見つけることができます。多めのたれが絡んでいます。何かよく分かりません。見た目も全然違うので。素材のことを知った方が美味しく調理できますね。そこで、こてっちゃんの正体と美味しい焼き方をご紹介します。牛肉売り場や豚肉売り場であまり見かけない形をしています。牛か豚のどっちか分かりません。こてっちゃんの原材料を見れば分かります。白モツ、ホルモン、マルチョウ(形は違う)などいろんな呼ばれ方をする部位です。大腸(シマチョウ)より薄めで、ぷるぷるした脂がいっぱいくっついているのが特徴。焼いたり、もつ鍋に入れたりとうちで大活躍のお肉です。ここで何か気づいた方はホルモン通かも。腸壁になる皮のような部分しか見かけませんね。あの絶品ぷるぷるはどこにいったのでしょうか。こてっちゃんは牛か豚どっち?部位は?美味しい焼き方は正体にあり!その2:こてっちゃんには牛小腸の○○がないこてっちゃんの部位は牛小腸。そこにあるはずのぷるぷる脂は見かけませんね。私が牛小腸を使ってもつ鍋をよく作るのですが。腸壁だけになることも。牛小腸の脂は溶けてなくなるのです。脂が残ったりもしますが。こてっちゃんには、ぷるぷる脂がほとんどありません。いうことは、こてっちゃんの材料である牛小腸は火を通したものである可能性が高い。本当のところはどうでしょうか。牛小腸が主な原材料です。生焼けにならないように加熱することが重要になります。生か加熱済のどちらでしょうか。