-しげP↑Twitterおよびインスタグラムのフォローよろしくお願いします。世界一のグルメ都市東京に住んでいるというこの上ない幸運を活かして、美味しい店、話題の店をどんどん紹介していきます。B級1人グルメ中心でコスパ重視。ラーメンやとんかつ好きですが、好き嫌いなく美味しいものなら何でもOK!姉妹ブログ海外旅行情報館もよろしくお願いします。海外グルメの記事も満載ですよ。山長」の味噌煮込みうどんは最高でした。url=”https://tokyo-tabearuki.com/Yamacho-Sendagaya”]自分は極端な寒がりなので冬は常に暖かくて美味しいものを食べたくなりますが、こちらは心も体も温まる理想的な味噌煮込みでした。山長」を行く前に東京にも味噌煮込みうどんの名店がいくつかあることに気づきました。調べたものはピックアップしてリストにしてありますが、なるべく寒いうちに全店舗に行こうと思っています。罠が「みん」と読むとは知りませんでしたが、何か音が可愛い感じの店名です。おとなの週末の記事では以下のように紹介されていました。新感覚のご当地うどん東京では珍しい味噌煮込みうどん専門店。塩を加えず、水と小麦粉のみで打ち上げる麺は、どっしりとしたコシを持ち、歯切れも抜群。八丁味噌をベースに白味噌を合わせることで、渋みの中にもまろやかさを生み出している。その強い存在感をしっかりと受け止めるのは、室鰺や鯖節などからとる濃厚な旨みのダシ。店舗で食べる前は本格的な味噌煮込みうどんの店という認識しかなかったのですが、この記事を書くに当たってネットで興味深い事実を発見しました。うどんデスマッチ」というコーナーで「味噌煮込罠」が紹介されたそうですが、驚いたのは店主の経歴。なんと東大医学部卒だそうです。テレビ紹介情報には以下のように記されています。味噌の配合を1年間研究し究極の比率にたどり着いた。東大卒でうどん屋店主。それは珍しい経歴ですね。テレビが飛びつきそうな話です。味噌の配合を1年間研究というのもサラッと書かれていますがすごいこと。日本人に欠かせない味噌の魅力」というテーマでインタビューを受けていました。本郷三丁目駅からさほど遠くない路地に「味噌煮込罠」はありました。店名の通り、夜は飲みが中心のようです。みそ煮込みうどんも当然ありますが。中に入るなり店員さんから「予約されていますか?」と聞かれます。自分は飲むつもりはないので一瞬みそ煮込みうどんだけで大丈夫か不安になりますが、少し待つように言われます。確かにテーブル席で飲んでいる人がメインのようでした。夜は居酒屋と考えて良さそうです。待って4席しかないカウンター席に案内されました。右隣には女性の1人客。酒は飲まずに味噌煮込みうどんを食べていたので少し安心します。メニューは酒のつまみが中心でした。味噌煮込みうどんは種類が豊富でした。山長」にはチーズトッピングあり驚きましたが、こちらは国際色豊かというか韓国風、インド風、イタリア風まであります。味噌汁はこうあるべきみたいに日本人は味噌を保守的に考える傾向がありますが、味噌の可能性は広そうです。いえ初回に注文すべきなのは王道の味噌煮込みうどん。無事にこれだけで注文が通りました。お酒は好きですが、毎晩必ずスポーツクラブに行くのでその前はできるだけ飲みたくありません。テーブル席にいたのも学者風の人が目立ちアカデミックな会話が盛り上がっています。右隣の男性2人組は金融業界の人らしくニューヨークの暮らしぶりについて話しています。この時点では店主が東大卒ということはつゆ知らず、何か東大色の強い店だなと思っていました。同じ本郷三丁目の最高のラーメン店「にし乃」は普通にラーメン屋の雰囲気だったので。url=”https://tokyo-tabearuki.com/nishino”]後から考えると、店主が東大卒ということで、東大関係者の利用が多いとうこともあるのかもしれません。接客のスタッフはいるものの、厨房は店主のワンオペで手際は良いもののつまみを作るのに忙しそうです。10分以上過ぎてからガスコンロに3つ鍋を並べます。うどんはテボで別に茹でていました。調理が始まってからは速く結局15分くらい待ってグツグツの味噌煮込みうどんがやって来ました。酒と味噌煮込み「味噌煮込罠」で頂いた味噌煮込みうどんグツグツ煮立っている味噌煮込みうどんを見ると心が高鳴ります。鍋は結構厚みがあります。取り皿もついてきます。