́∀`○)ノずいぶんとひお久しぶりの更新となってしまいました。こんなに間を置いてしまったのは初めてだったかな。周りのウケも上々☆これはイケるー。一般的に世の中にも存在レシピなの??まだ出会ったことはないけど、ありそうな気がした・・・・・(笑)~多めに作った4人分~*大根1本は皮を剥き厚さ3cmくらいに輪切りにする。*鍋に入れてかぶるくらいの水、顆粒だしのもと大1、お酒大3、塩少々入れて、蓋をしてぐつぐつと1時間以上煮込む。(竹串がすうっと通るくらいの柔らかさにする。その際は、加圧後の時間を短めに。柔らかくし過ぎないように。*1時間も煮込むと、水分も減るので、たまにお水を少々足していく。*煮込みが終わったら、鍋にザルをセットし、大根をあけてしばらく置き、水分をきる。(鍋にあけた出汁は捨てない)*鍋に移した出汁に、めんつゆ少々を足してやや濃い目に味付けをし、煮立てて水溶き片栗粉で緩いとろみをつける。*水分がきれた大根全体に一個ずつ片栗粉をまぶし、高温の油でこんがりと揚げる。*あんを器に入れて、大根をおく。摩り下ろした生姜と薬味を添える。※圧力鍋使用の場合、出汁があまり減らないので多いと思うので、半分はお汁などに使って下さい。豆腐のように、箸ではホロっと柔らかい大根。豆腐って、形が崩れやすいけど、大根ならそんな心配無用(笑)最初の下味をつける煮込みに時間がかかるけど、中までしっかりとダシ味染みた大根の美味ったら☆・・・ダンナさんもお気に入りなんですが、これ食べ終わってからダ「これさ、揚げた意味あるの?」て。(゚ロ゚ノ)ノ!!う、うん、こんがりと香ばしくしたかったから・・・・てか、あんまり意味はないかもね(-公-)はい。ごちそうさまー・・・・・ちーん←ランキングに参加しています。☆お!と思って下さった方はクリックお願いします。(11/01)TeaCupDaysりえこっちのおうちごはんのほほん生活よめ膳@YOMEカフェ札幌発~日常だより吾輩も猫である。