石野明子)&wの人気連載「東京の台所」が100回を数え、同名の単行本も出版された。これを記念して、筆者の大平一枝さんが、世界各地の食文化を取材するなど「食」をめぐる著書も多いエッセイストの平松洋子さんを迎え、「台所と暮らし」をテーマに対談した。その内容を再構成して5回にわけてお届けします。台所に目を向けたのは、出版社の編集者から「人の台所を撮り歩くのはどうでしょうか」と提案されて、おもしろいなと思ったのが最初です。カメラを触ったことないのに」って。それで、カメラを買うところから始まったんです。その後、朝日新聞デジタルで「&w」というウェブマガジンが創刊されることになったとき、「東京の台所」というタイトルで連載することになったのです。私も時折、読ませていただいておりました。私は読者でありつつ、同じ書き手でもあるので、ここまでこぎ着けられたことの大変さを思います。このクオリティーで毎週、100回もよくぞ、と。100回分を見渡してみると、ざっと六つのカテゴリーに分けられたんです。多かったのが、手を加えながら暮らす「長屋古民家DIY系」。それから、「分譲マンション」「新築の戸建て」「一人暮らしのワンルーム」ですね。あと、「おしゃれ賃貸」というのもありました。東京R不動産のようなサイトで紹介されていそうな。それと、一番多いのが「普通のマンション、アパート、団地」でした。東京ならではの分類ですね。「おしゃれ賃貸」なんて。「東京」の「台所」というように対象を限定したことで今の東京の姿が見えてくるというのが、とても興味深いです。「東京の台所」から二つの側面が見えてきました。一つは、実家から出てきた方々の、地方暮らしの片鱗です。おしゃれな賃貸に住んでるんだけど、醤油だけは九州の実家から送られてきた甘い醤油じゃないとだめ、とかね。広島の方なら、絶対「おたふくソース!」とか。一つは、もともと東京に生まれ育った方ならではの物語です。相続で土地を手放さざるを得ないとか、おじいちゃん、おばあちゃんの面影がある家とか。そこにずっと住んでいる人もいれば、どこからか東京にやってきて住んでいる人もいる。自分の生まれ育った土地のバックグラウンドを台所は持っている。いう特性が「東京の台所」というテーマの中にはありますね。取材では、初対面にもかかわらず、お宅にずかずかと入っていって、「とりあえず台所を見せてください」って言うんです。広島出身?」という話になったり。台所っていう切り口は、いろいろな段取りを飛ばして、図々しく相手の心の中に入ることができる。相手からすれば、トイレとか、下着の引き出しをのぞかれるような(笑)。アポイントを取って、お宅に伺ったらピンポン。カメラの機材が半端じゃなく多いんです。ある夏の日に、ノースリーブでカメラリュックを背負っていて、ふとガラス越しに自分を見たら、「この光景、裸の大将じゃん!」って。それからは、ゴロゴロ転がすキャリーケースに変えたので、ピンポンしたら、まずこの「ゴロゴロ」を置く場所を確認します。玄関にあがって座っちゃうと和んじゃうんで、まず「台所を見させてください」って言って撮影をします。メモをしていない時に大切な話をされてしまうともったいないので。アンケート用紙を渡して書いてもらっている間に、撮影します。いろいろな工夫が隠されている。一人で動いていて、もう、家内制手工業のような状態なので(笑)。アンケートでは、質問を数個。「いつも食べる朝食は?」とか、「この台所の不満な点は?」とか「間取りは?」とか。それを書いていただいている間に、バシバシ撮って。私、写真は撮れないんですけど、例えば生産者の方たちに取材させていただく時に、やはりその場所が持っている意味合いは何かというのを考えるんです。取材者としての自分の態度、立ち位置みたいなものを決めなくちゃいけない。今うかがっていると、(大平さんは)ともかくファーストインプレッションというか、もうバッと見て「ここだな」というのをいきなり決めていて、そこはかなり大胆というか。