甘みなどは体温と同じで味わうと非常に良く判ります。10°C以下ですと甘みは殆ど感じません。冷たい缶コーヒーなどは甘み0となっていても判り難いのです。お茶などのチェックも少し温度を下げて味わう様ですが、この辺が一番見分けが付き易い感じです。なるとコーヒーの甘みが最高に良く感じます。居られる様ですが、ポリフェノールの甘みは感じます。場合により少し渋みを伴う場合もあります。渋み=タンニンが出ている!と教えられたのですが...紙一重で渋く感じる場合もあります。抽出温度が高い場合にはこの渋み成分が多く抽出される様です。抽出時間を長くすると渋みが出て来ます。ネルドリップと言うのはお湯の温度や抽出時間を自在に調整出来るから最高に良いのですが...要は、粉がお湯と接触する時間と温度で味が違うと云う事です。