型にクッキングシートを敷いておく。卵は室温に置いておく。薄力粉・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。オーブンは170度に温めておく。<柚子シロップ>の砂糖・水・柚子の果汁を鍋に入れ、煮溶かしたら火からおろし、ラム酒を混ぜておく。作り方1柚子は果汁を絞ります。生地に(20ml)、シロップに小さじ1(5ml)使います。皮の黄色い部分だけすりおろしておきます。2ボールに卵・キビ砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、蜂蜜⇒ヨーグルト⇒柚子の皮⇒柚子の果汁(20ml)の順に、よく混ぜ合わせます。32にあわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで練らない様に気を付けて優しく混ぜ合わせます。バターを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで溶かします(約40秒)。溶かしバターを加え入れ、粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせる。4型に生地を入れ、アーモンドスライスをトッピングしてから、170度のオーブンで40分〜50分焼く。オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければOK。生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストして下さい。5焼けていたら型から取り出し、熱いうちに<柚子シロップ>を刷毛で全体にたっぷりと塗ってから冷まします。あら熱が取れたらラップに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。