もやしと豆腐の豆乳坦々鍋ピリ辛坦々鍋に豆乳を加えてまろやかに。えのきは根元を切り落として長さを半分に切りほぐす。にんにくはみじん切りにする。土鍋にもやし、スプーンでひと口大にすくった豆腐、えのきを入れる。顆粒鶏ガラスープをふりかける。フライパンにごま油、トウバンジャン、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら、豚挽き肉、オイスターソースを加えて3分程炒める。白すりごま、水を入れ、煮立てる。4の鍋に豆乳を加えて、7を入れ、蓋をし、弱火にかける。ひと煮立ちしたら小ねぎを散らす。ワンポイントアドバイスえのきを敷くことで鍋底が焦げ付きにくくなります。辛さはお好みで調整してください。