古くから食されているオヤマボクチの葉の繊維を繋ぎにした『幻のそば』ここ北信州地方で、古くから食されているオヤマボクチの葉の繊維を繋ぎにした、『手打の十割そば』俗名『オヤマボクチそば』、『富倉そば』、『やまごんぼそば』等の名前で親しまれています。田舎そばといわれるものの、代表格であるこの蕎麦は、その特殊性から手打でしか作れず又、技法も大変特殊で、打ち手の数も少なく、『幻のそば』といわれております。今回、脱酸素、クール便にて各ご家庭にご提供させていただいております。お宿『壽番館』内で営業。壽宝』自らが打る十割そばと二八そばをお出ししています。秋そばが収穫できる10月より3月までは、通常営業(AM11:00~PM02;00)(PM05:00~は電話連絡をしてご来店ください。4月より9月は完全予約制となりますので、事前連絡をお願いいたします。Checkそばの特徴この地方で昔から食されている(おやまぼくちの葉をつなぎにした)十割そばを田舎打ちと江戸前打ちの技法を併せ、現代風に打ち上げた品です。このそばは、つなぎの特徴からこねる時間が長く、こねる際に湯を使用します。つなぎ効果を強めますが、その反面そばの味や香りを極端に落としてしまう事になります。これを克服するために、技法を変え、富倉そばの特徴であるコシの強さと長い特徴を保ちながら、出来るだけ香りや味を残しつるつるとのどごしの良い品に仕上げております。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿をつなぎにした手打ち蕎麦。北信州産『ヒスイそば粉』と相まってもっちりとしたこしのある手打ち蕎麦をご堪能ください。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿をつなぎにした手打蕎麦。北信州産『ヒスイ蕎麦粉』と相まって細く長く、コシのある手打そばをご堪能ください。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿をつなぎにした手打ちの十割そば。北信州産『ヒスイそば粉』と相まって細く長く、コシのある手打そばをご堪能ください。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿を使った手打ちそば。北信州産『ヒスイそば粉』と相まって細く長く、コシのあるそばをご堪能ください。(税込)オヤマボクチの葉の繊維を使用した『いいやまボクチそば』は、繊維の特徴から機械打ちが出来ず、全て手打ちで打ち上げる大変希少な蕎麦です。麺が固く打ちあがる為、当家のそばは細く、長くこしがあります。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿をつなぎにした手打蕎麦。北信州産『ヒスイ蕎麦粉』と相まって細く長く、コシのある手打そばをご堪能ください。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿をつなぎにした手打ちの十割そば。北信州産『ヒスイそば粉』と相まって細く長く、コシのある手打そばをご堪能ください。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿を使った手打ちそば。北信州産『ヒスイそば粉』と相まって細く長く、コシのあるそばをご堪能ください。¥2,800オヤマボクチの葉の繊維を使用した『いいやまボクチそば』は、繊維の特徴から機械打ちが出来ず、全て手打ちで打ち上げる大変希少な蕎麦です。麺が固く打ちあがる為、当家のそばは細く、長くこしがあります。(税込)長野県の北信地方で古くから食されている、オヤマボクチ草の葉綿をつなぎにした手打ち蕎麦。北信州産『ヒスイそば粉』と相まってもっちりとしたこしのある手打ち蕎麦をご堪能ください。宅配業者にお支払いください返品・キャンセル商品の特性上、お客様のご都合による返品は不可とさせていただきます。