今ではすっかり定着してきた「金ごま」。実はこの「金ごま」という商品は、和田萬が発祥です。元々は黄色っぽいので、「黄ごま」とも呼ばれていたものを、1980年ごろに金ごまと名付けて販売をはじめました。香りが強くパンチのあるごま。生産量が少なく、主にトルコで栽培されています。和え物、ふりかけなど料理全般で、ごまの味を主張したいときに使います。独特の風味と、どっしりとしたコクがあり、クセのある食材に合います。ごはんや赤飯にかけたり、和え物にも。乳製品、卵と相性がいいので、デザートやアイスクリームに合います。白ごま「甘み」ほんのりとした甘みと柔らかい香り、コク。野菜や魚の味を引き立たせる名脇役です。白和え、ごま豆腐などにつかえば色もきれいです。煎いるか、擂するか、搾しぼるかごまの製品は、加工の方法によって、名前が変わります。洗いごま(あらいごま)原料のごまから枝やほこりを取り除いて水で洗い、乾燥させたもの。煎りごま(いりごま)原料のごまから枝やほこりを取り除いて水で洗い、火で焙煎したもの。擂りごま(すりごま)いりごまをすりつぶしたもの。練りごま(ごまペースト)いりごま等をうすでつぶして、ねっとりさせたもの。焙煎したごまを押しつぶして、油を搾りだしたもの。ごまを育てようごまは、家庭でも簡単に育てられます。あの小さなゴマ粒を土にまくと、1メートル50センチ以上の大きな植物になり、できた実がゴマです。暑いところ、乾燥した場所を好むので、5,6月ごろにゴマをまいて、9月ごろに収穫です。盛んに栽培されています。種のゴマは、和田萬で販売していますよ。収穫アフリカ生まれごまの原産地は、今のエジプト南部かスーダン北部のサバンナ地方で、数千年前に生まれたと言われています。そこから北上してアラブにわたり、シルクロードを通って中国へ。日本にわたってきたのは縄文時代晩期と言われます。日本原産ではないんですね。アジアや中東の人も大好き世界でよくごまを食べるのは、アジア人と、中東の人。1人当たりでごまを世界一食べるのは、おとなりの韓国人。ナムルやノリにつけたり、韓国料理にはよく使われますね。日本ももちろんよく食べます。料理のバラエティは世界一かも。中東の人は、ごまペーストをよく食べます。栄養価が高いので、欧米でも食べる量がかなり増えています。CO.,LTD.)創業1883年のごま専門メーカー。