三毛猫ファンの駄文日記2ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。わいず@神田ここぞという切り札のない神田地区、今回は駅に程近い「わいず」さんへ。名前が示す通り、下赤塚の「究極Y'sらーめん」の関連店のようですね。多くのサイトにあるように、何かジャンル分けをするとしたら「家系インスパイア」でしょうか。家系そのものとは少し違うな、という印象を受けます。豚骨ベースで濃厚ではありますが臭みはほとんどなく、家系の平均に比して色は茶褐色で、鶏ガラの比率も高めじゃないでしょうか。昆布なんかのうま味も奥の方からじわじわっと出てくるし、醤油ダレもちゃんと主張しています。家系より万人向けにシフトした感があり、また独自の色も出していて好印象。鶏油とラードか、動物系の油の香ばしさが前面に出てるのが特徴的かな。中太ストレートの麺もむちむちして、一部の家系店の麺より香りも食感もよく、評価できます。Y'sの関連店なのにチャーシューが平凡だったのは残念。あの獣系のチャーシューはこのスープに合いそうなのに。あと、家系店では大体邪魔なだけのほうれん草が、油にまみれず青々していたのが嬉しかったです。修業中みたいな若いバイトが大勢いた割に、オペレーションもちゃんとして味も恐らくぶれていなくて、これからも充分やっていけるんじゃないですか。)2007年01月29日23:55カテゴリらぁめん(藤沢市)こってりらうめん@麺屋らう・辻堂オープン以前から存在には気付いていたのですが、機会が無く半年越しの訪問になってしまいました。辻堂から徒歩だとちょっときついかな、「麺屋らう」さん。横浜ウォーカーに載ったとかで、日曜ながらも午後3時に家族連れで満席とはなかなか。初なので看板メニゥの「こってりらうめん」を太麺で。うーん、こんな片田舎の地元客相手のラーメン店が、デフォルトでこれってのはどうなんだろう。容赦なく背脂ぎっしりの1杯は、ちょっと重たすぎますね。これが普通に食べられる人って、何割くらいいるんだろか。ここ1年でも一番ヘビーだった気がしますね。感覚では「平大周味庵」や家系最濃厚の「中島家」以上にきつかったです。背脂の一粒一粒が大きくて、甘みが口一杯に広がってニンニクの香りや濃い甘めの醤油ダレを完全に凌駕します。麺もあんまり良くないんですよね。見た目はぷりっとした黄色い中細麺ですが、切れやすくコシがいまひとつ。背脂の甘さと麺の甘さの相乗で、全体の味のバランスを失してるような。2種類しか無い中で、「あっさり」&「細麺」だったら全然印象が違ったんじゃないかと思うと、勿体ないことしたかも。背脂の量は調整可能らしいけど、これ以上が有り得るんかなぁ。)2007年01月25日22:46カテゴリらぁめん(千代田区)自分仕立てラーメン@康竜・銀座/有楽町チェーン店なのは何となく知ってたんですが、随分入りやすい場所にあるもので、ついふらふらっと。食券機の一番目立つ位置にあるメニゥが「自分仕立てラーメン」で面くらいますが、?750でトッピング4種とはなかなかお得そう。カウンターには鉛筆と好みを記入する書く紙があって、「一蘭」かよと思うてましたら(味集中システムはないですよ)、ここって過去に一蘭と係争したことがあるんですね。九州豚骨らしくラーメンはあっという間に到着。シートに熱心に丸つけしたことが虚しくなる貧相な1杯。博多ネギ増量のはずが他店の通常量くらいで、玉子はケチくさく半個、角煮なんて一切れ浮いてるだけ、きくらげも「博多天神」より少ないくらい。これで?750は「一蘭」並にひどい。スープは、最初だけは少しざらざら感があるものの、あとは塩辛いだけの全くコクのない豚骨スープ。替え玉を買う機械みたいなのが各席に備え付けられてますが、替え玉とか以前に1玉目を食べきるのがつらくてたまらない。麺は博多らしいぽきぽきした細ストレートですが、とにかく塩辛すぎて麺をどうこう言える段階まで行きません。スープもほとんど残しました。「一蘭」「じゃんがら」と並んで、限りなく0点に近いような。「由丸」や「博多天神」はもう少しマシだったよなぁ。ラーメン店もひと通り回ってみようかと思いますが、名店とまで呼ばれる店は少ないんですよね。銀座といえば「はしご」かしらというわけで、本店に行ってきました。意外にも、東芝ビル地下の一画が本店なんですね。21時頃にうかがいましたが、ほぼ満席で特に女性客の姿が多いのが印象的でした。この店で「だんだんめん」以外を注文する客は1割くらいじゃないかと思いますが、今回は気分じゃなかったので「搾菜麺(ざあさいめん)」。んっと、よほど「だんだんめん」に飽きたら食べてみてもいいかもしれませんよ。あまりにもシンプルな1杯ですからね。?700はちょっとお高めな感じ。無化調をうたうだけあって、不自然なうま味のようなものは全くなく、さっぱりした鶏ガラベースのスープに、濃いめの醤油ダレで食べさせます。酸味といいコクといい、ストレートに醤油そのものを感じ、完飲はきついものの意外と飲みやすい。麺はさすがに旨いです。した喉越しよい細ストレート麺は、一瞬やらかめに思えますがコシはしっかりして、一気に箸が進みます。シンプルながらも欠点の無い1杯は、坦々麺の名店の風格を垣間見せます。追悼バンバンビガロ選手のご冥福をお祈りいたします。小学生の私に、プロレスの面白さを教えてくれた選手の一人でした。あの巨体での側転パフォーマンスに、必殺のダイビングヘッドバット。飛べる大型選手というより、まさに空中殺法の使い手でしたからね。この人の存在を知ったのはバラエティ番組か何かでだった気がしますが、実際に試合で空を舞う姿は衝撃的でした。シングルよりタッグの名手の印象が強く、SGで蝶野と組んだときのコンビネーションの良さが記憶に残っています。情報が早すぎるというのも考えもので、「大喜」の向かいに「ぽっぽっ屋」ができたというので、長にゃん次にゃんとと遊ぶついでに行ってみましたら、開店初日ですか??半額だったようですが、並びの人数の少なさから今年の初大喜。新たんたんめんを食べたかったんですが自販機のメニゥに見つからず、限定の「かまあげとりつけめん」。いわゆるとりそばのあつもりかと思うてましたら、全く想像もしない一品が。煮干しダシに鶏スープを合わせたというつけだれは、新とりそばと同じあの滋味深さに、塩がやや強めに効いています。つけだれのひと口目だけで他店を圧倒する鶏の存在感。酸味を感じるのは、トマトですね。そこに溶き卵が加わって、見た目には中華料理店の趣。麺も驚きで、ブロッコリーとレタスに覆われた下から現れるのは、なんと翡翠麺ですよ。青臭くはなく、ほのかに香る緑の素は大麦若葉とのこと。中太麺はなかなかのむちむち感で、澄んだ鶏油がよく絡みスープをしっかり持ち上げます。具の方の鶏は、唐揚げサイズのスモークがごろごろ入って、やや燻製臭がきつい気がしますがそれ自体は実に美味でお得感あり。鶏そぼろもつけだれの方に。麺の方の単なるスゥプが、当然ダシのみでありながら単独で飲めるほどの味わいで、つけだれと合わせてスープ割でいただけます。今年も大喜は毎回すごいものを見せてくれそうです。完成された味に、なおひと手間ふた手間かけて新しい物を作ろうという、飽くなき探求心がすばらしいですね。)2007年01月14日01:19カテゴリらぁめん(鎌倉市、逗子市)つけ玉@HANABI・由比ヶ浜07年10杯目、鎌倉に行くことになったもので、石神本を眺めていて食べたくなったこともあり「HANABI」へ再訪問。開店後10分くらいの感じで到着し、土曜日の12時前に先客7名となかなかの人気ぶり。前回がらーめんだったので、今回は何となく「つけめん」。