からすみのタリオリーニ。歩荷の卵黄に包まれた銀杏添えリゾットに、目の前で惜しみなく削り落とされた白トリュフ。ワインはお料理に合わせてお任せがお勧めです。利平栗(自家製渋皮煮)のモンテビアンコ。この日は友人のバースデー記念ということもあり、デザートはスペシャルプレートをご用意してくださいました。パスタは自然卵「歩荷」を練り込んで丁寧に仕上げる手打ちの逸品です。(なお、今回のコースメニューは10月下旬のものです。毎月1回、歩荷農場でピッツアを焼いていただいている石窯ピッツア屋台bocchenoさんが10周年を迎えるにあたって発刊された「B:BOOK」。“僕の自慢の9人”として紹介していただきました。クラウドファンディングも大成功のようで、新しい時代の流れも実感...。今までに経験した営利やエンタメ的な多くの取材と異なり、それぞれの世界で強い思いを持って生きる人たちの熱い志を知ることができる今までにはない価値ある冊子だと感じました。bocchenoさんの益々のご活躍を期待すると共に、猛暑の歩荷農場で汗を流しながら長過ぎる話しに精一杯お付き合いいただいたライターの杉江さん、そしてカメラマンおよびスタッフの皆さま方には深く感謝いたします。「B:BOOK」は当農場にても、お取り寄せお買い求めできますのでお気軽にお問い合わせください。すぎる秋の「土用干し」始めました。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。