粒マスタード大さじ1と1/2作り方アメリカン・ビーフは5mm角の棒状に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。ロス、ニンジン、ジャガイモは下ゆでしておく。フライパンにバターを熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったらアメリカン・ビーフを加え、表面に軽く焼き色がつくまで炒める。(2)に小麦粉大さじ1をふりかけ、全体になじむまで炒め、白ワインを回し入れる。下ゆでした野菜、牛乳、細かく刻んだ固形ブイヨンを加えて混ぜ、少し煮詰まったら塩、こしょうで味をととのえる。適度にとろみがついたらチンゲン菜を加えて軽く火を通す。最後に粒マスタードを加えて混ぜ、器に盛る。あれば刻みパセリ(分量外)をふる。ポイント最初に肉の表面を焼きつけて、ジューシーなうまみを閉じ込めます。ビーフのうまみで十分コクが出るので、生クリームは使わず牛乳で軽く仕上げる。Producers.。