2017年5月27日もしかしたらカシャッサ、またはピンガというお酒の名前はあまり聞いたことがなくても、カイピリーニャなら知っている、という方は少なくないかもしれない。カシャッサをベースにしたカクテルには、各種フルーツやその絞り汁などを入れて作る「バチーダ」から、チンザノなどビター系のお酒とミックスした「ハーボ・ジ・ガーロ」までいろいろあるが、国内外でその名が知られ、最も有名なのが「カイピリーニャ」だろう。ブラジル国内では、バーやレストラン、ホームパーティ、ビーチ...などなど、カイピリーニャはありとあらゆる場所にある。かかわらず、カイピリーニャの歴史を紐解こうとすると、諸説があって、謎に包まれている。その中のひとつは、アフリカから連れてこられ、奴隷として扱われていた黒人たちが生み出した飲み物を起源とする説だ。ブラジルの味」ブラジル連邦共和国外務省)という。ヒカルド教授は、植民地時代に貧しい人々の間でカシャッサが薬として扱われていたことを指摘しており「カシャッサや、それに手を加えた飲み物、例えば、カシャッサにライムとハチミツを加えた飲み物は、早くからカゼ薬として重宝されていた」(同上)とも記している。カイピリーニャの祖先と言えそうな飲みものが薬として引用されていた説については、リオデジャネイロ州パラチー市政府に出された法案でも語られている。2014年2月にパラチー市議会に、カイピリーニャを同市の文化遺産と定める法案006-2014号が提出されている。同法案は、パラチー市でコレラが流行した1856年に、その対策について記した書類の存在を示している。1856年のパラチー市議会の記録集の139ページに、当時病人に処方された飲みもののレシピが土木技術者のジョアン・ピント・ゴメス・ラメンゴ氏の手紙に記されているとのこと。同法案では、このレシピが現在カイピリーニャと呼ばれているものの源流となっているとしている。そのレシピは、水と砂糖とライムを味付けしたアグアルデンチと混ぜたものだという。パラチー市民でもある歴史家ジウネル・ジョゼー・メロ・ダ・シウヴァ氏の調査によると、サンパウロ州の奥地でカイピリーニャの歴史が始まったという神話化された説があるという。その説では、同地でスペイン風邪が流行ったときに患者にライムとニンニクとはちみつを混ぜた飲みものが出され、この飲みものでは、ニンニクとはちみつの味を緩和するためにカシャッサが加えられたとしており、これが1918年のことだという。カイピリーニャはだれの手でいつどこで生まれたのか。その歴史は未だ解明されていない。ベースは、リオの酒蔵ファゼンダ・ソレダージのクラフト・カシャッサ(カシャッサ・アルテザナウ)「ネガ・フロー」(ジェキチバの木で熟成したもの)。白砂糖ではなくすりおろした黒砂糖を使う。カイピリーニャの横に移っているのは店のオリジナル・カシャッサ。写真中/近年ブラジルのレストランなどでは、クラフト・カシャッサ(カシャッサ・アルテザナウ)をベースに使ったカイピリーニャの人気も高まっている。写真はパラナ州発のグルメ・バーガー・チェーン店「Madero(マデーロ)」。ここではカシャッサ・アルテザナウの「レブロン」を使っている。世界で最も飲まれている蒸留酒は「JINRO」。→informationブラジル中央協会と共催で、’’カシャッサを楽しむ会’’を開催します。詳しくはこちらよりご確認ください。シェフからお祝いの言葉が届きましたアーカイブ2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年4月2019年3月2018年9月2018年8月2017年10月2017年9月2017年6月2017年5月カテゴリーBAR、レストランCachaçaイベント、見本市メディアブラジル日本交流協会ブラジルと日本について。カシャッサを広めたい。