絶品レストラン・コレクション日豪プレスのスタッフがプライベートで訪れ、舌鼓を打ったレストランを実際に食したメニューと共にご紹介。和とウエスタンの融合、絶妙のフュージョン料理が味わえるカフェ・レストラン2016年にオープンしたローカル経営のカフェ・レストラン「ライジング・サン・ワークショップ」が、ここ最近食通の日本人の間でよく話題に上るようになったのは、ランチ・タイムにラーメンの提供を行っているためだ。いわゆるスタンダードな日本スタイルのラーメンではなく、そこには新しいアイデアが入っているため声は賛否に分かれているようだが、完全無添加でクオリティーは高く、リピーターも少なくないという。Soldiers」($8)そもそもライジング・サン・ワークショップはコンセプトからして非常にユニークだ。店内に入ると入り口から見て左半分のスペースはバイクのワークショップ・スペースになっており、右半分がカフェ・スタイルのレストランとなっている。自身ももちろんバイク好きのオーナーのニック・スミス氏は「この店をバイク好きな人びとのコミュニティー・ハブにしたい。バイクをいじる際には、休憩でコーヒー、時にはビールなどを飲みたくなるもの。そんな時にカフェ・スペースも使ってもらえれば」と話す。レストラン部分がワークショップに付随する位置付けなのかというと全くそんなことはない。ニック氏はカフェ激戦区でも特に人気のカフェ、シングル・オリジン・ロースターズの立ち上げ人の1人であり、コーヒーはもちろん食への造詣も非常に深い。そのため、ディナー・タイムのメニューもランチ・タイムのラーメン同様、実にこだわり抜かれたメニュー構成となっている。ニック氏が厳選し提供しているクラフト・ビール、オーガニック・ワインなどドリンクも魅力的だがフード・メニューのアイデアには度肝を抜かされる。charcoal」(時価)「新たなアイデアで異なるカルチャーを融合させ、新しいものを生み出したい」と語り、世界各国のテイストを積極的に取り入れているニック氏が中でも注目しているのが日本の食材だという。そのため、同店のメニューには日本食にインスパイアされたアイデアがふんだんに詰まっている。1階はバイクのワークショップと併設された形の店内。広いスペースを持つ2階は昼間は自然光で明るく気持ちよい空間だが、夜はムーディーに例えば、サイド・ディッシュの1つには昆布をアレンジしてベジマイト風に見せかけたペーストをトーストに塗って提供するものがある。昆布の香りと絶妙な塩加減がたまらないが、添えられた温泉卵にディップして食すとなお美味。芽キャベツを揚げた一品はビーガン・メニューにも関わらず、魚醤の香りが漂うので気になり聞いてみたところ、完全ビーガンのヌクチャムを使っているとのこと。昼のラーメンも魅力的だが、ディナー・タイムは更にバラエティー溢れるメニューが楽しめる。紙面では多くを紹介しきれないのが残念だが、ぜひ自身で行って、いろいろなメニューにトライしてみてもらえればと思う。Wilsonにご注意くださいアクセス数:503サイクロン・ウエシ、大陸東海岸沿いに南下もアクセス数:433「子供の感染が心配。