́Д`)甘酒ブームなのに、置いてあるのは米麹や酒粕のものばかりだし。作り方による味、香り、食感の違いについてお話ししていきますよ~。私はこの3つすべての方法で玄米甘酒を手作りしたことがあるんですが、ちゃんと甘くておいしい甘酒ができました!ただ、作り方によって美味しく作るためのポイントが違うので、そこはチェックしといたほうがいいかも...^^;ということで、どの作り方でつくっても美味しい玄米甘酒ができるように、これから詳しい作り方をお話ししていきますね。́艸`)玄米甘酒の作り方その1:玄米麹のみ作り方を見る前に、まずは材料&分量のご紹介です^^材料(お試し分量)水:200ml玄米麹:100g分量がわかったところで、いよいよ作り方を見ていきましょう。温度:55~60度タイマー:4~5時間アラームがなり、玄米麹に芯がなかったら完成(芯があったら、保温を1時間ずつ延長)ここでは玄米甘酒の保温に「ヨーグルトメーカー」を使っていますが、炊飯器や魔法瓶を使ってもOK!★炊飯器や魔法瓶を使った方法はこちら⇒甘酒の米麹を使った作り方3つとは?全部試した私のおすすめはコレ!玄米麹だけでつくる玄米甘酒はご飯を混ぜないので、発酵ムラができにくく失敗しにくいのが特徴です^^なので、玄米甘酒を初めて手作りするなら「玄米麹のみ」の作り方が一番おすすめかな~。私も初めて玄米甘酒をつくったときは「玄米麹のみ」だったし!とはいえ、この作り方には良いことばかりじゃなくて、残念なこともあるんですよね。それは玄米麹が米麹よりも、お値段がちょっと高いということ...。́;ω;`)ちなみに節約中の我が家では、玄米麹のみの甘酒はたま~にしかしません(笑)それ以外のときは金銭的な負担を減らすために、次にお話しする作り方で玄米甘酒を楽しんでいますよ^^玄米甘酒の作り方その2:白米+玄米麹まずは材料&分量を見てみましょう。材料(お試し分量)水:100ml玄米麹:50g白米:80gこの作り方だと、玄米麹の割合が少なくなるのでお財布にやさしいんですよね。負担なく玄米甘酒を続けたいなら、この作り方のほうがおすすめかな。温度:55~60度タイマー:6時間アラームがなり、玄米麹に芯がなかったら完成(芯があったら、保温を1時間ずつ延長)白米を混ぜた玄米甘酒は、玄米麹のみの甘酒に比べると少しだけ失敗しやすくなるので注意が必要です^^とくに守ってほしいのが白米の熱がさがってから、玄米麹を入れる玄米麹はしっかりほぐす白米と玄米麹をしっかり混ぜるということ!そもそも、甘酒の甘さは麹菌がうみだす「酵素」がお米のデンプンを糖に変えるからできるもの。白米が熱いときに玄米麹を入れる(麹菌が熱で死んで、酵素ができない)玄米麹が固まっている(酵素がしっかりできない)白米と玄米麹が混ざってない(酵素が行きわたらない)と、甘くない玄米甘酒ができてしまうんですよね。すえさや過去に私はかき混ぜがよくできていなくて、甘さの足りない甘酒をつくったことがあるので、あなたもぜひお気をつけて^^;さて、ここまで見てきた玄米甘酒の作り方は「玄米麹」を使った方法でした。玄米麹って、スーパーによっては置いていないところが多くないですか?そんなときでも玄米甘酒を楽しめるように、お次は「玄米麹を使わない」作り方をお話ししていきますよ~!玄米甘酒の作り方その3:玄米+米麹まずは材料&分量を見てみましょう。材料(お試し分量)水:100ml玄米:50g米麹:80g「玄米+米麹」の甘酒は、玄米を米麹で発酵させます^^比較的どこにでも売られている米麹と玄米を使うので、玄米麹に出会えないときに向いている作り方ですね。作り方がちょっと大変なのがネックかな~^^;ということで、作り方をちょっと見てみましょう。温度:55~60度タイマー:6時間アラームがなり、米麹に芯がなかったら完成(芯があったら、保温を1時間ずつ延長)「玄米+米麹」でつくる甘酒は、玄米をブレンダーにかけないと甘くなりません。(玄米の皮が邪魔で、お米のデンプンが糖に変えられないから)すえさや私は玄米をブレンダーに全くかけずに作ったことがあるんですが、驚くほど甘くない甘酒ができました^^;とはいえ、玄米をドロドロになるまでかけるのはダメですよ!見た目も悪くなるし、混ぜるときに空気をたくさん含んで後で表面があわあわになるので。「玄米+米麹」の作り方って材料を用意するのは簡単なんですが、玄米を炊くのも完成までの手順もちょっとややこしくて手間なんですよね。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探すということで、ここまで玄米甘酒の作り方について3つの方法を見てきました。́艸`)でも実は、作り方によって少しだけ甘酒の味・香り・食感が違ってくるんですよね。お次は、あなたが好みの玄米甘酒を作れるように「作り方によってどんな違いがあるのか」をお話ししていきますよ。玄米+米麹で作られた玄米甘酒を飲んで、味、香り、食感がどう違うのかをお話ししています^^ぜひ、あなたが作り方を選ぶときの参考にしてみてくださいね。味について見ていきましょう。玄米+米麹ということになりました。違いはあるものの、私も夫も「玄米麹のみの甘酒は、甘さ控えめ」というところは一緒^^玄米麹の皮がデンプンを糖に変えるのを邪魔しているからでしょうが、まったく甘くないというわけでもなく...。́艸`)では、お次は香りについて見てみましょう。米麹甘酒のようなクセのある香りではなく、香ばしい感じがします。似たものでいうと...みたらし団子のような感じ^^私は米麹甘酒の香りが苦手なんですが、玄米麹のみの甘酒の香りは全然イヤじゃありませんでした。玄米麹の分量が少なめなせいか、香ばしさはほとんどありません。逆に、玄米麹のみではあまり感じなかった「甘い香り」が目立っていました。つくった甘酒と比べると、もう完全に別物の香りでした。結局、私と夫のなかでは3つの作り方でできた玄米甘酒の中で香りが一番いいのは「玄米麹のみ」という結論に^^ということで、最後は食感の違いを見ていきましょう。玄米麹が少ないぶん、皮の邪魔はそれほど気になりません。私も夫も「これなら食感を楽しめるね。玄米をブレンダーにかけているおかげか、玄米の皮の感じがあまりありません。玄米甘酒の3つの作り方の中で、一番なめらかで違和感もなく...もう「米麹甘酒なのでは?」という感じ(笑)なので、玄米甘酒の食感を楽しみたいなら「白米+玄米麹」が一番おすすめかな^^ということで、ここまで玄米甘酒の3つの作り方によって、味・香り・食感にどんな違いがあるのかを見てきました。長くなってしまったので、肝心の作り方を忘れてしまった人も多いはず^^;そこで最後に要点だけをまとめておくので、もう一度ふり返っておきましょう。「玄米麹のみ」での作り方は清潔な容器に水と玄米麹を入れて、軽くかき混ぜるヨーグルトメーカーで55~60度、4~5時間保温するである。「白米+玄米麹」での作り方は清潔な容器に水と炊きたて白米を入れて、軽くかき混ぜる白米の熱がさがったら玄米麹を入れて、よくかき混ぜるヨーグルトメーカーで55~60度、6時間保温するである。「玄米+米麹」での作り方は水と炊きたて玄米をブレンダーにかける清潔な容器にブレンダーにかけたものと米麹を入れ、よくかき混ぜるヨーグルトメーカーで55~60度、6時間保温するである。「玄米麹のみ」でつくる甘酒は、香ばしいかおりと控えめな甘さ、皮のシャキシャキ感が特徴。「白米+玄米麹」でつくる甘酒は、ほのかな甘みある香りとしっかりした甘さ、楽しめるシャキシャキ感が特徴。「玄米+米麹」でつくる甘酒は、玄米甘酒というよりも米麹甘酒っぽいのが特徴。今回お話しした、玄米甘酒の3つの作り方での味・香り・食感の感じ方は、あくまでも私と夫のものです。すると、あなたが飲んだときは違った感じ方をするかもしれません^^なので、ぜひ一度ぜんぶの作り方を試してみてはどうでしょう?そうすれば違いがわかるし、自分の好きな玄米甘酒の作り方も見つけることができますよ。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...甘酒で太るのはなぜ?飲んで3年の私が教えるNGな飲み方は3つ!甘酒を飲んだらなぜか太ったって人は多いはず。実は私も過去に甘酒で太ったことがあるんですが、今回は私も実際にしていた「太る原因になる3つの飲み方」についてお話しし...ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!ぬか床が変な臭いになった人必見!ここでは6つの臭い別に解決法を紹介しているので、あなたのぬか床を元に戻す方法がきっと見つかるはず♪また、異臭予防のためのポイント...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!ここでは、私が経験したまずいぬか漬けの味6種類ごとに原因と対策をお話ししています。あなたのぬか漬けの味に合う対策を選んで、ぬ...酒粕の食べ過ぎで起こる問題は2つ!適切な量ってどのくらい?いくら体にいい酒粕でも、食べ過ぎはNG!ここでは実際に酒粕をたくさん食べていた私が、酒粕の食べ過ぎで感じた問題と1日の適量についてお話ししています^^安心して酒...ぬか床は冷蔵庫と常温どっちの保存がいい?臭い&虫対策もご紹介!ぬか床を保存するのに冷蔵庫か常温か迷っているあなた。ハピパリ!〜発酵食品と猫とエトセトラ〜。