自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|三浦半島の最南端三崎港で年末に開かれる「まぐろ祭」に行ってきた。http://www.miurastyle.jp/city/index.asp?id=256229日日曜日のお昼過ぎ、車で行ったのだが、途上この祭りのための渋滞に遭遇。それほどの盛況ぶりだ。渋滞を避けるためにも、目玉となっている商品を手に入れるためにも、本当は早朝出かけていくのがいいのだろう。まぐろ祭は、いくつかの施設を利用して、まぐろのほか、かにやいかその他鮮魚も売られる。野菜や果物、各種雑貨の売り物もあり、ちょっとした規模のマーケットだ。なにより活気があるのがいい。今年は年末の不景気感がまちに吹きすさんでいたが、活気ある年末に出会って元気をもらったような気がする。出遅れてしまい、後の予定も気にしながら駆け足となってしまった。目当てのまぐろとその他ちょっとしか買えなかったが、じっくりと見て回って、いろいろ買い物を楽しめたらよかったのになあと思った。帰ればよかったなあと後で後悔する。生活習慣病に挑戦している私にとって、まぐろはとても魅力的だ。栄養という言葉でネットを検索してみると、EPA(血液サラサラ)、DHA(脳細胞を元気に)の量が魚の中でもとても多いという。ビタミンD、B6、B12、タンパク質、鉄分、セレン、ビタミンEなども含まれ、心強い。血あい部分に肝機能を高めるタウリンも含む。時には贅沢に・・・・。そんな中でも心強い食材だ。|ブロッコリーは冬に甘味が増す。キャベツを改良した野菜。緑の丸い部分はつぼみが密集したところ。ビタミンミネラルが豊富。選ぶときには緑色が濃いもの、つぼみが小さく締まっているものを選ぶ。使う時は茎を切り落とし、軸の根元に包丁を入れて食べやすい大きさに切る。茎は厚手に向いて、スライスする。ブロッコリーは塩ゆでする。炒め物や煮物などさらに加熱する時は1分。サラダなどの時のようにそのまま使う時には2分ほど生のものはポリ袋などに入れて口を縛り、冷蔵庫の野菜室に立てて保存。ゆでたものは、ジッパー付きのポリ袋に入れて冷凍保存。ブロッコリーは柔らかくゆでておき、玉ねぎは薄切りにして塩少々を振ってもみ、5分ほどおいておく。したら、水で洗い水気を絞る。ゆでたまごを適当にみじん切り。マヨネーズを入れて、塩、胡椒を振って混ぜる。ブロッコリーと鮭フレークのパスタ。塩・胡椒少々)スパゲッテイをお湯2l+塩大さじ1+1/3に入れて茹でる。スパゲッテイが茹であがる2分前にブロッコリーを入れて茹でる。鮭フレークと調味料を入れて、熱いうちによくまぜる。|ホワイトシチューというのは、クリスマスに良いかもしれない。温まるし、ホワイトクリスマスのかけ合わせも感じる。骨付きの鮭(塩味)が3切れ160円で売られていたので買って帰った。横に目を移すと4匹のブラックタイガーが100円とある。それもあわせて買って帰った。値引き率が大きいので、ものが悪くなりかけているのだろうと思った。実験的に調理してみた。人によってわかれるかな?魚のダシはおいしいのだが、乳製品(牛乳とチーズ)とのコンビネーションをどう思うか・・・・?どちらも臭みがある。言って、普通に味噌で味付けした方がいいのかな?とも思う。手持ちの具が、じゃがいものと玉ねぎの代わりに、さといもやごぼうなら、迷わずその選択か醤油味だろう。塩、コショウ、薄口しょうゆ【調理】お湯を沸かして鮭を入れて1分。ざるにあけて流水で表面を流す。フライパンにキャノーラ油を入れて、えびの皮を弱火で揚げる。(塩を振って酒のおつまみにする)エビの身に片栗粉をまぶして揚げる。揚げた油を大さじ3杯程度くらい残して、にんにくみじん切りを炒める。小麦粉カップ半分くらいをその中で炒める。鍋に、じゃがいもラン切り、たまねぎくし切り、にんじん線切り、ブロッコリーの芯のラン切りを入れて炒める。鮭を入れて、水とお酒で、材料がひたひたとかぶるくらい。