12:00アフリカ北東部原産とされるオクラ(和名:アメリカネリ)。1970年代から日本の家庭の食卓にも姿を見せるようになり、今ではポピュラーな夏野菜の一つです。沖縄の方言でオクラのことを「ネリ」といいます。見る人を魅了させます。世界共通語として使われています。オクラは沖縄でも育てやすい野菜のひとつ。沖縄には「あたいぐゎー(家庭菜園)」の文化があり、家庭でもよく育てられています。太陽に向かって咲く美しい花と、空に届くようにシャキンとのびるオクラの姿が特徴的。沖縄が主産地とされている「島オクラ」は丸くて長いのが特徴です。一般的な「角オクラ」より柔らかく、生のままサラダや和え物など美味しく頂けます。私たちの住むうるま市は、沖縄県内でもオクラの拠点産地として知られています。流通にのらない規格外のオクラもたくさん。地域の協力のもと、新たな特産品が生まれました。生徒たちがペースト状にしたオクラをさらに進化させて仕上げたのが、この「オクラ麺」です。オクラの緑が鮮やかな中太の麺は、もっちりとした歯ごたえに、程よいオクラの風味が味わえます。地域のお祭りや、物産展では、沖縄そばのように振る舞われ、毎週金曜日に沖縄市のJAちゃんぷるー市場で家庭用に販売されています。今回は、沖縄の高校生たちが作り上げたアイデア商品「オクラ麺」を使って夏らしい一品をご紹介したいと思います。少量(お好みで調味料のバランスは調節してくださいね)作り方1.合わせ調味料を鍋にいれ、ひと煮立ちさせて冷蔵庫でよく冷やしておく。2.島オクラは塩をまんべんなく振りかけ板刷りし、2本は飾りように縦に切っておく。残りの3本は小口切りに。(柔らかめがお好きな方はさっと湯がき、氷水にとってから、切る)3.キュウリは千切り、パプリカは薄切りに切っておく。4.錦糸卵を作っておく。5.海老は背わたをとり、背中に包丁で切り込みを入れて、塩、酒に5分ほど漬け、さっと茹でておく。6.鍋にたっぷりとお湯を沸かし、オクラ麺を30秒ほど湯がいて、冷水で良くぬめりを落とす。7.器に水気を切ったオクラ麺、具を順番に盛りつけ、合わせ調味料をまわしかける。8.白ごま、刻みのりを盛りつけたら完成です。お好みで梅干しや、キムチ、納豆、とろろ、温玉などをあわせればスタミナ&美味しさ倍増!バテ気味な暑い夏に、喉ごしのよいオクラ麺でスタミナをつけたいですね。monobox(河野哲昌・河野こずえ)沖縄CLIPでは、みなさんがおすすめする沖縄観光情報をお待ちしております。沖縄CLIP沖縄のおすすめフォトスポット情報。