キンメ生まれて初めて、サイン色紙が当選しました!2014.04.27たけのこの味噌煮のレシピSun22:00料理コメント欄にて無記名さんからたけのこの味噌煮のレシピについてご質問がありましたので、大まかなレシピをこの記事に記したいと思います。ナポリタンレシピのご質問をされた方もいらっしゃったのでその確認もしようとしたのですが、(当時食べに行った喫茶店で使われていた)鯨ベーコンが見つかったら色々レシピが変わるかもしれないから...という理由で正確な分量は教えてもらえませんでしたので、当分お答えできない状態です;。...大さじ1.5作り方1たけのこは流水で軽く洗った後ザルにあけて水気をきり、1.3mmくらいの厚さのいちょう切り(小さい所は半月切りでOK)にします。※この料理は穂先よりも中間~下部分の食感がある所の方が美味しくなります。その為、穂先部分はもったいないので他の料理に流用する事をお勧めします。2油を鍋にひいて中火で熱し、たけのこを入れたら油分が全体になじむよう軽く炒めます。※後々煮ますので、そこまでしっかり炒めなくて大丈夫です。焦げないよう注意します。3たけのこに油がなじみだしたら、合わせ出汁をヒタヒタになるよう注ぎ、中火~弱火の中間の火加減で煮ます。4沸騰してきたら砂糖と日本酒を投入し、味見をしつつフタをしてコトコト煮ます。5味がたけのこに染みたら、味噌を半分だけ入れて溶かし、弱火で煮ます。6出汁の量が半分くらいになったら残り半分の味噌を溶かし入れ、また少し煮ます。7ふつふつしてきたら火を消し、フタをしたまま冷まして味をたけのこに含ませます。器へ味噌ごと盛り付けたら完成です!※この時、山椒の葉をあしらうと、見た目も風味も増します。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。