昆布と干し椎茸と共に煮る玉子。出来上がる前からその美味さが分かる。「玉子のケンジさん」配達の玉子。16分のゆで卵にする。昆布、ふっくらと水分を含んだ椎茸。粉末だしは気持ちだけ。チリペッパーも二振り。中火でゆっくりと煮よう。玉子に醤油色が付けば後少し。煮上がりに唐辛子を加えて火を止める。昆布も干し椎茸もふっくらと炊けた。燻製みたいな風味が加わった玉子。艶やかな緑と歯ごたえを残した唐辛子。おふくろの味と言いたい所だが私の母はこういうおかずは作らなかった。