圧力鍋にスジ肉を入れ、かぶるくらいの水を加え柔らかくなるまで煮る。スジ肉が柔らかくなったら、キムチと大根と人参を加え、野菜が柔らかくなったら、塩、醤油、にんにく、胡麻油で味付ける。最後にニラ、長ネギを入れてひと煮立ちしたら出来上がり。料理のポイントキムチは火を通すことでアミノ酸などが増えてうま味が増すので、まず最初に、胡麻油でキムチを炒めておきます。それからスープを入れて、少し長めに煮込むことで、後からキムチを入れるよりもおいしく仕上がります。