ろぴろと面白い啜り心地ともっちりした食感が共存し、香りもスープの持ち上げも良く、美味しい。ワンタンはなめらかな皮に餡がしっかり詰まり、本場よりは控えめな味付けかつジューシーで絶品。チャーシューは敢えて噛み応え重視かな。電車だけで片道1時間以上の価値はありました。小田原に突如現れた新星。私にとっての永遠のベスト1である「味壺」があった場所の至近に、この水準の店ができるとは。店内はゆったりしたダイニングバーの雰囲気、広々と空間を贅沢に使い、この居心地の良さは「鏡花」や在りし日の「ちゃぶ屋」を超えます。ラーメン専門店で肘掛けのある木の椅子で食べられるというのは、そうそうないこと。三の丸セット(¥1100)デフォルトが「鉤椰」と「二の丸」で、違いはおそらく、具が鶏そぼろ(前者)か焼豚(後者)か。両方入っているのが「三の丸」で、野菜餃子がついているのがセット。野菜餃子も看板とのことで、フルチューンにします。鶏のうまみの凝縮感に、野菜由来と思われる深いコク。タレは必要最低限の塩味で、素材の味わいでいくらでも飲ませるスープ。滋味深いとはまさにこのこと。「味壺」以来の衝撃かという究極の1杯。無化調という言葉を今でも好意的にとらえている方、絶対に気に入ります。麺は中細のストレートで、あまり癖や特徴のないもの。ハリとコシはしっかりとして、スープとの相性は良好。具の鶏そぼろはほんのり生姜が利いて、スープの良いアクセント。味玉は半熟具合、味付けとも良し。特筆すべきはチャーシューで、ジューシーな食感、表面の焼き加減、肉の旨味の閉じ込め具合と完璧。野菜餃子は、しっかり下味がついてそのままいただけます。ニンニクの臭みがなく、具材はジューシー、皮のもっちり感と十分に満足。美味しい麺があるような気もします(平塚のカオリ麺とか相性がよさそう)ので、なお進化の余地はあるかもしれませんが、年間ベストは確定かな。11時オープンに合わせて訪問したら、本日は11時半からとの張り紙。こっちは所要時間を計算して、ちょっとルーズな店である可能性も考えて11時5分過ぎくらいになるように到着してるのに、一瞬でぶちこわすのがラーメン店クオリティ。ネット情報では食べログ含め、店名間違いが多数。「背油」のはずがないですよね。味玉ラーメン(¥590)ラーメン490円を店頭で謳っておいて、メニューの筆頭が味玉入りという。そんな姑息なことしなくても、空気を読んでワンコインで帰ったりしませんって。全体にオペレーションが悪いというか、店員が多すぎる気が。「ますたに」なんかを意識したような背脂の浮いたスープ。した清湯スープに濃いめのお醤油味に唐辛子がぴりっと利いています。背脂の効果は量の割にさほどでもないか。小田原宿場町の「まるぼし食堂」のセカンドブランドとのことで、そつなく仕上がっているな、とは思いますが、特筆すべきものもないか。麺は細ストレートで、自家製麺だといいます。滑らかでざくざくっと歯ごたえがあり、いただきやすい。チャーシューは柔らかく仕上がり、なかなか。メンマ、味玉も無難な出来かと思います。ネギが九条ネギだと嬉しいのだけどな。ネギラーメンがないのも不思議なところ。鴨宮の新店を訪れるも、11時オープンのはずが、本日は11時半からとの張り紙が。こちらは完璧に時間を合わせて訪問しているわけですが、ラーメン店なんてどうせこんな商売だと諦めて、先に近場で見つけておいたお店へ。ネットに数あるレビューらしきものをいくら読んでも、味のことがなにひとつ分からなかったのですが、町の中華屋のそれを超えていますね。最初に香味野菜と魚介の香りがふわっとやって来て、食べ進めるとガラのコクがしっかり感じられるようになる正統派の醤油味。タレの醤油の香りも良く、適度に塩気もあってバランスのよい味わい。固めの茹で加減でハリもコシもしっかりして美味しいです。チャーシュー、メンマも臭みなどはなく、悪くない。セットにしないとやや寂しいかな。半チャーハンは、味付けがやや控えめ、ご飯のぱらぱら具合も程々で、こちらは町の中華屋標準といったところ。かまぼこが入っているのが「らしさ」か。30年近く続いているというのも頷ける味わい。「お堀端古書店」という古本屋目当てで小田原に来たのだけど、未整理本の通路への溢れ具合が私の耐えられる限界を超えており、探索を断念。一度こうなると、貴重な本が山の下にあっても腐る一方ですよね。ワンタンメン(¥900)小田原系に来たら、ワンタンメン。今まで食べた小田原系の中で、もっとも「らしさ」を感じさせないスープ。豚臭さがない、醤油が強くない、焦げ臭くない、化調が強すぎない・・・要するに美味しい豚骨ベースの醤油ラーメンです。ゆずの香りが結構利いています。麺はおなじみの平打ちピロピロ麺なのだけど、いつもの室伏製麺の麺よりも、生地にずいぶんと厚みがあるように思えます。ネットで調べると、小田原系の店では室伏の麺を店でさらに延ばして使用しているらしい(ホントかな)ので、もしかしてこれがデフォルトなのでしょうか。ワンタンは、大西らしい餃子タイプの大ぶりのもので美味しい。チャーシューはおなじみ濃いめの味付けながら、量は少なめ。メンマは柔らかく独特の甘い味付けで好み。cal[i][j]%>">最新コメント「最新トラックバック」は提供を終了しました。