先日、元住吉の美味しい珈琲屋さんMuiで開催された自然派ワインの講習会に、響氣2人組も参加してきました〜〜〜(((o(*゚▽゚*)o)))講師の、萩野浩之さんは大学卒業後、ワインインポーターとして働き、19年前から『自然派ワイン』を広める仕事に専念。オッペ)』として独立。現在は、ワインの輸入、販売に関するサポート、ワインが好きな方や販売に携わる人に情報発信をしているそうです。みなさん、気になったと思いますが、『自然派ワイン』ってなんだと思いますか???酸化防止剤が入っていないとか、無農薬栽培とかイメージすると思いますが、ヨーロッパでは、そういった基準が定められているものを『Bio』と呼びます。?と思う人も多いかもしれません。答えはイコールではないそうです。自然派ワインの作り手は、『何も手を加えない』でワイン造りをしていると言います。何も手を加えないのは、放置することではなく、その土地にいる酵母を使ってワインを造るということ。ワインを飲んだ時の風味というのでしょうか、これは全て『どの酵母を加えたか』によって決まるそうです。自然派ワインが造られている土地には酵母が20種類ほどいるそうです。それぞれの酵母が色々な味を生み出しているので、飲んだ感想として、ぼやーっとした味とか、人によって色々な感想が出てきます。なく、『ありのままの酵母』が『自然派ワイン』だそう。それをBioと言ってしまうと、基準に達したものだけがいいものというくくりになってしまうから、Bioワインではなく『自然派ワイン』と呼んでいるんだ。萩野さんが言っていました。最近、ワインを勉強している院長は、興味津々!!!私は、ワインの知識はないのですが、どんなことにも共通しているように感じました。何かを作り出す時に想いが強ければ強いほど、その造り手の色が強く出る。人は、その『人』に魅せられファンになっていくんじゃないかと思いました。和菓子とワインはどうなのだろう...っとっということで、バレンタイン週間の最終日に失敗してしまったこともあるので、ホワイトデーにリベンジ和菓子作りをしたいと思います。しました!!!1年経つと色々と忘れてしまい、毎年同じことを聞いたり、必要なものを探したり...笑そんな感じで書類作成を進めていたところ、ネットでも確定申告の提出ができることを知りました。)その方法を院長が試してみたところ...必要なものを持っていなかったためできませんでした。昨年の申告書を忘れてしまうという大失態。面白い発想でしかも美味しい(((o(*゚▽゚*)o)))きりたんぽ鍋や一品料理などを注文。焼売〜からし正油で〜温野菜サラダいぶりがっこどれもやさしい味付けで、ほっこりしました。今朝、驚くことがありました。『計量カップ』が出てきました。季節の変わり目は、暖かくなったり寒くなったりで自律神経が乱れやすく、ぼーっとしやすいので、普段できてたことが上手くいかなかったりするかもしれません。一陽来復が貼り替えられていました。院長の母昭子からの指令で、2月3日から4日に変わる瞬間に、毎年貼り替えるのが院長の恒例行事となっています。舟』に行きました(((o(*゚▽゚*)o)))院長は特上寿司を注文。これでもか!!!っというくらい、大将が美味しいお寿司を沢山出してくれました。私は好き嫌いが多いので、白身を中心にサビ抜きで注文。涙が出るほどツーンとくるわさびは新鮮な証拠。美味しい寿司を食べれて、自然と涙が溢れた副院長なのでした。笑10貫以上もぺろっと平らげた院長。7貫ほどでお腹いっぱいになってしまった副院長。兎にも角にも、こんなに美味しいお寿司が食べれて最高に幸せな4周年なのでした。大将が新丸子にお店を構えて、40年以上40年続けるのは本当にすごいですよね。あれやりたい、これやりたいという理想があっても身体がなければできないこと。大将を見習って、身体壊さずに、元気にやって行きたいと思いました。そんなことを思った2日後...なんと、早朝から体調が悪くなってしまい、、、。(但し、特別休院日あり。お知らせをご覧下さい。(最終受付17:00)事前にご連絡頂ければ、上記時間以外でもご相談に応じます。