-2018年11月01日マロングラッセになりたい渋皮煮・・・とりあえず完成。砂糖が結晶になるまで、のんびりした気持ちでいましたが、それは違うようです。できるだけ短い時間で乾燥させて、中が蜜っぽい方がおいしそうです。・・・渋皮煮を煮詰めた最後に、別の鍋に、うんと濃いシロップを作って、そのシロップを最後に、周りに絡めるのがよさそうです。時間を置かずに完成させた方が良いのかなと思いました。砂糖は薄い結晶になり、すごく上品な仕上がりです。栗のせいなのか、煮方のせいなのか、固くなっている栗がありました。