目の前のお客さまを大事にする決して慢心しないそれがプロたるゆえん「正しい料理は体にいいし、太らない。作られた天ぷらは食べても太らないし、胃ももたれないそうです。大きな病気をした方が、食べることができるというだけで幸せだと感じるといった話も書かれていました。私は健康なんですが、その気持ちはなんか分かります。「目の前のお客さまを大事にする」-それを池波正太郎さんが教えてくれた。著者の近藤さんは作家の池波正太郎さんが、職人として愛した方だそうです。オバマ大統領の予約を断ったことで、以前、近藤さんのお店は話題になっていたことがありました。そのいきさつも本の中で書かれていました。政府から連絡が入った時には、すでに予約が90名ほど入っていて、対応できなかったからだそうです。それを受け入れると90名のお客さまの予約をお断りすることになるーそれはできないとなったそうです。来て下さるお客さまを大事にすることー当たり前のようでいて、なかなか難しいですよね。近藤さんは、以前からそういう思いで仕事をされていましたが、ある時、あらためて池波正太郎さんからそういう姿勢を教わったそうです。池波正太郎さんは、「いいよ。自分に置き換えてみれば、今、目の前のお客さまを大事にすることだーそう近藤さんは思われたそうです。「相手を思いやって大事にすることで、相手からも返ってくる。近藤さんは、仕入れの時に値切らないそうです。支払いも即その場でされるそうです。仕入れの時って、1ケ月ごとに仲買人に払うのが通常のやり方らしいです。その間、仲買人は立て替えをしている状態になるらしいです。だいたい仲買人が仕入れるときは、仕入先に3日ごとに支払いをするそうです。生産者の方へはお礼をかねて、2年に1回は必ず訪ねていくそうです。本当は1年に1回は訪ねたいところだけど、お店の定休日を利用して行くので、それが限界だそうです。ちなみに定休日は日曜日だけだそうです。不作で買い手がつかない時は、必要がなくても購入するそうです。とオーストラリアのアボット首相の晩餐会の食事の用意を近藤さんがされたそうです。ちなみに、このときは定休日の日曜日だったので、対応できたそうです。その時の安倍総理の食べ方を見て、近藤さんは安倍総理のリーダー力をすごく評価されていました。ホストの食べ方って大事だそうです。安倍さんの食べ方は素晴らしいそうです。油っぽさも失敗もなし。これが近藤流の作り方。揚げたものをペーパータオルで包んだりといった天ぷらを美味しくつくるコツが書かれていました。感想この本を読んで、泣きそうになりました。なんかじーんと来たんです。最近、マシにはなってきたんですが、基本的に涙腺が弱いです。この本のなかで何気なくつづられた言葉のなかに、その歩んで来られた道のりが感じられるような気がしました。言葉だけのパーフォマンスではないー職人としての自信、誇り、歩いてきた道のりの重みのようなものを感じました。『勉強しなさい!』とお子さんを叱ってしまう方にオススメの1冊。ずかん」が登場これは単なる占い本ではない。自分と相手を知るための人間攻略法だ。子どもにも大人にもちょうどいい。いい感じの怖さが味わえる絵本の名作。一生、服がぬげなかったら...。子どものかわいい妄想ストーリー。bukupeブクペは、読んだ本の魅力を伝えたり、次に読みたい本を探せるソーシャルリーディングサービスです。著者様へ出版社様へ書店様へヘルプサービス献本システムビーカイブお知らせTwitterFacebookRSS。