太麺ながら、ごわごわした流行のものとは違い、自家製麺ならではのみずみずしさともっちり感、適度なコシを備え、それ自体の風味も良好。したつけダレとの相性がしっかりと考えられていますね。具は食べやすいサイズでつけダレの中に。チャーシューはやや脂身が多いでしょうか。メンマは1面だけがなぜか黒っぽくなっていますが、素材の味で食べさせるもの。割スープは卓上のポットから自由に。えぐみが出ているでしょうか。割ってもさほどの面白みは無し。つけ麺専門店自体がまだ少ないエリアですし、スタンダードと言うべき店ができて当然と思う反面、あの「伊駄天」であれば、もう少し突出したものがあってもいいかなあ、と思ったり。「つけ麺博」に気をとられていると、新店情報に疎くなってしまいますので、ちとチェックを。麻布十番の駅すぐに9月オープンの新店、「福ヤ」さん。久留米出身の「カリスマ社長」だとかいう方が経営する、久留米ラーメンのお店とのこと。要するに、異業種参入ですか。比較的こぢんまりしたお店で、カウンター5+テーブル席3(12)くらいかな。細かい事実は省きますが、学園祭の模擬店かと疑うばかりのあり得ない状況が次から次へと。開店から2週間近くも経って、客の入りも5割程度でありながら、他店に前例のないお粗末すぎるオペレーション。お昼時で空席もスープもあるのに追い返された方々は、どう思ったのでしょうか。ありつけた私は、「半熟味玉ラーメン」を。「大栄ラーメン」から分けてもらっているというスープは、口当たりはさらりとしながらもそれなりの豚骨臭があり、豚骨のエキスはしっかりと抽出されている印象。脂の加減も程良いですが、無化調だという割にとにかくタレが強く旨味過多。クルトンのようなサイズと食感の物体は、脂身を揚げたものだとか。麺は当然ながらの低加水の細ストレート。固さは訊かれませんでしたが、それなりに固めの茹で加減で供され、ざくざくとした食感はGood。麺自体の味が希薄なのが惜しいところ。チャーシューは可も不可もなく。青ネギは香りがもうひとつでしょうか。半熟と称する味玉は、味玉であることはわかりますが限りなく固茹でに近いもの。☆☆☆☆☆☆(6.0)最後に、店頭に堂々と飾られ、カリスマ社長だかのブログにも掲載されているラーメンの歴史とやらですが、「ラーメンの元祖である店が昭和12年に久留米市に開業し、久留米がラーメン発祥の地である」旨の記載は、日本の話と九州の話を履き違えた、とんでもない誤解ではないかと思うのですが。「来々軒」等の存在を否定するわけではないでしょうし、本当に誰もおかしいと思わなかったのでしょうか。cal[i][j]%>">最新コメント「最新トラックバック」は提供を終了しました。