特集あまったバナナを活用!しっとりマフィンレシピWRITER@himawari_emiInstagramでは、手作り料理・お菓子のテーブルフォトをメインに、日常の出来事を交えたりしながら写真を載せています。どこにでもあるようなケーキではなく、面白くて美味しそうなケーキが好き。ネット・雑誌・テレビ・デパ地下などで美味しそうなものを発見したら、平日でも時間があれば、ついつくってしまうほど。@himawari_emiPHOTOGRAPHER@himawari_emiこんにちは、えみ(@himawari_emi)です。どこのスーパーでも売っていて、比較的どの家庭にもよくある果物のバナナ。栄養価が高いのに値段は安いのでついつい買っちゃうのですが、気がついたら皮が黒くなっている......なんてことはありませんか?甘みも増して、美味しいから好きだという人も少なくはありませんが、そのまま食べるには消費するのが大変な量の時、みなさんはどうように消費していますか?今回は、そんな時に思い出してほしいお菓子レシピを書いてみたので、是非ご覧ください。】1)室温に戻しておいたバターを大きめのボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。そこへグラニュー糖を一気に加えて、かき混ぜた時に砂糖が飛び散らないようゴムベラを使いまずはバターに馴染ませます。その後、ハンドミキサーに持ち替えて白っぽくなるまで混ぜていきます。2)卵を小さなボウルに入れて溶き、そこへココナッツミルクを入れます。3)1のバターに、2の卵液を1/3加えて、ハンドミキサーで分離しないようにしっかりと混ぜていきます。これを2回繰り返し、全ての卵液を加え混ぜていきます。4)3のボウルに、ふるっておいた粉類を加えてゴムベラでそこからすくうように混ぜ、粉っぽさが少し残るくらいのところで、ココナッツファイン・バナナを加え、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜます。※ラム酒を加える場合はここで入れます5)マフィン型にマフィンカップを置き、そこへ大きなスプーンなどを使って生地を入れ、180度のオーブンで25~30分焼きます。※マフィンカップを使わない場合は、スプレーオイルを隅々までかけて下さい6)焼きあがったら竹串を刺し、生地がくっついてこなければ完成です。温かいうちに型から取り出し、クーラーの上で冷ましていきます。【アレンジ編】ここからは、さらにひと手間加えて食べたい方へオススメがこれです。予熱がとれたマフィンに、キャロットケーキの上によくある、チーズフロスティングを乗せても美味しく食べれるます。興味があれば是非、お試しください。・クリームチーズ......100g・グラニュー糖......30g・レモン汁......小1⁄2※あればココナッツファイン・ココナッツロングを仕上げにかけます1)柔らかくなったクリームチーズをホイッパーやハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。2)1のボウルに砂糖を加えて混ぜ、最後にレモン汁を加えたらフロスティングの完成です。3)大き目のスプーンを使いフロスティングをマフィンの上にぽてっと乗せスプーンで軽く広げます。※お好みでココナッツやハーブをトッピング。写真は、ココナッツロングとローズマリーを飾りました4)手土産にする場合は、冷蔵庫でフロスティングの表面が固まるまで少し冷やして下さい。食べ頃は、焼き上がりよりも、生地がしっとりまとまる翌日です。今回はバナナで作りましたが、パイナップルや林檎にかえてみてもおいしいかも。クリームチーズのフロスティングを、サクサクのクランブルにするのは私のお気に入りです!そのレシピは、また別の機会に紹介させてください。十五夜にぴったりなカラフル4色団子のレシピを紹介します。濃厚とろ~り「ベリーのフォンダンショコラ」レシピこんにちは、えみ(@himawari_emi)です。冬になると濃厚スイーツを食べたくなる...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。POLICYCONTACT。