「色も変わってきてるし...大丈夫かな?」こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^私は年中食べるくらい酒粕が大好き!甘酒はもちろん、粕汁だったり和え物にしたりして楽しんでいます。今でこそバリバリに酒粕を使いこなせているんですけど、使い始めたときは酒粕を持て余すことも多く...。当たり前のように、酒粕の賞味期限切れを起こしていました。すえさや今でもたまに切らすけど^^;でも何度も繰り返す賞味期限切れに、いつしか期限が切れても冷静に対応できるようになったんですよね。今回は、酒粕の賞味期限切れや変色についてまだまだ不安なあなたに、いろいろとお話ししていこうと思います^^最後まで読むころには、より酒粕が扱いやすくなっているはずですよ♪ではさっそく、酒粕の賞味期限切れについてのお話からしていきましょう。スポンサーリンク酒粕の賞味期限切れっていつまで大丈夫なの?酒粕の賞味期限が切れてると、なんだかドキッとしますよね。期限が切れて少しくらいならまだ食べられるけど、1ヶ月とか2ヶ月前とかになると「これは食べられるんだろうか...」と不安になる人も多いはず。私は酒粕を食べ始めて4年...何度も何度も賞味期限を破って(笑)いるうちに気付いてしまったんです。酒粕って基本的にいつまでも食べられるって!すえさやちなみに私は、最高で1年前に賞味期限切れになっている酒粕を食べたことがありますが全く問題ありませんでした。́∀`)b)というのも、そもそも酒粕って日本酒の絞りカスなのでアルコールを結構含んでいるんですよね。雑菌も繁殖しにくいし、発酵食品なので常に熟成が進んでいっている状態なんです^^なので、酒粕が賞味期限切れしたからって焦らなくても大丈夫だし、異常がなければいつまでも食べられるというわけ!ちなみに、ここでいう酒粕の異常というのはカビが生えている酸っぱい臭い糸をひくという現象。これはあきらかにおかしい様子なので、賞味期限切れうんぬんの前にこんな酒粕は絶対に食べちゃダメですよ。酒粕の異常といえば「変色」も外せません。黄色にピンク色に茶色に、気付いたときには綺麗な白色から変色してしまっていることが多いですよね...。目に見える変化なので、不安に思う人も多いでしょう^^;その不安をしっかり解消するために、お次は酒粕の色についてお話ししていきますよ~。酒粕は色が変わってきても食べられるの?賞味期限切れの酒粕を見て「な、なんか茶色くなってるんだけど!」って驚く人はきっと多いはず^^;私なんか酒粕がピンク色になっていて、思わず捨てようとしたことがあるんですけど(笑)でも実は酒粕の色が変わるのって、熟成によるものでごく自然のことなので賞味期限が切れていたとしても問題はないんですよね。賞味期限切れ&色が変わっていても、カビや異臭などおかしな部分がないかぎり食べられるので、昔の私みたいに「腐ってる!捨てよう!」と思わないようにしてください(笑)すえさやちなみに酒粕の色の変化ですが、白色→ピンク色→黄色→茶色→こげ茶色と変わっていきます^^色が濃くなるにつれて熟成していく(香りも味も濃くなっていく)ので、あえて賞味期限を切らせてその過程を楽しむのもいいかもしれません。あ、そうそう!酒粕は色が変わるだけじゃなく、表面に白や黄色の斑点がでることがあるんです^^一瞬「カビか!?」と疑ってしまいそうですけど、これは熟成の証なので安心して大丈夫。私の経験では、酒粕にカビが生えることは滅多にありません!そう、滅多に...。酒粕のカビについて酒粕はアルコールが含まれているので、カビも生えにくいです。酒粕の「乾燥」には要注意!アルコールがとんでしまうと雑菌に弱くなるので、当然カビが生えますよ^^;私は酒粕を熟成させるために常温で保存してたんですけど、うっかり酒粕を乾燥させてしまってカビを生やしてしまったことがあります...。賞味期限切れしても酒粕を食べられるように保存するときは乾燥に気をつけてくださいね。⇒酒粕の保存方法を紹介!常温・冷蔵・冷凍での違いはなに?さて、ここまで酒粕の賞味期限切れについてお話ししてきましたが、酒粕は異常がなければ、いつまでも食べられるピンク色や茶色の変色は熟成によるもので、問題ないことが分かったと思います^^それではなぜ、酒粕には賞味期限が設定されてるんでしょう?ここからはおまけのちょこっと話~。スポンサーリンク酒粕に賞味期限が設定されているワケ酒粕は異常がなければいつまでも食べられるのに、どうして「賞味期限」がついているのか。実はこれ、酒粕の熟成具合が関係しているんですよね^^前の章でお話ししましたけど、酒粕って熟成が進むごとに香り・味・色が変わってきます。その結果、熟成した酒粕を使ったらあんまり美味しくない料理ができた...なんてことが起きるかもしれません^^;すえさや熟成具合によって酒粕を使い分けるのは、慣れてない人にとっては難しいからね。賞味期限を設定しておけば、たいていの人がその期日を守ろうとするじゃないですか^^だから賞味期限は、何にでも使える(熟成が進んでいない)状態の間に使い切ってもらうために設定されたものなんです^^それに個人の保存方法によっては品質が落ちることもあるし、傷み予防というのもあるでしょう。́艸`)というわけで、ここまで酒粕の賞味期限についていろいろ見てきました。最後にひとことお話ししたいことがあるので、もう少しお付き合いくださいね~。まとめ酒粕は賞味期限切れしていても、異常がなければいつまでも食べられる。酒粕の変色は熟成によるものなので、色が白くなくても問題はない。異常がなければいつまでも食べられる酒粕に賞味期限が設定されているのは、使いやすくて美味しいときに食べ終わってもらうため。賞味期限内なのに、茶色い酒粕というふうに。賞味期限切れしたあとのことも考えて、あなたが酒粕をどう食べたいのかによって保存方法も変えるといいでしょう。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!ここでは、私が経験したまずいぬか漬けの味6種類ごとに原因と対策をお話ししています。あなたのぬか漬けの味に合う対策を選んで、ぬ...ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!ぬか床が変な臭いになった人必見!ここでは6つの臭い別に解決法を紹介しているので、あなたのぬか床を元に戻す方法がきっと見つかるはず♪また、異臭予防のためのポイント...甘酒で太るのはなぜ?飲んで3年の私が教えるNGな飲み方は3つ!甘酒を飲んだらなぜか太ったって人は多いはず。実は私も過去に甘酒で太ったことがあるんですが、今回は私も実際にしていた「太る原因になる3つの飲み方」についてお話しし...酒粕の食べ過ぎで起こる問題は2つ!適切な量ってどのくらい?いくら体にいい酒粕でも、食べ過ぎはNG!ここでは実際に酒粕をたくさん食べていた私が、酒粕の食べ過ぎで感じた問題と1日の適量についてお話ししています^^安心して酒...ぬか床は冷蔵庫と常温どっちの保存がいい?臭い&虫対策もご紹介!ぬか床を保存するのに冷蔵庫か常温か迷っているあなた。大事なのはメリットとデメリットを知って、自分に合った方法を選ぶことです!ここでは冷蔵庫保存と常温保存について...塩麹の効果効能は5つ!無駄なく全部ゲットするための食べ方とは?塩麹を使うなら効果効能&栄養をムダにしない食べ方は知っておきたいところ。ハピパリ!〜発酵食品と猫とエトセトラ〜。