完熟プラムで作ると、赤色のキレイなジャムになるのでオススメです。砂糖(煮る前)・・・100g砂糖(煮てから)・・・400gレモン汁・・・大さじ2★お砂糖はスモモの半分の量です。作り方1スモモを水洗いし、ブイ字に包丁を入れ、実を削ぎ、種を取り除きます。大きめの鍋(ホウロウかステンレス)に、実を入れます。2砂糖(100g)をまぶし、全体にいきわたるようにお玉で混ぜ合わせてから10分置いておきます。自然と水分が出てきます。3鍋に、レモン汁を入れ、強火にかけ、沸騰してきたら中火にして、砂糖(200g)を加え入れ、コマメに灰汁をすくい取りながら煮込みます。同じ様に灰汁をすくい取りながら煮込みます。出来上がりです♪ここでは4の砂糖を入れてから、約1時間煮込みました。*保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に1分以上煮沸し、きれいなクッキングペーパーの上で自然乾燥させたものを使ってください。ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。