無水調理とは無水調理はご存じですか?鍋とフタが密着して食材の水分を逃がさない作りになっている鍋があるんです。それを使えば野菜の水分と調味料で煮物が作れてしまうんです。今回は日本製の無水鍋、バーミキュラを使ったおでんの作り方をご紹介します。小さじ2分の1手順ゆで卵を作る(沸騰した鍋に卵入れ10分煮る)ジャガイモは芽を取り4分割、大根は分厚く半月切り、白菜は細切りにする無水鍋にジャガイモ、大根、ゆで卵、豆腐の順番に入れ、最後に白菜をのせる鍋に調味料を加え、沸騰するまで強火で加熱、沸騰後は落し蓋をしてからフタをして弱火にする鍋から水蒸気が出始めたらとろ火に変え30分待つ30分後、ふたを開け具材に色がついていれば完成!ポイント今回鶏肉を使っていませんが、鶏肉ありの方が美味しいと思います。水を入れませんが調味料と野菜の水分で十分に煮物が出来るんです。からしを忘れずに!無水調理のメリット、デメリットメリット野菜の栄養を逃がさない。水に溶けやすいビタミンなどの栄養素も最低限の水分しか使わないので流出が少なく済みます。水分が少なくすぐに沸騰します。そのあとは弱火で調理するので光熱費が安くすみます。調味料も少なく済みます。素材の味を水分で薄めないので野菜本来の味を引き出します。無水調理いい事ばっかジャン、最高だゼ。なんでもメリットがあればデメリットもあるんですよ。無水調理のデメリット時間がかかる。弱火でほっとくだけですが、煮込むのに30分程度は必要になります。時短術のレンジもチンすると余計に水分が飛ぶのであまりおすすめしません。鍋とフタの密着が必要なので普通の鍋より重量があります。水分が少ないので間違った分量では焦げる可能性が高くなります。事前に分量を調べたうえで調理を行ってください。無水調理の特性をよく知ったうえで料理を行えばデメリットよりメリットの方が大きく上回りますよまとめいかがでしたか?無水調理は調味料は少なく済みますし煮込み中もとろ火で放置なので慣れれば便利です。なにより素材の美味しさを引き出せるので食べたことがない方はぜひ味わってみて下さい。最後までお読みいただきありがとうございました。寒くなってくるとぶりが美味しくなりますね。上の写真を見てください。読者になるこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。