土日祝限定20食、要予約・2日前迄)押し寿司に加えて、天ぷらとうどんがセット。天ぷらはうどんに入れて味わって。押し寿司の主役は、昆布じめにしたサクラマス。桜の葉や、桜の塩漬けがちりばめられ、香りがひときわ華やかに。例年4月上旬は、レストランの窓越しに桜の花見ができるのでおすすめ!窓の外を彩る桜を眺めながらサクラマスのお寿司をどうぞ。)ちらし寿司、淡路牛のタタキ、サクラマスの焼き物、カルボナーラ、玉ねぎローストなど。創業36年の寿司・割烹店では、サクラマスを和洋の創作料理で楽しませてくれる。桜を模したちらし寿司に、サクラマスのハラスが乗ったカルボナーラなど多彩!お土産には、炙ったサクラマスで作る棒寿司を。桜の花を模した料理です。)酢じめのサクラマスは香ばしい炙りに。近くの仮屋漁港から仕入れる魚介。春はサクラマスとあわせて多彩な魚介を一度に楽しめる。旨み濃厚なニシ貝やマナガツオ、さっぱりとした真鯛などバラエティ豊か。新鮮なサクラマスを中心に新鮮な魚介類をのせてます。)サクラマスのミニユッケ丼、造り、フライ、牛乳どうふ、新玉ねぎサラダ、味噌汁がセット。島産の食材にこだわる和食店。カゴの中にはサクラマスのミニユッケ丼、造り、フライが入り、多彩な調理法で味わえる。ほか、単品でニンニク入りのピリ辛甘ダレの「ユッケ丼」、卵黄ダレで食す「三色丼」と3品が揃い踏み!サクラマスの上品な味わいを色々な料理で楽しんでください。)ご飯の上に淡路産の焼のりをちらし、新玉ねぎとピリ辛甘ダレに絡めたサクラマスがのる。要予約・前日迄)生しらすに炙りサワラ、サクラマスがのる。パーティプレート1人2,160円(2名~、ランチ限定、要予約・3日前迄)サラダは新玉ねぎと、トマトの2種のドレッシングで。バケット、季節のスープ付き(2人前)島在住の作家さん手作りの木製プレートの上に、手まり寿司や、マリネのピンチョス、タタキ、包み焼きなどサクラマス料理がどっさり入る!からし菜やレタスなどの島野菜も使われ、ヘルシーなところも魅力的。KITCHEN要予約サクラマスポキプレート2,160円(要予約・3日前迄)ビーツで染めた大根や卵が美しい!自家製野菜が盛り込まれ、食用の花で彩りも◎ハワイアンテイストのカフェでは、春のガーデンを思わせるワンプレートが登場。サクラマスとアボカド、パプリカなどが入ったポキはレモン塩やごま油、醤油のシンプルな味付けで。テイクアウトの「サンド」に使ったフィレは桜のチップでスモーク。かおりここがこだわり!自家栽培のカレンデュラと淡路島産の玉ねぎを使う。1,790円(ランチ限定、1日限定20食・予約がベター)ご飯は大粒で張りがある希少な淡路米「にこまる」。丼3つに加えて、しらすのかき揚げが一皿、汁物、漬物も付く。料理長が自ら漁港で地魚を仕入れるので魚介ネタは上質揃い!それぞれの持ち味を堪能できるよう、3つの小丼に仕立てた。中でもサクラマスの小丼には自家製の食用花・カレンデュラをあしらい、一段と華やか。要予約・2日前迄)丼のほかに、すべて手作りのアラ汁や地元の魚介を使った酢の物、もずく、デザートが付く。仲買人の権利を持つ海鮮料理が自慢の店。丼にはサクラマスの刺身に加え、玉ねぎ、ワカメ、地卵などがトッピングされ、特製甘ダレをかけて味わおう。料理長特製の合わせ醤油だれで味わって。産直市場内ゆえ野菜も新鮮!味噌汁、小鉢付き。地元・鮎原米のご飯の上に、炙ったサクラマスで花を描くような華やかな盛り付け!トッピングには、甘さが際立つ素揚げの新玉ねぎや色鮮やかな錦糸卵のほか、菜の花、筍、貝割大根など野菜もたっぷり。地元産新玉ねぎの素揚げがサクラマスと相性抜群です料理長*中川勝弘さん淡路島3色丼1,814円サクラマスは生、サワラはタタキ、しらすは釜揚げと、味の変化を満喫して。花びらに見立てたゆり根が可愛い。出汁が利いた自家製醤油で味わおう。SA直結施設の食事処。香ばしい炙りサクラマスがご飯を覆う「炙り丼」は、島内産の新玉ねぎに筍、菜の花などが春を演出!一方、「三色コラボ丼」は魚介の鮮度が自慢。中でもサワラは、上品な甘さがたまらない。皮目を炙ったサクラマスを春の旬食材で彩りました。岩屋漁港で揚がる生しらす、程よい脂のりのサワラ。淡路島サクラマス御膳2,592円(1日限定15食、要予約・3日前迄)刺身や柚庵焼きのほか、サクラマスのアラ出汁ダレをまぶしたご飯、淡路島牛乳プリンなど。花カゴの中に、サクラマスの柚庵焼きをはじめ、サクラマスの刺身、筍や菜の花などの春野菜の天ぷらと、島食材を盛り込んだ一品。丼として食べた後、出汁茶漬けにしてもOK!卓上でお花見を楽しめるよう花カゴに島食材を詰めました。兵庫県南あわじ市福良甲1528-4。