発送作業に追われる週末が続いております。週末にかけてのこのタイミングでのご注文が、とても多くなります。今年も合間の時間は総出で鍋職人と化し(!)せっせと作業に勤しむ、一同であります。皆そのお言葉励みに、作業に勤しんでおります。一汐もののぐじ、そして旬のお野菜色々、そして、湯葉に生麩、お餅、それから、そのまんま使えるストレートのお出汁、自家製特性ポン酢、等が、ぎゅっと一つになった、お鍋のセット、です。ぐじを焼いた骨から丁寧に煮出してとった、ストレートのお出汁をお入れしておりますので、ご用意いただくのは鍋のみ!到着後、そのままお楽しみ頂ける、という鍋セット、なんです。販売は、期間限定3月末まで、です。23:00うすいえんどう。今では和歌山が生産量日本一、ということなんです。思わず顔も、ほころびます。こんな色目が、目に馴染む季節がきているんですよね。皮は薄く、ほくほくとした食感が特徴。若い風味、上品で深い甘みが、とことん美味!なんです。これが登場しだすと、あ、春、いよいよだな、と。鼻からはなんともいえん春の香りが、ふわっと抜けていきます。出汁で炊いて葛あんとからめたもの、という形で登場しております。自然の持つ、甘み、旨み、それから色味!身体にじわわっと、しみますよー。今はほんまに、美味しいな、、、、と、しみじみ、思います。発祥したためこの名があると言われています。実は、元々は同じもの、ということなんですね。壬生菜はやはり炊いたり、漬けたり、ちょっと火を入れて和えもんにしたり、という頂き方が◎のような気がします。(でも、最近の栽培のものは、生でもいける!なんて話もあるようですー。)寒い時期が特に美味しい、壬生菜。ほんの少しの辛みがあって、ほんの少しクセがある。心地の良い、そのくっとくる風味が、たまらん!のです。店では、これからお献立の色々なところで、ちょいちょい、登場の予定です。美味しい旬の緑野菜、こういうもんが、とことんほっこりするんですよねー。「壬生菜とお揚げの炊いたん」。