訪店時間は21時半という事で、閉店時間まで1時間ありますが、事前に電話で確認したら「今日は、スープがなくなるので21時40分には終います~」でした。店内に入ると、さすがは別府の繁盛店です。満席でした!冷麺(650円)もちろん注文させていただきますのは“冷麺”です。スープからいただくことに、、、お~~~っ!たしかに冷麺のスープです。確かにスープが冷たいんですよね!酢はそんなにきいていませんが、かなりさっぱりしていてGOODでした。冷たいスープながらも、鶏ガラのインパクト強く完成度は高かったです。麺です!冷麺の第二の主役と云っても過言ではありません。自家製麺でしょうか、かなりコシがあり、こちらのスープとの相性はスベシャルGOODでした。いつもの冷麺一杯のトータル的な感想は「これが本気の冷麺だ!」という感じで、確かに冷麺の常識(定義)をくつがえす一杯です。中華そば(600円)基本中の基本である“中華そば”を注文させていただきました。本気でGOODなんですよ!とんこつ系ながらも鶏ガラのインパクトが強く、韓国の“蔘鷄湯(サムゲタン)”を思わせるような、クリーミーなスープでした!続きまして麺なのですが細いストレートタイプで「九州だ!」という感じですね!麺とスープの相性も良く、麺にスープがからんでいてGOODでした。チャーシューは、厚くはありませんが、しっかりとした肉質です。