女性の悩みヘアツヤハリ・コシ白髪ヘア全般つやプラトップフードなんかイマイチ?「キムチ」の辛さを調節する上手なひと工夫2017年01月15日なんかイマイチ?「キムチ」の辛さを調節する上手なひと工夫フード料理研究家オガワチエコ料理に入れたり添えたり、そのまま食べたりしても美味しいキムチ。買ってきて食べてみると、なんだか自分好みの味でない場合があります。辛かったり甘かったり、メーカーによって味が違うのは仕方ありませんが、不満を抱えながら食べ続けるのもつまらないですね。そこで今回は、料理研究家である筆者が、「キムチの辛さを調節する上手なひと工夫」をご紹介します。■1:酸っぱいものは「ごま油」で炒めるキムチは発酵食品であり、時間が経つと乳酸の作用により味が酸っぱくなります。別に腐っているわけではありません。キムチにごま油をかけて混ぜ、フライパンでさっと炒めるだけで、酸味がやわらぎまろやかさが戻ります。■2:辛いものは「すりおろしリンゴ」でやわらげるキムチが辛くて食べられないという場合は、リンゴをすりおろして混ぜてみてください。リンゴの甘みとほどよい酸味が加わって、辛さがやわらぎます。ハチミツを加えると甘みが加わります。リンゴ以外にも、梨などの果実をすって入れることもあります。■3:辛くてどうしようもない場合は「水」で洗い流してもあまりに辛くてどうしようもないという場合は、その辛さのもとを取ってしまいましょう。少々強引ですが、水で洗い流して辛みを取るのも方法のひとつです。韓国では子どもに与えるときにそうすることもあるようです。■4:甘いものには「韓国産唐辛子」を甘すぎるので、辛くしたいという場合の方法です。素直に唐辛子を加えてもいいのですが、日本産の唐辛子は辛すぎるところがあります。韓国産唐辛子は辛みが弱くマイルド。独特の旨みがあるので、より美味しいキムチが楽しめます。キムチはごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもなり、あるととても重宝します。キムチさえあれば、ごはん何杯でもいけるという人もいるぐらい、支持の厚い食べものです。自分なりのアレンジで、好みの辛さに調節してお召し上がりください。Postsベースを立て直してメリハリをつける。