私の好きな銘柄シェアするLINE!女子サッカー日本代表「なでしこジャパン」の国民栄誉賞受賞が決まりました。勘ぐる向きもありますが、日本国内に感動と喜びを与え、さらにサッカー界では史上初めての国際大会での世界一ですから、ここは素直に受けて入れたいものです。なでしこといえば花ですが、実は日本では世界でも珍しい花から酵母をとり、それを酒造りに生かそうという研究が進んでいるのです。協力しながら花から酵母を抽出し、実際に醸造して研究が進んでいます。いまでは13種類もの花から日本酒や本格焼酎の醸造に利用できる酵母が抽出されており、さまざまな日本酒が市場に出回っています。ところが、花酵母で仕込んだお酒は香りが華やかになる反面、高い温度と酸に弱いため、温暖な地域で醸造され、製造過程において白麹・黒麹から強い酸が出る焼酎においてはなかなか花酵母の製品が登場しませんでした。壱岐焼酎「壱岐っ娘」の蔵元として知られる壱岐の蔵酒造(旧.壱岐焼酎協業組合)は、2001年からこの課題に挑戦、試行錯誤の末、高い技術力を持って翌年には本格麦焼酎「なでしこ」の製品化にこぎつけました。この焼酎は花酵母由来の気品ある香りはきちんと残したままで麦焼酎のしっかりとした豊かな味わいを実現しています。花酵母で仕込まれた日本酒は好き嫌いが大きく分かれるところなのですが、この「なでしこ」は花酵母が苦手だった人もスムーズに飲める、そんな素敵な仕上がりになっています。高い技術力で世界一に輝いたなでしこジャパンの功績に思いをはせながら、高い技術力で生産に成功した世界初の花酵母麦焼酎「なでしこ」を味わってみてはいかがでしょうか。シェアするLINE!フォローするしばたに関連記事いも焼酎/若松弥右衛門(若松酒造)今回は若松酒造の若松弥右衛門をご紹介します。この焼酎は神酒造が出しているレギュラー酒。神酒造はタカラと提携して黒甕という焼酎も出している。お湯で割ると味わいがしっかり感じられ...記事を読む青鹿毛初荷、いま麦焼酎が熱い6月9日、宮崎都城から新しい麦焼酎が出荷されました。柳田酒造さんの青鹿毛という焼酎です。常圧で蒸留されたこの麦焼酎はいままで多くの人がもって...記事を読むいも焼酎/旭萬年(渡邊酒造場)鹿児島の焼酎が続きましたが、宮崎でもいも焼酎の生産が盛んです。いも焼酎をいろいろと紹介してきましたが、今回は少し方向を変え、黒糖焼酎を紹介します。いろいろな蔵元があり、美味しい焼酎を醸しています...記事を読む麦焼酎/赤鹿毛(柳田酒造)私の好きな銘柄ですが、芋焼酎ばかりではなく違った種類の焼酎もご紹介して行こうと思っています。久々に私の好きな銘柄をご紹介します。これは球磨焼酎の名蔵・繊月酒造が地域限定で醸している焼酎になります。球磨郡相良村の「サガラッパ2...記事を読むおすすめの焼酎(芋焼酎篇)このBLOGではあまり個別の特定銘柄を推奨しないようにしていたのですが、銘柄が激増していることから「私見でかまわないのでおすすめを教えて欲し...記事を読むいも焼酎/さつま国分(国分酒造)自分の好きな本格焼酎なども紹介していければいいなぁ、と思っている。ある国分酒造協業...記事を読むいも焼酎/萬年無濾過・大地の夢(渡邊酒造場)渋谷の焼酎バー古典さんで念願の萬年無濾過・大地の夢を呑んでおります。これは黒麹だと甘みが引き立って旨いですねぇ......。Reserved.本コンテンツの著作権は全て作成者に帰属しています。このサイトは個人で作成しているものです。酒類の販売などに関するお問い合わせには答えられません。