Gardenサヨリ○サヨリの塩焼きさっぱりさより材料(4人分):サヨリ大4尾、塩少々。(1)サヨリはうろこを落として、内臓を取り除き、水洗いする。(2)塩を振って、焼く。*春に獲れる大型のサヨリは、塩焼きにすると美味しい。○サヨリの一夜干したくさん釣れたら一夜干し材料:サヨリ、塩大さじ2(1)サヨリはうろこを落として、内装を取り除きM水洗いする。(2)水2カップに塩を入れて、塩水を作り、(1)を10分ほど漬ける。(3)(2)を風通しの良いところで半日干す。透きとおった身がきらきら材料(4人分):サヨリ4尾、大葉4枚、レモンの薄切り適量。(1)サヨリは、三枚におろし、腹骨をすき取り、皮を引く。(2)(1)の片身を3つほどにそぎ切りし、大葉の上に盛りつけ、レモンの薄切りを置き、その上にそぎ切りにしたサヨリの刺身を重ねる。(レモンの風味がさわやか。)(3)ワサビ醤油かポン酢でいただく。*サヨリは、腹の中の黒い幕に苦みがあるのできれいに取り除きます。