myウラミシュランtatsuzawatokyo.blog.fc2.com年寄りの給仕を雇える余裕、なんだよなあ、必要なのは。新鮮な材料、と同じぐらいベテランの給仕を最低限必要なものと判断できるか。フロアはすぐバイトにして、人件費安くしたがるけどさ、フロアのバイトって客と直接接するわけだからね、そこの品質が低いと、「ガラスが少しずつ曇っていく」わけだよ。そのうち取り返しがつかなくなる。バイトを変えたって一回たった風評は払拭することができないんだ。ベテランの給仕をスカウトしたいよね。その世界のヘッドハンティングとか盛んになってほしい。給仕という立場の人がさ、プライドを持って働けるような飲食業界になってほしい。すりゃ業界自体も変われる。給仕は確かに立ち仕事で大変だけどさ、一生できるもん。年を取るとともに成長があるし、人間性が仕事に反映されるし。給仕という立場の人も変わらんとダメだよ。融通きかねんだもん年寄りは。そもそもサービスの業界なのにサービス精神がないヤツも多いしな。スゴい人とそうでない人との差がハゲしすぎんだよな。客のほとんどがすでに年下なわけで、バカな若造からクレーム入れられたり、まれに罵倒されたりするわけだ。それでもプライドを保ち続けられるか、といったら難しいのかもしれない。その店の運命を左右する、やりがいのある職業であるとは思うな。「成功」すれば?人生を変えるなんて、カンタンだよ。月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!StevenGerrardさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。