日々のおかず、旬の味覚、、レストランなど、今日「おいし〜」と思ったことをつれづれなるままに書き留めています。作り方11)じゃがいもと玉ねぎを茹で、お湯を切って粉ふきにする2)小さいフライパンにオリーブ油、ニンニクみじん切り、アンチョビ&アンチョビのオイルを入れて、とろ火で加熱。3)ボウルに2)とマヨと酢、マスタード等を加え、1)を混ぜる。ひとことコメントオイル漬けのアンチョビ缶詰を恐る恐る使いました。オリーブ油で少し温めると、臭みが消えるというのをどこかで聞きかじったことがあったので、ニンニクと一緒に低温でゆるく炒めます。アンチョビはすごく柔らかくて刻まなくても混ぜているうちに粉々になりました。浸かっていたオイルも無駄なく活用します。ソースの配合は、塩辛さ、酸っぱさ、アンチョビの量、マスタードを入れる、入れないなどなどお好みで調節してください。