亡き人の忌日に、こんにゃくの刺身も少し添え斎膳に供えたことだ、の意。詠んでおり、また、「十五夜の献立表」(後述)などより察して、こんにゃくは余程の好物であったと思われます。こ芭蕉の死因は、園女亭(そのじょてい)において出された好物の茸(きのこ)のごちそうがもとで胃腸が衰弱したためといわれています。其角(きかく)の『芭蕉翁終焉(しゅうえん)記』にも、伊賀山の嵐、紙帳にしめり、有ふれし菌(くさらび)の塊積(つかえ)にさはる也と覚えしかど、苦しげなれば、例の薬といふより水あたりして、長月晦の夜より床にたふれ、泄痢度しげくて、物いふ力もなく、手足氷りぬれば(以下略)とあり、茸(きのこ)がもとで芭煮は死病にとりつかれたとしています。「十五夜の献立表」(後述)をみると、しきりにきのこ類か出されており、こんにゃくと同じく芭蕉のきのこ好きも有名なものだったと思われます。無名庵は、元禄七年(一六九四)夏、伊賀上野の門人たちが、芭蕉のために、兄半左衛門の屋敷の裏に建てた庵です。この庵は八月に落成して、そのお礼に芭蕉は、十五夜に門人たちを招いてごちそうしたが、その折の芭蕉自筆の献立表がのこされています。これをみるとほとんど野菜でしかも山菜が多い。その中でこんにゃくか見え、きのこ類(しめじ・木くらげ・焼初茸・松茸)が多いことは、芭蕉の嗜好を示しています。(己が光)前書「名にしあへる鵜飼(うかい)といふものを見侍らむとて、暮かけて、いざなひ申されしに、人びと稲葉山の木かげに席をまうけ、盃をあげて」上五「又やたぐひ」(笈日記)。長良川は木曽川の支流。「無い」の意を掛けている。長良川の鮎膾(あゆなます)は比類なく美味なものである、の意。(真蹟色紙)前書「美濃ゝながらがはにて、あまたの鵜をつかふをみにゆき侍りて」(真蹟詠草)「岐阜にて」(蕉翁句集)。上五「おもしろく」(橋立案内志追加)。中七「やがてなかるゝ」(菊の香)。下五「鵜飼かな」(蕉翁句集)。謡曲『鵜飼』の「隙なく魚を取る時は罪も報ひも後の世も忘れ果てゝ面白や」「鵜舟に灯す篝火の消えて闇こそ悲しげれ」の詞章をふまえている。(伊達衣)前書「留別」(続猿蓑・泊船集)去って行く自分を白魚に、残る人々をアイゴ(永代橋辺の川で白魚に交って網にかかり、漁師は鮎の子と称したという)に比した句。その二)河豚魚(ふぐと)はフグの古名。「ふぐと汁」は「ふぐ汁」と同じ。発句で、これに対して信章が「寒(さ)しさって〈しさるは退くの意〉足の先迄」と脇を付けている。ためらう人が多かったし、食べたあとも心配だった。昨日(きのう)ふぐと汁を食べたが、「あら何ともなかったよ」の意。雪の鰒(ふぐ)左勝(ひだりかち)水無月(みなつき)の鯉(天和三年・みなし栗)雪の頃のふぐ料理より水無月(陰暦六月)の鯉料理の方がよい。兵衛)の深川の別荘「採荼庵」での納涼会で出された鯉料理をもちあげた句である。尾張の宮より海上七里を航し桑名に出づるを順道とし、これを桑名七里渡と呼び、この航路辺を七里灘といった。海上風波高き時は佐屋(さや)廻りの陸路をとった。桑名七里渡の航路で鰒(ふぐ)釣り遊びをしたが釣れなかったの意。)厳子陵が釣りした中国の七里灘に因む桑名七里渡の航路で熱田にむかう雪空の日に鰒(ふぐ)を釣ろう。「李(子)陵七里」とは、厳子陵の釣ったところを後人厳陵瀬と呼び、七里灘(浙江省桐慮県)と相接していた。(武蔵十歌仙、のまれけりの巻)鰒(ふぐ)が鼓腸(腹部の膨満する状態)する春になって行く。(延宝八年・田舎の句合)昔は鱸(すずき)が美味で珍重されたが、今はふぐにかなわない。(延宝八年・田舎の句合)昔は鱸(すずき)を愛して河豚(ふぐ)の美味を知らなかった。江戸に出て不卜門、のち其角門。生玉氏(また、川・河東)。此比(このごろ)は鰒(ふぐ)多くとれはいかいふぐの会にまぎれさんさんの仕合。(琴風宛)このごろ鰒(ふぐ)多くとれて俳諧がふぐの会(フグ汁を食べる会)にまぎれ散々(さんざん)始末である。(偽書簡中の句、華鳥文庫)鰒汁(ふぐじる)の毒にあたって阿呆(あほう)になればなれ、構わない。(誤伝の部、芭蕉句選拾遺)鯛があるのに鰒汁(ふぐじる)とは無分別(考えがない)である。世界にフグにまつわる多くの句が残されています。江戸時代の料理法は、すべてふぐ汁スタイルでした。寒い季節に味噌仕立て、今も昔も変わらぬ珍味であった。