最近では某誌ランキングの坦々麺部門で1位に推される躍進ぶりですから、そろそろ食べに行かないと。6席の店ですので一定の覚悟はありましたが、午後2時半で8人待ちとは正直驚きました。ご主人が1人でやってるんですね。ライスが1杯セルフサービスということで、未経験の白飯投入をしてみようかと、炊飯ジャーからよそって待ちます。いざ対面してみると、思ったよりもタレが多いんですね。混ぜていただけば、しっかり花椒の刺激が効いていて、嬉しくなります。辛さは抑えめなのですが、ラー油がたっぷりと入っているので、ややコッテリとした印象。麺はもっちもちな中太の多加水麺。意外性のあるセレクトですが、存在感ある麺がタレに負けることなく、タレをよく絡めて旨いです。ナッツの食感や海老の香りがアクセントになってますね。茹でキャベツが入ってるのは珍しい。麺が終わってから白飯を投入してみたのですが、さすがに油っこくてきついなぁ。余った挽き肉やナッツをご飯にかけた方が、美味しくいただけました。期待を裏切らない本格派でした。移動ということで、北浦和を開拓してみたいと思ったのですが、時間的にきつく断念。例によって乗換駅である赤羽で途中下車。赤羽は何度来ても未食店が無くならないのがすごいです。「大大」「ふくもり」「せたが屋」から各々文字を取って「大ふく屋」なんだそうで。「ふくもり」だけいまだ未食だなぁ。11時40分頃到着で列は5人目。覚悟していたより少なくてひと安心。看板の「重厚中華そば」を。舌にさらさらっと来る粘度が高めのスープで、野菜でとろみを付けてくるタイプ。どっかで食べたような味ですが、さすがは「せたが屋」の貫禄で、きれいにまとめているなぁ、という印象。油っこくないですし、万人に受け入れられそう。「重厚」という言葉の響きとは少し違う気もします。煮干しがガツンと来るのをイメージしていましたし、出汁の濃度が全体に薄めな感じを受けます。麺は中細のぼきぼきしたストレート麺。これこそとんでもない変化球で来ましたね。オープン当初とは違う麺のようで、麺自体としては好きなタイプですが、このスープにしっくりくるかと言われると、どうなんでしょう。具では、メンマがジューシーかつ歯ごたえもあり、ほんのりごま油の香りもよく秀逸。チャーシューは気付いたら無くなっていたので、堅いとか味が濃いとかいうことはなかったはず。味玉は可不可無く、わざわざトッピングしなくていいかも。安心して食べられる味であり、予想の範囲内でもありました。月曜の仕事ということで、前乗りで米沢ラーメン食べ歩きを敢行してきました。米沢が厄介なのは、人口9万人に対してラーメン店100店以上と訪問候補店の絞り込みが難しいこと、必食とされる店が市街地を外れていること、駅が町の中心部から外れていること等々、新幹線出張にはつらい条件も。加えて、いざ着いてみれば雪が降った後で、路面が凍ってとにかく滑る。それでも到着時間が早かったので、結局一度もタクシーを使わず完全に「食べ歩き」通しました。計ってみると総徒歩距離10.8?という尋常でない数字が出たのですが、疲労感もなく。やまとや」に開店と同時で2軒目。そこから一気に3キロ以上北上して、御三家の一角「熊文」で3軒目。余裕があったので近隣の「かど久」で4軒目。一気に南下して、大河で盛り上がる上杉神社を観光して(直江兼続の「愛」の兜を観てきました)、宿に向かう途中で当初予定の「喜久家」で5軒目。ここまで所要時間4時間くらい。夜はせっかくなので牛。本日は、チェックアウトから仕事まで時間がありましたが、生憎の雨。前日目を付けた数少ない雨宿りスポット、上杉城史苑までタクシー移動して、土産店併設のカフェで雨の様子見つつ、止んだのを見計らって最後の課題店「桂町さっぽろ」さん。強まり、雨宿りができる場所が本当になく(ファーストフード店やドトールを懸命に探しましたが、ミスド1軒以外発見に至らず)、たまたま目に付いた店が訪問候補店だったため、帰りの電車まで時間つぶしで予定外の1杯。大都市以外で泊まりで食べたのは初めてでしたが、米沢に根付いたラーメン文化を満喫できました。「御三家」と呼ばれる店(もう1軒「ひらま」は最寄り駅が違うので断念)だけは外せないと思って大移動しましたが、個人的には「まつかわや」「富よし」「桂町さっぽろ」の3軒が気に入りました。行ったことのないお店、続いては「唐そば」さん。2号店ではなく1号店です。私が渋谷に通ってた頃は「すずらん」も「はやし」も「櫻坂」も無く、行列店だったもので。今でも休日お昼時で8割前後の入りはさすが。ラーメンと後発のつけめんのみの超シンプルなメニュー構成に、卵は卓上のゆで卵を自分で剥く方式。700円と九州豚骨としては少し高めな1杯に、一応ゆで卵も。勝手に博多豚骨の店だと思っていましたが、元々は北九州市のお店なんですね。白濁してますがスープも100%豚骨ではなく、鶏ガラや香味野菜を合わせているとのこと。麺も太めで、「かため」注文とかしなくてよかった。スープはクリーミーで、薄いとか水っぽいとかいう印象ではないですが、豚骨の甘みなど素材の旨みはさほど感じられないです。したしょっぱめのタレに多くを依存していて、これはこれでラーメンのひとつのスタイルだとは思いますが。麺は滑らかな中太ストレート。加水率は高めでコシも強く、豚骨ベースでもこのスープならこの麺でなるほどと思わせます。3切れ入るバラチャーシューはとりたてて特徴はなく、あとはモヤシとキクラゲ。キクラゲはいいとしても、モヤシというのは合っているのか、今ひとつピンと来なかった。時代なんですかね、一昔前なら、という感じが否めなかった1杯でした。渋谷三丁目・渋谷ここ1月ほど、過去に買い(読み)落としていた本をひたすら探してまして、その関係で渋谷へ。最初から渋谷ありきではありますが、食べ歩き歴が浅いもので、渋谷でも当たり前のような店に案外行ったことがなかったりします。言わずと知れた「英@経堂」の姉妹店ですが、私が渋谷に通っていた頃は無かったお店。近隣の「やすべえ」の行列に衝撃を受けましたが、こちらは並び無し。日本語がなかなか上手なおばちゃんが元気に呼び込みをしてます。スープが「白・赤・黒」とあるようなので、「ネギらあめん」を基本の白、麺かためで。いや、文句なしに旨いです。「英」はそこまで美味しかった印象がないのですが、「英」についてラーメン本で書かれているコメントをまさに体現したようなスープ。男女問わず広い世代に受け入れられるであろう程良く濃厚なスープは、豚のコクと旨みを余すところ無く存分に凝縮していながら、臭みは皆無。タレも豚骨の旨みを引き立たせる絶妙な塩梅で、実に優等生な仕上がり。麺は博多系としてはいくぶん太めなストレートで、他店と較べて量も多いかな。小麦の香りがよく、固めでも粉っぽさやねばつきはなく、「英」で感じた麺自体の甘さも強くなくて、これまた旨い。チャーシューは「英」同様のスモークタイプのピンク色で、ジューシーで美味。細切りのメンマも「英」と同じ。薄味でこれなら豚骨スープでも違和感がありません。無料の高菜もちょうどいい辛さで、白飯を付けても良かったなぁ。)成都坦々麺@静蓮・小田原アッキーナの表紙が目立つ、先日発売の「ラーメンWalker神奈川」で初めて存在を知ったお店。ラーメン系ブログではほとんど紹介がないですが、坦々麺の大御所サイトには確かに載ってますね。下で修行をした方が地元に開いたという四川料理のお店、「静蓮」さん。HPがすごく綺麗に出来ていてすごく美味しそうで、期待の汁無し坦々麺は「芝蘭@下赤塚」からレシピを伝授されたというのだから、居ても立ってもいられず小田原へ。店の雰囲気は想像以上に大衆向けでした。注文は迷わず「成都坦々麺」。う?ん、確かに「芝蘭」の系譜の味であることは分かるんですが、味が黒酢一辺倒というか、花椒の香りや痺れる辛さがほとんど感じられないですし、単調に思えます。帰宅してHPを見返すと、やはりオリジナルより黒酢を増やしてあるようです。汁有りの方も、干しエビや山椒を使用したバージョンが裏メニュー的に存在するようですので、そういう味はこの店の基本ではないのかもしれませんが、本場の味のニュアンスを再現と聞いてたもので、ちと残念。麺も見た目からすると、カップ焼きそばを彷彿とさせる太さと縮れ。食べてみれば全然違うわけですが、やはりスナック的な印象が否めない気がします。具はナッツと挽き肉など、たっぷりめに。これで帰るのも勿体ないので、杏仁豆腐を追加。こちらはしっかり作られていて好印象。した食感は固まり具合が絶妙ですし、香りが良くかついたずらに甘くないシロップも美味しい。杏仁の香りがやや弱い気はしました。「芝蘭」と同じ締め方になりますが、麻婆豆腐にしとけばよかったかな。町をふらふらしてから足柄の「東京大勝軒」に足を伸ばしてみたら、通し営業ではなく空振り。小田原に戻り小田急で秦野の「めんくら」へ行こうと思い立つも、逆方向の電車が先に来たので、場所的におそらく通し営業であろう別の課題店に。