アクセス社員活動報告のどぐろの天ぷらこんばんは!今月はのどぐろを使った惣菜をご紹介したいと思います。プロテニスプレーヤーの錦織圭さんがインタビューで『日本に帰国したらノドグロが食べたい』という発言から一気に知名度が上がり、広く知られるようになりました。正式名称アカムツで、白身の王様と呼ばれております。のどぐろの産地は主に日本海沿岸で、基本的に日本海沿岸ならどこでも獲れますが、特に有名なのはやはり石川県ですね♪のどぐろの旬は秋から冬といわれています。一年中獲れる魚なのですが、冬は海がしけるために漁獲量が少なくなる傾向があります。のどぐろは高級魚としても知られていますが、このように漁獲量が少なくなるため、需要と供給の関係でも価格が高騰すると言えるでしょう。ちなみに、のどぐろの旬については諸説あります。時期により味わいも異なりますので、あなたにとっての旬の時期を見つけてみてもいいかもしれないですね!金目鯛と同様に魚体サイズが大きいものは価格が高いのですが、小さいサイズを利用して惣菜に加工することで、お求めやすい商品をご提供させて頂いております。日本中のスーパー様へ魚惣菜の商品企画、開発を行っております。