板チョコはブラックがオススメです。材料(18cm角型)・米粉(上新粉)・・・50gクーベルチョコレート(板チョコでも良い)・・・150g有塩バター・・・80g黒砂糖・・・40g卵・・・2コクルミ・・・40gラム酒・・・大さじ2<柿の甘煮>柿・・・(正味)220g砂糖・・・20g白ワイン・・・大さじ1下準備バターは室温において柔らかくしておく。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは170度に温めておく。作り方1柿は洗って皮を剥き、4等分にして、さらに約7mm程度の薄切りにします。胡桃は包丁で粗く刻み、160度のオーブンで10分空焼きをします。2フライパンに柿・砂糖(20g)・白ワインを入れ、中火で4〜5分、透明っぽく柔らかくなるまで煮詰めます。熱が均等に当たる様に、柿が潰れないように気をつけながら耐熱ヘラで混ぜて下さい。3チョコレートを包丁で細かく刻み、室温に戻しておいたバターと共に、ボールに入れます。鍋に、40°C〜50°C位のお湯をはり、ボールの底を当て(湯せん)、ゴムベラで、つやが出てなめらかになるまで、混ぜ溶かします。4別のボールに卵・黒砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。52の湯せんしたチョコを加え入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせ、さらにラム酒も加え、混ぜ合わせる。6米粉を入れ(※ふるわなくて良い)、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜたら、柿と胡桃を加え入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。7生地を型に流し入れ、ヘラで表面をならし、170度のオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければOK♪まだの場合、5分ずつ焼いてテストしてみてね!ケーキクーラーに乗せて冷まします。お好みの大きさにカットして出来上がりです。