文学系の授業ばかりを専攻したのかと大学時代の知人から聞かれることがあります。ワンシーンが心に残ったからです。それは、主人公である讃岐典侍が仕えていた(今の常識で例えるなら、侍女兼愛人という献身の仕方)・堀川帝が崩御した時、回りが泣き叫んだり気絶したりとかなり騒がしかった中、彼女一人は泣く事も出来ずただただ茫然自失となって座ったまま微動だに出来なかった場面。周囲が嘆いているのを見て「私も悲しいのに」と思いつつ、あまりの事に声も出ず、涙も出ない。こんな自分は、冷たい人間のだろうか...と静かに独白しているシーンがあるのですが、ここを読むたび私は人間の心というものが千年以上も前から何一つ変わっていないという事を実感させられます。環境と常識だけは目まぐるしく変化していったのに、人の心は何一つ進化しない。この奇跡的な事実に感銘を受けた事が、人の姿を克明に描写する歴史や文学の虜となった最大の要因です。相変わらず無駄に長い前置きで皆様にご迷惑をおかけしている管理人・あんこです。今回再現する漫画料理は、『おいピータン!!』シリーズを通してよく登場する名物お鍋・“カキと豚バラとセリと油揚げのお鍋”です!漫画『おいピータン!!』には、作る人物やシチュエーションは違えども何回も作中に出てくるオリジナル料理が数多く存在するのですが(しょっつる入り卵かけご飯、皮から手作りする餃子、卵黄だけの卵酒など)、その中でも大分前から気になっていたのがこの“カキと豚バラとセリと油揚げのお鍋”。絶対入れる基本の具は「カキ・豚バラ・セリ・油揚げ」の四種類で、その他は時々しいたけを初めとするきのこ類を加えるくらいでお鍋にしてはそこそこシンプルなのが特徴的です。レシピや味付けについてはっきり言及しているシーンは無い為、おつゆは何味なのか明確には分からなかったりします;。巻末で語っていたりと、結構な頻度で出てくるので特に誰のメニューとは決まっていないのですが、その中でも一番印象強い“カキと豚バラとセリと油揚げのお鍋”のお話は、不倫寸前の旦那さんとそれを密かに知って怒り悲しむ奥さんのエピソード(残念ながら、ゲストキャラ扱いなので明確な名前は出てきません)。最近妙におかしい...と胸騒ぎがしていた奥さんが旦那さんの携帯を盗み見すると、案の定そこには「浮気心(浮気にまで発展していないものの、お互いの気持ちはどうなのか探り合っているという一番嫌らしい状態;)」を抱き合って田中洋子さんという女性と親しくメールしている旦那さんの記録がこれでもか!とばかりに残っている有様。挙句に一番最新の履歴ではどうやら来週に二人きりで食事をする約束までされていた為、奥さんは愕然とします。その夜、二人でお布団に包まりながらも「私は隣で泣いたり怒ったりしているのに、この人は<田中洋子>の夢を見ているかもしれない」「こんなに近くにいるのにねぇ...背中がひっついているのに。人の気持ちって誰にも止められないねぇ...」と、奥さんは一晩中悶々としながら枕を涙で濡らします。一緒にいるのに心が離れ離れというのは、かえって一人きりの孤独よりも残酷だという意識が芽生えたのはこのシーンを読んでからだと記憶しています。奥さんはいい意味でパワーを発揮して旦那さんの浮気を阻止しようとします。その阻止方法とは、ズバリ旦那さんの大好物を作る事によって食事の約束を延期させ続けよう作戦!月曜日は“カキと豚バラとセリと油揚げのお鍋”、火曜日は“皮から作る豚ひき餃子”、水曜日は“一から手作りするジェノベーゼ”、木曜日は“一日寝かせた特製カレー”、金曜日は“鶏の丸焼き”と日頃は忙しさを理由に滅多に作らないスペシャルなご馳走を準備し、それで旦那さんの足を家に向かわせようという非常に前向きな作戦で、奥さんは自身も仕事が大変な時期にも関わらず全部用意する決意をします。それにしても、「いや、とめてやる...!!」と強く思いつつも言葉で止めようとするのではなく、あえて<大好きな料理>という無音の主張で必死に引きとめようとする奥さんの様子が見ていてかなり健気だと感じました。悲しい事ですが、正直舞い上がった心という物はどんなに冷めさせようとしてもなかなか冷めにくいものですので(「周囲に悪いから、今日から風邪をやめる!」と宣言させてもそんな急には風邪は治らない感じに近いかもしれません)、結局のところ、最後の最後は相手の良心と理性を信じて待つくらいしか道がないというのが真実に近い気がします...。長年奥さんと一緒にいて何もかもを知り尽くしている旦那さんは、火曜日に全ての晩ご飯スケジュールを聞いた時点で全てを悟り、「...あのさ、メール読むなよ...ごめんよ」「ごめんごめんごめんごめんホントごめん。́Д`;)」と全部ぶちまけて素直に謝っていました;。奥さんはほっと力が抜けた途端ボロボロ泣き出し、こうして「浮気心」は「浮気心」のまま成長する事もなく未遂で終わったのでした。めでたしめでたし(但し、安心しきれなかった奥さんが連日ご馳走責めにした為二人とも体重が増えちゃうというオチ付きでしたが^^;)。個人的に、食事は気心が知れた者同士で遠慮なく食べるのが一番!と考えていますので、旦那さんが最終的に奥さんを選んだのは当然の成り行きだったんじゃないのかな~と安心してラストを見ました。この理論は食いしん坊にしか当てはまらないので注意が必要ですね;。カキ、豚バラ、セリ、油揚げは私自身どれも大好きな食材ですので、これは是非ともやってみたいと前々から希望していました。した作り方はどこにも記述が無いので勝手に想像して作るしかないのですが、やっと近所の八百屋さんでセリが出回り始めた事ですし、あくまで「当管理人が適当に想像しただけのなんちゃって」“カキと豚バラとセリと油揚げのお鍋”を再現してみようと思います。いう事で、レッツ再現調理!まずは、材料の下ごしらえ。土鍋に水(冬ならぬるま湯)をたっぷり張った所へ出汁昆布を投入してフタをし、そのまま一時間ほど放置します。時間が経過して出汁昆布がゆるやかに元の状態へと戻ってきたら火にかけ、沸騰直前になったら出汁昆布を取り出します。この時、作中には何も書かれていませんでしたが『おいピータン!!』内でよく登場してくる秋田名物の調味料・しょっつるを隠し味として少々たらしました。ほんのちょっと入れただけだというのにムワッと魚の発酵臭らしき独特の香りが立ち上ってきたのでびっくりしました;。伊藤理佐先生が作中で「醤油よりも塩気があるから、量に気をつけて」と書いていた理由を、やっと理解した心持ちです。これでお鍋のおつゆは出来上がりです!その間、カキは塩水でサッと汚れを落とした後ザルにあけて水気をきり、油揚げは熱湯でさらっと程度に油抜きをしてから短冊状に切り、しいたけは微細なゴミを払いのけた後に四つ切りにし、豚バラの薄きり肉は二~三センチ前後の大きさにカットし、セリは流水でザザーッと洗ってから適度なサイズにザク切りにします。※厳密に言えばしいたけは別に入れても入れなくてもいいんですが、他のお話だと入れている場合もありますし、何より「きのこを入れた方がおつゆがよりおいしくなるかな~?」という理由で助太刀してもらう事にしました。次は、いよいよお鍋の用意。先程用意したおつゆを一旦沸騰させて豚バラ肉のみを投入し、アクを丁寧に取りながら中火で煮ます。段々豚バラ肉が白っぽくなってきたら油揚げ、しいたけを加えて火を通し、そこへさらにカキとセリを入れたらすぐにフタをして一~三分程度加熱します(但し、加熱用カキではなく生食用カキを使用する場合は割と早めな段階で火を消してもOKです)。この時、セリとカキに火を通し過ぎるとガクンと味が落ちるので、煮加減の見極めが重要です。出来上がりそうと思ったら、ポン酢にゆず皮の切れ端とゆず果汁をお好みで加えた特製ゆずポン酢を準備しておきます。これも『おいピータン!!』によくゆずが出てくるからという理由のみで作ったポン酢ですので、絶対必要という物ではありません;(このたびの再現はどうしても妄想頼りになってしまうので、かなり別物になってしまった予感がしますorz)。セリとカキが自分好みに煮えたら素早く火からおろし、そのままテーブルへ運んでゆずポン酢入りの取り皿を傍らに添えれば“カキと豚バラとセリと油揚げのお鍋”の完成です!セリの香り高さとカキの磯風味が温かな湯気となってほんわり漂い、普通の鍋よりもぐっと高級そうな印象を受けました。その合間を縫うようにして豚バラ肉のがっつりした匂いもすかさず主張してくる為、味がいいだけではなくボリューム感もありそうな予感がします。おつゆを目一杯吸っていそうな油揚げもおいしそうですし、どんな味がするのか興味しんしんです。それでは、自分専用のゆずポン酢入り取り皿へ具を入れたらいざ実食!いただきます!さて、味はと言いますと...不思議と春らしさが漂う粋なお鍋!美味な上に、ビール・日本酒・酎ハイに等しくぴったりなオールマイティーさが嬉しい料理でした!しょっつる特有の一癖ある深い魚の風味と、淡い昆布出汁がおつゆの中で一体となっていて、具に強過ぎず弱過ぎずな下味をほんのりつけているのがいい感じです。カキのプルプルジュワ~ッとした歯触りやジューシーさもさる事ながら、油揚げの噛めば噛む程舌の上へ溢れ出す様々な素材の旨味たっぷりなお出汁がたまりません。当初は「あってもなくてもあまり変わらないかも...」と甘く見ていましたが、油揚げ自体が大豆由来の程よいコクを他の具に与えると同時に、お鍋全体の旨さをギュ~ッと吸い込んでいるのでかなりいいお仕事をしていると思います。あと、豚バラ肉のがっつりした脂分の強い旨さを、セリのほのかに土っぽくて清々しい香気やシャキシャキザキュッと鮮やかな食感がさっぱり包み込んでいるおかげで、相当あっさり頂く事が出来ました。肉厚なしいたけのグリグリッと歯に食い込むような弾力もいい箸休めになりますし、まさに言う事なしです。ゆずの上品かつ爽快な後口の果汁が効いたポン酢がどの具にもぴったりで、おつゆでちょうどいい濃度に薄まった所をゴクリと飲むと「ほっ...」と癒されます。個人的にこのお鍋は、セリの清涼感やしゃっきり感、そしてちょっぴりほろ苦い水気が主役の料理だと感じました。カキ・豚バラ肉・油揚げ・しいたけがセリの野草らしい野趣溢れる風味によってよりおいしく食べやすく生まれ変われる為、食欲がない時でもさらっと平らげられます。冬真っ盛りな時期よりも、冬から春にかけてが一番食べ時なお鍋です。シメは雑炊もよさげですが、このお鍋に限って言うと麺類やお餅の方がよく合うんじゃないかな~と色々試して思いました。味噌味や豆乳味、もしくはもっとしょっつるを入れてがっつり調味してみてもかなりいけそうです。○追記(2011.2.19)後々、知人からメールで「しょっつるはどこの銘柄か教えて欲しい。いうご商品を使用しました)。ちなみにこのしょっつる、近い内に他の再現料理でも使用予定ですのでなくならないよう大事に使っています(^^)。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。|あんこさん、こんばんは。みっちさん、こんばんは。当ブログの管理人・あんこです。非公開コメントをして下さり、ありがとうございます。いえいえ、おつとめ品は地味に便利で私もお世話になってます;。変なスーパーだと本当に腐りかけの物しか扱っていなかったりするので、「よし、ここは良心的だ!」と思ったスーパーでしかおつとめ品は買わないように注意しています。せりは清々しい香りで胸が一杯になる上シャキシャキなので、私も大好きです。当ブログは未熟極まりない駄ブログですのでそのように過分なお褒めの言葉を頂きますと恐縮してしまいます;。みっちさんの充実した食生活の一助に少しでもなれたのでしたら非常に光栄でありがたいです(^^)。はい!実は、mayuさんがいらっしゃってくださった事があったのです!その日は感動と興奮でドキドキし、数日間はウキウキ過ごせたのを覚えています。当ブログの更新などよりもmayuさん復活を願う方のほうが圧倒的多数で当然だと思いますので、みっちさんのご意見は全然不快じゃないです。それよりも、「mayuさん程の方に間違えられたとは...!」と感動するやら申し訳ない気持ちになるやらであたふたしたくらいです;。みっちさんのご希望に添う形で公開コメントor非公開コメントを決めて頂くというのが私にとって一番のベストです(^^)。お気になさらず、お時間が空いた際にいらっしゃって下さい。これからも色々な漫画料理を再現していきますので、お手隙の際に又読んで頂けますと幸いです。無記名さん、こんばんは。当ブログの管理人・あんこです。コメントをして下さり、ありがとうございます。はい、お肉に海鮮と何とも贅沢なお鍋でした(^^*)。稲庭うどんはまさにその条件を満たす麺だと思います。今度早速試してみますね(^^)。ご情報ありがとうございます。これからも色々な漫画料理を再現していきますので、お手隙の際に又読んで頂けますと幸いです。あんこさん、こんばんは。コメントさせていただきます。再現料理モノをいろいろと検索していて、このブログに辿りつきました。『おい、ピータン!!』ショージくんのまるかじりシリーズジブリ飯などなど、自分も愛読している本の料理をたくさん再現していらっしゃるので、ついつい読みふけってしまいました。́ω`*)ひょっとしたら、あんこさんは私('85年生)と同世代くらいの方なのかな...と思いながら読ませていだだいてます。私は歴史・文学系の院生なのですが、あんこさんも学生時代に歴史や文学の授業を専攻したと書いておられるのを見て、勝手ながらすごく親近感を抱いてしまい、思わずコメントしたくなりました。あんこさん、とてもお料理上手でうらやましいです。今も昔も変わらぬ...あんこさん、こんにちは。これは、文学や人間の心情とは少し違う話ですが...。知り合いのデザイナーさんが、昨年、デモとかで凄い事になる前のエジプトのカイロを旅行した時の話です。ピラミッド内を見学したその人が、壁や天井の一部に何かの印を発見しました。最初は何か判らなかったそうなのですが、よく見ると、どうもそれはデザイン用語で言うところの「赤字(修正の指示)」だったそうです。それに気付いてその印が入った部分をもう一度見ると、確かに他の部分にくらべて歪んでいる。考えて見ればピラミッド建設は大勢の人間が関わる大事業。職人も数多く参加し、それらをまとめるリーダー的立場の人もいた筈です。話をしてくれたデザイナーさんは、独立してフリーになる前はデザイン会社で多くの部下をまとめる立場だった人で、ピラミッドの赤字を見てその当時の親方の考えが、まざまざと想像出来たのだとか。直しとけって言ったのに全然できてねえじゃん!うわっ、超直してえ~。...ファラオに収める締め切り明日だし...収めた後こっそり直すかなあ...。