【海苔屋で働く男子のつぶやき】オッキンの本格海苔ラーメンカレンダー2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月カテゴリーニューススタッフブログ【海苔屋で働く男子のつぶやき】オッキンの本格海苔ラーメンはじめまして!今年9月前田屋に入社して新たに前田屋ブログメンバーとなったオッキンです。これから、どうぞ宜しくお願いします。私にとって毎日が学ぶことばかりです。この度ブログメンバーとなりブログ記事を作成するにあたりまず「何を書こうかなー?」と悩みました。実は、半年ほど前から何を思ったか「自家製ラーメン作り」に凝っていまして、ラーメンと言えば海苔の代表的な食べ方の一つですよね!?そこで「前田屋の海苔を使った自家製ラーメンのブログ記事を書こう!」と思いつきました。「ふにゃふにゃな食感で気に入らない!」「トッピングに海苔は必要ない!」と言われる方が多いのも事実。古くからラーメンのトッピングとして使われている海苔には見た目だけでなく、味にも大きなアクセントを加えています。通常スタンダードなラーメンスープは鶏ガラが基本。野菜や煮干しを加えて煮込むことで、複雑な味わいのスープが出来上がります。素晴らしい旨味の化学反応がおきます。鶏ガラスープとの相性は本当に抜群!!この海苔と相性抜群な鶏ガララーメンを作ってみよう!っという事でレシピは以下の通り。適量(お好みの甘さで)-----------------------------------------------------------1鍋に水と昆布を入れ一晩寝かせる(1~2時間でもOKですが味に差はでます)2鶏ガラを湯通し(3分程度)し、その後鶏ガラに付着している内臓や血合いをしっかりとる3鍋の水を火にかけ沸騰する直前に昆布を取り出す4チャーシュー用の豚バラと鶏ガラを鍋に入れ圧力鍋で弱火で1時間煮込む5煮込む間フライパンにチャーシューのタレの材料を入れ、一度沸騰させる6煮込み1時間経過後豚バラのみ取り出し、ジップロックなどにチャーシューのタレと一緒に漬け込む7豚バラを取り出した鍋にスープの材料(にんにく、しょうが、玉ネギ、白ネギの青い部分)を入れまた1時間煮込む8フライパンに醤油ダレの材料を入れ30分程寝かせる9醤油ダレの材料を一度沸騰させ、器にうつす10一時間経過後、鍋の中身をすべて取り出してスープの完成です11器に醤油ダレとスープを味見しながら混ぜ合わせ自分好みの濃さに調整する12出来上がったスープに麺とお好みのトッピングをのせ最後に【最上もみのり】をのせて完成!食べてみると「旨い!」の一言。前田屋秘伝のタレと一番摘み海苔の旨味が絶妙に鶏ガラスープと合わさり思った以上においしい、ラーメン店の味に仕上がりました。これからも海苔を活用したレシピをラーメンを中心に前田屋ブログで紹介させて頂きます。