これまでたくさん紹介してきたつもりでしたが、マニアックな野菜も多かったようで、「なんでまだ紹介してないの?」と思う野菜がたくさんありました。毎月〆切にヒーヒー言っておりますが、連載100回をめざしてがんばりますので、ご意見やリクエストなどを下記までお願いします。借することがよくあります。正式な名称ではなく、場合によってはスーパーが勝手に命名することもあります。いうと主にパッコム(ヒユナ)のことですが、パックブン(クウシンサイ)やパックパラン(ツルムラサキ)もそう表記されていました。呼ばれるので、消費者は混乱してしまいますね。日本語も英語に準じることが多いので、やはり混乱してしまいます。できるだけタイ語で覚えるといいでしょう。パクチーという名もニオイが強烈なハーブ系野菜によくつけられます。前回紹介したパクチーラオ(ディル)もそうですが、パクチーファランというのもあります。ファランというと西洋的な洗練されたイメージなので、私はよく西洋料理で使われるパクチーラオと混乱しておりました。今回は、このパクチーファランを紹介します。他にもベトナムコリアンダーなどいろいろありますが、それはマニアックに走り過ぎになりますので、また折をみて紹介します。熱帯アメリカ原産のセリ科のハーブです。パクチーの香りにそっくりですが、こちらの方が好きという人も多いようです。タイには、外国から入ってきたので「ファラン」と名付けられたようですが、世界中にいろいろな呼び名があります。英語に準じて日本語でもノコギリコリアンダー、トゲハ(棘葉)コリアンダー、オオバコエンドロ、時にはタイパセリと呼ばれることもあります。英語では、Stinkweed(臭い葉)なんて呼び方もありますが、それはちょっと気の毒ですね。パクチーが嫌いな人は、ズバリ、いい名だと思うかもしれません。棘葉とかノコギリという名は、成長すると実感するらしく、枯れるに従い棘が固く鋭くなるそうです。香りがそっくりですから、パクチーと同じように利用できます。タイ料理では、トムヤムやトムカーガイなどのスープ、ラープやヤムによく利用されます。葉がかたく繊維質ですので、細かく切った方がいいようです。タイ料理以外でおすすめは、チヂミやオムレツ、餃子など。正体を明かさずに食べてもらうと、ハマる人が結構います。本当に好きな人は、酢味噌やいろいろなディップにつけて食べるだけでおいしいといいます。西洋では、マリネに利用されています。保存は、コップなどに水をいれて差して置くか、濡らしたキッチンペーパーで根元を包んでタッパーなどで密閉して冷蔵します。名前がたくさんあるというのは、実は存在が薄いせいでもあります。利用してメジャー入りさせてあげたいですね。キッザニアがやってきた!子供が大人になりきって活躍できるキッザニア。お仕事体験はもちろん、銀行口座を作ったり、お給料(キッゾ)を使って習い事や買い物をしたり、リアルな社会を体験することができます。アジアでは日本、インドネシア、韓国、マレーシアに続き、5ヵ国目となるキッザニア・バンコク。2013年3月29日、サイアムパラゴンにいよいよ開業!その全貌をお届けします。バンコク星付きレストランタイでミシュランガイドの格付けが始まって3年、2020年は27軒のレストランが星を獲得しています。ワム”オフィシャルインスタグラム。編集長が更新しています。