えのきだけは根元を切り落として、3センチ長さに切る。ボウルに塩、こしょう、おろしにんにく、えごま油を混ぜ合わせておく。えのきだけをさっと茹で、熱いうちに2に入れて和えて、ねぎとのりをちぎって混ぜる。えのきだけを茹でて、のりと和えるだけの簡単ナムルです。普段はごま油で和えるところ、本日はえごま油で和えてみました。えごま油にはαリノレン酸も多く、熱に弱いので生で使うのが一番。いつものナムルとひと味違って、風味がよかったです。今日は久々にドックパンを作ってみました。雨のせいで発酵良かったです。