郷土の野菜の旬を漬ける。山形だしっの尾花沢食品。東北でもっとも人口のすくない「市」が、山形県にあります。有名なスイカの名産地であり、観光名所には銀山温泉があります。のどかで、ノスタルジーある街。尾花沢(おばなざわ)市です。ご存知でしょうか?この尾花沢の地で、真摯な漬物づくりを続けているのが「尾花沢食品」です。地元のおかあさんたちによる手づくりの漬物加工グループとしてスタート。創業から15年以上を経て、ずっと続けてきたのは「ふるさとの味、おふくろの味を、漬ける」ということ。尾花沢食品の今野社長は、その基本を忘れることなく、商品開発を続けてきました。「この地元らしい、ふるさとの味を伝えていきたい。世の中の流行も取り入れながら、新しい商品づくりにもどんどんチャレンジしたい。いう商品をぜひ発信していきたい」と今野社長は意気込みを語ります。尾花沢食品の主力商品のひとつが、「山形・尾花沢のだしっ」。山形県内はもちろん関東にも出荷されている人気商品です。地元では日常的な家庭料理です。正体は、きゅうり、なす、みょうが、しその葉、などを細かく刻んで、だしじょうゆなどをかけてぐるぐる混ぜて食べる、ごはんの「おかず」です。山形県内陸部では、むかしから食べられていた郷土料理なのです。尾花沢食品の「尾花沢のだしっ」は、この家庭の味を再現し、より簡単に多くの人に食べていただけるようにと作られました。ごはんにかけて、豆腐にかけて、納豆に混ぜて美味です。昨年は、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」にも取り上げられた「ぺそら漬」も大ヒットしました。色素が抜けてしまっているので、見た目は他の茄子漬とまったく違います。すっぱさと辛さのある、独特の風味と味わいがあります。伝統の味を守りながら、新しいチャレンジを続ける尾花沢食品。ふるさと山形の味、あたらしい伝統の味に、ご期待下さい。