感がものすごくて恐縮ですが、あけましておめでとうございます。去年は再現料理記事アップのペースが上がったかと思えばガクンと下がったりと、さながらジェットコースターのような年でした;。今年は、良くも悪くも色々バランスをとりながらゆっくり更新していこうと思っておりますので、もしご縁がございましたらお付き合い下さいますと幸いです。2020年も、何卒よろしくお願い致します。何か面白い事を言おうとして何も思いつかなかった当ブログの管理人・あんこです。本日再現する漫画料理は、『最後の小料理屋』にて主人公・成雪さんがある迷い込んだ有名人の為に用意した“お豆腐のカニあんかけ”です!『最後の小料理屋』とは、『最後のレストラン』の主人公・園場凌さんの従兄妹である成雪さんが、勤めている小料理屋へ現れる少々(?)性格に難ありな偉人男性達に料理を振る舞ってはあの世へ送り返す、タイムスリップ系歴史料理漫画(←※たまにまともなお客様も来店します)。園場さんは悲観的すぎて女性に消極的なタイプですが、雪さんはその真反対で、楽観的すぎるが故に危険な男性に惹かれては積極的に突撃してしまう、典型的なダメンズウォーカー。逝く気はありません;)。その割にお話があまり辛気臭くなく明るい雰囲気なのは、雪さんが幕之内一歩ばりに打たれ強く全然懲りていないからで、見た目は純和風ですが、内面は恋多きハリウッド女優に匹敵する強靭な精神力の持ち主だからかと。園場さんと雪さんを足して二で割ったらちょうどいいのにな~と、つくづく思います。そんな雪さんの苦労多き雇用主であり、よきツッコミ役として登場するのが、小料理屋の名物パンチパーマ女将・笹谷きんさん。『スナックバス江』のママと同じく、見た目はかなり癖があるものの中身は至極全うな常識人で、お店のお金を何度も盗まれたり高価な食材を勝手に食べられたりしても通報せず働かせてくれる人格者(←雪さんは返済ゆえの薄給を嘆いていましたが、これが『喧嘩稼業』ワールドなら煉獄をかまされてもおかしくない所業なので、五体無事な事を感謝すべきかと...)。唯一バス江ママと違うのは天然ボケ要素がない所ですが、明美さん以上に浮世離れしている雪さんに続いて女将さんまでボケてしまったら修羅の国以上の無法地帯になる事が予想される為、ちょうどいいバランスだと思います。いった、1900年代初期の文豪にとってはテンプレのような経歴の持ち主ですが、中でも太宰治がすごかったのは、女性を虜にする天性の才能。お付き合いをされた女性は、奥様も含め最低でも5名とそこまで多くないように見えますが、内2名とは心中未遂、内1名とは心中を果たしており、その密度の濃さには驚かされます(←男性を破滅させる運命の女を海外では「ファム・ファタール」と呼ぶそうですが、太宰治はその男版ではないかと常々思います)。写真を見る限りはごく普通の優しげな男性に見えますが、どことなく掴み所がない所が面倒見のいい女性を惹き付けたようで、恋愛って奥深いな~と感じます(←もっとも、写真を見ただけではその方の真の魅力は分かりませんので、本当は他に理由があったのかもしれません。かの有名なモテモテ怪僧・ラスプーチンも写真だと地味に見えますが、ある本に載っていたロシア宮廷の侍女の証言によると「彼の瞳を見ると吸い込まれそうで、ああ、もう逆らえない」という魔性の持ち主だったそうですし...)。園場さんのいる<ヘブンズ・ドア>と同じく死の直前にタイムスリップしてきた太宰治は入水心中直後で、首に縄をかけたびしょぬれスタイルという非常にエキセントリックな状態で来店していましたが、雪さんは動じるどころか「まあ!ずぶ濡れで気の毒な方!」「きっと今までたくさんの辛いことを経験された方なんだわ」とすっかり感情移入していました;。ちなみに、太宰治の殺し文句は「死ぬ気で恋愛してみないか」だったそうで、そんな事をダメンズ萌えの死にたがり雪さんが聞こうものなら...と読んでいてヒヤヒヤしたものです(←一晩で枯れる月下美人のように儚げに見えるものの、実際はドクダミ草の如くしぶといたくましい雪さんですので、ちゃっかり一人だけ生還しそうですが。いえば、「少女漫画界に咲くドクダミの花」と呼ばれた岡田あーみん先生はお元気でしょうか?)。その後、女将さんの「太宰の好物はカニだのホタテだのだったそうだヨ」「あと豆腐とか納豆とか」という言葉にヒントをもらった雪さんが、体を冷やした太宰治に温まってもらおうと作ったのが、この“お豆腐のカニあんかけ”です!作り方はとても簡単で、フライパンへゴマ油・生姜・玉ねぎ・カニのほぐし身を入れて炒め、醤油・みりん・お出汁・水溶き片栗粉を加えて餡を用意し、仕上げにお出汁で似た豆腐の上にかけて刻んだネギを飾ったら出来上がりです。ポイントは、最初はごま油と生姜だけ入れて火入れし香りをたたせてから他の具を入れること、単品ではなく温かいご飯の上に乗せて食べることの二点で、こうすると香り高くカニの旨味がより分かりやすくなるみたいです。カニ餡と豆腐はポピュラーな組み合わせですが、和風出汁を使うのにゴマ油や生姜を使って香りを出すのが珍しい感じで、初見時から気になっていました(←あと、みりんも加えて甘さも足すのも意外)。生姜は体を温め、食欲不振をなおす効能もあるとの事ですので、川で死にかけた太宰治にとっては文字通り生き返るような食事だったろうな~としみじみしました(←食事を出された数秒後、上等な料理にハチミツをブチまけるがごとき思想を行い台無しにしていましたが...)。カニの値段が高く、なかなか手を出せないままでいたのですが、先日やっと安価なカニ缶を見つけたので再現する事にしました。作中には大体のレシピが記載されていますので、早速その通り作ってみようと思います。いうことで、レッツ再現調理!まずは、豆腐の下準備。小鍋へ鰹と昆布からとった合わせ出汁を注いで絹ごし豆腐をそっと沈め、程よく煮えるまで弱火で静かに煮ます(←あんまり強火で長時間煮ると、スが入ってボソボソの食感になるので要注意です)。フライパンへごま油とみじん切りにした生姜を入れ、弱火にかけます。いい香りがしてきたら中火にし、みじん切りにした玉ねぎを投入してさっと炒めます。玉ねぎに透明感がでてくるまで炒めたら、カニのほぐし身を加えて混ぜ合わせます(←カニ缶を使うとお手軽です。その場合、缶汁も一緒に使います)。そこへ、醤油、みりん、お出汁を入れて味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてゆるめのとろみをつけます。深さのある器へ先程の豆腐を移し、上からカニ餡をたっぷりとかけて小口切りの万能ネギを散らせば“お豆腐のカニあんかけ”の完成です!見た目は茶色系なので地味ですが、カニや鰹といった海鮮系の香りが強く鼻腔をくすぐるせいか、なかなかゴージャスな印象を受けます。カニとゴマ油という組み合わせは前例がない為、どんな味になるのか想像がつきませんが、雪さんを信じて食べてみようと思います。それでは、豆腐をざっと崩してカニ餡ごとご飯へ乗せ、いざ実食!いただきまーすっ!さて、味の感想は...見た目も味付けも完全に和風なのに、ちょっと中華っぽい趣のある味わい!両方のいい所取りで、ご飯にぴったりです!ほんのり熱が通ってふんわりプルプルになった豆腐に、よーく味わえば分かる程度の出汁の風味が移っており、ほのかに鰹の香りがする贅沢湯豆腐みたいな仕上がりになっています。湯豆腐は昆布主体のまろやかで甘やかな味付けにするのが王道ですが、鰹主体のしゃっきりした豊潤な味付けもイケると感じました。この豆腐へ、熱々トロトロの餡を絡ませると滑らかさと柔らかさが、そしてご飯に乗せると豆腐の甘味が相乗的にぐっと強調される感じで、さらに箸が進みます。味は全然違いますが、どことなく麻婆豆腐ご飯に似た口当たりだと思いました。餡は、カニのリッチな出汁がガツンと効いた優しく甘辛い和風仕立てですが、ゴマ油の香ばしい旨味が控えめに主張してくる為、想像よりも濃いめでしっかりとしたコクのある味わい(←中華料理店によくある”カニと豆腐のうま煮”に少し似ていますが、そちらよりもあっさりしていてカニの出汁がシンプルに活きている気がします)。やわやわとした舌触りの餡の中、玉ねぎのシャキシャキ感がいいアクセントで、刻みネギの青みと生姜の爽やかな香味が後口をキリッと引き締めてくれました。和:中華=7:3というイメージの一品です。簡単に作れる割にはなかなか凝った味になる為、忙しい時に便利なレシピです。豆腐の代わりに、茹でた青菜やブロッコリー、ふろふき大根、チャーハンに乗せても合いそうです。P.S.kawajunさん、00092さん、無記名さん、コメントを下さりありがとうございます。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。※レシピの分量や詳しい内容は、以前こちらでご説明した通り完全非公開に致しております。title今の寒い時期にぴったりのレシピだしすごく美味しそう。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。