和(やわら)ぐ北竜町。北竜町民の人生の価値を次世代にバトンタッチする手作りの公式ポータルサイトです。日本中の皆様にお届け。その量は年間約1,650トン(2015年度・うるち米)です。今回、北海道を離れ東京の販売先を取材することができました。様にお話をお伺いしました。テーマにしたお弁当とお惣菜の会社です。資本金1億円、売上高約25億円、従業員数300人(2014年1月)。1988年(昭和63年)、ご病気で倒れられたお父様の後継者として、娘の山崎峰子さんが2代目社長に就任されました。お客様への感謝の心と社員の幸せを願いながら、食の安全と健康に徹底的にこだわり抜いて行動されていらっしゃる山崎社長。一筋の強靭な信念を貫く、けっして妥協を許さない力強さが伝わってくる山崎社長です。マコトの事業は、卸売・ケータリング・直営店の3部門。卸売部門においては、羽田空港、JR東京駅、東京ドームでお弁当を販売。「マコト」弁当のコーナーが設置され、「六郷のわたし」をはじめ幾種類ものお弁当が販売されています。JR東京駅では、北口・南口にある「膳まい(老舗弁当・オリジナル弁当などを販売する弁当専門店)」にて販売。ケータリング部門では、お正月のおせち料理、パーティの宅配、オフィスのランチサービス等を展開。現在の出店数14店舗、今後さらに展開されるとのこと。連携、多様な消費者ニーズに対応したフードサービスの提供、環境に配慮した取組など創意工夫を活かした事業を展開している外食事業者として、審査委員会の審査を経て選出されるものです。黄倉良二さんに出会います。冬の2月に北竜町に向かった山崎社長。課長が、雪の中をJR滝川駅まで車で迎えに来てくれたことに大変感激されたそうです。北竜町農協に到着し、目に飛び込んできたのが事務所に掲げられていた「食べものはいのち(生命)」のメッセージ。組合長と話された山崎社長は、(株)マコトの社訓「食は命」と北竜町農協の目指すところが同じであることを実感されました。トイレを拝借された山崎社長。来た時よりも美しく」と実際のトイレの清潔さに、北竜町農協がマコトと同じスピリットであることを確信されました。山崎社長は、取引先候補の普段の姿を知りたいとき、トイレを拝借することを常とされていらっしゃるそうです。して北竜町農協とのお付き合いが開始され、合併農協・JAきたそらちの発足後も幾多の困難を乗り越えながら、現在もJAきたそらち北竜支所と取引が続けられています。「2年前から、マコトで使っているお米の全量が『ひまわりライス』です。それまでは、月毎に北竜町と他県からのお米を交互に使っていました。お客様から商品についてのご意見を多数いただいているのですが、『ひまわりライス』の時のご飯の評判が良かったのです。そこで2年程前から、マコトで使うお米の全量を『ひまわりライス』にしました。全量交換後、お客様からのご飯へのクレームは「〇(ゼロ)」。『ご飯が美味しい!』というお褒めの言葉を沢山戴いております。様は満面の笑顔でお話してくださいました。冷めても美味しい「ひまわりライス」のおにぎり「とにかく、おにぎりを召し上がってみてください。当社のご飯は、イオン水で焚き上げ40分蒸らします。昔からの手法を変わらず守り続けています。お米は、JAきたそらち北竜支所の低温倉庫で保管されている玄米を、その都度精米して送ってもらっています」と仕入れ責任者の一木さんの誠実なお言葉。「ひまわライス・ななつぼし」で炊いた「白ご飯」と「野沢菜入おにぎり」を用意してくださいました。冷めても、ふんわりもっちりとして、じんわりと甘を感じるおにぎりの美味しさに感激です。山崎社長:「お弁当には、なにより『美味しいご飯』が基本です。食材に関しては、全国各地を回って直接現地を訪問し、生産者に会ってお話を伺って決定しています。ご飯については、季節や天候季によってお米の水分量が変化するので、炊き上げる時の水分量や火加減に大変気を配っています。商品開発は常に続けています。私が美味しい食材を提案し、その食材を使ったレシビを名料理人が考案しています(元キューピー3分クッキングの料理のプロ)。毎週土曜日にミーティングを開き、30種類のアイテムを検討し、2種類を新メニューとして交換。人気の『肉じゃが』のジャガイモは、北海道厚真町のメークイン。和風ピクルスのコリンキーは高知産、ごぼうは十勝産、ナスは熊本産の築陽(ちくよう)ナスなど、出来る限り低農薬で栽培された「安心・安全な素材」を求めて全国を歩きまわっています」。Daikoku』の由来ですが、大黒様は米俵を担ぐご飯の神様、恵比寿様は鯛を持つおかずの神様で『ごはん処・おかず処』という想いを込めて名付けました。店舗の外装は、最初の頃は『すきやづくり』風でしたが、現在は、女性デザイナーによる『歌舞伎の緞帳』の模様になっています」。3つのこだわり山崎社長:「お客さまの『美味しい笑顔』が私達の喜びです。命育む安全な食べものを、お客様にお届けすることが、皆様を健康と幸福へと導くことだと信じ実行しています。手作りの美味しい料理を出来たてで提供いたします。自然のままに安全第一にと心から努めます』と店頭に掲げて、社員と共に励んでいます」。:「小さい頃から山登りは好きで、大学時代も山岳部でよく登っていました。登山する時はカメラを持って三脚を担いでひとりで登ります。印象的だったのが、奥穂高岳に登った時のこと。風と太陽との協奏曲』。この言葉に大変感動し、ますます登山が大好きになりました。これまでに、キリマンジェロ、パタゴニアの山岳、マッターホルンなど海外の山々などに挑みました。今回も連休を使ってひとりで奥穂高岳に登って来たところです」と、山崎社長自ら撮影された素晴らしい大自然の写真(ハガキに加工)を見せてくださいました。ん」「アントニオズデリ」「ビッグオープン」「つばめグリルデリ」「アジアンサラダ」「アール・エフ・ワン」などがあります。「ゑびすDaikoku恵比寿店」(JA恵比寿駅・アトレ恵比寿3F)「ゑびすDaikoku」では、約30種類のお惣菜が並び、量り売りされています。自由に好きなものを好きな量だけ買うことが可能です。たらこ等)など種類豊富に勢揃い。大丸東京店」は、グラントウキョウノースタワーのB1(JR側エレベーター)のお惣菜コーナーにあります。希望するお惣菜を、店員さんが取り分けて量り売りします。「もぉうムリ弁当(肉じゃが、牛すき、牛巻きおにぎり他)」、「メロメロ御膳(メロ照り焼き他)」など種類が豊富。「お弁当は、ご飯が美味しいと評判です。店長の嬉しいお言葉です。私達もお客様と同様に量り売りでお惣菜を買いホテルで食べたところ、お惣菜は素材そのものの旨味がたっぷり。素材の味が引き出され、活かされている味付けの絶品です。(そらべんこうぼう)」(第1ターミナル2F・ターミナルロビー南)空弁の専門店。様々なお店の約40種類もの空弁が販売されています。羽田空港内の数か所の空弁のコーナーで「Makoto」のお弁当が幾種類も販売されていました。「マコトのお弁当は、彩りがきれいでとても評判がいいです」と店員さんのお話。「食べものはいのち(生命)」の精神で、愛情深く育まれた北竜町産のお米たち。「ひまわりライス」がこんなに素晴らしい、美味しいお弁当になって、たくさんの方々に味わって戴いていることに、驚きと喜びと感謝の気持ちで胸がいっぱいになりました。「命を育む食べもの」には「真心と誠実と感謝の心」が限りなく伝わっていく力があることを実感しました。美味しい笑顔でハッピーになれることに限りない尊敬と感謝と祈りをこめて。