it本日7月7日は第1土曜日、ハマの市場を楽しもう(市場開放)です。市場開放と言えば、来場者サービス。午前9時より無料配布される海鮮汁で、本日は『甘エビの味噌汁』となっています。いつも何汁にするのか、第1・第3土曜日と同じ週の月曜日に会議が開かれ検討し決められます。今回はエビ好きには堪らない海鮮汁で、頭で出汁を取った上で甘えび2尾をトッピングするそうです。サンプルで冷凍の甘エビの頭をもらったので、自分でも作ってみました。1まずは、甘エビの頭を乾煎りし香りを高めます。2日本酒を少量入れて煮詰めます。3市場開放では頭は出汁取りなので軽く濾しますが、自宅ではそのままです。4お好みの味噌を溶いて出来上がり。5長ネギや万能ネギをトッピングすると、エビの風味とネギの風味が絶妙にミックスします。出汁を楽しむ味噌汁ですが、美味しいので癖になりますよ。甘えびの頭を一般のスーパーで探すのは至難の業。市場であれば何件か仲卸店舗を梯子すれば、探しだすこと出来る可能性大きいですよ。北海道札幌の「えびそば一幻」は、出汁に甘エビを使っているんですよ。汁を楽しめ、中華麺を加えたらご家庭でも、自家製オリジナルのえびそば作れちゃいますよ。itなぜ京都は鱧(ハモ)なの?絶対に得した気分になれる地魚つめ放題。関連記事2018.3.19殻付きでもどんと来い、ホタテガイ捌いてみました。2019.12.14さばチーズカレーまん、川崎幸市場・いちばいちで出張販売。2015.6.183.7キロ、イシダイ入荷しました。2016.8.10浜笛吹、追っ駆けに登場。2017.5.17北海道増毛にゴジラ出現。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。