うまさに次の食事のことも忘れて、お店の方がすすめて来られた替え玉をまたずるずる。このボリュームで、なんと3,000ウォン(約300円)。替え玉はもちろんサービス。泰安を訪問された方にはぜひご賞味いただきたい一品です。170-4))続いていよいよ今回のメインの食事......と言いたいところですが、さすがにすぐにはお腹がすかないので、まずは西部市場内の海産物売り場を物色します。今回目当ての食材は季節性が強いだけあって、本場・泰安でさえもその専門店はないとのこと。そのためまずはその食材を市場内で購入し、そのまま持ち込んで調理してくれる飲食店に持ち込む必要があるためです。このように在来市場で購入した海産物を持ち込んで有料で刺身やヘムルタン(海鮮鍋)などに調理してくれる飲食店は、ソウル・鷺梁津(ノリャンジン)水産市場のそれが有名ですが、ここ泰安西部市場を含め実は地方の在来市場でも普通に見られるものです。こちらこそが今回の泰安行き最大の目的、泰安の広大な干潟で獲れる「ポンソルゲ」(뻥설게)。日本でいうアナジャコです。韓国では一般にソッ(쏙)と呼ばれるものですが、干潟に形成された巣穴から抜き取る際の「ポン」という音から、ポンソルゲの異名でも呼ばれています。ここ泰安地方の方言では「ソルギ」(설기)と呼ばれるとのこと(そのため西部市場で「ポンソルゲ」と呼んでも通じなかったという......)。アナジャコ自体は通年の食材ですが、産卵期である毎年3~4月には写真のように黄色い卵を抱き風味がより一層増すことから、特に旬とされています。向かって左がポンソルゲ、右はケッカジェ(갯가재:日本でいうシャコ)。同じ「シャコ」が付くとはいえ、生物学上はかなり遠い間柄です。ポンソルゲ入手のめどは立ったものの、調理してくれる市場2階のお店には鍵が。つたない韓国語で近くのお店の方に聞いてみると、サジャンニムはおそらく13時にならないと来ないとのこと。仕方ないので腹ごなしを兼ねて西部市場そばの沐浴湯(銭湯)でひとっ風呂浴びたりしつつ、時間をつぶします。13時から少し遅れて、ようやく中尾彬さん似のサジャンニムが登場。15,000ウォン(約1,500円)で購入したポンソルゲ1kgの調理を依頼します。して待つこと約30分、登場したのがこちらのタン(탕:スープ)とティギム(튀김:天ぷら)。ポンソルゲの殻は柔らかいので、殻も脚もまるごと食べることができます。