Sketch.18歳で修行のために渡仏して以来、アンドリュー・カークビーはそのままフランスに在住しています。20年以上の経験を積んだ今でも、仕事に変わらぬ歓びを感じていると言います。自身の体験を共有し、ノウハウを伝えることが非常に好きです。あなたのレストランが達成した一番の功績は?カーサデルマールでスタッフ一丸となってミシュラン2つ星に復帰したことです。前のシェフが辞めたことで星1つを失ったのですが、そのわずか1年後に取り戻しました。あなたのインスピレーションの源は?自身の体験を共有し、ノウハウを伝えることが非常に好きです。自分の子供たち、一緒に働く仲間たち、またお客様にも対しても同様です。あなたが達成した一番の功績は?イギリス人としてフランスで仕事を成功させたこと。テイスティングで初めて飲みました。その前にも他のシャンパーニュを味わっていたのですが、クリュッグには本当に驚かされたことを覚えています。カーサデルマールをオープンした時、クリュッグと共に仕事をするという選択は、極めて自然なことだったのです。メゾンの哲学、エレガンス、求めるレベルの高さ、品質。加えて、クリュッグは社長マネージャーのお気に入りのシャンパーニュでもあるのです。Soleil00:13。