「アジャンタ(ajanta)」が、インドでの家庭料理レシピをご紹介。「トウモロコシと万願寺唐辛子のパコラ」パコラはインド風フリッター。生地にスパイスを混ぜ合わせた、夏向きの揚げ物です。インドの人は「パコラは衣を食べるのだ」と言うぐらいですから、たっぷりと生地を付けて揚げましょう。今日は千葉のトウモロコシと京野菜の万願寺唐辛子を揚げました。他にもジャガイモ、サツマイモなどの芋類、ゴーヤ、インゲン、ナス、ピーマン等の夏野菜等いろいろ試して下さい。おいしいパコラが出来ます。☆今日はゴーヤが冷蔵庫に残っていたのでついでに揚げました。縦半分に切り、5mmの厚さで揚げています。我が家はゴーヤの種も綿も取らずにそのまま調理します。苦いのが苦手な人は取ってください。☆芋類を揚げるときは薄切りで。ボールに・の材料を入れ、生地を作る(生地の硬さはポタっとした感じ)。万願寺唐辛子に切れ目を入れてから衣を絡ませる。万願寺唐辛子に衣が付けば、残りの生地にトウモロコシを入れて混ぜ合わせて、かき揚げの要領で揚げる。油の温度は170度~180度。パコラの生地は天ぷらの生地より硬めです。万願寺唐辛子もトウモロコシも衣に色が付けば揚がっています。「チャパティー」チャパティーはインドの家で作る薄いパンです。「スクランブルエッグ」インドのホテルでの朝食ブッフェで出される玉子料理。前回に引き続きゴア料理に挑戦です。前回のゴボウとベーコンのプラオに引き続き、今回はキノコのプラオを作ります。「ベーコンとゴボウのプラオ(...インドの炊き込みご飯と言えばビリヤニです。