50°Cのお湯(分量外)にあさりを入れ、手で触れるくらいの温度になったらあさりの殻をこすり合わせるように洗う。(1)をそのまま15分おいて砂抜きした後、ザルにあげ水気を切る。(2)を水無しのまま室温で1時間ほどおき、塩抜きする。小鍋に水と(3)を入れ、あさりの口が開くまで3分ほど加熱して沸騰させる。(4)をザルにあけ、出汁はボウルに移し、あさりは殻から身をはずす。にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは一口大に切り、玉葱はみじん切りに、ベーコンは短冊切りにする。厚手の鍋にバターを入れて溶かし、(6)を加え焦がさないよう弱火で混ぜる。(8)に(7)を加え、全体がしんなりするまで炒める。(9)に薄力粉を加え、ダマがなくなるまで炒める。(10)に(5)の出汁とAを加え、木べらで混ぜ合わせる。(11)に塩・胡椒を加えて味を調え、弱火で15分ほど煮込み時々混ぜる。鍋に湯(分量外)を沸かし、塩を入れ表示時間通りにスパゲッティを茹でる。(12)をフライパンに移し、(5)のあさりの身とブイヨンを加え混ぜ合わせる。(14)を5分ほど煮込み、水気を切った(13)を加えしっかり絡める。(15)をお皿に盛りつけ、パセリを散らして完成。