近喜の180年2016年2月27日ブログこんにちは。寒さにやられて、少し熱っぽい矢田です。このブログを読んでくださっている方もどうかお気を付けください。近喜の歴史について、書いてみました。近喜は1834年創業と伝えられています。元号では、天保(てんぽう)5年。勇が生まれた年のようです。喜八は「湯葉喜(ゆばき)」を始めます。当店は京都で二番目に古い、と聞いています。二番目というあたり、「自由に新しいことを始める次男坊」のようなイメージがして、私は好きです。ちなみに、一番歴史があるのは京都御所の西あたりの「入山豆腐店」さんで、1829(文政12)年の創業、とのことです。三代目から豆腐作りが始まりました三代目が先々代・先代の資産を食いつぶす話はよくありますが、当店は三代目がいろいろ新しいことを始めます。明治の終わりから大正の初めころのことです。店の名前を「近喜」に変えます。初代の「近(江屋)喜(八)」からとったものです。豆腐作りも、このときに始まります。日本ではまだ珍しい発動機つきの石臼を取り入れて大豆を摺っていた、という話も残っています。近喜」にも受け継がれていると思います。浩二は、「国産丸大豆そのものが持つ甘みを味わうことができる豆腐・揚げを作る」ことにこだわりました。それこそ「本物(ほんもん)」だと。六代目になって始めたことです。その2」をご覧ください)(六代目です。今では百貨店催事の売場に立つことが多いです)家訓や商売心得のようなものが残っているわけでは、特にありません。そのことを女将は「『自分が喜んで楽しんで、お客様にも喜んでいただく』ということを自分なりに尽くせと、無言で教えているんちゃうか」と言います。言えば、それぞれの代が「いいと思うこと」を積み重ねて伝統を作り続けていく、ということではないでしょうか。(こう書いていくと自分がすごくカッコいいことを書いているような気になりますが、私自身はすごくありません。