実際に自分たちの手で、麹と大豆と塩を合わせて味噌を仕込みました。この味噌は半年間、当店で大切に熟成発酵させて小学生にお返しいたします。自分たちで仕込んだ味噌の味は、格別な美味しさになっていると思います。半年後楽しみに待っていてください!只見のお米、只見の水、只見の気候で仕込んだ味噌。余計なものはなにも入れない。変わらぬ自然と共に、歩み、育ててきた只見の味。只見の魅力をたくさん感じてくれたらうれしいです。今回仕込んだ味噌の名前を生徒たちが考えてくれました!その名も「明和っ子みそ」。