結局20時間ほど保温状態になっていた炊飯器の中。進みすぎた豚ハム化はどうなっているのか・・・・うちのちっちゃな原子炉・・・かな?。みてみると、一応形はとどめているものの、小さくなっている。煮汁には脂が浮いて、そこの方には肉の破片が敷き詰められている。脂身が煮汁にすっかり溶け出て、溶け出た脂身のまわりの肉片が分離して底にたまっているのだろうか?。これぞ、我が家の炉心溶融かあ・・・・。思いながら、取り出して食べてみると、すっかりぼそぼそ・・・・・。肉がぼろぼろと落ちる感じ。脂分は溶け出しているというのに・・・・。塩漬け効果でかなりうまみがでているのかな?パクパク食べられる。脂肪分はすっかり煮汁にとけでているので、食べても脂肪摂取過剰は気にしなくてもいい。塩分も溶け出しているはずなのだが、結構塩気は感じた。煮汁をすてるのももったいない。肉の破片と脂が溶け出していて、結構うまみがつまってそう・・・。作っていた、カブのポトフに足すことにした。したら、これがまたうまい。肉の臭みが気になったので、消したい。本当はローリエがあるとよかったのだが、なかったので、ローズマリーをつかってみた。お茶パック(お茶の葉を入れてお茶を出す時に使用する不織布の袋)にいれて煮込んだが、ちょっといれすぎた。主食としてスパゲティを作ったのだが、その時の煮汁を入れてみた。皮をむかずに大きめ(縦に四つ切程度)に切る。塩をいれると味がなじみやすくなる。水から頭がでるくらい。斜め半分に切ったソーセージを入れてトマトジュースを入れる。煮立ったらふたたび弱火10分煮込む。すぎないように時間を守る。竹串がスーッと通る感じ。4cmの長さに切った葉を入れる。葉がしんなりしたら塩コショウで味を調える。菜箸ではなく、玉杓子や大き目のスプーンですくい上げる。上記のカブのポトフに、豚ハムを作った時の煮汁を加える。スパゲティの煮汁を少し加える。玉ねぎ、にんじんなどの野菜を加える。ローズマリーをお茶パック(お茶の葉を入れてお茶を出す時に使用する不織布の袋)に入れて投入。味をみながら、適時に撤去すること。必要に応じて、トマトジュースを入れる。【注意】カブのポトフを作る過程では塩分はほとんと必要ない。後で投入する豚ハムの煮汁やスパゲティの煮汁に入っているから。本当は、豚ハムの煮汁でポトフを作る方が自然な工程だ。スパゲティの煮汁はごくわずか加える程度。ないと、塩分過多になる。煮汁によってマイルドになる。ローズマリーは入れすぎないように。味見しながらすぐ撤去できるようにお茶パックにいれて使用する。スパゲティのゆで方は下記を参照したい。スパゲティのゆで方このレシピでは、豚ハムの作り方を何度となく紹介している。以下に代表的な投稿のリンクを掲載しておく。右側の検索ボックスで、豚ハムを検索すると更なる情報が得られるだろう。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。)いけない・・・10日以上も豚肉を塩漬け・・・あわてて、煮すぎた豚ハム・・・・でも、とってもおいしい。