山と樹(高円寺)/味玉塩らぁめんさて、この日の私は気になっていたオープンしたばかりの新店へ~\(^o^)/そのお店がこちら。)2017,1,27訪問こちらのお店は私が訪問した日の3日前、2017年1月24日にグランドオープン。食べた人が撮ったラーメンの写真が、私の好みっぽかったので早速来てみました(#^.^#)それでは、お店の最寄り駅JR高円寺駅より歩いてお店へ向かいます。お店までの簡単な行き方としては、南口を出たら線路沿いを「環七通り」までまっすぐ。「環七通り」道の左側を東高円寺方向に歩いて、大体徒歩約7分くらいでお店に到着。到着したのはお昼のピークタイムを過ぎた午後13時過ぎ。オープンして間もないですが、すっかり花輪などは片付けられて落ち着いた雰囲気ですね。タイミングがよかったのか外並びなし。́▽`*)店内はふわ~っと温かい空気に満たされています。「いらっしゃいませー」と声をかけてくれる男性の方。他に店員さんがいないところをみると、この方がご店主さんのようですね(#^.^#)ぺこりと軽く頭を下げてから、まずは入口付近に設置されている券売機に向かいます。訪問した時のこちらの基本メニューは「らぁめん」と「塩らぁめん」の2種類。券売機にボタンに空きがいっぱいあるので、これから徐々に増えていくのかもしれませんね。券売機の左側は醤油味の「らぁめん」ゾーンになっていますが、この日の私の気分は「塩」。言うことで、初訪問だけど「塩」をお願いしまーす\(^o^)/それでは、食券を持って空いているカウンター席へ移動。席を決めた後、ご店主さんが食券を受け取ってくれます。それでは、完成までの間に新しいお店の店内を観察。オープンしたての店内は、明るいクリーム色の壁と温かみのある木を基調にした清潔感あふれる感じ。うんうん、「山と樹」と言う店名にぴったりですね~(#^.^#)客席は途中がちょっと途切れたストレートカウンター全10席。製麺機が置かれています。お水はセルフサービスでカウンター席の後ろ、客席のぼほ中央当たり。紙エプロンなども客席後ろの壁際にすっきりとまとめられています。そのおかげもあって、カウンター上はとってもすっきり。卓上調味料は一味唐辛子のみとてもシンプル。́▽`*)オーガニックカフェみたいなナチュラル系の雰囲気でこれは誰でも入りやすそう。そんなこんなで色々観察、新しいお店はワクワクすることがいっぱいあって楽しいですね。́艸`)そして、柚子皮がお行儀よくエックスになっている所に思わずニヤリとしてしまいます。́▽`*)まずは、スープからごくり。おぉ~、結構濃いめの塩味です~(≧▽≦)♡スープのベースは動物系が強め。煮干のタンボールがあったから魚介も使っているのかな?しかも、香油の量もたっぷりと使われているので、見ためよりもパンチがありますね。それにして、久しぶりに感じるこのちょっと濃い目の清湯スープが懐かしくてほっとします(#^.^#)さて、続いてお箸をどんぶりの中に指し入れて麺を引っ張りだします。(ΦωΦ)フフフ...。そつそう、この麺の写真にすごい惹かれたんですよね~。調理直前にご店主さんがその都度手揉み加えていた手もみ麺をいただきます。́▽`*)!!麺肌はつるつる、滑らかな手もみ麺はもちもちしていて、コシもしっかり。手もみのおかげで、麺の厚みがランダムになっているので食べる場所で食感に違いが出ているのが楽しいです。のっけものは大判のチャーシューが1枚。厚みも程よく赤身みっしり、脂身はふわとろ。あー、これはご飯が合いそうだ~(≧▽≦)♡そして、メンマはほんのり甘く、コリコリとした食感がとってもいい感じ。柚子皮のいい香りが塩のスープによく合います。7割くらいの茹で加減、少しやわめの味玉は優しめの味付けしかし、スープの味がしっかりしていたので、味玉の味付けはあまりわかりませんでした(〃'∇'〃)ゝエヘヘさて、気がついたらどんぶりの中にはスープだけ。忘れてた卓上調味料の一味唐辛子を甘さですが使ってみます。́▽`)じわじわと沁みるようなスープにピリリと来る辛味がちょうどいいですね。́∇`*)この辺でやめなきゃ~と、忍耐を総動員。́▽`*)一応、汁完はしてないぞ~。それにしても、最近、色々な所でで手揉み麺が食べられるようになりました。一概に揉み麺と言っても、その食感は元々の麺が違うとまた変わって来るんだな~と山と樹さんの手揉み麺を食べて改めて実感。ろぴろ手揉みとはまた違う、もちもち手揉み麺の食感にとっても感動しました。この麺単体で食べてみたいから、つけ麺もメニューに加わるといいな~。ま、ですが、次はもう1つの「らぁめん」を食べてみようと思います(*^▽^*)2017年18杯目ブログランキングに参加しています。高円寺マンション107コメント投稿を承認制にしました。訪問ありがとう~2014,9,17~カウンター設置してみました。