薬樹の管理栄養士さんたちは、「かかりつけ薬剤師」ならぬ「かかりつけ管理栄養士」を目指し、店舗内の活動にとどまらず、地域に出てさまざまな活動を続けています。彼女たちが提供するのは、エビデンスに基づいた結果の出る栄養指導。健康ごはんPart2」発売!「薬樹薬局」とは1979年創業、首都圏で約150店舗を展開している保険薬局です。薬を処方するだけの「処方箋屋」ではなく、健康な社会を作り上げる「健康屋」を目指し、地域を含めた幅広い活動に力を入れています。在籍しており、今までの薬局の概念を越えて、地域住民のもっとも身近な健康ナビゲーターとして活動を続けています。利用者さんへの訪問栄養指導などを行っています。訪問栄養指導では、調理や買い物を担うご家族や、ヘルパーさんのご相談にもよく乗られているそうです。一人暮らしの高齢者の方は、毎日がお惣菜やレトルト食品、という方も多いそう。偏った食事では、ますます体の機能は衰えるばかりです。固い物が噛みにくくなったり、物を飲み込みづらくなるといった、さまざまな課題がでてきます。そこで、栄養面と誤嚥防止のための安全面を考慮した具体的なアドバイスが大変役に立ってくるのです。「ちょっと聞きたいのだけど...」というふうに、気軽に相談ができることは、在宅医療利用者の方にとって、とてもニーズがあるように感じます。水分量を1回500円で測定するサービスを実施しています。全身のデータを測った上で、その方の体の状態にあった栄養指導を受けることも可能だそうです。開催している薬樹薬局。先日、こちらの出版記念イベントの試食会にお招きいただいたので、そのときの様子をご報告いたします♪2015年にオープンした調理室「キッチンラボ」では、管理栄養士さんたちが日々、レシピの研究開発を行っています。試食会は、ナチュラルウッディ調のそんなお洒落な調理室で行われました☆まずはじめに、管理栄養士チームリーダーの高橋さんから、薬樹の管理栄養士さんたちの活動についてお話を伺いました。以前は、管理栄養士さんの活躍する場といえば、入院施設のある病院の栄養部門など、日常でなかなか私たちの目に触れる機会はなかったように思います。前述のとおり薬樹では、「かかりつけ管理栄養士」として、より身近な健康ナビゲーターとして活躍されているのです。実演&試食会スタート♪つづいては、レシピ本「健康ごはん」にも収録されている、春巻きのやわらかアレンジレシピを実演してくださいました!やわらかアレンジレシピは、食べ物を噛む力や飲み込む力が弱くなった方のために、在宅医療に特化した管理栄養士さんたちによって開発されたレシピです。この普通食を少しアレンジするだけの簡単レシピは、ご自宅で療養中の方が、ご家族と同じ食卓を囲み、見た目も味も同じように楽しんでもらえるメニューとなっています。4段階の柔らかさに作られているので、その方に適した固さのお食事を作ることが可能です。レシピ集では、管理栄養士ならではの視点で、喉に詰まりそうな食材の混入を防ぐためのワンポイントアドバイスなども掲載されていて、とても参考になりますよ!実演してくださったのは、やわらかアレンジを開発した藤村さん(左)と松下さん(右)。こちらは、春巻のやわらかアレンジの第一段階です。春巻の皮を、巻かずに焼いてサンドすることで、食感を活かしたままお箸等で崩して食べられるように工夫されています。中身の具も、歯ごたえのある野菜ではなく、豆腐・桜えび・プロセスチーズを採用。やわらかさの工夫以外に、カルシウム強化が期待できます!より柔らかいアレンジでは、春巻の皮を薄焼き卵やスクランブルエッグで代用していました。右にいくにつれて、より柔らかくなっていきます。右側の2品ですが、春巻を卵で巻くとは、新発想です!こちらは、肉じゃがのやわらかレシピ。「固い物が食べられなくなっても、食事の喜びを諦めることはない」と感じられた一品でした。健康ごはんPart2」(PHP研究所出版)に詳しい作り方が紹介されています。MEやえ編集スタッフゲンキのモトの編集・ライティング担当。乳幼児ママのための食の総合情報サイト「こどものヒトサラ」にて、お弁当記事を掲載中。新型MRI体験レポ☆<前編>人気記事1憧れのシミぽろりを体感!!美容皮膚科でシミ取りレーザーを打ってもらいました!!2切迫早産と診断されて不安な妊婦さんへ。ワクチンで予防できる病気から子どもも大人も守るために。首都圏エリアのおすすめクリニックや、女性や家族のための健康情報をご紹介するフリーペーパーを発行しています。