1日300個売れる「粉と卵」のスイートポテト。賞味期限は、30分待ってからの2時間以内?1日300個以上売れる「粉と卵」のスイートポテト。WRITER小宮山さくらライター。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。PHOTOGRAPHER岡村智明フォトグラファー。佐渡島生まれ神戸市育ち。WEB、書籍でも作品を発表している。著書に『日本酒がおいしいと思いはじめたら、まず読む本』(宝島社)。ピラミッドみたいな三角形がなんともかわいい佇まい。「写真を撮ってもいいですか?」と尋ねると、「いいけど、それはシリコン製のニセモノだよ」とオーナーパティシエの岡本哲彦さん。粉と卵のスイートポテトはすべて冷凍で、注文が入ってから表面を焼いて完成させるスタイル。完成品をショーケースに並べることができないのだ。空のままにしておくとお客さまが売り切れと勘違いしてしまうため、解決策としてダミーを並べているのだそう。いざ、注文してから待つこと数分。奥の厨房では、岡本氏自らバーナーで表面をあぶる姿が伺える。マイナス25度の表面を熱することで、まぶしたグラニュー糖がほどよく焦げ、カリカリとした歯ごたえのある質感に。この作業をキャラメリゼと呼ぶそうだ。30分待ってから、いただきます!ようやく買えたスイートポテト。その場でかぶりつきたいところだが、「お渡ししてから必ず30〜40分たってからの2時間以内(要冷蔵)に食べてほしい。それ以上でもそれ以下でも、本来の美味しさを味わってもらえませんから」と岡本氏。食べたい気持ちをぐっとこらえて30分。練り込まれたお芋の粒との、つぶつぶ&とろりな食感ミックスがまた絶妙。表面のカリッとしたキャラメル部分とのコントラストも最高で、一気に平らげてしまった。発売から30年以上がたった今でも、1日300個以上売れることもある人気者。売り切れを避けるためには、事前に電話で予約するのがベター。ベストな美味しさを味わってほしいから、30分も待つ余裕がないときや長距離移動時にはもったいなくてオススメできない。!購入後のスケジュールを完璧に整えてから、お店を訪れてみてほしい。行列と笑顔の絶えない、自由が丘の新名所。奥沢で50年続く洋菓子店「粉と卵」がつくる、できたてスイートポテトのこだわり。自由が丘から奥沢方面を目指して徒歩10分。「粉と卵」は閑静な住宅街のなかに佇む...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。賞味期限は、30分待ってからの2時間以内?1日300個以上売れる「粉と卵」のスイートポテト。POLICYCONTACT。