基づく徹底した安全衛生管理を実施し、定期的にサルモネラや各種細菌の鶏舎内環境検査および卵殻検査等を実施しています。)方式に基づく「飼養衛生管理モデル農場」、平成25年1月には「農場HACCP推進農場」として指定されました。(養鶏では、当時全国で20農場のみ。坪約5羽の薄飼い飼育、悪臭やハエなどの発生もありません。その1「放し飼いによる健康的な飼育環境」あたりまえのことなのですが、健康な卵は、健康な鶏からしか産まれません。ストレス無くのびのびと生活させてやることが最も大切であると考えます。「病気(危険)ではない」からと言って「健康(安全)である」とは限らないからです。歩荷農場の鶏たちは、大地の上での放し飼い。光と風を感じて自由に動きまわり、のびのびとストレスの無い生活を送っています。ストレス無く健康に育った鶏たちからは、活力に満ち溢れた健康な卵が産まれます。朝夕は冷え込みが増し秋深まるこの季節ですが、汗ばむ陽気の歩荷農場。昨日27日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場にて開店です。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。みたて卵と親鶏ミンチで旨味凝縮の「歩荷のとろとろカルボナーラ」。「本日のピッツァ」は、「木曽川鮎の一夜干しとオリーブのピッツァ」。この季節の定番、鮎の一夜干し。!!次回の歩荷農場「ピッツァの日」は、11月18日の予定です。皆様のお越しを心よりお待ちしております。今年も「石蕗(つわぶき)」の黄色い花が咲きました。毎年、同じ季節に同じ情景が訪れる。あたり前が続いていくこと、それが幸せなんだと思います。歩荷農場のある愛知県祖父江町の山崎地区は、全国一の「銀杏(ぎんなん)」産地。この時期に最盛期を迎える早生品種の「久寿」は、日持ちこそしませんが、翡翠色の鮮やかさにも増してそのもっちりとした食感、独特の風味は絶品です。上質なお塩で炒ってお召し上がりください。秋の夜長にお酒がすすみますよ。来週の火曜日10月27日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場へやって来ます。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。のどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後3時頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。テイクアウトもOKです。今年もたくさんの「すだち」が実っています。何の世話もしていないのに、たくましく育つ姿に感動。2015」で、自然卵「歩荷」が掲載されました。コーナーで、栄養科学博士でアンチエイジング・スペシャリストのオーガスト・ハーゲスハイマーさんが推薦してくださいました。!卵こそ、まさに美のスーパーフード。今や迷信、1日に2個以上食べても各種疾病に影響なしと認められています。””世界一卵が安全なTKG国家ニッポン。するという企画で紹介していただきました。全国書店、コンビニ、インターネット等で販売中。田んぼの稲穂が、頭を垂れ始めました。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。