見たかったですね清酒づくりは、原料である『米』のかたさによって水に浸ける時間を見極めなくてはいけません。気温の変化が激しい時は、冷却パイプに水を通すなど、なるだけ温度変化を一定にする必要性もあります。米の品質や気候は一度として同じ事が無いわけですから、マニュアル通りでいかないところは杜氏の技にかかってくるわけです。○○地方の○○醸造元の酒が飲みたいと思ってもらえるよう頑張る事です。『手造りのお酒の良さ』を引き出していきたいと考えています。小さい蔵だからこそ出来る手造りの良さを、これからも愛情を込めお客様にお届できますように心から願っております。