昨日に続き、牛すじ料理、続編です。この暑い一日のしめくくりにぴったりの牛すじ煮込み。唐辛子たっぷり!にんにくたっぷり!の辛~いスタミナメニュー!辛さで食欲も刺激され、汗かきつつ、ビールもとまりません。仕込み!今回使ったのは、デパートの地下でみつけた牛すじ、なんとグラム80円!!うれしさのあまり、2パック、あわせて1kgも買っちゃった!牛すじは、カットせずにそのまま茹でこぼし、汚れを洗い流します。キレイになったら、煮込みます。暑いので、短時間で済むように、圧力鍋を使いました。量が多いので、久しぶりに大サイズの鍋が登場。にんにくたっぷり入れて、長ネギの青いとこや、玉ねぎの外側、しょうがスライス、お酒も入れて、加圧。とろとろに煮えました。牛スジは、包丁使わなくても、お箸でカットできるくらいにやわらか。使わないぶんは、ジップロックに入れて冷凍庫へ。今日の分を辛い味付けで煮込んでいきましょう。にんにくたっぷりで下処理したのに、さらににんにくをごろごろ入れて鷹の爪もたくさんいれます。野菜は、たまねぎとなす。これも一緒に柔らかく煮込みます。はなまるで、ナスは、塩をふって10分おいてから、水で洗って使うと色もあせず、おいしいというのをみたので、さっそく実践。みりんと醤油で味付け。隠し味に、ちょっぴりお酢とナンプラー。食べずに、時間をおいてちょっとなじませます。食べるときに温め直し、ししとう(写真はピーマンです。ししとうがなかったから)を入れて彩りにします。薬味をどうしようか、まよったんですよね。結局、夫はネギバージョン。どっちも合います!!夫は、ネギがいいって言ってましたケドね。牛すじにとろとろナスがいい感じ。にんにくたっぷりで、スタミナ満点!もっとガツンと辛くいくときは、豆板醤を使うといいかもです。なすと牛すじを一緒に、辛く煮たのは初でしたが、おいしかったですよ。下処理して冷凍した牛すじ、ちかいうちに、またこのパターンかな。牛筋料理!クリックで開きます。牛筋の味噌煮込み牛すじラーメン牛すじと大根のあっさり煮ゆで卵がとろり。下のボタンをふたつ、クリックで、ランキングの応援よろしくお願いします♪コメントも歓迎です!←クリックよろしくお願いします←こちらもクリックよろしくお願いしますいつもありがとうございます。感謝♪*******仕事中、ユニフォームのポロシャツに「米粒がたくさんついている」と言われ赤面!ほんと、お腹のあたりに、軽く一口くらいのお米が、たくさんくっついてました。牛すじ肉2なるほど、なるほど!圧力鍋があると30分なんですね味付けが大胆で好ましいですこちら、鍋だらけで圧力鍋の購入を控えてます。先日、下茹で時間が短くてゴムより固いすじ肉をかじりました(あはは)その時はコンニャクとニンジンを煮込みました、醤油味仕上げで。居酒屋で見かけるモツ煮込みのスジ肉バージョンです。味噌味仕立ても気分が変わりますねいきなり、季節の枝豆の茹で方をお試し下さい早いですよ、鍋に大さじ1の塩とカップ1の水と1ネットの枝豆を投入。蓋をして強火で3分、ザルに取り冷まして出来上がり。トウモロコシもこの方法でOK。小林かつよ先生の作戦でした。圧力鍋の威力はすごいんですね~。