炊く干貝柱の元気薬膳粥お米の粘りが出てしまうので、炊く時にあまりかき混ぜ過ぎないようにね。戻し、ぬるま湯を加えて10~12カップの戻し汁をつくっておく。米を洗って、ざるにあげておく。鶏ささみは皿にのせて酒と塩をふってから蒸し、細くさいておく。長葱は白髪葱にしておく。鍋にごま油を熱して米を炒め、干貝柱を戻し汁ごと加えて30分おき、中火にかけて沸騰したら火を弱めて底の方から1~2度かきまぜ、蓋をして40~50分炊く。塩少々で味をととのえて、仕上げにごま油をまわしかける。鶏ささみ、白髪葱、香菜をちらす。さん考案の「ほたてバーガー」をご紹介します。今回は、旬の秋鮭とほたての貝柱を贅沢に使った海鮮中華丼をご紹介します。北海道ぎょれんTOPページへ。