★コーヒーの自家焙煎-0264焙煎度合わせ先日一つの焙煎度見本例としてコーヒー業界大手の「珈琲問屋」さんの「コロンビアローストお試し4種(フルシティー・シティー・ハイ・ミディアム)」を購入しましたが。2kasaとしての焙煎度コントロール力を試してみました。ミディアムとシティとフルシティの3焙煎の合わせに挑戦し。「珈琲問屋」さんの「ミディアム・シティ・フルシティ」にほぼ完璧に合わせられて。最後にハイを残すだけ。最後に残った「珈琲問屋」さんの「ハイ」にもほぼ完璧に焙煎度を合わせられて大成功♪\(^o^)/まあ、そうは言っても、何処かの焙煎度に合わせて焙煎度コントロールが出来るかどうかなんて事は、自家焙煎にとって本当に重要で大切な事ではないのですが。それでも狙った通りの焙煎度に焼き上げられる技量と鍛練が有るのは、プラスには成れどマイナスには成らないので。2kasaとして良しとする焙煎度を自信を持って販売すれば良いと思います。その時に焙煎度コントロール力が足りないと焙煎度の揺れ幅が広がって再現性が低くなってしまいます。司が考えるプロフェッショナルの条件として二つ有り。一つは「高いクオリティ」で。一つが「高い再現性」です。アマチュアの趣味なら100点満点中で80点も取れたら上手と褒められるでしょう。プロなら85点で最低基準で、90点で普通で、95点以上で良の評価を頂けるのではと思います。どれだけ今日良い結果として90点取れても、明日70点ではぷプロとしては失格で。プロなら最低でも85点以上をこコンスタントに残せて最低基準で。90点以上をこコンスタントに残せて普通で、95点以上をコンスタントに残せて良の評価を頂けると思います。クオリティと再現性の二点がプロの評価基準だと思います。それはコーヒーの自家焙煎でもコーヒー淹れでも、髪の染めでもパーマでもカットでも縮髪矯正でも同じで、その他の全ての業種でのプロとしての評価基準として同じだと思います。そのクオリティと再現性を具現化し習得する為に、あらゆるファクターを考慮し全ての可能性を考察しひたすらに実証と改良を繰り返す事を丁寧を持って最善を尽くして続けています。Reply返信をキャンセルする。published)Website上に表示された文字を入力してください。_)>2019年12月16日>ブログ右サイドパーツの「直近ランキング」の直下に「直近ランキングの感想」を追加2019年12月15日>ブログ右サイドパーツに「ピックアップコーナー」を追加2019年12月13日>固定ページ追加UP※コーヒー淹れ時の微粉除去の理由2019年12月12日>固定ページ追加UP※焙煎時の粒度選別作業の理由2019年12月7日>ブログ右サイドパーツの「直近ランキング」をリセットピックアップブログの過去の記事からのピックアップコーナーです。2kasaでは自家焙煎豆販売をさせて頂いており、焼きムラを可能な限り抑えるため焙煎前に粒度調整し、豆のサイズを揃え熱が均等に入り均一な焙煎を得る為に丁寧を持って最善を尽くさせて頂いております。http://2kasa.jp/blog/?page_id=14302またご購入して頂くお客様には新鮮な焙煎仕立て焼き立ての香り高い焙煎豆のテイストをぜひ味わいご体験して頂きたいので、ご購入ご希望の前日までにご予約頂けますと煎り立ての焙煎豆をお買い求め頂けます。予定外に急にお急ぎでご購入ご希望の場合は、事前のご予約を頂かない場合でも当日のお店の在庫からの販売、または当日約20~25分程度お待ち頂ければその場での焙煎にて焼き立てでの販売も可能でございます。お問い合わせご相談やお問い合わせございましたらお気楽にご連絡下さいませ。上部の「記事閲覧ランキングTop50」は過去の累積ランキンですが、下部の「直近閲覧ランキング」は、毎月1日に直近ランキングをリセットしています。リセットした日からの今この時までにブログへご来訪頂いている方がどんなページを見に来ているのか?orどんな検索ワードで辿りついているのか?が解るので、直近の世間の旬な興味の時流が何なのかという部分に触れられ、またブログの作り手として時に「えっ!何故この記事がランキング上位に来るのっ!?」という直近だからこその妙が有って凄く面白いです。