■パスタの茹で方まずはお鍋にたっぷりの水(1人前で約1リットル)を入れ、沸騰させる。そこに1リットルにつき10gの塩を入れる。パスタ(1人前で約100g)を入れる。パスタを茹でる時の注意として、茹で汁を沸騰させすぎないこと。パスタ表面にはソースがからまりやすいように、細かな傷がつけられています。パスタが鍋で踊ってしまうと傷が取れてしまい、ソースがからまなくなります。塩を入れるのは、なぜか?それはパスタにしっかり下味をつけるためです。茹で汁は澄まし汁よりも少し濃い目にしておく。ここで注意として、後でソース作りの時に使用したり、塩加減の調整の役割もあるので強過ぎも良くない。アルデンテに仕上げるために、表示時間より1分ほど早めにあげることを意識する。パスタの茹で加減を味見して、芯が一本残っているぐらいが理想です。