)「これにてよし」よく禅宗の僧侶が描く(書く?)円相である。宮本武蔵や家光時代に活躍した沢庵和尚である。漬物の沢庵を考案したのが、この僧であると言われている。「これにてよし」どころか「これじゃダメ」なんて生活ではあるが精一杯生きていれば、とりあえず「これにてよし」である。)(読んでくれている皆さん、今年一年ありがとうございました。皆さんにとって明くる歳が幸多かれと祈ります。初雪?勿論、今日が初雪ではない。生活実感としての初雪である。岩手県出身の転勤族のお客さんに「福島ではどうして雪を道路の真ん中に押し出すんだい?」と聞かれたことがある。雪国では逆に道路の脇に片付けるそうである。(へぇーボタン2個)本日は「鍋焼うどん」の日であった。何が売れるかはともかく、お客さんが来てくれるだけでアリガタイ。何でこんなにメニューが偏るのだろう。お陰で「うどん」を作るはめになった。(年内はもうやらないつもりだったが)蕎麦、中華麺、うどん、と三種類の麺を作っているが、時間的にはうどんが一番手がかかる。冬場のうどん作りは最後の水洗いがしんどい。年末は蕎麦屋にとって気忙しくてウンザリする時期だ。中学生の時から出前を手伝っていた。おまけに元朝参り(稲荷神社に近い)に合わせて深夜営業もやっていた。年末を静かに過ごしたのは大学浪人中の年だけである。(別な意味で心中穏やかではなかったが)深夜営業も少し前に止めた。恒例となっている・・という人々がいなくなったためだ。止めるに止められなかったのだが、潮時だったのかも知れない。それでも大晦日に向けて、色々と準備が必要となってきた。「本かえし」をとっている所。醤油と味醂と砂糖を合わせて煮切る。匂いも良くないし、薄ら甘くしょっぱいだけの物である。これを「ダシ」で割ると全くベツモノになるのは、マカ不思議。好むものは楽しむものに如かず?「有馬記念」は「あんれマァー記念」になることが多い。このレース、当たったためしがない。いわゆる相性の悪いレースだ。それでもやはり、ちょっとは買いたい。▲ゼンノロブロイシルクフェイマスダイタクバートラムん?全部で何通りになるんだ?9通りですな。100円×9で900円で楽しみましょ。漢字に直せば「かす(滓)語り」とでもなるのだろうか。滓(つまらん事)を語るな、という意味なのか滓(つまらん人間)が語るな、と言うことなのかは分からない。「カスカダッテんでねぇ!」という具合に否定的に使われる。「良く知りもしない未熟者が偉そうにご大層なことを言う」という場合に使われる言葉のようである。この手の「かすかだり」います、います、うちのお店にも。一緒に来たお客さんのみならず、店内のほかのお客さんや店の者にも聞こえるように、薀蓄をかたる人が。蕎麦などは奥が深そうで(実は深くない)場合によっては高尚?な食い物にもなり、「通」を自認するにはこりゃもう格好のエジキとなる。この手の人は資質の問題もあるのでしょうが、やはり認識が甘い、もしくは見当ちがいが多い。実は答えなど、どうでも良いのだ。いう質問をする自分に満足し、蕎麦屋が通と勘違いしてくれることに期待している。天狗の鼻を折るのが仕事ではないので、ごく当たり前に返答するが、内心はと言うと、テーブルの下で「べぇー」である。|2004年12月17日おせいぼお店の隣は宅配ピザ(ストロベリーコーンズ)の店がある。そのお店から夏と暮にピザが届く。(お中元とお歳暮として)バイクの出入りとかで迷惑をかけているから・・との配慮である。(実際には迷惑など受けていないのだが)今では何でもないピザだが、これに初めてお目にかかったのは東京での学生時代だった。東京モンは変な物を食うなーと思ったものである。よって、本日の昼食はコレになった。|2004年12月15日エンギモン?ボン・クレ・マツリ(お盆と暮とお祭り)の時期は風物詩のようなお客さんが来る。普段と違っている(違いすぎる?)お客さんだ。「無い」という時は、仕方ないから食わせて帰そうと覚悟させる人もいる。(今までそういうケースは皆無であるが)今は故人となられた業界の長老は「そういう人はエンギモンだから、粗末にしちゃいけないよ」と言った。福助や、仙台四郎のごときものか。「福の神はさもない格好でやってくる」だから、粗末にしちゃなんねえよ、と言う年寄りもいた。(かなり含蓄に富んだ至言である)「いよいよ暮がちかづいてきたんだねー」と女房が言う。客席を覗くと、なるほど・・・。福の神は「けんちんうどん」を召し上がった。この福の神の場合、こんにゃくが苦手のようである。小人閑居して?ヒマだとろくな事を考えない。(らしい)こういう時には「新メニュー」を考える。(いや、遊ぶ)「かつ上げ蕎麦」(恐喝そば)なんちゅうのはドーォ?女房に見せたら、「げっ!ちもち悪り〜ぃ」んだそうだ。売れるわけもないし、売る気もないけど。宛名が女房で良かった。小生なら、疑われて弁明に苦労するかも知れない。「民法特例法」だって?いかにもアリソウな感じだけど、これでも法学士ですからな。知りませんぞ、そんなの。場所は霞ヶ関?なるほどネ〜。けっこうな場所ですな。|2004年12月10日ごいさぎ?福島市の中心部でこんなに大きい(と言ってもカラスより一回りくらい)野鳥を見ることができるとは思っていなかった。(まぁ、野鳥というなら白鳥がいるけれど、あれは大分人手がかかっている。)新浜公園の近くの民家の敷地内に林がある。そこからバタバタと飛び出す様は、素直に感動ものだ。「ごいさぎ」だという話だったので、ネットで調べてみたのだが、どうも違うような気がする。小生の撮った画像は親鳥ではなく、子供のほうだとのこと。季節限定?お店にとっては一年を通してコンスタントに来てくれるお客さんが一番ありがたいのは言うまでもない。季節限定で現れるお客さんの層が存在するのは面白い。夏に冷しラーメンだけを食べに来るお客さん。冬に鍋焼きうどんだけを食べに来るお客さん。(他の季節はシーズンオフになるので、お休み)今日は、この季節限定のお客さんが現れた。冬季が始まる・・・?今日のお客さんの場合の限定狙い撃ちは「けんちん」である。今年は暖かいせいか、出現が遅れたが「また、今年もよろしく・・」という微妙な挨拶が交わされた。来た来た!?郵便受けから戻ってきた家人、何やら嬉しそう・・。「なじょ?」と聞くと、「私にも来た来た。法外な通話料を取り、そのマージンでももらう魂胆か?郵政公社も気の毒だよなー。こんなもん寒いのに配達せにゃいかんのだもの。それにしても、もっとマシな文章にならんのかいな。|八年前?平成八年12月とあるので、今から八年前の作ということになる。当時、何度もこのようなことをしていた。苦しいことが続いて、心の安定を失うことが多かったのだろう。(今だって、似たようなものだが・・)宗教心など無いに等しいのだが、何かに縋りたかったのかも知れない。ついでに、習字の練習も出来るし、教養にも、という実利もあった。お陰でこの引用文に出会っても、何とか理解できるという恩恵にあずかっている。八年間もの間、我家のトイレの壁に貼ってあることになる。メンバーの福島県在住者の「打ち上げ」。土曜日の6時半に集合。軽くやるつもりが、夜中の12時までに。おかげで午後になってから、やっと寝床から離れました。心配していた今年の蕎麦粉だが、思ったよりも良好だった。このくらいなら、何の心配もいらない。国産100%、国産と輸入物のミックス、輸入物100%、の三通りに分かれるのではないか、との見通しらしい。「じゃ、百%信用できるのは、輸入物100%だけだね。いうこと言うから、小生は嫌われる。会津地方の酒蔵のご主人が言っていた。「自分の作りたい酒は、自分が飲みたい酒です。」ウン、ウン、この気持ち分かる。「自分はあまり好きではないのですが、お客様の要望が多いものですから」なんて言う蕎麦屋さんは信用できない。自分の食べたい蕎麦が出来れば、国産だろうが、輸入物だろうが良いのである。これくらいの蕎麦粉なら、五日に一回くらいは満足のいく蕎麦ができそうである。職業:MEN類ではなく麺類ウェブサイトURL:http://www11.plala.or.jp/yamagutiya/メールアドレス:ys1124jp@yahoo.co.jp過去ログ2020年02月(5)2020年01月(8)2019年12月(10)2019年11月(8)2019年10月(10)2019年09月(9)2019年08月(10)2019年07月(2)2019年06月(4)2019年05月(9)2019年04月(7)2019年03月(11)2019年02月(7)2019年01月(8)2018年12月(7)2018年11月(9)2018年10月(6)2018年09月(8)2018年08月(9)2018年07月(8)2018年06月(8)2018年05月(11)2018年04月(12)2018年03月(9)2018年02月(7)2018年01月(15)2017年12月(9)2017年11月(12)2017年10月(15)2017年09月(9)2017年08月(11)2017年07月(10)2017年06月(15)2017年05月(22)2017年04月(15)2017年03月(11)2017年02月(7)2017年01月(6)2016年12月(3)2016年11月(4)2016年10月(8)2016年09月(6)2016年08月(6)2016年07月(9)2016年06月(7)2016年05月(8)2016年04月(10)2016年03月(8)2016年02月(8)2016年01月(4)2015年12月(9)2015年11月(5)2015年10月(6)2015年09月(10)2015年08月(7)2015年07月(10)2015年06月(7)2015年05月(6)2015年04月(3)2015年03月(4)2015年02月(6)2015年01月(5)2014年12月(5)2014年11月(8)2014年10月(4)2014年09月(2)2014年08月(7)2014年07月(9)2014年06月(9)2014年05月(9)2014年04月(13)2014年03月(9)2014年02月(6)2014年01月(5)2013年12月(8)2013年11月(9)2013年10月(9)2013年09月(8)2013年08月(7)2013年07月(10)2013年06月(7)2013年05月(12)2013年04月(10)2013年03月(5)2013年02月(7)2013年01月(10)2012年12月(10)2012年11月(8)2012年10月(9)2012年09月(6)2012年08月(5)2012年07月(8)2012年06月(8)2012年05月(8)2012年04月(9)2012年03月(9)2012年02月(10)2012年01月(7)2011年12月(9)2011年11月(5)2011年10月(9)2011年09月(7)2011年08月(11)2011年07月(10)2011年06月(8)2011年05月(9)2011年04月(6)2011年03月(5)2011年02月(7)2011年01月(6)2010年12月(13)2010年11月(18)2010年10月(16)2010年09月(7)2010年08月(9)2010年07月(9)2010年06月(13)2010年05月(16)2010年04月(13)2010年03月(5)2010年02月(8)2010年01月(9)2009年12月(12)2009年11月(12)2009年10月(7)2009年09月(2)2009年08月(10)2009年07月(10)2009年06月(9)2009年05月(12)2009年04月(9)2009年03月(6)2009年02月(8)2009年01月(10)2008年12月(9)2008年11月(7)2008年10月(9)20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