川添さん一家ナチュールは、高知県のほぼ中心に位置し周りを山に囲まれた自然豊かな「佐川町」にある販売店舗を持たない小さな工房です。2009年に東京から地元の佐川町に帰省して夫婦2人でベーグル工房を始めました。)』の運営をメインとし佐川町の産直市「はちきんの店」にて天然酵母パンやベーグルを販売しています。この仕事を始める前は無類のパン好きで沢山のパン屋さんの食べ歩きをし趣味でパンを焼いていました。そんなある時出会った「小麦と水のみで作る小麦酵母」。素材の小麦の香りを生かし、さらに深みのある味わいの天然酵母に惚れこみベーグルやパンを作り始めました。地元の佐川町には季節ごとの旬の野菜や果物がたくさんあります。その新鮮な野菜や果物と「小麦と水のみで作る小麦酵母」の組合せは、余計なものを加えずとも素材の美味しさを引き立てる最良のパートナーです。きれいな水と空気の自然の中で育まれたベーグルやパン。理想のベーグルには及びませんが、皆さんに「おいしい」と言って頂けるベーグルやパンを目指して精進していきます。パンの発酵ではあらゆる酵母の中で最もシンプルな天然酵母です。現在まで約16年間継ぎ足しながら使用しています。小麦酵母はイースト比べるともちろんの事その他市販の天然酵母と比べても格段に発酵に時間が掛かります。生地を捏ねてから1時発酵に3~5時間。一晩冷蔵庫で寝かして翌日に成型してから2時発酵に3~4時間。季節によって発酵の時間や焼きのタイミングが変わる扱いにくくちょっと面倒くさい天然酵母です。手間と時間の掛かる小麦酵母はその分他には無い深い味わいとダイレクトな小麦の香りに独特なモチモチ食感を生み出します。お届けは出来立て冷めたてを急速冷凍しお届けします。常温にて自然解凍後、お召し上がりください。詳細をみる掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。