九州・宮崎県綾町の有機JAS認定農家の直営サイトです。【何もしたくない時のごはん】カンタン冷や汁20177月23キュウリ季節のおすすめ梅雨が明けましたね~、焦げそうな日射しと酷な湿度が食欲を奪う本格的な夏の到来!あ~、まだ7月なのに。レシピ担当Yukiです。こんなに暑いと食欲は減退、何を作ったらいいのかもわからなくなりますね。その作る気も失せる程に、暑い。先日も実家の母から「冷や汁の作り方教えて!」と電話が来ました。今年はさすがに暑いのでしょう。関東では日常的に作るものではないので、私もこちらに来てから、それも結構最近になって作り始めました。いうのも、本来の冷や汁は、すり鉢でごまを擂るところから始まり、それをひっくり返して味噌を焼いたりと、大変な手間をかけて作ります。スーパーマーケットには、冷や汁の素なるものも数種類売っているのですが、パッケージの裏の原材料を見ていたら「家にある材料で作れるかも?」と、お豆腐だけ買って帰ったのが始まりです。私が冷や汁を語るのは10年早いのですが、作る人にも食べる人にもやさしい”即席の冷や汁”をご紹介させてください。すり鉢も引っ越しの際に割ってしまったので、ボウルで混ぜてゆく簡単・時短の即席冷や汁です。県外の方にも、男性陣にも是非お試しいただきたい、暑っい夏には欠かせない宮崎のソウルフードです。◎お豆腐は半分崩して、半分は形を残すと、冷え冷え感を満喫できます。■作り方1.胡麻を煎る。2.ボウルに味噌、魚の粉、砂糖、水200ccを入れ、味噌を溶かすようによく混ぜる。なめらかになったら、スライサーで薄く切ったきゅうりを加え、さらに混ぜる。3.胡麻を指先でひねりつぶしながら加えよく混ぜる。(100均のごますり器を使っても)4.豆腐を半分はつぶし、半分は食べやすい大きさに切って入れる。5.水を200cc加え、冷蔵庫で30分以上冷やす。味を見て水や氷を加える。6.お茶碗にごはん(温かい)をよそい、冷や汁をかけていただく。■Point!・基本的には胡麻は白(金)胡麻なのですが、ある時切らしていて黒ごまで作ったら、それはそれで硬派でシャープな美味しさがありました。それ以来ミックスさせて複雑でストレートな胡麻感を味わっています。・味噌の塩加減や、きゅうりの大きさ、冷やしている間のお豆腐からの水分等、その都度違うと思うので食べる直前に水分を調整してください。・いりこや鯵の粉は、一般的な魚の粉で代用できます。かつお節を1パック分加えるとまた一層味が深まります。ピーナッツの粉を入れても美味しいです。・お砂糖を少し加えると、味噌の塩気の角がとれる様に思います。Us!公式LINE@お得な情報をお届けします。@vege8■お問い合わせ■info@vege8FAX:0985-83-0721FAX専用注文用紙TEL:0985-83-0731平日:9:00~18:00農家直営のため畑に出払いつながりにくいことがあります。FAX:0985-83-0721平日:9:00~18:00農家直営のため畑に出払いつながりにくいことがあります。reserved.Top。