雑誌やウェブで食に関する取材・執筆、インタビュー、レシピ本などの編纂を行なう。WEB」にて「北條芽以のラブレストラン」連載中。カタログ・MV・CMなど、写真や動画と幅広い分野で活動しながら、個展や写真を使ったワークショップにも取り組む。http://www.chihiroishino.comバナナとチョコとアイスクリーム。おいしくないわけがない王道の組み合わせのメニューはやっぱりネイバーフッドでも大人気です。美しく層になったルックスや、アイスクリームにカカオニブをふりかけるところはちょっぴり大人の味。拓さんにお話を聞きました。ラズベリーレジ横のバナナをミキサーで。バナナといえば、スターバックスではレジ横で生のバナナを売っていて、すごくおいしそうなのでよく買っています。バナナとスターバックス、意外と親和性がありますよね。実はスターバックスのバナナは、さりげなく売ってますけど規格を設けていて、大きくておいしい。お客さまにも信頼があって、すごく売れるんですよ。ネイバーフッドでも売っています。僕の想像するシーンの中で、このメニューは、積んであるバナナをお客さまが選んでバリスタに渡し、「これであのドリンク作ってよ」「やりましょうか」みたいなコミュニケーションの中から生まれてるんですよ。アイスクリーム」は、店頭で売っているものを1本まるまる使っていますしね。贅沢ですね!清水バナナまるごと1本と、オリジナルのアイスクリームを1スクープ、乳感を調整するためのノンファットミルク(無脂肪牛乳)と少量の氷をミキサーにかけて作るので、本当に贅沢。アイスクリームはドリンクの上にのせるトッピングにも使われていて、合計2スクープ使っています。すごくリッチなドリンクなんですよ。バナナよりおいしいバナナドリンクを目指す。僕のおすすめは、まずあまり混ぜず横から見て楽しんでいただいて(笑)、次に混ぜずにバナナドリンクを楽しむ。それから少しずつチョコレートを溶け込ませながら飲むスタイルでしょうか。サイドから見たときのレイヤー感ははっきり出していきたいのですが、雑に注ぐとチョコレートが浮いてしまう。グラスに伝わせながら静かに注がなければなりません。ここは、バリスタたちが気を配ってくれています。横から見て美しい層になっているだけでなく、自分のタイミング、好みの加減で混ぜるという楽しさがあるわけですね。それから、バナナドリンクに入っているオリジナルアイスクリームにほんの少しだけキャラメルが入っているんですよ。味としてはわからないくらいちょっとなんですが、その隠し味がここでバナナとアイスクリームの味をうまくつなげてくれていて、最高のバランス、味のグラデーションができました。バナナとチョコレートは縁日などのイメージもあって、子供っぽい味になってもおかしくないと思うんですが、これはとても大人っぽい。清水トップにふっているカカオニブですね。シェイブチョコレートを使ってもいいのかもしれませんが、カカオニブにすることで、味に深みが出て、食感も生まれる。香ばしい香りもあるので、ここはチョコレートには変えられません。個人的にもこのアイスクリームとカカオニブの相性はすごく好きです。ほろ苦くてカリッとすることで、確かにアイスクリームがまた少し贅沢になるみたい。その場で作っているから、もちろんお子さんが飲むなら入れないでもらうこともできますよね。清水ネイバーフッドのドリンクの中でも、相当満足感の高いメニューだと思っています。実は、バナナを丸ごと一本使ったフラペチーノ®がブレイクしたとき、ネイバーフッドにいらっしゃるお客さまからも「ないの?」って聞かれることが多かったんです。ネイバーフッドでもこのメニューをはじめたところだったから、「バナナを丸ごと一本使ったおいしい新作ができたんですよ!」とおすすめしていました。長く愛されているメニューのひとつになっています。イブニングス」のフード・ビバレッジメニュー開発を担当。過去の記事かぼちゃモンブランとアイシングクッキーで彩る、大人かわいいハロウィーンレシピ。こんにちは、えみ(@himawari_emi)です。朝行くとちょっと贅沢。スタバ「ネイバーフッド」自慢の、焼きたて本格スイーツ。コーヒ...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。チョコレート&アイスクリーム」。POLICYCONTACT。