Gardenイシモチ○イシモチのすり身揚げイシモチはかまぼこの高級材料です材料(4人分):イシモチ4尾、卵1個、塩小さじ2,小麦粉大さじ4、酒大さじ1,ショウガ2片、食用油適量、ノリ2枚、大葉10枚(1)イシモチはは、内臓とウロコを取り、水洗いして三枚におろし、皮を引く。(2)(1)と生姜1片をフードプロセッサーに掛け、すり身にする。フードプロセッサーが無い場合は、細切れにして包丁でたたき、すり鉢でする。(4)一口大の大きさの(3)を、八つ切りにしたノリ又は大葉に包み、油で揚げる。(5)熱いうちにショウガ醤油でいただく。さじ1、昆布だし600cc、アサツキ適量。(1)イシモチはウロコを落として三枚におろし、フードプロセッサーに掛けてすり身にする。(2)(1)に塩小さじ1と小麦粉を加えてよく混ぜる。(3)(2)を団子に丸め、沸騰した昆布だしの中に落とす。(4)(3)が沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。(5)(4)に塩少々を加え味を整え、アサツキの小口切りを散らす。ニンジン、食用油(1)イシモチ10:アカシャ海老2:子イカ2の割合でフードプロセッサーに掛け、すり身にする。(2)(1)に小麦粉適量、卵1個、塩、酒少々、ニンジンのみじん切りを加え、混ぜ合わせる。(3)(2)を適当な大きさにまとめ、油で揚げる。アカシャエビと子イカを加えるとふっくら仕上がる。※イシモチは白身の淡泊な味わいの魚です。身が柔らかで、塩焼きや干物にする他、から揚げなど油を使った調理方法にもよく合います。