レビューサイトマッププライバシーポリシーお問い合わせホーム食品お酢が身体に良い!はホント!?お酢の機能性と料理への利用効果2017/11/13SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEスポンサーリンクあなたは調味料の「さしすせそ」をご存知でしょうか?言葉自体は多くの人が知っていると思いますが、それらには多くの機能性があることをご存知でしょうか?この記事では、「す」酢についてお話ししようと思います。まとめ酢は体に良いのは、何が良いのか近年様々な健康効果があるという報告も増えてきており、料理といて使用するだけでなく、健康のためにドリンクとして飲む機会も増えてきています。良く酢は身体にいいんだからっと聞きますが何が良いのでしょうか毎日酢を摂ると高めの血圧や血中の中性脂肪が低下するという報告があります。内蔵脂肪を減少させる効果もあるといわれています。酢の主成分である酢酸にはカルシウムの吸収を促進される作用があるといわれています。酸味には神経を鎮め作用があり、不眠の解消にもつながるという報告があります。食品に添加することで、酸味が付きます。この酸味によって、味がまろやかになったり、スッキリと感じられるような効果もあります。食品で悪さをする細菌の多くが、酸に弱いものです(乳酸菌などは例外です)。変色を防止する効果があります。ごぼうやれんこんなどアクの強い野菜では切った断面からどんどんくすんでいきます。酢を加えることで変色せずに、白っぽく保つ事ができます。タンパク質凝固作用タンパク質に酢を加えると凝固させる作用があります。シメサバなどでは塩と酢の作用によって魚肉が凝固し特徴的な食感を生じます。味付けの際に酢を加えると、その酸味によって、塩分の少ない料理でも満足感を得る事ができます。酢には、ぬめりを取る効果があります。里芋に酢を加えて茹でると、ぬめりが取れます。これは、ぬめり成分である糖タンパク質が酢によって沈殿するからです。酢は一般的に1〜2年の賞味期限となっています。一般的には冷暗所に保存と書かれている事が多いです。酸度が高いため、菌が生えることはなかなかありませんが、時間とともに風味の劣化は見られます。開戦したものに関しては早めに使い切るようにしましょう。人に欠かせない成分「塩」は、料理にどんな効果を与えるのか温度は味に関係あるのか?食宅便で低糖質ダイエットは可能なのか!?管理栄養士の低糖質メニューで危険を回避2018年人気おせち通販ランキングトップ3。早めの予約でさらにお買い得この記事を書いた人kichi2KICHI2(きちきち)と申します。「食物語」では、食や健康に関係することを随時語っていきたいと思っています。皆さんの食生活と健康の手助けができるよう書いていきますのでよろしくお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。鰹節だしを飲むとダイエットになるってホント!?だしの成分から健...スポンサーリンクプロフィールKICHI2(きちきち)と申します。「食物語」では、食や健康に関係することを随時語っていきたいと思っています。皆さんの食生活と健康の手助けができるよう書いていきますのでよろしくお願いします。proはランニングにオススメなの?密閉(カナル)型イヤホンでは走れない人には悪くない選択。反応・レビューアンパンマンやわらかポロンポロンを生後3カ月に。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。