神戸ではくぎ煮が有名です材料:生のイカナゴ1Kg、砂糖350g、醤油200cc、ショウガ1片(1)ニンジンを千切り、長ネギを小口切りにする。(2)てんぷらの衣に(1)とコウナゴを入れて混ぜ合わせ、油で揚げてかき揚げにする。(1)ニンジンを千切り、長ネギを小口切りにする。(2)てんぷらの衣に(1)とコウナゴを入れて混ぜ合わせ、油で揚げてかき揚げにする。○コウナゴの天ぷらと卵とじボウコウナゴも美味しい材料(4人分):ボウコウナゴ約30尾、卵2個、小麦粉、塩、コショウ、だし汁2/3カップ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、食用油(1)ボウコウナゴに、塩コショウを振り、小麦粉をまぶし、天ぷらの衣をつけて、油で揚げる。(2)鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、つゆを作る。(3)揚げたボウコウナゴを鍋に入れ、一煮立ちしたら溶き卵を回し入れ、卵が固まりかけたところで火を止め、蓋をして蒸らす。*ボウコウナゴは、唐揚げやフライでも。*コウナゴは、大根おろしと相性が抜群で、カルシウムもたっぷりです。塩干物は、一年中ありますが、やはり旬の春が一番です。