柚子マーマレード、ではなく「柚子ジャム」のレシピ。ついて会員ログインページお問い合わせめいちゃんとみちくさブログ送料について柚子マーマレード、ではなく「柚子ジャム」のレシピ。めいちゃんとみちくさ管理人めいちゃんとみちくさの瓶詰めづくり。完熟梅と、実生柚子のジャムからはじまりました。最初は自家用に作りはじめて、あれこれ工夫を重ねながら、もうかれこれ15年ほどになります。あ~でもないこ~でもない...と試行錯誤しながら、ようやくオリジナルといえるレシピになってきました。実生の柚子は上へ上へと伸びる性質があるようで、樹高がかなりあるので(収穫の様子はこちら)命がけ(大げさ?)で収穫した柚子。柚子はマーマレード(果皮と果汁を使う)に仕上げる場合が多いかと思いますが、せっかくの実生柚子なので、丸ごと使ってジャムにしています。今年の収穫分も、もう少ししたら「柚子(+生姜のコンフィ)」ジャム・「柚子(+ラムレーズン)」ジャムを仕込みますので、もうしばらくお待ちくださいますように。『どなたか「加熱するゆずジャム」のよいレシピありましたら教えてください』という投稿がありましたので、お役に立てればと、クックパッドにレシピアップしました。ついてめいちゃんとみちくさ。