マッシュルーム根マッシュルームは、うまみ成分が豊富でシチューなどの煮込み料理に入れても、生でサラダなどに添えてもおいしい食材。ビタミンB2や食物繊維も含まれているので、ダイエットにも相性が良いキノコです。ここでは、マッシュルームの栄養や保存方法、食べ方などをご紹介します。マッシュルームの下ごしらえマッシュルームの特徴マッシュルームは、ヨーロッパで昔から食用にされてきたハラタケ属で近縁種の「ハラタケ」のうち、丸いボタン型になる突然変異種を選んで栽培した人工栽培種です。マッシュルームという名前は英語で、本来の意味は「キノコ」です。日本では、海外から伝わったこの栽培キノコをマッシュルームと呼ぶようになりました。アメリカから入ってきた時に呼ばれていたマッシュルームと言う名前をそのまま使ったとされています。マッシュルームの原産地マッシュルームの原産地はヨーロッパです。近縁種のハラタケは世界中にあるキノコですが、現在のような人工栽培種のマッシュルームが普及したのは、17世紀にフランスで食用として大量栽培を始めたのがきっかけです。その後、ヨーロッパ各国やアメリカに広がりました。日本へは明治時代に伝わり、大正時代に栽培が本格化しました。当時のマッシュルームは缶詰や水煮に加工されたものがほとんどでした。マッシュルームの旬と栽培地マッシュルームは人工栽培種なので一年中流通していますが、育成に適した気温に近い4~6月と9~11月が美味しい旬の時期とされています。国内でマッシュルームの収穫量が多いのは、千葉県と岡山県です。両県にはマッシュルーム作りに特化した大手企業があります。この2県で国内収穫量の7割以上を占めています。マッシュルームの品種マッシュルームには4つの色品種があります。代表的な「ホワイト種」(ホワイトマッシュルーム)のほか、「ブラウン種」「オフホワイト種」「クリーム種」があり、店頭で販売されているのは「ホワイト種」と「ブラウン種」で、たまに「オフホワイト種」が見られます。mushroomマッシュルームのの栄養素と効能マッシュルームはしいたけよりもタンパク質が多いきのこです。ビタミンB2やカリウム、食物繊維などが含まれており、動脈硬化や高血圧の予防に期待できます。旨味成分であるグルタミン酸も多く含まれているので、おいしく健康的な食材といえます。傘が開いておらず締まっていて、表面がなめらかで肉厚なものが良いです。軸が太くて短めなものを選びましょう。傘の表面が割れていたり、傷が多いものは避けるようにしましょう。色が悪くなっていたり、パッケージ内で水分がにじんでいるものは鮮度が落ち始めている証拠です。マッシュルームの保存方法マッシュルームは傷みやすいので、早めに食べてください。冷蔵庫に入れて2~3日以内に食べきるようにしましょう。変色しやすいので、キッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて保存しましょう。したい場合は、生のままスライスして、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍しましょう。レモン汁をかけてから冷凍すると、変色を防止できます。1ヶ月ほど保存可能です。炒め物、煮物、スープ、サラダなどに入れて食べる方法があります。生のマッシュルームには旨味成分があるので、スープ、カレー、シチューなどに加えるとコクのある仕上がりになります。生食でサラダに添えても◎また、新鮮なマッシュルームは生で食べられます。薄くスライスしてサラダにトッピングするのがおすすめです。スライスした後、レモン汁をかけておくと切り口の変色を防ぐことができます。アヒージョのレシピアヒージョは「にんにくの香り付けをした」という意味のスペイン語。香りが立っておいしい熱々のうちにいただきましょう。オイルにバケットをつけてたべるのもいいですね。マッシュルームの石づきを切り落とし、半分に切るニンニクを包丁の腹でつぶす鷹の爪の種を除く鍋にオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけるにんにくの香りが出てきたら、マッシュルームを入れるマッシュルームが軽く色づくまで弱火で約15分加熱する塩を加え、火を止める刻んだイタリアンパセリをのせて完成マッシュルームの下ごしらえマッシュルームは洗うと風味が損なわれますので、水洗いではなくフキンなどで汚れを拭き取るようにしましょう。生で食べる場合は、さっと洗ってからスライスした方が良いでしょう。マッシュルームについてご紹介しました。アヒージョなどに入れてもおいしく、何かと食べやすい食材などで、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。ベジクリップ.ホームシェアTOPへ。