今年も春の雛鶏たちの「初産み」が、順調に始まっています。歩荷農場では、ほとんどの鶏たちが地面の上で卵を産みません。産まれた卵は通路側の網トレイに転がるので、放し飼い飼育であっても卵に泥や糞が付くこともなく、衛生的な産卵環境が保たれます。初めからある程度大きくてしっかりとした卵を産んでくれるため、現在「初生みたまご」の農場販売は行っておりません。ご希望の方にはお分けいたしますのでお気軽にお問い合わせください。元気な若鶏が初めて産んだ活力溢れる「初生みたまご」。古より「福を招く」と伝えられてきた縁起ものです。(ケリー)7月号」で、歩荷農場が掲載されました。ザ・キッチン「コメル」の長田さんオススメでご紹介いただきました。コーナーでも地元の卵と醤油の味くらべをテーマに自然卵「歩荷」ご紹介いただいています。発行:株式会社ゲイン全国書店、インターネット等で販売中。させた「もろみ」を麻袋に入れて昔ながらの道具で圧搾、非加熱の醤油を生搾りします。津島市宇治町イニュニックビレッジさんの全面協力で特別に提供していただくことができました。食材その4「カンボジア無農薬黒胡椒」。さんの胡椒は、カンボジアのカルダモン山麓、コッコン州スラエアンバルで栽培されています。古より現地の農家に伝わる伝統的な自然農法にこだわり「世界一おいしい」と言われていたカンボジアの胡椒でしたが、度重なる内戦により生産量は激減。その「世界一おいしい」胡椒を再び復活させるため、倉田さんはカンボジアの人々と共に1997年より胡椒栽培を始められました。めぐり、豊かな森が豊かな海を育みます。お召し上がりください。”究極の卵かけご飯”。元気いっぱいに育った放し飼い純国産鶏「もみじ」が、その日の朝に産んだばかりの卵です。遺伝子組み換え作物は一切使用していません。薬剤や抗生物質は無投与、賞味期限が生食一ヵ月の安心無洗卵です。