一覧を見る×閉じる急速冷凍機を試す凍結テストルーム失敗しないためのポイント×閉じる各メーカーの製品資料や各種サービス資料はこちら各メーカーの製品資料や導入事例集などご覧いただけます。ことなら、お気軽にご相談ください。しているため、解凍後の風味を向上させたいということと、凍結スピードを上げて生産量を数倍にしたいとのご要望があり、お問合せをいただきました。急速冷凍で凍結量を増やし生産量を増やす、ということを考えてらっしゃったようですが、製造後の熱い状態からある程度冷ましてから裸で冷凍していたため、そのタイムロスが大きいことが分かりました。それならばと、熱い状態から急速冷却し、袋詰めしてしまってから凍結にまわした方が、製造から凍結までの全体の時間が短縮され、効率が良くなり、生産量を増やせることをご提案させていただきました。そのため、今回は急速冷却のデモを行いました。出来たての熱い状態のピタパンです。工場の横でテストを実施しましたので、出来たて直後の80°Cの状態です。これを3Dフリーザーにセットします。80°Cから5°Cまで一気に急速冷却するのに、10分もかかりません。写真ではわかりにくいですが、3Dフリーザーに入れる前は熱くて触れなかったものが、キンキンに冷たくなっています。ラインの途中に急速冷却を組み込むことを考えていますので、製造ラインからピタパンが流れてくることを想定し、2枚重なった場合もテストをしました。こちらは5°Cぐらいまで下がるのに、約15分ほどでした!冷却前のピタパン冷却後のピタパンサンギャクの冷却ピタパンとともに、お客様はサンギャクの製造も行っており、こちらのテストも合わせて行ってみました。パン同様、5分程度で10°Cまで一気に冷たくすることに成功しました!出来たてのサンギャクサンギャクを3Dフリーザーにセット冷却後のサンギャクテストの結果からお客様は、急速冷却のスピードに大変驚かれておりました!これなら、今の4~6倍に生産量を増やし、冷却・冷凍の課題も解決できそうだとご満足いただきました。力を貴社の食品で試してみませんか?弊社テストルームでは、各メーカーの急速冷凍機を一度に試すことができますので、一見の価値があります!お問い合わせいただいた企業様の半数以上の会社様に参加していただいていますので、ご参加の希望は、弊社担当に遠慮なくお申し付けください。急速冷凍機を見る!凍結デモの解凍結果や、その他の事例など、急速冷凍に関する詳細な資料はこちらからダウンロードできます。ご質問もお気軽にご連絡ください。9:30~18:00弊社では、凍結デモを行なえる凍結比較テストルームをご用意。テストをご希望の方はお気軽にご連絡ください。