自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|一番好きなスパゲティは?ともし問われれば、ペスカトーレ。具材の豊かさが、なんとなくリッチな感じだ。その具材のそれぞれのうまみが、味わい深さにつながっているのだと思う。あさりを使って今回挑戦してみた。やけに大きなあさりが低価格で手に入ったからだ。本当はムール貝なのだけど、あさりだって悪くない。トマトスープでじっくり煮込めば全く別の食材だ。食材がそこそこそろえば、意外に手軽な料理だ。今回は以下で試してみた。煮込む過程があることに要注意。スパゲティをあまり早めにゆですぎないように気をつけるべし。皮をむいて一口大に切る。皮をむいて尻尾をとる。種を抜く粉チーズ(好みで)【調理】オリーブオイルでつぶしたにんにくと種を抜いた鷹の爪をじっくり弱火でいためて、にんにくと鷹の爪を取り去る。焦がさないようにして香りをつける。あさりとワインを入れて蓋をして蒸し煮にする。あさりが開いたら、火を止めてふたをとって、しばらく水を飛ばす。ホールトマトを手でつぶしいれて、強火で沸騰したら弱火で煮詰める。缶内にトマトが残るのでワインを入れて鍋に投入すると材料を無駄にしないですむ。ホールトマトが2/3くらいに煮詰まったら、いかとエビを入れる。いかとエビに火がとおったら、茹でたスパゲティを入れて、オリーブオイルを入れてあえる。粉チーズをかけるとおいしいと思うけど、お好みで。バジルなどを入れるのも手だ。イカ、えびは火を通しすぎると硬くなるので、注意。スパゲティはちょっと固め。この料理では、ソースを煮込む工程があるので、スパゲテイを早めから茹でると、ゆですぎ状態になってしまう。このような場合、適切なゆで時間でスパゲティは引き揚げ、オリーブオイルを絡めておく。するとくっつかなし、麺のしゃきしゃき感も失われにくい。今回はそうした麺をフライパンで炒めて、ソースとあえて炒めた。今回はそのような失敗もあったが、結構おいしい。うまみがよくでている。あさりと白ワインのうまみというのが結構聞いているように思われる。トマトソースを煮込むというのも大事なのだろう。今後もよく研究していきたい。|ちょっとした一品が食卓に加わるだけで、満足感はかなり違う。簡単にできて、ヘルシー。【調理】こんにゃくをさいの目切りに切る。数分ゆでてアクを抜き、お湯を切る。味噌・しょうゆ・砂糖を和えた調味料に入れて和える。お皿に盛って、すりごまやねぎなどを載せる。こんにゃくは大きすぎるよりは、小さい方が味が絡みやすい。言って、止まらぬおいしさだ。これで、おなかいっぱいになれば、ローカロリーなのでしめたもの。今回作ったたれは正直ちょっと濃い感じ。ま、好みもあるが、塩分とりすぎもよくないので、要注意。たれは、酢味噌にしたりいろいろバリエーションがあると思う。トウガラシを入れてピリ辛にすることも考えられる。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。