注目グルメ道産の食材を中心とした季節の料理はもちろん、沖縄産の皮付きヤングコーンの素焼きや、静岡の桜エビのかき揚げなどの各地の旬メニューも見逃せません。全国から厳選した希少な地酒とどうぞ残雪をかき分けて顔を出す山菜は、早春の自然からの贈り物。素材の味を素直に引き出す料理を身上とする同店では、天ぷらで提供しています。取材日の皿には、近郊の野山で採ったばかりのフキノトウとタラの芽、アスパラが盛り付けられました。薄くまとわせた衣のさくっと心地よい食感のあとから、独特の香りとほのかな苦み、瑞々しい甘みが立ち上ってきます。家庭で揚げるとペタッとなりがちなフキノトウも、料理人の手にかかればカラリと色よいまま。だしを利かせた天つゆもいいですが、香りを引き立てる抹茶塩でいただくのがよさそうです。「この料理には吟醸酒が似合います。した飲み口で、油を払ってくれますよ」と店主の町田将紀さん。5月末頃までの限定で、一人前1080円。醤油あまたの名店がひしめくラーメンのまち旭川。先日、このまちにまたユニークな一杯が誕生しました。そこは繁華街の居酒屋。(2月18日)ごはんのあさごはん朝から晩まで何時でも、提供するのは“朝ごはん”。豆腐と人参の和え物や大根の酢漬けなど、ほっと和む手作りの惣菜たち。冬にやっぱり恋しくなる鍋料理。大人数じゃないと...とためらう人におすすめしたいのが、冬限定・一人サイズのこの鍋です。(2月4日)ほまれのガリサバ常連客が入店するやいなや真っ先に注文するのがこの自家製ガリサバ。サバは、青森県八戸市から体長40センチを超す大物を取り寄せる力の入れようです。ピ馬(馬肉のビスマルク風)旭川家具のイスやテーブルを使用した落ち着いた雰囲気の和食居酒屋。行ってみなけりゃ出会えない。エリアの新店や創業などの話題。