「発酵に出会う、発酵を楽しむ。以前、ご紹介した白醤油。主原料である小麦由来のほのかな甘みと独特の香りが特徴で、いろんな料理に活用できる万能選手です。今回はそんな白醤油をつかってできた「オリーブ白醤油」をご紹介します。醤油と言うと和食に使うイメージが強いですが、ヤマシン醸造株式会社の「オリーブ白醤油」は白醤油をイタリアンテイストにアレンジしたオリジナルソースです。おいしさの秘密は独自の調合レシピ白醤油に、エキストラバージンオリーブオイルと8種類以上のスパイスとハーブを加えたこちらは、手軽に本格的なイタリアンテイストが楽しめる優れもの。塩の代わりに白醤油を調合して作られているので、白醤油のおいしさが生きつつ、エキストラバージンオリーブオイルとスパイス、ハーブによるマイルドな口当たりと香り豊かな味わいがとってもおいしいのです。肉、野菜、魚、なんにでもあう万能調味料なだけあって、そのままドレッシングとしても使えますし、鶏もも肉のローストにかけたり、マヨネーズとあえてディップソースにしたり......。マリネやパスタなどオリーブオイル代わりに活用できます。オススメレシピはカルパッチョサラダ白醤油とオリーブオイルの旨味が、素材の味を引き立ててくれるので、そのままサラダにかけるととってもおいしい!スモークサーモンと野菜だけのシンプルなカルパッチョサラダも、このオリーブ白醤油があればハーブの香りと白醤油の旨味が加わり、本格的なイタリアンテイストになるのがうれしいですね。これ1本で味が決まり、手間がかからずおいしいので、具材を変えて楽しんでいます。鯛やヒラメなどのさっぱりした白身魚やタコを使うと、旨味がグッとアップするのでおすすめ。野菜も一緒にたくさん食べられるのでヘルシーなメニューにできるのも、お気に入りの理由です。今回ご紹介したプレーン以外にも、ゆずこしょう、レモン、トマトと全部で4種類のラインナップが揃います。今度はトマトに挑戦してみようかな、と毎日の楽しみが増えました。ギフトセットも用意されているので、お料理好きなあの人にプレゼントなんてのも良いですね。■オリーブ白醤油(プレーン)内容量:200g価格:1,026円(税込)▼オンラインストアhttp://yamashin-shoyu.com/▼ヤマシン醸造株式会社https://www.yamashin-shoyu.co.jp/▼Facebookhttps://www.facebook.com/yamashin.jyozou/はっこまち編集部クドウアユミ大阪出身。好きな発酵食品はビールと日本酒。休日はお寺や史跡巡りによく行きます。おすすめのお寺は金戒光明寺と萬福寺。