2船よりアジ、カマス、サバ他の魚の出荷されて来ます。今日は活けモノで、この時期珍しいヤリイカまで入荷しました。仲卸(有)八丁平の藤本社長が海水温が上がって来ているんじゃない?と話された。調べてみると、約1ヶ月前に比べて2~3°C海水温が上昇していました。海水温が上がりヤリイカは、産卵準備のために水深の浅いところに異動している時に網にかかってしまったのかもしれません。活けのヤリイカの色はキレイでいいですね、そして美味しそうです。活けのヤリイカを華麗に捌いて食べる・・・・・。美味しいでしょうね!?うっ、コリコリした最高の食感。烏賊の旨みが足りないかな。こんな経験したことありませんか?マグロや牛肉を寝かす=熟成なんて言いますが、イカやタコには該当しないようです。死後の分解の仕組みに違いがあり、イカやタコは旨み成分のイノシン酸まで分解されないそうです。時間が経ったイカが美味しいのか?旨味成分は、違うモノ同士を合わせると更に美味しく感じることが出来るそうです。イカにはイノシン酸の前段階のアデニル酸が存在しており、これにグルタミン酸が加わり、旨味の相乗効果が発生するようです。したら活けイカに、味の素をかけたら速攻で美味しく食べれるかも(笑)。it初物、網走の『釣きんき』登場しました。特のアジ、横須賀長井水産(株)より登場です。関連記事2018.1.23(株)カネス鈴木水産の仙鳳趾名産、「鮮かき(生食用)」の美味さを知っ...2018.5.17ウニの餌は浅漬けキャベツ。2017.4.12プロの目利きのい・ろ・はを習得したい!2016.3.3今日は楽しいひな祭り♪2017.10.22やっぱり、日本人はサンマが好きなんだ!Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。