和食ってのはつくづく凄いと思う。季節感を取り入れたその見た目の美しさ、味もさることながら、食べる人のことをさり気無く思いやる工夫が随所に散りばめられている。生でも食べられる鮮度だそうで、生で提供出来なくなったのが残念だと、とある店舗の店長さんがおっしゃっていました。最近、シェフが変わりました。元和食のシェフらしく、和のテイストがところどころ感じられます。ヘルシーな赤身のミスジをチョイス。八王子で魚を食べるならここ。すっぽん料理店だが、すっぽんだけではなく新鮮な魚、イカ、カニ、エビなど旨い海の幸を堪能できるお店。独り占めしたかったわ。