広島市内に何店舗か出店されている、府中焼きのとしのやさんの堺町店です。土橋電停から平和公園の本川橋の方向に歩き、スパークさんの目の前にあります。府中焼きというのは、広島県の東部にある府中市で主に食べられていて、広島のお好み焼きとは、ちょこっとだけ違うんですね。この写真は、としのやさんのメニューに書かれている説明です。一般的な府中焼きって、この「黒」の焼き方をするんですね。キャベツの上に卵を乗せてその上に麺、一番上にはミンチが乗ります。麺が卵とミンチで挟まれて、ミンチから出る油で麺がパリっと固くなるんですね。することで、ラードで焼く広島のお好み焼きの麺パリよりも、固くパリっとした焼き上がりのお好み焼きになるんです。「白」のほうは、広島の焼き方に近いみたいですね。今回は、「黒」を注文してみました。壁掛けの大型のテレビがあり、放送が流されています。焼き時間20分はテレビを見ながらでもいいですね。鉄板前にも椅子があるのですが、実際には使われないらしくてテーブル席に案内されました。見た目もちょっと、広島のお好み焼きとは違いますね。麺はヘラで切りやすくて、リフトしても全く形が変わらないくらいの固さですね。下に行くほど柔らかい。柔らかい部分はキャベツなんですね。この食感がとても良いんです。府中焼きが、お好み焼きの強い広島の中で、あえて取り上げられる理由が分かるような気がする、そんな一枚です。→うまい広島Facebookページへの「いいね!」をお願いします。この情報はなにか不足していますか足りない情報やその内容メールアドレス送信時にチェックを入れてください。technology.。