it『潮速(しおばや)』という現象が相模湾や、千葉県内湾などで発生しています。鮮魚課小島社員の話では、海水が川のように流れているそうです。その流れで、定置網漁の網勿論、網を固定する土台までも流す威力があるそうです。平塚市漁協の『追っ駈け』は、潮速の影響で操業しておらず魚の出荷がありません。セリ場には、横須賀市の一印井本水産より出荷された恰幅のいい本カマスが並んでいます。鮮魚課佐藤社員に何処で獲れたのと質問すると、横須賀長井沖だよと答えてくれました。したら、JF横須賀市大楠漁協で入札された本カマスかもしれません。本カマスの鮮度がイイから、エラがイイ色しています。関東地方では、8月上旬頃まで抱卵・白子を持ち脂ものっていますが、産卵後はげっそり脂も抜け気味。その後しっかり餌を食べて来た本カマスは、ご覧の通りです。1尾250~300g越えで、身がしっかりしているので、(有)元初商店大菊社長もおススメ。筆者はワンパターンで塩焼きなんですが、大菊社長にどうやって食べた方がいいのか聞いてみました。大菊社長曰く、カマスは水っぽい魚なので、塩焼きだったら一塩して一晩寝かした方が良かな。一尾サイズがシッカリして鮮度もいいので、半身を炙り刺身にしてもいいんじゃないかと話してくれました。実は美味しそうだったので、予算の関係上2尾だけ購入しました。どんな味わいだったか来週報告します。it磯の香りが最高、サザエの炊き込みご飯お試し下さい。アカムツだけどノドグロじゃないよ、ハチジョウアカムツ。関連記事2017.8.22思いのほか写真写り良いじゃない、メイタガレイ。2016.1.13今度の土曜日は、ハマの市場を楽しもう!2019.9.7ボタンエビ?真贋は如何に?2017.12.28長井水産(株)のタチウオは扱いが丁寧。2017.12.2甘鯛は本当に甘~かった!Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。