アーモンドパウダー・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。オーブンは180°Cに温めておきます。マドレーヌ型を使う場合、型にバターを薄く塗って強力粉をふり余分な粉をはらい、冷蔵庫に入れておく。作り方1鍋にバターを入れ、強火にかけ溶かします。白く泡が出て、薄い茶色になったら火から下ろします。2ボールに卵を入れ、砂糖を加え泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。32にキャラメルクリームを加え入れ、よく混ぜ合わせます。キャラメルが固まり、生地と上手く混ざらない時は、湯せん(鍋にお湯を張り、その上にボールの底をあてる)して溶かし混ぜて下さいね。4ふるっておいた粉類をふるい入れ、泡だて器で、粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜ合わせます。5作っておいた焦がしバターを、茶漉しで漉しながら加え、泡だて器でぐるぐるとしっかりと混ぜます。冷蔵庫に20分以上入れて、寝かせておきます。6スプーン2本を使い、生地をカップの7分目まで入れ、180度のオーブンで13分〜15分焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ出来上がり。生地がついてきたら、つかなくなるまで2分ずつ延長して様子を見て下さい。