※各回8名様、90分間が基本型ですが、開催場所により内容と金額は異なります。大豆を杵と臼ですり潰してわいわいと楽しく仕込みます。仕込んだ1kgのお味噌を持参の容器に詰めてお持ち帰り頂きます。原料は、丸瀬家のイセヒカリの玄米に、福井県にある「マルカワ味噌」さんの蔵に棲む天然の麹菌をつけていただいた【蔵付き玄米麹】と丸瀬家の【大豆】、【内モンゴルの天日湖塩】と大山の湧き水【天の真名井】の4つです。本日は、昨年の冬に仕込んだ丸瀬家の味噌の桶を開きました。大小合わせて、6つの桶に100kg弱。蔵から出てきた好い感じの木桶、おじいちゃんの怪しい壷、ホームセンターに売ってるプラスチック製の容器やかめ、、、など様々な桶に仕込みました。醗酵のムラを防ぐ一行程は省きます。時には桶から取り出ししっかりと混ぜます。日本の醗酵調味料の中で、味噌ほど自給しやすい物はないのではないかと思っています。味噌のワークショップが続くので、大豆の煮汁がたっぷりあります。旨味があるので半分は冷凍ストック、残りは大きな寸胴で50食分のカレーを仕込みました。冷凍庫に眠っていたサツマイモペーストや冷蔵庫のあまり野菜を使って、今回は米粉なしのベジカレー。夫の栽培した規格外の人参、頂き物のリンゴをバイタミックスでペーストにしてことこと2時間ほど煮込んで出来上がり。3日程食べて残りは冷凍庫へ保管。・きくらげとねぎの葛スープ・丸瀬家の米粉の麺とキムチ炒め・ごぼうのからあげごぼうのからあげは麺棒でごぼうをたたき、食べやすい長さにカットし、ひたひたの水、醤油適宜、にんにくすりおろしと一緒にごぼうがやわらかくなるまで10分ほど水気がなくなるまで煮ます。冷めたら片栗粉をまぶして揚げるだけ。これ、ほんんとうに美味しくていつ作っても大好評です。丸瀬家の甘酒とっても好評です。甘酒2に対して塩分1の割合で甘辛ソースになります。厚揚げを漬けておいたり、味噌マリネにしたり今日のようにハンバーグのソースでも美味。料理にもご活用くださいね。由香里1月24日(火)今日の晩ご飯2017年1月24日ニュースの通り、鳥取はすごいことになっておりまーす。80cmは積もったかなぁ。丸ちゃんは何度も車が雪にはまったりスリップしたりで、さすがに外出諦めています・・・・。コードで過ごす日々です。外出できないので、米粉マフィン試作したりしてます。甘酒だけで甘みをつけると日にちが立っても割と美味しさを保てていい感じ。・春菊とあらめのサラダ・キャロットラぺ・ごはんのお焼き昨晩は余りものご飯・・・。主食が3品もありました笑。丸瀬家の食卓を楽しむ会のイメージ2017年1月24日2月14日のお知らせしています丸瀬家の食卓を楽しむ会のご飯は、こんなイメージです。バーレイティーは飲むだけでなく食べても美味しくサラダで食べていただこうと思っています。ある、ウガンダ産のごま油の絞りごまと丸瀬家の天然菌の味噌を合わせた胡麻味噌で調味しています。これがほんとうにコクがでて美味しく、ここに麺を入れたりお餅を入れても美味しそうです。新商品である米麺も初お披露目できそうです。丸瀬家のイセヒカリ米の玄米を加工していただき半生米麺にしました。ゆで時間が、沸騰した湯で麺をほぐす程度の30秒でOKなのも嬉しいです。近頃は毎日この米麺の試作です。炒めて、焼うどん風、ナンプラーでパッタイ風、昨日はカレー味に味付たベジミートと生の白菜などで和え麺に。ほどよいもちもち感と、つるりさらりと胃におさまる感じが軽くて、さすがお米だなぁと、これからの私たちの食卓には頻繁に登場しそうな予感です。楽しみにしていてくださいね。丸瀬家の食卓を楽しむ会2017年1月11日こんにちは。来月は、久しぶりに都内でwsを開催致します。実際に試食していただき素材の美味しさを味わっていただこうと企画しました。wsの恒例となってきましたが夫である丸ちゃんのトーク付きとなります。田畑に対する想いや、自然栽培のお話し、また丸瀬家の素材がどうやって商品になっているかなどをお伝え致します。新商品である米粉や甘酒を使ったお菓子もお出ししますね。お菓子に関しては、レシピもお渡ししますよー。口頭にはなりますが、作り方もお伝えしますね。その他、ライスボールやお餅、味噌、油、ふりかけなどなど・・・みなさんの暮らしにさっと取り入れられる食べ方で試食していただきますのでどうぞ楽しみにしていてくださいね。2月14日(火)11時~13時(10分前に受付開始致します。余裕をもってお越しください。tea、米粉のクッキーなどを予定しております。※当日、丸瀬家の商品の販売もございます。エコバッグをご持参して頂くと助かります。下記1〜4にお答え頂き、件名を【2月WS申し込み】とし、メールでお申し込みください。1お名前(複数名の場合は人数を明記ください。)2携帯番号3定員の場合キャンセル待ちを希望する場合は明記ください。goma_2013◎yahoo.co.jp(◎→@に変えて下さい。)メール確認後、こちらから確認の返信を致します。3日経っても返信がない場合、メールを受信できていない可能性がありますので、お手数おかけしますが再度ご連絡下さい。参加費の半額をお振込みいただく形をとらせていただきます。ご理解のほどよろしくお願い致します。みなさんにお会い出来ること、楽しみにしていますね。鳥取県は大寒波が到来です。寒くなってくると、焼きたいお菓子もこっくり深みのあるものになってきますね。これは、穀物コーヒーとオーガニックチョコで焼きました。週末から都内に行くので、久しぶりに会う友達に手土産にと。近頃私たちの食卓は、昼も晩もご飯とお味噌汁のみ。それなのに、とても充実感があって美味しいのです。量より質なのかもしれないなぁ・・・と改めて感じています。私は目と肌の浄化、、丸ちゃんは目が毎日痒すぎていろいろ出している様子・・・。こんな時は、欲するものもシンプルです。おやつは食べても甘酒を甘みに使った米粉のマフィンやりんごかじるくらい。いつもだったら、こんな焼きたてのビスケを目にしたら迷わずおやつにも食後にもいただきますが手が伸びなくて不思議です。暮らせているおかげもあって、心にも身体にも優しい日々が続いています。米粉のクッキーはレシピが整ったので、次はマフィンにチャレンジ中です。小麦粉とは扱いが全く異なるので、いつもどきどきわくわくして焼いています。マフィンは2回目ですが、前回は焼いた日はほんとうにとってーも美味しかったのに次の日には、生地が締まってしまいパサパサ感も、、、ただ焼きあがった日は甘酒の甘みで焼いたので、優しい甘みながら体に染みいる満足感がありこれはちびっこに是非食べて欲しいなぁと、思ったくらいです。今回は少し配合を変えて焼きましたが、見た目は前回よりもふっくらしっとりしていそうで、これは次の日まで保てるのでは?と、試食が楽しみです。復帰したら米粉の料理やお菓子もwsやりたいなぁーなんて、今から妄想している毎日です。最近のコメントアーカイブ2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年8月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年6月2016年5。