公式サポーター投稿記事クラフトビールがどのように作られるか知っていますか?日本でよく売られている缶ビールや、お店の生ビールよりも味や色が濃い印象を持つでしょう。実は、クラフトビールの多くは日本でよく飲まれるビールとは違った製法で作られています。今回は、このクラフトビールがどのように作られているのか、ご紹介します。上面発酵とはクラフトビールの多くは、上面発酵で作られています。この上面発酵とはどのような製法なのでしょうか。日本のビールの作り方も合わせて解説します。上面発酵と下面発酵ビールが作られる過程で、“発酵”の段階があります。この発酵がどのようにして、おこなわれるかでビールの種類が分かれます。これが、上面発酵と下面発酵です。酵母が浮き上がる発酵のこと。15~20°Cの温度で発酵する。上面発酵で作られたビールをエールビールという。マイエッラビールホワイトエールってどんなビールだかご存知ですか?ホワイトエールの特徴は何と言ってもその白い見た目です。その白いクラフトビールにどんな歴史の物語があるのか。酵母が沈殿していく発酵のこと。10°C前後で発酵する。下面発酵で作られたビールをラガービールという。このように、上部に酵母が浮き上がるか、下に沈殿していくかと、発酵する温度に大きな違いがあります。上面発酵であるエールビールは、高温でも発酵できるため、冷凍機がなかった時代にも作られていました。19世紀に入ると、冷凍機が発明されたため、国を選ばなくても下面発酵のラガービールが作られるようになったのです。エールビールは伝統的な製法で作られていたということです。現在の日本で大手メーカーが作っているビールの多くは下面発酵のラガービールです。日本の気候でもラガービールのスッキリとした爽快さがおいしく感じられます。昨今のクラフトビールブームからも日本でもエールビールが増えています。ビールを手にしたときに、ラガーなのかエールなのか少し気にしてみましょう。爽快感を味わいたいならラガーを、じっくりと飲みたいならエールを選んでみてください。その日の気分に合わせてビールを選ぶのもいいですね。クラフトビールとはクラフトビールは上面発酵で作られることが多いと説明しましたが、そもそもクラフトビールはどのようなビールでしょうか。クラフトビールの定義について見ていきます。小規模の醸造が作るアメリカではクラフトビールの醸造所は小規模であり、独立していることを定義としています。日本では決まりはないため、大手のビール会社がクラフトビールを作ることもあります。こだわって作られていれば、かまわないのですね。過去には小さな醸造所がクラフトビールを作ってきたという背景がありますから、そのイメージをしているとわかりやすいでしょう。エールビールがメインクラフトビールはエールビールが多いです。エールビールは、上面発酵で、豊かなコクが特徴でしたね。温度も、低温にする必要がありませんでした。日本で作られているクラフトビールもエールビールのものが多いです。クラフトビールは伝統的な製法であるエールビールで作られるのでしょうか。クラフトビールに上面発酵が多い理由クラフトビールに上面発酵であるエールビールが多い理由は次の2点が挙げられます。コストが少なくて済む環境を問わない一つずつみていきましょう。コストがかからない上面発酵は、比較的高温で発酵させる製法です。下面発酵であれば、温度を低く保つ必要があり、そのための設備が必要になります。コストがかかるのは下面発酵と言えます。上面発酵は、低コストでも作られることから、小規模の醸造所でも作ることができたのでしょう。環境を選ばない上面発酵は下面発酵に比べて、高温で発酵させることができました。冷やす必要がないため、どんな地域でも作ることができたのです。手軽にビールが作れていたのですね。エールビールが作りやすかったことがわかります。コストや温度環境の面からエールビールは気軽で、小規模な醸造所でもビールを作ることができていました。クラフトビールといえばエールビールと感じるのも、こういった背景があるからだったのですね。クラフトビールとはビールの形は多様化しているクラフトビールはエールビールが多いと述べて来ましたが、これはあくまでも歴史的な背景から影響があります。設備も豊かになった現在では、クラフトビールのジャンルでもラガービールが存在しています。ビールの製造過程である“ろ過”についても、おこなう・おこなわないなど、ビールの作り方が多様化しています。以前は、環境やコストの事情で作れなかったものも、現代では作られるようになりました。今では、伝統的な製法と、現代の製法が合わさり、多種多様なビールが生まれているのです。伝統的な上面発酵で作られるクラフトビールのクロージング上面発酵で作られるエールビールは、伝統的な製法でスタートしたことから、クラフトビールに大きな影響がありました。現在では多様なビールが増えています。これからもビールの未来は変化していくでしょう。自分の好きな系統を探しながら、ビールの幅を広げてみてください。ラガーとエールの飲み比べからスタートしてはいかがでしょうか。ノヴィ・ルーナふわっと軽やか、華やかな香り軽くきめ細やかな繊細な泡と、柔らかい乳白色に白濁したビール。素材にラベンダー、カモミール、オレンジの花、コリアンダーの種、オレンジピールなどが使われ香りがとても豊かな華やかなエールビールです。靄がかかったような黄色のブロンドビール。素材にりんごジャムを使用し穀物や果実のフルーティーさとほんのり酸味の爽やかな味わいが楽しめます。マイアホップのフレッシュな香りしっかりとした美しい泡をもち、ホップのフレッシュな香りが豊かに漂い、ホップのほのかな苦味のある味わいが清々しいとても爽やかなエールです。エミグランデ麦芽100%アメリカのペールエールをヒントにつくられた深い金色のブロンドエール。麦芽を100%使用し、香りと苦味のバランスがよくしっかりとした味わいです。マジアデスターテオレンジピールの爽やかな香りドイツのヴァイスビアをヒントに作られたウィートエールです。オレンジピールの香りに泡は軽くきめ細やか。乳酸菌の発酵による酸味とホップの苦味がアクセント。マジア・ロッサ麦芽の芳醇さとオレンジの香り琥珀色で、甘く麦芽の味わい豊かなウィートエール。麦芽の香ばしさとオレンジピールの爽やかさのバランスが絶妙です。マシアス濃厚なはちみつの香りはちみつの香りと、豊かでクリーミーな泡のアンバーエール。キャラメルのアロマ、果物、蜂蜜のオーガニックな味わいがしっかりと感じられます。ブセファロ深いコクの芳醇なダークエール力強い黒色、泡はクリーミーで赤褐色、芳醇なダークエールです。チョコレート、コーヒー、リコリスの香りがホップの存在感と見事に調和。ブラウンシュガーも効いていて嫌な苦味がありません。公式サポーター投稿記事クラフトビールはグラス選びでより美味しくなる!個性豊かなクラフトビール。STORE個人のお客様から店舗様まで承ります。お問い合わせください。当サイト内に掲載されている全ての画像・文章の無断転載、転用を禁止します。