BLOGGERストウブ×クラフトビール「ハンバーガー」2018/05/29料理と切っても切り離せないのがお酒。中でも、最近注目度が高まっているのがクラフトビールです。特徴的な味わいとストーリーが人気の「ヤッホーブルーイング」とストウブが、ビールと相性の良い料理=ペアリングをテーマにコラボ。ブルワーのなおGさんによる、クラフトビールに合うストウブレシピをご紹介します。キッチン」を、特別にお届けします!第一回は、ブランドを代表する「よなよなエール」に合う料理。TERIYAKIバーガー」のレシピを紹介します。100ml作り方1、熱したフライパンにバターを溶かし、細かくみじん切りにした玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。玉ねぎの水分が飛んだら残りのソースの材料を加え、とろみがつくまで煮詰める。その間にトマト、レタス、ピクルスを切っておく。2、冷蔵庫で冷やしたボウルにあらびきの牛ひき肉・塩・オールスパイスを加える。材料が混ざる程度に、練らないようにして混ぜ、半分に分けて軽くまとめる。3、バンズは2枚に切り、パティは円形に整える。油を塗って熱したグリルパンで、バンズ・パティを弱〜中火で焼く。バンズに焼き目がついたらマヨネーズ(バターでも可)を塗る。パティの片面に適度な焦げができるまで焼けたらひっくり返し、反対の面を焼きながらチーズをのせる。4、パティが焼けたら取り出し、下から順にバンズ、パティ、チーズ、ソース、レタス、トマト、ピクルス、バンズの順に重ねる。28cm\ペアリングのワンポイント/ジャンキーだけど、ほどよい「和」アメリカンでジャンキーなハンバーガーはIPAに合わせたいところですが、今回はホッピーだけどボディやカラメル感も感じられるよなよなエールなので、和風つながりのTERIYAKIソースでちょっとジャンキーさを抑え、甘さのマッチングを狙いました。濃厚な肉のうま味とよなよなエールの甘み、じんわりした苦みがよく合います。トマトとピクルスの酸味が良いアクセントになり、さっぱりといただけるので暑い日にもオススメです。ビアジャーナリスト・藤原ヒロユキさんに聞いた「ペアリング」のコツもぜひご覧になってみてください。クラフトビールの種類も合わせて教えていただきました。「ビールに合うストウブ料理ペアリング!」へペアリングで、お料理もビールもさらに美味しさが広がるもの。