2012年4月17日すじ煮で紹介したどて煮とは??インターネットでどて煮を調べると...。鉄鍋の内回りに土手状に味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で煮込んでゆくことからどて焼き(土手焼)、あるいはどて煮(土手煮)と呼ばれるようになった。愛知県など中京地方で一般的に「どて煮」「どて」と呼ばれる事が多く。牛すじ以外に豚の臓物を用いることも多く、スーパー・肉屋などではどて煮の材料として、売っている店もある。調味料は主に八丁味噌など豆味噌を使う。煮とともに串カツを供する店では、頼めば串カツをどて煮の汁に浸してくれる。煮をご飯にかけたものをどて飯といい、名古屋名物の一つになっている。中京地方のコンビニエンスストアでは、おでんのメニューの牛すじ串を味噌で煮こんで、どて煮風にしているケースがある。※記事の内容(価格等)は公開日当時のものです。コメントは受け付けていません。Reserved.※このホームページに掲載のイラスト、写真、文章の無断転載を禁じます。