美食ナビお酒は季節を問わずおいしいものですが、ビールで乾杯からはじまる食卓がいちばん似合うのは夏でしょう。今日のグルメレポートは、札幌市中央区にある和食と鉄板焼まあるにて、ビールで乾杯からスタート。お通しお通しは函館産アスパラのお浸し。アスパラのお浸し?この表情をしたアスパラとは初対面。していて、私がいちばん好きなコリコリ食感、鰹節の風味がお出汁を引き立てる。何をいただきましょうか。まあるでは毎日おすすめメニューを作成している。その季節の旬であることはもちろん、その日たとえば九州でとれた旬のものだって、その日のうちにここでいただけるというわけ。トウモロコシの天ぷらトウモロコシの天ぷら。抹茶塩でいただくこのトウモロコシの天ぷらは、衣が薄付きでサクサク、中のトウモロコシはひとつぶひとつぶがぴちぴちで、噛むと甘みとうま味のジュースが溢れ出てくる。四国徳島産鱧の天ぷら天ぷらつながりで四国徳島産鱧の天ぷらもいただいてしまいましょう。これがとんでもなく合う。酸味はあるけれど酸っぱすぎず、ふわふわほくほくの鱧の身を包み込んでくれるような優しさ。完成された作品とも言えるおいしさ。お刺身盛り合わせここからは白ワインに切り替えよう。サメガレイ、ホタテキャビア、アラ、たこ、トキシラズ、ウニ、といった新鮮ぷりぷりのお刺身盛り合わせ。その、真ん中に堂々とスタンバイするのは和牛のサーロイン。これまた初めての出会い。キレイにサシの入ったサーロインは鮮やかなピンク色。口に入れると、とろけるようなやわらかさと同時に満足感を誘うしっかりとした食感。してこんなにも爽やかなんだろう。比内地鶏のソーセージさてここからは赤ワインに切り替えて焼きものを楽しませていただこう。比内地鶏のソーセージのパリパリじゅわ〜は、粒マスタードがよく合う。舞茸とほたて貝バター焼き舞茸とほたて貝バター焼き、積丹産活あわびステーキ。