気温が下がり、コートの出番が増えてきましたね。夕方からはぐっと冷え込み、熱燗で一杯やりたい気分が高まります。そこで今回は、おうち居酒屋にぴったり。お酒がすすむ塩モツ煮込みのレシピをご紹介します。作り方1圧力鍋にもつ類をいれてかぶるくらいの水をそそぎ、沸騰させ、ざるにあけて臭みなどをとる。2にんじんと大根を一口大に切り、1のもつ類と、だし汁、しょうが、塩とともに圧力鍋に入れて強火にかける。3圧がかかったらそのまま弱火で20分圧力をかける。4じゅうぶんにさめてからふたをあけ、キッチンバサミで牛スジを食べやすい大きさに切ってから、温めながら塩加減を調節する。5器に盛り付け、ゆずこしょうを添えて出来上がり。アドバイザー)雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。掲載されている記事・写真・イラスト・漫画などすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。株式会社ICEの登録商標です。