最近めっきり寒くなった為、布団の中から出るのが億劫になっています...。「このままダラダラしていたら本格的に駄目人間になる」と自分で自分を叱咤激励し、根性で起き上がっています。こんにちは、寒がりで熱がりなあんこです。今回再現する漫画料理は、『貧民の食卓』にて主人公・赤柿のおっちゃんが高いウナギの代わりに安価なイワシで作った“胴の短いウナギ丼”です!ある夏の暑い日、赤柿のおっちゃんは暑気払いとしてウナギを買うはずだったんですが、そのあまりの高さにびっくりします。した物かとウロウロしていた時、魚屋でタイムリーに見つけたのが大安売りされていたイワシ。している内に「どうして胴の長さが違うだけで、この理不尽な程の値段の差が出るんや......いや、これはイワシやない!これは...胴の短いウナギや!」と自己暗示をかけ、急遽イワシで代用したウナギの蒲焼きもどき丼を作ります。料理名も“胴の短いウナギ丼”(^^;)。最初は当然の権利で「何でこーなるのー?!」と激怒していた愛娘・千夏ちゃんですが、一口食べた途端「おいし~!」と大喜び。崩壊しかけた家族仲も何とか一件落着し、丸く収まるという話でした。土壇場で作った割には非常においしそうだったので、初めて読んだ時から気になってました。ウナギを買ってこなかった恨みを忘れさせたその味、早速再現してみようと思います!そんなこんなで、レッツ再現調理!まずはイワシの下ごしらえ。本当は、『貧民の食卓』にちゃんと丸一匹を簡単に手で捌く方法が載っていたのでそれでイワシを捌こうと思っていたのですが、店先で半額になっていた開き済みのイワシがあったので、結局それを使うことにしました;。このイワシを、キッチンペーパーで軽く拭いておきます。続いてボウルに醤油、みりん、酒、しょうがの薄切りを入れてあわせ、そこに先程のイワシを浸けて約十分程放置します。後々この漬け汁がタレになるので、浸け終わっても捨てないよう注意。その間に、今度はアスパラの用意。アスパラのはかまを一つ一つ丁寧に除いたら、根元を三センチくらい切り捨てて半分に切り、油を引いたフライパンでざっと炒めます。炒めおえたら、別皿に移しておきます。次は、仕上げの焼き作業。イワシをボウルから取り出し、汁気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。余分な汁気がついていないのを確認できたら、アスパラを炒めたフライパンにそのまま身の方を下にして並べ、弱めの中火で二~三分焼いていきます。程よく焼けたらひっくり返し、皮の方も二~三分中火で焼きます。この時、イワシを出来るだけいじらないようにするのがコツだそうです。両面ともこんがり焼けたら、アスパラとタレを加えます。スプーンでタレをイワシにかけながら、焦がさないようゆっくり煮詰めます。́Д`;)タマラン!焦げた醤油の香りもよく、食欲がわいてきます。゚)!家で蒲焼き風に焼き、甘辛醤油タレをたっぷりかけたイワシがこんなにおいしいなんて、今まで知りませんでした...。言って、市販のイワシの蒲焼きよりもずっといい味してます。焼けたイワシの身にタレがよ~く絡み、噛むごとにさっぱりかつ濃厚なコクのある脂がジワジワ滲み出して得も言われぬような旨さになっています。タレの方も手作りなのに本格的でこっくりした味に仕上がっており、その上しょうがのキリッとした後味もきいていて、作中で指摘されていた通り変にカラメルっぽくなくてよかったです。焼いている時に流れ出たイワシの旨味を吸収してさらに濃縮したみたいなおいしさで、このタレがあるおかげでイワシの味わいが数段上の物になっていました。あと、タレが染みている甘辛いご飯が絶品で、イワシの風味をそのまま閉じ込めたようなような味が印象的でした。このご飯とイワシがまた相性がよく、次から次へと箸が進みます。付け合わせのアスパラも、サクサクした食感と清々しい香気がイワシにとても合っていて、すっかり気に入りました。安い、栄養満点、手軽と三拍子そろっていてこの極上の味わいなのですから、イワシって偉いな~と思いました。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。楽しみにしてます!はじめまして。最近ブログを発見して、見させて頂いてます。料理マンガ好きなんで再現料理楽しみにしています。これからも無理せず続けて下さい。さん、初めまして!こんにちは、当ブログの管理人あんこです(^^)。コメントして下さり、ありがとうございます。文章も画像もまだまだ未熟なブログですが、お褒めの言葉を頂けてとても嬉しいです。料理の腕前は初心者に毛が生えたくらいしかないと私は思うので恐縮しました;(相方マサル君によると「レパートリーは増えた」との事)。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。