自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|nhkの今日の料理をみながら、メモ。キムチアンニョムに漬け込む。白菜1/4を根の部分を切って葉をばらばらにして5cm幅に切て天日干し2-3時間。細ねぎ2-3本、せり1/4わをいれてアンニョムを手でまぜあわせる。煮干30gのはらわたをとる。昆布を10cmぬるま湯2カップに入れて30分置く。その後、茹でて、煮立ったら昆布をとる。10分弱火で煮てざるで濾す。煮汁のみさらに煮立てる。白玉粉おおさじ1を水おおさじ2に入れて研いで、煮汁にいれる。煮立ってきたら火をとめる。はちみおおさじ1つ大匙1と砂糖(三温糖)大匙1/2をいれる。とうがらし(キムチ用ミックス=粗引、中引、細引をまぜたもの)50gだし汁をいれてまぜてしばらくおく。完全にさますりんごの摩り下ろし1/2しょうが20gするおろし、にんにく1-2ヶすりおろし、シロゴマ大匙1、あみの塩辛80g(大きいものは包丁でたたいていれる。天日に干した白菜は、粗塩半分を入れて軸を先に混ぜ、次に葉をいれて残りの塩を入れる。ボールでもんだあと、サランラップをしいて上からおもしをおく。2割くらい水が出たら、白菜をひっくりかえしてまた、おもしをおく。