寄生虫アニサキス!サワラは特に注意!このページでは、JavaScriptを使って文字の拡大をしています。アニサキスってご存知ですか?サワラやイワシなどに寄生する虫の事です。入ったときの症状、対処法など詳しい資料は他にたくさんありますので、そちらをご覧になってください。ヤフーで検索するとたくさんあります。ここでは、「実際東港で釣れたサワラ」を解体し検証してみました。(クリックすると拡大します。)写真1写真で白に丸まった物体が「アニサキス」です。内臓の胃の部分にもいましたが、特に肛門の付近にたさんいました。写真2写真1のオニサキスの近くに数匹いるのがわかるでしょうか?4尾の解体を行いましたが、4尾中3尾から採取されました。ほとんどのサワラに寄生していると考えた方が良いかも知れません。写真3これは内臓に寄生していたオニサキスです。輪を伸ばしてみると、体長3cmほどありました。)写真4肛門付近にあったオニサキスの塊です。これは十数匹かたまっていた物です。これから刺身を食べようとしていた方には、キツかったかもしれませんね。普段は内臓にいるのですが、魚が死んでしまうと内臓ないから筋肉へ移動するそうです。刺身で食べるときは釣ったら直ぐに〆て内臓を取り除けば大丈夫ということです。私も以前刺身で食べたことがあるんですが、サワラのあの強烈な臭いもなく淡泊な味でなかなかおいしかったです。(馴染みの板前さんにチェックしてもらってから食べました。寄生虫アニサキスの恐怖。