2019年9月18日9月13日(金)、ブラジルのナショナルデーのひとつである「カシャッサの日」の祝賀会がブラジル大使公邸で開催された。カシャッサとは、サトウキビの絞り汁を発酵した後に蒸留させて造られる蒸留酒で、ブラジルの歴史と共に育まれてきた“国民酒”で、500年以上の歴史を持つといわれている。日本での消費量は少ないが、世界ではウォッカ、ソジュ、テキーラ、ジン、ラムと並び、幅広く消費されている蒸留酒だ。「カシャッサの日」が本国ブラジルで制定されたのは2009年のこと。魅力が広く見直されつつある中で、ブラジルカシャッサ研究所(IBRAC)がイニシアティヴをとって制定した。日本でも2017年から駐日ブラジル大使館にてセレモニーが開催されている。と日本カシャッサ協会の協力を得て、駐日ブラジル大使館の主催で行われた。ブラジルで母国の食文化の再評価に尽力している料理人で、英国で毎年選出される「世界のベストレストラン」のランキング常連入賞者としても知られるアレックス・アタラ・シェフは、ビデオメッセージで祝賀会に参加して祝辞を述べた。会場では、カシャッサを輸入している主な企業が、自社が扱う自慢のカシャッサを並べて来場者に振舞い、カシャッサの魅力を伝えた。これまで日本で広く親しまれてきたのは主に、前者のカシャッサだ。大量生産される工業製品のカシャッサは、今や世界中で人気を誇る「カイピリーニャ」をはじめカクテルのベースとして使われることでも知られている。「ベーリョ・バヘイロ」、「51」、「イピオカ」、「ピトゥ」などのブランドが有名だ。この日も会場では、本国で圧倒的なシェアを誇る人気銘柄「ベーリョ・バヘイロ」を使ったカイピリーニャが振舞われた。小規模な酒造家が丹精を込めて造っているのが、クラフトカシャッサ(カシャッサ・アルテザナウ)だ。「ボアジーニャ」(ミナスジェライス)の6銘柄が紹介された。主任研究員)本国ではグルメレストランやバールなどで、ストレートで、ワインやブランデーのようにアロマや色、蔵元ごとに異なるお酒の個性の違いなどを楽しみながら、“ご当地クラフトカシャッサ”が味わわれているという。カシャッサには、蒸留後に休ませたのち、そのまま瓶詰される、ブランカ(ホワイト)やプーラ(ピュア)などと呼ばれるクリアなタイプと、これを木の樽で寝かせた熟成タイプとがある。「カシャッサを熟成させる樽には、ウィスキーやワインでよく使われるオークのほかに、ジェキチバ、アンブラーナ、イペー、パウ・ブラジルなどブラジル原産の樹木を含む30種類以上の木が使われています。)例えばパウ・ブラジルは、16世紀半ばにポルトガル人がはじめて南米大陸に上陸して間もないころに出会った木で、ブラジルという国名の由来になった木だ。イペーもブラジルの大西洋岸森林原産の樹木で、この木の花は、国のシンボルの花として親しまれている。「こうした、ブラジル原産の木を使った木の樽で熟成させたカシャッサは、他の国のお酒にはない、ブラジル独特の味や香りを持っています。(同)中には、一度、ひとつの種類の木の樽で寝かせた後に、異なる木の樽で熟成をさせて、樽の影響をブレンドさせたカシャッサもある。「あるいは、数種類の木を混ぜて使った樽で熟成させることで、複雑でミステリアスな味と香りを作りあげるという作り方もあります。「C1グランプリ(カシャッサ・カクテル・グランプリ)2019」表彰式も行われた。バンケットルームでは、カシャッサのペアリングに相性のいい食べ物として、ミナスチーズやアマゾン野生種のカカオを使ったチョコレート、クプアスのドライフルーツが紹介されたほか、ブラジルプヂン研究家の中津雄春の協力のもと、カシャッサを使ったブラジルプヂンの試食も行われた。と日本カシャッサ協会(左)の協力を得て開催された・「ベーリョ・バヘイロ」のカイピリーニが振舞われた・ミナスジェライス州北東部のサリーナスで造られる「セレッタ」と「ボアジーニャ」.「セレッタ」はウンブラーナ(アンブラーナ)、「ボアジーニャ」はバウサモの木の樽で熟成されている・ミナスジェライス州南部のカマンドゥカイアで造られる「キンタ・ダ・ス・カスタネイラス」。熟成に使われる木はジェキチバ、アンブラーナ・右がリオデジャネイロ州北部のノヴァ・フリブルゴで造られる「ファゼンダ・ソレダージ」。熟成に使われる木はジェキチバ、イペー、パウ・ブラジル。左は「ベーリョ・バヘイロ」のノーマルタイプと、オークの木の樽ね熟成させたタイプ・リオデジャネイロ州北部のカルモで造られる「カシャーサ・ダ・キンタ」。熟成の樽にはオーク、アンブラーナが使われている・リオグランジドスウ州イヴォッチで造られる「ウェーバーハウス」。→informationブラジル中央協会と共催で、’’カシャッサを楽しむ会’’を開催します。詳しくはこちらよりご確認ください。シェフからお祝いの言葉が届きましたアーカイブ2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年4月2019年3月2018年9月2018年8月2017年10月2017年9月2017年6月2017年5月カテゴリーBAR、レストランCachaçaイベント、見本市メディアブラジル日本交流協会ブラジルと日本について。カシャッサを広めたい。