「葛粉」で簡単ミルクプリン葛粉(くずこ)、といえば、スーパーでは見かけるものの、あまり買わない食材の一つかもしれません。葛粉は葛の根から取り出されたデンプン質で、白い粉状の食材です。水とまぜて加熱するとトロミがつくので、羊羹などの和菓子やお料理のあんなどに使われています。Fotolia.com生産量が多くないためお値段は少々高め。一般的なレシピでのトロミづけには通常片栗粉やコーンスターチが使われています。葛はトロミがつけられるだけでなく「薬効」(薬としての効能)があることが認められており、現在では健康に役立つイソフラボンを含むことでも注目されています。葛の根を乾燥させたものは「葛根(かっこん)」と呼ばれ、漢方の生薬として認められています。原料はまさにこの「葛」。発熱や悪寒を和らげ、発汗を促す効能で長く薬として重宝されています。■抗酸化作用を持つ成分も!イソフラボンは抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、女性ホルモンと似た作用を持つと言われています。「大豆イソフラボン」と言えば、みなさんも一度は聞いたことがあることでしょう。イソフラボンは骨粗しょう症や更年期障害など女性に多い悩みに作用すると言われており、若々しい体の維持に期待が集まる成分の一つです。大豆以外あまり注目されていませんでしたが、葛にもイソフラボンが含まれているんですね。■葛を日常に取り入れるには片栗粉を葛に置き換えて、トロミづけに使うことができます。葛のトロミは穏やかなので、分量は片栗粉の2倍から3倍を目安に調節してください。多めに摂取したい場合には、中華丼など、主食のあんかけに使用してみるのもひとつの方法です。トロミを利用してお菓子も作れます。加熱で固さを調節していくので簡単に作れますよ。簡単ミルクプリン初めての方にも作りやすい葛粉のミルクプリンです。6gベリー類(ラズベリー、ブルーベリーなど)適量<作り方>1、牛乳と生クリームを合わせる(A)。小鍋に葛粉を入れ、(A)を3回に分けながら葛粉に注いで混ぜ、葛粉を溶かす。砂糖を加え、ひとまぜする。字を書くように静かに混ぜ、湯気が立ってきたら弱火にする。徐々にスパチュラが重たくなり、トロミがついてきたら、火から下ろしザルで濾す。3、型に流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。お好みのベリーをのせる。ゆるめにしておくのがポイントです。お好みで牛乳と生クリームの割合を変えたり、豆乳にするなどいろいろなアレンジも楽しめますよ。メディア機能の提供、広告の表示回数やクリック数の測定を行っています。メディアや広告配信、データ解析の各パートナーに提供しています。各パートナーは、この情報とユーザーが各パートナーに提供した他の情報や、ユーザーが各パートナーのサービスを使用したときに収集した他の情報を組み合わせて使用することがあります。