むつ子さん考案の「鮭のチリマヨ和え」をご紹介します。マヨネーズでコクとまろやかさをプラスしたスイートチリソースが、ごろっとした鮭とよくからみ、エスニックな風味が口いっぱいに広がりますよ。大さじ2材料Aマヨネーズ大さじ2スイートチリソース大さじ4秋鮭は、皮と骨を取り、3cm角に切る。玉ねぎは、繊維にそって薄切りにし、水にさらし、しぼる。サニーレタスは、食べやすい大きさにちぎる。1の秋鮭の表面の水気をふき、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、弱火で秋鮭の表面に焼き色が付く程度に焼く。3の粗熱を取り、Aで和える。皿にサニーレタスと玉ねぎを敷き、4を盛り付けて出来上がり。北海道ぎょれんTOPページへ。