]TweetPocketトマトソースが薄いし水っぽいのはなぜ?トマト缶で濃厚に作るコツトマトソースといえば、パスタにピザ、煮込み料理と洋風な料理に欠かせません。トマトソースを買うとちょっとお高い。トマトソースを家で手作りすることも多いはず。材料や作り方は簡単なのに、なぜか納得いくものができない。水っぽい感じがしたり。私もトマトソースで悩んでいた一人です。そんな私が見つけた、シンプルなのに美味しいトマトソースの作り方をご紹介します。生のトマトを使う方法とホールトマト缶を使う方法があります。ここで紹介するのはホールトマト缶で作る方法。日本で手に入るトマトは、まるい感じのトマト。火を通す料理にはあまり適しません。細長い形をしたものでサンマルツァーノと呼ばれるものがおすすめ。手に入りにくくて高価なので使い勝手が悪いですね。私がおすすめするのは、サンマルツァーノ種のホールトマト缶。カルディコーヒーなら、1缶100円くらいで十分美味しいホールトマト缶がてに入ります。美味しいトマト缶を選ぶこと。トマトソースを作るには美味しいホールトマト缶を使うのが一番ですね。生産国やメーカーはバラバラ。自分が納得のいく、お気に入りのホールトマト缶を見つけてくださいね。Preziosa(ラ・プレッツィオーザ)のホールトマト缶をお勧めします。このホールトマト缶は私が愛用しているもの。1缶100円前後で手に入るわりに十分満足できる味です。トマトソースを作るとき、どのホールトマト缶を使えばいいか悩んでしまう方は使ってみてくださいね。トマトソースが薄いし水っぽいのはなぜ?トマト缶で濃厚に作るコツその2:トマトソースが薄くて水っぽくならないコツトマトソースが薄くて水っぽくならないように濃厚に作るコツは3つあります。欠かせないのがガーリックオイルですね。オリーブオイルにみじん切りのニンニクを加えて作るあれです。このとき、たっぷりのオリーブオイルにみじん切りのニンニクを加えたら、にんにくのオイル煮を作るイメージで。オリーブオイルはたっぷりと使います。トマトソースのレシピの分量の2倍から3倍でしょうか。油っこくなるのでは?と思うかもしれませんが、オリーブオイルなので大丈夫。このたっぷりオリーブオイルがトマトソースを美味しくしてくれます。使うオリーブオイルはできるだけ美味しいものを使いましょう。2つめは、ホールトマト缶の使い方。ホールトマト缶のトマトは、トマトをそのまま煮たもの。トマトの形がそのまま残っています。この汁や種は、トマトソースには入れません。汁や種は捨ててしまいます。果肉だけを潰して使います。握りつぶして鍋に入れます。丁寧にするなら、トマトの果肉だけをミキサーで潰すといいですね。スポンサーリンクトマトソースが薄いし水っぽいのはなぜ?トマト缶で濃厚に作るコツその3:トマトソースの隠し味トマトソースはシンプルが美味しいとはいえ、トマトの味や出来によっては、ソースとしていまいちなことも。出汁としても使えるすごいモノ。昆布茶を少し入れましょう。トマトの酸味は甘みがあってこそ。甘みが不足しているものもあります。トマトソースにコクを出すならチーズがおすすめ。それも、パルメザンチーズ。粉のパルメザンチーズを調味料と同じようにトマトソースに入れます。昆布茶、砂糖、パルメザンチーズが押さえておきたい隠し味。美味しい醤油を使います。