8:00~21:00URL:https://www.facebook.com/tw.coffeeya/「蕎麦の三たて」があるように、コーヒーにも「~たて」がある。「淹れたて」はもちろん、「挽きたて」を出してくれる店は今どき少なくないだろう。考えてみると、ミルはあっても豆の焙煎機(ロースター)まで備えているカフェは、なきに等しいかもしれない。「豆が焼きたて」であることこそ重要だと、「珈琲や」の代表・前田諭史さんは言う。実際に焙煎したての豆で淹れたコーヒーを飲んでみたら、これまで認識していた味とまったく異なる味がした。香ばしく豊かな香りと芳醇な甘み。苦みが特徴の深煎りした豆でも、後口が驚くほどさらりとしている。これこそが豆本来の美味しさだったのかと目からウロコが落ちた。焼きたての新鮮な豆は酸化していないため、胃もたれとも無縁だそうだ。この日は4杯飲んだが、夜もぐっすり眠れた。煎り具合も好みに合わせて自由にカスタマイズ。珈琲やブレンドは200グラム240元。割高な台湾産の豆は未販売だが、今後は自社栽培も検討中。そもそもコーヒー豆は、生豆なら保存が効くが焙煎した時点から酸化が始まる。野菜や肉、他の食材を考えるとそれも道理だ。焙煎された豆はさらにガスを放出するので、密閉しての品質保持も難しい。それでも焙煎済みの豆が大量に出回っているのは、やはり手間がかかるからに他ならない。このほど焼きたての豆を販売する焙煎専門店が台北に登場した。場所は観光客にも人気の饒河街観光夜市の近く。2012年、新中野本店(東京都中野区)をオープン以来、焼きたて豆を愛するリピーターの要望に応える形で、西東京を中心に新店舗を増やしている「珈琲や」の台湾1号店だ。焙煎店でありながらカフェを併設しているので、たとえ豆を買わなくても1杯から極上のコーヒーが味わえる。通常よりかなり小ぶりな焙煎機で、一人一人ごとの焙煎が可能に。「店で飲んだ味を自宅で最大限再現しやすくするため」、店ではペーパーハンドドリップにこだわる。焙煎は200グラムから。通常コーヒー1杯に必要な挽き豆は15グラム。豆は焙煎後、生豆の8割ほどの重量になるので、ほぼ10杯分といったところだ。一般的な焙煎機が1キロ以上であることと比較すると、かなり少量からの焙煎ということになる。注文してから豆を受け取るまでの所要時間は約20分。豆購入者にはコーヒーを1杯淹れてくれるサービスもうれしい。お薦めの豆はまず珈琲やブレンド。それを基準に「もっと苦味がほしい」「酸味が強いものを」など「それぞれの好みを見つけてほしい」と前田さん。焼きたての豆は、あなたのコーヒーの概念を覆すかもしれない。カフェではタコライス、サンドイッチなど軽食メニューも充実の上、夕方5時からはビールも提供中。Pagesこれが台湾人の生活習慣なのです......。