ナトリウムキッチンハイターなどの消毒剤のこと。金属・布に対し、腐食性あり。完全に死滅させる〇洗浄:物の表面から油、タンパク質、塩類、ほこりなどの汚れを物理的に除去する食品変質など〇変質:食品が放置されて本来の性質を失い、食用に耐えない状態になる〇腐敗:微生物の増殖によりタンパク質が分解されることで、悪臭が発生し他の有機物質が生成され、食用に耐えなくなること〇変敗:窒素を含まない有機化合物である糖質、脂質等が微生物の増殖により分解する変質のこと貸しおしぼり4°C以下で保存。貸与えた後、4日以内に供出。7月から9月に多発する。社会的に完全によい状態であること日本国憲法25条すべて国民は、健康で文化的な最低限度の生活を営む権利を有する。一類から三類の病気にかかった患者は飲食業への就業制限あり。肝臓病の約70%はウイルス性肝炎。アルコール性肝炎は約20%A型肝炎は治りやすく、患者は減少傾向B型肝炎は感染すると共に、ワクチンが実用化されているが、キャリアが120~140万人いると推定されているC型肝炎はE型肝炎ウイルス(HEV)が感染しておこる急性肝炎で、慢性化することはない主にHEVに汚染された食べ物、水等の接種により感染することが多い。公衆衛生と食品保護の記事一覧ワインソムリエ試験の勉強法ワインのソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートの資格試験に合格するには、どんな知識が必要でしょうか。初心者でも判りやすく紹介していきますので、一緒に勉強していきましょう。Reserved.[↑]このページの先頭へ。