(Fri)北京ダックって大好きだけれど、食べられるチャンスってあまりないので、たまに北京ダックもどきを作ります。皮、春餅(ツンピン)<作り方>(約12枚分)強力粉160g、薄力粉40g、塩少々を混ぜ、熱湯120ccを入れてスパチュラで混ぜる。冷めてきたら手で何度か折り返しながら捏ねてラップし、30分休ませる。12等分して麺棒で丸く延ばし、ごま油を塗るか、粉を振ってくっつかないようにする。フライパン(油ひかない)で生地を両面軽く焼き色が付くまで焼く。中華風トルティーヤですね。面倒だったら春巻きの皮でもいいかも。鶏肉は塩、こしょうしてカリッと焼く。<タレ>テンメン醤にごま油、味噌、さとう、ごま、しょうゆ少々を混ぜ合わせる。皮に具を乗せて巻いて食べてね。この甘いタレで食が進みますよ~!丸く延ばしたところで粉を多めに振り、保存しておいたら全部くっついてしまいました。あとから帰宅する人の分は焼いておいて温めるか、延ばして焼くところから始めたほうがいいと反省。|プロフィールAuthor:ママン家族や友達とおいしいお店に行ったりおうちでおいしいものを食べるのが大好き。