昨日、夫が釣ってきたカワハギの残りは、唐揚げにしたので、肝が余りました。肝は、水にさした後、酒に浸けたものを、茶碗蒸しの卵液に入れて、一緒に蒸しただけ。茶碗蒸しは、ゆるめが好きなので、卵1個あたり、だし汁170ccくらい。肝から油がじわーと出ていて、なんともいい感じ。作った私は、大満足していましたが、夫と娘いわく、肝に味がしないと。肝に味をつけとくか、漉して卵液となじませてしまったほうがいいのかも。