概要:手間をかければホントウに「おいしく」なるか...、調理道具をたくさん使えばホントウに「おかずレパトリーは増える」か...、調味料を増やせばホントウに「味わいが広がる」か...のこれまでの料理の常識、先入観、思い込みがとける1冊。料理はこうあらねばならない、の知らぬうちに身についている調理過程をスタート位置に戻り、ひとつひとつを検証+食品のもつ力を最大限に生かす原理を考えつくした「手間なく、むだなく、おいしく、台所も汚れない」料理を考案。後始末がラクになり、1度作ればレシピか覚えられ、応用力が身につくレシピが74点。し込み著作権についてサイトマップ。