栄町商店街のロッソビーンズカフェの加藤さんが何やらイベントをされてるらしいと発起人の田村さん@田村商会とフラッと遊びに行こうとなり伺ったところ、ロッソビーンズカフェの2階でクラフトビールフェスティバルなるイベントが開催されておりました!店内は満員御礼で田村さんと共にクラフトビールを堪能していたところに、ロッソビーンズカフェの加藤さんから、このクラフトビールフェスティバルを主催されているアンの代表、三崎さんを紹介いただきました。(いつもお繋ぎありがとうございます、加藤さん)そんな三崎さんとの偶然の出会いから、素敵な行きつけストーリを伺ってきました!●行きつけのお店を教えてください。(ケセラセラ)』さんです。●何がキッカケで知ったんですか?池田の本社事務所から近いからね。ランチを食べるのに新しくお店ができたら行くようにはしていて、昨年に飛び込みでいったのが最初かな。お店にいったんですが、料理の好きな人(マスター)がお店をされてるな、というかそういう雰囲気を感じるんですよ。(ケセラセラ)』さん。(ケセラセラ)』さんの自由な雰囲気だったり、店の接客が畏まってない感じも好きですね。友達みたいな感じでゆるくコミュニケーションしてくれるので。スープン+バゲット+前菜サラダ+パスタ+食後のドリンク)パスタランチを食べることが多いかな。前菜でだしてくれる野菜がわりとボリュームがあって、スープも美味しいし、しっかりちゃんと食事できますね。月に2回ぐらい行きますが、毎回違うパスタを食べてるかな。うん、いつもバリエーションが違いますね。その他にも、プレートランチもあったり。これもボリュームありますよ!あとは、ソーセージ、パテなどのシャルキュトリー、メイン、パスタからピクルスまで本当にどれも美味しいんですよ。見ていて、こうやって創作で作ってはるんやな〜と関心します。自分自身もともとメーカーのエンジニアをしていたり、今はWEB制作、マーケティングの会社を運営している中で経営者として、マーケッターとして色々と考えながら様々な飲食店に行ってるんですよね。閉店してしまうお店って何か理由があると思うんですよ。それは、スタッフ教育であったり、お店のメニュー構成だったり、何か緩みとというか”甘さ”がどこかにあると思うんですよね。(ケセラセラ)』さんはその甘さがないというか、『この人、プロやなと』と感じたのが凄くありますね。僕はプロフェッショナルな人が好きなんでしょうね、僕。(ケセラセラ)』さんは。(左:三崎さん、右:吉川シェフ)だからね、マスターになんでお店やってるの?とか、スタッフは足りてるの?とかついつい聞いちゃうんですが、「いや実は、いま面接してるんですよ。採用難しいですよね」ってマスターに以前言われたことがあって。それでまた、気になって「マスター、例の面接うまくいった?」と聞きにいって、またランチ食べにいくみたいな(笑)通ってしまいますね〜。吉川シェフ●お店をはじめるキッカケは?もともと吹田市の出身でして、これまで大阪市内や京都でシェフとして働いていましたがいつか、自分の店でオーナーとしてやりたいなとは思っていたので、たままた知り合いの方にこの物件を紹介されて北摂のこの池田の地で2016年10月の時にオープンしました。●お料理へのこだわりは?料理は脇役だと思ってんるんです、お客様の食卓を楽しんでもらえるキッカケ作りが僕の料理で出来たら嬉しい、そう思ってやっているし、そのスタンスでやり続けたいですね。料理に自分のこだわりを表現し過ぎるより、楽しんでもらった上でお客さんがたまたま僕の料理に興味を持って頂けたら、その時はもちろんしっかりと質問だったりに答えますよ。自分自身、凄くマニアックでこだわりやすい性格なんですよ(笑)めんどくさい事をむしろやりたい性格でして。料理にはそういった要素はあまり見せない様にしたいので、お客さんにはよりカジュアルに楽しんで貰えるスタイルを凄く心がけていますね。(ワインも凄くお手頃な金額で提供されています、そしてお料理のテイクアウトもできます)●大切にしてる言葉はなんですか?「実直」ですかね。プライベートがいい加減だったので、仕事には実直でいたいですね。お金儲けに興味がないというか、お料理にはやっぱり良い食材を使って、ちゃんとした仕事をしたいです。あと、僕、サッカーをずっとやっていまして、料理のこの世界もスポーツに近いというか、状況に応じてやることが変わってくるんですよ、限られた状況でいい成果を出さないといけないなと。100点を出すのは無理かもしれない。60点出すのは論外ですけど、いい感じでお客さんの期待値を超えてアベレージ以上の提供価値、満足感は与え続けたいですね。お料理が美味しだけじゃない、お店の雰囲気、接客などトータルで居心地がいい空間にしたいいと思ってお店をやっているのに、いま僕一人でやっているからちょっと殺伐とした空気感だしてしまっているかもでして。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。