~散歩京都~京都府在住の私が日々の中での出来事や発見、おすすめ情報を面白おかしくご紹介します。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。その1料理こんにちは、たあきいです。冬の味覚の王様と呼ばれるズワイガニ。刺身、蒸しガニ、焼きガニ、甲羅焼き、鍋に天ぷらと何にしても旨いカニ。あのカニの香りと甘い身は冬だけの贅沢ですね。「カニは美味しけど、殻が硬くてさばきにくく、食べづいらい」という意見が多いと思います。そこで今回と次回の2回に分けて、ズワイガニの食べ易いさばき方をご紹介します。今日は冷凍物のカニを使います。解凍法はカニが浸かる深さのあるバット等に凍ったカニを入れ、甲羅に水が当たるように水を流します。することにより分厚い甲羅の中まで早く解凍することが出来ます。甲羅の中がシャーベット状の半解凍で調理する方がやり易いです。解凍したカニは時間が経つとミソの方から黒くなってくるので食べる前に溶かして調理して下さい。大きさにもよりますが流水で15分くらいで甲羅の中が半解凍になるでしょう。胴から足と爪を切り離します。甲羅を裏返して”はかま”を取ります。(下図の赤丸)甲羅と腹をはがす。この時甲羅内の水分は捨てます。”がに”と呼ばれるエラの部分を取り外す。(下図の赤丸、左右あります)「カニを食ってもガニ食うな」という言葉があります。真ん中にあるミソは甲羅に入れる。(下図の青丸)腹をたて半分にする。腹についている口を取る。読者になる月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kulumilukuchannelさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。