その他フグには内臓、皮に猛毒があり、人命にかかわる中毒を起こすことがあります。そのため、各都道府県ではフグの取扱規制をしています。)に従事する場合、東京都ふぐ調理師の免許が必要です。上記のア、イを合わせて30問。出題方法は、マークシート方式です。理技術(20分間)○ふぐの各部位を「食べられるもの」と「食べられないもの」に区別し、名称を解答する。○有毒部位を除去し、ちり材料、皮ひき(背皮、腹皮)、刺身(半身)に調理する。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。