寒くなってくるとぶりが美味しくなりますね。あつあつの大根と寒ブリ。冬の最高のコンビです。そこで今回はぶり大根の作り方をご紹介させていただきます。合わせて魚の臭みの原因についても後述したいと思います。大根を半月切りにしラップをかけレンジで加熱する(500w5分)ぶりは両面を水で洗い流しキッチンペーパーで水気をふくぶりを食べやすい大きさに切り大根と一緒に鍋に入れる3に調味料を全て入れ、アルミホイルで落し蓋をする弱火で約20分煮詰める大根に濃い色が付いたら完成お皿に盛るポイント大根をレンジで加熱することで味が染みやすくなります。ぶりは水で軽く洗い流すことで臭みがとれます。(水気はしっかり拭いてください)魚の臭み魚の生臭さはトリメチルアミンという物質のせいです。このトリメチルアミンは水に溶けやすい性質があります。そのおかげでぶりを水で洗い流すだけで臭みが取れました。熱湯を掛けたり下茹でしたりする必要はありません。別の方法として牛乳に浸しても臭みが抜けます。牛乳に含まれるカゼインがトリメチルアミンが増えるのを抑えてくれるためだそうです。まとめいかがでしたか?大根をレンジで加熱ぶりは水で洗い流すこの2点でぶり大根の下処理の手間が結構はぶけると思います。旬のうちにお試しください。最後までお読みいただきありがとうございました。炊飯器で煮しめを作ります。バーミキュラうどん無水鍋でうどんを作ります。読者になるこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。