第6号を発行しました。当社のお客様向けに配布しておりますが、今回は夏をイメージしたさわやかな表紙(パスタ)でもあり、手にされたお客様も「美味しそうですね」との感想も聞かれました。内容の写真もA4サイズ1ページ使ったものや、ハーブスパイスの解説やスパークリング純米酒の紹介、さわやかサラダの特集など読んで、見て楽しい情報誌にしています。EXPRESS誌より]日本国内に年間に輸入される海老の量は27万トンといわれています。国民1人当りに換算すると年に2.3kgで堂々の世界第1位の消費量です。(これはアメリカの約2倍)約5日に1回は海老フライや海老天ぷらなどを食べている計算です。海老の種類は世界で約3000種、日本産だけでも約700種をかぞえます。えびの腹部の栄養分は、水分...77.2%、たんぱく質...20.5%と、えびの栄養価はなんといってもタンパク質に恵まれていることであり、無機質、ビタミン類も多く、脂質も魚介類の中では非常に少なく低カロリー・高タンパクの食品といえます。海老の美味しさの特徴と言えば、グリシンとベタインという2種類のアミノ酸が海老の甘さの秘密です。した食感の秘密は体のほとんど筋肉で出来ているからだと言えます。輸入元を国別で見ると、第1位がインド、第2位がインドネシア、次いでベトナム、タイとなっています。最近の特徴でいえばベトナムは、ムキ海老に適したWhite、Pinkの小型サイズの原料が天然からも養殖からも豊富に供給され、手先の器用な国民により、品質の良い状態で生産されていることによります。それに加えて日本国内の人手不足などによりムキ海老ブームによる影響も見逃せません。最近の傾向としては、海外産地の加工設備・技術の向上が顕著であり、特にタイランドにおいては、優秀な労働力と最新の技術導入により冷凍海老加工品の生産が本格化しています。水揚げ後最終消費されるまで冷凍製品化による流通が大きな割合を占めます。この製品化される際の加工の度合いにより以下のように分類できます。生鮮状態で凍結した生鮮冷凍食品と蒸気または熱湯にさらした後に凍結した煮熱冷凍食品があります。水揚げされた原料を陸上の冷凍工場に搬入してから凍結する陸凍品と冷凍設備のある漁船内にて凍結する船凍品とがあります。●凍結状態[ブロック凍結]一定の容器に海老を入れ冷水を注水した後凍結し、ブロック状にしたもの。乾燥に強く主に原料海老の凍結、保存に用いられています。[IQF凍結]一尾づつバラ凍結したもので凍結後乾燥防止のため薄い氷の皮膜をかける場合が多い。初歩的加工をした製品�解凍後に調理を必要とします。原料にかなりの加工を施したもので自然解凍や油調などの調理で食することが可能です。当りの海老の匹数で表す。※その他の規格(有頭に多い)ある一定重量にパックされている海老の匹数で表すことが多い。パックに40尾入る海老のサイズ。EXPRESS誌より]ショコラケーキの焼きバナナ添えひとくち食べただけで、幸せな気持ちにさせてくれる...甘いものには不思議な魔力があると思うのです。デザートが魅力的なお店に惹かれてしまうのかもしれません。「甘いものは別腹よね!」そんなことを言いながら、sweetな誘惑にメロメロになってしまう女の子たち。したアレンジで特別なデザートになる商品をご紹介します。練乳ブルーベリーゼリーがけレアーチーズケーキにゼリーをかけた見た目も食感もよい一品です。練乳ブルーベリーFe/50g*40X3・ミントの葉ヨーロピアンパンナヨーロピアンパンナ紅茶の風味が優しく香る癒し系のデザートです。[全国グルメ情報]氷カフェ(コーヒー)テレビなどに取り上げられており話題の「氷カフェ」コーヒー、抹茶、いちご果汁をを凍らせ、チップアイス状に砕きました。基本的な飲み方はグラスに「氷カフェ」を入れ牛乳(130cc)を注ぎ、ガムシロップ、フレーバーシュガーで甘みを加えると「コーヒーオーレ」「抹茶オーレ」「いちごオーレ」が簡単に出来上がります。喫茶商材だけではなく簡単・便利・無駄がない「氷カフェ」の特性を利用してオリジナルなSWEETSメニューをご紹介します。グラスに氷カフェを入れる。<おすすめ提供例>ガムシロップ、フレーバーシュガーを添えて出す。氷カフェ/いちご・バナナ・豆乳・コンデンスミルクをミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜる。グラスに注ぎ、ソースまたはジャムをのせミントの葉を飾る。※分量は1人前です●抹茶はお湯でよく溶いておく。●生クリームに砂糖を入れ、8分立てに泡立てておく。※生クリームは、4人分で泡立てるときれいに仕上がります。ミキサーに、氷カフェ/抹茶・抹茶ペースト・バニラアイスクリームの1/2量を入れ、30秒混ぜる。器にあずきを入れ、残りのバニラアイスクリームを加え混ぜ合わせる。グラスに2を入れ、次に1を入れる。3に生クリームを絞り、抹茶をふるう。仕上げにアーモンドスライスを飾る。氷カフェ/コーヒー80g×20袋×6ボール氷カフェ/抹茶60g×20袋×8ボール氷カフェ/いちご60g×20袋×8ボール氷カフェはこちらで購入できます。[全国グルメ情報]い草そうめん皆さんの家にも必ずあるであろう、畳。国産であればたぶん熊本県でとれたい草を使って有るはずです。なんといっても熊本の八代地方は全国の90%以上もい草を生産している、全国一の産地です。栽培面積も1990年約6,600haあったものが2000年では約2,600haにまで減少。い草農家の減少も深刻な問題であり、1973年約32,800戸あったい草農家も2000年では約1,800戸まで減少しているという状況になっています。八代地方ではい草が活況だったころは「い草御殿」などと呼ばれる豪華な家がたち、景気もよかったころもあったのですが、現在では上記のような状況です。畳コラムより)い草=畳からの産業脱却を進めるべく、新たない草産業の開発を開拓している段階です。食品での使用も行われています。い草はすべての動植物に存在する活性酸素を除去する能力を有して、外部から細菌、カビ、ウイルスなどが侵入した時にこれらを溶解して体を守る重要な役割を担っている。い草には活性酸素を除去する能力があることから、い草を恒常的に食べることにより、多くの疾患を防止することも可能であり、い草の健康食品としての利用性が大きく広がるものと考えている。い草を使った加工品の商品開発・販売を積極的に展開している”イナダ有限会社さん”(八代郡鏡町)では、現在までに饅頭・そうめん・うどん・ふりかけ・キャンデー・アイスクリーム・こんにゃく・緑茶などにい草粉末を添加し、商品化を行なっておられます。い草そうめんは薄色の茶そばといった感じですが、い草っぽい感じはなく上品な感じの味がしますので、薄めのつゆにぴったりです。道の駅竜北にはい草を使った食品も販売されておりますので、近くにいらっしゃった際にはお寄りになってはいかがでしょうか。チロルのアップルパイ。風に吹かれての「ボブ・ディランチロル」もアリマス。秋刀魚味ではないです。