この店が好きな理由のひとつは自家製が多いこと。ドレッシング、マヨネーズ、タルタル、全て自家製です。レモンの裏にちょこっと隠れているポテトサラダなんか、変にぽってりとしている。それもそのはずで、ケチャップを少し入れた自家製マヨネーズがたっぷりと和えてある。河岸の人を相手にしているせいか、基本的に具はデカイ。牡蠣にしても海老にしても、基本的に大きい。私は大きけりゃ良いとも思わないが、大きい方が満足感があるのは事実。魚河岸の台所として機能している場内の店は、品薄のときでも普段通りに食材を手に入れることが出来ると聞く。日々付き合いのある相手がプロなのだから、一般の飲食店よりも得だと言うこともあるのでしょうが、長年の取引の中で醸成されたお互いの信頼感の賜物なのでしょう。『あの店に卸したものは旨くやっつけてくれるさ』、『あの中卸はキチンと選って(よって)届けてくれるよ』と言う信頼感。値段に見合ったものに必ずありつける。はずす事はないんです。今シーズン初のカキフライ。牡蠣がプリップリッです。