「床分けしたあとのぬか漬けの味は、どうなる?」こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^ぬか床の「床分け」って、身近にぬか漬けをしている人がいないとする機会ってほとんどないですよね。ぬか床を床分けするメリットについても知らない人が多いはず。́з`)これから私がぬか床の有無ごとに、どんなメリットがあるのかお話ししていくので、あなたに当てはまるところを見てみてくださいね。「これからぬか漬けを始めるあなた」が床分けで得られるメリットについてお話ししていきますよ。材料を準備する準備した材料と水を混ぜあわせる野菜の切れ端などで、捨て漬けを繰り返すなど、美味しくするまでに意外と手間と時間がかかるんですよね。́з`)ちなみに私は、市販の粉末ぬか床で作り始めたんですが、これがかなり大変でした。(ぜんぜん酸味が出なくて...)祖母に何度も何度も見てもらって、OKが出たのがなんとぬか漬けを始めて2年後(笑)なので、そんなに手間かけたくない~というあなたは、ぜひ床分けで始めてください^^;今はネットでもすぐに漬けられるぬか床セットというのもありますしね♪...ということで、ぬか床をまだ持っていない人が床分けで得られるメリットは「時間&手間の短縮」でした。お次は「すでにぬか漬けを作っているあなた」が床分けで得られるメリットについてお話ししていきますよ~ん^^マイぬか床を持っているあなたは、こっちにカモン!(屮゚∀゚)屮すでにぬか床を持っているあなたが、床分けで得られるメリットマイぬか床を持っているあなたが、床分けで得られるメリットはズバリ「今のぬか床をさらに美味しくできる」です^^床分けでは、相手のぬか床のこれまで漬けてきた食材のエキス乳酸菌などを自分のぬか床に入れることができるんですが、これがポイントで自分のぬか床の発酵がうながされたり、うま味が増したりするんですよね。すえさやちなみに私は市販の粉末ぬか床でぬか漬けを作り始めたんですが、これがまぁ発酵しない!(笑)2週間、3週間たっても酸味が少ない!だから、ぬか床歴50年以上の祖母にぬか床を見てもらったんです^^まぁ結局は水分量のせいだったんですが...、そのときに祖母のぬか床を床わけしてもらったんですよ。「おばあちゃんのぬか床が、あんたのぬか床の発酵の手伝いになるけん」と。゚Д゚)★ぬか床の乳酸菌の増やし方はこちら⇒ぬか漬け歴50年以上の祖母直伝!乳酸菌を増やすコツ5つとは?なので、ぬか床の床分けはぬか床がよく発酵していないぬか床の味をもっと良くしたいというときにしてみるといいですよ^^ただ、このとき混ぜる床分けぬか床は「マイぬか床よりも状態の良いもの」を混ぜるようにしましょう。発酵状態が微妙なものを入れたところで、あまり役に立たないので^^;...ということで、すでにマイぬか床を持っている人が床分けで得られるメリットは「今のぬか床をさらに美味しくできる」でした。́艸`)なのでお次は「ぬか床の床分け」のやり方についてお話ししていきますよ~。ぬか床の床分けのやり方とは?ぬか床の床分けのやり方は、ぬか床をまだ持っていない場合すでにぬか床を持っている場合のそれぞれのやり方についてお話ししていきますね。ぬか床をまだ持っていない場合のやり方です^^ぬか床を持っていない場合の床分けのやり方ぬか床をまだ持っていないなら、用意した入れ物に床分けしてもらったぬか床を入れるだけでOK!ほかに混ぜるものもないので、しっかり多めに床分けぬか床をもらっておきましょう。あとは食材を漬けながら、水分管理や足しぬかなどのお世話をしていって自分のぬか床にしていってくださいね^^お次は、すでにぬか床を持っている場合の床分けのやり方です。ぬか床を持っている場合の床分けのやり方ぬか床を持っている場合、容器に新しくぬか床を足す余裕がないことのほうが多いはず。床分けぬか床を入れるための準備をしましょう。床分けぬか床を入れる準備マイぬか床から、床分けぬか床が入る量を別容器に取り出す取り出したぬか床に足しぬかをして、味噌より硬めにする硬めにしたぬか床をジップロックに入れる(小分けにして入れるのがおすすめ)しっかり空気を抜いてチャックをし、冷凍庫へ入れるさて、これで容器に床分けぬか床を入れるスペースができましたね。したらあとは、もらってきた床分けぬか床を入れて混ぜればOKです^^ちなみに、冷凍したぬか床は菌の働きを止めているだけなので、冷蔵庫で解凍すれば普通に使うことができますよ。すえさやただあまりに長く冷凍していると冷凍臭がついたり、ぬか床本来の香りも薄れてしまうので、だいたい6~7ヶ月くらいを目安に使いきるようにしましょう。水分を少なめにしているので「足しぬか」として混ぜていってもいいし、ぬか炊きなどの「料理」に使ってもOK!実はこの冷凍方法、留守中のぬか床管理にも使えます。⇒ぬか床は留守中どうすればいい?期間(季節)別に管理方法を紹介!ということで、ぬか床の床分けのやり方について見てきました。ぬか床の床分けにはメリットもあるし、やり方も分かったし、あなたもぜひ「ぬか床の床分け」試してみてくださいね。あ、そうだ!「ぬか床の床分けをした後のぬか漬けの味」について、ちょっとおまけのお話をしましょうか!...でもその前に、これまで見てきたことを先にふり返ってからにしましょう^^まとめ(おまけ)ぬか床をまだ持っていない場合の床分けメリットは「時間&手間の短縮」マイぬか床を持っている場合の床分けメリットは「今のぬか床をさらに美味しくできる」ぬか床の床分けのやり方はぬか床をまだ持っていない場合は、用意した入れ物に床分けぬか床を入れるだけでOK!すでにぬか床を持っている場合は、マイぬか床から、床分けぬか床が入る量を別容器に取り出す取り出したぬか床に足しぬかをして、味噌より硬めにする硬めにしたぬか床をジップロックに入れるしっかり空気を抜いてチャックをし、冷凍庫へ入れるマイぬか床に、床分けぬか床を入れて混ぜればおしまい!ぬか床の床分けのメリットって、ぬか床をまだ持っていないあなたすでに自分のぬか床を持っているあなたの両方にあるので、機会があるならぜひしてみてください^^私は身近にぬか漬けをず~っと作っている祖母がいたけど、もし身近にいないのなら市販のものでもOK!今はネットでもお漬物屋さんがぬか床を販売しているところも多いし、美味しいぬか床が簡単に手に入りますよ。最後におまけの話をひとつ。最初から、床分けぬか床を使っている場合マイぬか床に、床分けぬか床を足した場合どちらもずっと使い続けていると、床分けしてもらったぬか床の味は消えて「自分オリジナルの味」になります^^私は祖母のぬか漬けの味が好きなので、同じものを作りたかったんですが祖母にそれは無理だと言われました...。漬ける食材とその量ぬか床の管理温度や塩分量などで味はどうしても変わってしまうとのこと。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...甘酒で太るのはなぜ?飲んで3年の私が教えるNGな飲み方は3つ!甘酒を飲んだらなぜか太ったって人は多いはず。実は私も過去に甘酒で太ったことがあるんですが、今回は私も実際にしていた「太る原因になる3つの飲み方」についてお話しし...ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!ぬか床が変な臭いになった人必見!ここでは6つの臭い別に解決法を紹介しているので、あなたのぬか床を元に戻す方法がきっと見つかるはず♪また、異臭予防のためのポイント...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!ここでは、私が経験したまずいぬか漬けの味6種類ごとに原因と対策をお話ししています。あなたのぬか漬けの味に合う対策を選んで、ぬ...酒粕の食べ過ぎで起こる問題は2つ!適切な量ってどのくらい?いくら体にいい酒粕でも、食べ過ぎはNG!ここでは実際に酒粕をたくさん食べていた私が、酒粕の食べ過ぎで感じた問題と1日の適量についてお話ししています^^安心して酒...ぬか床は冷蔵庫と常温どっちの保存がいい?臭い&虫対策もご紹介!ぬか床を保存するのに冷蔵庫か常温か迷っているあなた。ハピパリ!〜発酵食品と猫とエトセトラ〜。