肉の色が半分変わったころにおろし生姜、しいたけ、長ネギを加えさらに炒める。表記どおりゆで、水にさらした蕎麦を器に盛る。だし汁と醤油で作った(分量外)そばつゆをかけ、そぼろ、薬味を盛る。表記どおりゆで、水にさらした蕎麦の水気をよく切りボールに入れ、ゴマ油と混ぜる。桜海老、青ねぎ、炒りゴマ、塩、だしの素を入れて混ぜる。塩・だしの素は少しずつ入れて好みの味に調節する。にんじんは3cmの千切りにしておく。その際、塩を少し加える。鍋にシメジ、しいたけ、ほうれん草、にんじんを入れ、水50cc弱(分量外)で蓋をして蒸し煮(中火→弱火)にする。ボールに練り白ごま、梅酢、ラカントSを入れ混ぜ、1の煮汁を少しずつ加え伸ばしていく。醤油を少しずつ加え味を整える。表記どおりゆで、水にさらした蕎麦の水気をよく切り上記のボールに、1の具材と一緒に混ぜる。薬味を添えてお皿に盛る。