ミンスパイとともに思う帰国してすぐのティータイム。バースのクリスマスマーケットで買った2種類のミンスパイとともに。毎年、訪れる季節のタイミングで、その年々の傾向やイギリスの「今」を探ることができること、生で感じたり、五感で確認できることが、"毎年必ずイギリスに通う"ことを続けている一番の理由です。それを私が教室やショップを通じて表現、発信、フィードバックすることを「仕事」にさせていただいているから...。(昔のように紅茶教室だけの運営だったら、この頻度の渡英の必要性は感じていなかったかもしれません。中身がともなうモノやコトを届けられるCosy&Rosyでいたいと思っています。イギリスに行くことを「大切な仕事」に位置付けています。それは単に個人的な仕事に対する思いであったり、ここを選んでお越し下さる方への誠意でもあり、同時にそれが、10年以上続けている中での、自信を持って運営していくための支えのような要素になってくれているからかもしれません。大好きなことは、趣味のままの方がラクだし純粋に楽しいと思います。私はイギリスとイギリスの仲間たちを心から愛していますが、仕事とさせていただいて「続ける」のは楽しいだけではすみません。(それについては、ここでは触れないでおきますね。)なので...Cosy&Rosyとしての私を知らない方から、時々(悪気なくですが)「イギリス遊びに行ってきたの?」「同じ国ばかり行くと飽きない?」など言われることがあると、やはり知らない人には、趣味の領域の旅行と思われても当然だなぁ〜と思いながら、「仕事です」「全然飽きない!」「必ず新鮮な気付きや収穫がある♪」と普通に答えています。数年に一度の生徒さんをご案内する渡英でない時は、自己研鑽が目的になりますので、単発や短期講習の受講もありますし、記録を残します。他国へ行く時のような観光的な旅行とは意識も中身も違うので、私の渡英はいつでも「イギリス研修」としています。今年はこの写真にもあるミンスパイ、これまでも色々食べ比べさせていただいたり、私自身のレシピでも長年作り続けてきましたが、今年また生で新たに感じとれた何かがありました。今回も色々な場所で何個も食べてきました。クリスマス会でお伝えできたのも嬉しかったです。私には、本当に大事な「研修」なのです。(2019年12月30日)冬季休暇のお知らせいつもありがとうございます。Cosy&Rosyは12/28で本年の仕事納めとなり、本日29日~1/9まで冬季休暇をいただきます。例年、お正月期間も皆様からお問合せやご予約、またはメッセージなど頂戴することがございますが、休業期間は、私も事務から離れて家族と向き合わせていただきたいと考えておりまして、お返事をさせていただくのは休暇明けとさせていただきますことをご了承いただけましたら、大変ありがたく存じます。SNSからも離れますので、しばらく色々お休みすることになってしまいますが、ブログは、記事を書いて非公開で保存してあるものを、イギリスでのことを中心に日毎公開していきたいと思います。このブログが、ご覧下さっている皆様との、コミュニケーションのような存在になってくれたら嬉しいです。休暇中、ご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしくお願い致します。Pub-今年(2019年)の生徒さん向けイギリス研修も、観光を含めながらもツアー的な「旅」ではなくて、あくまで「Cosy&Rosyの研修」というスタンスで、私のおすすめや"良さそう"と思った場所やコト、モノに触れていただきたいと...お店選びや行き先を考えて生徒さんにご紹介、ご案内しておりました。いうことで、やはり大定番^_^パブでF&Cやパブごはんは欠かせないです。本場でこれからの方、日本で「英国料理は▲▲」だなんて聞いて決めつけてしまっている方...大盛況の素敵なパブで、美味しい〜F&C食べてみていただきたいです。お店によるのは確かですが、それは日本でも一緒ですよね。日本で食べて、油っぽい&重い...と感じ、美味しいと思わなかった方、それだけでご判断なさらないでね。言える見た目や名前ばかりのものや、その概念がとても多いように感じております。イギリスの方に「日本でこれをイギリス料理だと思われたら残念すぎる!こんなの違う!」って思われると思うのです。イギリスにお寿司のチェーン店もたくさんあるけれど、それを日本人が「え....」と残念に思い、これを日本食だと思われたくないと思うのと全く一緒です。数回はイギリスに来てパブでごはんを食べたけれどイマイチだと思ったことがある方、本当にお店によりますよ。ゴールデンアワーに空いているパブやレストランを見つけて、「空いていてラッキー」と思って入っても、それはやっぱり違う結果になりやすいです。Arms」のFish&Chipsは、とっても美味しかったです。軽くて、味も食感もとても好み!マッシーピーもたくさんつけながら、それ以上に私はモルドヴィネガーをたくさん振りかけて、ペロッと美味しくいただきました。クリスマスプディング英国のクリスマスを象徴するお菓子やデザートの一つ、クリスマスプディング。今年は2回目のクリスマスティーパーティー限定で召し上がっていただきました。こちらは、私としては何としても食べてみたかった「Newens」のもの。Newensはロンドン中心地から少し離れたキューガーデンの近くにある、とても好みの古き良き時代のスタイルのティールームです。「メイズオブオナー」というお菓子で有名ですが、また後日、ティールームのことやメイズオブオナーのことなど、ブログでもご紹介させて下さい。クリスマスプディングと言うと、「重たい~」「独特な食感が苦手」という方もいらっしゃるようですね。これはイギリス人の友人の中にも同じことを言う人がいます。私にも実は「苦手なクリスマスプディング」はありますよ。Newensのクリスマスプディングは絶品でした。国中、または世界中に流通させるための、工場での大量生産のものと、それぞれのお店の厨房や家庭のキッチンで丁寧に心を込めて、良い材料や配合を考えて手作りされたものは、本当に違うし美味しいし、ハートがこもっています。他にも美味しいクリスマスプディングに色々出会ってきましたが、私はミンスパイが一番好きで、次にクリスマスケーキ、その次がクリスマスプディング、という順番なのは正直なところなのです。プディングも好きな気持ちは事実♪これからも美味しく英国のクリスマスを味わっていけたら嬉しいです。何年か前のCosy&Rosyのクリスマスでプディングをお出しした時には、ブランデーに火をつけて...だったと記憶しているのですが、私が滞在するイギリスのおうちでは、ブランデーやブランデーバターではなく、温かいカスタードソースをかけて食べます。私もそれが大好きで...。私のプライベートのクリスマスタイムで楽しむクリスマスプディングは、カスタードソースをかけることが多いかもしれません。(今年召し上がっていただいたのですが)生クリームにたっぷりのスパイスとブランデーを加えたものをかけていただくのも好きです。クリスマスが終わってしまいましたが、また1月の半ば頃になると、私は毎年のように「クリスマスのお菓子やお料理」が恋しくなるのだと思います。ミンスミートたっぷりのパウンドケーキを焼くのです^^(2019年12月27日)英国のCrayve'sのクリスマスケーキ今年(2019年)のイギリス便り風のクリスマスティーパーティーでは、私のおすすめや、これは美味しいに違いない♪ぜひ生徒さんに召し上がっていただきたい♪と思う色々をイギリスで揃えて参りました。一つ一つ手作りされている、Crayve'sのオーガニッククリスマスケーキも、その一つです。こちらは一回目のクリスマスティーパーティー限定の一品となりました。優しい材料で作られたヘルシーなケーキ。下のパッケージの写真、ご覧になってみて下さい♪Organicの文字の「O」が、可愛いお顔になっていました。・イギリス便り風ティーパーティーが終了致しました。多方面から沢山の方にお越しいただき本当にありがとうございました。クリスマスティーパーティーは、毎年の開催ではなく、クリスマスシーズンに私が渡英する場合のみ企画となります。今年は今年の、今年らしい品々もご紹介することができ嬉しかったです。2019Cosy&Rosyでは、いつもはトップに「お星さま」をのせて焼いているミンスパイですが、2019年はアーモンドプードル入りのクランブルタイプで作りました。ミンスミートは、これは変える気持ちにならないくらい気に入ったレシピに仕上がっているのです♪少なくとも10年はレシピを変えずに、これがお気に入りの「うちの味」になっています。私のミンスパイは、「パイ」らしい食感。ミンスミートの味や香りも含め、皆様に「やっぱり、このミンスパイが好き」と仰っていただけるのが、素直に嬉しく、励みになっています。ありがとうございます。来年も、心を込めて作らせていただきたいと思います。2019全5回開催のCosy&Rosyの今年のクリスマス会は、A:毎年恒例のクリスマスディナーB:イギリス便り風のクリスマスティーパーティーの2つに分けて開催中です。本日、クリスマスディナーの会が終了となりました。乾杯の後は、ドドドーンと豪快に盛り付けるイギリスのクリスマスごはん。英国料理・イギリスごはん明日2/13はショップ休業日です。