日本ルナ株式会社Tweetかなの実験室へようこそ!今日はルナのバニラヨーグルトから手作りヨーグルトを作ってみたいと思います。前回は発酵時間7時間でしたが、あまり固まらなかったので発酵時間を12時間に変更してみます。バニラヨーグルトじっくり丁寧にはっ酵させることで、きめ細やかな舌ざわりを作り出します。生クリーム入りなので、口当たりなめらかなヨーグルトに仕上げています。長時間はっ酵すると、口当たりの良さだけでなく、酸味も少ないヨーグルトになります。ヨーグルトや牛乳が苦手なお子様やお年寄りの方にもおいしく召し上がっていただけます。*ルナHPより●実験開始レンジで消毒した内容器においしい牛乳とバニラヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。(消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります)発酵温度42°C、時間12時間にセットして、ヨーグルティアスタート!12時間後、前回よりしっかりと固まっていました。冷蔵庫で冷やして完成、固まりました!ルナバニラヨーグルトを種とした手作りヨーグルトを食す酸味は本当にかすかに感じる程度で、香料の風味が広がります。全体的に薄味です(味は前回のものと変わりません)。柔らかいですが、固まっていてヨーグルトとして食すことができました。食感は少しざらつきがある感じです。長くすることにより、よりヨーグルトに近いものができました。冷蔵庫に入れる前に分離していたので、温度をもう少し低くしてもよいのかなと思いましたが、今回はここまでにします。それにしても、ルナのバニラヨーグルトはそのまま食べたほうが絶対に美味しいです!次回はジョアを種として手作りヨーグルトを作ってみたいと思います。