https://mameten0010.hatenablog.jp/entry/sakura3000春と秋、まめてんです。ぼたもちは、餡ゆるめで米に餡をのせる。お...そこにはこう書いてあったのです。桜餅には関西風と関東風がある、と。ぼくは生まれも育ちも関西で、この人生30数年間において1度も関東風の桜餅を食べたことがなかったんですね。【追記】やはりこの桜餅は高級品だった!!桜餅!関西と関東でこんなにも違うの!?まずは、関西風と関東風の違いを見ていきましょう!関西風桜餅(道明寺)ぼくが30年以上、毎年春の甘味としていただいてきたのがこちら、関西風桜餅。した薄ピンク色のお餅の中に、滑らかなこしあんが詰まっています。巻かれた芳しい塩漬けの桜の葉を一緒に食べると、ほんのりとしたしょっぱさが餡の甘さを引き立ててくれて、口の中いっぱいに春の甘さが広がります。見た目にもピンクと緑で美しく、かわいらしい桜餅。満開の桜を眺めながら、濃いめに入れた緑茶と一緒にいただきたいですね。もち米を蒸して乾燥させ、荒く砕いた道明寺粉と呼ばれる材料によって作られることから、関西風の桜餅は別名「道明寺」とも呼ばれます。道明寺粉を使わず、もち米から作る場合も多々あり、その場合は蒸したもち米をハンゴロー氏(byまめてんさん)、、じゃなかった半殺しにしたお米の粒感が少し残る桜色のお餅が特徴ですね。関東風桜餅(長命寺)さて、問題(個人的に)の関東風桜餅がこちら。・・・うーん、全くもって別物!!外見的な共通点は桜の葉っぱが巻かれているということと、ピンク色であるということ。ピンク色の生地は、よく見てみるとプツプツと気泡のような穴が空いてますね。なんかこうシンプルな美しさみたいなのを感じます。スタイリッシュというかスレンダーというか。関西風のはもちゃっとしててカワイイ感じ(笑)調べてみると関東風の桜餅は、長命寺というお寺が発祥なので「長命寺」と呼ばれているそうです。(諸説あり)で、生地の主な材料は小麦粉と水らしい。うん?小麦粉と水?おいおいおいおい、ちょっと待て。cake)、モチ、もちとは、もち米を加工して作る食品。丁寧な、または上品な表現としてお餅、おもちとも。粒状の米を蒸して杵で搗いた搗き餅(つきもち)と、穀物の粉に湯を加えて練り、蒸しあげた練り餅(ねりもち)の二種類に大別される。日本で餅といえば一般に搗き餅を指し、練り餅は団子という別の区分とされることも多い。