分はじめて空心菜(クウシンサイ)はヨウサイ、エンサイとも呼ばれ、中華に欠かせない野菜です。茎が空洞になっているので火が通りやすく、炒めものにぴったり。今回は、じゃこを加えたシンプルな塩味に仕上げます。2作り方空心菜とじゃこの塩炒め1【下準備】空心菜は4cm長さに切る。2ボウルにたっぷりの水、酒(水1リットルに対して大さじ1が目安)を入れ、空心菜を5分ほどさらす。ざるに上げて水けをきる。3フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかける。軽く炒めてにんにくの香りがたったら、空心菜、ちりめんじゃこを加えて強火にし、サッと炒める。4Aを加えて混ぜ、強火にして空心菜の茎がやわらかくなるまで1~2分炒める。中華料理店『ジーテン』オーナーシェフ。化学調味料を使わず、旬の食材のおいしさを引き出す野菜たっぷりの軽やかな中華料理に定評がある。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。