「毎日摂りやすい発酵食品は何があるの?」こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^発酵食品はテレビで紹介されることが多いですけど、いつも同じ食品ばかりで正直「他の発酵食品も知りたい」と思っている人は結構多いはず。いうことで今回は、発酵食品生活をおくる私が自分の飽き予防のために調べた「発酵食品の種類」をあなたにも紹介しますね。今回はより多くの発酵食品の種類を紹介するために日本だけでなく海外の発酵食品も追加で調べてみました^^すると思った以上に多くて、全部でなんと124種類も発見!すえさや発酵食品マニアの私でも知らないものが結構あったので、きっとあなたも聞いたことのない発酵食品がたくさんあるはず♪ただ、ちょっと種類が多すぎるので全部をバーンと出すと頭がこんがらがってしまう可能性が...^^;なので混乱を防ぐためにも、分類別に細かく紹介していきますね。発酵食品の分類その1:穀物(12種類)この穀物の分類では、米・麦・豆を使った発酵食品の種類を紹介しています^^お馴染みのものから「その食べ物なに?」と思うものまで幅広いので、じっくり見ていきましょう。】この「穀物」という分類で私たちがよく食べる発酵食品といえば、やっぱり納豆とパンですよね。納豆は独特の味とニオイがあるので苦手な人も多いかもしれませんが、パンは菓子パンやおかずパンなど美味しいものばかりなので好きな人も多いはず^^ちなみに私は、土日の朝になると高確率でパンを食べるんですがまだ「サンフランシスコ・サワードウ・ブレッド」を食べたことがありません。酸味のあるパンをいつか...いつか味わってみたいです(笑)ということで、「穀物」を使った発酵食品の種類はこれでおしまい^^お次は、「野菜」を使った発酵食品の種類を見ていきますよ~。発酵食品の分類その2:野菜(15種類)この「野菜」の分類では、日本と世界にあるいろいろな漬物を紹介しています^^漬物は馴染みのあるものも多いですが、それ以上に種類が豊富なのであなたが食べたことのないものもきっと入っているはず。】さて「野菜」を使った発酵食品を見てきましたが、なんだか日本って漬物の種類がすごく多い!でも漬物って、保存性が高いしお米も美味しく食べられるし、良いことばかりなので考えついた昔の人には感謝ですね^^ちなみに私も「ぬか漬け」を手作りしているんですが、無添加で自分の好きな漬物が作れて結構おもしろいですよ。興味がある人はぜひ一度お試しあれ♪ということで、「野菜」を使った発酵食品の種類はこれでおしまい^^お次は、「魚肉」を使った発酵食品の種類を見ていきましょう。発酵食品の分類その3:魚肉(21種類)この「魚肉」の分類は少し種類が多いので、さらに「魚介類」と「肉類」に分けて紹介していきますよ。】この「魚介類」を使った発酵食品の種類の中で一番気になるのはやっぱり世界一臭い食べ物といわれている「シュールストレミング」!ウワサでは服に汁がつくと洗濯しても一生ニオイとシミが取れないんだとか...。「お肉」を使った発酵食品の種類を見ると、キビヤック以外は食べる機会が多いかもしれませんね。ちなみに私は生ハムが好きなんですが、なにとも合わせずにそのまま食べるのが一番好きです^^生ハムの原木(豚の足まるまる一本)も買ってみたいけど、絶対塩分の摂りすぎになるから断念中...。いうことで、「お肉」を使った発酵食品の種類についてはここまで^^お次は、発酵によって作られた「乳製品」の種類を見ていきますよ。発酵食品の分類その4:乳製品(4種類)この乳製品の分類で紹介する発酵食品は、きっとあなたにも馴染みのあるものばかりだと思います^^お店でも見かけることが多い発酵によって作られた「乳製品」をさっそく見ていきましょう。ヨーグルト牛乳または豆乳を乳酸菌で発酵させたものサワークリーム生クリームを乳酸菌で発酵させたもの発酵バターサワークリームを混ぜてできる固形のものチーズ牛などの乳に乳酸菌や酵素を入れて固め、液体(ホエイ)を取り除いたものに乳酸菌やカビ菌をつけて発酵させたもの発酵で作られた「乳製品」はお店でもたくさん販売されていますが、特にヨーグルトは種類が豊富ですよね。作り方はすごく簡単なのであなたもぜひ作ってみてくださいね。それでは「乳製品」の分類についてはここまでにしておいて、お次は発酵によって作られる「調味料」について見ていきましょう。発酵食品の分類その5:調味料(41種類)ここからは発酵によって作られた調味料を見ていくんですが、なんと41種類もあるんですよね。魚醤(ぎょしょう)味噌という順番で紹介していきますよ。それではさっそく、「お酢」の種類から見ていきましょう。】タバスコやウスターソースがお酢の分類になるなんて驚いた人も多いのでは?というより、そもそも発酵食品だったということに驚いた人のほうが多いかもしれませんね^^このお酢の分類で見た発酵食品は自分で使うものも多いので、種類を知っておくとお酢選びや使い分けなどにも役立ちますよ。★お酢の種類の違いや使い分けについてはコチラ⇒お酢の種類の違いとは?マニアが使い方&選び方を紹介します!ということで「お酢」についてはこのくらいにしておいて、お次は「醤油」について見ていきましょう。醤油といえば、ちょっと前に「生醤油」が有名になりましたよね。実は、生醤油にはきじょうゆ:出汁などで味付けをしていない火入れをした醤油なましょうゆ:火入れをせずろ過だけをした醤油(もちろん味付けもなし)と2種類あるので注意しないといけません^^;なので、買うときは「生」の読み方がどうなっているのかを確認してから買ってくださいね。いうことで「醤油」についてはこれでおしまい^^お次は「魚醤(ぎょしょう)」について見ていきましょう。3.魚醤:ぎょしょう(7種類)さて、魚醤の紹介に入る前に「魚醤ってなに?」というあなたのためにちょこっと説明。すえさや魚醤というのは魚介類を使って作った調味料のことで、魚醤油(うおしょうゆ)とも呼ばれています^^それでは魚醤がどんなものか分かったところで、さっそく種類を見ていきましょう。醤油を使う人のほうが多いせいか、お店では魚醤ってあまり見かけませんよね。私自身、タイ料理を作るときに「ナンプラー」を使うくらいで他の魚醤を使ったことはないし^^;でもせっかく日本には魚醤が何種類かあるんだから、一つくらいどんな味がするのか食べてみたいところ...。あなたも魚醤を食べたことがないなら一緒にトライしてみましょ!^^ということで「魚醤」についてはここでおしまい。お次は「味噌」について見ていきますよ~。味噌は日本のものだけじゃなくて、韓国のコチュジャンや中国の豆板醤・甜麺醤なども使う機会が多いですよね。我が家では、私が韓国料理を夫が中華料理を好むので減るスピードはかなり早めです^^;でも、コチュジャン・豆板醤・甜麺醤は簡単にその国の味を出せるので、一つずつでも持っておけばかなり便利ですよ♪ということで、これで長かった「調味料編」はおしまい!しかも残る分類もあと3つなので、もう少しお付き合いくださいね。お次に紹介するのは発酵で作られる「お酒」の種類についてです^^発酵食品の分類その6:お酒(19種類)この「お酒」の分類ではお酒はもちろん、お酒を作るときにでるカスについても紹介しています^^お酒が苦手な人でも食べられる&飲めるものもあるので、じっくり見ていってくださいね。】ここではノンアルコールの甘酒も「酒」という文字が入っているので「お酒」に分類しました^^そういえば、甘酒って冬の飲み物というイメージが強かったですけど最近は夏にも飲むようになりましたよね。私の家では前までプーアル茶を飲んでいたんですが、一風堂というラーメン屋さんで「ルイボスティー」を飲んでからというものそちらへグイグイ。気が付けば我が家のお茶はルイボスティーになっていました(笑)ルイボスティーには独特な香りと味があるんですが、さっぱりしていて美味しいしカフェインも含まれていないので、気になる人はぜひ飲んでみてくださいね^^すえさやただし、ルイボスティーには発酵していない「グリーンルイボスティー」があるので要注意!発酵しているものはお茶の色が赤いです。いうことで、「飲料」の分類はこれでおしまい。発酵食品の分類その8:デザート(4種類)最後の分類は、みんな大好き「デザート」ですよ^^正直なところ、全部の食品が「え、これ発酵食品だったの?」と思うものだったので、きっとあなたも驚くはず。】この分類での驚きは、カカオとバニラビーンズは発酵しないと香りが出ないということ!だったら発酵前のカカオやバニラビーンズはどんなニオイがするのか...ちょっと気になっちゃいますね^^ということでここまで発酵食品の種類を見てきましたが、か・な・り多くてびっくりしたでしょう?(笑)きっと知っているものから知らないものまでたくさんあったと思います^^でも発酵食品生活を続けるなら、やっぱり続けやすいのが一番!そこで参考までに、発酵食品マニアの私が「毎日摂りやすい食品」を紹介するのでぜひ取り入れてみてくださいね。あるし、そこからさらに種類があるので正直飽きることがないんですよね。́艸`)あ、でも発酵調味料を使うとき一つだけ注意してほしいことがあるんです!それは本物の発酵調味料を選ぶこと。́;ω;`)なので発酵調味料を買うときは「原材料」をしっかりチェックするようにしましょう。アルコール(酒精、醸造アルコールと書かれることも)とはいえ、全部の食品の添加物を気にしていたらかなり気持ちが疲れるので、あなたの無理のない範囲で本物を取り入れていってくださいね^^すえさやちなみに私はお酢・醤油・味噌・みりんだけ本物にして、コチュジャンや豆板醤などは添加物の入ったものを使っています。いうことで、これで発酵食品の種類&毎日摂れる食品についてはおしまい!結構長くなってしまったので最後に要点を復習してからお別れにしましょう♪まとめ今回紹介した発酵食品は全部で124種類あり、詳しく分類すると穀物(12種類)野菜(15種類)魚肉(21種類)乳製品(4種類)調味料(41種類)お酒(19種類)飲料(8種類)デザート(4種類)となる。毎日摂りやすい発酵食品は「調味料」類である。そのときは食品添加物に注意すること!発酵食品を続けるとき、調味料以外にも自分の好きな食品を取り入れるともっと楽しんで発酵食品生活をおくることができますよ。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!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