珈琲を10倍うまくする話〜もう一段美味しいコーヒーを作る|蘭館珈琲もう一段美味しいコーヒーを作るもっと美味しいコーヒーができないか?と訴求するのが仕事です。最近のは少し薄いのではありませんか?などと提起されたりすると躍起になって考える。毎日数杯のコーヒーを飲んでいると惰性に押し流されるのか?自分の位置は判り難くなる。人様の評にハットする場合がある。個人差があって、技量の差が出来ているから、その辺の修正からはじめなくてはならない。その為の小道具が秤であり、温度計です。所定の量をキチンと計量し、所定の温度を計って、コーヒーを淹れる・・・それでも個人差はでるが、その差を少しでも埋める事にする。時間がかかりそうである。コーヒーを楽しむ方にも色々な個人差があり、納得を頂くのに時間がかかりそうである。酸味に少し浮き上がる苦味の好きな方・・・など難しい説明が必要になる。会議などで出前をお持ちする時がある。10杯の出前で3杯はコーヒーが残されている。内1杯は殆ど飲まれていない。そこで提供品を変えて次回に提供する。同じメンバーであるが全員が飲んでくれている。このコーヒーは全員が飲みやすいと感じて呉れたのでしょう。これでは特別美味しいとは云い難い!百貨店へこられる女性達へは、コーヒーを注文いただく時には、濃い方か薄い方かと無理をして聞いている。最近は少し薄い方が多くなってきた。