12:19住吉図書館で某国家試験の勉強をするさなかランチタイムで今やヘビーユーザーとなっているネパール料理店「オアシスカフェ」に突入。毎晩の暴食で胃が疲れているためカレーを避けてネパール手打ち焼きそば「チョウメン」を所望する。本場では「チャウミン」と発音するらしい。チャウミンとはちゃうみん。考えているとすぐに出てきた。思ったよりあっさりしていて醤油焼きそばのような感じ。せやけど食べ進むと、生姜、ニンニク、チリソース、ガラムマサラ?のようなスパイスが若干感じられる。実に日本人の口に合う。ネパールでは老若男女幅広く食べている大衆食らしい。付け合わせのソースはチリソースと思いきや野菜ソースらしく人参の味がよく効いたこくまろ味だった。このソースをかけていただくと更にいい味わいとなる。10:15デカネタ寿司屋をあとにして日本橋(東京の)に移動。HUGEというかっこいい系の飲食店を展開している会社のゴージャス(死語)カフェにて白ワインをいただきながら休息。料理3品(プリフィクス)とデザートで3900円と言う価格設定。ワインもプレミアムなもの以外は何を飲んでも3900円(グラス700円と言う価格設定)。スイーツのコースも1200円とこの空間でいただけるのであればかなりの値ごろ感。「さっすが東京だべ」と感動しているとそのビルの1階に出汁の専門店。鰹出汁が1杯100円で販売されていた。「東京にはこんなジューススタンドがあるんか」と驚いている間にまたまた移動。日本橋のど真ん中にあるなかなか予約の取れない店を予約を取って17時に潜入する。昨年の10月28日にオープンしマスコミにもよく出る「コレド室町」のビルの2階にある魚居酒屋。「紀ノ重」と書いて「きの・じゅう」と読むらしい。予約をしているのだが店員の応対は誠意がなくダメ印。気を取り直して生ビールで乾杯。付き出しはミニコンロの上でいかの塩辛風のを火にかけていただく趣向。生でもいただけるらしいがしっかり火を通して食す。塩気が少なくいまいち君。今朝ドレの魚を空輸と言っていた。1人前1500円の刺身盛りを2人前所望する。ホッキ貝に生だこ(水タコ)、ヒラメ、細魚、鯛、ナミクダヒゲ海老、中トロ、カワハギの霜降り、生ガキ等が大きな皿に盛り付けられていました。確かめたわけではないが半分以上は朝獲れではないこと確信する。柚子の粉が入った手作り豆腐を柚子塩でいただくものもいただくが。ナミクダヒゲ海老の沖漬け(780円)は鹿児島でもいただいたことがある。赤エビと言っていた気がする。うまいんだが量が少なすぎ。名物の入り口で焼かれる原始焼なる遠火の炭火で焼き上げた魚の半身がこの店の売り物らしい。銀ムツは身がしっかりしていて味醂醤油を塗って焼かれていて万人受けする加減。身はふっくらと焼き上がり秀逸である。北海道産であろうホッケも塩加減も良く普通に美味しくいただく。気になったのは入店30分でまさかのラストオーダー。次の客がいるのはわかるが一気に興ざめ・・・。オペレーションがかなり悪いのも気になる。周りのテーブルのお客様も早々に出されて、料理をキャンセルしてる方もいた・・・。店前に色んな魚が串にささり、焼かれているのが目印。立派な炭を立て掛けた「おき」が2つばかり設(しつら)えてあり、鰈、鰊、ほっけ、鯖、つぼ鯛などを焼いている。そこから丸の内に移動。「リゴレット」丸の内店。コンセプトはワインとともに楽しめる小皿料理のタパスからメインディッシュまである大人が毎日使えるカジュアルレストラン。2000本のワインセラーをウオークインしながらワインをチョイス。お店は女性客を中心に超満員。スタンディングスペースからゆったりソファまでいろんな使い方が出来る。先ほどのHUGEグループであるがこの名前の店だけでも東京、横浜、仙台に6店舗らしい。店の端の石釜ではナポリピザを焼いていてタパスはすべて500円均一。ワインは2500円である。内部統制もよく出来ていて注文があるたびにスタッフ全員が声をそろえてイタリア語で復唱する。ここはどこの国やねんと思いながらスタッフの訓練度の高さに敬服。窓から見える夜景も素晴らしい。このフロア全体がフードコートというコンセプトで。通路にも椅子やテーブルがあっていろんなものをいろんな風体の方々が食べている風景はさすが国際都市なるものを感じさせる。そこから代官山に移動。HUGEグループの新業態のメキシコ料理のアシエンダ・デル・シエロという舌をかみそうな名前。ビルの9階にあってスカイラウンジもある。お店は大箱なのに超満員。スタンディングスペースで超可愛いドリンク係の女性をじろじろ見ながらフローズンマルゲリータをいただく。注文があるたびに声をそろえて「YES!」と復唱。それが面白くて観察しまくる。変態の親父に見えたことだろう。30分ほどして席に案内。料理はモダンメキシカン。日本に今までありそうでなかった業態。アメリカでは普通に展開している。ワカモレ・フレスコ900円はハラペニオンの辛味が効いてトマト、玉ねぎいい感じ。朝から食べまくっているのでこれ以上食べ物を体内に入れると吐きそうだったのにまだまだ限界に挑戦する。ムール貝のスパイス・トマトソース蒸し900円。このような料理でありがちな冷凍ではなかった気がする。限りなく貝の身もふっくらしてホワイトセロリがよく効いていた。ホットウイングもメキシコ名物で辛すぎてお酒が進む君。もち豚のタコス2P700円。肉も旨いしまさにこれぞ病みつき。調理師も3人で流れ作業で作りまくり。スチームコンベクションを使いまくった究極のオペレーションをそこに見た。この店は実にすばらしい。ぶったまげただぁ!」何度叫んだことか。そのあと六本木に移動。店の雰囲気はバール系で天井も高く落ち着いた空間で大人な感じ。終業前だったのでワインと生ハムだけを所望するが、この生ハムが強烈に旨かった。るねと行って六本木の夜の街に向かう。2件ぐらい飲みに行って「つるとんたん」でさらにうどんを食べて(ほとんど覚えていないが)食べまくり東京出張深夜に終了でした。18:59東京ビックサイトでホテルレストランショーを見た後に飲食店を廻りまくる。いろいろな方に情報をお聞きしてまず最初に行ったのが一日中行列が出来ているという江東区にある寿司店。タクシーを降りると2時すぎなのにすでに30人くらいの行列。