サバの良し悪しの基準は、脂のりだけじゃない。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログサバの良し悪しの基準は、脂のりだけじゃない。サバの良し悪しの基準は、脂のりだけじゃない。it鮮魚課小島社員のセリ場に、長井水産(株)よりかなり良い形のマサバが入荷しています。「良い形のサバですね!」と声をかけると、すこし脂が抜けかけているかなと厳しめの評価です。確かにサバの産卵期はサクラが咲き始める頃と呼ばれています。今年は気温が全国的に低いためなのか、海水温もなかなか上昇してきません。すると、産卵の時期がずれることも十分可能性があります。実際、黒潮が流れる相模湾と内湾の東京湾では2~3°C水温の差が生じています。寒サバの時期は終わり、今の時期は夏サバの走り。焼いていて脂が滴るサバが最高だとは決まっていません。魚の状態から判断して、美味しく食べれる調理方法を駆使すれば良いのでは?!人の好みは様々。私自身も年齢とともに脂の受容キャパが変化している事を実感しています。今度、買って食べて検証してみましょう権太なマサバな味わいを。it殻付きでもどんと来い、ホタテガイ捌いてみました。鯉?姫?女郎?オジサン?ヒメジです。関連記事2018.7.26アイゴ、予想外だった『生食』の結果。2019.7.20ミズカマス、お水ちゃんとも呼ばれています。2019.3.22やっぱり春は鰆(サワラ)でしょ!2018.10.21いい魚が水揚げされてます、網代漁業(株)。2019.10.30秋サケお前もそうなのか!?Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。