(Mon)タコとセロリのサラダとタコのラグーのレシピクリスマスに作った、タコの料理のレシピを、忘れないうちに書いておこうと思います。タコの足を1本ずつ切り離す。セロリの葉の部分を切り離す。玉ねぎをちょっとだけサラダ用にみじん切りにし、ほかの部分は大きめのざく切りにしておく。鍋につぶしたニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出るまで温める。香りが出てきたら、セロリの葉の部分とざく切りにした玉ねぎを入れ、炒める。オイルが足りないようだったら、追加する。5にタコを入れ、ちょっとだけ炒め、タコが浸るくらいに水を入れ、トマト缶を入れ、トマトをつぶしながら、ぐつぐつ言い出すまで温める。言い出したら、火を極とろ火に弱め、1時間くらい煮込む。放っておいても大丈夫。1時間たったら、タコを取り出し、覚ます。タコが覚めたら、太めの足を選び、ぶつ切りにする。オリーブも種を取って、適当な大きさに切る。セロリも適当な大きさに切る。大きめに切る場合は、筋っぽくならないように筋を剥いたりした方が食感が悪くならずに済むと思う。ボールに、セロリ、タコ、オリーブ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、塩、胡椒で味付ける。タコとセロリのサラダの煮汁からセロリと玉ねぎを取り除く。できるだけ取り除いた方がいいが、あまり神経質にすべてを取り除く必要はないが、セロリの葉っぱは焦げる可能性があるので、できるだけ取り除いておいた方がいい。煮汁を混ぜながらぐつぐつ煮込み、水分をとばす。するくらい水分が飛んだら、タコとセロリのサラダでとっておいたタコを鍋に戻し、ハンドミキサーでミンチ状にする。(ハンドミキサーがない場合は、ミンチにしたタコを鍋に戻すといいと思います。スパゲッティを好みの堅さよりちょっとだけ堅めにゆでる。3のラグーをフライパンに移し、温める。スパゲッティがゆで上がったら、フライパンで混ぜ合わせ、混ざったら火を止める。煮詰めすぎていてソースが堅ければ、スパゲッティの煮汁でソースを伸ばす。出来上がり!タコをゆでるのに時間がかかってしまいますが、その間は放っておいてもいいので、結構簡単にできました。一気に前菜とパスタが作れるので、タコ好きな方はお試しください。↓ブログ村ランキングに参加しています。していただけると大変嬉しく思います。|プロフィールAuthor:みう2007年6月からダイビングを始め、すっかりはまってしまいました。いろいろな海の記録を書き連ねたいと思っています。当初はダイビング中心予定のblogでしたが、食べ物の記事や、雑記も書いてます。自転車にもはまっていて、週末のポタリング記録も書き始めました。(03/19)知りたいニュースがここにある。