キッチンプレーンシフォンケーキ基本の甘さ控えめふわふわしっとりシフォンケーキです。卵白の力で膨らませます。卵黄と卵白は同数なので、卵黄が余らないレシピです☆オリーブオイルは⇒お好みのオイル、きび砂糖は⇒白砂糖、豆乳は⇒牛乳で代用出来ます。薄力粉は、粉ふるいでふるっておく。卵白を乾燥したきれいなボールに入れ、冷蔵庫に冷やしておく。卵黄は室温に置いておく。オーブンを170°Cに温めておく。作り方1ボールに、卵黄・きび砂糖(20g)を入れ、泡だて器でもったりするまで(マヨネーズっぽく)よく混ぜ合わせます。あれば、ハンドミキサーがラクです。2さらに塩⇒オリーブオイル⇒レモン汁⇒豆乳の順に入れ、その都度よく混ぜ合わせます。3<メレンゲ>を作ります。冷やしておいた卵白を泡だて器で混ぜます。白い泡が出てきたら(写真左)、きび砂糖(40g)の半分の量を入れさらに混ぜます。泡がもう少し、しっかりとしてきたら残りのきび砂糖を入れ、さらに混ぜます。角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらOKです。42のボールに戻り、ふるっておいた薄力粉をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。54にメレンゲの1/3の量を入れ、泡だて器でクルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。6次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から軽く振り落とすような要領で混ぜ合わせます。7残りのメレンゲを入れ、ヘラに持ち替え、ボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせる。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜ足りませんので注意して下さいね。8生地を、型に流し込みます。型をトントンと軽く打ちつけます。することで大きな気泡がつぶれ、シフォンケーキに穴が開くのを防ぎます。170°Cのオーブンで40分焼きます。冷めたらパレットナイフなどで、上下に動かしながら型から取り出します。