投稿カビは増殖し、清掃コストの増大、チャタテムシ等の餌になるために虫の増殖、製品への混入、といった危害になる。虫の内部発生による増殖になり、製品への混入になる。細菌は増殖し、生鮮食品では鮮度劣化や変色とドリップによるクレームや腐敗へのハイスピード化となる。加工食品では腐敗への加速化になる。これらの危害はまとめれば生物学的危害で、温度と湿度で起こるが、特に湿度だ。工場内の温度を監視している工場はほとんどだが、湿度については監視していない工場が多い。そこで、カビの増殖防止対策として湿度のコントロールを行うと、虫と細菌の抑制対策に繋がる。カビの増殖を抑えるためのデータを2つ程紹介する。結論は、湿度43%以下を毎日3時間以上キープすれば増殖を抑えられる。一つはNPO法人力ピ相談センターの高鳥浩介氏のデータで、湿度67%ぐらいからカビの増殖が急増する、とある。いうことはせいぜい60%以下なら、増殖は抑えられる。