2012-2013クロップからスタートしたマイクロミル。Angeles(ロスアンヘレス)ミルにて精選を行っていた。兄が一足先に夢を実現させた事もありOmar氏も2012年に決心しミル開設した。その後押しをしたのが次女のJohana(ジョアナ)さんで、「ウェットミルの作業を一手に引き受けるからやってみよう」の一言で決断に至った。Angelesミルから指導を受けながらウェットミル行程を学び、13-14からは自分達だけで運営できるようになった。ウェットミルは次女のJohana,三女のDiana,四女のJoiceが仕切っており、国内でも例を見ない若い女性だけで作業を行っている。取得時は管理が行き届いていなかったため、すでにあった木の一部を抜いたり、新植したりと整備した。新植した木はまだ収量が少ない。オルティス2000農園はその名の通り標高2,000m以上の高地にありグラニートスの所有農地の中で最も高地に位置する。バレーは寒冷地で冷え込みが激しい土地だがこの農園は2,000mという標高が加わりさらに厳しい環境にあるため、コーヒーの実の締まりが極めて良く超硬豆に仕上がる。品種は主にカトゥアイを栽培している。カトゥアイを栽培している理由は、高地や寒冷地ではカトゥーラは自衛の為に葉ばかりを付け実を付けないがカトゥアイはしっかりと実を付けることから。標高2,100mのあたりからはやはり葉ばかりであまり実をつけていない。そのため、2,100mを超えたあたりからはゲイシャの栽培を始めている。それ以上かけて消費されるぶんは冷凍保存して下さい。STOREShttps://www.facebook.com/sherpacoffeeroastershttps://instagram.com/sherpacoffeeroastershttps://sherpacoffee.com/。