帰ってドアを開けようとしてふとインターホン近くを見ると、そこには大きな蝶か花のような飾り物が。「誰が飾ったのかな~?」と不思議に思いつつ顔を近づけると(視力が極端に悪い為、近寄らないとあまり物が見えません;)、それは飾り物ではなく田舎名物・発育のいい巨大な蛾がぴたっと身じろぎもせずに止まっていました。近所迷惑な大声で叫んでしまったのは言うまでもありませんorz。夏場に車に乗っているときは虫が無尽蔵に入ってくる為車窓を開け放つのは厳禁な区域に住んでいる管理人・あんこです。今回再現する漫画料理は、『貧民の食卓』にて主人公・赤柿留吉さんが久々に帰った田舎の実家で作った“切り干し大根と豚の味噌炒め”です!それは、ある暑い夏の日の事。夏休み中、家で留守番していた中学生の長女・千夏ちゃんは、田舎にある父方の実家からかかってきた「く、苦しい~。助けて~死にそおや~」「もーあかん。来てくれへんかったら、死んでまう~」というおばあちゃんからの電話にびっくり仰天します。心配した千夏ちゃんは「いつもの事や」で軽く流そうとする赤柿さんをどついてせっつき、大急ぎで列車を乗り継いでおばあちゃんの待つ実家へ帰ることにします。毎度の事ながら、グータラな赤柿さんの腰を上げさせようと必死な千夏ちゃんの様子が可愛らしいのでほのぼのします。いざ実家にたどり着いてみると、そこには元気に川で魚を素手で獲ろうとする泳ぎ回るおばあちゃんの姿が!どうやらおばあちゃんは赤柿さんの予想通り体調的には全然元気だったものの、毎年漬けている梅干しをかびさせてしまったり(何でも、「梅干しにカビを生やしたらその家には死人が出る」という迷信があるのだとか...。出典元が気になります)、裏の畑が荒れ放題になったりしたのを気に病んで少々心細くなった模様で、それでちょいとばかり大げさに助けを呼んだみたいでした;。́∀`*)」とニコニコするおばあちゃんを見てやれやれという風に弟・ハジメ君と一緒に笑っていました。赤柿さんも最初は「元気そうやないか」と突っ込んでいましたが、おばあちゃんと「留吉、知ってるか?うさぎはな、寂しいと死んでまうねんで」「80のもののけババアが何メルヘンゆーてんねん。́#)!」という親子漫才をしている内に事の真偽をうやむやにしてしまってました;。何だかんだ言いつつとても仲睦まじい様子だったので、お互いに会いたい気持ちを素直に表現できなかったからおばあちゃんの方から強引に呼び寄せちゃったんだろうな~と苦笑させられるシーンです(^^;)。この時、おばあちゃんが「何もあらへん...あるのはこれだけ」と言って出してきた豚の薄切り肉、ナス、ピーマンと、実家の戸棚をガサゴソあさって見つけ出した切り干し大根とで赤柿さんが即興で作った夕食のおかずが、この“切り干し大根と豚の味噌炒め”!作り方は簡単で、ごま油でしょうが・赤唐辛子・豚の薄切り肉・ナス・ピーマン・水で戻した切り干し大根を炒め、仕上げに味噌や砂糖などを合わせてあらかじめ用意しておいた味噌タレを入れて混ぜたらもう出来上がりです。赤柿さん曰く「しわくちゃババアが、娘(モガ)に若返り!」したような味だとの事で、脳内でかつてモダン・ガールとして一世を風靡したかつての若かりし日のおばあちゃんの姿をイメージ画像として思い浮かべてました。当初、このコマを見た時は「仮にも実母とはいえ、女性を切り干し大根に例えるのはいかがなものか...;」とちょっと気の毒に思ったものでしたが、案の定おばあちゃんは当然の権利として赤柿さんに「誰が切り干し大根やねん!」と雷を落とし、一度などは「えらそーな事ゆうて、小学校あがってもよれよれのおっぱいしゃぶりたがったんは誰やねん!?え!?もっぺんしゃぶらせたろか~!!」という恐ろしい衝撃発言をして、赤柿さんを「そらおかん、ゴーモンやで!」と慌てさせていました;。その後、何だかんだ言いつつも赤柿さん一家とおばあちゃんは「切り干し大根がシャキシャキしてて美味しい~」と賑やかな食卓を囲み、他にもカブトムシをとりに行ったりや縁側でスイカを食べたりして田舎の夏を十分に謳歌していました。実はこの時、おばあちゃんは赤柿さんが眠っている隙に千夏ちゃんへ「あんたらのとーちゃんくらいやで、文句言いつつほいほい実家に来てくれんのは」「結局、かけた愛情の分だけ今返してもろとる思たら、涙が出るほど嬉しいわ」とこっそり漏らしています。ケンカするほど仲がいいとはよくいったものだと感じたエピソードでした。夏になるにはまだ程遠い時期なのですが、近所の八百屋さんで大安売りされていたナスとピーマンを見て何を作ろうか考えた時にこのレシピをふと思い出して作りたくてたまらなくなった為、作ってみることにしました。巻末レシピ通り再現してみようと思います!という事で、レッツ再現調理!まずは、食材の下ごしらえ。切り干し大根は流水でさっとぬらした後にちょっと塩を振って塩もみしてからまた洗い、約五~十分水に浸けて戻します。水を吸った切り干し大根がぶわ~っと膨らんできたら水気をギュッと絞り、包丁で適当な大きさにザク切りにします。ナスとピーマンは棒状に切り、ナスは水にさらしたアク抜きをしておきます。豚の薄切り肉は三~四センチ幅に切り、しょうがは皮をむいて千切りにし、赤唐辛子は水に浸けて種を取ったら小口切りにします。入れてよく混ぜ合わせ、味噌タレを準備しておきます。これで、用意はOKです。フライパンにごま油、千切りしょうが、輪切り赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ってきたら豚の薄切り肉を投入して炒めます。豚肉の表面に火が通ってきて油がにじみ出てきたら切り干し大根を加え、ほぐすようにしてよく混ぜ合わせます。豚肉の油分と切り干し大根が馴染み始めたらナスを入れて炒め、やがてナスが油を吸って少しヘタッとしてきたらピーマンを投入してさらに混ぜ合わせます。ピーマンがシャキッとした最適の炒め具合になる直前になったら、先程用意しておいた味噌タレを入れ、具によく絡ませながら炒めます。※この時、黒ゴマや白ゴマをパラリと散らしてもいいそうです。全体に味噌タレが行き渡ったら火を止め、お皿にそのまま盛りつければ“切り干し大根と豚の味噌炒め”の完成です!見るからにご飯が進みそうなイメージで、食べる前からワクワクしてきます(^^)。意外にもあれだけたっぷり入れたはずの切り干し大根はあまり目立たず拍子抜けしましたが、味噌の香りに混じって大根特有の懐かしい匂いがするのですぐに入っているのが分かります。炒め物は大抵こってりそうな見た目ですが、これはさっぱりしている印象を受けるので食欲がないときでもついお箸がのびそうです。それでは、熱々の内にご飯へ乗せていざ実食!いただきま~すっ!さて、味の感想ですが...切り干し大根の小気味良い食感が何ともウマーーー!ご飯のおかずにもビールのおつまみにも向いている、万能料理です!ナスの皮のキュッキュムッと楽しげな歯触りと身のとろけそうな舌触り、豚肉のがっしりした食べ応えと強いコク、ピーマンのパリッと瑞々しい食感とほろ苦さ、切り干し大根の心地よいシャキシャキ感とお腹に優しいボリューム感が、甘じょっぱい味噌ベースの味わいとうまくなじんでいて美味です。しょうがのキリリと爽やかかつ引き締まった風味が全体によく効いていて、そのせいか豚肉の脂分でご飯がバクバクいけちゃう味なのにも関わらず軽い食べ口でした。大根と味噌を一緒に炒めると相性がここまでいいとは、正直驚きです。にんにくが入っていない為こってり感は欠けていますが、その分お腹にに負担がかからない優しい感じの後口で、切り干し大根からにじみ出ている独特の甘苦いおつゆとあいまって非常にヘルシーな一品でした。切り干し大根が様々な食材から染み出た旨味出汁と味噌味をたっぷり吸い込んでおり、噛めば噛む程お出汁がジュワッと溢れ出すのがたまりません。柔らかいのにしなやかな歯応えがある切り干し大根が、病み付きになります。通常よく食べる、にんにく入りの豚肉とナスとピーマンの味噌炒めはガツンと濃厚な味で男性的なイメージですが、こちらはしょうがや切り干し大根を加えてやや和風のさっぱり味に仕立てたせいか女性的なイメージの炒め物でした。味噌の種類を代えて作るだけで結構味が変わるので、色々試してみても面白そうに感じました。熱々でも美味しいですが冷めても十分に美味しくいただけるので、汁気をきったらお弁当のおかずとしてもいける感じです。切り干し大根は煮ても焼いてもいける素晴らしい食材なので、どんどん活用したいな~と思った再現でした。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。