定員30名を予定しております。詳しくはコチラでご確認ください。Comment(0)旬どきうまいもの自慢会・冬の集いその2「旬どきうまいもの自慢会・冬の集い」五代目裕一郎からの報告であります。いや~いい会でしたよ会の開始時間は午後の6時半からでしたが、希望した方には蔵の見学もしていただきました。なんと仕事で早めにこれなかった方以外は全てのお客様が蔵の様子をご覧になりました。蔵見学が終わりいよいよ会の始まりです!無計画な私がとりあえず大事にしていたのはかしこまった会にならないように「できるだけかる~いノリで、でも日本酒への理解が深まるように」ということでした。冬の集い22日(冬至)に行われた「旬どきうまいもの自慢会」のご報告をします。6時半からスタートしたこの会、希望者だけ会の前の蔵見学から始まり、20名でわいわいお酒を飲んで料理を楽しんでいただきました。)そして料理はあじ彩さんに頼んだ仕出し弁当。この仕出し弁当が盛りだくさんですごかったんです。しめじ(別茶碗)むかごご飯あじ彩の内田さんが実際山の中に入って採ってこられた食材やら、自分の足で買い付けに行かれた食材を使っておられます。西は江津辺りから、東は大山まで、ご自分で車を動かして買い付けに行かれるそうです。そんな内田さんのこだわりぬいた料理は絶品なのです実はあじ彩さん、これだけもの料理を20人前揃えるのに、時間がカツカツだったらしく、会開始のぎりぎりの所でいらっしゃいました。てんぷら粉のついた服のままで現れ「なんとかギリギリ間に合った」といって息を切らして慌てて来られたその姿に、この会のために本当に一生懸命作ってくださったのだなと、感動してしまいました。今旬の伊原本店の津田蕪漬け(本漬)どれも好評で、会の後にはきれいさっぱり無くなってました(笑)今回の会は、八割方20~30代の若い人たちが参加してくださいました。いろいろな酒の会に出席してきましたが、こういう世代の方たちがたくさん集まる会はちょっと珍しいです。あじ彩のご主人、内田さんも参加してくださいました。山男である内田さんですが、さすがに老舗料理店で料理長をしてらっしゃっただけあり、料理は最高においしい。味も素材を生かし、繊細なんでごさいます。内田さんの作ってくださった料理は謎がいっぱい(笑)(普段あまり食べないものがあるからです。驚くようなことも聞かせてくださいました。会も時間が経つにつれて賑やかにお酒って不思議ですね。」っていう空気になってくるんですもの。絶対わかりますからっ)お酒のそういうところ、私は大好きです。最後に無記名で簡単なアンケートをとらせていただきました。私たちもこれだけ若い人たちが集まった酒の会はなかなかないので、今後の参考のためにも、声をきかせていただきました。本来自分たちだけの参考にするべきですが、わかっていながらもちょいと軽く結果発表します。皆さんには1~5で評価していただき、それをこちらで集計して点数にしました。(以下は月以外横並びでした。「楽しかった、雰囲気も良い」など、他にも様々な声をいただきました。みなさん楽しんでいただけた様で何よりです。」という会になったらなぁ。今日は「旬どき~」(←蔵元日記よんでくださってるみなさんはもう知ってらっしゃる前提で省略・笑)に出すお弁当のことで、あじ彩の内田さんが李白まで来てくださいました。お弁当の中身が決まったようです紙に書いて持ってきて来てくださいました。今夜は眠れないでしょうなぁ。Comment(0)野菜掘り野菜掘りにいってきました。今度の「旬どきうまいもの自慢会」で使う野菜です。旬どきうまいもの自慢会についての日記はコチラhttp://rihakusyuzoh.blog.shinobi.jp/Entry/42/http://rihakusyuzoh.blog.shinobi.jp/Entry/47/http://rihakusyuzoh.blog.shinobi.jp/Entry/46/うちのおやっつぁん(この地方では杜氏のことを「おやっつぁん」といいます)の畑で採れた野菜を使った料理を作るため、収穫にいってまいりました。午後晴れたのでおやっつぁんに畑に連れて行ってもらいました。宍道湖端を出雲方面に向かい、秋鹿を過ぎたあたりで日本海側の山に向かいます。(大野という所)松江からおやっつぁんの車の後ろをついて走ってたのですが、途中から山道に入るとのことで、おやっつぁん号に相乗りさせてもらいました。演歌のかかる粋なおやっつぁん号。スバルのマークを付けたその車は思ってた以上にパワフルでした。細い山道を走り、どんどん急な狭ーい道を登っていきます。突き当りがおやっつぁんの畑。←この写真の右がタバコの畑。ここもおやっつぁんの畑のようです。目的の畑はほぼ崖状態のところにあります。その畑の横でUターンするおやっつぁん。・・・信じちょますけんね。」か細い声で言う私におやっつぁんはほくそ笑む。Uターンをうまい具合にすませ、車のエンジンを止めて外に出ると畑仕事の格好に着替え始めるおやっつぁん。おやっつぁんがおやっつぁんじゃなくなる瞬間でした。「ほんな、行きましょか。」と渡してくれたのはスコップとゴム手袋。私もヤッケとやらを着て、いざ出陣です。さきほどの写真の車の後方に畑があります。おやっつぁんが向かったのは牛蒡の区画。「ここに牛蒡がありますけん」というおやっつぁんに「?」の私。いえば、牛蒡の茎や葉の部分て見たこと無い。「こ・・・これが牛蒡ですかね、おやっつぁん。「ほんな、そろそろ抜いてみなさいませ。完全にいいとこ取りの私。「そぉれーー!」と気合を入れて抜いてみたら、途中でボキッと折れましたごめんなさい・・・。おやっつぁんは2本目、3本目と掘り進んで行き、それを見守る私。見ると、絶景が広がっていたので、カメラを出してパシャここでお茶でも飲みたいな~・・・。がんばるおやっつぁんをよそに、のんきなことを考えたり。←今日採れた牛蒡の中で一番の大物おやっつぁんが持っているのが、スコップのような牛蒡で、おやっつぁんの横にあるのが、牛蒡のようなスコップです。いえば、山芋もどんなかたちで生っているのか知らない。山芋は、牛蒡の隣で作られてました。「山芋は牛蒡よりも簡単ですけん。」と、黒いビニールをめくり、掘り始めるおやっつぁん。おやっつぁんは掘るの早いなぁ・・・。自分で掘ってなくても採るときこんなに気持ちいいんだから、自分で掘って採ったら、もっと気持ちいいんだろうな~。山芋を掘り終わると、「んな、ちょっと移動しますけん、車に乗りましょう。他にもいくつか畑があるらしい。途中、よその畑を覗き見すると、大根やら、ほうれん草やら、いろいろ育てられている。車で上がっていったとき、「まさか山に捨てられるのでは・・・」と思わなくもなかった(笑)←次の畑がココ。この畑はさっきの畑よりもずいぶん広い。ここでは今日は里芋を採るとのこと。畑というものをあまり見たこと無い私は、葉っぱや茎を見ただけでは、どれがどの野菜なんだかさっぱりわからない。「それはスイカですわね。」と、もう時期が終わって何も育っていないところを指差してしまう始末・・・。気を取り直して里芋堀。里芋の茎はとっても太くしかし案外やわらかく、背が高い。葉は一枚で、大きなハート型。里芋は意外とあっさり抜けました。一つの根に、こんなにたくさんの里芋が生っているとは!!里芋に「少子化」という文字は無い。「んなま、帰りますかね。」と、3種類の根菜を軽トラに乗せて、泥だらけの長靴で乗り込み、おやっつぁんの自宅に向かいました。ちなみに、今回軽トラに積んだ野菜は、私がいただくもので、今度の会で出す野菜は畑の中に生き埋めにしてあります。新鮮なまま調理してだしますからね軽トラ一台通るのがやっとな幅の急な下り坂をくだり、道中、牛小屋や炭窯を見学。おやっつぁん宅では、あれやこれやとおもてなしをしていただき、何から何までお世話になってしまいました次の予定のあった私は、すぐに時間がきてしまい、いそいそで帰らなくてはならなくなりました。いつの間にか野菜を洗っててくれたおやっつぁん。軽トラに乗せてもらい、この土地では全く役にたたない私の愛車の待つところまで送ってくれました。いうおやっつぁんに手を振り、大野を後に。「松江生まれの松江育ち」という、とても都会っ子な私にはすごく刺激的な一日だったな~・・・と思い返しておりました。22日は、おやっつぁんが大事に育てた野菜を皆さんにお出しします。Comment(0)あじ彩さんへ22日に李白でやる酒の会の「旬どきうまいもの自慢会」の打ち合わせにいってきました。今度の会で仕出弁当をお願いしている「あじ彩」さんです。(←クリックで拡大)雲南市の忌部から大東に入ったすぐのところにあるお店です。自然の中で、なのに松江からもそう遠くなく、とてもいいロケーションです。おいしい田舎料理を食べさせてくれます。(←クリックで拡大)あまり広くはないですが、天井が高いし、外は自然だし、開放感があります。今日は小さな薪ストーブがたいてありましたお客さんが多くて忙しい中お邪魔してしまったのに、ちゃっかりお昼ごはんいただいてきましたそば入りきのこ鍋定食です。おいしいもの食べたらいい笑顔が出ました。ステキなので載せておきます(笑)うちの五代目です。それはさておき、ちゃんと打ち合わせもしてきましたよ。お店のご主人の内田さんです。(←クリックで拡大)実は老舗料理店で料理長をしていたほどの腕の持ち主。この地方ではとても有名な方です。お話をしていると内田さんのこだわりがよくわかります。その話については「旬どき」のときに。「旬どき」に参加してくださることになったので、参加される方は会のときにいろいろお話してください。料理の話に限らず、いろんなおもしろいお話を聞かせてくれますよ料理は「この時期に食べる田舎料理」とでも題しておきましょうか。どんなものが入る予定なのか聞いてみましたが、恥ずかしながら私の知らない食べ物がでる様です。アメイズィング島根うそです。とアピールしにきたのでした。自己紹介:島根県松江市で125年間日本酒を造っております。李白の魚屋さん(07/12)地震がありました。(04/09)お盆期間中の死因コーナー営業について(08/03)酒粕で。花酵母研究会~お知らせ~天吹酒造バーコード携帯電話で上のバーコードを読み取ってください。携帯電話でも閲覧できます。