『440シリーズ』キッチンツーリスト『ル・クルーゼ』や『ストウブ』など話題のキッチンツールを料理人が実際に使ってみました。個人の感想ですが『キッチンツール選び』の参考になれば嬉しい限りです。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。00:23今回、ご紹介するのは料理の基本中の基本の包丁。『Minono(ミソノ)の包丁』はわたくしが料理人として見てきたなかで先輩や同僚、後輩までみんなひっくるめて8割以上の方々が愛用していた。料理業界のではこの『Misono』は『定番』なのである。なかでもこの『440シリーズ』は勝手な予想になってしまうが、全国の西洋系の料理人のなかで最も使われている包丁なのではなかろうか。普段、仕事では『牛刀』『筋引き』『ガラすき』『ペティ』の4本を使っているが、このうちの3本は『Misono』である。写真のものは『スライサー』と呼ばれる18cmの『筋引き』である。『Misono』にはこの短いサイズがある。狭い厨房で働いていた頃はこのサイズがすこぶる使いやすく、お気に入り1本だ。『筋引き』はその名の通り『牛ロースなどの塊肉の筋の掃除やおろした魚を切り身にしたり特に切れ味が必要なもの』もちろんそれぞれの食材の大きさや質、個人の使いやすさで多少は使う包丁は変わるが、おおまかにこんな感じだろう。実はこの『440シリーズ』の上には『UX10シリーズ』という最高峰グレードがありこの包丁を揃えている人を見ると『羨ましい』という感情と同時に『こいつには絶対に負けたくない』という反骨心が芽生えるのである。いっても『440シリーズ』で十分おつりがくるくらいプロのハードな仕事の耐えうるので間違いなく素晴らしい包丁である。家庭用なら『三徳包丁』がなんだかんだいって一番役に立つんじゃないでしょうか。最近では海外の有名シェフも『日本製の包丁』を好んで使われていて『Misono』ブランドはそういった方々にも人気があります。日本製の『モノ』が海外で評価されることにわたくし自身、とても嬉しく思い、誇りに思います。質の高い作り手である方々を心から尊敬し、道具を大切に扱うことを日々忘れないようにしていきたいです。180mm価格:9,850円(税込、送料込)料理業界の『定番』を家庭でも是非。趣味:キッチンツール集め自己紹介:千葉で奥さんと3歳の男の子と3人暮らし趣味は写真、キッチン用品、器集め、食材を見ること。趣味に関しては『浅く広くときどき深く』がモットー。奥さんいわくおれは柴犬に似てるらしい。現在は野菜にこだわったカフェで料理長やってます。[PR]Template:non-web.com。