「アジャンタ(ajanta)」が、インドでの家庭料理レシピをご紹介。今日のチキンカリーはモダンインディアンとでも言いましょうか!!インドの女性雑誌に載っていた今風なカレーを少しアレンジして作ってみました。使うスパイスはクミンとコリアンダーだけというシンプルなカリーですが、フレッシュハーブをこれでもかと言うぐらい使うので、スパイスの少なさを十分に補って余りあるテイストになりました。どの地方の料理かと言えば北インドでしょう!!ナッツやサワークリームを使いますから。このカリーはライスにとても合いますし、パンだったらバターを多く使って作るパロタが合うのでは!!もしくはクロワッサンでも美味しく頂けます。作るのに少々手間取る作業は手羽元の皮を取る事かしら!?皮は必ず取ってくださいね。皮があると味が変わってしまうのと口触りが良くないので。コリアンダーも1茎使います。多いと感じるかもしれませんが全然多くないので安心してください。ミントも1パック使います。ホント!!新しいテイストのカリーになりました。次回はトラデイッショナルな南インド、アンドラプラディーシュ州のアンドラチキンカリーとても辛いチキンカリーです。アジャンタのチキンカリーはここから生まれました。この原点とも言えるチキンカリーを紹介します。ml※クミン、コリアンダー、ガラムマサラパウダーは市販のパウダーでOKです。材料をすべてブラインダー(ミキサー)でペーストにして置く。tableスプーンとベイリーフを入れ熱し、タマネギのスライスを色付くまで炒める。タマネギを炒めた鍋にペーストを加え良く混ぜ合わせる。手羽元も入れて中火で10分良くかき混ぜながら炒める。鍋の底が焦げ付きそうなら、熱湯を少したらしてかき混ぜる。ml)を鍋に入れ強火にする。沸騰してきたら鍋に蓋をして、弱火にして約25分煮る。ときどき蓋を取りかき混ぜる。鍋の中のソース(汁)がクリーミーな感じになれば良いが、もし水っぽさを感じたら強火にして蓋を取り、焦げ付かないようによく混ぜながら水分を飛ばしてクリーミーなソースにする。最後の仕上げはクミンパウダー、ガラムマサラ、サワークリームを鍋に入れ混ぜ合わせて出来上がり。市販のクミンパウダー、コリアンダーパウダーでOKです。クミンシードやコリアンダーシードがあれば空煎りして、ブレンダーにかけて作ってください。フレッシュなので香りがとても良いです。大変ですが手羽元の皮は取ってくださいね。取った方が美味しいです。ペーストを作る時の注意としてミキサーを使うなら2回~3回に分ける。ミキサーが回る程度の水を入れて。鍋を火にかけたら絶えず焦げないようにかきまぜる。Ajantaのガラムマサラは高品質です。お勧めします!!アジャンタのHP通販から取り寄せてください。今年の夏は暑かったですね。前回のゴボウとベーコンのプラオに引き続き、今回はキノコのプラオを作ります。「ベーコンとゴボウのプラオ(...インドの炊き込みご飯と言えばビリヤニです。