自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|さばが3切れ190円で売っていたので買って帰る。さばの味噌煮を作ったが結構おいしかったのでレシピを残しておこう。みりん、しょうゆ(後で味噌を入れるので少なく)、砂糖少々、水を鍋1cmくらいに入れて沸騰させる。しょうがを数切れ、ねぎ4cmを数切れいれ、さばの皮を上にして入れる。中火で煮るとあくがでるのでとる。数分ふたをして弱火で煮る。味噌汁をイメージするとその倍くらい。ふたをして弱火でしばらく煮る。さばをひっくり返して弱火でしばらく煮る。時々火からはずしてちょっと冷ます。みその煮汁が煮詰まってきたら食べごろ。お皿にもったら、ねぎを上からまぶしていただく。【ポイント】しょうがやねぎは結構重要だと思います。インターネットで調べるとお酒で煮るというレシピもあるようですが、コストパフォーマンスはこちらのほうがいいでしょう。アクは頻繁に気にすべし。身に味がしみこむように、最初は皮を下に。汁が味噌汁のような状態ならもう少し煮詰め、とろみをだします。食べるのは、それでいて煮詰めすぎない最良のポイントを狙いましょう。【栄養のうんちく】さばは、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高い。たんぱく質と脂質が豊富。脂質は不飽和脂肪酸のEPA、DHA。カルシウム、ビタミンA・B2・B12・D、ナイアシン、鉄分、タウリンもふくまれる。血あい肉に栄養分が集中しているらしい。鮮度が落ちるとアレルギーの原因になるヒスタミンが増える。新鮮なものを早めに調理し、食べるようにしたい。1日の摂取量に対するさば100gの栄養は以下に詳しい。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。