10:37本年最後は当店の鯖寿司。年末に小さな折箱に入れて個人的にお世話になった方にお配りしています。寿司飯と一緒に棒寿司にします。当店の寿司米はこの棒寿司にぴったりと合うような酢の加減となっています。仕上げはこれも酢に漬け込んだ昆布で包み込みます。出来上がってから10時間後くらいがちょうどご飯と鯖がなじみます。口にすると甘さひかえめのシャリとしめ鯖ととろける昆布のマリアージュが楽しめます。いうわけかほんのりと鯖の甘みが際立ちます。子持ち鮎は番茶で炊いて醤油と砂糖で味を調えます。ふかふかに炊き上げています。甘露煮ほど甘ったるくしないのが特徴です。鼈甲生姜は字のごとく生姜を砂糖と醤油で鼈甲色になるまで炊き込みます。自画自賛ですがうちの鯖寿司は日本一旨いと思っています。いつもいい鯖が仕入れると限らないので非売品です。日記を読んでいただいております皆様1年間ありがとうございました。励みに続ける事が出来ました。コメントをいただいた皆様ありがとうございました。現実はまだまだで、精進しなければならないことばかりです。来年もペロペロ日記よろしくお願いいたします。09:32御堂筋線昭和町駅すぐのちゃんこ鍋屋。前から行きたかった店だが今回初トライ。看板のちゃんこ鍋は味噌ちゃんこと醤油ベースの雷光なべの2種類。中に入っている具も異なる。鍋が出来る間にいろいろな季節料理がカウンターに並ぶ。適当に注文するが驚くべきはその値段の安さと内容のすばらしさ。スープはカツオと昆布ベースの日本海味噌と白味噌をブレンドさせたあっさり系。無塩バターがはいってよりマイルドに。隠し味がニンニクすこし。久しぶりに旨いと思ったちゃんこ鍋でした。09:01ご存知うどんすきの老舗。私がいろんな意味で最も目指している料理店のひとつ。いつ来ても何を食べてもすばらしい。行くのが堺の宿院のお店。最近改装されてカフェ風のモダンな感じになる。