世界一有名な魚屋さんが静岡県焼津にあります。魚屋さんの名前はサスエ前田魚店。駿河湾の魚のポテンシャルを信じているサスエ前田魚店の5代目は前田尚毅さん。前田尚毅さんは驚きのテクニックで魚の旨みを引き出します。サスエ前田魚店の営業時間を確認して、焼津を訪れる際は必ず寄りたいです。サスエ前田魚店の通販があったりするのでしょうか?5代目の前田尚毅さんのプロフィールを調査しました。:http://www.onestory-media.jp上の写真は5代目サスエ前田魚店の前田尚毅さんです。笑顔が可愛い感じの男性ですね。魚を捌くというと、なんだか繊細でもしかしたら神経質で、怖いのかもしれないという、先入観とは全く異なります。繊細ではあるとおもいますけれど・・・なんと言っても魚のことを知り尽くして一番美味しくなるようにさばいてくれるのですから凄い方です。焼津の地で60年続く「サスエ前田魚店」の5代目ですね。前田尚毅さんは、料理人が惚れ込む特別な技術を持っているので、国内のみならず海外のレストランからも引っ張りだこなんだそうです。焼津は同じ静岡県でも伊豆からは遠いですが、静岡県民として誇りです。(^^)前田さんは、地元の料理人たちに自らの技を伝えて、静岡の魚を世界のブランドにしたいと考えています。静岡の魚が美味しくても、魚の捌き方、仕立て方など、丁寧な準備があってこその味なんですね。脱水締めとは?塩で水分を抜く身が収縮する「脱水締め」と呼ばれる技です。腐敗につながる水分を抜いて、長持ちさせるとともに旨味を封じ込めるのです。味が良くなるのは、2〜3日後からなんだそう。魚の状態や料理の種類によって、塩の振り加減を微妙に変えるところが、スーパーテクニックです。凄い!2013年に、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」ですが、こういう技をみると、無形文化遺産に納得です。香港やシンガポールやニューヨークの高級店から注文が入る理由ですね。クルマ移動の時はクーラーボックスあるので、サスエ前田魚店でお刺身ゲットして家呑み。今日はうまい魚三昧の日。4-15-7電話番号は054-626-0003営業時間は10:00~18:00、日曜、第2・4水曜休JR焼津駅、西焼津駅より車で10分です。本店ではなくて、本町店ですね。引用元:http://www.onestory-media.jp/2、3日前に予約注文をすると、その日一押しの刺身盛り合わせを手に入れることが出来ますが、これは通販ではなくて、店頭受け取りとなります。引用元:http://sasue-maeda.com下の写真は「サスエ鮮魚セット」3000円(送料税別、2~3人前)です。引用元:http://www.maruseisenkyaku.com刺身、焼き物、煮物、揚げ物等々、サスエがその日オススメする魚を全国各地へ発送してくれます。(本町店)お魚って新鮮だととっても美味しいです!前田尚毅さんのプロフィール前田尚毅(まえだ・なおき)さんは、1974年、静岡県生まれ。頃から学校へ行く前に必ず港に寄って通学するような子供だったそう。魚の切り身に塩をうつのも、魚の厚みや脂の乗り具合によって量を変えているのだとか。一つ一つの注文にオーダーメイドで応じてるので、全ての注文には答えることが出来ないそうです。海外のレストランからのオファーには、輸送にかかる時間を考慮して魚を締めるというというスーパーテクニック。「魚の鮮度コントロールをする技術」を持っているから、世界中から注目を集めているのですね。NIHONDAIRA」などをきっかけとして、多くの料理人から引き合いが来ています。Ghin」のオーナーシェフです。有名な料理人から認められてますますスーパーテクニックに磨きがかかります。前田氏は、自分の仕立てた魚がどう調理されるのか、どうやったらもっと美味しくなるのか、探求し続けているので、その姿に料理人は惚れ込んでしまうのでしょう。気付けていないことがあるという前田氏。この魚にする執念が凄いですね。サスエ前田魚店さんの記事のおさらい切り身も躍らせる驚異の技を持つ魚職人、前田尚毅さん。魚種や魚体の大きさ、乗っている脂の量によって締め方を変える。輸送時間や荷を積み込む際の魚の向きまで徹底的にこだわる。海外の高級レストランから地元の人への販売、通販まで幅広く営業されています。静岡の美味しい魚を多くの人たちが食べてくれるとうれしいです!焼津に住んでいたらなあ~、と思わず思ってしまいます。伊豆も美味しい魚がありますよ。中でもキンメはちょっと高価ですが柔らかくて美味しいです。焼津にも伊豆にも旅行にいらしてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。下田に移住?テレビ朝日の「イチから住」妻子と離れて始まった!「イチから住」というテレビ朝日の番組で伊豆の下田に移り住んだ野村宏伸さん、アルバイト生活を開始しました。...伊豆、田舎の畑で収穫した野菜を見てね!農協の斡旋で畑を借りています。今日は野菜の収穫をしました。私が育てた!と言いたいところですが、親戚の叔母さんが作ったのを収穫させて頂きました。every.しずおか」で静岡県三島市に絵本作家が開いた本屋さん「えほんや」をやっていました。その絵本専門店「えほんや」がママの支えになれば良いと思って開店したそうです。...三島の佐野美術館(地図付き)と伊豆仁田(駅から徒歩1分)の古民家カフェirodoriの相性抜群!!美術館と古民家カフェで半日過ごしたくて、以前行ったのは三島にある佐野美術館と伊豆仁田(いずにった)にある古民家カフェirodoriです。お店に入る前の空間です。お店には靴を脱いで入ります。噴火の歴史と噴火したら?警戒レベル2の不安!神奈川県と静岡県の境にある箱根山が2019年5月19日未明、噴火警戒レベルを1から2に引き上げました。河口付近立ち入り禁止の規制が必要になります。...PREV伊豆半島ジオパークロゲとは?検定があるって本当?地図付き!NEXT城田優は歌上手いけどミュージカルの実力と2019の予定は?結婚してるの?ブログの管理人、踊り子と申します。伊豆のイベントやおすすめの観光地をご紹介しています。そのほか気になる情報やお役立ち情報も発信しています。していってくださいね。熱川バナナワニ園というと少し昭和の雰囲気がして古いのかな?と思うかもしれませんが、そんなことはありませんよ。朝比奈耕作シリーズ」の「花咲村の惨劇」が人気でした。