ババガレイのトウチ蒸し蒸すババガレイのトウチ蒸し札幌グランドホテル鈴木料理長が、お正月に欠かすことの出来ないババガレイの料理方法をご紹介。していて、噛むと口の中に甘さが広がる、ババガレイの味を存分に堪能できる一品です。包丁でカレイのヌメリをしっかりとり、切れ目を入れる。(骨と身の間)豚肉、ザーサイを細切り、シメジを一口大の大きさにほぐす。【合わせ調味料作り】(A)をボールの中に入れ、混ぜあわせる。(1)のカレイに(3)の調味料を塗り、皿に盛る。残った調味料の中に(2)の具を入れ絡め、カレイの上にのせる。その後、生姜(千切り)、豆腐を盛る。(5)を強火で約10分蒸す。蒸しあがったらネギ、パクチーをのせ、熱した油を上からかける。【合わせスープ作り】Bを鍋に入れ、温めながら混ぜあわせる。(6)のカレイの上に(7)のスープをかけ完成!おすすめ「かれい」レシピかれいと白菜のブレゼベーコン風味ブレゼとはフランス料理の技法で「蒸し煮」のこと。北海道ぎょれんTOPページへ。