自然の恵みに接していけば、生活習慣を改善できます!食材を知り料理方法を工夫する、自然の中で体を動かす、そんなことでダイエット効果や健康力をアップ!体験や勉強したことをメモしている私的ノートですが、人の役に立ちそうなことも多いので公開しておきます。|今年も梅干しをつけている。今年はよく雨が降ると思う。早くあけてくれないかなあ・・・。うめぼしのカビが心配だから、早く開けてほしいと思う。紫蘇を投入した後はカビやすい。先週、つけていた梅に紫蘇を投入。紫蘇を3袋買ってきていたので、そのうちの一袋を梅干しに投入し、残りの二袋で、紫蘇ジュースをつくる。ネットで、紫蘇ジュースを作るで検索してみると様々なサイトがでてくる。二種類の紫蘇ジュースを作ってみた。加えて、別のやり方を試してみた。煮汁に、お酢と砂糖を加えて煮たてて冷ますという点では一緒。その煮込み方で、できあがったものにはずいぶん差がでる。実験してみた結果を報告。ひとつは、紫蘇を20-30分煮込んでから、引き上げて、灰汁をとってお酢と砂糖を加える方法。ひとつは、2-3分で紫蘇を引き上げて、灰汁をとり、お酢と砂糖を加えて、そのあと20分煮込む方法。結果を以下の通り比較表にまとめてみた。飲む時は、もちろん、水で数倍に薄めて氷を入れていただく。薄めると、色はどちらも鮮明だ。香りは、2-3分で紫蘇を引き出した方が少し良いように思われる。味については、ちょっと裏話がある。実は、紫蘇を煮込む方法にはあまり砂糖をいれなかった。甘いお酒は好きではないので、その分が採点に影響している。煮込んだ方はえぐみがでる。本当のことを知る人がいたら教えてほしいと思う。余談だが、紫蘇ジュースは、焼酎割がいい。この梅雨の時期、清涼感がたまらなくいい・・・。効果ある主食を!「そば」は健康に良い。インターネットを検索してみるとでてくるわでてくるわ。その栄養面に優れているといわれている中で、特に主だった点をみてみよう。そばはアミ...小豆で作る和風フェイジョアーダ。このブログにも何回か紹介したフェージョアーダ。ブラジル料理シュラスコをたべにいった時食べたのだが、とてもおいしかった。黒インゲン豆という日本では手にいれにくい食材を使うし、煮込んだり、塩漬け豚を仕込んだりと、若干の時間と手間はかかる。料理自体は、簡単だと思う。...とってもかわいい星型パスタ(Stelline)年末年始イタリアへ。本場のイタリア料理をしっかり食べてきた。ワインとチーズでしっかり太ってしまった。スーパーで、とても小さな星型パスタを発券。大きさ5mmくらいで、しっかり☆型をしている。真ん中には丸い穴が開いている。ひ...アンチョビを極めたい。アンチョビを使った料理のレシピ集と自家製アンチョビの作り方アンチョビって、正直言って、あまり好んで食べるほうじゃない。いや、むしろどうしてこんな食べ物があるのだろう?と不思議に思うくらいだ。前だが、テレビ「食彩の王国」という番組で、アンチョビを題材にしていた。・・・・そのまずさを・・・。通販でカッペリーニというパスタを買ってみた。通信販売は、届けてくれるので、おもい荷物をもたなくていよいところがいい。輸入食材は、スーパーなどよりも安く手に入ることがある。食事うつは、心の問題。脳が適切に働かないような状態にしてはいけない。そのためには、食生活が大事だ。そのような観点から、具体的なうつ対策の食事をメモ。甘いものをとりすぎない。トラ...豚もも肉ブロック肉で塩豚ベーコンをつくってみた。テレビで報じていたものを真似て、ベーコンを作ってみた。ベーコンといえば桜のチップを使って燻すというのが通常のやり方だが、その番組では、使用済みのコーヒー豆や茶殻を使うというもの。天日で2日干して使用するということだったが、そんな手間暇もかけていられない。使ったものをフライパ...インド料理のミントソースを教えてもらった。スパイスを使って、食卓に一味。簡単に作れるインド料理のスパイスソースを教えてもらった。バーベキューなどに添えておくと、一味風味が加わり、場の雰囲気ももりあがるだろう。3kgしかつけなかったので少し心配だった。ある程度まとめてつけたほうがおいしいというから・・・。いうハプニングもあった。でき...フライパンひとつで太刀魚を料理・・・塩焼きとムニエル太刀魚が安売りしている。太刀魚は以前、このブログでも中華風蒸しと揚げものを紹介した。今回は、とってもシンプルな塩焼きとムニエル。