美紀子さん考案の「たらと彩野菜のマスタード醤油和え」をご紹介します。マスタード醤油の風味が、あっさりしたたらとよくマッチして食欲をそそる一品です。小さじ1Aの醤油、粒マスタード、酢、砂糖をなべに入れ、一煮立ちしたら冷ましておく。たらの身を一切れ60g位に切り、酒をふりかける。スナップえんどうの先端と筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでたら、冷水に移し粗熱を取りペーパータオル等で水気を切っておく。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。2のたらに薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて中火で両面をカリッと焼く。34の野菜と5のたらを1の調味料で和えたら出来上がり。”クラシックスタイル”今回ご紹介するのは、魚のだし汁とひらめのうまみが味わえる一品です。北海道ぎょれんTOPページへ。