アンチョビークリームソースアクセス解析ミリアムのキッチン-レシピブログ『ミリアムのキッチン』http://milliamm.blog39.fc2.comで紹介した料理のレシピ(全てではありません)を載せているブログです。コメント(0)アンチョビーとクリームはとても相性が良い素材同士。アンチョビーの個性的な味にクリームの優しいマイルドなコクがよく合います。ベーコンの旨みが加わり更に味に深みが出て、食べ始めたら病み付きになるパスタです。オリーブが苦手な方は入れなくても、充分味わえます。パセリ/バジルなど・・・適量(好みで)【作り方】1.舐めてみて多少塩分を感じるくらいの熱湯でパスタを茹でる。2.ベーコン(パンチェッタ)は1cm幅に切り、玉ねぎ、オリーブは薄切り(半分でも可)にする。3.ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き、薄切りにしておく。アンチョビーは1枚を4-5切れにしておく。4.鍋に☆のバターと油、ニンニク、鷹の爪、アンチョビーを入れて弱火にかけ、アンチョビーを溶かすようにゆっくり炒める。5.香りが出てきたらベーコン(パンチェッタ)を加えて、脂が充分出るまで炒め、火加減を強めて、玉ねぎ、オリーブを入れる。6.玉ねぎが透き通ったら、強火にしてワインを加え、アルコール分が飛んだら、パスタの茹で湯80-100mlと生クリームを加えて、焦がさないように気をつけながら多少煮詰めてソースを作る。7.茹で上がったパスタを6のソースに加え、分量のパルメザンチーズ、塩、胡椒で好みの味に調える。8.器に盛り付け、好みでイタリアンパセリ、バジルなどをかける。|プロフィールAuthor:ミリアムロンドン在住です。和食大好きで、毎日ご飯を食べないといられないご飯人間です。このブログでは、『ミリアムのキッチン』で掲載した料理のレシピを紹介しています(全部ではありません)。