豆乳を使ったチンゲンサイの炒め物。この日は烏賊を入れて頂く。うってかわってとても優しい味の加減。塩分がかなり控えめでしんみりした滋味深い味。「ああ美味しいねえ」とつい口に出る。これもこの店だけの定番トマトと玉子の炒め550円。トマトが水っぽくならないのが不思議。ご主人は家庭用コンロで一人で簡単においしく作る。混んでいるときは注文がなかなか通らないがお酒と冷菜をつまんで過ごす。この日のおすすめは鶏の心臓の串焼き。クミンと塩だけの味付け。ワインを注文して3人で一本あける。お待ちかねの皮から作る餃子600円。前回は友人たちと来て餃子を皆で作らせて頂いた。皮の厚みがかなりある。皮を食べる料理である。黒酢をつけて頂くと団子を咀嚼してるような感じ。このモチモチシコシコ感は癖になる。餃子と同じ生地でつくるジャージャー麺。中国では麺を「面と書く。見た目はうどんに近いが異常にモチモチしてうまい。肉みそもたまらなく旨い。トマトの砂糖掛けも必ず注文する。