ボディと言われるコクや粘性、クリーンさ。これらのバランスを考えて旬のスペシャルティコーヒーをうまく調合しながら通年ブレのない味を作り続けるよう努めています。_先に出したい味を決め、逆算してどの豆を使ってどう調合するかを決める......難しそうですね。そこがコーヒー屋の醍醐味であり、重要な仕事だと思っています。そのため常に味覚訓練で経験を積んでいます。旬の豆の香味を知り、どれを組み合わせるとどういう香味になるかをイメージしていきます。焙煎の時間もその時の豆の味や状態を確認して調整していきます。「ブレンドはマイルドになって味がぼやける」と思う方もいらっしゃいますが、「それぞれの豆の良い個性を活かし補い合う」というのが当店のブレンドのコンセプトです。COFFEE』2011年開業。世界に5%程度しか流通していないスペシャルティコーヒーの中でも、ハイエンドの品質の豆のみを取り扱うスペシャルティコーヒー専門店。「最高の一杯」のために、最高品質の素材(生豆)を厳選し、輸送や管理にも徹底的に配慮、日々の異なる気象条件に適したローストで、理想の香味を実現しています。右と左の矢印を使ってスライドショーをナビゲートするか、モバイルデバイスを使用している場合は左右にスワイプします選択範囲を選択すると、ページ全体がリフレッシュされますスペースキーを押してから矢印キーを押して選択します。