健康にも良いとされていますね。魚には低濃度の水銀が含まれていますが、これらは体外に排泄されるので普通の食生活レベルで健康被害の可能性はほとんどないと言われています。ところが、水銀摂取で2型糖尿病リスクが65%もアップするという調査が発表されました。体内に蓄積される水銀のほとんどは魚介類の摂取によるものと言われています。海水には、ごく微量の水銀が含まれていますがこれは海底の地中から溶け出したものだそうです。海水の中で生きている魚に水銀が蓄積されていても当たり前かもしれませんね。食物連鎖によってより大型の魚や深海魚ほど、より多くの水銀が蓄積することになってしまう・・・つまり、大型のマグロはヤバイ???魚を良く食べる日本人はヤバイ???でも、普通の食生活では問題はありません。魚に水銀が蓄積されていると言っても微量であることと肝臓や腎臓には水銀を無毒化する働きもあります。便などで体外に排出されてしまいます。厚生労働省は妊婦には注意を促しています。若年成人で体内の水銀レベルが高いと、将来の2型糖尿病発症リスクが65%上昇することが米国の大規模疫学調査から明らかになった。Care」オンライン版に最近掲載された結果によると、水銀摂取量が多いと膵ベータ(β)細胞の機能が低下することは実験レベルではわかっているが、ヒトで水銀摂取と糖尿病発症の関連が明らかされたのは初めて。ヒトの水銀への曝露はほとんどが食生活――魚介類の摂取を経由したものであり研究著者らはこの結果が栄養学上の警告になると指摘している。水銀の影響を抑える重要な栄養素も多く含有しているからだ。1987年時点で糖尿病に罹患していない20~32歳の男女約3,900例を対象に、2005年まで前向きに追跡した。体内の水銀レベルは趾爪で測定。追跡期間中の糖尿病発症については血糖値やHbA1c、糖尿病治療薬の服用などで把握した。糖尿病の家族歴といった各因子を調整すると、水銀レベルと2型糖尿病発症リスクは有意に関連することが明らかになった。水銀曝露レベルが最も高い群ではその他の群と比べ、体脂肪率が低くウエスト周囲径が小さく、運動量が多く、魚食の摂取量も多いなどより健康的な生活習慣を持っている傾向があった。He氏(疫学)は魚介類を摂取する際は水銀含有量の少ないものを選ぶべきだと強調。エビやサケ、ナマズは含有量が少ないが、カジキやサメは高いことを紹介している。同研究は水銀含有量の高さと2型糖尿病の発症リスクの関連を確認したものだがその因果関係を証明したものではない。日本では国民病と言われるほど急増している糖尿病ですが反比例するように魚介類の消費量は減少しています。体内に蓄積される水銀の90%以上が魚介類からというのなら最近の日本人の体内水銀量は減少しているのでは???水銀なんて多量に摂取しない方が良いなんて当然ですよね。魚を食べると体に良いという、疫学的、コホート研究、動物実験はたくさんあります。【A1Cマスターひろ】は、これからも寿司を食べ続けます。)コメントはありません。トラックバックはありません。返信をキャンセルする。A1CマスターひろTop。