Moon(スプリングムーン)』。その伝統に奢ることなく、シェフの交代などで料理はより洗練し、2017年度版以降、「ミシュランガイド香港澳門」で一つ星を獲得し続けています。飲茶ランチでの利用でしたが、定評のある料理だけでなく、お茶に、空間に浸りきることができる極上の体験。「ザ・ペニンシュラ香港」が誇る名店の底力を堪能してきました。Moon』をグルヤクで予約する九龍のランドマーク「ザ・ペニンシュラ香港」にある、香港の中国料理のメルクマークいまだ再開発が著しい香港では、行く度に商業施設など新たなスポットが続々と誕生していますが、ランドマークということにおいて「ザ・ペニンシュラ香港」は別格じゃないでしょうか。九龍の尖沙咀(チムサーチョイ)の一等地。香港を訪れれば必ず一度は通るような場所に、1928年の開業以来、ずっとあり続けているのです。それだけの歴史を誇るホテルなので、年に一度くらいのペースで香港を訪れるような私でも、思い出の中に刻まれていたりもします。スマホの画像フォルダをパラパラ眺めながら、「ザ・ペニンシュラ香港」のクリスマスイルミネーションを撮った写真を見つけ、そう言えば、3年前の12月は香港にいたなぁとか。地理的な目印というだけでなく、人びとの記憶の中でも目印になるような存在。何に関しても移り変わりが激しい時代に、行けば当たり前のように存在してくれているというのは、それだけで価値があることですし、有り難いことでもあります。・昨今、ふたたび評価を上げてきているペニンシュラ内の中国料理店『スプリングムーン』に注目ただ、伝統や歴史とは言っても、過去を模倣しているだけではダメで、本質は残しつつ、ディテールはリニューアルしていかないと続かないことは、どの業界でもよく言われます。Moon(以降、スプリングムーン)』を訪れる際に、頭に浮かんでいたのはそんな言葉でした。この『スプリングムーン』は長い伝統を誇る高級広東料理の名店ですが、この2~3年、現地の食いしん坊たちから、シェフが変わってさらに良くなったという評判を多く聞いていました。実際、2017年度版からは「ミシュランガイド香港澳門」の一つ星も獲得。伝統に胡座をかくことなく、新しい風を吹かせているようです。「これは行かなくちゃ」と思ってから、スケジュールがなかなか合わず、1年以上が経ってしまいましたが、ようやくその機会を得たのが6月上旬。予約した当日、MTR「尖沙咀駅」から暑さを避け、地下道を歩きます。言っても、改札から3分ほど。L3出口からはすぐのところに、ザ・ペニンシュラアーケードの入り口があるのですが、建物からすれば裏側。気分的には正面から入るのが好きなので、回り込みます。そのエントランスを入ると『ザ・ロビー』。「アフタヌーンティー」が有名ですね。荘厳な西洋建築に南洋植物が置かれた雰囲気は、植民地時代の優雅さを彷彿とさせます。シンガポールの「ラッフルズ・ホテル」とともに、足を踏み入れるだけで、タイムスリップをしたような気分になる特別な空間。レストランは1階(日本で言う2階)なので、この階段を上がっていきます。隣にいたカップルの女性は、階段を登り始めると、つい「ここにいるだけで女優みたい」とささやいていました。抜群の空間演出がしっかりハマったということでしょう。『スプリングムーン』は正面から入って、左側の一番奥にあります。3つ星・2つ星には大きな動きがありませんでしたが、昨年の計44軒から51軒と7店増になった香港の1つ星レストラン。3つ星・2つ星には大きな動きがありませんでしたが、1つ星は大きく動きました。昨年の計44軒から51軒と7店増。