梅するめ糀漬和えのせふわっとまろやかな豆腐に梅とするめ糀漬和えをのせて。塩糀で漬けた豆腐はしっかりとした塩味、するめ糀漬の梅和えを載せることでさっぱりとした味わいは日本酒と共にお召し上がりください。※よく冷やしておく豆腐半丁をキッチンペーパーで何度か軽くおさえ、水分を飛ばします。早く召し上がりたいときは半丁を更に4等分にするのがおすすめラップに豆腐をのせ、塩糀をたっぷり載せます。豆腐前面に塩糀が触れるように包みます。ラップごとZiplockに包んで冷蔵庫へ。5日~1ヶ月まで食べ頃になるまで放置します。豆腐から水分が出てくるので、溜まった水分は捨ててあげてください。梅干しの種をとって、するめ糀漬大さじ1をまな板にのせ、包丁で刻みながら混ぜ合わせる。冷えたキュウリを短冊切りにしておく食べ頃になった豆腐を取り出し、塩糀を軽く取って盛りつける(塩辛い場合は少し洗い流してもOK)豆腐の上に梅するめ糀漬和えとキュウリを盛りつけて。