自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|ここのところ、マスコミがこぞって騒いでいる食料の不安。今日は、サンデープロジェクトで話題にしていました。最近脚光をあびた話題であるだけに、今日は様々な問題点に対して多面的な方向から意見をだす努力があったという感じです。食料自給率は39%、そして穀物だけに焦点をあてると、28%だそうです。穀物の自給率にいたっては、周囲をさんご礁で囲まれた島々と同じくらいなのだそうです。いっぽうで、日本人が日本古来の食生活(米中心)にもどれば自給率90%だという人もいます。その話とは別に捨てられる食料の量もおびただしいということは、皆も気づいていることだと思います。6500万トンの供給に対して2000万トンは捨てられているということです。いうことは、うまく分配構造がはたらけば、大量餓死に直結している事態ではないということでしょうか?続いて輸入食品への安全管理の不安についてですが、これは中国餃子に端をほっしたものです。輸入する側の反応が過剰すぎると、売り手にとってリスクの高い購入者になります。殺虫剤の食品への混入が、日本国内においておこなわれた可能性は十分にあると中国側はいっているようで、それに対する日本側の反論は明確には聞こえてきません。論証ができなければ、疑わしきは罰せずの減速で落ち着くことでしょう。ひとつの市場の現実を見ると、世界の食料の需給関係は売り手市場にあります。人口爆発による食料の需要は圧倒的に強いという環境の中で、成功した発展途上国では国内の人々の食生活がより豊かに変化しており、その食生活への対応を迫られるために、食料の輸出規制に乗り出しているという現状があります。日本の消費者重視の主張は、逆に消費者エゴと売り手から敬遠される恐れがあります。食料の自給率を上げるには、農業を促進する必要があるのですが、ここでも様々な意見がでました。現状の農業に対する政策批判は皆一様にもっています。その批判内容は実に多種多様です。ゆだねて国内競争を促すことと、対外的には適切な保護主義政策を行うことで、強い産業を育てることを主張します。不適切な保護をかけることで農業自体を弱体化させているという点を主に主張しているようですが、土地流動化による大規模農業の実現への提案などに対する障害が現行制度や組織の中にあると、具他的な施策をに言及しているところは興味深いものもあります。この社長は、米に500%の関税、こんにゃくに900%の関税をかけることを理不尽だと主張します。農業を成功に導くためには、その従業員の農業に対する心を大事にする必要性も主張していました。個人的には耳を傾けるべき部分も少しはあると思います。この会社は外食産業という販路を確保しているために、農業がビジネスとして成功しているとの意見もありました。現実の農家は、生産のみによって生活しているほうが圧倒的に多いのです。市場原理の支配の下では、現在一般的には、一部の寡占化された小売の巨人が価格を神のように支配しているといいます。従って、市場原理にゆだねられた産業ということい対しては根強い反論もあります。国民の生活を守る聖域とすべき声もあります。私も後者を支持します。耕す人がいなくなって荒れた土地、耕作放置地がどんどん増えて、農業全体では行き詰まりを見せている。主な要因といわれ、再生の可能性が希求の課題ともいえます。近年、海外の食品価格が3倍、海上運賃価格は5-6倍になっています。そのような海外の状況に影響をうけるくらいなら、国産のあまっている米を食べるべきという声もあります。最初にも触れましたが、ちょっとまえの日本人らしい食生活に戻れば、いきなり自給率があがるのですから。農業は自然と直面するので、計画が成り立ちにくいものです。生命をまもるためのものとして、一定の保護が必要だという声もあります。実は農業の法人参入はことごとく失敗しているという人もいます。それくらいに事業としては難しい。他に、仮想水という食料になるまでの過程の水の量を取り上げてました。自給率を上げるとしたら、それを生産するための水の量が問題で、その確保できるかどうかが問題だという内容です。その観点から、自給率確保の難しさを主張する声があります。日本の食生活を見直そう、世界にアピールしようという声がありました。魚)という報告があったそうです。それがきっかけでアメリカのすしブームがおこり、それが全世界に広がったといいます。番組では日本の食品が輸出される、あるいは、食文化を増やす、海外での生産を日本が行うなどの発想もでていました。いづれにしても、食生活については、少しメタボリック対策という視点にさらに新たな視点が加わってきつつあるということを認識すべきなのだろうと思います。今後気をつけたいと思います。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。