美容、健康に良いといわれる発酵食品の「キムチ」は、「乳酸菌が含まれているから摂取する」という人も多いのではないでしょうか。管理栄養士の筆者が、キムチの乳酸菌の働きやキムチの選び方についてご紹介します。■キムチの発酵とはキムチは、乳酸菌によって作られる発酵食品です。発酵が進むにつれて乳酸菌が増え、うま味と栄養価も高くなるといわれています。■キムチを食べると、どんな良いことがある?キムチには、“カプサイシン”という辛味成分が含まれています。脂肪の燃焼を助ける働きがあり、ダイエット中には嬉しい成分です。そのほか、キムチには「ビタミンB群」も豊富に含まれています。「ビタミンB1」は糖質の代謝、「ビタミンB2」は脂質の代謝に関わるビタミンです。新陳代謝を活発にして血液の流れを良くするため、美肌作りにも良いですね。キムチの乳酸菌の働き乳酸菌に整腸作用があることは有名ですよね。キムチには、アミノ酸の一種である「GABA(ギャバ)」が含まれています。これは、乳酸菌によって作られています。GABAは、ストレスを軽減する働きがありリラックス効果もあります。日頃、忙しく過ごしている人も、キムチを食べてストレスケアしたいものですね。日本産のキムチのなかには、コスト削減のために化学調味料を入れて、キムチの材料となる野菜を浅漬けにしたタイプもあります。そのようなタイプのキムチは、時間がたっても発酵しにくいといわれています。食べるなら、乳酸発酵したものを選びたいですよね。“天然発酵”や“自然発酵”という表示があるものを選ぶと良いでしょう。“キムチくんマーク”がついている商品を選ぶ韓国産のキムチは発酵した商品が多いため、購入してみてはいかがでしょうか。“キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。日本でも日常的に食卓に登場するキムチは、せっかくなら乳酸菌が入っているものを選びたいですよね。この記事を参考にしてください。「根拠のある情報を」「体の内側から美しく」がモットー。ピンクリボンアドバイザーの資格有。現在はサプリメント管理士の資格取得中。Postsベースを立て直してメリハリをつける。