私がおせち料理を作るなんて!2015.01.3私がおせち料理を作るなんて!セミナー・教室あけましておめでとうございます!くうさんです。なんとかなんとかブログも更新していきたい!・・・新年の抱負です。年末はメダカのがっこうの食養料理教室で「おせち料理」を習いました。今はおせち料理もデパートで注文したり、ネットで注文したりと作らない人が多いですよね。確かに彩り良くて美味しそうに見えますが、やっぱり手作りすると愛情や気合(笑)も入ります。化学調味料も保存料も無添加です。何万円も出して買わなくても作ると楽しいですよ。私も仕事もあるので忙しいし、面倒くさいことではあるのですが・・・。食べ物って分析して出てくるビタミンとかよりも数値では出せませんが「気持ち」の方が大切なんではないかと最近は思っています。上手ではなくても作る時は家族のことを考えている分は工場で流れ作業で詰められたおせちより「栄養豊富」と信じて。(^_^;)☆おせち料理のご参考にで、今回は「簡単に作れるおせち料理」ということで、ほんとに手のかからないレシピを沢山教わりました。内容なんですがハレの日の料理なのでお肉やお魚も使いますが、白砂糖と乳製品と卵は不使用です。甘味料は「キトルシロップ」というアーユルベーダなどで用いられるヤシの樹液の甘味料やハチミツ、米飴です。キトルシロップレシピ一つ一つはご紹介してると書ききれません。(・_・;))先ずはどんな物を作ったかご紹介します。●昆布だし水・・・1.8リットル昆布・・・50グラム水に昆布を入れて一昼夜浸けておく。浸けておいただし汁を鍋に入れて60度で5分温めて、昆布を引き上げる。●椎茸だし水・・・1.8リットル椎茸・・・50グラムぬるま湯に椎茸を入れて一昼夜浸けておく。浸けておいただし汁を火にかけて、浮いてくる泡を丁寧に取り、布でこして使用する。(私は面倒くさいから布でこすまでしてないですが)一応上記が料亭などでも行われる出汁取りの方法だそうです。このとおりでなくて全然いいと思いますがご参考に・・・。上のように具材(ごぼう、ニンジン、れんこん、タケノコ、里芋など)を入れて出汁や水で煮込みます。味付けはお酒や醤油、みりん、ハチミツやキトルシロップです。今日は「豚の角煮」も!!焼き目をつけた豚バラブロックと冷ご飯を入れて1時間ほど煮て油抜き煮たあとは食べやすい大きさにカットして、お鍋でだし汁や醤油、みりんで作った煮汁で煮込みます。美味しい!!(*^_^*)美味しいアイデア料理だなって思ったのがこちらです。ゴマ甘酒餡入り白玉だんごこの白玉だんごの中身はなんと「甘酒」なんですよ!甘酒に黒ごまペーストを入れて弱火混ぜながら水分を飛ばします。最後はほんとにあんこ状態です。これは白砂糖など控えてる方でもヘルシーだし食べて大丈夫と思います!他にも・・・こちらはゴボウの梅煮と八幡巻きエビの旨煮お尻?から爪楊枝を刺して形を崩さないようにして煮ます。定番の栗きんとん栗きんとんってサツマイモと栗で作るんですね。実は知りませんでした。寒天で作る「柚子かん」と「梅かん」これも簡単で美味しいです。水に材料を溶いて温めてから冷やし固めるだけですから。左がゴマとくるみ菓子で右が里芋のホタテ味噌焼き下茹でした里芋の上に練り味噌(乾燥帆立の貝柱入り)を乗せて焼くだけです。お味噌汁やご飯も出していただきました。どれも美味しくて感動!!☆おせち料理つくったんですよ!!自宅でも数品は挑戦したのですが、いつも作ったら満足して写真を撮り忘れました(笑)ぼちぼちとレシピもご紹介したいと思います。その時は写真付きで!!時々書いてますが、私は料理は好きではないです(^_^;)苦手!でもね、あんまりレシピ本とか見て「この材料でこの分量でないとダメ!」とか考えないでフィーリングで作ってもけっこう上手くいくと分かってからは気負わずに作れています。「フィーリング」というか目分量をマスターするのに多少は経験が必要でしょうけれど、その気になればそれくらいは覚えていくものですしね。タイトルは「今までの自分なら作ったりしなかったなぁ・・・」と自分自身の変わりっぷりに驚いた素直な気持ちを書いてみました。たくあん作りに挑戦しました!!こんにちは!くうさんです。12月1日にメダカのがっこうの「たくあん作...春ですね~。野草料理教室です!こんにちは!くうさんです。え...気血が巡れば元気です!こんにちは!くうさんです。知り合いの方のお話がこん...みんな大好き?!食品添加物のお話こんにちは!くうさんです。春のメダカのがっこうの座学講座はあの有名な...お味噌を仕込んで参りました!こんにちは!くうさんです。今年もメダカのがっこうの皆さんとお味噌を仕...第二回からだをほぐすワークショップ『みえるからだ...こんにちは!くうさんです。今年2月に金崎敬江さんの「みえるからだほぐ...お久しぶりの若杉友子おばあちゃんこんにちは!くうさんです。暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか?...第9回土橋塾こんにちは!くうさんです。今回の土橋塾も生き方や医療について考えさせ...コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。=ABOUT.MEAuthor:くうさんようこそ!くうさんです。趣味:英会話の勉強・バレエゆるりとお付き合いくださいね。お気軽にコメントお寄せください。ARTICLESみえるからだほぐし体験会こんにちは!くうさんです。以前にもご紹介したことがあるんですが、「みえる...ひーこー先生の人生相談こんにちは、くうさんです。後半こんにちは!前回の続きです。前回のお話では病気など起きていること...第10回土橋塾こんにちは!くうさんです。2ヶ月に1回の土橋塾。(15)LINKTOPICS言葉の贈り物・格言^^目的をはっきり持っていないと、努力は喜びでなく苦痛となる。