今日はわかめをいれてみたが、カブなどあいそうだ。味噌汁として飲むと、海老臭さに賛否両論でるだろうが、基本的にうまい。薬味としてふかねぎがあいそうだ。頭もたべられるので、結構体にも良いだろう。海老のうまみや栄養が汁にも溶け込んでいるし、カルシウムもたっぷりという感じ。海老のあしやひげは、のどに引っかかりやすいので注意。臭みは焼くことによって、香ばしさにかわります。えびくささは残るので、これが、おいしいものだという先入観をもってたべましょう。海老の身は焼きたてがうまい!。フライパンで水を加えるとうまみがとけだし、それが、身にしみるので良いのではないか?と思います。最後、照り焼き風にうまみが、フライパンにくっついているので、それをお湯に溶かして、汁にしてみました。焦げ臭さがでないよう気をつけるべし。2007フィットネス。|腰痛がでてしまって、そろそろ1月。時々腰痛が出るので、そのときの定番治療法は、プール。水中ウォークと水泳を交えて週に4日以上通うと、1月くらいでしばらく港区のスポーツ施設に通って、プールで水中ウォークをしていたが、長引いてきたのでスポーツクラブに入会。入会してすでに数回利用しているが、なかなか気に入ってる。プールエリアには、ジャクジー、ミスサウナ、屋外露天風呂風ジャクジーもある。お風呂には、ドライサウナ(90-100度)もついているし、普通のお風呂もあるので、温浴施設も結構充実。できれば、ドライサウナはもっと高温で冷水フロアついていればよいのだが。公共の施設と比較して、スポーツジムの最大の利点は、お風呂があるという点かな?また、タオルの貸し出し、貸しロッカー、各種プログラムなどサービスの充実もいい点だろう。港区のスポーツ施設は、在勤者で400円。このスポーツ施設は平日夜とWeekEndの利用で8500円。月に21日いけばトントンだ。今回入会したのは、腰痛が長引きそうで、結局週5日は通うこと、そして、入会金+2月分の月謝込みで5000円だったこと。店員の接客も良いし、設備もいい。十分なサービスを受けられるのだから、長く続けられそうだ。このような施設は、自分のライフスタイルにあわせて、上手に利用すべきなのだろう。|先週三浦で買ってきた大根とにんじんとサトイモが余っている。賞味期限を目の前に控えたこんにゃくがある。しようかと考えて、けんちん汁を作ってみた。ごぼうと豆腐を買ってきて料理。材料の大半がちょっと古めだが、悪くない味だ。油をしいて、強火で大根、にんじん、さといも、こんにゃく、ごぼう、ほししいたけをいれていためる。(鶏肉を入れる場合一番最初にいためて鳥の油を出す)油が回ったら水とダシの素をいれる。お酒、みりん、醤油を入れる。大根やさといもが柔らかいか確認。豆腐を手でほぐしながらいれる。かき混ぜてしばらく煮込む。常温まで冷ます再度暖める。切って煮るだけなので簡単です。材料は大きくきったら、汁にするより煮物(たけのこがはいると筑前煮)にすべし。一度煮た後、冷ますと材料のうまみ成分がでるのでよりおいしいです。唐辛子やしょうがなどの薬味があいます。|横浜に住んでいて、ウィンドサーフィンをやるようになった。ウィンドサーフィンやりに、よく三浦に出かける。うまく風に恵まれればハッピー。そんな時は、今日はドライブだと割り切ってしまう。天気がよければ最高だ。空の青さが、山の緑が、そして海がきらきらとしていて美しい。秋から冬には空気が澄みわたり、美しさが一層増す。三浦へのルートは大きく4つある。逗子インターから横浜横須賀道路で南下する線それぞれに一長一短がある。2.逗子-134号ルートは海沿いを走るので、とてもさわやかだ。難点をいえば、渋滞も多い。最近、晴れた日には、3。国際湘南村ルートで走るのが気にいっている。海有り山有りで、結構盛り楽さん、そして、割と空いている(134号では結局混むことも多いが・・・。)おとといもこのルートでドライブ。ウィンドサーフィンが目的だったのに、腰痛でやれなかった。その三浦から横浜への帰り道、天気がよくなったので、このルートをドライブがてら選んだ。昼下がり、西海岸からは、日の光がきらきらとおどっている海面が見える。途上、道路に面して三浦の野菜を売っていたので、大根とにんじんとサトイモと小松菜を買って帰った。あじの干物も売っていたので、一緒に買って帰った。庭創子安の里店のあたりだ。サトイモと小松菜が味が気に入った。大根とにんじんは量的な魅力だろう。大根とにんじんは、煮物を作った時はちょっと野菜くささが気になったが、翌日暖めなおしてたべると、本当によくしみこんでやわらかくておいしかった。三浦の野菜の味は絶対に、近所のスーパーと違う。あじの干物はもちろん焼き魚だが、弱火でじっくりと焼くより、ちょっと強めで短時間で焼くほうがおいしい。脂ののりがいいいからだ。三浦には宿場もあるので、一泊で旅行して、三浦の旬な味に舌鼓をうちたいなあなどと思う。|タカナの成果に気をよくして、同じ方法で簡単漬けしてみた。三浦にいって野菜を買ってきたが、そのなかに大根がある。スーパーで買う大根やカブは大体葉が切り落とされている。八百屋さんや産地直送店では、結構立派な葉がついている。いざ、手に入れてみると、量的に食べきれないし、保存も利かないので、結局捨てることになる。注意すべきは、葉を残していると、根の部分(すなわち通常の食べる部分)の劣化がはげしい。葉が成長しようとして、根の養分を消費するからだ。葉は早いうちに処分するのが良い。これらには、以下の解決策がある。1.細かく刻んで、味噌汁の具にする。2.塩コショウを振って油でいためて保存する。オリーブオイルやごま油など風味の効いた物との組み合わせは、後日食べやすい。これに、好みに応じて、にんにく、唐辛子、ユーカーリ、ゴマまどまぜて食べると味にバリエーションがでる。4.薬味(ねぎ)のかわり。納豆、そばなどにタカナの簡単漬けに紹介した方法でつけてみる。水がでたら適当に捨てる5.2-3日同じ作業を繰り返す。漬ける時、好みに応じてとうがらしをいれておく。だしは今回はいれなかったが、十分おいしい。ダヒについては高菜編のほうに紹介しておいた。利点は、時間がたつと劣化が激しい葉物の上手な頂き方としてサイクルを作れる点。買ってきたらその一部を、薬味としてまたは味噌汁の具としていただく。同時に、油いためと簡単漬けを行ってすべて処理。油いためは2-3日は冷蔵庫でもちます。簡単漬けは2-3日頃からおいしくなります。簡単漬けは、白ご飯といっしょに食べるというタカナ風の食べ方になります。タカナといえば、いろいろな料理方法が思い浮かぶでしょう。大根やカブの葉でも一緒。チャーハン、卵との混ぜ炒め、野菜炒めの具としても、とてもおいしい。塩を入れすぎて簡単漬けが出来てしまった場合は、洗って十分にしぼるという工程を何回か繰り返した後に、これらの料理に使えば、捨てること無く食材として利用できます。|先日三浦に行った時に、高菜がうられていたので買ってきた。するかと考えて、やはり、王道、漬物へ。ネットで調べるとかなり面倒くさそうだ。それで実験をかねて以下の2つパターンで簡単漬けを試してみた。【タカナ特急漬け】1.タカナを洗う。タカナ2把、塩大サジ1.5、ダシの素小さじ1、とうがらしちょっとをいれて1分かるくもみもみする。10分おいて、1分またもみもみ。最初はやわらかく、後は少しきつく。キッチンパックの口はふさがない。3.冷蔵庫に入れて、1昼夜たってもみもみ1分。