昨日残ったブリのヅケを一晩じっくり冷蔵庫で漬け込みながら寝かせて、今夜はご飯に乗せてヅケ丼にしました。丼によそった熱々のご飯の上にヅケを敷き詰めて、練りワサビを乗せて濃いめに淹れた緑茶をたっぷりかけていただきます。お茶をかけるときに、ヅケの表面が白っぽく変色するぐらいチンチンに熱くしておくことがコツ。することで魚特有の臭みや癖が消えて、より美味しく食べられるようになります。中骨をせせった身をヅケにしましたが、昨日の晩ご飯に3分の1ぐらいつまんだ残りで、ヅケをたっぷり乗せた丼が2杯できました。allow="encrypted-media"></iframe>ビワコオープン第1戦は荒天のため中止になりました。堅田は夜半から風音がビュービューと家の中まで聞こえて来るぐらいで、未明から雨が降ったり止んだりし始め、4時半頃には雷も聞こえました。琵琶湖は西寄りの爆風で白波立ちまくりの大荒れ。JR湖西線近江舞子〜近江今津間は強風のため一時運転見合わせになってます。3月後半はよく荒れましたが、荒れたときの風の吹き方がきついんですよね。比良八荒のきついやつで、その荒れ仕舞いがビワコオープンに当たったのかもしれません。これで本当に荒れ仕舞いになってくれたらいいんですけど・・・(泣)アメダス大津の最低気温は6時41分に7.2度。堅田は5時に8度ぐらいあって、朝は風は強いけど厳しい寒さではありませんでしたが、最高気温は14時44分に12.3度で逆に日中の方が風が冷たく感じました。北から寒気が下りて来ていて、これから次第に気温が下がるとともに雨になってくる予想です。瀬田川洗堰の放水量は毎秒56トンでかわらず。週末になったら2日連続で放水操作も休みです。琵琶湖の水位はマイナス1〜4cmの間を行ったり来たりしてます。伴う」予報で南部の降水確率は6〜12時20%、12〜18時50%、北部は6〜12時40%、12〜18時80%。予想最低気温は大津5度、彦根4度、最高気温は大津10度、彦根9度。脂の乗った白っぽい身が美味しそう某フリッパーが日本海単独遠征で釣ってきた大きなブリのブロックとアラを届けてくれて今夜は2人でビワコオープン2019の壮行会です。刺身は脂がよく乗った白っぽい身にサシが入って。マグロのトロさながら。ワサビ醤油に切り身を付けるとフッと脂が拡がります。これはたまらん美味しいですね。ワサビ醤油に刺身を漬けるとフッと脂が拡がりますヅケはブロックから切り分けた身ではなく、中骨をせせった身がたくさんあったのを使ってみました。せせりと言っても刺身で十分通用する切り身です。残ったのは1日漬け込んで明日はヅケ丼にでもしてみようかな!?ブリのヅケアラ煮はもはや定番ですが、普通に何にして食べても美味しい魚だから、薄めの味に仕上げてみました。アラ煮と言っても坂が大きいと身が多いから食べ応えがあります。これとご飯だけでも十分おかずになる感じです。頭の塩焼きは、大き過ぎてほかに焼きようがないから、フライパンで熱が回るように蓋をしてじっくり焼きました。塩を擦り込んだだけのめちゃ単純な味付けですが、それだけにほかのどの料理よりも魚の旨味が凝縮されてます。予報より早く昼前から雨が降ったり止んだりし始めて、一時はザーッと本降りになりました。風は心配したほど強くならず。アメダス大津の最低気温は5時23分に6.5度で昨日より2.0度高く、最高気温は12時38分に13.5度で0.8度低くなりました。天気が悪いから気温が上がってませんが、風が強くならなくて助かりましたね。瀬田川洗堰の放水量は毎秒56トンでかわらず。週明けから放水を細かく増やし続けて、週末になったら放水操作も休みになりました。今朝はマイナス3cmでほぼ安定していた琵琶湖の水位はいったん同4cmまで下がり、午後は同2〜4cmの間で行ったり来たりしてます。伴う」の予報で南部の日中の降水確率10%、北部は6〜12時20%、12〜18時40%。予想最低気温は9度、彦根7度、最高気温は大津12度、彦根11度。低気圧が東に抜けて強い冬型気圧配置になり北西の風が強まる予報で、朝まで雨で雷の恐れもあります。湖上は荒れる恐れがあるから釣りは要注意です。琵琶湖で昨年発生した船舶事故42件って、どこからどこまでを数えてるんでしょうね。そびえ立つ琵琶湖博物館の館長が交代することを滋賀県が発表しました。新館長のあいさつでは、○年で黒字化するとかは言わないんですね。滋賀だけ取り残される暖かい日が続いた今週は各地からサクラの便りが続々と届いて、昨日3月29日は福岡と高知で満開になり、奈良で開花が発表されました。これで西日本(気象庁的な定義)では滋賀だけが開花の発表から取り残されてることになります。週末はヤバイ天気になるかも大陸から高気圧が張り出して予報よりいい天気になりました。それに伴い気温が下がって、すでにサクラが満開になってる東京などは花冷えですが、滋賀はまだ開花が発表されてないし、寒さもさほどではなくて蚊帳の外です。アメダス大津の最低気温は6時13分に4.5度で平年並みですが、昨日の朝が暖かかっただけに寒く感じました。最高気温も16時26分に14.3度で平年並みです。昨日まで2日間続いた爆風はましになったけど、南湖は午後になって北西の風がやや強まりました。日中はよく晴れたけど、この気温で北寄りの風が吹くいたら湖上は肌寒いですね。瀬田川洗堰の放水量は毎秒54トンから56トンに増えました。先週末の同43トンから49トン→51トン→53トン→54トン→56トンと細かく増え続けてます。琵琶湖の水位は今朝のマイナス2〜3cmからわずかに下がって14時20分以降同3cmでほぼ安定してます。伴う」の予報で南部の降水確率は6〜12時10%、12〜18時50%、北部は6〜12時30%、12〜18時60%。予想最低気温は大津、彦根とも8度、最高気温は大津17度、彦根16度。南北二つの低気圧に挟まれて次第に雨になってくる予想で、午後を中心に局地的に雨雲が発達して雨脚が強まる恐れがあります。