暑い食卓には、何かしら、つめーたく冷やしたものを1品用意したくなります。鶏の胸肉、軽く塩をして、お酒・薄切りの生姜・ネギの青い所を入れたお湯で弱い火で煮たら、蓋をして茹で汁の中で冷まします。茹で汁は、鶏肉が顔をださないくらいたっぷりと。それを茹で汁ごと冷やしておきます。茹で汁は、濾して塩で味をつけます。麺にからめるからちょっと濃いめに。細めの中華めんは、氷水でしっかりしめて、手で裂いた鶏肉と水菜、ごま油と塩で味をつけたきくらげを盛り付け、たっぷりの白髪ねぎ、&ラー油。そこに、つめたーい茹で汁をかけます。黒胡椒入れると負けちゃうので、胡椒なし。入れるなら、白胡椒を少々。優しいうまみに、ネギとラー油のピリっ。これは、あきませんわ。こちらは、白だし入り&山椒。オイルは太白ごま油をたらり。塩でラー油もおいしかったんだけど、この白だし&山椒もいい感じで。どちらかに、絞れなかったので、両方掲載(笑)鶏の茹で汁で冷やしラーメン。この夏、何度も作ってしまうだろうな、私。あ、コレで、素麺もお勧めです。レシピブログ・にほんブログ村参加しています。下のふたつのボタン、クリックしていただくと、このブログの応援になります♪コメントも大歓迎です!←クリックよろしくお願いします←こちらもクリックよろしくお願いしますいつもありがとうございます。4TopHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。