20分おいもさんと肉団子の競演であります。さつま芋は縦2つか4つに切ってから、2cm幅にゴロリと一口大に切る。海水位の塩水に10分つけて水けをふく。いんげんは4cm長さに切る。ボウルに肉団子の材料をぜーんぶ入れてよく混ぜる。直径2cm位のボール状に丸める。フライパンに高さ1〜2cm位油を入れ、中温に温まったら、�Bの肉団子を入れる。してくるまでいじらず、全体がこんがりしてきたら箸などで裏返し、全体がカリッと揚がったら油を切って引き上げる。次に水けを拭いたさつま芋を入れ、火が通り始めたら、いんげんも入れて、一緒に揚げて引き上げる。肉団子もこれらも、ペーパータオルの上に引き上げ、余分な油は押さえる。揚げ油をオイルポットに片づけ、調味料をフライパン入れて強めの中火にかける。肉団子を入れ、強火でからめる。全体がピッカ—ッと輝き始めたら、さつま芋といんげんを入れてフライパンを揺すりつつ、汁けがなくなるでコテッと煮からめる。肉団子は辛子で食べてもおいしい。料理メモ揚げる油の量は揚げると焼くの間位の油の量です。