こぶろぐ百貨店・羽田空港で良く見かける創業65年の老舗お漬物屋“銀座若菜さん”。ギフト商品としても人気で、一度もらったら大喜び間違いなし!絶品漬物を提供するお店です。“銀座若菜さん”では、サラダ感覚の浅漬や旬の果物を使った漬物などを販売しながら、新しいスタイルの漬物づくりについても模索を続けています。今回、縁あって“銀座若菜さん”から商品を頂いたので、実際食べた率直な感想をお届けします。▼華きゃべつ季節のおつけものシリーズです。昆布〆にした鮭にキャベツ・千枚漬・黄菊を重ね、特製の糀(こうじ)床で、ゆっくり丁寧に漬けられたもの。鮭が昆布の旨味を吸い込んで旨味が増して千枚漬の甘酸っぱさと良く調和しています。このお漬物をどう表現しようか悩みますが、あえて言うならば和風あっさりキムチという表現が近いかも知れません。今まで食べたことがない上品なお漬物です。開封してみるとわかるのですが白菜の葉っぱ一枚一枚に丁寧に特製の薬味を挟み込み、松の実・クコの実が入っています。見た目が美しく、風味豊かで後がひきます。キムチと違って後に残らないチョイ辛で、あっさりとさっぱりとしています。このお漬物、ご飯やお酒はもちろんの事、コッテリとしたお肉料理のつけ合わせとしてもオススメしたいですね。舌の上を爽やかにリフレッシュにすることができる逸品であると思います。お店の方曰く、賞味期限10日以内前提で冷蔵庫内で寝かせておくと、独特の酸味の変化が楽しめるとのこと。発酵が進み過ぎたらお肉や野菜の炒め物・スープの具材としても使えるそうです。▼なごり柿(季節限定漬物)実家に柿の木がある家ですが、漬物に入るという選択肢はありませんでした。皮付き大根に生の柿を加えて、糀入りの特製酢床でさっぱりとした浅漬に仕上げたもの。原材料を見ると、りんご酢・米酢を使っているそうです。酸っぱさに嫌味がないのがいいですね。コリとした皮付き大根とチュルンとした食感の柿のバランスが実にイイですね♪お漬物でありながら、糀の爽やかで優しい甘さもあるので食後のお茶請けにも向いていますね。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。最近、様々なキュレーションサイトにて写真が無断で使用されていたという経緯がありましたので、注意事項を設けております。私のブログで使っている写真は、様々な企業やお店の方に許可を頂きまして撮影させて頂いております。無断で写真を転用等致しますと企業・お店にご迷惑がかかり、法律的に問題が発生する場合があります。故に、許可無く画像を使用する事を禁じます。ブログ内の文章に起きましても同じです。2010年1月1日より許可なく写真を使用したのを知り得た場合、許可なく動画・文章を含むコンテンツや、私のブログに関する全ての引用や使用を見つけた場合は、いかなる理由があろうとも30,000円を請求いたします。写真は有料で販売しております。遠慮なくご相談下さい。