三毛猫ファンの駄文日記2ドリコムさんから移転してきました。今後ともよろしくお願いします。平塚でなぜか佐野ラーメン、焼肉店が経営母体、などと惹かれるものがなくスルーしていた2008年4月オープンの新店ですが、仕事で平塚に来たついでに行ってみました。訪問は12月ですが、開店から半年余りの間に何だかすごいことになっており、佐野ラーメン、尾道ラーメン、札幌ラーメンにオリジナルの赤玉ラーメンというのまであって、どこまで本気なのか気になります。店内の説明書きには鶏ガラベースに野菜とかありますが、これは佐野ラーメン一般についてスープの特徴を表したものでしょうか。見た目には確かに澄んでいるのですが、その素材では考えられないクセの強さ。ネットでは牛骨使用説が有力ですが、私も1票入れます。先日、米沢でスープに牛骨を使用してるお店に行ったら、1軒だけ異質な味わいで近いものがありましたから。これを受け入れられるかで、好みははっきり分かれるかと思います。麺は確かに佐野らしい中太平打ちのぴろぴろした麺で、もちもち感もなかなか。スープが普通の鶏ガラスープならいい線行きそうな気がします。具では、焼肉店の姉妹店ということで期待したチャーシューが、予想に反して固かったですね。メンマと味玉は特に印象に残らず。青菜がなぜか「高菜」で、これがまたクセが強くて参りました。自転車で平塚の未訪店を、と思ってやってきたら、レンタサイクルがお休み(昨年12月23日祝日のことです)。予期せぬ事態に、とにかく駅から歩けそうなお店ということで、2008年8月オープンの新店、「うまみ屋」さん。以前は「相模家」という家系店があった場所だそうですね。居抜きに近い形で使ってるのかな、あまり新店という感じはしません。筆頭メニューということで「極上マー油らーめん」を。ビジュアル的には細かいブツブツがたくさん浮いていて、お馴染みの真っ黒なマー油とは違いますね。ベースは当然豚骨ですが、結構シャバシャバしている印象。肝心のマー油はあまり利いていませんね。ニンニクの香りもあまりしませんし。油の量は当然増えるわけで、重たい感じだったのでスープは控えました。麺は多加水気味な、ぷりぷりもっちりとした中太の縮れ。ベースのラーメンは家系っぽいようですが、家系の麺ともやや違うかな。チャーシューはバラでそれなりに柔らかいです。味玉はギザギザを付けて飾り切り様にしようとしたみたいですが、あんまり見栄えが。ホウレン草にも家系ぽさを感じます。新年1発目の話題の新店は、1月9日オープンのこちらですね。葵賀佐(あがさ)」さん。1月17日と比較的早めの訪問のためか、最寄りが千石という場所のせいか、午後3時という時間のせいか、混雑無し。店内には「村中一門」の店名が貼り出され、私の既食は「狼スープ」のみですね。札幌出張したいものです。いわゆる「純すみ系」の中で、「村中一門」というのは何が違うんですかね。「札幌味噌らーめん」+「名物味玉」を。予想通り、じゃないな、期待通りの味ですね。多めにラードが張られた熱々のスープの中から、何とも香ばしい味噌の風味。甘すぎずしょっぱすぎず。「すみれ」はもっと油っこいイメージがありますが、全体のバランスも好み。きめの細かさもあるのかな、重量感はさほどでもなく、レンゲが止まらなくなりますね。チャーシューの上に申し訳程度におろし生姜が載っていますが、もう少し利かせてくれるといいかな。麺は森住製麺の中太縮れ。若干固めに茹で上げられ、熟成感・プリプリ感は間違いなし。チャーシューはサイコロ状のと大きめのが2種類入りますが、片方だけでもいいかな。炒めたモヤシや玉ネギはシャキシャキ、挽き肉もしっかり入って存在感があります。