ドゥ・ラ・パティスリーにて、スペイン代表チームで金メダルを獲得したジュリアン・アルヴァレズ氏が来日。ヴァローナの新作チョコレート紹介を兼ねた、アルヴァレズ氏によるプレス講習会がありました。参考にすべき技術が多々ありました。新しいカテゴリーのブロンドチョコレート。テイスティングしてみると、キャラメル風味が広がります。2017年にヴェトナムにあるメイジ・デモンストレーション・ファームの取材させていただいた際に植樹をしたカカオの木がすくすく育っているようです。