鯛茶漬けは、御飯の上に薄くのばした白練りゴマをまぶした鯛がのっていたのが新鮮でした。今まで私が思っていた海鮮のお茶漬けは醤油か味噌が隠し味になっているもの。ほうじ茶と昆布、鰹を合わせたオリジナル出汁に、わさび、青のり、シバ漬けなどの薬味を合わせて食べると正に新感覚のお茶漬けかな、と感じました。次にカフェタイムに入り、日本茶と和スイーツを注文。アイス添えを選びました。香りは、ほのかな渋みが感じられましたが、口に含むとまろやかな甘み、そして後味にスッキリした渋み、旨味が感じられる味。お店のスタッフに、どら焼きに合うお勧めのお茶を聞いたところ、後味にサッパリ感を求めるなら、トンネル茶!と教えていただいたとおりでした。低温熟成したトンネル茶とどら焼きのマリアージュ、美味しかった。和スイーツのどら焼きは、手でどら焼きを二つに割ったときの、皮のモチモチ感にビックリ!パクッと口に含んだときも、皮のもっちり感に感激しました。スタッフに質問したところ、皮の素材は、米粉に薄力粉、はちみつとのこと。中に入っている小豆餡もたっぷりで、スイーツ好きの私にとって、正に至福のカフェタイムでした。お好みに合わせて茶器も選べます。今回、私が選んだのは、桜の茶器。春が感じられ、ワクワクしますね。今後、日本の「お茶」と「和食」をテーマにしたレストランが増えていったらいいな、と感じながら、お店を後にしました。第三回目は、西新宿にあるハイアットリージェンシー東京の『ラウンジ』に行って参りました。ラウンジに伺った日は、朝から猛暑!「冷たいカキ氷が食べたい!」そんな気分の日。ネーミングがなんとも、微笑ましいですね。なんと!抹茶のマカロン付きです。和菓子・洋菓子とスイーツを愛する私としては、ここでポイントが大幅にアップ。和の日本茶と、洋のマカロンのコラボ。素敵な組み合わせです。日本茶は、主張しすぎない控えめなところがあるので、相方のお菓子を引き立ててくれる。なんとも、いじらしい存在です。茶入れ、急須、湯冷まし、茶碗の取り合わせが和モダンな雰囲気でとてもお洒落。爽やかな甘み、ほのかな渋みがバランス良く調和。スタッフの方が一煎一煎、丁寧に淹れて下さいます。最近の抹茶は、ドリンクや洋菓子にも頻繁に使われるようになっていて、お茶の中では特に人気者。フランスのパティシェの方々にも『Maccha』としてお気に入りの素材となっています。抹茶スムージーのお味ですが、団長によりますと『自然なミルクの甘さと抹茶の組み合わせが抜群!』とのことでした。オープン後すぐに伺ったので、ラウンジの中は私たちの他には、数名のお客様だけ。お話を伺いやすい雰囲気でしたので、色々と質問。スタッフの方は、その都度、親切にお答えくださり、本当に感謝です。パレスラウンジに行って参りました。パレスホテル東京は、2012年5月にリニューアル。旧パレスホテル(1961年開業の近代的ホテル)から、さらに今の時代に合わせて新しく生まれかわりました。ホテルのブランドコンセプトに込められた『自然との調和』の想いが、ホテルの様々な空間に取り込まれています。パレスラウンジで頂いた日本茶は、深蒸し煎茶です。深蒸し煎茶は、通常の煎茶より、蒸す時間が長く、そのため苦味や渋みが抑えられます。味は、甘みとコクがあり、やさしく、まろやか。※湯飲み茶碗の色が、お茶の色に重なり、判別しづらかったため。青野」さんの『若緑』http://www.akasaka-aono.com/写真:※急須からお盆まで全てが、とても粋でモダンでした。天井の高いラウンジの窓の外には、和田倉濠と樹木の緑が広がり、開放感があふれています。クラシックでモダンな室内のインテリアと外に見える自然の風景(水と緑)が奏でるハーモニー。そこには、不思議な安らぎのメロディが流れています。ソファに座り、ゆっくりと日本茶を飲む。ゆるやかな時間の流れの中で、いつしか、心は自分の宮殿(パレス)でくつろいでいるような感覚に。それは、自分のリズムを知り尽くす大人だけが感じられる、上質な時間になるのではないでしょうか。今回から『ホテル茶する』(ホテルで日本茶を楽しむ!)がスタートします。個人的にも、ゆったりとしたホテルのラウンジで優雅にお茶を飲むのが大好き!な私。第一回目は、団長(@日本茶応援団)と一緒に渋谷にあるセルリアンタワー東急ホテルのガーデンラウンジ坐忘(ZABOU)へ行って参りました。ホテルの正面玄関を入ると、ロビーの奥にガーデンラウンジ坐忘(ZABOU)があります。大きな窓からは、自然光が差し込み、とても気持ちの良い空間。今回、頂いた日本茶は、屋久島の新茶と、宇治田原の玉露です。氏(禅僧であり、日本を代表する庭園作家)が設計された枯山水の庭園。いつの間にか心は、その非日常空間へ引き込まれていきます。ラウンジ名でもある「坐忘」の名前の由来は、禅の精神からの教えに、静座して現前の世界を忘れ、雑念を除くことだそう。そんな空(くう)の境地からは、きっと新しい何かが、生まれてくるのではないでしょうか。MIKIKO写真下左:玉露、右:新茶あさつゆ。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。