今年は本当にびっくりするぐらい暑いですね。皆さん、お体の具合はいかがですか?杉浦醸造所では、例年通り8月はのんびりしてしっかり充電させていただきましたので、いよいよ9月2日から醤油絞りを開始します!さあ、がんばるぞ〜!それにしても、37°Cにもなる気温の中でもろみを発酵させているのは今までに経験のないことです。気温が低くて発酵が進まないというのが醸造所にとっては最悪の事態なんですが逆にここまで暑いと何が起きるか予測不能なところがあります。幸いにして、現在もろみの状態は良く、香りもすばらしいですがどんな醤油になるかは絞ってみるまでわかりません。材料にも自信がありますので、おいしい醤油が出来ることは間違いないと思います。