年の瀬も迫ってきました。小さじ1●作り方の手順No.1錆びた釘は、さっと洗ってお茶パックに入れるといいです。No.2黒豆を水で洗ってざるで水切りします。大きめの鍋に2リットルの水を入れ沸騰したら釘を入れ、調味料をすべて入れる鍋の火を消し、黒豆をいれ5・6時間そのままにしておきます。No.3鍋を中火にかけ、沸騰直前に半カップほど差し水をして、火を弱めアクをお玉で掬い取ります。後は沸騰させないように弱火で、アクを掬い取り落し蓋をする(無ければ、アルミホイルを1度くしゃくしゃにしてから穴を数カ所開けて、鍋に合わせ落し蓋にするといいです)No.4煮汁から豆が出ないように差水をする(蓋は取らないで)3時間くらい炊くと少し硬めに(口の中でお豆を感じます)、さらに1・2時間ほど炊くと軟らかい(親指と小指でつぶれるくらい)好みの硬さになったら火を止めて一晩置くと味が落ち着いて食べごろです。○硬さは思っているより少し硬めで火を止めるとよいみたいです。