初代創案の和風かつれつ昭和2年(1927)創業。関内の外国人コックが作るカツレツにヒントを得た初代が、独自の工夫を加えて和風のかつれつを創案したのが始まりという。ヒレ肉を四角く成形し厚さを均一にならしてから揚げる当店独特のかつれつは、短時間で火が通るため肉汁が逃げず、仕上がりはふっくらやわらかい。パン粉は、馬車道十番館が勝烈庵のために焼いたパンで作る自家製の生パン粉。りんごやトマト、にんじんなど果物と野菜を2日間煮込み、さらに一日寝かせた秘伝の自家製無添加ソースは、その日のうちの使い切り。揚げたてのかつに新鮮なソースをかけ回して、衣と肉、ソースのコンビネーションをいっぺんに味わうのが勝烈庵流だ。店内は至るところに棟方志功の作品が展示されている。力強い棟方作品に囲まれていただけば、かつれつの味わいも一段と増そうというもの。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。D東京五つ星の肉料理についてとんかつ,ステーキ,すき焼き,しゃぶしゃぶ,桜鍋,ハンバーグ,ビーフシチュー,軍鶏料理......あらゆる肉料理から,東京でこれぞという名店を料理記者・岸朝子が精選に精選を重ねて紹介。2007-12-01【ISBN】978-4-487-80183-1この書籍の関連アプリアプリすき焼の江知勝、鳥すきのぼたん、鴨すきの鳥安など、東京でこれぞという名店を岸朝子が精選し紹介。肉料理のガイドブックアプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。