中野の鍋屋横丁の四国屋は幸せ顔のお客で溢れている。幸福な時間を過ごせるうどん屋なのである。鍋屋横丁の四国屋は東京で最古の讃岐うどん屋ではないだろうか。1962年製麺所として開業している。今年2004年はうどん屋開店40周年記念。2004年夏前から昼間の営業も開始した。知られていないから昼間は狙い目。(笑)この店に来るといつも思うのだが、お客さんが皆とてもよい顔でうどんを食べている。待っている顔もいい顔だ。コの字型のカウンターで中が調理場だから皆が自分のうどんができてくるのを見ているわけだ。延しと釜前の茹での担当は大将。調理の仕上げは女将さん。あうんの呼吸でうどんを仕上げる。カウンター越しに注文した丼を受け取るときの客の顔。待ってましたの顔・顔・顔。皆同じように幸せを感じるようだ。このお店の客層はカップルやご夫婦が多いような気がする。この店を知っていることを誇りに思っているように皆ニコニコ顔なのだ。いろいろなうどん屋に出入りしているが四国屋ほど心がわくわくする店はない。打ち場でうどん打ちを見ることもあるがとても特徴がある。生地が大きいことと加水が少ないように見えること。聞くところによると加水は40パーセント台前半とのこと。一晩寝かして打つようだが筋肉の動きを見る限り大変な力技で仕上げている。団子も大きいから格闘系うどん打ち?だ。したコシと艶の良いうどんに仕上がる。東京でも最右翼のコシを誇るといえるだろう。温かいうどんの人気メニューの肉刻みうどんなどではけっして固いうどんというイメージは無い。コシの強さから太いうどんをイメージするとそれほど太いわけではないので驚く。小麦粉は白椿ベースのブレンドだと思われるが白椿の食感のよさが前面に出る。冷たいうどんでは強靭なコシを誇る。かけダシは鰹節・イリコ・干しシイタケと聞いているが上品な塩が効いたもので醤油はあまり前面にはでてこない。つけダシは鰹とイリコのバランスが良い濃い口醤油タイプで甘さも心地よい。冷たいうどん用のダシは2004年から讃岐風の薄口醤油ベースのものも用意されてぶっかけうどんに供されている。ダシは注文時に従来のものと選択できる。以前からのダシは1番、新しいダシは2番。店内にも季節の人気メニューが張り出されているのだが、私のお薦め3点を紹介しよう。この3つが一体となったつゆにからむうどんは・・・思い出すだけでジュルジュルとよだれが出そうだ。できれば大盛で食べることをお薦めします。丼からはみ出しそうな巨大なかき揚げ。カラットしているうちに食べるのも良し。ダシを吸わせて食するのも良し。かき揚げを別盛にして食べるのも良し。作るのが大変なのであまり紹介しないで欲しいというニュアンスの女将さんの発言があるのだが・・・こいつをいつかは食べて欲しい。顔は最大限に発揮されるはず。高いですが絶対元は取れています。他にも豚肉たっぷりのカレーうどん950円も美味い。メニューを端から一通りお試しください。いつも車で行くことが多いのでお酒やビールは飲めないのだがうどんを待つ間、季節の野菜を漬け込んだ自家製漬物。巨大お稲荷さんも必食。腹いっぱい、幸せ一杯は確実!とにかく場所柄気取りが無くて威勢が良くて気持ちの良い時間が過ごせる。店内はおしゃれとは言いがたい雑然とした雰囲気なのですが居心地は最高。東京の伝統の讃岐うどん。讃岐にも誇れる味です。8分中野通り沿い※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。余ったカレー、どうしてる?カレーリメイクレシピ麺類だけじゃない。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。