鶏舎の高圧洗浄が進んでいる歩荷農場1号棟。農業女子?の底力...。根気の必要な厳しい作業ですが、手を抜くわけにはいきません。我が家の麹仕事、今年の「手作り味噌」仕込みも無事完了しています。定番の米味噌8Kgと初挑戦の白味噌2Kgを仕込みました。白味噌は大豆の皮を剥き、米麹を2倍にして1~2ヵ月で出来上がる予定なのですが...。砂糖がいらないほど甘味が強いことからその名が付けられたそうです。さん作手漉き和紙での落とし紙も忘れずに!■「手作り味噌」の作り方詳細はこちらからご覧になれます。今年も我が家の鶏たちのために丹羽郡大口町の服部農園さんに作っていただいた多収穫米の「ゆめまつり」。平成29年度産「飼料米」の搬入も順調に始まっています。現在、歩荷農場では服部農園さんとの連携により飼料全体の30%を愛知県産のお米にすることが可能となりました。鶏糞出しも無事完了した歩荷農場1号棟。3月の「春雛導入」に向け備品の洗浄点検作業も粛々と進んでいます...。来週の火曜日2月20日は、みなさんお待ちかね今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場へやって来ます。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵と親鶏ミンチを使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。のどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。歩荷農場駐車場にて午前11時から午後2時半頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。鶏たちが食べるお米(飼料米)を作っていただいている丹羽郡大口町の服部農園有限会社さんによる「鶏糞出し」の作業が始まりました。鶏舎内では、ほぼ手仕事の重労働です...。1服部農園さんで作っていただいた元気なお米を食べて我が家の鶏たちが健康に育つ。2元気なお米で育った健康な鶏たちは安全な卵を産む。3健康な鶏たちの鶏糞を利用して良質な堆肥が作られる。4安全な鶏糞堆肥が田んぼに還元されてまた元気なお米が収穫される。田んぼの土もみな健康で元気いっぱい!環境負荷を軽減し、安全な農と食の再生を実現するために服部農園さんと連携して行っている「循環型農業」への取り組み。今年は新たに歩荷の鶏糞堆肥だけを使用した無農薬コラボ米への挑戦が始まります。小雪舞い散る歩荷農場。寒くても、たくさん食べて元気いっぱい。いもので歩荷農場の鶏舎も築15年近くになろうとしています。木造のため、風雨にさらされてきた運動場の柵は流石にそろそろ限界のようで...。鶏たちが屋外でのびのびと過ごせるように、鶏出しが終わり空棟となっている1号棟から順に全面改修工事を行っていきます。基本的には冷凍便での発送となります。通常(冷凍便)1ヵ月の消費期限が1週間程となりますことご了承ください。(1,080円)各税込(8%)送料別途です。1パックで鶏ガラ10羽分に匹敵する濃厚で澄んだ鶏スープをお作りいただけます!詳しくはお電話等にてお問い合せください。(出汁取り専用ですので、お肉はお召し上がりいただけません。詳細はこちらからご覧になれます。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。