徳山さんは「徳山鮓(とくやまずし)」という料理宿を営んでいます。数ヶ月先まで予約が入っているとか。一度会社勤めを経験しています。小泉武夫氏と出会い、地元素材を使った料理や発酵食の素晴らしさに惹かれ、2004年に「徳山鮓」をオープン。発酵食に関する講演活動なども行っているそうです。地図を見ると分かりますが、お店は本当に湖のそばにあるんですね。静かに食事を楽しみたい人にとっては最高のロケーションでしょう。徳山鮓の予約方法や料金は?「徳山鮓」は基本的に完全予約制とのこと。予約制にしないと無理な状況だとは思います。ちなみに料金は、“食事のみ”と“宿泊(一泊二食)”とで分かれているようです。25,000円~(税別)宿泊は2名から予約可能(※1グループ10名まで)。予約は電話でのみ対応してくれるようです。“静かに食事を楽しむ”というコンセプトのためか幼児と一緒の場合、昼食しか予約できないようです。“隠れ家的な雰囲気”を大事にしているのがよく分かりますね。いった配慮もリピーターが多い理由となっているんでしょう。店主の徳山さん素敵な人だったなぁ。熟鮓は大人になりきれてない舌の自分には、まだまだな品だった...またいつか行きたいな。特集されることで、より一層“予約できない店”になることが決定しました・・・。発酵食が広まる良いきっかけにはなりますね。競争率は相当高いと思いますが、私も徳山さんが作る評判の「熟鮓」一度は食べてみたいな~。仕事の流儀』に、パン職人の竹内久典さんが出演します。オルガニスト・冨田一樹さんです。ai1640へそが笑う日記11月11日放送の『A-Studio』にラーメンズの片桐仁さんが出演します。管理人のaiと申します私のブログにお越しくださいまして、ありがとうございます。管理人のaiと申します。30代半ば、人生の荒波にもまれながらも、なんとか生きております。世の中、気になることがたくさんありますが、それらを記事にすることで少しでも皆様のお役に立てるよう、日々精進していく所存です。