今日は午後から半休をとって北海道神宮祭に行ってきました。札幌ススキノの南に位置する中島公園にお祭り会場はあります。私は子供の頃からこの祭りが大好きです。札幌では祭りが終わると学校の制服が夏服に切り替わり、本格的な夏が到来します。久しぶりの祭りでしたが、露店はもちろん見世物小屋やお化け屋敷、曲芸オートバイショーと40年前を何ら変わらない風景でした。ここだけは時代が止まったような空間で、そこを当時の自分のような4歳の次男と歩いていることに不思議な感覚に陥りました。タイムマシンに乗って時をさかのぼったような、とでも言えばよいのでしょうか。金曜日はその次男が幼稚園から絵本を借りてくる日です。彼の趣味は最近は恐竜ですが、もう一つ、人体にも興味を持っています。そんな彼の今日のチョイスはウンコに関する本でした。昨日の栄養学にも関連しますが、私にとってウンコは身近な調査、サンプリング対象です。ウシのウンコの量を測定することで、食べたエサがどれだけ消化されたかがわかります。・・・1日で10kgのエサを食べたウシが、2kgのウンコをしたとします。すると、10kg-2kg=8kgとなり、8kgがウシの体内に消化・吸収されたことになります。栄養素が吸収されるのは小腸でしたね。10kg食べて8kg消化されたとすると、このときの消化率は80%になります。ウシの場合、消化されないで排泄されるものは、堅い繊維質のようなものが一般的です。繊維質がメインのウシのウンコはそれほど匂いがしません。小腸を通過したどろどろの消化物が、大腸から直腸に到達すると徐々にウンコに変わっていきます。大腸以降では、繊維質を栄養源としていわゆる善玉菌が増殖し、水分も適度に含んだふんわりと堅いウンコが作られます。穀物を多く食べさせると、第一胃や小腸で消化・吸収しきれなかったデンプンが大腸に大量に流れ込みます。すると、大腸内の微生物によってデンプンが発酵します。デンプンの発酵によって酸が生成され、大腸内のpHが低下します。pHが低下すると善玉菌は生息できなくなり、大腸内は悪玉菌優性の不健康な環境になります。結果的に、イヤな匂いのべちゃっとしたウンコになります(絵本ではウンピまたはウンニョとして描かれていました)。エサを食べる量が少ないと、そもそも流れてくる食物残渣物の量が減ります。大腸内で作られるウンコの量も少なくなります。ウンコはところてんのように押し出されるので、次に続くウンコが少ないと大腸内にとどまる時間が長くなります。している内に水分がどんどん吸収され、カチコチの堅いウンコになってしまいます。そのようなウシのウンコは、ポロポロとした石ころのようになります(絵本の中ではウンゴ)。私は学生と一緒に日々こんなことも研究していますが、今日の絵本にはヒト版のウンコ話が描かれていました。次男に読み聞かせをしながら、ウシでもヒトでも栄養学の基本は同じだと再認識しました。今日はお祭りで買い食いして、いつもより多く食べちゃったので、明日は多めのウンコがでるような気がします。今日の札幌の最高気温は何度だったのかな。28度くらいでしょう...2017-06-15中学生の理科と大学生の家畜栄養学:教養科目の学びとは?みなさん、おばんでした。私が受け持っている講義に家畜栄養学...2017-05-09ウシの一生:哺育期~離乳、ルーメンの発達みなさん、おばんでした。ウシの一生ということで、章立てして...2017-05-04ウシの一生:新生子牛と初乳みなさん、おばんでした。今日から5連休のスタートです。(1)はてなブログをはじめよう!dairycow2017さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。