Sunday(携帯での撮影)ツイッターやfacebookで好評だったの気を良くして、こちらでも(笑)カリカリゴーヤー。ネパールでよく食べていたものです。(ネパール語ではゴーヤーのことは「コレラ」といいます。ゴーヤーという名前は私が勝手につけたものです。)ゴーヤーは種もワタも取らずに、2,3ミリ程度の輪切りにします。フライパンに油(ネパールでは菜種油をよく使います)とターメリック(ゴーヤー1本に大さじ1杯程度)を入れて弱火で熱します。弱火で身の水気がほとんど飛んでねっとりして種がカリカリになるまで、焦がさないようにじわじわ〜っとかなり長時間(20〜30分程度でしょうか)炒めます。最後に塩で味を整えて完成です。種を味見してみて、カリカリ香ばしくなっているか確かめて下さい。肉や豆のカレーの付け合わせにして箸休め的に別に食べてもカレーに混ぜて一緒に食べても、ゴーヤーの苦みと種のコリコリした食感と香ばしさがアクセントになってとても美味しいです。お酒の肴にもいけます!ビールや焼酎や泡盛、ネパールのロキシーにとってもあいます♪かなりカサが減りますし、冷めても美味しいのでゴーヤーを持て余してしまった時などちょっと多めに作っておくと便利です。豚コマとトマトのカレーの付け合わせで頂きました。URLトラックバック機能は終了しました。