it特定の魚種が大量に水揚げされることを業界人は、『湧く』と言います。したら、アカカマスが横須賀で湧いているんじゃないですか?旬と言う概念から言うと、今の時期のカマスと言ったら少し首を傾げるかも。形の良いアカカマスが出荷されています。横浜市場ではアカカマスのことを『カマス』、ミズカマスの『お水』『水』などと呼んでいます。腹の中を割いて見ていないので何ともコメントしずらいですが、産卵期も近いので目利きはかなり慎重に皆行っています。秋・冬の最高に脂がのった時期のアカカマスは、手に取るだけでその脂分を感じます。水氷で発泡箱に納められていても、アカカマスの脂が溶け出しているのかトロトロになるんです。今のアカカマスは?脂がしっかりのっていて美味しい、何杯でも白米食べれるよと聞いてます。昔から、『カマスの焼き食い一升飯』と言う言葉があり、カマスの塩焼きだけで米一升飯食べれるくらい美味しいと称賛されています。カマス一尾で一升=10合=1.5キロのご飯は食べれませんが、一合くらいはいけるかな(笑)。it選り抜きのヨリヌキいわし。真鯛のレモン蒸し煮は、試す価値あり。様々な魚たちが到着してます。2017.9.8今日は大人、北海道知床よりブリが登場しました。2019.10.17コレステロール値以上に気になるイクラ。デー』2016.6.17天下の美味・西施乳Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。