特製の油揚げの中に、お米と新鮮な野菜などを加え、じっくりと炊きあげた山陰独自の田舎料理「ののこめし」を全国の皆さまにお届けします。ガイドマップののこめしができるまでご利用案内お問合わせ携帯サイト原材料及びアレルゲンについて「ののこめし」とは、油揚げの中に生米、生野菜を詰め、だし汁でじっくりと炊き上げた郷土料理で、昔から「いただき」とも呼ばれ、鳥取県西部地域を中心に大変親しまれています。昔は、何か特別な行事があった時などに各家庭で作られ、近所に振舞われたそうです。お米が貴重だった時代には大変なご馳走とされ、近所の方の「もらう」ではなく「頂く」という感謝の気持ちが、そのまま、この「いただき」という名称になったと言われています。昔より弓浜半島(鳥取県西部)では、「浜綿」と呼ばれる良質の綿の栽培がとても盛んでした。その綿の入った半纏(はんてん)を「布子〈ぬのこ〉」と言い、ふっくらした格好がよく似ていることから、「ぬのこ」がなまって「ののこ」、「ののこめし」と呼ばれるようになったと言われています。ある「大祥寺」の住職が、福井県のお寺と行き来があり、そこで精進料理として出されていた「油揚げ」を大そう気に入り、持ち帰ってお米や、野菜を詰めて炊いたのが始まりだと言われています。昔は、お米がとても貴重だったため、少量のお米でお腹一杯になるようにと、たくさんの具材を入れて工夫して作られたそうです。その入れる具材や、味の付け方、調理方法などはそれぞれの家庭によって異なり、親から子へ、子から孫へと受け継がれる「おふくろの味」として地域に定着していきました。大正時代になると境港では養蚕業がとても栄え、広範囲から多くの商人が訪れるようになりました。その商人の昼食やお土産として市場周辺で「ののこめし」が販売され、広まっていったと言われています。特製の油揚げの中に、お米と新鮮な野菜などを加え、じっくりと炊き上げた田舎料理「ののこめし」。素材には、厳選された地元の食材をふんだんに使用し、真心込めて一つひとつ手作りしています。