ワ夕のわずかな苦味がいいアクセントです。他のコマクとは異なり、チャムコマクは茹でても殻が開かないため、赤いペンチのような専用器具で蝶番をこじ開けて食べます。その開く瞬間、「パカ!」という気持ちよい音がするのです。その様子を動画に撮ってきました(撮影の都合で片手だけで作業しているので、もたついているのはご容赦ください......)。続いて「セコマク」(새꼬막)。kagoshimensis」。「セ」とは「新しい」の意。ソウルや釜山などの飲食店のメニューにある「コマク」は大抵これ。サイズはチャムコマクとほぼ同じ。クセがほとんどなく、誰にでも好まれそうな味です。サルボウガイとは耳慣れない名前ですが、日本で販売されている「赤貝の缶詰」は大体がこの貝だそうで、多くの方が知らず知らずのうちに口にしていることでしょう。生育期間が約1~2年と比較的短いことから大半が養殖物であり、価格もチャムコマクよりはずっとお手頃です。【見分け方のポイント】殻のひだが細くて浅く、本数が多い(32本前後)。写真は、セコマクをホイル焼きした「コマックイ」(꼬막구이)。純度100%の濃厚なセコマクの味が格別にうんまかったです。最後は「ピコマク」(피꼬막)。和名は「アカガイ」、寿司ネタでもおなじみの赤貝です。broughtonii」。「ピ」とは韓国語で「血」のことで、赤い体液のため身も赤っぽいことからこの名が付いており、「血の貝」を意味する「ピチョゲ」(피조개)とも呼ばれます。殻を含む重量あたりでは3種類のコマクの中でいちばん安価。【見分け方のポイント】チャムヨマクやセコマクよりもふた回りほど大きく、殻に黒い毛のようなものが密生しているので容易に区別がつきます。写真は、ピコマクを塩茹でした「トンコマク」。こちらもおいしいです。身が大きいのでいい感じの食感があります。ちなみに右の味噌汁のようなものはチャムコマク(たぶん)入りテンジャン(韓国味噌)スープ、「コマクテンジャンクッ」(꼬막된장국)。こちらの写真は後述する「筏橋コマク祭り」会場にて撮ったもの。左から順にピコマク、セコマク、チャムコマク。値段はいずれも1kgあたり。3つのコマクの価格関係がよく分かることと思います。生のセコマクをヤンニョムに漬けた「ヤンニョムコマク」(양념꼬막)。身がぷりぷりしています。コマク定食には以上のほか、プチムゲ(チヂミ)の具材にコマクを入れた「コマンプチム」(꼬막부침)や、コマクを辛いヤンニョムソースで和えた「コマンムチム」(꼬막무침)などのコマク料理が含まれます。グループでの来店者には、豚肉の代わりにコマクの天ぷらを入れた酢豚「コマクタンスユク」(꼬막탕수육)も出て来るようです。食べたかった......こちらは「ナクチホロン」(낙지호롱)といい、ナクチ(テナガダコ)を串に巻きつけヤンニョムを付けて焼いたもので、全羅南道ではよく見かける料理です。コマク定食のメインディッシュ、コマクピビンパッ(ビビンバ)。海苔の入った器に白米とコマク入りヤンニョムジャン、その他具材を放り込み、しっかり混ぜ混ぜして食べます。こちらのヤンニョムジャンは結構辛めなのですが、これがまたうんまいのです。こちらのお店、実は前年(2016年)に続き2度目の訪問だったりします。それというのも、2つの高評価ポイントがあるからです。なんといっても、コマク尽くしのパンチャンが総じてうんまいこと。これだけ品数があるのに、何ひとつはずれがありません。ひとつのポイントは、コマク定食を1人分の料金で出してもらえること。筏橋の名物グルメであるコマク定食はどの店でも均一の1人分2万ウォン(約2,100円:当時)ですが、それはあくまで2人以上のグループ前提。私のようなホンパッ(혼밥:「ひとり飯」の意)だと通常は2人分、よくても1.5人分前後の料金を求められるところ、こちらのお店はほんっとありがたいです(いやまあ2人分でも食べようと思えば食べられるのですが安いに越したことはないですよね......)。こちらのお店「チョンガネ元祖コマク会館」の営業時間は午前9時~午後9時。定休日はないようですが名節(旧正月・秋夕)はお休みかもしれません。前述した通り筏橋ではイチ押しのお店です。こちらに限らず筏橋の飲食店は総じて閉店時間が早いのでご注意のほど。657))お店を出て、この日最後の目的地へ向かいます。「筏橋コマク祭り」(벌교꼬막축제)。名産のコマクをテーマに、毎年10月下旬頃に開催されているこのお祭りが、2年連続でこの時期を選んで筏橋を訪問した最大の理由です。例年3日間(金~日)開催されるこのお祭りでは、筏橋川沿いの道路を仕切った主会場にてさまざまなステージイベントが開催されるほか、露天商や各種コマク料理を出す飲食店、自分でコマクを茹でて食べられる体験ブースなどが出展します。主会場から5kmあまり離れた真石里(진석리:チンソンニ)会場では眼前に広がる汝自湾の干潟を舞台に、コマク採集体験やノルベ(널배:日本でいう「潟スキー」。写真2枚目の絵に描かれているもの)体験など干潟ならではのイベントを開催しています(ただし私は真石里会場へ行ったことはないです......シャトルバスを用意してほしい)。韓国のお祭りが大好きなうえ、これまた大好きなコマクがお手頃に味わえることから、2年連続でやって来てしまいました。主会場の一本道をぶらぶら散策し、韓国のお祭りの雰囲気をじっくり堪能します。韓国のお祭りではおなじみ、くるくる回る豚さんの丸焼きロースター。うまそうな匂いを周囲に放ちます。こんなに食べきれないよ......(冗談です)ある露天商のお店で売られていた「ほんとうにおいしいたこやき!」。このブランド、韓国のお祭りではほんとうによく見かけます。ひと通り巡ったところで、場内の仮設飲食店の露天席へ。注文するのはもちろん、よその地域ではそうそう味わえないチャムコマクの塩茹で(トンコマク)です。宝城邑の名産である緑茶を成分に加える一方、筏橋邑を象徴する「太白山脈」の名を冠しているのは、同じ郡に属しつつもライバル意識の強い(とされる)両邑のバランスを期しているのかもしれません。チャムコマクも、生マッコリもうんまい。祭り会場の露天席での飲食が、味にさらなる風情を加えています。帰り道、祭り会場のそばに停まっていた屋台カー。コマクオデンにコマクトッポッキ、コマクハッパー(ホットバー。練り物を串に刺したもの)とあります。情感あふれる風景です。宝城旅館へ戻り、日中の自転車の旅でパンパンになった脚を、そして心身を休めるのでした。それでは、次回のエントリーヘ続きます。5.18の真相究明に生涯を捧げた弁護士、そして無等山麓「ムドル酒...前々回のエントリーの続きです。筏橋、趙廷来氏の小説『太白山脈』の舞台巡り、ムツゴロウのスープに...前回のエントリーの続きです。名でも知られる島出身のプロレス...前回のエントリーの続きです。犬もお札をくわえて歩いたという炭鉱村、そして旅の締めはやはり超うんまい「太白...前回のエントリーの続きです。100年前の3.1運動万歳デモの現場を歩く今年もありがとうございました。」までご連絡願います。)本ブログの無断転載を禁止します。はてなブログをはじめよう!gashin_shoutanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。