ジャガイモ、にんじん、アーティチョーク、セロリなどの野菜の上に。フランス料理や世界の様々な料理にも使用されます。Pico)は生で食されるものです。parmigiana。使用するチーズの違いで名前が変わります。近年は、「あまりに高いのでめったに出会えませんが」と。オーブンで丸ごと焼くトリュフの価格も含めたらかなりのものです。これはもともとパヴィアとピアチェンザの間を流れるポー川の流域の料理で、それが食されていたのはポー川の向こう側のパヴェーゼとピアチェンザの丘で豊富に最高級の白トリュフが採れた頃です。今日とは違って当時は市場に流通していなかったため比較的手軽に購入できました。このような特殊な例を除いて、白トリュフの使用法のお約束は、そのまま加熱せずに特別なスライサーで薄くスライスして味の強くない料理に使用することです。することで、白トリュフの複雑で濃い、その圧倒される香りを最大限に楽しむことが出来ます。平均して一皿に10g。熟している場合は7-8gで十分でしょう。バターで調理された卵、また生の牛肉、フォンデュータ、タヤリン、普通のリゾットなどに使用するのが、この「台所のダイアモンド」とも言うべきトリュフのよいところを最高に引き出す伝統的なピエモンテの料理として挙げられます。トリュフ・白トリュフ以外のトリュフについてトリュフには様々な種類があるので、ほかの種類についても見てみましょう。うまく使うと、未だ広く知られていない官能的な特徴が現れてきます。1年を通して安く変えるトリュフもあります。それらも料理にすばらしい香りを与えてくれます。Borchii)の季節で、これはスープに合います。