4種のチーズのリゾットアクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(0)パルメジャーノ・レッジャーノ、モッツァレラ、グリュイエール、チェダーの4種類のチーズを入れたリゾットです。それぞれのチーズの持つ旨味が組み合わされて、コクがあり美味しいリゾットですが、意外とあっさり味です。【作り方】1.玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。モッツァレラチーズは1cm角に切り、他のチーズはおろして置く。2.水500ccを沸騰させコンソメキューブを溶かして、温めておく。3.鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。4.3にセロリを加えて軽く炒め、洗わない米を加えて、米全体に油がまわって透き通るまで炒める。5.4にワイン/酒を加え、アルコールが飛んだらスープを材料がひたひたにかぶるくらい入れて、沸騰したら中弱火にして、ベイリーフ、ターメリックを加えて煮る。6.鍋の水分が無くなってきたらスープを徐々に加え、時々かき混ぜながら(混ぜすぎない)、米に火が通り外側がふっくら、中心がやや芯があるくらいまで煮る。途中でスープが足りなくなった場合は湯を加える(水は使わない)。7.6にチーズを加えて、手早く混ぜ合わせ、好みで塩、胡椒で味を調えて火から下ろす。8.器に盛り付け、ルッコラをトッピングして完成。出来るだけ早くお召し上りください。■チーズは、お好みの溶けるタイプのものをお使いください。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。