女将ソムリエールの想い。最近、女将ソムリエールとして着物を着る機会が増えてきました。着物を着るとやはり凛とする感じがする。綺麗な着物姿撮ってもらいました!昨日は、パーソナル女将ソムリエールとしてのおもてなしをさせていただきました。イタリアマルケ州のビアンケッロという土着品種で、海が近いのでミネラル豊富。飲食の仕事を17年続けてきて思うこと。本当に大好きなんだということ。美味しく、楽しく召し上がっていただける光景を見ると、心から幸せを感じる😃ワインは、本当に人と人を繋いでくれるので、ささやかな独立をしてから、今まで以上に、レストランでソムリエ、サービスマンをやっていた時とはまた少し違う、ワインを通じた新たな出会いが増えてきました。ありがたいことに、それはとても深いものが多いのです。最近、18年ぶり、20年ぶり!?ぐらいに会う親友や知り合いに会う事が不思議ととても多く、それも、すべてワインを通じての劇的再会。20年ぶりに会うのに、また20年前と同じ気心しれた仲に、こうして時を経てもすぐに戻れる関係が、めちゃくちゃ嬉しい。みんな、人を紹介してくれたり、応援してくれたり。大分県民の大分県民による大分県民の為のワインとマナーのジェントルマン講座よく考えると、泣けてくるぐらい嬉しいことが多い。私、ワインに出会えて本当によかった。量飲めないけど、大好き。これからも、食とワインを通じてのおもてなしで、少しでも世の中の人にHAPPYを届けられるように、世の中に貢献できるように。雑草魂、女将ソムリエールの成功への道のりを、一歩一歩確実に歩んでいこうと思うのでした。2020年1月16日OKAMIsommelier、ワインにまた感嘆。今回、4回目ワインとマナーのジェントルマン講座を、初めて東京で開催してきました。講座内容は、知ってて損はないワインの豆知識、レストランでのエスコート、ビジネスマナー、モテルできる男性のポイントの3つ。その中での、ワインのご紹介。白ワインは、すっきり、ドライ、上品に仕上がってて、バランスもよく、程よい酸と果実味で、まとまりのあるブルゴーニュらしいシャルドネ。初心者にはわかりやすいラベルと味わいなので、こちらをチョイス。飲む時間考えて、少し早目に開けてテイスティング深い味わいとコク、優しい果実味と、シルクのような緻密なタンニンと綺麗な酸。本当に上質、エレガントに仕上がってて、まぁ美味しい。作り手さんの、深い愛情も感じられる逸品。今回のワイン講座では、本物を知ってもらう事に。でき、物の価値や見え方が、大きく変わってきます。すべてにおいてそうですが、一流、よい物、本物、上質を知る事って、とっても大事。この澱(オリ)!!!!上質を物語ってる。長く熟成された上質な赤ワインによくみられるもの。実は、この赤ワインを開けてる最中に、コルクが途中で折れてしまって・・・・折れてもなんとかいけるかなと思って、半分に折れた残りをゆっくり持ち上げた瞬間、ボロッ(;’∀’)ややややばい!!!!!右側だけワインに落ちてしまった(;’∀’)左側だけに半分、もろいコルクが残ってしまってる・・・これは本当にマズイ(;’∀’)優しく優しく、ボロボロボロボロ💦もう、ワインオープナーでは、不可能な状態までになってしまって。今回は、少しコルクの破片がワインに落ちてしまったので、デキャンタージュを。本当に幸せな気持ちになる。そんな人を感動をさせれるぐらいの人間に、私もなりたい。比較が上質ワインって笑。ワインは本当に奥深い。デリケートな生きた飲み物だからこその、この魔力と、魅力。飲めないソムリエールのワインへの気付き。私、小さなワインバーをやらせていただいています。ワインの学びの場、ワインを通じてお客様と繋がれるありがたい場所。Spaceになるようにとの思いを込めて。その中で、やっぱり、ワインって、人と人を繋ぐ飲み物だなぁ~ってつくづく思う。その存在価値が発揮される。私の店は小さいカウンター7席。私を踏まえて話が始まり、そして、しばらくして、お隣または、奥の方も、同じワイングラスを飲んでいるので、そこから、このワインへの共感、共有ができてくる。すると、不思議と、知らない人同士でも、親近感が湧き、お客様同士の距離も徐々に縮まる。気づいたら、私を介さなくても、お話しが続いてる。一方の私は、お客様からのワインを飲んだ際の感想の言葉に、いつも深く深く耳を傾けてます。フムフム、その言葉、その表現いいなぁ~とワインを通じて、私も沢山、学ばせて頂いてます。そんな、同じ場に居合わせたお客様同士、お帰りの際も、初めて会う人同士なのに、どうも~ではまた~そんな素敵な言葉が聞こえる。ワインって他のお酒以上に、人と人を繋ぐ力を持ってる!!!って私は本当に強く感じます。お酒の飲めない私にとって、この言葉は、まさに格言。実際、この私、沢山の方々とのご縁をワインによって、繋いでいただいてる!!!実は、飲食業の仕事を17月年続けてきて、本当にワインの魅力を知った、ワインの魔力を知ったのは、ここ5年程。遅っ!!!笑こんなに長く飲食業に携わってるのに、今までなぜ気づかなかったんだろ・・・(;’∀’)それもいつもワインに囲まれてたのに・・・それも、12年前にフランスブルゴーニュ、ボジョレー地区、サンタムール「聖なる愛」と呼ばれてるワインの聖地。修学旅行と一緒だ(;’∀’)何にも残ってない勿体ない😖でも、遅ればせながらも笑、ようやくワインの魅力、魔力に気づく事が出来たため、それを今度は、お客様へお届けしたい。今の私に繋がってます。小さいですがワインバーや、ワインとマナーのジェントルマン講座なども、ワインの魅力を知らなければ、できなかった事。男性向けワインとマナーのジェントルマン講座を開催します。言え、ワインは日々変化、進化してるので、勉強は永遠に続きます。ワインの進化と共に、私も日々成長しなきゃ。今後も、私の好きなテーマである、食・ワイン・花・和。今回私、花とワインの素敵なワイン会に参加してきました!いつも開催する側だったので、受ける側にもなって、自分の講座に生かしたい!!と常々思ってましたが、今まで週末仕事を休んだことがないままで。最近、ワイン学校も8割以上、女性が占めてますからね。このワイン会に参加した一番の目的は、このワイン会の講師にお会いする事。自分で考え、それをしっかり確立されてて。展開してる中での1つが、今回の花とワインのワイン会。今まさに、私が思い描いてること!!!最近私もささやかな独立をしたので、そんな先生の活動を実際に拝見して、刺激をもらいたい!と張り切って一番前に座って研究してました笑。自分が思ってる以上に違うし、色々感じることが多い。今回のワイン会、テーマが黄色、黄色に関するワインとは?最初にサヴァニャンというぶどう品種のワインが出てきました。いうワインがあります。そのワインの原料が、サヴァニャンという白ワインなんです。黄色のワインということね。今回は、オーストラリアのサヴァニャンでしたが、すっきり、キリリとしたシャープな酸とミネラル、暑い今の時期にもピッタリ。次に、なんとスペインのフィノという、酒精強化ワインといって、普通のワインより少しアルコールが高いワインが出てきました。゚Д゚)先生も初めて出すとおっしゃってました。色んなスパイスが交じり合った、コク深いカレーで、ターメリックライスも黄色。単体で食べてもめっちゃ美味しい。合う!アルコールの高さも気にならないぐらい合う、進む。本当に料理とワインが、お互い引きたて合ってるから、飲みきれた、それも美味しく。このカレーの力強さを消さないフィノをあえてチョイスするって、さすが!!私なら、ワイン会に、カレー、フィノの発想、1ミリも出てこない!凄いなぁ~💛だって合うんですもの。みんなさん、熱心にメモしながら、飲み食べながら、とっても楽しそう♪そして、その後の口直しに、スペインのヴェルデホという品種のフリザンテという、微発砲で少し甘めの優しいワインが登場。これが、カレーの後のお口直しにピッタリ!ドンピシャ!この感覚。よしっ、私も感性磨こう。先生が綺麗で、明るく元気で、楽しくて、ワインのお話しもわかりやすいし、聞きやすいし、みんな楽しそう。今回、このワインイベントに参加してみて、ちょっと私の次の講座も、ここ真似してみようと思う事多々。真似る=学ぶです!!!笑。こんな雰囲気の講座作りを私も目指そうっと!!先生と、ワインと、花と、私。ワイン会最後に、ひまわりをおみあげにいただきました。お花屋さんなので、長持ちするポイントも沢山教えてくれました。家にちゃんと飾ってこれを見ながら精進します!花と緑と美味しいワインに囲まれて、癒されて。いい勉強、いい経験、いい刺激を受けることができて、とっても満足。大自然広がる小さな田舎町。モンタルチーノというワインが有名な街。アルデンガ)というワイナリーへ。大自然の溢れる小さな街、大自然以外なにもない場所。地下室に置かれてたという。なななななぜここに!!??そして、1902年に早くからイタリア国外にワインを輸出していて、さきがけという事でワインの功績を称える賞も受賞してます。そんなワイナリーの地に降り立ってすぐに、登場したのが!!!なんと!!御年89歳、今年90歳のマリオじぃちゃん(オーナー)!!!!!「ワインと女性が大好き」がモットー。今回は女性が多かったため、マリオじいちゃんが、ようこそ!!僕とハグしたい女性はどうぞ~!!と。イタリア人らしぃ~笑。栽培に大事なぶどう畑の土についてなどの熱い説明が始まりました。ここのワイナリーの歴史を語る地下のワイン貯蔵庫へおぉ~歴史が詰まってる!!!!これ何年のワイン!!???1958年って書いてる!あっ私の生まれた年だ!私、ちゃんと勉強してますよアピール!マリオじぃちゃん教官みたい笑。モンタルチーノというワインは、DOCGというイタリアワインの格付けがされてるため、規定が色々あるんです。市場に出すのも、収穫から5年目のワインしか出荷できない!!その間、ワインを最低2年間は木樽で熟成、そして、最低でも瓶の中で、4カ月瓶内熟成させるなどなど。時間と手間がすごくかかってます。ミネラルもあり、全体的には厚め、表現が難しいが、しっかりたくましい、ワインになるとおっしゃってました。モンタルチーノも踏まえて3種類と、パンと生ハム、ここの自家製オリーブオイルもおつまみに出てきたのですが、このオイル、めちゃめちゃ美味しい!!みんなでパンにつけまくりながら、バクバク食べながら、いざティスティング。アルコールも少し高いのですが、香もかなり豊、しっかりとした深い果実味と上品なタンニン、そして全体的に味わいもバランスも調和がとれてて、コク深くエレガントでBuonissimo(めっちゃおいしい)!!飲み比べると、やはり貫禄を感じました。最後マリオじいちゃんとの写真撮影。近い近い近い近い近い近い!!!笑。元気に人生楽しくいられるんだな~笑。後、モンテプルチアーノという、お隣のウンブリア州の国境に近い所にある、ピェンツァという大自然の世界遺産と言われている街にも訪れました。モンテプルチアーノというこれまた高貴な私の好きなワインをティスティングさせてくれました。うん、やっぱり日本で飲むワインより、現地の方がまろやかで美味しい!さすがワイン大国のヨーロッパ。2013もう、あるじゃなくているです!!そう、高貴な私の好きなワインと言ってたコがまさにいて、このラベルを現地で見ると感動(≧▽≦)あなた、こんな遠い所から、私の所に来てくれてたのね~それにしても、めっちゃ売ったわよ~大好きだったなこのこ笑。大自然に囲まれた小さな田舎町で、また都会とは違う人と出会い、ワインに出会い、歴史や空気や文化に触れるって、なんて素敵な事なのかしら。2019年7月22日ソムリエール、フランス、ボルドーの地で泣きかける(悲しくて)の巻ついに、スペインバスク地方、サンセバスチャン、オンダリビアから、フランスへ。オンダリビアという場所は、目の前がもうフランスよって、フランスまで電車であっという間。肩をたたかれ、ここで降りるんじゃない?!もうフランスアンダイエよ!とバスク人のマダム達が起こしてくれた笑。着いたの!!??トランク持ってるしね私、起こしてくれて、助かった!グラシアス😃パスポート見せるなどもなく、おぉ~っ私、国境越えしたのね!そして、今回、私は、フランスのボルドー市内から少し離れた田舎のグラディニャンという所に滞在。そのホテルから、送迎付きで、サンテミリオンというワインの聖地へ、ワイナリーツアーに出かけるという一大イベントが待ってました。楽しみで楽しみで2か月前から予約してたのですもの(⋈◍>◡<◍)。!!!!大事件勃発!!!ワイナリーツアー当日、本当にちゃんと迎えに来るのか少し心配してて、なんとなく、嫌な予感は多少感じてたのですが、やはり、時間過ぎても迎えが来ない。「あなたは、ボルドー市内に集合だよ!!もう、今日のツアー出ちゃった、今日は無理だよ!!」と。フロントスタッフにくらくらしながら、どうしょう私、ワイナリーツアー行けないよ・・・どうしょうどうしょう、本当にどうしようと伝えてたら、もう本当に本当に悲しくなってきて、半泣きの私。私も全くわからず、調べず、そのままバスに乗っちゃいました。ワイン勉強したいと、伝えてみた。運転手さんから、ここで降りて、もう一回、路線バスみたいなのに乗ってボルドー市内行きなと言われ下車。いていくと、ボルドーのガロンヌ川沿いには、色々な有名な大聖堂や、綺麗なブルス広場が、全部歩いて行ける距離にあり、ボルドーの街並みを散策、素敵な街~。ボルドーにシテ・デュバン(ワイン博物館)という所があったので、そこに急遽行ってみました。有名ワイナリーの展示、シアターなど色々あり、かなり近代的で、ワインの魅力が満載。この外観、ワインのデキャンタのカタチ。世界80ヵ国のワインや年代物のワインも販売、あとワイン専門の図書館もある。世界中のワインの中から1杯試飲付き私は、せっかくボルドーに来たので、ボルドーのポムロールワインを。ボルドー観光も満喫し、バスに乗ってホテル帰ろうとバスに乗って、しばらくすると、そう、ここは、ボルドー。歴史あるフランスワインの一大名産地。世界に誇るワイン大国、目の前に、ブドウ畑が広がってきました。わぁ~っ💛夕暮れとともに、バスからワイン畑を見てたのですがなんかもう、居てもたってもいられなくなって、私ちょっとここで降ります!!!知らない地で、突然降りちゃいました。綺麗に手入れされた畑に、青々と活き活きとした葉の中に生ったブドウ。この子たちは、どんな美味しいワインになるのかしらと思いをはせ、ブドウ畑を見てると、ついに、ここのシャトー名が。めなど、ワイン製造を行うワイン生産者の事です。オーブリオンという赤ワインがかなり有名。年代ものだと、だいぶよい値段します。それぐらい、常に第一級格付けにいるワイン。Winesというフランスワイン界の名門と言われてる由緒あるところのブドウ畑に降り立てた私。