キンメ生まれて初めて、サイン色紙が当選しました!『ねずみのつくったあさごはん』の“森の朝ごはん”を再現!『きのう何食べた?』の“なすとピーマンと豚肉の味噌炒め”を再現!2010.04.14『華中華』の“贅沢なチャーシューチャーハン”を再現!Wed12:36再現料理ふと、女子高時代に同じクラスメートの知人から合計五十冊以上のBL本(一度に全部ではなく、一冊読み終わったら新しいもう一冊を渡されるというリレー方式)を半ば押し付けるように貸されて、毎日のように「どうだった?感想教えて」「面白かったよね」と意見を求められた時の事を思い出しました。結局BLに開眼する事はなかったので知人をすごく落胆させる結果に終わったのですが、もしあの時目覚めて同人界に行っていたら一体どうなっていたのか、ちょっと気になります。こんにちは、ちなみにBLは好きでも嫌いでもない中間派なあんこです。本日再現する漫画料理は、『華中華』にてハナちゃんが大叔父さんから受け継いで作った“贅沢なチャーシューチャーハン”です!主人公・ハナちゃんには満点大飯店の創業者である前オーナー・中村竹三郎さんという大叔父がいて、元はといえばその人との縁を頼りに横浜中華街へ修行に出てきたのですが、何年たっても未だに会えていません。それも当然!何と大叔父さんは現在ハナちゃんの寮の管理人さんとして生活しており、才能ある料理人であるハナちゃんを陰ながら見守るという第二の人生を歩んでいるからなのです(自分が直接後押しをしたら逆に修行の妨げになると言い、ハナちゃんには正体を一切明かしていません)。実を言うと、この大叔父さんもかつて若かりし頃に楊貴妃さんの手助けを受けて一人前の料理人へと成長したそうですので、数奇な縁だな~と思います(^^)。そんな大叔父さんがハナちゃんに教えてあげたのが、今回紹介する贅沢なチャーシュー。何でも昔、大叔父さんがまだ楊貴妃さんと出会ったばかりの時に「これからの横浜中華街は日本中...いや、世界中からお客が来るようになるから、万人に好まれる味にしなさい」と教えられた事をきっかけに新しく開発したチャーシューで、今となってはすっかり満点大飯店の名物となっている料理です。調味料の基本材料は、醤油・清酒・ケチャップ・マスタード・ウスターソース・黒砂糖で、あともう一つ決め手の調味料があるのですが、ハナちゃんは「私も中華の料理人を目指す人間です。最後の材料は自分で考えさせてください!」と言い、一晩中味の究明に挑戦します(ここがハナちゃんの偉いところです^^)。結局その日の晩には分からず、翌日にまで持ち越して悩みます。お昼の日課になっている上海亭でのチャーハン作りの際におじいさんやおばあさんと悩んでいる時、楊貴妃さんが蜂に変身して飛び回った事によってようやく味の決め手は「蜂蜜」である事に気づき、見事“贅沢なチャーシューチャーハン”を作り上げる事が出来るのでした。照りっ照りに焼けたチャーシューの描写がとってもおいしそうでしたので、大分前から作ってみたいと思っていました。レシピもある事ですし、早速再現してみます!と言うことで、レッツ再現調理!最初は、肝心のチャーシュー作り。豚肩ロース肉のブロックを用意してタコ糸で縛り(慣れない作業のせいで不恰好になってしまいました;)、それを醤油、清酒、ケチャップ、マスタード、ウスターソース、黒砂糖、蜂蜜を入れてよく混ぜておいた調味液の中へ加え、約一晩寝かせておきます。ちなみに、時間がない時は最低でも一時間は漬けた方がいいとの事でした。時間がたってお肉に味が染みこんだら取り出し、200°Cに予熱しておいたオーブンで五十分前後焼きます。その後、竹串で刺して透明な肉汁が出たら、ハナちゃんの贅沢チャーシューは出来上がりです!このチャーシューを、厚めに切った物と一センチ角に切った物の二種類にして用意しておきます(我慢できなくなって二枚程つまみ食いしてみると、ホカホカしている上に肉汁豊富で、おまけにちょうどいい弾力もあっておいしかったです^^)。次は、いよいよチャーハン作り。こちらで紹介した基本チャーハンを先に作り、仕上げの段階で一センチ角のサイコロ状チャーシューを投入して、ざっと混ぜながら軽く炒め合わせます。※実はこの時、相方・マサル君宅にある五年以上使われ続けて油がなじんでいる中華鍋で作ってみました。フライパンで作る時とはやはり違い、ご飯が鍋肌にくっつく事なく簡単にパラリと仕上がるので重宝しています。チャーハンと具が合わさったらすぐに火からおろし、最後に厚めにスライスしたチャーシューを並べておいたお皿へ盛り付ければ“贅沢なチャーシューチャーハン”の完成です!チャーシューの何とも言えないような魅惑的な香りが漂い、早く食べたくて仕方がない気分にさせらせます。チャーシューがゴロゴロ入っていて迫力満点なので、どんな味がするのか楽しみです!それでは、熱々の内にいざ実食!いっただっきまーす!さて、味の感想ですが...一般的なチャーシュとはひと味違った感じで旨し!まず、チャーシュー自体が独特な味わいですっごくいいです。豚肉の方は程よい噛み応えとジューシーな柔らかさを両立させたような食感で、味の方はケチャップのほのかな甘酸っぱさとウスターソースのスパイシーさがベースとなった、和洋折衷っぽい日本人好みな感じが特徴的なおいしさでした。最初の一口では分かりませんが、二切れ三切れと食べていく内にマスタードの刺激的な風味や黒砂糖の深いコク、そして蜂蜜の上品な甘さが徐々に口の中で存在感を主張していく為、食べ飽きません。何より、チャーシューからにじみ出た甘辛い漬けダレがパラパラチャーハンと相性抜群で、濃い味付けなのにも関わらずパクパク食べられました。豚肉の旨味が全体に染み渡っているのでキュ~ッと冷えたビールがよく合います!炒り卵やネギがしつこい後口になるのを防いでさっぱりさせていますし、かなりハイレベルなチャーハンでした。厚めのチャーシューでチャーハンを食べるというのは初めての体験だったのですが、なかなかにおつな組み合わせでよかったです。チャーハンに入れてもよし、そのままお酒のつまみにしてもよしっていう優れチャーシューです。作り方もそんなに難しくないですし、また作ってみようと思いました。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。名無しさん、はじめまして。当ブログの管理人・あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。うーん、残念ながら私はかなり幅が狭い人間だったみたいですw。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。