☆☆☆うどんに魅せられ・うどんを食べ・うどんを打つ・怪しげな「幻の山雀」ブランドを確立。俺って釜あげ犬?いえ四国犬「ヤマト」です。一応由緒正しい純血種天然記念物に指定されてるけど知らない人が多いみたい。主人はうどんに凝って何を考えてんだかね〜。「幻の山雀」なる怪しいうどんブランドを作ってしまったよ。疑似餌に釣られたうどん屋さん管理者ページこのブログをリンクに追加するアクセス(2007.03〜)花子さんと御前様?来ました。御禁制のギアマンの・・・・じゃなくて蕎麦粉。今回は福島県産の身元のしっかりした?蕎麦粉です。産地によって、また挽き方によって大きく変わる蕎麦粉、色々と特徴がありますね。打ち粉といっても、それは決まってるわけではなく蕎麦の場合は一般的に”御膳粉”と呼ばれるものや”はな粉”と呼ばれるものなどがあります。打ち粉として求められるのは澱粉質が少なくサラっとしてるということで、麺がくっつかなければOK。とれるからそう言うらしい。(ちなみに近所の花子さんは、花のように美しい子になるよう命名?)そして挽いた最後のほうで残る芯のほうの白い綺麗な粉が「御膳粉」だそうです。なると御膳粉という名称の由来もあるはずです。興味のある方は勝手に調べてください(笑)だったら御膳粉って更科粉に近い?(というか同じようなものですか?)蕎麦粉についてはJAS規格もないようで、呼び方挽き方などなどの厳密な決まりがなく、だからそれぞれが好き勝手に?(そういうと怒られるかも知れないが)呼んでいたりするようで混乱します。その御膳粉のことを花粉と呼んでるのもあるし間違いなのか、要はどうでもいいのか?調べても統一性がない。捨てる神あれば拾う菓子あり>>この記事に対するコメントこの記事に対するコメントの投稿NAME:MAIL:URL:COMMENT:コメントは管理人の独断と偏見で承認したものだけが表示される設定です。要するに誹謗中傷のたぐいは貴重な時間の無駄だということです。L'Imagination。