カブの漬物(菊花カブ・カブ椿):熊谷市ホームページ熊谷市ホームページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptの使用を有効にしていない場合は、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがJavaScriptの使用を有効にしてください。菊花カブ【1】カブに包丁で縦横に細かく切り目を入れる。(一番下まで包丁を入れてカブがバラバラにならないように、割箸を下に敷いて切るときれいに仕上がります。)【2】調味料を合わせ、カブが半分浸かるくらいの容器に入れ、2日間程度冷蔵庫でねかせて出来上がり。薄切りにしたカブを菊花カブと同じ漬け汁につけ、ほんのり色づいたものを花びらに見立て、椿のように丸めて重ねていって出来上がり。※赤カブと一緒に漬けると白いカブにもほんのりと色がついてきれいです。一言アドバイスカブは「すずな」とも呼ばれる春の七草のひとつです。葉つきのままでは水分が蒸発するので根と葉に切り分けて保存します。根はアクが少なくビタミンCを多く含むので生食がおすすめです。葉はカロテンやカルシウムを多く含み、炒め物、汁の実、和え物などに向いています。ファクス:048-588-1326この担当課にメールを送るこの情報は皆さまのお役に立ちましたか?お寄せいただいた評価はサイト運営の参考といたします。