淑美さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2002/07/18(木)ピリ辛鶏じゃが別名クットリタンと呼ばれる韓国風肉じゃがです。辛くて甘い味がご飯にぴったり。・みりん・しょうゆ下ごしらえ・準備なしつくり方1なべを弱火にかける。鶏肉は筋を断つようにして7~8mm幅に切り込みを入れてから、6等分に切る。粗塩、こしょう少々、酒小さじ2で下味をつける。ポイント切り込みを入れて肉が縮むのを防ぐ。21のなべを中火にして、ごま油大さじ1+1/2強を入れる。1の鶏肉を入れて表面に焼き色をつける。たまねぎ、しょうがは薄切りにする。じゃがいもは1.5cm幅、にんじんは1cm幅の輪切りにする。鶏肉をいったん取り出して、たまねぎをなべに入れていため、しんなりしたら、しょうが、じゃがいも、にんじんを加える。油が野菜全体に回ったら鶏肉をなべに戻して、水カップ2+1/3と昆布茶を加える。ポイント肉の表面を香ばしく焼き上げる。昆布茶はだしの代わり。3とうがらし類を斜め5mm幅に切る。なべが沸騰したらアクを取り、砂糖大さじ2、みりん大さじ1+1/2、しょうゆ大さじ3、【A】の材料を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。火を止める直前にとうがらし類を加えて、器に盛る。主宰するかたわら、韓国の伝統的な食文化の研究に力を注いでいる。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。