酒粕バナナショコラビスケ2019年5月29日バナナ酒粕ショコラビスケ暑くなってくると途端にソフトな食感のビスケが焼きたくなりますねーー。生地に角切りバナナたっぷりと丸瀬家の酒粕を混ぜ込んで。お店が始まったら、娘を一時保育にあずけるのでそれまでに私から離れる練習をと今日は義理母が牛舎で面倒をみてくれています。何たる開放感よ.........涙。めいが産まれてからこんなの初めてだから1人の時間がこんなに有り難く大切だと改めて気づかされました!メリハリメリハリ!さぁーて今のうちに洗濯たたんで、米麺ラベル貼りして、夕飯準備ですね...って休めてないよね...まぁほどほどになんとかやるってことを覚えてくるものですね、、。来週末はチャサンポーイベントでkinacoのお菓子を並べていたきます!関東のみなさまどうぞよろしくおねがい致します。お勧めする手仕事の品々を2日間限定で開店します。YAUPON.東京都杉並区宮前3-35-13※チャサンポーマップは西荻の各店舗、又は当ギャラリーにて配布しております。送って欲しい方はDMにてご連絡ください。今度は出雲へ2019年5月22日ローズマリーと酒粕くるみビスケ摘みたてのローズマリーが香るお食事系。珍しく生地に豆乳を加えたレシピでほんのり甘いけいしょくにもなるビスケになりました。ピンクペッパーを少し混ぜたのがポイント!丸瀬家の酒粕がお菓子によくあってくれてまたひとつ定番素材が増えたことたのしいですー。先週の青杏さんのマルシェに足を運んでいただいたみなさんどうもありがとうございました!そして今週末は出雲店でマルシェです。kinacoのお菓子も引き続きよろしくお願いいたします。メニューは塩麹、ローズマリーと酒粕くるみ、酒粕黒糖ショコラ、白味噌酒粕の4種のビスケになります。【食べれる森シュトレン】お店のオープンですが、なんと7月19日金曜日になりました...!5月下旬の予定で準備をしていましたが、どうにもこうにも間に合わないところがパラパラでてきてしまい...ゆとりをもって7月に決めました。先になりますが金、土毎週オープンになりますので、ひとまずは7月19日、20日カレンダーにメモメモしていただけたら嬉しいです!さぁてまだまだやることはいっぱい...着実にいろいろ進んでいますのでどうぞたのしみにしていてくださいね。酒粕黒糖ショコラビスケ丸瀬家の鳥取旭米...今度はなんとお酒になります!!地元の酒蔵である久米桜酒造さんに製造をお願いしました。お酒の販売はまだ先になりますが、ひとまずもろみを絞って上槽という日本酒と酒粕に分ける工程が先月行われて我が家にも絞りたての酒粕が届きました!酒粕まで自給できるとは...あぁ恵まれている食卓だなぁ改めて...!さてさて、酒粕がかなりマイルドでお菓子によく馴染んでくれてびっくりなおいしさのビスケがまたひとつできました。ココア生地にとけた黒糖のかたまりとカリカリのカカオニブのアクセントに酒粕が主張せずに旨味となってひとつになってくれました。食後に先ほどコーヒーと試食しましたが夫婦でうま〜おいし〜ともうひとつに手が伸びそうなくらいペロリなおいしさでした!そして酒粕や酒粕を使ったビスケなど週末に青杏さんのマルシェで並べていただきます。塩麹、塩メープルピーカンナッツ、酒粕ラムレーズン、酒粕黒糖ショコラ。TEL:0859-37-6700※雨天の際は店内で開催いたします。birthday!山芋なかったからいつもと違うレシピで。あぁおいしかった!ペロリ食べてくれたから良かったな。タルトたのしめますね。これ、冷凍してアイスタルトでもおいしいのです。由香里2019年5月9日Ale&小夏さんほんとにありがとう!!昨日までの4日間我が家を訪ねてきてくれたパリ在住の夫婦。旦那様Aleはパン焼き人で奥様小夏ちゃんはパティシエ。最終日に丸瀬の伊賀筑後オレゴン小麦粉でカンパーニュを焼いてくれました。いつもはルバァン種を起こして天然酵母で焼いているAle。時間もなかったのでたまたま冷蔵庫にあった有機のドライイーストでチャレンジしてくれました。びっくりだったのは、全く捏ねないこと。捏ねると空気がたくさん含まれた生地になるので酸化した味になりやすいとか。イースト発酵なのに12時間もじっくりゆっくり時間をかけて発酵させほんとうに細部まで扱う手もやさしくて、愛がいっぱいでした。マシュマロみたいにほわんほわんの気持ち良さそうなパン生地のベッドみたいな生地...ストウブにいれて蓋をしてオーブンに入れ45分かけてゆっくり焼いていったパン!かなり湿気のある小麦粉だからいつもより生地がダレ気味だった割には膨らんでたそう。至福の朝食でしたーーーー!!滞在中稲の種まきや土壁塗り...たくさん2人とも働いてくれて本当に私たちは助かりました!小夏ちゃんの抹茶ティラミスもおいしかったー!この後8月にオープンするフランスのオーガニックカフェで働くそう。次の冬に行きたいんですけど......、、!!Aleと小夏ちゃんとは共感点がたくさんで毎晩話が尽きなくたのしかったなぁ。^足掛け5年以上もかけてようやくここまできました。当初はゴミの山だった牛舎...よくまぁここまで蘇らせたなぁーーー丸ちゃんにまずは拍手!そしてたくさんの方の手を借りての今があり、ありがとうの気持ちでいっぱいです。・なぜこの名前になったのかというと...。去年のクリスマス時期に牛舎のムラのある土壁を見ては大工の田貝さんと丸ちゃんの間では「シュトレンみたいだね〜シュトレンウォール(シュトレンの壁)じゃん」とよく話していたそうで帰宅する度にシュトレンウォールだわーーと口々にする丸ちゃん。その響きが妙に頭に残りいい響きだなぁと、まず思いました。苗木を200本以上植えた牛舎回り、、いつか食べれる森になるよねーーなったらいいよねーーと、よく話すようになり...。“シュトレン”調べてみると、トンネルや”抗道”という意味があるそう。真っ暗闇の道でもひたすら掘り進めると金などの鉱物が出てくることがありますよね。先は見えないし結果もわからないけれど、5年10年先にはきっとここが食べれる森になりその素材で季節のシュトレンが焼けるだろうなぁ...なんて夢物語を描きながらお店に日々立てることはわくわくがたくさん詰まっているなと。そんな想いから決まりました。冬の間は枯れ枝にしか見えなかった木々達が、みるみるうちに緑に色づいてきました。いえば新緑の季節かぁと。植物達からたくさんの癒しをいただきながらみんなで育てていく場になれたらいいなぁと思ってます。さぁーて、オープンはいつですか〜〜?!とあちこちから聞こえてきますがまだ決められず申し訳ないです。金、土の週2になります。決まり次第お知らせしますのでもうしばらくお待ちくださいね。あたらしい活動が増える丸瀬家ですがどうぞよろしくお願い致します。最近のコメントアーカイブ2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年8月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年6月2016年5。