新鮮な鰆を皮目だけ焼き上げたもの。焼きねぎと辛子のソースが添えられる。身は淡白だけど旨味は鮮烈。明石産の鱧は生姜醤油で供される。骨切りの細かさはお見事。この日は九平次の純米大吟醸と黒牛の生酒のマリアージュを楽しむ。こちらのお店の名物の切子のグラスは壮観である。言っている間に岐阜で取れた活鮎のプレゼンテーション。炭火の前でじっくりと焼くこと50分。めくるめく変化する団扇のメッセージが面白い。時間をかけて焼きあがった鮎は頭部分は唐揚げ状態。お腹はワタでほろ苦く、卵の部分はプチプチした食感があり、尻尾部分は味が濃い。背骨も焼き切れているので美味しくいただいた。炊き合わせは柔やわに蒸された鮑と蛸と蛸の卵の海藤花と小芋を合わせて鮑を炊いたダシをゼリーにして倉掛けされたもの。炊き込まれて焼いたフカヒレの餡掛け・・・・かなり贅沢な逸品である。香川県の日の出製麺所で特別に作っていただいているうどんにイタリア産の黒トリュフを思いっきり掛けたもの。削りたてのトリュフの香りが鮮烈。食事は旬のサンマを焼き上げたものと大葉と大根おろしを炊きたてのご飯にのせてかき混ぜたもの。下処理が丁寧なので小骨や苦味、嫌なくせなどは全くない。脂が乗りまくっているので身はふかふか。デセールは杏仁豆腐とイチジクとブドウのアソートしたもの。スタッフさんの気配りも素晴らしく。ご主人もお客さんとコミュニケーションを取りながら料理を作られるので初めての方でも安心。06:44ルクアのB2にある表記の焼肉店をランチタイムに一人で訪問。赤み盛り合わせ1350円を所望する。一人焼肉用の席が並ぶカウンターで女性客に囲まれて肉を待つ。赤身肉はバラ肉とハラミ肉が3切れずつ。火力の弱さが気になるが許容範囲内。ご飯と牛骨スープが付くが少し割高感は否めない。カジュアルに焼肉をいただけるという業態は場所柄とてもいいと思うのだが。7月2000年12月このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。