sweetsmenunewsORIDO.の日替わりスープ8.13.2017|江口恵子こんばんは。8月はお店は夏休みを頂いておりますが、料理教室はいろいろと動いてます。今日は親子パン&おやつ教室。捏ねずに作れる冷蔵庫でひと晩かけて発酵させるオーバーナイトの食事パン。材料はいたってシンプル。粉と少しのイースト、きび砂糖と塩と水のみです親子でパン作りをした後は、焼き立てパンの試食タイム事前に仕込んでおいた、塩鶏のスープ煮とトマトとレンズ豆のポタージュと一緒にパンを頬張る子供たち。美味しいものに理屈はいらない!!いつも思うことです。スープの作り方は簡単の口頭で説明。味付けが塩のみと聞いて、ママさん方はびっくりです。具沢山のスープだったり。暑いときは、冷静ポタージュやガスパッチョなども。このLaunchスープが、脇役ながら大人気なのです。メニューには出してませんが、Launchタイム14:00を過ぎてご来店のお客様が「スープ単品でオーダーできますか?」と聞かれることもしばしば。季節の野菜を使ったポタージュスープの時は、まずは玉ねぎをオリーブオイルと少量の塩でじっくりと炒めて甘みを出します。豆乳か牛乳を加えて、胡椒やクミンシードパウダーなどを風味付け程度に加えることも。このシンプルなスープ、特殊なことも特殊な素材も一切なし!野菜のいため方や煮方でぐんと味が違ってくるから面白い。後味すっきり、口の中が油分でべたつくことも、化学調味料の味でいっぱいになることもありません。素材の味と塩の味だけです。脇役のスープに隠されたヒミツさて、これを読んだら飲みたくなりませんか???笑お店の夏休み後半に差し掛かりました。お休み明けのスープをお楽しみにお待ちくださいね。reloadTOPcatering。