春植えジャガイモの「種イモ」が届きました。品種は「インカのめざめ」です。滑らかな食感に栗のような風味と濃厚な甘味。そのおいしさに感動して、3年ほど前から欠かさず栽培しているのですが、何とこの「インカのめざめ」に限っては、毎年収穫の3分の1もの量を必ず畑ネズミとアリに食べられてしまいます・・・。「種イモ」は、しばらくの間風通しの良い所で芽出しを行い、植え付けの時を待ちます。仕上がりが遅れていた「丹波黒豆」の販売がようやく再開しました。お待たせいたしましたが、どうやら出来は上々です。春の七草の一つ「すずな」。ご存知の通り「かぶ」のことです。柔らかくきめの細かい真っ白な「小かぶ」。夏に比べ野菜の品数が少ないこの時期に、浅漬けやサラダなど手間いらずのもう一品に欠かせない存在です。かけご飯がご馳走になります。お醤油は必要ありません。なにもかけずにお召し上がりください。純粋な卵本来の味をお楽しみいただけます。次に、ほんの少しだけ上質なお塩をふりかけて・・・。黄身の自然な甘さが引き立ちます。お醤油好きの方は、気にせずどうぞお醤油で。】の「地域のアクション」にも登録しています。収穫を終えた今年の綿花。5kgほどの収量でした。この綿花で「糸紡ぎ」を行うためには、綿花の中にある大量の種を取り除かなければなりません。(取り除いた種は、今年の苗作りに使用します。)種が取れやすくなるように、まずは竹ざるなどを使ってしっかりと乾燥させます。「大寒」1月20日「大寒」。意外にも春のようなポカポカとした暖かい日になりました。今年もたくさんの「大寒卵」をご注文いただき本当にありがとうございました。今朝産みたての元気な卵を心を込めて発送させていただきました。「皆さまが幸せでありますように・・・。配合設計に基づき、農場内の飼料撹拌室で混合しています。安全な厳選素材のみを原料として使用することができ、薬物や危険性のある素材、添加物(法律で使用が認められていたとしても)なども完全に排除することができます。飼料設計は、1遺伝子組み換え作物は使用しない。(可能な限り頑張ります。)2動物性素材(サルモネラのリスクが否定できない魚粉、骨粉など)の使用を極力控える。3特殊なビタミンやヨードなどの成分を人為的に添加しない。(卵はサプリメントではないと考えます。)4必要以上のハイカロリー(濃厚)飼料にしない。(高産卵は、鶏の産み疲れを助長させ早期の卵質低下を招きます。)などのことを基本として、「健康な鶏を育てること」のみに重きを置いて行います。あたりまえのことなのですが、「活力に満ち溢れた健康な卵は、健康な鶏からしか産まれない」からです。飼料原料の全ての素材には、その素材を使用するにあたっての明確な理由が存在します。今後、何回かの機会に分けて歩荷農場の「自家配合」飼料の詳細を解りやすくお伝えして行きたいと思います。その名の通り、正月のお雑煮にかかせない愛知尾張地方の伝統野菜で、別名「餅菜」とも言われます。小松菜の一種ですが、小松菜よりも柔らかく汁物には相性が抜群。私たちも毎年、お雑煮に入れるために栽培しています。正月明け、畑に残った「正月菜」は、嗜好を変えて我が家の「なたね油」で炒め物に。6~9月)の鶏の入れ替え時期を迎えています。約1年間卵を産んでくれた鶏たちに別れを告げ、若い雛鶏たちを迎え入れる準備をしなければなりません。作業は1棟単位(6室/約1,000羽)のオールイン・オールアウト方式で2ヵ月以上の時間をかけて行います。これにより、清掃や床の手入れなどの衛生管理を徹底させることが可能となり、最良の状態で雛鶏たちを迎え入れることができるのです。「鶏出し」は3回に分けて行い、3週間で1棟全てが空棟になります。1回の「鶏出し」では、約350羽の鶏たちを専用の鶏カゴに入れて精肉処理場へ運びます。これが養鶏を生業とする者の使命。人が生きるということは、「命をいただくこと」であると実感する瞬間(とき)です。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。