淡路島ここがこだわり!〆はサクラマスのアラ出汁で炊いた和風パエリア。そこにサクラマスの身とパプリカが入る。※鍋メニューはコース料理に含まれます)具は春キャベツ、菜の花、レタスなど。見た目は洋風、味は和風の「スープ鍋」。こちらのスープはサクラマスのアラで出汁をとり、さらに玉ねぎと人参のすり下ろし、ワイン、レモンなどで味付け。具のサクラマスや大きく切った春野菜とともにいただこう。コンセプトは「食べるスープ」身と一緒に味わってください。シーサイドここがこだわり!ミニココット鍋が可愛さのポイント!ミモレットやカマンベールなど3種のチーズも添えられる。当日OKサクラマスのクリームグラタン2,250円(ランチ限定)2種の日替わりパン、チーズ、デザートがセット。小さなココット鍋ごとサーブするグラタンメニューが登場。サクラマスの皮目をパリッと焼いてから、白ワイン&生クリームで仕上げたソースで、玉ねぎや根菜と一緒にオーブンへ。美味しさの相乗効果を満喫しよう。濃厚で後口はあっさりしたグラタンソースが自信作です。)地元醤油がベースのタレをかけて。野菜は糖度が高い「成井さんちの完熟たまねぎ」を使用。ガーリックオリーブオイルで焼いたサクラマスに、オニオンスパイスを振りかけてパンチのある味わいに。玉ねぎやレタスなど地元野菜もたっぷり入る。新島水産ここがこだわり!淡路島近海で揚がる真鯛を使用。した甘みに温泉卵でコクをプラス。鮮魚卸店が営む海賊焼き店で提供するのは、2つの島名物、サクラマスと真鯛の炙りを使ったハーフ&ハーフ丼。中央にのる温泉卵を絡めて味のハーモニーを楽しもう。出汁が利いた甘めのタレと相性もぴったり。当日OK淡路島サクラマス炙り丼1,350円(ランチ限定)丼に汁物がセット。ご飯は地元五色町の鮎原米を使用。モチモチとした食感で甘みがある。複合施設に併設するレストランで炙りサクラマスの丼を賞味。すり下ろした玉ねぎ入りの醤油ダレをかけるとすっきりした味わいに。「3色丼」ならサワラはごまダレ、サクラマスは玉ねぎ醤油ダレ、生しらすには梅肉で。※天候により漁がないことがあるため、事前要確認)3つのミニ丼に加えて、小鉢、汁物、漬け物が付く。)サクラマスのタルタルは桜味のビネグレット、ハーブ焼にはヨーグルトのソースがマッチ。ランチ限定で和洋あわせて4品が登場!黒酢の酢飯で作る「箱寿司」や、サクラマスをタルタルとハーブ焼の2種の料理で味わうコース「春のお花畑みたて」、トマト味の「しゃぶしゃぶ鍋」など、どれも個性が光る。遊び心を盛り込んだ料理を四種四様の味でお届けします。)出汁に漬け込んだサクラマスは旨みが凝縮。島内産玉ねぎやきゅうり入りの酢飯とよく合う。2人〜)特製鶏がらスープをベースにトマトと大根のすりおろしを加えた出汁が絶品。〆は淡路島ぬーどるで。兵庫県南あわじ市福良甲1528-4。