生姜をスライスします。本来はガランガー、ガランガル、カーと呼ばれるタイの根菜を使います。金沢では売ってるのを見たことないな^^;バイマックルー、ライムリーフ、こぶみかんの葉っぱです。これはちぎって入れます。これも、生の新鮮な葉っぱがあったら言うことなし!w本来はこの他にブリッキーヌーという唐辛子を入れますが、今回は辛くしたくないので入れません^^;フレッシュハーブを煮出してゆきます。海老の殻は取り出しておきます。殻をむいて背わたを処理した海老。