2大ブランドをフードアナリストが食べ比べ中山秀明2019.7.30TwitterLINEはてブシェア新聞「日経MJ」が発表した「2019年上期ヒット商品番付」にランクインするなど、「完全栄養食」がヒットのきざしを見せています。完全栄養食は、グミやスープなど、さまざまなタイプで商品が続々と発売されていますが、その火付け役は実はパスタ。同じ麺料理ではあるものの、その中身を調べてみると大きな違いがあることが判明しました。本稿では、両者の特徴に詳しく触れながら、実食レポートしていきます。完全栄養食とは?完全栄養食の厳密な定義はありませんが、厚生労働省が提示した基準をもとに、1日に必要な栄養素の1/3をすべて含む食品を指すのが一般的。日々の食事にこれらをとり入れることで、バランスが崩れがちな栄養素を上手に摂取できるのです。FOODも日清食品もソースが多彩。PASTA」との違いも比較していきます。BREAD」という商品もリニューアル(写真上が新で、下が旧)。PASTA」は、“世界初の完全栄養の主食”という触れ込みで、2017年2月にリリース。小麦の全粒粉やチアシードなどをベースに、たった1分でゆで上がる風味豊かな生パスタです。発売直後から話題を呼び、健康が気になる20〜40代を中心に大ヒットしました。内容量は122g、エネルギー341kcal、糖質30.8g。ボリュームも多めです。欄に、ビッシリと成分名が羅列されています麺の種類はフェットチーネとスパゲッティーがラインアップされており、今回は後者をチェック。PASTA」を食べた人たちの「雑穀感が強くアレンジしにくい」「合わせるソースが限られる」といった声を受けて、リニューアルした商品です。アマニ油を加えることで、栄養はそのままに、味のバランスが整えられました。パッケージも刷新されました内容量は、130gと8g増加。エネルギー377kcal、糖質31.9gと、前作よりも少しガッツリめになりました。並べてみると、麺の太さや色の違いがわかりますそれでは、食べ比べてみましょう。鍋で水を沸騰させて、麺をゆでていきます。生パスタなので、ゆで時間は短め。袋から開封してゆでている時点で、穀物由来の香りがしてきます。この香りは、好みの分かれるポイントかもしれません。NOODLE」のほうが細くなった代わりに(?)、1本が長くなりました食べ比べてみると、新旧の違いがはっきりわかりました。PASTA」は比較的やわらかく、ボソッとした印象。くっつきやすいけど切れやすく、コシが弱くてもったりした食感で、加水率が高めかと思われます。NOODLE」は、よりパラッとして味も食感もライトになった印象。コシも出ていて、あえてたとえるなら蕎麦に近くなった感じでしょうか。こちらのほうが嚙み応えと食べ応えがあって、量が多く感じました。NOODLE」は、旧作の弱点をうまくカバーしましたが、どちらが好きかは人それぞれだと思われますで、「どちらがおいしいか?」ですが、これは甲乙つけがたいところ。PASTA」が悪いとは思わないし、これはこれで魅力的です。PASTA」のほうが合うものもありそうです。そのソースですが、いくつかのバリエーションがあって、お好みのものを麺と合わせることができます。麺と同様にソースもリニューアルされ、全4種のラインアップ。その中から、今回は2種を紹介していきます。台湾まぜそば風のソース。まろやかな甘味があるうえに、花椒(ホアジャオ)がじわりとシビレをプラス。意外にあっさりとしていて、酸味も少々あります。味の一体感が増すとともに、麺にソースがからみやすくなります。海苔やネギなどを入れるのもアリです。「ピリ辛台湾まぜそばソース」。ラー油は袋が分けられていて、辛さを調節できます卵黄をトッピングしてみましたが、これが大正解!もうひとつは、アンチョビを使ったソース。ニンニクの香りを感じますが、思ったよりもあっさりめ。筆者としては、ニンニクもアンチョビももっと強くていいなと思いました。好みに応じて、追いオリーブオイルや追いニンニクしてもよさそうです。見た目はシンプルで、玉ねぎがペースト感を演出どちらのソースも、味わい的には想像以上にあっさりしています。商品コンセプト的に、あまり濃厚でも身体によくない気がするので、完全栄養食としてはこれぐらいがちょうどいいのかもしれません。筆者のオススメは、ピリ辛台湾まぜそばソース。麺との相性もよかったです。FOODと同じく完全栄養食の麺類として、日清食品が2019年3月に発売しました。こちらも1日に必要な栄養素の1/3が摂取できるということで、健康が気になる層を中心に、話題になっています。長期保存や麺をゆでる過程で失われる栄養素を、調理後までしっかりと保持しながら、味にもこだわった新しいパスタのカタチです。麺の単品、ソース単品と、麺+ソースがセットになったパックがあり、今回はセットを入手。全部で3つの味がラインアップセットには、麺、ソース、ゆでた麺をほぐすためのオイルが同梱されています麺は3セットとも同じものを使用しており、ソースで味を変えます。麺(1食88g)のみのエネルギーは331kcal、糖質は27gです。小麦の全粒粉、植物性たん白、卵粉などが入っています麺のタイプは、ゆるくウェーブがかった乾麺。黄色っぽい色をしていて、パスタに近い印象です。特徴的なのは、「栄養ホールドプレス製法」によって生まれた麺の構造。麺の中心はわずかに苦めの栄養素の層。その周りを小麦ベースの層でコーティングすることで、苦みや臭みのないおいしさを追求しています。麺の見た目はあまり身体によさそうに見えませんが、中に栄養素がギッシリと詰まっています!ということで調理スタート。日清食品らしく、手軽に食べられる工夫が施されています。カップに麺を開け、熱湯を注ぎます待ち時間は6分。一般的なカップ麺よりは若干長めです。時間が経ったら、フタに開けられた穴から湯切りします。フタの両サイドに熱さを緩和する凹凸を備えるなど、食べる人のことを考えた設計は、さすがの日清クオリティー!湯切りが完了したら、麺が完成です。一般的なスパゲッティーに比べると、麺はわずかに太め。食べ応えがありそう付属のほぐしオイルを回しかけ、食べやすくします麺だけで食べてみると、乾麺だからなのか、ムニュムニュした感じはありません。していますが、嚙み応えがある、何とも独特な食感です。この食感はなかなか斬新。麺自体に独特の風味が少しだけあります麺の調理と並行して、ソースも準備。沸騰した鍋にソースの袋を入れて湯煎します。味は3種類ラインアップされており、どれもパスタの代表的なソースをベースにしています。ひとつめは、アラビアータ。個人的には今回の3つの中でこれが1番好きです。おつまみにしてもよさそう。「完熟トマトに唐辛子を利かせたスパイシーアラビアータ」。麺+ソースでエネルギー479kcal、糖質41.2g酸味と辛みのバランスが絶妙!2つめは、挽き肉がたっぷり入ったボロネーゼ。麺とのからみはいいですが、全体的に味がぼけている印象なのは、期待値が高かっただけに残念。豊かなトマト感(甘味、酸味的な)が欲しいところ。別途チーズを入れると、もっとコクが増してまとまりそうですね。「粗挽き牛肉のコクと旨みの濃厚ボロネーゼ」。あとはもう少しコクがあれば......ラストは、国産のバジルペーストが香り高いジェノベーゼ。見た目に反して(?)これが1番高カロリー。いっぽうでバジルがたっぷり入っていて、さわやかなハーブフレーバーを感じます。オイリーなので、食べ進めると重く感じるかもしれません。「国産バジルを贅沢に使った香りとコクのジェノベーゼ」。PASTA」は、まだ発売たばかりですが、全体的には今後の展開に期待といったところ。ソースは、あの日清食品(日清スパ王も冷凍パスタもおいしいし)ならもっと頑張れると思います。筆者のオススメはアラビアータです。さらなる味のブラッシュアップに期待大!【まとめ】ひと口に完全栄養食と言っても味わいはかなり異なる!麺×ソースのバリエーションを含めると、ここまでのべ10種類の完全栄養食を食べ比べてきました。総評としては、このおいしさと食べ応えで栄養たっぷりなら、文句なしにうれしいと思います。PASTA」では麺の味わいがかなり異なります。通常のパスタに生麺派と乾麺派がいるように、好みで選んでみてください。完全栄養食を始めようと思っている人は、実際に食べ比べてみるのも手でしょう。NOODLE」への進化があったように、完全栄養食のジャンルはどんどんおいしくなっていくと思います。今後に大きな期待を抱きながら、健康的な食生活の一助としてお楽しみください!こちらはオマケ。食の分野に詳しいライター兼フードアナリスト。雑誌とウェブメディアを中心に編集と撮影を伴う取材執筆を行うほか、TVや大手企業サイトのコメンテーターなど幅広く活動中。大豆100%「ソイドル」で作るつけ麺がおいしすぎる2017.10.19素麺やっぱり揖保乃糸〜♪...の“中華麺”がおいしい!2015.7.7素朴な味わいに癒される。いい「ボディスポンジ」5種をジャッジ!2020.2.10《2020年》失敗しないモバイルバッテリーの選び方とおすすめ10製品2020.2.10記事一覧を見る価格.comマガジンは、気になる製品をユーザー目線で徹底紹介するサイトです。いかなる保証もいたしません。※掲載されている価格は記事掲載時のものとなります。税込価格に関しては、消費税の税率により変動することがあります。