昆布は濡れ布巾で汚れを拭く。1000mlの水を鍋に入れ、そこに昆布をつけておく。1を弱めの中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。昆布を取り出したら、一度沸騰させ昆布の臭みを取り除く。弱火にし、かつお節をまんべんなく入れて火を止める。キッチンペーパーをかませたザルで3をこす。そのまま2〜3分静置する。「出汁の手順」で取れた出汁を500ml、鍋に入れて火にかける。油揚げは油抜きをして適当な大きさに切る。小ねぎは小口切りにする。1に切った油揚げを入れて味噌を溶く。そこに食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を入れる。ねぎはお椀に盛った後に入れる。卵焼きの手順ボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜる。そこに調味料を入れてさらに混ぜる。卵焼き用のフライパンに油(分量外)を熱し、1で作った卵液の1/3量を入れる。気泡を潰して、強火で奥から手前に巻く。残りも同じように繰り返す。鮭に塩を振って、魚焼きグリルで両面焼く。器に盛って、大根おろしと大葉を添える。小鍋に「出汁の手順」で取れた出汁を200mlと「ほうれん草のお浸し」の調味料全てを入れて一煮立ちさせ、冷ます。ほうれん草を茹でて、冷水にとり水気を絞る。1の出汁に茹でて適当な大きさに切ったほうれん草を漬ける。納豆の手順お好みの納豆を器に盛り、小口切りにしたねぎとごまを飾る。卵焼きの卵液を作るときの注意点として卵を混ぜる時に泡だてないようにしましょう。卵焼きを焼くときは強火で手早く巻いていくの基本です。弱火で長く加熱してしまうと、卵の層が分離してパサついた美味しくない卵焼きになってしまいます。今回は昆布とかつお節の合わせ出汁にしました!昆布は濡れ布巾で表面の汚れを拭き取り、水を張った鍋に1時間以上つける。弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、一度沸騰させて昆布の臭みをとる。そこにかつお節をまんべんなく入れ、火を止める。かつお節が完全に沈んだら、キッチンペーパーをかませたザルでこす。この時絞らないようにし、2〜3分静置する。これまで、食に携わる機会も多く、和食やイタリアンなど様々な現場を経験してきました。~揚げ焼きでサクサクジュワッ!~2020.02.18【〆までおいしく】キムチ鍋の作り方。〜本格コク旨鍋で体ポカポ...2020.02.14ベーコンとほうれん草のトマトスープパスタ【ワンパン・簡単】2020.02.12和風ローストビーフ丼の作り方。...2020.02.06月を選択2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月おいしい!たのしい!おもてなし。Kitchenは料理とおもてなしに関する情報を日々発信していきます。Kitchen」は、女性のための「料理とおもてなし」メディアです。料理の基礎から毎日の献立や簡単料理、本格スイーツにパーティー料理、さらには魚のさばき方などの料理を中心に、大切な人をおもてなしするアイディア・パーティー・テーブルコーディネート・お出かけなどの情報を発信しています。笑顔にしたい人がいる方に寄り添うメディアを目指していきます。