ハーブ...クミン香りのベースを作るスパイス。カレーを思わせるエスニックな香り。セリ科の一年草「クミン(ウマゼリ)」の種子。独特のほろ苦さと辛味、そして香りが、カレーに深みを与えてくれる。...焦げると苦味が出るので、くれぐれも焦げないように注意。油を加熱して少量のクミンシードをいれ、シュワシュワと泡が出たら、全量のクミンシードを入れる。Amazon単体で最もカレーの印象に近い香りを持っているスパイス。する刺激的な香りが加わるとカレーの風味がキリリと引き締まる。大量に使っても味がぶれにくい。まぼろし...独特の強い芳香と若干の辛み、苦みを持つ、カレーの決め手になるスパイスです。コリア...コリアンダーパクチーの種。葉と違ってクセがなく、マイルドな香りが特徴。セリ科の一年草「コリアンダー」の種子。葉っぱは「パクチー」として親しまれている。フレッシュな香りが特徴。...香りの強いクミンと合わせることによって、マイルドな香りになる。どの料理にもよく合う万能スパイス。Amazon種を乾燥させたもので、軽やかな香りを持つ。独特のとろみを作り、さまざまなスパイスのバランスを取る役割も持っている。まぼろし...パクチーと呼ばれるコリアンダーの完熟タイプの種子をパウダー状にした、芳醇な香りをもつスパイスです。...ターメリックカレーの黄色みをつけるのに欠かせない。ショウガ科の多年草「ウコン」の根茎。土臭さを感じさせる香りと、ほろ苦い風味が特徴で、着色にも使われる。...水ではなく油に溶けるため、必ず油と一緒に使用する。加熱しないと、土臭さが残ってしまうので注意!また、カレーに使うときは、入れすぎると苦くなるので量に気をつけよう。Amazon鮮やかな黄色と土の匂い。ターメリックのないカレーは、なぜかどことなく物足りない。加えすぎると苦味が出てしまう。まぼろし...生姜にも似た香りと鮮やかな黄金色が特徴の香辛料です。100g...レッドペッパートウガラシを粉末にしたもの。カレーの辛味付けに欠かせないスパイス。本来は多年草の「キダチトウガラシ」が熟した実を乾燥させたもの。嗅ぐだけで辛味を感じる香りと、深い味が特徴。...初心者は、最初から辛くしすぎて取り返しがつかなくなることが多いので、初めに使うのは少量にして、仕上げの際に、味見をしながら好みに合わせて加えるのが一番のポイントだ。Amazon強烈に辛い。カイエンペッパーにかくされたもう一つの魅力は、香り。パプリカに似た香ばしい香りがカレーの味わいをおいしく仕上げてくれる。まぼろし...カレーの辛さの調整に特に適しています。...ガラムマサラカレーやインド料理の風味付けに活躍する混合スパイス。クミン、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ブラックペッパーなど、複数のスパイスがミックスされた、インドの伝統的なミックススパイス。Amazonナツメグやクミンなど香り高いスパイス類をブレンドした、カレーの香りをより豊かにする辛味の少ないブレンドスパイスです。調理の仕上げ段階で用いるとより芳醇な香りとスパイシー感を与えます。|...クローブカレーの味を引き締め、肉のくさみを取りのぞく。フトモモ科の「チョウジ」の蕾を乾燥させたもの。クセのあるものの匂いを強調して、アクセントに変えてくれる。...漢方薬のような少しクセのある奥深い香りを持つスパイス。加えすぎると苦味が強くなる。まぼろし...独特の甘いバニラのような香りに加えて、特有の刺激的な香味をもつ丁字の粉末です。...カルダモン爽やかな香りが特徴の、清涼感のあるスパイス。ショウガ科の多年草「カルダモン」の種子。花のような可憐な香りと、少しだけピリッとくる後味が特徴的。...上品で爽やかな香りを持つスパイス。薄緑色をした殻の中に黒い種があり、長時間煮込むことで香りがジワジワと抽出される。まぼろし...独特の強い香りとわずかに刺激的な味が特徴です。カレー、インド料理、ケーキによく合います。カ...シナモン臭み消しに使える。隠し味として入れることも。クスノキ科の常緑樹「シナモン」の樹皮をはがし、乾燥させたもの。スティックのまま使われることも。...カレーに深みをもたらしてくれるが、使う量が多すぎると全体の風味が壊れるので気をつけたい。パウダーで使うことはほとんどない。まぼろし...お菓子や紅茶などの飲み物に合う香り高いスパイスです。大津...マスタードシードシャープな刺激と香ばしさが味わいのアクセントに。アブラナ科の1年草の種部分。辛子として知られる植物の仲間。した歯ごたえが心地よい。スパイ...ローレル煮込み料理やマリネなど、幅広く使えるオールラウンダースパイス。月桂樹の葉を乾燥させた香辛料。腐敗を遅らせるので、大量に作るときに入れておきたい。...煮込み料理に良く使われ、他のハーブと束ねられたブーケガルニにも不可欠です。清涼感のある香りが特徴で、臭み消しや香り付けに。...ナツメグ独特の甘い香りが、臭み消しや風味付けに活躍。ニクズク科の常緑樹の種の中身から作られる。強いので少し入れるだけで存在感◎。...甘い香りをもち、挽肉の臭み消しには、肉と一緒に練り込むのがコツ。ハンバーグやミートソースなどの挽肉料理には不可欠なスパイスです。ジン...ジンジャーどんな料理とも相性抜群。ショウガ科の多年草の根茎。乾燥させると、血行をよくして体を温める成分が増すため、冷え性に◎。風味と辛味を付けたいときに。コショウ科のつる性植物の果実。喉の奥が温まるような辛さが特徴。噛むとフレーバーが弾けて、味が多角的に広がる。...シャープな香りや辛さが特徴です。素材やメニューを選ばず幅広くご使用いただけます。爽やかな芳香と強い辛みを味わう料理に最適です。スパ...ガーリックやみつきになる、独特の香り。ヒガンバナ科の多年草の地下茎部分。血圧やコレステロールを抑えたり、血液サラサラ効果もある。...アジョワンインド料理には欠かせないスパイス。...フェヌグリーク野菜や豆との相性が良い。マメ科の1年草の種を乾燥させたもの。ローストするとメープルのような甘味が出る。fenn...フェンネル甘く爽やかな香りを付けたいときに。セリ科の多年草の種子。シーフードに使われることが多い。甘味のある爽やかな香りで、生臭さなどを中和。スタ...スターアニス臭み消しや、カレーの隠し味に。別名は八角で、独特の甘い香りが特徴。血の流れをスムーズにして、冷えの改善に。Bitlyココナッツパウダーコクを出してまろやかな味わいにする。ハ...セージ豚肉との相性がよい。/ツイートシェアこの記事が気に入ったらいいね!しようSharetubeの最新記事をお届けします著者プロフィールBEGANメルカリ・ラクマでスパイスを販売しています。総ページビューBEGANメルカリ・ラクマでスパイスを販売しています。