08:09Editお正月。豪華に蒸し鯛のあんかけ鮮魚でつくるお魚料理お正月。いつもより豪華に!●和洋折衷な味わいです。写真はエリンギですが、キノコはいろんな種類をミックスするといい味わいになると思います。★つくり方★1.鯛は、うろこを取って、お腹も含めてよく洗う。2.塩を振って、20~30分おいて、出た水分は拭き取る。3.耐熱容器に、鯛と、キノコ(マッシュルーム・しいたけ・しめじなどなんでも)とベーコンを入れ、塩を軽く振って、お酒かワイン(和洋折衷な味なのでどちらのお酒でも)とオリーブオイルを各大さじ2~3を振りいれ、蒸す。最初強火で、途中から中火にして、15分から20分、火が通るまで蒸します。4.そのままでもおいしいですが、おいしい汁をからめるために、蒸し汁に片栗粉でとろみをつけたものをかけます。塩味が足りなければ塩を足してとろみをつけ、鯛にとろりとかけて、小ネギを飾ります。鯛のうろことり作業は、ちょっとハードなので、ひとり大騒ぎ。蒸し器から取り出すときが一番大騒ぎで、熱いし、汁はこぼれそうになるので、注意です。蒸さずに、レンジでチンなら安心かな?蒸した鯛は焼くよりふっくらとやわらか。あっちーと大騒ぎしても蒸したい料理です。蒸してもいいのですが、オーブンで蒸し焼きにしても。レンジでチンならもっと楽ちん!★作り方★1.鯛は適当な大きさに切って塩をふってしばらくおく。でた水気はふいておく。2.耐熱容器に、キノコ(マシュルーム・しいたけ・しめじ・エリンギなどお好みで)を入れて塩コショウをし、ベーコン・硬めにゆでたホウレンソウやオリーブを入れて、鯛を乗せます。ワイン適量を振りいれ、オリーブオイルは鯛の上に適量かけます。3.蒸し器で7~8分蒸すか、レンジで2~3分チン。ホイルでふたをして、トースターで焼いてもOK。簡単ですが、ちょっとおしゃれにできました。好評!中華風お刺身サラダHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。