だし素材、選び方などとある日のおうち昼ごはん。気温も高くなってきたのでつるっと冷たいものが食べたくなりますね♪こちらの麺つゆは手づくり。おだしをとって、醤油やみりんなど基本の調味料と合わせて火にかけるだけで実は簡単に作ることができます。煮干し昆布だしですがめんつゆなどガツンと濃い味のおだしを取りたいときには基本のだしにひと工夫!厚削り節をプラスします。なんとこれだけで、いつものおだしがワンランクもツーアップも!するんです^^わが家で愛用している厚削りぶしは高知県産の宗田節。鰹節よりもどっしりと濃厚な味が特徴です。以前、旅行で高知に行った際に出会いシャチョウも私もこの味に惚れ込み(!)この度念願かなって岡山中央水産でも取り扱うこととなりました。普段は「縁の下の力持ち」としてクセがなく、素材の味を引き立てる煮干し昆布だしに頑張ってもらうのですがうどんだしや煮物など、おだし自体の存在感を出したいときにはプロの料理人さんも使うようなこんなだし素材を足してあげると家庭でも濃厚で深みのある本格的な出汁が取れます。自家製めんつゆはたっぷり作って翌日、炒めものの味つけに。市販のめんつゆだと保存料など添加物が気になりますが手づくりは安心・安全。味の調節も自由自在なのでとっても重宝します♪ちなみにこの厚削り節。息子はそのままパクパク食べてしまいます!噛めば噛むほど旨みを感じるようで一度食べさせたら、見るたびに「ちょうだい!」とおねだりされるように...(^-^;とっても贅沢な、天然のおやつですね。普段使いの簡単なお出汁づくりに慣れたらさらにもうひと手間。家庭で作れる味のバリエーションが広がります。水にポンと浸けるだけ!簡単水出しができる「赤ちゃんのおだし」(離乳食スタートから使える天然だし)はネットショップから便利にご購入いただけます。/LINE@毎月のおだし教室の先行案内など最新情報をお届けしています。煮干し漁が解禁されるのは5月。その後、6月中旬から産卵後の親魚=大羽の漁から開始されます。煮干し...記事を読む2016年広島産煮干し雪がめったにふらない岡山市もほんの少し雪がちらつくほど今日は寒い一日です。実は私も最初、乾物屋に嫁に...記事を読む2月14日はバレンタイン、だけじゃない!今日は2月14日。世間はバレンタインデー1色の本日。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。5歳・2歳の男の子のおかあさん。食育インストラクター。素材のおいしさがわかる食づくりがモットー。天然だしでつくるやさしい食のある暮らしをつづっています。有元葉子さんから学ぶ、料理に大切なレシピの「行間」を読む力。酢飯の味つけを控えめにするコツ。2歳、5歳と一緒に「洋食」を楽しむためのちょっとした工夫。赤ちゃんのおだしやさんのブログ。