食べることを中心に、見たり、聞いたり、日々感じた事、考えた事を勝手気ままに書き殴っています...赤羽ふぐ割烹「とみ田」たまにはふぐでもと赤羽のふぐ割烹「とみ田」へ行った。ふぐは大阪時代に食べ始めた。それまでは高級料理で一般の人が行くところではないと頑なに思いこんでいたのだ。!大阪は違った!街には「づぼら屋」に代表される格安ふぐ料理屋がたくさんあり、ごく普通に「ふぐ行こうか?」となるのである!一番安いところでは確か、2,980円でふぐのコースがあった!会社の忘年会でもよく使われ、でかい畳敷きの広間にちゃぶ台のようなテーブルを並べ卓上コンロで一斉に5、60人がてっちりを始める!部屋の温度がぐんぐん上がり暑い事暑い事!そんな事を思い出しながら食べた。今回はお店お勧めの8,400円のコースを頂く事にした。(贅沢!!!)まずは「前菜」。真中の牡蠣がうまかった!前菜をビールとともにあっという間に片付け、続いて「煮凝り」。これはプルプルの食感としっかりとした味わいがいい!いよいよ「てっさ」の登場!私は刺身の中でてっさが一番好きだ!歯応え、ほのかな甘味と旨味、ポン酢とあいまって本当にうまい!関東では「ふぐさし」もしくは「ふぐの刺身」と言われているが、ダメである!これは「てっさ」なのである!なんと言っても「てっさ」なのである!!!ふぐ料理のチェーン店で以前「てっさ」もお願いと言ったら「はぁ?」、「あっ、刺身ですね!」と言われたと事があった。ある...(そこまで力まなくてもと良く言われる...)ここのてっさは身が厚めで私の好みにぴったりだった!欲を言えばポン酢がもう少し柑橘系を効かしたほうが私は好きだ。続いて「空揚げ」!うまいっす!ビールにあいますなぁ。ここで「てっちり」登場!まさに真打登場である。これもあくまで「てっちり」であって決して「ふぐ鍋」などと呼んで欲しくない!今回は私が「鍋奉行」として仕切らさせて頂いた!家でも大抵自分でやる!ふぐの身は骨がない方が食べやすいが、味は断然骨付きである!せっかくふぐ料理のコースを食べているのにビールばかりじゃ能がない。そこでやはり「ひれ酒」!香ばしいっす!染み渡ります!そして締めは「雑炊」!ふぐの雑炊を食べるまでは、かにすきの後の雑炊が一番うまいと思っていた。