主張が弱い野菜も選んだので、それを強いものに代替するのもアリ。すると、かなり気分が違ってくる。香り好きなら、楽しさが増す。苦手だと耐え難いかも。・刻みセロリ炒めとパセリ入りのオムレツ風卵焼クレソンの単純バター炒め添え・鶏胸肉と手千切りレタスのレモン風味炒めこちらは、油の区別をしっかりと。パンに使うのは、エキストラバージンオリーブオイル。玉子焼きはバターのみ。鶏肉はキャノーラ油(菜種)。塩が上質なら、調理のスキルがなくても十分美味しくたべることができると思う。葉野菜の香りが好きという前提がある訳だが。鶏肉は脂が少ない胸であってモモではない点に注意。皮や脂は取り去る必要がある。(予め、肉を酒で揉んで塩を振っておくことをお勧めする。)言うまでもないが、先に鶏肉に熱を通すこと。熱が通ったら、始めて野菜を入れる。野菜は生でも食べれるのだから、決してグタグタになるまで炒めないこと。ご覧になればおわかりだと思うが、【日本風料理メニュー】も【外来風料理メニュー】も、肉魚の類が低価格品の部類なので、野菜が高騰すれば別だが、たいした予算は必要としない。RandDManagement.com。