修行に努め命がけで築き上げたものです。他の追随を許さない高品質の庖刀となっていきました。東の正本」と言われるほどで、確かな一振りといえます。「登録・正本」の数々の庖刀は永い歴史に培われ、育まれてきた粒整いの逸品です。「伝統の一振り」を、末永くご愛用ください。関西で主要に使われてきた刺身包丁。先が尖っていて細工をしやすいという点が普及した理由のようです。刺身は引き切りが基本となるため刃が長いのが特徴です。タコ引刺身庖丁お刺身、お造り関東で主要に使われてきた刺身包丁。柳刃との大きな違いは刃先が平たく全体的に薄い事です。刺身は引き切りが基本となるため刃が長いのが特徴です。フグ引刺身庖丁フグの薄造り、お刺身フグの薄造りを造るために包丁の刃厚が極めて薄いのが特徴です。本焼のフグ引包丁は研ぎ方が悪いと欠けてしまう恐れがあります。包丁で「かつら剥き」等に使用します。関西で使われてきた薄刃庖丁。通常の薄刃庖丁と基本的に機能は同じです。鰻を割くために使用する。小骨が沢山あり、喉に引っかからないようにするための「骨切り」という工程に不可欠な大型の包丁です。その名の通り、そばを切るための包丁です。mm※実測値につき多少の誤差がある場合がございます。(税込)すべての配送方法と送料を見る※ログインすると、登録した都道府県の最安送料が表示されます。追加送料がかかる場合があります。入会特典ポイント利用後のお買い上げ金額(小計){{actualPrice}}円カードへのお申し込みはこちら※21:00〜翌9:00のお申し込みについては翌9:00以降に入会審査を行います。※この特典進呈には上記遷移先のページからのお申し込みが必要です。