ウナギは禁断の食材だった。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログやっぱりウナギは禁断の食材だった。ウナギは禁断の食材だった。it遂に禁断の食材に手を出してしまいました。アナゴ同様に捌くことは出来ません。仲卸(株)ムラマツの店頭に並んでいたものを、興味本位で購入したものです。産地は茨城県の涸沼湖。知らなかったのですが、どうやら涸沼湖畔にはウナギが美味しい名店が数多くあるそうです。初体験だったので、(株)ムラマツの伊原さんにどうやったいいのか確認しました。蒸すと身の縮みを抑え、ふわふわに仕上がるとのアドバイスを頂きました。ネットで詳細を調べると、意外と生ウナギを使ったレシピ(=蒲焼きばかり)がたくさんあり目移りしちゃいました。料理開始、まずはアナゴ同様に滑り取りが最初のステップです。1塩で滑り取ったらそのまま水洗いして、キッチンペーパーで水気をとります。2食べやすいサイズに3等分、4等分に切り分けます。3ウナギを魚グリルで焦げないように80%くらい焼きます。4鍋にタレ(市販のモノ)を入れ温め、2を投入して3~5分煮込みます。5再度、3で煮込んだウナギを軽く魚グリルで焼いて完成です。?見た目ばっちりでしょ。食べてみると・・・・・。う~ん、ウナギの大きさを考慮して焼き上げればよかったかな?少しふわふわか感が足りない、酒で蒸せば良かったなと反省。ウナギは禁断の食材、自分で料理するよりも買った方が全然美味しいな。it頑張れ『追っ駈け』、平塚市漁協。アカシタビラメ、誰か皮を剥いで下さい。関連記事2016.2.23早過ぎかな、イナダ!2019.10.17コレステロール値以上に気になるイクラ。2017.10.16輝く魚体は季節限定入荷!!厚岸のししゃもは大きく育つ。2016.4.18これもアズキハタ?いや、ホウセキハタです。2016.9.29芸術作品と言いたい。これが浜中品質!Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。