SweetRoom2013.8.5夏用「ささっと」スープ...暑い日が続くと、水気の多い麺類を食べたくなるが、いかにも粉食で、栄養が偏りすぎの印象が否めない。なるとスープかとなる。いうことで、簡単に作るスープはどうか。要するに、分量など面倒なことを考えずに、「ささっと」作ろうという話。水モノだから、素材さえしっかりしていれば、結構美味しく感じるもの。メインの素材はもちろん野菜だが、この時期、魅力的なものは限られる。○トマトスーパーには、色々なトマトが並んでいる。熟度で、どうも今一モノ多し。味のこだわり品は、総じて小ぶり。「値引き」品だけは、店内での完熟品で真っ赤。・・・ということでコレ。山のように積まれていたりする。産地は、海外から国産まで様々。鮮やかな緑色のモノがあったりする。・・・ということでコレ。一本から美麗パック品まで色々。新鮮感を出すための霧吹きかけ品も見かける。水々しそうな深緑色の詰めたて袋ものも。・・・ということでコレ。他にも選びたくなる野菜はあるが、価格や産地、見た目だけでは、残念ながら品質がよくわからない。繊維が硬かったり、水膨れ感があるものに当たるとたまったものではない。スープにするからその程度は我慢できないこともないが、折角労力をかけるのだから、そんなリスクを背負い込む必要もなかろう。上記3品は滅多なことではハズレない。○和風系薬味のガスパチョモドキ先ず、スープ皿を冷凍庫で冷やす。)準備作業は以下の5点を揃えるだけ。-大葉、茗荷:千切り・飾りのトッピングをつける。-大根、人参:千切り-オクラ:極薄輪切り・冷えているトマトを乱切りする。・タマネギは微塵切りするだけ。-水晒し不要-量は好み・ニンニクは超微塵切りとする。-微量で十分タマネギ、ニンニクをスープ皿に盛る。・バージンオリーブオイルを掛け混ぜる。・この時点での塩/胡椒での調整は控える。冷えたトマトジュースを注き、乱切りトマトを加える。・薬味を加えて、軽く混ぜる。・味見して、塩/胡椒で調整する。・タバスコはお勧めしないが好き好き。最後にトッピングしてサーブ。○ブロッコリーのじっくり煮ブロッコリーは微塵切りしておく。ベースもすべて微塵切りする。・タマネギ・ニンニク・アンチョビベースをオリーブオイルで炒める。・鷹の爪を入れたいかも十分炒めたら、ブロッコローを加えさらに炒める。・塩/胡椒無しで十分しんなりしたら、チキンスープを加え弱火で煮込む。・チキンブイヨンの素を水で溶かしただけ。・沸騰したら保温容器に鍋を入れる。)サーブ時にバージンオリーブオイルを垂らす。・チーズは好き好き○胡瓜と鶏胸肉のさっぱりスープ3つ用意するだけ。・生生姜を千切りする。・鶏胸肉の塊は皮を剥ぎ、適当に切る。・胡瓜は両端を捨て乱切りしておく。オリーブオイルで順番に炒めていく。・先ず生姜の香りを出す。・鶏皮を加えると脂がでる。・さらに鶏胸肉を入れ、両面を焼く。・一気に胡瓜を入れ軽く炒める。アルコールがとんだら水を加えて煮込む。・水と一緒に梅干をちぎって入れる。RandDManagement.com。