白炒りごま大さじ2うどん(ゆで)2玉ぶなしめじは石づきを取ってほぐし、フライパンで、油をひかずにこんがりと焼き色がつくまで炒める。鍋にAを入れてふつふつとしてきたら(1)のしめじを加えて1~2分煮て、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。きゅうりは小口切りにして塩もみし、しんなりしたら軽く洗って、水けを絞り、Bに加えてあえる。うどんは熱湯でゆでて、ざるにあげて氷水で冷やし、器に盛る。(3)のきゅうりを盛り、(1)のだしをかける。