潮干狩りで捕りすぎた...。なんてときは、アサリを冷凍するといいらしい。冷凍するだけじゃなく、あることをすると、おいしく冷凍できるというのです!潮干狩りで捕りすぎた...。アサリをおいしく冷凍する方法RSSTwitterfacebookトップ記事一覧2016年2016年05月お悩み解決(290)料理(69)食べ物(71)潮干狩りで捕りすぎた...。なんてときは、アサリを冷凍するといいらしい。野菜だったら日持ちするけれど、アサリは持って1~2日・・・ウ~ム。そんなときはほかの食材同様、冷凍しちゃうのがいいのだとか。殻ごと冷凍しちゃうんだそうです!でも、ただ冷凍するだけだと身がしぼんで固くなり、おいしくなくなるのだとか。解凍も手間いらずなので、ぜひ挑戦してみよう!まずはアサリの砂抜きからアサリをゲットしたら、まず「砂抜き」。ボウルやバットにアサリを入れ、アサリが浸るくらいに塩水を入れる。塩水の濃度は、水1リットルに対し、塩大さじ2杯強。潮干狩りで捕ってきたアサリなら2時間ほど、スーパーで買ってきたアサリなら1時間ほど放っておいて、砂を吐かせる。新聞紙などをかぶせて暗くしておくと、砂を吐きやすい。砂抜きが終わったら、次は「塩抜き」を行う。ザルに上げて30分~1時間ほど放置しておけば、塩水を吐き出してくれる。これを行わないと、料理が塩っぱくなってしまうので注意。貝殻をこすり合わせるようにして、流水でよく洗う。これを冷凍可能な密閉袋に入れ、ひたひたになるくらい水道水を注ぎ、空気を押し出しながら密閉して冷凍庫へ入れればOK。100均のトレーを使うと、ほかの冷凍食品の上に載せられるので便利です。氷のまま、調理を開始!冷凍庫から凍らせたアサリを取り出すと、こんな感じ。これを解凍せずに、そのまま調理する。今回は「アサリのみそ汁」!密閉袋から取り出した冷凍アサリを、氷ごと鍋に入れる。鍋に収まるくらいとけたら水を入れる。沸騰すると、すぐに口が開いてきた。凍っていても生のときのようにすぐに開くんだね。あとは味噌を入れれば完成!できあがったみそ汁を食べてみよう!生アサリから作ったみそ汁と、冷凍アサリから作ったみそ汁に、どれくらいの味の違いがあるのか、食べ比べてみることにした。赤いお椀に入っているのが、冷凍アサリのみそ汁。黒いお椀が生アサリのみそ汁だ。見た目ではまったくわからないけどね・・・まずは黒い器の生から。身もプリッとしていて、普通においしい。次に赤い器の冷凍アサリ。これも身がプリプリで、生と比べても遜色なしなんだけど、汁は生に比べてダシが出ている感じ。アサリは、一度冷凍すると細胞が壊れて、うまみが外に出やすくなるのだとか。生アサリよりも汁が濃厚に感じたのだ。その場合は氷が余分なので、流水で溶かしてから調理するように。冷凍アサリの賞味期限は2~3カ月と長持ちだし、ダシはしっかりと出るし、身の軟らかさも変わらない。牛島義之(うしじまよしゆき)アウトドア雑誌の副編集長職を経て、フリーランスとして独立。以降、アウトドアをはじめ、遊びにまつわる数々の原稿を雑誌やWEBサイトにて執筆している。記事(281本)を見る注目記事(過去1週間)集計期間:2020-02-12~2020-02-181今さら聞けない。※本サイトに記載されている製品名、会社名は、それぞれ各社の商標または登録商標です。各記事、情報に関する著作権は、その各作成者または提供者に帰属します。※本サイトの一部の記事において、右クリックなどによるコピーができない仕様となっています。※表記の金額は特に記載のある場合を除きすべて税抜です。