エノツリスモ-ワインが生まれた場所に行こう。会社概要とご挨拶お問い合わせエノツリスモ-ワインが生まれた場所に行こう。ニュースCAVAの澱抜きCAVAは、ボトル内で二次発酵させるので、最終的に、澱(酵母)を瓶口に集めて一気に澱抜き(デゴルジュマン)をします。瓶口を凍らせて、機械的に行うところがほとんどですが、凍らせずに手作業でデゴルジュマンすることに拘っているワイナリーもあります。ほんとに一瞬の出来事です!これが出来るようになるには、何年かかかるそうです。エノツリスモ-ワインが生まれた場所に行こう。