簡単ヘルシー♪3行レシピの野菜朝ごはんTweetおはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。今日は、秋においしい「サツマイモ」の朝食にぴったりのパンケーキレシピをご紹介します。サツマイモは秋が収穫の時期。最近では色々な種類があって選ぶのに迷ってしまうくらい。今の時期多いのは「紅あずま」。細長いタイプで甘すぎなく、粉っぽすぎない一番使いやすい種類です。選ぶときは、皮にキズがないものにして、皮目の紫色が鮮やかなものがおすすめ。持ったときにずっしりと重く、太っているものを探して。見た目に比べて軽すぎないことがポイント。今回はパンケーキ生地にサツマイモを入れて、ベーコンを乗せました。最後にメープルシロップをかけるのがおすすめ!ベーコンの塩気と、サツマイモとメープルシロップの甘さがクセになります。させるために豆乳にしていますが、牛乳に替えても。子供のおやつとしても食べられるお手軽なパンケーキです。サツマイモを8mm角くらいに切り、さっと水で洗い流して電子レンジで2分加熱する。フライパンに油(分量外)を敷いて、1/4量を2枚ずつ入れて、ベーコンを乗せて両面焼く。(2枚ずつ2回に分けて焼いていますが、大きく焼いて切り分けても)ポイントサツマイモは皮をむかずに使うので、ひと手間カット。焼く前に一度電子レンジで火を通しているので、生地は焼けているのにサツマイモがまだ固い、ということもありません。(時間は目安なので調整してください)メープルシロップがなければ、生地にはじめから砂糖を入れて甘さを加えても。大さじ1程度を目安に、お好みで。ベーコンは上に乗せず、細かく切って生地に混ぜ込んでもOKです。https://asajikan.jp/article/128502☆この連載は<毎週月曜日>に更新します。(土)時短でうまみたっぷり♪「ベーコン」が主役の朝食アレンジ5選シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。紀子フードコーディネーター、野菜ソムリエ、オーガニックフードソムリエ。日本・シンガポール在住。レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。ママ向けのサービス立ち上げや、自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。現在、忙しいママ向けの離乳食本の準備中。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。海外のフード情報やトレンドを発信するライターとしても活躍。