そのほかコメントを書く初ロス仕事でロスに来ています。寝不足のまま、無事に初日を終えることができました。明日は撮影の立ち合いと取材で、2店舗を動きます。その前に、早起きして、パサディナのホールフーズを覗いてみるつもり。今日は、お得意先さまのご厚意で、昼、夜と食事をご馳走になりました。ロスはビーガンの意識が高く、ロスで食べる大豆ミートに、学ぶものがありました。スナップえんどうなど、野菜豆がのったラーメンをご馳走になりました。ビーガンのラーメンを好まれるお客さまも多いと聞きます。LAのラーメン屋さんの半数近くが、ビーガンをメニューに入れているそうです。日本も、そうなるのでしょうか。夜は、オーソドックスなアメリカンスタイルの食事。白身魚の(やわらか)タコス、マグロやアボカドののったサラダっぽいのに、黒いんげん(おそらくフェジョンプレット)が使われていました。「黒いんげん、やわくてモサッとする食感が苦手」と常務は言われます。日本とは豆の下ゆで方法が違うからではないか、という話をしました。常務の落ち「業務用じゃないですか」に納得。サラダに使われていた枝豆は、冷凍ではなかったように思います。