OtherTidanefaかれこれもう半年前の話になってしまいました。2月に行ったパリでのことは、できるだけ現地で記録しておくつもりでしたが、欲張って歩き回りすぎて、後半はそんな余裕もなくなってきてしまい、今に至ります(^^;でも、このHPを見に来てくださる皆さんには、きっとこの情報は喜んでいただけるはず!と思い、ずっと気がかりでいました。シェフに教えて頂いたのは、帰国日の2日前でした。予定を変更して行くことに。一人でシャングリ・ラに入るのも気が引けますが、サロンに一人で入るのはもっと勇気が要ります。ここは堂々と?!(していられたのかどうかは不明....笑)窓際の居心地の良いテーブルに案内されました。結論から言いますと、本当にレベルが高く、素晴らしかったです。画像でご紹介しますね。最初にお茶とボンボン・ショコラ3つができました。ティーポットは鉄瓶です。ヴィーガンとはまったく感じない滑らかさとコク。3段のアフタヌーンティープレートに、さらにプチガトーのお皿が出されました。お勧めのいただき方も丁寧に教えてくださいます。生春巻風のものは、大根の桂むきのような薄いスライスで巻いてあります。続いてプチフールセック、ドゥミセック、トリュフ。一つ一つが個性的です。手前のクッキー2枚は見た感じ似ていて少々がっくりきたけれど、それも食べてびっくり。味も風味も食感も違いました。パンのようなしっとりかげん。添えてあるクリームが絶品でした。美しいのはもちろんですが、中身も複雑な構成になっています。どれも個性的でしたが、とくにこちらはびっくり。ココナッツクリームのムースの中は、フレッシュなコリアンダーと共にコンポートにしたパイナップル。確かに相性は良いかもしれませんが、日本人にはコリアンダーはほのかに香る程度のほうが良いかも?と思いました。この発想があまりにも新鮮&衝撃的で忘れることができません!こちらは柿のジュレが中に入ったケーキ。グラサージュも柿の果汁で作ってありました。柿をここまで使いこなすという発想は、私達日本人には日常的すぎる果物であるがゆえに、なかなか出てこないかもしれないですね。ジュレの下のフィナンシェに似た生地は、オレンジの花の水の香りがしていました。嬉しかった♪モンブランは安定の組み合わせ。土台はパン・ド・ジェンヌのようなしっとり生地。どれも半分ずつしか食べられませんでしたが、満喫しました。同時に、ますます探究心が湧いたのでした。聞いてみたかったのですが、ギャルソンの方々には「そう、私共のシェフパティシエはものすごい研究熱心で、素晴らしいんです」とさらっとかわされてしまいました~パリに行かれる際にはぜひ体験していただきたいです。予約されるのがお勧めです。