こんにちは!くうさんです。先日はメダカのがっこうの「夏の野草料理教室」に行って来ました!春は栃木まで野草摘みから参加したのですが、今回は神保町のお店での勉強会です。前回の様子はこちら→野草の力をいただいてまいりました!前日などに摘んで来てくださった野草たち!野草も旬は春なんですが、夏に取れる野草もいくらかあるそうです。ちなみに春の野草は夏でも見られるけれど、もうアクが強くて食べるには適さないそうです。今日は見分け方から教わりました。写真の山盛りの葉を仕分けします。(写真はクリックすると大きくなります。)上の2枚はどちらも「桑の葉」です。ギザギザが特徴ですが、フォルムが全然違いますよね~。これはお団子に混ぜます。呼吸が深くなると言われているそうですよ。「ツユクサ」といって見た目は笹の葉そっくり!むくみ防止によいそうです。「ノカンゾウの花のつぼみ」です。これは塩コショウで炒めていただきました!でも一日10本以下にしないとお腹を壊すそうです。粉を吹いたみたいなところが特徴。葉と葉の間が粉っぽいでしょ?これはほうれん草の原種でとっても生命力の強い元気が出る野草だそうです。写真の中の文字は気にしないでください。葉の先端が割れているのが特徴です。写真の下側の先端が割れていないのが「ヒューナ」です。葉脈などはイヌビユに似てますね。ほかには「イノコヅチ」「タデ」などがあったのですが、なにせ大勢で写真取り合い!全部は撮影出来ませんでした・・・。お料理については春の教室と同じでとにかく「アク抜き」が大切。「塩茹で→水洗い→醤油洗い」の下処理をすれば心配いりません。(ノカンゾウのつぼみなんかはそのまま炒めただけです。中でも一番感動したのが「薬味そうめん」です。すりごまとみそを出汁でといてつけ汁にします。薬味は生姜、ネギ、大葉、ミョウガ、きゅうりです。濃い目のつけ汁に割った氷とめんを入れてあります。)生命力のある植物を食べると元気になれる気がします。F1種は人為的に「種」を残せない自然の摂理に反した物です。これが流通する野菜の90%だそうです。(お米は今のところはまだ大丈夫とのこと。)やっぱり動物(人間を含む)は「生命」を食べて生きてきたのだから野草並につよい「生命」を食べるのってすごいことだと思います。それが今の日本では出来ないんですよね。スーパーで売ってる野菜が在来種や固定種に戻る日が来ればいいのですが・・・。ところで、教室当日は1時間ほど早くお店に着いてしまいました。本など読んでいたのですが、私の母くらいの女性お二人が理事長さんと嬉しそうに話されていました。すると体調が良くなって白髪の根元が黒くなってきたとのこと。理事長さんに見せて喜んでいらっしゃいました。理事長さんいわく「白髪の改善は一番最後。内臓が全部元気になってからやっと髪も変わってくるといいますよ。)もうお一人はひどい「尿漏れ」があったそうですが、若杉さん流に食生活改善をしてからピタッと止まったそうです。初老のお二人の嬉しそうな会話に「やっぱり和食がいいんだな」と改めて思いました。私も今回習ったようなお料理(白和えや磯辺和え、しぐれ味噌など)を上手に作れるようになりたいです。お二人のおかげでモチベーション上がりましたよ(^O^)またレシピは書きますので、ちょっとずつ和食レシピを増やしていきましょうね。野草料理教室です!こんにちは!くうさんです。え...夏の終わりの野草料理教室よりこんにちは!くうさんです。8月末にメダカのがっこうで開かれた「晩夏の...春の野草料理教室で野草三昧こんにちは!くうさんです。☆今年も参加してしまいました(笑)...春の野草料理教室こんにちは!くうさんです。☆今年も野草をいただく季節となりました...野草を料理!イノコヅチこんにちは!くうさんです。先日、メダカのがっこう事務局で醤油作りのお...よもぎ茶飲み始めました。こんにちは!くうさんです。最近、よもぎ茶を飲んでいます。「キング...コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。=ABOUT.MEAuthor:くうさんようこそ!くうさんです。趣味:英会話の勉強・バレエゆるりとお付き合いくださいね。お気軽にコメントお寄せください。ARTICLESみえるからだほぐし体験会こんにちは!くうさんです。以前にもご紹介したことがあるんですが、「みえる...ひーこー先生の人生相談こんにちは、くうさんです。後半こんにちは!前回の続きです。前回のお話では病気など起きていること...第10回土橋塾こんにちは!くうさんです。2ヶ月に1回の土橋塾。(15)LINKTOPICS言葉の贈り物・格言^^太陽は自然に輝き、水は自然に流れ、風は自然に吹く。