ラーメン横丁ここのところ、八王子のラーメン好きの方にはメジャーなお店が続きました。今回は、今年の五月二十日に開店したばかりのまだ新しいお店をご紹介したいと思います。お店の一押しは二種類のタレの「つけ麺」850円。徒歩一分という好立地にオープンしたこのお店、他のどのお店とも違う、個性を持ったお店のようです。バスターミナルの向かい。お気軽に入りやすい雰囲気のお店です。汐らぁめんの文字に、他店の塩ラーメンとは違うのだ、という気概が見て取れます。使うのは、東シナ海産の天日塩。しおだれは、温冷二種類のたれでいただくつけ麺の一つにも使用されています。暖かい方がしおだれ、昆布の甘味を引き出した、魚介系のきいたさっぱりスープ。風味のいいアオサノリたっぷり、体にも良さそう。お酢がきいていてややピリ辛、ゴマ油のいい香り。ラー油の色が食欲をそそります。名前の通りすりゴマの入った、こってり濃密なタレ。厚めの細切りチャーシューは豚ロース使用、ジューシーで旨みがしっかり。メンマはやや濃い目の味付けがしおだれに良く合います。味付玉子も味が染みて、柔らかすぎない調度いい半熟具合。刻みノリが意外とたくさん。アオサノリも多めで、ノリは整腸作用があるので体に良さそう。つけ麺は、丼がたくさん並んでちょっと得した気分になります。麺屋たつみ人が、一杯のうまいらぁめんの為、質のすぐれた素材を探し出し、これを気持ちを込めて料理し、お客様に食べてもらいたいという心。~新作情報(2006年7月現在)~角煮ラーメン近日登場!丸2日かけてじっくり煮込んだ、しっかり味付けの柔らか豚の角煮入り。独自のレシピから特注する玉子麺。産地直送こだわりの食材を多用した、魚介系と動物系のWスープ。今年の5月20日に開店したばかり。麺屋たつみは、とことん食材にこだわります。1分、今年の5月20日オープンしたばかりのきれいなお店。今回いただいたのがつけ麺ということもありますが、どのラーメン店とも違う独自の味で興味深いものがありました。煮込んだ角煮は、柔らかく味がよく染みていて、チャーシューとはまた違ったおいしさ。店内には、味のある絵やお店の心意気を書いた額が。今後の営業時間や休日等も、来てくださるお客様との兼ね合いで変更していく可能性が。若い店長さんと、手垢のつかないまだまだ真新しいお店。今後どんな風に風格を備えていくのか、見守って行きたいお店です。いらっしゃいませー、と元気な挨拶が響きます。表通りに面した日差しの明るい店内には、いかにも開店し立てといった風の、いい勢いがみなぎっているのを感じます。他店で修行をつまれたという店長さんはまだお若い方ですが、おいしい物に関しては一家言お持ちのようです。一心にお客様においしい物を提供したい。自信があるからこそ、多くの人に食べて欲しい。ノレンに書かれた一杯入魂が、麺屋たつみの心粋です。変更の可能性も)※この記事は平成18年7月に書かれたものです。梅雨の季節に目を楽しませてくれる花といえば、紫陽花。剪定(3)剪定作業は、時には高い場所で行います。