2019.06.21こんにちは!旅人マーティンが日本全国を旅しながら美味しい朝ごはんを探す『朝ごはんジャーニー』、6月17日~6月21日は大阪府からの絶品朝ごはん特集です!6月21日大阪の朝ごはんの締めくくりは昨日の続きで、大阪泉州の水なすを使った郷土料理『じゃこごうこ』が紹介されました。今回は朝ごはんジャーニーで紹介された『じゃこごうこ』の内容に加え、『じゃこごうこ』の名前の由来と生まれたきっかけついてまとめてみました。大阪最終日は昨日の続きで泉州の奥農園からの出発です。マーティンは視聴者からのおすすめ情報で「水なす」を使った『じゃこごうこ』という気になる郷土料理があって、奥農園のお父さんのご自宅で頂けないかと確認してみました。『じゃこごうこ』とは水なすの古漬けを塩抜きしてじゃこエビと生姜と一緒に炊いたもの。お父さんは、水だしするのに一昼夜塩抜きしてから炊くので「急にはできへんよ」とあっさり。冷蔵庫から出てきたたっぷりのエビじゃこを見て、マーティンは大きいですねとビックリ!じゃことはもっと小さいものをイメージしていたのが5cm程度の普通の大きさのエビ、泉州地域ではこれをエビじゃこと呼ぶようです。エビのダシの旨味を出すために殻つきのまま水なすと一緒に、水・砂糖・酒・しょうゆ・みりんで甘辛く煮込んでいきます。RICE!ダシの味が染み込んでいてめちゃくちゃ美味しいです。大阪府のおいしい朝ごはんの締めくくりは、水なすの古漬けとエビを炊いた泉州の郷土料理「じゃこごうこ」。本日も奥農園さんにて、水なすを使った即席のものをごちそうしていただきました。『じゃこごうこ』名前の由来と生まれたきっかけ名前の由来は海老じゃこ(じゃこ=じゃこえび)と、水なすのお漬物(香の物=こうこう)を合わせて「じゃこごうこ」が名前の由来です。夏に採れた水なすは冬の間の保存食を目的として3ヶ月間ぬか床に漬け込みます。塩分を多く入れることで半年以上の長期保存が可能です。3か月間漬け込んだ水なすは黄金色に輝いた、とろとろと瑞々しい古漬けとなります。『じゃこごうこ』泉州水なすの古漬けと大阪湾でとれるエビを生姜と一緒に炊き合した泉州地域の郷土料理です。古漬けにした水なすを一昼夜水につけ塩抜きし、水・砂糖・しょうゆ・酒・みりんで甘辛く炊き込みますが、味付けは地域ごと家庭ごとに様々なようです。して親しまれてきた『じゃこごうこ』ですが、近年水なすを漬ける糠床の管理の手間や、糠の匂いを苦手とする理由で、若い世代にはあまり浸透しなくなり『じゃこごうこ』の名前すら知らない人がいるほど今ではレアな料理になっているようです。まとめいかがでしたでしょうか。今回は朝ごはんジャーニーで紹介された『じゃこごうこ』の内容に加え、『じゃこごうこ』の名前の由来と生まれたきっかけついてまとめてみました。来週の朝ごはんジャーニーは鳥取県の朝ごはん特集です。旅人マーティンが日本全国を旅しながら美味しい朝ごはんを探す『朝ごはんジャーニー』、7月29日~8月2日は沖縄県からの絶品朝ごはん特集です!7月31日は沖縄恩納村の『ナッツナッツパンケーキ』が紹介されました。今回は朝ごはんジャーニーで紹介された『ナッツナッツパンケーキ』の内容に加え、ハワイアンパンケーキハウス「パニラニ」のことに触れてみました。旅人マーティンが日本全国を旅しながら美味しい朝ごはんを探す『朝ごはんジャーニー』、6月24日~6月28日は鳥取県からの絶品朝ごはん特集です!6月26日は鳥取県のソウルドリンク『白バラ牛乳』が紹介されました。今回は朝ごはんジャーニーで紹介された『白バラ牛乳』の内容に加え、白バラ牛乳の美味しさのこだわりや「大山まきば・みるくの里」の基本情報についてまとめてみました。旅人マーティンが日本全国を旅しながら美味しい朝ごはんを探す『朝ごはんジャーニー』、9月16日~9月20日は愛知県からの絶品朝ごはん特集です!9月17日は名古屋の『きしころ』が紹介されました。今回は朝ごはんジャーニーで放送された『きしころ』の内容と、名古屋市内で「きしころ」が美味しいオススメのお店4選についてまとめてみました。『もみわかめ』が紹介されました。今回は朝ごはんジャーニーで紹介された『もみわかめ』の内容に加え、「もみわかめ」発祥の店や美味しい食べ方についてまとめてみました。き味噌」をご紹介!朝ごはんジャーニー、4月8日~12日は青森県でおいしい朝ごはん探し!4月11日、SNSで視聴者から届いた情報で、マーティンが訪れた場所は、青森県青森市で美味しい『貝焼き味噌』が食べれる「お食事処おさない」です!今回は番組で紹介された内容と、お食事処おさないの『貝焼き味噌』について、また都内で貝焼き味噌が食べれるお店などをまとめてみました。旅人マーティンが日本全国を旅しながら美味しい朝ごはんを探す『朝ごはんジャーニー』、7月15日~7月19日は岐阜県からの絶品朝ごはん特集です!7月19日の最終日は岐阜の『モーニング』が紹介されました。今回は朝ごはんジャーニーで紹介された『モーニング』の内容に加え、岐阜市内でボリュームモーニングおすすめ5選をまとめてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。!!タイトルとURLをコピーしました。