小江戸カレー(麦ご飯)小江戸カレー(麦ご飯)古い町並みや武家屋敷など、江戸時代の面影を残す埼玉県川越市は、「小江戸」と呼ばれています。川越といえばさつま芋ですが、そのイメージが定着したのは、江戸時代までさかのぼります。今から約300年前、このころ江戸では焼き芋が大人気でした。なかでも川越いもは質が良く最高級品とされていたのです。今日のカレーは埼玉県産のさつま芋が入っています。名付けて「小江戸カレー」です。さつま芋のもつ甘みがきいた、ひと味違ったカレーを味わってください。)材料(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。麦ご飯を炊き、蒸らす。油を熱し、たまねぎの半量をあめ色になるまで炒め、取り出す。小麦粉、植物油、カレー粉、ガラムマサラでルウを作る。油を熱し、にんにくを炒めて香りを出し、豚肉を加えて炒める。スープを加え、にんじん、残りのたまねぎ、じゃがいもを入れて煮る。1、2、すりおろしりんご、調味料、ホールトマト、チーズを入れる。