味覇で炊く炒飯がびっくりするほどソレっぽいなんとなく買ってきた味覇(ウェイパァー)を、どうにも持て余していた。コンソメや和風ダシのように使っても、おいしくならないのだ。「うちには合わないなー」と思っていたが、餃子や炒飯に使うとうまかった。使い方を間違えていた。餃子や炒飯の味付けに使うと、びっくりするほど相性がいい。レシピで指示される使用量が多いせいもあるが、食材の風味は吹っ飛び、味覇の味──中華料理屋の味に圧倒される。味付けの一部ではなく、全部だ。ロケットニュース24白米を味覇で炒めるのではなく、味覇で白米を炊くのがポイント。記事ではちゃんと炒めているが、火を通した具材(卵や肉)を炊飯器に入れて、混ぜるだけでもOK。いいか、もう一度言うぞ。炊飯器にコメと味覇を入れて、炊く。フライパンで卵や肉を炒める。2を炊飯器の釜に入れて、混ぜる。炒めてないけど、ソレっぽい風味になるのよ。私は王将の焼き飯を食べたことがないが、「まさにこれだ!」と断言できる。「味覇で炊いて作る炒飯」は、とにかく簡単だ。料理する気がまったくないときに、ちょうどいい。料理人を堕落させる調味料だよ。まとめ味覇の販売者と製造元が契約トラブルになり、4月以降は「製法が変わった味覇」と「味覇の風味をした創味シャンタンDX」に別れてしまうそうだ。ネット上では「中身が同じなら創味シャンタンDXを買う」というコメントが多い。大半の顧客はネットニュースなんか見てないだろう。ブランドの影響力は強いから、多少風味が変わっても、気がつかないのではなかろうか。なにより製造元が販路を確保できるとは思えない。同じような調味料を2つ並べてくれる小売店が、そうそうあるとは思えない。製法を秘密にしても、やっぱり製造元は弱い。それでも契約を解除したのだから、相当な覚悟だったのだろう。販売者は、秘密の製法を解析し、製造元を切り捨てる算段がついたから、こうしたトラブルを仕掛けたのかもしれない。...わからないけど。味覇で炊いた炒飯を食べてながら、世知辛い気持ちになった。(追記)※店頭で見つけた。