国道8号線沿い、もともとの上越市ですが、旧大潟町寄りの場所にあります。越後屋」だった建物ですが、外装から改装されてます。食べたことのないお店の中からえいしんにしました。お店は、右側奥に厨房、厨房の左側と手前に厨房向きのカウンター席、左側に小上がり、さらに左側に座敷があります。ラーメンと定食のお店って雰囲気でしょうか。午後12時50分前に着きました。半分程のお客さん入りです。メニューは、麺類が中心になっています。ラーメン、チャーシューメン、味玉のりラーメン、野菜ラーメン、ネギラーメン(白髪・辛)、もやしラーメン、塩ラーメン、塩チャーシューメン、塩野菜ラーメン、味噌ラーメン、ネギ味噌ラーメン(白髪・辛)、トロもつ味噌ラーメン、坦々麺などがあります。入口にホワイトボード記載のメニューもあります。今月のおすすめがトロもつ味噌ラーメン、冬期限定・サービス価格のカキみそラーメン、本日のおすすめがホイコーロー麺とえいしんみそラーメンDXがあります。トロもつ味噌ラーメンは通常メニューと同じ値段です。その他に定食やご飯もいろいろとあります。ラーメンを食べようと決めていたのですがホイコーロー麺にしました。手間のかかるメニューですがスタッフ3人、早めに出来上がってきました。黒っぽく素焼きっぽい器、中央に盛られた回鍋肉がとても美味しそうです。ひと口、回鍋肉を食べます。好みの味に半ライスを追加しました。麺は、普通の太さの縮れ麺で、癖がなくスープととても良く馴染む麺です。スープは、油が少なくあっさりそうで赤味噌寄りの味噌味が濃厚なものです。回鍋肉の辛さが口に残っているためか?いや、スープにも辛さがありそうな気がします。スープを飲むと胡麻のまろやかな風味もしたような気がします。トッピングは、回鍋肉、ほうれん草、青ねぎです。回鍋肉は、豚バラ肉、キャベツ、ピーマンなどでとてもしっかりした好みの味付けです。半ライスではなく、普通盛りのライスでも良かったような気がします。スープもしっかりしたしょっぱさでライスがないと回鍋肉がちょっとしょっぱいかも知れません。味噌ラーメンと回鍋肉のセットを食べたような印象です。普通太麺の味噌ラーメンが美味しいです。回鍋肉の定食が食べたくなりました。ホイコーロー麺が850円、沢庵2切れ付きの半ライスが100円、950円とお高いお昼になりましたが、セットを食べたと思うと、まだお手頃のような気もします。今日だけですが...。ことで柿をデザートにいただきました。店主らしいスタッフが他のスタッフに指示するときの言葉がちょっと乱暴に聞こえるときがあって残念でした。雰囲気に影響しています。