かんたん美味しいタイレシピかんたん美味しいタイレシピABCクッキングスタジオ監修タイを知るにはまず料理から!海外の料理って、材料も調味料も調理方法も違うから、トライしてみたいけど、なかなか機会がない、という方が多いのでは?でもせっかくタイに住んでいるんだし、材料も調味料も安く身近に売っているこの環境を活かして、簡単な料理からチャレンジしてみませんか?タイ駐在(在住)の証に、本帰国後も使える美味しいレシピを、ABCクッキングスタジオ監修でお届けします。(友達)ゲーン・マッサマン・ガイ本帰国後、初めてのホームパーティ。器に盛るここがポイント●皮付きの鶏もも肉を使用することで美しく仕上がります●香りよく仕上げるために、カルダモンの実とベイリーフが使用されます●ココナッツミルクの油は分離するまで炒めることで香りよく仕上がります●ココナッツシュガーはほのかな香りと甘みをつけ、タマリンドペーストは良い香りと酸味をつけます「ちょっと小腹が空いたなぁ。麺は30分ぐらい水に浸けておく。ケールは茎と葉を分けて、4cmのざく切りにして塩ゆでする。豚もも肉は厚さ2~3mmの薄切り(長さ4cm)。フライパンの中心に麺を入れて炒め、ナンプラー、白しょうゆ、オイスターソース、グラニュー糖を入れてさっと炒め火を消す。(夫)晩酌にオススメの3品。海老は塩水で洗い、背ワタがあれば取り除く。たまねぎ、パクチーはみじん切り。ボウルにたねの材料を入れて良く混ぜ合わせ、食パンの片面に塗りつけ、フライパンで揚げ焼きにして完成ここがポイント●プリプリの食感がたまらないえびトースト。マンゴーは種を除き縦に2枚切り、皮をむき、1/6は2cmの角切りにし、飾り用に取り分けておく。日本人も大好きなゲーン・キアオ・ワーン・ガイ(チキングリーンカレー)。タイ人のチョンプー先生にポイントを教えてもらいながら実践!市販のペーストを使うので、驚くほど簡単に作れます。辛さが調節でき、材料も工夫次第で自分好みの味わいにできます。下準備:タイの白なすはヘタを除き、縦4等分に切り塩水につけておく。こぶみかんの葉は軸を除いておく。タイのしし唐辛子はヘタを除き、2~3cm位の斜め輪切り。鶏もも肉は厚さ5cm位の薄切り。鍋にココナッツミルクの半量を入れ、加熱する。こぶみかんの葉を加え、しし唐辛子、スイートバジルの葉を入れて混ぜ、さっと煮る(中火1分)。緑色のカレーペーストをスーパーマーケットなどで入手します。緑唐辛子から作られています●鶏肉の他、牛肉・豚肉・えびまたは魚つみれなどを入れてもおいしくいただけます●白ナスは切った後、すぐに塩水につけることで変色を防ぐことができます。カレーを沸騰させたところへ白ナスを加えることでも変色を防ぐことができます●白ナスの代わりに普通のナスを使っても良いですが、やはりタイの白ナスの食感と形崩れしにくさは捨てがたいです●エリンギなどを加えてもよいでしょう●鶏はムネ肉を使用するとよりヘルシーになります●タイのしし唐辛子は大きければ大きいほど辛くないので安心して使用しましょう●スイートバジルの葉は加熱し過ぎると色が黒くなるため、加える際に加熱し過ぎないように注意しましょうタイ在住中にタイ料理を学ぼう!日本語でタイ人の先生から直接タイ料理を学びたい方はこちらへ。Schoolタイの教育省認定のタイ料理教室、ブルームでは日本語が堪能な先生から本格的なタイ料理が学べます。調理法だけではなく、食材の種類や切り方、料理のコツなどを教えています。計量から盛り付けまで1品1品自分で作るのでしっかり学べます。1日レッスンから認定証発行のコースまで。下記教室までお問い合わせください。Studioで気軽にタイ料理を学びたい方はこちらへ。StudioセントラルワールドのABCクッキングスタジオで、「タイ料理1dayレッスン」を開講中!毎月メニューが変わり、1回完結のレッスンとなります。入会金不要、誰でも気軽にご参加いただけます。講師はすべてタイ人ですので、レッスンは英語かタイ語になります(レシピは日本語あり)。海老チャーハン、パンダンの葉の鶏肉包み、ごま団子の生姜湯WOM読者限定プロモーションタイ料理1dayレッスン通常1,800バーツが1,500バーツに!トライアルレッスン(初めての方限定)通常1,000バーツが500バーツに!※トライアルレッスンメニューは4種類から選べます。詳しくはHPもしくはフェイスブックをご覧下さい。タイ駐在(在住)の証に、本帰国後も使える美味しいレシピを、ABCクッキングスタジオ監修でお届けします。バンコク星付きレストランタイでミシュランガイドの格付けが始まって3年、2020年は27軒のレストランが星を獲得しています。ワム”オフィシャルインスタグラム。編集長が更新しています。