少々オリーブオイル大さじ2パセリ少々パスタはたっぷりの湯に塩を加え、1分短めに茹でる。黒あわび茸は細切り、えのき茸は石づきを除き1/2長さに切る。ミニトマトは4つ割りにする。フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、種を除き小口切りにした赤とうがらしを加え、弱火で炒め香りを出す。(2)を入れ中火で炒める。(3)に茹であがったパスタと茹で汁大さじ2を加え、手早く全体を混ぜ、塩で味をととのえる。仕上げにパセリのみじん切りをふる。きのこをニンニクの香りでよく炒め、旨みを引き出して下さい。傘の黒い粉はきのこの胞子で無害です。濡らして軽く絞ったキッチンペーパー等でさっと拭いて調理して下さい。