何年か前、石原良純さんがとある番組に出ていた際に「何で天気予報当たらないんですか?」「結局統計ってあてにならないんですか?」とチクチク突っ込まれるという出来事がありました(残念な事に、番組名は失念)。良純さんも最初のうちは冗談っぽく応じていたのですが、四度目くらいにとうとう少し怒り、こう言いました。「じゃあ見るな!」と。...何というか、一つの真理を教えられた気がしました。こんにちは、それ以来天気予報に文句を言わなくなったあんこです。今回再現する漫画料理は、『美味しんぼ』にて山岡さんたちが年越しの夜におチヨさんが作った“牡蠣どんぶり”です!山岡さん一家が唐山陶人先生の忘年会におよばれさせた際、生の牡蠣を陽士君に与えて拒否されている山岡さんを見た海原雄山氏が「愚かな事を。生牡蠣の潮の香りは子供には強すぎる。火を通して与えれば、潮の香りも強すぎず、旨味も膨らんで子供に食べやすくなるものを」とツンデレ心満載で注意した事があったのですが、その出来事を覚えていた雄山氏が年の暮れに山岡家へおチヨさんを派遣して、模範解答として作ってもらったのがこの“牡蠣どんぶり”です。子育ての大先輩・雄山タンまだ子育て初心者な山岡さん作り方は、意外と簡単。牡蠣を中が硬くならないよう表面だけ炙り、お酒と醤油のタレをぬってさらに軽く炙ったものを、かつお節と昆布のお出汁をご飯へ薄く張った丼の上へ乗せておろししょうがとすりゴマを飾り付ければ出来上がりです。火を通しているので、子供には最適だと栗田さんは大喜びしていました(山岡さんは「フン」とすねてましたが...^^;)。異なっていたものの、同じ日の同じ時刻に同じ産地の材料で作った牡蠣どんぶりを海原雄山氏は中川さんと一緒に食べていました。このエピソードが心に残っていたため、ずっと前から再現したいと思っていました。いう事で、レッツ再現調理!まずは、牡蠣の調理。生牡蠣を用意して流水でさっと洗い、余分な水気を切ったらグリルで中が硬くならないように表面だけ炙ります(本当は炭火焼がいいのだそうですが、都合により用意できませんでした。相変わらず再現度が低くてすみませんorz)。この牡蠣に、お酒と醤油で作ったタレを刷毛でぬり、軽く炙ります。これで、牡蠣は準備万端です。その間、小鍋で昆布とかつお節で出汁を取って醤油で味付けして作ったおつゆ、おろししょうが、すりゴマを用意しておきます。炊き立てのご飯を半分くらいに盛った丼へ、おつゆをご飯の三分の一ほどが顔を出す程度注ぎ、その上へ炙り牡蠣、おろししょうがを乗せ、仕上げにたっぷりのすりゴマをかければ“牡蠣どんぶり”の完成です!牡蠣とおつゆの香りがふうわりと漂い、とても落ち着きます...。年越しそばの代わりに出されていただけあって、胃に優しそうな感じがしました。昆布とかつお節の風味豊かなおつゆや甘味の強いご飯が、半熟状にプリプリと焼き上がっている牡蠣とびっくりするくらいよく合っていて、熱々で火傷しそうなのに次から次へとサラサラいけます。海鮮出汁茶漬けみたいな感じで、重過ぎず軽過ぎず頂く事が出来ました。潮の香りがいい具合に和らいでいるのでさっぱりとしており、牡蠣も焼いてある分旨味が濃縮されていて味わい深かったです。山岡さんが作中で「生で食べるより生臭さが消え、眠っていた味が立ってきていいぜ」と言っていましたが、食べていて頷けました。すりゴマのコクや香ばしさと、しょうがのキリッとした爽やかさがおつゆにいいアクセントを与えており、単におつゆだけでご飯にかけるよりも、さらに旨さの輪郭がくっきりと際立つように思います。生牡蠣もツルリとしておいしいですが、こういう半熟牡蠣もフワッとジューシーでいいな~と感じました。温かいお出汁と一緒に頂くせいか、体がぬくまる一品でした。お腹がいっぱいになりすぎませんし、これなら年越しに食べてもちょうどよさそうです(^^)。ちなみに、このお話が載っている『美味しんぼ』91巻は、「魯山人のお茶漬け三種」や「卵料理アラカルト」など、多くのおいしそうな漫画料理が描かれている巻でもあります。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。|「じゃあ見るな!」と。...何というか、一つの真理を教えられた気がしました。なんだか、↑こちらの一文に共感いたしまして、初めてコメントしました。料理を綴るマンガが大好きなので、楽しく読んでます。マンガの料理でありえないだろと作った『美味しんぼ』の脂身丼とか機会があって作ったら、案外美味しかったりでも、揃える食材や作る手順の気分とか違うとガッツリまずくなる危険なレシピかなあと。天気予報もそれに似てると思います。真似したらまずかったとか統計の意味も考えずに、違ったとか文句言われたら切ないですね。イオニさん、初めまして。こんばんは、当ブログの管理人・あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。石原良純さんは普段は天然ボケなんですが、時折こういった名言がでてくるので好きです(^^)。確かに、『美味しんぼ』の「脂身丼」は材料次第で味わいが変わってきそうな料理ですね~。実を言うと、最近再現に苦戦している「鶏皮鍋」もそんな料理の内の一つです。私自身、『美味しんぼ』の「簡単うどん」を筆頭に、いくつかの漫画料理をおいしくないと書いてしまっていますので(ちなみに、「簡単うどん」は今週中にまたかつお節を変えて再現しようと思っています)、石原さんの言う「じゃあ見るな!」という人達と同じかもしれないと心苦しく思っております。私が取り組んでいる再現料理の分野でしたら、まずくなったのは料理をした人間の責任(=管理人・あんこのせい)になりますが、天気予報は本当お空の機嫌次第という他ないので、天気予報士というのは大変なお仕事なんだな~と感じています。これからも色々な漫画料理を再現していきますので、お時間が空いた際にまた見て頂けると幸いです。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。