「フハハハ、噛み切るのに全く力がいらないじゃあないか!!まがうことなくこれはA5ランク!!かの北大路魯山人も言っていたが、やはり”うまいは甘い”なのだな!!素晴らしきサーロイン!!さすがは”サー”つまりはナイト爵の称号を授けられし最高部位!!その名に恥じぬうまさと柔らかさだな。ステーキなどで食べるのももちろん最高だが、こうしてごく薄くスライスされた物をさっと炙っていただくのもこれまた乙だな。「(びくっ!)あ、いや本日のサーロインは飛騨牛のA5ランクでございます。「そうか!!飛騨牛かぁ!なるほど、、、分かりみが深いっ!!!!」いや、分からないよ?言ってる意味が。こら!若いスタッフ、後ろ向いて吹き出さない!!カウンター奥の客は相変わらず突っ伏してるけど、肩の動きが大きくなってるじゃないか。あ、、これは、、笑ってますね?良かった。「ウニクと牛のにぎりです。海苔の上に大葉、サシの美しい生肉、そしてたっぷりの生ウニが重ねられたウニクと呼ばれた料理と、見た目からして鮮度が感じられる生肉のにぎり寿司が運ばれてきた。「ウニと肉でウニクか。最近はやりのスタイルだな。ネーミングも語尾と語頭がくっついていておもしろい。いえば昔、しりとりの定番フレーズを一気に読みあげるのが好きだったことを思い出すな。リンゴリラッパンツクエノグ・・・子ども時代が懐かしいなぁ。