昨日は、穏やかなお天気に恵まれ、心地のよい「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場にて開店です。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。今回も「とろとろカルボナーラ」ではなく、珍しくトマトベースの具だくさん「卵と菜園ピッツァ」。「本日のピッツァ」は、「カキのクリームピッツァ」。大粒プリプリのカキで小技なし。ど真ん中、見事な直球勝負です。天候や機械の故障で、なかなか進まなかった「鶏糞出し」の作業もようやく終盤へ。今回は、随分遅れていた「春雛導入準備」も、どうやらこれで目途が立ちました。雛たちが、歩荷農場へやって来るのは、来月の3月14日です。雪で仕上げが遅れていましたが、ようやく今年の「切干し大根」が出来あがりました。伊吹山からの冷たい寒風にさらした無漂白、天日干し。全て手作りの数量限定品。「おすそわけ」販売です。我が家のおすすめ、「うまいもの」。PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さんに教えていただきました。(「洋ナシとペッパーのピッツァ」があまりにも香りよく、黒胡椒の存在感が印象的だったので。さんの胡椒は、カンボジアのカルダモン山麓、コッコン州スラエアンバルで栽培されています。古より、現地の農家に伝わる伝統的な自然農法にこだわり、「世界一おいしい」と言われていたカンボジアの胡椒でしたが、度重なる内戦により生産量は激減。胡椒を再び復活させるため、倉田さんはカンボジアの人々と共に1997年より胡椒栽培を始められたとのことです。緑で大粒の実を天日干し。食材の旨みを更に引き立たせるフルーティーな風味。胡椒の概念が変わります。シンプルに半熟ゆで卵で。我が家の卵のナチュラルで濃厚な味わいとも良く合います。大地の恵みをたっぷりと受けて育った胡椒。一房に1~2粒しかできない赤く完熟した実だけを一粒一粒手摘みし、燦々と照りつけるカンボジアの太陽の下で乾燥させた最高級品。レーズンのような甘みをおびた深く芳醇な辛味は、ドレッシングやマリネなどお料理の仕上げやお菓子、アイスクリームにもに好適。我が家では、倉田さんもお勧めの「卵かけご飯」に。津島の「りんねしゃ」さんでも購入できるとのことです。その関係で、倉田さんにも我が家の卵を召し上がっていただいたことがあるそうで、ご縁の有り難さを実感いたしました。防鳥網の補修など、修復作業はかなりの重労働になりそうです。「ブロッコリ」の収穫。これぐらいが食べ頃です。140210」ほとんど動きもなく、静まり返った巣箱。人の気配を感じて、番兵登場。気にせずに底板を外し、いつものお掃除を始めました。底板の上にこぼれているオレンジ色の花粉を取り除きます。こんな寒い時期でも、どこからか花の蜜を集めてきているようです。騒々しさが気に入らないのか、番兵以外の働きバチたちも次々と姿を現し、気が付くといつしか攻撃態勢に。ガンバレ我が家の「日本ミツバチ」。今月もやります「ピッツァの日」。2月25日の火曜日、石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん来場です。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。限定「歩荷のとろとろカルボ」。!!歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後3時頃までの予定ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。(ピッツァ各種1枚700円~)一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。テイクアウトもOKです。今季初めて、小屋の入口に透明ビニールの防寒シートを取り付けました。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。