辛いものが苦手なのに、辛いものが好きな高井優希です。苦手なのに好きって、意味がわかりませんね(笑)辛いものを食べた後はお腹の調子が悪くなるのに、ついつい好んで食べてしまう、と言った方がいいのかな。寒くなってくると、そろそろ漬物を仕込まなくちゃ、なんて思っている方も多いのではないでしょうか。我が家では先日、初めて白菜キムチ漬けに挑戦してみましたので、備忘録も兼ねて材料と手順をメモメモしてみます。アミの塩辛4kg1カップ小さじ1~21カップ1カップ10本ほど2カップ1/4カップ1~2カップ1/4カップ1/2カップ1カップ2.5カップ大さじ2辛い方が好きなので、唐辛子粉が多めです。辛味を抑えたい場合は、唐辛子粉を減らしてみてください。もち米粉が無い場合は白玉粉でも代用できます。塩はお好みで調節してください。塩分ひかえめが好みなら1カップ、濃いめの味が好みなら2カップくらいで。下準備まずは材料の下準備から。白菜は食べやすい大きさにざく切りします。にんにく、しょうが、玉ねぎ、りんごは、それぞれフードプロセッサーで細かく砕き、ペースト状にします。すりおろしたものでも大丈夫。にんにくやしょうがはチューブ入りのものでも可。ニラは2cmほどにざく切り。大根とにんじんは2~3mm角くらいの細切りにします。白菜の下漬けざく切りした白菜をボウルに入れ、白菜が浸るくらいの水と塩1~2カップを入れて30分浸しておきます。30分経ったら、白菜をひっくり返すように混ぜ、さらに30分浸します。30分後、流水で軽く洗い流し、水気を切ります。キムチ漬けの素を作る鍋にカップ3の水ともち米粉(または白玉粉)1/2カップを入れ、火にかけます。5分間くらい沸騰させた後、1/4カップの砂糖を加えて混ぜます。ボウルに移し、魚醤1カップ、唐辛子粉2.5カップ、にんにく1カップ、しょうが小さじ1~2、玉ねぎ1カップ、りんご1カップ、アミの塩辛(もしくは塩漬けイカ等)と一緒によく混ぜます。塩辛の量で塩分調節ができますので、味見をしながらお好みで調節してもいいかも。入れすぎ注意!まんべんなく混ざったら、ざく切りしたニラ、細切りした大根・にんじんを加え、さらに混ぜます。ある程度混ざればOK。味見をしてみて、もし味が足りないな、と思ったら、はちみつを加えてみてもいいかもしれません。カット白菜とキムチ漬けの素を混ぜて完成カットした白菜を大きめの容器に入れ、上で作ったキムチ漬けの素を少しずつ入れながら混ぜれば完成です。白菜に下味がついているので、すぐに食べれば浅漬けっぽく食べられますし、よく漬かっていた方が良ければ数日置いてから食べてみましょう。我が家ではキムチ漬けの素が余ってしまったので、角切りにした大根も漬けてみることにしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。手作りういろうを手作りしてみよう!カラフルにして菱餅にも!ういろう大好き、高井優希です。名古屋名物のひとつに「ういろう」がありますが、これがとにかく大好きなんです。名古屋に行くことがあれば、必ず自分用に数本は買って帰ります。...手作りどんど焼きで食べよう!まゆ玉づくりその昔、まゆ玉でガンダム作りに挑戦してみたことがある、高井優希です。両親の実家が共に農家だったこともあり、物心がつく前から、まゆ玉には触れていました。家の裏から柳の枝を切ってきて、作ったまゆ玉を枝に刺して、どんど焼きでそれを焼いて食べる。...手作り生イカをさばいて、イカキムチをつくる!イカの種類がまったくわからない、高井優希です。ヤリイカは名前からして細長いんだろうな、とは予想つくけど、コウイカとかスルメイカとかアオリイカとか、実際目にしたときに判別つくのか自信がありません。...手作りブロッコリーは収穫後もそのまま育てよう!細長い花芽も美味しいよ!ブロッコリーは、茹でてマヨネーズをつけて食べるのが最高だと思っている、高井優希です。...手作りアレルギーの方でも!リンゴを美味しく食べる方法リンゴには食物繊維が豊富に含まれていて、整腸作用もあります。1日にリンゴ1個で医者いらず、なんていう英語のことわざもありますね。...手作り普通の鍋でつくれる!とっても簡単チャーシューチャーシューを見ただけでお腹が空いてしまう、高井優希です。...PREV香港のおすすめごはん:食事が美味しかったお店たちの紹介NEXT香港の有名観光地を巡ってきました-高井優希-長野県在住の子連れ再婚組。東京のIT会社を辞め、現在は地元建築会社でシステム管理・Web企画広報をしつつ、子育てと農業を楽しむ。取り留めのない多趣味のせいで、知識は広くとも浅い。知らないことにはすぐに興味を持ち、手を出してみる...が、すぐ飽きてしまうこともしばしば。