さんにレシピを作成いただきました。広がる「おうちパンマスター」認定制度を立ち上げ、代表講師として活動中。ちいさいパン」(マリン企画)などがある。ドデカフォカッチャ材料(1個分)◆保存容器に、ネバリゴシを180g、塩を2g、インスタントドライイーストを2g◆ちいさなボウルに、水を140g◆そのほかにオリーブオイルを大さじ1~2杯、お好みのハーブを適量、岩塩を適量つくりかた1計量それぞれ計量する。2こねる保存容器の中の材料をスプーンでひと混ぜし、水の8割を入れてスプーンで混ぜる。混ぜたら、粉っぽいところにめがけて残りの水を入れ、さらに均一になるまでスプーンで混ぜる。冷蔵庫で8時間以上置く。蓋を開けて表面に粉を手につかない程度振り、カードを保存容器の壁に1周差し込む。アルミホイルを敷いた天板に保存容器をさかさまにして置き、生地が落ちるのを待つ。落ちたら三つ折りにする。オリーブオイルをかけ、指で20か所程度穴をあける。岩塩とお好みでハーブをかける。5仕上げ発酵40°Cで30分程度(オーブンに発酵機能がなければ常温でもOK。1時間ほどかかるので見た目で判断すること。)、型から生地の頭が見えるぐらい発酵する。1000Wで8分程度焼く。様子をみて火を通してください。8個分、トッピング用岩塩を適量、トッピング用ピザ用チーズを適量つくりかた1計量それぞれ計量する。ちいさなボウルのイーストは水と牛乳に合わせたものの表面にぱらりと入れて1分ほど置くと溶けてくる。2こねるボウルの中にイーストの溶けた仕込み水を入れて、ゴムベラでこねる。ある程度こねたら手でこねてひとまとめにする。バターを入れてさらにこね、テカリがなくなればOK。冷蔵庫で8時間以上置く。生地を出してめん棒で7ミリの厚さになるよう長方形にひろげる。横長に置き、2等辺三角形を8つ作る。三角形の底辺に細長くカットしたバターを置き、巻いていく。巻き終わりを下にしてアルミホイルを敷いた天板に置き、岩塩かチーズを置く。1000Wで8分程度焼く。様子をみて火を通してください。21:30)定休日:毎週月曜日(月曜日が祝日の場合は翌火曜日が定休日になります。編集トップへ戻る閉じる。