前菜盛合せは信楽の大皿で登場。貝のスープで作った冷たいだし巻き。貝の肝煮、あさりのニンニクしょうゆ漬け。あさりと分葱のぬたあえ、イタヤ貝の入ったポテトサラダ、アヤボラ貝の自家製チャンジャ、冷や奴自家製貝醤油掛け。日本酒の山口県の獺祭とともにいただく。どれも日本酒にぴったりで美味しすぎる。飲み過ぎてしまうこと必至。カウンター席の前にはセラミックの砂が敷き詰められていて、そこに炭を置いて焼きものを調理するというシズル感満載の演出。最初は岩牡蠣の昆布焼。昆布の上で巨大な岩ガキを焼くと次第に昆布が焼けるいい香りが立ち昇る。牡蠣の旨味に昆布の旨味がしっかり染みてアホほどうまい。昆布の上には牡蠣のエキス満載。行儀悪いが口を付けてスープをいただく。白バイ貝はトマトソースで。ベーコンがいいコクを出す。網の上でパンも同時に焼いてくれ。貝のスープをパンに浸して頂く。この辺りで日本酒からコクのあるシャルドネを所望する。この料理はワインとドンピシャ。カウンタの中には若手の調理人の方が2人。聞けば和食出身ということ。これも又ごちそうのうち。炭のかおりが移った焼き野菜は水なすなど。サザエのうに焼はサザエのツボ焼きにうにが乗ってとても豪華。感動するくらい美味しい。この料理は必食の価値あり。網でパンも焼いてくれてそのパンで貝のスープをすくって頂く。シズル感満載の素晴らしい趣向である。イカ焼きの具が貝なので、貝焼きだそう。ワインがすすみまくる。ほたて貝柱のフライは自家製のタルタルソースが添えられていて焼いたパンに挟んでカツサンドにして食べると激ウマ。〆は貝汁を使ったラーメン。したスープは上品で旨味満載の完成度の高い塩スープと細麺。お腹いっぱいだけどいただいた。店員さんのサービスも目配りも抜群。最後のデザートは柚子シャーベット。最後まで手を抜かない洗練されたコース。1-6-406-6252-1540営業時間:18:00~2:00食後は近くのバーでウイスキーの飲み比べ。06:01弊社女子社員2名とともに会社近くの表記の店に行く。新入社員君の仕事の進捗具合やプライベートのなども聞く。2名の女子とも福岡と兵庫の山奥から出てきて一人くらしをしているので大切な娘さんを預かる身として彼女たちのより早くかつ成果の見える成長を希望する。ビールで乾杯して最近この店に来たら必ず所望する鶏肝の煮付け。八角がしっかりと効いて特有の癖は全くない。ビールのぴったりの酒肴である。鶏肝の大きにいつも驚く。これもいつも注文する麻拉鶏。低温で調理しているとのでとても柔らかで特有のぱさつきは全くない。これをいただくとお酒のピッチがかなり上がる。