3分の路地裏にある和牛料理の店をランニングの後のタンパク質補給に友人と訪問する。以前は「牛の玄」という店と同じ場所。厳選したA4和牛肉のステーキと店名にあるように牛テールの塩焼きとテールでとったスープを使ったモツ鍋が主力。店内はカウンターとテーブル席で構成。お店のお勧めがステーキのコースとモツ鍋のコースでともに3500円税別というビックリ価格。この日はステーキのついたモツ鍋のコースを所望する。どの部位かはわからなかったけど脂の融点が低くて口に入れて咀嚼するとジュワッと溶ける感がある。この一品でお店のレベルがわかる素晴らしいもの。シャリも硬質で寿司店と変わらないくらいのこだわりが感じられる。ステーキは半分が小さしの入ったランプ肉、半分がヘレ肉の端を使用。最初は塩のみでいただく。続いてはあっさりとした専用ダレと自家製の白菜白キムチを肉に乗せていただく。してとても食べやすい。最後に本ワサビとガーリックを薬味にたまり醤油でいただく。味変があって最後まで飽きずに食せるのがあとても楽しい。続いてテールの塩焼き登場。店名の「うしのしっぽ」の由来であると推察される。煮込まれた大ぶりのテールを塩焼きにしたもの。骨からお肉がホロホロとほぐれる。シンプルだけどかなり美味しく癖になる味。この商品は最近のスマッシュヒット。最後に牛テールを使ったモツ鍋登場。ホルモンも新鮮でプリプリの食感。スープは思ったよりもあっさりしていていつまでも飲めそうな感じ。牛蒡や白菜、ニラ、豆腐などヘルシー素材満載。最後は麺か雑炊かチーズリゾットで締め。デザートは茶碗蒸しの器に入った緩々の杏仁豆腐。ここは再訪間違いなし。7月2000年12月このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。