和歌山の紀伊水道をのぞむ標高500mの高原にあり、近畿で唯一、山地酪農を継承する牧場です。乳牛たちは牧草地で1年中のびのびと放牧飼育をされています。アニマルウェルフェア(快適性に配慮した家畜の飼養管理)の理念に則った「ストレスフリーな飼育」こそが、生乳やスイーツなど「黒沢ブランド」の製品の美味しさと質を支えていると考えています。和歌山3姉妹アイスクリーム近畿で唯一、山地での放牧酪農、自然にも牛にも優しい飼育環境で育った新鮮な生乳をアイスクリームに仕立てました。和歌山には希少価値の高い柑橘(じゃばら・三宝柑)あります。個性豊かなじゃばらなので、「にがうま」な果実感をあえて前面に押し出し、納得の味わいに。ミルクの甘みと柑橘のビター感がうまくまとまっています。三宝柑はマーマレードにし、生乳のアイスクリームに合うよう甘さを抑え、さわやかな柑橘の風味が漂うやさしい味わいに仕上げました。