香川県でも2人しかいないという日本茶インストラクターである高瀬茶業組合の柴川さんに、いろいろと教えてもらいました!高瀬町二ノ宮地区に広がる、茶畑の風景。現在、15種類ほどの品種の茶の木があるそうです。通常『高瀬茶』として出荷していく時には、この15品種をほどよくブレンドしています。その15品種にも、それぞれの個性があり、それを知りつくして、ブレンドするのも、プロのお仕事なんだそうです。今回は、この15品種のうち、ブレンドするのに特徴のわかりやすい3品種を、それぞれ丁寧に入れて、味あわせていただきました。3種類、それぞれ個性があります!やぶきたもっとも標準的な茶木の種類と言われ、試飲でもやぶきたを基準にする場合も多い。ブレンドでも、比率が高めになることが多い。みどり柔らかいうまみがいっぱいのお茶で、単体で飲んだ時には風味がよかった。単体として自分が好きだと感じたお茶が、うまく引き出されるわけではないということも知りました。それぞれの個性をうまく引き出し、まとめてあったのが・・・プロの柴川さんがブレンドしたお茶でした。日曜・祝日(4月20日頃〜5月20日頃の新茶シーズンは無休)詳しい場所はこちらいろんなお茶が並びます。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。FOAMご意見・ご感想をお寄せください。