たくあん作り・ぬか漬け作りこんにちは!くうさんです。たくあん作りに参加して「米ぬか」の栄養について教わってきました。ご紹介したいと思います。ぬかとはもちろん玄米を精米して出るわけですが、ここに沢山のビタミンやミネラルなどが含まれています。玄米ご飯を食べたりするわけですよね。それと漬けることによって生まれる乳酸菌たち!これが腸内環境を改善してくれる一助になることは皆さんもご存知ですよね?まずは流行の乳酸菌について書きたいと思います。皆さんは善玉菌増やす為にヨーグルトを食べればいいと思っていませんか?もちろん全くの役に立たないものではないですが、CMなどで騒がれるほど信仰出来るほどのものかは分からないんですよね。善玉菌として人間の腸で優勢なものに「ビフィズス菌」があります。他の動物の腸で優勢なのが「ラクトバチルス」という善玉菌です。このラクトバチルスは市販のヨーグルトなどにもよく入っているそうです。そもそもこの種類違いの善玉菌がヒトの腸で共存出来るかは不明だそうです。多少は役に立つかもしれません。菌は生きたまま腸に届かなくてもその死骸が腸壁を刺激してぜん動運動を促したり、それに伴って免疫力をアップしたりといい影響を与えることも最近の研究で分かってきたそうです。死骸でも決して無意味ではありません。生きて届いた場合ですが、これも毎日毎日欠かさず大量に食べればコロニーを作って活躍してくれるかもしれません。これもかなり地道な作業(笑)なぜならパッケージには「500mlに乳酸菌が50億個」ってすごい桁で書かれていたりしますが、腸内の細菌の数が100兆だとすると2万分の1にしかならないからです。ヨーグルトに含まれる乳酸菌がビフィズス菌だとしても取り入れる量は全体の2万分の1ずつだと考えるとこれまた地道な作業。腸内細菌の勢力を変えるほどの効果を得るのは難しいようです。私はゆるゆるマクロビ生活でお肉や乳製品は控えめに過ごしています。いってヨーグルトを悪くいうというつもりでは書いていません。人によってはがっかりするだけになるかもしれません。生きたまま腸に届けるのも難しいし、食べ物で摂る乳酸菌も微々たる量だとしても発酵食品は食べた方がいいのでしょうか?これは先ほど書いたとおり、死骸でも腸壁を刺激してくれるのですから摂るべきですよね。それに腸内の乳酸菌などは人それぞれ違いますが、普通は親から引き継いできたものが沢山いますよね。ご先祖様たちが食べて入れてきた乳酸菌なら少数でも腸内に仲間が沢山いるなら活躍出来る可能性は高いかもしれません。そんな理由で日本に住む私たちは昔ながらの発酵食品(味噌・醤油・漬物など)から乳酸菌をとる方がほんの数十年前に日本に現れた乳製品を食べるよりも効率が良さそうです。ひとつ日本の植物由来の発酵食品たちがより腸にいいであろう理由があります。それは「炭水化物」が乳酸菌とセットで摂れるという点です。植物における「炭水化物」とは糖質と繊維質のセットのことを呼びます。味噌にも醤油にも納豆にも乳酸菌とともに繊維質や糖質も含まれています。一緒に食べる「ご飯」の食物繊維もとっても豊富です。味噌汁を飲み、漬物とご飯を食べるということは乳酸菌に糖質と繊維質という腸内の善玉菌にプレゼント付きで腸に向かわせることが出来るんです。考えると乳酸菌の錠剤(サプリや整腸剤)と呼ばれる物も効果がないわけではないでしょうけれど、善玉菌のエサとセットで摂れる発酵食品がサプリと食事が一緒に摂れてコスパがいいかもしれません。サプリやヨーグルトにグラニュー糖を入れて食べるなら和食でちゃんと乳酸菌も摂れるんですよね。彼らの活躍を促す「プレゼント付き」です。(^O^)さて、前回も書きましたが「炭水化物」を悪者呼ばわりする風潮がありますよね。「抜けばいい」といった単純な考え方は大変危険だと思います。現代人があまりに炭水化物といっても「糖質」だけを摂り過ぎて来たからそんな考え方が現れたのかもしれません。素人が考えても血糖値が上がりやすくて食物繊維不足になりそうですよね。それがなければ本来は「炭水化物」とは糖質と繊維質のセットのことです。本当の意味での炭水化物をご飯やその他の穀類や野菜からしっかり摂るのは必要だと思います。いかがでしょうか?乳酸菌についてかいつまんで書いたので言葉足らずな点もあるかもしれません。お腹の調子に悩んでる方は一度ヨーグルトやサプリに使う費用を良いお米やお漬物に振り分けてみては?予想外に効果が出たりするかもしれませんよ。́∀`;)あっ、肉食過多だと腸内が酸性に傾くので結果が出にくいかもしれません。あ~!乳酸菌の話だけで長くなってしまったので、ぬかの栄養やパワーについてはまた書きますね!最後に乳酸菌・善玉菌についてはこの本もとっても勉強になります。砂糖ってどうなの?前編こんにちは!くうさんです。最近よく参加しているメダカのがっこうの「食...みえるからだほぐし体験会無事終了しました!こんにちは!くうさんです。先日こちらの記事でご紹介した「みえるからだ...砂糖ってどうなの?後編こんにちは!くうさんです。前回に続きましてお砂糖のお話を・・・...お久しぶりの若杉友子おばあちゃんこんにちは!くうさんです。暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか?...骨ストレッチと居着かない心こんにちは!くうさんです。約一年ぶりに「骨ストレッチ」考案者の松村卓...酒粕と甘酒のチーズケーキこんにちは!くうさんです。更新したいのにどうもいけません。その二こんにちは!くうさんです。神戸の明石海峡大橋の展望台からの景色です。...第六回土橋塾こんにちは!くうさんです。☆受け身に...コメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。=ABOUT.MEAuthor:くうさんようこそ!くうさんです。趣味:英会話の勉強・バレエゆるりとお付き合いくださいね。お気軽にコメントお寄せください。ARTICLESみえるからだほぐし体験会こんにちは!くうさんです。以前にもご紹介したことがあるんですが、「みえる...ひーこー先生の人生相談こんにちは、くうさんです。後半こんにちは!前回の続きです。前回のお話では病気など起きていること...第10回土橋塾こんにちは!くうさんです。2ヶ月に1回の土橋塾。(15)LINKTOPICS言葉の贈り物・格言^^人の心は理解して育ってゆく。うなずいて伸びてゆく。