作り方アメリカン・ビーフは、にんにく、コニャックとともにビニール袋に入れて1時間ほど室温で漬け込む(この間に付け合わせを作るとよい)。(1)の漬け汁をよく切り、軽く肉に塩、こしょうをする(漬け汁とにんにくは取っておく)。フライパンをよく熱して肉の脂身から焼き、表面と裏にそれぞれ強火で焼き色をつける(脂が出てきたらフライパンを傾けてキッチンペーパーでこまめに取る)。表裏、各1分半焼いたら肉を取り出し、アルミ箔で覆って焼いた時間と同じだけ休ませる。チーズはバターと一緒にフォークで粗めにくずしておく。(3)のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで取り、(2)の漬け汁とにんにくを戻し入れて肉汁と合わせたら、生クリームを加えて沸騰させ、チーズとバターを加えて混ぜ溶かす。にんにくは取り出し、塩で調味する。肉を切り分けてじゃがいもとともに盛りつける。ソースや好みで黒こしょうをかけながらいただく。作り方(じゃがいものローズマリー風味)じゃがいもにオリーブオイルをからめてにんにくとともに耐熱皿に並べ、ローズマリーを散らす。180°Cのオーブンで20~25分、焼き色がつくまで焼き、仕上げに塩で調味する。Producers.。