JOURNAL(ウォールストリートジャーナル)」。ウォールストリート・ジャーナル研究家の高尾亮太朗が、最新の記事を解説し、ビジネスのヒントを提供いたします。Sodas毎週火曜・土曜の18時、メルマガにて配信。(サイトへの掲載は、翌日以降です。)ウォール・ストリート・ジャーナルの最新情報をいち早く知りたい人は、メルマガの登録をお願いします。)2)要約マクドナルドは、売上の大きな20の地域で、バリューセットのサイドメニューとして、フライドポテトの代わりにサラダ・果物・野菜を提供するとともに、子供向けハッピーミールではヘルシーな飲料を薦めると、発表した。目的は、子供の肥満を抑制するためであり、健康問題に関わるNPOなどの団体からの圧力を受けていた。今回のメニュー改定では、NPOなどとの提携にもこぎ着けた。マクドナルドは、消費者がヘルシーメニューを選ぶかどうかはわからないとしている。いうのも、以前に、ハッピーミールに果物を加えたり、フライドポテトのないセットメニューを発売したが、ヘルシーメニューを選ぶ親はほとんどいなかったという。マクドナルド社の計画では、売上の大きな地域で、バリューセットにおけるサイドメニューの選択肢として、フライドポテトの代わりにサラダや果物、野菜を提供するとともに、ハッピーミールでよりヘルシーな飲料を販促するという。Corp.)が、ヘルシーメニューを導入するようです。Inc.)もヘルシーメニューを導入しています。Fries両社のメニュー内容をまとめると、次のようになります。【マクドナルドとバーガーキングのヘルシーメニュー】[マクドナルド]バリューセットのサイドメニューにサラダ・果物・野菜を導入、ハッピーミールのメニューボードで水・牛乳・ジュースのみ表示[バーガーキング]低脂肪・低カロリーのフライドポテト・サティスフライ(Satisfries)を発売マクドナルドでは、バリューセットで、フライドポテトの代わりに野菜・果物を選択可能にします。子供向けハッピーミールでは、ソフトドリンクではなくよりヘルシーな飲料を薦めるようです。バーガーキングは、従来のフライドポテトとは別に、ヘルシーなフライドポテトを発売します。このように、両社ともヘルシーメニューを導入するわけですが、その理由・目的は、全く異なります。【マクドナルド・バーガーキングがヘルシーメニューを導入する理由・目的】[マクドナルド]健康促進団体からの要望に応えるため[バーガーキング]低迷する客数をテコ入れするためマクドナルドは、健康促進団体から、子供に対するマーケティングをやめ、栄養を促進するよう、圧力を受けています。今回のヘルシーメニュー導入は、この圧力に対応したものであり、実際、健康促進を目指すNPO団体と提携して、発売するようです。一方のバーガーキングは、高脂肪・高カロリーのフライドポテトの売上低迷により、客数が伸び悩んでいます。フライドポテトの販売低迷は、バーガーキングだけに該当するものではなく、フライドポテトを販売するファストフードチェーンすべてに当てはまるようです。アメリカの既存店売上高が低迷するバーガーキングにとっては、売上テコ入れ策が必要になり、サティスフライの開発・発売に至ったようです。マクドナルドがヘルシーメニューを導入する目的として、売上拡大も考えられますが、その業績・導入地域を考えると、その効果はさほど期待していないように思えます。ヘルシーメニューを導入するのは、アメリカ・中国・イギリスであり、これらの国のうち売上が低迷しているのは、中国のみ。アメリカは、売上成長率が鈍化しつつあるものの、直近四半期の既存店売上高はプラスを維持。イギリスも、低迷する欧州市場の中、好調を保っているようです。中国では、ファストフード市場でKFC(ケンタッキー・フライドチキン)にシェアで負けている上、さらに競争激化・コストアップにより、かなり苦戦している模様。ヘルシーメニューを導入すれば、KFCとの差別化ができるものの、その他の低迷要因を覆すことができるかはかなり疑問。売上拡大よりも「マクドナルド=子供が食べても大丈夫」というイメージを植え付けることで、子供の栄養を気にする親ファストフード離れを食い止めることが主目的のように思われます。実際、ヘルシーメニューの導入を迫ったNPO団体とマクドナルドとの考え方は、かなり異なります。【ヘルシーメニュー導入に関するNPO団体とマクドナルドの見解の違い】[健康促進のNPO]選択肢がないから、フライドポテトやソーダ類を飲む。ヘルシーな選択肢があれば、ヘルシーなメニューを選ぶことなり、健康が促進する。[マクドナルド]実際に消費者が選ぶかどうかは疑問。フライドポテトやソーダ類を食べたいから、注文している。マクドナルドがこのような見解を持つのは、以前にもヘルシーメニューを導入したものの、際立った効果が見込めなかったから。ハッピーミールのフライドポテトの代わりにスライスしたりんごを選べるようにしていたが、りんごを選んだ親はほとんどいなかったようです。フライドポテトのないハッピーミールやナゲットの数を減らしたセットのテスト販売をしたものの、売上は良くなかったようです。健康促進のために導入したヘルシーメニューが、実際にはさほど注文されないのは、無理もありません。それは、マクドナルドにヘルシーメニューを期待していないからでしょう。ヘルシーメニューを食べたいならば、他のレストランチェーンに行けばいいのです。子供にヘルシーメニューを与えたいと考える親が、そもそもマクドナルドのターゲットではないことも考えられます。ヘルシーさよりも量と価格でマクドナルドを選んだのなら、子供に与えるメニューも量と価格で選ぶはず。ヘルシーメニューを導入しても、さほど売れ行きが良くなかったのでしょう。逆に考えれば、ヘルシーメニューを導入することで、健康を重視する親を新たなターゲットにしているのかもしれません。量と価格で選ぶ親よりも、健康を重視する親の方が、より単価の高い商品を注文してくれる確率が高くなります。実際、マクドナルドの全米既存店収益(直近四半期)では、売上は辛うじて1.0%プラスのものの、営業利益は前年並であり、利益率の低下は否めません。ヘルシーメニューを導入することで、1ドルメニューではなくより高単価なメニューを注文してくれる見込み客を集客し、利益率の向上を目指しているのかもしれません。客数よりも客単価引き上げこそが、ヘルシーメニュー導入の本当の目的と考えられるのです。一方のバーガーキングでも、新商品のサティスフライを通常のフライドポテトよりも25セント高く販売するそうです。レストラン店で二番目に注文が多いフライドポテトで、高単価商品を導入することで、注文数の小さな脇役メニュー(例えばサラダやスムージー・ラップなど)でヘルシーメニューを導入するよりも、収益への貢献が大きくなります。(注文数一位は飲料)よって、バーガーキングも、サティスフライの導入により、客数のみならず客単価の引き上げも目指していると言えるでしょう。このように、マクドナルド・バーガーキングがヘルシーメニューを導入する目的は、客単価引き上げによる既存店収益の改善であるのではないでしょうか。マクドナルドは、バリューセットやハッピーミールでヘルシーなオプションを拡充する。バーガーキングは低脂肪・低カロリーのフライドポテトを発売する。マクドナルドの目的は、健康促進団体からの圧力に対応するためであり、バーガーキングの目的は、ヘルシー志向の高まりにより低迷するフライドポテト売上をテコ入れすることである。マクドナルドは、ヘルシーメニューを拡充することにより、従来獲得できなかった価格よりも健康を重視する消費者を獲得できる。その結果、客単価引き上げにより、低迷する営業利益を改善できる。一方のバーガーキングも、新フライドポテトを通常のポテトよりも高く販売することで、客単価の引き上げが可能となる。注文数の多いフライドポテトの単価が向上することで、全体の収益にも大きく寄与する。このように、ヘルシーメニューの拡充・導入する目的は、客単価引き上げによる収益改善ではないか。18時、メルマガにて配信。(サイトへの掲載は、翌日以降です。)ウォール・ストリート・ジャーナルの最新情報をいち早く知りたい人は、メルマガの登録をお願いします。)7)おすすめ商品・サービス◎最近見つけたいいものこちらのドイツビールがかなり美味しく、再度購入しに行ったのですが、売り切れ。ヴァイツェンという白ビールで、苦味よりもフルーティな飲みくちです。カプツィーナ・ヴァイツェン◎ウォール・ストリート・ジャーナルで学ぶ英単語WSJメルマガを始めてから、5年経ちました。この5年間でわかったことがあります。大まかな内容はわかるということ。備忘録の意味でも、調べた単語をサイト上にアップしています。今後、メルマガとしてスピンアウトする予定にしています。簡単ワインの選び方ワインカルテを作る時にいつも感じるのは、ワインの情報を探すのが大変ということ。低カロリーのフライドポテトは、一度試してみたいですね。日本でも発売してくれないかなぁ。ヒット商品になる可能性は高いと思います。原材料は気になりますが。!ご質問・ご相談・ご感想がございましたら、ご連絡ください。メルマガ相互紹介を希望されるメルマガ執筆者様は、ご連絡お願いします。JOURNAL(ウォールストリートジャーナル)」。ウォールストリート・ジャーナル研究家の高尾亮太朗が、最新の記事を解説し、ビジネスのヒントを提供いたします。