Gardenアカエイ※アカエイは尾に毒があり、大変危険です。自分でさばく時は注意しましょう。○アカエイの煮つけ姿からは想像できない・・・このおいしさは意外です。材料(4人分):アカエイのヒレ4切れ、醤油、砂糖(ザラメ)、みりん、ショウガ一片(1)アカエイのヒレは、出刃包丁でぬめりをこそげ取り、よく水洗いして熱湯をかけ、汚れを取る。においがあるのでぬめりを充分取り除く。(2)鍋に、醤油3、砂糖1.5、水1の割合で煮汁を煮立て、ショウガの薄切りを入れ、(1)を並べ、落としブタをして、中火で10分ほど煮る。最後にみりんを少々加える。(3)アカエイの肝を一緒に煮てもおいしい。(4)煮こごりも一緒にどうぞ。○アカエイのから揚げ材料(4人分):アカエイのヒレ4切れ、醤油大さじ2、酒大さじ2、ショウガ少々(1)アカエイのヒレは、出刃包丁でぬめりをこそげ取り、よく水洗いして熱湯をかけ、汚れを取り、食べやすい大きさに切り分ける。(2)醤油、酒、ショウガ汁を合わせ、(1)を10分ほど漬け込み、汁気をふき取る。(3)(2)に片栗粉をまぶし、油で揚げる。