焼いた鶏肉にのせるだけでOK、簡単マレーシア料理を作ろう出かけた先の駅や立ち寄ったデパートで見つけると、体内ボタンがポチッと押されたように自然に足が向かってしまう店があります。カルディコーヒーファームです。珈琲と世界の食材がそろう「カルディコーヒーファーム」。実はマレーシア食品も充実。私が店内を回るルートはたいてい決まっていて、ワインコーナー、生ハムの冷蔵棚、さらに種類豊富なパスタソースや国産調味料をチェックしてテンションが上がってから、いざ、本命のアジア食品コーナーへ。タイやシンガポール、ベトナムのものが多く並んでいますが、マレーシア産の食品もちゃんと販売されているんですよ。ココナッツクリーム、魚缶、煮豆、クッキングソース、クッキングオイル、黒胡椒、乾燥タピオカ。これらはすべてマレーシア産。それでは、これらのマレーシア食品をひとつひとつ紹介しましょう。手軽に使えて、食卓をパッと華やかにしてくれる優れものばかりです。旨辛のアジア飯が簡単に作れる、マレーシア産のお役立ちアイテムマレーシア人なら誰もが知っているメジャーな食品会社「Yeo’sヨウ」と「AYAMアヤム」。カルディならクッキングペーストから缶フードまで揃っています。創業半世紀以上の「ヨウ」は調味料から飲料まで手がける大手食品会社。ナシゴレンペーストを使って作ったナシゴレン。旨辛味のチャーハン、ナシゴレンはマレーシアグルメの代表格。ナシゴレン1人前を作る場合は、ご飯茶碗1杯に大さじ1~1.5のナシゴレンペーストを加えて炒める。具は海老、玉ねぎ、小松菜、卵など。残業で疲れていても、このペーストさえあれば南国に飛んでいけます。サテーソースは焼いた鶏肉につけるだけで現地の味に。砕いたピーナッツをソースに加えると、食感が出てより本格的な味になる。ピーナッツをベースに、酸味のあるタマリンドや香辛料で作られたサテーソース。口に入れた瞬間は甘く、後からしっかり辛さが味わえる本格派。きゅうりや玉ねぎにも合うので、このソースひとつあれば、肉も野菜も食べられるワンプレートになります。ブラックペッパーソースは、えびや牛肉を炒めるときに加えるのがおすすめ。抜群の香りと、パンチの効いた辛みでお酒がすすみます。この缶さえゲットできれば、現地の定番サンドイッチも簡単マレーシアで魚加工品シェアNo.1のアヤムブランド。マレーシアで人気のサンドイッチ「ロティジョン」はナイトマーケットの定番メニュー。目の前で鉄板で焼いてくれる。いわしトマトソース煮」はマレーシア人家庭の常備食。唐辛子と炒めてご飯のおかずにしたり、サンドイッチの具にしたり。今回はマレーシアのサンドイッチ「ロティジョン」(上記)を再現。レシピは、溶き卵にほぐしたいわしを混ぜてフライパンで焼き、半分ほど火が通った状態でフランスパンを開いてのせ、卵をパンに染みこませながら焼き上げるだけ。きゅうり、トマト、パクチーをはさみ、味つけはマヨネーズとスイートチリソースでどうぞ。今回はフランスパン(現地ではコッペパン)を使った「ロティジョン」を紹介しましたが、食パンのサンドイッチの具にもマヨネーズと混ぜて使えます。さばは身がしっかりしているので、カレーの具やオーブン焼きにおすすめです。水で薄めて使えるのでカレーにもOK。