17:45蔵中に立ちこめる火入れの香りとともTweet皆様こんにちは。酔仙酒造から皆様へお便りが届きました。-----------------------------------------------徐々に暖かい日が増え、千厩玉の春工場周辺では「すいせん」の花が咲き始めました。長い冬の寒さでこわばっていた私たちの体もほぐれて気持ちも軽やかです。今酔仙酒造では、冬の間に造ったお酒の火入れ作業に追われています。搾ったままのお酒は、まだその中に酵素が沢山生きてます。発酵に関わってきた微生物やあるいはお酒をダメにする雑菌も存在しています。今年の夏の熟成期間を安全に過ごすためには、お酒を63度まで加熱してそれらの菌や酵素を失活させなければなりません。蔵人にとっては春の訪れを告げる風物詩でもあります。蔵中に立ちこめる火入れの香りとともに、無事造りが終わったことにほっと胸を撫で下ろします。この後、蔵の中はきれいに片付けられて寂しくなりますが、かわりに新工場稼働へ向けての準備が忙しくなります。新しい酔仙の誕生に向けてがんばって参ります!(次回のブログでは建設中の工場の様子を少しだけご報告させて頂きます。)-----------------------------------------------他の事業者の方々のファンドもまだまだ募集中です。当社が取り扱うファンドには、所定の取扱手数料(別途金融機関へのお振込手数料が必要となる場合があります。)がかかるほか、出資金の元本が割れる等のリスクがあります。