適量つくり方1にがうりは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除き、2mm厚さ位に切る。ボウルに入れて塩(分量外)でもみ、水で洗い、水気をきる。豚肉はひと口大に切る。厚揚げ豆腐を食べやすく切って炒める。3フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を流し入れて半熟に炒め、取り出す。4同じフライパンでにがうり、豚肉、厚揚げ豆腐、半熟に炒めた卵を合わせて炒める5醤油、みりんで調味する。6器に盛りつけ、かつお節をちらす。お豆腐は水切りが面倒なので厚揚げでつくります。