味噌汁を飲むと、子どもの頃を思い出します。朝起きると、台所から出汁とお味噌のいい香りがした記憶がよみがえります。そんな、思い出の味噌汁を子どもにも味わってもらいたい。毎日楽に作れる味噌汁、パパ料理研究家の滝村さん!教えてください!この記事をシェアするfacebooktwitterLINE味噌汁を飲むと、子どもの頃を思い出します。朝起きると、台所から出汁とお味噌のいい香りがした記憶がよみがえります。そんな、思い出の味噌汁を子どもにも味わってもらいたい。夫婦で料理作りの分担をしています。今月は、僕が朝食の担当になりました。妻はパン派なのですが、僕はごはん派。出汁を取るのが面倒で。具も、豆腐ばかりだと飽きるし。楽に作りながらも、味噌汁のバリエーションを増やしたいので、教えてください。私も朝は、ごはん派です。味噌汁をよく作ります。この2つがあれば、もう立派な朝食です。味噌汁の材料を書き出してみると以下の構成になりますね。1出汁(昆布、カツオ節、煮干し、干ししいたけなど)2具(豆腐など)3味付け(味噌)この3つが合わさると味噌汁です。相談者の方の悩みを整理すると、2つの課題が分かります。1「出汁」問題:出汁をわざわざとるのが面倒で手間2「具」問題:バリエーションが少ないこの2つをクリアすることで、楽にいろんな味の味噌汁を食べることができるでしょう。1の出汁から解決しましょう!出汁は、入れっぱなしで食べてしまおう!美味しく作る丁寧な出汁の作り方は、1鍋に水と出汁昆布を入れて30分以上おいてから、火にかけて、沸騰する直前で火を止め昆布を取り出す。21にカツオ節を入れ2〜3分たったら、ザルにぺーパータオルを敷いて上から出汁を流しいれてこす。いった感じで丁寧に「出汁をとる」と、香りもしっかりついた黄金色の出汁ができます。これだと朝の時間がないときに作るのは手間。味噌汁のためだけに早起きしないといけません。前の日に仕込んでおくのもいいんですけれど・・・お店に出す味噌汁ではなく、家庭料理ですから。手軽に作れるほうがいいですよね。「昆布も、カツオ節も入れっぱなし」で、味噌汁を作りましょう!両方とも具として食べられます。これで十分美味しい!手抜きではなく、「手間抜き」です。2の、具は?定番の具9つで、36通りの味噌汁が作れる!味噌汁の定番、人気の具があります。それが、1豆腐2油揚げ3大根4じゃがいも5玉ねぎ6なめこ7わかめ8アサリ9ねぎという9つ。このうち、ねぎは、かならず入れるとして、残り8つ。豆腐×ねぎ油揚げ×ねぎといった組み合わせで、8つのバリエーションができます。どれも美味しい!さらに、8つの具から2つずつ入れると、8×7÷2=28通りの味噌汁ができますよね。大さじ1)orアサリ(100g)※アサリは砂抜きしたモノ、乾燥アサリでもOK*1から2つ選ぶ2白ねぎ(5センチ)A出汁(1000cc)*昆布(2枚)とカツオ節(1つかみ)味噌(大さじ5)作り方:(豆腐とわかめ編)1豆腐はさいの目(小さいキューブ状に切る)に切る。わかめは水に浸してやわらかくする。(乾燥ワカメの場合、お湯で3分、水で5分くらいが目安)白ねぎは小口切り。2鍋に水と昆布、わかめ、豆腐を入れて火にかけ沸騰したら、かつお節を1つかみ入れる。3火を弱めて、味噌を溶いていれる。白ねぎを加えて出来上がり。子手伝い(子どもでもできるお手伝いポイント)・わかめを戻す(水に浸す)今日も、ご馳走様でした。連載など、パパ料理の普及・啓発活動を行う。料理が学べるスマホアプリ「FamCook」をリリース。父親よ大志を抱け」赤ちゃんとママ社。住まい2019/12/23帰り道に寄りたいカルディ。