釣ってすぐに内臓を出してもらった新鮮なサバです。しめ鯖を食べていなかったので、この日を待っていました♪しめサバとして、スーパーなどで売っているものは、身の中まで真白で、味もすっぱかったりしますが、せっかくの一本釣りの新鮮なサバですから、しめすぎないほうが、サバのおいしさが堪能できます。新鮮なサバが手に入ったら、作る価値、大です!★作り方★1.サバは、3枚におろし、腹の骨をそぎます。2.全体が真白になるくらい、粗塩を振って、30分~1時間おきます。新鮮なものなら、短くてOK!釣ったばかりのサバなら、30分程度で。3.塩を水で洗い、水分をよくふき、中骨を骨抜きで抜きます。4.ジップロックなどの保存袋に、お酢1カップ(京都の千鳥酢がお勧め。普通のお酢の場合は、砂糖をちょっと多めにした方がいいかな)・砂糖大さじ1と醤油少々を入れて混ぜ、空気を抜いて冷蔵庫で漬け込みます。2~3時間くらいで取り出し、すぐ食べない場合は、漬け汁を捨てて、保存袋のまま冷凍します。4.皮をはいでから、切って盛りつけます。漬け汁に、生姜スライスを入れたり、昆布を入れたりしても、風味が変わっていいと思います。昨日はシンプルに作りましたが、あぶらがのっていて、すっごくおいしくできました!素材のおかげです。クリックしてくださるとうれしいです♪*******こんなシンプルな料理は、調味料にもこだわりたいもの。お酢は、京都の千鳥酢が大好きなので、ご紹介します。まろやかで深みのある味わいです。寿司酢だって、これで作ると、ワンランクアップのおいしさになります。私は酒屋さんから配達してもらっていますが、デパートなどでも手に入るかも。楽天市場でもたくさんのショップで扱ってました。ザーサイ冷奴らくらくおつまみただの冷奴も、切り方でちょっとおしゃれに。以前、料理の雑誌でこんな盛り付けを見てから、まねっこしています。豆腐1/3くらいに、斜めに切りこみを入れて、少し倒します。すると、倒した切り口が、段々になって、見栄えがいいです。上には、刻んだネギとザーサイを、醤油とラー油を入れて和えたものをのっけます。簡単におつまみ1品出来上がりです。みぞれ雑煮スープ・汁もの実家からもらってきたおもち。冷蔵庫にあるので、お昼は、みぞれ雑煮。★みぞれ雑煮★しそで彩りとさっぱり感をプラス。★作り方★(2人前)1.あたためただし汁に、鶏挽肉100gくらいと、酒大さじ2、おろした生姜少々を入れて火を通し、醤油で少し濃いめに味付けする。2.おろした大根1/3本くらいを入れ、軽く火をとおし、焼いたモチと一緒にお椀に入れて、刻んだしそをのせて出来上がり。大根おろしはもったいないので、汁ごといれます。大根は消化も助けるので、たっぷりいれちゃいましょう。飽きてきたおもちですが、さっぱりいただけます。クリックしてくださるとうれしいです♪*******もう一品、お汁粉も食べたいと主人。里芋のホワイトスープスープ・汁もの今日の朝のスープです。使いかけの生クリームがあったので、スープに使いました。里いものとろみで、ホワイトソースを作る過程をパスしていますなので、生クリーム入りですが、あっさりした味です。★つくり方★(2人前)1.里いも2~3つは1.5cmくらいの角切りにする。2.里いもにかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら、同じくらいの大きさに切った玉ねぎ1/4位と、ベーコン(または鶏ひき肉)、コンソメも入れてやわらかくなるまで煮て、缶詰のコーンと、角切りのシイタケ(マッシュルーム・しめじなどでも)を加える。3.、生クリームか牛乳を入れて沸騰直前まであたため、塩コショウ・ナツメグで味を整えて出来上がり。お好みでバターでコクをプラスしても。里いもと牛乳、なかなか好相性!上のレシピは、ベーコン入りですが、今日は、ベーコンやコンソメなしで、魚のあらでとった出汁とあらについていた魚の身で作りました。昨日に続き、今日も魚料理です。ミックス粉で、ポンデゲージョも焼きました。焼きたてパンと、里いもスープの、休日の朝ごはんでした。クリックしてくださるとうれしいです♪*******このミックス粉は、すごく便利!混ぜて焼くだけで、もっちもち・焼きたてのポンデゲージョができちゃいます。私が使っているのは(パイオニア企画)、チーズが入っていないので、パルメジャーノをおろして加えて焼きます。タピオカを使っているのでもちもちですが、スーパーなんかでは、タピオカではなくでんぷんを使ったミックス粉をみかけます。これも簡単にできるし、手に入りやすいので便利。タピオカのミックス粉は、楽天にもありました。0TopHomeプロフィールAuthor:ぴくるす気分は20代。現実は・・・!?主婦として、母として、自分の趣味も仕事も鼻息荒く奮闘する毎日。一日のしめくくりには、おうちで乾杯♪ブログお引越ししました引っ越し先はこちらですおうちでかんぱ~い♪http://ouchi77.blog.fc2.com/こちらにも足を運んでいただけたらうれしいです。(06/08)ぴくるす:ゆで卵がとろり。(06/08)もも:ゆで卵がとろり。