中心に昭和の風情を残す食堂を巡る。定番ランチや懐かしグルメ、そこに集う人々の人間模様を伝える。【春木家本店】2018.11.21最近、気になることがある。ほかならぬこのブログについて。選ぶ店がマイナー過ぎやしないだろうか...。-;))チェーン店はともかく人気店を意図的に避けているつもりはないが、結果としてアレならば、ちょっとアレなので...。改善を図ろうと思います。ご存じの方は呆れていることでしょう。有名店だけにそのへんの事情もよく知られていることだし。いう方はこちらのサイトをご覧ください。デリケートな問題っぽいので、説明省略。北側からではまったく目立たない店構え青梅街道を四面道から新宿方面へ、天沼陸橋の上り口を左折する。僕は奥側から回り込んできたので、一度通り過ぎた。いうくらいに目立たない店構え。なんと、出前用のカブが止めてある。いまどきの人気ラーメン店ではありえない光景。暖簾をくぐり(って、暖簾ないし...)、なおも当惑したことに、お客さんがいない...。奥まで進んで厨房の暖簾をめくり、「こんちはー」みたいな。「あ、いらっしゃーい!」と、若だんな風。適当な席に座って待っていると、それでもずいぶん間を置いて、お冷を持ってきてくれたのは大女将のような方。一連のプロセスで、時間の流れが一気にスローダウンした。断っておくが、こちらはコアなファンの多いお店。今日はたまたま運がよかった。1931(昭和6)年創業。現存する最古の「東京ラーメン」お店のホームページに「中華そばも美味しい日本蕎麦家」とあるので、本業はそば屋だ。1人で入るのはもったいないお店(そばとラーメン、両方試したい)として、なかなか機会がなかった。本日はなりゆきで1人で入ってしまったので、とりあえず中華そば700円を注文。メニュー表のそのすぐ下にあって、ひと目で推しとわかる煮玉子100円も頼む。「麺の硬さは標準(と言ったかな...?)でいいですか?」と好みも聞いてくれ、たいへん感じのよいおかみさん。店内は、12席の大テーブルを中心に、4人掛け2卓、2人掛け1卓、左手が小上がりで4×4席。時間の流れは遅いが調理のスピードは速く、3分ほどで提供。そば、うどん、中華の麺(卵使用)は、自家製麺でございます。弱アルカリ性のミネラルウォーターを使用しております。麺の茹で加減は、お客様のお好みに合わせて調整いたします。いうか、ずばり春木屋を思わせる。こちらのほうが魚介風味は軽やかで、一方、かえしには日本そば屋らしい甘味がある。細めの縮れ麺は粋な感じ。固ゆでの煮玉子は表面あばた状で手づくり感いっぱい。チャーシューはしっかり味が入り、肉のうま味と程よい歯応えを残す。作り手の顔が見えるところが、微妙な味の優劣を左右するように思う。人気店は、顔は見えるが人となりまでは伝わりづらい。お会計で「またいらしてくださいね」とおかみさん。一発でファンになる人も多そうだ。音楽_Soul/Funk.Zapp。