エルシーアイイタリアより厳選されたココだけの食材をお届けします。29休業日*ご注文メールはお受けしますが、在庫確認・お問い合わせの返信等は翌営業日となります。(税別)[在庫は念の為、ご注文毎に確認させて頂きます。]この商品は軽減税率の対象です。Interaイタリアの近海で捕れる「赤マグロ」、「ブルーフィン(ピナブルー)」という種類のマグロのボッタルガです。(税別)ブロックにより重量に多少の差があります。ご請求価格はお届けする商品の正味重量を100グラム単価にて計算します。Mare>1986年、サルデーニャのカリアリ地区に創業しました。当時に比べ会社の規模は大きくなりましたが、14年前と変わらない精神で生産し続けています。ボッタルガは、トリュフやキャビアほど高価ではありませんが、その独特で洗練された香りや味わいはグルメを楽しませる食材のひとつです。ボラから作られるボッタルガはすでに5000年前から保存食として存在していました。ボッタルガという名前はアラビア語の「butarikh」に由来し、その意味は「卵巣の中に残っている卵」です。サルデーニャ島の西側に位置するオリスターノ湾。そこに接するカブラス潟。世界で最も美味しいとされるボッタルガはこのカブラス潟で獲れるボラで作られます。・EXVオリーブオイル、塩1.あさりを2時間冷塩水につけ、砂とりをする。2.あさりを強火にかけ、開いたら取り出し殻を取り、ろ過する。そのだしは残しておく。3.フライパンににんにく、オイル、ペペロンチーノ、ローリエを温める。ローリエは色が変わったら取り出す。4.あさりを加え、ワインを入れ蒸発させる。5.細かくしたトマトと弱火で煮込み、からすみをかける。6.5分茹でたパスタを加え、アサリからのだし、パスタの茹で汁を足しながら。約15分間弱火で混ぜる。7.最後にからすみと、パセリのみじん切り、オリーブオイルをかけてできあがり。1人あたり80g1.パスタを(塩少々)ゆでている間に、にんにくの角切りをフライパンでオリーブオイルと一緒に炒めます。2.香りがオイルへ移ったらにんにくを取りだします。3.カラスミパウダーの3分の2、イタリアパセリ3分の2、黒コショウ、茹で汁をおたま2杯加えます。4.クリーム状になるように混ぜます。5.パスタがアルデンテに茹であがったら、フライパンに加えて和えます。6.2-3分勢いよく火にかけ、少しとろみがつく程度で火を止めます。7.お皿に盛りつけたら、残りのカラスミパウダーとパセリを上にかけて、すぐにお召しあがれ。各小さじ1・EXVオリーブオイル、塩1.ツナ、角切りにしたトマト、バジリコみじん切り、オリガノ、塩抜きしたケッパー、薄切りエシャロットを和えて約20分置いて軟らかくする。2.4リットルの塩水でパスタをアルデンテに茹で、ソースと和える。3.お好みでオリーブオイルを少し加える。温かいうちにまたは冷ましてからお召し上がりください。(税別)[在庫は念の為、ご注文毎に確認させて頂きます。]この商品は軽減税率の対象です。