うちだ直伝のメニュー復活で「昔の味を思い出してほしい」と話す遠藤さん地元で愛された懐かしい味を再現―。うちだ」のソースカツ丼などを期間限定で復活させた。「当時を知る人なら懐かしいはず」と、遠藤さんは腕を振るう。当時の会津地方では珍しく洋食メニューを提供する繁盛店だったが、96(平成8)年に閉店した。遠藤さんは67年から、うちだで勤務し、料理長も務めた。うちだを辞め、94年に喜多方市にとんこうを開き、現在はうちだで磨いた腕前で、煮込みカツ丼やカツカレーなどを提供している。喜多方の活気が以前よりもなくなっていると感じたことがソースカツ丼復活を考えたきっかけの一つだった。あの味を懐かしむ人に、少しでも喜多方に足を延ばしてもらえればとの思いからだ。提供するソースカツ丼(税込み850円)は県産の肩ロースのカツに、うちだ秘伝のタレをかけ、あっさりに仕上げた。週替わりの限定メニューも用意。作るのに手間が掛かるカニクリームコロッケやみそトンカツ(いずれも、セットメニューで税込み1000円)も提供する。遠藤さんは「復活メニューを通して懐かしくも、どこか新しさを感じてほしい」と、当時を思い出す来店者を心待ちにしている。期間は24日までの毎週木曜から日曜。時間は午前11時~午後2時、午後5時30分~同8時。