ブログ「まんぷく寺」ホテル・ブライダル最前線ブログ「まんぷく寺」ホテル・ブライダル最前線ホテル・ブライダル業界に係る皆様の生の声を収集した結果報告。ブライダル他施設調査4本日は、2016年3月31日(木)ブログ2579号です。他施設の調査を実施した。ウエディングミシュランの調査員2名ですべての競合施設を徹底調査した。花嫁目線の厳しさを報告!!藤戸グランドホテルのホテルスタッフに通じるのかどうか?今日はこの施設です。詳細なレポートは50ページに及びました。花嫁用トイレに素敵な写真が貼っている。あ、しくじりましたね。明らかに撤去ミスでしょうか。新規接客は、最新の事前チェックが必要。ブライダルサロンです。サプライズ演出があった!ここにお二人用のメッセージが書いてあった。調査官の加盟の名前が書いてある。手間暇かけてお二人にアピールする。この会場、まだまだ驚きの演出があった!!ホテルマンでは到底できない発想です。-ブライダル他施設調査3本日は、2016年3月30日(水)ブログ2578号です。他施設の調査を実施した。ウエディングミシュランの調査員2名ですべての競合施設を徹底調査した。花嫁目線の厳しさを報告!!藤戸グランドホテルのホテルスタッフに通じるのかどうか?ゲストハウスのアンケート記入時のドリンクとチョコレートとふかふかおしぼりの提供写真。ホテルのドリンクの印象がないとすれば、この演出はインパクトが出ます。女子トイレの置いているものです。マウスウオッシュです。これは、8年前の視察レポートです。現在は、もっともっと進化していると考えます。長くスタッフがたっている姿です。直立不動、瞬きなしで待機している姿が新郎新婦に訴えています。「私たちはお二人のために耐え続けます」ちょっとした演出でも響くこともある。館内見学から戻ると、お飲み物とデザートの提供写真です。この演出は、ホテルの方々の発想ではないかも。この会場は、テーブルセットを常にしている。これは簡易なセットにしている。常にフルセットをしている会場がほとんどです。こんなドリンクの提供も受けたようです。明快な説明があったようです。料金提示は明瞭だと安心できると、コメントがついていた。「なんなの」という程度のリアクションでは、まったくお話にもならない。明日は、ホテルマン驚きのゲストハウスのレポートです。-ブライダル他施設調査2本日は、2016年3月29日(火)ブログ2577号です。他施設の調査を実施した。ウエディングミシュランの調査員2名ですべての競合施設を徹底調査した。花嫁目線の厳しさを報告!!藤戸グランドホテルのホテルスタッフに通じるのかどうか?視察チームの報告これはブライズルームの写真です。赤く囲んだ部分ですが、どのようなコメントでしょうか?「えもんかけを見ると興ざめする」つまり、家庭で見るようなえもんかけがダメなようですね。綺麗な女性用洗面所の写真です。アルコールの入れ物に興ざめです。花嫁目線は厳しいと認識ください。試食会のはじまりの写真です。何か感じますか?そうです、割り箸を使っています。思いますか?試食会のデザートです。この会場さんは、デザートが重要と考えています。ホテルで出しているものと比べることをするのでしょうか?もう一つ、デザートの驚きがあったようです。赤く囲んだ部分にあるポットに注目!はたして何でしょうか?女心をくすぐる演出です。温かいソースをかけて、花嫁を驚かせる!これは好印象とレポートに書いています。最後に興ざめシリーズです。会場の案内で、新郎新婦の席に座ってもらうことがありますね。オアシスが丸見えでした。競合他社の会場を花嫁目線で調査する必要があります。信じられない演出をする会場もありました。-ブライダル他施設調査1本日は、2016年3月28日(月)ブログ3576号です。他施設の調査を実施した。ウエディングミシュランの調査員2名ですべての競合施設を徹底調査した。調査レポートは10ページ(抜粋)調査員のコメントは、一部、未公開にしています。調査は、電話予約から始まります。感じが悪かったら参考にする。おおむね、ホテルのブライダルスタッフは変なプライドが高く町場から学ばない傾向。非常に細かい点も指摘する。決定率に大きく影響する。独自の目線を持っている。興ざめするものが置いてないか。スタッフは全員新規カップルに向いているか。年間60組の施設はそれなりの評価がされるものです。ホテルの婚礼スタッフは「ゲストハウス風」を目指すのではなく、ホテルとの差別化を目指す。-あなたはブライダルコンサルタント13本日は、2016年3月27日(日)ブログ2575号です。あなたは経営コンサルタントです。ここ藤戸グランドホテルの再建案をグループで協議してもらい、それぞれが発表した内容です。(写真と文章は研修の日が異なります)Cグループ≪問題点≫モチベーションが低い→予算の組みなおし。料理の見直し→具体的な内容まで落とし込む。(写真添える)人件費の見直し→具体的な数字を示し損益計算書も提案。地元企業との提携→提携候補先にも根回し、複数の企業リスト。このコンサルタントの提案を自社の施設でやってみる。これこそ、この研修の最終目的である。-あなたはブライダルコンサルタント12本日は、2016年3月26日(土)ブログ2574号です。婚礼売り上げを劇的に減らしたホテルのケースを紹介しました。あなたは、経営コンサルタントです。皆様ならこのホテルをどのように改革しますか?婚礼売り上げを劇的に上げますか?このような研修を4回実施しました。基本コースは2泊3日の集中研修。研修の対象は、ブライダル支配人クラス。研修の開始は、このテーマを参加者皆様自身で考えていただきます。その後、グループ分けしてディスカッション。(4-6名)それぞれのグループでの発表をしてもらいました。その結果発表から・・・・・。→宴会場数の多さを利用して、テーマ性を打ち出す→低予算客層に対応して、レストランにおける少人数プランを作る→閉鎖的地域特性=地元密着型(老舗感をアピール。黒字の成功事例がない→効率を求めるのであれば、外部に再生を依頼する。成功体験をさせてあげて、モチベーションを上げる。→他社対策のとりかかりとして、フランキーホテルの対応策を考える。→自社の売りを具体的にする。→自社アンケートの分析:お客様の傾向を知る=コンセプトの作成3.集客媒体の見直し→紙面広告の撮影を自社で行なう。→スカイバンケット(立地を生かした)→地産のものを使った料理:ホテルは遠方者の利用者には、売りになる。→ケーストレーニング・ロープレ→短所を長所に変える→ホテルの良さを売る。スイートルームのご提供。・・・・今日の発表はここまで。具体的な提案となります。アクションプランまで落とし込む必要があるということです。言うのは簡単、やらせるのが難しい。初日の発表を終えてからが研修の始まりです。具体的に藤戸グランドホテルに対する提案ができるようになります。研修参加者は、そのコンサルタントスキルを自社に持ち帰り自分で実践することになります。-あなたはブライダルコンサルタント11本日は、2016年3月25日(金)ブログ2573号です。さあ、皆様はブライダルの経営コンサルタントです。課題のブライダル小説を公開しています。今日は、その11回目です。婚礼売上が激減したホテルの再生案を考えていただきます。注)この小説はフィクションです。登場するホテルなどはすべて架空のものです。私が研修の為に作った架空の物語です。ここ(すべて1ページにまとめました)経営コンサルタントとしてこのホテルのV字回復を狙う物語の背景を公開します。ホテル開業後5年目にアルバイトとしてホテルに入る。料飲サービスを長く担当してきたが、これまで、婚礼部門の経験は無い。素直に聞くが結果が出せるまで必死に働くタイプではない。佳世子(42歳)宴会予約一筋に20年間勤める。料飲部のお姉さん的存在でスタッフからの信頼が厚い。波風立てずにやれればよいと考えている。千鶴子(33歳)ブライダル希望で、大手薬品会社からの転職。常に愚痴っぽい表現が前面に出る。ゲストの受けはよく、事実上、婚礼チームを仕切っているやり手。他にいいところがあればすぐにでも辞めたいと思っている。このホテル以外の婚礼経験がないことを気にしており躊躇している。静香(26歳)新卒入社3年目。常に前向きで、MGRの定を尊敬している。親のコネでホテルの婚礼営業に転職してきた。好奇心旺盛でブライダルの仕事への強い憧れを持って入ってきたが、ホテルの古い確執によって交わされる上司の「何をやっても無駄だ」「お金がかかるものは無理」という言葉に、すっかりやる気をなくしている。留美(36歳)なんと、前オーナー会社藤沢建設の役員の娘。10年前から広報と営業企画を担当している。ホテル幹部は、オーナーが代わっても地方都市の噂を気にしてか、本人が辞めると言うのを待っている。婚礼の営業企画に関しては10年前から何も変わっていない。婚礼部門の損益計算書を作りました。こここれにて問題提示は終了いたしました。皆様、ぜひこのコンサルタントの提案を考えていただきたい。