(1)サッパは、うろこを取り、頭と腹を切り落として水洗いし、三枚に下ろす。(2)(1)の両面に塩を振り、半日ほどおいて、酢で洗う。(3)甘酢を合わせ、(2)に半日ほど漬ける。(4)キュウリの薄切り、針ショウガを添える。1本(1)サッパのうろこを取り、頭と腹を切り落として水洗いし、腹側に切れ目を入れる。(2)(1)に多めの塩をし、数日冷蔵庫に置く。(3)(2)を生酢に浸けこみ、2日ほど冷蔵庫に置く。(4)おからに赤唐辛子の小口切りを加え、酢と砂糖でしっとりと煮て、覚ます。(5)(3)の切れ目に(4)を詰める。(6)密閉容器に(4)と(5)を黄河に重ねて入れ、冷蔵庫に2~3日億。(7)サッパとおからを一緒にいただく。