中華生麺2玉---調理---鶏もも肉をBの調味料につけ、もみ込んで5分。(におい消し)ティファール(T-fal)の蒸し器(スチームクッカー)の1段目のバスケットにグラタン皿をおいて、はらわたと頭をとっ足煮干しと、一口大にちぎったキャベツをしいて、にんじんの輪切りやブロッコリの小房ものせる。その上に鶏もも肉をのせる。野菜の上に鶏をのせることにより、うまく蒸される状態を確保。蒸してでる鶏や野菜の煮汁がグラタン皿の中にたまるので、この汁をつけ麺だれのだしに利用する。のりきらなかった残りの野菜は、バスケットのグラタン皿以外の余白部分にそのままのせる。蒸している間に、トマトスライスときゅうりの細切りを切って皿に盛り付け、軽くお酢をふっておく。(きゅうりのビタミンC破壊酵素の働きを抑える)材料Cを混ぜ合わせておく。(半分をバンバンジイのタレに、半分を麺つゆのタレに使う)蒸しあがったら、ふたをあけてラップを上からふわりとかけてそのままさます。つけ麺用の麺をゆでる。麺の表示通りにゆでて、水洗いしてさましてざるにとっておく。蒸し鶏が冷めたら鶏を5mm厚いスライスにし、用意した、トマトスライスときゅうりの細切りの皿の上にもりつける。ゆでた野菜を汁気グラタン皿にきりながらお皿の脇に盛る。大きい皿であれば、トマトときゅうりと一緒に適当に彩りよく分けて並べるといい。鶏肉は、生のきゅうりやトマトの上にもりつけて、その上に白髪ねぎをもる。ゆで卵は半分に切って、黄身が上を向けて、配色よくもりつける。野菜の赤や緑、卵の黄色が美しい。材料Cは食べる直前に振る。グラタン皿の汁は鍋に入れて煮立て、水カップ1.5を足して軽く煮立てる。煮干しはここで取り去る。お酒大さじ1を入れた後、材料Cの半分を入れ、少し豆板醤(または味噌。辛いのが好きでなければ味噌の方がいい)を加える。ここで、味をみて、調味料や水で整える。つけ麺だれなので濃いめの味付けとなる。つけ麺に適切なサイズの器に入れる。食卓には、バンバンジイと野菜を盛りつけた、美しい色の大皿が1枚。とりざらと、つけ麺用のタレの入った器と、お箸が人数分。つけ麺は、人数分の皿にもりつけるもよし、ひとつの大ざるからセルフサービスでとる形式もあるだろう。|蒸し料理といえば、なんとなく面倒な気がする。蒸し器に、湿らせた布巾・・・・。蒸気が出ている様をみると、なんとなく「今いそがしんだよ!」と、鍋に怒られているような気がしてしまう。なんとなく手をだせない。それに、蒸すまでにいろんな作業工程を経なければいけない料理も多いようだ。ティファール(T-fal)の蒸し器(スチームクッカー)が全自動といっても、あまり、ややこしい料理に挑戦しているとつづかないので、簡単な料理を続けて試してみる。昨日のサツマイモに続いて、今日はキャベツとにんじん。香味ソースでいただくというものだが、これがまた思った以上においしい。キャベツもにんじんもとても柔らかくなる。香味ソースがどこか独特の混ざり方をしていて、風味豊かで口当たりもいい。あっというまに、大量のキャベツをたいらげてしまう。香味ソース(しょうゆ大さじ4、砂糖小さじ4、ラー油小さじ1、ごま油大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1、しょうがみじん切り小さじ2、長ネギみじん切り大さじ1)【調理】キャベツは、くし切りにバスケット1段目に切ったキャベツを入れる。2段目に、器に入れた香味ソースをおいて、15分蒸す。キャベツを器にもって、香味ソースをかける。【思うに】やわらかくておいしい。野菜の淡白さに、香味ソースのゴマの香りと、にんにくやしょうがやねぎの刺激的な味が効いていていい。いくらでも食べられる。ちなみに、昨日調理したさつまいもは、全部食べられなかったので、キッチンペーパーにくるんで、ビニル袋に入れて冷蔵庫にいれておいた。今日、電子レンジでチンして食べたが、こちらもおいしい。簡単調理と冷蔵庫の保存機能で、より食卓は充実できそうだ。なにより、コンロとふさがずに並行して蒸し料理ができるのがいい。|ティファール(T-fal)の蒸し器(スチームクッカー)が、売り場に並んでいるのを見て思わず購入。うっ・・・・・(^^;。最近、収入減で家計の生活習慣病も気にしなければいけないというのに・・・。一品作ってみてまったく後悔していない。いや、それどころか、いいものを手に入れたと思う。以下の文句を見て購入した。ターボリング構造で、立ち上がりが早い。タイマーを回したら、あとは自動調理で手間いらず。電気式なのでコンロをふさがず、別の料理と並行できて効率いい。透明バスケットで中の食材の調理状態が確認できて安心。