売上、利益に直結するのはどちらかと考えれば、その価値は比較にならないことなのに、モノが伴わないとついつい惜しんでしまう。恥ずかしながら私もこの失敗はよくやっていました。これだけお金を掛けて、すごいハードを投入してきても、相変わらず「不振」といわれているのですから、そろそろ新しい社会背景における教育インフラの整備、という目には見えずらいモノへシフトすべきではないでしょうか。1年間見習いを経験した後、26歳のときに東京・下北沢のビル地下1階に10坪の「ふらんす亭」を創業。20年後の平成12年にフランチャイズ化して、「ふらんす亭」の他に居酒屋、イタリアン、ラーメン、カフェなどの業態で直営店75店舗・FC100店舗を展開(2006年8月時点)。外食に従事して30年を期に「ふらんす亭」を譲渡、外食で夢を追う人を対象とした「松尾本気塾」を今年6月から開催する。「ふらんす亭」を運営する株式会社フードデザインの顧問として、社員研修に携わっている。1号店の初期など数多くの貴重なお話もいただきました。