脂の乗った白っぽい身が美味しそう某フリッパーが日本海単独遠征で釣ってきた大きなブリのブロックとアラを届けてくれて今夜は2人でビワコオープン2019の壮行会です。刺身は脂がよく乗った白っぽい身にサシが入って。マグロのトロさながら。ワサビ醤油に切り身を付けるとフッと脂が拡がります。これはたまらん美味しいですね。ワサビ醤油に刺身を漬けるとフッと脂が拡がりますヅケはブロックから切り分けた身ではなく、中骨をせせった身がたくさんあったのを使ってみました。せせりと言っても刺身で十分通用する切り身です。残ったのは1日漬け込んで明日はヅケ丼にでもしてみようかな!?ブリのヅケアラ煮はもはや定番ですが、普通に何にして食べても美味しい魚だから、薄めの味に仕上げてみました。アラ煮と言っても坂が大きいと身が多いから食べ応えがあります。これとご飯だけでも十分おかずになる感じです。頭の塩焼きは、大き過ぎてほかに焼きようがないから、フライパンで熱が回るように蓋をしてじっくり焼きました。塩を擦り込んだだけのめちゃ単純な味付けですが、それだけにほかのどの料理よりも魚の旨味が凝縮されてます。