城を構え、江戸時代には幕府直轄領として栄えた岐阜市にも、沢山の老舗が残っています。1836年(天保7年)に創業された生麩・生湯葉の専門店です。時期的に見て尾張徳川家と関係があるのかな、と調べてみたのですが、インターネット上には歴史が出ておらず詳細は不明です(詳しい方、教えて頂けると嬉しいです)。いう麩兵さんの本店がこちら。昔の店舗から移転されたそうで、自社ビルと思われるビルに入居されております。こちらが正面からのカット。反射して見づらいですが、ディスプレイはこんな感じ。様々な種類の生麩・湯葉・お豆腐が並んでいました。生ものを持って帰るのはつらいので、その場で美味しそうなものを買って発送しました。こんな感じの袋に入ってきます。上の段が左から、胡麻豆腐・よもぎ入り胡麻豆腐・汲み上げゆば・下の段が全て生麩で、左から、あわ麩・よもぎ麩・(失念...)・ごま麩となります。中に入っていた醤油系のタレをかけた図がこちら。飲みなれた長良川の水の味だからか、懐かしい味。イメージしていたものと少し違いましたが美味い。よもぎの苦みと胡麻の甘みのバランスが最高。これは酒のつまみ用かなw。ここからが生麩シリーズです。シンプルに切った胡麻の生麩。先ほどの胡麻豆腐よりも一段ともっちり。生麩を焼いて、生姜で食べたのがこちら。麩の甘みがあぶりだされる感じがあって凄く美味しい。高級料亭に来たかのような味。