高級な寿司といえば、お皿が回っていないお寿司屋さん。長年修行した職人さんが、新鮮なネタをそれぞれ下処理をし、マグロなどは注文してからネタに切って提供してくれる、そんなお寿司屋さん。design回らない寿司に魅了されてすしといえば回転寿司、今の日本にはそういう考えの人が多いでしょう。景気がよくなりつつあるとはいえ、回っていない高級なすしは庶民にとってはまだまだ、手の届かない高嶺の花です。そもそも高級なすしを食べたことがなければ、その味が本当に回転寿司に勝っているのかもわかりません。