自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|味つけのぶれがちなので、この基準に対して、自分の好みはどうなのか?と思えば結構、ぶれない味を確立できるかもしれない。|簡単なダシの取り方。水1リットル、だし昆布5グラムを鍋に入れ、水から中火にかける。軽く泡が出て80°Cになったら、かつお節15グラムを加えて火を止め、1分おく。それを濾せば一番だしのできあがりだ。煮出した濃いだしは、旨味以外にえぐみや渋みが出てくるさらに簡単なダシの取り方ポットのお湯を使った、超簡単な一番だしの取り方もある。ポットのお湯500ccをボウルや鍋に入れ、そのなかに昆布とかつお節を上記の半量入れて1分置く。このあと2番だしを取るなら、半分の250ccの水に残った昆布とかつお節を入れて、5分おけばいい。2番だしを取ったあとの昆布やかつお節も有効活用できる。細かく刻んでポン酢につければ常備調味料になるというのだ。そのまま食べてもいいし、青菜とあえたり、チャーハンの調味料にしたり、いろいろな使い方ができるスグレモノだ。2012豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。|テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパンで軽くいぶして、水気を飛ばして作ってみた。ベーコンというからには豚バラ肉がいい。ここはやっぱりこのブログの存在意義、ヘルシーでありたいので、豚もも肉を使う。以下の要領で作ってみた。豚もも肉で作ってみた。大さじ1を摺り込んで、ビニル袋に入れて冷蔵庫で4-6日。水に浸けて、反日ほど塩抜き。ペーパータオルで水気を拭き取り、きび砂糖大さじ1を表面に摺り込む。使用済みのコーヒー豆と茶殻をできるだけ乾燥しておく。(ウェット状態ならフライパンに薄く敷いて軽く火にかけていぶして水気を飛ばす。)フタ付きの深めの鍋にアルミ箔を敷いて、乾燥したコーヒー豆と茶殻を入れてその上に少し浮かすように網を敷いて、塩抜きした塩豚を載せる。蓋をして、最初強火で、いぶし始めたら、弱火で30分。蓋をしたまま自然に冷ます。ローストポークに近い感じ。ベーコンといわれるとそうかな?という気がしなでもない。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。)豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。