和食一筋に岡山や大阪の名店にて修行を積んだ当代店主は、伝統的な和食をはじめ日本酒やワインとの好相性な独創的で季節感あふれる料理を提供。旬のおいしさにこだわった味を作り出しております。器にも造詣を持ち、目にもおいしい盛り付けとお酒の旨さを演出する酒器にてお出ししています。観光やご出張でいらした初めてのお客様にも福山の食材とお酒を楽しんでいただけるお店であること。それが、なかくしの想いです。季節季節で様々な魚介が揚がる恵みの海。当店では、店主が目利きで選んだ食材に丁寧な仕事を施し、お造りから焼き物まで新鮮だからこそ味わえるおいしさを提供しております。海の幸の数々をどうぞご賞味ください。目(芽)出たい縁起物として、お節料理やお祝いの席に欠かせない野菜です。実は、福山市はこの慈姑の生産量が日本一。揚げ物などで提供しています。他にも地元の畑で育ったニンジンやレンコンなど、この地が育てた食材を使い、お客様に楽しんでいただける逸品へと仕上げております。日本料理にとってお出汁は命。当店では、甲殻から昆布まで6種類の自家製出汁を食材によって使い分け、なかくしの味を完成させております。お客様にご提供するお料理に向き合っているため夜のお時間は誠に申し訳ございませんがお電話が取りづらくなっております。かくしへのご予約やお問い合わせは18時から21時までの時間帯を避けていただけると幸いです。比較的お昼過ぎでしたら繋がりやすくなっております。※仕出しにより、昼営業を臨時休業する場合がございます。事前のご予約をお願いいたします。カード:不可お知らせ4月からしばらくお昼の営業をお休みさせていただきます。