スーパーでいつでも手に入るし、自然な甘みでなじみやすいので。これを500cc、耐熱容器に入れます。そこに「にがり」を小さじ1入れて、ティースプーンでゆっくり10回、静かにかきまぜます。その後、蒸し器で10分蒸す。火を止め、15分~20分蒸らす。ここで初めて蒸し器の蓋を開けま~す。なめらかなあったかフルフル豆腐のできあがりです。豆腐表面の水分を捨て、いただきます。ポン酢とかお醤油をかけてもいいのですが、豆腐自体に味をつけておくのもおすすめ。私は豆乳ににがりを入れるとき、鶏がら粉末も小さじ1入れています。鶏がら粉末を入れても豆腐はきちんと固まりますので、ご安心を。鶏がらのまろやかな、やさしい味が胃にしみますよ。1回に500ccの豆乳を使って豆腐を作りますが、食べるのはこの半分。あとの半分は、翌朝の家族の朝食のおかずにしています。手作り豆腐にプラスして私が夕食に食べているのが、ささみのたたきです。これも本当に簡単です。ささみ(1個だいたい60gくらい)を2本、表面をフライパンで焼きます。火を通してすぐ、まな板へ。中まで熱が行きわたってしまうとただの焼きささみで、ボソボソです(苦笑)。