お取り寄せサイト藤吉です。藤吉(ふじよし)がお届けします。店長ごあいさつ本日は当店にご訪問いただきありがとうございます。当店藤吉では、料亭でお出しする本物の味を全国にお届けする『ふぐお取り寄せ』に特化したホームページです。ご注文方法についてもし、分からない事がございましたら、遠慮なくお問い合せ下さい。藤吉は、大切な方への贈り物に、ご家庭でのくつろぎの食卓に、と様々なシーンでお客様にご満足していただけるよう、スタッフ一同真心こめて、運営しております。当店をご利用してお気づきの点やご感想をコチラからご投稿いただけます。お客様にご満足いただけるよう改善を図っております。スタッフ一同お客様の声をお待ち申し上げております。絶滅危惧種のふぐがいる(2)こんにちは。年の瀬も差し迫り、ますます寒くなってまいりました。インフルエンザが流行っているようですので、体調に気をつけてお過ごしください。前回、「カラスふぐ」の特徴をお伝えしましたが、今回はなぜ絶滅危惧種になったか」をお伝えしていきたいと思います。「カラスふぐ」が絶滅危惧種かというと、やはり乱獲が大きく関わっています。令和になって、初めてのふぐの季節がきました。下関で初競りが9月30日に行われ、競りはわずか30分で終了しました。天然や養殖のふぐが競りにかけられ、1キロ25,000円で昨年より6,000円高く競り落とされました。皆さん、とらふぐ以外にもふぐの種類は世界的に多くいることがわかっているのは、ご存知とおもいます。食べられるふぐ、食べられないふぐ、観賞用のふぐがいます。ふぐは砂に潜る!こんにちは。今回も、ふぐの生態についてお伝えしたいと思います。前々回は、実はふぐは回遊していたことについてお話しましたが、今回はふぐは砂に潜って休んでいることについてお話していこうと思います。この砂に潜る行動を「潜砂行動」と呼ぶそうです。ふぐの身が硬いわけこんにちは。前回、ふぐは実は外海を回遊していることをお話したと思います。今回は、前回の豆知識と関係したお話になります。ふぐのお刺身(てっさ)はどうしてあのように薄造りになったのは、お刺身を美味しく食べるためと、7年前くらいに少し書かせていただきました。今回は、もう少し掘り下げたいと思います。ふぐの生態についてこんにちは。前回の豆知識で、春夏のとらふぐは味が濃く、美味しいとお伝えしたと思いますが、今回は“ふぐの生態”についてお伝えしていこうと思います。実は、とらふぐは回帰本能があり、回遊しているのはご存知ですか?近年、日本の沿岸を2000キロに渡って回遊していることがわかってきました。春夏のとらふぐが美味しいわけこんにちは。今回は、冬に食べられている天然のとらふぐは、春夏にはかくれた美味とご存知ですか?ふぐの産卵は、3月〜6月です。この時期のふぐは卵巣や白子に栄養を送っているために白子は美味しいのです。産卵期を過ぎたら、卵巣や白子に行っていた栄養が自分のために蓄えることが出来ます。そのため、身が締まって夏のとらふぐは美味しいのです。産卵期を過ぎた「時しらず」の白子も大きくて美味しいです(^^)。次回は、ふぐの生態について書かせていただきますね。養殖ふぐの「歯切」こんにちは。6月中旬になり、普段なら梅雨入をしているところですが、山口県はまだのようです。蒸し暑い日が続きますが、熱中症や体調に気をつけてお過ごしください。今回は、養殖ふぐのことについてお話しますね。温泉とらふぐこんにちは。今回は、少し前になりますが、岩手県雫石町で養殖されているふぐの動画が話題になっていたので、ご紹介します。2つ目は、岩手県で養殖されているふぐがプーっと水を吐くという動画が再生回数を100万回を超えているそうです。ふぐの珍味こんにちは。4月になり、桜も満開を迎え、花ちらしの雨も降り、少しづつ新緑の季節の準備が始まっています。新年度を迎え、来月からは新元号「令和」になります。個人的に、震災や災害のない良い時代に慣ればいいなと思います。今回は、いつも「フグ毒」や「種類」など少し硬めお話をいつもさせて頂いてますが、珍味が開発されたようなので、お話をしたいと思います。ふぐの種類3こんにちは。3月に入り、卒業や退職など別れの季節が訪れ、気候も暖かい日も多くなりました。彼岸が近づいていますので、ふぐ美味しいがシーズンも終わりに近づいています。今回は「ふぐの女王」と呼ばれている真ふぐについてお話しようと思います。食べられるふぐと食べられないふぐこんにちは。今月に入り、今季最強の寒波が到来し、寒さが一段と増し、雪や雨も降ったりしました。春の足音が近づいています。春の便りに、桜の開花予報や花粉の飛散情報が発表されるようになりました。暖かくなり、春が近づいていますが、まだ寒いときもありますので、体調を崩さないように気をつけたいですね。いつもふぐの種類やふぐ毒のことなどをお伝えしていますが、そこで今回は食べられるふぐと、食べられないふぐがいるのかお伝えしたいと思います。ふぐはどうしてブランド化したのか?!こんにちは。寒くなり、ふぐが美味しい季節になりました。3ヶ月前のことになりますが、ふぐ漁が解禁され、初競りがありました。今年は、最高値が1キロあたり19,000円だったようです。昨年と同様の競り値がついたようですね。今回は、ふぐはなぜ高級魚になったのかをご紹介していきますね。ふぐ料理を食べるお店も限られていますし、食べに行けばすごく高いです。肝臓や卵巣以外は余すこなく食べることができるので魅力です。ハリセンボンについてこんにちは。ハリセンボンについてのご紹介です。ふぐといえば、高級魚のとらふぐや真ふぐといった普段スーパーなどにも売られているものだったりしますが、今回はハリセンボンについてのお話です。ハリセンボンについてお話します。ちなみに漢字で書くと「針千本」です。ハリセンボンは、フグ目・ハリセンボン科に属しているためふぐの仲間ですが、ふぐではないです。日本では、沖縄地方や太平洋側や、津軽海峡より南側の日本海で生息しています。ふぐとイルカの関係こんにちは。前回は、ふぐの仲間「ミゾレフグ」についてお伝えしましたが、今回はふぐと関係のある海の生物についてお伝えしようと思います。「ドラッグ」など遮光品でハイになったりするのは人間だけではなさそうですよ。ふぐの種類2こんにちは!前回は、新種のふぐで「ミステリーサークル」を作る「アマミホシゾラフグ」をご紹介しました。今回は、サンゴ礁や岩礁などに生息しているふぐのことをお伝えしようと思います。海外でのふぐの食文化こんにちは。今回は、日本では高級魚として食べられている「ふぐ」は海外ではどのように感じているかをお話したいと思います。世界的にみて猛毒をもつ「ふぐ」を調理して食べるという文化はないようです。今年1月に話題になった愛知県の「スーパーでふぐの肝臓を販売していた」のニュースが世界でも話題になっていたようです。供養祭と放流こんにちは。暖かい日も続くようになり、桜も満開を迎えたかと思えば、すっかり散ってしまい青葉も出ています。季節の移り変わりは、早くはかないものですね。今回は、先日行われた『ふく魚介類供養祭』についてお伝えしたいと思います。先月3月21日に海の恵みを感謝し、豊漁を祈願する『ふく魚介類供養祭』が行われました。今年も1ヶ月を切りました。肥えた形(かた)の良い、『ぷりっぷり』のとらふぐを、ちり鍋にして食す。した、ホックホクの旨味たっぷりの身を、藤吉特製オリジナルのポン酢で。旨いふぐをご堪能ください。〆めは雑炊で、ふぐの旨味をたっぷり含んだスープに、溶き卵を一まわし。薬味のネギを振りかけて、お召しあがり下さい。季節毎に食べ物は、一番美味しい時期というものがあります。これを日本では「旬のもの」といいますよね。旬のものは、他の時期にくらべて沢山採れるというだけでなく、栄養的にも味としてもたいへん優れているわけです。昔から人は、自然と共に暮らし、季節毎に旬のものを大量に食して来たわけですが、資源が枯渇することもなくうまくバランスが取れて来たのです。旬にそれを食べるということは、人間を含めた自然のひとつの生態系として成り立ってきたとも言えるのかもしれません。いうまでもなく、ふぐの旬は冬ですよね。料亭でお出しする料理をそのままご家庭で召し上がって欲しい。通販のお取り寄せサイトです。ふぐを現す漢字には(河豚・鰒)とあります。これは、フグ目、フグ科に属する魚の総称としてそうよばれている訳ですが、その種類は185種にも上るそうです。藤吉のふぐ通販はココが違う!日本で食用とされるふぐは20種以上、その中でも料亭で使われているのは大きく以下の3種になります。当店で使っているのはすべてが『とらふぐ』です。鯖ふぐ庶民のふぐとして人気で毒性がないふぐの美味しさの基準は、出荷時の重量でほぼ決まります。当店で扱う平均サイズは1.5kg級のとらふぐのみを使用しております。この形のふぐは身の節が広く、特に刺身にしたときのしっかりとした歯ごたえが、お客様に好評いただいております。冷凍物はいっさい使いません。当店のいけすで元気に泳ぐふぐを注文毎に絞めて調理し、そのまま直送します。『鮮度』『形(かた)』『味』に自信があります。藤吉はすべて国内産のトラフグのみを使用していますので、ご安心してご注文くださいませ。ふぐにはふぐのポン酢がある。どんなに良いふぐでも、ポン酢との相性で美味しさそのものが変わって来ます。藤吉特製のポン酢は、酸味の『立ち』が一般のそれとはまったく異なります。ふぐ料理専用に創ったこだわりのポン酢です。料亭の味をぜひこの機会にご賞味くださいませ。お客様にご満足いただくために妥協はいたしません。通販は『格』が違います。お伝えした通り、当店では1.5kg級の肥えたふぐを使用しております。したがって1回に調理するふぐの量が必然的に多くなり、例えば同じ3〜4人前の場合でも、他社に比べて量が多くなっており、よりご満足いただけるセット内容となっております。400gまた、すべてのふぐ刺しセットには、贅沢な有田焼のお皿がついており、美しい薄造りのふぐ刺しを、眼で、そして舌で味わっていただけます。領収書の発行は可能でしょうか?支払い方法について教えて下さい。注文したのですが、確認メールが届きません。大丈夫でしょうか?以前ユーザー登録した覚えがあるのですが、パスワードを忘れていまいマイページに入れなくなりました。通販に関する、全てのよくある質問と回答を見る>>当店を実際にご利用いただいたお客様からいただいた声をご紹介します。通信販売という顔の見えない販売形態をとっておりますので、こうしたお客様からの直接の感想はたいへん嬉しく、スタッフ一同励みにさせていただいております。大切な方への贈り物に、ご家庭でのくつろぎの食卓に、藤吉の最高のとら河豚をぜひご賞味下さいませ!ふぐ延縄漁発祥の地山口県徳山のふぐ料理の銘店藤吉(ふじよし)がお届けする料亭の味を全国に直送便でお届け!ふぐ料理の「無料」ギフト用のし紙サービスのご案内。お電話・ファックスからのご注文も承っております。4休業日かごの中マイページ新規登録インフォメーションこちらは簡易的なご案内です。御注文の流れや、ご利用に関するより詳しい情報は、コチラの『お買い物ガイド』をご参照下さい。藤吉でのお買い物は原則として、全国送料無料とさせていただいております。詳細はコチラをご覧ください。当店でのお買い物のお支払い方法は下記の方法からお選びいただけます。各種支払い手数料については、お客様にてご負担下さいますようお願い申し上げます。説明を見る下記のマークのクレジットカード会社がご利用いただけます。▼ゆうパック又は、クロネコヤマトの代引き決済ゆうパック又は、クロネコヤマトのコレクトサービスがご利用頂けます。代引き手数料についてはご負担下さい。※宅配業者の選択は当店でおこなっておりますが、特にご希望がある場合はお気軽にお問合せください。▼銀行口座振込(先払い)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