焦げ過ぎないように、よくオーブンを覗きながら作るのがポイントです。材料18cm底の抜ける丸型<台>お好みのクラッカー・・・80g無塩バター・・・40g詳しい作り方はこちらを参照↓ボトムの作り方<生地>クリームチーズ・・・250g砂糖・・・30g卵・・・2個コーンスターチ・・・大さじ1加糖練乳・・・大さじ2レモン汁・・・大さじ1ラム酒・・・大さじ1・キャラメルクリーム・・・60g材料と作り方キャラメルクリーム参照この分量は多いので、余ったクリームは冷蔵庫などで保存して、次回のお菓子作りに使ったり、紅茶に入れて楽しんだりしてネ!下準備クリームチーズは室温において柔らかくしておく。(レンジで1分程温めても良い。)オーブンは170度に温めておく。卵は室温においておく。型の側面に薄くバター(分量外)を塗り、強力粉をまぶしておく。作り方1<台>を作りますクラッカーを厚手のナイロン袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。バターを容器に入れ、ラップをしてレンジで40秒加熱した溶かしバターを袋に入れ、手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き(スプーンで押し固める)、冷蔵庫に入れておきます。2クリームチーズをボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ、なめらかになったら砂糖を加えてよく混ぜます。ここでよく混ぜておかないとチーズのツブツブが残ってしまうので気を付けて下さいね。卵(1個ずつ)を加え、その都度よく混ぜます。32に、コーンスターチ⇒練乳⇒キャラメル⇒レモン汁ー⇒ラム酒の順に加え入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせます。41の型に生地を流し入れ、170度のオーブンで20分焼き、150度に下げさらに30分〜40分キレイな焼き色がつくまで焼きます。オーブンによって焼き加減が違ってきますので、温度を上げたり下げたり、アルミホイルを被せたり調節しながら焼いて下さい。5焼きあがったら型のままで冷まし、冷蔵庫で2時間程度冷やしてから、型からはずします。