未分類Tweetこんにちは。滋賀長浜イチゴイチエとくだひろみです。一週間はじまりましたね。長浜はすっごくいい天気です!昨日パティシエールさんと久しぶりにあってお話ししたらきょうはすこしすっきり。グチったから?いやいやいろいろ共有できたから。(シェフお忙しいのにごめんね)パティシエってやっぱり悩みはいっしょで人手不足に材料費高騰、自分の高年齢化で体力がついていけるかそして後始末のこと。後始末ってのは自分が死んだときお店をきれいにしまえるか残された家族や身内に迷惑かけないかそんなことですな。あと何年健康でお仕事できるかわかんないけどお菓子が売れなくてお店たたむってお菓子屋さんは意外と少なくて後を継いでくれる人がいない問題でお店閉めはるとこが多いとなればぼくももれなくその問題に直面せざるを得ないわけで。息子くんが仮にお店つぎたいなんて言ってくれてもまだ20年もさきなわけで20年後ぼくは62歳そこまでキッチンにたってるなんてむりやん?とおもってるから今のイチゴイチエはとりあえずぼくが終わらせることになりそうと思っているんですがね。息子にぼくの残像を残したくないですしね。それなら新しくゼロから始めて欲しいしね。お家もそうで今ぼくがお家を建てても住めるのは高々残り2、30年。そのあと息子に残すにしても壊すのに何百まんかかるしどうせなら息子も自分で新しいお家建てたいだろうからそうしたらもうお家いらないや。最近思い始めている次第でなんかもう断捨離?人生の断捨離?いらんもん持たずどんどん捨てて最低限のもんだけでいい気がしてます。物欲はないんでモノがたくさんあるわけじゃないんだけどそれでもこれから増やして行こうとは思わなくてもう身軽になりたいのが本音な訳です。いろんなことがガタが来始めてるこの体と心に重くのしかかってきてるのでちょっといろいろ整理していこうとおもってます。あっ別に病んでるわけではないので。本当にやりたいことだけやって生きていく意外と難しいね。お店やってる以上ジレンマを抱えるわけです僕の場合だと焼き菓子とタルトを焼いた分だけ販売してなくなったらもう終わりで後は他のことに時間を使いたいのが夢なところもあってとにかく時間の流れが早すぎるのでスピードを少し落としたくなっています。毎日をもう少しゆっくり味わいたい。右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。かんがえなあかんこと!おはようございます。休日満喫ちゅうのIchigoichiEのシェフ徳田博美です。えー昨夜の気持ち良い桃梅酒がわるいんです。ネクターのような飲み口がとろとろとあとを引きついつい飲みすぎま...記事を読む自分のお客様は誰か。お菓子のミカタさん編こんにちは。長浜イチゴイチエとくだひろみです。おじいちゃん釣り人がたくさんいては...記事を読む求人募集ー中ー!!!こんばんは。IchigoichiEのとくだひろみです。今週も無事?週末終わり。クリスマスの予約やらでバタバタしちゃいました。お待たせし...記事を読むケーキはどんどん高くなれど。いってみんなに怒られたとか怒られなかったとか。これ有名だけどこの人が言ったことじゃないらしい。...記事を読む母の日ありがとう。今日もコメダからおはようさん。窓側の席でブログ書いてます。ここ最高...記事を読む復活。大人気スコーンおはようございます。今日はお休みを頂きます。一昨日からスコーン復活しています。電話などで沢山お問い合わせ頂きありがとうございます。定番のチョコチップとクルミバナナに加え新作で紅茶リーフをお出し...記事を読む飛べないブタはただのブタ!こんばんわ。朝夕涼しく肌寒いくらいの季節になってきましたね。最近イラストケーキのご予約を沢山いただくようになってきました。ケーキやアイシングクッキーなど他ではちょっとないかもしれないそんなケーキを作るのが得意。徳田博美こともモヒです。自...記事を読む変えられない過去に後悔するよりも、、、こんばんは。明日の大阪遠足の前夜でワクワク感とやっとかなあかん仕事でまだまだねれません。大人になってこんな勉強が楽しくてワクワクするなんて学生時代の僕に教えてあげたいぐらいです。あっ僕は滋...記事を読むケーキのサイズとデコレーションと見栄えについて。(モヒシェフ)琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。