微辣が最後の妥協だ重慶の伝統的な火鍋屋では二色鍋はありません。重慶に来たのだから本当は辛いものを食べさせたいのでしょうがこの店では微辣が最後の妥協のようです。二色鍋を認めない重慶人と観光客の妥協の末、微辣よりも更に辛くない微微辣なるものを出す店もあります。重慶の火鍋は真っ赤な紅鍋です。唐辛子や山椒を大量にとることで、汗だくになって体の寒気を取りのぞく。汗と一緒に老廃物が出るので美容にもいいんです。つけダレに大蒜を大量に入れるので身体の中から温まります。鴨の腸こりこりしていて貝のような触感です。非常に長いので喉に詰まらせないように注意しましょう。鴨腸か鹅腸どちらか1品で良いでしょう。好みにもよりますがガチョウの方が濃厚です。センマイご存知センマイです。日本のように千切りではなく1枚1枚で出てきます。しゃぶしゃぶ10秒で食べられます。豚肉の天ぷらお店で揚げたての豚の天ぷらです。山椒で味付けされているのでそのまま食べても良し、火鍋に入れても良しです。