ai=="number"}};f(document).ready(function(){CrayonSyntax.init()})})(jQueryCrayon);ライフスタイルを豊かに!をテーマに、すこ~し上の暮らしを応援します。2019.03.12そろそろたけのこが美味しい季節になりますね。たけのこは普段、カット済みのパックになっているものしか買わないという方もいるかもしれませんが、たけのこ丸ごとになっているものは香りが高く甘みも感じられて本当に美味しいんですよ。たけのこを日持ちさせるには、下処理や保存方法はあまり難しいことではないので、たけのこの旬の4~5月にぜひ、丸ごと使ってみて下さい。まとめたけのこが日持ちする定番レシピまずは、たけのこの下処理方法についてご説明します。筍の根元の固い部分を切り落とした後に穂先を斜めに切り落とし、実を切らないように皮に縦に切り目を入れて火の通りをよくします。皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水と米ぬか(なければ米のとぎ汁)と鷹の爪を入れて30分くらい火にかけ根元に竹串を刺して楽に刺さったらOKです。その後、冷めるまでそのまま放置します。※皮にはたけのこを柔らかくしてくれる成分が含まれているので、皮ごとゆでるのがポイント。※米ぬかや米のとぎ汁は、たけのこのえぐみを取ってくれます。鷹の爪は米ぬかのニオイを取ってくれますが、入れなくてもOKです。冷めたら水洗いして皮をむき、さいの目や細切りなど使い易い大きさにカットします。この後、冷蔵庫で保存してもいいのですが、長持ちさせたい場合は瓶詰保存をすれば半年~1年間もちます。事前準備たけのこを下処理まで終わらせておきます。鍋にたっぷりの水をはり、保存用の瓶と蓋と菜箸を入れ、必ず水の状態から火にかけてぐらぐらと15分ほど煮沸します。お湯は後で使うので取っておいてください。※注意:消毒した瓶の口や中には手で触れないようにしましょう。水1Lに対し酢大さじ1の割合で酢水を作り、たけのこを10分ほど煮て殺菌します。たけのこが熱いうちに瓶に酢水ごと入れます。瓶の蓋を軽く閉めます。先ほどの瓶を煮沸したお湯を半分ほど捨てて、瓶の半ば過ぎくらいまで浸かるくらいの水量にして瓶を火にかけ、15分ほど煮沸します。お湯からあげたら、すぐに蓋をしめて完成。うまく殺菌できていれば、常温で半年から1年は保存できますしかし失敗していたら水が濁ってくるので、急いで食べてしまいましょう。たけのこは冷蔵庫でどの位日持ちするか?茹でてあく抜きをした後は、たけのこを完全に水に浸して密封容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。毎日水を入れ替えれば、1週間程度日持ちしますが風味は徐々に失われていくので早めにたべた方がおいしく食べられます。茹でずにそのままの状態で保存する場合は、皮つきであれば2〜3日程度なら冷蔵庫で保存ができます。濃い塩水に漬けて保存すれば冷蔵庫でも1か月程度保存することができますし、塩漬けで瓶詰保存をすると1年間保存が可能なので、上で紹介した方法以外にも参考にしてみてくださいね。下処理をしたたけのこを半分に切って、しっかり水気を切ります。たけのこにたっぷりの塩をまぶし、塩を敷詰めた容器に入れます。蓋をする際に、さらにたけのこが隠れるぐらいの塩を被せてから蓋を閉めます。1〜2日経つと水分がたくさん出てくるので、水を捨てて、塩を追加してください※食べる時は、しょっぱくて食べられないので「呼び塩」をする必要があります。呼び塩とは、たけのこを薄い塩水につけて、たけのこの浸透圧を利用し、たけのこの中にある濃い塩分を薄い塩水に移していきます。500ccの水に対して小さじ1~1.5杯位の濃さの塩水につけ、2日間くらいかけて塩分を抜き、ちょうど良い塩辛さにしてから使ってください。カビや色がついた水が出てくるなどの異変を感じたら、食べずに捨ててくださいね。たけのこは冷凍庫でどの位日持ちするか?たけのこは、冷凍庫でも1か月ほど保存できます。ポイントは砂糖を使うことです。下処理したたけのこを使いやすい大きさにカットします。たけのこ小1本(200g~300g)に対し、砂糖大さじ1杯をまんべんなくまぶし常温でしばらくなじませます。冷めたら小分けにして、冷凍庫で保存します。※砂糖を使えばシャキシャキ食感をキープ!砂糖は、水分と結合しやすい性質を持っているので、砂糖をまぶすことによりたけのこの水分を砂糖がキャッチし栄養素や旨味も閉じ込めることができます。冷凍保存した場合も、1ヶ月以上たつと冷凍焼けが起こったり、水分が抜けてスカスカの状態になってしまうので、1か月以内に食べきるようにしましょう。まとめいかがでしたか?たけのこを上記のように保存していても、もしヌルヌルしている、カビが生えている、ふにゃふにゃしている、酸っぱい味がするなどの状態になっていたら、傷んでしまっているので食べないようにしてくださいね。衣食住シェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEPinterestフォローするミームンライフスタイルハックこちらの記事を読むとさらに知識が深まります♪ライフスタイルもやしは栄養なし!?それって本当?調べてみたらスゴイ野菜だった!野菜が高騰する時期、重宝するのは「もやし」ですよね。屋内で生産されているので、天候に関係なく大量に生産されるため、値段は変わらず¥10~¥50ほどで買えます。「カサ増しには便利だけど、栄養価は期待できないでしょ...」と思っていませんか?今回は、「もやしは栄養なし」と思われている件について調べてみました!ライフスタイル梅雨のデートコーデもおしゃれにしたい!10代女子向け可愛い服選び!?雨が多くなる梅雨の季節がやってきます。服装選びに悩んでしまいますよね。そこで登場するのが、レインブーツ、いわゆる長靴ですが、最近は可愛いレインブーツがたくさん販売されています。上手に活用して、梅雨のデートもおしゃれに楽しみたいですね♪今回は誰もが苦手な梅雨のデートのコーデを紹介してみます。ライフスタイル仕事の昼休みが休めない!取れないのは労働基準法に引っかからない!?あなたは、ちゃんと昼休みは取れていますか?忙しくて、昼食を食べる時間が取れないとか、昼休みを十分に取れていない方も多いのではないでしょうか?でもそれ、実は労働基準法に違反しているんです!今回は、仕事の昼休みが休めない場合や取れない時の「労働基準法上どうなのか?」について詳しく説明します。ライフスタイルスーツケースはレンタル?購入?比較してメリット・デメリットで選ぶ!旅行に行く際はスーツケースが必要になりますよね。年に一回程度の旅行のためにスーツケースを購入するのはもったいないと考えてしまいます。そこでスーツケースのレンタルが注目されるようになってきたのです。そこで今回は、旅行の際のスーツケースは購入した方がいいのか?レンタルした方がいいのか?について解説します。ライフスタイル妊婦のシートベルト着用は法律でどうなの?妊娠中は免除される!?妊婦さんはお腹が大きくなると普段の生活にも、気を使う事が増えてきます。その中でも、どうしていいか悩むのが、全てのシートで着用を義務付けられたシートベルトです。それでは、妊婦の正しいシートベルトの着用や、妊娠中の免除について、お話ししたいと思います。ライフスタイルネズミ退治におすすめの効果的な方法!業者に頼まずに自分で出来るか!家に出没する害虫の中でもゴキブリに並んで嫌われているのがネズミではないでしょうか。ゴキブリ同様、衛生的にも良くないですしいろいろな病原菌を持っている可能性もあります。ゴキブリに比べて大きさも大きく退治するのもちょっと手強いです。今回は、手強いネズミ退治の方法として、業者に頼まずに自分で出来るのかについて解説しています。ライフスタイルご飯のおかわりマナー!食事を一口分残すマナーがあるの知ってる?仕事での付き合いや、接待の時やお呼ばれした時など食事のマナーって気になりますよね。高級料亭でのご飯のおかわりってしていいのでしょうか?むしろした方がいいのかな?などと、何が正しいのかイマイチわからないという方も多いのではないでしょうか?今回は、ご飯のおかわりのマナーについて説明します!ライフスタイル月曜日の仕事が辛い!ブルーマンデ-の憂鬱を乗り切る方法!日曜日の夕方、テレビでサザエさんが放映される時間は憂鬱になっていませんか?でも、月曜日は生きている間絶えずやってきますしなんとかして気持ちを上向きにしたいですよね。t("").html(tocplus.visibility_show).text():default:t(this).html(tocplus.visibility_hide),t.cookie&&(o?t.cookie("tocplus_hidetoc","1",{expires:30,path:"/"}):t.cookie("tocplus_hidetoc",null,{path:"/"})),t("#toc_container").css("width",tocplus.width).removeClass("contracted"),t("ul.toc_list").show("fast")}})}}});。