小1春菊は葉の部分だけをつまみ取り、水にさらす。いかは内臓と皮をとる。茹でザルに上げておく。ボールに3のいかを輪切りにして入れ、合わせ調味料Aを加え手でよく混ぜ合わせる。最後に春菊を入れ、全体を軽く和える。料理のポイント旬(11月~3月)の春菊の葉はやわらかく、香りが高いので是非生で召し上がって下さい。残った茎の部分は炒めたり和え物にすると美味しいです。食べる直前に和えた方が春菊のシャキシャキ感を味わえます。