2016.9.10毎年開催している釜石市小佐野キッズクラブで、今回もおむすび料理教室を開催しました。元気いっぱいな子供たちが出迎えてくれました。今回は、和菓子研究家の具島ゆみ先生が今までの人生の中での本州最北端の釜石市にいらっしゃり、子供達に「お味噌作り」と味噌を使った和菓子を教えてくださいました。「手前みそのうた」のDVDを子供達に見てもらいました。キャッチ―で思わず耳に残る歌です。)具島先生はご自身でも味噌を作られているらしく、今回は一年半前に仕込んだお味噌を持ってきてくださいました。先生が「この味噌はどのくらいの時間をかけて作ったでしょうか」という質問を子供達に投げかけると「10分!」「30分!」といった答えが返ってきました。今日作ったお味噌が食べられるのは年明けごろなのですが、待てるでしょうか...。歌で味噌の作り方を学んだ子供達は早速味噌作りです。時間の関係で、手作り味噌キットを今回は使いました。潰した大豆と麹を素手で良く混ぜて空気を抜きながら樽(今回はビニール袋)に詰めていきます。今回のお味噌は塩分控えめなので、2か月ほどでできるのだそうです。今日はお味噌づくし、ということで、味噌たれのお団子、ふのやきを作りました。こねる、丸めるという工程があるお団子作りは子供達に大人気です。砂糖を使わずに、はちみつで甘さを足しました。ふのやきはあの千利休も愛したお菓子です。クレープのように薄く、丸く焼いた生地に味噌を塗ります。今日使ったお味噌は福井のお味噌です。地元の釜石のお味噌は塩辛いの特徴で、子供たちにとって、味噌はしょっぱいものという前提があり、子供たちは薄く味噌を塗っていました。実際の味は柔らかな味だったので、味噌を食べた子供達は驚いていました。他の地域の物を知ったことで、自分の地域の文化を学べました。試食の際は甘酒も試飲しました。旬の青ゆずを入れた甘酒は香りがよく、飲みやすいものでした。甘酒の作り方もとっても簡単で、米麹を60°Cくらいで一晩おくと出来上がります。感想を何人かに発表してもらいましたが、味噌が自分で作れたことに喜びを感じた子供が多いようでした。嬉しかったのが、子供の付き添いで来たお母さん方も積極的に質問してくださったことです。味噌は買うものになってしまい、作り方を知らない人にとっては難しいものだと思われていますが、本当はとっても簡単で、楽しく作ることができます。今回参加してもらった子供達やお母さん方にはぜひ、家でも味噌作りをしてもらえればと思います。新商品が発売されました。わかめの部位を分けた商品で、部位ごとのおすすめの食べ方も提案しています。どれもおいしいですが、茎を炒め物にして食べるのがスタッフ内で人気です。わかめはローカロリーなのもうれしいですね。「天然わかめ」も販売することになりました。スーパーに出回っているのはほとんどの場合養殖です。田老のわかめの場合、潮の流れが速いところで作っているので、養殖でも肉厚で歯ごたえがあるのですが、天然わかめはさらにその上を行きます。わかめを添えるのではなく、メインに食べたい!ってくらい、食べごたえがあるんです。たくさんの方に召し上がっていただきたいと思います。住田町でのおむすび料理教室は10回を超えます。今まで坂東誠シェフ、狩野美紀雄シェフ、福留奈美先生が住田町でのおむすび料理教室を担当してくださいました。今回は3仮設合同での料理教室です。3仮設合同のイベントは初めてでしたので人が集まるか不安でしたが、当日は20名もの方が来てくださいました。今仮説住宅にいる人だけではなく、元入居者も一緒に参加したことで久しぶりの再会に会話も弾んでいました。会場のまちや世田米駅は、昔ながらの蔵造りを生かした住民交流施設です。レストランのほかにカフェスペースやテラスがあり、吹き抜ける風が気持ちの良い施設です。分かれて料理教室を開始します。フィッシュバーガーはバンズから作りました。トマトは大船渡農業高校で作られたものを使用しました。フィッシュバーガーの魚は大船渡の魚屋さんおすすめのサクラマスです。住田町は大船渡市の隣にあり、昔から交流が行われてきた歴史があります。住田町の仮設住宅に入居しているかたは大船渡や陸前高田からの避難者です。カツオは味噌と黒オリーブで和えて、和洋ミックスのアレンジです。本来ならブレンダ―を使うところを、今回は「超みじん切り」にしていただきました。この難題に、みなさん果敢に立ち向かっていました。出来上がりはおつまみにぴったりなので、お酒が好きな住田町の人には相性抜群です。食事の最中は、今までのおむすび料理教室の様子をスライドショーで流したり、アルバムを眺めたり、今までの思い出を語り合いました。料理教室が終わっても久しぶりの仲間と話すことは尽きず、しばらく残って会話を楽しみました。原田良一シェフ地産地消レストラン「ロレオール田野畑」オープン!そばかっけホヤ漁の取材に行ってきました。