牡蠣ときのこの旨みがぎゅっとつまったオイルをバケットにつけて。調理のポイント小鍋でつくればオイルの量を少なく出来ます。水気をしっかりふき取らないと油がはねるので注意してください。牡蠣は片栗粉をまぶしてやさしく揉みこみ、流水で洗い流して汚れを取る。(キッチンペーパーで水気をふきとる)にんにくは包丁の背でつぶす。唐辛子は種を抜いておく。1材料を煮る小鍋にオリーブオイルとにんにく、唐辛子をいれて火にかけ、弱火でじっくり香りを出す。塩を加えて味を調える。2器に盛り、仕上げる器に盛り、仕上げにパセリを散らす。