Gardenコウイカ○コウイカの刺身ねっとり甘い材料(4人分):コウイカ2杯、ワサビ適量(1)コウイカは、指を腹の内側に入れ、上下にある足と胴のつなぎ目を切り、足を引っ張って内臓を抜く。この時墨袋をつぶさないように注意する。(2)胴の中を水洗いする。(3)皮をつまんで一気にむく。裏側の皮もむき、甲に沿って包丁を入れ、甲を外す。(4)内側の薄皮をむき、身を食べやすい大きさに切り、器に盛り、ワサビを添える。○コウイカの花切りいため材料(4人分):コウイカ2杯、キュウリ1本、生しいたけ4枚、長ネギ2本、ショウガ1片、酒、塩・コショウ、片栗粉、サラダ油、酢(1)コウイカは内側にかのこに切れ目を入れ、2cm角に切る。1、塩・コショウ少々、片栗粉大さじ2、サラダ油大さじ1をふる。(3)キュウリは皮をむき、二つ割りにして1.5cmの長さに切る。生シイタケは4つ切りにする。(4)長ネギはぶつ切り、ショウガは薄切りにする。1/2、酢小さじ1/2、砂糖小さじ2/3、酒小さじ2、コショウ少々、水溶き片栗粉小さじ1、水大さじ3を合わせておく。(6)油大さじ1を鍋に熱し、(1)を炒め、切れ目が開いたら(3)(4)を加えて炒め、(5)を入れてとろみを付ける。