前職はそれぞれ御殿場高原ビールと、「COEDO」でお馴染みの協同商事で醸造の要を担っていた。両名が最も得意としているのは、ラガーを中心としたドイツ式のビアスタイル。ヘイジーはその特徴から、まったく真逆の方向性と謳ってもよいくらいだ。2人がこの類のビールを造ることを決めたのか?◆常に「面白い」を感じてほしい。お客様にも、自身にも。『せっかくクラフトビールを選んでくれたなら、いわゆる「ビール」と言われないほどの、飲んで「うぁ!!」っとなる驚きを提供してみたいんです』と水沼氏は語る。『実はアメリカ西海岸のビールが好きなんです(笑)。以前にアメリカのポートランドを訪れる際に、現地ブルワリーをご紹介いただいた方からのご縁でREVOのお話をいただきました。地元・茅ケ崎に戻ろうかと考えていた矢先だったのと、西海岸のビール文化を伝えていきたいという会社の思いともドンピシャで。それで入社を決めました。米国内でも「ヘイジー」への熱狂ぶりはすさまじい。それを自身でも造ってみようと至ったそうだ。対して金丸氏は、探求心としての思いが強いという。『ちょうど御殿場を退職した2年前は、日本にヘイジーが入り始めたころで造ったことも飲んだこともほとんどなかった。新しいことに挑戦できるのは純粋に楽しいし、自分にできることを増やしていきたいと思ったんです。実際に造ってみると反応は上々。旗艦商品の特徴的なグラスデザインも後押ししているそうだ。『テナントとして入るのなら、面白いことをやりたいという逆提案から生まれたグラスでした。自分が楽しいこと好きというのもありますが、これも私たちのビールを飲んでいただくきっかけの一つになればと。実際にSNSでの拡散や、味と見た目のギャップに一役買っています。』(水沼)アパホテル&リゾート《横浜ベイタワー》の1階にブルワリーレストランがテナントとして入っている。(もとや・ふみこ)」代表取締役社長のお写真が印刷されている。◆一杯で満足できる味。そこから選択できるのもクラフト。「ヘイジー」のみに注視しているかというと、そういうわけでもない。「IPA」はもちろん、「ウィートエール」や「ブラウンエール」、「スタウト」などなど、、。二人の経験を活かし、実に様々なスタイルを併設のビアレストランで提供している。「ベースはジャーマンスタイルで培ったきれいな味わい。一杯で満足できるビールを目指しています。何杯も飲んでほしいというのはこちら側のエゴでもあるのかなと。選べることがクラフトの良い面でもあるので、飲みごたえのある商品と、何杯でも飲めるものの2つのベクトルを意識しています。」(水沼)清潔感ある同社の醸造設備。左手前が1200Lの発酵タンクだ。発酵タンクは1200Lタンク2つと、600Lタンクが3つの計5つ。ヘイジーIPAの仕込みは熟成も合わせて20日前後と、仕込みサイクルが比較的早く回せる利点があり、派生スタイルも積極的に醸造している。この時伺った際は乳糖を添加した「ミルクシェイクIPA」の他に、極限までタンパク質を増やしてとろみをつけたタイプ、酸味を付加したタイプを熟成中とご紹介いただいた。「ヘイジーは幅を利かせられるスタイルであると思います。いろんなヘイジーがあってもいいですし、そこから違うスタイルのビールに飲み進めてもらえるくらいに従来のラガーとは正反対のレンジに位置しますね。」(水沼)その中でも、今回は3つの銘柄をいただいた。6.5%同社のフラッグシップヘイジー。飲んだことのない誰しもが「オレンジが入っている」と答えるに違いない。それくらいに、香りも、味わいも、飲んだ後の息さえもジューシーなのだ。「前後に何か他のビールも飲むことを考慮」してドライに仕上げていると水沼氏。渋みなくクリーンで、口に残るまろやかさもなんと心地の良いことか。これを飲むのは3回目なのだが、かなりブラッシュアップされている印象を受けた。Company」とのコラボDIPA。顔を近づけただけで香るマスカットやマンゴー、トロピカルなブーケ。甘やかな味わいの奥から口内征服を企むビター。なんだろう、飲みごたえとは裏腹に、するすると飲めてしまう魔性のビールだ。COFFEE」様とのコラボ。インドネシア・スマトラ島産のマンデリンを使用。口に含めば、スイートな甘味と深みのある苦味。身体が熱いのは強いアルコールのせいか、ビールに恋してしまったのか。目を閉じて香りを嗅いでみてほしい。あなたの全身にロースト・アロマが満ちていくのが分かるはずだ。三つとも、特徴が非常に明確に出ていると筆者は感じることができた。それでいて杯が進んでしまうのは、やはりきれいな造り故だろう。◆今後の展望は?「最終的には、あそこに「ヘイジー飲みに行こうぜ!」となるのが理想ですね。ビールではなく、私たちだけの固有詞として「REVO」や「ヘイジー」として認識してもらえるくらいにしていこうと思っています。」(水沼)「外販も始めましたが、それも基本的には「ヘイジー」を押し出していく予定です。メーカーとして伝えたいもの、「REVO」のイメージを伝えていきたいと思っています。」(金丸)お二人は入社するまでほぼ接点がなかったというが、巡りあわせたかのように息もぴったりとのことだ。「醸造に集中できる水沼と、幅広く醸造に関する管理を得意とする私で良い住み分けができています。醸造するスキルだけではビールは造り続けられないので。」(金丸)今後どんな「REVO」が生まれてくるのだろう?少なくとも、ブルワリーの未来は先まで澄んで輝いているように見えた。https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14076377/<Tel>045-264-6280ツイート※記事に掲載されている店舗のメニューや営業時間、イベント内容などの情報は予告なしに変更される場合があります。店舗のホームページやイベントの告知ページなどをご確認の上、ご来店・ご来場くださいますようお願い申し上げます。公式facebookページ公式facebookページの右上にある「いいね」をポチッとしてくださいね。卒業後、料理の道を選び上京。飲んだ「酸っぱいビール」に感動を覚え、ビールの奥深さにはまっていく。Navi」など各雑誌に掲載し、同アカデミーの講師を務める。2017年、「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」に出演。日本地ビール協会公認「シニア・ビアジャッジ」として各種世界ビアコンペでの審査も行う。#消しゴムはんこも彫れます執筆記事一覧このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。新しい記事このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。Feedこのエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。このエリアに掲載する広告を募集しています。詳しくはこちらよりお問い合わせください。ストップ!20歳未満者の飲酒・飲酒運転。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。