ち込んで販売する予定です。大阪・谷町のダルバーと食堂&スパイス堂さんの協力を得て、ネパールのスパイス製品も一部販売予定です!常時最低一名はスパイスについて説明できるスタッフがアテンドする予定です。京都蚤の市11/9(土)、10(日)休業。Karapinchaお知らせの通り、明日11/9(土)と明後日10(日)は、王子公園店舗を休業いたします。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。・11/10(日)は、岡山の「アートスペース油亀」さんで開催中の「カレーのためのうつわ展」の最終日にて、ライス&カリーを提供させていただきます。本日10/19(土)、ELKファーマーズマーケットで朝ごはん。KOBEファーマーズマーケット」で朝ごはんを提供します。あいにくの天気の予報ですが、木々もあるおかげで思いのほか楽しくお買い物が楽しめると思います。KOBEのFacebookページhttps://www.facebook.com/eatlocalkobe/Facebookの投稿でご紹介いただいているように、コラキャンダ(葉野菜の粥汁)とビッタラアーッパ(卵入りのホッパー)を、なるべく神戸の素材で作ります!マーケット詳細はリンクにて。Fair中止のお知らせ。Fairは、接近中の台風のため中止となりました。このフェアのためにずっと準備されてきた運営の皆様の苦渋の決断です。意義あるイベントですので、次回を楽しみにしています。FairのSNSを記します。ご関心ある方は是非フォローをお願いします。https://www.facebook.com/IBUKICountryFairなお9/22(日)はカラピンチャ王子公園店舗はお知らせの通り休業させていただきます。Silvaとの一週間。Silvaと一緒に仕事をした日々を写真を交えて振り返りたいと思います。スリランカ料理界のリビング・レジェンド。南部出身の彼の魚の料理は特に人気があります!シェフの厳しくもチャーミングな人柄の影響で、厨房の雰囲気は常にポジティブ。毎朝、5:30から仕込みはスタート。(動画)スリランカのラジオ(インターネット回線)から流れるお経に包まれて、清々しい気持ちで作業が進んでいきます。(僕がスリランカのティッサホテルで働いていた時もいつもそうでした。)シェフとともに、腕を振るったのがプリヤンタ・リヤナゲさん。寡黙で真面目な彼をシェフも大いに信頼しており、海外での仕事にはいつも連れて行くそうです。調理のスキルはもちろん、厨房での段取りも迅速で正確。相当な数の料理を、お客さんの流れに合わせてこまめに仕上げていきます。スタッフの一人はDJみたいと表現していましたwそして、ちょいちょい作ってくれるまかないがウマイ!また僕たちが製造する「ダークローストカレーパウダー『Kalu.(カルゥ)』」の香りを気に入っていただき、使用してもらっていました!嬉しい!仕上がっていく料理達。ワンバトゥモージュ(揚げたナスの和え物)。これもパブリスシェフの有名な人気料理のひとつ。提供したライス&カリーカレーはマグロでご飯ラトゥキャクル(赤米)チキン、キーリサンバ(白米)も選択できます。(お客さんが多い時は2枚目の写真のさらに倍くらいの行列に。)お待たせして申し訳ないと言う思いはもちろんですが、多くの人がシェフの料理に関心を持っていることがとても嬉しかったです。スリランカ人のお客さんもとても多かったです。中には、料理人の方々も。宝塚市・山本「シャンティランカ」の二シャンティアッカー。「マータラ」のダンミカアイヤー。みんなキラキラした目でシェフとお話していました。スーパースター、スーパーアイドルです。それを見て僕たちもグッときました。シェフはトークショーにも参加。AIRSPICE代表:水野仁輔兄さんとシェフ。加えて僕と通訳をしてくれたエリック君。トークの内容は「84歳にして現役料理人でいる」秘訣にまで及びました。以下のYoutubeのページ(ソラトニワ梅田さんのチャンネル)でその時の音声をお楽しみいただけます。<他厨房での写真達>あっと言う間の夢のような一週間。マウントラビニアホテルスタイルの素早く丁寧な仕事。スリランカ料理の真髄を守るシェフの哲学。時には、厳しいアドバイスもいただき、たくさん勉強させていただきました。僕たちの人生において大きな大きな経験となりました。「カレーとカレーのためのうつわ展」、パブリスシルワシェフのブースは大盛況で終了しました。パブリスシェフとプリヤンタさんを、思い切ってカラピンチャに招待しました。等身大のおもてなしをさせていただきました。朝、カラピンチャに着くなり、厨房の奥へ。恒例のパブリスチェックです。歓迎の気持ちを込めたキリバット(ココナッツミルクライス)を。いつもサポートしてくれてるヘーマさんと娘のチャットゥーも一緒に。シェフもプリヤンタさんも、奥さんや娘さん達へたくさんのプレゼントを買ってました。カラピンチャに戻ってランチタイム。平日でしたが、シェフと一緒に食事をしたいスリランカ人の皆さまが集まりました。ありがとうございます。