検索に移動この項目に含まれる文字「辻」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。外部リンク略歴・人物[編集]1967年、石川県七尾市の和菓子屋「紅屋(べにや)」の長男として生まれる。フランス菓子店に住み込みで修行[3]。1990年、史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝。その後、多くの国内大会で優勝し「コンクール荒らし」と呼ばれる[2]。1994年、フランスの「コンクール・シャルル・プルースト」で銀賞[4]。1997年、パティシエのワールドカップと呼ばれる「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」のあめ細工部門で優勝[4]。フランスのセット市にあるMOF(フランスの国家最優秀職人章)の称号を持つ洋菓子店「パティスリー・ベルタン」で修行を重ねる。1998年3月、東京・自由が丘に「モンサンクレール」をオープンし[5]シェフパティシエに、2001年にはオーナーパティシエになる。1999年2月12日放送のフジテレビ『料理の鉄人』に出演。イタリアンの鉄人・神戸勝彦をバナナ対決で破り、パティシエとして初めて勝利した。その後、ロールケーキ専門店、コンフィチュール専門店などを次々に開店[5]。2000年、ガストロミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞。料理オリンピックのイタリア代表としてドイツに招かれた。これによりイタリア鉄人協会会員となる。2004年、二子玉川の百貨店内に「和楽紅屋」オープンし実家の紅屋の再建が叶う[5]。アッシュ」を開館した。SWEETS(スーパースイーツ)」を発起人としてスタートさせた[6]。KANAZAWA」をオープン。SCHOOL」を開講[1][7]。2011年8月、ベトナムの農薬無散布の茶畑にて収穫された、こだわりのお茶「天空の辻口茶園」の商品販売をスタート[8]。SCHOOL自由が丘校を開校。2012年4月、石川県に「スーパースイーツ製菓専門学校」(学校法人国際ビジネス学院)開校。2013年、石川県香林坊スーパースイーツ製菓専門学校の別科「アトリオ」開校。atre品川に豆スイーツ専門店「Feve(フェーヴ)」OPEN。麻布十番本店」OPEN。渋谷ヒカリエShinQsに「和楽紅屋」OPEN。ルミネ立川店」OPEN。