醤油なしでマグロと一緒に食べます。(色は違うけど2つとも同じマグロ)「マグロに深みが生まれている!!」じゃあ、次は醤油ありで。「醤油と赤酢でなんかめっちゃ美味しい。私が大好きなネタ、おろし焼きとろサーモン。長〜い期間をかけて醸造する「赤酢」。スシローのシャリに使用されていた「赤酢」とは、日本酒を醸造する過程で出た酒粕をさらに長期間熟成して作り出した酢なんだそう。約2年間かけて熟成された酒粕は、さらに熟成が進むと琥珀色に変化。ここへ酢酸発酵させるための酢種を加えてさらに3~4年熟成すると赤みを帯びることから赤酢と呼ばれています。こんなに長期間で醸造しているのであれば、コクも出ますよね。シャリの味に違いなんて本当にあ......った!今回の比較検証の結果です。黒酢を使ったシャリ:とても甘く、子供や高齢者に好かれそうな味だとわかりました!くら寿司の客層もファミリー層が多いので、ぴったりかもしれません。赤酢を使ったシャリ:味に深み・コクがあり、渋め・塩辛いものが好きな方にはうってつけな味でした。親がスシローの方が好きだと言っていたので、20~60代くらいの中間層向けなのかなとも思いました。大学生の私は、スシローのシャリはすごく好みの味でした!実際にお店に行って検証してみると想像と違うことが多く、「なるほど!」がたくさんありました。次回はサワードリンクを実際に自分で作ってみようと思います。思い、検証してみようと考えています。1月30日、ダブルインコメのマルカン酢チームは、マルカン酢さんの工場見学に行ってきました。銀シャリのシャリって、なんでカタカナなん。仏様の骨が米粒に似ていたことから仏様の骨「舎利」と呼ばれるようになったという説があ...お祝いの場にぴったりな日本酒って、ありますか?あいだに立ってぼうっとしているひとにはなりたくない。