活カニと船凍品どっちが新鮮で身がギッシリ詰まってる?活カニと船凍品どっちが新鮮で身入りがいい?活カニといえども、すべてが新鮮で身入りがいいとは限りません。冷凍カニでも、船凍品は、獲れたて最高の状態で急速冷凍しますから、鮮度も身入りも抜群です。活カニが新鮮で身入りが良いとは限らない一般的に、活きカニは、獲れたて新鮮で実入りがいいと思われています。間違いではありません。「活カニが、すべて身入りが良いとは限らない」ので、注意が必要です。生簀(いけす)で出荷前まで「生かされていた」ケースです。カニは、ストレスで身が細ります。十分なエサを与えられていない場合は、特にやせ細ります。若蟹の場合も、たとえ獲れたてでも身はスカスカです。若蟹というのは、脱皮して間もないカニのこと。脱皮直後のカニは、殻が柔らかく身はスカスカです。いったカニは、たとえ「獲れたて」「活き」といっても、身入りは最悪。食べられたものではありません。ちなみに、脱皮から時がたてば、殻が堅く、身が詰まってズッシリと重いカニに成長します。これが堅蟹と呼ばれる極上のカニです。船凍品というのは、船が陸に戻るまでの間に、船上で選別・加工・凍結したものです。ちなみに、陸に戻って凍結したものは陸凍品と呼ばれます。船凍品は、獲れた直後のカニ、まさに獲れたてのカニの中から堅蟹だけを選別し、船上でボイルし凍結したものです。活〆して、凍結したものもあります。船上で加工・凍結しない場合はどうでしょうか?たとえば、オホーツク海で獲れたカニは、北海道で水揚げされるまでに1〜2日かかります。その間は、船の生簀(いけす)に入れられます。想像してみてください。カニは、食べるエサもなく、ぎゅうぎゅう詰めにされています。身がやせ細り、脚が折れ、中には死んでしまうカニもいます。いったことを考えると、船凍品が、いかに獲れたての鮮度と旨みをキープできるか、お分かりだと思います。船凍品は、カニが獲れたて最高の状態で急速凍結しますから、本来の新鮮な旨み、身入りを味わうことができるのです。カニ好きの方が船凍品にこだわるのは、こういう理由があるからなのです。船凍品のカニを北海道からお取り寄せできるカニ通販はこちら浜海道の公式サイトへ移動します。船凍品のカニのみを北海道から直送。卸している「特A級」のカニが、お手頃価格でお取り寄せできます。身入りがよく美味しいカニなら堅蟹を選びましょう。堅蟹を見分ける2つの方法をご紹介します。