食材ごはんのおかずにぴったりのしょうが煮。冷めてもおいしくいただけます。秋に獲れる戻りかつおは脂のりがよく栄養も豊富。かつおに多く含まれるセレンは、体の酸化を防ぎ、老化や動脈硬化の予防に役立ちます。2と1/2調理のポイントかつおは煮すぎるとかたくなりやすいので、火が通ったら取り出し、煮汁だけ煮詰めて仕上げます。しょうがは千切りにする(飾り用を少量残しておく)。入れて煮たて、1を入れて煮る。火が通ったら皿に取り出し、煮汁が少なくなるまで煮詰める。