干菓子の出し方といただき方を解説します!和菓子2016.03.31茶道を習い始めると楽しみのひとつがお菓子ですよね(私はそうでした!(^^)!)。お稽古やお茶会のたびに美味しいお菓子をひとつづつ覚えていくのも嬉しいことです。お茶席では四季を感じることができる和菓子が用いられることが多いです。生菓子と干菓子に分けられます細かくいうともう少し分けられますが。生菓子は主菓子と呼ばれ主に濃茶の席で出されます。これに対して干菓子は薄茶の席に出されます。薄茶だけのお茶席では主菓子と干菓子を組み合わせて出されることもあります。私は落雁や金平糖などの干菓子が大好きです。それでは、干菓子の出し方といただき方を解説します!そして私のお気に入りの干菓子をいくつかご紹介したいと思います。干菓子の出し方お茶席で干菓子をお客様に出すには、まず下準備として水屋で干菓子を菓子器に盛り付けます。干菓子には塗り物のお盆を使うことが多いようです。干菓子の盛り付け方について、はっきりとした決まり事があるわけではありませんが「自然に・・・」盛り付けることが基本です。整然と並べるのではなく、どこか「ざっくり」と盛り付け、さらに崩れにくい盛り付けができるといいでしょう。お盆をひとつの風景と捉えて干菓子の柄によって上下に分けて盛ることもあります。川に見立てた干菓子を左下にして山から川が流れているような風景を作り上げる感じです。干菓子で風景を作るなんて風流ですね。和菓子にはそれぞれ名前があって、それを連想させるような形や絵が描かれていますので、お盆の上で風景を完成させてください。お客様に干菓子の出し方ですが、お点前が始まるまでに水屋での準備を終わらせます。亭主はお茶を点てる前にお客様(正客)の前に運びます。干菓子のいただき方お茶を点てる前にお菓子が運ばれてきます。その後、亭主が道具を運び点前を始めます。点前がすすみ、「茶筅とおし」を始めたころが干菓子をいただくタイミングです。干菓子は塗り物のお盆に、1~2種類程度盛ってある場合が多いです。器にお箸がついていなければ手で取って構いません。亭主に一礼してから1種類ずつ手元の懐紙に取ります。盛られた形を崩さないように注意しましょう。次の客に菓子器を回します。手元の懐紙からひとつづつ手で取って食べます。お茶をいただく前に食べ終わりましょう。青松葉(京都)京都の亀屋伊織の干菓子です。干菓子を専門に作り続けているそうです。私は師匠のはからいでいただくことができました。清々しいお茶席になりました。私はまだ青松葉しかいただいたことがありません・・・。長生殿(金沢)金沢の長生殿は日本三大銘菓のひとつと言われています。こちらも茶道を習い始めて初めて知った和菓子です。古くから茶の湯の文化が盛んだった金沢で生まれた歴史のある和菓子です。歴代藩主に好まれたといわれています。和三盆ともち米でできている上品な干菓子です。家・土地を最高価格で売却する裏ワザ家・土地を売った人の実に80%以上の人が『比較』せずに不動産を売っています。査定額に1000万円以上もの差が出ます。・親の急死でとにかく処分したかった・親の遺産で不動産売却の知識がなかった・どうやって売るか?知らなかった・個人で売買の交渉をする自信がないなど、不動産売却の知識がないために安く買い叩かれているのが現状です。『無料の不動産一括見積もり』オススメです。価格交渉の引き合いに出す材料になります。このお茶菓子が『干菓子』と『主菓子』の二種類に分かれます。渋みと甘みの絶妙な組み合わせがよくぞ確立したものです。和スイーツと和菓子の違いとは?画像あり!こんにちは。女性なら食べたことがある!大好き!という方もきっと多いでしょう。和スイーツとは、和の食材を使ったスイーツのこと。地方独特の味わいを楽しむことが出来るお菓子になります。水分の少ない乾いたお菓子のことで日持ちがします。お抹茶についてくるお菓子ですよね。お稽古や茶会で出てくるお茶菓子を毎回楽しみにしています。一年で最初に釜をかけることを言います。『大福茶(おおぶくちゃ)』と呼ばれてきました。LinksタイトルとURLをコピーしました。