八尾にある釜揚うどん「一誠」さんへ食べに行きました。この方のブログを拝見していて、急にこちらの釜揚うどんが食べたくなった訳なんですよ。お店の中を見ていただくと、八尾の釜揚うどん「一忠」系のうどん屋さんと解っていただけるでしょうか?釜揚うどんに「げ」の文字が無いからお解りですね。一忠系の基本は、お水もオシボリも自分で取って来ることです。この日は頭がボーとしていたのか?お店の大将に持って来ていただきました。(マジオー汗)メニューはこれだけです。釜揚うどんの大をお願いしました。オープンと同時にお店に入ったので、今から茹でるとのこと。15分は待つことになりそうです。待つ間のお楽しみは、やっぱり鰹と昆布の佃煮ですね。同じ一忠系のお店でも、少しづつこの佃煮の味が違うので、その違いを楽しめます。昆布の佃煮は、やや渇いた感じ。「桂ちゃん」のように、シットリとしたタイプもありますし、味もお店で少しづつ違いがありますよ。年季の入った徳利が運ばれてきました。これが来ればもうすぐ釜揚げうどんの出来あがりですよ。私の釜揚うどんデビューがこの「一誠」さんでした。最初に来た時は、徳利を持ち上げてお出汁を入れたから、こぼれそうになるは、火傷しそうになるはで大変でしたよ。(マジ汗)徳利をそのまま倒してお出汁を入れましょうね。モチモチの弾力と小麦の風味が香る麺。美味しいがなぁ~!!お出汁を付けずに少し食べるのが釜揚うどんの通ですよ。勝手にそのようにして食べているだけですが・・・・ほんのりと昆布と鰹節が香るお出汁は、そのままでも美味しくいただけます。美味しいお出汁なので、ついつい飲み過ぎてしまいますね。一忠系にしては、やや濃いめのお出汁。麺もお出汁も釜揚うどん「一忠」さんに近いように思います。大将に伺ったところ、約17年間ですか、一番「一忠」さんで長く働いていたとのこと。それで、「一忠」さんに近いのかなぁ~真面目で優しい大将で、お店も清潔で気持ちのよいお店ですよ。>>コメント食らう師匠、文中リンクありがとうございます。編集]>kuchannさんkuchannさんのブログを拝見して、食べたくなって行って来ました。一人釜揚うどんフェスタももう少し涼しくなってから、やろうかな?って思っていますよ。確かに八尾は釜揚げの聖地と言っても過言ではありませんね。一週間に一度はうどんを食べないと禁断症状が出るうどん好きの親父です。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードお知らせコメントについては、大歓迎です。誹謗中傷等悪意のあるコメントは削除させていただきます。事実に基かないと思われるコメントも削除させていただきます。削除の判断基準は、あくまでも管理人である私「食らうンジャー」にありますのでご了承下さい。私個人のブログですので、ブログ上での争いは一切いたしません。争いは好まない人間ですから、宜しくお願いいたします。