itコリアンダーとパクチーの違いは何なのか、最近よく聞きますが、どちらも植物としては同じものです。コリアンダーが英語で、パクチーがタイ語という違いです。イメージとしては、スパイスとしてはコリアンダー、葉野菜やハーブとしてはパクチーと呼ぶ事が多いようです。この記事では、基本的にスパイスのコリアンダーについてみていきます。コリアンダーまとめコリアンダーの特徴スパイスのコリアンダーは、パクチーと聞いて思い出す植物(葉菜)の種子(シード)です。地中海沿岸が原産の植物です。パクチー独特の香りとは違い、甘さやかすかな辛味があります。柑橘系の香りを思わせると表現されたりもしています。歴史は古く世界最古のスパイスの1つといわれています。紀元前の医学書にも登場していたり、古代エジプトでも薬用や調味料として使われていたと考えられています。ちなみに、コリアンダーという名前は、ギリシャ語のkoris(南京虫)+annon(アニスの種子)の混合が由来とされています。アニスとは、クミンにも似た形の種子で、エキゾチックで甘い香りが特徴のスパイスです。食べ過ぎた時などの胸焼けなどに良いといわれています。便秘の解消の助けや、胃腸内の異常発酵などが原因の体臭や口臭の改善にも良いと考えられています。→腸の働きについてはこちらも参考にしてください2、デトックス体内の重金属や老廃物を排出する効果があるといわれています。抗菌効果があり、細菌の繁殖を抑えるとされ、食中毒や細菌による口臭などの予防に良いといわれています。鎮静作用があり、心のリラックスにつながります。偏頭痛のときなどにも良いと考えられています。蜂蜜と混ぜると咳止め効果もあるといわれています。→蜂蜜とスパイスの相乗効果についてはこちらも参考にしてください他にも、抗酸化作用や美肌効果などいろいろな効果があるといわれています。立証されているわけではないですが、美味しい料理などの副産物としては嬉しいですね。加熱によって、香りや風味が強くなります。タンパク質と相性が良く、肉・豆・卵料理などに良く合います。カレーや挽き肉・ソーセージ料理などの臭み消しと風味付けに使います。スープなどの煮込みの時に使うとコクが出ます。トマトスープに合うといわれています。ホールのままカレー作りに使ったりパウダーをカレーパウダーとして使ったりします。カレーにはクミンの香りが王道ですが、好みによってはコリアンダーを多めに使う場合もあります。クミンはカレーらしい香りが強いので多めに使いがちですが、バランスによっては他のスパイスの香りを損なってしまいます。そこで、コリアンダーをクミンとのバランス取りの意味をもたせて使うと、コリアンダーの甘みと相まってクミンの香りをマイルドにしてくれ、カレーもひと味変わります。挽き肉やソーセージの料理などには、挽いて使います。ステーキを焼くときにブラックペッパーと一緒に挽いたコリアンダーをまぶすのもおすすめです。大さじ1杯程のコリアンダーを叩いて潰し、ティーポットなどに入れて沸騰したお湯を注ぎます。コリアンダーのハーブティーです。食べ過ぎた時などに飲むと、胸焼け防止に良いようです。コリアンダーまとめコリアンダーはソフトな風味で、特に副作用なども少なく、使いやすいスパイスです。カレーを作る際にも、クミンとの組み合わせなども含めてとてもよく使われるスパイスです。単独でも使いやすく、ハーブティーとしても手軽で、デトックス効果への期待も含めて、手軽に使っていきたいスパイスです。itKazuya投稿者の記事一覧こんにちは。メニュー「MellowBretheのはじめに」のプロフィールに自分なりの考えを綴ってあるので、そんな人間が書いてるのを踏まえて読んでやって下さい。