中心に昭和の風情を残す食堂を巡る。定番ランチや懐かしグルメ、そこに集う人々の人間模様を伝える。【テキサス】2018.01.31東大和市駅近くのパン屋「サンサンベーカリー」の1月限定商品というものを見つけた。――1月のおすすめは「ピティビエ」です。サンサンベーカリーではガレットデロワのミニバージョン、という感じで同じ材料で作っています。模様もガレットデロワと同じ太陽にしています。直径約9cmの優しい味わいの焼き菓子です。ガレットデロワを食べてみたいという方のお試しにもおすすめです。(お店のInstagram投稿)サンサンベーカリーは、久米川辻近くの「つむじ」で毎月第1土曜に開催される「つむじ市」に出店していたときにお話を聞き、カードをいただいていた。パンのフィリングやジャムも手作りとのこと。1月最終日に駆け込み訪問。「終わっちゃったんですよ...」と店員さん。いうこともあるだろうな、と。こちらのガレットデロワは評判いいみたいだし。来たので400円の詰め合わせサービス品を購入。あんこ手作りという点、あんこ好きの家族が気になるみたいなので、あんパン入りの組み合わせを選ぶ。あとでお店のHPで商品を調べたら、あんぱん162円、フランスあんぱん216円、フレンチベーコン220円の3種。昼ごはんは前々から気になっていたステーキハウス「テキサス」へ。タカタロウさんのブログ「東村山から世界へ叫ぶ」のテキサスの記事で、13時すぎはすいているという情報をつかんでいた。開店直後も大丈夫だろうと。通りかかったのがたまたま11:30ジャストだったので。お店に入って面食らったのは、暗いことと狭いこと。お客さんが4組7人もいる。僕のニガテな感じの混み方で、見事に作戦失敗。それに、ちょっと謎なんだが、もう食事中盤といった様子の親子連れなんかもいる。本当に11:30開店なのか?そのナゾはすぐに解明されることになる(たぶん)。店頭・店内ともどっぷり西部開拓時代。BGMは50’sアメリカンポップス。注文はステーキランチ850円(+税)。サラダ、続いてコンソメスープ、と思ったら、もうステーキが出てきた。注文から3~4分しかたっていない。謎の答えはこの提供の早さ。定時より5分ぐらい早く店を開けていれば、僕の入店時、かような状況になっていても不思議ではないのだ。こちらは家族経営とのことで、田無の「テキサス」とはだいぶ雰囲気が違う。サービス係はおねえさんとご高齢のお母さん。厨房にはお父さんっぽい姿が見え隠れ。こちらのお母さん、かなりお元気そうな印象で、しっかりした足取りであちこち動き回っているが、そのわりに具体的な作業成果に結び付いているようには見えない。おねえさんの動きが速すぎるのだ。先回りで何でもやっつけられちゃうので、お母さんは空回りぎみ。臨戦態勢の中の“あそび”のような、絶妙な空気感を醸し出している。ステーキ肉は下処理してたたき延ばされているタイプで、厚みはないが、それでもかなり大きい。焼き加減はミディアムレア。脂のない赤身肉で、かむほどに肉自体のうま味が広がる。ステーキソースとバターもくどくなく肉の味を引き立てる。ステーキは普通においしくコスパ良好。接客はおねえさんの完璧対応に、お母さん分がプラスアルファとして効いてくる。混んでいても余裕のオペレーションは、創業40年に近い時間の積み重ねゆえかと思う。音楽_Soul/Funk.Zapp。