Gardenカタクチイワシ※豊かな伊勢湾や三河湾で育ったカタクチイワシは脂がのり、とても美味しいです。ショウガ適量、酢みそ(酢大さじ2、みそ大さじ2、砂糖大さじ3)(1)カタクチイワシは、洗ってうろこを取り、頭と内臓を取って手開きにし、中骨と背びれを取る。(2)(1)に薄塩をし、10分ほどおいて、酢に浸す。(3)酢みその材料を合わせ、酢を切った(1)と大葉またはショウガの千切りを入れて和える。○カタクチイワシのたたき団子の天ぷら骨ごと食べよう材料(4人分):カタクチイワシ400g、ニンジンいっぽん1本、長ネギ3本、片栗粉大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ2、卵2個、食用油(1)カタクチイワシは、頭、うろこ、内臓を取り除いて水洗いし、まな板の上で包丁で良く叩く。(2)ニンジンはすりおろし、長ネギはみじん切りにする。加えて、材料を良くすり合わせる。(4)スプーンにひとさじずつ取って油に入れ、少し色が付くまで揚げる。○たつくりカルシウムたっぷり材料:タツクリ200g、醤油大さじ7、みりん大さじ2、酒大さじ4、砂糖大さじ10(1)鍋に、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて煮立て、タレを作る。(2)フライパンでタツクリを良く炒り、熱いうちに(1)のタレを絡める。