・チキンのコンソメは市販の缶詰や顆粒製品などを使うと良いでしょう。・本レシピではポトフで余った牛ほほ肉を使っていますが、鶏胸肉は牛モモ肉などのボイルした物などを使うと良いでしょう。・フォアグラのテリーヌは無ければ加えなくても良いでしょう。・タピオカは無ければ加えなくても良いでしょう。+++++作り方+++++1.タピオカは熱湯に入れて柔らかく茹でておき、松茸は石づきを取り除き、表面の汚れを拭き取って一つを縦に4つ切りにする。2.フォアグラのテリーヌを10g程度の大きさでサイコロ状に切り分ける。3.鶏胸肉又は牛肉を4等分に切り分け、サッと茹でておき、コンソメは温めておくく。(茹でずに、次の手順で生の肉類を加えても良いでしょう。)4.深めの容器に{1}の松茸とタピオカ、{2}のフォアグラのテリーヌ、{3}の肉を加える。(本レシピではポトフで余った牛ほほ肉を使っています。)5.{4}に{3}のコンソメを注ぎ入れて、蓋をして蒸し器にかける。(コンベックスオーブン又はオーブン等ののスチーム調理で加熱すると良いでしょう。)6.{5}を熱い内に敷き皿にのせて供する。