材料8cmココット型5〜6個分<蜂蜜カラメルソース>・砂糖・・・50g・水・・・大さじ1・水・・・40ml・蜂蜜・・・20gさつまいも・・・250g卵・・・3個きび砂糖・・・40g牛乳・・・250g生クリーム・・・100mlバニラオイル・・・適量ラム酒・・・大さじ1下準備オーブンを160度に温めておく。作り方1さつま芋は洗い、皮付のままアルミホイルに包み、200度のオーブンで1時間加熱します。竹串を刺し、すっと通るくらいに柔らかくなればOK。裏ごしし、ボールに入れて、ラム酒を加え、ゴムベラでよく混ぜておきます2ボールに卵を入れ、泡だて器でよくほぐし混ぜたら、生クリームとバニラオイルを加え、混ぜ合わせます。3鍋に牛乳ときび砂糖を入れ、ヘラで混ぜながら沸騰直前まで煮たら火から下ろす。2のボールに泡だて器で混ぜながら、少しずつ注ぎます。湯せんのお湯を沸かしておきます。43のプリン液を、1のさつまいものボールに少しずつ混ぜながら加え入れます。別のボールに漉し入れます。5もう一度、軽く泡だて器で混ぜ合わせたら、容器に流し入れます。※☆注ぎ口のついた容器にプリン液を移し入れるか、もしくはお玉を使うと型に流しやすいです。6天板に容器の滑り防止の為に、クッキングペーパーを敷き、プリン型を乗せて、熱湯を天板の8分目の高さまで注ぎ入れる。160°Cのオーブンで30分焼きます。途中で焦げそうになったら温度を下げるか、アルミホイルを被せて下さい。7オーブンが止まったら竹串を刺し、生地がついてこなければ出来上がりです。場合は5分ずつ焼き、その都度チェックしてみて下さい。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。8カラメルソースを作ります。熱湯(40ml)を用意しておく。鍋に砂糖と水(大さじ1)を入れ、きつね色になったらすぐに火からおろし、熱湯を入れる(高温でジュっと飛び跳ねることがあるので火傷に気を付けて下さいね)。9鍋をゆすり、蜂蜜を加え、もう一度ゆすって馴染ませたら蜂蜜カラメルの出来上がりです。プリンに均等に分け入れます。