金沢でラーメンを♪そしてときどき。スマートフォン用の表示で見る金沢でラーメンを♪そしてときどき。金沢を中心に北陸食べ歩き日記。Yahooブログから移行しました。この日もご主人にそっくりの超絶美人スタッフさんがサポートに入ります今回はご主人が理想の味を求め続けている「鶏と水」でつくった1杯と、得意のハマグリをつかった1杯Barらしく黄金の液体(ノンアルコールですがw)のでラーメンを待ちますが、美人スタッフさんのサポートのお陰もあり意外と早い着丼です「鶏soba」900円ご主人は本業の傍ら関東や関西の名店を食べ歩き、お店で出すラーメンにも具現化したい強いイメージを持っています今回は名古屋コーチンと黒さつま地鶏を合わせていますが名古屋コーチンの風味のクセに苦心されたようで、黒さつま地鶏メインのスープとなりました油の粒がキレイな琥珀色の澄んだスープは雑味無くすうっと入ってくるエレガントな仕上がりで、やや抑えめの生揚げ醤油タレの塩梅ももうひとくち、もうひとくち、とレンゲを口に運んでしまいますめっちゃ美味い。豚もものレアチャーシューも肉質の良さを感じさせるもの。美味いわ~先頃行われた試食会では京都棣鄂さんの麺を食べ比べ、もちろん茹で時間やスープとの相性もあるのだろうけど今イチしっくり来なくて、交流もあるまほろばさんの麺を使ったらいいのに。思ってたら、そうなってましたw今のまほろばさんの麺とは少し違うそうなんですが、まさしくまほろばさんスタイル。鶏と水だけの「鶏soba」に対し、こちらは3種を合わせた醤油soba。メンマなどの具材も「鶏soba」とは違うものを使用していて手間がかかっていますハマグリ由来の旨み、煮干由来のほろ苦さ、ご主人いわく「クセのある」名古屋コーチンの風味もあるのか、今までのハマグリを使った醤油sobaより賑やかな印象のスープ。金沢を中心に富山・福井を食べ歩く、ラーメンに並々ならぬ興味を抱くOL(オールドレディ)。diaryラーメンとトッピング大好きなジジイノブのブログ勝二郎のラーメンとダイエットブログやすブロラーメン好きの終わりなき旅。)プライバシーポリシープライバシーポリシーお問い合わせお問い合わせはてなブログをはじめよう!wankofruitsさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは金沢でラーメンを♪そしてときどき。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。