広げ食のスペシャリストに!2年間で幅広く学び、ワンランク上の技術を習得します。1年次で基礎を徹底的にマスターし、実習中心の2年次でさらにスキルアップ。インターンシップやフードプランニングがあるのも魅力のひとつ。食の多様化、就職先の多様化に対応し、「カフェ」「バル」「ウエディング」の3分野について学べる実習が新たにスタート。フードだけでなくドリンクの知識や、経営者としての視点も身につけられます。詳しく見る>>自分でレシピを考え、実力を養う!フードプランニング実際に店頭販売するレシピを自分たちで考案する授業です。地域との関わり合いを持ったり、お客さまの立場に立つ経験をすることで、プロとして働く意識を高め、即戦力として活躍できる実力を養います。Trainingコーヒーを中心としたドリンクと、和・洋・中のさまざまな要素を取り入れたフードについて学びます。音楽やデザインなどにも視野を広げ、カフェ経営についての知識と技術をトータルで学べる点が魅力。学校の周辺にはお手本になるカフェがたくさんあり、恵まれた環境で技術と感性を磨けます。Trainingバルとは、イタリアやスペインなどの南ヨーロッパにおける軽食喫茶店や居酒屋のこと。近年、日本でも増加しています。料理とお酒はとても関係が深いため、その相性を知るうえで、お酒の種類・製造プロセス・効用などの知識を身につけます。それを踏まえ、それぞれが“最初の一皿”を考える実習です。Training結婚式に来られるお客さまへの配慮や、季節とトレンドに合った料理の提案方法を学びます。普段の実習とは一味ちがう応用の技術を習得でき、一生に一度の舞台を彩る料理のやりがいも感じられます。Planning先生のレシピを再現する普段の実習とはちがい、自分でレシピを考えて組み立てる授業です。大手スーパーと連携し、実際に販売するお弁当を開発するなど「売れる」商品にするために、見た目や味つけの改善を重ねていきます。食べてくださるお客さまを思い浮かべながらレシピをつくる体験は、現場に出てからも必ず役に立つことでしょう。合したメニュー開発4回の試作を重ね14種類のメニューを考案。企業の方に向けたプレゼンテーションを行いました。CP×ダイエーグルメシティーオリジナルピザ商品開発サラダチキンとゴルゴンゾーラのピザとキャラメルグラノーラピザを考案。ダイエーグルメシティー三ノ宮店にて記念イベントを開催しました。Voiceレシピの考案は、ワクワクするような楽しさがいっぱい!女性がカロリーを気にせず食べられるように、豆腐ハンバーグのお弁当を考案しました。ごはんもただの白米ではなく、梅ごはんにして彩りのよいものに。実際に工場で製造するには難しいことも多く、そのたびに企業の方と相談して改善を重ねました。この実習を通じて、自分にはまだまだ料理の“引き出し”が少ないことを実感。力をつけたいという意欲がわいてきました。それぞれの基礎力を習得。食品や栄養、健康などについての知識もしっかりと身につけます。2年次|様々な角度から応用力を!!全カリキュラムの60%以上を実習に。実践的に調理の技術を高め、創作料理を作れる応用力と創造力を養います。き物や蒸し物、酢の物など代表的な日本料理に取組みます。技術を習得しながら、点心の高度な調理方法や海ツバメの巣、干しナマコなど特殊な食材の扱い方、薬膳料理なども学習。メディカルフード健康志向が高まる現在、重要性が増しているメディカルフード。専任講師と管理栄養士による共同開発のレシピを題材に学びます。デザート実習デザートの基礎的なスキルを習得する実習。各料理に応じたレシピ・メニューに関する技術や知識を学びます。フードアナリスト食を取り巻く分野を総合的に学習し、食や食空間を分析・評価する能力を身につけます。飲食店での仕事に必要なおもてなしの精神とスキルを習得。身だしなみ、言葉づかい、電話対応、クレーム対応など幅広く学びます。三ツ星店のオーナーシェフや有名ホテルの料理長を講師に招き実施。プロによる直接指導で、一流の技術を学びます。国際コミュニケーション国際的に活躍できる調理師をめざし、接客用語やレシピ、食材など飲食の仕事に関わる外国語を実践的に習得します。フードコーディネート世界の食文化や歴史を総合的に学習。Voice周りと協力する力をつけ、いつかはオーナーシェフに。中学生の頃の職業体験がきっかけで、料理の世界をめざしました。エコールCPに入学し、中国料理の実習で麻婆豆腐をつくったとき、これがプロの味なのかと衝撃を受けたことが印象に残っていますね。今はイタリアンに興味があり、パスタをつくる時にオイルをうまく乳化させる技術をつけようと練習を重ねています。周りと協力する力もつけて成長し、いつか、イタリアンのオーナーシェフになる夢を叶えたいです。インターンシップ一流の現場で、一流の技を手に入れる!!実際に社会に出た時に、現場で戸惑うことなく実力を発揮するための重要なカリキュラムの1つがインターンシップ(企業研修)。有名洋菓子店やホテルなどで、材料の仕込みから商品の製造、店舗での接客・販売を経験します。プロとして働くことへの意識も高められ、就職にも役立ちます。宴会場やレストランなど、食事に関するすべての部門の業務を体験しました。普段から片づけをしながら作業を進めることが身についていたので、「仕事がきれいだね」とほめられたときは自信になりました。ホテルは厨房の人数も多く、仕込みも大量にあります。アルバイト先のレストランとは異なる調理方法を学ぶことができたことも、貴重な体験になりました。