〇ワンタンの皮の特徴は形は正方形をしています。サイズは8cm×8cmや9.5cm×9.5cm位のサイズが一般的です。材料はワンタンの皮の材料は小麦粉です。小麦粉の中でも中力粉を使います。そのほか、シュウマイや餃子の皮との違いは、中力粉にアルカリ塩水溶液のかんすいを使うことです。かんすいを小麦粉に混ぜることで柔らかさと弾力のある皮になります。小麦粉で作った薄い皮にひき肉や魚介類、野菜などを混ぜて作った餡を包んで茹で、スープに入れた中華料理の一つです。基本は皮を三角に折って調理しますが、イタリアのパスタトルテッリーニのような形に餡を包むこともあります。ラーメンに入れてワンタンメンとして利用されています。「手包み餃子専門のもっちり皮」は私達はコシヒカリやこがねもちの米粉と小麦粉等を加えてミキシングして作った餃子の皮を製造しています。モチモチした皮を作っていますので90mmのサイズで8~9gで厚めの皮になります。「これいけるかも!もちもち餃子の皮でワンタン(弾力ともっちりの食感)」の特徴は・米粉(コシヒカリ・こがねもち)入りの為にモチモチした食感が楽しめる。・米粉入りの為に調理した後、時間が経っても型が崩れにくい。・蒸しても型崩れはない。柔らかく召し上がることが出来ます。・ほんのり皮の風味が味わえる。・時間が経っても弾力があり美味しさが持続します。・鍋の中に一晩置いても型崩れしにくい。・食べたときに皮の旨みを味わえる。・餡の旨みと一緒になり美味しい。型崩れをしないように小麦粉だけでなく米粉を加えました。その米粉もコシヒカリだけではなくこがねもちを加えることにより皮の弾力とのびがでてきました。完成!・時間が経っても型崩れしない。・時間が経っても硬くならない。・皮がモチモチしている。・皮がしっとりしている。・一晩おいても美味しく食べれる。・皮の旨みが楽しめる。・ツルリン感が味わえるそして、この餃子の皮をさらにアレンジ。出来上がったのが「これいけるかも!もちもち餃子の皮でワンタン(弾力ともっちりの食感)」です。小麦粉・コシヒカリ・こがねもち・さつまいも粉、打ち粉のみです。食品添加物は使用していません。食べるとモチモチ食感と弾力があります。蒸し餃子・スープ餃子・鍋餃子その他アレンジ料理や創作料理にに最適です。要冷凍(-18度以下)冷凍保存で送りますので冷蔵庫で自然解凍してお使いください。会津ガラスープを醤油仕立てで作りました。ラーメンスープ用・スープ餃子用・鍋の用スープ等どんな食材にも合います。味噌を少し加えて飲んでください美味しいです。冬まつりでもっちり餃子の試食会をした時、2人の小学校女子がもっちり餃子を4個、5個と試食をした後にもっちり餃子の皮を食べたいと言うのでもっちり餃子の皮を焼いてあげると。笑顔で食べていました。近くのコンビニやスーパーにいけば美味しいものがたくさんあるのにたった一枚の焼いたもっちり餃子の皮を美味しい、美味しいと言って笑顔で食べているのを間近で見て驚きました。〇私達の考え私達が餃子や皮を作る時の考えはなるべく素材の旨さを大切にしたい。食品添加物をできるだけ使用しないで素材で作ることです。この考えは私達が無農薬米を作っているからです。〇「これいけるかも!もちもち餃子の皮でワンタン(弾力ともっちりの食感)」とは「レストランの店をオープンしたい。餃子の店をオープンするから中華の店をオープンするから新商品のメニューを作るから餃子の皮を探しているから問い合わせ多いのです。私達が皮を作る時の考えはなるべく素材の旨さを大切にしたい。食品添加物をできるだけ使用しないで素材で作ることです。食べたお客様は皮のもちもちした食感以外に皮の素材の美味しさを味わっていただきたい。「これいけるかも!もちもち餃子の皮でワンタン(弾力ともっちりの食感)」を使用する料理人の皆様やオーナーシェフの皆様やこれからお店をオープンする皆様にご自身のオリジナルの餡の手助けができればとても幸せです。来店されたお客様へ皆様のこだわりの旨さを提供していただければ私達は幸せです。美味しい「これいけるかも!もちもち餃子の皮でワンタン(弾力ともっちりの食感)」が気にいっていただけるとおもいます。〇私達の目指すところ私達が栽培したコシヒカリやこがねもちが入った餃子を世界中の人に食べてもらう。気軽に遊びに来てもらい。リピーターになってもらいたい。そのような私達の未来を見るために取組をしてまいります。モチモチした皮は生で食べても美味いです。冷凍保存で好きな時に使えます。美味しくなった「これいけるかも!もちもち餃子の皮でワンタン(弾力ともっちりの食感)」をご利用ください。よろしかったら下記から御覧ください。