おぞよもん暮らしおぞよもん暮らし京都で、ぼちぼち、愉しく暮らそ。今井うさうちの定番中の定番、「うどんギョーザ」を作りました。このメニュー、某市のご当地グルメとして紹介されているのを最近聞いて驚きました。私にとっては、幼い頃から週末メニューとしてよく食べていたもので、たこ焼きやお好み焼き、カレーライスと同じ感覚。京都生まれ京都育ちの夫にとっては未知との遭遇だった「うどんギョーザ」ですが、10数年前に初めて食べて以来、夢中でがっつく食べ物の一つになっています。そんな夫は、お店のうどんギョーザをWEBで見てご立腹。「うどんギョーザはハンバーグとは違うどーっ!」と1袋15円のうどんをブンブンと振り回したはる横で、大量のニラとネギを用意して調理開始です。カレーと同じように、うどんギョーザも各家庭の味があり、一概にこうとは言えへんのですが、うちではこんな感じです。ニラ2束半、ネギ1束弱(「鯨ステーキとあんこう祭り」の写真にあるような大束のネギです)をひたすら刻みます。つなぎとして、豚ミンチ1パック(約300グラム)、メリケン粉大さじ1/2(適当)を入れます。そこへ卵を4個、刻んだ細うどん2袋を入れて、へらで全体がなじむまでかき混ぜます。うどんがほぐれたところで、ごま油、にんにく醤油(普通の醤油に生のにんにくをポイポイ入れて漬け込んだもの)をそれぞれ大さじ1ずつ(これも適当)入れて、再度かき混ぜたら生地の完成。・ニラとねぎはふんだんに、惜しみなく。・豚ミンチは入れるけど、めっちゃ脇役。(主役はあくまでもニラとねぎ)・メリケン粉は使うとしても、打ち粉みたいに少量。・うどんは絶対に細うどん。・油は絶対にごま油これで肉々しくない、なんぼでも食べられそうなうどんギョーザになります。ごま油を鉄板に引き、写真のように生地を平べったく乗せて、両面がきつね色になるまで焼いていきます。表面が香ばしくなったら、薬味に豆板醤を入れたポン酢につけていただきます。ひとりあたり213円でした。この分量で、30枚ほど焼けました(女性の手のひらくらいの大きさです)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。