にんにくはみじん切りにし、葱とピーマンは粗く刻む。小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを色づくまで中火で2分炒める。(2)に葱とピーマンを加え、中火で2分ほど炒める。(3)にバルサミコ酢を加え、混ぜながら1分ほど煮詰める。(4)にAと塩(分量外)を加え混ぜ合わせ、ごま油で仕上げて火を止める。じゃがいもは皮をむき、鍋で沸かした湯(分量外)で中火で10分ほど茹でる。(6)の水気を切り、厚さ5mmほどの薄切りにする。揚げ油(分量外)を180°Cに熱し、(7)を入れ8分揚げる。(8)がきつね色になったら油から引き上げ、バットにあけて塩をふる。牛肉は両面に塩胡椒をふり、片面に溶き卵とたっぷりの黒ごまをつける。フライパンでサラダ油を熱し、(10)の黒ごまの面を下にして入れる。(11)を中火で1分ほど焼き、裏返して好みの焼き加減に焼き上げる。Bを混ぜ合わせてドレッシングを作る。(13)にほうれん草をくぐらせて絡める。皿に(5)のソースを敷き、(12)を盛りつける。(15)に(7)と(13)をのせて完成。ワンポイントアドバイス牛肉を焼いて裏返す時は、黒ごまが肉にはりついているのを確認してから裏返してください。