命で俊英15人と秘密使節団4人の19人が九州から長い船旅の末、英国に渡った。薩英戦争を起こした、あるいは生麦事件を起こした薩摩は海外列強の前の日本の将来を案じ、新しい時代を担う者を育てるべく海外に留学生を派遣したのだ。3ヶ月に渡る困難な船旅といっても、1等船客であったから悲惨なものではなかった。討幕だ、攘夷だ、尊王だという国内の状況で頭がいっぱいだった彼らも、大きな船の中、道中の香港やシンガポールを目にするうちにそんなことは頭から消えて、進んだ西洋の文化に圧倒され、学んで国内の工業など起こしていかねばという使命に心が燃え立つ。英国に着いてからの貪欲な態度はイギリス人をして、中国などのアジア人とは違うと言わしめるほど。それにしても、留学生を一軒家を借り、教師、家政婦などを雇い入れ勉強させる莫大な費用を薩摩藩は用立てたのですね。幕末の異変にそれもかなわず、いろいろな事情で1年で留学を切り上げざるを得なかったし、その後の彼らの動向も全員華々しかったわけでもなかった。らが密航して勉強していたのだが、こちらは後の日本の中枢で大活躍したことがちょっと書かれていた。1年で急遽日本の戻った伊藤、井上を除く苦学の貧しい3人と薩摩留学生と交流が少しあったそうだ。十数年前、一切れだけ食べさせてもらった「馬刺し」がとろけるように美味しかったことが、最近しきりに思い出されて、もう一度味わってみたいと叫んだところ、娘夫婦が連れていってくれました。ん助」という居酒屋です。馬料理とおでんがウリです。馬刺しは世界遺産になった和食のひとつとか。馬サラミが普通のサラミと違って臭みが感じられた馬刺し4点盛り(霜降り、赤身、首、たてがみ)・・・懐かしい馬刺しの味!美味しい。今回はちょっと噛み切れなかったのが残念。したうどんであった熊本や会津や長野が有名なので、名産地の桜肉と思いきや、調べたら今は殆ど輸入されているのだ。豪州、アルゼンチン、ブラジル、カナダ、アメリカですって。Wikipediaによれば栄養価が凄い。たんぱく質が多いだけではなく、アミノ酸が20種類程と豊富。ミネラルは牛肉や豚肉の3倍のカルシウム、鉄分(ヘム鉄)はほうれん草・ひじきより多く、豚肉の4倍・鶏肉の10倍。多種のビタミン類が豚肉の3倍、牛肉の20倍。ビタミンB12は牛肉の6倍、ビタミンB1も牛肉の4倍、ビタミンAやビタミンEも多い。本当は馬のあのおとなしい、優しい悲しげな目がいつも心に引っかかって、牛、豚、鶏とは違い、そのお肉をいただいちゃうなんてと言う思いが強いのですが、とても美味しかったです。岐阜県の干し柿の堂上蜂屋柿が紹介されていました。平安時代から朝廷や将軍家に献上されていて、1000年の歴史を持つそうだ。柿の大きさは350gでソフトボールくらいの大きさとか。あの売っているような大きな干し柿ができるのですね。あんぽ柿は福島県伊達市の五十沢で大正年間開発された柔らかい干し柿で硫黄で燻蒸する。昨年友人から柿をたくさんいただいたので、初めて干し柿作りに挑戦しました。大きいと思った柿がどんどん萎んで小さくなってしまった驚き。1個120~150g位の柿を皮をむいて1ヶ月強干したところ40~60gの干し柿が出来上がりました。蜂屋柿の三分の一くらい。自分で作ったから甘くて美味しい!この干し柿と柚子で柿なますを暮れからもう7回も作って楽しんでいます。干し柿が入ると美味しさが違います。柚子も小さめですが70個くらいあったので、料理の他ジャムや柚子コンポートを作っています。柚子皮と干し柿は冷凍にしました。花筐~花がたみクローズUP撮影日記イロイロ。貧々自適RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。