土鍋の使い始めってどうする?簡単にできる?やり方について料理TwitterFacebookはてブPocketLINEスポンサーリンク土の温かさを感じて、寒い季節には鍋物や湯豆腐を作ったり、ごはんも炊けるしプリンも作れちゃう一年中大活躍してくれる万能アイテムの土鍋。大きさも色々あって、今では100円ショップでも購入できて暮らしに欠かせないアイテムです。そんな万能な土鍋ですが、購入したらすぐ使えるものじゃないんです。長く使っていくため、はじめに「目止め(めどめ)」をはじめ、ちょっとしたお手入れが必要です。「目止め(めどめ)」は、器の水漏れやひび割れ、におい移りを防ぐために行うことを言います。土鍋の表面をコーティングし、穴埋めするというお手入れが必要なんです。目止めが必要なのか?どうしたらいいのか?について紹介していきます。目止めのやり方はいくつかありますが、お粥を炊く方法が最も知られています。水洗いして乾燥させるまずは土鍋を水洗いすることから始めます。洗剤を使わず水で丁寧にあらって、しっかり乾燥させます。ここで水分が残っていると、火にかけた時にヒビが入る可能性がありますので、土鍋の底を触ってしっかり乾いているかを確認しましょう。8分目まで水を入れ、ご飯を入れる次に8分目までくらいまで水を入れ、水の5分の1を目安にご飯を入れてざっくりほぐします。残りご飯で大丈夫です。弱火にかけて加熱します。土鍋は急な温度変化に弱いので、かならず弱火でゆっくり加熱しましょう。この時フタをしないことが大切です。拭きこぼれに注意しながら1時間加熱します。冷めるまで待つ自然に鍋が冷めるまで待ちます。水洗いして、しっかり乾かす完全に冷えたら中身を他に移して水洗いします。その後しっかり乾かしましょう。炊いたご飯(おかゆ)は食べても食べなくてもOK。美味しく頂けますが、使い始めで何かと気になったり抵抗があると感じたら食べなくてもいいと思います。とぎ汁・牛乳などが使えます。片栗粉・小麦粉は同じ方法で目止めができます。土鍋に8分目くらいまで水を入れたら片栗粉又は小麦粉を大さじ2杯入れて、弱火にかけます。10分〜20分沸騰させたら火を止めて、土鍋が完全に冷めるまで待ちます。完全に冷めたら、中身を捨てて土鍋を水洗いしたら終了です。お米のとぎ汁で目止めするやり方お米のとぎ汁を土鍋の8分目まで入れたら、弱火にかけます。10分〜20分沸騰させたら火を止めます。土鍋が完全に冷めたら中身を捨てて水洗いします。お米のとぎ汁はお粥よりもでんぷん濃度が低くなるので、目止めの効果は低いと言われています。ご飯を使うより、お米のとぎ汁を再利用したい時には使える方法です。牛乳を土鍋の8分目まで入れたら、弱火にかけます。10分〜20分沸騰させたら火を止めます。土鍋が完全に冷めたら中身を捨てて水洗いします。お米のとぎ汁の場合は、食材に含まれるでんぷんを目止めに利用していますが、牛乳の場合は、カゼインというタンパク質が目止めの役割をします。カゼインには粘性があるので、でんぷんと同じように目止めしてくれる効果があるんだそうです。土鍋の使い始めに目止めは必要なの?土鍋をはじめ土物(つちもの)の器には、素材である土に小さな穴がたくさんあって、これを「目(め)」といいます。この目(め)をはじめに塞がないで使い始めてしまうと、弱くなってきた部分から亀裂が入ったり、目に臭いがついてしまって取れなくなってしまうなどトラブルの元になってしまうんです。土鍋を長く愛用するために、使い始めに「目止め(めどめ)」をする必要があるんです。土鍋と言っても種類がたくさんあります。使おうと思っている土鍋がどのような種類のものかチェックしておくといいですね。強く直火にかける鍋として重宝されます。高い蓄熱性やザ・焼き物というフォルムが人気を集めています。目が荒いので定期的なメンテナンスが必要で、一緒に育てていく感覚の土鍋です。広く使われている焼き物の一つです。元は熱に弱い土に医師の一種をブレンドすることで耐火性を強化した半磁器に分類され、目が細かいためニオイ移りがしにくく、ご飯を炊く専用の器として使っている方も多い焼き物です。・その他ガス・IH両方で使えるものなど機能的なものが多いです。セラミックが知られていますね。目も細かいのでニオイ移りも少なく、一つあると様々な料理に使え、目止め無しで使えます。土鍋を長持ちさせるためのコツ目止めが完了したら、いよいよ使えるようになります。長く愛用するためにちょっとしたコツを紹介します。定期的な目止め目止めは使い始めに一回だけすると大丈夫と思われがちですが、定期的に目止めをするち長く愛用できます。目の粗い伊賀焼などの場合は、定期的なメンテナンスを行うといいですね。土鍋を火にかけると、土の部分と釉薬の収縮率の違いにより、表面に貫入(かんにゅう)と呼ばれる蜘蛛の巣が張ったようなヒビのようなものが生じます。この貫入が起こると、そこから水がしみ込む可能性がありますので、定期的に目止めをすることで貫入のすき間を埋めることができ、水のしみ込みを防ぐことができます。急に熱したり、急に冷やすことを避ける土は呼吸する素材で、熱する、冷やすの繰り返しの中で、土鍋は膨張と収縮を繰り返しています。そのため、急に熱したり、急に冷したりすると、急激な温度変化に土鍋の呼吸が追いつかなくなり、ヒビ割れや破損がおきてしまいます。使う時には、土鍋の底が濡れていないか確認してから火にかけ、ゆっくり温度を上げるようにするといいですね。使い終わった後も、自然に冷めるのを待ってから水洗いすれば土鍋に負担をかけることがありません。洗い方にもポイントがあり、クレンザーのような研磨剤は土鍋表面に傷をつけ、水がしみ込む原因を作ってしまいます。使い終わったら自然に冷えてから柔らかいスポンジで水洗いしましょう。完全に乾いてから片づける土鍋にとって良く乾かすことが必要不可欠です。土は球種性の高い素材で、釉薬のかかっていない土鍋の底面は、使った後の水洗いである程度水を吸収しています。乾燥が十分でなかったり、目止めした後の乾燥が十分でなかったりすると、土鍋に水がかかった状態のままになりますので、カビやニオイ移りの原因になります。目止めを定期的に行っていても、しっかり乾燥しておかないと逆効果になりがちです。土鍋はしっかり乾かすことを覚えておくといいですね。まとめいかがでしたか?土鍋の使い始めはでんぷん質の食材を使って目止めを行い、しっかり乾燥させてから使うようにする。お米のとぎ汁・牛乳でも目止めができる。土鍋を使う時は、加熱は急激な温度変化に注意してゆっくり加熱、使い終わったら完全に土鍋が冷えてから水洗いして、しっかり乾燥させるのが長く愛用するためのルール。定期的に目止めを行うことも長く愛用するためのポイントちょっとした手間がかかりますが、その過程も楽しみながら土鍋ライフを楽しむっていいですね。FOLD(ウオッシュ・アンド・フォールド)」を運営している山崎美香さんがセブンルールに出演されます。山崎美香さんと言えば、普段身に着けている服を持ち込むと、洗いから畳むまでって主婦には非常に嬉しいサー...テレビ番組Perfumeの2018年紅白歌合戦での中継場所は?タイムテーブルの予想やドコモとも年末にコラボ?!平成で最後の放送になる「第69回NHK紅白歌合戦」の話題が多くなってきましたね。曲順(タイムテーブル)についてはコチラの記事でまとめていますので、お時間のある方はチェ...セブンルール伊藤聡美(フィギュア衣装デザイナー)のwikiプロフィールや経歴!フィギュアスケートの衣装の値段は?衣装デザイナーの伊藤聡美さんがセブンルールに出演されます。伊藤聡美さんと言えば、フィギュアスケート選手の衣装を多数手がけていることで知られているデザイナーです。埴輪と土偶の違いって何?気になるので調べてみました埴輪と土偶って、パッと見たところ非常に似ていますね。使用された時代や使用目的、成り立ちや社会背景が異なり、全く別のものなんです。今回は、言われると不思議な形をしている埴輪と土偶について紹介します。埴輪はいつ頃...セブンルール小巻亜矢(サンリオピューロランド館長)wiki風プロフ(経歴)本についてや離婚をしてたの!?ちょっと昔の話...。いうことになり、キキララやパティ&ジミーが好きな著者はウキウキしながら現地へ向かったんですね。彼岸花の咲く時期は?別名は何?道ばた、田んぼの畦道などで見かける「彼岸花(ヒガンバナ)」。伸びた茎に赤い花が印象的ですね。彼岸花を見ると、季節が進んだなって感じるのですが、花が咲く時期ってどうなんだろうって疑問に思ったので、調べてみました。住民票の取り方で家族の場合ってどうするの?就職やパスポート申請などで必要になる「住民票」。修学旅行で海外に渡航するところも多く、実際我が家でもパスポート申請で子どもの住民票が必要になりましたが、分かっているつもりでも、どんな流れだったのか不安が出てきて...(汗)。寒いことに関連するな...と想像はできますね(笑)。今回は寒九の意味や時期についてまとめてみました。...スポンサーリンクおせちの赤いやつって何?食べてもいいの?味やレシピについても土鍋の焦げってどうしたらいい?落とし方や焦げ防止についてスポンサーリンクプロフィール管理人のさやかです。日頃、自分が気になったこと疑問に思ったことを中心にまったりと記事を書いています。Reserved.メニューTOPサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィール管理人のさやかです。日頃、自分が気になったこと疑問に思ったことを中心にまったりと記事を書いています。t("").html(tocplus.visibility_show).text():default:t(this).html(tocplus.visibility_hide),t.cookie&&(o?t.cookie("tocplus_hidetoc","1",{expires:30,path:"/"}):t.cookie("tocplus_hidetoc",null,{path:"/"})),t("#toc_container").css("width",tocplus.width).removeClass("contracted"),t("ul.toc_list").show("fast")}})}}});。